Балык из свинины в домашних условиях копченый. Балык копченый. Виды балыка из рыбы

Здравствуйте дорогие коллеги по заболеванию!
Хочу поделится рецептом и технологией изготовления сырокопченого балыка и заодно опробовать экспериментальный формат изложения рецепта предложенный Зевсом для проверки интереса к микроблогам. Будем солить, созревать и коптить вместе! Но долго, целый месяц

В итоге изделие будет выглядеть примерно так:

Первое и очень важное — выбор мяса. У меня в городе есть несколько достаточно крупных рынков, супермаркетов и небольших мясных магазинов. Рынок отпадает так как качество крайне не стабильное, перекупщики скупают свиней в деревнях у разных хозяев, справки куплены, для сыровяла это опасно. В супермаркетах качество стабильное но плохое, мясо накаченное как культуристы. Слава богу у нас появилась небольшая сеть продуктовых, как они говорят бутиков, торгуют своими свинками, качество и свежесть вполне приемлемо. Разделка немного хромает, ну да ладно, лучшее из доступного.
Беру два кусочка. Обратите внимание — есть кусочки со стороны шеи, они гораздо интереснее и разнообразнее в разрезе чем обычный, второй с другой стороны такой-же. Обычно продавцы стараются их не показывать и удивляются моему выбору.

Пленки, жир и боковые части не трогаю. Просто подравниваю края.

Взвешиваем — 2860 грамм.
Для засолки понадобится на кг.
Соль нитритная 28 грамма (на мой вкус, получится слегка солоноватое)
Смесь сахаров «кристалют» — 10 грамм.
Чеснок очищенный нарезанный ножом, лавровый лист, можжевельник 1-2 штучки, имбирь молотый на кончике ножа.

Антиокислитель — изоаскорбат натрия — 0,5 грамма на кг.
Кто-то скажет химичит гад, травит себя и свою семью. А я скажу — нет, эта добавка помогает сохранить цвет мяса, препятствует образованию канцерогенов, объективно мясо красивее и вкуснее. Добавка разрешена в наших странах и даже в ЕС и США. Рано или поздно она появится в ассортименте Павла и будет как с фосфатами.

Дальше хуже — консервант — сорбат калия — 1 грамм на кг. это половина нормы внесения. Ну не нравится мне разводить грибы и неизведанных зверюшек на продуктах которые я буду кушать. На моих весах есть недоказанный вред этого консерванта и риски наесться каких-то микотоксинов или еще чего-то поинтереснее. Запахи носков, бактериальные слизи…избавьте! Мясо должно пахнуть мясом и специями. Тем более появление плесени на данном продукте недопустимо. По моему мнению добавка не помешает в ассортименте емколбасок. Выбор за вами, не навязываю только прошу не спрашивать как и чем смыть плесень.

Все ингредиенты смешиваем и обсыпаем мясо в любой подходящей емкости (только не алюминиевой) или в пакете.

Теперь нужно подождать пару тройку часов пока мясо пустит сок и растворит соль и остальное безобразие. Перемешать и на засол по привычной схеме. Я держу ночь при комнатной температуре а потом отправляю в холодильник на 10 дней, не меньше. Периодически переворачиваю как вспоминаю.

Засолится продолжу

Продолжу
Прошло пять дней засола. Мясо выпустило сок и стало потихоньку размягчатся.

Сок не сливаю, это концентрат вкуса, в последствии он почти весь впитается в мясо.
Запах обалденный! Чеснок, лаврушка и можжевельник отличный букет!
_______________________________________________________________________________________________

Ну все! Засолка завершена!
Переходим к созреванию
Мяско после холодильника немного слизкое, стало намного мягче. Почти вся жидкость впиталась вместе с экстрактивными веществами.
Аромат отличный!

Смываю все специи под прохладной водой, так как большинство специй крупного помола это сделать не трудно.

После засола стал проявляться рисунок. Мне очень нравится эта порода свиней у нее в этой длиннейшей мышце есть прожилки сальца, в мясе из супермаркета такого нет, для меня это признак более менее нормальной скорости роста свинки.

Готовлю сеточки и одеваю в них мясо.

После этого его необходимо прокатать и слегка отбить кулаком, так оно обретет правильную форму и дополнительно размягчится.

Вытираю салфетками и отправляю в камеру.

К копчению оно не готово, не завтра не после завтра. Даже когда корочка подсохнет еще рано коптить. Оно должно созреть на это уйдет не меньше двух недель, мясо станет плотным, влажность упадет, поверхность станет сухой. Если поторопится с копчением гарантировано получится продукт посредственного качества, где вместо аромата дымка в букете со вкусом мяса и специй придется смаковать кислинку, в лучшем случае легкую. Это не просто не вкусно а еще и вредно для здоровья. Никаких подвяливаний в коптильне в процессе! Максимум это очень кратковременное санитарное и то через неделю не раньше.
_________________________________________________________________________________________

Время летит!
Завтра собираюсь в деревню к коптильне в гости.
Вот так сейчас выгладят балычки.

Они стали заметно плотнее, цвет радует. Корочки закала не появляется, зрел отлично.

Консервант великолепно отработал, нет даже намека на плесень. Пахнет специями и немного молочной сывороткой.
Я доволен, можно преступать к копчению.
__________________________________________________________________________________________
Добрался до коптилки!
Она у меня самодельная, ничего такого но работает хорошо. Так как эта коптилка не совсем предназначена для холодного копчения необходимо вносить коррективы в литературные представления. Везде пишут холодное копчение длительное до 7-ми часов я как и многие другие в первый раз так и сделал, кушать готовый продукт было нереально. Для таких длительных сроков копчения необходимо иметь специальное оборудование, там продукт окуривается слабым дымом низкой концентрации. В моей коптилке как и у многих других дым высоко концентрированный и не так быстро выходит из камеры, значит время необходимо сократить и тщательно подходить к подготовке продукта перед копчением.

Суть процесса копчения состоит в осаждении на поверхности продукта коптильных веществ. Ученые насчитали в дыме более трехсот соединений, разбираться в них не представляется возможным, нужно просто создать условия для осаждения нужных веществ. Продукт должен быть сухой иначе осядут кислоты и появится та самая кислинка, которую я считаю браком. Помещаю балык в коптилку, включаю конвектор и тэн на самой малой мощности 20С, три часа за это время корочка становится абсолютно сухой и температура мяса поднимается, уходит от точки росы. Так как большинство нужных компонентов дыма отлично осаждаются на жир слегка смазываю поверхность мяса рафинированным подсолнечным маслом, это создаст дополнительную защиту от кислоты, улучшит цвет и аромат изделия, масло потом впитается или высохнет как и не было.

