• Zoe
• Светлана2508
• Таша
• Росинка
• Инчик
• issiy
• Ольга163
• Darya
• Ирина1977

Буженина — рецепт себе на стену:

Буженина из свинины рецепт с фото, как приготовить в духовке в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить буженину из свинины в духовке

Популярность этого блюда обусловлена простотой приготовления и питательностью. Обычно мясо натирают специями и запекают около 1,5 часа. Существуют более изысканные рецепты, в которых предлагается подать винный соус к мясу. Но обычно для буженины требуется нехитрый набор специй (лавровый лист, чёрный и красный перец, паприка) и обязательно чеснок. Запекать можно как в фольге, так и в открытой форме, но тогда мясо необходимо натереть маслом или поливать мясным соусом, чтобы оно не было сухим.

Как приготовить «Буженина из свинины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить буженину возьмите: кусок филейной части свинины (здесь так называемое «яблочко»), чеснок, чёрный и красный молотый перец, лавровый лист, паприку, сухие зёрнышки горчицы для украшения, соль. Также понадобится фольга.

Шаг 2 Ссылка

Чеснок почистить и нарезать крупной соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Мясо промыть и обсушить бумажными салфетками. Ножом сделать надрезы в филе и вложить в них чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Мясо натереть солью, паприкой и перцем.

Шаг 5 Ссылка

Сложить фольгу в 2 слоя (крест накрест) глянцевой стороной кверху. В центр положить мясо.

Шаг 6 Ссылка

Верхушку посыпать зёрнами горчицы, мясо обложить лавровым листом.

Шаг 7 Ссылка

Мясо завернуть в фольгу, но не плотно. Переложить в огнеупорную ёмкость и налить в неё небольшое количество воды. В таком виде запекать 1 час 45 минут при температуре 180 °С. Следите за тем, чтобы вода не испарилась полностью.

Шаг 8 Ссылка

Запечённое мясо переложить на чистый лист фольги, завернуть и охладить.

Шаг 9 Ссылка

Мясо нарезать тонкими кусочками и подавать к столу.

Домашняя буженина из свинины в духовке

Буженина – традиционное праздничное блюдо русской кухни. Это отварной или запеченный с различными пряностями большой кусок мяса без косточки. Свиной деликатес подается в холодном виде в виде самостоятельной нарезки, или как один из ингредиентов для бутербродов. Или это может быть отдельным горячим блюдом с гарниром из свежих овощей.

Классический рецепт подразумевает использование свинины, но также буженину готовят, но реже, из говядины, баранины, курицы. Важным условием является использование куска с небольшими жировыми прослойками. Мясо для приготовления лучше брать охлажденное, замороженное в процессе приготовления будет оттаивать, а лишняя влага не даст того эффекта, которое хотим получить.

Блюдо готовится не так быстро. Сначала мясо должно хорошо промариноваться, затем пройти термическую обработку. После чего она должна настояться еще некоторое время, и только тогда у вас получится сочный и нежный деликатес. Поэтому распланируйте свои дела так, чтобы без спешки приготовить и подать вовремя на стол это блюдо. Подают его с острыми приправами: горчицей, хренодером, ароматным уксусом или сладко-кислым брусничным соусом.

Рецептов приготовления много, и я в этой подборке постараюсь вам дать наиболее простые и доступные в приготовлении варианты. Приоритет все-таки отдавайте запеканию в духовке, у вас получится красивая запеченная корочка. Конечно, можно приготовить в мультиварке, получится не менее вкусно. Можно просто отварить мясо целым куском с разными приправами. Я приведу несколько способов, а вы выбирайте тот, который вам больше понравится.

Буженина из свинины по-домашнему – классический рецепт в духовке в рукаве

Для приготовления буженины потребуется всего лишь цельный кусок мяса, соль и маринад. Главное в маринаде – его состав. И в зависимости от того, что добавлено в него, одно и тоже блюдо может по вкусу значительно отличаться. А запекать ее будем в рукаве.

Для запекания куска свинины весом в 1-1,2 кг делаем маринад, в состав которого входят:

• Небольшой кусок имбиря,
• 2-3 лавровых листика,
• 2-3 ст. л. соевого соуса,
• Специи для мяса,
• Щепотка розмарина,
• Маленькая щепотка тимьяна,
• Несколько палочек гвоздики,
• Горчица,
• Чеснок,
• Молотый кориандр, черный и красный молотый перец,
• Соль,
• 3 ст. л. растительного масла.

Специи не обязательно использовать все из предлагаемого списка, вы их можете добавить по вашему желанию и вкусу.

Приготовление

Сначала нарезаем тонкими ломтиками и раздавливаем ножом дольки чеснока. Делаем надрезы в мясе и вставляем туда чеснок. Еще в несколько надрезов вставляем гвоздички.

Мясо натираем солью, не бойтесь, что соли будет много, свинина возьмет соли столько, сколько ей нужно. И откладываем ее пока в сторонку.

Тем временем очищаем имбирь от кожуры, и натираем его на мелкой терке. По объему его должно быть немного меньше чеснока. К натертому имбирю добавляем чеснок, пропущенный через пресс. А дальше к ним добавляем специи, растительное масло, соевый соус, перец, молотый кориандр, приправы для мяса, горчицу. Все хорошенько перемешиваем.

Свинину кладем в глубокую миску, маринадом обмазываем ее со всех сторон. Закрываем миску пищевой пленкой оставляем мариноваться на 10-12 часов. Можно мясо периодически переворачивать, чтобы оно равномерно замариновалось со всех сторон.

Затем свинину перекладываем в рукав, жирной стороной вверх. Оставшийся маринад добавляем туда же, в рукав, и плотно его завязываем. Сделайте несколько проколов в пленке зубочисткой, чтобы выходил лишний воздух и рукав в духовке не разорвало. Ставим мясо запекаться в разогретую духовку, температура 180ºС на 1 час 20 минут.

Спустя час разрезаем сверху рукав и проверяем готовность зубочисткой. Если после прокола появляется прозрачная жидкость, значит буженина готова. Заливаем сверху мясо образовавшимся соком и отправляем его еще в духовку на 20 минут уже в открытом пакете, чтобы на нем зарумянилась корочка. Если свинину передержать в духовке, оно получится суховатым.

Готовая буженина на разрезе получается равномерно прожаренной, сочной и душистой. Ее можно подавать в виде холодной закуски, или горячей с гарниром.

Простой рецепт домашней буженины в рукаве в духовке

Это, действительно, очень простой рецепт. Здесь минимум ингредиентов и всего лишь несколько манипуляций с мясом, прежде чем его отправить в духовку. Убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Кусок свинины – весом минимум 1,5 кг,
• 1 головка чеснока,
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.,
• Красный острый молотый перец – ¼ ч. л.,
• Паприка молотая – 1 ч. л.,
• Кунжут – 1 ч. л.,
• Рука для запекания.

Н

абор специй можно использовать по своему желанию.

Первым делом необходимо нашпиговать мясо чесноком. Поэтому прежде чеснок очищаем и нарезаем его тонкими ломтиками. В мякоти ножом делаем глубокие проколы

и в них вставляем ломтики чеснока. Так поступаем равномерно со всех сторон.

Смешиваем все специи в одной мисочке, добавляем к ним соль, перемешиваем. Обсыпаем смесью специй свинину со всех сторон и руками втираем их в мясо.

Сверху посыпаем семечкам и кунжута. Это придаст в последствие более нарядный вид готовому блюду.

Берем пакет для запекания, завязываем у него одну сторону. Затем, по типу надевания наволочки на подушку, помещаем подготовленный кусок в пакет, завязываем у него другой конец, перекладываем в форму для запекания.

Рукавами для запекания очень удобно пользоваться. Во-первых, не пачкается посуда, в которой запекают, а во-вторых, в упаковке создается более высокая температура и пар, которые позволяет быстрее приготовиться блюду.

Если есть возможность, то подготовленное мясо оставьте мариноваться и пропитываться специями на 2-4-10 часов. Если нет такой возможности, то его можно сразу отправлять в духовку для запекания при температуре 180ºС на 2 часа.

Через 2 часа, духовку выключаем, но мясо не достаем. Пусть духовка медленно остывает, также пусть немного остынет и с полчаса еще настоится готовое блюдо. Спустя полчаса-час достаньте буженину из духовки и перед подачей нарежьте тонкими ломтиками, украсьте и подавайте на стол.

