Эйсик флеш: Эйсик флеш кисло-сладкое мясо по-еврейски: stalic — LiveJournal — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Эйсик флеш кисло-сладкое мясо по-еврейски: stalic — LiveJournal

Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?
Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?
Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.
Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.
А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на идиш звучащими неуловимо знакомо.
Ну, на самом деле, разве ж непонятно, что такое эйсик-флейш?
Эйсик — кислый, кислота, а флейш — мясо! Но в переводе на русский язык название этого блюда полностью раскрывает его суть: кисло-сладкое мясо.

Новые, относительно недавно придуманные блюда имеют один, «единственно-верный» вариант приготовления, зачастую довольно корявый.
Блюда старые приобретают совершенные, отточенные временем и отшлифованные опытом миллионов людей, формы. Но иногда кулинарные древности становятся похожими на дерево из-за десятков вариантов, которым они обрастают. При этом любая из ветвей выглядит гармонично и заманчиво.
Любой записанный рецепт эйсик-флейш начинается с одной и той же фразы: возьмите говядину пожирней. Эта фраза, как ствол, как основание. И знаете, сколько мудрости в этих трех словах? Знаете, как перевести эту фразу с еврейского на любой другой язык? Большая семья постной едой долго сытой не бывает! Если хочешь, чтобы пацаны твои были умны и веселы, а дочери стройны и работящи — покупай у мясника грудинку, а не вырезку. В крайнем случае, если ты опоздал к мяснику, бери ребрышки, либо тот кусок, который можно обжарить, а потом долго и с чувством тушить, наполняя дом пьянящим запахом достатка.

Вот если взять ребрышки не говяжьи, где через слой мяса проходит слой жирка, а телячьи, то придется расходовать много птичьего смальца, либо лить в посудину растительное масло. Ведь тушить-то их уже можно, но они довольно постные!

Ребрышки следует заблаговременно посолить крупной солью, поперчить и полить уксусом либо кислым вином, чтобы чего не случилось. Если соблюдать традиции, то мясо после просолки надо обязательно промыть.
Не беда, что после этих манипуляций оно долго не будет обжариваться, а станет шипеть и брызгать маслом — просто не надо торопить время! Все получится, надо только подождать.

Зато к моменту, когда мясо можно будет назвать обжаренным, оно будет уже вполовину готовым.

Тогда к мясу надо добавить порезанный лук, чеснок, лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и черный перец горошком.
Уменьшайте нагрев и накрывайте посуду — вам этот прием хорошо знаком по бараньим ребрышкам с луком.

Когда лук пускает сок я, обычно, добавляю куркуму и тертый сухой имбирь. Куркума — моя самодеятельность, я всегда добавляю куркуму, если готовлю еду, где много лука. А почему я добавляю сухой тертый имбирь, я еще объясню.

Если есть хорошие свежие помидоры — натрите их на терке, оставляя шкуру.
Если нет — измельчите блендером консервированные.

Залейте растертые помидоры в кастрюлю, дайте покипеть и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала мясо.

После того, как вода закипит, посолите, попробуйте и решите — достаточно ли кислый получился бульон? Если нет, то добавьте что-то для исправления ситуации. Я, например, взял нар-шараб.
Можно обойтись и вовсе без помидоров, а залить чистой водой, но потом добавить что-то кислое — например, томатную пасту.
Но томатная паста, да и сами помидоры, штука в кулинарии довольно новая, а раньше эйсик-флеш закисляли либо яблочной пастилой — лавашаной, либо какими-то другими кислыми продуктами, вплоть до кислых сухофруктов.

После того, как блюдо стало достаточно кислым, его следует… подсластить. Например, медом. Берите мед с легкими ароматами — это вам мой совет. А нет меда — ну, добавляйте сахар.
Я знаю, как некоторые кулинары пугаются слова «сахар», когда речь идет о мясных блюдах. Им кажется, что из-за сахара блюдо получится невкусным. Что сказать, чем развеять сомнения, связанные с недостатком опыта? Лучше промолчать — время все выправит. Ведь это именно время и опыт научили евреев, что для получения вкусного соуса сначала добавлять кислое, а потом сладкое.

Время, опыт и бережливость научили евреев, как довольно жидкий бульон превратить в густой и сытный соус.
Наверное, кто-то когда-то просто накрошил хлеба в тарелку, как поступают многие, когда хотят поесть один только суп, но при этом как следует насытиться. Но, скорее всего, этот способ восходит своими корнями к значительно более древним блюдам, откуда ведут свои корни и русская тюря, и ирано-тюркский халим, и магрибская харриса. Ведь, наверняка, первым способом употребления злаков было добавление их к мясному вареву, а добавление хлеба — более поздняя модернизация и, заодно, способ использования зачерствевшего хлеба. Мне встречались описания кисло-сладкого соуса, где в качестве загустителя использовалось даже мука. То есть, человеческий опыт последовательно прошел по пути зерно — крупа — мука — хлеб.

Но наиболее удивительным является добавление в эйсик-флейш не черного хлеба без корки, а натертого медово-имбирного пряника. Вы представляете себе эту картину? Кто-то привозил в семью дорогой гостинец — печатный пряник. Его долго показывали детям, добиваясь от них послушания и прилежания в учебе, а потом, в один прекрасный день, мать или дед с восклицанием «так не доставайся же ты никому!» терли эту почти что икону в кастрюлю с мясом!
Ну а что? Вот тебе и хлеб, вот тебе и мед, вот тебе и имбирь (который я добавил в самом начале) и все попадет точно по адресу — мы же все равно съедим его, дети? Не надо плакать, а надо перемешивать в кастрюле, пока косточки и мясо не изотрут пряник либо хлеб в однородную массу.

Вы удивитесь, сколько хлеба можно накрошить в одну кастрюлю, пока получишь густой соус, как положено! Вот теперь настало время чернослива и надо что-то делать, чтобы соус и мясо не пригорели. Чем гуще содержимое кастрюли, тем хуже тепло распределяется по содержимому при помощи конвекции. Поэтому либо ставьте рассекатель, либо вовсе уберите посудину в духовку, разогретую до 100-120С. Но перемешивать иногда все же придется хотя бы ради того, чтобы масло не отсеклось и соус оставался однородным. Когда чернослив размягчится, когда соус станет гладким и приобретет насыщенный красный цвет — считай готово.

Можно подавать. Мясо и чернослив подают отдельно, а соус — отдельно.

После того, как съедят мясо, приступают к соусу, который едят, обмакивая в него… хлеб.

Эйсик флеш | Fanilla

В моей семье в обиходе было довольно много типичных еврейских ашкеназских блюд, эйсик флеш, или же кисло-сладкое мясо – одно из них, гордость моей прабабушки. Варианты названия — эсик флейш, эйсик флейш — я затрудняюсь сказать, как правильнее на идише. Готовилось исключительно по большим праздникам и вызывало уйму восторгов. Я, ребенок, в которого любую мясную еду надо было заталкивать с уговорами и прибаутками, не могла дождаться, когда же мне уже выдадут попробовать хотя бы один кусочек.

Родом из Средних Веков, до наших дней оно дошло фактически неизменным. В зависимости от вкусов повара модификации возможны в пределах несколько пунктов. Первый, какую часть говядины брать. Можно ошеек, в нем много соединительной ткани и это хорошо влияет на вкус. Можно грудинку, она жирная и это тоже хорошо. Тут расскажу еще одно интересное. В американской еврейской кулинарной традиции на этом этапе блюдо претерпело значительную трансформацию. В Штатах принято таким образом готовить брискет, говяжью грудинку, причем запекать целиком и нарезать перед подачей. У нас же это строго жаркое кусочками. Второй момент, класть или не класть сухофрукты. Я кладу обязательно. Третий – медовый пряник и хлеб. Мне достаточно ржаного хлеба. Затем – томатная паста. Некоторые готовят без нее, потому как это современный ингредиент. Мне же это не мешает, прабабушка моя его не избегала. Еще гусиный смалец. Традиционно лук принято зажаривать на нем, но я беру оливковое масло. И последнее – специи. В Восточной Европе 100-200 лет назад обходились черным перцем да лавровым листом. В наши дни доступ к хорошим специям есть повсеместно, так что нотка восточности этому европейскому, но все же еврейскому блюду не повредит.

Так что у меня получается такой себе израильский вариант эйсик флеш. Прабабушка моя, потупив очи, именовала его мясом по-польски. И тут интересное, в советское время это мясо было причислено к белорусским национальным блюдам. А еще его очень любил Шолом Алейхем.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг

Лук репчатый – 1/2 кг

Хлеб ржаной – 3 кусочка

Томатная паста – 1 ст. ложка

Черный перец, кориандр и паприка – 1 чайная ложка без горки

Корица – 1 палочка

Лавровый лист

Оливковое масло – 30-50 мл

Чернослив – 15-20 шт.

Изюм – 1/2 чашки

Способ приготовления:

Говядину нарезать на куски приблизительно 3 на 3 сантиметра. Лук – крупными кубиками.

В сковородке обжарить мясо в небольшом количестве масла на хорошем огне с двух сторон и выложить его в толстостенную кастрюлю или казан.

Добавить на сковороду масло, уменьшить огонь и потушить лук до прозрачности. Добавить к луку сыпучие приправы, прогреть и пересыпать все вместе с маслом к мясу.

Перемешать, посолить, положить лавровый лист и корицу и тушить на небольшом огне, пока жидкость, которую выделит мясо, полностью не вытушится. Обычно это занимает около получаса.

Перемешать, влить около полустакана воды и продолжить тушить до исчезновения жидкости (минут 15). Повторить процедуру.

Где-то через час общего времени приготовления мяса добавить к нему томатную пасту и сухофрукты, влить еще полстакана воды и продолжить тушить еще минут 15.

Теперь можно убрать лавровый лист, положить мякоть ржаного хлеба, влить столько воды, чтобы она на 1 сантиметр была выше уровня мяса и продолжить готовить блюдо. Когда соус вытушится до уровня мяса и станет однородным, яркого коричневого цвета, его надо попробовать и скорректировать по вкусу – возможно, добавить еще чайную ложку томатной пасты для кислоты или сахара или меда для сладости. Как только финальный вариант соуса закипит, выключить мясо. Оно должно быть хорошо протушенным и мягким.

Подавать с нейтральным гарниром или халой, которую можно макать в подливу.

Детали:

Для меня ключевых ингредиентов в блюде три – мясо, лук, чернослив. Если нет изюма или хлеба, не страшно.

