Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.

Шаг 2

Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 3

Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца.

Шаг 4

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.

Шаг 5

Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.

Шаг 6

Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут.

Шаг 7

Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.

Шаг 8

В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

Полезный совет

Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

Кстати

Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.
 

Суп «Харчо» (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовя суп харчо в домашних условиях, можно дополнить блюдо использованием томатной пасты или соуса. Это очень пряное блюдо, которое также придется по вкусу всем любителям перца и чеснока. Обязательно хотя бы раз следует попробовать эту изюминку грузинской кухни.

Мясо режем кусочками и опускаем в кастрюлю с тремя литрами воды. Включаем максимальный огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Во время закипания бульона обязательно убираем образовавшуюся пену. Добавляем соль (у меня примерно 3/4 столовой ложки без горки).

Добавляем очищенный и нарезанный корень сельдерея, а также стебли петрушки. Огонь делаем минимальным, варим 1 час под крышкой.

Промываем рис холодной водой. Чистый рис заливаем водой и оставляем так постоять. По прошествии 15 минут варки бульона снимаем с кастрюли крышку и убираем стебли петрушки. Варим ещё 45 минут.

Грецкие орехи и лук измельчаем блендером (отдельно друг от друга). Помидоры ошпариваем кипятком, оставляем постоять так минуты 3, а потом очищаем от кожицы. Нарезаем маленькими кусочками.

Из половинки острого перца вычищаем семена. Сам перец измельчаем тонкими полосками.

На разогретой со сливочным маслом сковороде обжариваем до золотистости лук. Добавляем к нему помидоры. Держим под крышкой 5 минут.После добавляем острый перец, томатную пасту, солим, черный молотый перец и протушиваем всё ещё 5 минут (тоже под крышкой).

Спустя час варки бульона достаем из кастрюли мясо. Добавляем кусочки говядины в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим под крышкой ещё 5 минут.

Добавляем заправку в бульон. Под крышкой доводим до кипения. После добавляем рис и варим на медленном огне 15 минут.

Листья петрушки измельчаем и перекладываем в небольшую ёмкость. Выдавливаем к ней чеснок и разминаем всё ложкой.

15 минут варки прошло. Добавляем в кастрюлю хмели-сунели, лавровый лист, измельченный грецкие орехи и зелень с чесноком. Выключаем газ и даём готовому супу настояться под крышкой 15 минут.

Грузинский суп-харчо — пошаговый классический рецепт с фото

 

Для приготовления национального блюда грузинской кухни – супа харчо согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить этот пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.

 

Суп харчо. Классический состав ингредиентов:

• Жирное мясо говядины на костях – 500 г
• Чеснок – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томатное пюре – 50 мл
• Грецкие орехи – 100 г
• Рис – 150 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
• Красный молотый перец – 5 г
• Соль – 5 г
• Приправа «Хмели-сунели» — 5 г
• Перец горошком – 5 г
• Пучок свежей зелени – 1 шт.
• Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

 

 

Как готовят блюдо в Грузии?

 

Тклапи – кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа харчо. Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп-харчо.

В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.  Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.

 

Во время приготовления супа-харчо грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа харчо, создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.

Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в холодный сезон года.

Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа-харчо, является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.

 

Тертые грецкие орехи – визитная карточка настоящего грузинского супа-харчо. Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.

Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие от другого грузинского жирного супа «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

 

Классический суп харчо. Этапы приготовления.

1. Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
2. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
3. Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
4. Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
5. Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
6. Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп-харчо будет готов и разлит по тарелкам.
7. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
8. Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
9. Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
10. Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
11. Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
12. В почти готовый суп-харчо влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
13. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
14. Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

 

Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо. Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

 

Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

• Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
• Холодная вода -2л
• Репчатый лук – 1 большая головка
• Грецкие орехи -1,5 стакана
• Сливы кислые – 0,5 стакана
• Кукурузная мука – 1ст.л.
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Стручковый перец – 1шт
• Чеснок – 5зубчиков
• Кинза – 1пучок
• Лавровый лист – 2листочка
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – 1пучок
• Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

• Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
• Крупа перловая – 0,5ст
• Картофель – 2шт
• Помидоры – 2шт
• Кетчуп острый – по вкусу
• Лук – 2шт
• Чеснок – 2зубчика
• Болгарский перец – 1шт
• Морковь –2шт
• Чернослив– 15шт
• Карри – 0,5ч.л.
• Красный жгучий перчик – 1шт
• Черный перец горошком
• Соль
• Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

• Свинина – 600гр
• Перец молотый – 1ч.л.
• Помидоры – 4шт.
• Рис – 100гр.
• Картошка – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Вода – 2л.
• Чеснок – 1шт.
• Масло растительное – 30гр.
• Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 50гр
• Помидоры – 3шт
• Лук репчатый – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
• Рис – 100гр
• Растительное масло
• Кориандр – 0,5ч.л.
• Вода – 1л
• Соль – по вкусу
• Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 300гр.
• Рис не пропаренный – 3ст.л.
• Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук – 2шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Масло –  по вкусу
• Петрушка или кинза
• Хмели-сунели – по вкусу
• Черный перец – 1ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

• Курица – 1кг
• Вода – 3л.
• Рис – 100гр.
• Кинза – пучок
• Лук – 3шт.
• Чеснок –4зубчика
• Морковь – 1корнеплод
• Корень петрушки — 1шт.
• Томатная паста – 1ст.л.
• Помидоры –5шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Ткемали – 2ст.л.
• Картофель – 2шт.
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Душистый перец –6горошин
• Кориандр молотый –2 ч.л.
• Хмели-сунели –3 ч.л.
• Чабер – по вкусу
• Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 800гр
• Рис – 0,5стакана
• Морковь – 1шт
• Помидор – 1крупный
• Лук – 1головка
• Соленые домашние огурчики – 2шт
• Чеснок – 4зубчика
• Грецкие орехи – 80гр
• Зелень – 3пучка
• Ткемали – 2ст.л.
• Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

• Баранина – 500гр
• Рис – 100гр
• Соус Ткемали – 70гр
• Сладкий перец – 1шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 2головки
• Грецкие орехи – 100гр
• Томатная паста – 60гр
• Кинза – 1пучок
• Красный молотый перец – 1ч.л.
• Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Говядина, свинина или телятина – 500гр
• Рис не пропаренный – 4ст.л.
• Картофель крупный – 2шт
• Оливковое масло для жарки
• Томаты без шкурки – 3шт
• Лук – 2шт
• Чеснок – 1зубчик
• Лавровые листочки
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – 2пучка
• Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1,5кг
• Кипяченая вода – 1л
• Лук репчатый – 2головки
• Масло сливочное – 400гр
• Томатная паста – 80гр
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 100гр
• Кукурузная мука – 2ч.л.
• Чеснок – 3зубчика
• Хмели-сунели – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 500гр
• Рис – 1стакан
• Лук – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Томатная паста – 2ст.л.
• Грецкие орехи – 50гр
• Соль – по вкусу
• Зелень кинзы – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

• Куриный насыщенный бульон – 2л
• Отварная куриная грудка – 1шт
• Рис – 250гр
• Лук – 1шт
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 50гр
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кориандр – 1ч.л.
• Сухая аджика – 1ч.л.
• Чеснок – 1головка
• Зелень петрушки – 1пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

• Порубленная тушка курицы – 1шт
• Лук – 1,2шт
• Мука – 2ст.л.
• Грецкие орешки – 100гр
• Ткемали – 2ст.л.
• Чеснок – 4зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кинза или петрушка – 1пучок
• Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1кг
• Холодная вода – 2л
• Репчатый лук – 3шт
• Морковь – 2шт
• Помидоры – 4шт
• Томатная паста – 1ст.л.
• Рис – 200гр
• Сливочное масло – 200гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Аджика – 1ч.л.
• Семена кинзы – 1ч.л.
• Лавровый лист – 3шт
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

• Говядина – 500гр
• Вода – 2,5л
• Томаты – 2шт
• Грецкие орехи – 70гр
• Лук репчатый – 1головка
• Чеснок – 2зубчика
• Макароны – 150гр
• Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
• Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Суп харчо рецепт классический с фото

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Суп харчо классический

Говядина Грецкие орехи Рис длиннозерный Соус Ткемали Хмели-сунели

Калории:65 ккал

Белки:3,26 г

Жиры:4,45 г

Углеводы:3,23 г

Общее время:3 ч. 30 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:3 ч. 20 мин.