Вкусная и сочная буженина из свиной лопатки в мультиварке

Лучше всего буженину готовить из окорока или свиной шейки. Но если у вас не оказалось таких кусков,  можно приготовить из лопатки. Главное, чтобы на ней были тонкие прожилки сала. Из такого куска тоже получится сочное и нежное блюдо. Для этого возьмите кусок весом в 1-1,5 кг, нашпигуйте ее чесноком, обмажьте маринадом и запеките в фольге в чаше мультиварки.

Первым делом 1 головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубчик вдоль на несколько частей. Морковку нарежьте тонкими брусочками длиной не более 2—3 см. В мясе ножом делайте проколы, и туда вставляйте нарезанные тонкими ломтиками чеснок и морковку.

Главное условие, проколы делайте вдоль мышечных волоком, тогда при нарезке готового кушанья  овощи будут красиво выглядеть.

Для маринада смешайте в чашке

• 1,5 ч. л. соли,
• 1 ч. л. черного молотого перца,
• 0,5 ч. л. острого красного перца,
• Семян горчицы – 2 ч. л.,
• 1 ч. л. кунжута,
• 1 ч. л. льняных семян,
• Любые специи по вашему вкусу или приправу для мяса.

Все специи перемешайте и добавьте к ним непосредственно саму горчицу и все хорошо перемешайте.

Поскольку мариноваться, запекаться и остывать мясо будет в фольге, поэтому его сразу укладываем на нее. Густым маринадом обмазываем свинину со всех сторон и плотно заворачиваем.

Свинину в фольге перевяжите нитками, чтобы она не раскрылась и лучше держало форму.

Убираем пакет в холодильник для маринования, не менее чем на 4-5 часов, а лучше всего часов на десять.

Включаем мультиварку. Чашу предварительно смазываем небольшим количеством растительного масла, чтобы фольга не пристала ко дну, и кладем туда мясо. Закрываем крышкой, включаем режим «Выпечка», время устанавливаем 2 часа.

Через 1 час мультиварку открываем, пакет со свининой переворачиваем на другую сторону и еще оставляем запекаться на 1 час. Спустя час достаем буженину из чаши, оставляем остывать при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник. Деликатес лучше развернуть уже на следующий день и нарезать ломтиками перед подачей на стол.

Отварная буженина из свинины в домашних условиях

Приготовить буженину этим способом еще проще, чем в духовке. Несмотря, что свинина просто варится в бульоне, но ее после варки поливают соусом, который впитывается в мясо, делая его ароматным и очень вкусным.

Для приготовления потребуются:

• Вода – 2 л,
• Свинина – 1,5-2 кг,
• 1 луковица,
• Соль, если морская, то 2 ст. л., если обычная каменная – 1,5 ст. л.,
• Специи: черный перец горошком – 10 шт, душистый перец 4-5 шт., лавровый лист- 2 шт.

Как готовить

Воду в кастрюле доводим до кипения, кладем туда очищенную луковицу целиком. И туда же опускаем кусок мяса. Огонь сбавляем до медленного и варим еще 40 минут.

Через 40 минут в бульон добавляем соль. Туда же бросаем перец горошком и душистый, лавровый лист. Даем закипеть бульону, снова убавляем огонь и еще варим 1 час.

Через час огонь выключаем, но мясо оставляем в кастрюле, пусть оно в бульоне и остывает.

Оставшийся бульон можно заправить и сварить с ним суп.

Остывшую свинину достаем и выкладываем на лист фольги и поливаем соусом. Соус готовится из 2-3 ст. л. растительного масла, молотого красного и черного перца, сладкой паприки и куркумы. Все ингредиенты перемешиваются, и готовым соусом поливают сверху мясо и обмазывают снизу.

Буженину заворачивают плотно в фольгу и убирают в холодильник на 10-12 часов. Развернув фольгу спустя это время, вы увидите, что соус полностью впитался в мясо и при нарезке оно пахнет очень вкусно.

Буженина из свинины в фольге — классический рецепт, как в СССР

Такой мясной деликатес обычно готовят за 2 дня до праздника или другого знаменательного события. Именно за это время свинина должна хорошо промариноваться, запечься и настояться в духовке. И к определенному часу «Х» вы будете подавать на стол изумительно вкусно пахнущее аппетитное блюдо. Классический вариант подразумевает использование минимума специй. В советские времена тотального дефицита, к празднику хозяйки все-таки умели достать кусочек мяска и немного специй, поэтому использовали только то, что было.

Ингредиенты:

• Свинина (окорок) – 1,5-2 кг,
• Чеснок – 1 головка,
• Морковь – 1 шт.,
• Соль – 2-3 ст. л.,
• Перец молотый черный и красный.

Как готовить

Подготавливаем все ингредиенты для работы. Мясо обсушиваем бумажной салфеткой, оно должно быть сухим. Морковь нарезаем крупной соломкой длиной не более 3 см. Дольки чеснока нарезаем на 2-3 части. Морковь и чеснок слегка посыпаем перцем и солью, перемешиваем.

В мякоти ножом делаем проколы, и по ножу втыкаем туда ломтики чеснока или моркови. Так поступаем, пока все мясо не будет нашпиговано со всех сторон.

В готовом блюде чеснок, особенно морковь, на разрезе будут выглядеть красиво и аппетитно.

Затем кусок натираем солью со специями.

Укладываем свинину на фольгу, уложенную на противень в 2-3 слоя, и плотно заворачиваем так, чтобы в процессе приготовления из нее не вытекал сок.

Ставим запекаться в предварительно разогретую до 190ºС духовку на 1,5-2 часа. Спустя это время духовку выключите, но мясо пока не доставайте, пусть оно постепенно остывает. Так оно еще лучше пропитается соком и ароматом чеснока. И только, когда буженина остынет, ее нарезают тонкими ломтиками.

Блюдо по этому рецепту получается сочным, ароматным и хорошо пропеченным.

Простой и вкусный рецепт домашней буженины из куриной грудки в фольге

Если не оказалось свинины, буженину вполне можно приготовить из куриной грудки. Это более бюджетный и простой вариант вкусного деликатеса.

Понадобится:

• Куриная грудка – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Горчица – 2 ч. л.,
• Соль – 1 ч. л.,
• По 0,5 ч. л. молотый красный и черный перец,
• Специи – сушеный базилик, карри, приправа для курицы (по вкусу).

Приготовление

Сначала посыпаем грудку смесью специй, слегка втираем их в мясо.

Чеснок очищаем и нарезаем дольки тонкими ломтиками. Ножом делаем проколы в куриной мякоти и туда вставляем ломтики чеснока.

Проколы делаем на расстоянии 2-3 см друг от друга. Обмазываем грудку горчицей, и перекладываем ее в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа мариноваться.

Спустя несколько часов достаем грудку из кастрюли и перекладываем ее на противень с фольгой и заворачиваем плотно со всех сторон.

Противень с завернутой в фольгу грудкой ставим в холодную духовку, включаем сначала небольшой огонь, чуть позже нагрев увеличиваем до 200ºС.  Выпекаем на 40 минут.

Духовка должна нагреваться постепенно, так куриное мясо получится более сочным.

Через 40 минут духовку выключаем, но куриную грудку пока не достаем, пусть она остынет вместе с духовкой. Готовая куриная буженина получается нежной, сочной с ярким чесночным вкусом и запахом.

Дорогие читатели, посмотрите еще один вариант приготовления буженины из куриной грудки. Делается также просто, но мариноваться она будет в двойном маринаде, что делает ее очень сочной и вкусной.

Какую часть мяса свинины брать для буженины

Чтобы получилось такое вкусное и сочное блюдо, как буженина, надо знать какую часть свинины для этого покупать. При покупке учитывайте следующие нюансы.

Покупайте молодое мясо, оно быстрее готовится.

Для ее приготовления идеально цельный кусок без прожилок, но с небольшим содержанием жира. Именно жир придает сочность готовому блюду.