Ученые и врачи в один голос говорят об наличии в дыме канцерогенных веществ, я с ними не спорю но отказаться от этого не могу, по этому стараюсь уменьшить вред по средствам контроля температуры горения щепы и сокращения, времени копчения — аромат получен и все. Температуру горения долго регулировал, теперь уже примерно знаю какой какой должен быть надув для температуры горения щепы не более 300С
Сколько времени коптить я не скажу, не знаю, это зависит от многих факторов. Я вообще не понимаю почему в рецептах об этом пишут, у кого-то за час прокоптится а у кого и за пять не дойдет, все зависит от оборудования, я спалил всего два стакана щепы. Одно правило — ЛУЧШЕ НЕДОКОПТИТЬ ЧЕМ ПЕРЕКОПТИТЬ. На вид мой балык еще не копченый, обманчивое ощущение, цвет потом проявится а излишний дым из него не достать.

Но он еще не готов, теперь нужно ждать пока коптильные вещества проникнут в толщу мяса, произойдут какие то там реакции, влажность продукта упадет а запах из резкого дымного станет ароматом копчения. На это уйдет не меньше двух недель, не сутки проветрить и кушать. Нам нужен деликатес будем ждать, опять ждать…иначе хорошего продукта не получить, отправляю назад в камеру.
____________________________________________________________________________________________
Прошло всего четыре дня, смотрите как проявляется цвет.

Слева как было а право как сейчас, процесс будет продолжатся.
Запах изменяется становится приятным, нежным копченым.

____________________________________________________________________________________________
Ну вот и все! Пришел конец ожиданиям!

Беру нож, сейчас зарежу

Ну, что сказать? Оно того стоило!
Запах из дымного полностью переродился в настоящий аромат копченостей, легкий дым смешался воедино с запахом созревшего вяленого мяса и специй, прекрасно! Три четверти ощущений уже получено, теперь вкус — слегка солоноватый, полноценный, богатый, многогранный. При разжевывании серединка тает во рту а жирок и прожилки продлевают наслаждение, они мягенькие жуются очень легко. Нет ни намека на кислинку, все получилось на мой вкус отлично! Можно было подержать в камере еще некоторое время, тогда он станет посуше, но мне нравится именно такой

Спасибо за терпение! Надеюсь было интересно и полезно, старался все показать максимально подробно. Эта технология и принципы вполне подходят и для других продуктов.
Фото из предыдущих серий.

Алексей.

Для того чтобы приготовить продукт высокого качества, нужно твердо придерживаться уникальной технологической последовательности.

Те, кто думает, что балык – обычный кусок мяса, подвергнутый процедуре копчения, глубоко ошибаются. Настоящий, истинный балык изготавливают только из нежного мяса свиной шейки, мягкого, будто тающего во рту, пронизанного тонкими мраморными прожилками. Для создания продукта используют мышечные волокна, расположенное возле хребта, без костей и шкуры.

Сначала кусок засаливают, а потом, для придания ему более выраженного вкуса и лучшей сохранности, подвергают процедуре обработки дымом. Чаще всего на наших прилавках присутствует балык горячего копчения, обработанный при температуре до 50°C. Достоинствами такого способа является короткое (не более 48 часов) время приготовления, низкий процент потери влаги мясом и пропитка продукта жиром, что придает ему необычайно нежный и изысканный вкус.

К сожалению, балык горячего копчения не обладает долгим сроком хранения, поэтому, если хотят сберечь мясо подольше, его обрабатывают холодным методом. Полученный продукт отличается сочным соленым вкусом, большей сухостью и чуть грубоватой мясной структурой.

Мясо, приготовленное по любому из рецептов, пользуются заслуженной популярностью у потребителей, позволяя разнообразить рацион.

Польза копченого балыка:

Бактерицидные препараты, содержащиеся в дыме, избавляют мясо от гнилостных бактерий. Кроме того, процедура копчения позволяет сохранить в нем метаболические кислоты и микроэлементы, разрушающиеся при жарке, и сохраняет первоначальную калорийность блюда.

Вред и противопоказания:

В дыме, с помощью которого и происходит копчение, зачастую содержаться потенциально опасные вещества — канцерогены, которые могут стать причиной ракового перерождения клеток. Поэтому лучше, если этот необычайно вкусный деликатес будет присутствовать в вашем рационе нечасто.

Когда возникает острая необходимость сохранить пойманную рыбу на длительный срок, без холодного копчения обойтись невозможно. Холодное копчение рыбы – дело хлопотное, включающее в себя подготовительный этап, который заключается в том, что вначале роют дымоход длиной от трех до пяти метров, диаметром 50 см (рис. 8 ).

Для дымохода рациональнее выбирать естественный крутой берег, так проще прокопать туннель дымохода и оборудовать топку в виде ровной площадки или углубления в грунте. На выходе дымохода обычно устанавливают деревянную бочку без дна или сколачивают из досок подобие квадратной трубы с ровными торцевыми краями. Сверху на бочке или трубе на поперечных палках с крючьями развешивают заранее просоленную и вымоченную рыбу.

Нежную рыбу семейства сиговых и лососевых, включая гольца, хариуса, омуля обвязывают шпагатом, наподобие вареной колбасы ручной вязки.

Крупную жирную рыбу (карп, толстолобик, белый амур), лопающуюся во время термообработки, кладут горизонтально, чтобы не вытекал жир. Сверху на трубу дымохода ставят деревянную бочку, с помощью которой регулируется интенсивность тяги и задымления. а проще говоря, и сам процесс холодного копчения.

Горловину дымохода (место соединения с бочкой) обкладывают песком, глиной или дерном, чтобы не допустить утечки дыма.

Большое значение уделяется начальному этапу разжигания топки. Сначала разжигают сухие ветки ольхи, рябины, ясеня. И только когда на выходе образуется устойчивая тяга, костер присыпается сухими опилками, тонкими ветками или перегнившей корой лиственных деревьев. Исключение составляют ветки березы и осины. Береза выделяет слишком много смол и не пригодна для холодного копчения, а осина добавляет рыбе горьковатый привкус.

По мнению гурманов, лучший вкус рыбе придают ветки и опилки черной и красной рябины, груши, ольхи, каштана, винограда и ясеня.

Процесс копчения длится от полутора до двух суток (температура на выходе не более 40oС).

Ускорять процесс копчения, открывая заслонку на дымоходе, увеличивать пламя костра, а также использовать смолистые породы деревьев (ель, сосна, пихта, лиственница, береза, дуб) недопустимо.

Через два дня продукт готов к употреблению. У готовой рыбы легко отрываются плавники в основании головы. По их вкусу можно определить степень готовности мяса.

Готовую продукцию укладывают в тару с вентилируемыми отверстиями, где она может храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре.

