• Сливы1 кг
• Сахар1 кг
• Вода250 мл
• Ядра из косточек2-3 шт.

Способ приготовления:

1. Сливы моем, ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и удаляем косточку.
2. Укладываем плоды в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и оставляем на несколько часов.
3. Добавляем воду и варим на слабом огне до полного разваривания.
4. За несколько минут до готовности можно добавить раздробленные ядра из сливовых косточек, они усилят аромат джема.
5. Джем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и охлаждаем.

Сливовый компот

Ингредиенты:

• Сливы1 кг
• Сахар400 г
• Вода 1 л

1. Сливы моем, прокалываем с нескольких сторон, укладываем в стерилизованные банки не до самого верха.
2. Воду доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим около 2 минут.
3. Заливаем сливы горячим сиропом и стерилизуем в горечей воде.
4. Герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

29 Приятных рецептов слив — что делать со сливами

Вы посадили несколько сливовых деревьев, урожай собран, но что вы собираетесь делать со всеми этими сочными сливами? бампер урожай

К счастью, мы живем в эпоху Интернета. Повара со всего мира поделились своими любимыми способами использования обильного урожая сливы.

Я собираюсь собрать все рецепты слив и поделиться ими с вами прямо здесь, в одном удобном месте. Сливы вас не смущают!

Вместо этого читайте дальше и узнайте, как следует использовать сливы различными вкусными и оригинальными способами:

1.Пирог со сливовым кремом и пряностями

Вы хотите торт с небольшим количеством специй, немного сладости и кремовой текстурой заварного крема? Вы пришли в нужное место.

Этот торт будет прекрасным завершением дня. Тем не менее, это также достаточно великолепный, его можно было использовать для особых случаев.

2. Коричневая сахарная слива Clafoutis

Пусть название этого десерта вас не пугает. Это традиционный французский десерт, но, как говорят, его легко приготовить.

Если у вас есть коричневый сахар, свежие фрукты, много яиц и несколько других основных ингредиентов для выпечки, у вас восхитительный десерт шикарный достаточно, чтобы использовать в любое время.

3. Пирог «Перевёрнутый слив»

Один из моих любимых тортов в детстве был перевёрнутым вверх дном. ананасовый торт. Моя мама готовила их регулярно, и они были восхитительны.

Этот рецепт представляет собой вариант традиционного ананасового торта в перевернутом виде. Вместо ананасов используют сливы. У них также есть несколько других изменений ингредиентов, чтобы сделать торт более элегантным.

4. Plum Cobbler

Кто не любит теплый сапожник, только что вынутый из духовки? Вы можете быстро собрать его, и для этого не требуются необычные ингредиенты.

Используйте в сапожнике любые фрукты, включая сливы. Используйте этот простой и вкусный рецепт, чтобы ваш урожай сливы работал.

5. Азиатский сливовый соус

Давайте на минутку отдохнем от десертов и переключимся переключение на другой прием пищи в день: ужин. Если вам нравится азиатская кухня, Вы, наверное, знакомы со сливовым соусом.

Домашний сливовый соус сделан из слив, имбиря, чеснока, коричневого сахара, хлопьев красного перца и яблочного уксуса. Какой восхитительный способ насладиться сладкой и кислой стороной жизни.

6. Рецепт сливового джема

Нет ничего лучше сладкого домашнего варенья. Идет восхитительно на тостах на завтрак, или его можно использовать в печеньях с отпечатками пальцев для Десерт.

Как бы вы ни решили его использовать, у вас должен быть хороший рецепт для его приготовления. Используйте этот рецепт и ваши сливы для приготовления джема. Это позволит вам наслаждаться урожаем круглый год.

7. Easy Plum Chutney

Я большой поклонник чатни, но должен признать, что до Пару лет назад я этим не занимался.Как только я сделал решительный шаг, нет пути назад.

Если вы устали постоянно подавать мясо одним и тем же способом, чатни может немного разнообразить ситуацию. Сливы пригодятся, потому что из них получается вкусный домашний чатни, который хорошо сочетается со свининой, курицей или говядиной.

8. Свежие сливовые и овсяные кексы

Маффины — это легкая идея для завтрака. Они хороши для маленьких руки, которые любят жевать завтрак, пока слоняются по дому.

Они также идеально подходят для занятых людей, которые чаще всего выбегают из дома.В любом случае, если у вас есть овес и сливы, теперь у вас есть вкусное начало дня.

9. Сливовый торт «Позднее лето»

По мере того, как лето исчезает, не могли бы вы насладиться вкусным пирогом, чтобы помочь? успокойте эту хандру? Если бы вы сказали «да», этот рецепт мог бы быть именно тем, что вы необходимость.

Это простой рецепт торта с корицей, мускатным орехом, молоком, яйцами и маслом. Посыпать торт сливками и сахарной пудрой. Насколько легким и вкусным может быть один торт?

10. Кожа сливового фрукта

Кожа фрукта — отличный способ питаться здоровой пищей. бег.Они не подойдут для еды, но из них можно легко перекусить, чтобы обуздать голод.

Если вы ищете здоровую домашнюю кожуру фруктов, подумайте о том, чтобы попробовать кожуру из плодов сливы. Они полны вкуса, но без рафинированного сахара.

11. Plum Обороты

Обожаю обороты. Это восхитительные десерты, которые упакуйте аромат без всякой вины, которую могут принести многие десерты.

Благодаря их портативным порциям вы не будете беспокоиться о переедании.Кроме того, эти обороты наполнены свежими сливами. Вы можете чувствовать себя хорошо, съев десерт на фруктовой основе. Питательные вещества считаются независимо от того, как они попадают к вам, верно?

12. Батончики для завтрака со сливовой начинкой

Ищете вкусное начало дня? Завтрак штанги — прекрасное решение. Их легко сделать раньше времени.

Плюс, вы можете схватить их на выходе из двери. Используйте свой урожай сливы с этими батончиками для завтрака, сделав начинку на основе сливы.Это разбудит ваши вкусовые рецепторы!

13. Сливовое вино

Вы можете делать вино из любых фруктов, но не можете рассматривали возможность изготовления вина из слив.

Из этого туториала Вы узнаете, как легко превратить выращенные сливы в ваш новый любимый напиток.

14. Сливовый соус для барбекю

Я люблю экспериментировать с приготовлением различных домашних барбекю. соусы. Это придает вашей еде другой вкус, и гостям, кажется, нравится, когда они получить что-то другое и неожиданное.

Если вы хотите приготовить домашний соус для барбекю и удивить своего обедающего гостя, рассмотрите этот рецепт сливового соуса для барбекю. Это победитель!

15. Жареные сливы с тимьяном и оливковым маслом в меде

Держу пари, вы не задумывались о том, чтобы сделать из сливы гарнир. Попробовав этот рецепт, вы, вероятно, не забудете их снова.

Идея состоит в том, чтобы сливы поставить в духовку с медовой глазурью, тимьян и оливковое масло. Тепло выделяет натуральные соки слив и делает для вкусной стороны.

