Драники с крахмалом вместо муки

• Картофель 6 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Крахмал 2 ст. л.
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки
• Сметана при подаче

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Ужин

Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Картофель выбирайте с большим содержанием крахмала. Чистим лук и картофель.

Чтобы картофель не потемнел, натирать его нужно поочерёдно с луком и сразу перемешивать, лук не даст картофелю потемнеть. В натёртый картофель добавляем 2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточном количестве крахмала в купленном картофеле.

Картофельную массу солим, перчим, добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.

Жарим драники на хорошо разогретой сковороде с маслом. Готовые лучше выкладывать на бумажное полотенце.

Вы когда-нибудь делали картофельные драники без муки?

Я обычно натираю картофель на крупной терке, солю его, отжимаю воду, разбиваю яйцо куриное, смешиваю с картошкой, опять отжимаю и маленькими порциями обжариваю на масле по 3 минутки с каждой стороны. Получаются очень румяными.

Впервые слышу, что для приготовления этого блюда необходима мука. Мой рецепт таков:

1. Картофель трется на крупную терку.
2. Вбивается яйцо.
3. Все солится-перчится.
4. Раскаляется сковорода с маслом.
5. Столовой ложкой выкладываются драники.
6. Жарятся 5-7 минут на малом огне.
7. Приятного аппетита!

Драники можно приготовить и с добавлением манки! Они даже вкуснее так получаются и корочка у них получается более хрустящая! Все очень просто! Рецепт обычный: яйца, картофель, соль по вкусу, можно специи добавить, только вместо муки добавляете манку и все! Приятного аппетита!

Читала когда-то что настоящие драники как раз готовятся без муки и даже пробовала их такие готовить. Терла картофель на мелкой терке, вбивала одной яйцо солила и жарила. Драники получились вкусными, не разваливалиь

Вместо муки в тёртый картофель можно добавить манной крупы, только перед тем как печь, надо подождать с часок, чтобы манка разбухла и лишнюю влагу в себя впитала. Некоторые хозяйки манную крупу в фарш для котлет добавляют, если сока много.

А вообще, драники без муки и готовятся — только картофель и яйца.

Драники—это наше любимое блюдо в семье.Классические драники готовят с добавлением горсти муки как связующего звена.А вот яйцо,которым заменяют муку,придает драникам жесткость.Поэтому опытный повар положит муку и обойдется без яйца.Страдает,знаете ли,качество.Можно попробовать заменить муку манкой.

ну мука вроде выполняет функцию скрепления, чтоб не развалились. если убрать муку, то можно заменить сырым яйцом или крахмалом.

Я несколько лет назад начал делать картофельные драники без муки. Попробовал где то и понял что так

вкуснее получаются. Сам замечал раньше что если много муки добавить то вкус хуже становится. Главное в драниках без муки — надо дать стечь соку через сито и когда сок отстоится крахмал собрать а сок вылить.

Драники: секреты приготовления

Драники, вкусные, нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой, считаются белорусским национальным блюдом, хотя первыми их приготовление освоили гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному. Украинцы готовят деруны, тертюхи и кремзлики. Поляки жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунцы и дёрики. Технология приготовления драников из картофеля проста — картофель измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом жарят на масле как оладьи. Сочные, аппетитные драники любят и взрослые, и дети, а готовить это блюдо легко, быстро и приятно.

Первый секрет: хороший картофель

Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Итак, очищенный картофель натирают на мелкой или крупной терке или перемалывают в комбайне, блендере, мясорубке. Не случайно картофельные оладьи называют терунами — от слова «тереть» или на украинский манер — «драть». Иногда в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. Говорят, что так драники лучше сохраняют форму. Почему-то считается, что для драников нужно измельчать картофель вручную, но это делать совсем не обязательно. Все-таки мы живем в XXI веке, и самую тяжелую работу на кухне давно выполняет техника.

Второй секрет: поменьше муки

Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся резиновыми. Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной. Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг картофеля обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.

Третий секрет: приправы и правильная жарка

Одна из тонкостей приготовления классических драников — приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает картофельной массе быстро потемнеть. Помимо соли к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи. Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного, топленого масла или растопленного сала. Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Необычные способы приготовления драников

В западной Украине делают драник размером с большой блин, жарят с обеих сторон, на одну сторону кладут мясную, грибную или овощную начинку и украшают сверху сметаной. Достаточно съесть один такой дерун, чтобы наесться на полдня. Иногда в процессе замешивания теста в него добавляют обжаренный лук и грибы, тертый сыр, крупу, мясной фарш, кусочки курицы, рыбы и овощей, морепродукты, отжатый творог, яблоко, а если масса получается суховатой, ее разбавляют небольшим количеством молока или сметаны. Существует интересный рецепт швейцарских драников рёшти из сваренного в мундире картофеля с сыром, которые жарят как котлеты и подают с зеленью и сметанным соусом. Если вы на диете, учитесь готовить драники в мультиварке без жира. Они, конечно, не будут такими сочными, но зато калорийность блюда уменьшится в несколько раз. «Ленивые» драники обычно готовят холостяки, натирая картофель вместе с кожурой, а в остальном рецептура не отличается от обычных драников.

Очень вкусны фаршированные драники, напоминающие зразы. На картофельную оладушку кладут мясной, рыбный, овощной или грибной фарш, выкладывают сверху немного теста, чтобы закрыть начинку и жарят с обеих сторон. Драники с мясом в белорусской кухне называют колдунами. Этот вариант не диетический, но очень аппетитный.

Драники нередко запекают на противне под сметаной или в горшочках, прослаивая их мясом, грибами и овощами. В духовке они томятся под сырной шапкой и становятся еще мягче и нежнее, чем жареные.

Три оригинальных рецепта

Украинские драники

Измельчаем 1 кг картофеля и 1 луковицу, даем жидкости стечь, добавляем 300 г творога, 2 яйца и любые специи. Хорошо вымешиваем тесто и жарим драники на масле как оладьи.

Драники с семечками

600 г очищенного сырого картофеля, 1 луковицу и 1 зубчик чеснока натираем на терке или измельчаем в комбайне. Отжимаем картофель или даем стечь соку самостоятельно. Добавляем в массу 3 яйца и 200 мл горячего молока, хорошо перемешиваем и высыпаем горсть семечек, которые предварительно можно немного измельчить. Приправляем тесто солью, перцем, свежим базиликом и жарим на раскаленной сковороде. Подавать такие драники можно с яйцом пашот.

Драники с овсяными хлопьями

1 стакан геркулеса заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. 2 очищенных картофелины натираем на терке, отжимаем и соединяем с 1 мелко порезанной луковицей, смешиваем с распаренной овсянкой и щепоткой орегано. Далее формируем оладьи, обжариваем и подаем со сметаной.

Драники — универсальная домашняя еда, которую можно разнообразить как угодно. Это блюдо всегда получается вкусным, поэтому его может освоить даже начинающая хозяйка. Не обязательно подавать картофельные оладьи как гарнир, они хороши и в качестве самостоятельного блюда. Румяные и хрустящие драники, тающие во рту, порой исчезают с тарелки раньше, чем семья соберется за столом. А для любой хозяйки это лучшее признание ее кулинарного мастерства!

Драники рецепт с крахмалом

Как приготовить драники рецепт с крахмалом — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Кулинарные рецепты

Какой картофель выбрать для драников, как его натирать, как довести массу до нужной консистенции, какие специи добавлять и как их правильно жарить.

Если хотите порадовать своих близких необычным блюдом, приготовьте им вкусные драники. Это румяные и пышные картофельные оладьи, которые сверху покрыты хрустящей корочкой. А внутри они сочные и нежные. Их быстро и легко готовить.

Традиционно это блюдо готовится из тертого сырого картофеля с добавлением лука, чеснока и яиц. Существуют разные рецепты – с грибами, сыром и фаршем. 

Главное, что технология приготовления очень простая: натереть картофель и перемешать все ингредиенты. Однако, как и во всех рецептах, у этого блюда тоже есть свои секреты. 

Экскурс в историю

Рецепты картофельных оладий можно встретить в России (теруны, какорки, терунцы), Украине (деруны, картопляники, терчиники, кремзлики), Израиле (лактес), Польше (пляцки). Но в Белоруссии драники считаются национальным блюдом. 

По одной из версий с драниками Европа познакомилась в 1830 году, когда был опубликован рецепт знаменитого польского кулинара Яна Шытлера в книге “Кухар добра навучаны”. Он его присмотрел в немецкой кухне и поделился им. Многим народам понравился рецепт таких оладий. В Белоруссии его полюбили больше всего. Наверно, потому что Белоруссия хорошо известна своим картофелем. 

Слово “драники” (дранiкi с белорусского) происходит от старорусского названия “драть”. Это значит тереть картофель на заостренной доске (раньше не было терок). 

Секреты приготовления

Секрет №1: картофель

Выбирайте правильный картофель для драников. Он должен быть с повышенным содержанием крахмала. Этим и отличаются белорусские клубни. 

Обращайте внимание на зрелые и крепкие картофелины, которые имеют шершавую кожуру и желтоватую серединку. Такой картофель не только влияет на вкусовые качества, но также поможет сохранить форму готовых оладий. 

Молодой картофель для драников не подходит из-за низкого содержания крахмала. 

Секрет №2: как натирать

Натирать очищенный картофель нужно на мелкой терке по очереди с луком. Тогда смесь не потемнеет. Можно картофель перекрутить в мясорубке или в комбайне. Но считается, что самые вкусные оладьи получаются натертыми вручную. 

Секрет №3: крахмал

В готовую картофельную смесь можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточно количестве крахмала в купленном картофеле. 

Секрет №4: мука

Если смесь получилась жидкой, не стоит добавлять много муки, лучше используйте крахмал. Достаточно всего 1-2 ст.л. Иначе мука может дать “резиновый” эффект, если ее будет много. 

Секрет № 5: специи

Кроме соли и черного молотого перца вы можете добавить в готовую смесь различные травы на ваш вкус. Это усилит вкус драников. 

Секрет №6: как жарить

Готовить драники необходимо на хорошо разогретой чугунной или керамической сковороде. Растительное масло должно покрывать наполовину картофельную смесь. Тогда они получатся хрустящими и румяными.

Секрет №7: пропитываем салфетками 

Чтобы драники не были слишком жирными, выкладывайте их на бумажные салфетки. Они впитают ненужный жир. 

Рецепт классических драников 

Теперь, когда мы с вами знаем основные секреты приготовления, давайте попробуем приготовить классические драники. 

Ингредиенты: 

• Картофель 1 кг
• Лук 2-3 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Чеснок 2-4 зубчика
• Мука (крахмал) 2 ст. л.
• Сметана (молоко) 1 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Масло оливковоедля жарки

Способ приготовления: 

По желанию в готовую смесь перед жаркой можно добавить фарш, отжатый творог, грибы, а также другие ингредиенты на ваш вкус. 

1. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке вперемешку с луком. 
2. Сок отожмите и слейте. 
3. Яйца хорошо взбейте и добавьте соль, перец, измельченный чеснок. 
4. Все соедините и тщательно перемешайте. Теперь можно ввести немного молока или сметаны. 
5. Если консистенция получилась густая, тогда муку (крахмал) не добавляйте. 
6. Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Не прикрывайте крышкой сковороду. 

Подают драники горячими, со сметаной или с традиционным белорусским соусом для драников – мачанкой. Он готовится из порезанных соленых ребрышек копченой колбасы, топленого сала и окорока. Предварительно их складывают в горшочек и томят со сметаной. 

Приятного аппетита!

24-12-2017, 13:49 Понравился 0 поварам Просмотрен 1834 раз

3481 рецепт

Слово “драники” (дранiкi с белорусского) происходит от старорусского названия “драть”. Это значит тереть картофель на заостренной доске (раньше не было терок). Выбирайте правильный картофель для драников. Он должен быть с повышенным содержанием крахмала. Этим и отличаются белорусские клубни. За рецепт благодарна кулинару EleneV

Приготовление1 ч. 0 мин. Шаг 1 из 7

Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Шаг 2 из 7

Картофель выбирайте с большим содержанием крахмала. Чистим лук и картофель.

Шаг 3 из 7

Чтобы картофель не потемнел, натирать его нужно поочерёдно с луком и сразу перемешивать, лук не даст картофелю потемнеть. В натёртый картофель добавляем 2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточном количестве крахмала в купленном картофеле.

Шаг 4 из 7

Картофельную массу солим, перчим, добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.

Шаг 5 из 7

Жарим драники на хорошо разогретой сковороде с маслом. Готовые лучше выкладывать на бумажное полотенце.

Шаг 6 из 7

Драники готовы!

Готово!

Приятного аппетита!

Оцените блюдо:

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Из картофеля можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. И одно из них – это драники. А что это такое, и как приготовить такое блюдо?

Оглавление [Показать]

Что такое драники?

Драники – это, по сути, картофельные оладьи. Такое блюдо считают традиционным белорусским, но встречается оно и в кухнях других странах мира.

Так, на Украине драники называют дерунами или картопляниками, в Израиле – латкесами, в Швеции – рагмунками (что переводится как «щетинистый монах»), в Чехии – брамбораками, в Америке – хашбраунами, а в Литве такое блюдо именуется картофельными блинами. Кстати, слово драники со старорусского переводится как «тереть, драть», поэтому можно считать, что в названии заключена вся суть блюда.

Немного истории

Неизвестно, когда именно и где впервые стали употреблять драники именно в том виде, в котором они нам известны. Ведь картофель стали культивировать довольно давно, и, вероятно, из него готовили самые разнообразные блюда. Так, первые упоминания о драниках датированы 1830 годом.