Вес:3740 г

Кухня:Грузинская

Порций:16

Классический суп харчо — очень сытное и аппетитное блюдо грузинской кухни. Для получения насыщенного бульона обычно применяется говядина, хотя существуют рецепты и с применением баранины или другого мяса. Характерной особенностью супа харчо является легкая кислинка во вкусе, получаемая за счет тклапи (засушенной мякоти слив) или же сливового соуса ткемали. За неимением этих ингредиентов некоторые хозяйки добавляют в суп обычную томатную пасту, но делать это не рекомендуется, ведь вкус блюда будет уже не тот.

Как правило, харчо готовят с острым перцем и обильным количеством чеснока, хотя дозировку «жгучих» ингредиентов вы всегда  можете контролировать самостоятельно, подстраивая рецепт под свои личные вкусовые предпочтения.

---

Ингредиенты:

• говядина на кости — около 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• рис — 100 г;
• соус ткемали — 2-4 ст. ложки или по вкусу;
• хмели-сунели — 1 ст. ложка;
• красный острый молотый перец (или стручок чили) — по вкусу;
• черный душистый перец — 2-3 горошины;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• чеснок — 3-5 зубцов;
• кинза свежая — пучок;
• грецкие орехи — 100 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• помидоры свежие — 2 маленькие;
• соль — по вкусу.

---

Суп харчо классический рецепт

Как варить суп харчо в домашних условиях

1. Говядину заливаем водой (2,5 литра) и доводим до кипения. Снимаем пену и отвариваем мясо при слабом бурлении под крышкой 1,5-2 часа (до готовности). Соль пока не добавляем — бросаем только горошины перца и лавровый лист. Параллельно мелко шинкуем репчатый лук, обжариваем на растительном масле пару минут.
2. Помидоры очищаем от кожуры, для этого делаем на томатах перекрестные разрезы.
   
3. Заливаем овощи кипятком и выдерживаем минут 5, после чего сразу промываем холодной водой. После таких действий кожица будет сниматься очень легко.
   
4. Мякоть томатов пюрируем блендером или измельчаем ножом и загружаем к уже мягкому луку. Накрываем сковороду крышкой и тушим смесь на слабом огне 3-5 минут.
   
5. Готовое мясо извлекаем из бульона. Закладываем потушенный с томатным пюре лук.
   
6. Следом загружаем предварительно промытые рисовые зерна. Варим суп при слабом кипении в течение 10 минут.
7. Параллельно вареное мясо отделяем от кости и нарезаем произвольными кусочками. Погружаем в бульон.
   
8. Добавляем хмели-сунели и острый перец по вкусу. Вместо молотого можно применить и свежий перец чили — для этого стручок нужно разрезать по длине и мелко порубить, предварительно вычистив все семена.
9. Грецкие орехи измельчаем. Можно это сделать с помощью блендера или любым другим подходящим способом, например, натерев на крупной терке или растерев в ступке. Закладываем орехи к практически готовому супу.
   
10. Добавляем соус ткемали, который придаст характерный для супа харчо слегка кисловатый привкус. Дозировку соуса можно варьировать с учетом личного вкуса. Варим суп еще 10 минут. В конце бросаем соль, мелко порубленную кинзу и выдавливаем чеснок.
11. Настаиваем первое блюдо под крышкой 10 минут, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаем. Классический суп харчо можно дополнить кусочком свежего лаваша.
    

Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Суп харчо классический рецепт из курицы (419.1 ккал)

Суп харчо с курицей, говядиной или свининой, приготовленный по классическому рецептц – это очень вкусный, красивый и яркий суп, один из немногих супов, который никогда не надоедает. Готовить его просто и что немаловажно — все продукты доступны.

Суп получается наваристым, ароматным и невероятно вкусным. Одним словом – классика на все времена!

Смотрите ниже, как приготовить “Суп харчо с курицей и рисом” пошагово с фото и :

1. Харчо из курицы с картошкой и рисом
2. Суп харчо с курицей и помидорами в домашних условиях
3. Пряный острый суп с курицей
4. Рецепт харчо для мультиварки
5. “Харчо” с аджикой
6. “Харчо” на готовой заправке
7. Суп харчо оригинальный
8. “Харчо” по-кубански
9. Суп “Харчо” необычный

• Курица 1 кг
• Рис 70 гр
• Чеснок 1 головка
• Масло сливочное 50 гр
• Лук репчатый 50 гр
• Морковь 70 гр
• Томатная паста 50 гр
• Зелень 50 гр
• Соль 1 ст.л.

Калории: 419 ккал

Белки: 27.5 г

Жиры: 30.3 г

Углеводы: 9.2 г

---

Харчо из курицы с картошкой и рисом

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг
• Вода – 3 литра
• Рис длиннозернистый — 100 г
• Кинза и петрушка — по 1 пучку
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу)
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста – 1-2 ст. л. (по необходимости)
• Помидоры – 4-5 шт.
• Грецкие орехи – 10-12 шт.
• Ткемали – 2 ст. л. (или немного лимонного сока — по вкусу)
• Картофель – 2-3 шт. (по желанию)

Специи:

• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный и красный перец – по вкусу
• Душистый перец – 4-6 горошин
• Кориандр молотый – 1-2 ч. л. (по вкусу)
• Хмели-сунели – 2-3 ч. л. (по вкусу)
• Чабер – по вкусу
• Паприка – 1 ст. л.

Как сварить вкусный харчо с курицей и картошкой

1. Нарежьте курицу крупными кусочками. Традиционно, для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости – бульон получится более наваристым и вкусным. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. На этом этапе воду (так называемый первый бульон) рекомендуется слить, а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в корме птицы содержались ненатуральные компоненты – мясо отдаст их в воду в первые несколько минут варки, и, заменив воду, вы получите более полезный бульон.
3. Подготовьте овощи и травы для бульона. Надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука. Крупными кусочками нарежьте морковь. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корешки) используйте для варки бульона, а листья — в дальнейшем приготовлении и украшении блюда.
4. Когда вода закипит и пенка перестанет образовываться на поверхности бульона, добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови. А также специи — лавровый лист, несколько горошин душистого перца и обычного черного перца. По желанию, добавьте очищенный корень петрушки.
5. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального, так, чтобы бульон постоянно тихо кипел, и варите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем более наваристым и вкусным он получается, однако если времени нет – можно просто отварить до готовности курицу и приступать к дальнейшему приготовлению харчо.
6. Когда бульон готов – извлеките травы, овощи и мясо.
7. Затем процедите бульон и снова доведите до кипения. На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель — компонент нетипичный, но мы готовим нетрадиционный вариант блюда. Если вам по вкусу более легкая версия блюда — просто пропустите этот этап и сразу переходите к рису.
8. Когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис. Рис предварительно тщательно промойте, 2-3 раза сменив воду, пока она не станет прозрачной. Добавив рис, снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (засеките время варки).

