Блюда из тыквы в мультиварке

О пользе тыквы сказано и написано уже немало, поэтому именно сейчас, осенью, самое время для тех, кто ни разу не пробовал блюда из тыквы, решиться приготовить что-нибудь этакое. Тем более что из тыквы можно сотворить практически любое блюдо, от супа до десерта. А с помощью мультиварки этот процесс упрощается. Блюда из тыквы в мультиварке по вкусу и консистенции удивительно похожи на приготовленные в русской печи – собственно, тыква по-настоящему раскрывается именно при таком способе готовки. Мультиварка справляется с этой задачей на «пять с плюсом».

Вы можете приготовить тыкву с фруктами, ягодами или сухофруктами – получится полезный десерт. Классический американский тыквенный пирог настолько вкусный, что самые придирчивые едоки не распознают присутствия в нём этого овоща. Если сварить тыкву с кашей, ваши дети даже не заподозрят, что едят полезнейшее блюдо. А если в обычное рагу или жаркое добавить тыкву, вы удивитесь, как изменится и обогатится вкус привычного блюда.

«Кулинарный Эдем» предлагает вам приготовить различные блюда из тыквы в мультиварке.

Тыква с чесноком

Ингредиенты:
600 г тыквы,
2-3 зубчика чеснока,
⅓ стак. растительного (лучше оливкового) масла,
1 ст.л. сушёного базилика,
соль, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарезанную небольшими ломтиками тыкву выложите в чашу мультиварки. Растительное масло смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, солью, базиликом и белым перцем. Оставьте на 10-15 минут и полейте полученной заправкой кусочки тыквы. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1-1,5 часа. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тыква с мёдом

Ингредиенты:
500 г тыквы,
2 ст.л. сливочного масла,
½ ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. мёда,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками. В чашу мультиварки положите масло, тыкву, посыпьте корицей, перцем, посолите, полейте мёдом и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 30 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Суп с тыквой

Ингредиенты:

300 г любого мяса,
200 г тыквы,
1 морковь,
1 картофелина,
1 луковица,
2 сладких перца,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
На режиме «Выпечка» обжарьте мясо, нарезанное кубиками, до золотистой корочки. Добавьте нарезанные кубиками овощи, залейте водой, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. После сигнала об окончании работы режима оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Жаркое с тыквой

Ингредиенты:
500-600 г тыквы,
350-400 г свинины,

300-350 г картофеля,
1-2 т.л. растительного или топлёного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву и картофель нарежьте кубиками, мясо – кусочками. Несколько тыквенных семечек очистите и измельчите. Выложите продукты в чашу мультиварки, посолите и добавьте специи по вкусу, влейте мало и перемешайте. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа, затем включите режим «Выпечка» на 30 минут, чтобы жаркое подрумянилось.

Куриная грудка с тыквой и шампиньонами

Ингредиенты:
2 куриные грудки,

200-300 г тыквы,
200 г шампиньонов,
1 стебель лука-порея,
2-3 зубчика чеснока,
200 мл 30% сливок,
50 мл оливкового масла,
соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, грибы – пластинками, грудку – ломтиками толщиной 1-1,5 см. Чеснок измельчите при помощи ножа (не пропускайте через пресс!), лук-порей нарежьте кольцами. Налейте масло в чашу, установите режим «Выпечка» или «Жарка» и дождитесь, когда масло разогреется. Положите курицу и обжарьте до золотистого цвета. Выньте кусочки курицы, в чашу положите лук и чеснок и обжарьте на том же режиме в течение 1-2 минут, затем добавьте тыкву и грибы, перемешайте и готовьте ещё минут 15. Курицу добавьте к овощам, посолите, поперчите, влейте сливки и установите режим «Выпечка» на 40 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Курица с тыквой и сушёными грибами

Ингредиенты:
1 куриное филе,
600 г тыквы,
50 г сушёных грибов,
2 луковицы,
½ стак. воды,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сушёные грибы на 1 час в холодной воде, затем слейте воду и нарежьте грибы кусочками. Тыкву, лук и курицу нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите, сложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.

Овощное рагу с тыквой

Ингредиенты:
600 г тыквы,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
1 сладкий перец,
2 помидора,
2-3 ст. л. измельчённой зелени,
1 ч.л. смеси специй (базилик, куркума, паприка, тмин),
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и специями, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Бланшируйте помидоры и сладкий перец и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь – полукружочками. Мультиварку включите на режим «Выпечка» и влейте масло в чашу. Когда оно разогреется, выложите лук, морковь и тыкву и обжарьте, помешивая. Затем добавьте помидоры и сладкий перец, посолите и поперчите, перемешайте и установите режим «Тушение» на 30 минут. За 5 минут до окончания посыпьте блюдо зеленью. Ячневую крупу в этом рецепте можно заменить любой другой.

Куриные ножки с овощами и тыквой

Ингредиенты:
6 куриных голеней,
300-400 г тыквы,
1 пакет замороженных овощей,
½ стак.

сметаны или майонеза,
½ стак. кефира или натурального йогурта,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Куриные ножки натрите специями и отложите на 10 минут. Тыкву нарежьте кубиками. Смешайте сметану (майонез) с кефиром. Куриные ножки уложите в чашу мультиварки, засыпьте замороженные овощи и тыкву, посолите, поперчите по вкусу, залейте молочной смесью и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Подайте с зеленью.

Но, конечно, первое, что приходит в голову при упоминании тыквы – это каша. Сладкая молочная или с мясом и овощами, такая каша станет отличным завтраком для школьника, полезным и сытным.

Пшённая каша с тыквой (классика жанра)

Ингредиенты:
1 стак. пшена,
300 г тыквы,
400 мл молока,
1 стак. воды,
соль, сахар, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Пшено ошпарьте кипятком пару раз, выложите в чашу и залейте водой. Добавьте тыкву, сахар и молоко, положите кусочек масла и закройте крышку. Установите режим «Молочная каша».

Каша слоёная

Ингредиенты:
1 мультистакан цельной крупы (пшено, рис, гречка и т.д.),

1 мультистакан дроблёной крупы (ячневая, кукурузная и т.д.),
1 мультистакан натёртой тыквы,
1 мультистакан любого натёртого овоща (кабачок, морковь и т.д.),
соль – по вкусу.

Приготовление:
Выложите в чашу мультиварки послойно крупы и овощи так, чтобы верхний слой был из овощей. Посолите, залейте водой на 2 пальца выше уровня продуктов и закройте крышку. Установите режим «Гречка» или «Плов». После сигнала об окончании режима перемешайте продукты и оставьте настаиваться в режиме «Подогрев» минут 10-15 при закрытой крышке.

Ячневая каша с тыквой и курицей

Ингредиенты:
1 стак. ячневой крупы,

150-200 г тыквы,
1 куриное филе,
1-2 моркови,
1 луковица,
2-3 ст. л. растительного масла,
3 лавровых листа,
1 пучок зелени,
соль, приправа для курицы – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На режиме «Выпечка» обжарьте с растительным маслом лук и морковь в течение 5 минут, добавьте нарезанное кубиками куриное филе и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая, не закрывая крышку. Тем временем промойте крупу в горячей воде несколько раз. Засыпьте крупу в чашу, добавьте соль, специи, зелень и лавровый лист, положите нарезанную кубиками тыкву, влейте воду и закройте крышку. Установите режим «Гречка» или «Крупа».

Овсянка с тыквой

Ингредиенты:
2 мультистакана овсяных хлопьев,
200 г тыквы,
2-3 мультистакана молока или 10% сливок,
соль, мёд – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву мелкими кубиками. В чашу мультиварки выложите тыкву, овсяные хлопья, щепотку соли и залейте 1 стак. горячей воды. Установите режим «Молочная каша». После окончания работы режима влейте в чашу горячие сливки или молоко, перемешайте и оставьте на режиме «Подогрев» на 15-20 минут. При подаче положите в тарелку мёд.

Ещё одно классическое сочетание – тыква и творог. Блюда из этих продуктов прекрасно подходят для диетического питания.

Тыква с творогом

Ингредиенты:
500 г тыквы,
300 г творога,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. зелени,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте соломкой, творог перемешайте с зеленью. Чашу мультиварки смажьте маслом и уложите слоями тыкву и творог, подсаливая каждый слой. Установите режим «Выпечка» на 40 минут.

Запеканка с тыквой

Ингредиенты:
400 г творога,
150 г тыквы,
2 моркови,
2 яйца,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. манки,
3 ст. л. молока,
½ стак. кураги.

Приготовление:
Тыкву предварительно отварите на пару в течение 20 минут. Залейте манную крупу молоком. Взбейте яйца с сахаром, добавьте протёртый творог и размешайте до однородности. Тыкву и морковь измельчите при помощи блендера и добавьте к творогу. Курагу нарежьте мелкими кубиками и добавьте к смеси вместе с манкой. Выложите полученную смесь в чашу мультиварки, смазанную маслом, и установите режим «Выпечка» на 40 минут.

Вот мы дошли и до десертов. Вашему вниманию предлагается несколько простых рецептов пирогов и кексов, которые гарантированно пропекутся в мультиварке.

Тыквенно-яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стак. натёртой тыквы,
1 стак натёртых яблок,
1 стак. манной крупы,
1 стак. кефира,
¾ стак. муки,
½ стак сахара,
2 яйца,
50-70 г сливочного масла,
2 ст.л. растительного масла,
½ стак. изюма,
1 пакетик разрыхлителя,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте манную крупу с кефиром и дайте набухнуть. Тыкву натрите, отожмите сок и отмерьте стакан. Яблоки очистите от кожицы и натрите. Смешайте тыкву и яблоки с сахаром. Растопленное сливочное масло смешайте с яйцами, добавьте тыкву и яблоки, муку, смешанную с корицей и разрыхлителем, и остальные ингредиенты. Перемешайте и выложите в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» на 1 час.

Тыква, тушёная с яблоками и орехами

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
6-7 яблок,
150 г грецких орехов,
2 ст.л. сахара или мёда,
50 г сливочного масла,
1 мультистакан воды,
соль, корица – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте ломтиками толщиной 1-2 м, яблоки нарежьте мелкими дольками. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар или мёд, щепотку соли и воду. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 час. Проверьте готовность минут через 40-45. Подайте к столу, посыпав орехами и корицей. Отдельно подайте сметану.

Тыквенный кекс

Ингредиенты:
250 г тыквы,
250 г муки,
250 г сахара,
250 г сахара,
3 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
ваниль или корица.

Приготовление:
Тыкву нарежьте ломтиками и отварите на пару (на решётке пароварки в мультиварке) в течение 20 минут. Тем временем приготовьте тесто: взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйца, муку с разрыхлителем и перемешайте. Готовую тыкву измельчите при помощи блендера или протрите через сито, добавьте к тесту и хорошо перемешайте. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите тесто, разровняйте и установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» на 10-15 минут, не открывая крышки.

Тыквенный пирог

Ингредиенты:
1 стак. тыквенного пюре,
1 стак. сахара,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
3-4 ст.о. растительного масла,
1 пакетик разрыхлителя,
ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите сырую очищенную тыкву при помощи блендера. Соедините сухие ингредиенты, добавьте яйца, растительное масло и тыквенное пюре. Перемешайте и вылейте тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 1 час. Дайте готовому пирогу остыть и подайте со сметаной, взбитой с сахаром.

