Рогалики из быстрого дрожжевого теста

Этот рецепт рогаликов из быстрого дрожжевого теста стал моим любимым! Тесто делается быстро, с ним легко работать. Рогалики получаются очень нежными, с легкой хрустинкой снаружи и мягкими внутри. Начинки можно менять и каждый раз это будет что-то новенькое! Особенность этого рецепта ещё и в том, что в тесто не добавляются ни яйца, ни сахар. Вполне хватает сахара, который есть в начинке и на поверхности рогаликов. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления рогаликов из быстрого дрожжевого теста потребуется:

Для теста:

25 г свежих дрожжей или 1,5 ч. л. сухих дрожжей;

0,5 стакана молока;

200 г маргарина;

ванилин;

2,5 стакана муки;

сахар для посыпки.

Стакан — 250 мл.

Начинка любая. У меня:

1. яблоко, натертое на терке, с корицей и сахаром;

2. вареная сгущенка;

3. виноград сладкий без косточек.

Этапы приготовления

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить очень мягкий маргарин, постепенно всыпать муку и ванилин, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам. Оставить тесто минут на 15 отдохнуть. Тесто разделить на равные части (я разделила на 5 частей). На столе, присыпанном мукой, каждую часть теста раскатать в тонкий круг (диаметром, примерно, 27 см) и нарезать круг на 8 равных частей. Для красоты можно сделать небольшие разрезы на каждом получившемся секторе (как на фото). На широкий край секторов выложить начинку.Свернуть рогалики. Я сворачиваю рогалики немного по-своему: для того чтобы из краев рогалика не вытекала начинка при выпечке, сначала подворачиваю края (как на фото), а уж потом сворачиваю рогалик и обваливаю в сахаре.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Аппетитные и очень вкусные рогалики из быстрого дрожжевого теста готовы.

Приятного чаепития!

рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта рогаликов)

Творожные рогалики 4.7

Эти рогалики понравятся даже тем, кто не любит творог. Нежные и рассыпчатые, с хрустящей корочкой. А готовить легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.09.2014

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Творожные рогалики с начинкой 4.4

Нежные-нежные, тающие во рту и очень вкусные рогалики получаются из этого творожного теста. Я влюбилась в них с первой пробы! Делюсь с вами рецептом, как приготовить творожные рогалики с начинкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.05.2017

Рогалики из песочного теста 3.8

Перед вами простой рецепт приготовления песочных рогаликов с начинкой. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, кусочек шоколадки. Такие рогалики готовятся (и съедаются) очень быстро! …далее

Добавил: Dashunia 19.03.2018

Рогалики на сметане 4.3

Нежные и рассыпчатые рогалики со сладкой начинкой — что может быть лучше к чашечке чая или кофе? Готовить их легко и просто, а главное — быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

Рогалики из слоеного теста 4.4

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.03.2016

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста 5.0

Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить множество вкусной выпечки: как сладкой, так и соленой. Сегодня покажу, как приготовить соленые рогалики. Это быстрая закуска на скорую руку. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.02.2016

Печенье «Рогалики» с повидлом 4.2

Вкуснейшее печенье «Рогалики» с повидлом можно приготовить всего за один час. Начинкой для таких рогаликов может быть вареная сгущенка и даже свежие фрукты или ягоды. на самом деле все очень просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2017

Круассаны-рогалики с прованскими травами 5.0

Круассаны можно испечь не только ванильно-сладкими, но и очень ароматными, солеными. Добавьте щепотку прованских трав, горчицы — и получите новый вкус любимых рогаликов! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2017

Рогалики с грецкими орехами 4.4

Если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, то приготовьте к чаю вот такие рогалики. А еще это отличный рецепт для приготовления вместе с детьми. Они очень любят их скручивать. …далее

Добавил: Юлия 23.01.2019

Классические рогалики с повидлом 5.0

Самый простой рогаликов, по которому выпечка получается всегда! Хрупкое песочное печенье в виде рогаликов — прекрасное лакомство к чаю для всей семьи. Тесто готовится быстро и очень просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.01.2019

Рогалики с вареньем 4.2

Домашние рогалики с вареньем по классическому рецепту — настоящее объедение! Варенье в качестве начинки можно брать любое. Главное, чтобы оно было густым. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.08.2015

Рогалики «Mинутка» 4.1

Очень простое и при этом довольно вкусное угощение, его обожают детки, да и взрослые с удовольствием уминают такие рогалики с чаем или кофе, а вот приготовить их совсем несложно, сами попробуйте. …далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Пальчики с повидлом 4.3

Предлагаю простой рецепт вкусного питательного блюда. Необходимые продукты: кефир и повидло из абрикосов. Понадобится меньше часа, чтобы ваша семья за обе щеки уплетала вкуснейшие пальчики с повидлом. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом 4.8

Эта выпечка вот уже много лет радует нас своим восхитительным вкусом и занятной формой. Думаю, многие знают, как их сделать, но все же напомню, как приготовить рогалики из дрожжевого теста с повидлом. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

Рогалики без проблем 5.0

Бывает хочется чего-нибудь вкусненького с чаем или молоком, но ничего нет, да и возиться не очень хочется. Тогда Вам придут на помощь эти простые, но очень вкусные рогалики. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.03.2018

Рогалики с марципаном 5.0

Пышные сдобные рогалики с начинкой из марципана в шоколаде – настоящее наслаждение! Аромат миндаля, нежность сливочного сыра и воздушное тесто… Отличное решение для семейного чаепития! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 15.01.2019

Французские рогалики 5.0

Если вы когда-нибудь отгадывали кроссворды, то уверена, что на вопрос французский рогалик из 8 букв, вы смело отвечали «Круассан» — и это правильно. Делюсь рецептом настоящих французских рогаликов. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.10.2020

Дрожжевые рогалики 4.4

Порадуйте себя и своих близких вкусными и ароматными рогаликами. Уверяю вас — они намного вкуснее покупного печенья и, к тому же готовить их очень легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2014

Рожки с творогом в духовке 5.0

Иногда мне хочется побаловать домашних выпечкой и такие рожки очень для этого подходят. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.06.2015

Постные рогалики 4.7

Рекомендую на заметку хозяюшкам и всем, кто соблюдает пост, но не может устоять перед сладким к чаю — рецепт приготовления постных рогаликов. Очень просто и быстро готовится, смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Рогалики на пиве 5.0

Если вы любите печь, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рогалики на пиве быстро и просто. Порадуйте свою семью вкуснейшими и ароматными рогаликами. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.12.2018

Рогалики с начинкой 5.0

Обычное песочное тесто отлично сочетается с любыми ягодными начинками. А если приготовить на нем печенье, скрученное в рогалики, то получится очень вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 20.12.2018

Рогалики с заварным кремом 5.0

Рогалики с заварным кремом — шикарная домашняя выпечка. Пышное, воздушное тесто с нежным заварным кремом покорят любого. На одном рогалике сложно остановиться. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.12.2019

Рогалики с маком 4.6

Рецепт приготовления рогаликов с маком. …далее

Добавил: Tourist 30.10.2012

Луково-чесночные рогалики 4.4

Луково-чесночные рогалики — это очень вкусная несладкая домашняя выпечка, которая на ура идет с разного рода горячими супами. А уж как эти рогалики пахнут — можете себе представить 🙂 …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Рогалики с джемом и сыром 5.0

Рецепт приготовления рогаликов с сыром рикотта, ванилью и малиновым джемом. По этому рецепту у вас получится примерно 30 рогаликов. Вместо малинового джема вы можете использовать любой другой джем. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2011

Рогалики на скорую руку 4.1

Эти рогалики опровергают бытующее мнение о том, что на скорую руку не получается ничего изысканно-вкусного. Изучайте рецепт рогаликов на скорую руку и разрушайте стереотипы! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Рогалики творожные с орехами 5.0

Рогалики – мелкая выпечка, которая быстро и легко готовиться и идеально подходит для большого количества гостей …далее

Добавил: MayaMalikova 14.03.2012

Пасхальные рогалики в форме овечки или зайки 3.8

Лакомство полюбится вам, вы будете готовить его чаще, чем раз в год на Пасху. Можно придавать рогаликам любую форму, даже сердечек, но для символики светлого праздника отлично подойдут овечки и зайки. …далее

Добавил: Dashunia 26.09.2012

Рогалики с повидлом 4.3

Просто, быстро и очень вкусно. Рогалики, обсыпанные сахарной пудрой, — любимая выпечка родом из детства. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2016

Рогалики со сгущенкой 4.4

Рогалики со сгущенкой приготовить своими руками абсолютно несложно! Легко, быстро, не затратно и очень вкусно — главный девиз этого угощения! …далее

Добавил: Наталья 28.04.2014

Рогалики с орехами 4.4

Домашние вкуснейшие рогалики с ореховой начинкой готовить легко и просто. Ваши детки с удовольствием помогут вам в процессе их изготовления. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.06.2014

Ванильные рогалики 4.0

Ванильные рогалики, или Vanillekipferl — традиционная австрийская рождественская выпечка, украшающая праздничный стол едва ли не в каждой австрийской семье. Делюсь простым рецептом приготовления. …далее

Добавил: Montovini 07.01.2013

Рогалики с вишней 4.4

Вкус этих рогаликов невозможно описать, их надо испечь самому и попробовать. Ароматная и сочная начинка из вишен, нежное песочное тесто и чашечка горячего чая — хорошее завершение трудового дня. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Рулетики с абрикосовым вареньем 4.1

Ароматная домашняя выпечка привлекает всех без исключения. Это всегда все свежее, домашнее, ароматное, приготовленное с любовью. Рулетики такого плана делают из двух видов теста. Я покажу 1 вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

Тесто для рогаликов 4.2

Возможно, не все знают, как приготовить тесто для рогаликов, поэтому делюсь универсальным рецептом теста, которое не требует специальных условий приготовления, а выпечка всегда получается вкусной. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2016

Рогалики с мармеладом 5.0

Никогда не пробовали печь рогалики с мармеладом? Это ваше огромное упущение. Я подробно расскажу, как приготовить рогалики с мармеладом. Это вкусная и простая домашняя выпечка на все случаи в жизни. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.09.2017

Рецепт рогаликов на маргарине 5.0

Простой рецепт рогаликов на маргарине понравится даже начинающим хозяйкам. Готовить рогалики можно с любой начинкой по вашему вкусу. Лучше, чтобы она не была редкой (тогда можно избежать вытекания). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2017

Рогалики из творожного теста с яблоками 4.6

Домашняя выпечка — это всегда очень вкусно и здорово! Вот и рогалики из творожного теста с яблоками получаются просто замечательными. Мягкие, ароматные и невероятно сытные. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Рогалики с грибами — рецепт рогаликов с 7 фото от 2D-Recept

Шаг 1.

