Самые популярные блюда с красным рисом. Как варить красный рис — Агро-Альянс

Мы уже упоминали о том, что красный рис — это практически синоним слова здоровье. Однако это не единственная причина, объясняющая популярность использования красного риса в салатах.

Благодаря внешней привлекательности и необыкновенному рубиновому оттенку, этот рис отлично контрастирует по цвету с другими продуктами и привносит в блюдо экзотическую нотку. Самое распространенное сочетание красный рис и морепродукты.

Салаты с красным рисом

В подтверждение этому факту, богатая подборка морских салатов опубликованных на нашем сайте: красный рис со слабосоленой семгой, салат с отварным тунцом, салат с рисом и креветками, салат с мидиями, красный рис с крабовыми палочками и другие.

Эта вкусовая композиция пришла к нам из Европы, а именно из Франции и Италии — стран, где большую популярность снискал рис сорта Камарг, аналог нашего красного риса Рубин.

Красный рис имеет хлебно-ореховый вкус и делает блюдо завершенным , по этой причине его часто сочетают с различными мягкими сырами: моцареллой, камамбер и др. можно встретить десертные варианты салатов, в которых соединяются рис, фрукты и сыры различных видов. Например, фруктовый салат с рисом Рубин, сыром моцарелла и хурмой или салат на банановой подушке с рисом, малиновым сиропом и кедровые орешки.

Широка гамма салатов с рисом и запеченными овощами. Однако этот вид салатов с большей вероятностью можно отнести к сложным гарнирам, тем более что в большинстве своем их нужно подавать теплыми.

Красный рис как гарнир 

Красный рис — это яркий и полезный гарнир к мясу, птице или рыбе, к тому же рис Рубин готовится гораздо быстрее своих импортных предшественников. Также вы можете использовать остатки красного риса в качестве основы для фарширования. Немного сочной кукурузы и пряных трав, и ваш фарш готов. Начините им перцы, блины, сделайте куриные рулетики или приготовьте постные голубцы, и ваша семья будет рада необычно и яркому блюду с превосходным вкусом.

Супы, пловы, закуски, гарниры и салаты, все это многообразие можно приготовить с рисом Рубин. Более 70 рецептов блюд из красного риса Вы найдете на нашем сайте в соответствующем разделе.

Красный рис: польза, вред, рецепты

Порций: 4 Время приготовления: 40 мин. Автор: Анюта

 

Из большого списка разновидностей риса следует выделить рис Рубин или красный рис. Цвет его обусловлен наличием отрубной оболочки, которая позволяет зерну избежать деформации во время термической обработки. Этим же обусловлен и приятный ореховый аромат у готового блюда. Также красный рис не подвергается шлифовке, благодаря чему в зернах сохраняется огромное количество клетчатки, а также ценные минералы, аминокислоты и витамины. Если вы придерживаетесь здорового и правильного питания – этот продукт точно для вас.

В древние времена красный рис принимали в пищу только императорские семьи, более того – рис применялся в лечебных целях. Так как данный злак является мощным антиоксидантом, он способен снижать в организме уровень свободных радикалов, а также уменьшать шансы на появление и развитие онкологических заболеваний.

Красный рис польза и вред

Учитывая возросшую в последнее время тягу населения к здоровому питанию, красный рис набирает все больше и больше популярности. Данных о том, что красный рис может причинить вред организму, не существует. Следовательно, его можно и нужно включать в рацион детей и взрослых, в том числе аллергиков и диабетиков. Однако если вы тщательно следите за своим весом, то злоупотреблять рисом не стоит – его калорийность 400 ккал на 100 г.

Как приготовить красный рис (рис Рубин)

Список ингредиентов:

• 1 стакан красного риса,
• 50 г сливочного масла,
• поваренная соль по вкусу,
• 3 стакана воды.

И хотя, кажется, что для приготовления красного риса нужно иметь какие-то особые навыки, это не так. Сначала сухой красный рис нужно перебрать на предмет инородных включений – мелких камней, других зерен в жесткой оболочке. Несколько раз промойте рис проточной водой. Затем залейте рис водой, соблюдая соотношение 1 к 3. В этом одно из отличий варки красного риса от приготовления длиннозерного или круглого риса — там используется две части воды. Поставив рис на огонь, дождитесь закипания воды и спустя минут 15 добавьте соль. К слову, рис отлично ее впитывает. После добавления соли варите рис до готовности – может понадобиться от 15 до 30 минут. К слову, переварить рис практически невозможно.
Готовый красный рис откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем положите кусочек сливочного масла или ложку оливкового – вкусный и полезный гарнир готов.

Другие рецепты с красным рисом

Если вы решили сварить рис Рубин с другими ингредиентами, например, с овощами, мясом или грибами – то желательно сначала проварить рис в течение 20 минут. Тогда он станет более мягким и будет «готов» ко встрече с другими ингредиентами в кастрюле.

Из красного риса можно приготовить множество самых разных блюд, начиная от гарниров и заканчивая десертами. Из него готовят сладкие пудинги, запеканки, оригинальные экзотические салаты. Рис может выступать в качестве начинки для долмы, яиц, рыбы, мясных рулетов, лаваша, овощей и грибов. Также красный рис великолепно сочетается с бобовыми: фасолью, горохом, чечевицей.

На нашем сайте есть
рецепт плова из красного риса с мясом —>>

Рецепт красного риса в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 стакан красного риса,
• 2,5-3 стакана воды,
• Масло растительное – 2 столовые ложки,
• Чеснок – пара зубчиков,
• Соль.

Процесс приготовления:

Рис перебрать, промыть. Засыпать в чашу мультиварки и залить водой. Посолить, сдобрить маслом. Для аромата добавить чеснок, его можно не чистить.

Выбрать программу «молочная каша» и готовить до сигнала. Рис в мультиварке не следует промывать. Гарнир полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Ризотто из красного риса — Рецепты Simple Food

Ризотто из красного риса довольно экстравагантное и необычное блюдо. Красный рис — это буквально синоним слова «здоровье». Плов, ризотто и рисовая каша – самые востребованные блюда из риса. На самом деле, все эти блюда можно готовить из красного риса.

Оболочка красного риса содержит много ценных веществ. Красный цвет рису придают флавоноиды антоцианы. Прежде всего, это мощные антиоксиданты. Поскольку они не могут образовываться в организме человека, поэтому должны поступать с пищей. Кстати, усиливать их антиоксидантное действие можно, добавляя в блюдо продукты похожего цвета. Это свекла, томаты, баклажаны, болгарский перец. Во время варки красного риса вода может окрашиваться. В то же время сам рис при варке приобретает более насыщенный цвет.

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой. Рис для ризотто подходит не всякий, а только определённых сортов. Эти сорта при взаимодействии с жидкостью выделяют крахмалистые вещества, образуя бархатистую, сливочную текстуру. При этом сердцевина рисинок или «мучнистое зерно»остается приятно твердой на вкус, слегка «резиновой». Такое состояние риса в ризотто итальянцы, кстати, называют, так же, как пасту, «аль — денте». Это означает – «на зубок». Между прочим, повара по праву считают красный рис лучшим выбором для приготовления ризотто. Благодаря особенному способу обработки и длительной выдержке, он способен впитать много влаги, сохраняя идеальную форму. Если Вы попробуете ризотто из красного риса, Вы уже не сможете отказаться от него. Не самом деле, мой рецепт не классический, а любительский, делаю так, как нравится мне!

Подробный

 ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, подготовлю рис. Перед тем как отправлять рис в кастрюлю, хорошо промываю его.

Постоянно помешивая, довожу воду с рисом до кипения. Затем делаю маленький огонь и варю полчаса. Для правильного приготовления ризотто необходимо поддерживать блюдо в горячем состоянии, но рис не должен кипеть. Теперь нужна сметана.

Готовый рис должен быть рассыпчатым, а вода полностью впитаться. Сметану добавляю к рису.

Нарезаю огурец и помидоры. Овощи будут отличным дополнением к рису.

Добавляю пряные травы по вкусу и соль. Всё тщательно перемешиваю.

Натираю на крупную тёрку сыр.

Добавляю в рис сыр и аккуратно всё перемешиваю. Сыр сразу начинает таять и тянуться.

Теперь можно подавать. Это очень ароматно и вкусно.

Ризотто из красного риса в моём исполнении можно сделать постным, если готовить его без сыра. Приятного аппетита!

Ризотто из красного риса

1 стакан красного риса100 гр. твёрдого сыра2 ст. л. 15% сметаны

Красный рис с мясом пошаговый рецепт (9 фото)

Моё знакомство с красным рисом началось с сорта рубин.

Признаюсь, я детально не исследовала вопрос о том, сколько всего существует видов именно красного риса. Знаю лишь о наличии ещё двух сортов — марс и карат. Но их попробовать мне пока не удалось. А вот рубин оказался более доступным.

Первый раз я его купила около года назад и с тех пор очень полюбила! Радует, что мои домочадцы меня тоже в этом поддерживают, поэтому готовить из него я могу всё, что угодно. Сегодня у меня — красный рис с мясом.

Несколько слов о красном рисе

Отрубевая оболочка у него сохранена, в итоге: во-первых — по вкусу он больше похож на любой другой не очищенный рис, нежели на привычный нам с детства; во-вторых, благодаря этой же оболочке он очень полезен.

Природные антиоксиданты, минералы, множество витаминов — это всё о рисе сорта рубин.

Ингредиенты для красного риса с мясом

---

• Рис рубин — 180 г
• Говяжий фарш — 360 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Вода фильтрованная — 2,5 ст.
• Душистый перец — 3 горошины
• Лавровый лист — 1 шт.
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,75 ч.л.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

---

Рецепт красного риса с мясом

1. Я начала с риса.

   Промыла его трижды. Затем выложила в казан, залила 2,5 стаканами фильтрованной воды и поставила на огонь. После закипания посолила.

   Варила около 35-40 минут.

2. Пока готовился рис, занялась овощами и мясом.

   Лук порубила не очень мелко и отправила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Добавила соль и перемолола смесь перцев.

   Я люблю много лука, поэтому взяла три больших штуки. Но при желании его количество можно сократить.

3. Морковь почистила, натёрла на крупной терке и отправила в сковородку к луку. Перемешала и обжарила их вместе 2-3 минуты.

