Что вкусного можно сделать из шоколада. Что приготовить из шоколада — рецепты

Рубрика с «шоколадными» рецептами — это просто находка как для опытных хозяек, так и для тех, кто впервые хочет попробовать себя в роли кулинара-кондитера. Привычные десерты и шоколадные новинки — все это можно разыскать на страницах этого раздела.

Торты, печеньки, кексики

Торты промышленного производства никогда не сравнятся по вкусу и оригинальности с домашней выпечкой. Рецепты домашних тортов, названия которых знакомы с детства, на страничках, посвященным «шоколадным» рецептам. Подробные рекомендации, пошаговые инструкции и маленькие хитрости приготовления позволят даже начинающим кулинарам создать шедевр с первой попытки. А отдельные статьи о приготовлении кремов из шоколада для прослойки коржей подадут свежие идеи даже бывалым кондитерам.

Хотите удивить друзей и домашних нестандартной подачей десерта из шоколада, научитесь готовить шоколадные листья! Простой и доступный всем рецепт, результат которого можно преподносить и как отдельное самостоятельное блюда, и как украшение других десертов.

Печенья, кексы, маффины — так много опубликованных рецептов, казалось бы, что еще нового можно открыть? Но в этой рубрике вы вновь откроете как рецепты традиционной песочной выпечки с шоколадом, так и заморских кексов-брауни с горячей шоколадной начинкой.

Фрукты в шоколаде

Для тех, кто постоянно печется о том, что в талии не прибавилось лишних сантиметров, интересны будут статьи о шоколадных десертах, которые принесут минимум калорий в ваш организм, а удовольствия доставят неизмеримо больше. Фрукты в шоколаде — это идеальное сочетание для людей, придерживающихся здорового питания. Пользу шоколада и фруктов доказывать не надо — это уже всем известный факт.

Изготовление конфет и шоколадных батончиков своими руками

Любимое лакомство всех детей на планете — это конфеты. К сожалению, сегодня не все дети свободно, не задумываясь, могут поедать продукт в нарядных фантиках. Аллергические реакции на всевозможные добавки — серьезное препятствие этому. Но ведь можно побаловать ребенка домашними конфетками, учтя при их приготовлении все индивидуальные особенности вашего чада и заменив вредные ингредиенты полезными.
Студенты и школьники с помощью соответствующих подразделов смогут изучить и освоить процесс домашнего производства горячо любимых ими шоколадных батончиков. Владение искусством приготовления этого лакомства вызовет только уважение среди сверстников и сэкономит средства на походы в кино и прочие милые сердцу развлечения.

Неожиданные сочетания

Любителей кулинарных экспериментов наверняка заинтересуют рецепты, в которых шоколад предлагают использовать в совершенно новом для него качестве, а не как составляющую десертов. Попробуйте добавить шоколад к мясу, пошаговые инструкции с фото помогут соблюсти точную рецептуру блюда. Можно с уверенностью утверждать, что вкус нового блюда будет неожиданными удивит вас. А шоколадно-сырные пироги, приготовленные по предложенным в рубрике рецептам, станут отличным и сытным угощением для друзей и близких.

Шоколад — это популярное во всём мире кондитерское изделие на основе масла какао, получаемого из какао-бобов — семян шоколадного дерева. В Европе какао появился в 16 веке, благодаря испанским мореплавателям, встретившим плоды шоколадного дерева в Новом Свете (в Америке). После того, как европейцы в XVII веке научились добавлять в какао-напиток сахар — в Европе началась мода на шоколад как на горячий тонизирующий напиток на основе какао-порошка. По легендам при французском королевском дворе Людовика XIV шоколадный напиток из какао с сахаром имел репутацию любовного снадобья.

С тех пор какао, и вместе с ним и шоколад, завоевали любовь потребителей и нашли признание по всему миру. Сейчас из шоколада готовят бесчисленное множество кулинарных шедевров, в том числе и в домашних условиях. Среди самых популярных ингредиенты шоколадных рецептов помимо самого какао-порошка стоит отметить: орешки, изюм, кокосовую стружку, сухофрукты, цукаты и ваниль.

Шоколад вместе с развитием науки стали относить не просто к лакомствам, а еще и открыли его антиоксидантную природу, ведь шоколад содержит большое число природных антиоксидантов. А еще в есть аминокислоты, например триптофан, содержащейся и в других белках (в молочных продуктах, орехах, грибах). Именно при переработке организмом триптофана в теле образуется важный нейромедиатор — серотонин , его еще называют одним «гормонов счастья». Чем более высокий процент какао в шоколаде, тем быстрее при употреблении его в пищу у человека возникает легкое ощущение эйфории. Черный или молочный вариант слишком большого значения не имеют, хотя все считают, что черный шоколад способен сделать это быстрее.

Чтобы сделать шоколад в домашних условиях, достаточно знать простые рецепты, иметь на кухне необходимые ингредиенты и помнить несколько советов по приготовлению домашнего шоколада:

• Ингредиенты: какао-порошок, масло сливочное, сахар или мед — должны быть высокого качества и достаточного количества, так как рецептура домашнего шоколада не может быть приблизительной — не сойдется.
• Чтобы приготовить шоколад в домашних условиях, необходимо строго соблюдать температурный режим термообработки продукта, так как шоколад не терпит предела выше +32 С. Лучше пользоваться кулинарным термометром или просто касаться рукой до предела обжигания.
• В связи с низким порогом термообработки проводить ее нужно не на открытом огне, а на водяной бане или в пароварке. В противном случае трудно уследить за температурным пределом и можно испортить продукты.
• Особенно на первых порах, на стадии — первый блин комом, не следует размахиваться на большую порцию домашнего шоколада. Если все пройдет успешно, можно двигаться к большим порциям.
• При изготовлении шоколадных конфет с начинкой вводить ее следует слоями, чередуя с шоколадом.

Для приготовления домашней плитки шоколада, подобной фабричной, не обойтись без дефицитного масла какао, которое только одно способно придать шоколадному лакомству определенную жесткость формы.

Какие бывают добавки для домашнего шоколада

В качестве добавок для шоколада, приготовленного в домашних условиях, можно использовать вполне привычные ингредиенты, например орехи: фундук, арахис, кедровые орешки, грецкие или даже орехи пекан . На роль наполнителя подойдут и различные цукаты и сухофрукты: чернослив, изюм, курага, цитрусовая цедра, кокосовая стружка, вафельная или крекерная крошка.

Чаще всего приготовить эти ингредиенты-наполнители для домашнего шоколада можно с помощью обычного блендера. Измельченные наполнители вводятся в горячую шоколадную смесь, размешиваются до равномерности и только после этого жидкий шоколад разливают в подготовленные формочки.

Классический рецепт шоколада в домашних условиях

Этот рецепт для любителей классического шоколада, без всяких добавок и ароматизаторов, который можно считать базовым для приготовлениях других разновидностей этого десерта.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 200 граммов;
• масло какао — 40-50 граммов;
• сахарный песок или сахарная пудра — 100 граммов;
• масло сливочное — 20 граммов.

По классическому рецепту приготовить шоколад в домашних условиях можно так:

1. Растопить на водяной бане и пароварке масло сливочное и масло какао.
2. В получившуюся однородную смесь масла ввести смесь порошка какао и сахарного песка при помешивании до полной однородности массы.
3. При условиях комнатной температуры дать шоколадной массе немного остыть, разлить ее по формочкам и остудить в холодильнике.

Рецепт ванильного шоколада в домашних условиях

На основе классического рецепта можно приготовить ванильный шоколад с добавлением сухофруктов и орехов.

Ингредиенты:

• порошок какао — 4 столовые ложки;
• молоко цельное свежее — 100 миллилитров;
• масло сливочное — 125 граммов;
• сахарный песок — 1 стакан;
• изюм, сухофрукты и грецкие орехи — 40-50 граммов;
• ванилин — 0,5 чайной ложки.

Приготовить ванильный шоколад в домашних условиях можно так:

1. Разогреть на медленном огне в подходящей емкости на водяной бане молоко.
2. В теплое молоко, разогревающееся на слабом огне, ввести при постоянном помешивании сахар и ванилин, доведя до полного их растворения.
3. На отдельной водяной бане распустить сливочное масло и влить его в смесь молока с сахаром и ванилью.
4. По окончании смешивания этих ингредиентов ввести при постоянном помешивании, во избежании образования комочков, порошок какао.
5. Получившуюся однородную смесь подержать на минимальном огне на водяной бане в течение 25 минут.
6. За это время приготовить начинку и в измельченном виде ввести, размешав до однородности, в шоколадную массу перед разливом по формам.
7. Для застывания поместить формы с ним в холодильник на несколько часов.

Оригинальный рецепт кофейного шоколада

На первый взгляд, запах кофе и какао совмещать вроде бы и не нужно — они сами по себе хороши, но есть любители таких кулинарных экспериментов и вкусов. Оригинальный рецепт кофейного шоколада в домашних условиях как раз для таких гурманов.

Ингредиенты:

• порошок какао — 50 граммов;
• сливочное масло — 250 граммов;
• молоко сухое — 250 граммов;
• сахарный песок — 250 граммов;
• кофе молотый заваренный — 1 чайная ложка;
• лимонная цедра, сухофрукты, орешки и ваниль — по вкусу.

По оригинальному рецепту сделать кофейный шоколад можно так:

1. Сварить в объеме воды 3/4 стакана и 1 чайной ложки натурального молотого кофе кофейный ароматизатор, в который ввести ваниль или лимонную цедру и подержать в течение 4-5 минут на минимальном огне.
2. Снять получившийся кофе с огня, процедить его и довести до закипания, в момент которого ввести при постоянном помешивании смесь какао и сахара, и продолжить на слабом огне варить ее в течение еще пяти минут.
3. В получившуюся смесь, не снимая ее с огня, ввести и тщательно размешать сухое молоко, следом за ним, сняв с огня, ввести распущенное сливочное масло.
4. Остается приготовленную из вышеуказанных ингредиентов начинку ввести в шоколадную массу, размешать до равномерности и разлить ее по формам с тем, чтобы остудить их в холодильнике в течение нескольких часов.

Домашний рецепт молочного шоколада «Нежный»

Любителей молочного шоколада, приготовленного в домашних условиях, привлечет этот рецепт своей простотой, доступностью ингредиентов и вкусным результатом.

Ингредиенты:

• молоко свежее — 100 миллилитров;
• масло сливочное — 50 граммов;
• порошок какао — 4 столовых ложки;
• сахарный песок — 1 стакан;

По домашнему рецепту молочный шоколад «Нежный» готовить так:

1. В подогретое в подходящей емкости молоко всыпать при постоянном помешивании смесь сахарного песка и порошка какао до полного их разведения без комочков.
2. В отдельной емкости на водяной бане распустить сливочное масло, которое влить в шоколадную теплую смесь и, перемешав, довести до кипения на слабом огне, перевести его в режим минимального огня и в течение 2-3 минут еще дать покипеть.
3. Если есть начинка, то ввести ее в теплую еще массу и, разлив по формам, охладить в холодильнике в течение нескольких часов.

Рецепт домашнего шоколада «Лакомка»

Рецепт такого шоколада хорош тем, что плитка домашнего производства мало чем отличается от фабричной, хотя дефицитного масла какао не содержит и остальные ингредиенты просты и доступны.

Ингредиенты:

• молоко цельное — 5 столовых ложек;
• порошок какао — 150 граммов;
• масло сливочное — 70 граммов;
• сахарная пудра или сахарный песок — 100 граммов;
• мука пшеничная в/с — 1,5-2,0 чайных ложки.

Приготовить домашний шоколада «Лакомка» можно так:

1. В подогретое в подходящей емкости на слабом огне молоко постепенно всыпать сухую смесь сахарного песка и натурального порошка какао при постоянном помешивании до полной однородности жидкой массы.
2. Одновременно в другой посуде на водяной бане распустить сливочное масло и влить его при постоянном помешивании в молочную смесь, которую довести до кипения и снять с огня.
3. Просеянную через мелкое сито пшеничную муку сначала развести в небольшом объеме шоколадной смеси, чтобы потом размешать без комочков в общей шоколадной массе.
4. Поставить однородную смесь на слабый огонь и при помешивании, не доводя до кипения, подержать ее до закипания.
5. Похожий на сметану теплый шоколад разлить в смазанные маслом формы и поместить в морозильную камеру для затвердения на 3-4 часа, после чего угощение принесет гостям и хозяевам шоколадное удовольствие.

Быстрый рецепт домашнего шоколада «К чаю»

Эффект горького шоколада по этому рецепту достигается за счет введения в его рецептуру максимального объема порошка какао, что и придаст ему естественную горечь какао бобов. Кроме того, изменение соотношения какао и сахара позволяет готовить и сложные шоколадные лакомства.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 100 граммов;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 50 граммов.

Домашний шоколад «К чаю» готовить так:

1. На водяной бане в подходящей емкости расплавить сливочное масло.
2. Смешать в сухом варианте какао-порошок и сахарный песок и при помешивании ввести в расплавленное масло, доведя до однородной массы.
3. Получившуюся шоколадную массу в виде густой сметаны довести до кипения и на минимальном огне при помешивании варить в течение 2 минут.
4. Остается разлить немного остывшую проваренную шоколадную массу по приготовленным формам, остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник или в морозильную камеру для застывания шоколадного продукта.

Рецепт домашнего шоколада с мёдом

И хотя процесс приготовления такого лакомства требует времени, дефицитных ингредиентов и тщательности исполнения рецепта, конечный результат вполне отблагодарит домашнего кондитера вкуснейшим шоколадом.

Ингредиенты:

• тертое какао — 400 граммов;
• жидкий мед — 100 миллилитров;
• масло какао — 200 миллилитров.

По домашнему рецепту шоколад с мёдом готовить так:

1. Растопить на водяной бане масло какао.
2. При постоянном помешивании малыми порциями всыпать в него тертое какао, доводя до однородности всю массу, после чего влить в нее при помешивании жидкий мед, равномерно размешав.
3. Однородную массу подогреть на водяной бане до +40 С, но не более, так как выше этого температурного барьера мед теряет свои полезные свойства.
4. Разлить шоколадно-медовую массу по приготовленным формам, дать оформиться шоколаду при комнатной температуре в течение 8-12 часов до полного застывания.

• Горчинка и твердость домашнего шоколада зависит от доли в его рецептуре порошка какао.
• При добавлении в число ингредиентов муки необходимо строго следовать рецептуре изготовления домашнего шоколада, так как при снижении нормы он может некачественно застыть даже в морозильной камере.
• Если есть возможность использовать для приготовления домашнего шоколада тростниковый коричневый сахар, то следует предпочесть его белому свекольному, потому что первый не только содержит ценные минералы, но и делает шоколад значительно вкуснее.

Кстати, знаете ли вы, что шоколад, охлажденный в холодильнике, будет мягче, чем из морозильной камеры. Для разлива шоколада предпочтительнее силиконовые формочки, так как из них его легче извлекать.

Шоколад — это кондитерское изделие, полученное путем переработки какао-бобов. Он бывает черным, белым или молочным. Каждая из этих разновидностей используется не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве неплохой основы для создания более сложных десертов, напитков и выпечки. В сегодняшнем материале будет рассказано, как и что можно приготовить из шоколада.

Безе

Этот легкий французский десерт понравится даже самым взыскательным гурманам. Несмотря на простенький состав, он имеет хорошо узнаваемый вкус и сильно выраженный аромат. Чтобы побаловать им своих домочадцев, вам понадобится:

• 75 г горького шоколада (натурального).
• 2 яичных белка (сырых).
• 100 г обычного сахара.

Определившись, что можно приготовить из горького шоколада, нужно детально разобраться с особенностями самой технологии. Белки взбивают миксером до получения плотной пены, а потом дополняют сахаром и повторяют процесс. Полученную массу соединяют с растопленным, но не горячим шоколадом, аккуратно перемешивают и ложкой выкладывают на противень, предусмотрительно застеленный пергаментом. Запекают безе около часа при 130°C.

Слоеные рогалики

Этот рецепт заинтересует тех, кто любит домашнюю выпечку и десерты. отлично сочетается с покупным слоеным тестом, а значит, будет отличной начинкой для рогаликов. Чтобы подать к чаю такую выпечку, вам обязательно понадобится:

• 50 г чищеных орехов (любых).
• 250 г листового слоеного теста.
• 50 г темного шоколада (натурального).
• 30 г масла (растопленного).
• Сахар (по вкусу).
• Яйцо (для смазывания).

Выяснив, что можно сделать из шоколада, нужно разобраться с самим процессом. Для начала следует заняться тестом. Его освобождают от заводской упаковки, размораживают, раскатывают круглым пластом и делят на восемь треугольников. Каждый из них смазывают маслом, посыпают орехами, притрушивают шоколадной стружкой и сворачивают рулетиком. Полученные заготовки обрабатывают кисточкой, смоченной во взбитом яйце, и выпекают до появления золотистого оттенка.

Шоколадная паста

Кремообразный десерт, сделанный своими руками, ни в чем уступает магазинным аналогам. Он прекрасно сочетается с блинчиками, оладушками или просто куском свежеиспеченного хлеба. Потому тем, кто не знает, что можно приготовить из шоколада, стоит обратить внимание на эту пасту. Для ее создания вам понадобится:

• ¼ пачки сливочного масла (несоленого).
• 150 г горького шоколада (натурального).
• ½ чашки жирной густой сметаны.
• 2,5 стакана сладкой пудры.
• Соль и ванилин.

Данный рецепт отличается нереальной простотой и станет настоящим открытием для тех, кто интересуется, что можно приготовить из растопленного шоколада. Поломанный на кусочки продукт соединяют с маслом и отправляют на водяную баню. Потом все это слегка остужают, подсаливают, ароматизируют ванилином, дополняют сметаной и тщательно перемешивают, порционно подсыпая сладкую пудру.

Рахат-лукум

Этот вариант заинтересует любителей приторных восточных сладостей, раздумывающих, что можно сделать из плитки шоколада, меда и крахмала. Чтобы удивить своих родных рахат-лукумом собственного производства, вам понадобится:

• 4 чашки обычного сахара.
• Стакан профильтрованной воды.
• Чашка крахмала (кукурузного).
• 2 г лимонной кислоты.
• 2 ст. л. незакристаллизованного липового или цветочного меда.
• 5 ст. л. несладкого порошка какао.
• 100 г темного шоколада высокого качества.

Воду соединяют с сахарным песком, доводят до кипения, дополняют лимонной кислотой, порошком какао и крахмалом, а потом уваривают на минимальном огне в течение часа, постоянно помешивая. По завершении обозначенного времени в тягучую массу высыпают шоколадную стружку. Все аккуратно размешивают, выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментом, разравнивают и отправляют в холодильник. Застывший рахат-лукум режут порционными кусками и подают на стол.

Пирог с тыквой

Этот рецепт попадет в личную коллекцию каждой матери, раздумывающей, что можно сделать из шоколада для детей. Чтобы испечь ароматный и мягкий пирог, вам потребуется:

• 250 г почищенной тыквенной мякоти.
• 250 г 60%-ного шоколада.
• 1,25 пачки сливочного масла (несоленого).
• 2 чашки муки высокого качества.
• 2 ч. л. ванилина.
• ¼ чашки обычного сахара.
• 1 ст. л. разрыхлителя.
• Яйцо и соль.

Мягкое масло перетирают с сахаром до однородности. Получившуюся массу дополняют яйцом, ванилином, разрыхлителем, солью и мукой. Все это перемешивают с тыквенным пюре и шоколадной стружкой, отправляют в смазанную форму и выпекают до готовности при 180 °C.

Шарики

Тем, кто обожает легкие десерты на основе сливочного сыра, наверняка интересно узнать, что можно приготовить из шоколада и любимого ими продукта. Чтобы сделать нежные и ароматные шарики, вам потребуется:

• 95 г белого мелкого сахара.
• 224 г мягкого сливочного сыра.
• 130 г 50%-ного шоколада хорошего качества.
• 25 г коричневого сахара.
• 115 г сливочного масла (несоленого).
• 1/3 ч. л. ванилина.

Это один из наиболее простых вариантов того, что можно сделать из шоколада. Рецепт шариков подразумевает использование сливочного масла. Потому его заранее вынимают из холодильника и совсем ненадолго оставляют на столе. Когда оно станет достаточно мягким, его соединяют со сливочным сыром и перетирают ложкой. Получившуюся массу дополняют сахарным песком, ванилином и холодной шоколадной стружкой. Все хорошенько перемешивают, оформляют в виде шариков и заворачивают в пищевую пленку. Готовый десерт на пару часов помещают в холодильник и только потом подают.

Баклажаны в шоколаде

Это необычное блюдо придумано специально для тех, кто не боится смелых кулинарных экспериментов. Потому любители нестандартных продуктовых сочетаний наверняка не откажутся попробовать то, что можно приготовить из шоколада и баклажанов. Для создания этого шедевра вам потребуется:

• 4 синеньких.
• 200 мл 33%-ных молочных сливок.
• 100 г 70%-ного шоколада (натурального).
• 70 г фундука.
• Соль и постное масло.

Начинать создание самого интересного блюда из тех, что можно приготовить из плитки шоколада, нужно с обработки баклажанов. Их промывают, нарезают тонкими продольными пластинками и посыпают солью. Минут через двадцать их повторно ополаскивают, обсушивают и обжаривают в разогретом постном масле до появления хрустящей корочки. Подрумяненные синенькие перекладывают на блюдо и поливают смесью сливок, расплавленного шоколада и рубленых орехов.

Картофельный пирог

Это один из наиболее популярных вариантов того, что можно приготовить из молока и шоколада. Чтобы испечь такой пирог к вечернему чаю, вам понадобится:

• 375 г обычного сахара.
• 250 г сливочного масла (несоленого).
• 250 г картофельного пюре.
• 90 г 60%-ного шоколада.
• 500 г высокосортной муки.
• 180 г нарубленых орехов.
• 250 мл коровьего цельного молока.
• 4 свежих сырых яйца.
• По 1 ч. л. непогашенной соды, мускатного ореха и корицы.

Предварительно размягченное масло перетирают с сахаром, а потом дополняют яйцами, растопленным шоколадом, специями, картофельным пюре, содой, молоком, орехами и просеянной мукой. Все тщательно перемешивают, перекладывают в смазанную форму, разравнивают и выпекают до готовности при 175 °C.

