Калорийность Хачапури с сыром. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Хачапури с сыром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	316.45 кКал	1684 кКал	18.8%	5.9%	532 г
Белки	12.46 г	76 г	16.4%	5.2%	610 г
Жиры	18.66 г	56 г	33.3%	10.5%	300 г
Углеводы	30.6 г	219 г	14%	4.4%	716 г

Энергетическая ценность Хачапури с сыром составляет 316,45 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность хачапури

Хачапури – блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным и для большинства европейцев. Этому способствовала простота в приготовлении, разнообразие рецептов и удачный вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основа блюда – тесто с начинкой.

Популярные рецепты лепешки с сыром

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты – это:

• имеретинский;
• аджарский;
• мегрельский;
• гурийский;
• мегрули.

Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешка с сыром – это самостоятельное блюдо, которое не требует ни соусов, ни подливы и дополнительных приправ. Обычно запивают хачапури лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подать к лепешке с сыром и вино. Подойдет к этому блюду белое, имеретинское «Цоликаури» или аджарское «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока. Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта.

Добавление в тесто сливочного масла повышает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ также измениться. Вместимость жиров в таком случае увеличивается на 10 единиц, а число калорий на 30 и выше.

Разнообразие начинок

Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Наиболее популярные – это хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но нередко его заменяют брынзой или сулугуни. Выпекать блюдо следует в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевого или слоеного тесла, будет иметь энергетическую ценность такую же, как и у аджарских лепешек.

Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет:

1. Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы.
2. Оригинальной лунообразной формы.
3. Большого количества начинки внутри.

Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15.

Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Хачапури с сыром и шпинатом

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Хачапури и Вино Продукты, Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Типы Брендов: Рестораны/Фаст Фуд Информация о Калориях и Пещевой Ценности популярных продуктов из Хачапури и Вино:Другие продукты от Хачапури и Вино Наиболее популярные разновидности Хачапури и Вино продуктов: Просмотреть все Продукты Хачапури и Вино

Другие Ресторанов и сети ресторанов А АВТОБИСТРО, АЗИЯ Кафе, Автосуши, Академия Кофе, Андерсон Б Бар Здоровых Привычек, Бургер Кит, Британские Пекарни, Буханка, Брусника В Воронеж, Вилки Нет, Васаби, Вилка Ложка, Вася из Гуанчжоу Г Грузинские Каникулы, Гурманика, Грабли, Гриль 1, Горыныч Д Дамплинг Репаблик, Джон Джоли, Достаевский, Донер 42, Данар Е Елки-Палки, Евразия, Евро Кебаб, Ерш, Ешь Фреш Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, Забыли Сахар, За Обе Щеки, И Империя Пиццы, Идеальное Меню, Индийская Точка, К Китайские Новости, Кофемашина, Краснодарский Парень, Кофе Хауз, Кофефест Л Лавка Пекаря, Легко, Линдфорс, Любовь Пирогова, Люди Любят М Марукамэ, Му-Му, Мамина Кухня, Менза, Мы Есть Н На Парах, О Обед Буфет, Остерия Марио, Осака, П Пряности и Радости, Пицца Хат, Патрик и Мари, Паруса на Крыше, Пиццерио Р Ромбаба, Рыба Рис, Ростик’c — KFC, Рустерс, Ресторан Честных Цен С Сидрерия, Скалка, Свинья и Бисер, Сити Пицца, Суши Make Т То-То, ТоДаСе, Тут не Пекут, Ташир, Территория Кофе У Урюк, Ф Фарфор, Фудзияма, Французская Пекарня, Ферма Бенуа, Х Хатимаки, Хлеб Насущный, Хлеб Соль, Хэлси Фуд, Хачо и Пури Ц Цех 85, Ч Чайная Ложка, Чабрец, Чикен Пицца, Чикен Хауз, Чашка Кофе Ш Шашлыкоff, Шоколадница, Штефан Бургер, Штолле, Шаверма по-Питерски Э Эклерная Клер, Этаж, Ю Юность, Я Японский Домик, Япона Мама, Якитория, Япоша, … Найти больше ресторанов и сети ресторанов

Калорийность хачапури | Visit Georgia

Опубликовано 28.03.2021 28.03.2021 1.6k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

О грузинской кухне ходят легенды, каждое блюдо – кулинарный шедевр. Но собираясь включить в свой рацион, полезно выяснить, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста и в других разновидностях. Рецептов этого кушанья немало, и каждое имеет свои тонкости по готовке и используемым продуктам. Выясним, какая у хачапури с сыром калорийность на 100 грамм и какова пищевая ценность.

Востребованные виды кушанья подробнее

В хачапури по-аджарски калорий около 264 кКалв100 граммах продукта.В том числе пищевая ценность – 12,7 г белков, 11,3 г жиров, 35,3 г углеводов. Этот хачапури формируется в виде аккуратной лодочки. Особый вкус придает местный сыр, которым присыпают блюдо сверху, а потом в центр аккуратно выливают куриное яйцо. Причем уже после тепловой обработкой разбивают сверху сырое яйцо, а затем повторно запекают в течение буквально 5 минут.

Популярны и имеретинские хачапури. Эти имерети отличаются наличием сыра внутри. Такие лепешки круглой формы обычно начиняют местными продуктами. Нередко поверх сырной начинки насыпают чечевицу. Хачапури калорийность имеют тоже 264 кКал на 100 граммов, если без чечевицы.

Хачапури с сыром: состав в калориях

Хачапури с сыром калорийность могут иметь около 450 кКал на 100 граммов, если речь идет о мегрельской рецептуре. Она отличается тем, что в дрожжевое тесто добавляют столовую ложку сахара, немного соли, растительногои сливочного масла. А также несмотря на наличие внутри сыра сверху тоже посыпаются сыром. Верхушка перед выпечкой смазывается желтком яйца. Поэтому у таких хачапури калорийность на 100 граммов выше,

Калорийность хачапури по-гурийски самая высокая. Ее готовят не только с сыром, а и с творогом, мясом, рыбой. Форма – лунообразная. У таких хачапури калорийность на 100 граммов варьируется с учетом используемых ингредиентов. Хачапури с сыром калорийность на 100 грамм – 478 кКал.

Итоги

Помните, что кушанье по форме интеллектуальной собственности являются собственностью Грузии. Они считаются национальным достоянием страны. Есть мнение, что если использовать не оригинальные грузинские сыры, то лепешки слегка теряют вкусовые качества. Также важно соблюдение пропорций и количества ингредиентов.

Хачапури с сыром: калорийность

В целом:

• хачапури калорийность на 100 грамм – приблизительно 264 кКал;
• если добавить сыр в хачапури, то калорий уже 470-500.

Теперь понятно, сколько в хачапури ккал и какое ухачапури бжу. Если вы придерживаетесь правильного питания или следите за фигурой, эти показатели важно учитывать. При готовке блюд дома, например, в духовке, можно воспользоваться специальным сайтом-калоризатором. Он поможет точно выяснить, какая у хачапури с сыром из слоеного теста калорийность или каково количество ккал в мегрельских пирожках.

Калорийность Хачапури. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Хачапури».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	345 кКал	1684 кКал	20.5%	5.9%	488 г
Белки	4.8 г	76 г	6.3%	1.8%	1583 г
Жиры	14.6 г	56 г	26.1%	7.6%	384 г
Углеводы	53.5 г	219 г	24.4%	7.1%	409 г

Энергетическая ценность Хачапури составляет 345 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Хачапури по мегрельски калорийность на 100 грамм

Хачапури – блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным и для большинства европейцев. Этому способствовала простота в приготовлении, разнообразие рецептов и удачный вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основа блюда – тесто с начинкой.

Популярные рецепты лепешки с сыром

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты – это:

Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока. Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта.

Вкусный рецепт!  Пицца на булке в микроволновке

Разнообразие начинок

Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет:

1. Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы.
2. Оригинальной лунообразной формы.
3. Большого количества начинки внутри.

Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15.

Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Вода

150 млСахар-песок2 ч. л.Дрожжи сухие быстродействующие2 ч. л.Молоко коровье100 млСливочное масло30 гМука пшеничная500 гСоль1 ч. л.Яйцо куриное1 шт.Подсолнечное маслопо вкусуСулугуни200 гМука пшеничнаяпо вкусуЯичный желток1 шт.

Описание рецепта — Мегрельские хачапури:

Вода теплая — 150 мл
Сахар — 2 ч. л
Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч.л
Мука — 500 г
Сыр сулугуни — 600 г

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Пищевая ценность блюда «Хачапури по-мегрельски» (на 100 грамм ):

Калории: 271.9 ккал.

Углеводы: 29.5 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Хачапури по-мегрельски»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

«>

Megruli Khachapuri Рецепт: грузинский двойной сырный хлеб

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Существует бесчисленное множество различных версий хачапури (легендарного хлеба с начинкой из сыра), которые можно найти в разных регионах Грузии, однако есть три, которые имеют тенденцию господствовать: культовый хачапури Аджарули, простой и приятный Имерули-хачапури и липкий, Хачапури Мегрули с сыром.

Последний является отличным компромиссом между чрезмерно снисходительной аджарской версией и упрощенной имеретинской версией, поэтому многие люди с нетерпением ищут отличный рецепт мегрули хачапури, чтобы иметь в своем репертуаре.

Мегрули хачапури, по сути, похожа на пиццу с двойным сыром, и это действительно один из самых декадентских сортов сырного хлеба Джорджии — особенно если вы не хотите выкладываться на все сто с маслом и яичным желтком, которые вы найдете в хачапури Аджарули. . Этот хачапури также выглядит на столе немного более эффектно, чем имерули, но его так же просто и несложно приготовить.

Так что, если вы ищете идеальный рецепт мегрули хачапури, не ищите дальше. Я покажу вам, как лучше всего приготовить это классическое грузинское блюдо от начала до конца! Это еще одна фантастическая версия хачапури, которую можно добавить в ваш грузинский кулинарный репертуар, и ее очень весело готовить (результаты тоже неплохие!).

Что такое мегрули хачапури?

