Расстегай с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с фаршем, это практически диетический вариант. Я использую несдобное тесто с маленьким количеством масла и фарш из куриной грудки. Пирожок формируется с отверстием, как бы расстегнутым, отсюда и название — «расстегай». Готовьте с удовольствием!

Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.

Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.

Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.

Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.

Тесто увеличилось почти 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.

Тесто разделите на две части, каждую из которых еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.

Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 15 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15-20 минут до легкого румянца.

Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом, но я этого не делаю. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!

Расстегаи с мясом. Пирожки с фаршем. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Расстегай — пирожок из дрожжевого теста с начинкой, центр которого оставлен открытым или, как говорят, расстёгнутым. Обычно перед подачей в это отверстие наливают растопленное сливочное масло или горячий бульон. Пирожки с мясным фаршем, приготовленные в духовке по этому рецепту получаются очень вкусными, их аппетитный аромат заполнит вашу кухню и не оставит равнодушным никого в доме.

Расстегаи с мясом

Готовить несладкую выпечку из дрожжевого теста совсем несложно, думаю, что приготовить расстегаи по этому рецепту получится даже у начинающих домашних поваров.

• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Количество порций: 10

Ингредиенты для расстегаев с мясом

Дрожжевое тесто:

• 300 г пшеничной муки в\с;
• 20 г прессованных дрожжей;
• 185 мл молока;
• 3 г мелкой поваренной соли;
• 3 г сахарного песка;
• 35 мл оливкового масла;
• яичный желток.

Начинка:

• 350 г мясного фарша;
• 200 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 100 г зелёного лука;
• перец чили, соль, растительное масло для жарки;
• мясной бульон для подачи.

Способ приготовления расстегаев с мясом

Пшеничную муку высшего сорта, иногда её называют рафинированной, смешиваем с мелкой поваренной солью, просеиваем в глубокую миску через мелкое сито, чтобы мука насытилась кислородом.

Подогреваем до 32 градусов молоко, растворяем кусочек свежих дрожжей, насыпаем сахарный песок.

Добавляем в миску с мукой разведённые в молоке дрожжи.

В просеянную с солью муку добавляем разведённые в тёплом молоке дрожжи

Перемешиваем муку с молоком, постепенно наливаем оливковое масло.

Помешивая, добавляем растительное масло

Выкладываем тесто на разделочную доску или другую рабочую поверхность, месим тесто примерно 10 минут, пока оно не перестанет прилипать к поверхности и рукам.

Замешиваем дрожжевое тесто

Миску смазываем оливковым маслом, кладём тесто, закрываем влажной тканью, убираем в тёплое, защищённое от сквозняка, место на 45 минут.

Оставляем тесто подходить

Пока поднимается тесто, делаем начинку. В сковороде нагреваем 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки. Пассеруем 12-15 минут мелко порубленный лук и натёртую на крупной тёрке морковку.

Пассеруем репчатый лук с морковью

Отдельно обжариваем на сковороде мясной фарш примерно 3-4 минуты. Начинка получится вкуснее, если смешать в равных пропорциях фарш говяжий и свиной.
Добавляем обжаренный фарш к луку с морковкой.

Добавляем отдельно обжаренный домашний фарш

Приправляем начинку: добавляем мелко порубленный пучок зелёного лука, перец чили, по вкусу — соль и черный перец. Убираем в холодильник, чтобы она остыла.

Добавляем специи, соль, порубленную зелень и перец чили. Замешиваем начинку

Делим тесто на 9-10 одинаковых кусочков весом примерно 60 г каждый. Раскатываем на присыпанной мукой поверхности круглые лепешки.

Раскатываем лепёшки для расстегаев, выкладываем начинку и скрепляем края

В центр каждой из них кладём начинку, лепим расстегаи в форме лодочек, оставляем в центре открытую начинку.

Выкладываем расстегаи с мясом на противень, смазываем желтком и ставим выпекаться

Кладём пирожки на сухой противень. Сырой яичный желток смешиваем с холодной водой, смазываем тесто. Оставляем противень в тёплом месте на 45-50 минут, чтобы пирожки подошли.

Выпекаем расстегаи с мясом в духовке 15-17 минут

Нагреваем до 220 градусов духовку. Ставим противень на среднюю полку раскалённой духовки. Печём 15-17 минут до золотистого цвета.

Готовые расстегаи с мясом выкладываем на доску, накрываем чистым кухонным полотенцем.

Расстегаи с мясом

Подаём расстегаи с мясом с горячим мясным бульоном, в центр каждого пирожка наливаем несколько ложек горячего бульона — такова традиция! Приятного аппетита!

Расстегай с мясом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление расстегая с мясом:

1готовим фарш.

Сырой говяжий фарш уложите в глубокую миску. Отчистите репчатый лук от шелухи ножом, промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте средним кубиком, диаметром 1 на 1 сантиметр. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду, налейте растительное масло и раскалите его. В горячее масло закиньте репчатый лук, помогая себе чистой рукой. Обжарьте лук до золотисто корочки и прозрачности в течение 3 – 4 минут, периодически перемешивая его кухонной лопаткой во избежание пригорания ко дну сковороды. Затем соедините его с говяжьим фаршем, по вкусу посолите, и добавьте черный молотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы столовой ложкой.

---

2готовим тесто.

Налейте молоко в глубокую кастрюлю и поставьте ее на плиту, включенную на средний уровень. Разогрейте молоко примерно до 30 – 35 градусов, и добавьте в него сахар. Перемешайте ингредиенты до полного растворения сахара столовой ложкой. Добавьте к молоку сухие дрожжи и дайте настояться в течение 7 – 10 минут. Пока дрожжи поднимаются шапкой, просейте через мелкое сито в глубокую миску 1 часть пшеничной муки. Сделайте чистой рукой небольшое углубление в середине просеянной муки и влейте в миску отстоявшиеся нужное время молоко и дрожжи. Накройте миску с ингредиентами крышкой и оберните ее чистым кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место и дайте опаре настояться 15 – 20 минут. В миску вбейте куриные яйца без скорлупы, добавьте соль и взбейте получившуюся массу вилкой в течение 1 – 3 минут, до желтой пены и полного растворения соли. Добавьте взбитое яйцо в поднявшуюся и отстоявшуюся опару. Туда же добавьте растительное масло. И перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, деревянной кухонной лопаткой начиная с краев миски. Должно получиться, жидкое тесто. Постепенно добавляйте вторую часть просеянной пшеничной муки и вымешивайте тесто, пока оно не начнет густеть и его, не возможно будет мешать лопаткой. Когда тесто станет достаточно плотным и у вас появится возможность месить его руками, переложите его на кухонный стол присыпанный мукой и вымесите до нужной вам мягкости. Тесто на расстегаи должно быть средней мягкости, не липкое, по вкусу пресное. Получившееся тесто уложите в глубокую миску, в которой, вы его готовили и накройте кухонным полотенцем для того, чтобы оно не обветривалось. Дайте тесту настояться примерно 10 – 15 минут.

---

4выпекаем расстегай с мясом.

Пока поднимаются пирожки, разогрейте духовку до 180 – 190 градусов. Противень с поднявшейся сдобой поставьте в духовку, еще раз смажьте пирожки смесью из яиц и растительного масла, закройте духовку и выпекайте расстегаи в течение 25 – 30 минут до полной готовности. После вытащите противень с духовки с помощью кухонного полотенца и дайте расстегаем немного остыть прямо в нем. Теплые готовые расстегаи переложите на блюдо с помощью кухонной лопатки.

---

5подаем расстегай с мясом.

Расстегаи с мясом подаются в теплом виде уложенные на широкое большое блюдо. Эти пирожки любят и взрослые и дети. Особенно они вкусны в сочетании со свежим фруктовым киселем или свежем заваренным черным и очень сладким чаем. Пару расстегаев в желудке и заряд энергии на весь день вам обеспечен! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Расстегаи можно готовить с различными видами фарша, например почками или печенью, с фруктами и творогом, с курицей и рыбой и любимы другими начинками которые вашей душе угодно.

– − В мясной фарш для расстегаев вы можете положить любые специи, предназначенные для мясных блюд.

– − Расстегаи можно делать и из сладкого сдобного тесто, для того, чтобы его приготовить просто добавьте в молоко больше сахара, примерно 4 – 6 столовых ложек.

– − Очень часто расстегаи подают вместе со сметаной, сливками или сливочным соусом.

– − Иногда в мясной фарш для расстегаев для того, чтобы дополнить его вкус кладут отварное куриное яйцо, предварительно нарезав его мелким кубиком 5 на 5 миллиметров.

Расстегаи с мясом: пошаговый рецепт с фото

От обычных пирогов расстегаи с мясом отличаются способом формовки и очень сочной начинкой. Шов защипывается не полностью, а только по краям, серединка же остается открытой. Собственно, отсюда и название: расстегай – расстегнутый пирог. Для сочности в начинку подливается бульон, но добавляется он не в процессе формовки, а когда расстегаи будут почти готовы. Для этого оставляется открытый участок, чтобы можно было незадолго до готовности достать противень и подлить в каждый расстегай мясной бульон. Тесто готовится дрожжевое несдобное, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления.

В рецепт расстегаев с мясом обязательно добавляется много жареного лука, но он не должен быть излишне зарумянен. Лук нужно лишь размягчить, напитать маслом, чтобы остался мягким и сочным. Иногда в качестве добавки в начинку кладут рубленые вареные яйца, а из специй используется только черный перец.

Начинка в расстегаи с мясом по классическому рецепту готовится из отварной говядины. Подойдет любой отруб – на кости или только мякоть, но желательно брать мясо помягче, например, надпочечную часть или задок. Варится говядина долго, поэтому начинку я готовлю заранее. Кусок мяса без жира и пленок кладу в холодную воду, даю закипеть. Собираю пену шумовкой.

Подсаливаю и варю до готовности, примерно полтора часа. В полностью сваренное мясо вилка входит без усилий и так же легко вынимается. Остужаю, не вынимая из бульона, так говядина останется сочной.

Режу некрупным кубиком две большие луковицы.

Разогрев в глубокой сковородке масло, высыпаю лук и пассерую на слабом огне минут десять, до мягкости. Лук пропитывается маслом, но почти не подрумянивается. Ни в коем случае его нельзя пережаривать, начинка будет горчить.

Прокручиваю через мясорубку вареную говядину. Если используете мясо с жирком, то часть жира лучше срезать.

Добавляю пассерованный лук вместе с маслом. По вкусу подсаливаю, приправляю свежемолотым черным перцем.