   Морковка у меня неказистая, поэтому количество я предпочла указать в граммах, а не в 5 мелких штуках :).

   Если у вас красивая и хорошая морковь, то одной средней или крупной будет достаточно.

4. Затем добавила к овощам фарш. Перемешала содержимое сковороды, накрыла крышкой и тушила 20 минут.

   Я никогда не беру готовый фарш — покупаю мясо и прокручиваю сама, но можно использовать и магазинный, если вы уверены в его качестве.

5. Рис у меня сварился раньше. Поэтому я сняла его с огня и накрыла казан грелкой.

   Не очищенному рису очень полезно постоять в тепле 10-20 минут, чтобы «дойти» до нужной кондиции.

6. Вернулась к мясу.

   За 3-5 минут до готовности отправила в сковороду душистый перец горошком и лавровый лист, затем извлекла их и выключила газ.

7. Соединила вместе рис и фарш с овощами и дала им настояться в течение 10-15 минут.

   Красный рис с мясом готов!

Приятного аппетита!

Красный рис — польза и вред. Как варить красный рис

Состав и свойства красного риса

Красный рис, рецепты приготовления которого популярны сотни лет в Индии, Китае, Бутане, Таиланде — на отечественном рынке продукт новый. Из-за необычного окраса его путают с другими сортами, которые продают в естественном нешлифованном виде. Первый сорт — дикий красный рис, из которого путем шлифовки и ферментации получают белый круглый рис.

Вторым сортом стал красный ферментированный, который получают под воздействием грибков рода Monascus. В процессе обработки грибками он приобретает ярко бордовый цвет, получает яркий вкус дрожжей. Употреблять его в пищу на территории России запрещено, но в пищевой промышленности он незаменим для придания яркого цвета мясным полуфабрикатам.

Минеральный состав риса насыщен не только витаминами группы B и биотином, но и незаменимыми макроэлементами:

• калием;
• магнием;
• кальцием;
• цинком;
• железом;
• селеном;
• фосфором;
• натрием.

Регулярное употребление риса в пищу приводит к снижению риска заболеть астмой.

Кальций предотвращает появление сильных головных болей, боли в суставах, укрепляет кости. Железо насыщает кровь гемоглобином, укрепляем иммунитет, способствует усвоению кислорода кровью.

Богатый минералами состав выгодно выделяет красный рис на фоне других сортов:

• Повышенное содержание клетчатки ускоряет процессы переваривания пищи и является профилактикой запоров, онкологических заболеваний.
• Быстро насыщает организм углеводами и надолго дарит ощущение сытости, придает сил для тренировок или повседневной активности.
• Клетчатка блокирует всасывание животных жиров, помогает нормализовать уровень холестерина.
• Его рекомендуется употреблять людям с непереносимостью глютена и аллергией на крахмалосодержащие продукты.
• Витамины группы В с кальцием способствуют здоровому внешнему виду кожи, волос и ногтей.
• Повышенное содержание макроэлементов помогает сформировать мышечную массу.
• Никотиновая кислота поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить настроение.

Калорийность, БЖУ

Нешлифованный красный рис хоть и высококалорийный продукт, обладает низким ГИ. Низкое содержание крахмала делает его идеальным продуктом для быстрого насыщения и контроля сахара в крови для желающих похудеть и больных диабетом. В 100 г сухого продукта содержится от 320 до 360 кал.

Пищевая ценность на 100 г:

• белков — 7,5 г;
• жиров —2,5 г;
• углеводов — 64 г.

Порция отварного риса в 100 г составит до 10 % необходимого количества полезных микроэлементов в рационе.

Красный рис: польза и вред

Красный рис, рецепты приготовления которого не занимают много времени и не требуют особенных кулинарных навыков, пользуется популярностью среди спортсменов и поклонников здорового раздельного питания. Повышенное содержание клетчатки в составе, около 9 г на 100 г сухого продукта, делает из простого гарнира эффективное средство для похудения.

Она не усваивается организмом, а при попадании в кишечник впитывает токсины, нормализует усвоение жира из пищи. Это полезное свойство злака используется диетологами и спортивными тренерами для построения меню спортсмена во время тренировочного процесса.

Кроме очищения кишечника и профилактики запоров клетчатка в составе риса блокирует излишнее всасывание глюкозы. Люди, страдающие диабетом и употребляющее определенное количество хлебных единиц в день, могут позволить себе съесть среднюю порцию нешлифованного красного риса и не беспокоиться о повышении уровня глюкозы.

В составе риса присутствует большое количество антиоксидантов. Их действие направлено на нормализацию деятельности эндокринной железы и профилактику рака молочной железы, толстого кишечника.

В исследованиях 2012 г. в журнале ‹‹Клиническая дерматология›› было на практике доказано благотворное влияние на внешность испытуемых женщин: глубокие морщины стали меньше, уменьшились пигментные пятна, повысился тонус кожи. Минусов у красного риса немного.

Его разрешено использовать в диетическом, лечебном питании, в рационе детей и людей, страдающих аллергическими реакциями на глютен. Несмотря на высокую калорийность сухого продукта, он отлично подходит для трехдневных диет на основе злака, овощей на пару и яблок.

Основную опасность он представляет для тех, кто готов съедать большие порции риса, приправляя его маслом или большим количеством соусов. Особенно важно следить за размером порции людям с диабетом первого и второго типа. Превышение норы хлебных единиц приведет к резкому подъему сахара в крови.

Еще одним побочным эффектом от употребления большого количества риса станет дискомфорт и вздутие живота. При введении красного нешлифованного риса в рацион необходимо первые пару дней съедать не более 100 г.

Несмотря на рецепты приготовления и возможность вымочить рис заранее, уровень клетчатки остается велик, это может вызвать нарушение работы кишечника. После нескольких дней все нормализуется, организм адаптируется к особенному составу злака.

Словно готовить красный рис

На наших прилавках можно признать несколько сортов нечищеного риса – от нежно-розового тайского задолго. Ant. с бордового Калифорнийского рубина. Все они готовятся примерно одинаково и обладают приятными вкусовыми качествами.

Румяный рис отличается нежным орехово-цветочным ароматом и сладковатым привкусом. Готовят его с мясом, рыбой, овощами, фруктами, орехами и специями. Рядом правильном подборе приправ блюда приобретают неповторимый деликатный пошиб и приходятся по душе даже крайне избирательным гурманам.

Варится разэтакий рис немного дольше обычного, однако благодаря кожице приставки не- распадается и не пригорает. Чтобы сделать вкусный гарнир, исполнение) начала нужно перебрать крупу. Среди нечищеных зёрен могут попадаться посторонние примеси. Для этого достаточно распределить горстку риса объединение чистому столу и выбрать соринки. После этого рис промывают получи сите и варят в кастрюле с толстым дном или специальной машине.

Для один стакан риса требуется около двух с половиной стаканов воды. Кипящую кастрюлю прикрывают, с тем чтоб рис на пару набухал, но оставляют щелочку с целью испарения воды. Соль, сахар и специи добавляют сразу может ли быть после подготовки зёрен. Готовый рис необходимо сбрызнуть растительным маслом. Отваренную крупу дозволительно тушить с овощами и мясом или подавать в качестве готового гарнира.

Сочетание красного риса с другими продуктами

Красный рис, рецепты приготовления которого долгое время хранились в тайне азиатами, получил прозвище «запретный». В Китае позволить себе постоянно употреблять его в пищу мог только император с семьей. Во время войн за территорию Китая в качестве поощрения его давали лучшим воинам, отличившимся во время битвы, чтобы они быстрее восстановили силы и стали выносливей.

Американцы готовят салаты с перцем и кукурузой, заправленные острым томатным соусом, подают с прожаренным на гриле говяжьим стейком или хрустящими ломтиками бекона. Азиатская кухня изобилует рецептами на основе риса. Популярный вариант приготовления — обжаренный в масле и дополненный сладкими или кислыми соусами и овощами рис. В Индии рис занимает особенное место в повседневном рационе.

Десятки рецептов приготовления злака различаются добавлением кокосового молока, пряностей, соусов. Самое распространенное блюдо в Южной Индии — понгал. В честь него назвали ежегодный фестиваль, на котором можно попробовать десятки разновидностей готового продукта. Он бывает острым или сладким, в зависимости от того жарят рис в масле с приправами или томят с карамелью из сахара.

Основные ингредиенты понгала:

• рис;
• бобы мунг;
• большое количество масла;
• специи.

В европейских странах предпочитают добавлять рис в супы, тушить с мясом, овощами. К примеру, во Франции и Италии популярны блюда с красным рисом и морепродуктами.

Рис в сочетании с полезными микроэлементами морепродуктов — это не только вкусное блюдо на обед или ужин, но и сытное, с медленными углеводами и белками, полезными для желающих похудеть или поддерживать спортивную форму. Также рис можно сочетать с жареными грибами, экспериментировать с различными заправками, готовить из него холодные десерты на основе агар-агара и фруктов.

Плов из красного риса

Мы предлагаем приготовить красный рис, который не будет классическим пловом, но в качестве второго блюда разнообразит семейное меню. По технологии он напоминает блюдо, которое многие хозяйки привыкли называть пловом, пусть с таким названием он и остается. Для приготовления нужны такие продукты:

• Мясо – 0,5 кг
• Рис красный – 2 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Вода – 5 стаканов
• Масло растительное, соль.

Готовим так:

1. Промытое и отделенное от пленок мясо порезать кубиками среднего размера.
2. Разогреть сковороду с высокими бортиками или жаровню, налить масла, выложить мясо на обжарку.
3. Как только мясо обжарится, в него добавить лук и морковь.
4. Продолжаем обжаривать, солим и перчим по вкусу, наливаем воду, уменьшаем огонь и 15 минут тушим под крышкой мясо с овощами.
5. Теперь пришла очередь риса. Закладываем его посуду, разравниваем, туда же отправляем неочищенные зубки чеснока, накрываем крышкой и еще 40 минут готовим на самом слабом огне.

Оригинальные и вкусные блюда подойдут на обед и ужин, на каждый день и на праздник. Теперь, когда вы знаете как готовить красный рис, вы запросто сделаете из него не только простой гарнир, но и полноценные блюда, которые внесут разнообразие в семейное меню.

Сколько времени уходит на приготовление риса?

