Что приготовить в формочках для кексов
Как бы это странно ни звучало, но формы для кексов предназначены не только для приготовления маффинов и кексов. Эта утварь открывает огромные возможности для кулинарной фантазии!
«Со Вкусом» расскажет о 5 необычных способах использовать формы для кексов на кухне. С ними вы приготовите не только любимую сладкую выпечку, но и полезный завтрак, аппетитные закуски, питательный ужин.
Блюда в формах для кексов
Яичница в формах для кексов
Ингредиенты
- 150 г бекона
- яйца по количеству ячеек
- 300 г пшеничного хлеба
- соль, черный перец по вкусу
- 1 помидор
Приготовление
- Бекон тонко нарежьте, выложите пластинки в формочки так, чтобы получились бортики. На дно каждой ячейки положите по горсти нарезанного кубиками хлеба.
- Разбейте в формы по яйцу, посолите, поперчите. Выложите по ломтику помидора. Накройте листом фольги и отправьте в духовку на 20 минут при 170–180 градусах.
Фриттата в формочках для кексов
Ингредиенты
- 6 яиц
- 200 мл молока
- 5–6 шт. черри
- 0,5 пуч. шпината
- 2–3 охотничьих сосиски
- соль, перец по вкусу
- 100 г твердого сыра
- 1 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление
- Шпинат промойте, мелко нарежьте, черри нарежьте половинками, сосиски — колечками. Сыр натрите.
- Отдельно взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Формочки смажьте маслом, выложите в каждую по ложке шпината и сосисок. Заполните формочки яичной смесью, сверху выложите половинки черри, посыпьте сыром.
- Отправьте в духовку на 25 мин при 180 градусах.
Пирожки с мясом в формах для кексов
Ингредиенты
- 300 г готового слоеного теста
- 300 г свиного фарша
- 1 луковица
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 0,5 пуч. петрушки
- 0,5 ч. л. черного перца
- соль по вкусу
- 1 яйцо
Приготовление
- Приготовьте начинку. Фарш смешайте с измельченным луком, петрушкой и панировочными сухарями. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.
- Размороженное тесто разделите на 2 части: побольше для «чашечек» и поменьше для «крышечек». Каждую часть раскатайте в пласт. Первый нарежьте на квадраты и выложите их в формочки для кексов. Внутрь поместите начинку.
- Из второго пласта вырежьте стаканом кружочки, которыми затем накройте начинку. Защипните края, сделайте несколько проколов для выхода пара. Поверхность заготовок смажьте яйцом.
- Выпекайте пирожки при 180 градусах 30 минут. Охладите изделия в течение 15 минут, затем извлеките из формочек.
Диетические тефтели в формах для кексов
Ингредиенты
- 400 г индюшиного фарша
- 2 яйца
- 75 мл молока
- 1 луковица
- 0,5 пуч. петрушки
- соль, перец по вкусу
- 1 морковь
Приготовление
- Лук и петрушку мелко нарежьте, морковь натрите на терке с мелкими отверстиями. Смешайте измельченные ингредиенты с фаршем, яйцами и молоком. Посолите, поперчите по вкусу.
- Разложите массу по формочкам, выпекайте 25–30 минут при 170 градусах.
Драники в формах для кексов
Ингредиенты
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- соль, перец по вкусу
- 1 яйцо
- 2 ст. л. муки
Приготовление
- Лук нарежьте как можно мельче. Картофель натрите на терке с мелкими отверстиями, чеснок пропустите через чеснокодавку. Подготовленные ингредиенты смешайте с остальными продуктами.
- Разложите массу по формочкам, отправьте в духовку на 20 мин при 180 градусах.
Формы для кексов пригодны не только для приготовления еды. Это незаменимая вещь для организации пространства на кухне, в чулане и даже гараже. Надеемся, идеи вам понравятся!
Не забудьте, пожалуйста, поделиться статьей с друзьями!
10 супер блюд, которые можно сделать в форме для кексов
Формы для кексов есть практически у каждой хозяйки, так как они недорогие и практичные.
Существует множество простых и очень вкусных блюд, которые можно приготовить с помощью этих полезных штуковин!
Блюда в формах для кексовТак как формы появились в продаже сравнительно недавно, скорее всего, многие рецепты тебе неизвестны. Поэтому мы решили подготовить для тебя 10 крутых идей по использованию кулинарных формочек. Пользуйся на здоровье!
1. Маффин «Французский тост»
Ингредиенты
6 яиц
1,5 ст. молока
1/4 ст. сахара (по возможности коричневого)
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
полбуханки белого хлеба
сгущенка или крем (по вкусу)
Приготовление
1. В большой миске смешай яйца, молоко, сахар, ванильный экстракт, корицу и соль. Добавь в смесь нарезанный кубиками хлеб и перемешай.
2. Накрой миску полиэтиленовой пленкой и поставь в холодильник на 10 минут. Затем достань ее, перемешай массу еще раз и поставь в холодильник на 20–30 минут.
3. Смажь каждое отверстие в форме растительным маслом. Вылей смесь из миски в форму.
4. Разогрей духовку до 180 градусов. Выпекай в течение 25–30 минут.
5. Затем дай кексам остыть 5 минут и полей их сгущенкой или любым кремом по вкусу.
2. Некалорийные маффины
Ингредиенты
4 морковки (натереть)
1 нарезанный мелко сладкий перец
1/2 ст. горошка
1/2 ст. кукурузы
8 яиц
соль и перец (по вкусу)
12 ст. л. тертого сыра
Приготовление
1. В большой миске смешай морковь, перец, горох, кукурузу.
2. Смажь формы для кексов растительным маслом. Наполни каждое отверстие в форме на 2/3 овощной смесью и отставь в сторону.
3. Разбей яйца в отдельной миске, добавь соль, перец и хорошо взбей.
4. Добавь 2–3 столовые ложки взбитых яиц в каждую форму.
5. Затем хорошо присыпь тертым сыром.
6. Разогрей духовку до 180 градусов.
7. Выпекай около 20 минут. Затем оставь маффины на верхней решетке в духовке на 10 минут.
3. «Гнездышки»
Ингредиенты
тертый картофель
наполнение по вкусу (сыр, бекон)
Приготовление
Крупно натри картофель, выложи его в смазанные растительным маслом формы для кексов, добавь любые ингредиенты по вкусу (сыр, нарезанный бекон, ветчину) и выпекай при 180 градусах 20 минут или до золотистой корочки.
4. Оригинальный перекус
Ингредиенты
бекон
яйца
молоко
твердый сыр
Приготовление
1. Выложи в формы для кексов бекон, как на фото.
2. Залей внутрь яйца, взбитые с молоком, добавь тертый сыр и выпекай при 175 градусах в течение 30 минут.
5. Немецкие мини-блинчики
Ингредиенты
6 яиц
1 ст. муки
1 ст. молока
1/2 ч. л. соли
10 г ванилина
1/4 ст. растопленного масла
1 ст. воды
1/2 ст. сахара
3/4 ч. л. лимонного сока
10 г ванилина
2,5 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. ягод (черника, малина, смородина и т. д.)
Приготовление
1. Смешай яйца, муку, молоко, соль и ванилин до получения однородной массы. Лучше всего использовать блендер.
2. Наполни полученной смесью смазанные маслом формы для кексов.
3. Разогрей духовку до 200 градусов. Выпекай в течение 15 минут.
Приготовление сиропа
Смешай воду, сахар, лимонный сок, ванилин и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле и готовь на среднем огне до загустения. Затем добавь ягоды и готовь на медленном огне около 10 минут. Полей сверху каждый блинчик ягодным сиропом.
6. Маффины с бананом и орехами
Ингредиенты
400 г очень спелых бананов
100 г маргарина
130 г сахара
2 яйца
1 ч. л. гашеной соды
250 г пшеничной муки
50 г измельченных грецких орехов
Приготовление
1. В большой миске разотри маргарин с сахаром.
2. Добавь яйца и взбей.
3. Очисти бананы, разомни мякоть вилкой до состояния кашицы. Затем добавь их в миску и хорошенько перемешай.
4. Добавь гашеную соду и муку. Замеси некрутое тесто.
5. Выложи тесто в формы для кексов. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай 15–20 минут.
7. Маффины из кабачков
1 кабачок
2 яйца
150 г муки
50 мл молока
70 г твердого сыра
50 мл оливкового масла
2 ст. л. манной крупы
10 г разрыхлителя
укроп
соль, черный молотый перец (по вкусу)
Приготовление
1. Очисти кабачок и натри на крупной терке.
2. Натри сыр на крупной терке и смешай с кабачком.
3. Добавь яйца, перемешай.
4. Муку соедини с манной крупой и разрыхлителем, всыпь в кабачковую массу и перемешай.
5. Влей молоко, посоли, поперчи, влей оливковое масло, перемешай.
6. Тесто для маффинов с кабачком должно получиться по консистенции как густая сметана.
7. Массу выложи в формы и поставь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
8. Маффины из спагетти
Ингредиенты
спагетти (половина обычной упаковки)
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
1/2 ст. тертого сыра
1/2 ст. томатного соуса
12–15 мясных фрикаделек
Приготовление
1. Приготовь спагетти.
2. Затем влей в них растительное масло и перемешай. Добавь черный молотый перец и по желанию травы.
3. Высыпь половину тертого сыра в спагетти.
4. Смажь форму для кексов растопленным сливочным маслом и выложи туда спагетти.
5. Сверху полей томатной пастой.
6. Теперь добавь мясные фрикадельки. Их можно заменить консервами, кусочками курицы, вареным яйцом.
7. Мясо полей небольшим количеством томатной пасты.
8. Присыпь эти оригинальные маффины тертым сыром. Отправь блюдо в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
9. Творожные маффины
Ингредиенты
500 г творога
4 яйца
100 г сахара
70 г сливочного масла
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин (по вкусу)
1/2 лимона (только цедра)
Приготовление
1. Смешай творог с сахаром и яйцами. Разотри до однородной массы. Добавь растопленное сливочное масло, ванилин и цедру. Перемешай.
2. Добавь муку и разрыхлитель, хорошо замеси тесто.
3. Выложи его в формочки для маффинов, можно внутрь положить начинку (кусочки шоколада, вишни и многое другое). Экспериментируй!
4. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15–20 минут.
10. Пончики в духовке
Ингредиенты
1 ст. муки
1/3 ст. сахарной пудры
3/4 ч. л. соды
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ст. йогурта
1 яйцо
10 г ванильного порошка
250 г черники
Приготовление
1. Смешай муку, сахарную пудру, соду и разрыхлитель.
2. Добавь в сухую смесь йогурт, яйцо и ванилин.
3. Добавь чернику. Можно другие ягоды.
4. Смажь форму для пончиков (можно взять форму для кексов) растительным маслом и выложи в нее тесто на 2/3 в каждую ячейку.
5. Разогрей духовку до 180 градусов и поставь туда форму на 10 минут.
Мини-омлеты с ветчиной » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Кто из нас не любит ароматный омлет с ветчиной и жареным луком? Предлагаю вашему вниманию новую вариацию на тему омлетов. Это маленькие порционные омлеты, запеченные в духовке в небольших силиконовых формочках или кокотницах. Прелесть этого вкусного блюда в том, что его удобно подавать.
Мини-омлеты можно съесть горячими, сразу из духовки или приготовить впрок к приходу гостей. Такие порционные омлетики получаются очень сытными, нежными и ароматными. Классическое сочетание ветчины, твердого сыра, яиц и пряной зелени наверняка вам понравится. Такие омлеты можно готовить детям. В таком случае лучше не добавлять специи и заменить ветчину на вареное куриное филе.
