Закуски из картофеля – рецепты с фото

Дважды запечённый батат

Просмотры: 1 131

Печёный батат – интересная альтернатива печёной картошке, когда хочется новых вкусовых сочетаний. Его природная сладость прекрасно балансируется пикантным порошком чили и кусочками жареного бекона. В первый раз клубни батата запекаются целиком, — читать далее

Сложность: легко Количество: 16 фаршированных шкурок

Хрустящий батат во фритюре

Просмотры: 2 619

Если вам нравится вкус батата, попробуйте и этот картофель фри. Невероятно аппетитные кусочки разойдутся на вашей вечеринке с любыми соусами для макания. Он получается таким же аппетитным, как и традиционная картошка фри, благодаря кляру из — читать далее

Сложность: легко Порций: 4

Фаршированные шкурки батата

Просмотры: 1 285

Фаршированные шкурки батата можно подать как основное блюдо или в качестве закуски. Они выглядят ярко и эффектно – то, что нужно для праздников! Особенно всех покорит сочетание сладкого батата и жгучего перца чили. Для этого рецепта вы можете запечь — читать далее

Сложность: легко Количество: 8 канапе

Латкес из батата и моркови с яблочным соусом

Просмотры: 2 061 Содержание:

Несмотря на то, что эти картофельные оладьи отличаются по вкусу от традиционных латкес, готовятся они так же и получаются такими же хрустящими и ажурными. Вместе с картофелем на тёрке натирается батат и морковь, и латкес приобретает чудесный — читать далее

картофель сладкий (батат), морковь, яблоки, картофель, лук репчатый, релиш овощной, яйца, сметана, яблочный уксус, клюква сушеная, имбирь молотый, перец душистый, тимьян, корица…

Сложность: легко Количество: 22-25 оладий

Картофельные лодочки, запечённые с сыром в духовке

Просмотры: 528

Картофельный гарнир прямо в клубнях выглядит оригинально при подаче, ваши гости останутся в восторге не только от подачи, но и от вкуса. А для приготовления вам понадобится всего четыре ингредиента: картошка, сливочное масло, сметана и тёртый — читать далее

Сложность: легко Порций: 4

Закуска из картофеля с козьим сыром и зеленью

Просмотры: 558 Содержание:

Приготовьте из мелкого молодого картофеля превосходную закуску на пару укусов, которая непременно понравится вашим гостям. Готовится просто, но несколько видов ароматной зелени делают своё дело, и картошка получается необыкновенно вкусной. Половинки — читать далее

Сложность: легко Порций: 4

Тосты из батата с авокадо

Просмотры: 3 148

Тосты из батата – это полезная, безглютеновая альтернатива хлебу. Вкус батата, безусловно, мало похож на хрустящий хлеб, но в нём есть своя прелесть, и он отлично подходит для бутербродов, которые можно приготовить на завтрак или для перекуса. — читать далее

Сложность: легко Количество: 6 канапе Калорийность: 110

Печёный картофель со сметаной

Просмотры: 899

Самый простой рецепт крошки-картошки в домашних условиях. Клубни картофеля запекаются в шкурках, а перед подачей надрезаются, раскрываются и дополняются кусочком сливочного масла. Подавайте с соусом из сметаны и шнитт-лука. При желании можно — читать далее

Сложность: легко Порций: 4

Картофельные дольки по-деревенски в духовке

Просмотры: 907

Ароматные картофельные дольки, покрытые хрустящей корочкой, можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе или как закуску с соусом для макания. Клубни картофеля вместе с кожурой нарезаются на длинные дольки, перемешиваются с пряностями и — читать далее

Сложность: легко Порций: 6

Чипсы из сыра с картошкой фри

Просмотры: 769

Если у вас в морозилке есть пакет замороженного картофеля фри, из него можно приготовить необычную хрустящую закуску – фрикос с картошкой фри. Фрикос – это итальянские вафли из тёртого сыра, который при запекании растекается и превращается в — читать далее

Сложность: легко Порций: 4

Запечённый дип-соус «Начос» с печёным бататом

Просмотры: 763

Полезные начос с пониженным содержанием жира включают в себя всё, что так любят в этой мексиканской закуске: хрустящие домашние чипсы из тортильи, пикантная фасоль пинто с соусом адобо, нежное авокадо и сладковатый печёный батат. Всё покрыто тягучим — читать далее

картофель сладкий (батат), фасоль пинто, перец серрано, соус адобо, тортилья, лаймовый сок, приправа чили, кумин, кинза, сыр чеддер, соус сальса, Авокадо…

Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

Бургеры из батата и котлет с индейкой джерк

Просмотры: 950

Эти полезные, богатые клетчаткой бургеры подаются на больших ломтиках батата, который с успехом заменяет традиционные булочки, а также придаёт закуске сладковатый привкус. В сочетании с пикантной приправой джерк, добавленной в фарш для котлет, эта — читать далее

Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 370

Пататас-бравас

Просмотры: 693

Пататас-бравас – это жареные кубики картофеля, политые соусом. Традиционная в Испании закуска, которая подаётся к напиткам в качестве тапас. Чтобы приготовить вкусные пататас-бравас дома, смешайте нарезанный картофель (можно в шкурках) с перетёртыми — читать далее

Сложность: легко Порций: 4

Латкес с яблочным соусом и сметаной

Просмотры: 7 569 Содержание:

Эти классические еврейские картофельные оладьи получаются очень хрустящими снаружи и влажными, нежными внутри. Тёртый картофель смешивается с мукой из мацы, яйцом, разрыхлителем и измельчённым репчатым луком, который наполнит латкес своим — читать далее

Сложность: легко Количество: 10 — 12 оладий

Картофельный дип-соус с беконом и хрустящими шкурками

Просмотры: 1 273

Картофельное пюре можно подавать не только на гарнир, но и вместе с закусками в виде густого дип-соуса. Взбейте картофельное пюре с жареным чесноком в блендере до получения однородной массы, выложите в сервировочную миску и украсьте сметаной, — читать далее

Сложность: легко Порций: 8

Наполеоны из баклажанов и помидоров

Просмотры: 681

Эту закуску в виде крошечных порционных овощных рагу, покрытых аппетитной сырной корочкой, полюбят и ваши гости, и дети, которым будет намного интереснее есть полезные овощи в такой форме. Картофель, баклажан и помидоры нарезаются кружками, — читать далее

Сложность: легко Количество: 24 канапе

Дип из батата с маршмэллоу

Просмотры: 982

Пока гости будут ждать основное блюдо, предложите им вкусный, полезный, а главное, красиво и празднично оформленный дип-соусом из печёного батата, взбитого до консистенции пюре с кунжутной пастой тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. — читать далее

Сложность: легко Порций: 6 — 8

Кростини с маршмэллоу и бататом

Просмотры: 629

Если вы ищете для праздничного угощения необычные закуски с новыми вкусами, обязательно попробуйте эти кростини с кремом из маршмэллоу и рикотты, тонкими ломтиками прошутто и печёными кубиками батата — всё выкладывается на поджаренные ломтики — читать далее

Сложность: легко Порций: 6 — 8

Закуска из картофеля на праздничный стол (вкусно, просто и продукты все доступные)

Я обязательно готовлю блюда из картофеля на праздничный стол, потому что это всегда вкусно и недорого. Сегодня блюдо не совсем привычное. Но готовится просто. У нас такие шарики оценили все мужчины!

Очень нежные внутри, с потрясающим ароматом и хрустящей корочкой! Они всегда в центре стола!

Приготовление:

Картофельное пюре лучше приготовить заранее. Я не добавляю в него ни масло, ни молоко, ни воду! Картофель просто отвариваю в подсоленной воде, разминаю в пюре и остужаю. Желательно, чтобы не осталось комочков.

Нарезаю ветчину мелкими кубиками. Вместо ветчины, конечно, можно взять любые колбасные изделия или мясо. Очень вкусно также с грибами.

Добавляю нарезанную ветчину к картофелю. Туда же отправляю нарезанный мелко чеснок и яйцо. Перемешиваю.

Добавляю соль, специи и муку. Снова перемешиваю. Специи можно взять любые. Я добавляю немного сладкой паприки и черный перец.

Взбиваю яйца в глубокой тарелочке. В другую тарелку насыпаю панировочные сухари. Я готовлю их сама. Для этого натираю на терке батон и подсушиваю в духовке.

Формирую шарики. Из “теста” формирую лепешечку, в середину укладываю кусочек сыра и сворачиваю так, чтоб получился шарик. Шарик окунаю вначале в яичную смесь, затем в панировку, затем снова в яйцо и снова в панировку. Все нужно делать быстро. Вот такие шарики получаются:

Разогреваю в глубокой сковороде масло. Обжариваю шарики. Затем выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

И можно подавать!

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 500 г

• Ветчина – 150 г

• Яйца – 3 шт.

• Сыр – 100 г

• Чеснок – 3 зуб.

• Мука – 2 ст.л.

• Панировочные сухари

• Специи

• Соль

Лучше, конечно, подавать горячими, пока сыр внутри мягкий. Но эти шарики не менее вкусные даже, когда остынут!

15 лучших рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Блюда из картофеля — это всегда вкусно и сытно! И не найдется, наверное, ни одной семьи, где не любили бы этот овощ. Нежное картофельное пюре, салат, ароматная запеканка, зразы и лепешки с соусом, пироги и драники — сколько чудесных угощений можно приготовить! Друзья, не медлите, выбирайте рецепт в нашей новой подборке и радуйте домашних оригинальными блюдами!

Картофельный гратен под сырной корочкой

Гратен из картофеля под сырной корочкой просто обречен на успех! Готовится он быстро и без лишних усилий, понадобится всего 1 час времени. А самое прекрасное в этом блюде то, что его с одинаковым успехом можно приготовить как в день подачи, так и сделав основные шаги накануне, чтобы осталось только поставить в духовку, и все готово! Благодарим за рецепт автора Амалию!

Картофельная лепешка

Приготовьте оригинальные дрожжевые лепешки с картофелем по рецепту автора Нины! Их можно подавать с горячими блюдами или со сметанным соусом и тертым сыром. Это так вкусно, пальчики оближешь!

Американский картофельный салат

Автор Ирина делится своим любимым рецептом американского картофельного салата. Готовится он достаточно просто и из доступных продуктов: картофеля, яиц, консервированных огурцов, сельдерея, легкого майонеза. Одним из преимуществ этого блюда является то, что приготовить его можно заранее, ведь чем дольше салат настаивается в холодильнике, тем вкуснее становится.

Запеченный картофель с сыром

Отличная горячая закуска со вкусом бекона и сыра по рецепту автора Ксении. Для начинки можете использовать и другие ингредиенты, которые вы больше любите. Получится вкусно и сытно, а приготовление займет не более 1 часа.

Картофельные пышки

Попробуйте мягкие ароматные картофельные пышки по рецепту автора Инны! Выпекайте всего 12 минут и подавайте к столу с пылу с жару. Картофельная выпечка понравится и детям, и взрослым.

Картофельное пюре по-ирландски от Юлии Высоцкой

Васаби придает пюре легкую остроту и пикантность, конечно, гораздо вкуснее вместо использования пасты натереть в картошку корень васаби, но мы не в Японии, и об этом можно только мечтать. Если васаби у вас нет, добавьте в пюре дижонскую горчицу. Не любите шнитт-лук, возьмите петрушку или укроп.

