Доставка азиатской еды в Москве
Хотите насладиться вкусом любимых блюд азиатской и паназиатской кухни? Попробовать новые для вас суши, wok, гунканы или супы? Просто поужинать самому или в компании с любимым человеком, не тратя времени на приготовление еды? Либо накормить десяток-другой человек во время корпоратива или празднования дня рождения?
Воспользуйтесь услугами компании SushiMe. У нас вы можете заказать доставку блюд японской, корейской и китайской кухни на дом и в офис. Сделав заказ на сайте, вы сможете недорого и вкусно покушать без дополнительных хлопот. При оплате онлайн на сайте вы получаете скидку в размере 5% от суммы заказа.
Преимущества заказа блюд в компании СушиМи:
- Наши повара являются профессионалами своего дела и готовят вкусную еду, о чем свидетельствуют отзывы на специализированных сайтах;
- Внешний вид и вес доставленных блюд полностью соответствует указанным в меню, мы дважды проводим взвешивание, чтобы исключить недовес;
- Мы используем только свежую рыбу с Фарерских островов, заказываем минимальные партии у проверенных поставщиков. Это гарантирует высокое качество готовых блюд.
Доставка осуществляется бесплатно по Бутово, Бутово Парк, Бутово Парк 2Б, Щербинка, Коммунарка, Марьино, Люблино, Бабушкинский, Медведково и другим районам Москвы. Конкретные условия и сроки доставки можно узнать у оператора. Мы прилагаем максимум усилий, чтобы заказанные блюда ехали к вам не дольше часа.
Купить суши и другие блюда азиатской кухни можно в наших магазинах. Расчет осуществляется наличными деньгами и по безналичному расчету.
Быстрая доставка по Москве
Среднее время доставки — 60 минут, в будни и выходные дни
Регулярные скидки и акции
Приобретайте сеты и подборки по сниженной цене
Кафе «В теме вкуса» — доставка еды на дом в Ставрополе
Большинство людей огромное значение придают приему пищи, а еще большая половина любит, чтобы еда была не просто сытной, но и вкусной. Сегодня вполне возможно покушать прекрасные вкусные блюда, заказав доставку еды на дом
Огромное меню содержит блюда различных стран мира, что для многих клиентов является единственной возможностью, поближе познакомится с колоритами этой страны. Доставка еды производится с 08-00 до 03-00 , что делает возможным организацию праздника для своих близких практически в любое время. Вы можете порадовать их разнообразием вашего праздничного стола, который может сочетать в себе кухни разных стран. Для этого необходимо заказать доставку еды онлайн или по телефону, после чего заказ будет выполнен в назначенные сроки. Качество и оформление необходимых блюд вас приятно удивят своими кулинарными особенностями и необыкновенным вкусом.
Доставка еды на дом в Ставрополе производится в соответствии с санитарными нормами и соблюдением целого ряда правил. Заказ еды производится с уточнением времени доставки, поэтому все блюда будут свежими и отлично упакованными.
Воспользовавшись данной услугой можно порадовать своих детей, устроив им веселый праздник или порадовать коллег на работе фуршетом из кафе «В теме вкуса». Какие бы блюда вы не заказали, все они будут приготовлены вкусно, а главное с любовью.
Услуга доставка еды Ставрополь становится все более популярной, бесконечно расширяя свою клиентскую базу. Прекрасные отзывы о нашем кафе говорят о том, что высокий уровень обслуживания и качество приготовленных блюд находятся здесь на первом месте. Для постоянных клиентов проводятся различные акции, которые помогут на сэкономленные деньги, заказать себе дополнительный шедевр. Поскольку акции постоянно меняются, то получить приятную скидку возможно практически всегда. Воспользовавшись услугой однажды, вы останетесь с нами навсегда.
Китайская кухня: подробный гайд
Представь, как ты смотришь в глазок калейдоскопа, только вместо бусинок в нем – всевозможные вкусы. Двадцать таких калейдоскопов дадут тебе примерное представление о китайской кухне. Здесь все слишком разнообразно. В Китае говорят, что север соленый, юг сладкий, восток острый, а запад кислый. Пробовать еду из других провинций для китайцев – все равно что путешествовать, и найти в одной провинции известные блюда другой довольно просто. Северную утку по-пекински ты можешь отведать в восточном Шанхае, а сычуанский соус – в южном Гуанджоу. Однако перед тем, как погружаться в ароматный и пряный мир местных китайских кушаний, стоит упомянуть несколько повсеместных блюд.
ДЛЯ КАЖДОГО
Рис для Поднебесной – как хлеб. Его едят люди всех возрастов, происхождений и в любое время дня. Обычно это клейкий мелкозернистый пресный рис, простота которого хорошо перебивает разницу вкусов основных блюд. В конвейерных столовых он подается к мясным и овощным гарнирам, не является отдельным блюдом и стоит символически ¥ 1. В уличных ресторанчиках рис проси бесплатно.
Рис может быть и самостоятельным блюдом – например, жареный рис чаофань (炒饭). Его готовят в сковороде в форме миски, с толстыми стенками и узким дном – в ней повару легко постоянно перемешивать блюдо на сильном огне. Самая популярная разновидность – дань чаофань (蛋炒饭), жареный рис с яйцом, зеленым горохом и беконом.
Суп в Китае считают целебной пищей. Жидкость очищает организм, а отдельные ингредиенты предположительно лечат болезни, улучшают настроение и даруют бессмертие в перспективе. Во время больших застолий суп подают, чтобы очистить рот от вкуса предыдущего кушанья. Большинство супов готовят на бульоне из курицы или свинины (у них невыраженный запах). Популярен и овощной бульон на основе сезонного салата или китайской капусты. Такой часто подают бесплатно в качестве аперитива, в рюмке или кружке (включен в стоимость заказа).
«По консистенции суп напоминает желе, а по стоимости – небольшой космический корабль»
Супы обладают нейтральным вкусом и не всегда содержат мясо. Их могут заказывать вегетарианцы и люди, не готовые положить желудок и печень на знакомство с китайской кухней. Блюда, которые можно приготовить даже дома – яичный суп с помидорами (фаньцье дань хуа тан 番茄蛋花汤), куриный бульон с клочками яиц
Из деликатесов гурманы предпочитают черепаховый суп (цья ю тан甲鱼汤). Черепашье мясо, несмотря на целебные свойства, довольно жесткое и трудно поддается готовке. Заказывая его в ресторане, приготовься ждать не менее часа. На свадьбах или празднованиях часто подают суп из акульих плавников (и чи 鱼翅). Пока ученые сомневаются в этичности умерщвления акул только ради блюда, простые китайцы радостно уплетают его по праздникам. Акулий плавник, согласно поверьям, очищает кровь от токсинов, улучшает кожу и восстанавливает потенцию. Похожим эффектом обладает императорский суп из гнезд
Более сытное базовое блюдо – лапша. Пшеничная (мянь 面) распространена на севере страны, рисовая (фэнь 粉) – на юге. Вне зависимости от сырья, дымящуюся миску лапши с мясом или овощами можно заказать в любом ресторане за ¥ 8-10. Иностранцы чаще всего заказывают именно ее из-за дешевизны, предсказуемости состава и сытности. Классика севера – лапша в бульоне с говядиной (ню жоу мьень 牛肉面). Бульон в лапше достаточно горячий, чтобы согреть путешественника в обычно неотапливаемой закусочной. «Тянутая» лапша
Другое популярное блюдо из муки – пельмени. В китайском языке есть 12 названий для их разновидностей. Самое простое из них – цзяоцзы (餃子), плоские продолговатые пельмени с мясом, капустой или яйцом. Их едят с соевым соусом, солью, бульоном и чесноком.
Важное место в рационе китайцев занимают продукты из сои. 80- 90% взрослых китайцев обладают непереносимостью лактозы, поэтому соевое молоко или доу цьян (豆漿) встречается на рынке гораздо чаще животного. Оно чуть более сладкое и менее жирное по сравнению с коровьим. Ассортимент производных блюд поражает – йогурты, сыры, десерты, пенка для кофе. Из него же готовят другой важный продукт для китайцев – тофу, творог из соевого молока, богатый белком. Исторически он ценился как замена дорогому мясу. Сейчас соевый творог – важный продукт для вегетарианцев. У тофу нет своего выраженного вкуса, поэтому он просто хамелеон от кулинарии.
«По запаху этот уличный деликатес напоминает кучу мусора, три дня гнившую на солнцепеке. Тем не менее, у лотков с ним всегда стоят длинные очереди»
Самый известный для иностранцев продукт из сои – одноименный соус (цзянъю 酱油). Бутылочки соевого соуса стоят на столах в любой закусочной, наряду с солью, перцем и зубочистками. Вкус и запах классического соевого соуса из бобов, пшеницы, сои и воды ничем не отличается от западных аналогов, но есть и вариации. Например, сладкий соевый соус подают к десертам из рисовой муки, кислый – к мясу и морепродуктам.
Китайцы очень любят есть на улице. Распространенная уличная закуска – пирожки на пару баоцзы (包子). Они похожи на манты, но тесто напоминает текстурой несладкий бисквит. Начинка – свинина с капустой, смесь капусты и тыквы. Есть и сладкие баоцзы с пастой из фасоли. Другой популярный перекус – шашлычки цзяньбины (串儿). Нанизанные продукты и специи варьируются от киоска к киоску. Чаще всего продают шашлычки из говядины, куриных крылышек и морской капусты, обильно приправленные тмином, кориандром и перцем.
Для китайцев нет понятия «десерт» – сладким вкусом может обладать и гарнир, и мясо. После основной пищи иногда едят свежие ананасы, мандарины, клубнику и яблоки в карамели. Классическая сладость – лунные пряники юэбины (月餅). Такое название прянички получили от Праздника Середины Осени, когда люди наблюдают за луной. В этот фестиваль китайцы получают коробки с пряниками от друзей, семьи и коллег. Сами юэбины могут быть из твердого или слоеного теста, с начинкой из сладких бобов, орехов, фруктов и даже мороженого.
ПО РЕГИОНАМ
Китай состоит из 23 провинций со своей историей и проживающими там национальностями, поэтому блюда везде разные. Особенности готовки и ингредиенты могут варьироваться даже в пределах одного города. Для удобства выделяют «Восемь великих кулинарных школ» – именно они оказали наибольшее влияние на кулинарную карту страны.
ШАНЬДУНСКАЯ
Где: северо-восток, побережье Желтого моря
Кратко: морепродукты, растительность, многообразие
На Шаньдунскую кухню повлияли близость к воде и климат, благоприятный для фруктов, овощей и злаков. Картофель, помидоры, баклажаны, лук, чеснок и кабачки – главные гости на столе жителей этой провинции. Местную закуску басы дигуа (拔絲地瓜), или карамелизированный батат, подают с соевым соусом, который подчеркивает и без того сладкий вкус. Другое популярное лакомство – кукуруза. Ее варят, иногда чуть поджаривают и подают в початках.
Шаньдунская кухня известна разнообразными кулинарными приемами – от маринования до жарки на сильном огне. Большинство морепродуктов, таких как морское ушко или морской огурец, предпочитают тушить. Креветки, кальмары и морская рыба популярней мяса животных ввиду своей доступности. Тем не менее, именно здесь готовят лучшего цыпленка гуйфэй, или цыпленка по-императорски. Из соусов выделяют шаньдунский уксус, который из чувства гордости за продукт добавляют во все мыслимое и немыслимое.
