Как приготовить гордон блю

рецепт с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях

Блюдо появилось во Франции. Его название в дословном переводе означает «голубая лента». Существует две версии его происхождения.

По одной из них голубой лентой Людовик ХV наградил повариху за приготовленный ею шницель с начинкой из ветчины и сыра. По другой – при подаче этого блюда в первый раз повар украсил его лентой голубого цвета. Продукт высоко оценили не только во Франции, но и за ее пределами.

Польза и вред блюда

Свойства блюда зависят от его состава. Поскольку в Кордон блю обычно включают мясо, сыр и ветчину, то назвать его полезным можно с натяжкой.

Ингредиенты обладают высокой калорийностью, а готовят его с добавлением масла, что делает еду еще жирнее. Поэтому злоупотребление им может привести к увеличению веса, повышению холестерина и нарушениям сердечно-сосудистой деятельности.

Тем не менее в мясе содержатся белки животного происхождения, необходимые организму, а сыр – один из источников кальция и других микроэлементов. Поэтому включить блюдо в рацион можно. К тому же существуют разные варианты его приготовления – с нежирными видами мяса и незначительным добавлением подсолнечного масла. Они менее вредны для фигуры и сосудов, поскольку содержат меньше жира.

Сложность, время приготовления

Уровень сложности этого блюда средний. При желании приготовить его сможет даже начинающий повар, но у него могут возникнуть трудности – основная проблема заключается в том, чтобы заготовить мясные кармашки, внутрь которых укладывается начинка из ветчины и сыра. Нужно наловчиться это делать. Остальные этапы выполнения не требуют значительных усилий.

На приготовление блюда понадобится около часа. Это зависит от выбранных ингредиентов. Отдельные виды мяса нуждаются в более длительной термической обработке, чем другие.

Подготовка продуктов

Подготовить необходимые ингредиенты легко. Главное – выбрать свежее мясо. Именно от его качества зависит вкус блюда и его польза. Поэтому его нужно приобретать только в хороших магазинах или у проверенных продавцов.

Ветчина тоже должна быть свежей и хорошего качества. Желательно, чтобы она не была слишком жирной – это позволит уменьшить калорийность блюда.

Сыр можно брать любой, ориентируясь на свой вкус. Но выбирать следует из твердых сортов – плавленый для приготовления Кордон блю не походит.

Специи добавляют по вкусу. Это касается их количества и вида. Обычно добавляют перец, но можно воспользоваться и экзотическими приправами.

Муку для панировки используют пшеничную, желательно высшего сорта. Также понадобятся свежие яйца – домашние или магазинные.

Как сделать панировочные сухари? Видео от Ильи Лазерсона:

Как приготовить кордон блю из говядины с сыром и ветчиной?

В классическом варианте используется говяжье мясо, а в качестве начинки – сыр и ветчина. Изучать особенности приготовления блюда стоит с него.

Для работы нужны такие компоненты, как:

• говядина – 600-800 г;
• ветчина – 150 г;
• мука – 100 г;
• сыр – 100 г;
• панировочные сухари (или сухой белый хлеб) – 50 г;
• яйца – 2;
• черный перец молотый;
• соль;
• топленое сливочное масло (или подсолнечное).

Заготовленных продуктов хватит для приготовления 6-8 рулетов Кордон блю. При необходимости количество ингредиентов можно увеличить, чтобы получить больше порций.

Начинают работу с приготовления панировочных сухарей. Для этого сухой белый хлеб натирают на терку. Также можно купить готовые сухари для панировки в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления Кордон блю на фото:

В готовых рулетах образуется румяная корочка. Именно по ней можно определить готовность еды.

Количество калорий в 100 г продукта – 169. Каждая такая порция вмещает 13,40 г белков, 9, 56 – углеводов, 11, 87 – жиров.

Варианты приготовления

Кордон блю из курицы

Такой вариант получается менее калорийным. Для него потребуются следующие продукты:

• филе курицы – 3;
• сыр – 100 г;
• ветчина – 150 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• яйцо – 2;
• мука – 70 г;
• масло растительное – 100 г;
• зелень;
• чёрный перец;
• лимон;
• соль;
• помидоры.

Ветчину и сыр нарезают на тонкие ломтики. С куриного филе убирают пленки и жилы. Каждый кусок разрезают вдоль, но не до конца. Дальний край должен остаться целым.

Получившиеся куски разворачивают, накрывают пищевой пленкой и аккуратно, чтобы не повредить волокна, отбивают заготовку молотком с мелкими зубчиками. Далее пленку снимают. Филе перчат и солят. Для панировки понадобятся яйца и сухари, а также мука. Все эти компоненты помещают в разные емкости. Яйца взбивают. Муку просеивают. Панировочные сухари просто высыпают на тарелку. После этого можно формировать заготовки для обжаривания.

На развернутые пласты курицы выкладывают кусочки сыра, а поверх них ломтики ветчины. Затем кладут ещё слой сыра. И то, и другое надо обернуть куриным филе, чтобы начинка полностью скрылась внутри.

Получившийся шницель обкатывают в муке, окунают в яйцо и обваливают в сухарях. Когда обработаны все части куриного филе, в глубокой сковороде сильно разогревают подсолнечное масло. В него можно добавить кусок сливочного масла.

Заготовки по одной опускают в кипящее масло. На обжарку с одной стороны понадобится от 2 до 5 минут. Шницель вынимают и помещают на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Видео-рецепт:

Кордон блю с грибами

Для такого варианта потребуются следующие компоненты:

• куриные грудки – 2;
• масло растительное – 500 г;
• сыр твёрдый – 100 г;
• яйца – 2;
• шампиньоны – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сухари измельчённые – 100 г.

Шампиньоны промыть и нарезать, посолить и обжарить. Грудку разделывают на филе. В каждом куске делают большой продольный разрез, но не до конца. Заготовку разворачивают и посыпают солью.

Нарезанный прямоугольниками сыр укладывают слоем на одну из сторон. Поверх него идёт слой грибов. Начинку накрывают второй частью филе. Края нужно закрепить с помощью зубочисток. Каждый кусочек обмакивают в яйца и обкатывают в панировочных сухарях.

Обжаривать полуфабрикаты надо в глубокой сковороде. В ней разогревают подсолнечное масло и осторожно опускают туда заготовки. Огонь при обжаривании должен быть минимальным. Время на жарку с каждой стороны – около 5 минут.

Кордон блю с беконом

Потребуются следующие компоненты:

• окорок свиной – 2 кг;
• копчёный бекон – 1;
• яйцо – 2;
• сыр – 100 г;
• лук репчатый – 2;
• хлеб белый – 4;
• перец;
• масло растительное – 50 мл;
• соль.

Из свиного окорока удаляют кость, а оставшееся мясо пропускают через мясорубку. К нему добавляют мелко порубленный лук и растертый в крошку хлеб (его можно измельчить блендером). В фарш нужно вбить яйца, добавить перца и соли и хорошенько вымесить все ингредиенты.

Масса должна получиться однородной. Ее выкладывают на пищевую пленку достаточно тонким слоем, поверх которого размещают разрезанный на полоски бекон. Натёртый заранее сыр сыпят сверху бекона. Формируют рулет (в этом поможет пищевая пленка) и помещают его в духовку, разогретую до 200 градусов. Определить готовность блюда можно зубочисткой. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок – блюдо готово.

Кордон блю с соусом бешамель

Ингредиенты для его приготовления:

• куриная грудка – 1;
• сыр – 8;
• мука;
• ветчина варёная -150 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• перец;
• масло растительное – 100 г;
• масло сливочное – 25 г;
• мука – 25 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• горчица – 1 ст. л.;
• молоко – 400 мл;
• пармезан тёртый – 30 г;
• зелень;
• соль.

Поверх разделочной доски укладывают пищевую пленку. На ней располагают мясо, прикрывают его и отбивают. Получившийся плотный и тонкий кусочек посыпают солью и перцем.

Сверху выкладывают ветчину и сыр, предварительно нарезанные на небольшие ломтики. Оборачивают начинку куриным мясом, чтобы получился рулет, который на полчаса помещают в холодильник. После этого полуфабрикат обсыпают мукой, окунают во взбитые яйца и панируют сухарями. Его следует обжарить в растительном масле до появления золотистой корочки.

Приготовление соуса начинают с растапливания сливочного масла. К нему присоединяют измельчённый до состояния кашицы чеснок и, непрестанно размешивая, сыпят муку, соль и перец. В эту смесь влить молоко, добавить пармезан и горчицу. Соус должен томиться на слабом огне, пока не приобретет однородную консистенцию.

Видео-рецепт:

Кордон блю из индейки

Этот вариант блюда готовят, используя следующие продукты:

• грудка индейки – 400 г;
• яйца – 2;
• сыр -100 г;
• измельченные сухари -100 г;
• ветчина – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• перец;
• зелень;
• соль.

Грудку индейки делят на куски. Каждый из них разрезают в середине, чтобы образовался кармашек. Их следует посолить и посыпать перцем либо замариновать, используя соевый соус. Внутрь кармашков кладут небольшие кусочки сыра и ветчины. Края скрепляют зубочистками.

В трех отдельных емкостях подготавливают муку, измельченные сухари и яйца с перцем и солью. Полуфабрикаты поочередно погружают в муку, во взбитые яйца и в сухари. Обжаривание осуществляют в кипящем масле на огне средней силы. После появления корочки можно вынуть зубочистки и поместить блюдо в духовку ещё на 10 минут (температура 220 градусов).

Кордон блю из свинины

Компонентами для него являются:

• сыр твёрдый – 100 г;
• свинина – 800 г;
• мука – 100 г;
• ветчина – 130 г;
• яйца – 2;
• масло топлёное – 50 г;
• перец чёрный;
• сухари;
• соль.

Свиное мясо нарезают на шницели толщиной примерно 2 см. Отбив их, формируют карманчики, делая в боку широкий и глубокий надрез. Посыпав заготовки перцем и солью, укладывают внутрь каждой кусочек сыра, обернутый ветчиной. Чтобы сыр во время жарки не вытек, фиксируют края булавками или зубочистками. Панируют заготовки сначала в муке, потом во взбитых яйцах и в измельченных сухарях. На обжарку с каждой стороны понадобится около 10 минут.

Полезные советы

При отбивании мяса нужно действовать осторожно, поскольку необходимо сохранить целостность. Панировочные сухари лучше готовить в домашних условиях. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Оно хорошо сочетается с разнообразными соусами.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Кордон блю с ветчиной и сыром, рецепт с фото — wowcook.net

Нежнейший кордон блю из курицы, пошаговый рецепт с фото

Кордон блю — популярное европейское блюдо со швейцарскими или французскими корнями. Переводится с французского как «синяя лента», но о происхождении блюда с таким названием существует множество предположений и домыслов. Кордон блю — шницель из телятины или курицы с начинкой из сыра с варёной или сырокопченой ветчиной. Кроме того, Cordon Blue переводится как первоклассный повар. Ну что ж, давайте все вместе станем первоклассными поварами, хоть на пару часов, и приготовим это замечательное второе блюдо.