Хорошенько перемешиваю, разминаю вилкой, чтобы получилась вязкая масса, которая не будет рассыпаться при формовке расстегаев.

Тесто для расстегаев замешиваю на опаре, дрожжевое. Опару делаю пока жарится лук и перекручивается мясо. В глубокую плошку крошу свежие дрожжи, всыпаю соль с сахаром.

Растираю в жидкую кашицу, заливаю теплой водой. Размешиваю, даю постоять пару минут.

Всыпаю просеянную муку в один прием. Перемешиваю с дрожжевой водой.

Так как опара будет жидковатой, размешивать удобнее венчиком, взбивая до исчезновения комочков.

Накрыв, помещаю опару в теплое место (обычно это прогретая до +40 градусов духовка с выключенным огнем). Через 20-25 минут она сильно увеличится в объеме, появятся пузырьки и кисловатый запах. Теперь опара готова, дрожжи окрепли и можно приступать к замесу теста.

Перемешав, добавляю одно яйцо (можно сначала взбить и затем вылить в опару).

Просеиваю муку порциями, немного оставляю для замеса. Муки может уйти немногим больше или меньше, плюс/минус одна столовая ложка.

Добавив муку, вливаю подсолнечное масло для эластичности и облегчения замеса.

На первом этапе смешиваю все продукты ложкой, пока не получится рыхлый мокроватый ком.

Остатки муки рассыпаю на доске. Выкладываю тесто и руками вымешиваю минут десять, прокатывая от себя и к себе, складывая и разминая. Постепенно из рыхлого и тяжелого тесто станет мягким, гладким и легко сформируется в шар.

Затягиваю пленкой, ставлю обратно в духовой шкаф, заранее прогрев духовку до 40-45 градусов. Оставляю на час или до увеличения в три раза. Подошедшее тесто станет очень пышным, воздушным.

Обмяв по краям ладонью, делю на две части. Затем каждую делю на шесть-семь одинаковых кусочков.

На доске или на столе подкатываю кусочки в колобки, накрыв согнутой ладонью.

Затянув пленкой, оставляю заготовки на расстойке на 10-15 минут. Обязательно прикройте колобки, иначе верх станет плотным, что затруднит формовку.

Колобки разминаю в округлые лепешки. В середину каждой кладу по столовой ложке мясного фарша, оставляя края пустыми.

Защипываю с одного края примерно треть, шов слегка вытягиваю вверх. Точно так же делаю защип с другого края. Шов должен получиться плотным, с рельефным гребешком, середина у расстегаев остается открытой.

Перекладываю расстегаи на противень, застелив дно бумагой для выпечки. Накрываю, даю расстояться минут 15. Если шов где-то разошелся, обязательно защипываю, открытой должна оставаться только середина.

Перед посадкой в духовку, смазываю расстегаи взбитым яйцом. Особенно тщательно промазываю шов, иначе при выпекании он может раскрыться.

Ставлю противень в горячую духовку с температурой 200 градусов. Выпекаю расстегаи с мясом в духовке на среднем уровне 15 минут. Затем достаю, быстро вливаю в отверстие по столовой ложке бульона и допекаю еще 5-7 минут, до золотисто-румяной корочки.

Достав из духовки, горячие расстегаи сразу смазываю сливочным маслом. Если начинка подсохла, то вливаю еще по пол столовой ложки бульона и, накрыв, даю немного остыть.

Ну что сказать – готовые расстегаи с мясом необыкновенно вкусны! Много сочной начинки, нежное мягкое тесто с тонкой румяной корочкой. Однозначно выпечка стоит затраченного времени, хотя весь процесс занимает не так уж много времени. Если формовка вам покажется сложной, приготовьте обычные пирожки с мясом, в том рецепте тоже очень вкусное дрожжевое тесто. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Расстегай с мясом (ленивый, с картошкой): рецепты с фото

Расстегай с курицей

Кухонная техника и посуда

• Противень;
• миска;
• нож;
• ложка;
• скалка.

Ингредиенты

Мука	600 г
Молоко	180 мл
Сливочное масло	150 г
Дрожжи	3 ч. л.
Яйцо	4 шт.
Сахар	6 ч. л.
Соль	0,5 ч. л
Куриная грудка	3 шт
Рис	2/3 стакана
Лук	1,5 шт.

Процесс приготовления

Этап первый: сахар, мука, масло, дрожжи, молоко, 3 яйца, соль,

В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи. Всыпьте 2 ст. л. муки, размешайте и оставьте опару на час в теплом месте. Она поднимется и запузырится.

Потом добавьте в нее яйца, оставшуюся муку, соль и в конце – масло. Замесите тесто и оставьте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в размерах.

Второй этап: курица, рис, лук, специи.

Отварите мясо и рис. Измельчите грудку и смешайте с кашей. Туда же добавьте мелко накрошенный лук, соль, перец и перемешайте.

Третий этап: начинка, тесто, яичный желток.

Тесто хорошо обомните и разрежьте на кусочки среднего размера. Скатайте их в шарик, а потом раскатайте в лепешки, в которые вы положите начинку.

Залепите края расстегая, оставив дырочку в середине. Налепленные пирожки смажьте желтком и выпекайте при 180° 20 минут в духовке.

«Сердце» блюда

Как простой люд, так и цари предпочитали пироги с мясом, рыбой и капустой. Готовили расстегай с мясом и картошкой, рисом, яйцами, дичью. Для классического блюда вам понадобится:

• 700 г свинины или говядины, можно смешать два вида мяса в пропорции 1:1;
• яйца, вареные вкрутую — 2 шт.;
• масло растительное для обжарки – 2 ст. л.;
• масло сливочное для готовых пирожков – 30-50 г;
• перец, соль по вкусу, можно добавить немного молотого кориандра, он подчеркнет вкус мяса;
• бульон мясной – 100-150 г;
• лук репчатый – 100-200 г.

Расстегаи с фаршем

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 18.

Кухонная техника и посуда

• Нож;
• мясорубка;
• ложка;
• скалка;
• противень;
• сковорода.

Ингредиенты

Мука	800 г
Дрожжи	3 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	3 ст. л.
Молоко	180 мл
Сливочное масло	150 г
Лук	3 шт
Любое мясо (говядина и свинина)	1200 г
Сало	150 г
Яйцо	3 шт.
Черный перец	0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Этап первый: молоко, масло, 3 яйца, мука, сахар, дрожжи, соль.

Оставьте опару в тепле на час, смешав теплое молоко, сахар, дрожжи и две ложки муки. Когда она увеличится, добавьте остаток муки, яйца, соль и масло. Вымесите тесто и поставьте обратно в тепло на 1,5 часа.

Второй этап: мясо, сало, лук.

Измельчите мясо в мясорубке, а за ним и сало. Последнее положите на горячую сковороду, и когда оно подтает выложите туда же фарш.

Высыпьте к нему лук, предварительно порезанный полукольцами и обжарьте до готовности. Потом измельчите весь фарш еще раз в мясорубке.

Третий этап: начинка, тесто, яичный желток, сливочное масло.

Разделите тесто на крупные кусочки и сделайте из них лепешки. Поместите в центр начинку и защипнете края, оставив отверстие в середине.

Из остатков теста раскатайте тонкие длинные полоски, аккуратно надрежьте их по всей длине, как бы делая бахрому, и украсьте ими расстегаи.

Смажьте пироги желтком и отправьте на 20 минут в духовку разогретую на 180°.

Когда они испекутся, обмажьте тесто сверху сливочным маслом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Время приготовления:

80 минут

Порций:

10–20

Калорийность:

295–345 ккал на 100 грамм

Продукты для теста

• 8 стаканов муки;
• 0,5 литра тёплой воды;
• 4 куриных яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 4 чайные ложки сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Рыбная начинка

• 300 грамм красной рыбы;
• 50 миллилитров жирных сливок;
• Соль по вкусу.

Мясная начинка

• 500 грамм свиной вырезки;
• 2 крупные луковицы;
• Растительное масло;
• Соль, перец по вкусу.

Продукты для заливки

• 100 грамм сливочного масла;
• 100 миллилитров сливок;
• 1 пучок зелени;
• Соль по вкусу;
• 1 куриное яйцо для смазывания расстегаев.

Как подавать расстегай

Если вам важен не только вкус, но и внешний вид вашего блюда, то есть несколько способов, как украсить пироги. Самое простое – это посыпать их кунжутом, чтобы они выглядели более привлекательно. Или сделайте из остатков теста дополнительные узоры сверху на расстегае, выложив волны, листики или цветочки. Относительно большой размер пирожка и удобное для лепки тесто отлично подходят для этой цели. Подавать расстегай лучше горячим, выложив в центр пирожка кусочек масла, чтобы оно растаяло. Готовят их обычно к бульону или супу, а также подают как закуску к крепким напиткам. Но в моей семье такие пироги обычно едят просто с крепким черным чаем или другими горячими напитками.

Рецепт приготовления

1. Самый сложный и длительный этап — это, конечно, приготовление теста. С него и будем начинать. В большую миску добавляем немного дрожжей и сахара, затем дополняем водой и растительным маслом. Конечно, масло можно и не добавлять, но благодаря ему тесто станет более мягким и пластичным, а также масло облегчает процесс вымешивания теста, сделает его более струящимся и лёгким.
2. Теперь необходимо добавить нужный объем соли и разбить куриные яйца. Все хорошенько перемешать и всыпать просеянную пшеничную муку. Рецепт нужно выполнять пошагово.
3. Когда все ингредиенты оказались в одной миске пора начинать замешивать тесто для будущих расстегаев. Оно должно быть густым и немного липким, только в таком случае оно будет очень хорошим.
4. Складываем тесто в миску и сверху накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрилось, а затем отправляем в наиболее тёплое место, чтобы оно могло подняться пышной «шапкой», как того требует рецепт пирогов.
5. Пока тесто поднимается, приступим к начинке. Красную рыбу необходимо отварить до готовности, затем выбрать все кости и аккуратно удалить шкуру
   . Варёное измельчённое филе смешиваем с жирными сливками и, конечно же, солим. Можно добавить любые специи по вкусу. Бульон от варки рыбы нам ещё понадобится для того, чтобы увлажнить готовые пироги.
6. Мясная начинка для расстегаев также делается очень просто
   . Филе также отвариваем, а бульон сохраняем. Варёное мясо крутим на мясорубке. Затем к нему добавляем жаренный на масле лук и засыпаем специи по вкусу.
7. Пока мы были заняты начинкой тесто для расстегаев уже подошло. Делим его на маленькие шарики, а из каждого шарика делаем плоскую лепёшку. В центр каждой лепёшки кладём начинку, примерно 1 столовую ложку. Меленький расстегай будет иметь форму, как у обычный пирог, но в середине оставляем небольшое отверстие для выхода пара. А во всём остальном лепить нужно так же.
8. Готовые расстегаи кладём на смазанный маслом противень и даём немного времени постоять вне духовки примерно 35–40 минут, чтобы расстояться и хорошенько подняться.
9. Перед тем как отправить пироги в духовку смазываем их сверху взбитым с солью яйцом. Яичную смесь готовим привычным образом, ничего особенного делать не нужно, это может нарушить рецепт пирогов.
10. При температуре 180 градусов Цельсия готовим и выпекаем наши пироги в течение 25–30 минут, этого требует рецепт. Ведь только так можно получить идеальные пироги.
11. Пока пироги в духовке делаем заливку из растопленного масла, сливок, измельчённой зелени и соли. Делать её стоит незадолго до того, как вынать расстегаи. Так как готовить её довольно быстро, рецепт позволяет.
12. Сначала в почти готовые пироги добавляем немного масла и бульона, а затем через отверстие вливаем заливку. Отправляем ещё на 3–5 минут в тёплую духовку и готово. Можно подавать.