СЫЧУАНЬСКАЯ
Где: юго-запад
Кратко: огненно, жирно, сытно
К тяжелым и острым блюдам провинции Сычуань долго придется привыкать. Зато после такого знакомства даже утопающий в красном перцем харчо будет казаться пресным. Виновник остроты всех блюд – сычуаньский перец, или китайский кориандр. Он вместе с красным перцем используется для приготовления маслянистого соуса ма ла (麻辣), от жгучести которого немеет язык. Жители провинции определенно предпочитают мясо: свинину, говядину, курицу, утку, а в особенности крольчатину. Известные блюда – цыпленок гунбао (宫保鸡丁) и свинина по-сычуаньски (回锅肉). В качестве приправы к мясу подают смесь сычуанского перца с солью, поджаренных в воке до коричневого цвета. У местных поваров очень богатая фантазия – только так можно объяснить желе из утиной или кроличьей крови (毛血旺), «свинину со вкусом рыбы» (鱼香肉丝) и «муравьев на дереве» (蚂蚁上树). При готовке последнего ни один муравей не пострадал: название блюду дал вид кусочков свиного фарша на хрустальной лапше, которые напоминают насекомых на ветке.
ГУАНДУНСКАЯ/ КАНТОНСКАЯ
Где: юг
Кратко: всеядно, многообразно, странно
Провинция Гуандун – худшее место, куда можно вернуться животным после реинкарнации. Местные жители едят все – змей, енотов, крокодилов, обезьян, черепах, мышей и кошек. Летом здесь проводится фестиваль поедания собачьего мяса. Известные блюда – рагу из курицы со змеей (鸡烩蛇) и суп из обезьяних мозгов (猴脑汤). Мясо подают с одним из местных соусов: устричным, сливовым или соусом из черной фасоли доучи (豆豉). Распространенная закуска – столетнее яйцо (皮蛋). Обычно это утиное или перепелиное яйцо, которое вымачивают в специальном маринаде без доступа к воздуху. В результате белок чернеет, а у яйца появляется сильный аммиачный запах. Достоинства – хранится несколько лет и является отличным сувениром.
Если тебе не хочется есть рагу из чьего-то мурзика, то попробуй местные фрукты: манго, папайю, драконий глаз и дуриан. Здесь, в теплом климате, они самые сочные и дешевые.
ФУЦЗЯНЬСКАЯ
Где: остров Тайвань, юг
Кратко: нежно, сладко, свежо
Фуцзяньская кухня похожа на шаньдунскую обилием морепродуктов, овощей и фруктов. Их тонко нарезают, почти шинкуют, и долго тушат – так готовится традиционный гарнир. Также часто используют грибы и части растений – например, побеги бамбука или корень лотоса. Провинция богата плантациями сахарного тростника, поэтому блюда имеют сладковатый или кисло-сладкий вкус. Из морепродуктов используют карпа, сельдь, моллюсков, кальмаров, креветки и устрицы. Устричный омлет (蚵仔煎) готовится из яичных желтков с добавлением крахмала и получается очень нежным и воздушным. Самое популярное блюдо провинции – «Соблазн Будды» ( 佛跳). Для его приготовления нужно более 30 ингредиентов, включая экзотичные перепелиные яйца, поджелудочную железу свиньи и плавательный пузырь рыбы. Смесь всех продуктов должна давать такой аромат, ради которого даже Будда перепрыгнет за ним через стену.
ХУНАНЬСКАЯ
Где: юго-восток
Кратко: остро, масляно, разноцветно
Для хунаньской кухни характерно использование копченостей, смешивание разных видов мяса и много острого перца. За последний пункт эту кухню часто сравнивают с сычуаньской. Блюда здесь готовят в горшочках или жарят, во все добавляют лук и чеснок. Повара заботятся не только о сочетаемости разных продуктов, таких как трепанг, речная рыба и свинина, но и о сочетаемости цветов. Блюда выглядят как картины эпохи абстракционизма – например, огненно-красные цыплята дунъань (东安鸡). Другое проявление абстракционизма – карп-белка (松鼠鯉魚). Согласно легенде, повару было приказано приготовить карпа, чтобы тот не выглядел как карп, дабы не навлечь гнев императора. Для повара все закончилось благополучно, однако белку рыба даже в жареном виде напоминает очень отдаленно. К карпу добавляют сладкий чили, тушеные помидоры и много соли.
КУХНЯ ПРОВИНЦИИ ЦЗЯНСУ
Где: восток
Кратко: мягко, просто, умно
По сравнению со всем остальным Китаем, в Цзянсу используют мало специй. Все внимание уделяется вкусу и аромату исходного продукта. По той же причине здесь чаще готовят посредством тушения или варения, ведь при жарке с температурой уходит настоящий вкус продукта. Главное блюдо провинции – рагу из черепахи и курицы в вине с загадочным названием «Прощай, моя наложница» ( 银鱼炒蛋). Другой мясной деликатес – тушеные свиные ребрышки (红烧排骨), известны сладким вкусом и нежной текстурой.
АНЬХОЙСКАЯ
Где: восток
Кратко: ароматно, нежно, незамысловато
Аньхойская кухня – сестра кухни провинции Цзянсу. В готовке ценится простота, в продуктах – свежесть. Аньхойцы добавляют в готовые блюдо дикие травы, а из методов готовки предпочитают тушение. В отличие от Цзянсу, здесь гораздо реже используют морепродукты. Птичье мясо преобладает над любым другим – например, популярны зимний фазан (雪冬山鸡) и тушеный голубь Хуаншань (黄山炖鸽).
ЧЖЭЦЗЯНСКАЯ
Где: восток
Кратко: свежо, нежно, рыбно
Основное мясо, потребляемое в Чжэцзяне – свинина и рыба. Свинина донг пу (東坡肉) готовится на медленном огне с добавлением желтого вина. Таким образом сало становится более нежным и мягким. Также здесь популярны рулетики цзунцзы ( 粽子), в готовке которых принимает участие вся семья. В клейкий рис добавляют начинку из свинины или из сладких бобов, а затем заворачивают в плоский лист, вареный на пару. Традиционно лист должен быть бамбуковым, но ради необычного вкуса заворачивают в кукурузные, банановые или в листья лотоса. Главный продукт, поставляемый из провинции – зеленый чай лунцзин (龙井茶). Его собирают и обрабатывают вручную, поэтому стоит он в разы дороже других сортов. Несмотря на цену, лунцзин считается лучшим чаем Китая благодаря сладкому послевкусию и легкому аромату.
Другие кухни, которые не входят в «великую восьмерку», но так или иначе
внесли свой вклад в пищевой облик страны:
Уйгурская кухня (север). Уйгуры – тюркский народ, проживающий в регионе Синьцзян. Уйгуры исповедуют ислам, в их рационе отсутствует свинина и спиртное. Готовят преимущественно блюда среднеазиатской кухни, такие как плов или лагман. Уйгурские ресторанчики популярны среди туристов и местных, их можно найти от севера до юга страны. Главный повод для обожания – в меню есть фото блюд. Обычно подают рис с говядиной, грибами, картофелем и перцем. Можно попросить сделать то же, но без мяса – даже вегетарианская версия насытит двоих взрослых людей.
Пекинская кухня (северо-восток). За редкие ингредиенты и богатый вкус ее часто называют «императорской». Самое знаменитое блюдо – утка по-пекински (北京烤鸭) со сладкой хрустящей корочкой.
Харбинская кухня. Харбин – город на северо-востоке Китая рядом с Россией. Его кухня испытала большое влияние русской стряпни – здесь варят московский борщ (莫斯科红菜汤) и едят много черного хлеба. Местные пельмени по форме напоминают русские: они круглые и маленькие, а не продолговатые, как китайские собратья. Блюда подают в бульоне и сильно солят.
Шанхайская кухня (восток). Острая, кислая, пахучая и преимущественно уличная. Мясо готовят с использованием вина, поэтому шанхайские блюда иногда называют «пьяными».
ОТ ЖАЖДЫ
Удивительно, но самый популярный напиток в Китае – простая горячая вода. Совет: перед поездкой купи емкость многоразового использования, и экономь на покупке воды по ¥ 2 за бутылку. Кулеры есть на вокзалах, в аэропортах, супермаркетах и даже театрах. Можно не утяжелять багаж и купить кружку на месте. В магазине рядом с твоим отелем может не быть хлеба или яиц, но термосы и специальные пластиковые бутылочки там будут наверняка. Кипяток для китайца – и напиток, и лекарство, способ согреться зимой и охладиться летом. Горячую воду бесплатно подают перед едой в ресторанах для улучшения аппетита, а доктора советуют пить ее ежедневно – чем больше, тем лучше.
Хотя истинный национальный напиток Китая – это вода, за границей больше известен местный чай. Чашечка чая – это способ сказать «спасибо», знак воссоединения с семьей и важный посредник в человеческих взаимоотношениях. За традиционной чайной церемонией иди в «чайный дом». Зеленый чай в разы популярнее черного, а самый распространенный – гречишный. Он считается дешевым и простым, и подают его в основном бесплатно. В чай добавляют сушеные фрукты и цветы, а сахар или мед никогда – это портит истинный вкус.
Купить чай можно как в супермаркетах на развес, так и в специализированных магазинах. Преимущество последних – большой выбор популярных и редких сортов, красивая упаковка и возможность попробовать любой из представленных в ассортименте. Гигантский минус – цены. 500 г улуна стоит не меньше ¥ 100. Похожий улун в супермаркете можно купить за ¥ 20.
Под влиянием западной моды на напитки «to go», китайские предприниматели развернули многомиллионную индустрию продажи чая с молоком. Обычно это зеленый чай с соевым молоком и плавающими красными бобами, которые надо «вытянуть» соломинкой. Также популярен чай с кусочками желе, фруктовый чай с мякотью манго или папайи. К окошкам гигантов рынка, таким как СоСо и Royal Tea утром и вечером стоят многометровые очереди. В интернете можно даже нанять человека, чтобы он постоял в очереди за тебя.
А вот coffee to go встретишь нечасто. Насыщенный черный кофе здесь вообще редкость. Стоит напиток дорого – ¥ 25 за американо, ¥ 30 за капучино или латте. Выпить чашечку можно либо в европейских кондитерских, либо во франшизных кофейнях. Мелкие кофейни встречаются очень редко, но Starbucks можно увидеть в крупных городах едва ли не чаще, чем банкоматы. Его популярность обусловлена именем бренда, а также возможностью ощутить на себе атмосферу западного мира.
Другой популярный напиток у детей и подростков – фруктовые свежевыжатые соки. Самые популярные вкусы – манго, папайя, драконий глаз и цитрусы. Часто напиток подается со взбитыми сливками, кусочками фруктов и покрошенным сверху печеньем.