И некоторые считают, что появились они под влиянием немецкой кухни. Но если родиной блюда всё же считать Белоруссию, то здесь изначально картошку тёрли не на тёрке (тогда тёрок просто не было), а на доске.

В те времена ели картофельные оладьи на завтрак. А ещё существовала такая традиция: перед основной трапезой нужно было съесть краюшку чёрного хлеба. Драники всегда едят только в горячем виде со сметаной, топлёным салом или сливочным маслом.

Ингредиенты

Сегодня существует немало различных рецептов драников, но в первоначальном виде такое блюдо состояло всего из нескольких компонентов. Перечислим ингредиенты, которые используются чаще всего и в большинстве случаев:

• Картофель. О нём стоит рассказать отдельно, ведь именно он является основным и самым важным ингредиентом. От его выбора зависит вкус готового блюда. Выбирать стоит сорта с высоким содержанием крахмала, так как если его будет мало, то драники не будут сочными и мягкими или пригорят в процессе жарки. Молодой картофель лучше не использовать, в нём крахмала немного.
• Яйца играют роль связующего элемента, так что их тоже многие добавляют. Обычно на 4-5 картофелин приходится 1 яйцо.
• Лук. Лук, во-первых, делает драники более сочными и придаёт им приятный вкус. Во-вторых, луковый сок защищает картофель от потемнения и позволяет картофельной массе храниться дольше.
• Мука или крахмал. Если вам не удалось найти крахмалистый картофель, то добавьте крахмал в процессе приготовления. Его можно заменить пшеничной или кукурузной мукой.
• Вместо лука некоторые используют кефир, который также препятствует потемнению.
• Соль и перец добавляются по вкусу. Что касается прочих приправ, то традиционно они не используется. Но можно добавить чеснок или зелень укропа или петрушки.
• Если вы любите экспериментировать на кухне, то можете сделать драники с начинкой или просто смешать картофель с овощами или фаршем.

Как готовить?

Как приготовить вкусные драники? Нужно помнить о некоторых правилах. Вот основные этапы приготовления:

1. Сначала очистите и вымойте картофель.
2. Теперь нужно приступать к измельчению. Как натереть картофель? Всё зависит от ваших предпочтений и вкусов, а также от того, какие драники вы в итоге хотите получить. Если вы планируете приготовить нежные и однородные драники, то используйте мелкую дерущую тёрку. Если вы хотите, чтобы драники поджарились и хрустели, то трите картофель на средней или даже крупной тёрке. Если у вас немного времени, то для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.
3. Затем из картофеля нужно отжать лишний сок. Вообще, можно этого и не делать, так как сок тоже придаёт блюду особый вкус. Кстати, масса с соком называется таркованной. Есть также масса клинкованная (в этом случае сок отжимается) и варёная. В последнем случае картофель сначала варится, а затем в отварном виде измельчается.
4. Теперь смешайте картофельную массу с яйцом, добавьте лук или другие ингредиенты, а также соль и перец. Замесите тесто. По консистенции оно будет напоминать не слишком густую сметану.
5. Теперь приступайте к приготовлению. Лучше всего драники жарить, именно в таком виде они будут хрустящими. Но также можно использовать духовку, мультиварку и даже пароварку. Кстати, для жарки лучше всего подходят топлёный жир или сливочное масло, но можно использовать и обычное растительное (лучше рафинированное).

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов драников.

Рецепт первый

Это самые простые картофельные драники. Ингредиенты для приготовления:

• 3 больших картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и натрите на тёрке. При необходимости отожмите лишний сок.
2. Лук также очистите и либо мелко нарежьте, либо натрите на тёрке, либо измельчите в блендере.
3. Смешайте картофель и лук, добавьте яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
4. На сковороде разогрейте масло или жир.
5. Ложкой выкладывайте массу на разогретую сковороду, оставляя между драниками свободное пространство (не менее 1 сантиметра), чтобы они не слиплись.
6. Обжарьте драники до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт второй

Если вы не представляете свою жизнь без мяса, то приготовьте мясные драники. Вот что вам потребуется:

• 100 граммов свинины;
• 100 граммов говядины;
• 700 граммов картофеля;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки кефира;
• 1 яйцо;
• 3 пучка зелени укропа;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, очистите от жил и пропустите через мясорубку. Можно сразу же пропустить через мясорубку и очищенный лук.
2. Картофель очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите лишний сок и смешайте картофельную массу с кефиром и яйцом.
3. Укроп порубите ножом, предварительно промыв и просушив.
4. Добавьте фарш, рубленый укроп, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
5. Жарьте драники на сливочном масле.

Рецепт третий

Очень вкусны драники с грибами. Список ингредиентов таков:

Для драников:

• 600 граммов картофеля;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 граммов сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• соль.

Как приготовить? Всё очень просто:

1. Для начала займитесь грибами. Хорошо вымойте их и порежьте на маленькие кусочки.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы.
3. Теперь на мелкой тёрке натрите предварительно очищенный картофель.
4. Лук очистите и мелко-мелко порежьте его или измельчите в мясорубке или на блендере.
5. Соедините картофельную массу с грибами и луком, добавьте муку, яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешайте.
6. Выкладывайте массу на сковороду, обжаривайте драники с каждой стороны по 4-7 минут до образования золотистой корочки.
7. Теперь приготовьте соус. Для этого чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке, укроп порубите ножом (не забудьте вымыть его). Добавьте укроп с чесноком в сметану, всё посолите и перемешайте.
8. Подавайте горячие драники с соусом.

Полезные советы

Несколько полезных советов по поводу приготовления драников:

• Если вы решили приготовить драники с начинкой, то начинку делайте заранее, она должна быть полностью готовой. Так, если вы будете использовать сырые грибы, то они не прожарятся.
• Начинайте обжаривать драники сразу после приготовления теста. Тёртый картофель не хранится даже в холодильнике.
• Не жалейте масла. Оно должно покрывать драники наполовину. Если масла будет мало, то драники не будут хрустящим и золотистыми.
• Чтобы после приготовления удалить избыток масла, промокните драники бумажными салфетками.
• Готовьте драники на один раз, так как в разогретом виде они уже не будут такими вкусными. Лучше подавать такое блюдо прямо со сковороды.

Теперь вы знаете о приготовлении драников всё. Радуйте своих домочадцев и гостей этим простым, но вкусным блюдом!

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

• Драники из картошки рецепт основной
• Драники картофельные с квашеной капустой
• Драники из картошки и моркови
• Драники с мясом

Почему-то считается, что картофельные драники — блюдо особой простоты, и делать его, скажем так, раз плюнуть. Но вот только то, что имеет синеватый оттенок и липкую консистенцию — это не драники. Это неумело приготовленные драники.

Кстати, несколько мировых кухонь спорят о том, чьё именно это блюдо. Как-то так сложилось, что считается оно традиционно белорусским блюдом. Но украинцы поправят вас и скажут, что это не драники вовсе, а деруны и блюдо относится к их кухне, а евреи ответят, что латкес (это снова драники) — одно из основных блюд на Хануку, и его можно заказать в самых престижных ресторанах. Вот такие они не простые, драники, или терунцы, или кремзлики, или…

Если у вас не получаются (или получаются как описано выше с синевой) картофельные драники, то внимательно читайте, строго следуйте рецепту и получайте правильные, нежнейшие, солнечные драники.

Так как рецептов приготовления неохватное множество, то мы сузим этот круг до базового рецепта, потом его чуть усложним, а потом слегка изменим. Главная цель — понять все принципы и тонкости приготовления драников.  Присоединяйтесь, будет увлекательно, потому что узнаете много секретов.

Базовый рецепт картофельных драников

Как бы там ни было, а драники — это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 5 крупных
• лук — половинка
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2
• соль, перец на ваш вкус
• масло растительное для жарки

Как приготовить драники картофельные

Картофельные драники с начинкой Да, если к базовому рецепту прибавить начинку, то получится новое блюдо. И хотя картошка никогда не надоедает, разнообразия всё же хочется. Какую начинку взять? Представьте вареный картофель или жареный, с чем бы вы его съели? Да с чем угодно. Вот именно это «всё что угодно» и может быть дополнением. Например, белорусы предпочитают добавлять мясо, отличная добавка — самые разные овощи: баклажаны, сладкий перец, чеснок, грибы, кабачки и другие. Или кислая капуста.

Заменим муку крахмалом, чтобы получилось совсем картофельно.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 3 шт.
• лук — 1
• капуста квашеная — 130 грамм
• яйцо — 1
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка
• маcло растительное, чтобы жарить

Как приготовить драники картофельные с начинкой

Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг.
Капусту порежьте очень мелко.
Отожмите картофель и капусту и положите в миску.

Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте.

Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку.
Подавайте горячими.

БОНУС. Родственный рецепт — вкуснейшая картофельная бабка.

Картофельные драники с морковью

Почему с морковью? Потому что она и картофель — это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью.

Но чтобы жизнь не казалась кулинарным раем, сделаем драники, натертые на крупной терке.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 4
• морковь — 1 средняя
• зелень, соль, перец — по вкусу
• яйцо — 1
• мука — 2 ст. ложки

Как приготовить драники картофельные с морковью

НА ЗАМЕТКУ

Перепробовав вариации с мелко и крупно натертым картофелем, вы поймете, какая вам больше нравится. Но это не повод останавливаться, ведь можно соединить, например, мелко и средне натертую картошку — получится мягкая серединка и хрустящий верх.

Если какие-то овощи плохо трутся на мелкой терке, пропустите их через мясорубку.

P. S. Кажется, все секреты приготовления картофельных драников мы старательно раскрыли, и они хорошо просматриваются на вашем мониторе. Или мы что-то забыли?.. Тогда напомните, пожалуйста, в комментариях всё, что считаете нужным, важным и полезным.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Картофельные драники без муки: классический рецепт

Драники – это не просто картофельные оладьи. Это блюдо, вкус которого известен с детских лет. Кто-то готовит драники с мукой, а кто-то без нее. А как правильно? Давайте в этом разберемся. А заодно приготовим вкусные картофельные оладьи.

С мукой или без?

Как уже было сказано, разные хозяйки готовят это блюдо по-своему. Одни добавляют муку, чтобы картофельное тесто не расползалось. В этом случае готовый продукт правомернее будет назвать именно оладьями из картофеля. А вот настоящие драники готовятся без муки.

Рецепт без муки

Предлагаю начать именно с классического рецепта драников без муки. Зная основной рецепт, вы сможете дополнять его по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

1. 9-10 штук картофеля среднего размера;
2. два куриных яйца;
3. соль, черный молотый перец;
4. растительное масло для обжарки.

Главным моментом в приготовлении правильных драников является способ измельчения картофеля. Идеальным вариантом является натирание его на самой мелкой терке. Но процесс этот длительный и довольно утомительный, многие не выдерживают. Если вы относитесь к их числу, то можете воспользоваться кухонным комбайном. Главное, чтобы картофельная масса была однородной.

После измельчения корнеплодов массу необходимо посолить, чтобы картошка дала больше сока. Затем следует картофельную массу выложить в сито и дать соку стечь. Но не над раковиной, а над какой-нибудь емкостью. Позже вы узнаете, зачем это нужно. Для того чтобы драники без муки получились, необходимо, чтобы хорошо стек сок.

Картофельная масса выложена в сито

Для этой цели лучше использовать металлическое сито с мелкими отверстиями. При этом картофель сильно давить не нужно. Необходимо чтобы жидкость стекла самостоятельно. Поэтому оставляем его минут на десять. Этого времени будет вполне достаточно, если картошки вы взяли столько, сколько указано в рецепте.

Что делать, когда стекла жидкость?

После того, как картофельный сок стечет, картофель необходимо выложить обратно в кастрюлю. А сок аккуратно вылить из емкости, оставляя на дне ее крахмал. Выбрасывать его не нужно, его следует вернуть в тесто для драников. Именно крахмал сыграет роль муки и не даст тесту расползаться. Теперь вы знаете, почему жидкость нельзя сразу сливать над раковиной.

Приготовление теста

Итак, подготовительный этап завершился. Можем приступить к приготовлению собственно картофельного теста. Для этого к картофелю, в который мы вернули крахмал, добавляем разбитые куриные яйца. Потом солим и перчим тесто. К слову, приправы можно добавлять любые по вашему вкусу. Для любителей классического рецепта достаточно добавить соли и перца.

К картофелю добавили яйца и приправы

Теперь размешиваем тесто и даем ему постоять буквально пару минут. Это необходимо для того, чтобы вы смогли увидеть жидкость, выделившуюся из картофеля после завершения всех манипуляций. Ее необходимо аккуратно слить. Иначе драники могут не получиться.

Размешиваем тесто

Обжарка драников

Разогреваем сковороду, после этого наливаем достаточное количество растительного масла, можно добавить кусочек сливочного. На достаточно разогретую сковороду ложкой выкладываем немного теста, формируя при этом оладьи округлой или овальной формы. Толщина их должна быть около половины сантиметра, они не должны быть чрезмерно тонкими или толстыми.

Обжариваем оладьи

Иначе драники либо пересохнут, либо будут сырыми в центре. Обжариваем драник с одной стороны так, чтобы получилась золотистая корочка. После этого аккуратно при помощи лопатки переворачиваем его и обжариваем с противоположной стороны. Если все правильно делать, то получится драник с золотистой корочкой и мягкой серединой.

Обжариваем до золотистой корочки

Что можно добавить?

