Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фрикадельки из фарша для супа

Вкусные и сочные фрикадельки для супа можно приготовить буквально за несколько минут. Но лучше всего дать фаршу отстояться примерно 20 минут после добавления в него остальных ингредиентов, чтобы он приобрел луковый аромат.

После создания заготовок их можно сразу же отварить или приготовить с ними первое, второе блюдо, а можно и заморозить, разложив на доске. Ни в коем случае не кладите свежие фрикадельки в пакет – они слипнутся друг с другом. Заморозьте на доске в течение 2-3 часов, затем аккуратно снимите каждый шарик отдельно и лишь после этого разложите полуфабрикаты в пакеты или контейнеры. Затем поместите их обратно в морозильную камеру.

Сорт фарша выбирайте по своему вкусу: свиной, говяжий, бараний, куриный и т.д. Лучше всего такой продукт создавать в домашних условиях самостоятельно. Так вы будете знать, что в него не вмешивалось несвежее мясо или просроченный фарш.

Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 4

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде. Фарш выложите в глубокий салатник или миску. Натрите луковицу на терке с мелкими ячейками прямо в емкость с фаршем.

Действуйте быстро и аккуратно, так как при измельчении моментально наворачиваются слезы на глаза – сразу же промойте после этой процедуры терку.

Если фарша немного, то используйте половину овоща, чтобы он не перебил своим ароматом вкус мясной массы. Многие добавляют вместо репчатого сушеный лук – тоже отличный вариант, ведь заготовки будут готовиться в супе или втором блюде.

Шаг 3 из 4

Вбейте в емкость куриное яйцо, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш в течение 6-7 минут, практически до белых сальных нитей.

Яйцо добавлять обязательно. Без него фрикадельки при варке развалятся на части и не сохранят свою форму. Его можно заменить несколькими перепелиными яйцами.

После этого поместите фарш в холодильник или вынесите на холод минимум на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой. Он пропитается ароматами добавленных продуктов, станет более вкусным и сочным.

Шаг 4 из 4

Затем смочите руки в воде и, отщипывая от массы небольшие части, скатайте их в клубочки. Желательно придерживаться одного размера.

Выложите заготовки фрикаделек на доску и заморозьте в течение 2-3 часов, либо сразу же добавьте в кипящий на минимальном огне суп/борщ/бульон. Если любите фрикадельки с хрустящей румяной корочкой, то перед добавлением их в первое блюдо, полуфабрикаты лучше всего поджарить в растительном масле или смальце.

Фрикадельки рыбные в т/с 235г Домашние Консервы, код fd27072

• Магазин «Остров подарков ПиратОС» г.Волгоград, ул. Историческая, 187 596 шт

Хорошие новости — выгодные новости!

Подпишитесь на рассылку и получайте лучшие предложения и скидки

Нажав на кнопку “Подписаться”, Вы даете согласие на рассылку и обработку Ваших данных

© «Piratos», 2021

Сайт не является публичной офертой

Оставить сообщение

Оставьте свои контакты и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Заявка на товар

Оставьте свой email и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Заявка на товар

Оставьте свой email и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Заявка на товар

Оставьте свой email и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Сообщение об ошибке

Вход в личный кабинет

Регистрация

Восстановление пароля

Оставить отзыв

Здесь будут товары, которые вы захотели сравнить.

Фрикадельки с подливкой (в томатном соусе) на сковороде — рецепт

Фрикадельки с подливкой – нежные и вкусные мясные шарики из фарша в томатном соусе. Фрикадельки в томатно-овощной подливке очень вкусные, сочные и пикантные по вкусу. Блюдо из фарша относится к итальянской кухне, хотя в разных странах имеются свои вариации на тему мясных фрикаделек: в Германии – клопсы, в Швеции – шведские фрикадельки, они же мелкие тефтельки.

Отличают тефтели от фрикаделек по-разному. Многие любители мясных тефтелей и фрикаделек и вовсе не делают различий между такими схожими блюдами с похожим составом ингредиентов и практически одинаковой технологией приготовления фарша с классическими добавками.

Совет от Чудо-Повара. В кулинарии фрикадельки от тефтелей отличаются меньшим объёмом шариков. В составе фарша фрикаделек: мясо, размоченный в молоке батон, панировочные сухари, либо манка. Традиционные тефтели состоят из фарша и риса.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе

Рецепт вкусных мясных шариков в соусе прост. Секрет вкусной нежной фрикадельки кроется в подготовке фарша перед формированием мясного шарика.