Красный рис, рецепты приготовления которого практически не отличается от белого, различается только временем варки в зависимости от сорта и длительностью предварительного замачивания. К примеру, красный бутанский рис варят 45 мин после того как закипит вода и поднимется пена.

Предварительно злак не нужно замачивать, достаточно перебрать от шелухи и добавить прохладной воды из расчета 1 часть риса на 2,3 части воды. Замачивание риса сокращает время приготовления. Необходимо промыть рис и положить в емкость.

Залить водой так, чтобы поверхность была покрыта тонким слоем воды в несколько миллиметров, оставить впитывать воду на время от 1 до 10 часов в зависимости от сорта. Этот способ подготовки крупы принесет практическую пользу: красный рис станет немного светлее, а форма при варке не изменится.

Приготовленный таким способом продукт будет хорош для салатов и в качестве самостоятельного блюда. На прилавках магазинов красные сорта злака представлены сортами, выращенными в России, Японии, Бутане, Индии, США, Таиланде. Чтобы не превратить полезный продукт в комковатую кашу, необходимо знать тонкости подготовки и в точности соблюдать время и технологию приготовления.

В таблице представлены распространенные сорта, рекомендации к подготовке и варке каждого из них:

Разновидность риса	Предварительное замачивание	Время варки
Бутанский рис	Не требуется	45 мин
Красный ферганский рис	Замочить на 8–9 ч.	35 мин
Рубин	Замочить на 2 ч.	40 мин
Чунгара	Замочить на 3 ч.	30 мин
Японика	Замочить на 2,5–3,5 ч.	35 мин
Кора-колтак	Замочить на ночь	35 мин
Красный ароматный рис	Замочить на ночь	15 мин

Нюансы варки

Главным образом внимательно смотрите за написанными на упаковке советами по варке точного сорта. Внимательно смотрите за временем приготовления разных сортов, они немного, но отличаются друг от друга.

1. Наиболее известный сорт – «Рубин» варится на очень слабом огне в течение 35 минут. Крышка кастрюли обязательно должна быть закрыта, а масло и соль добавляются лишь после непосредственного приготовления блюда;
2. Бутанский красный рис резко сократит время приготовления, если его предварительно замочить. Так он приготовится всего лишь за 25 минут, в противоположность 45;
3. Рис Hom Daeng обязательно требует замачивания на целую ночь. Зато это позволит сократить время приготовления всего до пятнадцати минут;
4. Время замачивания риса Девзира составляет от 3 до 5 часов, после чего вариться он будет в течение примерно 30 минут;
5. Подвид риса дастар-сарык не требует замачивания, но при его приготовлении лучше будет налить побольше воды. Его зерна разбухают примерно в 7 раз.

Статья в тему: Как быстро и вкусно пожарить вареники с картошкой

Сколько берут жидкости на стакан крупы?

После того, как рис подготовлен к варке, необходимо точно отмерить количество воды. От этого зависит, насколько сильно разварится крупа, и будет ли гарнир рассыпаться или склеиться в неаппетитный комок. Количество воды к крупе не отличаются от других сортов рисовых злаков: на 1 часть риса берут 2, 5 части воды. Нужно иметь в виду, что сильный огонь на плите не поможет быстрее сварить гарнир.

Вода испарится, а рис станется сухим или пригорит. Нужно будет добавить половину стакана теплой воды и варить еще 15 мин. Небольшой совет начинающим хозяйкам: чтобы рис был рассыпчатым можно взять не 2,5, а 4 части воды. Когда рис будет готов, остается слить лишнюю жидкость, добавить оливкового масла. Рис гарантированно будет рассыпаться и аппетитно блестеть.

Приготовление красного риса в мультиварке

Приготовить отличный гарнир из красного риса в мультиварке сможет даже начинающий кулинар, который опасается переварить рис и превратить его в клейкую кашу. Благодаря твердой оболочке злака он никогда не разварится, вберет в себя влагу, аромат специй и не будет сухим.

Постепенный нагрев емкости и достаточное количество воды раскроют аромат риса, сохранит полезные витамины и не испортит будущий гарнир, если придерживаться рекомендаций.

Перед тем как засыпать крупу в емкость, необходимо тщательно промыть ее и перебрать, удаляя испорченные зерна или шелуху. Чтобы получить порцию рассыпчатого гарнира на одного человека необходимо взять 1,5 стакана крупы, 3,5 стакана теплой воды, соль и оливковое масло.

Высыпать ингредиенты в чашу для готовки, посолить по вкусу и установить режим ‹‹рис›› или ‹‹плов››. Если залить рис кипящим бульоном, то время приготовления сократится на 10 мин. В конце приготовления добавить 2 ст. л. масла, специи, перемешать и закрыть крышку. Оставить на 8 мин., чтобы рис впитал аромат масла и раскрыл особенный ореховый вкус.

Варка риса

Этот сорт лучше всего сочетается с продуктами растительного происхождения: с овощами, грибами, бобовыми и зеленью. Блюда из красного риса вкусны с базиликом и мятой, с тархуном и орехами. С мясом блюдо получится слишком тяжелым, потому что сам по себе красный рис очень питателен. Для большинства блюд, в состав которых он входит, первым этапом будет именно варка, поэтому с нее и начнем.

В отличие от белого красный рис сложно переварить. Чтобы получить кашу-размазню, надо очень постараться. Он скорее сгорит, но не разварится.

Как варить:

1. Подготовка крупы заключается в том, что рис следует тщательно перебрать. Так как продукт не проходил шлифовку, а только обмолот, в нем очень часто попадаются остатки шелухи. С ними все просто – они всплывут, когда вы будете промывать крупу. Камешки и необработанные зерна в шелухе отбирают вручную.
2. Пока вы занимаетесь этим, поставьте воду, чтобы она закипела. На семью из трех человек будет достаточно 1 стакана крупы.
3. Воды нужно взять в два раза больше, чтобы ее не пришлось потом доливать. Если все-таки вы неправильно рассчитали, сколько нужно воды для варки красного риса, в процессе добавляйте только кипящую.
4. Варится красный рис в среднем около 40 минут. И не забудьте его посолить. Делать это надо после того, как вы добавите крупу, и вода снова закипит.

Как приготовить красный рис в микроволновой печи

Получить порцию риса в микроволновой печи несложно, понадобится огнеупорная тарелка для запекания с крышкой. Красный рис промыть водой, пока она не будет чистой, и переложить в емкость. Пропорция зерна к воде не меняется: 1 часть крупы к 2,5 части воды. Залить холодной водой крупу, закрыть крышкой и поставить в микроволновую печь.

Время установить на 20 мин., затем осторожно открыть емкость, чтобы не обжечься паром, перемешать рис и поставить обратно на 10 мин. в открытой посуде.

Если в микроволновой печи мощность регулируется, тогда время будет варьироваться:

• при 900 Вт — 15 мин. томить рис в закрытой емкости и 3 мин. готовить в открытом виде;
• при 300 Вт — 15 мин. готовить в закрытой посуде и 8-9 мин. в открытой емкости.

По истечению времени приготовления емкость достать, рис посолить, добавить чайную ложку сливочного масла, перемешать и укрыть полотенцем на 15 мин., чтобы рис дошел до готовности.

Способ приготовления: пошаговая инструкция

Для приготовления гарнира на три персоны берут 600 мл воды, 200 г (или стакан) красного риса, 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку растительного масла. В данном случае строгое соблюдение пропорций жидкости и крупы – гарантия, что блюдо в итоге получится рассыпчатым и вкусным.

Как правильно готовить рисовый гарнир традиционным способом?

• В кастрюлю с крупой налить холодной воды. Рис посолить и поставить на большой огонь.
• Появившуюся во время закипания пену снять шумовкой. Далее убавить огонь и накрыть посуду крышкой.
• Через 30–40 минут проверить на мягкость. Если крупа еще не готова, доваривать её 10 минут.
• Выключить огонь. Дать рису настояться под крышкой в течение 5 минут.
• Добавить масло, всё перемешать.

Иногда в процессе готовки вода, в которой варится рис, становится грязновато-красной. По желанию её можно сменить на чистую через 5 минут после закипания. В этом случае гарнир солят в конце, а не в начале.

Приготовление в мультиварке

• Подготовленную крупу в чаше для мультиварки залить горячей водой, добавить соль.
• Задать программу «рис». Если в мультиварке нет такого режима, выбрать другой – «каша» или «гречка».
• Дождаться звукового сигнала. Достав чашу из мультиварки, попробовать блюдо на соль.
• Добавить растительное масло. Все перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Как сварить красный рис в аэрогриле

Аэрогриль поможет заменить кастрюлю и при этом раскроет все вкусовые особенности, сохранит витамины в оболочке зерна. Для приготовления понадобится огнеупорная банка или глиняная тарелка с толстыми стенками. Пропорция риса для двухлитровой емкости: 2,5 стакана злака на 4 стакана крутого кипятка.

С помощью аэрогриля можно приготовить вкусный красный рис. Рецепт предоставлен ниже.

На нижнюю решетку аэрогриля установить емкость с рисом и установить температуру 260°С на 50 мин. Если использовать вместо глиняной посуды тарелку с тонкими стенками, то время приготовления сокращается на 10 мин.

Рецепты блюд с красным рисом

Тонкий ореховый и дрожжевой аромат сортов красного риса делают его незаменимым гарниром к большинству блюд из курицы, индейки, рыбы, мягких сыров. Большая часть рецептов пришла из стран с вегетарианской культурой, где самым популярным сочетанием является орехи, соус и обжаренный рис во фритюре.

Сочетание специй, свежих трав, отварного риса, фруктов и сыра сделают из обычного салата блюдо, достойное элитного ресторана. Приготовить предварительно промытый и замоченный злак не займет много времени на приготовление, дополнит привычное меню ярким, экзотическим блюдом. Разнообразие рецептов позволит выбрать вариант супов, салатов, каши и холодных сладких десертов с фруктами на любой вкус.

Красный рис с фаршированным куриным филе

Понадобится:

• рис красный —120 г;
• сыр фета — 90 г;
• куриное филе — 330 г;
• цукини — 100 г;
• масло рафинированное — 30 г;
• сушеный тимьян и базилик — по 5 г;
• пару веточек свежей зелени.

