Что такое гребешки и как их готовить: Страница не найдена — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Как Приготовить Морские Гребешки — [РЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ с фото и видео]

Как приготовить морские гребешки жареные на сливочном масле с чесноком. Пошаговый фото и видео рецепт. Как правильно разморозить гребешки.

Жареные гребешки, дальневосточный рецепт приготовления

Приготовить морские гребешки можно огромным числом способов, на просторах интернета можно найти рецепты на любой вкус: простые и сложные, вкусные и не очень. В этой статье мы расскажем о традиционном дальневосточном рецепте, как правильно жарить морские гребешки с чесноком, зеленью и сливочным маслом.

Скажем по секрету, что не все жители Приморья умеют вкусно готовить гребешки. Но мы не будет им об этом говорить, чтобы не обижать.

Хуже, когда серьезные рестораны допускают важную ошибку, которая сильно портит блюдо.

Поехали…

Чтобы пожарить морские гребешки по нашему рецепту вам понадобится.

1. Морские гребешки 500г
2. Оливковое масло 50г
3. Сливочное масло 30г
4. Соль
5. Чеснок 3 дольки
6. Петрушка

Как разморозить гребешки

Первым шагом к приготовлению гребешков будет их разморозка. Правильная дефростация – это залог будущего успеха. Верным решением будет разморозить морские гребешки в холодильнике, если времени мало, то можно при комнатной температуре.

Категорически нельзя пользоваться микроволновкой, результат плачевный, мы пробовали, знаем. Кипятком, газовой горелкой, батареей тоже не стоит.

Шаг 2

Нарезаем (не давим) чеснок, мелко нарезаем петрушку.

Обмываем под проточной водой морские гребешки и обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 3

Обратите внимание, что процесс приготовления пройдет на максимальной мощности вашей плиты. Вам понадобится все Ваше умение, но результат стоит усилий.

Разогреваем сковороду. Добавляем оливковое масло, прогреваем в течение 15 секунд.

Высыпаем чеснок и обжариваем в течение 15 секунд.

Шаг 4

Пришла очередь морских гребешков, мы будем жарить небольшими порциями, примерно по 20 шт. Для каждой новой партии используем новую сковородку.

Изредка помешиваем, но не частим. Гребешки должны подрумяниться, но сохранить нежность внутри. Это самый важный пункт во всем рецепте.

Жарим гребешки 1 минуту, аккуратно переворачивая.

Шаг 5

Добавляем сливочное масло и петрушку. Жарим еще 45 секунд. Немного солим.

Шаг 6

Выкладываем гребешки в тарелку и подаем на стол. Фотографируем свой шедевр, можно приступать.

Если понравился рецепт жареных морских гребешков, они получились вкусными и нежными, то оставьте отзыв. Будем вам очень благодарны.

Всем приятного аппетита!

Экстремальный способ.

Этот вариант подойдет вам только в том случае, если вы очень торопитесь и прямо сейчас хотите поесть гребешки.

Можно не жарить, варить, готовить другим способом. Свежие морские гребешки можно есть сырыми. Посолить, поперчить, можно добавить соевый соус по вкусу и все.

Суши, сушимы готовят с сырыми гребешками.

Самым важным аспектом является качество гребешков. Покупайте морские гребешки у проверенных компаний, избегайте китайских производителей.

Гребешки с чесночным маслом — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

это Гребешки с чесночным маслом Рецепт очень прост и занимает всего 10 минут! Жареные гребешки, приготовленные в самом вкусном чесночном сливочном соусе. Если вам интересно, как приготовить морские гребешки, это отличный рецепт!

Что такое гребешки?

Морские гребешки – это сладкие и деликатные морепродукты, вкус которых просто потрясающий, если их погрузить в масло, чеснок и немного лимонного сока. Scallop Roast с чесночным маслом – один из самых простых обедов ресторанного качества, который готовится дома, а приготовление занимает всего несколько минут.

Морские гребешки также полезны для здоровья, являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, с низким содержанием углеводов, кето-дружественных и богатых белком. Они имеют слегка сладковатый вкус и нежную маслянистую текстуру.

Тем не менее, прежде чем мы сможем готовить с ними, нам нужно обсудить только пару трюков, которые приведут к идеально подготовленным морским гребешкам.

Следуйте за нами

Pinterest!

WET VS. СУХОЙ СКАЛОП

Прежде всего, рассмотрите возможность покупки сухие гребешкичто означает натуральные гребешки которые НЕ были обработаны фосфатами.

«Влажные» гребешки обрабатывают раствором триполифосфата натрия для продления срока годности. Но, в свою очередь, это заставляет гребешки поглощать больше воды, и когда вы их готовите, они морщатся и выпускают много жидкости, что делает для них почти невозможным получение этой обугленной золотой корочки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАСОВЫЕ ОБОЛОЧКИ

Морские гребешки необходимо обуглить на очень высокой температуре. Если жара недостаточно высока, морские гребешки займут слишком много времени и станут коричневыми, и вы получите сухие, липкие и переваренные морские гребешки.

Также, прежде чем начать, промокните гребешки насухо бумажными полотенцами. Затем удалите все прикрепленные боковые мышцы в гребешке, зажимая и отделяя его от гребешка.

Приправить морские гребешки солью, перцем и паприкой. Вы также можете добавить немного кайенского перца, чтобы немного согреть его.
Поместите большую неглубокую сковороду, чтобы жарить на сильном огне и нагревать масло, пока оно не шипит.

Добавьте гребешки в сковороду слоем на расстоянии около дюйма и варите 2 минуты. Возможно, вам придется делать это партиями, если ваша кастрюля недостаточно велика, чтобы вместить все гребешки одновременно. Морским гребешкам нужно место, чтобы они готовили равномерно и чтобы вокруг них циркулировало тепло.
Переверните гребешки и продолжайте готовить в течение 1–2–2 минут или до золотисто-коричневого цвета на другой стороне. НЕ пережаривайте.
Выньте гребешки из сковороды и отложите в сторону.
Добавьте больше масла в кастрюлю и добавьте чеснок; готовить в течение минуты, часто помешивая.
Добавить вино и варить до готовности.

Верните гребешки в кастрюлю; Вылейте соус на морские гребешки, отожмите немного лимонного сока, украсьте петрушкой и подавайте.

ЧТО СЛУЖИТЬ С СКАЛОПАМИ

Как только морские гребешки приготовлены, подайте сразу. Если вы подаете их с макаронами, обязательно приготовьте макароны перед тем, как готовить морские гребешки.

Я люблю подавать гребешки со мной Паста из спаржи с чесночным маслом, Морские гребешки также действительно хороши только с одной стороны этого Пармезан брокколи или служил в Полента торты,

КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ СКАЛОПЫ

в идеале, гребешки Это должно быть приготовлено и съедено в течение дня. Однако, если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере и храните в холодильнике в течение 2 дней, макс.

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ МОРЕПРОДУКТОВ

Херб Лимон с чесночным маслом и креветками
Сливочная паста с лимоном и креветками
пирожки с лососем
Медовый чесночный лососевый соус

Наслаждайтесь!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Гребешки с чесночным маслом

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

8 минут

Общее время

15 минут

Жареные гребешки, приготовленные в самом вкусном чесночном сливочном соусе. Простой и простой рецепт, который вы можете сделать дома менее чем за 10 минут!

Курс: закуски, ужин, гарнир

Кухня: американская

Сервировки: 4 порции

Калории: 208 ккал

ингредиенты

1 фунт сухих или свежих морских гребешков в сухой упаковке
соль и свежемолотый перец по вкусу
1/4 чайной ложки сладкой паприки
4 столовые ложки несоленого масла, разделить
4-5 рубленых зубчиков чеснока
1/3 стакана сухого белого вина (для кето используйте куриный или овощной бульон)
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
дольки лимона, украсить

инструкции

Сухие морские гребешки хорошо с бумажными полотенцами.

Удалите все боковые мышцы, прикрепленные к морскому гребешку, зажимая и отрывая его от морского гребешка.
Приправьте морские гребешки везде солью, перцем и паприкой.
Положите большую сковороду на сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла; готовить до шипения.
Добавьте гребешки в слой, не перегружая кастрюлю. Готовьте партиями, если гребешки не помещаются в кастрюлю сразу.
Готовьте морские гребешки в течение 2 минут или до золотистого цвета. Не двигай их.
Переверните морские гребешки, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить в течение 1 1/2 – 2 минут или до тех пор, пока дно не станет золотистым.
Выньте гребешки из сковороды и отложите в сторону.

Растопите оставшееся масло в сковороде, соскребая оставшиеся золотые кусочки на дне сковороды.
Добавить чеснок; варить 1 минуту, часто помешивая. Не сжигайте чеснок.
Добавить вино и варить 2 минуты.
Выжмите лимонный сок в кастрюлю; размешайте и попробуйте соус по вкусу. Отрегулируйте соответственно.
Верните гребешки в кастрюлю и залейте соус поверх гребешков.
Украсить петрушкой и дольками лимона.
Подавать.

Примечания к рецепту

ФРИСТАЙЛ ТОЧКИ WW: 6

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 7 г

Ключевые слова: идея легкого ужина, как приготовить морские гребешки, идея кето, кето-дружественные рецепты, рецепты морепродуктов с низким содержанием углеводов, морские гребешки, морские гребешки, сковороды

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 AjomantequillaVieiras

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Что можно приготовить морских гребешков. Как готовить гребешок замороженный? Лучшие рецепты

Даже жители мест, далеких от морских и океанских побережий, могут нынче себя побаловать изысканными блюдами из морепродуктов. Пусть это случается не так часто, но уж по праздникам — точно. И многие уже давно открыли для себя прелесть салатов, закусок и прочих блюд из трепангов, осьминогов, морских гребешков, креветок или мидий. А для тех, кто еще не знает, как приготовить морские гребешки, — наша статья с разнообразными рецептами.

Правила размораживания

К сожалению, охлажденные, а тем паче свежие морепродукты, не только малодоступны, но и стоят куда дороже, чем замороженные. Поэтому, перед тем как приготовить морские гребешки, требуется их размораживать. А этот процесс имеет свои секреты. Если их не знать или не соблюдать, можно загубить все вкусовые качества моллюсков. Самый простой способ — положить пакет с ними в холодную воду минут на тридцать (время зависит от массы купленных гребешков, они фасуются по-разному). Ни микроволновка, ни подогретая вода, ни отогревание в духовке (даже на самом щадящем режиме) не годятся. А просто на воздухе они будут размораживаться долго и неравномерно. Те, кто уже освоил рецепты приготовления морских гребешков, а то и придумал свои, советуют гурманам аккуратно освободить моллюсков от упаковки и положить их в воду, соединенную с молоком (если не жалко, 1:1, если экономите — 2, а то и 3 части воды и лишь одна — молока). Размораживаются гребешки в таких условиях быстрее, а мясо становится сочным и нежным. Сразу же после размораживания надо приступить к готовке — моллюски быстро теряют в качестве, если лежат в размороженном виде.

Жарим моллюсков

Один из самых несложных, дешевых и быстрых способов сделать вкусное блюдо — это жарка. Чтобы приготовить жареные морские гребешки, помимо них понадобятся оливковое масло, лимончик, соль, кунжутные семечки и молотый перец. Размороженных моллюсков требуется промыть и подсушить салфеткой, а после посолить и сдобрить перцем. Затем их складывают в глубокую тарелку и прячут в холодильник — мариновать морские гребешки. Рецепт советует делать это минут 20. За это время кунжут подсушивается на сухой сковороде при постоянном перемешивании. Внимание! Семена быстро начинают подгорать, так что следить надо внимательно. Маринованные гребешки подрумяниваются — тоже в сухой сковородке — затем выкладываются на блюдо, сбрызгиваются соком лимона, посыпаются перцем и кунжутом — и пожалуйте к столу.