Если вам хочется изменить каким-то образом рецепт, то вы можете это сделать. Только муку добавлять не нужно. Так как мука придает тесту грубость, драники уже не получатся такими нежными, как без нее. Дополнить описанный выше рецепт можно. В тесто достаточно положить пару ложек сметаны, и оно станет еще более нежным.

Кроме того в тесто для драников без муки часто добавляют соду, которая придает готовым оладьям воздушности, нежности. Главное не переборщить, чтобы потом сода не ощущалась в рецепте как основной компонент.

Можно ли картошку тереть крупно?

Безусловно, драники можно приготовить и из крупно натертого картофеля. Выбор варианта зависит еще и от ваших предпочтений. Если вы любите более мягкие картофельные оладьи, то следует выбрать мелкую терку. Для получения более хрустящих драников, лучше использовать крупную терку.

Итак, теперь вы знаете, что драники без муки приготовить можно. Для этого достаточно слить лишнюю жидкость из натертого картофеля и сделать довольно густое тесто. Готовьте вкусные драники и получайте удовольствие от еды!

Драники без муки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня мы приготовим аппетитные, румяные и очень вкусные классические драники без муки с золотистой хрустящей корочкой! Также, на сайте можно посмотреть рецепт драников (картофельных оладий) с добавлением муки. Выбирайте рецепт драников по своему вкусу и радуйте семью вкусными хрустящими драничками со сметанкой!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

картофель	1,5 кг
лук репчатый	1 шт (среднего размера)
яйца	2 шт
зелень укропа (по желанию)	1-2 веточки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Картофель натираем на мелкой терке (я предпочитаю пользоваться комбайном со специальной теркой для драников, тогда весь процесс занимает буквально пару минут).
Также натираем на мелкой терке репчатый лук.

Картофельную массу солим, по вкусу, перемешаем и оставим на 5 минут для того, чтобы картофель пустил сок.

Откидываем картофельную массу на сито, хорошо отжимаем картофель ложкой.

И даем жидкости хорошо стечь.

Картофельный сок пока не выливаем, а отставляем в сторону на 3-4 минуты, чтобы на дно осел картофельный крахмал.
Затем сливаем сок, а крахмал остается на дне.

К этому крахмалу мы добавляем отжатую картофельную массу.

По вкусу перчим свежемолотым перцем, соль мы уже добавляли, но если по вкусу ее будет мало, можно еще подсолить, также можно добавить зелень укропа или любые сушеные травы, по вашему желанию.
Добавляем 2 яйца, одно за другим, и хорошо перемешиваем картофельную массу.
Тесто для драников готово.

Разогреваем в сковороде растительное масло и в горячее масло при помощи столовой ложки, выкладываем картофельную массу.

Жарим драники, на среднем огне, с одной стороны, до золотистой румяной корочки, затем переворачиваем и жарим с другой стороны тоже до румяности.
Готовятся драники с двух сторон около 4-5 минут, ориентируйтесь именно по румяной корочке.

Готовые драники перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подаем наши вкусные румяные дранички со сметанкой!

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные драники — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Как и любое народное блюдо, картофельные драники имеют миллион вариаций. Кто-то готовит их с мукой, кто-то без, кто-то вообще признаёт драники из одной только картошки (хотя такое блюдо правильнее называть рёшти). Я тоже поделюсь своим рецептом драников, как-никак, у моей мамы замечены белорусские корни, а значит, в моей крови тоже есть щепотка той особой кулинарной магии, которая делает все блюда из картошки умопомрачительно вкусными.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Этот рецепт драников можно назвать плюс-минус классическим: минимум посторонних ингредиентов, никакой муки, мелкая тёрка, лук, чтобы драники не потемнели, и пара лайфхаков, которые позволят приготовить картофельные драники близко к идеалу: золотистые и хрустящие снаружи, сочные и воздушные внутри, словом, всё как мы любим.

Рецепт картофельных драников

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

3-4 картофелины

1 луковица

1 яйцо

Классический рецепт картофельных драников: мелкая тёрка, никакой муки, лук, чтобы картошка не темнела, и пара секретов, которые приблизят драники к идеалу.
Алексей Онегин

Очистите картошку и натрите её на мелкой тёрке, перекладывая в миску с холодной водой, чтобы она не потемнела, пока вы трёте следующую. Следом за картошкой натрите на той же мелкой тёрке луковицу, а яйцо приправьте щепоткой соли и взбейте до однородности.

Перемешайте натёртую картошку в миске с водой, чтобы та вымыла из неё как можно больше крахмала, затем переложите в сито и как следует отожмите руками, чтобы удалить всю воду.

Соедините натёртую картошку, лук и взбитое яйцо, и хорошенько перемешайте. Поставьте сковороду на огонь выше среднего, добавьте масло для жарки так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды, и дайте ему нагреться.

Выкладывайте по одной ложке картофельной смеси на сковороду и разглаживайте сверху ложкой, чтобы придать ей форму блинчика. Когда нижняя часть схватится и зазолотится, аккуратно переверните драник и обжарьте с другой стороны. Обжаренные до золотистости картофельные драники можно подавать со сметаной, а можно с жареным беконом, шкварками и луком, селедкой, икрой, соленой или копченой рыбкой, зеленью и всем остальным, что подскажет ваша фантазия.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Драники из картошки, простой классический рецепт с фото

Сегодня мне захотелось поделится с вами рецептом самых обыкновенных картофельных драников. Каждая хозяйка готовит драники из картошки по-своему и я надеюсь, что в этом рецепте вы также найдете для себя что-нибудь интересное.

На самом деле рецепт приготовления картофельных драников очень прост. Самое главное это не дать картофелю почернеть. Для этого достаточно просто смешать свеженатертый картофель с измельченным репчатым луком.

Я обычно измельчаю картошку для драников одним из двух способов, иногда я их совмещаю.

• Первый способ — просто натереть картошку на терке, но тут важно сначала натереть лук, а уже потом приступить к картошке. Картошку нужно натирать небольшими порциями и сразу смешивать с луком, благодаря этому она не почернеет. Традиционно картошку натирают на самой мелкой терке, но я очень часто для этих целей использую среднею терку. Если у вас дома есть кухонный комбайн, то для удобства можно воспользоваться им.
• Второй способ — измельчить картошку в блендере или измельчителе. Этот способ хорош тем что картошку и лук в блендер можно загрузить вместе, лук и картошка перемешаются и картофель не успеет почернеть.

Я люблю добавлять в тесто для драников немного сметаны или свежего молока. Благодаря этому драники становятся очень нежными и светлыми.

Мне очень нравятся драники с соусом из сметаны и грибов. А моя бабушка картофельные драники всегда подает с салатом из соленых огурцов и чесноком, на мой взгляд этот салатик идеально с ними сочетается.

Ингредиенты для картофельных драников

---

• Картошка — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка

---

Как приготовить драники из картошки

1. Картошку и репчатый лук очистить. Если вы собираетесь натирать картошку на терке или в кухонном комбайне, то ее нужно оставить целиком. А если вы будете измельчать картошку в блендере, то ее нужно порезать небольшими кубиками.

2. Картошку измельчить вместе с луком в блендере.

3. Перекручиваем картошку в однородную массу.

4. При желании картошку можно натереть на терке. Но при этом очень важно перетертую картошку сразу смешивать с перетертым луком. Благодаря этому картошка не потемнеет, а драники будут светлыми.

5. К натертой картошке и луку добавить яйцо, муку, соль, черный молотый перец и при желании сметану.

6. Все хорошо перемешать.

7. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда картофельную массу в виде небольших лепешек.

8. Обжариваем драники с двух сторон до румяного цвета.

9. Готовые драники выкладываем на тарелку

10. Деруны подаем со сметаной, соусом с грибами или же с салатом из соленых огурцов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Драники из картошки

Что сделать чтобы картошка не чернела на драники

Что добавить в драники, чтобы они не темнели?

Несмотря на малое количество ингредиентов и огромное количество рецептов, редко у какой хозяйки получатся «правильные» драники. Поэтому самым популярным вопросом является — что добавить в драники, чтобы они не темнели?

Ниже представлены самые лучшие советы:

— Натертый картофель необходимо хорошенько промыть в холодной воде — для выхода лишнего крахмала.
— Добавить в тесто немного лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты.
— Также рекомендуется добавлять в драники, что бы они ни темнели, измельченный лук (по вкусу, но чем больше, тем лучше), небольшое яблоко или столовую ложку сметаны.
— Натертый сырой картофель сразу перемешать с солью.

Помимо всего существуют и универсальные рецепты, приготовив по которым, больше не будете мучиться вопросом, что добавить в драники, чтобы не потемнела масса для их приготовления.

Рецепт №1

Подготовленные клубни картофеля трутся на терке в емкость с холодной водой, выкладываются в дуршлаг. Затем необходимо отжать и переложить в миску, добавить туда пару яиц, муки до консистенции густой сметаны и специи по вкусу. Все хорошо перемешать. Жарить на раскаленном жире или растительном масле. Драники, приготовленные таким способом, получаются золотистыми и красивыми.

Рецепт №2

Очищенный и промытый картофель натереть на терке (кто на какой больше любит), добавить измельченный лук, небольшое количество пастеризованного молока, яйца и муку. Добавлять ингредиенты на глаз, тесто должно получиться средней консистенции – не густое, и не жидкое. Выпекать на горячей сковороде.

Кстати, также предлагаем вам попробовать драники с тыквой, получается очень вкусно!

Рецепт №3

Подготовить четыре крупные картофелины, натереть на терке (которая для измельчения твердых продуктов), отжать через марлю в миску. В картофель добавить по вкусу соль, стакан кефира (молоко, или что есть), яйцо, столовую ложку муки, половину чайной ложки соды, гашеной уксусом. Слить отстоянную жидкость, а оставшийся крахмал добавить в получившееся тесто. Все хорошо перемешать и выпекать.

Рецепт №4

Измельчить одну среднюю луковицу, следом за ней натереть картофель (около шести крупных клубней). Добавить яйцо, сметану (подойдет любая кисломолочная продукция), и специи. Все перемешать и жарить на раскаленной сковороде.

Большинство опытных хозяек рекомендуют добавлять в драники картофельный крахмал вместо муки, чтобы не темнело тесто.

Деруны – это украинский вид драников, которые могут быть с начинкой, с припеком, в горшочке.

Несмотря на простой способ приготовления, есть много мелких нюансов, несоблюдение которых приведет к ухудшению внешнего вида блюда:

• Цвет. Коренные белорусы говорят, что добавить в драники, чтобы масса не темнела необходимо куриные яйца, а муку полностью исключить. Яйца скрепят картофельное тесто и не дадут драникам развалиться на сковороде. Но слишком много яиц также класть не рекомендуется, ведь вы рискуете получить яичницу с картофелем вместо золотистых картофельных оладушек.

• Использовать зрелый картофель, поскольку в молодом достаточно низкое содержание крахмала. К тому же, молодой картофель слишком плотный и твердый, жарится намного дольше. Поэтому есть риск, что ваши драники не прожарятся внутри.

• Измельчение продуктов. Во время приготовления дерунов необходимо чередовать картофель и лук, тогда масса не потемнеет.

• Если добавить в тесто много муки, то деруны будут «резиновыми». А нам это совсем ни к чему. Не нужно превращать драники в «ленивые» пирожки с картошкой, поэтому количество муки нужно строго регулировать по рецепту или вовсе ее не класть.

• При жарке необходимо, чтобы масло покрывало лепешки наполовину, тогда они хорошо пропекутся. После жарки готовые картофельные оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, и через пять минут сложить в блюдо.

• В тесто рекомендуется добавлять сметану или майонез. С майонезом драники получатся пышными и нежными, но если вы являетесь противником этого соуса, то можно его заменить молочными и кисломолочными продуктами, например, сметаной или кефиром.

• При добавлении соды деруны будут наиболее пышными. Но с содой стоит соблюдать осторожность, ведь если ее положить больше, чем необходимо по рецепту, блюдо будет иметь неприятный привкус.

• Специи усиливают вкус драников, поэтому можно класть в тесто молотый перец, паприка, чабер, тимьян, укроп, майоран и любые другие ваши любимые специи. Особенно выгодно в драники и другие вторые блюда из картофеля добавлять куркуму, ведь она практически не имеет вкуса, поэтому не будет забивать картофельный вкус драников, но при этом придет блюду насыщенный желтый цвет. Поэтому драники с куркумой будут очень красивыми.

Если во время приготовления использовать все эти методы, то получившиеся деруны вас приятно удивят своим незабываемым вкусом.

А также советуем прочесть нашу статью о том, как правильно жарить картошку.

Готовьте с удовольствие и радуйте своих родных отличными блюдами!

Разместил: mayusik89 [offline]
Дата: 25.08.2014 / 15:17

07.11.2014 / 23:37

Лера
Добавляю в драники муку, именно для того, чтобы они не темнели и приобрели золотистый цвет при жарке. Это я говорю, как коренной белорус, знающий толк в драниках)) Ну и одно яйцо-два яйца, само собой.

03.03.2015 / 09:01

Ирина
Мне в детстве это блюдо готовила бабушка, когда мы к ней в гости приезжали. Она жила в деревне, и у нее была старинная русская печка. На сколько я помню, драники получались не золотистыми, а слегка темными, но вкус был такой…, после я такого не пробовала. Потом мама готовила на плите. Да они были поджаристыми, золотистыми, но вкус совершенно был не тот, но все равно было вкусно.