Приготовление:

• В промытый рис, добавить тимьян и 240 мл фильтрованной воды и варить на среднем огне до готовности. Приправить ст. л. растительного масла.
• Цукини разрезать на тонкие пластины, посолить, поперчить и положить на смазанный маслом силиконовый коврик или противень.
• Сыр размять с базиликом и зеленью, добавить соль и специи по вкусу. В курином филе сделать надрез и заполнить его сыром с зеленью. Сверху слегка присолить и смазать маслом.
• Запекать филе с цукини до полной готовности 25 мин.
• Рис с куриным филе и запеченными слайсами подавать горячим.

Рисовый пудинг

Понадобится:

• рис красный — 230 г;
• сахар коричневый — 100 г;
• бананы — 250 г;
• йогурт густой или мацони — 100 г;
• сахар ванильный — 15 г;
• груши — 450 г;
• молоко — 220 г;
• мед — 10 г.

Приготовление:

• Груши нарезать дольками, добавить коричневый и ванильный сахар, сложить в глубокую сковороду и оставить, чтобы груши дали сок. Затем тушить 15 мин., пока не станут прозрачными, а сок не превратится в сироп.

• Красный рис варить в 500 мл слегка подсоленной воды до готовности (по рецепту — 30 мин). Лишнюю влагу отцедить на дуршлаге, охладить.
• Молоко с бананами и третьей частью риса взбить в блендере, подсластить медом. Смешать получившуюся сладкую массу с оставшимся рисом. Разложить десерт по порциям.
• Украсить грушами в сиропе и ложкой йогурта. Готовый десерт поставить на 30 мин. в холодильник.

Теплый салат с красным рисом и сухофруктами

Понадобится:

• рис Рубин — 200 г;
• курага — 80 г;
• изюм — 100 г;
• кардамон молотый — 10 г;
• лук красный — 80 г;
• масло оливковое — 40 г.

Приготовление:

• Курагу и изюм вымыть под проточной теплой водой, оставить на бумажном полотенце сохнуть.
• В жаровню всыпать рис, долить воды в пропорции 1:2. Варить без соли на среднем огне 35 мин. После того как сварится слегка посолить по вкусу, накрыть крышкой.
• Кардамон высыпать на раскаленную сковороду с маслом. Это поможет раскрыть аромат пряной специи.
• Лук нарезать полукольцами, курагу нашинковать тонкими полосками и слегка подрумянить до золотистой корочки на ароматном масле 3 мин.
• Изюм смешать с рисом, добавить лук с курагой. Салат подавать к столу в теплом виде.

Красный рис с овощами

Понадобится:

• красный рис — 200 г;
• лук репчатый — 80 г;
• томаты — 140 г;
• цукини — 100 г;
• баклажан —130 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• цветная капуста — 150 г;
• морковь — 80 г;
• масло оливковое —30 г;
• соевый соус — 40 г.

Приготовление:

• В промытый рис добавить 400 мл воды, варить на малом огне 25 мин.
• В кастрюле с толстым дном обжарить нашинкованные кубиками морковь, помидор, лук в течение 10 – 12 мин. Помидор необходимо немного присолить, чтобы он выделил больше сока для тушения.
• Цветную капусту и баклажан промыть, нарезать полосками, добавить на сковороду к остальным овощам.
• Через 5 – 7 мин., когда капуста станет мягче, добавить цукини, нашинкованный тонкими брусками. Овощи тушить еще 10 мин.
• В конце добавить отварной рис, смешивая его с овощами. Блюдо необходимо подавать горячим. Соевый соус подается отдельно.

Красный рис с шампиньонами

Понадобится:

• красный рис — 250 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук — порей— 60 г;
• морковь —80 г;
• кунжутное масло — 40 г;
• базилик — 70 г.

Приготовление:

• В жаровню всыпать промытый рис и добавить 500 мл холодной воды. Томить на медленном огне 30 мин. За пару минут до готовности рис посолить.
• Шампиньоны промыть, разрезать пополам и жарить до золотистого цвета около 8 мин. Когда лишняя влага выпарится, высыпать на сковороду лук с морковью. В готовые грибы добавить соли на кончике ножа.
• Смешать отварной рис с жареными овощами и грибами. Листья базилика порвать руками и украсить блюдо.

Красный рис с цукини и кукурузой

Понадобится:

• красный рис — 350 г;
• цукини — 150 г;
• кукуруза отварная — 80г;
• чеснок — 60 г;
• оливковое масло — 40 г;
• кедровые орехи — 30 г;
• зелень — 40 г;
• сок лайма —40 г;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Промытый прохладной водой рис всыпать в глубокую кастрюлю, влить 750 мл воды и варить 45 мин. В конце рис перемешать и посолить.
• Кедровые орехи обжарить в масле. Цукини обмыть, нарезать кольцами, обвалять в смеси перца и соли, обжарить обе стороны до золотистого цвета.
• Зубчики чеснока размять, добавить лимонный сок и соль на кончике ножа, чтобы получилась заправка к цукини.
• В отваренный рис добавить заправку из чеснока, жареные орехи, зелень, вареные зерна кукурузы и цукини.

Красный рис с креветками и стручковой фасолью

Понадобится:

• красный рис— 350 г;
• фасоль стручковая —120 г;
• креветки свежезамороженные — 330 г;
• имбирь — 17 г;
• зелень — 80 г;
• чеснок — 40 г;
• устричный соус — 80 г;
• растительное масло —3 ст.л.;
• перец чили — 2 г.

Приготовление:

• Рис промыть, высыпать в глубокую кастрюлю. Добавить 700 мл воды и варить около 30 мин.
• Корень имбиря, чеснок мелко порубить и обжарить в кипящем масле.
• Размороженные креветки, фасоль, перец, соус, зеленый лук добавить на сковороду и томить около минуты.
• Отварной рис добавить к креветкам с овощами и тушить 5 мин. под крышкой до полной готовности.

Полезные свойства, витаминный состав, изысканный вид и вкус риса покорят любого гурмана и тех, кто ревностно следит за фигурой. Красный рис заслуженно пользуется почетом среди большинства стран Америки и Азии. Некогда запретный злак стал доступен каждому, кто хочет почувствовать себя частью древней культуры и приобщиться к приготовлению изысканных блюд, рецепты которых были доступны только избранным.

Автор: Алиса Пархоменко

Оформление статьи: Оксана Ильченко

Как правильно варить красный рис?

За счет того, что рис с нешлифованными зернами проходит меньше этапов технологической обработки, готовится он дольше, чем белозерный злак. Все зависит от конкретного сорта, однако среднее время приготовления красного риса составляет порядка 35 минут.

При этом важно, перед тем как начать термообработку, перебрать зерна и удалить некачественные. Этот процесс не займет много времени, так как современный контроль производства обеспечивает минимальную вероятность попадания мусора и ломанного зерна в пачку, которая отправится на полку магазина.

Рассмотрим, как варить красный рис:

1. Зерна несколько раз промываются водой до тех пор, пока она не перестанет быть мутной.
2. В кипящую воду бросают рис в пропорции 1:3, то есть на стакан зерен требуется 3 стакана воды, напомним, что белозерный рис готовится в пропорции 1:2, однако красный более интенсивно поглощает воду.
3. Когда вода закипит, шумовкой следует удалить пену.
4. Рис варится до готовности согласно времени, указанному на пачке — если время приготовления еще не вышло, а воды в кастрюле уже нет, можно подлить еще.
5. По готовности огонь выключается, добавляются масло, соль и специи по вкусу, крупа настаивается 5-10 минут.

Обратите внимание, что красный рис никогда не разварится до такого мягкого состояния, как белый — в нем будет оставаться легкая твердость.

• Смотрите также, как приготовить черный рис

как варить правильно Рис рубин сварить рассыпчатым

Что бы правильно приготовить красный рис не нужен шеф повар. Варка такого риса мало чем отличается от обычного риса.
Современный ритм жизни и ассортимент продуктов на прилавках все чаще заставляет нас задуматься — а все ли что мы едим полезно? Красный рис на данный момент еще не столь распространен, потому для многих хозяюшек он станет открытием.

Он является самым полезным и пользуется спросом у людей, которые следят за питанием. Сегодня пойдет речь о том, как сварить красный рис, сколько времени понадобится для приготовления, какие у него плюсы и не только.

Почему у риса такой оттенок?

Не стоит переживать о том, почему вода во время приготовления крупы стала красного цвета. Красный оттенок в рисе придает ему антицианин. Это природный компонент, который является водорастворимым, именно поэтому во время приготовления риса он с легкостью окрашивает воду. Аналогичный процесс происходит и при варке свеклы.

Что можно приготовить из риса красного цвета?

Рис красного оттенка может служить как самостоятельным блюдом, так и использоваться для приготовления супов, салатов, фаршированного перца и фрикаделей.

Значительной особенностью риса красного оттенка является довольно размягченная оболочка и сладкий привкус. Отлично сочетается с курицей, шампиньонами, овощами на пару. Для приготовления понадобится немного больше времени. Переварить его очень сложно, за счет его своеобразной оболочки.

Преимущества риса красноватого оттенка

Среди разновидностей риса именно красный является самым полезным. Частично это связано с тем, что крупа не проходит шлифовку, именно поэтому в ней остается значительное количество клетчатки. Помимо этого, во время приготовления начинает появляться легкий запах орехов.

Красный рис в своем составе содержит большое количество витамина группы В. Именно поэтому красный рис так полезен для ногтевой пластины, волос и кожи. Он полезен в период восстановления после болезни.

Магний, который находится в нем положительно действует на нервную систему, помогает держать мышцы в тонусе, уменьшает вероятность наступления сердечного приступа. В красном рисе содержится калий, который помогает избавляться от соли в организме, уменьшает воспалительные процессы. Именно поэтому рис полезен людям, страдающим от ревматизма и других заболеваний суставов.

Красный рис — это уникальная кладезь железа, который помогает предотвратить анемию, она, кстати говоря, присуща многим людям.

Существенным плюсом крупы является и то, что она сильный антиоксидант. Если его употреблять регулярно, то содержание свободных радикалов уменьшится в организме, что существенно уменьшит вероятность появления раковых опухолей. Пигменты, которые отвечают за красный оттенок крупы. Положительно воздействуют на качество кожи, улучшают цвет лица, сокращают количество пигментов, уменьшают глубину морщин.