Картофельная запеканка с лисичками и луковыми чипсами

Такую запеканку можно и на праздничный стол подать. Ваши родные и гости будут в восторге! В составе блюда: картофель, куриные яйца, сливочное масло, лисички, моцарелла, твердый сыр. А если у вас нет луковых чипсов, то их смело можно заменить сильно зажаренным луком. Благодарим за рецепт автора Евгению!

Картофель по-австралийски

Рецепт простого, вкусного и оригинального картофеля от автора Ирины. Возьмите любимые специи, розмарин, немного чеснока и обязательно оливковое масло. Вам понравится!

Картофель по-деревенски

Такая ароматная картошечка очень понравится детям. Она вкуснее и полезнее аналогов из кафе быстрого питания, готовится всего 30 минут. А если дополнить блюдо чесночным соусом, домашние попросят добавки. Рецептом делится Екатерина.

Картофельные зразы с капустой

Зразы делать несложно, но есть один нюанс. Картофель нужно выбирать крахмалистых сортов. Тогда картофельное тесто не будет липнуть к рукам, и у вас получатся аккуратные пирожки. Рецепт хорош еще и тем, что содержит минимум жиров, т. к. пирожки не обжариваются, а запекаются в духовке. Зразы можно подать со сметаной или сметанно-йогуртовым соусом. Благодарим за рецепт автора Светлану!

«Ведарай» (литовские картофельные колбаски на гриле)

Автор Ирина делится рецептом литовских картофельных колбасок и чудесными воспоминаниями из детства: «Родители отдавали нам подготовленные колбаски, мы их нанизывали на длинные палочки, и каждый держал свой деликатес над костром, ожидая, когда колбаска зарумянится. Обжигаясь, с жадностью откусывали кусочек колбаски, макая ее в сметану с чесноком, и казалось, что это и есть самое большое счастье».

Запеканка с картофелем и куриной грудкой

Бюджетное, простое в приготовлении блюдо, которое можно подать на обед или на ужин. Из продуктов понадобятся картофель, куриное филе, сливки, твердый сыр. Удачный вариант для большой семьи. Благодарим за рецепт Екатерину!

Картофель запеченный «Картошка-гармошка»

Автор Елена рассказывает о своей любви к картофелю: «Для меня ничего нет вкуснее на гарнир, чем пюре. Хочу вам показать интересный вариант подачи запеченной картошки, такие спиральки можно и на праздничный стол поставить, и украсить ими повседневный обед». Готовится очень быстро, всего 30 минут.

Картофель, запеченный с грибами в горчичном соусе

Нескучная классика. Румяные картофельные дольки с ароматными шампиньонами и легким приятным горчичным послевкусием… Это очень вкусно! Смотрите рецепт Юлии и готовьте без лишних хлопот.

Картофельные зразы с грибами

Иногда так получается, что остается картофельное пюре или просто вареный картофель. В таких случаях автор Оксана рекомендует приготовить картофельные зразы с грибной или сырной начинкой. Чтобы они получились более полезными, не обжаривайте их на сковороде, а запеките в духовке.

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Закуска из картофеля: пошаговый рецепт с фото

Картофель — не зря называют вторым хлебом. Даже не верится, что картошка и блюда из картошки известны нам не так давно. Ещё каких-то лет двести назад русские люди не знали как приготовить картофель. Рецепты из картошки можно найти практически во всех национальных кухнях мира, ведь блюда из картофеля, рецепты с картошкой, очень питательные, сочетаются с самыми различными продуктами.

Мало найдётся людей, которые не любят блюда с картошкой. Что приготовить из картошки быстро знают практически все: пожарить или сварить в мундире. Обычно приготовление картофеля не вызывает вопросов. Мы прекрасно знаем, что можно приготовить из картошки. А вот как вкусно приготовить картошку интересует многих. Читайте ещё: Закуски из консервы рецепты с фото.

Многие любят картофель, однако традиционные блюда из картофеля часто надоедают, поэтому хозяйки рано или поздно задаются вопросом что приготовить из картофеля нетривиальное и вкусное. К примеру, это может быть крошка картошка в домашних условиях, фаршированный картофель, картофельные драники. Но конечно это далеко не всё, что можно из картофеля приготовить.

Картошка вареная в мундирах или просто отваренный картофель — рецепты, которые может приготовить даже ребёнок. Есть и другие простые блюда из картофеля: пюре и запеканки, картошка в духовке и картошка в пароварке. Картофель в пароварке, как и запечёный картофель, считаются самыми полезными способами приготовления картофеля. Ещё есть такие простые блюда из картошки, как жареная картошка, фри, которые очень вкусные, но не очень полезные.

Картофельная закуска

Запеченный картофель – это блюдо, которое, наверняка, нравится каждому. Нежный аромат печеной картошки, приправленной чесноком и салом, не сравнится буквально ни с чем. А картошка из костра в фольге – да ради этого стоит полюбить походную кухню! Но на этом варианты печеной картошки не заканчиваются, и я предлагаю вам приготовить еще один – картофельные лодочки с перепелиным яйцом.

Ингредиенты:

• 3 средних картошки,
• 6 перепелиных яиц,
• 50 граммов твердого сыра,
• немного сливочного масла,
• соль,
• перец,
• орегано,
• паприка и несколько веточек укропа.

Способ приготовления:

1. Картошку отвариваем в шкурке в слегка подсоленной воде около 20 минут. В этом время на мелкой терке натираем сыр и режем укроп.
2. Картошку достаем, остужаем, чистим и режем на половинки. У каждой половинки срезаем кусочек донышка, чтобы «лодочка» могла стоять. Выкладываем «лодочки» на застеленный фольгой противень.
3. В каждой половинке картошки делаем чайной ложкой углубление, посыпаем ее частью специй и солью. Все картофельные излишки откладываем – они нам еще пригодятся.
4. В углубление в картошке вбиваем перепелиное яйцо, посыпаем солью и специями, тертым сыром и укропом. Для лодочек используйте примерно 3/4 от общего количества сыра и укропа, также желательно оставить часть специй.
5. Лодочки ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
6. Пока лодочки готовятся, смешиваем остатки сыра, укропа, специй и трем на мелкой терке остатки картошки.
7. Смешиваем тертый картофель с сыром и зеленью и лепим из полученной смеси шарики.
8. В сковородке разогреваем сливочное масло и обжариваем шарики со всех сторон до румяной корочки.
9. Подаем шарики и лодочки вместе.

Закуска из картофеля с сельдью

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 2 филе сельди
• 1 большая свекла
• 1 красная луковица
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• щепотка сахара

Способ приготовления:

1. Свеклу положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1 ч. Картофель отварить в мундире, 30–35 мин. Слить воду, овощи остудить.
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, положить в миску, добавить 1 ст. л. воды, уксус и щепотку сахара. Отставить мариноваться, 20–30 мин.
3. Свеклу очистить, нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере в пюре. Добавить майонез по вкусу и перемешать. Картофель очистить и нарезать кружками толщиной не более 1 см.
4. Филе сельди нарезать ломтиками. На кружки картофеля выложить по 0,5 ст. л. свекольного пюре, ломтик сельди и украсить сверху маринованным луком.

Картофельный рулет с сельдью

Ингредиенты:

• растительное масло
• большая свекла – 1 шт.
• зеленый лук – 0,5 пучка
• картофель – 600 г
• филе малосольной сельди – 250 г
• соль, черный молотый перец
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Свеклу и картофель очистить и по отдельности отварить до готовности. Слить воду, оставив 2 ст. л. отвара, размять картофель в пюре. Добавить яйцо, перемешать.
2. Свеклу остудить и натереть на крупной терке. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук – колечками.
3. Застелить стол большим листом фольги, сверху положить лист пергамента. Выложить на пергамент картофельное пюре, разровнять и сбрызнуть растительным маслом.
4. Положить на картофель слой свеклы, затем ломтики сельди и зеленый лук. Аккуратно скручивая пергамент, свернуть картофель с начинкой в рулет, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 2 ч. Перед подачей к столу фольгу снять, рулет нарезать ломтиками.

Картофель запеченный с салом

Ингредиенты:

• 20 средних молодых картофелин
• 300–400 г курдючного бараньего или копченого свиного сала
• 2 ст. л. семян зиры
• морская крупная соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Заранее подморозьте сало. Нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Должны получиться кусочки, соответствующие по размеру диаметру картофеля, чуть меньше.
2. Вымойте картофель щеткой и надрежьте каждый клубень поперек через 3–4 мм. Не дорезайте до конца примерно 7–10 мм, чтобы картофелины не развалились.
3. Растолките зиру с солью и перцем, посыпьте нарезанное сало. Вставьте в каждый разрез картофелины по кусочку сала. Запекайте на противне в разогретой до 190 °С духовке до готовности картофеля, примерно 40 мин. Подавайте очень горячим.

Фаршированная закуска из картофеля 

Ингредиенты:

• 6 небольших ровных картофелин
• 2 небольшие луковицы
• 3 крупных сладких желтых перца (желательно ровных)
• 400 г тунца в масле
• 3 яйца
• 3 куска белого хлеба
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 ст. л. сливочного масла
• небольшой пучок петрушки
• 1/2 ч. л. сухого орегано
• соль
• сливочное масло для смазки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°С и запеките перцы до черных подпалин, 10–15 мин. Перцы выньте, духовку не выключайте.
2. Очистите картофель от кожуры и надрежьте тонкими ломтиками поперек, довольно глубоко, но не прорезая клубень до конца, чтобы ломтики остались соединенными. Выложите картофель в небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом, посолите, влейте полстакана горячей воды и тушите под крышкой на слабом огне до полуготовности, 12–15 мин.
3. Лук нарежьте не слишком тонкими кольцами. Вставьте их между ломтиками картофеля, положите сверху по маленькому кусочку сливочного масла.
4. С хлеба срежьте корки, раскрошите мякиш руками, измельчите петрушку. Яйца слегка взбейте вилкой в небольшой миске. Разомните тунец вместе с маслом вилкой, добавьте хлебные крошки, петрушку, орегано и щепотку соли; перемешайте. Влейте яйца и вымесите до однородности.
5. Перцы разрежьте пополам вдоль, обсушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от выделившейся жидкости, удалите семена и заполните тунцовым фаршем. Посыпьте панировочными сухарями.
6. Выстелите противень смазанным маслом пергаментом, выложите на него фаршированные перцы и картофель, фаршированный луком, и запекайте в духовке, пока на фарше не образуется корочка, а картофель не зарумянится, около 30 мин. Подавайте горячими или теплыми с зеленым салатом.

Картофельные тарталетки

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто – 250 г
• картофель крупный – 500 г
• молоко – 100 мл
• сыр грюйер – 300 г
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырезать из него 6 кружков диаметром 5–6 см. Уложить в формочки для тарталеток, накрыть кружками из пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 мин. Дать остыть, удалить фасоль и пергамент. Духовку не выключать.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде, 15 мин. Отбросить на дуршлаг. Чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Размять картофель с молоком в пюре, добавить чеснок, сыр, немного соли и перец. Выложить начинку в тарталетки и вернуть их в духовку на 7–10 мин.

