объявление

Смотрите также

Фаршированная куриная голень Нежная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим фаршированную куриную голень

Куриная голень фаршированная различными начинками — это всегда необычно и очень вкусно! Предлагаю вам рецепт, фаршированной куриной голени.

Голень фаршируется черносливом, плавленым сыром, сливочным маслом, луком, чесноком и петрушкой. Начинка получается очень нежная, а хрустящая корочка, делает блюдо ещё вкуснее. Куриная голень получается, довольно таки сытной, поэтому советую подавать её с овощами.

Как приготовить «Фаршированная куриная голень Нежная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится: куриная голень, чернослив, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, плавленный сыр, майонез, петрушка, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

С помощью ножа отделяем кожу от мякоти, снимаем кожу чулком. Оставляя её на суставе. Перерубаем кость, отделяем мякоть от кости.

Шаг 3 Ссылка

В глубокой миске измельчаем мякоть с помощью блендера или в мясорубке.

Шаг 4 Ссылка

Чернослив режем кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Лук и чеснок мелко режем.

Шаг 6 Ссылка

Петрушку измельчить.

Шаг 7 Ссылка

Сыр плавленый и сливочное масло натереть на крупной тёрке. Соединяем сыр и фарш в однородную массу.

Шаг 8 Ссылка

Шаг 9 Ссылка

Перемешиваем в однородную массу.

Шаг 10 Ссылка

Куриную кожу начиняем фаршем с помощью ложки. Начинять необходимо не очень плотно, чтобы кожа не треснула.

Шаг 11 Ссылка

Аккуратно заворачиваем оставшуюся кожу, так же можно закрепить зубочисткой.

Шаг 12 Ссылка

Перекладываем голень в форму, смазанную оливковым маслом. Куриную голень смазываем майонезом. Ставим форму, в разогретую до 200ºC, на 30-40 минут.

Шаг 13 Ссылка

Спустя время, достаём готовое блюдо.

Фаршированные куриные шейки — пошаговый рецепт с фото

Если в гости планируется звать большое количество гостей, то готовить придется много разных праздничных закусок. Фаршированная куриная шейка одно из немногих блюд, которое редко встретишь на праздничном столе, но бесспорно является вкуснейшей закуской. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусное, оригинальное блюдо и удивить гостей кулинарным изыском.

Так как у каждого человека имеются свои вкусовые пристрастия, то и любой хозяйке захочется удивить своих гостей, приготовив закуски не только разные, но и очень оригинальные. В этом случае рекомендуется готовить фаршированные куриные шейки, которые идеально подходят для долгожданного застолья. Это отличное закусочное блюдо гости оценят по достоинству.

Как приготовить фаршированную куриную шею

Фаршированная шейка куриная, которую приготовим по-еврейски, считается одним из самых интересных закусочных блюд, правда к готовке такой закуски нужно будет еще и приноровиться. Но, после небольшой практики можно приготовить такой шедевр, который будет необыкновенно вкусным и обязательно понравится всем гостям.

Итак, для приготовления куриной фаршированной шейки понадобится внушительный список ингредиентов, но все их можно легко достать в магазине.

Ингредиенты

• Лук белый салатный — 2 шт.;
• Шкурка куриная — 1 шт.;
• Масло рафинированное растительное — 1,5 ст. ложки;
• Яйца куриные отборные — 4 шт.;
• Печенка куриная — 110 гр.;
• Крупа манная — 4 ст. ложки;
• Пупки куриные — 110 гр.;
• Бульон концентрированный — 50 мл.;
• Жир куриный — 80 гр.;
• Сердечки куриные — 110 гр.
• Перчик черный измельченный
• Соль

Приготовление фаршированной куриной шейки по-еврейски

Шаг 1.

Для приготовления понадобится куриная кожа. Ее необходимо оставить в целом виде, но по всему периметру нужно будет сшить. Необходимо оставить лишь одно отверстие небольшого размера на шее для того, чтобы можно было выкладывать начинку.

Шаг 2.

Почистить салатный белый лук, затем на масле его пассировать, соединить с куриными пупками и печенкой, жиром, перчиком, манной крупой, солью, яйцами и сердечками. Далее все эти компоненты следует залить необходимым количеством концентрированного куриного бульона, все еще раз перемешать.

Шаг 3.

Через небольшое отверстие в шейной части необходимо очень аккуратно выложить приготовленную ранее начинку из субпродуктов и других компонентов в куриную шкурку.

Шаг 4.

После того, как куриная шкурка будет нафарширована, необходимо сразу же зашить отверстие в шейной части или просто завязать его очень прочной нитью.

Шаг 5.

Далее выложить куриную шкурку на марлю, затем в ней же опустить заготовку в куриный бульон и готовить ее в течение 1 часа, регулярно переворачивая с одного бока на другой.

Как только фаршированная куриная шейка полностью приготовится, ее нужно будет достать, затем прикрыть крышкой и оставить до полного охлаждения.

Tags: Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Фаршированная куриная шейка. Гефилте гелзеле.

Блюдо еврейской кухни. Замечательно иллюстрирует как из одной курицы приготовить несколько полноценных блюд.  Кости и крылья — на бульон, мясо — как основное блюдо, кожа и субпродукты, точнее куриная печень — как закуска.  Вот как раз про последний в списке вариант и поговорим.

