✔️Заготовка петрушки на зиму и хранение

Общий этап для всех заготовок:

Итак, я начала с разбора зелени. Так как петрушки было много, а времени мало, я не успела обработать зелень сразу. Поэтому часть пожелтела.
Я вынула большой дуршлаг и два пластиковых сердечка, которые часто использую при готовке — они удобные и… остались от бабушки, что мне греет душу. Каждый раз смотрю на них и думаю о ней…
Пожелтевшую зелень (а также встречающийся сор) сразу же отобрала на выброс в одно сердечко. С хорошей поступила следующим образом — стебли оборвала и отправила во второе сердечко (они нам ещё пригодятся!), а хорошие здоровые листья петрушки — в дуршлаг.

Затем хорошенько промыла отобранную зелень под проточной водой прохладной температуры.

Подготовила подходящий по размеру поднос, застелила его чистой и сухой хлопковой тканью.
Часть промытой петрушки, умещающуюся в ладонь, тщательно отжала от лишней воды и разложила на полотенце. И так со всей зеленью.
Разложила не горой, а в один слой и не плотно, чтобы воздух беспрепятственно проходил, и петрушка проветривалась.

Просушить так лучше в течение 2-3 часов. При меньшем времени капли воды могут остаться, особенно в листве курчавой петрушки. Эта задержавшаяся влага негативным образом скажется на качестве зелени при заморозке или другом типе хранения. Это нам нужно? Правильно — не нужно! Поэтому не будем торопиться, сделаем всё на совесть! 😉

Рецепт №1 — Заготовки из листовой петрушки в пищевых пакетах.

Замораживать петрушку очень удобно в пакетах. Это, пожалуй, самый компактный способ. Зелени уходит много, а места в итоге она занимает мало. Главное — выпустить воздух из пакетов. Ну и, конечно же, взять пищевые, чистые и сухие.
Кроме того, лучше всего использовать самые маленькие пакеты. Знаете, сейчас продают такие под ланчи? Как раз аккурат для того, чтобы уместился бутерброд. У меня в нужный момент пакетов такого размера не оказалось, поэтому пришлось взять те, которые были в наличии.
В идеале — в каждый пакет нужно положить столько зелени, сколько вы сможете использовать за один раз. Я в итоге разложила с тем расчётом, что буду доставать и расходовать содержимое пакета для приготовления сразу двух разных блюд.
Итак… Просушенную зелень на всякий случай я ещё промокнула х/б тканью. И выложила петрушку в пакет. Листья не резала.

Распределила зелень внизу пакета по всей ширине, обернула пакет несколько раз, стараясь максимально выпустить из него воздух. Можно даже положить их на короткое время под пресс, чтобы пакеты не раздувались, пока идёт работа со следующими.
Вот и всё — в таком виде уже можно отправлять в морозильную камеру. Я сложила все пакеты друг на друга, а в морозилке положила на них пакет с замороженной тёртой морковью, чтобы немного придавить и придать форму, пока они ещё «не схватились» от низкой температуры.
Размораживать и вновь замораживать (или хранить после разморозки в холодильнике) такую зелень нельзя. Именно поэтому лучше раскладывать маленькими порциями по небольшим пакетам.
Хранить заготовленную таким образом зелень можно в морозильной камере всю зиму и даже дольше. Если к тому времени будет что хранить 😉

Можно этим же способом заморозить и корневища петрушки — промыть, тщательно высушить, в этом случае — нарезать, а затем расфасовать по чистым сухим пакетам.

Рецепт №2 — Заготовка петрушки на зиму, заморозка в силиконовых формочках.

Любую зелень можно заморозить не только в пакетах, но и в силиконовых формочках. Конечно же, лучше использовать те, что с маленькими выемками. То есть, условно говоря, форму не для стандартных кексов, а для льда. Я же использовала формочки для каннеле. Если вы не знаете, что это такое, то я скоро расскажу — следите за новыми рецептами! 😉

Итак, базовые действия те же — промыла и хорошо просушила листья петрушки. Когда они полностью высохли, максимально измельчила их ножом.

Выложила зелень в формочки. Можно замораживать прямо так. Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её «неусидчивостью».

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы. Остаётся только решить — какой тип измельчения вам нравится больше. Как видите, я выбрала первый вариант. Но это не значит, что я отговариваю вас от второго! 😉

Рецепт №3 — Заготовка зелени петрушки с маслом в силиконовых формочках.

Этот вариант аналогичен второму. Я перебрала, промыла, обсушила, порезала ножом и разложила по ячейкам силиконовых форм зелень. Но на этот раз залила не простой водой, а маслом. Под его воздействием петрушечная масса оседает, поэтому можно утрамбовать, подложить ещё немного и снова залить маслом.
Кстати, и в этом случае, как и в двух предыдущих, можно использовать не только петрушку или не одну петрушку. А, например, соединить её с зеленым луком, кинзой, базиликом и так далее по вкусу.
Кстати, а ведь взбивать блендером или сильно мельчить ножом тоже необязательно. Быть может, вы хотите сохранить целые (или почти целые) листочки? Нет проблем — укладывайте по формочкам в таком виде.

Каким маслом заливать? Можно душистым подсолнечным/оливковым, а можно растопленным сливочным! У меня же на этот момент было только рафинированное подсолнечное масло, поэтому я использовала его.
Вот и всё — можно смело убирать в морозильную камеру! Я накрыла эти формочки (которые с маслом, а не с водой) пищевой плёнкой. Мне показалось, что так лучше.

Рецепт №4 — Заготовки из листовой петрушки в масле в баночках.

Эту заготовку, в отличие от трёх предыдущих, мы будем хранить не в морозилке, а в холодильнике.
Для фасовки понадобятся маленькие баночки. Например, как от пюре «Агуша» или других похожих. Можно и чуть больше. Но не рекомендую для этой цели брать тару, объёмом больше 150 мл.
Итак, подготовка обычная — зелень вымыла, высушила, порубила ножом. Далее — выложила часть на дно баночки. Залила маслом. Потом выложила ещё часть, снова залила. Вы спросите — почему не отправить в банку всю петрушку сразу? А дело вот в чём — между листьями зелени не должно оставаться воздушных пузырей, и вся трава должна быть от и до в масле. При единоразовой заливке сразу всего содержимого банки эта цель может быть не достигнута.

Итак, заполнила так всю баночку, и залила сверху маслом. Оно должно всегда (!) покрывать зелень. То есть в процессе использования при необходимости его нужно подливать.
Баночки должны быть чистыми и сухими, с плотно закрывающейся/завинчивающейся крышкой.
Масло в данном случае лучше использовать подсолнечное рафинированное, что я и сделала. От зелени оно станет затем ароматным!
Но если очень хочется, можно залить и оливковым. Но вы помните, как ведёт себя качественное оливковое масло в холодильнике? Немного застывает. Поэтому перед тем, как пустить такую зелень в готовое блюдо, нужно будет отложить часть заготовки в какую-либо небольшую посуду, чтобы оно оттаяло. Всю банку, конечно же, нагревать в этом случае не стоит. Ну, а если вы будете запускать зелень в оливковом масле при приготовлении блюда (в процессе термической обработки), то можно и не ждать оттаивания. Хранить баночки с такими заготовками вне холодильника — не вариант!

Осталось лишь разобраться с тем, каков срок хранения зелени в масле в баночках в холодильнике? Если всё сделано правильно, то 1 месяц точно. Говорят, что даже до трёх месяцев. Но я такой срок не выдерживала, поэтому ручаться за него не могу. Если же зелень была плохо просушена, и в ней остались частицы влаги, или если не следить за тем, чтобы уровень масла всегда был выше уровня петрушки, то зелень может закиснуть или заплесневеть. Поэтому давайте всё делать добросовестно, чтобы труд не пропал зря! 😉

Рецепт №5 — Петрушка на зиму, заготовки сушёной зелени.

Один из самых простых и, думаю, известных всем способов — это засушивание травы. Алгоритм начальных действий опять тот же — перебрать, промыть, тщательно обсушить. Здесь даже — дать засохнуть 🙂 Пусть зелень полежит и проветрится на воздухе до тех пор, пока не станет хрустящей. На это уйдёт несколько часов. Точное время зависит от температуры и влажности в помещении.

Для такой заготовки можно измельчить листья ножом (но не блендером), а можно оставить как есть. Я порезала.
Когда зелень станет хрустеть в руках, значит, она готова к фасовке. Хранить сушёную петрушку нужно в чистых сухих баночках. Объём — на ваше усмотрение. Но едва ли будет удобно пользоваться большими банками. Желательно держать сушёную зелень при температуре не больше +25’C и не под воздействием прямых солнечных лучей.

Рецепт №6 — Заготовки из петрушки на зиму в домашних условиях — стебли для бульонов.

А теперь как раз тот момент, когда становится понятно, почему стебли петрушки я откладывала в отдельную посуду, а не выбрасывала вместе с пожелтевшими листьями.
Стебли петрушки (равно как и укропа) — очень хорошая и полезная вещь для ароматизации любого бульона вне зависимости от вида блюда — варите ли вы суп или картошку/макароны/овощи.
Итак, стебли я тоже хорошо промыла и оставила сохнуть. Если у вас времени 2-3 часа, тогда раскладывайте их на ткань и в один слой. Я же оставляла на ночь, то есть они у меня проветривались больше 8-ми часов. Поэтому разложила просто на подносе и в два слоя.

Чистые и обсушенные стебли порубила довольно мелко ножом.

Разложила в ячейки формы. На этот раз у меня форма для льда, пластмассовая. Но можно использовать и силиконовую.
Нарезанные стебли тяжелее и плотнее листьев, поэтому заливка водой или маслом здесь не требуется. Я отправила в морозильную камеру прямо в таком виде.
Запускать их при варке бульонов, супов, гарниров и других блюд можно как прямо в таком виде — замороженным кубиком, так и в обвязанной марле (по типу не перемолотых специй при варке соусов), если вы хотите получить от них только аромат, а затем извлечь из блюда.

Все представленные виды заготовок из петрушки можно использовать при приготовлении абсолютно любых блюд, предусматривающих в своём составе зелень — все мясные, куриные, рыбные, овощные блюда; супы, гарниры, пельмени/манты/вареники, салаты, закуски, драники, омлеты, смузи и так далее…

Ну, вот и всё! Шесть рецептов заготовки петрушки перед вами — выбирайте любой! Какой вам больше пришёлся по вкусу? 😉

Как использовать стебли петрушки

Многие сорта петрушки имеют длинные стебли. При этом они еще и жесткие, так что добавлять их в блюдо в конце его приготовления большинство хозяек не решаются. Наличие в нем хоть и мелкорубленых стеблей петрушки нравится не многим. Их можно выбросить, но не спешите с этим. Стеблям всегда можно найти применение с большей пользой. Для этого даже не потребуется особых усилий и затрат. В корейской кухне стебли петрушки свежие, маринованные используют для приготовления салатов с добавлением острого перца, сахара, уксуса. Но это на любителя. Для придания блюдам аромата их можно опустить в них на определенное время и затем выбросить.

Бульоны, соусы, маринады, соленья

При их приготовлении стебли петрушки будут в самый раз. Связанный пучок можно опустить в бульон и через некоторое время вынуть. Тоже самое легко сделать при приготовлении соусов. Эти блюда только от этого выиграют. В различных маринадах, соленьях можно обойтись и без листочков. Ведь все равно их после этого выбрасывают. Стебли петрушки отлично справятся с задачей придать необходимый аромат. В соусы можно добавлять сок петрушки. Его нетрудно приготовить в блендере, соковыжималке или пропустить через мясорубку, отжать в марле.

Пожарить

Стебли петрушки можно пожарить в горячем масле. В этом случае аромат раскроется более полно. Затем поместить в нужное блюдо. Их также добавляют при жарке других овощей. В этом случае стебли петрушки можно использовать в любом таком блюде. Ризотто с креветками, суп из испеченных перцев, густые соусы далеко не полный перечень куда их добавляют. В рецепты, где есть место пассированному чесноку, луку, всегда можно добавить стебли петрушки.

Украшение

В некоторых блюдах для приготовления необходимо закреплять помещенную в них начинку. В этих случаях можно не использовать нитки. Стебли петрушки их легко заменят. Оборвав листочки пробланшируйте их до мягкости. После этого можно перевязывать все что необходимо. Блинчики, молодую морковь, приготавливаемую в пучках, фаршированную рыбу, мясо – стебли петрушки украсят, сохранят форму, придадут аромат. Фантазий для их использования не перечесть.