Готовим зажарку для харчо

1. Пока варится рис, приготовьте зажарку. Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.
2. Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки куриного мяса, и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.
3. Затем добавьте специи – 2 ч. л. хмели-сунели, 2 ч. л. молотого кориандра, немного молотого красного перца, чабер, томатную пасту и несколько щепоток соли.
4. Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0.5 чашки ). Тщательно все перемешайте и потушите все вместе еще 7-10 минут.
5. За 5 минут до окончания варки риса добавьте подготовленную зажарку. Хорошо все перемешайте.
6. Когда суп снова закипит, добавьте измельченные ножом орехи, молотую паприку, соль и молотый перец по вкусу. Также можно добавить ткемали или немного лимонного сока по вкусу — для кислой нотки. Еще хозяйки добавляют домашнюю грузинскую аджику.
7. Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и специй по вкусу.
8. Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут перед подачей.
9. Суп харчо с курицей и рисом готов! Приятного аппетита!

Суп харчо с курицей и помидорами в домашних условиях

Ингредиенты:

• Мясо куриное — 250 г
• Чеснок — 2-3 зубка
• Помидоры — 250 г
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Перец черный горошком — 2 шт.
• Вода — 0,5 л
• Орех грецкий — 0,5 стакана
• Лук — 0,5-1 шт.
• Мука — 0,5 ст. л.
• Масло растительное — 0,5-1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Кинза — 2-3 веточки
• Корица — 1 щепотка
• Соль — 0,5-1 ч. л.

Как приготовить харчо с курицей и помидорами

1. Куриное мясо нарезать и вымыть.
2. Залить в кастрюле водой, довести до кипения. Добавить соль и варить в течение 30-40 минут на среднем огне.
3. Затем курицу вынуть из бульона. Отделить от костей, снять часть жира и переложить все в неглубокую кастрюлю или казан.
4. Лук очистить и порезать. Нарезанный лук добавить к курице, влить растительное масло. Закрыть крышкой и тушить 15-20 минут на слабом огне, часто помешивая и постепенно добавляя муку.
5. Истолочь грецкие орехи в мелкую крошку.
6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
7. Помидоры нарезать кружками. При желании можно с помидор снять шкурку.
8. Бульон довести до кипения. Выложить в него тушеную курицу с луком, нарезанные кружками помидоры, грецкие орехи, чеснок, лавровый лист, перец горошком и варить 10—15 минут.
9. Зелень кинзы вымыть и нарезать.
10. Затем добавить рубленую зелень кинзы, корицу. Проверить на соль — еще раз посолить при необходимости и варить суп харчо из курицы еще 5-7 минут.
11. Суп харчо из курицы готов. Приятного аппетита!

Пряный острый суп с курицей

Ингредиенты:

Основное блюдо

Вода — 2000 мл

• Кинза свежая — 1 пучок
• Корень сельдерея — 250 г
• Курица целая — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Мука кукурузная — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 100 г
• Петрушка корень — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Соус ткемали — 1 ст.
• Чеснок — 3 зубчик

Смесь пряностей

• Гвоздика — 6 шт.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Смесь хмели-сунели — 1 ст. л.

Как сделать пряный острый суп с курицей

1. Подготовленное куриное мясо нарезать крупно кусками. Залить водой, добавить очищенный лук (1 луковица), очищенные коренья. Корень сельдерея (50 г) порубить кубиком. Поставить на сильный огонь. Снять шум. Перевести на медленный огонь. Варить бульон до готовности куриного мяса.
2. Тем временем подготовим смесь пряностей и остальные продукты, необходимые для приготовления супа харчо. Взять соус ткемали, корень сельдерея, лук (2 шт.), чеснок, муку кукурузную, орехи грецкие, зелень кинзы, соль. А так же смесь пряностей: хмели-сунели, кориандр, душистый и чёрный перец, гвоздику (измельчить в ступке), корицу, куркуму (можно шафран).
3. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиком. Чеснок мелко нарубить.
4. Корень сельдерея очистить. Нарубить кубиком.
5. Лук пассеровать до прозрачности на курином жиру (снять его с курицы или с куриного бульона) в течение 5-7 минут.
6. Добавить подготовленный корень сельдерея. Продолжить тушить ещё 3 минуты.
7. Добавить кукурузную муку. Перемешать.
8. К тому времени мясо будет готово. Вынуть его из бульона. Разделить кусочками.
9. Добавить кусочки мяса частями к луку с мукой, перемешивая, поджарить минут 5-7.
10. Залить массу готовым горячим бульоном. Поставить на медленный огонь. Томить в течение 15 минут.
11. Грецкие орехи очистить. Измельчить в блендере. Выложить на сковороду. Добавить подготовленный чеснок и измельченные специи. Перемешать. Поставить на тихий огонь. Подержать в течение 1 минуты, помешивая.
12. Влить соус ткемали. Перемешать.
13. Добавить 2 ложки бульона. Нарубить зелень кинзы. Томить 5 минут, помешивая, чтобы получить единую массу.
14. Пряную ореховую смесь добавить в бульон. Перемешать. Томить ещё 5 минут. Снять с огня и дать настояться супу с открытой крышкой.
15. Суп харчо с курицей готов. Подавать к обеду. Приятного аппетита!

Рецепт харчо для мультиварки

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 350 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Рис — 100 г
• Томаты — 150 г
• Картофель — 200 г
• Перец болгарский — 75 г
• Чеснок — 2 ст. л.
• Соль с травами — по вкусу
• Перец красный острый молотый — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Укроп — 3 ст. л.
• Кинза — 3 ст. л.
• Вода — 1,5 л

Как готовить суп харчо с курицей в мультиварке

1. Перед началом приготовления рис тщательно перебираем и промываем.
2. Обжариваем куриное мясо до золотистой корочки, периодически помешивая. Лук шинкуем достаточно мелко.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Отправляем к курице в мультиварку лук и морковь.
5. И пассируем вместе с куриным мясом.
6. На терке натираем помидоры, избавляясь от шкурки.
7. Отправляем в мультиварку и тушим до уменьшения объема пять-десять минут при постоянном помешивании.
8. Наливаем воду, доводим до кипения.
9. Добавляем нарезанный кубиком картофель.
10. Варим в закрытой мультиварке пятнадцать минут, после чего вводим рис.
11. Болгарский перец.
12. Чеснок.
13. Перемешиваем.
14. Добавляем соль с пряными травами.
15. Красный перец.
16. Хмели-Сунели.
17. Зелень.
18. Доводим до кипения и выключаем.
19. Закрываем мультиварку и даем настояться в течение получаса. Раскладываем по тарелочкам наш суп и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

“Харчо” с аджикой

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 500 Грамм (говядина или баранина)
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Луковица — 1-2 Штук
• Рис — 1/2 Стакана
• Аджика — 2-5 Ст. ложек (по вкусу)
• Ткемали — 2-3 Ст. ложек
• Соль, зелень, специи — По вкусу
• Орехи — 150 Грамм

Как приготовить “Харчо” с аджикой”

1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого мясо вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания уберите пену, уменьшите огонь и варите часа 1.5 до мягкости. Очень удобно варить бульон в мультиварке, кстати.
2. Для приготовления томатной заправки обжарьте лук на растительном масле.
3. Добавьте аджику и Ткемали, тушите пару минут.
4. Выложите на сковороду измельченные орехи, добавьте по вкусу соль и немного специй (хмели-сунели традиционно). Перемешайте и через пару минут снимите с огня.
5. В кипящий бульон выложите рис, подсолите по вкусу и варите 15 минут.
6. Выложите заправку, добавьте еще специй. Варите около 10 минут, а после дайте супу настояться еще примерно полчаса.
7. Перед подачей можно добавить свежую зелень по вкусу – кинзу, петрушку. Приятного аппетита!