Из одного лишь фарша фрикадельки в томатном соусе получаются жёсткими или, напротив, разваливаются при обжаривании. Соблюдая пропорции мяса и хлеба, легко слепить правильные фрикадельки без риса.

Для того, чтобы фрикадельки не развалились в подливке, их следует вначале обжарить на сковороде. Обжаренные мясные шарики хорошо держат форму и получаются вкуснее с подливкой, чем фрикадельки без обжарки.

Предлагаем простой рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса на сковороде. Блюдо вкусное и простое, приготовить в домашних условиях настоящие итальянские мясные шарики под силу молодой хозяйке из домашнего фарша либо готового: куриного, смешанного из свинины и говядины.

Порция: 6

50 мин

180 кКал на 100 г

Ингредиенты для фрикаделек с подливой из томатной пасты

• фарш мясной смешанный (говядины должно быть больше, чем свинины) – 500 г;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• мука пшеничная – около половины стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• белый хлеб (или батон) – 2 ломтика;
• молоко;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• приправа для мясного фарша с солью – 2 ст.л.;
• масло растительное;
• порезанная зелень (укропа или петрушки) – 1 ст.л.;
• соль, перец черный молотый.

Рецепт вкусных фрикаделек с подливкой на сковороде

1. Хлеб без корочек замачиваем в тёплом молоке. Оставляем хлебный мякиш на 10 минут.
2. Хлеб вынимаем из молока и руками хорошо отжимаем.
3. В мясной фарш добавляем измельчённый до кашицы в блендере лук, приправу, хлеб, взбитое яйцо и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем фарш для фрикаделек.
4. Руками скатываем из фарша маленькие шарики.
5. Обваливаем каждый шарик со всех сторон в муке.
6. На разогретую сковородку, смазанную маслом, выкладываем фрикадельки и обжариваем их без крышки, переворачивая, чтобы они полностью покрылись корочкой.
7. Складываем готовые фрикадельки пока в миску.
8. Затем на масле на слабом огне на сковороде обжариваем томат 2-3 минуты.
9. Наливаем горячей кипячёной воды или бульона примерно 1,5-2 стакана, тщательно перемешиваем и кипятим несколько минут, чтобы томатный соус-подливка стала однородной. Солим, перчим.
10. Опускаем в подливку фрикадельки, кладём «лаврушку», доводим до кипения, убавляем огонь.
11. Тушим фрикадельки в соусе до готовности на медленном огне.

Фрикадельки в соусе – это повседневное блюдо, на гарнир к которому идеально подходят макароны, картофельное пюре и каши на воде.

Шведские фрикадельки, как в ИКЕА

Пробовали фрикадельки в ресторане или бистро ИКЕА? Мясные шарики там подаются под сливочным соусом, и каждая порция сопровождается брусничным или клюквенным джемом. Если скандинавская еда пришлась вам по душе, то рассказываем, как приготовить шведские фрикадельки в домашних условиях.

Жареные фрикадельки Koettbullar являются традиционным шведским мясным блюдом, обычно подаются с картофелем, сливочным и ягодным соусом. Чтобы приготовить фрикадельки, как в икеа, понадобится фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Для пышности добавляется хлебный мякиш, размоченный в молоке или сливках (или панировочные сухари), а также толченый картофель. Также в составе присутствуют яйца и лук, который предварительно обжаривают на масле для придания сладости и приятного сливочного аромата. Из специй обязательным является перец, можно добавить щепотку-другую молотого мускатного ореха, чтобы разнообразить вкус.

Для соуса понадобятся сливки (жирность от 20 %, чтобы не свернулись), а также мясной бульон и еще парочка вполне доступных продуктов, которые наверняка есть на каждой кухне. Ягодный джем будем готовить из брусники или клюквы, с добавлением сахара. В целом процесс несложный, хотя и длительный, приступим?

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

для рецепта

• фарш (говядина+свинина) – 600 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• батон (мякиш) – 2 ломтика
• молоко – 70 мл
• картофель «в мундирах» – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• соль, черный перец – по вкусу
• растительное масло – 1 ст. л. + 4 ст. л. для фритюра
• сливочное масло – 20 г + 30 г для фритюра

для сливочного соуса

• 20-30% сливки – 150 мл
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• мясной бульон – 200-300 мл
• сливочное масло – 50 г
• соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу

для джема

• брусника или клюква – 100 г
• сахар – 40 г
• вода – 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Репчатый лук я очистила и мелко порубила кубиком, обжарила на сливочном масле до мягкости. Параллельно вымочила батон в молоке (только мякиш, корки срезать).

2. В фарш добавила обжаренный лук, целое яйцо, а также зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Туда же отправила размоченный в молоке батон, соль и перец, все тщательно вымесила руками.