Суфле

Этот десерт станет лучшим примером того, что можно быстро приготовить из шоколада. Он имеет приятный вкус, нежную текстуру и легкий аромат. Для его получения вам потребуется:

• ½ чашки сахара.
• ¼ пачки сливочного масла.
• ½ чашки муки высокого качества.
• 100 г любого хорошего шоколада.
• 2 свежих сырых яйца.

Шоколад и масло растапливают в микроволновке. В полученную массу тут же вводят яйца, просеянную муку и сахар. Все это перемешивают, раскладывают по формочкам и запекают при умеренной температуре не больше пятнадцати минут.

Тарт

Этот интересный открытый пирог станет одним из лучших примеров той выпечки, что можно приготовить из молочного шоколада. Чтобы побаловать им своих родных и друзей, вам понадобится:

• ½ чашки сахара.
• 2 свежих сырых яйца.
• ½ чашки коровьего цельного молока.
• 2 ст. л. несладкого порошка какао.
• ½ чашки дезодорированного масла.
• 1 ч. л. ванилина.
• ½ чашки муки.
• Пакетик пекарского порошка.

Чтобы сделать вкусную начинку, вам дополнительно понадобится:

• 200 мл сливок (жидких).
• 2 стандартные плитки хорошего молочного шоколада.
• Карамельки (для декора).

Яйца тщательно перетирают с сахаром, а потом дополняют остальными компонентами, входящими в состав теста. Полученную массу хорошенько вымешивают, а потом распределяют по дну круглой смазанной формы и выпекают при 180 °C. Минут через тридцать подрумянившийся корж смазывают смесью сливок и расплавленного шоколада. Все это отправляют в холодильник, а перед подачей декорируют карамельками.

Маффины

Эти маленькие кексы одинаково любимы и большими, и подрастающими сладкоежками. Потому они пополнят коллекцию хозяек, не успевших решить, чем сегодня порадовать свою семью. Для выпекания ароматных шоколадных маффинов вам потребуется:

• 300 г черного шоколада (натурального).
• 260 г высокосортной пекарской муки.
• 125 г сливочного масла.
• 185 мл коровьего молока (пастеризованного).
• 2 свежих сырых яйца.
• ¼ ч. л. разрыхлителя.
• По ¼ чашке сахара (коричневого) и порошка какао.

Половину имеющегося шоколада соединяют со сливочным маслом и расплавляют на водяной бане. Полученную массу слегка остужают, а потом дополняют молоком, взбитыми яйцами, какао, разрыхлителем и мукой. Все тщательно размешивают и распределяют по смазанным формочкам. Выпекают маффины не дольше двадцати минут при умеренной температуре. Как только они будут готовы, их поливают остатками расплавленного шоколада.

Фондан

Эта выпечка станет настоящим сюрпризом для истинных ценителей французской кухни. Она представляет собой бисквитный кекс с жидкой начинкой. Для ее приготовления вам понадобится:

• 90 г качественного черного шоколада.
• 65 г сливочного масла (несоленого).
• 75 г мелкокристаллического сахара.
• 40 г белой пекарской муки.
• 2 свежих сырых яйца.

Растопленный шоколад соединяют с порезанным маслом и ждут, когда он растворится. Потом получившуюся массу тут же дополняют свежими яйцами, взбитыми с сахаром. Все это перемешивают с мукой и распределяют по формочкам. Выпекают изделия при 190 °C около четверти часа.

Чизкейк

Этот знаменитый станет неплохой находкой для тех, кто не любит лишний раз использовать духовку. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 150 г черного шоколада (натурального).
• 150 г покупного песочного печенья.
• 100 г сахарной пудры.
• 200 г кремообразного творога.
• 150 мл молочных сливок (жидких).
• 3 ст. л. несладкого порошка какао.
• ¼ пачки масла.

Сначала необходимо заняться печеньем. Его превращают в крошку, соединяют с маслом, распределяют по дну круглой разъемной формы и отправляют в холодильник. Спустя какое-то время застывший корж равномерно покрывают смесью творога, сладкой пудры, какао, взбитых сливок и расплавленного шоколада. Готовый чизкейк недолго выдерживают в холодильнике и только потом нарезают порционными кусками.

Торт без муки

Этот десерт, имеющий насыщенный горько-сладкий вкус, обязательно найдет немало поклонников среди людей, вынужденных придерживаться безглютеновой диеты. Для его выпекания вам понадобится:

• 200 г сладкой пудры.
• 350 г черного шоколада (натурального).
• 225 г несоленого сливочного масла.
• 175 мл кипятка.
• 6 сырых яиц.
• 1 ч. л. хорошего кофе (растворимого).

Поломанный шоколад соединяют со сладкой пудрой и обрабатывают при помощи блендера. Получившуюся массу дополняют желтками, порезанным маслом, кофе и кипятком. На завершающем этапе все это перемешивают со взбитыми белками, распределяют по днищу формы, предварительно выстланной листом пергамента, и пекут при умеренной температуре не дольше часа.

Коктейль

Этот ароматный бодрящий напиток привлечет внимание тех, кто пока не успел определиться, что можно приготовить из мороженого и шоколада. Чтобы его сделать, вам понадобится:

• 600 мл пастеризованного коровьего молока.
• 120 г натурального темного шоколада.
• 160 мл профильтрованной воды.
• По 3 шарика ванильного и шоколадного мороженого.

Начинать процесс нужно с подогрева воды. Как только она станет достаточно теплой, ее соединяют с 90 г разломанного шоколада и обрабатывают блендером. Полученную массу сразу дополняют молоком. На завершающем этапе все это повторно взбивают с шоколадным мороженым. Готовый коктейль разливают по бокалам. Каждую порцию декорируют ванильным мороженым и посыпают остатками тертого шоколада. Подают его тут же после приготовления, поскольку, постояв, он утратит презентабельный вид.

Горячий шоколад

Можно ли приготовить дома этот напиток, знает каждый подросток. Чтобы угоститься порцией этого ароматного густого питья, вам понадобится:

• 700 мл коровьего цельного молока.
• 300 мл 20%-ных сливок.
• 250 г качественного молочного шоколада.

Вначале нужно заняться жидкими ингредиентами. Их соединяют в глубоком сотейнике и отправляют на плиту. Как только содержимое емкости нагреется, ее убирают с огня, массу дополняют рубленым шоколадом и интенсивно обрабатывают венчиком. Подают напиток в горячем виде, предварительно разлив его в толстостенные чашки.

Горячий шоколад с бананом

Любителям ароматных согревающих напитков наверняка пригодится рассмотренный ниже рецепт. Как приготовить шоколад в домашних условиях, должна знать каждая женщина, в семье которой подрастают дети или внуки. Для этого вам потребуется:

• 900 мл пастеризованного молока (коровьего).
• 100 г хорошего шоколада.
• 2 банана.
• Корица.

В глубокой емкости соединяют поломанный шоколад, нарезанные бананы и молоко. Все это отправляют на плиту и доводят практически до кипения, не позволяя забурлить. Как только шоколад полностью растворится в молоке, содержимое емкости убирают с конфорки и взбивают блендером до появления легкой пены. Готовый напиток разливают по керамическим кружкам и посыпают корицей.

Десерт с соленой карамелью и белым шоколадом

Что можно приготовить для гостей, имея дома минимальный набор продуктов? Это один из часто задаваемых вопросов, ответ на который каждый найдет в сегодняшней статье. Любителям изысканных десертов можно предложить попробовать сделать сложное угощение, состоящее из недорогих и легкодоступных компонентов. Для создания карамели вам потребуется:

• ½ чашки сухого молока.
• ½ пачки сливочного масла.
• Чашка молока.
• Стакан сахара.

Чтобы сделать шоколадную основу, вам потребуется:

• 2 свежих сырых яйца.
• 100 г хорошего белого шоколада.
• 1 ст. л. обычного сахара.

Для взбивания крема у вас под рукой дополнительно должно найтись немного соли и стакан 30%-ных сливок. Готовится тот интересный десерт в несколько этапов. Для начала нужно заняться карамелью. В кастрюльке соединяют сахар, сухое и обычное молоко. Все это уваривают до появления коричневатого оттенка, а потом дополняют сливочным маслом и остужают.

Теперь настало время заняться основой. Поломанный шоколад растапливают на водяной бане, охлаждают и дополняют желтками. В полученную массу вводят взбитые в устойчивую пену белки, сахар и пару больших ложек остывшей карамели. Все это раскладывают по креманкам и покрывают вторым слоем. Его делают из подсоленных взбитых сливок и столовой ложки карамели.

Мусс

Это один из наиболее популярных и простых десертов, пользующийся одинаковым успехом у старших и маленьких сладкоежек. Чтобы самостоятельно приготовить его у себя дома, вам потребуется:

• 20 г сливочного масла (несоленого).
• 3 свежих сырых яйца.
• 1 ст. л. обычного сахара.
• Стакан отфильтрованной воды.

Разломанный шоколад и масло выкладывают в сотейник и нагревают на очень слабеньком огне. Как только они растают, к ним добавляют желтки и взбитые с сахаром белки. Все это аккуратно перемешивают до однородности и раскладывают по креманкам. Перед подачей мусс выдерживают в холодильнике и декорируют по собственному усмотрению.

Американское печенье

Этот ароматный домашний десерт станет превосходным дополнением к семейным посиделкам за чашкой горячего чая. Чтобы испечь его для своих родных, вам понадобится:

• 2 чашки белой муки.
• ¾ пачки сливочного масла.
• 2 свежих сырых яйца.
• ½ чашки обычного сахара.
• 200 г натурального темного шоколада.
• Чашка коричневого сахара.
• 1 ч. л. ванилина.
• По ½ ч. л. непогашенной соды и соли.

Предварительно растопленное масло соединяют с двумя разновидностями сахара. Туда же добавляют целое яйцо и один желток. Все это обрабатывают венчиком и смешивают с мукой, содой и солью. Готовое тесто дополняют кусочками шоколада, ложкой накладывают на противень, заранее застеленный листом пергамента, и выпекают при 170 °C не больше пятнадцати минут.

Английский шоколадно-хлебный пудинг

Это необычное лакомство пользуется особым спросом у жителей Великобритании. Оно представляет собой оригинальное сочетание хлеба, шоколада и нескольких вспомогательных компонентов. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 70 г сливочного масла хорошего качества.
• 100 г темного шоколада (натурального).
• 200 г хлеба.
• 2/3 чашки 35%-ных сливок.
• 2 свежих сырых яйца.
• 1 ст. л. обычного сахара.
• ½ ванили и корицы.

В глубоком сотейнике соединяют сахар, сливки, специи и половину имеющегося масла. Все это отправляют на плиту и дополняют поломанным шоколадом. Как только последний полностью растворится, емкость убирают с плиты, а к ее содержимому прибавляют взбитые яйца и нарезанный кубиками хлеб. Минут через пять полученную массу распределяют по дну глубокой формы, смазанной оставшимся маслом, и отправляют в духовой шкаф. Пекут пудинг не дольше двадцати минут при температуре 190 °C. При этом крайне важно не передержать его в духовке, чтобы серединка осталась чуть влажной.

Что можно приготовить из шоколада? Десерты и вторые блюда из черного, молочного и белого шоколада. Коллекция лучших рецептов.

Шоколадные пирожные, конфеты, муссы, коктейли, пудинги – что может быть вкуснее? Но из шоколада готовят не только десерты. Его добавляют в блюда из рыбы, птицы и мяса, в овощные пироги, салаты, супы и соусы. Горячим блюдам, гарнирам и закускам шоколад придает изысканную пикантность, а десертам – богатый вкус и прекрасный аромат.

Что можно приготовить из шоколада? Чтобы рассказать обо всех блюдах, понадобится целая книга. Мы собрали самые простые и наиболее интересные рецепты, что непременно порадуют любителей благородного лакомства из какао-бобов.

Рецепт 1. Шоколадно-малиновый десерт: нежно

Ингредиенты: 100 г белого или молочного шоколада, 2 яйца, 130 мл молока, 40 г сахара, малина – по вкусу.

На водяной бане растопите разломанный на кусочки шоколад и отложите его в сторону. Яйца взбейте с сахаром, смешайте с молоком и поставьте на маленький огонь. Чтобы не образовались комочки, постоянно помешивайте молочную массу, а когда она загустеет (будет напоминать жирные сливки по консистенции), снимите сотейник с огня. Выложите десерт в креманки слоями: растопленный шоколад, загустевшая молочная масса, ягоды. По желанию украсьте мятными листочками.

Рецепт 2. Сырники с изюмом и шоколадной крошкой: аппетитно

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 яйцо, 350 г творога, 1 щепотка корицы, полстакана изюма, сахар и молочный шоколад – по вкусу.

Изюм залейте теплой водой, чтобы он стал сочнее. В глубокой миске перетрите творог, яйцо, сахар и корицу. Постепенно введите муку. Для начинки измельчите шоколад на маленькие кусочки (размером примерно как изюминки) и смешайте его с изюмом (с изюма слейте жидкость и высушите его бумажными салфетками). Добавьте в творожную массу изюм с шоколадом. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке и выпекайте на раскаленной сковородке, смазанной маслом, пока они не подрумянятся. Изюм можно заменить черносливом или курагой.

Рецепт 3. Шоколадное мороженое: свежо

Ингредиенты: 70 г молока, 70 г горького шоколада, 3 желтка, 400 мл сливок жирностью 35%, 90 г сахара, 1 столовая ложка коньяка – по желанию.

Потрите шоколад на терке или мелко порежьте. Смешайте шоколад с молоком и добавьте растертые с сахаром желтки. Перелейте молочно-шоколадную массу в маленькую кастрюльку и варите на среднем огне, пока полностью не растворится сахар и шоколад. Когда смесь загустеет, снимите сотейник с огня. В другой миске взбейте сливки. Если мороженое предназначено не для детей, добавьте в него немного коньяка. Охлажденную шоколадную массу перемешайте со сливками и отправьте в холодильник для застывания.

Рецепт 4. Фруктовый салат с шоколадом: полезно

Ингредиенты: 0,5 стакана воды, 1 апельсин, 2 киви, 2 бананы, 5 долек ананаса, 1 чайная ложка сливочного масла, 100 г молочного или белого шоколада, орехи и сливки – по желанию.

Нагрейте в небольшом сотейнике воду, добавьте сахар, масло, а когда вода закипит, бросьте в нее разломанный на кусочки шоколад, сбавьте огонь и мешайте, пока он не растает. Очищенные фрукты нарежьте кубиками, слоями разложите в креманки и полейте шоколадным соусом. По желанию украсьте десерт взбитыми сливками или посыпьте рублеными орехами.

Рецепт 5. Шоколадные маффины: сытно

Ингредиенты: 2 яйца, 350 мл натурального йогурта, 140 г сахара, около 250 г муки, 270 г мягкого творога, 2 чайные ложки разрыхлителя, 80 мл растительного масла, 100 г горького шоколада.

Яйца взбейте с сахаром. Подсолнечное масло смешайте с йогуртом и хорошо взбейте с яично-сахарной массой. В полученную смесь добавьте измельченный на терке шоколад и творог. Постепенно введите муку и разрыхлитель. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом и наполните тестом, но только наполовину: в процессе выпекания оно хорошо поднимется. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. По желанию украсьте маффины расплавленным шоколадом.

Рецепт 6. Клубнично-шоколадный мусс: романтично

Ингредиенты: 90 г сахара, 240 г клубники, 100 г белого шоколада, 120 мл молока, 150 мл сливок жирностью 35%, 1 пакетик желатина.

Клубнику разрежьте пополам. В небольшом сотейнике смешайте сахар с клубникой и варите, пока ягоды не размякнут. Остывшую клубнику пропустите через марлю, выложите в креманки и отправьте на час в холодильник. Желатин замочите в 80 мл холодной воды. В подогретое молоко добавьте разломанный на кусочки шоколад и варите, пока он не расплавится. Остудите шоколадную массу, добавьте 100 мл взбитых сливок, желатин и хорошенько перемешайте ингредиенты. Достаньте формочки и заполните их шоколадной смесью. Десерт украсьте клубникой. Подавайте охлажденным.

Рецепт 7. Лосось в белом шоколаде: необычно

Ингредиенты: 4 кусочка филе лосося, 40 г белого шоколада, 1,5 столовой ложки муки, 30 мл лимонного сока, 70 г сливочного масла, 240 мл рыбного бульона, щепотка розового или черного перца, любимые специи – по желанию.

Половинку сливочного масла растопите в маленькой кастрюльке, всыпьте муку и проварите пару минут, постоянно помешивая. После этого понемногу влейте бульон, добавьте перец и другие специи. Варите соус на медленном огне 15 минут. В оставшемся масле обжарьте филе лосося до образования золотистой корочки, а в соус добавьте измельченный шоколад и лимонный сок. Когда шоколад растворится, полейте им рыбу, выложенную на тарелки. По желанию украсьте блюдо зеленью петрушки.

Рецепт 8. Креветки с розмарином и шоколадом: изысканно

Ингредиенты: 500 г креветок, 80 г сливочного масла, 90 мл куриного бульона, 240 г горького шоколада, 200 мл портвейна, 4 веточки розмарина, соль.

Сначала нужно приготовить соус. Сотейник с портвейном поставьте на огонь и уварите, пока объем вина не уменьшится в 2 раза. Затем влейте бульон и проварите еще 7 минут. Снимите сотейник с огня и добавьте в соус измельченный шоколад, хорошо размешайте, а когда он растворится, введите сливочное масло. В другой посуде вскипятите воду, добавьте соль, веточки розмарина, варите креветки 4 минуты, откиньте на дуршлаг и подавайте с соусом.

В книге шоколадной кухни – много интересных страниц. В каждой стране – свои традиционные блюда из шоколада. Французские круассаны, итальянская панна-котта, английские кексы, австрийский торт «Захер», американский шоколадный брауни – эти десерты прекрасно подойдут для праздничного стола. А каждый день вы можете готовить более простые, но не менее вкусные блюда. Даже обычные блины, если их полить растопленным шоколадом, обретут новый вкус.

Подарите себе кусочек шоколадного счастья! Приятного вам аппетита!

11 июля — Всемирный день шоколада. Современную жизнь сложно представить без этого лакомства: по статистике, в год человечество съедает более 4 миллионов тонн плиток, батончиков и другой сладкой продукции. Гурманы не обходятся одними конфетами, а готовят из шоколада десерты, напитки и даже первые блюда. сайт рассказывает рецепты шоколадных блюд, которые можно легко приготовить дома.

Шоколадный суп

Шоколадный суп в качестве первого блюда понравится всем членам семьи. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад — 200 гр.
• жирные сливки — 150 мл
• крепкий кофе — 100 мл
• коньяк — 4 ст.л.
• мороженое — по вкусу

Приготовление:

Все домочадцы будут с удовльствием есть суп, если он пригтовлен из шоколада! Рецепт прост. Сливки нужно перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения и снять с плиты. В сливки надо добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать, добавить коньяк и кофе. Готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую порцию шарик мороженого.

Шоколадное фондю

Для фондю лучше всего использовать клубнику и банан. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• шоколад — 400 гр.
• сливки — 200 мл.
• банан, клубника, яблоки — по вкусу

Приготовление:

Плитку шоколада необходимо покрошить на кусочки и растопить на водяной бане. После добавить сливки и размешать до однородного состояния. Шоколадную массу на время отложить, а тем временем взять фрукты, порезать их и нанизать на шпажки. Шоколад нужно разлить по вазочкам: блюдо готово! Фруктами надо угощаться, предварительно обмакивая их в шоколад.

Шоколадный смузи

Шоколадный смузи — вкусный и освежающий. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• молочный шоколад — 300 гр.
• банан — 600 гр.
• йогурт 1,5% жирности — 300 мл
• молоко — 180 мл

Приготовление:

Молочный шоколад растопить на водяной бане, остудить. Бананы очистить, нарезать кружочками. Выложить банан в блендер или большую миску и залить шоколадом, молоком и йогуртом. Взбить в блендере или с помощью миксера. Готовый смузи можно разлить по бокалам и украсить веточками мяты, ягодами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Горячий шоколад по-французски

Французы предпочитают горячий шоколад со взбитыми сливками. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад — 200 гр.
• молоко — 700 мл
• вода — 250 мл
• тертый шоколад, взбитые сливки, ваниль, корица — по вкусу

Приготовление:

Считается, что один из лучших рецептов приготовления горячего шоколада был создан во Франции. Чтобы повторить его и почувствовать романтику Парижа, нужно разломать плитку шоколада на кусочки, добавить 50 мл теплого молока и растопить на водяной бане. В получившуюся массу влить горячую воду и оставшееся подогретое молоко и перемешать до однородности. В кастрюлю с горячим шоколадом можно добавить ваниль или корицу. Напиток разлить по чашкам и украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Шоколадный маффин в чашке

Маффин можно приготовить в чашке всего за 5 минут. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 1 порцию:

• какао-порошок — 2 ст.л.
• молоко — 2 ст.л.
• мука — 3 ст.л.
• сахар — 2,5 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л.
• растворимый кофе — 1 ч.л.
• ванилин — ½ ч.л.
• разрыхлитель — ¼ ч.л.

Приготовление:

Этот десерт отлично подойдет для самых ленивых кулинаров: он готовится всего за 5 минут! В большой миске нужно перемешать муку, какао, кофе, сахар и разрыхлитель. Добавить яйцо, масло, чуть подогретое молоко и ванилин, а затем хорошо взбить венчиком или вилкой. Полученную массу вылить в смазанную сливочным маслом кружку или чашку и убрать в микроволновку на самый мощный режим примерно на полторы минуты. Достать и есть ложкой прямо из чашки. Особенно вкусно с шариком мороженого!

Шоколадный торт без выпечки

Шоколадный корж и шоколадная начинка — что может быть лучше? Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• шоколад — 200 гр.
• песочное печенье — 300 гр.
• какао-порошок — 4 ст.л.
• сливочный сыр — 250 гр.
• жирные сливки — 100 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• сахарная пудра — 100 гр.
• фрукты, орехи — по вкусу

Приготовление:

Во время приготовления этого торта можно не опасаться, что он сгорит, ведь десерт делается без выпечки! Сначала нужно сделать корж. Для этого необходимо перетереть печенье в крошку и смешать его с какао и растопленным сливочным маслом до получения однородной массы. Распределить корж по дну формы и отправить в холодильник. Пока он охлаждается, надо сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр, постепенно добавляя сахарную пудру, а затем влить растопленный на водяной бане шоколад. В отдельной миске хорошо взбить сливки и тоже добавить их в шоколадную массу, перемешать. Пора доставать корж из холодильника. На корж нужно аккуратно выложить начинку и снова убрать охлаждаться на 5 часов. Готовый торт можно украсить любыми фруктами, орехами или кусочками белого шоколада.