Картофельная запеканка с курицей и кукурузой

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная – 200 г
• капуста брокколи – 50 г
• мука – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• картофель крупный – 1 кг
• молоко – 400 мл
• морковь среднего размера – 2 шт.
• сыр натертый – 150 г
• стебли лука-порея – 1 шт.
• курица (филе) – 4 шт.
• масло сливочное – 40 г

Способ приготовления:

1. Овощи очистить. Картофель разрезать на 2–3 части, морковь – пополам. Брокколи разобрать на соцветия. Белую часть лука-порея нарезать ломтиками. Картофель положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и довести до кипения. Варить 20 мин., до готовности.
2. Куриное филе вымыть, обсушить, положить в отдельную кастрюлю вместе с подготовленными овощами. Влить 750 мл холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 25 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Слить из кастрюли с курицей 300 мл отвара. Курицу вынуть и нарезать кубиками. Оставшуюся жидкость и овощи размолоть блендером в однородное пюре.
4. Разогреть половину сливочного масла в сотейнике, добавить муку и готовить 1 мин. Постепенно влить 300 мл молока и нагревать, помешивая, пока соус не загустеет.
5. Добавить овощное пюре, кусочки курицы и кукурузу, аккуратно перемешать.
6. Разогреть духовку до 200°C. Картофель размять в пюре и смешать с оставшимся молоком и маслом. Выложить в смазанную маслом огнеупорную форму овощную массу с курицей.
7. Сверху распределить картофельное пюре и разровнять ложкой. Запекать 20 мин. Вынуть запеканку из духовки, посыпать сыром и вернуть в духовку еще на 10 мин., пока поверхность запеканки не покроется золотистой.

Картофельное суфле с сыром

Ингредиенты:

• бекон – 4 тонкие полоски
• сыр швейцарский – 100 г
• лук зеленый – 4 пера
• соль морская крупная – 50 г
• перец болгарский – по вкусу
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• молоко – 4 ст.л.
• масло сливочное – 25 г
• соль – по вкусу
• картофель средний – 4 средние
• сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.
2. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
3. Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
4. На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.
5. Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков.
6. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.
7. Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром.
8. Вернуть в духовку на 10 мин. Сразу же подать к столу.

Фаршированный картофель в беконе

Ингредиенты:

• лук красный – 1 большая луковица
• 150 г голландского сыра
• 2 соленых огурца
• 5 крупных картофелин
• 1 сладкий желтый перец
• соль
• 5 полосок бекона
• укроп

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Разрезать каждую картофелину вдоль на две части и аккуратно вынуть середину, оставляя края примерно 0,5–0,7 см шириной.
2. Перец вымыть, удалить сердцевину. Укроп вымыть и обсушить. Лук очистить. Огурцы очистить от кожицы. Все очень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать в миске все ингредиенты, добавить немного вареного картофеля. Нафаршировать каждую половинку картофеля получившейся начинкой.
3. Разогреть духовку до 200°С. Половинки картофеля сложить вместе и обернуть полосками бекона. Поместить на решетку, лежащую на противне, и запекать 10 мин.

Картофельный тьан

Тьанами называют во Франции вертикальные запеканки. Чаще делают смешанными овощными, в данном случае из ингредиентов – только картофель. Важно выбрать картофель определенного сорта – типа Айдахо, клубни должны быть очень крупными, удлиненной формы, это позволить получить ломтики примерно равного размера и исключить много отходов.

Ингредиенты:

• 4 крупных картофелины
• соль
• перец
• прованские травы
• 5-7 ст. л. оливкового масла
• 3-4 зуб. чеснока
• 1 ст. л. отрубей
• 2 ст. л. пармезана

Способ приготовления:

1. Картофель очистить (молодой можно не очищать). Нарезать тонкими ломтиками на спец.терке или с помощью острого ножа. Сложить ломтики в пакет.
2. Масло смешать с давленым чесноком, перцем, мелкорезаными травами (розмарин, тимьян, базилик или какие любите). Я дополнительно для придания цвета добавила 1 ч. л. молотой паприки и немного турмерика (куркумы).
3. В пакете картофель посолить, вылить туда масло, плотно завязать и энергично встряхивать для равномерного распределения масла и специй. Духовку нагреть до 230 градусов.
4. Подобрать ломтики подходящего размера для красивого рельефа запеканки, размер ломтиков должен быть максимальным в середине и плавно уменьшаться к краю формы.
5. В форму влить около ½ ст. воды, плотно накрыть крышкой или затянуть фольгой и поставить в духовку примерно на полчаса. Достаньте ломтик из середины и попробуйте на готовность. Если не готов – допекать еще.
6. В конце снять крышку, посыпать пармезаном с отрубями, можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и допекать еще около 10 минут до образования корочки.

Закуска картофельный гратен

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1–2 зубчика чеснока
• 400 мл молока
• 500 мл жирных сливок или крем-фреш
• 200 г сыра грюйер
• сливочное масло для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и нарежьте кружками по 5 мм толщиной. Если вы по каким-то соображениям хотите избавиться от лишнего крахмала, промойте картофель в большом количестве холодной воды, откиньте на дуршлаг и подсушите полотенцем. Но нам больше нравится картофель со всем его крахмалом.
2. Положите картофель в кастрюлю и залейте молоком. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите 8 мин.
3. Форму для запекания (лучше прямоугольную) натрите как следует чесноком и хорошенько смажьте сливочным маслом. Переложите в нее половину картофеля и разровняйте.
4. Натрите сыр на крупной терке. Слой картофеля посыпьте половиной сыра, выложите половину сливок или крем-фреш, поперчите.
5. Выложите оставшуюся картошку еще одним слоем, покройте второй половиной сыра и сливок (крем-фреш). Залейте молоком, в котором готовился картофель.
6. Поставьте форму в разогретую до 170 °С духовку примерно на 45 мин. Ваш гратан будет готов, когда запечется золотисто-коричневая корочка.

Закуска к пиву из картофеля

Я даже не знаю, что рассказать вам про эту закуску к пиву. Когда я пишу про нее, мой рот переполняется слюновыделениями. Когда я ем ее, я не могу остановиться. Когда я съедаю ее, я вылизываю тарелку и иду готовить вторую порцию. Когда я съедаю вторую, я ложусь спать и уже думаю о том, когда в следующий раз буду пить пиво с этой закуской.

Ингредиенты:

• Картофель крупный — 4 Штуки
• Оливковое масло — 2 Ст. ложки
• Соль, перец — — По вкусу
• Майонез — 1/2 Стакана
• Кетчуп острый — 2 Ст. ложки
• Лайм — 1 Штука
• Петрушка — — По вкусу
• Пармезан — — По вкусу

Способ приготовления:

1. Противень застилаем фольгой, фольгу сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем солью и перцем.
2. Если картофель молодой — его можно не чистить, если старый — то кожуру нужно снять. Затем нарезаем картофель крупными клиньями и выкладываем на противень.
3. Картофель сперва солим и перчим, затем сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим противень в духовку, разогретую до 210 градусов, и забываем про картофель на 40-45 минут
4. Тем временем приготовим соус.
5. Для этого в мисочке смешаем майонез, острый кетчуп (или какую-нибудь красную острую пасту), цедру одного лайма и столовую ложку сока лайма. При желании, солим и перчим
6. Венчиком перемешиваем соус до однородности.
7. Готовый картофель достаем из духовки, посыпаем свежей петрушкой и мелко тертым пармезаном.
8. Подаем картофель с приготовленным нами соусом. Открываем пиво, устраиваемся поудобнее — и наслаждаемся.

Оригинальная закуска из картофеля

Предложу вам идею, как приготовить оригинальную закуску из картофеля. Очень удобно делать это из оставшегося пюре. Добавляйте специи по вкусу, используйте зелень, например. Интересный вариант с панировкой из ломтиков хлеба наверняка удивит и покорит вас.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре — 300 Грамм
• Хлеб тостовый — 6-8 Ломтиков
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)
• Соль, специи, зелень — По вкусу (чили, гарам масала и т.д.)

Способ приготовления:

1. Отварите 2-3 картофелины и разомните в пюре.
2. Добавьте любимые специи, острый перец при желании, зелень, сушеные или свежие травы.
3. Тщательно перемешайте все до однородности.
4. Ломтик хлеба опустите в холодную воду.
5. Через несколько секунд достаньте и отожмите лишнюю воду.
6. В центр выложите 1-2 ложки картофельного пюре.
7. Хлебом плотно оберните начинку, формируя вот такие брусочки. Прижимайте руками, это очень просто.
8. Опустите брусочки в хорошо разогретое масло и жарьте на среднем огне до румяности.
9. Готовую оригинальную закуску из картофеля промокните бумажным полотенцем и подавайте к столу с любимым соусом.

Закуска из картофеля драники с сыром

Ингредиенты:

• 600 грамм картофеля;
• 100 грамм твердого сыра;
• одно свежее куриное яйцо;
• 50 грамм сливочного масла;
• 25 грамм зеленого лука.
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• одна чайная ложка сушеного чеснока;
• одна чайная ложка орегано;
• щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и сразу перекладываем в миску с холодной водой. Это мы будем делать для того, чтобы картошка не потемнела и вымылся весь лишний крахмал.
2. Затем картофель промываем (делаем это руками), всю воду сливаем. Картошку отжимаем руками и перекладываем в миску. Читайте ещё: Закуска трубочки: пошаговый рецепт с фото.
3. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Я в этот раз использовала сыр чеддер, уж больно он красиво смотрится со своим насыщенным оранжевым цветом.
4. Кусочек сливочного масла (по рецепту) необходимо растопить и остудить до комнатной температуры. Зеленый лук промываем, стряхиваем от излишков влаги и мелко рубим.
5. В миску с картофелем добавляем свежее куриное яйцо, тертый сыр, растопленное сливочное масло, зеленый лук, специи (по рецепту). Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом. Формируем руками драники и выкладываем их на противень. Слишком большими делать не стоит, чтобы они хорошо пропеклись.
7. Отправляем противень с закуской в духовку, разогретую до 220 градусов. Время выпекания 40-45 минут, но вы ориентируйтесь по своей духовке.
8. Подаем на стол, украсив зеленью, с любимым соусом!

Картофельные палочки с сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Картофельные палочки с сыром»

Как приготовить картофельные палочки с сыром в панировочных сухарях

Часто из самых простых и доступных продуктов можно приготовить настолько вкусное блюдо, что его не стыдно подать даже на праздничный стол. Картофельные палочки с сыром именно из этой категории. Для их приготовления не требуется дорогих и труднодоступных продуктов. Зато со столе такие палочки исчезают в первую очередь.

Вы можете подать картофельные палочки как абсолютно самостоятельное блюдо со сметаной, томатным или сметанным соусом, а можете подать с ними на одной тарелке мясо, рыбу или птицу, используя палочки как интересный гарнир с вкусным сюрпризом внутри.

Как приготовить «Картофельные палочки с сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединить картофель с 1 яйцом, кукурузной мукой (2 ст. л.), солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.). Хорошо перемешать.

Шаг 4 Ссылка

150 г сыра нарезать брусочками размером 0,7х0,7 см на срезе и длиной 8-10 сантиметров.

Шаг 5 Ссылка

Отщипывать кусочек теста и формировать из него лепёшку. На центр лепёшки выложить брусок сыра.

Шаг 6 Ссылка

Сформировать палочки, тщательно завернув сыр в тесто.

Шаг 7 Ссылка

Яйца (2 штуки) взбить вилкой. Окунать каждую палочку в яйца, а затем обваливать в сухарях.

