Что можно приготовить в форме для запекания: блюда в стеклянной форме для запекания

ОТ alexxlab

Содержание

блюда в стеклянной форме для запекания

Что интересного на этой странице?

Тыквенная запеканка с сыром и зеленью

Несладкие запеканки. 11.11.2018.   0   2715  

Если честно, я готовила это блюдо с некоторым сомнением: а вкусно ли получится? Но, когда запеканка из тыквы с сыром в духовке была готова и я попробовала первый кусочек… то ложка сама нырнула в формочку за добавкой:) Тыквенная запеканка с сыром и зеленью получилась нежная, как суфле, и с удивительно приятным вкусом. Зелень, тёртый сыр и измельчённый лук отлично вписались в компанию тыквы, а взбитые белки придали ту …

Тефтели с тыквой

Вторые блюда в духовке. 12.10.2016.   2   4009  

Что бы приготовить из тыквы, кроме тыквенной каши? Предлагаю Вам блюдо, в котором тыкву заметить и узнать очень сложно, а вкусно как получается! Угостим домочадцев тыквенными тефтелями — сочными, аппетитными и полезными! Обычно в тефтели кладут крупу: рис или гречку. А в этом рецепте крупу заменяет оранжевая мякоть полезного осеннего овоща. Вкуса тыквы практически не ощущается, как и в рецепте жаркого с кусочками тыквы и мяса. Тефтели с тыквой, запечённые …

Запечённые отбивные из куриной грудки с сыром и помидорами

Курица в духовке. 29.06.2016.   2   6543  

Из куриного филе можно выдумать множество разнообразных и вкусных блюд! И не думайте, что грудка сухая – это смотря как приготовить. Можно запечь в фольге с овощами, или накрыть грудками картошечку либо кабачок, залить сметанкой и запечь! Кроме того, филе подходит не только для отваривания в диетическом супчике или перекручивания на фарш для нежных котлеток – ещё из него получаются отличные отбивные! И сегодня мы будем не жарить их в кляре на сковороде, хотя так тоже можно и вкусно, а запекать …

Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Вторые блюда в духовке. 21.05.2016.   2   9087  

Много запечённых мясных фрикаделек и ещё больше нежного сливочного соуса, слегка похожего одновременно на бешамель и на бефстроганов – таким вкусным и простым блюдом можно накормить всю семью: и взрослых, и деток. Шведские фрикадельки — большие, как тефтельки, и выгодно отличаются от жареных котлет тем, что они практически нежирные. А ещё фрикадельки в духовке не только диетичней, но и отлично держат форму, в отличие от тушёных в кастрюле тефтель. …

Хек под овощами в духовке

Рыба в духовке. 08.04.2016.   0   16864  

Я очень люблю вкусное и несложное блюдо – рыбу под овощами, она же под маринадом. И часто готовлю хека с аппетитной морковно-луково-томатной подливой – обычно в сковороде. А в этот раз решила попробовать приготовить рыбу с овощами в духовке, чтобы сравнить, будут ли различия по вкусу, и как лучше получится. Так вот, получилось очень даже! Дольше, чем на сковородке, зато и вкуснее. Чтобы понять различие по вкус, стоит попробовать оба варианта:) Но не первый …

Голубцы из пекинской капусты с куриным филе

Вторые блюда в духовке. 03.04.2016.   0   4229  

Мы с Вами уже готовили и ленивые голубцы в духовке, и обычные голубцы в горшочке, а вот такие попробуем впервые! Нежные, светло-салатовые, как весенняя листва, голубцы из пекинской капусты, запечённые в стеклянной форме; с начинкой из отварного риса с куриным филе – очень лёгкое и оригинальное блюдо! Так как пекинская капуста нежнее, то и готовится она быстрее, чем белокочанная; и на вкус такие голубцы получаются более диетическими, чем обычно. Куриная грудка …

Запечённые блинчики с творогом, сметаной и мёдом

Десерты в духовке. 07.03.2016.   0   5622  

Сладкие блинчики с творожной начинкой – это всегда вкусно, а уж если это запечённые в духовке блинчики с творогом, политые янтарным мёдом и белоснежной сметанкой!.. Представьте, как это нарядно и вкусно! Понравится и деткам, и взрослым! Но представить это хорошо, а попробовать – ещё лучше. Поэтому давайте встретим Масленицу несложным, но эффектным рецептом блинов в духовке с творожком, изюмом и курагой! Готовится …

Свинина в томате – вкуснейшее мясное блюдо!

Мясо в духовке. 17.02.2016.   2   10542  

Недавно я попробовала приготовить свинину в томате в духовке по рецепту моей подруги Мари. Спешу поделиться с Вами – получилось вкуснейшее мясо в духовке, даже вкусней, чем домашняя буженина! Готовится свинина в томате очень просто – и получается аппетитное, мягкое, ароматное мясо, которое отлично подходит и к гарниру на ужин, и в качестве горячего блюда на праздничный стол! …

Блюда в стеклянной посуде в духовке: рецепты приготовления мяса и овощей, яблочного пирога

Раздумываете, какие готовят блюда в стеклянной посуде в духовке? Рецепты их разнообразны. Вы можете приготовить вкуснейший плов, запечь мясо, сделать запеканку. И конечно, на десерт испеките яблочный пирог.

Пикантный плов

Просто и довольно быстро готовится курица в духовке в стеклянной посуде. Прежде чем готовить это блюдо, узнайте оптимальное время приготовления плова. Рецепт классический, пожалуй, есть в копилке каждой хозяюшки. Предлагаем вам запечь вкуснейший плов с курочкой.

Ингредиенты:

  • мясо курицы – 0,7 кг;
  • рисовая крупа – 0,3 кг;
  • морковный корнеплод;
  • лук-репка – головка;
  • горчица – две стол. ложки;
  • соль;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Мясо курочки промоем, просушим, снимем с него шкурку, если она есть.
  2. Нарежем мякоть небольшого размера кусочками.
  3. Выложим куриные кусочки в емкость, добавим к ним горчицу, посолим. Размешайте хорошенечко.
  4. Очистим морковный корнеплод и лук-репку. Лучок мелко шинкуем, морковь натираем.
  5. Отмерим нужное количество рисовой крупы, промоем ее до прозрачной воды.
  6. В стеклянную огнеупорную форму выложим овощи, сверху – рис.
  7. Размешаем компоненты в форме.
  8. Вводим фильтрованную водичку. Она должна быть вровень с рисовой крупой и овощным ассорти. Добавим соль и купаж специй.
  9. Теперь выложим в форму кусочки курочки.
  10. Накроем крышкой форму. Запекаем плов полтора – два часа при ста восьмидесяти градусах.
  11. Готовый плов размешиваем.

На заметку! Аналогично можно приготовить овощной плов, с морепродуктами или со свининой.

Необычное «французское» мясо

Это блюдо – вариант известного нам мяса по-французски. Мясо получается нежненьким, сочным и вкусным.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 0,4 кг;
  • сыр сорта твердого – 150 г;
  • майонез – 100 мл;
  • картошка – 0,8 кг;
  • лук-репка – три головки;
  • соль – одна стол. ложка;
  • перчик черный.

Совет! Отбивайте свинину, накрыв ее пленкой пищевой. Тогда кусочки не будут разрываться и разлетаться по всей кухне.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Лук-репку и картошку почистим, промоем. Мясо нарежем пластинами и отобьем его.
  2. Картошку нарежем тоненькими пластинками (по два миллиметра в толщину).
  3. В стеклянную огнеупорную форму положим немного жира свиного.
  4. Распределим кусочки мяса. Посыплем их солью и перчиком.
  5. Лучок нашинкуем полуколечками и выложим поверх свиных кусочков.
  6. Теперь распределяем половину картофельных долек.
  7. Солим и посыпаем перчиком. Сверху выложим оставшуюся картошку.
  8. Запекаем сорок – сорок пять минут при ста девяноста градусах.
  9. Сыр натрем.
  10. Спустя двадцать минут аккуратно вынимаем форму и смазываем картофельный слой майонезом.
  11. Посыпаем все сырной стружкой.
  12. Запекаем блюдо до готовности.

Совет! Можно дополнить блюдо веточками зелени.

Пикантная запеканка

Запеканка из картошки может стать настоящим кулинарным шедевром, если добавить в нее парочку секретных ингредиентов. Заинтересовались? Тогда давайте готовить!

Ингредиенты:

  • картошка – 0,6 кг;
  • сладкая картошка – 0,6 кг;
  • масло мягкое сливочное – две стол. ложки;
  • зубки чесночные – две штуки;
  • молоко – 100 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • сыр – 150 г;
  • тимьян – две стол. ложки;
  • соль;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. Очистим картошку и промоем.
  2. Нарезаем клубни ломтиками в толщину по восемь миллиметров.
  3. Зубки чесночные очистим и измельчим.
  4. Сыр натрем на крупной терке.
  5. Духовку прогреем до отметки в двести градусов.
  6. В кастрюльке соединим сливки с молоком, добавим масло мягкое сливочное, а также чесночную массу.
  7. Доводим компоненты, размешивая, на небольшом уровне конфорки до кипения.
  8. Соус к запеканке готов.
  9. Маслом «обработаем» стеклянную огнеупорную форму.
  10. Выкладываем равномерным слоем половину картофельных долек.
  11. Посыплем картошку тимьяном, солью, а также перчиком.
  12. Сверху распределим половину сырной стружки.
  13. Далее выкладываем оставшуюся картошку, посыплем ее специями, посолим и покроем сырной стружкой.
  14. Вводим соус. Он должен полностью покрыть заготовку.
  15. Накроем форму пакетом и отправим в холодильную камеру на пять – шесть часов.
  16. Затем уберем пакет и накроем заготовку листом фольги.
  17. Запекаем блюдо тридцать минут.
  18. Потом снимем фольгу и продолжим готовить запеканку, пока она не станет золотистой, а соус практически весь впитается.
  19. Перед подачей настаиваем запеканку минут десять – пятнадцать. Готово!

Пирог с яблочками

На десерт испеките пирог в стеклянной форме в духовке. Рецепт его несложен, главное, хорошенечко взбить яичный белки и желтковую их часть.

Ингредиенты:

  • мука (предварительно просеянная) – 0,3 кг;
  • яйца – три штуки;
  • масло мягкое сливочное – 65 г;
  • сахар-песок – 250 г;
  • молоко – один стакан;
  • яблочки – 0,7 кг;
  • лимон;
  • разрыхлитель основы – одна чайн. ложечка.

Приготовление:

  1. Очистим яблочки, удалим сердцевинки.
  2. Нарежем плоды дольками и сбрызнем лимонным соком.
  3. Белки отделим от желтковой части.
  4. Взобьем белки, как говорится, до стойких пиков.
  5. К желткам выложим сахар-песок. Взобьем компоненты хорошенечко.
  6. Добавим к желтково-сахарной массе масло мягкое сливочное. Взбиваем эту массу до однородной консистенции.
  7. Теперь добавим молоко, взобьем все хорошенечко.
  8. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем основы.
  9. Добавим сухие компоненты в жидкую массу.
  10. С лимона снимем цедру, отправим ее к остальным компонентам.
  11. Взобьем основу еще раз.
  12. Введем белки и аккуратненько размешаем основу лопаточкой силиконовой, двигаясь снизу к верху.
  13. Добавим в основу половину яблочек.
  14. Вмешиваем их аккуратно.
  15. Стеклянную огнеупорную форму «обработаем» маслом и посыплем просеянной мукой, выльем в нее заготовку.
  16. Сверху пирог покроем яблочными дольками и положим несколько кусочков масла.
  17. Выпекаем лакомство при ста восьмидесяти градусах сорок – пятьдесят минут.
  18. Остужаем пирог и извлекаем из формы. Готово!

Читайте также:

Чтобы мясные, овощные блюда и выпечка не пригорали в стеклянной форме, смазывайте ее маслом или застилайте листом пергамента. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

10 крутых рецептов для всех, у кого завалялась форма для кексов

Форма для кексов — это отличный инструмент для кулинарных экспериментов. Из самых простых ингредиентов в ней можно приготовить оригинальное и вкусное блюдо, которое станет отличной альтернативой традиционным рецептам. 

AdMe.ru подобрал 10 доказательств тому, что любое блюдо в форме для кексов заиграет совершенно по-новому.

Яичница с беконом

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 6 тонких пластинок бекона
  • 6 ломтиков белого хлеба
  • 6 яиц
  • 1 ч. л. растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Обжариваем бекон на сковороде до появления хрустящей корочки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира.
  2. Срезаем с хлеба корочки и слегка раскатываем скалкой.
  3. Аккуратно распределяем ломтики хлеба по всей поверхности формочек для выпекания. На каждый кусочек хлеба кладем пластинку бекона.
  4. В каждую формочку разбиваем по одному яйцу, посыпаем солью и перцем. Сверху накрываем фольгой.
  5. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 15—20 минут. Любимое всеми блюдо в оригинальной подаче готово!

Омлет с зеленью и помидорами

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 6 яиц
  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. муки
  • 100 г твердого сыра (например пармезан)
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 1 помидор
  • пучок кинзы, петрушки, шпината
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца, добавляем молоко, растительное масло и муку. Смешиваем, солим и перчим.
  2. Смазываем формочки маслом и выкладываем в них порубленную зелень.
  3. Нарезаем помидор на тонкие пластинки, распределяем по формочкам.
  4. Заливаем овощи яичной смесью.
  5. Сверху посыпаем натертым сыром.
  6. Запекаем в течение 15—20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Мини-пицца с пеперони и шампиньонами

Ингредиенты (на 6 порций):

  • половина упаковки теста для пиццы
  • 1/2 стакана томатной пасты
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 ч. л. сахара
  • 150 г сыра моцарелла
  • 150 г шампиньонов
  • 1 болгарский перец
  • 100 г пеперони

Приготовление:

  1. Раскатываем тесто для пиццы, нарезаем на 6 равных небольших квадратов.
  2. Смазываем формочки для выпекания маслом, выкладываем в каждую квадратик теста, распределяем по стенкам формы.
  3. Смешиваем томатную пасту, сушеный базилик, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар.
  4. В каждую чашку выкладываем по 1 чайной ложке получившегося соуса.
  5. Нарезаем грибы, сыр, болгарский перец и пеперони. Равномерно распределяем по формочкам.
  6. Выпекаем 10—15 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Подаем с оставшимся соусом.

Мини-пицца с охотничьими колбасками

Ингредиенты (на 6 порций):

  • половина упаковки слоеного теста
  • 100 г твердого сыра
  • 3 охотничьи колбаски
  • 20 мл оливкового масла
  • пучок кинзы, петрушки

Приготовление:

  1.  Раскатываем тесто, нарезаем на 6 равных небольших квадратов.
  2.  Смазываем формочки для выпекания маслом, выкладываем в каждую квадратик теста, распределяем по стенкам формы.
  3.  Смазываем тесто оливковым маслом, сверху посыпаем натертым сыром.
  4.  Разрезаем колбаски пополам, вставляем половинки в тесто хвостиками вверх.
  5.  Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20—25 минут.

Фрикадельки из куриного фарша

  • 300 г куриного фарша
  • 2 яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1 луковица
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль, перец по вкусу
  • 100 г кетчупа
  • пучок петрушки

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем лук.
  2. Смешиваем фарш с луком, яйцами, молоком и горчицей. Солим и перчим.
  3. Выкладываем смесь в смазанные маслом формочки и ставим в разогретую духовку. Выпекаем 25—30 минут.
  4. Подаем с кетчупом и зеленью.

Драники

  • 5 картофелин
  • сыр/ бекон

Приготовление:

  1. Натираем картофель.
  2. Выкладываем его в смазанные маслом формочки.
  3. Добавляем бекон или сыр по вкусу.
  4. Выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.

Фриттата со шпинатом и сыром

  • 200 г замороженного шпината
  • 150 г твердого сыра
  • 150 г сливочного сыра
  • 200 г рикотты
  • 5 яиц
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размораживаем шпинат на сковороде, добавляем сливочное масло и тушим пару минут.
  2. Взбиваем яйца. Добавляем в них рикотту и хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем в яичную смесь шпинат и тертый твердый сыр.
  4. Выкладываем получившуюся массу по формочкам. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10—15 минут.
  5. Готовую фриттату украшаем сливочным сыром. Приятного аппетита!