Ингредиенты:

• 3 шт. куриных филе;
• 200 г ветчины;
• 200 г сыра;
• 2 яйца;
• 150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
• 0,5 ст. муки
• немного холодной воды;
• соль, перец;
• оливковое масло для жарки;
• веточка розмарина (по желанию).

Как приготовить кордон блю с ветчиной и сыром

1. Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на разделочную доску.

2. Разрезаем пополам вдоль хряща, а затем каждый кусочек еще вдоль на 2 части. Итого должно выйти из 1 куриного филе 4 котлетки. Вырезаем ненужные нам жилы, хрящи и сосудики. Мясо должно быть чистым и красивым.

3.  Очень тонко нарезаем ветчину и сыр. Я готовила с двумя видами ветчины: сырокопченой и вареной.

4. Филе выкладываем на доску. Чтобы мясо не прилипало к доске, смачиваем руку холодной водой и протираем филе с двух сторон. Затем накрываем сверху пищевой плёнкой и отбиваем плоской стороной (боком) молотка для мяса. Филе должно получиться тонким и ровным, без волн. Переворачиваем, накрываем этой же пищевой пленкой и отбиваем с другой стороны.

5. Не снимая пищевую пленку, переворачиваем отбитое филе пленкой вниз. Мясо солим и перчим. Сверху в середину выкладываем ломтик ветчины и сыра.

6. Подгибаем края филе с боков.

7.  Сворачиваем при помощи пищевой пленки. Должны получиться аккуратные рулетики.

8. Каждый рулетик обматываем пищевой пленкой и ставим в морозильник на 30 минут, чтобы филе схватилось и его легче было жарить.

9. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для обваливания кордон блю и ставим прогреваться до 200 градусов духовку. В одну миску высыпаем муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей взбиваем вилкой яйца с 1 ч.л. холодной воды. Небольшой совет: панировочные сухари из магазина можно заменить хлебной крошкой, так корочка получится более изысканной и хрустящей. Для этого просто натрите хлеб на крупной тёрке и подсушите в разогретой до 120 градусов духовке 15-30 минут, периодически доставая и перемешивая, пока крошки полностью не высохнут (зависит от хлеба). Готовые сухие крошки можно хранить несколько недель в закрытой банке и использовать в других рецептах вместо покупных панировочных сухарей.

10. Достаём кордон блю из морозилки и снимаем пищевую плёнку. Хорошо обваливаем в муке.

11. Затем в яйце. Отмечу, что благодаря холодной воде кляр получается более гладким, однородным и лучше ложится.

12. Теперь обваливаем в сухарях.

13. Готовые кордон блю складываем на доску. В таком виде их можно хранить еще около месяца в морозильнике. Только сперва стоит завернуть в пищевую плёнку. А несколько штук можно приготовить сразу.

14. На сковороду выливаем 2 ст.л. растительного масла и разогреваем его. Выкладываем кордон блю и обжариваем на среднем огне со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.

15. Перекладываем в форму для запекания и поливаем сверху соком со сковороды. В форму можно покрошить свежий розмарин для аромата. Запекаем еще 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Кордон блю готов! Разрезаем и подаем горячим вместе запеченным картофелем и горчичным соусом. Это просто вкуснятина! Приятного аппетита!

wowcook.net

Кордон Блю рецепт с фото

Пошаговое приготовление, личный опыт, советы и секреты.

В очередном поиске интересного куриного рецепта я наткнулась на красивое название «Кордон Блю». Да, сначала заинтересовало именно оно, название, но потом, посмотрев продукты и способ приготовления, я решила, что этот рецепт мне подходит по всем критериям: быстро, эффектно и вкусно.

Что же такое Кордон Блю? Это шницель с начинкой. В нем всего три продукта: мясо (свинина, курятина), ветчина и сыр. Для завершения используется панировка из муки, яйца и сухарей.

Почему это блюдо стало таким популярным среди многих кулинаров, вы поймёте, когда попробуете. А готовится кордон блю просто.

Ингредиенты

• куриная грудка
• твердый сыр (в идеале Эмменталь, Раклет или Грюйер)
• ветчина нежирная, сыро- или варенокопченая
• сухари, мука и яйцо для панировки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сыр и ветчину нарежьте ломтиками.

2. Подготовьте всё для панировки. В тарелки насыпьте муку и сухари, в глубокой слегка взбейте яйцо (можно капнуть немного воды, тогда легче тщательно перемешать).

   * Я не использую покупные панировочные сухари — зачем, если можно сделать самой? Всегда найдутся в хозяйстве кусочки высохшего хлеба, которые с помощью скалки станут отличной крошкой. Самый легкий способ — положить сухарики на полотенце, накрыть другим концом и побить скалкой, образуется крупная крошка. Затем открываете и прокатываете, измельчая в мелкую. Вот и весь процесс.

3. Вымойте и обсушите грудку. Разрежьте вдоль почти пополам, делая кармашек.

4. Отбейте получившийся пласт мяса.

   * Когда отбиваешь мясо, всегда летят брызги, зачастую мясо прилипает к молотку. Чтобы этого избежать, положите мясо в пакет или на пленку и накройте пленкой сверху. И можете отбивать без всяких последствий.

5. Посолите и поперчите с одной и другой стороны. Положите по кусочку ветчины и сыра.

6. Сложите грудинку в первоначальное состояние, то есть накройте сыр и ветчину половинкой и закрепите края зубочистками, чтобы во время жарки не вытек сыр.

   Размер имеет значение!

   * А теперь посмотрите на размер шницеля. Вот и я посмотрела и подумала, что это не шницель. Это шницелище. И нигде в инструкциях приготовления кордон блю не сказано, что грудку надо обязательно уменьшить, например, разрезав пополам. Но по здравом рассуждении, чтобы получить аккуратный маленький кордон блю, надо обрезать края, и останется небольшой шницель!

   В общем, если вы решите приготовить блюдо для гостей и вам нужен эстетически прекрасный кусок мяса, — обрезайте и уменьшайте! (из одной грудки, разрезанной пополам, получится 4 шницеля). Для домашнего же стола вполне хорош и такой, «деревенский» кусище. Ну и что, что большая порция! Зато накормите семью до отвала, тем более что о-очень вкусно!

7. Каждый шницель должен пройти через муку,

8. яйца

9. и сухари.

10. Затем его нужно обжарить до золотистой корочки. Но есть одна хорошая рекомендация — положите запанированные шницели в морозилку минут на 20, тогда при жарке не будут опадать сухари, и получится равномерная красивая корочка.

11. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным или сливочным маслом.

    *После обжарки рекомендуют поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7. Но я не ставила. Перевернув на вторую сторону, я убавила огонь до маленького и накрыла сковороду крышкой, мясо отлично прожарилось, а сыр стал тягучим.

    Вот такие они, — Кордон Блю (не забудьте убрать зубочистки при подаче на стол):

12. Очень сытные кордон блю, к ним и гарнир не нужен, только легкий овощной салатик (тоже необязательно).

Послесловие к Кордон Блю

И кажется, что ни добавить, ни убавить к рецепту. Но и здесь можно применить кулинарное «неугомонство», сотворив чудесные вариации на тему.

Одна из очень вкусных: попробуйте кордон блю с пармезаном, и пусть компанию ему составит не ветчина, а листики базилика и сушеные (вяленые) помидоры.
Или такая: нарежьте яблоко тонкими ломтиками и добавьте к сыру и ветчине. Сюда же можно положить кусочки распаренного чернослива.

Или же приготовьте соус из сливок, помидор и пармезана. Помидоры нарежьте кубиками. Кипятите сливки в течение 2 минут в кастрюле, затем покрошите туда тертый пармезан и нарезанные помидоры. Готовьте на медленном огне минуту, помешивая. Подавайте в соуснице.

Немного из истории куриного шницеля по-французски

Немного о рецепте, вернее, его благозвучном названии, которое переводится с французского (блюдо родом из Франции) как «голубая лента». Ничего голубого в самом блюде нет. А версии происхождения названия следующие.

Людовик 15 наградил Синей лентой (на ней рыцари ордена Святого Духа носили свой отличительный знак) мадам Дюбарри, повариху. С этого времени все вкусные блюда и хороших поваров могли назвать Cordon Bleu. А может быть, это блюдо стало победителем кулинарного конкурса, получив голубую ленту. Или же создатель сего кулинарного шедевра перевязывал его синей лентой, но к нам такая версия уже не дошла. Ещё одно предположение: вдохновила повара, служившего в состоятельной базельской семье, на создание Кордон Блю синяя ленточка в косе у девочки, которая играла во дворе.

Как видите, версий много. Одно несомненно: всякое знаменитое блюдо непременно обрастает романтическими подробностями, тайнами и интригой. Так уж мы, люди, устроены.

volshebnaya-eda.ru

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: кордон блю из курицы

Кордон блю — это запанированный в сухарях шницель из телятины с начинкой из сыра и ветчины. С французского это словосочетание переводится как «синяя лента». Существует несколько версий происхождения названия этого блюда. Некоторые связывают его с французским орденом Святого Духа, рыцари которого носили на голубой ленте Крест Святого Духа. Собрания этих рыцарей славились роскошными банкетами, которые позднее стали называть сordon bleus. По другой версии, такое блюдо могло быть победителем на одном из кулинарных конкурсов в той же Франции. Именно голубой лентой награждались лауреаты таких конкурсов. Интересно, что одна из самых крупных современных школ гостиничного сервиса и кулинарии в мире тоже называется Le Cordon Bleu, а голубая лента является ее символом.

Традиционно для кордон блю используется телятина, но иногда это блюдо готовят из свинины или курицы. Мы расскажем, как приготовить кордон блю из куриных грудок.

Ингредиенты: куриная грудка — 2 шт., яйца куриные — 2 шт., твердый сыр — 150 г, ветчина — 100 г, мука — 150 г, соль — 2 щепотки, перец — 2 щепотки, панировочные сухари — 200 г, топленое масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Сделайте на куриной грудке надрез посередине и разверните ее, как книжку. Накройте грудку пищевой пленкой и аккуратно отбейте с обеих сторон.

2. Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.

3. Ветчину и сыр нарежьте тонкими полосками.

4. На одну сторону курицы выложите полоску ветчины, затем сыр и сверху еще одну полоску ветчины.

5. Накройте второй половинкой куриной грудки и закрепите обе части зубочистками.

6. В три отдельные миски выложите яйца, муку и панировочные сухари. Яйца немного взбейте.

7. Поставьте на плиту сковороду с высокими бортами и налейте много масла.

8. Поочередно обваляйте куриный шницель сначала в муке, яйцах и затем в панировочных сухарях. 

9. Опустите один шницель в кипящее масло, затем дождитесь, когда оно закипит повторно, и положите второй шницель. Когда панировка на шницелях как следует прихватится, переверните их.

10. Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Не забудьте вытащить зубочистки и подавайте!

Как видите, рецепт совсем не сложный, попробуйте приготовить кордон блю дома! Гарнир выбирайте по своему вкусу.