Хотите знать, чем мегрули хачапури отличается от других форм? Ты не одинок. В грузинском есть десятки различных видов хачапури, и они обычно происходят из определенного географического региона.Например, культовые хачапури Аджарули в форме лодки родом из региона Аджария на берегу Черного моря, а обычные круглые хачапури Имерули — из западно-центрального региона Имерети вокруг города Кутаиси.

Мегрельский хачапури

Мегрельский хачапури происходит из региона Самегрело на северо-западе Грузии, где также подают такие блюда, как мегрельское харчо, острая паста аджика и сыр сулгуни. Если вы спросите меня, это лучший хачапури из двух миров. По сути, это то же самое, что и хачапури Имерули, за исключением того факта, что он также покрыт расплавленным сыром, что делает его еще более сырным и липким, похожим на хачапури по Аджарули.

Его так же легко приготовить, как имерули хачапури, и если у вас есть избыток сыра сулгуни, вы можете посыпать его сверху, чтобы приготовить имеретинский хачапури или мегрельский хачапури.

В целом, мегрули-хачапури легко приготовить, и все это занимает не более полутора часов.

Как приготовить мегрули-хачапури

Без лишних слов, давайте перейдем к собственному рецепту мегрули-хачапури! Этот рецепт прост в приготовлении, и в нем используются основные ингредиенты, поэтому каждый может взять его на себя.

Вы можете начать с приготовления теста, которое представляет собой простое дрожжевое тесто, которое собирается примерно за десять минут. Начните с выращивания активных сухих дрожжей в теплом молоке, нагретом примерно до 43 ° C (110 ° F). Взбейте все это вместе в небольшой миске, пока дрожжи не растворятся, и отставьте примерно на пять-десять минут, пока дрожжи не станут немного вздутыми (они не будут расти как сумасшедшие, потому что в них нет сахара) и не пахнет отчетливо. ароматный и дрожжевой.

Как только дрожжи застынут, добавьте яйцо и столовую ложку нейтрального масла, пока они хорошо не смешаются.Отложите, пока не понадобится.

В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и влейте смесь молока, дрожжей, яиц и масла. Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, перемешайте все вместе, пока все влажные ингредиенты не смешаются с мукой и не образуется лохматое тесто.

Замешивание теста для хачапури

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким, податливым и очень эластичным.Не добавляйте больше муки, если тесто не слишком липкое (это может произойти в зависимости от марки муки, которую вы используете, или от влажности дня).

Соберите тесто в обученный шар и переложите в большую смазанную маслом миску. Накройте пластиковым или влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось, пока оно не увеличится вдвое, примерно на час, в зависимости от температуры в вашей комнате.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Все, что вам нужно сделать, это натереть имерули и сыр сулгуни (отложить около пятидесяти граммов сыра сулгуни, чтобы позже посыпать хачапури) и переложить его в миску.Если вы не в Грузии или не можете найти ни один из этих сыров, вы можете добавить сыр фета для имерули и цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги для сулгуни.

Натереть сыр для хачапури

Расколоть тертый сыр одним большим яйцом и перемешать до однородной массы. Переместите начинку в холодильник, пока не будете готовы ее использовать.

Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Опять же, не используйте здесь слишком много муки, так как это может затруднить правильную герметизацию теста, когда вы добавите начинку позже.

С помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром около 20-25 сантиметров (8-10 дюймов). Выложите начинку в центр теста, оставив около 5 сантиметров (3 дюйма) периметра теста вокруг начинки. Сильно защипните и оберните тесто поверх сыра, чтобы начинка покрыла начинку.

Складывание теста поверх сыра

Убедившись, что сыр полностью погрузился в тесто, аккуратно раскатайте его скалкой до тех пор, пока он не достигнет диаметра примерно 35 сантиметров (14 дюймов).Вырежьте отверстие для пара в центре теста, а затем посыпьте хачапури оставленным сыром сулгуни.

Переложите хачапури на пергаментный противень и запекайте при 220 ° C (425 ° F) в течение 10-15 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться. .

Нарезать сырный мегрули хачапури

Переложите хачапури на решетку и дайте ему остыть примерно пять минут, прежде чем нарезать дольками и вкапывать! Не забудьте приготовить этот рецепт хачапури Мегрули вместе с другими классическими блюдами, такими как грузинский салат, бадриджани нигвзит или аджапсандали, для вкусного грузинского застолья!

Ингредиенты

Тесто

• 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
• 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1 большое яйцо
• 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
• 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
• 8 г (1 чайная ложка) соли

Начинка

• 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
• 150 г (3.5 унций) сыра Сулгуни, * тертого
• 1 большое яйцо

Инструкции

Тесто

1. В небольшой миске взбейте дрожжи в молоке до полного растворения. Отложите примерно на 5-10 минут, пока он не станет слегка пенистым и очень ароматным. Взбейте яйцо и масло до однородной массы. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте влажные ингредиенты. Деревянной ложкой или силиконовой лопаткой перемешайте, пока не образуется сухое мохнатое тесто.Переверните на чистую рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким, эластичным и едва липким, примерно 5-10 минут.
3. Перелейте в слегка смазанную маслом миску, накройте пластиковым или влажным кухонным полотенцем и переместите в теплое место. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около часа.

Заполнение и сборка

1. Разогрейте духовку до 220C / 425F
2. В небольшой миске смешайте сыр Имерули, 100 граммов сыра сулгуни и яйцо. Смешайте и отложите.
3. Осторожно пробейте тесто и превратите его в рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатайте тесто круглой формы, пока оно не достигнет диаметра примерно 25 сантиметров (10 дюймов). Сложите начинку в центр, складывая ее в диск и оставляя 5-сантиметровый (3-дюймовый) периметр теста по краям. Сложите тесто вокруг начинки, защипнув ее, чтобы полностью запечатать начинку.
4. Осторожно раскатайте хачапури, убедившись, что начинка полностью запечатана, пока она не достигнет примерно 35 сантиметров (14 дюймов) в диаметре.Вырежьте небольшое отверстие для пара в центре хачапури.
5. Посыпьте хачапури оставшимися 50 граммами сулугуни.
6. Переложить на пергаментный противень. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а хачапури не станет воздушным и слегка золотисто-коричневым, примерно 10-15 минут. Переложите на решетку и дайте остыть в течение пяти минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Примечания

* Если вы не можете найти имерули или сыр сулгуни, замените имерули на равное количество фета, а сулгуни на цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги

Информация о питании:

Урожайность: 4
Количество на порцию: Калорий: 473 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 159 мг Натрий: 1438 мг Углеводы: 43 г Волокно: 2 г 12 кг углеводов: 2 г Несложно приготовить 9 г белка: 2 г вообще и результат стоит минимальных усилий! Если вы хотите произвести впечатление на кого-нибудь на своем следующем обеде, подумайте о том, чтобы подать его!

Ищете идеальный рецепт мегрули хачапури? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Аджарский хачапури — рецепты грузинской кухни.Хачапури: аджарский, грузинский, мегрельский, имеретинский, адыгский, гурийский, армянские рецепты

Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром — национальное блюдо Грузии. Там их готовят довольно часто, по самым разнообразным рецептам … Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский. Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько приготовить — решать вам.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Первый популярный вид хачапури — имеретинский хачапури.Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, довольно большую, как обычную тарелку. Обычно его готовят в духовке. После того, как он будет подан на стол, его разрезают на несколько частей. Начинка для таких хачапури чаще всего сырная, и вся она внутри, равномерно распределенная по коржу. Чаще всего используют сыр сулугуни или сыр фета, ну, конечно, есть исключения.Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как не теряется начинка, а сам торт достаточно плотный. Подается как в горячем, так и в холодном виде.

• 600 грамм сыра;
• 450 грамм пшеничной муки;
• 250 миллилитров воды;
• 20 грамм свежих дрожжей;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка сахара.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что сыр в этом пироге не только внутри. Но тоже снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь намного больше, и за счет этого торт выглядит аппетитнее.Правда, у такого торта есть и минус — он вкусен только в горячем виде. В холоде немного теряются вкусовые качества. Да и перевезти это блюдо сложнее, поэтому его лучше съесть сразу после подачи на большой стол.

Набор продуктов для приготовления пищи

• 580 граммов сыра сулугуни;
• 550 грамм пшеничной муки;
• 400 миллилитров молока;
• 170 грамм имеретинского сыра;
• 115 грамм сливочного масла;
• 10 граммов сахара;
• 10 миллилитров сметаны;
• Масло растительное 7 миллилитров;
• 5 грамм сухих дрожжей;
• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли.

Время приготовления: 120 минут

Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

Гурийские хачапури также широко распространены. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если имеретинский хачапури представляет собой лепешку из круглого теста с сырной начинкой внутри, то этот выглядит как плоский бублик или месяц, внутри которого находится сыр. Никакого сыра и ничего лишнего.

Набор продуктов для приготовления пищи

• 700 грамм творога;
• 600 грамм муки;
• 300 миллилитров молока;
• 5 куриных яиц;
• 30 грамм сливочного масла;
• 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Помимо всех предыдущих видов, существует еще и отдельный, наиболее оригинальный вид хачапури — хачапури по-аджарски. Его рецепт довольно уникален, потому что здесь почти все иначе. Это не торт с сыром внутри, это больше.Глаз или лодочка, внутри которой выкладывается сырная начинка. Кроме того, за несколько минут до подачи такой хачапури заливается целым куриным яйцом … Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, что придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, хачапури по-аджарски — самый сытный. Неважно, сколько в нем калорий.

Набор продуктов для приготовления пищи

• 600 грамм сыра;
• 550 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1 стакан кефира;
• 2 куриных яйца;
• 0.5 столовых ложек пищевой соды.