В отличие от галантина — в этом блюде не используется куриное мясо.

В принципе для этого блюда использовалась, в основном, только кожа куриной или гусиной шейки. Хотя бы потому, что та же самая печенка у курицы одна.  Поэтому и нафаршировать большой объем куриной кожи проблематично.  Сейчас, когда можно легко и просто приобрести необходимое количество печени отдельно от курицы — появляется обратная ситуация — разумнее нафаршировать всю куриную кожу, не размениваясь только на кожу шейки.

И еще, что сразу хотелось бы сказать. Я немного  промахнулся с количеством ингредиентов на вариант с запеканием, так что в следующий раз возьму побольше.  Именно потому, что ингредиентов было на вариант с отвариванием, а я запекал — то курица получилась несколько плоской. Если будете отваривать, учтите, что курица ощутимо раздуется.

В списке количество ингредиентов указано с учетом увеличения.

• Куриная кожа с 1 курицы. Курица весом примерно 1300-1500 г.
• 3 яйца.
• 6 полноразмерных куриных печенки.
• Немного куриного жира.
• Чайная ложка муки с горкой.
• Мускатный орех — в натертом виде примерно ⅓ чайной ложки
• Соль.
• Черный свежемолотый перец.

Первым делом освобождаем курицу от кожи.

Снять кожу с курицы  совсем несложно. Есть всего 2 проблемных участка — в районе спины и в районе ног, в самой узкой части ноги.

Просовываем пальцы между кожей и спиной курицы и аккуратно отделяем кожу от мяса. При необходимости можно чуть подрезать мясо ножом. Кожу аккуратно снимаем с курицы, крылья по суставу отрезаем от тушки, оставляя их вместе с кожей. Так снимаем кожу со всей курицы, оставляя ее только на окорочках.

Как только в коже останутся только ноги нарезаем кожу по кругу около нижнего сустава, так скажем около «коленки» и, выворачивая кожу ноги наизнанку,  снимаем ее с ноги и с сустава.  Для удобства можно кулинарными ножницами для птицы отрезать или отрубить топориком сам сустав.

Точно также снимаем кожу с другой ноги.

При должном тщании вы сможете снять куриную кожу без разрывов.  По большому счету хватает и пары минут, чтобы полностью вся кожа была снята.

После чего берем толстую иглу с белой ниткой и, решив, что мы скорняки,  аккуратно зашиваем все возможные отверстия в куриной коже, а именно — шея, отверстия на ногах около бывшего коленного сустава. Оставляем лишь большое отверстие в корме курицы, через которое и будем фаршировать. Крылья курицы складываем друг на друга на спине и сразу или сшиваем или связываем их вместе.

Готовим массу для фарширования.

Куриную печень промываем, освобождаем от жилок, проверяем на наличие остатков желчного пузыря и при необходимости удаляем его очень аккуратно, чтобы ни в коем случае не порвать.

Курицу и куриный жир нарезаем достаточно мелко.  Именно нарезаем. Острым ножом.

В подходящую емкость выкладываем печень, жир, яйца, соль, перец, муку и натертый мускатный орех.

Вилкой все аккуратно перемешиваем, не взбиваем чтобы не разбить печень , а перемешиваем, стараясь, чтобы не было мучных комочков. Можно сначала смешать яйца с мукой, а лишь потом добавить все остальное и заново аккуратно перемешать.

Выливаем всю эту массу внутрь куриной кожи и зашиваем заливное отверстие.  Делаем в коже несколько проколов толстой иглой, чтобы при запекании (или отваривании) кожа не порвалась.

Выкладываем нафаршированную курицу на противень, слегка смазанный маслом. На фото еще присутствует нафаршированная кожа именно шеи (слева).

Отправляем противень в разогретую до 180°С примерно минут на 50-60.  У каждого духовка готовит по-своему, так что каких-либо точных рекомендаций по времени дать невозможно.

По готовности вытаскиваем курицу из духовки,

Нарезаем на порционные куски и подаем.

Это был вариант с запеканием.

Можно и отварить. Тогда нафаршированную кожу опускаем в большую кастрюлю с подсоленным кипятком. Куриная коже сразу же раздуется.  Варим до готовности не менее получаса, минут 40-а, пока вся начинка не станет плотной.  Проверить можно зубочисткой.

Это действительно очень вкусное блюдо, причем что в горячем, что в холодном виде.  Можно нарезать на куски и использовать на бутерброды.  В любом случае гефилте гелзеле стоит потраченного времени и усилий.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

4 108

Как снять кожу с курицы: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Поместите птицу на разделочную доску грудкой вниз и, используя острый нож, начните отделять кожу округ шеи курицы.

Отделяйте шкуру по направлению к одному из куриных крылышек внутри курицы.

Продолжайте работу, пока освободите крыло до первого сустава, затем старательно отрежьте крыло на первом суставе, высвободите часть кости с мясом через «горловину».

В зависимости от рецепта, в котором вы планируете использовать кожу, вы можете остановиться на любом суставе крыла (а остальную часть крыла оставить нетронутой для лучшего вида). Повторите тот же процесс с другим крылом.

После того, как вы закончите с крыльями, возьмите столовую ложку и запустите ее ручку между куриной кожей и мясом вокруг области груди, бедер и спины.