Шаг 8 Ссылка

Выложить подготовленные палочки на сковороду с разогретым подсолнечным маслом (100 мл).

Шаг 9 Ссылка

Обжарить палочки со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 10 Ссылка

Картофельные палочки с сыром готовы.

Картофельное пюре на праздничный стол

Очень вкусное праздничное блюдо из обычного картофеля. Нежное, воздушное сливочное пюре из картошки и сельдерея под шапочкой из хрустящего бекона и запеченного сыра. Даже если вы не любите сельдерей, попробуйте приготовить такое картофельное пюре, вкус сельдерея в сваренном виде очень смягчается и выгодно дополняет картофель, а бекон и сыр делают из обычной картошки праздничный гарнир, подходящий и на новогодний стол.

Ингредиенты

Картофель очищенный	800 гр
Сельдерей	200 гр
Чеснок	1 головка
Сливки 10%	100 мл
Сливочное масло	100 гр
Бекон	100 гр
Сыр	100 гр
Лук зеленый	небольшой пучок
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 шт
Перец черный горошком	5 шт
Душистый перец	3 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Картофель и сельдерей нарезать крупными кубиками. Отварить вместе с чесноком и специями до готовности.

2. Бекон нарезать на квадратики, обжарить.

3. Сливочное масло и сливки прогреть до горячего состояния. Слить всю воду из картофеля. Сделать картофельное пюре, добавляя сливочное масло и сливки. Посолить по вкусу.

4. Форму для запекания смазать жиром, вытопленным из бекона, он очень ароматный.

5. Выложить в форму картофельное пюре, сверху частью бекона, сыр, натертый на мелкой терке, снова бекон.

6. Запекать 10 минут при температуре 220 градусов. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Поделись рецептом с друзьями!

Рождественские ёлочки из картофельного пюре

Картофель является любимой едой, как взрослых, так и детей. В грядущие праздники, лучшим решением будет приготовить, что ни будь вкусное, простое и необычное из всеми желанного картофеля. Мы предлагаем приготовить не сложное блюдо с использованием картофельного пюре, которое несомненно будет украшением праздничного стола…

В начале нужно будет приготовить картофельное пюре самым обычным и простым способом так, чтобы было очень вкусно и быстро не приедалось. Словом, нужно приготовить мягкое и нежное пюре. – Не знаете как? – Да это совершенно просто: вместо воды, следует добавлять молоко

Воздушное картофельное пюре рецепт на Новогодние праздники

Предварительно очистив и промыв картофель, нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Если овощи крупного размера следует поделить на пополам для быстрой варки.

Сливаем воду через дуршлаг, наливаем к нему тёплое молоко с расчётом на 0,5 кг картошки – 150 граммов молока, кладём 2 столовые ложки сливочного масла – это смягчит вкус, добавить щёпотку соли и взбить до однородности.

На выходе, пюре должно получится заметно густым, без комков и стойким для формирования формы. Если Вы неуверенны в результате, лучше будет добавлять молоко частями.

Далее приступаем к приготовление ёлочек с звёздами на макушках.

Постелить на противень пергаментную бумагу. При помощи кондитерского мешочка и специальной насадкой выдавлить пюре в виде небольших и вытянутых конусов с заострёнными кончиками.

Проделываем всё это со всей массой пюре и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем в течении 10-15 минут пока поверхность пюре не начнёт покрываться лёгкой румяной корочкой.

В процессе, пока готовится пюре, следует приготовить звёздочки из сладкого перца для наших новогодних ёлок.

Вырезать звёзды из перца, как показано на фотографии. Важно, кончик звезды который будет служить опорой должен быть существенно длинным.

По готовности, испечённые картофельные ёлочки переложить из противня в отдельную плоскую посуду и пока горячие насадить на их кончик нарезанные звёздочки из сладкого перца.

Блюдо будет превосходным украшением Вашего новогоднего стола и рождественских праздников.

Альтернативные рождественские рецепты Йотама Оттоленги | Еда

В эти необычные времена Рождество кажется единственным «безопасным местом» для обычаев и ритуалов. Но даже этот самый традиционный праздник не может избежать споров. Мы вообще его празднуем? И если да, то делаем ли мы это с помощью обычных религиозных символов или в более общем, гуманистическом смысле?

В нашем доме, теперь, когда я, еврей-агностик, поддался идее празднования дня рождения сына Божьего, аргументы сосредоточены на лучшем отвлекающем моменте, который я знаю: еде.Ставки не так высоки, а награды намного вкуснее. Мой муж Карл, который отнюдь не является традиционным, хочет, чтобы это было единственное время года, когда он может передать нашим двум сыновьям что-то, напрямую связанное с его собственным детством. «Не помышляйте о Рождестве», — говорит он, если я осмелюсь предложить что-нибудь, отдаленно несовместимое с тем, что он делал в первые годы своей жизни в Северной Ирландии, с начинкой из индейки, картошкой и брюсселем. Итак, моя блестящая идея демократизации стола исчезла, если полностью отказаться от индейки и обрезков и заменить их ближневосточным мезе.

Рождественский ужин Йотама Оттоленги с Грейс Дент — видео

Честно говоря, я вижу смысл придерживаться кулинарных традиций, когда они действительно уходят корнями в личную или национальную историю. Еда не только отвлекает, она еще и хранит память. Вот почему наше единственное отличие от традиции — это несколько зерен граната на ростках.

Я также согласен с тем, что одна большая вещь в центре стола усиливает и фокусирует праздник. Это не обязательно должна быть индейка — сегодняшняя лопатка ягненка отлично справляется со своей задачей, — но чувству случая действительно помогает что-то по-настоящему грандиозное.Но что бы вы ни делали, ешьте, ешьте еще и веселитесь.

Тмин и сычуаньский перец из баранины с запаренными баклажанами

Это изумительное праздничное блюдо — намного лучше, чем индейка, — в котором сок из пикантной баранины используется для заправки баклажанов, придавая им невероятный аромат. Не пугайтесь количества соли в баклажане: во время приготовления он обычно испаряется.

Сычуаньский перец из баранины Йотама Оттоленги с тушеными баклажанами.Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Prep 15 мин
Маринат 1-2 дня
Cook 5-6 часов
Порции 6

1,8 кг лопатка ягненка на кости , просушенная и проколотая на шпажке
350 мл белого сухого вина
1 целая луковица чеснока , верхняя пятая часть срезана, чтобы обнажить зубчики
6 больших мягких красных перцев чили , разрезанных пополам вдоль и очищенных от семян
6 банановых луковиц-шалот , очищенных
2 палочки корицы , грубо измельченные
4 баклажана , обрезанные зеленые ботвы
1½ столовые ложки жареного и соленого арахиса , крупно нарезанные
3 зеленых лука , зеленые концы очень мелко нарезанные под углом
2 см кусок свежего имбирь , очищенный и мелко нарезанный соломкой
2 столовые ложки листьев кориандра , мелко нарезанные
1 столовая ложка Чинкианг черный уксус или обычное рисовое вино уксус

Для маринада
Хлопья морской соли и черного перца
1 1/2 столовой ложки семян тмина , слегка поджаренных
1 столовая ложка сычуаньского перца
1 чайная ложка хлопьев чили
5 маленьких зубчиков чеснока , очищенных
5 черных зубчиков чеснока
90 мл соевый соус
60 г мягкого темно-коричневого сахара
65 мл черного уксуса Chinkiang или обычного рисово-винного уксуса

Положите кожу ягненка вверх на противень с высокими стенками 35 см x 25 см, затем натрите все столовой ложкой соли в хлопьях и много перца.В мельнице для специй или ступке измельчите тмин, сычуаньский перец и перец чили до состояния грубого порошка. Добавьте чеснок и соевый соус и измельчите до однородной массы. Перелейте в миску, добавьте сахар и уксус, затем помассируйте всю баранину. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, в идеале на два дня или хотя бы на ночь.

Выньте баранину из холодильника за два часа до того, как вы захотите приготовить ее, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Нагрейте духовку до 160 ° C (вентилятор 140 ° C) / 320 ° F / газ 2½.Окружите баранину вином, 500 мл воды, луковицей чеснока, перцем чили, луком-шалотом и корицей. Жарить полтора часа, затем натереть баранину и плотно накрыть фольгой. Вернитесь в духовку и запекайте под крышкой еще четыре часа, пока не станет очень мягким. Увеличьте огонь до 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / 375 ° F / газ 5, снимите фольгу, снова натрите баранину и запекайте еще 15 минут, пока не подрумянится и не станет слегка карамелизоваться. Дайте остыть в течение 10 минут, затем снимите как можно больше жира с верхней части сока.

За полчаса до того, как баранина будет готова, нарежьте баклажаны дубинками толщиной 2 см и длиной 7 см, затем бросьте в большую миску с двумя с половиной столовыми ложками соли в хлопьях. Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она поднялась на 3 см по бокам, и доведите до кипения. Поставьте большую пароварку на сковороду, затем выложите баклажаны и накройте крышкой (или хорошо закройте фольгой). Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте на пару 18 минут, пока они не станут очень мягкими, но сохранят форму. Перенесите корзину пароварки в раковину и дайте стечь на несколько минут.

Переложите баклажаны в большую миску с арахисом, зеленым луком, имбирем и кориандром. Удалите из ягненка перец чили и чеснок. Выдавите зубчики чеснока из кожуры и добавьте к баклажанам с перцем чили. Осторожно перемешайте, стараясь не разбить баклажаны.

Перелейте 75 мл сока из баранины в небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте столовую ложку уксуса Chinkiang и согрейте. Переложите баранину, лук-шалот и оставшееся джус на большую тарелку и выложите рядом баклажаны.Вылейте теплый соус и уксус поверх баклажанов и подавайте.

Картофельная запеканка с кокосом, перцем чили и лаймом

Это легче, чем дофинуаз или буланжер, поэтому очень хорошо сочетается с жирной бараниной. Если вы готовите весь сегодняшний рождественский намаз в одной духовке, запеките запеканку заранее и разогрейте в очень горячей духовке непосредственно перед подачей на стол. Сверху добавьте ароматические вещества и цедру так, как вы подаете, а не раньше.

Картофельная запеканка Йотама Оттоленги с кокосом, перцем чили и лаймом.Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Prep 25 мин
Cook 110 мин
Порций 6

5 банановых луковиц-шалот , очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 5 мм
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
Хлопья морской соли и черного перца

1,4 кг слегка восковидного картофеля (я использовал золото юкон) , нарезанный кожей, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм (в идеале используйте мандолину)
100 г кокосовых сливок , осторожно растопить до жидкого состояния
3 лайма — цедра мелко натереть, получить 1½ чайной ложки, затем выжать сок, чтобы получить 60 мл
200 мл овощного бульона

Для ароматических веществ
150 мл оливкового масла
2 красных перца чили , мелко нарезанные кольцами
3 зубчика чеснока , очищенные и мелко нарезанные (идеально на мандолине)
2 см кусочка свежего имбиря , очищенного и мелко нарезанного на полоски жульена
5 зеленых луковиц , зеленые кончики нарезанные под углом

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Положите лук-шалот, чеснок, масло и четверть чайной ложки соли в жаростойкий сотейник диаметром 28 см и поставьте на средний огонь. Обжаривайте от восьми до 10 минут, периодически помешивая, до мягкости и глубокого золотистого цвета, затем переложите в большую миску. Сохраните сковороду для повторного использования (чистить ее не нужно).