Это рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному это можно делать и сколько удовольствия они приносят.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творог, например, адыгейский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке, хлебопечке

Секрет хачапури очень простой — начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

• Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
• Вместо творога и сулугуни можно взять адыгейский сыр наравне с имеретинским сыром, или половину моцареллы с сыром фета.
• Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло можно не употреблять.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового продукта просейте 300 г муки .
2. Смешиваем отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложку сахара, 100 г топленого масла и все вымешиваем.
3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, вымесить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
4. Оставляем замешанное тесто отстояться, а пока займемся начинкой.
5. Начинка … Растереть вилкой в ​​миске 175 г творога .
6. Режем мелкими кусочками 175 г сулугуни .
7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
9. 1 часть теста раскатать на столе скалкой.
10. Из ¼ части начинки скатать шарик и положить его в середину пласта теста.
11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не выходила, раскатываем скалкой этот шарик до толщины 1-1,5 см.
12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленную сковороду без масла на 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
13. Более острые хачапури смазать маслом (20 г), и сложить.
14. Чтобы не остывать, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
15. Когда все хачапури готовы, подаем их к чаю или кофе.

Так нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури, запеченные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

1. Приготовление теста … Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей v 0,5 стакана теплого молока , добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставьте, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
2. Когда подойдет тесто, добавляем в него соль , масло растительное 30 г, муку 500 г, и замешиваем тесто на 150-200 мл теплой воды … Тесто получилось густое, кладем его в теплом месте, и через 30-40 минут вымешиваем.
3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
4. Приготовление хачапури … Вышедшее тесто разделите на кусочки размером с кулачок, вымесите каждый кусок теста или скатайте его скалкой в ​​лепешку, чтобы середина была толще.
5. В середину коржей положить 1 ст. ложкой начинку собрать края торта над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
6. Торт аккуратно раскатываем, чтобы из него не выходила начинка, кладем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие — для выхода пара.
7. Пирог ставим в горячую духовку, разогретую до 220 ° С, и выпекаем не более 10 минут.
8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .

Хачапури из мультиварки

Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

1. Приготовление начинки . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанным укропом (небольшой пучок) .
2. Готовим тесто … Смешать в глубокой миске 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но также можно знакомый нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительное масло, пол по чайной ложке каждой соли и соды , все замесить.
3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
4. Приготовление хачапури … Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем еще одним слоем теста, края защипываем.
5. Включаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
6. Горячий хачапури поджаренный Смажьте маслом (10-20 г) и подавайте теплым.

Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

1. Приготовление пресного теста … Просейте 3 стакана муки , смешайте его с 0,5 чайной ложки пищевой соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородности и дайте немного постоять.
2. Приготовление начинки . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой накрыть вторым лепешки, также смазанные маслом изнутри, соединяем края.
4. Смажьте верхнюю часть хачапури 1 взбитый яичный белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем достаньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4 часа. -5 минут.

Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы сделать хачапури быстрее, вы можете приготовить для них тесто в хлебопечке.

Хачапури из теста, выпеченного в хлебопечке

Рецепт :

1. Тесто … Прогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г масла или маргарина.
2. Смешиваем теплое молоко со сливочным маслом в чаше хлебопечки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режиме «Тесто».
3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого сыра, похожего на этот.
4. Приготовление хачапури в духовке … Стол смазать и слегка присыпать мукой.
5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
6. Полученный слой смазки с 1 белком взбить с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
7. Когда хачапури запекутся, смазать их маслом (20-30 г) , а горячие сразу же подавать к столу.

Слоеный хачапури

Слоеные хачапури, запеченные в духовке

Слоеные хачапури в Грузии еще называемые пеновани .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такой хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки , добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить остывать на 2 часа.
2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесить, и начинка готова.
3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не лопалось, около 5 мм, нарезать квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
4. Выложите начинку на каждый квадратик, защипните 4 конца теста вверху над начинкой, смажьте 1 желтком смешанным с 1 ст.ложку воды выложить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
5. Выпекать на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
6. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури

9 этапов приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
2. Вбить 1 яйцо .
3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпать муку в масло-яичную смесь, перемешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
4. Дать тесту настояться полчаса.
5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра , укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
7. Приготовление хачапури … Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
8. Накрыть вторым слоем и соединить края.
9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото

Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

Рецепт :

1. 300 г маргарина делим на 3 части.
2. Готовим тесто … К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать 1-й частью маргарина, несколько раз сложить в виде конверта и поставить в холодильник на 1 час.
4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать его 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать еще на 1 час в холодильник.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
5. Наполнение . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни руб на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желток , запечь в духовке на среднем огне около получаса .

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?

Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

1. Тесто … Смешать в глубокой миске 2 яйца, пол чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно добавить к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему остыть на полчаса.
2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который выкладываем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
4. Влить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на слабом огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»

Хачапури «Лодочка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный сливочный вкус имеретинского сыра.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодка», , такие как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться советов :

• Хачапури едят горячим.
• Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
• Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бока, сухое дно и нежная сочная серединка из растопленной начинки.
• Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
• Хачапури едят, отламывая мелкие кусочки от края и макая в сырную начинку посередине.
• Яйцо в середине хачапури служит и пищей, и украшением.

Хачапури «Лодочки»

Аджарские хачапури «Лодочки»

Рецепт :

1. Приготовление теста … Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , залить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , вымешиваем, а в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешивалось, и не прилипало к рукам и миске.
2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды вымешиваем.
3. Приготовление начинки . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить холодной кипяченой водой, чтобы получилась каша. Вода переходит из полстакана в 1 стакан .
4. Приготовление хачапури … Раскатать из теста шарики примерно 200 г, скалкой раскатать кружочки. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем по длине, чтобы он был похож на лодку с впадиной.
5. Раскладываем лодочки на промасленном растительным маслом листе, кладем начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260 ° С, на 15 минут.
6. Когда хачапури покраснеют, достаем их из духовки, разбиваем на сыр 1 яйцо , ставим на 1-3 минуты, пока белок не побелеет, желток должен быть водянистым, ну если не нравится такой желток, затем оставляем запекаться на 5-7 минут.
7. Как обслуживать? Горячую выпечку выложить на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 г) сливочного масла и сразу же подавать.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды у вас нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом

Хачапури с говядиной

Обычно хачапури приготовленные с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

1. Тесто … Добавьте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте ему подняться.
2. Добавить к дрожжам 2 стакана теплого молока, разведенного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и также добавляем в фарш, приправляем соль, черный перец молотый, кориандр, хмель-сунели .
4. Приготовление хачапури … Из выпавшего теста нарезать шарики, раскатать, выложить фарш, собрать края наверху и защипнуть, а затем аккуратно раскатать руками в лепешки.
5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
6. Когда хачапури запекаются, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.

Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлитель, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему отстояться полчаса.
2. Наполнение . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Также сюда добавляем 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и перец черный молотый , замесить.
3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, кладем на каждый пласт по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
4. Обжарить хачапури на смазанной маслом сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт

Хачапури с травами и яйцом

Хачапури с травами, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

1. Тесто … Растворите 1 чайную ложку дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложку растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую, толщиной 5 мм, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.
6. Выложить на торт 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединить края сверху и защипнуть, затем расплющить и раскатать торт толщиной 8-10 мм.
7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
8. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , можно подавать.

Хачапури с картофелем: рецепт

Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

1. Тесто … Растворите в 300 мл теплой воды, можно молоко, сухие дрожжи (1,5 столовые ложки) и 1 ч. ложка сахара , поднимаемся.
2. В глубокой миске в просеянную муку (1 кг) добавить тесто в муку, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , варим до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, распределить по части всей начинки на каждую часть, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде по размеру сковорода.
5. Обжарить хачапури на медленном огне под крышкой 5-7 минут с одной стороны, затем столько же с другой.
6. Достаем хачапури с огня и смазываем маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски запекают в форме лодочек … Хачапури готовят в 2 этапа : сначала с сырной массой, а в конце добавляют сырое яйцо или один желток и выпечка продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

1. Тесто . 250 г муки просеять, влить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
3. Наполнение . Сыр имеретинский (300 г) руб руками, добавить молока , чтобы начинка стала сочной.
4. Приготовление хачапури … Раскатываем тесто овальной формы, защипываем концы с двух сторон, кладем в получившуюся бороздку 3-4 ст. ложки начинки.
5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в духовку, нагретую до 200 ° С, выпекать около 20 минут.
6. Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или просто желток , и ставим в горячую духовку еще на 3-4 минуты.
7. Достаем из духовки, кладем кусок на горячее масло хачапури (20 г) и подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт

Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, поехали.
2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
3. Месить тесто около 30 минут, добавить в конце 2 ст. ложки растительного масла , снова замесите, поставьте в теплое место и дайте ему подняться 2 раза, оба раза растолочь тесто и раскатать его в третий раз.
4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, нарезать отдельно кружочками 3 вареных яйца.
5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, скатать каждую часть в круг диаметром 35-40 см.
6. На одну половину тертого сыра теста кладем 1/5 части, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, у нас получился полукруг.
7. Края теста защипываем, углы подтягиваем, чтобы получился полумесяц.
8. Наш продукт помещаем в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в духовку, нагретую до 230 ° С, запекаем 6-7 минут.
9. Накрыть горячие хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Хачапури по-мегрельски

Хачапури мегрельцы

мегрелы Этническая группа населения , проживающая в Грузии .

К самым известным мегрельским блюдам относятся аджика, сулугуни, сациви и хачапури .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

Хачапури по-мегрельски

Рецепт :

1. Готовим тесто … Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
2. Добавить к смеси 80 г топленого масла, всыпать просеянную муку (430 г) и замесить мягкое тесто, дать ему отстояться.
3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую, положить в середину натертый сыр, но не весь, оставить примерно 200 гр.
5. Сверху собираем края кружочка из теста с сыром и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
6. Переложить лепешку на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в духовку, нагретую до 190 ° С, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянится.
7. Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто. … Готовится на простокваше, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

1. Тесто … Замес теста из 2-2,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
2. Приготовление начинки . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой так, чтобы не было комков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и вымесить.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, положить начинку на пласт, плотно прищипнуть начинку, затем руками расплющить получившийся пакет.
4. Смажьте противень маслом (10 г) и разложите сплющенный пакет, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкую лепешку.
5. Жарить хачапури, накрыв крышкой, сначала с одной стороны, затем с другой.