Зеленое масло и соус песто

Ароматное зеленое масло нравится многим. Приготовить его из стеблей петрушки понадобиться несколько минут. В этом случае листики не обрывают. Зелень бланшируют вместе со стеблями, добавляют оливковое масло, пробивают до однородности блендером. Для украшения блюда достаточно сверху разместить несколько капель.

Приготовить соус подобный песто можно и из стеблей петрушки. В этом случае сначала лучше их пробланшировать отдельно от листочков. Затем вместе со специями, орешками, маслом, зеленью стебли помещают в блендер, пробивают до однородной массы.

Высушить

В этом варианте все понятно. Жесткость стеблей петрушки после сушки, измельчения пропадет сама собой. Перемолотые сушенные стебли петрушки хорошая приправа для супов, блюд из овощей, заправок для салатов и множества других. Любителям экспериментировать в создании смесей специй это хороший компонент. Да и хранить такую приправу можно пару лет.

Приготовить ароматную соль

Хорошенько измельчив веточки петрушки, добавьте их в крупную соль и перемещайте. Оставьте смесь подсушится. После этого у вас будет ароматная соль, которой можно приправлять любое блюдо. Приготовить такую смесь можно с добавлением и других ингредиентов. Для этого можно добавить в соль тмин, семена фенхеля, цедру от цитрусовых и другие.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Зелёный соус песто из петрушки ☘️на все случаи жизни🍀 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 пуч.		100 мл
	2 зуб.		1 ч. л.
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Зелёный соус песто из петрушки ☘️на все случаи жизни🍀:

Друзья! Пришло время поделиться с вами уникальным по своей простоте, вкусу и пользе соусом и , к тому же универсальным за постным столом! Им можно заправить спагетти, рис, картофельное пюре, салат, хумус, рыбу и морепродукты, все, что заблагорассудится! Это настоящая «палочка-выручалочка» для хозяйки на кухне, потому что этот соус придаёт необыкновенно свежий яркий вкус любому уже наскучившему блюду. А сколько пользы! Все витамины и полезные вещества будут сохранены, а это прежде всего кальций, калий и железо, витамины С, Е, РР, В1, В2, что в весенний период авитаминоза весьма ценно!

Зелёный соус песто из петрушки ☘️на все случаи жизни🍀: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

419 килокалорий

Шаг 1:

	2 пуч.
	100 мл
	2 зуб.
	1 ч. л.
	по вкусу
	по вкусу

Итак, возьмём пару пучков петрушки, оливковое масло экстра верджин, чеснок, сок лимона, соль и перец.

Шаг 2:

Петрушку измельчим ножом и отправим в чашу блендера.

Шаг 3:

Посолим, поперчим, порубим чеснок и добавим к петрушке. Добавим лимонный сок и масло. Измельчаем блендером все ингредиенты до более-менее гомогенного состояния.

Шаг 4:

Получается такой вот чудесный красивый, ароматный и вкусный соус песто. Французы говорят, что со удачным соусом и гвозди съесть можно. Это как раз тот случай! 😋всем приятного аппетита!

Аджика из петрушки на зиму: без варки, с томатной пастой, чесноком и болгарским перцем

Рецепты с петрушкой

Петрушка– исключительно полезное растение с огромной историей. Когда-то из нее плели венки древнегреческим воинам, а теперь добавляют… куда только не добавляют! Блюд, которые можно приготовить с петрушкой, – огромное количество: это и пироги, и супы, и закуски, и даже напитки.
Чаще всего петрушку используют как приправу – благодаря своему пряному вкусу она незаменима как добавка и украшение к овощам и мясным блюдам. Но есть и блюда, в которых петрушка – главное действующее лицо. И сегодня мы приготовили для тебя 10 именно таких рецептов с петрушкой!

Оладьи из петрушки

Рецепт зеленых оладий из петрушки.

Что нужно:

• Большой пучок петрушки
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить оладьи из петрушки:

1. Петрушку мелко порезать, разбить в нее яйца, просеять муку. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.
2. Выпекать на сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
3. Оладьииз петрушки готовы.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре с петрушкой

Рецепт домашнего картофельного пюре с петрушкой и оливковым маслом.

Что нужно:

• 1 кг картофеля
• Пучок петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла
• Соль, перец черный

Как приготовить картофельное пюре с петрушкой:

1. Картофельочистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в подсоленной воде.
2. Воду слить, чуть обсушить картофель на маленьком огне. Влить оливковое масло и всыпать мелко нарезанную петрушку.
3. Размять картофель до однородного пюре.
4. Картофельное пюрес петрушкой готово.

Приятного аппетита!

Заготовки из кинзы на зиму: рецепт приправы

Кинза – пряная зелень, которую используют на востоке. Но сейчас у многих дачников эта травка растет на огороде. Поэтому, если вы любитель пряностей или душистых приправ, приготовьте зимнюю заготовку из кинзы.

Ингредиенты:

• 1 кг зелени кинзы
• 1 лимон
• Соль
• 100 мл растительного масла
• Молотый кориандр
• Хмели-сунели

Рецепт:

• Вымойте и высушите зелень кинзы на бумажных полотенцах. Нарежьте кинзу небольшими полосочками, а стебли выбросьте.
• Полейте зелень лимоном и присыпьте специями. Немного помните руками, чтобы кинза пустила сок.
• Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Сложите в банки и закройте капроновыми крышками. Храните на холоде.

Заготовки из кинзы на зиму

Пирог из петрушки с сыром

Рецепт пирога из петрушки с тертым сыром.

Что нужно:

Для теста:

• 75 г сливочного масла
• 170 г муки
• Щепотка соли

Для начинки:

• 2 яйца
• 50 г тертого сыра
• 150 мл молока
• Пучок петрушки
• Пучок зеленого лука
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить пирог из петрушки с сыром:

1. Приготовить тесто, втерев муку в масло. Добавить соль и немного холодной воды. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
2. Отварить яйца. Мелко порезать петрушку и лук. Натереть сыр. Все смешать, добавить молоко.
3. Тесто раскатать. Поместить в форму. Сверху выложить начинку. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Пирогиз петрушки с сыром готов.

Приятного аппетита!

Приправа из укропа на зиму

Это отличная приправа из зелени для супов и салатов.

Ингредиенты:

• Пучок укропа
• Пучок петрушки
• 150 г зеленого лука
• 150 г стрелок чеснока
• 1 головка чеснока
• 25 г соли
• 100 мл масла подсолнечного

Рецепт:

• Измельчите просушенную зелень ножом. Стрелки чеснока нарежьте на полоски.
• Вымойте лук и нарежьте его полосками. Перемешайте зелень в кастрюле и посолите. Ведите тертый чеснок.
• Помните все руками, чтобы смесь пустила сок. Разложите зеленую пасту по стерилизованным банкам до половины. Влейте масло.
• Заполните банку до плечиков и влейте снова немного масла. Завинтите крышками и храните в холодильнике.

Приправа из укропа на зиму

Коктейль с петрушкой

Рецепт коктейля с петрушкой, лимоном и медом.

Что нужно:

• 1 пучок петрушки
• 1 лимон
• 2 литра воды
• 2–3 ст. ложки меда

Как приготовить коктейль с петрушкой:

1. Петрушку промыть, отрезать корешки, листья измельчить в блендере.
2. Выжать в петрушку лимонный сок и смешать ее с водой.
3. Добавить мед, перемешать, процедить и охладить.
4. Коктейльс петрушкой готов.

Приятного аппетита!

Творожная паста с петрушкой

Рецепт творожной пасты с брынзой, шампиньонами и петрушкой.

Что нужно:

• Небольшой пучок петрушки
• 100 г творога
• 2 ст. ложки брынзы
• 5–6 шампиньонов

Как приготовить творожную пасту с петрушкой:

1. Грибы порезать и быстро обжарить. Остудить. Смешать с брынзой и творогом.
2. Петрушку мелко порезать, добавить к общей массе. Эту пасту можно намазать на тосты или подавать в качестве соуса к основным блюдам.
3. Творожная пастас петрушкой готова.

Приятного аппетита!

Сроки и условия хранения

Хранить консервированные продукты нужно в темном, прохладном месте – холодильнике, подвале, погребе, с соблюдением правил:

1. Не допускать попадания на емкости с заправками прямых солнечных лучей.
2. Следить, чтобы не было резкого перепада температур.
3. Не оставлять рядом с отопительными приборами.
4. Не допускать замораживания банок.

Заготовки хранятся примерно 3-4 месяца, а с использованием хрена или уксуса – до 5.

Для изготовления соусов с ароматным укропом требуется немного времени. А получается очень вкусный продукт, который хранится несколько месяцев.

Креветки с петрушкой

Рецепт креветок с петрушкой и лимонным соком.

Что нужно:

• 700 г креветок
• Пучок петрушки
• 1 лимон
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• Соль

Как приготовить креветки с петрушкой:

1. Сковороду разогреть, добавить сливочное масло, затем креветки. Посолить, добавить порезанную петрушку. Тушить 2 минуты.
2. Готовые креветки полить лимонным соком.
3. Креветкис петрушкой готовы.

Приятного аппетита!

Салат из петрушки

Рецепт салата с петрушкой, шампиньонами и чесноком.

Что нужно:

• Большой пучок петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• 1 лимон
• 500 г шампиньонов
• 4 ст. ложки тертого пармезана
• Соль, перец черный по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Как приготовить салат из петрушки:

1. Шампиньоны нарезать, добавить петрушку, тертый пармезан.
2. Чеснок потолочь, добавить немного оливкового масла, соли и перца. Полить соусом салат.
3. Салатиз петрушки готов.

Приятного аппетита!

Топ рецептов соусов, которые не надо варить.

Дорогие мои хозяюшки, здравствуйте.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию интересную подборку соусов, которые нет необходимости варить.Времени по приготовлению потребуется совершенно не много, но эти соусы внесут яркие вкусовые нотки к вашим блюдам.

1.Зеленая аджика не требует варки.

Зеленый перец 4 шт. Чеснок 10 зуб. Кинза 4 пуч. Оливковое масло 2 ст. л. Соль 1 ст. л.

Приготовление: Чеснок очистите от шкурки. Перцы очистите от семян. Овощи и кинзу пропустить через мясорубку. Посолить и добавить масло. Храните аджику в холодильнике. Смело используйте как приправу к соусу, салату. Обязательно попробуйте с мясом! Приятного аппетита!

2.«Холодная» аджика без варки!

Ингредиенты. Помидоры — 4 кг. Перец болгарский — 1,5 кг. Перец чили — 3 шт. Чеснок — 200 гр. Уксус (9%-ный) — 200 мл. Соль — 2 ст. ложки

Приготовление: Помытые помидоры и перец обсушить. С перца (болгарского и чили) срезаем плодоножки, семечки оставляем. Чеснок чистим. Все перекручиваем через мясорубку, вливаем уксус и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем и оставляем в покое на один час. Через час снова перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки. Храним аджику в прохладном помещении. Приятного аппетита!

3.Остренький соус «Сальса» из Италии

Кто не любит итальянскую кухню? Она же просто божественна! Семейные, уютные, итальянские ресторанчики манят своей кухней и своим теплом. Домашнее вино и тянущийся сыр в пицце. Все вкусовые чудеса собраны в этой кухне. Сегодня я расскажу Вам, как правильно готовить настоящий итальянский соус Сальса.

Ингредиенты: помидоры черри — 15 шт. чеснок — 1 зубчик. пучок зеленного лука пучок укропа бальзамический уксус — 1 ч.л томатная паста — 1 ст.л оливковое масло — 1 ст.л соль и перец по вкусу.

Приготовление: В блендере нужно измельчить помидоры черри. Затем нужно добавить туда заранее измельченный лук, укроп и чеснок. Далее идет бальзамический уксус и томатная паста. Нужно все тщательно перемешать. Затем добавляем оливкового масла и тоже перемешиваем. Солим и перчим по вкусу и соус готов!

4.Безумно вкусный соус из петрушки и яблок с чесноком!

Яблоко кисло-сладкое — 100 грамм Листья петрушки — 50-70 грамм Растительное масло — 2 ст.л. Соль — 1/2-1/3 ч.л. 3-4 небольших зубчика чеснока 2 ст.л. воды
Приготовление: Очищаем яблоко от кожицы, вырезаем серединку и нарезаем на кусочки. Складываем в блендер кусочки яблока и очищенный чеснок. Добавляем растительное масло, воду, соль. Взбиваем все до получения однородного пюре. Затем добавляем в блендер петрушку и еще раз все взбиваем

5.Укропный соус — очень вкусная приправа к мясу и рыбе.