На заметку

• В начинку лучше всего брать швейцарский сыр. В идеале — эмменталь, грюйер или раклет.
• Ветчину выбирайте наименее жирную.
• Когда обваливаете шницель в сухарях, хорошенько придавите его, чтобы панировка лучше закрепилась. 
• Обваливайте шницель в панировке только один раз, потому что она должна быть тонкой и хрустящей, но в то же время не должна перебивать вкус курицы.

www.edimdoma.ru

Кордон блю из курицы с ветчиной и сыром, пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Кордон блю» (Le Cordon Bleu) из курицы с ветчиной и сыром. Рецепт этого куриного шницеля очень прост. На приготовление уходит каких-то 40 минут, из которых 20 минут мясо отдыхает в морозилке.

Сочное мясо, тягучая сырная начинка, аромат ветчины и хрустящая корочка – от такого шницеля мало кто отказывается. Готовим к нему любимый гарнир и получаем вкусный ужин или обед. Кстати, при желании можно не сворачивать «книжечку», а завернуть курицу рулетиком. Такой рулетик «Кордон блю» тоже очень эффектно выглядит.

История возникновения Le Cordon Bleu, что в переводе с французского означает «голубая лента», неоднозначна.

Кто-то утверждает, что этот шницель выиграл кулинарный конкурс во Франции и получил голубую ленту. Кто-то считает, что Людовик XV вручил орден Святого Людовика, который носили на синей ленте, поварихе мадам Дюбарри. С тех самых пор, этим именем в шутку награждали все удачные блюда и талантливых поваров. Кто-то рассказывает, что на создание этого блюда, повара вдохновили синие ленты в волосах девочек, играющих во дворе. Еще одна версия гласит, что сам шницель перевязывали синей лентой.

Какова бы не была истинная история возникновения Le Cordon Bleu, в результате мы получили вкуснейший шницели с благозвучным и интригующим названием. Угощайтесь!

Ингредиенты

---

• Куриное филе — 2 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Ветчина — 50 г
• Батон — 80 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 2 щепотки
• Черный молотый перец — 2 щепотки
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 1 ч. л.

---

Как приготовить курицу Кордон блю

1. Панировочные сухари можно использовать готовые, но мы их приготовим сами.

   3-4 ломтика батона нарезаем небольшими кубиками, кладем на противень и отправляем в разогретую до 150°С духовку на 15-20 минут.

2. Готовые сухарики измельчаем в измельчителе или мясорубки.

   Можно сложить сухарики в пакет и побить их скалкой.

3. Яйцо взбиваем вилкой или венчиком.

4. Куриное филе разделяем на большое и малое, малое филе нам не потребуется. Разрезаем филе поперек не дорезая до конца, у нас получается как бы книжечка.

   Для Кордон блю желательно выбирать куриное филе небольшого размера. Если же вам попалась курица с внушительной грудкой, то ее можно разделить на несколько частей и приготовить не одну, а несколько порций шницеля. Малое филе мы не используем, но при желании его также можно отбить, и сделать шницель из двух малых филе.

5. Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка для мяса.

   Пленка нам нужна для того, чтобы филе не разлеталось по всей кухне, а еще чтобы не повредить мясо.

6. Отбитую курицу посыпаем солью и перцем по вкусу. Кладем сверху ломтик сыра и ветчины.

   У меня большой кусок сыра, который закрывает ветчину с двух сторон. При желании можно свернуть ветчину и сыр рулетиком или завернуть сыр в ветчину. В любом случаи будет вкусно.

7. Сворачиваем книжечку и прижимаем ее ладонью, чтобы разровнять края и выпустить лишний воздух.

   При желании можно защипнуть края зубочистками.

8. Обваливаем шницель в муке со всех сторон.

9. Затем купаем его во взбитом яйце.

10. Завершающий слой – панировочные сухари.

11. Для того чтобы шницель лучше обжаривался, а сыр оставался внутри я отправляю шницель на 20 минут в морозильную камеру, но эта процедура необязательна.

12. На разогретом растительном или сливочном масле обжариваем шницель с двух сторон до румяной корочки на огне выше среднего.

    Я использовала сливочное масло с небольшим количеством растительного, так масло меньше горит.

13. Подрумяненный шницель отправляем в разогретую до 200°С духовку на 7-10 минут.

    При желании курицу можно довести до готовности на сковороде, снизив огонь и накрыв ее крышкой.

14. Кордон блю из курицы подавать с зеленью, салатом или любимым гарниром.

    А еще к нему можно приготовить сливочный соус — будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Видео рецепт Le Cordon Bleu

delo-vcusa.ru

Наша Кухня. Кордон блю

С французского языка словосочетание сordon bleu переводится как «голубая лента», а история названия уходит корнями в XVI век. Тогда широкую «кордон блю» носили члены высочайшего рыцарского ордена L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, учреждённого Анри III в 1578 году. Считается, что именно с тех пор кулинарный термин «кордон блю» стал применяться к пище, приготовленной для знати по высочайшим стандартам именитыми шеф-поварами, фартуки которых (для указания на статус и отличия от нетитулованных поваров) также впоследствии стали украшать голубым и синим цветом.

По другой версии, во всём «виноват» Людовик XV из династии Бурбонов, носивший прозвище Возлюбленный и правивший Францией с начала XVIII века. (Тот самый, который оставил нам в наследство рококо и фразу «После меня — хоть потоп!».) Говорят, на одном из приёмов, оставшись очень довольным ужином, он вручил орден Святого Людовика (который вешался на синюю ленту) поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор неофициальным титулом «кордон блю» стали награждать отличившихся перед королями поваров.

Фото:nui7711 / Shutterstock.com

Однако само блюдо кордон блю, изначально напоминающее свёрнутый шницель, заполненный сырной начинкой,  появилось только в прошлом веке. Одни историки приписывают его повару богатой семьи швейцарского Базеля. В этой семье красиво одетые девочки носили в волосах синие банты и голубые ленты, которые напомнили повару о славе рыцарских времён и королевских наградах. Другие – поварам города Бриг, чей рецепт кордон блю впервые и упоминается в кулинарной книге 1949 года.

Как и классический шницель, готовился он из тонко отбитой телятины, обёрнутой вокруг ломтика швейцарского сыра. Затем всё это панировалось в сухарях и обжаривалось во фритюре.

Самая популярная версия нынешнего кордон блю, где помимо сыра в начинку добавляется ломтик тонкой ветчины, готовится из куриной грудки и принадлежит то ли французам, то ли американцам французского происхождения, впервые упомянувшим куриный кордон блю в газете «Нью-Йорк таймс» 1967 года.

Куриный кордон блю

Фото: stockfoto / Shutterstock.com

Куриный кордон блю – абсолютная классика современной кухни и ресторанного бизнеса. Подаётся как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты: 2 куриных грудки, 4 тонких ломтиков сыра, 4 кусочка тонкой ветчины или обезжиренных колбасных изделий, по 1 ст. л. майонеза и дижонской горчицы (опционально), 2 куриных яйца, 1 стакан муки и 1 чашка панировочных сухарей с добавлением щепотки соли и перца для обвалки, растительное масло для обжарки (или противень с пекарской бумагой для запекания в духовке).

Для опционального соуса: 1 1/2 ст. л. сливочного масла, 1 1/2 ст. л. муки, 1 1/4 чашки молока или сливок, 2 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. тёртого сыра твердых сортов, мускатный орех на кончике ножа (опционально), мелкорубленая зелень петрушки.

Метод:

Куриное филе разрезаем «бабочкой», то есть раскрываем посередине с помощью острого ножа. Подкладываем пищевую пленку снизу, закрываем ей филе сверху и слегка отбиваем деревянной скалкой до ровной толщины мяса.

Солим, перчим, при желании немного промазываем дижонской горчицей с майонезом с той стороны, которая окажется внутри.

Теперь выкладываем, немного отступая от краёв, тонкие кусочки ветчины. Накрываем их ломтиками сыра. Сворачиваем филе либо в рулет с помощью пищевой пленки, либо закрываем «бабочку» обратно, получив подобие куриного шницеля с начинкой. (Если вы закрутили курицу рулетиком, то убираем её на полчаса в холодильник для скрепления.)

Подготовленные кордон блю обваливаем в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Для более хрустящей и толстой корочки процедуру можно повторить, а если хотите отведать ресторанного варианта, то используйте вместо обычных хлебных крошек и панировочных сухарей крошки панко.

Обжариваем во фритюре или на сковороде с горячим растительным маслом до однородного золотисто-коричневого цвета. Или отправялем на противне с пергаментной бумагой в заранее разогретую до 180-200 С духовку на 20-30 минут в зависимости от размера филе.

Для сырно-горчичного соуса растапливаем в сковороде сливочное масло. Постепенно добавляем муку и готовим, помешивая, на малом огне до золотистого цвета. Постепенно вводим жирное молоко или сливки, взбивая венчиком. Готовим на среднем огне до загустения. Добавляем горчицу, размешиваем, досаливаем и перчим соус по вкусу. Выключаем огонь и вводим тёртый сыр и мускатный орех. Перед подачей добавляем мелкорубленую зелень петрушки и подаём к куриному кордон блю.

Швейцарский кордон блю

Фото: Slawomir Fajer/ Shutterstock.com

Ингредиенты и метод приготовления практически идентичны куриному кордон блю, отличается только выбранное мясо. Исторически в Швейцарии его готовили из телятины, которую нарезали тонко и также предварительно отбивали. Сортов сыра использовали два: классический и немного сладковатый швейцарский сыр с дырками и насыщенный твёрдый грюйер, который натирали на крупной тёрке.

На подсоленную и перчёную телятину выкладывали кусочки ветчины, затем сыр и складывали кордон блю пополам. Чтобы шов не разошёлся в процессе приготовления, сразу же дважды обваливали в муке, яйце и сухарях и отправляли подготовленное блюдо на полчаса в холодильник для скрепления.

Кстати, сырой кордон блю хорошо замораживать. Перед непосредственной термической обработкой в размораживании не нуждается. Готовится также во фритюре или в духовом шкафу с увеличением времени приготовления вдвое.

Поскольку парная телятина и швейцарский сыр доступны далеко не везде, включая те же Нидерланды, то ещё в прошлом веке голландцы придумали самый бюджетный, но не менее вкусный рецепт своего кордон блю.

Фото: Gayvoronskaya_Yana/ Shutterstock.com 

Голландский кордон блю

Ингредиенты: говяжий или смешанный фарш, в который помимо перца и соли сразу добавляются панировочные сухари или мелкие хлебные крошки, немного холодной воды и часть яйца для скрепления (1 яйцо на 500 г чистого фарша), тонкие ломтики варёной или молочной колбасы, ветчины или буженины (можно с жирком), любой плавленый сыр в щедром количестве, мелкорубленая зелень или специи (опционально), яйцо, мука и сухари для панировки.

Метод:

Сначала подготавливаем фарш – без лука, как в русской кулинарии, а с добавлением мелких панировочных сухарей, которые позволят сделать блюдо менее плотным и не жёстким.

Солим, перчим, добавляем по одной чайной ложке холодной воды до тех пор, пока фарш не станет однородным. Теперь, так же постепенно и понемногу, добавляем яйцо. Фарш ни в коем случае не должен получиться жидковатым. Только скрепиться.

Посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки или выкладываем пищевую пленку. Раскатываем фарш скалкой до толщины не менее 3 мм, чтобы не развалился в процессе приготовления. (Можно раскатать сразу целиком, но удобнее разделить на несколько шариков и каждый раскатать или размять руками.)

