Что приготовить из муки: 👌 Что можно сделать из муки, 31624 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Блюда из муки рецепты с мукой с фото пошагово

Вкусные и простые блюда из муки

Мука – продукт известный в каждом доме и каждому человеку с детства. Самая широкая область использования муки в кулинарии – это выпечка хлеба и хлебобулочных изделий всех возможных сортов и видов. Существует очень много видов муки, из зерна многих злаковых растений. Но наибольшую популярность в нашей стране завоевала пшеничная, ржаная, кукурузная, овсяная, ячневая и рисовая мука. На нашем сайте представлены блюда из муки рецепты с фото в огромном и разнообразном ассортименте. В большом количестве мы предлагаем вашему вниманию блюда из пшеничной муки.

Выпечка из пшеничной муки

Выпечка из пшеничной муки высшего сорта, первого сорта, второго и обойной муки, это не только соответствующие сорта хлеба. Для сдобных булочек, пирогов, тортов и другой всевозможной выпечки лучше выбрать высший и первый сорт муки, ваши изделия тогда будут более пышными и мягкими. Ее перед использованием обязательно надо просеять для насыщения ее воздухом, тогда ваше тесто будет быстрее созревать. Для заварного крема и различных соусов ее используют как загуститель, а также для панировки и для приготовления кляров. Есть еще сорт муки – крупчатка, но она используется в основном в производстве манной крупы и макарон, в приготовлении блюд она почти не используется.

Выпечка из ржаной муки

Вся выпечка из муки рецепты которой просто невозможно перечислить, предлагается вместе с рекомендациями и советами по приготовлению выбранного вами изделия. Если вас интересует выпечка из ржаной муки в домашних условиях – то рецепты ржаного хлеба, печенья, пирогов, хлебцев и даже кексов и блинов вы тоже найдете на нашем сайте. Постные блюда из муки имеют не сложные рецепты и готовятся быстро в отличие от сдобных. Пироги с овощами и фруктами, кексы, печенье пицца из постного теста тоже вкусные и простые блюда из муки.

Что приготовить из разных видов муки — Zira.uz

Все знают множество рецептов из обыкновенной, пшеничной муки. Но когда дело доходит до рисовой или кукурузной, мы сталкиваемся с вопросом, что и, главное, как приготовить? Рассказываем!

Про то, где купить и чем отличаются друг от друга разные виды муки, мы уже писали, а вот о том, что из них приготовить — нет. Исправляемся, сегодня собрали для вас несколько рецептов с ржаной, кукурузной, рисовой и гречневой мукой.

Ржаная мука

Ржаная мука — не такая уж редкость, и многие хозяйки знают, что с ней можно испечь. Мы расскажем о том, как испечь из ржаной муки хлеб и пожарить панкейки.

Хлеб из ржаной муки

Вам понадобится:

250 грамм пшеничной муки
250 грамм ржаной муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей
350 миллилитров теплой кипяченой воды
2 столовые ложки растительного масла
пряности по желанию (тмин, кориандр, зира)

Просеять пшеничную и ржаную муку. Отруби от ржаной муки оставить — ими можно будет посыпать хлеб сверху. В муку добавить дрожжи, сахар и соль, аккуратно перемешать и влить воду (если вы решили добавить пряности, добавьте их вместе с солью и сахаром). Замесить тесто — месить нужно довольно долго и тщательно. Затем поставить тесто в теплое место примерно на 2 часа. После того, как тесто поднимется, влить в него масло и аккуратно вымесить еще раз.

Форму для хлеба смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто: если вы хотите плотный хлеб, то заполните форму наполовину, если более воздушный и легкий — на треть. Посыпьте сверху оставшимися ржаными отрубями и поставьте в теплое место еще на некоторое время, чтобы тесто подошло еще раз.

Хлеб нужно выпекать на 200 градусах около 15 минут. Затем температуру нужно понизить до 180 и печь еще 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой.

Готовый хлеб следует остудить в форме около 15 минут, а потом его можно завернуть во влажное полотенце — так корочка будет мягкой.

Панкейки из ржаной муки

Вам понадобится:

200 грамм ржаной муки
100 грамм пшеничной муки
1 яйцо
200 миллилитров молока
1 столовая ложка растительного масла
щепотка соли
неполная чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соды

Смешайте ржаную, пшеничную муку, сахар, соду и соль. В другой миске слегка взбейте масло, молоко и яйцо, затем добавьте смесь в сухие ингредиенты и хорошо смешайте. Жарить панкейки лучше всего на сухой сковороде с антипригарным покрытием, но при желании можно слегка сбрызнуть ее маслом.

Кукурузная мука

Выпечка из кукурузной муки получается не только полезная, но и очень красивая, позитивного желтого цвета. Расскажем вам, как приготовить кукурузный хлеб, кукурузный кекс и тортильи.

Кукурузный хлеб

Вам понадобится:

450 грамм пшеничной муки
200 грамм кукурузной муки
8 грамм дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
400 миллилитров теплой воды
вода

Смешайте обе муки, сахар, соль, дрожжи, добавьте воду и оливковое масло и замесите тесто. Подпылите мукой рабочую поверхность и продолжайте месить тесто, подсыпая муки, если нужно. Месить нужно около 10 минут или пока тесто не станет эластичным. Затем поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в 2 раза.

Аккуратно обомните тесто и разделите его на 2 части. Сформируйте батоны (или положите тесто в форму для хлеба), присыпьте сверху кукурузной мукой и сделайте неглубокие надрезы. По желанию можно присыпать сверху морской солью. Накройте полотенцем и оставьте подходить в течение 20 минут.

Выпекать хлеб нужно при 220 градусах около 20 минут.

Кукурузный кекс

Вам понадобится:

320 грамм кукурузной муки
3 яйца
150 грамм сахара
150 миллилитров растительного масла
400 миллилитров молока
чайная ложка соды
ванилин

В кастрюльку просейте кукурузную муку, добавьте сахар, ванилин, молоко, масло и соль, как следует перемешайте. Кастрюльку поставьте на большой огонь, постоянно помешивая, доведите массу до кипения и убавьте огонь до маленького. Варить тесто нужно до тех пор, пока оно не загустеет, примерно 7 минут. При этом нужно постоянно его мешать (венчиком или ложкой, по часовой стрелке). Когда тесто станет консистенции не очень густой, но и не жидкой кукурузной каши, снять его с огня и остудить.

В остывшее тесто по одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером. В самом конце добавьте соду и еще раз хорошо перемешайте.

Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте кукурузной мукой, перелейте в нее тесто. Выпекать кекс нужно при 180 градусах 40-45 минут. Учтите, что кекс сильно поднимется, поэтому не заполняйте форму доверху.

Тортильи

Вам понадобится:

1 стакан кукурузной муки
0,5 стакана пшеничной муки
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
120 миллилитров теплой воды

В миску просеять оба вида муки, добавить соль и размешать. В стакан с водой добавить масло, разболтать вилкой и вылить в муку. Замесить тесто. Если оно будет жидковатое, добавлять кукурузную муку, пока тесто не станет мягким и податливым.

Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Затем тесто разделить на порции (из указанного количества получится 6 тортилий), скатать шарики. На стол постелить полиэтилен, положить на него шарик теста, приплюснуть и накрыть вторым куском полиэтилена. Раскатать тонкую лепешку диаметром около 15 сантиметров.

Аккуратно снять верхнюю часть полиэтилена, положить лепешку на ладонь и снять нижнюю часть. Выпекать лепешки нужно на раскаленной сухой сковороде по 1,5-2 минуты.

Рисовая мука

Рисовая мука обычно используется для приготовления азиатских блюд. С одного такого блюда мы и начнем: нашли, как приготовить данго и более привычные для нас маффины.

Данго

Рецепт простой закуски, которая продается в Японии буквально на каждом шагу. Вкус у данго довольно специфичный, поэтому рекомендуем сначала сделать «тестовую» версию. Вам понадобится:

150 грамм рисовой муки
50 миллилитров воды
20 грамм сахара
щепотка соли
60 грамм соевого соуса
80 грамм сахара
1 столовая ложка крахмала
100 миллилитров воды

Из муки, 50 миллилитров теплой воды, 20 грамм сахара и соли замесить тесто — оно должно быть мягким и пластичным. Разделить его на небольшие кусочки и скатать в шарики размером с грецкий орех. Шарики нужно варить на пару 10-15 минут. Если у вас нет ни пароварки, ни другого приспособления для такого способа приготовления, можно просто отварить шарики в воде, помешивая время от времени. После того, как они всплывут, поварить еще 2-3 минуты, затем вытащить и обсушить.

Теперь нужно приготовить соус: смешать соевый соус, сахар, крахмал и воду, поварить на медленном огне до загустения. Этим соусом нужно поливать рисовые шарики.

Маффины с бананом

Вам понадобится:

80 грамм бананов
50 грамм рисовой муки
1 яйцо
30 грамм йогурта
щепотка соды
ванилин

Для этого рецепта можно использовать домашний йогурт, рецепт которого есть у нас на сайте.

Яйцо и банан должны быть комнатной температуры. Банан размять, смешать с яйцом, мукой, содой и ванилином. При желании можно добавить сахар, потому что кексы получатся не очень сладкие. Тесто разлить по формочкам для маффинов и выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Гречневая мука

Если вы любите гречку, смело готовьте из гречневой муки. Выпечка из нее приятно пахнет гречкой, а цвет печеного будет темный, не переживайте.

Гречневое печенье

Вам понадобится:

150 грамм сахара
180 грамм сливочного масла
200 грамм пшеничной муки
200 грамм гречневой муки
2 яйца
2 столовые ложки меда
0,5 чайной ложки соды
ванилин

Смешать оба вида муки, сахар и масло, добавить яйца, мед, соду и ванилин. Тщательно замесить тесто. Оно не должно быть крутым, но и липнуть к рукам не должно. Если липнет — добавьте немного пшеничной муки.

Разделить тесто на небольшие шарики, размером с грецкий орех. Разложить их на противень, чуть приплюснуть и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Гречневая лапша

Вам понадобится:

280 грамм гречневой муки
70 грамм пшеничной муки
175 миллилитров воды
крахмал

Просейте оба вида муки в миску. Добавьте воду и замесите тесто — оно должно стать крутым. Если тесто не промесилось и в нем осталась сухая мука, добавляйте воду по столовой ложке, пока не вымесите до однородности. И наоборот, если тесто получилось липким, добавляйте в него пшеничную муку, пока оно не станет крутым.

Сформируйте из теста пирамидку, а затем надавите на конус ладонью, сплющивая конус в лепешку. Так его будет удобнее раскатывать. Затем припылите рабочую поверхность крахмалом, положите лепешку и посыпьте ее крахмалом сверху. Раскатывайте тесто с центра, широкими движениями. По краям теста нужно постукивать скалкой. Раскатайте тесто так тонко, как получится. Возможно, вам придется потренироваться, прежде чем все выйдет как надо.

Посыпьте половину раскатанного теста крахмалом и сверните его книжкой. Затем сверните еще раз и еще — в результате должен получиться аккуратный прямоугольник. Острым ножом нарежьте лапшу и сложите ее в миску. Пересыпьте крахмалом, чтобы она не слиплась.

Готовую лапшу можно заморозить — в морозилке она будет храниться до 3 месяцев. Варить гречневую лапшу нужно в подсоленной воде около минуты, а затем промыть.

Гречневый хлеб

Вам понадобится:

500 грамм гречневой муки
350 миллилитров теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки дрожжей
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка уксуса
2 яйца

Смешайте дрожжи, сахар и воду. Оставьте на 10 минут, чтобы началась реакция. Взбейте яйца с маслом. Просейте муку в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте соль, налейте в ямку масло с яйцами и воду с дрожжами. Замесите тесто.

Переложите тесто в форму для хлеба, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно подошло. Выпекайте хлеб при 220 градусах примерно 25-30 минут.

3 679

Что сделать из яиц и муки

Что можно приготовить из яиц и муки

Бывает так, что в холодильнике нет ничего кроме яиц и где-то в тумбочке вы нашли муку и начинаете задумываться, что можно с этого приготовить. Поэтому предлагаем вашему вниманию несколько вкусных и простых рецептов, что можно приготовить из яиц и муки.

Гренка с яйцом на завтрак

Об этом блюде знают наверное все. Многие мамы, бабушки, жены готовили его на завтрак своим родным. Именно такая яркая, вкусная, интересная гренка будет отличным завтраком.

Для приготовления вам понадобится:

хлеб — 1 ломтик;
яйца — 1 штука;
соль;
черный молотый перец;
сливочное масло — 20 грамм.

1. Возьмите ломтик хлеба и вырежьте серединку круглой формой.

2. Разогрейте на сковороде сливочное масло, выложите на нее хлеб и обжарьте с одной стороны, затем переверните и обжарьте вторую сторону.

3. В отверстие вылейте яйцо, посыпьте солью и перцем. Готовьте до тех пор, пока белок не схватится.

Вкусный омлет в духовке

Каждый человек помните вкус незабываемого омлета с детства. Очень часто в детском саду и в школе готовили вкусный омлет с запеченной корочкой, немного плотный и устойчивый.

Для приготовления вам понадобится:

яйца — 4 штуки;
молоко — 150 мл;
соль — 1/2 чайной ложки;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сливочное масло — по вкусу.

1. Перемешайте яйца с солью, но только перемешайте а не взбивайте. Даже если останется немного не разбитого белка, ничего страшного.

2. Дальше влейте молоко, затем снова перемешайте, но не взбивайте.

3. Подготовьте форму для запеканки и смажьте ее растительным маслом.

4. Вылейте приготовленную массу в смазанную форму. Поставьте в предварительно разогретую до 250 градусов духовку и готовьте омлет на протяжении 20-30 минут.

5. Во время запекания на поверхности омлета образуется слегка румяная корочка, степень ее прожарки определите для себя сами. В омлете нет лишней влаги и у вас не опадет.

6. Подавайте омлет порезанными кусочками, при этом полив растопленным сливочным маслом.

Бризоль с сосиской и сыром

Очень вкусный и сытный завтрак с запахом Франции. Не смотря на такое название, он готовиться довольно легко и просто. Предлагаем вам приготовить бризоль именно с начинкой, сосиски можно заменить колбаской. Вообще, по принятым правилам, бризоль является не блюдом, а способом приготовления — в яйцах зажаривается определенная начинка. В данном случае это сосиска и сыр твердых сортов.

Для приготовления нам понадобится:

яйца — 2 штуки;
сосиска — 1 штука;
твердый сыр — 35 грамм;
майонез — 1 столовая ложка;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — 1 столовая ложка.

1. Основным компонентом данного блюда, являются конечно же яйца. Но сначала вам нужно подготовить начинку, так как бризоль готовится достаточно быстро. Для начала нарежьте тонко сосиску, затем натрите сыр на мелкой терке.

2. Разбейте в тарелку яйца, добавьте у ним столовую ложку майонеза. Посолите, поперчите. Затем, миксером или венчиком, или обычной вилкой взбивайте до образования однородной массы.

3. Возьмите небольшую сковородку и разогрейте сливочное масло. Подогрейте его, а затем вылейте яичную массу.

4. На одну сторону выложите нарезанную кругами сосиску. На сосиску выложите натертый сыр.

5. У этому времени, ваша яичная масса уже успела схватится. Накройте начинку второй половиной яичного блинчика. Обжарьте с каждой стороны бризоль еще на протяжении 2 минут.

6. Красиво подайте бризоль. Приятного аппетита.

Макароны с яйцом

Очень вкусное блюдо из макарон и яиц готовится довольно легко и просто. В итоге вы получите очень вкусную, аппетитную макаронную запеканку со всеми специями и свежей зеленью.

Для приготовления нам понадобится:

макароны — 150 грамм;
яйца — 3 штуки;
майонез — 1 столовая ложка;
свежая зелень — 1 веточка;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
масло растительное — 1 столовая ложка.

1. Поставьте кипятить воду, посолите ее и сварите макароны, периодически помешивайте их после того как вода закипит, сбавьте значительно огонь. Варите до готовности. Затем вылейте макароны в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

2. Пока варятся макароны, займитесь яйцами. Разбейте все яйца в удобную посуду. Добавьте соль и перец и мелко порубленную зелень, а затем столовую ложку майонеза.

