Вкусные рулетики из тонкого лаваша с начинкой в духовке

Очень вкусные рулетики из тонкого лаваша с начинкой из риса, яйца и зеленого лука, запеченные в духовке. Лаваш, смазанный яйцом, при запекании  в духовом шкафу хорошо пропитывается ароматом начинки и довольно аппетитно подрумянивается. Если у Вас нет времени на приготовление теста, то лаваш его с успехом заменит.

Состав (на 8 рулетиков):

• Лаваш тонкий – 2 листа
• Рис (сырой) – ½ стакана
• Яйца – 6 шт (5 шт в начинку и 1 желток для смазывания)
• Лук зеленый – 1 большой пучок
• Майонез – 4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Итак, приступим к приготовлению и начнем с начинки. Рис тщательно промойте под проточной водой и отварите  до полной готовности в течение 20-25 минут. Соотношение воды и риса должно быть 2:1 соответственно.

Яйца отварите вкрутую, на это потребуется 10 минут после закипания воды. Что бы яйца сварились быстрее, их можно сразу залить горячей водой. Так же не лишним будет добавить в воду щепотку соли, которая предотвратит вытекание белка, если вдруг лопнет скорлупа. Мелко порежьте яйца или натрите их на крупной терке. Выложите яйца к рису.

Зеленый лук помойте и порубите на небольшие кусочки. Лука требуется довольно много.

Добавьте майонез. Майонез придаст сочности. Сразу посолите и поперчите начинку. Тщательно все перемешайте.

Вот и подошло время лаваша. Лаваш расстелите на столе и разрежьте на 4 части. Доставайте лаваш по одному, а то он быстро засыхает и его становится тяжело свернуть.

На каждую часть лаваша выложите по 1,5 — 2 ст. ложки начинки.

Заверните лаваш в рулетик, загнув внутрь боковинки. Так поступите с каждым кусочком лаваша. Свернутые рулетики выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно конечно просто смазать противень маслом, но тогда придется его мыть после готовки, а вот после бумаги этого делать не надо.

Соедините желток сырого яйца с 2-3 ст. ложками воды, перемешайте и смажьте этой смесью рулетики из лаваша. Удобнее всего это будет сделать при помощи кулинарной кисти.

Отправляйте получившиеся рулетики в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Всё, рулетики из тонкого лаваша с начинкой из лука, риса и яйца готовы. Подавать их можно как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Простые рецепты домашней лазаньи из тонкого лаваша

В предыдущей статье мы рассмотрели процесс приготовления классической итальянской запеканки. Сегодня речь пойдет о том, как сделать лазанью из лаваша. В качестве начинки можно использовать мясные и овощные продукты, поэтому рассмотрим несколько способов приготовления в домашних условиях.

В отличие от традиционного рецепта, мы будем использовать армянский лаваш вместо тонких листов теста. От этого вкус блюда не станет хуже, напротив, такой способ, некоторым людям больше нравится. Кроме того, вам не придется искать специальные пласты в магазине или возиться с тестом.

В статье будет обзор нескольких распространенных, но простых кулинарных рецептов. Готовить блюдо будем в духовке. При желании вы можете вносить изменения в состав запеканки, учитывая свои предпочтения.

Ленивая лазанья на скорую руку с фаршем и грибами

Для начала рассмотрим один из самых простых способов приготовления итальянского блюда. Для этого нам понадобятся доступные продукты и немного свободного времени. По вкусу, запеканка не уступает традиционной лазаньи.

Ингредиенты:

• 500 г свино-говяжьего фарша;
• 500 г шампиньонов;
• 2 тонких лаваша;
• 2 головки лука;
• 5 ст.л томатной пасты;
• 1 стакан молока;
• ½ ч.л мускатного ореха;
• 1 ст.л пшеничной муки;
• Перец, соль, травы по вкусу;
• 100 г сыра.

Приготовление

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем под холодной водой и нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Шампиньоны чистим, тщательно промываем, мелко измельчаем и добавляем в сковородку с луком. Перчим, солим, все перемешиваем и готовим до появления румяного цвета и полного испарения жидкости.

В другой сковороде разогреваем масло, отправляем в нее фарш, размешиваем. После этого добавляем томатную пасту, душистые травы и немного перца. Тушим с закрытой крышкой.

Армянский лаваш нарезаем по размеру формы, в которой мы будем запекать итальянское блюдо, как показано на фото ниже.

Формочку смазываем кусочком сливочного масла. Затем выкладываем на дно лист лаваша, по нему распределяем фарш, следующим слоем снова выкладываем лаваш и грибы с луком. Таким образом, можете сделать несколько слоев, с учетом своих предпочтений и высоты бортиков формы.

Сковородку или небольшую кастрюльку ставим на плиту, вливаем в емкость молоко, высыпаем пшеничную муку. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать появления комочков. Добавляем небольшое количество мускатного ореха. Постоянно помешивая жидкость, готовим до образования густой массы, но не доводим до кипения.

Приготовленным соусом смазываем грибной слой. Если вы хотите добавлять молочную смесь в каждый слой лазаньи, то старайтесь не переборщить, так как запеканка просто расплывется.

Теперь остается только натереть твердый сыр и посыпать им быструю лазанью.

Ставим форму в духовку, которую предварительно разогреваем до 180°C. Готовим в течение 40-50 минут. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. При желании украшаем запеканку свежей зеленью. Приятного аппетита!

Четвертая ступень приготовления — собираем и выпекаем лазанью.

В нашем рецепте остались еще неподготовленные продукты. Это сыр, который надо натереть. А также лаваш, который необходимо нарезать на кусочки, подходящие для формы. Кстати, при выборе формы учитывайте, что нам нужны достаточно высокие бортики.

Теперь можно и собирать нашу ленивую лазанью. На дно идет лаваш, потом тонкий слой фарша, потом снова лаваш, следом овощная начинка, опять лаваш и так до конца. Количество слоев зависит от размеров вашей формы. Сверху все полностью заливаем соусом а-ля Бешамель, после плотно посыпаем натертым сыром. В духовке, нагретой до 180 градусов, блюдо будет стоять около получаса.

На этом все, рецепт ленивой лазаньи с фаршем и лавашем заканчивается. Это отличный вариант для дома, когда нежданно-негаданно приходят гости или просто охота чего-то лакомого, а в магазин идти не хочется. Попробуйте приготовить и делитесь с друзьями. Приятного аппетита!

Рекомендуем:
Легкий и доступный рецепт лазаньи с макаронами и фаршем Вкусный рецепт лазаньи с фаршем «Пикант» Простой и быстрый рецепт лазаньи из готовых листов

Рецепт с ветчиной и сыром

Это отличный вариант запеканки. Сыр сочетается практически с любыми продуктами. Его можно добавлять в каждый слой лазаньи. Если хотите получить менее калорийное блюдо, то просто посыпьте его сверху. Рассмотрим один из способов приготовления.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш;
• 250 г твердого сыра;
• 300 г ветчины;
• 400 г консервированных помидор;
• 3 свежих помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• 3 ст.л оливкового масла;
• 30 г свежей зелени;
• 50 г сливочного масла;
• 1 л молока;
• 3 ст.л муки;
• Мускатный орех, молотый перец и соль.

Ветчину можно заменить копчеными мясными изделиями. Но нужно понимать, что такие продукты могут значительно увеличить калорийность запеканки.

Приготовление

1. Для начала очищаем репчатый лук, промываем его под холодной водой и мелко измельчаем. Зубчики чеснока режем на мелкие кусочки.
2. Кусок ветчины нарезам на тонкую соломку средней длины.
3. Измельчаем сырный продукт на крупной терке. В этом рецепте можно использовать различные сорта твердого сыра.
4. Свежие томаты нарезаем на тонкие шайбы.

Для нарезки помидоров используйте острый нож, иначе из них вытечет весь сок и они потеряют форму.

1. Ставим на плиту сковородку, разогреваем в ней оливковое масло. Отправляем в емкость измельченный чеснок с луком и обжариваем в течение 5-7 минут на среднем огне.
2. На следующем этапе добавляем нарезанные консервированные томаты, рубленую петрушку, лук (любую зелень по желанию).

В летнее время рекомендуется использовать свежие помидоры. На них нужно сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1-2 минуты, затем снять кожицу и натереть на терке.

1. Посыпаем специями и солью. Все продукты тщательно перемешиваем и тушим в течение 10 минут на медленном огне.
2. Тем временем займемся приготовлением соуса для итальянской запеканки. Для этого растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем пшеничную муку и слегка обжариваем, регулярно помешивая кухонным веничком. После этого, постепенно добавляем молоко тонкой струйкой.

Ингредиенты соуса нужно тщательно перемешать, чтобы избавиться от комочков. Но если у вас будут небольшие комки, то они не будут чувствоваться в готовом блюде.

1. Добавляем в кастрюльку мускатный орех, молотый перец и пищевую соль. Как только смесь начнет закипать снимаем ее с конфорки. К этому времени масса должна приобрести густую консистенцию и приятный оттенок.
2. Приступаем к сборке итальянского блюда. Для этого нарезаем лаваш на кусочки, соответствующие размерам формы для выпекания.
3. Дно формы смазываем приготовленным соусом бешамель и выкладываем первый слой листов лаваша.
4. Затем, аккуратно распределяем подготовленный томатный соус.
5. Следующим слоем раскладываем кусочки ветчины.
6. Посыпаем тертым сыром.
7. Заливаем начинку молочным соусом и выкладываем слой лаваша.

Чтобы лаваш полностью приготовился во время запекания, его нужно полностью покрывать соусом Бешамель.

1. Продолжаем выкладывать слои лазаньи в аналогичной последовательности. В последнюю очередь выкладываем третий лист лаваша и смазываем его молочным соусом.
2. Блюдо отправляем в разогретую до 180°C духовку, и выпекаем в течение 25-30 минут.
3. По истечении этого времени извлекаем лазанью из духового шкафа, покрываем поверхность шайбами помидор и посыпаем тертым сыром.
4. Готовим еще около 10 минут.

После запекания, блюду нужно постоять некоторое время, чтобы она загустела. Подавайте к столу порционными кусочками.

Несколько советов

• Делать лазанью удобнее в отдельных формочках, тогда ее намного удобнее есть, чтобы слои не распадались.
• Вместо молочного соуса можете сделать соус с томатной пастой, если вам хочется кислой нотки в лазанье.
• Для фарша или соуса можете использовать итальянские травы, которые продают в обычных супермаркетах.

Даже лазанья с лавашом может быть разной. Для этого вам просто нужно поискать и приготовить другой соус для лазаньи. Это может быть томатный, чесночный или соус бешамель для лазаньи – все зависит от вашего вкуса.

Если вы хотите попробовать какой-нибудь другой нетрадиционный вариант лазаньи, то вам должна понравиться лазанья из кабачков, которая получается не только вкусной, но и полезной. А если вы еще не пробовали, то приготовьте классическую лазанью болоньезе и сполна насладитесь вкусом перед тем, как приступать к экспериментам. И даже, если у вас в данный момент нет духовки, то не расстраивайтесь, ведь вы можете приготовить лазанью в мультиварке.

Так что пробуйте, экспериментируйте и обязательно отписывайтесь нам в комментариях о ваших открытиях. Расскажите также, в каком варианте лазанья нравится ли больше всего и пришелся ли по душе рецепт с лавашем. Приятного аппетита!

Постная лазанья без сыра с кабачками и помидорами

Если вы придерживаетесь вегетарианского рациона, то можно сделать овощную запеканку. При желании состав диетического блюда можете менять по своему усмотрению. В него можно добавлять практически любые овощи.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш;
• 6 помидор;
• ½ кабачка;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;
• 2 болгарских перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 картофеля;
• ½ баклажана;
• 1 ст.л растительного масла;
• Молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление

Измельчаем лук с чесноком. Морковь очищаем, промываем под холодной водой и натираем на средней терке. Томаты лучше пропустить через мясорубку. Удаляем плодоножку и семена у сладкого перца, нарезаем соломкой.

В сотейнике или большой сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нем чеснок с луком. Через 2-3 минуты добавляем перец, затем морковь. Овощи тушим в течение 5 минут на среднем огне.

На следующем этапе отправляем в емкость 1/3 подготовленного томатного соуса, перчим и солим по вкусу. При желании можете добавить различных специй. Продукты тушить до полной готовности.

Картофель, баклажаны и кабачки очищаем от кожуры и нарезам тонкими кружочками. Форму для выпекания смазываем томатным соусом, выкладываем лист лаваша, отрезанный по размеру формочки. Затем в любой последовательности распределяем тушеные и свежие овощи. При необходимости перчим и немного солим.

Сверху выкладываем лаваш, обильно смазываем его томатным соусом. Блюдо ставим в разогретую духовку и готовим в течение 45 минут.

Готовую запеканку можно посыпать орехами или свежей зеленью. Калорийность такой лазаньи без мяса минимальная, поэтому можете не переживать за свою фигуру.

Вариант 4: Лазанья из лаваша со смешанным фаршем

Приготовление лазаньи весьма интересное занятие. В начинку или соус при этом можно добавить что-то индивидуальное. К примеру, в начинку из мясного фарша различных молотых специй, а в соус сливок или молока.

Ингредиенты:

• 350 г курицы;
• 150 г свинины;
• один длинный лаваш;
• пару зубков чеснока;
• 2-3 ложки растительного масла;
• ложка сливочного маслица;
• один помидор;
• полстакана сливок;
• столько же молока;
• ложка муки пшеничной;
• по вкусу белый молотый перец;
• по вкусу сухой пряной травы;
• пару щепоток смеси молотых перцев;
• по необходимости соли;
• немного сыра (60-70 г).

Пошаговый рецепт

В сотейнике прогрейте растительное масло. Выложите в него весь фарш. Помешивая, прожарьте до готовности. Добавьте протертые зубки чеснока и пюре из помидора. Подсыпьте по вкусу соли и смеси молотых перцев. Перемешайте. Тушите несколько минут – до густоты. Снимите с огня.

