Начинка для пиццы в домашних условиях — Папа Джонс Блог

Подобрать вкусную начинку для пиццы можно даже дома. Главное, чтобы выбранные компоненты сочетались, полностью соблюдалась технология готовки. Сейчас существует масса разнообразных рецептов, в каждой стране используют свои фирменные ингредиенты. Все это позволяет экспериментировать и готовить блюдо по-своему вкусу. 

Шикарная начинка как в пиццерии

Начинка оказывает существенное влияние на вкусовые качества блюда. Вот несколько советов, как добиться идеального результата:

• Классика – это сыр, помидоры, колбасы. Причем качественный сыр, залог аппетитной пиццы.
• Сыр должен быть твердых сортов – Пекорино, Пармезан. Стоит отметить, что Моцарелла отменно тянется в расплавленном состоянии, но вкуса практически не имеет. Именно поэтому дополнительно используют еще один сыр приятный по вкусу.
• Мясные продукты – курица, фарш, нашинкованная говядина. Однако если время поджимает, вполне подойдет ветчина, копченые колбасы. С различными копченостями блюдо получается очень вкусным, практически как в хорошем ресторане.
• Грибы – шампиньоны или маринованные опята. Особенно выгодно сочетаются маринованные грибы с различными копчеными компонентами.
• Хороший соус нужно готовить самостоятельно. Магазинные кетчупы, томатные пасты могут несколько подпортить вкусовые свойства блюда. Дополнительно можно смазывать основу белым соусом или майонезом.
• Отличная начинка получается из морепродуктов. Подойдет красная рыба, кальмары, креветки.
• Основные ингредиенты можно разбавить оливками, кукурузой, огурчики маринованные.

Приготовить вкусную пиццу можно достаточно быстро, если заранее все подготовить. Чтобы получить идеальное блюдо, нужно контролировать все несколько моментов – тесто должно пропечься, сыр расплавиться, но не должна появиться сырная корочка.

Лучшее сочетание начинок для домашней пиццы

С колбасой

Наиболее простой рецепт, все ингредиенты всегда есть в холодильнике:

• колбаса;
• твердый сыр;
• домашний майонез и кетчуп.

Первостепенно замешиваем тесто. Выбираем наиболее комфортный для себя рецепт. Если цель получить настоящую итальянскую основу, тогда замешиваем такие ингредиенты – мука, соль, теплая вода, оливковое масло, дрожжи. Полученная масса должна немного настояться.

Колбасу нарезаем небольшими кусочками, сыр натираем на терке. Раскатываем основу и промазываем ее кетчупом и сыром. Равномерно распределяем начинку и посыпаем ее сверху сыром. Запекается 7 минут.

С копченой колбасой и сыром

Еще один очень вкусный и быстрый в приготовлении рецепт. Однако здесь многое зависит от используемого сыра и колбасы.

Потребуются следующие компоненты:

• копченая колбаса;
• пармезан;
• помидоры;
• кетчуп, майонез, зелень.

Колбасу и помидоры нарезаем тонкими кружочками. Сыр трем на большой терке. Смешиваем майонез и кетчуп, добавляем различные приправы. На заранее подготовленную основу выкладываем все ингредиенты. В горячей духовке блюдо должно пробыть 10-12 минут. Обязательно контролируем процесс, чтобы основа не подгорела.

Готовим дома фирменную Маргариту

Маргарита – это классика итальянской кухни. Чтобы ее попробовать не обязательно куда-то идти, все можно приготовить самостоятельно. Рецепт привлекает своей доступностью и простотой реализации. В холодильнике должны быть:

• помидоры;
• сыр;
• соль, базилик;
• оливковое масло.

Помидоры выбираем жесткие, их будет проще нарезать тонкими кружочками. Укладываем их на тесто, добавляем зелень, приправы, соль. Теперь отправляем в духовку на 10 минут. После чего достает пропеченную основу, добавляем сыр и снова в духовку. Ждем, пока расплавится сыр.

Рецепты Домашней Пиццы[Методы и Лайфхаки] в 2019 году!

24.07.2019 Нико Пиццарский

Итальянское блюдо в виде открытого пирога с томатами и сыром знает каждый. Сегодня удивить оригинальным рецептом сложно. Пиццерии предлагают начинки на тонком тесте, коржи с подгоревшими пятнами, веганские из ржаной и обдирной муки. Закуску можно заказать с доставкой на дом, купить замороженную в супермаркете или в кафе к пиву. Однако доступные домашние рецепты пиццы позволяют готовить каждой хозяйке закуску с любимым вкусом.

Как приготовить «правильное» тесто

Вы не думали, почему у нее разный вкус? Нет, дело не в начинке. Попробуйте приготовить коржи по разным рецептурам, подобрать соус, ингредиенты для пиццы. Если вы – начинающий кулинар, для начала уясните несколько правил, гарантирующих отличный результат:

• соблюдайте указанные нормы;

• используйте просеянную муку высшего сорта;

• тщательно вымешивайте, потом обминайте;

• давайте время на расстойку.

Тесто должно быть воздушным. Текстура зависит от качества муки. Европейские шеф-повара рекомендуют использовать итальянскую калиброванную сорта 00 грубого помола из мягких сортов пшеницы и смешивать напополам с пшеничной. По их мнению, российская из твердых сортов слишком мелкая, содержит мало клейковины, поглощает много воды. Высший сорт больше подходит для пасты. Итальянская мука после замеса хорошо тянется, не рвется. Шеф-повара тесто рекомендуют заводить вручную, раскатывать не толще 1,5 см.

Для получения хрустящей корочки не забывайте смазывать металлический противень, ставить в раскаленную печку. При приготовлении пышного теста для домашней пиццы кладите меньше муки и чуть больше жидкости. Для мясных начинок раскатывайте тонкие пласты, для сырных делайте коржи с бортиками, чтобы он не вытекал.

На заметку

Если берете за основу классические рецепты, вместо дорогих итальянских сыров можно использовать более доступные по цене. Многие вместо моцареллы покупают мягкую фету, рассольный отжатый сулугуни, готовят домашний итальянский аналог из творога. Хорошо плавятся твердые и ломтевые сорта – эдам, гауда, маасдам, чеддер, эмменталь, пармезан.

Время выпечки зависит от толщины слоя и консистенции: воздушная печется за 15 минут, плотная чуть дольше. Если соус жидкий, для выпаривания сока держите 7-10 минут при более низкой температуре. Если берете разную начинку, сырые продукты кладите сверху, плотно засыпайте сыром, чтобы они томились, как под крышкой. Для тонкого коржа подходят: колбаса, готовое мясо, бастурма, овощи на гриле или обжаренные на сковороде.

Три рецепта соусов для пиццы

Именно они оставляют во рту послевкусие. Зимой используйте готовый томатный, летом давите свежие помидоры, не забывая обогащать вкус травами, чесноком. Обдайте овощи кипятком, снимите кожицу, хаотично измельчите. В раскаленное оливковое масло бросьте пару располовиненных зубчиков чеснока. Как только они потемнеют, выловите их шумовкой и выбросьте. Ароматную массу соедините с томатами, душистым орегано, базиликом, перцем, взбейте блендером.

Итальянцы не спешат делиться секретом приготовления оригинального белого соуса, но опытные кулинары и без них знают, что основу составляют тертый сыр и прованские травы. Согласно рецепту возьмите:

• зубчик чеснока, черный перец, щепотку мускатного ореха;

• по ложке трав и муки;

• 150 мл молока;

• 60 г сливочного масла;

• 80 г тертого сыра.

В жидкое масло добавьте раздавленный чеснок, муку, при быстром помешивании осторожно влейте молоко. Лопаткой вымесите массу до однородности. Забросьте сыр и специи, остудите. Если соус сильно загустел, верните на плиту и долейте молока.

Сливочный соус

В составе 6 ингредиентов: 2 желтка, 90 г сливок высокой жирности, кусочек сливочного масла, 90 г пшеничной муки, 0,5 ложки соли и песка. Подогретые сливки в сотейнике соедините с маслом и мукой, поставьте на водяную баню. Варите при помешивании 10 минут. Введите взбитые желтки и сразу снимите с огня. Взбейте соус до однородного состояния. При желании добавьте тертый чеснок.

Пицца ассорти

У каждого кулинара свой рецепт приготовления пиццы. Но в состав всегда входит жидкость, дрожжи, мука, масло, соль. По усмотрению можно что-то добавить. Некоторые для образования хрустящей корочки разбивают яйцо. Идеальное решение для вкусного блюда – больше тонкого теста и чуть меньше соуса и начинки. На небольшую лепешку у пиццайоло уходит 200 г теста и 150 г наполнителя. Попробуйте приготовить тесто для домашней пиццы по классической рецептуре. Для замеса возьмите:

• 1,5 стакана просеянной муки;

• 2 ст. л. постного масла;

• 0,5 ложки активных дрожжей;

• щепотку соли, две сахара;

• ¼ стакана воды.

Теперь соберите массу ложкой в ком. Самое сложное в приготовление пиццы дома – вымешивание до однородной эластичной текстуры, которая легко раскатывается. Если колобок готов, поставьте на расстойку под пленку. В это время измельчите чеснок, смешайте с пастой.

Когда шар заметно округлится, раскатайте пласт желаемой толщины, выложите на промазанный маслом противень. Сверху распределите чесночный соус, последовательно выложите ингредиенты, закройте сыром. Для большой семьи раскатайте большой круг, визуально разделите пополам, положите две разных начинки: мясную и овощную. Помидоры с оливками, грибами, базиликом, припущенными кольцами болгарского перца и лука по вкусу не уступают ассорти. Для него возьмите сервелат, ветчину, грибы, маринованные огурцы. 

Простой рецепт пиццы дома

Из этих ингредиентов получается вкусная бездрожжевая закуска. Причем готовка пиццы занимает мало времени. Вам понадобится: 1 яйцо, 550 г муки, 1 стакан воды, щепотка соли, немного масла. Жидкие ингредиенты взбейте венчиком до воздушной массы. Долейте теплую воду, еще раз взболтайте, порциями насыпайте муку для замешивания упругого нелипкого теста. Раскатайте круг 0,7 см, намажьте соусом и распределите любую начинку. Многие переживают, что такая основа чересчур калорийна. Все верно, но питательная ценность продуктов зависит и от наполнения. Вегетарианская пицца на минеральной воде с грибами и овощами по калорийности уступает мясной.

«Маргарита»

Любой итальянец скажет, что ее отличает вкус теста и запах помидоров сан-марцано, твердой моцареллы для горячих блюд, свежего базилика, масла оливы. За восхитительный вкус и аромат пиццу любят во всем мире. Классический рецепт осилит каждая хозяйка.

• дрожжи свежие;

• мука – около 2 стаканов;

• вода – треть стакана;

• половина ложки соли и полная сахара;

• 5 томатов для начинки, 2 чеснока;

• моцарелла – 150 г.