Чтобы не разорвать шкуру, там где ее легко отделить от мяса, используйте только ложку, а где трудно, аккуратно подрезайте ножом.
Так, на задней части спинки отделить кожу ложкой трудно, вы должны будете тщательно подрезать ее ножом.

Подрежьте кожу вокруг нижней части каждой куриной голени.

Далее, отделите кожу от мяса вокруг области бедра и голяшки – до самого надреза внизу голени.

Найдите бедренный сустав и отделите куриную ногу ровно по суставу.

Извлеките ногу из куриной кожи, вывернув ее наизнанку.

Повторите ту же процедуру для второго бедра с голенью.

После этого начните снимать кожу со всей курицы, задрав ее вверх, как майку.
Помогайте себе ножом, если некоторые участки кожи по-прежнему прилегают к курице.

Продолжайте, освободив надрезанные крылья.

Теперь у вас есть целая куриная кожа с половинками крыльев, но без ножек, готовая к фаршировке.

Промойте ее и просушите салфетками, удалите с нее лишний жир и приступайте к созданию праздничной фаршированной курицы.
Удачи!

Несладкая куриная грудка, фаршированная — Практическое руководство

Позвольте мне начать с того, что я никогда особо не любил куриные грудки. Мне кажется, что их основные достоинства — быстрое приготовление, мягкий вкус — могут быть как отрицательными, так и положительными. Быстрое приготовление часто переводится как «сухое», а «мягкий вкус» — это просто хороший способ сказать «мягкий». Когда мне нужно было выбрать часть курицы, которую я хочу приготовить, я обычно выбирал бедро.

Однако меня меньше по численности, чем два других члена моей семьи, которые оба любят куриные грудки.И я должен признать, что теперь я рад этому факту, потому что недавно я разработал способ приготовления куриных грудок, который мне тоже очень нравится — это легко и быстро, но результаты получаются влажными и очень ароматными.

Мой метод — приготовить суп пикантную начинку и просунуть ее под кожу. Затем я обжариваю курицу с двух сторон и готовлю ее в горячей духовке. Весь процесс занимает примерно десять минут дольше, чем тушение или запекание простой куриной грудки, но в результате получается намного больше вкусности.

Хорошая начинка будет полировать, так как придает аромат

Начинка может быть приготовлена ​​из самых разных ингредиентов, если они достаточно твердые и могут быть размолоты в грубую пасту, консистенция которой необходима для того, чтобы начинка скользила под кожей. Слишком мокро — получится грязный беспорядок; слишком сухой, и начинка рассыпется при попытке вставить ее.

Все мои начинки содержат немного сыра, который помогает связать ингредиенты, а также немного масла, которое не только связывает, но и смазывает курицу во время приготовления.Фактически, большая часть сливочного масла в конечном итоге тает из начинки на сковороде к концу приготовления, но по ходу приготовления оно хорошо добавляет аромат и влагу.

Я разработал три разных начинки, каждая из которых имеет разные ощущения, все очень быстро готовятся. Первая комбинация имеет слегка итальянский оттенок, с прошутто, пармезаном, вялеными помидорами и шалфеем. Второй — это просто тертый пармезан, измельченные травы, свежие панировочные сухари и немного зернистой горчицы, чтобы придать ему пикантность.У меня есть еще один, который можно описать только как «пикантный» (насколько я ненавижу это слово): жареный красный перец (подойдет из банки), фета, черные оливки, мята и немного апельсиновой цедры — очень освежающий.

Вы можете приготовить двойную или тройную партию любой из этих начинок, заморозить их в небольших пакетах с застежкой-молнией, а затем вытащить их в последнюю минуту для быстрого ужина — небольшое количество начинки тает через несколько минут. замачивание пакета в холодной воде.

Единственная непростая вещь в этих рецептах — это покупка куриных грудок без костей и кожи.На моем рынке я могу купить без кожи, костей или с кожей, на костях. Я пробовала готовить эти блюда из курицы на костях, но костяк не позволяет равномерно обжарить, и на тарелке это выглядит не очень хорошо.

В большинстве продуктовых магазинов вы можете просто попросить мясника достать для вас кости. Если это невозможно (или если вы любите научиться костям, как я), купите грудку с костями и выделите пару дополнительных минут, чтобы научиться вырезать кости самостоятельно. Сделав это несколько раз, вы обнаружите, что это довольно просто.

Берегите кожу. Выбирайте груди, на которых еще много неповрежденной кожи, без видимых дыр и разрывов, и если у вас есть грудки, сделанные мясником, не забудьте попросить его или ее быть нежными с кожей. Часто в упаковке кожа будет выглядеть немного морщинистой или сморщенной по центру, но обычно вы можете без проблем разгладить ее на месте.

Кожа прикреплена к груди очень тонкой прозрачной, но удивительно прочной мембраной.Делая кармашек для начинки, нужно постараться сохранить эту мембрану; в противном случае вы получите лоскут кожи, который внезапно перестанет зависеть от мяса, что не очень хорошо для начинки. Но если что-то отключается, не отчаивайтесь. Просто приложите кожу к начинке как можно лучше и продолжайте. Во время приготовления может произойти небольшое смещение, поэтому будьте осторожны, переворачивая курицу.