3. Картофель, отваренный «в мундирах» и охлажденный (достаточно одного клубня среднего размера) очистила и превратила в пюре при помощи толкушки. Добавила в миску с фаршем, еще раз все перемешала до однородности.

4. Сформировала небольшие по размеру шарики-фрикадельки, смачивая руки водой. У меня получилась 21 штука. Чтобы они лучше держали форму, рекомендую выдержать фрикадельки в холодильнике 30-40 минут и только после этого приступать к жарке.

5. Разогрела в сковороде смесь сливочного и растительного масла. Выкладывала мясные шарики порциями по 5-6 штук и обжаривала на сильном огне до румяности. Не стоит обжаривать сразу все фрикадельки, иначе они пустят сок и будут тушиться, мне жариться. На данном этапе стоит задача лишь зарумянить их со всех сторон, не нужно доводить их до готовности.

6. Жареные фрикадельки я переложила в жаропрочную форму и отправила в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов на 15 минут. За это время они дойдут до полной готовности, при этом останутся сочными внутри.

7. Тем временем приготовила сливочный соус для фрикаделек. В сковороде растопила кусочек сливочного масла и обжарила муку, непрерывно ее размешивая, чтобы не было комочков. Спустя примерно минуту, когда мука приобретет приятный ореховый аромат и станет розоватого цвета, влила в сковороду бульон, разбивая комочки.

8. Не переставая размешивать, следом влила сливки, прогрела их на тихом огне. Добавила соль, перец и мускатный орех по вкусу. Консистенция соуса должна получиться, как жидкая сметана. Учитывайте, что по мере остывания он загустеет, поэтому При необходимости можете долить еще бульона.

9. Осталось приготовить джем для шведских фрикаделек. Клюкву (в оригинале используется брусника, но ее сложно найти) я пересыпала сахаром, влила немного воды и поставила на огонь вариться. Довела до кипения и размяла в пюре при помощи толкушки. Томила соус на слабом огне, помешивая, до загустения. Для остроты можно добавить острый перец, если желаете.

Подаем шведские фрикадельки со сливочным соусом и ягодным джемом. Мясные шарики очень вкусные и сочные, они прекрасно сочетаются с предложенными добавками. В качестве гарнира лучше всего подать картофель. Приятного аппетита!

Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов: рецепт с фото

Фрикадельки – это знакомый вкус детства. Но мало кто знает, что всеми полюбившееся лакомство имеет столько различных вариаций. Для новичков на кухне приготовить это блюдо не составит никакого труда, а опытные любители кулинарного искусства могут порадовать своих близких изобилием разнообразных рецептов, поэкспериментировать с всевозможными соусами и гарнирами.

Сказать, какая страна является родиной фрикаделек достоверно невозможно. Некоторые источники утверждают, что это датское блюдо, другие – итальянское, так как свое название блюдо получило именно в Италии. Ясно одно, что практически в каждой стране мира есть свой фирменный вариант рецепта приготовления фрикаделек.

Во время готовки можно варировать разными техниками приготовления. Фрикадельки можна отварить или приготовить на пару, тогда их вкус будет более нежным, а само блюдо получиться  диетическим. Запекание и жарение расскроет аромат специй и трав, зделает их насыщенными и сытными. Можно запекать фрикадельки на небольших металических шпажках и на открытом огне, так блюдо насытится легким дымным запахом. А для людей с загруженым графиком подойдет приготовление в мультиварке – быстро и удобно.

Большинство любителей фрикаделек обычно подают это блюдо с каким – то гарниром. Например, в Италии лакомствуют фрикадельки со спагетти и сырным соусом, мексиканцы добавляют в свой рецепт немного перчинки, а французы соусом бешамель придают это блюдо необычайной изысканности и нежности.  Во время приготовления можно использовать различные виды мяса и сорта рыбы, добавлять овощи, различные специи, пряности и травы. Все это только обогатит такой знакомый вкус любимых, домашних фрикаделек.

Идеальная форма фрикадели – шар, размером чуть меньше грецкого ореха.

Фрикадельки классические

Классический рецепт фрикаделек готовят из свиного фарша с добавлением специй. Этот вариант не имеет большого количества ингредиентов, приправ и специй забирает на приготовление наименьшее количество времени.

Ингредиенты:

• Свинина (или фарш свиной) – 500г,
• Лук репчатый – 1 шт,
• Яйцо – 1шт,
• Соль – щепотка,
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л,
• Лавровый лист,
• Рафинированное масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:

При необходимости мясо нужно перебить в фарш. Для этого мясо необходимо помыть под проточной водой, зачистить от пленок и лишнего жира, молоть на мясорубке.