Из ингредиентов замесите колобок по предыдущей технологии. Смажьте оливковым маслом, уберите на час подходить. Затем обомните, отставьте «отдыхать» на 30 минут. За это время приготовьте соус: снимите кожицу с томатов и взбейте в пюре. Переложите в сотейник с горячим маслом, тушите ~20-30 минут до испарения сока. Для яркости вкуса забросьте 0,5 ложки сахара, в конце добавьте приправу. Остудите соус, сыр нарежьте, раскатайте пласт и соберите все вместе. 

Морская 

Рецепт с морепродуктами – кальмарами, мидиями, креветками – под сливочным соусом, сыром и зеленью оценят гурманы. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• тесто – 150 г;

• помидорный соус – 80 г, крупный томат;

• сыр – 80 г;

• кальмары – по 50 г;

• паприка – 1 шт.;

• лосось – 60 г;

• шпинат – горсть;

• креветки – 50 г

• соус «Песто» – 20.

Способ приготовления пиццы дома:

Раскатайте тонкий пласт, ровным слоем распределите томатный соус, припорошите тертым сыром. Разложите припущенный на сковороде болгарский перец. Визуально разделите круг на 4 порции, на каждую выложите разную начинку, нарезанную соломкой или кубиками. Отправьте в духовку на 15 минут. Достаньте, на сегмент с рыбой положите шпинат, на кальмары – дольку помидора с чесноком или зеленью, креветки дополните песто.

Версии вегетарианской пиццы

«Четыре сыра» придется по вкусу многим. Из-за отсутствия томатного соуса проще оценить вкус и запах тающих итальянских сыров – моцареллы, твердого пармезана, полутвердого голубого Дор-блю, острого Фонтина с яркими травянистыми нотками. «Сицилийскую» отличает квадратная форма и пышное тесто. В ее составе всего 4 компонента: полутвердый Пекорино, анчоусы, томаты, оливки.

Острая пицца

Любителям «погорячее» итальянцы предлагают вариант с пикантным острым соусом. Возможно, присутствие кайенского, перчиков «Халапеньо», горчицы кого-то отпугнет, но только не тех, кто любит запивать еду пивом. Домашние рецепты пиццы оценят многие.

«Диабло» 

Разнообразие компонентов делают вкус многогранным. Возьмите:

• 350 г муки;

• 0,5 ложки быстрорастворимых дрожжей;

• по кофейной соли и сахара;

• мерный стакан воды, масло оливы – 2 л.

Для начинки:

• 4 ст. л. густого помидорного соуса, немного паприки;

• сулугуни или моцарелла – 200 г;

• бекон – 100 г;

• 5 шампиньонов;

• колбаса пепперони или копченая салями – 150 г;

• чили по вкусу или острый соус.

Технология приготовления:

Почистите шляпки грибов, нарежьте на пластины, сделай нарезку из мясных продуктов, потрите сыр. Замесите тесто по классическому рецепту: залейте мелкие гранулы теплой водой с сахаром, добавьте остальные продукты, сформуйте мягкий шар, оставьте на 15 минут. Разделите на 3 части: две положите в пакет и отправьте замораживаться, оставшийся кусок хорошо обомните и выбейте о стол. Раскатайте пласт, припорошите мукой, накрутите на скалку и перенесите на подогретый металлический лист. Выложите продукты и отправьте запекаться. В общей сложности приготовление занимает 45 минут: 30 на подготовку и 15 на выпечку.

Домашние пиццы для опытных хозяек

Гавайская с нежным вкусом нравится детям и взрослым. В начинку входят: ананас, сливочный соус, нежная ветчина, сладкий лук, мягкий сыр. «Капричиоза» – итальянская классика. Основу pizza capricciosa составляют шампиньоны, маринованные черри, маслины, ветчина, пармезан и рикотта. Вместо них хозяйки могут использовать местные твердые сорта сыров.

Кроме итальянских рецептов имеется множество адаптированных вариантов. Повара в разных странах добавляют местные ингредиенты, которые по-другому оттеняют хлебный вкус лепешки. В Италии в каждом регионе классические рецептуры интерпретируются по усмотрению. Например, «Капричозу» готовят с томатами, мягким сыром, артишоками, грибами. В «Гавайской» ананасы сочетают с беконом, моцареллой и ананасами.

Рецепт «Неаполитанской» коррекции не подлежит. Замена одного ингредиента меняет вкус. На круг диаметром 35 см с оформленными бортиками выкладывают очищенные томаты, свежий базилик, анчоусы, моцареллу. Однако американцы все-таки адаптировали рецепт под себя. В большинстве штатов местные повара добавляют сухие прованские травы для аромата. К тому же делают большой тонкий круг, чтобы не нарезать, а сворачивать трубочкой. Встречается подача по типу бутерброда с уложенными друг на друга ломтиками.

Кроме традиционной неаполитанской существует и сицилийский вариант приготовления домашней пиццы. Она пышная, имеет форму противня, отличается чересчур тонкой сырной корочкой. В Чикагской всегда делают толстый корж, выкладывают по-другому ингредиенты: на основу кладут сыр, топпинг, заливают соусом. Калифорнийская отличается оригинальной начинкой. Для наполнения берут морковь, молодую спаржу, арахисовый соус и барбекю.

Кто любит похрустеть, готовят Сант-Луизианскую. Очень тонкая основа после выпекания напоминает подсушенный крекер. Для топпинга подходят припущенные в масле овощи, разные виды мяса, яркие кольца паприки для декора. В стафф-пицце укладывают два коржа, переслаивают соусом, обильно поливают сверху. Никто не запрещает импровизировать со вкусами и вам. Оставьте статью в закладках, чтобы рецепты были под рукой. Экспериментируйте с начинками, удивляйте домашних вкусной едой.

 Либо же закажите пиццу тут  https://pizza.od.ua/menu/pizza/

6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

Пицца – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. AdMe.ru подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

Вам понадобятся:

• 900 г муки
• 10 г дрожжей (свежих)
• 0,5 л воды
• 10 г масла растительного (или оливкового)
• 20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину – ломтиками, а салями – полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Пицца с курицей, соусом песто и сыром

Понадобится отварная куриная грудка, разделенная руками на небольшие кусочки и выложенная на предварительно смазанное соусом песто тесто. Перед тем как поставить пиццу в духовку, посыпаем ее тертым твердым сыром, чтобы она получилась не только вкусной, но и очень сочной.

Сытная пицца с говяжьим фаршем

Небольшую луковицу и зубчик чеснока чистим и мелко нарезаем. Жарим их в сковороде на оливковом масле, добавляем говяжий фарш. В это время смазываем тесто томатной пастой, а затем равномерно распределяем сверху мясную начинку. Готовую пиццу посыпаем свежей нарубленной зеленью непосредственно перед подачей.

Пицца в домашних условиях на дрожжах: вкусные рецепты

Этот рецепт пиццы в домашних условиях на дрожжах, пожалуй, самый любимый в нашей семье. В ней удачно сочетается тонкое тесто – почти хрустящее, и начинка – сочная и в меру пряная. Раньше я готовила ее с сырокопченой колбасой, но когда ребенок подрос, перешла на менее острую ветчину и курятину. Количества ингредиентов, указанного в рецепте, хватает на 2 большие пиццы. Одну я обычно делаю менее острую, с меньшим количеством майонеза и нежным томатным соусом – для себя и деточки. Для второй не жалею пряностей и кетчуп добавляю более жгучий – муж любит пищу поострее )))

Тем, кто любит экспериментировать с начинками, я предлагаю еще несколько вариантов приготовления пиццы на сырых дрожжах. Сразу же за домашней пиццей на дрожжевом тесте вы найдете рецепты с овощами – маринованными огурцами, кукурузой, горошком, сладким перцем и помидорами. Также я подобрала варианты с мясными продуктами – колбасой и ветчиной, с разными видами сыра и грибами. Надеюсь, вам придется по вкусу хотя бы один из рецептов. Или я от огорчения съем свою шляпу сжую свой любимый фартук – в горошек ((((

Пицца домашняя на дрожжевом тесте: рецепт с фото

Ингредиенты (на 2 большие пиццы размером с противень):

• 850 г теста дрожжевого (с яйцом)
• 300 г твердого сыра (пошехонского или голландского)
• 300-350 г копчено-вареной ветчины
• 3 помидора среднего размера
• 4 веточки петрушки
• 4-5 ст. ложек кетчупа или томатного соуса
• 4-5 ст. ложек майонеза
• 0,5 ч. ложки пряностей для пиццы

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для начинки. Вымойте зелень и помидоры. Томаты нарежьте полукружьями, ветчину – прямоугольными ломтиками среднего размера.

Поставьте разогреваться духовку до 230 градусов. Подошедшее тесто обомните и немного вымесите. Разделите на две половины и раскатайте каждую в тонкий пласт размером немного больше, чем противни. Чтобы облегчить процесс, присыпьте стол и скалку мукой. Смажьте противни растительным маслом и аккуратно переложите на них сформированные коржи.  Дальше я опишу порядок действий для одной пиццы, вторую будете делать по такому же принципу. Налейте на середину основы по 2-2,5 столовые ложки майонеза и кетчупа, добавьте половину указанного в рецепте количества пряностей.

Смешайте ингредиенты для соуса пальцами или кулинарной кисточкой, размажьте по поверхности основы. Края теста заверните внутрь – у вас получится небольшой бортик. Также смажьте бортик смесью майонеза и кетчупа. Выложите на корж ломтики ветчины, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Натрите твердый сыр на крупную терку прямо на тесто, с помощью вилки распределите сырную стружку по поверхности. Равномерно разложите нарезанные помидоры. Включите в духовке режим конвекции. Поставьте один противень на второй уровень сверху, другой – на второй снизу. Через 10 минут поменяйте противни местами и выпекайте до готовности (еще 7-8 минут).

Я обычно отключаю духовку, затем достаю первый противень, стряхиваю выпечку на огнеупорную поверхность и быстро нарезаю специальным дисковым ножом. Раскладываю кусочки по тарелкам, а на освободившуюся поверхность снимаю вторую «итальянку».

Домашнюю пиццу на дрожжевом тесте можно подать с чаем или чем-нибудь покрепче – например, пивом (трезвенников прошу закрыть глаза на рекламу слабого алкоголя). Приятного аппетита!

Если вам понравился мой фирменный рецепт, предлагаю вам еще несколько вариантов приготовления этого сытного блюда – с разными начинками.

Пицца с жареной ветчиной и яйцом

Ингредиенты:

• 500 г дрожжевого теста

начинка:

• 300 г ветчины
• 150 г сыра
• 30 мл растительного масла
• 2 яйца
• 200 г томатов
• 100 г репчатого лука
• 1 пучок базилика
• 2 маринованных огурца
• майонез
• соль, молотый перец

Нарежьте ветчину ломтиками, обжарьте в разогретом растительном масле.  Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте лук полукольцами, яйца – ломтиками, огурцы – кружочками. Раскатайте дрожжевое тесто в пласт по размеру противня, на который аккуратно и перенесите. Заверните край внутрь, сформировав небольшой бортик.