Готовим тесто для рогаликов

Вливаем в миску 1 стакан теплой воды (200 мл), добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 25 г дрожжей и 125 г растительного масла. Тщательно перемешиваем.
Вода должна быть именно теплой, а не горячей, иначе дрожжи заварятся.

Шаг 2.

Замешиваем тесто для рогаликов

Подсыпаем понемногу муку и замешиваем тесто. Слишком туго замешивать не нужно, тесто должно быть эластичным.

Шаг 3.

Готовим начинку для рогаликов

Отставляем тесто и приступаем к подготовке начинки. Мы взяли заранее обжаренные грибы, которые были в морозилке. Вам же нужно нарезать средними кусочками грибы и обжарить их вместе с натертой морковкой и нарезанным луком на сковороде на сливочном масле.
Обжаривать грибы и овощи можно сразу вместе. Когда большая часть влаги испарится, грибы нужно слегка подсолить по вкусу.

Шаг 4.

Лепим рогалики

Тесто для рогаликов делим на 4 части. Каждую часть раскатываем и нарезаем на 12 частей треугольниками, как на фото.
Поверхность, на которой будете раскатывать тесто можно смазать растительным маслом или присыпать мукой.

Шаг 5.

Добавляем начинку для рогаликов

Помещаем небольшое количество начинки на каждый кусочек теста и аккуратно сворачиваем рогалики. Всего у нас получилось 48 небольших рогаликов.

Шаг 6.

Выкладываем рогалики на противень

Выкладываем рогалики на смазанный растительным маслом противень. Мы подстелили пергамент, но это не обязательно.
Сверху рогалики смазываем взбитым яйцом.

Шаг 7.

Выпекаем рогалики с грибами в духовке

Разогреваем духовку и выпекаем рогалики до золотистого цвета. По размеру они получаются небольшими, поэтому выпекаются достаточно быстро (около 20-25 минут при средней температуре).

рецепт с фото на Саечка.ру

2 ч. 30 мин. подготовка 20 мин. приготовление 256 ккал (на 100 г) 6,7 г белков; 6,9 г жиров; 42,2 г углеводов Рогалики приготовлены из дрожжевого теста без начинки. Ингредиенты: 2 стакана теплого молока, 2 яйца для теста и 1 яйцо для смазывания, 11 г сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 пачка ванильного сахара, 0,5 ч.л. лимонной цедры, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 ст.л. растительного масла (для смазывания противня), примерно 5 стаканов просеянной муки. Меню на каждый день Как приготовить: В теплое молоко добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло, размешать, добавить дрожжи и оставить минут на 20, чтобы дрожжи «заработали». После добавить оставшиеся ингредиенты и замесить эластичное тесто. Поставить в теплое место для увеличения объема в два раза (я для этого смазываю кастрюлю, в которую помещаю тесто, растительным маслом и ставлю в подогретую, но не горячую духовку). Тесто после увеличения обмять и оставить еще на 40 минут. Далее тесто делим на несколько равных частей, раскатываем и вырезаем круги (я пользуюсь просто крышкой от кастрюли). Делим круг на восемь частей. Далее дело вкуса. Можно сделать эти рогалики и с начинкой (варенье, мармелад, фрукты). Я делала без начинки. Каждый треугольник скрутить, начиная с широкой стороны. Выложить готовые рогалики на смазанный растительным маслом противень и оставить их на 30 минут. Смазать рогалики взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекаем в предварительно нагретой до 170 градусов духовке около 15-20 минут. Горячие рогалики смазать молоком — получится вкусная корочка. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Рогалики с начинкой из какао

Ингредиенты

440 г	замороженного слоёного дрожжевого теста
150 г	сахара
1/2	стакана какао
1 ч.л.	корицы
110 г	сливочного масла
1	яйцо

Для сиропа

125 мл	воды
200 г	сахара

 

Инструкция

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Смешайте какао с сахаром и корицей. Масло растопите и смешайте с сахарной смесью. Охладите в холодильнике 20 минут, перемешав несколько раз. Начинка должна быть пластичной, легко намазываться.

Шаг 3

Разморозьте дрожжевое тесто. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 6 частей. Работайте поочередно только с одной частью, остальные держите в холодильнике.

Шаг 4

Раскатайте тесто в круг толщиной примерно 0,5 см. Для этого работайте скалкой по направлению от центра к краям таким образом, чтобы растягивать стороны теста, а не углы. Смажьте круг 1/6 частью начинки и ножом-роликом для пиццы разрежьте круг на 8-12 сегментов. Начиная от основания треугольника, сверните тугой рогалик. Разложите рогалики на противне на расстоянии друг от друга. Смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте рогалики 15-20 минут.

Шаг 5

Приготовьте сироп. Для этого смешайте воду и сахар, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты. Остудите.

Шаг 6

Горячие рогалики смажьте сиропом. Остудите на решетке.

Рогалики на кефире -пошаговый рецепт с фото

В данном рецепте не обязательно использовать только кефир. Можно часть кефира заменить на ряженку.

Итак, в кефире, комнатной температуры, растворить сахар и сухие дрожжи. Если говорить о мокрых дрожжах, то их потребуется в три раза больше. Примерно 10 гр.

Перемешать кефир с дрожжами венчиком.

Затем добавить растопленное слив. масло. Иногда, случается такое, что под рукой не оказывается нужного количества масла. К примеру, нужно 50 гр. по рецепту,  а у вас есть всего 40 гр. Ничего, остальное масло можно смело заменить на раст. масло.

Не нужно из-за такой мелочи откладывать выпечку таких чудесных рогаликов.

В отдельной емкости (средняя кружка) взболтайте яйцо. Если оно очень крупное, отлейте совсем немного для обмазки рогаликов перед выпечкой. Добавьте яйцо в общую миску и хорошо перемешайте.

Далее добавляем муку, частями. Если вы уверены в качестве вашей муки, ее можно и не просеивать.

Муку необходимо соединить с солью и только после этого добавлять в кефирную смесь.

Когда ложка уже не справляется с поставленной задачей, переваливаем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замес теста на кефире, подсыпая муку по необходимости.

Тесто на кефире получается нежное и такое мягкое, что не хочется выпускать его из рук. Но пора ему отдохнуть.
Возьмите большую миску и смажьте ее раст. малом. Перекладываем тесто в миску и обтягиваем ее пищевой пленкой.

Любое дрожжевое тесто должно отдохнуть в теплом месте, чтоб вырасти. Поэтому выбираем место, где тепло. В зимний период это отопительный прибор или духовка, нагретая до 100 ºС.  Я чаще пользуюсь мультиваркой, но когда она занята, меня выручает микроволновая печь.

Как ею пользоваться для данной цели? Налейте обычную воду в кружку, из под крана, и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Затем кружку сдвиньте в самый уголок печи и на свободное место поместите миску с тестом. Закройте печь и пусть тесто отдыхает и растет. Время пребывания теста в теплом месте — не более 1,5 часов.

Тесто должно вырасти в 2, а то и в три раза.

Тесто на кефире выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем рукам, но сильно не усердствуйте!

И делим его на 2 части. Одну часть теста я планирую раскатать в круг и поделить его на сегменты. А из второй части теста я буду делать красивые рогалики с надрезами. Сейчас все поймете.

Одну часть теста делю на 8 равных кусочков теста. При помощи скалки раскатываем каждый кусочек теста вот в такой продолговатый круг. На край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом, формируя как бы мешочек с начинкой. И придавливаем тесто пальцами, чтоб начинка не выступала.

На большей части оставшегося теста делаем надрезы не до конца.

Скручиваем рогалик рулетом, придаем ему вид полумесяца и получаем вот такую заготовку. Перекладываем заготовку на противень, выстеленный пергаментом. С оставшимся тестом поступаем аналогично.

Из второй части теста делаем рогалики, как обычно. Раскатываем тесто в пласт, диаметром в 30 см. И делим тесто на 8 сегментов. Далее на край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом и сворачиваем к центру. Чтоб повидло не вытекло, защипываем края.

Заготовки из теста отправляем на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. После этого оставляем заготовки на расстойке около 20-30 минут. Желательно чем то их прикрыть, чтоб тесто не заветрилось. Я обычно прикрываю тесто пищевой пленкой.

Ну вот, спустя время смазываем тесто взбитым яйцом (которое отлили) или одним желтком, соединенный с ложкой молока. По желанию посыпаем кунжутом или маком.

И отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем рогалики на кефире при 190ºС, в течение 25 минут.

Вот такие симпотяги получаются! Румяные, ароматные, пушистые и очень вкусные  рогалики на кефире с яблочным повидлом.

Друзья, рецепт довольно простой и несложный. Советую приготовить рогалики на кефире!

Пеките для родных и с родными! А я вам как всегда желаю приятного чаепития и всех благ!

12 рецептов с фото вкусной выпечки

Горячие рогалики всегда ассоциируются с теплым утром начинающегося успешного дня. Приготовить это милое лакомство легко своими руками. Большой выбор рецептов поможет подобрать тот самый, который станет любимым.