Обязательно заготовьте Укроп – это всем известная ароматная зелень, которую мы любим применять для многих блюд. Поэтому соус из укропа должен понравиться и вам, и вашим родным. «Соус превосходно сочетается с холодным мясом, таким, как баранина и курица, и с рыбными блюдами, например из форели и лосося.»

Ингредиенты: 2 пучка укропа 1 головка чеснока сок 1 лимона 0,5 чайной ложки лимонной цедры 100мл растительного масла соль по вкусу

Приготовление: 1. Укроп нарезать и растереть с солью. 2. Натереть цедру лимона и добавить к укропу. 3. Чеснок пропустить через чеснокодавку, соединить со смесью укропа. 4. Все перемешать и укропный соус готов. Приятного аппетита!

6.Сливочно-огуречный соус для овощей, мяса или рыбы!

Сливочно-огуречный соус вместо майонеза! Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Ингредиенты: огурец — 1 шт сливочный сыр — 100г чеснок — 2 зуб сметана — 3 ст.л. укроп — 1 ч.л.

Приготовление: Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа. Приправить специями и перемешать.

7.Неописуемо вкусный соус Ранч.

Идеален для запеченного картофеля и других овощей!

Ингредиенты: кефир — 1 стакан сметана — 3 ст. л майонез — 2 ст.л лимонный сок — 1 ст. л петрушка — несколько веточек зеленый лук — 3 пера укроп — маленький пучок чеснок — 1 зубок оливковое масло — 1 ст.л соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление: Все ингредиенты и половину кефира помещаем в блендер, добавляем мелко рубленный чеснок, измельчаем все на большой скорости. Выливаем оставшуюся часть кефира и перемешиваем. Добавляем соль перец по вкусу. Хранится соус в банке с крышкой в холодильнике в течение недели. Приятного аппетита!

8.Мой Любимый соус к шашлыку

Этот соус для любителей кинзы, так как многие её не едят. Итак, нам нужно: томатное пюре, хмели-сунели, большой пучок кинзы, пучок зеленого лука, чеснок, соль, перец… В магазинах продаётся томатное пюре, в таких же баночках, как томатная паста, но менее концентрированная, соусы на основе этого пюре получаются отличными!

Покупаю небольшую баночку и выкладываю её в миску, добавляю измельчённую кинзу, лук, чеснок, чайную ложку хмели-сунели, солю, перчу по вкусу и оставляю на пару часиков. Вы не представляете какое это вкусное сочетание!!! В нём же можно мариновать шашлык или подавать отдельно.

Помидоры, фаршированные петрушкой

Рецепт помидоров, фаршированных петрушкой и чесноком.

Что нужно:

• 7 спелых помидоров
• Большой пучок петрушки
• 3 зубчика чеснока
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить помидоры, фаршированные петрушкой:

1. У помидоров отрезать верхушки и вынуть часть мякоти. Посолить.
2. Петрушку растолочь в ступке с чесноком, добавить пару ложек оливкового масла, соль.
3. Наполнить помидоры начинкой.
4. Помидоры, фаршированные петрушкой, готовы.

Приятного аппетита!

Суп из зелени петрушки

Рецепт супа из зелени петрушки с помидорами и брынзой.

Что нужно:

• Большой пучок петрушки
• 1 луковица
• 1/2 стакана брынзы
• 1 вареное яйцо
• 3 помидора
• 2 ст. ложки муки
• Растительное масло по вкусу
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить суп из зелени петрушки:

1. Лук порезать, обжарить на масле. Добавить муку и, помешивая, готовить до золотистого цвета.
2. Петрушку порезать, выложить к луку. Посолить. Выложить все в предварительно поставленную на огонь кастрюлю, когда вода в ней закипит.
3. Добавить нарезанные кубиками помидоры и брынзу. Варить 15 минут.
4. Перед подачей можно охладить и добавить разрезанное пополам яйцо.
5. Супиз зелени петрушки готов.

Приятного аппетита!

Приправа из зеленого лука на зиму

В зимнее время в супермаркетах достаточно просто найти зеленый лук. Но к сожалению он не такой ароматный и вкусный. Поэтому предлагаем приготовить пасту из лука самостоятельно летом. В зимнее время вы сможете используя эту пасту, дополнить первые и вторые блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленого лука
• 100 мл подсолнечного масла
• Соль
• 40 мл уксуса

Рецепт:

• Очистите лук от шелухи и вымойте зелень. Пропустите лук через мясорубку и добавьте соль, уксус и масло.
• Разложите по баночкам и простерилизуйте 10 минут. Закройте пластиковыми крышками и храните в погребе.
• В зимнее время этой пастой можно мазать хлеб или дополнять первые блюда.

Приправа из зеленого лука на зиму

ПЕТРУШКА

ПЕТРУШКА
(Petroselinum crispum)

Петрушка — пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству зонтичных, известное еще в Древней Греции. Его родиной считают страны Средиземноморья, где изначально оно использовалось как пряность. Греки приписывают этому растению способность предотвращать опьянение. С этой целью заготавливали сушеную зелень, а также семена петрушки.

В культуре сейчас две ее разновидности: корневая и листовая. Вплоть до средних веков петрушку употребляли в основном как пряность. Затем ее стали окультуривать и использовать не только для улучшения вкуса, но и как лечебное растение. Карл Великий придавал большое значение этому виду пряности и велел сажать петрушку в своих владениях.

Наивысшего признания как пряно-ароматическая культура петрушка получила в XVIII столетии. Французские кулинары пришли в выводу, что без употребления этого пряного овоща они не могли бы должным образом представлять свое кулинарное искусство.

Сейчас петрушка широко культивируется во многих государствах, а в странах Средиземноморья можно встретить ее в диком виде. В России культивируют, корневую и листовую петрушку.

ОПИСАНИЕ

Петрушка огородная листовая имеет корень стержневой, слабо или сильно разветвленный, выращивается для получения зелени. Корневой сорт имеет конический остроконечный корнеплод. В первый год она дает богатую листовую розетку, которую надо обновлять все лето до самой поздней осени — срывать листочки почаще. В пищу используется и корень, который имеет желто-белую мякоть (или просто белую) и устойчивый пряный запах. Корень петрушки собирают поздней осенью или ранней весной.

Листья петрушки дважды- или триждыперисторассеченные с зубчиками, имеют зеленую окраску, блестят и растут на длинных черешках.

На втором году жизни растение выбрасывает цветочный, стебель, до 90 см высотой. Цветет в июне—июле, образуя сложные зонтики, состоящие из мелких желтовато-зеленых или беловатых цветков. Плод — двусемянка зеленовато-бурого цвета, сжатая с боков.
После созревания семени корневая петрушка погибает.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Петрушка — пряное овощное растение. Оно богато витаминами А, В, С и другими, а также минеральными солями железа, кальция и фосфора. Витаминов больше содержится в зелени, поэтому ее рекомендуют при авита минозе, анемии. Она содержит эфирное масло (0,1%) желтоватого цвета с характерным запахом, гликозид, слизи. Популярное средство против малярии.

Корень растения, отваривая, употребляют при воспа лениях мочевого пузыря, почек. Отвары семян применяют как мочегонное средство, а листочками петрушки лечат раны, укусы, наколы. Петрушка оказывает благоприятное влияние на работу желудка и многих» других органов. Петрушку используют в домашней косметике для отбеливания кожи (с соком лимона), выведения веснушек. Измельченными семенами петрушки лечат облысение, втирая их в кожу головы.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Петрушка издает приятный аромат, имеет сладковатый пряный и чуть-чуть горький вкус, обусловленный наличием эфирного масла. Среди пряных овощей занимает по праву ведущее место, ее можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких. Листья используют в свежем, вяленом и сушеном виде. Корень употребляют сырым и сушеным, семена — целиком и толченые.

Молодые листья кладут в салаты, используют в качестве самостоятельной закуски или как компонент гарнира, добавляют в овощные, рыбные и мясные блюда, пряные супы, соусы, окрошки. Сдабривают петрушкой вторые блюда из птицы, дичи, яиц, крупы; ароматизируют ею блюда из субпродуктов. Вместе с другими корнеплодами кладут в зажарки, подливки, супы корень петрушки. В соединении с пастернаком и морковью им фаршируют перцы, баклажаны, помидоры и т. д.

Петрушку используют при консервировании томатов, огурцов, патиссонов, кабачков, баклажанов, приготовлении томатных соусов и другой домашней продукции длительного хранения.

В промышленности это один из основных компонентов сухих пряных смесей, которые применяют для приготовления суповых концентратов. Ее используют в рыбоконсервной промышленности, при производстве кетчупов и т. д.

Сушеные листья петрушки в качестве пряности добавляют во все блюда по 0,3—0,5 г на порцию, свежую зелень — 3~5 г. Чтобы сохранить витамины, зелень петрушки кладут в готовые блюда перед подачей на стол. Корень растения добавляют в начале приготовления блюда.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Петрушка — холодостойкая культура. Выращивают ее на небольших грядках из семян, всходы появляются на 15—20-й день. Одна грядка первого года, другая — второго, и зелень будет весь сезон.

Осенью несколько корешков растения можно пересадить в цветочный горшок, и петрушка будет расти на окне или утепленном балконе, обеспечивая витаминами всю зиму.
Петрушка огородная любит рыхлые почвы, подкормки и полив, особенно в период бутонизации и цветения.

Сорняки надо выпалывать регулярно, проводить профилактику болезней.

Уборку листьев петрушки для пряности проводят выборочно. Сушат, подвесив небольшие пучки в защищенном от солнца месте (лучше чердак) и в хорошо вентилируемом помещении. От лучей солнца ее зеленый насыщенный цвет пропадает, разрушаются витамины, улетучивается аромат. Сушеную зелень хранят в темной стеклянной посуде, герметично укупоренной крышкой.

Корни для заготовки пряности выкапывают поздней осенью, очищают от земли, вымывают, обсушивают. Разрезав на небольшие полоски, сушат при температуре, не превышающей 35°С, в духовом шкафу или возле батареи отопления. Достаточно сухие корни хранят в картонных герметичных коробках или банках в сухом, прохладном месте.

Созревшие семена досушивают в зонтиках, поместив их под навес. Затем обмолачивают, очищают от примесей и ссыпают в герметичную тару.

Зелень петрушки можно заготовить методом сухого посола. Листья срезают, промывают в проточной воде и дают ей стечь. Измельчив, густо пересыпают солью и, когда появитсят сок, утрамбовывают в стеклянные полулитровые банки. В холодильнике они могут стоять всю зиму, сохраняя аромат пряности.

Рецепты с корнем петрушки

Запеченный корень петрушки
Салат из сельдерея с морковью
Рыба под красным маринадом

Корень петрушки замороженный, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Корень петрушки – 500 г.

Корень петрушки очень полезен. Он придаст вашим блюдам аромат и пользу.

Приготовление

Возьмите корневую петрушку и срежьте зелень.

Стряхните с корней землю и вымойте их. Выложите на полотенце и дайте высохнуть.

Затем очистите корни.

Когда очистите корни нарежьте из произвольно, но не очень крупно. Я нарезала кубиками и ломтиками.

Выложите нарезанные корни на поднос или специальную полочку в морозильнике и поместите их в холод на 2 часа.

Готово! Затем разложите по пакетам и положите в морозильник. А зимой добавляйте в супы и укрепляйте свой иммунитет.

Много петрушки что с ней сделать

Среди зимы человеческий организм нуждается в поддержке. Поэтому хозяюшки еще с лета начинают готовить разные заготовки и закуски на зиму. Это нужно для поддержания общего состояния здоровья. Не является исключением и зелень. Заготовить петрушку на зиму возможно несколькими способами. Выбор всегда остается за домохозяйкой.

Чем полезна петрушка

Сложно переоценить степень полезности зелени, так как лечебное воздействие на человеческий организм очень велико. Разностороннее влияние входящих в состав элементов приводит к повышению общего тонуса.

Воздействие петрушки на человека заключается в:

• налаживании работы надпочечников;
• улучшении обмена веществ;
• противовоспалительном воздействии;
• укреплении кровеносных сосудов;
• обеспечении нормального функционирования мозга;
• улучшении состояния организма при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки;
• стимуляции пищеварительных ферментов;
• возбуждении аппетита;
• возникновении чувства сытости;
• благотворном влиянии на органы зрения;
• укреплении десен и многом другом.

Употребляя петрушку в любом виде, не стоит забывать о противопоказаниях. Кроме пользы, она приносит и вред. Следует проконсультироваться с врачом, прежде чем заниматься самолечением.