Шоколадные блины

Шоколадные блины — как обычные, только вкуснее. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад — 100 гр.
• молоко — 550 мл
• сливочное масло — 80 гр.
• яйца — 3 шт.
• какао-порошок — 20 гр.
• мука — 300 гр.
• светлый ром — 10 мл
• сахарная пудра — 40 гр.
• растительное масло — 20 мл

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему 300 мл предварительно подогретого молока, размешать. Отдельно смешать муку, какао и сахарную пудру, посолить, добавить туда оставшееся молоко. Потом взбить яйца, влить их в мучную смесь, тщательно размешать. К тесту добавить растопленное сливочное масло, ром и шоколадную массу. Тесто должно по консистенции быть похоже на жидкую сметану. Его нужно еще раз как следует размешать и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем достать и выпекать, как обычные блины. Готовое блюдо особенно вкусно с бананом или сгущенкой.

Что можно приготовить из шоколада

Шоколад – это кондитерское изделие, полученное путем переработки какао-бобов. Он бывает черным, белым или молочным. Каждая из этих разновидностей используется не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве неплохой основы для создания более сложных десертов, напитков и выпечки. В сегодняшнем материале будет рассказано, как и что можно приготовить из шоколада.

Безе

Этот легкий французский десерт понравится даже самым взыскательным гурманам. Несмотря на простенький состав, он имеет хорошо узнаваемый вкус и сильно выраженный аромат. Чтобы побаловать им своих домочадцев, вам понадобится:

• 75 г горького шоколада (натурального).
• 2 яичных белка (сырых).
• 100 г обычного сахара.

Определившись, что можно приготовить из горького шоколада, нужно детально разобраться с особенностями самой технологии. Белки взбивают миксером до получения плотной пены, а потом дополняют сахаром и повторяют процесс. Полученную массу соединяют с растопленным, но не горячим шоколадом, аккуратно перемешивают и ложкой выкладывают на противень, предусмотрительно застеленный пергаментом. Запекают безе около часа при 130°C.

Слоеные рогалики

Этот рецепт заинтересует тех, кто любит домашнюю выпечку и десерты. Темный шоколад отлично сочетается с покупным слоеным тестом, а значит, будет отличной начинкой для рогаликов. Чтобы подать к чаю такую выпечку, вам обязательно понадобится:

• 50 г чищеных орехов (любых).
• 250 г листового слоеного теста.
• 50 г темного шоколада (натурального).
• 30 г масла (растопленного).
• Сахар (по вкусу).
• Яйцо (для смазывания).

Выяснив, что можно сделать из шоколада, нужно разобраться с самим процессом. Для начала следует заняться тестом. Его освобождают от заводской упаковки, размораживают, раскатывают круглым пластом и делят на восемь треугольников. Каждый из них смазывают маслом, посыпают орехами, притрушивают шоколадной стружкой и сворачивают рулетиком. Полученные заготовки обрабатывают кисточкой, смоченной во взбитом яйце, и выпекают до появления золотистого оттенка.

Шоколадная паста

Кремообразный десерт, сделанный своими руками, ни в чем уступает магазинным аналогам. Он прекрасно сочетается с блинчиками, оладушками или просто куском свежеиспеченного хлеба. Потому тем, кто не знает, что можно приготовить из шоколада, стоит обратить внимание на эту пасту. Для ее создания вам понадобится:

• ¼ пачки сливочного масла (несоленого).
• 150 г горького шоколада (натурального).
• ½ чашки жирной густой сметаны.
• 2,5 стакана сладкой пудры.
• Соль и ванилин.

Данный рецепт отличается нереальной простотой и станет настоящим открытием для тех, кто интересуется, что можно приготовить из растопленного шоколада. Поломанный на кусочки продукт соединяют с маслом и отправляют на водяную баню. Потом все это слегка остужают, подсаливают, ароматизируют ванилином, дополняют сметаной и тщательно перемешивают, порционно подсыпая сладкую пудру.

Рахат-лукум

Этот вариант заинтересует любителей приторных восточных сладостей, раздумывающих, что можно сделать из плитки шоколада, меда и крахмала. Чтобы удивить своих родных рахат-лукумом собственного производства, вам понадобится:

• 4 чашки обычного сахара.
• Стакан профильтрованной воды.
• Чашка крахмала (кукурузного).
• 2 г лимонной кислоты.
• 2 ст. л. незакристаллизованного липового или цветочного меда.
• 5 ст. л. несладкого порошка какао.
• 100 г темного шоколада высокого качества.

Воду соединяют с сахарным песком, доводят до кипения, дополняют лимонной кислотой, порошком какао и крахмалом, а потом уваривают на минимальном огне в течение часа, постоянно помешивая. По завершении обозначенного времени в тягучую массу высыпают шоколадную стружку. Все аккуратно размешивают, выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментом, разравнивают и отправляют в холодильник. Застывший рахат-лукум режут порционными кусками и подают на стол.

Пирог с тыквой

Этот рецепт попадет в личную коллекцию каждой матери, раздумывающей, что можно сделать из шоколада для детей. Чтобы испечь ароматный и мягкий пирог, вам потребуется:

• 250 г почищенной тыквенной мякоти.
• 250 г 60%-ного шоколада.
• 1,25 пачки сливочного масла (несоленого).
• 2 чашки муки высокого качества.
• 2 ч. л. ванилина.
• ¼ чашки обычного сахара.
• 1 ст. л. разрыхлителя.
• Яйцо и соль.

Мягкое масло перетирают с сахаром до однородности. Получившуюся массу дополняют яйцом, ванилином, разрыхлителем, солью и мукой. Все это перемешивают с тыквенным пюре и шоколадной стружкой, отправляют в смазанную форму и выпекают до готовности при 180 °C.

Шарики

Тем, кто обожает легкие десерты на основе сливочного сыра, наверняка интересно узнать, что можно приготовить из шоколада и любимого ими продукта. Чтобы сделать нежные и ароматные шарики, вам потребуется:

• 95 г белого мелкого сахара.
• 224 г мягкого сливочного сыра.
• 130 г 50%-ного шоколада хорошего качества.
• 25 г коричневого сахара.
• 115 г сливочного масла (несоленого).
• 1/3 ч. л. ванилина.

Это один из наиболее простых вариантов того, что можно сделать из шоколада. Рецепт шариков подразумевает использование сливочного масла. Потому его заранее вынимают из холодильника и совсем ненадолго оставляют на столе. Когда оно станет достаточно мягким, его соединяют со сливочным сыром и перетирают ложкой. Получившуюся массу дополняют сахарным песком, ванилином и холодной шоколадной стружкой. Все хорошенько перемешивают, оформляют в виде шариков и заворачивают в пищевую пленку. Готовый десерт на пару часов помещают в холодильник и только потом подают.

Баклажаны в шоколаде

Это необычное блюдо придумано специально для тех, кто не боится смелых кулинарных экспериментов. Потому любители нестандартных продуктовых сочетаний наверняка не откажутся попробовать то, что можно приготовить из шоколада и баклажанов. Для создания этого шедевра вам потребуется:

• 4 синеньких.
• 200 мл 33%-ных молочных сливок.
• 100 г 70%-ного шоколада (натурального).
• 70 г фундука.
• Соль и постное масло.

Начинать создание самого интересного блюда из тех, что можно приготовить из плитки шоколада, нужно с обработки баклажанов. Их промывают, нарезают тонкими продольными пластинками и посыпают солью. Минут через двадцать их повторно ополаскивают, обсушивают и обжаривают в разогретом постном масле до появления хрустящей корочки. Подрумяненные синенькие перекладывают на блюдо и поливают смесью сливок, расплавленного шоколада и рубленых орехов.

Картофельный пирог

Это один из наиболее популярных вариантов того, что можно приготовить из молока и шоколада. Чтобы испечь такой пирог к вечернему чаю, вам понадобится:

• 375 г обычного сахара.
• 250 г сливочного масла (несоленого).
• 250 г картофельного пюре.
• 90 г 60%-ного шоколада.
• 500 г высокосортной муки.
• 180 г нарубленых орехов.
• 250 мл коровьего цельного молока.
• 4 свежих сырых яйца.
• По 1 ч. л. непогашенной соды, мускатного ореха и корицы.

Предварительно размягченное масло перетирают с сахаром, а потом дополняют яйцами, растопленным шоколадом, специями, картофельным пюре, содой, молоком, орехами и просеянной мукой. Все тщательно перемешивают, перекладывают в смазанную форму, разравнивают и выпекают до готовности при 175 °C.

Суфле

Этот десерт станет лучшим примером того, что можно быстро приготовить из шоколада. Он имеет приятный вкус, нежную текстуру и легкий аромат. Для его получения вам потребуется:

• ½ чашки сахара.
• ¼ пачки сливочного масла.
• ½ чашки муки высокого качества.
• 100 г любого хорошего шоколада.
• 2 свежих сырых яйца.

Шоколад и масло растапливают в микроволновке. В полученную массу тут же вводят яйца, просеянную муку и сахар. Все это перемешивают, раскладывают по формочкам и запекают при умеренной температуре не больше пятнадцати минут.

Тарт

Этот интересный открытый пирог станет одним из лучших примеров той выпечки, что можно приготовить из молочного шоколада. Чтобы побаловать им своих родных и друзей, вам понадобится:

• ½ чашки сахара.
• 2 свежих сырых яйца.
• ½ чашки коровьего цельного молока.
• 2 ст. л. несладкого порошка какао.
• ½ чашки дезодорированного масла.
• 1 ч. л. ванилина.
• ½ чашки муки.
• Пакетик пекарского порошка.

Чтобы сделать вкусную начинку, вам дополнительно понадобится:

• 200 мл сливок (жидких).
• 2 стандартные плитки хорошего молочного шоколада.
• Карамельки (для декора).

Яйца тщательно перетирают с сахаром, а потом дополняют остальными компонентами, входящими в состав теста. Полученную массу хорошенько вымешивают, а потом распределяют по дну круглой смазанной формы и выпекают при 180 °C. Минут через тридцать подрумянившийся корж смазывают смесью сливок и расплавленного шоколада. Все это отправляют в холодильник, а перед подачей декорируют карамельками.

Маффины

Эти маленькие кексы одинаково любимы и большими, и подрастающими сладкоежками. Потому они пополнят коллекцию хозяек, не успевших решить, чем сегодня порадовать свою семью. Для выпекания ароматных шоколадных маффинов вам потребуется:

• 300 г черного шоколада (натурального).
• 260 г высокосортной пекарской муки.
• 125 г сливочного масла.
• 185 мл коровьего молока (пастеризованного).
• 2 свежих сырых яйца.
• ¼ ч. л. разрыхлителя.
• По ¼ чашке сахара (коричневого) и порошка какао.

Половину имеющегося шоколада соединяют со сливочным маслом и расплавляют на водяной бане. Полученную массу слегка остужают, а потом дополняют молоком, взбитыми яйцами, какао, разрыхлителем и мукой. Все тщательно размешивают и распределяют по смазанным формочкам. Выпекают маффины не дольше двадцати минут при умеренной температуре. Как только они будут готовы, их поливают остатками расплавленного шоколада.

Фондан

Эта выпечка станет настоящим сюрпризом для истинных ценителей французской кухни. Она представляет собой бисквитный кекс с жидкой начинкой. Для ее приготовления вам понадобится:

• 90 г качественного черного шоколада.
• 65 г сливочного масла (несоленого).
• 75 г мелкокристаллического сахара.
• 40 г белой пекарской муки.
• 2 свежих сырых яйца.

Растопленный шоколад соединяют с порезанным маслом и ждут, когда он растворится. Потом получившуюся массу тут же дополняют свежими яйцами, взбитыми с сахаром. Все это перемешивают с мукой и распределяют по формочкам. Выпекают изделия при 190 °C около четверти часа.

Чизкейк

Этот знаменитый американский десерт станет неплохой находкой для тех, кто не любит лишний раз использовать духовку. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 150 г черного шоколада (натурального).
• 150 г покупного песочного печенья.
• 100 г сахарной пудры.
• 200 г кремообразного творога.
• 150 мл молочных сливок (жидких).
• 3 ст. л. несладкого порошка какао.
• ¼ пачки масла.

Сначала необходимо заняться печеньем. Его превращают в крошку, соединяют с маслом, распределяют по дну круглой разъемной формы и отправляют в холодильник. Спустя какое-то время застывший корж равномерно покрывают смесью творога, сладкой пудры, какао, взбитых сливок и расплавленного шоколада. Готовый чизкейк недолго выдерживают в холодильнике и только потом нарезают порционными кусками.

Торт без муки

Этот десерт, имеющий насыщенный горько-сладкий вкус, обязательно найдет немало поклонников среди людей, вынужденных придерживаться безглютеновой диеты. Для его выпекания вам понадобится:

• 200 г сладкой пудры.
• 350 г черного шоколада (натурального).
• 225 г несоленого сливочного масла.
• 175 мл кипятка.
• 6 сырых яиц.
• 1 ч. л. хорошего кофе (растворимого).

Поломанный шоколад соединяют со сладкой пудрой и обрабатывают при помощи блендера. Получившуюся массу дополняют желтками, порезанным маслом, кофе и кипятком. На завершающем этапе все это перемешивают со взбитыми белками, распределяют по днищу формы, предварительно выстланной листом пергамента, и пекут при умеренной температуре не дольше часа.

Коктейль

Этот ароматный бодрящий напиток привлечет внимание тех, кто пока не успел определиться, что можно приготовить из мороженого и шоколада. Чтобы его сделать, вам понадобится:

• 600 мл пастеризованного коровьего молока.
• 120 г натурального темного шоколада.
• 160 мл профильтрованной воды.
• По 3 шарика ванильного и шоколадного мороженого.

Начинать процесс нужно с подогрева воды. Как только она станет достаточно теплой, ее соединяют с 90 г разломанного шоколада и обрабатывают блендером. Полученную массу сразу дополняют молоком. На завершающем этапе все это повторно взбивают с шоколадным мороженым. Готовый коктейль разливают по бокалам. Каждую порцию декорируют ванильным мороженым и посыпают остатками тертого шоколада. Подают его тут же после приготовления, поскольку, постояв, он утратит презентабельный вид.

Горячий шоколад

Можно ли приготовить дома этот напиток, знает каждый подросток. Чтобы угоститься порцией этого ароматного густого питья, вам понадобится:

• 700 мл коровьего цельного молока.
• 300 мл 20%-ных сливок.
• 250 г качественного молочного шоколада.

Вначале нужно заняться жидкими ингредиентами. Их соединяют в глубоком сотейнике и отправляют на плиту. Как только содержимое емкости нагреется, ее убирают с огня, массу дополняют рубленым шоколадом и интенсивно обрабатывают венчиком. Подают напиток в горячем виде, предварительно разлив его в толстостенные чашки.

Горячий шоколад с бананом

Любителям ароматных согревающих напитков наверняка пригодится рассмотренный ниже рецепт. Как приготовить шоколад в домашних условиях, должна знать каждая женщина, в семье которой подрастают дети или внуки. Для этого вам потребуется:

• 900 мл пастеризованного молока (коровьего).
• 100 г хорошего шоколада.
• 2 банана.
• Корица.

В глубокой емкости соединяют поломанный шоколад, нарезанные бананы и молоко. Все это отправляют на плиту и доводят практически до кипения, не позволяя забурлить. Как только шоколад полностью растворится в молоке, содержимое емкости убирают с конфорки и взбивают блендером до появления легкой пены. Готовый напиток разливают по керамическим кружкам и посыпают корицей.

Десерт с соленой карамелью и белым шоколадом

Что можно приготовить для гостей, имея дома минимальный набор продуктов? Это один из часто задаваемых вопросов, ответ на который каждый найдет в сегодняшней статье. Любителям изысканных десертов можно предложить попробовать сделать сложное угощение, состоящее из недорогих и легкодоступных компонентов. Для создания карамели вам потребуется:

• ½ чашки сухого молока.
• ½ пачки сливочного масла.
• Чашка молока.
• Стакан сахара.

Чтобы сделать шоколадную основу, вам потребуется:

• 2 свежих сырых яйца.
• 100 г хорошего белого шоколада.
• 1 ст. л. обычного сахара.

Для взбивания крема у вас под рукой дополнительно должно найтись немного соли и стакан 30%-ных сливок. Готовится тот интересный десерт в несколько этапов. Для начала нужно заняться карамелью. В кастрюльке соединяют сахар, сухое и обычное молоко. Все это уваривают до появления коричневатого оттенка, а потом дополняют сливочным маслом и остужают.

Теперь настало время заняться основой. Поломанный шоколад растапливают на водяной бане, охлаждают и дополняют желтками. В полученную массу вводят взбитые в устойчивую пену белки, сахар и пару больших ложек остывшей карамели. Все это раскладывают по креманкам и покрывают вторым слоем. Его делают из подсоленных взбитых сливок и столовой ложки карамели.

Мусс

Это один из наиболее популярных и простых десертов, пользующийся одинаковым успехом у старших и маленьких сладкоежек. Чтобы самостоятельно приготовить его у себя дома, вам потребуется:

• 20 г сливочного масла (несоленого).
• 200 г натурального темного шоколада.
• 3 свежих сырых яйца.
• 1 ст. л. обычного сахара.
• Стакан отфильтрованной воды.

Разломанный шоколад и масло выкладывают в сотейник и нагревают на очень слабеньком огне. Как только они растают, к ним добавляют желтки и взбитые с сахаром белки. Все это аккуратно перемешивают до однородности и раскладывают по креманкам. Перед подачей мусс выдерживают в холодильнике и декорируют по собственному усмотрению.

Американское печенье

Этот ароматный домашний десерт станет превосходным дополнением к семейным посиделкам за чашкой горячего чая. Чтобы испечь его для своих родных, вам понадобится:

• 2 чашки белой муки.
• ¾ пачки сливочного масла.
• 2 свежих сырых яйца.
• ½ чашки обычного сахара.
• 200 г натурального темного шоколада.
• Чашка коричневого сахара.
• 1 ч. л. ванилина.
• По ½ ч. л. непогашенной соды и соли.

Предварительно растопленное масло соединяют с двумя разновидностями сахара. Туда же добавляют целое яйцо и один желток. Все это обрабатывают венчиком и смешивают с мукой, содой и солью. Готовое тесто дополняют кусочками шоколада, ложкой накладывают на противень, заранее застеленный листом пергамента, и выпекают при 170 °C не больше пятнадцати минут.

Английский шоколадно-хлебный пудинг

Это необычное лакомство пользуется особым спросом у жителей Великобритании. Оно представляет собой оригинальное сочетание хлеба, шоколада и нескольких вспомогательных компонентов. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 70 г сливочного масла хорошего качества.
• 100 г темного шоколада (натурального).
• 200 г хлеба.
• 2/3 чашки 35%-ных сливок.
• 2 свежих сырых яйца.
• 1 ст. л. обычного сахара.
• ½ ванили и корицы.

В глубоком сотейнике соединяют сахар, сливки, специи и половину имеющегося масла. Все это отправляют на плиту и дополняют поломанным шоколадом. Как только последний полностью растворится, емкость убирают с плиты, а к ее содержимому прибавляют взбитые яйца и нарезанный кубиками хлеб. Минут через пять полученную массу распределяют по дну глубокой формы, смазанной оставшимся маслом, и отправляют в духовой шкаф. Пекут пудинг не дольше двадцати минут при температуре 190 °C. При этом крайне важно не передержать его в духовке, чтобы серединка осталась чуть влажной.

Что можно сделать с помощью шоколада. Что можно сделать из шоколада: рецепты десертов и выпечки

11 июля — Всемирный день шоколада. Современную жизнь сложно представить без этого лакомства: по статистике, в год человечество съедает более 4 миллионов тонн плиток, батончиков и другой сладкой продукции. Гурманы не обходятся одними конфетами, а готовят из шоколада десерты, напитки и даже первые блюда. сайт рассказывает рецепты шоколадных блюд, которые можно легко приготовить дома.

Шоколадный суп

Шоколадный суп в качестве первого блюда понравится всем членам семьи. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад — 200 гр.
• жирные сливки — 150 мл
• крепкий кофе — 100 мл
• коньяк — 4 ст.л.
• мороженое — по вкусу

Приготовление:

Все домочадцы будут с удовльствием есть суп, если он пригтовлен из шоколада! Рецепт прост. Сливки нужно перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения и снять с плиты. В сливки надо добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать, добавить коньяк и кофе. Готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую порцию шарик мороженого.

Шоколадное фондю

Для фондю лучше всего использовать клубнику и банан. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• шоколад — 400 гр.
• сливки — 200 мл.
• банан, клубника, яблоки — по вкусу

Приготовление:

Плитку шоколада необходимо покрошить на кусочки и растопить на водяной бане. После добавить сливки и размешать до однородного состояния. Шоколадную массу на время отложить, а тем временем взять фрукты, порезать их и нанизать на шпажки. Шоколад нужно разлить по вазочкам: блюдо готово! Фруктами надо угощаться, предварительно обмакивая их в шоколад.

Шоколадный смузи

Шоколадный смузи — вкусный и освежающий. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

Приготовление:

Молочный шоколад растопить на водяной бане, остудить. Бананы очистить, нарезать кружочками. Выложить банан в блендер или большую миску и залить шоколадом, молоком и йогуртом. Взбить в блендере или с помощью миксера. Готовый смузи можно разлить по бокалам и украсить веточками мяты, ягодами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Горячий шоколад по-французски

Французы предпочитают горячий шоколад со взбитыми сливками. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад — 200 гр.
• молоко — 700 мл
• вода — 250 мл
• тертый шоколад, взбитые сливки, ваниль, корица — по вкусу

Приготовление:

Считается, что один из лучших рецептов приготовления горячего шоколада был создан во Франции. Чтобы повторить его и почувствовать романтику Парижа, нужно разломать плитку шоколада на кусочки, добавить 50 мл теплого молока и растопить на водяной бане. В получившуюся массу влить горячую воду и оставшееся подогретое молоко и перемешать до однородности. В кастрюлю с горячим шоколадом можно добавить ваниль или корицу. Напиток разлить по чашкам и украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Шоколадный маффин в чашке

Маффин можно приготовить в чашке всего за 5 минут. Фото: pixabay.com Ингредиенты на 1 порцию:

Приготовление:

Этот десерт отлично подойдет для самых ленивых кулинаров: он готовится всего за 5 минут! В большой миске нужно перемешать муку, какао, кофе, сахар и разрыхлитель. Добавить яйцо, масло, чуть подогретое молоко и ванилин, а затем хорошо взбить венчиком или вилкой. Полученную массу вылить в смазанную сливочным маслом кружку или чашку и убрать в микроволновку на самый мощный режим примерно на полторы минуты. Достать и есть ложкой прямо из чашки. Особенно вкусно с шариком мороженого!