Маринованные гребешки

Очень легко и вкусно готовится блюдо из морских гребешков, используемое как закуска. Свежие или размороженные моллюски складываются в глубокую чашку или мисочку, заливаются соевым соусом (больше всего подходит классический), в который влиты несколько капель кунжутного масла. Те, кто любит поострее, могут размешать в соусе еще и вассаби. Мариноваться в этой смеси гребешкам достаточно и десяти минут, после чего закуска подается к столу.

Морской гребешок с картошкой

Если вам интересно, как приготовить морские гребешки в качестве полноценного второго блюда, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 350 г мяса моллюсков, одно яйцо, 4 кусочка белого батона, столько же небольших картофелин и корнишонов. Дополнительно понадобятся 2 столовые ложки муки и 4 — крахмала, да плюс тюбик майонеза, лимон и зелень. Вместо батона можно, в принципе, взять готовые панировочные сухари, но вкус может быть испорчен некачественным хлебом, из которого они сделаны. Так что надежнее батон порезать на кусочки, засушить в духовке и помолоть или потолочь. Мясо гребешков моется, сушится, режется на полосочки и панируется: сначала в муке, потом в яйце, а затем и в сухарях. Панированные моллюски обжариваются в раскаленном масле. Почищенный картофель нарезается соломкой, пересыпается крахмалом и порционно обжаривается. Сверху уже готовое блюдо, выложенное на тарелку, украшается зеленью и кружочками лимона, а в соуснике к нему подается майонез, в который нарублены корнишоны. Сытно, вкусно и красиво! И хватит на четверых.

Морской гребешок с грибами

Рецепты приготовления морских гребешков в качестве основного блюда весьма разнообразны. Любители «тихой охоты», к примеру, могут приготовить моллюсков со своей добычей. Для этого 400 г порубленных грибов обжариваются с измельченными чесноком и луком на сливочном масле, а полкило гребешков — на оливковом. На каждую сторону моллюска уходит по 3 минуты. Готовые ингредиенты соединяются, перемешиваются, чтобы взаимно пропитались соками, и выкладываются на тарелки, выстланные листиками салата.

«Запеканка» с сыром

Ее можно сделать как из замороженных моллюсков, так и из консервированных. Последних достаточно банки в 160 г; если же берете сырые — запасайтесь вдвое, так как при варке они уменьшаются в объеме. Помимо того понадобятся сливки в количестве 120 г, твердый тертый сыр (немного, 50 г хватит), сухари для панировки и мелко порубленная петрушка (чайная ложка как минимум, но количество можно и увеличить).

Сначала хорошо разогреваются сливки. В них опускаются гребешки. Если вы брали консервированные — просто слейте маринад и порежьте; если замороженные — сварите, не размораживая, с добавлением в воду небольшого количества любимых специй. Через пару минут пребывания в сливках моллюски выкладываются в термостойкую посуду, посыпаются сухарями и натертым сыром, после чего помещаются на 15 минут в духовку при 190 градусах. В результате получается очень аппетитный морской гребешок — фото служит яркой иллюстрацией.

Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

Эти моллюски могут быть и изюминкой на столе, которая нуждается в гарнире. Вот как приготовить морские гребешки, к которым подойдут рис или картошка, сваренная целиком или в виде пюре. Сначала делается отвар: в кипящую воду бросаются по две луковицы, морковки и корневой петрушки. Их можно закладывать целиком, а можно крупно порезать. Через 20 минут добавляются лавр и перец горошком. Отдельно около получаса кипятится огуречный рассол в объеме двух стаканов, после чего он вливается в отвар. В полученную жидкость опускаются размороженные и нарезанные нетолстыми ломтиками гребешки, которые будут в ней вариться минут 10. Когда моллюски дойдут до готовности, их вынимают и поливают растопленным сливочным маслом. Любите душистые блюда — посыпьте сверху нарубленной зеленью излюбленных трав.

Моллюски на гриле

Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса. Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости. Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема. По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся. На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки. Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.

Гребешки в салате

Они сочетаются с очень многими ингредиентами. Так что салатиков из этих моллюсков — превеликое множество. Однако нам больше всего приглянулся салат из морского гребешка, с такими компонентами. Крупный вымытый апельсин режется дольками, причем кожура с него не снимается. 100 г мелких черри разрезаются вдоль пополам. Салатные листья (их берете 150 г) рвутся руками на крупные лоскутки. В раскаленную сковороду вливаются 2 большие ложки оливкового масла, смешанные с одной ложкой коньяка. 100 г нерезаных гребешков выкладываются на сковородку и быстро, не дольше 2 минут, обжариваются. Сюда же вливаются 4 ложки йогурта (найдите не фруктовый, не сладкий и пожирнее), смесь посыпается перцем и солью. Тушить надо опять 2 минуты, а то моллюски станут жесткими. На тарелку, которую будете подавать на стол, выложите порванные салатные листья, на них помидорчики, а уже между ними — гребешки, тушеные в йогурте. Сверху блюдо украшается мятой и апельсиновыми дольками. Учтите: такой салат употребляется исключительно в теплом виде. Холодным он несколько теряет аромат и вкусовую пикантность.

Так что даже если вы раньше не сталкивались с указанными моллюсками и смутно себе представляете, как приготовить морские гребешки, рецепт найдется, не переживайте! Блюд из них придумано огромное количество, и большинство их придется вам по вкусу.

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Мясо морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

морские гребешки
чёрный молотый перец
оливковое масло extra virgin
семя кунжута
лимон

Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья

С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

Морские гребешки. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

морские гребешки
чёрный молотый перец
оливковое масло extra virgin
семя кунжута
лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Как приготовить замороженные морские гребешки
Пошаговый фото-рецепт приготовления замороженных морских гребешков. Самый простой способ – обжарить гребешки на сковородке. Давайте сделаем это вместе…

Как быстро научиться жарить гребешки

Кто хочет питаться здоровой и питательной едой, оценит рецепты, как жарить гребешки. Моллюск вылавливают в Приморье, на Дальнем Востоке, промыслом в своих странах занимаются также японцы и азиаты. Вкусный морской деликатес низкокалориен, в нем хорошая белковая составляющая, а также витаминный комплекс. Приготовленный морской гребешок практически не имеет жира, углеводы в продукте содержаться также в минимальном количестве. Деликатес готовят, отваривая либо жаря.

Жарка гребешков

Морской гребешок не должен долго готовиться, иначе мясо будет жесткое. Можно вкусно приготовить филе на сковороде. Перед тем, как начать жарить диетические гребешки, их промывают, используя холодную проточную воду. Все кусочки обтираются с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления 400 грамм гребешков нужны дополнительные ингредиенты: сливочное масло (30 грамм), рисовая либо обычная водка (50 мл.), соевый соус (1 или 2 больших ложки), оливковое масло (3 больших ложки), зеленый лук (4 перышка), немножко сухих пряных трав, порошкового чеснока и соли.

Уложенные в посудину филейные кусочки сбрызгиваются небольшим объемом соевого соуса, посыпаются всеми требуемыми по рецепту специями и присаливаются. Перебор с приправами нежелателен, моллюск обладает своим естественным приятным вкусом. Продукт должен полежать в комнате полчаса, чтобы потом отправиться на жарку.

Морской гребешок надо жарить столько, сколько того требует рецептура, желательно, не более шести или семи минуток, чтобы продукт не затвердел. Правильно обжаривать продукт на сильно разогретом, но не кипящем масле. Сковорода вначале смазывается кусочком сливочного маслица, затем приливается оливковое.

Каждая сторона гребешка обжаривается по паре минут, этого времени достаточно, чтобы получить золотистую корочку. Конечным этапом на сковородку наливают водку, поджигают ее. Погашенное пламя говорит о готовности гребешков. Выложенное на тарелочку блюдо посыпается мелко рубленной зеленью лука.

Совет: Замороженные гребешки следует заблаговременно оставить оттаивать в холодильнике на нижней полочке в течение ночи, либо они должны пролежать в глубокой посудине в комнатном тепле час или два.

При зажарке морского деликатеса стараются, чтобы один кусочек не прикасался к другому. Большое количество разбивают на партии, их нужно жарить поочередно. Подается кушанье в горячем виде. Мясо гребешков сладковато по вкусу. С жареным морским продуктом идеально сочетание сливочного, имбирного, апельсинового соусов, сливочного соуса с грибами, терияки и унаги. В качестве гарнира лучше всего деликатес сочетается с рисом и картошечкой.

Пожарить морской гребешок можно и по другому рецепту. Разделанный морской деликатес приобретают в свежем или замороженном виде. Для начала занимаются приготовлением соуса. Соевый соус смешивается с лаймовым соком, добавляется толченый чесночок, перец горошком. В маринадную смесь выкладываются кольца либо полукольца лука.

Гребешки размораживаются, промываются, обсушиваются с помощью бумажных салфеток, выкладываются на тарелочку или дощечку. На сковороду наливается небольшое количество кунжутного масла. Разогрев, укладывают в него луковые полукольца. Наверх накладывают мясо моллюсков, жарят его с каждой стороны по три минутки.

Сковорода встряхивается, продукция перемешивается, после чего надо жарить еще минутку. С помощью шумовки продукцию снимают и перекладывают в посуду с маринадом, смесь настаивается в течение десяти минуток. К блюду подойдет зелень и азиатский алкоголь.

Совет: Вкусно употреблять гребешки в жареном виде с рисом либо фунчозой (рисовой лапшой). Гармонирует блюдо со сладким перчиком.

Можно приготовить морской деликатес со сливочным соусом. Подготовленные моллюски жарятся с лучком на сковороде с оливковым маслом. На жареную и уложенную на блюдо или в чашу продукцию выливают сливочный соус: смесь сливок и чеснока, соль и перец добавляются по вкусу. Кушанье можно украсить веточками зелени. Для гарнира используется вареный картофель либо маринованная спаржа и светлое вино в качестве аперитива.

Состав морских гребешков

Мясо морского гребешка достают из плотных раковин величиной около 20 сантиметров, которые вылавливают либо разводят промышленным способом. Плоть моллюска богата витаминами РР и Е, а особенно видом «В», кроме того: йодом, фосфором, цинком, магнием, марганцем, железом, кобальтом, медью. В филе гребешков много белка с аминокислотами (около 20 процентов), но мало калорий, углеводная составляющая занимает 3 процента от массы моллюска, а жировая всего два.

Полезные свойства

Из изысканных морепродуктов повара и хозяюшки берутся готовить разные блюда. Для приготовления можно использовать не всю плоть, а лишь мускулы замыкатели и мантию моллюска. Замороженную продукцию продают в разделанном виде, что облегчает работу с ингредиентом.

Чтобы похудеть без ущерба для здоровья, нужно, чтобы в рационе присутствовали морские гребешочки. Рекомендуются питательные моллюски и пациентам в послереабилитательный период для восстановления силы или в дополнение к основному лечению.

Моллюсков могут употреблять школьники и пожилые люди для укрепления здоровья. Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся фитнесом, стремящиеся к мускулистому красивому телу, не должны игнорировать морской продукт, особенно когда у них предсоревновательная сушка.

Как быстро научиться жарить гребешки
Как правильным образом жарить гребешки, используя сковородку, как подготовить продукт перед жаркой, правила разморозки, рецепты обжарки. Из чего состоит морской

Правила размораживания

Жарим моллюсков

Маринованные гребешки

Морской гребешок с картошкой

Морской гребешок с грибами

«Запеканка» с сыром

Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

Моллюски на гриле

Гребешки в салате

Как приготовить гребешки морские

Морские гребешки, как и все морепродукты, — очень полезные и питательные. Их нежный сладковатый вкус по достоинству оценит каждый любитель морепродуктов. Но чтобы у вас получилось вкусное блюдо, следует знать, как приготовить гребешки .

Каждый, кто посетил страны Средиземноморья, мог приобрести немного выпуклые раковины в качестве сувенира. Створками таких раковин часто украшают другие изделия или используют для изготовления морских бус. Но никто из нас даже понятия не имеет, что эти раковины принадлежат морским гребешкам .