В фарш добавляется луковица, измельчённая с помощью блендера или терки.

В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

После фарш хорошо отбить и оставить на 5 – 7 минут остудится.

Руки смазываются растительным маслом и формируются небольшие мясные шарики.

В кипящую воду положить лавровый лист, отправить фрикадели, перемешать, дать закипеть и готовить 5 -15 минут в зависимости от их величины.

Достать из воды с помощью шумовки или дуршлага.

Приготовьте к таким фрикаделькам гарнир (на ваше усмотрение) – макароны, кашу или картофельное пюре.

Фрикадельки куриные под соусом бешамель

Легкие и питательные фрикадели из куриного фарша под французским соусом не оставят никого равнодушными. Этот рецепт подойдет как для семейного обеда, так и для романтического ужина.

Ингредиенты:

• фарш или филе из курицы – 700 гр,
• Лук – 1шт,
• Морковка– 1шт,
• Яйцо – 1 шт,
• Соль — 1 ч. л,
• Специи — черный перец, кориандр, мускатный орех,
• Масло сливочное – 80 гр,
• Измельченные хлебные сухари – 2 ст. л,
• Твердый сыр – 50 гр,
• Молоко жирностью 3,2% — 500 мл,
• Мука – 30 гр.

Приготовление:

При необходимости мясо измельчить в фарш с помощью мясорубки, добавляется измельчённый на мелкой терке лук и морковь.

Добавляется яйцо, 0,5 ч. л соли, по щепотке черного перца и кориандра.

С помощью чайной ложки набирается фарш и формируется в одинаковые размером шарики.

Форму для запекания необходимо смазать растопленным сливочным маслом и устелить дно фрикаделями.

Для соуса разогревается молоко до 70 – 85 º.

50 гр сливочного масла растапливается в сотейнике с толстым дном и добавляется мука. Все хорошо перемешать до однородности и обжаривать 1 – 2 минуты на среднем огне постоянно помешивая.

Снять с огня и порционно влить горячее молоко, помешивая венчиком.

Добавить щепотку соли и мускатного ореха.

Ставить на медленный огонь и уваривать 25 – 30 минут до консистенции густой сметаны.

Разогревается духовка до 180º  и на 5 минут отправляются фрикадельки.

Через пять минут вынуть форму, полить соусом и посыпать измельченными сухарями и тертым сыром.

Запекать 25 – 35 минут. После достать и дать немного остыть.

Подавать порциями, украсить свежей зеленью.

Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать ладошки в прохладной воде.

Фрикадельки рыбные

Фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша отличаются своей нежной текстурой. Блюдо не получится жирным и тяжелым, даже если его дополнить соусом, но будет полное полезных витаминов и при этом достаточно диетическое.

Ингредиенты:

• Филе не жирной морской или речной рыбы ( без косточек) – 500 гр,
• Мука – 2 ст.л,
• Яйцо – 1 шт,
• Зеленый лук,
• Сливочное масло – 2 ст. л,
• Подсолнечное масло – для жарки,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Филе проверить на наличие костей, промыть, осушить бумагой, измельчить с помощью двух острых ножей.

Добавить яйцо и специи.

Мелко нарезается лук, сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и все отправляется в фарш.

Тщательно перемешать до однородности.

Сформировать фрикадельки и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.

Выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Рыбные фрикадели хорошо сочетаются с рисом или рисовой лапшой.

Фрикадельки «Мясное ассорти»

Фрикадельки можно готовить не только с одного вида мяса. Смешав несколько вариантов в равных или разных пропорциях можно получить новый насыщенный вкус. Такой рецепт станет по душе мужчинам, так как будет обогащено большим количеством белка и придаст сил и енергии.

Ингредиенты:

• Фарш свиной — 200 гр,
• Фарш говяжий – 200 гр,
• Фарш куриный – 100 гр,
• Фарш индюшиный – 100 гр,
• Яйцо – 1 шт,
• Соль – 0,5 ч.л,
• Перец молотый черный и красный,
• Зелень укропа и петрушки,
• сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

Смешать все виды фарша, добавить яйцо и специи, хорошо вымешать.

Мелко рубиться зелень и добавить в фарш.

Смесь хорошо отбить, формируются фрикадели и отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.

Достать на дуршлаг.

Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать отваренные фрикадели и поджарить до легкого румянца 5 – 10 минут.