Выложите подготовленные ингредиенты слоями в следующем порядке: ветчина, лук, яйца, огурцы и помидоры. Чуть-чуть посолите начинку и приправьте перцем по вкусу. Нарисуйте майонезом на поверхности решетку, посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 200 градусах 30-35 минут.

Пицца с ветчиной и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• 300 г готового дрожжевого теста

начинка:

• 200 г ветчины
• 2-3 маринованных огурца
• 100 г твердого сыра
• 10 г сливочного масла

Сформируйте из готового теста корж на присыпанной мукой поверхности, смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, приподнимите края, сформировав невысокий бортик. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, огурцы – кружочками. Разложите, чередуя, по поверхности основы. Выпекайте 15-20 минут при 220 градусах.

Пицца с салями «Острая»

Ингредиенты:

• 500 г готового дрожжевого теста
• 300 г салями
• 150 г твердого сыра
• по 100 г сладкого перца и томатов
• 50 мл сливок
• 30 г репчатого лука

Обомните готовое тесто, раскатайте в пласт и перенесите на противень. Салями и помидоры нарежьте кружочками. Сладкий перец и лук – полукольцами.  Выложите ингредиенты слоями в следующем порядке: салями, перец, лук, томаты. Засыпьте ингредиенты тертым сыром и готовьте при 200 градусах 20-25 минут.

Пицца с брынзой и оливками

Ингредиенты:

тесто:

• 250 г муки
• 25 г дрожжей
• 50 г сливочного масла
• 2 ч. ложки сахара
• 2 яйца
• 100 мл молока

начинка:

• 2 стручка сладкого перца
• 4 помидора
• 1 пучок петрушки
• 1 маринованный огурец
• 1 луковица
• 150 г брынзы
• 10 оливок
• 0,5 ст. сметаны
• соль, молотый перец

Замесите из указанных ингредиентов дрожжевое тесто. После того, как оно поднимется, раскатайте в тонкий пласт и переложите на противень, смазанный маслом. Нарежьте помидоры дольками, перец и лук – полукольцами. Смешайте овощи, добавьте нарезанный соломкой огурец. Выложите овощную смесь на корж, сверху разложите нарезанную кубиками брынзу. Украсьте оливками, залейте сметаной и запеките в духовке.

Пицца с колбасой и луком

Ингредиенты:

• 300 г дрожжевого теста для пиццы

начинка:

• 150 г помидоров
• 200 г копчено-вареной колбасы
• 24 шт. маслин без косточки
• 2 головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки кетчупа
• 60 г твердого тертого сыра
• 6 ст. ложек майонеза

Помидоры и маслины нарежьте кружочками, лук и колбасу – соломкой, чеснок мелко порубите. Раскатайте тесто в виде круглой лепешки, смажьте кетчупом и уложите помидоры. Сверху распределите остальные ингредиенты. Полейте майонезом, посыпьте сыром и выпекайте при 220 градусов до золотистой корочки.

 Пицца «Светофор»

Ингредиенты:

• 500 г дрожжевого теста

начинка:

• 200 г шампиньонов
• 100 г зеленого горошка
• 2 стручка сладкого перца
• 100 г кукурузы
• 4 помидора
• 150 г моцареллы
• 140 г томатной пасты
• 150 г твердого сыра

Обомните и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпекания. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, нарежьте кубиками. Кукурузу и горошек откиньте на сито. Помидоры нарежьте кружочками, оба вида сыра натрите на крупную терку.

Смажьте основу томатной пастой, выложите шампиньоны, кукурузу, горошек, перец и кружочки помидоров. Посыпьте смесью сыров. Запекайте 30 минут при 180 градусах.

Пицца с овощами

Ингредиенты:

тесто:

• 250 мл теплой воды
• 20 г живых дрожжей
• 600 г пшеничной муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки соли

начинка:

• 1 стручок болгарского перца
• 4 шт. помидоров черри
• 100 г маслин без косточек
• 1 стебель зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 200 г твердого сыра
• 100 мл томатного соуса
• черный молотый перец

Покрошите дрожжи, залейте теплой водой. Добавьте в запузырившуюся смесь половину просеянной муки и соль, перемешайте. Влейте оливковое масло и постепенно подмешайте оставшуюся муку. Прикройте посуду чистой салфеткой и поставьте на час в теплое место.

Подготовьте ингредиенты для начинки. Вымойте овощи и зелень. У болгарского перца удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кружочками, оливки – колечками, очищенный от шелухи лук тонко нашинкуйте полукольцами, чеснок порубите. Твердый сыр натрите на крупную терку.

Раскатайте тесто в пласт, переложите на смазанный противень, распределите по поверхности томатный соус.  Выложите лук и кусочки перца. Сверху поместите черри и оливки, посыпьте чесноком. Засыпьте пиццу сыром и приправьте перцем. Выпекайте при 200 градусах 30-35 минут. Посыпьте готовую овощную пиццу свежим лучком.

 Овощная пицца со сметанным соусом

Ингредиенты:

тесто:

• 600 г муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. теплой воды
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 3 ст. ложки острого томатного соуса (кетчупа)
• 1 ч. ложка соли
• 20 г дрожжей

начинка:

• 2 стручка красного сладкого перца
• 3 помидора
• 2 ст. ложки тертого сыра
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• зелень кинзы

соус:

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 вареное яйцо
• 1 ст. ложка сметаны
• 2 ст. ложки томатной пасты
• соль и перец по вкусу

Смешайте дрожжи, сахар и 0,5 ст. воды, поместите в теплое место на 20 минут. В другой посуде соедините растопленное сливочное масло, томатный соус, оставшуюся воду и соль. Добавьте смесь в опару, туда же всыпьте просеянную муку и замесите тесто.  Дайте подняться в течение 30-40 минут в тепле. Разделите на 3-4 части, из каждого куска раскатайте плоскую лепешку, переложите на противни и смажьте ее растительным маслом. Оставьте для расстаивания еще на 30 минут.

Приготовьте начинку. Вымойте овощи, при необходимости очистите.  У перца удалите семена, нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кружочками. Выложите на коржи перец, помидоры и чеснок, посолите и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 210 градусах 15-20 минут.

Сделайте соус. Лук и чеснок очистите, пропустите через мясорубку. Яйцо натрите на мелкую терку. Соедините подготовленные ингредиенты со сметаной и томатной пастой, приправьте солью и перцем. Тщательно взбейте массу. Залейте соусом горячую пиццу и сразу же подайте на стол.

Пицца «Щедрая осень»

Ингредиенты:

тесто:

• 250 г муки
• 10 г дрожжей
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 180 мл теплой воды
• соль

начинка:

• 1 маленький кабачок
• 6 помидоров
• 8 шампиньонов
• 150 г тертой моцареллы
• 8 оливок
• 1 луковица
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте масло, перемешайте и оставьте на 15 минут. Добавьте муку и соль, замесите дрожжевое тесто для домашней пиццы.

Приготовьте соус. Половину помидоров измельчите в блендере с маслом и солью. Оставшиеся томаты, очищенные кабачок и лук, оливки нарежьте кружочками, грибы ломтиками.

Сформируйте из теста лепешку круглой формы. Сверху распределите соус и выложите подготовленные ингредиенты в произвольном порядке. Выпекайте 30 минут при 190 градусах. За 5 минут до окончания приготовления засыпьте ингредиенты тертой моцареллой.

Если вам еще не надоели рецепты пиццы в домашних условиях на дрожжах, ловите видео по теме.

Мясная пицца с фото | Рецепт пиццы мясной

Пицца с фаршем

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт пиццы. Я её назвала мясной, можно назвать домашней, так как основным мясным ингредиентом является столь популярный в нашей стране продукт, как фарш. Сегодня я использовала смесь из говяжьего и свиного фарша, подойдёт в принципе любой.

Тесто получается великолепным, данное количество ингредиентов теста рассчитано на 3 пиццы диаметром 30 см, тесто получается очень тонкое и вкусное, я сразу же при замешивании добавила в тесто сухие итальянские приправы.

Остальные составляющие начинки не столь принципиальны и вполне могут быть дополнены чем-либо или заменены, я по большей части импровизировала.

Очень советую использовать формы для пиццы.

Как приготовить «Пицца мясная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты: тесто, томатный соус на свой вкус, я использовала острый, свежие шампиньоны, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, оливковое масло, зелень укропа и петрушки, тёртый сыр, у меня моцарелла.

Шаг 2 Ссылка

Фарш обжарить с луком и чесноком, добавив немного оливкового масла.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем томатный соус.

Шаг 4 Ссылка

Перемешиваем, даём немного потомиться, получается мясной соус — основной ингредиент нашей пиццы.

Шаг 5 Ссылка

Предлагаю сразу же обжарить грибы, чтобы потом не возвращаться к плите и сковородкам, грибы можно было обжарить и вместе с фаршем, но я решила поступить иначе, они у меня запланированы больше для украшения и аромата. Обжариваем до золотистой корочки, добавив немного оливкового масла и соли.

Шаг 6 Ссылка

Вот мы и добрались до теста, его нужно растянуть руками по форме для выпекания пиццы, делать это нужно аккуратно, посыпая мукой и приминая ладонями, так как тесто у нас довольно тонкое.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем и распределяем мясной соус.

Шаг 8 Ссылка

Помидор нарезаем и раскладываем по форме.

Шаг 9 Ссылка

Сладкий перец нарезаем кольцами и кладём поверх помидоров.

Шаг 10 Ссылка

Высыпаем половину сыра на нашу пиццу.

Шаг 11 Ссылка

Нарезаем не очень мелко красный лук, для аромата, сочности и чтобы пицца смотрелась веселее, я решила положить его выше слоя сыра.

Шаг 12 Ссылка

Вот и дошли до шампиньонов, чтобы они не потерялись где-то внутри начинки я также выложила их сверху.

Шаг 13 Ссылка

Посыпаем пиццу оставшейся половиной сыра и отправляем её в предварительно разогретую до 220 °C духовку, на 10-15 минут, до готовности. Советую ставить пиццу немного ниже центрального яруса, основная начинка у нас уже приготовлена, нам необходимо лишь запечь тесто, расплавить сыр и немного поджарить овощи.

Шаг 14 Ссылка

После того как мы достали нашу пиццу из духовки посыпаем её мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Вот и всё, пицца готова. Приятного аппетита!

Начинка для пиццы в домашних условиях – Пицца рецепт начинки — VosMarket.ru

Пицца в наши дни стал чуть не самым популярным видом быстрой еды. Многие домохозяйки каждый день приготавливают пиццу у себя дома.

Однако не многие знают, что в пицце должны присутствовать два обязательные ингредиенты — томатный соус и сыр.

От правильно выбранного томатного соуса и сыра зависит много. Основные вкусовые качества пицца получает от этих двух компонентов и от теста.
Начинка не может сильно влиять на вкусовые качества.