Тыквенные кексы с розмарином

  • 60 мл растительного масла
  • 250 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • 3 стебля розмарина
  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • 100 мл натурального йогурта
  • 1 ст. л. меда
  • 250 г тыквы
  • 2 ст. л. семян тыквы
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Отвариваем тыкву и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Просеиваем муку, разрыхлитель и соду в миску. Добавляем соль и розмарин.
  3. В другой миске смешиваем яйца, молоко, мед и растительное масло.
  4. Соединяем обе смеси, добавляем 2/3 отваренной тыквы.
  5. Смазываем формочки маслом. Выкладываем в них тесто.
  6. Сверху кладем кусочки оставшейся тыквы и семена.
  7. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Курица с сыром

  • 1 куриная грудка
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 150 г твердого сыра
  • пучок кинзы

Приготовление:

  1. Отвариваем куриную грудку, остужаем и мелко нарезаем.
  2. Смешиваем молоко, яйца, муку.
  3. Натираем сыр на терке.
  4. Смешиваем половину теста с сыром, мясом и мелко порезанной зеленью. 
  5. Присыпаем мукой форму для маффинов, выкладываем в нее получившуюся массу. Сверху доливаем половину оставшегося теста.
  6. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
  7. Подаем с зеленью и сметаной.

Спагетти с фрикадельками

  • 1/2  упаковки спагетти
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 чашки тертого сыра
  • 1/2 чашки пряной томатной пасты
  • 12—15 мясных фрикаделек

Приготовление:

  1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде.
  2. В готовые макароны добавляем 2 ложки оливкового масла и половину тертого сыра.
  3. Смазываем формочки сливочным маслом, выкладываем в них спагетти.
  4. В каждое отделение для маффинов добавляем чайную ложку томатной пасты. Сверху кладем фрикадельки.
  5. Покрываем фрикадельки томатной пастой и посыпаем тертым сыром.
  6. Выпекаем 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

8 типов посуды для духовки: какой для чего подойдет?

Приготовление пищи в духовке — быстрое и нехлопотное занятие. В ней мясо выходит сочно, а сладкие тортики хорошо пропекаются. Нужно только знать, какая посуда больше всего подходит для духовки. Да, можно исследовать этот вопрос методом проб и ошибок, самостоятельно выбирая емкость для выпекания. Или спросить у знакомых, как выбрать подходящую посуду для духовки. Ниже в статье представлены разновидности и характеристики посуды, а также советы по выбору правильной утвари для духовки.

Форма имеет значение

Приверженцы здорового питания знают, что наиболее здоровая пища готовится на пару или запекается в духовке. Второй вариант приготовления предполагает более насыщенный, сочный вкус и хрустящую корочку. Примечательно, что для приготовления того или иного блюда нужна различная форма емкостей:

  1. прямоугольная — наиболее распространенная посуда, которая однородно распределяет жар по еде. В ней готовят лазанью, пирог, запекают рыбу или мясо;
  2. овальная — вторая по популярности разновидность посудин для приготовления пирогов, мяса, рыбы. Благодаря вытянутой форме еда в ней пропекается отменно;
  3. круглая — классическая посуда для приготовления тортов и пирогов;
  4. другая — сердце, звезда, ромашка, силиконовые формы в виде геометрических фигур, тематических персонажей и т.д. Такое разнообразие делает выпечку нетривиальной, привлекая внимание детей и взрослых.

Читайте также: Выбираем кухонную плиту — газовая или электрическая плита для вашей кухни: 5 основных критериев

Толщина стенок

Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле. К примеру, в форме для выпечки Ardesto Golden Brown получится отменное лакомство. 

Тонкостенные посудины также подходят для приготовления еды в духовке. В частности, такую емкость используют для блюд быстрого приготовления, не нуждающуюся в длительной тепловой обработке. 

Материал и покрытие посуды для духовки

А теперь самое интересное — материалы, из которых производят формы для выпекания:

  • эмалированные;
  • тефлоновые;
  • нержавеющие;
  • чугунные;
  • керамические;
  • стеклянные;
  • силиконовые.

Все они подходят для приготовления пищи в духовке, стоит лишь различать, для каких именно блюд пригодна та или иная посуда. Также  можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки. Например, модель ARCUISINE 123AA00 сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает нагрев до 300°С. Поэтому ее используют как для разогрева в СВЧ-печи, так и для приготовления пищи в духовке. Чашу для мультиварки также можно ставить в духовку. Ведь кастрюля этой бытовой техники изготавливается из тефлона, а он выдерживает температуру до 260°С и пригоден для использования в электрических и газовых плитах.

Эмалированная посуда

Один из наиболее распространенных видов. Пожалуй, многие видели такие пестрые кастрюли разных цветов на кухне. На самом деле такая посуда сделана из чугуна, а эмаль только внешне ее покрывает. Поэтому печь в эмалированной посуде, используя духовку, можно. Важно помнить о нескольких нюансах:

  • максимальная температура, которую выдерживает эта посуда — 220°С;
  • если на кастрюле есть трещина или ссадина, то она уже непригодна к использованию в печи.

Преимущество таких емкостей в длительной сохранности тепла внутри. Эмалированная посуда сможет самостоятельно «довести» пищу до готовности в духовке даже после выключения последней. 

Это интересно: Как пользоваться духовкой? Более 20 полезных советов

Тефлон

Можно ли использовать эмалированную посуду, чтобы печь в духовке? Конечно, да. Тефлон же — чудесная антипригарная кухонная утварь давно укоренилась в сознании современных хозяек. Практически на каждом шагу вещает реклама о том, насколько тефлоновая посуда безопасна и хороша. Так ли это? Да, приготовленная в такой посудине еда — практически диетическая, ведь в этом процессе не задействована ни капля стороннего жира. Но стоит помнить, что при нагреве тефлона свыше 260°С он начинает выделять опасные вещества, которые могут навредить здоровью человека. Также при эксплуатации такой посуды, важно обязательно пользоваться только деревянными или Лопатка Ardesto Gemini желтая. Ведь металлические ложки могут повредить посуду. Также стоит отметить, что посуда такого типа весьма дорогая, в отличие от «коллег».

Нержавейка

Популярный и доступный вид посуды для духовки производится из нержавейки. И это объясняется несколькими фактами: 

  • этому виду металла не страшна коррозия;
  • такая посуда пригодна к длительной эксплуатации;
  • сохраняет пищу свежей благодаря бактерицидным свойствам;
  • этот сплав сравнительно бюджетный по стоимости.

Посуда из нержавеющей стали — настоящая находка для хозяйки. Ведь наборы кастрюль, мисок, чашек абсолютно разнообразны в плане размеров и форм. Например, форма Peterhof PH-15490 для выпекания кексов и маффинов пользуется большой популярностью. Также кастрюли из нержавеющей стали можно без проблем ставить в духовку для приготовления любых вкусностей. В ней пища готовится быстро и не пригорает.

Чугун

Несмотря на свою увесистость и непрезентабельный вид, чугунная посуда используется в обиходе у многих хозяек. И правда, еда в чугунной емкости надолго сохраняется теплой, во время готовки не пригорает, а мелкие царапины и ссадины от металлических ложек ей и вовсе не страшны. Но на этом, пожалуй, ее плюсы заканчиваются. Из недостатков отмечается тяжелый вес посуды, склонность к ржавчине, способность материала впитывать масло, которое со временем превращается в канцерогенный слой. Такой разнобой в характеристиках дает возможность задуматься, а стоит ли дальше использовать чугунную посуду, или желательно присмотреться к более практичным вариантам? 

Полезно будет узнать: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Керамика

Первое, что приходит на ум при виде керамической посуды — ее экологичность. К тому же, еда из керамической посуды — всегда ароматная и безумно вкусная. Такой вид кухонной утвари идеально подходит для медленного тушения блюда, которое сохраняет максимальное количество полезных веществ в продуктах. Еще один плюс такой посуды — ее эстетический внешний вид. Порой изделия из глины настолько хороши, что их покупают только ради визуального наслаждения. К примеру, в форме для запекания Hortensie 500 мл Krauff дно расписано интересным рисунком. Такую посуду, как и керамическую сковороду, спокойной можно ставить в духовку. Но в такой посуде также есть некоторые недостатки:

  • пористость материала способна поглощать в себя остатки еды и ее ароматы, поэтому хранить остатки пищи рекомендуется в другом контейнере;
  • хрупкость материала обязывает крайне аккуратное с ним обращение.


 

Стекло

Еще один материал, который покорил сердца хозяек — стекло. Из него делают емкости для выпекания, которые используют в духовке. В стеклянной посуде можно печь, разогревать еду, она не боится высоких температур и без труда приготовит любую вкуснятину. Часто стеклянная посуда для духовки производится в прямоугольной или овальной форме, чтобы пища разогревалась равномерно. Также бывают формы без крышки и с крышкой, как кастрюля Simax 6106/6116. Тушенные овощи, рагу или паштет приготовятся в ней отменно. В такой посуде сохраняются практически все полезные свойства продуктов. Как результат — диетическое, вкусное блюдо без хлопот. Но посуду из стекла можно ставить в духовку, лишь предварительно разогрев. Ведь такой вид емкости не терпит резких перепадов температуры, от чего моментально лопается. Также нельзя ставить горячую посуду в холодильник, результат будет аналогичным.

Силикон

Ноу-хау последнего десятка лет — силиконовые формы для выпекания. По виду они бывают абсолютно разными, здесь все зависит от предпочтений хозяйки. Различную фигурную выпечку делают именно благодаря пластичности силикона и его антипригарным свойствам. Силиконовые формы запросто ставят в духовку и замораживают в них продукты. Еще один плюс такого изделия — его практичность. В отличие от стекла или керамической посуды, силиконовая форма не разобьется. Разве что ее легко разрезать вместе с выпечкой, если не переложить лакомство на отдельную тарелку. 

Читайте также: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни»

Пластик

Различные виды полимеров надежно вошли в жизнь современного обитателя города. Разве можно представить день без пластикового судочка с обедом или перекусом? Такая посуда — легкая, пригодна к мытью в посудомоечной машине и выдерживает прогрев в СВЧ-печки. Но использовать контейнеры из пластика в духовке категорически нельзя. Можно только представить, что случится с пластиком, когда температура духового шкафа поднимется выше 100°С. Также посуду из пластика нежелательно использовать после выхода срока годности — поцарапанные емкости выделяют вредные химические вещества в пищу. Цена таких контейнеров минимальна, но использовать их нужно только по назначению, без экспериментов. 

Таблица ниже поможет разобраться, какая посуда практична и пригодна к использованию, а какую стоит запрятать в дальний шкаф или вовсе выбросить:

Разнообразие посуды для духовки порадует настоящих хозяек, ведь предаваться приготовлению пищи сегодня намного проще, чем десятки лет назад. Важно знать, какая посуда подходит под то или другое блюдо, можно ли использовать посуду для микроволновки в духовку, какие есть нюансы в эксплуатации и уходе за посудой из разных материалов. К примеру, наиболее полезные блюда готовят в стеклянных и керамических формах, емкости подороже — тефлоновые, а самая неподходящая для духовки — из пластика. Но, какой тип посуды выбрать — каждый решает самостоятельно.

Посуда и приспособления для запекания

Запекание – это один из самых простых способов тепловой обработки продуктов, будь то целая курица, рыба, кусок мяса или овощи. Но при этом способе очень важно выбрать правильную температуру и подходящую форму для запекания. Вот о последней мы и поговорим.

Главное требование при выборе формы, чтобы она была способна выдерживать высокие температуры, а после использования легко чистилась. Оптимально, если на вашей кухне будет несколько форм из разного материала, чтобы можно было выбрать ту, которая наиболее подходит для того или иного блюда. Выбор зависит от времени запекания, температурного режима, а также продуктов, из которых Вы готовите.

Керамические формы и глиняные горшки

Самыми любимыми на моей кухне стали керамические формы, они идеальны для запекания мяса, рыбы, птицы, овощей, запеканок и множества разных блюд. Дышащие стенки способствуют тому, что пища сохраняет полезные вещества и как бы томится. Такая посуда нагревается медленно, но равномерно, что позволяет приготовиться всему блюду сразу.

Кроме того, сейчас такое множество красивых керамических форм, что блюдо, поданное в такой форме, станет украшением любого стола. С некоторыми формами в комплекте идут плетеные подставки, которые помогают не обжечься и не испортить поверхность стола, да и выглядят очень уютно при подаче. У меня много керамической посуды разных форм и размеров, разных расцветок и назначения. Но начинающей хозяйке, только собирающей свой набор форм, следует обратить внимание на прямоугольные или овальные формы. Они более универсальны, нежели круглые или квадратные, и подойдут для большего количества блюд.

Глина – отличный материал для изготовления посуды, он не вступает в реакцию ни с какими продуктами, даже сильно пахнущими. Блюда, приготовленные в глиняных горшочках, обладают какой-то особой душевностью и теплом, а также сохраняют в себе много пользы. Не зря наши бабушки и прабабушки использовали глиняную посуду для приготовления повседневных и праздничных блюд.

Существует огромный выбор глиняных горшков разных размеров и форм, с причудливыми крышками и ручками, все зависит от вашего вкуса. В таких горшочках можно запекать мясо, рыбу, сладкие вареники и сырные галушки в сметане. Всегда можно быть уверенной в отличном результате.

Сейчас существуют бренды, которые специализируются на глиняной посуде высшего качества. Цены на такую посуду высоки, но при правильном уходе она прослужит достаточно долго. Кроме универсальных форм, есть множество специализированных форм самого разного назначения, например, для запекания кукурузы или бананов. Внутри такие формы покрыты глазурью.

Согласитесь, что запеченный с медом, корицей и лепестками миндаля банан, поданный в такой красивой форме (да еще с шариком мороженого), никого равнодушным не оставит.

Кроме форм больших и средних размеров, рекомендую обзавестись набором порционных формочек. Они подходят для запекания паштетов, яиц с самыми разными добавками на завтрак, жюльенов и многих других блюд. Продаются такие формочки обычно по 2-4 штуки, и я собрала уже небольшую коллекцию. Если я запекаю что-то для гостей, то каждый выбирает себе ту формочку, которая ему нравится больше всего.

Единственный недостаток таких форм то, что они боятся воды, поэтому нельзя оставлять такую форму в мойке. Влага проникает сквозь малюсенькие трещинки на дне и разрушает форму изнутри.

Формы из закаленного стекла

Стеклянные формы – одни из самых удобных. За ними очень легко ухаживать, они не боятся влаги, не вступают в контакт с едой, не впитывают запахи и не придают никакого привкуса еде. Блюда в них практически не пригорают и достаточно долго остаются теплыми. Такие формы симпатичны внешне, в них можно подавать блюдо с пылу-жару прямо на стол. Благодаря прозрачным стенкам можно следить за процессом приготовления прямо в духовом шкафу.

Огнеупорное стекло экологично и подходит для приготовления детских блюд, что несомненно делает этот вид посуды привлекательным для мам. На стенках форм из стекла не образуется накипи, а пятна жира легко удаляются губкой с моющим средством. Если мелкие загрязнения удалить с первого раза не удалось, я использую пищевую соду.

Противни

Овощи или куски курицы, например, можно запечь и просто на противне, выстелив его бумагой. Противни – это тонкие металлические листы с загнутыми краями и невысокими бортиками. Обычно их изготавливают из алюминия и стали, а также из стекла, сейчас же часто встречаются противни с антипригарным покрытием.

Сковородки

Запекать можно не только в специальных формах, но и в обычных сковородках. Нужно помнить, что это должны быть сковородки без антипригарного покрытия, пластиковых или декоративных элементов (ручек). Сковородки должны выдерживать температуру до 200 градусов С, чтобы можно было начать готовить на плите, а довести блюдо до готовности уже в духовке. Для этих целей лучше всего подходят стальные и чугунные сковороды.

В книге Гордона Рамзи я нашла совет, как создать защитный слой, который помогает избежать пригорания. Он пишет, что нужно присыпать сковороду солью и хорошенько прокалить на плите. Соль выбросить, а дно сковороды смазать небольшим количеством растительного масла без выраженного запаха. После готовки еще горячую сковороду достаточно протереть промасленной бумажной салфеткой. А вот мыть с использованием специальных средств не нужно, иначе придется снова ее прокаливать.

Чугунные сковородки отлично подходят для запекания. Чаще всего я использую порционные и в них же подаю блюдо на стол, подложив доску или подставку. Фритатты, яичницы, запеканки, сладкие блины готовятся в такой посуде отлично.

Посуда с антипригарным покрытием

К посуде с антипригарным покрытием у меня двоякое отношение. С одной стороны, существует много удобных форм, казалось бы, практичных для запекания мяса и овощей, но очень быстро покрытие начинает страдать, особенно от жира. Возникают сложности с очисткой, и в итоге на поверхности появляются пятна.