Хачапури по-грузински

Грузинские хачапури

Начинка в грузинских хачапури — это сыр Чкинти-Квели или другое его название Имеретинский .

Тесто замешивают на кефире — кисломолочном грузинском напитке , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

Грузинские хачапури

Рецепт :

1. Приготовление начинки . 0,5 кг имеретинского сыра три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление посередине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, всыпать 0.5л кефира сначала размешать ложкой, а затем вымесить руками, и настаивать полчаса.
3. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
4. Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
5. Выложить ¼ части начинки на большой торт так, чтобы края (3 см) не были размазаны, накрыть меньшим коржом, края нижнего коржа завернуть вверх и защипнуть.
6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на медленном огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский — это выпечка с адыгским сыром, готовится быстро.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, приготовить начинку.
2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы обжарить и добавить к сыру, также добавить измельченный укроп, петрушку и кинзу.
3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша

Быстрый ленивый хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша полезен тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с сыром лаваш

Рецепт :

1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета замесить вилкой, 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
3. Приготовление хачапури … Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
4. На дно формы выложить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т. Д.
5. Верхним слоем должен быть лаваш, обильно промазанный заливкой, под нижние слои завернуть.
6. Положить кусочки на пирог сливочное масло (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Хачапури по-армянски

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать слоями.
4. Смазываем слой сливочным маслом (10-20 г) , кладем начинку, края теста собираем в круг и соединяем вверху, а затем полученный пакетик снова замешиваем в лепешку и выкладываем на сухую. лист для выпечки.
5. Выпекать в духовке при температуре 170 ° C в течение 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Постные хачапури

Постные хачапури

Постные хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

1. Тесто … Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , давайте поднимемся.
2. 800 г муки просеять в глубокую емкость, добавить тесто , соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему подняться в теплое место. На поднятие теста уйдет около 2 часов.
3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанных луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — еще пригодится, и сделать из картофеля пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
5. К пюре добавить обжаренные грибы и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
6. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 10 частей для 10 хачапури и разрежьте каждую часть еще на 2 части.
7. Небольшую часть раскатать в круг 10-12 см, разложить по нему начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
8. Сковорода растительного масла (1-2 столовые ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Хачапури диетические

Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури приготовим на сковороде по Дюкану. Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

1. Тесто … Смешиваем 200 г обезжиренного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
2. Наполнение . 100 г диетического сыра «Фета» замесить вилкой.
3. Приготовление хачапури … Добавить начинку в тесто, замесить, разделить на 2 части. Этот тест даст 2 хачапури.
4. Смажьте форму растительным маслом (1 столовая ложка) , выкладывайте половину теста.
5. Так как тесто очень сильно липнет к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разглаживаем его руками через целлофан равномерно по всей поверхности. Сковорода.
6. Накройте сковороду крышкой и жарьте на слабом огне, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

Хачапури Калорийность

Хачапури — продукт калорийный

Хоть хачапури калорийный , и вы не сможете похудеть, съев их, но есть и полезное свойство, это тесто содержит высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределяется следующим образом:

• Хачапури диетические по Дюкану 198 ккал
• Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
• Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
• Мегрельский хачапури 233 ккал
• Хачапури по-имеретински 277 ккал
• Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
• Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
• Хачапури слоеные 320 ккал
• Хачапури на сковороде 367 ккал
• Аджарский хачапури 381 ккал
• Хачапури с мясом 402ккал

Хачапури с разными сырами может съесть каждый, нужно лишь помнить, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны с высоким содержанием белка. Это означает, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

Мы почти уверены, что вы слышали о существовании такого блюда. Если вы пробовали его в Грузии, то можете считать, что вам повезло, ведь только в оригинале можно ощутить всю прелесть еды.

Если вы еще не успели съесть аджарские хачапури, можете подумать, что вам тоже повезло, ведь вы сможете сами их приготовить.А здесь все знают, что домашняя еда всегда лучше, вкуснее, ароматнее и качественнее.

Поэтому сегодня мы предложим вам целых четыре различных рецепта этого блюда. Многие, кстати, не решаются называть эти лодки блюдом. Но когда вы съедите один хачапури, вы поймете, что из-за их сытости их нельзя назвать закуской.

В качестве сыра мы будем использовать сулугуни и немного сыра фета. Вы можете использовать любой другой сыр, который вам нравится. Это может быть даже моцарелла или чеддер.

Так как в сегодняшнем блюде основным ингредиентом будет сулугуни, мы с первого раза без проблем поможем вам выбрать этот сыр хорошего качества:

1. Во-первых, важно помнить, что продукт должен быть белым … Он не может быть светло-желтым или кремовым. Настоящим, свежим и качественным будет только белый сыр;
2. Сыр не должен иметь дырок и корочки, как у других сортов этого продукта. Он должен быть достаточно твердым, твердым, а при надавливании должна вытекать сыворотка.Это значит, что продукт свежий;
3. Его стоимость не может быть меньше 600 рублей. Это цена настоящего сулугуни. Лучше всего покупать продукт на рынке, где его можно попробовать и потрогать, почувствовать его аромат. Сыр, который продается в магазине, совсем не такой, каким должен быть;
4. Мы не рекомендуем покупать продукт в вакуумной упаковке. Идеальный вариант — сыр прямо из рассола. Плюс он должен быть жирным. Тонкие кружочки сыра, скорее всего, будут солеными и сухими.

Зная, как выбрать популярный сулугуни, можно приступать к приготовлению. Более того, обладая такими знаниями, вы сможете приготовить не одно блюдо. Грузинская кухня.

Аджарский хачапури

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Самый простой рецепт приготовления грузинских деликатесов. Обязательно попробуйте приготовить такие хачапури для себя и своей семьи.

Как приготовить:

Совет: при подаче можно использовать сливочное масло, но оно получается намного сочнее и традиционнее.

Говорят, кефир настолько хорош, что в тесто не нужно добавлять дрожжи. Но мы все же решили перестраховаться, а заодно придать тесту двойное великолепие.

Сколько времени — 1 час 55 минут.

Какая калорийность — 268 ккал.

Как приготовить:

1. В первую очередь сделайте муку и не забудьте о помощи сита;
2. Налейте масло в кастрюлю и растворите на медленном огне;
3. После этого всыпать в муку, перемешать;
4. Всыпать сахар, посолить и покрошить дрожжи как можно мельче;
5. Немного подогреть кефир, буквально до тридцати пяти градусов;
6. Влить его в остальные ингредиенты и хорошо перемешать, необходимо до полного растворения дрожжей в этой массе;
7. Из полученного количества компонентов замесить однородное тесто;
8. Скатать в шар и поставить на час в теплое место;
9. По прошествии времени замесить тесто и разделить на шесть частей;
10. Скатайте каждую из них в овал и сформируйте лодочки;
11. Сыр размять вилкой, второй сыр измельчить на терке;
12. Смешайте их, разбив к ним одно яйцо;
13. Петрушку вымыть и нарезать;
14. Наполните лодочки сырной начинкой и поставьте в духовку на десять минут при 240 градусах Цельсия;
15. Затем вытащите и разбейте по яйцу в каждую лодку;
16. Выпекать еще три минуты, вынуть и посыпать зеленью.

Совет: нагревать кефир не нужно, но тогда его нужно заранее вынуть, чтобы он достиг комнатной температуры.

Рецепт хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте

Еще один классический вариант приготовления хачапури. В рецепте нет ничего сложного, но блюдо получается невыносимо вкусным, попробуйте!

Сколько времени — 2 часа 25 минут.

Какая калорийность — 265 ккал.

Как приготовить:

1. Нагрейте молоко, но не кипятите, вылейте его в глубокую миску;
2. Всыпать сахар, соль, дрожжи, взбить одно яйцо и перемешать массу;
3. Затем через сито всыпать муку;
4. Из полученной массы вымесить эластичное тесто;
5. Налейте масло в таз и смажьте им все стенки тары;
6. Поместите тесто внутрь и нагревайте в течение часа;
7. После этого вымесить массу и снова убрать на то же место еще тридцать минут;
8. Затем вымесить массу и разделить на шесть равных частей;
9. Скатайте каждую из них в овал и придайте форму лодке;
10. Натрите сыр и наполните им все лодочки;
11. Разбейте еще одно яйцо и взбейте, чтобы смазать края хачапури;
12. Уберите лодочки на тридцать минут при температуре 200 градусов Цельсия в духовке;
13. По прошествии времени вылезайте из лодок и разбейте в каждую по яйцу;
14. Удалите, пока белок не станет белым, и подавайте.

Совет: если вы используете сухие дрожжи, десяти граммов будет достаточно.

Необычные аджарские хачапури на слоеном тесте

Этот рецепт уже можно назвать необычным. В Грузии редко можно встретить хачапури на слоеном тесте … Но для любителей оригинальности этот вариант очень подходит.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 288 ккал.

Как приготовить:

1. Достаньте замороженное тесто из морозильной камеры;
2. Распаковать и положить на посыпанную мукой поверхность;
3. Сверху посыпать тестом, чтобы не появилась сухая корочка;
4. Мягкое тесто немного раскатать и разделить на шесть частей;
5. Придайте лепешкам форму лодочки;
6. Взбить одно яйцо и смазать им бока;
7. Сыр натереть на терке и добавить к нему оставшееся яйцо, перемешать;
8. Если яиц недостаточно, добавьте еще одно и снова хорошо перемешайте;
9. Полученной массой залить будущие хачапури;
10. Разогрейте духовку до 180 по Цельсию и поместите в нее лепешки на десять минут;
11. После этого вынуть противни и сделать углубление в центре каждой начинки;
12. Разбейте яйца в дырочки и верните хачапури в духовку еще на пять минут.

Если у вас нет времени приготовить тесто, а тем более его поднять, советуем готовить по последнему рецепту. Там мы использовали для этого готовое слоеное тесто. Выберите дрожжевой, чтобы хачапури получилась максимально пышной.