Выкладываем на фарш тонкий ломтик колбасы или ветчины, на который щедро кладём брусочек слегка подмороженного и затем порезанного плавленого сыра (тогда не запачкайте руки и фарш снаружи при его сворачивании), или выкладываем ложкой, если сыр комнатной температуры. Сразу посыпаем его зеленью или любыми специями и приправами. Залепляем «пирожком» (можно перевернуть швом вниз и немного придавить). Или делаем из пирожка подобие более плоского чебурека.

Если вы разделывали фарш на припылённой мукой поверхности, то сразу окунаем кордон блю в яйцо и сухарную крошку. Если на плёнке, то обваливаем в небольшом количестве муки и стряхиваем лишнее. Затем панируем в яйце и сухарях.

Готовим в заранее разогретой до 180 С (с циркуляцией воздуха) или 200 С (обычный режим) духовке 15-20 минут в зависимости от размера или на обычной сковороде с добавлением растительного масла, как делают голландцы. Приготовленные во фритюре кордон блю любой страны всегда откидываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. А если хотите, чтобы блюдо получились не только хрустящим, но и румяным, то перед помещением кордон блю в духовку обязательно быстро обжарьте его с обеих сторон на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла.

Удачи и приятного аппетита!

tsargrad.tv

Кордон блю рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное филе 2 штуки

Сыр 150 г

Зелень 1 пучок

Оливковое масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 200 г

Панировочные сухари 200 г

Соль по вкусу

Яйцо куриное 3 штуки

Сыр брынза 75 г

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Кордон Блю как приготовить рецепт с фото

3 марта 2017 г.

Добрый день!

Сегодня попробуем сделать всем известное  блюдо французской кухни. Можно долго рассуждать, откуда у этого вкуснейшего фаршированного шницеля такое название (а версий, как оказывается, тут уйма), но мы перейдем сразу к делу.

Продуктовый набор:

• Куриная грудка (360 гр.)
• Грудинка в/к (50 гр.)
• Сыр
• Горчица
• Панировочные сухари
• Мука
• Яйцо
• Растительное масло
• Чёрный перец
• Соль

Разогреваем духовку до 180°С.

Подготавливаем продукты. Рубим сыр мелкими брусками:

Так же поступаем с грудинкой:

Грудку разрезаем вдоль куска от тонкого края к толстому, не доходя до конца где-то порядка сантиметра:

Раскрываем грудку и отбиваем, чтобы получился такой вот плоский блин:

Солим, перчим и укладываем сыр с грудинкой на шницель: 

Сворачиваем края вместе. При желании можно заколоть зубочисткой, хотя в данном случае этого не требуется:

Разбиваем в миску яйцо, добавляем горчицу и взбалтываем вилкой или венчиком:

Обваливаем шницели в муке:

Потом в яйце:

И панируем в сухарях:

Всё готово к следующему этапу:

Разогреваем на сковороде 4 столовых ложки растительного масла и обжариваем курицу по две минуты с каждой стороны:

После чего отправляем Кордон Блю в духовку минут на десять:

Подаем:

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Кордон блю рецепт с фото, как приготовить Кордон блю с пошаговыми фото

Продукты.. Куриную грудку нужно разрезать на две половинки (как на фото) и почистить их от всего ненужного, пленок, хрящей и т.д.

Делаем аккуратные надрезы ножом на одном из кусков филе, и раскрываем его наподобие книги. Солим, перчим.

Отбиваем молотком в один большой плоский шницель.(лучше использовать в процессе пленку, чтобы избежать разрывов, на фото видно)

В центр шницеля кладем ломтик сыра и ветчины.

Аккуратно и по возможности максимально герметично заворачиваем все эту радость «конвертом». Наподобие блинчиков. Если все правильно сделали, то никаких дополнительных креплений вроде зубочистки, нитки и т.д., не понадобится. Ту же процедуру как вы догадались, проделываем со второй половинкой филе.

В три тарелки насыпаем муку, панировочные сухари, взбиваем яйцо (можно добавить немного молока по желанию). Дальше классическая очередность обваливания, мука-яйцо-сухари.

Жарим на хорошо раскаленном растительном масле примерно по 5-6 минут с каждой стороны (про «бочка» тоже не забудьте) до уверенного золотистого цвета. Важно (!) Начинаем жарить на той стороне где «шов», чтоб сразу скрепить шницель.

Готовые «Кордон блю» выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавится от «лишних калорий» 🙂 Тут я не выдержал, разрезал его еще горячим чтобы глянуть как там вышло внутри. Вроде все в порядке.
Готовим любимый гарнир (у нас был в этот день кус-кус) и к столу!

kamelenta.ru

Пять вкусных рецептов от Le Cordon Blue, которые вы сможете приготовить дома • INMYROOM FOOD

Французская кулинарная школа Le Cordon Blue известна по всему миру. Гастрономические энтузиасты мечтают пройти там обучение и прикоснуться к прекрасному: узнать фантастические рецепты, выучить ценные лайфхаки и отточить уровень кулинарного мастерства до совершенства. Но курсы в престижной школе стоят довольно дорого. 

KitchenMag считает, что любовь к кулинарии не знает границ. Если у вас нет возможности уехать на курсы в Париж или оплатить обучение в Le Cordon Bleu, это вовсе не значит, что вы не сможете узнать секретные рецепты от французских гастрономических профессионалов. Мы составили подборку из 5 блюд, которые обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно.

Тыквенный крем-суп с каштанами

Тыквенный суп — это незаменимое блюдо для осеннего стола. Чтобы разнообразить привычный рецепт, добавьте в список ингредиентов обжаренные каштаны. Вкус такого супа не оставит вас равнодушным. 

Ингредиенты:

• Тыква300 г + 800 г
• Сливочное масло30 г + 60 г
• Сольпо вкусу
• Водапо вкусу
• Каштаны (готовые)120 г
• Репчатый лук150 г
• Зеленый лук150 г
• Куриный бульон800 г
• Черный молотый перецпо вкусу
• Молоко 500 г
• Сливки500 г

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте кубиками. Выложите на дно кастрюли. 
   
2. Туда же влейте немного воды, добавьте 30 граммов сливочного масла и щепотку соли. 
   
3. Обжарьте в глубокой сковороде мелко нарезанные репчатый лук и зеленый лук до золотистого цвета. 
   
4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. 
   
5. Добавьте готовую тыкву. Посолите, поперчите. 
   
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40 минут. 
   
7. Взбейте содержимое сковороды с помощью погружного блендера, а затем процедите через сито. Верните в сковороду.
   
8. Добавьте молоко и сливки, доведите до кипения. 
   
9. Суп разлейте по тарелкам. Добавьте готовые и очищенные каштаны.
   
10. Подавайте блюдо к столу. 
    

food.inmyroom.ru

Кордон блю — рецепт на Едим ТВ

Кордон блю — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Кордон блю

Горячее

Кордон блю (или, как его иногда называют, Гордон блю) — по сути, шницель из телятины или курицы, начинённый ветчиной и сыром. Предположительно блюдо швейцарской, либо французской кухни.

Ингредиенты (5–7 порций)

• 6 куриных грудок
• 6 кусков швейцарского сыра
• 6 кусков ветчины или карбоната
• 3 ст.л. муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. горчицы
• Соль, перец, растительное масло
• Деревянные зубочистки

Рецепт

• «Раскрыть» грудки — положить на плёнку, надрезать посередине не до конца и отбить через ещё один слой плёнки.
• На каждую плоскую грудку выложить по кусочку ветчины и сыра (можно два), завернуть в трубочку, скрепить одной-двумя зубочистками.
• Разбить яйца в миску и перемешать их до однородной консистенции.
• В третью миску насыпать панировочные сухари (лучше сделать самому, высушив в духовке куски хлеба в течение 10—15 минут при 200 °С).
• Добавить в муку соль, обвалять каждую грудку сначала в муке, затем в яйце и потом в сухарях.
• Обжарить грудки с каждой стороны, после чего выпекать в духовке 15­­ минут при 175 °C.
• Нарезать готовые кордонблюшки красивыми кружками и съесть. Никакой соус не нужен.

• Метки:
• Горячее
• Курица (птица)
• Французская кухня

Похожие видео

www.edim.tv

Шеф-инструктор школы Ле Кордон Блю: Эрик Вергер

Загрузка…

В поисках лучшей школы для обучения кондитерскому мастерству, скорее всего, вы задумаетесь о поступлении в Ле Кордон Блю. Помимо превосходного оборудования и проверенных методик преподавания, главное достоинство школы – профессиональные шефы, которые посвятили жизнь миру гастрономии.

Эрик Вергер

Мы не устаем знакомить вас с инструкторами парижской школы Le Cordon Bleu, которые учат студентов азам и продвинутым техникам кондитерского искусства. Герой сегодняшней статьи – Эрик Вергер. Он родился в Ангулеме неподалеку от Бордо. Окончив школу, получил CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) и BrevetdeMaîtriseпо кондитерскому искусству. Свою карьеру шеф Вергер начал с должности «второго» кондитера в ресторане Relaisde Bracieux, удостоенного 2-х звезд Мишлена.

Полученный опыт позволил Эрику открыть собственную кондитерскую и пекарню в регионе Сарта во Франции. На протяжении 6-ти лет он успешно управлял бизнесом, после чего принял привлекательное предложение стать шефом в компании Pène, которая специализируется на изготовлении десертов, шоколада и пирожных.

Карьерный рост Вергера продолжился, в 1998 году его назначили главой кондитерской лаборатории и кейтеринговой компании M. Willems в регионе Иль-де-Франс. После шеф переехал в Париж, чтобы занять позицию кондитера в кондитерской L’Écureuil. Следующее место профессиональной реализации Эрика Вергера – Mothu в Сен-Манде, где он выступал в роли шефа на протяжении 3-х лет.

Несколько лет назад кондитер с огромным опытом начал преподавательскую карьеру в частном колледже гостеприимства в Париже. Посвятив 3 года жизни обучению выпечке и кондитерскому искусству, Вергер устроился в компанию Salé/Sucré, которая стала платформой для проведения масштабных исследований и инновационных разработок шефа. По истечении года новых открытий, Эрик стал сотрудником высококлассной кейтеринговой компании Kaspia receptions.

В сентябре 2016 года он вернулся к преподавательской деятельности в роли шеф-инструктора по кондитерскому искусству школы ЛКБ Париж.

Курсы кондитеров в Ле Гордон Блю

Старейший кампус легендарного кулинарного института Le Cordon Bleu предлагает несколько курсов кондитерови пекарей:

• Сертификат (1-3 месяца) по кондитерскому искусству
• Диплом (6-9 месяцев) по кондитерскому искусству
• Гранд Диплом, объединяющий поварское и кондитерское дело (9 месяцев)
• Диплом по выпечке (6 месяцев)
• Диплом по выпечке и кондитерскому искусству (15 месяцев)
• Диплом по кондитерскому мастерству и кулинарному менеджменту (12 месяцев)
• Гранд Диплом и Диплом по выпечке (12 месяцев)

Подробности об учебных методиках, содержании программ, расписании занятий, процедуре поступления, стоимости обучения в школе Ле Гордон Блю вы можете получить у консультантов STUDIES&CAREERS.