Это блюдо достаточно сытное, поэтому можно подать его на подушке из протушенных овощей или с салом из свежих овощей»

Фрикадельки из индейки в томатном соусе

Подав нежные фрикадельки из индейки под томатным соусом, можно по-новому для себя открыть это блюдо и удивить аудиторию совершенным, изысканным вкусом. Поигравшись со специями, можно придать простому томатному соусу пикантный, нежный или острый привкус.

Ингредиенты:

• Фарш из индейки 500 гр,
• Помидоры круглые, свежие – 400 гр,
• Сельдерей (стебли) – 1 – 2 шт,
• Сельдерей (зелень)– пучок,
• Чеснок – 2 зубца,
• Репчатый лук  – 1 шт,
• Морковка – 1 шт,
• Масло оливковое 2 – 3 ст. л,
• Соль, перец, розмарин – по вкусу,

Приготовление:

Фарш индейки смешивается с мелко нарубленным луком, тертыми на мелкую терку морковью и чесноком.

Порубить мелко зелень сельдерея, добавить к фаршу вместе со специями.

Мокрыми руками формируются небольшие шарики и выкладываются в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом.

Фрикадельки обильно взбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180º.

Соус: Томаты измельчить в блендере со стеблями сельдерея, добавить немного соли и перца. Выпаривать на разогретой сковороде 3 -5 минут. Затем положить в сковороду готовые фрикадельки и тушить в соусе еще 7 – 10 минут.

Подавайте с запеченными овощами или овощами гриль и свежей зеленью.

Фрикадельки по – шведски

«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Классический вариант фрикаделек шведской кухни придётся о душе представителям сильного пола. Порадуйте своих любимых и подарите яркие гастрономические эмоции.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 800 гр,
• Яйцо – 1 шт,
• Лук – 1 шт,
• Мука – 2 ст. л,
• Сухой белый хлеб – 2 ломтика,
• Куриный бульон – 400 мл,
• Сливки (35%) – 4 ст. л,
• Масло подсолнечное – 2 – 3 ч. л,
• Масло сливочное – 2 – 3 ст. л,
• Соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

На разогретой сковороде со сливочным маслом обжаривается до золотистости мелко нарезанный лук. 

Фарш добавляется взбитое яйцо, размоченный и отжатый хлеб, специи и обжаренный лук.

 Хорошо вымешивается и вылепливаются мясные шарики размером с грецкий орех.

Фрикадели обжариваются на растительном масле со всех сторон на протяжении 10 минут.

После достать фрикадельки в отдельную посуду, а в сковороду с остатками сока и масла от жарки всыпать муку и готовить 1 минуту постоянно помешивая.

После медленно влить бульон, добавить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения.

Готовит 5 – 7 минут.

Всыпать фрикадельки в полученный соус и готовить на среднем огне 2 – 3 минуты.

Подавать блюдо порционно, обильно присыпав свежей рубленой зеленью.

Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле

Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле – нежный, сочный и ароматный вариант для ужина. В такой вариации блюдо будет приобретет оригинальности, будет очень сытным и питательным, но в то же время не тяжелым.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 300гр,
• Луковица – 1 шт,
• Чеснок – 2 зубца,
• Можжевельник – 4 шт,
• Сухари для панировки – 4 -5 ст. л,
• Яйцо – 4 шт,
• Вода 350 мл,
• Молоко – 200 мл,
• Рис пропаренный длинозернистый – 150 гр,
• Тыква свежая – 200 — 250 гр,
• Сыр твердый – 100 гр,
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

В фарш отправить натертый на мелкую терку лук, чеснок, измельченные блендером ягоды можжевельника, 2 яйца, соль и перец.

Всыпать сухари и еще раз хорошо вымешать.

Вылепить фрикадельки и выложить на деко застеленное пергаментом. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 — 190º.

Для суфле необходимо смешать воду с молоком и добавить промытый рис.

Рис варить на медленном огне 30 – 35 минут до состояния каши без жидкости. Выключить, накрыть крышкой и оставить в стороне.

Из 2 яиц отделить белки и взбить в пену.

К горячему рису добавить желтки и все вместе измельчить в пюре с помощью блендера.

В еще горячую пюреобразную смесь добавить тертый сыр и терту тыкву, посолить и хорошо перемешать.

После аккуратно добавить белки и медленно перемешать.

Дно высокой формы смазать сливочным маслом изаполнить дно фрикадельками. Поверх выложить рисово – тыквенное суфле и отправить в разогретую до 180 º духовку на 30 – 40 минут.

После дать немного остыть и разрезать на порционные куски.

Лучше всего подавать такое блюдо с соусом из сметаны или нежирного йогурта.