Любая начинка будет вкусной, если у вас под рукой имеется вкусный томатный соус для пиццы, сыр моцарелла и тесто для пиццы.

Прежде чем выложить рецепты популярных начинок для пиццы, немного поговорим о сыре и томатном соусе.

Сыр моцарелла из буйволиного молока считается самым удачным в приготовлении пиццы. В отличие от других сортов сыр, моцареллу не натирают, а режут пластинами. Этот сыр в пицце выполняет роль своеобразного «переходника» от теста к начинке.
Второе место в списке сыров занимает сыр пармезан. Ну а далее идут уже Гауда, Чедар и даже голландские сыра.

Правильный томатный соус для пиццы посмотрите в разделе соусов нашего сайта — «Вкусный томатный соус для пиццы».

Отметим, что в пицце пропорций ингредиентов не существуют.

Начинка для пиццы Маргарита

Это классическая неаполитанская пицца. В состав этой начинки выходят помидоры, вяленные или свежие, зеленый базилик, томатный соус, сыр, чеснок, перец и соль.

Начинка для пиццы с колбасой

Просто берется ассорти из любых копченых колбас. Можно добавить немного вареной колбасы или сосиски.
Ну и конечно томатный соус для пиццы и сыр.

Вегетарианская начинка для пиццы

В этой категории удачным считаются сочетание баклажан со сладким перцем. А вообще любители могут добавить любые мелко нарезанные овощи.

Мясная начинка для пиццы

Этот вариант можно считать мужским, так как в основном мясную начинку предпочитают мужчины. В мясную начинку можно добавить обжаренный фарш, кусочки мяса, будь оно говядина или свинина, тонкие кусочки шашлыка или мяса приготовленное на грили.
После приготовления на такой пицце можно добавить тонко нарезанные маринованные огурчики.

Начинка из морепродуктов

Дары моря являются одним из популярных начинок для пиццы. Обычно очень популярны пиццы с креветками. Любители к креветкам могут добавить любые морепродукты и рыбу.
Принято на пиццах с морепродуктами добавляют кружочки из оливок.

Начинка из копченой курицы

Тут ингредиентов больше, по сравнению с другими начинками. Ломтики копченного куриного мяса, полукольца красного лука, оливки, кукурузные зерна и по желанию небольшие пластины бекона.

Начинка для пиццы с грибами

Для пиццы в основном используются белые грибы. В грибной сезон можно использовать лисички. С грибами хорошо сочетаются колечки репчатого лука.

Вот и все. В любом случае в приготовлении пиццы можно фантазировать до бесконечности. Ниже в к вашему вниманию представлены несколько изображений пицц с разными начинками.

Вкусная домашняя пицца: мини-энциклопедия | Пицца

 

 

Чтобы помочь многим начинающим, да и опытным кулинарам понять, как приготовить пиццу в домашних условиях, важно знать основные названия ингредиентов для домашней пиццы, свойства продуктов, входящих в рецепт пиццы, названия самих рецептов… все это собрано в нашей мини-энциклопедии домашней пиццы! А зная все это, Вы легко произведете впечатление на друзей и близких своим знанием темы Пиццы! 🙂

 

Какая пицца самая лучшая?

Типов пиццы существует огромное множество! Особо отметить из них один наилучший — на самом деле невозможно. На вкус и цвет, как известно… 🙂

Поэтому есть смысл найти свой самый лучший и самый вкусный рецепт домашней пиццы…с теми ингредиентами, которые по вкусу лично Вам и Вашим близким. Если Вы не сторонник долгой и трудоемкой готовки, то лучше всего воспользоваться готовым решением – купить готовую мучную смесь «Пицца» С.Пудовъ для тонкого бездрожжевого теста (подробнее об этом виде теста). А состав ингредиентов Вы выберете сами…

Самая много ингредиентная пицца

Пицца «Четыре времени года» — рецепт пиццы с самым большим составом ингредиентов и сложным сочетанием начинки. К тому же надо аккуратнейшим образом выкладывать начинку на тесто так, чтобы соединения ингредиентов формировали четыре части символизирующие смену сезонов, что не так просто. Символами жаркого лета выступают колбаса «Салями» и чёрный перец, зимы — грибы и варёные яички, весны — оливы и артишоки, а осени — томаты и сыр «Моцарелла».

 

Самая простейшая рецептура пиццы

Это рецептура итальянской пиццы под названием «E Olio» в неё входят лишь тесто, оливковое масло, чеснок и специя орегано (купить)— и ничего больше.

 

Мини-энциклопедия домашней пиццы

 

Анчоусы — маленькие рыбы, применяющиеся после засола в качестве специи.

Ананас — входит в рецептуру гавайской пиццы (подробнее о Гавайской пицце).

Базилик — растение, листочки которого применяются в качестве специи. Почти не имеет вкуса, но при этом имеет сильный аромат, поэтому служит для придачи запаха готовому продукту (купить в интернет-магазине С.Пудовъ).

Барбекю — мясо, сделанное данным способом, является частой составляющей американских пицц.

Белая пицца — пицца, которая готовится без томатного соуса.

Гавайская пицца – знаменита тем, что в состав начинки входит ананас (рецепт «Гавайская пицца с ветчиной и ананасами»)

«Веронезе» — рецептура пиццы из дрожжевого теста с мясной начинкой и чесноком.

Ветчина — не классическая составляющая пиццы, в итальянских рецептурах пиццы её нет, но в наше время широко применяется.

«Четыре времени года» — очень трудный тип пиццы. Поэтому данная пицца разделяется на четыре доли, каждая из которых значит сезон, и на каждую из этих долей кладутся свои составляющие.

Греция — одна из отчизн пиццы, где она предстала в качестве лёпешки (подойдет мучная смесь «Пицца» С.Пудовъ), приправленной оливковым маслом, с разными составляющими. Греческая пицца в современности имеет отличия от иных тем, что у неё более толстая основа. В начинку вмещается сыр фета, оливы и специя орегано (купить).

Доставка пиццы — нет ничего проще этого, чем сделать заказ пиццы на дом. Какая угодно пиццерия с удовольствием приступить за такой заказ. Это комфортно — можно сытно пообедать, не оставляя дом.

Дрожжи — могут быть либо нет в составе теста для пиццы. Тесто без дрожжей (подробнее читать) для пиццы (купить)— менее калорийное и пышное.

Дьябола пицца — необходимая составляющая рецептуры данной пиццы — пепперони, остальные ингредиенты — по вкусу. Важно, что данная пицца обязана быть острой!

Италия — страна, которая дала пицце новую жизнь и всемирную популярность. Теперь понятие «фирменная итальянская пицца» является нарицательным, как показатель качества и особенных вкусовых ощущений.

Кальцоне — вариация пиццы, когда пицца соединяется и печётся, а фарш находится внутри (рецепт «Пицца Кальцоне»).

Камень для пиццы позволяет готовить в духовке вкусную полезную пищу у которой совершенно не пригорает корочка. Изготавливается из особых экологически чистых сортов глины. Камень для пиццы можно купить (смотреть в интернет-магазине С.Пудовъ) по Вашему вкусу – квадратный, круглый, любого размера.

Каперсы — бутоны кустов «почки колючие». В еду употребляются в маринованном виде, по вкусу они терпкие, пряные и соленые, немного напоминают горчицу.

Моцарелла — мягкий белый итальянский сыр, хранится ограниченное время, часто применяется в рецептурах итальянской кухни.

Маргарита — одна из самых популярных и простейших рецептур пиццы (подробнее). Именована в почтение Маргариты Савойской, которой данная рецептура пришлась по вкусу. В рецептуру пиццы «Маргарита» входят помидоры и сыр моцарелла.

Маринара — пицца с морепродуктами.

Неаполитанская пицца — с томатами, двумя типами сыра (пармезан и моцарелла), со специями орегано и базиликом, приправленная оливковым маслом.

Орегано — специя, которая отличнейшим образом подходит к мясу и рыбе, а поэтому применяется для готовки пиццы, в рецептуру которой они входят (купить).

Оливковое масло — входит в рецептуру теста для итальянской пиццы, а так же применяется в некоторых типах пиццы в качестве соуса.

Окономияки — японская вариация пиццы, плоская лепешечка, присыпанная стружкой тунца, в структуру входят дары моря с овощами.

Орехи — входят в структуру итальянской пиццы, как правило, в соединении с грибами либо ветчиной. Чаще всего применяются грецкие и кедровые орешки, кешью. В качестве составляющей соуса для пиццы порой выступает ореховое масло.

Пармезан — твёрдый итальянский сыр с резковатым ароматом. Один из непременных составляющих итальянской кухни.

Пепперони — особенная марка колбасы с острым вкусом, часто применяющейся в рецептурах пиццы, преимущественно в её американских вариациях.

Печи для пиццы — неизбежное условие готовки форменной итальянской пиццы. Пицца дома создаётся при помощи мини-печек для пиццы, которые гарантируют температурный режим, схожий с каменными печками, но зато не захватывают много места.

Полуфабрикаты пиццы появились в тысяча девятьсот пятьдесят седьмом году в Соединённых Штатах Америки и с того времени постоянно в продаже. Теперь замороженную пиццу можно покупать в любом магазине.

Рикотта — мягкий сливочный сыр, один из традиционных компонентов итальянской пиццы. Приготавливается из сыворотки, которая имеет низкую жирность (8 — 24%) и сладковатый вкус.

Регина — много ингредиентная итальянская пицца. В структуру входят: специя орегано, помидоры, сыр моцарелла, ветчина.

Салями — колбаса с приправами. Родом из Италии. Необыкновенная вариация этой закуски различается тем, что её кожицу покрывает плесень. Частая составляющая итальянской пиццы.

Сицилийская пицца — отличается квадратной формой (рецепт «Сицилийская пицца»)

Томатный соус — обязательный компонент почти любого рецепта домашней пиццы. Есть довольно много типов томатных соусов. Для готовки пиццы по итальянским рецептурам, как правило, применяется сделанный своими руками томатный соус.

Тунец — рыба с тёмным мясом, получила возможность попасть в индивидуальную рецептуру — рецепт пиццы с тунцом (рецепт «Пицца с тунцом, красным луком и кукурузой»)

Фета — марка мягкого средиземноморского сыра из овечьего и козьего молока.

Фокаччо — лёпешка из теста, которая печётся со специями, оливами и оливковым маслом (смотреть готовую мучную смесь «Фокаччо» С.Пудовъ)

Чеснок — входит в структуру пиццы давно. В кухне Италии имеется пицца, в которую составляющие лишь оливковое масло и поджаренный чеснок.

Шампиньоны — грибы, которые обладают легчайшим и нежнейшим вкусом, обычно можно встретить и в пицце. Входят в структуру традиционных рецептур итальянской пиццы и во множество иных (рецепт «Пицца с грибами и сыром по-французски»)

Шпинат — листочки этого растения хорошо гармонируют с мясом и рыбой и имеют много железа.

Яйцо — входит в структуру некоторых итальянских рецептур пиццы, традиционная составляющая австралийской пиццы с яйцом (рецепт).