Совет:

готовые расстегаи можно подавать вместе с бульоном, оставшимся от варки начинки, так будет намного вкуснее.

Вот такое вкусное блюдо можно приготовить, если все правильно сделать и постараться не ошибиться. Отчасти это заслуга рецепта, отчасти хозяйки. Приготовление – процесс комплексный.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Расстегай — это довольно древнее и имеющий большую историю блюдо. С чем только не готовили расстегаи (пироги) за всю историю этого рецепта, однако, оно всегда оставалось неизменным — вкусовые качества этого чудного блюда. Наверное, нет ничего нежнее и вкуснее, чем такой своеобразный пирог, приготовленный в духовке с аппетитный начинкой. Тем более что расстегаи не только очень вкусное блюда, но ещё и невероятно красивое. Стоит только взглянуть на его поразительный внешний вид и сразу пробуждается аппетит. Конечно, все это будет присутствовать, только если выбрать правильный рецепт и очень хорошо приготовить расстегаи, иначе мы можем потерпеть фиаско и вкусного блюда уже не получиться.

Домашние расстегаи (пироги) — это самое лучший рецепт и вкуснейшее блюдо, которое вообще можно придумать и приготовить, ведь оно непросто очень вкусное, но невероятно полезное и сытное. Калорийность у него довольно средняя, то есть она не нанесёт особого ущерба вашей фигуре, зато подарит чувства сытости и комфорта. Для того чтобы начать готовить расстегаи нужно всего лишь выбрать рецепт, подготовить продукты и приступить к процессу выпекание наших постных Пирогов. Больше ничего не нужно, главное время и желание.

Дарья Соловьёва

Расстегай представляет собой печеный пирожок с отверстием сверху, который можно готовить из разных начинок. Для приготовления используется несдобное дрожжевое тесто, но можно найти рецепты и с другими вариантами.

Другие варианты

Расстегаи имеют и другие виды начинки, и если вы придерживаетесь поста или в доме просто не оказалось мяса, то можно приготовить расстегай с рыбой и рисом. Если же у вас осталось мясо, то вы вполне можете сделать жареные пирожки с мясом. А если не хотите долго возиться с тестом на дрожжах, то можно замесить бездрожжевое тесто для пирожков и управиться в разы быстрее. Ну а если вы не употребляете никакое мясо в пищу вообще, то можете посмотреть как приготовить пирожки с капустой и получить не менее сытный и вкусный ужин. Начинок для пирожков и рецептов их приготовления достаточно по каждому случаю, просто нужно немного подумать и найти нужный вариант.

Из несекретного досье расстегая

Расстегай – традиционный русский пирожок из дрожжевого теста, имеющий вполне узнаваемую классическую форму удлиненной «лодочки». Впрочем, далеко не каждый пирожок, вылепленный таким образом, будет носить гордое звание расстегая. Чтобы изделие из дрожжевого теста можно было так называть, необходимо при формировании пирожка оставить незакрытым небольшое отверстие сверху посередине – именно оно создает впечатление незашитой дырки, лихо расстегнутой рубахи. Но и это еще не все! Научившись лепить красивые пирожки с характерной дырочкой посередине, не спешите называть себя мастером расстегайных дел. Последний штрих – через оставленное отверстие после выпечки в пирожок наливают горячий бульон или растопленное сливочное масло. Расстегаи получаются сочными, богатыми и очень вкусными.

Самый известный вариант расстегаев – рыбный. Так же в исконно русской кухне славятся и расстегаи с мясом, фаршем и крупами, яйцом и грибами, луком и капустой и даже тыквой. Рецептов расстегаев — на специально под них открытый ресторан хватит.

Я не придерживаюсь всех канонов при приготовлении расстегаев. Почему? Ну, например, меня совершенно не устраивает, что классический «расстегнутый» пирог должен быть довольно большим. Как там у В. Гиляровского?.. — «во всю тарелку».

Не нравится мне и вариант начинки из сырой рыбы, кроме того, можно назвать еще три тысячи причин, по которым мои расстегаи не вписываются в рамки традиционной старорусской выпечки. Однако, при этом я уверена, что приготовленные мною пироги невероятно вкусны, красивы и ароматны – а вопрос того, насколько они заслуживают право нести гордое звание расстегаев… и насколько мои рецепты соответствуют «правильным» рецептам расстегаев… пожалуй, сегодня я опущу.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	288 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	22 гр
Углеводов:	14 гр
Б/Ж/У:	18 / 50 / 32
Н 14 / С 0 / В 86

Расстегай — душа нараспашку!

Расстегай в современном мире — это праздничный пирожок, вкусная выпечка на большом блюде с красной рыбой. А каким был расстегай на заре своего рождения? Первые расстегаи готовили из остатков от разделки осетровой рыбы. У рыб этой породы нет хребта как такового, но имеется некая мускульная струна — вязига. Саму рыбу сохранить без холодильников было довольно сложно, а вот вязига замечательно высушивалась и хранилась в обычных условиях. Её самую и применили хозяйки в первых своих расстегаях.

Пироги пеклись в больших русских печах, а чтобы печной жар лучше добирался до начинки, верхнюю часть пирожка оставляли открытой. Получались пироги с как бы «расстегнутой» верхушкой. Сначала пироги называли «расстегушками», «нараспашку», «расстегайниками», а затем от них и появилось известное нам название — «расстегай».

Интересно, что расстегаи долгое время были основным блюдом в дорожных трактирах по всей российской империи. Частые путешествия дворян по стране и остановки в тех трактирах помогли расстегаю перекочевать в богатые дома и кухни. Повара вовсю старались угодить своим хозяевам и усовершенствовали расстегай до неузнаваемости: дешевую вязигу заменили деликатесной рыбой, дичью, мясом, грибами, и даже фруктами. Но одно в расстегаях всегда оставалось неизменным, что отличало его от обычного пирога: распахнутая верхушка.

Знаете ли вы, что

расстегай подают только в охлаждённом виде? Это единственный вид русской выпечки, который в холодном виде вкуснее, чем в горячем.

С развитием прогресса, высоких технологий и появлением новых продуктов питания, про расстегай все дружно забыли. Гамбургеры, шаверма, беляши и прочие изделия из теста стали гораздо популярнее старинного русского угощения — расстегаев. Хозяйки крайне редко выпекают их к празднику или в дорогу, у нас вечно нет времени на приготовление этих чудесных пирогов.

Для тех, кто любит тесто, печь домашние пироги и любит свою историю, предлагаю несколько рецептов расстегая.

Немного историй о расстегае и его рецептах

1. По одной из версий (маловероятной, на мой взгляд, но довольно колоритной), расстегаи называют так в связи с тем, что в одном из столичных трактиров в 19 в., в период расцвета пирогов, о которых идет речь, регулярно пела довольно популярная особа – цыганка Стеша. В ее репертуаре была потрясающая песня «Сарафанчик-расстегайчик» — ну, понятно, да?, хит про чудо-одежду, которая всегда вовремя расстегивалась. Номер пользовался особым успехом, неизменно созывая толпу зрителей, а повар в честь его придумал даже специальные пирожки – раскрывающиеся. То есть расстегивающиеся.
2. Еще один из вариантов названия – некоторые считают, что этимология слова «расстегай» связана с глаголом «растягивать»: для того, чтобы наполнить пироги соком (маслом, бульоном, сливками), дырочку наверху приходилось растягивать.

3. Если уж вспоминать самые невероятные версии, то стоит упомянуть, что часть историков и лингвистов утверждает, будто слово «расстегай» произошло от другого глагола — «стегать»: «шов» на пирогах иногда делают фигурным, похожим на стежки-косички, отсюда и название.

4. Расстегаи родились на кухне бедняков – изначально эти пироги пеклись с визигой (вязигой), жесткой жилой (хордой), извлекаемой из позвоночника осетровых рыб. Постепенно популярность блюда росла – и доросла до права появляться на столе дворянства и знати. Визига была вытеснена стерлядью, осетриной и даже раковыми шейками, а вот форма и называние сохранились оригинальными.

5. Если вы готовите классические большие расстегаи, то при подаче на стол их необходимо нарезать ломтиками – как хлеб. При этом начинка «правильного» расстегая ни в коем случае не должна выпадать – если вы мастер, то рыба и мясо, овощи и грибы останутся в ломте красивым ровным срезом.

6. В Петербурге, на Невском, в знаменитом в те времена ресторане Ивана Ивановича Излера подавали более 30 (тридцати!!!, это не опечатка) видов расстегаев. Меню было музыкой для души: предлагали расстегаи «с рыбкой-с», «успокоительные», «концертные».

7. Для того, чтобы отведать расстегаи, не обязательно было ходить по ресторанам – простой люд мог купить пироги за пару копеек: ими торговали с рук, вразнос, на базарах, больших площадях, почтовых станциях.
Уже прочитали: 7791 раз
Есть много вкусных блюд в нашей кухне, имеющих странные названия и которые невозможно правильно перевести на другой язык. К примеру «пряник», «окрошка», «щи», «курник» или «расстегай». Всё потому, что не все названия в точности определяют состав или способ приготовления блюда. Печенье — это то что пекут, а вот курник — что такое? Или расстегай? Как раз о расстегае и будет моя новая статья. Как появился расстегай, почему он расстегай и как приготовить дома настоящий классический русский расстегай, читайте далее.

