Лаваш Лимак Армянский — «Рецепт рулета из лаваша армянского от «Лимак» + фото»

Всем привет!

 

Два года назад я стала мамой. Ещё раньше я стала женой. Считаю, что хозяйка я неплохая, но с появлением малыша на готовку элементарно может не хватать как сил, так и времени. А ведь хочется побаловать иногда домашних чем-то вкусным.

В такие моменты на помощь мне приходят быстрые рецепты различных вкусняшек. Одним из таких рецептов я поделюсь сегодня в отзыве, а вот героем отзыва будет лаваш Армянский производителя «Лимак».

Вообще я люблю всякие закуски к чаю: и сладкие, и солёные. Сегодня будем делать солёные.

Лаваш Лимак продаётся в тонкой п/э упаковке с этикеткой.

На ней указана информация о продукте, в том числе состав. Он очень простой:

Мука, вода, соль, глицерин

Состав я сократила, глицерин там специального назначения для удержания влаги.

Итак, в упаковке мы имеем два лаваша квадратной формы. Честно говоря, я больше люблю такую форму, чем овал. Мне удобнее заворачивать рулет или шаурму именно в квадраты/прямоугольники, недели в овал.

На лавашах видны следы от запекания в виде коричневых пятнышек.

Начинки у меня будет две. Первая: сливочный плавленный сыр (у меня Президент), красная рыба солёная, зелень — лук и петрушка, огурец. Сначала смазываем лаваш сыром, затем складываем остальные ингредиенты и сворачиваем в тугой рулет.

Вторая начинка: всё тот же сливочный плавленный сыр, варёное яйцо, зелень, грибы с жареным луком, чеснок. По вкусу я иногда подсаливаю начинку. Далее также сворачиваем рулетом.

Затем рулеты я обматываю пищевой плёнкой и отправлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитались.

Можно кушать сразу, но будет не так вкусно, плюс рулет будет теплый. Мне больше по вкусу из холодильника. Кстати, разрезать стоит очень острым ножом, потому как рулет может порваться и будет не очень красивый порционный кусочек.

Сделать фото рулетов в разрезе, к сожалению, не удалось, потому что их смели со стола очень быстро… Думаю, это красноречивее любого отзыва 😁

Также очень люблю с этим лавашом готовить шаурму. Только рецепт у меня совсем не ПП.

Нам нужен лаваш Армянский Лимак, куриная грудка, соевый соус, свежий огурец, свежий помидор 🍅, зелень (по возможности), корейская морковь🥕, свежая капуста (в этой шаурма у меня её не было). Соус я делаю на глаз из кетчупа, горчицы и майонеза, собственно, поэтому моя шаурма не отвечает принципам ПП. Куриную грудку обжариваю, затем чуть-чуть тушу в соевом соусе. Огурец и помидоры нарезаю на удобные кусочки (у каждого они свои). Соусом из майонеза, горчицы и кетчупа смазыаю лаваш, выкладываю справа начинку из всех ингридиентов, заворачиваю шаурму. Далее её нужно разогреть на сухой сковороде. Получается очень вкусно, но не полезно))) Так что сильно не увлекайтесь, вдруг в этом году ещё будет пляжный сезон)))

В свёрнутом и разогретом виде мне тоже никто не дал сфоткать, всё съели… Так то оно в большой семье)

К покупке лаваш Армянский производителя Лимак рекомендую!

Надеюсь, мой отзыв будет для вас полезным.

 

Другие интересные отзывы в моём профиле, а раздел продуктов питания можете посмотреть здесь.

 

Спасибо за внимание! 💙💙💙

Лаваш армянский — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов армянского лаваша)

Армянский лаваш 4.4

Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016

Бефстроганов в лаваше 4.3

Бефстроганов или мясо по-строгановски — тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. Сегодня мы завернем его в тонкий армянский лаваш. Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой… Очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Фрикадельки в лаваше 5.0

В лаваш, в эту удивительную пресную лепешку из пшеничной муки, можно завернуть овощи, свежие или тушеные, любой салат, а также мясные блюда. Фрикадельки в лаваше — очень вкусная и сытная закуска. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Овощное рагу в лаваше 4.8

Хрустящий лаваш с сочной начинкой из тушеных овощей — отличная сытная закуска для пикника или быстрого перекуса! Рагу можно приготовить заранее, а завернуть в лаваш и запечь в духовке — дело 5 минут! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.06.2017

Рулетики из лаваша жареные 4.2

Как приготовить рулетики из лаваша жареные, знают не многие. Этот рецепт попал на традиционную кухню совсем недавно, но очень быстро стал востребованным. Жареные рулетики — объедение! Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2016

Рулет из армянского лаваша 4.6

Сытная и очень, как мне кажется, «мужская» закуска — для вас! Рецепт приготовления рулета из армянского лаваша не отнимет много времени, зато комплиментов потом наслушаетесь вдоволь, это я обещаю! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2015

Рулет с лавашом 5.0

Попробуйте отличную и недорогую закуску, как приготовить рулет из лаваша. Он получается сытным, вкусным, и доступным по цене. Можно сделать вегетарианский вариант или с мясом, или колбасой. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.09.2016

Армянский лаваш без дрожжей 4.0

Делюсь простым рецептом армянского лаваша без дрожжей. Этот лаваш получается не таким тонким, как «магазинный», но зато он домашний и очень вкусный! Рекомендую попробовать, с ним закуски вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2016

Рулетики из лаваша (ланч бокс) 4.4

Иногда очень хочется взять с собой на работу или в университет легкий перекус, поэтому расскажу вам, как приготовить рулетики из лаваша, которые станут отличным вариантом для быстрого перекуса! …далее

Добавил: Таня Бозик 30.04.2017

Рулеты из лаваша с картошкой 4.8

Мы готовили много рулетов с разными начинками, но эти рулеты из лаваша с картошкой просто восхитительные! Ими можно не только украсить даже праздничный стол, но и побаловать вкусы своих гостей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.09.2016

Армянский лаваш с сыром в духовке 5.0

Отличная закуска на завтрак, обед и даже ужин — армянский лаваш с сыром в духовке. Готовится такая закуска очень быстро, а начинка может быть самой разной. В данном случае — это сыр. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.01.2016

Лаваш домашний без дрожжей 4.3

Лаваш домашний без дрожжей — песня, а не еда! Такого вкусного лаваша как в Армении я не ела нигде и, естественно, привезла рецепт с собой и теперь готовлю его для своих домашних. …далее

Добавил: Nufica 09.09.2014

Хачапури из лаваша с сыром 4.7

Наверное. это самый простой рецепт хачапури из лаваша с сыром, и я вам с радостью расскажу, как это блюдо приготовить. Вкусно, сочно, сытно и очень вкусно! Рекомендую всем попробовать это блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2016

Салат «Фаттуш» с лавашом 5.0

Если вы смело можете отнести себя к любителям пробовать разные кухни мира, тогда предлагаю вам совершить маленькое кулинарное путешествие и попробовать легкий, аппетитный и простой восточный салатик. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2016

Лаваш без дрожжей 4.5

Отличный тонкий лаваш прекрасно подойдет вместо хлеба с супу, в него можно завернуть любую начинку. А уж сделать домашнюю шаурму — легче легкого. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.06.2014

Мясо в армянском лаваше 4.6

Если к вам в гости надвигается большая компания, и вы хотите удивить ее необычным блюдом — приготовьте мясо в армянском лаваше. Получается очень оригинально и вкусно. …далее

Добавил: Павел 15.05.2014

Рулет из лаваша с ветчиной и плавленым сыром 2.0

Очень вкусная закуска: простая и в то же время оригинальная. С радостью расскажу, как приготовить рулет из лаваша с ветчиной и плавленым сыром. Это отличный вариант закуски по любому поводу. Пробуйте! …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2016

Конвертики из лаваша с ветчиной 5.0

Такое блюдо часто готовлю на завтрак вместо привычной яичницы, овсянки и бутербродов. Попробуйте рецепт, как приготовить конвертики из лаваша с ветчиной. Такие конвертики также удобно брать с собой. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2016

Съедобные учебники (сэндвичи) 5.0

Очень популярным перекусом среди школьников являются сэндвичи, а в этом рецепте вы узнаете, как приготовить съедобные учебники (сэндвичи), очень оригинальное, вкусное блюдо, которое понравится детям. …далее

Добавил: Таня Бозик 17.05.2017

Лаваш с сайрой, яйцами и сыром 4.4

Если вы не знаете, как приготовить лаваш с сайрой, яйцами и сыром, то не отчаивайтесь и обратите внимание на этот рецепт. Я подробно расскажу все секреты приготовления этой вкусной закуски. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.11.2016

Лаваш с адыгейским сыром и зеленью 5.0

Такая закуска может стать отличным вариантом перекуса и даже блюдом для праздничного стола. Она необычная и готовится очень легко, а в основу входит адыгейский сыр, зелень и овощи. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Гренки из лаваша 4.2

Рекомендую отличную закуску для большой компании и посиделок — румяные и хрустящие гренки из лаваша! Очень просто готовятся, а подавать их можно с разными соусами или начинкой, смотрите и записывайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.09.2016

Лаваш с луком и яйцом

Простой рецепт приготовления отличных пирожков из лаваша! Можете приготовить в качестве закуски или взять с собой на природу. Смотрите как приготовить лаваш с луком и яйцом. Это очень просто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.09.2016