После первого посещения клуба миф о непьющих китайцах разваливается и в позоре уползает в угол. Выпить бутылочку пива за обедом – норма для рядового жителя. Пиво здесь не очень качественное и крепкое, захмелеть не получится при всем желании. Крепость светлого пива самого известного бренда ЦинТао (Tsingtao) – 4,5%. Что касается градуса повыше, китайцы пьют очень много и крайне хаотично. Рисовую водку байцзю (白酒) мешают с красным вином хонцзю (红酒), с пивом и домашними настойками. У байцзю резкий специфический запах и большой процент алкоголя – от 40 до 60%. Вариант послабее называется хуанцзю (黄酒), что переводится как «желтое вино». Его цедят из персиков, риса или слив, поэтому у хуанцзю приятный сладковатый запах. Пьют байдзе и вино подогретыми из маленьких чашечек. Популярный сувенир из Китая – красные бутылочки Дзин Дзиу (劲酒). Это сладковатая настойка с ароматом трав, по вкусу отдаленно напоминающая бальзам Битнера. Пить в Китае можно с 18 лет. У продажи нет ограничений – купить алкоголь можно в любое время суток.
ДЕТАЛИ
У китайских блюд нет четкого разделения на утренние, дневные и вечерние. Хочешь съесть свинину с рисом и супом на завтрак – тебе никто не запретит. Кроме того, нет разделения на «первое», «второе» и «десерт» – продукты подаются на стол по мере готовности в хаотичном порядке. Часы употребления пищи известны всем, и китайцы придерживаются их с детства:
7:00-9:00 – завтрак;
11:30-14:00 – обед;
19:00-21:00 – ужин.
В часы обеда и ужина в ресторанчиках уйма народу. Рядом с входом в самые популярные места стоит десяток пластиковых стульев –так посетители ждут своей очереди на вход в ресторан. Иногда ожидание затягивается на несколько часов. Если голод слишком силен, заказывают еду на дом. У мало-мальски крупных заведений есть доставка в течение получаса, контейнеры с едой оставляют в специальных «шкафчиках» у подъезда или отдают лично в руки.
В поисках еды путешественнику чаще всего встретятся маленькие ресторанчики на первом этаже здания, или чифаньки. В них нет дверей и отопления, зато низкие цены. Подают местное мясо, рыбу, набор закусок из овощей, лапшу и, безусловно, рис. Популярны в последнее время кондитерские, где можно купить выпечку и хлеб. Китайский хлеб более сладкий и мягкий, нежели европейский, и пекут его с добавлением красных бобов или изюма. Если сомнения сковывают душу, можно дойти до ближайшего KFC, McDonalds или Pizza Hut. Попробовать бургер или пиццу «как дома» не получится – в китайском фастфуде больше специй.
Едят в Китае палочками. Они деревянные и длинные, чтобы было легче доставать кусочки из общих блюд. В некоторых ресторанах из соображений гигиены к палочкам дают специальные стальные насадки. Суп едят маленькой широкой ложкой с глубоким дном. Бульон без лапши и мяса пьют прямо из тарелки.
Самое популярное место для посиделок – хо го, он же hot-pot (火锅), он же китайский самовар. В одноименных заведениях посетители сами готовят себе еду в большом чане с соусом. Иногда емкость разделена на две части – для мягкого соуса и для острого. Когда тот закипает, в чан кидают разнообразное мясо, овощи или зелень, вынимают их палочками по мере готовности и едят с маслом. В хо го не ходят в одиночку: большие столы со встроенными отверстиями для кастрюль вмещают до 20 человек.
Прием пищи для китайца – дело компанейское. Это акт единения, возможность побыть с друзьями и семьей. Основные мясные и рыбные блюда изначально рассчитаны на двоих, чтобы можно было его с кем-то разделить. Многие китайцы во время обеда звонят своим супругам или детям по видеосвязи – так, сидя в одиночестве в ресторане, они все равно не одиноки.
Текст – Дарья Амосова, фото – omnivorescookbook.com, rebekahsarah.com
Что попробовать в Албании из еды: ТОП-10 национальных блюд
Блюда албанской кухни перекликаются с турецкой и балканской классикой. Однако местные жители искусно адаптировали ее под себя. Здесь любят мясо, свежие овощи, ароматные пряности. Расскажем, что из еды стоит попробовать в Албании каждому туристу. Названия, фото и описания блюд помогут не растеряться в отпуске. В Сети слишком мало информации о национальной албанской кухне. Мы составили список, которого не хватало нам самим.
Tavë Kosi | Таве кози
Албанцы любят мясо и искусно готовят сытную домашнюю еду. Закажите таве кози в ресторане местной кухни. Вам принесут горшочек или керамическое блюдо, над которым возвышается золотистая шапка из яиц и йогурта. Еда пахнет травами, потому что повар добавил в запеканку свежий чеснок и щепотку орегано. Под румяной воздушной подушкой скрывается молочная баранина с пряным рисом. Каждый кусочек таве кози тает во рту. Только наши бабушки так душевно готовили простые блюда из мяса. Обязательно попробуйте эту еду в Албании, если любите баранину.
Schumlek | Счумлек
Счумлек слишком прост, чтобы считаться деликатесом. Тушеное мясо в Албании относят к повседневной еде. Блюдо готовят только из 2 ингредиентов – кусочков говядины и репчатого лука. Их обжаривают до румяности, а затем тушат в течение 1,5-2 часов. Мясо становится необычайно нежным. Блюдо кажется чересчур простым, чтобы покорить с первой ложки. Но не спешите с выводами – попробуйте счумлек в Албании. Закажите к нему молодую картошечку или тушеные овощи. Редкий турист остается разочарованным. Из нестандартной еды в Албании можно попробовать счумлек из оленины или косули.
Fërgesë Tirane | Фергеса Тиране
Рецепт сочной тиранской запеканки облетел все Балканы. В Албании это блюдо можно попробовать как в изысканных ресторанах, так и в неприметных забегаловках. Чтобы приготовить fërgesë, повар сначала слегка обжаривает сочный перец и спелые томаты. Затем забрасывает румяные ингредиенты в керамический горшочек и заливает нежным сливочно-масляным соусом на основе домашней феты. Смесь щедро посыпается паприкой и душистым перцем. Пикантная запеканка подается как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо.
Qofte | Кефте
Албанцы превратили одноименные турецкие фрикадельки в пухлые колбаски. Если раньше вы не пробовали кефте, вспомните вкус домашних котлет из рубленого мяса. Стоит проткнуть хрустящую корочку вилкой – на поверхности покажется аппетитный мясной сок. Внутри колбаски таится нежное мясо барашка, телятины или курицы. Кефте принято есть с рисом или рагу из овощей. В Албании стоит попробовать ходовую уличную еду в виде qofte со свежими овощами в йогуртовом соусе. Закуску готовят в лаваше или пите.
Speça me Gjize | Спеца ме джиз
Из вегетарианских блюд в Албании стоит попробовать фаршированные перцы. В соседних странах овощи начиняют рубленым мясом. В албанской кухне принято иначе – в перцы кладут смесь пряного риса с рассольным сыром или домашним творогом. Пузатые овощи с сытным наполнителем сначала запекают в духовке. Затем перемещают в кастрюлю, заливают соусом на основе чили и сливочного масла, тушат на медленном огне. Обмакните корочку свежего хлеба в подливку, подцепите на вилку перец и начинку одновременно – это верный способ получить максимум удовольствия от speça me gjize.
Kukurech | Кокореч
Редкий турист решается попробовать в Албании этот стрит-фуд, когда слышит состав закуски. Зато в неведении сочный бутерброд уплетается за милую душу. Кокореч готовят из сладкого мяса и субпродуктов барашка. Повар шинкует основу и помещает начинку в натуральную оболочку. Гигантская «колбаса» румянится на вертеле. Затем ее кромсают ножом так же, как при нарезке курицы на шаверму. Заказав кокореч в закусочной, вы получите булочку с мясным наполнителем, жареным луком, свежими овощами и душистыми травами. Попробовать стоит как минимум ради интереса.
Byrek | Бурек
Уличная еда Албании, которой торгуют на каждом углу. Не бойтесь накупить буреков в ближайшей закусочной. Местные готовят не только ради туристов, а едят выпечку сами, поэтому она не залеживается на прилавках. Под тонким тестом увесистого пирожка скрывается рубленое мясо, печеные овощи или домашний рассольный сыр. Румяная корочка слегка блестит от масла, потому что бурек не запекают, а жарят. Освежающая компания к сытной закуске – стаканчик айрана. Напиток сгладит излишнюю жирность и подчеркнет достоинства бурека.
Supë Peshku | Суп пешку
В Албании искусно готовят рыбу. Попробуйте жареную или запеченную – пальчики оближешь! Не отказывайтесь и от албанской ухи Supë Peshku. Традиционный рыбный суп варят из сибаса или морского окуня с щедрой порцией овощей. Уха приобретает непривычный сладковато-освежающий вкус, потому что албанцы кладут в нее цукини, корень сельдерея, морковь, лук порей, зелень. Картошку не жалуют. Закусите свежей албанской булочкой: пшеничной (bukë gruri) или кукурузной (bukë misri).
Kabuni | Кабуни
На десерт в Албании стоит попробовать пряный рисовый пудинг кабуни. Вегетарианцы, будьте внимательны – сладость частенько варят на бараньем бульоне или готовят с желатином. Рис предварительно обжаривают на сливочном масле. Затем золотистая крупа отправляется в кастрюлю в компании изюма. Вареный рис щедро посыпают сахаром, корицей и гвоздикой. Пудинг украшают сладкой крошкой и подают только холодным.
Shendetli | Шэндетли
К кофе в Албании стоит заказать именно этот десерт. Торт пекут по старинному рецепту. Ароматный, нежный, пряный – он редко кого-то разочаровывает. За пределами Албании покушать оригинальный shendetli не получится. Кекс похож на влажный медовый бисквит со вкусом пряника. Вместо воды или молока в тесто вливают кофе и добавляют щедрую порцию сливочного масла. В тесто добавляют ваниль, дробленые орешки, а иногда цукаты. Возьмите на десерт кусочек шэндетли со взбитыми сливками. Дополните домашним джемом из фруктов или ягод, которые растут в Албании: фиговым, ежевичным, шелковичным, из белой черешни.
Перед поездкой обязательно загляните в наш подробный гид по шоппингу в Тиране, Дурресе, Саранде и других городах страны. Одежда и украшения, традиционные сувениры, подарки близким, албанские деликатесы и напитки – мы собрали лучшие идеи покупок в одном месте.
>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<
💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢
В каких продуктах содержится много витамина D [список] :: Здоровье :: РБК Стиль
Материал проверила и прокомментировала Екатерина Ерохина, руководитель Центра диагностики и лечения сахарного диабета, врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук, сотрудник Клинико-диагностического центра «Медси» на Белорусской.
Продукты, богатые витамином D:
Лосось
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция жирной рыбы весом около 100 г содержит 526 МЕ (международных единиц) витамина D. Это 66% дневной нормы [1]. Многое зависит от того, где лосось был выращен. Рыба, выловленная в дикой природе, содержит до 988 МЕ витамина D на порцию, а некоторые исследования утверждают, что эта цифра доходит до 1300 МЕ [2], [3]. Из лосося, выращенного в неволе, можно получить на 25% меньше питательных веществ, но в среднем одна порция обеспечивает 250 МЕ витамина, то есть 32% от дневной нормы [2].
Чем полезен витамин D
Сардины и другая жирная рыба
Консервированные сардины — хороший источник «солнечного витамина». В одной стограммовой порции содержится 177 МЕ питательного вещества, что составляет 22% дневной нормы его потребления. Другие виды полезной жирной рыбы тоже стоит включить в рацион, если вы проводите много времени в помещении. Например, порция палтуса или скумбрии обеспечит порядка 360-390 МЕ витамина D [5], [6].