Кисло-сладкое мясо («эйсик-флеш») из еврейской кухни стало национальным белорусским блюдом

Когда в середине 1950-х годов союзный Совмин составлял каноны кухонь народов СССР, в канон белорусской кухни через очень строгие цензурные фильтры прошли почти исключительно крестьянские блюда. Таков был тогда (и в значительной степени даже сейчас) социальный стереотип белоруса. Но важные исключения тоже были, и одно из них — кисло-сладкое мясо. Может быть, у какого-то строгого ответственного дяди это блюдо ассоциировалось с приятным обедом во время командировки в БССР? Или даже готовила ее в пору детства мать, рожденная в Беларуси? Возможно, мы никогда об этом уже не узнаем, а вот что благодаря обязательному для общественного питания сборнику рецептур, который действует и сегодня, этот знаменитый деликатес евреев-ашкеназов был признан также и белорусским национальным блюдом, так это факт. Может, это и не ошибка? Ведь со вкусом того мяса в традиционных трактирах действительно могли познакомиться многие белорусы, а не только неизвестный совминовский дядя.

Если кто-то помнит, как это блюдо готовили в ваших семьях, лет 40 или 60 назад, откликнитесь! Ведь в литературе белорусской, или краевой польской, встречать кисло-сладкое мясо мне не приходилось. Зато часто упоминается оно в литературе еврейской, в том числе в культовых произведениях здешних литваков. Вот что пишет Менделе Мойхер-Сфорим в «Путешествиях Вениамина Третьего»: «Кусок хлеба с кулешом — были бы только — чем плох обед? А уж о кисло-сладком мясе с булкой в пятницу, если и есть у кого-то, и говорить нечего. Это же достойно царского стола! Лучше этого, пожалуй, на свете нет! Если бы кто-нибудь стал говорить тунеядовцам о других блюдах, кроме фаршированной рыбы, жаркого, тушеной моркови или пастернака, на него посмотрели бы как на дикаря и отпустили бы в его адрес немало едких словечек…» А придуманная классиком современной литературы на иврите тунеядовка — это собирательный образ многих городков-штетлов, но прежде всего — его родной Копыль. А в московском ресторане «Йона» в начале 2000-х это пресловутое блюдо готовил шеф-повар Петр Слабодник, уроженец белорусских Калинковичей. Его мать 40 лет назад сама управляла ресторанами в Калинковичах и Мозыре, и многие традиционные еврейские блюда он помнит из того, надприпятьского детства. Может быть, широкое проникновение кисло-сладкого мяса, «эйсик-флеш» на идиш, в белорусский быт — это явление именно советского времени, времени больших утопических ожиданий, смешанных браков и больших ресторанов на 500 посадочных мест?

Сочетание кислого и сладкого вкусов, с одной стороны, — это типичная черта кухни восточной, природной для евреев, а с другой — в «сарматские» времена Речи Посполитой также любимое вкусовое сочетание знати. Которая любила все восточное — одежду, еду, интерьер. Беря пример не столько с евреев, сколько с турок, татар, персов… Так что «прочитывать» это блюдо в нашем культурном контексте можно еще и таким способом — как свидетельство нашего многовекового, хоть сегодня и забытого, ориентализма. Вроде «цветков родимого василька», вплетенных в персидский узор.

Традиционное кисло-сладкое мясо не ели ежедневно, готовили только на праздники и по субботам. Когда к знаменитому еврейскому проповеднику и чудотворцу, Магиду из Кожниц, пришел за каким-то советом один жадный богач, Магид спросил, что тот обычно ест на обед. Когда тот с гордостью признался, что экономит на всем и даже в праздники питается черствым хлебом и водой, чудотворец ужаснулся и приказал ему ежедневно есть кисло-сладкое мясо. Пораженным ученикам он позже объяснил: «Если он будет есть мясо, то поймет, что бедняку нужен хлеб. Пока же он ест хлеб, то думает, что бедняки могут питаться камнями!»

Соус для мяса, который и создает неповторимый вкус «эйсик-флеш», напоминает подливу. В зависимости от благосостояния семьи он мог быть более или менее разнообразным по составу. Как правило, состоятельные семьи, которые могли позволить себе сконцентрироваться на мясе, ограничивались обязательными луком, сахаром или медом, специями, крошками от ржаных сухарей и медового пряника, иногда еще и сушеными сливами. В бедных и многодетных соуса было гораздо больше, чем самого мяса. В него могли добавлять также рубленый картофель и кнейдлах — клецки из муки, яиц, соли и воды. «Я не променяю еврейское жаркое на двадцать бифштексов, ромштексов, розбратов и ростбифов» — с гордостью признавался Шолом-Алейхем.

Почему мы вспоминаем это блюдо именно сегодня? Потому что завтра, 17 декабря, один из наибольших еврейских праздников — Ханука, так что, возможно, размышления об «эйсик-флеш», который связывает белорусскую и еврейскую кухни, подойдут в качестве поздравлений.

Кухмистр Верещака.

Мясо кисло-сладкое

(Из «совминовского» сборника белорусских рецептов)

Ингредиенты: 500 г говядины , 2 ст. ложки топленого масла или сала, 2 луковицы, 1 ст. ложка сахара, 1 пряник, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки измельченных сухарей, 1 ст. соли, перец, лавровый лист.

Способ приготовления: вымытое и нарезанное кусками мясо обжарить на масле или сале. Переложить в кастрюлю, добавить обжаренный лук, влить бульона или воды и тушить около часа. Затем положить измельченные ржаные сухари и пряник, томат-пюре, соль, сахар, перец, разведенную лимонную кислоту, лавровый лист и тушить до готовности. Подать с вареным или жареным картофелем.

16 декабря 2014 года. Источник: газета «Звязда»,

в переводе: http://zviazda.by/2014/12/64668.html

«Эйсик-флейш»! Моё родное кисло-сладкое жаркое!

«- Циля Соломоновна, вы не против сегодня поужинать вместе?

— С удовольствием, Абрам Ильич!
— Тогда у вас ровно в семь!»

И как вы думаете, чем эта порядочная и добрая женщина будет угощать своего бесцеремонного гостя? Конечно же, чем-то из еврейской кухни, даже не сомневайтесь. А вот чем именно? Надо подумать. Еврейская кухня не входит в мировой топ самых изысканно-популярных, но её блюда имеют не только свою историю, но отличаются особенностями вкуса и приготовления. Национальная еврейская кухня считается одной из наиболее древних, а из-за того, что много веков назад евреи, спасая жизнь себе и потомкам рассеялись по всему миру, кухня впитала традиции других народов, осмыслив их по-своему.

Так в еврейском меню появились фаршированная рыба и куриные шейки; разнообразные цимесы, штрудели и фаршмаки; бухарский и персидский пловы; остро-сладкие блюда марокканских евреев, и многое другое.

А сейчас я чувствую удивительный аромат от идущего к нам в гости замечательного «кисло-сладкого» жаркое, которое имеет своё еврейское название «Эйсик-флейш» — кислое мясо. Старинное, вкуснейшее блюдо еврейского происхождения, которое тоже имеет свою небольшую историю. И, поверьте, нет такой еврейской семьи, которая бы не знала вкуса этого великолепного и сытного блюда. И я, друзья мои, кажется знаю, что наша Циля Соломоновна будет готовить для гостя!

Главную особенность традиционной еврейской кухни определяет «Кашрут», это свод религиозных законов о разрешенной и запрещенной пище. С иврита это переводится как «пригодный» и содержит правила, которые необходимо в обязательном порядке соблюдать во время приготовления пищи, причем не только праздничной, но и повседневной.

Еврейская кухня полна запретов и символов, но блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны. Например, запрещено смешивать молочную и мясную пищу, употреблять мясо некоторых животных и рыб. А история нашего «Эйсик-флейш» начинается с того, что что у евреев есть запрет на выполнение какой-либо работы в шабат(субботу). В этот день запрещено разжигать огонь и готовить горячую пищу, хотя шаббат считается своего рода праздником, который принято отмечать обильными застольями. Чтобы с успехом разрешить такое досадное противоречие, и чтобы было чем подкрепиться во время шабата, соблюдающие «кашрут» евреи придумали специальные блюда, которые без особых ухищрений долго готовили на медленном огне. «Эйсик-флейш» был одним из них, его начинали готовить в пятницу и на много часов оставляли томиться в остывающей печи. В итоге, к субботе получали не только теплое, но и особенно нежное мясо.

Многие предыстории блюд начинаются так: «когда-то это было блюдо бедняков». И знаете, история «Эйсик-флейш» типична, ведь его изобрели, чтобы накормить большую семью.

Из простых и доступных ингредиентов получается отменное, нежнейшее мясо в кисло-сладком соусе. Кстати, корни кисло-сладкого жаркого находятся на Востоке, поэтому в его составе используется чернослив и лимон.

Ну, а наш «Эйсик-флейш» уже заждался своего часа, и мы не будем терять время! Начнём, с вашего позволения!

Любой записанный рецепт «Эйсик-флейш» начинается с одной и той же фразы: «возьмите говядину пожирней». Эта фраза, как ствол и основание. А знаете, сколько мудрости в этих словах? Я вам процитирую Исая Абрамовича Фельдман, легендарного киевского кулинара и ресторатора, автора многочисленных книг по кулинарии, в том числе таких как: «Еврей в законе» и «Знаменитые еврейские блюда, приправленные анекдотами, пословицами, притчами и колоритными словечками». Так вот он писал: «Большая семья постной едой долго сытой не бывает! Если хочешь, чтобы пацаны твои были умны и веселы, а дочери стройны и работящи — покупай у мясника грудинку, а не вырезку. В крайнем случае, если ты опоздал к мяснику, бери ребрышки, либо тот кусок, который можно обжарить, а потом долго и с чувством тушить, наполняя дом пьянящим запахом достатка.

Готовим ингредиенты: 1кг.говядины; 3 штуки репчатого лука; 50 гр. любого топлёного жира; 3 столовые ложки томат-пюре; 100 гр. чернослива; 50 грамм изюма; 50 гр. меда или сахара; 2 листа лаврового; по вкусу соль и перец черный; 3 дольки чеснока; 2 столовые ложки красного вина; 200 гр. чёрного хлеба или 100 гр. пряника медового; можно 2 стакана бульона.

Мясо промываем, очищаем и режем на порционные куски. Если нет готового топлёного смальца, а желательно гусиного, то мы сами вытопим жир в казане. Или пожарим на растительном масле. Удаляем шкварки, и кладём мясо. Огонь средний. Чуть погодя, когда мясо «прижарится», добавляем лук, а когда он подрумянится, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около часа, изредка перемешивая и чуть подливая воды или бульона. Через час кладём промытый чернослив и изюм, томатную пасту, ложку красного вина, мёд, соль, душистый перец, лавровый лист, чеснок. Всё это перемешиваем, добавляем воду или бульон, чтобы полностью накрыть мясо, прикрываем крышку и оставляем мясо в покое.

Этот процесс идет сам по себе не менее трёх-четырёх часов, практически он не требует нашего внимания и контроля, но изредка можно мясо перемешивать.