Закусочный рулет из лаваша 5.0

Рецепт, как приготовить закусочный рулет из лаваша, представляет собой что-то похожее на шаурму, только по-домашнему. Можно заглянуть в холодильник и положить внутрь все, что найдете там. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.12.2016

Ролл из лаваша 4.0

Ролл из лаваша готовится легко и быстро, и пригодится для любого случая, будь-то праздничный стол, пикник на природе, или перекус. Простые и универсальные роллы станут частыми гостями на вашем столе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.10.2016

Лаваш с зеленью по-армянски 4.2

Хотите приготовить закуску на скорую руку? Дома или на пикнике, на завтрак или в качестве дополнения к основному блюду, лаваш с зеленью по-армянски в домашних условиях хорош всегда и везде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.04.2015

Конвертики из лаваша с ветчиной и сыром 5.0

Пришел в гости к тете, успел только снять куртку с сапогами и помыть руки, а меня уже ждала вкусная и горячая закуска, сделанная по рецепту, как приготовить конвертики из лаваша с ветчиной и сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.12.2016

Пирог из армянского лаваша 3.9

Оказывается, армянский лаваш можно использовать не только для шаурмы или кебаба. Если Вы хотите удивить родных, но времени возиться с выпечкой нет – пирог из армянского лаваша сделает свое дело. Вкусный и сытный, он никого не оставит голодным. Такой пирог можно и по праздникам делать, и с собой на вечерние посиделки с друзьями брать. Удачного приготовления! …далее

Добавил: Josephine91 22.01.2016

Армянский лаваш с начинкой 3.3

Я расскажу вам о том, как приготовить армянский лаваш с начинкой. А какую начинку вы выберете — зависит только от ваших возможностей и фантазии. В данном случае она будет творожной с зеленью. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 04.12.2015

Армянский лаваш с зеленью 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить армянский лаваш с зеленью. Блюдо восхитительное, а весь секрет — в соусе. Соус получается в меру густым, можно сделать рулет из лаваша или кушать вприкуску! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.03.2016

Рулет из лаваша, красной рыбы и огурца 3.6

Подобных вариантов рулетов существует огромное количество и этот — один из самых популярных. Такой рулет из лаваша, красной рыбы и огурца — идеальная закуска на праздничный или обеденный стол. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2016

Армянский лаваш на сковороде 4.2

Делюсь классическим рецептом армянского лаваша на сковороде! Минимум ингредиентов, готовится просто, а лавашей получается много — есть поле для кулинарных экспериментов! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.01.2016

Рулет из лаваша с куриной грудкой 5.0

Нагрянули гости, а у вас нет никакой закуски? Приготовьте этот сытный рулет и они будут в восторге! Показываю и рассказываю рецепт, как приготовить рулет из лаваша с куриной грудкой. Отличная закуска! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2016

Жареный армянский лаваш 4.0

Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Бртуч 4.6

Если вы любите быстрые и вкусные закуски, тогда обязательно добавьте в кулинарную копилку этот рецепт. Бртуч — это армянская закуска из лаваша с начинкой. Отличный перекус для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 28.05.2019

Лаваш с сулугуни на мангале 5.0

Нужны идеи простых закусок на пикник? Предлагаю вам приготовить лаваш с сулугуни на мангале. Это быстро, очень просто и действительно вкусно. Такую закуску оценят взрослые и детки. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 05.06.2019

Шаурма на мангале 5.0

Предлагаю дачный вариант шаурмы. Сочная, вкусная шаурма на углях станет главным блюдом вашего пикника. Попробуйте, все точно будут в восторге! …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.05.2019

Армянский лаваш с фаршем 5.0

Лаваш с фаршем всегда получается довольно сытным, поэтому его смело можно приготовить на завтрак или в качестве быстрого перекуса. Подавать к столу лаваш рекомендуется в горячем виде. …далее

Добавил: Юлия М. 09.04.2021

Курник из лаваша 5.0

Курник из лаваша — это очень оригинальное и необычное блюдо, которое можно подать как самостоятельное или как гарнир. Попробуйте, вам точно понравится! …далее

Добавил: Oksana2019 10.07.2019

Лучшие рецепты армянского лаваша — здесь, в нашей специальной тематической подборке. Среди множества вариантов вы наверняка сможете найти подходящий. Традиционный лаваш – это тонкая лепешка толщиной до двух миллиметров, однако размеры такого хлебного продукта колеблются до метра в длину и 40-60 сантиметра в ширину. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить настоящий армянский лаваш, в первую очередь стоит знать, что это пресный продукт, в готовке которого традиционно используется пшеничная мука. Настоящий лаваш имеет бледный цвет, и только в местах, где образовываются пузырьки, он может быть более поджаренным.
Сегодняшнее приготовление лаваша по-армянски немного отличается от традиционного, готовая выпечка имеет несколько другие размеры и тонкость. Также очень часто лаваш уже сразу сворачивают для дальнейшего хранения (благодаря тонкому и эластичному тесту). Из него готовят отличные закуски в виде рулетов, для начинки можно использовать овощи, мясо, грибы, зелень, сыр и многое другое. Также из него готовят всем известную шаурму, хот-доги и даже тортики. Но главное предназначение – это использование его как хлеба.
Благодаря простым рецептам на нашем сайте, вы сможете испечь вкусный лаваш из Армении, который ничем не уступит магазинному.

Лаваш армянский – описание и состав продукта; как сделать в домашних условиях

Калорийность: 236 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лаваш армянский:
Белки: 7.9 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 47.6 г.

Описание

Лаваш армянский (см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.

История лаваша армянского гласит о том, что самые первые лепешки были изготовлены из злаковых зерен, которые подвергались раздавливанию, а после смешивались с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят такие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста из ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться. Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Изначально лаваш использовался только в качестве хлеба. Теперь же с ним можно приготовить очень много вкусных блюд, которые отличаются вкусовыми и ароматическими качествами.

Состав

В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:

• белки, жиры, углеводы;
• витамины В, D, Е и РР;
• клетчатка;
• минералы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Калорийность лаваша довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью.

Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Показатель	Характеристика
Форма	Тонкий продолговатый блин.
Поверхность	Ровная, слегка пузырчатая, без трещин.
Консистенция	Тесто пропеченное, без наличия мякишей внутри.
Цвет	Светло-желтый или светло-коричневый, без горелости.
Вкус и запах	Свойственные данному хлебобулочному изделию, без посторонних привкусов и запахов.

Учтя все рекомендации, можно выбрать качественный, настоящий армянский лаваш.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для:

• нормализации работы внутренних органов;
• повышения иммунной системы;
• укрепления ногтевой пластины, волос;
• улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Что можно приготовить?

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.

Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Сделать лаваш армянский в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Лаваш армянский	Способ приготовления
Без дрожжей	Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть.
Толстый в духовке	Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут.
Тонкий на сковороде	Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон.

Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.

Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

Рецепты приготовления блюд c фото

Омлет по-деревенски в лаваше

40 мин. 4

Домашняя шаурма

40 мин. 4

Похожие продукты питания

Лаваш – Рецепт с фото – Лепёшки – PhotoCook.Ru – Фоторецепты

Лаваш — очень вкусные пшеничные лепёшки. В основном их считаю армянским лавашом, но мы приготовим его сами. Это очень легко и просто.

Шаги

	Просеиваем муку. Добавляем в неё соль. перемешать. Сделать небольшое углубление и влить туда масло и горячую воду. Вода должна быть примерно 80 градусов. И начинаем замешивать тесто в миске — сначала ложкой или лопаткой, так как тесто ещё горячее, затем руками. Как тесто соберём в комок, хорошо вымешиваем его на столе. Муку мы уже добавлять не будем.
	Тесто положить в пакет и оставить отдохнуть минут на 20. После этого тесто надо разделить на части, предварительно смазав руки маслом. Раскатываем из теста колбаску и делим на 6 равных частей. 5 частей укрываем плёнкой, чтобы они не заветрились.
	И начинаем раскатывать каждый кусочек теста очень очень тонко. Если вам нужны идеально ровные лепёшки, приложите тарелку или крышку от кастрюли и обрежьте лишнее тесто. Мне идеально ровный лаваш не нужен, так как на данный момент я его готовлю для шаурмы.
	На раскалённую сухую! сковороду выкладываем лаваш (у меня диаметр сковороды 28 см.) Разравниваем и выпекаем.
	Как только подрумянится одна сторона — переворачиваем. Пекутся очень быстро, всего пару минут. Обязательно подготовьте воду в пульверизаторе, чтобы опрыскивать наш лаваш. Иначе он будет жёстким.
	Выкладываем лаваш на подготовленную поверхность (у меня обычная доска). Хорошо опрыскиваем водой и сразу же накрываем полотенцем (обязательно). И таким образом выпекаем оставшиеся 5 лепёшек.
	Не забывайте опрыскивать водой каждую лепёшку и укрывать их полотенцем.
	У нас получилось 6 нежных, тонких и вкусных лепёшек. Вы можете приготовить их них гиро, шаурму, буритто или фаршированный лаваш.
	Хранить лаваш нужно в пакете, иначе он заветрится и станет ломким и сухим.
	Вы можете приготовить их них гиро, шаурму, буритто, фаршированный лаваш или использовать по своему назначению.