Тесто для хачапури можно приготовить не только на молоке и кефире. В классическом варианте он готовится из йогурта, но можно использовать и простую воду … Температура жидкости должна достигать как минимум комнатной температуры.

Купив сыр, обязательно попробуйте его перед тем, как наполнять им лодки.Возможно, вам понадобится дополнительно посолить, а может и наоборот. Итак, если сыр слишком соленый, опустите его в холодную воду хотя бы на час. Вода впитает соль и смягчит вкус.

Если вас беспокоят сырые яйца на поверхности хачапури, просто промойте их проточной водой с мылом, прежде чем разбить. И не забудьте вытереть насухо.

Когда вы приготовите хачапури дома, вы никогда больше не забудете этот вкус и аромат. Это блюдо, которое можно есть на завтрак, обед, а если осторожно и знать, когда остановиться, то даже на ужин.Более того, даже к празднику можно приготовить такую ​​роскошь. Поверьте, гости это оценят.

Изучая меню кавказской кухни, иногда удивляешься, чем блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни. Хачапури здесь готовят по будням и праздникам, и редко когда застолье в Грузии обходится без зелени, виноградного вина и хачапури.Есть несколько разновидностей хачапури, в которых можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие в сырном пироге высококалорийных продуктов, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не ради интереса.

Калорийность разных видов хачапури

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос, сколько калорий в аджарском хачапури. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность аджарского хачапури не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури, практически не отличается, поскольку калорийность имеретинских хачапури также составляет не более 265 ккал на 100 граммов.

Другой вопрос, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в гурийских хачапури, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, что, вероятно, вызывает у грузин дискомфорт.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции ингредиентов могут отличаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и хачапури с сыром по калорийности, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в таком блюде содержится порядка 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом следует отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержит почти на 100 калорий меньше в 100 грамм продукта.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста армянский лаваш, например, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев.Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет начинка из теста.

Популярные рецепты сырных лепешек

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом.Также различается мучная основа, которая может быть и слоистой, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты — это:

• имеретинские;
• Аджарский;
• мегрельский;
• Гуриан;
• мегрул.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешки с сыром — самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белый, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырного торта зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Тестовый состав

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сброженного коровьего молока… Его энергетическая ценность невысока, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5% -ным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на калорийность. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность.И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жирность увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и более.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка — с сыром фета, а самая диетическая — с имеретинским сыром. Калорийность творога также невысока — всего 156 калорий при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт аджарских хачапури.Коржи формируются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. Хачапури по-аджарски с сыром содержит всего 264 калорий на 100 г.

Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром фета или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только когда коржи остынут, их вкус немного теряется. А по калорийности, то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достигал 450 единиц на 100 г.

Самым «опасным» для фигуры является лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

1. Начинки самые разные, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и с добавлением рыбы.
2. Оригинальная форма луны.
3. Внутри много начинки.

Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании нездоровых мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на наличие яиц в начинке — всего 15.

Хачапури вкусное и сытное блюдо … Но употреблять его ежедневно не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от торта тоже не стоит, так как он содержит полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, которые содержатся в сырах.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Нагрейте масло и молоко вместе в небольшой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не растает.

Положите сахар (или солодовый порошок), кориандр и соль в большую миску и залейте ее горячим молоком, помешивая, чтобы сахар растворился.Охладите до чуть теплого, примерно от 100 ° F до 110 ° F.

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Вмешайте дрожжи и муку, перемешивая, пока не образуется мохнатая масса. Накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой для миски и дайте постоять 10 минут.

После отдыха вымесить до однородной массы; 8-10 минут вручную или 6-8 минут при средней скорости в миксере.Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере как минимум на треть.

Чтобы приготовить начинку: Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте, чтобы смешать, или быстро взбейте все вместе с помощью кухонного комбайна; оставьте некоторые кусочки сыра нетронутыми.

Для сборки: Застелить два противня пергаментом. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равные части, примерно по 150 г каждая.

Скатайте каждый кусок в овальную форму примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину. Накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

Выложите четверть сырной смеси (около 119 г) в центр каждой и распределите в пределах 1 дюйма от краев.

Вытяните края теста вверх вокруг сыра, складывая и скручивая концы, чтобы получилась форма лодочки.

Накрыть крышкой и дать подняться на 20 минут или пока не станет опухшей, но не увеличится вдвое. Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 375 ° F с двумя решетками к центру.

Смажьте открытые края хачапури яичной жидкостью и запекайте 15-20 минут, пока они не затвердеют; они еще не начали подрумяниваться и начинка не будет пузыриться, но не волнуйтесь; они продолжат печь, как только вы добавите в них гарнир из яйца и масла.

Достаньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте углубление диаметром около 3 дюймов в начинке каждого хачапури. Разбейте каждое яйцо, положите сверху чайную ложку масла и запекайте еще 8-10 минут. (для мягких яиц) или от 12 до 15 минут (для более твердых яиц).

Достаньте из духовки и подавайте теплым. При желании украсьте зеленью.

Информация о хранении: Храните оставшиеся хачапури хорошо завернутыми в холодильнике на срок до пяти дней.

Здоровый хачапури (грузинский сырный хлеб)

Если вы когда-нибудь пробовали хачапури, вы знаете, насколько он восхитителен — кому не захочется оторвать кусок этого супер сырного хлеба? Я изменил его, чтобы превратить его из декадентской закуски в здоровый обед, увеличив количество белка и цельнозерновых продуктов и добавив немного зелени (четверть этого составляет всего 380 калорий, 31 г белка и 9 г клетчатки!).Тесто не такое пышное и вздутое, как традиционное, но сыр там во всей красе (и тесто тоже отличное!)

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как я делаю этот хлеб, и посмотрите письменный рецепт ниже.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Ингредиенты

• 3-5 унций шпината (я лично люблю шпинат, и мне не хватает его, поэтому я, вероятно, сделаю 5 для себя и 3 для приготовления пищи для других.Стоимость изображения выше составляет 3 унции)
• 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 5 унций частично обезжиренной рикотты или обезжиренного творога (рикотта будет более сливочной; творог имеет немного более текстуру, но содержит больше белка — вы делаете.) в конце)
• 2 яйца + 1-2 яйца сверху
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Морская соль
• 10 унций теста для пиццы или теста для лепешек (см. ЗДЕСЬ мой любимый с высоким содержанием белка!)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425.

• Соте из шпината: нагрейте большую сковороду на слабом или среднем огне. Добавьте масло, шпинат и 1 столовую ложку воды. Продолжайте варить на медленном огне примерно 5 минут, пока он не завянет, но не станет ярко-зеленым.

• В небольшой миске смешайте творог, тертый сыр, 2 яйца и морскую соль. Перемешайте. Отложите в сторону.

• Раскатайте тесто для пиццы в длинный овал.

• Поместите сырную смесь в центр теста. Разложите тыльной стороной ложки или руками так, чтобы он был одним ровным слоем и покрыл почти все тесто, оставляя границу в 1 дюйм по краю.

• Загните края теста, чтобы образовалась корочка и небольшая стенка, окружающая сыр.

• Верх со шпинатом. Поставьте в духовку, пока сыр не растает, примерно 7-9 минут.

• Выньте яйцо (или два) и расколите его сверху. Будьте осторожны и постарайтесь сохранить яичные белки вместе с желтком.

• Увеличьте духовку до 450. Поставьте обратно в духовку, пока яичные белки не застынут, а сыр и корочка не подрумянятся, еще примерно 5-8 минут.

• Сверху посыпьте тертым пармезаном перед подачей на стол.

Видео

Рецепт хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

г.

Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Из сыра для традиционной выпечки хачапури берется творог, например, адыгейский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке, хлебопечке

Секрет Хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста.

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими и большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

• Чтобы каждый раз, когда вы готовите хачапури, был другой вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
• Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским, или моцареллу пополам с сыром фета.
• Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло принимать нельзя.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

1. Тесто .Для воздушности и мягкости готового продукта просейте над миской 300 г муки .
2. Смешать отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. чайная ложка сахара, 100 г растопленного масла и все замесить.
3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, месить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам.
4. Дать застыть замесенному тесту, а пока займемся начинкой.
5. Наполнение . Втирать вилкой в ​​миску 175 г творога .
6. Нарезать мелкими кусочками 175 г сулугуни .
7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
8. Приготовление хачапури . Отстоявшееся тесто делим на 4 части.
9. 1 часть теста раскладываем на столе скалкой.
10. Скатайте шарик из ¼ части начинки и положите его в середину пласта теста.
11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленной сковороде без масла на 1-2 минуты, накрываем крышкой, а потом переворачиваем лопаткой, обжариваем с другой стороны.
13. Еще острые хачапури намазать маслом (20 г), сложить стопкой.
14. Чтобы не простудиться, сначала накрываем хачапури пленкой, а сверху полотенцем.
15. Когда все хачапури готовы, мы подаем их к столу с чаем или кофе.

Значит нужно собирать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури приготовленные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

1. Готовим тесто . Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно 10 минут.
2. Когда тесто подойдет, добавить к нему соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды . Получилось густое тесто, ставим в теплое место, и через 30-40 минут крошим.
3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
4. Приготовление хачапури . Делим тесто на куски, размером с кулачок, каждый кусок теста замешиваем или раскатываем скалкой в ​​лепешку, чтобы серединка была толще.
5. В середину коржей кладем 1 ст. ложку начинки, края лепешки собираем поверх начинки, защипываем и переворачиваем на другую сторону.
6. Корж аккуратно раскатываем, чтобы из него не выходила начинка, выкладываем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие — для выхода пара.
7. Ставим лепешку в разогретую до 220 ° С духовку и печь не более 10 минут.
8. Запеченная тортилья Still Hot Смазка со сливочным маслом (10-20 г) .