Из-за экономии времени вместо дымохода при копчении сплошь и рядом используется обыкновенная металлическая бочка с выбитым дном, которая одновременно выполняет роль топки и дымохода. Существует улучшенный вариант устройства коптильни, когда рядом с бочкой устанавливается печка. Но чаще всего топкой служит приямок, примыкающий к бочке. Хотя, по большому счету, разницы между подобными устройствами для копчения не наблюдается, так как расстояние до рыбы все равно остается незначительным. Закоптить рыбу на таком нехитром приспособлении можно быстрее, чем на классическом устройстве с естественным дымоходом. Это, пожалуй, единственный плюс бочковых коптилен. К минусам следует отнести то, что дым, проходя сквозь короткую трубу – бочку не успевает охладиться и в какой-то степени отфильтроваться, частично оседая на песчано-глинистых стенках дымохода. Чем длиннее дымоход, тем качественнее получается рыба.

Процесс копчения трудоемкий и длительный, который всегда хочется ускорить, подбросив в топку побольше не до конца прогоревших остатков древесины, листьев и корней. Процесс, конечно, ускоряется, но это сказывается на качестве продукции.

В результате, рыболов сталкивается со следующими проблемами:

– из-за повышения температуры дыма снижается срок хранения рыбы;

– в рыбе образуются канцерогенные вещества (ухудшается качество продукта).

Вывод : рыба, закопченная с нарушением технологии приготовления, неприятна на вкус (сильно горчит) и к тому же небезопасна для здоровья человека.

Тем не менее, соблюдая весь технологический процесс копчения и не экономя время, рыбу можно прекрасно закоптить и в устройстве с коротким дымоходом, т.е. в бочке (используются только деревянные бочки). Но по вкусовым качествам конечный продукт будет уступать рыбе, закопченной по классической схеме с естественным дымоходом.

Надо быть особенно внимательными при покупке рыбы холодного копчения, так как некоторые недобросовестные люди (обычно браконьеры) коптят рыбу, не соблюдая существующие санитарные требования, используя к тому же смолистые породы деревьев. Черно-коричневый цвет рыбы говорит о том, что она скорее всего не годилась в пищу еще до начала копчения. Закоптив рыбу подобным образом, пытаются выдать несвежий продукт за деликатес. Подобная маскировка испорченной рыбы под хорошо закопченную сбивает с толку доверчивых покупателей. Отличить хорошую рыбу от некачественной, можно, если резко оторвать один из грудных плавников и понюхать его.

Для ускорения процесса приготовления крупной рыбы ее после потрошения разрезают на части (куски) поперек хребта вместе с позвоночником, предварительно вырезав острым ножом верхний (спинной) плавник. Нарезанные куски балыка после копчения слегка обветривают на ветру.

Внимание ! Пищевых отравлений от рыбы, приготовленной методом холодного копчения, в сотни раз больше, чем от рыбы горячего копчения. Так что хорошо подумайте, прежде чем браться за это сложное и хлопотное дело.

Холодное копчение в мешке из полиэтилена на углях

Надо сказать сразу, что таким способом обычно коптят мелкую, но жирную рыбешку: уклейку, подуста, ельца, снетка, корюшку, ряпушку и особо мелких омулей, хариусов и сигов. На первом этапе изготавливают и вколачивают в землю каркас из кольев, реже пользуются стационарной конструкцией. Вбитые в землю шесты обтягивают кусками полиэтиленовой пленки, которые прибивают к шестам мелкими обойными гвоздями с большим шляпками. Вход в такую коптильную камеру заделывается в последнюю очередь с условием, что его всегда можно будет открыть и проникнуть внутрь, если вспыхнут угли. Когда у рыболова имеется полиэтиленовый мешок, каркас делают с учетом его размеров (рис. 9 ).

Рыбу весом до 100 г просаливают в течении 1,5-2 часов без гнета в полиэтиленовом пакете. Расход соли на 1 кг рыбы – 120 г. Горячие угли засыпают внутрь коптильной камеры, на них равномерным слоем укладывают свежую зеленую травку.

Рыба готова через 1,5 часа.

Копченый балык из свинины издавна считается праздничным блюдом. Вкусное, ароматное мясо, с румяной корочкой имеет массу поклонников. Приготовить такой деликатес можно самостоятельно. Мясо получится не хуже, чем на прилавках супермаркетов. К тому же в домашнем приготовлении вы будете использовать только натуральные продукты. Поэтому помимо вкусовых качеств, получится еще и полезное блюдо. Ниже представлен рецепт копченого балыка в горячей коптильне.

Состав и калорийность балыка копченого

Состав свиного балыка насыщен множеством полезных веществ. Витамины Е и группы В содержатся в мясе в большом количестве. Минеральный состав продукта: железо, цинк, йод, фтор, кальций, фосфор, магний и другие жизненно важные компоненты.

Балык из свинины очень питательный, сытный, с большим содержанием белка и жира. В кулинарии используется в качестве закуски, для приготовления салатов, канапе и бутербродов. Блюдо высококалорийное, поэтому не рекомендуется людям, страдающим избыточным весом.

100 г копченого балыка содержит:

• Белков – 15,4 г.
• Жиров – 24,9 г.

• Углеводов – 0,0 г.
• Калорийность -286 ккал.

Как и все копчености, балык не следует употреблять объемными порциями.

Подготовка и маринование свинины

Во многом вкус будущего деликатеса зависит от правильного выбора мяса. Чтобы балык горячего копчения не получился жестким, покупать необходимо вырезку из спинной части. Мясо должно быть свежим, не заветренным, без посторонних запахов.

Свинину нужно промыть, срезать жилы (если есть), обсушить полотенцем. Нарезать небольшими брусками для удобства копчения. Затем замариновать. Использовать можно два способа маринования.

Сухой способ. Для такого посола вырезку тщательно натереть крупной солью со всех сторон. Сложить в емкость, накрыть, сверху поставить гнет. Мариновать 5 суток на холоде. Во время процесса засолки из мяса будет выделяться сок. Его необходимо сливать каждый день.

Мокрый засол. Приготовить маринад: 1 л воды, 10 г сахарного песка, 100 г соли. Вскипятить все ингредиенты, остудить. Поместить мясо в рассол, поставить под гнет, солить 5 суток в прохладном месте. Периодически мясо переворачивать.

После посола любым способом, вырезку нужно хорошо промыть водой. Затем обмотать кусочки шпагатом, повесить на сквозняке, чтобы провялились. В теплое время года, продукт нужно обернуть марлей для защиты от насекомых. Сушиться мясо должно 2-е суток.

