Свиные рёбрышки запечённые в фольге рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свиные рёбрышки

Вы любите свиные рёбрышки? Если да, то такой вариант приготовления вам очень понравится! Рёбрышки по этому рецепту получаются безумно вкусными, просто язык проглотишь! Мой муж от них в восторге. Очень рекомендую попробовать!

Как приготовить «Свиные рёбрышки запечённые в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лучше выбрать нежирные рёбрышки, также нам понадобится томатная паста, приправа «аджика» или можно взять хмели-сунели. Ещё понадобится соль и чеснок. Перец можно добавлять по желанию, но нам понравилось и так.

Шаг 2 Ссылка

Рёбрышки обязательно хорошо промыть и обсушить, затем нарезать поштучно и сложить в глубокую посуду.

Шаг 3 Ссылка

Рёбрышки посолить, посыпать приправой, добавить томатную пасту.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок нарезать тонкими пластинками, добавить его к рёбрышкам.

Шаг 5 Ссылка

Перемешать рёбрышки со специями и томатной пастой, выложить на лист фольги. Фольгу следует отрезать в 2 раза больше объёма формы, в которой будут запекаться рёбрышки, чтоб свободным концом фольги их можно было завернуть. Можно фольгу разместить и на противне, но в форме удобней, так образующийся мясной сок никуда не убежит и останется на дне формы. Его можно использовать как подливу, полить, например, рис, картофель. Завернуть рёбрышки плотно в фольгу.

Шаг 6 Ссылка

Разогреть духовку до 180°С и запекать рёбрышки 50-55 минут. Затем развернуть фольгу, увеличить температуру духовки до 200°С и запекать, пока рёбрышки зарумянятся (около 20 минут). К рёбрышкам можно подать соленья или свежие овощи. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки: отвариваем и запекаем

Автор: Povarixa

Порций: 4-5

Время приготовления: 1,5 часа

Они так дразняще-аппетитно пахнут, эти ребрышки, такие поджаристые… Какие там вилки-ножики! Хочется немедленно схватить и погрузить зубы в нежную ароматную мякоть. По этому рецепту — всё просто: свиные ребрышки отвариваем и запекаем.

Ингредиенты

• 1-1,3 кг свиной грудинки с ребрышками
• по 5-6 горошин черного и душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• 1,5 ч. ложки соли

Несколько вариантов обмазок

• половинка ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. воды
• 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала, треть ч. ложки сахара
• сметана, или майонез, или смесь того и другого 50/50
• 1 ч. л. меда, 2 ст. л. пива (кваса, воды)
• по половинке ч.ложки. паприки и карри, 2-3 ст.л. соевого соуса

Способ приготовления

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Моем мясо, срезаем кожу вместе с салом под ней. Если кусок большой – разделяем между ребрышками на 2-3 части.  Кладем в кипящую воду, бросаем горошины перца. Воды не должно быть много – только чтобы покрыла мясо. Через 30-40 минут после закипания и варки на тихом огне под крышкой добавляем лавровый лист и солим.
2.  Когда мясо практически готово, выключаем огонь и даем настояться еще минут 10. После чего аккуратно вынимаем ребрышки, складываем в пластиковый контейнер или миску – неважно, главное — закрыть, чтобы мясо остыло, но не заветрилось.
3. Выбирая вариант соуса для обмазки ребрышек, ориентируемся на свой вкус и наличие необходимых ингредиентов в шкафчиках и холодильнике. Смеси нужно приготовить столько, чтобы хватило на первоначальную обмазку и 1-2 дополнительных — во время запекания. 
4. Духовку включаем на 250° в режиме верх-низ либо в режиме гриля. Противень застилаем фольгой – чтобы не оттирать потом с него застывшие неаппетитные пятна. Ставим на него решетку.
5. Мясо разрезаем между ребрышками, каждый кусок обмазываем кистью (мы использовали 4-й вариант обмазки) и выкладываем на решетку. Они лучше обжарятся, если будут лежать на боку.
6. Запекаем ребрышки 15-20 минут, до румяной хрустящей корочки. Скорее всего, один раз их нужно будет перевернуть — но это зависит от режима запекания и нрава духовки. И, конечно, 1-2 раза смазать остатками приготовленной смеси.
7. Кстати, если нравится мясо с чесноком, то обмазку надо делать таким образом: измельченный чеснок развести с небольшим количеством воды, и тогда уже обмазать мясо. Иначе чесночная кашица просто сгорит.
8. Ребрышки хороши с любым овощным салатом.

Пара советов

1. Можно сварить грудинку сегодня, а жарить ребрышки – на следующий день.
2. Бульон остудить, снять застывший слой жира и процедить. Он вам не нужен сегодня? Узнайте, как бульон надолго сохранить.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке: рецепт приготовления

На этой странице расскажу о том, как приготовить свиные ребрышки в духовке по специальному методу. В нем нет ничего особенного – просто беру несколько свиных ребер, тушу их в течение часа в ароматном маринаде, глазирую соусом, после чего жарю в духовке около получаса. В итоге получаются вкусные, сочные свиные ребрышки. Они и выглядят отлично, и действительно хороши на вкус.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке или на гриле, любят многие, можно сказать, что все. Потому что нет лучше закуски к пиву или легкому вину – хоть дома на кухне, хоть на природе во время пикника. Проблема приготовления их заключается в том, что обычно ребра – это совсем немного мяса на косточке. Если жарить их быстро – мясо будет непропеченным и твердым, если готовить долго – мясо быстро подсыхает до сухарика, утрачивает сочность. Поэтому обычно свиные ребра обильно смазывают соусом, который подгорает… В итоге на стол подаются почти черные косточки с твердым мясом)))

Вот почему я предварительно сварила эти ребра – это мой кулинарный эксперимент, и, считаю, удачный. Кто-то может сказать, что это совсем не то же самое, что ребрышки, медленно поджаренные на дымящихся углях… Ну, да ладно.

Я не хочу ни с кем конкурировать, кто-то хочет придерживаться традиционной версии приготовления свиных ребер, а кому-то может понравиться мой метод. Это просто быстрый и вкусный альтернативный способ приготовить сочное мясо на косточках.

Чтобы приготовить сочные свиные ребрышки в духовке, нужны:

• свиные ребра – 1,5 кг;
• холодная вода – ок. 2 л;
• яблочный уксус (6 %) – 1/2 стакана;
• чеснок – 6 зубчиков;
• луковица – 1 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• молотая смесь «5 перцев» – 1 ст. ложка;
• перец чили (хлопья) – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.

Для глазури:

• соевый соус – 1 1/2 ст. ложки;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• томатный кетчуп – 2 ст. ложки;
• горчичный порошок – 1 1/2 ст. ложки;
• мед – 1 1/2 ст. ложки;
• коричневый (можно белый) сахар – 1 1/2 ст. ложки;
• красный молотый перец – 2 ч. ложки;
• молотая смесь «5 перцев» – 1/2 ч. ложки.

Готовим по шагам:

Подготовьте маринад: вскипятите 2 литра воды в большой кастрюле. Добавьте все специи: нарезанный лук и чеснок, молотую смесь «5 перцев», перец чили, лавровый лист, соль и уксус. Доведите маринад до кипения, кипятите 2–3 минуты, прежде чем добавить ребрышки.

Пласт свиных ребер промойте, просушите салфетками. Я не советую снимать плеву с внутренней части пласта, чтобы не обнажать кости. Просто проведите несколько раз ножом вдоль внутренней части пласта, оставив неглубокие надрезы. После этого нарежьте пласт поперечно на отдельные косточки с мясом.

Добавьте мясо в кипящий маринад, после чего снова доведите жидкость до кипения.

Варите ребрышки от 40 минут до часа на малом огне под сдвинутой крышкой. Не переварите, мясо не должно отслаиваться от костей.

Тем временем подготовьте глазурь: для этого возьмите в глубокую миску и смешайте все ингредиенты для глазури. Выньте мясо из кипящего маринада, поместите в миску с глазурью, после чего перемешайте так, чтобы все кусочки оказались равномерно покрыты смесью.

Разложите подготовленные таким образом ребрышки на противне, застеленном бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 гр.С от 20 до 30 минут. К остаткам глазури в миске добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Смажьте этой смесью ребрышки в процессе выпекания 1 или 2 раза.

В итоге вы получите вкусные острые сочные ребрышки, мясо на которых отлично отслаивается. Подавайте к легкому красному вину. Приятного аппетита!

рецепт в рукаве с фото

Свиные ребра — одно из простых и быстрых блюд в приготовлении. Мясо в специях, запеченное в духовке станет дополнением к праздничному столу или просто вкусному ужину. Гарнир к такому блюду подходит любой. Можно нарезать свежие овощи или приготовить сочный картофель.

Мясо приготовленное по новому рецепту точно сможет удивить гостей. Свиные ребра хорошо пропекаются под воздействием высоких температур. Рукав создает дополнительный вакуум. В процессе приготовления выделяются соки, которые делают блюдо сочным и нежным.

Перед приготовлением ребра можно замариновать на ночь и поставить в холодильник. За это время специи хорошо впитаются в мясо. Волокна размягчаются, ребрышки становятся нежные на вкус.

С маринадами можно постоянно экспериментировать. Каждый раз готовить любимое блюдо по-новому. Именно от маринада зависит конечный вкус блюда. Можно использовать томатную пасту, дижонскую горчицу, мед для раскрытия вкуса.

Сегодня готовить блюдо можно не только в духовке. Для приготовления подойдет сковорода или мультиварка. Конечный результат получится не хуже, чем при классическом запекании в духовке.

Способ приготовления в духовке считается одним из простых и удобных. Мясо получается нежным, равномерно пропеченным. Следить за степенью прожарки постоянно не нужно. «Для приготовления идеальных свиных ребрышек, главное правильно выбрать мясо.» Тогда блюдо получится не жирным.

В классическом рецепте свиные ребрышки готовятся без гарнира. На свое усмотрение можно приготовить овощи в духовке или подать любой другой гарнир.

Приправы можно использовать на свое усмотрение. Хорошо сочетается с мясом приправа для гриля или барбекю.

На порцию

Калории: 277 ккал

Белки: 15.5 г

Жиры: 23.4 г

Углеводы: 3 г

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

• Хорошо вымыть мясо. Если ребра сильно большие, нарезать порционно.

• Снять пленку с обратной стороны ребер. Посолить и поперчить мясо.

• Смешать 5 ст.л. соевого соуса, 6 ложек растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. дижонской горчицы, паприку, 2 ст.л. хмели сунели, соль и молотый перец.

• Положить мясо в емкость с маринадом. Тщательно втереть специи в ребрышки. Оставить мариноваться на ночь.

• На противень выложить ребрышки в рукаве. Хорошо закрыть на завязки. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 1.5 часа.

• Полностью разрезать рукав. Оставить мясо в открытом виде на 15 минут до образования золотистой корочки.

---

Тонкости приготовления и хранения готового продукта

После тщательной промывки ребрышек обязательно нужно срезать пленку на обратной стороне. Готовое блюдо может получится с неприятным привкусом. Эта часть мяса очень жесткая. Даже при высоких температурах волокна пленки не размягчаются.

Большие куски лучше нарезать на порции сразу. Так удобно мариновать. Маринад равномерно распределяется по поверхности мяса.