Муку поджарьте на сухой сковородке. Соедините с молоком и сливками. Добавьте сливочного маслица, белого перца и немного соли. Проварите до загустения – обязательно перемешивайте ложкой при этом.

Сыр изотрите через терку. Длинный лаваш прорежьте ножницами на куски.

Уложите в форму для запекания все продукты. Слои делайте такими – лаваш, мясо, слой соуса, сыр, снова лаваш. Сверху можно еще смазать соусом и посыпать сыром.

Испеките в духовке до румяного цвета. Может понадобится около часа при 180˚С в духовке.

Смешанный фарш это не только курица и свинина. Еще говядина и свинина, курица и свинина, индюшатина и курица. Выберите по своим предпочтениям и кошельку.

Запеканка из лаваша с курицей

Следующий домашний рецепт очень простой. Лазанью с куриным фаршем может приготовить любая хозяйка, даже без опыта. В отличие от классического варианта, такое блюдо будем готовить без соуса Бешамель, но при этом оно не будет уступать по вкусу.

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша;
• Армянский лаваш;
• 2 головки лука;
• 200 г белокочанной капусты;
• 2 морковки;
• 3 ст.л томатной пасты;
• 250 г твердого сыра.

Приготовление

Репчатый лук очищаем, промываем холодной водой, затем нарезаем на мелкие кусочки. Чтобы не слезились глаза, нож рекомендуется смачивать холодной водой. Морковь измельчаем на терке, шинкуем капусту, а также натираем твердый сыр.

Лук обжариваем до золотистого цвета. Затем в сковородку добавляем куриный фарш, специи и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

На следующем этапе добавляем томатную пасту, тертую морковь и нашинкованную капусту. Овощи тщательно перемешиваем, заливаем водой, накрываем емкость крышкой и оставляем тушить на 20 минут на среднем огне.

Один край лаваша выкладываем в формочку для выпекания и распределяем по нему часть приготовленной начинки. Посыпаем небольшим количеством тертого сыра. Теперь заворачиваем лист лаваша и аналогичным способом выкладываем еще несколько слоев. Сверху обязательно посыпаем сыром.

Лазанью отправляем в разогретую духовку и выпекаем в течение 30 минут. При желании украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Недорогой рецепт лазаньи

В результате получается вкусное и сытное блюдо для всей семьи. За счет тонкого лаваша и сочной начинки лазанья по этому рецепту получается особенно вкусной и нежной. Для начинки можно использовать любой фарш: куриный, индюшиный, говяжий, свиной или ассорти. Выбирайте ароматный сыр, который хорошо плавится: пармезан, гауду, моцареллу.

Рецепт со сметаной и кефиром

Лазанью нельзя назвать диетическим блюдом, но если вы хотите уменьшить калорийность, то можно приготовить ее без соуса Бешамель. Вместо этого сделаем смесь из кефира и сметаны. Запеканка с великолепным вкусом получается очень сочной.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш;
• 1 головка лука;
• 400 г говяжьего фарша;
• 150 г томатной пасты;
• 150 г твердого сыра;
• 200 мл кефира;
• 200 мл сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч.л растительного масла;
• Специи и соль.

По желанию и вкусовым предпочтениям можете дополнить рецепт душистыми травами и пряностями.

Приготовление

1. Очищаем лук, измельчаем на мелкие кусочки и обжариваем до золотистого цвета на сковороде с разогретым растительным маслом.
2. Отправляем в сковороду фарш, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 15 минут на среднем огне.

Для приготовления лазаньи также можно использовать куриный и свиной фарш.

1. В миске смешиваем измельченный чеснок с томатной пастой, специями и солью. Вливаем небольшое количество горячей воды и размешиваем до образования однородной массы.
2. Томатный соус отправляем к фаршу и готовим еще 10 минут.
3. На средней терке измельчаем сыр твердого сорта.

Традиционно в итальянское блюдо добавляют Пармезан, но можно использовать более дешевые сорта сыра.

1. Для приготовления соуса смешиваем сметану с кефиром, при желании добавляем специи.
2. В форму для выпекания выкладываем лаваш, затем слой болоньезе из фарша.
3. Фарш смазываем подготовленным соусом, и посыпаем тертым сыром.
4. Затем снова выкладываем лаваш и повторяем слои, необходимое количество раз.
5. В конце накрываем блюдо листом лаваша, смазываем кефирно-сметанным соусом, покрываем тертым сыром.
6. Ставим блюдо в духовку, которую нужно предварительно нагреть до 180°C. Запекаем в течение получаса.

После приготовления, запеканку рекомендуется оставить на несколько минут, и только после этого нарезать на порционные кусочки.

С чем подать лазанью

Лазанья – это итальянское блюдо, а итальянцы редко отказывают себе в бокальчике красного вина. Поэтому и вам стоит выбрать хорошее вино, чтобы подать его к столу. Если же вы кормите детей, то можете подать к лазанье просто чай или молоко, но это дело вкуса.

Если вы запланировали большой шикарный ужин, то можете приготовить к лазанье еще пару дополнительных блюд. Например, сделайте салат из свежих овощей и зелени, подайте помидоры с моцареллой и базиликом, или просто нарежьте сыр разных сортов. Можете также поставить на стол оливки и орешки.

Овощная лазанья

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант блюда можно приготовить из овощей. Этот вариант подойдёт для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой – овощная лазанья менее калорийна, чем классическая разновидность.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• томатная паста;
• базилик;
• 2 болгарских перца;
• 2 морковки;
• 300 гр. сыра;
• 2 чесночных зубца;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте перец кубиками, а морковь натрите на тёрке. Смешайте овощи, посолите и обжарьте.
2. В томатную пасту добавьте базилик и выдавите чеснок.
3. Сыр натрите.
4. Лаваш разрежьте на три равных пласта.
5. Уложите первый пласт лаваша на застелённый пергаментом противень. Смажьте томатной пастой. Уложите половину овощей. Посыпьте сыром.
6. Накройте вторым слоем лаваша. Снова повторите компоненты: соус, овощи, натёртый сыр.
7. Накройте третьим лавашом, смажьте соусом и посыпьте сыром.
8. Отправьте запекаться на четверть часа при 180°С.

Лазанья с баклажанами

Вы можете приготовить овощную лазанью только с баклажанами или добавьте ещё один слой, уложив на лаваш фарш. В обоих случаях получается очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• тонкий лаваш;
• 150 гр. свиного фарша;
• 2 томата;
• луковица;
• 3 чесночных зубца;
• 300 гр. сыра;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте на пластинки и замолчите на четверть часа в солёной воде.
2. Томаты с чесноком измельчите блендером.
3. В фарш добавьте мелко нашинкованную луковицу, посолите и обжарьте.
4. Баклажан отожмите от лишней влаги и нарежьте кубиками, обжарьте. Смешайте с томатным соусом.
5. Нарежьте лаваш на три одинаковых пласта.
6. Первый слой уложите на противень. Смажьте его томатно-баклажанным соусом. Посыпьте сыром.
7. Выложите второй слой лаваша. Смажьте соусом, уложите фарш. Посыпьте сыром.
8. Накройте последним пластом лаваша. Снова смажьте его соусом, посыпьте сыром.
9. Отправьте в духовку на четверть часа при 180°С.

Попробуйте добавить в соус свои любимые ароматные травы – розмарин, базилик, тимьян. Вы придадите неповторимый аромат лазанье. Не бойтесь экспериментов, создавая это уникальное средиземное блюдо.

Овощная лазанья

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант блюда можно приготовить из овощей. Этот вариант подойдёт для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой – овощная лазанья менее калорийна, чем классическая разновидность.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• томатная паста;
• базилик;
• 2 болгарских перца;
• 2 морковки;
• 300 гр. сыра;
• 2 чесночных зубца;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте перец кубиками, а морковь натрите на тёрке. Смешайте овощи, посолите и обжарьте.
2. В томатную пасту добавьте базилик и выдавите чеснок.
3. Сыр натрите.
4. Лаваш разрежьте на три равных пласта.
5. Уложите первый пласт лаваша на застелённый пергаментом противень. Смажьте томатной пастой. Уложите половину овощей. Посыпьте сыром.
6. Накройте вторым слоем лаваша. Снова повторите компоненты: соус, овощи, натёртый сыр.
7. Накройте третьим лавашом, смажьте соусом и посыпьте сыром.
8. Отправьте запекаться на четверть часа при 180°С.

Пирог из лаваша с сыром в духовке

Пирог из лаваша с сыром в духовке – замечательное блюдо для хозяек, у которых мало времени на приготовление вкусностей. Вполне реально за полчаса превратить упаковку тоненьких лепешек в аппетитный пышный пирог. Главное – придумать, каким лакомством начинить зкспресс-выпечку.

В кулинарной литературе для описания этого процесса применяется чисто технический термин – сборка.

Тут все просто и быстро, как на промышленном конвейере: на лаваш кладут слой начинки, прикрывают следующим лавашем, вновь разравнивают начинку и так далее.

Можно придать пирогу форму конверта или мешочка, поместив всю начинку в серединку и каким-нибудь интересным способом соединить края.

Аналогично и кулинары сосбаривают пироги из готового лаваша: глубоко, но осторожно проминают плоское изделие, чуть взбивают его от краев к центру, как подушку.

Рецепты на выбор

Хороши лаваш-пироги с универсальным компонентом начинки – сыром. Выберите к нему в компаньоны уже приготовленные мясо, рыбу, грибы, овощи.

Добавьте соус, например, майонез.

В духовке пирогу останется лишь пропитаться и зарумяниться, а это не дольше 10 минут!

Если начинка сырая, запекать нужно подольше, прикрыв пирог фольгой.

Перед укладкой начинки на лаваш, каждый лист нужно размягчить. Используйте сливочное масло, маргарин, сметану или любой соус, сочетающийся по вкусу с фаршем.

Кстати, и без других дополнений отлично сочетается лаваш с сыром — на гриле, помните, мы уже готовили вкусные конвертики?

Пирог из лаваша с сыром и творогом

Утром совсем нет желания покидать теплую кровать, хочется еще понежиться и посмотреть сладкие радужные сны. Но на улице уже начинает бурлить жизнь, с каждой минутой все сильнее и сильнее, а это значит, что вся семья вскоре соберется на кухне завтракать перед новым рабочим днем. А так как главная по завтракам у нас я, то вскакиваю, не дождавшись трели будильника, быстро умывшись и причесавшись, оказываюсь на кухне.

Что на завтрак? Пирог из лаваша с творогом и сыром — такой ароматный, сочный, нежная начинка которого окутана снаружи хрустящей корочкой. И самое главное, он так прост в приготовлении, что пока мои домочадцы занимаются утренними процедурами, пирог уже готов. Осталось только заварить ароматный кофе или чай и пригласить семью за стол. Удачного дня!

Кухня: европейская Тип блюда: пироги Способ приготовления: в духовке Порции: 4 35 мин

Ингредиенты:

• лаваш большой – 1 штука
• сливочное масло – 40 г
• творог — 300 г
• сыр твердый – 100 г
• зеленый лук – несколько перьев
• яйца куриные – 2 штуки
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу.

Как сделать:

Лист лаваша развернуть на столе, выложить начинку, которую при помощи ложки разровнять равномерно по поверхности лаваша.При желании в начинку можно добавить приправы по Вашему вкусу. Лаваш с начинкой свернуть рулетом.

Свернутый рулетом лаваш с начинкой нарезать острым ножом на кусочки-рулетики по 4-5 сантиметров. Плотно выкладываем друг к другу в форму для выпечки, хорошо смазанную сливочным маслом. Сверху на каждый кусочек помещаем порцию сливочного масла.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Готовый пирог из лаваша с творогом и сыром вынуть из духовки и подать к столу.

Автор: Lorchen

Сырный пирог из тонкого лаваша с курицей и грибами

Этот вариант подойдёт не только для семейного завтрака, на праздничном ужине он тоже будет вполне уместен.

Понадобится

• 3 листа лаваша
• 300 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 350 + 50 г твердого сыра
• 200 г сливочного масла
• пучок укропа
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, перец.

Подготовка компонентов:

• Сначала сделаем соус. Половину укропа измельчаем. Натираем 50 г сыра и половинку луковицы. Растапливаем масло (сливочное). Вливаем в него яйца, добавляем измельченные компоненты, солим-перчим, перемешиваем.
• Теперь начинка. В подсоленной воде отвариваем филе со второй половиной луковицы. Тонко нарезаем мясо.Очищенные грибы рубим помельче и обжариваем 5 минут в растительном масле с второй луковицей. Солим, перчим. Сыр натираем крупно, рубим оставшуюся зелень.

Создание пирога:

1. Форму смазываем растительным маслом.
2. Укрываем ее одним листом смазанного соусом лаваша, чтобы его края ниспадали.
3. Кладем второй смазанный соусом лист.
4. Размещаем на сливочно-сырную подстилку слой куриного мяса.
5. Свисающие края верхнего лаваша заворачиваем, укрывая начинку. Если полностью прикрыть курочку не удалось, отрываем свисающие куски первой лепешки.
6. Смазываем поверхность соусом.
7. Смешиваем луково-грибную смесь с измельченным укропом, выкладываем поверх соуса. Присыпаем начинку тертым сыром.
8. Заворачиваем на фарш края первого лаваша.
9. Произвольно порвите третий лаваш и постарайтесь эстетично полностью укрыть начинку.
10. Смажьте поверхность оставшимся соусом.
11. Разместите изделие в разогретой (180 °С) духовке.
12. Выпекайте около 20 минут, приглядывая, чтобы не подгорела верхушка.

Рецепт с фаршем и зеленью

Очень сытное и питательное угощение. По вкусу чем-то напоминает лазанью.