Как коптить горячим способом

Процедура приготовления горячим способом займет два часа. Чтобы мясо не подгорело, не было сырым и получилось вкусным, необходимо знать, как сделать процесс последовательным:

• Развести в мангале огонь.
• На дно коптилки высыпать 3 горсти ольховой щепы.
• Установить над щепой поддон, а свинину выложить на решетку.
• Закрыть плотно крышкой коптильню, установить на огонь.
• Коптить на небольшом огне 1 час.
• Затем снять коптильню, достать мясо, высыпать прогоревшую щепу, удалить нагар с крышки.
• Насыпать новую щепу, мясо загрузить обратно в коптильню.
• Повторить процесс копчения еще 1 час.

Готовый балык охлаждать на свежем воздухе 2-3 часа. После чего наслаждаться вкусом. Подавать такое блюдо рекомендуется со свежими или тушеными овощами, зеленью и различными соусами. Хранить балык горячего копчения следует не более 4 дней при температуре около +2⁰. Если обернуть мясо фольгой, можно продлить срок хранения до недели. Приятного аппетита!

• 1 кг свиной вырезки;
• крупная (каменная) соль – 3 ст. ложки с верхом;
• сахарный песок – 0,5 ст.ложки;
• черный перец свежемолотый – 1 ч. ложка;
• специи — по вкусу.

• Время на подготовку: 96:30
• Время приготовления: 96:00
• Количество порций: 8
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Будем готовить балык из свинины в домашних условиях сыровяленый в два этапа: засолка свиной вырезки и ее завяливание.

1. Смесь соли с сахаром и перцем выложить в глубокую миску, обвалять в ней кусок мяса, затем натереть его поверхность этой смесью. Закрыть белой салфеткой, сверху положить гнет, чтобы из мяса выделялся сок. Убрать в холодильник на 4 дня. Каждый день мясо нужно переворачивать. На пятый день вынуть из холодильника, тщательно обсушить салфеткой или бумажным полотенцем.
2. Подготовленное мясо убирается в холодильник в судке с закрытой крышкой. На второй день выделенный сок сливается, а судок ставится с небольшим наклоном, чтобы собиралась лишняя жидкость. Для этой цели можно подложить под дно судка пластиковую крышку для банки. Накопившуюся жидкость удаляют каждый день, переворачивая кусок мяса. Убирают из холодильника на шестой день.
3. Далее, чтобы сделать балык из свинины в домашних условиях, его нужно вялить. Хорошо обсушенный просоленый кусок мяса натереть смесью специй. Какие выбрать, зависит от вашего вкуса, это полностью креативный этап приготовления.
   

   Можно, составить ее из готового «хмели-сунели», добавив семена горчицы. Второй состав: растертый мускатный орех, семена кориандра, порошок паприки. Применяют также тмин, можжевеловые ягоды, высушенные и измельченные.

4. После того, как свинина хорошо натерта, ее туго заворачивают в несколько слоев марли, плотно перевязывают и подвешивают в сухом теплом месте. Желательно там, где есть движение воздуха. Через 4 – 5 дней поверхность мяса затвердеет, образуется небольшая корочка. Балык из свинины готов, можно подавать к столу. Хранят его в холодильнике, не вынимая из марлевой упаковки до окончательного созревания. Посмотрите, как он выглядит в нарезанном виде на фото. Срез равномерно окрашен.

Самый надежный и старинный способ консервирования мясных продуктов – балык, название вызвано аналогией с вяленой красной рыбой. Балык из свинины, в домашних условиях, это вкусный, пикантный продукт и отличная холодная закуска к праздничному столу.
Решающим моментом является выбор мясной вырезки: свиная шея, филейная часть или корейка – мякоть свинины со спины. Обязательно наличие небольшой прослойки жира, чтобы вяленый деликатес получился не слишком сухим. Кусок вырезки может быть большим по размерам, но не слишком толстым. Можно даже разрезать его вдоль, удалить жилы (если они есть). Ведь он должен равномерно просолиться.

Этот вид балыка возможно приготовить своими руками, если в вашем распоряжении имеется домашняя коптильня или дымогенератор для холодного копчения фабричного производства. Некоторые умельцы изготовляют коптильни из металлических бочек. Заменить их можно самым обыкновенным мангалом.

Этот рецепт балыка из свинины в домашних условиях, вначале также требует засолить мясо. Способ засолки в отличие от вышеописанного (сухого) имеет и «мокрый» вариант. Готовится рассол из расчета: на 1 литр воды 10 г сахарного песка и 100 г соли. В прокипяченном рассоле мясо держат под гнетом 5 суток в прохладном месте, также переворачивая каждый день. Считается, что мокрый посол сделает балык более сочным и нежным. После посола, каким бы способом он ни был проведен, мясо подвяливают, то есть подвешивают на сквозняке в течение 2 суток. Перед этим его нужно тщательно промыть в чистой воде, обсушить, запаковать в марлю.

Теперь можно приступать к процессу копчения, который займет не более 2 часов. Опишем последовательность действий:

• развести в мангале огонь;
• высыпать на дно коптилки ольховую щепу или опилки, достаточно будет 3 горстей;
• мясо выложить на решетку, щепу прикрыть поддоном;
• коптильню плотно закрыть крышкой, поставить на огонь;
• через 1 час снять коптильню с огня, заменить прогоревшую щепу на свежую, счистить нагар с крышки и вновь поставить на огонь;
• коптить еще 1 час;
• Продукт будет окончательно готовым через 2 – 3 часа охлаждения на воздухе. Рекомендуется также подержать его несколько часов в холодильнике перед употреблением.

Иногда считают, что копченый свиной балык, сочный, ароматный, с румяной корочкой предпочтительнее сыровяленого. Да и готовится он быстрее. Это, как говорится, дело вкуса. Но копченый продукт следует хранить, обернув его фольгой, не более 4-х дней при температуре не выше +2 градусов. В то время как срок хранения сыровяленого намного дольше.

Предлагаем наглядно познакомиться с тем, как приготовить балык из свинины в домашних условиях видео научит приготовлению балыка горячего копчения в дачных условиях.
Видео:

Поделись статьей:

Похожие статьи

Фирменный копченый лосось, Норвежский копченый лосось по-императорски, Копченая форель из норвежского балык, Копченая форель Superior

В нашем ассортименте фирменных отрубов копченого лосося представлены лучшие деликатесы лосося, искусно обработанные и отобранные с учетом их уникального вкуса. Вы найдете масляную вырезку Балык из лосося, жирный и слоеный лосось с перцем горячего копчения, первоклассное норвежское филе Royal Cut и многие другие роскошные и вкусные фирменные нарезки из копченого лосося.

Выберите категорию копченого лосося и морепродуктов

Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

Другие фильтры

Выберите продукты для отображения на странице

из Норвегии пользователем Pinnacle

Роскошно маслянистая и шелковистая филейная часть дубовой форели, копченой на древесном лососе.