3. Дальше, используя венчик или миксер, хорошо взбейте яйца со специями, зеленью и майонезом. Получиться однородная яичная масса.

4. Отварные макароны высыпьте в форму для запекания, при этом смажьте стенки и дно растительным маслом. Залейте макароны подготовленной яичной массой. Поставьте форму в духовку, которую нужно заранее включить, чтобы температура в ней уже была около 200 градусов. Запекайте макароны на протяжении 10-15 минут.

5. Можете подавать макароны к столу. Приятного аппетита.

Закуска ека с зеленью

Ёка — это вкусное блюдо из лаваша с вкусной начинкой, которое очень популярное на Кавказе. Оно очень простое и готовиться довольно быстро, за 15 минут вы сможете накормить всю семью.

Для приготовления вам понадобится:

тонкий лаваш — 1 штука;
твердый сыр — 30 грамм;
зелень — по вкусу;
яйцо — 1 штука;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
сливочное масло для жарки.

1. Подготовьте лаваш и вбейте в него яйцо, немного размешайте вилкой, посолите, поперчите. Выложите сыр и зелень.

2. Сложите аккуратно край лаваша да так, чтобы получился треугольник.

3. Растопите сливочное масло на сковороде и выложите в нее лаваш швом вниз и обжаривайте с обеих сторон до румяности.

4. Красиво выложите еку с сыром на блюдо и можете подавать к столу. Особенно вкусной она будет горячей.

pristor.ru

Простые рецепты из муки и яиц

Простые рецепты из муки и яиц – пышный бисквит

Белая пшеничная мука и яйца – основа идеального бисквита. Даже если вы не умеете печь торты, этот рецепт будет полезен. Бисквит всегда получается пышным и мягким. Можно пропитать его вареньем, прослоить сгущенкой или полить шоколадом.

Ингредиенты:

свежие куриные яйца высшего сорта – 6-7 шт.;
пшеничная мука высшего сорта – 230-240 г;
белый сахар песок – 280-300 г;
разрыхлитель – 10-11 г;
щепотка соли и ванилина.

Приготовление:

достаньте все продукты заранее, важно, чтобы они были одинаковой температуры;
муку дважды просейте, смешайте с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром;
желтки аккуратно отделите от белков и разотрите их с сахаром добела;
белки взбивайте пока масса не станет упругой;
соедините муку, белки, сахар с желтками, размешивайте очень аккуратно;
застелите форму промасленной бумагой, вылейте тесто и выпекайте на среднем нагреве от 40 до 60 минут.

Охладите выпечку в форме. Готовый кекс можно украсить фруктами, разрезать и сделать торт или пирожные. В тесто можно добавлять самые разные фрукты, ягоды, орехи, цукаты, сухофрукты. Если положить яблоки или груши, то получится привычная шарлотка. Добавьте ложку натурального какао, и ваш кекс станет шоколадным.

Самый простой рецепт из муки – шоколадный кекс в кружке

Когда выпекать торты нет ни времени, ни желания, на помощь приходят рецепты для микроволновки. Многие привыкли использовать эту кухонную помощницу только для разогрева или разморозки. Попробуйте отойти от привычных стереотипов и приготовить быстрый кекс.

Расклад рассчитан на одну стандартную кружку. Можно взять силиконовые формочки для капкейков. Обратите внимание – посуда, которую вы используете, должна выдерживать нагревание и не содержать металлических элементов.

Ингредиенты:

овсяная мука – 3 ст. л.;
какао натуральное – 1 ст. л.;
тростниковый сахар – 2-3 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
теплая вода или молоко – примерно 0,5 ст. должно получиться тесто как на оладьи.

Приготовление:

Готовиться этот кекс очень просто. Смешайте все сухие ингредиенты в той посуде, в которой будете готовить. Аккуратно и постепенно вливайте воду или молоко, тесто должно быть как густая сметана. Потом выпекайте в микроволновке на среднем нагреве от 1,5 до 5 минут. Время приготовления зависит от индивидуальной мощности агрегата.

Этот рецепт можно бесконечно дополнять любыми ингредиентами. Изюм, рубленые орехи, шоколадная крошка, кокосовая стружка, карамель, цукаты – все это добавляется в произвольных количествах и делает вашу быструю выпечку еще вкуснее.

Простые продукты – яйца и мука – основа многих рецептов. Но даже если есть только эти два ингредиента, вы всегда сможете приготовить изумительное и простое блюдо. Еще один плюс этих рецептов – возможность проявить кулинарное творчество. Что бы вы не добавили – получится вкусно.

Читайте далее: царское варенье из крыжовника

www.wday.ru

Выпечка и десерты с яйцом куриным, 6931 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Морковь 4 штуки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Пекарский порошок 1,5 чайные ложки

Молотая корица 1 чайная ложка

Сода ½ чайной ложки

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Растительное масло ¾ стакана

Коричневый мягкий сахар 1 стакан

Яйцо куриное 3 штуки

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Соль ¾ чайной ложки

eda.ru

Что можно приготовить из муки, яиц и сахара

Мука, яйца и сахар — это самые важные и часто используемые ингредиенты при выпекании. Мука и яйца относятся в категорию стабилизаторов. Эти продукты при замесе склеиваются между собой, и тесто становится однородной массой. Яйца дают приятный желтоватый цвет и вкус. Сахар принадлежит категории подсластителей.

Что можно приготовить из муки, яиц и сахара — медовый бисквит

Простой в приготовлении и очень вкусный пирог. Имеет медовый оттенок, получается мягким и сочным. Количество всех указанных ингредиентов может варьироваться в зависимости от вкусовых пристрастий.

Сырые яйца — 5 шт.
Сахар — 1 стакан.
Мед — 6 ст. л.
Мука 2 стакана.
Сода — 1 ч. л.

Приготовление начинается с того, что мед и сода подогреваются на небольшом огне в кастрюльке до полного растворения. В дальнейшем в этой посуде будут перемешиваться все остальные ингредиенты.

В приготовленную массу добавляются все яйца и сахар. Взбиваются до однородности венчиком, миксером или вилкой.
Мука просеивается через сито (насыщается кислородом), и постепенно засыпается в яично-медовую массу. Должна будет получиться консистенция, напоминающая сметану, без комочков.
Нужна большая силиконовая или металлическая форма. Прокладывается специальная бумага, смазанная сливочным маслом для того, чтобы тесто не прилипало, и легко доставалось после приготовления. Для силиконовой формочки бумага не нужна.
Пирог выпекается в предварительно нагретой духовке до 40 минут. Пробовать нужно зубной палочкой или спичкой. Тесто не должно оставлять влажных следов.
После приготовления, бисквит сразу не вынимается из формы. Лучше сделать это после полного остужения.
Вместо присыпки используются покрошенные грецкие орехи, изюм.

Что можно приготовить из муки, яиц и сахара — маффины с творогом и яблоками

Быстрый и вкусный рецепт. Выпекается в силиконовых формочках, которые удобны в использовании, быстро моются, не пригорают. Яблоки можно заменить бананами, смородиной, вишней, клюквой.

В большую миску добавляем такие ингредиенты: яйца, творог, сахар, масло сливочное, яблоки, крахмал, разрыхлитель. Все взбиваем венчиком.
Сырые яйца — 2 штуки.
Творог жирный — 200 гр.
Сахар — 1 стакан.
Сливочное масло — 100 гр.
Крахмал — 100 гр.
Разрыхлитель — 1 пачка.

Приготовление:

Яблоки натираются на крупной терке без кожуры или режутся. Если вместо яблок вишни, надо вытянуть косточки. Бананы обрабатываются как яблоки.
Подготавливаются силиконовые формочки. Их нужно помыть, высушить и поставить на противень, на котором они будут стоять до самого приготовления. После наполнения тестом емкости не передвигаются, из-за гибкости силикона.
Творожно-яблочная масса ставится в нагретую духовку. Время приготовления до 20 минут. Пробовать на приготовление зубочистками или спичками. Доставать из силиконовых формочек после остывания.

Что можно приготовить из муки, яиц и сахара — галета из цельнозерновой муки со сладкой начинкой

Для приготовления этого пирога, в качестве сладкой начинки подойдут сырые яблоки, малина, персики вперемешку с миндалем, грецким орехом или сухофрукты (изюм, курага) с вареньем.

Цельнозерновая мука пшеничная 200 гр.
Сырое яйцо 1 шт.
Сахар, соль по вкусу.
Сливочное масло 80 гр.
Корица в качестве присыпки.

Приготовление:

Для приготовления теста нужна большая глубокая тарелка, в которую насыпаются нужные ингредиенты. Сахар, масло, соль, мука, яйцо тщательно перемешиваются. Масса убирается в холодильник на 30 минут.
Смесь достается из холодильника и аккуратно раскатывается на пергаменте для выпечки. Получается красивый сплюснутый круг. Если тесто сыпется, дырочки залепляются тем же тестом, чтобы начинка не вытекала на пергамент.
По центру круга выкладывается начинка. От края до центра должно остаться место для бортов. На этом этапе можно посыпать корицей и сахаром.
Далее круг из теста превращается в подобие открытого мешочка.
Пирог выкладывается на противень вместе с бумагой для выпечки.
Выпекается в духовом шкафу около 50 минут. Тесто пробовать спичкой или зубочисткой.

Предлагаемые рецепты очень простые, быстрые, а самое главное, вкусные! Яйца, сахар и мука есть в доме каждой хозяйки. В рецепты можно смело добавлять другие понравившиеся начинки ягоды, орехи, молочные продукты, шоколадную, кокосовую стружку. Свежеиспеченные пироги, кексы украшаются собственноручно приготовленными сливочными кремами, в основном составе те же яйца, сахар и мука.

Панеттоне — это традиционная итальянская рождественская выпечка из сдобного дрожжевого теста. Выпекается с большим количеством сухофруктов и цукатов. Подается с чаем, кофе или сладким вином.
Панеттоне очень похож на наши пасхальные куличи, поэтому этим рецептом вы можете воспользоваться при подготовке к Пасхе.

Ингредиенты:

80 мл теплой воды (не более 43 градусов)
15 г сухих дрожжей или 45 г свежих
650 г муки
120 мл теплого молока (не теплее 43 градусов)
4 яйца
2 желтка
130 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
170 г сливочного масла
300 г разных сухофруктов и цукатов (у меня курага, изюм, инжир, цукаты из вишни и ананаса)
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 желток для смазывания верха

Готовим опару. Для этого заливаем водой половину дрожжей и размешиваем до растворения. Добавляем 80 г муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме вдвое.
Пока подходит опара, оставшиеся дрожжи растворяем в теплом молоке.
Муку растираем с маслом до состояния влажной крошки.
Взбиваем миксером яйца, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавляем молочно-дрожжевую смесь и опару. Перемешиваем.
Соединяем растертую с маслом муку и дрожжевую смесь, замешиваем однородное тесто.
Добавляем нарезанные цукаты и сухофрукты, лимонную и апельсиновую цедру.
Перемешиваем, кладем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить. В зависимости от температуры окружающей среды это может занять 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 части. Кладем в смазанные и присыпанные мукой формы, ставим на противень и даем подойти (снова в 2 раза). Это займет еще около часа-полутора. Когда тесто подойдет — делаем на поверхности крестообразные надрезы ножницами или острым ножом, смазываем желтком и ставим формы в разогретую до 200 градусов духовку, в нижнюю треть. Печем 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем еще около 30 минут, пока верх не зарумянится, а воткнутая деревянная шпажка не будет выходить полностью сухой. Охлаждаем на решетке.

Сметанные калачики.

Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4
Сложность блюда: #d3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_выпечку #из_сметаны

Вам потребуется:

200г сливочного масла
200г сметаны
2 яйца
90г сахара
½ ч.л. соли
5г разрыхлителя теста
300г муки

Как готовить:

1. Растапливаем сливочное масло, немного остужаем. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в масло. Туда же добавляем сметану. Муку просеиваем и соединяем с солью и разрыхлителем.

2. Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси.

3. Замешиваем мягкое пластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше, чем заявлено в

shirak-shop.ru

Что приготовить к чаю, если есть только САХАР, МУКА и ЯЙЦА? =)

Блины на воде.

в таком случае к чаю можно подать чай.

Печенюшки в духовке.

пирог шарлотка без яблок)

Постный пирог с черной смородиной (или вареньем) Рецепт теста позаимствовала на сайте «Готовим дома» у Олеси, немного переделала, пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем. Тесто 1.5 стакана муки 2 ст. ложки сахара 5 ст. ложек растительного масла 6 ст. ложек ледяной воды 1 пакетик ванильного сахара сода на кончике ножа щепотка соли Начинка 1 стакан замороженной черной смородины 2-3 ст. ложки сахара 1 ст. ложка муки Ягоды разморозить. В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час. В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом. Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше. Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики. Сверху распределить начинку. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой, если она сухая — пирог готов. Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

бисквит 1 яйцо взбить добела со стаканом сахара, соединить со стаканом муки и выпекать

Найдите пару кислых яблок и сделайте шарлотку. 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать и залить кусочки яблок, уложенные в форму для запекания. Выпекать примерно 35 минут при 180 градусах.

получится прекрасный сухой бисквит 5 яиц, взбейте с 5 ст. ложками сахара миксером до крепкой пены, потом медленно, аккуратно венчиком всыпьте 5 ст. ложек муки, постепенно, старайтесь сохранить воздушность яичной пены выливайте в форму и пеките будет отличный бисквит если есть варенье — можно либо разрезать и промазать, либо сверху, можно сверху притрусить сахарной пудрой или шоколадной стружкой, можно залить растопленным шоколадом вариантов куча

Есть батон? Можно гренки….или пирог! <a rel=»nofollow» href=»http://andrey-ninichuk.livejournal.com/73952.html» target=»_blank»>http://andrey-ninichuk.livejournal.com/73952.html</a> Для пирога нужно 3-4 яйца, стакан сахара и муки а теперь подробно: Яйца сбиваем миксером и вводим сахар (200-250 гр.) , можно добавить ванили. Когда масса стала однородной добавляем муку (такой же стакан) . Протвень заранее подготавливаем — смащиваем подсолнечным маслом присыпаем манной крупой. Если есть яблока то на низ вылаживаем нарезанные и очищенные яблоки, поливаем сверху тестом и ставим на 30 — 40 мин. в духовку при температуре 200-250 градусов (первые 30 не открываем духовку, чтобы тесто не упало)

Взбейте миксером яйца, потом с сахаром. Добавьте просеянную муку, помешивая ложкой, когда это все превратиться в однородную массу, отправьте в духовку. P.S. удалил яблоки из простого рецепта яблочного пирога)

бисквит 3яйца 100гр сахар -взбить 100г муки

Пирог «Всегда удачный». Рецепт приготовления найдете у меня в профиле. Как раз те самые продукты, которые вы указали. Ссылку не могу разместить, так как еще новичок на ответах.

Быстро сбегать в ближайший магазин накупить сладостей разных, сахар в чай положить мука и яйца полежат до лучших времен.

все перемешай и пожарь)

Когда у меня не чего не осталось, я включаю смекалку. Иду к соседям прошу пару спичек (если у Вас электроплита) просите щепотку соли. И так-говорите, что хотите испечь самостоятельно пирог, или печенье. И спрашиваете у них какой нибудь рецепт. В диалоге-вспоминаете, что у Вас нет почти не чего, кроме муки и сахара… Работает на все 100 % не одна хозяйка не откажет Вам в пару яблочек если у неё есть, масло или маргарин, и можно спокойно готовить. Не забудьте отблагодарить соседей кусочком.

Блины на воде, шарлотку без яблок .

Да обычное безе! Холодные белки взбиваешь в холодной посуде с щепоткой соли и каплей лимонного сока, взбиваешь до пышности, прям до стойкости и по немногу сахара. Духовку до 110°С и на час. Вот тебе десерт!

touch.otvet.mail.ru

Что сделать из муки. Что можно приготовить из муки, яиц и сахара

3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

Ни за что не додавайте соду! На миксере взбить яйца с сахаром до повышения объема вдвое (до белой, густой пены). После этого, не переставая взбивать, неспешно всыпьте муку, до образования однородной массы. Тесто напоминает густую сметаны. На смазанную жиром либо маслом форму вылейте тесто. Поставьте в духовку при температуре 200 гр. на 20-30 мин.. При выпечки нельзя открывать дверцу духовки так как бисквит опустится. В случае если направляться указанному рецепту бисквит окажется высоким, воздушным и весьма вкусным.