Чтобы освободить место для начинки, начните с разглаживания кожи на поверхности грудки.Выберите место по периметру кожи, проведите указательным пальцем и двигайте им взад и вперед, как стеклоочиститель, чтобы вы не увеличивали отверстие по периметру, а очищали пространство внутри. Когда вы дойдете как можно дальше от этого положения, найдите другое место и повторите процесс, помня, что вы хотите, чтобы кожа была прикреплена по периметру как можно дольше.

Кожа хрустит и защищает; кости просто мешают

Начните набивать, взяв палец и вставив его в одно из отверстий; продолжайте втягивать его глубже в пространство, уговаривая его встать на место снаружи.Как только вся порция начинки окажется под кожей, просто похлопайте, потыкайте и разгладьте кожу до тех пор, пока начинка не станет достаточно ровным слоем, а кожица не станет туго натянутой.

Я считаю, что лучше всего замораживать фаршированные грудки на пять-десять минут перед тем, как начать готовить, чтобы начинка стала твердой и не растаяла на сковороде.

При обжаривании поверхность подрумянивается, но мясо остается нежным

Для этого метода обжаривания, который, я думаю, дает более влажные результаты, чем обжаривание на прямой плите, вам понадобится сковорода с тяжелым дном, с жаростойкой ручкой и удобной для хранения грудок, которое вы хотите приготовить.Слишком плотное сжатие заставит вас ругаться, когда вы попытаетесь перевернуть курицу. Когда я делаю две или три груди, моя 9-дюймовая чугунная сковорода работает блестяще. Для большей порции используйте две сковороды — просто убедитесь, что вы можете поместить их в духовку одновременно.

Как и в случае со всем тушением, нагрейте сковороду по-настоящему горячую, добавьте масло и сливочное масло (я использую немного сливочного масла, чтобы получить лучший цвет на коже), а затем добавьте курицу кожей вниз. Не сдвигайте курицу ни на миллиметр хотя бы минуту, иначе вы рискуете порвать кожу.Во время этого начального периода невнимательности образуется корка, которая позволяет легко и безопасно перемещать курицу и, в конечном итоге, переворачивать ее. Я готовлю грудку в течение четырех минут на первой стороне, чтобы получить золотистую поверхность, а затем переворачиваю и готовлю в горячей духовке — 450 ° F. Они готовятся примерно за десять минут, после чего получают еще 3-5 минут отдыха, так что белковые волокна в курице расслабляются, соки перераспределяются, и все это приобретает лучший вкус и текстуру.

Этот небольшой отдых, который лучше всего провести под навесом из алюминиевой фольги, дает мне время, чтобы удалить глазурь из сковороды небольшим количеством белого вина или лимонного сока и куриного бульона (консервы тоже подойдут), из которого получится несколько пикантных ложек соуса (см. Ниже) .

Трехминутный соус передает ароматы сковороды

Если вы хотите приготовить из потеков немного незатвердевшего соуса для сковороды, переложите курицу в теплое место и слейте жир со сковороды.Поставьте сковороду обратно на плиту на сильный огонь и добавьте 1/2 стакана белого вина и 1/4 стакана домашнего или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли. Варите, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек, соскребая деревянной ложкой, чтобы растворить все подрумяненные кусочки. Полейте этим соусом курицу (не поверх хрустящей кожицы) и сразу подавайте.

Рецепт запеченных в духовке фаршированных куриных грудок

Я голосую за этот рецепт! Немного изменил, сделав следующее: добавляю чеснок, который измельчаю и обжариваю на оливковом масле..И добавляю его в смесь вместо того, чтобы просто добавлять масло, которое они требуют. Я использую бескостные груди без костей и бабочки их вместо грудок с кожей. Тогда я просто скатываю их и использую одну или две зубочистки, чтобы держать их закрытыми! Я подаю его с ризотто и салатом .. это отличное блюдо!

Замечательный рецепт! Я использовал куриные грудки, разрезанные посередине ножом для птицы, чтобы сформировать карман и начинку из смеси вяленых помидоров, натертых на терке пармезан, рикотта орегано и измельченных крекеров Triscuit (не было грецких орехов и панировочных сухарей, поэтому я заменяю их измельченными крекерами Triscuit, чтобы получить ореховый хрустящий вкус).Сначала я боялся, что курица высохнет в течение 45 минут запекания, но это было совсем не так! Обязательно смочите оливковым маслом, оно придаст приятный аромат.

Фантастический рецепт! Я также выбрал без косточек и без кожи. И я обнаружил, что добавление немного соли приправы на верхнюю часть курицы после покрытия оливковым маслом помогает добиться мягкости, о которой писали другие пользователи, снова сделает это !!!

Мне понравилась эта идея, но у меня не было нужных ингредиентов, поэтому я заменил те же самые: фета вместо рикотты, кедровые орехи вместо грецких орехов и базилик вместо орегано.Использованные приправленные панировочные сухари — все, что указано в рецепте. Оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Измельчили курицу очень тонко, так что запекали при 375 ° C всего 25 минут, прежде чем покрыть каждую грудку столовыми ложками начинки, а затем жарить еще 10 минут, пока она не растает и не подрумянится… выглядело идеально! В следующий раз, возможно, я немного порежу кедровые орехи, они мне понравятся, но для некоторых это может быть слишком много. Спасибо за легкий отличный рецепт !!!