После промывания мясо нужно хорошо посолить и поперчить. Возможно понадобится меньше соли. Все зависит от личных предпочтений. Приправа «Хмели сунели» хорошо раскрывает вкус мяса. Если какая-то специя не нравится, можно использовать на свое усмотрение.

Маринад обязательно должен постоять с мясом несколько часов. Ребрышки опускаются в емкость и тщательно натирают. После чего накрывают пленкой или крышкой и отправляют в холодильник. За это время мясо хорошо промаринуется, будет иметь насыщенный вкус и ярко выраженный запах.

Лимонный сок нужен для придания мягкости мясу. Волокна под воздействием кислот разрушаются, становятся мягче. Такое блюдо можно есть губами. Мясо хорошо отделяется от кости.

Готовить ребрышки можно в духовке с режимом «конвекция». На обдуве происходит равномерное распределение тепла. Мясо равномерно пропекается. Приобретет золотистую корочку.

В конце важно полностью открыть рукав. В противном случае получится тушеное блюдо в собственном соку. За 15 минут ребрышки успеют стать золотистого цвета.

Без рукава блюдо может получиться суховатым.

Подается блюдо с гарниром. Идеально подходят свежие овощи или картофель. Положить картошку можно вместе с ребрышками в рукав для запекания. Овощ напитается приправами и маринадом.

Как выбирать ингредиенты, чем можно заменить

Важный этап в приготовлении — это выбор мяса. Сегодня на рынке можно встретить много ребрышек с большим количеством жира, небрежно отрезанных. Такие не подойдут для приготовления. Выбирать нужно мясо с минимальным количеством жира. Мяса должно быть больше, чем костей. К выбору нужно подходить с максимальной ответственностью. От этого зависит конечный результат.

Соевый соус можно брать в чистом виде или с добавками. Вкус от этого хуже не станет. Вместо приправы «Хмели сунели» можно использовать «Барбекю» или другие на свой выбор.

Кинзу можно заменить петрушкой. У нее есть специфический характерный запах. Не всем может понравится специя.

Хорошо раскрывает вкусовые качества мяса чеснок. Можно использовать сушеный. Добавить его в процессе приготовления маринада.

Лимонный сок можно заменить на уксус. Достаточно 1 столовой ложки на такое количество мяса. Уксус работает по принципу лимонного сока. Только концентрация кислоты в нем значительно выше.

Обычную паприку можно заменить на копченую. Блюдо будет с характерным копченым привкусом и ароматом. Рецепт приготовления ребрышек в духовке очень простой. Не нужно следить за блюдом и проверять степень его готовности. Главное тщательно замариновать мясо в холодильнике со специями. Вкусное блюдо можно подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Готовим вкусные свиные ребрышки в духовке

Ребрышки в духовке – очень вкусное блюдо, которое может составить достойную конкуренцию даже шашлыку. Ребрышки свиные в духовке подают как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Как правило, в роли гарнира выступает запеченный картофель, овощи, легкие летние салаты. Следует отметить, что ребра готовятся не только в духовом шкафу, но и на мангале или барбекю. Подойдет и аэрогриль. Но мы поговорим непосредственно о том, как приготовить ребрышки в духовке.

Свиные ребрышки в духовке: рецепт приготовления

Обычно перед приготовлением свиные ребра маринуют. На это уходят сутки или даже двое. Но если вы не располагаете таким большим количеством времени – не беда. Можно замариновать и на час. Только лишь после маринования можно готовить ребра в духовке. Маринад подарит мясу неповторимый аромат, цвет и сделает его более нежным, мягким.

Чтобы приготовить ребрышки в духовке, понадобятся такие составляющие:

• ребра свиные – 2,5–3 кг;
• мед – 2 столовые ложки;
• кетчуп томатный – 250 мл;
• растительное масло – 3–5 столовых ложек;
• уксус – 3 столовые ложки;
• чеснок – 3–5 зубчиков;
• соль, черный и красный молотый перец.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке. Пошаговый рецепт

Ребра свиные в духовке готовить несложно. Конечно, в Интернете вы найдете разные рецепты. Свиные ребрышки в духовке по нашим рекомендациям отличаются простотой приготовления и прекрасным вкусом.

1. Для начала подготовьте мясо, удалив с его поверхности тонкую мембрану. Затем следует хорошенько натереть каждую сторону ребрышек специями. Потом мясо помещается в контейнер (кастрюлю) и ставится в холодильник. Свинина должна промариноваться как следует. Если у вас есть время, то оставьте хотя бы на сутки. Но если временем не располагаете, отведите на эту процедуру минимум час.

2. Итак, вынимаем свиные ребра из холодильника и обмазываем соусом с обеих сторон.

3. Чтобы приготовить вкусный соус для этого блюда, нужно будет взять кетчуп и добавить в него несколько размятых зубчиков чеснока, специи, мед. Именно благодаря мёду блюдо приобретёт неповторимый аппетитный внешний вид. Но если у Вас непереносимость данного компонента (мёд – очень сильный аллерген), то его можно упустить. На вкусовых качествах ребрышек это не отразится.

4. Теперь заворачиваем ребра в фольгу и ставим в духовой шкаф. Сколько времени проводят ребрышки в духовке? Тут очень многое зависит от самого мяса, какой оно жесткости. Поэтому периодически нужно открывать духовку и проверять при помощи вилки состояние ребер.

5. Готовим до готовности и вынимаем. Но не разворачивайте фольгу сразу. Оставьте мясо на полчаса. Это очень важная процедура, и мы не рекомендуем ею пренебрегать. Так мясо дойдет до наиболее оптимальной степени готовности естественным путём. К тому же, сок, который выделился в процессе готовки, равномерно распределиться. Вы получите сочные свиные ребра.

6. После вынимаем блюдо из фольги и выкладываем на тарелку. Сверху вы можете посыпать мясо измельченной зеленью, мелко нарубленным зеленым лучком. Эти компоненты прибавят остроты и пикантности.

По желанию, можно запекать ребрышки вместе с картофелем. Это поможет сэкономить время на приготовление гарнира. Для этого нужно просто вымыть и разрезать картофель, посолить его и положить в фольгу вместе с ребрами. Безусловно, ребрышки в духовке – отличное и сытное блюдо, которое займёт достойное место на вашем праздничном столе. Гости никогда не уйдут голодными и будут просить добавки, а вы прослывете отменной хозяйкой!

Свиные ребрышки в духовке по канадски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 кг		1 шт.
Томатный соус	100 г		3 ст. л.
	1 ст. л.		по вкусу
	0,5 ч. л.		по вкусу
	2 ст. л.		0,5 ч. л.
Чеснок сушеный	0,5 ч. л.		1 ч. л.

Описание рецепта — Свиные ребрышки в духовке по канадски:

Минимум ингредиентов, а результат отличный. Как-то прочитала, что такой рецепт приготовления ребрышек по-канадски пользуется большим успехом в одном монреальском ресторане, решила попробовать — и понравилось, а соус просто бесподобен!

Свиные ребрышки в духовке по канадски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

118 килокалорий

Шаг 1:

	1 кг
	1 шт.
Томатный соус	100 г
	3 ст. л.
	1 ст. л.
	по вкусу
	0,5 ч. л.
	по вкусу
	2 ст. л.
	0,5 ч. л.
Чеснок сушеный	0,5 ч. л.
	1 ч. л.

Яблоко нам нужно для того, чтобы сделать из него пюре. По сути, вы можете взять уже готовое пюре (купив его в магазине), но предпочтительно сделать. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте его довольно крупными кусочками. Далее переложите кусочки в ёмкость, которую накройте пищевой плёнкой и отправьте в микроволновую печь. Подержите там фрукт 5-10 минут, а потом разомните вилкой до пюреобразного состояния. Можно запечь яблоко в духовке. В отдельной ёмкости смешайте все ингредиенты для маринада (включая яблочное пюре). Это будут все ингредиенты по списку, кроме, непосредственно, самих рёбрышек.
Ребрышки тщательно моем. Если жира на ребрышках много — можно срезать.
Полоски разрезаем кусками равными длине противня. И выкладываем теперь в маринад сами ребрышки. Рёбрышки, можно порезать порционно но можно и большим куском запечь. Очень тщательно перемешайте их, или хорошо намажьте, чтобы маринад как следует покрыл рёбра. Оставьте мариноваться на один-три часа.
Далее переложите рёбра в смазанный противень. Выкладываем ребрышки на противень слоем жира вверх. Сверху вылейте оставшийся маринад и накройте фольгой. Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах на протяжении часа. После фольгу снимите, и рёбрышки запекайте с конвекцией ещё полчаса (температуру лучше уменьшить градусов до 150-160) Ребрышки готовы.
Приятного аппетита!!!

Свиные ребрышки с овощами в духовке

Свиные ребрышки с овощами в духовке готовить будет правильным решением потому что так получается еще вкуснее, да и само блюдо получается более сытным и ароматным! Благодаря такому сочетанию вы своим «кулинарным выстрелом» убиваете сразу двух зайце: у вас готов мясное блюдо, плюс практически без усилий у вас сразу же есть вкусный овощной гарнир, с которым его можно подать.

На праздничный стол такое блюдо, скорее всего, подавать будет не совсем уместно, уж слишком оно домашнее, но вот побаловать себя и своих близких такими ребрышками на ужин, будет самое то!

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек
• 2 крупные картофелины
• 2 луковицы
• 1 большая морковь
• 2 небольших болгарский перца
• Соль, чёрный перец, травы по вкусу
• 2 ст.л томатного соуса
• 3-4 лавровых листика
• Вода

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свиные ребрышки промыть, порезать небольшими частями и присолить. Отправляем на сковороду с растительным маслом.
2. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
3. Картофель моем, чистим и режем тонкими кружочками.
4. Луковицу и морковь чистим, моем и режем кружочками.
5. Режем тонкими полосами болгарский перец.
6. Выкладываем на дно казанка или глубокой кастрюли картофель.
7. Следующий слой – кладём половину моркови и лука.
8. Теперь кладём свиные ребрышки.
9. Выкладываем болгарский перец.
10. Снова кладём морковь и лук.
11. Добавляем томатный соус, соль, травы и лавровый лист.
12. Заливаем кипятком, чтоб вода практически покрывала последний слой. Отправляем в духовку при 180 С на 60-80 минут.
13. Готовые свиные ребрышки с овощами подаем к столу!

Приятного аппетита!

Рецепт запеченных на гриле свиных ребрышек по-деревенски

Пищевая ценность (на порцию)
847	калорий
52 г	Жир
19 г	Углеводы
76 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	847
% Дневная стоимость *
52 г	67%
Насыщенные жиры 19 г	94%
272 мг	91%
2962 мг	129%
19 г	7%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 13 г
76 г
Витамин С 2 мг	11%
Кальций 72 мг	6%
Железо 4 мг	20%
Калий 1430 мг	30%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти ребрышки по-деревенски без костей идеально запекаются с пряным натиранием и вашим любимым соусом барбекю. Это простой и удобный прием пищи, который отлично подойдет в любой вечер недели. Подготовьте ребрышки, когда вернетесь домой, и поставьте их в духовку. Когда вы успокоитесь, ужин будет готов.

Свиные ребрышки по-деревенски относительно недороги, поэтому лучше готовить их на медленном огне, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Хотя вы можете готовить их часами на гриле или коптильне, этот рецепт в духовке сокращает время до полутора часов. Рецепт включает простую приправу каджун, хотя вы также можете использовать купленную в магазине версию.

