Ингредиенты для люля кебаб: Люля-кебаб рецепт – Основные блюда. «Еда» — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Люля–кебаб на мангале – Рецепты люля–кебаб. Советы как приготовить люля–кебаб на мангале

Люля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и
араб. kebab — жареное мясо) — мясное
блюдо, распространённое на Кавказе, в
Средней Азии и на Балканах.
из Викпедии.

Среди ценителей и поклонников вкусного отдыха на природе с непременным мангалом высшим пилотажем считаются, как ни странно, не шашлыки, даже самые изысканные, а люля-кебаб на мангале. И в самом деле, добиться идеального результата с первого раза удаётся далеко не всем. Да и со второго тоже… Несмотря на все старания любовно приготовленные кебабы падают в костёр с шампуров, и многие предпочитают пойти простым путём и жарят люля-кебаб на решётке. Это вкусно, но это не люля-кебаб!

Сегодня мы решили рассказать, как готовить настоящий люля-кебаб: какие продукты необходимы для этого, как нарубить мясо, как правильно вымесить и выбить фарш, как нанизать колбаски так, чтобы они не свалились в горящие угли, и как добиться идеального обжаривания, когда снаружи мясо аппетитно зарумянивается, а внутри буквально истекает соком.

Те, кто авторитетно заявляет, что истинные люля-кебабы просто обязаны быть из баранины, мягко говоря, неправы. Люля-кебаб – блюдо интернациональное, и в каждой стране его готовят по-своему. На Востоке баранина больше распространена, но и из говядины или свинины получается великолепное блюдо. А наши кулинарные кулибины ухитряются готовить люля-кебаб из куриного мяса! На страницах «Кулинарного Эдема» вы найдёте рецепты из всех видов мяса, а наша задача рассказать о правилах, тонкостях и хитростях, которые помогут вам приготовить люля-кебаб на удивление всем.

Первое и самое главное условие – качественное мясо. Для люля-кебабов нужно брать только свежее, не подвергавшееся замораживанию мясо. Фарш для люля-кебабов можно готовить из баранины, свинины, говядины или из смеси этих видов мяса. В идеале мясо на фарш следует порубить: нарежьте мясо, очищенное от излишков жира и плёнок, на пласты толщиной в 1-1,5 см, положите несколько пластов на толстую разделочную доску и двумя топориками или ножами-сечками изрубите мясо сначала вдоль волокон, затем разверните доску на 90° и также изрубите, только теперь поперёк волокон. Соберите кусочки мяса к середине и снова порубите, поворачивая доску на 90°. Рубите мясо до тех пор, пока у вас не получится довольно мелкий фарш. Фарш можно пропустить и через мясорубку с крупной решёткой, но в этом случае из мясных волокон выжимается слишком много сока, а это сильно затрудняет последующее вымешивание и выбивание фарша.

Второе условие успешного люля-кебаба – сало. Его количество не должно быть менее ¼ части от количества мяса. Его может быть и больше, но уж точно не меньше. Именно количество сала позволяет добиться той самой вязкости фарша, когда колбаски, нанизанные на шампуры, спокойно доходят над раскалёнными углями, не стремясь нырнуть вглубь мангала. Сало можно также изрубить сечкой, но его консистенция должна быть пастообразной, поэтому есть смысл измельчить сало в комбайне или при помощи блендера. Вид сала подберите по своему вкусу: это может быть нутряное свиное сало или бараний курдючный жир.

Третий компонент фарша для люля-кебаба – лук. Его количество тоже не должно превышать некоего предела. Всё дело в луковом соке, который может сыграть злую шутку и разжижить фарш до состояния, когда его невозможно будет собрать даже в подобие кебаба. Поэтому количество лука следует отмерять, исходя из веса мяса – примерно одну треть, не больше. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку или измельчать в комбайне или блендере, фарш получится слишком водянистым, лучше нарежьте лук мелкими кубиками. Есть мнение, что лук в фарш для люля-кебаба и вовсе можно не добавлять.

Отдельно следует сказать о специях для фарша. Кроме зелени и соли, в люля-кебабе ничего быть не должно. Это блюдо самодостаточно, специи могут забить вкус мяса. Впрочем, это дело вкуса. Но зелени, уж пожалуйста, положите достаточно.

Вот и всё, что касается продуктов для фарша. Никакого белого хлеба, манки и яиц! Это не котлеты. Необходимую вязкость фаршу придают не добавки, а долгое и тщательное вымешивание, обязательное отбивание и довольно сильное охлаждение. Вымешивать фарш нужно действительно тщательно, чтобы все ингредиенты образовали однородную массу. Затем фарш нужно выбить: поднимайте фарш и с усилием бросайте обратно в миску. Смысл выбивания в извлечении из фарша излишков влаги. Некоторые используют для этих целей полиэтиленовый пакет, отбивая фарш в нём, чтобы не летели брызги. Выбивать фарш следует не менее 10 минут. Вы сами увидите, как изменится его плотность. Затем положите фарш в миску, застеленную полотняной салфеткой, и поставьте её в холодильник.

Подготовленный фарш нужно слепить в виде колбасок толщиной не более 3-4 см и нанизать на шампуры. А можно аккуратно облепить шампур или шпажку фаршем, формируя длинную плотную колбаску. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, ополосните их в тёплой подсоленной воде. Обомните фарш, уплотняя его на шампуре, и установите над раскалёнными углями. Обжаривать люля-кебаб нужно быстро, почти постоянно поворачивая шампуры над углями и добиваясь равномерной румяной корочки на поверхности. Идеальный люля-кебаб – это довольно плотная корочка снаружи и истекающая соком мякоть.

Как подготовить мангал с углями, наш сайт уже рассказывал. Теперь о том, как подобрать шампуры или вертел. Готовить люля-кебаб на плоских шампурах рискованно, мясо может соскользнуть. Люля-кебаб можно пожарить и на деревянных шпажках, на которых его можно будет сразу подать к столу. Жар углей должен быть довольно сильным, чтобы на поверхности быстро образовалась аппетитная корочка. Постоянно поворачивая шампуры, обжарьте люля-кебаб и тотчас же подайте к столу. Люля-кебаб лучше всего подавать с овощами и зеленью, а можно завернуть в тонкий лаваш наподобие шаурмы, добавив по вкусу овощи, зелень и соус. Главное – съесть это великолепие сразу же, не дожидаясь, пока люля-кебаб остынет.

Ну вот, теоретическая часть закончилась, самое время перейти к практике, то есть, рецептам. Они разные, и в нашей статье мы приведём все варианты, даже не канонические. А вам остаётся лишь подобрать для себя самый подходящий и решиться на вкусный эксперимент. А так как процесс приготовления подробно описан в начале статьи, в рецептах будут перечислены лишь ингредиенты и их количество.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты:
1 кг мякоти баранины,
300 г курдючного сала,
4 средние луковицы,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. (без горки) соли,
1 ч.л. сушёного базилика.

Люля-кебаб из свинины

Ингредиенты:

1 кг свинины,
100 г пшеничного хлеба,
4 луковицы,
8-10 зубчиков чеснока,
2 ст.л. лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты:
2 кг говядины,
500 г курдючного сала,
5 средних луковиц,
соль, чёрный молотый перец.

Люля-кебаб из смешанного фарша

Ингредиенты:
1 кг фарша из баранины и говядины,
5-6 ст.л. измельчённой зелени,
1-2 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
½ ч.л. красного острого перца,
½ ч.л. молотого мускатного ореха,
5-6 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. молока,
соль, специи – по вкусу.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты:
1,5 кг баранины,
100 г курдючного жира,
100 г репчатого лука,
100 г зелёного лука,
½ пучка зелени,
смоль, перец – по вкусу.

Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:
2 кг куриного мяса,
2 луковицы,
2 веточки базилика,
1 ч.л. зиры,
2 ст.л. 6% уксуса,
соль, перец – по вкусу.

Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты:
1 кг жирной говядины,
300 г репчатого лука,
100-150 г сала,

1 ст.л. крахмала,
1 ч.л. сушёного барбариса,
1 ч.л. сушёной петрушки,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Принцип приготовления во всех этих рецептах не отличается от классического: нарубить мясо, сало и лук, тщательно вымесить фарш с добавлением всех специй и выбить его с последующим охлаждением. А дальнейшее зависит от ловкости рук. Попробуйте приготовить настоящий люля-кебаб на мангале и восхищайте!

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Люля-кебаб: ингредиенты, рецепты, особенности приготовления

Люля-кебаб — блюдо арабской кухни. Но известно оно далеко за пределами мусульманского мира. Мало того, греки и жители Балканского полуострова считают разновидности кебаба своим ноу-хау и называют их гиросом и чевапчичи. Правомерны ли их притязания? Само название блюда состоит из двух слов разных языков. «Люля» в переводе с тюркского означает «трубка». А персидское слово «кебаб» — это попросту «жареное мясо».

Таким образом, мы подошли к принципу приготовления блюда. В отличие от шиш-кебаба, больше известного нам как шашлык, донер-кебаба (вращающегося мяса), люля — это жареный фарш на шампуре в виде колбаски. Такие котлетки можно приготовить на мангале, решетке, сковороде, в духовке. В данной статье мы рассмотрим различные рецепты этого замечательного яства.

Как правильно приготовить люля-кебаб

Многие мужчины считают, что шашлык – довольно сложное блюдо, требующее сноровки и даже интуиции. Но они еще не готовили люля! Ведь в шиш-кебабе (шашлыке) на шампур нанизываются кусочки мяса. Они довольно плотные и не соскользнут в уголья. А в люля мы имеем дело с мелко рубленным мясом, фактически фаршем. Как сделать так, чтобы он удержался на шампуре? Для этого нужно знать несколько секретов.

Первый из них — из чего делают люля-кебаб. В классическом рецепте используется мясо молодого барашка (особенно задняя часть тушки). Говядина и телятина в чистом виде тут не подойдут совсем. Если брать фарш из этого животного, то необходимо добавить несоленое сало. Мясорубка при этом должна быть с крупной решеткой. То есть идеальный фарш для люля не кремообразный, а зернистый.

Но главным секретом блюда является его длительное вымешивание. Процесс длится не менее 20 минут. Чем дольше вы мнете мясо, тем больше из него выделяется белка. Масса становится вязкой, как пластилин. Поэтому она надежно держится на шампурах и не разваливается.

Пошаговый классический рецепт люля-кебаба

Несмотря на то, что это блюдо напоминает котлеты, оно делается без использования хлеба, яиц или молока. В ход идут только мясо, сало, лук и специи. Первый шаг – подготовка баранины. Для люля обычно берут задние ноги и курдючное сало молодого животного. Мясо не должно быть замороженным, поскольку в таком продукте белок уже выделяется с трудом.

Килограмм баранины нужно тщательно очистить от всяких жил и пленок. Ведь люля – это очень нежное блюдо, которое должно таять во рту. Малейшая пленка даст о себе знать.
В классическом рецепте требуется мелко нарезать мясо: сначала поперек волокон с интервалом в полтора сантиметра, а потом вдоль них.
Затем еще рекомендуется посечь кухонным топориком.
Но мы можем приготовить фарш для люля-кебаба в мясорубке с крупной решеткой.
Точно так же, до размера рисового зернышка, мы измельчаем и курдючное сало. На килограмм мяса его нам потребуется 200 г.

Классический рецепт. Шаг второй

Две средних луковицы очистим и мелко нашинкуем. Не стоит прибегать здесь к помощи блендера, терки или мясорубки. При таком способе измельчения из лука выделяется сок. А он разжижает фарш. Если сок попадет в мясо, оно не застынет, как должно, и люля не получится.
Добавим сухой лук в фарш.
Обычно люля-кебаб подают с соусом и большим количеством зелени и овощей. Поэтому в фарш ничего добавлять не нужно, кроме ближневосточных специй. В классическом арабском рецепте это чайная ложечка молотого кориандра и половина этого количества зиры. На Кавказе предпочтение отдают хмели-сунели, в Средней Азии – барбарису и черному перцу.
Заметим, что на данном этапе мясо мы не солим.
Тщательно вымешиваем фарш. Сало распределяется по всему объему массы, а из мяса начинает выделяться белок.
Когда фарш станет мягким и вязким, как гончарная глина, солим его по вкусу.
Еще раз перемешиваем. Накрываем емкость и ставим ее в холодильник на 2-3 часа.

Классический рецепт. Шаг третий

Подготовим огонь в мангале, как для обычного шашлыка. Когда дрова или угли прогорят, начинаем формировать колбаски люля-кебаба. Действовать нужно быстро, чтобы фарш не нагрелся. Рядом с собой необходимо иметь емкость с ледяной водой, куда нужно регулярно опускать руки.

Берем горсть фарша, размазываем на ладони в лепешку и сверху кладем шампур.
Плотно прижимаем его к мясу и начинаем лепить колбаску шириной в три сантиметра. Важно не оставлять пустоты в фарше. В них при жарке скапливается мясной сок, который порвет всю конструкцию. Колбаски должны быть плотными.
Позаботьтесь и о том, чтобы кончики этих сосисок хорошо прилегали к шампуру.
Устанавливаем над углями и печем до готовности.
Шампуры нужно регулярно поворачивать для равномерности прожарки мяса.
На процесс печения на углях обычно уходит 12-15 минут.

Вариации классического рецепта блюда

Достать баранину и тем более курдючное сало в наших широтах весьма проблематично. Также не всегда удается выбраться на природу, чтобы приготовить ароматное блюдо на мангале. Поэтому давайте рассмотрим, как сделать люля-кебаб в домашних условиях. Баранину можно заменить свининой. В принципе, подойдет и смешанный фарш, как для обычных котлет. В нем свинина и говядина соединены в пропорциях 1:1.

Можно сделать люля и из телятины. Тогда нужно нанизать на шампур вместе с колбасками и овощи – помидоры, сладкий перец, кольца лука. Курдючный жир можно заменить обычным несоленым салом. Его количество регулируйте в зависимости от сорта мяса. Следует заметить, что фарш не из баранины придется отбивать дольше. Берете массу и со всей силы ударяете ею о столешницу. И так – около 20 минут. Только в таком случае из мяса начнет выделяться белок, необходимый для вязкости.

Что нужно знать для приготовления блюда в духовке

Погода не позволяет отправиться на пикник? У вас вообще нет мангала? Тогда готовим люля-кебаб дома. Но что делать, если стандартные шампуры не вмещаются в духовку? Самое время вспомнить о деревянных шпажках. Но тут нас подстерегают проблемы. Во-первых, такие шпажки могут прогореть от высоких температур в духовке. А во-вторых, мясо к дереву липнет хуже, чем к металлу. Решение проблем есть.