Творожные рогалики – фото–рецепт

Творожные рогалики — замечательный вариант быстрой в приготовлении и очень вкусной выпечки, которую можно с легкостью приготовить даже на завтрак и накормить всю семью ароматным десертом. Тесто на творожные рогалики как можно предположить из названия наполовину состоит из творога, поэтому такая выпечка не только получается очень мягкой и нежной на вкус, но еще и полезной. Ведь творог даже при термической обработке имеет способность сохранять большинство своих полезнейших свойств.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Творог: 400 г
• Сливочное масло: 400 г
• Мука: 2.5 ст.
• Сахар: 70 г
• Сода: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

1. В миску поместить творог и на кусочки порезанное масло.

2. Муку соединить с содой. Далее все высыпать в миску с творогом и маслом.

3. Все ингредиенты хорошо перемешать руками и замесить тесто. Получиться оно должно эластичным и мягким.

4. Тесто разделить примерно на три одинаковые части. Взять кусок и на специальной доске раскатать из него лист толщиной 5 мм.

5. Лист посыпать тремя чайными ложечками сахара. В качестве начинки помимо сахара можно использовать, например, повидло или вареную сгущенку.

6. Разрезать посыпанный сахаром лист на одинаковые дольки.

7. Каждую дольку свернуть рогаликом.

8. Из оставшихся двух кусочков теста точно также сделать заготовки.

9. Лист застелить пергаментной бумагой и разложить на него получившиеся рогалики. Отправить рогалики в духовку и при 180 градусах выпекать 20 минут.

10. По прошествии времени рогалики с творогом вытащить из духовки и остудить.

11. Подать готовые рогалики из творога к столу.

Как приготовить классические рогалики с повидлом – очень вкусный рецепт

Такие рогалики на самом деле признаются классикой. Хозяйке понадобится взять простой набор продуктов:

• 150 гр. маргарина или сливочного масла;
• 2 яйца курицы;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 2 стакана муки;
• 100 г. сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Заместить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделать из теста «колобок». Раскатать его на разделочной доске до состояния круга достаточно большого диаметра толщиной в пару миллиметров. Разрезать круг на 8 равных по размеру сегментов.
2. Повидло выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Может использоваться варенье, которое лучше заранее для исключения вытекания смешать с небольшим количеством крахмала.
3. Далее сворачиваются рогалики, подгибая края немного внутрь. В этом случае разогревшееся повидло не будет вытекать. Уголки готовых рогаликов сворачиваются чуть друг к другу, полумесяцем.
4. Выпекать в разогретом духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовые лакомства зарумянятся.
5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Может использоваться мак. Мак насыпается на рогалики до выпекания. Сахарная пудра и корица используются уже после приготовления.

Вкусные пышные рогалики из дрожжевого теста

Сытным завтраком станут рогалики, которые были приготовлены из дрожжевого теста. Приготовить их можно всего за 50-60 минут. Если использовать моментальные дрожжи, время сократится до получаса.

Для рогаликов потребуется:

• 1,5 стакана молока;
• 1 куриное яйцо;
• примерно 3 стакана муки;
• 100 г. сахарного песка;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреть молоко до 70 градусов. Развести в нем сахар и дрожжи, всыпать третью часть муки и оставить расстаиваться на 15 минут. Тесто заметно увеличивается в размере. Примерно в 2 раза.
2. Всыпать оставшуюся часть муки и остальные составляющие. Муку нужно всыпать и вымешивать, пока готовая масса не прекратит приставать к рукам. Дальше нужно опять забыть о дрожжевом тесте минут на 10. Оно еще раз увеличится в размере.
3. Сформировать колобок. Насыпать на стол муку и раскатать колобок в тонкий круг. Разрезать круг на 8 треугольных сегментов. Скатать готовые рогалики от широкого края к узкой части и выпечь в духовом шкафу до появления хорошо внешне заметной нежной румяной корочки. Это займет примерно минут пятнадцать.

Как приготовить рогалики из песочного теста

Изысканные по вкусу рассыпчатые рогалики готовят из песочного теста. Чтобы их приготовить, нужно взять:

• 100 г. сахара;
• 200 г. муки;
• 200 г. сливочного масла;
• 1-2 желтка яйца курицы;
• 1 пакет разрыхлителя или половина чайной ложки соды.

Приготовление:

1. Очень холодное сливочное масло очень острым ножом рубится на мелкие куски.
2. Они выкладываются в насыпанную горкой муку. Масло вмешивается в муку исключительно холодным ножом.
3. В массу, похожую на самую настоящую мелкую песочную крошку, аккуратно добавляются все остальные компоненты. Важно для получения очень нежного и самого рассыпчатого теста не допускать нагрева массы.
4. С помощью рук можно только в самом конце завершить соединение компонентов теста.
5. Скатывается уже знакомый по прошлым рецептам колобок. Далее оно помещается в холодное место примерно на 1-2 часа.
6. Последним этапом охлажденное тесто очень нежно, препятствуя появлению трещин, раскатывается в тонкий большой круг. Далее круг разделяется на 8 сегментов одинакового размера.
7. На широкую часть сектора кладут начинку. Можно сделать рогалик без начинки.
8. Выпекать песочные рогалики нужно в заранее нагретой духовке примерно 15 минут.
9. Альтернативным вариантом приготовления сладкого лакомства становится выполнение рогаликов из дрожжевого песочного теста. Пластичное песочное тесто также можно получить, добавив в классический рецепт пару столовых ложек простого кефира.

Рогалики из слоеного теста — хрустящие, вкусные и нежные

Планируя приготовить рогалики из слоеного теста, нужно сразу понять, будет выбран долгий и сложный вариант приготовления слоеного теста в домашних условиях или за основу лучше взять готовый вариант.

Вне зависимости от выбранного типа исходного вида продукта, готовый пласт слоеного текста в колобок скатывать не следует. Это способно разрушить аккуратно сформированные при приготовлении изысканного лакомства слои. При нарушении последовательности этих слоев во время выпечки готовое изделие не поднимется. Оно останется плотным и не аппетитным.

Пласт слоеного текста очень острым ножом разделяется на равные по размеру треугольники. Каждый из них аккуратно отделяется от разделочной поверхности. При выполнении рогаликов из слоеного теста можно попробовать использоваться самую разную начинку. Сладкоежкам понравятся изделия, скрывающие повидло или варенье. Полноценным завтраком станут рогалики, начиненные тонкими нарезанными кусочками и ветчины.

Рецепт рогаликов на сметане

Самые занятые хозяйки и хозяева способны побаловать себя вкусной утренней выпечкой и приготовить утром рогалики на сметане. Этот рецепт признается специалистами максимально быстрым в приготовлении. Этот сказочно простой и невероятно быстрый в приготовлении рецепт потребует:

• 100 г. сметаны;
• 100 г. сливочного масла;
• 2 стакана муки, которую можно в этом случае даже не просеивать.

Приготовление:

1. Все компоненты спешиваются руками или блендером. Если готовое тесто получилось слишком мягким и липким, его следует поставить в холодильник на некоторые период времени. Далее тесто раскатывается в тонкие пласты и нарезается на вытянутые треугольники.
2. На основание треугольника кладется любая из выбранных начинок. Потом их нужно аккуратно скатать и придать форму полумесяца.
3. Для приготовления в горячем духом шкафу потребуется не более 20 минут. Это лакомство получается очень нежным. Она в буквальном смысле слова тает во рту. Тем, кто предпочитает утренний кофе со сладким печеньем, можно присыпать готовые рогалики сахарной пудрой.

Как приготовить рогалики на маргарине

Выполнение утреннего лакомства в удивительно короткий срок возможно в том случае, когда выбирается рецепт, основой которого является маргарин.

Для приготовления этого вида утреннего вкусного завтрака нужно взять:

• 200 г. маргарина;
• 150 г. сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 чайную ложку соды;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

1. Яйца разбиваются в достаточно глубокую миску. Туда всыпается весь сахар, используемый в рецепте. Взбивать смесь, в состав которой входят масло и яйца, нужно до появления белой пены и полного растворения сахара.
2. Далее в полученную сладкую смесь добавляется смешанная с разрыхлителем мука. Тесто тщательно вымешивается. В некоторых случаях это можно делать руками.
3. Готовой массе желательно дать немного охладиться. С таким тестом потом будет проще работать.
4. Его нужно будет раскатать в тонкий пласт. Пласт нарезается треугольниками. На основание каждого треугольника выкладывается выбранный вид наполнителя утреннего лакомства.
5. Выпекать такие вкусные рогалики нужно примерно 20-25 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Рогалики на кефире — простой рецепт

Тем, кто внимательно следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на рогалики на кефире. Они просто готовятся и выпекаются в минимальные сроки.

Для приготовления этого вкусного лакомства требуется:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 150 г. сливочного масла;
• пакетик разрыхлителя для текста или 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• ½ стакана сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Сразу перед началом приготовление при использовании в качестве разрыхлителя соды её нужно погасить в кефире.
2. Размягченное сливочное масло, яйца, сахар и кефир спешиваются венчиком до появления густой белой пены. Можно использовать миксер или блендер. В готовую массу засыпается мука. Тесто вымешивается до однородного состояния.
3. Тесто скатывается в шары, которые раскатываются в тонкие круги и нарезаются стандартными для приготовления рогаликов треугольниками.
4. Масса начинки укладывается на широкий край и закатывается с приданием формы полумесяца. Выпекать такой рогалик следует 15-20 минут.
5. Готовые изделия отличаются мягкостью и нежной консистенцией. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт рогаликов на молоке

Приготовление рогаликов на молоке доступно самой экономной начинающей хозяйке. Блюдо предельно просто в исполнении и всегда получается вкусным и приятным. Чтобы приготовить такое лакомство, нужно взять:

• 1 стакан молока любой жирности;
• 2столовых ложки растительного масла;
• 50 г. сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 3 стакана муки;
• чайную ложку соли;
• пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Все компоненты для приготовления рогаликов на молоке можно смешать в блендере в любой последовательности.
2. Единственное, что требуется учитывать, муку лучше всего вводить в выполняемую смесь в последнюю очередь. Это поможет регулировать количество данного компонента. В зависимости от качества муки, ее может потребоваться несколько разное количество.
3. Готовое тесто должно будет получиться мягким, податливым и упругим. Его требуется просто раскатать в тонкий пласт и разделить на треугольные сегменты.
4. Начинка кладется на широкую сторону треугольника и формируется будущее готовое изделие.
5. Выпекать это лакомство с низкой калорийностью нужно 20 минут в горячем духовом шкафу

Вкусные рогалики на пиве

Пушистые по консистенции рогалики получаются при приготовлении теста на пиве. Они получаются очень пикантными за счет сочетания немного соленого привкуса теста и сладкой начинки.