Использование фольги дает два преимущества: накладка на противень делает очистку быстрой и легкой, а покрытие ребер предохраняет их от высыхания в духовке.Вы удалите фольгу, чтобы закончить выпечку, хотя несколько минут под грилем дают им хрустящую верхушку, похожую на гриль.

Рецепт предназначен для ребер без костей, но вы можете использовать ребрышки по-деревенски с костями (около 4 фунтов). Сделайте столько ребер, сколько вам нужно. Рассчитывайте примерно на два ребра на человека и просто используйте больше или меньше приправ и соуса по мере необходимости, чтобы покрыть ребра. Сочетайте его с классическим салатом из капусты, картофельным салатом, запеченными бобами и кукурузным хлебом — и ваша семья будет наслаждаться сытной трапезой.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот запеченный рецепт ребрышек в южном стиле в стиле кантри-барбекю «Соберись вместе»

«Сделать эти ребра было несложно, и результаты были впечатляющими.При соблюдении рекомендованной температуры и времени в духовке они получались идеально влажными, и это была моя идеальная степень готовности для свинины. Это отличная еда в будние дни, потому что на приготовление ушло 15 минут, а с фольгой очистить не пришлось », — Коллин Грэм.

Для приправы каджун:

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 1/2 чайной ложки болгарского перца

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1 чайная ложка черного перца

• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Для ребер:

• 2,5 фунта свиных ребрышек по-деревенски без костей, около 8 ребер

• 3 чайные ложки приправы каджун

• 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками

• 1/2 стакана соуса барбекю

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Виктория Хейдт

2. Нагрейте духовку до 325 F. Выстелите неглубокий противень фольгой; Покройте фольгу маслом или распылите антипригарный кулинарный спрей.

   Ель / Виктория Хейдт

3. В небольшой миске смешайте ингредиенты приправы Cajun. Хорошо перемешать.

4. Промокните ребра в деревенском стиле бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

   Ель / Виктория Хейдт

5. Натрите приправой ребра со всех сторон.

   Ель / Виктория Хейдт

6. Выложите ребрышки в подготовленную форму для запекания и сверху выложите ломтики лука.

   Ель / Виктория Хейдт

7. Накройте еще одним куском фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке 1 час 15 минут или пока ребрышки не станут очень мягкими.

   Ель / Виктория Хейдт

8. Снимите верхний кусок фольги и смажьте ребра соусом для барбекю.

   Ель / Виктория Хейдт

9. Выпекайте без крышки примерно на 15 минут дольше или жарьте в течение 2–3 минут для получения более хрустящей корочки.

   Ель / Виктория Хейдт

10. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Виктория Хейдт

Подсказки

• Если свиные ребрышки по-деревенски разрезать на отдельные части, поставьте их и поместите вплотную друг к другу, чтобы получилась «полочка». Они приготовятся равномерно, их легче покрыть луком и полить соусом.
• Охладите оставшиеся ребра в закрытом контейнере и храните до нескольких дней.
• Если вы решили использовать купленную в магазине приправу Cajun, и она не содержит соли, также слегка посыпьте ребра кошерной солью.Не забудьте добавить 1/4 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки лукового порошка в эту смесь для дополнительного аромата.

Варианты рецептов

• Замените приправу каджун копченой паприкой.
• Подсластите свой любимый соус для барбекю столовой ложкой коричневого сахара.

Что такое свиные ребрышки по-деревенски?

Этот кусок свинины не настоящие ребра. Вместо этого свиные ребрышки по-деревенски отрезают либо от края поясницы возле лопатки, либо от самого плеча.Если ребра включают кость, это плечевая кость. Это толстые куски, в которых больше мяса и меньше жира, чем в настоящих ребрах, поэтому они больше похожи на свиные отбивные. В то время как некоторые мясники оставляют их в виде решетки и не разрезают насквозь, чаще встречаются свиные ребрышки в деревенском стиле, нарезанные на отдельные части.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучшие ребрышки барбекю в духовке — Must Love Home

Best Ever Oven BBQ Ребрышки влажные, опадают со свиной кости, залиты хрустящим карамелизованным соусом BBQ.Медленное приготовление в духовке дает ребрышкам идеальный «укус», который стоит того, чтобы подождать!

Вкусные ребра с отвалившимися костями — одно из любимых блюд моей семьи. О, как приятно наслаждаться ребрышками барбекю круглый год!

Раньше я думал, что ребра предназначены только для гриля. Единственный способ сделать ребра сочными и ароматными — это медленно приготовить их на углях. Этот метод очень трудоемок и требует много времени. Моей целью было создать отличный ресторанный вкус, но как дома, в духовке.

Безупречное падение с ребер костей !!

Мы обнаружили, что самый простой способ приготовить ребрышки с отваливающимися костями — это медленно запекать их в духовке, накрыв крышкой. Два-три часа при температуре 300 градусов по Фаренгейту делают самые сочные свиные ребрышки. Это очень простой метод, который гарантирует нежные и влажные ребрышки!

Ингредиенты, необходимые для выпадения ребер костей

• Свиные ребрышки Baby Back — наш любимый рецепт ребрышек! На распродаже ребрышки закупаем в вакуумных упаковках и замораживаем, пока не будем готовы их запечь!
• Соус барбекю — ваш любимый бутилированный соус или попробуйте этот домашний рецепт соуса для барбекю!
• Brown Sugar — светлый или темный, оба подходят.
• Порошок чеснока — добавляет пикантности чеснока!
• Паприка — придает сладкий, землистый вкус!
• Кленовая приправа для коптильни (по желанию)

Совет от шеф-повара! Удалить мембрану

Для самых нежных ребрышек перед приготовлением снимаем тонкую пленку с обратной стороны решетки с ребрышками! Чтобы ребра не упали с костей, эта прочная мембрана должна исчезнуть!

Некоторые люди предпочитают оставлять мембрану нетронутой, усиливая жевательный укус ребер, другие считают, что ее НЕОБХОДИМО удалить, чтобы ребра оставались нежными.В любом случае, эти ребрышки невероятно вкусны.

Вы можете попросить мясника сделать это за вас, но если нет, вот как это сделать:

Чтобы удалить мембрану, осторожно просуньте нож под мембрану на тыльной стороне ребер. Пальцами оторвите мембрану от костей. Совет: если оно скользкое или трудно снимается, возьмите бумажное полотенце за ослабленный конец и потяните.

Как приготовить самые лучшие ребрышки барбекю в духовке

Ингредиенты простые.Просто полный кусок свиных ребрышек Baby Back, бутылка вашего любимого соуса для барбекю и ингредиенты для втирания.

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. В маленькой миске добавьте 3/4 стакана коричневого сахара и по 1 столовой ложке чесночного порошка, паприки и приправы из копченого клена.
3. Удалите жесткую мембрану с тыльной стороны ребер. Самый простой способ — завязать один конец, схватить его бумажным полотенцем и полностью оторвать.
4. Положите ребрышки на большой противень на большой лист прочной фольги или два больших листа обычной фольги.С помощью втирания нанесите 1/2 на мясную сторону, втирая в мясо. Переверните мясо мясистой стороной вниз и оставшуюся половину натереть на кости. Потрите все, в том числе по бокам.
5. Поместите второй лист сверхпрочной фольги поверх ребер и запечатайте верхнюю и нижнюю фольгу в пакет вокруг ребер. Поместите в разогретую духовку и запекайте 2 часа, пока мясо не начнет отделяться от костей.
6. Откройте фольгу и нарежьте ребра на порционные куски. Смажьте ребра с одной стороны соусом для барбекю и снова поставьте в духовку на 10 минут.Выньте ребра из духовки, переверните ребра на противне, смажьте вторую сторону соусом для барбекю и снова поставьте без крышки в духовку на последние 10 минут.
7. Обложите ребрышки своим любимым гарниром и подавайте горячими!

Другие популярные рецепты из свинины

ЛУЧШИЕ РЕБРА ДЛЯ БАРБЕКЮ ДЛЯ ПЕЧИ

Best Ever Oven BBQ Ребрышки влажные, опадают со свинины, залиты хрустящим карамелизованным соусом барбекю.

Время приготовления: 2 часа 20 минут Общее время: 2 часа 30 минут

• Разогрейте духовку до 300 ° F.Поместите кусок толстой фольги размером с противень или сложенные вдвое листы обычной фольги на большой противень с бортиком.

• Удалите прочную мембрану с тыльной стороны ребер. Самый простой способ — завязать один конец, плотно обхватить мембрану бумажным полотенцем и полностью оторвать. Тщательно промойте и просушите ребра.

• В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, перец, соль, перец и приправу для клена коптильни.

• Поместите ребра поверх фольги.Втирать смесь специй в ребра, 1/2 на мясную сторону ребер и 1/2 на сторону костей. Потрите все, включая стороны и кости ребер.

• Поместите второй лист сверхпрочной фольги поверх ребер и запечатайте верхнюю и нижнюю фольгу в пакет. Выпекать 2 часа или пока мясо не начнет отделяться от кости.

• Откройте фольгу и разрежьте ребра на порционные куски. Смажьте ребрышки соусом для барбекю с одной стороны и снова поставьте в духовку на 10 минут.

• Выньте ребра из духовки, переверните ребра на противне, смажьте вторую сторону соусом для барбекю и снова поставьте в духовку без крышки на последние 10 минут.

Примечания — Для этого рецепта использовалась приправа из клена коптильни McCormick Grill Mates. Примечание — каждая порция составляет примерно 3 ребра

Порция: 2 ребра Калории: 550 ккалУглеводы: 69,06 г Белки: 24,14 г Жиры: 20,39 г Насыщенные жиры: 7,04 г Холестерин: 82,16 мг Натрий: 1092,62 мг Калий: 611.21 мг Волокна: 1,66 г Сахар: 58,6 г Витамин A: 879,24 МЕ, Витамин C: 0,87 мг Кальций: 118,42 мг Железо: 2,9 мг

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home. Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы рады, что вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Фотографии и запись обновлены 21.11.21

Как приготовить запеченные в духовке свиные ребрышки со вкусом копченого шашлыка

Жизнь в Нью-Йорке помещает меня в сердце одной из величайших столиц еды на земле — «Город, который никогда не спит» можно легко переименовать в «Город, в котором есть почти все, чтобы поесть».»Но когда дело доходит до приготовления пищи на открытом воздухе, большинство из нас, жителей Нью-Йорка, находятся в значительном невыгодном положении. В теплое время года, когда остальная часть страны начинает свой многомесячный ритуал укладки дров в коптильни, поджигания углей или даже просто Поворачивая ручки газового гриля на полную мощность, я застрял в своей душной квартире в Квинсе, полный зависти. Womp womp , мне кажется, . ребра, медленно смягчающиеся в дымке?

Вот почему, несмотря на то, что могут сказать некоторые пуристы, безусловно, есть место для альтернативных методов, имитирующих аромат барбекю.Мы уже касались одного отличного способа — в рецепте копченых свиных ребрышек Kenji sous vide — но, какими бы идеальными они ни были, я буду первым, кто признаю, что не часто планирую заранее , что и требуется для ребрышек sous vide. Мой стиль кулинарии гораздо меньше: «Что мне приготовить на ужин в ближайшие выходные?» и многое другое «Дерьмо, я одурманен от низкого уровня сахара в крови, мне нужно поесть, пока я не упал в обморок!» Метод приготовления ребрышек барбекю в духовке не достаточно быстр для такой ситуации, но все же достаточно быстр, чтобы положить их на стол в тот же день, когда вы идете за покупками.