Пищевые волокна, разбухают в желудке и человек длительное время не ощущает чувства голода. Красный рис способствует устранению шлаков и других вредных веществ, которые накапливаются.

Красный рис питательное вещество и при этом он не перегружает желудок. В нем содержатся определенные аминокислоты, которые вполне человеку могут заменить мясо на короткий промежуток времени. Существенным плюсом является отсутствие глютена, который не лучшим образом сказывается на здоровье человека. Отличный вариант обеда для людей с повышенным уровнем сахара, потому как красный рис имеет низкий уровень гликимитического индекса.

Чем может навредить рис красного цвета

Не существует точных доказательств

, что рис красного оттенка может оказать негативное воздействие на организм человека. Этот ингредиент считается безвредным, поэтому его можно использовать в рационе питания и взрослых, и детей. Единственным его минусом можно назвать калорийность. Людям, которые придерживаются диет не рекомендуется есть его большими порциями.

Сколько необходимо варить рис красного цвета

Продолжительность варки любого риса зависит от его сортовых особенностей. Кроме того, на скорость приготовления зависит был ли рис преждевременно замочен в воде или нет.

Продолжительность варки риса без замачивания

Продолжительность варки красного риса после закипания воды составляет приблизительно 30 минут.

Продолжительность варки красного риса с замачиванием

Если замочить красный рис в холодной воде на 1 час, то он сварится в два раза быстрее. То есть для приготовления риса с предварительным замачиванием потребуется 15-20 минут. Если крупу замочить на некоторое время, то он стает на несколько тонов светлее.

Как правильно приготовить красный рис

Варка риса красного цвета существенным образом не отличается от приготовления обычного риса, который мы с вами привыкли видеть. Поэтапное приготовление риса красного окраса:

На порцию

Калории: 400 ккал

Белки: 7.5 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 68 г

Шаги

25 мин.Печать

• Для начала рис красного цвета требуется хорошо перебрать. Выбрать весь мусор и инородные крупинки, которые могут встречаться довольно часто.

• После того, как рис был перебран, его необходимо тщательно промыть при помощи холодной воды. Для того, чтобы он сварился быстрее, мы можем замочить его на 1-2 часа.

• Промытый рис переложить в большую емкость и залить холодной водой из расчета — 2,5 стакана воды на 1 стакан крупы. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Посолить по вкусу.

• Красному рису потребуется 30-40 минут для приготовления. Обязательно нужно снимать пену во время приготовления.

• Не забывайте помешивать рис, чтоб он не прилипал к стенкам емкости.

• Спустя 30 минут попробуйте рис на готовность. Вода до этого времени должна полностью выпарится. Если рис не доваривался нужно добавить еще немного горячей воды и оставить на плите еще на 10 минут.

• Рис готов, можно подавать к столу.

---

Обратите внимание! Для того, чтобы рис был рассыпчатым, готовить его необходимо в большом количестве воды, после приготовления убрать остаток жидкости и промыть кипятком, сцеживая воду через дуршлаг. Если рис будет вариться в большом количестве воды, то можно не накрывать емкость крышкой во время приготовления.

На подлесок необходимо добавить, что, зная, как правильно готовить рис красного цвета, вы с легкостью сможете приготовить не только вкусный гарнир для своей семьи, но и различные блюда с его добавлением.

Красный рис с курицей, ананасом и годжи рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Красный рис с курицей, анансом и ягодами годжи

Красный рис — мой любимый сорт риса. Он очень вкусный и полезный. Люблю его использовать в качестве гарнира. А этот рецепт — этакая импровизация. Я соединила здесь всё, что люблю: сочетание курицы и ананаса, красный рис. Для того, чтобы ещё чуток обогатить это блюдо витаминами, добавила ягоды годжи. Получилось вкусно!

В рецепте я указываю в составе продуктов и соль, и соевый соус. Но использовать нужно что-то одно. Просто у риса есть один нюанс. Если варить рис в солёной воде, то практически все витамины в процессе варки будут утрачены. Поэтому с точки зрения сохранения полезности, рис лучше не солить при варке. Поэтому я часто соль в блюдах из риса заменяю соевым соусом, который добавляю в блюдо уже после его приготовления.

Как приготовить «Красный рис с курицей, ананасом и годжи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим основные продукты: красный рис, филе куриной грудки, ананасы консервированные, ягоды годжи, лук и чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе нарезать кусочками, размером примерно 3х3 см.

Шаг 3 Ссылка

Лук нарезать произвольно, но не очень крупно.

Шаг 4 Ссылка

В казане или сотейнике с толстым дном разогреть растительное (подсолнечное рафинированное) масло и обжарить в нём сначала лук 1-2 минуты до прозрачности. Затем добавить к нему курицу. Обжаривать всё вместе буквально 3-4 минуты, иногда помешивая. Курица должна побелеть.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к курице и луку консервированный ананас, нарезанный кусочками, и 2-3 столовые ложки ананасового сиропа из банки. Потушить ещё 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Положить в сотейник ягоды годжи. На этом этапе я всё же слегка подсолю курицу и добавляю свежемолотый чёрный перец. Перемешивать всё.

Шаг 7 Ссылка

Теперь ко всей этой смеси добавить предварительно промытый красный рис.

Шаг 8 Ссылка

Разровнять рис, но не перемешивать. Курица с ананасами будут внизу. Воткнуть в рис и утопить в нём 2 зубчика чеснока, прямо в шелухе.

Шаг 9 Ссылка

Залить рис кипятком примерно на 2 см выше уровня риса. На этом этапе можно посолить, если не хотите потом использовать соевый соус. Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить всё на медленном огне около 25-30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Когда рис уже готов, добавить в него 2-3 столовые ложки соевого соуса по вкусу. Это в случае если вы его не солили во время варки. Подаём как самостоятельное второе блюдо.

Рецепт красного риса Чарльстон | Allrecipes

Это был легкий 5 звезд с небольшими изменениями. Я добавил банку нарезанных кубиками помидоров, чтобы получился томатный аромат. Казалось, что в нем действительно чего-то не хватает, например, трав или специй, поэтому я также добавил приправу каджун. Поскольку я уменьшил масштаб, вместо того, чтобы дробить немного острого соуса, я использовал хлопья красного перца. Обязательно сделаю это снова!

Мне нравится этот рецепт, не знаю, почему нет больше отзывов, это отличное блюдо из риса

Это хороший рецепт, но мне нравятся блюда с немного большей отдачей.Я приготовил это второй раз, добавив немного молотого красного перца и несколько раз смешав острый соус на сковороде. Поднимает это красиво.

Откуда я (примерно в часе езды к югу от Чарльстона), у нас есть это блюдо для каждого семейного торжества.

Мне нравится этот рецепт риса, я не могу дождаться, чтобы попробовать, это единственное, что я не могу приготовить, это красный рис, я дам вам знать, как он выходит

Этот рецепт восхитителен. Напоминает мне рецепт моей мамы. Единственные изменения, которые я внес, — это заменить колбасу на бекон (личные предпочтения), я увеличил вдвое томатный соус и добавил немного соли и перца.Я сделал это 3 раза, и ничего не осталось!

Этот аутентичный рецепт простой и вкусный. Красный рис может быть сухим, но каждый раз он будет влажным, и варианты бесконечны. Я добавил из холодильника мелочи от нарезанного болгарского перца до остатков жареной трески в духовке. Это снисходительно, и моему мужу это нравится, и он хочет этого раз в неделю. Хранитель! Спасибо за рецепт.

Это отличный рецепт! Я добавляю сельдерей и готовлю его вместе с луком, потому что это то, что всегда добавляла моя мать, чарльстонка.

У меня не было бекона, поэтому я заменил его, слегка прикрыв лук и зеленый перец, и обжарив его на сковороде с приправой Old Bay. Также добавлено около половины столовой ложки острого соуса. Со слов моих 5 и 7 лет ….. УДИВИТЕЛЬНО !!!! Нью-Йорк родился, но чарльстон по крови (семейное происхождение) !!!!!

5 вкусных рецептов с использованием суперпитательного гималайского красного риса

Основное блюдо в каждом индийском доме, рис бывает разных цветов, каждый со своим уникальным вкусом.. В то время как белый рис является наиболее часто используемым сортом в нашей стране, есть интересные сорта, такие как коричневый, черный и красный рис, которые вы должны время от времени пробовать, чтобы избавиться от повседневности.

В частности, красный рис выращивают и собирают фермеры как в Северо-Восточной Индии, так и в Уттаракханде. Богат антиоксидантами, пищевыми волокнами и сложными углеводами, он помогает поддерживать здоровье тела изнутри. Поскольку он минимально обработан, он сохраняет большинство необходимых витаминов и минералов, таких как железо, цинк, калий, магний, марганец и фосфор, которые помогают укрепить кости, предотвратить остеопороз и повысить иммунитет.

Собираетесь на красный рис? Почему бы не перейти по этой ссылке и не получить ее одним нажатием кнопки?

Вот несколько потрясающих рецептов, которые вы можете попробовать, используя красный рис:

1. Красный рис Кхир

Реклама

Красный рис — отличная альтернатива белому рису при приготовлении кхира. Красивый красный пигмент и уникальный ореховый вкус действительно поднимают настроение на пару ступеней выше.

Ингредиенты

Пропитанный 60 г красный рис
1 1/2 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка измельченного миндаля
2 1/2 стакана цельного молока
1/4 чайной ложки порошка кардамона
8-10 нитей шафрана
3 столовые ложки сахара

Метод

• Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте миндаль.
• На среднем огне добавить замоченный красный рис и еще немного обжарить.
• Добавьте к нему молоко и варите, пока рис не станет мягким и мягким.
• Добавьте порошок кардамона, нити шафрана, сахар и перемешайте до полной готовности.
• Украсить измельченным миндалем и шафраном перед подачей в горячем виде.

2. Салат из красного риса

Если вы слишком устали, чтобы приготовить правильную еду, этот рецепт может стать отличным обедом или ужином. Хотя вам не нужно усердно работать над едой, вы все равно получаете все необходимые питательные вещества.