Пышный грузинский лаваш — рецепт приготовления с фото и видео

Армянский лаваш на воде

Предлагаем приготовить не выходя из дома вкусный армянский лаваш на воде. Такой лаваш можно кушать вместо хлеба, а также приготовить разнообразные …

Армянский лаваш

Тонкий армянский лаваш – великолепная альтернатива хлебу, которую легко приготовить в домашних условиях. Эта лепешка настолько универсальна, что в …

Толстый грузинский лаваш

Традиционный грузинский хлеб, который выпекают старинным народным способом, является обязательным атрибутом любого застолья. Но и не имея необходимой …

Тонкий лаваш за 30 минут

Предлагаем вам научиться готовить вкусный, домашний тонкий лаваш. Из лаваша всегда можно приготовить много разнообразных и вкусных закусок и …

Бездрожжевой лаваш для шаурмы

Вы любите вкусную шаурму, но не готовы переплачивать деньги за такую закуску в общественных местах питания? Мы предлагаем вам научиться готовить …

Узбекские лепешки

Если вы хотите приготовить универсальное блюдо, узбекские лепешки подойдут в самый раз. Такой вариант выпечки делают пресноватым, чтобы потом изделия …

Лаваш на сковороде

Предлагаем вам приготовить вкусный домашний лаваш. Такой рецепт понадобится вам, когда в вашем доме закончится хлеб или вы захотите приготовить …

Армянский бездрожжевой лаваш

Армянский бездрожжевой лаваш – это вкуснейшая лепешка, популярная не только на Кавказе, но и во всем мире. Благодаря своей универсальности, лаваш …

Лепешки на сковороде

Чтобы приготовить вкусный завтрак, не обязательно проводить много времени у плиты. Ведь можно приготовить простые лепешки, которые станут прекрасным …

Тонкий домашний лаваш

Приготовьте тонкий домашний лаваш у себя дома. Такой лаваш можно приготовить очень быстро и угощать своих родных вкусными закусками из лаваша. …

Сырные лепешки

Если вы не знаете, чтобы такого приготовить на завтрак, чтобы он получился легким и в то же время сытным, можно сделать сырные лепешки. Приготовление …

Лепешки

Если вы думаете, что для выпечки обязательно понадобится куча времени и много затраченых сил, то это не так. Существуют и довольно простые рецепты …

Армянский лаваш без дрожжей

Предлагаем вам приготовить у себя дома армянский лаваш без дрожжей. Из домашнего лаваша вы легко сможете приготовить для всей семьи вкусный завтрак …

Тонкий лаваш в духовке

Вы просто обожаете кушать шаурму, но не знаете как правильно приготовить ее дома? Очень часто магазинный лаваш ломается, рвется и не держит всю …

Тонкий лаваш на горячей воде

Предлагаем вместе с нами приготовить вкусный тонкий лаваш на горячей воде. Вы сможете всегда удивить своих родных вкусными и сытными закусками из …

Тонкий лаваш на сковороде

Тонкий лаваш на сковороде в домашних условиях приготовить можно очень легко и просто. Главное — сосредоточиться на приготовлении и включить …

Бюджетный армянский лаваш

Сегодня мы научим вас готовить бюджетный армянский лаваш не выходя из дома. Теперь вы сможете готовить такой лаваш для своих родных хоть каждый день …

цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub

В «Гранд Каньоне» я не был лет тринадцать и, видимо, еще столько же времени не пришлось побывать, если бы не покупка нового компьютера, имеющегося в наличии на весь город в единственном экземпляре в магазине бытовой техники всем известной сети, расположенном в данном торговом комплексе. А поскольку наступило обеденное время, то и параллельно озадачился поиском более-менее приличного ресторана в сих северных дебрях. Нашел моментально, тем паче по словам живущих там знакомых: рекламой пестрит вся округа. Так что сомневаться долго не пришлось, да еще и юркого сотрапезника с собой прихватил.

ТРК проектировали «враги». Наверх подняться можно быстро, а вниз спуститься едва ли – эскалаторы заточены на подъем. С другой стороны, это разумно с точки зрения бизнеса, чтобы выйти надо пройти мимо всех торговых точек — от детских колясок до ювелирных изделий. Порадовала импозантная русалка за стеклом, рекламирующая некий музей современного искусства, – не зря круги нарезали…

Food court, ввиду десятых по счету ограничений снова закрыт, но ресторанный дворик на самом верхнем этаже с заведениями, имеющими отдельный вход вполне себе жизнеспособен – отправились туда.
Интерьер тяжеловесный, основательный, в декорациях преобладают целиковые бревна и эпические деревянные столы из необрезной доски. Наполнение диванов кустарно-деревенское – плетеные подушки на каждом шагу, всякие вязаные покрывала характерные для российской глубинки, например, такие в детстве я видел на печах в избах в Смоленской и Вологодской областях. Думаю, что изначально на этих квадратных метрах предполагался какой-нибудь русско-украинский «Шинок» или «Разгуляй», но и при нынешней концепции все выглядит соответствующим здравым образом.
В помывочном узле за дверью немыслимой тяжести Николай Николаевич Дроздов своим неповторимым голосом из динамиков вещает о действиях самцов фазана в отдельно взятой конкретной жизненной ситуации. Креатив не новый, но увлекательный. Захотелось даже задержаться и дослушать.

Меню формата А2 весом под килограмм. Здесь мы «наводить тень на плетень» не стали – по дороге условились, что будем брать. Решились в разумных пределах пройтись по основополагающим позициям, но все равно по итогу из-за массивной деревянной конструкции я еле выполз.
«Водица «Черноплодка»», настоянная на цельных карельских ягодах-дикоросах. 0,5 литра. Не компот и не морс, но легкий черноплодный привкус имеется, а сами ягоды, остающиеся на дне стакана, вполне себе заменили десерт, на кой сил уже не хватило.

«Нежная Мимоза» с копченой форелью на домашнем майонезе. Давненько я не потреблял столь деликатного, бархатистого салата. Никаких рыбных косточек и частей хребта, никаких криво отрезанных ингредиентов. Сплошная тончайшая нежнятина!
«Два огромных чебурека». Вариант с бараниной и зеленью. Красный соус скромен объемом для таких двух горяченных, пышущих жаром «подбитых перин». Выдающиеся чебуреки, особливо по сравнению с тем чахлым сморщенным представителем из «птичьего» пушкинского отзыва – «небо и земля».

«Лагман на баранине». Также не поскупились на температуру. Впечатления двоякие. Приятель стал проводить ликбез, изображая рабочий процесс, размахивая ручонками, по поводу лапши – ежели она привилегированная, то должна быть тянутой, а если невзыскательная, быстрого изготовления, то просто резаная. Я один хрен ничего не понял, но в счете и в меню написано, что домашняя тянутая, а по факту он настаивал, что резаная. А вообще лапша оказалась на вкус странноватая, правда, в чем странность мне не объяснить – просто структура довольно специфическая. Общая гамма сладковатая, не хватало чили, дополнительную слащавость, видимо, придавал большой отрез болгарского перца, найденный в труднодоступных глубинах, но Алешка, несмотря на превратности судьбы, употел всецело, чмокая и промокая чело салфеточкой…

«Плов с бараниной, нутом и кишмишем на рисе Лазер». Рис похож на канонический, применяемый именно при приготовлении плова, но картинка в красочном фолианте совсем иная, нежели на самом деле. Печеного чеснока один завалявшийся зубчик, кишмиша не нашел, зиры и барбариса тоже, за то нута было больше, чем нужно – прям-таки, звездная атака нутов имени Джорджа Лукаса. Всего-то ничего – добавьте специй чуток и продукт заиграет другими красками! Это, кстати, и к лагману относится. Но нет… Сиротлив и безропотен «глас вопиющего в пустыне»…

«Пряный люля из баранины». Сопровождения минимум – ничто не помешало насладиться масштабным дрыном, источающим искрящиеся соки. Тот случай, когда натуральный продукт совершенен. Строение, вес, формы, степень готовности, приправы – весь симбиоз выше всяких похвал.

Сервис. Восточная девушка без различных вывертов, но профессиональные функции в процессе трапезы выполняла сносно, а в конце все умудрилась испортить. Выразили желание оплатить обед по банковской карте, она принесла счет, увидев, наверное, наши междусобойные метания купюр по столу, предложила рассчитаться наличными, поскольку ей вот совсем никак не найти единственный на всю округу, а от того бесценный терминал. Получив отказ, пропала минут на пятнадцать, испытывая наше терпение. Вызвали менеджера, терминал тут же нашелся. Всего хорошего, господа комбинаторы.

калорийность и состав. Польза и вред лаваша



Свойства лаваша

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лаваш ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Тонкая белая пресная лепешка с румяными поджаристыми пятнышками и есть лаваш, который является хлебом у народов Кавказа и других ближневосточных регионов. Делают лаваш из пшеничной муки, воды и соли, после чего его выпекают в специальных печах. Калорийность лаваша равна 275 ккал на 100 граммов.

Этот непривычный для многих из нас хлеб довольно уникальный продукт: всего полчаса из сухаря он превращается в нежнейшую лепешку. Достаточно сбрызнуть лаваш водой и мучное изделие приобретает аппетитность и необычайную мягкость. Кроме непосредственного употребления в пищу, в эту лепешку принято заворачивать всевозможные начинки, в частности в Армении в лаваш кладут сыр с укропом.

Многие кулинарные традиции национальных кухонь связаны с лавашем. Например, те же армяне издревле используют оригинальный метод тушения рыбы, завернутой в тонкий лаваш. В Азербайджане в него заворачивают рис и подают к мясным блюдам. Кроме того, они используют этот хлеб для сервировки Люля-кебаба и приготовления традиционного плова. Нельзя не вспомнить, что во всем мире Шаурму готовят именно с лавашем.

