Прессованное мясо из свиной головы рецепт с фото

1. Если удалось купить уже подготовленную свиную голову, то процесс приготовления существенно упрощается. В противном случае голову нужно подготовить самостоятельно:

— помещаем продукт в большую миску, заливаем горячей водой;

— убираем все волоски с головы, очищаем кожу с помощью жесткой стороны кухонной губки;

— особенное внимание уделяем ушам, очищаем их и внутри, и снаружи;

— а теперь самое неприятное: нужно вырезать глаза и кожу вокруг них.

2. Чистую голову моем под проточной водой, рубим на куски, помещаем в большую кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы голова была хорошо покрыта. Ножки также моем, отправляем в кастрюлю.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи. Морковь и стебель сельдерея чистим, моем. Лук порей моем, режем на пару частей. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю к свиной голове. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения.

3. Затем убавляем огонь, пенку снимаем. Кода ингредиенты поварятся примерно час, отрезаем с головы уши. А в бульон добавляем лавровый лист и перец горошком. Продолжаем готовить голову в течение 2,5 часов, пока щеки не начнут отходить от кости. Это свидетельствует о готовности мяса.

4. Извлекаем голову и ножки из кастрюли в миску. Овощи и пряности уже больше не понадобятся. Их убираем. Бульон процеживаем сквозь сито или марлю. Он может пригодится для приготовления других блюд.

5. А теперь отделяем мясо и шкурки от костей. Таким образом разбираем голову и ножки. На ножках мяса не много, но тем не менее обобрать следует. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Шкурки также нарезаем. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

6. Помещаем мясо и шкурки в большую миску. Солим и перчим по вкусу. Добавляем чеснок, перемешиваем. Затем перекладываем содержимое миски в отрез марли, сложенный в три слоя. Стягиваем марлю за 4 конца, плотно завязываем. Получаем своего рода марлевый мешок плотно набитый мясом.

7. Ну а теперь берем две миски, одну большую, вторую — поменьше. В большую миску помещаем меньшую, только переворачиваем ее вверх дном. На эту конструкцию помещаем марлевый мешок с мясом. Поверх мяса устанавливаем груз.

8. Груз будет давить на мясо, через марлю стечет вся жидкость в глубокую миску. Только на это понадобится время. Поэтому оставляем конструкцию на 8-10 часов (на ночь).

9. По прошествии 8-10 часов извлекаем мясо из марли. Оно схватилось одним плотным куском, который без труда нарезается. Нарезаем кусочки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Подаем на стол с хлебом, горчицей, хреном, аджикой или любым другим острым соусом.

Приятного аппетита!

Мясо под прессом из свиной головы. Мясную закуску

Люди при виде свиных голов на прилавках чаще всего брезгливо отворачиваются — слишком уж натуралистично. Однако, игнорируя этот субпродукт, они лишают себя многих вкусовых удовольствий. Блюда из свиной головы являются настоящим деликатесом. Их готовят во всех странах (если только религиозные принципы не поставили на свинину запрет). И съедаются яства чуть ли не в первую очередь, даже на весьма богатом праздничном столе. Блюда из свиной головы имеют единственный недостаток: все они достаточно долго готовятся. Но для настоящего гурмана это не препятствие!

Грамотная подготовка

Перед тем как приготовить свиную голову, ее нужно правильно распотрошить. Прежде всего, если субпродукт достался вам со щетиной, сбрейте ее самой дешевой одноразовой бритвой. Опаливать не советуем — запах вам не понравится и будет долго выветриваться. Затем берете в руки жесткую щетку или мочалку и оттираете кожу во всех местах, особое внимание уделяя труднодоступным — рылу и ушам. Дальнейшая разделка зависит от того, что приготовить из свиной головы вы собрались: в некоторых рецептах она нужна целиком, в некоторых — кусками или только ее мясные части. Но основа остается единой: отмывать субпродукт надо очень тщательно!

Эстонский студень

Когда упоминаются из свиной головы, прежде всего вспоминается всем известный холодец. Конечно, он получается очень наваристый и прекрасно застывает и без желатина. Однако, надо признать, на выходе имеем весьма жирное блюдо. Эстонцы предлагают поступить несколько иначе: взять в равных количествах голову, ножки и телятину. С головы срезаются щеки на что-нибудь другое, а все остальное ставится на плиту залитым холодной водой. После удаления пены в кастрюлю закладывается две луковки прямо с шелухой, цельная морковка и корневая петрушка плюс корешок сельдерея. Когда мясо начнет само отпадать от костей, всыпаются перец-горошек, соль и лаврушка. Остывшее мясо разбирается на небольшие кусочки, заливается процеженным прозрачным бульоном и после закипания разливается по емкостям.

Рулет

До того как приготовить свиную голову в таком виде, с нее надо посрезать мясо вместе с кожей, вырезать язык и счистить с него все ненужное. Уши удаляются; мясо с частью жира выкладывается вдоль языка, шейные мышцы надрезаются, ломтиками мяса прикрываются глазные впадины. Вся конструкция щедро натирается чесноком и присыпается сушеными травами. Для этого блюда из свиной головы очень хороши будут толченый перец, розмарин, тимьян и базилик. Рулет сворачивается, перетягивается бечевкой, под которую вкладывается свежий розмарин. На противне раскладываются кусочки срезанного жира, на них — рулет, сверху — фольга. Блюдо ставится в печь часа на три. Периодически его требуется поливать вытопившимся жиром. Когда будет готово, остывший рулет на ночь прячется в холодильник. А с утра уже можно есть.

Прессованное мясо

Для него берется свиная голова (фото — в статье), тщательно отмывается и долго отваривается — часов пять. Ближе к концу варки вбрасываются специи с солью. Можно ограничиться лавром и перцем, а можно подобрать что-то по своему вкусу. Затем голова разбирается; мягкие хрящики тоже идут в дело, как и сало, которое надо порезать помельче. Вся нарезка перемешивается с чесноком, выкладывается в дуршлаг (лучше выстлать его марлей), заливается стаканом-двумя бульона и ставится под пресс в холодильник. Уже часов через пять мясо можно употреблять.

Свиная голова с хреном

Чуть ли не самое простое, что приготовить из свиной головы, причем довольно быстро и без сложных поварских приемов. Очищенная и промытая голова заливается водой и отваривается с петрушкой, луком, лавром, солью, морковкой и перцем. Готовность наступает несколько раньше, чем на холодец: мясо отделяется без труда, но не отваливается от костей. Делается соус: из расчета на килограмм головы обжаривается натертый корешок хрена, всыпается ложка муки, предварительно подсушенная всухую, доливается бульоном (полстакана) и сметаной (стакан). После закипания добавляется немного уксуса, соль и сахар (по вкусу). На стол голова ставится разрезанная на порции и политая соусом.

Головы с овощами

Первая стадия приготовления — отваривание голов. Для ускорения процесса можно их крупно порубить. Параллельно для этого блюда из свиной головы делается поджарка из луковицы, морковки и корневой петрушки. Когда цвет и запах зажарки вас удовлетворит, добавьте в нее пассерованную муку (большую ложку), томат-пюре (три), пару зубчиков чеснока и полтора стакана бульона. После закипания в подливку кладется разобранная на небольшие кусочки голова, и блюдо тушится около трети часа.

Немецкий каббес

В Германии очень уважают блюда из свиной головы. Можете попробовать приготовить традиционный для этой страны кислый каббес. Голова некрупно рубится и варится — но только до половинной готовности, и в очень небольшом количестве воды, чтобы за время варки она почти полностью выкипела. Квашеная капуста (из расчета 200 г на такое же количество мяса) смешивается с нарезанным ломтиками яблоком, можжевеловыми ягодами и измельченной луковицей. Полученная масса помещается в бульон и тушится до готовности головы. Под конец вливается четверть стакана белого вина и всыпается немного тмина. Для подачи еще нужен соус: на топленом масле припускаются две ложечки муки, вливается четверть стакана бульона, пара больших ложек жирных сливок, тертый хрен и соль. Закипит — можно заливать каббес, выложенный на блюдо.

Фаршированная голова по-украински

Для ее приготовления придется проявить немалую кулинарную ловкость. Прежде всего, голова снизу разрубается, но так, чтобы кожа на темени осталась целой. После неоднократного промывания (а лучше — двухчасового вымачивания в сменяемой несколько раз воде) вынимаются кости, глаза сшиваются и голова фаршируется. Для начинки килограмм телячьей печенки шпигуется салом и тушится до корочки с луком. Белая булка вымачивается в молоке и отжимается. Полкило телятины перемалывается с печенкой и хлебом, дополняется четырьмя желтками, четвертью килограмма мелко порубленной вареной солонины и под конец — пеной четырех белков. Половина вымешанного фарша вкладывается в оболочку из головы, на нем размещаются кружки пяти крутых яиц, десяток маринованных грибов и пять соленых огурцов (ломтиками или кружками). Сверху раскладывается вторая часть фарша, голова стягивается шпагатом и варится от двух до трех часов. На стол ставится с хреном и майонезом.

Чувашский пирог

Если вас заинтересовало приготовление блюд из свиной головы, не останавливайтесь только на традиционных. В Чувашии придумали замечательную выпечку из этого субпродукта. Замешивается дрожжевое тесто из полукилограмма муки. В ожидании его поднимания готовится начинка. Для нее вымытая и подготовленная голова рубится на четверти и варится почти до готовности. С нее снимается все мясо с частью сала и перемалывается в мясорубке. Фарш обжаривается до легкой коричневости, соединяется с луковой зажаркой, солью и перцем. После вымешивания он раскладывается по толсто раскатанному тесту. Края залепляются — должен получиться большой овальный пирог. Через три четверти часа расстаивания он смазывается взбитым яйцом, в нескольких местах надкалывается вилкой и отправляется в печь на полчаса.

Паштет из свиной головы

Разного рода намазки очень облегчают быстрые перекусы и служат приятным дополнением к обеду. Неплох в этом качестве будет паштет из свиной головы. Сделать его можно разными способами. Самый простой: разрубить на куски субпродукт, залить водой в не слишком большом объеме, вложить цельные морковку с луковицей и варить, как будто собрались готовить холодец. Когда мясо начнет отпадать от костей, процеженный бульон оставляется для какого-нибудь супа, а мякоть, включая шкурку, сало и мягкие хрящики, взбивается в блендере с чесноком и луком. Уже готовый паштет из свиной головы сдабривается солью и специями. В качестве них молотый перец обязателен, остальное — как нравится именно вам. Но очень удачным будет применение муската.

Паштет «Лакомство»

Настоящим гурманам не слишком по нраву блюдо только из мяса головы. Им можно посоветовать соединить его с печенкой в приблизительно равном количестве. Нарубленная голова отваривается, а печень, крупно порезанная, обжаривается (можно тоже сварить, но будет чересчур водянисто). К печенке можно добавить и четвертинки луковиц — тогда не надо будет делать зажарку отдельно. Все компоненты мелются или прогоняются через блендер, присаливаются, перчатся и приправляются другими специями — и паштет можно употреблять. Если вы его заготовили в слишком большом количестве или планируете оставить до зимы, добавьте в массу штук шесть яиц, разложите по пол-литровым банкам и стерилизуйте полтора часа. После укупоривания и охлаждения хранить их надо в холоде: консервы — вещь капризная и могут испортиться.

Паштет из свиной головы можно приготовить и с мясом. Действия и соотношения продуктов аналогичны, только мясо варится вместе с головой, а лук обжаривается отдельно.

Тушенка

Для нее мясо и сало придется аккуратно и небольшими, в сантиметр, ломтиками срезать с костей. Заготовка заливается холодной водой и варится около трех часов. В нужный момент добавляются соль со специями. Когда тушенка из свиной головы будет готова, она фасуется по стерильным банкам, накрывается крышками и полчаса стерилизуется. После укупоривания банки переворачиваются вверх ногами и остужаются без укутывания. Хранить, как и любые другие лучше в холоде. А если вам очень нравится тушенка из свиной головы и вы намерены готовить ее в больших количествах, купите автоклав — он дает возможность хранить мясные консервы довольно долго.