Шоколадный торт без выпечки

Шоколадный корж и шоколадная начинка — что может быть лучше? Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• шоколад — 200 гр.
• песочное печенье — 300 гр.
• какао-порошок — 4 ст.л.
• сливочный сыр — 250 гр.
• жирные сливки — 100 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• сахарная пудра — 100 гр.
• фрукты, орехи — по вкусу

Приготовление:

Во время приготовления этого торта можно не опасаться, что он сгорит, ведь десерт делается без выпечки! Сначала нужно сделать корж. Для этого необходимо перетереть печенье в крошку и смешать его с какао и растопленным сливочным маслом до получения однородной массы. Распределить корж по дну формы и отправить в холодильник. Пока он охлаждается, надо сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр, постепенно добавляя сахарную пудру, а затем влить растопленный на водяной бане шоколад. В отдельной миске хорошо взбить сливки и тоже добавить их в шоколадную массу, перемешать. Пора доставать корж из холодильника. На корж нужно аккуратно выложить начинку и снова убрать охлаждаться на 5 часов. Готовый торт можно украсить любыми фруктами, орехами или кусочками белого шоколада.

Шоколадные блины

Шоколадные блины — как обычные, только вкуснее. Фото: pixabay.com

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад — 100 гр.
• молоко — 550 мл
• сливочное масло — 80 гр.
• яйца — 3 шт.
• какао-порошок — 20 гр.
• мука — 300 гр.
• светлый ром — 10 мл
• сахарная пудра — 40 гр.
• растительное масло — 20 мл

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему 300 мл предварительно подогретого молока, размешать. Отдельно смешать муку, какао и сахарную пудру, посолить, добавить туда оставшееся молоко. Потом взбить яйца, влить их в мучную смесь, тщательно размешать. К тесту добавить растопленное сливочное масло, ром и шоколадную массу. Тесто должно по консистенции быть похоже на жидкую сметану. Его нужно еще раз как следует размешать и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем достать и выпекать, как обычные блины. Готовое блюдо особенно вкусно с бананом или сгущенкой.

Мы его обожаем и с этим бесполезно бороться. Несмотря на то, что шоколад появился еще в 16 веке, о нем до сих пор спорят ученые. Но полезен он или нет, плитка шоколада найдется почти в каждом доме и с ней всегда можно сделать что-нибудь особенно вкусное за считанные минуты!


10 блюд с шоколадом
Каталог рецептов по продуктам: шоколад
Наука о шоколаде

Чтобы мы делали без шоколада?! Он и поднимает настроение, и помогает на экзаменах, и даже лечит сердце! В результате опроса, проведенного компанией Кадбери, каждый англичанин в год с»едает 10 кг (около 200 шоколадных батончиков) шоколада, и я уверена, что мы не отстаем от рекорда англичан! В кулинарии большинство из нас предпочитает использовать шоколад в десертах и выпечке, хотя шоколад также входит в некоторые соусы и вторые блюда, например, он входит в состав мексиканского блюда «mole» (это соус, который готовят из шоколада и чили).

В рецептах, приведенных ниже, лучше всего использовать плитку качественного шоколада (как минимум 50% какао), но при желании можно взять и молочный шоколад. Не стоит заменять белым шоколадом, он отличается от черного шоколада и будет иначе вести себя в рецептах.
Растапливать шоколад нужно медленно, если он перегреется, то станет слишком твердым и будет горчить. Проще всего растопить шоколад в микроволновой печи: его нужно поломать на маленькие кусочки и поставить на 30 сек в микроволновку, затем перемешать. Второй способ — над кипящей водой: маленькие кусочки шоколада положить в огнеупорную миску и поставить над кастрюлей с кипящей водой. Но имейте в виду, миска с шоколадом не должна касаться кипятка.
Самый простой шоколадный десерт — обмакните в шоколад порезанные фрукты (клубнику, фиги, кусочки банана или чернослив) и дайте шоколаду застыть. Или растопите шоколад со сливками и бренди и подавайте как шоколадное фондю — по-моему, самое романтическое блюдо на свете!
Трюфели
Растопить 185 мл сливок и 400 гр шоколада, добавить 60 гр сливочного масла и 2 ст л рома, качественно перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях. Шоколадный соус
Растопить 200 гр шоколада с 250 мл двойных сливок. Помешивать, пока смесь не станет однородной и подавать к ванильному мороженому. Мусс
Растопить 400 гр шоколада. Вбить 4 яйца с 50 гр сахара, затем добавить растопленный шоколад. Добавить 200 мл взбитых сливок и разлить по двум вазочкам. Держать в холодильнике пока мусс не застынет. Шоколадные горшочки
Смешать 250 мл сливок, 200 гр растопленного шоколада, 2 яичных желтка и 60 гр сахара. Разлить по 8 керамическим формочкам и запекать при 150 гр С/300F/Gas 2 в течение 45 мин, пока они слегка не поднимутся. Подавать с дополнительными сливками. Шоколадный торт
Взбить 6 яиц с 2 ст л ликера Калуа (кофейного), добавить 400 гр растопленного шоколада, 165 гр молотого миндаля и 250 гр взбитых сливок. Перелить в смазанную жиром форму и запекать при 150 гр С/300F/Gas 2 в течение 1 ч. Поставить в холодильник на ночь, затем вывернуть из формы на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Шоколадный коктейль
Взбить 100 гр шоколада с 4 шариками ванильного мороженого и 4 ст молока. Пейте сразу и не задумываясь о калориях. Горячий шоколад
Положить по 2 ст л растопленного шоколада в 4 высоких стакана, залить кипящим молоком, перемешать и сверху положить взбитые сливки и маленькие кусочки зефира (marshmallows). Шоколадная мечта
Растопить 200 гр шоколада в 350 мл молока, добавить 1 ст л желатина, перемешать, чтобы он растворился. Взбить 4 яичных желтка и 90 гр сахара. Добавить шоколадное молоко и оставить, пока оно полностью не остынет. Затем добавить 250 мл взбитых сливок, разлить по вазочкам и поставить в холодильник. Шоколадные слоеные палочки
Завернуть палочки шоколада (длинной в четыре квадратика шоколадной плитки) в прямоугольники из слоеного теста. Положить швом на противень и запекать в духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 пока тесто не пропечется и не поднимется. Дать полежать 5 мин перед тем как подавать на стол. Шоколадное печенье
Растопить 400 гр шоколада и вылить в большую миску. Добавить 200 гр маленьких marshmellow (зефиро-образные маленькие сладости), 150 гр порезанного фундука, 75 гр засахаренных вишен и 75 гр порезанного кокоса. Смешать и выложить в смазанную жиром и проложенную пергаментом форму. Поставить в холодильник до затвердения. Порезать на квадраты и подавать.

Взято здесь:

Как растопить шоколад знает не каждый. А ведь этот ингредиент используется во многих десертах. О популярных способах этого кулинарного процесса поговорим в сегодняшней статье.

Чтобы шоколад хорошо топился, нужно обращать внимание на его состав. Желательно, чтобы в плитке было как можно меньше дополнительных компонентов.

В идеале, основу должны составлять какао-бобы. Для растопки подойдет белый, черный и молочный шоколад.

• Пористые плитки не стоит использовать. Предугадать заранее, какая субстанция получится после растапливания довольно сложно. Шоколад с наполнителями, орешками, изюмом тоже не подходит для этих целей.
• Для зеркальной глазури подходит только кувертюр. Это особый вид какао-порошка, довольно дорогой. Но только благодаря ему можно добиться вкусной хрустящей корочки. Продается продукт только в специализированных магазинах.
• Если ваша задача сделать надпись на торте, то смело покупайте молочный шоколад. Его консистенция выходит густой и довольно тягучей.
• Приобретая шоколад, внимательно смотрите на его маркировку. В идеале, на нем должна стоять отметка «кондитерский» или «столовый».
• Если заметили в составе лецитин, лучше присмотреться к шоколаду другой марки. Производители уже давно заменяют его какао-маслом.

Если вы заботитесь о своем здоровье, старайтесь покупать шоколад без вредных компонентов (ароматизаторов, эмульгаторов и прочего).

Как растопить шоколад на водяной бане

Растопить шоколад на водяной довольно просто, нужно только знать технологию приготовления глазури:

1. Вам понадобится 2 миски разного диаметра. Желательно, чтобы меньшая была с антипригарным покрытием.
2. Одну кастрюлю наполните водой, поставьте на плиту и доведите ее содержимое до кипения.
3. Уменьшите огонь, температура должна поддерживаться в районе 75 – 85 градусов.
4. Поломайте плитку шоколада, поместите ее в кастрюлю с меньшим диаметром. Следите за тем, чтобы в таре не было воды. В противном случае шоколад подгорит, изменит свою консистенцию и вкусовые качества.
5. Меньшую кастрюлю поставьте в большую.
6. Начинайте размешивать шоколад.
7. Добавьте в глазурь немного сливочного масла (можно заменить сливками). Это сделает вашу шоколадную массу более тягучей.
8. После того как шоколад растопился, уберите мисочку и накройте ее фольгой, предварительно проделав в ней дырочки. В таком виде масса должна остывать.

На водяной бане лучше топить черный шоколад. Белый и молочный может «взяться куском» – какао-масла в этих плитках не много.

Старайтесь не перегревать продукт. Если тепловой режим будет нарушен, то шоколадная масса обязательно потрескается через 3 – 4 часа.

Способ растопки в микроволновке

Растопить шоколад в микроволновке можно 2 способами. Каждый из них имеет преимущества:

• глазурь не пригорает;
• отсутствуют комочки;
• максимальное время приготовления – 3 минуты.

Оба способа настолько простые, что с ними сможет справиться даже дилетант:

1. Разломите шоколад на небольшие кусочки, положите в стеклянную миску. Поместите ее в микроволновку на 1 минуту, при этом мощность печи должна быть максимальной. Достаньте глазурь, перемешайте. Вновь поставьте в микроволновку на 30 секунд. Повторите процесс 3 раза.
2. Если в микроволновке есть ражим разморозки, можно воспользоваться им. Отправьте измельченную плитку шоколада в печь на 2 минуты. Если остались комочки, добавьте еще 1 минуту.

Такой шоколад не очень подойдет для глазурирования поверхности торта. Есть большая вероятность, что масса потрескается. А вот фигурки из такого шоколада получаются отличными, он прекрасно держит фору.

На открытом огне

Растопить шоколад можно и на плите.

Важный момент: миска, в которой будет происходить процесс готовки, должна быть с двойным дном.

Процесс приготовления следующий:

1. Поломайте плитку шоколада.
2. Поставьте миску на минимальный огонь, постоянно помешивайте, чтобы продукт не пригорел.
3. Как только шоколад начнет плавиться добавьте кусочек сливочного масла.
4. Чтобы продукт был жидким, влейте молоко или сливки. Очень важно, чтобы ингредиенты были теплыми, иначе масса расслоится.

Как только глазурь готова, перелейте ее в другую посуду, иначе велика вероятность, что она подгорит.

Не допускайте закипания массы, шоколад потеряет свои свойства, будет слоиться и трескаться.

Как растопить шоколад для украшения торта

Для украшения торта хорошо подходит топленый шоколад. Готовится он только на водяной бане.

В рецепте важны пропорции ингредиентов:

• черная плитка шоколада – 300 г;
• жирные сливки – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте водяную баню.
2. Шоколад поделите на небольшие кусочки, положите в верхнюю миску.
3. Как только масса начнет плавиться, добавьте теплые сливки.
4. Топите шоколад до тех пор, пока глазурь не станет тягучей.

Секрет от кондитеров! Чтобы ваш шоколад получился с хрустящей корочкой и не потрескался на поверхности торта, массу нужно хорошо остудить и взбить миксером или блендером.

Для приготовления глазури

Настоящая глазурь должна быть блестящей. Добиться такого эффекта можно при помощи меда.

Рецепт приготовления следующий:

• плитка черного шоколада – 150 г;
• домашнее жирное молоко – 90 г;
• натуральный мед – 30 г;
• масло – 80 г;
• сахарная пудра – 80г.

Этапы:

1. Приготовьте водяную баню.
2. Добавьте шоколад. Как только он начнет таять, влейте теплое молоко и положите сахарную пудру. Массу нужно интенсивно перемешивать, чтобы не появились комочки.
3. Как только глазурь станет однородной, уберите ее с огня, добавьте мед и масло, еще раз перемешайте.

Дайте глазури остыть, ни в коем случае не убирайте ее в холодильник

Делаем жидкий шоколад для фондю

Фондю или шоколадные фонтаны могут украсить любое торжество. Десерт получается вкусным, довольно необычным. Приготовить жидкий шоколад не составит труда.

Понадобятся ингредиенты:

• шоколад (лучше выбрать молочный) – 300 г;
• корица – 10 г;
• сливки или жирное молоко – 60 г;
• крепкий заварной кофе – 25 г.

Приготовление:

1. Приготовьте водяную баню.
2. Отправьте топиться шоколад.
3. Как только масса начнет таять, добавьте оставшиеся ингредиенты.
4. В последний момент присыпьте шоколад корицей, доведите до однородной массы, снимите с огня.

Шеф-повара частенько добавляют в шоколад для фондю виски или крепкое бренди. Эти напитки придают массе не только интересные вкусовые нотки, но и особый аромат.

Шоколад – это лакомство, которое любят не только дети, но и практически каждый взрослый. Его история началась еще в древности и по сей день он не теряет своей популярности. Шоколад не только дарит нам наслаждение, но и положительно влияет на наш организм, благодаря своим полезным свойствам. Если вы уже пресытились этим изысканным кондитерским изделием, то мы расскажем вам, что можно сделать из шоколада. Все блюда получаются очень вкусными и изысканными. Мы уверены, любой гость или член Вашей семьи оценит каждый из этих десертов по достоинству!

Шоколадный пудинг

• Молоко (1 стакан),
• Сахар (100 г),
• Какао-порошок (40 г),
• Шоколад (100 г),
• Мука (100 г),
• Сливочное масло (100 г),
• Яйца (5 шт.),
• Ванильный сахар (одна щепотка).

Приготовление:

• Возьмите полстакана молока и доведите его до кипения вместе с сахаром. Добавьте тертый шоколад и какао-порошок, тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
• Оставшееся молоко смешайте с мукой и влейте эту смесь в уже горячее молоко. Добавьте сливочное масло. Дождитесь, пока масса чуть-чуть остынет, тогда тонкой струйкой влейте в нее растертые желтки. Постоянно помешивайте, когда будете вливать.
• Осторожно влейте взбитые белки и перемешайте. Переложите смесь в форму, поставьте на водяную баню.
• Запекайте блюдо 30-35 минут. Подавайте пудинг с молоком.

Простой мусс

Что приготовить из шоколада на скорую руку? Конечно же, это мусс, который заберет у вас минимальное количество сил и денег.

• Шоколад (100 г),
• Сахар (1 ст. лож.),
• Яйца (4 шт.).

Приготовление:

• Растопите в большой миске на самом маленьком огне шоколад и сахар.
• Сняв массу с огня, взбейте ее с 4 яичными желтками. Добавляйте их по одному.
• Взбейте яичные белки до образования густой пены. Вмешайте их в шоколадную массу.
• Разлейте мусс по бокалам и поставьте в холодильник на полчаса.

«Сказочный» шоколадный десерт

Десерты из шоколада очень разнообразны. Вот еще один легкий, но вкусный.

• Пломбир или сливочное мороженое,
• Тертый шоколад,
• Орехи миндальные,
• Взбитые сливки.

Возьмите высокий бокал. В него слоями уложите:

• Мороженое,
• Тертый шоколад,
• Миндаль (поджаренный),
• Небольшое количество взбитых сливок.

Десерт готов!

Шоколадный соус

• Шоколад (50 г),
• Молоко (0,5 л),
• Сливки (100 мл),
• Сахар (2 ст. лож.),
• Крахмал (1 чай. лож.),
• Ванилин (одна щепотка).

Приготовление:

• Натрите шоколад на мелкой терке и смешайте его с сахаром.
• Закипятите молоко и влейте его тоненькой струйкой в смесь шоколада и сахара. Тщательно перемешайте и поставьте массу на небольшой огонь.
• Доведите почти до кипения. Разведите крахмал в сливках и добавьте в смесь вместе с ванилином.
• Пока соус не загустеет, помешивайте его. Затем снимите с огня. Можете использовать соус для любого десерта, торта или мороженого

Горячий шоколадный напиток

• Горький шоколад (25 г),
• Молоко (200 г),
• Какао-порошок и корица (по одной щепотке).

Налейте горячее молоко в чашку, добавьте качественный тертый горький шоколад. Тщательно перемешайте палочкой, пока шоколад не растворится, добавьте корицу и посыпьте сверху порошком какао. Напиток готов.

Шоколадно-сливочный десерт

• Шоколад (200 г),
• Сливки (4 ст. лож.),
• Ликер (3 ст. лож.),

Поломайте шоколад на кусочки и растопите его с ликером и сливками. Разлейте смесь по розеткам или формочкам. Подавайте теплым, добавляя печенье и фрукты.

Шоколадно — банановое фраппе

• Белый шоколад (25 г),
• Молоко (300 мл),
• Банан (1 шт.),
• Мороженое (200 г).

Смешайте молоко с шоколадом и подогрейте в кастрюле. Когда шоколад растает, залейте смесь в блендер. Добавьте мороженое и банан. Хорошо взбейте.

Шоколадно-клубничное фондю

Что можно приготовить из шоколада, чтобы получить роскошное сочетание фруктов и любимого лакомства? Записывайте!

• Молочный шоколад (200 г),
• Белый шоколад (50 г),
• 6 ст. лож. молока,
• 2 банана,
• 2 нектарина,
• 200 г клубники.

Приготовление:

• Поломайте молочный шоколад и переложите его в фондюшницу. Залейте туда же молоко и несколько минут прогрейте.
• Когда молоко станет горячим, а шоколад начнет таять, перемешайте смесь и разлейте по вазочкам.
• Поломайте белый шоколад на куски и растопите на пару или в микроволновке. Молоко не добавляйте.
• Над каждой вазочкой с молочным шоколадом необходимо побрызгать растопленным белым шоколадом. Перемешайте, чтобы получить эффект мрамора.
• Порежьте фрукты на кусочки и сделайте на тарелке фруктовое ассорти. Окунайте клубнику, нектарины и бананы в шоколад.

Шоколадный торт

Блюда из шоколада настолько разнообразны, что включают в себя даже выпечку. Давайте ознакомимся с рецептом вкусного и несложного тортика.

• Миндаль и сахар (по 250 г),
• 2 плитки шоколада,
• Яйца (10 шт.),
• Лимон,
• Ванильный сахар.

Приготовление:

• Разотрите яичные желтки с сахаром до образования пенистой белой массы.
• Добавьте лимонный сок, ванильный сахар, а затем молотый миндаль. Взбейте белки в крепкую пену и добавьте к смеси.
• Аккуратно перемешайте и переложите в форму половину всей массы. Разровняйте.
• Во вторую часть смесь добавьте тертый шоколад, вымешайте и разложите сверху светлой смеси. Выпекайте тортик в духовке, а оставшейся шоколадной помадой можете покрыть готовое блюдо.

Теперь и у вас есть различные рецепты из шоколада, а значит, вы можете баловать себя и своих близких великолепными блюдами, которые не смогут оставить равнодушными никого. Пользуйтесь этими подсказками и в будни, и в праздничные дни, балуйте иногда свою семью и гостей, и тогда никто не усомниться в том, что вы лучшая хозяйка в мире! Ведь, практически каждая хозяйка может приготовить суп или борщ. А вот, создать изысканный десерт из шоколада — под силу не каждой женщине.

Горький шоколад представляет собой шоколад с огромным содержанием шоколадного ликера, с некоторой долей сахара (обычно одна треть), какао-маслом, ванилью и, иногда, лецитином. Горький шоколад — это шоколад без добавления молока. Европейские правила определяют для такого шоколада минимум 35% какао-порошка. Кулинары обычно отдают свое предпочтение более концентрированному шоколаду, то есть такому, в котором показатель какао-бобов не ниже 70% процентов. Чем больше показатель содержания бобов, тем более «настоящим» будет продукт, тем интереснее его вкус и аромат. Горький шоколад, пожалуй, самый уважаемый сорт шоколада во всем мире.
Какао бобы и изделия из них (горький шоколад) полезны, в первую очередь, тем, что содержат много антиоксидантов, количество которых больше, чем в чае, зеленых яблоках и красном вине. Эти вещества (флавоноиды), нейтрализующие свободные радикалы, не позволяют клеткам организма стареть и поддерживают нормальную работу сердца. Другое положительное действие какао заключается в снижении уровня холестерина, который вреден в целом для сердечно-сосудистой системы. Употребление шоколада снижает вероятность появления раковых заболеваний. В горьком шоколаде кроме этого содержится довольно большое количество железа.

Горький шоколад стимулируют выброс эндорфинов — гормонов счастья, которые воздействуют на центр удовольствия, улучшают настроение и поддерживают тонус организма, способствуя концентрации и работоспособности. В Англии провели исследования, которые доказали, что с помощью нескольких кусочков черного шоколада в день можно эффективно бороться с синдромом хронической усталости, который стал бичом современной цивилизации.

