Жаркое по-домашнему. Жаркое с грибами и мясом

В разгар грибного сезона хочется радовать своих близких, чем ни будь вкусным и грибным, особенно если грибы собирала вся семья в экологически чистой зоне. Но даже если Вы покупаете грибы в магазине в свежем или в замороженном виде из них получиться очень вкусное жаркое по-домашнему. Такое жаркое можно готовить в кастрюле или в сотейнике, а можно приготовить жаркое в духовке в керамических горшочках.

В керамических горшочках жаркое по-домашнему получается особенно вкусным и ароматным. Все что Вам нужно это иметь под рукой порционные керамические горшочки или один большой горшок объемом 2,5-4 литра. Итак, тушим мясо, обжариваем грибы и картошку и поочередно закладываем все это в большой керамический горшок, затем ставим горшок в разогретую духовку, когда содержимое горшка закипит, накрываем его крышкой и томим жаркое на маленьком огне в течение 1,5-2 часов.

С порционными горшочками поступаем точно так же. Для удобства лучше выставить все горшочки на столе, с помощью столовой ложки равными частями распределяем тушеное мясо и подливку между горшочками. Затем кладем в каждый горшочек равное количество обжаренных грибов. Затем выкладываем обжаренную картошку, зелень, немного специй и соль. Можно так же добавить горсть свежей или квашеной капусты, морковку, пару ломтиков болгарского перца и любой другой ингредиент на Ваш вкус.

Когда мы готовим жаркое в горшочках, нам не обязательно что бы вода покрывала картошку на 1 палец, достаточно что бы горшочек на 1/3 – 1/2 был заполнен жидкостью (иногда достаточно добавить 3-4 столовые ложки воды и 1 столовую ложку сметаны). Заполненные горшочки ставим в разогретую духовку, доводим жаркое до кипения, накрываем крышкой и томим жаркое по-домашнему на маленьком огне в течение 1,5-2 часов. Если же Вы готовите жаркое по-домашнему на плите, то оно будет готово через 20-30 минут после закипания.

Также можете обратить внимание на рецепт говядины в горшочке.

Ингредиенты

---

• Картошка — 1 кг
• Мясо — 500 г
• Грибы — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чернослив — 8 шт.
• Сметана — 200 мл
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Зелень — 20 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Рецепт приготовления жаркого по-домашнему

1. Свинину или другое мясо порезать крупными кусками.

2. На разогретой сковородке и разогретом масле на сильном огне обжарить мясо. Мясо нужно обжаривать до румяной корочки и как можно быстрее. Мясо лучше всего выкладывать в один слой и обжаривать со всех сторон. Если положить мясо в 2 и более слоев, то мясо будет тушиться и потеряет много сока.

3. Обжариваем мясо до румяной корочки и добавляем измельченный лук.

4. Лук обжариваем буквально пару минут и добавляем чернослив или сушеные яблоки и жарим еще секунд 30.

5. Кладем мясо в сотейник или кастрюлю и добавляем сметану. Доводим все до кипения и тушим перемешивая 2-3 минуты.

6. Добавляем кипящую воду, что бы она покрывала мясо на 1-2 пальца. Кипящей водой так же лучше сполоснуть сковородку в которой жарилось мясо, а получившуюся смесь добавить к мясу. Доводим все до кипения и тушим на небольшом огне 1-1,5 часа, мясо нужно неплотно накрыть крышкой.

7. Грибы почистить, порезать и отварить (предварительная тепловая обработка будет разной в зависимости от вида грибов), шампиньоны и вешенки (гливы) отваривать ненужно. Замороженные грибы немного разморозить.

8. Обжарить грибы на разогретой сковородке с разогретым растительным маслом.

9. Грибы обжариваем до легкой румяной корочки.

10. Картошку очистить и если картошка крупная разрезать ее на части. Картошку обжарить на разогретой сковородке с растительным маслом на сильном огне до румяной корочки.

11. Картофель обжариваем до румяной корочки со всех сторон.

12. К тушеному мясу добавляем обжаренные грибы.

13. К грибам добавляем обжаренную картошку. Доливаем горячую, лучше кипящую, воду так что бы она на 1 палец покрывала картошку. Добавляем соль, лавровый лист и перец горошком.

14. Тушим картошку под крышкой на небольшом огне до готовности. В конце добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем.

15. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами лучше всего подавать посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Жаркое с картошкой и мясом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жаркого с картошкой и мясом:

1 подготавливаем говядину.

Очистите мякоть говядины от жилок, пленок и сосудиков, если таковые имеются. Сделать это очень важно, так как в противном случае мясо может получиться жестким и его будет трудно жевать, что существенно ухудшит вкус блюда. Промойте говядину под струей прохладной воды и оботрите одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы просушить. Очищенное и подготовленное таким образом мясо нарежьте небольшими кубиками или прямоугольниками в зависимости от вашего желания.

---

2 подготавлиаем картофель.

Для приготовления данного блюда выбирайте только картофель хорошего качества, крупный, не рыхлый, без большого обилия глазков и без наростов. Очистите клубни от шкурки, а затем промойте их прохладной водой, убирая остатки налипшей земли и прочей грязи. Подготовленные овощи накрошите кубиками или брусочками небольшого размера. И, еще одна маленькая хитрость, картофель так же нужно немного обсушить одноразовыми полотенцами.

---

3 подготавливаем лук.

Луковицу очистите от шелухи, иногда удобней ее сперва разрезать пополам. Нарежьте очищенный и промытый холодной водой ингредиент тонкими полукольцами.

---

4 готовим жаркое с картошкой и мясом.

Жаркое с картошкой и мясом я начинаю готовить с обжарки лука. Для этого я высыпаю нарезанный полукольцами овощ в сковороду с небольшим количеством прогретого растительного масла и готовлю его до тех пор, пока кусочки не станут аппетитного золотистого цвета. Обычно на это уходит 3-5 минут. Затем высыпаю обжаренный лук на одноразовые полотенца, чтобы они впитали излишки растительного жира.
В освободившуюся сковородку выкладываю кусочки мяса и готовлю до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, затем добавляю пару ложек растительного масла и обжариваю говядину на сильном огне в течение

3-4 минут все время помешивая.
На полу готовое мясо в сковороде высыпаю одну вторую часть всего подготовленного и обжаренного лука, затем весь картофель и оставшийся лук. Сверху укладываю лавровые листья, соль и специи. Вливаю в сковородку с ингредиентами бульон. Кончено, его можно заменить на чистую кипяченую воду, но вкус конечного блюда будет менее наваристым и интересным. В конце накройте посуду крышкой, прибавьте огонь и доведите все до кипения. Затем убавьте мощность на минимальную и готовьте жаркое с мясом в течение 40-50 минут или до тех пор пока картофель и мясо не дойдут до готовности, став мягкими и чуть рыхлыми. Важно: если в процессе получится так, что ни мясо, ни картофель еще не готовы, а жидкость вся выкипела, влейте побольше воды или бульона и продолжайте процесс.

---

5 подаем жаркое с картошкой и мясом.

Жаркое с картошкой и мясом подавайте сразу после приготовления. Дополните его солененькими огурцами или маринованными грибами, а так же аппетитными и ароматными домашними булочками. И обязательно предложите к горячему блюду остренький, горчичный или любой другой соус на ваше усмотрение. А теперь скорей садитесь за стол и присоединяйтесь к трапезе.
Приятного всем аппетита!

---

Советы к рецепту

– В зависимости от того, что любит ваша семья и вы, можно добавлять в жаркое и другие продукты, например, морковь, помидоры, или просто томатную пасту.

– Ничуть не хуже жаркое получается если готовить его из свинины или курицы. Разумеется, получится совершенно другой вкус блюда.

– Добавляйте те приправы, что вам больше по душе, будь то различные перцы или смесь приправ для мяса или картофеля.

– Летом в жаркое актуально добавлять свежую зелень или перья лука и, даже, стрелки чеснока.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Вариантов тушеной картошки с мясом в кастрюле существует много. У опытных хозяек это блюдо уже отработано до автоматизма. Однако везде есть свои нюансы. Мы подобрали для вас 5 рецептов, где пошагово объяснен весь процесс тушения картошки с мясом так, чтобы она превратилась во вкусное жаркое. Кроме основного овоща – картофеля, который прекрасно сочетается с мясом, вам понадобятся лук и морковь, а также некоторые другие овощи или грибы на ваше усмотрение. Первый рецепт – с фото.

Тушеная картошка в кастрюле – простой рецепт со свининой или говядиной

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 5-6 шт.