“Харчо” на готовой заправке

Ингредиенты:

• Говядина — 300 Грамм
• Рис — 100 Грамм
• Грецкие орехи — 100 Грамм
• Готовая заправка для “Харчо” — 1 Штука
• Зелень — По вкусу

Как приготовить””Харчо” на готовой заправке”

1. Мясо вымойте, отправьте в кастрюлю с водой и варите часа 1.5 до готовности. Бульон, кстати, можно сварить в мультиварке. В кастрюлю при желании можно добавить специи, коренья, овощи.
2. Готовый бульон обязательно процедите. Мясо остудите немного, нарежьте кусочками и выложите обратно в кастрюлю. Добавьте промытый рис, подсолите по вкусу и варите минут 15 на среднем огне.
3. За это время подсушите немного на сковороде и измельчите орехи. Лучше для измельчения использовать скалку, чтобы не превратить их в пыль.
4. Выложите в кастрюлю готовую заправку, перемешайте.
5. Добавьте орехи и варите еще пару минут.
6. По вкусу добавьте измельченную зелень (кинзу, петрушку), перемешайте и снимите суп с огня. Накройте крышкой и оставьте “Харчо” на 20-30 минут перед подачей.

Суп харчо оригинальный

Ингредиенты:

• Говядина — 800 Грамм
• Рис — 1/2 Стакана
• Картофель — 4 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Лук репчатый — 1 Штука
• Помидор — 2 Штуки
• Слива — 2 Штуки
• Аджика — 1 Чайная ложка
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Чеснок — По вкусу
• Кинза — 1 Пучок
• Петрушка — 1 Пучок
• Вода — 3 Литра
• Соль — По вкусу

Как приготовить “Суп харчо оригинальный”

1. Говядину промойте и зачистите от пленок. На раскаленную сковороду влейте растительное масло. Выложите мясо, предварительно нарезанное на кубики среднего размера. Обжаривайте мясо до золотистой корочки. Затем переложите его в кастрюлю, в которую необходимо влить три литра воды. Доведите воду до кипения и варите мясо до полуготовности.
2. Картофель начистите и вымойте. Нарежьте небольшими кубиками или продолговатыми кусочками. Для супа вам понадобится четыре крупных картофелины. Положите картошку к мясу в кастрюлю.
3. Лук очистите от шелухи, морковь поскоблите ножом. Вымойте овощи. Лучок нарубите на квадратики, а морковку натрите на терке. Отправьте овощи в кастрюльку с будущим супом.
4. Обдайте кипятком томаты. Таким образом вы сможете легко снять с них кожуру. Нарежьте их кубиками. То же самое проделайте и со сливами. Обжарьте подготовленные ингредиенты в отдельной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
5. Положите к ингредиентам в сковородке аджику. Она должна быть острой, тогда добавит супу особую пикантность. Доведите содержимое сковородочки до однородности и переложите его в кастрюлю.
6. За пятнадцать минут до полной готовности всыпьте в кастрюлю промытый рис. В самом конце добавьте нарубленную и вымытую петрушку. Обязательно дайте супу закипеть и снимите его с плиты. Чеснок добавляйте порционнно, мелко нарубив ножом, в каждую тарелку.

“Харчо” по-кубански

Ингредиенты:

• Говядина — 700-800 Грамм
• Рис — 1 Стакан
• Сливы — 4-6 Штук
• Луковица — 2 Штуки
• Помидоры — 3-4 Штук
• Картофель — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Грецкие орехи — 1 Стакан
• Чеснок — 2-4 Зубчиков
• Соль и специи — По вкусу (перец, паприка, сахар, тимьян, шафран, хмели-сунели)
• Зелень — По вкусу (кинза, петрушка, укроп)
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка

Как приготовить “Харчо” по-кубански”

1. Говядину вымойте, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и после закипания варите около часа, снимая пену. Где-то в середине процесса посолите бульон по вкусу.
2. Очистите и нарежьте картофель, промойте рис. Выложите их в кастрюлю с мясом и варите на среднем огне минут 10.
3. На сковороде со сливочным маслом обжарьте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте тертую морковь и жарьте еще минуты 3-4, помешивая.
4. Туда же выложите нарезанные мелко помидоры.
5. Удалите шкурку и косточки у слив, измельчите мякоть ножом или в блендере. Добавьте к овощам. Жарьте еще пару минут.
6. На сковороду добавьте щепотку соли и сахара, немного специй. Выложите измельченные орехи, перемешайте. Снимите с огня и выложите заправку в кастрюлю.
7. Проварите на медленном огне минут 5. Добавьте чеснок, еще специй и при необходимости соль.
8. В конце добавьте измельченную зелень, снимите с огня и оставьте под крышкой еще на полчаса перед подачей.

Суп “Харчо” необычный

Ингредиенты:

• Курица — 1 Килограмм
• Рис — 70 Грамм
• Луковица — 2 Штуки
• Чеснок — 1 Штука
• Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
• Грецкие орехи — 100 Грамм
• Кинза — 1 Пучок
• Подсолнечное масло — 30 Миллилитров
• Томатная паста — 2 Ст. ложки

Как приготовить “Суп “Харчо” необычный”

• 1. Курица у меня домашняя, но и покупная сгодится. Разделяю курицу на части, очищаю её от оставшихся перьев.
• 2. Помещаю птицу в кастрюлю, заливаю примерно 2 литрами воды, отправляю кастрюлю на огонь и готовлю после закипания на слабом огне 2 часа.
• 3. Через отведенное время достаю курицу из бульона и остужаю, затем разделяю на части, отделяю мясо от кости.
• 4. 2 луковицы чищу и мою, затем нарезаю мелким кубиком.
• 5. Небольшое количество подсолнечного масла наливаю в сковороду и разогреваю, выкладываю лук и обжариваю его.
• 6. Добавляю к обжаренному луку кусочки мяса и перемешиваю.
• 7. Через несколько минут вливаю небольшое количество (1-2 половника) бульона.
• 8. Добавляю в сковороду томатную пасту, перемешиваю и прогреваю.
• 9. Рис промываю до прозрачной воды, затем сливаю воду.
• 10. Бульон ставлю на огонь и довожу до кипения, всыпаю приготовленную поджарку, добавляю рис.
• 11. В блендере или в ступке измельчаю очищенный чеснок и грецкие орехи, добавляю хмели-сунели.
• 12. Получившуюся массу добавляю в суп на плите, перемешиваю и варю на среднем огне около 15 минут, затем выключаю огонь и настаиваю под закрытой крышкой еще 20 минут.
• 13. В это время мою и нарезаю мелко кинзу.
• 14. Готовый суп подаю горячим, обязательно посыпаю его рубленой зеленью.

Харчо классический — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Говядина

400 граммов

Рис бурый

2/3 стакана

Мука пшеничная высшего сорта

2 ст.л

Лук шалот

3-4 шт

Масло сливочное

30 граммов

Орехи грецкие

100 граммов

Кинза

60 граммов

Хмели-сунели

1 ст.л

Сванская смесь

1 ст.л

Смесь пряностей для харчо

1 ст.л

Чеснок

40 граммов

Перец чили

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.28

В список покупок

Вся Грузия в кастрюле супа! В харчо есть всё, что аутентично характеризует эту маленькую горную страну: нажористый бульон, ощутимые куски мяса, неподражаемый гастрономический взрыв пряностей от сванской соли до кинзы и грецких орехов. Говорят, харчо уже без малого 250 лет. Харчо пережил немало эпох и гастрономических казусов, но он по-прежнему — визитная карточка Джорджиа-стайл в любом уголке планеты. Кстати, по силе харизмы харчо может по праву «тягаться» с такими нетленками из первого как русские щи, испанский гаспачо или украинский капустняк.  