Ингредиенты

1/2 стакана вареного красного риса
1/2 стакана кукурузы
1/2 стакана зерен граната
1/2 стакана приготовленного красной фасоли
1 измельченный абрикос
50 г бланшированной фасоли
Несколько стеблей чеснока
Несколько листьев базилика

Для заправки:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 апельсина (сок)
1 лимон (сок)
Треснувший черный перец для приправы
Соль для приправы
Листья тимьяна

Метод

• Измельчите все ингредиенты и положите в миску.
• В отдельной миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма, соль, перец, тимьян и оливковое масло.
• Полить салат.
• Украсить базиликом.

3. Красный рис Vada

Побалуйте себя жареными во фритюре вадами, если необходимо, но делайте это с использованием таких полезных ингредиентов, как красный рис. Лучший способ сделать это — использовать остатки вареного риса с предыдущего дня и превратить его в потрясающий завтрак.

Ингредиенты

2 чашки вареного красного риса
1 столовая ложка рисовой муки (по желанию)
1 мелко нарезанный лук
2 нарезанных зеленых чили
1/2 чайной ложки порошка семян фенхеля
1/2 чайной ложки тертого имбиря
Соль по вкусу
Листья карри
Масло для жарки во фритюре

Метод

• Хорошо размять приготовленный красный рис руками.Если он слишком мягкий, добавьте в него рисовую муку.
• Добавьте в смесь лук, зеленый перец чили, порошок семян фенхеля, имбирь, соль и листья карри.
• Хорошо перемешайте и сделайте вада среднего размера.
• Когда масло станет горячим, бросить ваду и обжарить до золотистого цвета.
• Подавать с чатни горячим.

4. Кичди из красного риса

В дни, когда вам нужна привычная еда, попробуйте приготовить ее с вариантом из красного риса. Кто сказал, что с кичди нельзя экспериментировать?

Ингредиенты

3/4 стакана красного риса
3 столовых ложки раздробленного зеленого грамма без кожи (дули мунг дал)
1 чайная ложка семян тмина
5-6 горошин черного перца
1 палочка корицы
3-4 гвоздики
2 целых сухой красный перец чили
Щепотка асафетиды
Листья карри
2 зеленых чили
Соль по вкусу
2 нарезанных кубиками картофеля
Йогурт

Метод

• Добавьте топленое масло в скороварку и перемешайте с семенами тмина, черным перцем корица, гвоздика, сухой красный перец чили, асафетида и листья карри.
• Затем добавить красный рис и хорошо перемешать.
• Добавьте два с половиной стакана воды, зеленый перец чили и соль.
• Когда вода закипит, добавьте картофель и мунг-дал и перемешайте.
• Накройте скороварку крышкой и готовьте пятнадцать минут.
• Подождите десять минут, чтобы открыть крышку.
• Подавать в горячем виде с йогуртом.

5. Суп с грибами и красным рисом

Мы обещаем, что после сверхдлительного рабочего дня этот суп перенесет вас в рай.Это рецепт без суеты, поэтому вы можете регулярно готовить его для себя и своих близких.

Ингредиенты

2 стакана нарезанных грибов
1 стакан мелко нарезанного лука
1 столовая ложка нарезанного шалфея
1 чайная ложка нарезанного тимьяна
1/4 стакана промытого красного риса
3 стакана овощного бульона
1/2 стакана несладкого кокосового молока
Соль по вкусу

Метод

• Добавьте грибы в сковороду с антипригарным покрытием, накройте ее на несколько минут и дайте готовиться, пока не выделится сок.
• Затем добавьте лук, шалфей, тимьян, рис и овощной бульон. Хорошо перемешайте.
• Накрыть крышкой и варить 30 минут, пока рис не станет мягким и жевательным.
• Затем добавьте кокосовое молоко и соль и варите еще немного.
• Подавать горячим.

---

Также читайте: Сделайте перерыв в рафинированной муке: 5 простых безглютеновых рецептов с использованием кокосовой муки

---

(под редакцией Saiqua Sultan)

Понравилась эта история? Или есть чем поделиться? Напишите нам: contact @ thebetterindia.com или свяжитесь с нами в Facebook и Twitter.

Индийские кулинарные советы: 4 рецепта красного риса, которые можно попробовать дома

Рецепты красного риса: Рис, один из самых распространенных продуктов индийской кухни, считается самой важной пищевой культурой на субконтиненте, помимо того, что считается самой важной. универсальный, а также благоприятный. И почему бы нет? Рис — это одно из блюд, с которым вы можете сочетать любое блюдо карри, от курицы до чечевицы, или использовать его для приготовления чего угодно, от закуски до роскошных десертов.В различных частях Индии рис считается благоприятным символом плодородия и жизни. Это одна из самых популярных продовольственных культур, которая покрывает около четверти всей посевной площади Индии, которая обеспечивает пищей около половины ее населения.

Несмотря на то, что это чрезвычайно важная еда почти для любой кухни, споры о том, что рис не является действительно полезным вариантом, ведутся уже давно. У нас есть четыре типа риса, из которых наиболее распространен белый рис, а тот, который всегда находится под сканером.Белый рис — это очищенный и измельченный рис-сырец. При переработке и измельчении риса-сырца удаляется значительная часть зерновых отрубей и зародышей, которые богаты пищевыми волокнами и другими полезными питательными веществами. Доктор Ритика Самаддар, Max Healthcare Saket, Нью-Дели соглашается и добавляет, что полировка сырого риса удаляет необходимые питательные вещества — около 67% витамина B3, 80% витамина B1, половину фосфора и марганца, помимо железа и незаменимых жирных кислот, которые делает белый рис с крахмалом, который может быть помехой для тех, кто хочет снизить вес.Здесь на помощь приходят другие, более здоровые, цветные альтернативы.

(Также читайте: Красный рис торговой марки Кералы и что делает его таким особенным)

Красный рис — еще один популярный сорт риса наряду с коричневым рисом, который наиболее широко доступен. Красный рис бывает неочищенным или частично очищенным, что означает, что мы можем жевать отруби или зародыши, которые обладают множеством полезных свойств. Красный рис — торговая марка Кералы, где он также известен как «пужуккалари» или «рис матта», известный своим отличным вкусом, пушистой текстурой и розовым оттенком.Богат антиоксидантом под названием антоциан, который, как говорят, помогает уменьшить воспаление, аллергию, предотвращает риск рака, а также помогает контролировать вес.

Если вы хотите немного похудеть, улучшить пищеварение и обмен веществ, вам действительно не нужно полностью отказываться от основного блюда из риса. Здесь мы собрали несколько интересных рецептов красного риса, которые вы можете приготовить дома.

Вот 4 лучших рецепта красного риса, которые можно попробовать дома:

1. Авиал с красным рисом

Традиционный южно-индийский деликатес, птичий соус с красным рисом — популярное блюдо Кералы, сочетающее в себе вкус множества блюд. овощи, такие как голени, картофель, сырые бананы, сырые манго и морковь, а также зеленый перец чили.Подается с красным рисом, это идеальный рецепт обеда для приготовления дома.

_{Рецепты из красного риса: густая смесь овощей, таких как голени, картофель и морковь, приготовленная в кокосовом масле и семенах горчицы.}

2. Вермишель из красного риса Kheer

Этот восхитительный кхир, сделанный всего за 30 минут, наполнен всеми качествами вермишели из красного риса, шафрана, миндаля, кардамона и молока. Это идеальный индийский десерт для особых случаев.

_{Рецепты красного риса: Кхир — типичный индийский десерт, который легко приготовить и просто неотразимо отведать!}

3. Красный рис Поха

Типичный рецепт завтрака, придаст вашему похе еще один полезный вкус, добавив в него полезные свойства красного риса. Обжаренный с грибами, белым вином и помидорами, этот рецепт красного риса станет идеальным способом вкусным способом съесть все питательные вещества!

_{Рецепты из красного риса: попробуйте более здоровую версию обычной поха.}

4. Салат из ячменя и красного риса

Салат — это всегда хорошая идея, чтобы зарядиться энергией и утолить голод здоровым способом! Вот рецепт вкусного, но питательного салата с ячменем, фасолью, кукурузой, гранатом, абрикосами и красным рисом с дразнящей заправкой из апельсинового сока, лимонного сока, перца, соли, тимьяна и базилика. Легко и быстро приготовить дома, это отличный способ зарядиться энергией.

_{Рецепты красного риса: это вкусный салат, залитый свежеприготовленной заправкой, который можно приготовить дома.}

Воспользуйтесь преимуществами красного риса с помощью этих удивительных рецептов красного риса в домашних условиях. Сообщите нам свой любимый в разделе комментариев ниже.

Запеченный красный рис Чарльстон с колбасой

Знаменитый гарнир из провинции Южная Каролина, красный рис Чарльстон имеет отчетливую зернистость и приобретает свой фирменный аромат и цвет благодаря бекону и томатной пасте. Слегка сладкий с легким уколом, этот гарнир подходит практически к любому южному блюду!

Я вырос в Чарльстоне, Южная Каролина, и знаю несколько продуктов, которые я знал всю свою жизнь, и которые уникальны для этого района.Сходить в Bessinger BBQ на воскресный бранч с кукурузным хлебом, тушеной свининой и соусом для барбекю на основе горчицы, приготовить варенье Lowcountry со свежевыловленными креветками и крабами и насладиться самой сливочной миской креветок и крупы в ресторане Old Post Office на Эдисто Остров — это все приятные (и восхитительные) воспоминания из моего детства.

Но рядом со всеми этими восхитительными закусками, незаметно для всех, всегда был красный рис Чарльстон.

Красный рис — одно из самых распространенных блюд, характерных для Чарльстона, которые вы можете найти в местных ресторанах (и, я думаю, вряд ли где-либо еще), кроме креветок и крупы.Это основной гарнир из риса, приготовленного в масле бекона и томатной пасты, что придает ему характерный аромат и цвет. Как рассказывала моя мама, он немного сладкий (в основном из томатной пасты) и немного острый, но недостаточно острый, чтобы перебить сладость томатной пасты. Мне больше всего нравится, когда в нем есть маленькие кусочки копченой колбасы. это вместе со сладким перцем и луком.

Хотя вы можете добавить больше «мелочи» в рис, если хотите, лучше думать о колбасе, беконе и овощах как о приправе для риса, а не как о главном.Сам рис — сердце блюда.