Для сытного домашнего ужина или отменного обеда предлагаем вам сделать тушеную в кастрюле картошку со свининой или говядиной. Такой простой рецепт приготовления порадует вас отсутствием кулинарных хитростей, а вашу семью – своим отменным вкусом! Единственное, что нужно знать: говядина готовится дольше свинины.

Калории: 173 ккал

Белки: 6.47 г

Жиры: 11.96 г

Углеводы: 10.51 г

• Мясо говядины (либо свинины) обмойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кубиками.

• Начинать готовить лучше всего в кастрюле с толстым дном, где жаркое полностью и утушится. Разогрейте в ней небольшое количество масла и зажарьте мясные кусочки до красивой корочки. Делать это нужно на сильном огне, все время помешивая, чтобы мясо сразу не тушилось, а схватилось корочкой – так внутри кусочки останутся сочными.

• Морковь, очищенную и нарезанную брусками или половинками кружков, а также полукольца или кубики лука добавьте к обжаренному мясу. Обжарьте все вместе еще несколько минут, помешивая.

• В стакане кипятка разведите томатную пасту, вылейте в кастрюлю, подсолите, добавьте горошинки перца и тушите мясо не менее 20-30 минут (если у вас говядина, то ее можно тушить и 40-45 минут). Тушите на умеренном огне, иногда помешивая.

• Очистите и нарежьте картофель произвольно.

• Когда мясо будет легко протыкаться вилкой, добавьте картофель, лист лавровый, специи для мяса и еще немного кипятка. Тушите жаркое до готовности мяса и картофеля под крышкой. Огонь – небольшой, время от времени помешивайте, чтобы не пригорело.

• Готовую тушеную картошку в кастрюле со свининой или говядиной можно присыпать рубленым чесноком и зеленью, дать настояться под крышкой с четверть часа.

---

Приятного аппетита!

Тушеная картошка с курицей в кастрюле

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Тушеная картошка с курицей в кастрюле – это пример классического жаркого на скорую руку, потому что курятина, особенна та, что из магазина, готовится быстрее другого мяса. Курица и картофель получаются очень сочным за счет добавленного лука, морковки и перца болгарского, а приготовить такую вкусноту сможет любой желающий по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Картофель – 6-8 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – по желанию.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Приправа для курицы – по вкусу.
• Душистый перец горошком – по вкусу.
• Растительное масло – для обжаривания.
• Сливки – по желанию.
• Томатная паста – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Отделите от килевой кости грудку куриную, нарежьте порционными кусочками (можно брать и куриные окорочка, разделенные на пару частей).
2. Курятину сразу жарьте на сильном огне без соли и приправ, чтобы она «запечаталась» корочкой.
3. Измельчите произвольно лук репчатый, а морковь и перец болгарский нашинкуйте тонкой соломкой.
4. Картофель разрежьте на дольки.
5. К обжаренной курятине добавьте все овощи, кроме картошки, обжарьте все вместе несколько минут, помешивая.
6. После в кастрюлю выложите картофель, специи и соль, размешайте.
7. Тушите в толстостенной кастрюле или в казане под крышкой на небольшом огне. Не забудьте добавить небольшое количество кипятка и время от времени помешивайте.
8. Когда картофель полностью утушится, жаркое будет готово. Теперь в него можно добавить на ваше усмотрение немного сливок и (или) томатной пасты, размешать и протушить еще 2-3 минуты после закипания. Вместо сливок можно добавить и несколько ложек сметаны.
9. Готовую тушеную картошку с курицей присыпают рубленой зеленью и рубленым чесноком по вкусу и оставляют в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы блюдо настоялось. Кушайте его горячим.

Приятного аппетита!

Картошка тушеная с мясом и овощами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Тушеная картошка с мясом и овощами – это очень вкусное и сытное блюдо. За счет того, что вместе тушатся самые разные овощи, мясо хорошо пропитывается их соком и становится очень нежным, просто тает во рту! Рекомендуем готовить такой кулинарный шедевр из самых свежих овощей с собственной или фермерской грядки, чтобы насладиться его вкусом в полной мере!

Ингредиенты:

• Картофель – 6-8 шт.
• Кабачок небольшой – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Томаты – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Свинина – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымойте и очистите все овощи: лук – полукольцами, перец и морковь – соломкой, кабачок и картофель – кубиками, а томаты – на дольки.
2. Свинину (или другое мясо) нарежьте небольшими порционными кусочками, обжарьте до появления легкой корочки со всех сторон.
3. Добавьте лук, морковь и перец, обжарьте все вместе пару минут, помешивая.
4. Отдельно на небольшом количестве масла обжарьте картофель и кабачок, чтобы они также схватились корочкой.
5. Поместите все ингредиенты в толстостенную кастрюлю или в большой казан, посолите и добавьте любые специи по вкусу, тушите почти до готовности под крышкой, помешивая. Все молодые овощи очень сочные, поэтому воду можно не добавлять или добавить совсем немного.
6. За 5 минут до готовности в кастрюлю выложите дольки помидоров, перемешайте и дотушите блюдо.
7. Когда блюдо будет готово, добавьте туда измельченный чеснок и свежую зелень и потомите под крышкой 10-15 минут.
8. Тушеную картошку с мясом и овощами подавайте к столу в горячем виде, присыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт картошки с мясом и грибами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Тушеная картошка с мясом и грибами – это превосходный вариант сытного обеда или полноценного ужина для всей семьи. От того, какое мясо вы возьмете, будет зависеть время приготовления блюда: быстрее всего тушится курятина и нежирная молодая свинина. Из грибов скорее всего готовятся шампиньоны – это настоящая палочка-выручалочка, когда нужно смастерить на кухне что-то очень быстрое и очень вкусное!

Ингредиенты:

• Свинина – 400-500 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сливки – 150 мл.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Приправа для свинины – по вкусу.
• Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы свинина потушилась быстро, нарежьте ее тонкими брусками либо маленькими кубиками.
2. В сковороде или толстостенной кастрюле хорошо раскалите растительное масло и обжарьте на нем быстро свинину. Чтобы образовалась корочка на мясе со всех сторон, помешивайте его.
3. К мясу добавьте тонко нашинкованный лук и морковь, нарезанную тонкими брусками.
4. Обжарьте все вместе пару минут, помешивая.
5. Теперь отдельно в глубокой сковороде обжарьте картофель, нарезанный брусками или кружками, чтобы на нем тоже начала появляться корочка – так будет еще вкуснее.
6. Шампиньоны очистите, обмойте, нарежьте на слайсы или на части произвольного размера, обжарьте после картофеля, помешивая, но не более 3 минут. Если у вас лесные грибы, тогда перед обжариванием их нужно отварить и отцедить от воды и жарить 5-10 минут.
7. Все обжаренные ингредиенты сложите в толстостенную кастрюлю, присыпьте солью и специями по вкусу, залейте небольшим количеством горячей воды и тушите до готовности мяса и картофеля.
8. За 5 минут до готовности в блюдо можно добавить сливки небольшой жирности (или нежирную сметану), размешать и потушить все вместе.
9. Готовый тушеный картофель с грибами присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, накройте крышкой, дайте настояться с четверть часа и подавайте к столу – это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тушеной картошки с мясом и капустой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Тушеная картошка с мясом и капустой в кастрюле – это то самое блюдо, когда хочется приготовить что-то вкусное, сытное и не надоевшее своей повседневностью. Конечно, если вы и ваша семья любите капусту, картофель и прочие овощи, тушеные с мясом. А мясо подойдет совершенно любое. В этом рецепте используется свинина.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная –400 гр.
• Картофель – 400 гр.
• Свинина – 500 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу
• Соль – по вкусу.
• Паста томатная – 2-3 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Приправы для свинины – по вкусу.
• Зелень – для подачи к столу.

Процесс приготовления:

1. В самом начале очистите и вымойте лук и морковь, затем морковь натрите на крупную терку или нарежьте кружочками, а лук – полукольцами.
2. Картофель и капусту вымойте, картофель нарежьте дольками или кубиками, а капусту тонко нашинкуйте.
3. Свинину без костей обмойте, нарежьте кусочками «на один укус», обжарьте на растительном масле, чтобы появилась корочка, на большом огне. Обжаривайте в толстостенной кастрюле, помешивая, чтобы мясо схватилось корочкой со всех сторон.
4. Далее добавьте к мясу морковь и лук, обжарьте все вместе, помешивая, на растительном масле не более 3-5 минут.
5. Добавьте к мясу капусту и картофель, соль, специи, размешайте и тушите под крышкой, иногда помешивая, можно долить немного горячей воды. Тушите 25-30 минут на небольшом огне.
6. Томатную пасту размешайте в небольшом количестве горячей воды и влейте в кастрюлю, размешайте.
7. Нарубите мелко чеснок и всыпьте в кастрюлю, размешайте и тушите блюдо до полной готовности.
8. Готовую тушеную картошку с мясом и капустой подавайте к столу, присыпав рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет толстостенной кастрюли, готовьте это блюдо в казане. Кроме того, можно в начале обжарить все ингредиенты в глубокой сковороде, а потом тушить до готовности уже в обычной кастрюле.