Ингредиенты:
куриное яйцо 2 шт.
белый репчатый лук среднего размера 1 шт.
нерафинированное оливковое масло холодного отжима 1-2 ст. л.
ветчина (конченое куриное филе, полукопченая или вареная колбаса) 100 г
твердый сыр (чеддер, российский, сметанковый) 75 г
свежий укроп (или другая зелень) несколько веточек
черный перец молотый по вкусу
мелкая поваренная соль 0,5 ч. л.
итальянские травы (базилик, орегано, сушеный чеснок) щепотка
Число порций: 2Время приготовления: 40 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Измельчаем и обжариваем на оливковом масле репчатый лук
Почистим от шелухи головку репчатого лука. Для рецепта лучше использовать сладкий салатный лук. Разрежем лук напополам и нашинкуем его мелким кубиком.
Нальем на сухую сковороду несколько ложек качественного оливкового масла, лучше нерафинированного – оно полезнее. Поставим сковороду на средний огонь и дадим маслу хорошенько разогреться. Выложим в него порезанный лук. Иногда помешивая, обжарим лук на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
Готовый лук уберем с огня и слегка остудим. Для этого его можно переложить с горячей сковороды в другую посуду.
Шаг 2: Взбиваем яйца с солью и специями
В глубокую посуду вобьем два куриных яйца. Добавим немного соли (тут важно не пересолить, так как ветчина и твердый сыр тоже достаточно соленые), щепотку черного перца для остроты и немного приправы «Итальянские травы». В состав этой смеси входят: сушеный чеснок, орегано, лемонграсс, базилик, чабер и репчатый лук. По желанию можно использовать другие специи, которые вам нравятся или вовсе обойтись без них.
Взобьем яйца с солью и специями до однородной консистенции с помощью венчика. Слишком долго и усердно взбивать яйца не нужно.
Шаг 3: Нарезаем ветчину и смешиваем ее с взбитыми яйцами
Ветчину порежем кубиком среднего размера. Для этого рецепта вместо ветчины можно использовать вареную или полукопченую колбасу, копченые сосиски, буженину, вареную или копченую куриную грудку.
Добавим порезанную ветчину во взбитые со специями яйца и перемешаем смесь.
Шаг 4: Трем твердый сыр на терке и добавляем в яичную смесь
Кусочек сыра измельчим на терке с крупными отверстиями. Подойдет любой сыр твердых сортов, который хорошо плавится.
Натертый сыр добавим в смесь из яиц и ветчины.
Шаг 5: Добавляем жареный лук к остальным ингредиентам
Обжаренный в оливковом масле и охлажденный до комнатной температуры (чтобы яйца не свернулись) лук добавим в пиалу с омлетной массой.
Шаг 6: Добавляем измельченный укроп
Помоем и обсушим пару веточек свежего укропа. Если вы не любите укроп, его можно заменить другой зеленью, например, петрушкой или кинзой. Мелко порубим зелень и добавим ее к остальным ингредиентам.
Шаг 7: Перемешиваем смесь для мини-омлетов
Теперь аккуратно перемешаем омлетную массу, чтобы все продукты соединились, и она стала однородной.
Шаг 8: Подготавливаем формочки для выпечки
Я использовал для этого рецепта маленькие формочки из силикона. Их использовать удобнее всего, так как их не нужно предварительно смазывать и готовые омлеты из них легко вынимаются. Также для запекания мини-омлетов подойдут маленькие керамические кокотницы (тогда готовое блюдо можно подавать прямо в них) или небольшие металлические формы. Их необходимо смазать растительным маслом, обязательно рафинированного. Тогда готовые омлеты легко отделятся от формы.
Шаг 9: Запекаем мини-омлеты в духовке
С помощью столовой ложки выложим в формы омлетную массу, заполняя их практически доверху. У меня получилось пять маленьких омлетов. Если у вас большая семья, увеличьте количество ингредиентов в 2-3 раза.
Поставим формочки на противень (я использовал форму для маффинов) и отправим их в разогретую духовку. Будем выпекать их на среднем уровне 20-25 минут при температуре 180 градусов. Время выпекания напрямую зависит от размеров ваших формочек для выпечки и особенностей духовки. Готовность проверим зубочисткой. Если яйцо не жидкое и полностью запеклось, мини-омлеты можно аккуратно доставать из духовки.
Шаг 10: Подача
Готовое блюдо можно подавать и теплым, и охлажденным. Мини-омлеты будем подавать с салатом из свежих овощей, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
блюда в стеклянной форме для запекания
Что интересного на этой странице?
Тыквенная запеканка с сыром и зеленью
Несладкие запеканки. 11.11.2018. 0 2555Если честно, я готовила это блюдо с некоторым сомнением: а вкусно ли получится? Но, когда запеканка из тыквы с сыром в духовке была готова и я попробовала первый кусочек… то ложка сама нырнула в формочку за добавкой:) Тыквенная запеканка с сыром и зеленью получилась нежная, как суфле, и с удивительно приятным вкусом. Зелень, тёртый сыр и измельчённый лук отлично вписались в компанию тыквы, а взбитые белки придали ту …
Тефтели с тыквой
Вторые блюда в духовке. 12.10.2016. 2 3854Что бы приготовить из тыквы, кроме тыквенной каши? Предлагаю Вам блюдо, в котором тыкву заметить и узнать очень сложно, а вкусно как получается! Угостим домочадцев тыквенными тефтелями — сочными, аппетитными и полезными! Обычно в тефтели кладут крупу: рис или гречку. А в этом рецепте крупу заменяет оранжевая мякоть полезного осеннего овоща. Вкуса тыквы практически не ощущается, как и в рецепте жаркого с кусочками тыквы и мяса. Тефтели с тыквой, запечённые …
Запечённые отбивные из куриной грудки с сыром и помидорами
Курица в духовке. 29.06.2016. 2 6264Из куриного филе можно выдумать множество разнообразных и вкусных блюд! И не думайте, что грудка сухая – это смотря как приготовить. Можно запечь в фольге с овощами, или накрыть грудками картошечку либо кабачок, залить сметанкой и запечь! Кроме того, филе подходит не только для отваривания в диетическом супчике или перекручивания на фарш для нежных котлеток – ещё из него получаются отличные отбивные! И сегодня мы будем не жарить их в кляре на сковороде, хотя так тоже можно и вкусно, а запекать …
Шведские фрикадельки со сливочным соусом
Вторые блюда в духовке. 21.05.2016. 2 8542Много запечённых мясных фрикаделек и ещё больше нежного сливочного соуса, слегка похожего одновременно на бешамель и на бефстроганов – таким вкусным и простым блюдом можно накормить всю семью: и взрослых, и деток. Шведские фрикадельки — большие, как тефтельки, и выгодно отличаются от жареных котлет тем, что они практически нежирные. А ещё фрикадельки в духовке не только диетичней, но и отлично держат форму, в отличие от тушёных в кастрюле тефтель. …
Хек под овощами в духовке
Рыба в духовке. 08.04.2016. 0 16086Я очень люблю вкусное и несложное блюдо – рыбу под овощами, она же под маринадом. И часто готовлю хека с аппетитной морковно-луково-томатной подливой – обычно в сковороде. А в этот раз решила попробовать приготовить рыбу с овощами в духовке, чтобы сравнить, будут ли различия по вкусу, и как лучше получится. Так вот, получилось очень даже! Дольше, чем на сковородке, зато и вкуснее. Чтобы понять различие по вкус, стоит попробовать оба варианта:) Но не первый …
Голубцы из пекинской капусты с куриным филе
Вторые блюда в духовке. 03.04.2016. 0 4047Мы с Вами уже готовили и ленивые голубцы в духовке, и обычные голубцы в горшочке, а вот такие попробуем впервые! Нежные, светло-салатовые, как весенняя листва, голубцы из пекинской капусты, запечённые в стеклянной форме; с начинкой из отварного риса с куриным филе – очень лёгкое и оригинальное блюдо! Так как пекинская капуста нежнее, то и готовится она быстрее, чем белокочанная; и на вкус такие голубцы получаются более диетическими, чем обычно. Куриная грудка …
Запечённые блинчики с творогом, сметаной и мёдом
Десерты в духовке. 07.03.2016. 0 5457Сладкие блинчики с творожной начинкой – это всегда вкусно, а уж если это запечённые в духовке блинчики с творогом, политые янтарным мёдом и белоснежной сметанкой!.. Представьте, как это нарядно и вкусно! Понравится и деткам, и взрослым! Но представить это хорошо, а попробовать – ещё лучше. Поэтому давайте встретим Масленицу несложным, но эффектным рецептом блинов в духовке с творожком, изюмом и курагой! Готовится …
Свинина в томате – вкуснейшее мясное блюдо!
Мясо в духовке. 17.02.2016. 2 9882Недавно я попробовала приготовить свинину в томате в духовке по рецепту моей подруги Мари. Спешу поделиться с Вами – получилось вкуснейшее мясо в духовке, даже вкусней, чем домашняя буженина! Готовится свинина в томате очень просто – и получается аппетитное, мягкое, ароматное мясо, которое отлично подходит и к гарниру на ужин, и в качестве горячего блюда на праздничный стол! …
Вкусный остров
| Филе куриное | 3 шт. |
| Молоко | 1 стакан |
| Картофель средний | 6 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Яйцо | 2 шт. |
| Чеснок | 2 — 3 зубчика |
| Сыр | 150 — 200 гр. |
| Масло растительное | для смазывания форм |
| Майонез ( можно заменить сметаной) | 3 ст. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
| Зелень для украшения |
Приготовление :
Куриное филе нарезаем кусочками не очень крупно.
Заливаем молоком и даём постоять 1 — 1,5 часа, чтобы курочка стала мягче.
Тем временем подготовим формы из фольги, в которых мы будем готовить наш «Сюрприз». Для этого фольгу складываем в несколько раз и укладываем на дно банки. У меня было вот такое ведёрко от попкорна :
Подгибаем края, чтобы формочка была поравнее и снимаем с банки. Формочки готовы. Кстати, в таких формах можно выпекать куличи на Пасху. Если у вас не оказалось под рукой фольги, не беда, готовьте » Сюрприз» в обычной форме.
Формы ставим на противень. Смазываем каждую форму растительным маслом. Картофель режем кружочками и выкладываем в форму. Солим, перчим.
Далее укладываем лук, порезанный полукольцами.
Затем идёт куриное филе. Так же солим и перчим по вкусу.
Для заливки в тарелку разбиваем яйца, добавляем майонез и взбалтываем.
Поливаем курицу заливкой ( по 2 столовые ложки на порцию). если заливки не хватило, сделайте ещё одну порцию.
Сверху кладём кружочек помидора.
Посыпаем нарубленным чесночком.
И посыпаем натёртым сыром.
Отправляем запекаться в духовку примерно на 20 минут при температуре 180 градусов.
Украшаем зеленью и подаём к столу ! Приятного аппетита !