16. Чизкейк из рикотты со сливами

Я люблю чизкейк! По моему скромному мнению, это самый фантастический десерт, который когда-либо создавали, поэтому мне пришлось поделиться этим восхитительным рецептом.

Чизкейк на основе сыра рикотта. Это должно дать вам понять, насколько выигрышным является этот десерт, но они не останавливаются на достигнутом. Сладость слив добавляется и все вместе запекается. Вы должны попробовать!

17. Easy Overnight Crock Pot Plum Butter

Вы, наверное, пробовали яблочное масло в какой-то момент своей жизни, но, возможно, не задумывались, как приготовить другие сорта фруктового масла.

Это сливовое масло легко приготовить. Вы кладете ингредиенты в мультиварку на ночь и даете им закипеть, лопнуть и, наконец, загустеть. На следующее утро будет здорово на бисквите.

18. Сливовый сорбет

Сливы обладают уникальным вкусом. Они частично сладкие и немного терпкие. Некоторым нравится этот вкус в рецептах сливы.

Если вы один из них, попробуйте приготовить этот легкий сорбет. Для этого требуется всего несколько ингредиентов, и у вас может быть новое любимое замороженное лакомство.

19. Хрустящий за 20 минут Цыпленок со сливой

Вы ищете вкусную еду, которую можно быстро приготовить в будний вечер? Эти рецепты сливы могут быть тем, что вы искали.

Он содержит курицу, специи, сливы и перец. Плюс к этому можно добавить домашний липкий соус. Подавайте его с рисом, и у вас будет одно изумительное блюдо.

20. Рождественский сливовый пудинг

В некоторых регионах мира есть традиция баловаться сливовым пудингом на Рождество.Это очень вкусный пудинг, но люди его полюбили на протяжении многих поколений.

Это предстоящее Рождество, почему бы не включить его в свой традиции? Это хлебный пудинг с соусом из бренди. Это доставит вас в праздничный дух в кратчайшие сроки.

21. Ферментированный сливовый бренди

Если вы хотите попробовать домашние алкогольные смеси, это ваш путь. Они берут несколько фунтов слив, кладут их в банку с сахаром и добавляют такое же количество бренди, как и сливы.

Со временем сливы и бренди забродят вместе.Когда процесс брожения закончится, вас ждет вкусный напиток.

22. Польские картофельные клецки со сливой

Это универсальное блюдо из слив, которое можно отведать в разное время дня. Эти клецки сделаны на картофельной основе и наполнены сливой.

После варки можно посыпать сахаром десерт, использовать в качестве гарнира или даже съесть их на завтрак. В любом случае, если вам нравится сочетание сладкого и соленого, вам понравятся эти клецки.

23.Медовый козий сыр и жареные тосты из сливы

Вы ищете способ насладиться урожаем сливы на завтрак? Почему бы не бросить сливы на тост?

Не ставьте их только на тосты. Добавьте немного меда и немного острого козьего сыра. В каждом укусе будет немного сладкого, соленого и немного терпкого.

24. Сливовый и яблочный джем

Сливы и яблоки часто встречаются вместе в рецепты, потому что они хорошо дополняют друг друга.

Почему бы не приготовить вкуснейшее варенье из этой комбинации рецептов сливы? Его можно сохранить и наслаждаться в течение всего года.

25. Sparkly Sugar Plums

« В то время как видения сахарных слив танцевали в их головах .. .» Мы все слышали это рождественское стихотворение, но, возможно, не знали, что такое сахарные сливы.

Вам больше не нужно удивляться. Теперь сахарные сливы можно добавить к вашему Рождеству благодаря этому интересному рецепту.

26. Маринованные сливы

Вам нравятся маринованные фрукты и овощи? Они делают великие дополнение к любому блюду или может служить прекрасной закуской.

Если вы хотите маринованное угощение, подумайте о том, чтобы замариновать сливы. Смесь красного лука, винного уксуса и специй обязательно вызовет слюни во рту.

27. Кекс из сахарной сливы

Если вы тот, кто отворачивается от кекса, вы должны взглянуть на этот рецепт. Это не обычный кекс.

Вместо этого он содержит смесь желтого торта, сушеный инжир, финики, бурбон, миндаль и увенчан восхитительной глазурью из сливочного сыра.

28.Сливовый смузи из киноа

Вы любите смузи? Вам они нравятся как быстрый завтрак или как послеобеденное времяпрепровождение? Вы будете счастливы, узнав, что сливы можно добавлять в коктейли.

Этот рецепт сливы показывает, как смешать сливы, киноа, бананы и специи, чтобы приготовить один полезный напиток.

29. Сливовое яблочное пюре

Мы еще не рассмотрели рецепт, который меня так взволновал. как этот. Я люблю домашнее яблочное пюре.

Идея добавить в смесь слив делает ее еще более захватывающей для меня.Если вам нравится эта сладкая закуска и вы хотите добавить ей немного дополнительного аромата, приготовьте сливово-яблочное пюре и наслаждайтесь, пока оно сохраняется.

Если вы сомневались, как собираетесь израсходовать весь урожай сливы, надеюсь, эти рецепты слив помогут вам расслабиться.

Теперь у вас есть 29 различных рецептов слив на выбор, и наверняка один (и, надеюсь, больше) поразит ваше воображение.

Сливы обладают уникальным вкусом, который может добавить столь необходимое разнообразие, если вы готовите с нуля и используете то, что выращиваете.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Что делать со сливами — 6 альтернативных способов применения

Прежде чем сливы созреют, они становятся немного горьковатыми и жесткими. Затем, по мере созревания, они становятся мягче и слаще, после чего их можно использовать в пирогах, джемах, желе и других вкусных блюдах.

В отличие от яблок или персиков, большинство людей понятия не имеют, что делать со спелыми сливами, кроме того, что едят их в чистом виде. Большинство людей не знают, что из слив можно приготовить много блюд, что прискорбно, поскольку сливы очень много используют.

Я хочу поделиться с вами некоторыми идеями, что делать с излишками слив, которые у вас валяются и которые вы не хотите испортить. Есть несколько действительно особенных блюд, которые вы можете так полюбить, что держите под рукой лишние сливы в течение всего года, чтобы приготовить их снова.

Сливовое чау-чау

Если у вас есть незрелые и несладкие сливы, их можно использовать несколькими способами. Вы можете положить их в стеклянную банку и замариновать, чтобы получились соленые огурцы. Или вы можете нарезать их небольшими ломтиками и замочить в перечном соусе и посолить, чтобы получилось легкое блюдо для чау-чау. Вы также можете приготовить чау-чау, используя перец, помидоры, уксус, соль и капусту, если хотите изо всех сил.