Рецепт хрустящей пиццы в стиле батончика

Пицца в стиле бара имеет очень тонкую корочку, поэтому в желудке остается достаточно места для пива. (Это должно быть причиной, не так ли?) В пирогах в стиле бар замечательно то, что их невероятно легко сформировать. Тонкая корочка без краев не требует того осторожного растягивания руками, которое требуется для нью-йоркского или неаполитанского пирога.

• 18 унций (около 3 3/4 стакана) универсальной муки
• 0,25 унции (около 2 чайных ложек) соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 120 унций теплой воды
• 1 столовая ложка рапса, виноградных косточек или растительного масла
• 1 рецепт соуса для пиццы New York Style, протертого с помощью ручного блендера или стоячего блендера до получения однородной массы
• 2 унции мелко натертого пармезана
• 1-1,5 фунта тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги
• Начинки по желанию

1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в миске кухонного комбайна.Пульсируйте 3-4 раза, пока не смешается. Добавьте оливковое масло и воду. Включите кухонный комбайн, пока смесь не сформирует шар, который будет вращаться вокруг миски над лезвием, примерно 15 секунд. Продолжайте обработку еще на 15 секунд. Или же смешайте ингредиенты в миксере и перемешивайте на низкой скорости в течение десяти минут.

2. Перенесите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите один или два раза вручную, пока не сформируется гладкий шарик. Переложите в пакет с застежкой-молнией на галлон, закройте его и поместите в холодильник.Дайте бродить от одного до 5 дней.

3. По крайней мере, за два часа до выпекания достаньте тесто из холодильника и разделите на четыре ровных шарика. Сформируйте шарики, собрав тесто ко дну и защипнув. Хорошо перемешайте муку и поместите каждую в отдельную миску (подойдут миски для хлопьев или маленькие миски для смешивания). Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится примерно вдвое.

4. Тем временем установите решетку духовки с камнем для пиццы в верхнее положение и поместите вторую решетку на одну позицию ниже нее.Разогрейте духовку до 550 ° F в течение как минимум одного часа.

5. Выверните один шарик из теста на посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов, при необходимости поднимая и растягивая вручную. Смажьте алюминиевый противень 1 столовой ложкой масла канолы. Перенести тесто на противень. Равномерно распределите около 1/2 стакана соуса по всей поверхности пирога. Посыпать 1/4 пармезана. Распределить 1/4 сыра ровным слоем по поверхности. Сверху по желанию добавьте дополнительную начинку.

6. Поставить в духовку на решетку сразу под камнем для выпечки. Выпекайте, пока края не начнут подрумяниваться, около 5 минут. Вынуть из духовки (закрыть духовку). С помощью тонкой гибкой металлической лопатки осторожно отделите края пиццы от формы (пицца должна свободно скользить). Осторожно сдвиньте пиццу со сковороды на камень для выпечки. Продолжайте выпекать, пока дно не станет темно-золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Переложите пиццу на разделочную доску с кожурой для пиццы.Нарезать 8 ломтиков и подавать. Повторите шаги 5 и 6 с оставшейся пиццей.

Специальное оборудование

Кухонный комбайн

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тесто для пиццы в итальянском стиле

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы. Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понимать и ценить ее происхождение.

Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами.Корочка тонкая, но мягкая. Он хорошо пузырится во время запекания, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре. Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима. Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят.Если все сделать правильно, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.

• Пицца какого размера это сделает?

  Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14–16 дюймов; Скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10–12 дюймов. Если вы не можете съесть столько (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вам нравится, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. та ночь.Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.

• Как заморозить тесто для пиццы:

  После того, как тесто постояло от 4 до 5 часов, вы можете заморозить любое лишнее тесто в двух слоях полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.

• Лучшие виды муки для теста для пиццы:

  • Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень тонкая, почти как детская присыпка.Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.

  • Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00. Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется при использовании универсальной муки.

  • Хлебная мука уступает только муке Caputo Tipo 00.У вас не будет такого же фиаско при разрыве теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формирования. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.

• Повышение и отдых: выработка глютена

  Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, и образуется классическая жевательная корочка.

• Создание печи для пиццы в домашних условиях

  Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может нагреваться ваша духовка). Когда вы будете готовы к выпечке, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу за счет остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие восхитительные рецепты пиццы:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Ингредиенты

• 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/2 чайных ложек соли
• 1 3/4 стакана теплой воды
• 1/3 стакана оливкового масла
• От 5 до 6 стаканов универсального или 00 муки

Инструкции

Базовый рецепт теста для пиццы

• В миске стоячий миксер, смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 стаканов муки.

• Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шарик, а стенки миски не станут чистыми, добавляя муки по мере необходимости для достижения этой текстуры.

• Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.

Для выпечки:

• Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.

• Выпекайте пиццу в духовке с температурой 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры пиццы на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.

Примечания

Типы муки Caputo Tipo 00 Мука — это мука особого помола, которая очень тонкая, почти как детская присыпка. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.Также можно использовать универсальную муку или хлебную муку, но текстура корочки будет немного другой.

Создайте свою собственную печь для пиццы:

Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, насколько может подниматься ваша духовка). Когда вы будете готовы к выпечке, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Порция: 1 цельное тесто для пиццы | Калории: 759 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 19 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 884 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Кальций: 27 мг | Железо: 7 мг

Рецепт приправы для домашней пиццы | Маленькая Луна

Если вы готовите домашнюю пиццу, вам НУЖНА эта приправа для пиццы в вашей жизни.В нем идеальное соотношение приправ и трав, чтобы приготовить самую вкусную пиццу!

Мы ОБОЖАЕМ пиццу в нашем доме, но у нас не всегда есть приправа для пиццы под рукой. Если это так, не волнуйтесь! Теперь вы можете приготовить его дома со стандартными специями в своей кладовой, которые идеально подходят для нашей запеканки для пиццы и пиццы с курицей альфредо.

Домашняя приправа для пиццы — это просто!

Знаете ли вы, что вы можете приготовить себе приправу для пиццы дома? Это так удобно, когда вы хотите устроить вечер пиццы — один из наших любимых рецептов ужина! Вам не нужно много — всего несколько ингредиентов! Так что покопайтесь в ящике для специй / шкафчике и поищите следующие травы и приправы:

• орегано
• базилик
• хлопья сушеные луковые
• чесночный порошок
• тимьян
• фенхель
• перец
• перец черный молотый

Если у вас их нет — возьмите их во время следующего похода за продуктами.Вы будете ТАК счастливы, что приготовили эту домашнюю приправу для пиццы заранее. Это также может быть милой идеей для подарка. Упакуйте его в симпатичную маленькую стеклянную емкость и отдайте кому-нибудь с банкой соуса для пиццы или рецептом корочки для пиццы!

Приправы для пиццы — это то же самое, что и итальянская?

Итальянская приправа обычно представляет собой смесь сушеного орегано, базилика, тимьяна и розмарина. Приправа для пиццы обычно содержит дополнительные ингредиенты, которые всем нравятся в пицце, такие как лук, чеснок, фенхель и многое другое.

Как хранить приправу для пиццы

Храните домашнюю приправу для пиццы запечатанной в плотном контейнере. Убедитесь, что вы используете травы и специи, срок годности которых не истек. Так приправа для пиццы дольше хранится на вашей полке. Если вы дарите это кому-то в подарок, обязательно напишите на нем дату истечения срока годности, чтобы они знали!

Когда вы будете готовы использовать приправу для пиццы, обязательно попробуйте другие наши рецепты, которые помогут вам приготовить идеальную домашнюю пиццу на ночь, в том числе:

Мы надеемся, что эта приправа для пиццы вам понравится во время ночного вечера пиццы.Наши дети ничего не любят, кроме домашней пиццы и выбора собственного соуса и начинки из домашнего теста. 😀

Чтобы попробовать другие рецепты пиццы, посетите:

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Время на подготовку 3 минуты

Общее время 3 минуты

Порции 2 пиццы

Калорийность 183 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 4 столовые ложки орегано
• 2 столовые ложки базилика
• 1 столовая ложка сушеных луковых хлопьев (или лукового порошка)
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1 столовая ложка фенхеля
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка черного чеснока земля

Рецепт и методы домашнего теста для запеченной пиццы

Пищевая ценность (на порцию)
194	калорий
5 г	жир
32 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 к 12
Сумма на порцию
калорий	194
% Дневная стоимость *
5 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
212 мг	9%
32 г	12%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 0 г
5 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 8 мг	1%
Железо 2 мг	11%
Калий 53 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Кто поспорит с пиццей вечером? Этот рецепт теста для пиццы на сковороде получается мягким и рыхлым, и он понравится всей семье. Его легко приготовить, и он просто ждет ваших любимых начинок для пиццы. Тесто на дрожжах будет немного подниматься во время выпекания, придавая ему характерную корочку для пиццы на сковороде.

Вы можете испечь пиццу на сковороде, как традиционную пиццу на сковороде, или использовать практически любую пригодную для духовки сковороду, которая есть на кухне. Чтобы приготовить вкусную пиццу, не нужны необычные формы для пиццы или камни для выпечки.

Количество пицц, которые вы можете приготовить по этому рецепту, будет зависеть от размера сковороды или сковороды, которую вы выберете. Возможно, у вас даже останутся остатки еды, которые можно заморозить на следующий вечер с пиццей.

Вы должны знать, что, поскольку в нем используются дрожжи, это тесто для пиццы должно подниматься.Это добавляет время, и вам нужно будет планировать заранее. Для достижения наилучшего результата дайте себе около 2–3 часов на приготовление теста. Не волнуйтесь, большую часть этого времени вам не нужно ничего делать, кроме как ждать, чтобы это не испортило вам день.

Как приготовить идеальную пиццу | Итальянская еда и напитки

Я никогда не встречал никого, кто не любил бы пиццу. Этот экономический мигрант из обедневшего Неаполя — воплощение американской мечты: популяризированный итальянским сообществом, адаптированный к новым мировым вкусам, а затем экспортированный по всему миру, это окончательная история успеха иммигрантов.

Конечно, итальянцы не могут полностью доверять тому, что является просто лучшей закуской в ​​мире; Как отмечает Oxford Companion to Food, лингвистическая связь между пиццей и питтой определенно не случайна — хлеб с начинкой был популярен в Средиземноморье с классических времен, а этруски пекли скиаччиату в тосканском регионе более 2000 лет назад. Однако современная концепция пиццы в значительной степени основана на неаполитанской версии — не такой хрустящей, как римская, основа должна быть мягкой и податливой, но при этом обугленной и жевательной по краям.

Вдали от смущения начинки, загруженные на пироги с пиццей в Чикаго, настоящая неаполитанская пицца обладает легким шепотом гарнира, который подчеркивает очарование свежеиспеченной пиццы. Знаменитая городская пиццерия Da Michele открылась в 1870 году, и в ее меню было всего одно: маринара — помидоры, чеснок и зелень. После того, как королева Маргарита посетила регион, 19 лет спустя, она неохотно расширила свой ассортимент, включив в него новую тенденцию — помидоры, моцареллу и базилик, и так остается и по сей день: единственный намек на современные излишества — это моцарелла doppio.