Самое приятное то, что в вашей духовке действительно можно приготовить отличные ребрышки. И, как бы хорош ни был настоящий курильщик, правда в том, что его использование не гарантирует автоматически хороших результатов. Я съел достаточно сухих, жилистых ребер от настоящих курильщиков, чтобы знать, что оборудование само по себе не обещает качества. При правильном методе приготовления в духовке можно приготовить нежные и сочные ребрышки с таким вкусом, как если бы они часами смешивались с дымом твердой древесины.

Вот как я их делаю.

Rub-a-Dub-Dub

Мы начнем с пары решеток со свиными ребрышками, вырезанных из Сент-Луиса, которые обычно могут обслужить около четырех человек (каждая полка обычно весит от двух до трех фунтов каждая). Они более или менее готовы к употреблению, за исключением мембраны на нижней стороне, которую лучше всего удалить перед приготовлением — оставьте ее включенной, и она может стать твердой, как бумага. Самый простой способ удалить ее — использовать нож, чтобы освободить угол ее от ребер, затем схватить оторвавшуюся мембрану полотенцем и снять ее с остальной части решетки.

После этого все ребрышки нужно натереть специями. Работая с нашим руководством по созданию растираний со специями, а также ссылаясь на средство, которое Кенджи придумал для своих ребер sous vide, я основывал свое на смеси 50/50 по объему соли и коричневого сахара. К этому я добавил перец, семена горчицы, черный перец, тмин, семена кориандра, чеснок и луковый порошок, хлопья красного перца и сушеный орегано, затем растер смесью ребра (оставив немного на потом).

Соль играет важную роль в натирании, растворяя мышечные белки свинины и увеличивая способность мяса удерживать влагу.Время, в течение которого мясо остается с солью перед приготовлением, повлияет на степень этого изменения: посолите ребра прямо перед приготовлением, и мясо станет заметно суше, но делайте это слишком рано, и оно может начать напоминать ветчину. Я попробовал несколько разное время отверждения и обнаружил, что хорошо работает от двух до восьми часов, что означает, что вы можете нанести натер на ребра накануне вечером и приготовить их на следующий день, или нанести растирание в начале дня и ваши ребра в духовке всего пару часов спустя.

Я не обнаружил существенной разницы между двух- и восьмичасовыми образцами, по-видимому, потому, что свиные ребра достаточно тонкие, чтобы даже через пару часов соль могла проникнуть в мясо и сделать свое дело.

На фотографиях вы заметите, что на готовых ребрах нет фирменного розового кольца дыма барбекю. По правде говоря, он вам не нужен — это побочный продукт дыма, взаимодействующий с белком мяса, называемым миоглобином, и он не влияет на вкус ребер.(Ознакомьтесь с этой замечательной статьей на AmazingRibs, чтобы узнать больше об этом.) Если вам действительно нужно кольцо, вы можете подделать его, добавив нитрат натрия (в виде отверждающих солей) в натирку, но я не могу придумать веской причины на самом деле сделать это, учитывая тот факт, что это не изменит вкуса ребер.

Курение вверх

Далее следует вопрос о том, как именно мы собираемся придать ребрам вкус копчености. Есть несколько вариантов использования духовки.

Первый — это оснастить импровизированный коптильню древесной стружкой, заставить ее коптить, а затем запечатать ею решетки со свининой, давая им немного постоять, чтобы они впитали аромат дыма.(См. Наше руководство по копчению вок, чтобы понять, как это работает.) После этого вы можете готовить ребрышки в духовке. Это отличный метод, с которым я добивался больших успехов в прошлом, но я столкнулся с некоторыми проблемами, пытаясь заставить его работать с ребрами жесткости.

Во-первых, решетки большие, а это значит, что вок и большая часть другой посуды, которую можно использовать для этого метода, не подойдут. Вам нужно что-то побольше, например, большая жаровня. И затем, даже если у вас достаточно большая противень, вам нужно найти способ разместить внутри нее обе решетки, чтобы воздух мог свободно циркулировать по обеим решеткам.Сделать это не так-то просто. Вдобавок ко всему, я использую индукцию на тестовой кухне Serious Eats, и у меня не было времени заставить мою щепу коптить над индукционной горелкой — мой курильщик, настроенный жюри, просто не сотрудничал с плитой.

Быстро стало ясно, что, хотя курильщик на плите может работать, успех во многом зависит от кухни и доступного оборудования, и поэтому не для всех это практично. Мне нужен был метод, который работал бы для всех.

Вместо этого я выбрал второй вариант — жидкий дым.Так вот, не уходи пока. Жидкий дым — по крайней мере, хорошие вещества, такие как у Райта и Колгина — не какой-то ужасный искусственный ароматизатор дыма. Это аромат настоящего дыма из твердых пород древесины, который направляется в конденсаторы; образовавшаяся дымная вода стекает и разливается по бутылкам для удобства приготовления.

Главное, что нужно знать о жидком дыме, это то, что он концентрированный, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Чтобы нанести его на мясо, я выбрал самый простой способ: разбрызгать жидким дымом все ребра, а затем растереть его руками.Другие рецепты ребрышек в духовке, такие как рецепт от наших друзей на AmazingRibs.com, разбавляют жидкий дым в рассоле и пропитывают ребрышки в нем для равномерного покрытия. У меня не было никаких проблем, чтобы даже аромат дыма проник в ребра, просто натирая его, и, поскольку я хотел максимально упрощенный рецепт (я думаю, ребра в духовке должны быть легкими), я решил не добавлять этап рассола. .

Обертка битвы

После того, как решетки были натерты смесью специй и жидкого дыма, а затем оставлены для застывания как минимум на пару часов, они готовы к приготовлению.

Большой вопрос в моей голове заключался в том, нужно ли заворачивать их в фольгу во время приготовления, и если да, то как долго. Обертывание задерживает пар, что ускоряет приготовление и помогает сделать мясо нежнее, но также предотвращает обезвоживание поверхности мяса, которое приводит к образованию хорошей коричневой коры на ребрах.

Я приготовил три решетки в духовке с низкой температурой 250 ° F, чтобы сравнить, как упаковка повлияла на мясо. Один я готовил все время без упаковки; один я завернул на первые два часа приготовления, затем оставил готовиться в сухом огне духовки; а третий я готовил все время завернутым, прогоняя его под жаровней только в конце, чтобы дать ему немного подрумянивания в последнюю минуту.

Полностью завернутая решетка имела в мясе неповторимую текстуру, приготовленную на пару. Этого не было.

Труднее было выбрать фаворита среди двух других. В середине приготовления, когда я снял фольгу с решетки, которую держал завернутой, я смог увидеть четкие различия в их развитии: завернутые ребра стали светлее, влажнее и менее подрумянились.

Сверху ребрышки тушились два часа без накрытия; на дне, варить два часа под крышкой.

Затем я снова кладу их в духовку, чтобы готовить без крышки.Решетка, которая была завернута в фольгу в течение первых двух часов, закончила готовку примерно за полтора часа до другой (общее время приготовления три с половиной часа по сравнению с пятью часами для решетки без упаковки). Наборы ребер были нежными, вы все еще могли видеть некоторую разницу в окраске между ними, при этом полностью развернутый решетчатый поддон проявлял больше потемнения, чем другой.

* Две полки не были одинакового размера, а та, которая готовилась дольше, была примерно на полфунта тяжелее.Хотя это сыграло роль в увеличении времени приготовления, это не полностью объясняет существенную разницу.

Стойка слева, все время готовится без накрытия; решетка справа, завернутые в фольгу на первые два часа, затем приготовленные без крышки.

В качестве последнего шага я включил огонь в духовке и довел каждую решетку до более тщательного коричневого цвета и образования немного большей коры. После этого было очень трудно уловить разницу между стеллажами во вкусе, сочности и нежности. Стеллаж, который все время разворачивался, имел немного лучший внешний вид, напоминающий кору, но ненамного.

Необмотанное ребро вверху, частично обернутое ребро внизу: трудно заметить разницу.

В конечном счете, учитывая экономию времени на заворачивание ребер и очень тонкие различия в результатах, я думаю, что стоит воспользоваться дополнительной скоростью, которую можно получить за счет упаковки ребер в течение части времени их приготовления.

Один в духовке

Итак, как определить степень готовности? Ребристые стойки — дело хитрое. Мы ищем мясо, которое отделяется от кости, когда вы слегка дергаете его зубами, но все же остается на кости, когда вы поднимаете ребра.«Отвалившаяся кость» может быть приятным выражением, но это признак переваренных ребер в кругах барбекю.

В отличие от большинства кусков мяса, использование термометра с мгновенным считыванием показаний ненадежно, так как стойки тонкие и выстланы костями: вы можете получить значительно разные показания температуры в зависимости от того, где в стойку (и на какую глубину) вы вставляете зонд. . Более того, с мясом, приготовленным на медленном огне, таким как ребра или тушеная свинина, на самом деле — это не — это конкретная внутренняя температура, при которой мы можем сказать: «Ага, готово.«Разрушение соединительной ткани в мясе, приготовленном на медленном огне, зависит от температуры и времени , что означает, что, в зависимости от того, насколько медленно они жарятся, наши ребра могут быть нежными при температуре 180 ° F или 200 ° F — температура на его собственный просто не является надежным измерителем.

Некоторым нравится так называемый тест на изгиб, при котором вы поднимаете стойку щипцами, позволяя ей изгибаться под собственным весом; когда на поверхности образуется большая трещина и стеллаж грозит сломаться, он готов. Это хороший метод, если вы освоите его, но поначалу может быть трудно понять, сколько взлома является правильным.

Вместо этого я предпочитаю тест с зубочисткой, в котором вы просто вставляете зубочистку (или подобную шпажку) в мясо. Если он входит с небольшим сопротивлением, ребра готовы.

Последние штрихи

Чтобы закончить ребрышки, вы можете выбрать между последним посыпанием их остатками специй или смачиванием их соусом перед тем, как положить их в духовку для окончательной обработки на сильном огне. Это полностью зависит от вас — важно то, что в любом случае вы получите ребра, которые могут убедить людей, что они пришли прямо от курильщика.

Как долго выпекать ребрышки при 375? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле при температуре 350 градусов?

Существует три основных способа приготовления свиных ребрышек в духовке: 4 часа при 250 градусах по Фаренгейту. 3 часа при 300 градусах F. 2 часа при 350 градусах F.

Как долго запекать полностью приготовленные ребра?

Разморозить запечатанную упаковку в холодильнике на ночь или в холодной проточной воде в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите ребрышки костной стороной вниз на слегка смазанный маслом противень.Выпекать на центральной решетке 20-25 минут.

При какой температуре готовить ребрышки?

Согласно USDA, ребра «готовы», когда их внутренняя температура составляет 145 ° F, но они все еще могут быть жесткими. Если вы нагреете их до 190-203 ° F, коллагены и жиры тают при этой температуре и сделают мясо более нежным и сочным. Тогда они готовы!

При какой температуре и как долго вы готовите ребрышки?

Выпекайте ребра при низкой температуре (275 F) в течение 3-4 часов или пока они не станут мягкими.Смажьте запеченные ребра соусом для барбекю, затем жарьте (или жарьте) ребра в течение нескольких минут, пока соус не станет карамелизированным.