У меня есть любимая форма с очень удобной решеткой, которая вставляется внутрь и позволяет жиру стекать на дно. Я обожаю запекать крылышки или ножки на этой решетке, но сама форма от этого сильно пострадала. Пользоваться ею уже нельзя, поэтому я выстилаю дно фольгой или бумагой для выпечки и продолжаю пользоваться решеткой. Со временем я планирую заменить эту форму на такой же ростер из стекла.

Это мой домашний гриль, который позволяет получить румяную корочку, благодаря обдуву продукта со всех сторон. И, кстати, чтобы потом не пришлось драить противень, выстелите его фольгой.

Если у вас нет такой формы, но вы хотели бы запечь блюдо таким образом, то можно попробовать сделать это на решетке, которая идет в комплекте с плитой, подставив уровнем ниже обычный противень. Это менее удобно, так нужно одновременно выдвигать и решетку, и противень, чтобы жир не капал на дно духовки, но можно приловчиться.

Силиконовые формы

Силиконовые формы давно стали лучшими помощниками на кухне для любой хозяйки. Они выдерживают высокие температуры, в среднем до 250 градусов С, но вот для запекания мяса и рыбы я бы не стала их рекомендовать. При запекании выделяется сок и жир, что не самым лучшим образом влияет на силиконовую посуду. Многие формы со временем приобретают вот такие неприглядные пятна, которые не хотят отмываться. На качество блюда не влияет, но внешний вид формы портит.

Я допускаю, например, запекание яблок, сырников и некоторых овощей, но никак не блюд с сильным ароматом. А вот для выпечки такие формы просто незаменимы, поэтому об их разнообразии и особенностях ухода мы обязательно поговорим в другой раз.

Фольга и формы из фольги

В магазинах сейчас огромный выбор одноразовых форм из алюминиевой фольги. Обычно я такими не пользуюсь, но они несомненно пригодятся, если вы запекаете блюдо на вынос, т.е. планируете брать блюдо с собой в гости или на пикник. Такие формы не нужно мыть, они очень легкие  и симпатично выглядят. А еще в таких формах очень удобно замораживать приготовленное блюдо, ничего не придется перекладывать.

Можно использовать для запекания и самую обычную фольгу. Достаточно плотно завернуть рулет или кусок мяса и выложить его на противень. Весь образовавшийся сок останется внутри пакета. Многие хозяйки задаются вопросом, на какую сторону фольги класть продукты. На практике это не играет никакой роли, разница практически не ощутима.

Рукав

Я часто использую и рукав для запекания. Плотно завязываю курицу или куски мяса и кладу обязательно в форму. Рукав предотвращает разбрызгивание жира по всей духовке, а блюда в нем получаются сочными и хорошо проготовленными. Форма же в этом случае убережет вашу кухню от горячего жира, который может пролиться при разрезании пакета.

Силиконовые шнуры

Сейчас уже нет необходимости возиться при запекании с нитками и шнурами, в обиход прочно вошли термостойкие силиконовые шнуры с замками, которые позволяют не только зафиксировать мясной рулет или цельный кусок мяса, но и выполняют массу других функций, например, с их помощью можно зафиксировать крышку из фольги при приготовлении пудингов и т.д.

Преимущество таких шнуров в том, что замки у них довольно хорошо держат, шнур можно регулировать на любой объем, а после запекания он легко снимается.

Термометр

Термометры-щупы – очень удобная и незаменимая вещь на кухне. Они позволяют готовить мясо или запекать курицу по всем правилам. С их помощью точно можно узнать, готово ли мясо внутри – достаточно его только проткнуть.

Термометры бывают двух видов: одни работают по принципу таймера и срабатывают тогда, когда заданная температура достигнута, а другие просто позволяют определить температуру блюда или продукта. Я купила достаточно универсальный термометр из нержавейки с цифровым дисплеем, у которого большой температурный диапазон.

Пипетка

При запекании мяса, рыбы, овощей и птицы очень помогает вот такая большая пипетка. Если нужно поливать, например, целую курицу выделяющимся соком или маринадом, то намного удобней делать это не ложкой, а именно пипеткой. С ее помощью легко попасть даже в отдаленные уголки духовки. Можно поливать готовящееся блюдо соусом, маринадом, бульоном, подходит она также и для гриля. Обычно такие пипетки делают из термостойкого силикона и прочного пластика.

Посмотрите, как легко можно полить крылышки маринадом, а теперь представьте, что это можно сделать прямо в духовке, не доставая противень через каждые 10 минут.

 

Вот такие основные формы для запекания и приспособления я могу выделить на своей кухне. Как и у любой хозяйки, у меня есть любимые и те, которыми я пользуюсь реже. Но все же самыми полезными и универсальными считаю овальные и прямоугольные формы, в которые помещается курица целиком или большой кусок мяса (например, баранья ножка).

Добавьте сюда небольшую форму для овощей и запеканок, и получится тот минимум, который просто необходим, если у вас есть функционирующая духовка. Дополните этот набор парой-тройкой порционных формочек или горшочков, и можно считать, что Вы готовы к запеканию на все 100%!

тонкости, о которых необходимо знать • INMYROOM FOOD

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку. 

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления. 

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень


Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим


В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем


Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве


В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание


Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане


Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке


Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта. Несколько советов
  1. Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
  2. Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
  3. Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
  4. Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
  5. Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
  6. Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
  7. Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Решение типовых проблем


При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.

Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Картофель по-французски | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски. О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

  • Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
  • Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
  • Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
  • Масло сливочное — 30 г
  • Лук зеленый — перо
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Ароматные травы и специи
  • Веточка розмарина или тимьяна

Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

  1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
  2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
  3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
  4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
  5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
  6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
  7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.
Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Лучшая выпечка (запеканка)

блюд

Стандартная форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов необходима на любой кухне. Это идеальный сосуд для приготовления запеканок, сырной лазаньи и даже для запекания мяса и овощей. В отличие от многих форм для запекания или противней, форма для глубокого запекания может идти прямо из духовки на обеденный стол, а затем в холодильник с оставшимися остатками, не пропуская ни секунды. Задача состоит в том, чтобы решить, какую из них купить: формы для выпечки доступны не только из различных материалов, от стекла до эмалированного керамогранита, но и по цене от 10 до 300 долларов.Мы протестировали семь ведущих брендов, чтобы найти блюда, которые лучше всего запекаются и жарятся.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Эта форма для выпечки от Гарольд Импорт Ко. Легкая и прочная, и по цене, с которой сложно поспорить. За большие ручки с петлями удобно брать большие прихватки для духовки или кухонные полотенца, поэтому их легко достать из горячей духовки. Он безопасен для бройлеров при температуре до 500 ° F (260 ° C) для получения золотистой хрустящей начинки на запеканках и запеканках.

Разорение формы и функции: Staub

Легко отмахнуться от внешнего вида как от неважного, но презентация у стола — большая часть привлекательности формы для выпечки. Если вам нужна отличная производительность в сочетании с красивым и классическим дизайном, который будет отлично смотреться на вашем праздничном столе (или в вашей учетной записи Instagram), Staub — ваш лучший выбор. Это тяжелое блюдо равномерно нагревается в духовке при температуре до 575 ° F (300 ° C) и обладает отличной теплоудерживающей способностью, позволяя дольше сохранять горячие блюда во время сервировки.Вместительная емкость в четыре литра идеально подходит для большого жаркого и очень глубоких запеканок.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Эта форма для выпечки Anchor Hocking на три литра оснащена удобными ручками для легкого переноса в духовку и обратно. Высокие прямые стенки идеально подходят для многослойной лазаньи и пудингов из глубокого хлеба. Его компактный и легкий дизайн делает его идеальным для небольших кухонь. Хотя он небезопасен для бройлеров и стоит всего 20 долларов, это отличный бюджетный выбор.

Критерии: что мы ищем в отличном блюде для выпечки

Нам нужна прочная форма для выпечки, которая равномерно нагревает и готовит пищу, с большими ручками, которые позволяют легко поднимать и переносить ее. Достаточная глубина для большой запеканки или запеченных макарон и простота очистки (вручную или в посудомоечной машине) — это плюсы.

Удобные ручки особенно важны, когда блюдо горячее и наполнено до краев. Меньше всего вам захочется схватиться за тонкие ручки толстыми рукавицами для духовки, и все это рухнет на пол вашей кухни.Мы отдавали предпочтение формам для запекания с большими ручками, которые можно было легко удерживать с помощью самых разных приспособлений, от сложенного полотенца до силиконовой рукавицы.

Мы измерили размеры и объем каждого блюда, чтобы убедиться, что оно соответствует размеру. Нам нужны были формы для запекания объемом от трех до четырех кварт, чтобы они хорошо сочетались с большинством стандартных рецептов, и приоритетными блюдами, которые предлагали дополнительную глубину. Такая глубина дает вам немного больше возможностей для приготовления любых блюд, например, лазаньи с дополнительными слоями.Блюда, которые значительно больше или меньше стандартного размера, могут представлять проблемы, поскольку они могут резко изменить результат рецепта.

Мы также оценили каждое блюдо по тому, насколько легко его было мыть. Хорошая форма для запекания должна позволять легко извлекать жесткие запеченные продукты без риска поцарапать поверхность блюда.

Стеклянные формы для выпечки и безопасность

Производители стеклянных форм для выпечки предупреждают о тепловом ударе из-за резких перепадов температуры, которые могут привести к растрескиванию, разбиванию и даже лопанию посуды.Если у вас никогда не было времени рассмотреть мелкий шрифт, важно понимать, что это нечто большее, чем очевидный сценарий перехода из морозильной камеры в духовку.

Неравномерного нагрева достаточно, чтобы посуда разбилась, поэтому производители рекомендуют всегда равномерно заполнять эту посуду едой или жидкостью. Когда духовка предварительно нагревается, температура может быстро меняться, поэтому рекомендуется всегда ставить стеклянную форму для запекания в уже предварительно разогретую духовку. Производители стеклянных форм для запекания также рекомендуют ставить горячую форму на сложенное полотенце или прихватку, а не прямо на холодную поверхность мрамора или плитки.Эти блюда также небезопасны для жарки и могут быть нагреты до 450 ° F (230 ° C).

С учетом всех этих мер предосторожности стеклянные формы для запекания могут показаться больше проблемой, чем они того стоят, но у нас не было никаких проблем с ними, когда они используются в соответствии с рекомендациями. Мы считаем, что стеклянные формы для запекания — это надежный и недорогой вариант при правильном использовании.

Тестирование

Brown and Bubbly: Тест с картофельным гратеном

Идеальная картофельная запеканка должна содержать сливочные и нежные ломтики картофеля, покрытые хрустящей золотистой корочкой и подрумянившимися краями снизу и вокруг — качество, которое требует хорошей передачи тепла от блюда к его содержимому.Мы запекали картофельную запеканку в каждой форме для запекания при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение полутора часов, прежде чем исследовать вкус, текстуру и цвет каждой формы.

Наши тесты не выявили большой разницы от одной формы для выпечки к другой. Из большинства блюд получается шелковистая запеканка с равномерно коричневой корочкой и верхом; мы обнаружили лишь незначительные различия между ними. Был один выброс, который давал запеканку с сырым и мокрым дном, а другой давал слишком темную корку. Но отличия между остальными были незначительны.

Равномерное нагревание: тест фланца

Фланы и кремы привередливые существа, чувствительные к любым колебаниям или неравномерности нагрева, которые могут быстро превратить их в творожную и свернувшуюся массу. Чтобы защитить их от этого, кухонный сосуд обычно частично погружают в ванну с горячей водой, обеспечивая равномерное нагревание, которое менее подвержено резким перепадам температуры. Чтобы проверить, насколько равномерно нагревается каждая форма для запекания, мы выпекали двойную партию пирога в каждой при температуре 275 ° F (135 ° C) без использования водяной бани.Удалив этот буфер, мы смогли легко увидеть, какая посуда нагревается более неравномерно.

Каждый пирог выпекали до тех пор, пока его внутренняя температура не достигала 180 ° F (82 ° C). После этого мы изучили вкус и текстуру каждого пирога в центре, по краю и между ними. Мы также отметили внутреннюю температуру каждого заварного крема в разных местах. Ни один из пирогов не был идеальным, потому что это не идеальный метод для приготовления заварного крема, но они были довольно близки.

Большинство блюд готовятся одинаково, при этом получается сливочная середина и творожистые края.В одной форме для выпечки получился пирог, температура которого быстро превысила заданную внутреннюю температуру, и в результате получился полностью твороженный заварной крем.

Простота использования

Мы отметили, насколько хорошо сконструированы ручки на каждом блюде, многократно перемещая полные горячие блюда в духовку и из нее. Испытатели также несли горячие блюда вверх и вниз по лестнице. Мы поставили более высокие оценки блюдам, которые было легче носить с собой.

Чтобы проверить легкость мытья, каждое блюдо очищали от пригоревшего сыра и сахара.Всю посуду можно мыть в посудомоечной машине, но мы мыли каждую вручную, чтобы лучше понять, насколько хорошо она моется. Больше очков получали посуда, которая легко ополаскивалась и была более маневренной в маленькой раковине. Особенно трудно было работать с тяжелой посудой из керамогранита с маленькими ручками; испытатели предпочитали легкую фарфоровую и стеклянную посуду.

Как мы выбирали победителей

К счастью, за исключением одного неэффективного выброса, все блюда, которые мы тестировали, хорошо справились со своей задачей.Учитывая, что большинство форм для выпечки одинаково хорошо показали себя в наших тестах на флан и картофельную запеканку, мы определили наших победителей на основе сочетания цены, внешнего вида и простоты использования. Все победители легко чистились, и у них были удобные большие ручки с петлями для лучшего маневрирования.

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Форма для выпечки Harold Import Co. имеет самые большие ручки из тестируемых нами блюд, с вместительными широкими петлями, за которые может ухватиться даже самая толстая рукавица для духовки.При весе чуть более двух килограммов он такой же легкий и компактный, как стеклянная форма для выпечки, с прочностью и устойчивостью к высоким температурам, как керамогранит. Стандартные размеры и объем в три кварты подходят для большинства рецептов, а высокие прямые стороны позволяют нарезать аккуратные, ровные порции с края.

Разорение формы и функции: Staub

Если вам нужен эффектный дизайн, классический вид этого блюда подойдет к любому столу. Он имеет столько же функций, сколько и форма, с большими ручками с петлями и прямыми сторонами.Staub безопасен для использования в духовках при температуре до 575 ° F (300 ° C), это самая высокая термостойкость из всех протестированных нами блюд, что делает его главным кандидатом для использования в рецептах жареного. Это блюдо имеет стороны высотой два с половиной дюйма и вместимостью четыре литра, что полезно для приготовления более глубоких блюд и больших объемов.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Форма для выпечки Anchor Hocking легкая с тонким профилем и идеально подходит для небольшой кухни начинающего повара.Когда мы использовали его в соответствии со спецификациями производителя, у нас не было проблем с поломкой или растрескиванием из-за теплового удара. (Мы даже провели стресс-тестирование, умышленно нарушив некоторые правила, и нам все равно не удалось разбить блюдо, но это не значит, что вы можете свободно использовать его неправильно — достаточно всего одного неосторожного движения, чтобы навсегда разбить стекло и отправьте свой обед в помойку и, возможно, вас в скорую.) Благодаря большим ручкам это трехлитровое блюдо было удобно держать. Эта форма высотой два с четвертью дюйма была самой высокой из протестированных нами стеклянных форм для выпечки.

Конкурс

Несколько небольших заметок о других формах для выпечки, которые мы тестировали:

  • Le Creuset произвел самую влажную, самую недоваренную картофельную запеканку, а также самый творожный и пережаренный флан. Крышка нам понравилась, но это блюдо оказалось самым тяжелым; в сочетании с небольшими ручками, что делало его очень громоздким.
  • Из этой формы для запекания из пирекса получился неровный пирог и слегка подгоревшая картофельная запеканка. Также нам не понравились маленькие ручки, скошенные бока и немного меньшая высота этого блюда.
  • Блюдо OXO поставляется с пластиковой крышкой, что позволяет удобно переносить еду в закусочную и хранить остатки. Однако мы предпочли большие ручки тарелки Anchor Hocking.
  • Гратены, запеченные в блюде Эмиля Генри, хорошо подрумянились, а блюдо легко мыли. К сожалению, это была одна из самых больших тарелок, вместимостью четыре с половиной литра, с одними из самых маленьких ручек, из-за чего было трудно поднимать и переносить заполненную посуду.

25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Для приготовления пищи на кухне может потребоваться много разных блюд, поэтому вам захочется приготовиться. Наличие подходящей формы для выпечки помогает определить, будет ли успешным ваше кулинарное предприятие. Каждый вид формы для выпечки служит разным целям. Мы здесь, чтобы помочь вам и убедиться, что вам не нужны все варианты.