Калорийность Гордон блю. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Гордон блю».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	225.97 кКал	1684 кКал	13.4%	5.9%	745 г
Белки	19.43 г	76 г	25.6%	11.3%	391 г
Жиры	12.84 г	56 г	22.9%	10.1%	436 г
Углеводы	8.65 г	219 г	3.9%	1.7%	2532 г

Энергетическая ценность Гордон блю составляет 225,97 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

ООО «ГОРДОН БЛЮ», ИНН 5262092008

НЕ ДЕЙСТВУЕТ С 29.05.2012

Общие сведения:



Контактная информация:

Юридический адрес: 603057, г Нижний Новгород, пр-кт Гагарина, д 25в

Телефон: 66-17-23

E-mail:

Реквизиты компании:

Виды деятельности:

Основной (по коду ОКВЭД): 51.70 — Прочая оптовая торговля

Найти похожие предприятия — в той же отрасли и регионе (с тем же ОКВЭД и ОКАТО)

Дополнительные виды деятельности по ОКВЭД:

45.41	Производство штукатурных работ
45.42	Производство столярных и плотничных работ
45.43	Устройство покрытий полов и облицовка стен
45.44	Производство малярных и стекольных работ
45.45	Производство прочих отделочных и завершающих работ
52.12	Прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах
74.11	Деятельность в области права

Учредители:

Регистрация в Пенсионном фонде Российской Федерации:

Регистрационный номер: 062056015265

Дата регистрации: 28.12.2000

Наименование органа ПФР: Управление Пенсионного фонда РФ в Советском районе г.Нижнего Новгорода

ГРН внесения в ЕГРЮЛ записи: 2125262105483

Дата внесения в ЕГРЮЛ записи: 19.06.2012

Регистрация в Фонде социального страхования Российской Федерации:

Регистрационный номер: 520700682352271

Дата регистрации: 18.04.2001

Наименование органа ФСС: Филиал №27 Государственного учреждения — Нижегородского регионального отделения Фонда социального страхования РФ

ГРН внесения в ЕГРЮЛ записи: 2125262106011

Дата внесения в ЕГРЮЛ записи: 19.06.2012

Госзакупки по 44-ФЗ не найдены

Госзакупки по 223-ФЗ не найдены

Арбитраж: Сертификаты соответствия: Исполнительные производства:

Краткая справка:

Организация ‘ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ГОРДОН БЛЮ»‘ зарегистрирована 28 ноября 2002 года по адресу 603057, г Нижний Новгород, пр-кт Гагарина, д 25в. Компании был присвоен ОГРН 1025203738823 и выдан ИНН 5262092008. Основным видом деятельности является прочая оптовая торговля. Компанию возглавляет ПАРФЕНОВА ЕЛЕНА ГЕННАДЬЕВНА. Состояние: ПРЕКРАЩЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА В СВЯЗИ С ИСКЛЮЧЕНИЕМ ИЗ ЕГРЮЛ НА ОСНОВАНИИ П.2 СТ.21.1 ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА ОТ 08.08.2001 №129-ФЗ.

Добавить организацию в сравнение

Кордон блю — рецепт на Едим ТВ

Кордон блю — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Кордон блю

Франция

Горячее

Курица (птица)

Кордон блю (или, как его иногда называют, Гордон блю) — по сути, шницель из телятины или курицы, начинённый ветчиной и сыром. Предположительно блюдо швейцарской, либо французской кухни.

Ингредиенты (5–7 порций)

• 6 куриных грудок
• 6 кусков швейцарского сыра
• 6 кусков ветчины или карбоната
• 3 ст.л. муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. горчицы
• Соль, перец, растительное масло
• Деревянные зубочистки

Рецепт

• «Раскрыть» грудки — положить на плёнку, надрезать посередине не до конца и отбить через ещё один слой плёнки.
• На каждую плоскую грудку выложить по кусочку ветчины и сыра (можно два), завернуть в трубочку, скрепить одной-двумя зубочистками.
• Разбить яйца в миску и перемешать их до однородной консистенции.
• В третью миску насыпать панировочные сухари (лучше сделать самому, высушив в духовке куски хлеба в течение 10—15 минут при 200 °С).
• Добавить в муку соль, обвалять каждую грудку сначала в муке, затем в яйце и потом в сухарях.
• Обжарить грудки с каждой стороны, после чего выпекать в духовке 15­­ минут при 175 °C.
• Нарезать готовые кордонблюшки красивыми кружками и съесть. Никакой соус не нужен.

Похожие видео

Обучение кулинарии в школе Le Cordon Bleu

Школа Le Cordon Bleu – это традиции французской кухни, высокое качество обучения и проверенный способ начать успешную карьеру в области кулинарии. В профессиональном мире эта школа заработала репутацию эталона по подготовке шеф-поваров, кондитеров, рестораторов и винных специалистов международного уровня.

За 120-ти летнюю историю кампусы Ле Кордон Блю были открыты на 5-ти континентах в 23-х странах мира: Франция, Англия, Австралия, США, Канада, Япония, Малайзия, Мексика. Везде действует единая учебная программа, что позволяет студентам менять страну и город после каждого семестра.

Обучение кулинарному искусству проходит исключительно в режиме практики, а преподаватели – опытные шеф-повара, удостоенные высоких кулинарных наград, включая звезды Мишлена. Программы Бакалавриата предполагают практику, теоретическую подготовку и освоение бизнес-составляющей ресторанного дела.

Основные преимущества Le Cordon Bleu

• Международный Диплом, который ценится рестораторами всего мира
• Около 20 000 студентов ежегодно
• Преподаватели – шеф-повара легендарных ресторанов мира
• Возможность пройти практику в мишленовских ресторанах
• Большое количество разнообразных программ по кулинарному искусству, кондитерскому мастерству, выпечке, винному и ресторанному менеджменту, включая интенсивные курсы
• Выпускники LCB – плеяда известных поваров: Джулия Чайлд, Натали Дюпри, Джеймс Питерсон и др
• Программы стартуют несколько раз в год, гибкий график занятий
• Профессионалы кулинарного искусства, начинающие повара и любители – каждый найдет программу для себя

 

Стоимость обучения в Le Cordon Bleu

Кампус	Программа	Длительность	Стоимость за семестр/ триместр	Что входит
Le Cordon Bleu Paris	Сертификат	1,5-3 месяца	8.800-10.800 €	обучение/набор ножей/униформа
	Диплом	6-18 месяцев	7.200-54.700 €	обучение/набор ножей/униформа
	Бакалавриат	3 года	14.000 € в год	обучение/набор ножей/униформа
	MBA	1 год	27.000 €	обучение
Le Cordon Bleu London	Сертификат	1,5-3 месяца	6.980-7.900 £	обучение/набор ножей/униформа
	Диплом	6-9 месяцев	18.035-39.035 £	обучение/набор ножей/униформа
Le Cordon Bleu Madrid	Сертификат	1,5-3 месяца	5.600-8.600 €	обучение/набор ножей/униформа
	Диплом	6-9 месяцев	15.950-38.950 €	обучение/набор ножей/униформа
Le Cordon Bleu Bangkok	Сертификат	3 месяца	309.500 THB	обучение/набор ножей/униформа
	Диплом	6-9 месяцев	504.500-1.509.500 THB	обучение/набор ножей/униформа
Le Cordon Bleu Sydney	Диплом	15-27 месяцев	38.498-71.869 A$	обучение/набор ножей/униформа
	Бакалавриат	3 года	25.122-28.269 A$ в год	обучение
Le Cordon Bleu Istambul	Сертификат	3 месяца	8.681-9.875 $	обучение/набор ножей/униформа
	Диплом	6-18 месяцев	22.668-45.673 $	обучение/набор ножей/униформа
Le Cordon Bleu Kuala Lumpur	Сертификат	3 месяца	41.070-43.670 RM	обучение/набор ножей/униформа
	Диплом	6-18 месяцев	102.660-109.220 RM	обучение/набор ножей/униформа

 

Программы обучения

Дипломы и сертификаты

Бакалавриат, магистратура, MBA

Диплом по кулинарии (сертификаты базового, среднего и продвинутого уровня) Диплом по кондитерскому делу (сертификаты базового, среднего и продвинутого уровня) Гранд диплом (по кондитерскому делу и кулинарии) Диплом по выпечке (сертификаты начального и продвинутого уровня) Диплом по ресторанному менеджменту Диплом по винному менеджменту Диплом по кулинарному менеджменту Диплом по гастрономии, правильному питанию и food-трендам Диплом по инновационным и диетическим кондитерским изделиям Диплом по винному и гастрономическому менеджменту Диплом по испанской кухне (сертификаты базового, среднего и продвинутого уровня) Диплом по мексиканской кухне (сертификаты базового, среднего и продвинутого уровня) Диплом по тайской кухне (сертификаты базового, среднего и продвинутого уровня)

Бакалавриат по международному гостиничному менеджменту Бакалавриат по международному ресторанному менеджменту Бакалавриат по предпринимательству в индустрии питания Бакалавриат в сфере кулинарного искусства и бизнеса Магистратура по международному гостиничному менеджменту MBA в сфере международного гостиничного и ресторанного менеджмента

Бургер Гордон блю в Суши-бар Ямамото г. Санкт-Петербург

Информация о данном заведении устарела (обновлена более месяца назад). Рекомендуем выбрать другое место для заказа. По состоянию на Среду, 11 Марта 2020 г.

На данной странице представлена информация о блюде «Бургер Гордон блю», которое можно заказать в ресторане Суши-бар Ямамото по адресу Гражданский проспект, 66к1 в Санкт-Петербурге через сервис Яндекс Еда.

Топпинг на выбор

Вяленые томаты

55 ₽

Баклажаны

40 ₽

Халапеньо

30 ₽

Бекон говяжий

80 ₽

Сыр чеддер

40 ₽

Сыр сливочный

50 ₽

Сыр горгонзолла

110 ₽

Салат айсберг

45 ₽

Соус на выбор

Соус Барбекю

30 ₽

Соус Фирменный

30 ₽

Соус Горчичный

30 ₽

Соус Медово-горчичный

30 ₽

Соус Техасский

30 ₽

Соус Чесночный

30 ₽

Соус Сырный

30 ₽

Спайси соус

30 ₽

Терияки соус

30 ₽

Соус Ореховый

30 ₽

Джем Черничный

60 ₽

Оцените блюдо «Бургер Гордон блю»:

Проголосовавших: 1 чел.
Средний рейтинг: 5 из 5.

🍔 Как заказать

Чтобы сделать заказ перейдите на официальный сайт https://eda.yandex/restaurant/sushibar_yamamoto_grazhdanskij_prospekt_66k1, добавьте в корзину необходимые позиции, выбрав нужные опции, сервис определит точное время доставки и итоговую стоимость заказа. Далее нажмите кнопку «формить заказ», заполните недостающие данные, оплатите заказ и ожидайте курьера.

📱 Официальные приложения

Также оформить заказ можно через официальное приложение для ios и android. Скачать можно по ссылкам ниже.