Шпажки нужно загодя хорошенько вымочить в холодной воде.
Чтобы люля надежно держался на таком деревянном шампуре, следует хорошо вымешать фарш.
Устроим ему экзамен на вязкость: скатаем колбаску длиной в 10-15 сантиметров и подержим ее в воздухе, взяв за один конец. Сосиска должна выдержать собственный вес.
Фарш кладем на доску, разравниваем.
Помещаем сверху шпажку и крутим ею, заворачивая на нее мясо.
Следим, чтобы масса прилегала плотно и в ней не было пустот.

Нюансы приготовления в духовке

Есть несколько способов того, как сделать люля-кебаб в домашних условиях в духовке. Первый – соорудить нечто похожее на импровизированный мангал. Берем маленький противень или форму для запекания, подходящую по размеру. Кончики шпажек должны лежать на бортиках. Колбаски в таком случае не будут касаться поверхности противня и будут пропекаться, как на костре.

Второй способ – обезопасить мясо от прилипания.

В данном случае устилаем противень пекарской бумагой.
Смазываем ее растительным маслом. Шпажки следует уложить таким образом, чтобы можно было их переворачивать, не вынимая противня.
Делать это следует чаще, чем на мангале.
Важно добиться быстрого образования румяной корочки, чтобы мясной сок запечатался внутри колбасок и блюдо получилось нежным, мягким.
Поэтому противень помещаем в уже разогретую до 200 градусов духовку.
Пекутся колбаски около четверти часа.

Люля на сковороде

При данном способе приготовления можно обойтись и вовсе без шампуров. Нам нужна лишь сковорода с ребристым дном.

Готовим фарш для люля-кебаба по классическому рецепту.
Ставим его в холодильник на несколько часов.
Тем временем маринуем лук. Шинкуем две головки кольцами. Складываем в эмалированную или стеклянную миску.
Сыплем по щепотке черного перца и соли, добавляем половину чайной ложечки сахара. Перемешиваем так, чтобы кольца лука пустили сок.
Заливаем четыре столовых ложки уксуса (лучше виноградного, чем яблочного). Перемешиваем и оставляем мариноваться.
Раскаляем растительное масло на сковороде.
Смачиваем водой доску.
Влажными руками скатываем на ней из фарша колбаски.
Осторожно помещаем их на сковороду.
Жарим со всех сторон по 4 минуты.
Выкладываем на блюдо и посыпаем маринованным луком.
Выдерживаем 5 минут под крышкой, чтобы котлетки пропитались.

На решетке

Ростер – также подходящий способ приготовить люля-кебаб без шампуров. Проблема заключается лишь в том, как бы сделать так, чтобы котлетки остались целыми, а не прилипли к решетке. Для этого их нужно печь над еще не совсем прогоревшими угольями. То есть жар должен быть сильнее, чем для шашлыка.

Решетку следует очень хорошо смазать растительным маслом.
Колбаски для ростера нужно слепить более толстенькими. Но опять-таки не следует допускать пустот внутри котлеток.
Решетку сначала поворачиваем довольно часто, чтобы мясо «запечаталось».
Потом печем до готовности, 7-10 минут с каждой стороны.
Не стоит поливать угли водой, как это делают при жарке шашлыка. Едкий дым может испортить нежный вкус люля.
На решетку вместе с котлетками позволительно положить разные овощи – болгарские перцы, баклажаны, помидоры.

Сервировка блюда

Осталось выяснить, с чем подавать люля-кебаб. Это блюдо нужно есть горячим, с пылу с жару. Славянские гарниры (макароны, пюре и так далее) тут не подойдут. Если вы добиваетесь максимальной аутентичности блюда, подайте его с большим количеством свежих овощей и зелени, а также с различными соусами. Какими? У каждого региона есть свой соус к люля.

На Кавказе это ткемали или сацебели. В других регионах это может быть любой другой соус на основе томатов и перца. В Южной Европе (Греции и на Балканах) чебабчи и гирос едят с подливой цацики. В качестве гарнира к мясным котлеткам повсеместно подают хлеб – лаваш, лепешки, чурек. Снять люля с шампура (особенно деревянной шпажки) проблематично. Поэтому блюдо едят как шашлык. Запивать все это нужно хорошим бокалом красного домашнего вина.

Готовим соус наршараб

Мы уже узнали, как готовить люля-кебаб в домашних условиях. К нему можно купить соус или попросту кетчуп. Но поверьте: сделанная собственными руками подлива не идет ни в какое сравнение с магазинным продуктом. Поскольку люля больше известна нам по путешествиям в Турцию, приготовим густой гранатовый соус наршараб. Процесс этот длительный, но совсем не трудоемкий. Для наршараба используются только очень спелые гранаты, со сладким вкусом.

Берем шесть крупных плодов, очищаем от кожуры и белесых пленок.
Гранатовые зерна пропускаем через соковыжималку.
Жидкость помещаем в эмалированную кастрюлю и варим, пока от нее не останется треть первоначального объема.
Сок должен стать консистенции густой сметаны.
После этого добавляем специи: душистый перец, мускатный орех, гвоздику, кориандр.
Сок нужно проварить еще несколько минут.

Наршараб имеет свои разновидности. В Турции его делают кислее. В Азербайджане наршараб уваривают больше, так, что остается лишь четверть первоначального объема сока. В соус добавляют немного сахара. Наршараб имеет широкое применение в кулинарии Турции. Соус подают не только к люля-кебабу, но и другим блюдам из мяса и рыбы на гриле.

Люля- кебаб с творожено — сырной начинкой и ”улитками” из баклажан. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления Люля- Кебаб с творожено — сырной начинкой:

1)Подготавливаем фарш из смеси говядины и свинины из расчета — около 250 гр. на человека. Тяжелым ножом мелко-мелко мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Пропускать через мясорубку мясо ни в коем случае нельзя. В итоге должен получиться фарш с ощутимыми, но мелкими кусочками мяса. Так же порубить сало и лук. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу.

2)Далее добавляем в фарш мелко нарубленную кинзу. Сдабриваем щедрой горсточкой Кумина, солим и перчим по вкусу. Вымесить фарш в течение примерно 10 минут и сформировать шар. Чтобы люля-кебаба не разваливался на шампурах, фарш нужно хорошо отбить. Для этого фарш нужно поднять руками, а затем резко кинуть в миску или на рабочую поверхность. Когда на фарше не будет трещин, он готов. Хорошо подержать фарш в холодильнике в течение часа, чтобы мясо лучше держалось на шампурах.

3) Для начинки порубить петрушку и укроп, смешать с творожным сыром. Если надо посолить.

4)На доску положить полиэтиленовый мешок. Смочить водой руки и пакет. Разделить фарш порционно и из каждой порции сделать лепешку. В центр лепешки положить сырную начинку. Сверху положить деревянную шпажку, предварительно замоченную в воде.

5)Аккуратно соединить края лепешки. Сверху посыпать зигзагом сладкую паприку.

6) Готовим Люля- Кебаб в среднем по 10-15 мин. с каждой стороны — все зависит от жара и мяса конечно же!

7) Способ приготовления “улиток “из баклажан: Берем баклажаны, моем, нарезаем тонкими пластинами. Солим и оставляем на 20 минут, чтоб стекла горечь с баклажанов.

Баклажаны обжариваем на гриле с двух сторон до золотистого цвета.

8)Помидоры режем кружочками.

9) Берем пластинку баклажана .Смазываем его творожным сыром сверху выкладываем кружочки помидор и заворачиваем рулет в форме «улитки». Далее разрезаем пополам вдоль рулета, и получается у нас 2 «улитки». Украшаем: усики – веточки петрушки. Глаза майонез и кожица баклажан.

10)Подаем Люля- Кебаб с “улитками “из баклажан. Приятного Аппетита!

Дополнительная информация

За окном, наконец, началась настоящая весна, становится тепло и хочется все чаще выбираться на природу, а это мероприятие обязательно связано с приготовлением шашлыков. Приготовить, конечно, можно и традиционный шашлык, а можно сделать люля –кебаб с творожено — сырной начинкой – вкуснейшее блюдо, которым при удачном приготовлении вы приятно удивите близких. А еще больше удивите гостей потрясающими интересными на вид ”Улитками” из баклажан. Они сочные, аппетитные как раз дополнение к Люля- Кебаб. Если приготовить люля-кебаб вам очень хочется, а возможности сделать это на углях нет, то вас выручит сковорода гриль.

Люля кебаб рецепт приготовления. Люля-кебаб — вкусные рецепты в домашних условиях

Ингредиенты:

мясной фарш — 1 килограмм;
сало — 150 грамм;
лук репчатый — 1 штука;
соль — по вкусу;
кинза — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу.

Самый сочный люля-кебаб. Пошаговый рецепт

Для приготовления фарша, берем мясо: это может быть баранина, говядина или курятина — в принципе, какое заходите. Очень вкусно будет, если вы смешаете несколько сортов мяса. Ни в коем случае для приготовления люля-кебаба не берите замороженное мясо — оно обязательно должно быть свежим. Моем его, хорошо промакиваем салфеткой, обсушиваем. Срезаем все прожилки и пленки, перекручиваем через мясорубку. Сетку для мясорубки лучше всего использовать с крупной решеткой: тогда фарш получится идеального размера.
Сало (если у вас кусочек со шкуркой, то ее обязательно надо срезать) нарезаем небольшими кусочками и, как и мясо, крутим через мясорубку. Без сала обойтись никак нельзя. Кусочки жира являются склеивающим материалом между фаршем и луком, не дают ему рассыпаться.
Репчатый лук очистили от кожуры, помыли, просушили, нарезали соломкой.
Кинзу обязательно моем и режем мелко. Я для приготовления люля-кебаба буду использовать замороженную: такая зелень тоже прекрасно подойдет для приготовления сочного блюда.
Теперь мы берем большую миску, и смешиваем в ней все подготовленные нами продукты: мясной фарш, сало, лук и кинзу. Добавляем соль и обязательно черный молотый перец: без них никак нельзя. Вот, в принципе, и все составляющие компоненты. Можно, конечно же, добавить какие-нибудь другие специи, но сильно не переусердствуйте. Это блюдо не любит большого набора травок, лучше всего остановиться на черном молотом перце и кинзе.
Чтобы люля-кебаб получился сочным, его следует хорошо отбить. Делается это очень легко. Берете двумя руками фарш, стараетесь захватить весь, приподнимаете его и быстро опускаете назад, в миску. Как бы бросаете его. Так делаете несколько раз, потом перемешайте его. Снова несколько раз отбиваете: всю процедуру повторяете по несколько раз.
Когда фарш будет хорошо отбит, уберите его на несколько часов в холодильник. После того, как фарш охладится, отщипываете от него кусочек размером с большую котлету, как ваш кулак. Перед этим обязательно смочите руки водой: тогда мясной фарш не будет приставать к рукам. Причем в зимнее время руки следует смачивать теплой, а летом, наоборот — холодной водой.
Подготовленную котлетку нанизываете на шампур. Делать это следует осторожно, все время разглаживая фарш по поверхности. Когда мясо распределится по всему шампуру, обязательно проверьте, чтобы слои были равномерными со всех сторон. Совет: чтобы фарш хорошо держался на шампурах, их нужно взять большого диаметра: на тонких он будет держаться плохо и, во время жарки на костре, просто отвалится.
Оставшийся фарш распределяем по остальным шампурам: не забывайте окунать руки в холодную воду. Из нашей порции продуктов получилось шесть одинаковых шампуров.
Люля-кебаб жарится на мангале. Поэтому нужно заранее развести костер, дать прогореть углям и установить на мангале шампура. Чтобы люля-кебаб не сгорел, а тем более не остался сырым, его следует переворачивать: желательно, через каждые 30 секунд. Буквально через считанные минуты вы почувствует аромат жареного мяса на костре. На жарку такой вкуснятины уходит приблизительно 12 минут времени. Но все, конечно же, зависит от жара костра и толщины мясного фарша на шампурах.
Когда люля-кебаб полностью зарумянится со всех сторон и при прокалывании будет выделять прозрачный сок — он готов.

Все, что нам остается, так это сразу подать люля-кебаб к столу, пока он не остыл. Подаем его с зеленью и соусом, который вы больше всего любите. Кстати, для люля-кебаба идеально подходит томатный соус: особенно, остро-сладкого вкуса. И не забудьте о белом свежем хлебушке: он идеально сочетается с жареным на костре мясом. Надеюсь, что вам понравился рецепт простого приготовления люля-кебаба. Не забывайте про наш сайт «Очень вкусно»:, ведь на нем еще очень много различных рецептов вкусняшек. Приятного аппетита!

Люля-кебаб: технология и секреты приготовления

Трудно сказать, к какой кухне народов мира относится такое блюдо, как Люля-кебаб. Путешествуя по странам Балканского полуострова, Азии, Кавказу, вам обязательно предложат попробовать этот замечательный деликатес.

Необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаб

На первый взгляд люля-кебаб очень напоминает традиционный шашлык, но это далеко не так. Если на углях мы обычно готовим цельные кусочки мяса, то люля-кебаб — это сочная котлета, которая просто тает во рту. Нанизать на шампур мясо для шашлыка может каждый, но для приготовления люля-кебаб нужно иметь определенные кулинарные навыки.

Итак, если вы хотите угостить друзей оригинальным блюдом на пикнике, смело беритесь за приготовление люля-кебаб. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

мясо — 1кг;
сало — 0,3 кг;
лук — 0,3 кг;
соль — 1 столовая ложка;
перец черный молотый — 1чайная ложка;
базилик сушеный — 1 чайная ложка.

Самым главным ингредиентом этого блюда является, конечно же, мясо. Южане традиционно используют баранину, самую молодую и свежую, и ни в коем случае не замороженную. Но если она отсутствует, то для приготовления можно использовать курятину, говядину, свинину и даже мясное ассорти.

Подготовка фарша

Ответственный этап — очистить мясо от всех жилок и пленок. Это необходимо для того, чтобы фарш был нежным и однородным, а во время еды не попадались твердые комки. Это же требование относится и к салу. Мясо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой — это является обязательным условием.

Второй ингредиент — сало. В традиционных рецептах используется курдючный жир. Но если таковой отсутствует, то подойдет обычное не соленое свиное сало. Предварительно его нужно слегка подморозить, что значительно облегчит нарезку. Затем измельчить острым ножом на очень маленькие кусочки. От сала зависит вязкость фарша, поэтому его количество должно составлять примерно 1/3 от общей массы.

Третий ингредиент — лук, который также мелко шинкуем. Для приготовления люля-кебаб, его кусочки должны быть сухими и отдавать свой сок лишь внутри котлеты во время жарки, поэтому нельзя молоть лук через мясорубку или резать слишком мелко. Мокрая луковая кашица сделает фарш более жидким, и его будет невозможно закрепить на шампуре.

Далее приступаем к вымешиванию ингредиентов. Это ответственная процедура, занимающая не менее 10 минут, но именно она помогает сформировать массу нужной вязкости. В процессе вымешивания выделяется белок, который образует подобие волокон, предающих фаршу нужную консистенцию.