Сливы на гриле

Знаете ли вы, что сливы можно жарить на гриле и использовать их как гарнир для салатов или есть их в чистом виде? Слегка обжарив ломтики сливы, пока они не станут черными, получится приятно хрустящая слива, которая останется сладкой и ароматной.Обязательно смажьте его оливковым маслом или другим маслом перед приготовлением, чтобы он не пригорел

Карамелизированные сливы

Сливы станут отличным украшением вашего мороженого или салата после того, как они будут карамелизированы. Вам просто нужно нарезать их дольками и приготовить на медленном огне с небольшим количеством меда. Это сделает их еще слаще и станет прекрасным гарниром, настолько вкусным, что вы, возможно, захотите съесть его отдельно.

Сливовый торт

Что делать со свежими сливами, если не хочется есть их целиком? Вы можете нарезать их небольшими ломтиками и добавить в тесто для торта.Для любого пирога, который вы делаете, можно добавить несколько кусочков сливы, аккуратно сложенных в жидкое тесто, чтобы придать ему фруктовый вкус.

Сливовый соус

Вы можете приготовить сливовый соус из недозрелых слив. Просто разотрите их в небольшом количестве воды или желе из красного перца. Это создает отличную глазурь, которую можно использовать для утки, жареной курицы или шашлыка. Добавьте приправы и острый перец, чтобы сделать соус особенным.

Сливовый хрустящий

Здесь немного больше работы, чем другие идеи, но чипсы из сливы — отличный десерт или блюдо на завтрак.Вы хотите использовать для этого полностью созревшие сливы, и я думаю, что они лучше всего подходят для приготовления хрустящей корочки, когда они еще твердые и еще не стали мягкими. Это сладкое блюдо отлично сочетается со взбитой начинкой в ​​качестве гарнира или подается с мороженым.

Что делать с сочными сливами

Когда сливы становятся слишком мягкими, они могут быть не очень привлекательными. Меняется текстура и может меняться их вкус. Скорее всего, вы не хотите есть такие сливы в сыром виде, но что с ними делать?

Я предлагаю превратить его в прекрасное сливовое варенье.Он уже начинает становиться мягким, так почему бы не растолочь его и не сделать приятно сладкое варенье? Вы также можете использовать их в сливовом пудинге и во всем, что требует пюре или пюре из слив. Мне тоже нравятся мои смузи, и есть много разных способов их использовать, как только они станут мягкими.

Теперь, когда вы знаете, что делать с перезрелыми сливами, давайте поговорим о том, как ускорить процесс созревания. Если хотите, чтобы они созревали быстрее, чем в холодильнике, вы можете позволить им сидеть на прилавке.Воздействие воздуха способствует процессу созревания. Еще больше помогает, если вы поместите их в бумажный пакет. Материал вокруг них заставит ваши сливы быстро созреть.

Но как определить, что сливы перестали быть хорошими? Вы должны искать такие характерные признаки, как присутствие личинок внутри. Если вы разрезаете сливы и видите, что вокруг ползают насекомые, их нужно выбросить.

Вы можете использовать размягченные созревшие сливы для приготовления джемов, желе и т. Д., Но как узнать, что они слишком спелые? Если слива вообще протекает, ее нужно выбросить, а если она вся кашицевая, ее, вероятно, тоже следует выбросить.

В холодильнике сливы могут храниться до пяти дней, но при комнатной температуре они могут храниться только до трех дней. Однако это всего лишь приблизительные данные, потому что вы можете не знать, как долго они находились в магазине до того, как вы их купили. Когда вы покупаете сливы, проверяйте их твердость, и, если вы не планируете использовать для чего-то кашицеобразные сливы, покупайте только твердые. Они будут храниться дольше всего и, скорее всего, будут иметь свежий вкус, когда вы их съедите.

Что делать с замороженными сливами?

При правильном хранении сливы можно хранить в замороженном виде в течение нескольких месяцев.Хранение слив в герметичном, безопасном для замораживания контейнере позволяет им оставаться жизнеспособными в течение некоторого времени, но что вы можете сделать с замороженными сливами?

Вы можете смешать их в блендере, чтобы получить смузи, или разморозить в холодильнике и приготовить любое блюдо, для которого нужны сливы. Замороженные кусочки сливы можно также добавить в мороженое, смешав их с ванильным или фруктовым мороженым, чтобы получить вкусный сюрприз.

У вас есть идеи, что теперь делать со сливами? Надеюсь, вы почувствуете вдохновение найти свое полезное применение, и на самом деле это всего лишь пример того, что вы можете сделать с этими универсальными сладкими фруктами.

Рецепт сливовых чипсов | Allrecipes

Идеальный рецепт для всех тех слив, с которыми вы не знаете, что делать. Я добавил два яйца, потому что мои были маленькими, и посыпал сливы корицей и ванилью перед добавлением жидкого теста. Положив тесто сверху, я посыпала его немного коричневым сахаром. Спасибо за чудесный рецепт!

Я хотел добавить корпоративный овес в тесто, поэтому я уменьшил количество муки наполовину и добавил вместо него овсяные хлопья быстрого приготовления. Я также использовал коричневый сахар вместо белого сахара и пропустил яйцо.Это делало десерт более визуально привлекательным и было просто восхитительно!

Требовалось что-то дополнительное, поэтому я добавил душистый перец и ваниль с небольшим количеством корицы … Я также смешал все сухие ингредиенты с яйцом и маслом. Вылил его в форму для пирога! Потом добавила сверху разные ягоды! Это действительно хорошее летнее угощение!

У меня не было слив, поэтому я использовал 2 чашки замороженной черники. Добавил немного корицы, и это было прекрасно! В конце концов, я запекла его дольше, но оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Не могу дождаться, чтобы сделать это со сливами 🙂

Мои сливы Santa Rosa были слишком терпкими для этого.Потребовалось намного больше сахара. Я использовал половину цельнозерновой муки и половину обычной муки. Я добавил корицу и ваниль. Я не добавлял все масло, а фактически заменил кулинарную палочку «Не могу поверить, что это не масло». Мне больше нравится чипсы с овсяной начинкой.

Отлично вышло с первого раза; очень простой и ОЧЕНЬ вкусный рецепт. Я обнаружил, что мне нужно около 55 минут, чтобы подрумянить корочку. Я уже получаю просьбы сделать еще один!

Неплохо, скорее как десерт, который часто называют «французским яблочным пирогом», просто фрукт с легкой торцевой крышкой.Как предлагали другие, я добавил ваниль и душистый перец и, наконец, посыпал начинку коричневым сахаром. На выпекание ушло около 45 минут; Сверху был очень тонкий хрустящий слой, но под ним был воздушный пирог. Мои сливы были маленькими и терпкими; Я использовал 15 штук из-за их меньшего размера. Готовый продукт представлял собой хорошее сочетание терпкого фруктового дна и сладкого пирожного верха. Определенно планируйте подавать это с ванильным мороженым, взбитыми сливками или даже с мягким заварным кремом; вы найдете это намного более восхитительным! Он хранился в течение двух дней, но затем положил его накрытым в холодильник, и он пошел вниз в течение 10 часов: стал немного мягким и слишком влажным.Сделаю это снова, когда у меня будет слишком много слив, нектаринов или персиков, и добавлю больше душистого перца к фруктам перед тем, как нанести верхний слой.