А теперь — 20 вкуснейших блюд из горького шоколада! (жми на цветочек)

Шоколадный торт с арахисом
Ингредиенты:
Арахис — 200 г
Для теста
Масло сливочное несоленое — 150 г

Сахар (пудра) — 95 г
Ваниль (стручок, размолотый) — 1/4 стручок
Яйца куриные — 1 шт
Соль — 2 г
Мука пшеничная — 250 г
Для крема
Сахар (пудра) — 100 г
Глюкоза — 20 г
Масло сливочное несоленое — 20 г
Сливки — 100 г
Для шоколадной глазури
Сливки — 300 г
Шоколад (молочный) — 400 г
Описание

Приготовьте тесто: разотрите сливочное масло, затем по одному введите ингредиенты. Уберите в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см и вырежьте круг диаметром 30 см (для формы диаметром 24 см). Выложите тесто в форму, накройте фольгой, сверху насыпьте фасоли и запекайте в течение 20—25 мин при температуре 170 оС.

Для приготовления карамельного крема: растопите сахар, добавьте глюкозу и дайте массе закарамелизоваться. Затем добавьте сливочное масло и сливки. Тщательно перемешайте и прокипятите в течение нескольких минут. Остудите до комнатной температуры.

Приготовьте шоколадную глазурь: шоколад разломите на кусочки, сливки доведите до кипения и вылейте на кусочки шоколада. Тщательно размешайте.

На тесто вылейте тонкий слой карамельного крема, посыпьте жареным арахисом и миндалем, остудите в холодильнике в течение 30 мин, залейте шоколадной глазурью. Уберите в холодильник на 30 мин.

Шоколадный кекс
Ингредиенты:
Шоколад (черный горький) — 200 г
Сахар (песок) — 100 г
Яйца куриные — 3 шт
Масло сливочное — 150 г
Масло сливочное — 1 шарик
Мука пшеничная — 50 г
Фундук (измельченный) — 75 г
Описание

Духовку прогрейте до 150 оС (термостат 5). Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Шоколад разломите на кусочки, положите в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи (1 мин при максимальной температуре).

Сахарный песок и яйца взбейте миксером, положите сливочное масло и взбивайте еще в течение 1 мин. Добавьте просеянную муку, затем шоколад и взбивайте в течение 30 с.

Всыпьте измельченный фундук и перемешайте. Перелейте тесто в форму и запекайте в течение 25 мин. Остудите в течение 10 мин, затем выньте из формы.

Примечание: по желанию в тесто вы можете добавить ваниль или корицу, апельсиновую или лимонную цедру.

Миндальный бисквит с цитрусово-шоколадным кремом
Ингредиенты:
Для крема
Сливки — 300 мл
Цедра лимона — 1 шт
Цедра апельсина — 1/4 шт
Какао-порошок — 25 г
Шоколад (черный измельченный) — 300 г
Масло сливочное — 30 г
Для шоколадной глазури
Шоколад (измельченный черный) — 140 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 50 г
Для сиропа
Сахарная пудра — 100 г
Ликер (Grand Marnier) — 20 г
Для бисквита
Яичный желток — 4 шт
Яичный белок — 2 шт
Миндаль (мелко молотый) — 60 г
Сахарная пудра — 55 г
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная — 25 г
Какао-порошок — 25 г
Соль
Описание

Крем: лимонную и апельсиновую цедру залейте сливками, немного подогрейте, добавьте какао, кипятите в течение 1 минуты и добавьте шоколад. Размешайте до однородной массы. Добавьте мелко нарубленное масло, размешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.
Бисквит: в форму для выпечки (размером 30х40 см) положите лист пергамента. Разотрите добела 4 желтка с 30 г сахара. Белки посолите и взбивайте. Когда они начнут густеть, постепенно добавьте 25 г сахара и продолжайте взбивать до густой пены. Смешайте белки с желтками. Продолжая помешивать, добавьте смесь какао с мукой, затем растопленное (но не горячее!) масло. Полученную массу разделите на 2 равные части и по очереди выпекайте 2 коржа 5-7 минут при 270°С. Бисквиты остудите и освободите от бумаги.
Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром в течение 1 минуты, остудите и добавьте ликер Grand Marnier. Глазурь: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте до получения однородной массы.
Сборка торта: каждый бисквит разрежьте пополам (у вас получится 4 коржа размером 20х30 см). Отрежьте лишнее, чтобы коржи стали квадратными (примерно 20х20 см). С помощью кисточки хорошо пропитайте их сиропом. Затем намажьте коржи толстым слоем крема и положите один на другой. Аккуратно выровняйте верхний слой крема, залейте тонким слоем глазури и поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Фондю “Черный кот”
Ингредиенты:
Сливки — 300 мл
Шоколад (горький) — 200 г
Коньяк — 2 ст.л.
Ликер (миндальный) — 1 ч.л.
Перец (красный молотый)
Гвоздика — 5-6 шт
Яблоко
Кокосовая стружка
Грецкий орех

В кастрюле для фондю разогрей 300 мл сливок, растопи в них измельченную 200-граммовую плитку горького шоколада. Добавь 2 ст. л. коньяка или вишневого ликера, 1 чайную ложку миндального ликера типа “Амаретто”, чуть-чуть молотого красного перца и 5-6 звездочек гвоздики. Поддерживай температуру фондю с помощью конфорки с греющей свечкой. Нарежь ломтиками яблоки (подойдут также груши, манго, разломанные на дольки мандарины, апельсины и грейпфруты). Рядом с фондюшницей насыпь кокосовую стружку и измельченные грецкие орехи — чтобы сначала макать фрукты в шоколад, потом в панировку.

Шоколадный бисквит с муссом из горького шоколада и апельсиновым конфитюром
Ингредиенты:
Для украшения
Шоколад (черный измельченный) — 140 г
Молоко — 100 мл
Сахарная пудра — 50 г
Для сиропа
Сахар — 100 г
Для мусса
Шоколад (измельченный черный) — 90 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца куриные — 2 шт
Сахар — 1 ч.л.
Соль
Для бисквита
Мука пшеничная — 75 г
Какао-порошок (горький) — 20 г
Яичный желток — 4 шт
Яичный белок — 3 шт
Сахарная пудра — 110 г
Конфитюр апельсиновый
Соль
Описание

Мусс: готовится как крем для торта «Пирамида», но с добавлением взбитых яиц.

Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром 2 минуты. Остудите.

Бисквит: в форму для выпечки (30х40 см) положите лист пергамента. Разотрите желтки с 50 г сахара и соедините со смесью муки и какао. Посолите и взбейте белки. Когда они начнут густеть, добавьте немного сахара и продолжайте взбивать до густой пены. Добавьте оставшийся сахар и смешайте белки с желтками. На квадрат пергамента 30х30 см выложите тесто слоем в 1 см. Выпекайте 10-15 минут при 220°С. Готовый бисквит остудите и освободите от бумаги. Затем разрежьте на три полосы 30х3 см и полейте сиропом. Каждую полосу густо намажьте конфитюром и положите одну на другую. Поместите в морозилку на 30 минут. Затем придайте бисквиту такую же форму, как в рецепте «Пирамиды», используя для скрепления конфитюр вместо крема.
Сборка торта: форму для бисквита (полуцилиндр длиной примерно 30 см) застелите пищевой пленкой и положите в нее бисквит. Заполните свободное место по бокам шоколадным муссом, затем переверните бисквит верхушкой вниз и залейте муссом. Сверху накройте еще одной бисквитной полоской, пропитанной сиропом. Поставьте на несколько часов в холодильник. Украшение: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте. Когда полученная смесь остынет и немного загустеет, полейте ею готовый торт и снова поставьте его в холодное место, пока весь шоколад не застынет.

Кексики с шоколадом
Ингредиенты:
Шоколад (+12 квадратиков) — 100 г
Яйца куриные — 3 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Сахарная пудра — 80 г
Гранат (зерна)
Описание

Разогрейте духовку до 240°. Растопите 100 г шоколада и масло в микроволновке или на водяной бане и хорошо перемешайте. Взбейте яйца с сахарной пудрой и соедините с растопленным шоколадом. Добавьте муку и снова все тщательно перемешайте — тесто должно получиться густым, как сметана. Смажьте маслом и обсыпьте мукой 6 маленьких формочек для кексов (можно также использовать бумагу для выпечки). Наполните формочки тестом на 1/3 объема и положите сверху в каждую формочку два квадратика шоколада. Остаток теста распределите поровну между формочками и добавьте поверх шоколада. Выпекайте кексики в течение 10 минут. Когда они будут готовы, дайте остыть, потом выньте из формочек и украсьте ягодами красной смородины или зернышками граната.

Ромовые трюфели
Ингредиенты:
Шоколад (горький) — 200 г
Какао-порошок — 50 г
Сахарная пудра — 90 г
Ром — 3 ст.л.
Сливки (густые) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Описание

Растопите шоколад и масло в микроволновой печке или на водяной бане и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте сахарную пудру и сливки, еще раз перемешайте и дайте остыть. Влейте ром, снова перемешайте и поставьте получившуюся массу на 12 часов в холодильник. Когда она застынет, ложкой отделяйте небольшие кусочки и скатывайте в виде трюфелей. В глубокую тарелку насыпьте какао-порошок и обваляйте в нем каждую конфету. Потом переложите трюфели на сито и стряхните излишки какао. Готовые трюфели уберите в холодильник (их можно хранить 4 дня) и достаньте оттуда за 20 минут до подачи на стол.

Шоколадно-ванильный мусс
Ингредиенты:
Шоколад (черный) — 250 г
Шоколад (ореховый) — 100 г
Сливки — 200 мл
Масло сливочное — 50 г
Яйца куриные (белки) — 3 шт
Ваниль — 1 стручок
Ванильный сахар — 1 пакетик
Описание

Шоколад разломите на дольки, растопите в микроволновой печи или на водяной бане, добавьте масло, перемешайте и на время отставьте в сторону.

В отдельной кастрюле вскипятите сливки, добавив ванильный стручок, разрезанный пополам. Подождите, пока они остынут и, вынув ваниль, перелейте в шоколад. Массу перемешайте и отставьте на 5 минут.

Во взбитые белки всыпьте ванильный сахар, еще раз все взбейте и осторожно перемешайте с шоколадом со сливками.

До полной готовности муссу нужно постоять в холодильнике минимум шесть часов, после чего его можно разложить по пиалам, украсив тонкими бисквитами или миндальными орешками.

Шоколадный торт с фисташками
Ингредиенты:
Печенье (шоколадное) — 200 г
Шоколад (черный) — 400 г
Сливки 33%-ой жирности (густые) — 150 мл
Фисташки (очищенные, несоленые) — 125 г
Описание

Печенье взбейте со сливочным маслом в блендере. Выложите на дно прямоугольного блюда пищевую пленку, а поверх — полученную массу. Фисташки измельчите. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и положите в миску. Сливки доведите до кипения и вылейте на шоколад. Добавьте 3/4 объема фисташек и перемешайте. Вылейте в форму, посыпьте фисташками и уберите в холодильник на 2 часа.

Торт из шоколада с малиной
Ингредиенты:
Для теста
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Сахар (песок) — 90 г
Миндаль (пудра миндального ореха) — 30 г
Яйца куриные — 1 шт
Ваниль (экстракт) — 0,5 ч.л.
Молоко — 4 ст.л.
Для крема
Шоколад (черный) — 300 г
Сливки — 200 мл
Яйца куриные — 3 шт
Малина — 125 г
Описание

Муку, масло, сахар и миндаль взбейте в блендере. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и молоко и взбивайте, пока тесто не станет отставать от краев стакана. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Кусочки шоколада положите в миску. Полейте горячими сливками. Взбейте, добавьте яйца и еще раз взбейте.

Смажьте форму маслом. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности, переложите в форму и наколите вилкой.

Запекайте в течение 12 мин при 180 оС (термостат 6). Выньте из духовки, температуру понизьте до 120 оС (термостат 4). Влейте крем. Украсьте ягодами малины и запекайте 30—40 мин.

Финики в шоколаде, начиненные миндалем
Ингредиенты:
Финики — 12 шт
Миндаль (очищенный) — 12 шт
Шоколад горький — 150 г
Описание

Аккуратно извлеките из фиников косточки. Слегка поджарьте миндаль на сковороде и дайте ему остыть. Вложите по орешку в каждый финик. Кастрюлю с водой поставьте на медленный огонь, поместите в нее миску с шоколадом и дождитесь, пока он растает. Обмакните финики в шоколад, а затем разместите их на противне и дайте остыть. Десерт идеально подходит к кофе.

Брауни
Ингредиенты:
Шоколад (черный) — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар (песок) — 200 г
Яйца куриные — 4 шт
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Грецкий орех — 100 г
Описание

Духовку прогрейте до 180 С (термостат 6). Шоколад поломайте кусочками и растопите со сливочным маслом в микроволновой печи или на водяной бане. Затем взбейте венчиком.

Орехи поломайте на крупные куски. Взбейте яйца с сахарным песком. Добавьте шоколад, растопленное сливочное масло, муку, пекарский порошок и орехи. Перемешайте и перелейте в форму (предварительно сполосните ее под струей холодной воды и, не вытирая, застелите пергаментной бумагой).

Запекайте в течение 25 мин. Выньте из духовки, нарежьте на квадратики (приблизительно 24).

Шоколадное безе с пряным кремом
Для крема
Сливки — 200 г
Шоколад (измельченный черный) — 200 г
Масло сливочное — 20 г
Корица — 0,5 ч.л.
Гвоздика
Для украшения
Какао-порошок (горький)
Для шоколадных листов
Шоколад (измельченный горький) — 100 г
Для безе
Яичный белок — 3 шт
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Какао-порошок — 10 г
Соль
Описание

Безе: нарисуйте на листе пергамента каплю длиной 28-30 см и застелите им противень для выпечки. Посолите и взбейте белки. Как только они начнут густеть, добавьте сахарную пудру, не переставая взбивать. Во взбитые белки добавьте сахар и какао. С помощью кондитерского мешка заполните полученной массой каплю на пергаменте, края подровняйте лопаткой. Слегка посыпьте сверху сахарной пудрой и какао и выпекайте 1,5 часа при 110°С, оставив духовку приоткрытой, чтобы испарялась влага.
Крем: сливки с корицей и гвоздикой кипятите 2 минуты, затем вытащите гвоздику. Всыпьте шоколад и взбейте до однородной массы. Добавьте масло и поставьте охлаждаться.
Шоколадные листы: растопите шоколад на водяной бане. Когда он нагреется до 30°С (чтобы сохранялся глянец), вылейте его на большой лист пергамента слоем толщиной не больше 2 мм. Через 2-3 минуты острым ножом вырежьте из застывшего шоколада 2 капли (в качестве шаблона можно использовать безе).
Сборка торта: положите безе на блюдо. В кондитерский мешок с фигурной насадкой налейте крем и сделайте на безе маленькие розочки. Накройте шоколадным листом и украсьте его маленькими розочками из оставшегося в мешке крема. Положите сверху последний лист и посыпьте какао.

Десерт для двоих
Ингредиенты:
Масло сливочное — 125 г
Яйца куриные — 7 шт
Яйца куриные (белки) — 3 шт
Сахарная пудра — 140 г
Мука пшеничная — 120 г
Сахар — 30 г
Шоколад (черный) — 200 г
Какао-порошок (горький) — 2 ст.л.
Сливки — 100 мл
Шоколад (белый) — 100 г
Апельсин — 2+1/2 шт
Описание

В двух разных кастрюлях растопите на водяной бане белый шоколад и половину черного с какао и соком половины апельсина. Отделите белки 3 яиц от желтков. Взбейте белки в густую воздушную пену. Снимите шоколад с огня. Взбейте 3 желтка. Смешайте в миске черный шоколад с желтками. Осторожно добавьте половину взбитых белков. Поставьте в холодильник на 3 часа в закрытой посуде.

В другой миске взбейте сливки до загустения. Добавьте белый шоколад. Затем осторожно влейте оставшийся взбитый белок. Поставьте в холодильник на 3 часа в закрытой посуде.

Приготовьте миндальное пирожное: для этого взбивайте 4 яйца и 120 г сахара на водяной бане до тех пор, пока смесь не загустеет. Снимите миску, продолжая взбивать смесь, пока она не остынет. Затем добавьте муку, не переставая взбивать.

Разогрейте духовку до 170°C. Разложите на противне смазанную сливочным маслом бумагу для выпечки. Вылейте тесто на противень, выровняйте его и оставьте в духовке примерно на 10 мин. Миндальный корж должен получиться слегка золотистого оттенка. Дайте ему остыть.

Сок 2 апельсинов разогрейте с 20 г сахара и варите до консистенции сиропа. Остудите.

Осторожно пропитайте полученным сиропом миндальный корж. Распределите широким ножом слой черного шоколада, затем слой белого. Аккуратно сверните корж. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 3 часа.

За час до подачи на стол растопите 100 г черного шоколада с 30 г сахара. Покройте «полено» этой смесью и уберите в холодильник.

Шоколадные тарталетки с зеленым чаем
Ингредиенты:
Тесто песочное (готовое) — 250 г
Шоколад (черный) — 250 г
Сметана — 250 мл
Масло топленое — 25 г
Чай зеленый — 1 ст.л.
Для украшения
Чай зеленый — 1 ч.л.
Описание

Раскатайте тесто шириной 0,5 см, смажьте маслом три формочки для выпечки тарталеток диаметром 10 см и выложите в них тесто. Проколите его вилкой в нескольких местах, закройте сверху пергаментной бумагой, прижав ее маленькими фарфоровыми шариками для выпечки. Так ваши тарталетки не пригорят. На 10 минут поставьте формочки в духовку, разогретую до 150ы С, затем достаньте, снимите пергамент и фарфоровые шарики и еще на 5 минут поставьте допекаться, чтобы тесто подзолотилось.

Шоколад натрите на терке и пересыпьте в отдельную миску. В кастрюлю выложите сметану (100 мл), доведите до кипения, добавьте зеленый чай и потомите все 5 минут на медленном огне. Получившийся крем перелейте в шоколад через ситечко. Когда шоколад растает, перемешайте, добавьте масло и помешайте еще раз.

Крем разложите по тарталеткам и уберите на час в холодильник. За 10 минут до подачи на стол достаньте десерт и украсьте его чаем, сахарной пудрой или кусочками шоколада.

Хороший совет:

На каждую тарталетку можно выложить немного взбитых с сахаром сливок.

Черно-белый десерт
Ингредиенты:
Шоколад горький — 250 г
Сливки — 250 мл
Желатин — 12 г
Маскарпоне — 300 г
Сметана — 100 г
Яйца куриные (белки) — 3 шт
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 2 пакетика
Описание

Для приготовления черного желе шоколад поломайте кусочками, сливки доведите до кипения, снимите с огня, добавьте шоколад, оставьте на 5 мин, затем аккуратно перемешайте. Остудите.

Для приготовления белого желе желатин залейте холодной водой, сахарный песок доведите до кипения с 1 ст. л. воды, затем снимите с огня и добавьте разбухший желатин.Маскарпоне и сметану взбейте, добавьте желатиновый сироп. Уберите в холодильник на 30 мин. Яичные белки взбейте в крепкую пену. Добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Влейте черное и белое желе в форму чередующимися слоями и разгладьте поверхность. Уберите в холодильник на 12 часов.

Выложите на блюдо и полейте мятным сиропом.

От редактора: десерт вы можете подать с черносмородиновым, мандариновым или карамельным сиропом.

Сладкое Сердце
Ингредиенты:
Изюм — 20 г
Ром — 1 ст.л.
Шоколад горький — 120 г
Масло сливочное — 120 г
Сливки — 50 мл
Сахар — 2 ст.л.
Какао-порошок (для посыпки)
Описание

Замочите изюм в роме примерно на 30 минут. Застелите противень (13×13 см) промасленной бумагой. В кастрюльке на медленном огне растопите шоколад. Затем добавьте сливочное масло и сливки и помешивайте до образования однородной массы.

Пока она будет остывать, в отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и ромом, настоянным на изюме. Помешивая, соедините обе смеси и изюм, выложите все на противень и поместите в духовку, разогретую до 180 °C.

Через 40 минут выньте противень из духовки, разделите шоколадную массу с помощью формочек-сердечек и дайте до конца остыть. После этого аккуратно, не повредив краев, выньте сердечки из формочек и щедро посыпьте какао-пудрой.

Шоколадный торт по-деревенски
Ингредиенты:
Орехи (очищенные) — 210 г
Шоколад горький — 280 г
Мука — 20 г
Яйца куриные — 6 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 180 г
Сахар — 200 г
Сахарная пудра
Сливки взбитые
Описание

Поджарьте орехи в духовке при температуре 200 °C. Когда они остынут, размельчите их в миксере и смешайте с мукой. Расплавьте шоколад на водяной бане. В отдельной миске смешайте сливочное масло с сахаром (130 г) и добавьте отделенные от белков желтки. Отдельно взбейте с остатками сахара белки.

Введите в расплавленный шоколад сначала массу из желтков с маслом и сахаром, хорошенько все перемешайте, а затем таким же способом добавьте орехи с мукой. В конце введите взбитые белки, аккуратно перемешивая тесто не круговыми движениями, а сверху вниз.

Выложите полученное тесто на круглый противень с бортиками (диаметром примерно 24 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 60-70 минут. Дайте готовому торту немного остыть, после чего переложите его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Не паникуйте, если он начнет оседать и трескаться. Это только придаст десерту очарования. Подавайте со взбитыми сливками.

Шоколадный мусс с «пьяными» сливками
Ингредиенты:
Шоколад горький — 200 г
Эспрессо (очень крепкий, охлажденный) — 100 мл
Яйца куриные — 4 шт
Сахарная пудра — 80 г
Ликер (Kahlua или Tia Maria) — 120 мл
Сливки взбитые (охдажденные) — 400 мл
Шоколадные палочки
Описание

Растопите шоколад на паровой бане, добавьте две столовые ложки кофе, размешайте, снимите с огня и немного остудите. Добавьте в полученную массу желтки (белки оставьте охлаждаться в холодильнике). Затем взбейте белки и постепенно введите их в шоколадную массу при постоянном помешивании.

Разложите полученный мусс в четыре креманки объемом 250 мл и уберите на ночь в холодильник. Перед тем как подавать десерт, смешайте в миске сахарную пудру, ликер и оставшийся кофе и взбейте все венчиком. Не прекращая взбивать, добавьте взбитые сливки.

Разложите получившийся воздушный крем в креманки с муссом, воткните шоколадные палочки и сразу ставьте на стол. Воздушный крем лучше готовить прямо перед подачей, чтобы он не расслоился.