Далее перчим и солим. Специй кладем в меру, поскольку есть риск потерять сочность мяса. Никакие наполнители не используются. Всю вязкость фарша обеспечивает сало. Снова старательно перемешиваем получившуюся массу.

Тщательное вымешивание — это и есть тот кулинарный секрет, помогающий легко справиться с таким блюдом, как люля-кебаб. За это время масса уплотняется, становится однородной, а сало и лук равномерно в ней распределяются. Смесь считается готовой тогда, когда она легко отделяется от ладоней. Обязательно нужно охладить фарш в течение нескольких часов (но не замораживать), чтобы сало застыло. Это позволит нанизать котлеты без особых проблем.

Правила насаживания на шампур и процедура жарки

Теперь можно формировать люля-кебаб. Подготавливаем плоские шампуры и теплую подсоленную воду. Смачивая в ней руки, формируем котлеты весом 120-140 г, затем насаживаем их на шампур. Одновременно слегка поворачивая его, распределяем массу вдоль пластины, формируя подобие сосиски. Очень важно, чтобы края котлеты хорошо прилегали к шампуру, а в средине не было пустот, иначе в них может закипеть сок и люля-кебаб порвется. Толщина мясной сосиски должна составлять примерно 3,5 см, тогда она хорошо прожарится.

Что бы ускорить приготовление блюда на природе, можно сформировать порционные колбаски предварительно и по отдельности завернуть в пленку, которая убирается перед самой жаркой.

Теперь люля-кебаб готов отправиться на мангал. Процесс жарки длится 10-12 минут, при этом следует часто переворачивать шампуры, чтобы котлеты равномерно приготовились, а внутри оставались сочными.

Готовность блюда можно определить по румяной корочке. Нужно следить за тем, чтобы угли не дымили от плавленого сала, иначе мясо пропитается едким запахом. Также можно на шампуре поджарить помидоры и сладкий перец, и использовать их как гарнир вместе с листьями салата, луком, оливками, свежими томатами и лавашем. Любой острый соус станет прекрасным дополнением к вашему кулинарному шедевру.

Секреты приготовления люля-кебаб в домашних условиях

Если нет возможности выехать на природу и приготовить люля-кебаб на открытом огне, не огорчайтесь. Его вполне можно пожарить и в домашних условиях в духовке, нанизав котлеты по описанной выше технологии на деревянные шпажки. Чтобы они не подгорели в жаровом шкафу, их необходимо предварительно вымочить в воде.

Используя эти маленькие хитрости, можно смело браться за приготовление люля-кебаб. А приглашенные за стол родные и друзья, несомненно, оценят ваши кулинарные навыки. Приятного аппетита!

Итог

Зная секреты приготовления люля-кебаб, можно легко заменить привычные шашлыки необычным и интересным блюдом и удивить друзей при очередной поездке на природу или отдыхая на дачном участке. Подобрав качественные продукты, и правильно обжарив фарш, вы получите изысканный деликатес, который можно приготовить даже в домашних условиях.

Видео приготовления люля-кебаб дома

Видео: рекомендации специалиста по приготовлению люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб считается арабским блюдом, в переводе с персидского означает «жареное мясо». Готовится люля- кебаб из молотого мяса, которое нанизывается на шампура, в результате получаются шашлычки из фарша. В отличие от обыкновенных котлет, куда мы добавляем яйцо и булку для связывания фарша, кебаб готовится только из фарша и лука. Чтобы при нанизывании на шампур и жарке фарш не расползся, его нужно долго вымешивать и даже отбивать (минут 5-7). После этого фарш становится вязким и хорошо склеивается. В результате получатся красивые и аппетитные люля-кебаб. Готовить их можно из любого мяса — свинины, баранины, говядины, курицы и индейки. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт и балуйте своих домочадцев новым блюдом.

Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт с фото

Считается, что приготовить люля-кебаб на мангале гораздо сложнее, чем обычный шашлык, поскольку часто фарш с шампура отваливается и падает на угли. Есть несколько секретов, чтобы этого не случилось, с ними я вас познакомлю.

Ингредиенты:

молотое мясо баранины — 1 кг
курдючное сало — 250 гр.
репчатый лук — 3 шт. (250 гр.)
соль — 1 с. л.
перец — 1 ст. л.
зира — 0,5 ч. л.
молотый кориандр — 0,5 ч. л.

Мясо пропускаем через мясорубку, решетку можно выбрать среднего размера.

2. Сало нарезаем на маленькие кусочки, лучше брать курдючное сало, за неимением можно использовать любое. Чтобы сало хорошо резалось, предварительно положите его в морозильник минут на 15.

3. Репчатый лук нарезаем на маленькие кусочки.

Обратите внимание на то, что при готовке люля-кебаб на мангале лук лучше нарезать на маленькие кусочки. Если лук пропустить через мясорубку, он выделит сок, от которого фарш станет мокрым и будет разваливаться при жарке на мангале

4. Фарш смешиваем с салом и луком, добавляем специи и вымешиваем в течение 5-7 минут. Фарш убираем в холодильник на 3-4 часа.

5. Формируем из фарша продолговатые котлеты и нанизываем их на шампуры так, чтобы фарш распределился по длине шампура.

Для люля-кебаб выбирайте широкие шампуры, тогда фарш удержится на них более прочно.

6. Жарить люля-кебаб на мангале также, как и обычный шашлык, периодически переворачивая для равномерного обжаривания.

Классический люля-кебаб от Сталика Ханкишиева

Чтобы вдохновить вас на приготовление этого замечательного блюда, я рекомендую посмотреть видео со знаменитым Сталиком Ханкишиевым. Он готовит люля-кебаб из баранины очень творчески, а в видео есть несколько замечательных советов.

Рецепт люля-кебаб в духовке — рецепт из свинины с фото

Очень часто у нас нет возможности выехать на природу, а чего-нибудь вкусного и оригинального хочется. Думаю, что такое блюдо, как люля-кебаб подойдет для того, чтобы удивить и домашних и гостей. Ведь подадим мы его на шпажках, как шашлык, а готовить будем в обычной духовке.

Можно использовать любое мясо для этого блюда — баранину, говядину, курицу. Я готовила из свинины. Многие советуют мясо нарезать на мелкие кусочки, а можно сделать проще — воспользоваться мясорубкой.

Ингредиенты:

молотое мясо (свинина) — 1 кг
репчатый лук — 2 — 3 шт.
крахмал — 1 ст. л.
петрушка
кинза
базилик
черный перец

Перед началом готовки деревянные шпажки нужно замочить в холодной воде на 20 минут

При готовке люля-кебаб в духовке, в отличие от приготовления на мангале, репчатый лук следует перекрутить на мясорубке или с помощью блендера. В этом случае нет опасности, что фарш упадет на угли, а перетертый лук придаст люля-кебабу сочности.

2. Можно сюда же перекрутить и сало, но это по желанию. Поскольку у меня свиной фарш, я решила, что жира достаточно.

3. Для вязкости добавляю немного крахмала, хотя также можно обойтись без него.

4. Мелко нарезаем свежую зелень, солим и перчим.

5. Вымешиваем руками фарш и даем постоять ему около 20 минут. Теперь обязательно фарш нужно отбить, просто кидая его сверху в миску или на разделочную доску. После такой процедуры фарш станет вязким и будет хорошо держаться на шпажках.

6. Остается готовый фарш нанизать на шпажки, смазанные растительным маслом.

Чтобы легче нанизать на шпажки фарш, смочите руки в воде.

7. Шпажки с кебабами отправляем на 10 минут в морозилку, фарш в холоде «закрепится» на шпажках более прочно.

8. За это время разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Выкладываем люля-кебабы на противень и жарим около 30 минут, периодически переворачивая их.

Старайтесь не очень сильно зажаривать кебабы, иначе они будут суховатые

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде

При приготовлении люля-кебаба можно даже обойтись без духовки, и приготовить это блюдо на сковороде в домашних условиях. Готовить мы будем из бараньего фарша, хотя можно по вашему вкусу заменить его на свиной, говяжий или куриный.

Ингредиенты:

фарш из баранины — 500 гр.
свиное сало или курдючный жир — 100 гр.
сода — 1 ч. л.
уксус — 2 ч. л.
репчатый лук — 1-2 шт.
зира, молотая паприка, кориандр, черный перец — по вкусу
растительное масло
сливочное масло

Для соуса:

натуральный йогурт — 250 мл
2-3 зубчика чеснока

Мелко нарезаем лук и сало, добавляем к фаршу.

2. В этом рецепте в фарш добавим соду, обязательно погасив ее уксусом. Фарш солим, перчим и добавляем приправы по вкусу.

3. Хорошо перемешиваем и обязательно отбиваем для вязкости. На деревянные шпажки нанизываем фарш, руки лучше смочить в холодной воде.

4. Нам потребуется большая сковорода для жарки кебабов на шпажках. Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло, добавляем немного сливочного масла и выкладываем шпажки с кебабами. Обжариваем со всех сторон на довольно сильном огне, чтобы появилась румяная корочка и сок остался внутри.

5. Готовим соус. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с йогуртом.

6. Можно уложить люля-кебаб на лаваш, а вместе с кебабом на сковороде поджарить овощи, например болгарский перец, баклажан или помидор. Ну и в завершение полить вкусным соусом.

Рецепт люля-кебаб из курицы — видео

Как я писала выше, для люля-кебаб подойдет любое мясо. Из мяса птицы (курицы или индейки) получается самое нежное блюдо. Принцип приготовления похож на предыдущие рецепты. Обратите внимание, что здесь в фарш добавляется немного муки.

Люля-кебаб на палочках корицы

А давайте будем оригинальны и попробуем обойтись без шпажек и шампуров. Очень удивите всех, если приготовите люля-кебаб на палочках корицы. Корица во время нагревания отдает свой приятный аромат мясу. Предлагаю рецепт люля-кебаб из курицы в духовке. Подать его также можно с овощами и соусом.

Ингредиенты:

куриная грудинка — 400 гр.
палочки корицы -4 шт.
болгарский перец — 50 гр.
чеснок — 2-3 зубчика
соль, перец
свежая зелень петрушки и укропа

Куриную грудинку измельчить ножом или с помощью мясорубки.
Мелко нарезать болгарский перец и добавить в фарш.
Чеснок пропустить через пресс и также замешать в фарш, туда же измельчить зелень.
Посолить и поперчить.
Отправить фарш на 1-2 часа в холодильник.
Смоченными в воде руками насадить на палочки корицы фарш.

7. Положить кебабы на противень, застеленный фольгой или пергаментом и запекать в разогретой духовке минут 30. Не пережарьте, иначе блюдо получится сухое.

Как видим, люля-кебаб очень просто приготовить в домашних условиях. Получается красивое, сытное, а главное вкусное блюдо. Очень удобно для пикника, заготовки можно приготовить заранее.

А если вы вместо люля-кебаб захотите приготовить классический шашлык, то рекомендую посмотреть замечательные рецепты различных шашлыков моей коллеги Татьяны.

Так что готовьте на здоровье и наслаждайтесь! Буду рада, если поделитесь своими впечатлениями и замечаниями.

Почему бы вместо немного надоевших обычных котлет и шашлыков не приготовить что-то новенькое?

Те же продукты можно использовать для воссоздания в домашних условиях маленького шедевра восточной кухни под названием люля-кебаб.

Это блюдо – достаточно известное и популярное.

Оно обильно пропитано ароматными пряностями.

Внутри люля-кебаба – сочное мясо, сверху – аппетитная золотистая корочка.

Приготовить блюдо можно и для собственной семьи, и порадовать им друзей.

Люля-кебаб – загородное кушанье. Обычно его готовят на даче, на природе. Но успешно можно запечь люля-кебаб и на собственной кухне в духовке, или поджарить на сковородке.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт – общие принципы приготовления

Традиционно люля-кебаб готовят из баранины. Успешно используются и другие виды мяса и птицы. Его рубят на маленькие кусочки ножом или перерабатывают при помощи обычной мясорубки. Можно задействовать и кухонный комбайн.

Чтобы фарш не развалился при лепке, добавляют жир. Самое правильное соотношение этих ингредиентов 1:4.

Кроме жира в блюдо нужно положить лук, который шинкуется как можно мельче.

Обязательные ингредиенты люля-кебаба: соль, черный и красный перчик молотый. Кроме них добавляют кориандр, зиру и зелень. Неплохо задействовать горошины черного перца. Их необходимо бросать не целиком, а раздробить ножом. Такой перец не дает особой остроты, зато вносит в блюдо ощутимый аромат.

Украсит вкус блюда сладкий перец, помидоры и чеснок. Один из рецептов люли-кебаб в домашних условиях предусматривает их использование.

Блюдо готовится в духовке (220–250 градусов). Время запекания составляет в основном минут пятнадцать. Иногда процесс продолжается, и полчаса и сорок минут.

Приготовить люля-кебаб в домашних условиях – по соответствующему рецепту, можно и на сковородке.

В процессе работы на кухне могут понадобиться железные или деревянные шампура, фольга и перчатки.

Подается люля-кебаб с лавашем и зеленью. Уместен также маринованный лук.

1. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт классический

Ароматная и сочная люля-кебаб затмевает своим вкусом обычные шашлыки и котлетки.

Ингредиенты:

Один килограмм баранины.

0,250 кг жира курдючного.

0,150 кг филе куриного.

Три головки лука.

Полторы ст. ложечки водки.

15 граммов соли.

Два грамма зиры молотой.

Два грамма кориандра.

Два грамма черного перчика.

Способ приготовления:

Баранье мясо промыть, промокнуть бумажной салфеткой. Удалить все пленки.

Нарезать на кусочки мясо, филе и жир. Высыпать на все это зиру, перчик, соль и кориандр. Положить в морозилку на полчаса.

Перемолоть нарезанные кусочки мяса, жира и филе. Сверху высыпать мелко порезанный лук и перемешать. Влить водочку.

Вымешивать пятнадцать минут, затем поставить в холодильник на минут десять.

Подготовить деревянные шампура. Вокруг них сформировать длинненькие колбаски.

Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов. Устелить фольгой решетку. Вдоль прутиков продавить углубления. Поместить в духовку. Люля-кебаб выложить на поверхности решетки с фольгой поперек прутиков. Запекать пятнадцать минут. Через минут семь перевернуть.

2. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт узбекский

Люля-кебаб за этим рецептом готовится, как правило, на природе. Но запеченная в духовке она такая же вкусная, правда, без привкуса дыма.

Ингредиенты:

Килограмм баранины средней жирности.

0,300 кг сала.

Три луковицы.

Ст. ложечка яблочного уксуса.

0,100 л минеральной воды.

Соль кухонная.

Две ч. ложечки кориандра.

Ч. ложечка перчика черного и две красного.

Две ч. ложечки семян кинзы.