Как приготовить «Харчо классический»

1 Мякоть говядины порционно разделать и на интенсивном огне обжарить до румяной корочки. Для говяжьих рёбер рекомендуется приготовить классический бульон: мясо разварить, пока не будет легко отделяться от костей, бульон процедить.

2 Обжаренную говядину сложить в большую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить бурый рис — готовить, пока рис не сварится до состояния аль денте. Для других сортов риса следует внимательно читать инструкцию приготовления, к примеру, Жасмин и Басмати следует добавлять в харчо за 15-20 минут до готовности.

3 Шалот мелко нашинковать, обжарить в том же жиру, где готовилась баранина, добавить кусочек сливочного масла и припылить мукой.

4 Кинзу промыть, обсушить, удалить стволы, листья сложить в ступку, приправить рубленным чесноком и грузинскими специями, растереть все в кашицу, подливая рисово-говяжий бульон из кастрюли.

5 Грецкие орехи прокалить, порубить ножом, добавить в ступку к пряностям и еще раз хорошо растереть.

6 Харчо заправить пряно-ореховой пастой.

7 Перед готовностью добавить в харчо настоящую грузинскую аджику, перемешать, если требуется — выровнять на соль.

8 Готовый харчо классический разлить по тарелкам, гарнировать слайсами жгучего чили, подавать немедленно.

Рецепт «Харчо классический» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Настоящее Харчо с классическим соусом ткемали и бараниной — рецепт грузинского супа с фото | Готовим вкусно дома

Харчо с классическим ткемали и соусом из баранины — Это настоящее грузинское блюдо. Это суп, но несколько необычный и непривычный для нас. Консистенция довольно густая. В этом случае правило 50% жидкости и 50% измельчения не соблюдается. Что касается вкуса грузинского супа харчо, то он мясной с некоторой кислинкой (достигается добавлением соуса ткемали и лимона).

Блюдо имеет очень приятный пикантный вкус. Кроме того, это вполне сытно, а потому вы можете утолить голод всего одной маленькой тарелкой.

В общем, предлагаем вам приготовить это вкусное блюдо по нашему простому пошаговому фото рецепту!

Состав

• Филе ягненка
  (400 г)
• Бараниный бульон
  (600г)
• Рис круглозерный шлифованный
  (25г)
• Лук репчатый
  (100г)
• Томатная паста
  (60г)
• Соус Ткемали
  (30г)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Перец чили
  (1 шт.)
• кинза
  (15 г)
• Хмель сунели
  (2г)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Масло подсолнечное
  (30 мл)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Прежде всего, мы подготовим все ингредиенты и позаботимся о том, чтобы у нас были все необходимые продукты.

Возьми мясо. Нарежьте баранину на кусочки среднего размера, а затем отправьте в кастрюлю. Мясо залить заранее приготовленным бульоном и поставить на сильный огонь.Как только бульон закипит, огонь убавят.

Не забывайте снимать пену, образовавшуюся в процессе приготовления мяса.

Готовьте баранину около двадцати минут.

Тщательно промойте рис, затем залейте его водой и дайте ему немного постоять.

Пока рис пропитан водой, мы будем делать овощи. Первым делом очищаем лук и мелко нашинкуем. Проделайте ту же процедуру с чесноком.

Теперь вымыть и мелко нарезать кинзу.После этого сделаем болгарский перец, который нужно промыть, удалить с него косточки, а затем нарезать. Теперь настала очередь и перец чили, который нужно разрезать вдоль, извлечь из него косточки, а затем мелко нарезать.

Рис и лук отправляем в кастрюлю с бульоном и мясом, варим все это минут пятнадцать.

Теперь хорошенько разогреем сковороду, и, добавив в нее растительное масло, отправляем болгарский перец жариться. Это займет меньше минуты.Затем добавьте к перцу немного томатной пасты и тушите эту смесь еще 2 минуты.

Измельчите в блендере смесь перца и помидоров, добавив в нее половину перца чили, чеснок и кинзу.

На этом этапе в наш грузинский суп харчо из баранины отправляем смесь блендера, соуса ткемали, хмеля-сунели. Держите на плите еще три минуты.

Разливаем настоящее грузинское харчо с классическим соусом ткемали на тарелках и раскладываем порции мяса порционно.Теперь вы можете насладиться восхитительным восточным блюдом!

Рецепт харчо классический пошаговый рецепт с фото

Если вы до сих пор не умеете готовить суп Харчо, то классический рецепт вам просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный … все это об этом удивительном блюде.

Описание приготовления:

При приготовлении супа харчо в домашних условиях можно дополнить блюдо томатной пастой или соусом. Это очень острое блюдо, которое также понравится всем любителям перца и чеснока.Хотя бы раз стоит попробовать эту изюминку грузинской кухни.

Состав:

• Говядина — 500 граммов
• Помидоры — 3 штуки (большие — около 900 граммов
  )
• Луковица — 2 штуки
• Грецкие орехи — 100 граммов
• Хмели-сунели — 2 ст. ложек
• Рис — 70 грамм
• Томатная паста — 2 чайные ложки
• Острый перец — 0,5 штуки (половина стручка)
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лавровый лист — По вкусу
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Корень сельдерея — 50 грамм
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп« Харчо »(классический рецепт)»

Мясо нарезанное и положить в кастрюлю с тремя литрами воды.Включите максимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Во время закипания бульона мы должны удалить образовавшуюся пену. Посолить (у меня около 3/4 столовой ложки без горки).

Добавьте очищенный и нарезанный корень сельдерея, а также стебли петрушки. Огонь делаем минимальный, варим 1 час под крышкой.

Промойте рис холодной водой. Чистый рис залить водой и дать постоять. Через 15 минут закипания бульона снимите с кастрюли крышку и удалите стебли петрушки.Готовим еще 45 минут.

Грецкие орехи и лук измельчить в блендере (отдельно друг от друга). Помидоры ошпарить кипятком, дать постоять так минуты 3, а затем очистить от кожуры. Разрезать на мелкие кусочки.

От половины острого перца очищаем семечки. Нарезать перец тонкой соломкой.

На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавляем в него помидоры. Держим 5 минут под крышкой. После добавления острого перца, томатной пасты, соли, черного молотого перца и бланширования еще 5 минут (тоже под крышкой).

После часа закипания бульона достаем мясо из сковороды. К овощам добавить на сковороде кусочки говядины. Перемешать и держать под крышкой еще 5 минут.

Добавьте заправку в бульон. Под крышкой довести до кипения. После добавить рис и тушить 15 минут.

Листья петрушки измельчаются и перекладываются в небольшой контейнер. Придавите к нему чеснок и все вымесите ложкой.

Прошло 15 минут приготовления.Добавляем хмель-сунели, лавровый лист, измельченные грецкие орехи и зелень с чесноком. Выключите газ и дайте приготовленному супу настояться под крышкой 15 минут.

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудьте поделиться с друзьями — они будут благодарны!