Жаркое с мясом, грибами и картошкой — классический рецепт с фото

Вариант 2: Жаркое с мясом, грибами и картошкой — новый рецепт

В классическом рецепте жаркого используется говядина, картофель и свежие грибы. При желании вы можете добавить в это блюдо немного свиного мяса, сушеные грибочки и дополнительные овощи. Также можно разнообразить вкус с помощью ароматных специй.

Ингредиенты:

• Говядина — 800 г;
• Грибы — 300 г;
• Сметана — 100 мл;
• Картошка — 500 г;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Масло — 70 г;
• Вода или бульон — 600 мл;
• Соль, перец, лавровый листочек.

Пошаговый рецепт жаркого с мясом, грибами и картошкой

Шаг 1:

Помойте грибы, опустите их в горячую воду и проварите 15 минут. Дайте им остыть, затем нарежьте. Жидкость можно не сливать, она пригодится позже во время приготовления.

Шаг 2:

Удалите с мяса жилы, лишний жир и другие детали, которые не хотите видеть в готовом блюде. Нарежьте кусочками шириной примерно 3 сантиметра.

Шаг 3:

Лук нужно порезать полукольцами. Морковь натрите или нарежьте соломкой.

Шаг 4:

Несколько раз промойте картошку под холодной водой. Затем снимите с нее кожуру и нарежьте.

Шаг 5:

Обжарьте мясо с двух сторон на сковороде с горячим маслом.

Шаг 6:

Переместите кусочки говядины в кастрюлю, где будет готовиться жаркое. На сковородку выложите ломтики картофеля, обжарьте до полуготовности. При необходимости можно добавить немного масла.

Шаг 7:

Снимите картошку с огня, соедините ее с мясом. На сковородку поочередно выкладывайте лук и морковь.

Шаг 8:

Положите в кастрюлю обжаренные овощи, добавьте грибы и сметану. На этом этапе можно еще немного посолить и поперчить блюдо, если нужно, добавить лавровый лист.

Шаг 9:

Налейте в кастрюлю грибной отвар, добавьте воду или мясной бульон. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте емкость фольгой или крышкой.

Шаг 10:

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Жаркое будет готовиться под крышкой в течение 2 часов. Периодически проверяйте его, чтобы вся жидкость не выкипела. Перед употреблением дайте блюду немного остыть.

Чтобы блюдо было менее калорийным, постарайтесь оставить все масло на сковородке. Не нужно переливать его в кастрюлю, овощи с мясом и так будут достаточно сочными.

Вариант 3: Быстрый рецепт жаркого с мясом, грибами и картошкой

Чтобы быстрее приготовить жаркое, можно обойтись без предварительного обжаривания овощей. А вот мясо наоборот нужно обжарить до полуготовности, тогда на запекание потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

• Грибочки — 400 г;
• Картошка — 500 г;
• Сыр — 150 г;
• Две луковицы;
• Майонез или сметана — 100 г;
• Свинина — 500 г;
• Соль, перец, французская горчица.

Как быстро приготовить жаркое с мясом и грибами и картошкой

Шаг 1:

Промойте мясо, нарежьте маленькими кусочками. Добавьте соль, перец и зерновую горчицу для сочности. Пусть свинина постоит 10 минут, пока вы занимаетесь обработкой других ингредиентов.

Шаг 2:

Лук нарежьте кубиками, а грибы и картофель — тонкими пластинками.

Шаг 3:

На небольшом количестве масла обжаривайте мясо до полуготовности. В это время включите духовку на 200 градусов, пусть греется.

Шаг 4:

Смешайте сыр с майонезом или сметаной, при необходимости посолите. Это нужно для того чтобы сырная корочка не подгорела во время запекания.

Шаг 5:

В большую сковородку или форму для выпекания выложите слоями мясо, лук, грибы и картошку. Сверху посыпьте сыром, поставьте в духовой шкаф на 40 минут.

Этот рецепт очень удобен для тех, у кого совершенно нет лишнего времени на готовку. Активное время приготовления составляет не более 20 минут, нужно лишь нарезать все ингредиенты и обжарить свинину. А в результате вы получаете полноценный обед или ужин — мягкое и сочное мясо с картошкой и грибочками. Такое блюдо не понравится приверженцам диет и раздельного питания, но все остальные будут от него в восторге.

рецепт с картошкой по домашнему

Вкус жаркого из свинины может меняться в зависимости от того, какие дополнительно овощи и приправы, зелень будут добавляться в это блюдо. Ниже будет приведён один из самых простых и универсальных рецептов как готовить жаркую по-домашнему со свинины. Однако, несмотря на свою простоту, этот рецепт является одним из самых универсальных и вкусных. Далее готовим жаркое из свинины и картофеля по одному из самых простых рецептов.

Перечень необходимых ингредиентов для приготовления жаркого со свинины приведен ниже. Для приготовления мяса с картофелем на восемь порций необходимо взять следующие продукты:

1. Свиные рёбрышки либо филе свинины. Количество мяса около одного килограмма.
2. Два болгарских перца среднего размера. Можно взять красный или зеленый перец. Вкус от этого практически не изменится.
3. Три среднего размера моркови.
4. Одна большая луковица вес около 250 граммов.
5. Три зубчика чеснока.
6. Очищенный картофель — один килограмм.
7. В качестве приправ к жаркое необходимо использовать следующие специи: чайная ложка сухого порошка чеснока, чайная ложка паприки, пол чайной ложки чёрного перца, одна столовая ложка соли. Также используются лавровый лист и свежий молотый чёрный перец.

Процесс приготовления блюда

Необходимо взять глубокую толстостенную сковородку либо жаровницу. В посуду необходимо налить три-четыре ложки растительного масла

Пока масло на раскалённой сковороде нагревается, необходимо заняться приготовлением мяса. Для этого свинину тщательно точной водой, обтираем полотенцем и сушим.

Затем необходимо нарезать мясо одинаковыми кусками размером три с половиной сантиметра . Если используются рёбрышки, необходимо также порезать их довольно мелкими кусочками. Это необходимо для того, чтобы свинина сразу начала жариться, и процесс приготовления не затягивался слишком долго.

Подготовленную нарезанную мякоть необходимо выкладывать на раскалённую сковородку и хорошо обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки. Важно при этом не пережарить свинину, и не давать ей излишне засушиваться.

Необходимо нарезать крупную головку репчатого лука. Для этого её довольно мелко шинкуют полукольцами.

Так как жаркое из свинины будет готовиться в довольно глубокой ёмкости, идеально для этого будет подходить сковорода широкого диаметра или глубокая жаровня. Репчатый лук отправляют жарить именно в эту посуду. Но одно сковороды, казанка или жаровни предварительно наливают несколько ложек растительного или оливкового масла. Затем репчатый лук опускают в жаровню и обжаривают до появления яркой золотой корочки. Именно хорошо зажаренный лук придаст жаркое яркий оранжевый цвет и необычный аромат.

К луку через несколько минут добавляется нарезанные кружками морковь либо другие овощи по желанию. Морковь выкладывается сверху на лук, но не следует торопиться перемешивать овощи. Лучше поджарить лук посильнее. Перемешивать овощи желательно через четыре – пять минут, не ранее. Также следует следить, чтобы они не подгорели.

Тем временем необходимо подготовить перец. Для этого его тщательно промывают и очищают от семян и сердцевины. Обсушенные овощи далее нарезают довольно большими кусочками. Один перчик разрезают примерно на десять-двенадцать долек. Порезанный болгарский перчик добавляют к луку и моркови. Вот сейчас они обжариваются вместе до золотого цвета. Следует не забывать помешивать овощи в жаровне или казанке, чтобы предотвратить подгорания в казанке.

В готовящееся блюдо добавляют мелко порубленный чесночок. Его можно пропустить через чеснокодавку, а можно просто мелко порезать и добавить в казан. Также далее в казан или в жаровню добавляется отдельно прожаренное мясо свинины. Важно помнить, что при приготовлении жаркое со свининой от мяса не следует отделять жир и прожилки. Они придадут мясу дополнительный вкус, а блюдо станет более сытным и наваристым.