Шоколадный торт с перцем
Ингредиенты:
Для теста
Мука пшеничная — 170 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар (песок) — 1/2 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Для крема
Шоколад (70% содержания какао) — 200 г
Перец (красный молотый) — 1/2 ч.л.
Сливки — 200 мл
Молоко — 200 мл
Яйца куриные — 2 шт
Описание

Муку, сливочное масло, сахарный песок и соль взбейте блендером с 4 ст. л. воды. Переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Духовку нагрейте до 210 oС (термостат 7). Смажьте сливочным маслом форму диаметром 24 см. Выложите тесто и запекайте в течение 10 мин.

Приготовьте крем: молоко и сливки доведите до кипения. Шоколад наломайте кусочками и опустите в кипящее молоко. Снимите с огня и остудите в течение 10 мин. Перемешайте, добавьте яйца и все взбейте. Добавьте 3/4 объема красного перца. Вылейте крем на тесто. Запекайте торт в течение 10 мин при температуре 150 oС (термостат 5). Слегка остудите, посыпьте оставшейся частью красного перца.

13 восхитительных вещей, которые можно сделать из блока шоколада

Конечно, шоколад лучше сам по себе (особенно со стаканом красного или с чашкой послеобеденного чая), но иногда вам хочется немного большего. Намного больше.

Поскольку сейчас выходные, и калории определенно не в счет, почему бы не использовать это как возможность добавить шоколад во все, что вы можете?

Если вы еще не так взволнованы, как мы, представьте, что растопленный шоколад закручен в мороженое, кусочек шоколадной карамели, жирный ганаш, в который можно окунуть клубнику, насыщенный горячий шоколад, домашние плитки шоколада… ладно, мы остановимся.

Вот 13 невероятных вещей, которые можно сделать из блока шоколада.

1. Приготовьте шоколадный ганаш

Шоколадный ганаш — это, по сути, лучшая основа для шоколадных десертов. Вы можете использовать его в качестве глазури, глазури для тортов, соуса и даже в качестве начинки для вкусной выпечки (следите за обновлениями, подробнее об этом ниже).

Чтобы приготовить шоколадный ганаш, все, что вам нужно, это пакет шоколада и двойные сливки, а также пароварка — не волнуйтесь, все это означает, что миска для смешивания помещается на кастрюлю с кипящей водой.

Вот супер легкий шоколадный ганаш.

2. Обмакните клубнику в шоколадный ганаш

Теперь, когда у вас есть шоколадный ганаш, пора проявить творческий подход. Попробуйте положить свежую клубнику на шпажки и окунуть их в ганаш.

Чтобы активизировать вашу игру, окуните в ганаш целые орехи (идеально подходят орехи макадамия) или сухофрукты, чтобы получить роскошный шоколадный вкус.

3. Добавьте шоколадный ганаш в тесто

Почему нужно останавливаться на фруктах и ​​орехах? Купите в супермаркете слоеное тесто, залейте ганашем и начинкой по вашему выбору (совет от профессионала: возьмите фундук и щепотку соли), скатайте и запекайте.

Или купите готовую выпечку или пирожные и залейте шоколадным ганашем. Мгновенное удовлетворение.

4. Сделайте шоколадно-карамельный ломтик.

Если вы хотите сделать шоколад еще дальше, включите духовку и сделайте липкий карамельный ломтик, покрытый густым, насыщенным шоколадом.

Чтобы получить лучший рецепт карамельного ломтика, попробуйте этот.

Getty Images / Picture Press RM

5.Сделайте шоколадную кору.

Один из самых простых шоколадных десертов, который вы можете приготовить, — это шоколадная кора. Если вы раньше не пробовали шоколадную кору, все, что для этого потребуется, — это растопить кусок шоколада, вылить его на противень и добавить свои любимые сухие ингредиенты.

Для идей попробуйте посыпать кору орехами и изюмом, тертым кокосовым орехом, измельченным печеньем или леденцами. Вы также можете перемешать два вида шоколада, чтобы получить эффект мрамора.

Попробуйте эти рецепты с шоколадной корой.

6. Выпекать печенье с шоколадной крошкой

Чтобы приготовить потрясающее печенье с шоколадной крошкой, вам не понадобится шоколадная крошка. Вместо этого нарежьте кусок шоколада на мелкие кусочки и добавьте в свой любимый рецепт печенья.

Поэкспериментируйте с различными шоколадными конфетами, чтобы придать им особый оттенок — попробуйте печенье из белого шоколада и макадамии, печенье из темного шоколада с щепоткой соли или шоколадное печенье с карамелью.

Вот лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой.

7. Приготовьте горячий шоколад

Как вы уже догадались, вы можете приготовить самый причудливый, богатый и декадентский горячий шоколад с этим блоком в вашем шкафу. Просто отломите кусочки шоколада, растопите в пароварке и добавьте к молочной основе.

Попробуйте этот необычный рецепт горячего шоколада.

8. Растопите шоколад и взбейте мороженое

Если у вас дома есть кусок шоколада, ожидающий, чтобы его съели, а также кадка ванильного мороженого, вам нужно попробовать шоколадное мороженое.

Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад и перемешать его с мороженым. Или подайте мороженое в рожке или миске и полейте растопленным шоколадом. Ням.

Getty Images / Tetra images RF

9. Натереть шоколад на терке и добавить в йогурт

Чтобы получить супер-простое и полезное лакомство, возьмите немного темного шоколада и мелко натрите (теркой или микропланом) или побрите его ( ножом или овощечисткой) поверх греческого йогурта.

Чтобы активизировать свою игру, приготовьте йогуртовое парфе, выложив слоями йогурт, мюсли, шоколадную стружку и нарезанный банан и клубнику в стакане.

10. Приготовьте шоколадное мороженое

Для серьезных любителей мороженого и любителей шоколада сделайте дома вкусное и вкусное шоколадное мороженое. Чтобы добавить текстуру и аромат, перемешайте орехи, кусочки печенья, карамель или другие кусочки шоколада.

Вот простой рецепт очень шоколадного мороженого.

11. Готовьте домашние шоколадные батончики

Если вы любите батончики Mars или Snickers, используйте свой шоколад с пользой и сделайте свой собственный. Вы можете сохранить начинку здоровой, используя финики, орехи и кокосовое масло, или, чтобы она оставалась декадентной, используйте домашнюю карамель, нугу и орехи.

Попробуйте эти рецепты домашнего батончика «Сникерс и Марс».

12. Приготовьте крендели в шоколаде

Что может быть лучше соленых кренделей? Крендели с солью, покрытые черным шоколадом.Эту сладкую закуску приготовить очень просто.

Просто обмакните крендели в растопленный шоколад и поместите их в холодильник, чтобы они застыли. Они станут восхитительным подарком для любителей поесть, а также идеальной закуской для просмотра фильмов.

13. Выпекать двойные шоколадные пирожные

Мы не можем говорить о шоколаде, не упомянув пирожные. Сладкие, сладкие пирожные. В следующий раз, когда вам захочется запекаться, добавьте в смесь для брауни измельченный шоколад.Это смерть от шоколада в лучшем виде.

Этот невероятный и простой рецепт двойного шоколадного брауни надежен.

Нажмите ниже, чтобы подписаться на HuffPost Australia в Snapchat!

Легкие рецепты шоколада — Olivemagazine

Ищете рецепты шоколада? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, или посмотрите эти шоколадные торты, шоколадные пудинги или шоколадные пироги.

Победитель Great British Bake Off, Эдд Кимбер, создал для нас множество восхитительных рецептов шоколада — взгляните на этот эпический бруклинский торт для затемнения!

Хотите шоколадный бранч? Попробуйте наш пудинг из хлеба с шоколадом и маслом, шоколад в испанском стиле с чуррос или наши уникальные бублики Nutella из мрамора.

Как запекать с шоколадом

Какой шоколад использовать для выпечки?

Для рецепта, в котором вы хотите, чтобы вкус шоколада сиял, купите бренд хорошего качества с высоким содержанием какао и скорректируйте рецепт в соответствии с ним. Если ваш шоколад очень темный, с небольшим добавлением сахара, возможно, вам придется сделать рецепт более сладким, чтобы придать окончательный вкус, который вы хотите.

Могу ли я использовать шоколадную стружку?

Из измельченного шоколада хорошего качества получаются лучшие шоколадные чипсы, чем из многих готовых чипсов, в которые добавлены ингредиенты, предотвращающие их плавление и слипание.

Что лучше: какао-порошок или шоколад?

Какао плюс шоколад дает лучший шоколадный вкус, чем один без другого.

Легкие рецепты шоколада

Шоколадный торт

Насыщенный, пушистый бисквит, наполненный эспрессо и покрытый сливочным ганашем, создает этот потрясающе шоколадный торт. Сверху посыпали хлопьями чили для легкого острого ощущения.

Классические шоколадные пирожные

Классический рецепт сладкого шоколадного брауни, который может быть усилен добавлением ингредиентов (мы включили в рецепт три варианта).Вот наши лучшие рецепты пирожных в одной удобной коллекции…

Шоколадный бисквит с горячим шоколадным соусом

Сделайте эту удобную губку для складного картона легким шоколадным десертом для всей семьи.

Кексы классические шоколадные

Испеките несколько этих восхитительных кексов, и вы станете друзьями на всю жизнь. Сверху выложите завитки домашнего шоколадно-масляного крема.

Торт с шоколадной помадкой «Шоколадный»

Наслаждайтесь кусочком рая менее чем за час! Наш декадентский шоколадный торт покрыт гладкой шелковистой глазурью, и мы научим вас создавать завитки из темного шоколада, чтобы придать им изысканный вид. Узнайте больше о наших лучших рецептах шоколадного торта.

Веганский шоколадный торт

Ищете легкий веганский шоколадный торт? Достойный порошок эспрессо — ключ к созданию этого роскошного веганского шоколадного бисквита, зажатого вместе с нежным (и не содержащим масла) шоколадным сливочным кремом.

Бейлис трюфели из темного и белого шоколада

Порадуйте кого-нибудь этими тающими во рту шоколадными трюфелями, сделав их пьяным.

Каменистая дорога

Отлично подходит для полуденного угощения. Этот простой рецепт каменистой дороги представляет собой неотразимое сочетание батончиков Crunchie, зефира, изюма, кусочков печенья и шоколада. Это идеальное развлечение, которое можно поднять в мгновение ока.

Пирог с шоколадно-арахисовой карамелью

Это мечта любителей шоколада, особенно если вы тоже любите классическую плитку шоколада Snickers. Сойти с ума от нашего эпического шоколадного торта с рассыпчатым арахисовым тестом. Здесь много рецептов шоколадных пирогов.

Чизкейк из темного шоколада и маракуйи

Ознакомьтесь с нашим шоколадным рецептом чизкейка без выпечки с быстрым соусом из маракуйи. Этот декадентский десерт действительно впечатляет, на его приготовление уходит всего 40 минут.

Португальские шоколадные пирожные с заварным кремом

Если вы любите португальские пироги с заварным кремом, то вам понравится этот рецепт — мы добавили Nutella для большего удовольствия. Сделайте эти впечатляющие шоколадные пирожные с заварным кремом для легкого угощения на выходных.

Рахат-лукум брауни

Налейте ложкой эти тающие пирожные с лукумом прямо со сковороды и подавайте с обильными ложками мороженого.

Роскошный горячий шоколад с начинками «микс и спички»

Установите небольшой столик на улице со всеми начинками, а затем позвольте людям помочь себе создать свой собственный взгляд на лучший горячий шоколад.

Шоколадно-миндальный торт с кремом амаретто

Хотите поднять свой шоколадный торт на ступеньку выше? Обратите внимание на этот миндальный торт в итальянском стиле с темным растопленным шоколадом и оттенком кофе.Этот торт, покрытый бархатистым кремом амаретто, — истинное наслаждение.

Двойное шоколадное печенье

Удивите своих друзей-веганов этим двойным шоколадным печеньем, готовым всего за 30 минут.

Шоколадный мусс Affogato

Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом шоколадного мусса с эспрессо. Если вы устраиваете званый обед и ищете снисходительный, но легкий десерт, который можно было бы легко приготовить заранее, попробуйте эти пуды без глютена — они будут готовы за 15 минут.

Стопка профитролей из шоколада и фундука

Ищете впечатляющий десерт для семьи и друзей? Взгляните на эту потрясающую стопку профитрелей из шоколада и фундука. Этот потрясающий рецепт со сливочной начинкой Nutella и хрустящими ломтиками лесного ореха станет идеальным завершением ужина. Попробуйте другие наши восхитительные рецепты заварного теста здесь…

Шоколадный крем с пралине с хрустящими орехами и пьяным карамельным соусом

Обратите внимание на этот густой сливочно-кремовый крем из темного шоколада с хрустящим ореховым пралине и нежным пьяным карамельным соусом.Этот простой рецепт — впечатляющее завершение любого званого обеда. Посмотрите другие наши карамельные булочки и пирожные прямо здесь…

Пирожные с шоколадом и арахисовым маслом

Произведите впечатление на своих друзей и семью этими забавными и необычными шоколадными закусками с арахисовым маслом. На приготовление отдельных мини-пирожных может уйти немного времени, но ожидание того стоит. Кроме того, храните их в герметичном контейнере, и они прослужат до трех дней.

Замороженный шоколад и чизкейк Nutella

Обратите внимание на этот замороженный чизкейк Nutella с классическим печеньем из бурбона и хрустящим жареным фундуком.Этот восхитительный десерт легко приготовить, и он идеально подходит для летнего ужина с друзьями.

Шоколадно-фисташковые булочки бабка

Эдд Кимбер скрестил ароматы бабки с внешним видом шведских булочек с корицей, чтобы создать эти шоколадные и соленые фисташковые булочки бабка.

Шоколадный пудинг с самоприсадкой

Шоколадный пудинг с самопроизвольным соусом — это классика Австралии. Он создает собственный соус под бисквитом в основании блюда.Приготовьте его заранее, затем посыпьте сверху сахаром и какао, залейте кипятком и готовьте, пока вы едите закуску и основное блюдо. У нас есть еще пять волшебных рецептов пудинга для самостоятельного приготовления…

Слоеный торт из шоколада и маракуйи

Оцените этот потрясающий шоколадный торт со сливочным творогом из маракуйи. Это влажное и нежное творение станет настоящим зрелищем и станет эпическим праздничным десертом. Вы только посмотрите на этот блеск.

Пудинг из хлеба с маслом Pain au choc

Перегрузка шоколада! Это настоящий восхитительный десерт, но его невероятно легко приготовить.Вы можете использовать круассаны, но тогда вы упустите дополнительный шоколадный хит. Вот наши самые вкусные рецепты шоколадного пудинга, которые стоит попробовать…

Шоколадно-овсяный пирог со специями

Оцените действительно впечатляющий пряный шоколадный овсяный пирог Эдда Кимбера. Этот рецепт — отличная альтернатива пирогу с орехами пекан и настоящее лакомство для толпы.

Мокко шоколадная плита

Сделайте эту восхитительную плитку шоколада из белого шоколада, темного шоколада и кофейных зерен, чтобы подарить ей или послужить шикарным десертом на званом ужине с кофе.

Чизкейк Шварцвальд

Этот темный сладкий шоколадный чизкейк с малиной подойдет для любого случая. Изготовление шоколадного ошейника действительно стоит усилий, чтобы сделать его более особенным. Удовлетворите свою жажду чизкейков множеством рецептов чизкейков…

Мороженое с шоколадом и черным перцем

Попробуйте наш рецепт нежного кремового домашнего шоколадного джелато с черным перцем.Джелато отличается от мороженого жирностью — мороженое обычно готовят из сливок, а мороженое — на молочной основе. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами мороженого…

Блинчики Nutella с горячим шоколадным пьяным соусом

Эти легкие и воздушные блинчики Nutella просто восхитительны и залиты мягким сливочным соусом из горячего шоколада. Добавлять выпивку в соус необязательно, но очень рекомендуется в качестве дополнительного удовольствия! Включает отличное видео с практическими рекомендациями. Щелкните здесь, чтобы увидеть наши лучшие рецепты блинов.

Шоколадные горшки с оливковым маслом, апельсином и морской солью

Сладкий, но горький темный шоколад отлично сочетается с оливковым маслом. Сочные карамелизованные апельсины сочетаются с богатством вкуса, а легкая морская соль создает идеальное сочетание сладкого и соленого вкуса.

Кунжутно-шоколадный тост с морской солью

Что может быть лучше теплого свежеобжаренного хлеба с ложкой тающего шоколада? Мы добавили немного морской соли и семян кунжута, чтобы усилить это сладкое сочетание.

Террин из шоколада, арахисового масла и джема

Этот торт от Ханны Майлз — настоящий китч. Сверху сбрызните ганашем, чтобы сквозь него просвечивали довольно полосатые слои арахисового масла и джема.

Фисташковый и шоколадный рулет

Роскошный рулет из двойных сливок, темного шоколада и фисташковых слайсов. Прекрасная выпечка, идеально подходящая для впечатляющего десерта на званом ужине.

Бруклинский торт затемнение

Этот насыщенный и сладкий шоколадный торт затемняющий от Эдда Кимбера — вариация американской классики, приправленная кремовой начинкой сливочно-белым шоколадом и ароматным кардамоном. Щелкните здесь, чтобы найти наши потрясающие рецепты шоколадных торта.

Шоколадное ржаное вулканское печенье

По рецепту Эдда Кимбера можно приготовить очень хорошее шоколадное печенье. Мы называем их вулканами, потому что, когда они запекаются, они извергаются и превращаются в невероятные, нечеткие печенья. Еще рецепты печенья здесь…

Чуррос с горячим шоколадным соусом

Все любят испанские чуррос, и они не могут поверить, что это домашние! Насыщенный вкусный соус из горячего шоколада прекрасно сочетается с мороженым.

Шоколадные помадные фантазии

Не только для детей, вот восхитительно взрослая версия любимого напитка за чашкой чая. Сочные квадраты шоколадного торта украшены нежным трюфелем и покрыты двойной шоколадной глазурью.

Детский шоколадный торт на день рождения

Этот торт на день рождения отлично подойдет в качестве основы для любого детского праздничного торта. На самом деле это «листовой торт», стандартная выпечка в Техасе. Мы добавили сюда шоколадную начинку, но вы можете сделать ее по своему вкусу. Ознакомьтесь с нашими захватывающими рецептами запеканки на подносах…

Пирог с чили и шоколадом с арахисовым чипотле хрупкий

Насыщенный фруктовый темный шоколад, как в Папуа-Новой Гвинее, очень хорошо сочетается с чили. Вкус перца чили в этом должен быть основным шумом, а не настоящим ударом тепла, поэтому не поддавайтесь соблазну добавить слишком много.

Шоколадно-карамельный пудинг Линдт

шариков Lindt, закопанных в центре этого насыщенного шоколадным пудом, дают немного растопленной карамели, идеально подходящей для праздничного десерта, который является простым, но действительно впечатляющим.

Шоколадные эклеры

Поднимите свои шоколадные эклеры на новый уровень с помощью пошаговой помощи на кухне для тестирования оливок. Кракелин похож на смесь для крошки, и когда его запекают поверх заварных булочек, он дает хрустящую хрустящую корочку, типичную для классических кондитерских изделий.

Шоколадная помадка

Простой рецепт приготовления этого любимого шоколадного десерта из тающего в середине. По-прежнему победитель в меню званых обедов. Подавать с небольшим количеством сливок.

Пасхальный мусор tiffin

Используйте оставшийся шоколад и пасхальные яйца, чтобы приготовить этот восхитительный фруктовый и ореховый шоколад Tiffin. Духовка не нужна.

Палочки вафельные чурро с соусом для макания

В этом рецепте вафли, покрытые маслом с корицей, подаются с шоколадным соусом для макания — подумайте о яйцах и по-солдатски.

Батончики с арахисовым маслом Easy Chocolate

Отведайте свои чувства с этими батончиками Easy Chocolate с арахисовым маслом.Это десерт из трех ингредиентов, который утолит всю тягу к поздней ночи.

Люблю легкие десерты. Это десерт «съешь свои чувства» в лучшем виде. Его очень легко приготовить, и это одна из самых популярных вкусовых комбинаций в мире: шоколад и арахисовое масло. Вы не ошибетесь с этим. Это все равно, что съесть гигантский шоколадный батончик Reese’s, и это потрясающе.

Я хотел бы сказать, что эти последние несколько дней сидят на прилавке, но давайте посмотрим правде в глаза, это не так.Они хорошо съедаются, прежде чем у них когда-либо появляется шанс испортиться.

Эту картинку и рецепт просмотрели сотни тысяч человек. Сумасшедший, да? Хотя большинство людей, которые его делают, не испытывают проблем и наслаждаются этим декадентским десертом, вот несколько советов по устранению неполадок:

В зависимости от марки используемого арахисового масла может потребоваться больше сахарной пудры, чем указано.Добавьте достаточно сахарной пудры, чтобы получить густую консистенцию, которая будет держать форму. В этом рецепте подойдет натуральное арахисовое масло, а также арахисовое масло с кусочками.

Для этого рецепта можно использовать молочный шоколад или кусочки полусладкого шоколада. Дешевый шоколад дает ужасные результаты, поэтому обязательно выбирайте шоколадную стружку хорошего качества. Некоторые из этих торговых марок шоколадной стружки на самом деле являются стружкой со вкусом шоколада, что имеет большое значение.Я лично использую молочный шоколад Ghirardelli или Guittard.

Раскрой

То, что вы видите на картинке, не требовало особого метода вырезания. Если они долго хранятся в холодильнике и становятся слишком холодными, их будет очень трудно разрезать. После того, как шоколад затвердеет, эти плитки можно хранить при комнатной температуре, а это значит, что они должны легко разрезаться.

Приклеивание

Это либо твоя сковорода, либо твой шоколад. Я без проблем использовал стеклянную сковороду, а также металлическую сковороду с антипригарным покрытием.Я ничего не выстилаю и не опрыскиваю. Некоторые сковороды, особенно с царапинами, вызывают проблемы с прилипанием, равно как и дешевый шоколад. Если вы беспокоитесь, выстелите дно сковороды воском или пергаментной бумагой.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие рецепты десертов для любителей шоколада с арахисовым маслом:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Отведайте свои чувства с этими батончиками Easy Chocolate с арахисовым маслом. Это десерт из трех ингредиентов, который утолит всю тягу к поздней ночи.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 4 чашки шоколадной стружки около 2 пакетов
• 1 1/2 стакана арахисового масла
• 1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции

• Растопите 1 пакет шоколадной стружки в микроволновой печи (15 секунд, перемешайте, повторите до однородного состояния).