Использовали 8 слив и нарезать сахар на 1/4 стакана. Добавил немного корицы и немного ванили. Подумайте на свой вкус в следующий раз, когда я добавлю 1/4 т. экстракт миндаля.

Очень вкусный и легкий рецепт! Я использовал наши сливы Сацума, которые могут быть немного терпкими, поэтому в следующий раз я добавлю больше сахара и, возможно, немного ванили.

21 рецепт сливы, который можно приготовить дома

Любите ли вы сливы и хотите готовить с ними как можно больше или просто пытаетесь использовать множество слив с вашего заднего двора, в этой статье мы собрали некоторые из лучших способов использования свежих слив.

Широкое разнообразие использования слив может удивить; Вы, конечно же, не ограничиваетесь фруктовым салатом и сливовым пирогом.

Рецепты со сливой: джемы, желе и чатни

Эти сладкие начинки обычно приходят на ум в первую очередь большинству людей, думающих о рецептах из слив. И неспроста! Сладкие, сочные сливы являются прекрасным вареньем и обеспечивают долгожданный перерыв от обычного виноградного желе, которое мы видим в магазинах. Привет, PB и Plum-J!

Производство консервов из фруктов, включая варенье, желе, чатни, мармелад, конфи, компот и творог, уже давно является способом, которым мы пользуемся фруктовыми культурами, чтобы наслаждаться ими всю зиму и весну, пока не появится новый урожай. следующий год.Ниже приведены некоторые из лучших онлайн-рецептов варенья из сливы; не забывайте о разнообразных применениях, помимо тоста на завтрак.

• Сливовое варенье от Daring Gourmet: ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы узнать, как приготовить простое сливовое варенье. В этом рецепте описаны методы с пектином и без него. Пектин — это натуральное волокно, которое связывается с сахаром и фруктовой кислотой, образуя гель, и сокращает время приготовления при приготовлении джемов и желе.

• Пряное сливовое варенье от Flavor Bender: Пряное сливовое варенье придает летнему джему нотку осеннего вкуса, добавляя корицу, звездчатый анис и гвоздику.Лично я ищу любую возможность добавить кардамон в сладости, и я думаю, что это было бы восхитительным дополнением.
• Горячий сладкий сливовый чатни от Найджела Слейтера: чатни похожи на сладкое и соленое варенье, и если вы еще не пробовали их на мясе, попробуйте этот рецепт. Чатни привносят огромную глубину вкуса лука и чеснока к сладости фруктов в текстуре более густой, чем соус. Это было бы фантастически по сравнению со свиными отбивными.

• Сливовый творог от Fruitful Kitchen: Творог немного отличается от вышеуказанных студенистых фруктовых паст.Если смешать компоты с яйцами, сахаром и некоторыми другими ингредиентами и варить на медленном огне до загустения, получится творог. Творог прекрасно сочетается с небольшими пирогами, придавая им гладкую кремовую текстуру.
• Компот из сливы Санта-Роза от Epicurious: Компот — это фрукт, приготовленный в сиропе на плите, и он создает что-то похожее на джем, но фрукты будут более целыми и обычно имеют немного медовый вкус. Этот рецепт создан специально с учетом уникального вкуса сливы Санта-Роза.

Сливовые десерты — пироги, торты, мелочи, пироги, коблеры

Многие из нас думают, что сливы используются только в свежем виде, но из них получается вкусная выпечка. Вариантов практически безграничны, и, поскольку они используются не так часто, как яблоки и ягоды, они делают уникальный десерт для развлечения или обеда.

• Свежий сливовый пирог от Little Sweet Baker: хотя этот симпатичный сливовый десерт и называется пирогом, он выпекается примерно до высоты чизкейка и покрыт хрустящей сахарной посыпкой, похожей на штрейзель.Добавьте немного свежих взбитых сливок для супер свежего летнего десерта.

• Так же просто, как сливовый пирог от Food.com: Сочные сливы между двойными корками пирога станут замечательным теплым осенним рецептом. В зависимости от того, насколько сочные ваши сливы, вам может потребоваться добавить в начинку больше муки и сахара, чтобы сок впитался. Чтобы научиться правильно определять количество слив, потребуется немного проб и ошибок. Используйте только спелые сливы, чтобы сократить количество необходимого сахара.Не забудьте взять немного ванильного мороженого, чтобы полить его сверху!
• Рецепт сливового хлеба от красивой жизни в пригороде: Свежие сливы входят в этот простой рецепт сладкого хлеба и выходят в мягком десертном хлебе. Соедините это с рецептами варенья выше для угощения на завтрак или используйте его для декадентского тоста сэндвича Монте-Кристо. Или сделайте еще один шаг и используйте его в пудинге из сливового хлеба ниже.

• Пудинг из сливового хлеба от In Erika’s Kitchen: хлебный пудинг может быть отличным рецептом, потому что некоторые люди любят панировку людей, а другие не будут трогать его 10-футовый шест.Если вы относитесь к категории «люблю это», попробуйте этот рецепт из слив Санта-Роза. Это еще один рецепт, который хорошо сочетается с мороженым.
• Сливы из слоновьего сердца в бальзамической глазури от кулинарии по выходным: этот простой рецепт подчеркивает прекрасный сладкий вкус сливы из слоновьего сердца и демонстрирует свежие ломтики сливы. Используйте этот рецепт для сливового десерта или замените козий сыр мороженым на легкий летний обед.
• Plum Trifle от Skillets & Pots: Если вы еще не открыли для себя мелочи, вот что вам нужно знать: они восхитительны, красиво выглядят и , так что прост в приготовлении.Вы можете легко преобразовать рецепты из нескольких отдельных порций в одно большое блюдо. Используйте большую прозрачную емкость для наиболее эффектного стиля. Мелочь была бы отличным вариантом для сливовых сердец слона, поскольку их уникальная форма могла бы быть продемонстрирована на краях стекла.

• Сливовый пирог с лимонной корочкой песочного печенья от Fine Cooking. Пироги — еще один способ продемонстрировать и использовать прекрасные свежие сливы, а сливы так хорошо сочетаются с лимонной цедрой в песочном тесте.Корочка песочного печенья действительно отличает пирог от пирога, поэтому для тех из нас, кто ест начинку и пропускает корку пирога, пирог может быть просто идеальным вариантом.

Международные рецепты сливы

Многие другие страны и культуры полагаются на сливы так же, как мы делаем упор на яблоки и ягоды. Давайте взглянем на некоторые из лучших международных рецептов, которые мы упускаем в Америке.