Кекс с тыквой

Ингредиенты:
200 г тыквы,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
250 г муки,
150 г сахара,
1 пакетик разрыхлителя.
Глазурь:
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
5 ст.л. тыквенного сока,
100 г сливок.

Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой тёрке и отожмите сок. Отложите его для помадки. Взбейте сахар, масло и яйца, добавьте тыкву и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности и выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 1 час. Готовый кекс выдержите в мультиварке минут 10, затем переверните при помощи корзины пароварки на блюдо и дайте остыть. Тем временем приготовьте глазурь: смешайте в кастрюльке тыквенный сок, масло, сахар и сливки и варите на среднем огне до загустения. Остывший кекс полейте глазурью.

Надеемся, что блюда из тыквы в мультиварке станут частыми гостями на вашем столе этой осенью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Напитки и блюда из тыквы — Wonderzine

Текст: Ольга Антонова

Приближается Хэллоуин — всеобщий повод для костюмированных вечеринок и экспериментов с тыквой, заботливо выращенной на даче или купленной в магазине. Эксперименты могут быть не только декораторскими, но и кулинарными: варианты блюд из этого овоща не сводятся исключительно к привычным супу и каше, хотя среди наших рецептов есть и они. Если вы планируете украсить дом тыквой с оскалом, не выбрасывайте её внутренности — лучше пустите их в дело. Мы выбрали десять нескучных блюд, среди которых для каждого найдётся что-нибудь по душе, силам и средствам. Trick or treat!

Тёплый салат с пряной тыквой, чечевицей и козьим сыром

Тыква прекрасна и в холодном, и в горячем виде. Этот мясистый сладковатый овощ — идеальный ингредиент для тёплых салатов. Чтобы разнообразить рецепт, экспериментируйте со специями, разной зеленью и крупами, попробуйте добавить жареные грибы.

Ингредиенты:

1 мускатная тыква

10 ст. л. чёрной чечевицы

150 г мягкого козьего сыра

33 г очищенных семян тыквы

70 г рукколы

40 мл оливкового масла

1 ст. л. красного винного уксуса

30 г свежей мяты

2 ч. л. зиры

2 ч. л. паприки

соль

Приготовление:

Замочите чечевицу на десять минут в теплой воде, затем сварите до готовности, слейте воду и оставьте сушиться в дуршлаге.

Разогрейте духовку до 220°С. Очистите тыкву от кожи и семян, нарежьте кубиками и выложите на противень в один слой, посыпьте зирой и паприкой, полейте оливковым маслом и посолите. Каждый кусочек должен быть покрыт маслом и специями. Запекайте до яркого золотисто-коричневого цвета, периодически перемешивая.

Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Порвите мяту и выложите её в большой салатник вместе с рукколой. Нарежьте кубиками сыр и добавьте к листьям. Всыпьте по очереди тыкву и чечевицу. Затем приготовьте соус, смешав 20 миллилитров оливкового масла с красным винным уксусом.

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте так, чтобы смесь не слиплась. Посыпьте салат тыквенными семечками и подавайте тёплым.

Тыква, запечённая со свининой

Необычное пряное блюдо подойдёт в качестве горячей и сытной закуски. Его также можно дополнить подходящим полезным гарниром — кашей или любыми овощами, которые можно запечь одновременно с тыквой и мясом.

Ингредиенты:

120 г свинины

185 г тыквы

15 г сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушёного тимьяна

молотый кориандр

паприка

перец

соль

Приготовление:

Свинину промойте и обсушите, нарежьте длинными тонкими полосками и немного отбейте. Приправьте солью, молотым перцем и кориандром.

Помойте и очистите тыкву, нарежьте длинными полосками и приправьте паприкой, солью, тимьяном и молотым перцем.

Форму смажьте сливочным маслом. Полоски мяса обмотайте вокруг кусочков тыквы, уложите в форму и смажьте оливковым маслом.

Запекайте в духовке при температуре 180°С до мягкости тыквы. Готовность проверьте зубочисткой — тыква должна легко прокалываться.

Тыквенный суп-пюре с креветками

Тыквенные супы давно стали привычным сезонным блюдом в любом ресторанном меню, но и на них можно взглянуть по-новому. Тыква отлично сочетается с морепродуктами: вместе с креветками можно использовать мидии и кальмары.

Ингредиенты:

300 г свежей тыквы

150 г замороженных креветок

1 луковица

1 морковь

2 шт. картофеля

30 мл подсолнечного масла

120 мл 10%-ных сливок

2 зубчика чеснока

2 г куркумы

перец

соль

Приготовление:

Обжарьте на подсолнечном масле измельчённый лук в течение пяти-семи минут, постоянно помешивая. Очищенные тыкву, морковь и картофель нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, добавьте жареный лук и налейте немного воды так, чтобы она чуть покрывала овощи.

Отварите до готовности, добавьте соль, перец, куркуму и измельчённый чеснок.

Взбейте готовые овощи блендером, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Подавайте суп тёплым, с очищенными варёными креветками.

Тыквенная паста с тыквенно-сырным соусом

Это не совсем масло масляное: оттенки вкуса получаются очень своеобразными. Можно использовать готовые макаронные изделия, добавив к ним тыквенный соус, а можно приготовить тыквенную пасту с любым другим наполнением. Тем, кто готов к предельной концентрации вкуса, всё же советуем попробовать рецепт в оригинале.

Для пасты:

280 г муки

¼ ч. л. морской соли

1 яйцо

2 яичных желтка

3 ст. л. тыквенного пюре

вода

Для соуса:

½ маленькой луковицы

2 маленьких зубчика чеснока

1 ст. л. оливкового масла

60 мл тыквенного пюре

120 мл молока

½ ст. л. муки

⅛ ч. л. красного перца

½ стакана тёртого пармезана

свежий тимьян

паприка

перец

соль

Приготовление: 

Добавьте в муку соль, яйца и тыквенное пюре. Тщательно перемешайте и добавьте воды, если нужно. Присыпьте тесто мукой и оставьте под пищевой плёнкой на 30 минут.

Тонко раскатайте тесто и нарежьте на полоски желаемой ширины. Отварите пасту в течение одной-двух минут в кипящей посоленной воде, постоянно помешивая.

Для соуса измельчите лук и чеснок. Обжарьте, постоянно помешивая, на оливковом масле в большой сковороде. Затем добавьте муку, через минуту влейте молоко, тыквенное пюре, соль, чёрный и красный перец. Тщательно перемешайте и разбавьте смесь нужным количеством воды.

Добавьте в соус половину пармезана и измельчите до однородности, используя обычный или погружной блендер.

Подавайте пасту с тыквенным соусом, посыпав оставшимся пармезаном, свежим тимьяном и паприкой.

Сладкая тыквенная каша

Кашу тыквой не испортишь: стоит только найти свой идеальный вариант, испробовав разные комбинации, ведь тыква — не только приятный вкусовой бонус к крупе, но и источник витаминов А и В, клетчатки, белка и железа.

Ингредиенты:

¼ стакана рисовой крупы

1¼ стакана воды

1 ст. л. изюма

60 мл тыквенного пюре

1 ст. л. кленового сиропа

¼ ч. л. корицы

щепотка мускатного ореха

щепотка душистого перца

щепотка молотой гвоздики

растительное молоко

соль

Приготовление:

Доведите воду в небольшой кастрюле до кипения. Всыпьте крупу, изюм и варите, постоянно помешивая, в течение 10–12 минут или по инструкции на упаковке.

За две минуты до готовности добавьте в кастрюлю тыквенное пюре, кленовый сироп, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Добавьте предпочтительное количество молока, чтобы довести кашу до необходимой консистенции.

Подавайте с орехами, семечками и сиропами по вкусу.

Сладкий тыквенный мусс

Мы уже писали про методы приготовления вкусных и полезных сыроедческих десертов. Эту сладкую тыквенную пасту можно есть в чистом виде, а можно превратить в сыроедческое печенье или конфеты, добавить любимые подсластители, орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

240 мл тыквенного пюре

1 стакан фасоли или нута

⅓ стакана овса

1 ч. л. молотой корицы

⅛ ч. л. соли

1 ст. л.  кленового сиропа

½ ч. л. экстракта ванили

1 ст. л. какао

3 финика

небольшая горсть изюма

вода

¼ стакана жареного миндаля

¼ стакана овса

¼ чашки изюма

Приготовление:

Измельчите вместе фасоль, финики, изюм и овёс до получения однородной массы. Добавьте тыквенное пюре, корицу, соль, кленовый сироп, экстракт ванили и какао, тщательно перемешайте. При необходимости добавьте воду для получения желаемой консистенции.

Аккуратно вмешайте ложкой измельчённый миндаль, овёс и изюм. Подавайте с хлебцами или в качестве самостоятельного блюда.

Тыквенная коврижка

Всем известным традиционным пирогом тыквенная выпечка не ограничивается: не упускайте из виду коврижки, панкейки, капкейки, чизкейки и вафли. Выбор зависит только от вашей фантазии, вкусовых предпочтений и имеющихся продуктов.

Ингредиенты:

6 ст. л. сливочного масла

200 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

½ ст. л. молотого имбиря

½ ч. л. корицы

¼ ч. л. мускатного ореха

½ ч. л. соли

200 г тыквенного пюре

100 г белого сахара

100 г коричневого сахара

2 небольших яйца

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

В большую миску просейте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, мускатный орех и соль.

В отдельной ёмкости взбейте вместе размягчённое сливочное масло, тыквенное пюре, сахар и яйца. Добавьте мучную смесь и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте от 45 до 50 минут, периодически проверяя готовность зубочисткой. Охладите коврижку в течение 15 минут, выньте из формы и дайте полностью остыть перед подачей.

Тыква, фаршированная мясом, грибами и перловкой

Фаршированная тыква не нуждается ни в дополнениях, ни в отдельной посуде: она сама выступает в роли ёмкости. Для индивидуальной (и очень милой) подачи можно использовать маленькие тыковки.

Ингредиенты:

1 мускатная тыква

250 г говядины

150 г грибов

½ стакана перловой крупы

1 луковица

5 ст. л. растительного масла

20 г сливочного масла

соль

перец

Приготовление:

Аккуратно отрежьте у тыквы верхушку, которая будет выступать в роли крышки, очистите от семян и смажьте внутри и снаружи растительным маслом. Верните верхушку на место и поставьте тыкву в духовку, предварительно разогретую до 200°С, на 30 минут.

Пока тыква запекается, отварите перловку, нарежьте мясо и грибы небольшими кусочками и измельчите лук.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачного состояния, добавьте грибы и обжаривайте ещё пять-семь минут, постоянно помешивая. Уберите с огня и дайте остыть. Отдельно обжарьте мясо.

Соедините мясо и грибы с луком и добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавьте готовую перловую кашу.

Выложите начинку в тыкву, положите сверху кусочек сливочного масла, накройте крышечкой и уберите в духовку на 30–40 минут. Перед подачей остудите тыкву в течение пяти минут.