Перечень продуктов:

• 2 листа армянского лаваша
• 400 г мясного фарша (любого)
• 1 ч. ложка тертого имбиря
• 1 луковица
• 1 морковь
• по пучку базилика и укропа
• 200 г натертого сыра
• 50 г сливочного масла
• 250 мл сметаны
• 1 ст. л. майонеза
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом равномерно выложите фарш. Нарежьте меленько луковицу и морковку, отправьте к мясу через 10 минут. Посолите и поперчите, обжарьте до готовности.
2. Нарубите как можно мельче базилик и укроп, смешайте зелень с имбирем.
3. Соедините мясной фарш с пряностями, добавьте соль и специи. Начинка готова.
4. Накройте формовочную емкость широким листом лаваша, чтобы свисающей части хватило для укрытия фарша.
5. Соедините сметану, майонез, яйцо, перемешайте и смажьте смесью лепешку.
6. Выложите половину начинки.
7. Второй лист лаваша порвите, смочите в соусе и аккуратно укройте фарш.
8. Сверху сделайте «подушку» из тертого сыра, а на него разместите вторую часть мясного фарша с зеленью.
9. Укройте начинку свисающими краями.
10. Смажьте поверхность соусом, поверх положите нарезанные пластинками кусочки масла.
11. Запекайте при 200 °С около 20 минут.

Сладкий пирог из армянского лаваша

Для сладкоежек тоже есть отличные рецепты.

Этот нежный пирог-запеканка с цитрусовым ароматом готовится за 20 минут.

Ингредиенты:

• лист армянского лаваша;
• 250 сладкого сливочного сыра (типа маскарпоне)
• 1 ст. ложка измельченных грецких орехов
• апельсин
• 1 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Очистите апельсин от кожуры и тонкой пленки. Нарубите мякоть острым ножом. Переложите в глубокую емкость, смешайте с орехами.
2. Растопите масло, добавьте сахар, перемешайте.
3. Лист лаваша уложите в смазанную маслом форму таким образом, чтобы часть свисала.
4. Пропитайте лепешку половиной растопленного масла.
5. Равномерно распределите по поверхности армянского лаваша сыр.
6. Выложите смесь из апельсинов и орехов. Деликатно ложечкой чуть вдавите массу в сыр.
7. Прикройте начинку свисающими краями лепешки. Смажьте поверхность оставшимся маслом. Если не удастся полностью «запечатать» начинку, аккуратно оформите отверстие и укройте его тонкими ломтиками сливочного масла.
8. Выпекайте (180 °С) 15-20 мин.

Советы опытных хозяек

• В сладкой сырной начинке можно «утопить» и другие фрукты и ягоды. Чудесное сочетание – сливочный сыр с клубникой.
• Для приготовления сладких пирогов выбирайте пресный лаваш. Для пирогов с мясным, рыбным, грибным фаршем используют чуть солоноватые лавашики. Хороший выбор – изделия с добавленной в тесто зеленью, шпинатом.
• Лаваш нужно пропитывать соусом не парой размашистых движений, а тщательно, чтобы вся поверхность, в том числе обвисающие края, были равномерно покрыты.
• Перед запеканием позвольте экспресс-пирогу 10-15 минут пропитаться, только потом отправляйте в духовку.

Полезное видео

Быстрый закусочный пирог-лаваш с начинкой из сыра, кефира и зелени — рецепт, который нужно попробовать каждому — нереально вкусно!

Быстрый пирог из лаваша с сыром

Пирог из лаваша с сыром в духовке не займет много вашего времени, но позволит накормить сытным ужином семью и избавит от необходимости замешивать тесто. Комбинируя сыр и другие компоненты начинки, можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Лаваш является универсальной палочкой-выручалочкой для слишком занятых хозяек. В него можно что-то вкусненькое завернуть, присыпать сыром и через несколько минут оригинальный ужин готов. Пирог из лаваша с сыром можно сделать слоями, используя вместо коржей части лаваша. Остается красиво нарезать салат или просто достать кетчуп из холодильника.

Продукты на рецепт

• сыр твердый 395;
• молоко 105 мл;
• соль 3 г;
• яйцо 1шт;
• масло сливочное 55 г;
• растительное масло 15 г;
• лаваш большой тонкий 2 шт.

Рецепт приготовления

1. Форму, в которой будет запекаться пирог, смазывают растительным маслом. Можно включить духовку на 200 градусов, чтобы она прогрелась за те десять минут, которые нужны для выкладывания начинки на лаваш.
2. Для приготовления начинки сыр натирают на крупной терке. Лаваш разрезают на несколько частей по размеру формы. Выкладывают первую часть листа лаваша в форму и смазывают размягченным сливочным маслом, присыпают тертым сыром. Сверху накрывают сыр второй частью лаваша. Ее поверхность тоже смазывают маслом и выкладывают часть сыра. Так повторяют несколько раз, пока не закончится лаваш. Верхним слоем должен быть лист лаваша.
3. В миске смешивают молоко и яйцо, добавляют щепотку соли. Взбивают смесь, и заливают лаваш в форме. Сверху можно немного притрусить пирог сыром, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Запечь лаваш с сыром в духовке при температуре 200 градусов.
4. Готовый нежный пирог нарезают на куски и подают к столу.

Этот рецепт пирога из лаваша с сыром не содержит специй, их можно добавить при желании. В начинку из сыра положить зелень, чеснок, перец, прованские травы, базилик.

Пироги из лаваша с сыром в духовке на скорую руку

Тонкий армянский лаваш стал настоящей находкой для хозяек, которые не любят возиться с тестом, поскольку он прекрасно справляется с ролью основы для сладких и несладких пирогов, с ним готовят ленивую пиццу и штрудель.

Если остановиться на пирогах, то особое внимание стоит уделить тем, которые готовят с сырной начинкой. Расплавленный сыр на горячем лаваше способен ввести в экстаз даже самого капризного гурмана.

Вариантов сырной начинки существует много: с сыром и зеленью, с сыром и курицей, с сыром и грибами. Трудно остановиться и выбрать из них один самый лучший. Существует и несколько способов формирования пирога из лаваша, в зависимости от выбранной начинки.

Не стоит забывать о том, что лаваш – готовый продукт, поэтому его нужно обязательно сверху полить заливкой из яиц и сметаны (майонеза). В противном случае сверху пирог может сгореть, а начинка так и останется сырой.

Ингредиенты	Количество
тонких лавашей –	2 шт.
российского сыра –	200 грамм
сыра сулугуни –	200 грамм
яиц –	2 шт.
сметаны жирностью 15% –	200 мл
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 238 Ккал

Этот рецепт довольно прост: лаваш, сыр и заливка. Тем не менее, вкус может изменяться в зависимости от вида сыра, который будет использоваться для начинки. В предложенном варианте используются два вида – Российский и Сулугуни. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Последовательность этапов приготовления:

1. Подготовить лаваш: нарезать его на круглые или квадратные листы с размерами равными дну формы. Обрезки, которые получатся в результате, не нужно выбрасывать. Они тоже пригодятся;
2. Приготовить сырную начинку: оба вида сыра натереть на крупной терке и перемешать;
3. Подготовить заливку: слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним сметану. Если использовать домашнюю сметану или магазинную с жирностью 20%, то заливка выйдет очень густой. Исправить это можно немного разбавив ее кефиром. Солить или перчить заливку не стоит, по крайней мере, в первый раз;
4. Приступаем к формированию пирога. На дно формы уложить лист подготовленного лаваша, кулинарной кистью обильно его смазать заливкой, сверху посыпать смесью сыров;
5. Так продолжать, пока не закончатся листы. В середине вместо одного из листов можно выложить слой из обрезков. Сверху пирог также обильно смазать заливкой. Последний лист должен прямо-таки раскиснуть от заливки, иначе при запекании его края поднимутся вверх. В духовке пирог должен провести около получаса при 200°С, пока на его поверхности не образуется золотистая корочка.

Пирог из армянского лаваша с курицей и сыром

• 2 тонких лаваша;
• 500 грамм куриного филе;
• 300 грамм сыра твердых сортов;
• 100 грамм ядер грецких орехов;
• 1 пучок укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 100 грамм нежирной сметаны;
• соль, перец.

Калорийность: 215,4 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

1. В чашу блендера сложить куриное мясо, лук, чеснок, зелень, 1 яйцо, добавить соль и перец. Все перемолоть до состояния однородной массы;
2. Сыр натереть с помощью крупной терки;
3. Ядра грецких орехов не очень мелко измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
4. Смешать фарш, орехи и сыр – начинка готова;
5. Выкладываем начинку вдоль длинной стороны лаваша и сворачиваем его рулетом. Получившийся рулет уложить спиралью в круглую форму;
6. Взбить сметану и два яйца. Эту заливку вылить сверху на уложенный лаваш. Отправить пирог на полчаса в духовку (температура: 200 градусов).

Слоеный пирог из лаваша с зеленью

Его вкус напоминает хачапури, которые можно встретить в магазинах. Но приготовив один раз этот пирог, уже не захочется покупать подобную выпечку в магазине. В рецепте будет две начинки: творожная и сырная. Те, кто любят острые ощущения могут добавить в творожную составляющую 1 зубчик чеснока, но и без него вкус выпечки будет отменным.

• 3 тонких лаваша;
• 300 грамм твердого сыра;
• 400 грамм творога;
• 2 пучка укропа;
• 500 мл ряженки;
• 2 яйца;
• смесь сухих трав, соль перец.

Время приготовления: не более 30 минут.

Калорийность: 156,3 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

1. Лаваш нарезать на меньшие куски по размерам формы;
2. Твердый сыр крупно натереть;
3. Творог перетереть через сито один раз, добавить измельченный укроп и посолить;
4. Приготовить заливку из ряженки и яиц, добавить в нее смесь сухих трав, соль и перец по своему вкусу;
5. Дно и бока формы застелить фольгой. Подготовленный лист лаваша на 10-15 секунд окунуть в заливку, затем уложить в форму, сверху посыпать твердым сыром. Второй лист также выдержать в заливке, уложить на начинку и сверху слой творога с зеленью;
6. Повторить несколько раз, пока не закончится лаваш. На верхний лист вылить оставшуюся заливку и отправить пирог на 10-15 минут в духовку (температура 180°С).

Рассыпчатый рис в мультиварке получится вкуснее, если вы добавите…

Салат с ветчиной и маринованными грибами, читайте как приготовить.

Куриные котлеты из овсяных хлопьев — пошаговый рецепт с фото на нашем портале.

Сырный пирог с грибами из лаваша в мультиварке

Заменить духовку в процессе приготовления пирога из лаваша превосходно сможет мультиварка. Единственный минус в этом способе – время готовки немного увеличивается.

• 1 тонкий лаваш;
• 300 грамм свежих шампиньонов;
• 200 грамм твердого сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 мл жирного кефира;
• 2 яйца;
• 1 пучок зелени;
• соль и специи по вкусу.

Калорийность: 153,0 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

1. Грибы обжарить на растительном масле без лука;
2. Сыр крупно натереть с помощью терки;
3. Яйца, кефир и мелкорубленую зелень взбить вилкой или венчиком до однородного состояния;
4. Лаваш разложить на столе, сверху распределить грибы, посыпать их сыром. Свернуть лаваш рулетом и уложить в чашу мультиварки, сверху вылить кефир с яйцами и зеленью.
5. Готовить в режиме «Выпечка» 50 минут, затем пирог достать, перевернуть и печь еще 20 минут. Если у мультиварки нет такого режима, то можно использовать другие («Кекс» или «Пароварка»).

Немного советов в помощь кулинару

Подавать готовый пирог из лаваша с несладкими начинками можно со сметаной, кетчупом или другим любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

Для рецептов можно использовать как магазинный лаваш, так и лепешки собственного производства. Необязательно он должен быть свежим. Благодаря заливке затвердевшие листы размякнут и, таким образом, их можно будет реанимировать.

Обычно размер листа магазинного лаваша составляет 55 на 70 сантиметров. Это нужно учитывать, выбирая форму для выпечки пирога. Если брать круглую форму, то лучше остановиться на диаметре 20 см. Количества продуктов, указанного в рецептах, хватит для пирога таким диаметром и высотой 5-8 см.

Готовьте пироги из лаваша с сыром в духовке, каждый раз меняя начинку, и наслаждайтесь их чудесным вкусом! Приятного аппетита!

Тонкий лаваш с сыром в духовке: быстро, просто и вкусно

Хочется чего-нибудь вкусненького… Такое желание периодически возникает не только в собственной голове, но и в умах близких родственников. Почему только это происходит всегда не вовремя? Ранним утром, когда настраиваться на долгое приготовление невозможно, или поздним вечером, когда магазины уже закрыты, а на кухне – минимум ингредиентов. В таком случае на выручку придет простейший, быстрый и наивкуснейший пирог из лаваша с сыром в духовке.

Ингредиенты пирога

2 армянских лаваша

Армянский лаваш с сыром в духовке рецепт

Прежде, чем приступить создавать пирог из лаваша с сыром в духовке, нужно определиться с сыром. Выбор этого ингредиента определит конечный вкус продукта. Мягкий сулугуни сделает пирог нежным и нейтральным во вкусовых оттенках. Маасдам гарантирует пирожок со сладкой ноткой, а соединенные в пропорции 50х50 сулугуни и российский подарят в итоге солоноватый слоеный десерт.

Итак, берем пару яиц. Если вам не повезло, и вы приобретаете яйца в магазине, хорошенько промойте скорлупу перед их использованием. Отделяем один желток и отодвигаем его в сторону до окончания приготовления пирога. В работе оказываются одно яйцо и белок другого.

Натираем на крупной терке выбранный сорт сыра. Режем тонкий лаваш на примерно одинаковые порции. Удобнее делать это крупными ножницами. Естественно, кусочки одинаковыми не получатся. Те, которые отчаянно отличаются от основной массы, можно будет разместить в середине нашего блюда.

Отмеряем 100 г молока. Жирность напитка – 2,5%. Наша начинка и так калорийна, увеличивать ее жирность нет нужды.

Смешиваем нашу начинку: натертый сыр, яйца, молоко.