Вот почему мне потребовалось так много времени, чтобы усовершенствовать этот рецепт. Рис нетрудно сделать так, чтобы он был приятным на вкус, но если вы пытаетесь добиться определенного результата или текстуры, это может быть самая привередливая вещь в мире! (См. Мой рецепт курицы в сковороде Weeknight и паэлья с чоризо — это безумно вкусно и легко, но я никогда не мог получить твердый сокаррат — хрустящие кусочки — в чугунной сковороде!)

Когда я думаю о своем идеальном красном рисе Чарльстон, зерна риса все отдельные и совсем не липкие.

Несколько лет назад я приготовил блюдо на основе красного риса из Чарльстона, которое содержало в основном те же ингредиенты, но имело текстуру, больше похожую на джамбалайю. Это было так хорошо, и я никогда не уставал от остатков, но я никогда не чувствовал себя уверенно, называя его красным рисом Чарльстон, потому что он был более липким или дерзким, чем рис, который я любил в различных ресторанах Чарльстона.

Я как бы забыл о попытках сделать это до недавнего времени, когда мне захотелось приготовить немного риса, чтобы сопровождать почерневшего лосося на гриле.Я делала рис с чесноком и травами, но мне казалось, что красный рис идеально подойдет к филе почерневшей рыбы. Я собрал то, что было у меня под рукой, в кладовой и без особого энтузиазма попробовал приготовить красный рис Чарльстон в рисоварке.

Это было ужасно. Он был слишком липким и слишком сладким. Я даже не мог все это съесть, и в итоге мы выбросили остатки.

Но это возродило мое желание приготовить дома хороший, настоящий чарльстонский красный рис. Так что я неустанно тестировал, пока не понял.

Сначала я попробовал вкус, и это было божественно. Мы с мужем проглотили его.

Он был липче, чем я хотел, но, может быть, он может быть липким? Возможно, наличие совершенно отдельных зерен риса было просто личным предпочтением и не обязательным для приготовления настоящего красного риса Чарльстон.

Я попытался убедить себя назвать рецепт достаточно хорошим. Потом позвонила маме.

«Еще кое-что», — сказал я ей, прежде чем мы закончили разговор. «Опиши мне свой идеальный красный рис Чарльстон.”

«СУХОЙ», — немедленно и решительно сказала она. Текстура была главным, что она мне описала. И при этом первом ответе я понял, что мне нужно продолжать тестирование.

Как сделать рис не липким

Поскольку текстура, которую я и, видимо, моя мама, ассоциирую с красным рисом, практически такая же, как у сухих рассыпчатых зерен, которые вы получаете с оставшимся белым рисом, я решил использовать это в качестве основы для рецепта. Но я знал, что исторически так никогда не получилось, и я также не хотел, чтобы вам приходилось ждать, пока рис остынет, прежде чем тушить его на сковороде, как жареный рис по-азиатски.Красный рис нужен СЕЙЧАС, а не завтра!

Итак, я просмотрел все, что смог найти, о том, как приготовить сухой рис — я мог сделать все возможное, чтобы сделать его менее липким и более разделенным. Я все перепробовал. Я вытащил все упоры. И это было прекрасно.

Всего осталось семь (да, семь!) Вещей:

1. Используйте правильный сорт риса.

Длиннозерный рис лучше всего подходит для получения нелипкого риса, чем средне- или короткозернистый рис (идеально подходит для приготовления паэльи) или что-то вроде риса арборио, который использовался бы для ризотто, идеального кремообразного риса.Ароматный рис, такой как жасмин или басмати, также будет иметь более отчетливые зерна, но его будет неточно использовать для красного риса Чарльстон.

Для этого рецепта можно использовать либо длиннозерный рис, либо рис «Каролина Голд». На мой взгляд, длиннозерный рис дает более сухой конечный результат, но Carolina Gold будет более аутентичным, поскольку это традиционное зерно, которое выращивали здесь в довоенный период, когда первоначально производили красный рис Чарльстон. Тем не менее, Carolina Gold, как известно, привередлива, с хамелеоноподобными свойствами, которые позволяют использовать ее для отдельных или липких целей.

Я могу найти рис Carolina Gold в местных продуктовых магазинах, но если вы находитесь за пределами региона, вы можете заказать его на Amazon или в компании Anson Mills, которая специализируется на выращивании традиционных культур риса, кукурузы и других зерновых.

2. Промойте сырой рис. МНОГО.

Удаляет лишний рыхлый крахмал, который образуется из-за столкновения сырых зерен риса друг с другом. Рыхлый крахмал, смешанный с водой, образует пасту. Вы когда-нибудь делали мучную пасту или использовали кукурузный крахмал в качестве загустителя? В основном то же самое происходит с рисом.Таким образом, удаление излишка крахмала устраняет этот источник липкости.

Я промываю его, кладя сухой рис в миску, наливая примерно дюйм холодной воды и аккуратно взбивая его рукой. Затем процедите через сито с мелкими ячейками и верните рис в миску. Повторите как минимум 3 раза, пока вода не станет почти прозрачной при взбалтывании. По моему опыту, мне потребовалось около четырех полосканий для длиннозернистого белого риса и шесть для риса Carolina Gold.

На изображениях ниже изображено каждое полоскание риса Carolina Gold после того, как я его покрутил рукой.Обратите внимание, что вы начинаете видеть разницу между водой и рисом только после третьего полоскания, а по-настоящему видите рис только после 6-го полоскания. Это как фотография, которая медленно фокусируется.

3. Обжарьте сырой рис в жирном беконе с овощами в течение пары минут.

Обжаривание сухого риса приводит к карамелизации остатков крахмала на поверхности и небольшому поджариванию зерен для получения риса, похожего на плов, который, как правило, получается более раздельным.Он также придает аромат рису еще до того, как вы добавите жидкость. Жир также помогает отделить зерна друг от друга, как если бы вы добавили немного оливкового масла в воду для макарон.

4. Уменьшите количество добавляемой жидкости.

Если вы читаете оборотную сторону пакета, для длиннозерного риса требуется соотношение риса и воды 1: 2. Не считая добавленной влаги из томатной пасты, в этом рецепте соотношение риса и воды составляло 2: 3. Итак, для 1 1/2 стакана риса я использую 2 1/4 стакана воды вместо 3 стаканов (плюс дополнительная влажность, которую вы получаете от томатной пасты).

Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы рис полностью прожарился, когда он весь впитается, и не более того.

5. Перемешайте рис как можно меньше.

Хорошо, я взбалтываю рис, когда тушу его, но после добавления воды вы просто хотите, чтобы он достаточно хорошо перемешался, чтобы он не лежал просто поверх риса. Рыхлый внешний крахмал образуется из-за ударов рисовых зерен друг о друга в мешке или горшке. А рыхлый внешний крахмал — это то, что делает клейкую пасту, склеивающую рис, вместо пушистого риса с отдельными отдельными зернами.

Вот почему вам не следует перемешивать рис во время приготовления, и почему вы хотите взбить рис вилкой, а не перемешивать ложкой в ​​конце.

6. Готовьте его в духовке, а не на плите или рисоварке.

Духовка представляет собой очень сухую среду для приготовления пищи, в которой активно выделяется пар, в отличие от влажной среды при приготовлении пищи на плите.

7. После приготовления дайте рису отдохнуть, прежде чем взбить его.

Это очень похоже на то, как дать стейку или куриному филе отдохнуть после того, как вы его приготовили, давая рису отдохнуть перед взбиванием, позволяет влаге равномерно перераспределиться по зернам риса.И особенно, если вы используете меньшее количество жидкости, этот период перераспределения гарантирует, что ваш рис будет приготовлен равномерно, а не с хрустящими сердцевинами.

Если вы накрываете сковороду крышкой, пригодной для использования в духовке, а не фольгой, вы можете ненадолго снять крышку, накрыть ее чистым кухонным полотенцем и закрыть крышку на время отдыха. Это позволит любому излишку пара впитаться в кухонное полотенце, вместо того, чтобы стечь дождем обратно в рис из-за образующегося конденсата.

Что подавать с красным рисом Чарльстон

Хорошо, теперь у вас есть идеальный красный рис. Вкусный и беконный, сладкий из томатной пасты и легкого сахара, с ноткой красного острого соуса Фрэнка, с отчетливыми зернами и прекрасной хрустящей корочкой от того места, где рис встречается со сковородой. Так с чем вы его подаете?

Соедините его с одним из моих любимых южных блюд для идеального обеда в лоу-кантри!

Попробуйте другую классику Чарльстона и Юга

Запеченный красный рис Чарльстон с колбасой

Распечатать рецепт

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

• 1 1/2 стакана длиннозерного риса, предпочтительно риса Каролина Голд
• 3 толстых ломтика нарезанного бекона
• 1/2 среднего желтого лука, нарезанного мелкими кубиками, около 1/2 стакана
• 1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками, около 1 / 2 стакана
• 6 унций говяжьей копченой колбасы, нарезанной маленькими кубиками
• 6 столовых ложек томатной пасты Половина банки объемом 6 унций или 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка
• 1 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 1/4 стакана воды
• 1 1/2 столовой ложки Frank’s Red Hot

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Промойте рис, поместив его в миску среднего размера и залейте 2,5 см прохладной воды. Аккуратно перемешайте рис в воде чистой рукой. Процедите через сито с мелкими ячейками и верните рис в миску. Повторяйте, пока вода не станет почти прозрачной, всего около 4-6 раз (по моему опыту, для обычного длиннозерного риса требуется около 4 полосканий, а для риса Carolina gold — 6). При последнем ополаскивании оставьте рис в сите с мелкими ячейками над миской, чтобы он мог продолжать стекать излишки воды, пока вы готовите бекон, овощи и колбасу.

• В большой чугунной сковороде приготовьте бекон на среднем огне. Удалите бекон и процедите на бумажное полотенце, оставив жир бекона в сковороде.

• Добавьте мелко нарезанный лук, болгарский перец и копченую колбасу на сковороду с жиром из бекона. Обжарить около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

• Добавьте томатную пасту, сахар, чесночный порошок, луковый порошок, кошерную соль и перец в сковороду и перемешивайте, пока все равномерно не покроется томатной пастой и специями.

• Добавьте в смесь сырой рис и перемешайте до получения однородного покрытия. Продолжайте варить сухой рис на среднем огне примерно 3-4 минуты.

• Добавьте воду и Frank’s Red Hot к рисовой смеси, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и покрошите бекон на сковороде.

• Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем снимать фольгу.