• Идеальный вес для запекания – 1-2 кг, но не более 3 кг, иначе мясо просто не пропечется.
• Покупайте лучше шейную часть, у нее есть прослойки жира, которые и придадут сочность, идеальный вариант – мраморная свинина.
• Если вы выбираете окорок, тогда покупайте кусок с небольшим слоем сала на поверхности, иначе готовое блюдо в итоге получится суховатой.
• Как вариант можно взять кусок спинной лопатки, но тоже выбирайте с прожилками сала или корейку без ребрышек.
• Чтобы мясо получилось сочным, его необходимо сначала замариновать. Самый простой вариант маринада – обычная горчица.
• Для приготовления буженины покупайте охлажденную свинину, замороженная для этого не подойдет.
• Лучший способ приготовления блюда – это запекание в духовке в рукаве или фольге, поэтому заранее запаситесь ими.

Дорогие читатели, надеюсь, что вы выбрали хотя бы один вариант, то воспользуйтесь им и приготовьте такую вкуснятину на праздник. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в духовке в домашних условиях

Свинина 1 кг Чеснок 1.5 шт. Мёд 2 ч.л. Масло растительное 100 мл. Лайм 1 шт. Кинза 1 пучoк Лавровый лист (молотый) 1 шт. Кориандр 1 ч.л. Тмин 0.5 ч.л. Перец чёрный горошек 10 шт. Хлопья перца чили 1 ч.л. Соль крупная 1 ст.л.

Сочная буженина из свинины в духовке готова! Нарезаем ее на тонкие кусочки, поливаем соком из соусника и подаем к столу в холодном или горячем виде. К мясу можно также подать картофель, овощи, рис, макароны или просто салат. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в темном пиве – рецепт в духовке

Считается, что лучшим способом приготовления буженины является ее запекание в фольге. Именно такой метод и описывает данный рецепт. На выходе мясо получается очень мягким, сочным и красивым, поэтому им легко можно украсить любой праздничный стол, использовав буженину в качестве мясной нарезки или горячего блюда. Необычный маринад из темного пива придаст свинине интересный вкусовой оттенок, который сделает Вашу трапезу уникальной.

Ингредиенты:

• Свинина – 2-2,5 кг.
• Темное свежее пиво – 1-1,5 л.
• Чеснок – 1 шт.
• Кориандр – по вкусу.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Орегано – по вкусу.
• Черный перец – по вкусу.
• Тимьян – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления буженины в фольге хорошо подойдет лопатка или окорочок. Желательно, чтобы в мясе присутствовала жировая прослойка. Если в куске имеются кости, то их обязательно следует удалить, как и тонкую пленку с сухожилиями. Затем тщательно промываем свинину под проточной водой и вытираем кухонными бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. В ступку пересыпаем все необходимые для маринования специи: соль, орегано, тимьян, горошки черного перца, кориандр, лавровый лист. Крупно растираем ингредиенты.

Совет: желательно, чтобы на указанный вес мяса у Вас получилась 1 ст. л. всех измельченных специй.

3. Очищаем чеснок от шелухи и разделяем его на зубчики, которые потом нужно разрезать на две части.
4. Кусок мяса выкладываем ну кухонную доску и делаем в нем много небольших разрезов на половину толщины, используя тонкий нож или специальную шпиговальную иглу. В каждый засовываем один зубчик чеснока.

Совет: по желанию, можно положить больше чеснока. Не стоит волноваться за испорченность блюда, так как чеснок не ухудшает вкус буженины.

5. Полученной смесью из специй хорошо натираем мясо со каждой стороны, после чего перекладываем кусок в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой. Ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы свинина хорошо замариновалась.
6. По истечении времени заливаем подготовленное мясо темным пивом любого сорта так, чтобы оно полностью закрывало мясо. Снова отправляем посуду с бужениной в холодильник минимум на 12 часов, поэтому мариновать ее лучше с вечера. Очень редко переворачиваем свинину в маринаде.
7. Когда время выйдет, сливаем маринад и обсушиваем свинину с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать с нее как можно больше влаги.

Совет: если в приготовлении используется нежирное мясо, то следует его обмазать майонезом или растительным жиром.

8. Раскладываем пищевую фольгу на чистом столе и заворачиваем в нее мясо как можно плотнее. Лучше всего использовать 3-4 слоя, потому что так не образовываются сквозные щели. Немного протыкаем сверток с бужениной ножом, чтобы оттуда вытекал сок во время запекания.

Совет: лучше всего выкладывать мясо на блестящую сторону фольги, так как от нее отражается тепло и остается внутри.

9. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда буженину, которую разместили на противне, на 2-3 часа (в зависимости от мощности духовки).

Совет: не стоит разрезать фольгу раньше, чем Вы вытащите буженину из духовки. В ней не должно быть румяной корочки, так как свинина запекается в собственном соку.

10. Когда время выйдет, достаем буженину, снимаем фольгу и даем ей остыть.

Буженина в маринаде из темного пива готова! При подаче ее можно как нарезать на кусочки, так и оставить целым куском. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Буженина из свинины в горчичном маринаде с яблоком в духовке

Буженина, приготовленная в горчичном маринаде с яблоками, получается очень вкусной, сочной и отличается своим удивительным ароматом. Этот рецепт очень простой, так как предлагает запечь свинину в духовке. Чтобы приготовить изысканное блюдо на обед или праздничным стол, нужны самые простые ингредиенты, которые найдутся у любой хозяйки.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Яблоки – 1 шт.
• Имбирный корень – 25 г.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Розмарин – 1 веточка.
• Горчица – 25 г.
• Соевый соус – 100 мл.
• Растительное масло – 90 мл.
• Свежемолотый черный перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Любое приготовление блюда, в котором присутствует мясо, стоит начинать с его подготовки. Для этого хорошо промываем свинину под проточной водой, убирая тоненькую пленочку и жилки. Если используется кусок, в котором есть кости, то их также следует удалить.
2. Зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками и срываем листочки с розмарина.
3. Перекладываем свинину на разделочную доску и тонким ножом делаем в ней небольшие надрезы, в которые мы засовываем измельченный чеснок и листочки розмарина.
4. Пропускаем корень имбиря через мелкую терку и перекладываем полученную кашицу в глубокую миску. Туда же вливаем необходимое количество растительного масла и соевого соуса, засыпаем черный перец. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
5. Перекладываем подготовленную свинину в рукав для запекания и заливаем ее подготовленным маринадом. Плотно закрываем пакет, чтобы туда не просачивался воздух, и хорошо встряхиваем его, после чего отправляем в холодильник на 10 часов. Периодически повторяем встряхивания рукава с маринованной бужениной.
6. Промываем яблоки под проточной водой, очищаем их, вырезая плотную сердцевину с семечками. Пропускаем фруктовые плоды через мелкую терку.
7. Добавляем горчицу в полученную массу из яблок и вливаем маринад, в котором находилась буженина. Свинину, в свою очередь, протираем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
8. Раскаливаем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем мясо на самом мощном огне с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. По готовности снова смазываем мясо маринадом и помещаем в рукав, плотно закрывая его.
9. Отправляем буженину в горчичном соусе в заранее разогретую до 200 С духовку на 60 минут. По истечении времени достаем противень и разрезаем верхушку рукава, после чего запекаем еще 20 минут. Так, наш кусок покроется красивой золотистой корочкой.

Сочная, ароматная буженина с яблоками готова! После приготовления даем блюду немного остыть, после чего нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусом. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рецепт буженины из свинины в фольге с салом

Предложенный рецепт буженины очень прост, поэтому с ним может справиться даже начинающий кулинар. Все дело в фольге, которая позволяет не контролировать процесс приготовления в духовке. В ней буженина всегда получится мягкой и очень сочной, а если ее разместить еще и на блестящей стороне, то мясо приготовится намного быстрее. Сало, которое входит в состав ингредиентов, помогает сделать блюдо еще более сочным, поэтому Вам вовсе не стоит волноваться за то, что свинина может пересушиться.

Ингредиенты:

• Свинина – 1-1,5 кг.
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• Свежее сало – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Растительное масло – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь хорошо промываем мясо под проточной водой, убирая из него лишние прожилки и сухожилия. Вытираем свинину с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать жидкость.
2. Тщательно натираем буженину приправой для мяса с каждой стороны.
3. Чеснок разрезаем на несколько частей вдоль зубчика и нарезаем сало соломкой.
4. Перекладываем свинину на кухонную доску и делаем небольшие глубокие отверстия по всей поверхности острым ножом, стараясь оставлять равное расстояние между ними.
5. В отдельной сухой и небольшой чашке или миске смешиваем перец и соль. Опускаем в подготовленную смесь измельченные кусочки сала, после чего закладываем их в дырочки, которые мы сделали ножом. Туда же засовываем и нарезанный чеснок.
6. Переходим к сухому маринованию. Перекладываем буженину в глубокую посуду, накрываем ее крышкой и оставляем в холодном месте на 10-12 часов.