Способ приготовления:

Сало и баранину нарезать средними кусками. Лук порезать крупными кольцами.

Кориандр насыпать в тарелочку и хорошо помять ложкой. Прибавить чайную ложку соли, черный перец и половину красного, перемешать. Высыпать на куски мяса и размешать его.

Вылить разведенный в воде уксус. Помять баранину руками. Выложить кольца лука на поверхность мяса. Посуду накрыть миской или крышкой. Переместить минимум на два часа в холодное место.

На железный шампур нанизать по очереди кусочки мяса и сала.

Семена кинзы смешать с красным перцем и солью. Каждый шампур с люля-кебабом обмазать в этой смеси и завернуть в фольгу, как мороженое эскимо. Выложить на решетку в духовке и оставить запекаться на минут сорок.

3. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт из свинины

Добавление в заготовку блюда жидкого дыма создает приятную иллюзию загородного пикника. Пряные специи и травы пропитывают мясо, делая его не только ароматным, но и супервкусным.

Ингредиенты:

Свиной фарш – один килограмм.

Сало – 0,250 кг.

Паприка сладкая – ч. ложечка.

Четыре луковицы.

Итальянские травы – ч. ложечка.

Перчик черный – ч. ложечка.

Соль кухонная.

Жидкий дым – ч. ложечка

Способ приготовления:

Нарезать помельче лук. Добавить его в свиной фарш. Высыпать специи и посолить. Вымешать фарш руками. Подержать в холодильнике не меньше часа.

Добавить в фарш жидкий дым и опять перемешать руками.

Пекарскую бумагу положить на противень.

Сформировать в виде сосисок люля-кебаб и разместить на противне.

Выпекать в духовке около получаса.

4. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт на сковородке

Блюдо, приготовленное в кисло-сладком и в меру остром соусе, ароматное и сочное. Кусочки люля-кебаба нежные и необычайно вкусные.

Ингредиенты:

0,700 кг говядины.

Две луковицы.

Две дольки чеснока.

Десять горошин черного перчика.

Морская соль.

Сладкая паприка.

Оливковое масло.

Перец острый чили.

Помидор.

Сладкий перец.

Две веточки кинзы.

30 г вологодского сливочного масла.

Способ приготовления:

На небольшие кусочки нарезать одну луковицу и мясо. Положить их в блендер. Посолить.

Черный перец раздавить ножом и высыпать к мясу.

Превратить содержимое блендера в фарш. Вытащить его из чаши и переложить в миску. Скатать в большой шар и немного поотбивать руками.

Порезать луковицу и чеснок. Острый перец освободить от зерен и нарезать небольшими колечками. Все немного поджарить на оливковом масле в большом сотейнике.

Порезать сладкий перец полосками, томат – полуколечками. Добавить на сковородку. Посыпать сладкой паприкой.

Нашинковать кинзу. Высыпать ее на сковородку

Добавить щепотку соли и сахара. Периодически доливать воду.

Положить сливочное масло. Тушить пока овощи не превратятся в соус.

Из мясного фарша сформировать колбаски. Разместить их в сковородке с соусом и тушить около тридцати минут.

Подавать люля-кебаб вместе с овощами.

5. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт блюда из курицы

Куриный люля-кебаб приятно удивит гостей. Блюдо вкусное и готовится просто.

Ингредиенты:

Один килограмм окорочков куриных.

0,150 кг сала замороженного.

0,150 кг белого репчатого лука.

Крупная соль.

Черный перец.

Сладкая паприка.

Способ приготовления:

Окорочка освободить от костей. Острым ножом разрезать на куски среднего размера.

Затем таким же образом разделать сало. Перемешать оба ингредиента.

Переложить заготовку в широкую посудину. Посолить и приперчить по вкусу. Всыпать ложечку чайную сладкой паприки.

Нарезать белый репчатый лук. Перемешать с мясом и салом.

Перемолоть при помощи обычной мясорубки. Одного раза будет достаточно.

Вымешивать полученную массу минут десять.

Мокрыми руками взять около 200 граммов фарша и аккуратно облепить им шампур. Равномерно распределить мясную массу.

Запекать около двадцати минут в духовке, выложив ее на противень с решеткой. Один раз перевернуть.

Чтобы не порвать готовое блюдо, передний край люли нужно потянуть вниз, задний – толкнуть вперед. Люля-кебаб переместится на тарелку в целом виде.

Обсыпать блюдо гранатовыми зернышками.

6. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт для домашнего обеда

Несложное в приготовлении блюдо вкусное, сочное и красивое. Салат из зелени и замаринованного лука выгодно дополнит ароматный люля-кебаб.

Ингредиенты:

По полкило фарша говяжьего и свиного.

50 граммов бараньего жира.

Две луковицы.

Одна ч. ложечка с горкой соли.

Перец чили – две щепотки.

Сладкая паприка – ч. ложечка

Базилик – ч. ложечка.

По половине пучка зеленого лука и петрушки.

Способ приготовления:

Фарш немного перемешать. На терке натереть бараний жир.

Ножом измельчить луковицу. Положить ее кусочки на мясо.

Нашинковать петрушку и зеленый лук. Отправить в фарш и тщательно перемешать.

Высыпать соль и все специи. Вымешивать фарш руками минуть десять-пятнадцать.

Сформировать продолговатую котлету и надеть ее на шпажку.

Разместить на противень, который заранее выстелен фольгой, смоченной подсолнечным маслом.

Запекать около получаса, перевернув один раз через пятнадцать минут.

Подавать с замаринованным луком и порезанной зеленью.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт – хитрости и полезные советы

Чтобы старая баранина стала мягкой, ее нужно замочить на два часа в водке.

Для того, чтобы фарш держал форму при жарке, его нужно вымешивать руками не менее пятнадцати минут. Сбивать при помощи блендера не рекомендуется, поскольку жир нагреется, и мясная смесь будет распадаться.

Чтобы люля-кебаб крепко держался на шампуре для запекания, в фарш добавляют куриное филе.

Для создания нежной и сочной мясной массы нужно в нее добавить столовую ложку водки.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт традиционный, должна жариться в духовке не больше пятнадцати минут. Этого достаточно, чтобы получилось сочное блюдо.

Чтобы жир не прилипал к рукам, не помешает надеть резиновые перчатки и смачивать их в холодной воде. Голые руки нужно окунать в теплую воду.

Шампур должен быть холодным и сухим. Блюдо можно готовить с ним или без него. Фарш нужно лепить так, чтобы он прилегал к шампуру плотно. Иначе в образовавшемся пространстве соберется сок и люля-кебаб распадется.

Деревянные шампуры целесообразно замочить в воде хотя бы на час. Тогда они не будут гореть в духовке.

Под решеткой с люля-кебабом необходимо поместить противень для стекающего жира.

Мало кто рискнет поставить мангал и разжечь угли в условиях городской квартиры, чтобы пожарить мясо на шампурах. Но, как показывает опыт, идти на крайности не обязательно. Часто можно обойтись обычной кухонной плитой. С ее помощью получается очень и аппетитный люля-кебаб на сковороде. Пошаговый рецепт с фото можно адаптировать и под аэрогриль, мультиварку или электромангал. Главное — правильно замешанный фарш с учетом пропорций мяса, овощей и приправ. И помните: никакого размоченного в молоке хлеба или яиц! Это не простые котлеты. Приступим?

Готовим сочный люля-кебаб на обычной сковороде

Эта вариация предусматривает панировку. Совсем не классика, но как же получилось вкусно! Хрустящая корочка с сочной, пахнущей специями, серединкой. Достойная альтернатива классической — мангальной — версии.

Нужные продукты:

Как пожарить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде (рецепт с фото):

Это блюдо распространено в мусульманских странах. Поэтому «правильное» мясо для него — баранина. Вторая по популярности — говядина. Но кто же запретит готовить из свинины, если позволяет религия? Разумеется, это будет не аутентичный вариант, а модификация. Но и готовим мы тоже не на шампурах и мангале, а на сковородке и бамбуковых шпажках. Итак, фарш. Используйте готовый или проверните нарезанное мясное филе через мясорубку. Используйте сеточку с мелкими отверстиями, чтобы добиться максимальной однородности и вязкости.
Лук мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень вымойте, измельчите. Можете взять несколько видов пряных трав — петрушку, кинзу, укроп и пр. Добавьте сухие специи. Я использовала паприку «С дымком». Эффект получился интересный. Также в не обязательный, но желательный набор входит размолотые смена кориандра и перец-горошек (черный и красный). Остальные приправы — на личное усмотрение. Посолите.
Перемешайте. Месите руками, пока масса не станет эластичной и вязкой. Добавьте крахмал. Перемешайте. Поставьте фарш в холодильник, чтобы жир застыл.
Приготовьте панировку. Магазинные сухари редко бывают качественными, поэтому надежнее приготовить их дома. Отрежьте 3-4 кусочка белого хлеб или батона. Подсушите в микроволновке или духовке. Измельчите блендером (мясорубкой) в мелкую крошку.
Смоченными в воде руками сформируйте продолговатую заготовку люля-кебаба. Насадите ее на шпажку. Если мясная основа подготовлена правильно, фарш не будет деформироваться, разламываться, спадать с палочки
Обваляйте люля в панировке. Вместо сухарей, кстати, можете взять муку.
Обжарьте на сковороде в хорошо разогретом масле со всех сторон до ровной румяной корочки.
Подавайте домашний люля-кебаб с лавашем, маринованным красным луком, гранатом, свежими овощами.

Классический люля-кебаб, но не на мангале, а на сковороде

Именно так готовят это блюдо во многих кавказских семьях. Только в качестве источника нагрева используются не тлеющие угли в мангале, а домашняя газовая или электрическая плита. Удачная замена обычным котлетам.

Необходимые ингредиенты:

Подробный способ приготовления люля-кебаба из баранины, говядины или свинины на сковороде:

Чтобы мясо хорошо держало форму «трубы», оно должно быть довольно жирным. Для повышения содержания жира в баранье или говяжье мясо добавляют жир, вытопленный из курдюка. К свинине можете подмешать сало. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками. Измельчите при помощи мясорубки в однородный фарш. Чеснок очистите. Крупно нарежьте. Отделите листики кинзы от стебельков. С пары луковиц снимите шелуху. Разрежьте каждую на 6-8 частей. Сложите все в блендер.
Измельчите. Должна выйти кашица с мелкими кусочками лука и специй.
Переложите овощную массу к мясу. Добавьте соль и молотые приправы. Тщательно перемешивайте, пока фарш не приобретет вязкость. Чтобы получилась пластичная основа для люля-кебабов, ее желательно охладить в течение 30-40 минут в холодильнике. Застывший жир позволит сформовать аккуратные кавказские котлетки, которые не потеряю форму при обжаривании. Он будет постепенно вытапливаться при термической обработке и «запечатается» внутри, под поджаристой корочкой. Блюдо выйдет очень сочным!
Выложите несколько кебабов в разогретый растительный жир. Обжарьте с 4-х сторон, поворачивая заготовки по мере обжаривания. Важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием. Если посуда обычная, то лучше запанировать люля в муке или сухарях.
Готовые котлеты выложите на салфетки для впитывания жирных излишков с поверхности. Подавайте с зеленью и любимым гарниром.

Рецепт приготовления люля-кебаб на мангале и дома: фото и видео

Люля-кебаб: технология и секреты приготовления

Необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаб

На первый взгляд люля-кебаб очень напоминает традиционный шашлык, но это далеко не так. Если на углях мы обычно готовим цельные кусочки мяса, то люля-кебаб – это сочная котлета, которая просто тает во рту. Нанизать на шампур мясо для шашлыка может каждый, но для приготовления люля-кебаб нужно иметь определенные кулинарные навыки.

мясо – 1кг;
сало – 0,3 кг;
лук – 0,3 кг;
соль – 1 столовая ложка;
перец черный молотый – 1чайная ложка;
базилик сушеный – 1 чайная ложка.

Советы по подготовке фарша и искусство жарки на углях

Готовый люля-кебаб

Подготовка фарша

Ответственный этап – очистить мясо от всех жилок и пленок. Это необходимо для того, чтобы фарш был нежным и однородным, а во время еды не попадались твердые комки. Это же требование относится и к салу. Мясо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой — это является обязательным условием.

Подготовка мяса

Второй ингредиент – сало. В традиционных рецептах используется курдючный жир. Но если таковой отсутствует, то подойдет обычное не соленое свиное сало. Предварительно его нужно слегка подморозить, что значительно облегчит нарезку. Затем измельчить острым ножом на очень маленькие кусочки. От сала зависит вязкость фарша, поэтому его количество должно составлять примерно 1/3 от общей массы.

Сало для приготовления фарша

Третий ингредиент – лук, который также мелко шинкуем. Для приготовления люля-кебаб, его кусочки должны быть сухими и отдавать свой сок лишь внутри котлеты во время жарки, поэтому нельзя молоть лук через мясорубку или резать слишком мелко. Мокрая луковая кашица сделает фарш более жидким, и его будет невозможно закрепить на шампуре.

Нашинкованный лук для приготовления фарша

Фарш для люля-кебаб

Тщательное вымешивание – это и есть тот кулинарный секрет, помогающий легко справиться с таким блюдом, как люля-кебаб. За это время масса уплотняется, становится однородной, а сало и лук равномерно в ней распределяются. Смесь считается готовой тогда, когда она легко отделяется от ладоней. Обязательно нужно охладить фарш в течение нескольких часов (но не замораживать), чтобы сало застыло. Это позволит нанизать котлеты без особых проблем.

Вымешивание фарша для люля-кебаб

Правила насаживания на шампур и процедура жарки

Формирование люля-кебаб на шампуре

Приготовленный на мангале люля-кебаб

Секреты приготовления люля-кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб на деревянных шпажках для приготовления в духовке

Итог

Видео приготовления люля-кебаб дома

Видео: рекомендации специалиста по приготовлению люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб – рецепт для мангала. Традиционный восточный шашлык.

Люля-кебаб – рецепт для мангала

Традиция приготовления шашлыка на мангале восходит к грозным и романтичным временам средневековья. Тогда воины, пользуясь передышками между боями, нанизывали куски мякоти на мечи и жарили над костром. Сегодня для получения такого же вкуснейшего и ароматного блюда не требуется обзаводиться оружием и отправляться в поход, достаточно приобрести всего два основных ингредиента – свежее мясо и хороший мангал. Добавьте к ним проверенный рецепт, и вкусное жареное мясо на природе или на дачном участке вам обеспечено. Это традиционное восточное блюдо – тонкие и длинные колбаски из мясного фарша, зажаренные на огне, в духовке и даже на сковороде. На родине его делают исключительно из баранины. Однако не каждому европейцу придётся по вкусу её специфический привкус и запах. Будем действовать наверняка, приготовим люля-кебаб из говядины на мангале. Для компании из 4 человек необходимы следующие продукты:

говядина – 2 кг;
сало – 0,5 кг;
лук – 6 головок;
черный перец – 2 ч. ложки;
соль – 2 ст. ложки без горки;
сушёная зелень (кинза, зира) – по 2 ч. ложки.