птица, Пошаговый рецепт
Мясные кексы из фарша в формочках в духовке
Никогда бы раньше не подумала, что кексы можно приготовить из фарша, и они могут быть настолько вкусные. Рецепт однажды нашла на просторах интернета, решилась приготовить и не пожалела. Получается очень вкусное, сочное и питательное блюдо из самых доступных продуктов. Готовятся они настолько просто и быстро, что станут настоящей палочкой-выручалочкой в такие моменты, когда не хочется долго стоять у плиты, но в то же время необходимо приготовить что-то вкусное и сытное для всей семьи. Такие мясные кексы в формочках можно приготовить для выезда на природу, подать в качестве закуски или с гарниром как полноценное второе блюдо. Прекрасная альтернатива привычным котлетам, но отнимающие намного меньше времени на приготовление. В данном рецепте мы будем готовить кексики с сырно-яичной начинкой, но можно дополнить ее и другими ингредиентами, к примеру, обжаренными грибами. Для мясных кексов я использую обычные силиконовые формочки для маффинов, но подойдут так же и металлические. Если вы попробуете приготовить это блюдо, то убедитесь насколько кексы из фарша необыкновенно вкусные и нежные, буквально тающие во рту! У меня из указанных ингредиентов выходит 12 штучек, по желанию это количество можно уменьшить или увеличить.
Ингредиенты:
- мясо или готовый фарш – 700 грамм.
- лук репка – 2 штуки.
- яйца – 2 штуки.
- сыр твердых сортов – 120 грамм.
- сметана – 2 ст. ложки.
- соль и специи – по вкусу.
- растительное масло.
- количество порций: 6.
Как приготовить мясные кексы в формочках в духовке:
Приготовим мясной фарш, я использую свинину пополам с говядиной, с куриным фаршем готовить не пробовала, но думаю, будет тоже очень вкусно. Добавим к фаршу обжаренный репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками. Зажаривать его сильно не нужно, достаточно того, чтобы он стал мягкий. Добавляем так же соль и специи по вкусу.
Тщательно все перемешиваем, если фарш не сильно пластичный, то можно его отбить несколько раз, но я, как правило, этого не делаю.
Теперь распределяем фарш в силиконовые формочки для кексов. Хорошо утрамбовываем его, формируя углубление.
Для начинки смешиваем яйца, сметану и натертый сыр. Немного солим по вкусу.
Хорошо все перемешиваем вилкой и наполняем этой массой углубления в фарше. Стараемся не наполнять кексы до самого верха, т. к. в процессе запекания будет выделяться много сока, а начинка поднимется «шапочкой».
Готовим мясные кексы в заранее разогретой до 200*С духовке около получаса. Я ориентируюсь по аппетитному румяному верху.
Подаем вместе со свежими овощами, гарниром или как отдельную закуску. Вкусные и сочные мясные кексы станут прекрасным украшением любого стола.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Оксана Чабан.
Другие рецепты с сайта:
5 рецептов суфле, которые вам захочется попробовать :: Питание :: «ЖИВИ!
[image id=”127006″]
Главное правило приготовления суфле: вся посуда и столовые приборы должны быть сухими, иначе блюдо не поднимется. Посуда может быть разной, но Владимир Тихомиров, шеф-повар ресторана «Русские Сезоны», рекомендует взять железную, керамическую или силиконовую огнеупорную форму, так как при их использовании температуру можно поднять до максимума. «Лучше всего суфле поднимается в формочках с вертикальными стенками, а для удобства и красоты можно использовать специальные формы — рамекины (кокотницы), в них можно сразу блюдо и подать», — добавляет Ася Бух, шеф-повар Elementaree.
Выкладывая массу для суфле, форму заполняют на три четверти (или не доходя до края формы около сантиметра), ведь из-за большого количества белков суфле сильно поднимется. Если масса для суфле получилась плотной, можно заполнять всю формочку — так будет красивее.
Готовить суфле дома можно не только в духовке, но и в мультиварке или пароварке: в этом случае формочки нужно заполнить лишь наполовину, а на дно чаши обязательно налить немного воды.
«Есть много способов и нюансов приготовления суфле, в частности, при приготовлении в мультиварке нужно запаковать каждую форму в фольгу, — делится кулинарными секретами Ася Бух. — Если вы делаете суфле в духовке, можно сначала выставить высокую температуру, чтобы пузырьки воздуха подняли суфле, а дальше готовить на более низкой». Также мастер советует готовить суфле в духовке на водяной бане. Для этого в противень наливают горячую воду на 1/2 высоты формочек, кладут мокрое полотенце, а уже на него ставятся формочки с суфле.
Технология приготовления
Любое суфле содержит взбитые белки. Его основу лучше готовить заранее, а белки добавлять в последний момент. В базовую смесь, в зависимости от рецепта, могут входить разные овощи и фрукты, зелень и сыр, морепродукты и мясо. Эксперты рекомендуют использовать все ингредиенты только комнатной температуры: яйца, например, стоит достать из холодильника за час до приготовления. Шеф-повар Владимир Тихомиров советует использовать для блюда самые свежие яйца, иначе оно будет пахнуть омлетом.
Смешивать белки с основой нужно аккуратно, в 2-3 приема, перемешивая полученную смесь сначала активными, а потом плавными движениями сверху вниз деревянной или пластиковой лопаткой. Именно в этот момент суфле насыщается воздухом. «Перед тем как выкладывать суфле в формы, нужно смазать их сливочным маслом и поставить в холодильник, а через некоторое время все повторить, — советует Ася Бух. — Намазывать второй слой масла лучше всего вертикальными штрихами от дна формы вверх по стенкам, так масса хорошо поднимется».
При приготовлении сладкого суфле формочки, смазанные маслом, посыпают сахаром, а для сытного — тертым сыром и сухарями. Накладывать суфле нужно осторожно. Сначала формочку заполняют наполовину, стучат ей по столу, на котором лежит сложенное полотенце, после чего выкладывают оставшуюся смесь. После этого формочки сразу же ставят в разогретую примерно до 200°С духовку.
Суфле выпекают до тех пор, пока оно не поднимется и не зарумянится — это в среднем 15 минут. «Из-за резкой смены температуры суфле упадет, поэтому если оно готовится в духовке, ее нельзя открывать, — говорит Владимир Тихомиров. — Готовность блюда можно проверить по цвету суфле: обычно оно получается румяным как пирожок».
Форму с готовым суфле также можно аккуратно встряхнуть — центр изделия должен быть плотным и схватившимся, а шпажка или зубочистка выходить из него сухими. Все эти манипуляции нужно проводить крайне быстро, после чего блюдо сразу же подавать к столу.
С чем и как подавать суфле
Суфле подается к столу сразу, как правило горячим, поэтому если вы хотите удивить гостей этим блюдом, приготовьте все заранее, а белки взбейте в последний момент и все отправьте в духовку. Точное время приготовления лучше всего записывать — оно зависит как от рецепта, так и от посуды и метода.
«Это блюдо можно подавать само по себе или с соусами и гарнирами, — говорит Ася Бух. — Сытные суфле хорошо сочетаются с сырными и томатными соусами, с овощными рагу или кули. Сладкие — с ягодами, мороженым, сахарной пудрой». Владимир Тихомиров советует подавать сладкое суфле с тем, что будет оттенять его вкус, с кислыми сорбетами или ягодными соусами, так как само по себе блюдо получается очень сладким.
Выставляйте его на стол сразу после приготовления: оно может опасть буквально через пару минут (суфле холодной подачи могут храниться около 12 часов). Если блюдо готовилось как большой пирог в крупной форме, то оно вполне может подождать в холодильнике до двух дней.
Можно смело сказать, что суфле — полезный продукт, ведь яичный белок легко усваивается и содержит полный набор незаменимых для нас аминокислот. Желтки, также входящие в большинство рецептов, богаты полезными жирами и углеводами, а сладкие суфле наполнят организм энергией и поднимут настроение. Учитывайте советы поваров и не бойтесь экспериментировать на кухне!
[new-page]
Миндальное суфле
[image id=”127007″]
Рецепт Владимира Тихомирова, шеф-повара ресторана «Русские сезоны»
Ингредиенты. Для основы (на 10 порций): 5 желтков, 200 г сахара, 50 г муки, 500 мл молока, 200 г измельченного жареного миндаля, 1 стручок ванили, 100 мл ликера «Куантро». Для суфле (1 порция): 2 яичных белка, 30 г сахарной пудры.
Инструкция. Для приготовления основы доведите молоко с ванилью до кипения. Желтки взбейте с сахаром добела, введите муку и тщательно перемешайте. В полученную массу вылейте через сито вскипевшее молоко, после чего соедините все в однородную массу. Заново процедите в сотейник и поставьте на плиту. Увариваете, постоянно помешивая, до консистенции плотной сметаны (10-12 минут). Снимите с плиты, добавьте миндаль, перемешайте и введите ликер, после чего дайте массе остыть. На каждую порцию берите 100 г получившейся смеси. Для приготовления самого суфле белок соедините с сахарной пудрой и взбейте до плотных пик. Возьмите 100 г основы (остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней) и аккуратно перемешайте с белковой массой. Выложите в заранее подготовленную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахарной пудрой. Масса должна возвышаться над краями на 1 см. Сверху присыпьте сахарной пудрой. Запекайте при 200°С 14 минут.
Лаймовое суфле
[image id=”127008″]
Рецепт Андрея Рудькова, автора блога andychef.ru
Ингредиенты (на 3-4 порции). 60 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 лайма (или 1 лимон), 3 яйца, 125 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 40 г кокосовой стружки, 180 мл молока, сахарная пудра (по желанию).
Инструкция. Взбейте миксером до однородности сливочное масло комнатной температуры и сахар. Натрите цедру двух лаймов (или одного лимона) и выжмите сок. Добавьте к масляной смеси цедру, сок лаймов и желтки. Добавьте муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, молоко. В отдельной чаше взбейте в крепкую пену оставшиеся белки. Аккуратно введите белки в тесто и хорошо перемешайте лопаткой. Перелейте в порционные чашки и поставьте их в глубокий противень. У вас должно получиться 3-4 чашки. Установите противень в духовку, нагретую до 180°С. Налейте на противень кипяток до середины высоты чашек. Так суфле будет готовиться более равномерно. Выпекайте 20-25 минут, должна появиться уверенная золотистая корочка, а шпажка выходить сухой. Подавайте теплым или остывшим. Перед подачей можете посыпать его сахарной пудрой.
Суфле из лосося
[image id=”127009″]
Рецепт Нины Тарасовой, кондитера и автора блога niksya.ru
Ингредиенты (на 3-5 порций). 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1/2 ч. л. сухой горчицы, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. соли, 200 мл молока, 4 яйца (желтки и белки раздельно), 40 г тертого сыра пармезан, 200 г сырого филе лосося (без кожи и костей).
Инструкция. Филе лосося измельчите в блендере. Сливочное масло растопите в небольшой кастрюльке, добавьте муку, горчицу, паприку и соль. Готовьте, помешивая, на среднем огне около минуты. Постепенно вливайте молоко, размешивая до единой консистенции. Доведите до кипения на медленном огне и варите еще около 2 минут, постоянно мешая. Снимите с огня и по одному введите яичные желтки, каждый раз слегка взбивая смесь венчиком. Далее добавьте сыр, а затем пюре из лосося. Все хорошо перемешайте и отставьте в сторону, чтобы смесь немного остыла. Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте яичные белки до твердых пиков и введите их в остывшую смесь в три приема, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой. Распределите полученное суфле по керамическим формочкам. Формочки поместите в глубокий противень, который заполните кипятком на 1 см глубиной. Запекайте суфле 20-25 минут, пока «шапочка» не станет золотистого цвета. Готовое суфле достаньте из духовки и дайте остыть. Накройте пленкой и на час уберите в холодильник. Затем снова разогрейте духовку до 200°С. Достаньте суфле и перенесите в небольшую форму для запекания или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой духовке еще 15 минут.