Совет: если Вы используете старое мясо, то перед запеканием его следует еще раз замариновать в рассоле. Так, оно получится более сочным и мягким.

7. По истечении времени перекладываем готовую буженину в фольгу, плотно ее укутываем и помещаем на противень, который мы заранее смазали маслом.
8. Заранее разогреваем духовку до 200 С и запекаем мясо около 1-1,5 часа. Чем меньше кусок свинины – тем быстрее она приготовится.
9. По истечении времени достаем сверток и очень аккуратно разворачиваем его. Отправляем буженину в духовой шкаф еще на некоторое время, чтобы образовалась красивая румяная корочка.

Очень сочная буженина из свинины готова к подаче! Нарезаем ее на кусочки, поливаем выделившимся во время запекания соком и наслаждаемся! Готовое мясо можно есть как в горячем виде, так и в холодном, использовав его в виде бутербродов или канапе. Кушайте на здоровье!

Буженина в молоке со специями в духовке

С помощью этого рецепта Вы сможете наслаждаться сочной и ароматной бужениной через считанные часы. Такой способ приготовления удобен тем, что в нем отсутствует долгий этап маринования, а мясо остается таким же сочным, аппетитным и румяным. Более того, этот рецепт может понадобится не только при приготовлении буженины из свинины, но и из любого другого вида мяса.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Молоко – 400-500 мл.
• Кардамон – 7 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Мускатный орех – 1 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Анис – по вкусу.
• Черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем мясо в холодной воде, вырезаем из него жилки, убираем тонкую пленку и обсушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Два зубчика чеснока разрезаем на половинки, а два оставшихся пропускаем через чеснокодавилку.
3. Полученной ароматной кашицей из чеснока, а также анисом, тимьяном, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом натираем все стороны буженины, после чего перемещаем в глубокую жароупорную форму.
4. Выливаем необходимое количество молока в кастрюлю, к нему всыпаем кардамон и гвоздику. Ставим емкость на плиту и немного прогреваем жидкость, не доводя до кипения. Как только пошел пар – убираем молоко с огня и заливаем им форму по боковой стороне на 2-3 см. в высоту, при этом, не поливая само мясо.
5. Добавляем к молоку нарезанный чеснок, а затем плотно закрываем форму с бужениной фольгой.
6. Отправляем жароупорную форму со свининой в молоке в заранее нагретый до 230 С духовой шкаф и готовим около 20 минут.
7. По истечении времени убавляем температуру до 180 С и оставляем буженину запекаться еще на 40 минут.

Совет: обязательно следите за молоком! Если оно быстро испаряется – добавьте еще немного.

8. Когда подойдет время, снимаем фольгу с формы, посыпаем мясо и соус из молока солью и отправляем обратно в духовой шкаф еще на 30 минут, не меняя температуры.

Совет: чтобы корочка получилась красивой и румяной, достаньте буженину еще 4-5 раз на этом этапе и полейте ее молочным соусом, набрав его снизу с помощью столовой ложки.

Буженина в молоке со специями приготовилась быстро и просто! Угостите таким сочным и ароматным блюдом своих близких и гостей, – и они будут в восторге! Приятного аппетита и сочной трапезы!

Буженина рецепты 🍲 как приготовить буженину, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о буженина

Мясо – это тот продукт, что издавна был самым важным в рационе каждого человека. Его готовили в разных условиях, но используя примерно похожие техники. И не удивительно, сколько бы не было рецептов из мяса, все виды мяса получаются вкусными по итогу. Люди научились приспосабливаться и готовить из мяса совершенно разнообразные блюда. Буженина – это вкусная отварная свинина, которая готовится в виде окорока. Приготовить такой продукт совсем не сложно. Многие не знают, что такое буженина и как готовится буженина по-домашнему. Удивительно, но всё еще можно увидеть вопросы по типу: «буженина, это какое мясо?». Хотя те, кто ни разу не сталкивались с приготовлением этого блюда, могут вполне резонно задавать такие вопросы.

Итак, как приготовить буженину из свинины и как выглядит буженина домашняя. Это блюдо готовят из свинины. Мясо свинины получается вкусным в фольге, и главное, чтобы был правильно подобран маринад. Отчасти буженина похожа на ветчину, но всё-таки это разные вещи, так как готовятся по разной методике. Мясо свинины, запечённой в духовке, получается безумно вкусным. Некоторые не знают, готовят ли буженину из говядины и можно ли найти такой рецепт. Да, безусловно готовят! В наше время можно приготовить что угодно и из чего угодно, но главное, чтобы рецепты были правильными и подробными. В наших рецептах есть вся необходимая информация для тех, кто еще ни разу не готовил буженину и хочет разобраться в этом вопросе. Дома буженину сможет сделать любая хозяйка. Свиной окорок получится очень вкусным, если вы будете следовать инструкции. Лучше для начала выбрать классический рецепт. Приготовление, а именно запекание, – самый сложный процесс. Но если вы уделите этому пункту максимум внимания, у вас получится очень вкусная и сочная буженина, и сделана она будет с любовью. Рецепт буженины в домашних условиях из свинины вы найдёте у нас на странице. Тут же вы узнаете, как готовится буженина запечённая и как готовится буженина из свиной рульки в домашних условиях. Помимо множества разнообразных рецептов вы узнаете, как готовить маринад для буженины из свинины.

И если вы всё-таки любите эксперименты, вы узнаете, как делать буженину из другого вида мяса, а именно как готовится буженина в домашних условиях из говядины, а не из свинины. Вы увидите, как выглядит буженина, фото которой показываются в каждом рецепте во всех подробностях. Вы пройдёте полный путь от приготовления маринада и заготовок мяса до непосредственного запекания мяса и узнаете, как готовится настоящая домашняя буженина из свинины.

Буженина по-домашнему. Рецепт буженины в духовке

Буженина – это мясо без кости, запечённое одним большим куском, как правило, в духовке. Готовят буженину из мяса свинины, телятины, говядины, для приготовления буженины в духовке используют мясо баранины, индейки. Традиционным мясом для приготовления буженины считается свинина.

На праздничный стол запекают самую вкусную буженину: кусок свиной шеи, окорока предварительно маринуют в специях, пропитывают мясо ароматом приправ, шпигуют чесноком, как сало, черносливом, вымачивают в рассоле, натирают горчицей, мёдом.

Секреты запекания буженины по-домашнему

Способов подготовки мяса для приготовления буженины много, важно дать время пропитаться большому целому куску мяса маринадом перед запеканием.

Шея, свиной окорок весом в 1-2 кг – идеальное мясо для буженины. Свинину чаще всего выбирают для запекания в духовке популярных мясных блюд.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сделать буженину сочной, мясо следует выбирать свежее. Парная или замороженная свинина не подходит для приготовления сочного и вкусного блюда.

Как приготовить буженину из свинины? Рецепт простой, быстрый, но приготовление нежного сочного мяса с запечённой румяной корочкой не всегда удаётся хозяйкам.

Чтобы целый кусок мяса не получился сухим, буженину нужно запекать в хорошо разогретой духовке. Буженина, приготовленная по-домашнему с мёдом покрывается румяной золотистой корочкой, мёд добавляет аромат мясу и пряный вкус.

Предлагаем быстрый рецепт буженины, свежее сырое мясо натирается мёдом, чесноком, маслом, томатной пастой и смесью перцев, после запекания получается сочным, ароматным, мягким и очень вкусным.

Этот способ приготовления позволяет быстро сделать шикарное мясное блюдо на праздничный стол в домашних условиях, минуя длительное маринование свинины.

Ингредиенты для приготовления домашней буженины в духовке

• свинина (шея, окорок) – 1 кг;
• томатная паста – 6-7 ст.л.;
• мед – 2 ст.л.;
• чеснок – 6-7 зубков;
• масло оливковое;
• соль;
• перец красный и черный молотый.