Рецепт отправила Мирослава —

4-6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/4 гашеной соды.

Сахар и яйца хорошо взбить в миксере и смешать с мукой и содой, добавив в нее мелко нарезанные яблоки. В тесто возможно добавить мак, изюм, орехи, курагу (на Ваш вкус). Все одинаково вкусно. Приятного аппетита.

Рецепт отправила Ирина.

Бисквит с фруктами

Взять 2 яйца, отделить желтки от белков. Белки взбить миксером до густой пены, желтки взбить с сахаром, двумя столовыми ложками муки. Белки и желтки соединить и хорошо перемешать. В случае если окажется густое тесто, то возможно добавить какой-нибудь молочный продукт. Тесто должно быть как не весьма густая сметана. Вылить всю массу в смазанную маслом форму и выпекать до румяной корочки. После этого вынуть бисквит из духовки и залить массой, приготовленной из варенья и желатина. Поставить в холодильник, ожидать пока застынет. Бисквит готов к потреблению.

2 стакана молока, 2 яйца, 2 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки растительного масла, 30 гр. дрожжей, соль.

Замесить негустое тесто, дать расстоятся, раскатать тонко, намазать на тесто растопленную пачку маргарина и на два часа в холодильник. Порезать тесто на маленькие кусочки, каковые раскатать треугольничками и завернуть рулетиком. По окончании выпечки — в тёплом виде окунуть в сироп (1 стакан воды + 1 стакан сахара), возможно сделать с начинкой — творог, орехи, варенье.

Рецепт отправила Глория —

Десерт с шоколадом и вишнями

140 гр. сливочного масла взбить со 150 гр. сахара в рыхлую массу. Ввести 4 желтка, 50 гр. натертого шоколада, 150 гр. муки и 4 белка, взбитые в крепкую пену. Смесь выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень слоем 2 см, сверху положить очищенные от костичек вишни (750 гр.), посыпать сахаром и орехами. Запекать в духовке с умеренно сильным жаром. В то время, когда остынет, разрезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

Доунатс – пышки по-американски

2 чайные ложки жира, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 250г муки, 2 неполные чайные ложки неестественных дрожжей. 1:2 ч.л. тертого мускатного ореха, 1:2 стакана молока, 1ч.л. корицы.

Жир смешать с половиной указанного количества сахара, добавить яйцо, муку. Дрожжи, соль и мускатный орех. Неспешно вливая молоко, замесить тесто. Месить, пока оно не начнет отставать от доски, по окончании чего раскатать его в пласт толщиной в палец. Из теста вырезать блюдцем громадные круги и в середине каждого стаканом вырезать дырку. Запечь в очень сильно разогретом жире. Готовые оладьи выложить на пергаментную бумагу и сверху посыпать остатками сахара, смешанного с корицей.

6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара.

Берутся холодные яйца, отделяются белки от желтков, белки кладутся в отдельную, чистую (без мельчайших показателей жира в особенности) посуду, взбиваются миксером до достаточно пышной пены. Позже неспешно добавляется сахар (продолжая взбивать) — я додаю по столовой ложке, в случае если бухнуть сходу большое количество сахара, белки будут тяжелыми и не взобьются достаточно хорошо. Все это взбивать до образования достаточно крепкой пены, которая стоит на венчике. Позже, нужно просеивая через сито, додавать муку, так же неспешно, перемешивая ложкой, весьма бережно, дабы не очень сильно травмировать белки. В отдельной посуде взбить до бела желтки, и без того же бережно, добавить их к белкам, самыми последними, по око

bravopovar.ru

есть мука, сахар, яйца и увы всё, а хочется чего-нибудь сладенького…можно ли что-то соорудить из этого?спасибо)

Смешайте все что есть и поставьте в духовку получится офигительно

бисквит. 3 яйца, стакан сахара — взбить 7 минут миксером. Добавить стакан муки, перемешать, выпекать 20 мин при температуре 200-220 градусов.

бисквит. . 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. . Желтки растереть с сахаром до бела. . белки взбить и убрать в холодильник. . всыпать муку в желтки с сахаром.. взбить и только после ввести аккуратно белки. . вылить в противень выпекать в духовке при 180 градусах. . Смазать любимым вареньем или растопленным шоколадом или сгущенкой..

печенки спеки маленькие… чтоб не откусывать (жесткие будут)… или взбей белки с сахаром — в едва нагретой духовке безе спеки

Блины или блинный торт с крем-брюле ( женный сахар разбавленный молоком).

Пирог «Банкрот»: 2,5 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки варенья или меда, 1 ст. крепкого чая. Все смешать и выпекать.

Можно испечь шарлотку без яблок, намазать ее любым повидлом или вареньем. Или добавить в тесто какао-порошок-получится шоколадная шарлотка. Два яйца взбейте с половиной стакана сахара и столовой ложкой теплой воды. Потихоньку всыпьте чуть больше половины стакана муки и столовую ложку какао. Аккуратно перемешайте, добавьте гашеной соды на кончике чайной ложки и вылейте тесто в смазанную маслом небольшую форму или сковородку ; поставьте в горячую духовку (200 градусов) . Через пять минут температуру убавьте до 180 градусов и выпекайте еще минут пять-десять Тесто тонкое, печется быстро. Из оставшегося сахара сделайте сахарную пудру и посыпьте ею остывшую выпечку. Удачи!

у меня было 1 яйцо сахар и мука получились печенья. Надо взбить миксером яйцо добавить пол стакана сахара взбить и добавить если есть: (разрыхлитель для теста или соду, ванилин, можно потереть чуть лимона цедру для запаха, или корицы посыпать, растительного масла ложки столовой 3, всё это не обязательно по возможности) и муку стакан может чуть меньше. Тесто получается не жидкое а такое что лепить можно т е песочное. (наверно надо добавить одну треть стакана воды кипячёной в следующий раз добавлю) И выкладываем на противень я катала в руках шарики и их разминала в печеньки. Главное не пережарить цвет должен быть слегка жёлтый а не жёлто-корчневый, если без воды получаются немного суховатые а может от того что я их передержала. Ну всё равно съедобно) и вкусно с чайком.

5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, ванилин 1 пакет, лимонная кислота 0,5 ч. л, фрукты по желанию. Яйца с сахаром смешать потом добавлять муку постепенно, нарезать фрукты и отправить в духовку на 180 градусов на 30 мин. Приятного аппетита!

touch.otvet.mail.ru

Что можно испечь к чаю, если есть только 1 яйцо (+мука, сахар и т

все смешай и в духовку ,приятного аппетита

Херню, моя бабушка глубоко убеждена, что любое тесто без трех яиц не тесто вовсе! А я как большой поклонник её пиражков поддерживаю бабулю.

Надо взбить миксером 1 яйцо с пол-стаконом сахара и пол-стаканом муки. получится небольшой пирожок (бисквит). Выпекать в доуховке.

маленький бисквитик. желток отдели от белка, добавь сахар муку взбей и в духовку, через 15 мин будешь пить чай

Обыкновенное песочное печенье) 1 яйцо, 150 гр. масла (или учше маргарина) , 2/3 стакана сахара, 1 — 1,5 ст. муки. Масло должно быть мягким. Можно добавить немного разрыхлителя теста (0,5 ч. л.) . Тесто раскатать толщ. 05-08 см, разрезать на квадратики или формочкой вырезать печенья, одной стороной обмакнуть в сах. песок и выпекать мин. 7-10 в горячей духовкке. Лист не смазывать)) ) Приятного апппетита)

Сладкие лепёшки-коржики, если добавить гашёную соду и ванилин, замесить крутое тесто и тонко раскатать. Только их вкуснее пожарить на растительном масле, тогда можно нарезать как хворост. Если соду не добавлять — хрустит сильнее, но тогда ОЧЕНЬ тонко надо раскатывать 🙂 Вкусно это намазать, пока горячее, мёдом. Или поэкспериментировать со слоёным тестом. мука — 2 стакана уксус — 1 столовая ложка вода — 0,5 стакана маргарин — 200 г яиц — 1 Все это смешать, поставить на 1,5 ч в холодильник. Тонко раскатать. Можно нарезать яблоки, посыпать сахаром и завернуть рулетиком. Годится и для сладких, и для соленых пирогов, и даже для «Наполеона». <a rel=»nofollow» href=»http://www.cooklib.ru/bake/cook/886″ target=»_blank»>http://www.cooklib.ru/bake/cook/886</a> Слоеное тесто называется так потому, что изделия из него имеют слои, и чем добросовестней вы отнесетесь к приготовлению этого теста, тем больше их будет. — <a rel=»nofollow» href=»/» title=»28129:##:http://www.citykitchen.ru/cgi-bin/recipe.pl?rid=1528&sid=&f=1,22&s» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>= Есть ещё рецепт: 3 стакана муки, 200 г масла или маргарина, 1 стакан воды, 3/4 ч. ложки соли, лимонной кислоты на кончике ножа. Приготовление тут — <a rel=»nofollow» href=»http://mvr.e-stile.ru/testo30″ target=»_blank»>http://mvr.e-stile.ru/testo30</a> На слоёном тесте можно приготовить «пиццу» — положить тонкими слоями всё что найдёшь подходящего в холодильнике + сыр и помидоры (сойдёт и плавленый сырок и томатная паста) . Такая пицца не классическая, но очень вкусная и много её не бывает 🙂

1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан манки — все смешать и поставить на 2 часа для набухания манки. Через 2 часа добавить 100гр растопленного маргарина или сливочного масла, чайную ложку без верха соды, гашеную уксусом; 100 гр муки. Перемешать, добавить ванилин и выпекать в смазанной форме на среднем огне 220С минут 40-50. Проверить готовность можно палочкой или спичкой. Называется этот пирог «манник». Я иногда добавляю мелко порезанные грецкие орехи или изюм 1 стол ложка.

Есть печенье, в которое даже яйцо ваше не пригодится. Если есть в холодильнике у вас творог, то вот рецепт: 250 гр. творога 250 гр. маргарина Ванилин , соды 1 ст.ложка 2,5 больших бокала муки. Замесите тесто. Раскатайте жгут толстый как на манты,нарежьте кусочками большими.Чуть расскатайте в толстые лепёшки. Затем каждую одной стороной обмакнуть обильно в сахар (насыпьте в блюдце) Сложить пополам сахаром вовнуть,затем половинку снова обмакнуть в сахаре и снова сложить пополам сахаром внутрь. Получится этакий треугольничек.Все выложить на смазанный лист,в заранее нагретую духовку поставить на 20-25 мин. при т. 200 Приятного аппетита! Печенье называется (Киргизское) » Эчпочмак»

можно. мука ,яйцо,сахар и стакан заварки ..все перемешай и не забудь соду/уксус.В форму и получиться вкусный пирог .Ну если еще добавить ложку любого варения-то совсем замечательно.

touch.otvet.mail.ru

рецепты с фото на Повар.ру (4937 рецептов)

Пирожки в духовке 4.5

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. …далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Сырники (творожники) в духовке 4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Торт «Черепаха» 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Пряники на Новый год 4.7

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.12.2017

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Кулич «Краффин» 4.7

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.0

Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2017

Торт «Зебра» на кефире 4.3

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Бисквит в микроволновке 4.4

Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2013

Печенье «Гусиные лапки» 4.6

Выпечка из творожного теста всегда получается нежной и вкусной. А печенье «Гусиные лапки» просто тает во рту! Из указанных в этом простом рецепте ингредиентов получится несколько противней печенья! …далее

Добавил: Erich 29.01.2014

Шоколадный пирог за 5 минут 4.5

Знаете ли вы, что зная, как приготовить шоколадный пирог за 5 минут, можно баловать родных сладостями даже по утрам! Ведь домашняя выпечка умеет поднимать настроение, как ничто другое. Дарите радость! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.11.2014

Черничный пирог с творогом 4.4

Черничный пирог с творогом — любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Павел 21.10.2012

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Торт Наполеон по госту 4.5

Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.05.2014

Торт «Негр в пене» 4.5

Торт «Негр в пене» — это вкусно и быстро! Поделюсь с вами рецептом из рукописной кулинарной книги моей мамы. Этот торт был частым гостем на праздничном столе в моем детстве. Может и на вашем тоже? …далее

Добавил: Antares 06.06.2019

Кекс в микроволновке без яиц 4.0

Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Быстрая пасха 4.2

Эта пасха великолепна на вкус, а вот приготовить ее может каждый — готовится она быстро и просто. Тесто для пасхи по этому рецепту получится легким и ароматным. Попробуйте! …далее

Добавил: Dashunia 10.05.2018

Диетический хлеб 4.3

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Классические маффины 4.6

Рецептов маффинов существует великое множество, однако как готовятся правильные, классические маффины, знают не все. Что ж, расскажу, как приготовить настоящие классические маффины. …далее

Добавил: Roksolana 07.08.2012

Торт «Ленинградский» 4.2

Торт «Ленинградский» — торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт «Ленинградский» — такой, какой продавался в Союзе. …далее

Добавил: Catalonia 11.02.2013

Яблочный пирог из детства 4.4

В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Яблочный пирог в микроволновке 4.2

Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Банановые оладьи 4.3

Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. …далее

Добавил: Artem 05.12.2017

Тонкие блины с дырочками 3.4

Блины – одно из моих самых любимых блюд: получается вкусно, готовится легко и не требует больших затрат. Сегодня поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом, как приготовить тонкие блины с дырочками. …далее

Добавил: Alina Nikoza 06.02.2018

Печенье в микроволновке за 5 минут 4.4

Печенье в микроволновке за 5 минут — это не миф, а реальность 🙂 Конечно, печенье получается «своеобразное» по вкусу, но когда нет времени/сил на приготовление обычного печенья, этот рецепт выручает. …далее

Добавил: Montovini 01.03.2013

Ржаной хлеб в хлебопечке 3.6

Что может быть вкуснее и проще домашнего хлеба, особенно, когда в хозяйстве есть такой полезный кухонный агрегат, как хлебопечка? Ржаной хлеб — чемпион по содержанию полезных веществ, но приготовить его на порядок сложнее, чем пшеничный. …далее

Добавил: Kurzyupa 02.10.2013

Блины классические на молоке 4.3

Блины бывают толстые и тонкие, дрожжевые и простые. На дрожжевые времени редко у кого хватает, а вот чтобы испечь тонкие и вкусные блины, всего лишь нужен хороший и проверенный временем рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.06.2017

Гигантское печенье «Самоа» 4.6

Много тягучей карамели, кокосовой стружки и шоколада… это американское печенье «Самоа». Но выкладывать кокосовую карамель на каждую печеньку долго, поэтому готовим сразу одно и очень большое! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.05.2017

Тесто для кексов 4.6

Не пугайтесь, если вдруг забыли, как печь кексы. Тут все просто. Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для кексов. Зная это, можно придумать много блюд, сладких и соленых. Готовьте с радостью! …далее

Добавил: Маргарита 21.09.2016

Мокрый бисквит 5.0

Не секрет, что очень часто бисквиты получаются достаточно сухими, но этот бисквит совсем другой. Он невероятно мягкий, пышный, влажный. Попробуйте и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Galina.budanova 13.04.2019

Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

Кексы в духовке 3.5

Благодаря рецепту, как приготовить кексы в духовке, вы сможете побаловать себя вкусной, мягкой и воздушной выпечкой, которую можно подать на завтрак. Сделать такие очень просто, их получается много. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.04.2017

Маффины за 5 минут 4.4

Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Хлеб простой в духовке 4.0

Что может быть лучше ароматного домашнего хлеба? Несмотря на кажущуюся сложность, готовится он просто, но требует продолжительного времени. Попробуйте, как приготовить хлеб простой в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.10.2016

Кексики на сметане 4.0

Это рецепт я попробовала случайно, очень хотелось испечь вкусненького, но под рукой не оказалось ни йогурта, ни кефира. Я заменила их сметаной. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Vikulia 06.04.2015

povar.ru

Что можно приготовить вкусненькое из муки, яиц, сахара?