• Iphone
• Android
• Windows Phone (временно не доступно)

👛 Как оплатить

После оформления заказа, его необходимо будет оплатить. Сделать это можно несколькими способами:

1. Наличными (в зависимости от выбранного ресторана)
2. Картами Visa, MasterСard, Maestro и Мир
3. С помощью Apple Pay в приложении

Добавляйте в закладки! Делитесь с друзями!

Crispy, Creamy Chicken Cordon Bleu Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 4 куриных грудки без костей и кожи
• соль, по вкусу
• перец , по вкусу
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 16 ломтиков швейцарского сыра
• ½ фунта ветчины (225 г), тонко нарезанная
• арахисовое масло или растительное масло, для жарки
• 1 чашка всего- мука специального назначения (125 г)
• 4 яйца, взбитые
• 2 стакана панировочных сухарей панко (100 г)

• 3 столовые ложки масла
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 стакана молока (480 мл)
• ¼ стакана дижонской горчицы (60 г)
• 1 стакан тертого сыра пармезан (100 г)
• соли, по вкусу
• перца, по вкусу

Расчетные значения для одной порции размер.

1. Посыпьте куриные грудки солью, перцем, чесночным порошком и луковым порошком, перемешивая до равномерного покрытия.
2. Положите куриную грудку на разделочную доску между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины около 1 см (1/2 дюйма) с помощью молотка для мяса, скалки или тяжелой сковороды.
3. Снимите полиэтиленовую пленку и положите 2 ломтика швейцарского сыра, затем 2 ломтика ветчины, затем еще один слой швейцарского сыра и еще один слой ветчины. Равномерно скатайте курицу и выложите на новый лист полиэтиленовой пленки.
4. Плотно заверните цыпленка в полиэтиленовую пленку и скрутите излишки пластика по бокам, укрепляя рулет из куриного кордона блю во время работы. Свяжите лишний пластик. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, затем охладите булочки в холодильнике на 30 минут.
5. Тем временем разогрейте сковороду с высокими стенками в 5 см масла до 325 ° F (170 ° C).
6. После того, как булочки застынут, приготовьте 2 отдельных больших и широких блюда с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.Сначала обваляйте курицу в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях.
7. Поместите обжаренный в панировку цыпленок с кордоном блю в масло и жарьте около 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета. Если достигается хороший цвет, а температура в центре курицы по-прежнему не достигает 75 ° C (165 ° F), поместите куриный кордон блю на решетку, установленную над противнем, и дайте курице закончить в духовке при температуре 325 ° F (170 ° C). C) до тех пор, пока не будет достигнута эта температура.
8. Тем временем приготовьте соус.В кастрюле объемом 1 ½ литра на среднем огне растопите масло и обжарьте чеснок до мягкости. Добавьте муку и взбивайте 1 минуту.
9. Добавьте молоко и взбивайте до полного смешивания с заправкой и без комков. Продолжайте взбивать, пока смесь не закипит и не загустеет.
10. Добавьте горчицу, сыр пармезан, соль, перец и взбейте, чтобы смешать. Снимите сковороду с огня.
11. Нарежьте курицу и подавайте, сбрызнув дижонским соусом.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт куриного кордона Блю — Девушка, которая все съела

Easy Chicken Cordon Bleu — один из тех рецептов курицы, к которым вы будете возвращаться.Это отличная запеканка для компании и куриный ужин, который понравится всем. В нем есть панировочные сухари Panko для этого хруста и сливочный дижонский соус, который превосходит его.

EASY CHICKEN CORDON BLEU

Это была одна из первых попыток поесть, которую я попробовала, как новобрачная.

Я никогда не слышал о толчке курицы, чтобы сделать ее тоньше, и провел много времени на кухне, яростно пытаясь раздробить курицу и скатать внутри все начинки.

В итоге большая часть сыра и начинки вытекла во время запекания, и у меня осталась сухая куриная грудка.

Я бойкотировал создание этого, так как тот опыт полагал, что это было слишком много для меня.

Вы знаете, что большинство блюд становится вкуснее, когда их готовит кто-то другой? Что ж, это одно блюдо, которое мне очень понравилось, хотя я приготовил его сам.

Одна вещь, которую я понял с тех пор, как я начал заниматься продуктами питания, — это то, что люди действительно свысока смотрят на куриные сливки и грибные супы.

Я не полностью против них; Я считаю, что иногда у них есть цель ( как этот цыпленок с маком ) и облегчить жизнь.

Но в этом блюде вместо этого используется соус, приготовленный с нуля, и, черт возьми, за него стоит умереть!

Это отличное легкое блюдо для компании или просто семьи. Это комфортная еда в лучшем виде.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ КОРДОН BLEU

Сначала выложите сверху куриную грудку ветчиной, сыром и панировочными сухарями.Затем сбрызнуть сливочным соусом и подавать.

1. Сначала выложите кусочек ветчины поверх курицы.
2. Затем добавьте сверху кусочек швейцарского сыра.
3. Посыпать панировочными сухарями и выпекать.

ЧТО ТАКОЕ КУРИНЫЙ КОРДОН BLEU?

• ВЕТЧИНА: Прошутто можно заменить ветчиной.
• СЫР: Традиционное блюдо включает швейцарский сыр, но вы можете использовать чеддер, проволоне или любой другой сыр, который вам нравится.
• Панировочные сухари: В этом рецепте используются панировочные сухари Panko, но вы также можете использовать обычные панировочные сухари.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С CORDON BLEU

ЧТО ТАКОЕ Хлебные крошки PANKO?

Панировочные сухари панко — это японские панировочные сухари, приготовленные из белого хлеба. Их можно найти в обычных панировочных сухарях в продуктовом магазине.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИЦЫ

Распечатать

Выход: 6 порций

Easy Chicken Cordon Bleu — один из тех рецептов, к которым вы всегда будете возвращаться.Это отличная запеканка для компании и курица ужин , которая понравится каждому. У него кремовый дижонский соус, который превосходит его.

Для Cordon Bleu:

• 3 большие толстые куриные грудки без костей и кожи, разрезанные пополам по длине (чтобы сделать две более тонкие котлеты из куриной грудки; всего у вас будет 6 тонких куриных грудок)
• 6 ломтики ветчина хорошего качества
• 6 ломтики швейцарский сыр
• 1 чашка Панировочные сухари панко (можно заменить обычные панировочные сухари)
• 2 столовые ложки сливочное масло топленое

Для крем-соуса пармезан-дижон:

• 2 столовые ложки масло
• 2 столовые ложки мука общего назначения
• 1 чашка молоко
• 1 чайная ложка куриный бульон (Мне нравится Better Than Boullion)
• 1 столовая ложка Дижонская горчица
• 1/2 чайная ложка Вустершир соус
• 1/2 чашка тертый сыр пармезан

1. Слегка смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов кулинарным спреем и разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Выложите нарезанные куриные грудки одним слоем в блюдо размером 9х13 дюймов. Сложите каждую куриную грудку ломтиком ветчины и кусочком швейцарского сыра, убедившись, что вся куриная грудка покрыта ветчиной и сыром.

3. В миске смешайте панировочные сухари и топленое масло. Сверху посыпать панировочными сухарями.

4. Запекайте курицу 30-35 минут, пока курица полностью не приготовится, сыр не начнет пузыриться, а панировочные сухари не станут золотистыми.

5. Когда курица почти готова, в средней кастрюле растопите 2 столовые ложки масла. Вмешайте муку, постоянно взбивая. Готовьте смесь муки и масла 1-2 минуты. Медленно влейте молоко, быстро взбивая. Добавьте куриную основу, соль и перец по вкусу. Постоянно взбивайте смесь на среднем огне, пока смесь не начнет закипать и загустеть, примерно 3-5 минут.

6. Когда соус пузырится и загустеет, снимите с огня и добавьте горчицу, Вустерширский соус и сыр Пармезан.Перемешивайте, пока сыр не расплавится. Держите соус в тепле, пока курица не закончится запекаться. Если соус получился слишком густым, добавьте еще молока. Если он слишком тонкий, тушите дольше.

7. Каждую порцию куриного кордона блю подавать с теплым соусом.

Мел сохраняет пятки своего хлеба и хранит их в морозильной камере до тех пор, пока они ей не понадобятся, а затем быстро измельчает их в блендере или кухонном комбайне.

Источник: Mel’s Kitchen Cafe

Курс: Основное блюдо

Кухня: французкий язык

Ключевое слово: куриный кордон блю, рецепт куриного кордон блю, легкий куриный кордон блю

Как Le Cordon Bleu получил свое название?

Демонстрация в Le Cordon Bleu

Джулия Чайлд посещала кулинарную школу мирового класса Le Cordon Bleu, живя в Париже.Так как же он получил свое название? Сначала мы должны перевести Le Cordon Bleu. Для тех из нас, кто немного не знает французского, это означает «Голубая лента». Затем мы должны спросить: «Какое значение имела голубая лента?»

Для всех, кто посетил ярмарку графства, это голубая лента, которую каждый хочет заработать. Может быть, это была самая большая тыква или лучший яблочный пирог. В любом случае, если вы заслужили голубую ленту, вы были лучшим из лучших.

Что удивительно, так это то, что le cordon bleu восходит к 16 веку, когда король Франции Генрих III учредил l’Ordre des Chevaliers du Saint Esprit (Орден рыцарей Святого Духа).С 1578 по 1789 год это был самый эксклюзивный орден во Франции, и каждый из его членов был награжден Крестом Святого Духа, который висел на голубой ленте, известной как Le Cordon Bleu , которая изображена на этом изображении Людовика. Гонзага, герцог Неверский — первым получил орден.

Луи Гонзага, герцог Неверский, был первым, кто получил заказ.

Все члены должны были быть не моложе 35 лет и католиками, но было несколько исключений, основанных на королевских связях.Дети короля были членами с рождения, но не принимались в орден до тех пор, пока им не исполнилось 12 лет, в то время как принцы крови могли быть приняты в орден с 16 лет, а иностранные королевские особы могли быть приняты в орден с этого возраста. из 25. Эти 100 рыцарей тогда назывались Les Cordon Bleus.

Так какое отношение это имеет к еде?

После церемоний, проводимых для этих уважаемых гостей, в их честь устраивались грандиозные пирамиды, ставшие легендарными.Считается, что тогда имя рыцарей стало синонимом еды, приготовленной для их мероприятий. Со временем он стал символом престижного качества.

Вы когда-нибудь получали голубую ленточку за свои кулинарные навыки?

Посетите настоящий Le Cordon Bleu на Приятного аппетита! Кулинарное путешествие в Париж и получите свой собственный опыт кулинарии и дегустации высочайшего класса.

Классический французский рецепт куриного кордона Блю

Пищевая ценность (на порцию)
1110	калорий
81 г	жир
31 г	Углеводы
67 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	1110
% Дневная стоимость *
81 г	103%
Насыщенные жиры 42 г	209%
323 мг	108%
3187 мг	139%
31 г	11%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 6 г
67 г
Витамин C 1 мг	5%
Кальций 457 мг	35%
Железо 4 мг	21%
Калий 855 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Запеченный куриный кордон блю — классическое блюдо, которое так любят не зря. Ветчину и швейцарский сыр заворачивают в куриную котлету, покрывают панировочными сухарями и запекают до совершенства. Он хрустящий, сливочный, сырный, чего еще можно желать? Его также довольно легко приготовить, и этот вариант с низким содержанием жира запекается в духовке, а не на сковороде.Сначала мы поджарили панировочные сухари для цвета и аромата без дополнительного масла.