Сальтисон из свиной головы — превосходная альтернатива покупной колбасе без Е-добавок и усилителей вкуса. Готовится эта вкуснейшая мясная закуска из недорогих продуктов, которые многими хозяйками просто игнорируются. Напрасно!

Придуманный гурманами-немцами сальтисон, который они называют зельц (от немецкого Sulze — студень), обрел вторую родину на Украине и в Польше. Раньше в деревнях он считался торжественным блюдом и готовился по большим праздникам. Сегодня же, чтобы полакомиться домашним сальтисоном, нет необходимости забивать кабанчика. Достаточно отправиться на городской рынок и купить свиную голову.

Не забудьте попросить мясника порубить ее на небольшие части, так приготовить ее в домашних условиях будет гораздо легче. Мясо компактно уместится в кастрюле, быстрее сварится и его будет легче отделять от косточек.

В старинные времена сальтисон готовили, набивая вареной головизной свиной желудок. Сегодня хозяйки предпочитают придавать фирменную форму продукту более доступными средствами. Это значительно экономит время и не отражается на вкусе зельца. На современной кухне натуральный мясной деликатес получается ничуть не хуже, чем в дровяной печи.

Секреты приготовления

Сальтисон готовится практически также, как знакомый нам всем холодец. Если вы имели опыт приготовления студня своими руками, то и с зельцем справитесь без труда.

Продуктовая корзина

• Свиная голова — 4 кг.
• Телятина — 1 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Перец черный горошек — 10 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Соль, приправы — по вкусу.

Помимо обязательной свиной головы, остальные ингредиенты довольно демократичны: они найдутся в запасе у каждой любящей готовить хозяйки. Вместо телятины можно добавить в сальтисон любые субпродукты: язык, почки, сердце, легкие. Как говорится: «Один любит арбуз, а другой — свиной хрящик».

Обработка свиной головы

Если на голове имеются волоски, их нужно опалить над огнем, затем хорошенько промыть, шкурку и уши почистить щеткой. В тех местах, где шкурка не поддается очищению, ее можно обрезать, удалить глаза и мозг.

Обработанные куски мяса замочить на 4-6 часов в холодной воде. За это время нужно 3-4 раза поменять воду. Цель вымачивания — вымыть из головизны остатки крови. После последнего промывания вода должна остаться максимально чистой.

Варка сальтисона

Куски мяса для зельца закладываем в большую эмалированную кастрюлю или бачок. Заливаем доверху и ставим на огонь. Если вода после закипания слишком мутная ее можно слить. Таким образом сальтисон получится менее жирным. После промывания свиной головы, снова заливаем ее водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тщательно снимаем пену.

Закрываем крышкой и варим на маленьком огне в течение часа. Затем подсаливаем бульон. Еще через час добавляем луковицу и морковь, лаврушку и горошины перца. Общее время варки зависит от величины свиной головы. Обычно 4-х часов вполне достаточно. Язык готовится гораздо быстрее. Его нужно вынуть через два часа и, пока не остыл, снять пленку. В холодном состоянии это будет сделать гораздо труднее.

Минут за 20 до готовности головы в кастрюлю положите мозги. Если вы готовите сальтисон с субпродуктами, их лучше отварить отдельно, а потом порезать и добавить в фарш.

Разборка

Выключаем огонь, когда мясо начинает легко отделяться от костей. Даем вареву остыть. Процеживаем бульон через марлю или дуршлаг в отдельную емкость. При желании из него можно сделать отличный холодец, если добавить отварную курицу или другой мясной продукт.

Вареные куски свиной головы разбираем. В отдельные тарелки раскладываем мясо, жир, хрящи. Нарезаем мясо мелкими кубиками (примерно по 1 см), а уши и язык тоненькими полосками. Любители хрящиков также могут мелко порубить их ножом и отправить в общий котел.

Если размельчить кусочки мяса более мелко, можно получить вкусный свиной сальтисон, напоминающий домашнюю колбасу. Порубить мясо можно с помощью кухонного комбайна, предварительно удалив хрящи.

Чеснок пропускаем через давилку и смешиваем с мясом. Солим и перчим. В качестве пикантной приправы в некоторых рецептах в зельц добавляют сушеную петрушку, кайенский перец, мускатный орех, тмин.

Перемешиваем и через 10 мин. снимаем пробу. В теплом виде правильный сальтисон должен быть немного солонее, чем на ваш привычный вкус. Чтобы сделать домашний зельц ярче и красивее, в него можно добавить кусочки моркови, оливки, орехи, яйцо, зелень.

Формовка домашнего зельца

Для того, чтобы придать сальтисону фирменную форму мясной буханки подойдет любая имеющаяся дома емкость, например, судок для холодца. Если вы хотите получить привычную колбасную форму, используйте обрезанные пластиковые бутылки. Чтобы легче достать готовый сальтисон, проложите дно формы пищевой пленкой. Ее края должны быть достаточно большими, чтобы завернуть зельц сверху, как это показано на фото.

Укладываем мясные кусочки на пленку, плотно утрамбовываем, вливаем немного бульона. От количества бульона зависит «желейность» результата. Если вам по нраву кусочки желе, влейте бульона побольше. Если хотите, чтобы продукт получился более мясистым, используйте бульон по минимуму, только для связки составляющих.

Туго заворачиваем пленку, сверху ставим пресс и отправляем на ночь в холодильник. Сформировать сальтисон можно и без формы. Для этого можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Уложите фарш в пакет, прочно завяжите. Положите в таз, сверху придавите деревянной доской и поставьте груз. Готовый сальтисон вынимаем из формы и аккуратно освобождаем от пленки. Скопившийся на поверхности жир можно удалить.

О пользе сальтисона

Достаточно давно диетологи пришли к выводу, что блюда с содержанием желе невероятно полезны для здоровья. Так же как и холодец, сальтисон рекомендован людям, имеющим проблемы с суставами. Это незаменимый источник животного коллагена, который питает хрящевую ткань, делает кожу и мышцы упругими.

Желатин, присутствующий в его составе, прекрасно улучшает подвижность суставов. Легкоусвояемый животный коллаген способствует клеточной регенерации и борется с морщинами.

Кроме этого, сальтисон из свиной головы содержит и другие полезные вещества:

• Большое количество железа, которое незаменимо для кроветворения.
• Мукополисахариды, укрепляющие костную ткань.
• Аминокислота лизин обладает противовирусной активностью и способствует лучшему усвоению кальция.
• Глицин стимулирует мозговую деятельность, нормализует обмен веществ.
• В народе замечено, что сальтисон облегчает похмельный синдром, поэтому лучшей закуски под горячительные напитки не найти.
• Повышенное количество белков и витаминов делают это блюдо незаменимым для людей, занимающихся активным спортом и тех, кто стремится нарастить мышечную массу.

Невероятно актуальный рецепт мясного продукта привлечет внимание мужчин, гостей и всех поклонников мяса. Подавать сальтисон нужно охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками. Зельц прекрасно подойдет для праздничных бутербродов или канапе. Мясо с изумительным чесночным духом станет еще аппетитнее с острым хреном, горчицей, маринованными овощами или грибами.

Если ваши домочадцы пробуют сальтисон из свиной головы впервые, то приготовьтесь получать восторженные комплименты вашим кулинарным талантам.

Сегодня многие хозяйки отказываются от магазинных колбас, ветчин, карбонатов в пользу яств, приготовленных самостоятельно. Объясняется это тем, что они все больше не доверяют составу этих продуктов, стоимость которых достаточно высока. Кроме того, такие домашние изделия, как прессованное мясо обходятся дешевле магазинной продукции.

Для таких домашних деликатесов берутся различные базовые продукты, поэтому и способов их приготовления известно достаточно много. Получившееся угощение станет прекрасной закуской для любого стола.

Яство можно употреблять и в ежедневном рационе, в том числе для завтрака, делая из него бутерброды.

Из свиной головы

Этот рецепт известен давно, являясь классическим, и используется, пожалуй, наиболее часто.

Ингредиенты:

• Окорок куриный крупных размеров – 1 шт. ;
• Лук – 1 шт.;
• Перец черный в горошке;
• Лист лавровый;
• Чеснок – 4 зубца.

Способ приготовления:

Используя этот пошаговый рецепт, можно приготовить прессованное мясо из говяжьей головы. Чтобы он был более сочным, отдельно купите сало и укладывайте мякоть в него.

В мультиварке

Имея в своем распоряжении такое замечательное устройство, обязательно нужно попробовать приготовить эту вкусность в нем. Возьмем не свиную голову, а рульку.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Специи по вкусу;
• Рульки – 1,2 кг.

Способ приготовления:

В ветчиннице

Изобретение этого устройства весьма порадовало хозяек, любящих готовить всяческие деликатесы своими руками. Представляет оно собой металлический сосуд в форме колбы, закрывающийся крышкой, а по его бокам размещены пружины, благодаря которым она и закрывается. Кроме того, эти пружины позволяют создавать гнет для прессующегося мяса.

Для приготовления прессованного мяса в домашних условиях можете брать любой из сортов (свинину, говядину, индейку, утку, курятину и т. д.).

Ингредиенты:

• Мясо – 1,3 кг;
• Сухой желатин – 1 ст. л.;
• Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
• Грибы – 5 шт.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Орех мускатный – щепоть;
• Специи;
• Лед – 1 стакан.

Способ приготовления:

В аэрогриле

Данное устройство сегодня тоже можно встретить во многих домах, где любят вкусную и полезную пищу. В нем тоже можно приготовить изысканное блюдо со свининой и/или другими сортами мяса.

Вот пошаговый рецепт того, как это можно сделать.

Ингредиенты:

• Индейка и свинина – в целом 1,5 кг;
• Чеснок – 5 зубцов;
• По вкусу специи.

Способ приготовления:

1. Нарезаем ломтиками мясо (они должны быть не очень крупными). Каждый из них обваливаем в смеси специй и в измельченном чесноке. По желанию можно соединить ингредиенты с натертой морковью и измельченным перцем болгарским.
2. Для приготовления понадобится столовая ложка желатина сухого, иначе мякоть может не достаточно хорошо скрепиться.
3. Также пригодится ветчинница, но если таковой в распоряжении нет, возьмите нержавеющую посудину, накройте ее гнетом, переложив предварительно туда все компоненты.
4. Наливаем на дно аэрогриля воду в количестве 1 стакана и на нижней решетке размещаем посуду с ингредиентами.
5. Выставляем температуру в 260 градусов, оставляем блюдо томиться примерно на час (можно немного дольше).
6. Далее рецепт предполагает проделывание стандартных действий.
7. Извлекаем яство, не снимая гнета (либо не доставая из ветчинницы) отправляем его в холодильник часов на 6.
8. Теперь можно извлекать полученный продукт и лакомиться им.

Свиные рулеты – закуска высококалорийная. Готовят их из голов преимущественно в домашних условиях, реже этот продукт выпускают мелкие фермерские хозяйства. Поскольку субпродукты довольно скоро портятся, лучше приготовлять их собственноручно, строго следя за технологией.

В отличие от вырезки или частей туши приготовляемых с косточками, ножки, головы, рульки и прочие субпродукты нуждаются в более тщательном отборе и подготовке. При разделке туш менее дорогим частям уделяют меньше внимания, поэтому приходится этим заниматься кулинару.

Правильный выбор

Головы должны быть свежими. Если придётся использовать замороженные части, убеждаются в их должной подготовке – из голов должны быть удалены мозги и глаза, часто вырезают и язык. Щетина на коже свиных голов довольно мягкая, но стоит убедиться в её отсутствии и опалить при надобности.

Размер подбирают, исходя из расчётного количества порций.

Вымачивание

Традиционная часть подготовки – выдерживание в холодной воде. Таким способом несколько размягчают шкурку, а, по мнению многих кулинаров, свинина теряет при вымачивании слишком сильный собственный запах и в целом становится сочнее. Выдерживают голову в большом объёме чистой воды до 12 ч, можно сменить воду пару раз, но это необязательное требование.