• Намажьте шоколадом дно сковороды с антипригарным покрытием 9 × 9. Дайте застыть.

• Используйте ручной миксер, чтобы смешать 1 1/2 стакана арахисового масла с 1/2 стакана сахарной пудры. Распределите по затвердевшему шоколаду.

• Растопите еще 1 пакет шоколадной стружки.

• Намажьте поверх слоя арахисового масла. Дайте застыть.

Порция: 1 большой батончик | Калории: 741 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 15 г | Жиры: 52 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 205 мг | Калий: 732 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 40 МЕ | Кальций: 68 мг | Утюг: 5.9 мг

24 простых шоколадных десерта — безумно хорошо

Нельзя отрицать популярность шоколадных десертов.

От мягкого сладкого пудинга из молочного шоколада до насыщенного и слегка горького торта из темного шоколада — эти угощения всегда беспроигрышны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Шоколад также очень универсален, и с ним можно создавать множество комбинаций.

Шоколад и арахисовое масло? Классический. Шоколад и карамель? Непреодолимый. Шоколад и перец чили? Да, пожалуйста!

Шоколадный десерт может быть сладким, насыщенным, горьким, пряным, фруктовым или даже соленым. Возможности безграничны.

Если вы хотите чего-то большего, чем просто шоколадный торт, попробуйте эти 24 простых шоколадных десерта, которые обязательно произведут впечатление на вашу семью и друзей!

В зависимости от сорта шоколада он может иметь цитрусовые, землистые, ореховые и даже цветочные ноты.

Добавление некоторых видов перца чили наверняка придаст ему остроты, но также улучшит тонкие ароматы шоколада.

В этом рецепте используется 70% темного шоколада и хлопья чили для нежного нагрева под глубоким шоколадным вкусом.

Больше всего мне нравится добавление цедры лайма для придания вкуса цитрусовым, которое вам обязательно понравится.

Это может показаться немного странным, но поверьте мне!

Если вы похожи на меня, вы не сможете устоять перед тарелкой макарон.Это так наполняет и доставляет удовольствие.

Приготовить эту пасту довольно просто и весело. Хотя для этого рецепта требуется производитель макаронных изделий, вы можете приготовить его вручную, потратив немного больше времени и смазав локти.

Эта паста состоит из муки, сахарной пудры, ванили, яиц и какао-порошка, а также небольшого количества шоколадного сиропа.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Когда он станет достаточно разбавленным, нарежьте его на длинные ленточки и варите всего три минуты.

Соус для пасты представляет собой мягкую и теплую смесь Nutella и жирных сливок с небольшим количеством соли.

Все перемешивается и покрывается маслом, и вам захочется подать это безумно вкусное блюдо из пасты в большой миске со свежими фруктами и ложкой крем-фреш.

Для дополнительной пикантности натрите все шоколадом за столом.

Почему бы не устроить итальянское застолье целиком? У вас уже есть шоколадная паста! А теперь попробуйте добавить на стол шоколадную пиццу.

Приготовление корочки на дрожжевой основе может показаться устрашающим, но здесь нет никаких температурных проверок или отдыха.

Месите в течение пяти минут и вдавите в форму для пиццы.

Я люблю здесь «белый соус». Этот гладкий сливочный сыр идеален, а когда шоколадная стружка тает, она превращается в липкий клей для великолепной начинки.

Этот десерт без глютена и молочных продуктов очень полезен и прост.

У вас есть блендер и пять минут? Тогда у вас будет время приготовить этот сытный и питательный пудинг.

Это так же просто, как смешать авокадо, банан, арахисовое масло, какао-порошок и кленовый сироп с любым безмолочным молоком по вашему выбору.

Когда он станет гладким и густым, его можно разделить на порции и дать остыть в течение ночи.

Подавать с кокосовыми взбитыми сливками и сбрызнуть топленым арахисовым маслом на завтрак, обед или после ужина.

Брауни — один из тех рецептов, которые подходят для любого случая.

Они идеально подходят для послеобеденного чая, удачи, подарков учителям или украшения с мороженым и соленой карамелью.

Мне нравятся мои пирожные густые и пушистые, и этот рецепт должен быть моим любимым.

В рецепте брауни используется хороший темный какао-порошок для максимального вкуса. Будьте осторожны, не перемешайте и не перепеките, чтобы добиться идеального результата.

Хотя они и хороши сами по себе, топпинг из ганаша и радужные чипсы такие же, как у вас в детстве, и собираются вместе слишком быстро, чтобы бросить курить.

Если вы не можете найти радужные фишки, они будут отлично смотреться и отлично сочетаться с M & Ms или Reese’s Pieces.

Если вы хотите усовершенствовать свой пирог с орехами пекан, я могу вам помочь.

Пирог из бурбона Кентукки имеет аналогичную сладкую начинку, приготовленную из кукурузного сиропа, сахара и яиц.

Но он получает новую жизнь, добавляя в смесь шоколадную стружку и бурбон.

Если вы используете тесто для пирога, купленное в магазине, вы можете приготовить его в духовке примерно за 20 минут.

Выпекать 45-50 минут, пока центр еще не будет немного покачиваться.

Этот пирог декадентский и сладкий, поэтому подавайте с небольшим количеством взбитых сливок и, возможно, с добавлением шоколадной стружки.

Мы все ели по одному из этих шоколадных тортов с теплой расплавленной серединкой. Они такие угощение и обычно приберегаются для вечеринки.

Больше нет! Вы удивитесь, насколько легко приготовить этот шоколадный десерт.

Для приготовления теста требуется всего шесть ингредиентов и около пяти минут.

Нет миксера или тяжелого подъема. Просто растопите шоколад с маслом и перемешайте все остальное, стараясь не перемешать слишком много.

Они выпекаются при довольно высокой температуре, около 425 ° F, поэтому они устанавливаются снаружи, но при этом остаются липкими в центре.

Через 12 минут в духовке переверните их и подавайте горячими с шариком мороженого.

Думаю, хорошее кофейное мороженое и немного карамели сделают этот десерт безупречным!

Поправьте меня, если я ошибаюсь, но арахисовое масло и шоколад в значительной степени созданы друг для друга.

Этот десерт состоит из простого шоколадного торта в коробке с восхитительными слоями влажного торта и кремовой глазури из арахисового масла.

Мне нравится хорошее соотношение торта и глазури, но вы можете нарезать кусочки торта сколь угодно толстыми или тонкими.

Для дополнительного удовольствия попробуйте добавить кусочки Риза или измельченные чашки арахисового масла в слои глазури для придания текстуры.

На мой взгляд, много арахисового масла не бывает.

Мне нравится добавление сюда шоколадной капли. Хотя, не могу не представить себе где-нибудь соленую карамель.

Если вам нравится хрустящее печенье с шоколадной крошкой, я не могу судить о вас. И, черт возьми, печенье в любом случае вкусное.

Но мягкое, жевательное и теплое печенье с шоколадной крошкой — это чистая магия.

Для этого рецепта обязательно используйте яйца комнатной температуры.

А там лишний желток? Вот как вы убедитесь, что они очень жевательные.

В этом рецепте есть масса полезных советов и уловок, которые помогут вам получить именно то, что вам нравится.

Мне больше всего нравится добавлять сверху морскую соль. Это такой простой способ подбодрить печенье!

Не все веганские рецепты одинаковы. За эти годы я заработал много, и мне хотелось большего.Часто может быть просто чего-то, чего не хватает .

Этот шоколадный шелковый пирог не из тех рецептов.

Сырая основа для брауни, состоящая из измельченных грецких орехов, какао и фиников, обеспечивает великолепную текстуру и естественную сладость.

Но настоящий победитель — это начинка.

Сделанный только из шелкового тофу, безмолочного шоколада и кокосового молока, он имеет сливочную консистенцию и насыщенный шоколадный вкус.

Этот пирог без каких-либо добавок для закрепления лучше всего подавать в замороженном виде для получения более плотной текстуры.

Подавать с терпким компотом из малины и легкой посыпкой какао.

Эти маленькие лакомства — нечто среднее между брауни и суфле.

Основа — топленое масло и шоколад с густыми желтками. Это тесто взбивают с яичным белком, осторожно перемешивая, для получения легкого и влажного пирога.

Подавать прямо в формочки с мороженым или взбитыми сливками.

Чтобы получить ощущение настоящего горячего шоколада, почему бы не попробовать немного пуха зефира?

Как бы мне ни нравился роскошный трюфель с ликерной начинкой и идеально темперированной шоколадной глазурью, у нас не всегда на это есть время.

Трюфели из трех ингредиентов — это насыщенные, гладкие и идеальные шоколадные укусы.

Осторожно растопите шоколад, сливки и масло и хорошо перемешайте.

Дайте ему полностью остыть, пока он не станет твердым и вы не сможете его зачерпнуть.

Мне нравится использовать для этого мини-лопатку для льда просто потому, что это немного менее грязно. Но если вам нравится беспорядок, не бойтесь прыгать прямо сейчас!

Их можно обвалять в какао, кокосовом орехе, измельченных орехах или лиофилизированной малине для дополнительного вкуса.

Этот пирог такой простой и еще более неотразимый.

Начните с хорошей основы Oreo для шоколадного пунша.

Начинка — это фантастическое творение, которое захочется съесть ложкой прямо из миски.

Растопленный зефир и молочный шоколад со взбитыми сливками делают его светлее. Вот и все.

Сложите его в тарелку и пусть начнется ожидание.

Плохая новость в том, что на установку требуется пара часов. Хорошая новость в том, что вы всегда можете «забыть» немного начинки в своей миске.Я не скажу.

Иногда вам просто хочется чего-нибудь сладкого и шоколадного, но не стоит беспокоиться о включении духовки.

Вот тут-то и пригодится фадж.

Осторожно нагрейте шоколад со сгущенным молоком и щепоткой соли до однородного состояния. В конце перемешайте ваниль и вылейте в блюдо с покрытием.

Нет ничего проще!

Попробуйте добавить немного забавной начинки, чтобы разнообразить ситуацию. Люблю измельченные орехи и мини-зефир.

Я знаю, что сказал, что шоколад и арахисовое масло созданы друг для друга, и я серьезно.

Но шоколад и карамель слишком хороши, чтобы их игнорировать.

Это маленькое шоколадное печенье перед выпечкой обваливается в нарезанных орехах пекан и остается восхитительным.

При этом добавление карамели никогда не будет плохой идеей.

После выпекания осторожно сделайте вмятину тыльной стороной мерной ложки и залейте растопленной карамелью.

Все остынет и приготовится вместе, чтобы получился отличный шоколадно-карамельный укус.

Они сбрызнуты шоколадом для красивого послевкусия.Не бойтесь добавить морскую соль.

Этот чизкейк с корочкой Oreo и супер-шоколадной начинкой — все, что вы хотите от шоколадного десерта.

Обязательно запекайте корочку перед тем, как добавлять тесто для чизкейка, чтобы получить хрустящую корочку.

Для запеченного чизкейка нужно использовать водяную баню. Не паникуйте!

Я всегда заворачиваю свою сковороду в несколько слоев фольги и даже добавляю пару слоев пластика на всякий случай! Я использую пакеты для приготовления пищи, разорванные пополам для дополнительной защиты.

Хорошая посыпка для ганаша отлично подойдет для этого. Но я думаю, что вы действительно могли бы превзойти себя, рассыпав сверху кусок печенья и / или пирожного.

Кстати о чизкейке…

Я сосредоточился на молочном и темном шоколаде для большей части этого списка, но должен признать, что мне нравится сладость и универсальность белого шоколада.

Эта корка представляет собой простую основу для крекеров из Грэма, но я думаю, что было бы даже лучше с добавлением немного жареного кокоса, чтобы действительно усилить этот вкус.

С кокосовым молоком и жареным кокосом в кляре вам не придется гадать.

Мне нравится сладость, которую приносит здесь белый шоколад, и я бы даже пошел дальше, добавив сверху ганаш из белого шоколада.

Этот пирог — идеальное шоколадное лакомство.

С слоями темного, молочного и белого шоколада вы получите весь удивительный ассортимент за один укус.

Хотя для этого нужна база Oreo, я не могу не думать, что основа для брауни была бы поистине роскошной.

Каждый слой представляет собой гладкий и ароматный ганаш с застыванием желатина.

Обязательно дайте каждому слою застыть перед добавлением следующего, чтобы получить эти чистые линии.

Мы вернулись к этой невероятной комбинации пряного шоколада.

Это печенье состоит из порошка корицы, кайенского перца и перца чили, что создает неповторимый слой тепла.

Толстые, жевательные и покрытые кусочками шоколада, вы можете даже обвалять их в смеси сахара с корицей перед выпеканием, чтобы получить великолепную пряную корочку.

Если бы я был на вашем месте, я бы приготовил лишнее и использовал бы лишнее, чтобы сделать незабываемую крошку печенья для вашего следующего шоколадного пирога.

Если вам нужно супер-простое-супер-быстрое шоколадное лакомство, вам стоит попробовать.

Если вы собираетесь использовать орехи для коры, я всегда советую их жарить перед употреблением. Всего пять-десять минут в духовке — все, что нужно, чтобы усилить аромат.

Растопите ваш любимый шоколад хорошего качества и разложите его слоем толщиной ¼ дюйма на противне с подкладкой.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы все получилось гладко.

На самом деле, я думаю, что с некоторой текстурой он выглядит отлично!

Пока шоколад еще влажный, добавьте начинку. Мне нравится сочетание фисташек и клюквы здесь за цветовой эффект на фоне темного шоколада.

Но вы можете проявить творческий подход!

Попробуйте кокос и измельченное сушеное манго или морскую соль и орехи пекан. Или для детей, как насчет M & Ms и вишенки mini-glace?

Это абсолютный глоток во многих смыслах!

Если вы любите обезьяний хлеб и шоколад, попробуйте этот.

Хотя для этого можно использовать тесто, купленное в магазине, я действительно рекомендую попробовать самодельное тесто. Он содержит какао-порошок в тесте, чтобы придать ему еще более насыщенный вкус.

Ключ к тому, чтобы укусить слизь, — это наполнить каждый кусочек теста ложкой Nutella.

Перед запеканием все это полейте теплым соусом на основе нутеллы.

Я бы порекомендовал есть прямо из блюда, чтобы вы могли окунуть каждый кусочек в соус, который будет собираться и загустевать на дне.

Если вы ищете человека, который понравится публике, чтобы собрать его, не потребуется много навыков, эта мелочь — идеальный выбор.

Все начинается легко, используя смесь для брауни и быстрорастворимый пудинг. Конечно, если у вас есть готовый рецепт, вы можете приготовить его самостоятельно.

Идея за мелочью — слои. И это не разочаровывает.

Брауни, шоколадный пудинг, взбитые сливки и повтор.

Самое замечательное, что вы можете легко изменить этот рецепт! Я бы добавил немного измельченных орехов для хрустящей корочки и, возможно, даже свежей малины.

Но держу пари, что дети сходят с ума от небольшого пуха зефира и M&M.

Как только я начинаю видеть тыквы, я достаю фланель и бегу в ближайший магазин, чтобы приготовить тыквенный хлеб.

Я добавляю в свою шоколадную стружку, потому что … ну, мне нужно оправдание?

Однако в последнее время мне очень понравился этот рецепт шоколадных цуккини.

По текстуре он похож на морковный пирог, а кабачки таким же образом добавляют влагу.

Используя какао-порошок и шоколадную стружку, вы получите максимально шоколадный вкус.

Я бы съел все это само по себе с приличной чашкой кофе.

Мне нравится цветовой контраст этого торта. Темный шоколад выглядит особенно привлекательно с ледяной кокосовой глазурью, и на вкус он даже лучше, чем выглядит.

Рецепт шоколадного торта вполне стандартный, с использованием муки, сахара, масла и пахты. Это действительно требует темного какао-порошка, и оно того стоит, если вы его найдете.

Для глазури вам понадобится масло, жир, сахарная пудра, молоко и кокосовый экстракт.Затем весь торт покрывается жареным кокосом.

Я думаю, что супер темный торт на фоне белого действительно поразителен, но вы можете использовать обычный какао-порошок, если хотите.

Если вы не любите шортенинг, глазурь из кокосового сливочного сыра будет фантастической на фоне насыщенного шоколада торта.

18 рецептов с шоколадной стружкой — съешь это не то

Если у вас под рукой есть пакет шоколадных чипсов, вы можете пойти двумя разными маршрутами.Вы можете заставить их присоединиться к труппе других персонажей-десертов в своей кладовой и приготовить изысканный десерт для выходных. Или вы можете сделать их звездой шоу и объединить их с другим ингредиентом или двумя (или тремя), чтобы сделать простое, но эффективное сладкое лакомство, которое поможет вам и вашей семье пережить тягу к десерту до следующего продуктового магазина. бег. Мы собрали лучших рецептов с шоколадной крошкой , которые охватят вас независимо от того, что вы выберете.

А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

В рецепте нашего хлеба из цуккини используется шоколадная крошка и используются полезные ингредиенты. Это так же вкусно, как и питательно — и да, здесь есть шоколадная стружка.

Получите наш рецепт хлеба из кабачков.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Десерты — это нечто большее, чем печенье с шоколадной крошкой.Если вы обнаружите, что жаждете декадентского десерта, и с пакетом шоколадной крошки в кладовой, сделайте несколько шоколадных блондиночек! У них такая же удовлетворительная плотность, как у пирожных, и с оттенком коричневого сахара. Это кето-версия, и все это означает, что вы будете есть восхитительный десерт, не потребляя тонны сахара и углеводов. Это беспроигрышный вариант!

Получите наш рецепт светлых блондинок с шоколадной крошкой.

Хотите еще кето-печенья? Ознакомьтесь с нашими 11 быстрыми и легкими рецептами кето-печенья.

Шоколадная крошка обеспечивает дополнительную липкую текстуру в этом уже шоколадном рецепте. Но малина делает это пирожное выдающимся среди остальных в своем роде.

Получите наш рецепт сладких пирожных с малиной.

Можно насладиться сладким лакомством, не повредившим талию! Вот 44 эксперта по здоровому питанию, которые клянутся.

Возможно, вы устали от одного и того же старого режима печенья с шоколадной крошкой, поэтому сделайте шаг назад и выключите духовку — тесто для печенья с шоколадной крошкой приготовить еще проще! Наша версия — кето, что означает, что в ней много жиров и мало углеводов, как и положено здоровому десерту.

Получите наш рецепт теста для кето-печенья.

Когда расходные материалы для выпечки заканчиваются, а все, что у вас есть, это шоколадная стружка, можно вернуться к основам. Посыпьте теплые тосты, смазанные арахисовым маслом (или любым другим ореховым маслом), и добавьте немного свежих фруктов. Настоятельно рекомендуется поставить его в духовку на секунду, чтобы шоколад растаял.

Получите наш рецепт для 15 идей рецептов тостов.

Предпочитаете, чтобы все было просто? Ознакомьтесь с нашими 15 рецептами десертов, в которых используется не более 6 ингредиентов.

Это действительно вдохновляющий способ превратить пакет шоколадных чипсов (полусладкое блюдо, которое лучше всего подходит для этого рецепта) в совершенно необычный десерт. Этот похожий на мусс шоколадный пудинг не требует яиц или муки, но требует обильного сбрызгивания оливкового масла и щепотки хлопьевидной морской соли. Не пропускайте эти усилители вкуса!

Получите наш рецепт шоколадного пудинга с оливковым маслом и морской солью.

Нам нравится этот рецепт из двух ингредиентов за его простоту и чистую материнскую изобретательность.Дети ноют, что хотят чего-нибудь сладкого, но вы не можете накормить их шоколадной стружкой прямо из пакета? Смешайте их с замороженным банановым лакомством.

Получите рецепт от The Baker Mama.

Чизкейк, вероятно, не там, где вы думаете, что закончите, когда начинаете с пакетика шоколадной стружки, но этот десерт сочетает в себе два для максимального удовольствия. Чипсы смешиваются с сырной начинкой и тоже посыпаются сверху.

Получите рецепт у Салли «Пристрастие к выпечке».

СВЯЗАННЫЙ: простой способ приготовить более здоровую и удобную пищу.

Превратите шоколадную стружку в полезную закуску, смешав ее с овсяными хлопьями и миндалем, чтобы получить простой домашний батончик мюсли. Или просто используйте этот рецепт в качестве шаблона для создания уборки в кладовой.

Получите рецепт от Куки и Кейт.

Есть несколько пищевых комбинаций, столь же восхитительных, как шоколад и арахисовое масло.Попробуйте их в этом батончике с богатым вкусом печенья, который станет вашим любимым блюдом на выходных.

Получите рецепт у Half-Baked Harvest.

Зачем делать шоколадное печенье, если можно испечь целый пирог. Он насыщенный, влажный и требует сверху шарика ванильного или клубничного мороженого.

Получите рецепт у девушки, которая все съела.

Проверенная и настоящая классика, которая никогда не разочаровывает.Добавление овса в этот рецепт накачает ваш запас клетчатки, что делает его идеальным кандидатом на завтрак.

Получите рецепт от Minimalist Baker.

Это фантастический французский тост, если мы когда-либо видели его. Во-первых, он готовится из тостов с корицей вместо обычного хлеба, который выкладывают в форму для выпечки вместе с нарезанными бананами и шоколадной стружкой. Все это завершается овсяной крошкой. Ням!

Получите рецепт в Foodie Crush.

Вот десерт, который не нужно смешивать или печь, но все же заслуживает уважения. Возьмите немного засахаренных орехов и смешайте их с тем количеством шоколадной крошки, которое вы сочтете необходимым. Не будем судить.

Получите рецепт из «Мира большого человека».

Этот хлеб из морковного торта — полезная добавка на морковный пирог. Избавьтесь от сладкой глазури и добавьте вместо нее шоколадную стружку.

Получите рецепт от Fit Foodie Finds.

Нам нравятся простые и умные способы приготовления восхитительных вещей. Купите в магазине слоеное тесто и превратите его в шоколадные круассаны с помощью простого трюка с шоколадной крошкой. Обваляйте чипсы в тесте, и к тому времени, как они выйдут из духовки, они станут липкими и идеально растают.

Получите рецепт от Inspired Taste.