Горячий тыквенный напиток с пряностями

Пряное тыквенное латте переживает всплеск популярности каждую осень, а мы предлагаем не менее вкусный вариант для тех, кто кофе не пьёт. Можно добавить в напиток сироп по вкусу, использовать различные топпинги и ягоды или даже влить немного бурбона для согревающего эффекта.

Ингредиенты:

480 мл молока

330 г тыквенного пюре

2 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. молотой корицы

¼ ч. л. молотого мускатного ореха

¼ ч. л. молотого имбиря

⅛ ч. л. молотой гвоздики

взбитые сливки

Приготовление:

В небольшой кастрюле согрейте молоко, тыквенное пюре, коричневый сахар и специи. Часто помешивая, доведите смесь на среднем огне до состояния, близкого к кипению.

Разлейте тыквенный напиток по чашкам, украсьте взбитыми сливками и посыпьте специями по вкусу.

Тыквенный коктейль

Алкогольные тыквенные коктейли нечасто встречаются в барах, но их довольно легко приготовить в домашних условиях. В нашем рецепте тыква карамелизируется, но для напитков также можно использовать тыквенный сок или пюре.

Ингредиенты:

1 ст. л. сливочного масла

½ ст. л. сахара

6 кубиков мускатной тыквы

900 мл свежего несладкого яблочного сока

6 бутонов сушёной гвоздики

6 звёздочек бадьяна

1 большая палочка корицы

150 мл темного рома

150 мл кальвадоса

свежий мускатный орех

Приготовление:

Растопите сливочное масло в кастрюле, затем добавьте сахар и тыкву. Обжаривайте тыкву, постоянно помешивая, пока она не размягчится и карамелизируется.

Добавьте яблочный сок, гвоздику, бадьян и корицу и нагрейте смесь на слабом огне.

По желанию процедите и добавьте ром и кальвадос. Разлейте коктейль в подогретые бокалы и натрите в них свежий мускатный орех.

Фотографии:  clubclose – stock.adobe.com, cook_inspire – stock.adobe.com, elena_hramowa – stock.adobe.com, fahrwasser – stock.adobe.com, istetiana – stock.adobe.com, Brent Hofacker – stock.adobe.com

7 лучших сезонных блюд • INMYROOM FOOD

Тыква — главный сезонный продукт. Из этого овоща можно приготовить много разных блюд: от согревающих супов до изысканных десертов. Кроме того, тыква укрепляет иммунитет, насыщает организм необходимыми в пасмурное время года витаминами, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.

Включайте эти блюда из тыквы в свой осенний рацион вместе с нами!

Кокосово-тыквенный суп карри

Вам понадобится:

• Оливковое масло2 ст. л.
• Лук репчатый измельченный1 шт.
• Чеснок измельченный1 зубчик
• Карри2 ч. л.
• Корица1 ч. л.
• Мускатный орех1 ч. л.
• Гвоздика1/3 ч. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Тыквенное пюре3 ст.
• Сахар коричневый3 ст. л.
• Бульон овощной или куриный4 ст.
• Кокосовое молоко400 г
• Кинза свежаядля подачи

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле разогрейте масло. С помощью блендера сделайте тыквенное пюре.

2. В кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

4. Добавьте к обжарке карри, корицу, мускатный орех, соль и перец.

5. Добавьте к обжарке с приправами тыквенное пюре, коричневый сахар, овощной бульон. Перемешайте и доведите до кипения, после чего готовьте на медленном огне около 15 минут.

6. Добавьте кокосовое молоко, убавьте огонь и варите еще несколько минут. Приправьте солью и перцем.

7. Подавайте готовый суп сразу же, украсив его свежей кинзой.

Тыквенно-сливочный рулет

Вам понадобится:

• Сахар1 ст.
• Мука3/4 ст.
• Соль1 ч. л.
• Сода1 ч. л.
• Тыквенное пюре2/3 ст.
• Яйца3 шт.
• Сливочный сыр200 г
• Масло сливочное растопленное1 ст. л.
• Ваниль1 ч. л.
• Сахарная пудра1 ст.

Способ приготовления:

1. С помощью блендера сделайте тыквенное пюре.

2. Духовку разогрейте до 170 градусов. Подготовьте форму для запекания, застелив ее пергаментной бумагой и смазав маслом.

3. В большой миске до однородной консистенции смешайте сахар, муку, соль (1/2 ч. л.), соду, яйца и тыквенное пюре.

4. Переложите смесь на форму, распределив равномерно. Выпекайте около 15 минут, проверив готовность с помощью зубочистки (воткнутая в середину теста, она должна быть сухой).

5. Пока запекается тесто, на чистую салфетку без текстуры высыпьте сахарную пудру. Когда корж будет готов, выложите его на салфетку с пудрой (1/3 ст. ).

6. Сверните корж в рулет и дайте ему остыть.

7. Пока остывает корж, сделайте крем. В большой миске с помощью миксера смешайте сливочный сыр, топленое масло, ваниль, сахарную пудру (1/3 ст.) и соль до однородной консистенции.

8. Разверните рулет и смажьте его кремом. Снова сверните его и, посыпав сахарной пудрой, нарежьте и подавайте.

Пицца с тыквой

Вам понадобится:

• Основа для пиццы1 шт.
• Тыквенное пюре1,5 ст.
• Лук, нарезанный полукольцами1 шт.
• Сахар1 ст.
• Тимьян свежий измельченный1/2 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Тертый пармезан1/2 ст.
• Хаварти сыр (полутвердый) тертый2 ст.
• Рукола1 ст.
• Оливковое масло
• Чеснок измельченный2 зубчика

Способ приготовления:

1. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.

2. Пока разогревается духовка, обжарьте в оливковом масле лук, чтобы он стал мягким и золотистым.

3. В миске смешайте тыквенное пюре, чеснок, тимьян, пармезан, соль и перец.

4. Тесто раскатайте и сделайте из него круглую лепешку. Переложите ее на пекарский камень.

5. Распределите по тесту тыквенную смесь. Выложите сверху руколу и обжаренный лук, а затем посыпьте тертым полутвердым сыром.

6. Выпекайте пиццу около 20 минут до готовности.

Тыква, запеченная в меде с сыром фета

Вам понадобится:

• Мускатная тыква1 шт (около 600 г)
• Масло оливковое3 ст. л.
• Семена кунжута3 ст. л.
• Мед3 ст. л.
• Бальзамический уксус1 ст. л.
• Сыр фета измельченный50 г
• Хлопья чили1 ч. л.
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Поставьте духовку разогреваться на 210 градусов и подготовьте форму для выпечки, застелив ее пергаментной бумагой.

2. Тыкву очистите, нарежьте на кубики и удалите семена.

3. Обваляв кубики тыквы в оливковом масле, запекайте их около 20 минут.

4. Вынув тыкву из духовки, посыпьте ее кунжутом и снова поставьте в духовку на десять минут.

5. Готовую тыкву полейте медом, бальзамическим уксусом, посыпьте хлопьями чили и сыром фета. Подавайте, посолив и поперчив по вкусу.

Тыквенный салат с чечевицей

Вам понадобится:

• Чечевица черная1/2 ст.
• Тыква, очищенная от кожицы и семян, нарезанная кубиками3 ст.
• Оливковое масло3–4 ст. л.
• Кумин1 ч. л.
• Паприка1 ч. л.
• Чили хлопья1/2 ч. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Листья руколы3 ст.
• Сыр фета измельченный1/2 ст.
• Сок лимона1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отварите чечевицу.

2. Духовку поставьте разогреваться на 220 градусов и подготовьте лист выпечки.

3. Кубики тыквы обваляйте в оливковом масле, специях и приправах. Выложите их в один слой на лист и запекайте около 20 минут, один раз перевернув в процессе.

4. 2 ст. л. оливкового масла смешайте с лимонным соком.

5. В салатную чашу выложите чечевицу и полейте ее лимонной заправкой. Добавьте листья руколы и тыкву. Посыпьте салат измельченным сыром фета и подавайте.

Тыквенные панкейки с пряностями

Вам понадобится:

• Мука1,5 ст.
• Пекарский порошок3 ч. л.
• Сахар коричневый2 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Корица1 ч. л.
• Мускатный орех1/3 ч. л.
• Имбирь1/3 ч. л.
• Молоко1 ст.
• Тыквенное пюре1 ст.
• Яйца2 шт.
• Ванильный экстракт1 ч. л.
• Масло сливочноедля жарки
• Орех грецкийдля подачи
• Меддля подачи

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, пудру, сахар, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.

2. В отдельной миске смешайте молоко с тыквенным пюре, а затем добавьте яйца и ванильный экстракт.

3. Смешайте содержимое двух мисок до однородной консистенции.

4. Растопите масло на сковороде и, установив средний огонь, выпекайте панкейки примерно по три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. Подавайте панкейки, выложив сверху кусочек сливочного масла, грецкие орехи и полив медом.

Сырная лазанья с тыквой

Вам понадобится:

• Масло сливочное180 г
• Чеснок измельченный4 зубчика
• Лук измельченный1 шт.
• Яблочный уксус1 ч. л.
• Шалфей1 ч. л.
• Тыквенное пюре420 г
• Кленовый сироп2 ст. л.
• Мускатный орех1 ч. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Сыр рикотта280 г
• Сыр моцарелла, нарезанный ломтиками3 ст.
• Сыр фонтина, нарезанный ломтиками (полутвердый)3 ст.
• Яйцо1 шт.
• Листы для лазаньи500 г
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Духовку разогрейте до 190 градусов и подготовьте форму для запекания, смазав ее оливковым маслом.

2. В небольшой кастрюле растопите масло и обжарьте в нем лук и чеснок. Добавьте уксус, шалфей и готовьте еще четыре минуты.

3. Добавьте тыквенное пюре, кленовый сироп, мускатный орех, соль и перец. Убавив огонь до среднего, готовьте еще 5–7 минут.

4. В миске смешайте все сыры с яйцом (рикотту, 2 ст. моцареллы и 2 ст. полутвердого сыра) до однородной консистенции.

5. Дно формы для запекания смажьте тонким слоем тыквенной смеси и накройте листом лазаньи. Сверху выложите 1/3 тыквенной смеси и 1/3 сырной смеси. Повторите процедуру еще дважды, используя всю тыквенную и сырную смеси. Накройте все еще одним листом лазаньи и выложите сверху оставшийся 1 ст. моцареллы и 1 ст. полутвердого сыра.

6. Выпекайте лазанью, накрыв ее фольгой, около 35 минут. Сняв фольгу, установите температуру 200 градусов и выпекайте еще 15 минут.

7. Подавайте готовое блюдо, слегка остудив и нарезав на порции.

5 простых рецептов с тыквой: на завтрак, обед и ужин

Тыквенный сезон в самом разгаре — рестораны вовсю вводят в меню блюда с главным осенним овощем. «Афиша Daily» выведала у московских шеф-поваров несколько рецептов с тыквой на все случаи жизни: готовить по ним дома не составит труда — редакция проверила.