Печеночное суфле
[image id=”127010″]
Рецепт Анны Китаевой, автора книги «Я и моя пароварка»
Ингредиенты (на 3-5 порций). 350 г куриной, свиной или говяжьей печени, 2 яйца, 100 г сметаны или 100 г сливок 20%, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. неострой горчицы, 1/3 ч. л. соли, по 1 щепотке сахара, черного перца и мускатного ореха, сливочное масло для смазывания формы.
Инструкция. Свиную или говяжью печень предварительно замочите в молоке на 2 часа, куриную — в холодной воде на 20 минут. Измельчите печень в блендере. Яйца разделите на белки и желтки. К печени добавьте желтки, горчицу, сливки или сметану, сахар, специи и манную крупу, измельчите все в блендере. Отдельно взбейте белки и введите их в печеночную смесь. Большую или несколько маленьких форм смажьте маслом, вылейте в них смесь, не доходя до края около сантиметра. Формочки накройте фольгой и поместите в пароварку на 15-20 минут или 30-35 минут (если форма большая).
Суфле из брокколи
[image id=”127011″]
Рецепт Марии Савельевой, автора блога foodclub.ru
Ингредиенты (на 3-5 порций). 400 г брокколи, 150 г шпината, 200 мл сливок 20-22%, 3 яйца (желтки и белки раздельно), 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1 яйцо (целиком), 100 г твердого сыра, 10 г сливочного масла.
Инструкция. Брокколи разберите на соцветия, залейте горячей водой и доведите до кипения. Через 1-2 минуты воду слейте. Положите брокколи в блендер, добавьте шпинат, сливки и хорошо измельчите. Переложите пюре в миску, добавьте одно целое яйцо, желтки, соль и свежемолотый перец. Сыр измельчите в блендере до состояния крошки. Добавьте сыр в овощное пюре и перемешайте. Оставшиеся яичные белки взбейте до плотной пены и осторожно введите в пюре, размешивая снизу вверх. Важно сохранить максимальное количество воздуха в смеси, чтобы она увеличилась в объеме. Разложите смесь по формочкам для суфле, смазанным сливочным маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, 35-40 минут.
Посуда и формы для выпечки, руководство по покупке и использованию
Это посуда, предназначенная для духовки.
Подходит для: Выпечки, запекания, тушения, жарки или тушения
Как купить: Основным критерием является материал, указанный ниже.
Материал: Это наиболее важный фактор при покупке посуды и форм для выпечки. Материал влияет на основные свойства, такие как пригодность для использования в микроволновой печи, духовке и морозильной камере; способность справляться с перепадами температур; антипригарная поверхность; забота, связанная с обслуживанием; возможность изменять размер и форму; и простота очистки.Теплопроводность также важна, хотя и не так важна, как в кастрюлях и сковородах, поскольку посуда готовится медленнее, а тепло идет со всех сторон. Выбор лучшего материала зависит от того, что готовится, поэтому руководствуйтесь приведенными ниже разделами «Лучшее для».
ВАРИАНТЫ МАТЕРИАЛА →
ТИПЫ БУХОННОЙ ПОСУДЫ ОСНОВНЫЕ СковородыПротивень / Противень / Противень / Форма для швейцарских рулетов / Форма для рулетов с желе ( Placca dal forno / Placca per pasticceria / Teglia da forno di pasticceria )
Противень / Противень для печенья
Противень
Форма для швейцарских рулетов / Форма для желейных рулетов
Подходит для: Выпечки печенья, пирожных, хлеба произвольной формы, печенья и тортов; жарка мяса, картофеля и овощей; и для поджаривания орехов, семян, панировочных сухарей и т. д.Четырехсторонние листы хороши для лепки рулетов.
Как купить: Сковороды бывают неглубокие и прямоугольные. Они бывают полного размера (65 X 45 см), трех четвертей (52,5 X 37,5 см), половинного размера (45 X 32,5 см) и четверти размера (32,5 X 22,5 см). Для противней лучше всего подходят толстостенная сталь или анодированный алюминий. Лист должен быть плоским и твердым, хорошо проводить тепло и не коробиться. Ищите светлые противни. Не покупайте противни с антипригарным покрытием, особенно если вы хотите использовать их с жаровней / грилем.Противни бывают с 4, 3 или 2 прямыми сторонами. Иногда противни с 3 сторонами называют желейными рулетами или сковородами для швейцарских рулетов, а противни с 2 сторонами иногда называют противнем для печенья или противнем.
Зачем покупать? Эта сковорода незаменима; ему нет замены.
Способ применения: Чтобы поджарить пищу, поместите продукты на противень в один слой и поместите в духовку, периодически встряхивая, пока не подрумяните равномерно. Чтобы запечь пищу, следуйте инструкциям в рецепте и запекайте в духовке.Равномерно заполняйте противни и постепенно нагревайте, чтобы они не коробились.
Подходит для: Тушение и тушение.
Как купить: Эта сковорода неглубокая, широкая, с прямыми стенками, тяжелым дном и крышкой, пригодной для запекания. Он может быть овальным, прямоугольным или круглым. Запеканки бывают разных размеров, но в идеале они сделаны из тяжелого материала, который медленно проводит тепло, чтобы удерживать тепло и влагу как можно дольше.Размер блюда должен соответствовать содержимому, чтобы для тушения мяса или овощей требовалось как можно меньше жидкости. Крышка должна плотно закрываться, чтобы удерживать влагу, чтобы пар не выходил, а конденсат падал обратно в кастрюлю. Ручки должны быть надежно закреплены и легко захватываться (особенно если кастрюля тяжелая), но легко помещаться в духовку. У меня есть два: медный тушеный горшок с толстым дном, выложенный оловом, который лучше сначала поджарить, а потом запечь. Я также использую это для супов.Моя вторая кастрюля для тушения — это чугунная эмалированная голландская печь Le Creuset 28 см и объемом 7 литров, которую я использую, в частности, для тушения. Стеклянные или глиняные запеканки тоже хороши, но их нельзя ставить на плиту.
Зачем покупать? Вместо этого вы можете использовать глиняный горшок, но вы должны покрыть его слоем алюминиевой фольги, прежде чем накрывать крышкой, чтобы пар не выходил. Если вы используете глиняный горшок, но хотите сначала поджарить еду, сделайте это на другой сковороде, а затем добавьте ее в глиняный горшок.Преимущество кастрюль для тушения заключается в том, что они не чувствительны к температуре, поэтому они могут переходить от горячего к холодному, а также могут использоваться для поджаривания пищи на плите (варочной поверхности).
Как использовать: Для тушения мясо может быть сначала подрумянено, а может и нет (только если сковорода сделана из металла), а затем медленно готовиться на медленном огне с небольшим количеством жидкости, покрывающей около одной трети мяса, и плотным -пригоночная крышка. Для тушения метод аналогичен, но мясо нарезается на мелкие кусочки и требует большего количества жидкости.
Форма для запеканки круглая
Форма для выпечки прямоугольная
Лучше всего подходит для : лазанья, запеченная паста, баклажаны Пармиджана , запеканка из овощей или морепродуктов и т. Д.
Как купить: Эта посуда мелкая. Они могут быть круглыми, квадратными, овальными или прямоугольными и бывают разных размеров. Они могут быть сделаны из меди, эмалированного чугуна, фарфора, керамики, эмалированной стали, стекла или фаянса.Формы для запекания в идеале должны подходить для использования с грилем и переноситься из горячей духовки прямо на обеденный стол. Я использую свою стеклянную форму для запекания, но она не помещается под жаровню / гриль. Если на гриле, я использую форму для запекания Le Creuset.
Зачем покупать? Поскольку они неглубокие, их нельзя заменить глиняным горшком — содержимое не подрумянится должным образом. Если вы собираетесь испечь какое-либо из перечисленных выше блюд, вам понадобится это блюдо.
Способ применения: Следуйте рецепту: поместите продукты в блюдо, блюдо в духовку и снимите, когда верх станет золотисто-коричневым.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ СКИДКИ
Лучше всего для : пицца и хлеб произвольной формы.
Как купить : Камни для пиццы могут быть квадратными или круглыми, их делают из глины, камня, сланца или бетона (не рекомендуется). Вы также можете использовать сланцевую или неглазурованную терракотовую плитку без содержания свинца. Квадратные камни увеличивают площадь поверхности. Перед покупкой убедитесь, что камень поместится в вашей духовке.Более толстые камни лучше удерживают тепло, но они должны быть достаточно легкими, чтобы обращаться с ними. Пористость камня делает его лучшим материалом, чем металл, который удерживает влагу между коркой и поддоном и делает корку сырой. Даже мой перфорированный металлический противень для пиццы не может конкурировать с моим камнем для пиццы.
Зачем покупать? Никому не нравится сырая корочка, а камень каждый раз дает хорошую хрустящую корочку. Камень также поглощает тепло и поддерживает постоянную температуру корки.
Как использовать: Поместите камень для пиццы в холодную духовку, прежде чем довести духовку до требуемой температуры.Выложите пиццу на горячий камень и готовьте по рецепту. Будьте осторожны при перемещении камня, так как он не переносит больших перепадов температуры. Дайте камню остыть в духовке. Камни чувствительны к влаге, поэтому держите их сухими. Пористые камни лучше не мыть с мылом; ожидайте некоторого обесцвечивания со временем.
Подходит для: Запекание или жарение.
Как купить: Это сковороды прямоугольной формы разного размера со средне-высокими бортиками.Они идеально изготовлены из нержавеющей стали, алюминированной стали или анодированного алюминия и имеют решетки для подвешивания мяса над жиром и соками. Это особенно полезно для жирного мяса и мяса, которое требует длительного запекания. Ищите тяжелые сковороды, которые поместятся в духовке, оставляя место со всех сторон. Сковороды с антипригарным покрытием легко чистить, но их нельзя использовать под жаровней / грилем; Я предпочитаю не покупать антипригарное покрытие. Ищите хорошо соединенные, довольно большие ручки-петли (чтобы их было удобно держать в руках в перчатках).Лучше всего подойдут ручки, которые стоят вертикально или откидываются на петлях: они не занимают ценного места в духовке.
Зачем покупать? Для жарки или жарки мяса вы можете использовать металлический противень с выступом и решеткой на нем, но он обычно неглубокий, и вы рискуете пролить жидкость. Сковороды идеальны, потому что вы можете накрыть их при необходимости; сковороды достаточно глубоки, чтобы удерживать жидкость, и их можно использовать для удаления глазури на плите (варочной поверхности).
Способ применения: Поместите мясо в сковороду и поместите под жаровню или поставьте в горячую духовку.
Форма для суфле
Рамекинс
Подходит для: Подходит для panna cotta , пудингов, запеканок и т. Д.
Как купить: Блюда суфле могут быть большими или маленькими, отдельные формочки. Обычно они овальные или круглые; глубокие, с прямыми боками; и сделаны из фарфора, керамики, эмалированного чугуна или стекла.Их должно быть удобно брать прямо из духовки на обеденный стол.
Зачем покупать? Для некоторых рецептов требуется это оборудование. Высокие прямые стенки идеально подходят для суфле, а для отдельных порций они незаменимы. Когда я не использую их для выпечки, я использую их, чтобы хранить все нарезанные ингредиенты отдельно и организовывать их перед тем, как приступить к приготовлению.