Теперь, пока мясо тушится, расскажу про некоторые любопытные особенности этого блюда. Дело в том, что жаркое «Эйсик-флейш» по традиции готовят со свежими кусочками размоченного чёрного хлебного мякиша. Но можно покрошить чёрный хлеб или сухари потом, прямо в тарелке. Можно смаковать, окуная в соус кусочки халы или мацы. Об этом писали Петр Вайль и Александр Генис в сборнике эссе на гастрономические темы «Русская кухня в изгнании»: «Для того, чтобы оценить всю незаменимость хлеба в русской кухне, нужно приготовить настоящее еврейское «кисло-сладкое». Даже махровые антисемиты не могли устоять перед этим блюдом, составляющим вместе с фаршированной щукой и гусиными шкварками славный «триумвират» иудейских ценностей. Для этого нужен только черный хлеб и никаких компромиссов! Но всё-таки, точные рецепты здесь невозможны, так как все решает личный вкус и благоразумие. Главное, что «Эйсик-флейш» следует есть по патриархальному, то есть с родственниками, закатывая глаза и облизывая пальцы. Ведь это законная гордость еврейского народа!».

Но самым удивительным является добавление в «Эйсик-флейш» не черного хлеба, а натертого медово-имбирного пряника! Вы представляете себе эту картину из жизни евреев дореволюционного времени? «Кто-то привозил в семью дорогой гостинец — печатный пряник. Его долго показывали детям, добиваясь от них послушания и прилежания в учебе. Потом, в один прекрасный день, мать или дед с восклицанием «так не доставайся же ты никому!» терли эту почти что икону в кастрюлю с мясом! Вот тебе и хлеб, вот тебе и мед, вот тебе и имбирь! И всё попадет точно по адресу — мы же все равно съедим его, да дети? И не надо плакать, а надо всё перемешивать в кастрюле, пока косточки и мясо не изотрут пряник в однородную массу.»

А знаете ли вы о том, что диетических блюд в еврейской кухне практически нет, а на тему лишнего веса есть много хороших анекдотов, например, вот этот:
«- Мадам Фигнер, что это вы сегодня так мало кушаете?
— Берегу фигуру!
— Ой! Чтобы сберечь вашу фигуру надо кушать, кушать и кушать!»

А всё потому, что евреи Западной Европы – Ашкенази, позаимствовали многое у итальянцев, немцев, французов и славян. Они ели говядину и корнеплоды, приправленные животным жиром, сахаром, луком и чесноком. А евреи Северной Африки и Ближнего Востока – Сефарды долгое время оставались верны пище, упомянутой в Ветхом Завете: бобы, чечевица, дробленая пшеница и баранина. Принцип ашкеназийской кухни простой — калорийного продукта должно быть много! Однако, сефардская кухня в наш диетный век потихоньку теснит ашкеназийскую. Сами посудите, ведь сегодня представителей древних профессий практически не осталось. Нет уже тех продрогших от мороза извозчиков и кровельщиков, нет тех портных и сапожников, которые мёрзли в холодных подвалах, нет тех биндюжников и стекольщиков, которые хрипели от мороза. И вообще, на сегодня это кисло-сладкое жаркое «в изгнании». Говорят, что его не найти даже в израильских ресторанах. Но как бы то ни было, в нашем доме всегда готовили «Эйсик-флейш». Правда, без чёрного хлеба и пряников, зато с гарниром из гречки, риса или картофельного пюре.

Ну, а наше жаркое, испытывая наше последнее терпение от немыслимых ароматов, после нескольких часов медленного тушения стало божественно нежным, буквально тающим во рту. А в сочетании с уникальным соусом превратилось в праздничное блюдо с неповторимым пикантным, насыщенным «разновкусием». Такое кисло-сладкое мясо, как «Эйсик-флейш», отличная идея вкусного и полезного второго блюда для любого случая жизни, которое обязательно придется по душе и взрослым, и друзьям, и гостям! А дети, в которых порой любую мясную еду надо заталкивать с уговорами и прибаутками, не смогут дождаться, когда им уже выдадут попробовать хотя бы один кусочек, вот увидите! В любом случае, рецепт, переживший века, стоит того, чтоб его опробовать.

Мои дорогие, ничего не бойтесь, у вас всё получится, главное очень захотеть. Приятного вам аппетита и Ангела за столом! Фото 7

Бэла Фельдман.

Сладкое еврейское жаркое. Эсик-флейш — кисло-сладкое мясо

Всех, кажется, заинтересовало жаркое с пряниками)) Впрочем, все очень просто, сейчас увидите. Это старый еврейский рецепт, родом из Германии (да, все сложно), который готовили в моей семье много-много поколений.

Итак, продукты:

Говядина, лук, томатная паста, мед, пряник, лавровый лист, соль-перец, чернослив.

Ставим мультиварку на режим обжаривания (ну, или казанок на плиту), наливаем немного масла и кладем лук. Помешиваем, жарим до прозрачности. Добавляем мясо, нарезанное кусочками, ставим режим «тушение» на два-три часа, в зависимости от качества и жесткости вашего мяса. Чем жестче, тем дольше надо тушить. На плите, соответственно, просто уменьшаем огонь.

Часа через полтора добавляем в мясо томатную пасту, столовую ложку меда, чернослив, соль и перец, лавровый лист. Перемешиваем, пробуем – и, скорее всего, придется добавить сок целого лимона. Раньше томатная паста и чернослив были гораздо кислее и этого делать не приходилось) Сок можно заменить двумя столовыми ложками уксуса.

А теперь главное! Пряники. Их мы трем на терке и добавляем в соус, они разойдутся в нем, сделают его густым и очень вкусным.

Соус в этом жарком получается просто невероятный, можно даже про мясо забыть ради него) Очень важно тушить долго-долго на медленном огне и добыть классические самые простые пряники безо всяких добавок. Ну, или заменить их на такой хороший настоящий, ароматный черный хлеб – пары кусочков будет достаточно.

Для совсем-совсем идеального и правильного вкуса можно добавить немного корицы, гвоздики и бадьяна. Но это уже барство и выпендреж))
Главная особенность этого блюда в том, что оно – шаббатнее. То есть сделано для того, чтобы заложить все продукты в пятницу и держать на медленном огне целые сутки – до вечера субботы. И с каждым часом оно становится гораздо вкуснее! Именно поэтому я такое всегда делаю в мультиварке – тогда включается автоматический подогрев, очень мягкий. Даже если у вас нет никакого шаббата, то оставьте это жаркое томится на подогреве (он включается автоматически) до утра – и увидите разницу. Через два часа у вас будет просто очень вкусное жаркое, а к утру – невероятное и божественное))

Как-то так:

Кстати, я уже говорила, но повторюсь: я против того, чтобы использовать мультиварку в качестве «побросал туда все, что есть, нажал кнопку, через час получил два килограмма более-менее съедобной человечьей еды». Мультиварки идеальны для длительных тушений, супов, жаркого, холодца. Там, где нужен мягкий равномерный прогрев, как в русской печи.

Я все это делала в мультиварке REDMOND RMC-250 , мне она показалась самой продуманной и универсальной из всех мультиварок, которые я пробовала! Очень понравилась тяжелая керамическая чаша, такая крайне надежная.

Огромное количество программ:

И главное, что эти программы можно любым способом менять под себя, что почему-то редко встречается в мультиварках! Для этого есть специальная функция «мастершеф», которая увеличивает или уменьшает время и/или температуру – с шагом в пять градусов (на плите такого почти невозможно добиться). Ну, или можно задать свою собственную индивидуальную программу.

Еще из интересного: к мультиварке прилагается вот такая гигантская книга рецептов, вполне адекватных.

Здравствуйте, друзья! Сегодня я приготовила в мультиварке-скороварке блюдо еврейской (точнее — ашкеназской) кухни. Это эсик-флейш или кисло-сладкая говядина с черносливом по-еврейски.

Блюдо с историей, зародилось в Средние века. Оно считалось блюдом бедняков. А сейчас все больше хозяек готовят мясо по-еврейски в мультиварке. Кисло-сладкая говядина получается в ней очень вкусная, а сам процесс приготовления гораздо проще, чем по традиционным рецептам.

В разных кулинарных источниках встречаются разные варианты кисло-сладкой говядины. То есть сам способ приготовления одинаковый, а вот используемые продукты, кроме мяса, могут изменяться.

Так, например, где-то вместо черного хлеба готовят с пряниками или пряники плюс хлеб. Где-то вместо чернослива кладут изюм или чернослив плюс изюм. Кто-то вместо консервированных томатов использует свежие или томатную пасту. Кто-то из специй задействует только черный перец и лавровый лист, а остальные, особенно корицу и гвоздику, считает «барскими замашками».

Что касается мяса, то здесь однозначно не нужно покупать дорогую вырезку. Ведь, как я упомянула выше, эсик-флейш испокон веков считался пищей бедняков. Да и в наше время нерационально тушить вырезку.

Мой рецепт это некий симбиоз. В основу рецепта легли советы, позаимствованные мной у Сталика Ханкишиева, Уриэля Штерна, Пинхаса Слабодника и Рустама Тангирова. Ну, а готовлю я мясо по-еврейски в мультиварке-скороварке Редмонд RMC-PM380.

Ингредиенты для приготовления мяса по-еврейски

Говядина без кости — 0,8-1 кг
Репчатый лук — 2-3 головки
Чернослив (без косточек) — 140 г
Консервированные томаты в собственном соку — 100-150 г
Мёд (жидкий) — 2 ст.ложки
Черный (ржаной) хлеб — 200 г
Сок лимона — 2 ст.ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — ¼ ч.ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 3-4 бутона
Кумин — 1 ч.ложка (не полная)
Куркума — 1 ч.ложки
Масло сливочное — 1,5 ст.ложки
Масло растительное — 1,5 ст.ложки
Вода — опционально

Как приготовить кисло-сладкую говядину с черносливом по-еврейски в мультиварке-скороварке

1. Собираем все необходимые компоненты для эсик-флейш. Далее подготовте все продукты к кулинарной обработке. Это будет заключатся в следующем: помытую говядину нарежьте кусочками не крупнее 3-х сантиметров; чистые и очищенные от шелухи лук и чеснок порубите ножом кубиками; помойте чернослив, слишком крупные сухофрукты разрежьте по две части; выжьмите сок из лимона; разрежьте на несколько частей консервированные томаты, если со шкурками — снимите; с хлеба срежьте корки и раскрошите хлеб. Естественно, всё что нарезали, отжали, раскрошили — раскладываем по разным ёмкостям. Согрейте кипяченую воду или вскипятите свежую и оставьте, чтобы слегка остыла.

2. И теперь приступаем к приготовлению в мультиварке-скороварке. В кастрюлю кладем сливочное масло и наливаем растительное. Крышку не закрываем и включаем «Жарка/Фритюр», время переставляем на 25 минут (по умолчанию 18 минут). Ждем сигнал. Это значит, что скороварка «вышла» на нужную температуру, и можем отправлять в чашу мясо. Жарим говядину до изменения цвета.

3. Добавляем к мясу лук и чеснок, продолжаем обжаривание.