Чтобы люля-кебаб удался на славу, не стоит покупать готовый фарш, лучше выбрать свежую говядину с минимальным количеством плёнок и прожилок. Главная изюминка блюда – сочность, добиться этого эффекта несложно, даже если мясо совсем нежирное. Именно для этого в говяжий фарш добавляют не менее 25 % мелко нарезанного сала, оно придаёт готовому блюду необходимую ему сочность.

Пошаговый рецепт приготовления фарша

Перед обжаркой

Говядина на мангале должна прожариваться быстро, чтобы сохранить сок. Хороший вариант для приготовления люля-кебаб – мангал GREEN LINE Air. Это удобная модель с откидным столиком и надёжно фиксирующейся жаровней. Закладываем в топку дрова лиственных или плодовых деревьев. Разжигаем огонь и формируем в топке две зоны: горячую и тлеющих углей. Из готового фарша формируем шарики размером с теннисный мячик, нанизываем и распределяем по шампурам так, чтобы получились колбаски толщиной 3-3,5 см. Уплотняем фарш для удаления из него пустот, чтобы мясной сок не разорвал колбаски в процессе поджаривания.

Жарим люля-кебаб

Помещаем шампура в горячую зону барбекю, обжариваем люля-кебаб до образования золотистой корочки. Не стоит лить воду на угли даже в случае появления сильного огня. Чтобы мясо не пропиталось горьким дымом, лучше воспользоваться опахалом, обеспечивающим хорошую циркуляцию воздуха. Перемещаем колбаски в зону тлеющих углей для полного прожаривания, не забываем переворачивать их. Примерно через 12 минут люля-кебаб готов. Подают колбаски на тонком лаваше со свежей зеленью, поливают соусом: чесночным, горчичным, томатным, сацебели. Их сочность и пряный вкус хорошо оттеняют свежие помидоры, запечённые баклажаны и зелёный лук.

Люля кебаб из индейки рецепт с фото пошагово

Научитесь готовить люля-кебаб из индейки на мангале, используя пошаговые рецепты. Советы от опытных кулинаров помогут выбрать продукты и подать блюдо

Рецепт люля-кебаба

Время: 5,5 часов.
Количество порций: 10-12 персон.
Калорийность блюда: 169 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Из всех рецептов (с фото) вкусного люля-кебаба на мангале из индейки самый правильный тот, в списке ингредиентов которого нет яиц, муки, крахмала и лишних специй. Единственное, в фарш можно добавить немного сушеного базилика.

Ингредиенты:

индейка (филе) – 2 кг;
лук – 2 шт.;
сало – 0,3 кг;
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Почистите лук, индейку и сало помойте. Пропустите все компоненты через мясорубку по отдельности.
Посолите, поперчите, тщательно вымешайте массу до однородной консистенции, а затем выбивайте 7-10 минут о разделочную доску.
Накройте емкость с фаршем крышкой или полиэтиленовой пленкой, выдержите в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше – всю ночь.
Сформируйте из охлажденной массы колбаски, диаметром примерно по 5 см. Выложите на решетку, смазанную постным маслом.
Пожарьте кебаб на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Примерное время жарки – 20-30 минут.

Люля-кебаб из индейки в духовке

Приготовьте в домашних условиях и красиво подайте котлетки из индейки на шпажках. Люля-кебаб из индейки в духовке получается светлым, ароматным, нежным. И при всем при этом, блюдо получается диетическим.

К нему уже не требуется каких-то тяжелых гарниров. Идеально подойдут соленья, свежие овощи или салат из них. Так же хорош будет тонкий лаваш. Я же подаю сегодня люля с маринованным сладким красным лучком. К ним так же можно подать томатный соус.

Ингредиенты:

филе индейки250 г.
лук репчатый 1 шт.
масло сливочное 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
перец черный молотый по вкусу;
соль по вкусу;
лук красный 1/2 шт.
уксус 1 г
масло оливковое 1 г

Пошаговый рецепт с фото:

1. Первым делом подготовим шпажки, на которые позже будем насаживать индюшачий фарш. Для этого деревянные шпажки на 60 минут кладем в обычную холодную воду. Так, впоследствии шпажки при приготовлении не будут пригорать и мясо будет с них хорошо сниматься.
2. Достанем масло из холодильника. Филе индейки вымоем, ножом мелко нарежем. Затем уже порезанное филе порубим, чтобы получить рубленый фарш. Положим его в глубокую емкость.

3. В эту же емкость положим мелко порезанный репчатый лук, вобьем небольшое куриное яйцо, положим размягченное масло, всыпем соль и перец. Все тщательно перемешаем, после чего накроем емкость пищевой пленкой и поставим ее в холодильник. Охладим фарш. На это потребуется полчаса.
4. Сформируем люля-кебаб. Для этого руки смачиваем в горячей воде, фарш делим на несколько частей, это зависит от желаемого размера будущих люля. Берем одну часть и нанизываем ее на шпажку, формируя классическую форму для люля. Таким образом формируем остальные люля.
5. Подготовленные люля кладем в форму для запекания или на противень с фольгой, ставим их в духовку и готовим при 180 градусов Цельсия 20-25 минут, периодически переворачивая их.

6. Красный лук режем тонко, колечками.

7. Для подачи, кладем на тарелку только что приготовленный люля-кебаб, где рядом выкладываем нарезанный лук, который сбрызгиваем небольшим количеством уксуса и оливкового масла.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1143.9 ккал	белки 74 г	жиры 82.4 г	углеводы 31.1 г
Порции
ккал 381.3 ккал	белки 24.7 г	жиры 27.5 г	углеводы 10.4 г
100 г блюда
ккал 137.8 ккал	белки 8.9 г	жиры 9.9 г	углеводы 3.7 г

ОПИСАНИЕ

Вкусное и полезное блюдо для семейного обеда или ужина.

Советы и меры предосторожности

После того как образовались угли в мангале, не стоит их разгребать. Это привод к тому, что жар теряет свою энергию и будет недостаточно сильным для обжаривания мяса.
Не переборщите с жидкостью для разжигания, ее избыток и последующее испарение негативно повлияют на вкусовые качества блюда.

Как приготовить люля-кебаб из свинины на мангале

В нашей стране среди всех видов мяса особым спросом пользуется свинина, поэтому ее часто используют и для люля-кебаб. Свинина – мясо жирное, поэтому в фарш курдючный жир добавлять не обязательно.

Ингредиенты:

• 850 г свиной вырезки;
• 110 г свиного жира;
• 180 г лука;
• соль, перец свежемолотый;
• кориандр, кинза.

Способ приготовления:

Свинину режем кусками, складываем друг на друга и рубим ножом до тех пор, пока у вас не получится рубленая масса.
Сало режем произвольно и с помощью блендера превращаем его в паштет.
Лук и кинзу измельчаем.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты, фарш подсаливаем, перчим. Затем кладем в пакет, отбиваем об стол, выкладываем в миску, накрываем и выдерживаем в холоде час.
Из кусочков свиного фарша лепим длинные колбаски, надеваем на шампура, и пережариваем на мангале до румяности. Вместо шампуров можно взять деревянные шпажки, а чтобы они не подгорели, предварительно замачиваем их в воде.

С чем подавать кебаб

свежими овощами: огурцами, помидорами, болгарским перцем;
соленьями: огурцами, капустой;
гарниром: рисом, картофелем;
соусами: горчичным, томатным, ткемали;
хлебом, лавашом;
зеленью.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Видео

Кебаб из индейки в пите с двумя соусами (не в блендере!)

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Люля-кебаб из индейки

Люля-кебаб — одно из популярнейших восточных блюд. Готовят его все и везде. Традиционное блюдо готовится из баранины, но если заменить ее индейкой, получится более диетический люля-кебаб!

Ингредиенты:

Филе индейки — 450 Грамм
Йогурт — 300 Миллилитров
Кунжут — 50 Грамм
Сливки — 2 Ст. ложки
Соус соевый — 2 Ст. ложки
Петрушка — 1 Штука (пучок)
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Укроп — 0,5 Штуки (пучка)
Мука пшеничная — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Белок яичный — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Специи — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Люля-кебаб из индейки»

Филе индейки промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками.

Мелко нарежьте репчатый лук. Поместите в блендер филе индейки и лук, измельчите. Яичный белок взбиваем с сахаром, добавляем просеянную муку, масло растительное и соевый соус. Все хорошенько перемешиваем.

Из готового фарша сформируйте колбаски, наденьте их на деревянные шпажки. Обваляйте кебаб в кунжуте. Обжарьте колбаски на гриле со всех сторон, чтобы они как следует подрумянились.

Приготовим соус. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с измельченным укропом. Йогурт смешиваем со сливками, соком лимона, чесноком и укропом. Соль по вкусу. Соус готов!

Приятного аппетита!

Источники

https://buljon.ru/recipe/1902
https://www.povarenok.ru/recipes/show/167754/
https://kulinarenok.ru/lyulya-kebab-iz-indeyki-na-mangale/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/167363/
https://povar.ru/recipes/liulya-kebab_iz_indeiki-22616.html

[collapse]

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Лула-кебаб в лаваше (в Алма-Ате)

Очень вкусное, яркое и, конечно же, красивое блюдо. Очень характерно для нашего города. Его подают во всех шашлыках, кафе и ресторанах. А люля-кебабы готовим дома. У каждой хозяйки свой путь. Я покажу свое.

Люла Кебаб

Традиционно люля-кебаб готовят из молодого барашка, но не всегда его можно купить. Приготовить это блюдо можно из других видов мяса, главное — учесть особенности приготовления шашлыка.Например, чтобы сделать …

Коррект Люла Кебаб

Люля-кебаб — восточное мясное блюдо в виде продолговатых котлет из баранины. Люля-кебаб обжаривается на вертеле. Приготовление: 1 час Порции: 8 Ингредиентов Ягненок — 1 кг Сало (курчавое сало или почки) — 200 г Лук — 150 г Соль — 1 чайная ложка Черный молотый перец — 0,25-0,5 чая …

Люла-кебаб в беконе

Сочно вкусное мясо в хрустящей беконной корочке.Ингредиенты Мясной фарш — 500 г Лук репчатый — 2 шт. Картофель — 1 шт. Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Сухой базилик — 1 чайная ложка Соль по вкусу Яйцо — 1 шт. Бекон — 100 г Сухое вино или пиво — 150 мл Указания Пилинг по …

«Лула-кебаб» в духовке

Если вы устали от котлет, есть отличная альтернатива — это шашлык. Традиционно для приготовления шашлыка используют жирную баранину, много лука и специй, запекают на углях.Отличие от котлет — отсутствие яиц и хлеба …

Люла-кебаб на вертеле

Люля кебаб на вертеле, запеченный в духовке, получается очень сочным и вкусным. Порции: 3 ингредиента Говяжий фарш — 500 г Репчатый лук — 1 шт. Хмель-сунели — 0,5 чайной ложки Кавказские травы — 0,5 чайной ложки Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Соль — 1 чайная ложка …

Люла Кебаб с кабачками

Молодые кабачки удачно гармонируют с традиционным восточным блюдом Лула-кебаб, дополняя мясной фарш своей нежной мякотью, а сырная корочка добавляет праздничности блюду Лула-кебаб с кабачками и усиливает оригинальный вкус.Готовить: 40 м …

Люля-кебаб из индейки

Люля кебаб из индейки, приготовленный в духовке — ароматный, сочный, румяный. Люля кебаб готовится из филе, мелко нарезанного ножом. Приготовление: 1 час Порции: 2 Ингредиенты Филе индейки — 400 г Лук репчатый — 1 шт. Куриное яйцо — 1 шт. Растительное масло — 10 мл Соль …

Лула-кебаб из курицы и свинины

Оригинальный рецепт люля-кебаба из свинины и курицы.Конечно, традиционно это восточное блюдо готовят из баранины, но шашлык из свинины и курицы, приготовленный по этому рецепту, отличается от традиционного своим особенно нежным вкусом и отличается …

Лула-кебаб из говядины

Люля-кебаб — известное блюдо из баранины. Сделать такую вкусняшку в домашних условиях совсем не сложно, попробуйте. Я рекомендую более легкий и доступный шашлык из говядины. Это, конечно, адаптация рецепта для домашнего использования.Приготовление: 1 час Порций: 10 ингредиентов …

Люла-кебаб со сладким перцем (в духовке)

Готовится легко и просто, но получается очень сочно и вкусно! Такие шашлыки удобно есть и отлично брать с собой на пикник. А идея с простыми палочками от мороженого крутая, часто выручала, когда не было подходящих шампуров. Состав …

Люля-кебаб с бараниной и куриным филе (на гриле)

Уже давно друзья просят приготовить люля-кебаб.Из множества рецептов мой любимый — шашлык из баранины с куриным филе. Приготовление: 1 час 20 минут Порции: 10 Ингредиенты Молодой ягненок (ветчина) — 1,5 кг Куриное филе — 1 кг Лук — 300 г Петрушка свежая — 10 г Ж …

Caldeirada De Lulas

Идеальный рецепт кальдейрада де лулас с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Лулас Речеадас I

Идеальный рецепт lulas recheadas i с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Лаваш Грузинский

Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) легко приготовить в домашних условиях своими руками. Пышный пористый белый хлеб в виде лепешки выпекается на чугунной сковороде. Готовить: 40 минут Порции: 5 Ингредиентов Мука — 750 г (650 за …

Лаваш зеленый

Ароматный лаваш с зеленью.А из чего можно сделать зеленый лаваш, мы сейчас вам расскажем. Готовить: 2 часа 40 минут Порции: 2 ингредиента Пшеничная мука — 250 г Сухие дрожжи — 10-11 г Мед — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Прованские травы — 1-2 чайные ложки Теплый ват …

Лаваш — Хлеб

Идеальный лаваш — рецепт хлеба с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Чипсы для лаваша

Очень простой рецепт всеми любимых чипсов, но не из картофеля, а из тонкого армянского лаваша и заправки из специй.Ингредиенты Армянский лаваш — 2 шт. Сметана — 200 г Яйцо — 1 шт. Специи (хмель, конечно, смесь перцев) — по вкусу Сыр — 1 …

Чипсы для лаваша

Вкусные хрустящие чипсы из лаваша приготовлены без вредных ингредиентов. Придать чипсам из лаваша любой вкус и аромат можно с помощью понравившихся вам специй. Ингредиенты Тонкий лаваш — 2 шт. Сметана — 150 мл Твердый сыр — 50 г Прованские травы — 2 столовые ложки …

Лаваш Хачапури

Быстрый и вкусный чизкейк.Идея взята из Интернета. Современная кулинария приходит на помощь хозяйке, приготовление лаваша занимает считанные минуты! Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом он создает очень интересный аромат. Быстрое сотрудничество …

Армянский рецепт люля-кебаба — Food News

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Разогрейте гриль в духовке или барбекю на открытом воздухе.. Сформируйте небольшую колбаску типа шашлыка влажными руками и нанижите на шпажки. Плотно прижмите мясо к шпажкам, чтобы оно прилипло. Жарьте на сильном огне примерно 15 минут, пока не подрумянится, периодически переворачивая шашлык. Недавно просмотренные Лула кебаб (шашлык из баранины по-армянски) Отзывы и оценки

Как готовят люле кебаб в Армении?