Сельдь
Селедку готовят не только в масле. Она может быть консервированной, копченой и маринованной. Одна свежая натуральная атлантическая сельдь — источник 216 МЕ витамина D на порцию, то есть 27% от рекомендованной нормы суточного потребления [4]. Если предпочитаете маринованную рыбу, то с ее помощью восполните около 14% необходимого количества витамина D — в одной порции его 112 МЕ. Учитывайте, что при таком способе приготовления в рыбе накапливается много соли, переизбыток которой может негативно отразиться на здоровье.
Консервированный тунец
Эту рыбу часто добавляют в супы и салаты. Консервы удобно хранить, из них можно легко приготовить обед без долгой термической обработки. К тому же в таком виде тунец значительно дешевле свежего. Консервы содержат 268 МЕ витамина D на 100 г, что составляет 34% суточной нормы. Кроме того, тунец из банки — отличный источник витамина К [9]. Но врачи утверждают, что продукт может содержать следы ртути и других токсинов, которые при накоплении в организме вызывают проблемы со здоровьем. Они обнаружены во многих видах рыб [10], поэтому не стоит есть консервированный тунец ежедневно.
Масло печени трески
Жир этой рыбы используют для профилактики дефицита витамина D у детей. Чайная ложка масла печени трески содержит 448 МЕ вещества, а это 56% от рекомендованной суточной нормы [7], [8]. Кроме того, в этом жире большое количество Омега-3 и витамина А — порядка 150% от дневной нормы в 5 мл. Учитывайте, что больших количествах этот витамин может быть токсичен, поэтому не стоит употреблять масло печени трески слишком часто.
Яичные желтки
Морепродукты — основной, но не единственный источник витамина D. Цельные яйца восполняют его дефицит не хуже, к тому же они очень питательны. Полезные вещества и минералы содержатся в основном в желтке: в одном — 5% дневной нормы «солнечного витамина» [11]. Количество витамина D зависит в основном от времени пребывания курицы на солнце и качества зерна, которым ее кормили. Птицы, выращенные на ферме, дают яйца, в которых в три-четыре раза больше питательных веществ [12].
Грибы
Витамин D вырабатывается в грибах под воздействием ультрафиолетового излучения [13]. Это один из растительных продуктов с большим содержанием витаминов без дополнительного искусственного обогащения. В грибах много D2, в то время как, например, в рыбе — D3. D2 помогает повысить уровень витамина в крови, но он менее эффективен по сравнению с D3 [14]. Некоторые сорта грибов содержат до 2300 МЕ в стограммовой порции, что почти в несколько раз больше суточной нормы. Но большинство видов продукта из магазина выращены в темноте, и полезных веществ в них гораздо меньше. Некоторые производители обрабатывают грибы ультрафиолетом, что обеспечивает порядка 130-450 МЕ витамина D2 на порцию [15].
9 продуктов, в которых много витаминов
Коровье молоко
Натуральных продуктов, в которых содержится большое количество витамина D, не так уж много. Но производители придумали, как восполнить его дефицит тем, кто не ест рыбу, грибы и яйца. Некоторые продукты дополнительно обогащают витаминами. Коровье молоко — источник многих питательных веществ, включая кальций, фосфор и рибофлавин [16]. Обогащенный продукт содержит 115-130 МЕ витамина D на чашку (230-250 мл) [17].
Соевое молоко
Поскольку витамин D содержится в основном в животных продуктах, вегетарианцы подвергаются высокому риску его дефицита [18]. По этой причине заменители животного молока тоже часто дополнительно обогащают питательными веществами. Витамин D добавляют в соевое, овсяное, гречневое и другие виды растительного молока. Информация о полезных добавках указана на упаковке; читайте состав перед покупкой.
Как вегетарианство влияет на вес
Апельсиновый сок
Около 75% людей в мире страдают разной степенью непереносимости лактозы, а 2-3% — от аллергии на молоко [19]. Поэтому в магазинах можно найти и другие продукты, обогащенные питательными веществами, такими как кальций и витамин D [20]. Одна чашка (250 мл) апельсинового сока содержит около 100 МЕ, то есть 12% суточной нормы.
Витамин D и кальций
«Солнечный витамин» необходим для правильного усвоения кальция, который играет ключевую роль в укреплении костей и целостности скелета [21]. Достаточное количество обоих веществ снижает риск остеопороза [22]. Детям в возрасте от года до семи лет и взрослым требуется приблизительно 600 МЕ витамина D в день. Люди старше 70 лет должны получать не менее 800 МЕ (20 мкг) вещества в сутки [23]. Потребность в кальции также зависит от возраста: детям от года до восьми лет нужно около 2500 мг в день, от девяти до 18 лет — 3000 мг. Взрослым от 19 до 50 лет требуется 2500 мг в сутки, а после 50 — 2000 мг [24].
Добавляйте в рацион продукты с высоким содержанием кальция, такие как сыр, греческий йогурт, шпинат, салат кейл, соя. Некоторые продукты содержат и кальций, и витамин D, например лосось, сардины и обогащенный апельсиновый сок.
Как правильно принимать витамины и зачем это нужно
Комментарий эксперта
Екатерина Ерохина, руководитель Центра диагностики и лечения сахарного диабета, врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук, сотрудник Клинико-диагностического центра «Медси» на Белорусской: «Витамин D — жирорастворимый витамин, который участвует в регуляции кальций-фосфорного обмена и поддержании иммунитета, противоопухолевой защиты и многих других функций организма. Витамин D синтезируется в коже под влиянием УФ-лучей, а также поступает с продуктами питания. Но для превращения в активную форму он проходит в организме еще два этапа активации: в печени и почках.
Для восполнения дефицита витамина D только продуктов питания недостаточно, так как содержание его в большинстве продуктов крайне мало. Лидер по содержанию витамина D — рыба: например, дикий лосось содержит 600–1000 МЕ в 100 г, сельдь — до 1676 МЕ, сардины — 300–600 МЕ, консервированный тунец — 236 МЕ. Другие продукты содержат витамин D в ничтожно малых количествах: сметана — 50 МЕ в 100 г, сливочное масло — 52 МЕ, яичный желток — 20 МЕ в штуке, говяжья печень — 45 МЕ в 100 г, молоко — всего 2 МЕ в 100 г продукта.
Взрослому человеку для профилактики дефицита витамина D рекомендуется получать не менее 600-800 МЕ в сутки, а при недостаточности — не менее 1500-2000 МЕ.
Ситуация может усугубляться нарушениями усвоения витамина D из пищевых продуктов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении и сахарном диабете. Тогда для коррекции дефицита может потребоваться значительно большая доза нативного витамина D. Безусловно, получить высокие дозы витамина D только с пищевыми продуктами невозможно. Поэтому для восполнения дефицита рекомендуется нативный витамин D (колекальциферол), доза которого подбирается индивидуально врачом-эндокринологом».
Вареничная №1 – сеть ресторанов русской домашней кухни в Москве
Вареничная №1 — легендарный ресторан русской домашней кухни в москве
Любите кухню, родом из детства? Тогда приглашаем в уютный домашний ресторан Вареничная №1! Из всех кафе Москвы только здесь готовят по-настоящему родные блюда с аутентичным вкусом и подачей. Добро пожаловать на официальный сайт Вареничная №1, где вы можете забронировать столик или заказать себе доставку обеда в офис или на дом.
Сегодня в Москве отмечается бум интереса к национальным гастрономическим традициям. Первое место по популярности вместе с итальянскими и азиатскими делят рестораны русской кухни. Недорого пообедать и вспомнить бабушкины блинчики из детства – убить сразу двух зайцев можно, зайдя после работы в атмосферный ресторан Вареничная №1.
Два главных требования приезжих и коренных жителей к любому кафе в Москве – вкусно и недорого покушать. А что может быть вкуснее традиционных русских блюд, приготовленных из локальных продуктов?
Ресторан русской кухни: а что в меню?
Что же интересного гостям предлагает самый вкусный ресторан домашней кухни в Москве? Традиционные вареники и пельмени с десятками разных начинок, любимые салаты, котлеты первые и основные блюда, десерты, драники, блины, чебуреки и национальная выпечка – и все это можно попробовать в одном месте — Вареничная №1! Цены в меню совсем не похожи на столичные, а качество и вкус блюд соответствуют самым высоким запросам.
Какой уважающий себя ресторан национальной кухни обходится без вареников? Наша команда поваров готова угощать вас жареными, отварными, в горшочках, сладкими, шоколадными, овощными и мясными вариантами, которых всего в меню насчитывается около 30.
Ресторан Вареничная (Москва) – это атмосферное место, где можно попробовать блюда, родом из детства. Помните мамины блинчики? С курицей и грибами, творогом и черникой, вишней или без начинки, но с любимым соусом, медом, сгущенкой или просто сметаной? Все их можно попробовать у нас, в родном кафе русской кухни в Москве.
Домашние рестораны Москвы: что попробовать
Сегодня, чтобы попробовать домашние блюда не нужно проводить все свободное время за готовкой. Достаточно заказать доставку или самому прийти в ресторан. Русская национальная кухня в руках профессиональных поваров обрастает новыми интересными вариациями и необычными сочетаниями. Например, в Вареничной №1 можно попробовать не только любимые всеми картофельные драники с луком, но и , например, тыквенные и кабачковые с куриным филе. А любимые Оливье, Винегрет и Мимоза здесь соседствуют с салатом с теплой бужениной и вариантом с теплой телятиной, овощами и луком фри.
В наш ресторан домашней кухни обязательно нужно брать с собой малышей! Ведь здесь действует специальное детское меню, где все блюда исключительно полезные и готовятся только из натуральных и самых свежих продуктов. Обязательно угостите ребенка деревенским творогом с домашним вареньем, оладушками с фермерским медом, любимым бульоном Золушки с куриными фрикадельками, яркими цветными пельменями или одним из наших сладких десертов. Блюда для самых маленьких здесь не только вкусно готовят, но и красиво подают.
Грузинский ресторан «Гиви to me»
Гамарджоба, уральцы! Мечтаете о путешествии в Грузию? Грузинский ресторан «Гиви to me (ту ми)» перенес самобытную атмосферу яркой страны на Урал. Здесь Вас встретят с кавказским размахом, да ещё и накормят от души! Оцените вкусную кухню, разнообразие грузинских вин и истинное кавказское гостеприимство!
Концепция
Концепция национального гастрономического уголка основана на том, чтобы «передать многогранность Грузии, её контраст и гармонию, огромное количество традиций и современную популярность». А потому, всех гостей ждёт собирательная атмосфера уютного и гостеприимного грузинского дома.
Интерьер
Интерьер колоритного грузинского ресторана «Гиви to me (ту ми)» является воплощением образа настоящего грузинского дома. Здесь царит атмосфера гостеприимства и радушия! Просторный зал в стиле лофт. Стены удачно декорированы репродукциями картин грузинских художников и живописными майоликами. Нотку выразительности добавляют удачно расставленные живые цветы. Гости будут чувствовать себя уютно, разместившись за красочными деревянными столиками, выполненными в витражном стиле.
Меню
В меню концептуального ресторана грузинской кухни «Гиви to me (ту ми)» отражены всеми любимые хиты кавказской кухни. Если вы обожаете сочные шашлыки, сытные хинкали, грузинские вина, домашние настойки,сытные хачапури, то вам точно стоит заглянуть в гости! Ну и какая грузинская кухня обходится без сладостей? Гиви угостит каждого гостя чурчхелой, пахлавой, ароматной выпечкой. Не останется равнодушным даже самый искушённый гурман!