Следуйте инструкциям, чтобы открыть для себя 25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне. Мы добавили ссылки для покупок, чтобы вы могли быстро заполнить свою кухню и приготовить несколько вкусных рецептов.Без лишних слов, давайте перейдем к делу!

1. Блюдо для запекания

Запеканка — это универсальная форма для выпечки. Это большая глубокая сковорода, которая используется для запекания в духовке, а затем в качестве сервировочного блюда. Стандартная форма для запекания имеет размеры 9 дюймов на 13 дюймов, но она может колебаться. Общие формы включают прямоугольную, продолговатую или квадратную. Они могут быть из керамики, металла или стекла. Запеканки отлично подходят для обслуживания больших толп!

Набор посуды для запекания из 2 предметов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

2. Продолговатая стеклянная форма для выпечки

Продолговатая стеклянная форма для запекания очень похожа на форму для запекания и определенно является кухонным продуктом. Это полезно для приготовления сладких и соленых блюд и всего остального. Эти типы посуды могут быть разных размеров, но наиболее распространенными являются 9 дюймов на 13 дюймов. Стеклянная конструкция отлично отводит тепло.

Набор продолговатых стеклянных форм для выпечки из 2 предметов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

3. Фарфор Рамекинс

Фарфоровые формочки — это круглые формы персонального размера, пригодные для использования в духовке. Традиционно белая посуда изготавливается из глазурованной керамики и вмещает от 4 до 8 унций. Они отлично подходят для приготовления крем-брюле, соусов и других блюд.

Если вы хотите узнать больше об этих изящных формах для выпечки, узнайте больше о них в этой статье: What Is A Ramekin? [Изображения, руководство по покупкам и альтернативы]

Набор из 6 фарфоровых рамеков

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

4. Форма для выпечки хлеба

Противень для выпечки хлеба — это противень прямоугольной формы с глубокими стенками, который подходит для выпечки хлеба, мяса или других продуктов типа «буханка». Стандартная форма для выпечки хлеба имеет длину 8,5 дюймов, но есть как большие, так и меньшие вариации. Сковороды для хлеба могут быть из металла, стекла, керамики или силикона.

Каждый раз, когда вы запекаете на противне, не забывайте заполнять его более чем на 2/3. Это предотвращает его переполнение.

Форма для выпечки хлеба Pullman имеет такие размеры, что когда вы разрезаете содержимое, оно будет иметь идеально квадратную форму.Эти сковороды снабжены крышкой, которую вы сдвигаете перед выпечкой, чтобы содержимое получилось идеально плоским.

Силиконовая форма для выпечки хлеба

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода для хлеба Pullman

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

5. Сковорода для лазаньи

Сковорода для лазаньи? Еще бы! Эта сковорода идеально подходит для взбивания вашего любимого рецепта лазаньи. Кастрюля имеет прямоугольную форму с глубокими стенками и обычно имеет две ручки для легкого подъема.Существуют даже сковороды для лазаньи, разработанные так, что вы можете приготовить несколько видов лазаньи на одной сковороде. Эти сковороды обычно делают из металла, керамики и алюминия.

Сковорода для лазаньи из нержавеющей стали

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода для трио для лазаньи

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

6. Прямоугольная форма для торта

Прямоугольная форма для торта, как следует из названия, идеально подходит для приготовления торта прямоугольной формы.Эти сковороды обычно делают из металла, керамики, стекла или силикона. Стандартный размер — 9 дюймов на 13 дюймов, но есть как большие, так и меньшие варианты. Стенки кастрюли тоже могут иметь разную высоту.

Прямоугольный противень с антипригарным покрытием

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

7. Пружинный поддон

Пружинная сковорода — это круглая сковорода со съемными сторонами. Боковые стороны надежно удерживаются на основании с помощью механизма блокировки.Когда содержимое готово, просто откройте его. Вуаля! У вас совершенно нетронутая еда. Если вы готовите чизкейк, торт или другое нежное блюдо, то форма для выпечки — лучший вариант.

Одна вещь, за которой нужно следить со временем, — это надежность застежки сковороды. Вы же не хотите, чтобы он лопнул во время приготовления.

Антипригарная пружинная сковорода, 7 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Тарелка с пружинным формованием из 3 частей

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

8. Круглая форма для выпечки

Чтобы получить идеальную круглую форму торта, вам нужно использовать эту форму. Стандартный размер — 8 или 9 дюймов, но вы можете найти множество размеров. Круглые формы для выпечки разного размера позволяют создавать слоеные многослойные торты. Стандартная глубина этих кастрюль — 1,5 дюйма. Круглые формы для выпечки обычно изготавливаются из металла (алюминия или алюминизированной стали) или силикона.

Набор из 3 круглых форм для торта

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

9. Кастрюля Bundt

Торт «Бандт» абсолютно восхитителен как внешним видом, так и вкусом. Эта форма для выпечки имеет отверстие в центре, что придает ей вид пончика. Существует множество вариантов сковороды Bundt по размеру, форме и дизайну. У многих есть декоративные стороны, поэтому, когда торт готов, он приобретает забавную уникальную форму с деталями. Стандартный поддон Bundt имеет рифленые края.

Форма сковороды для пучков разработана таким образом, чтобы пирог готовился быстрее.Форма также означает, что все края будут слегка хрустеть. Перед запеканием хорошо смазать противень!

Сковорода для бундта на 12 чашек с ручками

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

10. Противень для жарки

Готовы ли вы приготовить лучшее жаркое? В таком случае жаровня абсолютно необходима. Этот тип сковороды обычно большой, поэтому в нем можно разместить мясо и другое содержимое, например овощи и другие крахмалы. Сковорода имеет высокие стенки и выдерживает высокие температуры в духовке.

Сковороды для жарки могут быть изготовлены из углеродистой, чугунной и нержавеющей стали. Эти материалы исключительно хорошо проводят тепло.

Противень для жарки с антипригарным покрытием

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

11. Голландская печь

Ни одна кухня не обходится без голландской духовки. В этой рабочей лошадке можно приготовить практически любую еду, от десертов до мяса и всего остального. Блюдо имеет круглую форму, плотно прилегающую крышку и две ручки для легкого подъема.Он изготовлен из прочной и долговечной керамики.

Голландские духовые шкафы

— это эффектный предмет интерьера на кухне, они представлены в большом разнообразии цветов. Подумайте о цвете, и, скорее всего, вы найдете голландскую печь подходящего оттенка.

Красная чугунная голландская печь Lodge

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

12. Cocotte

У кокоса богатая история, уходящая корнями в французскую кухню.Блюдо круглой или овальной формы из чугуна или керамики. Крышка у него тяжелая и плотно прилегает. Блюдо сохраняет тепло и медленно отдает его, обеспечивая равномерное приготовление, в результате чего пища получается нежной и ароматной.

Чугун, матовый, черный, Cocotte

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

13. Блюдо для гратен

Форма для запекания идеальна для приготовления блюд в технике запекания. Пища, приготовленная в виде запеканки, означает, что ее содержимое покрыто панировочными сухарями, сыром, яйцами или маслом, которые становятся корочкой.Форма такого блюда лучше всего подходит для такого способа приготовления. Он довольно неглубокий и имеет продолговатую форму.

Блюдо Le Creuset Gratin

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

14. Сковорода для кексов

Кто не любит кексы? Или кексы, если на то пошло! Этот тип сковороды идеально подходит для выпечки кексов, кексов и других блюд в форме чашки. Стандартная форма для маффинов вмещает 12 маффинов, но есть также формы, вмещающие 6 больших или 24 мини-выпечки. Эти сковороды могут быть изготовлены из алюминия с антипригарным покрытием, нержавеющей стали, силикона и даже чугуна.

Противень для маффинов с антипригарным покрытием на 12 лунок

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Набор силиконовых форм для маффинов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

15. Сковорода для пирога

Пироги, сладкие или соленые, очень вкусные и являются основным продуктом питания. Форма для пирога имеет плоское круглое дно со слегка наклонными сторонами. Стандартная форма для пирога имеет диаметр 9 дюймов и глубину 1,25 дюйма. Сковороды для пирогов могут быть стеклянными, алюминиевыми или керамическими.

Стеклянная сковорода с ручками

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Керамический противень

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

16. Лист для печенья

Противень отличается от обычного противня тем, что не имеет выступов с губами. Противень имеет исключительно плоское дно, чтобы печенье пропекалось равномерно и не теряло форму. Если вы хотите получать печенье наилучшей формы при каждом выпекании, лучше всего подойдет противень.Чаще всего для изготовления этих противней используют алюминий или сталь с покрытием.

Лист для печенья Nordic Ware

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

17. Блюдо с заварным кремом / брюле

Блюда с заварным кремом / брюле предназначены для хранения таких продуктов. Блюдо имеет прямые рифленые края и небольшую глубину. Диаметр этих тарелок колеблется от 4 до 12 дюймов. Обычно используются керамика, металл или силикон. Эти виды блюд идеально подходят для заварного крема и других блюд на основе яиц.

Форма для запекания киша

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

18. Блюдо для суфле

Суфле — классическое французское блюдо на основе яиц. Он может быть несладким и служить основным блюдом или сладким и служить десертом. Блюдо поднимается над верхом суфле, придавая ему пухлый вид. Блюда для суфле — круглые, глазированные, фарфоровые, плоскодонные, с почти вертикальными рифлеными стенками.

Фарфоровое блюдо для суфле емкостью 32 унции

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Суфле по 12 унций

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

19. Ракушки для выпечки

Если вы хотите приготовить эффектное блюдо, то используйте ракушки для запекания. Запекаете ли вы блюдо прямо в ракушках или используете его в качестве сервировочного сосуда, оно обязательно произведет впечатление. Вы можете найти как искусственные, так и натуральные раковины разных размеров. Они прочные, многоразовые и безопасны как для микроволновой печи, так и для духовки.

Набор из 12 форм для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

20. Skillet Baker

Пекарня на сковороде — отличная форма для выпечки индивидуального размера, подходящая для закусок, основных блюд или десертов. Он очень прочный, поддерживает постоянную температуру и безопасен для использования в духовке, микроволновой печи, морозильной камере и посудомоечной машине. Обычно он сделан из керамики.

Пекарь для сковороды с маком

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

21. Чугунная форма для выпечки

Чугун — это сверхпрочный материал, который играет важную роль на кухне.Эта форма для запекания чрезвычайно универсальна во всех сферах применения. Независимо от того, что вы хотите приготовить, вы можете гарантировать, что сможете использовать чугунную форму для запекания. Чугун быстро нагревается и сохраняет тепло.

Помните, что ваш чугун должен быть выдержан, чтобы он работал правильно и с максимальной производительностью.

Чугунная овальная форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Мелкая чугунная форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

22. Подогреватель тортильи

Ни одно блюдо в испанском стиле не обходится без лепешек. Сохранение маисовых лепешек теплыми и влажными может показаться сложной задачей, но с более теплым — это не проблема. Подогреватель тортильи может быть сделан из пластика, керамики, тканого материала или даже пенополистирола. Круглое блюдо часто покрывают тканью или бумажной салфеткой для дополнительного сохранения тепла. Теперь передайте лепешки!

Подогреватель тортильи из керамики

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

23. Террин с медальоном

Если вы энтузиаст французской кухни, убедитесь, что у вас есть террин с медальонами. Эта форма для запекания незаменима для приготовления лучшего фуа-гра. Блюдо предназначено для придания фуа-гра классической округлой формы. Утяжеленный пресс формует содержимое со всех сторон, предотвращая образование воздушных карманов. Он изготовлен из высококачественного керамического материала, который выдерживает высокие температуры духовки.

Террин с медальоном Эмиля Генри

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Блюдо из террина Le Creuset

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

24. Square Baker

Квадратный пекарь — чрезвычайно универсальное блюдо на кухне. В этом блюде можно приготовить запеканки, десерты и все, что между ними. Стандартным является размер 9 дюймов на 9 дюймов или 8 дюймов на 8 дюймов. От простого до декоративного и красочного — в квадратном пекаре вы найдете то, что ищете. Квадратные пекарни могут быть сделаны из керамики, стекла или металла.

Форма для выпечки Scarlet Square

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Стеклянная квадратная форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

25. Поднос для пиццы

Противень для пиццы незаменим для придания пицце желанной хрустящей хрустящей текстуры. В конце концов, никто не хочет пиццу с мягкой корочкой. Средний диаметр противня для пиццы составляет 18 дюймов. В алюминиевом противне есть множество маленьких отверстий для равномерного приготовления.

Противень для пиццы с антипригарным покрытием

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Теперь, когда вы знаете все об этих 25 формах для выпечки, вы можете убедиться, что ваша кухня оборудована всеми ими! Прежде чем отправиться в путь, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными руководствами по кухне:

11 типов кухонных фильтров [Inc. Дуршлаг и сита]

Типы кухонных щипцов [и для чего они используются]

Можете ли вы испечь торт в запеканке?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Ваша форма для запекания идеально подходит по размеру для торта, который вы хотите испечь, но можно ли испечь торт в форме для запекания? Мы выяснили, хороший ли это способ испечь торт, и у нас есть ответы в этом посте.

В запеканке точно можно испечь пирог. Поскольку они бывают из множества разных материалов — стекла, металла, керамики — ваши результаты могут отличаться в зависимости от того, какой тип вы используете.

Давайте рассмотрим эти различные виды запеканок применительно к выпечке тортов, включая возможность использования голландской печи. Мы также рассмотрим некоторые из лучших брендов запеканок для выпечки. Итак, без лишних слов, давайте перейдем к делу, ладно?

Можно ли испечь торт в запеканке?

Определение формы для запекания — это закрытое блюдо, используемое для запекания и подачи запеканок.Эта посуда может быть круглой, квадратной или овальной, чаще всего из фаянса, но иногда и из стекла. Голландские печи, похожие на посуду для запекания, обычно делают из чугуна.

При выпекании тортов вам нужна сковорода, на которой торт будет красиво подниматься, готовиться равномерно и подрумяниваться сверху. Обычно пирожные выпекают в металлических противнях, но запеканка может подойти, если у вас нет настоящей формы для выпечки.

Стеклянные формы для запекания

Одним из достижений в области кухонной посуды стала стеклянная форма для выпечки. Самый распространенный бренд — это Pyrex, и почему их так любят, так это их универсальность. Эти блюда можно без проблем переместить из морозильной камеры в холодильник, из духовки, в морозильную камеру и в посудомоечную машину. Они редко ломаются, а когда это случается, то разбиваются на кучу мелких кусочков, которые не представляют опасности. Это потому, что они сделаны из боросиликатного стекла.

При выпекании торта в стеклянной посуде для запекания главное помнить, что стекло готовится немного быстрее, чем другие материалы.Вам нужно установить таймер, чтобы проверять торт примерно на пять минут раньше, чем ожидалось, чтобы убедиться, что вы не пережарили его.

Вот отличный набор форм для выпечки из пирекса, состоящий из 5 предметов. Благодаря ручкам их легко брать в духовку и вынимать из нее. Одна крышка прилагается для чашки на 3 кварты. Их можно стирать в машине, а пластиковая крышка не содержит бисфенола А.

Щелкните здесь, чтобы увидеть этот набор форм для выпечки на Amazon.

Фаянсовые или керамические формы для запекания

Выпекание торта в керамической посуде для запекания — это своего рода противоположность запеканию торта в стеклянной посуде.Пирог обычно готовится дольше. Это связано с тем, что блюдо тяжелее и нагревается дольше. Дайте пирогу еще минут пять.

Поскольку керамика не проводит тепло так же хорошо, как металл, ваш торт может не подниматься так сильно, как на металлической сковороде. Корка также может иметь более светлый вид, чем корочка, приготовленная на более традиционной форме для выпечки.

Набор посуды для домашней выпечки Kingsbull

Этого набора для запекания из керамической запеканки, состоящего из двух частей, достаточно, чтобы положить его из духовки на стол.Если у вас мало места и вам нужна универсальная сковорода, запеканка подойдет для множества разных задач, в том числе и в качестве предмета для сервировки.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эти блюда на Amazon.

CorningWare Формы для выпечки

Керамические формы для запекания CorningWare бывают самых разных размеров, которые подходят для тортов различной формы. У них есть овальные, круглые, маленькие формочки, и у большинства из них даже есть стеклянные и пластиковые крышки для хранения.

Щелкните здесь, чтобы увидеть этот большой набор на Amazon.

Голландские печи

Хотя голландские духовки — это не совсем то же самое, что и форма для запекания, они похожи. А еще в этих сверхпрочных чугунных горшочках можно испечь пирожные. Они удерживают больше тепла, чем обычные сковороды, поэтому вам, возможно, придется снизить температуру.