Приготовление рогаликов на пиве подразумевает использование следующих продуктов:

• 250 г. светлого пива;
• 250 г. маргарина;
• 3 с половиной стакана муки;
• щепотки соли;
• половины чайной ложки соды.

Можно добавить половину стакана сахара. Если сахар не добавлять, получатся нежные соленые рогалики. Такое несладкое тесто может использоваться для выпечки с сырным наполнителем или сделать рогалики с ветчиной. Сладковатое тесто тоже может использоваться для приготовления несладких рогаликов или классических изделий с вареньем или повидлом.

Приготовление:

1. Создание теста начинается со смешивания яиц, соли, разрыхлителя, сахара, если используется, далее добавляется мука и пиво.
2. Консистенция теста варьируется количество добавляемой муки. Оно должно просто раскатываться в тонкий пласт, который нужно нарезать треугольниками, на которые будет выкладываться начинка. Можно сделать рогалики без начинки.

Как приготовить постные рогалики

Великий Пост не становится препятствием для приготовления вкусных и питательных блюд. В том числе можно приготовить вкусные постные рогалики.

Для их приготовления понадобится:

• 1 стакан воды;
• пакетик сухих дрожжей;
• половина стакана растительного масла;
• 3 стакана муки;
• столовая ложка сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Дрожжи разводятся в теплой воде. Через некоторое время вода с дрожжами вливается в муку. В массу добавляется подсолнечное масло.
2. Вымешивается тесто с сахаром и щепоткой соли. Готовое тесто желательно оставить «отдохнуть» на 10-15 минут.
3. Раскатывать такое тесто нужно в очень тонкий пласт. Далее пласт разделяется на треугольники. Готовые рогалики можно наполнить самой различной начинкой. В том числе повидлом или ореховой смесью.
4. Выпекать такие постные рогалики нужно на среднем огне примерно 20 минут. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с начинкой — как сделать идеальную начинку для рогаликов

При приготовлении вкусных рогаликов, которые так приятно съесть за завтраком с горячим кофе или взять с собой на работу для перекуса, можно использоваться самые разные продукты для изготовления начинки.

1. С детства каждому запомнились такие сладкие лакомства,  в которые любимая бабушка или мама закатывала полоску мармелада. Самым распространенным вариантом наполнителя становится густое повидло.
2. Для изготовления начинки можно использовать любимые сорта варенья. Чтобы такой наполнитель оставался внутри рогалика, варенье нужно предварительно смешать с крахмалом. Оно приобретет в готовом виде консистенцию, близкую к повидлу.
3. Членам семьи и гостям понравится лакомство, в котором в качестве начинки используется мак. Его можно смешать с сахаром.
4. Для наполнения рогаликов можно самостоятельно сделать почти домашний марципан, порубив несколько видом орехов и смешав ореховую смесь с сахаром. В смесь можно добавить мак.
5. Несладкие рогалики проще всего приготовить с сыром, ветчиной, можно использовать рыбу или фарш. Тем, кто не любит сладкое, понравятся соляные рогалики. Перед сворачиванием внутренняя поверхность таких изделий посыпается крупной солью, перцем и зеленью.

Советы и рекомендации

Рогалики являются самым простым и удобным видом вкусного и быстрого в приготовлении завтрака или перекуса. Чтобы они получились максимально вкусными, при их выполнении стоит обратить внимание на некоторые рекомендации:

1. Некоторые виды теста для рогаликов желательно предварительно охладить. Особенно такое требования важны для работы с тестом, в котором содержится сливочное масло.
2. Раскатывать пласт для нарезки заготовок нужно до толщины в 5-6 мм.
3. Любому виду теста нужно дать постоять перед началом раскатывания, это лучше соединяет все его компоненты.
4. Выпекать рогалики лучше всего в заранее разогретом духовом шкафу. В таком случае они быстро пропекаются.
5. Тесто не должно быть «забитым», оно должно легко раскатываться и сворачиваться в рогалик без появления растрескиваний.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Prime Lenses & Bagels: FUJIFILM X-T2, Brooklyn Bagel & Coffee Company

Несколько лет назад в новостной статье в сатирической газете The Onion говорилось, что каждый житель Нью-Йорка спонтанно решил немедленно уехать. В статье говорилось: «… жить в грязной, заляпанной грязью квартире, когда выхлопные газы неработающего грузовика просачиваются через окно вашей спальни, не стоит немного больших рогаликов». Что ж, если вы отправитесь в одно из заведений Brooklyn Bagel and Coffee Company (BBCC) в Квинсе и Манхэттене, вы обнаружите, что хлопоты и неудобства Нью-Йорка — небольшая цена за их гигантские и вкусные рогалики.

Фотографии © Тодд Воренкамп

Магазин Brooklyn Bagel & Coffee Company в Челси. Объектив Fujifilm XF 90 мм; 1/2000; f / 2,0; ISO 200 Рогалики

BBCC украшали многие списки «Лучшие рогалики» — часто вверху — от NY1, BuzzFeed, New York Eater, Thrillist, Gothamist и других. Но, честно предупреждаю, с отличными рогаликами приходят отличные реплики. Иногда очередь может охватывать квартал Нью-Йорка.

Здесь образуется линия. Объектив Fujifilm XF 35 мм; 1/60; f / 2,0; ISO 500

B&H Photo выдержала очередь любителей рогаликов и опробовала FUJIFILM X-T2 и батарею фиксированных объективов в попытке сделать фотографии, которые выглядят так же хорошо, как и вкус круглых шедевров Brooklyn Bagel.

Рогалики. Объектив FUJIFILM XF 90 мм; 1/60; f / 2,0, ISO 800

Бруклинский бублик История

Инженеры-строители Панос Войяцис и Джон Роккио основали Brooklyn Bagel & Coffee Company в 2002 году после ухода из тяжелого строительного бизнеса. Семья Войатзиса имеет более чем вековую историю в ресторанном бизнесе: салат из тунца и курицы, который они продают сегодня в магазинах, — это семейный рецепт его отца. Войяцис и Роккио познакомились в Нью-Йоркском политехническом университете в качестве однокурсников после службы в ВМС США авиамехаником.

Рогалики. Объектив FUJIFILM XF 90 мм; 1/2000; f / 2,0; ISO 200

Brooklyn Bagel & Coffee Company открыла первую витрину на Бродвее, в Астории, в районе Квинс. Сегодня предприятие состоит из одного комиссариата, который производит рогалики для своих пяти магазинов. Бублики ежедневно скручиваются вручную в магазине, а затем доставляются в магазины. Каждый бублик, который они продают, был изготовлен вручную, и поэтому логотип Brooklyn Bagel дает представление о процессе.

Обычно здесь есть линия.Объектив FUJIFILM XF 14 мм; 30 сек .; f / 8,0; ISO 200 с 6-ступенчатым нейтральным фильтром

Идея приготовления рогаликов, сваренных в чайнике, по словам Войатциса, возникла из оригинального процесса, который польские пекари использовали много лет назад. Варка хлеба перед выпечкой придает ему характерную текстуру рогалика по сравнению с другими видами хлеба.

Горячие и свежие рогалики. Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/60; f / 1,4, ISO 320

Как они сделаны?

Вояцис описывает процесс изготовления бубликов в Бруклине от начала до конца.Во-первых, он говорит: «Все начинается с закупки лучших ингредиентов для продукта, который вы создаете для своих гостей, соседей, друзей и семьи. Это, безусловно, самый важный шаг ». Из ингредиентов они делают тесто — то, что он называет «периодом созревания» рогалика. «Этот шаг должен выполняться самыми опытными и профессиональными глазами, которые вам доступны. На этом этапе постоянное обследование происходит в течение определенного времени в контролируемой среде ».

Сырые, простые рогалики.Объектив Fujifilm XF 35 мм; 1/110; f / 1,4; ISO 200 и 1/60; f / 1,4; ISO 250

Затем тесто раскатывают вручную и хранят при низкой температуре в течение некоторого времени перед выпечкой. «Я считаю, что это шаг к формированию характера. На этом этапе проявляется большая часть вкуса и текстуры рогалика », — говорит Войяцис.

Изюм с корицей, сырой. Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/60; f / 2,0; ISO 250

Затем рогалики опускаются в кипящую воду большого чайника из нержавеющей стали, прямо рядом с духовкой. «Это шаг, который улавливает всю красоту нашего рогалика внутри нашего рогалика, чтобы он не ускользнул во время выпечки.”

Чайник экшн. Объектив Fujifilm XF 23 мм; 1/40; f / 2,8; ISO 800; и объектив Fujifilm XF 35 мм; 1/600; f / 1,4; ISO 1600

Через некоторое время рогалики достают из котла с помощью корзины из нержавеющей стали и готовят для духовки. Здесь макаронные и кунжутные начинки наносятся путем окунания в лужицу с семенами. Войяцис говорит, что простой бублик «безусловно» самый популярный. [Как простой поклонник рогаликов, вы все (коллеги и семья) можете перестать смеяться над моим выбором!]