Противень или форму для запекания застилаем пекарской бумагой, смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем прямоугольники лаваша, промазывая слои сырной начинкой.

Когда наш пирог из лаваша с сыром в духовке почти сформирован, и сверху устроился последний кусочек армянской лепешки, не забываем о следующем. Смазываем последний слой растопленным сливочным маслом и тем желтком, который отложили в сторону в самом начале.

Пирог из лаваша с сыром в духовке запекаем при температуре 200 градусов. Как только корочка приобретет характерный румяный цвет – угощение готово. Нежный, сочный, ароматный пирожок обязательно соберет на ужин всю семью.

“

Пирог из тонкого лаваша в духовке, рецепт с фото пошагово

Пирог из лаваша с начинкой – это тот вариант рецепта на скорую руку, когда нет много времени для приготовления и есть продукты для начинки в холодильнике.

Начинкой могут быть овощи, котлеты, шашлык, грибы, оливки, маслины, зелень. Еще один ингредиент, который не будет лишним – это сыр. Причем любой.

Процесс приготовления не затянется. Начинка уже готовая, пирог будет без замеса теста и нужно всего лишь «нагреть» его.

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то в рецепте стоит заменить наггетсы куриным филе, приготовленным на пару или в духовке. И не помешает убрать майонез, увеличив норму сметаны.

Ингредиенты:

• Лаваш большой, прямоугольный, тонкий — 1 шт.
• Куриные наггетсы — 3-4 шт.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• Лук репчатый — ¼ шт.
• Сладкий болгарский перец — ¼ шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана 15% — 3 столовые ложки
• Майонез 67% — 3 столовые ложки
• Укроп свежий — 2-3 веточки
• Лен — 1-2 чайные ложки

Как приготовить пирог из лаваша с начинкой в духовке

1. Возьмите тонкий лаваш. Он не должен быть сухим. Выложите лаваш на удобную поверхность для приготовления.

2. Смажьте весь лаваш сметаной и майонезом.

3. Укроп помойте, мелко нарежьте и посыпьте весь лаваш.

4. Куриные наггетсы порежьте кусочками и выложите сверху.

5. Оливки нарежьте колечками, разложите по лавашу.

6. Репчатый лук тонко нарежьте полукольцами и выложите сверху. Его можно заранее замариновать в уксусе с водой на 30 минут. Уксус разведите как 1 часть к 4 частям воды.

7. Сладкий болгарский перец тонко нарежьте и добавьте к начинке.

8. Заверните лаваш. Сначала верх, а затем боковые части.

9. Низ лаваша заверните между боковых частей, чтобы у вас получился квадрат.

10. Выложите пирог из лаваша на противень, сверху смажьте яйцом и посыпьте семенами льна.

11. Запекайте вкусный пирог в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый запеченный пирог-лаваш можно подавать сразу к любым напиткам или в качестве хлеба. А еще пирог из лаваша с начинкой отлично заменяет пиццу. Приятного аппетита вам!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Быстрые чипсы из тонкого лаваша — Kalabasa

Честно говоря, и в мыслях не было показывать эти лепешки в качестве рецепта. Это идея, которая вдруг просто возникла в голове. Самый простой тонкий лаваш из магазина, разные сухие приправы и масло… Через 10 минут получите большую миску домашних хрустящих чипсов. Можете использовать их в качестве основы для закусок — положите на каждый по ложке салата из авокадо, сбрызнете острым соуса… Можно смешать кукурузу, сыр, томаты. Ну, вы поняли — это я все к мексиканской кухне клоню. А вообще, конечно, простор здесь необъятный. Эти чипсы можно и сразу с сыром запечь, можно готовить не с сухими травами, а со свежими, мелко-мелко их порубив. От вида масла тоже многое будет зависеть. Оливковое, арахисовое, кунжутное. Можно и со сливочным маслом приготовить, например с таким, которое уже с добавками.

Чипсы эти все начинают есть, хватая прям с противня, когда только-только из духовки достаю. Так что либо из кухни всех выдворяйте, либо готовьте двойную порцию.

Эти были на вечере, исключительно женском. В дополнении к сыру, винограду и шоколаду.

Девочки, спасибо за наставления и помощь в фотографии. Рассказываю =)

Надо (на 1 большую миску чипсов):
2 тонких лепешки-лаваша
100-150 мл растительного масла
0.5 ч. ложки сухого базилика
0.5 ч. ложки сухого майорана
0.5 ч. ложки сухой молотой паприки
0.5 ч. ложки сухого чеснока
0.5 ч. ложки соли

Время приготовления: 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 220С.

Лаваш нарежьте небольшими кусочками — квадратами, треугольниками — как захотите. Выкладывайте их на противень, добавьте все приправы и масло. А теперь хорошо перемешайте, так, чтобы каждый кусочек оказался хорошо смазан маслом и специями.

Кстати, если хотите более диетический вариант, сначала смажьте лепешки с двух сторон маслом (на это уйдет 2-3 ст. ложки. Используйте кондитерскую кисточку, чтобы распределить масло по всей поверхности лаваша), присыпьте травами, а уже потом нарезайте на кусочки и выкладывайте на противень.

Запекайте 5-7 минут в разогретой до 220С.

Лучше всего, если чипсы вы выложите в один слой на противень. Но это не всегда удается сделать, потому что лепешек много, духовка одна, а гости ждут угощения. Тогда я выкладываю все лепешки сразу, а в процессе запекания несколько несколько раз перемешиваю их, меняя местами те, что были сверху и уже подсохли, с теми, что оказались под ними. В итоге все чипсы равномерно запекаются до изумительного хруста и приятного цвета.

Тонкий лаваш в духовке — ochenvkusno.com

Люблю готовить закуски из тонкого лаваша в духовке, но не всегда получается купить свежий, да и цена немного кусается. Вот поэтому я научилась готовить его в домашних условиях, и это оказалось проще простого. Сегодня вместе с «Очень вкусно» я хочу рассказать, как испечь тонкий (армянский) лаваш. Его можно сделать с начинкой, например с фаршем. А еще из такого лаваша можно приготовить вкуснейший пирог. Экспериментируйте вместе с нами!

Ингредиенты:

• мука — 1,5 стакана;
• вода — 0,5 стакана;
• подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
• соль — 0,3 чайной ложки.

Тонкий лаваш в духовке. Пошаговый рецепт

1. В просеянную муку добавить соль, масло, воду, замесить крутое тесто.
2. Переложить в полиэтиленовый пакет и выдержать 30-40 минут.
3. Делим тесто на части размером с небольшое яйцо.
4. Раскатайте тонко каждую часть и с помощью скалки перенесите на противень.
5. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах приблизительно пару минут. Наблюдайте, как только тесто начнет румяниться, то лаваш готов.
6. Лепешку выложите на влажное полотенце, сбрызните водой и накройте второй частью полотенца. Это сделает лаваш мягким, эластичным.
7. Точно так же проделать с остальным тестом, после лаваш сложить стопочкой и поместить в полиэтиленовый пакет с отверстиями для циркуляции воздуха.

Вот так легко и быстро у нас получились свежие армянские лаваши без лишних добавок. Также для выпекания можно использовать и сухую сковороду: выдерживаете на среднем огне по полминуты с каждой стороны. Теперь смело их можно использовать для шаурмы, закусок, так есть, вместо хлеба. Я уверена, вашей семье они придутся по вкусу — проверено на своем опыте! «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! В следующий раз обязательно попробуйте рецепт тончайшего лаваша или вкуснейший пирог из лаваша с фаршем и сыром.

 

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

Пицца из лаваша в духовке

В духовке можно просто и быстро приготовить пиццу из лаваша. Все, что нужно — определиться с начинкой: сыр, курица, ананасы, колбаса или фрикадельки.

Рецепт 1: пицца на лаваше в духовке (пошаговые фото)

Приготовить пиццу на лаваше проще простого! Не нужно возится с тестом, да и времени много не требуется. Итак, делюсь рецептом, смотрите, как приготовить пиццу на лаваше в духовке.

Для этого рецепта подойдет любая готовая начинка: колбаса, маринованные или жареные грибочки, курочка, овощи и т. д. Главное — иметь под рукой два лаваша, майонез и духовку!

• Лаваш 2 шт
• Майонез 4 ст.л
• Сыр твердый 150 г
• Колбаса 100 г
• Лук зеленый 1-2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Помидор 1 шт

Подготовьте продукты, противень большой и приступим!

Положите лаваш на чистый и сухой противень или форму для запекания. Смажьте двумя столовыми ложками майонеза. Сверху положите второй лаваш и смажьте майонезом. Основа для пиццы готова.

Порежьте полукольцами лук и колбаску. Распределите равномерно.

Далее — слой помидоров и зелени, я положила зеленый лук.

Распределите тертый сыр по всей поверхности пиццы. Прогрейте духовку до 200 градусов и поставьте пиццу на 12-15 минут.

Пицца на лаваше в духовке готова! Угощайтесь!

Рецепт 2, пошаговый: пицца из лаваша тонкого в духовке

Как быть, если вы после работы валитесь с ног, а семья смотрит на вас голодными глазами в ожидании ужина? А что делать, если внезапно нагрянули гости, а в холодильнике – только остатки сыра, два кусочка колбаски и помидорчик? Ответ прост: самое время готовить вкуснейшую пиццу из лаваша! Ее можно сделать очень быстро и просто в домашних в домашних условиях.

• Тонкий лаваш 2 шт.
• Твердый сыр 400 г
• Колбаса 200 г
• Грибы 150 г
• Помидоры 2 шт.
• Кетчуп 2 ст. л.

Так как пицца из тонкого лаваша проведет в духовке совсем немного времени, обратите внимание на качество грибов. Лучше всего брать шампиньоны, их можно употреблять в пищу даже после минимальной термической обработки. Однако если вы не очень жалуете вкус сыроватых грибов, лучше предварительно их обжарьте или отварите. Также можно использовать маринованные грибы, они придадут пицце пикантный вкус.

Колбасу берите свою любимую, копченую ли, вареную ли – не имеет значения, главное, чтобы она вам нравилась.

Если не хотите дополнительно подсаливать все ингредиенты, выбирайте соленые сорта сыра.

Поскольку пиццу вы будете формировать на противне, в целях экономии места вам стоит использовать прямоугольный, а не овальный лаваш.

Расстелите на противне один лаваш и обильно посыпьте его натертым на крупной терке сыром – примерно половиной всего, который у вас есть.

Сверху положите еще один лаваш: это и будет тонкая основа для пиццы.

Верхний лаваш обильно смажьте кетчупом и выложите сверху начинку: колбасу, грибы и все, что вам захочется.

Посыпьте пиццу оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Пять минут – и пицца готова!

Рецепт 3: пицца из лаваша с сыром и сосисками в духовке

Предлагаю вам сегодня простой рецепт с фото пошагово, с помощью которого мы сделаем отменную пиццу из лаваша в духовке – очень вкусно, аппетитно, красиво и низкокаллорийно. У вас все получится, ведь наш пошаговый мастер-класс очень подробный. Пицца из лаваша выходит ничуть не хуже тех вариантов пиццы, которые мы готовим из теста. Для рецепта важно использовать 4-5 листов лаваша, которые мы сложим друг на друга, между собой прослоим их твердым сыром, только представьте, такая сырно-хрустящая основа не оставит равнодушным никого.

В качестве начинки для пиццы вы можете использовать любые варианты – соус на вкус, колбасы, мясные деликатесы, грибы, овощи, специи и т.д. Подавать пиццу необходимо сразу после приготовления, пока она горячая, хрустящая и сыр тянется. Итак, приступаем.

• лаваш – 4 листа;
• сыр твердый – 180 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сосиски – 2 шт.;
• майонез и кетчуп – по 1 ст.л.;
• лук белый сладкий – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовить все продукты по списку. Духовку прогреть и установить температуру 170 градусов. Лаваш нарезать на 4 прямоугольные или круглые заготовки.

Каждый лаваш выложить друг на друга, а между слоями насыпать по горсти натертого твердого сыра.

Смазать заготовку лаваша небольшим количеством майонеза и кетчупа. По желанию можно посыпать лаваш специями, к примеру, итальянские травы, или просто базилик, орегано – они отлично впишется по вкусу.

Колбаски или сосиски нарезать кружочками, разложить по всей поверхности лаваша. Самое главное, пиццу нельзя перегружать, поэтому, начинки сильно много не используйте. Нарезать немного сладкого лука, разложить поверх лаваша.

Помидоры сполоснуть и просушить, нарезать небольшими пластинами или кружочками. Выложить помидоры поверх сосисок и лука.

Остатки сыра натереть на средней терке, после чего выложить сыр поверх томатов. Выпекать пиццу 12-15 минут, после чего сразу же подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 4: пицца на лаваше с копченой колбасой в духовке

Ваши домашние наверняка любят пиццу, порадуйте их и сделайте любимое блюдо буквально за несколько минут. Я вам покажу как. Пицца из лаваша в духовке получается ничуть не хуже, чем из теста. Пошаговый рецепт с фото поможет вам в приготовлении. Здесь не будет никакой возни с тестом, а результат впечатлит всех.

• тонкий армянский лаваш – 1 лист;
• 2 ст.л. томатного соуса;
• майонез – 2-3 ст.л.;
• 2-3 спелых небольших томата;
• копченая колбаса – 200 г;
• твердый сыр – 300 г;
• 2-3 перышка зеленого лука.

Сыр измельчите на средней терке. Лаваш разрежьте на 2 части, одну часть положите на противень и смажьте тонким слоем майонеза. Для смазывания возьмите силиконовую кисточку, ей удобно работать. Добавьте любимые специи, например, паприку или черный молотый перец.

Сверху на лаваш выложите равномерно сыр, примерно, половину от всего количества.