Шарлотку без яблок) ) Только сода нужна еще. Ну а если 2 яблочка найдешь то вообще красота будет.

«В ожидания чуда» бисквит: 3 яйца 0,5 стакана сахара 0,5 стакана муки крем: 0,5 банки вареной сгущенки 125 г. сливочного масла 3 банана Взбить белки. Желтки растереть добела с сахаром, добавить муку и взбитые белки. Выпекать 10 минут на среднем огне. Когда остынет, покрыть бисквит нарезанным бананом. Смазать кремом. Выдержать в холодильнике 3 часа. Можно просто смазать вареньем и завернуть рулетом.

<a rel=»nofollow» href=»http://kulinardoma.ru/recepty-blyud/recept-pechene-pesochnoe.html» target=»_blank» >Рецепт «Печенье песочное». </a>Печенье это печётся очень быстро, можно сделать и сладким- к чаю, и солёным- к пиву и как основу для бутербродов. Вкусно, быстро и просто.

Яйца в сахарной муке

Донатсы или пончики на молоке ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции яйца куриные, 1 шт. молоко, 120 мл сахар, 4 ст. л. растительное масло, 4 ст. л. мука, 2 ст. соль, 1 щепотка ИНСТРУКЦИИ Яйцо слегка взбить венчиком, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать. В полученную массу ввести молоко, а затем просеянную муку, замесить достаточно густое, но эластичное тесто. Накрыть тесто миской и дать ему постоять около 30 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной около 5 миллиметров, а затем кружкой вырезать кружочки. Дырочку в середине сделать при помощи рюмки. Полученные изделия жарить на растительном масле с двух сторон. Лучше, если масла будет много. Готовые пончики полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

А соль то есть? А молоко? Сбегай в магазин, а я напою, классный омлет. Но без сахара. Из него хорошо взрывчатка получается.

Печенье ДОМАШНЕЕ Яйца взбить с сахаром добела, добавить размягчённое масло или маргарин, соду, ванилин и, добавляя муку, вымесить очень крутое тесто. Раскатать, вырезать фигурки, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовом шкафу. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Муки- 3 стакана. Сахар – 1 стакан. Яйца- 2-3 шт. Масло – 250 гр. Ванилин – 0,5 ч. л. Сода – 0,5 ч. л.

Пирог испечь. Нужно: 4 яйца куриных, стакан муки (ну сами посмотрите сколько точнее, яйца бывают и средние и крупные), сахар по вкусу, полчайной ложки соды чайной (гасите кипяченой горячей водой) и несколько больших яблок (можно банан, любой фрукт, ягоду). Муку, яйца, сахар, соду гашеную перемешиваете до однородной массы, чтобы консистенция была как у сметаны — не слишком жидкая, тянучая. Режете фрукты маленькими тонкими кусочками, перемешиваете с тестом и все в форму для запекания. Лучше в форму постелить бумагу для запекания, смазанную подсолнечным маслом. И в духовку до готовности.

тууууууф какие рецепты

touch.otvet.mail.ru

Кутабы из ржаной муки пошаговый рецепт (15 фото)

Кутабы из ржаной муки с зеленью — блюдо диетическое. Но при этом вкусное!

Сегодняшние азербайджанские лепешки можно сделать постными — заменить сливочное масло в начинке подсолнечным, а еще лучше — оливковым. И смазывать сверху растительным маслом или сразу же жарить в нем.

Кутабы, которые я сегодня предлагаю приготовить — с соленой начинкой и более грубой мукой.

Для такой начинки я традиционно беру зеленый лук, петрушку и укроп. Но здесь можно поэкспериментировать — например, добавить кинзу, молодой любисток, ботву, чесночные стрелки…

Что же касается теста — если вы не привыкли к ржаной выпечке, то советую сначала взять такие пропорции — 1/3 часть ржаной муки и 2/3 части пшеничной.

Ингредиенты для кутабов из ржаной муки

для теста

Вода фильтрованная — 200 г
Мука ржаная — 3,25 ст.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч.л.

для начинки

Лук зеленый — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Масло сливочное — 40 г
Приправа универсальная — 1 ч.л.
Соль — 2 щепотки

дополнительно

Масло сливочное для смазки — 40 г
Мука пшеничная для разделки теста — 30 г

Рецепт кутабов из ржаной муки

Соединила воду с солью, размешала до полного растворения.
Просеяла ржаную муку.
Замешивая тесто, влила немного подсолнечного масла.
Замесила колобок теста и убрала в холодильник на несколько минут — пока готовила начинку.
Сильно забивать тесто мукой не следует, иначе после приготовления оно будет жестким.
Лук, укроп и петрушку промыла, обсушила, порубила ножом.
Соединила зелень вместе, посолила и добавила универсальную приправу. Сюда же выложила размягченное сливочное масло.
Количество специй лучше отрегулировать, исходя из состава. Моя приправа имеет мягкий вкус — она без глутамата натрия и без соли. Поэтому кладу я ее довольно много.
Что же касается масла — если есть время, его можно растопить, охладить и только после этого добавить в начинку. В этом случае перемешивать массу до однородности будет еще легче.
Тесто разделила на несколько равных частей.
Каждую раскатала в довольно тонкую лепешку.
Выложила сверху начинку.
Сделала защип по краю. Кутабы разровняла скалкой.
Обжарила кутабы с двух сторон до румянца на хорошо прогретой сухой сковороде.
Горячие лепешки смазала сливочным маслом.
Ржаные кутабы можно подавать самостоятельно или же к первым блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из муки и картошки

5 средних вареных картофеля
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твердого сыра
2-3 ст. л. муки
растительное масло
кориандр (по желанию)
соль, перец
специи (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки. Подавать можно с любым соусом.

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.
Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.
Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.
Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

8 шт. картофеля
500 г шампиньона
1 шт. репчатого лука
1 ст. л. муки
оливковое масло
250 г сметаны
соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все перемешать и запекать 40 минут.

Картофельные зразы

Ингредиенты:

7 шт. картофеля
500 г мясного фарша
1 шт. репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 яйцо
300 г муки
соль, перец
растительное масло
панировочные сухари

Приготовление:

Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.

Картофель, запеченный в мундире

Игредиенты:

4 шт. картофеля
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
4 шт. бекона
200 г твердого сыра
укроп
зеленый лук
соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и обсущить неочищенный картофель. Натереть каждую картофелину большим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на 1-1,5 часа. За полчаса до готовности картофеля положить зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить сливочное и оливковое масло. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона нарезать и обжарить. Достать картофель из духовки, остудить, разрезать пополам, вынуть ложкой середину и переложить в большую миску. Добавить туда же запеченный чеснок, сметану, оливковое масло, рубленую зелень, бекон, тертый сыр. Все перемешать. При помощи столовой ложки начинить фаршем каждую картофельную половинку, положить сверху по кусочку сливочного масла и выложить на широкий противень. Запекать до появления румяной корочки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменим – его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов из картофеля на каждый день

Картофельные биточки на завтрак

Берем: 4 вареные картофелины, 100 г твердого сыра, 150 ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовую ложку муки, растительное масло для жарки, зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель, сыр и колбасу трем на терке. Добавляем яйца, зеленый лук, перчим и солим. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Обваливаем в муке, формируем биточки и жарим на сковороде на растительном масле. Подаем горячими, полив сметаной.

Запеченная картошка

Берем: картошку, специи по вашему вкусу, немного растительного масла, соль по вкусу.

Готовим: картошку чистим и режем дольками, отвариваем в воде в течение 5 – 7 минут, сбрызгиваем маслом и запекаем в заранее разогретой духовке до золотистого цвета. Молодая картошка будет готова минут через 15. Мелкую картошку можно запечь целиком. Если хотите, чтоб специи равномерно распределились, сложите картошку, специи и масло в целлофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошо все там потрясите.

Картофель «Дофинэ»

Берем: 9 средних картофелин, 9 чайных ложек сливочного масла, 9 пластинок сыра («Голландского» или «Гауда»), соль и молотый перец по вкусу.

Готовим: картофель чистим, срезав небольшой кусочек с одного края так, чтобы можно было поставить вертикально. По всей длине картошки ножом делаем надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края приблизительно 1 см. Солим, перчим, внутрь каждой картофелины кладем по 1 чайной ложке масла, по желанию можно вложить в разрезы немного чеснока. Ставим картофель в форму для запекания с высокими краями. Сверху на каждую картофелину кладем по ломтику сыра. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 – 50 минут (до готовности). На стол поедаем горячей, посыпав зеленью.

Картошка-гармошка

Берем: картофель, бекон, сыр, зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель выбираем не очень крупный, вытянутой формы. Делаем надрезы по всей картошке, недорезая до конца. Слегка обмазываем солью. В каждый разрез картошки вставляем по ломтику бекона и сыра, чередуя их. Сверху перчим, заворачиваем в фольгу (кладем в фольгу зубчик чеснока). Ставим в духовку на 40 – 45минут.

Жаркое с картофелем по-домашнему

Берем: 0,5 кг куриного мяса, 5 – 6 картофелин, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Готовим: луковицу нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, обжариваем их до золотистого цвета. Куриное мясо режем на средние кусочки, поджариваем почти до готовности с луком и морковью. Картошку нарезаем крупными кубиками или кольцами. Добавляем в картошку 2 столовые ложки муки, перемешиваем. Добавляем к мясу картошку. Заливаем жаркое водой, чтобы она покрывала картофель. Солим и перчим Тушим под крышкой до готовности картофеля.

Картофель, запеченный с помидорами и сыром

Берем: 0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остужаем. Если помидоры мелкие, нарезаем их кружочками, если крупные – полукружочками. Сыр нарезаем пластинками. Картофель разрезаем вдоль на две части, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. На картофель выкладываем сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 20 – 25 минут.

Картофель с творожным кремом

Берем: 1 кг картофеля, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко режем. Смешиваем творог и сметану. В творог добавляем зелень и выдавленный через чеснодавку чеснок, перемешиваем, солим и перчим. Горячий картофель разрезаем вдоль на две части. На картофель выкладываем творожную массу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель с творогом

Картошка, жаренная с грибами

Берем: 1 кг картофеля, 500 г грибов , 300 г лука, растительное масло, зелень, соль по вкусу.

Готовим: лук мелко режем, грибы режем небольшими кусочками, картофель нарезаем брусочками. На растительном масле обжариваем лук, добавляем грибы, жарим 5 – 6 минут. Добавляем картофель, жарим до готовности (около 20 – 25 минут). Солим по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель, запеченный с перепелиными яйцами

Берем: 5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц (можно использовать некрупные куриные яйца), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Готовим: картофель отвариваем (не очищая) в подсоленной воде, чистим. Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки делаем в картошке углубление. Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. Выкладываем картофель в форму для запекания. Солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем картофель сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Вместо перепелиных яиц возьмите некрупные куриные. Рецепт от этого ничего не потеряет

Картошка на скорую руку

Берем: 3 картошки, 2 яйца, соль, перец по вкусу, приправу (на ваш вкус).

Готовим: натираем картошку на крупной терке, добавляем яйца, соль, перец, приправу. Хорошо перемешиваем. Выкладываем на сковороду, как блинчик. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Понравился материал?

Подпишитесь на еженедельную рассылку, чтобы не пропустить интересные материалы:

УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда».

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от 15 июня 2012. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

Питательный и вкусный картофель – ингредиент практически универсальный! Приготовленный гарнир из картофеля подходит ко многим основным блюдам и вкусен в супах и салатах. Пюре из «второго хлеба» используют и как составляющую запеканок и в качестве начинок с дополнительными добавками: зеленью, специями, луковой поджаркой или без них в ароматной и аппетитной выпечке. Масса из тертого картофеля – отличная составляющая теста. Из нее получаются вкусные лепешки, сконы, фокачча, булочки, пироги и множество другой замечательной выпечки!

Еще больше рецептов для приготовления блюд с картофелем в коллекциях:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

что из какой муки готовить и вкусно ли получится — Рамблер/женский

В наше время рынок намного более широко развит, чем мы могли представить 50 и даже 20 лет назад. Сейчас, помимо стандартных продуктов, на полках магазинов и в наших домах есть экзотические фрукты, продукты национальной кухни других стран, множество видов любого продукта, в том числе мука. Разберёмся, какие виды муки сейчас представлены в магазине, и что мы можем из них приготовить. Кукурузная мука Мука сделана из кукурузной крупы и сохраняет в себе все полезные свойства. В этом продукте есть калий, магний, железо и кальций. Также она легко усваивается организмом, что является несомненным плюсом для выбора этого вида муки. Но следует отметить, что кукурузная мука имеет очень яркий вкус, поэтому не всем и не везде она понравится. Также заметим, что в этом виде муки отсутствует клейковина, что снижает её хлебопекарную способность. Вследствие этого на полках магазина редко можно встретить готовую выпечку с этим видом муки.

Что приготовить из кукурузной муки: кексы, лепёшки, чипсы, запеканки, клёцки, лаваш и многое другое.

Источник фото: http://hlebinfo.ru Овсяная мука Этот вид муки приобрёл свою популярность за счёт развития множества профилей и каналов в интернете, посвященных правильному питанию. Овсяная мука богата полезными веществами: незаменимыми для организма аминокислотами, витаминами группы А, В, Е, холином, медью, эфирным маслом, микроэлементами — кремнием, способствующим улучшению обмена веществ, минеральными солями (кальциевой, фосфорной) и клетчаткой. Также в этой муке маленькое содержание крахмала.

Этот вид муки давно и широко используется в промышленности, например, в таком продукте, как овсяное печенье, который всем знаком с детства.

Что же ещё можно приготовить из овсяной муки?

В овсе также наблюдается низкое содержание глютена, поэтому готовить выпечку только на этой муке довольно сложно. Можно добавить её к пшеничной муке в пропорции 1:2. Популярным блюдом являются овсяноблины, которые отличаются приятным нежным вкусом, из мелко молотой муки готовят панкейки, также из разных видов этой муки готовят разные печенья (особенно вкусные получаются из крупных хлопьев овсянки).

Источник фото: https://eda.ru Рисовая мука Ещё один вид муки, который появился в нашем обиходе относительно недавно. А пришёл он с Востока. Рисовая мука отличается своей низкой калорийностью, нежным молочным привкусом и запахом. В этой муке также нет клейковины, поэтому при приготовлении блюд следует добавлять кукурузный или картофельный крахмал.

Рисовая мука не очень подходит для дрожжевой выпечки, а также для того, что требует лепки — простые пельмени, вареники, булочки. Тесто из этой муки быстро начинает подсыхать и разваливаться, муку трудно удерживать в однородной консистенции.

Из рисовой муки можно готовить коржи, блинчики. Также советуем вам попробовать приготовить восточные булочки и пельмешки на пару. Эта мука отлично подходит для добавления к творогу — в сырники, в пышки и другие виды выпечки.

Источник фото: https://nakormi.com Амарантовая мука Мука из семян амаранта пришла к нам из Южной и Центральной Америки, в основном ей питались ацтеки, которые знали, что растение благотворно влияет на здоровье. В муке находится большое количество белка, аминокислоты и полезные микроэлементы, которые помогают усваиваться кальцию из пищи.

Хозяйки потихоньку опробуют амарантовую муку, готовя из неё различные блюда. Уже сейчас в интернете можно найти рецепты печенья, кексов, хлеба и даже халвы. Кстати, выпечка из этой муки по вкусу похожа на ореховую.

Источник фото: https://www.edimdoma.ru Гречневая мука По виду и свойствам мука из гречи очень схожа с пшеничной, разве что выделяется по цвету и запаху. В ней содержится множество важных витаминов и микроэлементов — фосфор, фтор, цинк, йод, железо, кальций, калий и другие.

Эту муку можно купить, но больше пользы будет, если вы сделаете её в домашних условиях, не очищая зёрна от шелухи, в которой заключена основная польза.

Из гречневой муки можно готовить почти все: печенье, блинчики, вареники, кексы, оладья, хлеб, а также лапшу. Из такой муки, помимо прочего, готовят кашу, отлично подходящую для кормления малышей.