• Взбить рис вилкой и подавать в качестве гарнира к любимому южному блюду!

Длиннозерный белый рис дает более сухие и отчетливые зерна, чем рис Carolina Gold.

калорий: 424 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 12 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 963 мг | Калий: 402 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская, южная

Порций: 5 порций гарнира по 1 чашке

калорий: 424 ккал

Автор: Кэролайн Линдси

Красный рис — The Washington Post

В этой простой версии южной классики рис готовится полностью на плите в одной кастрюле.Хотя часто используются консервированные томаты и концентраты, в этом рецепте используются спелые сезонные помидоры (хотя домашние консервы или замороженные помидоры являются хорошей заменой) для вкуса, и он сводит к минимуму дополнительные приправы, чтобы придать аромат аромату. помидоры и рис до блеска. Важно, чтобы помидоры были достаточно спелыми, чтобы выделяемого сока хватило на приготовление риса.

Каждый этап подготовки риса является обязательным. Промыв зерна и затем высушив их, мы не позволим излишкам крахмала сделать блюдо слишком липким.Поджаривание позволяет выделить отдельные зерна готового блюда и усилить ореховый вкус риса.

Если вы ищете вариант и любите терпкий вкус, то небольшой пучок щавеля, нарезанный лентами и добавленный вместе с помидорами, станет хорошим дополнением.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Свежие летние помидоры выводят классический южный красный рис на новый уровень.

Приготовление: остатки можно накрыть крышкой и разогреть в духовке с температурой 300 градусов в течение 20–30 минут, перевернув один раз на полпути.

---

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций; получается около 5 чашек

Ингредиенты

• 1 1/3 чашки сырого длиннозернистого белого риса

• 3 столовые ложки арахисового масла

• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками (2/3 чашки)

• 1 перец поблано или 1/2 зеленого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного мелкими кубиками (2/3 стакана)

• 1 чайная ложка морской соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 3 1/2 стакана свежего томатного пюре (от 2 1/2 до 3 фунтов очень спелых помидоров; см. Заголовок и ПРИМЕЧАНИЕ)

---

Указания

Используйте миску и мелкоячеистое ситечко, чтобы промыть рис с несколькими сменами. воды, растирая зерна пальцами, пока рис не перестанет мутить воду в миске.Слейте воду с риса в последний раз, затем выложите его на противень, чтобы он высох на воздухе.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и поблано или зеленый болгарский перец. Варить 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте рис, чтобы он покрылся слоем; готовьте около 5 минут, часто помешивая и уменьшая огонь, чтобы рис не потемнел. Он должен пахнуть ореховым и стать непрозрачным.

Добавьте соль, черный перец и томатное пюре; увеличивайте огонь по мере необходимости, чтобы довести смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите в течение 20 минут, не трогая.

Выключите нагрев; держите кастрюлю накрытой и дайте рису постоять 20 минут.

Широкой лопаткой осторожно переверните рис со дна кастрюли и взбейте зерна вилкой.

Примечание: Чтобы приготовить томатное пюре, удалите сердцевину из помидоров и разрежьте их пополам. Натрите их срезанные стороны на больших отверстиях на ящичной терке, установленной внутри большой миски. Выбросьте шкуры; вы будете использовать мякоть, семена и сок. Выход 3 1/2 стакана. Вы также можете очистить помидоры от кожуры и сердцевины, а затем пропустить их через блендер на самой низкой скорости.

---

Источник рецепта

От кулинарного писателя Эмили К. Хортон.

Проверено Ричардом Керром.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Что такое красный рис и почему это известная еда в Бутане

Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку.

Все мы знаем, что рис является основным продуктом питания во всем мире, но что такое красный рис? Вот краткая информация об органическом красном рисе из Бутана, а также о том, как его приготовить.

Красный рис, безусловно, приносит пользу для здоровья. Красный рис — известная еда Бутана. Органический красный рис, который производит Бутан, отличается высочайшим качеством. Бутан экспортирует красный рис во все части мира. А наш простой рецепт поможет вам быстро приготовить красный рис.

Цвет красного риса варьируется от розового до красно-коричневого.

В этом месяце Бутан является нашим местом для путешествий и еды.Если вы действительно хотите побывать в действительно уникальном месте (это слово часто используется маркетологами), вам следует подумать о визите в Бутан. Культура Бутана, пейзажи и фестивали в Бутане поистине уникальны.

Но чего ожидать от бутанской кухни?

Бутанская кухня

Бутанская кухня в основном вегетарианская, но вы найдете здесь мясо, особенно курицу и свинину, а также импортную рыбу. Вегетарианство проистекает из буддийских принципов Бутана — не причинять вреда ни одному живому существу.Итак, бутанцы относятся к мясу, как и в большинстве азиатских культур, как к «еще одному ингредиенту» и употребляют его в небольших количествах.

Кафе и рестораны подадут вам всю еду одновременно. Обед или ужин будет состоять из множества небольших блюд (обычно 6 или 7). Органический красный рис (или белый) и эма датси, рецепт сырного чили, обычно входят в два блюда. Обычны блюда из картофеля, баклажанов, смешанных овощей и шпината. Вы также можете съесть блюдо из свинины или курицы. В Западном Бутане ищите и наслаждайтесь органическими пельменями из гречки, называемыми хоэнтай.

В бутанской кухне чувствуется сильное влияние Индии. Бутанцы любят острую еду, но для туристов они предпочитают ее меньше! В некоторых регионах Бутана соблюдаются периоды строгого вегетарианства, которые могут длиться месяц. Это означает, что при посещении в это время еда состоит только из вегетарианских блюд.

Вегетарианские блюда по вкусовым качествам превосходят мясные. И они удовлетворят даже самого заядлого мясоеда (вроде меня). Бутан также является экологически чистым продуктом, который не поддерживает ГМО, поэтому бутанская кухня отличается высоким вкусом и совершенством.

Вы также наверняка попробуете Butter Tea, чай, приправленный маслом и солью. Если вам нравится «пуленепробиваемый кофе», вам может понравиться эта альтернатива.

В высокий сезон в отелях будет сервироваться питание по системе «шведский стол». Однако в лучших отелях Бутана, таких как Zhiwa Ling в Паро, подают блюда, приготовленные на заказ.

Что такое красный рис?

Итак, что такое красный рис? Красный рис — это среднезерный рис, который растет в Восточных Гималаях. Производители перемалывают рис наполовину, что означает, что часть красной шелухи остается на рисе.Готовится дольше, чем белый рис, но меньше, чем коричневый. Коричневый рис имеет всю коричневую шелуху, оставшуюся на зернах.

Красный, светло-красный, темно-красный или светло-розово-красный будет цветом вашего риса. Цвет будет зависеть от конкретного сорта и от того, сколько шелухи производитель вымолотил из риса. Вкус слегка ореховый, но приятный. Он имеет отличные питательные свойства.

Итак, когда кто-то спрашивает вас: «Что такое красный рис?», Теперь вы знаете. Красный рис из Бутана имеет отличную репутацию.Вы можете купить его в хороших магазинах здоровой пищи.

Как приготовить красный рис

Органический красный рис на рынке Тхимпу

Красный рис приготовить просто. Но имейте в виду, что время приготовления зависит от того, сколько шелухи производитель удаляет из зерна. Таким образом, время приготовления зависит от того, какой бренд вы покупаете. Смотрите инструкцию на упаковке и продолжайте готовить на свой вкус. Время приготовления может варьироваться от 20 до 45 минут.

Как только вы научитесь делать красный рис, сделайте его с некоторыми другими известными продуктами Бутана.Он хорошо сочетается с эма датши и подогревателем драконов, чтобы получить истинное представление о бутанской кухне.

И теперь вы знаете ответ на вопрос: «Что такое красный рис?». Расскажите, это здорово для вас.

Таши Делек.

Мы путешествовали по Бутану в качестве гостей Yangphel Adventure Travel. Как всегда, все мнения — наши собственные.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт

Что такое красный рис и почему это известная еда в Бутане

Приготовление красного риса во многом похоже на приготовление других сортов риса.Некоторые производители удаляют больше шелухи, в результате чего рис приобретает розовый оттенок, а время приготовления сокращается. Другие оставляют больше шелухи, что приводит к более темному красно-коричневому цвету риса и более продолжительному времени приготовления. Следуйте инструкциям на упаковке и готовьте «до готовности». Варить на воде или овощном бульоне.

Порций	Время подготовки	Время готовить
3 чашки	5 минут	25 + минут

Порций	Время подготовки
3 чашки	5 минут

Инструкция

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на умеренном огне.Добавьте рис и перемешивайте 2 минуты. Добавьте овощной бульон и чеснок. Накройте крышкой и дайте закипеть.
2. Когда бульон закипит, убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть не менее 20 минут. Затем проверяйте каждые 5 минут, пока красный рис не сварится.

Идеально для путешественников и поваров! Узнайте о вкусах и ингредиентах азиатской кухни

Как приготовить кичди из красного риса, рецепт мастера шеф-повара Санджив Капура

Как приготовить кичди из красного риса —

Питательный и вкусный — этот красный рис определенно стоит попробовать

Санджив Капур

Этот рецепт был показан в шоу Ханакхазана.

Основные ингредиенты: красный рис (लाल चावल), зеленый без кожицы грамм

Кухня: индийская

Курс: рис

Оценки пользователей:

Оценка 4/5 на основании 319 отзывов покупателей

Хинди: chawal
Сколько раз мы думали, что рис — это благословение? Мы используем его для святых целей, но мы также можем быстро приготовить пулао или кичди, когда муки голода утихают! Это одно зерно, усваиваемое примерно на 98%.В Индии мы знакомы с басмати, патной или коричневым рисом, но он также доступен как итальянский рис и клейкий рис, который популярен в китайской и японской кухнях.

Время приготовления: 26-30 минут

Время приготовления: 31-40 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для рецепта кичди из красного риса

• Красный рис 3/4 стакана

• Разделенный зеленый грамм без кожицы 3 столовые ложки

• Семена тмина 1 чайная ложка

• Горошек черного перца 5-6

• Палочка 1 дюйм

• Гвоздика 3-4

• Целые сухие красные перцы чили сломанные 2

• Асафетида щепотка

• Листья карри 8-10

• Нарезанные зеленые перцы 2

• Салат по вкусу.

  No related posts.