• Немецкие сливовые клецки (Zwetschenknoedel) от Spruce Eats: если вы войдете в это, ожидая сливовый вариант яблочных клецок, вы, вероятно, будете немного удивлены, когда откусите свой первый кусок.Сливовую косточку заменяют кусочком сахара, но они могут подаваться как сладкие или соленые, в зависимости от аккомпанемента. Zwetschenknoedel — это традиционное немецкое осеннее блюдо, в котором обычно используются итальянские сливы, также называемые черносливом.
• Австрийское сливовое масло из ели: в этом австрийском рецепте также используются итальянские сливы. Ешьте его, как варенье, или используйте в других немецких рецептах.

• сливовое вино от Fermenting Foodies: Знаете ли вы, что можно делать вино из слив? Многие из нас любят сладкое, почти сиропообразное сливовое вино, предлагаемое азиатскими ресторанами и рынками, и, к сожалению, это не то.Но это крепкое вино для питья, которое гораздо вкуснее для более широкой аудитории и хорошо сочетается с ужином.
• Японское сливовое вино из Just One Cookbook: Было бы ужасно упоминать японское сливовое вино, не предоставив рецепт. Японский сливовый напиток на самом деле является ликером, и его не так сложно приготовить, как вы могли подумать. Но то, что не требует навыков, требует времени. Вы должны оставить этот набор как минимум на шесть месяцев.
• Немецкий сливовый торт (Zwetschenkuchen) от Daring Gourmet: приготовьте этот традиционный немецкий торт с итальянскими сливами на противне или на сковороде Springform.Рецепт с добавлением коричного сахара, вероятно, покажется большинству американцев похожим на чипсы, но в Германии это любимый рецепт употребления поздних летних слив.

• Польский сливовый торт от польской домохозяйки: Этот тонкий слоеный сливовый торт немного похож на пахлаву, немного похож на кофейный торт и совершенно восхитителен. Ломтики сливы кладут в заварную начинку, чтобы стать прекрасным десертом или закуской к кофе.

Рецепты сливы: пищеварительные средства

Есть что-то в репутации сушеного аналога сливы, чернослива, который почти имеет статус городской легенды как непривлекательный и граничащий с отвращением.Но, безусловно, есть время и для пищеварительных преимуществ слив и чернослива.

Новенькие матери, которые боятся первого испражнения после рождения или борются с собственными проблемами животика своего малыша, возможно, будут более всего готовы обратиться к естественному облегчению, которое приносит чернослив. Чернослив также способствует усвоению железа, что делает его вдвойне полезным для молодых матерей, пытающихся выздороветь.

Приготовив чернослив, сливовый сок и тушеные сливы в домашних условиях, вы можете настроить рецепты так, чтобы они соответствовали вашим вкусам.Приятный сок из чернослива действительно можно приготовить!

• Сливы от An Oregon Cottage: Сушеные сливы технически называются черносливом, но создатель этого рецепта отказывается смешивать их сушеные сливы со сливами массового рынка. Как она отмечает, люди, которые делают сушеные сливы в домашних условиях, будут очень удивлены тем, насколько они приятно отличаются от влажных, мягких черносливов, доступных в продуктовых магазинах. Если вы обнаружите, что клюнули сливы из большого урожая в конце лета, это может быть одним из самых быстрых и простых способов их спасти.
• Легкое пюре из чернослива от Yummy Toddler Food: возьмите те сушеные сливы, которые вы сделали, и превратите их в пюре из чернослива по запросу для вашего ребенка, когда подгузников не так много, как вы могли бы надеяться. По мере того, как ваш ребенок стареет, вы можете переходить от пюре из чернослива к измельченному черносливу.
• Prune Juice от Sharmis Passions: Еще есть чернослив? Сделайте немного сока из чернослива. Это рецепт для взрослых, в который входит сахар. Вы можете приготовить сок из чернослива для младенцев, просто измельчив чернослив и воду в блендере или кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию.И взрослым, и детям рекомендуется смешать яблочный сок и сок чернослива, чтобы получился вкусный напиток. Этот коктейль рекомендуют медсестры и медсестры, и не зря.

• Кожа плодов сливы с кухни Наташи. Из двух ингредиентов, сливы и сахара, изготовление кожуры фруктов будет одним из самых простых способов употребления слив — и, возможно, менее сложным, чем копаться в миске чернослива. Фруктовая кожа также является фаворитом для детей и отлично подходит для пеших прогулок и походов.

Советы по приготовлению слив

Многие из нас не выросли, готовя на сливах, и гораздо более знакомы и удобны в приготовлении блюд из яблок и ягод. Вот несколько вещей, о которых следует помнить, изучая сливы:

• Добавляя сливы в качестве ингредиента в рецепты слив и в свежее блюдо, где они будут сырыми, убедитесь, что вы используете спелые сливы, собранные в разгар сезона. Если у вас есть менее спелые сливы, смешайте их с джемом, желе и чатни, потому что сахар и другие сильные вкусы сделают кислинку менее заметной.
• Сливы разных сортов созревают в разное время. Итак, если у вас есть доступ к нескольким сливовым деревьям, и они не одного сорта, не волнуйтесь, если одно кажется готовым сорвать раньше других.

• Попробуйте сливы, прежде чем полностью посвятить их рецепту. Некоторые черносливы гораздо более терпкие, как Санта-Роза, а другие невероятно сладкие, как Грин Гейдж. Хотя кислые сливы можно подсластить сахаром, иногда лучше работать со сливой, чем задыхать ее сахаром, чтобы приготовить пирог или пирог.Пирог из слив по-прежнему отлично подходит для варенья!
• Правильное хранение продлит жизнь ваших слив. Хранение в холодильнике замедляет процесс старения, поэтому хранение незрелых слив в холодильнике фактически задержит или предотвратит их полное созревание.

Чтобы узнать больше о типе сливы, которую вы используете, загляните в раздел «Сливы» на сайте Minnetonka Orchards. Приятного аппетита!

20 лучших сливовых десертов — безумно хорошо

Сливы сладкие, маленькие, яркие, очень сочные, и когда они в сезон, вы можете ожидать еженедельно сливовых десертов в моем доме.

Они могут быть сладкими или терпкими, в зависимости от того, где и когда вы их покупаете.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Чтобы проверить, созрели ли они, возьмите один в руку и осторожно сожмите. Он должен быть тяжелым, но не мягким.

Вы хотите немного подарить; слишком много — значит, он перезрел.

Хорошая новость в том, что вы можете взять перезрелые сливы и использовать весь этот невероятный аромат в простом джеме или пироге.

Выберете ли вы красный или золотой, вы получите одно прекрасное блюдо.

Подобно персикам, вы будете видеть эти красоты в сезон в течение всего лета. Итак, отправляйтесь на местный рынок и запаситесь!

Вы захотите попробовать каждый из этих 20 сливовых десертов как можно скорее!

Этот торт удивительно простой. Губка легкая, маслянистая и слегка приправлена ​​корицей, кардамоном и мускатным орехом.

Сливы нужно нарезать ломтиками и аккуратно положить на тесто. По мере выпекания пирога они немного утонут, но вы все равно должны увидеть, как цвет выскакивает из верхней части.