Пока мясо и овощи томятся в жаровне или казанке, следует подготовить картофель. Для этого овощи тщательно моют, просушивают. Затем, в зависимости от размера картошки, её необходимо разрезать на две или четыре части.

Совет! Помните, если картофель особенно мелкий его можно отправлять жариться в казан или жаровню прямо целиком.

Картофель выкладываем в казан к мясу и овощам, затем тщательно перемешиваем и добавляем приправы. Солим и перчим по вкусу, в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить также зиру и молотый кориандр, зерна горчицы. Затем жаркое тщательно перемешиваем, а в казан вливаем литр горячей воды, заранее разогретой до температуры около 130° градусов по Цельсию. Если в казан или жаровню влить холодную воду низкой температуры, то овощи будут не обжариваться и готовиться, а станут раскисать.

Не следует этого допускать! Поэтому заливать необходимо кипяток, а не прохладную воду. После того как вы довели жаркое и овощи до кипения, посолили и добавили приправ по вкусу, перемешиваем мясо. Также обычно выкладывают наверх картофель оставлять под низом филе и ребрышки свинины. Закрывать казан, сковороду или жаровню необходимости нет. Ведь жаркое из свинины прекрасно приготовиться на открытом огне.

Также это горячее блюдо можно готовить в мультиварке. Для этого необходимо выбрать «режим жарки». Время приготовления зависит от размеров картофеля и кусков мяса, общего объема блюда. Однако время готовки жаркое обычно занимает не более тридцати-сорока пяти минут после закипания. 

Как только мясо с картофелем в казане или жаровне закипит, необходимо убавить огонь и медленно тушить под закрытой крышкой это блюдо. Низкая температура способствует тому, что жаркое со свининой и картофелем начинает томиться, приобретает навар и аромат. Большое значение имеет то, что при этом овощи не переваривается.

Жаркое из свинины подается с рублеными зеленью и овощами. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются свежие томаты и огурцы. После приготовления этого блюда, мясо с картошкой разливают по порционным чашкам, на них выкладывают зелень. Также рекомендуется добавить перед подачей на стол чёрный молотый перец.

В заключение следует сказать, что рецептов, как готовить жаркое со свининой достаточно много. Приведённый выше пример приготовления мяса с картофелем является одним из самых универсальных, однако его вкус можно разнообразить, добавив в жаркое различные овощи и приправы, а также свежую зелень. В конечном счёте, как готовить жаркое со свининой и картошкой решать именно вам. Однако это блюдо испортить сложно — оно хорошо в любом исполнении!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Жаркое из свинины с картошкой

У меня для вас припасен настоящий зимний рецепт – жаркое из свинины и картофеля. Мясное блюдо это всегда что-то вкусное, сытное, а зимой все мясное становится еще вкуснее. К тому же, скоро праздники, и рецепт жаркого из свинины с картошкой подходит на роль главного блюда на 100%. Потому что, во-первых, сочетание мяса и картофеля всегда беспроигрышное, а во-вторых, трудозатрат самый минимум. И предсказуемо волшебный результат: нежная, сочная свинина, кусочки мягкого картофеля с вкраплениями яркой морковки и бархатистым соусом. Так что записывайте и готовьте почаще жаркое из свинины с картошкой, рецепт с фото пригодится вам и в будни, и к празднику.

Самым вкусным жаркое со свининой и картофелем получается из умеренно жирного мяса: лопатки, окорока, ошеек тоже подходит. Ну и не забудьте специи – немного черного перца, чесночка, лаврушки замечательно оттеняют вкус мяса и овощей.

Чтобы приготовить жаркое в казане из свинины и картошки понадобится:

У меня для жаркого был шикарный кусок домашней свинины: очень мягкое мясо с жировыми прослойками (ошеек). Если мясо замороженное, оставьте размораживаться в общей камере холодильника, чтобы теряло как можно меньше сока. Жир не срезаю, зачищаю только от пленок, если попадаются. Затем обдаю прохладной водой, обсушиваю. Нарезаю кусочками такой величины, чтобы можно было поддеть на ложку и мясо, и картофель. Или подцепить вилкой. Примерно 3х3 см, с учетом того, что мясо при тушении потеряет процентов 25-30 объема.

Самое вкусное жаркое из свинины с картошкой у меня получается в казане с толстым дном и стенками. Но за неимением сойдет и кастрюля. На дно налил масло, хорошо разогрел, выложил половину мяса.

Обжаривать удобнее порциями, чтобы свинина не томилась в собственном соку, а слегка подрумянивалась до золотистой корочки. Огонь делаю сильнее среднего, на каждую порцию понадобится минут 5-7.

Одновременно шинкую лук четвертинками колец. Морковь лучше нарезать покрупнее, дольками или широкими пластинами, пусть будет заметна в готовом блюде.

Всю обжаренную свинину возвращаю в казанок, туда же высыпаю репчатый лук. Продолжаю обжаривать, уменьшив огонь до тихого. На этом этапе советую не оставлять без присмотра, не забывайте, что лук имеет свойство быстро и незаметно сгорать, и тогда придется начинать все сначала.

Через минуты две-три к размягченному луку и обжаренной свинине добавляю специи. В горячем масле они быстрее раскроют свой аромат и вкус.

Перемешиваю, делаю минимальный огонь. Обжариваю несколько минут, пока лук не окрасится в золотистый цвет.

Вливаю стакан воды, подсаливаю. Под крышкой оставляю мясо томиться на 15-20 минут (до полуготовности).

Во время тушения вода должна почти выкипеть, лук размягчиться, мясо стать почти мягким.

Морковь я добавляю после того, как мясо дойдет до полуготовности, чтобы она в готовом блюде осталась целыми кусочками.

Нарезаю крупными кусками картофель. Можно нарезать длинными дольками либо крупной соломкой – делайте как вам нравится. Если любите чтобы картошка хорошо разварилась, нарежьте кубиками и несколько раз перемешайте во время приготовления.

Настоящий рецепт жаркого предусматривает обжарку картофеля, но мы любим чтобы картошка была без корочки, мягкой. Поэтому отдельно картошку я не обжариваю, сразу добавляю к свинине с овощами.

Перемешиваю, оставляю на тихом огне пропитаться маслом, специями, ароматом мяса.

Вливаю томатный соус, перемешиваю. Даю соусу немного поджариться, чтобы вкус у жаркого был более насыщенным, с кислинкой.

Вливаю два стакана воды или столько, чтобы полностью покрыть жаркое – и свинину, и картофель. По вкусу досаливаю. На сильном огне даю закипеть, уменьшаю огонь. Готовлю жаркое из свинины и картошки на плите в казанке минут 30-40.

В самом конце приготовления, перед тем, как выключить, всыпаю мелко нарезанный чеснок и лаврушку. Перемешиваю, пробую на соль, перец. Даю закипеть и выключаю.

Под крышкой оставляю жаркое настояться минут на 15-20. Как раз будет время достать из подвальчика домашние заготовки: огурчики, квашеную капусту, соленые помидорки.

Насколько густым будет жаркое из свинины с картошкой, зависит от нарезки и сорта картофеля. У меня картошка довольно рассыпчатая, поэтому я старался поменьше перемешивать, и все равно подливки получилось не очень много. Если клубни плотные, то подливки будет больше. Но в любом случае будет очень вкусно, а если при подаче посыпать свежим укропчиком, то еще и нарядно – как раз для праздничного стола. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Жаркое по-домашнему. Тушеное мясо с картошкой.

Тушеное мясо с картошкой — блюдо, которое подавалось, да и подается практически везде. Более всего известно оно под названием «Жаркое по-домашнему» и его можно встретить и на домашнем столе  и в столовых. Но особенно часто его подавали в детских учреждениях — школах, пионерских лагерях и детских садах.

 

Простое и незамысловатое, но вкусное, технологичное, сытное и удобное в приготовлении и подаче — его по праву любят как повара, так и те, для кого повара и готовят.

 

Обычно рецепт по ГОСТ немного изменяют, добавляя при приготовлении блюда морковь и лавровый лист и немного нарушая выкладку продуктов в сотейник — по ГОСТ картофель и мясо выкладываются слоями, картофель — первым.   Именно такой домашний рецепт здесь и представлен.

 

 

 

 

 

 

Для тушеного мяса с картошкой понадобится

 

 

 

 

• Говядина. 500 гр.
• Картофель. 800 гр.
• Морковь. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Мука. 1 столовая ложка.
• Томатная паста. 1 столовая ложка (можно без нее).
• Лавровый лист. 1 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим жаркое по-домашнему

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью, слегка их присолив и поперчив.