Дополнительно
Также атмосферный грузинский ресторан «Гиви to me (ту ми)» стать идеальной площадкой для проведения торжественных мероприятий любого формата. Приходите к нам, чтобы с кавказским размахом отметить свадьбу, корпоративную вечернику, день рождение или другой знаменательный повод.
Месторасположения
Грузинский ресторан «Гиви to me (ту ми)» располагается в центре Екатеринбурга, на улице Малышева, 19. Режим работы: вс-чт с 12:00 до 23:00, пт-сб с 12:00 до 00:00.
Продовольственная карта Портленда — Исчерпывающий путеводитель по кулинарной сфере Портленда
Винный бар MJ Владелец Марк Олсон объявил, что он закроет винный бар MJ и работает над запуском нового бизнеса.
Спасибо за весь смех, воспоминания, музыку и беседу. MJ’s имел огромный успех. Мы влюбились, наряжались, танцевали и пили поистине невероятные вина. Спасибо Портленду за посещение бесчисленных винных бесед и сумасшедших тематических вечеринок.Мы выложили бочки с вином в баре и отпраздновали сабли во внутреннем дворике. Это была мечта, о которой я всегда мечтал, и мы ее осуществили. Признан лучшей картой вин в Портленде за все семь лет работы (скромно). Названный «Top 20 винных баров США» винным энтузиастом (супер смирение), и, самое главное, я должен встретиться с вами и провести с вами время. Спасибо. Я так благодарен за все. А теперь пора двигаться дальше. Не потому, что проект MJ не имел успеха, а потому, что у меня в голове возникла новая идея, и она не оставит меня в покое, пока я не воплоту ее в жизнь.
Увидимся в мае, надеюсь, вам нравится танцевать…
Виктория Нам официально открыла свой новый бизнес Siblings Bakery (instagram), который будет специализироваться на натуральном хлебе и выпечке. При разработке меню для братьев и сестер Нам «черпает вдохновение из своего русско-корейского наследия и своих путешествий по Калифорнии, округ Колумбия, Японии, Франции и Италии».
Предварительный заказ уже доступен для получения в субботу. На этой неделе Нам предлагает печенье с кусочками ржаного шоколада, мюсли с коричневым маслом и пончики со сливками и клубникой, которые описываются как «пушистые и острые пончики на закваске, наполненные сливочным сыром с коричневым маслом, глазурью из лимонного творога и крошками из клубничного молока.”
Nam был показан в телевизионном репортаже в начале этого года. Вы можете видеть фотографии ее творений и быть в курсе будущих новостей о братьях и сестрах в аккаунте Nam в инстаграмм.
Еще два фудтрака объявили о планах запуска в этом году в Портленде:
Paddy Wagon (instagram) планирует разместиться за пределами Free Range Fish and Lobster на Коммерческой улице. Владельцы Люк Беннинг и Дэвид МакГирк будут подавать «традиционные для пабов блюда», такие как рыба с жареным картофелем, колбасы в кляре и чипсы с мраморным яйцом.В День Святого Патрика они также будут запускать специальные бейджеры и пюре. МакГирк из Дублина, Ирландия, он и Беннинг вместе работали в Westin, Saltwater Grille и Woodlands Club.
Curbside Comfort (инстаграм) будет предлагать «веганскую комфортную еду на растительной основе». Меню все еще находится в стадии разработки, но в него будут включены такие позиции, как «макароны с сыром с различными начинками» и веганское мягкое мороженое. Владельцы Сюзанна и Трент Грейс надеются запустить его в июне.
В этом году наблюдается значительный рост продаж продуктовых грузовиков и тележек. С этими двумя это увеличивает количество новых / расширяющихся мобильных предприятий по производству продуктов питания до 15. Полный список проектов, находящихся в разработке прямо сейчас, см. На нашей странице «В стадии разработки»… и следите за обновлениями, чтобы в ближайшие пару месяцев появиться больше объявлений, поскольку их количество станет публичным.
Неделя ресторанов штата Мэн стартовала на этой неделе и продлится до 12 марта.
Четверг — Fore Street , Street & Co и Весы вновь открываются после долгого зимнего перерыва, а Sugar High Donuts будут открыты в Ферментори на городской ферме на 2 дня. .
Суббота — Crispy Gai участвует в серии приглашенных поваров Ramona’s (продолжается в воскресенье), Briana Holt из Tandem будет участвовать в серии приглашенных поваров Small Axe (меню) в East Ender (продолжается в воскресенье) , Ada’s держит первое из серии всплывающих окон (меню будет запущено сегодня) в ожидании полного открытия в конце этого года, и сейчас проходит Зимний фермерский рынок.
Город Портленд опубликовал подробную информацию о Программе уличного питания и розничной торговли на 2021 год.В программе подробно рассказывается о закрытии улиц, о том, как рестораны могут использовать общественные места, такие как парки, и о том, как использовать прилегающие парковочные места на улице для расширения своих обеденных зон на открытом воздухе.
Чтобы продолжить оказание помощи местным предприятиям в борьбе с пандемией, городские власти обновляют свою программу выдачи разрешений на питание на открытом воздухе и розничную торговлю, которая будет действовать с апреля 2021 года по апрель 2022 года. Программа позволяет розничным торговцам и ресторанам подавать заявки на расширение в общественных местах , включая закрытые улицы, парки, полосу отвода и парки.Кроме того, они могут подать заявку на продление использования личного пространства в зимний сезон.
Вчерашний выпуск Maine Calling рассказывал членам ресторанного сообщества о том, как рестораны адаптировались во время пандемии.
Зима — традиционно самый тяжелый сезон для ресторанов штата Мэн, но в этом году из-за пандемии он стал еще сложнее. Владельцы местных ресторанов говорят, что доход этой зимой составил примерно половину от обычного.Несколько ресторанов в штате Мэн закрылись во время пандемии, другие изменили способ работы, установив витрины, места для сидения на открытом воздухе и грузовики с едой. Открылось даже несколько новых ресторанов. Неделя ресторанов в штате Мэн в этом году тоже изменилась, и мы надеемся показать, как творческие решения могут удерживать ресторанную индустрию на плаву.
В рамках Недели ресторанов в штате Мэн 11 шеф-поваров и пекарей штата Мэн готовят особые десерты Crave на основе кофе. Часть выручки будет передана Preble Street.Посетите веб-сайт MRW, чтобы получить полный список кофейных десертов и участвующих ресторанов и пекарен.
Новый бизнес под названием Lokahi Foods (instagram) находится в стадии разработки. Lokahi будет заниматься продажей веганских десертов без глютена и сахара с такими вкусами, как тройная ягода, клубничный шоколад, малиновый лимон и шоколадный лесной орех.
Владелец Елена Чеслярак планирует запустить Lokahi в апреле. А пока следите за Lokahi в инстаграмм, чтобы быть в курсе их развития и взглянуть на их десерты.
Ramona’s и A&C Grocery на Вашингтон-авеню объединятся для однодневного всплывающего окна 13 марта.
В меню будут:
- Fried Chicken Hoagie — фаршированный перцем прошутто и проволоне, майонез из артишока, заправка из рукколы и колбасы
- Broccoli Rabe Reuben — брокколи рабе, швейцарский, краут, очень специальный соус Ramona, ржаной хлеб (вегетарианский)
- Hoagie Dip & Utz Chips — Это чипсы и дип
- Макароны Салат Цезарь — ромэн, радиккио, лапша, пепперончини, заправка Цезарь, панировочные сухари
- Пиво братьев Бисселл
Joey Ramona’s будет проходить в A&C Grocery.Часть продаж пойдет на пользу Maine Music Alliance.
Онлайн-заказ S + P (веб-сайт, инстаграмм) уже доступен. Новый бизнес по продаже растительных продуктов на вынос, работающий в Fork Food Lab совладельцами Шелби Фокс и Пейсон Каннингем.
Их первый день доставки — 5 марта, и в меню представлены основные продукты из буфета, десерты, фирменные блюда недели и замороженные блюда.
Faux и Cunningham переехали в Портленд из района Мидкост, где они провели серию всплывающих мероприятий, в которых предлагались веганские ужины из нескольких блюд.В дополнение к веганской еде на вынос они надеются продолжить создание всплывающих окон здесь, в районе Портленда.
Сердечный приступ в 41 год заставил меня пересмотреть свое отношение к еде
Однажды утром чуть больше года назад я смотрел телевизор со своими детьми, когда почувствовал странное ощущение в челюсти. Сработала сигнализация. Я побежал в спальню, где еще спала моя жена, и закрыл дверь. Я сказал ей, что думал, что у меня сердечный приступ. Она сказала мне воспользоваться моментом и лечь.Я сказал ей, что нам нужно немедленно отправиться в больницу. Она обязана.
Остаток утра был туманным. Так много всего этого запечатлено в моей голове, другие части остаются загадкой. Долгое время мне хотелось забыть все это, забыть травму сердечного приступа в 41 год. Забыл, как за пару часов я перешла от прижимания к детям на кушетке к тому, чтобы просыпаться в холодная стерильная операционная. У меня теперь был стент в моей главной артерии, которая была заблокирована на 95 процентов.
Мое последнее воспоминание перед этим было в машине скорой помощи, когда я пересекал Бруклинский мост, слезы текли по моему лицу. Я был напуган. Я был один. Я боялся, что моя жена овдовит, а дети останутся без отца. Больницы скорой помощи потрясли мое сердце дефибриллятором четыре раза между этим воспоминанием и тем, как я проснулся в операционной. Я не против некоторых неразгаданных тайн.
Как я оказался в столь шатком положении, не секрет.
У меня по наследству повышенный холестерин.Даже когда я принимал статины, мой общий холестерин в крови часто превышал 300 миллиграммов на децилитр, а мой холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), широко известный как «плохой» холестерин, был более 250 миллиграммов на децилитр. (Врачи рекомендуют общий уровень холестерина ниже 200 и ЛПНП ниже 130). У моего отца случился сердечный приступ, когда ему было за пятьдесят, а позже была операция шунтирования. Моей маме понадобился стент, когда ей было за 50. Эти инциденты напомнили мне о моей собственной смертности. Оба моих родителя все еще живы, но то, что могло произойти, напугало меня до такой степени, что в мои 30 лет у меня было несколько панических атак, которые отправили меня в отделения неотложной помощи, опасаясь сердечных приступов.
Но меня это прямо не испугало.
Мои отношения с едой стали нездоровыми — но разве это сюрприз? В качестве ведущего «Охотника за ресторанами» я часть рабочего дня выбирал, что поесть (на камеру) в лучших ресторанах пригорода Нью-Йорка, где транслировалось шоу. И я много ел под названием «исследования». Но обвинять мою работу в том, как я питаюсь, было бы неискренне.
Мы живем в обществе, которое чрезмерно ценит еду. Перед пандемией многие из нас планировали отпуск вокруг еды, бронируя за несколько месяцев до дегустационного меню из 20 блюд и составляя карту обходов еды, которые включали многократное питание за один день или вечером.Мы публикуем в Instagram фотографии безумных молочных коктейлей с кусочками торта и леденцами, торчащими из стаканов, покрытых глазурью, и разными кондитерскими изделиями, умоляя людей любить, когда мы пьем (едим?) Десерт с таким же количеством калорий как 16 банок пива. Мы едим меньше ради еды и больше ради спорта. Мы говорим себе, что удовольствие окупает боль. Мы делаем это ради грамма.