Фрикадельки по – немецки

Как известно, немцы большие поклонники мясных изделий —  различных колбасок, сарделей и котлет. Фрикадельки приготовлены по немецки не исключение. Это  любимое и традиционное угощение на Октоберфесте. Его  любят как  коренные немцы, так и приезжие гости.

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 900 гр,
• Свиное сало топленное – 2 ст. л,
• Дижонская горчица – 2 ч. л,
• Соевый соус – 1 ч.л,
• Чеснок – 2 зубца,
• Сухое сладкое вино – 1 ст,
• Сметана или несладкий йогурт – 0,5 ст,
• Мед – 1 ч.л,
• Сушенные укроп и петрушка,
• Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

Смешивается фарш, петрушка и укроп, соль, перец, горчицу и соус.

Формируются фрикадели одинакового размера.

В глубокой сковороде растопить сало, добавить фрикадели, жарить на среднем огне до румяности.

Выложить мясные шарики, а в сковороду добавить измельченный чеснок и жарить 30 секунд.

Влить вино, вскипятить и варить 1 – 2 минуты.

Добавить в сковороду сметану или соус, специи и мед.

Затем выложить в сковороду фрикадели и тушить примерно 5 минут до полной готовности.

Это блюдо стоит подавать с жареным картофелем или тушенной капустой.

Фрикадельки с сырной начинкой

Небольшие картофельно – мясные шарики с сырной начинкой очень быстро готовятся и доставляют море удовольствия. Если подавать это блюдо горячим, вы сможете насладится нежной консистенцией плавленого сыра.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 300 гр,
• Картофель – 1 шт,
• Лук репчатый – 1 шт,
• Яйцо куриное – 1 шт,
• Мягкий сыр (моццарелла или брынза) – 100 гр,
• Сметана или майонез – 2 ст.л,
• Соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Прокручивается через мясорубку картофель, лук, и по необходимости мясо.

Полученную смесь хорошо перемешать, вбить яйцо и специи.

Сыр очень мелко нарезается и по необходимости солится.

Для формирования фрикаделей набирать столовой ложкой фарш, разровнять на смоченной в воде ладошке в блинчик, в середину положить 1 ч. л. сыра, соединить края и сформировать шарик.

Готовые фрикадельки разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и обильно смазать майонезом или сметаной.

Фрикадельки запекать в духовке 30 – 40 минут при температуре 180º.

Подавать к столу горячими со спагетти.

Фрикадельки с грибами и шпинатом

Рецепт фрикаделек не обошел стороною и японскую кухню. Фрикадельки с сушенными грибами и соусом из шпината – очень оригинальное и интересное блюдо. Для любителей пикантного восточного вкуса станет просто открытием.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 400 гр,
• Крахмал – 2 ч.л,
• Яйцо – 1 шт,
• Сушенные грибы шиитаке – 1 – 2 шт,
• Шпинат – 100 гр,
• Бульон куриный – 2 ст,
• Соль – по вкусу,
• Сахар – 1 ст.л,
• Молотый имбирь – 1 ч.л,
• Саке – 1 ст. л.

Приготовление:

В теплую воду добавить 1 ч. л. Сахара и замочить сушенные грибы на 15 – 20 минут. После грибы промываются, хорошо отжимаются и измельчаются в блендере.

Фарш, яйцо, крахмал и грибная масса хорошо смешиваются до однородности. Добавляются соль, имбирь, сахар и саке.

Все вымешивается и формируются маленькие фрикадельки.

Шпинат ошпарить и мелко нашинковать.

В бульон добавить соль, сахар и закипятить.

Выложить фрикадельки в бульон и тушить на слабом огне до готовности.

После фрикадельки достаются, а в оставшуюся жидкость опускается шпинат и тушится еще 1 – 3 минуты.

Фрикадельки подавать предварительно, полив соусом со шпината.

Фрикадельки мексиканские под острым соусом

Идеальная, яркая и аппетитная закуска станет находкой для небольшой компании, праздничного стола или фуршета. Идеально сочетается с острым соусом с различными перцами.

Ингредиенты:

• Фарш — 800 гр,
• Говяжий фарш – 0,5 ст,
• Чеснок – 3 зубца,
• Лук – 2 шт,
• Молотый миндаль – 0,5 ст,
• Яйцо – 1 шт,
• Молотая корица – 0,5 ч. л,
• Сухой херес –100 гр,
• Хлебный сухари – 200 гр,
• Масло оливковое – 3 ст. л,
• Масло сливочное – 2 ст. л,
• Молотый перец и соль – по вкусу,
• Зелень кориандра,
• Помидоры – 5 – 6 шт,
• Сладкий перец – 2 шт,
• Перец чили – 1 шт,
• Паприка молотая – 1 ч. л,
• Сахар – 1 ч. л,
• Крахмал или мука – 2 ч. л,
• Твердый сыр – 50 гр.