Рекомендуется, чтобы для рецептов, требующих 350 градусов по Фаренгейту, вы понизили температуру духовки до 315-325 градусов по Фаренгейту. Если вы этого не сделаете, у вас будут толстые и хрустящие стороны и дно.

Голландские печи

могут быть красивыми, как красочные кастрюли Le Creuset с прочными ручками и прилагаемой крышкой.

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту голландскую печь на Amazon.

Или вы можете выбрать простой чугун, который будет работать на открытом костре так же легко, как и в вашей духовке. Очень важно застелить голландскую духовку пергаментной бумагой, а затем смазать ее жиром, чтобы пирог не застрял внутри сковороды.

Эта голландская духовка Lodge поставляется с ножками, как у духовки в нашем прилагаемом видео, и с крышкой с ручкой.Перед первым использованием его нужно хорошо заправить кулинарным маслом.

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту чугунную голландскую печь на Amazon.

Можно ли испечь торт в стеклянной посуде?

При выпечке торта в стеклянной посуде главное учитывать, безопасен он для духовки или нет. Такие бренды, как Pyrex, предназначены для температуры до 500 градусов, поэтому они отлично подходят для выпечки тортов и пирожных. Учтите, что в стекле торт готовится немного быстрее, чем на металлической сковороде.Особенно в верхней части торта. Поэтому не забудьте проверить пирог примерно за пять минут до обычного времени, чтобы убедиться, что не слишком темно.

Лучше печь в стекле или в металле?

Если вы спросите большинство пекарей, они скажут, что металл — лучший выбор. Он быстрее нагревается, что способствует более быстрому нарастанию и более равномерной выпечке. Четкие линии металлической сковороды также придают торту более эстетичный вид, чем стеклянная. Стеклянная сковорода намного тяжелее хорошей алюминиевой формы для выпечки и может разбиться при определенных обстоятельствах.

Излюбленная марка алюминиевых противней — NordicWare. Эта коммерческая форма для выпечки из натурального алюминия изготовлена ​​из чистого алюминия, который никогда не ржавеет. Хлебобулочные изделия поднимаются и выпекаются равномерно благодаря превосходной теплопроводности алюминия, а усиленный герметизированный стальной обод предотвращает деформацию формы.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эту закрытую форму для выпечки 9 × 13 от NordicWare на Amazon.

Какая запеканка лучше всего подходит для выпечки торта?

Выбирая форму для запекания, вам нужно что-то с хорошей теплопроводностью, даже для запекания, и что-то, что выдерживает высокую температуру духовки.Блюда из пирекса хорошо подходят для выпечки тортов, если имейте в виду, что они готовятся при немного более высоких температурах. Всегда проверяйте торт примерно на пять минут раньше, если используете стеклянную форму для выпечки.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эту простую запеканку из пирекса на Amazon.

Еще один отличный вариант — прекрасные керамические формы для выпечки от таких компаний, как Le Creuset и Staub. Эта прочная, хорошо приготовленная посуда выдерживает высокую температуру духовки и даже достаточно привлекательна, чтобы подавать еду из нее.Помните, что они готовятся немного медленнее, поэтому будьте готовы дать вашему пирогу несколько дополнительных минут.

Эта форма для запекания Staub поставляется с крышкой для универсальности. Благодаря ручкам очень легко вынимать и вынимать торт из духовки. Керамогранит не впитывает влагу, мягко рассеивает тепло и исключительно хорошо сохраняет тепло. Он также очень привлекательный и имеет красивый вишнево-красный цвет вместе с этим цветом базилика.

Щелкните здесь, чтобы купить это блюдо на Amazon.

Вкратце

Запеканки — универсальная часть кухонного оборудования. А когда вы в затруднительном положении и у вас нет подходящей формы для выпечки, они отлично подойдут для выпечки тортов. Мы по-прежнему рекомендуем подходящую форму для выпечки, если у вас есть и то, и другое, но вы определенно можете испечь пирог в форме для запекания.

Если вам понравился этот пост здесь, на KitchenSeer.com, посетите еще несколько других, которые, как мы думаем, вам понравятся:

25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне

Что можно использовать вместо запеканки? (5 альтернатив)

Типы форм для выпечки — советы по приготовлению

Формы для выпечки Размеры

Когда вы готовитесь создать рецепт, требующий использования формы для выпечки, вы должны сначала определить, есть ли у вас форма подходящего размера.Существует множество различных типов форм для выпечки, таких как круглые противни, квадратные противни, прямоугольные противни, тубовые противни, сковороды с желе, сковороды для выпечки хлеба, сковороды с пружинной формой, сковороды для жарки и запеканки. Ваш рецепт предполагает, что вы используете сковороду определенного размера и типа. Если у вас нет запрошенной кастрюли, вы, как правило, можете заменить кастрюлю аналогичного размера без каких-либо проблем. Приведенная ниже информация поможет вам сделать соответствующую замену.

  • Выберите сковороду, размер которой максимально приближен к размеру сковороды, указанной в рецепте.Кастрюля должна иметь примерно такой же объем, а при заполнении ингредиенты должны находиться примерно на той же глубине, что и в кастрюле исходного размера. Чтобы найти поверхность сковороды, используйте следующие уравнения:
Квадратная или
Прямоугольная сковороды:
Ширина x Длина
Всего квадратных дюймов
9 дюймов x 13 дюймов = 117 квадратных дюймов


Круглые сковороды: Шаг 1. Диаметр ÷ 2
Радиус
9 «÷ 2 = 4,5 «

 Шаг 2. Радиус x Радиус x (3,14)
Всего квадратных дюймов
4,5 дюйма x 4,5 дюйма x 3,14 = 64 квадратных дюйма
  • Если сковорода по размеру и объему близка к исходной, температуру и время приготовления не нужно регулировать.
  • При измерении посуды измеряйте от внутреннего края до внутреннего края, чтобы не учитывать толщину сторон при измерении. Измерьте глубину, поместив линейку внутрь кастрюли и измерив ее от дна до верхнего края в пределах дюйма. Если у посуды наклонные стороны, убедитесь, что линейка находится прямо и не наклоняется при измерении.
  • Измерьте объем, наполнив поддон водой, а затем налив воду в мерный стакан, чтобы измерить, сколько воды находится в поддоне, или вы также можете измерить воду, когда вы наливаете ее в поддон.
  • Будьте осторожны, заменяя противень, если в рецепте указано, что следует использовать трубчатый противень, например, форму для торта с едой ангела или сковороду для пучков. Обычно рецепт требует посуды такого типа, чтобы тепло распределялось должным образом. Это необходимо для того, чтобы пища приобрела надлежащую степень готовности.
  • Если вы выбрали стеклянную форму для выпечки или темную сковороду с антипригарным покрытием, уменьшите температуру духовки на 25 ° F.
  • Если при выборе сковороды глубина ингредиентов становится меньше, уменьшите время приготовления на 10–15 минут.Если глубина ингредиентов больше, увеличьте время приготовления на 10-15 минут. Обязательно используйте визуальные индикаторы, чтобы проверить степень готовности.
  • Если при приготовлении пикантных блюд необходимо заменить форму для запекания на другой размер, следуйте тем же инструкциям, что и для выпечки. Используйте посуду примерно такого же объема, и если вы замените блюдо, которое повлияет на глубину ингредиентов, отрегулируйте время приготовления, чтобы использовать меньше времени для меньшей глубины и больше времени для большей глубины.

В таблице ниже показаны размеры и объем некоторых распространенных форм для выпечки. Таблица поможет вам выбрать успешную замену.

Размеры и объем формы для выпечки

Размер формы для выпечки Приблизительный объем Форма для выпечки Размер противня Приблизительный объем
Круглый Буханка
6 дюймов x 2 дюйма
4 чашки 8 дюймов x 4 дюйма x 2 1/2 дюйма
4 чашки
8 дюймов x 1 1/2 дюйма 4 чашки 8 1/2 «x 4 1/2» x 2 3/4 « 6 чашек
8 дюймов x 2 дюйма 6 чашек 9 дюймов x 5 дюймов x 3 дюйма 8 чашек
9 дюймов x 1 1/2 дюйма
6 чашек Bundt
9 дюймов x 2 дюйма 8 чашек 7 1/2 «x 3» 6 чашек
9 дюймов x 3 дюйма 12 чашек 9 дюймов x 3 дюйма 9 чашек
10 дюймов x 2 дюйма 11 чашек 10 дюймов x 3 1/2 дюйма 12 чашек
Пирог

Трубка

8 «x 1 1/2» 4 чашки 8 дюймов x 3 дюйма
9 чашек
9 дюймов x 1 1/2 дюйма 5 чашек 9 дюймов x 3 дюйма
12 чашек
9 дюймов x 2 дюйма 8 чашек 9 1/2 «x 4»
16 чашек
10 дюймов x 1 1/2 дюйма 6 чашек 10 дюймов x 4 дюйма 16 чашек
Квадрат Пирог
8 дюймов x 8 дюймов x 1 1/2 дюйма 6 чашек 11 дюймов x 1 дюйм 4 чашки
8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма 8 чашек Чашка для маффинов
9 дюймов x 9 дюймов x 1 1/2 дюйма 8 чашек 1 3/4 дюйма x 3/4 дюйма 1/8 чашки
9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма 10 чашек 2 3/4 дюйма x 1 1/8 дюйма 1/4 чашки
10 дюймов x 10 дюймов x 2 дюйма 12 чашек 2 3/4 дюйма x 1 1/2 дюйма 1/2 чашки

прямоугольный

 3 дюйма x 1 1/4 дюйма 5/8 чашек
11 дюймов x 7 дюймов x 2 дюйма 6 чашек Запеканка
13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма 14 чашек 1 кварт 4 чашки
Желейный рулет 1 1/2 кварты 6 чашек
10 1/2 «x 15 1/2» x 1 « 10 чашек 2 кварты 8 чашек
12 1/2 «x 17» x 1 « 12 чашек 2 1/2 кварты 10 чашек
Пружинная форма 3 кварты 12 чашек
8 дюймов x 3 дюйма
11 чашек 4 кварты 16 чашек
9 дюймов x 2 1/2 дюйма
10 чашек

9 дюймов x 3 дюйма 12 чашек

10 дюймов x 2 1/2 дюйма 12 чашек

Имейте в виду, выбирая замену в соответствии с объемом сковороды, что вам необходимо оставить место для расширения определенных продуктов во время их приготовления.Некоторым типам продуктов питания нужно больше возможностей для расширения, чем другим. Заполните сковороду в соответствии с инструкциями по рецепту. Если вы выберете кастрюлю, объем которой сопоставим с исходным размером, предложенным рецептом, она должна обеспечивать необходимое пространство для расширения.

Материалы для форм для выпечки

Форму для выпечки можно найти из разных материалов. Каждый из них может по-разному повлиять на результат вашей выпечки. Темная поверхность формы для выпечки приведет к более легкому подрумяниванию пищи, поскольку она поглощает тепло духовки.Алюминиевая сковорода равномерно проводит тепло, но ее блестящая поверхность отражает тепло, в результате чего пища плохо подрумянивается. Некоторые из распространенных материалов показаны ниже.

Алюминий

Алюминий — хороший материал для форм для выпечки, потому что он хорошо проводит тепло, что приводит к равномерному выпеканию, но блестящая поверхность алюминия может помешать хорошему подрумяниванию. Алюминиевая форма для выпечки долговечна и не ржавеет.Для достижения наилучших результатов ищите формы для выпечки из толстого алюминия, а не из более тонкого и непрочного алюминия. Более тонкая форма для выпечки может быть менее дорогой, но может покоробиться под воздействием высоких температур, что приведет к неравномерной выпечке. Алюминиевую форму для выпечки не следует использовать для приготовления кислых продуктов, например, блюд на основе томатов, потому что содержащиеся в них кислота и алюминий могут вызвать реакцию и привести к появлению неприятного вкуса. Это также может привести к более частой замене алюминиевых кастрюль.

Уход за формами для выпечки: алюминиевую форму для выпечки можно мыть горячей мыльной водой, а если требуется дополнительная очистка, можно использовать нейлоновую губку для чистки или специальное чистящее средство для чистки алюминия и нержавеющей стали.

Алюминиевая фольга

 Сковорода этого типа, изготовленная из толстой алюминиевой фольги, используется для приготовления различных блюд и пищевых дел, таких как выпечка пиццы, выпечки хлеба, запекания мяса и многих других кулинарных операций. Обычно они считаются одноразовыми поддонами, но часто их можно использовать повторно, если их тщательно вымыть после использования. Тем не менее, этот тип сковороды, как правило, является хорошим способом приготовить выпечку и доставить ее еще в форме к друзьям и семье, не беспокоясь о том, что форма для выпечки будет возвращена.Это также хорошая альтернатива обычной форме для выпечки или кухонной посуде, когда вам нужно несколько сковородок для обслуживания больших групп людей. Они хорошо подходят для приготовления блюд из яиц, картофеля и запеканок.
Уход за формой для выпечки: Форму для выпечки из алюминиевой фольги можно мыть горячей мыльной водой, а если требуется дополнительная очистка, можно использовать нейлоновую губку для чистки. Сковороды из фольги требуют осторожного обращения, чтобы не допустить их деформации или деформации. Их можно мыть в посудомоечной машине, но во избежание появления вмятин или изгибов следует проявлять осторожность, чтобы не ставить на них более тяжелую посуду.

Анодированный алюминий


Анодированное серебро


Жесткое анодирование

Доступны два типа анодированной формы для выпечки: анодированная серебряная форма и анодированная форма для выпечки с твердым анодированием. Разница между ними объясняется ниже.

Анодированный серебром — формы для выпечки, анодированные серебром, изготовлены из алюминия, прошедшего электрохимический процесс, который укрепляет его внешний слой. Этот процесс дает алюминию поверхность, устойчивую к царапинам, которая также устойчива к прилипанию и не ржавеет, не отслаивается и не образуется пузырей.Алюминий сохраняет способность быстро и равномерно проводить тепло и становится более прочным. При использовании анодированной формы для выпечки может потребоваться сокращение времени приготовления. Рекомендуется проверять степень готовности примерно на две трети в течение предложенного времени выпечки. Анодированный алюминий устойчив к царапинам, но вы должны быть осторожны, чтобы не резать еду, запеченную в этих противнях, острыми ножами, чтобы не повредить поверхность.

Hard Anodized — Форма для выпечки из твердого анодирования очень похожа на анодированную серебром, только алюминий обрабатывается в течение более длительного периода времени.В результате получается закаленная поверхность, которая примерно в 10 раз толще, чем у анодированного серебра. Металлическую посуду, кроме ножей, можно использовать на твердой анодированной форме для выпечки, не повреждая ее поверхность. Острые ножи могут вызвать образование царапин. Форма для выпечки с твердым анодированием имеет затемненную поверхность, что может повлиять на время выпечки, необходимое при использовании этой формы для выпечки. Проверьте степень готовности примерно на две трети по истечении предложенного времени выпечки. За твердыми анодированными формами для выпечки можно ухаживать так же, как и за анодированными серебром.

Уход за формами для выпечки: За формами для выпечки с анодированным серебром и твердым анодированием следует ухаживать одинаково. Они легко чистятся и не ржавеют. Форму для выпечки следует мыть вручную в горячей мыльной воде, а любые приставшие к ней продукты следует замочить в воде, чтобы они растворились. Не мыть в посудомоечной машине.

Стекло

Стеклянная форма для запекания изготовлена ​​из закаленного стекла и хорошо проводит тепло.В стеклянной посуде пища хорошо подрумянивается. Он довольно легко чистится, не оставляет пятен и не реагирует на кислые продукты. Жаропрочное стекло можно взять из холодильника или морозильника и поместить в горячую духовку, но когда его вынимают из горячей духовки, ему следует дать остыть до комнатной температуры, прежде чем помещать в холодильник или морозильную камеру, и перед тем, как подвергнуть его воздействию воды. Поскольку стеклянная форма для выпечки нагревается быстрее и удерживает тепло дольше, чем металлическая форма для выпечки, вы можете снизить температуру выпечки примерно на 25 ° F по сравнению с тем, что предлагается в инструкциях по выпечке для выпекаемого предмета.Поэкспериментируйте с понижением температуры — лучший способ решить, принесет ли это желаемый результат.

Уход за посудой для выпечки: Для ухода за стеклянной формой для выпечки мойте горячей мыльной водой. Прилипшую пищу можно размочить в теплой воде или использовать нейлоновую губку для чистки. Избегайте использования металлических скребков или абразивных чистящих средств.