Я тоже съел за грамм. Моя учетная запись в Instagram стала ощущаться как вторая работа, и во время еды я постоянно думал о том, что хочу публиковать фотографии того, что я ем (в обмен на лайки и подписки).Салаты, к сожалению, не получают столько лайков, как японские блины со взбитым маслом и кленовым сиропом.
Рестораны это знают. Повара редко беспокоятся о вашем здоровье. Они знают, что бросается в глаза и вызывает тревогу у вкусовых рецепторов. Они дают вам то, что вы хотите.
Я знаю, что это то, что я хотел. Я начала так готовить дома. Я все меньше и меньше заботился о питании и все больше о вкусах. «С маслом все становится лучше», верно? Ну, Пармиджано-Реджано тоже; Я широко использовал и то и другое.Соль тоже была моим другом, потому что недосолить — значит быть рубцом. Я варил макароны в морской воде, которая делала человека невесомым, и создавал зимнюю страну чудес из этого дождя на мраморных стейках, которые я начал готовить еженедельно (с лимоном, большим количеством масла и зеленью на чугунной сковороде). Я тайком добавляла панчетту в блюда, для которых это не требовалось, потому что, как говорится в другой пословице, «жир — это вкус!» Я бы убедил себя, что я не был таким плохим, потому что продукты, которые я использовал, были самого высокого качества и обычно подавались с овощами (гораздо меньшая, незначительная овощная сторона — но она была там).Я ушел далеко в эту кроличью нору восхитительности, и мне не спастись. За время выступления я набрала не менее 30 фунтов.
Я ел три бургера за неделю до сердечного приступа. Я не виню эти гамбургеры в моей клинической смерти, но они показывают, как мало я заботился о своем здоровье. Если не гамбургеры, то что-то еще: молочный коктейль после работы в машине в одну неделю, четыре больших ломтика «Пицца пятница» в следующую. В данный момент это не так уж много, но все складывается.И не заблуждайтесь, люди медленно умирают от того, что они едят; Каждая четвертая смерть в Америке может быть связана с сердечными заболеваниями, причем ожирение и нездоровое питание являются двумя факторами риска, связанными с сердечными заболеваниями.
Я не ел гамбургеров с той недели. Возможно, я больше никогда не буду есть гамбургер. В течение нескольких недель после сердечного приступа я был слишком напуган. Теперь у меня была устрашающая упаковка с таблетками, полная лекарств. Я остро приспособился к ритмам своего тела; Я подвергал сомнению каждую мышечную боль, выброс адреналина и случайные ощущения.Я жил в состоянии постоянной паники, тону в волнах тревоги из-за осознания того, что я больше не доверяю своему телу. Это беспокойство перешло и в мою диету. Теперь я боялся есть, боялся, что малейший кусок жира отправит меня обратно в больницу.
Для большинства 2020 год был годом covid-19; Для меня это был год, когда я расстался с тем, что сделало меня самым счастливым, моим любимым занятием, которое также обеспечило мне финансовую стабильность и признание критиков. Это был трудный для восприятия разрыв, и он не был чистым.Еда была моей карьерой, и, учитывая популярный подкаст, посвященный еде, и телепроекты о еде, которые все еще находятся в разработке, это не может измениться. Но то, как я это делаю, будет другим. Не может быть.
Я похудела примерно на 35 фунтов за год с тех пор, как меня напугали, не из-за диеты (это слово я ненавижу), а в результате общего изменения образа жизни. Я перестал есть красное мясо и свинину, очень редко ем сыр и другие жирные молочные продукты, почти не прикасался к алкоголю, сократил порции и сладости, отказался от жареной пищи с холодной индейкой.Я все еще ем углеводы, но теперь ем гораздо больше фруктов и овощей. Мои любимые закусочные — Ближний Восток; Я ел много жареной курицы и овощного шашлыка, салатов из фаттуша, табуле, хумуса и баба гануш. В сочетании с рекомендациями кардиолога и правильными лекарствами мой холестерин упал до 142, а мой ЛПНП — 78 — это самый низкий уровень, который они когда-либо были.
Со временем, терапия и медитация ослабили (но не стерли) мою тревогу, я позволял себе небольшие поблажки здесь и там, зная, что у меня беспорядочный режим питания.Но мне еще предстоит придумать, как донести это сбалансированное питание до телеаудитории. Большая часть моего успеха — это мои честные отношения со зрителями; когда я ем на камеру, я не притворяюсь. Я до сих пор считаю гамбургеры и адобада тако двумя самыми вкусными блюдами в мире, но разве они заставят меня стонать от восторга, если я сейчас съем их по телевизору? Рефлекторно от этой привычки трудно избавиться; рот хочет того, чего хочет. Но с моей стороны слишком много багажа, слишком много вины, слишком много осознанности, чтобы искренне это осуществить.Я бы побеспокоился о подтверждении риска для здоровья.
Я по-прежнему считаю, что за столом есть место для любой еды. Некоторые из наших нездоровых продуктов питания также являются одними из наиболее значимых в культурном отношении в мире и должны и дальше передаваться из поколения в поколение. Но это часто праздничные трапезы, и случайная мартовская среда — не повод для праздника.
Нельзя есть на грамм.
Еда всегда будет для меня очень важна, но это уже не навязчивая идея.Он по-прежнему приносит мне радость и комфорт, но по-разному. Мне нравится, как продукты, которые я ем, в моем более здоровом диетическом вкусе, но меня также утешает тот факт, что питание, которое обеспечивают эти продукты, поможет мне прожить более долгую жизнь (я планирую быть рядом со своей женой и дочерьми очень долго) . Из-за сердечного приступа я вынужден был внести в рацион баланс и умеренность. И как побочный продукт, я нашел баланс в своей жизни.
Петроне был ведущим и исполнительным продюсером отмеченного премией Эмми телесериала « Restaurant Hunter » в течение девяти лет.Сейчас он ведет подкаст Hot Takes on a Plate .
Покорми меня | Еда / Повар
«Полное руководство по отлучению вашей собаки от коммерческих кормов и к более здоровой диете». — Cool Hunting
« Feed Me — это иллюстрированная поваренная книга с 50 простыми в использовании, питательными и аппетитными блюдами, разработанными специально для лучший друг человека Мы говорим о том, что такое обжаренная говядина с морковным ризотто и паста с соевыми бобами и хрустящим яблоком, так что да, мы, вероятно, купим больше и просто приготовим себе то же самое на ужин.»- Cool Material
» Как и следовало ожидать и надеяться, если вы планируете купить Feed Me в качестве подарка любителю домашних животных, в поваренной книге также есть очаровательные иллюстрации собак, любезно предоставленные Кевином Уолдроном. «- Dude
«В кулинарной книге для собак есть несколько рецептов премиум-класса, которые владельцы могут приготовить, и все они сосредоточены на натуральных ингредиентах, не содержащих добавок для обеспечения оптимального здоровья». — Trend Hunter
«… Берет домашнее животное. еда для гурманов… Это идеально подходит для родителей собак, которые считают, что даже их клыки — это то, что они едят »- The Globe and Mail
« Ребята, теперь все дело в приготовлении мясного рисового тимбале с тыквой или индейкой и кнелей из рикотты для вашей собаки. «- The Sunday Times, Style
» Красивая книга, напечатанная на толстой бумаге и наполненная очаровательными штриховыми рисунками собак. Он также полон подробных советов о том, почему лучше готовить для вашей собаки, чем кормить ее покупной едой, и как сориентироваться при переходе от сухих кормов к домашней еде.»- The Takeout
» Издательство Phaidon — редкая жемчужина для любителей изобразительного искусства … Мы следим за их Instagram (и вы тоже должны!) И заметили две великолепные книги, о которых вам действительно нужно знать. Feed Me — это прекрасно иллюстрированная книга с 50 домашними блюдами для вашей собаки, а Pet-tecture — это 288 страниц архитектуры для домашних животных, созданных величайшими именами в мировой архитектуре. »- makethemroar.com
« Diligent Я владелец собаки, сначала я прочитал всю преамбулу, в которой объясняется ценность домашней еды, какие продукты должны входить в состав здорового рациона собаки, и как готовить, готовить, подавать и хранить блюда.Это сэкономило мне много времени на понимание рецептов и помогло смягчить мое удивление по поводу того, что такие продукты, как макароны и рис, так широко представлены. По сути, я живу за счет того и другого, когда приходится готовить еду в середине недели, поэтому было приятно видеть, что Малер может делать то же самое … Я был рад, что из семи пунктов список ингредиентов оказался к счастью коротким. Если вы собираетесь готовить эти блюда регулярно, как предлагает автор, очень важно, чтобы шоппинг и организация были устойчивыми… Пахло довольно вкусно, и Малер, который обычно совсем не суетится, когда я готовлю, поселился у моих ног … Переход от его предыдущих приемов пищи был плавным. У него было много энергии для погони за белками, и у него было отличное пищеварение ». — StyleDetails.com
« Он полон вкусного вдохновения, чтобы сделать приготовление пищи с нуля доступной и вкусной альтернативой покупному корму для собак … Сладкие иллюстрации Кевина Уолдрона — это тоже удовольствие для глаз ». — People’s Friend
« Избавляет от страха, когда вы путешествуете по миру собачьих кормов, что можно и чего нельзя… Независимо от того, счастлива и здорова ваша собака или ей нужна более специализированная диета, чтобы чувствовать себя превосходно, эти 50 рецептов позволят вам приготовить блюда на заказ для ваших собак. Есть также полезные планы питания, предназначенные для собак любого возраста, породы, веса и активности. Если этого было недостаточно, каждый прием пищи имеет разбивку по питанию, поэтому вы точно знаете, чем кормите Фидо. Когда готовите, держите окно открытым, и не удивляйтесь, если со всей улицы у вас воют собаки. Это определенно собачий ужин, которым стоит насладиться.»- FourAndSons.com
Вопросы питания: Встретимся в Ульрхофе
Головы кружатся, когда Крейг Виттхофт строит кровавую Мэри в Ульрхофе, среднегорье, где подают гамбургеры и бар рядом с подъемником Биг Берн на Сноумассе. «Пока люди ждут, они смотрят, как я это приукрашиваю, — говорит он однажды в пятницу днем, — добавляя шрирача, хрен, треснувший черный перец и свежевыжатый лайм… и вот и бекон!» Виттхофт, получивший театральное мастерство за 30 лет работы за барами и в ресторанах, кладет две полоски глянцевого хрустящего бекона горизонтально поверх напитка.Ему не нужно говорить мне, что этот шаг предназначен для предотвращения ужасно мокрой полоски, но он указывает, что копченый бекон посыпают коричневым сахаром, измельченным красным перцем и кайенским перцем, а затем обжаривают в духовке до засахаривания и пузырей. .
К стеклянной пинте с ободком из сельдерея (на самом деле это компостируемая прозрачная чашка, которая использовалась на всех объектах Aspen Skiing Co. после заражения COVID-19) Виттхофт также добавил два маринада из укропа и вертел с огромной оливкой, фаршированной перцем. , помидоры черри, квадрат желтого болгарского перца и кусочки мини пепперони.Люди могут заказать смесь с водкой или текилой, но без выпивки это чертовски хорошо.