Как долго вы жарите ребрышки при 300 градусах?

Обильно приправьте «секретным» сладким натиранием и подготовьте гриль для непрямого гриля. Целевая температура гриля — 300 градусов по Фаренгейту. Используйте фруктовые деревья, такие как яблоко, персик, вишня, или твердые породы, такие как гикори или дуб. Положите ребра на решетку, закройте крышкой и готовьте 2 1/2 часа при 300 градусах.

Можно ли пережарить ребрышки в духовке?

Можно ли пережарить ребра? Да, вполне возможно, что ребрышки будут переварены. Как вы узнаете из выбранных нами методов, мясо должно легко отделяться от кости при легком давлении.

Следует ли готовить ребра мясной стороной вниз?

Готовьте ребра в духовке костью вверх (мясной стороной вниз). Это даст вам лучший результат для нежных и сочных ребер.

Ребра идут костью вверх или вниз?

Поместите ребра костью вниз в коптильню при температуре 225 F / 110 C и готовьте в течение трех часов.Удалите ребрышки из коптильни и плотно заверните в алюминиевую фольгу, чтобы образовалось воздухонепроницаемое уплотнение. Вернитесь к косточке курильщика — стороной вверх и курите в течение двух часов. Разверните ребра и вернитесь к косточке для копчения — стороной вниз еще на один час.

Следует ли обернуть ребра алюминиевой фольгой?

Обертывание мяса фольгой ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или при внутренней температуре мяса 150-160 градусов.

Следует готовить ребра с крышкой или без крышки?

Выпекать ребрышки. Установите духовку на 300 ° F. Переместите ребра на решетку в центре духовки. Выпекайте 2 1/2–3 часа для ребрышек или 1,5–2 часа для ребрышек спинки. В середине приготовления накройте ребра алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки при 275 градусах?

Выпекайте при 275 градусах 2½ часа. Если вы используете соус для барбекю, полейте ребра соусом и запекайте еще 30 минут.Концы реберных костей будут обнажены, и мясо должно быть очень и очень нежным.

Ребра становятся нежнее, чем дольше они готовятся?

Чем дольше вы их готовите, тем нежнее они будут. Например, ребра, приготовленные в течение четырех часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту, будут более нежными и сочными, чем ребра, приготовленные в течение двух часов при температуре 300 градусов по Фаренгейту.

Что такое метод 2 2 1 для ребер?

Он помогает приправе прилипать к ребрам. Поверьте, вы не почувствуете ни капли, когда ребрышки будут готовы.Так почему же они называются 2 — 2 — 1 ребром? Потому что вы курите их без накрытия в течение 2 часов, затем курите их в фольге еще 2 часа и, наконец, покурите их в открытом виде еще на час.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки в духовке при температуре 500?

Разогрейте духовку до 500 градусов. Выпекайте ребра без крышки примерно 20-25 минут. Выньте сковороды из духовки и накройте алюминиевой фольгой.

Свиные ребрышки по-деревенски в духовке (видео)

Это хороший.Мы делимся нашим надежным методом приготовления нежных свиных ребрышек по-деревенски в духовке КАЖДОГО. ОДИН. ВРЕМЯ. Я знаю, что это очень смелое заявление, но я обещаю, что этот рецепт свиных ребрышек по-деревенски в духовке приведет к таким нежным мясным ребрам, что они практически тают во рту.

Я также хочу отметить, что эти свиные ребрышки покрываются хорошим двойным слоем соуса для барбекю, который затем карамелизируется в жаровне. Мы проверяем все флажки на этом, верно? Потому что к хорошему барбекю нельзя относиться легкомысленно…

Что такое свиные ребрышки по-деревенски?

Несмотря на свое название, свиные ребрышки по-деревенски на самом деле не содержат реберных костей.На самом деле, они сделаны из частей свиной лопатки, а это значит, что они намного мяснее, чем большинство ребрышек. (Иногда их называют ребрышками из свиной лопатки по-деревенски.)

Это длинные свиные полоски, похожие на ребрышки, но некоторые из них на самом деле бескостные. Обычно в них много жира, а это значит, что они вкуснее всего, когда готовятся медленно и медленно. Чем дольше они готовятся, тем больше выделяется жира, в результате чего ребра становятся гладкими и нежными.

Чтобы приготовить эти восхитительные ребрышки, вам понадобится:

• 3 фунта свиных ребрышек по-деревенски (с костями или без костей)
• 1 столовая ложка соли приправы (домашней или покупной)
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 к 3 чашки соуса для барбекю (домашнего или купленного в магазине)

Начните с обильного посыпания приправы солью на ребра.Выложите ребрышки на противень, застеленный фольгой. Теперь они готовы идти в духовку … и следующий шаг — особо важно !

Итак … как приготовить нежные свиные ребрышки?

Часть процесса: медленное приготовление. Мы предлагаем готовить эти свиные ребрышки по-деревенски при температуре 300 ° F не менее 2–1 / 2–3–1 / 2 часов, в зависимости от размера ребер. Но вторая половина большого секрета: добавить воды и яблочного уксуса на дно противня и накрыть противень ребрышек оловянной фольгой на все время приготовления.

Как узнать, когда ребрышки по-деревенски готовы? Проверьте их через 2–1 / 2 часа, и, если они не «разогреваются», поставьте их обратно в духовку на срок до следующего часа, продолжая проверять через различные промежутки времени. Для более крупных ребрышек может потребоваться дополнительное время приготовления 30-40 минут.

Свиные ребрышки по-деревенски. Слева с костями, справа — без костей.

Этот рецепт подходит как для свиных ребрышек по-деревенски, так и без костей. Когда я покупаю пачки ребер без костей, в смеси обычно бывает несколько ребер без костей.

Поскольку мы готовим мясо медленно и медленно, чтобы удалить жир и сделать мясо мягким, вы не ошибетесь ни с одним из разделов. Ребра без костей приготовятся немного быстрее, но они не переварятся, если оставить их на более длительный срок. Они просто становятся нежнее. Это хорошая вещь!

Как приготовить свиные отбивные по-деревенски в духовке.

Как карамелизировать соус барбекю

Когда ребрышки готовы, выньте их из духовки, поднимите решетку духовки так, чтобы она находилась примерно на 6 дюймов под жаровней, затем включите жаровню, чтобы нагреть.

Выложите ребрышки на блюдо и слейте жир и жидкость со дна противня. Верните ребра обратно на противень и смажьте ребра с одной стороны соусом для барбекю. Жарьте в течение 3-5 минут, затем переверните ребра, чтобы смазать соусом с другой стороны, и жарьте.

Повторите процедуру еще раз для каждой стороны, смажьте ее соусом и затем жарьте в течение нескольких минут. Если полить соусом и обжарить его два раза, вы получите очень густую и очень вкусную глазурь соуса для барбекю.

Соус на гриле становится густым, липким и карамелизованным. Внимательно следите за ребрами, потому что они могут легко пригореть под жаровней!

Сильный жар жаровни сделает соус для барбекю густым и карамелизирующим (что, на мой взгляд, САМОЕ ЛУЧШЕЕ в ребрышках для барбекю). На этом этапе не беспокойтесь о приготовлении ребер, поскольку они уже готовы! Этот шаг предназначен только для того, чтобы соус стал густым и липким при сильном огне.

После того, как ребра закончатся запекаться, достаньте их из духовки, накройте ребра фольгой и дайте им отдохнуть примерно 10 минут.

Нет ничего лучше простого барбекю, приготовленного на медленном огне с липким карамелизованным соусом. Обязательно возьмите секунды (и дополнительные салфетки!) Для этого.

Советы по приготовлению лучших свиных ребрышек по-деревенски в духовке:

• Готовьте на медленном огне для самых нежных ребер. Эти ребрышки потребуют времени, но в основном это делается вручную, пока духовка делает всю работу.
• Добавьте немного яблочного уксуса . Уксус смягчает мясо, добавляет аромат и вместе с водой создает пар, который сохраняет ребра влажными и сочными во время приготовления.
• Накройте противень . Держите ребра прикрытыми, пока они проводят все эти часы в сауне. Лист алюминиевой фольги удержит весь пар и предотвратит высыхание ребер.
• Соблюдайте осторожность при сливах жидкости . Во время приготовления ребер будет скапливаться лишняя жидкость, поэтому будьте осторожны, чтобы не пролить на себя горячую жидкость, когда выливаете ее из сковороды.
• Смажьте ребра ДВОЙНЫМ слоем карамелизированного соуса ! Я не могу не подчеркнуть, какое невероятное отличие от дает нанесение на ребра двойного слоя соуса для барбекю.После того, как первый слой соуса станет густым и липким под жаровней, снова смажьте эти ребра и сделайте второй слой горячим и липким под жаровней!

Окей, народ, вот как можно сделать в духовке нежные свиные ребрышки. Возьмите ребра, немного соуса для барбекю и немного соли. Добавьте немного яблочного уксуса и позвольте духовке делать всю работу, пока вы идете в церковь или выполняете свои обязанности по дому. Вот несколько вещей, которые немного упростят задачу.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕЛЬНЫ, ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Следите за нами в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

• 3 фунта свиных ребрышек по-деревенски (на кости или без кости)
• 1 столовая ложка соли приправы (домашней или покупной)
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2-3 стакана соуса для барбекю (домашнего или купленного в магазине)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.
2. Выложите ребрышки на противень, застеленный фольгой. Посыпьте ребра солью приправы.
3. Добавьте воду и яблочный уксус на дно противня и накройте противень оловянной фольгой.
4. Готовьте ребрышки до готовности вилки. Это займет от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 часа в зависимости от размера ваших ребер. Проверьте их через 2-1 / 2 часа и продолжайте готовить, если они не станут мягкими.
5. Выньте ребра из духовки, поднимите духовку так, чтобы она оказалась на 6 дюймов ниже жаровни.Включите духовку, чтобы жарить.
6. Положите ребра на блюдо, затем слейте жир и жидкость с дна противня. Верните ребрышки на противень.
7. Смажьте ребра сбоку соусом барбекю. Жарьте 3-5 минут, затем переверните ребра, смажьте их с другой стороны и готовьте еще 3-5 минут.
8. Повторите процесс еще раз, чтобы ребра покрылись двойным слоем сладкого липкого соуса для барбекю. Внимательно следите за ребрами, когда они находятся под жаровней, так как они могут быстро подгореть.
9. Достаньте ребрышки из духовки, накройте фольгой и дайте им постоять 10 минут.