4. По истечении 6-8-ми минут солим, добавляем лимонный сок, мёд, все специи, чернослив, помидоры, хлеб. Наливаем немного воды, перемешиваем содержимое мультичаши. «Жарку/фритюр» не отключаем, нам понадобится еще около шести минут. За это время хлеб разбухнет, жидкость немного загустеет. Далее, если программа не завершилась, выключаем сами.

5. Подливаем воду, чтобы жидкости было выше говядины и всего прочего примерно на два-три пальца. Закрываем крышку, на табло скороварки выбираем «Тушение/Холодец», время 30 минут. Включаем «Старт», «Автоподогрев» оставляем включенным. Готовим до конца программы (на фото блюдо после приготовления) и оставляем на подогреве на 30-40 минут (ведь по всем правилам приготовления эсек-флейш мясо долго томят на медленном огне).

6. Готовый эсик-флейш подаем к столу. Кисло-сладкую говядину в соусе подают как самостоятельное блюдо, но с различными вариантами. Например, шеф-повар, Московской еврейской общины Пинхас Слабодник, мясо и чернослив вместе с соусом выкладывает в глубокое блюдо. Да еще серверует дольками свежего апельсина, свежей клубникой (разрезанными ягодами), листьями мяты. Сталик Ханкишиев кладет в мелкую тарелку говядину с черносливом. Соус наливает в соусник и ставит рядом. А Уриэль Штерн говорит, что к этому вкусному блюдо уместен любой гарнир от картофеля до риса. От себя добавлю, очень вкусно в любом варианте. И всё таки нам (моей семье) ближе с гарниром — картошка, макароны, рис.

Зато к моменту, когда мясо можно будет назвать обжаренным, оно будет уже вполовину готовым.

Залейте растертые помидоры в кастрюлю, дайте покипеть и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала мясо.

Можно подавать. Мясо и чернослив подают отдельно, а соус — отдельно.

После того, как съедят мясо, приступают к соусу, который едят, обмакивая в него… хлеб.

Кисло-сладкое мясо по-еврейски

Взять 1 кг говядины, 300–400 г. картофеля (4 шт.), 400 г. чернослива, 3 головки репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 1 стакан бульона, по 3 ст. л. томатной пасты и коньяка, 2 ст. л. молотого имбиря, 1 ст. л. меда, 2 ч. л. столового уксуса, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль.

Говядину нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на растительном масле до образования корочки, переложить мясо в сотейник, влить туда же бульон и поставить на медленный огонь на 1 час тушиться. Очистить и сварить картофель, затем разрезать каждую на 4 части. Обжарить нарезанные лук, чеснок, имбирь, положить к ним сахар, уксус, томатную пасту, мед и томить на медленном огне примерно 5 мин, затем влить коньяк, размешать и немедленно снять с огня. Получившуюся смесь добавить к тушеной говядине, положить туда же картофель, чернослив, душистый перец, лавровый лист и поместить в горячую духовку тушиться под плотно закрытой крышкой до полной готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Болезнь Альцгеймера: диагностика, лечение, уход автора Аркадий Кальманович Эйзлер

Из книги Правильное питание – долгая жизнь автора Геннадий Петрович Малахов

Из книги Все об обычных яйцах автора Иван Дубровин
Из книги Советы потомственной целительницы автора Лариса Владимировна Алексеева
Из книги Как я вылечил ожирение автора Татьяна Федоровна Плотникова
Из книги Чайный гриб.
Чудо-целитель в трехлитровой банке автора Анна Вячеславовна Щеглова
Из книги Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта автора Светлана Валерьевна Дубровская
Из книги Аллергия. Как ее победить. Простые и эффективные методы держать аллергию под контролем автора Ирина Станиславовна Пигулевская
Из книги Целебный имбирь автора Николай Илларионович Даников
Из книги 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Ирина Вечерская
А с жарким — вообще засада! И у народа, и у Гугля с этим делом сплошная путаница. Кто-то тушит мясо с картошкой, кто-то и с другими овощами, кто-то запекает одним куском в духовке, кто-то говорит, что это жареное мясо, причем жареное разными способами… ..
А я помню жаркое бабушки моего мужа, к сожалению, не помню рецепта, но это было очень вкусное мясо с луком в соусе, который получался от лука, и к жаркому она пекла пампушки с чесноком. Не к борщу, а к жаркому! Потому что это была еврейская бабушка с Украины.
И еще одно мясо по-еврейски, которое я попробовала впервые тоже в Киеве, много лет назад, это кисло-сладкое мясо, или Эсик флейш.
Но, строго говоря, наверное это все же жаркое не назовешь?
Но вот его я и приготовила, но не из говядины, а из индюшатины (мяса с ноги индейки).
Имею право, ибо в рецепте сказано — 1 кг мяса! Ясен пень, не свинины, но за неимением говядины (с ней, конечно же, правильней и вкусней всего) в ход пошла индейка.
Мясо 1 кг
2 луковицы
2 ст.ложки смальца
медовый пряник
2 ст.ложки томат-пюре
2 ст.ложки сахара
лимонная кислота 0,4г
2 ст.ложки сухарей из черного хлеба
перец
2-3 лавровых листа
1,5 ч.ложки соли
Нарезать мясо на кусочки,посолить и обжарить до румяной корочки. Переложить в сотейник, добавить перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук, залить водой и тушить около часа.
Затем мясо достают, соус процеживают. В процеженный соус вернуть мясо, добавить в соус ржаные сухари и раскрошенный медовый пряник, томат-пюре, лимонную кислоту и сахар. Тушить все вместе до готовности.
Другой вариант: соус можно не процеживать, а сразу добавить остальные продукты. Вместо томат-пюре и сахара можно положить мед и изюм.
Индейка тушится намного быстрее, чем говядина, поэтому тушила я меньше часа, минут 40, соус не процеживала.
Так как пряники нынче хоть и называются медовыми, но мед там только на упаковке нарисован, то 1 ч.ложку меда я добавила настоящего.
А рецепт у меня из уникальной брошюры «50 блюд еврейской кухни» 1939 года издания.
(издание НИИ торговли и общественного питания наркомторга СССР)

Следующая книга о еврейской кухне появилась у меня в 1990 году, когла у нас в Таллине издали «120 блюд еврейской кухни». Кстати, Эсик флейш там практически слово в слово с брошюры 1939 года. Гост, однако…

Кстати, если брошюра «50 блюд» была издана тиражом всего 5000 экземпляров, то «120 блюд » были изданы тиражом в 500 000 экземпляров. Это ж почти половина населения Эстонии!!
Любопытно, где ее продавали?
Все, на этом готовить перестала, буду писать о другом. О прогулках, о концертах, а то от кухни уже меня воротит.:))
Мясо по-еврейски — рецепт жаренной и тушеной говядины
Ингредиент
Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо
Тыкво-сладкое жаркое — Zahav.
ru Салат

Ладно, дамы, пойду у вас на поводу, будем готовить тыкво-сладкое, диетическое, но очень вкусное жаркое. Записывайте порядок действий:
На тефлоновую сковородку чуть обмазанную растительным маслом и моими слезами бросаем мелко порезанную или прошедшую через крупную терку луковицу, отжав при этом сок. Он тоже на соус сгодится. Вылейте его в толстостенный казанчик. Минут через пять добавьте на сковороду натертую морковку. Это классика жанра, она в генах.
Мяса у меня было немного, где-то с килограмм, я его порезал на кубики и с минимальным количеством масла быстро обжарил на конфорке турбо. Повара называют это «закрыть мясо», чтобы оно оставалось внутри сочным. Все это смешал с луковым соком, выжаренным с морковью луком, добавил водички, вымыв ей сковородки для духмана, довел до кипения, сделал крохотный огонь и забыл часика полтора-два на плите.
Мясо мягкое, готово? Тогда возьмите грамм 400 тыквы, срежьте корку и тоже порежьте на кубики. Посолите, поперчите, только не душите лавровым листом. Тягу к этой унылой советской пряности нужно изживать. Тыква варится быстро, пять-десять минут до готовности. Кто какую консистенцию любит, но тыквенную кашу делать не следует.
И был у меня заранее припрятанный стратегический запас чернослива без косточек и кураги. Целых полкило! Зачем так много? Да потому что в процессе готовки кое-кто беззастенчиво клянчит и, стоит отвернуться, подворовывает. А еще приличная женщина! Но грамм триста осталось, страна знает своих героев. Все, выключайте, и забрасывайте сухофрукты, не стоит подвергать их термообработке. Не плохо капнуть лимонного сока. Через пять минут тыкво-сладкое настоится в казане под крышкой и можно приступать к таинству трапезы.
Вот тут позволительно хорошее вино и другие крепкие и ароматные напитки.
Просто, вкусно и вполне диетично. Между прочим, кошерненько. Однако, еда все равно зимняя, во всяком случае, применительно к израильской зиме.
Приятного аппетита!
Текст и фото: Леонид Луцкий
мифов об обледенении дорог и часто задаваемые вопросы :: Icy Road Safety .
com
В этом разделе вопросов и ответов рассматриваются общие проблемы обледенения дорог, а также некоторые вопросы, касающиеся внедрения продукта для предупреждения о дорожном обледенении на основе Национальной службы погоды.
ТАКЖЕ: 7 главных мифов о ледяной дороге

Разве обледенение дороги не является визуально очевидной опасностью, игнорировать которую водители не имеют оправдания?
Белая, заснеженная дорога не является типичной картиной опасности обледенения со смертельным исходом.Действительно, количество аварий ниже, когда дороги полностью засыпаны снегом. Напротив, некоторые из самых сильных вспышек ДТП с обледенением происходят из-за замерзающих осадков (ZR и FZDZ), которые создают дорожный лед, который визуально невозможно отличить от мокрых дорог. Транспортные средства могут уплотнять / повторно замораживать обледенение от легкого снега, чтобы создать очень гладкий, но еще более тонкий слой льда. Более того, обледенение этих типов имеет тенденцию быть изолированным и неоднородным, что приводит к опасности, с которой водитель может не столкнуться, пока не пройдёт несколько миль в пути. Это особенно верно в отношении обледенения моста, с которым водитель может не столкнуться после многих миль езды по мокрому или сухому асфальту.
СМОТРИ ТАКЖЕ: Статья : Определение опасности дорожного льда
Разве все дорожно-ледовые аварии не вызваны неосторожностью водителей?

Хотя верно то, что некоторые аварии на обледенелых дорогах являются результатом того, что водители не проявляют должной осторожности перед лицом визуально видимой опасности, фактические данные показывают, что многие не могут быть классифицированы как таковые.Многие аварии происходят по вине водителей, которые неосторожно управляли своими транспортными средствами, но не предупредили заранее об опасности обледенения до того, как столкнулись с ней. Это особенно актуально для обледенения моста, которое будет иметь несколько визуальных индикаторов, пока водитель не собирается пересекать мост. Также в настоящее время невысокий уровень осведомленности о степени опасности дорожного льда для жизни и имущества, что влияет на реакцию водителя. Официальные источники и средства массовой информации часто называют это «путешествием», которое просто доставляет неудобства автомобилистам.