Как приготовить буженину в домашних условиях

1. В кастрюльке смешиваем томат, мёд и зубочки чеснока, измельчённые в прессе.
2. Затем ставим на плиту и на медленном огне прогреваем буквально 2-3 минуты.
3. После этого солим, перчим и добавляем 3 ст.л. масла. Перемешиваем.
4. В подготовленный кусок свежей свинины с помощью медицинского шприца впрыскиваем вовнутрь масло в нескольких местах, чтобы мясо стало сочнее.
5. Далее приготовленным маринадом обмазываем кусок свинины со всех сторон и укладываем его на противень жирной самой жирной стороной вверх. Оставляем мясо примерно на час, для пропитки маринадом.
6. Ставим буженину в хорошо разогретую духовку на среднюю полку духовки. Запекаем 50-60 минут. Если противень большой, то на его дно наливаем немного воды, чтобы мясо не пересохло, пока буженина будет в духовке. Во время приготовления открываем духовку 2-3 раза и поливаем буженину выделившимся во время запекания соком.

Готовую домашнюю буженину вынимаем и, если мясо запекалось на горячее к праздничному столу, то блюдо подаём сразу с пылу с жару.

Буженину приготовленную для холодной закуски после запекания следует придавить грузом, такой способ охлаждения позволит спрессовать мясо, и при нарезке оно не станет крошиться.

5 сытных рецептов вырезки из говядины, свинины и баранины, которые зарядят ваши мышцы энергией

Готовишь для себя, на свидание или вечеринку? Попробуйте эти простые, сытные блюда из вырезки. Следующие 5 рецептов, предложенных Линдси Браун, сочные, нежирные и богатые белком, содержат 40 г белка или более, чтобы утолить голод и накачать мышцы.

Свиная вырезка в корочке с травами

На 4 порции

Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 ½ фунта свиной вырезки
соль и перец по вкусу
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
¼ чашки свежей петрушки, крупно нарезанной

Проезд
1.Разогрейте духовку до 400˚F с решеткой посередине.
2. Обрежьте вырезку жира и любой серебристой кожицы, затем промокните бумажным полотенцем. Свиную корейку проткнуть вилкой по всей длине. Натереть 1 столовой ложкой оливкового масла и обильно приправить солью и перцем.
3. Соединить оставшиеся ингредиенты и посыпать вырезкой. Затем руками втирайте специи до равномерного покрытия.
4. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем или сильном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке (подойдет чугунная или голландская духовка).Когда масло станет горячим, добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, всего около 6 минут.
4. Поставьте в духовку и запекайте без крышки при 400˚F в течение 13-15 минут, перевернув вырезку на полпути. Выпекайте до тех пор, пока центр свинины не покажет 145˚F на термометре для мяса, затем переложите на разделочную доску и дайте мясу постоять 5-10 мин.

Информация о питании, на порцию: 310 калорий, 45 г белка, 13 г жира, 1 г углеводов

В паре с: простой зеленый гарнир, пюре из сладкого картофеля, тушеная спаржа или кабачки на гриле.

Свиная вырезка по-кубински моджо

На 4 порции

Ингредиенты
1 фунт свиной вырезки
чашка апельсинового сока
¼ чашка свежего сока лайма (примерно от 3 до 4 лаймов)
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
1 ½ чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка оливкового масла

Указания
1. Обрежьте жирную и серебристую кожицу с вырезки. В миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, тмин, орегано, соль и перец.Вылейте примерно половину смеси в большой закрывающийся пластиковый пакет. Вторую половину оставьте на потом. Положите свинину в пакет, закройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Вынуть свинину из маринада и добавить в сковороду. (Убедитесь, что вы выбросили пакет и оставшийся в нем маринад!) Обжарьте вырезку, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, около 6 минут.
3.Поместите сковороду (или голландскую духовку) в духовку и готовьте около 15-18 минут, или пока внутренняя температура свинины не достигнет 150 ° F на термометре для мяса.
4. Пока свинина жарится, вылейте половину зарезервированного маринада в кастрюлю и тушите на плите несколько минут, пока она не загустеет. Снять с огня и отставить.
5. Достаньте вырезку из духовки и оставьте на разделочной доске в течение 10 минут. Нарезать ломтиками ½ дюйма и сбрызнуть оставленным соусом.

Информация о питании, на порцию: 412 калорий, 40 г белка, 24 г жира, 10 г углеводов

В паре с: Черная фасоль и коричневый рис или запеченные в духовке сладкие бананы.

Простая жареная говяжья вырезка

На 6 порций

Ингредиенты
2 ½ фунта говяжьей вырезки по центру
1 столовая ложка оливкового масла
Крупная соль и молотый перец по вкусу

Указания
1. Разогрейте духовку до 425 ° F.В чугунной сковороде или сотейнике натрите говяжью вырезку маслом. Приправить как минимум 2 чайными ложками соли и перца.
2. Поместите говядину в духовку и запекайте, перевернув, от 30 до 45 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
3. Выньте из духовки, накройте сковороду фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол.

Информация о питании, на порцию: 409 калорий, 55 г белка, 20 г жира, 0 г углеводов

В паре с: Жареные овощи, пюре из тыквенных орехов или простой салат из шпината.

Азиатская маринованная говяжья вырезка

На 6 порций

Ингредиенты
2 ½ фунта говяжьей вырезки
Соль и перец по вкусу
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана соевого соуса
¼ стакана бальзамического уксуса
стакана Вустерширского соуса
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки мед
1/2 столовой ложки свежего измельченного имбиря

Указания
1. Обрезать вырезку жирной и серебристой кожи. Обильно приправьте обе стороны солью и перцем, затем отложите.В большом закрывающемся пакете смешайте оставшиеся ингредиенты. Положите вырезку в пакет и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 425 ° F. Переложите вырезку в форму для запекания и запекайте 30 минут, если есть прожарки, и до 45 минут, если они хорошо прожарены.

Информация о питании, на порцию: 531 калория, 56 г белка, 29 г жира, 10 г углеводов

В паре с: Коричневый рис, жареная стручковая фасоль или снежный горошек.

Фаршированная корейка ягненка в средиземноморском стиле

На 6 порций

Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
1/3 стакана мелко нарезанного лука
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 стакан листьев шпината, тертых
1/4 стакана свежего базилика, тертого
1/2 стакана измельченного сыра фета
2 фунта филе ягненка без костей
Соль и перец по вкусу

Проезд
1.Разогрейте духовку до 325 ° F. В сковороде среднего размера нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и готовьте лук и чеснок около 3 минут. Добавьте шпинат и базилик, затем готовьте, пока шпинат не завянет, примерно 2 минуты. Снимите с огня и добавьте сыр фета; отложить.
2. Срежьте жир с ягненка и нарежьте половину мяса вдоль середины. Накрыть полиэтиленовой пленкой. С помощью молотка для мяса (вы также можете использовать скалку или тяжелую сковороду) измельчите баранину до толщины в 2,5 сантиметра. Поместите начинку в центр мяса; скатать и связать кулинарной веревкой с интервалом в 2 дюйма.Смажьте оставшимся оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
3. Поместите баранину в жаровню, затем запекайте в духовке до желаемой степени готовности: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней и 170 ° F для хорошо прожаренной. Накройте фольгой и дайте баранине отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Информация о питании, на порцию: 360 калорий, 45 г белка, 19 г жира, 2 г углеводов

В паре с: Кускус с огурцами и луком, томатный салат с мятой или смешанный зеленый салат с рукколой.

СОВЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

1. «Говяжья вырезка — одна из самых постных (и самых дорогих!) Разделок, поэтому не пережаривайте ее», — говорит Браун. «Купите дешевый термометр для мяса в продуктовом магазине, если у вас его еще нет», — добавляет она. На редкость вставьте термометр в самую толстую часть вырезки и готовьте, пока температура не достигнет 125–135 ° F; для среднего значения должно быть 135–140 ° F; а для хорошо прожаренного мяса температура не должна превышать 150 ° F. №
2. «Чтобы говяжья вырезка была равномерно приготовлена, заправьте более тонкие сужающиеся концы под себя и обвяжите кулинарным шпагатом», — рекомендует Браун.Или попросите мясника связать его за вас.
3. Перед приготовлением обязательно обрезайте белую или серебристую соединительную ткань с вырезки. «Если вы оставите его включенным, у вас останется прочный кусок мяса, который будет трудно резать и жевать», — добавляет она. (Это касается также баранины и свинины!)