KHARCHO в датском переводе

KHARCHO в датском переводе Харчо : классический рецепт с вариациями. Харчо : классический опскриф с вариантами. Харчо Грузинское — блюдо с неповторимым вкусом. Харчо georgisk- skål med en unik smag. Суп харчо из говядины: рецепт, состав.Суп харчо oksekød: opskrift ,alendienserne. Показать больше примеров Уведомление
Этот веб-сайт или его сторонние инструменты используют файлы cookie, которые необходимы для его функционирования

и необходимы для достижения цели, указанные в политике использования файлов cookie.Если вы хотите узнать больше или отказаться ваше согласие на использование всех или некоторых файлов cookie, см. политику в отношении файлов cookie.
Закрывая этот баннер, прокручивая эту страницу, щелкая ссылку или продолжая просмотр в противном случае, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Более Ok

Отказ от продажи личной информации
Мы не будем продавать вашу личную информацию для показа рекламы. Вы по-прежнему можете видеть рекламу на основе интересов, если ваш информация продается другими компаниями или была продана ранее.Отказаться Увольнять

Харчо Классик

Харчо муто чинху акакурумбира Грузинский перец чили. Inoitwa pakati chaiwo yokubika zvinosanganisira mupunga uye nzungu. В Грузии гадзирира дхиши ичи чакавакирва пюре кути Черри пураму. Харчо акасияна чечиензи мунухви немхака ий куджайрика ингредиенты. Кугадзирира, уногона кусандиса ньяма кана гваяна. Зватинофарира анопива кувимба ньяма. Pre nyama vanofanira kubvisa mafuta akaturikidzana nemarunda.

Anenge zvinoriumba zvose zvinogona kutsiviwa nevamwe muto — manakiro ichi asingadi kuderera. Somuenzaniso, unogona kutsiva puramu domatisi namatidza, mutamba muto kana yakanaka madomasi. Классическая чибвукуче дзосе куведзера звангу инонхухвира. Uye vakagadzirira kudya — зелень мидженья памусоро.

Рис чипирисо нани кубика ари ога мухари, ндейокубвиса звакавандиса порошкообразный. Ipapo mumuto kuchaita, uye mupunga haazotsauki kuti mus.

Травы negariki wakaiswa chete pashure ekubikisa muto, uye pashure pacho aripo mukati maminitsi 5.С ино, mutema anotarira yakachena uye hapana yeshoko yakabikwa negariki. Макаротси чайво харчо хаана куиса.

Kuti uvandudze zvakabikwa dhishi ichi, unofanira furaya nyama zvishoma, uye chete ipapo kugadzira muto nawo. Pashure kurapwa ichi, manakiro mumuto vakachiwana kwazvo. Musakanganwa kubvisa zvichiguma furo — ndechechokwadi kuti muto yakajeka.

Kubika muto uyu anozivikanwa zvikuru. Аси вакаванда ваносарудза айнакидза чибвукуче.

Гадзириро харчо анотора звишома нгува, аси кунода якаома зваидива мушонга.

resipi 1

Zvinokurudzirwa kutora nyama, unogona kugadzira zvokudya uye gwayana.

500 магираму яканака ицва ньяма вари зваканака кушамбидзва, Гурва Дики. Бэй мвура инотонхора, акаиса дзокубикира, бвиса фуро дзинованика неданхо йокубикира.

Muchikuya 2 nehanyanisi. Гвоздика шоманана негарики купваня кана рокутема кумашурэ небанга.

Бикай ньяма кусвикира ваненге якабиква имве кастрюля куведзера ханьяниси, гарики, хафу капу мупунга, хафу мукомбе якашапа пураму.Специи кучиведзера звичиендерана куравира. Кубика мумве квемаминитси 30.

2 ложки domatisi muto kana 100 г yakachena domatisi (kuchekwachekwa) furaya namafuta. Wedzera mumuto maminitsi mashoma kuguma pakubika pamberi. Шандираи дхиши куравидза мвайя памве дзекориандери, петрушка кана дхири. Харчо классиске вакагадзирира.

resipi 2

Tora 500 magiramu gwayana kana nyama. Meat geza kwazvo, muzvikamu zviduku nhengo. Звичигума звидимбу акапета мухари, дира мукомбе 10 уе мвура мота.Нгува ненгува кубвиса мерзавец.

Повар кусвикира иненге якабиква, ведзера 5 ложек чехове мупунга уйе кубика аненге 5 квемаминиц. 1 ханьяниси Чоп. Akagadzirira hanyanisi furaya pamwe kuwedzera mafuta подсолнечник, hwakakanyiwa nemadomasi muto uye aiswe muto.

5 маминитси асати кугума йокубикира ведзера вакатемерва кинза, растолчонный гарики, 1 стручок горячего, мунью уе Хмели Сунели куравира.

resipi 3

1 кг кути ньяма кудива. Мясо rakakamurwa zvidimbu zviduku, akarinyika mumvura inotonhora uye kupfeka moto.Фуро ринофанира кубвисва. 2 ханьяниси димура уе фурая намафута. 0,5 макирогираму памусоро доматиси свуура, гурва дики. Мадомаси мухомве фурая ари ханьяниси уйе тушить квемаминитси 5 паси мувхаро.

100 г грецких орехов якапваньика, хвакаканьива 1 чайная ложка несафирони, чили, дзекориандери данда 1.

Сварные ньяма муто вагута мупунга бота, кути якабиква купфека звири ханьяниси уйе помидор мусанганисва грецкие орехи незвинонхухвира. куновхенгана Все квазво.

Повар кусвикира мупунга вакагадзирира, уйе ипапо некузадзиса негарики, маквензи незвинонхухвира акаведзера кути куравидза, бикай квемаминитси 2-3, бвиса кубва пакуписа уйе нгаипарадзанисе.Харчо Классический фрукт вакагадзирира памве.

Кудья кваканака!

Харчо с грецкими орехами и ткемали — foodienarium

С окончанием сезона орехов некоторые из них перекочевали из сада в мой дом. Обычно они долго лежали где-нибудь в холодильнике, но на этот раз я решил их использовать. На ум сразу пришла грузинская кухня. В их блюдах этот орех очень популярен, поэтому есть из чего выбрать. На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали.Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. На самом деле, как я понял, я готовил достаточно близко к классике. Раньше не пробовала, но получилось довольно вкусно. Эта еда действительно интересная, если вы хотите сделать ее еще интереснее, попробуйте использовать испанскую муху. Что такое испанская муха?

• порций: 8 порций
• ПОДГОТОВКА: 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 минут
• ГОТОВ В: 3 часа 0 минут

Состав

• 3 литра воды
• говядина 1 килограмм (я взял рульку)
• 100 грамм риса
• 100 г грецких орехов
• 3 средних луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 100 грамм соуса ткемали
• 100 г сливочного масла
• петрушка половина пучка
• немного укропа
• немного кориандра
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1/2 чайной ложки чили
• 15 горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки молотой корицы

Инструкции

1. Влейте вымытое мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите сливки и варите 1 раз.5 часов.
2. Через час приготовления добавить стебли петрушки и соль. Приготовленный бульон слить и нарезать мясо небольшими кусочками.
3. Пока бульон варится, мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном масле до готовности на слабом огне. Рис промыть, орехи мелко измельчить в ступке или блендере. Орехи не следует измельчать.
4. Процедить бульон, снова довести его до кипения, положить в него мясо, всыпать рис и варить 10 минут. Затем добавьте лук, лавровый лист и толченые горошины перца.Если есть мельница для перца, можно просто перчить ею.
5. Еще через 5 минут варки добавить измельченные орехи. Еще через 5 минут добавьте все специи: базилик, куркуму, перец, перец чили, корицу и листья петрушки. Также залить ткемали.
6. Варить еще 5 минут и выключить огонь. Выдавить чеснок в сковороду и положить укроп и кориандр. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.

классических рецептов с новыми ингредиентами — Food Co-op

Сидони Марун, кулинарный преподаватель Food Co-op, abluedotkitchen

Следите за Сидони в группе Food Co-op в Facebook Готовим вместе с кооперативом

Сидони в Лидер каждые две недели в публикации «Кухня-в-кухня», спонсируемой The Food Co-op.