Источник фото: https://povar.ru Миндальная мука Один из самых дорогих видов муки — это мука из миндаля. Готовится путём измельчения орехов в мелкую пыль. Следует сразу отметить, что миндаль и порошок из него очень калорийны и богаты питательными веществами, поэтому блюда из такой муки навряд ли можно назвать диетическими. Но полезными — можно. В ореховой муке содержится большой запас антиоксидантов, которые очищают организм.

Из миндальной муки можно приготовить: пирог, печенье, кексы, сырники, макаруны и даже марципан! Все эти рецепты можно легко найти в интернете и порадовать своих близких.

Источник: пользаесть.рф

Экспериментируйте, радуйте себя и своих близких вкусной выпечкой из разных видов муки. Найдите среди них самый любимый!

Выпечка из муки 1 сорта рецепты

Рогалики из муки 1 сорта

Масса одного изделия – 100 или 50г.

Вырабатываются в виде зауженных к концам трубочек согнутых в форме подковы.

Тесто можно готовить опарным, безопарным или ускоренным способом.

Сахар и соль вносят в тесто в виде растворов, дрожжи в виде водной дрожжевой суспензии, маргарин в размягченном виде.

При опарном способе дозировку дрожжей можно сократить.

При безопарном способе продолжительность брожения -2-2,5 часа.

В опарном способе брожение опары – 3,5 часа и брожение теста – 15-20 минут.

При ускоренном способе тестоприготовления используют интенсивный замес теста (до некоторой липкости), температура теста после замеса – 33-35оС. Липкое тесто после интенсивного замеса отправляют на отлежку на 30-40 минут, за это время тесто приобретает необходимую для разделки эластичность.

После деления и округления заготовкам дают предварительную расстойку (10-12 минут).

Округленные заготовки раскатывают в овальные лепешки и плотно закатывают в сужающиеся по концам трубочки. На поверхности трубочек появляется характерный рисунок от накладывающихся друг на друга слоев теста.

Расстойка сформованных рогликов – 35-40 минут при температуре 35-40оС и влажности 75-80%.

Выпечка с пароувлажнением 17-18 минут.

Пред выпечкой поверхность изделий смачивают и посыпают маком или смесью соли и тмина.

Фото к комментариям присылайте на [email protected]

Для предотвращения спама, комментарии публикуются после проверки модератором.

Пока ждете ответа на комментарий, можете посмотреть рекламу!

hlebinfo.ru

Мука и мучные изделия

Вы попали в раздел, посвященный таким важным в кулинарии продуктам как мука и мучные изделия. Здесь вы сможете ознакомиться с их калорийностью, энергетической ценностью, а также найдете самые вкусные рецепты из муки в домашних условиях или невероятно вкусные рецепты мучных изделий, передаваемые из поколения в поколение нашими бабушками и мамами.

Мука бесспорно представляет собой один из самых важных ингредиентов для приготовления того, кто на столе самый главный, а точнее — хлеба. И совершенно не случайно хлеб и прочие изделия пекарской промышленности именуются мучными изделиями.

Изготовление муки происходит в следствие тщательного размола зерен разнообразных зерновых культур — пшеницы, проса, ржи, ячменя, гороха, гречихи и пр.

Однако, для выпечки хлеба наиболее часто используют пшеничную и ржаную муку.

Давайте выделим следующие разновидности пшеничной муки:

1. Пшеничная мука высшего сорта. Для производства данного сорта муки используют исключительно внутреннюю часть зерна. Это самый очищенный (рафинированный) вид муки.

2. Пшеничная мука первого сорта. В ее составе также можно встретить малое количество оболочек зерна.

3. Пшеничная мука второго сорта. При производстве данного сорта муки остается достаточно большое количество зерновых оболочек.

4. Пшеничная мука обойная. Сюда можно отнести неочищенную, нерафинированную муку. Но в ней, как ни удивительно, содержится максимальное количество витаминов В1, В2, Е и РР. Также такая мука лучше усваивается нашим организмом, дольше других сортов не портится, а еще содержит большое количество клейковины, ответственной за хороший подъем теста.

Ржаную муку от пшеничной отличает большее содержание фруктозы и белковых компонентов.

В зависимости от производства, ржаную муку можно поделить на такие виды:

1. Сеянная ржаная мука — в ней содержится небольшое количество зерновых оболочек.

2. Обдирная ржаная мука — здесь встречается достаточно большое количество оболочек зерна.

3. Обойная ржаная мука — неочищенная или, как ее еще называют, нерафинированная мука.

Не зависимо от вида, хранить муку следует в прохладном, хорошо проветриваемом и обязательно сухом помещении, подальше от продуктов с резкими запахами.

Муке свойственно впитывать влагу и ароматы, поэтому соблюдать все условия ее хранения очень важно.

Прежде, чем начинать готовить из муки какое-либо блюдо, ее в обязательном порядке нужно тщательно просеять: такая процедура обогатит ее кислородом, необходимым для более активного брожения теста.

Мука просто незаменима в кулинарии, ведь из нее можно приготовить так много сытных, вкусных и интересных блюд. Она дает нам не только полезные витамины и микроэлементы, но и невероятный простор для кулинарного творчества, в результате чего дом всегда наполняется волшебным ароматом, теплом и уютом.

Муку достаточно часто применяют для панировки, для выпечки блинов, пирожков и пирогов, пиццы, для приготовления густых муссов и соусов и, конечно же, для таких любимых нами кондитерских изделий.

Среди наиболее популярных мучных изделий можно выделить: макаронные, хлебобулочные и кондитерские. Также в пищевой промышленности весьма популярны и востребованы такие блюда из муки и полуфабрикаты, как пицца, пельмени, вареники, манты, галушки, ушки и пр.

В арсенале каждой хозяйки имеются вкусные и простые рецепты мучных изделий как на каждый день, так и на праздничный стол.

Если вы все еще думаете что вкусного приготовить из муки, воспользуйтесь рецептами нашего кулинарного портала kak-vkusno.com!

Только самые лучшие пошаговые рецепты мучных изделий с фото для вас!

kak-vkusno.com

Что готовят из муки

Мука такой распространенный продукт. Кажется, что мы знаем про неё если не всё, то почти все. Особенно то, что это вредно и мучных изделий следует избегать. А я начну с того, что под словом мука скрывается огромное количество наименований этого продукта. Мука-то, бывает разная.

Получают её всегда путем перемола различных злаков, и не только злаков. И первое различие начинается тогда, когда меняется сырье, из которого её делают. Это может быть: пшеница, рожь, овес, рис, горох, гречка, и т.д.

Следующий момент – способ перемола или сортность получаемого на выходе продукта. Проще всего это посмотреть на примере муки из пшеницы.

Пшеничная мука

Этот продукт имеет только пять основных сортов.

Крупчатка – это самый-самый высший сорт пшеничной муки, который характеризуется просто тончайшим помолом. Сейчас крупчатку найти тяжело. Да и в старину её производили в очень ограниченных количествах. Стоила такая мука очень дорого и блюда из неё готовили, даже богатые люди, только по большим праздникам. Делали из этой муки пельмени, к празднику, калачи (которые в старину хлебом не считались), которые были редким лакомством. Отсюда и поговорка: «Калачом не заманишь».

Высший сорт – мука с отличными хлебопекарными качествами. Всё, что сделано из неё, можно отличить по объемности изделия и пористой внутренней структуре. Цвет у качественной муки высшего сорта белый с легким кремовым оттенком. Из такой муки получается выдающийся по своим вкусовым характеристикам и пышности хлеб. Делают из неё песочное, слоенное и дрожжевое тесто. Кроме того, её добавляют в тонкие соусы и используют для приготовления мучных заправок.

Первый сорт – это достаточно тонкий помол, продукт мягкий и имеет легкий желтоватый оттенок. Этот сорт содержит достаточно большое количество клейковины, что делает тесто достаточно эластичным, а изделия из муки это сорта хорошо держат форму, имеют объемность, хороший вкус и приятный аромат. Мука первого сорта используется (или должна использоваться) для приготовления различных булок, пирогов и пирожков, блинов и некоторых видов лапши.

Второй сорт . Этот сорт отличается от предыдущих более темным цветом. Однако мука второго сорта содержит больше белка, витаминов и минералов. Из неё делают пряники и некоторые виды печенья.

Обойная или цельнозерновая мука производится из цельного зерна. Про этот сорт написано достаточно много. Я же акцентирую ваше внимание на одном общеизвестном качестве – полезно. Поскольку переработка продукта минимальна (по отношению в другим сортам), то и количество витаминов и минералов, микро- и макроэлементов практически соответствует тому, которое есть в живом растении.

Клейковины в муке мало, тесто поднимается плохо, а готовые изделия имеют серый цвет, что, в целом. Не способствует пробуждению аппетита. Из этой муки лучше готовить полезные (действительно полезные) лепешки и оладьи.

Ржаная мука

Существует такое мнение, что изделия из ржаной муки отличаются более низким качеством, чем продукция изготовленная из пшеницы. Но это совершенно не соответствует действительности. В старину ржаная мука высшего качества была не дешевле крупчатки, а сложность производства ржаного хлеба дополнительно повышала стоимость изделий. Поэтому такой ржаной хлеб могли себе позволить только очень состоятельные люди.

Наши предки ничего не знали о калорийности и микроэлементах, но интуитивно выбирали ржаной хлеб как более вкусный и здоровый.

Существует три сорта ржаной муки:

Не буду описывать все особенности каждого сорта. Тем более, что в наших магазинах, чаще всего, присутствует исключительно мука обойная, из которой готовят подовый и формовой хлеб.

Очень часто хозяйки сетуют на то, что у них нет формы для выпечки хлеба. Так вот, ржаной формовой хлеб можно выпекать в глубокой сковороде или утятнице. Дрожжи, при выпечке ржаного хлеба, можно заменить рассолом квашеной капусты.

Ну, а теперь поговорим о некоторых «экзотических» сортах муки.

Черемуховая мука

Эту муку получают из хорошо высушенных и размолотых ягод обыкновенной черемухи. Эту муку добавляют в выпечку для того, чтобы придать её приятный шоколадный цвет. Кроме того, изделие из такой муки имеет легкий запах и привкус рома с миндалем.

Хороша эта мука для приготовления киселей и различных сортов кваса.

Тыквенная мука

Универсальный продукт. Можно использовать для приготовления соусов, различных каш, супов и, конечно же, выпечки. В сухой муке содержание белка – более 40%. Это для тех, кто худеет или же, и б большей степени, для тех, кто желает нарастить мышечную массу.

Льняная мука

Этот вид муки получают из льняного семени. Для выпечки не применяется. Её добавляют в соусы, каши, различные супы и бульоны. Хороша она с молоком или йогуртом. Сытно, витамины и минимум калорий.

Гороховая мука

Диетический продукт с большим содержанием белка. Причем очень качественного белка, который некоторые сравнивают с белком животного происхождения. Много клетчатки, витамина А и Е, кальция, селена и т.д.

Рисовая мука

Широко применяется для приготовления каш, панировки и выпечки. Мука не содержит глютена. Выпечка из неё имеет зернистую структуру и очень легко крошится.

Я не буду описывать все возможные виды муки. Это:

овсяная, ячменная, гречневая, кукурузная, кокосовая, соевая, чечевичная, ореховая, кунжутная, кедровая, нутовая, амарантовая, трикале, подсолнечная и т.д.

Обращаю ваше внимание на муку нутовую. Диетическая, полезная и т.д. Однако у неё есть одно совершенно уникальное свойство – при жарке эта мука не впитывает в себя растительное масло. Согласитесь, что это просто здорово.

Ну, а в заключении несколько рецептов выпечки, которая готовится из самых разных видов муки.

Как говорят в народе – «Хлеб всему голова». Из этого следует, всему голова – мука. Поскольку без неё не было бы хлеба.

Величайшее изобретение человечества, которое вдруг попало в перечень «не полезных». Что тут скажешь? Нужно знать всё о продукте прежде, чем выносить ему приговор. Надеюсь, что эта статья была для вас полезной, и вы сможете сами расставить приоритеты в отношении муки. Просто мука бывает разная.

09 Июл 2014 admin49h5d5fR94817 66

svistanet.com

Школьные булочки из муки 1 сорта

(рецептура по Плотникову П.М., Колесникову М.Ф., технология адаптирована к современным)

Масса одного изделия — 50г.

Тесто готовится опарным способом. В опаре сбраживается 30-40% муки. Консистенция опары мягкая.

На опаре замешивается тесто достаточно мягкой консистенции. Начальная температура теста – 28-29оС.

Готовое тесто делится на заготовки. Заготовки тщательно округляются и укладываются на противни в шахматном порядке.

Через 5-7 минут заготовки обминают и отправляют на расстойку.

Расстойка максимальная.

За 15-20 минут перед посадкой в печь заготовка смазываются раствором яиц с водой и сахаром.

Выпечка без пароувлажнения при температуре 270-280оС.

Продолжительность выпечки – 7-8 минут.

Фото к комментариям присылайте на [email protected]

Для предотвращения спама, комментарии публикуются после проверки модератором.

Пока ждете ответа на комментарий, можете посмотреть рекламу!

hlebinfo.ru

Съедобное тесто для печенья с термообработанной мукой ⋆ Посыпать немного веселья

Съедобное тесто для печенья также идеально подходит для мороженого из теста с шоколадной крошкой или любого десерта из сырого теста для печенья. Я добавил полезные партнерские ссылки, которые также помогают поддерживать этот сайт.

В последнее время я наблюдал за всеми замечательными рецептами теста для печенья, которые ходят вокруг, и хотел попробовать приготовить свое собственное. О, как Я ЛЮБЛЮ тесто для печенья! Приготовление рецепта, который можно есть так же, как тесто для печенья, — это здорово, потому что вы можете контролировать, что входит в рецепт, и сделать его более безопасным для употребления.Кто не пробрался от кусочка теста для печенья при выпекании печенья? Я знаю, что делаю каждый раз! Теперь я могу есть столько, сколько хочу, без риска, который обычно возникает при поедании сырого теста для печенья.

Риски, связанные с большинством рецептов теста для печенья, связаны с сырыми яйцами и сырой мукой. Раньше я действительно никогда не думал о том, чтобы беспокоиться о сырой муке, но недавно были обнаружены вспышки кишечной палочки, которые были обнаружены в муке из сырого теста для печенья (а не в яйцах). Может быть, слишком осторожно беспокоиться о муке в тесте для печенья, но у меня слишком много болей в животе, чтобы полностью игнорировать это.

Этот рецепт теста для съедобного печенья был приготовлен из термообработанной муки, чтобы снизить вероятность заболевания. Здесь также нет сырых яиц!

Когда я впервые написал этот пост в 2012 году, у меня не было другого выхода, кроме покупки ОГРОМНЫХ мешков термообработанной муки для приготовления теста для печенья. В 2018 году приятные люди из Honeyville сообщили мне, что у них есть термообработанная мука, которую они продают на Amazon и на своем веб-сайте. Мне прислали сумку, чтобы попробовать, и она отлично подходит для этого рецепта! Я так взволнован этим продуктом, потому что он открывает так много возможностей со съедобным тестом для печенья.

Купите термообработанную муку здесь (партнерская ссылка Amazon).

Я больше не предлагаю использовать микроволновый метод для термообработанной муки, поскольку теперь у нас есть возможность его купить. Если вы хотите попробовать микроволновый метод, я советую вам попробовать. Приготовление муки в микроволновке «вероятно» сработает, потому что мука в микроволновой печи сильно нагревается. Это должно хотя бы немного снизить риск.

Я готовлю муку в микроволновке в течение 1 минуты и 15 секунд для термообработки.Я также перемешивал муку через каждые 15 секунд. Помешивание важно, чтобы все было равномерно нагрето.

Я всегда проверяю температуру, чтобы убедиться, что она достаточно горячая, чтобы убить микробы. Я где-то читал, что большинство ошибок будут уничтожены при температуре выше 160, поэтому я постарался достичь этого, а затем и некоторых! Вы также можете достичь этой температуры, запекая муку в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут, но я попробовал этот метод, и мне не так понравился вкус.

Но не верьте мне на слово; проведите собственное исследование.