Расстегаи с мясом — Фото

Готовим расстегаи с мясом рецепт из дрожжевого теста. Для расстегаев характерно, во-первых, сильно дрожжевое тесто, приготовленное на опаре, выстоенной полчаса, а затем соединенной с новой порцией теста, которое должно подходить не менее трех часов. Расстега́й — вид порционной выпечки из дрожжевого теста с различными начинками. Расстегай имеет форму лодочки с отверстием сверху. И так, милые хозяюшки, готовим вкусный расстегай с мясом в духовке, инструкция с фото.

Расстегай можно приготовить с рыбным или грибным фаршем. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разного рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.

Расстегаи с мясом – рецепт

Сам пирожок делают небольшим, но удлиненным и придают ему форму туфельки, один конец которой приоткрыт, не полностью защипан. Начиненным расстегаям дают подняться на листе, смазывают их яйцом и пекут в духовке до заколерования. Вынув горячие расстегаи, дают им постоять минут 5-7 под полотенцем. Этот внешний вид и стал причиной названия — расстёгнутые пирожки или коротко — расстегаи.

Рецепт расстегаев с мясом с фото пошагово.

Готовим расстегаи из дрожжевого теста

Расстегаи с мясом

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку:  3 Часа 20 Мин

Время приготовления:  1 Час 20 Мин

Общее время:  4 Часа 40 Мин

• 600 г. — муки,
• 3 шт. — куриных яйца,
• 0,5 л. — молока,
• 30 г. — дрожжей,
• 1 ст. ложка — сахара,
• 50 г. — сливочного масла,
• 500 г. — мясного фарша,
• 1 шт. — луковица
• 50 г. — растительного масла для жарки,
• черный молотый перец,
• соль.

1. В небольшом количестве теплого молока растворить дрожжи с сахаром, добавить немного муки, тщательно перемешать и оставить опару подниматься.
2. Добавить в опару оставшуюся муку, молоко, 1 яйцо, сливочное масло, соль. Вымесить густое эластичное тесто и, накрыв салфеткой, поставить его в теплое место для брожения на 2 — 3 часа. За это время тесто нужно 2 раза обмять.
3. Добавить в фарш предварительно обжаренный на растительном масле лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
4. Готовое тесто разделить на части, сформовать шарики, раскатать каждый в лепешку, положить на середину фарш и защипнуть края таким образом, чтобы осталось отверстие. Изделия выложить на противень, смазать взбитым яйцом, выпекать в духовке в течение 20 — 25 минут.
5. На стол подать, украсив кружком вареного яйца.

Используя данный рецепт можно точно так же приготовить расстегаи с курицей или с другой начинкой.

Размер порции: 100 г Калории: 277 Жир: 6 Углеводы: 36 Белок: 12

3.5.3251

Приятного аппетита!

Начинка для расстегаев

Начинку для расстегаев можно приготовить из рыбного тельного, которое тушат с рыбным бульоном и сливками, приправленными луком, перцем, солью; из вязиги с луком и крутыми яйцами; из семги, нарезанной тонкими ломтиками.

Иногда начинку готовят из вязиги или риса с луком и крутыми яйцами прикрывают кусочком семги – именно такие расстегаи считаются классическими.

Поделиться рецептом:

Как приготовить расстегай с мясом по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Расстегай с курицей2.1 Процесс приготовления3 Расстегаи с фаршем3.1 Процесс приготовления4 Как подавать расстегай5 Несколько советов6…

Расстегаи – это любимые многими пироги, которые берут свое начало еще с незапамятных времен. Их любят и обожают, а на самом деле они появились, благодаря тому, что у хозяек часто оставались недоеденные продукты, из которых нужно было срочно что-то приготовить. И они готовили пироги.

Именно поэтому начинка для расстегаев имеет столько вариаций, но главная их особенность всегда остается прежней: вкусное пышное тесто и сочная начинка дают потрясающий вкус.

Я обожаю этот рецепт, потому что готовятся расстегаи не сложнее обычных пирожков, зато ими можно накормить целый полк, включая мужа. Поэтому я хочу рассказать вам об этом рецепте, чтобы вы взяли на заметку такой простой и сытный вариант обеда.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для расстегаев не подходит замороженный фарш, лучше берите свежий или сделайте его самостоятельно.
• Выбирайте муку, в которой содержание клейковины не меньше 35%.
• Дрожжи для теста лучше берите сухие, но если у вас остались свежие, то можно использовать и их.

Расстегай с курицей

Кухонная техника и посуда

• Противень;
• миска;
• нож;
• ложка;
• скалка.

Ингредиенты

Мука	600 г
Молоко	180 мл
Сливочное масло	150 г
Дрожжи	3 ч. л.
Яйцо	4 шт.
Сахар	6 ч. л.
Соль	0,5 ч. л
Куриная грудка	3 шт
Рис	2/3 стакана
Лук	1,5 шт.

Процесс приготовления

Этап первый: сахар, мука, масло, дрожжи, молоко, 3 яйца, соль,

В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи. Всыпьте 2 ст. л. муки, размешайте и оставьте опару на час в теплом месте. Она поднимется и запузырится.

Потом добавьте в нее яйца, оставшуюся муку, соль и в конце – масло. Замесите тесто и оставьте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в размерах.

Второй этап: курица, рис, лук, специи.

Отварите мясо и рис. Измельчите грудку и смешайте с кашей. Туда же добавьте мелко накрошенный лук, соль, перец и перемешайте.

Третий этап: начинка, тесто, яичный желток.

Тесто хорошо обомните и разрежьте на кусочки среднего размера. Скатайте их в шарик, а потом раскатайте в лепешки, в которые вы положите начинку.

Залепите края расстегая, оставив дырочку в середине. Налепленные пирожки смажьте желтком и выпекайте при 180° 20 минут в духовке.

Расстегаи с фаршем

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 18.

Кухонная техника и посуда

• Нож;
• мясорубка;
• ложка;
• скалка;
• противень;
• сковорода.

Ингредиенты

Мука	800 г
Дрожжи	3 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	3 ст. л.
Молоко	180 мл
Сливочное масло	150 г
Лук	3 шт
Любое мясо (говядина и свинина)	1200 г
Сало	150 г
Яйцо	3 шт.
Черный перец	0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Этап первый: молоко, масло, 3 яйца, мука, сахар, дрожжи, соль.

Оставьте опару в тепле на час, смешав теплое молоко, сахар, дрожжи и две ложки муки. Когда она увеличится, добавьте остаток муки, яйца, соль и масло. Вымесите тесто и поставьте обратно в тепло на 1,5 часа.

Второй этап: мясо, сало, лук.

Измельчите мясо в мясорубке, а за ним и сало. Последнее положите на горячую сковороду, и когда оно подтает выложите туда же фарш.

Высыпьте к нему лук, предварительно порезанный полукольцами и обжарьте до готовности. Потом измельчите весь фарш еще раз в мясорубке.

Третий этап: начинка, тесто, яичный желток, сливочное масло.

Разделите тесто на крупные кусочки и сделайте из них лепешки. Поместите в центр начинку и защипнете края, оставив отверстие в середине.

Из остатков теста раскатайте тонкие длинные полоски, аккуратно надрежьте их по всей длине, как бы делая бахрому, и украсьте ими расстегаи.
Смажьте пироги желтком и отправьте на 20 минут в духовку разогретую на 180°.
Когда они испекутся, обмажьте тесто сверху сливочным маслом.

Как подавать расстегай

Если вам важен не только вкус, но и внешний вид вашего блюда, то есть несколько способов, как украсить пироги. Самое простое – это посыпать их кунжутом, чтобы они выглядели более привлекательно. Или сделайте из остатков теста дополнительные узоры сверху на расстегае, выложив волны, листики или цветочки. Относительно большой размер пирожка и удобное для лепки тесто отлично подходят для этой цели.
Подавать расстегай лучше горячим, выложив в центр пирожка кусочек масла, чтобы оно растаяло. Готовят их обычно к бульону или супу, а также подают как закуску к крепким напиткам. Но в моей семье такие пироги обычно едят просто с крепким черным чаем или другими горячими напитками.

Несколько советов

• Если вы готовите расстегаи с курицей, то в начинку лучше добавить немного бульона.
• Чтобы тесто не пересушилось и пирожки получились сочными, поставьте в духовку на дно емкость с теплой водой.
• Если вы хотите, чтобы расстегаи получились особо сочными, то влейте по ложке бульона в центр каждого пирожка перед запеканием.

Другие варианты

Расстегаи имеют и другие виды начинки, и если вы придерживаетесь поста или в доме просто не оказалось мяса, то можно приготовить расстегай с рыбой и рисом. Если же у вас осталось мясо, то вы вполне можете сделать жареные пирожки с мясом. А если не хотите долго возиться с тестом на дрожжах, то можно замесить бездрожжевое тесто для пирожков и управиться в разы быстрее. Ну а если вы не употребляете никакое мясо в пищу вообще, то можете посмотреть как приготовить пирожки с капустой и получить не менее сытный и вкусный ужин. Начинок для пирожков и рецептов их приготовления достаточно по каждому случаю, просто нужно немного подумать и найти нужный вариант.

Видео рецепт — расстегай с мясом

Если хотите во всех подробностях увидеть, как правильно делать начинку и лепить пироги, то обязательно посмотрите это видео. Все очень детально рассказано и показано с замечаниями и комментариями по ходу приготовления.

Как вам такой вариант пирогов? Какую начинку вы использовали? Получились ли расстегаи сочными и вкусными? Если у вас есть вопросы по приготовлению, то не стесняйтесь и спрашивайте в комментариях, вы обязательно получите ответ.

Пастухи, Коттеджный пирог | Представьте себе рецепт

Это блюдо, на котором я выросла, и любил его каждый раз, когда его готовила моя мама. Это британская классика, и все это — смесь мясного и овощного фарша в томатном соусе с пряностями и сливочно-картофельным пюре. Лучшая часть блюда — это то, что его запекают до образования золотистой корочки на картофельном пюре. Погрузитесь в это, и вы получите сливочное пюре, за которым следует влажное мясо и овощи. Это вкусно!

Учитывая, что пюре — фаворит американцев, я удивлен, что пастушьи пироги здесь не всегда готовят.В любом случае, я намерен сделать его любимым в семье и у себя дома, как и моя мама. И почему бы нет? это блюдо само по себе, оно простое, сытное, успокаивающее, и его почти невозможно испортить. Я уверен, что вашей семье это тоже понравится.