Нежелательно употреблять петрушку тем, кто:

• страдает заболеваниями мочевого пузыря, циститом, мочекаменной болезнью,
• имеет хронические заболевания внутренних органов,
• имеет склонность к аллергии.

Все хорошо в меру – не нужно злоупотреблять, и не будет вреда от применения культуры.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

При сборе зелени на хранение стоит учитывать несколько правил, при которых петрушка сохранит максимум полезных свойств:

1. Зеленую часть растений собирают в любое время. Сосредоточенный в листиках витаминный запас не меняется в разные периоды вегетации.
2. Корешки подвергаются сборке только осенью, так как именно в это время наполняются максимальным количеством полезных веществ.

Перед тем, как начинать заготавливать петрушку, требуется отделить зеленую часть от корневища. Все листочки перебрать, убирая сухие, пожелтевшие экземпляры.

Все составные части помыть и хорошо просушить. Затем определиться со способом сохранения в зиму. Он зависит от времени, которым располагает домохозяйка, и личных предпочтений членов семьи.

Способы заготовки петрушки на зиму

Для каждой хозяйки найдутся рецепты, подходящие под ее предпочтения и пожелания. Стоит лишь немного поискать. Создать подходящие домашние условия для заготовок не составит труда. А полученная в результате приправа компенсирует все затраченные силы.

На зиму заготавливают все растение, существует не так много способов осуществления этой задачи:

1. Сушка. Корни и листики растений высушивают в духовом шкафу или на свежем воздухе.
2. Заморозка. Измельченные части культуры замораживают и хранят в морозильной камере.
3. Маринование или засолка. Рубленая зелень и измельченные корешки маринуются или засаливаются.
4. Промасливание. Заготовку смешивают с маслом и сохраняют в холодильнике.

Подобрать метод сохранения культуры следует, изучив рецепты.

Сушеная петрушка

Ничего сложного в том, чтобы засушить петрушку, нет. Достаточно выполнить несколько требований, и все получится.

Как высушить растение и сохранить аромат – этим вопросом задаются многие домохозяйки. Соблюдение требований и правил приводит к тому, кто петрушка сохраняет не только запахи, но и минеральные составляющие.

Плюсы этого метода в том, что петрушка теряет в весе и становится компактнее. И хранить ее проще, и особенных условий она не требует.

Чтобы заготовить впрок зеленую массу или корни, их хорошо моют и просушивают. Затем перебирают, удаляя неприглядные, больные и деформированные экземпляры. В завершении сортировки корешки чистят.

Зелень сушат целым пучком, вместе с нижней частью черешка, или каждый листок индивидуально.

Корешки, в зависимости от размера, режут кружками или кубиками. Подготовленное сырье остается только высушить. Делают это разными способами.

На открытом воздухе

Этот метод длительный, но эффективность от этого не страдает. Зелень сушат целыми веточками или измельченными таким образом, как для немедленного употребления.

Для просушки ее размещают на плоскости, равномерно распределяя по поверхности, на которой она сушится. Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет сырье. Раскладывать не больше 1 сантиметра толщиной.

Собранную в пучки зелень подвешивают под навесом или в другом хорошо проветриваемом помещении. Листики должны свисать вниз. Желательно исключить прямое попадание солнечных лучей на листву, так как она пожелтеет и потеряет привлекательность.

Корешки также сушат на свежем воздухе, нарезая произвольным образом и прикрывая марлей от насекомых. Периодическое переворачивание кусочков ускорит процесс сушки и исключит прение.

В зависимости от сопутствующих условий, сушить растение придется от 5 до 20 суток, не забывая при этом периодически переворачивать сырье для ускорения процесса.

В духовке

Чтобы заготовить специю этим способом, много времени не потребуется. Высушится приправа намного быстрее, чем в первом случае.

Здесь важно не перестараться с температурой, потому что, чем она выше, тем быстрее сохнут корни и зелень. Но от этого страдает внешний вид и комплекс полезных веществ, входящих в их состав.

Оптимальная температура – 40-60 ⁰С. Мытые и чищеные корешки нарезают кубиками или пластинками и раскладывают на противне. Зелень раскладывают веточками или нарезают и распределяют тонким слоем.

Сушат при открытой дверце, приблизительное время нахождения в духовом шкафу – 5-6 часов. Мелко порезанное сырье высыхает в несколько раз быстрее.

В электросушилке

Этот помощник на кухне всегда выручит домохозяйку. Ничего особенного делать не придется, корешки необходимо нарезать, а зеленые веточки выкладывают целиком.

Устанавливают режим «Для трав», а температуру выставляют не больше 45 ⁰С. Необходимо периодически посматривать за процессом, меняя местами поддоны. Точное время указать сложно, оно зависит от сопутствующих факторов: влажности воздуха, толщины нарезки и многого другого.

В микроволновке

Петрушку выкладывают на тарелку, желательно плоскую, застилают дно салфеткой. Мощность аппарата максимальная. Время, на которое помещают сырье в микроволновку, – 2 минуты, затем следует посмотреть на внешний вид растения. Если оно не достаточно просохло, ставят еще на 2 минуты. И так до тех пор, пока масса не достигает нужного состояния.

Засолка петрушки

Эффективный способ сохранения культуры на зиму – это пересыпание солью. Есть множество рецептов его приготовления. Требуется подобрать наиболее подходящий метод.

Веточками

Солить таким способом не сложно, ингредиентов используется минимум:

• петрушка – 400 грамм;
• соль 100 грамм.

Зелень перебирают, моют проточной водой и отделяют от грубых стеблей. Приготовленную стеклянную емкость ошпаривают кипятком. Веточки перемешивают с солью так, чтобы она равномерно распределилась. Затем выкладывают в банки и убирают на хранение. Подойдет холодильник, балкон или другое холодное помещение.

Классическим способом в банке

Проверенный годами способ, сохраняет полезные вещества, входящие в состав петрушки. Никаких дополнительных ингредиентов не понадобится. Все необычные способы требуют много времени на подготовку, а этот рецепт простой и не менее полезный.

• петрушка – 300 грамм;
• соль 3 столовых ложки.

Хорошо вымытую зелень обтирают полотенцем, измельчают и перетирают с солью. Чем тщательнее это делают, тем лучше.

Полученную смесь утрамбовывают в стерильные баночки и закрывают любыми крышками, на усмотрение домохозяек.

Крышка должна плотно закрываться, не пропуская воздух. Это предотвратит появление признаков порчи.

Соленая приправа хорошо хранится в холодильнике или погребе. При комнатной температуре возможно возникновение плесени. С этой петрушкой готовят любые блюда и салаты.

С добавлением укропа

Чтобы засолить петрушку с укропом, потребуется минимальный набор ингредиентов. А польза повышается в несколько раз. Количество зелени определяется домохозяйкой, важно соблюдать только пропорции соли. Если какого-либо сырья больше – ничего страшного.

• равное количество укропа и петрушки;
• соль из расчета 200 грамм на 1 килограмм зеленой смеси.

Зеленую часть растений хорошо промывают водой, затем обязательно просушивают. Измельчают сырье любым удобным способом.

Затем в отдельной посуде соединяют все ингредиенты, соль тщательно смешивают с зеленой массой. После приступают к утрамбовке. Если просто сложить, зелень начнет портиться. Необходимо немного не докладывать доверху, оставляя промежуток между крышкой и приправой.

Чтобы предотвратить порчу готового продукта, домохозяйки насыпают наверх заготовки еще немного соли.

Банки хранят в холоде. Если они небольшие, и их мало, то вполне подойдет холодильник.

С сельдереем

Попробовать приготовить эту заготовку с солью рекомендуется всем. Получается полезная витаминная смесь, прекрасно подходящая для заправки блюд, салатов и супов.

• петрушка, сельдерей и укроп – по 250 грамм;
• соль – 250 грамм.

В первую очередь сортируют и моют зеленые части растений, обязательно удаляя все неприглядные экземпляры. Вырезают толстые стебли. Нарезают на кусочки длиной 2 сантиметра.

Корень сельдерея очищают и режут на такие же полоски. Складывают в отдельную посуду.

Вначале соединяют зелень и соль, хорошо перетирают, затем добавляют корни сельдерея. Все хорошо перемешивают и складывают в баночки. Следует утрамбовать заготовку, после убрать в холодильник.

Заморозка петрушки

Не менее эффективный способ заготовки зелени на зиму – это замораживание. Культура сохраняет весь запас питательных веществ, тем самым помогает среди зимы поддержать иммунитет. Для заморозки растений понадобится совсем немного времени и затрат сил. Существует 3 способа, какой из них лучший, решит сама хозяйка.

В пакете

Понадобится только зелень петрушки. Количество не ограничено. Листочки хорошо моют, сортируют и сушат.

Если зелень пролежит больше 30 минут, она начнет вянуть. Это затруднит процесс приготовления заготовки.

Обсушивать, используя полотенце, получится быстро и эффективно. Далее следует нарезать произвольным образом или как для немедленной заправки блюда.

Готовую нашинкованную зеленую массу раскладывают в пакеты. Не стоит замораживать в большом объеме, это не целесообразно. После многократного размораживания остатки почернеют и в заправку не пойдут. Далее пакетики следует заморозить.

Кубики в формочках для льда

Более трудоемкий способ заготовки зелени в зиму. Понадобится кипяченая вода и зелень.

Петрушку промывают несколько раз в холодной воде. Обсушивать не нужно, так как она заливается водой. Нарезают мелко, легче будет трамбовать в маленькие кубики формы.

Раскладывают в формочки, уплотняют и заливают охлажденной водой. Ставят в морозилку на несколько часов. После того, как кубики промерзнут, достают их из формы и складывают в пакетики. Для удобства подписывают.

В пучках

Таким способом сохранить зелень быстрее всего, но следует хорошо ее высушить. Пучки формируют из расчета на одно приготовление или на два. Остатки полежат в холодильнике несколько дней, не более.

Готовые пучки оборачивают кусочками пищевой пленки или убирают в полиэтиленовый мешочек. И отправляют в морозильник до востребования.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Чтобы правильно приготовить блюдо по этому рецепту, ничего особенного делать не нужно. Зелень подготавливают так же, как и при других способах хранения на зиму.

Петрушку измельчают и укладывают в сухую емкость. В этом случае трамбовать не нужно; затем заливают растительным маслом и хранят заправку в холодильнике.

Петрушка в маринаде

Делается закуска немного сложнее, чем предыдущие рецепты, так как следует приготовить маринад.

• зелень петрушки;
• листики хрена, вишни, смородины;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, из расчета 1 столовая ложка на литр воды;
• лавровый лист, душистый перец;
• 70 % уксус – по 0,5 чайной ложки на 1-литровую банку;
• вода.

Сделать заготовку на зиму следует так. Петрушку моют и перебирают, режут произвольным образом. Выкладывают в банки, с предварительно добавленными листиками вишни, смородины, хрена и зубчиками чеснока. Готовят рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. Заливают в готовые банки и закрывают крышками. Стерилизуют в течение 15-25 минут, в зависимости от размера емкости. Закатывают и убирают в погреб на хранение. Приготовить такую приправу лучше летом, когда зелень наиболее богата витаминами.

Консервирование

Консервация – один из способов заготовки петрушки на долгий срок хранения. Сложностей с приготовлением не возникнет даже у новичка. Основной консервант во всех рецептах – это уксус.

Для приготовления заготовки понадобится непосредственно зелень, уксус и соль.

Петрушку готовят, как и на все другие рецепты. Хорошо промывают и просушивают. Режут на кусочки по 5 сантиметров длиной. Аккуратно укладывают в банки, затем готовят рассол. На 1 литр воды 1 столовую ложку соли.

В готовые банки добавляют по 2 столовых ложки 6 % уксуса и заливают рассолом. Доверху не доливают, оставляя примерно 2 сантиметра.

Устанавливают в емкость для стерилизации. Время кипячения – примерно 10-15 минут. По мере готовности банки закатывают и убирают до полного остывания под плед или одеяло.

Правила хранения

Чтобы сохранить заготовки в течение зимы, следует соблюдать простые рекомендации. В помещении для хранения должна быть постоянная температура. Перепады следует исключить, это плохо влияет на закрутки.

Примерный температурный режим для сохранности продукта – 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажность составляет 80 %.

Замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторной заморозке, это приведет к тому, что масса почернеет и станет непригодной для употребления в пищу.

Хранить высушенную зелень следует в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном сухом месте.

Приготовленные по рецептам приправы для долгого хранения требуют холодного помещения. Подойдет холодильник, застекленный балкон или погреб.