Лучшие советы по приготовлению съедобного теста для печенья:

Используйте термообработанную муку. Вы можете использовать мой метод приготовления в микроволновой печи или мое новое предложение о покупке термообработанной муки. Я считаю, что лучше всего использовать термообработанную муку.
Используйте пастеризованные яйца или не используйте яйца. В моем рецепте яйца вообще не используются. Если вы чувствуете, что вам нужны сырые яйца, я предлагаю использовать пастеризованные яйца.Здесь мы никогда не сможем найти их в виде целых пастеризованных яиц, но коробки с яичным белком подойдут в крайнем случае.
Используйте разноцветную шоколадную стружку и / или посыпку. Сделайте тесто для печенья еще лучше, добавив такие добавки, как посыпка и веселые шоколадные чипсы. Я использовал эти шоколадные чипсы, покрытые леденцами (Партнер). Если вы собираетесь есть это как тесто для печенья, то почему бы не выложиться на полную?
Хранить в холодильнике, когда не есть, и хранить в холодильнике до 5 дней. В этом рецепте используются молоко и масло, которые испортятся, если его не использовать. Просто убедитесь, что он остается холодным, когда вы его не используете.

Съедобное тесто для печенья с шоколадной крошкой НАСТОЛЬКО хорошее и очень насыщенное, как и мой любимый рецепт печенья. Мы ели его последние несколько дней, и, похоже, он длился вечно по сравнению с другими десертами. Вы всегда можете заморозить любые остатки (до 4 месяцев, если хорошо завернуть) и разморозить их, когда захотите их съесть. Я также люблю использовать его в других рецептах теста для печенья, таких как мороженое и трюфели!

Ознакомьтесь с вкусным рецептом, который я приготовил из этого теста для печенья, ссылка на который приведена ниже.

Распечатать рецепт

Съедобное тесто для печенья

Это съедобное тесто для печенья с шоколадной крошкой имеет восхитительный вкус и отлично подходит для употребления в сыром виде или в вашем любимом десерте из теста для печенья! Это будет идеальное тесто для печенья с мороженым для мороженого из теста для печенья с шоколадной крошкой! Просто скатайте тесто в маленькие шарики и смешайте с ванильным или шоколадным мороженым. НЯМ!

Время приготовления 10 минут

Общее время10 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: тесто для печенья, термообработанная мука

Количество порций: 24

Автор: Рэйчел

Ингредиенты

1 чашка Мука или мука, приготовленная в микроволновке, убедившись, что температура достигает не менее 160
1 палочка размягченного сливочного масла
1/4 чайной ложки соли, смешанной с 2 столовыми ложками.молоко
1/2 стакана белого сахара или 1/2 стакана сахарной пудры для уменьшения зернистости
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана мини-полусладких шоколадных чипсов
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Сливочное масло и сахар. Медленно добавляйте муку, смесь соли и молока и ваниль до полного перемешивания, затем добавьте шоколадную стружку. Поставьте в холодильник на пару часов или сразу ешьте!

Видео

Примечания

Здесь вы найдете термообработанную муку! Этот рецепт предназначен исключительно для еды, пока тесто еще не готово.Я не могу подтвердить, как он будет запекаться на самом деле, поскольку в нем нет яиц (я предлагаю добавить яйцо, если вы хотите его испечь).

Заявление об ограничении ответственности: я не ученый и у меня нет доказательств того, что микроволновая печь убьет все бактерии в муке. Пожалуйста, используйте этот метод с осторожностью. Я лично верю, что так и будет, но ешьте на свой страх и риск! Я предлагаю использовать термообработанную муку, о которой я упоминал выше, для употребления сырого теста для печенья.

Хотите узнать, как использовать тесто для печенья? Я бы не стал использовать его для выпечки печенья, но он идеально подходит для батончиков с чизкейком из теста для печенья! Ням!

Руководство по приготовлению муки — советы по приготовлению

Мука — один из наиболее часто используемых загустителей при приготовлении таких продуктов, как соусы, подливы, супы, тушеные блюда и мармелад.Два загустителя, приготовленные из муки, — ру и бёрре мани, — являются одними из самых популярных методов использования муки в качестве загустителя. Ру — это смесь муки и жира, которую готовят перед использованием в качестве загустителя, а beurre manié — это паста из муки и жира, которая не подвергается тепловой обработке перед использованием.

Приготовление Roux

Roux — это загуститель, приготовленный из вареной муки и жира, который используется для загустения соусов, подливок и супов. Его готовят в разной степени, чтобы получить белый, желтый или коричневый цвет, в зависимости от того, как долго готовится смесь и как ее будут использовать.Ру можно использовать сразу же при приготовлении соусов или супов, или его можно охладить, завернуть и хранить в холодильнике для последующего использования.

Для приготовления заправки чаще всего используется универсальная мука. В нем умеренный уровень крахмала и белка, поэтому загущающая способность также умеренная. (Чем больше крахмала в муке, тем больше загуститель.) Важно помнить, что разные типы муки имеют разное соотношение крахмала к белку и, следовательно, имеют разную степень загущения.Мука с высоким содержанием крахмала, такая как мука для выпечки, имеет большую загущающую способность, чем мука с высоким содержанием белка и низким содержанием крахмала, такая как хлебная мука.

Топленое масло — это наиболее распространенный тип жира, который профессионалы используют при приготовлении заправки, особенно при приготовлении нежного белого соуса. При использовании топленого масла соус получается более гладким. Также обычно используется цельное сливочное масло, но во время приготовления соуса может потребоваться снятие сливок, чтобы удалить загрязнения, всплывающие на поверхность.Другие жиры, такие как масла или даже свиной жир, иногда используются для заправки заправки, особенно для более густых коричневых соусов, супов, рагу и гумбо.

Принятый стандарт количества муки и жира для приготовления заправки — это соотношение 6 частей муки к 4 частям жира по весу. При приготовлении заправки необходимо также учитывать количество жидкости, которая будет добавлена в соус, а также желаемую густоту полученного соуса, подливки или супа. Используйте следующую информацию в качестве руководства для приготовления ру:

На каждую чашку жидкости, которая будет добавлена в соус, прибавить:

Тонкий соус = 1 столовая ложка муки
Средний соус = 1½ столовых ложки муки
Густой соус = 2 столовые ложки муки

Используя приведенные выше цифры в качестве ориентира, для 2 чашек соуса средней густоты потребуется 3 столовые ложки муки, а при соотношении муки и жира 6 к 4 потребуется 2 столовые ложки жира. .

Мучное печенье — Шикарные рецепты

Мучное печенье (ункурабиеси) с оттенком шоколада.

Тает во рту Турецкое песочное печенье

Зима в Соединенных Штатах в самом разгаре, и я бы больше ничего не делал, кроме как печь с семьей и друзьями. Я всегда ищу идеальный рецепт печенья на праздники. Мучное (песочное) печенье идеально подходит для праздников, так как его легко приготовить и быстро.Вместе со всеми остальными сладкими сладостями во время праздника я жажду простого, но восхитительного печенья. Печенье здесь рассыпчатое снаружи, но становится сливочным по мере употребления. Они вызывают сильное привыкание, и их можно пить с кофе или чаем.
Шоколадный какао-порошок 100% какао

Ванильный разрыхлитель
Охлаждающая подставка Baker’s Secret
Чаши для смешивания из нержавеющей стали Cuisinart
Антипригарный лист для печенья

Ингредиенты:

1 стакан сливочного масла (2 палочки или 250 граммов) при комнатной температуре
¼ чашка подсолнечного масла
5 чашек муки
1 чашка кукурузного крахмала
1 чашка сахарной пудры
1 упаковка (1 1/2 чайных ложки или 5 граммов) Ванильная пудра
сахарная пудра для украшения
Cacao power — необязательно по вкусу

Указания:

В средней миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру.
Добавьте подсолнечное масло
Добавьте муку, ванильный порошок и кукурузный крахмал

Смешайте влажные и сухие ингредиенты в средней миске.

После того, как мука будет постепенно добавлена и перемешана, замесите тесто, пока оно не станет мягким и нелипким. Возможно, вам понадобится добавить немного муки или немного уменьшить ее, в зависимости от теста.

После того, как тесто замесится, дайте ему постоять в холодильнике в течение 5 минут.

Отделить порцию теста и обвалять в какао (какао-порошке). Это необязательно, но это добавит печенью нотки шоколада.

Порция теста была разделена на 2 половины. Эта половина была скатана, смешана с порошком какао и скатана в крошечные шарики.

Дайте тесту постоять в холодильнике на 5 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 325 градусов F (160 градусов C).
Застелить противень пергаментной бумагой.
Если вы любите какао, разделите тесто и добавьте в него какао-порошок.

Тесто раскаталось в маленькие шарики между руками. Шарики из шоколадной муки вдавливали в шарики из мучного печенья.

Скатайте маленькие шарики между руками и выложите на противень. Если вы используете шарики какао (кокосового порошка), вдавите их в шарики для печенья из муки, как показано на изображении выше.

Выпекать 20-25 минут.
Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Переложить на решетку и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита

1 стакан сливочного масла ((2 палочки или 250 граммов), при комнатной температуре)
¼ стакана подсолнечного масла
5 стаканов муки
1 стакан кукурузного крахмала
1 стакан сахарной пудры
1 упаковка ((1 1/2 чайных ложки или 5 граммов) ванильной пудры)
сахарная пудра (для украшения)
Cacao power — необязательно по вкусу

В средней миске смешайте масло и сахарную пудру
Добавьте подсолнечное масло
Добавьте муку, ванильный порошок и кукурузный крахмал
После того, как мука будет постепенно добавлена и перемешана, замесите тесто, пока оно не станет мягким и нелипким.Возможно, вам понадобится добавить немного муки или немного уменьшить ее, в зависимости от теста.
Дайте тесту постоять в холодильнике в течение 5 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 325 градусов F (160 градусов C).
Линия противня с пергаментной бумагой.
Если вам нравится какао (какао-порошок), разделите тесто и добавьте в него какао-порошок.
Скатайте маленькие шарики между руками и поместите на противень.
Выпекать 20-25 минут.
Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Переложить на решетку и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита

*** Если не используется ванильный порошок, можно заменить 1 чайную ложку ванильного экстракта.
** Какао (какао-порошок) можно добавить в половину теста для песочного печенья с шоколадной мукой.
* Хранить в герметичном контейнере до недели.

Pinterest329
Facebook13
Вкусно

Безопасное обращение с мукой: что нужно знать

Распечатать и поделиться (PDF: 1.2 МБ)

Ознакомьтесь с советами по безопасности, чтобы защитить себя и свою семью при приготовлении продуктов, содержащих муку.

Мука — это сырая пища. Возможно, это не похоже на сырую пищу, но обычно так оно и есть, как свежие помидоры или морковь. Зерна, из которых перемалывается мука, выращиваются на полях, и, как и все продукты, выращиваемые на открытом воздухе, они могут подвергаться воздействию различных вредных бактерий, таких как Salmonella и патогенные Escherichia coli (E. coli).

5 важных фактов о муке

Мука, которая чаще всего используется в домашней выпечке и кулинарии, производится непосредственно из сырых зерен.
Переработка сырых зерен в муку не убивает вредные бактерии.
Многие продукты, приготовленные из муки, также содержат сырые яйца, которые могут содержать вредные бактерии.
Приготовление пищи — единственный способ быть уверенным в безопасности продуктов, приготовленных из муки и сырых яиц.
Никогда не ешьте и не пробуйте сырую муку, тесто или кляр.

ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ

С 2009 года произошло несколько вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с сырой мукой или сырыми мучными продуктами, такими как смеси для пирожных и тесто для печенья.Это привело к 168 известным заболеваниям и 20 госпитализациям.

Правила обращения с мукой

Ознакомьтесь с этим списком, что нужно и что нельзя делать, чтобы обезопасить себя и свою семью при работе с сырой мукой.

DO Следуйте инструкциям на упаковке для хлебобулочных смесей и других продуктов, содержащих муку, для правильной температуры приготовления и указанного времени.
DO Храните все сырые продукты, такие как мука и яйца, отдельно от готовых к употреблению продуктов.Помните, что мука представляет собой порошок и легко растекается.
DO охлаждать тесто для печенья и кондитерских изделий в соответствии с указаниями на упаковке. Используйте термометр для холодильника, чтобы убедиться, что температура в вашем холодильнике безопасная — 40 ° F.
DO тщательно очищайте после работы с мукой или сырым тестом и яйцами:
- Тщательно вымыть руки проточной водой с мылом и,
- Вымойте посуду, миски, противни, разделочные доски и столешницы в теплой мыльной воде.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ есть и не позволяйте детям есть или играть с продуктами из сырого теста, приготовленными из муки или смеси для выпечки любых марок перед приготовлением.
НЕ хранить отозванную муку. Выброси это.
НЕ разрешайте детям использовать сырое тесто для поделок или играть в глину.
НЕ НЕ используйте продукты, содержащие сырую муку, например смесь для выпечки, для приготовления молочных коктейлей.
НЕ используйте сырое тесто для печенья в мороженом (тесто для печенья в мороженом, продаваемом в магазинах, обработано для уничтожения вредных бактерий).

Дополнительные ресурсы

Ни муки, ни макарон, ни яиц? Идеальные заменители 20 распространенных ингредиентов | Еда

Как и сама жизнь, приготовление пищи в домашних условиях может радикально измениться в ближайшие месяцы. Для одних это будет убежище, а для других — рутинная работа, но в эпоху ограничений мы все иногда будем разочарованы тем, что у нас нет того или иного ингредиента под рукой — и мы больше не сможем выскочить, чтобы получить его. От того, как вы будете работать с недостатком ингредиентов, зависит, насколько хорошо вы будете питаться в 2020 году.Чтобы помочь, мы попросили различных поваров и опытных гурманов — людей, которые импровизируют каждый день — дать советы о том, как лучше всего заменить и заменить ключевые ингредиенты, при этом создавая вкусные блюда.

Соль

Простая замена, считает Луи Коровилас, исполнительный шеф-повар ресторана «Таволино» в центре Лондона, «выкапывает измельченный кубик бульона из задней части шкафа». В качестве альтернативы предлагает Стюарт Ралстон, шеф-повар ресторана Noto and Aizle в Эдинбурге: «Соевый соус — это прямая замена, которая дает лучший вкус.Ралстон использовал сою во всем, от тушеного мяса до белого соуса для рыбы, если его подтолкнули: «Прямо сейчас я не могу придумать какое-либо общее правило:« Это не может быть в X ». Продолжайте».