Разделка

В зависимости от размеров головы и конкретного рецепта, может понадобиться отваривать язык и уши отдельно. Обычно удаляют глаза и зубы, чаще всего убирают и мозги. Нарезать голову ненужно, поскольку для сборки рулетов требуются крупные куски отварной шкурки. Справочная таблица содержит данные о калорийности отдельных частей свиных голов и всего субпродукта без костей в целом.

Данные на 100 г, жиры и белки – в процентах от массы:

Часть головы без костей	Калории	Жиры	Углеводы	Белки
Уши	211	14,1	0	21
Щека	494	69,7	0	6,38
Язык	165	11,2	0	16,6
Голова в целом	292	31,8	0	14,7

Рулет из свиной головы в домашних условиях при варке и запекании теряет некоторую часть жиров, а вместе с ними и влагу. Поэтому калорийность готовых закусок не совпадает с исходными продуктами.

Ингредиенты к рулету

Как правило, это овощи и зелень, их кладут в бульон на этапе варки, и используют при формовании закуски. Обычно в кастрюлю со свининой опускают луковицу и морковь, примерно за 40 мин. до готовности. Если лук впоследствии выбрасывают, то корнеплод нередко нарезают и заворачивают вместе с мясом.

Соусы

К жирной закуске – острые соусы. Это верно, вряд ли кто-то станет поливать свиной рулет майонезом. Выбор соусов исключительно на усмотрение кулинара, хороша к свинине традиционно острая горчица и резкий хрен, подают и томатные кетчупы, но тоже обычно острые.

Приемы сборки рулета

Их всего два. Рулет можно сформовать, разложив шкурку по пищевой плёнке или, при известной ловкости, обойтись без неё. В любом случае, на кожицу выкладывают «начинку» и плотно сворачивают. Допустимо охлаждать рулет в полиэтилене или аккуратно убрать плёнку и перетянуть кожицу нитками.

В одном из рецептов описано как заменить плёнку полотенцем, но нужно учесть, что часть соков непременно уйдёт в ткань.

Жарка, запекание рулета

Учитывая жирность исходных продуктов, температуру приготовления можно держать довольно высокой. Обезопасив верхний слой шкурки от подгорания при помощи фольги, рукава или просто уложив рулеты в гусятницу, допустимо готовить их при нагреве до 250°C и даже выше.

Рулет из свиной головы в домашних условиях из предварительно отваренного мяса запекают, напротив, ничем не укрывая. Ингредиенты в них уже готовы и требуется только подрумянить корочку на поверхности. Обжаривают рулеты только из отварной свинины, так как толщина полуфабриката не позволяет его прогреть в достаточной мере по всей глубине.

Пошаговые рецепты

В отличие от закусок из рульки, головы преимущественно отваривают. По этой причине большая часть описаний в подборке посвящена именно таким рулетам. Исключительно ради информации стоит упомянуть, что часто для запекания рулетов из свиных голов используют металлическую ветчинницу.

Наполнив её маринованным или приваренным мясом, получают быстрый результат, избежав хлопот со сворачиванием шкурки.

Быстрый и простой рецепт рулета «Для ленивых»

Блюдо названо так исключительно за простоту приготовления и краткость рецепта. Нет необычных ингредиентов, а готовится рулет довольно быстро.

Из чего готовить:

• голова свиная – 2 кг;
• лавровые листья – 3 шт.;
• крупная луковица в шелухе;
• соль;
• 1/2 чесночной головки;
• перец чёрный – 2 щепотки и 5–6 горошин.

Как готовить:

1. Голову разделывают с расчетом иметь максимально большой цельный кусок кожицы. Моют при помощи щётки все наружные стороны, ушки и другие хрящи откладывают для других блюд. Суммарная масса мякоти и косточек – до 2 кг или немного меньше.
2. Отобранную свинину замачивают на срок до 12 ч. Кастрюлю убирают в прохладное место, в крайнем случае, ставят в холодильник. Перед отвариванием снова моют часть головы и складывают в кастрюлю подходящей вместимости, при необходимости любые части кроме кожи нарезают.
3. Лук осматривают и срезают часть с остатками корневища, удаляют наружный слой шелухи, если на нём есть загрязнения, иначе просто ополаскивают. Кладут лук целиком, вместе с шелухой, добавляют лавр, горошины перца и соль. Заливают свинину водой так, чтобы покрыть полностью.
4. По закипанию нагрев регулируют, чтобы бульон едва волновался в кастрюле под крышкой. Длительность тепловой обработки – как для холодца, воду в случае с рулетом доливать крайне нежелательно.
5. По прошествии 4,5 часов части головы аккуратно извлекают широкой шумовкой и вынимают кости. Особенно бережно обращаются с большим куском шкурки, из которого будет формоваться рулет. Отделив от него части мяса, расстилают по разделочной доске лист пищевой плёнки и укладывают на него, салом вверх.
6. Мясные части и жир нарезают кусками средней величины, раскладывают по куску отваренной шкурки ровным слоем. Перчат и посыпают чесноком, с некоторым запасом присаливают – блюдо должно быть слегка солоноватым. Подтягивая края плёнки с противоположных сторон, туго сворачивают рулет и обвязывают концы полиэтилена нитью.
7. Закуске нужно дать застыть и чуть пропитаться специями и чесноком. Убирают её в холодильник на 6 часов, после чего удаляют плёнку и нарезают свинину кружками.

Условия сервировки в статье оговорены отдельно, но ради простого домашнего рулета стоит чуть похлопотать. Зелень и соусы (горчица или хрен идеальны к мясу свиных голов) раскладывают маленькими порциями вокруг рулета и дополнительно подают на общих тарелках и в соусниках.

Рулет с морковью

После первого, самого простого рецепта стоит рассмотреть более красочный рулет. Благодаря яйцам в составе он выйдет нежнее вкусом, а корешки добавят пряности.

Из чего готовить:

• маленький корень петрушки и пучок зелени;
• соль крупная – по вкусу;
• 3 г перца молотого;
• пара куриных яиц;
• 3 лавровых листа;
• 2 морковки – 150 г;
• 4 кг разрубленной свиной головы с языком.

Как готовить:

1. После обычной подготовки, описанной в начале статьи, из головы удаляют мозги, срезают лишний жир. Кладут отобранные части в воду и разогревают до кипения.
2. Опускают в бульон веточки петрушки и нарезанный корень, одну очищенную морковь и лавр. Солят, убавляют температуру до минимальной, при которой бульон будет кипеть. Варят 4 ч под крышкой.
3. Вторую морковку чистят и распускают пластинами, томят в отдельной кастрюльке до частичного размягчения. Яйца варят вкрутую и очищают, нарезают продольно на 4 кружка. Сварившиеся части головы остужают, а бульон процеживают.
4. От головы отделяют крупные части кожи, мясо, язык и ушки нарезают некрупно, а кости выбрасывают. На листе плёнки раскладывают шкурку и удаляют лишний жир, раскладывают первым слоем мясные части, солят и приправляют.
5. Второй слой – морковка, яйца и хрящики, можно по желанию выложить к ним несколько веточек свежей петрушки. Свернув рулет, плёнку убирают, а кожицу обвязывают бечёвкой.
6. Рулет на 30 мин. опускают в кипящий бульон, остужают и под гнётом ставят в холодильник на 12 ч. Перед нарезанием снимают нитки, кружочки рулета раскладывают внахлёст по блюду так, чтобы видна была яркая морковка.

Язык перед нарезанием можно не чистит от плёнки. В рулете присутствуют хрящи ушек, и тонкая плёнка не будет казаться грубой.

Рулеты с морковью и чесноком

На этот раз готовиться блюдо будет небольшими порционными частями – очень удобно на случай, если голова была заморожена или кожицу пришлось нарезать при разделке.

Рулет из свиной головы с морковью и чесноком.

Из чего готовить:

• небольшая свиная голова – до 4 кг;
• 2 средние морковки;
• 5 горошин перца;
• головка чеснока;
• лавровые листья – 3 шт.;
• соль и смесь ароматных перцев.

Как готовить:

1. Вымоченную в течение ночи голову скоблят и рубят надвое. Удаляют лишний жир и мозги и опускают в кипяток. Нагрев регулируют до умеренного кипения, засекают 3,5 ч на варку.
2. Морковку чистят и вместе с лавром и горошинами перца кладут в бульон. Солят, отсчитывают ещё 20 мин., после чего вынимают свинину и морковку для остывания, специи выбрасывают, а бульон сливают с осадка.
3. Кожу снимают и нарезают крупными порционными частями, при необходимости убирая лишний жир. Морковку распускают мелкими кубиками, мясо снимают с костей и рубят или разбирают на волокна.
4. Разложив части отваренной шкурки по чистой тряпице, сверху них укладывают мясо и морковь. Поперчив и досолив, натирают на заготовки чеснок. Сворачивают сразу все рулеты при помощи ткани, вместе с ней убирают в холод, при необходимости перетянув нитками или чистым шпагатом.
5. Ровно сутки выдерживают рулеты под гнётом в холодильнике, затем разворачивают и нарезают.

Рулет из свиной головы в домашних условиях благодаря моркови выходит сочнее предыдущих. Вместо чеснока можно ароматизировать закуску хреном, нарезав корешки длинными полосками, трижды ошпарив кипятком и положив внутрь рулетов.

Рулет с горчицей, чесноком, карри

Имея опыт разделки головы, приобретённый при приготовлении варёных рулетов, можно переходить и к блюдам посложнее. Впрочем, все хлопоты заключаются лишь в подготовке свинины, вымачивать её не нужно.

Из чего готовить:

• половина свиной головы – до 2 кг;
• 25 мл горчицы;
• лимон;
• 60 мл масла;
• зира и перец молотый;
• 25 г соли;
• 5 листов лавра;
• чесночная головка.

Как готовить:

1. Основная сложность – срезать ровным пластом кожу со щеки с тонким слоем сала. Далее крупными пластами нарезают язык и другие мясные части. Всю свинину моют и обсушивают.
2. Масло, немного лимонного сока, горчицу и рубленый чеснок смешивают, всыпают пару щепоток зиры. Кожу и мякоть солят и перчат, со всех сторон смазывают маринадом и выкладывают лавром.
3. Сложив в пакет, под небольшим грузом отправляют свинину мариноваться в холод на 3 ч. Следующим шагом формуют рулет, для чего лавровые листья раскладывают по сложенной в 3 слоя фольге, сверху помещают шкурку и на неё мясо. Свернув сначала свинину и перетянув ниткой, далее туго оборачивают её фольгой.
4. Строго швом кверху помещают упаковку на противень и на 1,5 ч отправляют запекаться. Нагрев 220°C, разворачивать фольгу не требуется. Дав остыть свинине прямо в фольге, снимают её и удаляют нитки.

Соусы к такому рулету лучше предлагать острые, причём помимо традиционной горчицы хороши на этот раз и составы на основе жгучего перца.

Подача рулетов из свиной головы

Нарезка производится строго перпендикулярно для толстых рулетов, а маленькие, наоборот, нарезают несколько под углом для увеличения размера кусочков. Выкладывают их на блюдо немного внахлёст, украсив струйками острого томатного соуса и веточками петрушки.

Рулеты желательно нарезать и подавать охлаждёнными, так они лучше сохраняют форму, и мякоть свиных голов не кажется столь жирной. Обрезки, остающиеся при сервировке, используют в домашних условиях для обжаривания яичницы или омлетов. Хорошо подать их к постному борщу или положить в порцию горохового супа.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении рулета из свиной головы

Как вкусно приготовить рулет из свиной головы:

Большинство хозяек предпочитают на праздничный стол приобретать различную нарезку, это чаще всего колбасы разных сортов, сыры, шинки и так далее. Но нередко можно также обнаружить на столе очень вкусный зельц.

Его можно приобрести в магазине, на рынке и приготовить самим. Некоторым может показаться, что приготовление зельца очень утомительно и требует большого количества времени, поэтому мало кто захочет с ним повозиться. Но все же, если вы однажды попробуете приготовить его сами, вы наверняка поймете, что во многом ошибались.