Простые картофельные оладьи (Gamjajeon: 감자전) рецепт

Сегодня я покажу вам простой способ приготовить восхитительный картофельный блинчик, который по-корейски называется камчаджон (감자전). Я опубликовал рецепт и видео, показывающие, как приготовить традиционный камчаджон несколько лет назад, но в этой версии используется несколько сокращений и она намного проще. Традиционным способом мы натираем картофель на терке, затем сливаем воду и улавливаем крахмал, чтобы использовать его в блинной смеси, чтобы она стала густой. В этом более простом варианте мы добавляем порошок картофельного крахмала напрямую и используем весь картофель.

Если вы хотите перекусить, вы можете приготовить его за считанные минуты. Внутри он мягкий и мягкий, а снаружи немного хрустящий и хрустящий, как жареный картофель. Натертый лук полностью готов: лук и картофель — хорошее сочетание! Если ваши дети приходят из школы голодными, это идеальный перекус перед ужином. Если у вас есть картофель, натрите его на терке, приготовьте и подавайте со стаканом молока!

Также намного лучше с соусом, который не является обязательным, но я очень рекомендую его.

Это последнее из моей серии видеороликов, снятых в Монтоке, после моего рецепта жареной камбалы и моего рецепта гребешков doenjang-jjigae. Я планировал снимать этот фильм на пляже, но там было слишком ветрено, поэтому я снял его на палубе на закате. Мне очень понравилось проводить время в Монтоке, когда-нибудь я поеду снова.

Наслаждайтесь рецептом! Приготовить это может каждый! Если у вас дома есть картошка, пора делать блины!

Состав

(2 порции)

• 1 крупный картофель (8 унций), очищенный и натертый на терке
• ¼ чашка натертого лука
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чашка картофельного крахмала
• ¼ чашки масла виноградных косточек (или растительного масла)

Для окунания соуса

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или уксуса)
• 1 нарезанная зеленая луковица
• ¼ чашка тонко нарезанного лука
• 1 перец халапеньо

.

Blue Azar 1-5 Review Quiz

Blue Azar 1-5 Review QuizESL ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА

1) После того, как Джессика _________________ получила степень, она намеревается работать в компании своего отца.

---

2) К тому времени, когда я ложусь спать сегодня, я ____________________ моя работа в течение дня

---

3) Когда мои родители ___________ завтра в гости, они увидят нашего новорожденного.

---

4) Фатима посмотрела вниз и обнаружила у своих ног змею. Когда она это увидела, она ___________.

---

5) К тому времени, когда Альфонсо окончил среднюю школу, он _____________ шесть школ.

---

6) Пока вы не научитесь больше расслабляться, вы ______________ ваша способность говорить по-английски.

---

7) Я взял четыре книги по садоводству в последний раз, когда _____________ в библиотеку.

---

8) До того, как я завел машину, все пассажиры _____________ пристегнули ремни безопасности.

---

9) Кажется, что всякий раз, когда я выезжаю за границу, я ___________, чтобы взять то, что мне нужно.

---

10) Когда я сегодня днем ​​иду к врачу, я ______________ ему, чтобы посмотреть на мое горло.

---

11) Где Полли? Она _____.

---

12) Что _____ в новом упрощенном налоговом законодательстве? Это сбивает с толку больше, чем старый.

---

13) На следующей неделе, когда будет _____ полнолуние, океанские приливы будут выше.

---

14) Вчера вечером, когда я _____ телевизор, по полу пробежала мышь.

---

15) Рыбы были одними из самых ранних форм жизни.Рыба _____ на земле веками.

---

16) Телефон _____ постоянно с тех пор, как Джек объявил о своей кандидатуре на пост президента.

---

17) Земля _____ на солнце из-за его тепла и света.

---

18) Я не чувствую себя хорошо. Я _____ завтра домой с работы.

---

19) За последние два десятилетия освоение космоса _____ внесло большой вклад в прогнозирование погоды.

---

20) 20 июля 1969 года астронавт Нил Армстронг _____ спустился на Луну, став первым человеком, ступившим на другое небесное тело.

---

21) Если береговая эрозия будет продолжаться с нынешней скоростью, через пятьдесят лет этот пляж _____ исчезнет.

---

22) Футбольная команда Homestead High Schools _____ чемпионство до прошлого сезона, когда новый тренер привел их к занятию первого места в своей лиге.

---

23) Павел, пожалуйста, выключите плиту? Картофель _____ минимум тридцать минут.

---

24) Однажды я видел черепаху с крыльями. Черепаха взлетела в воздух, чтобы ловить насекомых. Прекрати шутить. Я тебя!

---

25) Вот интересная статистика: в обычный день средний человек _____ около 48 000 слов. Сколько слов ты сегодня сказал?

---

26) Я знаю, что тебе сейчас плохо, Томми, но постарайся выбросить это из головы.К тому времени, как вы станете взрослым, вы _____ все об этом.

---

27) Убивать черного носорога — противозаконно. Они _____ вымерли.

---

28) Когда-то на земле господствовали огромные доисторические рептилии. Этот век динозавров _____ намного дольше, чем нынешний век млекопитающих.

---

29) Маленькая девочка заплакала. Она _____ свою куклу, и никто не смог ее найти.

---

30) Согласно отчетам исследований, люди обычно _____ во сне от 25 до 30 раз за ночь.

---

.

— Английский клуб Анапа —

………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ……………… Упражнение 1 настоящее совершенное простое и непрерывное. Вставьте глаголы в скобки в правильное время: Present Perfect Simple или Present идеальный непрерывный. 1 Питер: Ты (телефон) целую вечность. Вы не почти (закончите)? Джек: Я (не понимаю) пока нет. Я (пытаюсь) получить наш офис в Париже, но линия (быть) занимались все утро. 2 Энн (провалила) экзамен по вождению три раза, потому что она так плохо реверсивный. Но она (тренировалась) задним ходом последнюю неделю, и я думаю она (получает) немного лучше в этом. 3 Том: Я часто задаюсь вопросом, почему Билл так внезапно покинул страну. Питер: На самом деле, Я просто (узнаю). 4 Он (играет) на волынке с шести часов утра. Он только просто остановись). 5 Почему вы (не приносите) мне письма на подпись? Вы (не тип) их еще нет? 6 Том (рассеянно глядя вверх, когда входит Мэри): Ты (загораешь)? Мэри (сердито): Не будь смешным! Это (дождь) весь день! 7 Пара малиновок (строит) гнездо на крыльце с прошлой недели.я (наблюдайте) за ними из моего окна с тех пор, как они начали. 8 Полиция (пока не найдет) убийцу, но брат покойника (быть) на станции весь день. Полиция говорит, что он (помогает) им с их запросы. 9 Они (сносят) большинство домов на этой улице, но они (не трогайте) старый магазин на углу. 10 Том убежден, что в этих холмах есть золото, но мы (поиск) шесть месяцев и (не вижу) никаких признаков этого. 11 Я (жду), когда цены на дома снизятся, прежде чем покупаю дом, но я думаю, что (жду) слишком долго, а цены снова начинает расти. 12 Питер (будет) младшим клерком в течение трех лет. В последнее время он (смотри) для лучшего поста, но пока он (не нашел) ничего. 13 Я (делаю) работу по дому все утро, и я (не закончил) еще. — Я уже (делаю) свое.Я всегда начинаю в 6 утра. 14 Я просто (собираю) десять фунтов клубники! Я (расту) клубники годами, но у меня никогда раньше не было такого хорошего урожая. 15 Что ты делаешь) со штопором? Дело обломано. — Боюсь, я (использую) его, чтобы проделать дыры в этой банке. 16 Она просто (продать) две свои картины. — Ей повезло. Я (рисую) пять лет и (не продаю) ни одной картинки пока нет. 17 В соседней квартире кидают друг в друга посудой. — Это (случилось) раньше? — Ну, у них (есть) много строк, но это первый раз они (бросают) посуду. 18 Что ты (делаешь) с моей пишущей машинкой? Нигде не могу найти. — Том просто (уходи) с этим. Он говорит, что вернет его, когда он (закончить). 19 Он (работает) на Crow Brothers в течение сорока лет и никогда (не будет) поздно. Фирма просто (преподносит) ему золотые часы как знак их признательность. 20 Мы (чиним) простыни все утро, но мы (делаем) только три, а теперь швейная машина (поломка), поэтому мы будем медленнее со следующей один. 21 год Джордж (собирает) спичечные коробки с тех пор, как окончил школу. Теперь он (собрать) так много, что он не знает, куда их положить. 22 Я (просматриваю) свой старый фотоальбом. В нем полно фотографий людей, чьи имена я полностью (забыл). Интересно, что (случилось) в торговый центр. 23 Было прекрасно в одиннадцать часов, но с тех пор небо (получить) постепенно темнеет и ветер (поднимается).Я боюсь прекрасного заклинания (подошел к концу. 24 С тех пор, как он стал мэром, мой брат считает, что он (съел) 30 официальных обедов и 22 официальных ужинов, и он (проигрывает) счет количества приемы и вечеринки, которые он (посещает). — Он (прибавил) в весе? 25 Секретарь: Клиенты (звонят) все утро жалуются на то, что неправильные счета. Менеджер: Я знаю, что-то (идет) не так с нашим компьютером. Слесарь (работа) на нем. я надеюсь, он (узнает), что не так. 26 Кто-нибудь (пользуйтесь) моим зонтиком! Все мокро! И вчера было мокро и накануне! — Ну, это был не я. Я (не буду) вне дома на неделю! 27 Я стою в этой очереди целую вечность.Он (не двигается) вообще в последний пять минут. Я думаю, что человек в кассе просто закрыл окно и (уходите) на обед. 28 Городской совет (рассмотрит) мою заявку на разрешение на строительство гараж на три месяца. Они просто (дают) разрешение моему соседу построить один, так что я надеюсь, что они (решат) позволить мне тоже иметь один. 29 Вы выглядите измученным! — Да, я (играю) в теннис, и я (не играю) много лет, поэтому я не привык к этому. 30 Они начали расширять эту дорогу три недели назад; но рабочие (быть) бастуют последние две недели, так что они (не доберутся) очень далеко от этого. 31 год Тот мужчина (стоит) на автобусной остановке последние полчаса. Должен ли я скажи ему, что последний автобус уже (едет)? 32 Интересно, случится ли что-нибудь с Томом. Я (жду) час. Он часто (заставляй) меня ждать, но он никогда (не опаздывает) так поздно. 33 Миссис Браун (живая) по соседству уже довольно давно, но она никогда (скажи) мне больше, чем «Доброе утро». 34 Я просто (помню), что (не плачу) аренду еще. Я удивлен что домовладелец (не звонит) мне напомнить. — Это первый раз за 25 лет, когда вы опаздываете с арендной платой. Он, вероятно, думает, что вы (платите), а он (проигрывает) чек. 35 год Продавец; Не могли бы вы предоставить мне какие-нибудь доказательства своей личности, Госпожа? Заказчик: Но я (магазин) здесь пятнадцать лет! Продавец: Я знаете, мадам, но видимо компания (теряет) много денег в последнее время через проверки, и они (создают) новые правила, которые мы сказал) применять ко всем клиентам независимо от того, как долго мы (знаем) их. 36 Что ты делаешь)? Я (ищу) тебя целую вечность. — Я (строю) барбекю в саду. Студент Упражнение 2 Простое прошлое и прошлое идеальный, простой и непрерывный. Поместите глаголы в скобки в правильное время. 1 Он (дай) мне Верни книгу, (спасибо) меня за то, что одолжил ему, и он (говорят), что он (наслаждается) этим очень сильно; но я (знаю), что он (не прочтите) это потому, что большая часть страниц (быть) все еще не обрезана. 2 Когда он (см.) его жена на вокзале он (возвращается) домой, так как он (не должен) быть в аэропорту до 9.30. 3 Он (не должен) собирать вещи, потому что его жена уже (делает) это для него и ms case (будьте) готовы в зале. 4 Он (не должен) также проверять двери и окна для своей жены всегда (делай) это, прежде чем она (покинет) дом. 5 Все, что ему (нужно) сделать (быть), решить, принимать ли его пальто с ним.В конце концов он (решает) не делать этого. 6 В 8.30 он (забирает) свой чемодан, (выходит) из дома и (хлопает) дверью за ним. 7 Затем он (чувствует) в его jpodrets для ключа, для его жены (напомнить) ему, чтобы он дважды запер гневная дверь. 8 Когда он (обыщите) все его карманы и (не найдите) ключа, который он помнит) где он (быть). 9 Он (оставь) это в кармане пальто. 10 Тогда он (вспомнил) что-то еще; его паспорт и билеты в кармане пальто. 11 Я (приезжаю) в Англию в середине июля. Мне сказали, что Англия (будет) окутана туманом круглый год, так что я (буду) вполне удивился, обнаружив, что просто шел дождь. 12 Я (спрашиваю) другой пассажир, англичанин, о тумане, и он (говорит), что их (не будет) с февраля прошлого года. 13 Если я (хочу) — туман, — сказал он, — я приехал не в то время. 14 Однако он (скажи) мне, что я могу купить луженый туман в магазине в Шефтсбери Авеню. 15 Он (допустить) что он никогда не (покупает) там туман, но (уверяет) меня, что они (продать) противотуманки хорошего качества и чтоб он (не был) дорого. Я полагаю он шутил. 16 Когда старушка (возвращается) в свою квартиру, она (видит) сразу, что грабители (взламывают) во время ее отсутствия, потому что входная дверь (быть) открыть и все в квартире (быть) вверх ногами. 17 Сами грабители больше не там, но они, вероятно, только просто (уходи), потому что сигарета все еще горела на декоративном Таблица. 18 Вероятно, они (слышат) подъем лифта и (бегут) вниз по огню побег. 19 Они (помощь) тоже к ней виски, но осталось немного, так что она (налить) себе выпить. 20 Она (чудо) если они (найдут) ее украшения и скорее (надеются), что у них есть. 21 Украшения (дано) ей ее мужем, который (умрет) несколько лет назад. 22 С его смерть у нее (нет) сердца носить это, но она (не любит) продавать Это. 23 Теперь (кажется), что судьба (забирает) дело из ее рук; а также конечно, деньги на страховку пригодятся. 24 Я (положил) купюру в 5 фунтов стерлингов в одну из своих книг; но на следующий день это (возьми) меня лет, чтобы найти его, потому что я (забываю), в какую книгу (помещаю) его. 25 Женщина (входит) с ребенком, которого она (скажет) просто (проглатывает) в качестве безопасности штырь. 26 Я (думаю) мой поезд (уезжаю) в 14.33, и (буду) очень разочарован, когда Я (приезжаю) в 14.30 и (узнаю), что он только что (уезжаю). 27 Позже я (обнаружил), что (использую) устаревшее расписание. 28 Он (парк) его автомобиль под знаком «Парковка запрещена» и (ворваться) в магазин. Когда он (пришел) из магазина через десять минут машины (быть) уже нет. 29 Он (чудо) если кто-то (украдет) это или если полиция (прогонит) его. 30 Это (быть) сейчас 6 п.м .; и Джек (быть) усталым, потому что он (работает) усердно весь день. 31 Он (быть) также голоден, потому что ему нечего есть после завтрака. 32 Его жена обычно приносят ему бутерброды в обеденное время, но сегодня для некоторых причина она (не пришла). 33 Он (продолжает) смотреть на нее, гадая, где он (видел) ее раньше. 34 Я (смотрю) перед тем, как ложиться спать, и (вижу) мужчину, стоящего на напротив тротуара смотрит на дом. 35 год Когда я встаю на следующее утро, он все еще там, и я (интересно) будет ли он (оставаться) там всю ночь или (уйти) и (Вернись. 36 Когда я (открыть) за дверью я (вижу) человека на коленях. 37 Он ясно (слушайте) наш разговор, и я (удивляюсь) насколько он (слышит). 38 Когда я (спрашиваю) ему, что он (делает), он (говорит), что он (бросает) кусок за 50 пенсов дверь и (ищи) ее. 39 Я (не вижу) никаких признаков денег, но я (нахожу) небольшую записную книжку и карандаш, которые он наверное (упадет) когда дверь (откроется) вдруг. 40 Так он (возьми) заметки нашего разговора! 41 Заметки (быть) написанным на иностранном языке, поэтому я (поворачиваюсь) к незнакомцу и (попросите) его перевести. 42 Но он (тянуть) мою шляпу мне на глаза и (убегаю) по коридору. 43 К тому времени, когда я (оправиться) от шока он (исчезнуть) за углом. 44 Любопытно достаточно, когда я (двигаю) ногой, я (обнаруживаю), что (стою) на фигуре 50 пенсов. 45 Возможно, он (скажи) правду в конце концов! ‘ Студент Ответы Упражнение 1 Я звонил по телефону; Разве вы еще не закончили? не имел есть; пытались, было 2 безуспешно; практиковал, получил 3 часто задавались вопросом; только что узнали 4 были играет; только что остановился 5 еще не принесли; Не иметь вы набрали 6 Загорали ли вы; шел дождь / шел дождь 7 строили; смотрели / смотрели 8 не смотрели найден, был; помогал 9 снесли, не коснулись 10 искали / искали, не видели 11 ждали, ждали 12 раз; искал, не нашел, 13 делали, не доделали; сделано 14 только что выбрали; выросли / росли, никогда не было 15 делали ли вы; использовал 16 только что продал; имеют рисовал, не продал 17, такое не было; имели, имели бросил 18 ты сделал; только что ушел; закончил 19 имеет работал / работал, ни разу не был; есть / только что представлены 20 были ремонт / ремонтировали, только сделали, вышло из строя 21 есть собрал / собирал; собрал 22 давно искал, полностью забыли; произошло 23 получает / имеет достал, поднялся / поднялся; пришел 24 съел, проиграл считать, присутствовал; Он надел 25 лет? звонок; ушел; работал; обнаружил, что 26 были с помощью; не было 27, стояли; не двигался; имеет просто закрой… и пошло 28 было / рассматривались; только что дали, решили 29 играли, не играли 30 имели был, не получил 31 стояла; уже прошло 32 года получилось; ждали / ждали; часто держал, никогда было 33 года жил / жил, никогда не говорил, что 34 только что, вспомнили, не заплатили; не звонил; Был; заплатили; потерял 35 ходили по магазинам / покупали; проигрывает / имеет потеряли, сделали, сказали, знали 36, были ли вы делать; искали; строили Упражнение 2 1 дал, поблагодарил, сказал, понравилось, знал, не читал, были 2 видел, вернулся, не было / не было 3 не было, не было уже сделано, было 4 не было, осталось, осталось 5 было, было; решил 6 взял, пошел, хлопнул 7 войлок, напомнил, что 8 искали и нашли, запомнили, было 9 осталось 10 вспомнили, были 11 прибыли; сказали, было, было 12 спросили, сказали, 13 не разыскивались, приехал 14 сказал 15 признал, никогда не покупал / никогда не покупал, заверил, продал, не был 16 вернулись, увидели, взломали, было, было 17 были, только что осталось 18 Вероятно, они (слышали) / Они (слышали), вероятно, слышали, имели пробежал / пробежал 19 помогло, было, залил 20 задумался, нашел, надеялся 21 был отдан, умер 22 не давал, не любил 23 казалось, взял 24 день, взял, был забыл / забыл, поставил 25 приехал, сказал, проглотил 26 подумал, ушел, был, приехал, узнал, только что оставил 27 нашел, имел использовал / использовал 28 на стоянке, мчался; пришел, 29 задался вопросом, имел украли, пригнали 30 было, было, работал / работал 31 был, принес 32, не пришел 33 оставил, видел 34 посмотрел, пошел, увидел 35 встал, был, задумался, остался, ушел прочь и вернись 36 открыл, увидел 37 явно слушал, задался вопросом, слышал, 38 спросил, делал / делал, сказал, имел упал, искал / искал 39 не видел, нашел, вероятно уронил, открыл 40 брал 41 были, повернулся, попросил 42 вытащил, сбежал 43 (имел) выздоровел, имел пропал 44 переехал, нашел, стоял 45 был рассказывал / говорил