На данный момент популяция морских гребешков в природных условиях уже восстанавливается после ее почти полного исчезновения . Причиной тому стало бурное размножение бурых водорослей в 80-х годах прошлого века. Поэтому морских гребешков, которые выросли в океане, почти не вылавливают. На данный момент морских гребешков выращивают на фермах, и стоит заметить, что их мясо получается намного слаще, чем у тех, которых добыли в океане. Кстати, морских гребешков предпочтительно вылавливать руками, а не сетью. Из-за вылова сетью гребешки испытывают стресс, что сильно сказывается на вкусе мяса, как говорят гурманы.

Когда будете покупать морских гребешков в магазине, первым делом обратите внимание на производителя . Хорошие производители продают мясо гребешков в вакуумной упаковке. Такие морские гребешки поддавались шоковой заморозке, чтобы сохранить вкус мяса как можно лучше. А вот развесные гребешки будут стоить намного дешевле, но их вкус не будет таким насыщенным.

Следует учесть, что приготовление гребешков начинается с их разморозки . Для этого пакет с гребешками помещают в холодную воду на 40 минут. Так как морские гребешки размораживаются очень быстро, очень важно не пропустить тот момент, когда моллюски уже пригодны к дальнейшей тепловой обработке. Если вы надолго оставите гребешки размораживаться в воде, они начнут терять свой вкус. В ресторанах для разморозки гребешков используют не простую воду, а немного разбавленную молоком.

Есть несколько способов, как приготовить гребешки. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений выбирайте тот или иной способ. Так, гребешки можно есть сырыми, но также их жарят, варят и тушат . Стоит немного подробнее рассказать о каждом способе приготовления морских гребешков.

Как приготовить гребешки: сырая подача

Как готовить морские гребешки

Морские гребешки очень вкусные, если их подавать сырыми . Для этого мясо морских гребешков нарезают тонкими ломтиками. Чтобы подчеркнуть их мягкий нежный вкус, мясо можно посолить, поперчить и полить небольшим количеством оливкового масла.

Также сырые гребешки можно мариновать . Для маринада можете использовать специи (соль, перец, базилик, укроп, тимьян, розмарин, петрушку), бальзамический уксус и оливковое масло. Нарезанное тонкими пластинами мясо гребешков следует мариновать не менее 1 часа.

Как приготовить гребешки: варка и тушение

Теперь расскажем, как приготовить морские гребешки в кастрюле. Варят морские гребешки недолго — всего лишь в течение 3-5 минут в подсоленной воде . За это время мясо морских гребешков должно потерять прозрачность. Вареные морские гребешки используют для приготовления .

Тушеные морские гребешки подают с картофельным пюре в качестве гарнира . Тушат гребешки вместе с обжаренным луком и с добавлением томатной пасты.

Как приготовить гребешки: жарка

Обжаривать морские гребешки можно как на сковороде, так и на гриле . Для приготовления гребешков на гриле сетку следует смазать маслом, чтобы моллюски не приставали к ней. Также не мешало бы смазать гребешки маслом, чтобы они во время приготовления не высыхали, а мясо получилось бы сочным. Готовят гребешки на гриле в течение пары минут, чтобы они стали непрозрачными. Но все зависит от размеров моллюска — чем больше гребешок, тем больше времени уйдет на его приготовление.

Жарят морские гребешки на достаточно большой сковороде. Старайтесь раскладывать гребешки так, чтобы они во время обжаривания не прикасались друг к другу . Жарят гребешки на одной стороне в течение полутора минут. Затем их следует перевернуть на другую сторону и обжаривать еще в течение полутора минут. Если по истечении этого времени центральная часть гребешков осталась прозрачной, можете продлить их приготовление еще на две минуты. Но на самом деле гребешки уже готовы к употреблению.

Как приготовить гребешки: использование в других блюдах

Часто морские гребешки используют для приготовления различных блюд , таких как ризотто или суп. Как готовить гребешки в этом случае? Дело в том, что морские гребешки готовятся очень быстро, поэтому добавлять их в другое блюдо следует за 3-4 минуты до его полного приготовления и подачи на стол. Морские гребешки можно не только очень быстро сварить, но также переварить. Из-за этого гребешки будут не мягкими, а «резиновыми», что случается со всеми неправильно приготовленными морепродуктами. Если вы хотите предварительно поджарить гребешки, а затем добавить их в другое блюдо, вы можете поступить следующим образом. Немного обжаренные гребешки добавьте в основное блюдо, скажем, ризотто, только после его полного приготовления.

Приготовленные морские гребешки не рекомендуется повторно разогревать , ведь они потеряют свою нежность мяса и мягкость вкуса. Рекомендуем вам подавать гребешки сразу после их приготовления и рассчитывать так, чтобы блюдо было полностью съедено за один раз.

Как готовить морской гребешок

Морской гребешок можно купить в магазине, как в свежем, так и в замороженном виде. Его мясо можно считать морским деликатесом, правильно пожаренное, оно нежно и удивительно вкусно. И главное, чтобы удивить домашних или гостей кулинарными изысками из мяса морского гребешка, вам не надо будет много времени провести у плиты.

Филе морского гребешка: как жарить?

Фото Shutterstock

Полезные свойства морского гребешка

Нежный вкус и полезные свойства этого моллюска хорошо известны жителям Приморья, Дальнего Востока, Японии и стран Юго-Восточной Азии. Там его готовят самыми разными способами: отваривают, маринуют, жарят и тушат, готовят из него супы, вторые блюда и закуски. В его мясе много незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в человеческом организме, а поступают в него только вместе с пищей. Кроме того, оно богато микроэлементами и минералами и по содержанию йода превосходит говядину, а усваивается при этом гораздо легче и быстрее. Витамины группы В, которые также есть в его составе, оказывают благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистую и нервную систему. Употребляя в пищу мясо морского гребешка, вы можете снизить уровень холестерина в крови и прекратить образование холестериновых бляшек на внутренних стенках сосудов. Морской гребешок в вашем рационе может стать прекрасным профилактическим средством от сахарного диабета, инфаркта и инсульта.

Простой и быстрый рецепт жареного морского гребешка

Чтобы сохранить в мясе морского гребешка все эти полезные свойства, филе его надо правильно приготовить. Поскольку в этом мясе много белка, длительной температурной обработке его подвергать нельзя, чтобы оно не стало жестким и похожим на резину.

Для этого рецепта вам потребуются:

400 г филе морского гребешка
50 г рисовой водки (можно заменить обычной)
30 г сливочного масла
1–2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
3–4 стрелки свежего зеленого лука
сухие пряные травы и чеснок в порошке

Размораживать филе морского гребешка нужно тоже правильно, оставив его на нижней полке холодильника на ночь или при комнатной температуре на 1–2 часа

Перед приготовлением филе гребешка промойте в холодной проточной воде и хорошо обсушите каждый кусочек бумажными кухонными полотенцами. Выложите в миску, сбрызните соевым соусом, посыпьте пряными травами, сухим чесноком и немного присолите. Не стоит злоупотреблять большим количеством специй, чтобы не перебить нежный естественный вкус самого моллюска. Оставьте полежать при комнатной температуре 20–30 минут.

Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло, добавьте оливковое. Дождитесь, когда масло сильно нагреется, но не будет гореть. Выложите на сковороду морские гребешки и обжарьте с каждой стороны по 2 минуты. За это время на поверхности гребешков образуется красивая золотистая корочка. Вылейте на сковороду водку и подожгите; когда пламя погаснет, гребешки готовы. Выкладывайте их на тарелку, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Блюда из мидий и гребешков

Ризотто с морепродуктами 4.4

Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда. …далее

Добавил: Roksolana 01.07.2014

Жареный рис с морепродуктами 3.6

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Паста с мидиями в сливочном соусе 4.3

Удобный и вкусный ужин на скорую руку. Почему удобный? Потому что мидии отлично хранятся в морозилке, нужно лишь достать их и обжарить, залить сливками — и готово! Смотрите подробнее… …далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2016

Чилийское чупе 5.0

Интересное блюдо из рыбы и морепродуктов понравится всем. Несложное в приготовление, но потрясающе вкусное! Устройте своим домашним чилийский ужин, приготовьте для них чилийское чупе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.12.2017

Мидии в сметанном соусе 4.9

Если вы решили приготовить на ужин морепродукты, то присмотритесь к рецепту мидий в сметанном соусе. Воспользовавшись этим вариантом, вы получите вкуснейшее блюдо, котрое понравится всем домочадцам. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 27.09.2016

Исландский рыбный суп со сливками 4.3

Сьяуваррехтасупа — исландский суп, который готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Суп очень густой, в нём «ложка стоит» в буквальном смысле. Очень вкусный и простой в приготовлении. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.10.2017

Мидии по-французски 2.0

Хотите порадовать свою семью необычным или очень вкусным блюдом? Или же хотите устроить романтический вечер и подыскиваете хороший рецепт для любимого? Тогда вы уж точно пришли по адресу! Начинаем! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Сырный суп с мидиями 3.0

Готовим шикарный сырный суп с мидиями — очень вкусный, нежный и красивый. Такой суп придется по вкусу любому гурману, особенно его оценят любители морепродуктов. Готовить суп легко и быстро! …далее

Добавил: Kamenevaa 03.01.2020

Мидии в чесночном соусе 5.0

Как известно, мидии очень полезны для здоровья. Способы приготовления и подачи бывают разные. Я предлагаю классический рецепт мидий в чесночном соусе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.08.2014

Маринованные мидии в домашних условиях 4.5

Любителям морепродуктов я хочу показать, как приготовить маринованные мидии в домашних условиях. В этом нет ничего сложного, нужно лишь проявить немного терпения и наслаждаться сочными мидиями. …далее

Добавил: Ju Lia 26.01.2017

Маринованные мидии 4.6

Такие морепродукты можно подавать как отдельное блюдо и использовать для салата. Блюдо очень питательное и является настоящим кладезем витаминов. Смотрите, как приготовить маринованные мидии. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016

Испанская паэлья с морепродуктами 4.3

Если попросят назвать испанское блюдо, вспоминается паэлья, но не все знают ее рецепт. Чтобы не ударить в грязь лицом предлагаю проверенный рецепт, как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2016

Суп из морепродуктов «Морской коктейль» 3.5

Морепродукты сочетают в себе много качеств: пользу, вкус и длительное ощущение сытости. Побалуйте себя и близких первым блюдом по рецепту, как приготовить суп из морепродуктов «Морской коктейль». …далее

Добавил: Ирина Титарева 06.05.2017

Салат из кальмаров и мидий с чипсами «Жемчужина моря» 5.0

Легкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении салат «Жемчужина моря» из морепродуктов с чипсами и салатом айсберг не оставит равнодушным даже самых привередливых и капризных гурманов. …далее

Добавил: Dimacook 10.10.2019

Мидии в томатном соусе 5.0

Любите оригинальные блюда из морепродуктов? Тогда предлагаю вкусный и простой рецепт мидий в томатном соусе. Их можно подавать как закуску или с любимым гарниром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Мидии в створках

Если вы планируете приготовить морепродукты, чтобы порадовать своих близких, то обратите внимание на этот рецепт, который помогает быстро сварить мидии в створках и подать их с лимонной заправкой. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 26.09.2016

Мидии под спайси соусом 4.5

Моего мужа и детей всё сложнее удивить на кулинарном поприще. Они у меня стали настоящими гурманами, разбаловала я их. Поэтому начинаю пробовать готовить изысканные блюда, и это — одно из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.12.2016

Мидии с сырно-чесночным соусом 5.0

Поклонники морепродуктов, не проходите мимо. Для вас есть потрясающая идея, как приготовить мидии с сырно-чесночным соусом. Несложный процесс и действительно потрясающий результат, разве не здорово? …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.01.2017

Салат из морепродуктов

В Италии есть традиция готовить морепродукты на Рождество вместо мяса. У нас их можно сделать по любому поводу. А для тех, кто не знает, как приготовить салат из морепродуктов, расскажу один рецепт. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.03.2017