Помешивая кастрюлю.Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/170; f / 1,4; ISO 1600

Духовки изготавливаются по индивидуальному заказу для приготовления рогаликов. Вареные рогалики, все еще готовящиеся на пару, выкладываются на однорядные противни и помещаются на полку в вращающейся духовке, в которой рогалики отправляются в поездку на самом горячем колесе обозрения в мире. Через пару кругов противни переворачивают — переворачивают рогалики — а затем вынимают и снова загружают следующей партией, в то время как только что перевернутые рогалики продолжают свой тур по духовке.

Какими бы важными ни были начальные этапы процесса изготовления рогалика, выпечка также имеет решающее значение для успеха бублика.Пекари Brooklyn Bagel — ветераны отрасли. Один работает в компании с первого дня ее открытия. Пекари, говорит Войяцис, «точно знают, какой конечный продукт наша компания хочет получить и предложить нашим клиентам».

Блюдо с образцами. Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/750; f / 1,4; ISO 1600

В районе Челси компания Brooklyn Bagel использует печь Picard, произведенную в Канаде. Печь работает уже 11 лет. Несмотря на то, что компания довольна печью Picard, Войяцис с любовью вспоминает печи с вращающимся подносом Cutler прошлых лет — «Кадиллак печей для изготовления рогаликов», — говорит он.К сожалению, не имея дела, Cutler отличался неизменной надежностью и низкими эксплуатационными расходами. «Это печь, на которую, как я полагаю, стремятся большинство современных компаний», — говорит он. Самые последние печи Brooklyn Bagel произведены компанией Fish из Иллинойса, и они довольны продуктом.

Печь Пикар. Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/200; f / 1,4; ISO 1600

Почему Бруклин назван, а не местонахожден?

Если вы просмотрели пять магазинов Brooklyn Bagel, то, возможно, заметили, что в районе Бруклина нет ни одного витрины.Почему тогда «Бруклинский рогалик»? Войяцис говорит, что упоминание Бруклина в названии — это «способ отдать дань уважения первым еврейским поселенцам, которые принесли с собой то, что стало бубликом« Нью-Йорк »- некоторые люди считают, что все началось в Бруклине».

Рогалик и лосось и рогалик солнечной стороной вверх. Объектив Fujifilm XF 35 мм; 1/450; f / 2,0; ISO 1600; и 1/2700; f / 1,4; ISO 1600

Фотоаппарат

Для съемки Brooklyn Bagel я использовал беззеркальную камеру FUJIFILM X-T2 APS-C со сменным объективом и небольшую батарею объективов Fujinon с постоянным фокусным расстоянием — XF 14mm f / 2.8 R, XF 23mm f / 1.4 R, рабочая лошадка 35mm f / 1.4 XF R, XF 56mm f / 1.2 R и XF 90mm f / 2 R LM WR.

Небольшой размер и небольшой вес X-T2 идеально подходят для документальной работы в ограниченном пространстве. Бруклинские бейглы в районе Челси — самые большие, но, хотя я старался держаться подальше, пространство за прилавком и возле духовки было тесным. Конечно, я мог бы справиться с камерой побольше, но в данном случае лучше меньше.

Ярко освещенный, чтобы продемонстрировать рогалики и сливочный сыр, в магазине немного темно, а прилавок и кухня находятся далеко от витрин.По опыту я знаю, что X-T2 может легко создавать практически бесшумные изображения при ISO 800, а для «боевых» снимков я даже поднял ISO до 1600. Меня также впечатлила производительность автофокусировки X-T2. У меня было несколько промахов здесь и там, но, вероятно, не больше, чем с зеркалкой. Распознавание лиц и глаз работало очень хорошо на протяжении всей съемки, хотя некоторые рогалики делают лица, которые видит только X-T2.

В системе FUJIFILM X есть что-то, что заставляет меня снимать с фиксированным объективом.Каким бы красивым ни был объектив XF 18-55 f / 2.8-4 R LM OIS для этой съемки, с не слишком ярким освещением, я знал, что хочу иметь еще несколько ступеней диафрагмы, доступных для сбора света, отказавшись от стабилизации изображения 18-55-х годов. Кроме того, малая глубина резкости, кажется, является модным явлением в большинстве фуд-фотосъемок, и я хотел иметь возможность при необходимости использовать шире, чем f / 2,8.

Большинство производителей объективов заявляют о потрясающих характеристиках и резкости при «широко открытой» диафрагме. Но в реальной жизни мы все знаем, что резкость ухудшается, когда диафрагмы выставлены на максимальное раскрытие.Объективы Fujinon не являются исключением из проблем физики, но, по моему опыту, они такие же резкие, как и любой другой объектив, когда они открыты, и они очень быстро избавляются от этой ограниченной мягкости, когда диафрагма уменьшается на одну или две ступени. Вы можете увидеть отличную резкость широко открытого центра на некоторых изображениях, иллюстрирующих эту статью.

Бублик и кофе. Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/1250; f / 1,4; ISO 1600

B&H Photo благодарит владельцев Brooklyn Bagel & Coffee Company и сотрудников их офиса в Челси, Нью-Йорк, за их щедрое гостеприимство.

Некоторые из команды BBCC. Объектив FUJIFILM XF 35 мм; 1/80; f / 2,0; ISO 1600

Бублик Устранение неисправностей: профессионал объясняет, что случилось с вашими самодельными бубликами

Затем, когда вы кладете бублики в духовку, вы хотите, чтобы нагрев был настолько сильным, насколько это возможно, без включения пожарной сигнализации — так, например, 500 ° Ф.

Как получить все крошечные микроблистеры на поверхности бублика?

Морейра: Это ферментация. Когда я делал рогалики только для себя, я читал, что пузыри на самом деле плохая вещь — как будто это признак того, что они слишком защищены или что-то в этом роде.И я подумал: «Что? Я люблю эти пузыри!» Так что мне все равно, я люблю их, и для меня пузыри появляются, когда вы правильно сбраживаете рогалики .

Вам придется бродить рогалики намного дольше, чем вы думаете. Чтобы получить на больше пузырьков, мы оставляем бублики в холодильнике на два дня вместо одного. Чем дольше вы его оставите, тем больше пузырей получите.

Как я узнаю, что мои рогалики готовы?

Морейра: Готовьте рогалики в течение 15 минут при температуре от 450 до 500 ° F.Если температура в духовке правильная, они должны быть готовы. Если вы ищете признаки: у них должна быть золотисто-коричневая корочка, на ощупь она должна быть легкой, а не тяжелой или плотной, а дно также должно быть хрустящим и золотисто-коричневым. Иногда, когда рогалики не приготовлены полностью, дно рогаликов остается белым и мягким.

Почему мои рогалики треснули?

Морейра: Как, на поверхности?

Ага. Мол, а почему в духовке треснули?

Морейра: Ха.Со мной такого никогда не случалось, но могло случиться так, что когда вы расстегивали бублики, сковорода не была накрыта. Это вызывает высыхание поверхности теста.

Значит, когда вы бросаете их в воду, вода не может проникнуть в тесто и делать то, что ей нужно?

Морейра: Справа. А потом, как только вы положите их в духовку, это может случиться: например, поверхность бублика потрескается. Но я думаю, что это редко.

Так как же накрывать бублики во время расстойки?

Морейра: Накрытие полиэтиленовой пленкой — лучший вариант, если только у вас нет герметичного контейнера, достаточно большого, чтобы вместить бублики в один слой.Я не фанат накрываться одним полотенцем, потому что воздух может пройти и высушить бублик снаружи.

Почему мои рогалики получились твердыми или плотными?

Морейра: Обычно, если вы получаете плотные рогалики, это потому, что они недостаточно защищены. Но также может быть, что у вас плохие дрожжи. Когда вы дома используете сухие дрожжи, особенно если вы используете их не так часто, вы всегда должны добавлять дрожжи в небольшое количество сахара и воды, чтобы убедиться, что они активны. Если все станет шипучее, это хорошо.

Я думаю, что самая распространенная проблема — это недостаточно защищенные бублики. Рогалики надо долго, долго, долго, долго, долго. Когда вы делаете тесто, вы предварительно его ферментируете перед тем, как разрезать его. Затем вы разрезаете и скатываете их. Затем вы оставите их как минимум на два часа. Затем вы кладете в холодильник на ночь. Затем, на следующий день, вы должны снова доказать их на прилавке.

Сколько времени это займет, зависит: в летний день это может занять немного времени; но в зимний день это может занять около четырех часов из холодильника.

Есть ли книги, которые вы бы порекомендовали, чтобы научиться делать рогалики?

Морейра: Мне нравится Modern Jewish Baker Шеннон Сарна. В нем есть простые процедуры и пошаговые картинки. Мне также очень понравился The Artisan Jewish Deli at Home . А за очень забавные картинки и сумасшедшие рогалики The Ultimate Bagel Cookbook .

Последний вопрос: Как хранить свежие рогалики?

Moreira: Если вы хотите хранить их в течение недели, дайте им полностью остыть, поместите их в пластиковый [или силиконовый] пакет и храните в любом месте на кухне вдали от тепла и воздуха.

Если вы хотите заморозить их, сначала разрежьте их пополам, а затем положите в пакет для заморозки — вы можете оставлять их там на несколько месяцев.

А если вы заморозили их нарезанными, вы можете просто воткнуть их прямо в тостер.

Морейра: Справа. Воткните их прямо в тостер, и они будут идеальными.

Эти 10 лучших фотографий для знакомств, которые можно и что нельзя делать, меняют правила игры

Заметка Одри Томпсон, старшего графического дизайнера и фотографа CMB

На днях моя подруга Сара попросила меня взглянуть на нее профиль онлайн-знакомств, чтобы узнать, не делает ли она что-то «не так».«По общему признанию, это была горячая минута с тех пор, как я участвовал в свиданиях, но мне нравится думать, что у меня , а у все равно. В конце концов, я встретила своего трехлетнего парня на Coffee Meets Bagel (не говоря уже о том, что я там работаю)!