Теперь возьмите вторую половинку лаваша и положите ее вторым слоем на сыр, не приминайте. Силиконовой кисточкой размажьте томатный соус по всей поверхности лаваша. Если у вас нет под рукой соуса, возьмите кетчуп или обычную томат-пасту. Соус легко приготовить из свежих томатов: измельчите плоды на блендере до однородной массы, подсолите. Копченую колбаску нарежьте кружочками, разложите ее по листу.

На заметку!

Вместо копченой колбасы можно взять окорок, куриное мясо, отварную говядину.

Помидорки нарежьте кружочками или полу кружочками, положите по одному кусочку на колбасу. Мытые перышки зеленого лука измельчите ножом, а затем посыпьте ими блюдо. Добавьте по желанию к луку укроп, можно использовать любую замороженную зелень, тогда пицца будет еще ароматней и красивей.

Оставшийся сыр распределите поверх томатов и колбасы. Если у вас в холодильнике лежит сыр Моцарелла, добавьте его в блюдо. Для этого нарежьте Моцареллу кружочками, а затем положите кружки на пиццу. В духовке при высокой температуре Моцарелла хорошо расплавится и пицца из лаваша получится сочной.

Установите противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов. Выпекайте пиццу 10-15 минут, пока сыр не зарумянится. Затем достаньте противень, переложите блюдо на досточку и дайте немного остыть.

Теплую пиццу проще разрезать специальным круглым ножом. Ставьте чайник, зовите домочадцев к столу и пробуйте свое кулинарное творение. Домашние оценят пиццу из лаваша с колбасой и помидорами по достоинству. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как сделать в духовке ленивую пиццу из лаваша

• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Вареный куриный окорочок — 1 шт.
• Помидоры средние — 3 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Майонез и кетчуп — по вкусу

Сначала я подготовила продукты необходимые для блюда. Лаваш не открывала, чтобы не подсыхал раньше времени.

Помидоры я взяла сорт «Сливки», потому что они не такие сочные, а значит, не размочат лаваш. Нарезала помидорки очень тоненькими кружочками. Если томаты использовать крупные и толсто нарезанные, то вероятно, что они прорвут нашу тонкую основу.

У окорочка среднего размера тщательно обобрала мясо от костей и нарезала кусочками.

В холодильнике постоянно присутствуют кусочки сыра. И если они разных сортов, это даже лучше. У меня был только “Российский”. Мы с детьми сильно любим сыр, и на обычную пиццу кладем и 2, и 3 порции. Но на тонкий лаваш, опять-таки, чтоб не прорвать основу, достаточно взять 100 гр. Натерла сыр на мелкой терке.

Продукты для блюда готовы. Осталось распечатать лепешку и сформировать пиццу.

Листовой лаваш оказался больших размеров чем противень для выпечки.

Был вариант обрезать края, но я предпочла сделать двойную основу, слепив 2 слоя. “Склеила” лаваш с помощью майонеза и сыра.

Так как помидоры не очень мясистые, то основу пиццы желательно промазать как минимум кетчупом. Ну, раз у нас не совсем настоящая пицца, то и отступление от правил возможно. Поэтому я смазала лаваш майонезом с домашним кетчупом.

Первым слоем уложила куриное мясо равномерно по лавашу.

Сверху курицы аккуратно разложила кружочки помидоров.

И все засыпала сыром. Сыр — тяжелый продукт для нашей тонкой лепешки, поэтому с ним также важно не переборщить.

Отправляем готовиться. Пицца из лаваша в духовке выпекается 10-15 минут при 200-220 С. Хотя, время регулируется в зависимости от духовки.

У меня через 15 минут домашнее угощение уже приготовилось. Дала ей время остыть.

Быстрая пицца на тонком лаваше без хлопот готова!

Основа плотная, хрустящая, но не сухая. Начинка не вываливается и не давит на лаваш. В этом блюде всё прекрасно. Кроме одного  — заканчивается моментально!

Рецепт 6: пицца из лаваша, запеченная в духовке (с фото)

Пицца из лаваша в духовке – это простое и вкусное блюдо, которое не потребует больших затрат на продукты, сил и времени. Можно подать как в будние дни, так и на особый семейный ужин. Это блюдо, приготовленное в домашних условиях, лучше есть сразу, пока оно горячее. Так сохраняется сырная тягучесть и хрустящая текстура теста.

• лаваш 1 шт
• колбаса копченая 200 гр
• сыр твердый 100 гр
• помидор 1 шт
• кетчуп 2 ст. л.
• майонез 2 ст. л.
• зелень

К лавашу необходимо приложить форму для запекания и вырезать по ее образцу круг. Уложить его в форму, присыпать первой порцией тертого сыра, довольно тонким слоем, чтобы он не растекся при выпекании.

Смешать в отдельной емкости кетчуп и майонез, намазать равномерно на поверхность лаваша. Снова посыпать тонким слоем сырной стружки

Колбасу нарезать кружочками, а помидоры – тонкими дольками. Выложить нарезанные продукты на поверхность будущей пиццы. Можно красиво и равномерно их разложить.

Сверху посыпать последней порцией сыра, в этот раз можно взять больше продукта. Добавить мелко нарезанную петрушку. Она добавит не только яркий вкус и аромат, но и приятных красок блюду.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовой печи примерно 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Рецепт 7: пицца с курицей и ананасами с лавашем в духовке

Пицца из лаваша с кусочками ананаса очаровывает экзотическим вкусом дальних краев. Она, безусловно, понравится любителям этого редкого фрукта.

Использование «полуфабриката» в виде тончайшего лавашного листа — большое подспорье для хозяйки. Чтобы сохранить сочность и все полезные свойства, куриное филе кладут в кипящую подсоленную воду. Его нельзя переваривать, иначе будет непросто нарезать на кубики нужного размера. Кетчуп придаст необходимую сладковатую ноту, которой нет в томатном соусе.

Пиццу нельзя передерживать в духовке, в противном случае лаваш пересохнет и раскрошится: запекание следует ограничить образованием сырной корочки.

• лаваш 1 шт.
• куриная грудка 1 шт. (350-400 г)
• помидоры 2 шт. (крупные)
• ананасы консервированные 150 г
• плавленый сыр 100 г
• майонез 3-4 ст. л.
• томатный соус 3-4 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• зелень (укроп, петрушка)

Филе промойте и опустите в кастрюлю. Залейте холодной водой и отправьте на огонь. После закипания готовьте 15-25 минут. Время варки зависит от размера мясного кусочка.

Помидоры промойте, обсушите полотенцем. Нарежьте тонкими колечками.

Вареную курицу достаньте из бульона и остудите. Нарежьте небольшими кубиками.

На противень застелите пергаментную бумагу. Расстелите пласт лаваша. Смажьте томатным соусом. Можно использовать кетчуп, томатную пасту или другой подходящий красный соус. Сверху распределите нарезанную курицу.

Добавьте кусочки консервированного ананаса. Можно использовать свежий фрукт.

Сверху распределите колечки нарезанных помидоров. Немного подсолите и поперчите.

Сдобрите майонезной сеточкой. Плавленый сыр натрите на средней терке и распределите его поверх помидорных кружочков. Если сыр плохо натирается, подержите его немного в морозильной камере. Вместо плавленого сыра можно взять обычный твердый сыр. Отправьте в горячую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Пицца из лаваша готова. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу в горячем виде.

Рецепт 8: ленивая пицца из толстого лаваша в духовке

Для любителей пиццы предлагаю рецепт, в котором не придется возиться с тестом. Очень вкусную пиццу быстро и просто можно приготовить, используя в качестве основы грузинский толстый лаваш. Я в своем рецепте приготовила пиццу с мясными фрикадельками, обжаренными на растительном масле. Получилось вкусно. Следуйте моему рецепту, и я уверена, у Вас тоже получится потрясающе вкусная, ароматная и хрустящая быстрая пицца из лаваша.

• лаваш грузинский (толстый) – 1 шт.;
• фарш (у меня свино-говяжий) – 600 гр;
• сыр твердый (у меня моцарелла) – 200 гр;
• томатный соус (или кетчуп) – 150 гр;
• майонез — 100 гр;
• огурец соленый (или маринованный) — 1 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• кинза свежая (либо петрушка) — 1 пучок;
• соль – 1 ч.л.

Для начала нам нужно заняться приготовлением мясных фрикаделек. Пучок кинзы споласкиваем под прохладной водой и нарезаем очень мелко.

В фарш добавляем соль, нарезанную кинзу и тщательно его вымешиваем. Из фарша формируем небольшие фрикадельки.

На подсолнечном масле обжариваем фрикадельки со всех сторон (до готовности).

Дальше, готовые фрикадели выкладываем на салфетку, чтобы впитались остатки жира.

Соленый либо маринованный огурчик нужно нарезать тоненькой соломкой.

Сыр натираем на крупной терке.

Лаваш нужно аккуратно разрезать острым ножом на две части, как на фото.

Как вы уже поняли, из одного готового лаваша у нас получится основа для двух пицц.  Очень аккуратно и просто разрезать лаваш получается с помощью специального хлебного зубчатого ножа.

Майонез и кетчуп смешиваем.

Выпекать пиццу мы будем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Формировать нашу ленивую пиццу мы будем на этом же противне.

Лаваш переворачиваем так, чтобы разрезанная часть была сверху, с помощью кулинарной кисти смазываем смесью томатной пасты и майонеза.

Далее, выкладываем мясные фрикадельки и между фрикаделями располагаем нарезанный огурчик.

Щедро посыпаем пиццу тертым сыром и отправляем запекаться в духовой шкаф на сильном огне на пятнадцать минут.

Так как все ингредиенты нашей быстрой пиццы готовые (не сырые), то этого времени должно хватить, чтобы лаваш прогрелся, а сыр расплавился и образовал симпатичную и вкусную корочку.

Вкусную, хрустящую и ароматную пиццу из готового лаваша с мясными фрикадельками разрезаем на кусочки когда она слегка остынет.

Как вы убедились, готовить быструю пиццу на толстом грузинском лаваше очень просто и быстро.

Источники: https://vpuzo.com, https://www.svoimirykami.club, https://namenu.ru, https://vcusnyatina.ru, https://ablexur.ru, https://vmolo.by, https://nakormi.com, https://eda-offline.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт домашнего лаваша

Почему это работает

• Цельнозерновая мука придает лаваш ореховый привкус.
• Прокатывание тонких пита помогает в образовании кармана.
• Очень горячая духовка быстро создает пар, который надувает лаваш.
• Предотвращение разрывов на поверхности каждого тестового диска предотвращает лопание косточек и выход пара в духовке.
• Переворачивание лаваша при размещении его на камне дает равномерную толщину стенок лаваша.
• Обугливание косточек на сковороде после запекания имитирует интенсивный жар традиционной духовки.

Смотреть через дверцу духовки, как пекут лаваш, — лучшая часть приготовления его дома. Когда я веду свой класс по выпечке, студенты-кулинары всегда удивляются, когда лаваш взрывается, как воздушные шары, казалось, вот-вот лопнет. Однако, если они не сделаны правильно, питы не взорвутся и не получат большой карман посередине — ключевой элемент успешного лаваша.

Запекать питы в домашних условиях стоит затраченных усилий.Свежеприготовленные — это совсем другая лига, нежели те, что покупаются в магазине в полиэтиленовых пакетах. Они более жевательные и нежные, и у них восхитительный дрожжевой аромат, который раскрывается, когда вы открываете карман. Это также не требует больших затрат времени: питас можно испечь и наполнить сэндвич менее чем за два часа.

Идеально воздушный лаваш — вещь прекрасная.

Карман

Так почему вообще у лаваша есть карман? Все дело в структуре, влажности и тепле.Когда тонкий диск из лаваша кладут на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи. Сначала на сильном огне начинает сохнуть и застывает тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

Когда вырабатывается достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и раздувая его. Тем не менее, поскольку внешний вид уже начал схватываться, он достаточно прочен, чтобы противостоять разрыву, удерживая пузырь пара внутри.

Я также люблю использовать в тесте немного цельнозерновой муки для аромата. Однако цельная пшеница может быть сложной задачей, потому что она не производит глютен так же хорошо, как универсальная или хлебная мука — и нам нужна эта глютен, чтобы сделать тесто достаточно эластичным, чтобы расширяться вокруг этого центрального воздушного кармана.

Я обнаружил, что использование 20% цельнозерновой муки обеспечивает идеальный баланс, делая тесто гораздо более ароматным и ореховым, чем тесто, приготовленное из универсальной муки, при этом не ухудшая его структуру.

Слева — 100% -й универсальный мучной лаваш; 20% цельнозерновой лаваш справа.

Правило 1: Хорошо замесите тесто

Пита — это дрожжевой хлеб, а это значит, что он должен пройти несколько этапов: смешивание, расстойка, формовка, окончательная расстойка и выпечка.

Как и в случае со всем дрожжевым хлебом, убедитесь, что ваша жидкость (в данном случае вода) имеет нужную температуру, чтобы дрожжи проснулись и начали выполнять свою работу по ферментации теста и выработке углекислого газа. Установите температуру около 105 ° F (41 ° C) и не позволяйте ей подниматься выше 120 ° F (49 ° C), иначе дрожжи начнут умирать, а это просто жестоко.

Перемешивайте, пока не образуется то, что мы, пекари, называем «лохматой массой». В этот момент почти вся мука замешана, и смесь почти превратилась в тесто, но все еще довольно рваное. При приготовлении лаваша я люблю замешивать тесто вручную. Отчасти потому, что мне нравится ощущение теста (что я могу сказать?), Но также и потому, что я чувствую, сколько вырабатывается глютен. Нам нужно хорошо развитое тесто с большим количеством клейковины, чтобы оно растягивалось при вздутии в духовке.

Мы также не хотим, чтобы тесто было слишком сухим, так как для его образования требуется влага. Если вы замесите тесто на доске, оно будет казаться очень липким, и у вас возникнет соблазн добавить слишком много лишней муки — что не очень хорошо, поскольку оно впитает и задержит часть необходимой влаги.

Поэтому лучший способ сделать это — замесить тесто прямо в миске. Следите за чистотой рук!