Как использовать: Использование зависит от рецепта.
Подходит для: терринов.
Как купить: Форма длинная и узкая. Материалом может быть фаянс, терракота, фарфор или эмалированный чугун. Обычно они имеют овальную или прямоугольную форму и часто имеют крышку для выхода пара.
Зачем покупать? Покупайте только один, если делаете террин, но если вы делаете террины, они бесценны. В противном случае используйте форму для хлеба того размера, который соответствует вашему рецепту, хотя металлическая банка может слишком быстро проводить тепло для террина
.Как использовать: Следуйте индивидуальному рецепту и заполните форму для террина.Выпекать или нет следовать рецепту.
Форма для тимбале ( Stampo per timballo )
Best for : Timbale, формовка пищевых продуктов.
Как купить: Они бывают разных форм и размеров и обычно изготавливаются из металла или керамики. Купите форму и размер, которые соответствуют рецепту, который вы готовите.
Зачем покупать? Для некоторых рецептов может потребоваться эта форма. Если вы не думаете, что будете использовать его очень часто, возможно, ваши затраты не окупятся.
Как использовать : Следуйте рецепту, заполните форму и запекайте.
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ОСНОВНЫЕ Сковороды
Квадратная форма для торта
Круглая форма для выпечки
Подходит для: Торты и слоеные бисквиты.
Как купить: Плоская круглая форма для слоеного бисквита.Лучше всего подойдут блестящие алюминиевые формы, так как они отводят тепло и торт готовится равномерно и быстро. Поскольку эти лепешки тонкие и готовятся быстро, для них не требуется медленно нагревающаяся нержавеющая сталь.
Зачем покупать? Если вы не заполните большую форму для торта, будет сложно получить пироги одинакового размера, поэтому слои будут неравномерными. Кроме того, пирог может запечься слишком быстро, перевариться или подгореть. Пирог может получиться сухим или жестким.
Способ использования: Следуйте индивидуальному рецепту, добавьте жидкое тесто в форму и запекайте.
Пружинный противень / Пружинный зажим / Пружинный противень ( Tortiera apribile ) Подходит для: Выпечки, особенно нежных, рассыпчатых или высоких пирогов.
Как купить: Пружинная сковорода — это круглая банка с прямыми сторонами, которая бывает разных размеров, от 10 до 24 см в диаметре. Форма состоит из двух частей: съемного дна и кольца с пружинным зажимом, который плотно прикрепляет его к основанию и позволяет легко снимать его после выпечки торта.Это особенно важно, если торт нежный или рассыпчатый. Эти банки бывают только металлическими. Ищите толстые алюминиевые банки (они нагреваются более равномерно) или луженую толстую нержавеющую сталь. Они должны быть средне-темного цвета (для достижения нужной степени потемнения). Поскольку форма достаточно глубокая и пироги будут готовиться относительно долго, вам понадобится сковорода большого размера, чтобы они не подгорели и не высохли. Некоторые банки поставляются со съемной центральной трубкой, поэтому ее можно использовать как жестяную банку.
Зачем покупать? Это важное оборудование для выпечки торта, которое я использую часто, так как оно позволяет легко вынуть пирог из формы, не повредив его.Если вы думаете о замене двух форм для выпечки меньшего размера, имейте в виду, что время приготовления и, возможно, текстура пирога будут другими. Скорее всего, у вас получится пережаренный торт. Если вы переполните меньшие формы для выпечки, они, вероятно, разольются, и торт будет непривлекательным и создаст беспорядок в духовке. Они также могут выпекаться неравномерно, оставляя середину влажной, края сухими, а пирог вдавленным посередине.
Как использовать: Соберите банку, вставив основание в кольцо и закрыв пружинный зажим.Противень смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Следуйте рецепту, добавьте тесто в форму и запекайте. В некоторых рецептах может потребоваться, чтобы противень был частично погружен в воду во время выпечки или чтобы противень был покрыт двумя слоями бумаги, чтобы предотвратить горение.
Сковорода для торта / Сковорода для пирога с заварным кремом
Форма для торта с неплотным дном
Кондитерское кольцо
Лучшее для : пироги, пирог с заварным кремом.
Как купить : Эти банки неглубокие, а их стенки либо гладкие изнутри, либо рифленые. Они могут быть круглыми, прямоугольными или квадратными, из фарфора, закаленного стекла или металла. Консервы из луженой стали с неплотным дном лучше всего подходят для более хрупких пирогов, поскольку их легче всего вынуть и приготовить хрустящее тесто. Кольца для выпечки имеют только стороны формы без дна и используются вместе с противнем для выпечки теста. Кольца из теста позволяют получить более хрустящее тесто, так как у него нет дна, тесто можно легко удалить сразу после выпечки.Это связано с тем, что по мере охлаждения между металлическим противнем и тестом скапливается влага. Не думаю, что нужно покупать сковороду с антипригарным покрытием.
Зачем покупать ? Некоторые рецепты требуют этого.
Способ применения: Выпекайте по индивидуальному рецепту. Если вы используете кольцо для выпечки, натрите его маслом и положите на противень, выстланный пергаментной бумагой. Вставьте тесто в кольцо, убедившись, что тесто находится под углом 90 °, где кольцо встречается с листом, чтобы тесто не скользило.После выпечки выньте из духовки и сдвиньте тесто на бумаге с листа на решетку для охлаждения, аккуратно удалите бумагу.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ СКИДКИ Сковорода Bundt ( Stampo da budino )Лучшее для : Торты.
Как купить: Эта сковорода круглая и глубокая, с трубочкой в центре и с прямых сторон. Некоторые из них бывают изысканной формы или с декоративными оттисками в жестяных банках.Они могут быть изготовлены из олова, алюминия, луженого железа или нержавеющей стали. Лучше всего купить такую с антипригарным покрытием, чтобы можно было легко удалить продукты.
Зачем покупать? Некоторые рецепты требуют этого.
Как использовать : Следуйте индивидуальному рецепту, добавьте смесь в форму и запекайте.
Форма для хлеба / Форма для выпечки ( Stampo da plum cake )Подходит для: Хлеба, пирожных, мясных рулетов и терринов.
Как купить: Банки глубокие, с прямыми или слегка расширяющимися стенками.Лучше всего покупать один с антипригарным покрытием среднего или темного цвета или с откидными сторонами для легкого удаления продуктов. Узкие модели готовят более равномерно. Я предпочитаю для этой сковороды стекло или алюминированную сталь.
Зачем покупать: Некоторые рецепты требуют этого.
Способ применения: Следуйте индивидуальному рецепту, добавьте смесь в форму и запекайте.
Форма для пирога / Форма для пирога ( Stampo rotondo )
Подходит для: Пирогов — сладких и соленых
Как купить: Это круглые или овальные сковороды с расширенными сторонами, которые бывают разных размеров.Их делают из фаянса, фарфора, эмалированного чугуна, олова и закаленного стекла. Пироги, на дне которых только тесто, лучше на стеклянном противне. Пироги и пироги с заварным кремом сверху и снизу лучше всего подавать в металлической форме для пирогов, так как нижняя корочка лучше хрустит в металлической форме.
Зачем покупать ? Некоторые рецепты требуют этого.
Способ применения: Следуйте индивидуальному рецепту, добавьте смесь в форму и запекайте. Для стеклянных сковородок нужно снизить температуру духовки на 10 ° C.
Тубусный поддон / Саварин / Кольцевая форма ( Bordura / Savarin / Stampo a ciambella )Подходит для: Торты в форме колец.
Как купить: Эти банки глубокие и круглые, с трубкой в центре и прямыми или слегка расширенными сторонами. Они различаются по размеру от 4 до 30 см. Лучше всего с антипригарным покрытием или со съемными стенками для легкого извлечения продуктов. Ищите сковороды из толстой алюминизированной стали или из толстого анодированного алюминия.Они должны быть темного цвета и иметь минимум швов, чтобы не протекать.
Зачем покупать ? Некоторые рецепты требуют этого.
Как использовать : Следуйте индивидуальному рецепту, добавьте смесь в форму и запекайте.
Если вы новичок здесь, вы можете подписаться по электронной почте. Спасибо за визит!
Спасибо, что снова посетили «Жить жизнью в цвете». Рад, что вы снова здесь. Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться по электронной почте. Наслаждаться! Спасибо за визит!Использование правильной формы для выпечки — это разница между провалом выпечки и победой в выпечке «Food Hacks :: WonderHowTo
Для многих из нас форма для выпечки — это форма для выпечки.Если он безопасен для духовки и может выдерживать высокую температуру, его можно запекать, не так ли? Неправильный!
Не пропустите:
7 правил, которые необходимо знать Пекари клянутся
Формы для выпечки гораздо больше, чем мы думаем: разные формы для запекания, противни и формы для кексов, которые мы используем, все работают в очень разных способами. Фактически, разница между стеклом и металлическими материалами может фактически изменить сам способ выпечки.
Итак, прежде чем вы возьмете свою любимую стеклянную посуду или излишне использованный противень для печенья, подумайте, что вы собираетесь готовить, а также о различных формах для выпечки — это может привести к лучшим конечным результатам.
Различные правила для разной формы для выпечки
Выпечка не так проста, как просто приготовить рецепт, бросить его на сковороду и бросить в духовку. Напротив, выпечка соответствует старому принципу, который вы, наверное, слышали тысячу раз: приготовление пищи — это искусство, выпечка — это наука. Ингредиенты в рецептах выпечки при смешивании и нагревании вызывают научную реакцию, но они также реагируют на емкость, в которой вы их выбираете для их приготовления.
Многие начинающие пекари забывают думать о том, как будет реагировать их противень. ингредиенты.Использование стеклянной посуды или металлических форм для выпечки приведет к разным результатам, потому что они обладают разными свойствами.
— Шелли Вестерхаузен (Chowhound)
Прежде чем брать форму для выпечки, следует учесть несколько «правил». Прежде всего, обратитесь к оригинальному рецепту. Как правило, в инструкции к рецепту указано, какую форму для выпечки вам следует использовать. Если ничего особенного не указано, взгляните на температуру выпечки. Блюдо, которое нужно запекать всего несколько минут при высокой температуре, например 500 ° F в течение 10 минут, будет слишком горячим для некоторых форм для выпечки.
То, что вы готовите, также влияет на выбор формы для выпечки. Различные формы для выпечки по-разному удерживают тепло, поэтому важно определить, хотите ли вы, чтобы пища была хрустящей и подрумянилась или просто полностью приготовлена. Если вы знаете, как готовится каждая разновидность формы для выпечки, когда вы кладете ее в духовку, вы можете выбрать подходящую, не беспокоясь о том, как получится ваш рецепт.
Металл: выбор высокой температуры
Металлическая форма для выпечки — фантастический проводник тепла, поэтому, когда вам нужно быстро нагреть форму, выберите металлическую сковороду или лист — они впитают тепло вашей духовки за считанные минуты и позволят вам чтобы быстро поджарить края еды.
Теплолюбивость металла делает его лучшим выбором для любых продуктов, которые должны выходить из духовки хрустящими, а не влажными, например, для жареного картофеля, корок для пиццы и пирогов.
Изображение Барта Эверсона / FlickrМеталл, будь то медь, нержавеющая сталь, чугун или алюминий, также лучше подходит для рецептов, требующих очень высокой температуры. Стеклянная или керамическая посуда может разбиться, если подвергнуть ее воздействию сильного нагрева в духовке или при помещении под жаровню, но металл может выдерживать такие высокие температуры.