Этот рецепт понравился всей моей семье — даже мне 5 лет.старый придирчивый едок. Я определенно сделаю это снова. Этого точно для компании хватит! Я внес некоторые изменения, основываясь на других обзорах и используя то, что у меня было под рукой. Вместо курицы без костей я использовал курицу с костями (которую рекомендую попробовать), заменил творог на рикотту и использовал пекан вместо грецких орехов (мелко нарезанных). Основываясь на других обзорах, я обжарил 2 зубчика чеснока в оливковом масле, добавил примерно половину к сырной смеси, а остальное использовал, чтобы почистить курицу. После того, как я смазал курицу маслом, я добавил сверху курицу соль, перец, панировочные сухари, базилик и орегано.Получилось сочно и вкусно!

Это было здорово. Я использовал панировочные сухари с итальянскими приправами и, возможно, не в следующий раз, потому что они были почти слишком жирными, но вышли замечательно. Я также использовала бескостные груди без кожи, так как я не люблю кожу, и просто разрезала их почти пополам и наполнила смесью, и все равно было очень хорошо! Великолепный вкус и грецкие орехи придают приятный хруст.

Я использовал только 4 куриные грудки без кожи и запекал их 30 минут на сковороде с крышкой и 20 минут на открытой сковороде.Результаты были отличными. Начинка очень вкусная.

Я принял другую рекомендацию читателей и не использовал грецкие орехи. Я обжарила чеснок в масле и смешала его с рикоттой. После фарширования я добавила сверху приправленную солью и немного панировочных сухарей. Это было здорово!!! Не могу дождаться, чтобы получить это снова. Ели даже дети.

Это попало в мою семью. Какой отличный способ оживить курицу, которая может быть такой скучной! Я использовала грудки без кожи, расплющила их и закрепила начинку зубочистками.Все согласились, что можно было использовать меньше орегано и больше времени для выпекания. Но в целом курица была влажной и нежной. Начинка получилась замечательной. У меня еще много осталось, поэтому я просто посыпала остатки на грудь, и получилось красиво и золотисто-коричневого цвета. Может быть, вяленые помидоры? Разные сыры? Вы можете так много добавить к этому рецепту. Я соединила с этим нежную морковь, теплые яблоки и большие рулетики в виде полумесяца, чтобы приготовить из него еду.

Блюдо было очень мягким… Я переделал его несколько дней спустя и добавил немного свежего обжаренного шпината и немного сыра фета … намного лучше.

Куриные бедра, фаршированные кето, со шпинатом, грюйером и прошутто

Куриные бедра, фаршированные кето, включены в меню на ужин, и я уверен, что вам понравится этот рецепт. Хрустящие куриные бедра, фаршированные свежим шпинатом, сливочным грюйером и соленым прошуитто. Что не нравится в такой трапезе!

Это блюдо — отличный вариант ужина при кетогенной диете.Куриные бедра имеют более высокое содержание жира по сравнению с другими кусками курицы, особенно если вы можете купить их с кожей (что, на мой взгляд, самое лучшее!). В большинстве случаев, когда вы смотрите на предварительно упакованную курицу, вы будете Найдите два варианта: без кожи и без костей или с кожей или с костью. Ваш мясник будет рад помочь, если вы попросите обрубить куриные бедра без костей, не снимая кожи.

Несколько советов по рецепту фаршированного кето куриного бедра:

1) Убедитесь, что вы положили начинку в самый центр куриных бедер и плотно скатали их!

2) Если у вас нет молотка для мяса, не беда.Просто накройте курицу пищевой пленкой и с помощью скалки или тяжелой ложки вытолкните курицу.

3) Получите эту кастрюлю ГОРЯЧЕЙ! Если положить курицу в очень горячую сковороду, кожа станет красивой и хрустящей.

Фаршированные куриные бедра с хрустящей кожицей

Начните с предварительного разогрева духовки. В миске смешайте прошитто, шпинат и сыр.

Измельчите курицу (см. № 2 выше) и посыпьте итальянской приправой.

Выложите равномерное количество смеси сыра и шпината в центр каждого бедра.Сверните их плотно (см. №1 выше).

Затем нагрейте масло на сильном огне в большой сотейнике или чугунной сковороде, пригодной для использования в духовке. Помните, становится жарко, жарко, жарко! Положите каждое бедро в форму кожей вверх. Примерно через 2 минуты переверните кожу стороной вниз еще на 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и варите 12 минут, чтобы жир стал жарким.

Переверните курицу в последний раз кожицей вверх. Поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут.Куриные бедра, фаршированные кето, теперь готовы к употреблению!

Добавьте все ингредиенты в список покупок

• Разогрейте духовку до 475 ° F.

• В миске смешайте прошутто, шпинат и сыр.

• Разотрите куриные бедра кожицей вниз до однородной толщины; от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.

• Посыпать курицу итальянской приправой.

• Используйте 1/6 часть начинки прошутто и поместите ее в центре каждого бедра.Сверните бедра и приправьте кожу солью и перцем.
  

• В большой сотейнике или чугунной сковороде, пригодной для использования в духовке, разогрейте масло на сильном огне. Положите каждое бедро в форму кожей вверх. Примерно через 2 минуты переверните кожу кожей вниз еще на 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и варите 12 минут, чтобы жир стал жарким.

• Переверните курицу в последний раз кожей вверх и поместите в предварительно разогретую духовку еще на 5 минут.