 

 

 

 

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если есть возможность срезать жир у говядины, то его срезаем и, нарезав мелкими кусочками, сразу отправляем в сотейник к луку.

 

 

 

 

Доводим лук до прозрачности. Морковь должна обмякнуть и также начать обжариваться.

 

 

 

 

Выкладываем к моркови кусочки мяса и перемешиваем.

 

 

 

 

Ждем изменения цвета мяса и посыпаем все 1 столовой ложкой муки.

 

 

 

 

Снова все тщательно перемешиваем , минут 10 тушим на среднем огне и добавляем томатную пасту.  Это не обязательный момент, кто-то любит готовить с томатной пастой, кто-то без, так что использование этого ингредиента исключительно по выбору готовящего.  Такую вариативность предусматривает и ГОСТ.

 

Вместо томатной пасты можно натереть на терке небольшой грунтовой помидор.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем мясо с луком и томатной пастой еще минут 5-7.

 

 

 

 

Заливаем в сотейник кипяток так, чтобы он почти покрывал мясо,  перемешиваем и тушим под крышкой примерно 30 минут.

 

 

 

 

За это время чистим картошку и нарезаем ее удобными крупными кусочками.

 

 

 

 

Когда мясо стало мягким, добавляем в сотейник нарезанный картофель, солим и перчим по вкусу.  Доливаем кипяток так, чтобы картофель был почти покрыт водой.

 

 

 

 

В зависимости от размера кусков картофеля блюду еще готовится минут 15-20.  За 10 минут до окончания, добавляем в сотейник лавровый лист.

 

 

 

 

Доводим картошку с мясом до полной готовности.  Можно снять крышку и слегка выпарить излишнюю, по вашему мнению, влагу и довести соус до желаемой густоты.

 

Лавровый лист удаляем и выбрасываем.

 

 

 

 

Готовое жаркое по-домашнему раскладываем по тарелкам, посыпаем нарезанной зеленью и подаем на стол.  Все готово.

 

В чем-то это блюдо напоминает ирландское рагу или венгерский гуляш, хотя они совсем разные и их схожесть лишь в том, что часть ингредиентов и способ приготовления во многом совпадают.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

28 449

Идеальный ростбиф и жареный картофель — Филиппо Берио

Обслуживает: 4

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 120 мин.

Состав:

• 1.5 кг верхней части говядины или жареной говядины без костей
• 6 столовых ложек зерновой горчицы
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 15 г свежего шалфея, крупно нарезанного
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4-6 столовых ложек Filippo Berio Mild & Light Olive Масло

Для лучшего жареного картофеля ::

• 900 г очищенного картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла Filippo Berio Mild & Light

Метод:

Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовая отметка 6.

Смешайте горчицу, чеснок, шалфей и 1 столовую ложку оливкового масла, затем распределите по мясу и положите в форму для запекания. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оставшимся маслом. Неплотно накройте фольгой.

Запекайте мясо в течение 20 минут из расчета на 500 г плюс 20 минут: рассчитайте время приготовления, если используете более крупный кусок мяса.

В среднем разрешите 175–225 г картофеля на человека. Картофель разделите на четвертинки и поместите в кастрюлю с холодной соленой водой и доведите до кипения. Варить 5 минут, затем тщательно процедить.Добавьте оливковое масло. Добавить в смесь за 75–90 минут до окончания приготовления. Регулярно поливайте и переворачивайте один или два раза до золотисто-коричневого цвета.
Снимите фольгу на последние полчаса варки.

Поставьте говядину в теплое место перед нарезкой. Подавать с йоркширским пудингом, подливой из ростбифа и жареным картофелем.

Советы поваров:

Чтобы получить более хрустящий жареный картофель, просто переверните его вилкой, чтобы получить грубую консистенцию, а не запекать, как указано выше.Используйте хороший сорт картофеля, например, Maris Piper, Majestic, Desiree или King Edward.

Для приготовления соуса:
Слейте большую часть жира из формы для жарки, оставив около 2 столовых ложек сока и осадка.

Добавьте примерно 1 столовую ложку муки, хорошо перемешайте и готовьте, помешивая на огне, пока она не станет коричневой.

Медленно влейте 300 мл говяжьего бульона или воды для приготовления овощей или смеси красного вина и бульона и доведите до кипения. Хорошо приправить по вкусу, процедить и подавать в горячем виде.

Для приготовления соуса 300 мл.

Ростбиф с йоркширскими пудингами Рецепт

В этом самом традиционном из блюд используется утиный жир, чтобы придать жареному мясу дополнительную мясистость. Пропитанный красным вином соус также заставит вас вернуться за более

Ингредиенты

Для йоркширских пудингов

Для говядины

Для жареного картофеля

• 16 картофеля Марис Пайпер среднего размера или Короля Эдварда (каждый примерно 175 г / 6 унций), очистить, нарезать равными кусочками
• 8 зубчиков чеснока
• 5 столовых ложек утиного жира
• 8 веточек тимьяна
• морская соль по вкусу

Для подливки

Метод

1. Первый приготовить тесто для йоркширского пудинга.Просейте муку и щепотку соли в миску, добавьте яйца и постепенно вбивайте достаточно молока, чтобы получилось однородное тесто, достаточно густое, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Накройте и оставьте на шесть часов или на ночь.

2. Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5. Выньте говядину из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры.

3. Смешайте горчичный порошок с несколькими чайными ложками воды, чтобы получилась паста. Натереть говядину горчичной пастой и хорошо приправить солью и перцем.

4. Разогрейте масло или утиный жир на большой сковороде. Когда жарко, добавьте говядину и поджарьте со всех сторон, пока она полностью не подрумянится.

5. Поместите говядину в форму для запекания и запекайте в духовке в течение одного часа (11 минут на 450 г / 1 фунт — это даст вам редкое мясо). Готовьте еще 15 минут для средней прожарки (14 минут на 450 г / 1 фунт) или еще 30 минут для хорошо прожаренной (16 минут на 450 г / 1 фунт).

6. Пока говядина готовится, приготовьте жареный картофель.Очистите картофель и запарьте его в подсоленной воде примерно семь минут, пока он почти не станет готовым (он все равно будет твердым, если проткнуть его ножом). Тщательно слейте воду, а затем немного встряхните их в дуршлаге, пока наружные поверхности не станут пушистыми.

7. Достаньте говядину из духовки, переложите на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте ему постоять в теплом месте на 30 минут. Увеличьте духовку до 220C / 425F / Gas 7.

8. Положите утиный жир для жареного картофеля в небольшую форму для запекания и нагревайте в духовке в течение пяти минут.Добавьте картофель в форму с зубчиками чеснока, тимьяном и морской солью и перемешайте, пока он не покроется жиром. Верните форму в духовку и запекайте около 30-35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

9. Затем приготовьте йоркширский пудинг. Налейте 5 мм / ½ дюйма растительного масла в лунку каждой формы для йоркширского пудинга — восемь отдельных или два лотка с четырьмя отверстиями. Поставьте формы в духовку на несколько минут, чтобы нагреться.

10. Когда масло станет горячим, выньте его из духовки.Перемешайте йоркширское тесто и аккуратно разлейте его по формам. Будьте осторожны, масло может разбрызгиваться. Заполните каждую лунку примерно наполовину.

11. Поставьте формы обратно в духовку и готовьте около 25-30 минут вместе с жареным картофелем, пока он хорошо не поднимется и не станет золотистым.

12. Пока картофель и йоркширский пудинг находятся в духовке, приготовьте соус. Поставьте форму с соком для жарки на плиту на средний огонь. Добавьте муку и красное вино.Хорошо соскребите, чтобы все кусочки со дна банки оказались в подливе. Дать настояться десять минут, затем приправить.

13. Для подачи нарезать говядину толстыми ломтиками и выложить на тарелки с йоркширскими пудингами и жареным картофелем. Сверху залить плетеной подливкой.

Классическое жаркое с картофелем и морковью

Pot Roast навсегда и всегда будет одним из самых приятных и утешительных ужинов в мире! Это просто идеальный домашний обед, которым можно завершить долгий день, и всей семье он нравится!

Это жаркое такое нежное и вкусное.И вам нравится, что этот ужин напоминает вам о доме.

Жаркое в горшочке Easy Homestyle

Моя мама готовила жаркое на ужин почти каждое воскресенье. Обычно она не добавляла картофель и морковь вместе с жареным, вместо этого она готовила жаркое с картофельным пюре и подливкой (что я тоже очень люблю), но мне всегда нравилось, что это блюдо на один горшок.

Я люблю легкие обеды, и этот определенно лучший. К тому же это блюдо обожает вся моя семья!