Добавьте картофель, кокосовые сливки, сок лайма, две чайные ложки соли и большое количество перца с луком-шалотом и очень осторожно перемешайте, стараясь не сломать ломтики картофеля. Выложите четверть этой смеси в сотейник — используйте на этом этапе любые более мелкие или сломанные ломтики картофеля и сохраните большие целые ломтики для верха — и разложите ровным слоем.Выложите оставшуюся картофельную смесь по спирали поверх этого основного слоя так, чтобы каждый ломтик располагался под углом и перекрывал следующий. Вылить бульон, плотно накрыть фольгой и запекать 40 минут.

Тем временем сделайте ароматические углеводороды. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне, затем осторожно обжарьте перец чили, чеснок и имбирь в течение пяти минут, время от времени помешивая, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте зеленый лук, обжаривайте еще две минуты, пока чеснок не станет светло-золотистого цвета, а перец чили не станет ароматным, затем переложите шумовкой на тарелку, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление; зарезервируйте ароматическое масло.

Достаньте запеканку из духовки и выбросьте фольгу. Равномерно полейте 60 мл ароматического масла сверху, затем верните в духовку не накрытой и запекайте еще 50 минут. Увеличьте огонь до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7 в течение последних пяти минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Дать остыть в течение 10 минут, посыпать жареными ароматическими веществами, цедрой лайма и щедрой щепоткой хлопьевидной соли и поставить на стол.

Салат из имбирных огурцов

Салат из имбирных огурцов Йотама Оттоленги.Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Простой, хрустящий и острый маринованный салат, сбалансированный по содержанию белков и углеводов. Уксус Chinkiang — это черный уксус на рисовой основе, который вы найдете в любом хорошем азиатском супермаркете. У него очень особенный вкус, одновременно кислый и одновременно умами. Если вы не можете его найти, используйте вместо него рисово-винный уксус с добавлением сои, хотя это будет означать, что блюдо больше не безглютеновое.

Подготовка 10 мин
Маринат 2 часа 20 минут
Готовка 5 минут
Порции 6

2 больших огурца , разрезанных пополам вдоль, водянистые центры вычищены и выброшены
Хлопья морской соли
2 небольших зубчика чеснока , очищенные и измельченные
2 столовые ложки сока лайма
2 чайные ложки черного рисового уксуса Chinkiang или обычного рисово-винного уксуса с легким соевым соусом
Свежий имбирь 3 см очищенный и мелко нарезанный
3 зеленых лука , мелко нарезанных
1 столовая ложка листьев кориандра

Нарежьте огурец примерно на 1.Кусочки по 5 см. Добавьте в миску две чайные ложки хлопьевидной соли, перемешайте и отставьте на 20 минут. Процедите, сливая всю жидкость, затем верните огурец в миску с чесноком, лаймом, уксусом и по две трети имбиря и зеленого лука. Оставить мариноваться на два часа. Перед подачей перемешайте кориандр, оставшийся имбирь и зеленый лук и посыпьте еще четверть чайной ложки соли.

Рекомендации Фионы Беккет по винам

Вам нужен яркий, сочный красный цвет, такой как австралийский шираз или пино-нуар нового мира с яркими пряными вкусами: Mahana Gravity Pinot Noir 2016 (11 фунтов стерлингов.99 по сделке «микс-шесть» в Majestic, 14%) полностью отвечает всем требованиям.

Жареный картофель, вкусные ростки

Есть люди, хотите верьте, хотите нет, которые готовят три вида картофеля для рождественского обеда. Жареное мясо необходимо, месиво должно быть необязательным, и если вы даже подумаете о добавлении крокетов, вы действительно переборщите. Достаточно одной или двух жареных картофелин вместе с обязательными проростками.

Из мучного картофеля получается лучшее жаркое, а Марис Пайпер считается лучшим сортом для жарки, но Петухи подойдут.

Этот сорт картофеля даст вам удовлетворительно шероховатую поверхность, если вы отваритесь и хорошенько встряхнете о стенки кастрюли. Именно здесь, на скалистых краях, будет прилипать кулинарный жир, придавая им дополнительный хрустящий послевкусие после жарки.

Некоторые предлагают обвалять отварной картофель в оливковом масле, а затем в мелкой поленте, для еще большего хрустения.Их можно подготовить к этому этапу 24 декабря, затем поставить в холодильник на ночь и закончить в горячей духовке, пока индейка отдыхает. Хороший план для тех, у кого небольшие печи.

Оливковое масло, говяжий жир и гусиный или утиный жир — популярные варианты жарки картофеля. Что бы вы ни выбрали, обязательно нагрейте жир в духовке, прежде чем добавлять в блюдо картофель. Вы хотите услышать хорошее шипение при попадании грязи на масло.

Вот пошаговый метод из архива рецептов The Irish Times для жареного картофеля, приготовленного на гусином жире.Этап жарки не является обязательным, но он увеличивает соотношение хрустящей внешней и кремовой внутренней части, если вы предпочитаете жареный картофель.

---

---

Картофель, запеченный в гусином жире с чесноком и тимьяном Картофель, запеченный на гусином жире, с чесноком и тимьяном.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов / газовая четверка. Очистите почву и нарежьте ее на четвертинки. Варить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, но все еще держать форму.Слейте воду и положите их снова в кастрюлю, чтобы они высохли, с кухонным полотенцем сверху.

2. В большой сковороде растопите гусиный жир вместе с дольками неочищенного чеснока и солью. Выньте чеснок шумовкой, когда он начнет окрашиваться, и выложите его на противень. Обжаривайте картофель порциями, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим со всех сторон.

3. Переложите картофель на противень и добавьте немного гусиного жира, затем посыпьте тимьяном. Запекать в горячей духовке еще 10-15 минут с чесноком и тимьяном. Когда будете готовы к подаче, посыпьте немного морской солью.

Вы можете приготовить их заранее, обжарив их и отложив на ночь. Просто дайте им последний взор в духовке, чтобы они прогрелись и стали хрустящими, прежде чем подавать на стол.

---

---

Идеальная капуста

Для большинства людей не было бы Рождества без нескольких брюссельской капусты.При покупке обратите внимание на те, которые продаются на стебле, советует консультант по овощеводству Дермот Кэри. Они дольше сохраняют свежесть и добрее к тем выносливым людям, которые собирают урожай в это время года.

«Ростки на стебле засыхают не так быстро. Их также намного легче собирать. Я помню, как в подростковом возрасте собирала ростки на Рождество. Наверное, это была самая холодная работа на ферме. Лучше собирать отдельные ростки на кухне, а не на холодном и морозном поле », — говорит Кэри.

Поместите стебли, обрезанные у основания, в холодную воду, чтобы сохранить их как можно более свежими, пока не придет время готовить.

Irish Times

Food & Drink Club Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

Запеканка из брюссельской капусты Пола Флинна

Гратен из брюссельской капусты.Фотография: Harry Weir Photography.

Ингредиенты

1 пакет копченого сала с беконом
750 г ростков, очищенных, промытых и измельченных
1 столовая ложка утиного жира
Щепотка сахара
Соль и перец
3 столовые ложки воды
250 мл сливок
150 г панировочных сухарей
Цедра половины лимона
50 г масла , плавленый
6 листьев свежего шалфея, нарезанного
80 г сыра Грюйер (или аналогичного), тертого

Метод

1 Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия или аналогичного.

2 Обжарьте бекон в небольшом количестве утиного жира до золотистого цвета.

3 Переложите бекон в неглубокую запеканку вместе с ростками, оставшимся утиным жиром, сахаром и небольшим количеством соли.

4 Залить сливками и водой. Хорошо перемешать.

5 Выпекать в духовке 15-20 минут, пока ростки не станут мягкими.

6 Смешайте панировочные сухари с цедрой лимона, топленым маслом, шалфеем и сыром Грюйер. Приправить солью и перцем и посыпать ростками.

7 Выпекать 12-15 минут до образования румяной корочки.

Брюссельская капуста Пола Флинна с Cidona Сидона и ростки. . . не так безумно, как кажется.

В знак любви маленькие зеленые глобусы — необычный выбор, но Пол Флинн, обозреватель журнала Irish Times и шеф-повар ресторана Tannery в Дангарване, Ко Уотерфорд, однажды проехал 15 миль в день Рождества, чтобы доставить их своему ростку. любящая будущая жена Мэйр, чья семья не разделяла ее энтузиазма по отношению к ним. Представь это. Неудивительно, что она вышла за него замуж.

Cidona может показаться странным в этом рецепте, но если подумать, он имеет смысл: сладость напитка смягчает горечь овощей.

Ингредиенты
На восемь порций
675 г брюссельской капусты, обрезанной
50 г сливочного масла
Бутылка Cidona 300 мл (если вы не можете найти Cidona, используйте 7Up)
Соль и свежемолотый черный перец

Метод
1. Поместите ростки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение пяти минут, пока они не станут мягкими.Слейте воду и быстро освежите под холодной проточной водой. Поместите в миску и накройте пищевой пленкой до необходимости — это можно сделать за 24 часа.

2. Нагрейте сотейник и добавьте сливочное масло. После вспенивания добавьте бланшированные ростки и обжарьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока они не начнут слегка подрумяниваться. Влейте Cidona, увеличьте огонь и тушите, пока вся жидкость не впитается в ростки, пару раз встряхнув сковороду.Приправить по вкусу и перелить в подогретую сервировочную миску.

---

---

Праздничная зелень Лилли Хиггинс Праздничная зелень Лилли Хиггинс привносит свежесть на стол.

В качестве альтернативы или дополнения к росткам Лилли Хиггинс предлагает подать блюдо из зеленых овощей с добавлением цитрусовых — брокколи, стручковой фасоли, спаржи и манжета. У нее также есть умный совет, которому нужно следовать, если на рождественском ужине есть пюре из моркови и пастернака: добавьте в воду для готовки немного цельного аниса (удалите его перед приготовлением пюре).

Ингредиенты
На шесть порций
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки сока лайма или лимона
2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
1 измельченный зубчик чеснока
Щепотка соли
Щепотка хлопьев чили (по желанию)
1 головка брокколи, измельченные на мелкие соцветия
200 г стручковой фасоли
150 г манжеты
1 пучок спаржи

Метод
1. Поместите измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и морскую соль в большую миску. Хорошо взбейте, чтобы смешать. Добавьте мелко нарезанный кориандр и хлопья чили, если используете. Отложите в сторону.

2. Согните спаржу до тех пор, пока не оторвется деревяшка. Нарезать крупными кусочками. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте брокколи и стручковую фасоль. Варите на медленном огне около трех минут, затем добавляйте спаржу еще две минуты и добавляйте манжут на последнюю минуту.Готовьте их, пока они не останутся легкими. Слейте воду над раковиной и промойте холодной водой, чтобы овощи перестали готовиться.

3. Убедитесь, что вы стряхнули как можно больше лишней воды, затем опустите овощи в миску с заправкой. Я считаю, что легче всего перемешивать их руками, но вы можете использовать большую лопатку или ложку, чтобы аккуратно сложить все вместе, чтобы овощи блестели от заправки. Подавать сразу или охладить до комнатной температуры.