• Достаньте из духовки и подавайте.

Сюзанна Райан

Спасибо за участие в моем путешествии по похудению на 120 фунтов с помощью кетогенного образа жизни!

Рецепт жареного цыпленка, фаршированного кожей

1-Разогрейте духовку до 240 ° C / 475 ° F / газ 9.

2 — Нагрейте хороший стакан оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Пока масло нагревается, смешайте шалфей, лук и чеснок в кухонном комбайне или порежьте ингредиенты мелкими кубиками.Добавьте смесь лука, чеснока и трав в сковороду и слегка обжарьте, чтобы получить самый удивительный аромат. После размягчения снимите с огня и оставьте в миске остыть.

3- Как только смесь остынет, натрите цедру лимона и добавьте яйцо, панировочные сухари и органическую колбасу или органический свиной фарш. Чистыми руками смешайте все ингредиенты.

4. Осторожно просуньте пальцы между мясом и кожей курицы и аккуратно заполните начинкой. Если у вас слишком много, не волнуйтесь, просто скатайте его и готовьте рядом с птицей на полпути или отложите на другой день.

5-Разрежьте цедру лимона пополам и положите в куриное дно вместе с оставшимися веточками тимьяна. Выложите курицу в противень для запекания, сбрызните оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.

6- Поместите органическую целую курицу в предварительно разогретую духовку и уменьшите огонь до 200 ° C / 400 ° F / газ 6. Готовьте 40 минут, затем добавьте оставшиеся шарики для фарша на противень. Вернитесь в духовку и готовьте еще 35 минут, пока он не станет великолепным и золотистым. Чтобы убедиться, что курица приготовлена, осторожно переверните голень, если она легко отделяется, значит, она готовится.Перед нарезкой отдохните 20 минут, хорошо накрывшись.

7- Подавайте курицу, фаршированную органическими продуктами, с хрустящим жареным картофелем и масляной сезонной зеленью.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О КУРИЦАХ:

• чем начинать целую органическую курицу?

  В Coombe Farm Organic мы фаршируем органическую целую курицу органической колбасой в сочетании с луком, чесноком и зеленью. Начинка получается восхитительно влажной, впитав в себя мясные соки при запекании.Чтобы фаршировать органическую курицу, осторожно отделите пальцами кожу от грудки и вставьте начинку в промежуток между ними, покрыв филе. Закончите тем, что поместите цедру лимона в куриную полость, чтобы закрепить начинку и лимон на месте, свяжите куриные ножки вместе веревкой.

• что вы подаете с органической начинкой из цельной курицы?

  Если вы подаете целую курицу, фаршированную органическими продуктами, в качестве жареного, мы рекомендуем оставить его традиционным с хрустящим жареным картофелем, глазированной кленом морковью и пастернаком, зеленой фасолью, капустой и жирным соусом.В качестве летней изюминки почему бы не подать целую курицу, фаршированную органическими продуктами, с салатом из кус-кус, молодым картофелем и сальсой Верде.

• что такое органическая колбаса? Мясные колбасы

  Coombe Farm Organic универсальны, влажны и идеально подходят для начинки, свиных колбас и многого другого. Эта смесь специй, наполненная ароматом и обладающая действительно отличительной текстурой, отличает нашу органическую колбасу от простого свиного фарша. Мы сделали прекрасные разрезы на шее и животе, сбалансировали сухие мышцы идеальным количеством сладкого жира и тонко их измельчили, чтобы получить продукт, полный возможностей.Благодаря содержанию жира наши колбасные изделия держатся вместе и могут быть успешно сформированы, не разваливаясь при приготовлении. Формуете ли вы традиционные шарики для начинки или добавляете ее в качестве загустителя в сытное рагу, вы по достоинству оцените как вкус, так и текстуру.

• как приготовить целую курицу из органических продуктов?

  Для максимального удобства достаньте курицу из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Промокните кожу насухо и обильно приправьте солью и перцем.Поставьте в духовку, разогретую до 180 ° C, на 20 минут, чтобы кожа начала хрустеть, затем уменьшите температуру до 160 ° C. На птицу весом 1,4 кг в сумме уйдет около полутора часов, но начните тестировать ее немного раньше. Вы узнаете, что оно готово, когда сок из самых толстых частей мяса вытечет наружу, если его проткнуть вертелом, или когда ноги легко оторвутся от тела. Дайте курице отдохнуть (завернутую в фольгу, чтобы согреться) не менее двадцати минут перед подачей на стол. Это даст ему возможность реабсорбировать все соки, сделав его красиво сочным.

• что подразумевается под органической курицей?

  Органический цыпленок был выращен в соответствии с набором органических стандартов с высоким уровнем благосостояния. Эти органические стандарты охватывают не только птичье жилище, количество места, которое у них есть, и то, как с ними обращаются, но и то, что их кормят, как они живут. перевезли и в итоге забили. В Coombe Farm Organic есть только один способ выращивать курицу. Мы работаем с партнером-фермером в Девонс Блэкдаун Хиллз, который разводит аккредитованных органических птиц, находящихся на полностью свободном выгуле.У них есть свобода царапать и клевать, как того требуют их природные инстинкты, и у них есть много места, чтобы взмахнуть руками и убежать. Наши куры едят полностью натуральную диету, не содержащую стимуляторов роста и ненужных лекарств. Мы думаем, что качество их жизни определяется качеством их мяса.