Рецепт пастушьего пирога

Ингредиенты:
1 фунт говяжьего фарша
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 средние моркови, мелко нарезанные
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
3/4 стакана замороженного гороха
1 чайная ложка сушеных трав Итальянская приправа
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 стакан томатного соуса
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
3-4 средних картофеля, очищенных от кожи и сваренных.
3 ст.л. сливочного масла
2/3 стакана сливок
Соль, перец по вкусу.
1 яйцо (для мытья яиц)

Метод:
— Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде.
— Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его с луком пару минут.
— Затем добавьте на сковороду нарезанную кубиками морковь, сельдерей и замороженный зеленый горошек и перемешайте.
— Добавьте говяжий фарш, хорошо распределите его и дайте подрумяниться на среднем или сильном огне вместе со всеми овощами.
— После того, как мясо подрумянится, хорошо приправьте его солью, перцем, итальянскими травами и вустерширским соусом. Размешайте как следует.
— Затем влейте стакан томатного соуса, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем закройте крышкой, уменьшите огонь и дайте соусу покипеть около 10 минут, пока вы готовите картофельное пюре. Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте немного нарезанной петрушки.
— Картофель очистить, нарезать и отварить в хорошо подсоленной воде. Затем слейте воду и бросьте в миску.
— Добавьте к ним масло, сливки и чесночный порошок (по желанию), пока они еще горячие, и разотрите их картофельным пюре. Приправить солью и перцем по своему вкусу.
— Чтобы собрать блюдо, положите смесь говяжьего фарша на дно формы для запекания или небольших блюд, пригодных для запекания.
— Затем вы можете положить сверху картофельное пюре ложкой или выложить сверху (чтобы было немного красивее). Если вы ложите его ложкой, слегка разгладьте сверху и вилкой нарисуйте сверху несколько линий.гребни станут коричневыми и образуют красивую корочку.
— Слегка смажьте гребни картофельного пюре небольшим количеством яичного раствора (взбитое яйцо с чайной ложкой воды). Поместите его в духовку с температурой 400F примерно на 10-15 минут. Затем положите их под жаровню еще на несколько минут (4-5), пока картофельное пюре не покроется красивой золотисто-коричневой корочкой.
— Украсить веточкой свежей петрушки.

Рецепт домашнего пастушьего пирога (с советами, как сделать его идеальным!)

Приготовьте идеальную пищу для своей семьи: домашний пастуший пирог (или коттеджный пирог) с говяжьим фаршем (или бараниной!) — простой, вкусный и легкий в приготовлении.

Вкусная начинка с большим количеством подливки под пышным слоем картофельного пюре — идеально подходит для холодной ночи или в качестве особого угощения ко Дню Святого Патрика.

Я всегда кладу сверху картофельное пюре быстрого приготовления (но обычное картофельное пюре отлично подойдет, если вы не мастер быстрого приготовления 😉). Вы также можете использовать оставшееся картофельное пюре (из них также получаются отличные ирландские картофельные оладьи… просто говорю!). Просто, но так утешительно!

Необходимые ингредиенты

Вот обзор ингредиентов в рецепте (отлично подходит для использования в качестве наглядного списка продуктов в магазине!).Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для пастушьего пирога: говяжий фарш, говяжий бульон, масло, красное вино, мука, томатная паста, лук, чеснок, морковь, сельдерей, горох, зелень, сыр чеддер, соль, перец и молотый перец.

Примечания об ингредиентах

• Вино: Вы можете отказаться от вина и использовать больше бульона. Если вы не знаете, какое вино использовать, купите красное сухое вино, которое вы бы тоже выпили. Мерло или Пино Нуар великолепны. (Вы, , можете использовать технически кулинарное вино, это просто не мое предпочтение — если вы все-таки используете приправленное кулинарное вино, обязательно попробуйте его на вкус и обратите внимание на количество добавляемой соли.)
• Томатная паста: Можно также использовать кетчуп, если у вас нет томатной пасты.
• Картофельное пюре: Я обычно готовлю для этого картофельное пюре быстрого приготовления, но обычное картофельное пюре тоже очень вкусное. Я также просил читателей сделать это из готового картофельного пюре, так что это отличный ярлык.
• Гипоаллергенность: Для безглютеновой версии используйте кукурузный крахмал вместо муки. Обязательно проверьте все ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат глютен (особенно говяжий бульон! Если у вас ее нет, можно использовать воду).
• Если вы не любите горох, то тоже вкусно с измельченной зеленой фасолью.
• Я слышал, что люди делают этот продукт с низким содержанием углеводов , используя пюре из цветной капусты, которое они взбивают вместе с 1 яичным желтком вместо пюре. Я люблю свой картофель, но ваш звонок 😉
• Вы также можете приготовить этот вегетарианский , используя 2 чашки вареной коричневой чечевицы вместо говяжьего фарша и овощной бульон вместо говяжьего бульона.

Говядина или баранина?

Возможно, стоит сказать вам прямо сейчас, что , технический термин для этого рецепта — это на самом деле домашний пирог (приготовленный из говяжьего фарша), а не настоящий пастуший пирог (приготовленный из баранины).Но моя миссия здесь, на Savory Nothings, — всегда делиться рецептами с реальными людьми с реальным бюджетом на продукты, обычным продуктовым магазином и повседневной утомительной ситуацией, которую могут создать дети / работа / жизнь.

Итак, вот оно. Поддельный пирог овчарки. Пирог домашней овчарки с говяжьим фаршем. Тот, который простой, доступный и вкусный . Лучшее ❤️

Не стесняйтесь использовать фарш из баранины вместо говядины для более аутентичной версии! Баранина, как правило, более жирная, поэтому слейте ее после подрумянивания, если вы предпочитаете меньше жира.

Пошаговые фото

Шаги по приготовлению пастушьего пирога: 1) коричневый говяжий фарш, затем 2) добавить нарезанные кубиками овощи и обжарить до размягчения. 3) Добавьте приправы и муку, затем добавьте томатную пасту. 4) Дегласируйте сковороду красным вином, затем 5) добавьте бульон, зелень и горох и 6) тушите до загустения. 7) Охладите начинку в форме для запекания, 8) затем посыпьте картофельным пюре 9) и сыром и запекайте до золотистого цвета и пузырьков.

Советы по рецептам

• Не бойтесь добавить немного цвета: Убедитесь, что мясо и овощи хорошо подрумянились для получения наиболее насыщенного вкуса
• Не пропускайте охлаждение начинки: Так вы сохраняете слои в пастушьем пироге от смешивание; в зависимости от блюда и температуры в помещении охладить его в течение 15-30 минут (зимой иногда ставлю на улицу, за 15 минут остывает!)

Часто задаваемые вопросы о пастушьих пирогах

В чем разница между пирогом из коттеджа и пастушьим пирогом?

Как я уже сказал выше, основное различие между домашним пирогом и пастушьим пирогом — это мясо: в пастушьем пироге используется фарш из баранины, а в домашнем пироге — говяжий фарш.В Америке термин Shepherd’s pie обычно используется для обозначения версии, приготовленной из говяжьего фарша.

Можете ли вы съесть пастуший пирог на следующий день?

Да, если хранить его в холодильнике, пастуший пирог хранится до 3 дней. Просто разогрейте его до тех пор, пока он не станет полностью горячим, и подавайте на стол.

Как разогреть пастуший пирог?

Духовка: Разогрейте остатки при 350 ° F, пока они не станут полностью горячими (это займет 15–30 минут, в зависимости от того, сколько пирога вы разогреваете).Если вы разогреваете остатки пищи, я рекомендую переложить их в чистую форму для запекания, чтобы продукты не пригорели в ней.
Микроволновая печь: Поместите пирог в форму, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и разогревайте в микроволновой печи 30-секундными рывками, пока не станет полностью горячим. Проверьте промежуточный пирог (осторожно, он может стать горячим!) И немного помешайте, чтобы еда равномерно нагрелась.

Сделайте предварительные инструкции

Соберите весь пирог, как указано в рецепте, вплоть до этапа окончательной выпечки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, затем запекайте при 400 ° F в течение 30-40 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а верх не станет золотистым.

Инструкции для морозильной камеры

Готовьте, как указано в рецепте, вплоть до последней стадии выпечки. Хорошо оберните фольгой, а затем алюминиевой фольгой. Этикетка и заморозка на срок до 2 месяцев.

Для разогрева: Размораживание не требуется! Снимите обе фольги, затем замените алюминиевую фольгу. Выпекать при температуре 400 ° F с фольгой в течение 1 часа.Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока не подрумянится.

Предложения по обслуживанию

В качестве запеканки это, как правило, комплексное блюдо, которое я часто готовлю отдельно. Иногда я делаю обжаренную стручковую фасоль или глазированную морковь, особенно если это праздник или у нас есть семья.

Хороший зеленый салат — тоже хорошая сторона. Я делаю свой с домашней медово-горчичной заправкой — так хорошо!

Я ЛЮБЛЮ пастуший пирог. Для меня это еда максимального комфорта.Это напоминает мне работу в пабе после окончания средней школы, это напоминает мне мою покойную британскую бабушку и напоминает мне, насколько лучше провести День Святого Патрика дома, а не на вечеринке, ха-ха!

Хотя, по общему признанию, это немного больше работы, чем что-то вроде пасты в горшочке или смешанной запеканки … Это все еще довольно просто для такой сытной и традиционной еды.

И вы всегда можете сделать двойной и заморозить один, чтобы потом легко перекусить — инструкции для морозильника включены в примечания к рецепту ниже.Наслаждаться!

Больше классической еды повышенной комфортности

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Домашний пастуший пирог

Приготовьте идеальную пищу для своей семьи: домашний пастуший пирог (или коттеджный пирог) с говяжьим фаршем — простой, вкусный и легкий в приготовлении.См. Примечания, если вы хотите сделать это из баранины, чтобы получить полностью аутентичную версию!

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 30 минут

Готовка 45 минут

Всего 1 час 15 минут

Порций 6 порций

Сложность Средняя

Инструкции

• Коричневое мясо и овощи: Нагрейте масло на среднем огне в большой глубокой сковороде.Обжарьте фарш, затем добавьте нарезанные овощи и обжарьте до размягчения.
• Приправить и удалить глазурь на сковороде: Посыпать сковороду солью, болгарским перцем, перцем и мукой. Варить 2 минуты, часто помешивая. Вмешайте томатную пасту и готовьте, все время помешивая, до запаха жареного (около 1 минуты). Влейте красное вино (или, если хотите, говяжий бульон!), Соскребая со дна подрумянившиеся кусочки.
• Завершите начинку и остудите: Затем добавьте бульон, зелень и горох, тушите 4-5 минут, а затем дайте остыть в форме для выпечки размером 7 × 11 дюймов.
• Приготовить пюре: А пока приготовьте свое любимое картофельное пюре. Чтобы залить запеканку, вам понадобится около 4 стаканов пюре. Достаточно будет урожая около 1,5 фунтов очищенного картофеля.
• Выпекать пирог: Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). На холодную начинку выложить пюре. (Будьте осторожны, чтобы не перепутать их.) Перекрестите вилкой для получения великолепного вида и хрустящих краев! Посыпать сыром. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета (я рекомендую выпекать на противне с подкладкой, чтобы не пролить капли).