Виды лаваша

Вообще принято различать 2 вида лаваша: армянский лаваш и грузинский, которые отличаются своим внешним видом. Армянский вариант необычайно тонок и из него готовят вкусные рулеты, а грузинский лаваш – значительно более пышный, поэтому он отлично подходит для приготовления всевозможных разновидностей быстрой пиццы.

Состав лаваша

Состав лаваша довольно богат: в этом продукте есть клетчатка, марганец, фосфор, цинк, медь, магний и железо наряду с большим количеством витаминов группы В, Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет.

Польза лаваша

Тем, кто просто не мыслит приема пищи без этого хлеба, следует учитывать, что польза лаваша сохраняется исключительно в настоящем, правильно приготовленном продукте. Замороженный хлеб, который привозят из других стран, не несет в себе такой ценности как свежая тонкая лепешка, обладающая невероятной питательностью и ценными диетическими свойствами.

Кроме того, польза лаваша заключается в способности регулировать уровень углеводного баланса в организме человека. Это связано с его составом, в который не входят дрожжи, поэтому беспокоится по поводу ненавистных сантиметров на талии нет причин.

Вред лаваша

Однако некоторые недобросовестные производители все же добавляют дрожжи при изготовлении лаваша, поэтому по прошествии нескольких дней лепешка может покрыться пятнами или плесенью. Понятно, что такой продукт не принесет пользы для здоровья, кроме того возможен даже вред лаваша, если это некачественный продукт.

Калорийность лаваша 275 кКал

Энергетическая ценность лаваша (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 9.1 г. (~36 кКал)
Жиры: 1.2 г. (~11 кКал)
Углеводы: 53.5 г. (~214 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|78%

Рецепты с лавашом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 60 граммов

 

Пищевая ценность и состав лаваша

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.166 г

Моно- и дисахариды

1.3 г

Пищевые волокна

2.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 159829

По тропе лаваша в Армении | Путешествие

В Егварде, Армения, домашние пекари предложили нам блюдо с сыром и зеленью, чтобы съесть свежий лаваш. Фото Джона Ли

Первые лаваша , которые мы съели по приезду в Ереван, были получены из углового магазина рядом с нашей съемной квартирой. Он был бледным и тонким, как бумага, но достаточно прочным, чтобы обернуть его яичницей и сыром. Этот лаваш не был бы лавашем, изменившим нашу жизнь, но он служил важной цели: дозаправляла наш мозг после двух дней в аэропортах, пересадках и посадках в самолет.

«Мы» в этой истории — это шеф-повар Ара Зада, фотограф Джон Ли и я, писатель-кулинар. Наше восхищение и интерес к армянской кухне — это то, что объединило нас, чтобы сформировать команду, создавшую готовящуюся к выходу кулинарную книгу Лаваш . Ара вырос в армянской школе в Южной Калифорнии, и он хотел глубже изучить свое наследие. Джон познакомился с армянской кухней во время проведения семинара по фотографии еды в TUMO, внешкольном центре цифровых медиа и культурного обучения для молодежи в Армении.И я подсел в колледже, когда писал диссертацию о еде и армянской культурной самобытности.

Почему в нашей истории лаваш? Это самый важный в культурном отношении хлеб в Армении, внесенный в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2014 году. Процесс выпечки лаваша также был задокументирован на бесчисленных картинах. В 1970-х годах президент Джеральд Форд даже выбрал гравюру « армянских дам, выпекающих лаваш » американского художника армянского происхождения Мануэля Толегяна для двухсотлетней коллекции Белого дома.

Тем не менее, за пределами Кавказа лаваш понимают неправильно. (В одной англоязычной поваренной книге говорится, что лепешки являются хорошей заменой. Они этого не делают.) В Армении даже фабричный лаваш, который мы ели на завтрак и который поставлялся в полиэтиленовом пакете, был на много миль впереди тех самозванцев, которых мы пробовали. домой. Но и это был не последний лаваш, который мы ели. Если мы хотели научиться делать настоящие вещи, нам нужно было пойти гораздо дальше, чем магазин на углу.

Стопки лаваша лежат на столах в одном углу ГУМ-рынка в Ереване, Армения, где покупатели могут выбирать между тонкими и толстыми сортами.Фото Джона Ли Осенью и зимой в ГУМе продают лаваш, свернутый и высушенный, чтобы его раскрошить в миски с хашем — наваристым костным бульоном. Фото Джона Ли

Первая остановка: ГУМ-рынок, большой крытый рынок недалеко от центра Еревана.Помимо ярких рядов сухофруктов и орехов, стояли столы, уставленные большими листами лаваша. Некоторые были толще и покрыты волдырями, в то время как другие были легкими и тонкими. Периодически женщины-продавцы брызгали водой стопки хлеба из бутылки с водой с дырочками в крышке. Это помогает освежить хлеб, сохраняя податливость каждого листа. Это одна из замечательных особенностей лаваша: все, что ему нужно, чтобы ожить, — это брызги воды.

«Почему на этом хлебе так много волдырей?» мы спросили.

Он испечен в тонире. , ответили они, — это подземная глиняная печь, нагретая дровами у основания. Как и naan в тандыре , пекари приклеивают лаваш к стенкам духовки, чтобы запекать его, что дает неровные пузыри. Для сравнения: заводской лаваш гораздо более однородный по цвету.

«Есть ли в хлебе дрожжи?»

«Да, дрожжи, », — сказали они по-русски — дрожжи.

Это были коммерческие дрожжи или что-то вроде закваски? Этого они не могли нам сказать.

Если бы продавщицы лаваша в ГУМе могли поделиться частью истории, остальное можно было бы собрать в деревне тонир, месте, известном своими товарами, которые делают из тонира. Но когда мы приехали в Аргел, деревню примерно в двадцати минутах езды от Еревана, женщины взяли выходной, чтобы выпекать. Вместо этого они были заняты развешиванием нитей аришта , макарон, сделанных из соленого теста на основе муки, для сушки на бельевых веревках.

Вместо этого мы поехали в соседний Егвард, где подруга сказала, что ее соседи пекли лаваш, чтобы подготовиться к зиме.

В Егварде каждый сосед берет на себя разную ответственность за тонир: кто раскатывает тесто, кто снимает его со стен тонира. Но самой сложной задачей было раскрутить и растянуть тесто на тонкий лист. Фото Джона Ли В доме, который мы посетили в Егварде, был уличный тонир на заднем дворе между главным домом и теплицами.Фото Джона Ли Шарики из теста ждут, чтобы их раскатали и растянули для лаваша. Фото Джона Ли Осенью принято запекать лаваш, чтобы есть всю зиму.В доме, который мы посетили в Егварде, полы и крыша были выложены лавашем. После высыхания он складывался и хранился в запасной спальне. Фото Джона Ли

В задней части большого дома были две теплицы. Пол и крыша в подъезде были застелены простынями, выстланы рядами свежеиспеченного лаваша, сушившегося на открытом воздухе. Между домом и оранжереями тлел тонир, окруженный четырьмя женщинами, каждая из которых выполняла свою работу: лепить, раскатывать, растягивать и печь хлеб.Чтобы снять хлеб со стенки тонира, одна из женщин выловила его крючком, дав ему остыть в течение нескольких секунд, прежде чем положить его на кучу запеченного лаваша.

Они протянули нам полоски теплого лаваша и вытащили тарелку соленого сыра, веточек кинзы и тощего зеленого лука, чтобы съесть его. Слегка обугленный и теплый, этот лаваш отличался от лаваша из магазинной ветки с нашего первого утра — более жевательный, менее хрупкий и более глубокий по вкусу.

Женщины объяснили, что они друзья по соседству и всегда собираются вместе, чтобы сделать лаваш осенью, но только для себя, а не для продажи.Когда он высохнет, его складывают и хранят в отдельной спальне. Мы посмотрели. В доме было достаточно лаваша, чтобы заполнить ГУМ-маркет.

«Вы добавляете дрожжи?» мы спросили.

Да-да, сказали, а потом продиктовали рецепт.

Мы съели еще несколько рулетов из лаваша, прежде чем поблагодарить их и отправиться обратно в Ереван.

Через несколько дней мы вернулись в Аргел в день выпечки, чтобы увидеть деревню в действии. У женщин были те же роли, что и у женщин в Егварде, с добавлением: одна управляла магазином, считая сдачу на счетах, пока мужчины скатывались в фургонах, чтобы закупить оптом лаваш для перепродажи в другом месте.Было холодное утро, поэтому пекари предложили нам сесть, свесив ноги, в ямку рядом с тониром, чтобы согреть ноги, пока они собирались приступить к выпечке.

В Аргеле четыре женщины должны перемешивать, раскатывать, запекать и охлаждать лаваш. Пятая женщина следит за кассой, считая сдачу на счетах.Фото Ара Зады Женщина, которая замешивала тесто для приготовления лаваша, также отвечала за его порционирование, что она могла делать на глаз без помощи весов. Фото Ара Зады

«Вы добавляете дрожжи?» мы попросили женщину замесить тесто в большом старом миксере с крючком для теста.

Да, сказала она, но она также сохраняет вчерашнее тесто и смешивает его в новую партию.

Почему? Мы спросили.

Для аромата и текстуры, — объяснила она. Затем она накрыла тесто курткой, чтобы оно оставалось теплым, пока оно отдыхало между замесами.

Затем мы замолчали, не желая прерывать, пока женщины разжигали огонь и переходили в быстрый ритм перекатывания, растяжки и выпекания.