После охлаждения вы увидите, что фрукт размягчился и превратился в джем внутри бисквита, делая его ярким и сладким во всем.

Забавно, что персики любят выпечку. Конечно, они яркие и красивые, но сливы имеют гораздо более насыщенный цвет, и я думаю, что это так приятно в десерте.

Этот фантастический сапожник очень похож на блюдо из смешанных ягод, с красными и пурпурными пузырями по краям.

Но вместо маленьких ягод вы получите большие кусочки восхитительной сливы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Сливовый пудинг — традиционное английское рождественское угощение.

Он полон сухофруктов, специй и часто какого-то алкоголя (бренди или херес довольно стандартные).

Эти пудинги (пироги) отличаются от нормы тем, что их готовят на пару, а не запекают.

Сделать это можно в духовке с водяной баней или на плите.Это может занять до двух часов!

Но оно того стоит, когда вы выключаете этот пуд и видите все великолепные кусочки фруктов и чувствуете отчетливо рождественскую пряность.

Главный совет: обжаривайте в два раза больше слив, чем требует этот рецепт.

Как только вы вытащите их из духовки и почувствуете этот невероятный сладкий запах, вам захочется сразу же погрузиться в дело.

Я люблю подавать их с шариком ванильного мороженого, ломтиком пирожного или над партией теплого печенья.

Вернуться к рецепту…

Обжарка слив усилит их вкус, делает это мороженое таким глубоким и насыщенным. И цвет полностью естественный и полностью соответствует Instagram.

Этот пирог может быть одним из моих любимых. Это так красиво, а смесь малины, слив и нектаринов — просто * поцелуй шеф-повара. *

Нектарины имеют гораздо более сладкий вкус, чем, скажем, персики, которые прекрасно сочетаются с малиной — хотя и сладкие, они могут быть довольно терпкими!

Попробуйте нарезать сливы и нектарины одинакового размера; таким образом, вы получите одинаковую текстуру с каждым.

Малина должна приготовиться, чтобы получился соус, похожий на варенье, которым покрывается каждый кусочек.

Как бы я ни любил хороший шоколадный или карамельный соус, летом я предпочитаю простые фруктовые компоты.

Они подходят для всего, от мороженого до шоколадного торта, и их очень просто собрать и хранить в холодильнике.

Так как компот тоньше варенья или желе, вам нужно добавить воды в кастрюлю с фруктами и сахаром.

Дать готовиться, пока фрукты не станут мягкими, а затем просто взбить до однородной массы.

Мы все пробовали чесночную брускетту с помидорами и оливковым маслом, верно? Он соленый, поджаренный и очень вкусный.

А вы пробовали раньше сладкую, вишнево-сливовую брускетту? Обещаю, это поразит вас.

В этом рецепте используется слегка подслащенная рикотта в качестве основы, что делает ее почти похожей на чизкейк. Не стесняйтесь использовать вместо него маскарпоне или сливочный сыр!

Чтобы получить максимальную отдачу от фруктов, нужно дать им размочиться с сахаром и настоять в миске на 10-15 минут.

Когда я впервые увидел изображение этого торта, я подумал, что это галет из жареной свеклы. Вот какими яркими могут быть сливы при приготовлении!

Это идеальный маленький десерт для двоих, ингредиенты которого рассчитаны на что-то меньшее, чем средний пирог.

Конечно, вы можете сделать его настолько большим, насколько вам нужно.

Сухая миндальная начинка не только придает легкий ореховый вкус, но и помогает впитать сливовый сок и предохраняет пирог от сырости.

Шоколадно-сливовый похож на классическое шоколадно-вишневое сочетание. Но смею сказать, так лучше?

В этом рецепте вместо кусочков фруктов в пирог нужно добавить сливовое пюре в тесто.

Я настоятельно рекомендую добавить немного жареных слив, чтобы улучшить вкус.

Отличный способ украсить это — нанести сверху немного взбитых сливок и выложить сверху жареные сливы, чтобы соки стекали по бокам.

Что может быть более привлекательным, чем малина, ежевика, черника и сливы в маслянистой слоистой оболочке пирога?

Они все такие сочные и обладают неповторимым вкусом.

Обязательно используйте комбинацию кукурузного крахмала и тапиоки, чтобы начинка оставалась густой, но не мутной (как вы могли бы видеть, используя только кукурузный крахмал).

Хотя верхнюю решетку делать не обязательно, я очень рекомендую! Вы хотите продемонстрировать весь этот потрясающий естественный цвет.

Это французское блюдо похоже на нечто среднее между фланом и крепом.Тесто для заварного крема содержит муку, что делает его более похожим на пирог, чем пирог, и оно довольно плотное.

Обычно это блюдо готовят из темной вишни, но вы можете легко поменять его в зависимости от сезона.

Если вы хотите, чтобы фрукты стали мягкими, нарежьте сливы небольшими кусочками.

Если вы хотите больше перекусить, используйте половинки сливы, которые не только отлично смотрятся, но и обеспечивают прекрасную текстуру.

Как пекарь, я очень люблю фруктовые торты с вершиной из штрейзеля.Они легкие, вкусные, и вы можете использовать любые фрукты, которые есть под рукой.

Кроме того, верх из штрейзеля означает, что вам не нужно беспокоиться о финише — он готов!

Так как вы будете покрывать верх смесью крошек, вам не нужно беспокоиться о том, что фрукты будут выложены красиво.

Нарезанные кусочки будут иметь такой же вкус и сократят вашу готовность вдвое!

Для этого торта, с другой стороны, можно использовать дополнительную подготовку. Так как сверху вы увидите сливы, сделать красивый узор будет неплохим вариантом, если у вас будет время.

Этот торт обычно немного тоньше, чем большинство других, поэтому я люблю нарезать фрукты относительно тонкими и сложить их по спирали.

Со всем этим фруктовым соком вам не понадобится ничего, кроме вилки, и его лучше всего подавать теплым.

Не знаю, что мне больше нравится в этом рецепте: ароматы цедры апельсина, кардамона и ванили в бисквите, великолепные сливы сверху или уникальная текстура, которую вы получаете от кукурузной муки в тесте.

Если вы беспокоитесь, что кукурузная мука сделает торт сухим, не беспокойтесь.Он также содержит масло и масло внутри, что делает его насыщенным и удивительно влажным.

Мне нравится нарезать сливы довольно толстыми; Таким образом, они могут стать мягкими и раствориться в губке во время приготовления.

Иногда по утрам я просто испытываю это сладкое желание.

Обычно я обращаюсь к своим проверенным на практике оборотам яблок — замороженному слоеному тесту и нарезанным яблокам — но летом выбор бесконечен.

Мне нравится использовать слоеное тесто, потому что я предпочитаю слоеную текстуру, но вы можете приготовить собственное песочное тесто или использовать тесто для пирогов, купленное в магазине.

Если вы используете спелые сливы, все, что вам нужно сделать, это нарезать их и запечь. Здесь не нужно ничего предварительно готовить.