Каша «Тыквенный пирог» из Holy Basil Café

Для тыквенной каши подойдет не только геркулес, но практически любая крупа

Каша «Тыквенный пирог» от шеф-повара Holy Basil Café Екатерины Агаповой

Ингредиенты (1 порция)

— Геркулес — 40г
— Кипяток — 130мл
— Шафран — 1г
— Кокосовое молоко — 40г
— Запеченная тыква — 50г
— Корица — 1г
— Сироп топинамбура или другой на ваш вкус — 10г
— Соль — 1г

Для украшения

— Кокосовая карамель, мед или любой другой сладкий соус
— Миндаль или другие орехи
— Кокосовые чипсы или стружка
— Ягоды

01

Геркулес запарить крутым кипятком с шафраном, плотно накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

02

Добавить в сотейник кокосовое молоко, сироп, соль и кусочки запеченной тыквы. Проварить, помешивая, около 5 минут.

03

Переложить в тарелку, посыпать корицей и украсить на ваш вкус. Например, посыпать колотыми орехами, полить тягучей кокосовой карамелью или медом и добавить кокосовые чипсы.

Тыквенный суп из Flora No Fauna

Суп в азиатском стиле с кокосовым молоком, имбирем, карри и лемонграссом

Тыквенный суп от основательницы и шеф-повара кафе Flora No Fauna Ксении Трушаковой

Ингредиенты (4 порции)

— Очищенная тыква — 800г
— Вода — 1л
— Кокосовые сливки или молоко не менее 17%-ной жирности — 200мл
— Свежий имбирь — 20г (если молотый — 2г)
— Лемонграсс — 10г (можно купить в отделе с зеленью в сетях магазинов)
— Свежевыжатый сок лайма — 10г (можно использовать сок лимона — 5г)
— Приправа карри — 5г
— Куркума — 5г
— Соль — 5г
— Черный молотый перец — 2г
— Тыквенные семечки — 20г
— Оливковое масло — 1 столовая ложка
— Свежий тимьян для украшения — 4 веточки

01

Тыкву очистить, нарезать кубиками или дольками по 6–8см.

02

Равномерно выложить на противень, смазать оливковым маслом, слегка посолить и запекать 15–20 минут при температуре 180 градусов (до мягкости).

03

Запеченную тыкву выложить в сотейник, залить водой, добавить имбирь и лемонграсс, довести до кипения и проварить, помешивая, на медленном огне 10 минут.

04

Накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.

05

Выловить и убрать лемонграсс, остальное переложить в блендер, добавить сок лайма или лимона и специи (карри, куркуму, соль, перец).

06

Суп взбить до однородности, в конце добавить кокосовые сливки или молоко. По желанию суп можно еще раз прогреть.

07

В тарелку налить 200–250мл супа, украсить оливковым маслом, семенами тыквы и веточкой ароматного тимьяна.

Салат с крабом, печеной тыквой и ванилью из Ruski

Неожиданно удачное сочетание тыквы с морепродуктами

Салат с крабом, печеной тыквой и ванилью от шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева

Шеф-повар Александр Волков-Медведев для приготовления заправки использует бискСоус, который варится на основе бульона из панцирей ракообразных., который дома не так просто приготовить. Однако его можно и не добавлять — тогда у вас получится просто домашний майонез в качестве заправки. Мы считаем, что и мясо краба можно заменить на более доступные креветки.

Ингредиенты (1 порция)

— Запеченная тыква — 60г
— Микс салата — 40г
— Мясо краба или креветки — 80г
— Тыквенные семечки — 10г

Крем из запеченной тыквы (хватит на 4–5 порций)

— Запеченная тыква — 100г
— Ваниль — 1/3 стручка
— Сливки 33%-ные — 60мл
— Лимонный сок — 10мл
— Соль — 2г

Заправка (ниже указано минимальное количество ингредиентов для приготовления заправки на основе одного желтка.

На 1 порцию салата понадобится всего 2 столовые ложки заправки)

— Желток — 1шт.
— Биск — 500мл (опционально)
— Горчица — 10г
— Лимонный сок — 5мл
— Соль — 3г
— Растительное масло — 150мл

01

Тыкву запечь при температуре 180 градусов. Остудить.

02

Переложить мякоть тыквы (100г) в блендер, пробить со сливками, ванилью и лимонным соком до гладкости.

03

Для заправки все ингредиенты соединить вместе и размешать венчиком до однородности. Не переставая взбивать, тонкой струйкой ввести масло.

04

Микс салата заправить 2 столовыми ложками заправки и выложить на дно глубокой тарелки.

05

Сверху равномерно разложить порванное мяса краба и запеченную тыкву.

06

Украсить кремом из запеченной тыквы и посыпать обжаренными тыквенными семечками.

Ризотто с тыквой и сыром скаморца из Il siciliano

Главное — запастись правильными и качественными ингредиентами

Ризотто с тыквой и сыром скаморца от шеф-повара ресторана Il siciliano Бруно Марино

Только три сорта риса подходят для приготовления ризотто: арборио, карнароли и виалоне-нано. Это итальянские сорта, можно использовать их по отдельности или смешать. В отличие от обычного риса в них содержатся два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, и амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается сливочным. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя промывать. А крахмал, находящийся внутри зерна, делает готовое блюдо аль денте — то есть не позволяет рису развариться.

Скаморца — это молодой сыр в форме матрешки, перевязанный веревочкой. Его родина — юг Италии, встречается в классическом или в копченом виде. В ризотто шеф-повар Бруно Марино предлагает добавлять именно копченый сыр: он сделает вкус выразительнее.

Ингредиенты (1 большая порция)

— Оливковое масло — 15г
— Сливочное масло — 10 г + 10г
— Рис — 70г
— Лук-шалот — 5г (мы использовали больше)
— Белое сухое вино — 50г
— Овощной соленый бульон — 350г (мы использовали куриный, разбавленный водой)
— Сыр пармезан — 10–15г
— Мускатный орех — щепотка (дает сильный вкус, поэтому нужно совсем чуть-чуть)
— Копченый сыр скаморца — 30г (в России его делают и продают)
— Мелко нарезанная тыква — 70г
— Свежий розмарин — веточка

Важное правило ризотто: ингредиенты (если это не креветки, грибы и т.  д.) должны быть нарезаны соразмерно рисинкам. То есть лук-шалот и тыкву нужно нарезать очень мелкими кубиками.

01

Сложить в сотейник лук-шалот, тыкву, масло оливковое и сливочное (10г), слегка обжарить на слабом огне, добавить веточку розмарина. Затем добавить рис, снова обжарить, влейть вино и выпаривать при постоянном помешивании.

02

Постепенно влеть горячий овощной бульон, не забывая помешивать, пока рис его не впитает. Готовить на среднем огне.

03

Когда рис дойдет до состояния аль денте (проверить это легко: надо раскусить рисинку; если внутри только маленькая точка более яркого белого цвета, это оно), добавить еще 10 г сливочного масла, пармезан и мускатный орех. Быстро перемешать ризотто. Попробовать на соль, при необходимости добавить.

04

Выложить на тарелку и добавить скаморцу — кубики или слайсы.

05

Украсить можно веточкой розмарина.

Тыквенный тарт из Holy Basil Café

Хрустящий корж и кремовая начинка — без яиц и глютена

Тыквенный тарт от шеф-повара Holy Basil Café Екатерины Агаповой

Корж (на форму диаметром 18–20см)

— Рисовая мука — 110г
— Масло гхи или охлажденное сливочное — 50г
— Разрыхлитель — 5г
— Ванильный экстракт — 2г
— Мед — 50г

Крем маскарпоне из кешью и тыквы

— Запеченная тыква — 200г
— Кленовый сироп — 70г (также подойдет сироп из топинамбура или фиников)
— Сырой кешью — 50г
— Урбеч (паста) из кешью — 150г
— Кокосовое молоко — 150г
— Сок лимона — 5г
— Куркума — 4г
— Корица — 4г

01

В миксере или вручную соединить просеянную муку и разрыхлитель с маслом гхи. Слегка пробить или замешать тесто руками,

02

Добавить мед и ванильный экстракт. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно) — тесто при этом легко лепится. Если тесто слишком рассыпчатое, можно добавить немного холодной воды.

03

Тесто раскатать между двумя листами пергамента в круглый пласт чуть больше диаметра формы и охладить в холодильнике в течение 30 минут.

04

Распределить тесто равномерно по форме, сформировать бортики.

05

Убрать форму в холодильник на 2–3 часа.

06

Духовку разогреть до 180 градусов. В основе для тарта сделать дырочки вилкой и выпекать до золотистого цвета примерно 20 минут.

07

Для крема все ингредиенты соединить и пробить блендером до кремовой однородной консистенции.

08

Вылить крем на остывшую основу и убрать в холодильник на 5 часов.

09

Украсить тарт можно на ваш вкус, например, тыквенными семечками.

Подробности по теме

Где есть блюда с тыквой в Москве

Где есть блюда с тыквой в Москве

Подборка вкусных рецептов из тыквы

Пожалуй, блюда из тыквы ‒ самое осеннее, что можно приготовить. Подумайте сами: созревает как раз в это время года, является символом Хэллоуина, который отмечают в конце октября, ее окрас напоминает березовую рощу с нежной золотой листвой, в ней множество витаминов, которых так не хватает осенью. Итак, сегодня у нас рецепты из тыквы.

Простые блюда из тыквы

Осенью, особенно по вечерам, часто приходит мысль о том, что надо как-то согреться. При этом унылая обстановка за окном не располагает к долгому стоянию у плиты. Помогут согреться простые и в то же время очень уютные блюда из тыквы, например, суп-пюре.

Вам понадобятся:

1. Тыкву очищаем, нарезаем крупными кусочками, отвариваем в воде с солью.

2. Готовую тыкву вынимаем из воды, и в ней же отвариваем очищенный корень сельдерея и морковь.

3. Лук поджариваем на сливочном масле до золотистости.

4. Овощи перебиваем в блендере с небольшим количеством овощного бульона и луком.

5. При подаче тыквенный суп разводим овощным бульоном и добавляем немного сливок.

А вот более экзотический суп из тыквы.

Блюда из тыквы в духовке тоже можно отнести к разряду простых, поскольку принцип их приготовления довольно незамысловат: выложить все на противень или в горшочек, при необходимости накрыть фольгой и отправить в духовку на определенное время. Кстати, блюда из тыквы в мультиварке можно готовить по рецептам для духовки, и наоборот. Вот один из таких рецептов.

Вам понадобятся:

• свиные ребрышки — 500 г

• тыква — 300 г

• кабачок — 300 г

• чеснок — 3 зубчика

• помидоры (средние) — 2 шт.

• лук — 2 шт.

• морковь — 1 шт.

• смесь итальянских трав — 1 ст. л.

• перец молотый черный по вкусу

• соль по вкусу

1. Ребра обжариваем до готовности на растительном масле.

2. Овощи подготавливаем и нарезаем ломтиками.

3. В мультиварку или в форму наливаем немного масла, выкладываем часть лука, овощи, ребра и оставшийся лук. Посыпаем солью и травами, доливаем немного воды. Высыпаем измельченный чеснок и оставляем тушиться на 90 минут.

На нашем сайте вы можете найти вкусные блюда из тыквы с мясом, такие, как эта фаршированная тыква.