Теперь вернемся к профилю Сары. Основная информация? Проверять. Причудливые шутки о себе? Проверять.

Фото? Не… так… проверьте.

Давайте на секунду перейдем к реальности. Выбор фото для профиля знакомств — непростая задача. И они важны. Фактически, мы знаем, что при CMB ~ 80% причины, по которой люди отказываются от потенциального совпадения, связаны с их фотографией.

Значит, у Сары не было фотографий. У нее просто не было хороших фотографий. Знаете, те, которые показали ей… для нее 💗.

Вот инсайдерский совет, который я дал Саре о том, что можно и чего нельзя делать при знакомстве с фотографиями.

Фото профиля знакомств Dos

Сделайте №1: Покажите свое лицо

Фотография в анфас — это не столько совет по фото для свиданий, сколько необходимость в фото для свиданий. Фактически, на Coffee Meets Bagel, , если у вас нет хотя бы одной фотографии с изображением вашего лица, мы не сможем одобрить ваш профиль .Сделайте этот снимок в голову своей первой фотографией, чтобы ваши спички знали, как вы выглядите с самого начала!

Do # 2: Пусть свет

Искусственный свет лучше, чем отсутствие света, но естественный свет в основном волшебный . На фотографиях солнечный свет может творить чудеса, подчеркивая ваши лучшие черты и заставляя ваши глаза выделяться. Pro-tip : для получения лучших фотографий убедитесь, что источник света не находится прямо позади вас.Мы хотим осветить твое лицо ☀️!

Сделайте № 3: Поделитесь улыбкой

Ваша улыбка — одна из ваших лучших и самых ярких черт . Улыбки излучают тепло, доброту и позитив — все это важные качества партнера. Поэтому, прежде чем сделать снимок, попробуйте высветить естественную ухмылку . Чтобы выглядеть менее позированно, попросите друга сфотографировать вас, но попросите его сделать несколько динамичных снимков, чтобы запечатлеть органичные моменты, ведущие к основному кадру.

Сделайте №4: Покажите, чем вы любите заниматься

После того, как вы сделаете первый выстрел в голову лицом вперед, вы также можете загрузить снимок, на котором вы делаете то, что любите — будь то эпический поход, просмотр живого шоу или тусовка со своим питомцем 🐱. Эти типы фотографий идеально подходят для начала разговора.

Do # 5: Загрузить картинку во весь рост

Недавнее (за последний год) полноразмерное фото дает бубликам лучшее представление о том, как вы выглядите, поэтому загрузите хотя бы один .Нет под рукой штатива? Возьмите друга и сделайте день импровизированной фотосессии в местном парке или перед яркой стеной. Бонусные баллы, если у них есть зеркалка или отличный телефон с камерой 📸.

Фото профиля знакомств Нельзя

Не №1: теряйся в толпе

Вы можете подумать, что лучше всего выглядите на этой групповой фотографии с лучшими друзьями или семьей. Но как потенциальный партнер должен узнать, симпатичная ли вы брюнетка слева или чувак в футболке с воющим волком справа? Чтобы вам было понятно, кто вы, не включайте групповые фотографии в список фотографий вашего профиля.Или, если вам действительно нравится определенный групповой снимок, обязательно сохраняйте его в последнюю очередь — так вы не ошибетесь.

Не # 2: почувствуйте давление

Когда дело доходит до фотографий профиля на свиданиях, не пытайтесь выглядеть «сексуально» или обнажать больше кожи, чем вам удобно. Хотите верьте, хотите нет, но выбор фото в профиле не всегда означает поиск изображения, на котором вы выглядите наиболее привлекательно или лучше всего. На самом деле, лучшие фотографии — это те, которые могут дать нам представление о вашей личности и вашей «атмосфере».”

Не делайте №3: останавливайтесь на селфи

Выбросьте собачьи уши и отфильтруйте #glowup pics и обменяйте их на фотографии, сделанные другом в пятом совете. Помимо того факта, что селфи не всегда получаются удачными, фильтры, которые мы предпочитаем применять к ним, не дают точного представления о нас самих.

Нельзя №4: прятаться под шляпами и солнцезащитными очками

Нанесите SPF 50, потому что шляпы с широкими полями и солнцезащитные очки нужно снимать (по крайней мере, пока вы фотографируете).Даже если вам кажется, что ваши очки Ray Glams делают вас стильным, фотографии, на которых на вас солнцезащитные очки или шляпа, скрывают вашу внешность и могут отбрасывать нелестные тени.

Не надо # 5: загружать старые фотографии

Вашим потенциальным партнерам не интересно видеть, как вы выглядели пять лет назад. Поэтому вместо того, чтобы загружать фотографии, которые больше на вас не похожи, делайте новые. Вы хотите, чтобы правильная пара попала на нынешнего вас, а не на вас из младшего класса старшей школы (… если вы еще не учитесь в младшем классе старшей школы, и в этом случае вы, вероятно, недостаточно взрослые, чтобы использовать наше приложение !)

Выбор лучшего

Теперь, когда вы закончили фотосессию, пора выбрать лучшее! Выберите минимум четыре фотографии, но чем больше, тем лучше, если они будут качественными. также помогает иметь друга, который соответствует вашему предпочтению пола, чтобы просмотреть ваши выборы. То, что мы видим в себе, не всегда то же, что видят другие, поэтому второе мнение может помочь убедиться, что вы выставляете вперед свое лучшее лицо.

В центре внимания: фото профиля суперзвезд

Как и лучшие фотографии Сары, в конечном итоге отличились от моих, так же как и ваши. Чтобы дать вам лучшее представление о том, какие фотографии вам следует искать, я собрал несколько профилей суперзвезд из Coffee Meets Bagel.Их фотографии излучают их тепло и позитивную энергию — так же, как и ваши

Дэниел Франклин, TN

Joanne, San Diego, CA

Пит, Сан-Франциско, Калифорния

Джой, Сиэтл, Вашингтон

Загрузите ваши фотографии

Чувствуете вдохновение? Я надеюсь, что это так! Пришло время загрузить свои собственные фотографии в профиль Coffee Meets Bagel.

Для этого просто войдите в систему и коснитесь значка своего «профиля». На iOS нажмите «Просмотреть и отредактировать свой профиль», а затем «Изменить» в правом верхнем углу. На Android нажмите значок карандаша в правом нижнем углу. Здесь вы можете загрузить новые фотографии или удалить и поменять местами существующие.

Время от времени снимать и выбирать лучшие фотографии может показаться немного утомительным занятием. Но с этими 10 фото, что можно и чего нельзя делать, вы уже на пути к выбору фотографий, которые лучше всего демонстрируют в вас!

---

Готовы показать себя с лучшей стороны? Загрузите Coffee Meets Bagel на Android или iOS, если вы еще этого не сделали.

Как нарезать бублик? Не так, согласно Twitter

Bagelgate: Твиттер взрывается из-за того, как разрезать бублик

Как правильно разрезать бублик: пополам по горизонтали или как буханка хлеба?

США СЕГОДНЯ

Независимо от того, со сливочным сыром или без, похоже, повсюду известно, что рогалики перед употреблением в пищу следует разрезать пополам по горизонтали.

То есть везде, кроме Сент-Луиса, по словам пользователя Twitter, чье фото вертикально нарезанных рогаликов осветило Интернет в среду.

В понедельник пользователь Twitter Алек Краутманн поделился фотографией двух коробок с рогаликами от Panera Bread. Вместо традиционного ломтика бублика на фотографии Краутманна были изображены бублики, нарезанные как обычный белый хлеб.

«Сегодня я познакомил моих коллег с секретом в Сент-Луисе, где можно заказать нарезанный рогалик. Это был хит!» Краутманн сказал в своем твите.

Возможно, это был хит в его офисе, но точно не в Твиттере.

Вместо того, чтобы наслаждаться половинками плотного хлеба в форме колец, Krautmann’s «St.Louis Secret «призывает нарезать булочки в форме пончиков на крошечные диски. Неясно, сколько дисков должен съесть каждый человек.

Я работаю в пекарне, где каждое утро готовят хлеб и бублики …. Если бы кто-нибудь спросил меня «Нарезать хлеб» рогаликами Я бы отказался от обслуживания. У меня есть стандарты и здоровое уважение к рогаликам.

— Str8OuttaSKAtland (@titty_tornado) 27 марта 2019 г.

Один пользователь Twitter сказал: «Это похоже на место преступления». Другой сказал. , «Вам должно быть стыдно за себя».

Пользователь Twitter @TheDannyFresh спросил: «[Были] вас немедленно уволили?»

Один из лучших ответов на #Bagelgate в том виде, в котором он был опубликован в Twitter, пришел от Chips Ahoy с его Молоко в лотке вариант поедания печенья «Св.Стиль Луи ».

Panera Bread написала в Твиттере ученому, что« в следующий раз бублики будут на нас, нарезайте их, как хотите ». Можете ли вы написать нам? в Сент-Луисе, и я никогда не слышал об этом злодеянии », — пишет пользователь Twitter @m_wacker.

Как нарезать рогалики? А что вам нравится в стиле «Сент-Луис»? Пусть Далвин Браун в Твиттере: @Dalvin_Brown

Откройте для себя лучшие магазины рогаликов в Нью-Йорке

Любое посещение Нью-Йорка будет неполным без вкуса жевательного, восхитительного рогалика. Типичный нью-йоркский бублик меньше и плотнее, чем большинство, обычно скручивается вручную, отваривается, а затем запекается для достижения идеальной консистенции. Вот места, где можно найти лучшие рогалики в Нью-Йорке, независимо от того, возьмете ли вы свои с простым сливочным сыром, лососем, маслом или любой другой начинкой или начинкой по вашему выбору!

Помните о социальной дистанции и носите маску в соответствии с требованиями штата.Позвоните заранее и проверьте веб-сайты и социальные сети, чтобы убедиться, что достопримечательности открыты и доступны.