Пряный бекон, кровавая Мэри Виттхофта — это уже само по себе блюдо.
«Я слышу« сверх меры », — говорит бармен и помощник менеджера Ullrhof. «Когда я приезжаю сюда утром, я (делаю) около 50 таких шампуров для кровавых, потому что они быстро загружаются».
За последние пять дней, по его словам, те же четыре парня подошли к его стойке в 9:35.м. для раунда этих фирменных коктейлей. По субботам одна семья регулярно приходит на обед, сидя за любимым столиком у окна, «как по маслу», — говорит Виттхофт. Он знает их порядок наизусть: «У папы есть бекон, кровавая Мэри, мама пьет шампанское. Они получают тройной чизбургер; Мама достает суп. На десерт они всегда получают шоколадный коктейль и большое печенье с шоколадной крошкой. Каждые выходные (мы были открыты) в этом сезоне. Это довольно круто ».
Во многом спасибо Виттхофту, здесь полный рабочий день с четверга по понедельник до дня закрытия 18 апреля, Ульрхоф — произносится óo-ler-hôf, судя по красным форменным рубашкам, которые носят ребята из гриля и жарки; это название представляет собой смесь Улльра, скандинавского бога, связанного с зимними видами спорта, и немецкого слова, означающего «внутренний двор» — стало популярным местом назначения Сноумасс за последние пять лет.Он цитирует идеальный набор переменных: расположение Ульрхофа на пересечении нескольких лыжных трасс; его относительно небольшой размер по сравнению с более крупными кафетериями, что позволяет сплоченной команде, включая управляющего четырьмя сезонами Кендалла Вуда; и даже его атмосфера ретро-закусочной с низкими потолочными балками из темного дерева и красными, синими и серыми коврами в стиле Баухауса.
«Каким бы красивым ни был ремонт, людям нравится старик», — говорит Виттхофт, отмечая, что многие близлежащие заведения, в частности Gwyn’s и Sam’s, были отремонтированы в последние годы.«Нам очень повезло здесь, в старом ресторане на холме».
Меню холодных и горячих коктейлей Ullrhof, включающее яркую маргариту с вариациями горячего пунша и глинтвейна с пряностями, привлекает внимание. (Легендарный нарезанный вручную картофель-фри тоже.) Этим утром Виттхофт приготовил большую партию «жидкого теста» для своего горячего рома с маслом: «Я обжариваю коричневый сахар, масло, сахарную пудру, корицу, мускатный орех и… один из моих секретных ингредиентов — немного растопленного ванильного мороженого ». Как только он остынет и затвердеет, Виттхофт вычерпывает ложку жидкого теста, чтобы смешать его с всплеском горячей воды, обильно наливать темный ром и взбивать палочку корицы.
«Люди так ценят место, где можно согреться, выпить горячего и кто-то обращает на них внимание», — говорит Виттхофт, который обычно говорит фрагментами. «Обслуживание клиентов — это король!» он напоминает мне не раз.
До Ульрхофа Виттхофт в течение 15 лет руководил баром в ресторане Bumps на базе Buttermilk. Там он стал известен среди детей как «парень со взбитыми сливками», который добавлял дополнительную порцию воздушной массы на вершины горячего шоколада. Сегодня в Ullrhof он доставляет бокал мартини, наполненный небольшими шоколадными конфетами (мини-чашки с арахисовым маслом, Kit Kats), к каждому столу в качестве сладкого финала.
«Я работал на террасе для загара, карусели, вечеринке Cloud Nine в конце сезона с шампанским», — объясняет Виттхофт, заядлый лыжник с тех пор, как 23 года назад переехал в долину через Калифорнию. , где он провел 20 лет после того, как вырос в Чикаго. «Горные рестораны немного отличаются от горных ресторанов. Я хожу на работу (в Ульрхоф) и вроде как в отпуске. Энергия такая хорошая! »
На фоне протоколов COVID-19 — столы далеко друг от друга и все 16 барных стульев убраны из бара в соответствии с ограничениями вместимости — столовая Ullrhof напоминает безопасный оазис.Обычный наплыв международных путешественников заметно отсутствует. Ullrhof Games, которые обычно включают пивной понг, четвертаки и блендер для маргариты на велосипеде во время Aspen Snowmass Spring Jam, вероятно, будут отменены второй год подряд. Тем не менее, бизнес был устойчивым.
«Я пришел сюда впервые только потому, что мой парень сказал мне:« Бармен — лучший парень. Иди сядь, и он позаботится о тебе! » — замечает моя подруга Эшли Гриммел, сияя от воспоминаний.«Он встретил (Крейга) однажды!»
Мы наблюдаем, как Виттхофт скользит по комнате с кувшином для воды в руке, чтобы наполнять чашки. Как самопровозглашенный посол Сноумасса, он всегда спрашивает: «Как там снег?» При упоминании о дне рождения он за считанные секунды приготовит печенье и мороженое со свечами.
«У нас есть шот лыжи за штангой — когда-нибудь делали шот лыжи?» — спрашивает он, когда я вернусь в воскресенье. Рядом оживился столик из трех парней на лыжных каникулах из Джексона, штат Миссисипи. «Этот шотски!» — восклицает один из них, рассказывая о своем бесстрашном путешествии на базу вчера днем.
Witthoeft сияет с гордостью. Несколько лет назад он «бросил» барменшу и вместо этого стал менеджером в Ullrhof. Перерыв был недолгим. «Это была долгая крутая поездка в Ульрхоф. Нам повезло, что мы здесь », — размышляет он, стоя за своим длинным, узким баром с одним колодцем, откуда открывается вид на заснеженные тропы за миллион долларов.
«Я чикагский парень, родился в городе. Я вырос не в лыжном городке, — добавляет Виттхофт, — но чувствую, что вырос сейчас ».
amandaraewashere @ gmail.com
Native Foods — 100% растительные продукты. 100% вкусно.
100% растительного происхождения.
100% Вкусный.
Native Foods — это ресторан с растительной пищей, цель которого — вдохновить мир питания!
Что мы подразумеваем под этим? Что ж, мы считаем, что создание AB-SO-LUTELY желанной и вкусной растительной пищи , сострадание к благополучию животных и экологически устойчивых методов должны идти рука об руку, и что высококачественные, сделанные из- скретч-еда может быть по разумным ценам.
В это может быть трудно поверить, когда вы смотрите на наши сочные гамбургеры для гурманов или восхитительные бутерброды … но нет, мы НИКОГДА не используем продукты животного происхождения ! Наша еда сделана дома из ингредиентов, которые часто покупаются на месте или привозятся у экологически чистых поставщиков, без ГМО и по возможности органические.
Итак, если вы ищете гостеприимное и удобное место, чтобы насладиться любимой повседневной едой в современной, растительной интерпретации, то вы попали в нужное место! Нажмите на «места», чтобы найти место рядом с вами, или загляните в наше меню ЗДЕСЬ !
Native Foods X Support + Feed
Native Foods сотрудничает с Support + Feed, некоммерческой благотворительной организацией, созданной Мэгги Бэрд (матери поп-звезд Билли Эйлиш и Финнеас), чтобы накормить нуждающихся этим летом.
Support + Feed обеспечивает питательную растительную пищу для детей и семей, пожилых людей, приютов для бездомных и домашнего насилия, продовольственных банков и центров ЛГБТК + в маргинализированных сообществах.
Для получения дополнительной информации щелкните здесь или посетите сайт supportandfeed.com.
Хотите помочь нам накормить нуждающихся? Чудесно! Просто выберите сумму пожертвования из категории «Поддержка + Лента» при размещении онлайн-заказа или сообщите члену команды в магазине, что вы хотели бы сделать пожертвование.
От всего сердца СПАСИБО .
12 книг, которые помогли мне построить более здоровые отношения с едой
Это Неделя осведомленности о расстройстве пищевого поведения — или, как некоторые из нас называют ее, «Каждую неделю (поверьте мне, я хорошо осведомлен)». Когда у вас расстройство пищевого поведения (ЭД) — или, на самом деле, любые сложные отношения с едой — очень трудно избавиться от повторяющихся мыслей и привычек. Я пришел к выводу, что тактика контроля ЭД может быть со мной в той или иной форме на протяжении большей части моей жизни.Но это не значит, что я все еще не могу попытаться отказаться от привычек, которые работают против моего собственного освобождения. Все, что мы практикуем — любовь к себе, ненависть к себе — становится сильнее.
Я читал одно из лучших лекарств. Стыд из-за расстройства пищевого поведения имеет тенденцию создавать отрицательный цикл, в котором мы дополнительно наказываем / вознаграждаем себя, используя то самое поведение, которое, как мы знаем, причиняет нам страдания. (И затем, конечно, многие из нас также хорошо это осознают и добавляют «вторую стрелу» стыда, наказывая себя за избиение самих себя.Прочитав множество книг об этой самой ловушке и описав ее, я почувствовал себя гораздо менее одиноким и стыдным. Хотя это ни в коем случае не исчерпывающий список книг о расстройствах пищевого поведения — и не замена профессиональному лечению — это книги, которые до сих пор помогли мне больше всего. Я уверен, что их так много, что мне еще предстоит открыть для себя, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать и о ваших любимых!
Рутледж, издательство Berrett-Koehler Publishers, Harper
Это документальное прочтение заставило меня усомниться в оправданиях того, почему у меня «действительно не было проблем», и я ответил на многие свои вопросы данными, полученными от доктораГаудиани обладает многолетним опытом. Она приводит хорошо обоснованный аргумент о том, что не нужно явно страдать анорексией или сильно переедать / очищаться, чтобы страдать физически. Расстройства пищевого поведения часто не похожи на те, которые мы себе представляем; по правде говоря, гораздо чаще расстройство пищевого поведения может вообще не вызывать внешне нездоровое тело человека. Обычно меня не так легко увлечь чем-то настолько насыщенным информацией, но это было на удивление убедительным прочтением. Доктор Гаудиани излагает бесчисленное множество способов, которыми даже «менее серьезная» калорийная депривация вредит организму, и это было отличной мотивацией для меня считать себя «достаточно больным», чтобы что-то изменить.
Цитата : «Практически никто с расстройством пищевого поведения не перестает есть и пить вообще; это распространенное заблуждение, […] пациенты, ограничивающие потребление калорий, могут иметь множество медицинских проблем, которые не приводят к ухудшению анализов крови. становится ненормальным. Оказывается, почти каждый пациент, который чисто ограничивает — то есть не очищает — имеет нормальные лаборатории ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon
Эта книга так же вдохновляет и добра, как и ее название.Я действительно ценил любящую и внимательную точку зрения, из которой исходит Тейлор. Я чувствовал себя увиденным, понятым и способным поверить в то, что есть путь к радикальному принятию своего тела. Тейлор также признает вышеупомянутый порочный круг обвинения себя в неприязни к себе: мы ругаем свое тело, а затем ругаем себя за то, что пойманы на убеждениях, которые, как мы знаем, не служат нам, и которые часто прямо противоречат нашей морали. Одно дело — проповедовать бодипозитив; Тейлор выходит далеко за рамки и пытается понять, почему любовь к себе часто легче сказать, чем на практике.