Так же, как существует множество рецептов (и вариантов написания) других армянских блюд, люле кебаб не является исключением. Это пикантная и вкусная версия отца Вардана Джулфаяна.Положите нарезанный лук и 2 зубчика чеснока в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока лук и чеснок не будут очень мелко нарезаны.

Насколько велик шашлык из фарша из баранины?

Положите мясо в большую миску; добавить лук, яйцо, соль, перец и корицу. Взбивайте ложкой, пока мясо не станет светлее и хорошо перемешается. Возьмите горсть смеси и сформируйте ее вокруг вертела примерно до 6 дюймов в длину и 1 дюйм в диаметре, чтобы получилась удлиненная лепешка (это помогает намазать руки маслом и выложить вощеную бумагу для работы).

Как долго запекать люле кебаб в духовке?

(Можно использовать гриль на открытом воздухе или сковороду для гриля в помещении.) Если приготовление на гриле на открытом воздухе невозможно, поместите шашлык на решетку для запекания на форму для выпечки, застеленную фольгой. Выпекайте кебаб при температуре 375 ° F примерно 35 минут, переворачивая их примерно через 20 минут.

Как лучше всего приготовить шашлык на гриле?

Если ваше мясо слишком влажное, чтобы с ним можно было работать, как это иногда бывает с слишком большим количеством лука или влажного мяса, можно просто придать шашлыку форму на куске антипригарной фольги и приготовить его таким образом на фольге, повернув шашлык, пока он готовится и собирается.Отложите шашлык на вощеной бумаге на другую тарелку до готовности к грилю.

Рецепт удивительных армянских люля-кебабов

Разогрейте духовку до 350F. Достаньте мясо из холодильника, разделите на четыре части и положите на шпажки. Выложите шпажки на противень и накройте фольгой на 35 минут. (Вы также можете приготовить на гриле вместо запекания люля-кебаб.) Снимите фольгу и жарьте еще 5 минут. Наслаждаться! Рецепт шашлыка Лула из баранины, запеченного в духовке, 4 порции

удивительных, легких и вкусных трес-лече: три молочных торта, смесь желтого торта (с пудингом), испеченная в соответствии с указаниями на сковороде 13 на 9 дюймов, сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, густой белый пирог

Лош-кебаб можно подать несколькими способами.На армянском пикнике, на который я хожу, его подают с масляным армянским рисовым пловом, салатом с оливковым маслом и уксусом, лавашем и смесью нарезанного лука и свежей петрушки. Эти бургеры из говядины и баранины — прекрасное блюдо с начинкой для ваших гостей.

Луле-кебаб Рецепт масузи 7 сентября 2013 г. Рецепт удивительных армянских люля-кебабов myrecipes zankou en menus lule kebab армянские рецепты ливанский средиземноморский кебаб кообидех фарш на гриле кебаб из говядины и баранины кевин готовит

иногда просто хочется кебаб на завтрак — домашний, безглютеновый, органический кебаб из куриной шаурмы с добавлением базилика, кешью и миндального песто.Иногда хочется шашлыка на завтрак. Здоровый. Вот исправления для ручной работы из гречки без глютена. 20 мин 1 или 40 мин люля кебаб с курицей по-армянски Читать рецепт >>

Луле Кебаб аля Отец Вартан Джулфаян

Видео: Рецепт армянского лула-кебаба 2021, сентябрь Шашлык — излюбленное блюдо большинства людей, предпочитающих весну, лето и даже осень активному отдыху на лоне природы. Как правило, ни одна прогулка на природе не обходится без барбекю.

Рецепт шашлыка из говяжьего фарша — Пошаговые инструкции (для гриля или духовки) Ингредиенты для этих шашлыков из говяжьего фарша. Совет: если вы используете шампуры, сначала замочите их в кастрюле с водой примерно на полчаса, чтобы они не пригорели. Разогрейте гриль или духовку до 350 градусов F.

Рецепт армянского шашлыка. Положите баранину и лук в большую миску и приправьте перцем. Добавьте вино, оливковое масло, петрушку и орегано. Перемешайте и дайте мясу мариноваться не менее 4 часов, лучше всего на ночь.Вынуть мясо из маринада, нанизать на шампуры и приправить кошерной солью. Положить баранину в большую емкость с крышкой.

Положите шашлык на вощеную бумагу на другую тарелку, пока он не будет готов к грилю. Жарьте шашлык на углях или под грилем до полной готовности, перевернув один раз. Подавать с дольками лимона и челу (рис) с добавлением приправы сумак (по желанию).

Лепить люля шашлык надо очень плотно. Огонь для жарки должен быть достаточно сильным, чтобы покрытая корочкой корочка не выпускала мясной сок.Если вы готовите шашлык в духовке, часто не переворачиваете! Максимум — 1 раз. При открытии дверцы духовки теряется температура — это плохо скажется на вкусовых качествах. Шашлык из говядины: рецепт с фото

Рецепт люла-кебаба

Положите баранину в большую емкость с крышкой. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, вино, лавровый лист, соль, перец, орегано и розмарин. Залейте маринадом кубики баранины, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник под крышкой не менее 24 часов, периодически помешивая.Примерно за 1 час до подачи на стол разогрейте жаровню.

Рецепт люля-кебаба. 3. Гапама. Хапама готовится путем начинки из тыквы. Для начинки используются различные ингредиенты, такие как сухофрукты, рис, орехи, масло, корица и мед. Это блюдо готовится во время особых случаев, таких как армянское Рождество, Новый год и т. Д.

Люла-кебаб — это традиционное блюдо кавказского региона Европы, которое можно есть быстро, легко и вкусно. Эти кебабы из говяжьего фарша — идеальный вариант для быстрого ужина в будние дни, или вы также можете приготовить их перед едой и приготовить их, когда приедет компания.

25 августа 2020 г. — Вы быстро полюбите этот сочный и нежный рецепт люла-кебаба. Его легко приготовить, в нем всего 6 ингредиентов, не считая соли и перца. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Рецепт люля-кебаба. Чтобы приготовить люля-кебаб, промойте мясо, нарежьте кусочками и измельчите вместе с луком. Добавить в фарш яйцо, барбарис, соль, перец и все хорошо перемешать.Из подготовленного фарша сформируйте тонкие колбаски и нанижите на шпажку. Подготовленные шашлыки обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на масле со всех сторон до румяной корочки.

Лула кебаб (шашлык из баранины по-армянски) рецепт

Lulu Kebab: лучшее, чего не хватает в вашем мясном прилавке. Лулу Кебаб (или Лула Кабоб, или Луле, или Люля) — ключевой ингредиент настоящей мясной долмы. К сожалению, если у вас нет рядом с вами мясного ресторана Hye Deli («Hye» в переводе с армянского) или мясного ресторана средиземноморской кухни, вы, вероятно, не сможете его найти.И это нормально, потому что это можно сделать довольно легко.

1. В небольшой миске смешайте тертый лук, чеснок, тмин, мяту, петрушку, кайенский перец, соль, перец и перец. 2. Добавьте фарш из баранины в большую миску. Добавьте луковую смесь. Вмешайте баранину, убедившись, что специи и ингредиенты равномерно распределены. 3. Сформируйте баранину на шпажках, придав им форму колбасы.

Когда у вас есть это, вы также можете приготовить множество других рецептов. Армянский Лула Кебаб. Это один из лучших шашлыков в мире.Секрет этого восхитительного рецепта — в способе его приготовления. Люля-кебаб готовится из жареной баранины или грудки. Мясо замариновано паприкой, яйцом, листьями мяты, томатной пастой, черным перцем и луком.

Кебаб — это мясное блюдо, пришедшее из ближневосточной кухни. Многие варианты популярны во всем мире. В большинстве англоязычных стран кебаб может быть классическим шашлыком или шашлыком — маленькими кубиками мяса, приготовленными на вертеле, — или, за пределами Северной Америки, где он более известен как гироскоп, более поздний и теперь повсеместный постный. еда донер кебаб.

Рекомендации: 1. Смешайте баранину, говядину, лук, чили, яйцо, укроп, кинзу, 2 чайные ложки соли, перец, 1 чайную ложку тмина и куркуму в большой миске. Месите и выжимайте смесь руками, пока она полностью не перемешается, 3-4 минуты. Перелейте смесь в большую тяжелую сковороду и поставьте на очень слабый огонь.

Луле кебаб, Армения

Для салата: 2 стакана помидоров черри разрезать пополам и замариновать в оливковом масле, лимонном соке, соли, перце и большом пучке шифонового топора с базиликом.Нарежьте кирпич халлуми и посыпьте заатаром, затем обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте к столу маринованные помидоры, положив сверху один или два ломтика халлуми. 3.

Эти фрикадельки вдохновлены вкусами ассирийского / армянского люла-кебаба. У них тонна травяного аромата, и здесь я добавил их острым томатным соусом и эластичной моцареллой. Если вы хотите приготовить более традиционные фрикадельки, просто замените кинзу свежим базиликом, а томатный соус — вашим любимым итальянским.

, 27 июля 2018 г. — Изучите доску Марио Д’Сузы «B-B-Q / OVEN / GRILL», за которой следят 1704 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде.

Связанные

Армянский шашлык из баранины на углях. Люля-кебаб в домашних условиях Приготовление люля-кебаба по-армянски

Люля-кебаб? Жирная говядина (или баранина) — 300 г? Репчатый лук — 3 шт.? Сало говяжье запеченное — 1 ст. л.? Зелень петрушки — 0,5 пучка? Перец красный молотый — 0,25 ч. Соль по вкусу Пропустить мясо и 2 луковицы через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать

автор Сборник рецептов

308.Продукция люля-кебаб 250 г баранины, 20 г сала, 30 г лука, 10 г зелени, соль, специи. Время приготовления — 30 минут. Мякоть ягненка (котлетное мясо), лук, 10 г беконного фарша, посолить, поперчить и перемешать. Сформировать шашлык из фарша в форме

Из книги Как сделать колбаски в домашних условиях автора Калинина Алина

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р.Н.

автор Кожемякин Р.Н.

Люля-кебаб Люля-кебаб — популярное блюдо азербайджанской кухни.Это котлеты, сформированные в виде сосисок, нанизанных на шпажки и обжаренных на углях. Особенностью приготовления шашлыка является длительное замешивание фарша. Фарш необходимый

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Люля кебаб (I) 500 г жирной баранины, 150-200 г лука, курдючный жир, соль, сушеный базилик и черный перец по вкусу. Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку два-три раза. По возможности откажитесь от курдючного сала вместе с мясом.

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л.А.

Люля кебаб (II) 1 кг баранины, 100 г курдючного сала, 4 луковицы, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 ст. ложка сухого базилика. На гарнир: зелень (зеленый лук, молодой чеснок, кресс-салат, базилик, эстрагон, мята, лук-порей). Подготовить фарш:

Из авторской книги

Люля — шашлык Компоненты Баранина — 1 кг Лук — 2 штуки Жир ягненка — 50 г Лимонный сок — 1-2 столовые ложки Соль и перец — по вкусу Способ приготовления Баранину освободить от костей и пропустить через мясорубку. сало баранины и лук.Добавить в фарш

Из авторской книги

Люля кебаб Компоненты Баранина — 1 кг Репчатый лук — 2 шт. Бараниный жир — 50 г Лимонный сок — 2 столовые ложки Соль и молотый перец — по вкусу Способ приготовления Баранину освободить от костей и пропустить через мясорубку с бараньим жиром и луком. Добавить в фарш

Из авторской книги

Люля кебаб 600 г говядины, 200 г говяжьего жира, 2 столовые ложки молока, 2 зубчика чеснока, 50 г панировочных сухарей, 250 г маринованного лука, 50 мл уксуса, 250 г помидоры, 250 г малосольных огурцов, 1 лимон, 1 столовая ложка измельченной петрушки и укропа.Очистить говядину

Из авторской книги

Lula kebab Компоненты Мякоть баранины — 600 г Яйца — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Баранина жир — 100 г Зелень кинзы — 1 пучок Душистый перец — 7-8 горошин Лавровый лист — 2 шт. Гвоздика — 2-3 бутона Соль и молотый перец — по вкусу Способ приготовления Мясо,

Кавказский шашлык против пиццы и гамбургера Знаменитая кавказская кухня приобретает все большую популярность среди населения России. Многие теперь вместо обычной пиццы для корпоративов предпочитают заказывать для корпоративов знаменитые осетинские пироги, различные виды шашлыков, шашлык или запеченные на углях овощи и грибы.Благодаря появлению таких сервисов, как http://shashlik1.ru/menyu, теперь каждый может попробовать горячий сочный шашлык, сытные грибы, тушенные на углях, попробовать уникальные кавказские салаты из запеченных на углях овощей. И самое главное, вам не нужно будет отвлекаться на свободное время, покупать и готовить еду, разводить костер и готовить еду. Кавказские блюда, приготовленные на углях, всегда остаются желанными «гостями» на столе, делая стол ярким и праздничным. Что ж, для тех, кто нашел немного свободного времени и любит готовить самостоятельно, мы подготовили этот рецепт.В этой статье мы решили рассказать об одном из блюд армянской кухни, которое готовят на углях — Лула-Кебаб по-армянски с бараниной.