Рецепты включены:

Картофельные булочки

Коттеджный пирог «Харчо»

Хлеб с картофелем и тмином

Тортила де Патата

утра Воскресенье, кроме утра, тихо. слабый гул лягушачьей песни с луга. Я считаю обычные чайные ложки ирландского чая на завтрак, он крепкий и любимый с молоком. Вскоре я очищаю красновато-коричневый картофель до кипения и обжариваю четыре куска жирного бекона Эпплгейт, нарезанные тонкими полосками.Как только бекон хрустит, я процеживаю кусочки и оставляю капельки для картофельных лепешек, которые тестирую в честь Дня Святого Патрика.

Ирландские картофельные лепешки переносят меня на кухню фермы, к деревянному столу и горшку тэ. Они связаны с ирландским содовым хлебом. Кислота в пахте реагирует с пищевой содой как закваска. Вы можете отличить лепешку из пахты от крема по большой открытой крошке. Картофельные лепешки традиционно называют фарлами. Фарлы — это булочки треугольной формы, которые часто готовят на сковороде с беконом.Этот образ вдохновил меня на капание бекона в моем рецепте.

При открытии кухонной двери к лягушкам присоединяется пение птиц, а снаружи доносится запах бекона. Я иду через сад, чтобы отрезать еще зеленую петрушку. Присев на корточки до уровня травы, я могу заметить, как звездчатка и крапива торчат вверх.

Теперь, пока чай еще горячий, просматриваю рецепт. В булочке должно быть правильное соотношение жидкости и твердой фазы. Булочки часто рассыпчатые и сухие. Они должны быть влажными, с открытым светлым интерьером.Много лет назад я приготовила булочки по рецепту Мэрион Каннингем из «Выпечки с Джулией». Я часто готовил их, к радости моей семьи, особенно с клубничным вареньем. Позже я адаптировал их к версии без глютена, которую вы можете найти в блоге Food Coop. Это статья о клубнике и булочках.

Я люблю печь, но в последние 3 года я поставил перед собой задачу разнообразить ингредиенты. Я называю свой альтернативный подход Nouveau Baking, и он работает как для новых, так и для старых рецептов.

Правила выпечки в стиле модерн — приветствуем разнообразие в нашем рационе

Используйте ингредиенты, не относящиеся к семейству трав, не потому, что они плохие, а чтобы открыть игровое поле.

Создавайте рецепты без обработанных крахмалов, таких как кукуруза, картофель, тапиока или аррорут

Исключите или уменьшите количество обработанных сахаров

Должно быть абсолютно вкусно

Ингредиенты Nouveau

гречневая крупа, семена амарантуки, киноа, красная чечевица, нут черные бобы, семена подсолнечника, семена тыквы, грецкие орехи, орехи пекан, кешью, кокос, льняное семя и порошок шелухи семян подорожника.

Возможности

Пироги, печенье, быстрый хлеб, пицца, кексы, буханки на закваске, крекеры, булочки, лепешки … и большинство людей никогда не догадается, из чего они сделаны.

Оборудование

Ключом к новой выпечке является использование мощного миксера, такого как Vitamix, для измельчения сухих ингредиентов в муку. Я легко могу приготовить себе муку за секунды.

Для приготовления вкусной выпечки нам не нужна белая мука, переработанный крахмал или сахар.Важнейший ингредиент — непредвзятость. Это наша величайшая задача — выйти за пределы зоны комфорта и попробовать новую еду. Никогда не знаешь, когда пригодится подход к жизни под другим углом.

Картофельные булочки

Для изготовления круглой формы диаметром 7 дюймов, разрезанной на восемь долек

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

1/3 стакана предварительно промытой сырой киноа

1/3 стакана сырого нута

2 столовые ложки льняного семени

ИЛИ замените вышеуказанное на 1 ⅓ чашки универсальной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 столовые ложки луковых хлопьев

Влажные ингредиенты

1/4 стакана бекона, стекающие с четырех ломтиков жирного бекона.При необходимости используйте оливковое масло, чтобы приготовить чашки.

2 столовые ложки яблочного уксуса

1/3 стакана сметаны или йогурта

⅓ стакана цельного молока

1/2 стакана пюре из очищенного красновато-коричневого картофеля среднего размера

Добавки

Бекон из четырех ломтиков около 1/4 стакана

1 столовая ложка измельченной петрушки

Указания

Разогрейте духовку до 425 ° f. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Используя мощный блендер или Vitamix, измельчите все сухие ингредиенты в муку и просейте в миску для смешивания.

Почистите средний красновато-коричневый картофель, нарезанный кусочками, и варите до мягкости.

Ножницами нарежьте 4 куска жирного бекона тонкими ломтиками и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки. Удалите бекон и отмерьте жир, используя 1/4 стакана для лепешек.

Взбейте влажные ингредиенты, тщательно перемешивая картофель. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и добавьте бекон и петрушку, пока не образуется влажное тесто.

Осторожно похлопайте тесто влажными руками в круг размером 7 дюймов и надрежьте ножом на восемь ровных частей.

Выпекайте 15 минут. Слегка остудить перед едой.

Примечание: для вегетарианской альтернативы замените бекон оливковым маслом и не используйте бекон.

Харчо Коттеджный пирог

Выраженное харчо

На 4–6 порций

Как и тушеное харчо из говядины по-грузински, этот слоеный коттеджный пирог сочетает в себе острый и кислый вкус, а также легкий привкус свежей зелени. У него богатый вкус и экзотический вкус, но он по-прежнему остается самой комфортной едой — домашним пирогом.

Смесь специй Харчо

½ чайной ложки семян сельдерея

3 столовые ложки паприки

2 столовые ложки цельного кориандра

1 столовая ложка зимнего чабера

2 чайных ложки цельного перца 2000 столовых ложек черного тмина

чайных ложек 1 столовая ложка черного тмина

чайных ложек

1 чайная ложка хлопьев красного перца чили

1 чайная ложка целых поджаренных семян пажитника

Измельчить в порошок

Говяжья начинка

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками

маленькие кубики

2 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками

1/3 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки

1 фунт органического говяжьего фарша

1 столовая ложка смеси специй харчо (или по вкусу)

¾ чашки нарезанных консервированных помидоров с соком

4 столовые ложки томатной пасты

2 чайные ложки тамариндовой пасты

1 чайная ложка n морская соль (или по вкусу)

1 чайная ложка сахара (при необходимости для придания вкуса)

Обжарить лук на среднем огне до сладкого состояния примерно 10 минут.

Добавьте морковь и сельдерей и тушите 5 минут или дольше.

Добавьте говяжий фарш, специи и соль; готовить до коричневого цвета.

Добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку и пасту из тамаринда и продолжайте готовить на медленном огне, чтобы соус уменьшился, а ароматы смешались.

Попробуйте и при желании добавьте сахар, соль или другие специи.

Картофельное пюре и сырная начинка

2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных и крупно нарезанных

стакана молока

2 столовые ложки несоленого масла

1/3 стакана мелко нарезанного свежего укропа

1/3 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

3 стакана тертого сыра колби

морская соль по мере необходимости

В кастрюле залейте картофель водой; варить, пока вилка не станет мягкой, процедить и размять.Добавить соль, молоко, масло, 1 стакан сыра; нарезанный укроп и кинза.

Выпечка

Разогрейте духовку до 350 F

Ложку ½ мясного соуса на дно смазанной маслом запеканки, сверху положите ½ картофельного пюре, равномерно и полностью распределив их по соусу, и сверху положите 1 стакан сыра. Повторите слои еще раз, заканчивая сыром. Выпекайте 30 минут или пока сыр не станет пузырящимся, а пирог не прогреется.