Когда пришло время сделать перерыв, один из пекарей подошел к задней части магазина и вытащил горшок с горячим вареным картофелем, маринованной свеклой и перцем.Обернули картофель лавашем. Не ожидая многого, мы откусили.

Может быть, это был запах тонира, топленного дровами, может быть, это было превосходство картофеля, или, может быть, это было ощущение приближения так близко к источнику. Какой бы ни была причина, это остается одним из самых незабываемых блюд, которые мы ели в Армении.

На обратном пути в Калифорнию мы упаковали лаваш, чтобы продолжать наслаждаться им, пока мы разрабатываем рецепт. Как и лаваш на ГУМ-Маркете, он легко увлажняется водяным туманом.Однако этого драгоценного запаса больше нет. А теперь начинается настоящая работа: воссоздать то же удовольствие от лаваша, но на этот раз в Америке.

Перед тем, как приготовить лаваш, женщины из пекарни в Аргеле сначала дадут огню сгореть, чтобы обеспечить более равномерный нагрев. Фото Ара Зады

***

Попробуйте лаваш и узнайте больше об армянской кухне на Смитсоновском фольклорном фестивале 2018 года, с 27 июня по 1 июля и с 4 по 8 июля в Вашингтоне, округ Колумбия.

Кейт Лихи — независимый журналист, автор поваренных книг и разработчик рецептов.Ее следующая книга, Lavash , созданная при участии других армянских энтузиастов еды Джона Ли и Ара Зады, ​​выйдет в издательстве Chronicle Books осенью 2019 года.

Армения Армения Путешествие Еда История еды

Армянские лепешки: лаваш — PeopleOfAr

Лаваш — мягкая тонкая лепешка армянского происхождения, популярная на Кавказе, в Иране и Турции.Лаваш готовится из муки, воды и соли. Толщина хлеба варьируется в зависимости от того, насколько тонким он был раскатан. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака. Традиционно тесто раскатывают и хлопают по горячим стенкам глиняной печи. Армянский лаваш готовят так же тысячи лет: длинные листы теста вытягивают и запекают в глиняной печи. Археологи в Армении обнаружили древние костровые ямы, поразительно похожие на печи tonir , которые до сих пор используются для выпечки лаваша.

Согласно Encyclopedia International, «общим для всех армян является их традиционный пресный хлеб, лаваш, который является основным продуктом армянской диеты».

В 2014 году лаваш внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. МИД Армении объявил, что «приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении» было включено в список во время 9-й сессии межправительственного комитета Конвенции ЮНЕСКО об охране нематериального культурного наследия в Париж 26 ноября.

ЮНЕСКО описывает лаваш следующим образом:

Лаваш — традиционный тонкий хлеб, который является неотъемлемой частью армянской кухни. Его подготовка обычно осуществляется небольшой группой женщин и требует больших усилий, координации, опыта и специальных навыков. Простое тесто из пшеничной муки и воды замешивают и формуют в шарики, которые затем раскатывают в тонкие слои и натягивают на специальную овальную подушку, которую затем бьют по стенке традиционной конической глиняной печи.Через тридцать секунд или минуту испеченный хлеб снимается со стенок духовки. Лаваш обычно подают в обертке с местными сырами, зеленью или мясом, и его можно хранить до шести месяцев. Он играет ритуальную роль на свадьбах, где его кладут на плечи молодоженов, чтобы принести плодородие и благополучие. Групповая работа по выпечке лаваша укрепляет семейные, общественные и социальные связи. Молодые девушки обычно выступают в роли помощников в этом процессе, постепенно становясь более вовлеченными по мере накопления опыта.Мужчины также участвуют в практике изготовления подушек и строительства печей и передают свои навыки студентам и ученикам в качестве необходимого шага в сохранении жизнеспособности и жизнеспособности приготовления лаваша.

Согласно народной этимологии «Лаваш» получил свое название от «Лав-хац» (что означает «хороший хлеб» на армянском языке). Эксперты, однако, связывают это с армянским ловаз «ладонь, плоская рука» и лаваз «очень тонкий», происходящим от праармянского * закон — «плоский».

Есть аналогичный хлеб, который пекут соседи-армяне, но лаваш считается явно армянским. Как сообщает Х. Аджарян (1926):

«Лаваш считается армянским хлебом как в Ереване, так и в Иране (в отличие от сангака у турок и персов), а в Тегеране этот хлеб называется нун-и армани« армянский хлеб ». Подобные данные можно найти и по другим регионам. В Дерсиме, например, лаваш считается характерной чертой армянского гостеприимства, тогда как курды развлекают сачи хацу »

Узнайте больше и просмотрите информацию о его приготовлении ниже:

Eetch (армянский булгур, салат из помидоров и зелени) Рецепт

Почему это работает

• Смесь томатной пасты и свежих помидоров, соленых и высушенных, сохраняет вкус сочным, но не влажным.
• Медленно приготовленные лук, чеснок и большое количество оливкового масла усиливают «мясной» вкус этого веганского блюда.

Eetch — произносится на полпути между «itch» и «etch» ​​и транслитерируется на английский практически всеми способами, которые вы можете себе представить, формируя этот звук — это классическое армянское блюдо, состоящее из пшеницы булгур, помидоров и большого количества измельченных зеленых трав. Его часто сравнивают с табуле, но, в отличие от табуле, на самом деле это не салат , поскольку он более влажный и вязкий.Хотя его можно есть вилкой, его чаще употребляют завернутым в нежный лист салата или лаваш.

Лучше рассматривать еэтч как мясное блюдо без мяса. Традиционно армяне были известны как набожные и плотоядные в равной мере, и с учетом того, что в течение календарного года Армянской церкви (включая 40 дней поста) было разбросано около 160 постов, они почти постоянно сталкивались с препятствиями на пути к употреблению мяса. Это означает, что армяне сделали вегетарианскую и веганскую кулинарию чем-то вроде искусства, а еэтч — одним из наших величайших творений.

Eetch — это на самом деле веганская версия хеймы, мелко измельченной сырой говядины (или баранины) и фрикаделек из булгура, заправленных томатной пастой, лимоном, сушеным перцем чили, лимоном или гранатовой патокой, мягким сырым луком и нарезанными свежими травами. Смесь замешивают с водой до тех пор, пока она не станет липкой, а затем формируют шарики или поленья, которые едят завернутыми в салат или лаваш.

В eetch мясо отсутствует. Мясистость и влажность блюда вместо этого обеспечивают дополнительные помидоры в различных формах — паста, консервы и / или свежие — а жир поступает в виде оливкового или растительного масла.Лук обычно готовится, а не сырой, что еще больше усиливает мясистость блюда. А поскольку в смеси отсутствуют липкие мясные белки, из нее не образуются шарики; вместо этого его кладут в обертку.

Версий eetch столько же, сколько армянских семей (даже больше — в моей циркулирует как минимум три ). В моей собственной версии, которая во многом заимствована из нескольких семейных рецептов, я полагаюсь на томатную пасту для придания мясистости и добавляю свежие помидоры как внутри, так и на блюдо.Мне нравится, чтобы мой плод был влажным и податливым по текстуре, но не мокрым, а , поэтому настоятельно рекомендуется избегать консервированных помидоров в пользу свежих. Окончательную консистенцию можно отрегулировать с помощью воды, но только настолько, насколько это необходимо.

Лимон — это наиболее часто используемая форма кислоты в овсянке, хотя в некоторых рецептах присутствует патока из граната. Поскольку мне нравятся карамельно-фруктовые нотки патоки из граната и терпкость лимона, я использую и то, и другое. Чеснок редко используют в луке, но мне нравится, как он усиливает мясистость, поэтому я добавляю несколько измельченных гвоздик к луку, когда он полностью размягчится.

Армяне обожают зелень и салаты из приправ. В то время как некоторые рецепты eetch включают в себя только немного измельченных трав, я, как правило, иду ва-банк, используя изрядную смесь любых нежных ароматных трав, которые есть у меня под рукой: петрушка, мята, кинза, пурпурный базилик (генуэзский базилик неизвестен). в западноазиатской кухне) или укроп, вместе с зеленым луком, которые в значительной степени обязательны. Часть салата из нарезанных трав смешивается с соусом, а оставшаяся часть служит начинкой и украшением для рулетов.

О булгуре: Eetch должен иметь гладкую, почти шелковистую консистенцию, для достижения которой необходимо использовать мелкий булгур. (Прекрасный булгур также известен как сорт «№1», средний — «№2», а грубый — «№3».) Прекрасный булгур может быть проблемой найти за пределами ближневосточных рынков или интернет-магазинов; если он недоступен, используйте самый лучший сорт, который вы можете найти, и обязательно измеряйте его по весу, а не по объему, чтобы сохранить общую сумму.

Eetch обычно подается как часть закуски (мезе) на собраниях, но он также является полностью удовлетворяющим и быстро готовящимся блюдом из одного блюда (именно так оно чаще всего появляется в нашем доме).И хотя он превосходен круглый год, он особенно важен в жару и в разгар лета, когда приветствуются холодные блюда и изобилуют яркими свежими травами, салатом и сочными, ароматными помидорами. (Когда свежие помидоры с фермы недоступны в межсезонье, отличной заменой являются виноград или помидоры черри.)