.

— Английский клуб Анапа —

МОДАЛЬНЫЕ ГЛАГОЛЫ: ПРОШЛОЕ

1 Выберите наиболее подходящий ответ на каждый комментарий или вопрос.

1 А: Что я сделал не так?

B: (a) Вы не должны были соединять эти два провода,

б) Эти два провода не нужно было соединять.

2 А: Почему собака лает?

Б: а) Он должен был что-то слышать,

б) Должно быть, он что-то слышал.

3 А: Почему ты так рано дома?

: а) Мне не нужно было работать сегодня днем,

б) Сегодня днем ​​мне не пришлось работать.

4 А: Почему ты беспокоился обо мне? Я не рисковал.

Б: а) Вы, должно быть, получили травму.

б) Вы могли получить травму.

5 А: Ты снова забыл о моем дне рождения!

Б: а) Извини, надо было в дневнике заглянуть,

б) Извини, пришлось заглянуть в дневник.

6 A: У нас была ужасная переправа на лодке во время шторма.

Б: а) Это не должно быть очень приятно!

б) Это не могло быть очень приятно!

7 А: Где ты был вчера? Ты не появился!

: а) Пришлось ехать в Лондон.

б) Я, должно быть, уехал в Лондон.

8 A: Что вы думаете о выборах?

Б: а) Партия свободы должна была победить.

б) Партия свободы должна была победить.

9 A: С вечеринки осталось много еды, не так ли?

Б: а) Да, вы не могли приготовить столько бутербродов.

б) Да, необязательно было делать столько бутербродов.

10 A: Как вы думаете, что случилось с Тони?

: а) Не знаю, он должен был заблудиться,

б) Не знаю, возможно, он заблудился.

2 Завершите второе предложение так, чтобы оно имело такое же значение, что и первое предложение, используя данное слово . Не меняйте данное слово. Вы должны использовать от двух до пяти слов, включая данное слово .

1 В конце концов, мне не нужно было выходить на улицу .. ЕСТЬ

Мне не нужно было выходить ………………………………. в конце концов.

2 Джек планировал стать менеджером, но он ушел. БЫЛ

Разъем…………………………………………. …………… менеджер, но он ушел.

3 Вы совершили ошибку, купив эту собаку. КУПИЛИ

Вы…………………………………………. …………………………………. эта собака.

4 Я уверен, что Салли не понравился отпуск.НАСЛАЖДАЛСЯ

Салли…………………………………………. ………………………… ее праздник.

5 Возможно, Билл видел меня. МАЯ

Билл…………………………………………. ………………………………………… мне.

6 Я уверен, что Карен была красивым ребенком. БЫЛ

Карен…………………………………………… ……………. красивый ребенок.

7 Возможно, Алан имел в виду не то, что сказал. ОЗНАЧАЛО

Алан…………………………………………. …………………….. что он сказал.

8 Возможно, я оставил свой бумажник дома. МОГ

Кошелек у меня дома.

9 Я думаю, ты был неправ, продав свой байк.НЕ ДОЛЖЕН

Вы…………………………………………. …………………………………….. байк.

10 Единственное, что я мог сделать, это _{убежать! ИМЕЛ}

Я…………………………………………. ………………………………….. убегать!

3 Подчеркните наиболее подходящую фразу в каждом предложении.

1 Мы должны были повернуть налево. У нас пропустили поворот / Мы следовали инструкциям.

2 В школе нам не нужно было носить форму. Но я так и не сделал / Вот почему он мне понравился.

3 Охранник должен был открыть окно. Был заказан на /

Другого объяснения нет.

4 Можно было позвонить с вокзала. Я уверен, что да / Почему не ?

5 Вам не нужно покупать корм для собак. Нет / Есть много.

6 Энн могла не понять сообщения. Я полагаю, это возможно / Ей не полагалось.

7 Вы не могли уже потратить все деньги! Вы не смогли позвонить / я уверен, что нет.

8 Я не должен был использовать такую ​​краску. Это правильный вид / Это неправильный вид.

4 Перепишите каждое предложение так, чтобы оно содержало не может, могло, должно, должно или не нужно.

1 Я уверен, что Дэвид взял ваши книги по ошибке

Дэвид, должно быть, взял ваши книги по ошибке.

2 Припарковаться возле полицейского участка было ошибкой

… …………………………………………. ………………………………………….. ……………

3 Вам не нужно было мыть пол.

… …………………………………………. ………………………………………….. ……………

4 Я уверен, что Лиз раньше не встречалась с Гарри.

… …………………………………………. ………………………………………….. ………….

5 Хизер, возможно, еще не ушла.

… …………………………………………. ………………………………………….. ………….

6 Я уверен, что они съели не всю еду.Это невозможно!

… …………………………………………. ………………………………………….. ………….

7 Джек должен был прибыть полчаса назад.

… …………………………………………. ………………………………………….. ………….

8 Возможно, Пэм и Тим решили не приходить.

… …………………………………………. ………………………………………….. ………….

9 Я думаю, это кошка сняла рыбу со стола!

… …………………………………………. ………………………………………….. ………..

10 В конце концов, это была пустая трата времени на беспокойство!

……………………………………………… ………………………………………….. ……….

5 Выберите лучший ответ.

Спасение зоопарка потрясло жителей

Жители района Блэквуд вчера вечером пожаловались, что они (1) b предупредили

о побеге опасной змеи.Змея, питон, имеет длину три метра и может убивать домашних животных. «Я слышала об этом по радио, — сказала миссис Агнес Берд. «Я (2) …………….. запираю мою собаку на кухне сегодня утром, потому что я думал, что змея (3) ……….. …….. напал на него. Теперь я не уверен, что я (4) ………………. делаю ». Змея по имени Лулу исчезла из зоопарка Блэквуд в четверг. «Он (5) ……………. выскользнул из клетки, когда дверь была открыта», — сказал директор зоопарка Бэзил Харт. «Другого пути нет (6)………………. вылез. Он (7) ……………….. был напуган внезапным громким шумом, или, возможно, это просто было похоже на изменение. Г-н Харт сказал, что люди (8) … были … встревожены. «Там (9) …………….., я полагаю, произошло какое-то недоразумение, когда мы говорили об этом на местной радиостанции», — продолжил он. «Фактически, мы нашли Лулу вскоре после того, как заметили, что она пропала. Мы (10) ………………. смотреть далеко. Она спала под кустом. Итак, понимаете, никогда не следует верить всему, что вы слышите по радио ».

1 Должно быть	должно было	должен был быть	D не нужно было
2 Должно быть	должен	должен	Дхад
3 А мог бы иметь	должен иметь	должен иметь	D пришлось
4 А пришлось	должен иметь	должен	D не нужно было
5 А пришлось	должен иметь	не нужно иметь	D должен иметь
6 Должен иметь	должно быть	должен был	D мог иметь
7 А должен иметь	должно быть	не нужно иметь	D не должно быть
8 Не нужно иметь	должен иметь	должно быть	D не нужно было
9 А должен иметь	должен был	можно иметь	Я должен иметь
10 А имели	не нужен	мог бы иметь	D должен иметь

.