Банкноты

• Не кладите соус барбекю на ребра до самого конца приготовления. Если надеть слишком рано, он станет водянистым, так как ребра под фольгой отпариваются.
• Увеличьте температуру духовки на последнем этапе, когда поливаете ребра соусом для барбекю. На сильном огне соус для барбекю загустеет и станет карамелизированным. Ребра уже будут приготовлены, поэтому вам нужно только полить их соусом и дать соусу стать густым и липким под жаровней.
• Если у вас ребра большего размера, возможно, вам придется увеличить время приготовления на 30–40 минут.
• Если на ребрах толстый слой жира, обрежьте жир до толщины 1/4 дюйма. Вы хотите, чтобы на ребрах оставалось немного жира. Жир сделает пух и сохранит нежность ребер.
• Свиные ребрышки по-деревенски готовились медленно и медленно. В них много жира, и чем дольше вы их варите, тем больше жира выводится. По мере вытекания жира ребра становятся гладкими и нежными.
• Свиные ребрышки по-деревенски иногда называют «ребрышки из свиной лопатки по-деревенски»

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 242 Всего жиров: 7,2 г Насыщенные жиры: 2,5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 30 мг Натрий: 2112 мг Углеводы: 30 г Волокно: 0,5 г Сахар: 21 г Белки: 11 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

The Ultimate Oven Barbecued Ribs

Этот рецепт Ultimate Oven Barbecued Ribs показывает вам, как медленно готовить ребра в духовке.Эти ребрышки, запеченные в духовке с коричневым сахаром, просто восхитительны. Вам понравится этот легкий рецепт запеченных в духовке свиных ребрышек по-деревенски с возможностью приготовления ребер барбекю из коричневого сахара на гриле!

Содержание

Ребрышки для медленного приготовления в духовке

Наша семья — это ребристая семья. Мы любим ребра. Этот рецепт жареных ребрышек в духовке — наш любимый, и мы его делаем чаще всего.

Эти ребрышки барбекю из коричневого сахара готовятся за считанные минуты, а на выпекание — пару часов.

стоит каждую секунду.

Этот метод медленного приготовления ребрышек в духовке — ключ к получению вкусных ребер с обвалившимися костями каждый раз. Я настоятельно рекомендую вам хотя бы раз попробовать этот легкий рецепт запеченных в духовке свиных ребрышек по-деревенски. Действительно. Вы меня поблагодарите.

В этом рецепте ребрышки должны готовиться на медленном огне, и я предпочитаю готовить их в своей духовке. Я думаю, что после того, как вы попробуете этот рецепт, вы почувствуете то же самое, что и ребрышки, приготовленные на медленном огне в духовке.

К началу

Как приготовить ребрышки-гриль в духовке Ultimate

Ребрышки для барбекю в духовке

Начало работы со свиными ребрышками по-деревенски в духовке

Как и в любом другом рецепте ребрышек, я рекомендую вам удалить мембрану в нижней части решетки.Это действительно легко сделать. Если вы нервничаете по поводу разделки мяса, вам не нужно беспокоиться об этом шаге.

Мембрана представляет собой толстое эластичное вещество, покрывающее заднюю часть стойки ребер. Это несъедобно, но ребрам не повредит. Просто это получается очень сложно, и с этим не весело иметь дело, когда вы едите.

Снять мембрану перед приготовлением очень просто, и это помогает добиться лучших результатов при приготовлении на нижней стороне решетки.

Вы даже можете попросить мясника снять мембрану за вас в магазине, но если вы сделаете это самостоятельно, все, что вам понадобится, — это бумажное полотенце и нож.Я использовал нож для очистки овощей, но подойдет и столовый нож.

Вставьте нож под мембрану, чтобы отделить ее от ребер на одном конце решетки. Захватите снятый лоскут мембраны бумажным полотенцем и потяните. Вы можете использовать лезвие ножа, чтобы ослабить оставшуюся часть мембраны по ходу движения.

К началу

Ребрышки барбекю из коричневого сахара

Чтобы приготовить эти удивительные ребрышки барбекю из коричневого сахара, вам нужно решить, какие свиные ребрышки вы хотите купить.

Ниже приведен краткий обзор, а если вам интересно, вы можете найти здесь более подробную информацию.

Ребра для спинки младенца

Ребра спины младенца, также известные как ребра задней части поясницы или чаще всего просто старые ребра спины. Это самые распространенные свиные ребрышки, которые доступны по разумной цене.

Они находятся высоко на спине свиньи и представляют собой ту же самую кость, что и в свиных ребрышках с костями. Большая разница в том, что к ним не прикреплена остальная часть поясничной мышцы.

Ребра спинки довольно тощие, очень мясистые и содержат немного хрящей.

Их называют ребрами спинки не потому, что они от свиньи, а потому, что они меньше по размеру по сравнению с другими ребрами.

Каждая стойка для спинки ребенка в среднем имеет от 10 до 13 изогнутых ребер длиной от трех до шести дюймов и весом от полутора до двух фунтов, что позволяет кормить примерно двух человек.

В хорошей решетке с ребрами жесткости наверху кости будет примерно полдюйма мяса с большим количеством мяса между костями и под ними

Все, что вам нужно сделать, это срезать лишний жир и снять пленку с нижней части решетки, если вы хотите получить нежные и ароматные ребрышки.

Приправить любимым кремом и приготовить в коптильне или духовке. Эти ребра универсальны и почти всегда будут красиво выглядеть.

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки или боковые ребрышки находятся гораздо ниже свиньи (ближе или под брюхом), они довольно большие, очень жирные и — с учетом всех обстоятельств — с наименьшим количеством мяса.

Это кости, которые вы снимаете, прежде чем добраться до спрятанного под ними бекона.

Свиные ребрышки могут быть очень вкусными после обрезки жира, добавления специй и длительного приготовления.Как только часть жира растает, вы получите нежное, тающее во рту сочное ребро.

Если вы хотите получить идеально приготовленную решетку с ребрышками, постарайтесь сделать жир как можно более ровным. Обрежьте дополнительно, чтобы мясо и жир равномерно распределялись по каждой косточке.

Ваша цель — сделать так, чтобы он выглядел как идеальный прямоугольник или как можно ближе к нему.

Ребра в стиле Сент-Луис

Ребра в стиле Сент-Луис происходят из той же части грудной клетки, что и ребрышки.Они более плоские, имеют больше мяса сверху и больше жира и хрящей, что делает их НЕВЕРОЯТНЫМИ на вкус при длительном и медленном приготовлении.

Каждая стойка весит не менее двух с половиной фунтов, обычно немного больше, и в среднем на нее может поместиться от трех до четырех человек.

Я настоятельно призываю вас попросить мясника сделать всю сложную подготовку, поэтому все, что вам нужно сделать, это приправить и приготовить ребра. Вы будете так рады, что сделали.

Нарезка St. Louis — это просто свиное ребро, обрезанное до формы квадрата.

Свиные ребрышки по-деревенски

Ребра в стиле кантри технически вовсе не ребра. Они расположены ближе к верхнему краю плеча поясницы, бостонской попке, похожи на задние ребра и продаются с костями или без них.

Фактически, они не содержат реберных костей, а вместо этого содержат части лопатки.

Я знаю, что мысль о ребрах без костей кажется странной, но после первых нескольких укусов вы забываете, что они бескостные.Вы просто наслаждаетесь их восхитительным вкусом.

Эти ребра продаются в виде пластин или отдельных порций.

Свиные ребрышки по-деревенски имеют самое высокое соотношение мяса и костей из всех свиных ребер.

Опять же, попросите мясника удалить мембрану и очистить ребра. Вы будете так счастливы, что спросили! Действительно.

Эти свиные ребрышки по-деревенски нужно готовить при низкой температуре в течение длительного периода времени, и они САМЫЕ ЛУЧШИЕ!

К началу

Ингредиенты в

Ребрышки, запеченные в простой духовке

• 2 решетки свиных ребрышек
• Соус барбекю, магазинный или домашний

Сухой крем для свиных ребрышек в духовке

• тмин
• перец
• чеснок
• лук
• порошок чили
• коричневый сахар
• копченая морская соль или морская соль
• кайенский перец или перец

К началу

Рецепт соуса BBQ для ребрышек — ТАК ПРОСТО!

Конечно, вы всегда можете использовать магазинный соус для барбекю, чтобы приготовить тот или иной рецепт.Я все время им пользовался. Но если у меня есть время, я всегда стараюсь приготовить домашнее по своему легкому рецепту запеченных в духовке свиных ребрышек по-деревенски ..

Этот легкий рецепт запеченных в духовке ребер с коричневым сахаром позволяет придать ему индивидуальный вкус, используя свой любимый соус для барбекю или приготовив его самостоятельно. Домашний соус для барбекю может добавить яркого аромата жареным ребрышкам.

Это потому, что ингредиенты, которые вы используете, будут более целенаправленными и без добавок. В купленных в магазине соусах, какими бы хорошими они ни были, используются ингредиенты, которые могут приглушить стойкий и яркий соус.

Точно так же, как домашние соусы всегда вкуснее, хороший домашний рецепт соуса для барбекю послужит вам отличным дополнением к вашим и без того идеальным ребрам, приготовленным на медленном огне в духовке (или ребрышкам на гриле!).

Для этих свиных ребрышек, запеченных на медленном огне в деревенском стиле. Я пошла по пути, выбрав один из моих любимых продуктов, купленных в магазине, Sweet Baby Ray. В зависимости от типа соуса, который вы хотите использовать, Sweet Baby Rays может обеспечить лучший вкус готового соуса для барбекю.

Это больше похоже на St.Соус барбекю в стиле Луи, а не жирный техасский соус, но есть также несколько других вкусов, помимо оригинального.

Еще один ингредиент, у которого есть передышка, — пиво. Вы можете использовать любое пиво, какое захотите, но я рекомендую хороший пилзнер. Если вы не любите пиво, вам вообще не нужно его употреблять.

Более насыщенный вкус ребрышек, приготовленных на гриле в духовке

Фактически, вы можете получить еще более насыщенный вкус, заменив свой любимый крепкий сидр. В качестве безалкогольных альтернатив рассмотрите яблочный сок, лимонно-лаймовую содовую.Вы можете даже просто использовать обычную воду, если не хотите использовать напитки в качестве ингредиентов.

Если есть разница между тем, чтобы у вас были ребра сейчас или еще раз поехать в магазин, вам не нужно беспокоиться об этом шаге. Однако наилучших результатов вы добьетесь, используя пиво или сидр.

Мне нравится контролировать вкус и каждый аромат, который к нему добавляют.

Этот сладкий и острый рецепт соуса для барбекю готовится за несколько минут, а всего получается около двух чашек, что идеально подходит для этого рецепта.

Соуса для барбекю в герметичном контейнере хранятся в холодильнике до трех дней.

Для начала используйте полторы чашки кетчупа, а затем добавьте остальные ингредиенты. Тогда посмотрите, не считаете ли вы, что ему нужно больше.

К началу

Домашний соус барбекю для ребрышек Ингредиенты

• 1 ½ — 2 чашки кетчупа
• От до ½ стакана патоки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка острого соуса
• соль по вкусу
• перец или кайенский перец по вкусу

Взбейте все ингредиенты в миске и решите, хотите ли вы добавить какие-либо из перечисленных ниже вариантов.Когда вы впервые будете делать этот простой рецепт соуса для барбекю, я рекомендую вам сначала приготовить базовый рецепт.

Попробуйте по ходу дела и добавьте ингредиенты, которые вас интересуют или которые есть у вас под рукой. Попробуйте немного и при необходимости добавьте еще.

В следующий раз, когда вы сделаете это, вы точно будете знать, как вам это нравится, или вы можете продолжать пробовать разные комбинации.

Мне нравится начинать с полутора стаканов кетчупа, и если вы добавите слишком много чего-либо, вы всегда можете разбавить аромат, добавив дополнительную четверть или полстакана кетчупа.

Не бойтесь попробовать другой ингредиент. Я думаю, ты мог бы быть рад, что сделал.

Если вам интересно, я всегда добавляю пару столовых ложек Вустерширского соуса и примерно четверть стакана горчицы, какой бы вид я ни нашел первым. Нам очень нравится соус с обеими горчицами.