Еще один умный способ сделать что-нибудь сладкое из вещей, которые у вас уже есть дома.Этот сливочно-шоколадный соус сделан из йогурта и сливочного сыра, который напоминает нам чизкейк. Попробуйте подать его в качестве полдника с фруктами и посмотрите, как он исчезнет через несколько минут.

Получите рецепт в магазине Julie’s Eats and Treats.

Шоколадные чипсы подходят для лепешек. Нам особенно нравится этот рецепт из-за глазури, настоянной на розмарине, которая придает изысканности этой простой выпечке.

Получите рецепт от My Name is Yeh.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Что я могу делать с приготовлением шоколада?

Приготовление шоколада — термин, сбивающий с толку, так как он может означать несколько разных вещей. Некоторые рецепты требуют приготовления шоколада без сахара или 100% какао-шоколада, который труднее растопить, но имеет интенсивный пикантный вкус.В большинстве рецептов просто требуется темный шоколад (70% какао или более), который имеет более гладкое таяние и дополнительную сладость. Оба вида шоколада можно использовать для приготовления сладких и соленых блюд или просто есть!

Если вам лень, не стесняйтесь открывать шоколад и есть как есть, но мы собрали несколько кулинарных идей, чтобы вдохновить вас.

Сладкие рецепты

Приготовление шоколада — отличный способ добавить вашим десертам немного утонченности и декаданса.Один из наших любимых способов по-настоящему продемонстрировать богатые землистые нотки хорошего темного шоколада — это растопить его в ганаше. Ганаш — это просто темный шоколад, аккуратно растопленный с двойными сливками, с необязательным добавлением сахара, но будьте осторожны, чтобы нагреть его очень осторожно — если смесь станет слишком горячей, она может расколоться!

Блестящий и роскошный ганаш можно использовать в качестве глазури для тортов, соуса для фруктов и орехов или в качестве начинки для быстрого, но изысканного десерта. Наши капли из 100% какао-шоколада идеально подходят для ганаша, поскольку они равномерно тают и идеально подходят, если вам не нравится слишком сладкий.Добавьте немного сахара — или совсем не добавляйте!

Темный шоколад не содержит сухих веществ молока, поэтому его также можно использовать для веганской выпечки. Сильный вкус какао может легко противостоять классическим сочетаниям, таким как апельсин и мята, но глубокий шоколадный вкус одинаково хорошо сочетается с более нестандартными ингредиентами, такими как японская паста мисо. Веганские соленые пирожные с мисо от Meera Sodha очень вкусные, а соленое мисо действительно подчеркивает богатые нотки шоколада.

Несладкие рецепты

Жители Центральной и Южной Америки впервые превратили какао-бобы в богатый пикантный напиток, используемый на торжествах и ритуалах. Хотя мы, возможно, не привыкли готовить с шоколадом на ужин, землистые нюансы вкуса какао могут добавить глубины и богатства к блюду. пикантная еда.Фактически, традиционный мексиканский крот смешивает перец чили, специи и помидоры с кусочками темного шоколада, чтобы сделать пикантный соус, который идеально сочетается с курицей и рисом с кориандром.

Все еще не уверены? Отрежьте кусочек шоколада и положите его в свои спагетти-болоньезе или чили кон карне. Добавление какао придает блюду глубокий мягкий вкус и отлично подходит как для мясных, так и для вегетарианских блюд — как только вы его попробуете, вы не сможете хочу вернуться.

Для мясоедов темный шоколад лучше всего сочетается с красным мясом с дичи, например с олениной, тетеревом, бараниной или стейком, поскольку в их вкусе не преобладает какао.Для вегетарианцев грибы — хорошая альтернатива, поскольку их землистый вкус действительно дополняет какао. Вы можете либо растопить шоколад в пикантном соусе, чтобы сбрызнуть блюдо, либо добавить его прямо в рагу, чтобы придать ему пьянящую глубину вкуса.

Горячий шоколад

Ни одна статья о приготовлении шоколада не обходится без упоминания горячего шоколада. Натереть шоколад на терке в едва кипящем молоке и взбить ингредиенты до образования пены и смешаться, добавляя сахар по вкусу.Затем свернитесь калачиком на диване, оберните пальцами кружку и вдохните горячий шоколадный аромат — лучшего способа согреться в холодный день нет!

В Hotel Chocolat у нас есть собственный горячий шоколад, готовый к терке в тонкие хлопья, так что они сразу же начинают таять, когда вы добавляете их в молоко. Вы даже можете использовать наш бархатист для приготовления горячего шоколада класса бариста всего за 2,5 минуты, что станет декадентским угощением.

Не оставляйте шоколадный шоколад в шкафу! Сделайте это и улучшите свой кулинарный репертуар, экспериментируя с новыми вкусными способами добавления шоколада в свои блюда.

Все, что вам нужно знать о выпечке с шоколадом

Сколько себя помню, шоколад был одним из моих главных внеклассных занятий. От пирожных до праздничного торта и мусса я сформировал эмоциональную связь с этим продуктом. Обожаю все: от мягкого и молочного Hershey’s Kiss до фруктовой терпкости плитки темного шоколада. Кому бы не понравилось что-то, что добавляет такую ​​глубину аромата, богатую текстуру и необъяснимое очарование?

Шоколад, неотделимый от своей истории, сохраняет фольклор и романтику в окружении древних культур майя и ацтеков, а также королей, королев и пиратов испанского двора.Первоначально ацтеки употребляли в пищу как пенистый горький напиток, шоколад, как полагали, обладал божественными свойствами и считался настолько ценным, что его использовали в качестве валюты. Даже латинское название дерева какао, Theobroma cacao, означает «пища богов».

По мере того как шоколад путешествовал с испанскими исследователями, в него добавляли сахарный тростник и мед, чтобы удовлетворить европейские вкусы, и он быстро стал элитным и модным напитком по всей Испании. Шоколад стал широко доступным только после подъема индустриализации и помощи шоколадных гигантов, таких как Родольф Линдт, Анри Нестле и Милтон Херши.От «еды богов» до «дайте перерыв» — шоколад охватывает столетия культур и вкусов и до сих пор остается желанным лакомством и ингредиентом. Несмотря на его долгую историю, множество преобразований и, казалось бы, безграничное разнообразие, вам не нужно быть богом ацтеков или умпа Лумпа, чтобы понимать и ценить шоколад.

Для пекарей шоколад — чертовски сложный ингредиент — более 600 летучих соединений вносят свой вклад в его аромат и вкус. Так что, если вы хотите печь с шоколадом, полезно знать некоторые основы.Вкус и текстура шоколада зависят от вида какао-дерева, где он выращивается, а также от того, как он ферментируется, сушится, обжаривается и темперируется. Вот что вам нужно знать.

Какао против какао

Какая разница? Какао относится к дереву, стручкам и семенам, из которых получают шоколад. Деревья какао (или, если вы чувствуете себя ботаником, Theobroma cacao , от греческого означает «пища богов») растут недалеко от экватора.Основные регионы выращивания включают Африку, Южную и Центральную Америку, а также острова Индонезии и Малайзии.

Какао не превращается в какао, пока стручок не откроется и не ферментируется. Вот когда вы получаете все формы какао: масло, порошок и ликер.

Что в этой плитке шоколада?

Независимо от того, покупаете ли вы плитку шоколада небольшими партиями или продукт промышленного производства, весь шоколад состоит из одних и тех же основных ингредиентов. Именно сочетание этих ингредиентов придает шоколаду особые качества.Он насыщенный и сливочный? Легко ли тает? Он сладкий или горький?

Хотя соотношение ингредиентов во многом определяет конечный продукт, это не полная картина. Если вы думаете о шоколаде как о рецепте, техника приготовления шоколада не менее важна, чем ингредиенты. Представьте, что у вас есть действительно высококачественные ингредиенты для изготовления шоколадного печенья, но вы не знаете, как их все соединить — качество ингредиентов не всегда гарантирует вкусный конечный продукт.Как и пекарь, производитель шоколада должен умело соединить ингредиенты.

Шоколадный ликер: Шоколадный ликер (не имеющий ничего общего с шоколадом) относится к пасте, приготовленной из молотых какао-бобов, и это то, что придает шоколаду его основной вкус. Шоколадный тертый состоит из твердых веществ какао, взвешенных в какао-жире, и, естественно, на 55% состоит из какао-масла. Часть названия «ликер» относится к жидкому состоянию теплого шоколада. Когда шоколадный ликер затвердевает, его обычно называют «несладким шоколадом».»

Твердые вещества какао: «Твердые вещества» тертого шоколада — это частицы клетчатки, белка и крахмала, которые взвешены в жире (какао-масле). Если вы думаете о шоколадном растворе как о ореховом масле, твердые вещества какао — это то, что придает вкусовые характеристики, а жир делает его гладким и текучим.

Какао-масло: Да, это то же самое какао-масло, которое содержится в лосьоне для тела. Фактически, его высокий спрос как в пищевой, так и в косметической промышленности делает его самым дорогим ингредиентом.Масло какао — это естественный жир в какао-бобах. Хотя он не оказывает существенного влияния на вкус (он довольно мягкий), он влияет на текстуру, форму и характеристики плавления шоколада. Структура жировых молекул придает шоколаду глянцевый вид, твердую, но не жирную поверхность, щелкающий звук при разрыве и гладкую кремовую текстуру. Хотя шоколадный тертый натуральный продукт содержит какао-масло, при производстве шоколада часто добавляют дополнительное количество какао-масла (дополнительное количество какао-масла входит в процентное содержание шоколада).

Сахар: Без сахара шоколад был бы таким же увлекательным занятием, как поедание кофейной гущи. Какао от природы горькое и кислое, что, возможно, было хорошо для древних ацтеков, которые ели и пили его без сахара, но не для ваших сыров. Сахар является вторым по распространенности ингредиентом темного шоколада и играет еще большую роль во многих молочных и белых шоколадных конфетах. Кристаллическая сахароза, ваш основной столовый сахар, чаще всего используется в производстве шоколада, где ее измельчают до менее 25 миллионных долей метра, чтобы на языке можно было почувствовать гладкость и кремообразную консистенцию.

Сухие вещества молока: Сухие вещества молока являются определяющим ингредиентом в молочном и белом шоколаде (хотя темный шоколад в Америке может содержать до 12% сухих веществ молока). Сухие вещества молока, также называемые «сухим молоком», представляют собой промышленный сухой молочный продукт, который не добавляет в шоколад нежелательной влаги. Молочный шоколад должен содержать не менее 12% сухих веществ молока, что придает ему характерный сладкий и мягкий вкус. Молочный шоколад часто имеет более мягкую и менее резкую текстуру, чем темный шоколад, потому что количество сухих веществ молока и сахара превышает количество шоколадного тертого и какао-масла.

Ароматизаторы: Ванильный ароматизатор и соль — две наиболее распространенные вкусовые добавки в шоколаде. Ваниль придает вкусу шоколада легкие цветочные нотки, которые дополняют его естественную горечь. Другие ароматизаторы включают специи, орехи и любые другие ароматизаторы.

Лецитин: Почти весь шоколад содержит небольшое количество лецитина, эмульгатора, извлекаемого из соевых бобов. Если в шоколаде нет воды, зачем ему вообще эмульгаторы? Несмотря на обычное приведение типов, лецитин не играет роли эмульгатора в шоколаде.Вместо этого он снижает вязкость шоколада, что улучшает текучесть растопленного шоколада. Это удобно при глазировании трюфелей, глазури и намазывании шоколада для создания шоколадного декора. Это также позволяет растопленному шоколаду во рту быстрее хлынуть по вашим вкусовым рецепторам, обеспечивая полный вкус.

Какао под любым другим названием

Точно так же, как кофе, который бывает таких видов, как арабика и робуста, шоколад имеет свой собственный оттенок зерен.Большинство из них делятся на три категории: forastero, criollo и trintario.

Бобы Forastero составляют около 70% мирового урожая шоколада и иногда называются «насыпными бобами». Родом из Амазонки, сегодня деревья форастеро растут по всему миру — большинство из них выращивается в Западной Африке. Это сытный сорт, который дает лучшие урожаи, чем его кузен криолло. Тем не менее, ему также требуется более длительное время ферментации, чтобы избавиться от высокой терпкости.

Criollo , что в переводе с испанского означает «местный», был преобладающим типом какао, когда испанцы вторглись в Америку.Сегодня из-за его легкой горечи и кислотности он часто считается лучшим в мире шоколадом. Но сложная фруктовость, слабая горечь и терпкость имеют свою цену; стручки имеют низкую урожайность, подвержены болезням и могут быть дорогостоящими в выращивании. На бобы криолло приходится всего 10% мировых поставок шоколада. Производители обычно не рекламируют тип бобов, которые они используют, но свидетельством того, что ваш шоколад может быть приготовлен с использованием криолло, является его легкий красноватый оттенок. Но есть хорошие шоколадные конфеты криолло и плохие шоколадные конфеты криолло — это не просто наследие бара, зависящее от ваших вкусов.

Trinitario Гибрид бобов криолло и форастеро, тринитарио — более крепкий сорт с меньшей горечью, чем форастеро. Вкус менее фруктовый, чем криолло, с более землистыми нотками.

Обратите внимание: вы можете делать обобщения по каждому бобу, но использование определенного боба не гарантирует качества шоколада . Думайте о сортах какао как о винном винограде. У них большие различия, но конечный продукт так же зависит от производственного процесса, как и исходные ингредиенты.Так что не думайте, что батончик из бобов криолло автоматически получается восхитительным.

Вкус шоколада разный в зависимости от того, где он выращен; Как и вино, какао-бобы сильно различаются по терруару: влияние места, от почвы до воды и климата, которые влияют на вкус. Например, южноамериканские бобы имеют тенденцию быть интенсивно фруктовыми и цветочными, африканские бобы известны простым и землистым шоколадным вкусом, а бобы Мадагаскара часто фруктовые и кислые. Как лучше всего узнать о терруаре? Попробуйте весь шоколад, который сможете.

Что означает процентное содержание шоколада (и что оно не означает)

Процент на плитке шоколада показывает, сколько в плитке содержится какао-бобов. Речь идет о шоколадном ликере и какао-масле. Хотя процентное соотношение показывает некоторую информацию о том, сколько вы получаете какао, оно ничего не говорит вам о соотношении тертого шоколада и какао-масла. Следовательно, один шоколад с этикеткой 75% может содержать весь тертый шоколад без добавления какао-масла, в то время как другой батончик на 75% может содержать только 60% тертого шоколада и 15% масла какао.

Эти два вида шоколада будут кардинально отличаться — хотя оба будут содержать примерно одинаковый процент сахара / сладости, плитка шоколада, не содержащая какао-масла, будет намного темнее, чем плитка шоколада, содержащая 15% какао-масла, даже если оба имеют маркировку 75 %. Более темная полоса не обязательно лучше другой. Он просто предлагает другую интенсивность и текстуру.

Что все это означает, когда речь идет о выборе плитки шоколада? Это означает, что более высокий процент не всегда гарантирует более темный шоколад (60% -ный шоколад теоретически может содержать больше шоколадного ликера, чем 70-процентный батончик), но он гарантирует менее сладкий шоколад.Растет тенденция к тому, что мелкие, предприимчивые производители шоколада (и даже некоторые из крупных) производят темный молочный шоколад с высоким содержанием какао (около 50%) и сухими веществами молока, что приводит к менее сладким версиям типичного шоколада. плитка молочного шоколада.

Что делать с темперированным шоколадом?

В молекулярном составе какао-масла в игру вступает темперирование. Шоколадные жиры могут образовывать один из шести типов кристаллических структур жира, но поскольку каждая структура имеет разную температуру плавления, только одна структура (называемая Beta V) полезна для мгновенного плавного плавления шоколада.

При темперировании шоколад осторожно охлаждают до определенной температуры и перемешивают для образования «хороших» стабильных кристаллов жира Beta V. Эти хорошие кристаллы тают чуть ниже температуры тела, а это значит, что шоколад раскрывает свой аромат, как только он нагревается во рту. Кристаллы жира, которые окружают твердые частицы какао, тают, когда попадают на ваш язык, высвобождая ароматные твердые вещества внутри ваших вкусовых рецепторов.

Что шоколад делает для ваших десертов

Очевидно, мы печем с шоколадом, потому что он очень вкусный.Брауни и печенье с шоколадной крошкой просто не были бы собой без этого. Но шоколад делает для выпечки гораздо больше, чем аромат.

Обеспечивает структуру. Хлебобулочные изделия — это тщательно продуманный баланс грубых несущих структурных ингредиентов (представьте муку и яичный белок, таких как бетон и стальные балки) и смягчителей (таких как сахар, жир и яичные желтки), которые делают пирог более мягким, чем хлеб. В шоколаде много жира, но он придает выпечке больше текстуры, чем нежности.Для тортов или печенья с какао-порошком нужно меньше муки, чем для пирожных без какао, а сладкое из темного шоколада будет жестче, чем из молока.

Добавляет текстуру: Что делает мусс, глазурь, глазурь и ганаш настолько захватывающими? Толстый! И чем больше жира вы добавите, тем более гладкими и сливочными будут эти сладости. Шоколад с высоким содержанием жира усиливает кремовую текстуру шоколадных конфет на молочной основе, таких как мусс.

Впитывает влагу. Мука впитывает воду, содержащуюся в яйцах, масле и молоке, которые необходимы для получения твердой выпечки.Какао-порошок делает то же самое, и он может поглощать больше жидкости, чем мука. Поэтому, если вы добавляете какао в печенье или торт, вы можете уменьшить количество муки.

Как хороший шоколад становится плохим

Если вы когда-либо находили в шкафу тайник с прошлогодними конфетами на Хеллоуин и разочаровывались, когда разворачивали серый полосатый кусок того, что раньше было Snickers, вы видели шоколадный цвет . Цветение — это дефект шоколада, обычно вызванный неправильным хранением или неправильным обращением.Есть два типа цветения: жирный и влажный. Вы можете исправить первое; последнее необратимо.

Fat Bloom: Серые полосы, которые вы видите при жировом налете, представляют собой видимые кристаллы жира, которые отделились и осели на поверхности шоколада. Либо шоколад, который изначально не был должным образом темперирован, либо он стал слишком горячим при хранении (или во время обработки), а затем расплавился и перекристаллизовался в нетемперированной форме. Вы можете исправить жировое поседение, повторно темперировав шоколад.Вот как.

Влага / Цветение сахара: Цветение влаги, с другой стороны, необратимо. И, как это ни звучит, это вызвано воздействием влаги. Серый цвет, который вы видите на поверхности шоколада в этом сценарии, — это кристаллизованный сахар. Когда шоколад подвергается воздействию влаги из-за высокой влажности или прямого контакта (например, мокрые руки), сахар в шоколаде поглощает влагу и начинает кристаллизоваться. Лучше избегать таяния шоколада с цветком от влаги для выпечки; текстура будет заметно, необратимо зернистой.Сохраняйте цветущий влагой шоколад для применения с высокой жидкостью и высокой температурой, например, для горячего шоколада или шоколадного соуса, где кристаллы сахара могут растворяться.

Как узнать, с каким цветком вы имеете дело? Потрите губу небольшим кусочком распустившегося шоколада. Если он кажется зернистым или грубым, вы чувствуете кристаллы сахара и цветение влаги. Если он все еще гладкий, это жирный налет.

Если вы вообще хотите избежать цветения, вот несколько советов:

• Храните шоколад при температуре от 55 ° до 65 ° F в среде с низкой влажностью.
• Не храните шоколад в холодильнике, если он плотно не завернут в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Если он не очень плотно завернут, капли воды будут конденсироваться на поверхности шоколада. Я съеживаюсь при мысли о беспомощном, незащищенном кусочке шоколада во влажной среде с высокой влажностью.
• При работе с шоколадом надевайте перчатки или, по крайней мере, хорошо сушите руки. Таким образом, влага с рук не перейдет на шоколад. Перчатки также защищают шоколад от тепла ваших рук.

Знай свой шоколад

Вот основные разновидности шоколада для выпечки, которые вы найдете в дикой природе.

Сладко-горькое, темное и полусладкое

Эти категории трудно разделить, потому что «сладко-горький» и «темный» часто используются как синонимы. Обычно «полусладкий» содержит от 35 до 45% какао и слаще темного / горько-сладкого шоколада. Но нет никаких юридических правил, чтобы различать темный, горько-сладкий и полусладкий.Все они просто должны содержать не менее 35% несладкого шоколада и могут содержать только до 12% сухих веществ молока.

Молочный шоколад

Молочный шоколад должен содержать не менее 10% какао и 12% сухих веществ молока. Его вкус, текстура и качество могут значительно различаться из-за множества различных вкусов сухих молочных продуктов. У некоторых молочный шоколад есть спелый, даже кислый вкус, в то время как другие более мягкие. Некоторый молочный шоколад даже имеет карамелизованные нотки, когда молоко и сахар нагреваются вместе.

Белый шоколад

Поскольку в белом шоколаде есть какао-масло, но нет шоколадного ликера, некоторые утверждают, что на самом деле это вовсе не шоколад. Но как бы вы это ни называли, термин «белый шоколад» действительно имеет регулируемое значение. Он должен содержать не менее 20% какао-масла и 14% сухих веществ молока.

Несладкий («100%») шоколад

Когда шоколадный ликер продается в твердом виде, его называют «несладкий шоколад». Плитка состоит из 100% шоколадной массы и не содержит сахара.

Шоколад Couverture

Couverture происходит от французского слова «покрывать». Кувертюр, также называемый окунанием или глазурным шоколадом, содержит дополнительное количество какао-масла (около 31-38% жирности), которое придает ему глянцевый вид и позволяет легко растекаться. По этой причине его обычно используют для покрытия или глазирования тортов и пирожных.

Ядра какао

Что арахис по сравнению с арахисовым маслом, какао-крупка для шоколада. Это небольшие комочки или какао-бобы, которые были обжарены и очищены, но не измельчены.Они хрустящие, с темным жареным вкусом и горьковатым привкусом, и придают отличную текстуру и контраст вкусу с выпечкой.

Какао-порошок

Какао-порошок получают, когда тертое какао прессуют для удаления какао-масла, в результате чего получается мелкий несладкий порошок. Какао-порошок бывает двух видов: натуральный и голландский. Натуральный какао-порошок сохраняет естественную кислотность какао, в то время как Dutched нейтрализуется щелочью. В результате голландское какао менее кислое, имеет более темный цвет и более мягкий вкус.