Lunch — это восхитительно уникальный опыт Кафе Fiore Market в Южной Пасадене — San Gabriel Valley Tribune

Чтобы поесть в Fiore Market Café, в течение нескольких часов, когда оно открыто, нужно отправиться в сад на оживленном перекрестке Фремонт-авеню и El Centro Street.Где вы можете потерять ощущение города, который вас окружает, и автомобилей, направляющихся на 110 в центр Лос-Анджелеса, и съесть жареную курицу и салат с беконом в кленовой глазури с капелькой спокойствия и здравомыслия.

Fiore Market стал сюрпризом для городов и принесет с собой много простых деревенских удовольствий.

У

Fiore, конечно же, есть своя история. Это творение Анны и Билла Диссельхорстов, которых вдохновило время, проведенное в Италии, на создание места, отражающего радость, которую они испытывали, идя поесть, выпить кофе или съесть выпечку.

Как они пишут на своем веб-сайте: «Ежедневный ритм медленный, еда свежая и выращена на месте. Рестораны, бары и кафе — это места, где люди встречаются, чтобы поговорить и пообщаться, люди сидят и отдыхают. В Fiore Билл и Энн создали атмосферу сообщества, где друзья, соседи, незнакомцы и семья приходят, чтобы расслабиться, поговорить и пообщаться друг с другом ».

И дело не только в бутербродах и эспрессо. Они предложили уроки выпечки: «Научитесь делать отличный деревенский хлеб… хлеб фокачча и наши очень популярные багеты.”

Если вы зайдете в нужный день, вы найдете местных исполнителей, которые с полудня до 13:30 наполняют воздух музыкой. И, конечно же, есть самое обычное меню, которое можно себе представить — на данный момент подано на улице, за столиком перед дверью. Вы делаете предварительный заказ или делаете заказ по прибытии, устраиваетесь среди трав и специй, ягод и цитрусовых — и чувствуете, как напряжение дня уходит, бегая по Фремонт-авеню туда, куда идет этот стресс.

• Это часть открытой обеденной зоны в кафе Fiore Market в Южной Пасадене.(Фото Меррилла Шиндлера)

• В кафе Fiore Market шесть дней в неделю ограниченное время приема пищи. (Фото Меррилла Шиндлера)

• Fiore Market Café предлагает обед в саду на углу улицы Южная Пасадена, рядом с местным театром, и предлагает меню повседневных блюд, которые наверняка снимут стрессы жизни. (Фото Меррилла Шиндлера)

Выбор меню заманчиво, по разумной цене — и менее итальянский, чем вы могли ожидать, исходя из корней кафе.Их можно найти под бутербродами, что неудивительно, если учесть, как кафе так справедливо гордится своим хлебом. Таким образом, есть бутерброд, сделанный с итальянской сухой салями под названием сопрассета (в меню пишется «соппрасетто»; есть ли мужские и женские версии салями?), С оливками каламата и сыром с плесенью, прекрасным сочетанием соли и масла, жира и хлеб.

Двоюродный сэндвич с салями готовится из овощей на гриле — баклажанов, кабачков и красного перца, приправленных песто собственного приготовления.Конечно, это является!

Существует также версия свиной колбасы, построенная на основе негабаритной колбасы под названием мортаделла, в данном случае с красным луком, приправленным бальзамическим уксусом и плавленым сыром проволоне. Хороший выбор, включающий в себя итальянскую кухню пары hegira. После этого еда путешествует по миру.

Из Америки у нас есть сэндвич с жареной курицей, очень влажный и нежный, с песто из базилика и грецких орехов, майонезом и слоем сладко-сливочного сыра буррата.Также есть сэндвич с короткими ребрышками, азиатским мясом и майонезом чипотле. Это с юга? Из Мексики? С корейского? И какое это имеет значение? Конечно, это хорошо.

Как и холодный сэндвич с редким ростбифом, veddy Британский, разве вы не знаете, с красным луком, красным болгарским перцем, рукколой и сливочным соусом из хрена, который подчеркивает мягкость говядины. Темпе-бекон остается вегетарианским с веганским соусом. В обертке из лаваша добавляют пасту из белых бобов, персидские оладьи, оливки, соевый чоризо и жареный радиккио.Овощам уделяется должное; в нем чувствуется атмосфера сада, понимаешь?

Есть три салата — вегетарианские рубленые, жареный цыпленок и бекон в кленовой глазури, азиатский цыпленок — а также раздел меню под названием «гастрономические салаты», такие как салат из чечевицы, острая лапша удон, салат кускус, салат из фенхеля и цветная капуста с карри. И это все — не массовое меню. Но, конечно, достаточно.

Особенно, если вы добавите кексы и печенье с шоколадной крошкой, овсяное печенье и печенье с арахисовым маслом, лимонные батончики и двойные шоколадные пирожные.Ничто из этого не заставит меня думать, что я живу во Флоренции или Роме. Но все же Fiore — это атмосфера, смысл, гештальт.

Это прекрасное место, чтобы расслабиться. С понедельника по субботу с 11.00 до 15.00. Утешение в Фиоре выливается небольшими дозами — на данный момент достаточно, но вам хочется большего.

Меррил Шиндлер — фрилансер из Лос-Анджелеса. Электронная почта [email protected].

Fiore Market Café

• Рейтинг: 2.5 звезд
• Адрес: Fremont Center Theater, 1000 Fremont Ave., South Pasadena
• Информация: 626-441-2280; www.fioremarketcafe.com
• Кухня: California Casual
• Когда: Обед, с понедельника по субботу
• Детали: Безалкогольные напитки
• Атмосфера: Проще говоря, обед в саду на углу улицы Саус Пасадена, рядом с местным театром, с травами, растущими повсюду, и меню простых блюд, которые снимают стресс жизни.
• Цены: Около 18 долларов на человека
• Кредитные карты: MC, V
• Что означают звезды: 4 (Мировой класс! Стоит съездить из любой точки!), 3 (Самый отличный, даже исключительный. Стоит поездка из любой точки Южной Калифорнии.), 2 (Хорошее место, чтобы перекусить . Стоит съездить из любой точки района.) 1 (Если вы голодны, и он рядом, но не застревайте в пробке.) 0 (Честно говоря, не стоит об этом писать.)

Тушеное мясо из нута, взломавшее интернет в США, уже здесь.Попробуйте

Вегетарианские рецепты, которые можно приготовить в одной кастрюле или сковороде, могут пригодиться в следующие несколько дней. Вот подборка отличных блюд, в том числе тушеное мясо из нута с кокосом и куркумой Элисон Роман, ставшее сенсацией в Интернете под названием #thestew.

ТУШЕНИЕ ИЗ НУТА С КОКОСОМ И КУРМЕЙКОЙ

На четыре-шесть порций. Время приготовления 55 минут

Это #thestew, известный в Интернете рецепт Элисон Роман, столь же вкусный, как и красивый.Пряный нут обжаривается в оливковом масле, а затем тушится в чесночном кокосовом молоке для получения невероятно сливочного, в основном полезного для вас ужина, напоминающего тушеные блюда из южно-индийского нута и тушеное мясо, которое можно найти в некоторых частях Карибского бассейна. Хотя сам по себе нут будет хорош в качестве гарнира, его дополнительно тушат с бульоном, приправляют темной листовой зеленью по вашему выбору и заканчивают горстью свежей мяты.

Состав

60 мл оливкового масла, плюс еще для сервировки
4 нарезанных зубчика чеснока
1 крупный нарезанный желтый лук
1 мелко нарезанный имбирь
Соль и черный перец
1½ чайной ложки куркумы, плюс еще на сервировку
1 чайная ложка мягкие хлопья чили плюс еще для сервировки
2 банки нута, слить и ополоснуть
2 банки жирного кокосового молока
270 мл овощного или куриного бульона
1 пучок мангольда, капусты или листовой капусты, стебли удалены, разорваны на мелкие кусочки
1 небольшой пучок листьев мяты для сервировки
Йогурт для сервировки (по желанию)
Поджаренный лаваш, лаваш или другие лепешки для сервировки (по желанию)

Метод

1.Нагрейте 60 мл масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и имбирь. Приправить солью и перцем и варить, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет немного подрумяниваться по краям, от трех до пяти минут.

2. Добавьте 1½ чайных ложки куркумы, одну чайную ложку мягких хлопьев чили и нут, приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, чтобы нут зашипел и немного обжарился в специях и масле, пока он не начнет распадаться и не подрумянится и не станет хрустящим, в течение 8–10 минут.Уберите около чашки нута и отложите для украшения.

3. Деревянной ложкой или лопаткой слегка раздавить оставшийся нут, чтобы освободить крахмалистые внутренности. (Это поможет сделать рагу густым.) Добавьте кокосовое молоко и бульон, приправьте солью и перцем.

4. Доведите до кипения, соскребая все кусочки, которые образовались на дне кастрюли.Готовьте, периодически помешивая, пока тушеное мясо не загустеет, 30–35 минут. (Попробуйте один или два нута, а не только жидкость, чтобы убедиться, что они кипятят достаточно долго, чтобы быть максимально вкусными.) Если через 30-35 минут вы захотите, чтобы тушеное мясо стало немного гуще, продолжайте варить, пока не достигнете желаемая консистенция. Определение идеальной толщины тушеного мяса — личное путешествие!

5. Добавьте зелень и перемешайте, убедившись, что она полностью погружена в жидкость.Готовьте, пока они не станут мягкими и не станут мягкими, от трех до семи минут, в зависимости от того, что вы используете. (Швейцарский мангольд и шпинат вянут и станут мягче намного быстрее, чем листовая капуста или листовая капуста.) Снова приправьте солью и перцем.