Пицца, как обнаружил американский кулинар Джеффри Стейнгартен в своем поиске идеальной версии, является порождением жары: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) настаивает на том, что для получения одобрения их необходимо запекать. пол дровяной печи, температура 485 ° C.

К сожалению, у большинства из нас нет одного из них, который слоняется в углу кухни, поэтому я собираюсь работать в рамках необходимых ограничений обычного домашнего повара, исходя из того, что, хотя результаты будут никогда не будет так хороша, как пицца в Da Michele’s, она почти наверняка будет намного лучше, чем пицца, купленная охлажденной в супермаркете или которая потратила 15 минут на легкое парение в коробке на задней части самоката.

Джорджио Локателли объясняет в «Сделано в Италии», что пицца должна иметь «идеальный баланс между тонкой хрустящей основой и более мягким гарниром, поэтому вы должны съесть ее в течение 5–6 минут после выхода из духовки, или он будет сырым и испорченным ». Вот почему в Италии пицца идет от пекарей или уличных торговцев, «даже если они угрожают вам шестью годами тюрьмы, вы бы съели пиццу на вынос, доставленную на мотоцикле!» Дело закрыто.

Язык муки

Ассоциация Vera Pizza Napoletana (далее именуемая AVPN) обычно строга в этом вопросе, указывая тонко размолотую муку 00, хотя на что она не указывает (при условии, что, возможно, кто-то даже претендующий на подлинность, должен знать) заключается в том, что он бывает разной силы: мука для пиццы, как ее иногда называют в Италии, имеет более высокое содержание глютена, чем та, которая используется для выпечки, и так далее.

Серебряная ложка рецепт пиццы. Фотография: Felicity Cloake

Это стоит знать — хотя, если вы не используете рецепт из итальянской кулинарной библии, Серебряная ложка, в которой используется простая мука (предпочтительно итальянского типа 00), предполагающая помол, а не крепость, это то, что определяет это предпочтение. Тесто липкое и с трудом поддается обработке, но конечный результат хороший: жевательный, хрустящий с нижней стороны и с приятным вкусом.

Рецепт пиццы в итальянском магазине Locatelli, тем временем, основан на крепкой белой хлебной муке (в его ресторанах, по его словам, используются итальянские особо крепкие сорта W300 P / L 0.55, но это недоступно за пределами его родины). Как он замечает, тесто «очень мягкое и липкое» до такой степени, что я нахожу его технику складывания сложной, а после выпекания пицца, хотя и вкусная, но довольно жесткая — здесь нет плавно мягкой середины.

Рецепт пиццы River Cottage. Фотография: Felicity Cloake

Пекарь River Cottage Дэниел Стивенс использует равную смесь крепкой и простой белой муки, что является отголоском предложенной Локателли альтернативы муки 00 и крепкой хлебной муки.Он довольно пушистый, даже когда я игнорирую инструкции и раскатываю его тоньше, чем указано в 5 мм, но определенно мягче по текстуре, чем мои предыдущие попытки.

Рецепт пиццы Ривер Кафе. Фотография: Felicity Cloake

Классическая итальянская поваренная книга River Cafe выходит из строя из-за рецепта, заимствованного из Chez Panisse в Калифорнии, в котором используется бисквит из ржаной муки, оставленный для брожения примерно на полчаса, а затем смешанный с крепким мучным тестом. Мне этот кажется отчетливо хлебным и тяжелым, а рожь придает ему неприятный полезный вкус.Он торчит, как больной большой палец; это пицца в стиле калифорнийского хиппи.

Джейми Оливер предлагает смесь крепкой муки и манной крупы — последняя, ​​очевидно, придает тесту «аутентичный вкус и текстуру». Однако мой оказывается немного похожим на взломщика; несомненно вкусно в качестве закуски, но не по-неаполитански.

Хестон Блюменталь, в своем стремлении к совершенству, наваливает 100% муку для пиццы (также известную как «крепкий 00») — и накануне делает небольшую партию теста, которое из-за более длительного времени брожения успело «по-настоящему развить аромат ».Добавление этого в микс, безусловно, придает базе более напористый, слегка острый характер. У него также хорошая текстура: жевательная по краям, заметно более податливая в центре.

Я решил, что, поскольку мне нужна мягкая основа с легким хрустом, лучше всего подойдет крепкая мука 00 — и я оставлю манную крупу Джейми, чтобы посыпать основу, чтобы добавить немного интереса. к текстуре.

Состояние закваски

Рецепт пиццы Джейми Оливер. Фотография: Felicity Cloake

Рецепт Джейми — самый быстрый из всех; тесто отдыхает всего 15 минут перед тем, как разделиться и раскататься, и мне интересно, может ли это быть виноватым в том, что оно не поднимается и имеет слегка приглушенный вкус.Насколько я могу судить, чем дольше ферментация, тем сложнее вкус основы — я не ищу чего-то, что могло бы конкурировать с топпингом, но, поскольку это основной элемент блюда, он должен быть при необходимости можно постоять в одиночестве, возможно, с небольшим количеством оливкового масла и соли.

Двадцать четыре часа кажутся немного чрезмерными, хотя это не повредит готовому продукту, и после небольшого экспериментирования с партией теста я решил, что четырех часов достаточно, чтобы отправить мои базы в мир с надежным аромат и достаточный рост, чтобы обеспечить красивую легкую корочку.(Пицца на закваске, которую практикует Франко Манка из Brixton, сейчас в моде, и на то есть веские причины: вкус превосходный, но я понимаю, что не у всех есть закваска в холодильнике.)

Другие ингредиенты

Рецепт пиццы Локателли (я сказал, что с тестом трудно работать). Фотография: Felicity Cloake

AVPN разрешает использовать только четыре ингредиента в тесте для неаполитанской пиццы: вода, соль, дрожжи и мука. Фактически, это заходит так далеко, что запрещает «все типы жиров».Локателли добавляет оливковое масло первого отжима, а в кафе River также используется молоко. Однако я считаю, что это делает тесто слишком мягким, чтобы с ним работать: тесто для пиццы должно быть достаточно эластичным, чтобы растягиваться под собственным весом (учитывая то, как его формируют профессионалы), но с тестом «Сделано в Италии» очень трудно работать. Вместо этого я решаю приберечь масло для начинки: по идее, без него тесто должно иметь достаточно вкуса.
Хестон добавляет солодовый сироп в свое тесто, что меня ставит в тупик, пока я не обнаружил, что это довольно распространено в Италии — это просто помогает корке подрумяниться, а сахар часто заменяют, если солод недоступен.Я нахожу ее в магазине здорового питания, но, учитывая мои ограниченные навыки пиццайоло, эстетический внешний вид пиццы — меньшая из моих проблем, поэтому я тоже опускаю это. В соответствии с принципами AVPN, если не их рецептом, я изо всех сил стараюсь, чтобы все было просто.

Горячий горячий нагрев

Техника замены пиццы на перевернутой сковороде Heston. Фотография: Felicity Cloake

Как уже упоминалось ранее, непреодолимое препятствие, с которым сталкивается домашний пекарь, — это их духовка — они просто недостаточно горячие.Однако есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы помочь. Чтобы имитировать пол дровяной печи, Хестон предварительно нагревает пустую сковороду, а затем перекладывает пиццу на раскаленное основание, прежде чем положить ее под гриль. Я дважды обжигаю себя, пытаясь это сделать, и, хотя по бокам есть более аутентичные обугливания, я считаю, что слишком легко пережарить верх, ожидая, пока основание затвердеет с помощью этой техники.

Лучше, я думаю, камень для пиццы или (что дешевле) терракотовое блюдце, нагретое в духовке (которое, боюсь, должно продолжаться примерно за час до того, как вы захотите приготовить), как бы то ни было — ингредиенты для пиццы могут быть дешевыми, а вот топливо, к сожалению, нет.Я также слышал хорошие отзывы о пицце, приготовленной на полу в AGA, но, как бы меня ни щекотала концепция неаполитанского крестьянского блюда, выходящего из сельской британской печи, я не могу за это ручаться лично.

Важно добавить начинку как можно скорее перед приготовлением, чтобы тесто не стало мокрым, особенно если вы используете моцареллу, и чтобы пицца как можно быстрее скользила по горячей поверхности (что это еще одна причина, почему посыпать дно манной крупой имеет смысл).Тогда все, что вы можете сделать, это ждать и молиться — и приготовиться с листами.

Идеальная пицца

Идеальная пицца Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

Пиццу стоит приготовить дома: это легко, весело и идеально, чтобы ее можно было рвать пальцами. Все, что вам нужно, это горячая духовка и легкое и ароматное тесто — остальное зависит только от вас.

На 6–8 в зависимости от размера.

500 г муки для пиццы (или пол 00 муки и половина белой муки)
10 г свежих дрожжей (или 7 г быстрорастворимых сушеных, приготовленных как на упаковке)
½ чайной ложки сахара
320 мл теплой воды
1 чайная ложка соли
Выбранная вами начинка
Оливковое масло и манная мука для сервировки

1.Смешайте дрожжи и сахар и оставьте на 1 минуту. Добавьте воду, затем добавьте муку и перемешивайте в кухонном комбайне на самой низкой скорости около 4 минут, пока тесто не превратится в мягкое тесто. Добавьте соль, затем слегка увеличьте скорость и перемешивайте еще 4 минуты. Или же смешайте их деревянной ложкой, затем переверните тесто на рабочую поверхность, добавьте соль и месите в течение 10 минут.

2. Выложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть его слоем.Накройте влажной тканью или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на четыре часа.

3. Разделите тесто на кусочки размером с сацума и скатайте в шарики на рабочей поверхности ладонью. Выложите на слегка смазанный маслом противень, накройте крышкой и храните в прохладном месте, пока не будете готовы готовить (если вы не хотите использовать все это, тесто должно оставаться на этом месте примерно две недели, если оно правильно закрыто, но не не делите его, пока вы не собираетесь его использовать).

4. Включите духовку на максимальную мощность и добавьте приправленный камень для пиццы (новый камень должен поставляться с инструкциями по добавлению приправ), терракоту или тяжелый противень для выпечки.Дайте нагреться около часа, чтобы убедиться, что нет абсолютно холодных пятен.

5. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и положите на нее шарик из теста. Разровняйте его рукой, а затем кончиками пальцев выбейте из него воздух. Поднимите его на кончики пальцев и вращайте, растягивая на ходу, пока он не станет как можно более тонким, оставляя более толстое кольцо теста по краям.

6. Выложите на противень без ободка или на лопатку для пиццы, посыпанную манной крупой, и, работая как можно быстрее, добавьте начинку и немного оливкового масла.Выложите на горячую поверхность и готовьте около 8 минут, следя за ними, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Сожрать немедленно.