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Ноты

Говядина или баранина?

Не стесняйтесь использовать фарш из баранины вместо говядины для более аутентичной версии! Баранина, как правило, более жирная, поэтому слейте ее после подрумянивания, если вы предпочитаете меньше жира.

Сделайте предварительные инструкции

Соберите весь пирог, как указано в рецепте , вплоть до стадии окончательной выпечки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, затем запекайте при 400 ° F в течение 30-40 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а верх не станет золотистым.

Инструкции для морозильной камеры

Готовьте, как указано в рецепте, вплоть до последнего этапа выпечки. Хорошо оберните фольгой, а затем алюминиевой фольгой. Этикетка и заморозка на срок до 2 месяцев. Для разогрева: Размораживание не требуется! Снимите обе фольги, затем замените алюминиевую фольгу. Выпекать при температуре 400 ° F с фольгой в течение 1 часа. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока не подрумянится.

Советы по приготовлению

• Обязательно хорошо подрумяните мясо и овощи для получения наиболее насыщенного вкуса.
• Не пропустите охлаждение начинки. Прохладную начинку намного проще посыпать картофельным пюре, не перемешивая слои.

Примечания к ингредиентам

Картофельное пюре: Я обычно готовлю для этого картофельное пюре быстрого приготовления, но обычное картофельное пюре тоже очень вкусное. Я также просил читателей сделать это из готового картофельного пюре, так что это отличный ярлык. Томатная паста: Можно также использовать кетчуп, если у вас нет томатной пасты. Без глютена: Для безглютеновой версии используйте кукурузный крахмал вместо муки. Обязательно проверьте все ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат глютен (особенно говяжий бульон! Если у вас ее нет, можно использовать воду). Если вы не любите горох, то еще и с мелко нарезанной стручковой фасолью. Я слышал, что люди делают это с низким содержанием углеводов, используя пюре из цветной капусты, которое они взбивают с 1 яичным желтком вместо пюре.Я люблю свою картошку, но твой зов Вы также можете приготовить этот вегетарианский продукт , используя 2 стакана вареной коричневой чечевицы вместо говяжьего фарша и овощной бульон вместо говяжьего бульона.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 377 ккалУглеводы: 45 г Белки: 24 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 56 мг Натрий: 562 мг Волокно: 5 г Сахар: 6 г

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: британская, ирландская

И если вы приедете сюда на St.День Святого Патрика…

Больше рецептов, вдохновленных ирландцами

Впервые я опубликовал этот рецепт в 2017 году. Я переиздал его 04.06.2020, чтобы он был лучше для вас.

Рецепт пирога с кроликом и белкой с фото-гидом — безвозвратно.

Гордон готовит и экспериментирует с едой с детства. Он любит придумывать новые и вкусные кулинарные творения.

Пирог с кроликом и белкой

Кролик и белка сами по себе делают вкусную еду, но в сочетании с некоторыми отборными овощами и домашним бульоном в пироге из слоеного теста они действительно представляют собой нечто особенное.Хотя мясо технически является дикой дичью, вкус и белки, и кролика очень мягкий по сравнению со многими другими продуктами этого типа.

Я получаю дикую дичь из множества источников, в зависимости как от времени года (большая часть которого сезонная), так и от общей доступности ее в дикой природе в моем районе. Некоторые из них я покупаю в свежем виде, некоторые покупаю в мясных магазинах или супермаркетах, а некоторые покупаю в вакуумной упаковке и / или замороженные у онлайн-поставщиков. Кролик и белка, использованные в этом рецепте, были куплены в Интернете и доставлены мне домой замороженными.Простой поиск в Интернете должен помочь уточнить, какие варианты доступны в вашем конкретном географическом местоположении.

Время приготовления

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 2 часа

Готовность: 3 часа

Урожайность: 4 порции

Готовые кролик и белка

3 Ингредиенты

1 средний кролик *

2 средних белки *

1 стакан простой или универсальной муки, плюс дополнительно для раскатки

Соль и черный перец

Масло растительное

3 средних моркови (2 для бульона и 1 для пирога)

1 средняя белая луковица

2 лавровых листа

4 маленьких веточки свежего тимьяна

1 стакан замороженного горошка

Слоеное тесто ½ фунта

1 взбитое яйцо

* Если дичь приобретается замороженной, ее необходимо полностью разморозить в холодильнике, прежде чем использовать в этом рецепте.Это занимает около 24 часов.

Шаг 1: Приготовление мяса

1. Очищенные и очищенные от кожи кролик и белки необходимо нарезать на кусочки подходящего размера для приготовления. Это означает, что кролика следует нарезать примерно на шесть частей, а каждую белку — на четыре части.
2. Мясо необходимо поджарить и запечатать двумя или тремя партиями. В глубокую тарелку насыпьте муку и хорошо приправьте солью и перцем. Налейте несколько столовых ложек масла в большой суп или кастрюлю и доведите его до среднего или сильного огня.

Кусочки кролика и белки превращаются в приправленную муку

Шаг 2: Драгируйте и обжаривайте мясо

1. Обваляйте куски мяса по одному в муке, чтобы обеспечить равномерное покрытие перед помещением в горячую кастрюлю.
2. Готовьте 1-2 минуты, прежде чем перевернуть деревянной ложкой до подрумянивания со всех сторон.

Посыпанные мукой кусочки кролика и белки обжариваются партиями

Шаг 3: Переложите мясо

Когда подрумянится, уберите каждый кусок мяса на короткое время на поднос.

Подрумяненные мясные части

Шаг 4: приготовление бульона из овощей

1. Очистите лук и нарежьте примерно на шесть частей.
2. Вымойте две моркови, верхнюю и нижнюю части, прежде чем крупно нарезать.
3. Если необходимо, добавьте еще немного масла в кастрюлю, прежде чем снова нагреть ее и обжарить кусочки моркови и лука в течение 2–3 минут.

Лук и морковь обжариваются в соках из дичи

Шаг 5: Готовим мясо и овощи вместе

1. Верните кусочки кролика и белки в кастрюлю и добавьте лавровый лист и тимьян.
2. Налейте примерно 3 пинты холодной воды или столько, чтобы мясо было удобно покрыто.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не достигнет точки кипения. Отрегулируйте огонь, чтобы добиться как можно более слабого кипения, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить таким образом в течение 1 часа.

Кусочки мяса возвращаются в котел с бульоном и ароматизаторами

Шаг 6: Охладите мясо, процедите бульон и приготовьте тесто

1. Используйте шумовку, чтобы вынуть куски мяса из котелка до большого размера. , глубокая тарелка.Накройте и дайте остыть, чтобы с ними было удобно работать. Примерно 30-60 минут должно хватить.
2. Затем следует использовать шумовку для удаления кусочков овощей и зелени из бульона. Процедите оставшийся бульон через сито с бумажной подкладкой и оставьте.
3. Тесто для пирога следует вынуть из холодильника за 20-30 минут до его раскатки.

Приготовленные куски кролика и белки оставляют остывать

Шаг 7: очистить мясо от костей и добавить к пирогу

Отделите все мясо от костей небольшими кусками и добавьте в круглое блюдо для пирога размером около десяти дюймов в диаметре и от дюйма до полутора дюймов.Выбросьте кости.

Мясо кролика и белки отделяется от костей

Шаг 8: Добавить овощи

1. Вымыть, сверху, хвост и умеренно мелко нарезать оставшуюся морковь перед добавлением к мясу вместе с замороженным горошком.
2. Осторожно перемешайте морковь и горох через мясо.

Морковь и горох добавляются к мясу пирога

Шаг 9: Добавьте бульон

1. Ложку в достаточно охлажденного бульона, чтобы примерно наполовину покрыть твердые частицы, но не больше, иначе тесто станет мокрым во время приготовления и не поднимется.
2. Оставшийся запас можно очень успешно заморозить в подходящей посуде для будущего использования любым количеством возможных способов.

Бульон выливается на начинку для пирога

Шаг 10: Поместите тесто и готовьте

1. Раскатайте тесто на чистой сухой поверхности до квадрата, который немного больше формы для пирога. Положите его на блюдо и обожмите края, прежде чем аккуратно обрезать выступ острым ножом. Поставьте духовку на разогрев до 200 ° C / 400 ° F / газовая отметка 6.
2. Когда духовка нагреется, смажьте верх теста взбитым яйцом и сделайте в центре пару отверстий для пара. Выложите пирог на противень (чтобы он не пролился) и готовьте в духовке в течение 30 минут или пока тесто не станет золотистым.

Пирог с кроликом и белкой, готовый в духовке

Шаг 11: Подавать и наслаждаться

Выньте пирог из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут перед тем, как разрезать его для сервировки. Отварной молодой картофель с маслом и овощи, приготовленные на пару, например брокколи, станут отличным дополнением.

Пирог с кроликом и белкой

Пирог с кроликом и белкой подан для обслуживания

© 2018 Гордон Н. Гамильтон

Нейт 22 июня 2020 г .:

Мама сделала это для нас, когда росла, спасибо за рецепт !

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 2 октября 2018 г .:

Привет, Вики. Это действительно счастливое совпадение. Надеюсь, вам понравится пирог, и спасибо за комментарий.

Вики Вуд из Элдона, штат Миссури, 1 октября 2018 г .:

Я полностью это делаю.Вчера мы только что зарезали 8 больших кроликов! Спасибо.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 сентября 2018 г .:

Паула — хотите верьте, хотите нет, но я полностью понимаю вашу точку зрения! Как вы сами говорите, каждому свое. Меня воспитывала строго вегетарианская мать, но я всеядна и всегда была счастлива. Я бы сказал только в свою защиту, что я не оправдываю убийство ради убийства, я более чем готов совершить подлый поступок в отношении животных, которых я ем, и я твердо верю во все аспекты сохранения.Я желаю вам удачи в похудании и надеюсь, что вы сделаете это, пока будете есть и наслаждаться любимой едой. Спасибо, что нашли время, чтобы прокомментировать и рассказать мне о своих чувствах — я полностью их уважаю.