НАКОНЕЧНИКИ ИЗ ЯГНЦА

1. Покупая баранину, выбирайте овечку нежно-розового цвета с белым мрамором.
2. «Баранину можно хранить в холодильнике до 4 дней перед употреблением и замораживать до 4 месяцев», — говорит Браун.
3. Для получения идеальной баранины средней прожарки запекайте в течение 15–20 минут на фунт при температуре 325 ° F.

НАКОНЕЧНИКИ ИЗ СВИНИНЫ

1. Вы узнаете, что свинина готова, когда термометр для мяса покажет 145 ° F и сок станет прозрачным.
2. При мариновании свинины никогда не используйте повторно оставшийся маринад, с которым контактировало мясо — он может быть полон бактерий и вызвать у вас тошноту. Вместо этого отложите небольшое количество для наметки или уменьшения, прежде чем мариновать мясо.
3. «Свиная вырезка — это нежирный нежный кусок мяса, поэтому замаринование мяса перед приготовлением закрепит аромат и сохранит его влажность», — говорит Браун..

Для получения сухого маринада обильно посыпьте вырезку солью, перцем, луковым порошком, чесночным порошком и болгарским перцем. Перед приготовлением дайте мариноваться не менее 30 минут.

Для жидкого маринада добавьте следующие ингредиенты в пакет с застежкой-молнией и оставьте мариноваться не менее 30-45 минут:
1/4 стакана соевого соуса
1/3 стакана коричневого сахара
1/2 стакана ананасового сока
2 зубчика чеснока , рубленая

OR
Сок половинки лимона
1/2 оливкового масла
2 зубчика свежего измельченного чеснока
соль и перец по вкусу

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

баранина из свинины — испанский перевод — язык

Fall Apart Мультиварка Рецепт вытащенной баранины в мультиварке — The Mom 100

Мне нравится заканчивать комбо из более мелких и более крупных фрагментов, но вам может понравиться более последовательная текстура повсюду.Вы можете сделать кусочки настолько маленькими или большими, насколько захотите, в зависимости от ваших предпочтений и того, как вы планируете подавать баранину.

Соус барбекю в медленном темпе

Домашний соус для барбекю — это так весело и безумно просто, что остается загадкой, почему все больше людей не готовят его. И, сказав ЭТО (одна из моих любимых фраз на планете), я полностью за то, чтобы взять бутылку соуса, а есть так много хороших — просто прочтите этикетку и. Избегайте кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и любого смехотворно длинного списка ингредиентов, которые невозможно распознать.

Итак, если вы хотите сделать очень короткую стрижку, используйте 3 чашки вашего любимого соуса для барбекю. Но если у вас есть несколько лишних минут, приготовьте бальзамический соус для барбекю, указанный ниже. А поскольку мы находимся в режиме мультиварки, в мультиварке готовят не только баранину, но и соус барбекю!

Этот соус барбекю приобретает остроту и сладость благодаря бальзамическому уксусу, который является действительно хорошим дополнением к общему вкусу и вкусу баранины. Если вы хотите удвоить рецепт соуса для барбекю и сохранить его в течение нескольких недель в холодильнике, чтобы приготовить еще одну партию тушеной баранины в медленном огне (или еще какое-то барбекю), вы можете это сделать.

Если вам нравится тушеная свинина и вам нравится баранина, то это мясо ягненка на гриле в медленном огне Fall Apart — лучшее из обоих миров.

Твитнуть

Баранина по-американски

И еще про баранину, и сытность, и вкусность. Баранина — это мясо, которое серьезно относится к вкусовым качествам. Он подходит для всех кухонь, от Ближнего Востока до Средиземноморья, с гибридным подходом к вкусу барбекю, как в этом рецепте.

И большинство овец в США большую часть своей жизни пасут пастбища.Некоторых ягнят кормят исключительно травой, а других едят здоровым зерном. А поскольку овцы являются пастбищами, они помогают естественным образом бороться с сорняками и помогают расчищать подлесок в лесах и лесных массивах. Я понятия не имел, что овцы улучшают землю, возвращая в почву жизненно важные питательные вещества, минимизируя эрозию и способствуя росту местных растений. Когда вы думаете о своем потреблении красного мяса, это следует учитывать.

Ягненок медленного приготовления

Вы можете на мгновение задаться вопросом, имеет ли смысл брать кусок баранины, который часто готовят редко, и готовить его на медленном огне в мультиварке.Ответ — громкое ДА. Ягненок готовится на медленном огне, пока не развалится, почти так же, как и другое мясо, приготовленное на медленном огне, например, свинина или курица. Но вкус, если ягненок все еще сияет, и если ваша семья, как и моя, большие поклонники баранины, то это может быть вашим новым любимым тушеным мясом.

И не думайте, что уникальный и всеми любимый вкус баранины будет омрачен соусом. В первый раз, когда я приготовил для этого стол, полный мальчиков-подростков, которые вошли в мой дом в нужное время, получили третьи порции этого.Соус барбекю, баранина и мультиварка — это брак, заключенный на небесах.

Другие рецепты из баранины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ½ крупной луковицы, мелко нарезанной
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 стакана кетчупа
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 918 стакана меда
• 918 918 2 чайные ложки порошка чили
• Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка растительного или канолового масла
• 1 4 фунта окороченной, скрученной и перевязанной ножки американского ягненка

Для подачи (по желанию)

• 10 длинные булочки, разрезанные пополам почти полностью
• ½ стакана Шрирача Майо

• В мультиварке смешайте лук, чеснок, кетчуп, томатную пасту, Вустерширский соус, порошок чили, бальзамический уксус и мед.Приправить солью и перцем, хорошо перемешать и варить на сильном огне 1 час.

• Ближе к концу часа нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло. Приправить баранину солью и перцем. Обжарьте ягненка со всех сторон, поворачивая и позволяя при необходимости лежать на краю сковороды. Ничего страшного, если концы не подрумянятся, но вам нужно хорошо поджарить как можно больше снаружи. Это должно занять около 10 минут.

• Заправьте баранину в соус, который уже разогревается в мультиварке, и положите сверху.Установите время приготовления на 4 часа при высокой температуре.

• Через 4 часа переложите баранину на мелкую посуду и двумя вилками разорвите барашка на небольшие кусочки. Вы можете сделать их настолько маленькими или большими, насколько захотите, в зависимости от ваших предпочтений и того, как вы планируете подавать баранину.

• Выложите немного соуса на баранину. Если вы хотите подавать его в бутербродах, выложите его на булочки и положите сверху немного шрирача майонеза. Скорее всего, у вас останутся остатки еды, и это очень хорошо.

Калорий: 426,23 ккал | Углеводы: 55,17 г | Белки: 29,92 г | Жиры: 8,98 г | Насыщенные жиры: 3,02 г | Холестерин: 73,16 мг | Натрий: 866,44 мг | Калий: 554,97 мг | Клетчатка: 1,62 г | Сахар: 23,51 г | Витамин А: 413,64 МЕ | Витамин C: 3,55 мг | Кальций: 29,65 мг | Железо: 13,29 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Познакомьтесь с менее известными кусками мяса с помощью 3 аппетитных рецептов

Это был почти полный год пандемической жизни, изменившей почти все так, как мы никогда не могли себе представить.Некоторым из нас год не ехать в офис, а скорее оставаться дома и готовить еду один, два, три раза в день.

Многие из нас устали искать способы приготовить быстрые, вкусные, полезные или, по крайней мере, утешительные обеды.

Холодная погода по-прежнему покрывает всю страну, и если вы жаждете мяса, вы, вероятно, обратитесь к обычным подозреваемым: бургер, ребра, жаркое. Но есть и другие нарезки, которые требуют немного больше времени для приготовления, но в результате получается нежное и ароматное блюдо.Все эти куски мяса выигрывают от медленного приготовления и, как и хороший суп, улучшают вкус, если сидеть на ночь. Добавив сезонные овощи — например, морковь, пастернак, лук-порей, лук — вы получите сытную еду в одной кастрюле.

Малоизвестные отрубы мяса, с которыми стоит поэкспериментировать:

Жаркое из говяжьего цыпленка без костей, также называемое жарким из лопатки без костей или жареным цыпленком по центру, вырезается из области плеч и шеи животного и является идеальной нарезкой для горшка жаркое с зимними овощами.Жаркое из чака, которое немного жирнее, чем большинство грудинок, имеет богатый вкус и дает невероятно нежное мясо при медленном тушении.