Выбрать размер

из Норвегии пользователем Pinnacle

Филе темно-красного лосося с мраморной отделкой, копченное в древесине дуба, придает ему необычайно восхитительный вкус и роскошную консистенцию.

Выбрать размер

из Норвегии пользователем Pinnacle

вырезка лосося, разделанная вручную, обрезанная вручную, копченая из лучших пород дуба.

Выбрать размер

Филе королевского лосося, сорт Балик / Сашими | Лучший балик в наличии

В Kolikof мы уверены, что заказ деликатесов на продажу выходит за рамки простой сделки; это ступенька к новой кухне, изысканному вкусу, непревзойденной ценности и воспоминаниям, которые останутся на всю жизнь.Мы предлагаем лучший отобранный вручную выбор икры, мяса, морепродуктов и других изысканных блюд, которые вы так жаждете, которые помогут вам создать великолепный обед дома для любого случая.

Лучший интернет-магазин изысканной еды

Как лучший интернет-магазин деликатесов, мы гордимся своим исключительным качеством, которое позволяет вам создавать исключительные кулинарные изыски, не выходя из собственного дома. От ценителей икры и любителей морепродуктов до опытных поваров, частных поваров, поставщиков общественного питания и семей — наш ассортимент изысканных блюд премиум-класса обязательно произведет неизгладимое впечатление.

Доставка деликатесов онлайн

Наша онлайн-служба доставки изысканной еды доставит все наши первоклассные товары прямо к вашим дверям. Если вы ищете идеальный подарок или просто хотите отведать лучшие деликатесы в домашних блюдах, Kolikof доставит вам самое лучшее.

Покупайте лучшие изысканные продукты для продажи в Интернете

Благодаря бесчисленному множеству вариантов для гурманов, покупка лучших изысканных продуктов для продажи в Интернете еще никогда не была такой простой.

Откройте для себя икру мирового класса

Покупайте икру онлайн у лучших поваров и ресторанов — Kolikof! От лучшей русской осетры до другой осетровой икры на продажу — у нас обязательно найдется именно та икра, которую вы ищете.

Откройте для себя Gourmet Meats

Наши варианты мяса и птицы, выращиваемых на пастбищах, травяных и зерновых откормах, поставляются со всего мира. Если вы хотите купить говядину вагю или заказать стейк USDA Prime сухой выдержки, наши варианты устанавливают новый стандарт вкуса и качества.

Заказать Фирменное блюдо из морепродуктов

Покупайте лучшую рыбу, моллюсков и фирменные морепродукты из лучших источников на планете. В нашей коллекции фирменных блюд из морепродуктов вы можете купить замороженные хвосты омара, шотландского копченого лосося, морских гребешков Georges Bank Maine и многое другое.

Свяжитесь с Kolikof по вопросам продажи икры и деликатесов

Готовы ли вы заказать лучшие изысканные блюда в Интернете? Вы пришли в нужное место! Чтобы получить дополнительную информацию о предлагаемой нами икре и деликатесах, свяжитесь с нами сегодня.

Сент-Джеймс Коптильня «БАЛИК» Скотч с копченым лососем Шотландский Резерв 240г

Описание продукта

Копченый лосось St. James Scotch Reserve нежно вялен и копчен на стружке из шотландского дуба за его отчетливый, но деликатный вкус. Филе аккуратно обрезать вручную, чтобы удалить все темное мясо и запечатать для свежести.
Все продукты производятся только из натуральных, чистых и свежих ингредиентов. В Сент-Джеймсе строго запрещено замораживание и использование любых искусственных консервантов, ароматизаторов или добавок.
Эта версия традиционного копченого шотландского лосося содержит целую корейку лосося, идеально подходящую для приема друзей или семьи дома, поскольку это самые благородные кусочки лосося.

Состав:

Выращенный атлантический лосось (Salmo Salar) (FISH) 96,4%, соль 3,5%, коричневый сахар, натуральный дым из дубовой древесины.

Аллергены:

См. Ингредиенты в верхнем регистре.

Хранение:

Хранить в холодильнике при температуре ниже 5 ° C. Скоропортящийся продукт. После открытия употребить в течение 4 дней.

Рекомендации по приготовлению:

Готовы к употреблению. Чтобы насладиться этим продуктом в лучшем виде, выньте и разделите ломтики и оставьте при комнатной температуре
на 20 минут перед подачей на стол.

Другая информация:

Без искусственных красителей или ароматизаторов. Несмотря на то, что были приняты все меры для удаления костей, некоторые из них могут остаться.

Страна происхождения:

Соединенное Королевство

Информация о пищевой ценности:

Распространяет:

Socilink Lda
Rua Quinta dos Álamos n.º 3
2625-577 Виалонга

Уведомление о нашей информации о продукте:

Всегда проверяйте информацию на этикетке товара. Пищевые продукты подвержены постоянным изменениям, по этой причине мы рекомендуем вам всегда читать информацию на этикетке, которая сопровождает каждый продукт, включая информацию о пищевой ценности, список ингредиентов, инструкции по хранению, приготовлению и использованию, а также другую информацию перед использованием или потреблением.

5 Лучший копченый лосось — август 2021 г.

Бранч и копченый лосось сочетаются друг с другом, как горох и морковь.Дымный и восхитительно богатый вкус лосося хорошо сочетается с разнообразными блюдами. Копченый лосось, практически не требующий подготовки, — отличная еда, которую можно добавить в меню для гостей в последнюю минуту.

Мы в BestReviews стремимся предоставить вам полезные руководства по покупкам, которые помогут вам со всеми вашими решениями о покупке. Наши руководства подкреплены часами кропотливого исследования и отзывами таких же потребителей, как и вы.

В этом путеводителе по магазинам подробно рассказывается о различных видах копченого лосося и о том, на что следует обращать внимание при покупке этой восхитительной рыбы.Если вы готовы купить, ознакомьтесь с нашими главными рекомендациями в списке продуктов выше.

Ниже вы найдете информацию о различных видах копченого лосося и несколько вкусных советов по его использованию, а также идеальный рецепт для вашего следующего званого обеда.

Виды копченого лосося

Копченый лосось выпускается в различных формах. В магазине вы можете найти его упакованным в тонкие ломтики, стейки или куски. Он также может продаваться как филе. Также можно купить копченую рыбу целиком.

Что касается хранения, то некоторые виды копченого лосося не нужно хранить в холодильнике, но для уверенности проверьте упаковку. Продукты горячего копчения имеют гораздо более длительный срок хранения — в некоторых случаях до пяти лет.

Прежде чем отправиться в супермаркет, давайте рассмотрим основы и различные виды копченого лосося.