Хачапури в мультиварке

Хачапури в мультиварке получается вкусным, сочным и ароматным.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

1. Приготовление фарша . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанным укропом (небольшой пучок) .
2. Тесто для приготовления . В глубокой миске смешать 1 стакан кефира (грузинский кисломолочный напиток) , но можно еще знакомый нам кефир 2 яйца, 1 чайную ложку сахара и растительного масла, половину чайной ложки соли и соды замесить все.
3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки, и замесить густое тесто, дать немного настояться.
4. Приготовление хачапури . Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем еще одним пластом теста, края защипываем.
5. Переключаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время приготовления с обеих сторон — 15 минут.
6. Хачапури поджаренные горячие намазать сливочным маслом (10-20 г) и подавать теплыми.

Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

1. Приготовление пресного теста . Просейте 3 стакана муки смешайте его с 0,5 чайной ложки соды , сделайте углубление в муке и залейте 1 яйцо 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородного состояния и дайте немного постоять.
2. Приготовление фарша . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
3. Приготовление хачапури . Тесто разделить на 2 части, 2 лепешки раскатать, одну лепешку выложить на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) а затем начинкой накрыть второй лепешкой, также смазанной сливочным маслом. с внутренней стороны соедините края.
4. Покройте верх хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем выньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова поместите в микроволновую печь на 4-5 минут.

Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстро приготовить хачапури, тесто для них можно приготовить в хлебопечке.

Хачапури из теста, приготовленного в хлебопечке

Рецепт :

1. Тесто . Разогреть 0,5 л молока и растворить в нем 80 г масла или маргарина.
2. Смешать теплое молоко с маслом в хлебопечке. 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст.ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить режим «Тесто».
3. Наполнение . Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого подобного сыра.
4. Приготовление хачапури в духовке . Стол смазать, и слегка присыпать мукой.
5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем в пласт, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
6. Полученный слой смазать 1 взбитым молоком с каплей молока , посыпать начинкой, сложить в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
7. Когда хачапури запекутся, смазать их маслом (20-30 г) и сразу же подавать горячими к столу.

Слоеный хачапури

Слоеный хачапури в духовке

Слоеный хачапури в Грузии еще под названием вспенивающийся .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такие хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

1. Приготовление слоеного теста . 1 пачка (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить на 2 часа для охлаждения.
2. Приготовление фарша . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесить, и начинка готова.
3. Приготовление хачапури . Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы не рвать, примерно 5 мм, нарезаем квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
4. Выкладываем начинку на каждый квадратик, 4 конца теста защипываем над начинкой, смазываем 1 желток смешиваем с 1 ст. ложку воды положить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
5. Выпекаем на среднем огне минут 20, пока конвертики не подрумянятся.
6. Такие хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури

9 шагов для приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

1. Тесто . В глубокой миске растопить сливочного масла (2-3 ст. Ложки) .
2. Вбить 1 яйцо .
3. Просейте 3 стакана муки и смешайте его с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпьте муку в смесь масла и яйца, перемешайте, добавьте 1 стакан кефира, и замесите густое тесто.
4. Дать тесту настояться полчаса.
5. Разделить на 2 части и раскатать 2 слоя.
6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра , укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
7. Приготовление хачапури . Выложить тесто круглой формы, смазать толстым слоем начинки.
8. Накрываем вторым слоем и соединяем края.
9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут, пока он не станет красным.Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото

Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури, запеченные в духовке с творогом и сулугуни

Рецепт :

1. 300 г маргарина разделить на 3 части.
2. Тесто для приготовления . К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст.ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, смазываем первую часть маргарина, складываем несколько раз в виде конверта, ставим тесто в холодильник на 1 час.
4. Через 1 час снова раскатываем тесто, смазываем вторую часть маргарина, складываем таким же образом и убираем в холодильник еще на 1 час. Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
5. Наполнение . 200 г творога замесить вилкой 300 г сулугуни натереть на терке. Добавить 1 яйцо микс.
6. Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, раскатываем 2 пласта.
7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желток и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?

Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

1. Тесто . В глубокой миске смешайте 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла влить постепенно к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и поставить его остывать на полчаса.
2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему пюре творог (200 г), соль и перец по вкусу.
3. Приготовление хачапури . Делим тесто на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который кладем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто наверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
4. Влить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на слабом огне под крышкой сначала 4-5 минут с одной стороны, затем с другой.
5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»

Хачапури «Лодочки»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный, со сливочным вкусом сыр Имерети.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодки», , такие как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться советов :

• Хачапури едят горячим.
• Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
• Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумянивающиеся стороны, сухое дно и нежная сочная серединка от расплавленной начинки.
• Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр, смешанный со сливочным маслом.
• Хачапури едят, отламывая от края небольшие кусочки, а посередине обмакивая в сырную начинку.
• Яйцо в середине хачапури служит одновременно едой и украшением.

Хачапури «Лодочки»

Аджарские хачапури «Лодки»

Рецепт :

1. Готовим тесто . Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара и соли залить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замесить, а в конце добавить, чтобы тесто лучше вымешивалось, а не прилипало к рукам и миске.
2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место и за это время дважды вымешиваем.
3. Приготовление фарша . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить кипяченой холодной водой, чтобы получилась каша. Вода переходит из полстакана в 1 стакан .
4. Приготовление хачапури . Из теста скатываем шарики примерно 200 г, кружочки раскатываем скалкой. Круг защипываем с двух сторон и удлиняем в длину, чтобы он был похож на лодку с выемкой.
5. Раскладываем лодочки на смазанном растительным маслом листе, наносим начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260 ° С, на 15 минут.
6. Когда хачапури слегка подрумянятся, достаем их из духовки, в полость в сыр ломаем 1 яйцо , ставим на 1-3 минуты, пока белок не побелеет, желток должен быть жидким, хорошо , а если вам такой желток не нравится, то оставляем запекаться на 5-7 минут.
7. Как обслуживать? Горячую выпечку выложить на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 г) сливочного масла и сразу же подавать к столу.Промыть хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды у вас нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт хачапури с курицей и мясом

Хачапури с говядиной

Обычно хачапури приготовленные с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

1. Тесто .Вмешайте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и давайте подниматься.
2. Добавить дрожжи 2 стакана теплого молока, разбавленного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
3. Приготовление фарша . Из 1 кг говядины сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезать и также добавить в фарш, приправить солью, черным перцем, кориандром, хмелем сунели .
4. Приготовление хачапури . Подойдите к тесту, нарежьте его шариками, раскатайте, выложите фарш, соберите края вверху и защипните, а затем аккуратно разровняйте руками в лепешки.
5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
6. Когда хачапури испечутся, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.

Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

1. Тесто .Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды добавить щепотку соли и разрыхлитель, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему постоять полчаса.
2. Наполнение . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Добавьте сюда 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и черный молотый перец. замесите.
3. Приготовление хачапури .Делим тесто на части, каждую часть раскатываем в пласт, на каждый пласт кладем по 2 ст. ложки начинки, защипните, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
4. Обжарить хачапури на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон, 2-3 минуты.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт

Хачапури с зеленью и яйцом

Хачапури с зеленью, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

1. Тесто .Растворите 1 чайную ложку дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 чайная ложка. ложку растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра. натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, сливочное масло не нужно) и перемешать.
4. Мелко нарезать 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
5. Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, и каждую раскатываем, толщиной 5 мм, протыкаем вилкой в ​​нескольких местах.
6. Выкладываем на лепешку 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединяем края вверху и защипываем, а затем лепим лепешку и раскатываем ее толщиной 8-10 мм.
7. Выпекать в духовке на сильном огне около 10 минут.
8. Шуба для горячего хачапури масло (20 г) , и можно подавать.

Хачапури с картофелем: рецепт

Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

1. Тесто . Растворить в 300 мл теплой воды, можно молоком, дрожжи сухие (1,5 ст. Ложки) и 1 чайную ложку. ложку сахара рождают.
2. В глубокой миске просеять муки (1 кг) , добавить в углубление от муки тесто, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
3. Наполнение . Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
4. Приготовление хачапури . Тесто делим на 4 части, раскатываем, кладем на каждую часть ¼ части всей начинки, скрепляем края и расправляем руками на сухой сковороде, по размеру сковороды.
5. Жарим хачапури на небольшом огне, накрыв на 5-7 минут с одной стороны, а потом столько же с другой.
6. Достаем хачапури с огня и смазываем маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски запеченные в форме лодочек . Хачапури готовится в 2 приема : сначала с сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

1. Тесто . 250 г муки просеять, залить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
3. Наполнение . Сыр Имерети (300 г) потрите руками, добавьте молока , чтобы начинка была сочной.
4. Приготовление хачапури . Раскатываем овальное тесто, защипываем концы с двух сторон, закладываем в получившееся углубление 3-4 ст. ложки начинки.
5. Застилаем лист пергаментной бумагой, кладем на него хачапури и ставим в духовку, нагретую до 200 ° С, запекаем около 20 минут.
6. Вынимаем лист из духовки, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, и ставим еще на 3-4 минуты в горячую духовку.
7. Достаем из духовки, кладем на горячий хачапури кусок сливочного масла (20 г) , и подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт

Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски готовят полумесяца внутри сыра и вареного яйца.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

1. Готовим тесто . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 чайная ложка. ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, давайте поднимемся.
2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
3. Месить тесто около 30 минут, добавить в конце 2 ст. ложки растительного масла , еще раз замесить, поставить в теплое место и дать настояться 2 раза, оба раза раздавить тесто и в третий раз раскатать.
4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, отдельно нарезать кружками 3 вареных яйца.
5. Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, каждую часть раскатываем в круг, диаметром 35-40 см.
6. На одну половину тертого сыра выкладываем 1/5 часть теста, на нее накрываем яичные кружочки и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
7. Зажмите края теста, потяните за углы, чтобы получился серп.
8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в духовку, нагретую до 230 ° С, запекать 6-7 минут.
9. Смазать горячие хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Мегрельский хачапури

мегрельский хачапури

мегрельский Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

К самым известным блюдам мегрелса относятся аджика, сулугуни, сациви и хачапури .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. В этих продуктах сыр бывает внутри и снаружи.