Несколько капель жидкого дыма, немного чеснока и лукового порошка и все. С другой стороны, мой сын, который любит тепло, добавляет измельченные чипотли или нарезанные кубиками перца халапеньо.

Никогда не используйте оба чили вместе.Всегда одно или другое.

К сожалению, мы с мужем не переносим сильную жару, а вот мой сын — нет!

Рекомендации по ингредиентам и замену ребер, приготовленных на гриле в духовке

• От ¼ до ½ чайной ложки жидкого дыма
• 2-4 столовые ложки горчицы, желтой или дижонской
• Чесночный порошок до 4 чайных ложек
• 2-4 чайных ложки лукового порошка
• от 2 до 4 чайных ложек порошка чили
• Хлопья красного перца до 4 чайных ложек
• От 2 до 4 чайных ложек измельченного чипотле чили в адобо
• 1-2 перца перца халапеньо, очищенные, очищенные от семян и измельченные
• 2-4 столовые ложки Вустерширского соуса

К началу

Как приготовить ребра, приготовленные на гриле в духовке

Разогрейте духовку до 250 градусов.

Подготовьте противень с оловянной фольгой и отставьте в сторону.

Добавьте коричневый сахар, перец, чесночный порошок, дымную соль из гикори и измельченные хлопья красного перца в миску среднего размера. Перемешайте и отложите.

Теперь снимем прочную мембрану, покрывающую костную сторону ребер. Я начинаю с одного конца стойки и царапаю одну из костей на конце или около него.

Когда кожа приподнимается, я просовываю палец под нее. По мере того, как кожа поднимается больше, вы тянете ее к другому концу стойки.Почти как снимать пластырь, очень-очень медленно.

Выбросьте мембрану.

Мне легче разрезать ребрышки пополам, чтобы приготовить их. Это тебе решать.

Затем я использую прочную оловянную фольгу, если она у меня есть, а если нет, то просто складываю вдвое. Оторвите достаточно фольги, чтобы обернуть каждую решетку, как свободный подарок. Чтобы дать вам представление о размере кусков фольги, которые вы должны рвать, я объясню.

Какой размер рвать фольгу

Ребро должно быть помещено в середину каждого куска фольги.Оба края или края фольги должны быть сведены вместе над решеткой и плотно обжаты и скручены, запечатывая все края.

Герметичный край должен быть обращен вверх. Идея состоит в том, чтобы оставить немного воздуха или места над стойкой. Вы не хотите, чтобы фольга была плотно обернута вокруг каждой части ребер.

Я отрываю всю фольгу перед нанесением втирания. В противном случае я нахожу это слишком грязным.

Если я использую сверхпрочную пленку, только один кусок на стойку, а если не оторвите две части на стойку.

Если ваша рабочая поверхность достаточно велика, разложите каждый кусок фольги по отдельности и поместите каждую решетку или половину стойки на каждый кусок фольги.

Нанесите натереть на ребра с обеих сторон.

Положите ребра на один или два слоя фольги блестящей стороной наружу и мясистой стороной вниз.

Разделите лишний натер между ребрами.

Заверните каждую из них, выложите на подготовленный противень и в духовку.

Как приготовить ребрышки в духовке

Проверьте ребра примерно через два часа, чтобы увидеть, не начинает ли мясо сокращаться от концов кости.

Вам может потребоваться на 30 минут больше, в зависимости от количества мяса на ребрах.

Выньте из духовки, снимите фольгу и снова положите на противень мясистой стороной вверх.

Установите температуру духовки на жаркое.

Смажьте своим любимым соусом для барбекю, домашним или купленным в магазине.

Поставьте в духовку на две-четыре минуты.

По мере того, как соус карамелизируется и затвердевает, вы заметите крошечные пузырьки на поверхности ребер.

Если у вас есть время, достаньте из духовки и смажьте мясную сторону соусом для барбекю.Жарьте, пока соус снова не станет пузырящимся, еще пару минут.

Подавайте сразу и наслаждайтесь!

К началу

Рецепт свиных ребрышек барбекю, запеченные в простой духовке Духовка с грилем

Ничто не говорит о лете, как разжигание гриля. Одно из моих любимых блюд, которые я готовлю на Барби, — это симпатичная сочная полочка с ребрышками. Мой выбор — ребра спинки, потому что они самые нежные и самые тонкие.

Ну что сказать, у меня дорогой вкус! Ребрышки на гриле отличаются от других способов их приготовления.Хотя их сравнивают с копчеными ребрами, есть огромная разница как во вкусе ребер, так и во вкусе.

Одна из вещей, которые мне нравятся в приготовлении ребер на гриле, — это то, что это не занимает много времени, но чуть позже я расскажу о плюсах и минусах гриля.

В этом рецепте есть некоторые особые ингредиенты и некоторые общие, которые позволят вам проявить творческий подход или использовать свои любимые. Читайте дальше, чтобы узнать больше о моих личных рекомендациях по таким ингредиентам, как соус для барбекю и пиво, которые более открыты в рецепте ниже.

Если вы всегда хотели приготовить ребра на гриле, но чувствуете себя немного напуганным, не бойтесь. Я расскажу вам о деталях, чтобы вы получили самые лучшие ребрышки барбекю, которые вы можете сделать, от снятия этой надоедливой мембраны до того, как обращаться с этими хрупкими маленькими лакомствами, когда вы пытаетесь перевернуть их на гриле.

К началу

Копченые ребрышки и ребрышки барбекю на гриле

Есть дымность, которую дает барбекю, которую сравнивают с курением.Иногда их даже путают.

Это правда, что ребрышки, приготовленные на гриле, придают аромат дыма, который невозможно воспроизвести в духовке или жаровне.

С другой стороны, эти другие методы могут помочь получить тот уголь, который у всех нас ассоциируется с отличным барбекю. Ключевое различие между приготовлением ребрышек на гриле и в курильщике заключается в том, что прямое тепло от гриля создает такую ​​сладкую карамелизацию в этой почерневшей корочке, которую невозможно получить у курильщика.

Ребра остаются нежными, когда вы готовите их на гриле, но не отваливаются от кости. Это означает, что вы можете довольно легко воткнуть в них вилку, но они не доставят вам особых проблем с грилем. Если вы сделаете мясо на гриле слишком мягким, это может быть грязным.

Помимо похожего аромата дыма и уникального угля, ребрышки на гриле имеют еще одно преимущество: время. Ребра нужно курить вечно, если вы хотите, чтобы все было правильно. При приготовлении ребер на гриле требуется больше тепла, и мясо готовится быстрее.Намного быстрее.

К началу

Как правильно приготовить ребрышки на гриле

Будьте очень осторожны, переворачивая ребра на решетке. Старайтесь не перемещать их слишком сильно. По мере приготовления они станут очень нежными.

Вы же не хотите, чтобы они упали с кости, как в случае с другими рецептами, потому что мясо может выскользнуть из гриля и потеряться навсегда! Будьте осторожны при обращении с ребрами, чтобы перевернуть их, чтобы решетка не развалилась на вас.

Если вы сделали больше ребер, чем вам нужно, и хотите хранить остатки, храните их в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до пяти дней.Когда вы разогреете их, дайте им снова нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете гриль.

Нагрейте гриль до сильного, а затем уменьшите огонь до среднего непосредственно перед тем, как добавить ребрышки. Для достижения наилучших результатов добавьте соус для барбекю или немного воды перед повторным нагревом и неплотно заверните в фольгу.

К началу

Как приготовить ребрышки барбекю из коричневого сахара в духовке, а затем приготовить на гриле

В зависимости от того, насколько нежными вы хотите приготовить ребра барбекю из коричневого сахара, начните проверять их с трехчасовой общей отметки.

Вилка должна легко проткнуть мясо ребер. Вы же не хотите, чтобы они полностью отвалились от кости, потому что они развалятся на решетке.

Нагрейте гриль на высокой температуре и дайте ему стать очень горячим. Выложите ребрышки на гриль мясной стороной вверх. Полить соусом барбекю. Переверните их и позвольте им обугливаться и карамелизироваться. Смазать другую сторону соусом барбекю. Вы не должны оставлять их на слишком долгое время, максимум двадцать минут, потому что они могут высохнуть.

Как только одна сторона карамелизируется и слегка обугливается, переверните ее снова и дайте дну карамелизироваться и обугливаться.

Разрежьте плиту на отдельные ребра и подавайте или подавайте как есть!

К началу

Лучшие рецепты ребрышек и других ребрышек, приготовленных в духовке

Простые кисло-сладкие ребрышки

Ребрышки для мультиварки

Лучшие запеченные в духовке говяжьи ребрышки

Ребрышки барбекю The Ultimate Oven

Ребрышки-барбекю The Ultimate Oven

Этот лучший рецепт жареных ребрышек в духовке покажет вам, как медленно приготовить ребрышки и сделать легкий коричневый сахар, отпавшие кости, запеченные в духовке ребрышки барбекю на гриле!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 2 полки свиных ребрышек
• ¾ стакана коричневого сахара, в упаковке
• 1 столовая ложка болгарского перца
• 1-2 столовые ложки чесночного порошка
• 1-2 столовые ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка дымной соли гикори или морской соли или приправленная соль
• 1 чайная ложка сушеных измельченных хлопьев красного перца по желанию, более или менее по вкусу
• ¼ чайной ложки кайенского перца по желанию, по вкусу
• 2 чашки соуса барбекю примерно
• фольга для тяжелых условий эксплуатации, если возможно

Легкий рецепт соуса для барбекю для ребрышек

• 1 ½ -2 стакана кетчупа
• ⅓ –½ стакана патоки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка острого соуса
• соль по вкусу
• перец или кайенский перец по вкусу

Барбекю

• ¼ –½ чайной ложки жидкого дыма
• 2-4 столовые ложки горчицы, желтой или дижонской
• 2-4 чайные ложки чесночного порошка
• 2-4 чайные ложки s луковый порошок
• 2-4 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2-4 чайные ложки порошка чили
• 2-4 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2-4 чайные ложки чипотле чили в адобо, измельченный
• 1-2 чили халапеньо, без семян , и фарш

Инструкции

Легкий соус для барбекю для ребрышек

• Да, для приготовления этого рецепта вы можете использовать купленный в магазине соус для барбекю.Раньше я делал это сам. Теперь я всегда стараюсь делать домашнее.

• Этот рецепт соуса для барбекю готовится за несколько минут и составляет около 2 чашек. Идеально подходит для этого рецепта.

• Соус для барбекю хранится в вашем холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

• Начните с 1 ½ стакана кетчупа, добавьте остальные ингредиенты и подумайте, нужно ли еще.

• Взбейте все ингредиенты в миске и решите, хотите ли вы добавить какой-либо из перечисленных ниже вариантов.Когда вы впервые будете делать этот простой рецепт соуса для барбекю, я рекомендую вам сначала приготовить базовый рецепт.

• Попробуйте по ходу дела и добавьте ингредиенты, которые вас интересуют или которые есть у вас под рукой. Попробуйте немного и при необходимости добавьте еще.

• В следующий раз, когда вы сделаете это, вы точно будете знать, как вам это нравится, или вы можете продолжать пробовать разные комбинации.

• Мне нравится начинать с 1 ½ стакана кетчупа, и если вы добавите слишком много чего-либо, вы всегда можете разбавить аромат, добавив дополнительные — ½ стакана кетчупа.