Однако лучше выбрать что-то другое, кроме металла, если вы запекаете что-нибудь кислое, например, фруктовый коблер. Эти продукты подвергаются химической реакции при нагревании в металлических сковородах, оставляя как неприятный цвет на вашей форме для выпечки, так и неаппетитный металлический привкус вашей еде. По словам Дэвида Лебовица, исключением из этого правила являются нержавеющая сталь и формы для выпечки с маркировкой с антипригарным покрытием.
Кроме того, энергия быстро проходит через металл, так как это отличный проводник тепла.Так что, если вы надеетесь сохранить приготовленную еду в тепле в течение длительного периода времени вне духовки, вам не повезло.
Не пропустите: 5 вещей, которые нужно делать при выпечке с замороженными фруктами
Стекло: равномерный нагреватель
Если вы смешиваете запеканку в стеклянной посуде, ваша инстинкты правы: стекло — лучшая форма для выпечки по рецептам, которые необходимо готовить равномерно в течение всего времени, проведенного в духовке.
Не пропустите:
Готовьте рис в запеканках, чтобы меньше мыть потом
В отличие от металла, стекло — ужасный проводник тепла.Требуется некоторое время, чтобы поглотить тепло, и он изо всех сил пытается приспособиться к быстрым изменениям температуры — и он может разрушиться, если подвергнуться резкому и внезапному увеличению тепла. Тем не менее, стекло идеально подходит, когда ваша еда требует единой постоянной постоянной температуры.
Изображение Neeta Lind / FlickrПоскольку стекло является изолятором, оно остается теплым после нагрева. Это означает, что ваша запеченная еда будет оставаться теплой даже после того, как вы оставите ее на месте. Стекло также сильно нагревается, поскольку удерживает тепло; Фактически, рекомендуется вынуть пищу из духовки раньше, если вам нужно использовать стеклянную форму для выпечки для рецепта, в котором указан металл, поскольку стеклянная форма может приготовить вашу еду быстрее, чем указано в рецепте.
Керамика: это как стекло
Хотя стекло и металл являются наиболее распространенными типами форм для выпечки, у многих из нас также есть красочные и декоративные керамические блюда. Это идеальные кусочки для приготовления блюд и , особенно если вы пытаетесь произвести впечатление на гостей необычной презентацией.
Image by Didriks / FlickrКерамическая форма для выпечки очень похожа на стекло: она сохраняет тепло после нагрева, может сохранять пищу в тепле вне духовки и готовить еду равномерно при постоянной температуре.У нее даже есть те же недостатки, что керамическая посуда может треснуть и расколоться при очень высокой температуре. Единственное различие между ними — внешний вид: керамические формы для выпечки часто являются более привлекательным выбором при сервировке, поскольку они могут дополнить декор вашего стола.
Силикон: палка с легкими рецептами
Силикон — большая редкость для многих кухонь, но если у вас дома есть пара силиконовых форм для выпечки, важно понимать, как именно он печется.
Хорошая новость в том, что силикон не прилипает! Это замечательно для борьбы с липкой выпечкой, которая не легко отделяется, и практически устраняет остатки беспорядка после приготовления. Плохая новость заключается в том, что силиконовую форму для выпечки также довольно сложно нагреть в духовке.
Изображение storebukkebruse / FlickrСиликон просто плохо проводит тепло. Чтобы нагреться, требуется некоторое время, и это может повлиять на внешний вид выпечки, поскольку она вообще не подрумянится.Забудьте о запеканках с хрустящими краями или о горячих густых хлебных пудингах: силиконовые формы для выпечки просто не подходят для таких блюд.
Однако силикон — хороший вариант, когда вы делаете легкую выпечку. Так что, если вы делаете кексы, легкие пироги (например, пирог с едой ангела Алтона Брауна) или хлеб, силикон может устранить как любые остатки, которые могут прилипать во время выпечки, так и эту извечную проблему, заключающуюся в том, что половина торта остается на сковороде.
Не пропустите: Больше нет PAM: Сделайте дешевле и полезнее DYI Cooking Spray
Меламин: не приближайте его к духовке
Хотя меламиновые тарелки и посуда обычно используются для употребления в пищу, они должны ни в коем случае не использовать для выпечки.Сочетание этих блюд с сильным нагревом приводит не только к плачевным результатам, но и потенциально опасным последствиям.
Изображение Кейт Тер Хаар / FlickrСогласно FDA, меламиновые продукты названы так потому, что они содержат меламин, химическое вещество, которое обычно используется в промышленных целях. Хотя это разрешено присутствовать в сервировочных предметах и тарелках, употреблять его в пищу вредно. Когда изделия из меламина подвергаются нагреву, химические вещества внутри начинают проникать из пластика в вашу пищу — и внезапно ваша пища становится небезопасной для употребления.Держите меламин вдали от обычных и микроволновых печей, так как вы не хотите, чтобы какие-либо из этих вредных для здоровья химикатов попали в ваш рот.
А теперь выпекайте!
Как только вы узнаете, какие формы для выпечки использовать для приготовления восхитительных лакомств, вы сможете подарить красиво подрумяненные кексы, полностью приготовленные запеканки и идеально неповрежденные булочки. Все дело в том, чтобы сделать правильный выбор в зависимости от предмета, который вы выпекаете, температуры, при которой вы его запекаете, и того, как вы хотите, чтобы он выглядел, был на вкус и ощущался, когда вы закончите.
Другие советы по выпечке
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:
Изображение на обложке через Melanie Preschutti / Kitchen Encounters11 лучших форм для выпечки 2021 года
Алисса Грей
Использование первоклассных форм и форм для выпечки может сделать различие между мягким липким печеньем и хоккейной шайбой — между идеально испеченными пирожными и сухими рассыпчатыми.Доверьтесь нам: сотни рецептов сладостей и самая продаваемая кулинарная книга десертов позже, мы кое-что знаем о выпечке.
Как и Келли Петерсон, менеджер по продукции компании Lodge, производителя всеми любимой чугунной линии для выпечки: «Когда дело доходит до формы для выпечки, важно думать о ее универсальности, долговечности и равномерном распределении тепла, чтобы по-настоящему подготовиться к работе. успех на кухне, будь то выпечка пикантной буханки хлеба или сладких булочек с корицей », — говорит она. «Вы никогда не ошибетесь, выбрав формы для выпечки, которые можно использовать по-разному и которые прослужат долго.»
Очевидно, что тип набора, который вам понадобится, будет зависеть от того, какие десерты вы делаете чаще всего, и представленные ниже высококачественные варианты включают в себя множество различных коллекций сковородок и посуды. От керамики до чугуна и алюминия, мы собрали лучшие наборы противней для каждого рецепта, о котором вы могли когда-либо мечтать.
Готовы приступить к выпечке? Купите наши любимые наборы ниже. Затем просмотрите нашу кулинарную книгу и просмотрите некоторые из наших популярных печений, Рецепты брауни и кексов.
Реклама — продолжить чтение ниже
1Набор лучших прочных форм для выпечки
Набор форм для выпечки All-Clad Pro-Release Полностью одетый амазонка.ком199,99 долл. США
Пекарям, которые часто выпекают, нужен набор для выпечки, который выдержит различные температуры и время приготовления по всем рецептам. Этот комплект формы All-Clad готов принять вызов. Кусочки сделаны из усиленного керамикой толстого алюминия — и они готовы выдержать любые кексы, буханки и пирожные, которые вы можете в них бросить.
2Лучший набор для выпечки для поваров
Набор антипригарных форм для выпечки Anolon EminenceЗначит, твоя любовь к выпечке может соперничать только с твоей любовью к кулинарии, а? Ну, для начала, вы попали на нужный сайт.Во-вторых, вам необходимо приобрести набор посуды, который подходит и для того, и для другого. Кастрюли, кастрюли и блюда с антипригарным покрытием Anolon достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать как для приготовления основного блюда, так и для десерта.
3Набор чугунных противней Best
Линия посуды для выпечки из чугуна Lodge 4Набор противней Best High End
Набор для выпечки темно-синего цвета с антипригарным покрытием Wilton с антипригарным покрытиемНезависимо от того, какие формы для выпечки вы смешаете и подберете из этой коллекции, каждая, которую вы купите, будет глянцевой, гладкой и украшенной бриллиантами (!) — плюс, они готовятся так же хорошо, как выглядят.
5Набор лучших профессиональных противней для выпечки
Набор из 6 предметов посуды для выпечки из алюминизированной стали USA Pan США Пан amazon.com165,99 долл. США
Оцените свою форму для выпечки по компании, которой она принадлежит — вы найдете эти алюминированные формы для выпечки, которые профессионалы используют в ресторанах и пекарнях по всей стране. Вот как вы узнаете, что они законны.
6Лучший универсальный набор противней
Набор форм для выпечки Gourmet из 10 предметов Calphalon уильямс-сонома.ком99,95 долл. США
Вы не удовлетворены, пока не получите ВСЕ? Поприветствуйте набор своей мечты. Он состоит из 10 штук, включая форму для кексов, противень для печенья, форму для выпечки (с крышкой!), Форму для выпечки хлеба и многое другое. Все с антипригарным покрытием и толстым стальным сердечником, обеспечивающим равномерное приготовление десертов.
7Набор сковород для выпечки для начинающих
Пакет Ultimate Bake Delish Essentials Delish Essentials89 долларов.99
Когда мы намеревались создать наш собственный фирменный набор для выпечки Delish, мы добавили все, что нам не хватало, в части, которые мы использовали раньше, например, тисненые руководства, показывающие вам, где разместить печенье и нарезать пирожные. Набор из пяти форм для выпечки изготовлен из двухслойного усиленного силиконом покрытия, которое предотвращает появление царапин, и из высокопрочной алюминизированной стали для равномерного распределения тепла. Мы можем быть предвзятыми, но это отличный комплект.
8Набор керамических противней Best
Набор керамических форм для выпечки с антипригарным покрытием из 7 предметов Ла Рошель wayfair.ком51,90 долл. США
Этот керамический набор для выпечки — один из самых уникальных в нашем списке. Идеально подходят для приготовления таких блюд, как лазанья и банановый хлеб, каждый кусок имеет великолепный дизайн на антипригарной керамике, а у всех прямоугольных сковородок есть ручки. Что по-прежнему отличает его, так это четыре прилагаемых к нему кондитерских блюда, идеально подходящих для небольших десертов и отдельных порций.
9Набор стеклянных противней Best
Стеклянные формы для выпечки из 6 предметов Baker’s Basics Либби wayfair.ком39,90 долл. США
Иногда просто хочется, чтобы все было просто. В этом наборе из 6 предметов есть все необходимое для сладкой и соленой выпечки в классическом дизайне из прозрачного стекла. Вы можете следить за тем, чтобы еда была приготовлена идеально, не снимая крышки. И да, все они можно мыть в посудомоечной машине.
10Набор печенья для запекания Best
Набор антипригарных форм для выпечки Pro-Release из 3 предметов Полностью одетый уильямс-сонома.ком64,95 долл. США
В этом наборе основное внимание уделяется файлам cookie. Вы получите два толстых листа для печенья из алюминизированной стали, которые устойчивы к царапинам и никогда не прилипают к печенью, а также охлаждающую стойку с проволочными ручками. Осталось только разобраться, что испечь в первую очередь.