Мегрельский хачапури

Рецепт :

1. Готовим тесто . Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замесим мягкое тесто, даем постоять.
3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
4. Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую раскатываем, в середину кладем тертый сыр, но не все, оставляем примерно 200 гр.
5. Края кружочка из теста с сыром собираем сверху и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
6. Переложить лепешку на лист пергаментной бумаги, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190 ° С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не станет коричневого цвета.
7. Мягкие хрустящие хачапури разрезаем на кусочки и подаем к столу горячими.

Хачапури по-Имеретински

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински наиболее распространены в Грузии . Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто . Готовится на йогурте, но раз уж йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

1. Тесто .Замесить тесто из 2–2,5 стакана муки , 0,5 ч. ложки соды, 0,5 л кефира , добавить в конце 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
2. Приготовление фарша . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и вымесить.
3. Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую тонко раскатываем, кладем начинку на формацию, плотно защипываем ее поверх начинки, затем руками расплющиваем получившийся пакет.
4. Смажьте сковороду маслом (10 г) и выложите сплющенный пакетик, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкую лепешку.
5. Жарить хачапури под крышкой сначала с одной стороны, затем с другой.

Грузинский хачапури

Хачапури по-грузински

Начинка в грузинских хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название Имерети .

Замесить тесто на кефире — кисломолочный грузинский напиток , но поскольку мы не продаем йогурт, возьмем обычный кефир.Жареные на сковороде грузинские хачапури.

Грузинский хачапури

Рецепт :

1. Приготовление фарша . 0,5 кг сыра имеретинский три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
2. Тесто для приготовления . 1 кг муки просеиваем, в середине делаем углубление и всыпаем 1 ч. Ложку соды и щепотку соли вбиваем 4 яйца, заливаем 0,5 л кефира , сначала ложкой размешиваем, и затем вымесить руками и оставить на полчаса.
3. Приготовление хачапури . Делим тесто на 4 части, а затем каждую часть на 2 части: одну больше, другую меньше.
4. Раскатываем 2 лепешки — более-менее, толщиной 1,5 см.
5. Выложить ¼ части начинки на большую лепешку так, чтобы края (3 см) не расплывались, накрыть лепешкой меньшего размера, края нижней лепешки завернуть вверх и защипнуть.
6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский — Это выпечка с адыгским сыром, быстро готовится.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

1. Тесто . Смешайте 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка. ложку соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы обжарить и добавить к сыру, сюда же добавить измельченные зелени укропа, петрушки и кинзы.
3. Приготовление хачапури . Раскатать тесто пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
4. На одну часть квадрата кладем начинку, складываем треугольником, края защипываем.
5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша быстрого приготовления

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с лавашем

Рецепт :

1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
2. Приготовление фарша . 500 г сыра фета замесить вилкой 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
3. Приготовление хачапури . Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 ст. Ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
4. На дно формы выкладываем 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазываем начинкой, посыпаем начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т. Д.
5. Верхний слой обильно промазать заливкой лаваша, под нижние слои завернуть.
6. Положить кусочки на пирог сливочное масло (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури

Армянский хачапури

Армянский хачапури

Рецепт :

1. Тесто . Смешать 2 яйца по 1 чайной ложке. ложки сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
2. Наполнение .Три 300 г сыра сулугуни на терке.
3. Приготовление хачапури . Делим тесто на 8-10 частей, раскатываем пластами.
4. Смажьте пласт сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините сверху, а затем полученный пакетик замесите в лепешку и выложите на сухой противень. .
5. Выпекаем в духовке при 170 ° C 15 минут сначала с одной стороны, а потом переворачиваем хачапури с другой стороны, и выпекаем еще 10 минут.

Постный хачапури

Постный хачапури

Постный хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

1. Тесто . Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сушеных или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара давай перейдем.
2. 800 г муки просеять в глубокую миску, добавить теста, соль и замесить тесто на теплой воде дать ему подняться в теплое место.Поднять тесто нужно около 2 часов.
3. Наполнение . Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанных луковицы добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — еще пригодится, и картофельное пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
5. К пюре добавить обжаренные грибы с луком, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
6. Приготовление хачапури . Делим тесто на 10 частей на 10 хачапури, и каждую часть разрезаем еще на 2 части.
7. Небольшую часть скатать в круг 10-12 см, выложить на нее начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
8. Сковорода растительного масла (1-2 ст. Ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Диетический Хачапури

Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури приготовим на сковороде над Дуканом. Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

1. Тесто . Смешиваем 200 г обезжиренного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
2. Наполнение . 100 г диетического сыра фета Замесить вилкой.
3. Приготовление хачапури . Добавить в тесто начинку, замесить, разделить на 2 части. Из этого теста будет получено 2 хачапури.
4. Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
5. Так как тесто прилипает к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разравниваем через целлофан руками равномерно по всей сковороде .
6. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем на медленном огне до тех пор, пока верх не перестанет прилипать к нашим рукам (несколько минут), переворачиваем на другую сторону и жарим до румяной и другой стороны.

Хачапури калорий

Хачапури — продукт калорийный

Хоть хачапури калорийный , и похудеть с их помощью не удастся, но есть полезное свойство в этой выпечке — высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

калорий в расчете на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределилась следующим образом:

• Ducan Diet Хачапури 198 ккал
• Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
• Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
• Мегрельский хачапури 233 ккал
• Хачапури по-имеретински 277 ккал
• Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
• Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
• Хачапури слоеные 320 ккал
• Хачапури на сковороде 367 ккал
• Хачапури по-аджарски 381 ккал
• Хачапури с мясом 402ккал

Сыры хачапури разных сортов могут съесть каждый, только нужно помнить, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны высоким содержанием белка. Итак, в этот день, когда в меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Мингрельский хачапури. Как приготовить хачапури

Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, насколько блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все тех же хачапури — традиционных блюд грузинской кухни.Хачапури здесь готовят и по будням, и по праздникам, и редко какое застолье в Грузии обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, где можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие высококалорийных продуктов, входящих в состав сырного торта, вопрос, сколько калорий в хачапури часто задают не ради интереса.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Наиболее популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос — сколько калорий в хачапури по-аджарски. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность хачапури в Аджарии не самая высокая и составляет примерно 265 ккал на 100 грамм. Имеретинский рецепт считается традиционным, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-имеретински практически не отличается, так как калорийность хачапури в имеретинском тоже не более 265 ккал на 100 грамм.

Еще вопрос, если мы говорим о том, сколько калорий в хачапури по-мегрельски, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в хачапури гурийская, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, от чего грузинам не по себе.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырников. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции содержания ингредиентов могут различаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это тоже калорийность хачапури с сыром, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в этом блюде содержится около 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста немного меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержит почти на 100 килокалорий меньше на 100 грамм. граммы продукта.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось посчитать, сколько калорий в хачапури с творогом, так как они часто заменяют сыр жирными сортами. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если вместо теста использовать, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев.Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих приверженцев здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основное блюдо — тесто с начинкой.

Популярные рецепты сырников

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. Начинка и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом.Мучная основа бывает разной, она бывает слоеной и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты:

• имерети;
• аджарский;
• мегрельский;
• гурийский;
• мегрул.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что сырный пирог — самостоятельное блюдо, не требующее ни соусов, ни подливок, ни дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белое блюдо, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырников зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сброженного коровьего молока.Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинский йогурт обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание килокалорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность.И соотношение БЖУ тоже изменится. Жировая емкость в этом случае увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и выше.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка с сыром фета, а самая диетическая с сыром Имерети. Калорийность творога тоже невысокая — всего 156 при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт Хачапури по-аджарски.Лепешки вылеплены в виде лодочки, внутрь помещается сыр, а поверх него аккуратно поливается яйцо. Аджарский хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Самыми популярными являются хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром или сулугуни. Блюдо следует запечь в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевой или слоеной пасты, будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

Мингрельский рецепт из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании коржи немного теряют вкусовые качества. А по калорийности именно за счет наличия сметаны, сливок и растительных масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достиг 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для рисунка лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

1. Разновидности начинок, как гурийская хозяйка печет лепешки с мясом, творогом и с добавлением рыбы.
2. Оригинальная форма луны.
3. Большое количество начинок внутри.

Посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, можно, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 шт., Получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании вредных для здоровья мучных углеводов, норма которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на наличие яиц в начинке, очень мало — всего 15.

Хачапури — вкусное и сытное блюдо. Но ежедневное употребление не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от коржей тоже не стоит, так как есть полезный материал, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Рецепт грузинского хачапури (сырно-яичный хлеб)

Хачапури — это пушистый домашний хлеб, который обычно имеет форму лодки с различными видами сыров и жидким яйцом в центре. Он известен в Грузии как основной продукт питания, которым можно наслаждаться в любое время дня.

Происхождение и культурное значение

Хачапури произошло от грузинского слова хачо, что означает «сырный творог», и пури, что означает «хлеб». Это классический грузинский хлеб с треснувшим сверху яйцом и множеством различных сыров в качестве начинки.

Среди множества сыров — сулгуни, который происходит из региона Самегрело Республики Грузия. Это недозревший сыр из коровьего молока с кисло-соленым вкусом.

Хачапури — национальное блюдо Грузии и одно из самых популярных блюд Грузии.В стране даже каждый день 27 февраля отмечается неподвластная времени фирменная выпечка Грузии как «Национальный день хачапури».

Это блюдо настолько забавное и разнообразное, что в Грузии есть его разные региональные стили. Некоторые из них — Ачарули / Аджарули, Имерули и Хабизгина, в которых используется то же тесто, но отличается только формой.