Как приготовить латкес без глютена

Хрустящие латкес без глютена — прекрасная часть праздничного сезона.

Латкес, жареные картофельные оладьи, являются традиционной частью Хануки. У них только одна проблема: они часто бывают тяжелыми и жирными. Гах!

Никто не хочет мокрых латкес. Выполните следующие действия, и вы приготовите партию классических латке, которые получатся хрустящими и легкими.

Ищете латке из сладкого картофеля без глютена? У меня есть рецепт для тебя!

Латкес без глютена: Картофель

Мой любимый картофель для латкес — классический красновато-коричневый картофель.Этот картофель с его сухой мякотью и высоким содержанием крахмала идеально подходит для жарки.

Выбирая картофель для латкес, используйте твердый картофель без пятен. Глаз здесь или там — это нормально, просто отрежьте их, но вам не нужна картошка, полная синяков или пятен.

Для этого рецепта я использую около 2 1/2 фунтов картофеля — обычно получается пять средних картофелин. Это щедро накормит шестерых голодных. Если вы жарите картофель на большой стол, этот рецепт отлично подойдет.

Латкес без глютена: Лук и другие приправы

Некоторые продукты кажутся просто созданы друг для друга: арахисовое масло и желе. Макароны с сыром. Хлеб и масло. Картофель и лук.

Да. Вот так. Картофель и лук — одно из моих любимых сочетаний блюд. Есть только одна проблема: лук становится агрессивным. Используйте слишком много лука, и он сразу приобретет нежный вкус картофеля. Blerg.

Так как я делаю латкес из картофеля, а не с луком. латкес, одна маленькая луковица придает латкес нужное количество вкуса, не вызывая у нас лука.

Вот что я делаю: беру лук того же размера, что и картофель, который я использую. Кажется, это всегда нужное количество лука.

Соль и перец — единственные приправы, которые я добавляю в рецепт. Вот и все. Если вы хотите наложить на меня все модные штаны, пошлите в смесь немного нарезанного чеснока. Прекрасное дополнение.

Латкес без глютена: Мука

Вот где вступает в действие безглютеновая часть латкес без глютена.В традиционных рецептах используется маца или пшеничная мука. Я думаю, что для этих латкес отлично подойдет белая рисовая мука или сладкая рисовая мука. Обе муки хорошо обжариваются и не утяжеляют латке, не добавляя нежелательных ароматов.

Разница между белой рисовой мукой и сладкой рисовой мукой сводится к текстуре. Латке, приготовленные из сладкой рисовой муки, как правило, поджариваются немного — и, на самом деле, лишь немного на — более хрустящие, чем те, что приготовлены из белой рисовой муки.

Если вы не храните дома рисовую муку, используйте любую безглютеновую муку.Все они работают достаточно хорошо. Цельнозерновая мука, как правило, придает немного вкуса и крупности, но, поскольку мы используем очень мало муки, латке получаются прекрасными.

Единственное, чего я бы не стал использовать, так это смеси муки, содержащей ксантановую камедь. Ксантановая камедь удерживает влагу, а избыток влаги в латкесе делает латке сырой и тяжелой.

Латкес без глютена: Измельчение картофеля

Латкес имеет репутацию рецепта, предназначенного для защиты от суставов, поскольку картофель традиционно натирают на терке.

Не вижу необходимости включать свою кровь в латкес; поэтому я не использую терку и использую диск для измельчения на кухонном комбайне. Чтобы натереть весь картофель и лук, нужно всего одну минуту. Магия!

Если у вас нет кухонного комбайна, натрите картофель и лук. Шутя в сторону, будьте осторожны, когда делаете это. Крахмалистая жидкость, выделяемая картофелем, когда вы натираете его на терке, делает все скользким.

Латкес без глютена: Избавление от избыточной влаги

При приготовлении латкес у меня одна цель: не есть их сразу со сковороды. сохраняет их хрустящими.

Слишком часто латкес получается мокрым и тяжелым. На это есть несколько причин. Первый — это избыток влаги.

Как только вы начнете натирать картофель и лук, вы заметите, что они выделяют много жидкости. Мы хотим избавиться от этой жидкости перед смешиванием и жаркой латкес.

Для этого положите тертый картофель и лук на сухое кухонное полотенце. Сложите полотенце поверх смеси и скрутите концы. Отожмите полотенце, чтобы избавить картофель от лишней влаги.Вы будете удивлены, как много вы получите!

Обычно я выжимаю полотенце прямо над раковиной. Однако я хотел показать вам, сколько жидкости выходит из картофеля и лука. На этой фотографии это сложно увидеть, но это примерно 1/3 стакана жидкости, и это даже не включает жидкость, которая находится в полотенце.

Как видите, жидкость немного окислилась. Картофель, как и яблоки, быстро становится коричневым после очистки от кожуры. Чтобы предотвратить это, некоторые люди добавляют лимонный сок в тертый картофель.Мне не нравится аромат, который он придает приготовленным латке. Так что я его пропускаю. По правде говоря, не имеет значения, подрумянится ли картофель перед тем, как его обжарить. После приготовления они выглядят и имеют прекрасный вкус.

После того, как вы отжали картофель и лук, переложите смесь в большую миску. Измельченный картофель должен быть почти сухим на ощупь. Чтобы проверить их, отодвиньте смесь в сторону и посмотрите на дно миски. Вы не хотите видеть скопившуюся жидкость. Если да, отожмите их снова.Я знаю, что этот шаг кажется немного бесполезным. Это стоит того; Обещаю.

Латкес без глютена: Смешивание

Как только вы высушите тертый картофель, пора приготовить смесь для латке. Добавьте яйца в миску. Их не нужно взбивать заранее. Просто возьмите вилку и перемешайте смесь, пока яйца полностью не покроют картофель.

Добавьте белую рисовую муку, соль и черный перец. Перемешайте вилкой, чтобы покрыть слой. Или вы могли бы использовать свои руки!

Все смешано и готово к работе.

(Наконец-то) пора жарить.

Латки без глютена: Жарка и сервировка

Обжарьте латкес в маленьком горячем масле. Мы не жарим во фритюре. Смажьте сковороду маслом примерно на 1/8 дюйма. Мне нравится использовать сафлоровое масло. Если вы хотите пойти традиционным путем, используйте смесь шмальца (куриного жира) и растительного масла в соотношении 50/50.

Вы хотите, чтобы масло было правильной температуры. Если слишком холодно, латкес впитывает масло, как губка, и становится жирным и мокрым.Если масло становится слишком горячим, латке подгорает снаружи и остается сырой в центре.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, но не начнет дымиться, можно приступать к жарке. Я всегда проверяю свое масло, посыпая сковороду небольшим количеством белой рисовой муки. Если мука зашипела при попадании на масло, пора жарить.

Готовьте от трех до четырех латке за раз. Более того, поддон становится переполненным, что приводит к падению температуры масла. Налейте в сковороду скудную 1/4 стакана картофельной смеси.Затем двумя вилками немного разложите смесь. Не загромождайте латкес. Вы хотите, чтобы они были круглыми и тонкими.

Отрегулируйте огонь во время готовки, чтобы масло не шипело, но не курило. Переверните латкес всего один раз. Более того, они имеют тенденцию распадаться и становиться мокрыми.

Когда они будут приготовлены, переложите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, или на решетку. Вы можете подавать их прямо сейчас или согреть их в низкой духовке, пока не обжарьте все латке.

Подавайте латкес с яблочным пюре или сметаной.Или оба!

Латкес без глютена

Состав

• 2 1/2 фунты Картофель красновато-коричневый, очищенный около пяти средних картофелин
• 1 небольшой репчатый репчатый
• 3 большой яйца
• 1/3 чашка белый рис или сладкая рисовая мука
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
• сафлоровое масло для жарки, около 1/3 стакана
• сметана по желанию
• яблочное пюре опитональный

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.(Пропустите этот шаг, если вы планируете подавать латке прямо из кастрюли.) Выстелите два противня бумажными полотенцами или одну большую решетку для охлаждения.

2. Натереть лук и картофель. Я использую кухонный комбайн с насадкой для средней терки. Если у вас нет кухонного комбайна, отлично подойдет терка. Просто это займет немного больше времени.

3. Положите половину луковицы и картофельной смеси на кухонное полотенце.Оберните полотенцем натертый лук и картофель. Отожмите полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу из картофеля и лука.

4. Добавьте яйца и перемешайте вилкой до однородного состояния. Добавьте белую рисовую муку, соль и перец. Добавьте к картофельной смеси и перемешайте.

5. Нагрейте 1/8 дюйма масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымом.

6. Работая порциями, бросьте 1/4 стакана картофельной смеси в горячее масло.(Смесь латке должна зашипеть при попадании на масло.) Вилкой или лопаткой немного разровняйте смесь в сковороде. Жарю по три латке за раз. Это гарантирует, что ваше масло не остынет. Холодное масло = жирные латкес!

7. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложить на противень. Подавать сразу или держать в разогретой духовке.

8. По желанию подавать латкес с яблочным пюре и сметаной.

Самый лучший рецепт картофельных латкесов — CBS New York

Наступил сезон отпусков, приносящий хорошие новости, посетителей и вкусные деликатесы. Подобно тому, как Рождество отмечается с пряниками и фруктовыми пирогами, празднества Хануки включают в себя поедание картофельных латкес, также известных как восхитительные картофельные оладьи.

История
Хотя многие американцы ассоциируют картофельные оладьи с Ханукой, они имеют более широкое происхождение.Они возникли в восточноевропейских странах Германии, Австрии, России и Польше как крестьянская еда. Картофель был дешевым, в изобилии и его легко хранить, что делало его основным продуктом питания и требовало изобретательных рецептов картофеля. Тем не менее именно европейские евреи дали картофельным оладьям свое теперь известное идишское название — латкес — и превратили их в праздничную еду.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Коллектив Лару Бейя в Rockaways приносит серфинг детям, которые иначе не имели бы возможности попробовать

Еще в 168 году до нашей эры сирийско-греческий царь по имени Антиох настиг Израиль, когда он намеревался разрушить Храм в Иерусалиме, самом святом месте еврейского народа.Еврейский священник Маттафий и его пятеро сыновей Маккавеи боролись за восстановление контроля над Иерусалимом для еврейского народа. Когда они вернули Храм, им нужно было заново освятить его, зажег менору, но они смогли найти оливкового масла только на один день. Чудом этого дневного запаса масла хватило на целых восемь дней, что дало им достаточно времени, чтобы приготовить еще масла. Евреи помнят сегодняшние события благодаря празднованию Хануки. Наряду с зажиганием меноры принято отмечать латкес — картофельные лепешки, обжаренные в масле.

Идеальные картофельные оладьи

В базовый рецепт латке входят простые ингредиенты: картофель, лук, яйца, маца или универсальная мука, соль и масло. Однако многие повара делают основной рецепт самостоятельно, используя сладкий картофель или добавляя дополнительные ингредиенты, такие как овощи или сыр. Начинки тоже могут быть разными. Немцы едят блины с яблочным пюре, а россияне из Восточной Европы поливают их сметаной и икрой.

Связано: лучший рецепт кексов на свете

Когда дело доходит до латкес, все думают, что их семейный рецепт лучший, но картофельные оладьи Роберта Сориано, безусловно, могут противостоять любым латкесам в стране.Сориано, шеф-повар ресторана recipe Recipes International и шеф-повар ресторана Bernard’s Market в Глен-Хеде, штат Нью-Йорк, родился в Тунисе, Тунис, и приехал в Соединенные Штаты со своими родителями в 1956 году, в возрасте двух лет. Сориано вырос с французской и африканской кухней, а также с любовью к истории и прошел свой путь в колледже в пищевой промышленности, одновременно учился на учителя истории. В итоге он стал шеф-поваром, а не учителем, но он по-прежнему использует историю как основу для своих рецептов. Он начал с работы в бубликах, уделяя особое внимание еврейским блюдам.Родители Сориано жили во Франции, когда его отец скончался в 2002 году. Сориано уехал во Францию, чтобы помочь матери с кафе, которым владели его родители. То, что должно было длиться всего несколько месяцев, превратилось в девять лет, но в конце концов Сориано вернулся в Соединенные Штаты и стал заниматься своими еврейскими делами.

Секрет латкес Сориано заключается в замене муки кукурузным крахмалом, что дает латкесам дополнительное преимущество — отсутствие глютена.

Фото предоставлено Thinkstock.com

Состав

• 5 средних картофелин очищенных
• 1 большая белая луковица
• 3 яйца
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли по вкусу

Указания
Картофель и лук очистить и натереть на крупной терке.

После терки поместите картофель в ситечко и как можно больше отожмите жидкость (совет Сориано: оберните ингредиенты марлевой тканью и выдавите жидкость, как будто звоните в тряпку для мытья посуды).

Положите смесь картофеля и лука в большую миску.

Добавьте яйца, соль и кукурузный крахмал.

ПОДРОБНЕЕ: Правительство США продало альбом клана Wu-Tang, конфискованный осужденным менеджером хедж-фонда Мартином Шкрели

Полностью перемешайте и перемешайте все ингредиенты.

Нагрейте 1/4 дюйма масла канолы в большой сковороде.

Руками сформируйте смесь до желаемого размера и осторожно положите ее в горячее масло, не переполняя сковороду.

Как только края начнут подрумяниваться, переверните оладьи лопаткой, чтобы обжарить обе стороны до золотистого цвета.