11Набор лучших бюджетных форм для выпечки
Ценовая упаковка из 6 предметов для магазина Easy Grab Bake StoreУ вас не может быть списка лучших форм для выпечки без Pyrex.Этот набор невероятен по цене, о чем вам говорят сотни пятизвездочных обзоров. Прозрачная стеклянная посуда безопасна для использования в микроволновой печи и духовке, поэтому вы можете готовить пищу, подавать ее, хранить в холодильнике и разогревать все в одной посуде. К тому же у каждого из трех контейнеров даже есть своя крышка. Честно говоря, нет ничего более удобного, чем это.
Кристин Салаки Редактор новостей Кристин Салаки — редактор новостей в Delish.com, посвященный вирусным продуктам, запуску новых продуктов и тенденциям в области пищевых продуктов. Кэти Бурк Как член редакции журнала Good Housekeeping, Кэти освещает здоровье, красоту, дом и поп-культуру.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Выпечка 101 — Специальное оборудование для дрожжевого хлеба
В зависимости от рецепта дрожжевой хлеб можно выпекать в следующих формах:
- Металлические формы для выпечки хлеба
- Стеклянный хлеб или другие стеклянные формы для выпечки или запеканки
- Листы для печенья или желе противни
- Формы для маффинов
- Глиняные или каменные плитки или камни для пиццы
- Специализированные формы для выпечки хлеба (напр.g., французские формы для выпечки хлеба, формы для багетов, формы для выпечки хлеба и т. д.)
«Форма для выпечки» относится к металлической форме для выпечки . «Форма для выпечки» относится к форме для выпечки , стекло .
Блестящие алюминиевые сковороды В отличие от большинства хлебобулочных изделий, блестящие алюминиевые противни и противни — не лучший выбор для опытных пекарей. Блестящий алюминий обеспечивает равномерное нагревание, но не способствует развитию характерного золотисто-коричневого цвета хлеба и хорошо текстурированной корочки.
Темные сковороды из тяжелой стали Выбор опытных хлебопеков.Обеспечивает золотисто-коричневый цвет и идеально текстурированную корочку. Идеально подходит для хлеба с толстой коркой, особенно для европейского, этнического, деревенского или домашнего хлеба.
Темные сковороды с антипригарным покрытием Эти поверхности помогают предотвратить прилипание хлеба. Однако они имеют тенденцию быстрее подрумяниваться, особенно на краях, соприкасающихся со сковородой. Многие производители противней с антипригарным покрытием рекомендуют снизить температуру духовки на 25 ° F.
Изолированные сковороды Состоит из двух тонких листов алюминия с прослойкой воздуха между ними.Хлеб, выпеченный в изолированных противнях или противнях для печенья, может плохо подрумяниться, а также может потребовать более длительного времени для выпечки. Этот хлеб также может прилипнуть.
Стеклянная форма для выпечки Стеклянные формы для запекания, пригодные для запекания, хорошо подрумянят хлеб, и вы увидите, что корочка поджаривается со всех сторон. При замене металлической формы для запекания стеклянной формой для запекания, предусмотренной в рецепте, уменьшите температуру духовки на 25 ° F.
Камень для выпечки (каменоломня или глиняная плитка, камни для пиццы) Камни для выпечки имитируют кирпичную или глинобитную печь, помогая производить хлеб в деревенском стиле с толстой коркой.Камни для выпечки обычно предварительно нагревают перед тем, как положить на них хлебное тесто. Следуйте инструкциям производителя, чтобы подготовить камни для запекания.
При приготовлении дрожжевого хлеба в металлических формах или стеклянной посуде используйте размер, указанный в вашем рецепте. Форма для выпечки хлеба должна быть заполнена только наполовину, чтобы тесто поднималось примерно до верха формы. Хлеб должен хорошо закругляться, а не расти по бокам.
Хотя точные размеры противней для хлеба варьируются от производителя к производителю, наиболее распространенные размеры форм для выпечки хлеба:
9 дюймов x 5 дюймов (вмещает 2 фунта теста)
8-1 / 2 дюйма x 4 дюйма (вмещает 1- 1/2 фунта теста)
Лучшие формы для торта 2021 года
- В высококачественной форме для выпечки сладких и соленых блюд можно равномерно приготовить как сладкие, так и соленые блюда, не подгорая, легко высвободить выпечку и легко очистить.
- Мы включили раздел о том, что нужно искать в форме для торта, чтобы помочь вам с характеристиками каждой формы.
- 9-дюймовая круглая противень для торта USA Pan с антипригарным покрытием — наш лучший выбор для кухни из-за его рифленого дна, который пропускает воздух для облегчения даже выпечки.
Хорошая форма для выпечки может улучшить или испортить процесс выпечки. Если вы решите сэкономить на форме для выпечки, у вас может получиться сковорода, которая ржавеет, деформирует или поджигает тщательно приготовленное тесто. С другой стороны, купив одну из множества отличных форм для выпечки в нашем руководстве, вы сможете выглядеть профессионально с минимальными усилиями.Для меня правильные сковороды сделали выпечку с моим дошкольником гораздо более приятной для нас обоих.
В этом руководстве мы поможем вам найти лучшую форму для выпечки, круглую, квадратную или прямоугольную. Существует множество форм для выпечки, но в этом руководстве мы сосредоточимся на традиционных металлических формах с плоским дном и высокими стенками. Поэтому здесь мы не будем рассматривать сковороды Bundt, сковороды с пружинной формой, противни, формы для выпечки или формы для кексов — вам придется ознакомиться с другими нашими руководствами по этим формам для выпечки.
Если вы приносите на кухонный стол очень вкусные пирожные или классическое печенье с шоколадной крошкой, у нас есть лучшие универсальные формы для выпечки, чтобы вы могли сосредоточиться на своем рецепте и наслаждаться приготовлением.
Обновлено 03.02.2021, автор: Victoria Giardina: Мы обновили цены и ссылки, а также предоставили больше возможностей для покупки. Мы также заменили наш лучший выбор на лучшую квадратную форму для торта, потому что старый выбор больше не производится.Мы удалили нашу категорию «Лучшая высококачественная форма для выпечки» и заменили ее новой категорией: «Лучшая прямоугольная форма для выпечки». Помимо оптимизации копии руководства, мы также включили больше связанных руководств и обзоров.
Стеклянные противни для выпечки — что лучше?
Хотите испечь жаркое, пирог или даже вкусное печенье?
Но какую сковороду использовать? Вопреки распространенному мнению, тот, к которому вы стремитесь, не должен быть первым, кого вы видите.
Некоторые материалы подходят для приготовления определенных видов пищи, а другие — нет.
Например, металлические формы для выпечки отлично подходят для приготовления печенья. Зато стеклянные идеально подходят для лазаньи и запеканок.
В этой статье мы расскажем о достоинствах и недостатках металлических и стеклянных противней, а также о том, какая из них подходит именно вам.
Стеклянные противни для выпечки — какую выбрать?Хотел бы я дать вам более прямой ответ, но у обоих типов сковороды есть свои преимущества и недостатки.
Форма для выпечки, которую вы выберете, будет в зависимости от ваших потребностей в теплопередаче .
При выпекании должен происходить плавный перенос тепла от воздуха вокруг формы. Это включает в себя его стороны и, естественно, тесто, которым оно наполнено.
Как только сковорода и ингредиенты достаточно нагреются, активируются закваски, заставляя тесто подниматься до застывания.
Итак, чтобы дать вам ответ:
- Металлические противни , например алюминиевые, отлично проводят тепло. Но они также быстро и легко остывают. Используйте эти сковороды, если хотите быстро разогреть пищу или испечь сладкие угощения.
- Стеклянные противни плохо проводят тепло, но когда они нагреваются, они сохраняют тепло. Это может быть очень полезно, если вы готовите запеканки или тушеные блюда. Это потому, что они должны оставаться как можно более теплыми, когда их вынимают.
Также прочтите: Стеклянная сковорода готовится быстрее, чем металлическая?
А теперь давайте немного углубимся и узнаем о стеклянных и металлических формах для выпечки.
Когда лучше использовать стеклянные формы для выпечки?Стекло плохо проводит тепло, но распределяет его равномерно.Как только температура становится достаточно высокой, он начинает медленно, но верно нагреваться. Кроме того, он некоторое время остается теплым, когда вы достаете его из духовки.
Это может быть очень полезно, если вы готовите запеканки или тушеные блюда. Это потому, что они должны оставаться как можно более теплыми, когда их вынимают.
Однако не используйте стеклянные формы для запекания, если хотите поджарить пищу, так как она может расколоться. То же самое должно происходить с любым рецептом, который требует большого количества тепла. Один из таких примеров — прямое тепло от плиты.Хотя в таких ситуациях можно использовать некоторые стеклянные сковороды, лучше перестраховаться.
Поэтому, если вы хотите приготовить соус на плите, не используйте стеклянную кастрюлю. В противном случае вам, возможно, придется сначала перелить содержимое сковороды в кастрюлю, прежде чем готовить соус. Вы действительно хотите наполнить раковину большим количеством грязной посуды, чем вам нужно?
Конечно, это не значит, что стеклянные формы для выпечки не могут принести вам никакой пользы.
Некоторые из преимуществ использования стеклянной формы для запекания:
- По сравнению с металлом, он поглощает, а не отражает тепло.Это позволяет сковороде ускорить процесс приготовления. Однако именно поэтому вам следует снизить температуру на 25 ° ниже рекомендованной. В противном случае ваша еда может подгореть, прежде чем вы успеете ею насладиться!
- Вы можете наблюдать за приготовлением пищи прямо на прозрачном противне.
- Когда сковорода остынет, вы можете поставить ее в холодильник, не доставая предварительно продукты. Таким образом, вам не придется портить прекрасные слои лазаньи, над созданием которых вы много работали.
- Поскольку стекло химически инертно, пища, которую вы в нем готовите, не содержит химикатов. Это обычная опасность для пластиковой посуды и даже такой металлической посуды, как чугунные сковороды. Кроме того, стекло не вступает в реакцию с приготовляемой в нем пищей.
Как и любые противни для выпечки, противни на стеклянной основе поставляются со списком инструкций и инструкций по уходу, которые могут различаться в зависимости от производителя.
Сюда входят меры предосторожности, которые могут обеспечить ответственное использование и предотвратить несчастные случаи.
Вот некоторые из них, которым вы должны следовать, если используете стеклянные формы для выпечки:
- Не нагревайте сковороду выше 350 ° F.
- Если ваш стакан находится в холодильнике, не ставьте его сразу в горячую духовку. В противном случае резкое и быстрое изменение температуры может разбить стекло.
- Не ставьте холодную стеклянную посуду на влажную или холодную поверхность. Положите его на решетку для охлаждения или на полотенце, иначе дно может потускнеть.
- Не используйте стеклянную сковороду на плите или в тостере.
- Даже если вы опустошили сковороду после того, как вынули ее из духовки, дайте ей остыть, прежде чем ставить ее в раковину или перед тем, как замачивать.
- Не царапайте стеклянную сковороду посудой. Если на нем есть заметная царапина или скол, он может расшириться и сломать вашу сковороду прямо внутри духовки!
- Не ставьте сковороду в холодную духовку. Прежде чем делать это, дайте ему нагреться, иначе вы получите недоваренную пищу.
- Если вы запекаете овощи на сковороде, предварительно добавьте в нее немного воды или овощного бульона.Это предотвратит прилипание.
- Даже если ваша стеклянная сковорода поставляется с пластиковой крышкой, используйте ее только для хранения. Если вам нужно накрыть сковороду, пока она находится в духовке, используйте фольгу.