Жаркое из говяжьего цыпленка без костей обычно продается по цене от 4 до 5 долларов за фунт, и, поскольку в нем нет кости, вы сможете поесть несколько раз. Поищите его в продаже и храните в морозилке до двух месяцев.

Голень ягненка отрезается от нижней части животного и может быть от передней части (или передних ног) или от задней лапы (или задних ног). У них тонкий слой жира, поэтому они идеально подходят для медленного тушения.Идея состоит в том, что после часа или около того тушения мяса в красном вине или другой жидкости со специями мясо становится настолько нежным, что буквально отваливается от кости. Голень ягненка содержит железо и магний и является хорошим источником жирных кислот омега-3.

Поищите в продаже бараньи голени и заморозьте до готовности. Голень ягненка варьируется от 1/2 фунта до почти двух фунтов. Я всегда прошу мясника разрезать их на более мелкие кусочки, чтобы облегчить обслуживание, хотя многим нравится драма, когда подают целую рульку.

Хотя раньше баранины считались очень выгодными, в последние годы они стали дороже. Но они по-прежнему остаются одними из самых дешевых кусков баранины. Поищите их в продаже и храните в морозилке от одного до трех месяцев.

Свиную грудинку получают из нижней части или живота свиньи после разрезания корейки и ребрышек. Он бескостный, неотвержденный и недокуренный. (С другой стороны, бекон обычно вялен и копчен без кожи.)

Свиная грудинка покрыта слоем жира, и при правильном приготовлении получается мясо, которое тает во рту.Свинина невероятно насыщенная, и ее лучше всего подавать небольшими порциями. Это немного похоже на соленую свинину (которую многие жители Новой Англии используют для придания вкуса своим похлебкам): есть внешняя оболочка, очень толстый слой жира и нижняя, меньшая часть розового мяса. Именно из-за этого слоя жира свиная грудинка такая вкусная.

У большинства мясников есть свиная грудинка или они должны иметь возможность ее заказать. Его почти всегда можно купить на азиатских продовольственных рынках. Свиную грудинку лучше всего готовить на медленном огне — тушить или медленно обжаривать — или, как китайский метод в рецепте ниже, готовить дважды.Повара считают, что свиная грудинка намного лучше бекона.

Свиная грудинка раньше была одним из лучших продуктов в мясном деле, но в последние годы она стала очень популярной среди лучших поваров. Обычно вы можете найти свинину по цене от 3 до 6 долларов за фунт.

Другие варианты вырезки, на которые стоит обратить внимание:

Стейк из юбки, плоский стейк, стейк на вешалке и бавет (или филе филе) — это стейки с более высоким содержанием жира и, как правило, жесткие. Однако если слегка замариновать эти нарезки, а затем обжарить их на гриле, тушить или обжарить, у вас получится восхитительный стейк.

Говяжьи голени, как и баранины, расположены в нижней части голени или голени. Их лучше всего готовить с помощью длительного медленного тушения, и они содержат в костях богатый и вкусный костный мозг.

Лопатка ягненка, относительно недорогая часть ягненка, вкусная и недоиспользуемая. Он приправлен жиром, его лучше всего тушить или медленно обжаривать. Много чеснока, розмарина и белого или красного вина — идеальные ароматы для лопатки.

Что подавать с этим мясом?

По большей части эти мясные блюда получаются сытными и сытными.Подумайте о гарнире из поленты, картофельного пюре или сладкого землистого пюре из корня сельдерея (также называемого сельдереем), или пюре из пастернака или моркови. Жареные овощи также станут отличным гарниром или основой для этих блюд. Зеленый микс салат придаст легкости сочному мясу.

Жаркое из тушеной говядины с зимними овощами

Это идеальная еда для комфорта. Ищите хороший жареный цыпленок без костей с мраморной отделкой, и вы будете щедро вознаграждены.Подавать с пюре из сладкого картофеля, пюре из белого картофеля, поленты или пюре из корня сельдерея. Это блюдо также отлично подаётся с яблочным пюре и / или хреном.

На 6 порций

Ингредиенты

• Около 1/2 стакана муки
• Соль и перец
• Один 3–4 фунта жареного цыпленка без костей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 маленьких пастернака, около 9 унций , очищенные, порезанные и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
• 3 моркови, около 9 унций, очищенные, очищенные и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
• 3 маленьких лука-порея или 1 крупная, светло-зеленая и белая части, нарезанные вниз посередине, промыть, высушить и нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 3 ребра сельдерея, нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 1 большой лук-шалот или маленькая луковица, нарезать толстыми ломтиками
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанный
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или 2 чайные ложки сушеного)
• 2 стакана сухого красного вина
• 1 сухой лавровый лист
• Для подачи: хрен и / или яблочное пюре

Inst ructions

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Насыпьте муку на большую тарелку и приправьте солью и перцем. Обвалять мясо со всех сторон. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой кастрюле или голландской духовке на умеренно сильном огне. Обжарить мясо со всех сторон около 10 минут. Удалите и отложите в сторону.
3. Если масло в кастрюле совсем подгорело, удалите его бумажным полотенцем. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла на медленном огне и добавьте пастернак, морковь, лук-порей, сельдерей, лук-шалот, чеснок, половину петрушки и тимьяна, соль и перец.Варить, помешивая, 5 минут. Увеличьте огонь, добавьте вино и соскребите все кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте лавровый лист, соль и перец. Положите мясо обратно в центр, положив сверху овощи. Накрыть крышкой и готовить в предварительно разогретой духовке примерно 1,5–2 часа, или пока мясо не станет очень мягким, если тестировать его маленьким острым ножом. Поливайте мясо соком и овощами один или два раза во время приготовления.
4. Для подачи на стол, нарежьте тонкими ломтиками, полейте овощами и соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.Подавайте на гарнир хрен и / или яблочное пюре.

Тушеные голени ягненка с пастернаком, морковью и луком-пореем

Эти баранины можно изготовить на целый день раньше срока. Блюдо только улучшается от вкуса, когда оно остается на ночь. После охлаждения вы можете легко убрать излишки жира, которые поднялись на поверхность.

Добавьте любые зимние овощи, которые вам нравятся: лук-порей, чеснок, лук, пастернак, сельдерей или корень сельдерея (также называемый сельдереем), морковь и многое другое.Подавать с гремолатой (простая смесь петрушки, тертого апельсина и цедры лимона, которая добавляет яркости тушеному блюду), салатом и картофельным пюре или полентой.

На 4-6 порций.

Ингредиенты

• Около 1/3 стакана муки плюс 1 1/2 столовых ложки
• Соль и свежемолотый перец
• 6 голеней ягненка, около 5 фунтов, оставленные целиком или спросите мясник, чтобы разрезать их пополам
• Около 2 столовых ложек оливкового масла
• 3 лука-порея, бледно-зеленая и белая часть, разрезать пополам, а затем тонко нарезать
• 4 зубчика чеснока, 2 разрезать пополам и 2 мелко нарезать
• 2 маленьких или 1 большая красная луковица, нарезанная на 6 частей
• 3 пастернака, очищенных и нарезанных по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
• 3 моркови, очищенных и нарезанных по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
• 1/4 стакана свежей петрушки, крупно нарезанный
• 3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина (или 3 чайные ложки сушеного и измельченного)
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (1 чайная ложка сушеного и измельченного)
• 3 стакана сухого красного вина
• 1 стакан куриного или говяжьего бульона 918 24

The Gremolata:

• 1/2 стакана итальянской петрушки
• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка свежей петрушки, измельченной
• 1 измельченный зубчик чеснока

  8000

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Положите 1/3 стакана муки на большую тарелку и обильно приправьте солью и перцем. Обваляйте бараньи голени в приправленной муке, покрывая их со всех сторон.
  3. В большой жаростойкой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Обжарьте черенки со всех сторон до коричневого цвета, около 5 минут. Уберите хвостовики в сторону.
  4. Если масло в кастрюле совсем подгорело, удалите его бумажным полотенцем. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла и поставьте на слабый огонь.Добавьте лук-порей, чеснок и лук и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте пастернак, морковь и половину петрушки, розмарин и тимьян и готовьте 2 минуты. Увеличьте огонь до умеренно сильного и всыпьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки муки. Перемешайте, чтобы покрыть все овощи. Добавьте вино и доведите до кипения. Добавьте бульон и тушите. Уменьшите огонь до минимума и заправьте голени в бульон и овощи. Снимите с огня и накройте кастрюлю.
  5. Выпекайте на средней полке примерно 1,5–2 часа или до тех пор, пока мясо ягненка практически не отвалится от кости и не станет очень нежным.Вынуть из духовки, посыпать оставшейся петрушкой и попробовать на вкус.
  6. Если не подаете сразу, накройте и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день удалите почти весь жир, который образовался на поверхности рагу (но оставьте немного для аромата). Разогрейте в духовке с низкой температурой 275 градусов или на среднем огне, пока он не станет горячим и не начнет пузыриться. Приправить по вкусу.
  7. Для приготовления гремолаты: смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Гремолату можно приготовить на день раньше срока; накрыть и поставить в холодильник.
  8. Для сервировки: вылейте ложку ягненка, овощи и сок из кастрюли и сверху посыпьте гремолатой.