Классический рецепт жареного в горшочке — это то, что мы все должны знать (если, конечно, вы не вегетарианец), это просто один из тех вечных обедов, с которыми каждый может согласиться.

И когда вы подадите такой восхитительный ужин, вы почувствуете себя профессионалом на кухне, и никому не нужно знать, какой ветерок это было приготовить.

Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт жареного в горшочке? Смотреть видео!

Как приготовить лучшее жаркое в горшочке

В первую очередь важен выбор правильного куска мяса . Жаркое из чака — отличный вариант, потому что оно имеет хорошую мраморность, которая будет медленно разрушаться во время приготовления, что смягчит говядину, а также добавит аромат.

Обязательно подрумянивайте жаркое перед приготовлением в духовке. Это добавит сюда много насыщенного вкуса.

Затем приготовьте жаркое на медленном огне. Если вы приготовите его слишком быстро и на слишком высокой температуре, он будет жестким. Моя мама даже приготовила бы жаркое в 225, если бы у нее было достаточно времени.

Еще один важный момент — дождаться добавления овощей, иначе они станут слишком мягкими к тому времени, когда жаркое закончится.

Кроме того, еще один отличный вариант приготовления этого рецепта жаркого в горшочке — бросить его в мультиварку (после того, как вы его подрумяните) и дать готовиться примерно 7-8 часов.Когда я иду по этому маршруту, мне нравится добавлять картофель целиком и готовить морковь отдельно.

Должен ли я использовать красное вино?

Красное вино в этом рецепте совершенно необязательно и определенно не обязательно. Жаркое по-прежнему имеет много вкуса, если не считать подрумянивания, чеснока, лука и свежих трав.

Как выбрать хорошее жаркое

При выборе жаркого я рекомендую использовать для этого рецепта жаркое с чаком и искать жаркое с небольшим количеством мраморности (жира), потому что это также обеспечит более нежный конечный результат.

Можно приготовить в мультиварке?

У меня есть рецепт жаркого в медленном огне ЗДЕСЬ.

Еще больше сытных рецептов из говядины, которые вам понравятся:

Жаркое с картофелем и морковью

Необычайно сытный и сытный обед для всей семьи! Классический рецепт, который напомнит вам о доме. Легко сложить вместе и наполнить ароматом, это лишь один из тех рецептов, которые необходимо обязательно иметь.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 3 часа 30 минут

Готовность: 3 часа 45 минут

• 1 (3 фунта) жареного цыпленка без костей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 крупно нарезанная крупная желтая луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 (14.5 унций) говяжьего бульона
• 3/4 стакана сухого красного вина (по желанию)
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 2 фунта золотого картофеля юкон, очищенного, затем нарезанного кубиками 1 1 / Кусочки размером 2 дюйма
• 6 средних морковок, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 1/2 дюйма

• Разогрейте духовку до 275 градусов. Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Приправьте все жаркое солью и перцем, затем добавьте жаркое в кастрюлю и обжарьте со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

• Переложите жаркое на разделочную доску (или тарелку), добавьте лук на сковороду и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, около 4-5 минут, добавляя чеснок в последнюю минуту.

• Верните жаркое на сковороду, полейте говяжий бульон и, по желанию, красным вином. Добавьте в бульон тимьян, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и варите 2 часа.

• Вынуть из духовки, добавить в кастрюлю морковь и картофель, приправить солью и перцем.Накройте кастрюлю, верните в духовку и готовьте еще на 1–1 1/2 часа, пока жаркое и овощи не станут мягкими.

• Снимите жаркое и измельчите или нарежьте крупными кусочками, удаляя жир, затем верните в кастрюлю. Удалите лавровый лист и веточки зелени. Подавать теплым.

Пищевая ценность

Жаркое с картофелем и морковью

Сумма на порцию

калорий 597 Калорий в составе жира 279

% дневная стоимость *

Жир 31 г 48%

Насыщенный жир 12 г 75%

Холестерин 156 мг 52%

Натрий 242мг

Натрий 242мг

11% 902 9000 Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 3 г 3%

Белок 44 г 88%

Витамин A 10245IU 205%

Витамин C 23.2 мг 28%

Кальций 111 мг 11%

Железо 9,9 мг 55%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ростбиф на одной тарелке

Сортировано

Если у вас самая маленькая духовка в мире, не паникуйте! Вы все еще можете приготовить жареный ужин с большим количеством обрезков! Этот рецепт показывает вам все уловки и несколько отличных моментов, чтобы положить все это на один поднос — он даже включает гигантский йоркширский пудинг.Подайте этим удивительным ростбифом в одно воскресенье этой зимой 3-4 голодных человека.

Состав

для жаркого

• Жаркое из говядины 2 кг
• 8 морковок
• 4 луковицы
• 3 палочки сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 750 г белого картофеля

Для йоркширских пудингов

• Яйца 200 г
• 200 г цельного молока
• 150 г простой муки
• 50 г говяжьего капелька

для подливки

• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка английской горчицы
• 50 мл двойных сливок

Шаг 1

Разогреть духовку

Выньте говядину из холодильника за 30 минут — 1 час до приготовления.Разогрейте духовку до 240ºC.

Шаг 2

Приготовьте овощи

Очистите морковь, лук, сельдерей и чеснок. Морковь разрезать пополам вдоль, лук пополам, сельдерей нарезать кусочками по 5 см и раздавить чеснок. Картофель нарезать пополам.

Шаг 3

Жаркое из говядины

Возьмите большой противень для жарения, самый большой, который поместится в вашей духовке. Выложите все овощи в противень и обильно полейте маслом, солью и перцем. Обильно приправьте говядину маслом, солью и перцем.Положите говядину на овощи, поставьте в духовку и готовьте 20 минут. Через 20 минут убавьте огонь до 180ºC и готовьте 20 минут из расчета на 500 г говядины.

Шаг 4

Сделайте Йоркширское тесто

Тем временем приготовьте тесто для йоркширского пудинга, взбивая яйца в молоко, а затем вливая понемногу в муку.Хорошо приправить и накрыть пищевой пленкой.

Шаг 5

Приготовить соус

Когда говядина приготовится по своему вкусу (вы можете убедиться, используя температурный датчик), выньте говядину из духовки. Переложите говядину и овощи на большую тарелку и накройте парой слоев фольги.Тем временем возьмите противень со всеми соками и поставьте его на плиту на сильный огонь. Добавьте черный перец, горчицу и 100 мл воды. Дайте ему пузыриться, пока оно не уменьшится хотя бы наполовину, если не больше, чтобы он стал немного толще. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Переложите в кувшин.

Шаг 6

Приготовить пуды и подать

Включите духовку обратно на 220ºC.Вытрите излишки подливки с подноса и влейте стекающую с него говядину так, чтобы она покрывала дно подноса. Поставьте противень обратно в духовку на 5 минут, пока он не станет горячим, затем осторожно вылейте тесто йоркширского в противень и запекайте 20 минут. Убедитесь, что подливка острая, поместив ее в микроволновую печь на минуту, затем подавайте жаркое с йоркширом и подливой. Наслаждаться! На 8 порций

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Ужин с ростбифом (воскресное жаркое)

Ужин с ростбифом (воскресное жаркое) — давняя британская традиция и блюдо, которого каждый британец ждет всю неделю.

Идеально прожаренная говядина, подается с хрустящим жареным картофелем (roasties), морковью и йоркширским пудингом.

На самом деле это воскресный обед, а не воскресный ужин

Воскресенье — это день, когда мы едим наш большой воскресный ужин, как правило, в середине дня, в обеденное время (ужин — это обед, откуда я родом с севера Англии, это совсем не сбивает с толку). Но ради названия я назвал это ужином с ростбифом.

Воскресенье — это также семейный день, и именно тогда мы все собираемся за столом, чтобы отведать жаркое.

Гарниры: Йоркширский пудинг и жареный картофель (<ссылки на рецепты) являются обязательными. Овощ полностью зависит от вас. Я люблю жареную морковь, но можно подать брокколи, горох или любой из ваших любимых овощей. Не забывай подливку! Его готовят на сковороде, в которой жарят говядину.

Когда я рос, моя мама готовила жаркое, которое неделя за неделей отличалось от жареного ягненка, говядины или свинины. Воскресенье было моим любимым. Мама ставила пластинку Ната Кинга Коула (да, пластинку), и мы возились на кухне.

Помню, в юном возрасте я либо помешивал подливку, либо ходил в сад за свежей мятой для мятного соуса, когда у нас была жареная баранина.