Обновлено 29.04.21

Кредит: @upstatesocialny в Instagram

Небольшой городок Киндерхук в северной части долины Гудзон известен прежде всего как место рождения восьмого президента США Мартина Ван Бурена. В двух шагах от дома, где он родился, находится Брод-стрит Бейглс, где главная достопримечательность — бублики, приготовленные по семейному рецепту, датируемому Бруклином 19 века.Пуристы могут придерживаться кунжута с простым сливочным сыром, но Broad Street также специализируется на модных сейчас ответвлениях (таких как французские тосты и черника) и также предлагает всевозможные бутерброды. Детский крючок

Южную долину Гудзона в этом списке представляет Nyack Hot Bagels, что-то вроде заведения в речном городке, который стал известен как рай для гурманов. Магазин Nyack Hot Bagels гордится своими скрученными вручную, вареными и запеченными рогаликами, которые часто подаются горячими из духовки.В магазине также есть бялы, своего рода двоюродный брат бублика с углублением, а не с отверстием посередине, начиненным жареным луком. Найак

Кредит: The Mud Club

Название предполагает, что они наливают кофе первым, но в этом фаворите Вудстока, где почти всегда есть очередь голодных посетителей, рогалики тоже первоклассные. Выпеченные в дровяной печи, рогалики идеально сочетаются с предлагаемым органическим капельным кофе.Это хорошо известный анклав, где живет дух хиппи. Клуб Mud в настоящее время открыт по субботам и воскресеньям с 9:00 до 15:00, чтобы снизить выбросы углекислого газа. Вудсток

Каждому студенческому городку нужен хороший гастроном и лаундж, а Лаунж Латте — идеальное место для посещения Онеонты. Студенты, местные жители и гости останавливаются здесь, чтобы отведать свежесваренный кофе от местных обжарщиков кофе из столицы, а также меню, состоящее из домашних рогаликов и умных сливочно-сырных вкусов из халапеньо, медового ореха и оливок каламата. Онеонта

кредит: @chris__malone в Instagram

Вы можете не только насладиться невероятной красотой Адирондак, но и отведать восхитительный нью-йоркский бублик в этом любимом месте на Мейн-стрит в Лейк-Плэсиде. Меню бублика включает в себя известную в Instagram разновидность радуги с красочными завитками, запеченными в тесте, а также все классические блюда, от кунжута до мака, и многое другое. Лейк-Плэсид

Кредит: Ферри Фортс

Два бывших шеф-повара Нью-Йорка, супруги Эмма Херст и Джон Баркер, несколько лет назад открыли эту семейную овощную ферму в Латэме, недалеко от Олбани, добавив сезонный рынок и кафе с видом на поля.В 2019 году Forts Ferry Farm представила свою пекарню, где подают свежий хлеб и, конечно же, рогалики, приготовленные из выращенной в Нью-Йорке пшеницы из ответственных источников, а также сливочного сыра, приготовленного из ингредиентов с фермы. Латам

Кредит: @ j7rosenthal в Instagram Девиз

Balsam гласит: «Больше, чем просто рогалики!» но в то время как этот семейный ресторан в Рочестере предлагает панини, роллы и супы, здесь выделяется меню бубликов и сливочного сыра.Существуют тысячи возможных комбинаций рогаликов (от кунжута и мака до вяленых помидоров, песто и французских тостов) и сливочного сыра (бекон, лук-шалот, пицца пепперони и кленовый пекан). Кроме того, немолочные сливочные сыры доступны со многими интересными вкусами для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Рочестер

Кредит: @cnyfryguy в Instagram

Семейная пара из родного города, которая уехала в колледж, путешествовала, а затем вернулась в Сиракузы, открыла этот магазин с элегантным дизайном, где бублики варят, а затем готовят в дровяной печи для идеального сочетания жевания и хрустящей корочки.Выбор бублика искажен традиционным, но в нем есть некоторые превосходные вкусы, такие как розмариновая соль и региональный киммельвек (хлебный стиль знаменитой говядины Буффало в соседнем северном городе), в то время как домашние сливочные сыры включают копченый лосось и огородные овощи, а также изысканные рифы, такие как бекон, хрен и укроп. На Water Street также подают кофе из известной местной обжарки Recess. Сиракузы

Это место похоже на сказочную страну рогаликов, с мини-рогаликами, плоскими бубликами или «флагелями», биалисами и традиционными бубликами, а также мрамором, фруктовыми камешками и семенами подсолнечника.Любители сладкого бублика захотят отсканировать раздел «Сумасшедшие рогалики», который включает в себя рогалик s’mores и рогалик единорога, сделанный из радужного рогалика и сливочного сыра из сахарной ваты! Северная Массапеква

Большинство рогаликов в этом списке соответствуют девизу Нью-Йорка: «Чем меньше, тем лучше», но чем лучше на бублике, тем больше занимают места. Возможно, думают, что больший рогалик — лучшее средство для вкусного сэндвича с яйцом, который является главным достоинством этого магазина, где подают всевозможные вариации классического «БЭК» (или бекона, яйца и сыра). Миллер Плейс

Buffalo — любимое место для рогаликов и мази (или капли сливочного сыра), Bagel Jay’s, предлагает разнообразное меню из рогаликов и спредов в классическом стиле, а также некоторых более новых фаворитов, таких как оливки и перец. Чтобы выглядеть как местный житель, запейте рогалик своего бублика Джея чашкой темного обжаренного кофе из местной обжарки McCullagh. Buffalo, Williamsville, Снайдер / Амхерст

Кредит: Кооператив рабочих хлебного улья

Это кафе, принадлежащее рабочему кооператива, предлагает домашнюю атмосферу и меню из оригинальных бутербродов с рогаликами.Многие из бутербродов, даже , звучат аппетитно, например, «Алия», приготовленные из домашней колбасы для завтрака, чеддера, масла и кленового сиропа. Веганы могут найти здесь что-то по душе, например, Shania, схватку из тофу с темпе-беконом и бутерброд с жареными овощами. А если вы не заметили, бутерброды Breadhive названы в честь известных певиц! Баффало

Предоставлено Russ & Daughters

Многие люди прослеживают происхождение бублика в Польше, и ресторан Russ & Daughters, основанный в начале 1900-х годов иммигрантом из Восточной Европы Джоэлом Руссом, играет важную роль в истории кулинарии Нью-Йорка.Аппетитный магазин по адресу 179 East Houston St. открылся в 1920 году и работает до сих пор. Здесь подают лучшие в городе бутерброды с бубликом и лососем. В 1935 году Расс сделал трех своих дочерей полноправными партнерами — отсюда и название — смелым шагом в то время! Сегодня Russ & Daughters по-прежнему принадлежит семье в четвертом поколении и расширилась от первоначального магазина до ресторана в Нижнем Ист-Сайде, ресторана и закусочной с едой на вынос в Еврейском музее, а также нового магазина в 2019 году. «Аппетитная фабрика» на Бруклинской военно-морской верфи. Манхэттен, Бруклин

Этот, кхм, дырявый в стене магазин Park Slope, Brooklyn, предлагает то, что многие считают лучшими рогаликами в Нью-Йорке. Это классические вареные рогалики, маленькие, жевательные, но хрустящие, которые всегда подаются теплыми и свежими. В результате трудолюбивый персонал постоянно загруженного Bagel Hole с уважением отказывается поджаривать рогалики или даже нарезать рогалики, которые не заказываются с маслом или сливочным сыром. Для местных это часть очарования! Бруклин

Нью-Йоркский бублик: «дырочная» история из истории и химии, где вы найдете самые лучшие

Изображение с Wikimedia Commons

Несколько международных символов Нью-Йорка — такие как крутой таксист, дорогая квартира и крыса, ловящая пиццу — не нуждаются в объяснениях и слишком страшны, чтобы думать о них, кроме случаев крайней необходимости.Другие, такие как скромный, но культовый рогалик, обладают авторитетом в Нью-Йорке, но, когда их спрашивают, большинство людей не может придумать причину. Бублики не изобрели в Нью-Йорке, но партийная линия гласит, что если они сделаны здесь, то лучше, чем где бы то ни было. Некоторые говорят, что это вода; другие списывают это на рецепт, метод, этнические предпочтения или все вышеперечисленное. Какая история стоит за бубликом в Нью-Йорке? Кто настоящие герои бублика? Что делает большой бублик прекрасным? А эти замороженные рогалики? Во всем виноват Коннектикут.

Изображение с Wikimedia Commons

В интервью New York Times Мария Балинска, автор книги «Бублик: удивительная история скромного хлеба», сказала: « Нью-йоркский бублик имеет блестящую корочку с небольшой твердостью и красивая глазурь. Внутри очень жевательный, но не слишком рыхлый. У него легкий привкус, и он не слишком большой . Но некоторые люди могут не согласиться ».

Традиционные рогалики изготавливаются из пшеничной муки, соли, воды и дрожжевой закваски.Предпочтительна мука с высоким содержанием глютена, так как она дает твердую, плотную форму рогалика и жевательную текстуру. Большинство рецептов рогаликов требуют добавления в тесто подсластителя. Закваска может быть выполнена с использованием закваски (как в случае с конкурентом №1, , монреальский рогалик ) или коммерческими дрожжами.

Волшебство происходит от:

• смешивание и замешивание ингредиентов для образования теста
• придание тесту традиционной формы бублика, круглой с отверстием посередине, из тонкого длинного куска теста
• расстойка рогаликов не менее 12 часов при низкой температуре (40–50 ° F = 4.5–10 ° С)
• кипячение каждого рогалика в воде, которая может содержать добавки, такие как щелок, пищевая сода, сироп ячменного солода или мед
• выпечка при температуре от 175 ° C до 315 ° C (около 350–600 ° F)

Результат: вкус рогалика, жевательная текстура и блестящая внешняя оболочка.