Разве ДТП не вызваны обледенением из-за слишком быстрой для погодных условий езды, а не из-за льда и снега? Это своего рода «вопрос с подвохом». Да, слишком быстрое вождение для условий является частью цепи событий, ведущих к потере управления. Но назвать это причиной и оставить все как есть, не продвигает нас к решению. Необходимо задать более глубокий вопрос: , почему водители едут слишком быстро в условиях на льду или снегу? Ответы на этот вопрос могут быть разными.Иногда это происходит из-за незнания водителя об опасности впереди, например, в случае обледенения моста, невидимого обледенения от ледяного дождя и тонкого обледенения от легкого снега. Иногда водитель дезинформирует о возможностях своего автомобиля, например, когда по телевизору показывают новые автомобили, мчащиеся по снегу на высокой скорости.

Это правда, что есть несколько водителей, которые едут слишком быстро из-за простой невнимательности и даже безрассудства (IE, стереотип «водитель-идиот»).Но данные не предполагают, что это может быть фактором большинства аварий. Данные свидетельствуют о том, что люди, которые водят нормально и ответственно, застают врасплох, когда теряют контроль и разбиваются на высокой скорости. Помните, мы не говорим о «очевидно обледеневших» заснеженных дорогах во время сильных штормов. Настоящая опасность обледенения дороги — это тонкое и прерывистое обледенение из-за небольших зимних осадков, событий, которые страдают от недостатка визуальных сигналов и осведомленности общественности. Именно эти состояния вызывают наибольший процент смертей и травм.

Приписывание основной причины дорожно-ледовых катастроф людям, которые едут слишком быстро, аналогично утверждению, что авиакатастрофы вызваны тем, что пилоты не удерживают свой самолет в воздухе. Мы не начнем оказывать влияние на сокращение аварийных ситуаций, пока не копнем глубже существующего положения вещей и не найдем изменчивые первопричины того, почему так много водителей едут слишком быстро, когда попадают в аварию на обледенелой дороге. Когда мы снабжаем людей информацией об опасности вместе с уведомлением / предупреждением, когда она присутствует, только тогда мы можем надеяться на снижение количества аварий.

У меня большой опыт вождения зимой, так что все должно быть в порядке. Статистика показывает, что никто не умеет ездить на скоростях шоссе по обледенелым дорогам .

Фактором многих серьезных аварий со смертельным исходом является чрезмерная уверенность в своих силах и / или оборудовании (контроль тяги, антиблокировочная система тормозов, контроль устойчивости, хорошие шины). Некоторые считают, что у них достаточно опыта вождения в зимнее время, и поэтому они могут продолжать движение в обычном режиме (с ограничением скорости или выше).Но «рыбий хвост» на льду, возникающий на скоростях шоссе, обычно не может быть исправлен даже самыми сообразительными и опытными водителями. Практика медленных горок на парковках бесполезна для того, что происходит с транспортным средством на скорости шоссе. Человек, который входит в высокоскоростной спуск, быстро поймет, что не может с этим справиться, — но уже слишком поздно.