Выньте оладьи из сковороды и выложите их на решетку, чтобы оставшееся масло стекало (совет Сориано: бумажные полотенца не впитывают лишний жир, вместо этого еда остается в собственном жире).

Подавайте латки из картофеля как можно более горячими.

Латкес

Сориано можно заморозить по отдельности и разогреть в духовке, предварительно нагретой до 350 градусов, в течение 2–3 минут.

Чтобы узнать больше о праздничных блюдах, в том числе о подарках, посетите сайт YourHolidayHints.com

БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ: Департамент здравоохранения Нью-Йорка отмечает рост сообщений о детях, случайно проглотивших съедобные продукты каннабиса

Кэрол Рут Вебер начала свою карьеру в качестве дизайнера театральных костюмов и декораций и увлеклась дизайном интерьеров.В качестве дизайнера интерьеров она имеет 28-летний опыт работы на всех этапах бизнеса. Вы можете прочитать больше о ее работе на Examiner.com, с ней также можно связаться на WeberLifeDesign.

Рецепт картофельного латке на все 8 ночей Хануки!

Если вы ищете лучший рецепт латке, вы попали в нужное место! Не знаете, как приготовить хрустящие картофельные оладьи? Не надо! Этот пост объясняет «почему» для каждого из них.К тому же у вас восемь дней Хануки, почему бы не попробовать все рецепты, начиная с моего!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon — если вы нажмете на одну и купите что-то, я получаю очень крошечный процент от продажи. На вашу цену это никак не повлияет.

Есть ли действительно

лучший рецепт латке?

Проведя много исследований, я пришел к выводу, что существует столько же мнений о лучшем рецепте латке, сколько и точек зрения на то, как сделать пушистый шарик из мацы! К счастью, вам не нужно тратить время на споры о том, какой метод работает лучше всего.Просто отсортируйте варианты ниже или сразу переходите к моему рецепту в конце поста. Если вы не можете определиться, у Хануки восемь дней — попробуйте их все.

Советы и рекомендации по созданию самой лучшей картофельной латке!

Каждый метод и рецепт предлагает по крайней мере один ключевой компонент, который заставляет их работать. Ниже приведены мои резюме этих полезных советов с OMG! Вкусная перспектива включена.

1. Соотношение лук / картофель:

Многие полагают, что именно волшебство соотношения картофеля и лука делает все правильно.В этом рецепте на веб-сайте Джеймса Берда Митчелл Дэвис говорит, что именно соотношение его матери лука к картофелю (две картофелины, одна луковица) является ключом к успеху. Я лично не придерживаюсь этого соотношения 2: 1, но больше жареного лука — это неплохо, не так ли?

2. Ручная решетка против кухонного комбайна:

Многие эксперты по картофельным оладьям настаивают на том, чтобы картофель натереть на терке вручную, чтобы картофельный вкус и текстура получались максимально качественными. В этой статье Дэйва Брая в Guardian вы можете переварить все плюсы и минусы этих жарких дебатов, а затем решить для себя.На мой взгляд, если ручная решетка означает, что вам не нужно их готовить, вытащите кухонный комбайн!

3. В кухонном комбайне сбоку, марля и разогрев:

А еще есть Деб Перельман из Smitten Kitchen, которая предлагает положить картофель боком в кухонный комбайн, чтобы получить как можно более точную терку вручную. Она предлагает еще два полезных совета: процедите смесь картофеля и лука в марлю (а не кухонное полотенце).

И, что самое главное, вы можете разогреть латке до хрустящей корочки — настоящее откровение, если вы пытаетесь накормить толпу и, возможно, действительно хотите посетить их, пока они едят ваши латке.

4. Температура масла, сухой картофельной смеси и время добавления соли:

И от моей хорошей подруги Даны из блога Foodie Goes Healthy у нас есть рецепт ее бабушки Ширли. Дана также делится множеством советов и уловок, в том числе о том, как держать масло горячим. Если вы переполните сковороду или не дадите маслу разогреться между партиями, у вас получатся мягкие блины, в которые впитается слишком много масла.

Она также напоминает, что нужно процедить как можно больше жидкости из картофеля и лука, прежде чем добавлять другие ингредиенты и жарить.И последний совет от моей подруги Шерил Стернман Рул: не забудьте посолить их сразу после того, как достали их из кастрюли, чтобы латке и соль стали единым целым. Сделай это, пожалуйста! (Вы меня поблагодарите.)

5. Мука или маца, чтобы связать картофельную латке:

Не знаете, использовать ли муку или мацу для скрепления блинов? Столько мнений. Мне нравится употреблять мацу, и в этом анализе «идеальной» картофельной латке на Epicurious они приходят к такому же выводу.

Это также делает ваши блины к Пасхе готовыми, если вам это важно.Но стоит ли паниковать, если вы не едите мацу и вынуждены есть муку? — НЕТ! Многие любители латке используют муку и год за годом подают хрустящие блины.

И если вы отпраздновали Пасху и еще не доели банку мацы — вот ваш шанс!

6. Кукурузный крахмал вместо муки или мацы = без глютена:

От шеф-повара Роберта Сориано из Bernard’s Market, выходца из Туниса, мы советуем использовать кукурузный крахмал, который не только помогает латке хрустеть, но и дает дополнительное преимущество, делая их без глютена.

7. Используйте крахмал со дна чаши:

Как я мог не узнать, что The Kosher Channel сказал о жарке картофельных латкес? Они поддерживают использование крахмалистой жидкости, которая скапливается на дне миски после отжима сока из смеси картофеля и лука. Накопленный крахмал поможет латке хрустеть.

8. Используйте разрыхлитель, чтобы сделать их светлее:

И последнее, но не менее важное: из очень подробного сообщения на веб-сайте барбекю под названием Amazing Ribs (действительно) о различных шагах и методах достижения совершенства латке, мы используем разрыхлитель, чтобы осветлить их.Но если вы предпочитаете плотный, оставьте его в стороне.

Лучшее масло для лучшего рецепта латке?

В этих рецептах содержится много разных рекомендаций относительно того, какое масло использовать для жарки этих хрустящих блинов — от арахисового масла до масла канолы и оливкового масла. И количество варьируется от пары столовых ложек до глубины от 1/8 до 1/4 дюйма.

В моем рецепте картофельного латке используется рапсовое или растительное масло, оба из которых могут выдерживать высокие температуры. Но все больше и больше информации свидетельствует о том, что оливковое масло также может выдерживать температуру, необходимую для жарки этих хрустящих картофельных оладий.

Масло больше значит меньше

Самый важный совет по поводу масла — довести его до температуры перед заливкой следующей партии. Чтобы добиться хрустящей корочки, вам понадобится горячее масло. Температура должна быть около 375 градусов. Вы можете добавить немного теста, чтобы проверить, достаточно ли оно горячее.

И не стесняйтесь, сколько масла вы используете. Масло создает тепловую баню, в которой латке могут готовиться — этого недостаточно, и они просто впитывают масло, не становясь хрустящими и не готовыми.Мы обнаруживаем, что для жарки латкес потребляем меньше масла, когда кладем больше на сковороду и поддерживаем тепло.

Можно ли приготовить латке раньше времени?

Также вызывает много споров, но ДА, вы можете. Я не поверил этому, пока не сделал это. Но я пошла на ханукальную вечеринку в соседний дом и принесла эту тарелку латкес. Я приготовил их заранее, а затем разогрел в ее духовке. Если они изначально были хрустящими, они снова станут хрустящими. Действительно.

Хрустящие картофельные латке, готовые к употреблению — они были разогреты и хрустели!

Лучшие начинки для картофельных латкес

Традиционные начинки — сметана и яблочное пюре.Сделать собственное яблочное пюре очень просто. У Дженни из блога Pastry Chef Online есть рецепты от яблочного масла до яблочного соуса.

Или попробуйте что-нибудь новенькое! Сверху полейте латкес клюквенным соусом. Действительно. И, в частности, попробовать мое клюквенно-апельсиновое варенье. Его так легко приготовить, в нем есть яблоко, и вы можете приготовить его на День Благодарения, а просто сохранить банку в холодильнике на Хануку. (Или сделай это снова!)

Загляните в мой магазин на Amazon, где есть некоторые из моих любимых блюд и связанных с ними продуктов.Я постоянно обновляю его — заходите почаще. И дайте мне знать, если вам нужны рекомендации по конкретным продуктам — я буду рад помочь!

П.С. . Если вы попробуете этот рецепт, , пожалуйста, оставьте звездный рейтинг и / или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже. Я очень ценю ваш отзыв! И найдите больше вдохновения на Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Лучший рецепт картофельного латке

Эти классические картофельные латке были вдохновлены годами изучения кулинарных книг, поваров и блоггеров, которые сделали намного больше латке, чем я.У латкеса мало ингредиентов — все дело в технике и организации. По этому рецепту каждый раз получаются хрустящие и вкусные блины!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Гарнир

Кухня Еврейская праздничная кулинария

Порций 30 блинов

Калорийность 202 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 фунта картофеля, очищенного от кожуры и тертого вручную или в кухонном комбайне
• 2 средних лука, натертых вручную или в кухонном комбайне еды
• ½ чайной ложки белого перца
• 1 чайной ложки черного перца
• 2 чайных ложки кошерной соли
• 1/3 стакана нарезанной петрушки по желанию
• масло для жарки

Инструкции

• Натереть картофель и лук.

• Приготовьте ситечко с марлей или полотенце над большой миской.

• Выдавите как можно больше жидкости из картофельно-луковой смеси.

• Перед тем, как вылить эту жидкость, на дне жидкости должно скопиться немного картофельного крахмала. Постарайтесь слить оставшуюся жидкость, оставив картофельный крахмал.

• В отдельной миске смешайте яйца, разрыхлитель, мацевую муку, белый и черный перец, соль и петрушку.

• Положите процеженную смесь картофеля и лука обратно в большую миску с оставшимся картофельным крахмалом (если он был, не беспокойтесь, если его не было). Добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте.

• Подготовьте два или три противня, выстланных бумажным полотенцем, и разогрейте духовку до 200 градусов или около того, чтобы приготовленные латке оставались теплыми.

• Нагрейте одну или две 10- или 12-дюймовые сковороды на плите с добавлением — ½ дюйма масла. Если вы работаете один, я бы посоветовал использовать только один.Нагрейте примерно от среднего до средне сильного — вы не хотите, чтобы масло разбрызгивалось, но вы хотите, чтобы оно «возбуждалось», когда вы добавляете немного латке. Как предлагает Дана из Foodie Goes Healthy — добавьте немного и проверьте это. Посмотрите, не начнет ли она энергично готовиться. Готовьте и попробуйте на вкус. Вы можете отрегулировать заправку перед приготовлением всех блюд.

• Мне нравится разглаживать тесто сразу после того, как я кладу его на сковороду, чтобы оно получилось ровной по глубине и готовилось полностью.Так что не толкайте их, когда бросаете тесто. Дайте им место для разложения и место для приготовления.

• Когда они станут темно-коричневыми с одной стороны, переверните их. Когда они почти сгорят, как сказала бы мама моей подруги, выньте их и положите на сковороды, застеленные бумажными полотенцами. Если у вас есть помощник, немедленно попросите их посолить их. Если вы солите в горячем виде, он прилипнет, а латке такой вкусный, ваши гости скажут вам, что это лучшие латке на свете!

• Если вы не подадите их сразу, они станут хрустящими в горячей духовке.На самом деле они будут. Не переживайте, пытаясь приготовить достаточно латкес для толпы, пока она там.

Ноты

Подавать со сметаной, яблочным соусом или клюквенным джемом. Или, если вам нравится, подавайте их с крем-фрешом и копченым лососем.

Nutrition

Порция: 4 блинаКалорийность: 202 ккалУглеводы: 13 г Белки: 2 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 21 мг Натрий: 167 мг Калий: 285 мг Волоконно: 1 г Витамин A: 90 МЕ Витамин C: 4,98 мг

Ключевое слово Ханука, картофельные латке, картофельные оладьи

Classic Potato Latkes — The Washington Post

У этих простых классических латкес, которые обычно используются в ханукальных обедах, есть одна хитрость: дополнительный картофельный крахмал. После того, как вы слейте лишнюю жидкость из тертого картофеля, сохраните крахмал в этой жидкости и добавьте его в смесь для латке. Кроме того, добавляйте картофельный крахмал, чтобы латке получилось очень хрустящим. Яблочное пюре и / или сметана являются традиционными дополнениями, но если вы чувствуете себя празднично, икра лосося или даже икра (с крем-фреш) не исключена.

---

Порций: 2-3 4-6 8-12 12-18

4-6

Протестированный размер: 4-6 порций; составляет около 18 латке

Ингредиенты

• 4 больших красновато-коричневых картофеля (всего около 2 фунтов 8 унций), очищенных

• 1 маленькая желтая луковица (4-6 унций), мелко натертая

• 2 больших яйца, слегка взбить

• 3 столовые ложки универсальной муки

• 1 столовая ложка картофельного крахмала (может заменить кукурузный крахмал)

• 1 столовая ложка кошерной соли или более по вкусу

• 43 9142 черный перец свежемолотый Нейтральное масло, например, растительное или рапсовое, для жарки

• Яблочное пюре, для сервировки (по желанию)

• Сметана или крем-фреш, для сервировки (по желанию)

• Lox, для сервировки (по желанию)

• Икра лосося, для сервировки (по желанию)

• Свежие листья укропа и мелко нарезанный свежий лук для украшения (по желанию)

---

Направления

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 200 градусов.Поместите решетку в большой противень с бортиком.