Вы предпочитаете тонкую и хрустящую пиццу в римском стиле, мягкую и жевательную неаполитанскую пиццу или здоровенные американские версии — и чем вы любите их украшать? Есть ли у кого-нибудь лучшие советы для достижения успеха или рецепты закваски, которыми они хотели бы поделиться … и кто-нибудь признает, что на самом деле ветчина и ананас — довольно хорошее сочетание?

Рецепт пушистого и хрустящего теста для пиццы

Этот рецепт пушистого и хрустящего теста для пиццы обеспечивает пушистую внутреннюю часть и хрустящую внешнюю поверхность, что заставляет меня вернуться к этому рецепту теста для пиццы.Я не припомню, чтобы этот рецепт теста не получился при приготовлении пиццы. Готовится очень быстро и запекается до пышности!

У меня есть много рецептов теста для пиццы, которые мне нравятся, но этот легкий, пушистый и слегка хрустящий снаружи, что мне нравится при приготовлении пиццы. Я предполагаю, что разрыхлитель способствует текстуре корочки, потому что, когда я делаю тесто для пиццы без него, моя пицца может стать пушистой, создавая больше похожую на хлеб текстуру, чем классический хрустящий и пушистый кусок пиццы.

Нужен ли камень для пиццы?

Я должен сказать, что камень для пиццы также помогает добиться такой корочки. Но хорошая новость в том, что вы можете создать камень для пиццы прямо у себя дома. Я использовал два старых противня для печенья, которые перевернул на нижнюю половину духовки. Затем я предварительно разогреваю духовку с ними в ней, создавая горячую поверхность для приготовленной пиццы. При такой технике выпечки получается хорошо подрумяненная корочка. Я надеюсь, что это может стать вашим основным рецептом теста для пиццы, поскольку этот Рецепт Пушистого и хрустящего теста для пиццы — мой текущий рецепт пиццы.

Ингредиенты для рецепта пушистого и хрустящего теста для пиццы:

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 стакана сыра пармезан
• 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/3 стакана теплой воды

1.) Для начала добавьте все сухие ингредиенты в форму хлебопечки; добавить масло, а затем залить теплой водой.После этого установите цикл на настройки теста и позвольте хлебопечке делать свое дело. (Мой цикл составлял 1 час 30 минут.)

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не обнаружите сыр пармезан или чесночный порошок в тесте для пиццы, но можете пропустить.

• Растворить дрожжи в теплой воде и отставить.
• Поместите сухие ингредиенты в чашу миксера; добавить масло.
• Включите миксер на низкую скорость и медленно влейте смесь воды и дрожжей.
• Месить тесто 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
• Раскатать тесто; Сверху посыпьте начинкой и дайте подняться еще час или около того, прежде чем запекать.

2.) Вырежьте два куска пергаментной бумаги (шириной 16 дюймов). Положите на ровную поверхность; посыпать мукой и отставить.

3.) По окончании цикла замеса (или когда тесто перестало подниматься после замеса) переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

4.) Разрезать тесто на две равные части и перевернуть. Возьмите концы каждого кусочка и сожмите вместе, чтобы получился шар.

5.) Раскатайте тесто в круг размером 11-12 дюймов. Перевод на пергаментную бумагу; сверху положите желаемую начинку и дайте приготовленной пицце подняться в течение 45 мин.

6.) Поместите два противня вверх дном на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 415 градусов по Фаренгейту с противнями внутри. Пока духовка предварительно нагревается, подождите еще 15 минут (примерно на время предварительного нагрева духовки).)

7.) Поместите пергаментную бумагу с пиццей на большой поднос или разделочную доску. Затем осторожно выложите пергаментную бумагу на разогретые горячие противни и выпекайте по одной пицце 14-16 минут.

8.) Удалите пиццу, перетащив пергаментную бумагу на разделочную доску и нарежьте ее.

Распечатать

Рецепт пушистого, но хрустящего теста для пиццы

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 2 пиццы

Автор: Alyona’s Cooking

Рецепт «Пушистое и хрустящее тесто для пиццы» обеспечивает пушистую внутреннюю часть и хрустящую внешнюю поверхность, и именно это заставляет меня вернуться к этому рецепту теста для пиццы.Не могу вспомнить, когда по этому рецепту теста не получалось при приготовлении пиццы. Готовится очень быстро и запекается до пышности!

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки

• 1 чайная ложка соли

• 2 чайные ложки сахара

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки

  порошка

  / 4 стакана сыра пармезан

• 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 1/3 стакана теплой воды

Инструкции

• Добавьте все сухие ингредиенты в форму для хлебопечки; добавьте масло и затем залейте теплой водой.Установите цикл на настройки теста и позвольте хлебопечке делать свое дело. (Мой цикл составлял 1 час 30 минут.)

• НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ: растворите дрожжи в теплой воде и отставьте. Поместите сухие ингредиенты в чашу миксера; добавить масло. Включите миксер на низкой скорости и медленно влейте смесь воды и дрожжей. Месить тесто 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Раскатайте тесто; Сверху посыпьте начинкой и дайте подняться еще час или около того, прежде чем запекать.

• Вырежьте два куска пергаментной бумаги (шириной 16 дюймов). Положите на ровную поверхность, посыпьте мукой и отложите.

• По окончании цикла замеса (или когда тесто перестало подниматься после замеса. ) переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

• Разрежьте тесто на две равные части и переверните. Возьмите концы каждого кусочка и сожмите вместе, чтобы сформировать шар.

• Раскатайте тесто в форму размером 11 дюймов — Круг 12 дюймов. Перенесите на пергаментную бумагу, сверху положите желаемую начинку и дайте приготовленной пицце подняться в течение 45 мин.

• Поместите два противня вверх дном на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 415 градусов по Фаренгейту с противнями внутри. Пока духовка предварительно нагревается, дайте тесту подняться еще на 15 минут (примерно на время предварительного нагрева духовки).

• Сдвиньте пергаментную бумагу с пиццей сверху на большой противень или разделочную доску. Затем аккуратно выложите пергаментную бумагу на горячие противни и выпекайте по одной пицце 14-16 минут.

• Удалите пиццу, перетащив пергаментную бумагу на разделочную доску и нарежьте ее.

Пищевая ценность на порцию

Порция: 1 г Калории: 121 ккал Углеводы: 18,9 г Белки: 4,3 г Жиры: 3,1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 198 мг Волокно: 0,7 г Сахар: 0,6 г

Простая корка для пиццы на закваске: пошаговое руководство

Вот мое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске в домашних условиях. Что касается рецептов пиццы на закваске, то эта настолько проста, насколько это возможно — она ​​сделана из универсальной муки и не требует автолиза или предпочтения.Все сразу смешивается, и вы уже в пути! Готовый? Разбуди свой стартер! Давай сделаем это 🍕🍕🍕

Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получил за последние несколько недель: «Заменяли ли вы когда-нибудь дрожжи в рецепте хлеба« X »на закваску?»

И конкретно: «Могу ли я использовать закваску на закваске в вашем рецепте теста для пиццы ?»

Да! И сегодня я покажу вам, как это сделать.Процесс очень похож на то, как я делаю дрожжевой пиццы , и получающиеся пироги похожи: надутые и вздутые края с хрустящей, но податливой корочкой. В рецепте ниже приведены инструкции по приготовлению трех любимых пицц 🍕🍕🍕:

Простая тесто для пиццы на закваске: детали

Это тесто для пиццы на закваске…

• Базовый! Учитывая ограниченное предложение, я не проявил изобретательности с мукой. Это тесто изготовлено из 100% универсальной муки.Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00 (подробнее о муке типо 00 см. ), если сможете. Если вам было трудно найти муку, Baker’s Authority — отличный вариант — также отличные цены, даже с учетом доставки.
• 75% гидратация . Это классическая формула закваски: 375 г воды, 500 г муки. (Примечание: этот расчет не совсем точен, потому что я не включаю в расчет вес воды и муки закваски.)
• Просто! Как и во всех рецептах закваски на этом сайте, здесь нет автолиза, предпочтения или леваина. Я действительно призываю к растяжкам и складкам, которые увеличивают прочность теста. Мне нравится делать 4 растяжки и складывания, но даже если вы можете выполнить только одно растягивание и складывание, ваше тесто только выиграет.

Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?

Да. По моему опыту, пицца из замороженного теста не так сильно взлетает после выпечки, но все равно остается вкусной.

Кроме того, по моему опыту, чем больше времени тесто находится в морозильной камере, тем больше пузырьков воздуха теряет тесто. После 1 недели в морозилке мое тесто красиво пропечется. После 3 недель в морозильной камере тесто станет менее пузырчатым и превратится в более тонкую и хрустящую корочку.

Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите контейнеры с литрами в морозильную камеру.Для размораживания снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 1 дня или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

5 ключей к отличной пицце каждый раз

Независимо от того, используете ли вы дрожжи или закваску, они (для меня) являются ключом к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях каждый раз.

• Тесто с высоким содержанием влаги: При правильном обращении из теста с высоким содержанием воды по отношению к муке выпекаются красивые, покрытые воздушными шарами корки.
• Время хранения в холодильнике: После первого подъема в холодильнике (не менее 6 часов, но до 3 дней) в холодильнике дополнительно улучшается вкус и текстура теста для пиццы.
• 1 час при комнатной температуре: Если позволяет время, дайте тесту нагреться до комнатной температуры за час до выпекания, это облегчит формование — тесто комнатной температуры легче растянется в круглое, чем холодное тесто.
• Минимальная работа с тестом : Используя тонкую руку для придания формы тесту, сохраняются воздушные карманы, образовавшиеся в процессе ферментации.Я узнал это от Джима Лэхи:

«Как только я начал по-настоящему обращать внимание на то, как я формирую круги для пиццы, осторожно используя руку, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, проникающие в незапеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы ».

• Сталь для выпечки: Как вы, наверное, знаете, я большой поклонник стали для выпечки . В итоге: сталь лучше проводит тепло, чем камень, т. Е. Быстрее передает тепло тесту, что обеспечивает большую пружину печи, которая превращается в великолепные пузыри в тесте.(Подробнее о стали для выпечки читайте здесь, .)

Чтобы внести ясность, я не думаю, что вам нужно использовать закваску на закваске, чтобы приготовить отличную пиццу в домашних условиях. Тесто с высоким содержанием влаги + выбранная закваска + правильное обращение всегда дадут вам превосходную пиццу, в том числе запеченную на сковороде: Как приготовить превосходную пиццу на сковороде .

Вот мое руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы в домашних условиях: Как приготовить пиццу {* Добавлено новое видео *}

Впервые на закваске?

Если вас пугает выпечка хлеба на закваске, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы: Закваска: демистификация.

А если вы ищете другие легкие рецепты хлеба на закваске, то этот простой рецепт фокаччи на закваске, а также этот простой рецепт хлеба на закваске — это рецепты, которые я предлагаю попробовать в первую очередь, как из-за их простоты, так и из-за их вкуса. Еще один отличный рецепт хлеба для новичков — это фокачча в холодильнике на ночь, которая требует минимальных усилий, но дает впечатляющие результаты.