• что подразумевается под органической курицей?

  Органический цыпленок был выращен в соответствии с набором органических стандартов с высоким уровнем благосостояния. Эти органические стандарты охватывают не только птичье жилище, количество места, которое у них есть, и то, как с ними обращаются, но и то, что их кормят, как они живут. перевезли и в итоге забили.В Coombe Farm Organic есть только один способ выращивать курицу. Мы работаем с партнером-фермером в Девонс Блэкдаун Хиллз, который разводит аккредитованных органических птиц, находящихся на полностью свободном выгуле. У них есть свобода царапать и клевать, как того требуют их природные инстинкты, и у них есть много места, чтобы взмахнуть руками и убежать. Наши куры едят полностью натуральную диету, не содержащую стимуляторов роста и ненужных лекарств. Мы думаем, что качество их жизни определяется качеством их мяса.

• органическая курица вкуснее?

  На наш взгляд, да определенно, но почему, хотя вы спросите? Все очень просто, все начинается с того, как выращивают наших цыплят.Поскольку благополучие животных является центральным элементом нашей философии ведения сельского хозяйства, мы делаем все возможное, чтобы все наши цыплята жили в среде, которая дает им пространство, свет, свежий воздух, естественный рацион и свободу выражения своего естественного поведения. Это означает, что они могут активно кормиться, пастись на траве и искать семена и мелких насекомых. Почесывая ногами и взмахивая крыльями, они наращивают сильные мускулы. Именно эти сильные мышцы обеспечивают богатое мясо с хорошей текстурой.

Gusto TV — Фаршированная курица без костей

Обслуживает 6

Время приготовления 1,5 часа, Время отдыха всего 5 часов, Время приготовления 3 часа

Состав

• 1 ½ стакана липкого риса — (375 мл)
• 1 ½ стакана холодной воды — (375 мл)
• Одна курица от 3 до 3 ½ фунтов — (1600 грамм)
• Соль

Для соуса

• 4 чайные ложки джина — (20 мл)
• 1 ½ чайной ложки тертого свежего имбиря — (7.5 мл)
• ¾ чайной ложки соли — (3,75 мл)
• 1 столовая ложка сахара — (15 мл)
• Устричный соус 4 чайные ложки — (20 мл)
• 2 чайные ложки кунжутного масла — (10 мл)
• 2 ½ чайных ложки соевого соуса — (12,5 мл)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала — (10 мл)
• ½ чайной ложки свежемолотого белого перца — (2,5 мл)

Набивка

• 5 столовых ложек арахисового масла для жарки с перемешиванием — (75 мл)
• 2 чайные ложки измельченного чеснока — (10 мл)
• 2 чайные ложки измельченного свежего имбиря — (10 мл)
• фунта нежирной свинины без костей, нарезанной кубиком ¼ дюйма — (225 грамм)
• 1 ½ стакана креветок, очищенных, очищенных от жилок и кубиков — (375 мл или 12 унций)
• 6 грибов шитаке, нарезанных кубиками (кусочки 1/8 дюйма)
• 4 пресноводных каштана, очищенных, нарезанных кубиками (кусочки 1/8 дюйма)
• 4 зеленых лука, очищенных и мелко нарезанных
• 5 стаканов арахисового масла для жарки во фритюре — (1500 мл)

Проезд

1. Разогреть духовку до 325 F
2. Цыпленок: Удалите жир и оболочки с целой курицы.Вымойте и тщательно ополосните под холодной водой. Снаружи посыпать солью. Снова промойте, слейте воду и вытрите насухо.
3. Чтобы сделать курицу костями, поверните курицу вертикально по ее следу и ослабьте кожу вокруг шеи птицы, следя за тем, чтобы не повредить кожу. Разрежьте суставы крыльев с каждой стороны курицы и продолжайте снимать кожицу с тела птицы. Когда кожа будет на полпути к телу курицы, разрежьте ее вдоль позвоночника, но пока не снимайте. Разрежьте оба сустава грудной кости и удалите всю грудину с мясом.Разрежьте позвоночник и удалите его, удалите оба бедра и бедра с мясом на них.
4. С помощью кухонных ножниц отрежьте последний кусок позвоночника — убедитесь, что копчик остался нетронутым. Голени разрезать пополам крест-накрест и удалить больший конец. Капроновой нитью зашиваем полость шеи птички. Если вы случайно проткнули кожу где-нибудь на курице, мы ее зашиваем.
5. Куриное мясо, снятое с целой птицы, следует нарезать кубиками на дюйма.
6. Рис: Положите рис в миску с водой и накройте крышкой, промойте 3 раза, протирая между ладонями, промойте и высушите. Выложите рис в форму для выпечки, которая поместится поверх вашего вок. Добавьте к рису 1 ½ стакана холодной воды. Поместите большую решетку для выпечки в кипящую воду в воке и поставьте сверху форму для риса. Убедитесь, что ваша форма для риса не касается воды. Накройте пароварку и готовьте на пару от 30 до 45 минут или пока рис не станет прозрачным и не станет липким. При необходимости долейте воду для кипячения.
7. Соус: смешайте все ингредиенты вместе — джин, тертый имбирь, соль, сахар, устричный соус, кунжутное масло, соевый соус, кукурузный крахмал и белый перец.
8. Начинка: Нагрейте вок. Добавьте арахисовое масло и смажьте вок с помощью лопатки. Когда масло дойдет до точки копчения, добавьте чеснок и свежий имбирь. Перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте куриные кубики и хорошо перемешайте. Варить несколько минут. Добавьте свинину и грибы. Варить несколько минут. Мясо будет белым. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми.
9. Сделайте углубление в центре вок. Перемешать соус и вылить в лунку. Тщательно перемешайте, пока соус не закипит. Снимите с огня и положите в неглубокую посуду, чтобы остыть.
10. Добавьте остывшую смесь вок в большую миску с пропаренным липким рисом. Добавьте каштаны и зеленый лук и хорошо перемешайте.
11. Фаршируйте курицу и куриную кожу начинкой — осторожно, чтобы не порвать кожу и не повредить ее. Сшейте птицу, чтобы она выглядела так, как она была до того, как отрубилась.
12. Положите фаршированную курицу в жаровню и запекайте 45 минут. Через 45 минут переверните курицу и готовьте еще 45 минут или до тех пор, пока курица полностью не подрумянится, и дайте остыть не менее 5 часов.Этот процесс необходим, если кожица во время жарки должна быть хрустящей.
13. Нагрейте 5 чашек арахисового масла до 375F. Поместите охлажденную курицу в большое ситечко и опустите ее в масло на 7-10 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Если вы не можете погрузить курицу в воду, нанесите горячее масло на открытые участки, пока кожа не станет хрустящей.
14. Слейте воду из курицы не менее 7 минут, выложите на блюдо, нарежьте и подавайте к столу.