Цитата: «Перед нами, как жуки на лобовом стекле жизни, разбрызгиваются все способы, которыми мы уменьшили полное самовыражение, потому что мы были убеждены, что наши тела и, следовательно, сами наши существа несовершенны. Мы также можем видеть, как наша неспособность выбраться из нашей истории стыда усиливает наше чувство неполноценности ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Это не только действительно умный, забавный роман, но еще и одна из самых тонких книг о расстройствах пищевого поведения, которые я когда-либо встречал.Действие происходит в основном в мрачно-забавном лечебном центре, и в нем основное внимание уделяется связи между сексуальностью (в данном случае подавляемой гомосексуальностью главного героя) и анорексией. Я многому научился из этого романа. Хотя это вымысел, повсюду присыпано множество фактов, например, что квир-женщины в два раза чаще страдают от расстройств пищевого поведения, чем гетеросексуалы. Я также оценил изображение мужчины, страдающего анорексией, поскольку мужские расстройства пищевого поведения редко исследуются открыто.
Цитата: «Она жестокий любовник, анорексия.Она стоит рядом с вами перед зеркалом, расчесывает ваши волосы шелком и указывает на ваше отражение ухоженным пальцем. Жирный, — шепчет она тебе на ухо. Она берет яблоко, которое вы выбрали из миски, прижимает свои губы к вашему рту на его месте, переплетает свой язык с вашим. Тебе это не нужно. Она подмигивает и роняет фрукт на пол ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Parallax Press, Random House, Gurze Книги Мне нравится эта маленькая книга Дзен Мастера Тич Нхат Хана, в которой представлено более 100 простых учений, примерно по одному на странице.Да, речь идет о более широкой концепции осознанного питания («не пережевывать страдания; просто пережевывать фасоль»), но она также на удивление специфична. Здесь вы можете найти простые медитации, светские молитвы и другие размышления, которые помогут вам оценить свою пищу на новом уровне; вынести еду из царства эгоистичного и больше во взаимосвязанное универсальное.
Цитата: «Чтобы насладиться чаем, мы должны полностью присутствовать и четко и глубоко знать, что мы пьем чай.Поднимая чашку, вы можете вдохнуть аромат. Глубоко заглянув в свой чай, вы видите, что пьете ароматные растения, подаренные Матерью-Землей. Вы видите труд сборщиков чая; вы видите сочные чайные поля и плантации в Шри-Ланке, Китае и Вьетнаме. Вы знаете, что пьете облако; вы пьете дождь. Чай заключает в себе всю вселенную ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Пусто Сьюзан Бертон Мне понравились эти мемуары.Я восхищался не только красивым письмом Бертон, но и ее чрезвычайно откровенной честностью. Здесь она оставляет очень мало от себя защищенной: эта книга — ее «отказ от пустоты». Она знает, что напишет вещи, которые в конечном итоге сочтет несовершенными, но именно поэтому она все равно должна рассказывать свою историю — чтобы противостоять тому факту, что она никогда не сможет стать идеальной. Эта книга приковала меня и заставила проголодаться по всем правильным причинам. Я готовил себе восхитительное угощение каждый вечер, когда читал его, — не потому, что Бертон объясняет, что ей «теперь все лучше», а скорее потому, что ее бесстрашная откровенность вдохновила меня наслаждаться и воплощать свою жизнь, поддерживать себя в хорошем состоянии, чтобы я мог живите, чтобы помочь другим избавиться от стыда.
Цитата: «Я все еще верил, что худоба укрепляет, защищает, делает меня восприимчивым. Я не считал это опасным или ограничивающим. Я действительно не верил, что можно быть тем, кем я хотел быть, или чувствовать то, что я хотел чувствовать, без этого ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Это книга исцеления, в которой основное внимание уделяется силе повествования. Он адресован женской аудитории, но я думаю, что любой, у кого есть проблемы с едой и внешним видом (то есть большинство из нас), мог бы найти здесь что-то полезное.Доктор Джонстон опирается на свой многолетний опыт проведения семинаров и лечения пациентов с расстройствами пищевого поведения. Для меня наиболее полезной была идея о том, что для того, чтобы отказаться от контролирующих тенденций с помощью еды, нужно понять, как эти тенденции «работали» как механизмы преодоления. Вместо того, чтобы рассматривать расстройство пищевого поведения как врага (и, следовательно, чувствовать себя еще хуже, когда вы не можете его победить), вы можете почитать его как старого друга, которого готовы бросить еще в старшей школе. Вы можете создать новое повествование о своих отношениях и развиваться в разных направлениях.
Цитата: «Женщина, которая стремится к выздоровлению, должна четко понимать, каким образом ее беспорядочное питание послужило ей, чтобы она могла перестать рассматривать это как просто препятствие для своего счастья. Только тогда она сможет точно знать, какие навыки ей нужно развить, чтобы жить жизнью, свободной от переедания, диет и пищевых навязчивых идей ».
Купите его в книжном магазине или на Amazon.
Харпер Многолетник, Скрибнер, ХогартЯ оценил эти мемуары за отказ Гэй приукрасить что-нибудь или заявить, что она исцелилась.Гей не извиняется за свою неуверенность, свое тело, свой страх или ее борьбу. Поступая так, она дает другим возможность меньше стыдиться своего несовершенного или даже деструктивного отношения к еде. «Большинство женщин знают, что мы должны исчезнуть, но об этом нужно говорить громко, снова и снова, чтобы мы могли сопротивляться тому, что от нас ожидают», — пишет Гей на в то же время признавая, что она не может полностью преодолеть это внутреннее угнетение. Она занимает много места, но не претендует на героизм, не хочет похудеть или никогда не ненавидит свое тело.«Это не хвастовство. Это атлас ».
Цитата: «Чтобы было ясно, движение по принятию жира важно, подтверждается и глубоко необходимо, но я также считаю, что часть принятия жира заключается в признании того, что некоторые из нас борются с образом тела и еще не достигли цели. мира и безоговорочного принятия себя ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Главная героиня Бродера, Рэйчел, — странная еврейская женщина, которая имеет склонность к навязчивым пищевым ритуалам и булимией.Эта захватывающая, забавная и сексуальная книга (как и все книги Бродера) о связи между сексом, едой и духовностью. Подобно истории из худых девочек, Рэйчел, вступившая в странность, сильно меняет ее отношение к еде. Эта книга также заставила меня голодать — питаться любовно и чувственно.
Цитата: «Я хотел, чтобы он впитал мою легкость в изображении. Да, я разыграл шоу одной женщины о человеке, который мог просто взять или оставить буррито, ничего особенного, просто спокойно положить буррито на свой стол, без навязчивой идеи, без страха, разумная женщина, которая ест, женщина, чтобы для которого еда была лишь одним из аспектов очень обширной жизни, буррито — просто опорой, пустяком, с которым можно было поиграть, второй мыслью, даже третьей мыслью.”
Купите его в книжном магазине или на Amazon.
Ой , эта книга жестокая, но давайте будем правдой, как и расстройства пищевого поведения. Вы можете сказать, что эта история чем-то похожа на « Метаморфоза » Кафки в ее сюрреалистической трансформации главного героя, но это действительно сам по себе ужас. Как этичный веган, я немного боялся, что он придет к упрощенному выводу, например: « Эй, послушайте, у всех вегетарианцев есть расстройства пищевого поведения! ”Но это намного сложнее, и временами довольно сексуально в своей грусти.Вам просто нужно прочитать это, чтобы понять. И, может быть, даже тогда вы не сразу все поймете. Боль, которую вы чувствуете, наблюдая, как главный герой медленно тонет, может просто побудить вас научиться плавать.
Цитата: «Это ваше тело, вы можете лечить его, как хотите. Единственная сфера, где вы можете делать то, что вам нравится. И даже это получается не так, как вы хотели ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Penguin Life, Scribner, New Harbinger PublicationsУчитель медитации и психолог Тара Брач открыто рассказывает о своей истории с расстройством пищевого поведения.Мало кто сделал больше, чтобы помочь мне смириться с тем, что возникает в моей жизни; у нее замечательный подкаст, и, возможно, вы захотите посмотреть ее видео-эпизоды о еде, в частности). Ее последняя книга, Radical Compassion, , посвящена практике ДОЖДЯ — распознавать, разрешать, исследовать, лелеять. Эта практика неоценима при работе с расстройствами пищевого поведения, но также может применяться к другим эмоциональным и поведенческим проблемам. Несколько лет назад я помог себе выбраться из особенно трудного места, слушая наставления Браха во время еды.Она составляла отличную компанию, как мудрая тетя или терапевт, побуждающие меня двигаться дальше.
Цитата: «Фраза, которая резюмирует это:« Нейроны, которые срабатывают вместе, соединяются вместе ». Наши привычки поддерживаются повторяющимися шаблонами мыслей, чувств и поведения, которые создали и укрепили нейронные сети в нашем мозгу. . Изменяя наши модели мышления, чувств и поведения, мы можем изменить эти нейронные сети ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Cheat Day Liv Stratman (готовится к выпуску 25 мая)Я считаю, что также важно читать более легкие изображения вреда, причиняемого расстройствами пищевого поведения — поскольку этот вред играет важную роль в истории, но не быть всей историей , поскольку это часто правда нашей жизни. Этот роман — умный побег — книга, которую вы проглотите за день или два, но не потому, что это литературная сладкая вата. Эта книга сексуальна и забавна, но в то же время очень проницательна.Речь идет о женщине, которая одержимо сидит на диете и очень голодна, но, тем не менее, очарована «чистой пищей». Когда она встречает интригующего мужчину, происходят очень горячие сцены, и снова исследуется связь между желанием и едой. Суть в том, что у нее роман, и мы полностью за нее болеем и чувствуем притяжение как мужчин, так и жизней, между которыми она оказалась. Эта книга особенно хороша для тех, кто постоянно сидит на диете, «приверженцев чистоты» и других людей, которые, возможно, не рассматриваются как «имеющие проблемы», но которые часто страдают от одержимости едой, которая нарушает их жизнь.
Цитата: «Но по какой-то причине в компании Мэтта Ларссона я почувствовал, как мое несчастье — и мой постоянный голод — утихают, и поэтому я следил за этими моментами, гнался за временем наедине с ним, настаивал на его словах, а затем на его словах. тело все ближе и ближе к центру того, кем я был, пока, в конце концов, у меня не возникла настоящая проблема ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Не буду врать, тетрадь настолько хорош, что я еще не закончил.В данном случае это комплимент, потому что в этой рабочей тетради предлагается выполнять реальную работу, — практиковаться в повторном изучении сигналов голода, отслеживать и записывать свои собственные эмоциональные паттерны и триггеры и многое другое. Это рабочая тетрадь против диет, здоровья любого размера для людей, которые хотят восстановить чувство голода или сытости. Чем дольше вы игнорируете эти сигналы, тем тяжелее может быть работа. Хотя терапия — лучшее лечение, это руководство станет отличным (и более доступным) компаньоном.
Цитата: «Поддерживайте свое тело биологически насыщенным достаточным количеством энергии и углеводов. В противном случае вы можете вызвать первичное стремление к перееданию. Как только вы достигнете момента чрезмерного голода, все намерения умеренного сознательного приема пищи мимолетны и неуместны. Умение уважать этот первый биологический сигнал создает основу для восстановления доверия к себе и к еде ».
Купите в книжном магазине, Target или Amazon.
Рэйчел Кранц — журналист и автор готовящихся к печати мемуаров о немоногамии. ●