Лосось холодного копчения

Это наиболее распространенный способ приготовления копченого лосося, позволяющий сохранить гладкую и шелковистую текстуру рыбы.Этот вид копченого лосося требует охлаждения, поэтому не забудьте поставить его в холодильник, когда вернетесь домой из магазина.

Если вы беременны или у вас ослаблена иммунная система, с осторожностью относитесь к употреблению лосося холодного копчения. Процесс копчения, связанный с этим приготовлением, осуществляется при низкой температуре (около 80 ° F), что может не убить некоторые бактерии (например, листерии). Употребление продукта вскоре после его покупки может снизить риск. Легкое приготовление лосося также может помочь убить любые потенциальные загрязнители.

Лосось холодного копчения лучше всего есть в сыром виде, чтобы сохранить его шелковистую консистенцию. Добавляйте его в салаты и другие холодные блюда или добавляйте в крекеры или закуски. Сорта холодного копчения часто имеют более рыбный вкус, поэтому выбирайте лосось горячего копчения, если вы предпочитаете более мягкий вкус.

• Nova: Родом из Новой Шотландии, теперь вы можете найти «Nova» из Тихого океана, Шотландии и Ирландии, каждое из которых обладает особым вкусом и текстурой. Этот лосось перед холодным копчением подвергается консервированию.Если вас беспокоит рыбный вкус, выберите копченый лосось Нова, так как он имеет более мягкий вкус.

• Балык: Самая дорогая копченая семга — одна из самых вкусных. Лучшая часть рыбы идет на изготовление балыкского копченого лосося. Его обрезают вручную, а затем очень легко и недолго копчут и солят. Скорее всего, вы не найдете этот вид копченого лосося в местном бакалейном магазине, но можете встретить его в модном ресторане.

Лосось горячего копчения

Этот вид лосося коптится при более высокой температуре (около 145 ° F) и в течение более длительного периода времени, чем лосось холодного копчения.Поскольку он приготовлен, его текстура более хлопьевидная, а вкус более дымный. Более продолжительный процесс приготовления убивает больше бактерий, которые могут присутствовать в пище. Лосось горячего копчения также имеет более длительный срок хранения и может вообще не требовать охлаждения.

Этот сорт копченого лосося — лучший выбор, если вы не планируете сразу есть рыбу или у вас есть проблемы со здоровьем, которые могут повлиять на вашу иммунную систему. Если вас не интересует сильный рыбный вкус, более длительный процесс копчения лосося горячего копчения дает более мягкий рыбный вкус.Вот несколько разновидностей копченого лосося, которые можно найти на полках продуктовых магазинов.

• Кипперный лосось: Этот вид лосося горячего копчения перед копчением подвергается рассоле при температуре около 130 ° F. Иногда рыбу сначала покрывают сладкой спиртовой смесью.

• Конфетный лосось: Эти небольшие полоски вяленого лосося, копченного в течение длительного времени, придают рыбе вяленую текстуру. Этот сорт часто бывает сладким.

• Копченый лосось: Копченый лосось на дровах. На большей части упаковки будет указан тип используемой древесины, потому что каждая из них придает уникальный аромат. Некоторых копченых лососей можно предварительно натереть специями.

Вяленый лосось

Другие полуфабрикаты из лосося иногда путают с копченым лососем, но они вяленые или соленые, а не копченые. Текстура рыбы более шелковистая и не имеет сильного запаха дыма. Как и лосось холодного копчения, вяленый лосось лучше хранить в холодильнике.Прекрасно сочетается с рогаликами и сливочным сыром.

• Lox: Звучит знакомо? Этот популярный вяленый лосось с мягким вкусом легко найти в продуктовом магазине. Локс обычно подают тонкими ломтиками на рогаликах. Традиционно лосось готовили путем соления или рассола брюшной части лосося, при этом сохраняется текстура рыбы. Теперь лосось можно приготовить из любой части рыбы. Процесс изготовления лосося не связан с курением, но некоторых людей путают с лососем и копченым лососем.

• Gravlax: Если вы недавно были в IKEA, возможно, вы заметили гравлакс в меню. Эта скандинавская версия лоха лечится с использованием дополнительных ингредиентов, таких как укроп, специи и алкоголь. Дополнительная приправа придает неповторимый аромат.

Цены на копченый лосось

Как и на свежую рыбу, цены на копченый лосось могут сильно различаться, и мировые поставки лосося могут также повлиять на цены на продукцию. Стоимость также будет зависеть от количества копченой семги в упаковке.Вы можете рассчитывать заплатить $ 18 и больше за шесть унций нарезанного или филе лосося и $ 40 и больше за копченого лосося целиком.

Вкусные способы употребления копченого лосося

Вы ищете идеи, как использовать весь копченый лосось, который вы нашли в продаже, или вам просто нужно вдохновение для следующего праздничного бранча? Вот несколько советов, как лучше всего использовать этот универсальный ингредиент.

• Вареная спаржа в обертке

• Подавать с рогаликами и сливочным сыром

• Сладкие блины на завтрак с гарниром

• Украшенные ломтиками поджаренного багета

• Сверху салат

• Добавить в яйца

• Наполнить бутерброд

• Ролл в суши

• Бросок с макаронами

Совет эксперта

Не стесняйтесь есть копченого лосося с кожицей, но можно и удалить ее.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Рецепт укусов копченого лосося с сырным огурцом

Вот простая, вкусная и быстро копченая закуска из лосося, которая отлично подойдет для любого собрания.

Состав

• Колесо сыра камамбер (нарезанное на мелкие кусочки)

• 2-3 ломтика копченого лосося (нарезанного)

• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука

• 1 столовая ложка каперсов

• 1 зубчик чеснока

• Свежие листья укропа для украшения

• 3 больших огурца (нарезанные)
  

Проезд

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

2. Выпекать сыр одним слоем в посуде, пригодной для духовки, до появления видимых пузырьков (около десяти минут).

3. Вынуть сыр из духовки.

4. Смешайте с сыром зеленый лук, каперсы и чеснок.

5. Выпекайте около двух минут.

6. Вынуть смесь из духовки.

7. Сверху каждый ломтик огурца посыпать теплой сырной смесью.

8. Добавьте ложку копченого лосося в каждый ломтик огурца, покрытый сыром.

9. Украсить листьями укропа.

FAQ

В. Полезен ли копченый лосось?

A. Копченый лосось похож на свежий лосось по питательным веществам — витаминам группы B, белку, витамину D, а также другим важным витаминам и минералам. Однако, в отличие от свежей рыбы горячего и холодного копчения, а также вяленой, лосось следует употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания натрия.Есть также некоторые свидетельства того, что копченые продукты являются канцерогенными, но если вы не едите большое количество копченых продуктов, вряд ли они значительно увеличат риск рака.