Фаршированный куриный рулет — настоящая еда от папы

Если ваша семья похожа на мою, курица в меню 75% времени.В результате я всегда пытаюсь найти способ оставаться интересным.

По общему признанию, я обычно люблю быстро и легко поесть. Однако время от времени я буду делать что-то вроде этого куриного рулета с начинкой, который требует немного больше работы, но того стоит.

Конечно, вы можете сократить этот рецепт, используя готовый басмати или коричневый рис, но для того, что вы видите здесь, я использовал дикий рис. Если вы сделаете то же самое, чтобы сэкономить время, вы можете приготовить рис за два дня до этого. Оттуда вы можете использовать куриную грудку без кожи, но здесь я снова купила свою с кожей, а затем сама сняла с нее кожу.

В большинстве случаев это ненужная вещь, но этот рецепт является частью TABASCO 10 Ingredient Challenge, в котором для меня большая честь участвовать. В этом году 10 ингредиентов:

1. Оригинальный красный соус TABASCO®, зеленый халапеньо или чипотле
2. Цыпленок
3. Яйца
4. Моцарелла
5. Фенхель (луковица или семена фенхеля)
6. Кабачки
7. Рис (коричневый, басмати, жасмин или дикий)
8. Ригатони
9. Чиабатта
10. Мед

Вы понимаете, почему я сам снял с него шкуру? Мне нужна кожица, чтобы сделать немного жира для аромата и подрумянить куриные рулеты до того, как они будут готовы в духовке.Для некоторой кислотности я использовал как зеленый соус TABASCO®, так и для большего аромата добавил в соус чипотле и, конечно же, поджарил несколько семян фенхеля вместе с обжариванием луковиц фенхеля для усиления аромата.

Так что, хотя я был ограничен ингредиентами, мне очень нравятся результаты этих фаршированных куриных рулетов, как и вся семья, которая не знала, что у меня есть какие-то ограничения на изображенное блюдо.

А теперь самое интересное, испытание будет продолжаться в течение следующих четырех дней, так что следите за новостями об этом испытании в стиле Chopped от Tabasco.

Состав

• 4 куриные грудки с кожей (около 2 фунтов)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки нарезанной луковицы фенхеля (около 1 большой луковицы)
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 2 стакана вареного дикого риса
• 3/4 стакана тертой моцареллы
• 1 яйцо, слегка взбитое

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 375 градусов. Нагрейте большую сковороду с тяжелым дном на среднем огне.
2. Кожа куриной грудки. Отложите грудку в сторону и добавьте кожу в разогретую сковороду. Готовьте, пока кожа не станет коричневой. Выбросьте кожу. Добавьте нарезанный фенхель и семена фенхеля, готовьте, пока они не станут мягкими и полупрозрачными, около 3 минут. Перелейте смесь фенхеля в большую миску и отложите. Отложите кастрюлю с куриным стеклом в целости и сохранности.
3. Отогните курицу до толщины 1/4 дюйма. С каждой стороны посолить и поперчить по вкусу. Отложите в сторону. Добавьте рис, моцареллу и вареное яйцо в миску со смесью фенхеля. Сложите, чтобы совместить.
4. Намажьте 1/2 стакана рисовой смеси на куриную грудку, оставив границу в 1/2 дюйма.Свернуть курицу вдоль и перевязать кухонным шпагатом. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками. Выложите куриные рулетики на сковороду с кожицей и готовьте 8-10 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Перенесите куриные рулеты в духовку и запекайте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не достигнет 165 °, примерно 7-10 минут. Выньте из духовки и дайте курице постоять 10 минут перед нарезкой.