• Не бойтесь попробовать другой ингредиент. Я думаю, ты мог бы быть рад, что сделал.

• Если вам интересно, я всегда добавляю пару столовых ложек вустерширского соуса, около стакана горчицы, какой бы вид я ни нашел первым. Нам очень нравится соус с горчицей: несколько капель жидкого дыма, немного чеснока и лукового порошка и все.

• Мой сын, с другой стороны, любит тепло, тоже добавляет рубленые чипотли или нарезанные кубиками перца халапеньо.Никогда оба чили вместе. Всегда одно или другое.

Dry Rib Rub

• Добавьте коричневый сахар, перец, порошки, соль, перец и измельченные хлопья красного перца или кайенский перец в миску среднего размера.

• Перемешайте и отложите.

Подготовка ребер

• Хорошо промойте ребра, убедившись, что на них нет костных осколков. Промокните их бумажным полотенцем.

• Теперь снимем прочную мембрану, покрывающую костную сторону ребер.При желании удалите мембрану с нижней стороны костей, используя соединительный нож, чтобы осторожно приподнять мембрану, чтобы вы могли за нее ухватиться. Затем возьмите мембрану бумажным полотенцем и снимите ее. Я начинаю с одного конца стойки и царапаю одну из костей на конце или около него. Когда кожа приподнимается, я просовываю палец под нее. По мере того, как кожа поднимается больше, вы тянете ее к другому концу стойки. Почти как снимать пластырь, очень-очень медленно. Выбросьте мембрану.

• Мне легче разрезать ребрышки пополам, чтобы приготовить их.Это тебе решать.

• Затем я использую толстую фольгу, если она у меня есть, а если нет, то просто складываю вдвое. Оторвите достаточно фольги, чтобы обернуть каждую решетку, почти как свободный подарок.

• Чтобы дать вам представление о размере кусков фольги, которые вы должны рвать, я объясню. Ребро будет помещено в середину каждого куска фольги. Оба края или края фольги должны быть сведены вместе над решеткой и плотно обжаты и скручены, запечатывая все края.Запечатанный край должен быть обращен вверх. Идея состоит в том, чтобы оставить немного воздуха или места над стойкой. Вы не хотите, чтобы фольга была плотно обернута вокруг каждой части ребер. Я сначала рву всю фольгу перед нанесением втирания. В противном случае я нахожу это слишком грязным. Если я использую сверхпрочную фольгу, только один кусок на стойку, а если не отрываю 2 штуки на стойку. Другой вариант — поместить кусок фольги под ним и другой кусок фольги сверху, обжать края двух кусков фольги вокруг ребер так, чтобы получилась упаковка.Тот же потрясающий конечный результат.

• Если ваша рабочая поверхность достаточно велика, разложите каждый кусок фольги по отдельности и поместите каждую решетку или половину стойки на каждый кусок фольги.

• Нанесите натирку на ребра с обеих сторон.

• Рубите до полного покрытия ребер.

• Положите ребра на один или два слоя фольги блестящей стороной наружу и мясистой стороной вниз.

• Разделите лишнюю натереть между ребрами. Используйте каждую частичку натереть ребра.

• Заверните каждую из них и выложите на подготовленный противень с бортиками.

• Поместите ребра в духовку и вылейте ½ пива прямо на противень.

• Выпекайте полтора часа и добавьте вторую половину пива на противень. В зависимости от того, насколько нежными вы хотите, чтобы ребра были мягкими, проверьте их примерно через 3 часа, чтобы увидеть, не начинает ли ребра сокращаться от концов кости. Возможно, вам понадобится на 30 минут больше.Вилка должна легко проткнуть мясо ребер. Вы же не хотите, чтобы они полностью отвалились от кости, потому что они развалятся на гриле или при переворачивании их для жаровни!

• Выньте из духовки, снимите фольгу и снова положите на противень мясистой стороной вверх.

• Разве они не выглядят чудесно!

Отделка духового шкафа

• Установите температуру духовки на жаркое.

• Нанесите на домашний или свой любимый соус для барбекю.

• Поставить в духовку на 2-4 минуты. Вы заметите крошечные пузырьки на поверхности ребер, пока соус карамелизируется и затвердевает. Это хорошая вещь, и это то, что вы ищете.

• На этом этапе вы можете удалить ребра и подать или добавить еще немного соуса для барбекю и снова обжарить. Я всегда делаю.

• Когда соус на поверхности ребер снова станет пузырящимся, выньте его из духовки.

• Подавайте сразу и наслаждайтесь!

Ключевое слово свиные ребрышки на гриле, запеченные ребрышки

Ребрышки барбекю из коричневого сахара

К началу

Свиные ребрышки BBQ — The Anthony Kitchen

Свиные ребрышки BBQ легко приготовить, и их приготовление займет менее 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут нежными и сочными, чтобы получился идеальный укус.В дополнение ко всему, что вам нужно знать, чтобы испечь в духовке аппетитную решетку с ребрышками, мы также расскажем:

• Лучшая форма для запекания ребрышек!
• На что обращать внимание при покупке запасных ребер.
• Почему кола имеет большое значение по текстуре для ребрышек, запеченных в духовке!

ЗАПЧАСТНЫЕ РЕБРА ДЛЯ ПЕЧИ

Для приготовления свиных ребрышек BBQ в духовке не требуется специального оборудования. Вы можете приготовить их на жаровне или в стандартной форме для запекания .Лучше всего использовать противень для жарки, однако, если у вас его нет, подойдет и запеканка. Чтобы ребра поместились в форму для запекания, вам нужно будет разрезать ребра пополам.

Нежными и сочными эти свиные ребрышки барбекю отчасти делает то, что их готовят с небольшим количеством жидкости. Вот тут-то и пригодится доктор Пеппер (тоже подойдут кока-кола или пепси). Не обязательно, какой тип колы вы используете, важно то, что цель колы.

Жидкость на дне сковороды создает парообразную влажную среду для приготовления в духовке. Этот предохраняет ребра от высыхания , но при этом обеспечивает достаточную циркуляцию воздуха для образования восхитительно сладкого и липкого покрытия сверху.

ЗАПАСНЫЕ РЕБРА ДЛЯ БАРБЕКЮ ИНГРЕДИЕНТЫ

• Смоки-коричневые сахарные ребрышки (см. Ниже)
• Запасные ребра в стиле Сент-Луис
• Dr. специи — это именно то, что помещает барбекю в Свиные ребрышки барбекю.Эти Smoky Brown Sugar Rib Rub идеально подходят для ребрышек, приготовленных в духовке, но будут такими же вкусными на решетке с ребрышками, предназначенной для курильщика.

  В состав продукта входят:

  • Коричневый сахар
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • Порошок чили
  • Порошок чеснока
  • Паприка копченая
  • Луковый порошок

  О СТ. LOUIS STYLE SPARE RIBS

  Покупая ребрышки для свиных ребрышек BBQ, обратите внимание на мясистые пухлые ребрышки с розовым, почти красноватым оттенком.Избегайте упаковки с толстым слоем жира, проходящего через верх, чтобы избежать лишней обрезки и дополнительного времени на подготовку.

  Хотя ребрышки для спинки ребенка более компактные, чем ребрышки Spare Ribs, их можно легко заменить в этом рецепте без каких-либо изменений.

  КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПАСНЫЕ РЕБРА В ПЕЧИ

  1. Сделайте руб — Первое, что вам нужно сделать, это отмерить все ингредиенты для растирания и сложить их в небольшой миске. Когда смесь будет готова, отложите ее в сторону и подготовьте ребра.
  2. Подготовка ребер — Снимите мембрану. Затем, когда мембрана исчезнет, ​​промокните ребра насухо бумажным полотенцем и натрите решетку маслом. Так натер прилипнет к ребрам.
  3. Подготовка сковороды — Выстелите сковороду алюминиевой фольгой. Если у вас нет сковороды размером с жаровню, возможно, вам придется разрезать ребра пополам, чтобы они подошли по размеру. Добавьте колу вместе с жидким дымом в сковороду и поместите внутрь ребрышки. Нанесите на ребра остатки крема и похлопайте по ним, чтобы они остались на месте.
  4. Готовьте в духовке — Готовьте свиные ребрышки барбекю в течение 2 часов без крышки при температуре 325 °. Обжарьте ребрышки в духовке мясной стороной вверх. Поливайте ребра колой со дна сковороды каждые 30-45 минут, чтобы ребра оставались влажными, а сверху образовался сладкий и липкий налет. Когда они достаточно остынут, нарежьте ребра и подавайте их своей толпе!

  БОЛЬШЕ 5 РЕЦЕПТОВ БАРБЕКЮ ДЛЯ ДОМА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Запасные ребрышки для медленной плиты готовятся всего за 10 минут и дают идеальный укус с ярким ароматом барбекю! Лучше всех? Их действительно легко сделать.
  • Свиные ребрышки по-деревенски — это ребрышки по-деревенски, тщательно приготовленные на медленном огне в сладком и липком соусе.
  • BBQ Рваная свинина в мультиварке — это недорогая идея для легкого ужина и спасение жизни в напряженные будние дни!
  • Начо из рваной свинины — это место, где барбекю сочетается с мексиканской едой, и результаты — все, что вы хотите, чтобы они были… и еще немного. С чипсами из тортильи с сочными нежными тушеными свининами, черными бобами, плавленым сыром и дополнительными начинками, сколько душе угодно.
  • Запеченные куриные ножки и бедра BBQ получаются идеально сочными, с хрустящей корочкой и соусом барбекю, который на самом деле остается на месте! Гарантированно лучший запеченный цыпленок барбекю, который вы когда-либо пробовали!

  BBQ Свиные ребрышки

  Easy BBQ Свиные ребрышки, медленно приготовленные в духовке, всегда получаются сочными, нежными и полными аромата благодаря Dr. Pepper и дымному коричневому сахару!

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: американская

  Ключевое слово: Свиные ребрышки

  Порций: 6

  Калорий: 730 ккал

  Автор: Келли Энтони

  Ингредиенты

  Для рубля:

  1/2 чашка коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 1/2 чайных ложки черного перца
• 2 1/2 чайных ложки порошка чили
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Для ребер:

• 3 фунта St.Запасные ребрышки Louis-Style
• 1 столовая ложка масла канолы или авокадо
• 2 чашки Dr. Pepper (или Coca-Cola)
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 раз. ° и приготовьте очень большую форму для запекания или жаровню. Смешайте все ингредиенты для растирания в небольшой миске и отложите.

2. На большой рабочей поверхности снимите мембрану с ребер, промокните бумажным полотенцем и протрите маслом.Нанесите примерно 2/3 натри на обе стороны ребер и натрите, чтобы они плотно прилегали.

3. Налейте в кастрюлю кока-колу и жидкий дым. Добавьте ребрышки и нанесите оставшийся натер на верхнюю часть ребер.

4. Выпекайте 2 часа (без крышки), поливая ребра кока-колой примерно каждые 30-45 минут. Снимите духовку, разрежьте и подавайте!

Факты о пище 106%

Холестерин 181 мг 60%

Натрий 1478 мг 64%

Калий 621 мг 18% 90hyd313141 901 901 901 901 901 901 903 %

Сахар 18 г 20%

Белок 36 г 72%

Витамин А 495IU 10%

Кальций 56 мг3 903 2 6%6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.