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг, или «йорки», — важная часть воскресного обеда. В основном они готовятся из простого мучного теста (похожего на американский поповер). Капли с говядины добавляли в форму для кексов и нагревали в очень высокой духовке до копчения.

Кляр выливают в горячий жир, они по сути «жарятся» в духовке и превращаются в легкие и хрустящие «пудинги».У них есть щель посередине, которая идеально подходит для того, чтобы налить немного восхитительного говяжьего соуса.

Если вам нравится соус из хрена с ростбифом, у меня есть восхитительный домашний рецепт соуса из хрена (см. Ниже).

Основные советы по запеканию говядины

При жарке говядины есть несколько важных советов. Оставьте говядину постоять при комнатной температуре перед жаркой, чтобы мясо получилось более нежным. Я люблю обжаривать говядину со всех сторон перед тем, как ставить ее в духовку, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи.

Каково идеальное время приготовления ростбифа?

Термометр для мяса — один из лучших кухонных инструментов при запекании любого мяса.

Температура жарки говядины:

• Редко 120-125 ° F (48-50 ° C), ярко-красный центр
• Средне редкий 130-135 ° F (55-58 ° C) очень розовый центр
• Средний, 140-145 ° F (60-63 ° C) розовый центр
• Средняя ячейка, 150-155 ° F (66-68 ° C) светло-розовый центр
• Хорошо прожаренный, 160 ° F + (71 ° C +), коричневый по всей поверхности

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• Для йоркширского пудинга:
• 1/2 стакана (74 грамма) универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1/2 стакана (118 мл) слегка подогретого цельного молока
• 12 чайных ложек растительного масла / сала или жира из говяжьего жаркого
• Для говядины:
• 3 фунта (1.4 кг) говяжьего огузка или круглого жаркого, см. Примечание
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки черного молотого перца
• 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
• Картофель:
• 6 столовых ложек растительного масла, сала или говяжьего жира
• От 6 до 8 желтых или золотых картофелин, очищенных и нарезанных дольками
• 1/2 чайной ложки соли
• Для подливки:
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 3 стакана (709 мл) говяжьего бульона / бульона

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
2. Для йоркширского пудинга:
3. В большой лук добавьте муку и соль. Взбейте и медленно влейте молоко, пока не исчезнут комочки. Вмешайте яйцо венчиком. Поставить в холодильник на 30 минут.
4. Для говядины:
5. Смажьте углубление для говядины маслом. Равномерно посыпьте солью, перцем и розмарином.
6. Нагрейте чугунную или жаростойкую сковороду на плите на среднем огне. Обжарьте говядину со всех сторон. Переложите говядину на сковороду или в форму для запекания и поставьте в духовку.Жарьте говядину 15 минут на фунт для редкого и 20 минут на фунт для среднего. ** см. примечание
7. Для картофеля:
8. Пока говядина жарится. Добавьте 6 столовых ложек масла / сала или говяжьего жира в жаровню с высокими стенками. Поставить в духовку, чтобы нагреться. Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и тушить 3-4 минуты. Вы их всего лишь варите. Слейте картофель в дуршлаг и встряхните. Это делает края шероховатыми и хрустящими при жарке.Осторожно достаньте из духовки противень с маслом и добавьте картофель. Равномерно посыпьте 1/2 чайной ложки соли и переверните картофель, чтобы он хорошо покрылся маслом и ровным слоем. Снова поставить в духовку на 40-45 минут до золотистого цвета. Переворачивать по мере необходимости до коричневого цвета. Делаются они тогда, когда легко вставляется острый нож. В тепле накрыть фольгой.
9. Когда говядина будет готова, выньте ее из формы для запекания на блюдо, накройте фольгой и оставьте на разделочной доске (оставив жир), пока готовите подливку и йоркширский пудинг.
10. Для подливки:
11. Положить на сковороду на средний огонь и растопить масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Вмешайте муку и варите, пока она не приобретет золотистый цвет. Вмешайте говяжий бульон / бульон, пока мука не смешается и не исчезнут комочки. Тушить до загустения, приправить солью и перцем по вкусу. Вы можете процедить подливку, если хотите удалить лук или комки муки, которые вы не можете удалить. Согреться.
12. Для йоркширского пудинга:
13. Увеличьте духовку до 425 ° F / 220 ° C.Если у вас есть жир от жареной говядины, добавьте его в сало или растительное масло, чтобы получилось 12 чайных ложек жира, и добавьте по 1 чайной ложке в каждую чашку чистой формы для кексов на 12 чашек. Поставьте на центральную решетку духовки, чтобы она нагревалась в течение 10 минут. Масло должно начать дымиться. Когда все будет готово, выдвиньте решетку духовки и осторожно налейте тесто для йоркширского пудинга в каждую из чашек примерно на 1/3 от объема. Сдвиньте сковороду обратно в духовку и запекайте 15-20 минут, пока она не подрумянится и не станет воздушной. Не открывайте дверцу духовки, пока они не закончат выпечку, они выдуваются.Когда они поднимутся и станут золотистыми, сразу же достаньте из духовки.
14. Нарежьте говядину и подавайте с картофелем, вашими овощами на выбор и йоркширским пудингом. Сбрызнуть соусом и подавать.

Банкноты

* Достаньте мясо из холодильника за 1 час до запекания.

** Внутренняя температура приготовления:

Редко 120-125 градусов, ярко-красная середина
Средняя редкая 130-135 градусов, очень розовая середина
Средняя, ​​140-145 градусов, светло-розовая середина
Средняя хорошо, 150- 155 градусов, без розового
Молодец, 160 + градусов, коричневый на всем протяжении

Информация о питании

Доходность

6
Сумма на порцию Калорий: 707, насыщенные жиры, 8 г, холестерин, 234 мг, натрий, 318 мг, углеводы, 33 г, белки, 87 г,

.

Идеальное жаркое с картофелем

15 ноября 2020 · Оставить комментарий

Основные блюда

Если вы никогда раньше не готовили жаркое, это главный рецепт успеха! Хотите приготовить ужин, чтобы произвести впечатление? Этот рецепт сделает всю работу

Его нежный, восхитительный, и я могу даже пойти дальше, используя слово элегантный, даже в его простоте.

Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, что его

хранится до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.

Я подал его с картофелем, приготовленным прямо с жарким, поэтому он впитал в себя все невероятные ароматы во время приготовления! А также грибы и морковь — это полноценный обед — все сразу! Вся семья была под впечатлением!

Да. Есть 2 способа приготовления жареного в горшочке.Медленная плита или мультиварка и в духовке. Если вы выберете первый вариант, на приготовление уйдет больше времени. Время может быть удвоено и больше.

Ваше любимое красное вино идеально сочетается с этим ужином!

Картофельное пюре — классический гарнир для жареного в горшочке, но вы также можете подавать его вместе с пастой, если хотите.

Отрубы из говядины, которые отлично подходят для жарки в горшочке: говяжья грудинка (из груди), жаркое из говяжьей вырезки (из плеч), говяжья рулька (из ножек), верхняя и нижняя округлые (сзади).Эти части являются наиболее активными, они содержат мало жира и обладают сильным вкусом.

Готовится медленно, чтобы мясо получилось нежным и ароматным!

# 1 Купите правильный крой мяса. См. Приведенные выше предложения. Нежирная говядина станет нежной и тающей во рту.
# 2 Сначала подрумяните жаркое. Это помогает усилить аромат всего блюда.
# 3 Деглазуруйте голландскую духовку. После подрумянивания жаркого удалите глазури в голландской духовке.В результате этого процесса со дна сковороды будут стянуты коричневые кусочки и оставшийся жир, что сделает соус идеальным.

Лучшее жаркое с картофелем на свете

Ингредиенты

• Жареный цыпленок 3,5 фунта
• Соль морская
• Черный перец
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 4 луковицы, очищенные и порезанные на четвертинки
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• 2 чашки молодой моркови, вымытой
• 2 фунта молодого картофеля, вымытого
• 2 стакана красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана нарезанных грибов, вымытых
• 4 столовые ложки Вустерширского соуса
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 4 столовые ложки меда

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Мясо посолить и поперчить.
3. Нагрейте большую голландскую духовку с 1 столовой ложкой оливкового масла на сильном огне.
4. Обжарить лук, чеснок, морковь, картофель и приготовить.
5. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не подрумянятся.
6. Не позволяйте готовить дольше, иначе они станут слишком мягкими. Уберите овощи.
7. В голландскую духовку добавить оставшееся оливковое масло, добавить мясо, подрумянить по 4–5 минут с каждой стороны.Вынуть из духовки.
8. Теперь налейте в него вино для удаления глазури. Удалите коричневые кусочки со дна. Снять с огня.
9. Положите мясо обратно в голландскую духовку и полейте говяжий бульон вустерширским соусом. Добавьте грибы и овощи, тимьян, розмарин и мед. Жидкость должна покрывать мясо как минимум наполовину. Если нет, добавьте еще бульона. Отрегулируйте соль и перец.
10. Накройте голландскую духовку и поставьте в духовку. Жарьте 2–2 1/2 часа или пока жаркое не приготовится по вашему вкусу.
11. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3,1

https://myincrediblerecipes.com/perfect-pot-roast-with-potatoes/ «Блинчики с черничным кремом и сыромЧизи со шпинатом и артишоками»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Хрустящий картофель для праздничного жаркого

Жареный картофель — один из самых популярных гарниров на праздничном столе. Но что, собственно, делает для вкусного жареного картофеля на празднике? Это картошка? Приправы? Мы используем масло или масло? Зайдите на кухню и узнайте, как мы готовим хрустящий жареный картофель для праздничного жаркого.