В. Как долго будет храниться копченый лосось в нераспечатанном виде?

A. В качестве ориентира при хранении в холодильнике используйте срок годности. Обычно запечатанная упаковка лосося холодного копчения должна оставаться свежей около двух-трех недель. Если вы покупаете копченый лосось на распродаже и планируете держать его под рукой, вы можете хранить его в морозильной камере до трех месяцев.Через три месяца оно не испортится, но после разморозки может стать не таким свежим. Большинство сортов горячего копчения не требуют охлаждения и могут храниться годами, если их не открывать.

Можно ли заморозить балык из рыбы

Очень многие гурманы любят побаловать себя копченой рыбой — вкусным и калорийным продуктом со специфическим вкусом и ароматом. Известно, что на протяжении более длительного периода, по сравнению со свежим, он остается пригодным для питания. При этом, как правильно хранить копченую рыбу в домашних условиях, знают далеко не все.

Хранение данного продукта в холодильнике имеет определенное время. Все будет зависеть от того, какой метод копчения использовался, а также от некоторых других факторов.

Копчение рыбы горячим способом осуществляется при установленном температурном режиме — не ниже 80 и не выше 170 градусов тепла.

Холодный путь получается, когда дым проходит через длинную трубу, оставаясь при этом прохладным. Температура не превышает 40 градусов. Сложность процесса этим методом, конечно, увеличивается, но качество продукции значительно улучшается.

При комбинированном или полугорячем копчении температура копчения поддерживается от 50 до 80 градусов, что придает готовому продукту особые свойства как по вкусовым качествам, так и с точки зрения хранения.

Среди профессионалов, кроме того, применяется классификация, в которой учитывается способ разложения древесины. Различают копчение бездымное, бездымное, мокрое и смешанное, но на период хранения готовой копченой продукции этот аспект практически не затрагивается, поэтому учитывать его не имеет смысла.

Для того, чтобы производить курительные продукты в холодильнике до тех пор, пока оно остается в нормальном состоянии, вам необходимо убедиться, что внутренняя камера холодильного агрегата поддерживается соответствующими условиями и, в частности, учтены три параметра.

Температурный режим. При хранении продукта, приготовленного в горячем виде, температура должна быть плюс-минус два градуса. Рыбу холодного копчения следует хранить при температуре от нуля до минус пяти градусов.

Уровень влажности должен поддерживаться около 90 процентов.Более низкий показатель поможет рыбе высохнуть и потерять свои качества, при высокой влажности продукт может заплесневеть.

Наличие вентиляции. Холодильную камеру приходится иногда открывать, чтобы в ней была возможность смены воздуха. Рыбу нельзя расфасовывать в тару, не пропускающую воздух. Единственное исключение — вакуумная упаковка, позволяющая создать полностью безвоздушную среду.

Самая быстро портящаяся рыба, приготовленная горячим копчением.Помещенный в холодильник, он на четвертые сутки теряет свои первоначальные вкусовые качества, даже если все вышеперечисленные параметры соблюдены безупречно.

Если эти условия не поддерживаются, то сроки безопасного хранения такой продукции дополнительно сокращаются.

Рыба холодного копчения в морозильной камере при температуре минус 2-5 градусов подвергается многократному хранению.

Метод холодного копчения позволяет хранить такие продукты более длительное время за счет содержания в них небольшого количества влаги, высокого содержания солей и наличия бактерицидных компонентов.

Приготовленные таким образом копчености сельди, скумбрии или ставриды могут храниться 50-60 дней. Более стойкие сорта рыбы могут храниться таким способом до 75 дней.

Многие современные хозяйки умеют хранить копченую рыбу и более длительный срок.

Самый простой и эффективный способ продлить срок хранения такой продукции — использовать специальный вакуумный контейнер.

В настоящее время любой строительный магазин может предложить аналогичную упаковку по довольно низкой цене, при этом эффект от ее применения будет весьма значительным.

Поместив копченую рыбу в герметичную оболочку, внутри которой создано безвоздушное пространство, вы можете быть уверены в безопасном хранении продукта в течение трех месяцев.

Значительного увеличения срока хранения копченой рыбы можно также добиться за счет глубокой заморозки. Рыба, замороженная при температуре минус тридцать градусов, может оставаться свежей в течение месяца.

Не всегда есть возможность глубокой заморозки или упаковки в вакуумные контейнеры, но многие знают, как хранить копченую рыбу проще.В этом случае его просто заворачивают в фольгу и помещают в холодильник. Где при температуре до плюс двух-трех градусов он может сохранять свои вкусовые качества до семи дней.

В соответствующей литературе можно найти различные рекомендации по хранению копченой рыбы.

Чтобы готовая рыба не впитывала посторонние запахи, ее следует завернуть в пергамент или фольгу. Перед тем, как поместить копчености в холодильник, желательно разморозить и промыть все полки.

Нельзя коптить рыбу рядом с испорченной едой.

Готовые копчености можно хранить в рассоле. Для его приготовления вода и соль берутся в пропорции 2: 1. Тонкая ткань пропитывается приготовленным раствором и переворачивается вокруг каждой рыбки. Сверху рыбу заворачивают в плотную бумагу и помещают в холодильник, в самое нижнее отделение.

Сколько хранить копченую рыбу в морозильной камере холодильника, отмечалось выше, но при этом следует помнить, что, предварительно обернув ее пергаментной бумагой, также можно сохранить ее изысканный аромат.

Копчености удобно хранить на чердаке, складывая в тканевые пакеты.

Допустимо хранить в небольших ящиках, где он рассыпан опилками или стружкой. Предварительно рыбу следует проветрить и очистить от копоти.

Как хранить копченую рыбу во время похода или пикника на природе? В этом случае тоже может помочь небольшой ящик, главное — не допустить, чтобы к нему прилетели мухи и другие насекомые, а также уберечь от неприятного постороннего запаха.

В процессе копчения рекомендуется класть на дно веточки можжевельника, что также положительно сказывается на увеличении дальнейшего срока хранения.

Лучший копченый лосось — Chicago Tribune

Хотите устроить ужин в последнюю минуту? Устроили бранч на помолвку для лучшего друга? Копченый лосось — это легкая и вкусная еда, которая хорошо сочетается со многими блюдами и закусками. Вы можете выложить его на бублик и салат, чтобы приготовить изысканный вкус к завтраку. Кроме того, лосось — один из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть, а копченый сорт обогащает его аромат и текстуру, придавая еще более восхитительный вкус.