Используя кухонный комбайн с насадкой для крупной терки, натрите картофель на терке через большие отверстия. Переложите на большой кусок сложенной марли в средней миске. Скрутите в пучок и аккуратно, но сильно выдавите излишки жидкости в миску. (Возможно, вам придется делать это партиями.)

Выложите картофель в большую миску. Пока вы готовите смесь для латке, дайте жидкости постоять в покое.

Поставьте большую тяжелую сковороду, желательно чугунную, на средний огонь и нагрейте, пока вы перемешиваете смесь латке.

Добавьте к картофелю лук, яйца, муку, картофельный крахмал, соль и перец. Аккуратно наклоните миску с картофельной жидкостью, чтобы слить воду; вы должны увидеть белый слой крахмала внизу. Соскребите крахмал в миску с картофелем и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Добавьте столько масла, чтобы оно поднялось на 1/4 дюйма по сторонам сковороды, и осторожно перемешайте масло вокруг — когда масло слегка покачивается по поверхности, оно достаточно горячее для жарки.

Работая порциями, переложите от 1/4 до 1/3 стакана картофельной смеси на латке в сковороду; у вас должно быть от 4 до 5 латке за раз.Обжарьте латкес до золотисто-коричневого цвета на дне, по 2–3 минуты с каждой стороны, затем осторожно переверните тонкой металлической лопаткой. (Ваша первая партия может занять до 4 минут на каждую сторону, но по мере того, как сковорода нагревается, последующие партии будут идти быстрее. Когда вы увидите, что концы латке с оборками становятся золотисто-коричневыми, пора перевернуть.)

Перенесите латкес к подготовленному противню; поместите лист в духовку, чтобы латки оставались теплыми. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью, добавляя при необходимости больше масла; вам может потребоваться отрегулировать нагрев для последующих порций, если латке начнет подрумяниваться слишком быстро.Пока картофельная смесь остается, на дне миски может скапливаться жидкость; не забудьте зачерпнуть смесь, сливая всю воду перед добавлением в сковороду.

Переложите латкес на большую тарелку и подавайте теплыми с добавками на ваш выбор, такими как яблочное пюре, сметана, лосось, икра лосося и / или укроп и чеснок по желанию.

---

Источник рецепта

От Ольги Массовой.

Проверено Ольгой Массовой.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Латкес без глютена — без муки

Эти вкусные латкес не содержат муки и глютена. Хрустящие и вкусные, я готовлю их на масле авокадо. С ханукой!

Хотя картофель богат углеводами и не является чем-то, что я бы ел каждый день, я готовлю этот традиционный рецепт Хануки. Мы все принимаем участие — дети немного больше, мы с мужем всего один или два.В конце концов, это любимая праздничная традиция. 🕎

Я делаю эти латке без муки без глютена уже много лет. Они отличные. Отсутствие муки может показаться неприятным, но это работает и на самом деле улучшает их вкус.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

Для приготовления этих вкусных оладий вам понадобится всего несколько ингредиентов. Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать точное количество.

Лук : Я использую большой желтый лук. Некоторым людям нравится использовать зеленый лук, но я считаю, что желтый лук более ароматный.

Картофель Юкон Голд : Он очень подходит для жарки, потому что не очень крахмалистый.

Яйца: Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, включая этот.

Соль и перец : Я использую морскую соль. Если вы используете кошерную соль, вы можете использовать немного больше.

Чесночный порошок : Или используйте чайную ложку свежего измельченного чеснока.

Масло авокадо: Масло нейтрального вкуса, подходящее для жарки на сильном огне.

Как приготовить латкес без глютена

Если у вас есть кухонный комбайн, это на самом деле очень просто (подробные инструкции включены в карту рецептов ниже):

1.Ваш первый шаг — измельчить лук и картофель в кухонном комбайне.

2. Слейте их хорошо (действительно хорошо!), Затем смешайте с яйцами и специями.

3. Капните ложку смеси в горячее масло и обжарьте до очень хрустящей корочки.

Как сделать их хрустящими

У меня для вас три совета:

Избавьтесь от жидкости . Извлеките как можно больше жидкости из смеси картофеля и лука, поместив смесь в дуршлаг и несколько раз надавливая на нее руками.Чем суше смесь, тем более хрустящими будут оладьи.

В смесь муку не добавлять ! Когда вы не добавляете муку, картофельные оладьи становятся намного вкуснее. Они немного более хрупкие, но ничего, с чем нельзя было бы справиться. Моя любимая бабушка Хава никогда не добавляла муку в свой рецепт. Она считала это чем-то, что могут делать только ленивые домохозяйки, и она не была ленивой! 😀

Обжарьте их на раскаленном масле до ОЧЕНЬ хрустящей корочки. Вы хотите, чтобы кружевные края были коричневыми. Правильный коричневый, а не золотисто-коричневый.Середина может быть золотисто-коричневой.

Что лучше: желтый или зеленый лук?

Лук — прекрасное дополнение, которое добавляет тонны аромата. Некоторые люди предпочитают использовать зеленый лук (белые и зеленые части), и это, безусловно, вариант. Хотя вкус мягче, безглютеновые латке с зеленым луком красивее.

Могу ли я использовать предварительно измельченную смесь замороженных оладий?

К сожалению, нет. В этом рецепте не следует использовать замороженный картофель с картофельными оладьями. Я пробовал, но это не то же самое.Оладьи получаются гораздо менее ароматными и довольно сырыми. Лучше всего использовать свежий картофель, лучше всего картофель Юкон Голд.

Можете ли вы сделать их раньше времени?

Можно, хотя вкус лучше всего, когда они вынуты из сковороды. Сказав это, я часто заканчиваю готовить их за час до обеда, а затем держу их в теплой духовке (150 градусов по Фаренгейту), пока не придет время их подавать.

Вы также можете хранить остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней и разогревать их в духовке на 200 градусов по Фаренгейту.Они не будут такими же хорошими, как свежие, но все равно останутся хорошими.

Альтернативы латкесам без глютена

Иногда вместо приготовления по этому традиционному рецепту я делаю запеченные латкес, которые также превосходны и их легче приготовить, чем жареные. Однако следует признать, что жарка на сковороде является золотым стандартом с точки зрения вкуса и текстуры.

В качестве альтернативы с низким содержанием углеводов попробуйте эти восхитительные оладьи со шпинатом. Они отличные!

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Латкес без глютена

Эти хрустящие вкусные латкес без муки и глютена готовятся в масле авокадо. С ханукой!

Время приготовления20 минут

Время приготовления30 минут

Общее время50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Еврейская

Порции: 24 латке

Калорийность: 200 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

градусов F).Поставьте охлаждающую решетку на противень.

Очистите лук, разрежьте на четвертинки, затем обработайте в кухонном комбайне, пока он не станет мелко нарезанным. Поместите в дуршлаг и поставьте дуршлаг на миску.

С помощью диска для мелкой шинковки кухонного комбайна нарежьте картофель. Поместите их в дуршлаг.

Чистыми руками смешайте лук и картофель. Несколько раз нажмите на смесь руками, чтобы набрать в миску как можно больше жидкости. Это самый важный шаг в этом рецепте. Чем суше смесь, тем хрустящие латки получатся и тем меньше шансов, что они развалятся на вас при жарке. Не поддавайтесь искушению добавить муку, чтобы помочь впитать жидкость: в этом нет необходимости, и это приведет к неоптимальным латкесам.

В большой миске взбейте яйца, соль, перец и чесночный порошок. Добавьте осушенную луково-картофельную смесь и хорошо перемешайте вилкой.

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не дымится, около 4 минут.Масло должно покрывать дно сковороды и иметь глубину примерно ½ дюйма.

Выложите примерно 2 столовые ложки смеси на блин в сковороду, слегка надавив на них лопаткой, чтобы они разгладились. Если вы используете 12-дюймовую неглубокую сковороду, вы сможете жарить 4 латке за раз. Я жарю на 2-х сковородках одновременно — это вдвое сокращает время жарки и вполне выполнимо.

Готовьте латке, пока их нижняя сторона не подрумянится, примерно 5 минут. Переверните латкес и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще около 5 минут.

Переложите приготовленные латке на бумажные полотенца, чтобы они высохли, затем поместите их на подготовленный противень и держите в теплой духовке, пока закончите жарить еще несколько партий. Между партиями смешивайте смесь яйца / картофеля / лука — она ​​имеет свойство расслаиваться.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Я обычно использую картофель Юкон Голд. Однако у красновато-коричневого картофеля есть преимущество — в нем высокое содержание крахмала, что помогает латке хрустеть, а также помогает предотвратить их разрушение при приготовлении.Информация о питании предоставлена ​​Fitday.com. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 2 ящика | Калории: 200 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 565 мг | Клетчатка: 2 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, чтобы попробовать

Запеченные латки Оладьи из желтых тыкв

Рецепты — оладьи из старого картофельного пюре

Дебби Матенопулос готовит восхитительный гарнир из оставшегося картофельного пюре.

Состав

Состав

• 2 стакана оставшегося картофельного пюре
• ½ стакана тертого сыра Pepperjack
• 2 ст.л. нарезанного лука
• 1 Яйцо, слегка взбитое
• 3-6 столовых ложек AP-муки
• ½ стакана кукурузного крахмала
• Масло растительное для жарки на сковороде
• Сметана, подливка, яичница и др.для сервировки

Инструкции

1. В большой миске перемешайте картофельное пюре, сыр, зеленый лук, остатки еды, яйцо и 3 столовые ложки муки до однородности. Если смесь слишком влажная, продолжайте добавлять столовую ложку муки, пока она не станет достаточно сухой, чтобы превратиться в лепешки.

2. Скатайте маленькие кусочки картофеля между руками, затем разровняйте, пока они не станут толщиной около ½ дюйма.

3. Положите кукурузный крахмал в неглубокую посуду и обваляйте картофельные лепешки с обеих сторон.

4. Нагрейте чугунную сковороду до сильного нагрева, затем добавьте несколько столовых ложек растительного масла (достаточно, чтобы полностью покрыть дно сковороды).

5. Обжаривайте картофельные лепешки порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон примерно 3-4 минуты. При необходимости добавляйте в сковороду больше масла между партиями. Не переворачивайте коржи слишком рано, иначе корочка не станет хорошей.

6. Приправить солью, когда вы снимаете картофельные лепешки со сковороды.

7. Сверху посыпьте яичницей, оставшейся подливкой, сметаной и т. Д.

Подробнее об этой серии >>

Простые картофельные оладьи (Gamjajeon: 감자전) рецепт

Сегодня я покажу вам простой способ приготовить восхитительный картофельный блин, который по-корейски называется камчаджон (감자전). Я опубликовал рецепт и видео, показывающие, как приготовить традиционный камчаджон несколько лет назад, но в этой версии используется несколько сокращений, и она намного проще. Традиционно натираем картофель на терке, затем сливаем воду и улавливаем крахмал, чтобы использовать его в блинной смеси, чтобы она стала густой.В этом более простом варианте мы добавляем порошок картофельного крахмала напрямую и используем весь картофель.

Если вы хотите перекусить, вы можете приготовить его за считанные минуты. Внутри он мягкий и мягкий, а снаружи немного хрустящий и хрустящий, как жареный картофель. Тертый лук полностью готов: лук и картофель — отличное сочетание! Если ваши дети приходят из школы голодными, это идеальный перекус перед ужином. Если у вас есть картофель, натрите его на терке, приготовьте и подавайте со стаканом молока!

Также намного лучше с соусом, который не является обязательным, но я очень рекомендую его.

Это последний из серии моих видеороликов, снятых в Монтоке, после моего рецепта жареной камбалы и моего рецепта гребешков doenjang-jjigae. Я планировал снимать этот фильм на пляже, но там было слишком ветрено, поэтому я снял его на палубе на закате. Мне очень понравилось проводить время в Монтоке, когда-нибудь я поеду снова.

Наслаждайтесь рецептом! Приготовить это может каждый! Если у вас дома есть картошка, пора делать блины!

Состав

(2 порции)

• 1 крупный картофель (8 унций), очищенный и натертый на терке
• ¼ чашка натертого лука
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чашка картофельного крахмала
• ¼ стакана масла виноградных косточек (или растительного масла)

Для соуса

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или уксуса)
• 1 мелко нарезанная зеленая луковица
• ¼ чашка тонко нарезанного лука
• 1 перец халапеньо, нарезанный
• ½ чайной ложки сахара

Проезд

1. Чтобы приготовить соус для макания, смешайте соевый соус, сок лайма, зеленый лук, лук, перец халапеньо и сахар в небольшой миске и перемешайте, пока сахар не растает.Отложите в сторону.
2. Выложите тертый картофель и лук в миску. Добавьте соль, картофельный крахмал и перемешайте.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием от 9 до 12 дюймов на среднем или сильном огне.
4. Добавьте 2 столовые ложки масла виноградных косточек и перемешайте сковороду, чтобы она равномерно покрылась. Добавьте картофельную смесь и тонко разложите по сковороде.
5. Готовьте несколько минут, пока дно блина не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым.
6. Переверните лопаткой или переверните. Добавьте оставшееся масло виноградных косточек к краю блина.Встряхните сковороду и наклоните ее, чтобы масло растеклось под блином. Дайте ему вариться, пока дно блина не станет золотисто-коричневым.
7. Переверните и готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими и светло-золотисто-коричневыми, обычно около 8-10 минут.
8. Переложить на тарелку и подавать с соусом горячим.

Отправлено в среду, 16 ноября 2016 г.

No related posts.