Для этого поднимите верхнюю половину лохматой массы, потяните ее на себя, а затем сложите на себя.Затем пальцами или пяткой руки отодвиньте тесто от себя. Поверните миску на четверть оборота, затем повторите процесс.

Ничего страшного, если тесто прилипает ко дну миски, но если оно слишком сильно прилипает к стенкам, вы можете использовать пластиковый скребок, чтобы освободить его. Хотя на этом этапе она все еще будет казаться липкой, вы заметите, что она становится менее липкой, пока вы продолжаете месить, поскольку глютен вырабатывается и мука становится более гидратированной из жидкости. Добавьте совсем небольшое количество муки, если все это кажется слишком влажным и липким.

Продолжайте месить около 10 минут. То, что вам нужно, — это хорошее развитие глютена: тесто должно быть мягким, но эластичным, но не таким плотным, как комок хорошо пережеванной резинки. Если потянуть за тесто, вы почувствуете сопротивление.

Вам кажется, что весь этот ручной труд слишком скучен? Хорошо, вы, , можете использовать вместо настольный миксер, особенно если вы удваиваете партию. Используйте крючок для теста и перемешивайте на низкой скорости в течение восьми минут.

Правило 2: Раскатайте тонкие питы

Раскатайте питы до толщины не более четверти дюйма.Это одно из наиболее важных правил, поскольку тесто должно быть достаточно тонким, чтобы тепло могло быстро проникнуть в центр, создавая поток пара и расширяя карман до того, как тесто станет слишком жестким.

Если тесто слишком густое, оно станет слишком твердым, прежде чем жар духовки сможет раздувать его центр. На фото ниже показано, что происходит, когда лаваш слишком толстый. Нет затяжки!

Правило 3: Используйте сталь для выпечки и горячую печь

Очень горячая духовка необходима, чтобы получить быстрый выброс пара внутри.Если температура в духовке слишком низкая, пар не поднимет куски питы, и в результате вы получите тряпки. Поверните духовку настолько высоко, насколько это возможно, и предварительно разогрейте духовку с помощью пекарской стали или камня *, которые сохраняют тепло, способствуя образованию пара.

Это должно произойти быстро — всего за две-три минуты — так что не убегайте, когда питы запекаются. Как только они задыхаются, все готово. Перепекание сделает их твердыми и сухими.

* Если у вас нет стали или камня для выпечки, вместо этого вы можете испечь питы на чугунной сковороде.

Правило 4: не рвите лаваш перед запеканием

Раскатав питы, старайтесь не рвать тесто перед выпечкой. Это может создать слабое место, которое может выйти из строя во время вздутия лаваша, не позволяя ему полностью расшириться. Обратите внимание, что лаваш слева, который отправился в духовку с легким надрывом, не пыхтит, как другой:

Правило 5. Переверните питас прямо перед выпечкой

В течение многих лет приготовления питы я начал замечать тенденцию к тому, что после выхода из духовки верхняя часть лаваша становится намного тоньше, чем низ.В конце концов я понял, что это связано с воздушными карманами, поднимающимися на поверхность теста во время заключительного этапа расстойки.

Решение: переверните тесто прямо перед выпечкой и положите его верхней стороной вниз на камень для выпечки. (Этот трюк также гарантирует равномерное распределение воздушных отверстий в хлебе чиабатта.)

Правило 6: Заверните запеченную питас в полотенце

Вы знаете те питы, которые трескаются, когда вы пытаетесь их открыть, что делает невозможным их правильное наполнение? Это потому, что они слишком сильно высохли.Чтобы этого не произошло, заверните их в чистое кухонное полотенце, как только они выйдут из духовки. Ткань удерживает достаточно влаги, а также позволяет питам дышать; используйте пластик, и они потеют и намокнут.

Правило 7: Обработка на плите

Как я ни старался, мне так и не удалось заставить свою духовку производить красивый обугленный вид лаваша, запеченного в раскаленной дровяной печи. Даже жаровня слишком привередлива, чтобы давать стабильные результаты, иногда обжигая поверхность.

Решение? Обжарьте лаваш в чугунной сковороде на плите после выпечки . Таким образом, питы не только выглядят намного лучше, но и обугливание добавляет слой дымного аромата.

Теперь все, что вам нужно, — это старая большая тарелка хумуса.

Ивонн Руперти

устранение неполадок лаваша — Joanna Bakes

Я пек лаваш три раза в своей жизни — четыре раза, если сосчитать партию, которая греется в утреннем солнечном свете рядом со мной, когда я печатаю это.Первый раз я сделал это много лет назад, кажется, в старшей школе. Это было сделано исключительно для немедленного превращения в чипсы из лаваша (я проходил через большую фазу Стейси). Не помню, как получился сам хлеб, но помню, что чипсы были в лучшем случае посредственными. Второй раз я испек лаваш в прошлом месяце. Я использовала рецепт Молли Йе, который напечатан на ее «Короткой стопке» в тематике йогурта.



Моя цель как пекаря (и как человека) — постоянно улучшать и расширять свой набор навыков.Я довольно хорошо делаю одно и то же снова и снова и говорю себе, что «тренируюсь». Поэтому, когда я получил кулинарную книгу с короткими стопками йогурта в коробке для подписки на кулинарную тематику, я получил (CrateChef, если вам интересно. Я бы порекомендовал это!) И увидел рецепт питас из йогурта, я подумал, что это будет хороший способ сделать небольшой шаг за пределы моей зоны комфорта. Молли упоминает в книге, что они хорошо замерзают, а я всегда ищу продукты, которые могу приготовить в воскресенье и разогревать в течение недели. К тому же рецепт выглядел довольно просто.Идеально, правда?

Неправильный. Хотя они довольно хорошо подрумянились в духовке, мои питы не вздулись ни капли. А отечность — это своего рода визитная карточка лаваша. Для меня это было большим обломом, потому что процесс, казалось, шел очень хорошо — тесто казалось, как положено, и я следовал рецепту к букве закона. Посмотрите сейчас , этот , поэтому я пеку только те вещи, которые, как я знаю, получатся хорошо!

Шутя. Если сначала не получится и все такое, да? Как выяснилось, плотные «питы» все равно были довольно вкусными, особенно разрезанные пополам, поджаренные и смазанные маслом.В тот вечер мы съели немного на ужин с соусом из суданской фасоли, и это была отличная еда. Йогурт в питах придавал им чудесную остроту. Кто знал, что неудача может быть такой приятной на вкус?

мои совершенно не опухшие питы

Тем не менее, как только я понял, что мои питы получились не так, как должны были, я понял, что не смогу испечь что-либо еще, пока не получу правильный рецепт. Это похоже на жужжание мухи вокруг вашей головы — вы знаете, что это безвредно, и вам нужно просто игнорировать это и сосредоточиться на том, что вы делаете.Но этот небольшой шум просто раздражает достаточно, чтобы вы сдались и следующие пять минут тратите на удары, пока, наконец, не поймете цель. Это я, когда рецепт не получается. Он гудит у меня в голове, и мне приходится его снова печь, и чем скорее, тем лучше.

Прежде чем снова вытащить свою скалку, я потратил некоторое время на поиски в Google, чтобы выяснить, как я могу убедиться, что моя следующая партия запечется правильно. И угадай что? Это сработало! Моя третья попытка (сделанная через неделю после неудачной партии) превзошла красиво .На самом деле, я получил столько радости, увидев эти пухлые питы, что был благодарен за то, что предыдущая порция была плотной. Это заставило меня узнать гораздо больше о науке, лежащей в основе вздутия лаваша, а также заставило меня танцевать по кухне (буквально) от чистой радости, когда тот первый лаваш надулся. Если вы столкнулись с той же проблемой при запекании питы (или боялись даже попробовать!), Я составил список теорий о том, почему моя первая партия была неудачной и как исправить эти проблемы, чтобы вы могли их испечь. отлично с первой попытки!

ТЕОРИЯ №1: Духовка недостаточно горячая

Это обычная проблема для многих хлебобулочных изделий, и я особенно борюсь с ней, поскольку моя духовка, кажется, работает от 25 до 100 градусов холода, в зависимости от дня.Рецепт предусматривал температуру в духовке на 500 градусов, и я был настроен оптимистично, поэтому разогрел духовку только до 525. Я не проверял, что показывал термометр в духовке, пока я не был готов запечь питы. Было только 400 градусов. Я все равно их испекла. Хм. Очевидно, есть несколько вещей, которые я мог / должен был сделать по-другому. Принято к сведению! В следующий раз, когда я запекал, я увеличил температуру духовки до максимума (550) и заранее разогрел ее. Мои исследования показывают, что сильный нагрев чрезвычайно важен для приготовления питы, поэтому, если у вас есть стандартная духовка, я бы рекомендовал предварительно разогреть на максимальной температуре.

ТЕОРИЯ №2: Пит не раскатан достаточно тонко

Я раскатал свои маленькие диски лаваша до толщины от 1/4 до 1/2 дюйма. Когда я гуглил «лаваш не слоеный» (смеется), почти в каждой статье или на кулинарном форуме предлагалось развернуть пита до 1/4 дюйма или тоньше. Хорошо, отметьте два. Аргументация довольно проста — это в науке о слоенке: когда лаваш помещают в очень горячую духовку, тепло, идущее к нему со всех сторон, начинает готовить тесто снаружи.В то же время в середине теста накапливается влага, что в конечном итоге вызывает сильный выброс пара. Поскольку верх и низ уже затвердели, внутри хлеба содержится пар, вызывающий фирменную затяжку. Если диск теста слишком толстый, интенсивный жар духовки не достигнет центра теста (и, следовательно, не вызовет пар), пока тесто не станет настолько твердым, что оно станет слишком твердым, чтобы взлететь.

ТЕОРИЯ # 3: После выкатывания

не удалось проверить пита

Мой рецепт не велел мне это делать, но все остальные рецепты или форумы, с которыми я консультировался, включали этот шаг.Так что с этого момента я буду этим заниматься! Все, что вам нужно сделать, это дать раскатанному диску отдохнуть около 10-20 минут перед выпеканием, пока он не станет слегка пухлым. Я накрываю их кухонным полотенцем, чтобы они не теряли слишком много влаги во время отдыха.

ТЕОРИЯ №4: Питас, испеченный на неправильной поверхности

Рецепт, которому я следовал, велел мне запекать питас прямо на противне, так что я и сделал. Добавьте к этому тот факт, что моя духовка была недостаточно горячей (см. Теорию №1) и мои питы были мертвыми в воде. Я не сомневаюсь, что противень для печенья отлично работает, когда вы контролируете другие переменные, но если вы также нервничаете по поводу переменной температуры вашей духовки или просто хотите дать вашим питам преимущество, запеките их на камне для выпечки или, по крайней мере, предварительно разогретый противень. Как я уже упоминал, теоретически нет. 2, важно, чтобы питы обжигались жаром на верхней части и на нижней части , как только они попадают в духовку. Использование камня для выпечки не оставляет сомнений в том, что это произойдет.Обязательно прогрейте духовку не менее 45 минут, чтобы камень прогрелся насквозь. Я запекаю питы по две на камне для выпечки, используя пергаментную бумагу и противень, чтобы задвигать их в духовку и вынимать из нее.

ТЕОРИЯ № 5: Тесто было слишком сухим

Влага имеет решающее значение для хорошо взбитого лаваша. Я не могу подчеркнуть это достаточно! Как я сказал теоретически нет. 2, влага, скапливающаяся в центре теста, приводит к образованию пара, создающего слойку. Когда вы закончите замешивать, тесто должно стать немного липким и очень мягким.Большинство книг по выпечке назовут это ощущение «липким», и это слово действительно сбило меня с толку, когда я только начал печь. Если вы также немного заблудились, оценивая липкость вашего теста, вот мой лучший совет: я пришел к выводу, что липкость — это самая близкая вещь к липкости, но не липкой. Я оцениваю степень липкости теста по трем параметрам:

1. Тесто почти слишком липкое для замешивания, но все же его можно замешивать (вы подумаете, что вам нужно добавить муку. Сопротивляться!)

2.Когда вы протыкаете тесто указательным пальцем, к нему прилипает немного теста, когда вы его вытягиваете.
3. Как легко тесто складывается само на себя. Когда вы складываете его во время замешивания, линия сгиба должна легко исчезнуть. Это сложнее всего объяснить, но вы интуитивно поймете это, когда будете месить.

Когда вы замешиваете тесто, которое должно получиться липким, часто бывает трудно удержаться от добавления кучи муки в начале процесса замешивания. Это потому, что сначала тесто будет безумно липким.По мере того, как вы продолжаете месить, мука впитывает жидкость, и тесто становится более жестким. Если вы замешиваете в настольном миксере, у вас не должно возникнуть проблем. Однако, если вы месите вручную, иногда вначале получается слишком липкая смесь, чтобы не добавлять муку. Я сталкивался с этой проблемой много раз. К счастью, часть моих исследований лаваша привела меня к очень интересному способу увлажнения лаваша. Если ваши развернутые диски немного суше, чем хотелось бы, этот метод — ваша спасительная милость. (и это действительно просто! Ура!). За три или четыре минуты до того, как вы собираетесь помещать питы в духовку, осторожно переверните их (это помогает с распределением воздушных карманов в тесте) и слегка сбрызните каждый диск водой. .Это все! Тесто впитает лишнюю воду, и в ближайшем будущем у вас появятся пышные лепешки.

ТЕОРИЯ # 6: Готовые питы, не завернутые в полотенце

Это проблема, с которой я не сталкивался изначально, так как мои питы не надувались должным образом. Тем не менее, это важный заключительный шаг, когда рецепт у вас действительно получился. Как только вы достанете питы из духовки, их следует обернуть чистым кухонным полотенцем. Это может показаться нелогичным, поскольку вы обычно оставляете выпечку на открытом воздухе, чтобы она остыла, чтобы она не стала мокрой.Однако, поскольку воздушные питы очень тонкие, вы действительно хотите, чтобы они реабсорбировали часть этого пара, чтобы они оставались мягкими, а не становились твердыми, хрупкими и невосприимчивыми. Я сделал это с моими последними двумя партиями, и это сработало очень хорошо.