Аромат лучше … соевый соус. Фотография: donatas1205 / Getty Images / iStockphoto
Том Ченчи, шеф-повар таверны Loyal на юго-востоке Лондона, отмечает основные соленые ингредиенты, такие как каперсы, пармезан и анчоусы, а Актар Ислам из Офима в Бирмингеме рекомендует рассол из консервированные бобовые: «Я делаю баджанский рецепт, в котором используется чечевица.Я никогда не приправляю его, потому что просто заливаю рассол, пока готовлю чечевицу ».
Мишель Ибрагим, шеф-повар ресторана Ombra на востоке Лондона, говорит: «Если вы чем-то занимались на карантине, то в большинстве лакто-ферментированных овощей много соли. Их можно добавлять в тушеные блюда или соусы, если вы ищете многослойное добавление кислотности, соли и вкуса ».
А соль нужна? «Я узнал от шеф-повара Оливье Реллингера, что специи могут создавать более богатый вкусовой профиль, — говорит Аполлония Пулан, генеральный директор французской пекарни Poilâne.«Я никогда не предлагаю в рецептах соль и перец, а скорее приправу».
Масло
«Вы можете заменить большинство жиров другими жирами. Вы можете приготовить печенье на растительном или оливковом масле. Лучше всего подойдут более дешевые нейтральные масла. Необычное оливковое масло сделало бы его немного необычным », — говорит Ралстон.
Лимоны
Несколько капель уксуса придадут соусам и салатам необходимую кислотность, а любителям Оттоленги следует дважды проверить свои ящики для специй. «Если вам повезет, у вас может быть сумах, которым можно заменить», — говорит Паоло Саба, шеф-повар ресторана Madera в центре Лондона.
Учитывая, что апельсины, лимоны и лаймы довольно быстро уходят в холодильник, Ричард Де Ла Круз, шеф-повар Arros QD в центре Лондона, рекомендует замораживать сок в формах для кубиков льда в морозильной камере, «готовые к употреблению, когда нужный». Эстер Мильо, шеф-повар OWT в Лидсе, очищает цедру от цедры лимона, замораживает этот цитрусовый снег и использует его «как приправу, как если бы вы солили и поперчили». Заморозьте цедру на пергаменте для запекания и, когда она высохнет, поместите в герметичный пакет. Это продлится шесть месяцев.
Майонез
«Соевое молоко сверхвысокой температуры — это не только латте для миллениалов», — говорит Алекс Кларидж из The Wilderness в Бирмингеме.«Его можно смешать с майонезом, используя уксус и рапсовое или подсолнечное масло (125 мл соевого молока, две чайные ложки уксуса, 250 мл масла, приправы). Думаю, я говорю от имени большинства, когда говорю, что соусы станут ключевой частью изолированной кухни, и если вы добавите пасту мисо, это будет довольно убедительно ».
Приготовление вина
«Вы можете использовать любой спирт, чтобы удалить глазурь на сковородках или приготовить тушеное мясо. Я буду приберегать свое вино для питья, поэтому, возможно, я буду усиленно экспериментировать с этими пыльными бутылками в задней части шкафа, — говорит Свен-Хансон Бритт из Oxeye в центре Лондона.«Я на 100% уверен, что« курица по-бейлис »будет восхитительной».
В тушеных, тушеных блюдах и рагу Гиззи Эрскин, кулинар и шеф-повар ресторана The Nitery в центре Лондона, заменит вино гастриком . «Это метод подкисления карамелизированного сахара для улучшения баланса кисло-сладкого умами в блюде. Я делаю сокращение дома из одной столовой ложки сахара, растопленной в двух столовых ложках уксуса. Я использую хересный уксус, но все, что есть у вас. Уменьшите это количество примерно до одной столовой ложки сиропа и добавьте его в блюдо.Удивительно, что простое может сделать так много «.
Мука
Не выбрасывай, не хочу … хлеб можно использовать для приготовления бешамеля или для загустения супа. Фотография: Getty Images / Dorling Kindersley
В большинстве случаев для выпечки требуется мука. Но если вы используете его для загущения супа или соуса, у вас есть варианты. «Добавление нескольких ломтиков картофеля во время приготовления помогает сделать тушеное мясо более густым», — говорит Райан Блэкберн, шеф-повар Old Stamp House в Эмблсайде, Камбрия. Как и рис, говорит Саба: «Измельчите его в порошок в кухонном комбайне и замените.
Си Тофт, шеф-повар ресторана The Dining Room в Аберсохе, Гвинед, предлагает более 70-х годов: «Меня выгонят из клуба поваров за это, но Smash — это качество. Используйте его вместо муки для приготовления рыбных котлет или для загущения соуса. Это практически безвкусно. Отказ от ответственности: я не использую Smash на работе. Я использую безглютеновую муку, это просто модный Smash ».
Для бешамеля, говорит Бритт, используйте «сухие хлебные корки, печенье, крекеры или что-нибудь в этом роде и измельчите их в мелкий порошок», затем смешайте это с маслом, чтобы приготовить соус для заправки.
В целом, не тратьте хлеб зря, советует Рэйчел Стокли, шеф-повар ресторана Baraxturi в Рэмсботтоме, недалеко от Бери: «Его можно растянуть в виде панировочных сухарей для украшения печенья или в виде гренок для увеличения объема салатов. Мне нравится добавлять в супы порванный черствый хлеб, чтобы они загустели, как в нашем чесночном супе. Это четыре основных ингредиента: куриный бульон, луковица чеснока, хлеб, оливковое масло ».
Сыр
«В тяжелые времена, — говорит Кларидж, — дрожжевые хлопья с высоким содержанием умами являются приемлемой заменой сыру пармезан в соусах и в качестве начинки.
Уксус
Бритт рекомендует сохранять и / или повторно использовать жидкость из банки с чем-то маринованным, например, имбирем или корнишоном: «Даже яблочный сок с высокой кислотностью будет делать то же самое, что и уксус, при приготовлении пищи». Любителям чайного гриба может быть интересно узнать, говорит Ибрагим, что, используя скоби (комбинация бактерий и дрожжей, запускающая брожение), «вы можете довольно легко превратить недопитую бутылку вина в уксус».
Сахар
Готовая замена … меду.Фотография: Groesbeck / UHL / Getty Images / Digital Vision
«Кленовый сироп, мед или золотой сироп можно использовать практически везде, где есть сахар, — говорит Ралстон. Вы также можете использовать сироп из консервированных фруктов, усилить сладость десертов, добавив щепотку корицы (совет от шеф-повара Lina Stores Маши Ренер) или добавить овощи с более высоким содержанием сахара (пастернак, свекла, морковь, сладкое). картофель, кабачки) в выпечку, чтобы придать сладость. Однако это потребует проб и ошибок.Как отмечает Пулан: «Как правило, вы можете вдвое уменьшить содержание сахара в рецептах, не влияя на их химический баланс».
Рис
«Ищите альтернативу: старые зерна и бобовые, такие как перловая крупа, гречка, булгур, просо и чечевица», — советует Ирина Георгеску, автор кулинарной книги «Карпатия».
Свежий чеснок
Шеф-повара содрогались от самой идеи использовать сушеные гранулы чеснока. Человек, созданный для этих лихорадочных времен, Тофт придерживается более прагматичной позиции: «Дома, где мы не получаем такое же количество, сушеный чеснок великолепен.Кроме того, у меня есть бутылка масла, которую я доливаю примерно с 1997 года, в ней полно оставшихся зубчиков чеснока. Я использую его, когда поджариваю мясо, вместо того, чтобы возиться со свежим чесноком ». (Однако обратите внимание, что неправильное приготовление и хранение масла с чесноком может вызвать ботулизм. Тщательно изучите процесс в Интернете, прежде чем продолжить.) , доступность заменителей мяса (тофу, джекфрут и т. д.), то, что вы, безусловно, можете сделать с блюдами в сфере от пирога до рагу, — это то, что у вас есть.«Можно пойти по-шотландски и растянуть фарш с овсом и салом», — говорит шеф-повар Нина Мацунага из ресторана Black Bull в Седберге, Камбрия. «Или измельчить или нарезать овощи и перемешать».
Тофт предлагает удлинить соус болоньезе с хлебом: «Я пропускаю мармит дома дома, потому что я предпочитаю вкус бульонным кубикам, так что сделайте это тоже. Это не обманет [известного итальянского шеф-повара] Массимо Боттура, но это вкусно и полно витаминов ».
Ячмень, нут и чечевица сделают то же самое — или, как говорит Кларидж, станут полностью веганскими: «В мире все темнеет, вызов сейтана был лишь вопросом времени.Добавьте его в карри и рагу. Он консервированный и, я гарантирую, избежал большинства списков панических покупок «.
Песто
«На работе я каждый день делаю песто из бланшированной капусты, стеблей петрушки, тыквенных семечек и чесночного масла. Это красиво и практически бесплатно, — говорит Тофт. Джорджеску также является поклонником песто из капусты: «Сыр не нужен, его можно добавлять в супы, пасту, хлеб и яйца».
Макаронные изделия
Из-за нехватки спагетти идея использования спирализатора для изготовления кабачков или другой овощной лапши стала не модным заявлением о «чистом питании», а скорее необходимостью.Если вы жаждете настоящего, говорит шеф-повар Officina 00 Элиа Себрегонди, вы можете приготовить простую пасту, такую как крошечные кавателли в форме сахарного слоеного теста, из муки и воды: «Используйте немного манной муки, в которой намного больше белка и Пищевая ценность.»
«Для большего вкуса, — говорит Бритт, — приготовьте немного свежих шпецле или лапши, нарезанной вручную в восточноевропейском стиле, которая готовится как паста». Вам потребуются яйца и немного терпения; для начинающих см. статью Фелисити Клоук «Как приготовить идеальное…» по этой теме.
Картофель
Такая же успокаивающая текстура — и еще больше вкуса … Иерусалимские артишоки. Фотография: Westend61 / Getty Images / Westend61
«Подойдут и другие крупные корнеплоды, такие как сельдерей или брюква, и зачастую они обладают лучшим вкусом», — говорит Ченчи. Бритт, который отмечает, что окорочка может храниться в течение нескольких месяцев, если оставить ее в темноте в мешке или другом дышащем сухом контейнере: «Жареные иерусалимские артишоки, шведская лепешка или пюре из моркови и цветной капусты придают вам эту успокаивающую текстуру и, возможно, иметь больше аромата.”
Базовые кубики
“ В выпечке с курицей или запеканке пиво — отличная альтернатива. Он часто приносит больше вкуса — безусловно, богатства и сладости », — говорит Стокли. Мацунага использует аналогичный, но безалкогольный подход: «Дома, если у нас нет свежего бульона, мы используем мармит, вустерширский соус, мисо или томатное пюре, чтобы добавить умами».
Яйца
Перейдет ли теперь культ аквафаба? Поварам нравится вязкая вода, в которой находится консервированный нут, и ее способность превращаться в яичные белки.«Две столовые ложки равны одному яйцу; банка 400 г эквивалентна шести яичным белкам », — с энтузиазмом говорит Рики Эванс, шеф-повар Milroy’s в Лондоне. Тофт — еще один новообращенный: «Я не собираюсь делать вид, что разбираюсь в науке, но я делаю веганские безе, взбитые до пика, от 100 г сахара до консервной банки жидкости, и они довольно хороши».
Google может предоставить вам множество других заменителей яиц в выпечке, от молока до фруктовых пюре, в зависимости от того, как вы их используете (разрыхлитель, связующее и т. Д.).«Большинство людей не знают, что можно приготовить красивый торт без яиц», — говорит Роберта д’Элия, шеф-повар компании Pasta Evangelists, занимающейся доставкой еды. Используйте 50 мл молока или 70 г простого йогурта, чтобы восполнить влагу, которую обычно выделяет одно яйцо.
Интересно, добавляет Ибрагим, свиная кровь «свертывается так же, как и яйца».
Сметана
Вот и орехи … кешью, смешанные с лимоном и солью, могут сойти за сметану. Фотография: Alamy
«В кухонном комбайне смешайте горсть орехов кешью, сок лимона, морскую соль и несколько столовых ложек воды до однородной массы.Вы не поверите, насколько он похож на сметану, — говорит Саба.
Лук
«Если у меня нет лука, я всегда ем бекон. Когда готовишь до хрустящей корочки, вкус очень похож », — говорит Д’Элиа.
Усилители вкуса
Если трав становится дефицитом, полки для специй заканчиваются и у вас заканчиваются обычные усилители (анчоусы, соя, мармит и т. Д.), Есть новые способы усилить вкус. «Я ручаюсь, что соль из сельдерея усиливает умами практически во всем», — говорит Эрскин. Бен Тиш из Norma в центре Лондона называет коричневый соус или кетчуп «концентрированной заменой вина, уксуса и соли в рагу и тушеных блюдах».Они содержат множество специй, обладают вкусом и глубиной, а также добавляют цвет, особенно коричневый соус, если вам не хватает гранул соуса ».
Более сложным является бережливое предложение Ибрагима: убрать сыворотку из моцареллы в мешках, довести ее до быстрого кипения, а затем варить на медленном огне, пока она не станет карамелизированной: «В результате получается острый, кислый эликсир с очень сильным мясным вкусом, который можно использовать как усилитель вкуса ».
В эту статью 10 апреля 2020 г. были внесены поправки с целью включения информации о чесноке и ботулизме.
Где вся мука? Почему пандемическая выпечка так популярна
За последние несколько месяцев лучшим местом для отслеживания усиливающихся пандемических опасений в Америке были полки продуктовых магазинов и супермаркетов. Первыми исчезнувшими обычными товарами для дома были дезинфицирующие средства: дезинфицирующее средство для рук, салфетки Clorox, лизол. Вода в бутылках и туалетная бумага были изъяты после того, как компании начали рекомендовать рабочим оставаться дома. Затем последовали рис и сушеные макароны, затем были игровые приставки, микрофоны, используемые для записи подкастов, и принадлежности для домашнего педикюра.
Среди этих исчезновений одним из наиболее устойчивых явлений является чрезвычайно распространенный, стабильный при хранении продукт, который вообще не имеет очевидной связи с чистотой или карантином: мука. Сначала мука валялась на полках, пока люди покупали сушеные бобы и консервированные помидоры. Затем, несколько недель назад, в то время как Америка наблюдала, как непроданные овощи снова вспахивались в почву, и беспокоилась о первых вспышках болезни среди мясоперерабатывающих предприятий Среднего Запада, одна мучная компания незаметно увидела, что ее продажи резко выросли на 2000 процентов.Муки в магазинах не было, и вскоре она исчезла из Интернета. Свидетельство того, что человек покупал и использовал муку, быстро стало доказательством ее непоправимого расточительства по отношению к людям, которые любят злиться в Интернете, которые были разочарованы проектами выпечки тех, кто нашел муку, а не нашел. Домашних пекарей обвиняли в привилегии на муку. Никогда еще не были так накалены эмоции по поводу молотого зерна.
Прочтите: Что вам нужно знать о коронавирусе
Для большинства других продуктов, вызванных пандемическим спросом, поставки восстанавливаются.Производители наверстывают упущенное, или рост идет на убыль. Но собрать мешок муки по-прежнему часто зависит от глупой удачи, даже несмотря на то, что упакованного хлеба и других обработанных пищевых продуктов на основе муки остается в изобилии. Не требуется много детективной работы, чтобы выяснить, к чему все это идет: Facebook был наводнен фотографиями домашней фокаччи, блинов и бананового хлеба. В Твиттере люди находятся на третьей или четвертой волне негативной реакции на закваску как концепцию. Американцы выпекают тонны, а поставки муки в стране стали жертвой нашего новообретенного хобби.
История пропавшей муки, похоже, отличается от сообщений о накоплении запасов, черных рынках или панических покупках, которые стали причиной других устойчивых нехваток муки во время пандемии. Столкнувшись с быстрым крахом устойчивой экономики страны, которая адаптировалась к тому, чтобы ежедневно кормить людей миллионами ломтиков хлеба, булочек для гамбургеров, круассанов и корок пиццы, американцы были вынуждены пойти на фундаментальную сделку, которую имела продовольственная система. сделано от их имени: широкая доступность готовых и обработанных пищевых продуктов означает, что многие люди понятия не имеют, что они делают на кухне.Теперь миллионы людей возвращаются к жизни, в которой частое выпечка хлеба кажется неотъемлемой частью американской жизни.
Для производителей муки наводнение пришло двумя отдельными волнами. В середине марта полки из-под муки поредели, но в основном не опустели, так как люди запасались всевозможными продуктами питания, которые им понадобились, чтобы оставаться дома в течение нескольких недель и регулярно готовить. «Это было очень похоже на то, что вы видели во время урагана, за исключением того, что это происходило по всей территории Соединенных Штатов», — говорит Брент Миннер, директор по маркетингу компании Hometown Food Company, которая владеет White Lily, Pillsbury, Arrowhead Mills и Марта Белые марки муки.Настоящий ажиотаж начался в конце марта, когда стало ясно, что первоначальные заказы штатов на домоседы, скорее всего, будут продлены. Миннер говорит, что спрос на рынке вырос более чем на 160 процентов, но не имеет никаких признаков снижения: «Мы производим муку так быстро, как только можем, и отправляем ее нашим клиентам, и она улетает с полок, как только попадает туда. . »
Прочтите: Преодоление пандемии с помощью старинных ремесел
Этот внезапный спрос бросил тень на процесс распределения муки.В американской цепочке поставок продуктов питания для промышленных предприятий доставка ингредиентов тем людям, которые их хотят, зависит не только от наличия самой еды. Поставки пшеницы для производителей муки фактически остались в изобилии, потому что меньше отправляется в рестораны и промышленные пекарни. Но бренды конкурируют друг с другом за закупку бумажных пакетов, в которые упаковывается потребительская мука, а также грузовиков и водителей, необходимых для ее перемещения по стране. Мешки с мукой большие и громоздкие, и им отводится относительно мало места на полках магазинов.И есть вопрос о том, что превращает в муку — фабрики могут лишь настолько увеличить свое производство, при этом сохраняя безопасность сотрудников.