PS: Простой, домашний рецепт лаваша

PPS: Крестьянский хлеб моей матери: самый легкий хлеб, который вы можете приготовить каждый день

Вот простое тестовое задание для пиццы на закваске : Как всегда, шкала необходима для достижения наилучших результатов.Вам понадобится вода, мука, соль и закваска.

Смешайте 375 г воды, 100 г закваски и 10 г соли в миске.

Перемешайте, чтобы объединить; затем добавьте…

… 500 г универсальной муки.

Перемешивайте, пока не получите липкий шарик из теста.

Переместите в емкость с прямыми стенками (если возможно) и дайте постоять 30 минут. Затем «растяните и сложите» тесто ( см. Видео для руководства ) 4 раза с 30-минутными интервалами. Накройте сосуд.Дайте ему постоять от 6 до 12 часов (время см. В примечаниях к рецепту) или пока не застынет тесто…

… увеличился в объеме почти вдвое. (Примечание: это немного больше, чем в два раза. В идеале вы не хотите, чтобы ваше тесто поднималось намного больше, чем в два раза. Фактически, в последнее время я прекращаю брожение в массе, когда тесто увеличивается в объеме на 50%.)

Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости используйте муку.

Порционируйте на 4 равные части, снова используя муку по мере необходимости.

Скомпонуйте и переложите в контейнеры для квартов (или других аналогичных размеров) (мне нравятся , эти контейнеры для гастрономических кварт ).Переложите в холодильник, в идеале, от 6 часов до 3 дней.

За час до выпечки достаньте круглый (или более) кусок теста для пиццы и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если у вас есть Baking Steel , поместите его в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 550ºF. (См. Рецепт для других вариантов.)

Осторожно раскатайте тесто в круглую форму, стараясь как можно лучше сохранить эти воздушные карманы.

Топ как хотите. Это намазано томатным соусом и залито свежей моцареллой, пармезаном, оливковым маслом и морской солью.

Переложите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в предварительно нагретую сталь для выпечки или камень в духовке при 550ºF. Выпекайте 5-6 минут или до готовности по вашему вкусу.

Нарежьте и подавайте.

Немного свежего базилика всегда приятно.

В этом прелесть стали для выпечки: пружина печи!

Еще один фаворит: капуста + крем-фреш:

Еще один фаворит: «голое» + пряное масло лука (или пандуса):

Распечатать часы значок часов

Описание

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта…:

1. … закваска .В идеале вы хотите использовать закваску через 4–6 часов после кормления, когда ее объем увеличился вдвое, и она очень шипучая и активная. Вот три источника:
2. … время . Когда закваска будет готова к употреблению, этот рецепт требует начального подъема на 6–18 часов, а затем, по крайней мере, 6 часов в холодильнике или до 3 дней.

Время / расписание:

Чем больше я готовлю закваску, тем больше понимаю, что время каждого выпекания во многом зависит от времени года и температуры на моей кухне.Летом, поскольку здесь тепло и влажно, первый подъем (массовое брожение) всех моих заквасок занимает от 6 до 8 часов; зимой первый подъем занимает 12-18 часов.

Лучше полагаться на визуальные подсказки. Для объемного брожения вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое (или меньше, чем вдвое: теперь я заканчиваю брожение в объеме, когда тесто увеличится на 50% по объему). Вот почему я не могу рекомендовать использовать как сосуд с прямыми стенками (в отличие от чаши). Это упрощает определение первого подъема.

Если в какой-то момент вы беспокоитесь, что тесто перебродит — скажем, например, основная ферментация почти завершена, но вы устали и хотите лечь спать — вставьте емкость в холодильник и продолжайте процесс в утро . (Примечание: если ваше тесто поднимается выше вдвое, не отчаивайтесь … мое тесто утроилось в объеме за ночь, и полученное тесто все еще имело достаточную прочность в духовке и пружину.)

Расписание: Мне нравится замесить это тесто вечером, сделать 4 растяжки и складывания перед сном (если позволяет время), а затем дать тесту завершить брожение при комнатной температуре (68ºF) в течение ночи или в холодильнике ( особенно летом, когда у меня на кухне намного теплее).Утром его обычно готово к порционированию (если температура повысилась до комнатной), переложить в квартовые емкости и спрятать в холодильнике. Если бы я оставил тесто в холодильнике для брожения, я убираю его утром и даю ему завершить брожение при комнатной температуре. По завершении я порционирую тесто и кладу его в холодильник. Иногда в тот же вечер я использую тесто; иногда я использую его на следующий день или на следующий день. Я рекомендую использовать тесто в течение 3 дней.

Вкратце: Если вы хотите пиццу на выходные, замесите тесто в среду или четверг.

Устранение неполадок: Если у вас есть проблемы с тем, что тесто слишком липкое, прочтите этот пост: Почему моя закваска такая липкая? 4 типичных ошибки.

Выбор муки:

• Из-за проблем с поставками я приготовил этот рецепт из универсальной муки, и он отлично работает. Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00, если сможете.Если не можете, знайте, что универсальная (небеленая) мука здесь отлично подходит. Если вы используете муку 00, вам, вероятно, придется уменьшить количество воды. Я бы начал с 350 г и скорректировал бы, исходя из ваших результатов.

Любимые инструменты для приготовления пиццы:

• Сталь для выпечки
• Пилинг для пиццы
• Пергаментная бумага : Я пеку пиццу на пергаментной бумаге на своей стали для выпечки. Пергамент позволяет легко переходить от кожуры к стали.
• Чугунная сковорода : Если у вас нет стали или камня, вы можете использовать чугунную сковороду. Натрите его поверхность половиной чайной ложки масла, переложите раскатанное тесто на сковороду. Сверху по желанию. Выпекайте при температуре 450ºF около 15 минут.
• Quart Емкости для хранения теста

---

Для теста:

• 375 г воды
• 100 г закваски, активной и игристой, см. Примечания выше
• 10 г соли
• 500 г универсальной или хлебной муки

За каждую пиццу Маргарита:

• 2 столовые ложки томатного соуса
• Моцарелла от 1 до 2 унций
• горсть тертого пармезана-реджано (менее унции)
• сбрызнуть оливковым маслом
• щепотка морской соли

Для каждой пиццы с капустой и крем-фреш:

• Оливковое масло первого холодного отжима
  
• пара пригоршней детской или тосканской капусты
• 1-2 зубчика чеснока
  
• Морская соль, например, Maldon
• 2 столовые ложки крем-фреш
• тертый пармезан Реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана

За каждую голую пиццу с рампой или зеленым луком:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана измельченного зеленого лука или пандуса
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1-2 столовые ложки крем-фреш
• горсть тертого пармезана Реджано
• морская соль

---

1. Замесить тесто. Поместите закваску, соль и воду в большую миску. Перемешайте лопаткой, чтобы получилось смешать — необязательно, чтобы смесь была однородной. Добавьте муку. Снова перемешайте, пока мука полностью не смешается. Перелейте в емкость с прямыми стенками (если она у вас есть). Накройте емкость кухонным полотенцем или тканевой крышкой и дайте постоять 30 минут.
2. Растянуть и сложить: по прошествии 30 минут достаньте емкость и вытяните тесто вверх и в центр. Поверните сосуд на четверть оборота и продолжайте тянуть 8-10 раз. См. Видео для руководства. Дайте тесту остыть еще 30 минут; затем повторите растяжку и складывание. Если возможно, повторите этот цикл еще два раза, чтобы получить 4 растяжки и складки. К 4-му циклу вы заметите огромную разницу в текстуре теста: оно станет более гладким, прочным и эластичным.
3. Массовая ферментация: Накройте емкость кухонным полотенцем или крышкой чаши и поставьте в сторону для повышения при комнатной температуре (70ºF / 21ºC) на 4–18 часов (время будет варьироваться в зависимости от времени года, силы закваски и температуру на кухне (см. примечания выше) или до тех пор, пока объем теста не увеличится примерно вдвое.(ОБНОВЛЕНИЕ : Раньше я рекомендовал дать тесту подняться, пока его объем не увеличится вдвое. Если у вас это получилось, продолжайте увеличивать тесто вдвое. В последнее время я прекращал массовое брожение, когда тесто увеличивалось. на 50% по объему, и я чувствую, что в итоге мое тесто еще крепче.) Примечание: Не используйте духовку с включенным светом для брожения в массе — она ​​слишком теплая для теста. При определении того, когда закончится основная ферментация, лучше полагаться на визуальные сигналы (удвоение объема), а не на время.Сосуд с прямыми стенками делает наблюдение за брожением в массе особенно простым, потому что он позволяет увидеть, когда ваше тесто действительно увеличилось вдвое.
4. Порция и форма: Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар, используя столько муки, сколько необходимо — тесто будет липким. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 4 равные части. Порции присыпать мукой. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Перенесите каждый круг теста в пластиковый контейнер для литров, накройте и храните в холодильнике не менее 6 часов или до 3 дней или перенесите в морозильную камеру (см. Примечания в сообщении о размораживании).
5. Приготовьте пиццу: Вытащите кружок (или больше) теста из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать. Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Оставьте нетронутым около часа (можно немного дольше или короче). Поместите противень для выпечки или камень для пиццы в верхнюю треть духовки.Установите духовку на 550ºF. Разогревайте духовку не менее 45 минут, но лучше всего за 1 час до запекания.
6. Сформируйте тесто: Осторожно сформируйте из теста 10-дюймовый (примерно) круг, обращая его как можно меньше. ( См. Видео для руководства .) Положите лист пергаментной бумаги поверх кожуры пиццы. Переложите тесто на пергаментную кожуру.

Верх и выпекание

• Для приготовления классической пиццы в стиле Маргариты: Намажьте 2 столовые ложки томатного соуса на поверхность теста.Сверху посыпьте моцареллой по вкусу. По вкусу посыпать пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Слегка посыпьте морской солью. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, около 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Посыпьте базиликом, если он у вас есть. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.
• Чтобы приготовить пиццу с капустой и крем-фреш: Поместите капусту в небольшую миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте. Выложите ложку крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу.Посыпать измельченным чесноком и горсткой тертого пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.
• Чтобы приготовить голую пиццу с зеленым луком: Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в сковороде с 1/4 стакана измельченного зеленого лука (или рампы!) И 1 чайной ложкой измельченных хлопьев красного перца. Пока готовите пиццу, держите ее на слабом огне.Выложите ложку крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу. Посыпать горстью тертого пармезана. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. На этом этапе зеленый лук должен начать «завиваться». Если это не так, увеличьте огонь, пока масло не начнет шипеть. Выложите несколько столовых ложек горячего масла на пиццу (у вас будет лишнее масло). Посыпать щепоткой морской соли.Нарезать и подавать.

• Категория: пицца
• Метод: печь
• Кухня: американская, итальянская

Ключевые слова: закваска, пицца, простая, маргарита, моцарелла

.