Ох, как моя семья любит этот деликатес! Давайте приготовим в этот раз его вместе с вами.

Как приготовить рецепт мясо прессованное из свиной головы:

2) Затем вынимаем голову и хорошенечко вычищаем кожу. По возможности разрезаем ее на части. Складываем голову, лук, морковку в глубокую кастрюлю. Заливаем куски холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену и добавляем перец и лавровый лист. Оставляем вариться 4-5 часов на медленном огне. Проверяем готовность. Если мясо стало легко отделяться от костей, я вас поздравляю — голова сварилась!

5) После этого времени заглядываем в холодильную камеру и что мы видим? Прекрасно сформированное, ароматное прессованное мясо! Чаще всего мы называем его зельцем. Такая форма, как у нас на фото, очень удобна для красивой нарезки на блюдо. А вообще, само прессованное мясо по своему вкусу просто божественно! Попробуйте его прямо сейчас. Приятного вам аппетита!

Зельц в бутылке из свинины

Вот здесь мы готовили зельц из свиной головы в желудке. Сегодня предлагаю рецепт зельца из свиной рульки и ножки в бутылке. По сути, получится «ленивый зельц» — разновидность холодца, но очень плотного и с меньшим количеством ланспика (бульона для заливного), изделие будет тугим для нарезки, отменным по вкусу, с ароматом чесночка.

Чтобы приготовить свиной зельц, понадобится мясистая рулька (голяшка) и ножка. При желании они легко заменяются свиной головой — достаточно половины головы, весом до 3 кг. Вы можете также добавить в список ингредиентов субпродукты: язык, печень или сердце.

Принцип приготовления на начальном этапе тот же, что и зельца в свином желудке, здесь мясо нужно долго варить, чтобы насытить бульон коллагеном, тогда он прекрасно застынет, и зельц не будет разваливаться. Для дополнительной плотности добавляется совсем немножко желатинового порошка. А вместо натуральной оболочки используется бутылка. Готовить блюдо не сложно, но долго. Зато вкус максимально приближен к «настоящему» зельцу (сальтисону). Поверьте, оно того стоит!

Общее время приготовления: 4 часа + 6 часов на застывание
Время приготовления: 4 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свиная рулька – 1 шт. (1,3-1,5 кг)
• свиная ножка крупная – 1 шт.
• репчатый лук – 3 шт.
• чеснок – 2-3 зуб.
• перец черный – 8-10 горошин
• перец душистый– 2-3 горошины
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• желатин – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Предварительно нужно вымочить голяшку и ножку в холодной воде — минимум пару часов, а лучше оставить на ночь в прохладном месте, тогда шкура хорошо отмокнет и выйдет лишняя кровь. Несколько раз желательно сменить воду. Затем вымоченные рульку и ножку нужно тщательно выскоблить ножом, если есть щетина, то ее следует опалить. И не забудьте снять ороговевшие копытца, подцепив их острым краем ножа.

2. Далее свинину укладываем в кастрюлю. Если посуды большого объема у вас нет, то придется разрубить голяшку. Я использовала кастрюлю на 5 литров. Голышку я разрезала вдоль на две части, чтобы мясо улеглось компактно на дно в один слой и ушло как можно меньше воды (чем меньше жидкости, тем крепче бульон, а значит, зельц застынет лучше). Добавила в кастрюлю несколько целых луковиц и пару зубчиков чеснока, лавровый лист, перец черный и душистый. Залила все холодной водой, чтобы она покрывала мясо на 2-3 пальца.

3. Как только вода закипела, сняла всю пенку с поверхности. И варила на тихом огне 4 часа, прикрыв крышкой, чтобы бульон не так сильно выкипал (доливать воду нежелательно). Примерно в середине варки не забудьте посолить по вкусу. За 4 часа мясо отделится от костей, а сами косточки выварятся и отдадут весь свой природный коллаген бульону, за счет чего зельц прекрасно застынет.

4. Мясо я вынула из бульона, немного остудила и разобрала, избавилась от костей, оставила только мякоть и шкурку. Нарезала крупными кусками — большие фрагменты будут лучше смотреться в разрезе зельца. Если не любите слишком жирное, то можете не класть сало со шкуркой и соединительную ткань, но тогда зельца получится меньше и в разрезе он будет другим. Далее надо заправить мясо, чтобы вкус получился более выраженным. Я добавила еще немного молотого черного перца, выдавила 1 зубок чеснока через пресс. Перемешала.

5. Бульон, в котором варилось мясо, процедила. Отмерила 300 мл. В теплом бульоне развела желатин, размешивая венчиком. Оставила на 15 минут для набухания и прогрела, не доводя до кипения. Конечно же, наш зельц застынет и без него, но если добавить ложку порошкового желатина, то он будет лучше резаться и держать форму.

6. Кусочки мяса плотно уложила в пластиковую бутылку, слегка придавливая. Залила мясо бульоном с желатином — жидкость должна быть в уровень с мясом. Остудила до комнатной температуры и отправила в холодильник на 5-6 часов (а еще лучше на ночь).

7. После полного застывания зельц останется извлечь из бутылки — разрезать ее сбоку малярным или канцелярским ножом. Он легко вынимается.

Точно так же можно приготовить свиной зельц в бутылке из головы, а не только из голяшки и ножки. Он желейно-блестящий, упругий, хорошо нарезается, по вкусовым качества отменный. Отличный вариант для бутербродов.

Домашняя ветчина. Первые шаги — Кухня Пацифиста

Пробуем готовить прессованное мясо в ветчиннице.

В последнее время как ни начну о чем-то писать, про все говорю, что мне это подарили. Аж неудобно получается, как будто я сам ничего не покупаю, только в подарок получаю. Но, чего скрывать, свое увлечение кулинарией я пиарю давно и широко, все знают, и потому я часто получаю от разных близких людей кулинарные подарки. Правда, не сразу успеваю все освоить, растягиваю удовольствие надолго.

Так случилось и с ветчинницей. Подарили мне такой замечательный девайс давно, еще на день рождения летом, а испробовать руки дошли только сейчас. И вот решил поделиться со своими читателями впечатлениями.

Впрочем, сначала пару слов о том, что такое вообще ветчинница. Это такой прибор для приготовления ветчины в домашних условиях. Ну, не совсем ветчины, а скорее прессованного мяса. Ведь традиционно ветчина готовится как? Сначала мясо несколько дней просаливается в искусственно созданных условиях при определенной температуре. Потом это мясо отваривается в специальной форме, которая также является и прессом. Далее мясо подвергается процедуре копчения для создания красивого розового цвета. Ну и потом ветчина еще дозревает какое-то время на холоде. Там есть разные тонкости и нюансы, есть химические наполнители и улучшители вкуса, но в целом технология примерно такая.

Мне коптить мясо негде, а холодное химическое копчение я как-то не приветствую, поэтому у меня получился продукт более натуральный, но не такой красивый. Но лиха беда начало. И вообще я отвлекся. Стало быть, домашняя ветчинница – это та самая форма для мяса, крышка которой зажимается специальными пружинами. Таким образом ветчине придается форма, особенно если мы делаем ее не из кусков мяса, а из фарша с наполнителями. И вот эту ветчинницу вместе с мясом можно помещать в кастрюлю с водой, в аэрогриль, в духовку или в какую-нибудь суровую современную скороварку. Можно все это делать и без ветчинницы, но там технология посложней и надо умело вязать веревки, что доступно не каждому. Так что с прибором все-таки попроще. Тем более, что у меня он российского производства, и сейчас его вполне можно купить в нашей стране.

Ну вот, то есть вариаций приготовления существует много: хочешь – грибы внутрь засунь, а хочешь – морковь, хочешь – вари, а хочешь – запекай. Коптить тоже можно, но уже потом, после извлечения мяса из ветчинницы. Я расскажу вам про первый мой опыт обращения с прибором. Удачный, как мне кажется.

Я решил для начала сильно не усложнять задачу, а сделать прессованное мясо. 

Без перемалывания в фарш и без лишних движений, просто взял хорошую говядину и порезал на куски размером с такой небольшой пеппер-стейк. Замариновал говядину солью и перцем, дал постоять. Кстати, не выдержал, и один кусок утащил себе на стейк. Получилось отлично, хотя мясо и не сортовое, и не мраморное. Главное, что свежее и мягкое. Ел с кровью, все нормально. Остальное отправил на ветчину. Кстати, тут подходит практически любое мясо, хотя традиционным является, конечно, свинина. Можно использовать даже куриные грудки и филе индейки, а можно и смешивать разные виды, просто время приготовления необходимо корректировать соответственно. 

Для начала я помыл ветчинницу и поместил внутрь нее рукав для запекания. Так рекомендуется делать, если будешь мясо потом варить в кастрюле. Иначе оно через технологические отверстия отдаст весь вкус в бульон, и получится у нас вкусный бульон. А нам нужно вкусное мясо. Вот если бы я мясо запекал, то ветчинницу можно было выстелить фольгой. А для варки лучше рукав. Внутрь рукава плотно выложил куски мяса, перемежая их колечками порезанных оливок. Просто для красоты. Тут можно использовать и морковь, и чеснок. А если делаем ветчину из фарша, так хоть чернослив в нее вкладывай – будет хорошо. На самый верх я насыпал разного молотого перца и кориандра, чтобы было красиво. По идее, можно всю готовую ветчину потом покрыть такой перечной смесью.

Когда закончилось и мясо, и объем ветчинницы, я вспомнил, что в некоторых рецептах советуют для большей плотности конечного продукта добавлять туда желатин. Помните, бывают в ветчине такие желейные вкрапления? И вот тут у меня возникли вопросы. Потому что ведь как готовят желатин – его разбавляют водой и оставляют набухать. Так вот если эту жидкость налить в мясо, а потом спрессовать его крышкой, то вся жидкость выльется через боковые отверстия. Я попробовал – так и вышло. Так что насчет желатина история темная. Возможно, его нужно довести до какой-то густоты, не знаю. Я просто вылил желатиновую жидкость, закрыл рукав специальной защелкой, сверху поставил крышку и стянул пружинами. Весь желатин оказался на столе, но ничего переделывать я уже не стал.

Ну, а дальше ясно. Опустил ветчинницу в кастрюлю, налил воды так, чтобы максимально покрывала. Объем кастрюли не позволил покрыть полностью, но это не особо помешало. Поставил кастрюлю на газ, довел до кипения и варил на среднем огне около полутора часов. В это время по кухне разносились самые разные запахи. Но чем дальше, чем приятней они были.

Через полтора часа я снял кастрюлю с огня, вынул ветчинницу, не открывая, и положил в раковину, чтобы стекла жидкость. После этого на балкон – остывать. Был уже поздний вечер, так что я оставил ветчину на холоде до утра. Вы спросите, зачем я так сделал? А для того, чтобы готовая ветчина сохраняла форму. Если ее вынимать и резать горячей, он развалится на отдельные куски, что нам совершенно не нужно. Так мы могли бы и просто мяса отварить.

Утро наступило быстро, потому что спал я крепко, как человек с чистой совестью. Перед завтраком я занес ветчинницу с балкона, снял крышку и вытащил мясо вместе с рукавом. Получилось красиво и пахло вкусно. Осталось только разрезать готовый мясосодержащий продукт на кусочки и соорудить бутерброд с ржаным хлебом и маринованным огурчиком.

Получилось действительно хорошо. Может быть, немного жестковато, потому что это все-таки говядина, но я даже люблю давать работу зубам. Мясо однородное, ароматное и просоленное. Оливок можно было добавить и побольше. Отличное прессованное мясо к завтраку. На ветчину похоже только отдаленно, зато очень похоже на настоящее аппетитное мясо. Я ел с удовольствием и, конечно, урча, как принято говорить на некоторых кулинарных форумах. Так что первый блин считаю вполне себе удачным.