6. Разложите по мискам и сверху положите мятой, зарезервированный нут, посыпьте хлопьями чили и немного сбрызните оливковым маслом. Подавать вместе с йогуртом и жареным лавашем, если вы его используете; при желании посыпьте йогурт куркумой.

Советы: При покупках избегайте нежирного кокосового молока, кокосового молока, предназначенного для питья, или кокосовых сливок.Здесь не подходят. Две банки кокосового молока, правда? да.

Шакшука с фетой. Фотография: Дэвид Малош / The New York Times.

ШАКШУКА С FETA

Обслуживает от четырех до шести. Время приготовления 50 минут

Irish Times

Food & Drink Club Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

Шакшука, яркое блюдо из яиц, запеченных в томатно-красном перцовом соусе, приправленное тмином, паприкой и кайеной, может быть вершиной рецептов яиц на ужин.В Израиле это еда на завтрак, яркое, пряное начало дня с грудой лаваша или халы, подаваемой на стороне, но она также отлично подходит для позднего завтрака или обеда. По рецепту Мелиссы Кларк вы сначала готовите соус на плите, затем аккуратно разбиваете каждое яйцо на сковороде, вкладывая их в соус, а затем опускаете сковороду в духовку. Не пропустите здесь раскрошенный фета: в духовке он размягчается, превращаясь в сливочные наггетсы.

Ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
1 большой красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
3 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сладкой паприки
Щепотка молотого кайенского перца, по вкусу
2 банки по 400 г помидоров из цельной сливы с соком, крупно нарезанные
¾ чайной ложки соли, плюс еще при необходимости
¼ чайной ложки черного перца, плюс еще при необходимости
140 г фета, раскрошенных
6 больших яиц
нарезанных кориандр, для сервировки
Острый соус, для сервировки

Метод

1.Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия или аналогичного уровня. Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте лук и красный перец. Готовьте осторожно, пока не станет очень мягким, около 20 минут. Добавить чеснок и варить до готовности, 1-2 минуты; добавьте тмин, перец и красный перец и готовьте одну минуту. Всыпать помидоры и приправить тремя четвертями чайной ложки соли и четвертью чайной ложки перца; варить на медленном огне, пока помидоры не загустеют, около 10 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.Добавьте раскрошенную фету.

2. Осторожно разбить яйца на сковороде над помидорами. Приправить яйца солью и перцем. Перенесите противень в духовку и запекайте, пока яйца не застынут, от семи до десяти минут. Посыпать кориандром и подавать с острым соусом.

Советы: Шакшука возникла в Северной Африке, и существует столько же ее версий, сколько и поваров, которые ее приняли.Сделать шакшуку можно в чугунной сковороде, если металл очень хорошо выдержан. В противном случае утюг будет создавать неприятный запах, поэтому используйте эмалированную кастрюлю.

Зимний сквош с карри из лесных грибов. Фотография: Дэвид Малош / The New York Times.

ЗИМНИЙ СКВОШ И ДИКИЕ ГРИБЫ КАРРИ

На 4–6 порций. Время приготовления 30 минут

Это обычная еда в индийском стиле, адаптированная Дэвидом Танисом по рецепту Мадхура Джафри.Он также веганский. Используйте смесь культурных грибов, которые бывают всех форм и размеров, а также, если можете, некоторых лесных грибов, таких как золотые лисички, омары или лесные курицы. Вы можете сделать блюдо настолько острым, насколько захотите, но не забудьте добавить немного кайенского и зеленого перца чили, чтобы дополнить сливочно-кокосовый молочный соус.

Ингредиенты
3 столовые ложки растительного масла
280 г орехов или других зимних тыкв, очищенных и нарезанных небольшими кубиками
Соль и черный перец
1 или 2 маленьких зеленых перца чили, таких как халапеньо или серрано
3 средних лука-шалота или 1 маленькая луковица, мелко нарезанные кубиками
½ чайной ложки семян черной горчицы
½ чайной ложки семян тмина
Горсть свежих или замороженных листьев карри (по желанию)
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
Щепотка молотого кайенского перца
½ чайной ложки измельченной куркумы
450 г грибов, желательно смесь культурных и диких, обрезанных и нарезанных ломтиками
180 мл кокосового молока
2 столовые ложки сока лайма
Кориандр, для украшения

Метод

1.В широкой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Когда станет жарко, выложите в один слой кубики кабачка. Приправить солью и перцем. Готовьте около двух минут, давая кубикам немного подрумяниться, затем переверните и готовьте еще две минуты. Используйте шумовку, чтобы вытащить тыкву и отложить в сторону.

2. Сделайте продольный разрез в каждом чили, чтобы открыть его, но оставьте целиком. (Это помогает чили нагреть соус, не делая его слишком острым.)

3.Добавить лук-шалот, слегка посолить и варить, помешивая, одну минуту. Добавьте семена горчицы, семена тмина и листья карри, если используете, и дайте шипеть в течение 30 секунд, затем добавьте чеснок, кориандр, кайенский перец, куркуму и перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще 30 секунд.

4. Добавить грибы, приправить солью и перемешать. Готовьте, помешивая, около пяти минут, пока грибы не начнут размягчаться.

5.Верните кубики тыквы в сковороду, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще пять минут. Если смесь выглядит сухой, разбавьте ее небольшим количеством воды. Попробовать и посолить.

6. Перед подачей добавьте сок лайма. Переложить в сервировочное блюдо и украсить кинзой.

Советы: Подавать с рисом басмати, но рисовая лапша или картофельное пюре тоже подойдут.Вы можете заменить листья карри цедрой лайма и горсткой листьев базилика.

Вегетарианский перец чили. Фотография: Джулия Гартланд / The New York Times.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ЧИЛИ

На четыре порции. Время приготовления 30 минут

Если у вас в кладовой хранятся консервированные бобы, помидоры, лук и чеснок, вы можете приготовить этот рецепт Мелиссы Кларк в любой будний вечер без необходимости делать покупки.Маринованный лук не является обязательным, но он добавляет приятный пикантный контраст бобам. Если у вас есть красный перец или два перца халапеньо, нарежьте их и обжарьте с луком. А если хотите, то натрите цедру лайма перед приготовлением сока для соленых огурцов и добавьте его в сметану.

Ингредиенты
Для маринованного лука:
1 лайм
1 красный лук или лук-шалот, тонко нарезанный
Большая щепотка кошерной соли
Маленькая щепотка сахарного песка

Для перца чили:
Оливковое или виноградное масло
1 крупная луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, или по вкусу, измельченные
1 чайная ложка порошка чили, плюс еще по вкусу
1 чайная ложка сушеного орегано, плюс еще по вкусу
2 банки с сушеной черной фасолью
1 банка нарезанных помидоров с соком
Соль
Свежий кориандр, нарезанный кубиками авокадо и сметана, для украшения (по желанию)

Метод

1.Приготовьте маринованный лук: выжмите сок лайма в миску и добавьте лук, соль и сахар. Подождите, пока готовите перец чили.

2. Приготовьте перец чили. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Когда он горячий, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, пять-семь минут. Добавьте чеснок, молотый перец чили и орегано и обжарьте до появления аромата на одну-две минуты дольше. Добавьте фасоль, помидоры и несколько больших щепоток соли и дайте кипятиться, пока помидоры не расплавятся, примерно 20 минут.

3. Попробуйте и добавьте еще соли, порошка чили и / или орегано по вкусу. Подавать с маринованным луком и любым гарниром по вашему вкусу.

Советы: Не хотите готовить маринованный лук? Вместо этого используйте нарезанные ломтиками маринованный перец халапеньо в банках. Добавление нарезанного консервированного чипотле в адобо к луку придает блюду восхитительно дымную и огненную нотку. Нью Йорк Таймс.

Green To Go: уютный вечер в Tuckerbox

Ресторан Tuckerbox отеля

White River Junction — идеальное место для турецкой и средиземноморской кухни.

Алехандро Моралес | 28.09.21, 2:00

Фасад магазина Tuckerbox в Уайт-Ривер-Джанкшн.

Источник: Предоставлено Полли Чесноковой.

Как студент Дартмута, временами мне нужно убегать от стресса студенческой жизни и однообразия Ганновера. В такие моменты я часто ищу убежища прямо над рекой Коннектикут в Уайт-Ривер-Джанкшн. Большинство из нас побывали там хотя бы раз — город быстро доступен в будние дни с помощью Advance Transit, город может обеспечить целый день прогулок с его многочисленными ресторанами.Эти гурманы сильно различаются как по кухням, так и по ценам: от шикарного бистро Thyme до повседневного тысячелетнего фьюжн-ресторана Trail Break taqueria и ароматного Taj-E-India, который дает Jewel of India возможность заработать деньги. Однако на этой неделе мы с напарником провели вечер в Уайт-Ривер-Джанкшн в шумном и хорошо освещенном ресторане, фасад которого выходит на слияние Уайт-Ривер и Коннектикут: Tuckerbox.