Хлеб с картофельным тмином

Для приготовления 9-дюймового круглого хлеба

Сухие ингредиенты

½ стакана предварительно промытой киноа

стакана семян амаранта

стакана сырого нута

3 стакана муки из льна

3 стакана порошок шелухи семян псиллиума

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка семян укропа

¼ чайная ложка целых горошин черного перца

1 чашка

добавок

чайная ложка тмина

Влажные ингредиенты

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 стакан молока

1 ¼ стакана картофельного пюре, без кожуры

½ стакана несоленого сливочного масла, топленого

a Указания

измельчите сухие ингредиенты в течение 1 минуты в муку и просейте в большую миску.Добавьте луковые хлопья и тмин.

Разогрейте духовку до 350 F. Выстелите 9-дюймовую круглую форму для выпечки со съемным дном пергаментной бумагой и жиром.

Смешайте влажные ингредиенты и перемешайте с сухими. Выложите на форму для торта.

Выпекайте 25 минут. Выложите на подставку для торта или тарелку. Перед нарезкой остудите. Дождаться, пока хлеб остынет, важно, потому что он твердеет по мере остывания.

Tortilla de patata

На 4 порции

1 час без учета времени замачивания картофеля.Рецепт, сделанный с любовью.

Картофель, лук, масло, яйца и соль — такие простые ингредиенты для такого насыщенного вкуса. Этот рецепт даст вам настоящий испанский омлет с дегустацией, но с использованием некоторых инновационных методов для усиления вкуса и оптимизации традиционной версии, но это все равно дело любви.

Изменения, которые я внес

Я сократил количество масла для жарки и исключил его процеживание, поэтому не нужно беспокоиться о том, как его хранить или использовать снова. Лук сначала карамелизируется, а затем добавляется картофель.Это усиливает аромат. Картофель замачивают в воде и промывают, чтобы удалить крахмал, делая его нежным внутри и хрустящим снаружи. Накройте крышкой и уменьшите огонь в течение первых 5 минут жарки картофеля, чтобы дать им толчок. Если оставить яйца и смесь лука с картофелем и предварительно приготовить на остаточном огне, яйца будут влажными, но не слишком жидкими.

Ингредиенты

стакана оливкового масла

3 среднего размера юконское золото или другой восковой картофель, разрезать пополам вдоль, нарезать-дюймовыми ломтиками, а затем нарезать треугольными чипсами произвольной формы.

1 средний лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный

Хлопья морской соли Малдон по вкусу

Указания

Подготовка картофеля

Вымойте и нарежьте неочищенный восковой картофель толщиной ¼ дюйма. Разрежьте их вдоль, затем положите половину картофеля на плоскую сторону и нарежьте тонкими ломтиками вдоль половины, сохраняя форму картофеля вместе. После того, как нарезанный картофель, удерживая вместе, нарежьте его под произвольным углом на мелкие чипсы. Поместите картофельные чипсы в миску с водой, помахивая ими, чтобы высвободить крахмал.Я даю им посидеть в воде, меняя ее несколько раз не менее часа. Вы можете сделать этот шаг вперед и даже позволить им впитаться на ночь. Удаление крахмала помогает сделать интерьер мягким с хрустящей корочкой. Это также хороший способ приготовить картофельный салат по вкусу, как если бы вы использовали молодой картофель. После того, как картофель пропитается, промокните его полотенцем или отправьте через насадку для салата.

Карамелизация лука

Разогрейте 10-дюймовую сковороду с толстым дном, я использую чугун, в течение 10 минут на среднем огне.Увеличьте огонь до среднего. Влейте масло, нагрейте и добавьте лук. Обжарьте на сковороде лук 10-15 минут, сделав его карамелизирующим. Вы хотите, чтобы они были сладкими и темными, но не подгоревшими.

Приготовление картофеля

Добавьте картофель, перемешивая его с луком. Посолите и уменьшите огонь до среднего (около 300 F. Закройте сковороду крышкой и дайте картофелю и луку вариться в течение 4-5 минут. Картофель должен размягчиться, но не поджечь лук.Снимите крышку, перемешайте и увеличьте огонь до среднего, около 400 F. Продолжайте жарить на сковороде, пока картофель не станет мягким и немного хрустящим.

Добавление яиц

Пока картофель и лук готовятся, разбейте 6 яиц в миску и перемешайте вилкой ровно настолько, чтобы перемешать их. Не взбивайте и не перемешивайте. Им не нужно пыхтеть. Добавьте щепотку соли для каждого яйца и перемешайте. Дайте яйцам постоять, пока продолжаете жарить картофель.

Добавьте горячий картофель и лук в яйца и сложите вместе, чтобы яйца покрыли все.Накройте миску тарелкой и дайте смеси постоять 15 минут. Это позволит ароматам лука и яиц проникнуть в яйца, а остаточное тепло начнет готовить и сгущать яйца, так что они становятся сливочными в лепешке.

Приготовление маисовой лепешки

На сковороде должно оставаться немного масла после жарки. Доведите до умеренно сильного огня, добавьте смесь яиц и картофеля и готовьте 1 минуту, чтобы маисовая лепешка застыла. Убавьте огонь до среднего и готовьте еще 2 минуты.Загляните под тортилью и посмотрите, золотая ли она. Затем переверните его, перевернув на тарелку размером больше сковороды. Снова включите огонь, задвиньте перевернутую лепешку обратно и готовьте 1 минуту, убавляя огонь, и готовьте еще 2 минуты. Переверните обратно на тарелку. Тортилья будет продолжать готовиться на тарелке, поэтому подождите 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Внутренности должны быть влажными и слегка жидкими в центре.

Суп фо бо · Еда такая разная и вкусная · Рецепты · Суп фо бо

Вьетнамский суп Фо Бо — суп из говядины, лапши и зелени.В классическом варианте добавляется рисовая лапша, но я готовлю не только с ней. Можно добавить лапшу соба или фунчозу. В любом случае одинаково вкусно получается. Мне кажется, в этом супе основную роль играет бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, прозрачным и пряным.

Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):

• Голень говяжья первичная (для бульона) — 1 шт.
• Мякоть говяжья — 500 гр.
• Лапша рисовая — 1 упаковка
• Лайм — 2 шт.
• Рыбный соус — 100 мл
• Корень имбиря — 2-3 см.
• Гвоздика — 5 шт.
• Бадьян — 2 шт.
• Зелень кинзы
• Зеленый лук
• Мята
• Перец чили
• Черный перец — 3 горошины
• Соль

Процесс приготовления

1 Положите говяжью рульку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Довести до кипения, варить несколько минут. Далее отвар необходимо слить. Снова залить водой и варить 2 часа.

По истечении этого времени выньте говяжью рульку из сковороды.В бульон положить говядину, очищенный имбирь, черный душистый перец, звездчатый анис и гвоздику. Еще добавляем рыбный соус. Варить еще 1 час. Посолить за несколько минут до окончания варки.

Готовый отвар необходимо процедить.

2 Подготовьте оставшиеся ингредиенты для супа.

Готовьте лапшу на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. В будущем она будет поступать уже в тарелке, когда будем заливать ее горячим бульоном.

Отварную говядину нарезать тонкими ломтиками.Кинза, мята, зеленый лук хорошо промываем и измельчаем. Нарезать чили тонкими кольцами.

3 Все готово и можно приступать к сборке супа. В бульон выложить лапшу и говядину. Залить все горячим бульоном. Сверху посыпать измельченной зеленью и кольцами чили. Подавать с долькой лайма.

Суп Пхо Бо удобно есть деревянными палочками и ложкой.

Предлагаю вам посмотреть другие рецепты классических супов со всего мира:

Венгерский суп-гуляш https: // takajaeda.ru / ru / recipes-en / венгерский-гуляш-суп /

Борщ украинский https://takajaeda.com/ru/recipes-en/ukrainian-borscht-according-to-my-grandmothers-recipe/

Грузинский суп Харчо https://takajaeda.

No related posts.