На этом я свои ветчинные эксперименты прекращать не собираюсь, буду пробовать еще всякие вариации вместо того, чтобы употреблять магазинные прессованные субпродукты. И вам желаю того же самого. Приобретайте ветчинницу и присоединяйтесь. В обслуживании она проста, легко собирается и разбирается, легко моется и занимает не много места на малогабаритной кухне. Мне понравилось. А значит, еще один маленький шажок к в удивительный кулинарный мир сделан. Всего вам вкусного!

Читать статью полностью на сайте today.kz

Бастурма из свинины — 5 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Бастурма – национальное блюдо турецкой, среднеазиатской и кавказской кухонь. Она представляет собой нежное вяленое мясо, умеренно острое и слегка соленое. Бастурму подают в виде закуски, которая подходит для любого случая, в том числе для праздничного фуршета или дружеской неформальной вечеринки.

Бастурма из свинины в духовке в домашних условиях

Этот вариант бастурмы готовится быстрее, чем другие, поскольку вместо процесса вяления мясо подсушивается в духовке. Уксус в данном рецепте требуется для более скорого приготовления свинины и придает ему пикантную кислинку.

Время готовки: до 26 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

• Мясо нарезать крупными кусками и слегка отбить.

• Натереть смесью специй и сбрызнуть уксусом. Положить на сутки под пресс в холодильник.

• Приготовить раствор из яблочного уксуса и воды в пропорции 1:5 и обмакнуть каждый кусок мяса, затем тщательно их обсушить.

• В разогретую духовку на противень, застеленный пекарской бумагой, выложить свинину и держать на минимальном огне с приоткрытой дверцей духового шкафа до готовности.

• Достать из духовки, нарезать на ломтики нужной толщины и подавать. Бастурма в духовке по-домашнему готова!

---

Простой и вкусный рецепт бастурмы из свинины по-армянски

В армянской кухне бастурму делают с использованием вина и особых специй. Мясо получается насыщенным и мягким, а вкус свинины подчеркивается пряностями с легкой винной ноткой, что придает блюду национальный колорит.

Время готовки: 26 дней.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 1 кг.

Для маринада:

• Вино красное сухое – 1 л
• Соль – 6 ст.л.
• Перец красный молотый – 2 ч.л.
• Чаман – 2 ч.л.
• Сумах – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зуб.

Для обмазывания:

• Вино красное сухое – 150 гр.
• Соль – 3 ч.л.
• Чаман – 1 ч.л.
• Сумах – 3 ч.л.
• Перец красный острый – 2 ч.л.
• Паприка сладкая – 2 ч.л.
• Мука – 2 ст.л.

Для финальной обработки:

• Смесь специй (сумах, чаман, паприка сладкая, перец красный острый) – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Вино для маринада нагреть с солью, пока она полностью не растворится, добавить специи, но не кипятить.
2. Погрузить подготовленное мясо в маринад и выдержать под прессом 10 дней.
3. Достать свинину и держать ее в прохладном месте 2 дня, подсушивая.
4. Приготовить смесь для обмазывания мяса: смешать специи с солью и мукой, добавить вино до консистенции чуть гуще теста на оладьи.
5. Обмазать мясо смесью и подвесить на 14 дней в сухом проветриваемом помещении.
6. Готовое мясо обвалять в специях для финальной обработки, нарезать на ломтики и подавать.

Как приготовить бастурму из свинины в сушилке для овощей?

Вяленое мясо можно приготовить в сушилке для овощей: такой способ дает свинине пропитаться ароматами специй, а ломтики при этом напоминают мясные чипсы. Такая бастурма идеально подходит в качестве закуски к пиву и готовится быстрее, чем традиционным способом.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 500 гр.
• Соль крупная – 45 гр.
• Аджика – по вкусу.
• Специи (хмели-сунели, перец черный молотый, тмин) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Охлажденное, но не замороженное мясо очистить от пленок и жира. Если хочется приготовить мясо в виде чипсов, нарезать его тонкими ломтиками. Если нужно, чтобы оно было эластичным, но не сухим, оставить кусками побольше.
2. Свинину натереть солью и поместить в полиэтиленовый пакет, несколько раз встряхнуть.
3. Мясо достать, очистить от соли и натереть специями или аджикой и оставить в прохладном месте на 6 часов.
4. Поместить свинину в сушилку для овощей и вялить 3 часа при температуре 65 градусов, затем перевернуть и держать еще три часа.
5. Мясо остудить и подавать к столу.

Нежная и мягкая бастурма из свинины на коньяке

Чтобы мясо было нежным, опытные кулинары используют для приготовления бастурмы крепкий алкоголь, в частности, коньяк, который придает свинине тонкий аромат и сохраняет ее сочность даже после того, как мясо вялится несколько дней.

Время готовки: 7 дней.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 1 кг.
• Специи (по вкусу) – 4 ч.л.
• Соль крупная – 45 гр.
• Коньяк – 200 мл

Процесс приготовления:

1. Свинину вымыть, обсушить и убрать лишний жир и пленки, нарезать кусками толщиной не более 3 см.
2. Мясо натереть солью, спустя 15 минут использовать специи.
3. Ломтики плотно уложить в посуду и залить коньяком. Емкость закрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 3 суток, при этом каждые 12 часов переворачивать мясо.
4. Достать свинину, обсушить и еще раз натереть специями, после чего завернуть в пергаментную бумагу, перевязав нитью.
5. Выдержать бастурму в холодном месте 4 дня. Сочная бастурма на коньяке готова!

Пошаговый рецепт приготовления бастурмы с нитритной солью

Нитритная соль – хороший консервант, защищающий термически необработанное мясо от патогенных микроорганизмов и токсинов ботулизма. Кроме того, это вещество увеличивает срок годности изделий из мяса. Бастурма с нитритной солью дольше хранится и сохраняет свой вкус, при этом оставаясь сочной и ароматной.

Время готовки: около 20 дней.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 700 гр.
• Соль крупная поваренная – 100 гр.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Соль нитритная – 0,5 ч.л.

Для смеси пряностей (чамана):

• Вода – 0,3-0,5 л.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Пажитник молотый – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.
• Паприка сладкая молотая – 4 ст.л.
• Чеснок – 2 головки.
• Зира молотая – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая – 2 шт.
• Ягоды можжевельника молотые – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Свинину промыть, обсушить, очистить от жира и пленок и разрезать на прямоугольные куски толщиной не более 3-4 см. В емкости смешать крупную соль, сахар и нитритную соль, обвалять мясо, поместить его в другую посуду, где засыпать остатками смеси, накрыть марлей и держать при комнатной температуре около 12 часов.
2. Держать мясо под гнетом в холодильнике 12 часов, затем перевернуть и оставить в холодильнике еще на 12 часов.
3. Достать свинину, хорошо промыть, обсушить и оставить под марлей при комнатной температуре 2 дня.
4. Подсохшие куски мяса завернуть по отдельности в марлю, связать веревкой, положить на разделочную доску, прикрыв второй и держать под прессом около 2 дней, чтобы бастурма приобрела прямоугольную форму.
5. За день до снятия гнета приготовить чаман: вскипятить воду с лавровым листом и душистым перцем, остудить до комнатной температуры.
6. В отдельную емкость поместить раздавленный чеснок, специи, сахар и соль и понемногу вливать остуженную воду, чтобы образовалась кашица консистенции густой сметаны. Закрыть массу пленкой и выдержать сутки в холодильнике.
7. Снять с мяса гнет, освободить от марли, обмазать чаманом и дать подсохнуть, затем нанести еще один слой смеси и оставить до высыхания. Продолжать процедуру до тех пор, пока обмазка не закончится, а вокруг мяса не образуется толстый слой специй.
8. Подвесить бастурму в прохладном проветриваемом месте на срок до 2 недель. Готовый продукт должен быть плотным и потерять в весе. Хранить бастурму лучше в сухом месте, завернув в пергамент.

Вяленая говядина: 7 прекрасных рецептов

Прекрасная закуска к пенным напиткам — говядина, вяленая в домашних условиях.

Рецепт 1: вяленая говядина (пошаговые фото)

Вкуснейший рецепт вяленого мяса — говядина со специями, которые используются для приготовления карпаччо и придают мясу особый вкус.

Внимательно выбирайте мясо! Поскольку сегодня сложно найти качественное мясо, в котором можно быть уверенным на 100%, рекомендуется применять соленое или жареное мясо. Сырое мясо можно использовать лишь в том случае, если его качество и происхождение доподлинно известны.

• Говядина, мякоть — 1 кг
• Соль — 4 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Кориандр — 4 ч. л.
• Чеснок сухой — 4 ч. л. (20 г)
• Смесь молотых перцев — 2 ч. л.
• Паприка молотая — 5 ч. л. (25 г)
• Перец кайенский молотый — 2-4 ч. л. (по вкусу)
• Смесь итальянских трав (базилик, орегано) — 2 ч. л.

Как приготовить вяленую говядину (бастурму из говядины): сначала нужно приготовить смесь специй. Для этого соединить 4 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара и 4 ч. ложки кориандра. Немного помять толкушкой, для большей передачи вкуса мясу. Добавить туда же 4 ч. ложки сухого чеснока (на свежий чеснок его лучше не заменять), 4 ч. ложки молотого перца, 5 ч. ложек паприки, 2 ч. ложки кайенского перца (если любите поострее, то добавьте 4 ч. ложки), 2 ч. ложки, итальянские травы (базилик и орегано). Все тщательно перемешать.

Говядину нужно взять без жира и с малым количеством жил. Мясо вымыть, обсушить и порезать на длинные полоски шириной по 5 см и толщиной не более 3 см.

Мясо необходимо хорошо обвалять в приготовленной смеси специй, выложить в миску, пересыпать специями. Затем придавить сверху прессом и оставить на 4 часа, не более.

После этого каждый кусочек говядины нанизать на нитку (проволоку) и подвесить сушиться на 3 дня в проветриваемом помещении при температуре 5 градусов. Я сушил мясо в холодильнике. В этом случае нужно поставить принудительное вентилирование, например USB-вентилятор. Для отвода лишней влаги поставьте в холодильник миску с 2 кг соли (если у Вас холодильник с системой «No Frost», можно и без соли). Если в холодильнике не будет циркуляции воздуха, то мясо будет сохнуть 3 недели.

Готовую вяленую говядину хранить в холодильнике, а для длительного хранения поместить вяленое мясо в морозилку. Подавать к пенному.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: вяленая говядина в домашних условиях

Секрет этой вяленой говядины – изумительно подобранный букет приправ и специй, а также методичное следование технологии. С куском такого мяса вы всегда сможете накрыть изысканный стол для спонтанной дружеской вечеринки, прихватить его с собой в гости или на пикник, или даже преподнести в виде эксклюзивного подарка вкупе с бутылкой брутального полнотелого красного вина. Если вы уже когда-то вялили мясо в домашних условиях, то этот рецепт не покажется вам сложным. Если же вы решились на такое гастрономическое приключение в первый раз, то рекомендации, приведенные в рецепте, помогут получить отличный результат, а не «первый блин комом».

• 1,5 кг молодой говядины (ровный продолговатый кусок мякоти)
• 60 г морской соли
• 40 г сахара
• 6 г крупномолотого кофе
• 15 г крупномолотого черного перца (или смеси перцев)
• 12-15 г ягод можжевельника, растертых в ступке
• 5 крупных лавровых листа.

Для приготовления понадобится прямоугольный контейнер подходящего размера, камень или мешок с песком в качестве груза, пищевая пленка, пергамент, бечевка, кусок хлопчатобумажной ткани подходящего размера.

Отдельно стоит оговориться о мясе. Для домашнего вяления лучше всего подойдет молодая говядина, с красивым ярким красным мясом и белым жиром. Покупая на рынке, обратите внимание на все куски туши. У старой говядины жир имеет желтый цвет, а мясо – багровый. Такое мясо будет более жестким и грубым. Телятина для этого рецепта тоже не рекомендуется, поскольку нужного вкуса мясо набрать не успело, результат может разочаровать. Кусок лучше выбрать ровный, с волокнами по длине, или такой, из которого легко можно будет таковой сделать с помощью ножа и немногочисленных манипуляций. Жира на куске также быть не должно. Естественно, мясо должно быть куплено у проверенного мясника и быть максимально свежим, поскольку тепловой обработке подвергаться не будет.