Подойдя к ресторану, я был взволнован теплым оранжевым сиянием, исходящим из стеклянных окон, хорошо сочетающимся с белым кирпичным фасадом здания.Гурманы, друзья и семейные пары заполнили внутренний дворик, служивший сердцебиением яркому ресторану. Двери открывались и закрывались, когда бегуны выносили как простые, так и сложные блюда: здесь тарелку хумуса, там красиво оформленный шашлык из рыбы-меч. Прежде чем я вошел в главную столовую, я прошел через тихую комнату, которая отделяет Tuckerbox от соседнего знаменитого бистро «Piecemeal Pies». Здесь меня встретила скудная стена прошлых обзоров и статей о ресторане.В статьях рассказывалось об истории ресторана, о владельцах Вурале и Джеки Октае и о влиянии успеха ресторана на Уайт-Ривер-Джанкшн. Но больше всего для меня было важно то, как я себя чувствовал в этой комнате: тишина и угольно-серая, она зажала меня между яркими потоками внешнего и внутреннего обеденных пространств. Я открыл следующую дверь и вошел, чтобы испытать это на себе.

Хозяйка приветствовала нас приветливым тоном, усадила за угловой столик и представила нашему официанту.Она дала нам наше меню и подошла к другому столику, дав нам время изучить варианты и, что более важно, оценить обстановку ресторана. Я почувствовал, что в оформлении сочетаются минимализм и максимализм, чтобы создать уютную атмосферу, оставаясь верной своим средиземноморским корням. Стены, например, были выполнены из массивного граната и песчаника с матовой текстурой — ничего особенного, но они подчеркнули анатолийские цвета и создавали ощущение праздничности. Они находились в паре с темными текстурированными деревянными кабинками и столами, но ничто не могло сравниться с неожиданным потоком ярких синих, зеленых и пурпурных цветов, исходящих от турецких ламп и тарелок Айеннур на стенах и потолках.Они добавили зрелищности пространству и предвосхитили яркую презентацию блюд.

Наш официант вернулся, и после того, как мы задали ей несколько вопросов, на которые она очаровательно ответила четкими и краткими ответами, которые помогли мне понять все о ресторане, легко сказать, что я был впечатлен. Если она была представителем всего персонала в ресторане, то Oktays явно хорошо обучили свой персонал.Я заказал два напитка: Lavender Spritz за 8 долларов и импортный турецкий абрикосовый сок за 4 доллара. Я решил изучить меню вместо того, чтобы сосредоточиться на одном блюде. Первым вышел сок; он поразил меня тем освежающим чувством, которое свежий абрикос привносит в палитру, но затем быстро исчез. Позже я обнаружил, что из-за этого выцветания он служил своего рода очищающим средством вместе с глотком воды. У него была легкая зернистость по сравнению с сочным весом сока Гойи. Однако это не стоило своей цены, так как он входил в слишком маленькую рюмку.С другой стороны, spritz объявил ресторан верхней повседневной классификацией. Зельтер сиреневого цвета, наполненный домашним сиропом из лаванды и ромашки, лежал под слоем сливок, увенчанным съедобным пурпурным дендробиумом. Напиток соответствовал пурпурным лампам, свисающим с потолка, а сливки ослабляли газировку сельтерской воды. Однако то, что осталось от газировки, придало сиропу сладкий и шелковистый вкус. Это должен был быть один из лучших напитков в моей жизни.

Наша закуска, 14 долларов.Вскоре прибыло 99 блюдо мезе для двоих. Он состоял из больших ложек хумуса, эзме, хайдари и бабагануша, а также четырех япрак долм — фаршированных виноградных листьев — и пушистой лепешки из лаваша. Цвета меня ошеломили. Легкий загар хумуса, бабагануша и лаваша в сочетании со стенами из песчаника, в то время как эзме и хайдари пробудили мое любопытство.

Закуска на тарелке мезе с хумусом, эзме, хайдари и бабаганушем вместе с долмами.

Я начал с хумуса.Разные по размеру куски смешанного нута доказали его домашний статус, в отличие от гладких кусочков сорта кедра, которые мы находим в Foco. Дымный аромат имел послевкусие с чесночным привкусом, приготовленным на гриле. Затем я попробовал эзмэ, который полностью отличался от хумуса своим сильным мятным вкусом. Это напомнило мне луковое чатни в Jewel of India с легким привкусом специй. Кислотность помидора добавляла легкий цитрусовый вкус, который я полюбил; из всех соусов это был мой любимый. Следующим был хайдари, который, как я предполагал, будет очень тяжелым из-за его йогуртовой основы.К счастью, кислотность эзмэ помогла прорезать и осветлить его. Однако, если бы кто-то начал с хайдари, он все равно не был бы слишком тяжелым, поскольку вкус йогурта сочетается с его собственной насыщенностью для достижения такого же осветляющего эффекта. Наконец, бабагануш завершил пробу своим простым и ореховым послевкусием, и он почувствовал себя полным кругом от хумуса. Сладость долм служила фоном блюда. Я считаю, что долмы часто бывают слишком уксусными, но они были в самый раз.Я не могу сказать, насколько это блюдо стоило такой цены.

К сожалению, я не могу сказать то же самое о своем первом блюдо — овощной гювеч по цене 19,99 доллара. Хотя глиняный горшок, в котором он был доставлен, выглядел красиво и добавлялся к еде, овощи просто не соответствовали вкусу закуски и напитков. Блюдо отличалось мягкой консистенцией, которую почти не спасала сторона плова. Обычно помидоры обладают интенсивным ароматом с их естественной концентрацией умами.Здесь они ничего не сделали. Блюдо появилось немного больше после того, как я добавил немного соли, но за блюдо почти за 20 долларов мне не нужно было приправлять еду. Возможно, мясной гювечлер был бы более сложным, но я чувствую, что этот вегетарианский вариант был ленивым мозгом.

Хоть мы и съели довольно много, у нас еще оставалось место для десерта. Я заказал Kunefe за 9,99 доллара, и наш сервер убедительно посоветовал мне соединить его с Pistachio Latte за 4 доллара. Блюдо было на металлической тарелке: плавленый сыр внутри хрустящей лапши кадаиф, покрытый простым сиропом и посыпанный бритыми фисташками.Вечерний закат отражался от сиропа во всех направлениях, пока он проходил сквозь трещины на лапше. Попробовав его, я улыбнулся — а потом засмеялся. Больше я ничего не мог сделать. Это были концентрированные укусы радости. Сладкий сыр склеил все вместе и сбалансировал хрустящую текстуру. Немного пережаренный фисташковый латте привнес ореховую горечь, сделав блюдо полностью сложным десертом. Каждый фактор дополнял и усиливал другой — цвета на фоне ресторана, текстуры и вкусы в каждом кусочке.Настоятельно рекомендую это блюдо.

Хотя в сумме получился обед за 60 долларов без чаевых, я предпочитаю называть это опытом за 60 долларов. Если не считать разочарования Овощным Гювечем, все было идеально. Я мог вообразить, сколько усилий Октай приложили к своему ресторану, будь то декор, сама еда или даже потрясающий персонал. В следующий раз, когда вы остановитесь на перекрестке Уайт-Ривер, посетите Tuckerbox, даже если вы просто хотите закусить мезе и кофе. Гарантирую, что он удовлетворит ваш гурманский аппетит.

Рейтинг: ★★★★ ☆

Review: Не приглашайте детей на Sausage Party

Клянусь, но смешно: Sausage Party прилагает согласованные усилия, чтобы оскорбить

Добро пожаловать в продуктовый магазин Shopwell — сегодня есть несколько отличных специальных предложений. Возьмите своих благонамеренных сосисок для хот-догов, таких как Фрэнк (Сет Роген) или его стройная подружка по булочкам Бренда (Кристен Уиг) — из них получается особенно вкусный ведущий дуэт. Или, может быть, вы настроены на свежий «еврейский» бублик — Сэмми (Эдвард Нортон) и его препирающийся арабский лаваш из лепешек (Дэвид Крамхольц), которые торгуют всем, что вы можете съесть, стереотипным подшучиванием над Ближним Востоком.

Если вы жаждете забавных пикантных, непристойных и пошлых анимаций, в меню Sausage Party есть такая анимация. В сюжете говорится, что продукты Shopwell с нетерпением ждут, когда их купят человеческие «боги», чтобы их можно было перенести в «великое запредельное», которое, как им говорили, является райским существованием за пределами их оболочки. Но возвращенный горшок ненужной медовой горчицы (Дэнни Макбрайд) увидел мрачную правду о том, что люди делают с едой, которую они покупают

Фрэнк и друзья должны убедить еду, что они обречены на то, чтобы их съели, использовали и выбросили — неприятно сообщение, которое идет вразрез с фальшивой басней, распространяемой мудрецом, о долговечных товарах в магазине, чтобы предотвратить отчаяние и панику среди товаров.

Режиссеры Грег «Томас Паровозик» Тирнан и Конрад «Шрек 2» Грязная еда Вернона — это грязный взрыв съедобных каламбуров и приколов к сексуальным органам, заключенный вокруг нигилистической аналогии, высмеивающей религиозные верования. Это определенно не для детей или тех, кого легко обидеть. Говорящая еда Sausage Party, возможно, пока что самый ругательный фильм года, но он также очень забавный.

Юмор, безусловно, не может быть намного менее высокомерным, по большей части, который подрывает любые серьезные антирелигиозные послания, которые он пытается создать, — но похабная грубость и упрощенные расовые стереотипы стремятся оскорбить, поэтому зрители должны быть готовы.Это далеко от семейной классики Pixar, но в нем есть отличная озвучка, такая как забавная эпизодическая роль Пола «Человека-муравья» Радда в роли сотрудника магазина «Темный лорд», который выбрасывает товары с поврежденной упаковкой.

Sausage Party — это вкусный новый вид комедийной анимации, который доставит грязное времяпрепровождение взрослым фанатам комедий о стоунерах.

No related posts.