Заготовленная зелень, которая, при необходимости, всегда оказывается под рукой, отлично выручает среди зимы. Кроме этого, помогает поддерживать организм в период нехватки витаминов.

Мы очень редко покупаем зимой овощи и зелень, стараясь заготавливать их с осени. Даже от сушеных или замороженных пользы намного больше, чем от «пластиковых» магазинных продуктов. Могу поделиться своим опытом, как можно сохранить зелень и корневища петрушки, чтобы она не потеряла своих полезных свойств, вида и аромата.

Подготовка

У нас есть погреб, и корневая петрушка прекрасно хранится в нем вместе с морковью. В ящике с песком. Но не вся – часть отправляется на переработку, потому что при таком хранении к весне в корешках остается мало ценных веществ.

А так как погреба у многих просто нет, о способах альтернативного хранения стоит рассказать подробнее. Но сначала о подготовке к ним.

Итак, зелень можно срезать в любое время, а вот корневища набирают массу только к концу осени. В это время их и выкапывают.

Перед тем как заготовить петрушку на зиму, нужно:

• Отделить зелень от корней;

Зелень и корневища заготавливают отдельно

• Перебрать, удаляя сухие и подгнившие веточки и корешки;
• Тщательно вымыть то и другое;
• Хорошо высушить.

Сушить зелень нужно на салфетке или решетке до полного исчезновения влаги

Вот теперь давайте выбирать, что можно сделать с петрушкой на зиму.

4 способа зимнего хранения петрушки

Я использую все перечисленные способы. Каждый из них хорош для определенного вида блюд. Вы можете поступить так же или выбрать один.

Способ 1 – сушка

Если зелень или корни засушить, они будут храниться вне холодильника. Объем при сушке уменьшается, поэтому приправа будет занимать меньше места.

Сушеная петрушка используется для приготовления соусов и вторых блюд.

Сушить можно двумя методами:

Изображение	Инструкция
	Метод 1. На открытом воздухе

Для этого зелень нужно порубить, а корни нарезать тонкими ломтиками и разложить на доске или противне.

Затем накрыть марлей и оставить в сухом проветриваемом помещении. Время от времени сырье нужно ворошить.

Метод 2. В духовке или специальной сушилке

Этот способ быстрее, но есть риск испортить сырье, если не уследить за временем и температурой. Она не должна превышать 60 градусов.

Также нужно не забывать периодически переворачивать или ворошить продукт своими руками.

Хранят готовую приправу в плотно закрывающихся банках или фольгированных пакетах. Это позволяет сохранить аромат и оградить её от воздействия содержащейся в воздухе влаги.

Способ 2 – заморозка

Можно ли морозить петрушку на зиму, рассчитывая на сохранение в ней витаминов и полезных веществ? Конечно, да. Я всегда оставляю часть зелени на грядке на зиму, а весной она пахнет и выглядит, как свежая. Замораживаю я двумя разными методами.

Метод 1:

Изображение	Описание
	Пищевая пленка

Подготовленный порционный пучок петрушки плотно заворачиваю в пищевую пленку. Целые веточки и листочки идут на украшение блюд.

Герметичная емкость

Для добавления в первые блюда зелень лучше нарубить до заморозки.

Вакуумные пакеты

Её можно сложить в вакуумные пакетики.

Одноразовые кулечки

Можно использовать целлофановые мешочки, хорошо перевязав горлышко, чтобы в них не попадал воздух.

Так как в замороженном виде рубленую петрушку трудно отличить от кинзы, щавеля и прочей зелени, то в пакеты желательно вложить подписанные бумажки.

Точно так же делаются заготовки на зиму из корневищ. Они пойдут на приготовление любых горячих блюд. Но их после нарезки желательно немного подержать на воздухе, чтобы срезы подсохли.

Подготовленные к замораживанию корни петрушки

Метод 2:

Вторым способом я замораживаю любую зелень, которая будет добавляться в уже готовые первые блюда, прямо в тарелки. Порции в этом случае должны быть очень маленькими. Как это сделать – инструкция перед вами.

Изображение	Описание
	Шаг 1

Зелень нужно порубить как можно мельче.

Шаг 2

А затем уложить в формочки для льда, залить водой и поставить в морозилку.

Чтобы замороженные кубики можно было добавлять в готовые блюда, я использую остывшую кипяченую воду.

Шаг 3

Можно обойтись и без воды, если измельчить зелень в блендере.

Она даст свой сок, а в каждой формочке её поместится больше.

Единственный недостаток этого варианта – непрезентабельный вид зеленушки в блюдах. Их рецепты с фото на конкурс не отправишь, но для домашнего потребления самое то.

Шаг 4

Замороженные кубики можно пересыпать в пакет, а формочки использовать повторно.

Способ 3 – засолка

Сохранить петрушку свежей и ароматной можно с помощью природного консерванта – соли. Зелень нужно нарезать, но я просто обрываю с черешков листочки, так как добавляю их в овощные салаты. Главное – не солить салаты до этого.

А корни натираю на крупной терке.

Затем смешиваю подготовленное сырье с солью в сухой миске в пропорции 5:1 и плотно набиваю им стерильные банки.

Смешанную с солью петрушку раскладывают по банкам, оставляя место для образующегося сока

Хранить такие заготовки можно в любом месте, где температура держится в диапазоне от чуть выше ноля до +7… +8 градусов. В холодильнике, погребе или в ящике для овощей на лоджии.

Способ 4 – в масле

Заготовка петрушки на зиму этим способом годится только для зелени. Её я тоже использую для салатов с масляной заправкой.

Способ приготовления прост: нарубленную траву нужно не очень плотно уложить в стеклянные банки и залить рафинированным растительным маслом.

Масло должно покрывать листья

Плотно закрыв, тару отправляют на хранение в холодильник.

Заключение

Нельзя сказать, что зимой цена пучка петрушки сильно бьет по карману. Но когда она всегда есть в доме и за ней не нужно идти в магазин – это удобно. К тому же можно быть уверенным в качестве продукта. Описанные выше способы это качество гарантируют. Попробуйте любой из них и напишите в комментариях, понравилось ли вам всегда иметь под рукой вкусную и ароматную летнюю приправу.

Если вам показалось недостаточно письменных инструкций, посмотрите дополнительно видео в этой статье.

Свежая зелень петрушки с грядки – это незабываемый аромат горячих мясных и овощных блюд, пряная добавка к салатам и маринадам. Когда теплые дни подходят к концу, растения дают все меньше зеленых пахучих листьев, а скоро и вовсе уходят под снег. Как сохранить петрушку свежей на зиму так, чтобы богатый витаминами рацион не оскудел, а меню даже в холодное время года оставалось максимально разнообразным и полезным?

В условиях холодильника, при температуре до +6 °С зелень петрушки может храниться не больше месяца. При этом листва постепенно теряет влагу, желтеет и вянет. Корневища петрушки более выносливы.

Если очищенные от остатков листвы и грунта корнеплоды погрузить в чистый песок, обеспечить постоянный приток воздуха и температуру от +1 до +5 °С, то петрушка успешно перезимует. Правда, погреб есть далеко не у всех, да и за время зимовки корневища теряют довольно большую часть полезных веществ. Как же хранить петрушку?

Сегодня даже в домашних условиях можно воспользоваться несколькими способами и рецептами, как заготовить петрушку на зиму. Причем во всех случая проводимая обработка зелени и корнеплодов не сказывается ни на вкусовых качествах продуктов, ни на их витаминном составе.

Можно ли замораживать петрушку на зиму?

Плотная листва петрушки и корнеплоды, убранные осенью, прекрасно поддаются заморозке.

Воздействие холода не нарушает структуры тканей корней и листьев, ничуть не уменьшается количество ароматических и полезных веществ. К тому же способ, когда замораживанию подвергаются целые пучки или листья, сегодня может считаться самым простым и быстрым. Как по этому рецепту заготовить петрушку на зиму?

На поэтапных фото видно, как на зиму заморозить петрушку на зиму. Если не подвергать зелень размораживанию и повторному воздействию холода, петрушка прекрасно хранится всю зиму. Важно, чтобы на момент закладки, пучки были максимально чистыми, и на поверхности листьев не оставалось следов воды, способной при низких температурах не лучшим образом влиять на качество зелени.

Судить о наличии влаги внутри пакетов можно по тому, как выглядит петрушка. Если зелень была недостаточно просушена, размороженные стебли будут темно-зелеными, полностью потерявшими упругость, поникшими. Качественная зелень сохранит вид и структуру свежей.

Аналогично поступают с корневищами петрушки. Их промывают, удаляя мелкие корешки и остатки листвы. Очищенные корневища нарезают соломкой или кубиками, как и зелень, подсушивают и фасуют по небольшим пакетам. Такую петрушку в зимнее время можно использовать во время приготовления бульонов, рагу и других горячих блюд.

Как заморозить петрушку на зиму: фото и описание оригинальных способов

Израсходовать пусть и небольшой, но целый пучок петрушки удается не всегда. Можно ли замораживать петрушку на зиму еще меньшими порциями? Да, если воспользоваться формочками для льда, то перебранная, промытая и мелко нарубленная зелень петрушки после замораживания превращается в ароматные кубики для заправки бульонов, запеканок, тушеных овощей или пасты.

При использовании этого способа заготовки петрушки на зиму важно правильно выбрать степень измельчения листвы.

Если воспользоваться блендером, зеленая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом прекрасно заполняет ячейки контейнера для льда и замерзает. При ручном измельчении частицы получатся крупнее, но сформировать кубик намного сложнее. Поэтому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот метод, придется позаботиться о том, чтобы как можно мельче нарубить листву. В любом случае такая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и аромат свежей зелени.

Если же в кубиках хочется сохранить почти целые листочки, то после раскладывания крупно нарезанной зеленой массы по ячейкам содержимое заливают небольшим количеством воды, а лучше растопленным сливочным или нерафинированным оливковым маслом. Замороженные кубики станут великолепной добавкой к поджаренному мясу, пельменям, блюдам из риса и картофелю.

При желании в состав смеси можно добавить и другие любимые травы, например зеленый лук, рубленый чеснок или сладкий перец, орегано и базилик.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий способ заготовки петрушки на зиму также предусматривает использование масла, но уже обычного, очищенного подсолнечного. Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется.

• Зелень, которую хотят сохранить, обязательно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев.
• После этого петрушку просушивают и измельчают.
• Зелень плотно укладывают в чистые стеклянные банки и заливают маслом так, чтобы между листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и отправляют в погреб или холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Как заготовить петрушку на зиму: рецепт засолки зелени

Засолка – один из старейших способов, позволявших сохранять свойства самых скоропортящихся продуктов во времена, когда домашние холодильники были только мечтой.

Сегодня о том, как сохранить на зиму петрушку свежей с помощью соли, мало кто помнит. Тем не менее, соль как природный консервант прекрасно сберегает все качества зелени и не дает развиваться вредоносным микроорганизмам.

Для засолки подойдет чистая измельченная зелень и натертые корнеплоды. На пять весовых частей растительного сырья берут одну часть поваренной соли. Компоненты смешивают и раскладывают по чистым стеклянным банкам так, чтобы осталось место для образующегося по мере растворения соли сока. Закрытые емкости можно хранить в погребе или в холодильнике, и при необходимости расходовать засоленную петрушку для кулинарных целей.

Как сушить петрушку в домашних условиях

Сушка зелени и корневищ является одним из самых эффективных способов заготовки петрушки на зиму. В готовом продукте остаются все микроэлементы и витамины, аромат практически не меняется, а иногда становится и более насыщенным.

К тому же сушеная петрушка не требует особых условий хранения, многократно теряет в весе и объеме по сравнению со свежей и также удобна в использовании. Перед тем как в домашних условиях сушить петрушку, зелень и корнеплоды моют, тщательно и бережно сушат. После сушки отделить сорные включения, подгнившие и грубые части растения уже не будет возможности, поэтому сырье заранее перебирают, а корневища чистят.

Зелень петрушки можно сушить как целым листом вместе с верхней частью черешка, так и отдельными небольшими кусочками. Корнеплоды перед сушкой нарезают тонкими кружочками или небольшими кубиками. Сушить петрушку, как и другие огородные культуры, можно на открытом воздухе, под марлей, в микроволновой печи, специальной сушке или в духовке, при температуре не выше +60 °С. Если воздух будет горячее, есть риск подгорания зелени и потери ее полезных свойств. Определить качество сухой травы можно по тому, как выглядит петрушка.

Если изначально зеленая трава приобрела желтоватый или бурый оттенок, температурный режим во время сушки нарушался.