Рецепты приготовления острого люля кебаба по-армянски

Люла-кебаб можно приготовить из говядины, свинины, птицы, но в классическом варианте используется только баранина. Не поленитесь, прогуляйтесь по рынку и возьмите свежую, а не старую баранину. Качество блюда также будет зависеть от вашего выбора мяса. Старый ягненок будет жестким, и его приготовление займет больше времени, а он высохнет до того, как приготовится.
Для приготовления люла-кебаба используйте только острый нож; желательно не использовать мясорубку. Баранину необходимо очистить от пленки и сухожилий. Промыть и мелко порубить ножом. Лук очистить, промыть и очень мелко нарезать. Выложите в чашку лук и мясо. Добавьте водку, соль и перец. Перемешайте и попробуйте.
Сейчас самый сложный этап. Готовый фарш выложить на стол и начать очень тщательно вымешивать и взбивать. Это необходимо сделать для того, чтобы максимально увеличить выделение белка из мяса.Мясной фарш в этом случае станет очень вязким, что позволит ему прочно сесть на шпажку и не рассыпаться при варке на углях. Не жалейте сил и постарайтесь потратить на эту процедуру не менее 15 минут.
Положите фарш в кастрюлю или чашку, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Как и в случае с шашлыком, шашлык должен дозреть и замариноваться в собственном соку.
Советуем готовить люля-кебаб на сортах фруктовых деревьев, о чем мы уже писали в одной из наших статей.Фруктовые дрова обеспечивают не только необходимый стабильный нагрев, но и придают блюду особый тонкий фруктовый аромат. Из фарша делаем колбаски небольшого размера, размером с колбасу крупную и чуть больше колбасы по диаметру. Нанизать на шпажки и разложить по углям. Во время готовки часто переворачивайте вертел и избегайте открытого огня.
Сочный Лула-кебаб из баранины по-армянски готов. И именно так это блюдо подают к столу. Дно широкого лотка выложено листьями ярко-зеленого салата.На салат укладывается тонкий армянский лаваш. На лаваш выложить шашлык с горячим сочным невероятно ароматным люля-кебабом. Сверху посыпать разнообразной свежей зеленью. По бокам люла-кебаб украсить яркими ломтиками свежих огурцов, помидоров и болгарского перца. Подавать с люля-кебабом в отдельной миске или кавказским соусом. Ешьте это блюдо сразу после приготовления, после дополнительного подогрева люла-кебаб теряет многие уникальные вкусовые качества и почти весь аромат.

Приятного аппетита!

Чтобы люля получилась вкусной, купите ярко-красного ягненка.Он подтвердит, что продукт свежий. Не подходите даже к коричнево-бордовому мясу, так как оно хранилось больше положенного срока. Жир должен быть белого цвета, его желтый цвет красноречиво свидетельствует о том, что продукт несвежий. С этими ингредиентами шашлык будет иметь неприятный запах и вкус.

Должен :

баранины 1,5 кг;
100 г курдючного сала;
2 больших или 3 средних луковицы;
пучок кинзы;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить :

Если у вас остались лишние полчаса, вы можете приготовить фарш.

Сначала промойте баранину, отделите пленки, если они есть. Острым ножом нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Сложите 3–4 штуки друг на друга, используя кулинарный топор, нарежьте их вдоль, а затем поперек, чтобы получились небольшие квадраты.

Проделайте это со всеми ломтиками. Возьмите большую деревянную доску, превратите кусочки в фарш топориком.

Если вы хотите готовить быстрее, поместите крупную решетку на кофемолку.

Переверните мясо, поменяйте решетку на мелкую, пропустите через нее курдючный жир, а затем очищенный промытый лук.

Кинзу промыть, мелко нарезать, положить в фарш, посолить, добавить перец, размешать ложкой.

Перейти к следующему шагу.

Возьмите фарш обеими руками, поднимите над столом.

Накиньте на большую деревянную доску или прямо на столешницу.

Соберите разрозненные кусочки, повторите манипуляцию.

Делайте это минут 10, в результате фарш должен перестать рассыпаться, стать единым целым.

Если вам сложно работать с таким количеством фарша со специями, разделите его на 2 части, сначала отбейте одну, а затем вторую.

Теперь поставьте фарш в холодильник на 40 минут.

В это время вы можете приготовить гриль. Вынуть фарш, если он пустил сок, слить.

Сформируйте толстые сосиски длиной 10 см, слегка заостренные с обоих концов, нанижите их на шпажки, жарьте на углях около 20 минут.

Если вы готовите дома, разогрейте духовку до 220 ° C, поставьте деревянные шпажки, смазанные растительным маслом, на специальную решетку или противень, покрытый фольгой.

Дать мясу «схватиться» при этой температуре 5 минут, затем снизить температуру до 200 ° C и варить еще 25-30 минут.

Люля кебаб по-грузински

Должен :

700 г говядины и свинины с жиром;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
пол чайной ложки.семена тмина и кориандра;
1 ст. Л. Сушеного барбариса;
перец, соль по вкусу.

Как приготовить :

Мясо промыть, отделить жир от свинины. Прокручиваем говядину и нежирную свинину через мясорубку, на которую ставится сетка с большими дырочками.

Через решетку мелко нарезать жирный крупно нарезанный лук.

Выдавить чеснок через пресс, добавить эти ингредиенты к мясу.

Нагрейте кориандр и семена тмина на сухой сковороде.

Через 1-2 минуты они начнут источать свой аромат.

Через 4 минуты сковороду выключить, семена раздавить, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Что такое люла-кебаб? В переводе с тюркского лула означает «трубка», а кебаб в переводе с арабского означает «жареное мясо». Поэтому люла-кебаб — это мясное блюдо, которое широко распространено на Балканах, в Средней Азии и на Кавказе. Похоже на трубочку жареного мяса, нанизанную на шпажку, приготовленную на гриле.Благодаря сочности и отменному вкусу люля-кебаб известен во всем мире. Его изготовление — это искусство, которым вы можете овладеть, следуя приведенным ниже советам и рецептам.

Если вы хотите, чтобы люля-кебаб, который вы приготовили дома, таял во рту, воспользуйтесь следующими советами из процесса приготовления:

Для приготовления фарша нужно выбирать свежее мясо, не замороженное. Определите свежесть по запаху и цвету. В восточных странах люля-кебаб готовят из спинки молодого барашка.Однако можно взять любой другой вид мяса или использовать сразу несколько видов для фарша.
Лучше всего готовить фарш так: мясо нарезать пластинами размером 1-1,5 см, положить на твердую деревянную доску, порубить мясо топориком по волокнам, затем крест-накрест. После этого мясо нужно собрать посередине, перевернуть, сплющить, снова нарезать. Если этот процесс для вас слишком трудоемок, то воспользуйтесь мясорубкой с большой решеткой. Однако нужно быть осторожным, следить за работой устройства: если пленка или большой кусок мяса застрянет и при этом вы продолжите крутить ручку, то мясорубка выдавит сок мяса, и фарш окажется слишком влажным и упадет с шампуров.
Следующим важным условием приготовления вкусного шашлыка является добавление курдючного сала. Это влияет на вязкость готовой смеси. Количество жира должно составлять не менее четверти от общего количества мяса. Консистенция не должна получиться пастообразной. Поэтому жир сначала нужно освободить от пленок, нарезать пластинами, затем полосками, а затем очень мелко порубить острым ножом. Чтобы вам было легче это сделать, слегка заморозьте бекон.
Перед тем, как превратить мясо в фарш, важно избавиться от прожилок, пленок, которые могут испортить шашлык. Сочное и нежное блюдо должно таять во рту и не застревать из-за твердых комков вен.
Обязательный элемент — лук. Его нужно мелко нарезать ножом, но не перекручивать на мясорубке, иначе он испортит вязкость фарша. С луком важно не переборщить: используйте не более трети объема мяса, иначе луковый сок помешает сформировать шашлык.
Мясной фарш готовится без хлеба, яиц, крахмала и других загустителей. Роль связующего играет сало, также нужно заправить тмином, черным перцем, в умеренных количествах солью, зеленью.
Следующий секрет приготовления люля-кебаба — замешивание, взбивание фарша. Делать это нужно минимум 20 минут. Вы заметите, как начинает выделяться белок, придающий вязкость и пластичность, а жир лучше распределяется по мясу. Необходимо отбить, вымесить массу до получения однородной смеси, не липкой к рукам.
Когда фарш будет готов, его нужно отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы жир заморозился. Вы не можете замерзнуть. На этом этапе можно намотать сосиски порциями, обернуть фольгой, поставить в холодильник.
Для придания формы и нанизывания приготовьте теплую подсоленную воду для смочения рук, холодные широкие шпажки. Не формуйте слишком толстые колбаски, иначе они плохо пропекутся. Аккуратно сформируйте фарш вокруг шпажки, чтобы он плотно прилегал, не оставляя пустот.
Люля-кебаб обжаривается на углях.В этом случае шпажку нужно быстро перевернуть, чтобы фарш подрумянился со всех сторон, а внутри запекся сок. Не наливайте воду на раскаленные угли, иначе блюдо впитает дым. Используйте вентилятор, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерно приготовить шашлык на гриле.

Как приготовить люля кебаб в домашних условиях: рецепты с фото

Зная секреты лул кебаба, можно приступить к приготовлению этого блюда в домашних условиях. Это блюдо особенно привлекательно своей простотой: минимально доступный набор компонентов, потрясающий сочный вкус.Поэтому каждая хозяйка смело может включать это блюдо в семейный рацион, ведь готовить его можно не только на углях по классической методике, но и на сковороде, в духовке, мангале с горячим воздухом, электрическом гриле-барбекю, микроволновая печь, мультиварка.

Баранина на мангале классическая

Люля кебаб по классическому рецепту в домашних условиях — это высший пилотаж среди мясных блюд, которые готовятся на гриле. Чтобы между мясом и салом образовалась прочная связь, фарш нужно долго взбивать.Этот рецепт считается традиционным для Азербайджана. Необходимые компоненты:

жир хвостовик — 700 г;
баранина — 700 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Пошаговый мастер-класс по домашней кухне:

Пропускаем баранину и сало через мясорубку.
Очистите лук, нарежьте его очень маленькими кубиками. Мясо и лук перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать фарш.
Ставим в холодильник на час.
Смачиваем руки водой, скатываем небольшие котлетки.
Накладываем на шпажку 4 котлеты, разминаем рукой так, чтобы образовалась плотная единая масса.
Обжарить на гриле, несколько раз перевернув.

Шашлык из курицы в духовке

Куриный люля-кебаб сложно приготовить в домашних условиях в духовке на развес, так как фарш получился недостаточно плотным. Поэтому лучший выход — запечь его лежа на решетке или противне, застеленном фольгой.Такой упрощенный вариант блюда получается очень вкусным и сочным. Необходимые компоненты:

фарш куриный — 600 г;
мука — 2,5 столовых ложки;
репчатый лук — 2 шт .;
сыр твердый — 50 г;
масло сливочное — 50 г;
сушеный орегано, петрушка, базилик — по вкусу;
перец черный, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сыр измельчить на терке. Лук мелко нарезать.Смешать фарш, муку, сыр, зелень, лук, соль и перец, размягченное масло.
Хорошо вымесить и отбить фарш. Замочите шашлык в холодной воде на 20 минут.
Раскатайте котлеты влажными руками. Нанизываем их на шпажку, измельчаем, чтобы получились колбаски.
Не кладем решетку или противень, выстланный промасленной фольгой. Готовьте при 200 градусах около 20 минут, не забывая переворачивать, чтобы все стороны подрумянились.

Свинина и говядина на сковороде

Смешанный фарш для шашлыка должен состоять на 30% из свинины, на 70% из говядины.Первый вид мяса придает блюду мягкость, жирность, а последний — сочность, клетчатку. Распространенный метод приготовления этого блюда в домашних условиях — жарка на сковороде. При четком соблюдении инструкции результат не хуже, чем на мангале. Необходимые ингредиенты:

масло сливочное — 2 столовые ложки;
фарш из свинины и говядины — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт .;
яиц — 2 шт .;
сухих трав по вкусу.

Пошаговое приготовление дома:

Смешать фарш с перцем, солью, сушеной зеленью, сырыми яйцами, нарезанным луком, мягким маслом.
Мясо тщательно вымесить, отбить. Замочите шашлык в холодной воде на 20 минут.
Формируем котлеты, нанизываем на шпажки, давим руками до колбаски.
Обжарить, разогревая масло, со всех сторон до золотистого цвета.

Свинина по-армянски в лаваше с клюквенным соусом

Армянский люля-кебаб для настоящих ценителей кавказской кухни. Это сочное, нежное, сытное блюдо подают необычно — в лаваше и с соусом, похожим на фаршированную шаурму.Кисло-сладкий соус идеально оттеняет жирность мяса, придавая ему насыщенный вкус. Необходимые компоненты:

окорок ягненка — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт .;
— 2 столовые ложки;
соль, перец черный — по вкусу;
лаваш — для сервировки;
клюквы — 1 стакан;
смородины красной — 1 стакан;
молотый мускатный орех — 0,5 ч.
имбирь тертый — 1 ч.
сок одного апельсина;
сахар — 2 столовые ложки

Поэтапное приготовление:

Мясо промываем, просушиваем, очищаем от пленок и разводов, нарезаем небольшими кусочками.Перетираем до состояния фарша любым удобным для Вас способом.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Смешиваем мясо, лук, соль, перец, водку. Вымесить, отбить, оставить на пару часов в холодильнике.
Сосиски лепим, нанизываем на шпажки, обжариваем на углях до корочки.
Для соуса измельчить красную смородину и клюкву в блендере. В ягодное пюре добавить апельсиновый сок, мускатный орех, сахар, имбирь. Ставим на огонь, после закипания провариваем 10 минут.
Заворачиваем лулу в лаваш, заливаем соусом или дипом.

Говядина в мультиварке

Люля-кебаб традиционно готовят на костре. Однако в домашних условиях при наличии такого кухонного помощника, как мультиварка, блюдо делается намного проще. Этот рецепт основан на говяжьем фарше с добавлением жира для сочности и нежности. Требуемые ингредиенты:

— 2 шт .;
жир — 150 г;
говядина — 500 г;
соль, перец черный — по вкусу;
тмин молотый — 0.5 ч. Л .;
зира — 0,5 ч.
масло растительное — для жарки.

Пошаговая инструкция:

Говядину измельчить на мясорубке, смешать с рубленым жиром и луком. Добавьте соль, перец, тмин, тмин.
Тщательно вымесить, отбить, поставить в холодильник на час.
Формируем сосиски мокрыми руками. Жарить в мультиварке, предварительно разогрев растительное масло, в режиме «Жарка» или «Выпечка».

Домашняя телятина в аэрогриле

В домашних условиях можно приготовить шашлык с помощью такого устройства, как аэрогриль.Пользоваться им одно удовольствие, так как приготовление еды не отнимает у хозяйки времени и сил. Блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. Требуемые ингредиенты:

филе телятины — 500 г;
чеснок — 5 зубчиков;
репчатый лук — 2 шт .;
жир — 150 г;
соль, черный перец, тмин, кинза — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

Мясо измельчить на мясорубке, смешать с измельченным чесноком, луком, жиром, специями.
Фарш тщательно перемешать, отбить, поставить в холодильник на полтора часа.
Деревянные шпажки замочить на полчаса в холодной воде.
Формируем котлеты, нанизываем на шпажки, давим руками, лепим колбаски.
Ставим на решетку аэрофритюрницы, смазанную маслом.
Готовьте при температуре 260 градусов на решетке среднего размера и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.

Как жарить замороженные полуфабрикаты на решетке

Вариант для самых ленивых — полуфабрикат люла-кебаб.На вкус он далек от домашнего, но за неимением времени его можно использовать. Рекомендуется выбирать только качественные полуфабрикаты. Необходимые ингредиенты:

масло растительное — для жарки:
полуфабрикаты люля кебаб — 6 шт.