Поскольку процесс вяления предполагает дегидратацию, то мясо в процессе вяления уменьшится и в объеме, и в весе, это следует учитывать. Из полутора килограммового куска получится брусок вяленого мяса 800-900 граммов.

Для приготовления мяса на первом этапе понадобится солено-кофейная смесь с пряностями. Для этого в том контейнере, в котором будет вялиться мясо, смешать морскую соль, сахар, молотые кофе и перец, растолченные ягоды можжевельника, раскрошить лавровый лист. Такой набор приправ не должен никого смущать, и кофе, и можжевельник, как ни странно может показаться, составляют пикантное, но сдержанное сопровождение к мясу говядины, выгодно подчеркивая его достаточно яркий вкус.

Сформованный кусок мяса обмыть, слегка обсушить. Обмакнуть кусок в смесь соли, сахара и специй со всех сторон и тщательно запанировать. Уложить мясо в контейнер и накрыть куском пищевой пленки.

Следующую неделю мясо должно храниться в холодильнике под гнетом. В качестве гнета можно использовать подходящего размера разделочную досочку и камушек для засолки, мешочек с песком или даже банку с маринованными грибами. Это не столь принципиально, важно, чтобы гнет был. Через день мясо нужно доставать, сливать образовавшийся сок и переворачивать кусок.

Через неделю мясо достать из холодильника и вынуть из контейнера. Лишнюю жидкость промокнуть бумажными салфетками, специи оставить. Можно смешать дополнительно панировку из любимых специй, или просто обсыпать кусок мяса готовым набором специй для пастромы или барбекю. Так будет еще вкуснее.

Следующие недели две-три мясо будет валиться и подсыхать. Есть два варианта доведения мяса до готовности. В любом случае, мясо лучше обернуть хлопчатобумажной тканью. Далее, если мясо будет «доходить до кондиции» на полке холодильника, то его нужно дополнительно обернуть в бумагу, перевязать бечевкой и положить на дозревание. Мясо лучше проверять пару раз в неделю, при необходимости меняя намокшую ткань и бумагу. Через пару недель можно будет провести первую дегустацию.

Есть второй способ, более быстрый и кардинальный. Кусок мяса оборачивают тканью, или обметочным швом делают из нее мешочек и кладут кусок внутрь, и подвешивают на дверку верхнего шкафа или на край вытяжки над газовой плитой в кухне. Если на плите каждый день готовится обед-ужин и несколько раз в неделю включается духовка для приготовления хлеба или выпечки к чаю, то этого будет вполне достаточно, чтобы через неделю можно было устраивать посиделки за кусочком изумительной вяленой говядины! Теплый сухой воздух, поднимающийся вверх во время работы плиты, будет способствовать более быстрому высыханию мяса.

Если в доме есть электрическая сушилка для овощей и фруктов, то после недельного маринования в холодильнике вяленую говядину можно нарезать ломтиками и высушить на решетках в течение нескольких часов при 40-60 градусах.

Сервировать такое вяленое мясо можно с вялеными или маринованными пряными фруктами, томатами, а также с соусами на основе сладкой горчицы.

Рецепт 3, пошаговый: вяленая говядина в сушилке

Говядину лучше всего мариновать в сухом маринаде, о котором пойдёт речь чуть ниже. Но так же узнал от друзей мокрый способ и его конечно же опишу тоже. Сушить будем с помощью электро сушилки, для чего потребуется меньше времени, чем для других видов сушки (при комнатной температуре, возле батареи или в холодильнике). То есть на все приготовления потребуются одни сутки.

Солить говядину будем в посолочно-нитритной смеси, поэтому простая обычная соль нам не понадобится. Скажу сразу найти её в больших городах не составит труда.

Нитритная соль в малых количествах абсолютно безопасна для здоровья и применяется, как раз для таких целей. Дело в том, что она хорошо убивает бактерии из сырого мяса и придаёт ему свежеть и приятный розовый вид.

Нам понадобится для сухого способа:

• Говядина – 2 кг.;
• Перец острый – 0,5 чайной ложки;
• Перец чёрный – 1 чайная ложка;
• Нитритная соль – на каждый кг. мяса берётся 25 гр., то есть нам нужно 50 гр.;
• Паприка – 2 ст. л.;
• Имбирь молотый – 1 ч. ложка;
• Розмарин – небольшую щепотку, совсем чуть-чуть;
• Соевый соус – 2 ст. л. (можно заменить пивом или вином)

Ингредиенты для жидкого способа:

• Говядина – 1 кг.;
• Нитритная соль – 25 гр.;
• Маринад универсальный (жарим мясо) – 3 ст ложки.

Итак для двух способов у нас имеется 3 кг. свежего мяса. Его мы должны хорошенько отмыть и высушить с помощью полотенец. Разрезаем на полосочки толщиной примерно 1см.

Не забывайте обрезать все жилки, чтобы наша закуска была мягче.

Берём соль и смешиваем с говядиной. Как уже писал выше добавлять её нужно 25 гр. на один кг. Уверяю, это вполне достаточно, чтобы мясо посолилось. Делаем замес и ставим в холодильник на один час. Старайтесь всё завешивать с помощью кулинарных весов.

После пройденного времени переходим к маринаду. После нитритной соли кусочки станут немного липкими, не пугайтесь, это должно так быть. Далее разделим мясо на 2 способа. Один будем готовить с сухими специями, а другой в жидком маринаде. Я разделил на 2кг. и 1 кг.

На столе раскатываем пищевую плёнку, на неё кладём говядину, которую будем мариновать сухим способом. Добавляем молотый имбирь, смесь красного и чёрного перца, паприку и немного розмарина.

Его нужно совсем чуть-чуть, для аромата, поэтому не переборщите.

Друзья, если у вас получилось мясо суховатое, то можно добавить пару столовых ложок соевого соуса. Заменить его можно пивом или вином. По вкусу сильно отличаться не будет. Хотя кому как нравится, это уже на ваш выбор.

Далее все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Плотно заворачиваем в пищевую плёнку, чтобы не попадал воздух и убираем в холодильник на сутки, для маринования.

Таким же способом, но только вместо сухих специй, в другую половину добавляем жидкий универсальный маринад. С ним тоже получается очень вкусно.

Если у вас сильно густой маринад (бывает разный по консистенции), желательно процедить его через сито и убрать ошмётки.

Также хорошенько замешиваем, плотно заворачиваем и тоже убираем в холодильник на сутки.

Ну вот мясцо замариновалось. Начинаем раскладывать его в электро сушилку с небольшим пространством между друг-другом.

В мою сушилку влазит ровно 3 кг., в ней 5 отсеков. Так что у кого она меньше, соответственно и мясо маринуем меньше.

Далее на сушилке ставим 60-65° и сушим 12-14 часов. Периодически меняя секции местами, так как внизу мясо вялится быстрее.

Ну вот вяленая говядина готова, пробуем и удивляемся, как всё таки вкусно получилось.

Рецепт 4: ароматная вяленая говядина (пошагово)

На 10 порций:

• Говяжья вырезка — 1 кг
• Соль морская крупная — 1 кг
• Черный перец крупного помола — 1 ст.л.
• Чеснок гранулированный — 1 ст.л.
• Розмарин сушеный — 1 ст.л.
• Тимьян — 1 ст.л.
• Орегано — 1 ст.л.
• Паприка — 1 ст.л.

Зачищаем мясо от пленок.

Половину смеси соли и перца на дно формы, сверху кладем мясо и хорошо засыпаем второй половиной соли.

Закрываем пленкой и на 12 часов в холодильник.Промываем, обсушиваем и даем так же 12 часов подвялиться в холодильнике. Вынимаем.

Теперь перемешиваем травы и специи для говядины.

Вырезку хорошо натираем получившейся смесью.

Еще нам понадобится кусок марли или очень тонкая (чтобы мясо потом «дышало») льняная салфетка.

Заворачиваем и перевязываем бечевкой, не очень плотно.

Вот так вот. И отправляем на неделю (!) в холодильник. В идеале его там подвесить, чтобы воздух имел доступ равномерно со всех сторон.

Если не за что, то не ленитесь, переворачивайте его пару раз в день (хотя бы утром и вечером).

И мы один кусок достали через две недели и обнаружили, что чем дольше оно вялится, тем интереснее становится.

И да, чем суше оно у вас будет, тем дольше будет храниться.

Говядина получается замечательно нежной, мягкой и очень-очень просится к красному вину, вот просто настоятельно его требует!

Рецепт 5: сыро-вяленая говядина с коньяком

Вкуснейший рецепт вяленого мяса.

• Говяжья вырезка — 1 500 граммов;
• Нитритная соль — 15 граммов;
• Соль — 3 столовой ложки;
• Сахарный песок — 2 столовая ложка;
• Кориандр — 1 столовая ложка;
• Смесь перцев — 2 столовая ложка;
• Коньяк — 5 столовые ложки;
• Соевый соус — 3 столовая ложка;
• Чеснок свежий — 4-5 зубчиков.

В миску: коньяк, соевый соус, соль, сахар – перемешиваем хорошо и добавляем

Оставшиеся специи кроме чеснока. Настаиваем 10-15 минут.

Готовим мясо, — срезаем жилки, промываем и высушиваем бумажными салфетками.

Втираем специи в мясо. Оставить мясо в холодильнике на 3 дня, переворачивая кусок 2 раза в день.

ЧЕРЕЗ 3 суток: Сушим просоленные кусочки говядины бумажными салфетками. Мелко трём чеснок на тёрке, после чего втираем его в кусок мяса.

Заворачиваем в марлю

Далее — в пергаментную бумагу и шпагат. Убираю в холодильник, в его верхнюю часть на 3-4 недели, периодически переворачивая для равномерного вяления.

Мясо получатся эластично-плотной текстуры с ярко выраженным красным цветом. Нитритная соль улучшила процесс сыро-вяления.

Равномерный цвет с отсутствующей сухой кромкой говорит о правильном вялении продукта. Это важно.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: вяленая говядина с паприкой и чесноком

Любители сыровяленого мяса точно не пройдут мимо этого рецепта простой, но такой вкусной и ароматной холодной закуски. Сегодня предлагаю попробовать домашнюю вяленую говядину. Тонко нарезанные ломтики говяжьей вырезки в аппетитной пряной корочке станут подходящим угощением даже за праздничным столом.

Говядину для этой закуски выбирайте постную — лучше всего подойдет вырезка или филе. Главное правило вяленого мяса: говядина должна быть охлажденной, а не замороженной. Соль обязательно берем крупную, так как при использовании мелкой мясо будет пересоленным. Набор пряностей и трав можно подбирать по своему вкусу, но для первого раза рекомендую не отступать от рецепта.

Домашнее вяленое мясо будет готово через 8 дней — оно получается достаточно нежным и мягким, но при этом упругим. Спустя еще неделю-две говядина подсохнет и станет плотнее — можно будет нарезать совсем тонкие ломтики. Хранить вяленое мясо (домашнего приготовления) я советую не более 2 месяцев в холодильнике (в марле) при температуре 2-6 градусов. В морозилке срок годности мясного продукта увеличивается до полугода.

• говядина — 500 гр
• морская соль — 500 гр
• паприка — 1 ст.л.
• орегано — 1 ч.л.
• розмарин — 1 ч.л.
• тимьян — 1 ч.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• перец черный горошком — 1 ч.л.

Для приготовления этой простой, но очень вкусной мясной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: говяжья вырезка, крупная морская соль, черный перец горошек, а также набор пряностей и трав в сушеном виде. Из ароматных добавок предлагаю использовать молотую паприку, чеснок, розмарин, орегано и тимьян. Для первого раз советую использовать такие пряности и травы, а потом экспериментировать со своими.