Приготовление:

Сухари измельчить в крошку, 2 зубца чеснока натереть на мелкую терку, лук мелко нарезать, добавить фарш, миндаль, яйцо, измельченную зелень, 40 гр хереса и все перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу.

Смоченными в воде руками вылепить небольшие фрикадельки.

В сковороде разогреть сливочное масло и 2 ст. л. Оливкового. Обжарить фрикадели и выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Для соуса смешать 1 ст. оливкового масла, сахар, 1 зубчик измельченного чеснока, мелко нарезанный лук. Все прожарить на медленном огне не меньше 5 минут.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками, мелко нашинковать сладкие перцы и чили. Отправить в сковороду, добавить молотый кориандр и паприку. Протушить еще 3 минуты и залить бульоном.

Смешать в отдельной посудине крахмал (или муку) с оставшимся хересом до густой пастообразной консистенции и влить в сковороду с соусом.

Дать всему закипеть и тушить еще 2 – 4 минуты.

Соус поперчить и посолить по вкусу и отправить в сковороду фрикадельки. Прожарить все вместе 20 – 30 минут до загустения соуса.

Фрикадельки выложить на плоском блюде, проткнув каждую шпажкой и посыпав все зеленью и тертым сыром.

Вместо хереса можно использовать любое крепленное виноградное вино.

Фрикадельки творожно – мясные

Трудно найти человека, который не любит мясо или творог. Эти ингредиенты богаты белками и кальцием – настоящий кладец полезных свойств. А интересное сочетание ассорти мясного фарша с творогом подарит новые вкусовые впечатления и станет одним из любимых блюд.

Ингредиенты:

• Фарш свино – говяжий – 400 гр,
• Лук – 2 шт,
• Творог – 200 гр,
• Яйцо – 2 шт,
• Растительное масло –по вкусу,
• Соль, черный молотый перец,
• Зелень свежая.

Приготовление:

Смешать фарш, творог, яйца и мелко нарезанный лук. Посолить, добавить перец и слепить фрикадельки.

Обжарить на растительном масле с каждой стороны примерно по 3 – 5 минут.

Выложить в блюдо и густо посыпать свежей зеленью.

На гарнир можно подать запеченные овощи или картофельное пюре.

Фрикадельки по — испански

Среди знаменитых испанских закусок, эти фрикадельки под томатным соусом занимают одно из первых мест. Это кушанье прекрасно подойдет на обед или ужин в качестве самостоятельного и полноценного блюда.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр,
• Фарш свиной – 250 гр,
• Бульон овощной – 100 мл,
• Яйцо – 1 шт,
• Панировочные сухари – 3 ст. л,
• Лук – 2 шт,
• Томаты консервированные в собственном соку – 400 мл,
• Чеснок – 2 – 3 зубца,
• Перец чили – 1 шт,
• Паприка – 1 ч. л,
• Мука – 2 ст. л,
• Масло оливковое 50 – 70 мл,
• Специи — соль, перец черный молотый, шафран, тмин,
• Петрушка свежая.

Приготовление:

В бульон высыпать панировочные сухари, мелко нарезанную луковицу, петрушку и очищенный от семечек перец чили.

Фарш перемешивается с яйцом и добавляются уже разбухшие сухари. Приправить по вкусу и хорошо вымесить.

Сформировать фрикадельки и притрусить мукой.

Обжаривать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Для приготовления соуса нужно мелко нарубить лук, пассеровать его на сковороде и добавить помидоры с соком.

Все довести до кипения и уваривать на слабом огне 10  — 15 минут. После измельчить вилкой или погружным блендером.

Шафран измельчить и залить 100 мл кипяченной воды, залить в соус.

В соус отправить фрикадели и тушить на слабом огне – 20 минут.

Следить, чтобы соус сильно не загустел, при необходимости добавить немного бульона или воды.

Подавайте со свежим белым хлебом и картофельным пюре.

Консервированные помидоры моно заменить свежими. Для этого их нужно очистить от кожи и семян.

Фрикадельки с баклажанами

Очень вкусное и сытное сезонное блюдо. Фрикадельки получаются необычайно красивыми и интересными и могут стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт,
• Фарш говяжий – 300 гр,
• Яйцо – 1 шт,
• Мед – 2 -3 ст. л,
• Соевый соус классический – 6 ст. л,
• Оливковое масло – 1 ст. л,
• Корень имбиря – небольшой кусочек,
• Соль, черный перец, кориандр – по вкусу,
• Кунжут черный и белый для обваливания.