Пошаговое приготовление:

Полуфабрикаты необходимо разморозить.
Смажьте решетку маслом. Выкладываем заготовки между стержнями.
Жарить, перевернуть на другую сторону до золотистого цвета.

Как приготовить в микроволновке с грилем

При отсутствии возможности выйти на природу и насладиться люлами огня, готовьте дома в микроволновке из куриного фарша. По представленному рецепту блюдо получается очень сочным, вкусным, ароматным. Шампуры следует использовать не круглые, а плоские. Необходимые компоненты:

перец молотый — 0,5 ч.
репчатый лук — 2 шт .;
петрушка — 0,5 пучка;
соль, перец черный — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;
куриное филе — 600 г.

Пошаговый мастер-класс по приготовлению:

Куриное филе измельчить на мясорубке, смешать с мелко нарезанным луком, чесноком, петрушкой, солью, черным перцем, болгарским перцем.
Фарш тщательно вымешиваем, отбиваем, с силой закидывая на разделочную доску не менее 20 раз. Отправляем в холодильник на полчаса. Замочите шампуры в холодной воде.
Формируем сосиски, нанизываем на шпажки. Запекаем в микроволновке на средней мощности до полной готовности.

На шампурах в электрическом мангале

На мангале можно приготовить изумительное по вкусу блюдо — узбекский люля-кебаб. Однако в домашних условиях это устройство с успехом заменит электрический гриль-барбекю. Этот кухонный помощник значительно облегчит работу каждой хозяйке. Подавайте это блюдо с картофелем или другими гарнирами. Необходимые компоненты:

баранина — 500 г;
сало курдное — 150 г;
соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 2 шт.

Рецепт:

Измельчите мясо на мясорубке.
Лук и жир мелко нарезать острым ножом.
Смешиваем мясо, сало, лук. Интенсивно отбиваем фарш, оставляем в холодильнике на час.
Лепим котлеты, нанизываем на шпажки, сдавливаем руками до формы колбаски.
Жарить на электрическом гриле-барбекю до готовности.

Рецепт диеты из индейки

Мясо индейки, судя по отзывам, нравится многим за нежность, сочность и сладкий вкус.Приготовленный люля-кебаб с таким мясом считается диетическим вариантом. Процесс совсем не сложный, а результат вас приятно удивит. Необходимые компоненты:

филе индейки — 450 г;
соевый соус — 2 столовые ложки;
масло растительное — 1 столовая ложка;
белок — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Пошаговая схема приготовления:

Измельчите мясо через мясорубку.Лук и чеснок нашинковать ножом. Смешать фарш, растительное масло, соевый соус, лук, чеснок, соль, перец и белок.
Тщательно перемешать, отбить, отправить в холодильник на час. Замочите шампуры.
Формируем сосиски, нанизываем их, аккуратно выкладываем на решетку. Обжарить со всех сторон до коричневого цвета.

Калорийность блюда

Грузинский или другой восточный люля-кебаб богат витаминами, минералами и другими полезными веществами.Продукт содержит органические кислоты, углеводы, жиры, белки, пищевые волокна, витамины A, PP, группы B, C, E, железо, кальций, калий, цинк, хром, фтор, медь и др. В зависимости от типа используемого мяса. для приготовления этого восточного блюда меняется его калорийность:

кебаб из баранины — 340 ккал на 100 г;
свинина и говядина — 240 ккал;
говядина — 210 калорий;
курица — 143 ккал.

Видео рецепты

Хорошо приготовленный люля-кебаб — король всех шашлыков и барбекю.Его можно приготовить из баранины, курицы, телятины, мраморной говядины. На первый взгляд процесс приготовления простой: мясо мелко нарезать, смешать с луком и жиром, сформировать котлеты, нанизать и обжарить. Однако не все так просто! Главный секрет — правильная натяжка на шпажки, что сделать не так-то просто. К тому же в приготовлении фарша есть свои тонкости. И вы узнаете о них, посмотрев видео с YouTube ниже о приготовлении шашлыков от известных гастрономов.

Рецепт от Сталика Ханкишиева

Рубленое мясо

Из трех видов мяса на углях

Люля кебаб из баранины с йогуртовым соусом

Для такого блюда просто необходим толстый кавказский лаваш или узбекские лепешки, а также свежие овощи и зелень.

Люля-кебаб из баранины с йогуртовым соусом

Обслуживает: 4 человека
Время подготовки: —
Время приготовления: 50 мин.
калорий: —
Сложность: Легко

Состав

Проезд

Для соуса измельчите зелень и смешайте с йогуртом, солью, перцем и базиликом.
Очень мелко нарезать лук и чеснок, посыпать сухим базиликом и хлопьями чили.
Обжарьте тмин и кориандр в сухой сковороде, 1.5 минут. Растереть в порошок, смешать с луком, чесноком и базиликом. Вмешайте пряную смесь руками. При необходимости приправить перцем и солью. Поставить в холодильник на 30-60 минут.
Если готовите на открытом воздухе, разожгите угли — они должны выгореть и покрыться белым пеплом. Дома замочите деревянные шпажки в горячей воде и разогрейте духовку с грилем до 230–240 ° C.
Окуните руки в горячую воду, прилепите шампуры или шампуры с фаршем — получится люлька диаметром примерно 3 см.Выложите на смазанную маслом решетку или противень, застеленный пергаментом. Жарить, переворачивая раз в 1 минуту, до готовности, 12-15 минут. Подавать с соусом.

Lule Kebab — армянская кухня

Голосов: 0
Рейтинг: 0

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт
Луле кебаб
Люле кебаб
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Порций Подготовка Время готовки Пассивное время
15 порций 30 минут 15 минут 60 минут
Порций Подготовка
15 порций 30 минут
Время готовки Пассивное время
15 минут 60 минут
Ингредиенты
Порции: порционные
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Смешайте все ингредиенты.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час для маринования. Сформируйте овальные формы на металлических шпажках и доведите до совершенства гриль. Подавать с луковым салатом.
Примечания к рецепту
Пищевая ценность
Луле кебаб
Сумма на порцию
калорий 219 Калорий в составе жира 135
% дневная стоимость *
Всего жиров 15 г 23%
Насыщенные жиры 6 г 30%
Транс-жиры 1 г
Полиненасыщенные жиры 0.5 г
Мононенасыщенные жиры 7 г
Холестерин 68 мг 23%
Натрий 86 мг 4%
Калий 306 мг 9%
Всего углеводов 1 г 0%
Пищевые волокна 0.2 г 1%
Сахар 0,3 г
Протеин 19г 38%
Витамин А 3%
Витамин С 1%
Кальций 2%
Железо 13%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Любитель еды

Реквизиты счета

Детали профиля

Страна / Регион

AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBolivia, многонациональное государство ofBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCôte d’IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl СальвадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяЭстонияЭфиопияФолклендские (Мальвинские) острова Фарерские острова ФиджиФинляндияФранцияФранцузская ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные территорииГабонГамбияГерманияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГуамия GuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana ОстроваНорвегияОманПакистанПалауПалестинская территорияПанамаПапуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСент-БартелемиСвятая Елена, Вознесение и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaScotlandSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwan, провинция ChinaTajikistanTanzania, Объединенная РеспубликаТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанТуркс и острова КайкосТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые Острова Соединенных ШтатовВнешние острова УругвайУзбекистан, Британские острова, ВенуэлаС.Уоллис и Футуна, Западная Сахара, Йемен, Замбия, Зимбабве.
Социальные профили

Люля кебаб — пошаговый рецепт с фото.

Люля-кебаб — известное ближневосточное блюдо, приготовленное на гриле.Существует два распространенных варианта кебаба — люля-кебаб и донер-кебаб. В современном варианте шашлык выглядит как шашлык из небольших кусочков мяса на деревянной шпажке с овощами. В этом случае можно нанизывать не только куски мяса, но и фарш или морепродукты. Важно помнить, что фарш нужно хорошо вымешать и отбить, тогда он будет плотно прилипать к шпажкам. К мясу хорошо подходят лук, помидоры и болгарский перец. Шашлык можно приготовить дома в духовке, на мангале, шпажке или на мангале.Традиционно для этого блюда используют баранину. Однако, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать говядину, курицу, свинину и даже рыбу. Наши авторы приготовили множество рецептов вкусного шашлыка.

Баранина 1 кг
Лук 330 г
Курдюк 330 г
Кориандр молотый 1 столовая ложка
Кумин (зира) 1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
Соль 1 чайная ложка 9 кал3403 947 кн

Белков: 32.7 г

Жиры: 98,9 г

Углеводы: 8 г

Нарезать мясо на фарш — в идеале это делать ножом. Если пропустить через мясорубку, греха не будет — но фарш всегда вкуснее и сочнее.
Нарежьте лук и жирный хвост очень, очень мелко.
Измельчите специи в ступке, выложите их в миску с луком и перемешайте, не замешивая лук. Затем положить туда же мелко нарезанный жирный хвостик и еще раз тщательно перемешать, чтобы кусочки жирного хвоста были равномерно распределены по фаршу, а не комками.
Добавить к луку с курдюком и специями в фарш и замесить его, как тесто, до получения однородной и эластичной массы. Успех всей операции будет зависеть от того, насколько аккуратно будет проведена эта процедура. Хорошо перемешанный фарш не треснет и не соскочит с вертела. Для этого можно даже положить фарш в бязь и бить им об пол изо всех сил. Чтобы проверить, готов ли фарш, можно сделать длинную котлету, как на лул, и подержать ее в воздухе — она не должна рваться, должна выдерживать свой вес.
Разделить фарш на котлеты примерно по 150 г каждая. Возьмите сухой шампур и, смочив руку в воде, нанижите им на шпажку. Выдавливая фарш руками, чтобы из него выходил весь воздух, сформируйте длинные плотные шашлыки.
Самый ответственный момент — это приготовление на гриле. Если фарш недостаточно хорошо взбить и плотно посадить, он может слететь с вертела в золу. Поэтому, если вы делаете сразу много, то можете сначала зажарить один пилотный шашлык и посмотреть, как он себя ведет.Если получится, оставшееся выложить на решетку и обжарить до коричневого цвета.

( 1 оценка, средняя 5 из 5 )

Kufta Kebab | Мои еврейские знания

Как и многие другие блюда в израильском меню, кебаб уходит корнями в арабскую кухню. Согласно Oxford Companion to Food , название «шашлык» происходит от арабского термина, обозначающего любой тип жареного мяса. Только во время турецкого господства в регионе этот термин стал постоянно относиться к маленьким кускам мяса (обычно баранины), замаринованным, затем нарезанным овощами на вертеле и приготовленным на гриле.Шашлык, с которым знакомы израильтяне, на самом деле является разновидностью кебаба Kufta, который происходит от сирийского термина kooftah , или рубленое мясо. Этот фаворит упоминается в ранних поваренных книгах региона. В каждой стране, от Индии до Афганистана, есть свои вариации.

Эти кебабы из баранины легко приготовить вместе, и они станут отличным блюдом для летнего барбекю. Сделайте бутерброды для своих гостей или создайте бар из лаваша, приготовленный по своему вкусу, со свежеиспеченными питами, нарезанными помидорами, огурцами, листьями салата, острой хариссой или шугом (соусом из острого перца) и небольшим количеством тахини.

Состав

1/3 стакана мелко нарезанной петрушки

1 мелко нарезанная луковица (около 1 1/2 стакана)

Фарш из баранины 1 1/2 фунта

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки перца

1 чайная ложка тмина

4 измельченных зубчика чеснока

Проезд

Обрызгайте 8 металлических шампуров кулинарным спреем и отложите в сторону.

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте руками. Сформируйте из мясной смеси примерно 18-20 овальных или круглых котлеток одинакового размера и насадите по 3 котлеты на каждый вертел. Разогрейте чистый гриль или хорошо приправленную сковороду на среднем или сильном огне. Жарьте шашлык до полной готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Люля–кебаб на мангале – Рецепты люля–кебаб. Советы как приготовить люля–кебаб на мангале

Люля-кебаб: ингредиенты, рецепты, особенности приготовления

Как правильно приготовить люля-кебаб

Пошаговый классический рецепт люля-кебаба

Классический рецепт. Шаг второй

Классический рецепт. Шаг третий

Вариации классического рецепта блюда

Что нужно знать для приготовления блюда в духовке

Нюансы приготовления в духовке

Люля на сковороде

На решетке

Сервировка блюда

Готовим соус наршараб

Люля- кебаб с творожено — сырной начинкой и ”улитками” из баклажан. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Дополнительная информация

Люля кебаб рецепт приготовления. Люля-кебаб — вкусные рецепты в домашних условиях

Ингредиенты:

Самый сочный люля-кебаб. Пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаб

Подготовка фарша

Правила насаживания на шампур и процедура жарки

Секреты приготовления люля-кебаб в домашних условиях

Итог

Видео приготовления люля-кебаб дома

Видео: рекомендации специалиста по приготовлению люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт с фото

Ингредиенты:

Классический люля-кебаб от Сталика Ханкишиева

Рецепт люля-кебаб в духовке — рецепт из свинины с фото

Ингредиенты:

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде

Ингредиенты:

Рецепт люля-кебаб из курицы — видео

Люля-кебаб на палочках корицы

Ингредиенты:

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт – общие принципы приготовления

1. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт классический

2. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт узбекский

3. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт из свинины

4. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт на сковородке

5. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт блюда из курицы

6. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт для домашнего обеда

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт – хитрости и полезные советы

Готовим сочный люля-кебаб на обычной сковороде

Нужные продукты:

Как пожарить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде (рецепт с фото):

Классический люля-кебаб, но не на мангале, а на сковороде

Необходимые ингредиенты:

Подробный способ приготовления люля-кебаба из баранины, говядины или свинины на сковороде:

Рецепт приготовления люля-кебаб на мангале и дома: фото и видео

Необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаб

Советы по подготовке фарша и искусство жарки на углях

Подготовка фарша

Правила насаживания на шампур и процедура жарки

Секреты приготовления люля-кебаб в домашних условиях

Итог

Видео приготовления люля-кебаб дома

Видео: рекомендации специалиста по приготовлению люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб – рецепт для мангала. Традиционный восточный шашлык.

Люля-кебаб – рецепт для мангала

Пошаговый рецепт приготовления фарша

Перед обжаркой

Жарим люля-кебаб

Люля кебаб из индейки рецепт с фото пошагово

Рецепт люля-кебаба

Люля-кебаб из индейки в духовке

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото:

Пищевая и энергетическая ценность:

ОПИСАНИЕ

Похожие рецепты

Советы и меры предосторожности

Как приготовить люля-кебаб из свинины на мангале

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С чем подавать кебаб

фотоотчеты к рецепту0

Видео

Люля-кебаб из индейки