Сладости из тыквы

Сладкие блюда из тыквы не стоит обходить стороной, ведь они очень вкусные и полезные. Особенное внимание следует обратить на каши, поскольку они получаются очень сытными и ароматными с этим овощем. Поэтому следующий рецепт — вкусная каша из тыквы с рисом.

Вам понадобятся:

1. Тыкву порезаем на средние кусочки и отвариваем в 1,5 ст. молока до мягкости, затем измельчаем в блендере с этим же молоком.

2. В оставшемся молоке варим рис до готовности (должен быть рассыпчатым).

3. Рис и тыквенную массу смешиваем с сахаром и сливочным маслом, солим.

4. Полученную смесь подрумяниваем в духовке.

Вкусны блюда из тыквы для похудения. Никогда еще диета не была такой сладкой, как с этим салатом.

Вам понадобятся:

• мякоть тыквы — 200 г

• яблоко (кислое, большое) — 1 шт.

• сок лимона — 2 ст. л.

• мед — 1 ст. л.

• орехи (очищенные) — 2 ст. л.

1. Тыкву натираем на мелкой терке, яблоко ‒ на крупной. Поливаем соком.

2. Мед смешиваем с толчеными орехами и цедрой, заправляем салат.

А еще из тыквы можно сделать нежнейшее суфле. Рецепт по этой ссылке

Заготавливаем тыкву на зиму

Конечно, в сезон заготовок мы не можем забыть про рецепты из тыквы на зиму. Сочетание тыквы и зелени, например, будет радовать вас в холода.

Вам понадобятся:

• вода — 1 л

• тыква — 3 кг

• эстрагон (зелень) — 200 г

• петрушка (зелень) — 200 г

• соль — ½ ст. л.

• сахар — ½ ст. л.

• лимонная кислота — ½ ч. л.

1. Тыкву очищаем, нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем.

2. Тыкву 2 минуты бланшируем. Остужаем под проточной холодной водой и раскладываем в банки с зеленью.

3. В воде растворяем сахар, лимонную кислоту и соль, доводим до кипения и заливаем тыкву.

А вот вариант сладкой заливки.

Вам понадобятся:

• мякоть тыквы — 500 г

• вода — 1 ст.

• сахар — 1 ст.

• сок лимона — 4 ст. л.

• цедра лимона — 1 ч. л.

• корица — ¼  ч. л.

• гвоздика — 2 гвоздика

1. Тыкву нарезаем и выкладываем в миску.

2. В воде кипятим сахар, сок и пряности, заливаем тыкву, остужаем.

3. Жидкость переливаем в кастрюлю, кипятим, опускаем тыкву и варим на слабом огне до прозрачности сиропа.

Из тыквы также можно сделать великолепный джем по нашему рецепту.

Теперь вы знаете, что тыква ‒ это не только красиво, но еще вкусно и легко в готовке!

Постные Блюда Из Тыквы как приготовить с фото пошагово

Прекрасный гарнир (или главное блюдо) для тех, кто соблюдает пост, следит за фигурой или просто устал от мясных блюд! Сытно и полезно! Готовим гарнир из чечевицы с тыквой и шпинатом! …

Предлагаю приготовить постный суп из тыквы и сельдерея, он очень полезный и вкусный, чем-то напоминает вкус горохового супа. Ингредиенты все простые и доступные, так что приглашаю готовить. …

Этот салат великолепно подходит как гарнир для мяса, приготовленного летом на мангале на решетке, а зимой – на электрогриле. Электрогриль появился у нас благодаря нашему любимому сайту. Готовим морковно-тыквенный салат с сельдереем. …

Предлагаю вам познакомится с еще одним рецептом дрожжевых пирожков, на этот раз с тыквой. Основа пирогов – постное тесто и начинка из тыквы. Эти пирожки получаются с сочной начинкой, ароматные и, конечно же, очень вкусные. Постные пирожки с яблоками в духовке, постные пирожки с капустой, пирож…

Сегодня я хочу поделиться с вами способом приготовления домашнего полезного и ароматного тыквенного сока. Все мы знаем пользу тыквы и поэтому стараемся из неё по максимуму взять полезных веществ и витаминов. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, не только выпечки и десертов с …

Уже много говорено про то, насколько полезна тыква – повторятся не буду. Готовят с ней множество блюд. Но не все готовят тыкву «по-корейски». Я предлагаю вариант такого салатика с тыквой, который к тому же очень подойдёт к постному столу. …

Назвала я это блюдо так, потому что мой муж, попробовав картофельно-тыквенный крем-суп нашел в нем вкус гороховой каши. Я, честно, таких вкусовых качеств у блюда не заметила, поэтому утверждать не буду. Главное, вкусно и полезно. …

Эту кашу когда-то изобрела сама. Но долго не готовила из-за того, что горох “стреляет” при готовке, частенько обжигала руки. И как-то она призабылась. Здесь, просматривая рецепты, увидала гороховую кашу с тыквой у Ольги Лобода. И вспомнила, как она нравилась всей семье. Сейчас намного уд…

Подобный рецепт пробовала то ли в Египте, то ли в Таиланде. Что смогла распробовать в тарелке (помните, был конкурс в какой-то передаче – узнать состав блюда по вкусу?), то и начала подбирать по вкусу уже у себя на кухне. Путем проб и ошибок максимально приблизилась ко вкусу оригинала. …

Во время Великого поста можно приготовить разнообразные блюда из тыквы. Тыква долго хранится и ее можно купить на рынке в любое время года. Вот и у меня хорошо сохранилась одна тыква и я сделала из нее салат с добавлением квашеной капусты и яблока. …

Постные блюда из кабачков

Десерт из тыквы: рецепт приготовления

Описание рецепта

Запеченная в сахаре тыква с грецкими орехами – это удивительный и простой в приготовлении турецкий рецепт под названием кабак татлиси.

Метод приготовления этого десерта довольно интересный: сначала кусочки тыквы выдерживают в сахаре до тех пор, пока они не выпустят сок, а затем готовят их при низкой температуре. Когда приготовленные кусочки тыквы остывают, они впитывают сироп, становясь сочными и сладкими. Этот тыквенный десерт прекрасно сочетается с грецкими орехами и взбитой нежирной сметаной или даже йогуртом.

Для тыквенного десерта надо подобрать хорошие тыквы сладких зимних сортов. Видов этого овоща очень много, есть мускатные, с твердой и более мягкой кожурой, рельефные и гладкие.

Выбирайте серокорую тыкву с толстой ярко-оранжевой мякотью – не ошибетесь, потому что для этого десерта важно выбрать сорт с плотной, сладкой, оранжевой мякотью, чтобы кусочки при готовке не развалились.

Еще хочу дать совет: не поддавайтесь соблазну приготовить запеченную тыкву сорта «Джек-фонарщик». Это круглые гладкие плоды с тонким слоем мякоти, удобные для вырезания масок на Хеллоуин.

В конце октября их продают на каждом шагу. Это декоративный сорт, выведенный специально для этой миссии: у него яркая корка, но мякоть – тонкая, бледная и суховатая, а потому могу гарантировать, что они будут безвкусными.

Если в названии сорта присутствует слово «сахарный» или «для пирога», значит, эти сорта подходят. Из них можно приготовить сладкий десерт с интенсивным вкусом и нежной, почти бархатистой текстурой.

Еще одна трудность в приготовлении тыквенных блюд, которая даже побуждает некоторых отказаться от приготовления тыквы, – это необходимость очистить ее от корки.

Итак, как почистить тыкву с минимальными потерями и целыми пальцами? Какую бы тыкву вы ни выбрали, помните, что тыквы ребристой формы сложно очистить. Поэтому старайтесь использовать относительно гладкую тыкву, которую намного легче очистить, чем ребристую.

Вот как можно это сделать: просто возьмите острый поварской нож и аккуратно разделите тыкву пополам. Удалите волокна и семена (для этого отлично подойдет ложка), затем поместите тыкву разрезанной стороной вниз на разделочную доску или другую рабочую поверхность и обработайте овощечисткой по всей поверхности. Та-дам! Легкая очистка с сохранением всех пальцев.

Как приготовить свежую тыкву

Приготовить свежую тыкву для пирогов, кексов и пирожных — это просто!

Октябрь для нас всегда ТАК занят. Мы становимся рабами сада, морозильника и консервного цеха — мы должны позаботиться обо всех свежих продуктах, пока они не испортились! В зимние месяцы из него можно очень вкусно поесть, но бывают дни, когда я спрашиваю себя, кому вообще пришла в голову блестящая идея посадить лишние полдюжины томатов весной?

С другой стороны, ужасно приятно посмотреть вокруг в январское утро и обнаружить, что у нас есть все, что мне нужно, чтобы приготовить отличный ужин — вплоть до десерта.Вот тут-то и пригодится эта тыква. У меня будет достаточно тыквы для пары дюжин пирогов, или буханок хлеба, или партий пирогов с кокосом, или даже пирожных.

Но сначала мы должны приготовить его, что я знаю, как делать это с детства, наблюдая, как моя мама и бабушка готовят свежие тыквы. Но не у всех есть такая кулинария — только за последнюю неделю я слышал от трех читателей, которые спрашивали меня, как, черт возьми, вы готовите свежую тыкву.

Итак, сегодня мы этим займемся.Мне все равно нужно приготовить все эти тыквы, так что я могу позволить вам присоединиться к веселью и превратить это в сообщение в блоге.

По возможности, вы должны начать с выбора подходящего сорта тыквы. Теперь вы действительно можете готовить из любого вида тыквы, но, начав с тыквенного пирога или сахарной тыквы, вы получите больше тыквы при меньшем количестве работы. Пирог из тыквы меньше по размеру, часто немного короче по форме и, если вам повезет, маркируется как пирог, пирог или сахарная тыква.У них более сухая плоть и более толстые стенки, чем у тыквы, которую вы использовали бы для украшения или для изготовления фонарика.

Вы также должны убедиться, что тыква, которую вы собираетесь готовить, полностью оранжевого цвета — именно так вы узнаете, что она спелая, и это даст вам лучший вкус. На самом деле тыквы будут храниться несколько месяцев, если у вас есть сухое прохладное место, где они не могут замерзнуть, и, вообще говоря, они будут иметь лучший вкус с возрастом. У нас есть только место, чтобы хранить их до тех пор, пока погода не станет очень холодной, так что я уже начал их — иначе у меня внезапно будет куча тыкв, которые нужно приготовить прямо сейчас .

Начните с того, что промойте тыкву и просушите ее, чтобы она не была скользкой, когда вы будете готовить ее. Выстелите большой толстый противень пергаментной бумагой и установите духовку примерно на 400º. Выбейте тыкву стеблем, постучав им по стойке или ударив чем-нибудь тяжелым, например скалкой. Выбросьте стебель.

Используйте большой поварской нож и разрежьте тыкву пополам сверху вниз, стараясь не попасть более 1/3 ножа в мякоть, иначе она может застрять там.Если это произойдет, просто сильно постучите по тыльной стороне ножа скалкой или даже молотком, чтобы протереть нож. Когда он разделится на две половинки, большой ложкой вычерпайте все семена [вымойте и высушите их и сохраните — на следующей неделе мы будем готовить рецепт жареных тыквенных семечек!]. Выложите половинки разрезанной стороной вниз на выстланный пергаментной бумагой противень.
Запекайте тыкву от 45 минут до часа, пока острый нож легко не проткнет ее бок. Большие тыквы могут занять больше времени, маленькие — меньше.Достаньте сковороду из духовки и осторожно переверните половинки, чтобы они быстрее остыли. Вы хотите, чтобы они были достаточно прохладными, чтобы с ними было удобно обращаться, но следующая часть будет проще, если тыква все еще теплая.