Даже будучи взрослым, я все еще люблю фруктовую кожу. Текстура и фруктовый вкус просто потрясающие, а когда вы готовите их дома, они практически полезны!

Знаете ли вы, что это так же просто, как смешать приготовленные фрукты с небольшим количеством сахара, а затем запекать их на медленном огне, пока они не высохнут? Да, действительно.

Поверьте мне; Как только вы увидите, насколько это вкусно и быстро, вы сможете приготовить самые разные вкусы!

Так же, как мини-пончики и мини-кексы, мини-пироги восхитительны, и перед ними невозможно устоять.

Мне особенно нравится этот рецепт, потому что он простой.

Вместо того, чтобы делать тесто, раскатывать, резать и раскладывать его в мини-формы, вам просто понадобится лист слоеного теста и несколько форм для печенья.

Это было для меня в новинку: сладкие сливы, завернутые в картофельное тесто (например, ньокки) и пропитанные сладкой и маслянистой смесью панировочных сухарей?

Излишне говорить, что я был настроен скептически.

Но работает! Существует множество десертов на основе картофеля, раз и навсегда доказывающих, что это лучшее из лучших.

Я знаю, что сказал, что люблю жареные сливы с мороженым, тортом или печеньем, но вы также можете съесть их на завтрак!

Подавайте их теплыми, добавив немного меда, ложку греческого йогурта и немного мюсли или измельченных орехов, чтобы они немного хрустели.

Сорбет — отличный веганский вариант летнего десерта. Вы можете приготовить его с любым количеством фруктов и без специального оборудования.

Вы не удивитесь, узнав, что цитрусовые в этом аромате идеально подходят для сливы.Только не забудьте перемешать смесь, пока она не замерзла.

Сливовый торт «Позднее лето» — Once Upon a Chef

Этот сливовый пирог с нежными пряностями отмечает сезон лето-осень. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Один из самых популярных (и, я бы сказал, самых простых) рецептов десертов на моем сайте — это прекрасный свежий клубничный торт Марты Стюарт. В этом варианте я заменил клубнику свежими сливами, и получилось красиво .Разложенные на четвертинки и уложенные в жидкое тесто, сливы размягчаются, превращаясь в джем, карманы цвета шелковицы, когда они запекаются. Теплые специи, такие как корица, мускатный орех и кардамон, дополняют фрукты и отмечают сезон лето-осень. Этот торт можно подавать в любое время дня, без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Что понадобится для приготовления сливового торта

Пошаговые инструкции

Начните с взбивания муки, разрыхлителя, корицы, мускатного ореха, кардамона и соли в большой миске.

Затем взбейте масло и сахар до бледности и пышности.

Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте.

Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.

Перелейте тесто на смазанный жиром противень Springform и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Учтите, что тесто довольно густое.

Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали большую часть жидкого теста.

Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

Выпекать от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и поставить в центр.

Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы (оставьте основание на месте). Дать коржу полностью остыть на решетке.

Нарежьте и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками, если хотите.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Поздний летний сливовый торт

Нежно приправленный сливовый торт с джемом празднует сезон лето-осень. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Состав

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• Разрыхлитель 1-1 / 2 чайных ложки
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки кардамона
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазывания сковороды
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара, разделенных на части
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира)
• сливы 1 фунт без косточек и четвертинок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму. (В качестве альтернативы пирог можно приготовить на 9-дюймовой форме для выпечки или пирога и подавать прямо из формы.)
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, кардамон и соль.
3. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара до бледности и пышности в течение примерно 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.(Примечание: тесто будет довольно густым.)
4. Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали тесто. Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
5. Выпекать от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и поставить в центр.
6. Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы, оставив основание на месте (если используется форма формы).Дать коржу полностью остыть на решетке. Нарежьте и подавайте с мороженым или взбитыми сливками, если хотите.
7. Примечание: Этот торт хорошо хранится в неплотно накрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней.
8. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (8 порций)
• калорий: 344
• Жиры: 13 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 54 г
• Сахар: 35 г
• Волокно: 2 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 231 мг
• Холестерин: 55 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить потрясающий джем из свежих слив

До этого лета я толком не понимал необходимости глушения.То есть теоретически я понял это: у вас больше фруктов, чем вы можете съесть или раздать, поэтому вместо того, чтобы позволить им пропадать, вы найдете способ сохранить их для будущего использования. Но простое знание этих фактов отличается от столкновения с деревом, которое сбрасывает пять фунтов фруктов в день на мой задний двор, точно так же, как чтение о дельтаплане отличается от столкновения с обрывом, привязанным к полотну.

Когда я жил в городе, я покупал фрукты на фермерском рынке или в супермаркете удобными партиями.Если я собирался варить варенье, мне нужно было заранее спланировать , как приготовить варенье. Этим летом я приготовила варенье, потому что, кроме того, что я позволила фруктам сгнить на земле, у меня буквально не было другого выбора.

Я отдал соседям столько слив, сколько смог. Я упаковывал их в мешки и возил в поездки. Я ел сливы трижды в день. Я даже собак сливами кормила (не волнуйтесь, не косточки). Этого было недостаточно. За три недели, в течение которых дерево приносило спелые плоды, я собрал более 80 фунтов слив.Это лот слив.

Как вы понимаете, у меня довольно много практики в приготовлении джема. Это краткое изложение того, что я узнал, вместе с некоторыми пошаговыми инструкциями о том, как сделать это самостоятельно, используя свои собственные сливы (или сливы с фермерского рынка или супермаркета).

Ключи к отличному сливовому джему

Вот самые важные вещи, которые я узнал после приготовления множества партий джема.

• Начните со спелых слив. Чем спелее, тем лучше.Я серьезно. Лучше иметь сливы, которые находятся на грани разложения, чем слишком твердые сливы. Если вы берете сливы со своего собственного дерева, лучшие сливы — это те, которые свисают, как водяные шары, и падают при малейшем прикосновении, или, еще лучше, те, которые уже упали на землю, если вы можете добраться до них. раньше, чем это сделают птицы или насекомые. На фермерском рынке посмотрите, есть ли у вашего фермера ящики с перезрелыми фруктами под столами или оставшиеся в конце дня. Обычно вы можете получить на это скидку.
• Мацерация в течение ночи. В некоторых рецептах сливы и сахар смешиваются прямо в кастрюле и сразу же готовятся. В конце концов сливы распадаются, и вы можете приготовить варенье, но этот процесс будет намного проще, если вы вымочите сливы накануне и дадите им постоять в холодильнике на ночь, чтобы сахар мог выдавить ароматный сок и раствориться. Готовое варенье приготовится быстрее и, следовательно, будет иметь более свежий, менее прожаренный вкус.
• Держите уровень сахара на низком уровне. Я использую около полутора фунтов сахара на четыре фунта сливовой мякоти. Для джемов это довольно низкий уровень сахара, но если добавить намного больше, варенье станет приторным. (Вам понадобится больше сахара, если ваши сливы не совсем спелые, но почему они должны быть такими?) Поскольку сахар способствует правильной текстуре джема, вам необходимо добавить вторичный желирующий агент, который работает даже без сахара. Я использую универсальный пектин Pomona, в котором кальций используется для активации гелеобразования, что исключает потребность в тоннах сахара.
• Пропустите лимонный сок. В большинстве рецептов сливового джема, которые я видел, требуется лимонный сок для баланса вкуса и корректировки текстуры. Но, попробовав варенье с лимонным соком и варенье без него, бок о бок, в различных количествах, я обнаружил, что даже небольшое количество отвлекает от аромата свежей сливы.
• Для готовки используйте широкую сковороду. Чем шире ваша кастрюля, тем легче испарится вода и тем быстрее испарится сливовое варенье. Быстрое уменьшение приводит к более свежему вкусу.
• Держите его коренастым. Я разрезаю сливы на четвертинки и позволяю им естественным образом распадаться во время приготовления. Это создает приятную крупную текстуру с сочными кусочками сливы в финальном миксе. Если вам нравится больше варенья, вы можете пропустить половину слив через пищевую мельницу (нам нравится OXO Food Mill).