Морские гребешки 5.0

Морепродукты давно уже появились на наших столах. Однако если креветки и кальмары знакомы многим, то морской гребешок знают далеко не все. Сегодня я расскажу как приготовить этот изысканный моллюск. …далее

Добавил: Леся Федунова 16.12.2018

Филе морского гребешка 5.0

Всем любителям морепродуктов этот рецепт должен понравиться. Сегодня расскажу, как приготовить филе морского гребешка. Будет безумно вкусно, ароматно, нежно и очень сочно. Приступим к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2018

Мидии «Маринара» 5.0

Как прекрасно, когда простота блюда сочетается с изысканным вкусом. Если не верите, что такое возможно, то вам срочно нужно изучить этот рецепт. Только купите качественные мидии, будет очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2018

Морские гребешки в кунжуте 5.0

Очень простой рецепт приготовления морских гребешков. Блюдо получается в азиатском стиле, легкое и ароматное. Те из вас, кто любит экспериментировать на кухне, обязательно должны его приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.12.2017

Мидии в пиве 3.5

Рецепт приготовления мидий в пивном бульоне. Праздничное блюдо, является традиционным в Бельгии. Сделать просто, кушать вкусно! …далее

Добавил: Владимир Иванов 31.01.2014

Морские гребешки «Оскар» 3.3

Рецепт приготовления морских гребешков. Очень вкусное блюдо из морепродуктов. Готовятся быстро и легко. …далее

Добавил: Саша Кружко 11.10.2010

Гребешки запеченные 3.3

Рецепт приготовления национального итальянского блюда из морепродуктов. …далее

Добавил: MeItaliano 27.12.2011

Жареные гребешки 3.4

Рецепт приготовления морских гребешков с ягодами, зеленью и арахисовым соусом. …далее

Добавил: Artem 05.04.2011

Морские гребешки с зеленой спаржой и пармезаном 4.4

Морские гребешки, конечно, не самый распространённый продукт на повседневной кухне, но ведь нужно быть во всеоружии, если вдруг предоставится возможность их приготовить! Поэтому запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Елена Соколова 13.05.2011

Шашлык из морских гребешков 4.0

Морской гребешок — очень полезный продукт! Готовятся гребешки очень быстро, — буквально 5-7 минут. Думаю, что иногда можно побаловать себя этим деликатесом и предлагаю приготовить из него шашлычки. Заходите и знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Koch 04.07.2018

Сливочные мидии 4.3

Рецепт приготовления мидий со сливками, луком-шалот, белым вином и шафраном. Блюдо очень популярно во многих странах Европы — в частности, в Италии, Франции и Бельгии. …далее

Добавил: Koch 25.04.2013

Жаркое из морских гребешков и фасоли 3.8

Рецепт приготовления жаркого из морских гребешков, зеленой фасоли, лука, соуса чили и кинзы. Морские гребешки вы можете заменить креветками. …далее

Добавил: Koch 10.12.2010

Морские гребешки с фондю из лука-порея 4.2

В этом сливочном блюде, лук-порей сначала готовят отдельно. Гребешки жарятся, а потом лук-порей подогревается со сливками в этой же сковороде, чтобы впитать в себя все вкусы. …далее

Добавил: Елена Соколова 18.05.2011

Мидии с чоризо 4.0

Чоризо – это пряные копченые колбаски. Их вкус, с добавлением небольшого количества шафрана, отлично сочетается с мидиями. Рецепт пришел к нам с южных берегов Франции. …далее

Добавил: Koch 10.12.2010

Мидии по-провански 4.0

Рецепт приготовления мидии по-провански. Мидии готовят в томатном соусе, получается очень вкусно. …далее

Добавил: Alteredego 03.11.2011

Паста с морскими гребешками 5.0

Рецепт приготовления итальянской пасты с морскими гребешками, панировочными сухарями и лимонной цедрой. …далее

Добавил: Koch 23.12.2010

Рецепты из мидий пригодятся не только любителям морепродуктов, но и тем, кто хочет вести здоровый образ жизни, ведь блюда с ними получаются диетическими и полезными. Не стоит использовать большое количество специй и соусов, иначе они перебьют нежный и деликатный вкус моллюсков. Что можно приготовить с мидиями? Этот продукт отлично сочетается с другими моллюсками (креветками, гребешками и рапанами), с рисом и многими видами овощей. Наиболее часто мидии обжаривают на сковороде с добавлением сливок и лука, также очень популярно такое блюдо, как паэлья или ризотто. Поскольку мидии – это ракушка с моллюском внутри, то опытный шеф знает, как правильно открыть эту раковину, чтобы не повредить сам продукт, а вот остальным стоит знать, как готовить мидии в домашних условиях. Все делается очень просто, нужно отправить ракушку в кипящую подсоленную воду — и они сами раскроются. Важно помнить, что приготовление мидий стоит начинать с того, чтобы хорошенько промыть их от песка, иначе в результате получим несъедобное блюдо.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Среди всех даров моря особое место занимают гребешки, они столь же аппетитны и питательны, как и крабы, а также креветки и мидии, но при этом отличаются намного более мягким и нежным мясом. Однако приготовить их под силу не всякой хозяйке – при кажущейся простоте блюдо часто выходит жестким и безвкусным. Учитывая, что в наших географических широтах гребешки не водятся, российским хозяйкам приходится иметь дело с предварительно замороженными дарами моря – а это только еще больше затрудняет процесс их обработки.

Состав и вкус

Под термином морские гребешки скрывается целая группа моллюсков, которая отличается своеобразной формой ракушки, которая визуально напоминает корону либо птичий гребень – именно отсюда и пошло название этих даров моря. Внутри плотной раковины находится довольно сильное туловище моллюска, именно оно широко применяется в кулинарии. Вкус продукта очень нежный и весьма своеобразный – перепутать его с каким-либо другим морепродуктом невозможно, для него характерно сладковатое послевкусие, которое делает блюда из гребешков по-особенному пикантным.

Эти моллюски на 15-20% состоят из белков, которые довольно легко усваиваются организмом, а на долю углеводов и жиров приходится всего лишь около 5%. Такой состав БЖУ обуславливает низкую калорийность продукта – в 100 г содержится только 92 килокалории. Однако, такая низкая энергоценность ничуть не убавляет питательной ценности морепродукта.

В гребешках содержится довольно много йода, а также цинка, никеля и фтора, продукт богат ниацином, токоферолом и витаминами типа В. Подобный витаминно-минеральный состав делает эти моллюски идеальным диетическим и полезным продуктом.

Гребешки советуются для включения в рацион ослабленным и старым людям, а также малышам. Спортсмены и люди, сталкивающиеся с постоянными физическими нагрузками, тоже ценят моллюсков за высокие концентрации аминокислот в их структуре. Гребешки следует обязательно попробовать всем тем, кто ценит вкусную, а главное, полезную еду, тем более что времени на их приготовление уходит совсем мало.

Размораживание

Частые посетители ресторанов знают, что в подобных заведениях гребешки подают прямо на ракушке. К сожалению, рядовые потребители не имеют возможности оценить такие изыски, потому что на прилавках наших магазинов морепродукты продаются по большей части уже очищенными. Скажем больше, у россиян практически нет шансов купить свежие гребешки, поскольку в нашу страну они поступают уже основательно замороженными.

Чтобы приготовить из них вкусное и полезное блюдо дома, следует придерживаться нескольких рекомендаций. Свой выбор стоит остановить на маленьких моллюсках – они гораздо вкуснее и нежнее, чем их более крупные «собратья», именно поэтому опытные хозяйки покупают гребешки на развес, оценить габариты упакованных морепродуктов невозможно. От покупки и вплоть до момента приготовления хранить гребешки следует в морозильной камере, любое повторное замораживание вызывает утрату готовым продуктом его вкусовых свойств, да и большая часть ценных витаминов и минералов разрушается в этом случае.

Морские гребешки, как и все другие морепродукты следует размораживать правильно – такие радикальные способы как ошпаривание или разморозка в микроволновке здесь неприемлемы. Для начала продукт перемещают из морозилки на полку холодильника, а когда начнется таяние – перекладывают в условия комнатной температуры. Такой способ занимает до 5 часов, поэтому если времени на ожидание нет, то можно поместить пакет с морепродуктами в емкость с холодной водой – так вы сможете получить готовые к обработке гребешки за час. После того как морепродукты станут довольно мягкими и полностью оттают, следует приступать к приготовлению. Размороженные гребешки – довольно универсальный продукт, их можно отваривать, тушить, зажаривать и делать самые различные пикантные закуски.

Отваривание

Наиболее легкий способ готовить моллюсков – это их отваривание. Этот же вариант считается и самым скорым, вы тратите всего лишь несколько минут, а на выходе получаете полностью готовый к употреблению продукт. На 500 г моллюсков следует взять 1 л воды. Жидкость необходимо посолить, слегка поперчить, положить лаврушку, а затем поставить на огонь. Как только вода закипит – высыпать размороженные гребешки и после закипания выдержать на слабом огне около 5-7 мин.

Непосредственно перед употреблением воду сливают, моллюсков сбрызгивают свежевыжатым соком лимона и подают к обеденному столу вместе с салатом из свежих овощей или рисом. Довольно аппетитными выходят гребешки, сваренные в соусе. Для этого на 500 г морских гадов потребуется 300 г жирной сметаны, щепотка соли и сухие пряные травы по вкусу, обычно используют майоран, орегано или базилик. Сметану разводят водой до получения консистенции жидкого соуса, смешивают с солью и специями, помещают в сотейник либо кастрюлю с толстым днищем и ставят на огонь, доводя до кипения при постоянном помешивании. Как только соус закипит, добавляют гребешки и отваривают еще 5 мин.

Приготовление на сковороде

Морские гребешки очень вкусны в обжаренном виде, многие истинные гурманы уверяют, что так они намного вкуснее вареных. Приготовить их довольно просто. Размороженные моллюски обсушивают бумажным полотенцем и перекладывают в глубокое блюдо. 500 г моллюсков поливают 4-5 ложками растительного масла, солят, перчат и оставляют на полчаса в этом маринаде. По окончании указанного времени гребешки помещают на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжаривают по две минуты с обеих сторон.

На другой сковороде подсушивают зерна кунжута – им посыпают приготовленные гребешки, а сверху блюдо поливают свежевыжатым лимонным соком. Имейте в виду, что моллюсков довольно легко пережарить, если подержать на плите слишком длительно.

Обозначенное время рассчитано для целого гребешка, если вы имеете дело с нарезанными морскими гадами – то сократите время обжарки. Жареные гребешки подают горячими, так как в остывшем виде они не так аппетитны.

Рецепты

Морские гребешки можно тушить, а также запекать и даже мариновать. Остановимся на наиболее распространенных и простых рецептах.

Гребешки с фасолью

На 500 г гребешков следует взять 250 г зеленой фасоли, луковицу, небольшой лимон, свежую зелень, а также соль, перец и приправы по вкусу. Сковороду смазывают подсолнечным либо оливковым маслом и обжаривают на ней моллюсков с двух сторон, после приготовления в той же сковороде обжарьте репчатый лук, порезанный кольцами, и стручковую фасоль, порубленную равными прямоугольниками. После этого добавьте чуть-чуть имбиря и залейте обычной водой так, чтобы она едва покрывала моллюсков. Продукты тушат до полной мягкости зеленой фасоли, затем возвращают туда гребешки, добавляют зелень со специями и держат на огне еще около 3 мин. Готовое блюдо перед приемом в пищу сбрызгивают соком спелого лайма либо лимона.

В кляре

Гребешки разрезают на 2 части, перекладывают в глубокое блюдо и поливают маслом, потом добавляют молотый перец и поваренную соль, тщательно перемешивают и отправляют в прохладное место на четверть часа. Пока гребешки маринуются, надо приготовить кляр из пшеничной муки, молока и яиц. Морепродукты окунают в жидкое тесто и обжаривают в большом объеме масла около 5-7 мин. Готовый продукт выкладывают на бумажные салфетки, чтобы вывести лишний жир, посыпают нарубленной петрушкой и подают своим родным и близким.