Вычерпайте всю приготовленную тыкву, стараясь не повредить кожицу, которая совсем не годится для употребления. Есть несколько способов сделать следующую часть, при которой вся тыква равномерно раздавится. На этот раз я использовал свою пищевую мельницу, но вы также можете использовать кухонный комбайн или даже погружной блендер.Вы хотите получить очень гладкое пюре. Однако вы заметите, что то, что у вас есть на данный момент, на самом деле не очень похоже на то, к чему вы могли бы привыкнуть, если раньше покупали консервированную тыкву. Это потому, что нам еще нужно слить много жидкости. Поместите большой сетчатый фильтр на чашу, имеющую достаточно малую окружность, чтобы нижняя часть фильтра не касалась дна чаши, чтобы у жидкости было место для сбора.

Положите протертую тыкву в ситечко.Вы можете просто позволить гравитации делать всю работу за вас, хотя на это потребуется время, а я недостаточно терпелив для этого. Я накрываю тыкву полиэтиленовой пленкой, кладу сверху небольшую тарелку и затем прижимаю ее банками — это немного ускоряет процесс. Это все еще займет не менее часа. Фактически, через час я снимаю гири и немного перемешиваю, затем снова кладу полиэтиленовую пленку, тарелку и банки и оставляю, пока они не перестанут капать полностью. Вы действительно не можете получить оттуда слишком много жидкости — я получил около 2 стаканов из этой маленькой тыквы! Не выбрасывайте эту жидкость тоже — если у вас есть цыплята, им это понравится, как, вероятно, и вашей собаке .Я часто использую его в смузи или сохраняю для супа — он действительно хорош в любом овощном или фасолевом супе. Я замораживаю тыкву, и когда она разморожена, вы можете использовать ее так же, как и любой другой. консервированная тыква. Я обычно кладу его обратно в сетчатый фильтр на несколько минут, потому что всегда есть немного больше жидкости, и если вы оставите его, ваш пирог или что-то еще может оказаться водянистым. Я упаковываю его в пакеты весом около 1 фунта, в пакеты для заморозки, контейнеры для заморозки или контейнеры для сохраненного йогурта [если вы используете контейнеры, прижмите пергаментную бумагу, вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку прямо на поверхности, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере] — он будет храниться в морозильник около года.Видишь — легко, правда?

Как приготовить свежую тыкву

Автор: Доналин Кетчум

Тип рецепта: Консервирование и замораживание

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 мин.

• Свежий пирог или сахарные тыквы

1. Выстелите толстый противень пергаментной бумагой и установите духовку на 400º. Вы можете делать столько тыкв за один раз, сколько может вместить ваша духовка, и у вас есть противни, но на фотографиях показана только одна тыква]
2. Отколите стебель и разрежьте тыквы пополам, сверху вниз.Воспользуйтесь для этого большим острым поварским ножом — это будет намного проще.
3. Вычерпайте все семена и вытащите все волокнистые оболочки, какие сможете — не нужно быть очень осторожным, но вам нужны все семена. Сразу же положите семена в миску с холодной водой, если вы собираетесь их спасти, потому что так их будет намного легче очистить.
4. Положите половинки тыквы разрезом вниз на противень. Пергаментная бумага — лучший способ предотвратить их прилипание, но если у вас их нет, смажьте противни маслом.
5. Жарьте тыкву от 45 минут до часа до тех пор, пока острый нож не перестанет сопротивляться, если его ткнуть в бок. [как только вы пройдете через кожу, конечно]
6. Дайте тыквам немного остыть, пока вы не сможете с комфортом обращаться с ними.
7. Выгребите всю мякоть в миску, достаточно большую, чтобы вместить все это.
8. Сделайте пюре из тыквы с помощью кухонного комбайна, пищевой мельницы или погружного блендера — вы хотите, чтобы оно получилось очень гладким и однородным.
9. Поместите сетчатый фильтр [дуршлаг не подойдет, если он не является мелкосеточным] над миской и положите туда все пюре, чтобы оно стекало.Вы можете утяжелить его, обернув пюре полиэтиленовой пленкой, накинув на нее тарелку, а затем поверх тарелки какие-нибудь тяжелые предметы — банки с фасолью или что-то подобное.
10. Дайте стечь в течение 1-2 часов, пока жидкость не перестанет капать.
11. Тыкву можно использовать сразу, или вы можете хранить ее в холодильнике в течение 2 или 3 дней, или заморозить, чтобы использовать позже в году.

3.2.2807

Выбор и использование — Тыквы и многое другое

Выбор тыквы

Чаще всего тыквы используют для украшения фонариков.При выборе тыквы для приготовления лучший выбор — «тыквенный пирог» или «сладкая тыква». Они меньше, чем большие тыквы, а мякоть более сладкая и менее водянистая. Однако вы можете заменить его разновидностью jack-o-lantern с довольно хорошими результатами.

Найдите тыкву с оставшимся стеблем от 1 до 2 дюймов. Если стебель обрезать слишком низко, тыква быстро разлагается или может разлагаться во время покупки. Избегайте тыкв с прыщами и мягкими пятнами.Он должен быть тяжелым, форма не важна. Односторонняя тыква — не обязательно плохая тыква. На каждую чашку готового тыквенного пюре рассчитайте один фунт сырой, необрезанной тыквы.

Подготовка тыквы

Разложите газету по рабочей поверхности. Начните с удаления стебля острым ножом.Если вы планируете поджарить тыквенные семечки, разбейте тыкву о твердую поверхность, чтобы она раскололась. Если нет, разрежьте пополам острым ножом. В любом случае удалите стебель, вычерпайте семена и соскребите всю волокнистую массу. Грязная работа, но она окупится.

Готовим тыкву

Способ варки / приготовления на пару: нарезать тыкву довольно крупными кусками.Смыть холодной водой. Поместите кусочки в большую кастрюлю с примерно стаканом воды. Вода не должна покрывать кусочки тыквы. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20–30 минут или до готовности или готовьте на пару 10–12 минут. Проверьте степень готовности, проткнув вилкой. Готовую тыкву процедить на дуршлаг. Оставьте жидкость для основы для супа. Выполните шаги, описанные ниже в разделе « Приготовление пюре».

Метод в духовке: разрезать тыкву пополам, соскребая волокнистую массу и семена.Смыть холодной водой. Положите тыкву разрезанной стороной вниз на большой противень. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение одного часа или пока вилка не станет мягкой. Затем выполните процедуру, описанную ниже в разделе « Приготовление пюре ».

Метод в микроволновой печи: разрезать тыкву пополам и положить разрезанной стороной вниз на тарелку или поднос, пригодные для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на 15 минут, проверьте степень готовности. При необходимости продолжайте готовить с интервалом 1-2 минуты, пока вилка не станет мягкой. Продолжайте, как описано ниже в разделе « Подготовка пюре ».

Приготовление пюре

Когда тыква достаточно остынет, снимите кожуру пальцами и небольшим острым ножом. Поместите очищенную тыкву в кухонный комбайн и сделайте пюре или воспользуйтесь пищевой мельницей, рисером, ситечком или картофельным пюре, чтобы сформировать пюре.

Тыквенное пюре хорошо замораживается.Чтобы заморозить, отмерьте охлажденное пюре на порции по одной чашке, поместите в контейнеры для замораживания с выступами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства или упакуйте в пакеты с застежкой-молнией. Наклейте этикетку, дату и заморозьте при 0 ° F на срок до одного года.

Используйте это пюре в рецептах или замените в том же количестве в любом рецепте, требующем консервированной тыквы в твердой упаковке.

как приготовить и сделать пюре из тыквы — дочка фермера

как приготовить и протереть тыкву (или тыкву!)

ингредиенты

тыква или тыква на ваш выбор (спросите у местного фермера о сортах, если можете!) — мои любимые : Сахар, Золушка, Арахис

Примечание: для этого урока я использовал сахарную тыкву

направления

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень фольгой, смажьте кулинарным спреем или маслом и отставьте.

Тщательно вымойте тыкву и просушите перед запуском. Разрежьте его пополам большим ножом. Я часто вставляю острие ножа в верхнюю часть, направляя его вниз, на стол, а затем медленно опускаю его вниз. Недавно я видел, как кто-то использовал небольшой нож для очистки овощей, чтобы сначала вырезать канавку в тыкве, чтобы ваш нож не соскользнул!
Повторите то же самое с другой стороной, чтобы полностью разрезать тыкву пополам.

В зависимости от размера тыквы разрежьте ее на четвертинки или еще раз на восьмые. Ложкой соскребите по центру мякоти, вытаскивая семена и волокнистые кусочки посередине. Немедленно промойте семена и оставьте их на потом, если вы хотите их поджарить!

Для очень больших тыкв вы можете захотеть нарезать еще более дольки. Каждый ломтик не должен быть намного шире вашей руки, иначе на приготовление уйдет больше времени. Старайтесь, чтобы ломтики оставались ровными, чтобы они готовились одновременно.Выложите мякоть на подготовленную сковороду и запекайте в духовке 45-60 минут. Во время запекания переверните ломтики тыквы несколько раз, держа их мякоть вниз.

Тыква готова, когда вилка легко протыкает мякоть — если сомневаетесь, оставьте ее подольше!

Выньте из духовки, когда закончите, и дайте остыть в течение 10-15 минут, прежде чем снова брать. Ложкой соскребите кожуру, вычерпывая всю мякоть. Бросьте всю тыквенную мякоть в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.Возможно, вам придется соскрести края и перемешать, прежде чем снова смешать.

Поместите пюре в мелкое сито и поставьте сито над большой миской. Дайте ему стечь не менее 20 минут перед использованием или хранением. Это поможет отвести лишнюю воду и будет зависеть от сорта тыквы. Я считаю, что это помогает мне лучше контролировать консистенцию пюре по сравнению с тем, что вы найдете в магазине (и тем, что используется в большинстве рецептов).

У вас должно быть гладкое кремообразное пюре, которое можно использовать в любом рецепте тыквы, который только душе угодно!

Храните в холодильнике несколько дней, если собираетесь использовать его сразу.Или просто заморозьте его порциями по 1 или 2 чашки (пометьте контейнеры и поставьте дату!) Для использования в будущем. Замерзает очень хорошо — я повторю метод слива через сито, как только вытащу пюре из замораживания и разморозу!

* Примечания: Для маленьких тыкв с нежной мякотью вы можете просто растушевать все, не снимая кожуру! (У более крупных тыкв, как правило, более жесткая и толстая кожа, поэтому лучше соскребать мякоть с кожи)

Цвет вашего пюре будет незначительно отличаться в зависимости от типа тыквы, которую вы используете, так как разные типы тыкв иметь разную насыщенность цветов!