Чтобы потеря влаги листьями и кусочками корнеплодов шла равномернее и быстрее, время от времени сырье аккуратно ворошат. Как хранить петрушку после сушки?

По окончании процесса сухую петрушку рассыпают по стеклянным банкам с плотно закрывающими крышками или пакетам с внутренним слоем из фольги. Такая упаковка не позволит сухому продукту растерять аромат и впитать влагу из воздуха.

Как заморозить петрушку на зиму — видео

Больше, чем гарнир: 6 отличных рецептов с петрушкой

Считаете ли вы петрушку украшением? Для Here & Now шеф-повар Кэти Ганст , петрушка — это намного больше, чем просто сумма ее веточек. Петрушка играет важную роль в праздновании Пасхи и часто появляется на пасхальных столах у колодцев. Кэти присоединяется к ведущим Робин Янг и Джереми Хобсон, чтобы поговорить о петрушке и поделиться этими шестью рецептами:

Смотрите другие рецепты и сегменты кулинарии с Кэти Ганст

Чимичурри

(Распечатайте / просмотрите все четыре рецепта в формате PDF)

Чимичурри Кэти Ганст можно подавать с овощами или рыбой на гриле или использовать в качестве маринада.(Кэти Ганст)

Традиционный аргентинский соус, который подается с продуктами на гриле — морепродуктами, курицей, говядиной или стейком.

Kathy’s Note: Смесь петрушки, мяты, каперсов, зеленого лука, лимонного сока и оливкового масла представляет собой нечто среднее между терпким зеленым соусом (сальса верде) и классическим аргентинским соусом чимичурри. Подавать с овощным ассорти на гриле или жареной курицей, свининой, рыбой или говядиной. Этот соус также можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, и его можно добавлять в супы и салаты.

На одну чашку.

Ингредиенты:
1 стакан свежих листьев итальянской петрушки
1/2 стакана свежих листьев мяты
2 нарезанных лука (белые и зеленые части)
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана высушенных каперсов
1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Около 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили

Инструкции:
Положите петрушку и мяту в емкость кухонного комбайна и взбейте один или два раза до крупной нарезки.Добавьте зеленый лук и еще раз пульс. Добавьте масло, каперсы, лимонный сок, соль и перец по вкусу и взбивайте до крупной нарезки. Поместите в сервировочную миску и аккуратно смешайте с хлопьями чили по вкусу. Перед подачей соус можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на день.

Жареные листья петрушки

Вы можете использовать эту технику — обжарить целые травы в горячем масле — с любыми видами свежих трав, но шалфей и петрушка работают особенно хорошо. Перед жаркой травы необходимо очистить от грязи и тщательно промокнуть.

Чтобы приготовить обжаренные листья зелени, вам понадобится 2–3 стакана оливкового или сафлорового масла или их комбинации, пучок очень свежих трав и немного хорошей морской соли. Осторожно отрежьте и отделите небольшие пучки шалфея (от 3 до 4 листьев, прикрепленных к небольшому кусочку стебля) и отложите в сторону. Нагрейте масло в тяжелой сковороде среднего размера на сильном огне, пока масло не начнет дымиться, и очень осторожно опустите шалфей в горячее масло. (Масло достаточно горячее, когда шалфей сразу же начинает шипеть.) Жарить около 30 секунд. Удалите шалфей шумовкой и процедите на бумажные полотенца или чистый коричневый пакет для продуктов. Не готовьте шалфей раньше, чем за 15 минут, иначе он завянет. Обжаренные листья посыпать солью (особенно хороша морская соль).

Листья петрушки являются отличным дополнением к супу или к коктейлям и сырному ассорти.

Салат из петрушки Джона с грецкими орехами и изюмом

Салат из петрушки Джона с грецкими орехами и изюмом можно подавать на обед или ужин (Кэти Ганст)

Примечание Кэти: В этот простой салат можно добавить измельченное яблоко или грушу.Подавать на обед или ужин отдельно или с жареной курицей или морепродуктами на гриле.

На 4 порции

Инструкции:
1 1/2 стакана плоской итальянской петрушки, вымытой, сушеной и крупно нарезанной
1/3 стакана нарезанных половинок грецкого ореха
1/8 стакана изюма
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец

Состав:
В средней миске смешайте петрушку с грецкими орехами и изюмом.Добавьте уксус и масло, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавать в течение часа.

Весенний суп из петрушки и кресс-салата

Кэти Примечание: Это суп для празднования нового сезона. Он обладает чистейшим весенним зеленым цветом и свежим вкусом, который мгновенно дает ощущение бодрости и энергии. Сверху выложите жареные веточки петрушки (рецепт ниже), нарезанный зеленый лук или и то, и другое. Этот суп занимает буквально полчаса от начала до конца и удивительно изысканный. Вы можете удвоить его, чтобы обслужить толпу, но на самом деле это тот суп, который у вас есть всего лишь небольшая тарелка, а главное, огромного размера.

Петрушка — ключ к куриному супу. (Кэти Ганст)

На 8 маленьких порций.

Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
4 луковицы, 3 унции, нарезанные
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
2 пучка плоской (итальянской) петрушки, промытой, сушеной и нарезанной вместе со стеблями
2 пучка кресс-салата, 4 унции, промытые, сушеные и нарезанные вместе со стеблями
Соль и свежемолотый черный перец
4 стакана овощного или куриного бульона
Гарнир: жареные веточки петрушки и / или 1/4 стакана измельченного свежего чеснока

Инструкции:
В кастрюлю среднего размера разогрейте масло на слабом огне.Добавьте зеленый лук, чеснок, соль и перец по вкусу и готовьте, помешивая, 4 минуты. Добавьте нарезанную петрушку и кресс-салат и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Увеличьте огонь, добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Дать остыть 5 минут.

Используя блендер (я обнаружил, что кухонный комбайн и погружной блендер не измельчают все стебли петрушки должным образом), сделайте пюре из супа. Вернитесь в кастрюлю и приправьте по вкусу. Этот суп можно подавать двумя способами: первый густой и слегка волокнистый.Во-вторых, процедите суп через измельченный ситечко, и вы получите нечто похожее на великолепный жидкий бульон из петрушки. Оба вкусные, но если вы думаете, что волокнистый характер супа вас беспокоит, обязательно процедите его.

Подавать горячим с обжаренными веточками петрушки или нарезанным чесноком в качестве гарнира, если хотите.

Песто из петрушки

Кэти Примечание: Яркий зеленый соус песто, приготовленный из петрушки вместо базилика. Идеально подходит для зимы, когда свежих трав мало.Этот соус песто можно приготовить за несколько часов до его начала. Подавать с супом из жареных овощей, минестроне или любым супом, в который можно добавить песто. Вы также можете добавлять его в пасту, салаты или подавать с морепродуктами на гриле. Песто хранится под крышкой и в холодильнике в течение 2–3 дней. Также его можно заморозить на несколько месяцев.

Кудрявая петрушка по сравнению с плоской или итальянской петрушкой. (Кэти Ганст)

На 3/4 стакана.

Состав:
1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки
1 зубчик чеснока, очищенный
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции:
В кухонном комбайне или блендере взбейте петрушку и чеснок с небольшим количеством соли и перца, пока они не будут мелко нарезаны.При работающем двигателе медленно добавляйте масло, стараясь не переваривать песто; он все еще должен быть немного коренастым. Перелейте в миску и добавьте сыр. Приправить по вкусу.

Любимые вариации:
Добавьте 1/2 стакана жареных грецких орехов, миндаля, фисташек или кедровых орехов с петрушкой.
Добавьте 1/4 стакана свежих листьев кинзы.
Добавьте 1 чайную ложку любой из следующих молотых сушеных специй: тмин, карри, кориандр или кардамон.

Табуле из авокадо в Little Gems

Табуле из авокадо в Little Gems от Морин Абуд.(Джейсон Варни)

Морин Абуд

Этот рецепт перепечатан с разрешения Rose Water & Orange Blossoms © 2015 Морин Абуд, Running Press, член группы Perseus Books.

Maureen’s Note: Пожалуй, нет более узнаваемого ливанского блюда, чем наш табуле. Это любимый салат по уважительной причине: табуле — это усилие, а то, что требует усилий, часто имеет высокую ценность и окупается. Режущая нагрузка большая.Если вы моя сестра, которая рассматривает любую возможность по-настоящему весело провести время, это усилие будет для вас удовольствием и подарком вашим едокам. Если вы кто-то другой (я), вы действительно хотите, чтобы ваша сестра все время была рядом и занималась измельчением. Табуле всегда был салатом для особого случая в нашем доме как любимый труд, и мы всегда ценили его за это (заманчиво использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать петрушку, но этот метод быстро превращает петрушку в кашицу). Tabbouleh — это свежий аромат петрушки и мяты, с добавлением помидоров, лука и очень небольшого количества булгура (слишком часто неправильно понятые табуле больше булгура, чем травы).Традиционно табуле едят с длинными листьями ромена. Мне нравится класть табуле в нежные чашки Little Gem и поливать салат авокадо, которому нравится весь лимон в заправке. Возьмите лодочки Little Gem, наполненные табуле, руками и ешьте их так, непринужденно и весело. Вы можете приготовить ингредиенты за день или два заранее и соединить все, когда будете готовы к подаче, что сделает табуле гораздо более быстрым.

На 8 порций.

Ингредиенты:
1⁄3 стакана / 65 г булгура, # 1 мелкий сорт
3 пучка кудрявой петрушки
1 пинта помидоров черри, нарезанных кубиками 1⁄4 дюйма / 0.Кусочки 5 см
1 спелый авокадо, нарезанный кубиками 0,5 см
5 луковиц, нарезанных тонко крест-накрест
4 веточки свежих листьев мяты, мелко нарезанных
Сок 2 лимонов
1⁄4 стакана / 60 мл экстра- оливковое масло первого отжима
1⁄2 чайной ложки кошерной соли
1⁄4 чайной ложки гранулированного чесночного порошка
Свежемолотый черный перец, по вкусу
2 головки Little Gem romaine, промытые и высушенные

Инструкции:
Дважды промойте булгур в небольшой емкости. дайте булгуру отстояться в течение нескольких секунд, прежде чем слить воду.Добавьте достаточно свежей воды, чтобы покрыть булгур. Замочите его на 30 минут или пока он не станет мягким. Слейте излишки воды и отожмите. Пока булгур размягчается, приготовьте петрушку. Вымойте петрушку, макнув и встряхнув ее в раковине с прохладной водой два или три раза, меняя воду между полосканиями.

Оберните петрушку чистыми кухонными полотенцами и осторожно отожмите, впитав как можно больше воды, затем замените полотенца на сухие и снова отожмите. Или просушите петрушку в спиннинге для салата, а затем выжмите ее полотенцем, чтобы впитать оставшуюся воду.Чем суше петрушка, тем легче ее нарезать и тем красивее будет табуле.

Если вы готовите петрушку заранее, что идеально для того, чтобы она высохла, оставьте ее на несколько часов на полотенцах после того, как она высохнет, а затем заверните петрушку в бумажные полотенца и поставьте в холодильник, пока не станет готовы. Отщипните завитки петрушки от стеблей. Нарежьте локоны на две или три порции большим поварским ножом, собирая петрушку во время измельчения, чтобы сформировать более компактный холмик, пока она не будет мелко нарезана.

В средней миске смешайте петрушку, помидоры, авокадо, зеленый лук, мяту и булгур. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец. Попробуйте и скорректируйте приправы, при необходимости добавив еще лимона и соли. Дайте табуле постоять около 15 минут, чтобы булгур впитал сок и придаст ему аромат. Снимите листья Little Gem со стеблей и разложите самые красивые чашеобразные листья на блюде. Наполните каждую чашку большой ложкой табуле и сразу подавайте.

Гость

10 рецептов петрушки, которые стоит попробовать — пара поваров

Вот все лучшие рецепты петрушки, чтобы использовать пучок этой свежей травы! Он придает травяной оттенок, идеально подходит для салатов и основных блюд.

Есть петрушка, которую нужно израсходовать? У нас есть рецепты! Петрушка — прекрасное растение с ярким травянистым ароматом. Он часто используется в средиземноморской кухне и имеет яркий темно-зеленый цвет. При чрезмерном использовании он может быть сильным или подавляющим.Но используйте его правильно, и он добавит свежести всем вашим блюдам. И нет ничего, что выглядело бы лучше, если добавить немного этой ярко-зеленой рубленой травы!