Сьюзи из Карсон-Сити 30 сентября 2018 г .:

Я хочу поблагодарить вас за помощь в моем стремлении сбросить несколько фунтов. Одной мысли о том, чтобы съесть кролика и белку (а я знаю, что многие люди это делают!), Достаточно, чтобы разрушить мой аппетит и / или желание есть как минимум на 2 дня.

Я в первую очередь не фанат дикой дичи, но когда я могу выглянуть в свой двор и увидеть, как белки сновали вверх и вниз по деревьям и милые кролики прыгают по ним ……. Я буквально чувствую, как у меня в животе сжимается от мысли о том, чтобы их съесть. Это вызывает у меня отвращение и уничтожает любой голод, который у меня, возможно, был.

Я задыхаюсь, когда пишу это. Каждому свое.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 сентября 2018 г .:

Привет, Уэсман.Спасибо, что посетили, и я рад, что рецепт вам понравился. Я ем кроликов с детства, но только в последние несколько лет открыл для себя белку. Оба они восхитительны, и я уверен, что как любитель мяса вы их полюбите. Надеюсь, вы скоро сможете их попробовать и лишить Тома его следующего приема пищи.

Весман Тодд Шоу из Кауфмана, штат Техас, 29 сентября 2018 г .:

Вот что, дружище, я бы тут же разорвал. Не думаю, что у меня когда-либо был кролик или белка.

Мой отец, выросший из скромных семей, ел их обоих. Я довольно заядлый потребитель мяса, и черт возьми, я хочу попробовать что-нибудь подобное!

Я живу на небольшой ферме моих родителей в маленьком трейлере. Вчера я услышал выстрелы из дробовика и вышел на улицу, чтобы увидеть, как отец стреляет в белок, так как он не любит, когда они подходят к молодым деревьям пекан.

Он отдал существо коту в надежде, что тот просто сделает это за него.РЖУНИМАГУ.

Мясной пирог с жутким лицом на Хэллоуин

Такой жуткий, но такой вкусный (Фото Эриха Боэнзли)

Я увидел новость о том, как эта русская женщина убивает шумных соседских детей и подает их мясо в качестве сладкого. Звучит знакомо… Мисс. Ловетт из Суини Тодда?

Мой извращенный мозг начал ломать голову над тем, как создать жуткость, не причиняя вреда детям, когда я наткнулся на другую статью, на этот раз из Atlas Obscura, о художниках, делающих реалистично выглядящие «народные пироги в горшочке».”

Черты лица разных людей (предоставлено Atlas Obscura / Ashley Newman)

Вот и все. Сейчас моя очередь.

Этот проект не столько о начинке, сколько о творчестве. Мне так любопытно, что вы придумаете, чтобы испечь жутко выглядящее лицо со всеми съедобными ингредиентами.

Кроме теста и начинки, для зубов я использовала измельченный лук, а для глаз — кетчуп и маслины.

Простой мирепуа с чесноком (Фото Эриха Боэнцли)

Проявите творческий подход и создайте свою собственную версию! В качестве начинки для пирога я использовала простой миропуа — лук, морковь и сельдерей, а также немного чеснока.Сначала обжарьте около фунта смеси фарша (телятина / свинина / говядина) и приправьте солью и перцем.

Затем добавьте нарезанные овощи, убавьте огонь и готовьте все примерно 30 минут. Когда он немного подсох, я добавил немного овощного бульона, примерно, около стакана. Если у вас осталось немного картофельного пюре, добавьте его в смесь, чтобы придать ей более гладкую текстуру.

В качестве приправы используйте чесночную соль, сушеный орегано, перец чили, молотую горчицу и порошок фенхеля.Щедрая щепотка каждого, или около чайной ложки.

Но в любом случае, я уверен, что у вас есть любимая начинка для пирогов, поэтому я даже не буду добавлять коробку с рецептами в эту статью.

Начинка для пирога (Фото Эриха Боэнцли)

Чтобы приготовить пирог, я использовал купленную в магазине охлажденную корочку для пирога. Конечно, можно сделать с нуля, но я был не в настроении. Поместите одну корочку пирога на дно смазанной маслом 9-дюймовой стеклянной формы для пирога и залейте ее говяжьей смесью. Убедитесь, что вы срезали лишнюю корочку, свисающую с краев по всей тарелке для пирога.Мы будем использовать это для носа, губ и любых других дополнений.

Проявите творческий подход, это все в вашей голове 🙂 (Фото Эриха Боэнцли)

Поместите вторую корочку пирога сверху и проявите творческий подход! Острым ножом вырежьте глаза и рот. Затем добавьте нос и губы. Пальцами нарисуйте морщинки, неровности, складки и т. Д. Чем больше, тем лучше. Я пролил немного кетчупа в один глаз и засунул в каждый по черной оливке. Сверху добавьте немного неравномерно нанесенного яичного раствора и запекайте при температуре 425 ℉.

Здесь становится жарко (Фото Эриха Боэнцли)

Наблюдайте за жуткими преобразованиями.Похоже, он оживает … Выпекайте, пока он не подрумянится, около 35 минут, и добавьте к нему другие жуткие украшения на Хэллоуин, прежде чем принести его на вечеринку в честь Хэллоуина вашего соседа!

«Хочешь кусочек носом или глазом, дорогая?» (Фото Эриха Боэнцли)

Заявление об ограничении ответственности: При приготовлении этого пирога дети не пострадали.

Но вернемся к Суини Тодду: Хэллоуин не за горами, так что давайте все приготовимся, наслаждаясь подборкой рукотворных работ мистера Тодда. Предупреждение: ОЧЕНЬ графически!

К настоящему времени вы, наверное, уже поняли, что maplewoodroad.com немного помешался в преддверии Хэллоуина.

С Хеллоуином!

Любите Хэллоуин? Ознакомьтесь с другими нашими забавными проектами и вкусными рецептами:

Рецепты

Поделки

Природа

Я хочу увидеть твои картинки с пирогами. Поделись, пожалуйста!

Вы приготовили этот рецепт мясного пирога с жутким лицом? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Ваши друзья тоже любят вкусные рецепты? Поделитесь с ними этой статьей и дайте нам знать, что вы думаете, комментируя ниже!

Отметьте свои фотографии тегом #maplewoodroad в социальных сетях и поделитесь ими на нашей странице в Facebook! Есть вопросы по этому рецепту? Задайте вопрос на нашей странице Maplewood Road Community в Facebook, и я буду рад помочь.😊

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать больше отличных рецептов!

Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Кето мясной пирог 🥧 — Family On Keto

Поделиться — это забота!

Кето-мясной пирог — отличный рецепт кето-фарша с восхитительной корочкой кето-пирога, который удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы.Питательная и легкая кето-еда.

Обычно, если я не знаю, что приготовить на обед, я прошу мясника перемолоть мне свежую говядину. Рецепты кето-говяжьего фарша — мое секретное оружие, потому что говяжий фарш очень универсален и из него легко приготовить что-нибудь вкусное.

Вот как я приготовила этот восхитительный кето-мясной пирог. У меня был мясной фарш, и я размышлял обо всех великолепных рецептах кето из говяжьего фарша, но не нашел ничего нового. На самом деле, я очень хотел кето-бурек, как мы называем его на Балканах, или кето-бурек, как его называют в Турции.

Моя бабушка была боснийкой и мастерила тесто для пирогов. Она думала, как мне приготовить настоящий пирог, но, к сожалению, она не была мастером кето-теста.

Итак, я искал, но поиск не увенчался успехом. Я просто не могла найти рецепт. Поскольку я был голоден, на этот раз я не хотел рисковать и проводить слишком много экспериментов с кето-тестом, поэтому я приготовил хорошо известное кето-тесто, которое использовал раньше, и сделал этот восхитительный кето-пирог с говяжьим фаршем, когда они положили его в настоящий боснийский бурек, борек или борег, как его называют во всем мире.Только корочка моего кето-пирога отличается от оригинального бюрека, но вкус был превосходным! Моя мама была в восторге от этого кето-пирога, так как была нашим гостем на обеде.

Ингредиенты для кето-пирога

Моцарелла 2 чашки (200 г)

Масло сливочное 8 TBS

Миндальная мука 1/2 стакана (50 г)

Кокосовая мука 1/4 стакана (28 г)

Щепотка соли

Разрыхлитель 1/3 чайной ложки

1 большое яйцо

Начинка из говяжьего фарша для низкоуглеводного мясного пирога

Сало, масло или топленое масло 1 TBS

Говяжий фарш / фарш 1.5 стаканов (250 г)

Маленькая луковица 20 г

Петрушка свежая

Базилик свежий 🌿

тертый сыр Чеддер 1/4 стакана (50 г)

Как приготовить мясной пирог?

Сначала приготовьте мясную начинку для кето-мясного пирога. 🥩

Порезать лук и зелень, если у вас есть свежие зелень.

Растопите сало, масло или топленое масло и добавьте нарезанный лук и фарш.

Все перемешать, пока лук и мясо не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте травы и специи и помешивайте еще несколько минут, пока вся вода из лука и мяса не исчезнет.

Отложите подготовленное мясо, чтобы оно немного остыло, пока не приготовите тесто для кето-мясной корочки для пирога.

Порядок приготовления корочки кето-пирога

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске.

Растопите моцареллу и масло в микроволновой печи или пароварке и хорошо перемешайте.

Смешайте топленую моцареллу и масло с сухими ингредиентами и яйцом и сформируйте шарик из кето-теста.

Разрежьте шарик из кето-теста пополам.

Положите один шарик из теста на пергаментную бумагу, накройте другим листом пергаментной бумаги и начните скатывать, пока не получите круглую форму вашего противня для выпечки пирога.

Выложить тесто на смазанный маслом противень и выложить сверху подготовленное мясо.

Покройте мясо тертым сыром чеддер.

Повторите процесс раскатки с другим шариком кето-теста для корочки кето-пирога.

Покройте мясо подготовленным кето-тестом. Вы можете перенести это пергаментной бумагой как на фото ниже.

Выпекать при 180 ° C (356) 15–20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Дайте ему остыть на несколько минут перед подачей на стол.Рекомендую подавать с ложкой сметаны или йогурта. Вы можете съесть салат 🥗 в качестве гарнира, если хотите.

Эта корка была создана по рецепту из книги Кэролайн Кетчум, вы можете проверить ее книгу здесь.