---

---

Дерзкие стороны

Для многих хороший домашний соус из индейки и, возможно, ложка клюквенного соуса из банки — это все, что требуется для традиционного рождественского ужина. Для других это было бы неполным без хлебного соуса, этой анемичной смеси хлеба и молока. Это не часть моей рождественской традиции, и меня это слегка беспокоит. Ты можешь сказать?

Коллега любит сушеные пакетики, которые можно найти в супермаркетах.Но это несложно сделать с нуля, если нужно. Чтобы найти рецепт этой довольно странной смеси из белых панировочных сухарей, молока, специй, лука и масла, нам пришлось искать за пределами архива рецептов Irish Times , и с кем лучше посоветоваться, чем с Нигеллой. Ее традиционный рецепт хлебного соуса, подаренный ей ее матерью, представляет собой роскошную версию с жирным молоком и добавлением сливок. Вы найдете его здесь в Интернете.

Клюквенно-апельсиновый соус Юнис Пауэр Клюквенный соус легко приготовить и хорошо хранится.

Клюквенный соус из банки — это то, из чего делают большинство, но если вы хотите приготовить свой собственный, это так же просто, как пирог. Вот версия Юнис Пауэр.

Ингредиенты
300 г свежей клюквы, промытой
200 г сахара
150 мл апельсинового сока
100 мл воды
1 чайная ложка тертого имбиря

Метод
1. Поместите клюкву, сахар, имбирь, апельсиновый сок и воду в среднюю кастрюлю.Готовьте на слабом огне и дайте смеси закипеть, пока клюква не начнет лопаться.

2. Варите на медленном огне 10 минут, часто помешивая, чтобы клюква не прилипла ко дну сковороды.

Irish Times

Food & Drink Club Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

Рождественский венок из съедобного картофеля

Рождественский венок из съедобного картофеля

Этот съедобный рождественский венок из картофеля легко сделать, он выглядит впечатляюще и имеет прекрасный вкус!

Идеальный рецепт для праздничного обеда или ужина.

Такое свежее и красочное дополнение к любому рождественскому столу и полезно для вас.

Рождественский венок из съедобного картофеля

Порций	Время подготовки
4человека	10 минут

Время готовить	Голосов: 2 Рейтинг: 5 Вы: Оцените рецепт!
20–30 минут	Распечатать рецепт

Порций Время подготовки 4человека 10 минут

Время готовить Голосов: 2 Рейтинг: 5 Вы: Оцените рецепт! 20–30 минут Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции: люди Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Возьмите большое круглое блюдо, на котором вы хотели бы украсить свой съедобный венок.Определите, сколько картофеля вам понадобится, разложив его снаружи. Затем отварите их в мундире, пока они не станут готовыми, но останутся твердыми (у меня это заняло около 25 минут). После приготовления промойте их под холодной водой, чтобы легко снять кожицу пальцами. Отложите в сторону.
2. Приготовьте соус, если не используете купленный в магазине. Я использовал свой соус из семян подсолнечника (ссылку на рецепт см. Ниже, но вы также можете использовать хумус или любой другой соус светлого цвета, который вам нравится. Поместите в пакет с замком на молнии, чтобы наклеить его позже.
3. Выложите смесь салата вокруг тарелки .Оставив место в центре, чтобы он напоминал венок.
4. Положите вареный картофель (или запеченный, если хотите) поверх салата, сделав полный круг.
5. Отрежьте один угол от сумки с застежкой-молнией и равномерно нанесите соусом на каждую картошку.
6. Посыпать перцем и зеленью. Сверху посыпьте нарезанным красным перцем.

Примечания к рецептам

Посмотрите видео в верхней части страницы рецептов, чтобы увидеть полную демонстрацию приготовления этого рецепта.

Для соуса я использовал двойную партию сливочного сыра из семян подсолнечника. Вы также можете использовать мой рецепт хумуса без масла.

Главное — получить прекрасную свежую смесь красных и зеленых овощей, чтобы подчеркнуть рождественские краски. Вы также можете использовать нарезанные огурцы, брокколи, оливки и т. Д., Если хотите.

Аня Касс — популярный веганский повар, страстно увлекающийся созданием полезных рецептов на растительной основе с потрясающим вкусом! Она похудела более чем на 50 фунтов, излечилась от ранних сердечных заболеваний и обрела больше энергии, чем в 20 лет, и поэтому хочет поделиться с вами своим новым образом жизни.Наслаждайтесь ее вкусными рецептами, которые помогут вам, вашей семье и вашим друзьям встать на путь здорового образа жизни!

Самые простые закуски. ТОП-10 лучших для праздничного стола

Что делать, если впереди вас ждет прием, но вы не блещете особыми кулинарными талантами — простейшие закуски придут на помощь и помогут накрыть шикарный праздничный стол. Обязательно во время праздника вы услышите заслуженные похвалы своей кулинарии.

Простые закуски к праздничному столу

Гавайские пальцы ног

Выложите ломтики тостов в форму для запекания. Нарежьте ветчину и положите ломтики на хлеб, поверх каждого положите дольку консервированного ананаса и ломтик сыра. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и держать там около 20 минут. Подавать горячим.

Сырные чипсы

Нарезать 300 г помидоров и зелени мелко по вкусу. 100 г полутвердого или твердого сыра натереть на мелкой терке.Все это перемешать, добавить немного майонеза и пару зубчиков измельченного чеснока. Полученную смесь выложить на крупные и широкие чипсы и украсить зелеными и черными оливками. Также можно отдельно подавать чипсы и начинку, тогда количество сырного салата смогут регулировать сами гости. Этот им точно понравится.

Фаршированные крабовые палочки

150 г лука мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут — это поможет убрать горечь.150 г консервированного тунца или горбуши размять вилкой, 3 яйца натереть на мелкой терке. В смесь ингредиентов добавить 3 большие ложки отварного риса, перец и соль, заправить майонезом. Развернуть крабовую палочку (на 6-7 порций потребуется 240 г), нанести начинку, аккуратно раскатать. Такие импровизированные рулетики поставить на пару часов в холодильник. Перед подачей нарезать небольшими кусочками.

Простые рецепты закусок

Креветочные шарики

200 г очищенных креветок нашинковать любым удобным для Вас способом, посолить и поперчить по вкусу, добавить яичный белок, 2 столовые ложки муки и сок половинки лимона.Из полученной массы нужно скатать шарики, обвалять их в кунжуте и обжарить на растительном масле.

Яйца, фаршированные красной икрой

Сварить вкрутую 6 яиц, очистить их, разрезать пополам и удалить желтки. Желтки размять, добавить 2 большие столовые ложки сметаны, приправить перцем и солью. Этой смесью начинить белки, сверху выложить красную икру (150 г). 250 г листьев салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, выложить фаршированные яйца — готово!

Корзинки для мясных салатов

Эту закуску легко и быстро приготовить, если вы не запекаете корзины самостоятельно, а покупаете их в супермаркете.Для приготовления самого салата обжарьте 400 г свинины, затем нарежьте кубиками. Лук нашинковать полукольцами, 200 г свежих шампиньонов — дольками; обжарить эти два ингредиента. Яйцо отварить и измельчить, 100 г сыра натереть на терке. Все ингредиенты смешать, приправить перцем и солью, заправить майонезом. Салат разложить по корзинам, подавать на листьях «айсберга».

Простые праздничные закуски

Мидии с майонезом

Очистить и промыть 100 г свежезамороженных мидий, отварить в кипящей воде 10 минут.Откиньте морепродукты на дуршлаг, снимите мякоть с заслонок и измельчите.

Мелко нарезать головку лука и тушить в 2 больших столовых ложках белого вина, добавить нарезанные мидии, нагреть с солью и перцем. Охладив эту смесь, следует залить ее майонезом и горчицей, разложить по ставням и растереть с измельченным сыром, запечь в духовке.

Простые и вкусные закуски

Картофельные залпы

Картофель очистить (всего нужно взять 900 г), залить горячей водой, посолить и варить до готовности.Слить воду и размять картофельную массу, добавив 30 г пшеничной муки и яйцо.

С помощью кулинарного мешочка сделайте волованы на смазанном маслом противне — сначала «соорудите» из картофельной массы дно, а затем стенки. Выпекать их при температуре 180 градусов в духовке.

Соединить 300 г консервированной кукурузы (можно и горох) со 150 г молочного соуса, отварить.

Готовых быков выложить на блюдо, залить вареной кукурузой и посыпать рубленой зеленью.

Простые рецепты закусок с фото — куриные шарики с рисом

Взять 400 г куриного фарша, добавить к нему яйцо, 2 большие ложки соевого соуса, нарезанный зеленый лук и кинзу, перец и соль по вкусу.Затем на плоской тарелке выложите 250 г вареного риса, смешайте его с чайной ложкой кукурузного крахмала. Обвалять фарш в шарики (размером не больше грецкого ореха) и панировать в рисе.

Нагрейте растительное масло во фритюрнице до 160 градусов, обжарьте в нем шарики до золотистого цвета (это займет около 5-7 минут). Готовые куриные шарики обсушить с рисом и выложить на блюдо.

Подавайте с салатом из свежих овощей или можете дополнить шарики кетчупом или сладким соусом чили.

Закуски вкусные и простые — бутерброды с печенью трески и икрой

Ни один праздник не обходится без бутербродов, а приготовить их проще простого! Мини-багет нарезать небольшими кусочками, печень трески распределить на каждом кусочке равномерно. Поместите красную икру в центр хлеба и красиво распределите ножом. Каждый готовый бутерброд украсить веточкой укропа.

Простые закуски на столе — рецепт луковых колец

Если вам предстоит не официальный званый обед, а пивная вечеринка, то приготовьте отличный традиционный — луковые кольца в кляре.Для их приготовления сначала нужно подготовить лук — нарезать его кольцами и разобрать каждое на отдельные кольца в один слой. Мариновать 10 минут в воде с небольшим количеством уксуса.

Для теста взбить пару яиц, добавить большую ложку воды, около 2 больших столовых ложек муки и 0,5 чайной ложки подсолнечного масла. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.

Теперь приступаем к приготовлению — обмакивая кольцо в кляр, кладем в разогретое растительное масло. Учтите, что масла должно быть много, луковое кольцо должно плавать в нем.Через пару минут переверните на другую сторону. Когда кольцо покраснеет со всех сторон, нужно вынуть его и положить на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира. Подавать такое блюдо к столу можно как в «горячем-горячем», так и в холодном виде — вкусно будет в любом случае.

Простые закуски на столе — «А ля пицца»

Слоеное тесто нарезать небольшими порциями. Выложите их на противень. Смажьте каждую смесью майонеза и кетчупа. Затем выложите начинку поверх теста.Это может быть абсолютно что угодно — используйте продукты, которые нравятся вам и вашим гостям. Например, можно разложить кусочки отварного куриного филе, полоски болгарского перца и дольки помидора, дольки оливок, а затем посыпать тертым сыром. Можно выбрать гавайский вариант — с курицей, ломтиками ананаса и сыром. В общем, вы вольны создавать кулинарные шедевры! Теперь остается поставить в духовку противень с мини-пиццей и выпекать до готовности.

Как видите, готовить по несложным рецептам — одно удовольствие, а результат всегда будет отличный, простых закусок фото это подтверждает.Ваш праздничный стол будет выглядеть просто потрясающе, а гости непременно спросят все рецепты.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Праздничный стол для выпаса — Знаменитые картофельные рулетики и хлеб Мартина

Ищете креативный вариант ужина для предстоящей праздничной вечеринки, который был бы не только функциональным, но и визуально потрясающим? Подумайте о создании праздничного стола для выпаса! Столы для выпаса — это красочные столы с мясом и сыром, сыром, фруктами, орехами и различными закусками; это в основном мясные закуски в более крупном масштабе.