В последние годы к смеси был добавлен вариант, известный как — паровой рогалик , в котором не кипятят, а выпекают бублики в паровой печи. В результате получается более пушистый, мягкий и менее жевательный — святотатство для сторонников бублика, которые считают, что поесть бублика должно быть чем-то вроде борьбы — вроде жизни в Нью-Йорке.

Где впервые были посыпаны семена мака или кунжута по этому особому рецепту? Бублики широко потреблялись в еврейских общинах ашкенази в 17 веке. Первое известное упоминание было в 1610 году в постановлениях еврейской общины в Кракове, Польша. Вареные и запеченные рогалики в том виде, в каком мы их знаем, были привезены в Америку польскими евреями, иммигрировавшими сюда, что привело к процветающему бизнесу в Нью-Йорке, который десятилетиями контролировался местным агентством по производству бейгл-пекарен 338. Профсоюз имел контракты почти со всеми булочные в городе и его окрестностях для рабочих, которые готовили рогалики вручную.

Изображение любезно предоставлено Джорджем Грэнтэмом Бэйном Коллекция через Flickr.

Нетронутых городов сообщает нам, что к 1900 году в Нижнем Ист-Сайде существовало 70 пекарен; в 1907 году Международный союз пекарей Бейгеля монополизировал производство рогаликов в городе. Если их требования не были выполнены, пекари объявили забастовку, вызвав то, что Times назвала «голодом по рогалику». В декабре 1951 года 32 из 34 пекарен по производству рогаликов закрылись, оставив полки пустыми, и продажи лосося поплыли вверх по течению.Забастовка была в конечном итоге урегулирована Мюрреем Натаном из Государственного совета по посредничеству, который, как сообщается, сотворил аналогичную магию для забастовки лохов 1947 года. т атлас обскура). New York Times назвала Нью-Йорк «центром бублика свободного мира».

Тогда технологии все разрушили. Новая технология позволяла одновременно готовить от 200 до 600 рогаликов.Дэниел Томпсон начал работу над первой коммерчески жизнеспособной машиной для производства рогаликов в 1958 году. Пекарь по производству рогаликов Гарри Лендер, его сын, Мюррей Лендер и Флоренс Сендер взяли эту технологию в аренду и первыми в 1960-х годах первыми внедрили автоматизированное производство и распространение замороженных бубликов . Мюррей также изобрел нарезку бублика.

Мюррей Лендер может быть заклятым врагом сторонников бублика, но он был героем диаспоры Нью-Йорка в пустынях с бубликами. как на Среднем Западе, где замороженный бублик определенно был лучше, чем отсутствие бублика вообще.Впервые рогалики продавались прямо покупателям. Пекарня Лендера в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, начала массовое производство рогаликов и продавала их в мешках и замороженных в супермаркеты . К 1980 году рогалики полностью вошли в повседневную жизнь жителей Нью-Йорка и не только.

Изображение: BarbaraLN через Flickr

Culture Trip сообщает, что в начале 1950-х годов журнал Family Circle предложил читателям рецепт bageles (их написание): «Не знаете, что делать с закусками? Вот грандиозный подарок от Fannie Engle.«Разделите эти нежные маленькие триумфы пополам, а затем четвертинками. Намазать сладким маслом и выложить на каждый небольшой ломтик копченого лосося. По желанию можно намазать сливочным сыром, анчоусами или красной икрой. (А еще их очень вкусно подают в виде булочек на завтрак.) «

Один писатель пишет в Slate, что, хотя рогалики имеют этническое происхождение, они не заявляют о своей этнической принадлежности с помощью ярких ароматов, специй или внешнего вида, что делает вполне обычным тот факт, что некоторые из самых популярных сегодня пекарен Нью-Йорка не обязательно принадлежат евреям. : Пуэрто-риканская семья владеет H&H Bagels, где цинциннатиец немецкого происхождения печет Cincinnati Red, тропические фрукты и рогалики тако; Absolute Bagels принадлежит тайской паре в Верхнем Вест-Сайде.

Рогалики гордости еврокубка. Изображение с Wikimedia Commons

И жители Нью-Йорка, конечно, даже не могут прийти к единому мнению о том, что делает бублик возвышенным. The Times получает информацию:

• По словам Мелани Фрост, генерального директора Ess-a-Bagel в Мидтаун-Ист, он «должен быть хрустящим снаружи и жевательным внутри». «И они должны быть скручены вручную».
• «Их всегда нужно варить, а не готовить на пару», — сказал Бейгл Хоул из Park Slope Филиппа Романци.
• Ники Расс Федерман, владелец компании Russ & Daughters в Нижнем Ист-Сайде, рассказывает нам , чем не является нью-йоркский бублик. «Он не должен быть сладким, и вы никогда не должны найти в своем рогалике чернику, перец халапеньо или цвета радуги».
• По словам Адама Померанца, владельца компании Murray’s Bagels в Гринвич-Виллидж, Нью-Йорк, у рогаликов есть отверстие и много семян с обеих сторон, и они также должны быть немного хорошо прожарены. «Бублик должен быть немного сложным, чтобы откусить его. Вот что такое настоящий нью-йоркский бублик ».

Нью-Йоркские рогалики лучше? Согласно одной из теорий, в которой может быть доля правды, они приписывают их вкус воде из Нью-Йорка .Вода Нью-Йорка обладает идеальным соотношением кальция и магния, что делает ее особенно «мягкой». Эта мягкая вода хорошо связывается с глютеном в тесте, создавая идеально жевательный рогалик.

Большинство магазинов бублика в Нью-Йорке также используют две ключевые вещи, которые, по словам , создают идеальный рогалик: они позволяют тесту оставаться в холодильнике, чтобы помочь в процессе брожения перед его раскатыванием, что создает более богатый вкус. Затем они кипятят тесто в смеси воды и пищевой соды, в результате чего внешний слой бублика становится блестящим, а внутренний слой — жевательной.

Бублик-белка. Изображение: Джесси Миллан через Flickr.

Когда мука оседает, рогалик символизирует сытную вкусную закуску, которую, как пиццу, с похожей репутацией, можно сложить с любимыми ингредиентами и взять , чтобы пойти . Более того, рогалики дают возможность высказать свое страстное мнение о том, где найти лучший. И что жители Нью-Йорка любят больше этого?

Претенденты

Всякий раз, когда речь заходит о рогаликах, всплывают несколько знакомых имен: H&H Bagels, Ess-a-bagel, рогалики Дэвида, Kossar’s Bialys в Нижнем Ист-Сайде и рогалики Мюррея в Гринвич-Виллидж.Но для знатока рогаликов ландшафт гораздо более разнообразен в географическом плане.

Согласно Grub Street, бейглы Utopia в Whitestone Queens занимают первое место, за ними следуют Absolute Bagels и Bo’s Bagels of – gasp-Harlem. Также в списке есть относительные новые рогалики Tompkins Square, Sadelle’s и Terrace Bagels of Windsor Terrace и другие. Бублик Хоул на Парковом склоне также входит в список постоянных посетителей. Eater ставит на карту свои лучшие остановки для рогаликов.

Факты и цифры

В эпоху безглютеновой и низкоуглеводной пищи можно задаться вопросом, суждено ли рыхлому лакомству стать древней историей — но цифры говорят об обратном.По данным Американского института выпечки (AIB), продажи в супермаркетах в 2008 г. (52-недельный период, заканчивающийся 27 января 2009 г.) восьми ведущих торговых марок свежих (незамороженных) бубликов в США составили 430 185 378 долларов США на основе 142,669,901 шт. Продаж.

Типичный рогалик содержит 260–350 калорий, , 1,0–4,5 грамма жира, 330–660 миллиграммов натрия и 2–5 граммов клетчатки. Бублики без глютена содержат намного больше жира. , часто 9 граммов, из-за присутствия в тесте ингредиентов, которые заменяют пшеничную муку в оригинале.

Примерно в 1900 году бранч с бубликами стал популярным в Нью-Йорке. Бранч из бублика состоял из бублика, покрытого лохом, сливочным сыром, каперсами, помидорами и красным луком.

В Япония , первые кошерные рогалики были привезены компанией BagelK из Нью-Йорка в 1989 году. Компания BagelK создала ароматов зеленого чая, шоколада, кленового ореха и бананового ореха для рынка Японии. Ежегодно из США экспортируется три миллиона рогаликов. Некоторые японские рогалики, например, те, что продаются в BAGEL & BAGEL, мягкие и сладкие; другие, такие как Эйнштейн Бро.бублики, продаваемые Costco в Японии, такие же, как в США

СВЯЗАННЫЙ:

Теги: рогалики

Лучшие бутерброды с рогаликом в Instagram

Бутерброды с рогаликами не были такими уж крутыми до Instagram. Конечно, рогалики из лосося и сливочного сыра — это классика, а бекон, яйца и сыры тоже отлично подходят для рогаликов (даже если они действительно подходят для роллов). Но несколько лет назад в этой категории не было посетителей, которые просыпались рано, чтобы стоять в очереди за достойным фотографией бутербродом.Сегодня вид бублика, заваленного разноцветными слоями авокадо, яиц и овощей, так же обычен, как и красивый шот латте.

СВЯЗАН с самыми красивыми мисками для завтрака в Instagram »

Поперечные сечения классные, люди любят завтрак, а еще они любят бутерброды. Это идеальный шторм, который теперь привел к появлению всех остальных изображений в вашей ленте, даже если вы не следите за такими местами, как Black Seed Bagels, коллекция которых эпична. Собственный аккаунт в Instagram Tasting Table не новичок.

Это не первая еда, которую прославил Instagram (мы смотрим на вас, тосты с авокадо и тарелки для завтрака), и не последнее. Но если вам их не хватило, вот 13 выигрышных бутербродов с бубликом в Instagram.

Закуска куриная <333

Фотография опубликована HUNGRYBETCHES (@hungrybetches) 5 января 2016 г.

No related posts.