Теперь, когда я дошел до конца всех своих теорий, я также дошел до конца своей четвертой в истории партии пит. Я счастлив сообщить, что эта партия вздулась так же красиво, как и моя третья партия, а может, даже больше! Я не могу выделить одну теорию как наиболее важную, потому что я использовал их все вместе.Просто следуйте всем этим рекомендациям, и вы станете золотым. Я адаптировал исходный рецепт, с которого начал, чтобы включить эти дополнительные шаги, и он опубликован ниже. Мне нравится этот рецепт, потому что йогурт придает питам неповторимую остроту.
Для своей следующей партии я хочу попробовать этот рецепт от Serious Eats, в который входит немного пшеничной муки. А пока вот мой текущий рецепт. Спасибо, что выпекаете вместе, и мне бы НРАВИТСЯ услышать о ваших трагедиях и победах в выпечке лаваша !

Йогуртовый лаваш

Адаптировано из Молли Йе (оригинальный рецепт лаваша включен в этот пост)

Состав:

1 3/4 т быстрорастворимых дрожжей

1 тн + 1 т сахара

3 3/4 стакана хлебной муки (плюс еще для присыпки)

1 1/2 т кошерной соли (я предпочитаю марку Diamond Crystal)

3/4 стакана теплой воды (примерно 105 градусов)

3 ч. Оливкового масла первого холодного отжима

3/4 стакана цельномолочного греческого йогурта (я использую простой йогурт Greek Gods)

В миску среднего размера или настольный миксер с крючком для теста добавьте дрожжи, сахар, хлебную муку и соль.Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте теплую воду, оливковое масло и йогурт. Поскольку ингредиенты при одинаковой температуре смешиваются вместе легче, мне нравится доводить свой йогурт до комнатной температуры (я обманываю, немного нагревая его в микроволновой печи), а не добавляю его прямо из холодильника.

Мешать на слабом огне, чтобы получилось вязкое тесто. Если вы используете настольный миксер, увеличьте скорость до средней (или более удобной для вас) и месите примерно 7 минут, пока не получите гладкое и липкое тесто. Если вы замешиваете вручную, месите на прилавке или в миске (помогает с проблемой липкости) около 10 минут, пока тесто не станет очень гладким и липким.Смажьте миску среднего размера маслом, добавьте тесто и накройте крышкой, чтобы она увеличилась вдвое (у меня это занимает от 1 до 1,5 часов).

Если вы будете использовать камень для выпечки, начните разогревать духовку до 550 или выше, примерно за 10-20 минут до того, как вы думаете, что тесто будет подниматься. Если вы не используете камень для выпечки, вы можете немного не нагревать духовку.

После того, как тесто подойдет, переверните его на чистую поверхность. Если у вас есть цифровые весы (настоятельно рекомендую!), Взвесьте большой кусок теста и разделите это число на 12.Это будет приблизительный вес каждого маленького шарика теста. У меня обычно бывает около 75 граммов каждая. С помощью скребка для теста или кухонного ножа разделите тесто на 12 равных частей. Если у вас нет цифровых весов, не беспокойтесь! Просто посмотрите на это. Это не проблема — ваши питы могут немного отличаться по размеру, вот и все.

Когда у вас будет 12 кусков теста, сформируйте из них круглый шар. Вот минутное видео от KAF, демонстрирующее классическую технику формования маленьких шариков из теста. Это действительно весело, и вы будете очень впечатлены собой и тем невероятно круглым тестом, которое у вас получится.Когда вы сформировали все 12 частей, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 20 минут. Если вы еще не разогрели духовку до 550 (или хотя бы 500), самое время это сделать! Если вы планируете запекать питы на разогретой сковороде, вам следует сразу же поставить ее в духовку.
После того, как тесто успокоится, раскатайте каждый шарик до толщины 1/4 дюйма или меньше. Я раскатываю их как можно тоньше. Накройте раскатанные круги влажным кухонным полотенцем и дайте отдохнуть примерно 10-15 мин. пока они не станут немного опухшими.Если вы планируете выпекать на не разогретом противне, вы можете положить на него раскатанные питы на время отдыха. За несколько минут до того, как положить питы в духовку, переверните их (по желанию — для равномерного распределения воздуха) и слегка сбрызните водой.

Теперь приступим к выпечке (наконец-то!). Если вы используете обычный противень, поставьте их все сразу в духовку. Если вы используете предварительно нагретый противень или камень для выпечки, выпекайте их по несколько (я делаю по две). Время запекания этих пит может быть разным.Включите свет в духовке и посмотрите, как они запекаются, чтобы вы могли видеть, когда они пыхтят (это весело!). Я читал, что вы должны начать проверять их через 5 минут, но у меня никогда не требуется больше 3 минут, чтобы надуть. Честно говоря, это полностью зависит от вас, и вы быстро поймете, как долго ваши питы должны быть в духовке. Как только вы увидите полную затяжку, дайте им еще минутку, а затем выньте их, завернув свежие питы в кухонное полотенце. Я настоятельно рекомендую есть одну теплую. Так. Хороший.

Домашний лаваш — Кухня Circle B

Чтобы они стали хрустящими, требуется всего несколько минут, но внутри остается немного жевательной.Так хорошо! Конечно, я подавал им хумус. Я бы дал вам свой рецепт хумуса, но я работаю над новым и опубликую его очень скоро.

Итак, если у вас есть пара лишних часов, чтобы убить, вы могли бы приготовить себе лаваша. Или вздремнуть. Ваш звонок. Вот рецепты …

Домашний лаваш

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт

Чтобы приготовить отличный лаваш, убедитесь, что тесто достаточно влажное.Это пар, создаваемый горячей духовкой во влажном тесте, заставляет их вздуваться и создавать этот культовый карман. Я обнаружил, что добавив еще пару столовых ложек воды к рецепту Serious Eats, получилось идеальное тесто. Не беспокойтесь о том, что тесто будет слишком влажным и липким. Вы будете добавлять муку на каждом этапе процесса. Я постоянно посыпаю мукой руки, рабочую поверхность, тесто и скалку, и в итоге все работает отлично!

Рецепт адаптирован из Serious Eats

2 стакана (10 унций) универсальной муки, плюс дополнительно для опудривания
1/2 стакана (2 1/2 унции) цельнозерновой муки (я использовал белая цельнозерновая мука *)
1 столовая ложка сахарного песка
2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан (8 унций) воды плюс еще 2 столовые ложки
1 дополнительная столовая ложка оливковое масло девственницы, плюс еще масло для смазки чаши

* Белая цельнозерновая мука — это цельнозерновая мука, изготовленная из белой пшеницы.Это цельнозерновая пшеница, которая чуть светлее по цвету, чем красная пшеница, что делает ее идеальной в рецептах, где вы хотите получить ореховые качества цельной пшеницы, но с более мягким вкусом.)

Указания

В миске миксера (или большую миску, если смешивать вручную), добавьте муку, дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешайте венчиком, а затем, поставив миксер на низком уровне и используя крючок для теста, добавьте воду и оливковое масло. Как только тесто сойдет, месите 8 минут, а при замешивании вручную — 10 минут.Тесто должно быть довольно липким, но не слишком липким. 🙂

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте гладкий шар. Слегка смажьте чистую миску маслом и поместите внутрь тесто, затем потрите смазанные маслом руки поверх теста. Накройте миску влажной тканью и дайте настояться 1 час.

Тем временем поместите в духовку камень для выпечки, чугунную сковороду или чугунную сковороду и разогрейте духовку до 500 ° F. Выстелите тарелку большим чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону.

Взбейте тесто, переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок теста в ровный шар и дайте ему постоять под крышкой примерно 10 минут.

Раскатайте каждый кусок теста в очень тонкий 6-7-дюймовый круг и выложите на пергаментную бумагу. Используйте лопатку для пиццы или большой шпатель, чтобы надеть диски на каменную или чугунную сковороду (пергаментная бумага облегчает перенос и не пригорает). Я мог положить по 3 диска на каждый кусок пергамента, а затем на сталь для пиццы в духовке.

Выпекайте 2 минуты. За это время питы полностью раздуваются. Переверните их и продолжайте готовить еще 1 минуту.

Выньте из духовки и положите на подстеленную полотенцем тарелку. Накройте их полотенцем, пока вы закончите запекать оставшиеся питы. И тогда они готовы к употреблению!

Если вы не используете сразу, полностью остудите, а затем храните их в пакетах с застежкой-молнией в течение нескольких дней.

Домашние чипсы из лаваша

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт

На приготовление 24 или 32 чипсов

4 лаваша
оливковое масло
морская соль
приправа z’atar (по желанию)

Разогрейте духовку до 375 градусов.Разрезать лаваш пополам, открыть карман, чтобы разрезать пополам снова было легко. На каждый лаваш у вас должно быть 2 тонких диска. Разрежьте каждый диск на 6-е части (или 8-е, если они достаточно большие), в зависимости от того, какого размера вы хотите использовать свои чипы.

Обрызгайте противень антипригарным кулинарным спреем и выложите кусочки лаваша на форму. Сбрызните оливковым маслом или сбрызните кулинарным спреем с оливковым маслом. Посыпьте морской солью и, если есть, посыпьте затаром.

Выпекайте 10 минут, но начните проверять примерно через 7 минут и быстро удалите все стружки, которые поджариваются.Продолжайте запекать, пока все чипсы не станут слегка золотистыми и хрустящими. Время выпекания зависит от конкретной духовки и толщины чипсов.

Подавать с хумусом или соусом по вашему выбору.

Хранить в герметичном пакете Эти чипсы останутся хрустящими

Пита | Fresh Loaf

Pita — отличный хлеб для начинающих пекарей или для приготовления с детьми. Весь процесс их изготовления также занимает около двух часов, так что он также отлично подходит для людей с плотным графиком.

Лепешки можно приготовить десятками разных способов. Их можно приготовить не из пшеницы, а из других злаков, например из кукурузы в кукурузных лепешках. Их можно приготовить без закваски, например мацу или мучные лепешки, с химической закваской (пищевая сода или разрыхлитель), например блины или блины, или с дрожжами, такими как наан или лаваш. Их также можно приготовить из закваски. И их можно запекать (питы), жарить (жарить хлеб), жарить (зебровый хлеб) и, я думаю, даже на пару (рисую заготовку… кто угодно?). Плоские лепешки в том или ином виде существуют практически во всех культурах мира.

Любой, кто вырос в семье, где лепешки являются неотъемлемой частью каждого приема пищи, знает, что они в сто раз лучше, если их запекать в свежем виде, чем когда они покупаются в магазине, завернутые в пластик и которым уже два или три дня.

Вообще-то я не воспитывался в таком доме, но год или два назад я начал ходить в местный ливанский ресторан исключительно за свежим лавашем, который они пекли.После того, как я опустошил свой кошелек, обедая там каждый день в течение недели, я понял, что лаваш, должно быть, довольно просто приготовить дома. Я попробовал и остался очень доволен результатами. Я все еще хожу в ресторан ливанской кухни каждые несколько недель, чтобы попробовать их питас, но я сократил свои расходы и сэкономил кучу денег.

В этом рецепте лаваша всего 6 ингредиентов, и вы даже можете гибко выбирать, какие из них включить. Я просматриваю ингредиенты один за другим:

Лаваш

На 8 пит

3 стакана муки
1 1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара или меда
1 пакетик дрожжей (или 2 чайных ложки дрожжей, если они массовые)
От 1 1/4 до 1 1/2 стакана воды, примерно комнатной температуры
2 столовые ложки оливкового масла, растительного масла, сливочного масла или жира

Если вы используете активные сухие дрожжи, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы активировать их (см. Примечание о дрожжах выше).В противном случае смешайте дрожжи с мукой, солью и сахаром. Добавьте оливковое масло и 1 1/4 стакана воды и перемешайте деревянной ложкой. Все ингредиенты должны образовать шар. Если часть муки не прилипает к шарику, добавьте еще воды (мне пришлось добавить еще 1/4 стакана).

Когда все ингредиенты образуют шар, поместите шар на рабочую поверхность, например, на разделочную доску, и месите тесто примерно 10 минут (или пока ваши руки не устанут). Если вы используете электрический миксер, перемешивайте его на низкой скорости в течение 10 минут.

(Целью замешивания является тщательное смешивание ингредиентов и измельчение муки, чтобы тесто стало эластичным и хорошо поднялось в духовке. Простая техника ручного замешивания состоит в том, чтобы плотно надавить на тесто ладонью. руки сложите тесто пополам по направлению к себе, как будто вы закрываете конверт, поверните тесто на 90 градусов и затем повторите эти шаги, но любая техника, которую вам удобно использовать, должна работать.)

Когда вы закончите замешивать тесто, поместите его в миску, слегка намазанную маслом.Я использую масло для спрея канолы, но вы также можете просто налить в миску чайную ложку масла и растереть ею пальцами. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, раскатывая шарик по миске так, чтобы он был покрыт легким слоем масла со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 90 минут.

Когда оно увеличится вдвое, раскатайте тесто, чтобы высвободить часть захваченных газов, и разделите его на 8 частей.Скатайте каждый кусочек в шар, накройте шары влажным кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть 20 минут. На этом этапе тесто расслабится, и его будет легче придать форму.

Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 400 градусов. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его также в духовку, чтобы он разогрелся. Если у вас нет камня для выпечки, переверните противень вверх дном и поместите его на среднюю решетку духовки, пока вы разогреваете духовку. Это будет поверхность, на которой вы запекаете питы.

После того, как тесто расслабится в течение 20 минут, распределите тонкий слой муки на рабочей поверхности и поместите туда один из шариков теста. Присыпьте тесто немного мукой и скалкой или руками растяните и разровняйте тесто. У вас должна получиться раскатать его до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Если тесто недостаточно растягивается, вы можете накрыть его влажным полотенцем и дать ему отдохнуть от 5 до 10 минут, прежде чем повторить попытку.