Эти сервировки, иногда называемые «праздничными столами», идеально подходят для крупных мероприятий, таких как свадьбы, душевые и праздничные вечеринки, поскольку они могут заменить традиционные буфеты или закуски. Помимо того, что столы для выпаса являются центральным элементом вашего мероприятия, они также являются прекрасными местами для встреч, где гости могут пообщаться, пробуя различные варианты еды.

Если вы хотите опробовать пастбище для предстоящей рождественской вечеринки или организованного мероприятия, прочтите несколько советов и рецептов, а также другие идеи для аккомпанемента.

* * *

Как подготовить праздничный стол для выпаса

При планировании выбора для вашего пастбищного стола мы предлагаем начать с нескольких (3-4) более существенных вариантов готовой пищи, а затем заполнить остальную часть стола своими добавками, такими как фрукты и овощи, тосты, крекеры, сыр, мясные закуски и орехи. Таким образом, вы ограничиваете количество готовок и приготовлений, а также гарантируете, что у вас будет много разнообразия для ваших гостей.

Вот несколько идей для рецептов «фокуса»

Бри, запеченный с клюквой и миндалем

Запеченный бри — любимая закуска для многих семей во время курортного сезона. Этот рецепт — еще один шаг вперед на рождественскую территорию с праздничной начинкой из клюквенного соуса, украшенной миндальными лентами.

Подумайте о том, чтобы подать запеченный бри на декоративном каменном блюде или на небольшой чугунной сковороде с поджаренными треугольниками ассорти Мартинского хлеба и булочек и ножом для намазывания.

Cranberry-Almond Baked Brie

Трехцветная рикотта Кростини

Эта потрясающая закуска идеально вписывается в нашу рождественскую цветовую схему и, как дополнительный бонус, удивительно проста в приготовлении! Кростини изготавливаются из плоских и поджаренных рулетов Martin’s Hoagie Rolls, покрытых сыром рикотта и одной из следующих начинок (1/3 каждого):

1) Оливковое масло, настоянное на базилике, и свежемолотый черный перец,

2) Салат из помидоров черри и базилика,

3) Салат из увядшей капусты с сушеной клюквой.

Tri-Colored Ricotta Crostini

Ползунки для фрикаделек с клюквой

Кто не любит вкусные фрикадельки на званом обеде? Эти мини-слайдеры с фрикадельками — удобный вариант закуски для тех, кто хочет чего-то более сытного, чем фрукты и сыр. Соус представляет собой сезонную вариацию популярных фрикаделек в «южном стиле» с клюквенным соусом вместо традиционного виноградного желе.

Cranberry Meatball Sliders

Чизбол с беконом и пеканом

Намазываемые сырные шарики — это очень простой способ добавить всплеск аромата и интриги вашему пастбищному столу. Просто смешайте несколько мягких сыров, таких как сливочный сыр, тертый чеддер и / или измельченный сыр с плесенью, добавьте немного измельченного зеленого лука, чесночного порошка или нарезанных кубиками перца, затем обваляйте его в измельченном беконе, измельченных орехах пекан и нарезанной петрушке для праздничный штрих.

Подавайте сырный шарик с некоторыми лепешками и запеченными мартинскими хлебом ассорти и ножом для намазывания.

Bacon Pecan Cheeseball

* * *

Как украсить праздничный стол для выпаса

Так же, как и в случае с процессом выбора продуктов, мы рекомендуем сначала сосредоточиться на ваших более крупных пищевых продуктах, когда придет время расставить пастбище, а затем заполнить лишнее отрицательное пространство остальной частью вашего сопровождения.Это гарантирует, что у вас будет место для всех ваших основных предметов; плюс — такие продукты, как сыр, мясные закуски или фрукты, при необходимости можно легко пополнить позже.

Вот дополнительные варианты выпаса, чтобы дополнить ваш стол:

Новогодняя елка из фруктов и сыров

Выложите нарезанные или целые фрукты вместе с нарезанным кубиками сыром слоями в форме рождественской елки и украсьте свежими веточками розмарина и зеленым салатом.

Колбасные изделия и сырное ассорти

Разложите различные сорта вяленого мяса и сыров, чтобы гости могли создать свои собственные сочетания образцов.Попробуйте варианты мяса, такие как пепперони, салями, копченая или летняя колбаса, и сыры, такие как нарезанный кубиками или нарезанный чеддер, колби джек, моцарелла или швейцарский сыр.

Кростини, роллы и крекеры

Убедитесь, что у вас есть много вариантов хлеба и крекеров, чтобы люди могли использовать их с мясом и сыром. Попробуйте расположить их забавным узором вокруг других предметов на столе. (См. Примеры выше и ниже.)

Падения и спреды

Включите такие спреды, как масло, хумус, мед или фруктовые джемы, все из которых отлично сочетаются с сыром, вяленым мясом и фруктами.

Бонусный совет: выдолбленный болгарский перец делает идеальные чашки для таких намазок, как хумус!

Крудите с овощами

Сложите несколько сырых овощей слоями — это простой и полезный способ придать цвет вашему пастбищному столу. Выбирайте яркие, яркие варианты, такие как снежный горошек, фиолетовая цветная капуста, красный и зеленый сладкий перец, морковь, сельдерей и брокколи.

Бонус: Получите праздничное настроение, расположив овощи в форме венка, окружающего соус для макания, как мы это сделали с вышеупомянутым праздничным венком из снежного горошка!

Фруктовое ассорти

Фрукты — это то, что вам нужно — они добавляют яркого цвета и аромата вашему пастбищному столу и отлично подходят для легких перекусов во время курортного сезона.Ищите свежие цитрусовые, такие как апельсины, клементины, грейпфрут или лимоны (только в качестве украшения), виноград, клубнику, помидоры черри и сезонные фавориты, такие как гранаты или груши. (См. Примеры выше и ниже.)

Орехи, оливки или корнишон

Посыпьте вокруг стола орехи, такие как пекан, арахис или неочищенные фисташки, чтобы заполнить все оставшееся пустое пространство после добавления других предметов. Они создают легкие варианты выпаса во время вечеринки и хорошо сочетаются с сыром и мясными закусками.

Свежие травы в качестве гарнира

Стебли свежего шалфея, веточки розмарина и даже зеленый лист салата — все это станет отличным завершающим штрихом к вашему праздничному пастбищу!

* * *

Что бы вы включили в свой праздничный стол для выпаса скота ? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже или пообщайтесь с нами в социальных сетях!

Счастливого выпаса!

Почему фиолетовый сладкий картофель должен быть на вашем праздничном столе

Произведите впечатление на своих друзей и Instagram этим праздничным суперпродуктом.

Возможно, в ближайшие пару дней вы вычеркнете свою праздничную кулинарную книгу — сейчас это время года. Печенье, ветчина, индейка, все самое любимое. О знакомой пасте можно многое сказать, но у нас есть предложение, чтобы украсить ваш стол в этом году — фиолетовый сладкий картофель.

Это может звучать как что-то из Доктора Сьюза — а не из «Как Гринч украл Рождество» — но фиолетовый сладкий картофель — это гораздо больше, чем красочная новинка.Его насыщенная мякоть имеет восхитительный ореховый вкус и полна полезных антиоксидантов.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих полезных углеводах, а также о простом и восхитительном рецепте революционного блюда из квасцов Калифорнийского университета в Беркли и Элис Уотерс, который демонстрирует их уникальный вкус и удивительный цвет.

Скотт Стоддард — постоянный эксперт по сладкому картофелю Калифорнийского университета и всего штата, в его роли консультанта UC Cooperative Extension в округах Мерсед и Мадера — житнице страны.Последние несколько лет он гонялся за своим собственным белухой: в поисках помощи калифорнийским фермерам выращивать идеальный фиолетовый сладкий картофель.

Фиолетовый сладкий картофель принадлежит к той же семье, что и его апельсиновые собратья, но имеет другие преимущества для здоровья и более пикантный вкус.

Читайте об уникальном и вкусном рецепте фиолетового сладкого картофеля от выпускницы Калифорнийского университета в Беркли и легенды кулинарии Элис Уотерс.

Кредит: Калифорнийский университет

«Они хороши с такими вещами, как масло, соль и перец», — говорит Стоддард.Не говоря уже о том, что они сногсшибательны как на вашем обеденном столе, так и в Instagram.

Цель

Stoddard — создать новый «пурпурный / пурпурный» сорт сладкого картофеля: с пурпурной кожурой снаружи и ярким пурпурным интерьером и сделать его доступным круглый год.

Вы уже можете найти на рынке Stokes, разновидность «пурпурного / пурпурного», родом из Северной Каролины, особенно на специализированных рынках. Но фермерам сложно получить хороший урожай от этого вкусного картофеля.Итак, Стоддард работает над тем, чтобы сделать «пурпурный / пурпурный» шаг вперед.

«Мы думаем, что сможем улучшить урожайность и общий внешний вид — он имеет тенденцию к увеличению длины, а также может образовывать неровности и тому подобное на коже», — сказал Стоддард.

Если Стоддард добьется успеха, это будет означать, что на рынке будет больше вкусного фиолетового сладкого картофеля на фоне оранжевого сладкого картофеля.

Праздничный сезон — идеальное время, чтобы познакомиться с фиолетовым сладким картофелем, прежде чем он станет следующим феноменом питания в Калифорнии (капуста, кто-нибудь?) Вот 10 фактов, которые вы должны знать об этом уникальном корнеплоде:

1.Они фиолетовые по той же (здоровой) причине, что и черника.

Кредит: Калифорнийский университет

Пурпурный сладкий картофель приобретает поразительный внутренний цвет благодаря тому же источнику, что и черника, антиоксидантному антоциану. Антоцианы известны своими антидиабетическими, противораковыми, противовоспалительными и противомикробными свойствами.

По словам Стоддарда, чашка приготовленного пурпурного сладкого картофеля содержит около 500 мг этого мощного антиоксиданта, чего чуть меньше, чем в чашке черники (600 мг).Ключ к выращиванию нового картофеля — убедиться, что в нем есть антоцианы, но не слишком много, иначе он станет слишком горьким.

«Это одна из критических замечаний Стоуксов, — говорит Стоддард, — иногда они настолько темно-фиолетовые, что горько есть».

Цвет вашего типичного апельсинового батата обусловлен высоким содержанием бета-каротина. В пурпурном сладком картофеле это тоже есть, только меньше.

2. Есть несколько видов фиолетового сладкого картофеля.

В то время как Стоддард работает над выведением сорта, который будет легче выращивать и который будет более однородным по форме, вы все равно можете достать пикантный фиолетовый сладкий картофель (на самом деле несколько).

Stokes , вышеупомянутый «пурпурный / пурпурный», возможно, легче всего найти в вашем местном супермаркете, и его иногда смешивают с другими видами сладкого картофеля. У них сухая плотная текстура и они менее сладкие, чем их апельсиновые собратья.

Окинавский сладкий картофель , также известный как гавайский сладкий картофель, снаружи бежевого цвета, а внутри — бледно-лилового. Они немного более сливочные, чем Стокс, и часто встречаются в классическом гавайском пироге Haupia.