Это руководство по покупкам охватывает все виды копченого лосося и отвечает на любые вопросы и проблемы, которые могут у вас возникнуть.Мы также включили наши лучшие блюда, например, «Трио копченого лосося SeaBear», которое предлагает три вида дикого лосося.

Рекомендации при выборе копченого лосося

Типы копченого лосося

Копченый лосось готовится тремя различными способами. Некоторые нужно хранить в холодильнике, а другие могут годами лежать на вашей полке. Вот три основных типа:

Лосось холодного копчения

Этот лосось коптится при более низкой температуре (около 80 ° F), что сохраняет шелковистую гладкую текстуру рыбы и придает ей более «рыбный» вкус. .Этот сорт нужно охлаждать, потому что он частично сырой. Имейте в виду, что если вы беременны или у вас ослаблен иммунитет, процесс низкотемпературного курения может не убить некоторые вредные бактерии.

Лосось горячего копчения

Для получения менее рыбного вкуса и для получения более полностью приготовленного лосося этот тип копчения при более высокой температуре (около 145 ° F) в течение более длительного периода. В результате получается более шелушащаяся текстура и более дымный вкус. Процесс приготовления также убивает больше бактерий. Некоторые виды лосося горячего копчения не требуют охлаждения; проверьте этикетку продукта для получения инструкций по хранению.

Вяленый лосось

Вяленый лосось, хотя технически не копченый, представляет собой еще один вид предварительно приготовленного лосося, который можно найти в упаковке. Обычно его готовят на рассоле, и в нем отсутствует дымный привкус. Текстура рыбы шелковистая и обычно требует охлаждения.

Разновидности копченого лосося

Нова

Этот вид лосося холодного копчения родом из Новой Шотландии, хотя теперь вы можете найти сорта «Нова» из Тихого океана, Ирландии и Шотландии.Нова лосось сушится перед копчением, в результате чего получается более мягкий вкус.

Балык

Другой вид лосося холодного копчения, Балык, использует лучшую часть рыбы, которая обрабатывается вручную, что делает этот вид копченого лосося самым дорогим на рынке. На самом деле, вы, вероятно, не найдете его на местном рынке, но можете встретить этого вкусного лосося в модном ресторане.

Кипперед

Киппер лосось — это лосось горячего копчения, который сначала обрабатывают рассолом, а иногда также покрывают сладкой спиртовой смесью, а затем коптят при температуре 130 ° F.

Candy

Candy salmon — еще одна разновидность лосося горячего копчения, которую коптят в течение длительного периода времени, в результате чего получаются вяленые полоски сладкого лосося.

Копчение на древесине

Лосось горячего копчения коптят на дровах. Различные породы дерева придают неповторимый вкус, рыбу также можно натирать специями. Тип используемой древесины часто указывается на упаковке.

Lox

Популярный вяленый лосось, lox, который легко найти в местном продуктовом магазине, продается тонкими ломтиками.Мягкий по вкусу, это не копченый, а соленый. Lox — любимая добавка к рогаликам.

Gravlax

Это скандинавская версия lox. Процесс отверждения включает в себя дополнительную приправу, такую ​​как укроп и другие специи, а также алкоголь, что придает ему уникальный вкусовой профиль, отличный от традиционного лоха.

Прочие соображения

Форма

Копченый лосось бывает разных форм: филе, стейки, кусочки или ломтики.Большинство людей находят ломтики наиболее удобными. Вы также можете купить копченую семгу целиком.

Дикие и выращиваемые

Некоторые копченые лосося получают из дикой рыбы, выловленной в естественной среде обитания, такой как реки и океаны. Внутри страны выращиваемая рыба выращивается в контролируемых загонах. Их могут кормить антибиотиками и некачественной рыбной мукой, поэтому многие люди предпочитают более дорогую и полезную рыбу, выловленную в дикой природе.

Цена

Ожидайте, что вы заплатите от 18 до 40 долларов за копченого лосося.В нижней части этого ценового диапазона вы можете получить шесть унций нарезанного лосося или филе; на более высоком уровне вы получите рыбу целиком.

FAQ

В. Является ли копченый лосось таким же полезным, как и обычный лосось?

A. Лосось — это здоровая пища, поскольку в нем содержатся омега-3, белок, витамин D и витамин B. Однако копченый и вяленый лосось имеет высокий уровень натрия. Кроме того, есть некоторые свидетельства канцерогенности копченых продуктов.Мы рекомендуем умеренно есть копченый лосось.

В. Могу ли я есть копченого или вяленого лосося, если я беременна?

A. Согласно Американской ассоциации беременных, следует избегать охлажденных форм копченого лосося, поскольку они несут риск заражения листериями, вредными бактериями, которые могут вызвать выкидыш. Безопасный для хранения копченый лосось можно есть, но лучше сначала проконсультироваться с врачом, если у вас есть какие-либо вопросы о безопасности рыбного продукта.

Копченый лосось, который мы рекомендуем

Лучшее из лучшего: Трио копченого лосося с морской рыбой

Наша оценка: Коробка весом 18 унций с копченым кижучем, горбушей и неркой.

Что нам нравится: Поставляется с тремя влажными и вкусными филе. Лосось вылавливается в дикой природе. Вкус свежий и аутентичный.

Что нам не нравится: Это довольно дорогой вариант, но он того стоит.

Лучшая отдача для ваших денег: Bumble Bee Копченый лосось кижуча премиум-класса

Наша оценка: Недорогие банки копченого кижуча для здоровых перекусов и блюд.

Что нам нравится: С высоким содержанием белка и омега-3. Отлично подходит для людей, сидящих на кето диете. Банки — это большая ценность.

Что нам не нравится: В масле. Некоторым может казаться безвкусным.

Choice 3: Epic Полоски филе лосося из 100% копченого клена, пойманного в дикой природе

Наш ответ: Вяленые полоски для идеальной, здоровой закуски со сладким вкусом.

Что нам нравится: С высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов. Индивидуально упакованы для перекусов на вынос.Дикие животные, пойманные и добытые небольшими семейными рыбаками.

Что нам не нравится: Дороговато, но очень качественно.

Ана Санчес — писатель BestReviews. BestReviews — это компания, занимающаяся обзором продуктов, с единственной миссией: помочь упростить принятие решений о покупке и сэкономить ваше время и деньги. BestReviews никогда не принимает бесплатные товары от производителей и покупает каждый проверенный товар на собственные средства.

BestReviews тратит тысячи часов на изучение, анализ и тестирование продуктов, чтобы порекомендовать лучший выбор для большинства потребителей.BestReviews и ее партнерские газеты могут получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.

Распространяется компанией Tribune Content Agency, LLC.

BALYK Стоковые фотографии и изображения

Профессиональные стоковые фотографии BALYK без лицензионных отчислений и изображения для редакционных новостей из Shutterstock