Берем 1 чайную ложку черного перца горошком и растираем его в ступке до получения крупных фракций. Готовый молотый перец покупать не советую — он уже утратил большую часть своего аромата. Если у вас нет ступки, просто раздавите горошины широким ножом.

Смешайте 500 граммов крупной соли с измельченным черным перцем.

Теперь пора заняться мясом. Говядину (500 граммов) зачищаем от пленок. У меня был длинный и довольно тонкий кусок, поэтому я решила разрезать его поперек на 2 равные части. Слишком толстый кусок мяса разрежьте по всей длине пополам, чтобы говядина равномерно просолилась.

Для засолки выбирайте подходящую по размеру и форму посуду — у меня это пластиковый контейнер с крышкой. На дно равномерным слоем высыпаем около половины соли с перцем.

Укладываем подготовленную говядину.

Засыпаем мясо остальной солью с перцем так, чтобы говядина была полностью спрятана. Закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на 12 часов. За это время соль вытянет из мяса влагу, причем за счет крупного помола не пересолит говядину.

Спустя 12 часов достаем мясо из контейнера, рукой убираем кристаллики соли, перекладываем говядину на тарелку и отправляем в холодильник еще на 12 часов. За это время мясо подсохнет и слегка заветрится.

Обязательно сделаем ароматную корочку для будущего вяленого мяса. Для этого просто соединяем по 1 чайной ложке сушеного розмарина, тимьяна, чеснока и орегано. Паприки я беру 1 столовую ложку. Ничего очень острого не добавляю, так как у меня в семье не все такое едят.

Чтобы ароматные добавки стали более одинакового мелкого помола, измельчаем все в блендере.

Достаем говядину из холодильника и со всех сторон натираем каждый кусок ароматной смесью.

В результате получается вот такая картина.

Для вяления в холодильнике говядину желательно обернуть марлей. Понадобится не очень большой отрез.

Заворачиваем мясо в 3-4 слоя.

Вот, что получается.

Так как вяленое мясо должно быть окружено воздухом со всех сторон, его нужно обвязать.

Конструкция в моем холодильнике не отличается сложностью: вокруг полки обвязывается веревка, а вяленая говядина подвешивается с помощью обычных скрепок. Контакт мяса с металлом исключен.

Спустя ровно 7 дней, которые мясо провело в холодильнике при +4 градусах, вяленая говядина готова. Просто разрезаем веревку и снимаем марлю, после чего нарезаем мясо тонкими ломтикам и наслаждаемся. Всего из указанного количества используемых продуктов у меня получилось 417 граммов домашней вяленой говядины. Понятно, что при хранении в холодильнике мясо будет усыхать и вес становиться все меньше.

Тонко нарезанные ломтики говяжьей вырезки в аппетитной пряной корочке станут подходящим угощением даже за праздничным столом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 7: домашняя вяленая говядина (с фото)

• говядина (вырезка) — 1 кг
• перец черный крупного помола — 1 ст. ложка
• соль морская крупная — 1 кг
• чеснок (или сушеный 1 ст.л.) — 4 зубчика
• розмарин сушеный — 1 ст. ложка
• тимьян сушеный — 1 ст. ложка
• орегано сушеный — 1 ст. ложка
• паприка сладкая — 1 ст. ложка

Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем.

Мясо, по желанию, режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки.

Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).

Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс.

Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью. Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало.

Перевязываем ниткой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но придется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия.

Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Источники: https://www.russianfood.com, https://na-vilke.ru, https://bitbat.ru, http://www.belonika.ru, https://cookpad.com, https://finecooking.ru, http://food.ua

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Легендарная итальянская вяленая говядина в домашних условиях | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Легендарная итальянская вяленая говядина брезаола имеет среднесоленый вкус и пряный мясной аромат. Сложная технология приготовления, долгое время ожидания и умопомрачительный результат. Настоящая брезаола — недешевое удовольствие. Предлагаю приготовить её в домашних условиях. Для этого блюда важно выбрать качественное мягкое мясо, хорошее натуральное вино и приправы по вашему вкусу. Специи лучше подойдут итальянские или прованские в наборе или по отдельности: сушеный базилик, орегано, мята, петрушка, розмарин, чебрец.

Ингредиенты:

• 0,6 кг говядины;
• 0,5 л красного вина;
• 100 г оливкового масла;
• 2 ст.л. сушеного чебреца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст.л. сушеной петрушки;
• 1 ст.л. сушеного укропа;
• 1 ст.л. сушеного базилика;
• 15-20 г нитритной соли;
• подписаться на WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ .

Еще хочу сказать немного о нитритной соли. Она полностью заменяет обычную соль. Но благодаря химическому составу нитритная соль сохраняет насыщенный розовый цвет мяса и придает колбасе характерный аромат. А еще она предотвращает развитие гнилостных бактерий, что особо важно в этом рецепте, иначе мясо просто испортиться в холодильнике. Многие эксперты говорят о вреде нитритной соли. Да, это не особо полезная вкусовая добавка, но и вреда она много не принесет, если кушать в умеренных количествах. К тому же, без нее итальянская брезаола просто не получится.

Рецепт приготовления брезаолы в домашних условиях

1. Мясо выбираем мягкое, лучше всего найти молодую телятину. Очень нежной будет почечная часть. Зачищаем от пленок. Промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Разделяем на 2 части для лучшего просаливания. Посыпать специями.

2. Складываем куски обсыпанными разрезами внутрь и обваливаем говядину  в специях.

3. Выкладываем мясо в стеклянную банку. Заливаем вином так, чтобы оно полностью покрывало говядину.

4. Всыпаем оставшиеся специи.

5. Заливаем сверху оливковым маслом, закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник на 2 недели.

6. На банке образуется застывший слой оливкового масла.

7. Через положенное время мясо откидываем на дуршлаг, ставим под пресс на 2 часа. Прессом может служить доска или плоская тарелка, которую можно придавить, например, гирей или наполненным бутылем воды.

8. Обсушиваем говядину около часа при комнатной температуре.

9. Мясо взвешиваем. Добавляем нитритную соль из расчета 23 грамма на 1 кг. Хорошо натираем ей мясо.

10. Складываем в капроновый судочек и накрываем крышкой. Оставляем в холодильнике на 7 дней. Мясо ежедневно просматриваем и переворачиваем. Если будет образовываться жидкость — сливаем её.

11. Через 7 дней говядину заворачиваем в два слоя марли и выносим сушиться в проветриваемом прохладном помещении до потери веса 20-30 процентов. У меня получилось 10 дней.

12. Разматываем марлю.

13. Вот такая получается красивая брезаола, рецепт приготовления в домашних условиях довольно сложный, но это того стоит! Готовую брезаолу нарезаем ломтиками толщиной до 1 мм и подаем к столу.

Попробую описать ощущение от брезаолы. Яркий мясной основной вкус подчеркивается винным послевкусием, а после прибавляются нотки пряных трав.

Подавать это вяленое мясо очень вкусно с сухим вином или рюмочкой хереса, гарнируя вялеными пряными сливами или помидорами со свежим домашним хлебом.

Из брезаолы можно приготовить карпаччо, добавить ее в пасту или салаты.
Ну и способ хранения вяленой говядины, если вдруг что-то осталось… Чтобы предотвратить высыхание корочки, брезаолу смазывают ореховым или оливковым маслом и складывают в пергаментный мешочек. Ну а если Вы хотите приготовить более простые и быстрые колбасы, подписывайтесь на канал WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ у нас их много.

Edco 871125248309 Устройство для приготовления гамбургеров и гриль-пресс для тендеризаторов для мяса Дом и кухня

1. Дом
2. Дом и кухня
3. Кулинария и столовая
4. Кухонные принадлежности и гаджеты
5. Мясные тендеризаторы
6. 248Edco30

   Edco 871125248309 Устройство для приготовления гамбургеров и гриля

   Edco 871125248309 Машина для приготовления гамбургеров и гриля: Kitchen & Home. Отличные цены на товары ваших любимых домашних брендов и бесплатная доставка соответствующих заказов.. Идеально подходит для приготовления гамбургеров и филе для легкого разделения。 Формируйте каждый раз лепешку, достойную рисунка или даже начинку с начинкой, с помощью нашего пресса для гамбургеров высшего качества; гамбургеры будут одинакового размера и веса, без сломанных или потрескавшихся краев。 Пирожки одинаковой толщины от центра до внешних краев у этого гамбургера, диаметр которого составляет почти 5 дюймов; создает идеальные отметки для гриля для равномерного распределения тепла。 Описание продукта Этот пресс для бургеров позволяет получать гамбургеры идеальной формы с канавками, создающими профессиональный вид гамбургера.Эпоха быстрого питания была основана на приготовлении сочных и вкусных гамбургеров. Теперь вы можете подавать счастье в собственном доме с помощью нашего Burger Press. 。。。。

   Edco 871125248309 Устройство для приготовления гамбургеров и гриля

   
   
   
   
   
   

   Edco 871125248309 Устройство для приготовления гамбургеров и гриля

   13шт. Формы для литья под давлением Силиконовые формы Набор инструментов Прозрачный с винтами 200cps для изготовления ювелирных изделий. YiZYiF Свадебное платье трапециевидной формы на одно плечо с цветочным узором для девочек.iSuperb 20 Pack Slide Buckle 1,3-дюймовые Tri-Glide Slides Прямоугольные регулируемые ползунки для изготовления сумок Изготовление сумок Подтяжки Изготовление аксессуаров DIY 20 Slide Buckle. FISH POND / TANK GARDEN POOL 175 галлонов и подкладка, CBXSF Ретро-ванная 8-дюймовое складное зеркало для макияжа Зеркало для красоты Декоративное настенное зеркало для ванной комнаты Креативные аксессуары для ванной комнаты, античная латунь, вилки Рождественский набор из 8 маркеров для закусок Vacu Vin. Спальный мешок Slumbersac 3.5 Tog Newborn / 56см Sweet Dreams, Vanesa Joyce Уважаемый Evan Hansen Music Band Женская футболка с длинным рукавом для девочек Футболка для фитнеса Contrast.Новый вращающийся держатель для капсул с кофе Стойка 48 Стойка Tassimo Nespresso, Женская зимняя плюшевая спортивная одежда Повседневная однотонный сплошной цвет с открытыми передними мягкими шортами для халата Зимние комплекты одежды для сна. Полка для домашнего хранения, упаковка из 2 сухих штанов Pampers, размер 6, сумка для переноски 19 подгузников. Большая стеклянная разделочная доска высшего качества Cartwheel Kitchen Protector Saver Protector. Резьбовые латунные вставки M3 с накаткой и прессовой посадкой 100.AQUA-LEVIS 2 стакана / стакана для дегустации оливкового масла Обязательно для каждого ценителя оливкового масла, Fafalloagrron 1шт 13×22см Роскошная винтажная круглая корзина для девочек-цветочниц Свадебное двойное сердце со стразами Атласная лента Бант Декор Аксессуары для вечеринок Красный, Fellowes Professional Independent Foot Support Ref 8037901 Спортивная сумка Shugon Glasgow Jumbo Kit, 75 литров, мальчики из зоомагазина подписали золотой диск.