Салат из гребешков

Чтобы сделать вкусный и пикантный салат, нужно сварить гребешков, остудить и нарезать соломкой, потом смешать с консервированным горошком и обильно посыпать натертым сливочным сыром. Готовое блюдо приправляют майонезом, сбрызгивают лимонным соком и посыпают мелко нарубленной петрушкой. Технологии приготовления замороженных морских гребешков без проблем могут быть адаптированы к любым личным вкусовым пристрастиям и текущему сезону. К примеру, летом можно брать свежую зелень, а зимой применяют сухие травы. Морские гребешки идеально сочетаются с любым другим блюдом, потому могут составить компанию всем остальным яствам на вашем столе.

Еще один рецепт салата с морскими гребешками в видео ниже.

Как готовить гребешки на Веб Шеф Веб Шеф

Морские гребешки – продукт интересный и для многих новый. Но благодаря широкому ассортименту морепродуктов в наших супермаркетах, морские гребешки перестают быть экзотикой и становятся любимым продуктом. Но как и все дары моря, морские гребешки требуют особых знаний, как их правильно приготовить. Поэтому стоит узнать все секреты приготовления морских гребешков, чтобы баловать себя таким вкусным и изысканным морским деликатесом.

Как выбрать морские гребешки

Как правило, в супермаркеты морские гребешки попадают уже замороженными, на развес или фасованные в пакеты. Лучше всего выбирать морские гребешки, как и другие морепродукты, замороженные способом шоковой заморозки, или в глазури. Такие морские гребешки достаточно опустить их в холодную воду с молоком в пропорции 50/50 на 30 минут, чтобы они не потеряли свой нежный оригинальный вкус. После чего можно приступать к приготовлению вкусных блюд из морских гребешков. Как правило, морские гребешки жарят, тушати также маринуют, подают сырыми.

Как пожарить морские гребешки

Если правильно пожарить морские гребешки, они приобретут изысканный ореховый вкус и аромат. Красивый золотистый цвет гребешки приобретают, если их поджарить в оливковом масле с чесноком и прованскими травами. Для приготовления морских гребешков идеально подойдет сковорода-гриль или сковрода с антипригарным покрытием. Перед жаркой морские гребешки необходимо замариновать в оливковом масле с чесноком и травами, белым перцем и солью по вкусу. На разогретую сковороду выложить замаринованные в масле гребешки и жарить с каждой стороны пару минут. Время приготовления зависит от размера морского гребешка, признаком готовности служит тот факт, что морские гребешки станут абсолютно непрозрачными. Это значит, что морские гребешки готовы и можно подавать их к столу.

Как варить морские гребешки

Морской гребешок идеально подходит в качестве ингредиента любых салатов из морепродуктов. Немного рукколы, отваренные морские гребешки, помидоры черри и оливковое масло – вот идеальный салат с морскими гребешками. Если вы уже начали составлять меню, что приготовить на Новый год, тогда салат из морских гребешков будет как нельзя кстати.

Размороженные морские гребешки опускают в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут. Как и при жарке, морские гребешки будут готовы, когда станут непрозрачными. Отваренные морские гребешки являются прекрасной основой для салатов, а также их можно подавать в качестве отдельного диетического блюда, сделав соус из оливкового масла и чеснока.

Как тушить морские гребешки

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть 50 г сливочного масла, добавить зубчик чеснока и 2 ст.л. томатной пасты. Выложить морские гребешки, залить водой, чтобы они были покрыты и тушить под крышкой 10 минут. Подавать с гарниром из картофеля или итальянских макарон.

Как жарить гребешки замороженные. Морские гребешки

В наших краях гребешки обитают лишь в одном месте – отделе замороженной продукции в супермаркетах, что, тем не менее, критично не уменьшает ни их вкусовых характеристик, ни стоимости. Да, гребешки тяжело назвать продуктом для повседневного употребления, но на то они и рассчитаны – это та роскошь, которой можно побаловать себя за ужином в знаменательный день. И мы поделимся с вами рецептами и рекомендациями, которые помогут улучшить и без того прекрасный вкус гребешков.

Как приготовить замороженные гребешки в сливочном соусе?

Возможно, вас может напугать сочетание гребешков и бекона в этом соусе, но не волнуйтесь, подкопченные ломтики свинины отдадут лишь самую малость своего потрясающего аромата, не заглушая вкуса морепродуктов.

Ингредиенты:

ломтики бекона — 6 шт.;
сливочное масло — 5 г;
сливки — 240 мл;
тертый пармезан — 35 г;
оливковое масло — 10 мл;
гребешки крупные — 6 шт.

Приготовление

Выложите кусочки копченого бекона на сухую сковороду и дайте жиру из него полностью вытопиться. Как только кусочки станут румяными, положите их на салфетки, а к жиру на сковороде добавьте сливочное масло, влейте сливки и засыпьте сыр. Когда количество соуса в сковороде уменьшится вдвое, добавьте в соус раскрошенный бекон и уберите посуду с огня.

Обсушите очищенных и размороженных моллюсков, и выложите их на хорошо разогретую сковороду с каплей оливкового масла. Обжаривайте гребешки по минуте с каждой стороны, а затем подавайте поверх .

Как варить замороженные гребешки?

Вообще, варка не является идеальным методом приготовления гребешков, как правило, моллюсков обжаривают, но существует один японский рецепт отварных гребешков, который нарушает все гастрономические правила.

Ингредиенты:

гребешки — 200 г;
корень имбиря (тертый) — 1/2 ч. ложки;
саке — 45 мл;
мирин — 30 мл;
— 30 мл;
сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление

Сколько варить замороженные гребешки зависит от их размера, но обычно на это уходит не более минуты. В сотейнике смешайте саке, мирин, сою и сахар, добавьте тертый имбирный корень и дождитесь закипания жидкости. Выложите отварных гребешков в соус и готовьте 4-6 минут на самом минимальном огне. После, отварные гребешки переложите на блюдо, соус выпарите до загустения и вылейте сверху.

Как приготовить замороженные гребешки с чесноком?

Ингредиенты:

Для гребешков:

оливковое масло — 15 мл;
сливочное масло — 10 г;
гребешки замороженные — 750 г.

Для соуса:

горсть зелени петрушки;
чесночные зубки — 2 шт.;
цедра лимона — 2 ч. ложки.

Приготовление

Разморозьте и хорошо обсушите гребешки. Последний момент имеет ключевое значение потому, что способствует появлению румяной корочки при обжарке. Выложите моллюсков на хорошо разогретую сковороду со смесью масел и жарьте по минуте с каждой стороны.

Тщательно измельчите зелень петрушки с чесночными зубками и лимонной цедрой. Добавьте ароматную смесь к гребешкам и сразу же убирайте их с огня, иначе чеснок сгорит.

Ингредиенты:

Приготовление

Перед тем, как приготовить сами замороженные гребешки, оставьте моллюсков оттаивать, а сами беритесь за апельсиновую глазурь.

Для глазури смешайте сок апельсина с соевым соусом, соком лайма и мелко нарезанными чесночными зубчиками. Дайте соусу выпариться порядка 10 минут или пока на загустеет.

Обсушите размороженные гребешки и выложите их на сковороду с разогретым маслом. Дайте моллюскам обжариться по минуте-полторы с каждой стороны, а затем подавайте вместе с апельсиновой глазурью.

Морской гребешок — это моллюск, который содержит витамины группыВ, минералы и микроэлементы. Он обладает приятным нежным вкусом, поэтому его ценят гурманы. Относительно др. морепродуктов, морские гребешки стоят достаточно дорого. В пищу употребляют мышцу гребешка, которая соединяет раковины. Продукт можно жарить, тушить, варить, запекать, а также добавлять в различные блюда.

Как готовить морские гребешки замороженные?

Состав:

Замороженные морские гребешки — 1 кг
Зелень — 1 пучок
Оливковое масло — 10 ст.л.
Чеснок — 5 зубчика
Лимонный сок — 1 ч.л.
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого мелко порубите зелень, пропустите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, соль и лимонный сок.
Разморозьте гребешки, выложите их в маринад и оставьте на 30 — 40 мин. Затем обжарьте на оливковом масле на медленном огне. Жарить гребешки нужно где-то по 2 — 3 мин с каждой стороны.
Выложите на красивое блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона. В качестве гарнира к гребешкам идеально подойдут овощи и рис.

Как готовить гребешки: рецепт

Состав:

Морские гребешки — 1 кг
Сливочное масло — 100 г
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Залейте замороженные морские гребешки холодной водой и дождитесь полной разморозки. Вы можете воспользоваться для этого микроволновкой, но в этом случае размораживание происходит неравномерно.
Далее моллюски нарежьте на небольшие кусочки, залейте кипятком и оставьте на 5 — 10 мин. Откиньте гребешки на дуршлаг и дайте воде стечь. Пока вода стекает, разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и выложите кусочки гребешков. Обжаривайте моллюсков 2 — 3 мин. Не забудьте посолить и поперчить блюдо. При желании Вы можете полить гребешки соком лимона и украсить рубленой зеленью.
Блюдо готово! К такому рецепту в качестве гарнира подойдет вареный картофель или жареные яйца.

Гребешок в горчичном соусе

Состав:

Морские гребешки — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Лимонный сок — ½ ст.
Растительное масло — ½ст.
Горчица — 5 ст.л.
Сахар — 3 ч.л.
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Промойте гребешки под проточной водой и положите в кипящую воду. Варите моллюски 2 мин, после остудите и нарежьте соломкой.
В глубокой миске смешайте горчицу, сахар, соль, перец и растительное масло. Тонкой струйкой влейте лимонный сок и взбейте соус до однородной консистенции.
Почистите репчатый лук, нарежьте полукольцами и добавьте к морским гребешкам. Перемешайте моллюски с горчичным соусом и поставьте в холодильник на полчаса.

Гребешок в беконе

Состав:

Морские гребешки — 1 кг
Бекон — 400 г
Сливочное масло — 200 г
Молотый перец чили — 3 ч.л.
Кайенский перец — 1 ч.л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Промойте моллюски под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Нарежьте бекон полосками. Каждый гребешок туго оберните беконом и проколите зубочисткой.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите гребешки на противень с решеткой и поставьте в духовку на 20 мин, периодически переворачивая закуску.
Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте перец чили, кайенский перец и соль. Перемешайте соус и полейте гребешки в беконе. Такое блюдо станет идеальным вариантом закуски на вечеринку.

Морские гребешки с болгарским перцем: рецепт

Состав:

Замороженные морские гребешки — 500 г;
Болгарский перец — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — 1 пучок
Паприка — по вкусу
Кайенский перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Разморозьте моллюсков, залив их холодной водой. Размороженные гребешки выложите на бумажное полотенце и тщательно обсушите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте моллюски до золотистой корочки.
Очистите чеснок и нарежьте его пластинками. Помойте перец, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Обжарьте перец на сковороде, где жарились гребешки, добавьте чеснок, соль и специи.
Крупно нарежьте базилик, добавьте в сковороду к перцу. Выложите на блюдо гребешки и перец.

Морские гребешки с грибами

Состав:

Морские гребешки — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Сливочное масло — 4 ст.л.
Мука — 4 ст.л.
Молоко — 1 ст.
Соль и специи — по вкусу
Сладкий перец — 2 стручка

Приготовление:

Очистите и промойте шампиньоны, нарежьте перец соломкой. Отварите грибы, нарежьте пластинками и обжарьте. Добавьте в сковороду к шампиньонам перец, муку и молоко. Доведите молоко до кипения и варите 3 мин.
Нарежьте гребешки на небольшие кусочки и добавьте в сковороду. Опять доведите до кипения. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Готовую закуску можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Морские гребешки — настоящий кладезь витаминов, минералов и белков. Вы можете готовить из моллюсков салаты, гарниры и закуски. Главное в приготовлении гребешков — их правильный выбор. Если Вы купите свежий и качественныйпродукт , будьте уверены, любое блюдо получится вкусным.