Если у вас на кухне есть распылитель, нанесите на поверхность для выпечки легкий туман воды и закройте духовку на 30 секунд.Предположительно, этот шаг уменьшает волдыри на внешней стороне пит. Я пропускал его много раз в прошлом и все еще был доволен своим хлебом, поэтому, если у вас нет бутылки под рукой, это не имеет большого значения.

Откройте духовку и выложите на горячую поверхность для выпечки столько кусков питы, сколько поместится. Через 3 минуты они должны пропечься и стать пышными. Если вы хотите, чтобы ваши питы были хрустящими и коричневыми, вы можете запекать их еще 3-5 минут, но это не обязательно (в партии, изображенной здесь, я удалил их через 3 минуты).

Вот и все. Они должны хорошо храниться, но мы почти всегда едим их, как только они вынимаются из духовки.

Ням!

Если у вас есть какие-либо советы по приготовлению питы или есть рецепт, которым вы хотели бы поделиться, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

Домашний бездрожжевой лаваш | Рецепты монастырской кухни

В аромате свежеиспеченного хлеба есть что-то, что возвращает в детство — но это настоящая пытка при аллергии на дрожжи!
Я недавно пекла для друга, и это была их история.Итак, я немного поэкспериментировал, чтобы увидеть, что я могу придумать, кроме печенья и быстрого хлеба — я действительно хотел, чтобы они могли наслаждаться чем-то вроде хлеба для сэндвичей. Я никогда не думал, что лаваш вырастет без дрожжей, но в этом легком и быстром рецепте он, безусловно, поднимается, И создает чудесный карман радости, который можно заполнить вашей любимой сладкой или соленой начинкой.

Распечатать рецепт

Голосов: 150
Оценка: 2.99
Вы:

Оцените рецепт!

Домашний бездрожжевой лаваш

Состав

Инструкции

1. В миске среднего размера взбейте муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте воду и оливковое масло и замесите, чтобы получилось влажное тесто. Сформируйте шар. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 5-30 мин.
2. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
3. Раскатайте тесто в длинное бревно на слегка присыпанном мукой рабочем пространстве.
4. Разрежьте тесто на 8 равных частей и сформируйте 8 шариков.
5. С помощью слегка посыпанной мукой скалки расплющите каждый плоский диск высотой 1/8 дюйма.
6. Разложите лаваш на двух противнях, выстланных бумагой для выпечки, расположив диски на расстоянии друг от друга.
7. Слегка распылите (или кистью) с водой и сразу запекать в течение 6-8 минут или до образования пузыря и золотистого цвета. 8. Достаньте из духовки и сразу подавайте или дайте остыть, чтобы сохранить на потом.Хранить в пакете на молнии или герметичном контейнере.

Эта запись была опубликована Gourmet Nun в рубрике Хлеб. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Быстрая и простая пицца с тонкой корочкой из лаваша (Toufayan Bakeries)

Тесто для пиццы без замешивания, которое нужно попробовать, пицца на тонком тесте с лавашем. Вырежьте открытые карманы для лаваша, чтобы получилось два персонализированных пирога.

Я получил бесплатные образцы Toufayan Pita, упомянутые в этом посте. Размещая этот рецепт Pita Pizza, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Toufayan Bakeries, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом.Мне не платили за мое время.

Ночь пиццы стала намного проще. Не то чтобы он действительно нуждался в переделке, но как вы можете сказать нет небольшому обновлению, верно.

Удовлетворите тягу к пицце в последнюю минуту или быстро приготовьте еду с помощью этого рецепта домашней пиццы без замеса, приготовленной из лаваша. Верно. Приготовьте индивидуальный пирог с пиццей на тонкой корочке из лаваша, как если бы вы делали рогалик для пиццы.

Лаваш выбор

Более 90 лет Toufayan Bakeries производит хлебобулочные изделия, в том числе рогалики, обертки, питы, хлебные палочки и чипсы.В их продуктах используются высококачественные полезные ингредиенты, которые не содержат холестерина и трансжиров. Доступно 8 различных сортов: классический белый, цельнозерновой, пророщенная цельная пшеница, низкоуглеводная, многозерновая, овсяные отруби, острый чеснок и сладкий лук — вы обязательно найдете лаваш, который удовлетворит ваши потребности.

В зависимости от вкуса, одна буханка лаваша содержит 100–155 калорий, 16–31 грамм углеводов, 6–8 грамм белка и до 7 грамм клетчатки. Хотите сравнить этикетки, прежде чем отправиться за продуктами? См. Полный список продуктов и информацию о питании.

Привет, лаваш pizza party

Помните, когда я поделился этим тестом для пиццы со сладким картофелем и 7 советами по приготовлению более здорового пирога. Сегодняшний рецепт лаваша Toufayan Bakeries подчеркивает многие из этих стратегий. Совместите различные вкусы лаваша с любимой начинкой, чтобы создать свой собственный пирог.

Развлекательные? Выберите половину домашней пиццы, пропустив тесто и приготовив пиццу из лаваша с тонким тестом.Пита хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозильной камере. Таким образом, вы можете легко держать эти ингредиенты под рукой или заранее приготовить пиццу и хранить их в морозильной камере. А если у вас нет духовки, этот рецепт легко приготовить и в тостере.

Состав

• 1 цельный лаваш
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ¼ стакана тертой моркови
• ¼ чашки брокколи с рисом
• 2 тонких ломтика сыра Хаварти (1.5 унций)
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите противень алюминиевой фольгой.
2. Разрезать лаваш пополам по краям. Откройте карман. Поместите два больших круга на противень.
3. Нанесите одну столовую ложку томатной пасты на каждую половину лаваша. Добавьте морковь и брокколи. Сверху выложить хлопьями сыр и красный перец.
4. Выпекать 12-15 минут, пока сыр не растает и не станет хрустящим.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 425 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 53 мг Натрий: 689 мг Углеводы: 47 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 21 г

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, как вам понравилось, в комментариях ниже. Возьмите свой телефон и поделитесь фотографией. Очень хотелось бы это увидеть!

---

---

Как разогреть лаваш — лучший способ

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Кто не любит свежий теплый лаваш к соусам и соусам? Еще мы любим наполнять теплый кармашек лаваша мясом и всевозможными начинками. Но в холодном виде не получится полноценно отведать лаваш.

Как лучше всего разогреть лаваш? Лучше всего разогреть лаваш на открытом огне. Огонь делает лаваш теплым, пышным и приятно обугленным. Другие методы разогрева лаваша включают приготовление в духовке, в микроволновой печи, на сковороде или сковороде, в тостере и на гриле.

В этой статье вы получите пошаговые инструкции о том, как разогреть лаваш на открытом огне, а также несколькими другими способами.

Не только это, но мы также расскажем вам, как разогреть замороженный лаваш, а также как сделать сушеные питы теплыми и мягкими.

Можно ли разогреть лаваш?

Пита, знаменитый ближневосточный хлеб, лучше всего, когда он теплый. Можно, конечно, есть лаваш холодным. Однако разогрев лаваша делает его мягче и как-то вкуснее.

Если у вас есть лаваш, которому несколько дней, и вам не хочется его есть, разогрейте его. Разогрев лаваша оживляет его и придает ему вкус только что испеченного.

Как хранить лаваш для последующего разогрева

Если вы любите лаваш, но при этом придерживаетесь углеводов, вам нужно придумать способ хранения оставшихся пита для последующего использования. Если вы не храните хлеб должным образом, разогрев его, безусловно, не улучшит вкус.

Если вы будете разогревать и есть хлеб в течение нескольких дней, лучшее место для хранения хлеба — пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Положите лаваш в пакет, выдавите лишний воздух и плотно закройте пакет.

Для длительного хранения морозильная камера — идеальное место для лаваша . Заверните хлеб в пищевую пленку или положите в герметичные полиэтиленовые пакеты, чтобы вытеснить лишний воздух.

Затем оберните хлеб слоем алюминиевой фольги, чтобы защитить его от ожога в морозильной камере и высыхания.

Пита хранится в морозильной камере до 3 месяцев.

Не оставляйте лаваш в обычном полиэтиленовом пакете. В полиэтиленовых пакетах, в которых идет хлеб, может скапливаться влага, особенно если пакет подвергается перепадам температуры. Из-за этого хлеб очень быстро станет сырым и заплесневелым.

Лучший способ разогреть лаваш

Есть много способов разогреть лаваш, но самый простой, быстрый и эффективный способ — разогреть лаваш на открытом огне.

Вот лучший способ разогреть лаваш:

1. Включите газовую плиту. Держите огонь от низкого до среднего.
2. Положить лаваш на открытый огонь щипцами.
3. Оставьте хлеб на открытом огне примерно на 40 секунд. Он начнет раздуваться и образовывать всем известный лаваш-кармашек.
4. Переверните лаваш другой стороной, чтобы он равномерно прогрелся. Открытое пламя также сделает хлеб красиво обугленным.
5. Оставьте хлеб на огне еще на 40 секунд.
6. Достаньте хлеб из газовой плиты и положите в полиэтиленовый пакет. Пар в пакете оживит хлеб и сделает его более свежим на вкус.
7. Через несколько минут выньте хлеб из полиэтиленового пакета и подавайте его с любимыми начинками и соусами. Вы удивитесь, насколько мягкий и жевательный теплый хлеб. Как будто свежеиспеченный!

Другие методы разогрева лаваша

Как мы уже упоминали, есть несколько способов разогреть лаваш.Вот несколько других методов, если вы не хотите иметь дело с открытым пламенем.

Метод 1. В духовке

Разогреть лаваш в духовке можно двумя способами.

Первый способ — завернуть лаваш в алюминиевую фольгу и оставить в духовке примерно на 10 минут. Алюминиевая фольга позаботится о равномерном нагревании хлеба.

Другой способ разогреть лаваш в духовке — поставить хлеб на решетку. Убедитесь, что вы поставили решетку выше, чтобы хлеб хорошо подгорел. Хлеб также будет хорошо взлетать в духовке.

10 минут в духовке, нагретой до 350 градусов по Фаренгейту, достаточно, чтобы пита была полностью нагрета.

Совет: При разогреве лаваша в духовке без алюминиевой фольги смажьте его оливковым маслом с обеих сторон и приправьте. Так вкус хлеба станет еще лучше.

Метод 2: В микроволновой печи

Микроволновая печь, как всегда, является самым быстрым методом разогрева.Вы можете без проблем разогреть лаваш в микроволновой печи, просто положив его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогрейте примерно на 15 секунд.

Если вам не нужно, чтобы питы были целыми и у вас было несколько дополнительных минут, вы можете сделать следующее.

Нарежьте питы на треугольники. Выложите кусочки на тарелку, застеленную влажным бумажным полотенцем. Готовьте хлеб в микроволновой печи примерно на 30 секунд.

После этого можно продолжать нагревать лаваш с 15-секундными интервалами до горячего состояния.

Метод 3: В сковороде / сковороде

Когда вы активно готовите, самый удобный способ быстро разогреть лаваш — в хорошо разогретой сковороде или сковороде.

Смажьте лаваш оливковым маслом и выложите в разогретую сковороду или сковороду. Через несколько минут с каждой стороны хлеб станет теплым и пышным.

Если вы разогреваете несколько пит, обязательно держите теплые накрытыми, пока вы не разогреете их все.

Метод 4: На гриле

Также можно разогреть лаваш на гриле.Для этого смажьте хлеб оливковым маслом с обеих сторон. Выложите питы на решетку и оставьте на 40 секунд с каждой стороны.

Жареный лаваш с поджаренными полосками выглядит исключительно аппетитно.

Метод 5: В тостере

Если у вас есть тостер, вы можете использовать его для разогрева лаваша. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Оберните лаваш алюминиевой фольгой и оставьте в тостере примерно на 10 минут.

Связанные вопросы

Теперь, когда мы показали вам лучшие способы разогрева лаваша, давайте перейдем к некоторым дополнительным вопросам, которые могут у вас возникнуть.

Как разогреть лаваш, чтобы он снова стал мягким?

Высыхание лаваша — частая проблема. Особенно, если вы оставите сумку наполовину открытой после того, как вытащили ее.

Но если лаваш подсох, это не обязательно означает, что он плохой. Пока в хлебе нет плесени или каких-либо органических наростов, шансы сохранить его очень высоки.

Вот что нужно сделать, чтобы оживить засохший лаваш:

1. Намочите чистое кухонное полотенце.Полотенце не должно быть мокрым. Отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Убедитесь, что на полотенце нет сухих частей, иначе оно пригорит.
2. Оберните высушенный лаваш влажным полотенцем.
3. Положите хлеб на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 10 секунд. Вы также можете использовать духовку, чтобы разогреть хлеб. Если оставить хлеб в духовке, разогретой до 200 градусов по Фаренгейту, примерно на 10 минут, он станет теплым и мягким.

Если вы хотите облегчить свою работу, используйте пергаментную бумагу вместо полотенца. Использование пергаментной бумаги удобнее, если вы собираетесь разогревать несколько пит за раз.

Намочите пергаментную бумагу. Раздавите его, чтобы он быстрее стал влажным. Оберните питы влажной пергаментной бумагой и сложите их вместе. Разогрейте в духовке 10-15 минут.

Совет: Если вы хотите сделать хлеб мягким и разогреть его без влажного полотенца или бумаги для выпечки, оставьте питы в полиэтиленовом пакете вместе с влажным ломтиком хлеба примерно на 12 часов.Питы впитают влагу из хлеба и станут более мягкими.

Как разогреть замороженный лаваш?

Замораживание лаваша — отличный способ расширить его полку, но как разогреть замороженный лаваш?

Чтобы разогреть замороженный лаваш, сначала необходимо его разморозить. Выньте хлеб из морозильной камеры и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он не вернется к жизни.

No related posts.