  Рецепт дважды приготовленной свинины из «Еды Сычуани» Фуксия Данлоп

  Дважды приготовленная свинина Фуксия Данлоп из «Еды Сычуани». (Любезно предоставлено)

  Перепечатано из книги «Еда Сичуани» Фуксии Данлоп. Авторские права © 2019 Fuchsia Dunlop. Используется с разрешения издателя W.W. Norton & Company, Inc. Все права защищены. «

  Gusto TV — Фондю из баранины и свинины

  Этот рецепт фондю из баранины и свинины с соусом для макания, обжаренным с чесноком и чесноком с розмарином, и соусом из желе из красного перца из 13 серии This Food That Wine.

  Вино Предложение: Мальбек

  Выход: 6 порций

  Состав

  Фондю из баранины и свинины

  • 3 стакана масла канолы или растительного масла (750 мл) (пожалуйста, следуйте инструкциям производителя вашей посуды для фондю относительно емкости масла)
  • 1 фунт вырезки ягненка с удаленной кожицей и лишним жиром, нарезать кубиками дюйма (454 г)
  • 1 фунт свиной вырезки с удаленной кожицей и лишним жиром, нарезать кубиками дюйма (454 г)

  Соус для макания с обжаренным чесноком и маслом с розмарином

  • 1 целая луковица чеснока
  • ½ чайной ложки оливкового масла (2.5 мл)
  • Перец по вкусу

  Желейный соус из красного перца

  • 1 чашка приготовленного желе из красного перца (250 мл)
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса (30 мл)

  Вилки для фондю

  Проезд

  Фондю из баранины и свинины

  1. Разогрейте масло в металлическом горшочке для фондю примерно до 160 градусов Цельсия.
  2. Тарелка сырых кубиков баранины и свинины рядом с фондю.
  3. Для сервировки каждый гость может проткнуть свой собственный кубик мяса вилкой для фондю и подержать мясо в горячем масле до желаемой степени готовности, примерно 1-3 минуты.
  4. Подавать с соусом для макания, обжаренным с чесноком и чесноком, и соусом из желе из красного перца для макания (см. Рецепты).

  Соус для макания с жареным чесноком и маслом с розмарином

  1. Чтобы поджарить чеснок, предварительно разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Разрежьте одну целую головку чеснока пополам (через экватор). Используйте вилку, чтобы проткнуть оголенные зубчики чеснока по всей поверхности. Сбрызните открытую поверхность ½ чайной ложки (2,5 мл) оливкового масла. Посыпать перцем по вкусу.
  2. Положите чеснок в небольшую жаростойкую форму и накройте фольгой. Поместите его в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 20–30 минут или пока чеснок не станет мягким при нажатии. Дайте остыть. Руками или тупым краем ножа выдавите зубчики чеснока из кожуры в небольшую миску. Выбросьте бумажные шкурки. Используйте вилку, чтобы размять гвоздики до однородной массы. Используйте жареный чеснок сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
  3. Поставьте кастрюлю среднего размера на слабый огонь.Медленно растопите масло. Добавьте розмарин и дайте ему покипеть в течение 2 минут.
  4. Измельчите обжаренный чеснок и добавьте в соус с лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать в теплом виде в качестве соуса для макания к фондю из баранины и свинины.

  Желейный соус из красного перца

  1. Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь. Добавьте желе из перца и уксус. Дайте смеси закипеть и взбивайте, пока не смешаются все ингредиенты.
  2. Подавать в теплом виде в качестве соуса для макания к фондю из баранины и свинины.

  Примечания к сопряжению

  Описание: Мальбек может варьироваться от очень крепкого, пряного и дубильного до мягкого, более легкого в употреблении. Этот попадает во вторую категорию, все еще богатый и довольно насыщенный, но с гладкой, мягкой текстурой. Он имеет аромат и вкус спелой ежевики, сливы и вишни с тонкими пряными и землистыми нотами.

  Сопряжение: При подаче блюда с мягким и богатым вкусом (например, это фондю) вам нужно вино средней насыщенности, которое может противостоять более сильным вкусам, не подавляя при этом более мягкие.Соусы, которые подаются с этим фондю, очень важны, потому что они помогают усилить вкус мягкой свинины, чтобы он не подавлялся вином. Сладкий фруктовый вкус дополняет сладость соуса из красного перца, а сливочно-розмаринно-чесночный соус подчеркивает землистость вина.

  Предложение вина: Маркус Джеймс Мальбек (Мендоса, Аргентина)

  Сырой замороженный корм Tucker’s из свинины, баранины и тыквы для собак

  Сырая замороженная свинина, баранина, тыква, Tucker’s Formula содержит 95% мышечной массы, внутренних органов, костного мозга и костей, что обеспечивает оптимальный белок и кальций.Добавленная тыква — отличный источник клетчатки, которая помогает пищеварению и облегчает переход. Все сырые диеты Такера соответствуют нормам человеческого качества, сертифицированы Министерством сельского хозяйства США и запечатаны в вакууме для сохранения свежести.

  О производителе

  Основанный летом 2009 года, этот семейный бизнес работает по одной простой предпосылке: они любят домашних животных. В сырых замороженных рационах Tucker используются ингредиенты, пригодные для людей, которые обрабатываются и упаковываются под контролем Министерства сельского хозяйства США. С помощью одного из 10 докторов наук, диетологов из зоопарка Tucker’s разрабатывает корм не только для домашних животных, но и для животных из зоопарка.

  Состав

  Свинина, сердце ягненка, тыква, свиной мозг и кости, таурин, аминокислотный комплекс цинка, добавка витамина Е, карбонат кальция, аминокислотный комплекс марганца, аминокислотный комплекс меди, сульфат цинка, пантотенат кальция, сульфат меди, сульфат марганца, витамин Добавка, добавка витамина D3, добавка витамина B12, йодат кальция, добавка рибофлавина.

  Гарантированный анализ

  Сырой протеин (мин.) 14%
  Сырой жир (мин.) 10%
  Сырая клетчатка (макс.) 2%
  Влажность (макс.) 66%
  Углеводы 2%
  Ккал / унция. 61
  

  Инструкции по кормлению

  Вес вашей собаки	100+ фунтов	51-100 фунтов	25-50 фунтов	16-25 фунтов	5-15 фунтов
  Взрослый	22-50 унций	14-22 унции	9-15 унций	6-9 унций	3-6 унций
  Менее активный / лишний вес	15-40 унций	9-15 унций	6-9 унций	4-6 унций	2-4 унции
  Щенки	39-60 унций	24-39 унций	16-24 унции	12-16 унций	4-12 унций
  г./ L. Самки	30-80 унций	18-30 унций	12-18 унций	8-12 унций	4-8 унций

  Не существует универсального подхода к рекомендуемому кормлению. Индивидуальные потребности собаки будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов, включая метаболизм, возраст, ежедневные упражнения, состояние здоровья, генетику, окружающую среду на открытом воздухе, стресс и беспокойство.

  Сравнение питания: свинина против баранины

  калорий

  Свинина и баранина калорийны .Свинина содержит немного больше калорий (5%), чем баранина по весу — свинина содержит 297 калорий на 100 грамм, а баранина — 283 калории.

  По соотношению макроэлементов баранина аналогична свинине по содержанию белка, углеводов и жиров. В баранине соотношение макроэлементов составляет 36: 0: 64, а в свинине — 36: 0: 65. Для белков, углеводов и жиров из калорий.

  Макросоотношение калорий:

  	Баранина	Свинина
  Белок	36%	36%
  Углеводы	~	~
  Жир	64%	65%
  Спирт	~	~

  .

  No related posts.