Вот все лучшие рецепты петрушки, чтобы съесть пучок! Попробуйте чимичурри, острый чесночный зеленый соус, который подходит ко всему, или смешайте весь пучок в табуле, свежем и полезном средиземноморском салате. Попробуйте посыпать им салаты или приготовить из него такие основные блюда, как фаршированный перец и запеченные креветки. Продолжайте читать, чтобы узнать о рецептах… и еще немного о видах петрушки.

А теперь… лучшие рецепты петрушки!

Лучший рецепт петрушки, чтобы израсходовать пучок? Чимичурри! Его электрический зеленый цвет привлекает внимание, а вкус очень острый и свежий. Вам захочется полить этим волшебным зеленым соусом практически все! Это смесь зелени из петрушки и чеснока, родом из Аргентины и Уругвая.

Получить рецепт

Вот еще один отличный рецепт петрушки: на этот рецепт израсходуется весь пучок! Это табуле: острый и вкусный средиземноморский зерновой салат.Если вам нравится греческая или ливанская кухня, вы, вероятно, ели ее в ресторане, и ее легко найти в продуктовых магазинах. Обычно это булгур, цельное жевательное зерно: но здесь мы заменили лебеду (что делает ее естественно безглютеновой). Салат легко приготовить, он очень легкий и травянистый.

Получить рецепт

Этот картофельный салат невероятно вкусен: сумма его частей равна чему-то намного большему, чем целое! Это французский картофельный салат с заправкой из уксуса и оливкового масла.Красный картофель соленый, острый и влажный, смешанный с нужным количеством соленых каперсов и свежей зелени петрушки.

Получить рецепт

Хотите приготовить основное блюдо по рецепту петрушки? Эти фаршированные перцем квиноа в средиземноморском стиле, фаршированные пушистой киноа, смешанной с яркой петрушкой и фисташками. Добавьте немного лимонного сока и немного сыра фета, и получится сытно и понравится публике! Обжарка перца занимает всего 30 минут, и вы можете сделать это, пока готовите оставшуюся часть рецепта.

Получить рецепт

Еще один рецепт петрушки в виде салата: на этот раз морковный салат! Это может показаться скромным, но это совсем не так. Подавайте этот морковный салат своим друзьям и семье, и они будут восхвалять вас! Мы знаем, потому что после того, как мы сделали это у себя дома, оно исчезло в считанные минуты. Это простое и освежающее блюдо с нитками моркови с рубленой петрушкой и острым винегретом в средиземноморском стиле.

Получить рецепт

Эти запеченные креветки — любимый рецепт обеда с использованием петрушки, простой и ароматный.Средиземноморские ароматы феты, чеснока и петрушки просто невероятны! Варите на медленном огне простой томатный соус с луком и чесноком, затем добавьте креветки и запекайте до розового и нежного цвета. Украсить лимонным соком и посыпкой свежей петрушки!

Получить рецепт

Суп Минестроне — густой итальянский суп с кусочками овощей и сытным бульоном. Оказывается, его часто традиционно подают со свежей петрушкой, которая придает свежесть и ярко-зеленый цвет! Этот полон ярких овощей, сытного бульона и макаронных спиралей.Это так приятно: отлично, как легкий ужин с хрустящим хлебом.

Получить рецепт

Какой хороший рецепт чесночного хлеба без капли петрушки? Этот чесночный хлеб обладает прекрасным пикантным чесночным вкусом. Он нежный внутри и хрустящий сверху после жарки с сыром пармезан. Конечно, он запечен со свежей петрушкой, чтобы получить идеальные травы.

Получить рецепт

Используйте остатки петрушки в этом рецепте бургера с фалафелем! Если у вас нет времени на настоящий фалафель, этот бургер — лучшее, что вам нужно.Его легко приготовить из консервированного нута и свежей петрушки. Сочетание пирожка из нута с ароматом тмина и кориандра с прохладным огуречным соусом и всеми фиксами — это чертовски эпично. Это здоровый вегетарианский и веганский рецепт ужина, который нравится всем.

Получить рецепт

Последнее в наших рецептах с петрушкой: средиземноморские кускусы! Это вкусное блюдо состоит из кускуса с лимонными травами, просто приготовленного и в сочетании со свежей петрушкой и лимоном для яркого аромата. Добавьте нут и разноцветные овощи и полейте соусом тахини.Это невероятно легкий ужин в будние дни.

Получить рецепт

Сорта петрушки

В магазине можно найти два основных вида петрушки! Вот список покупок:

• Итальянская петрушка или плоская петрушка: Все рецепты в этом списке должны быть приготовлены из итальянской петрушки или плоской петрушки. У нее плоские темно-зеленые листья, петрушка чаще всего используется в кулинарии.
• Кудрявая петрушка: Избегайте этого вида петрушки для приготовления! У него очень вьющиеся листья, и его используют только для украшения или презентации при подаче блюд.

Печать часы значок часов

Описание

Этот рецепт чимичурри с петрушкой обладает пикантным вкусом и ярко-зеленым цветом! Он идеально подходит для чего угодно, и на его приготовление уходит всего 5 минут.

---

• 1 стакан свежих листьев кинзы и нежных стеблей, плотно упакованных (около 1 большого пучка)
• 1 стакан свежих листьев петрушки и нежных стеблей, плотно упакованных (около 1 большого пучка)
• 2 зеленые луковицы (только ботва)
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Черный перец по вкусу

---

1. Срежьте верхушки зеленого лука.
2. В погружном блендере или небольшом блендере для соуса смешайте все ингредиенты до образования однородного соуса (при необходимости остановите и перемешайте ингредиенты, чтобы они полностью смешались).

• Категория: соус
• Метод: смешанный
• Кухня: веганская

Ключевые слова: рецепты петрушки, чимичурри

Еще рецепты с травами

Любите готовить с травами? Нам тоже. Вот все наши любимые рецепты с травами:

• Рецепты с базиликом Базилик — король лета! Попробуйте песто, пиццу, пасту и многое другое.
• Рецепты с тимьяном Нет ничего лучше веточки свежего тимьяна.
• Рецепты чеснока Лучшие рецепты с чесночным луком и свежими травами, от дипсов до картофельного супа.
• Рецепты мяты Свежая мята невероятно универсальна, она отлично подходит для напитков, салатов, десертов… и даже песто.
• Эстрагонный уксус Сделайте уксус из этой свежей травы! Легко придать легкий аромат трав, который отлично подходит для заправок для салатов и жареных овощей.
• Рецепты розмарина Вечнозеленый аромат этой травы идеально подходит для придания аромата картофелю, хлебу, соусам и многому другому.
• Рецепты из кинзы Cilantro — это отличный вкус! Идеально подходит для соусов, сальсы и гуакамоле.
• Рецепты с укропом У укропа неповторимый вкус! Попробуйте его в соусах, картофельном салате и, конечно же,…

Песто из петрушки с лимоном и перцем (что делать с дополнительной петрушкой)

Песто из петрушки с лимоном и перцем

Вы когда-нибудь ели остатки петрушки? Если вы похожи на меня, это случается время от времени! Я создал этот песто с лимоном и перцем и петрушкой в ​​качестве решения.Это забавный и простой способ использовать лишнюю петрушку, и его можно использовать СТОЛЬКО по-разному. И не волнуйтесь, я перечислил идеи ниже!

Я знаю, о чем вы, возможно, думаете… песто делают из базилика, и это правда, но базилик — не единственная трава, которую можно использовать для песто. Попробуйте этот песто с лимоном и перцем и петрушкой, и я думаю, вы согласитесь!

Что делать с петрушкой?

Хотя может показаться, что петрушка — это просто трава без запаха, которую следует использовать только для гарниров, я бы хотел не согласиться.Я люблю использовать его в салатах и ​​с более легким мясом, например, с курицей и рыбой. Он придает свежий вкус почти всему и в то же время красив.

Как лучше всего хранить свежую петрушку?

Относитесь к свежей петрушке, как к свежесрезанным цветам. Промойте пучок петрушки холодной водой, удерживая пучки вместе. Затем аккуратно заверните пучок в бумажные полотенца, чтобы петрушка просохла. Разверните петрушку и положите пучок петрушки стеблем вниз в стакан для питья так, чтобы листья торчали из стакана.

Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть стебли петрушки, но не закрывайте листья, которые могут быть в стакане.

Накройте петрушку пакетом для продуктов, в котором вы принесли ее домой. Охладите петрушку и используйте ее по мере необходимости. Обновляйте воду в стакане каждые пару дней.

Как я могу использовать песто из петрушки

Лучшая часть этого песто из лимона и перца из петрушки заключается в том, что его можно использовать СТОЛЬКО СПОСОБОВ! Ознакомьтесь с этими идеями:

• Смешайте его с домашними супами, чтобы усилить аромат (добавьте его непосредственно перед подачей на стол)
• Намажьте поверх приготовленной рыбы, курицы, свинины или стейка
• Перемешайте с приготовленными или холодными креветками или гребешками
• Используйте его в качестве соуса для макания для лобстера
• Используйте его как намазку на бутерброды или обертки
• Выложите его поверх омлета или вареных яиц
• Выложите его поверх яиц с пряностями, чтобы получить ароматный красочный гарнир Добавьте его в свой любимый винегрет для придания аромата
• Добавьте его в обычный хумус для придания аромата
• Ложка поверх вареных овощей для дополнительного аромата
• Добавьте его в запеченный картофель вместо масла или сметаны
• Перемешайте с пюре картофель или пюре из цветной капусты
• Смешайте его с вашей любимой приготовленной безглютеновой лапшой
• Перемешайте с любимыми зудли, овощной лапшой или спагетти из кабачков

Банка Я использую другие травы для этого песто?

Да! Если у вас недостаточно петрушки на одну чашку, вы можете добавить базилик или кинзу (или и то, и другое), чтобы восполнить остальное.Или, если вам не нравится вкус петрушки, в этом соусе песто будет отличный базилик.

Если вы ЛЮБИТЕ (и, я имею в виду, ЛЮБИТЕ!) Кинзу, вы можете использовать всю кинзу в этом рецепте. Если я делаю это с кинзой, я предпочитаю использовать половину кинзы и половину петрушки, поскольку у кинзы такой сильный аромат.

Можно ли заморозить песто из петрушки?

Если вы не использовали весь соус песто в течение дня или двух, просто переложите его ложкой в ​​чистые лотки для кубиков льда. Заморозьте, пока не станет твердо, а затем вытащите замороженные кубики песто из лотков и храните их в морозильном пакете или герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.

В следующий раз, когда у вас окажется неполный пучок петрушки, который, как вы думаете, вы не собираетесь использовать, превратите его в песто с лимоном и перцем и петрушкой. Ваши вкусовые рецепторы будут рады, что вы это сделали! Кстати, если у вас есть лишняя кинза, посмотрите мой рецепт песто из кинзы. Или, если хотите, приготовьте это песто с базиликом.

Песто из петрушки с лимоном и перцем

Песто из петрушки с лимоном и перцем — это простой способ израсходовать излишки петрушки. Это похоже на изысканную версию приправы с лимоном и перцем, которую можно использовать так же, как и традиционный песто из базилика.

Автор: Лаура Марзен, RD

• 1 стакан упакованных свежих листьев итальянской петрушки
• 2 столовые ложки нарезанных грецких орехов, поджаренных
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• ½ чайной ложки мелко измельченной цедры лимона
1 столовая ложка сока лимона
1 столовая ложка чайная ложка грубой соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• В небольшом кухонном комбайне смешайте петрушку и грецкие орехи.Накройте крышкой и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте чеснок, цедру лимона, сок лимона, соль, черный перец и, при желании, кайенский перец. Обработайте, пока не объедините. Добавить масло; накрыть крышкой и перемешивать до однородной массы, соскребая стенки чаши по мере необходимости.

• Используйте немедленно или переложите песто в миску и накройте поверхность песто полиэтиленовой пленкой. Озноб до 2-х суток.

Выход: ½ стакана (8 порций по 1 столовой ложке) Информация о питании (на порцию): 61 кал, 1 г Pro, 1 г углеводов, 6 г жира, 0 мг холестерина, 1 г насыщенных жиров, 0 г клетчатки, 78 мг натрия

Что делать со свежей петрушкой

Я люблю зелень.Иногда то, что в противном случае было бы посредственным блюдом, может стать действительно фантастическим с небольшим количеством свежего укропа или петрушки. Связка свежей зелени тоже может быть довольно скромной. Вам будет трудно потратить больше 1 доллара на приличную кучу чего-либо. Проблема только в том, как все это использовать.