Вам понадобится:

чёрный молотый перец
оливковое масло extra virgin
семя кунжута
лимон

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье →

С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо →

Филе морского гребешка: как жарить?

Полезные свойства морского гребешка

Простой и быстрый рецепт жареного морского гребешка

Для этого рецепта вам потребуются:

400 г филе морского гребешка
50 г рисовой водки (можно заменить обычной)
30 г сливочного масла
1–2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
3–4 стрелки свежего зеленого лука
сухие пряные травы и чеснок в порошке

Размораживать филе морского гребешка нужно тоже правильно, оставив его на нижней полке холодильника на ночь или при комнатной температуре на 1–2 часа

Мясо гребешков очень нежное, поэтому при приготовлении с ним надо обращаться очень деликатно. Несмотря на то, что приготовить его можно довольно быстро, многие гурманы предпочитают употреблять свежих моллюсков в сыром виде. На прилавки магазинов морские гребешки поступают в консервированном или в замороженном виде. Перед приготовлением замороженные гребешки необходимо разморозить при комнатной температуре и незамедлительно приступать к обработке. Продукт можно использовать в качестве ингредиента для рецептов супов, пиццы, вторых блюд, салатов, а также суши. Эти дары моря идеально сочетаются со сливочным соусом, оливковым маслом, лимоном, оливками, черными бобами, чесноком и другими морепродуктами.

Гребешки богаты полезными микроэлементами, аминокислотами и витаминами. В них также содержатся такие элементы:

кальций;
магний;
медь;
железо;
марганец;
фосфор;
натрий;
кобальт и прочие.

Моллюски также обогащены витамином В12, принимающим активное участие в формировании нервных оболочек. По количеству йода они превосходят говядину, однако усваиваются они намного легче, чем мясо.

В морских гребешках ценится не только мясо, но и икряной мешочек. Он обогащен цинком, пантотеновой кислотой и рибофлавином. Летом, в июне и в июле, любители этих морепродуктов имеют возможность полакомиться гребешками с икрой, застав период их нереста.

В моллюсках практически отсутствуют жиры и углеводы. Что касается калорийности, то в 100 граммах мяса гребешков содержат всего 92 ккал.

Морепродукты полезны не только для нормализации работы нервной системы, но также и для снижения содержания холестерина в крови, стабилизации кровотока, улучшения мозговой деятельности и лечения атеросклероза. Употребление моллюсков в пищу является прекрасной профилактикой инфаркта и инсульта, оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Гребешки с петрушкой

Ингредиенты:

гребешки — 6 шт.;
1 зубчик чеснока;
измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Моллюсков промойте под холодной водой и деликатно промокните бумажным полотенцем.
Соедините рубленую петрушку, оливковое масло и измельченный чеснок.
Пропитайте в получившемся соусе мясо гребешков и отправьте их на полчаса в холодильник.
Поставьте сковородку на сильный огонь и разогрейте. Убавьте огонь и обжарьте морепродукты с двух сторон (по 2 минуты на каждой стороне).
Готовое блюдо сбрызните лимонным соком перед подачей.

Морские гребешки с имбирем

Ингредиенты:

гребешки — 6−8 шт.;
зубчик чеснока;
полоска имбиря шириной 2−3 см;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
бальзамический уксус — 4 ст. ложки;
пучок кинзы;
горсть листьев рукколы.

Последовательность приготовления:

Кинзу необходимо мелко измельчить.
Далее раздавите чеснок и порежьте мелко имбирь.
На хорошо разогретой сковороде в течение минуты обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле.
Добавьте к ним мясо гребешков, обжарьте их с двух сторон, по 2 минуты на каждой стороне.
Добавьте измельченную кинзу и бальзамический уксус, постоянно помешивая в течение минуты.
Подавайте готовые гребешки на листах рукколы.

Рис с гребешками

Ингредиенты:

рис — 400 гр.;
гребешки в раковинах — 500 гр.;
неочищенные креветки — 500 гр.;
морская рыба — 600 гр.;
2 томата;
4 зубчика чеснока;
2 луковицы;
пучок кинзы;
оливковое масло — 100 мл;
белое вино — 100 мл;
соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Гребешки в раковинах нужно опустить на несколько часов в подсоленную воду. Таким образом вы сможете вымыть из них весь песок.
Рыбу очистить, нарезать на одинаковые кусочки и отправить в миску с холодной водой.
Креветки нужно очистить и сварить. В этой же воде отварите моллюсков прямо в раковинах, затем очистите. Воду не сливайте.
Обдайте томаты кипятком, так вам будет легче снять с них шкурку, затем очистите от зерен и мелко порежьте.
Измельчите чеснок и лук.
В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, в нем нужно обжарить лук и чеснок. Затем влейте белое вино и добавьте помидоры, рыбу, рис и залейте бульоном от морепродуктов.
Когда рис будет готов, добавьте соль, перец, кинзу. Если будет необходимо, добавьте еще немного бульона и морепродукты.

Что нужно знать, чтоб правильно выбрать, хранить и приготовить морские гребешки. Рассмотрим самые основные моменты и тонкости:

Моллюски продаются в двух вариантах — либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения — не дольше трех дней.
Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Противопоказания к употреблению гребешков

Существуют состояния и болезни, при которых желательно воздержаться от употребления в пищу моллюсков. Их немного, но их нужно знать:

гипертиреоз;
аллергия;
индивидуальная непереносимость морепродуктов;
период лактации (из-за возможности появления аллергических реакций).

Неважно, как вы будете готовить гребешки — варить, жарить или тушить, они всегда будут деликатным украшением вашего стола. Их часто готовят с добавлением сливочного соуса, бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и других кулинарных изысков, делающих блюдо еще более вкусным и ароматным. Экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Как приготовить гребешки: простое пошаговое руководство

Обильно посыпьте гребешки солью и черным перцем или приправой по вашему выбору. Не стесняйтесь окунуться в свой шкаф для специй и попробовать немного тмина, гарам масала или копченой паприки, или с цедрой лимона, цедрой лайма или пармезаном. Помните, что вы также можете добавить больше аромата позже, после приготовления, так что здесь все будет просто.

2. Обжарьте гребешки

Выберите чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, если у вас нет хорошо выдержанной чугунной сковороды — новичкам, вероятно, следует избегать использования сковороды из нержавеющей стали, так как это может вызвать образование гребешков. прилепить и оторвать.Убедитесь, что ваша сковорода достаточно велика, чтобы вместить столько гребешков, которые вы готовите — вы должны убедиться, что вы можете положить их все на сковороду в один слой с достаточным пространством между каждым.

Перед тем, как положить гребешки, налейте немного оливкового масла на сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне, пока оно не станет очень горячим и мерцает. Затем, используя щипцы, аккуратно поместите приправленные гребешки в сковороду и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К НИМ, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми с одной стороны, примерно три минуты для гребешков среднего размера.

3. Смазать гребешки сливочным маслом и ароматическими добавками

Осторожно перевернуть гребешки и добавить в сковороду несколько кусочков холодного масла (немного больше, чем вы думаете, вы не пожалеете) вместе с ароматным выбора. Вы можете использовать сушеный перец чили, веточку свежей зелени, каперсы или дольку цитрусовых. Опять же, это забавная часть того, что вы не следуете точному рецепту — вы можете выбрать любой ингредиент, который, по вашему мнению, лучше всего дополнит вашу приправу.

Большой ложкой поливайте гребешки сливочным маслом, пока они заканчивают готовку, на одну-две минуты дольше.Будьте осторожны, чтобы не пережарить гребешки: если гребешки слишком маленькие, они могут прожариться не так долго. Вы можете разрезать один жертвенный гребешок пополам, чтобы проверить: мякоть у верхнего и нижнего краев должна выглядеть непрозрачной, но когда вы снимете гребешки с огня, посередине все равно должна остаться слегка полупрозрачная полоска.

4. Приготовьте соус для сковороды

Вытащите гребешки из сковороды и положите их на сервировочную тарелку. Затем добавьте немного жидкости в масло на сковороде: вы можете использовать лимонный сок, белое вино, куриный или овощной бульон, сухой вермут, апельсиновый сок и т. Д.в зависимости от того, какой вкус, по вашему мнению, лучше всего подойдет для ваших приправ и ингредиентов для полировки. Хорошо перемешайте соус на среднем огне, затем снимите с огня и вытащите ароматические вещества. Добавьте еще немного холодного масла для завершения и немного свежих трав, если хотите. (Базилик и кинза хороши!)

Вылейте соус вокруг морских гребешков на тарелку, и вы получите потрясающее блюдо из морских гребешков, готовое к подаче. И что лучше всего, вы можете сказать, что это ваше собственное творение — я не буду возражать.

Теперь, когда вы знаете, как готовить гребешки в домашних условиях, возможно, вы захотите ознакомиться с нашими лучшими рецептами морских гребешков.Если вы ищете надежное основное блюдо из морепродуктов или модные закуски, у нас есть отличные варианты для вас, в том числе хрустящий салат из гребешков Old Bay, гребешки на гриле на шпажках, свежий севиче из морских гребешков и сока лайма, а также соте из моря. гребешки с кускусом из яблок и кунжута.

Салат из хрустящих гребешков

Мелко обжаренные гребешки становятся особенно хрустящими снаружи и очень нежными внутри, если их вдваивать в смесь кукурузной муки, приправленной Old Bay. (Дополнительный бонус: они без глютена.)

Получить этот рецепт

Обжаренные гребешки — Как идеально приготовить гребешки с золотисто-коричневой корочкой

Узнайте, как приготовить обжаренные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах! Их невероятно просто приготовить дома и намного дешевле, чем ужинать вне дома.

Морские гребешки сейчас в меню большинства хороших ресторанов, и не зря. Что касается морепродуктов, я бы предпочел гребешки.

Хотя я люблю креветок, крабов, рыбу и омаров, опаленные гребешки — король моей вселенной морепродуктов!

Их слегка сладковатый вкус и карамелизованная корочка, которую они получают, когда обжаривают на супер-горячей сковороде… о, в обморок.Не говоря уже о том, что они действительно не требуют особого ухода по сравнению с лобстерами и крабами.

Что мне смешно в морских гребешках, так это то, что многие люди заказывают их только в ресторанах, потому что они слишком напуганы, чтобы приготовить их дома.

Это глупо!

Морские гребешки — одна из самых простых вещей, которые можно сделать дома.

Я на самом деле довольно много готовил гребешки во время восстановления после операции, потому что на их приготовление уходит 10 минут, они очень сытные (как большой белковый комок) и, что самое главное, невероятно вкусные.

Мне также нравится, что вы просто берете их из магазина и вам не нужно ничего делать с ними, кроме приправы солью и перцем.

Итак, прежде чем приступить к приготовлению, давайте поговорим о покупке морских гребешков.

Где купить гребешок:

Вы хотите покупать гребешки там, где их продают «в сухом виде».

Я заметил, что все больше и больше продуктовых магазинов маркируют свои гребешки как влажные или сухие, что я очень ценю, потому что мне приходилось спрашивать.

Влажный гребешок пропитан фосфатным консервантом. Это заставляет гребешок впитывать больше воды, и когда вы их готовите, они немного сморщиваются и не становятся коричневыми из-за лишней жидкости. Раствор фосфатов также придает гребешку неприятный привкус, и они обычно не такие свежие.
Сухой гребешок не обрабатывался какими-либо химическими добавками или растворами. По сравнению с влажными гребешками они темнее (более бежевого цвета, тогда как влажные гребешки более белые) и имеют более чистый вкус.

По возможности всегда хочется покупать сухие гребешки.

Первое, что вам нужно сделать, когда вы обжариваете что-либо, — это промокнуть насухо снаружи бумажным полотенцем. Я делаю то же самое, когда делаю обжаренные на сковороде стейки.