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать пополам, запечь в духовке 20 минут при температуре 200º . Остудить, вынуть и измельчить мякоть.

Смешать мякоть баклажана с фаршем, добавить яйцо и специи по вкусу.

Хорошо вымесить и отбить.

Слепить фрикадельки, обвалять в кунжуте и обжарить на оливковом масле со всех сторон по 5 – 7 минут.

После выложить на противень и запекать еще 15 – 20 минут при температуре 200º.

Для соуса: натереть на мелкую терку имбирь, добавить мед, соевый соус и хорошо прогреть смесь, не доводя до кипения.

Перед подачей поливать фрикадели горячим соусом.

Если фарш получается немного жидким, то можно добавлять панировочные сухари.

Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре

Фрикадельки по – скандинавски очень изысканное блюдо, так как подается с ягодным соусом. Ягодные соусы очень гармонично сочетаются с мясом и любителям кулинарных экспериментов стоит попробовать именно этот рецепт. Этот соус придает обычным фрикаделькам исключительный запоминающийся вкус и насыщенность.

Ингредиенты:

• Телятина — 600 гр,
• Манка  — 2 ст. л,
• Яйцо – 2 шт,
• Лук – 2 шт,
• Молоко – 500 мл,
• Чеснок – 1 – 2 зубца,
• Картофель 5 -8 шт,
• Мука – для панировки,
• Сливочное масло – 100 гр,
• Сыр плавленый – 50 гр,
• Брусника – 300 гр,
• Сахар – 2 ч. л,
• Специи: соль, смесь перцев молотых, мускатный орех, гвоздика,
• Петрушка свежая,
• Растительное масло.

Приготовление:

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.

Измельченный лук обжарить до золотистого цвета.

В сотейнике смешать манку, холодное молоко, добавить специи. Поставить на огонь и готовить до запустения.

Смешать лук с полученной массой из манки.

Телятину, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки.

В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную петрушку и заправить специями.

Формировать фрикадельки, обвалять в муке, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Бруснику смешать с сахаром и томит на медленном огне. Добавить немного воды и гвоздику. Томить соус до готовности.

Из сваренного картофеля приготовить пюре, добавить теплое молоко, сливочное масло и плавленый сыр, хорошо перемешать.

Подавайте все к столу горячим, посыпав измельченной петрушкой.

Для более яркого вкуса, соус лучше подавать в соуснице и макать шарики прямо в туда или вылить  его на тарелку и уже на него выкладывать фрикадельки.

Лучший рецепт итальянских фрикаделек — Как приготовить итальянские фрикадельки

Хорошая фрикаделька должна быть наполнена ароматом и быть нежной. Хотя этот процесс может быть делом любви, сделать их с нуля действительно легко. Вот как каждый раз делать идеальные фрикадельки.

Используйте говяжий фарш, свиной фарш, итальянскую колбасу и .

Не поймите меня неправильно, во всей говядине нет ничего плохого. Но это трио мяса имеет гораздо более сложный вкус.

Сделайте панаду.

Панада — это связующее вещество, которое делают путем впитывания панировочных сухарей в молоке, превращая его в пасту. Благодаря ему мясной фарш (например, фрикадельки и рулет) остается влажным и нежным. Этот рецепт лучше всего подходит для свежих панировочных сухарей. Вы можете приготовить свой собственный, взбивая хлеб (без корочки) в кухонном комбайне. Или вы можете просто разорвать хлеб на очень маленькие кусочки. Мы предпочитаем панировочные сухари из белого хлеба или хлеба на закваске.

Осторожно перемешайте — лучше всего руками.

Избыточное перемешивание фарша может сделать котлеты слишком компактными и жесткими. Работа руками (хоть и не самая приятная) позволяет быстрее и аккуратнее все соединить. Мы также рекомендуем взбить яйца перед тем, как добавить их в миску, чтобы они легче перемешались.

Сначала обжарьте тефтели.

Карамелизированная корочка полна аромата. Кроме того, это помогает фрикаделькам держаться вместе. Однако вам нужно работать партиями, так как у вас не будет шансов хорошо зажарить, если фрикадельки переполняют сковороду.(Вместо этого они будут париться!)

Тушить тефтели в соусе.

Когда фрикадельки будут полностью погружены в соус маринара, они приготовятся более нежно. Это также гарантирует, что соус прилипнет к любому уголку и трещине фрикадельки.

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам свои мысли в комментариях ниже.