Какая безопасная скорость для движения по льду и снегу? Мне не известны официальные рекомендации по скорости на обледенелой дороге.Однако, основываясь на моем многолетнем вождении и съемках в любых зимних погодных условиях, я могу предложить свои собственные предложения. Для прямого, ровного межштатного шоссе от 35 до 40 миль в час — это максимальная скорость, на которой я чувствую себя комфортно, когда дорогу покрывает снег. Однако в некоторых местах, таких как крутые повороты, развязки, сливающиеся зоны движения, крутые холмы, места происшествий и зоны строительства, может потребоваться еще более низкая скорость. Не забывайте сохранять большое расстояние между другими машинами на дороге на случай, если вам нужно будет быстро остановиться.
Для гололеда нет безопасной скорости. Вы можете потерять контроль на гололеде на скорости 10 миль в час, особенно если есть крен или уклон дороги. Если прогнозируется ледяной дождь, лучше отложить путешествие, пока он не закончится. Как вы можете видеть из статистических данных, ледяной дождь и образовавшийся черный лед чрезвычайно смертоносны — он убивает больше людей, чем торнадо, ураганы, молнии и наводнения!
Разве волны тепла не считаются самой смертоносной погодой? Это правда, что чрезмерная жара ежегодно уносит больше жизней в США, чем риски зимней погоды (включая обледенение дорог).Тем не менее, большинство смертей, связанных с жарой, происходит среди пожилых людей и / или людей с плохим здоровьем, и, в частности, тех, кто относится к этой категории и не имеет надлежащего укрытия от непогоды (а именно кондиционирования воздуха). Другими словами, периоды сильной жары, как правило, угрожают очень конкретной демографической группе населения — тем, кто не имеет надлежащего жилья, физическое состояние делает их более восприимчивыми к воздействию экстремальных температур.
Напротив, обледенелые дороги представляют собой наибольшую опасность, связанную с погодой, для среднего человека . В отличие от волн жары, обледенелые дороги угрожают всем, кто путешествует на автомобиле : здоровым или больным, молодым и старым, мужчинам и женщинам, подросткам, детям, младенцам — людям всех возрастов и из всех слоев общества. Никакая другая погодная опасность не представляет такой серьезной угрозы для каждого человека в этой стране.
Сделают ли хорошие шины безопаснее на обледенелой дороге? Наличие на вашем автомобиле шин подходящего типа и поддержание их в хорошей форме очень важно для обычного зимнего вождения.Однако, хотя хорошие шины иногда могут помочь вам передвинуть по обледенелой дороге, они не помогут вам остановить и не помешают вам потерять контроль на высоких скоростях. Автомобиль с хорошими зимними шинами будет иметь преимущество в безопасности на заснеженных дорогах, но как только условия становятся ледяными, качество, стиль или марка шин не имеют значения!
Наличие шин в хорошем состоянии и надлежащего типа всегда будет полезным при любых условиях движения. Но, как и в случае с другими функциями безопасности транспортного средства, такими как ABS, ESC и антипробуксовочная система, марка и тип шин не помогут вам остановиться на обледенелом холме или помешать вам развернуться на обледеневшем шоссе.
По сути, хорошие шины — это всегда отличная идея, но они не должны снижать уровень вашей осторожности при вождении по обледенелой дороге или когда обледенелые условия угрожают.
Разве лед на дорогах не является дополнительной (вторичной) причиной аварий из-за ошибки водителя? Дорожный лед в результате замерзающих осадков не является дополнительной причиной аварий, он является единственным фактором большого процента аварий во время слабого снега и ледяных осадков. Из-за замерзающих осадков этот тип льда не только невидим для автомобилистов, но и физически отделяет шины транспортного средства от дороги, вызывая потерю управления без каких-либо аномальных действий со стороны водителя.Результат столкновения транспортного средства с гололедом ничем не отличается от результата, если бы его снесло с дороги торнадо, поскольку оба они на 100% являются результатом внешних погодных сил, которые не являются виноватыми по вине водителя.
Безусловно, некоторые водители виноваты в авариях из-за того, что не обращают внимания на условия и не обращают внимания на визуальные предупреждения, но многие этого не делают, и несправедливо обвинять всех водителей в погодной опасности, которую они не видят, пока не стало слишком поздно.
Будет ли продукт для предупреждения о гололеде добавлять дополнительные расходы и бремя к обязанностям NWS?
Предлагаемые изменения включают простую переформулировку, переименование и переклассификацию существующих продуктов, которые уже обрабатываются NWS.Например, в этой статье рекомендуется выпускать «Предупреждение о дорожном гололеде» в случаях, когда обычно используются SPS или WWA, связанные с дорожным льдом. Цель состоит в том, чтобы лучше информировать средства массовой информации и население о степени угрозы жизни и имуществу, используя более строгие формулировки, обычно применяемые для обозначения других опасных для жизни погодных явлений.
Предупреждаемые в настоящее время погодные опасности угрожают людям дома, которые не обращают внимания. Напротив, разве водители не подвергают себя риску добровольно, управляя автомобилем? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно только спросить, действительно ли вождение автомобиля является добровольным действием для большинства людей.У ежедневного пассажира нет другого выбора, кроме как каждый день добираться на работу на машине. Если шкафы заканчиваются, значит, поездка в магазин и обратно будет на машине. Вождение автомобиля — такая же часть повседневной жизни людей, как и пребывание дома, и тот факт, что погодная опасность угрожает им, пока они находятся в машине, не должен делать это бремя общественной безопасности меньше, чем торнадо, надвигающийся на них. дом.
Существует несоответствие в том, как сообщается о дорожном обледенении, и о других погодных опасностях.Например, сильная гроза может привести к десяткам предупреждений и интенсивному освещению в СМИ (во имя защиты жизни и имущества). И все это несмотря на то, что явления сильной грозы, вызывающие предупреждение (сильный град или сильный ветер), редко приводят к гибели людей.
Тем не менее, нынешняя практика возлагает бремя прогнозирования и выявления опасностей, связанных с обледенением, непосредственно на водителей, включая даже лед от ледяного дождя, который невозможно определить визуально.
Рассмотрим сильную грозу (мороз, наводнение и т. Д.) В сравнении с дорожным льдом, образовавшимся из-за замерзающих осадков. Дорожный лед должен обрабатываться так же, как и другие смертельные погодные условия, угрожающие населению.
Разве ледяные дороги не являются проблемой Департамента автомобильных дорог (DOT), а не NWS? DOT в первую очередь заботятся о снижении опасности обледенения дорог за счет применения противообледенительных материалов на дорогах.Они не оснащены и не обучены прогнозировать погодные условия, которые могут вызвать обледенение дорог, и у них ограниченные средства для передачи любых предупреждений общественности.
Кроме того, тот факт, что Национальная метеорологическая служба выпускает продукты / рекомендации, которые касаются исключительно дорожного обледенения (сообщения о переохлаждении дождя, предупреждения о зимней погоде, SPS для снега / льда), демонстрирует, что NWS действительно взяла на себя ответственность прогнозировать и консультировать население этой опасности.
Не слишком ли часто бывает лед на дорогах? Разве синоптики не будут поражены, а публика не привыкнет к предупреждениям? В этой статье говорится, что предупреждения нужно выпускать только в случае близкого или продолжающегося слабого снега ниже нуля или замерзающих осадков. Предупреждения не требуются (но все же рекомендуются) в следующих случаях:
Сильный снегопад : Снег, покрывающий дорогу, визуально заметен водителям. Он легко идентифицируется, что дает водителям возможность регулировать скорость.Уровень смертности и несчастных случаев на заснеженных дорогах намного ниже, чем с ZR / FZDZ.
Мгновенное замораживание — Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что «мгновенное замораживание» (сырость на дорогах из-за замерзания остаточной дождевой воды после быстрого падения температуры) является редким явлением и, следовательно, незначительным. В этом году смертельных случаев из-за этого явления не зарегистрировано.
Слабый снег, ZR и / или FZDZ происходит в любой данной зоне предупреждения округа NWS (CWA), как правило, не чаще одного или двух раз в неделю в течение зимнего сезона, и, следовательно, требует очень нечастой активации. Сравните это с тысячами предупреждений о сильной грозе, которые выпускаются по всей стране каждый год (для гораздо менее опасных погодных явлений), и становится очевидным, что опасения по поводу «перегрузки» предупреждений необоснованны.
Разве дорожное обледенение не является опасностью, связанной с погодными условиями, поскольку оно является результатом выпадения осадков после того, как они достигли земли?
Внезапное наводнение также является результатом выпадения осадков после того, как они достигли земли. Тем не менее, наводнение всегда считалось опасностью, связанной с погодой.Снег, ледяной дождь, ледяная морось, ледяной туман, мокрый снег и другие погодные явления зимой и их последствия, несомненно, связаны с погодой.
Неужели люди просто не обратят внимание на предупреждения?
Многие люди в настоящее время не обращают внимания на другие предупреждающие продукты, выпускаемые NWS, но многие обращают внимание. Предупреждения о сильной грозе, торнадо и даже предупреждений о замораживании были разработаны, утверждены и реализованы, потому что было обнаружено, что они могут иметь значение — нет причин, по которым к другой (большей) опасности следует относиться иначе.
Разве текущих рекомендаций недостаточно? Текущие предупреждения не передают ощущение срочности или значимости угрозы жизни и имуществу (как это делают предупреждения о торнадо, наводнениях или сильной грозе). Незначительные события ZR / FZDZ, которые не соответствуют рекомендательным критериям, по-прежнему могут создавать смертельные ледовые условия на дорогах.
Отношение общественности к опасности, связанной с обледенением дорог, и реакция на нее не на одном уровне с другими менее смертоносными погодными опасностями (такими как торнадо и сильные грозы) из-за недостаточного внимания к риску для жизни и имущества, сообщаемому официальными источниками и СМИ. магазины.
Разве все усилия не должны быть направлены на осведомленность водителей? Действительно, осведомленность водителей является частью цели этого веб-сайта. Но надлежащая осведомленность начинается с официальных источников, которые адекватно определяют уровень риска и делают соответствующие предупреждения. Не следует ожидать, что водители будут нести полную нагрузку по оценке и определению опасности ZR / FZDZ, равно как и домовладелец не должен оценивать и определять приближающийся торнадо или сильную грозу.
Просвещение общественности об опасностях важно, но без официального признания уровня риска властями и средствами массовой информации нельзя ожидать улучшения самоуспокоенности водителей и недостаточной осведомленности.
Считаете ли вы, что необходимы дополнительные исследования перед внедрением изменений?
Статистика несчастных случаев и несчастных случаев во время событий ZR и FZDZ должна быть достаточным доказательством того, что необходимо принять меры. Исследование уже было проведено, чтобы оправдать любой другой выпускаемый в настоящее время предупреждающий продукт с точки зрения эффективности предупреждения населения о погодной опасности. Если было решено, что, например, предупреждение о сильной грозе повлияет на осведомленность общественности и безопасность, то та же самая логика должна быть применена к угрозе обледенения дороги. Никаких дополнительных исследований не требуется.
Насколько точна статистика на сайте?
Как указано на сайте, данные о смертельных случаях на icyroadsafety.com взяты из опубликованных сообщений СМИ по всей стране. Таким образом, любые инциденты, о которых не сообщается в газетах или на телевидении, неизбежно будут пропущены.Это означает, что число погибших на сайте является * минимальным * числом и в действительности, вероятно, выше. Тем не менее, похоже, что большинство фатальных сбоев в конечном итоге попадает в сводки новостей, поэтому я считаю, что любое несоответствие должно быть небольшим. Для получения точного подсчета потребуется регулярное обращение и сбор данных из полиции каждого штата, округа и муниципалитета / дорожного патруля в США. Пока что данных только из новостных сообщений было достаточно, чтобы проиллюстрировать масштабы проблемы. Все подсчитанные несчастные случаи со смертельным исходом перечислены на сайте с указанием даты и места, и поэтому их можно легко проверить как в местных СМИ, так и в органах власти, если общее число погибших окажется под вопросом.
Обучающие видео по вождению зимой — Смотрите бесплатно:
Дом | Риск | Статистика | Видео аварии | Ледяные мосты | Подсказки | Предупреждающие знаки | Если скользить | Если вы разбились Мгновенный отчет
№ 3 — Зимнее погодное событие
ОСНОВНОЕ
Зимние осадки сохранятся на всей территории штата до вторника.Западный Теннесси сообщил, что в регионе выпало до 7 дюймов снега, в то время как скопления льда и мокрого снега являются основной проблемой в Среднем Теннесси. Восточный Теннесси получил сообщения о покрытых льдом дорогах.