Хрустящий жареный картофель

Картофель —

Тихоокеанский Северо-Запад является домом для двух крупнейших американских производителей картофеля — Айдахо и Вашингтона. Легендарный красновато-коричневый картофель занимает первое место в картофельной карте. Рюссет лучше всего подходит для запекания, из него получается жареный картофель, картофель фри и картофель фри. И румянец — наш выбор для жарки.

Король косяков Айдахо Перейти к рецепту

Восковый картофель, например желтый, юконский голд или красный картофель, сладкий и не хрустящий, как красновато-коричневый.Картофель с пальцами и другой картофель необычной формы недостаточно большой, чтобы дать нам большие кусочки картофеля, необходимые для этого рецепта. Жареный картофель не может быть проще.

• Правильный картофель
• Варка и «грубая обработка» картофеля
• Правильный жир
• Запекание для хрустящего золотистого картофеля

Жир-

Вкусный жареный картофель должен быть хрустящим и золотисто-коричневым. Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими с картофелем внутри.А вкус хорошего жареного картофеля должен подчеркивать ваше королевское верхнее ребро. Так как же приготовить жареный картофель с желаемой текстурой и вкусом? Все дело в картофеле и жире. Мы рекомендуем чистый говяжий жир от Fatworks.

Мои друзья в Великобритании мастера жарят картофель с говядиной для своего традиционного воскресного обеда. Британцы используют картофель сорта Пайпер Марис. Я бы описал его как нечто среднее между крахмалистым, крупно-рыжеватым оттенком и более сладким, восковым Yukon Gold.Вы не можете купить картофель Пайпер Марис в Америке, но это нормально. У нас тут картофель номер один.

Жир для жарки картофеля так же важен, как и картофель. Жир — это аромат, и его нельзя перерабатывать или подавлять по вкусу. Например, оливковое масло обладает сильным ароматом, который отвлекает от картофеля. Сливочное масло, конечно, вкусное, но не выдерживает жары долгой обжарки. Традиционный метод жарки картофеля — класть его под говядину.Хорошее «прайм-ребро» должно иметь толстый слой жира, который стекает на картофель во время жарки. Но сегодня очень много говядины очищено от этого восхитительного жира.

В современной домашней кухне мы используем говяжий жир. Помните, как раньше принимали картошку фри из Макдональдса? Ну вот тогда в Макдональдсе жареный картофель на говяжьем жире. К сожалению, современные тенденции в сфере быстрого питания заставили отказаться от сала. Но в защиту сала следует сказать, что это натуральный жир из говядины травяного откорма, который является золотым стандартом для жареной пищи.Сало — это жир, который до сих пор используется в традиционных магазинах Великобритании для картофеля фри, который сопровождает рыбу.

Варка и «заморозка» картофеля — Обдирка картофеля

Звучит «грубо», не так ли? Отварить картофель, затем сделать его грубым, а затем долго-медленного жарения! Это много хлопот, но оно того стоит. Начнем с того, что отварим крупный румяный картофель в подсоленной воде. Не очищайте их от кожуры, кожица является барьером, который не дает картофелю намокнуть слишком большим количеством воды.Мы варим картофель только для того, чтобы начать процесс приготовления, а не превращать его в картофельное пюре. Когда картофель остынет, слейте с него воду и очистите от кожуры.

Этап «черновой» здесь жизненно важен, и это одна из наших секретных техник. Нарежьте картофель толстыми дольками и поместите его в сито из проволочной сетки. Теперь сильно встряхните картофель примерно 15 секунд. Это делает поверхность картофеля шероховатой, что позволяет маслу лучше прилипать и делает картофель более хрустящим.Допустим, фото и видео грубые, но результат вас удивит.

Запекание картофеля —

Картофель можно жарить под мясом. Если вы жарите картофель на одной сковороде с говядиной, выполните описанные выше действия, чтобы подготовить картофель, затем поместите несколько веточек свежего розмарина и тимьяна на дно формы для жарки так, чтобы картофельные дольки были сверху.

Приправить солью и перцем, поставить решетку на сковороду, а жаркое — на решетку.На картофель попадут капли жаркого. Следуйте своему любимому рецепту простых ребрышек для определения температуры и времени жарки. Стандартно начинать картофель и жарить при температуре 450, чтобы обжарить мясо, затем до 325, чтобы закончить жаркое. Основное правило — готовить картофель до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно столько же времени требуется, чтобы жаркое стало средне-прожаренным.

В нашем рецепте мы запекаем картофель в отдельной запеканке. Когда они будут готовы, выбросьте розмарин и тимьян.Добавьте картофель в жир и посыпьте свежим розмарином, тимьяном, солью и перцем. Подавайте картофель горячим прямо из формы для запекания.

Мы обычно думаем о праздничном жареном картофеле как о добавке к ребрышкам. Но этот рецепт так же хорошо работает с другими видами жаркого, такими как индейка, утка, гусь, свинина или баранина.

Наш хрустящий жареный картофель для праздничного жаркого не предназначен для праздничных дней. Подавайте их на завтрак и обед с рыбой и жареным картофелем или с вашими любимыми гамбургерами.

Хрустящий картофель для праздничного жаркого

Жареный картофель — один из самых популярных гарниров на праздничном столе. Но что, собственно, делает для вкусного жареного картофеля на празднике? Это картошка? Приправы? Мы используем масло или масло? Зайдите на кухню и узнайте, как мы готовим хрустящий жареный картофель для праздничного жаркого.

Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут Порции на 4 человека в качестве гарнира

Состав

• 2 большой Картофель для запекания красновато-коричневого цвета
• 3 ст.Fatworks Beef Tallow, топленый
• веточки свежего розмарина и тимьяна
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425. Мы жарим картофель в отдельной посуде для запекания, но вы можете поджарить его на сковороде под ребрышком. Советы по запеканию картофеля на сковороде с мясом смотрите в нашей истории.

2. Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой, чтобы он покрыл картофель. Доведите картофель до кипения, затем убавьте огонь и варите 25 минут. Картофель слить.

3. Картофель очистить и нарезать толстыми дольками. Картофель разрезаем пополам, затем на четвертинки. Затем разрежьте каждую четверть пополам, у вас останется 8 толстых картофельных дольков.

4. Поместите картофель в сетчатое сито и энергично встряхните около 30 секунд, чтобы поверхность картофеля стала шероховатой.На дно формы для запекания выложите веточки розмарина и тимьяна. Выложите картофель в форму для запекания. Полейте картофель растопленным говяжьим жиром и перемешайте, чтобы он был покрыт маслом. Приправить картофель солью и перцем.

5. Обжарьте картофель в духовке примерно полтора часа, пока он не станет золотистым и не станет хрустящим. Поворачивайте картофель в форме для запекания примерно каждые 25 минут, чтобы он всегда был покрыт маслом.

6. Достаньте картофель из духовки и выбросьте веточки розмарина и тимьяна. Украсить свежим розмарином и тимьяном, приправить солью и черным перцем. Подавать горячим.

Примечания к рецепту

Картофель можно жарить с мясом или без него. Если вы жарите картофель на противне с ребрышками, положите несколько веточек свежего розмарина и тимьяна на дно противня так, чтобы картофельные дольки были сверху.

Приправить солью и перцем, поставить решетку на сковороду, а жаркое — на решетку. На картофель попадут капли жаркого. Следуйте своему любимому рецепту простых ребрышек для определения температуры и времени жарки. Стандартно начинать картофель и жарить при температуре 450, чтобы обжарить мясо, затем до 325, чтобы закончить жаркое. Основное правило — готовить картофель до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно столько же времени требуется, чтобы жаркое стало средне-прожаренным.

.