Как использовать все части тыквы: тыкву, волокнистые части, кишки, семена и кожу

Сейчас сезон тыкв, и многие собирают тыкву на Хэллоуин или День Благодарения и используют тыквы в качестве декора для осеннего сезона!

Вот что нам нравится в тыквенном сезоне! Разнообразие тыкв — от классического тыквенного пирога до жареных тыквенных семечек и т. Д.!

Ну, а что, если в этом сезоне вы получите двойное, тройное или четырехкратное использование свежих тыкв?!?

Узнайте, что вы можете сделать со своими тыквами в этом сезоне.

Вот что вы узнаете (вы также можете щелкнуть любой элемент списка ниже, чтобы перейти прямо к этой теме!):

Мы всегда использовали мясо для приготовления и еды, или, точнее, для этих вкусных домашних рецептов, и мы всегда использовали семена для жарки и еды, что тоже замечательно и полезно.

Но мы хотели узнать, как мы можем использовать остальное. Я имею в виду тыкву целиком или кишки (волокнистые части) и кожу! Как их можно использовать? Что ж, этот пост даст вам идеи о том, как использовать все это, от некоторых вещей, которые мы делали много раз сами, до некоторых новых идей для нас, которые мы с нетерпением ждем.

Самый простой и очевидный способ использования тыквы — это каким-то образом использовать ее мякоть, будь то жарка и еда, запекание, превращение в пюре »и т. Д. Поэтому мы ДОЛЖНЫ включить очевидное, но, возможно, даже в очевидное использование. вы почерпнете новые идеи о том, как использовать и есть мякоть тыквы.

Что такое мякоть тыквы? Это внутренняя часть между кожицей и серединой, когда-то отделенная от кишок, волокнистых частей и семян.

Домашнее тыквенное пюре из свежей тыквенной мякоти

Во-первых, идея использовать мякоть тыквы — это приготовить и съесть или сделать пюре из тыквенной мякоти для здорового питания и праздничной выпечки.Чтобы использовать мякоть тыквы для выпечки и приготовления пищи, вам нужно сделать из нее пюре.

Сделать собственное тыквенное пюре — это просто потрясающе и невероятно легко с нашим целиком по приготовлению тыквы, приготовив целую тыкву в Instant Pot! Кожура тыквы просто «тает», поэтому для приготовления мяса не нужно прибегать к хитростям с ножом. Это также делает мякоть очень мягкой для кремообразного тыквенного пюре ».

Мы думаем, что у него более свежий, насыщенный и восхитительный вкус.Мы семья сквошей, поэтому мы будем есть его, как тыквенное пюре, или пюре из него по рецептам, таким как классический тыквенный пирог (конечно!), Традиционный тыквенный хлеб (мы также включаем рецепт без глютена), тыквенное мороженое без взбивания или даже тыквенные батончики с глазурью из сливочного сыра.

Испеките завтрак в тыкве по-овсяному!

С традиционной овсяной начинкой вы можете фаршировать тыкву традиционными ингредиентами для завтрака и поставить в духовку, чтобы получить поистине уникальный завтрак.Это не только восхитительный вкус запеченной овсянки, но и незабываемые впечатления для всей семьи. У нас есть традиция делать это в День Благодарения и Рождественское утро! На выпечку нужно время, но практическая работа с этой вкусной тыквой минимальна!

Узнайте, как приготовить завтрак из тыквы!

Жареная тыква с медом и корицей

Жарить тыкву и есть ее в качестве гарнира или даже десерта — отличный способ насладиться тыквой!

Приготовить тыкву, запеченную в меде, очень просто.

Ингредиенты для тыквы, запеченной в меде:

• Свежая целая тыква
• Несколько столовых ложек меда
• Несколько столовых ложек сливочного масла
• Несколько капель корицы

Как приготовить жареную тыкву с медом:

• Разогрейте духовку до 400 градусов
• Выпекайте ломтики примерно 20 минут или пока они не станут мягкими.
• Подавайте теплыми… или прохладными!
• Отличный гарнир или десерт!

Простой тыквенный сок из свежей тыквенной мякоти

Еще один уникальный и крутой способ использовать тыквенную мякоть — приготовить из пюре тыквенный сок! Тыквенный сок — освежающий осенний напиток, и вы можете приготовить его на основе яблочного или апельсинового сока.Мы часто будем использовать основу из яблок в любое время дня и основу из апельсинового сока, если она идет с завтраком, и особенно с завтраком в тыкве!

Кроме того, это быстрый и простой рецепт!

8 порций

8 стаканов яблочного сидра или апельсинового сока без мякоти
2 стакана тыквенного пюре
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки гвоздики
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки имбиря

Добавьте в блендер и взбивайте до однородной массы! Подавать холодным или со льдом.

Другие уникальные и вкусные рецепты из свежей тыквенной мякоти

Мы также хотели поделиться некоторыми из наших забавных и любимых рецептов тыквы! Большинство из них используют тыквенное пюре так или иначе, чтобы создать неповторимый вкус тыквы! На нашем сайте за многие годы мы поделились множеством рецептов на основе тыквы, поэтому мы собрали их для вас в одном посте!

Просмотрите эти 15 уникальных и креативных рецептов тыквы

Вы не хотите выбрасывать семена! Они являются восхитительным источником многих питательных веществ, а тыквенные семечки имеют много преимуществ для здоровья! Так как же приготовить их к употреблению?

Жареные тыквенные семечки

Вы можете обжарить тыквенные семечки и получить супер вкусное и полезное лакомство.Мы ЛЮБИМ жареные тыквенные семечки, и они также являются полезным лакомством. Я буду обжаривать семена в течение сезона и складывать их в праздничную миску, чтобы все могли перекусить во время празднования Дня Благодарения и Рождества.

Наш рецепт жареных тыквенных семечек — сладкий, а не соленый. Но вы можете перейти к этому рецепту на Food.com, чтобы получить рецепт соленых и пряных жареных тыквенных семечек.

А если вы хотите сладкую версию, ознакомьтесь с нашим рецептом тыквенного пирога с жареными семенами.

Жарить тыквенные семечки ОЧЕНЬ просто, поэтому не дайте им пропасть зря, создав простую, полезную и вкусную закуску!

Что можно сделать с тыквенными кишками? Мы на самом деле называем их мякотью или волокнистыми частями, потому что это немного аппетитнее! Это вся слизистая внутренняя часть тыквы. В нем также много питательных веществ, и из него можно приготовить богатые и влажные блюда из тыквы. Посмотрите на парочку тех, кто ниже

Хлеб из тыквенных кишок

Хлеб из тыквенных кишок Фотография от EatingRichly.com

Что ж, проведя небольшое исследование, мы обнаружили, что из него можно приготовить тыквенный хлеб, который, по словам создателя, является лучшим тыквенным хлебом во всем мире. На самом деле мы действительно хотим попробовать это в этом году, так как сейчас мы почти ничего не делаем с мякотью. На картинке получается очень сочной и вкусной.

Рецепт «Хлеба из тыквенной кишки» можно найти на EatingRichly.com ЗДЕСЬ.

Суп или бульон из тыквенных кишок

Бульон из тыквенных кишок от SheKnows.com

Другой вариант, для которого можно использовать тыквенную мякоть, — это приготовить тыквенный суп или бульон. Мы получили эту идею от SheKnows.com. Это действительно просто, и вот как это сделать:

Запасы Easy Pumpkin Guts

Отделите семена от кишок, затем поместите внутренности в кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите. Добавьте сельдерей, морковь и лавровый лист для дополнительного аромата. Затем кипятите около 30 минут или пока вода не начнет менять цвет.Процедите и используйте в своих любимых супах, тушеных блюдах или заморозьте на потом!

Вы когда-нибудь пробовали печь или готовить из тыквенной мякоти? Это будут для нас новые

Если у вас есть целые тыквы или вам нужна уникальная идея для подарка, подумайте о том, чтобы «подарить» тыквы в качестве полноценной трапезы для соседа, семьи в служении, нуждающейся семьи, друга или кого-либо во время курортного сезона.

Целый ужин в тыкве

На самом деле, у нас даже есть подарочные бирки для печати и инструкции, чтобы сделать этот подарок легким! Подберите сезонные упаковки / корзины в комиссионном магазине или поделитесь историей с этим потрясающим купоном на скидку 40%!

Ужин в подарочной корзине с тыквами Idea

Самое интересное в этой восхитительной идее подарка заключается в том, что он уникален, это доступный подарок, который можно подарить, это целый обед за один раз, и все это можно выбросить, так что уборка будет легкой для получателя! Тыквы весело!

Это супер круто! Если у вас просто нет желания есть тыкву, и вы использовали их только для декора во время осенних праздников, а они сидели у вас на крыльце, что ж, продолжайте использовать их в течение рождественского сезона, превратив их в рождественский декор!

Краска тыквы для рождественского декора

Мы делимся более подробной информацией об этой идее переработки тыквы в предыдущем посте на Как переработать осенние тыквы в рождественский декор.

Последняя часть тыквы — это кожица, стебель и оставшиеся кусочки. Это так же просто, как выбросить его в мусорное ведро… то есть использовать его, чтобы выбросить в свою компостную кучу!

Так как это органическое вещество, он идеально подходит для этого использования!

Благодаря этому вы можете легко использовать все части вашей тыквы в этом году!

Пожалуйста, оставьте свои любимые способы использования тыквы, рецепты и идеи в комментариях! Мы хотели бы услышать больше!

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с тыквами — The Imperfect Blog

Тыквы — типичные актеры мира сквоша: их разложили на пироги и латте, закопали в обязательную корицу и отправили на десертный стол.Конечно, это вкусно, но предсказуемо, однообразно и недорого продается. Пора перестать недоиспользовать этот замечательный ингредиент!

Почему я должен есть больше тыкв?

Мы все выигрываем, когда ставим тыквы в стартовую очередь на время еды. Фермеры могут продавать их дольше, чем несколько коротких недель в октябре, и все остальные могут воспользоваться их недооцененной пользой для здоровья. Тыква богата клетчаткой и витамином С, а также наполнена бета-каротином и является ценным ингредиентом, обладающим питательным эффектом.

Как выбрать тыкву?

Тыквы, которые лучше всего едят, густые и ароматные. Несмотря на то, что существует множество разновидностей, отвечающих всем требованиям, вы часто будете видеть их объединенные в общие категории тыкв «сахар» или «пирог».

Могу ли я съесть свою резную тыкву?

Технически да, но тебе лучше потратить свои тыквенные доллары в другом месте. Сорта тыквы, которые разводят для резьбы по дереву, разводятся так, чтобы в них было много места для свечей и причудливых орнаментов, и в результате они имели водянистую, относительно мягкую мякоть, которая не так хорошо подходит для приготовления пищи.Ярким признаком вырезания из тыквы является то, что при ударе по ней будет издаваться глухой звук, а не стук сахарной тыквы. Итак, когда вы закончите работу со своим фонарем Джека, лучшим местом для отдыха будет компост, а не ваша тарелка.

Можно ли есть семена?