Изолированный


Изолированный — верх


Изолированный — снизу

Изолированная форма для выпечки состоит из двух слоев металла, которые защищены слоем воздуха.Слой воздуха обеспечивает равномерное запекание и подрумянивание без пригорания. Ищите изолированные формы для выпечки с хорошим антипригарным покрытием, иначе пища будет прилипать к форме для выпечки. Слои изолированной формы для выпечки обеспечивают лучшую защиту от источника тепла, чем другие формы для выпечки, поэтому она нагревается медленнее, а еда не так хорошо подрумянивается. Это может привести к тому, что для правильного приготовления пищи потребуется дополнительное время.

Уход за посудой для выпечки: для ухода за изолированной формой для выпечки используйте методы ухода в зависимости от типа материала, из которого она сделана, и, если она имеет антипригарное покрытие, ухаживайте за ней так же, как и за другими антипригарными формами для выпечки. .

Антипригарное покрытие

Форма для выпечки с антипригарным покрытием состоит из стали или алюминия, на которую нанесено антипригарное покрытие. Покрытие позволяет продуктам легко отделяться от поверхности формы для выпечки и упрощает очистку. Формы для выпечки с антипригарным покрытием хорошо подходят для выпечки предметов, которые нужно вынуть из формы, как только они будут готовы, например кексов, кексов и многослойных тортов. Благодаря антипригарному покрытию поверхность формы для выпечки становится более темной, которая поглощает тепло быстрее, чем форма для выпечки яркого или светлого цвета.Это может привести к чрезмерному подрумяниванию или пересыханию продуктов. Чтобы это компенсировать, возможно, придется отрегулировать время и температуру выпекания.

Уход за формой для выпечки: Для ухода за формой для выпечки с антипригарным покрытием промойте ее в горячей мыльной воде, а в случае прилипания пищи замочите в теплой воде, чтобы она растворилась. Чтобы покрытие не поцарапалось, не используйте металлическую посуду или ножи для обработки антипригарной поверхности. Царапины на покрытии могут вызвать отслоение покрытия.

Силикон


Силиконовая форма для выпечки — довольно новый продукт, который используется для форм для выпечки.Он изготовлен из гибкого и гибкого силиконового материала, который можно использовать в духовке, микроволновой печи и морозильной камере. Силиконовая форма для выпечки не поглощает тепло, в отличие от других форм для выпечки, но позволяет теплу равномерно передавать еду. Процесс приготовления немедленно прекращается, когда продукт вынимается из духовки, что предотвращает дополнительное поджаривание дна и краев продукта. Она может выдерживать температуру от минус 40 до 580 градусов по Фаренгейту. Форму для выпечки можно сложить для удобства хранения, не повреждая материал.

Уход за формой для выпечки: силиконовую форму для выпечки также можно мыть в посудомоечной машине.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — формы для выпечки доступны из нержавеющей стали, но не рекомендуются, потому что они плохо проводят тепло. Он неравномерно распределяет тепло и вызывает нестабильность в выпечке.

Уход за формой для выпечки: Для ухода за формой для выпечки из нержавеющей стали мойте горячей мыльной водой.Нейлоновую губку для чистки или нейлоновый скребок можно использовать для удаления прилипшей пищи. Существуют чистящие средства для нержавеющей стали, которые также можно использовать для удаления пятен и возвращения блеска нержавеющей стали.

Камень

Каменная форма для выпечки изготавливается из камня, обожженного при очень высокой температуре. Обжиг камня приводит к образованию непористой поверхности формы для выпечки, которую не нужно глазировать. Каменная форма для выпечки поглощает тепло духовки и равномерно распределяет его.Он хорошо сохраняет тепло и сохраняет пищу в тепле еще долго после того, как вытащили ее из духовки. Поскольку каменная форма для выпечки распределяет тепло равномерно, уменьшается вероятность пригорания и переваривания пищи. Для первоначального разогрева требуется немного больше времени, поэтому, если вы выпекаете что-то, для чего требуется короткое время, вам, возможно, придется увеличить это время на пару минут. Большинство форм для выпечки на камне перед первым использованием необходимо заправить. Чтобы приправить, натрите или сбрызните поверхность маслом.

Уход за посудой для выпечки: Для ухода за каменной формой для выпечки не используйте мыло для очистки.Удалите излишки пищи и промойте теплой водой.

Луженая сталь

Форма для выпечки из луженой стали изготовлена ​​из стальных листов, покрытых тонким слоем олова, что делает ее хорошим проводником тепла. Благодаря оловянному покрытию форма для выпечки нагревается медленно и равномерно. Формы для выпечки из луженой стали потемнеют после длительного использования, что может повлиять на время выпечки.
Уход за формой для выпечки: Особое внимание следует уделять предотвращению ржавчины формы для выпечки из луженой стали.Его следует вымыть в горячей мыльной воде, а затем тщательно высушить. Затем его следует поместить в теплую духовку и дать полностью высохнуть. Не используйте металлические мочалки или абразивные материалы для очистки луженой стали.

Типы форм для выпечки

Существует множество различных форм для выпечки различных хлебобулочных изделий. Некоторые типы необходимы для получения желаемого конечного продукта, а некоторые формы для выпечки можно использовать для нескольких целей. Форму для выпечки можно найти из разных материалов, таких как луженая сталь, нержавеющая сталь, стекло, силикон и камень.Тип материала, из которого сделана сковорода, может повлиять на время приготовления или температуру, требуя их корректировки. См. Выше раздел «Материалы для форм для выпечки», чтобы узнать, какие материалы могут повлиять на время или температуру приготовления. Ниже представлены несколько типов форм для выпечки с описанием и распространением каждого из них.

Форма для выпечки


Стеклянная форма для выпечки


Форма для выпечки из керамики

 Плоский противень с прямыми сторонами дюйма или выше, который используется для запекания пищи в духовке.Доступно множество размеров и глубин, но наиболее распространенными являются размеры 9 x 13 x 2 дюйма. К другим распространенным размерам относятся: квадратные кастрюли размером 8 x 8 дюймов или прямоугольные кастрюли размером 7 x 11 дюймов, 10 x 15 дюймов и 12 x 18 дюймов на 1 или 2 дюйма в глубину. Формы для выпечки используются для удерживания жидкого жидкого теста, такого как тесто для пирожных, и густых твердых продуктов, например, рецептов пикантных горячих блюд. Продукты помещаются в форму и запекаются в духовке. Формы для выпечки доступны в различных размерах, материалах, фактурах поверхности и цветах.Типичные продукты, которые готовятся на противнях, включают: пирожные, пирожные, батончики, кукурузный хлеб, лазанью, блюда из яиц, сапожники, блюда из картофеля, мясо, птицу и рыбу.

Противень


Плоский противень


Противень со сторонами

 Плоский противень или лист металла, который используется для выпекания продуктов, которые достаточно толстые или жесткие, чтобы стоять самостоятельно, например, печенье, хлебобулочные изделия, бисквиты, пирожные и безе.Противни для выпечки, которые также называют листами для выпечки, состоят из плоского металлического листа с одним или обоими короткими концами, имеющими слегка загнутую кромку, которая используется для облегчения работы с листами. Формы для выпечки со сторонами в дюйма по периметру часто называют противнями или противнями для печенья. Их можно использовать так же, как и плоский противень, но их также можно использовать для выпечки жидкого теста.

Форма для хлеба (Форма для выпечки хлеба)

Стандартные формы для хлеба


Сковороды для обезжиренного хлеба

Форма для выпечки прямоугольной формы с глубокими стенками, используемая для выпечки одной буханки хлеба.Формы для хлеба обычно делают из алюминия, стали, стекла, керамики или керамики. Они производятся для получения полужёсткой корочки с однородной текстурой мякиша, однако не все сковороды подходят для этого. Формы для хлеба имеют размер от 5 до 14 дюймов в длину и от 3 до 5 дюймов в ширину, с боковой стенкой от 2 1/2 до 4 дюймов. Стандартная форма для выпечки на один фунт имеет размер 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 дюйма. Сковороды меньшего размера хорошо подходят для приготовления подарочного или десертного хлеба, который можно приготовить за меньшее время. Большие формы для выпечки хлеба также часто используются для выпечки мясного хлеба.Хлебные формы также называются формами для выпечки хлеба.

Противень для обезжиренного хлеба — Форма для выпечки хлеба, состоящая из двух отдельных противней, одна из которых помещается внутри и над дном или дном. Вставка позволяет жиру стекать на нижнюю кастрюлю и дальше от продуктов. Этот противень обычно используется для таких блюд, как мясной рулет, но нижний противень можно использовать отдельно для выпечки хлеба.

Бриошь

Форма или форма с рифлеными стенками, которая используется для изготовления основы для традиционного французского хлеба, известного как бриошь.При приготовлении бриошь французское тесто готовится из легких дрожжей и порционно большего количества масла и яиц. Его выпекают на сковороде для бриошей или в форме, чтобы сформировать чередующиеся столбики на основе хлеба.

Кастрюля для Бундта

 Форма для выпечки с толстыми стенками, имеющая изогнутую декоративную форму и полую трубку в центре. Конструкция с более тяжелыми стенками и полая центральная трубка позволяют тесту для теста подниматься и выпекаться более равномерно, создавая золотистую корочку на внешней стороне торта.После того, как ингредиенты запекаются, противень переворачивают, чтобы твердый пирог выпал на тарелку или прилавок, получая торт декоративной формы. Эта сковорода обычно используется для выпечки кофейных кексов и сладких пирожных, которые называются булочками.

Форма для выпечки


Форма для торта прямоугольная


Квадратная форма для торта


Круглая форма для торта

 Форма для выпечки, которую можно найти на любой кухне. Формы для торта могут быть круглыми, квадратными или прямоугольными и доступны в нескольких размерах.Вероятно, самой популярной является прямоугольная форма для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма, которая используется для выпечки тортов, батончиков и пикантных блюд, таких как лазанья. Стандартные квадратные формы для торта имеют ширину 8 или 9 дюймов и глубину 1 ½ дюйма. Круглые формы для выпечки используются для приготовления слоеных пирогов и обычно бывают диаметром 8 или 9 дюймов и глубиной 1 ½ дюйма.

Противень для пончиков

 Сковорода по конструкции похожа на форму для маффинов, за исключением того, что чашки имеют закругленное дно и ножку, которая поднимается в центре каждой чашки, образуя отверстие в пончике.На сковороде получаются более низкокалорийные пончики, потому что они запекаются, а не жарятся в масле. Пончики можно есть в чистом виде или в глазури, в глазури или в сахарной пудре. Сковорода обычно изготавливается из металла или силикона с антипригарным покрытием и доступна в размерах от 6 до 12 чашек. Он также записывается как Donut Pan.

Противень


 Неглубокий противень с неглубокими стенками, которые, как правило, рифленые для создания декоративных краев выпекаемого изделия.Они доступны в различных материалах, таких как луженая сталь, сталь с антипригарным покрытием и керамика. Рифленые стороны сковороды слегка наклонены, а у некоторых разновидностей есть свободное дно. Они доступны в диапазоне размеров от 6 до 12 дюймов в диаметре, и они также доступны в одном размере порции, который варьируется от 3 3/4 до 4 3/4 дюйма в диаметре. Сковороды для пирога используются для приготовления пирогов и других блюд, таких как пироги, сапожники и пироги с заварным кремом. Небольшие индивидуальные сковороды используются для приготовления одноразовых тортов, кобелей, хлеба и пирогов.кастрюлю с фланом также называют сковородой Марианн.

Французский противень

 Металлический или алюминиевый противень длиной от 16 до 20 дюймов с изогнутым дном, позволяющий укладывать в него горизонтально длинные отрезки теста для выпекания багетов. Некоторые формы имеют двойную или тройную форму для одновременного выпекания нескольких хлебов. Если сковорода сделана из металла, она может иметь множество небольших отверстий, которые перфорированы по всему металлу, чтобы пар выходил во время выпечки хлеба, чтобы помочь сделать корку более темно-коричневого цвета и более хрустящей по текстуре, что привычно для традиционных блюд. Французская корочка.Имеется сковорода с антипригарными металлическими поверхностями или керамогранитом из пористой глины.

Сковорода для рулетов с желе

 Большая форма для выпечки прямоугольной формы с неглубокими стенками, как правило, с закругленным краем. Самый распространенный размер — 10 x 15 дюймов, но доступны и более крупные размеры, такие как 12 x 17 дюймов и 13 x 18 дюймов. У них мелкие стороны от 3/4 до 1 дюйма глубиной. Они бывают изготовлены из различных материалов, таких как алюминий, нержавеющая сталь или сталь.Многие имеют антипригарную поверхность. Он предназначен для выпекания тонкого пирога, который покрывается слоем желе, а затем скатывается в так называемый рулет из желе. Его обычно используют для выпечки тортов, печенья и пирожных.

Форма для маффинов


Форма для маффинов с антипригарным покрытием


Силиконовые чашки для маффинов

 Форма для выпечки кексов. Форма обычно имеет 6 или 12 отдельных круглых карманов или держателей, соединенных с формой и имеющих форму кекса.Тесто для кексов наливается в отдельные карманы, и по мере выпекания кексов поверх кармана образуется верхняя часть, а основа кексов принимает форму чашки. Формы для маффинов также часто используются для выпечки кексов. Формы обычно доступны в 3 размерах, начиная от форм для выпечки маленьких или миниатюрных кексов диаметром от 1 до 2 дюймов, стандартных кексов 2 3/4 дюйма и больших кексов диаметром около 4 дюймов. Также доступны индивидуальные чашки для кексов из силикона для выпечки отдельных кексов и кексов.Формы для маффинов могут также называться формами для кексов.

Верхний противень для маффинов

Форма для кексов с неглубокими чашками глубиной примерно 1/2 дюйма. Если вы предпочитаете хрустящую верхнюю часть кекса, на этой сковороде получается только верхняя часть кекса. Его мелкие чашки позволяют верху запекаться до коричневого цвета и покрывается корочкой, не образуя при этом более мелкую крошку на дне. Он доступен в формах на 6 или 12 чашек. На этой сковороде также можно выпекать тосты на одну порцию и отдельные булочки.Иногда его называют сковородой для булочек.

Тарелка для пирога


Алюминиевая круговая тарелка


Стеклянная тарелка для пирога

 Круглая форма для запекания с неглубокими скошенными сторонами от 1 до 1 1/2 дюйма в глубину. Тарелка для пирога доступна в нескольких размерах. Наиболее распространены диаметры 8, 9 и 10 дюймов. Их можно найти из разных материалов, таких как алюминий, стекло, керамика, керамика и луженая сталь.Пироги используются для выпекания пирогов с одинарным и двойным тестом. Они также доступны в виде разнообразных глубоких тарелок с наклонными сторонами от 2 до 2 1/2 дюймов в глубину и от 9 до 11 дюймов в диаметре. Пирог с глубоким блюдом чаще всего используется для приготовления пикантных блюд. Тарелку для пирога также называют формой для пирога.

Сковорода с выдвижной крышкой

 Форма для выпечки или посуда для выпечки, как ее еще называют, специально предназначенная для удерживания теста для поповер, чтобы во время выпечки поповер мог подниматься в большую воздушную форму, похожую на тесто.Более крупная, чем традиционные формы для кексов, форма для выпечки обычно состоит из отдельных чашек, соединенных проволочными решетками, которые сконструированы так, чтобы удерживать тесто и предохранять выпеченное содержимое от соприкосновения с соседними формами для выпечки, поскольку они увеличиваются при выпекании. Чашка расширяется наружу от основания по мере продвижения к вершине каждой чашки, где образуется выступ. Кромка разделяет основу и головку запеченного поповера, поэтому основа имеет однородную форму, а из головки дают возможность выпекать в виде выпечки неправильной пухлой формы, когда выпеченное тесто «всплывает» над чашкой.Сковороды Popover обычно доступны в нескольких размерах, больших и малых. Количество чашек, включенных в каждую кастрюлю, может составлять 4 или 6. Меньшие кастрюли могут вместить до 8 или 10 чашек для отдельных всплывающих окон.

Форма для песочного теста

 Сковорода этого типа, изготовленная из тяжелого чугуна или алюминия с покрытием, предназначена для выпечки песочного печенья. Форма для песочного печенья, как правило, с антипригарным покрытием, наполнена жирным тестом с маслянистым вкусом, при выпекании которого получается нежная, но рассыпчатая текстура для печенья и десертных корок.Форма для песочного теста, созданная для получения традиционной формы, которую запрессовывают в декоративные формы и запекают до твердого состояния, имеет квадратный или круглый узор с выступами, чтобы печенье, подобное бисквиту, можно было равномерно разбить на части после приготовления. На этой сковороде можно выпекать не только песочное и бисквитное печенье, но и торты, десертные батончики и различные виды формового хлеба, например кукурузный.