Центр управления чрезвычайными ситуациями штата в Нэшвилле активирован и укомплектован персоналом для наблюдения за погодой, дорожными условиями и решения любых задач по обеспечению безопасности жизни.
По-прежнему объявлено чрезвычайное положение, и активирован план действий в чрезвычайных ситуациях штата Теннесси для поддержки усилий по борьбе с суровой зимней погодой.
Ожидается, что ледяной дождь, мокрый снег и снег нанесут значительный ущерб проезжей части. В Среднем Теннесси много сообщений об обледенелых дорогах.
Округ Линкольн закрыл все дороги округа из-за дорожных условий и наличия мусора. Персонал аварийно-спасательной службы по-прежнему будет иметь доступ.
I-65 North на отметке 102 мили в округе Самнер в настоящее время закрыта.
I-40 Восток на отметке 243 мили в округе Уилсон в настоящее время закрыт.
ТЕКУЩАЯ СИТУАЦИЯ
Сильный зимний шторм в настоящее время обрушивается на долину Теннесси.Ожидается, что эта штормовая система принесет ледяной дождь, мокрый снег и снег по всему штату, с наибольшими последствиями в Западном и Среднем Теннесси.
Предупреждения о зимнем шторме действуют в большинстве округов Западного и Среднего Теннесси. Информационные бюллетени о зимней погоде и прогнозы опасной погоды также были выпущены для округов Восточного Теннесси. Ураганная система создаст опасные условия передвижения и, вероятно, вызовет отключение электроэнергии и повреждение деревьев из-за значительного скопления льда.
TEMA продолжает поддерживать местные агентства по чрезвычайным ситуациям и следит за прогнозами погоды и дорожными условиями.
В настоящее время министерство здравоохранения штата Теннесси подтвердило два случая гибели людей, связанных с погодой.
TDOT
· Продолжение мониторинга дорожных условий по всему штату. В настоящее время сообщений о крупных закрытых дорогах или авариях не поступало.
· Продолжается обработка проезжей части солевым раствором и вспашкой. Грейдеры были развернуты вдоль I-40 для помощи при вспашке, особенно на съездных пандусах.
· TDOT увеличил патрулирование грузовиков HELP в Среднем и Западном Теннесси и задействовал круглосуточный обслуживающий персонал.
ОТКЛЮЧЕНИЕ ЭЛЕКТРОПИТАНИЯ И УТИЛИТЫ
· По состоянию на 1800 год, примерно 16 000 потребителей без электричества по всему штату.
УКРЫТИЯ И ОТОПИТЕЛЬНЫЕ ЦЕНТРЫ
· Округ Диксон — YMCA Округ Диксон, 225 Henslee Dr., Диксон, Теннесси
· Округ Генри — Средняя школа Инмана, 400 Харрисон-стрит, Париж, TN
· Округ Шелби — Голливудский общественный центр, 1560 N.Голливуд-стрит, Мемфис, TN
· Округ Шелби — Центр Рут Тейт для пожилых людей, 1640 Марджори-стрит, Мемфис, TN
TDH
· TDH подтвердил два смертельных случая, связанных с погодными условиями:
o Один человек погиб в округе Шелби.
o Один человек погиб в округе Мори.
· Все пункты выдачи вакцин в регионах Уэст-Вест и Средний Камберленд, а также в округе Патнэм были закрыты сегодня.
· Со всеми, у кого на сегодня была назначена вакцинация, связались по поводу закрытия.
ЗАЩИТНЫЕ ДЕЙСТВИЯ / ОСНОВНЫЕ СООБЩЕНИЯ
· Воздержитесь от вождения, чтобы освободить свободные улицы и дороги для персонала аварийных служб.
· Продолжайте следить за радио- и телевизионными передачами, чтобы получить дополнительную информацию о погоде и инструкции.
· Зарядите электронные устройства в случае отключения питания.
· При использовании обогревателя обеспечьте расстояние не менее 3 футов вокруг обогревателя. Никогда не подключайте обогреватели к удлинителям.
· Никогда не используйте генератор в помещении или в пристроенном гараже. Не подключайте генераторы к домашней электропроводке.
ПРОГНОЗ
· Мемфис: Сегодня вечером вероятность выпадения снега до 8 вечера составляет 20 процентов. Преимущественно облачно, с минимумом около 0.Значения охлаждения ветром до -9. Северо-западный ветер от 5 до 10 миль в час.
· Nashville : снегопад и ледяной дождь до 22:00, затем небольшая вероятность снегопада между 22:00 и 01:00. Низкая около 12. Западный ветер около 10 миль в час. Вероятность выпадения осадков 90%. Ожидается незначительное скопление льда или его отсутствие. Возможно новое скопление снега размером менее одного дюйма.
· Ноксвилл: Дождь до 3 часов ночи, затем возможен дождь со снегом. Местами туман до 23:00.Низкая, около 26. Северо-западный ветер от 5 до 15 миль в час, вечером переходящий в юго-западный. Скорость ветра могла достигать 35 миль в час. Вероятность выпадения осадков 90%. Ожидается небольшое скопление снега или его отсутствие.
VDOT предупреждает, что на мокрых зимних дорогах может возникнуть обледенение из-за возможного внезапного замерзания на Рождество
(Фото: любезно предоставлено Уильямом Броули / CC BY 2.0 через MGN Online)
Салим, Вирджиния (WFXR) — Департамент транспорта Вирджинии (VDOT) предупреждает водителей в отпуске, чтобы они не забывали об обледенении в канун Рождества и Рождество, так как за сильными дождями следуют отрицательные температуры.
Точная погода: сегодня множество проблем с погодой; дождь, ветер, штормы, лед, снег и сильный мороз
Поскольку холодный воздух движется через юго-западную Вирджинию в четверг, 24 декабря, и в пятницу, 25 декабря, VDOT предупреждает, что мокрые дороги могут замерзнуть, а дождь может перейти в легкий снег, особенно вдоль западных склонов, населенных пунктов, граничащих с Западной Вирджинией. и на возвышенностях.
VDOT сообщает, что бригады и подрядчики будут контролировать условия и при необходимости реагировать, пока операторы оборудования будут применять соль для таяния льда, а также абразивные материалы, такие как песок или щебень, для обеспечения тяги.
Тем не менее, водителям рекомендуется обращать внимание на прогнозы и — в случае скопления льда или снега — рассмотреть возможность отложить свои планы поездок до улучшения дорожных условий.
Автомобилистам, путешествующим в канун Рождества или рождественским утром, VDOT рекомендует соблюдать осторожность при вождении, особенно по мостам, съездам, эстакадам, более прохладным местам и горным местам, где в первую очередь могут образовываться ледяные пятна.
Собираетесь прокатиться сегодня вечером, чтобы посмотреть на праздничные украшения и огни 🎄 🕯️ ⛄️? Не забывайте следить за дорогой и внимательно следить за пешеходами и другими уязвимыми участниками дорожного движения 🚶‍♀️ 🚴 🦮 🧑‍🦯 👩‍🦽 🏍️ рис.twitter.com/nWC2ISdM3p
— VDOT (@VaDOT) 24 декабря 2020 г.
Вы можете получить самую свежую информацию о дорожных условиях, авариях и заторах на дорогах Вирджинии, используя бесплатное мобильное приложение 511 VDOT или 511Virginia.org, чтобы помочь составить соответствующий план путешествия.
Последние новости
Получайте свежие новости, погоду и спорт на свой смартфон с помощью приложения WFXR News, доступного для Apple и Android.
Frost Mage DPS Guide — Shadowlands 9.0.2 — Мир Warcraft
1.
Frost Mage Обзор
Frost всегда преуспел в ограничении передвижения врага при нанесении надежный и предсказуемый ущерб. Мороз всегда был очень хороший выбор для прокачки и мирового контента, ведь вы можете бесконечно кайтить врагов, с множеством ловушек и корней в сочетании с уроном на Движение. Frost отлично справляется с быстрым уничтожением приоритетных аддов. удерживая Mastery: Icicles for Glacial Spike или проведение проков для быстрой очереди.Как и во всех специализациях магов, у Фроста есть высокая мобильность и фантастическая способность выполнять специфические задания и травлю механика. Между льдинами, мерцанием и разнообразными мгновенное применение заклинаний, столкновения с высоким движением имеют минимальное влияние на Фрост общий объем производства.
2.
Сильные и слабые стороны
Сильные стороны Недостатки
3.
Shadowlands Изменения для магов
Мы ведем список изменений для Магов, чтобы вы могли видеть что изменилось между Battle for Azeroth и Shadowlands.В новом расширении также представлены новые параметры настройки персонажа. с ковенантами и легендарными способностями, для которых у нас есть особые маги страницы, к которым вы можете получить доступ ниже.
Frost, хотя и получил только одно специфическое изменение в Shadowlands, имеет изменил характер игры до почти полной противоположности преобладающей BfA стиль игры почти полностью из-за этого единственного изменения.
Winter’s Chill теперь вместо небольшого окна возможностей, генерирует 2 заряда Winter’s Chill, каждый из которых расходуется при воздействии заклинания.Пока это не похоже на много, это увеличило количество Ледяных копий заклинать в каждое окно вдвое, что означает, что Thermal Void получил значительно выше Ледникового шипа. В сочетании с удалением Коррупция, это означает, что Мороз полностью повернулся к Леду. Стиль игры, ориентированный на копье.
Shadowlands сама по себе принесла много новых систем всем игрокам. Торгаст — это случайно сгенерированное подземелье, которое можно попробовать с 1-5 людьми, и у вас будет множество способностей, доступных для зарабатывания и игры с. Он награждает валютой для создания легендарных предметов. Легендарные способности — это новые легендарные предметы, которые можно создать. Ковенанты — это новая система уровней расширения, которая позволяет вам улучшите силу вашего персонажа за пределами ограничений вашей специализации.
4.
Повышение уровня ледяного мага
Если вас интересует Frost Mage, но у вас еще нет один, вы должны проверить руководство по выравниванию для получения советов и информации о заклинаний, получаемых за уровень:
По мере того, как вы повышаете уровень, вы получаете срабатывания и кулдауны, которые вам нужно будет сохранить. след от.В нашем разделе макросов и дополнений есть некоторые предложения, которые не полностью изменить игровой интерфейс, но позволит вам следить за вещами Полегче. Кроме того, перечислены макросы, которые помогут в определенных вещах, например, использование Blizzard в месте расположения курсора мыши без нужно щелкнуть.
5.
Основы игрового процесса Frost Mage
Frost — это создание и использование процедур. Геймплей невероятно просто получить общее представление о.
Все, что вы делаете, вращается вокруг пальцев Мороза и Замораживание мозга.Если вы в данный момент не тратите проки, вам необходимо генерировать их. Frostbolt создает и то, и другое, как ваш наполнитель заклинание.
Если вы новичок в спецификации и не хотите вникать в подробности прямо сейчас, страница Easy Mode представляет собой полезное руководство, которое должно быть довольно легко понять и выполнить:
Если вы ищете более подробное объяснение или просто хотите погрузиться сразу в спецификацию, страницы талантов и ротации — это то место, где вам следует перейти:
6.
Как стать ледяным магом
Из-за того, как работает Frost, нет жесткого правила для определения того, какая часть снаряжения лучше. Лучший вариант — смоделировать своего персонажа и сопутствующие варианты снаряжения. Тем не менее, есть некоторые полезные обобщенные моделирование на странице Gear:
7.
Эндшпиль за морозного мага
End-game выглядит несколько иначе, чем прокачка и казуальный контент. Наш Руководства по рейдам, эпохальным +, PvP и Торгасту могут помочь вам в дальнейшем, когда вы готово для эндгейм-контента:
8.
Улучшение вашей игры за Морозного мага
Если вы оказались позади своих сверстников с аналогичной подготовкой, но не уверены почему, на наших страницах может быть некоторая информация об ошибках, советы, или как смоделировать своего персонажа, чтобы оптимизировать его:
9.
История изменений
04 фев.2021 (страница чар): Рекомендации по зельям изменены.
16 января 2021 г. (страница Castle Nathria): Изменен поток Incanter’s Flow на?, Удален наконечник Denathrius, который был исправлен.
16 января 2021 (страница поворота): Незначительные пояснения добавлены к ледяным фрагментам.
16 января 2021 (страница талантов): Изменил поток заклинания на?.
18 декабря 2020 г. (страница поворота): Обновлено для использования Glacial Fragment.
16 декабря 2020 г. (Торгаст): Свиток искателя и повязки из рунической ткани ослаблены, медальон решимости усилен.
12 декабря 2020 г. (Торгаст): Frostchipper ослаблен до 5%.
07 дек.2020 (мифическая + страница): Страница обновлена для первого сезона Shadowlands.
07 декабря 2020 г. (страница замка Натрия): Обновлена страница замка Натрия для выпуска.
03 декабря 2020 г. (Легендарные предметы): Ужасный лед был исправлен, чтобы ломать урон от других людей.
01 декабря 2020 г. (страница Castle Nathria): Добавлен заполнитель страницы Castle Nathria.
24 ноя.2020 (Торгаст): Страница добавлена.
23 ноября 2020 г. (страница простого режима): Страница обновлена для запуска Shadowlands. Blizzard теперь использует 2 цели, а упоминания BfA удалены.
23 ноября 2020 г. (страница заклинаний): Обновлено для запуска Shadowlands. Добавлена информация о Alter Time.
23 ноября 2020 г. (страница часто задаваемых вопросов): Обновлено для Shadowlands.
23 ноя.2020 (как улучшить страницу): Обновлено для Shadowlands.
23 ноября 2020 г. (страница талантов): Обновлено для запуска Shadowlands с небольшими изменениями всплывающей подсказки для изменений 9.0.2.
23 ноя.2020 (страница снаряжения): Обновлено для запуска Shadowlands. Добавлена информация о способности Ве’нари добавлять гнезда к снаряжению.
23 ноября 2020 г. (страница дополнений): Обновлено для запуска Shadowlands. Добавлен полезный макрос Soulshape.
23 ноября 2020 г. (страница ротации): Обновлено для запуска Shadowlands, добавлена информация о том, где разыграть способности Ковенанта.
23 ноября 2020 г. (страница модификации): Обновлено для запуска Shadowlands, добавлен раздел временных улучшений.
23 ноября 2020 г. (эта страница): Обновлено для запуска Shadowlands, со ссылками на Торгаст, Легендарные способности и Ковенанты.
23 ноября 2020 г. (страница статистики): Обновлено для запуска Shadowlands. Обновлено количество характеристик, которые SimulationCraft добавляет при расчете веса характеристик для уровня 60.