Далее посыпаем гребешки морской солью и черным перцем:

Затем возьмите сковороду, желательно чугунную. Чугунные сковороды мне больше всего подходят для обжаривания, потому что они очень хорошо сохраняют тепло и хорошо разогреваются.

Нагрейте сковороду, пока она не станет действительно горячей, и добавьте немного масла с высокой температурой дыма:

Положите гребешки и убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы они не распаривались.

Это когда я приправляю другую сторону солью и перцем:

Обжарьте гребешки примерно 2 минуты на первой стороне, затем добавьте в сковороду немного масла, пока другая сторона завершает приготовление, для придания вкуса гребешкам:

Когда морские гребешки готовы, сразу подавайте их на стол и обязательно переложите их в другое блюдо для сервировки.Чугун сохраняет тепло и продолжит готовить гребешки, если вы их не вытащите.

Что сочетается с обжаренными гребешками?

Мне нравится подавать их с чем-нибудь легким, например с салатом.

Вот категория салатов в моем указателе рецептов для идей, но особенно хорошо подходит мексиканский кукурузный салат, а также этот салат с рукколой и цуккини.

У меня также есть рецепт обжаренных морских гребешков с беконным джемом и базиликом, который является прекрасным дополнением к морским гребешкам!

Как долго гребешки хранятся в холодильнике? Максимум два дня.Когда они свежие, от них пахнет сладким океаном, а когда они начинают портиться, они приобретают зловонный запах рыбы.

Можно ли разогреть гребешки? Да, но вы должны быть осторожны, чтобы не приготовить их дальше. Нагрейте, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы их можно было есть. Я делаю это в микроволновке на половинном огне.

Обжаренные гребешки

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Узнайте, как приготовить обжаренные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах!

идей, что подавать с гребешками (по желанию):

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.
А пока насухо промокните гребешки бумажным полотенцем. Приправить морские гребешки солью и перцем.
Когда сковорода горячая, добавьте масло из виноградных косточек, затем опустите гребешки, оставив между ними достаточно места, чтобы они не парились друг с другом. Когда вы кладете гребешки в сковороду, они должны шипеть.
Готовьте гребешки в течение 2 минут, стараясь не двигать их и не трогать вообще.
Переверните гребешки щипцами и добавьте сливочное масло в сковороду.Дайте гребешкам готовиться еще 1 минуту, намазывая гребешки сливочным маслом.
Достаньте гребешки из кастрюли и подавайте!

калорий: 263 ккал, углеводов: 3 г, белков: 19 г, жиров: 20 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 127 мг, натрия: 317 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Опаленные гребешки — Как идеально приготовить гребешки с румяной корочкой

Хотя я люблю креветок, крабов, рыбу и омаров, опаленные гребешки — король моей вселенной морепродуктов!

Их слегка сладковатый вкус и карамелизованная корочка, которую они получают, когда обжаривают на супер-горячей сковороде… о, в обморок. Не говоря уже о том, что они действительно не требуют особого ухода по сравнению с лобстерами и крабами.

Это глупо!

Морские гребешки — одна из самых простых вещей, которые можно сделать дома.

Итак, прежде чем приступить к приготовлению, давайте поговорим о покупке морских гребешков.

Где купить гребешок:

Вы хотите покупать гребешки там, где их продают «в сухом виде».

Влажный гребешок пропитан фосфатным консервантом. Это заставляет гребешок впитывать больше воды, и когда вы их готовите, они немного сморщиваются и не становятся коричневыми из-за лишней жидкости.Раствор фосфатов также придает гребешку неприятный привкус, и они обычно не такие свежие.
Сухой гребешок не обрабатывался какими-либо химическими добавками или растворами. По сравнению с влажными гребешками они темнее (более бежевого цвета, тогда как влажные гребешки более белые) и имеют более чистый вкус.

По возможности всегда хочется покупать сухие гребешки.

Первое, что вам нужно сделать, когда вы обжариваете что-либо, — это промокнуть насухо снаружи бумажным полотенцем.Я делаю то же самое, когда делаю обжаренные на сковороде стейки.

Далее посыпаем гребешки морской солью и черным перцем:

Положите гребешки и убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы они не распаривались.

Это когда я приправляю другую сторону солью и перцем:

Когда морские гребешки готовы, сразу подавайте их на стол и обязательно переложите их в другое блюдо для сервировки. Чугун сохраняет тепло и продолжит готовить гребешки, если вы их не вытащите.

Что сочетается с обжаренными гребешками?

Мне нравится подавать их с чем-нибудь легким, например с салатом.

Обжаренные гребешки

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Узнайте, как приготовить обжаренные гребешки с идеально золотистой корочкой, как в ресторанах!

идей, что подавать с гребешками (по желанию):

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.
А пока насухо промокните гребешки бумажным полотенцем. Приправить морские гребешки солью и перцем.
Когда сковорода горячая, добавьте масло из виноградных косточек, затем опустите гребешки, оставив между ними достаточно места, чтобы они не парились друг с другом. Когда вы кладете гребешки в сковороду, они должны шипеть.
Готовьте гребешки в течение 2 минут, стараясь не двигать их и не трогать вообще.
Переверните гребешки щипцами и добавьте сливочное масло в сковороду.Дайте гребешкам готовиться еще 1 минуту, намазывая гребешки сливочным маслом.
Достаньте гребешки из кастрюли и подавайте!

калорий: 263 ккал, углеводов: 3 г, белков: 19 г, жиров: 20 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 127 мг, натрия: 317 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Обжаренные гребешки U-10 с беконом и базиликом

Гигантские гребешки обжарены до идеальной карамели и подаются с восхитительным сладким и соленым джемом из бекона.Свежий базилик добавляет свежести этому быстрому и вкусному ужину!

Когда на прошлых выходных я увидел несколько гигантских морских гребешков U-10 в Whole Foods, я понял, что они идут со мной домой, и точно знал, что буду с ними делать. Здесь я обжариваю их на супер-горячей сковороде, чтобы они получили соленую корочку, но были сладкими и нежными в середине, затем подаю их с беконом, луком, томатным джемом и шифонадой из базилика. Я готовил варенье из бекона с другими морепродуктами и мясом, но должен сказать, что лучше всего оно работает с морскими гребешками.В гребешках с хрустящим соленым дымным беконом и сладким базиликом есть что-то особенное. С этим прекрасным блюдом вы не ошибетесь! Вот как это сделать (и посмотрите, насколько ОГРОМНЫ эти гребешки):

Начните с приготовления джема из бекона, обжаривая красный лук в топленом беконном жире до размягчения.

Промокните гребешки насухо и приправьте солью и перцем.

Обжарьте гребешки и подавайте с джемом из томатного бекона.

Обжаренные гребешки U-10 с беконом и базиликом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Гигантские гребешки обжарены до идеальной карамели и подаются с восхитительным сладким и пикантным джемом из бекона.Свежий базилик добавляет свежести этому быстрому и вкусному ужину!

Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Переместитесь на бумажное полотенце и удалите излишки жира. Добавьте лук в сковороду и карамелизируйте 10 минут на среднем огне, пока он не станет мягким.
Добавьте нарезанные помидоры, уксус и сахар и слегка приправьте солью и перцем. Готовьте еще 10 минут, чтобы помидоры смягчились, а ароматы слились воедино.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Промокните гребешки насухо бумажным полотенцем и обильно приправьте обе стороны солью и перцем. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды, затем обжарьте гребешки примерно по 2 минуты с каждой стороны (вы же не хотите переваривать эти красавицы)!
Нарезать бекон, добавить его в луково-томатный джем и подавать вместе с обжаренными гребешками. Шифонад или нарезать листья базилика, посыпать блюдо и сбрызнуть тарелку небольшим количеством оливкового масла.Наслаждаться!

калорий: 544 ккал, углеводов: 21 г, белков: 26 г, жиров: 39 г, насыщенных жиров: 12 г, холестерина: 83 мг, натрия: 1014 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 12 г

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Mexican Street Corn Salad — Салат из черной фасоли и кукурузы

Этот мексиканский уличный кукурузный салат с черной фасолью невероятно ароматный, сытный и может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Он отлично подходит для летних обедов или пикников, так как он очень легко переносится и служит отличным гарниром к разным блюдам.

Люди всегда любят спрашивать меня, что я люблю больше всего, и хотя это не «сексуальный ответ» (я говорю это, исходя из разочарованных взглядов, которые я всегда получаю, ха!), Я действительно люблю делать что-то другое. виды ароматных салатов.

Я думаю, что многие люди не в восторге от салата, потому что их мысли могут мгновенно переключиться на салат-бар.

Я полностью понимаю идею салат-бара «выбирай, что хочешь», с разными видами салата, набором нарезанных ингредиентов и всеми стандартными заправками, но большинство салат-баров не такие уж захватывающие. Для них нет никаких связанных тем.

Такие блюда, как этот марокканский салат с пряностями из моркови или теплый салат из брюссельской капусты с хрустящим козьим сыром, не являются нормой.

(если бы они были).

Этот мексиканский уличный кукурузный салат с черной фасолью — это сочетание одного из лучших блюд на свете — мексиканской уличной кукурузы.

Если вам интересно, как приготовить мексиканскую уличную кукурузу из початков, то вот оно.

Итак, что же такое мексикан-стрит кукуруза?

Если вы никогда не пробовали его раньше, то это жареный кукурузный початок, намазанный смесью мексиканской сливки, сыра котия, порошка чили и кинзы.

Это ТАК ХОРОШО.

Здесь мы берем большинство из этих элементов и превращаем его в невероятно вкусный салат.

Я достаточно поигрался с этим рецептом, чтобы понять, что в салат должно быть что-то еще, помимо кукурузы.

Я люблю добавлять черную фасоль, чтобы добавить сердечности, а фасоль и кукуруза — лучшие друзья с точки зрения вкусового сходства.

Что же касается мексиканской уличной кукурузы, то авокадо и помидоры великолепны. Но если вы добавите эти ингредиенты, салат не будет долго храниться в виде остатков, так как авокадо станет коричневым, а помидоры — мучнистыми.

Так что, если я делаю это для вечеринки, где, думаю, не останется остатков, я добавлю авокадо, но если я сделаю это, чтобы держать под рукой в холодильнике, я буду придерживаться кукурузы. и черная фасоль.

Как приготовить мексиканский кукурузный салат:

Для начала делаем заправку.

Взбейте свежий сок лайма, оливковое масло, майонез, порошок чили чипотле, соль и черный перец:

Если у вас есть 10 свободных минут, я рекомендую использовать домашний майонез для лучшего вкуса.

Если вам удастся найти настоящую мексиканскую сливку, которую можно использовать вместо майонеза, это более традиционный вариант, но мы используем такое небольшое количество, что это не имеет большого значения.

Небольшой ложки майонеза в заправке достаточно, чтобы добавить заправке пикантную кремообразную консистенцию, не придавая ингредиентам салата молочный вид.

Затем добавьте ингредиенты салата: зерна кукурузы, отрезанные от початков, черные бобы, измельченный сыр котия, халапеньо и кинзу:

Мексиканская уличная кукуруза обычно готовится на гриле, но если у вас есть газовая плита, есть способ приготовить мексиканскую уличную кукурузу без гриля.

Приготовьте кукурузу на пару или отварите, как обычно, затем переверните кукурузу на открытом огне на 1-2 минуты, пока она не станет дымной и слегка обугленной снаружи.

Если вы попробуете его, вы действительно почувствуете дымный ореховый привкус, который обычно бывает на гриле.

Перемешайте все ингредиенты салата:

Постарайтесь дать салату постоять хотя бы час, чтобы ароматы слились воедино.

Я люблю подавать его с мексиканской тертой говядиной, мексиканским рисом и большой ложкой домашнего гуакамоле.Наслаждаться!

Мексиканский кукурузный салат

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Этот мексиканский кукурузный салат с черной фасолью невероятно ароматный, сытный и может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Он отлично подходит для летних обедов или пикников, так как он очень легко переносится и служит отличным гарниром к разным блюдам.