Он появился в Швейцарии, но стал популярным в Америке в 60-х годах, когда рулады были в моде.

Chicken Cordon Bleu с грюйером и фисташками (как приготовить, заморозить и т. Д.)

Chicken Cordon Bleu может соперничать с любым домашним рестораном!

Этот хрустящий, ароматный рецепт Chicken Cordon Bleu звучит и имеет фантастический вкус, но на самом деле его легко приготовить! Нежные куриные грудки фаршируются копченой ветчиной, грюйером или швейцарским сыром, обваливаются в панировке с лимонным панко и фисташками, а затем запекаются до орехового, дымного, сырного золотистого оттенка.Если вы хоть немного любите фисташки, вы сойдете с ума от этой великолепной панировки! Запеченный Chicken Cordon Bleu затем задушен в сливочном медово-дижонском соусе, чтобы откусить за кусочком рай вкуса / текстуры. Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить Chicken Cordon Blue и как подготовиться к нему заранее.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Куриный кордон Блю Рецепт

Вам лучше держаться за носки, потому что они вот-вот будут сбиты ЛУЧШИМ рецептом куриного кордона Блю AKA Фисташковый грюйер Куриный кордон блю со сливочно-медовым дижонским соусом!

Вкусный куриный кордон блю моей мамы — один из основных продуктов ее фирменного обеда.Всегда сопровождается обилием комплиментов и незаметным облизыванием пальцев. С приближением курортного сезона и появлением новых причин, чтобы пообедать в компании или просто разделить особенный ужин с семьей, я хотел поднять традиционный куриный кордон блю до такой степени, чтобы у ваших вкусовых рецепторов кружилась голова.

Этот куриный кордон с фисташковым грюйером звучит модно, но его довольно просто приготовить; настолько просто, что даже при том, что я никогда не делал куриный кордон блю до этого года, я был почти шокирован тем, насколько это было легко и как быстро получается! Простые и достаточно быстрые, чтобы их не нужно было использовать только для особых случаев — слава богу, иначе вы бы придумывали особые случаи — еженедельно.

Что такое Кордон Блю?

Если вы не знакомы с Chicken Cordon Blue, позвольте представить вам! Куриный кордон блю — это блюдо из тонко измельченной курицы, прослоенной сыром и тонко нарезанной ветчиной, которую затем тонко скатывают, панировывают и либо обжаривают на сковороде, либо запекают.

Самое раннее упоминание о Chicken Cordon Bleu было в New York Times в 1967 году, но, несомненно, оно датируется гораздо более ранним периодом. Он возник из других швейцарских рецептов кордона из телятины и свинины, датируемых примерно 1940 годом.

Что такое Bleu в Chicken Cordon Bleu?

Chicken Cordon Bleu звучит красиво, потому что это французский термин, но на самом деле его довольно просто приготовить. На французском кордон блю переводится как «голубая лента» и относится к голубой ленте, которую носили члены высшего рыцарского ордена во Франции в 1578 году.

Этот термин с голубой лентой стал означать практически все, что соответствует очень высоким стандартам. В кулинарном мире это предназначено для блюд, приготовленных по высочайшим стандартам — куриный кордон блю заслужил высшую награду уже одним своим названием, так что вы знаете, что это должно быть хорошо!

Советы по ингредиентам для куриного кордона Bleu

Есть несколько особых ингредиентов, которые делают этот Chicken Cordon Bleu парящим.Вот что вам понадобится:

Для курицы

• курица: 4 филе куриной грудки (6-8 унций каждое), тонко измельченные. Многие куриные грудки намного больше 6-8 унций, поэтому вам нужно будет разрезать две большие куриные грудки пополам по экватору, чтобы получить 4 филе.
• Вы также можете приобрести половинки куриной грудки в Costco и других продуктовых магазинах.

ДЛЯ ХЛЕБОПРОДУКТОВ

Панировка из тонко измельченных фисташек, смешанных с лимонным перцем Панко. Панировочные сухари, базилик, чеснок и луковый порошок создают хрустящую, хрустящую ореховую панировку.Если вам хоть немного нравятся фисташки, то я очень, очень, рад, что вы попробуете эту новую панировку.

• фисташки: Вы можете приобрести предварительно очищенные фисташки, чтобы сэкономить время.
• panko: — это японские панировочные сухари, которые можно найти рядом с традиционными / итальянскими панировочными сухарями в вашем продуктовом магазине. Панировочные сухари панко легче, крупнее и суше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они впитывают меньше влаги, что обеспечивает более хрустящую панировку.Пожалуйста, НЕ заменяйте традиционные панировочные сухари и ожидайте тех же результатов. Если вы не можете найти панко с лимонным перцем, то можете использовать обычный панко с добавлением приправы с лимонным перцем.
• приправы: вам понадобятся сушеный базилик, чеснок и луковый порошок, чтобы придать панировке аромат.

Для стирки

Типичные методы панировки включают обмазывание курицы яичной массой, чтобы панировка прилипала. Вместо этого в этом рецепте Chicken Cordon Bleu мы используем комбинацию дижона, меда и оливкового масла для получения более дразнящих слоев аромата.

• Дижонская горчица: изготавливается из тонко измельченных семян более горячей коричневой или черной горчицы и белого вина, которые при небольшом нагревании придают ей острый пикантный вкус. Пожалуйста, НЕ заменяйте желтой горчицей.
• мед: любой мед сделает свое дело.
• оливковое масло: Я использую оливковое масло, но вы можете заменить его своим любимым маслом с нейтральным вкусом.

Для начинки

В начинке Chicken Cordon Bleu всего два ингредиента, поэтому важно, чтобы они были ароматными!

• ветчина: Я рекомендую шварцвальдскую ветчину.Он добавляет тонкий, сложный аромат дыма. Вы можете купить ветчину в прилавке с деликатесами и попросить их нарезать ее тонкими ломтиками.
• сыр: плавленый сыр Грюйер выдвигает этот куриный кордон сногсшибательно своим богатым сливочно-ореховым вкусом. Грюйер можно найти с фирменными сырами в вашем продуктовом магазине.
• Могу ли я использовать другой сыр ?: Я настоятельно рекомендую Грюйер, но если вы хотите постоянно готовить этот Chicken Cordon Bleu и не хотите покупать сыр каждый раз, вы можете заменить швейцарский сыр .Но позвольте мне назвать вам еще одну причину, по которой стоит купить сыр Грюйер: Грюйер с травами, зубчатый картофель и бекон Au Gratin. Это должно сработать.

FOR THE Chicken Cordon Bleu Sauce

Этот соус — одна из лучших составляющих блюда. Это лизание пальцев, хорошее лизание ложки. Вы будете использовать те же ингредиенты, которые использовали ранее. Вам понадобится:

• жирные сливки: вы можете заменить половину и половину, но вам нужно будет варить дольше, пока не загустеет и не уменьшится
• кукурузный крахмал: способствует быстрому загустению соуса
• Дижонская горчица: та же горчица, что использовалась при стирке
• острая коричневая горчица: Я ОБОЖАЮ это дополнение, но если у вас его нет под рукой, вы можете использовать Дижон и добавить дополнительный острый соус по вкусу
• мед: Мед такого же типа, что и при стирке
• приправы: сушеный базилик, перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец — никакого мягкого Chicken Cordon Bleu здесь!

Как приготовить куриный кордон из бле

Шаг 1. Приготовьте курицу

• Почему курицу фунт ? Несмотря на то, что Chicken Cordon Bleu начинается с тонкого куриного филе, важно, чтобы оно было тонким и равномерным по двум основным причинам: 1) он смягчает курицу, поскольку разрушает ткани, 2) однородная толщина позволяет курице разного размера, чтобы готовить равномерно и намного быстрее.
• Как измельчить курицу :
  • Мне нравится складывать курицу в пакеты для заморозки (по 2 за раз), а не между пергаментной бумагой, но вы можете использовать все, что есть под рукой.
  • Будьте осторожны, чтобы толкать курицу гладкой стороной молотка для мяса. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать край консервной банки.
  • Мы стремимся получить 1 / 4–1 / 2 дюйма, но предпочтительнее 1/4 дюйма, потому что курица 1/4 дюйма очень нежная.

Шаг 2: приготовление хлеба

• Фисташки мелко измельчить в кухонном комбайне.
• Переложить в миску и смешать с панко и приправами.

Шаг 3. Сделайте стирку

• В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки меда и 2 столовые ложки оливкового масла.

Шаг 4: Слой курицы

• Положите 1 ломтик ветчины на каждую куриную грудку, затем равномерно посыпьте сыром.

Шаг 5: Свернуть курицу

1. Сверните края ветчины поверх сыра, пока вы скручиваете курицу (чтобы сыр не просачивался).Зафиксируйте куриный рулет зубочистками.

Шаг 6: Хлеб с курицей

• Обваляйте курицу в подготовленном меде / дижоне / оливковом масле. Эта медовая дижонская ванна не только обеспечивает идеальный клей для панировки Panko Pistachio Lemon Pepper Panko, но и сохраняет курицу влажной, гарантируя, что каждый сырный фисташковый, куриный или ветчинный укус дополняется медом и дижоном.
• Dredge свернул курицу в фисташковой панировке, превратив крошку в курицу и придавив ее.

Шаг 7: запекать курицу

• Выпекайте куриный кордон блю до золотистого цвета, пока готовите сливочно-медовый дижонский соус.
• Проверьте последние 10 минут приготовления, чтобы убедиться, что панировка не подрумянивается слишком быстро. Возможно, вам придется накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
• На другом конце диапазона, если панировка не подрумянилась к концу выпечки, жарьте до золотистого цвета.

Шаг 8: приготовить

Куриный соус Блю с кордоном

• Сливочный медовый дижонский соус готовится путем простого кипячения жирных сливок, дижона, пряной коричневой горчицы, меда, паприки, кукурузного крахмала и некоторых специй до полного прогрева.
• Налейте сливочно-медовый дижонский соус на курицу с фисташками, сочащуюся липким сыром Грюйер и жареной ветчиной, и пора стряхнуть с себя носки.

СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА БЛЮ ИЗ КУРИНОГО КОРДОНА

• Разогните курицу до однородной толщины: Убедитесь, что ваша курица равномерно утолщена, чтобы она пропеклась равномерно, иначе у вас останется частично сухая / пережаренная курица ИЛИ недожаренная курица.
• Подготовьте противень, прежде чем начинать панировку курицы. Положите курицу на решетку для запекания, когда закончите панировку — это поможет ей не стать мокрой. Не забудьте опрыскать сковороду антипригарным кулинарным спреем!
• Панко для жарки на сковороде. Для рецепта ULTIMATE хрустящего Chicken Cordon Bleu поджарьте панко перед тем, как использовать его в панировке. Это еще один дополнительный шаг, но на самом деле единственный способ сделать его золотым. В небольшой кастрюле растопите одну столовую ложку сливочного масла. Добавить панко и варить, помешивая, до золотистого цвета.
• Цыпленок земснаряд полностью и равномерно. Вдавите панировку в курицу, чтобы она прилипла, и проверьте, нет ли оголенных пятен.
• При панировке курицы используйте две руки. Одной рукой коснитесь влажной курицы и поместите ее в панировку, а другой рукой протолкните панировку в курицу. Это гарантирует, что панировка не станет липкой, потому что мармеладная панировка не такая хрустящая, как Chicken Cordon Bleu.
• Не забивай сковородку. Во время приготовления оставьте достаточно места между курицей на решетке для выпечки.Переполнение сковороды вызовет образование пара и сделает вашу панировку сырой. При правильном расположении горячий воздух из духовки может равномерно циркулировать вокруг курицы, так что они могут стать красивыми и хрустящими.
• Консистенция соуса Bleu из куриного кордона. Варите соус на медленном огне, пока он не достигнет желаемой консистенции. Тушите дольше для получения более густого соуса и меньше времени для более жидкого соуса. Если при стоянии соус становится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока или куриного бульона.