Мурасаки сладкий картофель, также известный как японский сладкий картофель, является своего рода противоположностью Окинавы. Они ярко-фиолетового цвета снаружи и кремово-белого цвета внутри. Стоддард помог разработать их вариант, который растет в Калифорнии. Они также являются смайликами на вашем телефоне!

Ube с фиолетовым внутренним и коричневым внешним видом в настоящее время популярен в Соединенных Штатах, так как он используется в производстве пончиков и мороженого. Но из-за своей сладости он давно стал распространенным ингредиентом десертов в Азии.И технически это не сладкий картофель — это батат!

3. Сладкий картофель — один из самых питательных «суперпродуктов».

Сладкий картофель, оранжевый и фиолетовый, имеет низкий гликемический индекс по сравнению с другими продуктами, богатыми углеводами (включая картофель). Это означает, что они подходят диабетикам или преддиабетикам, а также тем, кто борется с ожирением. В них мало жира и много витамина А, витамина С, клетчатки и марганца, а также содержится удивительное количество белка.

4. Это не картошка.

Не картошка.

Кредит: Калифорнийский университет

Фактически, промышленность предпочитает термин «сладкий картофель» как одно слово, чтобы отличить его от других корнеплодов . Сладкий картофель, фиолетовый и оранжевый, принадлежит к другому семейству, чем картофель (красный, штат Айдахо и т. Д.), Который на самом деле принадлежит к той же семье, что и помидоры.

5. Это тоже не батат.

Вы когда-нибудь стояли в продуктовом отделе продуктового магазина, просматривая груды бежевых корнеплодов, помеченных как сладкий картофель или батат, и пытались понять, в чем разница? Путаница — обычное дело, и отчасти преднамеренное.

«Ямс — это не что иное, как маркетинговый термин», — объясняет Стоддард. «Если они выращены в США, то все из сладкого картофеля». Неправильное использование слова «батат» насчитывает более 100 лет, когда индустрия сладкого картофеля в Луизиане заметила, что потребители называют их бататом, и решила принять этот термин, чтобы дать своему разнообразию с апельсиновой мякотью преимущество перед сладким картофелем с белой мякотью из на север.

Настоящий батат имеет длину от двух до трех футов и не обладает такой же питательной ценностью, как сладкий картофель («в значительной степени только источник углеводов», — говорит Стоддард).Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы сладкий картофель был помечен как «сладкий картофель», но допускает двусмысленность слова «батат».

Итак, если вы запутались в продуктовом магазине, вы знаете, кого винить. Спасибо, индустрия сладкого картофеля Луизианы.

6. Калифорния — лидер в разработке новых сортов сладкого картофеля.

Радуга сладкого картофеля — часть экспериментов Скотта Стоддарда.

Кредит: UC Agriculture and Natural Resources

Хотя сладкий картофель есть повсюду, мир производства сладкого картофеля на самом деле довольно мал.«Я единственный парень в штате, в системе Калифорнийского университета, который действительно работает со сладким картофелем», — говорит Стоддард. Он сотрудничает с селекционерами и другими коллегами в Луизиане и Северной Каролине для создания и тестирования новых сортов. Стоддард приложил руку к выращиванию сладкого картофеля мурасаки, бельвью, бонита и бургундского на своих полях — хит-парада картофеля, который сейчас продается по всему миру. Стоддард еще не нашел своего идеального «пурпурного / пурпурного», но он надеется, что он появится в ближайшие несколько лет и выйдет на продуктовые рынки через пять лет.

7. В Калифорнии выращивают больше сладкого картофеля, чем вы думаете.

Стоддард за работой.

Кредит: UC Agriculture and Natural Resources

Сладкий картофель часто считают южной едой. И это правда, что Северная Каролина является производителем сладкого картофеля №1. Но Калифорния — вторая по величине страна, производящая около 700 миллионов фунтов сладкого картофеля ежегодно.

«Если вы покупаете сладкий картофель где-нибудь к западу от Скалистых гор, вы, скорее всего, покупаете сладкий картофель, выращенный в округе Мерсед или его окрестностях», — говорит Стоддард.«Пурпурный / пурпурный» сладкий картофель Стокса в настоящее время растет только на чуть более 500 акров земли в Калифорнии. Но это больше фиолетовых клубней, чем вы думаете — 15 миллионов фунтов и рост.

8. Их можно использовать как краситель.

По словам Стоддарда, этот ярко-фиолетовый цвет может стать следующим источником красителей в пищевой промышленности. Большинство пищевых компаний в настоящее время используют искусственные красители, но потребительские тенденции могут это изменить. «Мы с оптимизмом смотрим в будущее на то, что пищевые компании захотят использовать красители на натуральной основе, и пурпурный сладкий картофель может заменить эту роль», — говорит Стоддард.

9. Не кладите их в холодильник.

По словам Стоддарда, одна из самых больших ошибок, которые совершают люди, покупая сладкий картофель, — это складывать его в холодильник. «Если положить его в холодильник, корень практически погибнет. Так что, когда ты пойдешь вытащить его и приготовить, из него будет просто каша ». Хороший лакомый кусочек для праздничного стола.

10. Они делают восхитительный пирог — или эту пикантную закуску от Элис Уотерс.

Кредит: Калифорнийский университет

Из пикантного пурпурного сладкого картофеля получается хороший пирог (вот рецепт, который мы использовали в нашем видео, если вы хотите его попробовать), но предоставьте Элис Уотерс найти элегантные способы их использования.Она щедро поделилась этим рецептом, который мы приготовили. Попробуйте:

Выбирайте твердый свежий сладкий картофель. Хорошо вымойте и потрите их. Выпекать в духовке при 375 градусах примерно 1 час до готовности. Когда они будут готовы, расколоть картофель, посыпать маслом, посолить и выжать сок лайма. Если хотите, посыпьте их горстью крупно нарезанной кинзы.

Предоставлено Элис Уотерс, «Искусство простой еды».

Особая благодарность Роберту Чаду из Kishi Brothers Farms за восхитительный окинавский сладкий картофель, который мы использовали в рецепте!

Чешская рождественская еда: традиционное меню

17803 Просмотры

Рождество в Чехии отмечают в канун Рождества, 24 декабря.Буквально переводится как «Щедрый день», это день праздничных традиций — украшения елок, колядки, подарки, сказки для детей и наша любимая часть: приготовление и употребление традиционных чешских рождественских блюд!

Чтобы узнать, что влечет за собой чешский рождественский застолье, и какие интересные традиции сочетаются (например, знаете ли вы, что рождественский ужин плавает в ванне?), Читайте дальше! Мы также перевели рождественский рецепт на тот случай, если вы захотите добавить немного чешского колорита в свое праздничное меню в этом году.

Рыбная полевка / Рыбный суп

На закате все собираются за столом на рождественский ужин. Суп, который является важным чешским продуктом, является первым блюдом в меню. Обычно подают рыбный (с большим количеством овощей и специй) или капустный ( zelňačka ) суп.

И мы бы не посмели поговорить о чешских рождественских традициях еды, не упомянув золотого поросенка! По традиции те, кто постятся в течение дня в канун Рождества (ест только суп) до обеда, видят золотого поросенка.Говорят, что увидеть поросенка — это удача — рождественское чудо, согласимся!

Чешский капр / Карп

Звезда чешского рождественского меню — карп, причем жареный! Возможно, это не первое, что приходит на ум как местный деликатес, но в нем определенно есть свое очарование. и имеют свои уникальные традиции. Помните ванну? Некоторые чехи покупают рыбу перед Рождеством (обычно на рождественских ярмарках) и держат ее в ванне до тех пор, пока не придет время приготовить и съесть.Как можно догадаться, это отличное развлечение для детей (и взрослых!).

И так же, как золотая свинья, карп дает чехам еще один шанс на удачу и удачу в Новом году. Если вы хотите подыграть, возьмите чешую с рыбы, высушите ее и храните в кошельке до следующего года!

Да, вы правильно поняли: живые карпы на пражских рынках!

Bramborový Salát / Картофельный салат

Карп и картофельный салат, как сахар и специи, идут рука об руку в чешской рождественской еде.Хотя рецепт варьируется от семьи к семье, основными ингредиентами являются вареные яйца, картофель, майонез, соленые огурцы и овощи. Мы перевели наш семейный рецепт и делимся им с вами ниже!

Прежде чем мы перейдем к десерту, самое время упомянуть еще одну рождественскую традицию. Через некоторое время после основного блюда приходит Ježíšek «Маленький Иисус» (чешская версия Санта-Клауса), приносит подарки под елку, звонит в колокольчик и таинственным образом уходит. С подарками, которые традиционно открываются после обеда, это еще одно рождественское чудо, если дети терпеливо доживают до обеда!

Bramborový Salát / Рецепт картофельного салата

На 5-6 порций

Состав

• 5 картофелин (около 4 ½ фунтов или 2 кг)
• 4 яйца
• 4 моркови
• 2 стебля сельдерея
• салями 7 унций (200 грамм)
• 1 банка солений
• 1 луковица
• 10 унций.(0,3 л) майонез (домашний или покупной)
• Соль и перец (по вкусу)

Процедура

1. Картофель отварить без кожицы.
2. Сварите яйца вкрутую (около 10 минут) и поместите яйца в прохладную воду на 5-10 минут (чтобы их легче было очистить)
3. Доведите до кипения воду, добавьте морковь и сельдерей.
4. Варите овощи, пока они не станут слегка твердыми (не нужно, чтобы они были слишком мягкими).
5. Дайте картофелю, яйцам и овощам полностью остыть.
6. Очистить картофель и яйца. Картофель, яйца, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
7. Лук и соленые огурцы мелко нарезать.
8. Порубить салями на кусочки.
9. Осторожно перемешайте все ингредиенты и постепенно добавьте майонез, соль и перец.
10. Охладите минимум на 3 часа.

Мы рекомендуем приготовить картофельный салат за день заранее, чтобы аромат успокоился. Также рекомендуем подавать с жареным карпом / рыбой!

Vánočka / Рождественский хлеб

Эта чешская сладость получила свое название от Vánoce («Рождество» по-чешски).Плетеный хлеб из изюма и миндаля — это еще и завтрак для многих в канун Рождества!

V ánoční cukroví / Рождественское печенье

Прекрасный ассортимент печенья в большем количестве разновидностей, чем вы можете рассчитывать на две руки. Чешские «леденцы» едят не только в канун Рождества, но и на протяжении всех праздников. Обменяясь между друзьями, семьей и соседями, всегда есть на что посмотреть (слава богу, они восхитительны!).

Помимо vánočka и Vánoční cukroví , кексы, яблочный штрудель и имбирные пряники также являются обычными сладостями для чешских рождественских блюд. Вы также можете узнать, как приготовить чешское рождественское печенье с ванильным полумесяцем, на нашем онлайн-уроке кулинарии — Очень европейское Рождество.

Чешское рождественское печенье — вы сможете попробовать и другие подобные в нашем гастрономическом туре!

Пока это завершение рождественского ужина, праздники и традиции, безусловно, продолжаются! Конечно, чтобы познакомиться с чешскими традициями и кухней с местным гидом, посетите нас в Праге (наши гастрономические туры также станут отличными рождественскими подарками!).

Надеясь, что вам понравилось изучать традиционные чешские рождественские блюда, ничего не остается, как пожелать вам « Veselé Vánoce»! С Рождеством Христовым!

.