Пружинный поддон

Круглая сковорода с высокими прямыми съемными сторонами.Их можно найти из различных материалов, таких как луженая сталь, сталь, нержавеющая сталь и углеродистая сталь. У многих есть антипригарные поверхности. Они имеют размер от 8 до 12 дюймов в диаметре с высокими сторонами от 2 1/2 до 3 дюймов. Самый распространенный размер — 9 или 9 1/2 дюйма в диаметре. Съемные боковые стенки помогают удалять пирожные, которые в противном случае было бы трудно удалить, такие как сырники и торты. При покупке сковороды с пружинной формовкой убедитесь, что стороны и основание точно прилегают друг к другу для плотного прилегания.

Сковорода для торта

 Круглая или продолговатая неглубокая сковорода с гладкими или рифлеными сторонами и съемным дном. Сковорода имеет съемное дно, поэтому запеченный пирог можно вытолкнуть из формы, что позволяет легко и чисто вынуть содержимое, сохраняя форму, созданную рифлеными сторонами. Сковороды для торта, изготовленные с антипригарным покрытием, доступны в различных размерах, поэтому пироги можно подавать как отдельные круглые порции или как порции в форме пирога.Маленькие кастрюли для отдельных круглых порций имеют размер от 3 до 5 дюймов в диаметре, в то время как большие кастрюли для порций в форме пирогов обычно имеют размер от 9 до 11 дюймов в диаметре.

Трубчатый поддон


Цельная конструкция


Кастрюля со съемным дном

 Глубокий противень с полой трубкой в ​​центре, что обеспечивает более равномерное выпекание. Трубчатый противень используется для выпечки пирогов, таких как еда ангела и бисквит.Противень удерживает ингредиенты, и после выпечки форму переворачивают так, чтобы твердый пирог, которому придана декоративная форма противня, выпадал на тарелку или стойку для подготовки к сервировке. Трубчатые поддоны могут быть выполнены в виде цельного куска металла или двух металлических кусков, состоящих из боковой стороны и плоского круглого дна, которое может быть съемным. Также называется формой для торта с едой ангела.

Стекло против металлической формы для выпечки: в чем разница?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Спасибо, что присоединились к нам на Неделе посуды! Если вы его пропустили, мы поделились нашими любимыми наборами посуды, аксессуарами и кухонными приборами, а также информацией о том, как за всем этим ухаживать, и лучшими рецептами для каждого предмета.

Стеклянная и металлическая сковороды — это всего лишь одна большая дискуссия в мире выпечки, где детали имеют первостепенное значение.

Люди говорят, что выпечка — это больше наука, чем приготовление на плите. Почему? Потому что точность имеет значение.Уровень влажности в воздухе и высота вашего города могут повлиять на качество вашего блюда. Дрожжи и другие компоненты вызывают химические реакции, заставляющие тесто подниматься. Происходит образование глютена, клейстеризация крахмала и коагуляция белков. И это намного больше.

Многие начинающие пекари забывают думать о том, как их противень — стеклянный или металлический — будет реагировать с ингредиентами.

Денис Тевеков / GettyImages

Дополнительная литература: Лучшие кулинарные книги по выпечке на осень

Лучшие пекари — дотошные тестеры и повторные тестеры.Они формируют гипотезу, проводят эксперимент и на основании результата делают вывод. Этот вывод может заключаться в том, что, например, коричневый сахар, а не белый, делает ваше печенье более мягким и влажным.

Или может случиться так, что один вид сковороды дает более хрустящую корочку печенья или более жевательные края пирожного. (Материал кастрюли также имеет значение, когда дело доходит до приготовления пикантных блюд, как вы увидите ниже.)

Металлические сковороды

Апичат Тонгмалай / EyeEm / GettyImages

Металлическая форма для выпечки выдерживает более высокие температуры, чем стекло , что делает ее идеальной для продуктов, которые запекаются в течение короткого периода времени при более высокой температуре, включая выпечку, такую ​​как печенье, бисквиты, торты, кексы и хлеб.Металлические противни также предпочтительны для подрумянивания продуктов и быстрого запекания, поскольку они имеют тенденцию быстро нагреваться, а также относительно быстро остывать (так что настоящих ужинов на листах обычно лучше, чем ужинов из стеклянной посуды из пирекса).

Дополнительная литература: в чем разница между противнями, листами для печенья и противнями для выпечки?

Вы также можете использовать металлическую посуду при жарке при высокой температуре духовки, так как это может привести к разрушению стекла. Стекло также может разбиться, если его использовать непосредственно на плите, поэтому, если вы планируете начать что-то на плите, прежде чем переносить в духовку, подумайте об использовании металлической посуды, которая безопасна как для плиты, так и для духовки.(Этот совет обычно применяется в первую очередь к пикантным блюдам, но иногда и к десертам, например, по рецепту нашего грушевого торта в сковороде, который начинается на плите и заканчивается в духовке.)

При выпечке тоже все по-разному, будь то металлические сковороды темного или светлого цвета; Более темный металл имеет тенденцию к более быстрому подрумяниванию. , поэтому вы можете предпочесть более светлые сковороды для печенья, бананового хлеба, тортов и т. Д.

Стеклянные сковороды

Човхаунд

Стеклянная форма для выпечки имеет то преимущество, что она распределяет тепло более равномерно. , поэтому еда, вероятно, будет готовиться равномерно.Однако стекло плохо проводит тепло — это означает, что оно не нагревается быстро, но как только оно нагревается , оно будет оставаться теплым еще долго после того, как его вынут из духовки. (В качестве примера того, как это может повлиять на выпечку в реальной жизни, рассмотрим стеклянную тарелку для пирога. Поскольку она равномерно распределяет тепло, она будет способствовать равномерному выпеканию корочки, а в качестве дополнительного бонуса позволит вам видеть прогресс, а не гадать если дно еще не стало коричневым, но из-за того, что оно не нагревается быстро, стеклянные формы для пирогов могут вызвать усадку корки и соскальзывание ко дну в большей степени, чем металлические или керамические формы для пирогов.)

Используйте стеклянную посуду при выпечке с яйцами или кислыми ингредиентами (например, с помидорами и цитрусовыми), так как металлические сковороды могут вступить в реакцию с кислотой и привести к обесцвечиванию продуктов или появлению металлического привкуса.

Еще одним недостатком стеклянных форм для выпечки является то, что они не могут быстро прыгать при перепадах температуры и даже могут разбиться при резких перепадах температуры. Это нечасто, но на всякий случай не рекомендуется ставить стеклянную форму для выпечки прямо на плиту или под разогретый жаровню.

Следует иметь в виду, что вам следует снизить температуру выпечки на 25 градусов и часто проверять пищу, так как она может быть готова на десять минут раньше, если вы заменяете металлическую форму для запекания на стеклянную форму . Это связано с тем, что стекло не нагревается так быстро, как металл, но при нагревании становится очень горячим.

Теперь, когда мы знаем, какие формы для выпечки использовать, попробуйте в них следующие блюда:

1. Яблочный быстрый хлеб с орехами пекан штрейзель

Човхаунд

Для этого рецепта вам понадобится металлическая форма для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов, в которой используются преимущества как белого, так и коричневого сахара, чтобы сделать хлеб идеальным сочетанием влажного и хрустящего, сохраняя вместе яблоки Гренни Смит и теплые специи. .Получите наш яблочный быстрый хлеб с рецептом пекана штрейзеля.

2. Сливочно-морковная запеканка

Човхаунд

Сделайте морковь по-новому, в густой сливочной запеканке. Кроме сливок, плюс немного чеснока и хрустящей панировочной панировки панко, на самом деле ничего особенного. Это все, что тебе нужно. Получите нашу кремовую запеканку из моркови.

3. Легкие пирожные

Човхаунд

Липкие, насыщенные пирожные, которые легко приготовить на скорую руку, станут идеальным десертом в будние дни.Эти простые пирожные выпекаются менее чем за полчаса, что является относительно быстрым временем выпекания, поэтому вам нужно использовать металлический противень, который быстро нагревается и помогает им выпекаться за относительно короткий период времени. Получите наш рецепт Easy Brownie.

Дополнительная литература: 5 советов по приготовлению идеальных пирожных

4. Яичный пикантный пудинг

Човхаунд

Этот пикантный яичный пудинг приправлен обжаренным луком-пореем и травами, что делает его вкусным и идеальным блюдом для завтрака или позднего завтрака, который можно подать на следующей вечеринке.Пришло время вынуть стеклянную форму для выпечки, так как металлическая сковорода может вступить в реакцию с яйцами и обесцветить готовое блюдо или даже оставить металлический привкус, который испортит блюдо. Получите наш рецепт соленого яичного пудинга.

5. Хрустящее печенье с шоколадной крошкой

Човхаунд

Есть веская причина, по которой печенье с шоколадной крошкой является самым известным из всех: маслянистое и полное липкого шоколада, это печенье всегда попадает в точку и идеально подходит для любого случая, от распродажи школьной выпечки до взрослого обеда (и во время ужина). праздники, конечно).Какую форму для выпечки использовать для этого рецепта может быть более очевидным, чем большинство других, поскольку вы никогда не увидите плоских противней, сделанных из стекла. Здесь вы захотите использовать металл, который поможет получить хрустящее дно печенья, но все же есть варианты форм для печенья, которые могут повлиять на текстуру. Получите наш рецепт хрустящего печенья с шоколадной крошкой.

Дополнительная литература: 7 способов получить жевательное печенье с шоколадной крошкой, если вам не нравится хрустящее

6. Веганская лазанья

Човхаунд

Готовка для толпы не должна быть проблемой, если вы просто сделаете большую сковороду, полную лазаньи! Используйте стеклянную форму для выпечки, чтобы кислый томатный соус не вступал в реакцию с металлом.Дополнительным преимуществом использования стеклянной посуды является то, что она дольше будет оставаться теплой после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому вам не придется сразу же мчаться, чтобы доставить ее на стол для ваших гостей. Получите наш рецепт веганской лазаньи.

7. Печенье из сладкого картофеля

Човхаунд

Бисквиты здесь приобретают вегетарианский оттенок и к тому же имеют приятный оранжевый оттенок благодаря большой дозе измельченного сладкого картофеля. Бисквиты идеально готовить на металлических формах для выпечки (так как они запекаются относительно быстро при высокой температуре, а металлическая форма также помогает подрумянивать дно).Получите наш рецепт сладкого картофельного печенья.

— Статья обновлена ​​Эми Соудер в 2016 г. и Джен Уиллер в 2019 г.

Посетите штаб-квартиру нашей недели посуды, чтобы узнать больше!

Изображение заголовка: Chowhound с использованием фотографий Криса Рошель и Апичата Тонгмалая / EyeEm / GettyImages

Руководство по приготовлению пищи из керамогранита

Яркая, красивая и прочная керамическая посуда делает повседневные блюда более привлекательными. Повара использовали его на протяжении веков, и он до сих пор остается привлекательным.

От духовки до стола даже самые скромные запеканки будут выглядеть роскошно. Если вы новичок в выпечке из керамогранита, вас ждет угощение.

Что такое керамогранит?

Керамика — это фаянс — глина, обожженная при высокой температуре, что делает ее более прочной. Он устойчив к сколам и прекрасно держит тепло.

Вы найдете керамогранит любых размеров, форм и цветов. Керамогранит, используемый на большинстве современных кухонь, глазурован, и это то, на чем мы здесь сосредоточены.

Элисон Бикель

Зачем печь керамогранит?

Форм для выпечки существует множество, от металлических до стеклянных. Что такого хорошего в керамограните?

  1. Универсальность: Керамогранит можно мыть в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Он может пойти из морозилки в духовку. Некоторые стили можно использовать даже для жарки. И, в отличие от стекла, вам не нужно регулировать температуру выпечки.
  2. Простота использования: Глазурь хорошего качества на керамограните настолько гладкая и прочная, что она почти не прилипает.Приготовленные продукты выделяются с легкостью, и очистка — легкий ветерок.
  3. Устойчивость: Не нужно бережно обращаться с керамогранитом. Будь то посудомоечная машина, шкаф или духовка, вам придется потрудиться, чтобы поцарапать, потрескать или сколоть что-либо.
  4. Способность удерживать тепло: Керамогранит очень хорошо удерживает тепло и равномерно его распределяет. Если вам нравятся поджаренные угловые кусочки запеканок и запеканок, то керамогранит для вас! Более того, превосходное удержание тепла керамогранита делает его идеальным для сервировки из духовки к столу, сохраняя еду теплой во время еды.
  5. Умеренность: Вещи, которыми мы пользуемся каждый день, должны обладать функциональностью, но есть и полезность в бодрости и красоте. Керамогранит Le Creuset, в частности, предлагает соблазнительную цветовую гамму. На кухне и за столом эти яркие цвета оживят вашу еду и ваше настроение.

Элисон Бикель

Советы по приготовлению из керамогранита

Вот еще несколько советов и приемов по работе с керамогранитом. Здесь мы особо упоминаем Ле Крезе; если вы используете керамогранит другого типа, обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя.

  • Подходит ли керамогранит под жаровню? Не вся керамическая посуда подходит для жарки, но Le Creuset может, если она находится на расстоянии не менее 2-1 / 2 дюймов от источника тепла. Это означает, что вы можете получить эти красивые игристые вершины на запеканках, ваших любимых макаронах с сыром.
  • Из морозильной камеры в духовку! В морозильную камеру? Керамогранит Le Creuset также может идти из морозильной камеры в духовку — главное, что это печь холодная, , духовка . Поместите замороженное блюдо в холодную духовку, а затем установите температуру, чтобы блюдо и духовка нагревались вместе.
  • Избегайте прямого нагрева: Большинство керамических изделий не предназначены для прямого нагрева — не используйте их на горелке или гриле.

Форма имеет значение

Выбор между круглой, овальной, квадратной или прямоугольной посудой — это не ракетостроение, но есть несколько соображений:

  • Уголки : Любите подрумяненные, хрустящие уголки? Тогда вам понадобится квадратное или прямоугольное блюдо. Круглые формы для выпечки не дадут вам желаемых хрустящих краев.
  • Глубина : Вам нравятся хрустящие верхушки или кремовые серединки? Круглые и глубокие блюда придадут вам более сливочную и вязкую серединку. Для приготовления более глубоких блюд часто требуется больше времени. В то же время более мелкие блюда создадут большую площадь поверхности — идеально, если вам нравится подрумянившаяся и хрустящая вершина. Они, как правило, быстрее запекаются.
  • Презентация : Изменение формы действительно влияет на то, как вы воспринимаете готовый рецепт, когда он лежит на столе. В овальных блюдах есть что-то элегантное, тогда как блюда с углами выглядят более непринужденно.Классическая французская запеканка, например, овальная; если запекать запеканку на квадратном сковороде, она кажется более домашней.

Элисон Бикель

Закройте крышку

Некоторые керамические изделия поставляются с крышками, а некоторые — нет. Когда крышка — преимущество?

  • Хранение остатков: Если у вас остались остатки, просто откройте крышку охлажденной посуды и поставьте ее в холодильник.
  • Транспортировка: Крышки отлично согревают пищу, если вы берете ее с собой на обед.Можно накрыть посуду фольгой, а затем крышкой на один-два удара утеплителя.
  • Защита от чрезмерного подрумянивания: При длительном выпекании верхняя часть торта или запеканки может стать довольно темной или стать сухой. Некоторые рецепты требуют накрытия на все время выпекания или его часть.
  • Более сдержанная привлекательность: Крышки милые, давайте посмотрим правде в глаза.

Без крышки? Не стоит беспокоиться! Фольга — отличная крышка. Если вы покрываете блюдо большую часть времени запекания, мы рекомендуем смазать фольгу жиром, чтобы сыр или другие липкие ингредиенты не прилипали, когда вы их удалите.

Элисон Бикель

Размер, емкость и конверсии

В некоторых рецептах требуется блюдо определенной вместимости, скажем, запеканка на 2 литра, а в других — блюдо определенных размеров, например, блюдо 9×13. Если вы не знаете размер или вместимость своего блюда, как узнать, подойдет ли вам рецепт?

  • Посмотрите: На сайтах производителей вы найдете информацию о вместимости и размерах конкретных форм для выпечки.
  • Измерьте объем: Заполните посуду водой до конца, а затем вылейте воду в мерный стаканчик для жидкости.Это скажет вам его емкость. Если это 2-1 / 2 кварты, то рецепт на 2 литра, вероятно, подойдет для этого.
  • Измерьте длину, ширину и высоту. Поскольку большинство форм для выпечки имеют бороздки по бокам и, следовательно, не являются прямоугольными, этот метод несовершенен, но он может дать вам общее представление. Измерьте длину, ширину и высоту блюда, измеряя от его внутренних краев (не снаружи). Умножьте эти три числа, и вы получите его объем.(Например, тарелка размером 11-1 / 2 x 7-3 / 4 дюйма x 2-3 / 4 дюйма имеет емкость 245 кубических дюймов. Емкость тарелки 9 дюймов x 13 дюймов x 2 дюйма составляет 234 кубических дюйма. (Заменить одно из этих блюд на другое, вероятно, будет беспроигрышным вариантом.)