Если вам нравится этот рецепт, прикрепите его и поделитесь им в своей любимой группе на Facebook или в Instagram с хэштегом #familyonketo. Если вам нравятся наши рецепты, присоединяйтесь к нашему сообществу Pinterest, вот приглашение к рецептам Кето на всю жизнь!

Состав

• Ингредиенты для корочки кето-пирога
• Моцарелла 2 чашки (200 г)
• Масло сливочное 8 TBS
• Миндальная мука 1/2 стакана (50 г)
• Кокосовая мука 1/4 стакана (28 г)
• Щепотка соли
• Разрыхлитель 1/3 чайной ложки
• 1 большое яйцо
• Начинка из говяжьего фарша для низкоуглеводного мясного пирога
• Сало, масло или топленое масло 1 TBS
• Говяжий фарш 1,5 стакана (250 г)
• Маленькая луковица 20 г
• Петрушка свежая
• Базилик свежий 🌿
• тертый сыр Чеддер 1/4 стакана (50 г)

Инструкции

2

Сначала приготовьте мясную начинку для кето-мясного пирога.🥩

3

Порезать лук и зелень, если у вас есть свежие зелень.

4

Растопите сало, масло или топленое масло и добавьте нарезанный лук и фарш.

5

Все перемешать, пока лук и мясо не станут золотисто-коричневыми.

6

Добавьте травы и специи и помешивайте еще несколько минут, пока вся вода из лука и мяса не исчезнет.

7

Отложите подготовленное мясо, чтобы оно немного остыло, пока не приготовите тесто для кето-мясной корочки для пирога.

8

Порядок приготовления корочки кето-пирога

9

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске.

10

Растопите моцареллу и масло в микроволновой печи или пароварке и хорошо перемешайте.

11

Смешайте топленую моцареллу и масло с сухими ингредиентами и яйцом и сформируйте шарик из кето-теста.

12

Разрезать тесто пополам.

13

Положите один шарик из теста на пергаментную бумагу, накройте другим листом пергаментной бумаги и начните скатывать, пока не получите круглую форму вашего противня для выпечки пирога.

14

Выложить тесто на смазанный маслом противень и выложить сверху подготовленное мясо.

15

Покройте мясо тертым сыром чеддер.

16

Повторите процесс раскатки с другим шариком кето-теста для корочки кето-пирога.

17

Покройте мясо подготовленным кето-тестом.

18

Выпекать при 180 ° C 15-20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

19

Дайте ему остыть на несколько минут перед подачей на стол.

20

Рекомендую подавать с полной ложкой сметаны или йогурта.

Банкноты

Этот рецепт предназначен для формы для запекания диаметром 24 см (9 дюймов). Этот рецепт мясного пирога рассчитан на 4. Пищевая ценность на порцию: кал 173, жир 117 г, белок 15,25 г, углеводы 1,5 г, клетчатка 0,6 г. Это только для вашей информации, пожалуйста, рассчитайте свои собственные макросы.

Прикрепите рецепт!

Поделиться — это забота!

О семье на Кето

Привет! Добро пожаловать в семью на Кето! Меня зовут Инес, и я создаю рецепты, сообщения и видео в этом блоге.Поскольку моя семья старается питаться здоровой пищей и вести здоровый образ жизни, мы рады поделиться своим семейным опытом со всем миром! Если вы хотите связаться со мной или связаться, оставьте комментарий или напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен]

The Spruce Eats случайно включили говяжий фарш в рецепт пирога с фаршем.

Этот рецепт очень … хитрый или фаршированный.

Американский продовольственный веб-сайт The Spruce Eats остался с яйцом или, точнее, с говяжьим фаршем? — на его лице после того, как он опубликовал рецепт мясного и яблочного пирога, который перепутал фарш с мясным фаршем.Фарш — популярная британская смесь, состоящая из измельченных сухофруктов, сала, а иногда и мяса. Но это не фарш. По общему признанию, сбивает с толку.

Рецепт, написанный известным британским кулинарным писателем и шеф-поваром Элейн Лемм, был на сайте уже много лет, но недавно был дополнен новыми фотографиями. Для этого требуется девять унций фарша, а также песочное тесто, яблоки, сахар и масло.

Звучит достаточно просто, за исключением того факта, что на сайте были представлены все правильные ингредиенты, за исключением сырого говяжьего фарша.Затем людям сказали покрыть мясо другими ингредиентами и накрыть его, прежде чем поместить в духовку, а затем подать с заварным кремом, что сделало довольно интересное кулинарное творение.

«Непонимание здесь было с командой внештатных фотографов, которой было поручено снимать пирог, которая, очевидно, не знала термин« фарш », — сказал СЕГОДНЯ представитель The Spruce по электронной почте об ошибке, которая с тех пор была исправлена. «Мы надеемся, что каждый сможет оценить юмор в ситуации!»

И нет, вы не первый, кто вспомнит классический эпизод «Друзья», в котором Рэйчел, смешивая божьи коровки, джем, заварной крем, фрукты, говядину, овощи и взбитые сливки, делает пустяк, который Джои находит восхитительным.

«Что не нравится?» — спрашивает Джои. «Заварной крем? Хорошо. Джем? Хорошо. Мясо? ХОРОШО!» NBC

Как вы можете себе представить, Интернет узнал о беспорядке The Spruce Eats, объяснив эту путаницу тем, что американцы не знают разницы между фаршем и фарш.

«Совершенно одержим этим американским сайтом, который перепутали фарш с мясным фаршем и создал эту мерзость», — написал в Твиттере британский редактор Люк Бейли.

«Вот моя теория — автор кулинарного журнала @britishfood присылает Spuce Eats [sic] по традиционному британскому рецепту.Они решают сделать это и фотографируют для статьи. Но они не знают, что такое фарш, что приводит к этому нечестивому ужасу », — написал британский блогер Том Коутс.

« Ну, черт возьми, мне кажется, я заметил крошечное трансатлантическое недоразумение в этом рецепте », — написал в Твиттере британский продюсер Ким Плорайт

Некоторые, однако, зашли так далеко, что возложили вину на самих британцев за то, что они придумали термины, которые так легко перепутать.

Хорошо, извините, Великобритания, это на вас за то, что вы назвали говядину «фаршем» и фруктовый фарш .«Вы те, кто сказал« мясо »!! Не говорите« мясо », если вы не имеете в виду мясо !!! https://t.co/GZiuVpEsKC

— Jaya Saxena (@jayasax) 9 декабря 2019 г.

«Хорошо, извините, Великобритания, это на вас за то, что вы называете говядину» фаршем «, а фрукты» мясным фаршем «. Это вы сказали «мясо» !! Не говорите мясо, если вы не имеете в виду мясо !!! », — возражала штатный писатель Eater Джая Саксена.

Ель, к счастью, сумела посмеяться над инцидентом.

« Это была неудачная, если не смешная смесь. — план одного из наших фотографов во время недавней съемки », — сказал представитель СЕГОДНЯ.«Как только нас предупредили об ошибке, мы исправили фотографию в статье. Мы любим пироги с фаршем в The Spruce — вот фантастический традиционный рецепт пирога с фаршем. Мы надеемся, что это повеселило всех и повеселило праздничный сезон! »

Дрю Вайшольц

Дрю Вайшольц — репортер TODAY Digital, специализирующийся на поп-культуре, ностальгии и популярных историях. Он видел каждую серию «Спасенных колоколом» по крайней мере 50 раз, жаждет усовершенствовать удар крана из «Ребенка-карате» и играет стендап-комедию, а также болеет за New York Yankees и New York Giants.Выпускник Университета Рутгерса, он женатый отец двоих детей, которые считают его нелепым.

Рецепт пирога с говядиной, Пирог с говядиной

Обслуживает от 4 до 6

Мои бабушки делали мясные пироги, оба были восхитительны, но сильно отличались друг от друга. Бабушка Вебер сделала двойное тесто, измельчила говядину и использовала густую подливку. Нана Ранк опустила нижнюю корочку, использовала куски говядины и овощей и очень жидкий бульон. Так как это был фаворит моего отца, моя мама делала его чаще всего.Этот рецепт основан на обоих рецептах, с использованием двух корочек, маленьких кубиков мяса и овощей и густого бульона. Мой брат, который всегда просил мясной пирог на свой день рождения, недавно напомнил мне, что мама заменила часть говядины на свинину, когда она приготовила его в его особенный день, и он до сих пор так делает. Я должен упомянуть, что ни одна из моих бабушек не использовала оливковое масло или чеснок в своей кулинарии, потому что они были недоступны, и они, вероятно, не готовили с вином. На приготовление мясного пирога уходит немного времени, но, поскольку большая часть времени проходит без рук, это действительно легкий и вкусный комфортный обед в горшочке.

Состав

• Патрон для говядины на 1–4 фунта, хорошо обрезанный и нарезанный кубиками 3/4 дюйма
• Мука универсальная
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла, при необходимости больше
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 4 крупных зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1 стакан красного сухого вина
• 1 стакан воды
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеных листьев майорана

• 4 средних белых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
• 1 крупно нарезанная луковица среднего размера
• 4 средние моркови, нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма
• 1 рецепт пирога с двойным тестом ( см. Рецепт в ссылках на похожие и похожие рецепты )
• 1 яйцо, слегка взбитое

Слегка посыпьте говяжьи кубики мукой.Посыпать солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на сильном огне. Добавить говядину порциями и подрумянить со всех сторон. Удалите на тарелку. При необходимости добавьте масла между партиями. Когда говядина подрумянится, убавьте огонь до средне-сильного и обжарьте лук до слегка подрумянивания. Добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту. Верните говядину в сковороду; добавить вино, воду, лавровый лист, тимьян и майоран. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет почти мягким, примерно 1-1 / 2 часа. Время от времени помешивайте; при необходимости добавьте немного воды.

Добавьте к говядине картофель, лук и морковь. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Сделайте корочку в соответствии с указаниями и разделите на 2 шарика. Сформируйте прямоугольную форму, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 425 ° F. Скатайте один шар в прямоугольник, чтобы он соответствовал дну формы для выпечки 8 x 8 дюймов или аналогичного размера. Выложить в блюдо и всыпать мясную смесь.Скатайте другой шар, чтобы он поместился поверх. Обжимаем края с корочкой на дне; уколоть вилкой и смазать взбитым яйцом. Выпекать 10 минут; убавьте огонь до 400 ° и запекайте еще 20-30 минут или до корочка золотисто-коричневая, начинка пузырьковая. Дайте постоять около 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

.

No related posts.