22 ноября 2020 г. (страница моделирования): Удален альтернативный раздел APL и обновлены полные имена для сравнения талантов.
21 ноября 2020 г. (Легенды): Страница добавлена.
20 ноября 2020 г. (Заветы и привязки душ): Страница добавлена.
10 ноября 2020 г. (страница талантов): Изменены процентные значения для исправления от 10 ноября.
05 ноября 2020 г. (страница ротации): Обновлена ротация AoE, добавлен BF-Flurry и удален Cone of Cold.
31 окт.2020 (страница чар): Фиксированные рекомендации по модификации.
17 окт.2020 (страница ротации): Исправлена недостающая заметка для Blizzard в расщеплении.
14 окт.2020 (страница поворота): Добавлены пальцы ледяного ледяного копья для вращения одной цели.
12 окт.2020 (страница как улучшить): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница простого режима): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 окт.2020 (эта страница): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница часто задаваемых вопросов): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница заклинаний): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 окт.2020 (страница статистики): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (мифическая + страница): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница поворота): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 окт.2020 (страница чар): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница дополнений): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница с шестеренками): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 окт.2020 (страница талантов): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница моделирования): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
12 октября 2020 г. (страница Ни’алота): Страница обновлена для предварительного патча Shadowlands.
13 января 2020 г. (страница Uldir): Эта страница была проверена на предмет наличия обновления 8.3, и никаких изменений не требуется.
13 января 2020 г. (страница Вечного дворца): Эта страница была проверена на предмет выхода обновления 8.3, и никаких изменений не требуется.
13 января 2020 г. (страница Горнила Штормов): Эта страница была проверена на предмет выхода обновления 8.3, и никаких изменений не требуется.
13 января 2020 г. (страница Битва за Дазар’алор): Эта страница была проверена для обновления 8.3 и никаких изменений не требуется.
04 сен.2019 (страница Вечного дворца): Добавлено пояснение, что Ледяной шип не убивает За’кула в ближнем бою, а также небольшие советы в других местах.
20 июл.2019 (страница Вечный дворец): Обновлено с советами.
24 июня 2019 г. (страница Горнило Штормов): Эта страница была проверена на предмет выхода обновления 8.2, и никаких изменений не требуется.
24 июня 2019 г. (страница Битва за Дазар’алор): Эта страница была проверена на предмет выхода обновления 8.2 и никаких изменений не требуется.
24 июня 2019 г. (страница Улдир): Эта страница была проверена на предмет выхода обновления 8.2, и никаких изменений не требуется.
12 мая 2019 г. (страница Горнило бурь): Обновленные советы и рекомендации по сборке.
14 апр.2019 г. (страница Битва за Дазар’алор): Эта страница была проверена, и для выпуска рейда Горнило Штормов никаких изменений не требуется.
14 апр.2019 (страница Горнило Штормов): добавлено руководство .
14 апр.2019 г. (страница Ульдир): Эта страница была проверена, и для выпуска рейда Горнило Штормов никаких изменений не требуется.
29 января 2019 г. (страница Битва за Дазар’алор): Обновленные советы, как по изменению исправлений, так и по практическому опыту.
21 января 2019 г. (страница Битва за Дазар’алор): Добавлено руководство «Битва за Дазар’алор» для Морозных Магов.
10 декабря 2018 г. (страница Ульдира): Эта страница была проверена на предмет обновления 8.1 и никаких изменений не требуется.
16 окт.2018 г. (страница Ульдир): Обновлены предложения по талантам после того, как они действительно прошли рейд.
01 сен 2018 (страница Ульдира): Добавлен совет Ульдира.
Подробнее
Показать меньше
Возможны новые ледяные дороги, поскольку «мгновенная заморозка» попадает в Fairfax
Обновлено в 16:55 — NWS отменил Wind Advisory, который должен был длиться до 6 p.м.
Ранее: Местные жители должны оставаться связанными и осторожными на обледенелых дорогах, поскольку в Рестон и его окрестности обрушиваются быстрые ледяные ветры.
Национальная метеорологическая служба выпустила специальное погодное заявление о возможном «заморозке» и «сильном снегопаде» сегодня днем.
Необработанные мокрые дороги и поверхности могут стать обледеневшими и создать опасные условия для вождения и ходьбы.
Больше от NWS:
ПОТЕНЦИАЛ ЗАМЕРЗАНИЯ ВСПЫШКИ В ДЕНЬ ДЛЯ НЕОБРАБОТАННЫХ ДОРОГ…
В 100 PM EST арктический фронт пересекал регион.Фронт будет пересекать районы метро Балтимора и Вашингтона в ранние и полуденные часы.
Температура за передней частью быстро упадет примерно на 10 градусов менее чем за 30 минут и потенциально может вызвать мгновенное замораживание любых необработанных влажных дорог и поверхностей, таких как дороги, тротуары и парковки
, что приведет к опасным условиям передвижения или ходьбы.
Впереди также вероятна быстрая снегопада. Возможно быстрое накопление снега размером менее одного дюйма, в основном на травянистых поверхностях, поскольку температура дороги впереди на
выше нуля.Порыв ветра до 50 миль в час.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ / ПОДГОТОВКИ…
Резко более низкие температуры после снегопада могут привести к замерзанию воды или слякоти на необработанных дорогах и тротуарах. Рекомендуется снизить скорость и расстояние между транспортными средствами.
Будьте готовы к местам, где идет метель. Это может привести к временной очень плохой видимости и потенциально опасным условиям вождения. Если вы путешествуете и попадаете в неблагоприятные зимние условия вождения
, снизьте скорость и убедитесь, что фары включены.Также обратите внимание на обледенелые участки после прохождения фронта и падения температуры.
A Wind Advisory также действует до 18:00. сегодня вечером, вместе с консультацией по ветру, которая продлится до 10 утра завтра (31 января).
Когда температура резко падает, важно оставаться в тепле.
Пожарно-спасательная служба округа Фэрфакс дает советы, как одеваться в холодную погоду, в том числе как правильно одеваться. «Неподходящая одежда и слишком долгое нахождение на улице при низких температурах может привести к серьезным простудным заболеваниям и травмам, таким как переохлаждение или обморожение», — говорится в сообщении.
Животные тоже нуждаются в тепле. Округ Фэйрфакс написал в Твиттере напоминание владельцам домашних животных, чтобы они приводили своих пушистых друзей внутрь и обеспечивали им надлежащее укрытие, чтобы согреться.
Artic Air уже здесь! Оставайтесь в безопасности внутри и снаружи! Находясь в доме, убедитесь, что вы безопасно согреваетесь. На улице одевайтесь соответствующим образом и избегайте длительного пребывания на холоде. Несколько советов по холодной погоде здесь: https://t.co/djF6Jh377M #fcfrd #polarvortex #frigid pic.twitter.com/uo8nfjcZfV
— Fairfax Fire / Rescue (@ffxfirerescue) 30 января 2019 г.
Специальное заявление о погоде на случай возможного внезапного замораживания в городских районах Вашингтона и Балтимора.См. Изображение или щелкните https://t.co/Co0TQEOVgG для получения подробной информации. pic.twitter.com/HCbMXiRURl
— NWS DC / Baltimore (@NWS_BaltWash) 30 января 2019 г.
MT @fairfaxanimals: Будет ОЧЕНЬ холодно, и мы призываем всех помнить о комфорте и благополучии домашних животных! Принесите домашних животных в помещение и позвоните в службу защиты животных @ FairfaxCountyPD по телефону 703-691-2131, чтобы сообщить о домашних животных, оставленных на улице при низких температурах! pic.twitter.com/txskrng9y8
— Правительство округа Фэрфакс (@fairfaxcounty) 30 января 2019 г.
Фотография файла
История обновлена 
Как заморозить клубнику сухим льдом
Если вы не хотите добавлять сахар или мед в ягоды для замораживания, вы можете быстро заморозить клубнику с сухим льдом! Вам понадобится лед (его часто продают в местном продуктовом магазине), большая кастрюля или чистый холодильник, плоский широкий металлический противень и молоток.
подготовить клубнику
Сначала вымойте клубнику, очистите ее от шелухи и выложите на полотенца в один слой. Вы хотите, чтобы чистые, сухие ягоды заморозились — капли воды могут привести к обгореванию фруктов.
приготовить сухой лед
Если сухой лед поставляется маленькими кусочками, все готово. Если поставщик дает вам большие куски, разбейте их: положите их в чистые бумажные пакеты на деревянную разделочную доску и постучите по внешней стороне пакета молотком.
слой сухого льда и ягод
Налейте слой сухого льда в большую металлическую кастрюлю или чистый холодильник. Добавьте слой ягод, затем еще сухого льда. Быть нежным! Вы же не хотите раздавить клубнику. Продолжайте, пока не будут добавлены все ягоды, обязательно со льдом. Неплотно накройте контейнер и подождите 10–15 минут.
собрать ягоды и упаковать их
Через 15 минут ягоды станут твердыми.Осторожно вылейте ледяную смесь в большие формы для выпечки и выньте замороженные ягоды. Поместите их в пакеты на молнии размером с кварту, пометьте их и поставьте дату и храните в морозильной камере для дальнейшего использования.
утилизируйте сухой лед должным образом
Сухой лед — это затвердевший углекислый газ, и при -109F он намного холоднее водяного льда. Вы должны быть осторожны, чтобы утилизировать это должным образом. Лучше всего развернуть его и поместить в хорошо проветриваемое место, недоступное для детей, домашних животных и широкой публики.
не кладите его в раковину или унитаз; может повредить сантехнику
не выбрасывайте сухой лед в гаражные канистры или лотки
не оставляйте сухой лед в непроветриваемом помещении
не кладите сухой лед на плитку или ламинатную столешницу, потому что холод может повредить его. Лучше всего использовать деревянную разделочную доску с твердой поверхностью или кусок фанеры
не храните сухой лед в стеклянных или герметичных контейнерах
ПРИМЕЧАНИЕ: будьте очень осторожны при обращении с сухим льдом.Всегда используйте изолированные перчатки (подойдут прихватки)
По крайней мере, 20 автомобилей разбились на обледеневшем шоссе в Пенсильвании; не менее 5 убито
На этом изображении, предоставленном PennDOT, более 20 автомобилей скопились на шоссе I-76 в Филадельфии после ледяного дождя 18 января 2015 года.
НЬЮ-ЙОРК — Дождь, «мгновенно замораживающий» дороги и тротуары, оставил под собой ледяной покров. ноги и шины на большей части северо-востока в воскресенье, что привело к авариям, унесшим по меньшей мере пять жизней.
По данным полиции, в результате крушения от 30 до 50 автомобилей на межштатной автомагистрали 76 за пределами Филадельфии погиб один человек, а двое других погибли в результате аварии с участием нескольких транспортных средств на соседней межштатной автомагистрали 476. На северо-востоке Пенсильвании мужчина был убит после того, как его машина перевернулась на обледенелой дороге, его выбросило с нее и сбило коммерческое транспортное средство. В Коннектикуте полиция сослалась на скользкие условия во время аварии, в результате которой погибла 88-летняя женщина, ударившаяся о столб электросети в Нью-Хейвене.
«Это наихудший вид зимних осадков, с которым нужно бороться, потому что они могут мгновенно замерзнуть, и для транспортных средств, пересекающих его, не обязательно должен быть весь тротуар», — сказал представитель Министерства транспорта Пенсильвании Юджин Блаум.
Национальная метеорологическая служба предупредила в воскресенье вечером, что ожидается падение температуры ниже нуля в районах от северного Мэриленда до Филадельфии и до северного Нью-Джерси. Любая оставшаяся влага на проезжей части и тротуарах могла снова замерзнуть, и водителям было настоятельно рекомендовано соблюдать осторожность, пока условия не улучшатся. Ожидается, что к полудню понедельника температура в этом районе упадет до 40 градусов.
Кейтлин Майер выросла в северной части штата Нью-Йорк, но сказала, что это не подготовило ее к ледяным условиям, с которыми она столкнулась, пытаясь добраться из своего дома в Филадельфии на крещение своей племянницы.
«Я много ездил по снегу, и это не похоже ни на что, на чем я когда-либо ездил», — сказал Майер Associated Press.
Она наткнулась на место крушения I-76 сразу после того, как это произошло, и увидела беспорядочную линию машин, тянувшуюся за поворотом перед ней. «Нас остановили на время на обочине дороги. Я ехал со скоростью менее 10 миль в час, но я не контролировал свой автомобиль».
Во внутренних частях Новой Англии ожидались ледяной дождь и снег, но ожидалось, что температура поднимется до 40-50 градусов вдоль побережья и превратит осадки в простой дождь к вечернему матчу чемпионата AFC между Патриотами и Индианаполисскими кольтами. .
На западном побережье из-за сильного ветра десятки тысяч клиентов остались без электричества в районе Сиэтла, но энергетические компании пообещали фанатам Сихокса, что сделают все возможное, чтобы восстановить электроэнергию перед титульной игрой NFC против Green Bay Packers.
В восточном Орегоне в воскресенье власти частично открыли межштатную автомагистраль I-84 после того, как в субботу произошла крупная авария, в результате которой было закрыто более 160 миль полос движения на восток. В воскресенье и понедельник в западном Орегоне ожидался дождь, но не такой сильный, как в субботу, когда 1.8 дюймов дождя в Портленде направили неочищенные сточные воды в реку Уилламетт.
No related posts.