- Используйте не царапающие диски или мягкую губку для чистки стеклянных форм для выпечки. Царапины на подушечках могут повредить его, что может привести к поломке. Удалите стойкие пятна с коркой, предварительно замочив рыбу в теплой воде перед тем, как мыть ее. Это ослабит корку и одновременно сделает сковороду до скрипучести.
- Очистите сковороду с помощью пищевой соды и средства для мытья посуды, чтобы удалить жирные пятна. Посыпьте содой дно кастрюли небольшим количеством мыла и замочите в теплой воде. Через 15 минут потрите губкой.
Металлические противни, например алюминиевые, отлично проводят тепло. Но они также быстро и легко остывают. Используйте эти сковороды, если хотите быстро разогреть пищу или испечь сладкие угощения.
В отличие от стеклянных противней, металлические противни доступны в нескольких типах как для домашнего, так и для коммерческого использования.
Некоторые из них включают следующие:
Сковороды из анодированного алюминия
Противни для выпечки из анодированного алюминия не реагируют и имеют светлый цвет. Кроме того, они отлично подходят, если вы хотите получить красивую корочку на дне и без морщин.
Сковорода скорее отражает тепло, чем поглощает его. Кроме того, специальный алюминий поддерживает оптимальную температуру выпечки для идеального приготовления.
Кастрюли из анодированного алюминия, которые вы можете приобрести, включают:
- Сковорода, анодированная серебром: Эта алюминиевая сковорода обработана, чтобы сделать ее внешнюю поверхность твердой и, следовательно, устойчивой к царапинам / прилипанию. Этот процесс также предотвращает отслаивание, ржавление и образование пузырей на форме для выпечки. Это также позволяет ему быстро и равномерно проводить тепло. Поэтому, если вы его используете, вам, возможно, придется сократить время приготовления, чтобы еда не подгорела.
- Противень с твердым анодированием: Форма для выпечки с твердым анодированием очень похожа на серебряную.Единственное отличие состоит в том, что его обрабатывают в течение более длительного периода времени для получения твердого покрытия. Именно поэтому она в десять раз толще других металлических кастрюль. Они темнее, поэтому на них мясо подрумянивается быстрее, чем на более светлых сковородках.
Однако, несмотря на то, что эти сковороды устойчивы к царапинам, это не значит, что вы должны ехать на них с любой посудой.
Кроме острых ножей, на этих сковородах можно использовать металлическую посуду, не повредив ее. Кроме того, не используйте металлические сковороды для приготовления реактивной пищи, например фруктов.
Сюда входят продукты, которые необходимо согреть перед подачей на стол.
Сковороды из нержавеющей стали
Эти сковороды известны своей долговечностью и большим количеством применений. Однако сковороды из нержавеющей стали плохо проводят тепло.
Таким образом, он не используется для выпечки тортов или жаркого. Скорее, его обычно используют как противень для выпечки печенья.
Эти сковороды можно мыть в посудомоечной машине по сравнению с алюминиевыми формами. Кроме того, они могут сохранять свой блеск даже при грубом использовании.
Статья по теме: Как заправить сковороды из нержавеющей стали (чтобы она не прилипала во время готовки)
Силиконовые поддоны
Силиконовые формы для выпечки бывают разных типов и размеров, от кексов до форм для выпечки хлеба. Они выделяются своим антипригарным качеством.
На самом деле, вам не нужно наносить масло, чтобы они не прилипали. Это делает их идеальными для приготовления липкой выпечки, например, тортов.
Кроме того, силиконовые сковороды также подходят для использования в микроволновой печи, могут использоваться в морозильной камере и пригодны для использования в духовке.Это означает, что вы можете запекать их и ставить в духовку или холодильник, как только они остынут.
Однако силиконовые сковороды нагреваются некоторое время. Таким образом, вы можете не получить хорошую коричневую корочку на выпечке. Поэтому, если вы используете силиконовые формы, выбирайте легкую выпечку.
Советы по очистке металлических форм для выпечки
- Не замачивайте металлическую форму для выпечки на ночь, чтобы избавиться от пригоревшей пищи. В противном случае он может обесцветиться.
- Чтобы удалить обесцвечивание, налейте в кастрюлю воду, одну столовую ложку лимонного сока и одну столовую ложку винного камня.Затем тушите на плите, пока не исчезнет обесцвечивание. Снимите сковороду с плиты и дайте ей остыть. Затем удалите твердые частицы с помощью ваты из стула.
- Используйте пищевую соду и неабразивное чистящее средство для ванной вместе с губкой для мытья посуды. Эта техника подойдет в крайнем случае.
- Если ничего не помогает, используйте отбеливатель, но соблюдайте меры безопасности. Возможно, это не ваш первый выбор. Однако это может быть лучшим решением для удаления стойких жировых и пищевых пятен.
Итак, это все, что вам нужно знать о выборе формы для выпечки.Я надеюсь, что это дает вам хороший обзор стеклянной и металлической формы для выпечки и какой из них вам лучше всего выбрать.
Выбирайте в соответствии с едой, которую хотите приготовить, и вы сделаете правильный выбор.
Прочие товары о кастрюлях, которые могут оказаться полезными:
Температура— Температура выпечки стеклянной посуды
Во-первых, краткий ответ:
О стеклянных формах для выпечки циркулирует много ошибочной информации, и, похоже, цитируется очень мало надежных источников или повторяемых экспериментов.В целом, я бы сказал, что разница между разными металлическими кастрюлями из разных материалов, цветов, толщин и покрытий будет иметь более значительный эффект, чем разница между стеклом и металлом . Итак, если вы тот, кто очень беспокоится о цвете или толщине сковороды и уже настраивает духовку вверх или вниз на несколько градусов для этого, то да, это может быть проблемой. Если вы в любом случае считаете, что все металлические формы для выпечки эквивалентны, стекло не будет вести себя иначе — я бы просто посоветовал следить за едой, когда пробуете новую сковороду / блюдо, и соответственно регулировать время и температуру.
Теперь длинный ответ:
Отчасти проблема сравнения стекла и металла состоит в том, что существует очень много различий:
Металлические сковороды проводят тепло быстрее, чем стеклянные, что может изменить как равномерность распределения тепла по сковороде, так и скорость готовки. Но это в основном актуально, когда сковорода меняет температуру (как при первой загрузке в духовку) или нагревается неравномерно.
Металлические сковороды могут различаться по цвету: более темные сковороды готовятся быстрее, а более светлые или более светоотражающие — медленнее.Стекло, как правило, прозрачное, что снижает некоторые типы излучения тепла от цвета сковороды, но также позволяет проходить инфракрасному свету, что увеличивает излучательное тепло.
Металлические сковороды обычно довольно тонкие по сравнению со стеклянными. Таким образом, стекло нагревается и остывает медленнее, поэтому оно менее чувствительно к изменениям температуры выпечки. (С другой стороны, металлические сковороды тоже могут значительно различаться по толщине.)
Каждый из этих факторов может иметь большее или меньшее значение в зависимости от конкретной ситуации с выпечкой и рецепта.Например, если мы возьмем последнее соображение из списка: если вы готовите что-то в течение относительно короткого времени, стеклянная посуда может тратить большую часть времени на выпечку только на разогрев, что повлияет на подрумянивание и степень готовности элементов, контактирующих с Сковорода. Но если вы запекаете блюдо в течение длительного времени, этот фактор не так важен, и дополнительное тепло, передаваемое через прозрачное стекло, может на самом деле привести к более быстрому приготовлению пищи.
Во многих источниках приготовления пищи распространено общее практическое правило: при использовании стеклянной формы для запекания следует снизить температуру духовки на 25 ° F и, возможно, также сократить время приготовления.Другие источники согласны с уменьшением 25F, но рекомендуют увеличить время приготовления на , увеличив . Но я не видел ни одного надежного источника, подтверждающего, когда это необходимо или с чем именно мы сравниваем стеклянную посуду! Если мы сравниваем стекло с его более близким родственником, керамической формой для запекания, то да, во многих случаях стеклянная посуда может готовиться немного быстрее из-за дополнительного тепла, передаваемого через прозрачное стекло. Но по сравнению с металлом все намного сложнее. Гарольд МакГи в книге On Food and Cooking , кажется, в какой-то момент объединяет стекло вместе со светлой тусклой металлической сковородой с точки зрения общих свойств выпечки, указывая на то, что обе формы лучше пропускают тепло, чем блестящие металлические сковороды, и, таким образом, будут готовить (около 20 %) Быстрее.Но темные или черные сковороды еще больше увеличивают подрумянивание и готовку. Я вспоминаю, как некоторое время назад видел тест Cooks Illustrated , в котором в основном утверждалось, что снижение температуры в духовке для стекла вообще не нужно, но я не помню подробностей (и не могу найти ссылку сейчас).
Что касается реальных эмпирических данных, то вот такой источник по подрумяниванию, в котором тесто выпекалось в течение 15 минут в четырех блюдах одинакового размера, но из разных цветов и из разных материалов. Стекло здесь работает медленнее, чем черная сковорода или тонкий (блестящий) алюминий, но быстрее, чем белая керамика.Но мы можем сделать несколько выводов из такого ограниченного теста, поскольку (как я указал выше) стеклянная посуда нагревается дольше и, вероятно, будет работать иначе при более длительной выпечке.
Из всего вышесказанного я бы предложил несколько общих рекомендаций:
Если запекать непродолжительное время (скажем, менее 20-30 минут), запаздывание разогрева стекла будет значительным. Приготовление пищи, контактирующей со стеклянной поверхностью, может происходить несколько медленнее, чем на металлической сковороде.В горячей духовке может быть полезно понизить температуру духовки и готовить дольше , чтобы пища, контактирующая со стеклом, «догнала» верхнюю часть пищи (которая в противном случае могла бы подрумяниться быстрее).
При длительном выпекании стекло готовится и подрумянивается несколько быстрее, чем блестящие металлические сковороды, примерно так же быстро, как тусклый (светлый) металл, но не так быстро, как темные металлические сковороды. В этом случае вы можете внести небольшие изменения так же, как и для металлических форм для выпечки разного цвета.
Если запекать запеканку или подобную влажную форму и использовать стекло вместо непрозрачной керамики, она может готовиться и подрумяниваться несколько быстрее из-за тепла, передаваемого через прозрачную форму.
Стекло обычно сохраняет больше тепла при извлечении из духовки, чем металлическая сковорода, поэтому выпечка или другая еда, оставшаяся в стеклянной посуде, будет продолжать готовиться несколько дольше. В некоторых случаях это может оправдать извлечение блюда из духовки, если немного недогарен, или же удаление содержимого (особенно выпечки) из формы раньше.
Я не думаю, что есть доля правды в общем утверждении, что стекло всегда «готовится быстрее». Слегка понизить температуру духовки может быть хорошей идеей, если в конкретном рецепте вас беспокоит потемнение верхней поверхности перед нижней, но стекло не является уникальным материалом для этого.
В целом, я бы рекомендовал просто использовать другие индикаторы степени готовности (внутренняя температура, потемнение, текстура, твердость и т. Д.), Чтобы определить, когда ваша еда готова.В стеклянных формах для запекания есть одна приятная вещь: вы можете рассматривать пищу под большим количеством углов, что часто может дать вам информацию о том, как быстро блюдо готовится как снизу, так и сверху, и вы можете регулировать температуру духовки по мере необходимости. нужно было попытаться уравнять положение.