Фрезерование — это отрасль, в которой используются очень предсказуемые модели поведения потребителей. Люди, которые покупают больше всего муки, в основном заядлые любители, надежные в своих ежегодных потребностях в выпечке. Для случайных пекарей самое загруженное время всегда приходится на праздники. К весне продажи и производство замедлились, поэтому всплеск карантина поразил неподготовленный рынок. И пандемия изменила не только то, сколько муки люди хотят покупать, но и то, какие виды муки.Белая лилия известна прежде всего своей самоподнимающейся мукой, которая обычно используется южными поварами для изготовления печенья, но гораздо менее популярная хлебная мука этого бренда пережила самый большой скачок продаж.
До марта совет людям, что выпекание хлеба является важным жизненным навыком, для многих звучал бы как если бы им сказали научиться сбивать собственное масло или выращивать свой сарай. Но стремление к выпечке, вызванное пандемией, является хорошим напоминанием о том, что отношения многих американцев со своей кухней на расстоянии вытянутой руки возникли недавно.Сорок лет назад для продуктовых магазинов США было гораздо реже иметь пекарню, изобилующую свежими буханками закваски и настраиваемыми праздничными тортами. Если бы коронавирус поразил в 1985 году, меньшему количеству людей, вероятно, пришлось бы покупать новый мешок муки и пакет дрожжей для приготовления хлеба для сэндвичей, потому что эти ингредиенты уже лежали бы в их кладовой.
Прочтите: это этически нормально — доставлять еду прямо сейчас?
Выпечка не снизилась за последние несколько десятилетий, потому что люди ненавидели печь печенье или не получали удовлетворения от создания идеально воздушной формы фокаччи.Вместо этого изменились структуры повседневной жизни. По мере того как в 70-х и 80-х годах женщины хлынули на работу, домашним поварам и пекарям в стране оставалось все меньше времени для выполнения обязанностей, обычно возлагаемых на них. Вместо того, чтобы перекладывать эти обязанности на других членов семьи, они перешли к продуктовым магазинам и ресторанам. «Разрыв между мужской и женской работой по дому за последние пару десятилетий значительно сократился, — говорит Джоанна Пепин, исследователь из Техасского университета, изучающая домашнее неравенство.«В основном это потому, что женщины делают намного меньше работы по дому, а потом ее никто не делает».
Произведенные этим изменения были столь же философскими, сколь и практическими. Многие мамы из рабочего и среднего класса оказались разочарованы, застряли между работой полный рабочий день и работой по дому, и это повлияло на то, как они воспитывали своих детей. Некоторые мамы специально не учили своих дочерей готовить. «Наши родители, вероятно, боялись растить нас, чтобы мы были на кухне», — говорит Деб Перельман, основательница Smitten Kitchen и автор множества кулинарных книг.«Они хотели, чтобы мы занимались другими делами, а не застряли в приготовлении пищи для семьи на всю оставшуюся жизнь». (Перельман начала вести свой блог с рецептами в 2006 году, когда поняла, что не умеет делать многие из вещей, которые хотела бы приготовить дома.)
Этот компромисс помог еще больше освободить поколение женщин от жизнь наполнена немногим большим, чем обязательная готовка и уборка. Но пандемия высветила, насколько американская культура не желала адаптироваться к семье с двойным доходом, которая в настоящее время является такой же основной финансовой необходимостью для большинства семей, как и практика современного гендерного паритета.Без легкого доступа к ресторанам, сетям быстрого питания и огромным продуктовым магазинам, которые возникли, чтобы поддержать несостоятельный образ жизни постоянно работающих американских семей, держаться подальше от кухни уже нелегко. Застряв внутри и нуждаясь как в недорогих занятиях, так и в трехразовом питании, многие люди начали понимать, что они просто не знают, как сделать очень многое для себя.
Дерек Томпсон: Обсуждение американского ресторана
Но вместе с иллюзией самодостаточности исчезли обычно многочисленные причины не пытаться делать корочку для пирогов или английские кексы.Тесто, которое нужно охладить или охладить в течение нескольких часов? Без проблем; ты будешь рядом. Хотите, чтобы остатки томились в холодильнике, пока вы покупаете обед на работе и ходите поужинать несколько вечеров в неделю? Внезапно ваш план питания стал намного более предсказуемым. Идите и готовьте.
За несколько недель, прошедших с тех пор, как Перельман и ее семья начали укрываться в своей квартире в Нью-Йорке, она заметила некоторые явные изменения в том, что читатели хотят от нее, и в том, что они готовят. «Белый хлеб — это то, что я много раз готовила на протяжении многих лет в одиночку, но я никогда не стала бы его публиковать», — сказала она мне.«Могли бы вы представить публикацию рецепта белого хлеба? Но теперь все хотят рецепт белого хлеба ». В первые несколько недель люди продолжали отмечать ее имя в Instagram в своих попытках съесть банановый хлеб — тенденция, для которой Перельман разработал теорию. «Я думаю, что все, кто делает банановый хлеб, получают продукты с доставкой, а продукты привозят на грузовиках-рефрижераторах, что портит бананы», — сказала она. «И тогда у вас есть сразу пять противных бананов».
Противные бананы для грузовиков — ошибка новичков, но исправление этих ошибок — одна из наград достаточно опытного домашнего пекаря.В то время, когда идти в продуктовый магазин рискованно и он может даже не содержать всего, что вам нужно для конкретного блюда, развитие базовых навыков приготовления мучных лепешек или буханок цельнозернового хлеба является очень разумным импульсом, даже если вы включите в историю Instagram. А выпечка — успокаивающее занятие для многих. Это требует как физической, так и умственной сосредоточенности. Дети могут быть привлечены к помощи. Мука — это своего рода головоломка (продукт, который также исчез из многих магазинов во время блокировки), но вместо изображения грандиозного замка или пасторальной сельской местности в конце вы можете съесть булочки с корицей.
Еще слишком рано говорить о том, будут ли американцы, вынужденные развивать свои кулинарные навыки и выпечку, продолжать ходить после того, как снова откроются новые рестораны, и возвращение в продуктовый магазин всего лишь за одной или двумя вещами кажется менее приятным. Но для людей, торгующих мукой, один из побочных продуктов пандемии может быть просто решением их самой большой долгосрочной проблемы: убедить людей попробовать выпечку. «Труднее всего заставить людей испечь печенье один раз», — говорит Миннер из Hometown Food. «Это навык, которым они, возможно, всегда хотели овладеть, но у них просто не было времени на это, потому что они не пробыли дома достаточно долго.«Если есть одна вещь, в которой миллионы американцев не испытывают недостатка прямо сейчас, так это время у себя дома. Вот если бы они могли получить мешок муки.
16 лучших заменителей муки — Здоровая альтернативная мука
Ральф Смит
Мука — один из тех ингредиентов, которые в теории кажутся такими простыми (по какой-то причине это основной продукт кладовой), но в наши дни мука бывает разных сортов: цельнозерновая, безглютеновая, на ореховой, а некоторые даже приготовленные. из фасоли! Возможно, вы задаетесь вопросом, какую муку использовать, поэтому, прежде чем бежать в продуктовый магазин, сначала ознакомьтесь с этим списком лучших заменителей муки.Вы нас потом поблагодарите!
Когда дело доходит до муки, нужно учесть несколько моментов. Во-первых, что такое мука? Как правило, мука производится из пшеницы мелкого помола. Существует два типа пшеницы: твердая пшеница (с высоким содержанием белка и глютена) и мягкая пшеница (с низким содержанием белка). Для приготовления чего-то вроде хлеба вам нужна мука с высоким содержанием белка, например хлебная, чтобы тесто получилось крепким. Чтобы приготовить что-то вроде торта с едой ангела, вам понадобится мука с меньшим содержанием белка, например мучная для выпечки, чтобы пирог оставался легким и воздушным.
Как и в случае с Златовлаской, всегда есть что-то посередине, такое как , просто правильно (не слишком жесткое и не слишком мягкое). Вот тут-то и пригодится универсальная мука. Посмотрите любой рецепт, в котором используется простая старая мука, и он, скорее всего, относится к универсальной муке (или муке AP, как некоторые ее называют). Как следует из названия, универсальная мука — одна из самых адаптируемых видов муки, которую вы можете использовать: выпекаете ли вы печенье или делаете пиццу, можно использовать для всех целей ! В чем причина его универсальности? Универсальная мука — это белая мука с умеренным содержанием белка, что означает, что она образует ровно столько глютена, сколько придает структуру выпечке, не будучи слишком плотной.
Хотя большая часть муки относится к пшеничной муке, вы также можете найти муку, изготовленную из других зерен, таких как овес и рожь, или даже из альтернативных ингредиентов, таких как миндаль, картофель и кокос. Приготовление и выпечка из других видов муки может быть не хуже, а в некоторых случаях даже полезнее! Все больше и больше людей готовят с использованием альтернативной муки либо потому, что у них аллергия, либо они пробуют новую диету (как в тот раз, когда Ри ушел в творческий отпуск, связанный с мукой). Ключом к использованию этих заменителей муки является понимание того, что все они имеют разную текстуру и все они будут давать немного разные результаты.Из-за этого всегда лучше использовать рецепты с учетом специфики муки. Независимо от того, заменяете ли вы белую муку на более здоровую или испытываете нехватку муки в местном магазине, эти простые заменители муки спасут положение.
(PS: лучшие заменители разрыхлителя и заменители яиц здесь!)
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Заменитель муки: мука для торта или кондитерских изделий
Подобно универсальной муке, мука для тортов и мучных кондитерских изделий изготавливается из размолотой пшеницы, но имеет более низкое содержание белка.Мука для тортов делает выпечку легкой и нежной — и это ключевой ингредиент Ree’s Perfect Pancakes. Вы можете использовать муку для выпечки и муку AP как взаимозаменяемые, если у вас возникли затруднения. Чтобы приготовить муку для выпечки, смешайте ¾ стакана универсальной муки с 3 столовыми ложками кукурузного крахмала.
2 Заменитель муки: хлебная мука
В отличие от муки для выпечки, хлебная мука находится на противоположном конце спектра, когда речь идет о белке. В нем более высокое содержание белка, который при замешивании теста образует еще больше клейковины.Он идеально подходит для приготовления крепкой выпечки, например, (как вы уже догадались) хлеба! Вы можете использовать хлебную муку вместо большинства видов муки в соотношении 1: 1, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. Или попробуйте использовать хлебную муку в рецепте домашнего хлеба пастора Райана.
3 Заменитель муки: самовозрастающая мука
Перво-наперво: не используйте самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки. Самоподнимающаяся мука производится из смеси AP-муки, разрыхлителя и соли, поэтому, если вы попытаетесь использовать ее вместо AP, вам придется отрегулировать количество разрыхлителя и соли — и это кажется слишком сложным. ! Самоподнимающаяся мука часто используется в рецептах быстрого приготовления хлеба и печенья.Если в вашем рецепте используется самоподнимающаяся мука, а все, что у вас есть, это AP, вы можете легко приготовить ее самостоятельно, смешав 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли на каждый стакан использованной муки.
4 Заменитель муки: цельнозерновая мука
В отличие от рафинированной универсальной муки, цельнозерновая мука сохраняет питательные вещества и клетчатку, сохраняя нетронутыми зародыши зерна и отруби. Он сделан из красной пшеницы, что придает ему более темный цвет, грубую текстуру и насыщенный вкус.Но будьте осторожны при выпечке из 100% цельнозерновой муки — это может сделать ваши пироги плотнее и суше. Вместо этого попробуйте использовать половину цельнозерновой муки и половину универсальной муки.
В некоторых магазинах также можно найти белую цельнозерновую муку. Он сделан из белой пшеницы, а не из красной, но при этом имеет тот же ореховый вкус, что и цельная пшеница.
5 Заменитель муки: миндальная мука
Эта ореховая мука, иногда называемая миндальной мукой, производится из измельченного сырого миндаля.Он богат клетчаткой, не содержит глютена, безопасен для палеологов и мало углеводов! Поскольку миндальная мука не содержит глютена, необходимого для придания кексам их структуры, ее не рекомендуется использовать вместо муки AP. Однако, если рецепт требует лишь небольшого количества муки или если вы выкапываете жареную курицу, вы обычно можете заменить ее на миндальную муку.
6 Заменитель муки: овсяная мука
Эта безглютеновая мука производится из молотого овса.У него слегка ореховый вкус, который отлично подходит для блинов, вафель и батончиков мюсли. Если вы просто не можете найти муку в магазине, возьмите пакет овсяных хлопьев и взбейте их в блендере или кухонном комбайне на несколько секунд, пока не получите порошкообразную консистенцию, похожую на муку. Клетчатка из овса делает его полезным для замены на муку AP!
7 Заменитель муки: пшенная мука
Еще один безглютеновый вариант! Эта мука изготовлена из крошечного древнего зерна, которое может похвастаться большим количеством питательных веществ, включая клетчатку и магний.Для достижения наилучших результатов используйте при выпечке комбинацию проса и муки AP, если не требуется иное.
8 Заменитель муки: рисовая мука
Эта мука бывает белого и коричневого риса. Это отличный заменитель муки; однако он имеет тенденцию быть немного песчанистым, поэтому ищите один с надписью «мелко измельченный». Попробуйте рисовую муку при приготовлении жареных кальмаров или темпуры. Нам особенно нравится мука из коричневого риса за ее слегка ореховый вкус.
9 Заменитель муки: кокосовая мука
Призываю всех любителей кето! Кокосовая мука — это альтернативная мука с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием углеводов и без глютена, изготовленная из сушеного кокоса. У него отчетливый тропический вкус, поэтому он не подходит для всех рецептов, не говоря уже о том, что он впитывает массу влаги, которая может сделать вашу выпечку плотной. Используйте его в сочетании с другой мукой и обратите внимание, что вам может потребоваться добавить в рецепт дополнительную жидкость или жир.
10 Заменитель муки: гречневая мука.
Не дайте себя обмануть! Гречневая мука на самом деле вообще не из пшеницы, а из семян гречихи, которые не содержат глютен. У него ореховый вкус, который лучше всего использовать вместо муки AP при приготовлении шоколадных блинов или кексов. Знаете ли вы, что лапшу соба делают из гречневой муки?
11 Заменитель муки: мука из полбы
Вы не поверите, какой аромат придает мука из полбы! Это пшеничная мука с таким же содержанием белка, что и универсальная, но имеет ореховый вкус, который восхитителен для шоколадного печенья.Вы можете использовать чашку вместо чашки вместо AP, но убедитесь, что ваше тесто достаточно влажно (может потребоваться некоторая регулировка).
12 Заменитель муки: мука из нута
Нут (или бобы гарбанзо) богаты белком и клетчаткой, что делает их очень сытными. Есть много способов использовать нут, но знаете ли вы, что есть еще мука из нута? Он отлично подходит для соленой и сладкой выпечки.
13 Заменитель муки: мука из амаранта
Амарантовая мука, содержащая больше белка, чем пшеница, является здоровой альтернативой без глютена.Он может быть нежным при использовании в небольших количествах — попробуйте использовать амарантовую муку для получения до 25% универсальной муки в вашем рецепте, особенно для лепешек и блинов.
14 Заменитель муки: картофельная мука
Картофельная мука производится из цельного картофеля, высушенного и измельченного (не путать с картофельным крахмалом). Он очень хорошо впитывает влагу, поэтому отлично подходит в качестве загустителя для супов и соусов. Когда дело доходит до выпечки с картофельной мукой, лучше придерживаться рецептов, которые этого требуют.
15 Заменитель муки: ржаная мука
Ржаная мука бывает от светлой до темной и имеет кисловатый вкус. Вы можете узнать вкус классического ржаного хлеба для бутербродов в местном гастрономе. Несмотря на то, что ржаная мука содержит немного глютена, в ней мало, поэтому ее нужно смешивать с другой мукой, чтобы она поднялась. Чем больше используется ржаной муки, тем плотнее будет хлеб.
16 Заменитель муки: мука из киноа
Ри любит использовать киноа в качестве основы для запеченного овощного салата с начинкой, но когда киноа перемалывается в муку, ее также можно использовать для придания орехового вкуса пирожным и быстрому хлебу.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
.
No related posts.