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Состав

• Универсальная мука — 3 ½ стакана
• Сахар (гранулированный) — 1 ст.
• Вода — 1 стакан
• Молоко — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Активные сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Моцарелла (тертая) — 1 ½ стакана
• Фермерский сыр — 1 ½ стакана
• Сыр Фета — 1 ½ стакана
• Яйца — 5
• Несоленое масло (по желанию)

Инструкции

1. С помощью миксера смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в большой миске.
2. Нагрейте воду и молоко в кастрюле до 115 градусов по Фаренгейту. После этого вылейте смесь в миску с сухими ингредиентами.
3. С помощью крючка настольного миксера замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Добавьте оливковое масло в тесто и месите еще минуту.
5. Возьмите глубокую миску, сбрызните ее дно и бока небольшим количеством оливкового масла, затем поместите замесленное тесто и накройте его полиэтиленовой пленкой. Подождите 1 час в сухом и теплом месте, пока он не увеличится в размерах вдвое.
6. Раскройте тесто и несколько раз надавите на него, чтобы выпустить воздух. Снова накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.
7. В другой миске смешайте моцареллу, фермерский сыр и сыр фета.
8. Подготовьте поверхность, присыпьте немного мукой, затем выньте тесто из чаши и переложите его на посыпанную мукой поверхность. Затем разрежьте его на 4 равные части.
9. Разложите каждый кусок теста и сформируйте круг диаметром 9 дюймов.Затем придайте ему форму лодки, скатывая две противоположные стороны теста к центру. После придания формы сожмите уголки вместе.
10. Застелить противень жирной пергаментной бумагой и переложить хачапури.
11. Фаршировать хачапури сырной смесью, взбить яйцо, затем добавить чайную ложку воды. Смажьте тесто яичной жидкостью.
12. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте хачапури около 15 минут или пока цвет не станет золотисто-коричневым.
13. Тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре хачапури диаметром около 3 дюймов, затем расколите по одному яйцу в каждую лунку. Вы также можете добавить в сыр несколько кусочков сливочного масла.
14. Снова запекайте хачапури еще 5-6 минут (время приготовления может зависеть от вашей духовки). Ваша цель — приготовить яичный белок, но все еще довольно жидкий.
15. Для подачи используйте вилку, чтобы смешать яйцо и сыр. Сразу же подавайте хачапури горячими.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 788 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 286 мг Натрий: 1451 мг Углеводы: 75 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 37 г

Поделиться в соцсети:

ВЕГАНСКИЙ Хачапури с нежирным картофельным соусом «без сыра»

В этом ВЕГАНСКОМ хачапури используется волшебный нежирный сырный соус без сыра, приготовленный из вкусного и питательного картофеля Айдахо®.

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Комиссией по картофелю Айдахо. Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Любовь в животе.

Впервые я увидел хачапури в социальных сетях — во-первых, меня привлекло название — «Хачапури» звучало очень по-индийски. Каково же было мое удивление, когда я узнал, что он происходит из юго-западной части Грузии (страны, а не государства!) !!

Еда — не перестает удивлять!

Для тех, кто еще не наслаждался (и / или своими вкусовыми рецепторами) традиционной версией, аджарский хачапури — это хлеб в форме лодочки, который наполняют множеством видов сыра и запекают, и прежде чем он будет удален из В духовке яйцо раскалывают сверху и оставляют готовиться над кипящим сыром до липкого совершенства.Подается горячим (с несколькими последними ложками масла) и сразу после духовки вы рваете куски хлеба и щедро макаете в расплавленный сырный, яичный, масляный центр и погружаетесь в блаженное забвение.

Несколько лет назад одно это описание заставило бы меня искать билеты в Джорджию или, по крайней мере, побежать на кухню, чтобы испечь копию. Но теперь, просто напечатав это, я получил фиктивную артериальную блокаду. Старение может сделать то же самое с самыми сильными едоками.Да и тот факт, что теперь я использую растительную пищу и не могу делать столько молочных продуктов и яиц, как требует традиционный хачапури.

Итак, когда моя подруга Линда рассказала мне об удивительном сырном соусе без сыра с низким содержанием углеводов, который она попробовала из кулинарной книги на каникулах, я поняла, что пришло время вернуться к моей одержимости хачапури.

Волшебный соус, составляющий основу этого ВЕГАНСКОГО хачапури, сделан из комбинации картофеля Айдахо®, окрашенного в этот «сырный» цвет за счет осторожного введения крошечного кусочка моркови, пищевых дрожжей (которые помимо дегустации как сыр, он также чрезвычайно богат витамином B) и заправлен обжаренным луком, поблано, чипотле и чесноком — почему бы и нет?

Знаете ли вы, что картофель Idaho® содержит 30% витамина C, 620 мг калия (это больше калия, чем вы получаете из банана), и 10% витамина B6? Еще одна причина обязательно включать их в свой обычный рацион!

Я обожаю, что этот соус делает хачапури намного менее «жирным» и более питательным, чем обычно.Делает гораздо меньше чувства вины, наслаждаясь его липкой, сочной вкусностью.

Потому что хачапури лучше всего подавать прямо из духовки — когда этот хлеб очень мягкий, а соус расплавленный и жидкий, и поэтому время решает все!

Вот как мне лично нравится это решать:

1. Приготовьте расстойку теста в теплом месте.
2. Когда тесто станет примерно через полчаса до идеального состояния, приступайте к приготовлению соуса. Очистите и обжарьте картофель и морковь, обжарьте лук и перемешайте.
3. Пока соус находится в перемешанном состоянии, сформируйте тесто и, когда закончите, разогрейте духовку.
4. По мере предварительного нагрева в духовке формованное тесто успевает подняться и немного набухнуть.
5. Как только духовка станет горячей и готова к работе, вымойте тесто молоком, запекайте и наслаждайтесь горячим прямо из духовки!

Когда вы будете готовить эти восхитительные ВЕГАНСКИЕ хачапури (которые, я действительно думаю, вам ДОЛЖНЫ!), Не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ со мной через Facebook, Instagram или Twitter.Я бы хотел посмотреть, что вы здесь готовите!

Урожайность: 2 хачапуриса

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 1 час 20 минут

Общее время: 9000 1 час 55 минут

В этом ВЕГАНСКОМ Хачапури используется волшебный нежирный сырный соус без сыра, приготовленный из вкусного и питательного картофеля Айдахо®.

Ингредиенты

Для начинки

• 6 унций картофеля Idaho® Russet, мелко нарезанного
• ½ маленькой моркови, мелко нарезанной
• Вода, для кипячения
• ¾ столовых ложек пищевых дрожжей
• ¾ чайной ложки уксуса
• ½ чайной ложки соли
• 2-3 столовые ложки воды (по желанию)
• 1½ столовых ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 3 столовые ложки мелко нарезанного поблано
• ½ зубчика чеснока, мелко нарезанного
• ½ чайной ложки чипотле в соусе адобо
• Щепотка молотого тмина

Для теста

• ¼ стакана немолочного молока (я использовала овсяное молоко)
• ½ стакана + 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки сахара
• 1½ чайной ложки активного сухого дрожжи
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка оливкового масла + еще для смазывания и чистки зубов

Для окончательная сборка / украшение

• 2 чайные ложки немолочного молока
• 2-3 чайные ложки приправы для рогаликов * (по желанию)
• ¼ чашки немолочной моцареллы (по желанию)
• 1 нарезанный зеленый лук
• Хлопья красного перца ( опционально)

Инструкции

Сделайте тесто

1. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте немолочное молоко и воду и нагревайте в течение 30-45 секунд или пока температура не станет 105 ° F — 115 ° F (диапазон температур для активации дрожжей).
2. Сюда добавьте сахар и активные сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не активируются и не станут пенистыми сверху.
3. Пока дрожжи активируются, смешайте в миске муку и соль. Сделайте в центре колодец.
4. Влейте раствор активированных дрожжей в центр и замесите тесто. Поначалу он будет липким, но по мере того, как глютен начнет развиваться, он станет менее липким и упругим.
5. Когда тесто станет мягким, гладким и упругим при прессовании, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и обильно покройте миску и тесто.
6. Накрыть влажной тканью и оставить в теплом месте на 1–1 ½ часа, пока не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку для «сырного» соуса

1. Когда тесто застынет около часа, доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения.
2. Добавьте нарезанный картофель Idaho® Russet, морковь и тушите до готовности. Слейте воду и добавьте в блендер вместе с пищевыми дрожжами, уксусом и солью. Взбивайте до однородной кремообразной консистенции, добавив 2-3 столовые ложки воды, пока не получите хорошую текучую консистенцию.Отложите в сторону.
3. В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук, поблано и чеснок со щепоткой соли, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
4. Добавить чипотле в соусе адобо, молотый тмин. Соль отрегулируйте по вкусу. Снимите с огня и добавьте в картофельный соус. Отложите в сторону.
5. Сформируйте тесто
6. Разогрейте духовку до 450 ° F. Выстелите средний противень пергаментной бумагой.
7. Разделите тесто на две равные половины, замесив каждую до мягкости и однородности.Оставьте второе тесто накрытым наполовину, пока вы работаете с первым.
8. Обильно посыпьте чистую сухую рабочую поверхность мукой и раскатайте один кусок теста в круг диаметром около 10 дюймов.
9. Сверните верхний и нижний края круга и сделайте форму лодки, скручивая левый и правый концы, чтобы скрепить края. Вот руководство, которое поможет.
10. Повторить с другим тестом. Переложите обе «лодочки» на подготовленный противень.
11. Смажьте каждый край хачапури небольшим количеством масла и немолочного молока и обильно посыпьте приправой для рогаликов.
12. Дайте ему посидеть и подняться еще 10 минут.

Выпекать!

1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 450 ° F на средней решетке в течение 8 минут.
2. Выньте из духовки и залейте оба хачапури начинкой из сырного соуса.
3. Разделите ¼ чашки веганской моцареллы (если используется) между двумя хачапури.
4. Выпекать еще 4 минуты или пока моцарелла не расплавится, а соус не станет теплым.
5. Снимите с огня, смажьте края оливковым маслом и обильно украсьте нарезанным зеленым луком и хлопьями красного перца (по вкусу).
6. Подавать немедленно. Оторвите кусочки хлеба, обмакните в сырную начинку и наслаждайтесь!

Примечания

1. Вместо приправы для рогалика можно посыпать только кунжутом или измельченным чесноком, либо полностью отказаться от него и оставить его простым.

   No related posts.