ЧТО вы едите с CORDON BLEU?

Этот Chicken Cordon Bleu — демонстрационная пробка, не требующая изысканных сторон.Он прекрасно сочетается с простым зеленым салатом, фруктами и хрустящим хлебом. Тем не менее, если вы ищете более вкусные варианты, вот несколько моих любимых:

Картофель:

Овощи:

Салаты

Хлеб:

Бонус :

Макароны и сыр на миллион долларов

Варианты рецептов Cordon Bleu

Когда вы поймете технику приготовления куриного кордона блю, вы сможете делать всевозможные вариации кордона синего цвета.Вот лишь несколько:

• HAM: Замените ветчину из черного леса на ветчину, запеченную с медом, или на бекон или прошутто
• CHEESE: Замените грюйер на швейцарский или проволоне для более традиционного вкуса или разыграйте чеддер, перец Джек, сливочный сыр, и т.п. Вы также можете полностью отказаться от них и использовать только панировочные сухари.

Могу ли я приготовить рецепт из куриного кордона заранее?

Chicken Cordon Bleu Цыпленок лучше всего собрать прямо перед выпечкой (чтобы панировка не стала мягкой), но вы все равно можете приготовить большую часть рецепта.

Для предварительной подготовки:

• Панировка: приготовьте панировочную смесь за неделю до срока и храните в герметичном контейнере.
• Курица: Сверните курицу, смажьте медом / дижоном / оливковым маслом, накройте фольгой / полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
• Соберите: Когда пришло время испечь кордон блю, все, что вам нужно сделать, это вычистить курицу и поставить ее в духовку!

КАК ХРАНИТЬ CHICKEN CORDON BLEU

Chicken Cordon Bleu следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении он годен от 3 до 5 дней. При хранении не складывайте курицу в стопку, иначе она станет более сырой. Вместо этого поместите лист пергаментной бумаги между слоями. Разогретая курица по-прежнему будет ароматной, но не такой хрустящей, как свежеиспеченная.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ КУРИНЫЙ КОРДОН БЛЮ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ

Вы можете заморозить Chicken Cordon Bleu до или после выпечки:

• Оставьте курицу с корочкой на слегка смазанной маслом противне (чтобы они не соприкасались) и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа или до полного затвердения.
• Перенесите в большой пакет на молнии и выдавите лишний воздух.
• Заморозка на срок до 3 месяцев.
• Выпекайте прямо из замороженных продуктов (чтобы они не были такими влажными) при 375 градусах в течение 30-40 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ с курицей Cordon Bleu?

Прикрепите его к доске «КУРИЦА» или «УЖИН», чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 4 филе куриных грудок (6-8 унций каждое), тонко толченые
• 4 ломтика шварцвальдской ветчины
• 1 1/4 стакана тертого сыра Грюйер

Медовый дижонский сливочный соус

• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ соли, паприка, вес чеснока
• , 1 чайная ложка лука 4 чайных ложки перца
• Острый соус по вкусу

• Накройте противень решеткой и слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

• Фисташки мелко измельчить в кухонном комбайне. Переложите в миску и смешайте с Panko, 1 чайной ложкой сушеного базилика, ½ чайной ложки чесночного порошка и ½ чайной ложки лукового порошка. В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки меда и 2 столовые ложки оливкового масла.

• Положите 1 ломтик ветчины на каждую куриную грудку, затем равномерно посыпьте сыром. Сверните края ветчины над сыром, пока вы скручиваете курицу (чтобы сыр не просачивался). Зафиксируйте куриный рулет зубочистками.

• Смазать курицу подготовленным медом / дижонским / оливковым маслом, затем обвалять в фисташковой панировке, превращая крошки в курицу и вдавливая в нее. Положите курицу на подготовленную решетку для выпечки на равном расстоянии друг от друга, затем сбрызните кулинарным спреем.

• Запекайте курицу при температуре 350 градусов F в течение 30-35 минут или до полной готовности, проверяя курицу в течение последних 10 минут и при необходимости покрывая фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Если к концу выпечки не подрумянится, жарьте до золотистого цвета.

• Тем временем взбейте все ингредиенты медово-дижонского сливочного соуса в небольшой кастрюле.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, пока он немного не загустеет.

• Чтобы подать, полейте курицу ложкой соуса. Приправить свежей треснувшей солью и перцем по вкусу (по желанию).

* Вы можете купить предварительно очищенные фисташки, чтобы сэкономить время. ** Панировочные сухари Panko — это японские панировочные сухари, которые можно найти по итальянским панировочным сухарям. Если вы не можете найти панко с лимонным перцем, то можете использовать обычный панко с добавлением приправы с лимонным перцем.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Куриный Кордон Блю Цыпленок лучше всего, если его полностью собрать прямо перед выпечкой (чтобы панировка не стала мягкой), но вы все равно можете приготовить большую часть рецепта. На подготовку вперед:

• Панировка: приготовьте панировочную смесь за неделю до срока и храните в герметичном контейнере.
• Цыпленок: Сверните курицу, смажьте медом / дижоном / оливковым маслом, накройте фольгой / полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
• Соберите: Когда пришло время испечь кордон блю, все, что вам нужно сделать, это вычистить курицу и поставить ее в духовку!

ХРАНЕНИЕ

Куриный Кордон Блю следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении он годен от 3 до 5 дней. При хранении не складывайте курицу в стопку, иначе она станет более сырой. Вместо этого поместите лист пергаментной бумаги между слоями. Разогретая курица по-прежнему будет ароматной, но не такой хрустящей, как свежеиспеченная.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить Chicken Cordon Bleu до или после выпечки:

• Оставьте курицу с корочкой на слегка смазанной маслом противне (чтобы они не соприкасались) и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа или до полного затвердения.
• Переложите в большой пакет на застежке-молнии и выдавите лишний воздух.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.
• Выпекайте прямо из замороженных продуктов (чтобы они не были такими сырыми) при 375 градусах в течение 30-40 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

CHICKEN CORDON BLEU | Жить с Ландином

Если вы вообще посмотрите мои рассказы, то знаете, что эта еда — основная еда в будние дни в моем доме.Я мог бы спросить детей, что они хотят на ужин, и ответ обычно такой, и поверьте мне, я не жалуюсь, я люблю это так же сильно, как и они, и Стив мог бы съесть как четверых из них (он может быть самым большим фанат их) .. они действительно настолько хороши и супер быстры в изготовлении.

Ингредиенты

Курица

• 3 больших половинки куриной грудки без костей и кожи (около 1 1/2 фунта)
• 6 ломтиков швейцарского сыра 6 ломтиков ветчины
• 1/4 стакана (1/2 стика) несоленого сливочного масла, топленого
• Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)

Панировка

• 1 унция простых свиных шкур (от 6 до 8 больших свиных шкур)
• 2/3 стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• Зубочистки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для запекания среднего размера пергаментной бумагой.
2. Куриную грудку разрезать вдоль пополам. Положите на разделочную доску и накройте листом пергаментной бумаги. Используйте кухонный молоток, чтобы растолочь курицу до толщины в полдюйма.
3. Сверху на каждую куриную грудку положите по ломтику швейцарского сыра и ветчины. Обваляйте каждую грудку так, чтобы сыр и ветчина застряли внутри курицы. Закрепите зубочисткой, чтобы курица не раскрутилась.
4. Приготовьте панировку: в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией смешайте свиные шкурки, сыр пармезан, чесночный порошок, соль и перец.Измельчите и взболтайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Переложить «панировку» в миску и отложить.
5. Положите масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока оно не растает.
6. Обмакните куриные рулеты по одному в масло и равномерно покройте. Выложите куриные рулеты, покрытые сливочным маслом, в панировку и равномерно покройте им. Выложите куриные рулетики в панировке в подготовленную форму для запекания.
7. Выпекайте 40 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F.
8. Выложите курицу на тарелку и выложите ложкой капель из формы для запекания перед подачей на стол.
9. По желанию украсить петрушкой.

Питание

КАЛОРИИ: 373 | ЖИРЫ: 22,8 г | БЕЛКИ: 39 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 2,3 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 2,3 г

3,1

https://www.livingwithlandyn.com/2018-2-22-keto-six-weeks-in-ae7n2-tml7f-pj586/

Chicken Cordon Bleu — Онлайн кулинарная школа (OCS)

Приготовьте курицу: Положите половину куриной грудки кожей вверх на лист полиэтиленовой пленки.Накройте его вторым листом обертки и плоским (не текстурированным) деревянным молотком слегка взбейте его до однородной толщины менее дюйма. Отложите в сторону. Повторите эту операцию для всех четырех частей.

Приготовьте ингредиенты для панировки: Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками шириной 2 дюйма и длиной 3 дюйма. Разбейте яйцо в неглубокую миску и взбейте до однородной массы, добавив щепотку соли и перца. Выложите крошки на вторую неглубокую миску. Выложите муку на обеденную тарелку.

Хлеб «Кордон блю»: Положите куриные кусочки на плоскую рабочую поверхность кожей вниз. Слегка смажьте внутреннюю часть каждой грудки небольшим количеством горчицы. Не используйте слишком много, иначе горчица будет подавлять другие ароматы. Уложите 2 половинки сыра и ломтик ветчины в центре каждой грудки. Сложите маленькую сторону груди, затем сложите каждый конец вверх, как конверт, и, наконец, загните большую сторону. Убедитесь, что начинка полностью покрыта оболочкой.

Обваляйте курицу сначала в муке, стряхните излишки, а затем окуните каждую грудку в яйцо, позволяя избытку стечь обратно в миску. Выложите его в крошке. Аккуратно скатайте, чтобы не раскрывалось, похлопывая крошку со всех сторон. Панировочные сухари не должны попадать внутрь складок, иначе они не останутся закрытыми во время приготовления. Когда кусок будет покрыт, положите его на чистую сухую тарелку и повторяйте, пока все кусочки не будут панированы. Отложите как минимум на полчаса, чтобы панировка застыла.До этого момента вы можете приготовить курицу за несколько часов или даже за день. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, но вынимайте куски по крайней мере за полчаса до приготовления.

Приготовьте кордон блю: Нагрейте тяжелую сковороду с маслом и сливочным маслом на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета в течение 4–5 минут. Затем запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при 425 ° F.

No related posts.