Как приготовить сливовое варенье из свежих слив

Шаг 1. Добыть сливы и разделить на четыре части

Если вы используете сливы с мелкими косточками, вы можете просто разрезать их по экватору, скрутить половинки и выбросить косточки.Но у таких сортов камня, как у этих слив с сердцем слона, косточку проще всего вырезать ножом.

Я начинаю с того, что нарезаю одну сторону сливы параллельно естественному шву на фрукте, немного смещаясь от центра. Это соответствует ориентации косточки, поэтому вы можете получить максимальное количество фруктов за один ход.

Сняв обе стороны, вы можете обрезать косточку кончиком ножа, чтобы удалить излишки материала.

У вас должна получиться яма с прилипшим к ней кусочком плоти.(Не стесняйтесь сосать эти ямки, чтобы добраться до этой плоти — это вкусно!)

После пяти фунтов сливы у вас должно получиться около четырех фунтов сливовой мякоти, когда вы закончите обрезку. И не снимайте эти шкурки, потому что в них заключается большая часть аромата сливы!

Шаг 2: Мацерация

Перелейте сливы и любые соки с разделочной доски в большую миску (скорее всего, самую большую, что у вас есть) и добавьте полтора фунта сахарного песка и одну столовую ложку пектина на каждые четыре фунта фруктов.Перемешайте сливы, накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, пока они не выпустят сок.

На следующий день все должно выглядеть красиво и мягко.

Шаг 3. Заморозьте ложки

Перед тем, как приступить к приготовлению, положите в морозилку несколько металлических ложек. Это поможет вам определить, когда ваше варенье будет готово.

Шаг 4: Начните готовить

Поскольку вы уже извлекли столько жидкости, сливы очень быстро распадутся, когда вы начнете нагревать их на плите.Ключ к отличному вкусу — использовать кастрюлю с действительно широким горлышком.

Я использовал либо свою широкую голландскую духовку, либо сотейник, в зависимости от того, насколько большую партию я готовил.

Добавьте сливовую смесь в кастрюлю и перемешайте с четырьмя чайными ложками кальциевой воды. (См. Инструкции на упаковке с пектином, чтобы узнать, как правильно разбавить кальциевую воду.) Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте. Обязательно часто помешивайте, пока варенье готовится, чтобы не поджечь дно.

Шаг 5: измельчение слив

Как только сливы немного раскололись, они должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было измельчить.Если пропустить их через пищевую мельницу, они разломятся и получится более гладкая консистенция готового джема.

Я измельчаю примерно половину слив, затем вычищаю их обратно в кастрюлю.

Шаг 6: Продолжайте готовить, снимая обезжиренный

Продолжайте варить сливы — вы должны прожарить их достаточно, чтобы они уменьшились примерно на четверть.

По мере их приготовления на поверхности будет появляться слой пенистой накипи. Снимите его, если хотите, чтобы варенье оставалось красивым и глянцевым. Небольшое количество масла, добавленного в кастрюлю, также поможет уменьшить пенообразование.

Шаг 7: Проверка готовности

Когда варенье станет густым и глянцевым (это займет от 15 до 30 минут), пора проверить степень готовности. Положите небольшое количество на одну из замороженных ложек и верните ее в морозильную камеру.

Дайте настояться пять минут, затем проверьте, не замято ли. Он должен быть твердым, но не эластичным, и должен просто держаться за ложку, если вы ее опустите.

На этом этапе вы почти закончили. Вы можете охладить варенье, хранить его в холодильнике и съесть в течение нескольких недель или обработать его в банках и хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Шаг 8: Очистите и наполните свои банки

Для начала вымойте и простерилизуйте все банки в горячей мыльной воде, а затем тщательно промойте их. Вы хотите, чтобы они были достаточно горячими, когда вы встряхиваете, чтобы предотвратить термический шок от добавления к ним горячей смеси для варенья.

Если у вас есть одна из этих причудливых воронок для заклинивания, используйте ее, но я считаю, что пластиковый контейнер для гастрономов — лучшее устройство для черпания еды из одного места в другое с минимальным подтеканием.

Вытрите края банок, когда они наполнятся.

Закройте банки и закрутите крышки, пока они не станут плотно, но не слишком плотно. Слишком плотное завинчивание крышки банки Мейсона фактически приведет к более слабому уплотнению, так как это повредит резьбу в крышке.

Шаг 9: Обработка банок

Обработайте банки на кипящей водяной бане в соответствии с инструкциями производителя.

Выньте сливы из ванны и дайте им остыть при комнатной температуре.Сделайте , а не , попытайтесь ускорить охлаждение, поместив их в холодильник или под проточную воду (если вы не любите повсюду варенье и битое стекло).

Если сформировалось надлежащее уплотнение, кнопки на верхних частях крышек должны нажиматься, когда они остывают — и они будут давать действительно удовлетворительный сигнал ping , когда они нажимаются.

После того, как кнопки нажаты, открутите кольца крышки, чтобы вы могли очистить крышки влажной тканью еще раз. Если у вас хорошее уплотнение, не должно быть риска отрывания крышек.

Наконец, снова закрутите кольца, дайте банкам остыть естественным образом и снова снимите кольца крышки для хранения. Хранение без колец гарантирует, что вы будете знать, если одна из ваших банок потеряет герметичность.

Заявление об отказе от ответственности: Поскольку я не использую лимонный сок в своем рецепте, есть вероятность, что, если ваши сливы особенно малокислотные, их нельзя на 100% безопасно хранить при комнатной температуре. Если вы из тех, кто ошибается в вопросах безопасности, я рекомендую хранить варенье в холодильнике и употреблять его в течение пары месяцев или добавлять полторы унции лимонного сока в смесь по мере ее уменьшения.

Теперь мне просто нужно найти кого-нибудь, кто снимет с моих рук 12 литров свежего сливового варенья!