И последнее, но не менее важное: см. Таблицу ниже. Мы сделали за вас работу по переоборудованию!

Энергоэффективные правила преобразования

Каждый раз, когда вы меняете блюдо, помните о времени выпечки . Это вполне может быть немного короче или длиннее, чем указано в рецепте.

  • Лучше использовать тарелку большего размера, чем требуется, чем тарелку меньшего размера. Никому не нужна ситуация перелива, особенно если это означает, что на дне духовки возникнет проливной свет.
  • Рецепты удвоения или уменьшения вдвое часто работают , но вы должны учитывать два фактора: глубину и площадь поверхности. Это повлияет на время выпечки и последовательность рецепта.

Элисон Бикель

Очистка и уход за керамогранитом

Гладкая прочная глазурь — ваш друг.Сильная глазурь керамогранита Le Creuset почти не прилипает и чрезвычайно тверда. Кроме щетки с пластиковой щетиной или губки для чистки, вам не понадобятся никакие специальные инструменты.

Плавленый или подгоревший сыр на запеканке? Залейте остывшую посуду горячей мыльной водой и дайте ей пропитаться 10-20 минут. Одно это решит 95% ваших проблем с очисткой.

Для резки керамогранита можно использовать металлическую посуду, но они могут оставлять следы на глазури. Чтобы избавиться от них, достаточно немного разбрызгать мягкое абразивное средство (например, Bar Keeper’s Friend) на пораженную область.Удивительно, но царапин на нем не осталось.

Хранение керамической посуды

Если у вас несколько тарелок, вы можете складывать их друг в друга и не беспокоиться о царапинах. Чтобы они не опрокинулись, лучше не ставить формы для выпечки более чем на две или три высоты. Если есть крышка, вы можете перевернуть ее и хранить в кастрюле ручкой или ручкой вниз, создавая штабелируемую верхнюю поверхность.

Попробуйте эти запеканки!

У вас есть иена, чтобы испечь приятные запеканки и десерты? Попробуйте эти!

7 вещей, которые можно использовать вместо запеканки — мои бюджетные рецепты

Запеканки отлично подходят для множества различных блюд, но могут немного ограничивать их при приготовлении определенных продуктов или даже при более быстром приготовлении блюд.

Если по какой-то причине вы хотите приготовить еду быстрее, быстрее или даже эффективнее, возможно, вам нужны альтернативы запеканкам. Они варьируются от ряда устройств, которые похожи или даже имеют очень похожие настройки и могут быть легко адаптированы для приготовления пищи в стиле запеканки.

В этой статье я собираюсь рассмотреть, что делает блюдо для запекания, для чего можно использовать форму для запекания, а также о лучших альтернативах формы для запекания.

Что такое запеканка?

Запеканки — всегда отличный вариант для семейного ужина, принести на мероприятие или даже подарить другу или члену семьи, нуждающемуся в домашней еде.Однако не у всех есть тонна места для хранения всевозможных блюд и емкостей для приготовления пищи. Итак, стоит ли покупать новую форму для запекания или использовать то, что у вас уже есть дома?

Запеканка — это блюдо, в котором запеканка готовится и подается. Формы для запекания бывают разных размеров, чтобы в них можно было разместить разные виды запеканок и размеры порций. Однако, как правило, запеканки имеют следующие характеристики:

  • Они могут быть стеклянными, керамическими или керамическими.
  • Их можно безопасно помещать в духовку.
  • Они имеют глубину не менее дюйма или двух, а иногда даже глубже.

Эти общие характеристики форм для запекания позволяют человеку готовить приготовить блюдо, уложить все ингредиенты слоями в блюдо, а затем поместить его в духовку для приготовления.

Они также позволяют накладывать несколько слоев разных ингредиентов друг на друга для получения отличных сочетаний вкуса и текстуры.

Запеканки — прекрасное дополнение любой кухни. Они позволяют приготовить простую еду с минимальными усилиями и уборкой. Запеканки — также отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и заморозить на потом. Запеканки — идеальный обед для занятых семей или людей, которым время от времени требуется простая еда.

Для чего можно использовать форму для запекания?

Вообще говоря, запеканки используются для приготовления запеканок, и эти типы блюд обычно представляют собой комплексный вариант ужина.

Прелесть запеканок в том, что их так легко бросить в духовку и спустя некоторое время прекрасно пообедать. Запеканки более пассивны в приготовлении, чем активные. Из-за этого у вас обычно нет гарниров, потому что все питательные вещества для еды содержатся в запеканке.

Если вы не хотите готовить запеканки, вы можете использовать свои формы для запекания и для других целей. Так как запеканки безопасны для использования в духовке, их можно использовать как формы для выпечки.Добавьте в форму для запекания немного пирожного или смеси для пирожных, и никто не заметит разницы.

Более глубокие формы для запекания размером с миску также можно использовать для подачи других блюд, например салатов или овощей. Такая посуда в целом выглядит красиво, а на некоторых даже есть красивые узоры. Используйте формы для запекания, чтобы повысить уровень вашего обеденного стола, подавая в них гарниры.

7 вариантов запеканок

Если вы ищете что-то более универсальное, чем форма для запекания, то есть несколько кухонных блюд, которые имеют другое применение, но могут легко использоваться как форма для запекания.

Каждый из этих вариантов формы запеканки можно использовать либо в духовке для приготовления запеканки традиционным способом, либо иметь другой вариант приготовления запеканки.

Если они у вас уже есть на кухне, то нет необходимости выходить и покупать новую форму для запекания.

1. Чугунная сковорода

Чугунная сковорода — одна из лучших кухонных принадлежностей, которая может быть у вас на кухне, благодаря своей универсальности.Может использоваться как:

  • Обычная сковорода для приготовления яиц или тушеных овощей
  • Форма для выпечки десертов
  • Самодельный гриль для приготовления идеального стейка путем обжаривания снаружи и запекания в духовке для полного приготовления
  • Запеканка

чугун можно использовать на плите и духовке, это прекрасная альтернатива посуде для запекания. Это отличный вариант, особенно для людей, которым не хватает места на кухне для новых блюд.Вы легко можете обойтись без одной чугунной сковороды для всех ваших:

  • Sautéing
  • Формы для запекания
  • Для выпечки

Наконец, чугунные сковороды великолепны благодаря своей «приправе». «Приправа» на чугунной сковороде — это слой масла, который остается на сковороде после каждого использования. Когда вы закончите чистку сковороды, вы должны покрыть ее тонким слоем масла, чтобы защитить ее и сохранить антипригарные свойства сковороды.

Чем дольше у вас чугун и чем больше вы готовите с ним, тем он будет более приправленным, и ваша еда будет становиться лучше с каждым использованием.

Сегодня многие бренды производят чугунные сковороды. Вот одни из лучших на рынке:

  • Lodge — отличный бренд чугунной посуды, который существует уже давно. Эта чугунная сковорода доступна по цене и даже поставляется с силиконовым держателем, когда ручка нагревается в духовке.
  • Utopia Kitchen — еще один доступный бренд с отличными отзывами. Этот набор сковородок отлично подходит для приготовления запеканок или другой посуды разного размера.

2. Голландская духовка

Голландская духовка — еще одна отличная альтернатива форме для запекания из-за ее универсальности. Как и чугунную сковороду, голландскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке. Основное отличие голландской печи от чугунной сковороды в том, что она размером с большую кастрюлю, а не сковороду.

Голландские печи в основном используются для приготовления супов и тушеных блюд, а также могут использоваться для тушения и жарки мяса. Они также популярны для приготовления хлеба, например, хлеба на закваске.

Устройство для обжарки кофейных зерен, старая ручная кофемолка. Дымный жареный кофе на деревянной подставке. Студийное освещение.

Благодаря их глубине в голландскую духовку можно уместить много блюд. Из этого блюда у вас есть возможность приготовить огромную запеканку. Если вы беспокоитесь о том, что все готовится должным образом, вы можете просто частично заполнить его.

Если вы ищете голландскую печь, вот несколько отличных вариантов:

  • Как и чугунные сковороды, Lodge также производит голландские печи. Эта голландская печь от Lodge из эмалированного чугуна бывает разных цветов.
  • Более дорогой вариант для голландской печи — это от Le Creuset. Хотя этот вариант имеет более высокую цену, многие люди доверяют бренду.

3. Форма для выпечки или противень

Другой альтернативой запеканке может быть форма для запекания или противень.Их материалы варьируются от металла до стекла, и они определенно безопасны для использования в духовке. Хотя эти виды блюд традиционно используются для выпечки, их легко использовать для приготовления запеканок.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание при использовании формы для запекания для запеканок, заключается в том, что часто форма для запекания будет более мелкой, чем традиционная форма для запекания. Возможно, вам не удастся уместить в форму для запекания столько еды, сколько в обычную форму для запекания.

Но если вы в затруднительном положении, форма для выпечки подойдет.

Вот несколько отличных вариантов форм для выпечки:

4. Мгновенный банк

Кастрюли быстрого приготовления быстро становятся излюбленным кухонным оборудованием многих людей. Эти машины обычно используются для очень быстрого приготовления пищи. Котелок быстрого приготовления — это универсальная скороварка, из которой можно приготовить идеальные бобы, рис или другую пищу за считанные минуты с минимальными хлопотами.

Возможно, вы этого не осознавали, но в кастрюле быстрого приготовления можно готовить запеканки, а также другие продукты.Вы можете просто выложить ингредиенты и приправы в кастрюлю и приготовить их.

Фактически, некоторые онлайн-рецепты сообщат вам точную температуру и время приготовления определенной запеканки в кастрюле быстрого приготовления.

Если вы используете кастрюлю быстрого приготовления для приготовления запеканок, вам не нужно покупать специальную форму для запекания, так как вы будете просто готовить еду в кастрюле, поставляемой с горшком быстрого приготовления.

Вы можете проверить эту ссылку, чтобы купить мгновенный банк. Есть несколько вариантов выбора размера и режимов приготовления, но любое устройство этой марки справится со своей задачей.

5. Мультиварка

Еще один кухонный прибор, о котором вы, возможно, не подумали для приготовления запеканок, — это мультиварка или мультиварка. Эти приборы, в отличие от посуды быстрого приготовления, используются для медленного приготовления пищи в течение нескольких часов. Многие рецепты требуют, чтобы вы клали ингредиенты в мультиварку утром, чтобы они готовились весь день.

Чтобы приготовить запеканки в мультиварке, вы можете просто выложить ингредиенты в прибор за несколько часов до еды, а затем дать им медленно приготовиться.Как и в случае с горшком быстрого приготовления, многие рецепты дадут вам подробную информацию о том, как приготовить запеканку в мультиварке.

С этой опцией вам не нужно приобретать отдельную форму для запекания. Вы можете просто использовать контейнер, который идет в комплекте с мультиваркой. Это отличный вариант, если у вас уже есть мультиварка и нет места для дополнительных блюд.

Crock Pot — это оригинальная мультиварка, доступный вариант и известный бренд. Сравните его с этой мультиваркой от Hamilton Beach, чтобы узнать, что лучше для вас.

6. Фритюрница

Фритюрница — еще одна отличная альтернатива форме для запекания. Эти приборы стали широко популярными из-за того, насколько легко их использовать для приготовления самых разных блюд и как быстро вы можете использовать их для приготовления вкусных блюд.

Возможно, это не самый интуитивно понятный способ использования фритюрницы, но приготовить из нее запеканку можно. Во многих фритюрницах есть что-то вроде корзины, в которую вы кладете продукты, которые будете готовить.В этой корзине обычно есть отверстия, чтобы горячий воздух мог окружать пищу и готовить ее равномерно со всех сторон.

Запеканки обычно содержат изрядное количество жидкости, чтобы все ингредиенты оставались вместе. Это означает, что вы не сможете приготовить запеканку во фритюрнице, если не позаботитесь о отверстиях в корзине. К счастью, вы можете легко превратить фритюрницу в печь для запекания, накрыв корзину для жарки алюминиевой фольгой.

Когда у вас есть запечатанная корзина, вы можете выложить в нее ингредиенты, а затем приготовить запеканку во фритюрнице.Этот метод требует некоторых обходных решений и может быть не самой простой альтернативой запеканке. Однако это возможно и сработает в крайнем случае.

Фритюрницы

— это последнее повальное увлечение кухонной техникой, и есть много вариантов, если вы покупаете такую. Вот некоторые из лучших фритюрниц, представленных на рынке прямо сейчас:

  • Эта простая фритюрница от Amazon Basics доступна по цене и проста в использовании. Просто установите температуру и таймер, чтобы приготовить отличную запеканку или другое блюдо.
  • Эта фритюрница COSORI немного дороже, чем фритюрница Amazon Basics, но в ней гораздо больше настроек для приготовления различных блюд.
  • Эта фритюрница Cuisinart также представляет собой тостер с настройками для поджаривания, выпечки и жарки на воздухе. Этот вариант является самым дорогим из трех, но также и наиболее универсальным.

7. Одноразовые алюминиевые контейнеры

Наша последняя альтернатива посуде для запекания — это одноразовая алюминиевая тара. Вы можете найти их в любом продуктовом магазине.Обычно они дешевы, и их легко найти. Эти контейнеры безопасно помещать в духовку, поэтому вы можете приготовить запеканку в этом типе посуды, как и обычную форму для запекания.

Этот вариант не очень вреден для окружающей среды, поэтому мы не рекомендуем использовать этот тип посуды для ваших запеканок, если вы планируете часто готовить запеканки дома. Они идеально подходят в определенных ситуациях, особенно если вы не ожидаете, что ваше блюдо вернется.

Эта одноразовая посуда отлично подходит, если вы отнесете ее на собрание на открытом воздухе, где безопаснее будет принести небьющийся контейнер.

Они также идеально подходят, если вы готовите еду для члена семьи или друга, переживающего трудные времена. Человеку, для которого вы готовите еду, не нужно будет беспокоиться о том, чтобы убрать после еды или вернуть вам блюдо.

Если вы хотите приготовить запеканки для семьи и друзей и не хотите беспокоиться о возвращении посуды, попробуйте эти одноразовые сковороды.

Какие марки запеканок лучшие на рынке?

Теперь, когда вы узнали о разнообразии и возможностях альтернативных блюд для запекания, вы, возможно, решили, что предпочитаете использовать оригинал и хотите купить новое блюдо для запекания.

Запеканки бывают разных размеров, форм и глубины. Подумайте, как вы планируете использовать форму для запекания, прежде чем решить, какую из них купить.

  • Будете ли вы часто готовить запеканки в качестве основного блюда? Возможно, вам понадобится блюдо большого размера, чтобы накормить всю семью.
  • Будете ли вы готовить запеканки в качестве гарнира, например запеканку из зеленой фасоли или кукурузы? Возможно, вам понадобится запеканка меньшего размера.
  • Будете ли вы подавать и то, и другое? Возможно, вы захотите приобрести набор посуды для запеканок разных размеров.

CorningWare

CorningWare — это оригинальная марка посуды для запекания. Посуда для запекания CorningWare бывает разных цветов и узоров, но их классическая посуда белая с прозрачными стеклянными крышками. Это блюдо представляет собой классическую запеканку CorningWare. Он глубокий, поэтому в него можно положить много слоев запеканки. Он также достаточно большой, чтобы вместить блюдо для ужина для всей семьи.

Если вы решите, что вам нужны формы для запеканок разных размеров, то, возможно, этот набор CorningWare подойдет вам.Он поставляется с шестью блюдами разного размера и несколькими крышками. Наличие нескольких вариантов размера на выбор — это замечательно, если вы хотите приготовить одну запеканку в качестве основного блюда на один вечер, а в другой раз вы хотите приготовить запеканку в качестве гарнира на празднике.

Формы для запекания CorningWare были впервые изготовлены в 1958 году и представляют собой качественные формы для запекания. Ищите этот бренд в благотворительных магазинах, потому что вполне вероятно, что вы сможете найти высококачественную запеканку от этого бренда всего за несколько долларов.

Le Creuset

Le Creuset — французская компания по производству посуды. Хотя они готовят самые разные блюда, одно из их фирменных блюд — запеканки. Посуда Le Creuset изготавливается из керамогранита, а не из стекла или керамики, поэтому они очень долго остаются теплыми, даже если они вынуты из духовки.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*