Идеи сочетания для обслуживания:

В большой миске взбейте венчиком сок лайма, оливковое масло, майонез, порошок чили чипотле, соль и перец.
Добавьте зерна кукурузы, черную фасоль, кинзу, сыр котия и халапеньо и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались. Наслаждаться!

* Как приготовить свежую кукурузу в початках: я рекомендую либо жарить ее на гриле в течение 10 минут, пока ядра не прорубятся и не станут слегка обугленными снаружи, либо варить кукурузу в сильно подсоленной воде в течение 8 минут. Если у вас есть газовая плита, вы можете обжечь вареную кукурузу на открытом огне около минуты, чтобы придать ей аромат дыма и обугленный вид.** Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Калорийность: 200 ккал, углеводы: 22 г, белок: 8 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 15 мг, натрий: 325 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 3 г

Курс: гарнир

Кухня: мексиканская

Обжаренные гребешки с чесночным маслом и базиликом

Как приготовить в домашних условиях морской гребешок .Эти обжаренные гребешки с чесночным маслом и базиликом занимают менее 10 минут и имеют невероятный вкус! Перейдите к рецепту обжаренных морских гребешков или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Посмотрите, как мы их делаем

Как профессионально готовить гребешки

Морские гребешки — один из самых простых в приготовлении видов морепродуктов. . Они такие же простые, как креветки. Фактически, мы используем тот же метод для приготовления гребешков с чесноком и базиликом, что и при приготовлении креветок с чесночным маслом.

Нечего запугивать . Морские гребешки легко приготовить, обещаю. С помощью нескольких приемов вы быстро приготовите их как профессионал. Позвольте мне показать вам, как я это делаю:

Как купить гребешок

Прежде чем мы сможем их приготовить, нам нужно купить качественные гребешки. Покупайте самое свежее, что можете найти. Я ищу морских гребешков большего размера, так как они сладкие на вкус.

Замороженные гребешки также подходят для этого рецепта. Самый простой и безопасный способ разморозить их — положить в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете готовить.Для более быстрого решения вы можете положить их в герметичный пакет и положить в большую миску под холодной проточной водой. Периодически перемещайте пакет вокруг миски, пока гребешки не разморозятся. Предположим, они займут полчаса или около того.

Шаги для приготовления морского гребешка

Это простой рецепт. Как только вы научитесь готовить идеально подрумяненные гребешки на плите, вам захочется делать это постоянно.

Шаг 1. Промокните гребешки насухо. Я предпочитаю использовать бумажное полотенце, чтобы промокнуть их, насколько это возможно.Влажные гребешки не поджариваются и не подрумяниваются на сковороде. Чем они суше, тем лучше будут прожариваться. Замороженные гребешки будут иметь немного больше влаги, поэтому вытирайте их насухо с особой осторожностью.

Шаг 2: Добавьте немного муки. Для большей надежности добавьте немного муки с каждой стороны гребешков. Мука впитывает лишнюю влагу и после приготовления на горячей сковороде образует красивую золотисто-коричневую корочку. Если у вас нет муки или нет глютена, вы можете пропустить этот шаг.

Насухо промокните и добавьте немного муки, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.

Шаг 3: Приправьте гребешки. Я использую много соли и перца. Я приправляю одну сторону из сковороды, кладу ее на горячую сковороду, а затем, пока готовится эта сторона, я приправляю другую сторону.

Шаг 4: Приготовьте гребешки на горячей сковороде. Если они не шипят, когда вы кладете их на сковороду, значит, она недостаточно горячая. Между сухими и посыпанными мукой гребешками и горячей сковородой вам гарантирован красивый золотисто-коричневый цвет.

Шаг 5: В завершение добавить сливочное масло, чеснок и зелень .Гребешки и без того невероятны на вкус, но добавление немного сливочного масла, чеснока и свежей зелени в конце приготовления делает их достойными ресторана.

Добавление сливочного масла, чеснока и свежих трав в конце приготовления делает гребешки достойными ресторана.

Вот и все, как приготовить гребешки, как профессиональный повар. Придерживайтесь наших вкусов сливочного масла, чеснока и базилика или попробуйте что-нибудь еще. Свежий тимьян, эстрагон или что-нибудь пряное, например, халапеньо, — отличная идея.

Более простые рецепты морепродуктов

Обжаренные гребешки с чесночным маслом и базиликом

PREP 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
ВСЕГО 10 минут

Обжаренные гребешки готовятся быстро — в течение 5 минут сразу — и лучше всего. Если вы подаете их с пастой, овощами или рисом, убедитесь, что они готовы, прежде чем готовить гребешки. Базилик придает сливочному соусу прекрасную сладость, но если его нет в наличии, подойдут несколько свежих веточек тимьяна.

На 4 порции по 3 больших гребешка в каждой

Вам понадобится

12 крупных морских гребешков, от 1 1/4 до 1 1/2 фунта

2 чайные ложки универсальной муки, по желанию, см. Примечания

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки масла, такого как оливковое масло, масло авокадо или масло виноградных косточек

1 1/2 столовые ложки сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

1 стакан свежих листьев базилика

3-4 ломтика лимона

Указания

С помощью бумажного полотенца промокните гребешки насухо.Посыпьте гребешки с одной стороны небольшим количеством муки, а затем приправьте солью и перцем.

Нагрейте широкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду масло. Когда масло станет горячим и блестящим, аккуратно положите гребешки в сковороду приправленной стороной вниз. Готовьте, не перемещая их, пока они не подрумянятся, около 2 минут.

Пока первая сторона подрумянивается, посыпьте не приправленную сторону гребешков небольшим количеством муки и приправьте их солью и перцем.

Переверните гребешки — если они прилипли к сковороде, подождите еще несколько секунд, затем попробуйте еще раз, осторожно покачивая их из стороны в сторону, чтобы помочь освободить их.

Добавьте сливочное масло и чеснок в сковороду, а затем перемешайте масло по сковороде, пока оно тает. Готовьте еще минуту или две, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте листья базилика и дольки лимона. Служить.

Советы Адама и Джоанны

Нужно ли мне использовать муку? Ничего страшного, если вы не хотите использовать муку. Это помогает добиться равномерного подрумянивания, а поскольку часть муки прилипает к дну сковороды, она смешивается с маслом, помогая загустить чесночно-базиликовый масляный соус.Если вы не употребляете глютен или не хотите извлекать муку, убедитесь, что гребешки настолько сухие, насколько это возможно, чтобы получить наилучшие шансы на хорошее обжаривание.
Размораживание замороженных морских гребешков. Самый простой и безопасный способ разморозить их — положить в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете готовить. Для более быстрого решения вы можете положить их в герметичный пакет и положить в большую миску под холодной проточной водой. Периодически перемещайте пакет вокруг миски, пока гребешки не разморозятся. Предположим, они займут полчаса или около того.Не допускайте попадания воды в мешок.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта (3 гребешка) / 267 калорий / 12,6 г общих жиров / 3,7 г насыщенных жиров / холестерин 69.5 мг / натрия 1236,8 мг / углеводов 9,6 г / пищевых волокон 0,2 г / всего сахара 0,2 г / белков 29,6 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

советов по приготовлению морских гребешков — покупка гребешков, приготовление на гриле и запекание

Морские гребешки так же универсальны и просты в приготовлении, как и креветки. Предпочитаете ли вы их на гриле или на сковороде, вы можете усовершенствовать искусство приготовления морских гребешков ресторанного качества в домашних условиях. Просто следуйте этим советам, чтобы приготовить восхитительные гребешки.

Советы по покупке гребешка

1.Убедитесь, что свежие гребешки проходят тест на запах. Если вы собираете свежие гребешки, они должны иметь сладкий запах и выглядеть влажными. Если свежие гребешки из местного продуктового магазина или рыбного рынка выглядят сухими или пахнут, замороженные гребешки — хорошая альтернатива. Замороженные гребешки будут иметь такой же восхитительный вкус и текстуру, как и свежие гребешки, если они хорошо приготовлены.
2. Выберите гребешки, соответствующие вашему рецепту. Есть два типа морских гребешков: маленькие морские гребешки (около ½ дюйма) и большие морские гребешки (от 1 до 1 ½ дюйма).Гребешки меньшего размера, как правило, слаще. Прежде чем взять пакет с гребешками, подумайте, какой размер или вкус вы бы предпочли.

Советы по приготовлению гребешков

1. Оттаивайте гребешки медленно. Поскольку гребешки маленькие, готовятся они быстро. Если вы не хотите есть крутые гребешки, никогда не размораживайте их в микроволновой печи, иначе они могут приготовиться преждевременно. Лучше всего разморозить их в холодильнике на несколько часов или на ночь. Если у вас нет на это времени, поместите их в ситечко и полейте теплой водой, пока они не растают.
2. Перед приготовлением обязательно промокните гребешки насухо. Любая влага снаружи помешает правильно подрумяниться гребешкам. Готовите ли вы свежие гребешки или размороженные замороженные гребешки, всегда предварительно промокните их насухо бумажным полотенцем.
3. Крупный гребешок разрезать пополам. Это лучший способ сделать так, чтобы большие гребешки не стали жесткими. Это позволит морским гребешкам полностью прожариться, не тратя слишком много времени на огонь.
4. Всегда используйте достаточно масла и приправ.Морские гребешки очень постные и обладают мягким вкусом. Чтобы они не исчезли, обязательно используйте хорошее количество масла или сливочного масла. Чтобы усилить их вкус, не пропускайте приправы! Мы рекомендуем добавить немного лимонного сока, маринад или сухую смесь с солью и перцем.

Как раскислить гребешки

Идеально обжарить гребешки на плите — навык, которым может овладеть любой домашний повар. Обжаренное мясо имеет хрустящую корочку из-за того, что оно было приготовлено на горячей сковороде, откусить от которого приятно.Чтобы приготовить обжаренные гребешки, нужно выполнить всего 5 шагов:

1. Нагрейте тяжелую качественную сковороду на среднем огне. (Наиболее равномерно нагреваются сковороды из нержавеющей стали и чугуна).
2. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки масла. Обязательно используйте растительное масло, такое как соевое или арахисовое масло, потому что эти масла могут выдерживать высокие температуры, в отличие от оливкового или сливочного масла.
3. Добавьте гребешки в смесь приправ, пока сковорода нагревается. Если вы хотите, чтобы у них была тонкая корочка снаружи, добавьте их в смесь муки и приправ.
4. Поместите гребешки в сковороду, оставив между ними примерно ¼ дюйма. (Не размещайте их слишком близко друг к другу!)
5. Готовьте с каждой стороны примерно 3 минуты, всего 6 минут, или пока не увидите коричневый цвет по краям, а центр станет непрозрачным. Обязательно переверните их только один раз!

Как приготовить на гриле или запекать гребешки

Процесс приготовления на гриле и жарки морских гребешков аналогичен, единственная разница заключается в используемом кухонном оборудовании. В обоих случаях рекомендуется нанизать гребешки на вертел, чтобы их можно было легко перевернуть.Выполните следующие 7 шагов, чтобы умело приготовить на гриле или запекать гребешки:

1. Замаринуйте гребешки в маринаде на масляной основе в течение 10–15 минут. Нарежьте все овощи или фрукты, которые вы планируете готовить с ними, например ананас, лук, болгарский перец или грибы, пока они маринуются.
2. После того, как они закончат маринование, выньте их из маринада и оставьте для дальнейшего использования.
3. Поместите гребешки и другие ингредиенты на шпажки. (Обязательно замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на час).
4. Разогрейте духовку, чтобы жарить, или разогрейте гриль до средне-сильного. Если вы используете гриль, смажьте решетку для гриля. Если вы используете жаровню, смажьте противень жиром. Это предотвратит прилипание и разрыв гребешков.
5. Если вы готовите их на гриле, поставьте шампуры на решетку. Если вы готовите их на гриле, поместите шпажки на сковороду так, чтобы между ними было пространство, и поместите в духовку на расстоянии около 4 дюймов от огня.
No related posts.