Раньше я избегал покупать свежие травы, потому что, хотя они были дешевыми, я все равно чувствовал себя виноватым из-за того, что выбросил половину пучка. Чтобы исправить это, я придумал множество способов использовать свежие травы, чтобы я мог регулярно наслаждаться ими, не чувствуя себя виноватым.Ниже приведены некоторые из моих любимых способов использования свежей курчавой или плоской петрушки.

• Посыпать все! Петрушка обладает сильным вкусом, который не уступает тяжелому мясу и сильным специям. Я люблю нарезанную петрушку и добавляю ее в мясные супы и рагу. Я посыпаю им все, от курицы и пельменей до тушеной тыквы. Я обычно нарезаю около 1/3 пучка и храню его в контейнере в холодильнике (до недели), чтобы он был готов к употреблению в любой момент.
• Добавляйте в зеленые салаты! Свежая петрушка отлично подходит для салатов. Вы можете нарезать его и добавить прямо в салат или попробовать смешать с заправкой для салата. В любом случае это добавляет очень приятный аромат.
• Добавь в салаты для пикника! Добавьте свежую петрушку в салаты с тунцом, курицей, картофелем и макаронами, чтобы превратить их в нечто восхитительное. Используйте свой обычный рецепт, но в конце добавьте ровно столько, чтобы осталось немного зелени. Еще он вкусен в капусте капусты.
• Песто! Свежую петрушку можно добавлять в традиционный соус песто вместе с базиликом или вместо него.Вы также можете приготовить свои собственные варианты песто. Вместо традиционного базилика и кедровых орехов с оливковым маслом попробуйте петрушку и грецкие орехи с ореховым маслом.
• Овощи с петрушкой! Жареный картофель получается еще лучше, если в конце добавить немного свежей петрушки. Это работает со многими видами обжаренных и обжаренных овощей.
• Смесь оливкового масла! Попробуйте смешать свежую петрушку с оливковым маслом, а затем полить жареными или тушеными овощами.
• Чимичурри! Этот традиционный аргентинский маринад и соус для жареного мяса полон аромата.Подавайте это вместе с вашим следующим барбекю. Чтобы приготовить настоящее южноамериканское барбекю, поливайте мясо только соленой водой во время приготовления на гриле. Вы не поверите аромату!
• Замри! Если после всего вышеперечисленного все еще осталось, нарежьте и заморозьте. Его не так хорошо посыпать непосредственно перед подачей на стол, но он все равно добавит великолепный аромат, если добавить его в конце и перемешать с блюдом.

Надеюсь, эти идеи вдохновят вас купить пучок свежей петрушки в следующую поездку на рынок.Дайте нам знать, если у вас есть собственная идея, которой вы можете поделиться!

Бульон, песто и другие идеи

Апрель — месяц доморощенных за дегустационным столом.

Это похоже на какую-то злую шутку, что нужно покупать полный пучок петрушки, когда вам нужна всего лишь столовая ложка или две нарезанной. Но до тех пор, пока он не будет продаваться мелкими партиями, мы продолжим искать творческие способы использования наших остатков. Конечно, вы всегда можете добавить его в соус песто или нарезать и заморозить в белом вине или оливковом масле. Но вот несколько новых идей по использованию последних листовых трав.

Отвар петрушки
Если вы привыкли готовить куриный или овощной бульон, то у вас есть автоматический способ израсходовать лишние листья и стебли. В противном случае вы всегда можете просто приготовить простой бульон из петрушки. Элизабет Старк из Brooklyn Supper готовит бульон из петрушки, нескольких зубчиков чеснока и лука, если они у нее есть, и затем использует его, чтобы отварить рыбу или приготовить зерно с большим вкусом, чем вода.

Смузи и соки
Даже если вы скептически относитесь ко всему взрыву зеленого сока, вы не можете отрицать, что добавление петрушки в утренний напиток — отличный способ быстро ее израсходовать.Более того, петрушка имеет относительно нейтральный вкус, когда ее выжимают из сока, поэтому она не превзойдет даже смузи на фруктовой основе. По словам Хайдена Слейтера, соучредителя и генерального директора Pressed Juicery, вы также получите ряд преимуществ для здоровья. «Петрушка — отличный источник магния, богата витаминами A, C, B12 и K, а также является отличным помощником пищеварения», — говорит Слейтер. Трава может быть небольшой, но когда дело доходит до питания, она действительно полезна.

Табуле и зерновые салаты
Петрушка — важный ингредиент левантийского зернового салата табуле.В сочетании с пшеничным булгуром, помидорами, огурцами и мятой он станет освежающим весенним гарниром или полезным обедом. Но петрушка оживляет и другие салаты, такие как фарро, заатар и рикотта салата, или рифф для фристайла с вашими любимыми зернами и жареными овощами.

Фрикадельки
«Самый простой способ вывести фрикадельки на новый уровень — это добавить петрушку», — говорит Фрэнк Кастроново из Frankies Spuntino. «Это помогает сбалансировать вкус и добавляет свежести фрикаделькам.»То же самое и с гамбургерами: добавление четверти стакана нарезанных листьев петрушки к вашей любимой смеси для гамбургеров поможет предотвратить слишком тяжелый вкус мяса.

СВЯЗАННЫЕ С НЕ ВЫБИВАЙТЕ стебли и оболочки »

Соленья и заквашивание
Собирая ингредиенты для маринования специй, не забудьте про петрушку. Возможно, это не традиционное дополнение, но оно придает аромат даже быстрым соленым огурцам. Когда вы будете готовы сделать еще один шаг в консервировании, подумайте о том, чтобы приготовить ферментированную петрушку.Кирстен Шоки, автор книги Ферментированные овощи: креативные рецепты заквашивания 64 овощей и трав в фри, кимчи, соленые огурцы, чатни, приправы и пасты , делает пасту из ферментированной петрушки, которая отлично подходит для добавления в масло с травами или в качестве натирки для курицы.

Взломайте один пучок петрушки, половину чайной ложки соли и два или три зубчика чеснока в кухонном комбайне, чтобы приготовить пасту. (Он будет довольно сухим, поскольку вы не добавляете масло.) Зачерпните пасту в стеклянную банку на полпинты.Поместите в банку пластиковый пакет на молнии, надавив на него, чтобы убедиться, что пластик контактирует с поверхностью пасты — вы не хотите, чтобы воздух выходил. Затем наполните пластиковый пакет водой и оставьте его на пасте (чтобы не проникал воздух) в течение трех-пяти дней для брожения. После этого храните его в холодильнике до шести месяцев.

10 видов петрушки, которые стоит попробовать, прежде чем ваши травы испортятся

Вы когда-нибудь замечали, что рестораны используют зеленые листья для украшения продуктов? Скорее всего, этот листочек — петрушка.Петрушка — одна из самых популярных трав, используемых в кулинарии. Петрушку можно использовать чаще, чем среднестатистическую приправу. Выращенный в Средиземноморском регионе, он в основном встречается в европейской кухне.

Несколько месяцев назад у меня была возможность поехать за границу, чтобы узнать о средиземноморской диете в Южной Италии. Этот опыт изменил жизнь, но одна из самых крутых вещей, которые нам пришлось сделать, — это учиться у местного шеф-повара, который абсолютно не говорит по-английски, и готовить с ним. Одним из основных компонентов всех ее блюд была петрушка.Она использовала его в качестве приправы, гарнира и ароматизатора. Ее знания вдохновили меня взглянуть на большее количество видов петрушки, и, к моему удивлению, я обнаружил гораздо больше, чем мог себе представить.

Кристин Махан

Песто можно приготовить из чего угодно, от капусты до мяты и базилика. В этом случае петрушка является основным компонентом песто. Если вы бросите его на макароны, роллы или даже бутерброды, вы никогда не захотите вернуться.

Одна из моих любимых вещей, которые я готовлю дома, когда мы готовим мясо на гриле, — это чимичурри.У вас не может быть хорошей резки churrasco без чимичурри, это просто не работает. Петрушка — главный ингредиент чимичурри. Обычно его готовят из тонны оливкового масла, чеснока и кинзы, и он работает как отличный маринад или добавка ко многим кускам мяса.

Эмма Рэндалл

Прежде чем полностью отвергнуть эту идею, вы должны попробовать. Равиоли с петрушкой имеют свежий вкус, а сочетание этого блюда с коричневым сливочным соусом придаст ему изысканную сладость.

Киш — один из самых универсальных продуктов. Киш из шпината и петрушки — отличный способ использовать петрушку в холодильнике и немного приправить свой поздний завтрак.

Пирог с петрушкой — отличный способ «удивить» ваших гостей и добавить к списку оставшихся продуктов петрушки. Кроме того, он супер свежий, и это все равно, что есть овощ, не так ли?

Добавление песто из петрушки в бутерброд с жареным сыром — это шаг вперед по сравнению с классическим жареным сыром.Гауда, проволоне или сливочный козий сыр — отличные варианты для жареного на гриле сыра песто.

Хумус возглавляет мой список того, что можно сделать с петрушкой. Иногда это может стать действительно однообразным, если вы едите только классический хумус Sabra из магазина. Вместо этого сделайте свой собственный хумус, сэкономьте немного денег и одновременно используйте больше петрушки.

Некоторые люди очень серьезно относятся к заявлению «пейте зелень».Я всегда ем огурцы, сельдерей, ананас и лимонный сок. Однако добавление листовой зелени, такой как шпинат или даже петрушка, не только придает красивый зеленый цвет, но и повышает питательную ценность утренней зелени.

Гремолата, состоящая из петрушки, лимона и чеснока, является итальянской приправой и гарниром, используемым во многих итальянских блюдах. Гремолата идеально подходит для придания свежести и цвета вашим блюдам, включая, помимо прочего, пасту, супы и овощи.

Табуле — супер свежий и легкий салат, приготовленный из петрушки, мяты, булгура, лука и большого количества оливкового масла. Это один из лучших способов употребления петрушки, а также салат, богатый клетчаткой.

Я знаю, о чем вы думаете, могу ли я сделать все это из листьев петрушки? Да, ты можешь. Если вы мне не верите, тогда попробуйте один из этих рецептов на себе, чтобы доказать это!

Все о петрушке, о том, как ее покупать, использовать и хранить

Одна из самых универсальных трав, используемых в кулинарии Ближнего Востока, без сомнения, петрушка.Он обычно используется как гарнир, но чаще используется как специя. Существует два основных сорта петрушки: фигурный лист и плоский лист. Кудрявый лист, пожалуй, самый узнаваемый, так как рестораны часто используют его в качестве украшения на своей тарелке, но оба варианта широко используются в кулинарии.

Как использовать петрушку в кулинарии

Благодаря легкому запаху и свежему вкусу петрушку можно использовать во всем, от супов до соусов и овощей. В ближневосточной кухне петрушка является одним из основных ингредиентов таких блюд, как табуле, салат из булгура, мяты, петрушки и овощей, а также основная трава, используемая для начинки виноградных листьев.В качестве гарнира петрушку можно нарезать и посыпать супами, хумусом или смешать с мясным фаршем, например с бараниной, или добавить в тушеную солонину и овощи. В большинстве случаев петрушка является наиболее распространенной травой, используемой в рецептах Ближнего Востока.

Покупка петрушки

Одно из главных достоинств петрушки — то, что ее можно найти практически везде, свежую или сушеную. Его также легко выращивать, и он идеально подходит для домашнего сада. Свежая петрушка идеально подходит для этого блюда в последнюю минуту, обеспечивая текстуру, цвет и чистый аромат.Хотя для приготовления одного фунта сушеной петрушки требуется двенадцать фунтов свежей петрушки, сушеная петрушка по-прежнему является наиболее часто используемой формой травы. Всегда лучше всего свежее, но в крайнем случае подойдет сушеный.

Сушеные и свежие

Одно из преимуществ использования сушеной петрушки перед свежей — это когда дело доходит до хранения травы. Свежая петрушка хранится в холодильнике всего около двух недель. Обычно лучше всего сбрызгивать листья небольшим количеством воды и хранить их в полиэтиленовом пакете.С другой стороны, сушеная петрушка хранится гораздо дольше. Пока сушеная петрушка хранится в герметичном контейнере, она сохраняет свой аромат примерно в течение года.

Хранение петрушки

Другой способ хранения петрушки — ее замораживание. Это лучший способ, если у вас есть петрушка в саду, а в итоге вы ее больше не можете использовать. Петрушку можно заморозить нарезанной и хранить в пакетах для заморозки, или ее также можно нарезать, смешать с водой и заморозить в лотках для кубиков льда.Любой метод будет действовать до шести месяцев.

Благодаря своему вкусу, запаху, цвету и текстуре петрушка является идеальным дополнением к любому ближневосточному блюду.