Да! Независимо от типа тыквы, обязательно зарезервируйте семена. Ополосните их, смешайте с маслом, солью, перцем и другими специями, которые вам нравятся, и бросьте их в духовку, чтобы получить закуску, которая будет готова до того, как зажгутся ваши фонарики! Если вы предпочитаете оставить их на потом, вот коллекция рецептов с тыквенными семечками.

Могу ли я использовать консервированную тыкву вместо свежей в рецепте?

Тыквенное пюре является отправной точкой для многих рецептов с тыквенными блюдами, особенно для быстрых супов и карри. Если у вас нет под рукой тыквы, консервированное тыквенное пюре — отличный вариант. Только не забудьте выбрать чистую тыкву, а не смесь специй, в которую часто уже добавлено много сахара и специй. Таким образом, вы сможете избежать ненужного добавления сахара и выбрать свое собственное приключение.

Могу ли я сделать собственное тыквенное пюре?

Если у вас есть тыква для запекания, как сахарный пирог, приготовление собственного пюре — это просто кусок торта, а точнее, пирога.Просто разрежьте пополам, удалите семена, запекайте, очистите, а затем сделайте пюре! Начните с рецепта здесь.

Что я могу делать с тыквами, кроме запекания?

Поскольку они так часто получают десерт, можно легко забыть, что тыквы — это просто еще один представитель семейства тыквенных. Как и его кузены, тыква идеально подходит для пикантных блюд.

Вы можете поджарить их и бросить в зерновой салат, варить на медленном огне в следующем супе или сделать из них пюре и добавить в смузи на завтрак.Нужно вдохновение? Попробуйте начать с любой из следующих комбинаций вкусов:

• Шалфей, розмарин, тимьян: запекать или добавлять в блюдо из макарон.

• Чеснок, имбирь, паста карри: приготовьте карри из тыквы по-тайски.

• Кокос, орехи пекан, грецкие орехи: смешайте и сочетайте, чтобы получился сытный осенний салат для вкуса и хрустящей корочки.

• Тмин, перец, кайенский перец, порошок чили: рассмотрите суп из черной фасоли или тыквенные тако.

• Корица, душистый перец, кардамон, мускатный орех: Добавьте традиционные тыквенные специи в основное блюдо, приправив этими согревающими специями фарро или кускус.

Для еще большего вдохновения ознакомьтесь с этими идеями рецептов, которые по-новому включают тыкву в вашу кулинарию!

Какие тыквы лучше есть

Если вы определенного, кхм, возраста, возможно, вы хорошо знакомы с большим разнообразием кабачков и съедобных тыкв для приготовления пищи. Если вы вылупились совсем недавно, то, возможно, ваш знакомый зашел в Starbucks. Однако с растущей популярностью фермерских рынков и личного садоводства стало доступно множество сортов тыквы для употребления в пищу.Давайте рассмотрим различные виды тыквы для приготовления пищи.

Тыквы для еды

Индейцы издавна использовали съедобные тыквы для приготовления всего, от хлеба до супов, и научили новоприбывших колонистов многим своим кулинарным приемам. Тыквы можно жарить на гриле, запекать, жарить, готовить на пару или жарить целиком на горячих углях, как когда-то делали местные жители.

Тыквы, используемые в пищу, отличаются от тыкв, выращенных для резьбы по дереву на Хэллоуин. Эти тыквы разводят большими, в основном полыми, с плоским дном.Однако мякоть не сравнится с большинством видов тыквы для употребления в пищу. Он водянистый и мягкий, хотя семена отлично поджарены. Декоративные тыквы этого типа включают Howdon Biggy и Connecticut Field.

Тыквы, выращенные для употребления в пищу, обладают стойким вкусом, цветом и питательными веществами. Эти члены семейства тыквенных содержат пищевые волокна, витамины A и C, рибофлавин, калий, медь, марганец, витамины E и B6, тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, железо, кальций, магний и фосфор! Вау, все с очень небольшим количеством жира и калорий!

Лучшие тыквы для еды

Вопрос о том, какие тыквы лучше всего есть, немного сложный.Почему? Потому что термин тыква — это универсальное слово, которое охватывает несколько видов зимних тыкв. Например, Cucurbita moschata включает мускатную тыкву, но также включает тыкву Дикинсона желтовато-коричневого цвета, по-видимому, «тыкву, которую предпочитает консервированная тыква Либби».

Это означает, что виды тыквы для приготовления на самом деле представляют собой кабачки с твердой кожей. Возьмем недавно продаваемый Jack-Be-Little. Этот образец размером с ладонь был представлен в 1986 году и, скорее всего, является забытым сортом желудевой тыквы; он выглядит как миниатюрная тыква, но по вкусу напоминает тыкву из желудей.Другие вкусные маленькие тыквы — это Бэби Пэм, белый Бэби Бу и Пирог Новой Англии.

Виды тыкв для приготовления

• Сырная тыква — Сырная тыква (моската) — это приземистая светлая тыква, чаще используемая для демонстрации осенних продуктов, но она является отличным сосудом для выпечки и может использоваться как супница.
• Тыква Золушки — Тыква Золушки похожа на тыкву, которая превратилась в карету Золушки.У него толстая, сладкая мякоть, похожая на заварной крем.
• Тыква из Джаррахдейла — Тыквы из Джаррахдейла родом из Джаррахдейла, Новая Зеландия, имеют аромат дыни с плотной, ярко-оранжевой мякотью без нитей.
• Тыква Lumina — Тыква Lumina названа в честь призрачно-белой кожицы. Он отлично подходит для запекания, а также для резьбы по дереву или росписи.
• Арахисовая тыква — Арахисовая тыква немного похожа на арахис своим бородавчатым внешним видом, но на самом деле это тыква из Франции, где ее называют Galeux d’Eysines.У него сладкая апельсиновая мякоть, идеально подходящая для супов, и это старинный сорт семейной реликвии.
• Тыквенный пирог — Тыквенный пирог включает несколько разновидностей тыквы, выращенных для употребления в пищу, а не для украшения. Обычно они меньше и плотнее, чем резные тыквы. Red Warty — это нечто среднее между красной тыквой Хаббарда и тыквенным пирогом с восхитительно сладкой мякотью. Прекрасный красноватый оттенок делает эту тыкву красивой, используемой в качестве украшения, хотя неровная кожа затрудняет резку.
• Тыквы One-Too-Many — One-Too-Many, названные так из-за сходства с красным румянцем на лице хронического алкоголика, кремового цвета с бледно-красными прожилками, которые темнеют до более глубокого красного.Из них получится отличный пирог, их можно использовать для резьбы по дереву или украшения.

И не забудьте эти тыквенные семечки! Они богаты клетчаткой и белком. Масло из семян тыквы «Штирийский Халлесс» из Австрии рекламируется за его темный, насыщенный вкус, наполненный полезными для сердца жирами.

Готовим тыкву: прими вызов тыквы

Тыквы, кажется, в это время года повсюду. Всего пару месяцев назад мне посчастливилось наблюдать, как тыква растет на лозе прямо за окном моего офиса.Каждый день тыква меняла форму или цвет, а затем прямо на моих глазах превращалась в ярко-оранжевую тыкву среднего размера.

Сегодня я вижу тыквы на сельскохозяйственных тележках для продажи, груды тыкв на праздниках урожая и даже тыквы на продажу у входа в мой местный продуктовый магазин. Я не могу от них уйти.

Я всегда думал, что тыкву в первую очередь используют для вырезания Хэллоуинского фонаря Джека. Эти большие круглые оранжевые тыквы идеально подходят для вырезания, однако из маленьких тыкв для пирога получается более нежная тыква, которую можно использовать в кулинарии и выпечке.Есть много других забавных и вкусных способов насладиться свежей тыквой в рецептах. Во-первых, вот некоторая информация о том, как приготовить свежую тыкву, чтобы использовать ее в рецептах.

Жарка или приготовление свежей тыквы

Есть несколько способов приготовить свежую тыкву. Жарить тыкву легко, она раскрывает ее натуральный сахар и мягкий сладкий вкус. Нажмите здесь, чтобы узнать, как жарить тыкву. Бекки показывает, насколько это просто!

Тыкву также можно приготовить на плите в кастрюле с небольшим количеством воды.Очищенную и очищенную тыкву нарезать кусочками, которые поместятся в кастрюлю. Затем варите тыкву, пока она не станет нежной. Ознакомьтесь с этим рецептом жареной тыквы, чтобы получить подробные инструкции.

Я предлагаю поместить 1 стакан вареной тыквы в закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки, поскольку это типичное количество тыквы, используемое в рецептах. Пометьте пакеты, поставьте дату и заморозьте их, пока вы не захотите приготовить тыквенный рецепт. Чтобы разморозить пакет, поместите его в холодильник для размораживания.

Принимая решение об использовании свежей или консервированной тыквы в рецепте, используйте столько же свежеприготовленной тыквы, сколько и консервированной тыквы.

Давайте посмотрим на некоторые из моих любимых способов использования свежей тыквы:

Тыква на завтрак

Существует ряд рецептов быстрого хлеба, булочки и тыквенных маффинов, которые можно прекрасно дополнить пастой Land O’Lakes с корицей и сахарным маслом или другим сладким, ароматным спредом.

Но в этом году я открыл для себя тыквенные оладьи с кленовым кремом в качестве фирменного осеннего завтрака на выходных.

Их подают со сливочно-кленовым соусом, который можно приготовить заранее.

Тыквенный суп в мини-тыквенных мисках

Недавно в Test Kitchens мы разработали четыре новых рецепта тыквенного супа: тыквенный суп из урожая, тыквенный суп карри, пряный тыквенный суп и тайский тыквенный суп.

Мы разнообразили основной суп, Harvest Pumpkin Soup, уникальными этническими ингредиентами, из которых в этом сезоне готовятся ароматные супы.

Креативный способ подать любой из этих супов — вырезать мини-тыквы и использовать их в качестве мисок. Посмотрите, как это просто сделать:

1. Вымойте и высушите внешнюю сторону мини-тыквы и убедитесь, что она чистая.

2. Проведите линию в качестве направляющей для резки сверху до чаши нужного размера. Используя большой зубчатый нож или зубчатый инструмент для вырезания тыквы, разрежьте тыкву по отмеченной линии.

3. Снимите верхнюю часть тыквы. Удалите семена и волокнистую мякоть с мини-тыквы. Я использовал несколько кухонных инструментов, чтобы удалить семена и волокнистую мякоть: столовую ложку, небольшой зубчатый нож и шарик для дыни.Я поскреб внутреннюю часть тыквы, чтобы из нее получилась идеальная тарелка для супа. Вымойте и высушите тыкву после того, как вы закончите вырезать чашу.

4. Во время сервировки залейте каждую тыкву горячим супом. Тыквенный суп Harvest Pumpkin идеально подходил для этой индивидуальной тыквенной миски.

Еще один рецепт тыквы…

Не хочу забывать, что тыква — идеальный ингредиент для насыщенного сливочного соуса для пасты с равиоли и курицей.Этот рецепт «Паста и курица в тыквенно-сливочном соусе» дополнен свежим шалфеем и поджаренными орехами пекан, и это немного больше для гурманов, но это рецепт, который вы никогда не забудете. Неповторимый вкус поистине радует!

Я не упомянул тыквенный пирог, классический рецепт из года в год на День Благодарения.