   Edco 871125248309 Устройство для приготовления гамбургеров и гриля

   Дата первого размещения: 24 августа.Американский средний = китайский большой: длина: 25. YG-1 11144HF Двухконцевая фреза из быстрорежущей стали. Дата первого упоминания: 3 октября, мы прилагаем все усилия и готовы завершить покупки вместе с вами, 11 D (M) US = Длина стопы 270-275 мм. Переходите от повседневного к модному за считанные минуты. Размер: 16 дюймов x 16 дюймов или 40 см x 40 см. Купите женскую вечернюю сумку со стразами, блестящую золотую ручную сумку для вечеринки и другие вечерние сумки на. Знаменитые ботинки Фрая определили эпохи. Это красивое колье-чокер состоит из трех блестящих белых нитей. Мы возвращаем деньги только за предметы, возвращенные нам в идеальном виде, 10 регулируемых отсеков размером 3 x 2, верхняя часть красивой амазонитового драгоценного камня, натуральный амазонит, овальной формы.Бриллиантовый паве односторонний, это прекрасные винтажные овальные серьги-гвоздики из искусственного белого жемчуга Альфреда Сунга золотого тона, все наши украшения доставляются хорошо упакованными, они являются идеальным дополнением к любому свадебному подарку или благодарственному подарку вашему свадебная вечеринка, Предназначен для уменьшения преждевременного растрескивания коллекторов и водосточных труб. Благодаря тщательному тестированию, проведенному нашими профессионалами в области цвета, вы получите самые красивые коврики на рынке. рукава рукава могут растягиваться от 38 см до 57 см в длину, Безопасный сифон 6 футов сифон — Насосы 6 галлонов в минуту — Превосходный резервный и аварийный отстойный насос, Поставляется как ПАРА. Со стороны пассажира) ЗАДНЯЯ, Размеры основания лампы: высота 1300 мм x диаметр 650 мм, копировальные принтеры # A3-LO149-25 Наклейка Ограничена: товары для офиса, регулировка мощности позволяет изменять положение зеркала с помощью выключателя питания в автомобиле и каждый раз, когда планшет приземлится по-разному — иногда приземляется на угол.

   Edco 871125248309 Устройство для приготовления гамбургеров и гриля

   Top 15 Best Burger Press в 2021 году (обзоры и руководство по покупке)

   Вы фанат бургеров и каждый день наслаждаетесь бургерами как фастфудом, чтобы сэкономить время. Обычно вы покупаете его в магазине, но все равно беспокоитесь о том, что ингредиенты не гарантируют, а некоторые добавки и консерванты вредны для здоровья.

   Следовательно, вы хотите приготовить бургер в домашних условиях, чтобы обязательно обеспечить качественные ингредиенты бургера. Однако вы столкнетесь с некоторыми трудностями при его формировании и потратите много времени на замешивание.

   Не волнуйтесь, пресс для бургеров станет отличным решением всех ваших проблем. Ознакомьтесь с информацией о Top 15 Best Burger Press ниже, прежде чем принимать решение о покупке бургерного пресса для вас.

   Что такое бургер-пресс?

   Чтобы помочь вам разобраться в этом удобном кухонном приспособлении, я сначала расскажу, что такое пресс для бургеров.

   Пресс для бургеров — это универсальный и удобный кухонный инструмент. Он изготовлен из пластика или нержавеющей стали для создания мясных котлет с желаемым весом, формой и размером, не тратя слишком много времени.Этот инструмент включает в себя круглый контейнер и крышку для придавливания мяса или чего-либо еще, чтобы придать им одинаковый размер, вес и форму.

   Преимущества Burger Press

   Как я уже упоминал выше, пресс для бургеров — универсальный инструмент, и его выбирают многие повара. Итак, каковы преимущества пресса для бургеров? Я перечислю их прямо ниже:

   • Изготавливает мясные котлеты одинакового веса, формы и размера.
   • Если ваши гамбургеры одинаковой толщины и размера, вы будете готовить более равномерно и готовить ровно столько же времени.
   • Уменьшите время замешивания традиционным способом.
   • Из него получаются аккуратные и чистые пирожки, без выступающих краев и сломанных углов.
   • Этот инструмент подходит для многих видов бургеров: свинины, курицы, говядины, консервированного тунца, лосося в хлопьях, рыбы или даже вегетарианских гамбургеров и многого другого.

   Как использовать Burger Press?

   Чтобы воспользоваться этими преимуществами, сначала вы должны знать, как правильно пользоваться прессом для бургеров. Прочтите эту часть, чтобы узнать об использовании.

   • Первый, гарантирующий, что ваше мясо или курица, рыба и т. Д. Были вялены со специями.
   • Затем отмерьте мясо гамбургера и разделите его на шарики в зависимости от размера гамбургера.
   • На следующем этапе, используя пергаментную бумагу сверху или снизу пирожка, поместите в инструмент кусок мяса.
   • Давить вниз, пока не сможешь.
   • Медленно выньте бургер из пресса и отложите в сторону.
   • Повторяйте этот процесс, пока не закончите.

   Сравнительная таблица лучших прессов для бургеров 2021

   Сейчас я перечислю подробную информацию о весе, размере, материале, толщине пирожка, диаметре пирожка, весе пирожка Top 15 Best Burger Press.

   Давайте посмотрим, как я поделюсь с помощью этой сравнительной таблицы, чтобы узнать, какой пресс для гамбургеров вам подходит.

   Какие прессы для гамбургеров лучше всего покупать?

   На рынке представлено множество различных прессов для бургеров. Он разнообразен по размерам, материалам и многим другим факторам. Это сбивает вас с толку.

   Поэтому я перечислил несколько лучших прессов для бургеров ниже. Надеюсь, вы сможете ознакомиться с ним перед покупкой этого инструмента.

   • Лучший в целом — Weston Burger Express Burger Press
     “Изготовлен из литого алюминия с антипригарным покрытием; прочные материалы; быстро и легко убирать; приготовление однородного бургера; легко снимается; умеренно толщина.”
   • Лучший бюджет — пресс для фаршированных бургеров Grillaholics
     “Изготовлен из сверхпрочного антипригарного пластика без бисфенола А; поднимите нижнюю тарелку, чтобы легче было достать бургер; можно мыть в посудомоечной машине; пожизненная гарантия; поставляется с электронной книгой с рецептами «.
   • Best for Smash Burgers — Cuisinart Smashed Burger Press
     «Пресс для бургеров 3-в-1»; из тяжелого чугуна; тяжеловесный инструмент; антипригарный материал; приподнятый на 1 см край пресса для бургеров помогает заблокировать сок; ручка сделана из дерева.”
   • Best for Veggie Burger — Регулируемый пресс для бургеров Cuisinart CABP-300
     “Изготовлен из предварительно выдержанного прочного литого алюминия с антипригарными поверхностями; легко использовать; легко очистить; Пресс для бургеров 3-в-1; поставляется с пружиной-поршнем для регулировки толщины ».
   • Best Small — NORPRO Mini Burger Press
     “Формирует 6 форм слайдера на 2 унции / мини-пирожков; из литого алюминия с антипригарным покрытием и деревянной ручкой; чистить вручную; легко использовать.”
   • Best Metal — SOOSHOW Burger Press
     “Изготовлен из пищевой нержавеющей стали 304; Одобрен FDA и соответствует стандартам LFGB; прочный; легко использовать; можно мыть в посудомоечной машине; антипригарные поверхности ».
   • Best with Dimple — Prepworks by Progressive Perfect Burger Press
     «Изготовлен из пластика; антипригарная поверхность; готовится совершенно равномерно; этот пресс для бургеров включает в себя толкатель с углублением и захватом и нескользящую основу; готовить равномерно и быстрее; можно мыть в посудомоечной машине.”
   • Лучшее антипригарное покрытие — Bellemain Burger Press
     «Высокое качество; легко выпустить пирожок; прочный пресс для бургеров; легко снимается для очистки или хранения; не подходит для посудомоечной машины; его можно установить на доску или любую рабочую поверхность ».
   • Best Set — пресс для фаршированных бургеров MiiKO
     Модель «3 в 1»; можно мыть в посудомоечной машине; ребристая конструкция; изготовлен из пластика и антипригарного материала; легко очистить; дополнительно 20 бумажных пирожков и прилагается электронная книга рецептов для инструкций.”

   15 лучших обзоров прессы для бургеров в 2021 году

   Вы знаете, как выбрать марку, подходящую для ваших целей? Не волнуйтесь, я представлю всю информацию о Top 15 Best Burger Press. Обратитесь к ним, прежде чем принимать решение.

   1. Weston Burger Express Burger Press

   (Лучший результат)

   Что может быть прекраснее, чем когда ты сам готовишь бургер дома. Благодаря умному пружинному поршню, Weston Burger Express Burger Press помогает легко регулировать толщину.

   Weston Burger Express изготовлен из литого алюминия с антипригарным покрытием, который известен своей прочностью.

   Кроме того, размер этого пресса идеален: диаметр основания пирожка составляет 4 ½ дюйма, толщина пирожка может регулироваться от 1/4 дюйма до 1 ½ дюйма, а вес пирожка может регулироваться от фунта до фунта.

   Основные характеристики :

   • Подходит для приготовления любых бургеров
   • Из литого алюминия с антипригарным покрытием
   • Отрегулируйте толщину с помощью пружинного толкателя
   • Быстрая и простая очистка
   • Простота использования и удаления

   Характеристики продукта:

   Вес	2 фунта
   Размер	5 х 5.5 x 8 дюймов
   Толщина пирожка	От 1/4 дюйма до 1 ½ дюйма
   Диаметр пирожка	4 ½ дюйма
   Вес Пэтти	¼ фунт в
   Материал	Антипригарное литье из алюминия
   Марка	Вестон

   Плюсы
   • Качественный материал
   • Пресс долговечный
   • Гарантия 1 год
   Минусы
   • Этот продукт нельзя мыть в посудомоечной машине

   Посмотрите видео: Обзор прессы для гамбургеров Weston Burger Express

   2.Пресс для фаршированных бургеров Grillaholics

   (лучший бюджет)

   Grillaholics Stuffed — отличный кухонный инструмент для создания однородных фаршированных котлет для бургеров диаметром 4 дюйма и весом до ½ фунта.

   В дополнение к этому, этот пресс для бургеров можно мыть в посудомоечной машине, он поставляется с пожизненной гарантией и электронной книгой с рецептами.

   Основные характеристики :

   • Изготовлен из сверхпрочного антипригарного пластика без бисфенола А
   • Легко приподнять нижнюю пластину, чтобы легче вынуть бургер
   • Можно мыть в посудомоечной машине
   • Пожизненная гарантия
   • Поставляется с книгой рецептов

   Характеристики продукта:

   Вес	6.7 унций
   Размер	4,7 x 4,60 x 2,4 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4 дюйма
   Вес Пэтти	½ фунта
   Материал	Прочный пластик, не содержащий бисфенола А.
   Марка	Гриллоголики

   Плюсы
   • Легко чистится
   • Простота использования
   • Доступные цены
   Минусы
   • Трудно следовать инструкциям в электронной книге рецептов

   Посмотрите видео: Как пользоваться прессом для фаршированных бургеров

   3.Cuisinart Smashed Burger Press

   (Лучшее для гамбургеров)

   Cuisinart Smashed Burger Press изготовлен из тяжелого чугуна и представляет собой тяжелый инструмент. Край пресса для бургеров, приподнятый на 1 см, помогает закрепить сок, создать хрустящую корочку и сочную середину.

   Этот пресс с антипригарным покрытием легко чистится и вынимает пирожки. В дополнение к этому, этот инструмент также прост в использовании.

   Основные характеристики :

   • Пресс для бургеров 3 в 1
   • Из тяжелого чугуна
   • Инструмент тяжелый
   • Антипригарный материал

   Характеристики продукта:

   Вес	2.32 фунта
   Размер	6,4 x 6,4 x 3 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	Внутренний диаметр пресса 4 дюйма
   Вес Пэтти	¼ фунт
   Материал	Чугун тяжелый
   Марка	Cuisinart

   Плюсы
   • Прочный, прочный и прочный
   • Делает идеальное углубление в пирожке
   • Простота использования
   • Легко чистится
   Минусы
   • Этот продукт не поставляется с бумажными пирожками

   4.Cuisinart CABP-300 Регулируемый пресс для бургеров

   (Лучшее для вегетарианских бургеров)

   Пресс для бургеров Cuisinart CABP-300 — это инструмент 3-в-1, с помощью которого можно готовить обычные гамбургеры, слайдеры и гамбургеры с начинкой. И идеально подходит для вегетарианских гамбургеров, гамбургеров с индейкой, бургеров с лососем и многого другого.

   Кроме того, этот продукт изготовлен из высококачественного материала с антипригарным покрытием, он помогает сохранить ваши пирожки неповрежденными и легко чистится.

   Этот пресс представляет собой регулируемый инструмент, поэтому вы можете регулировать толщину бургера на шкале от ¼ дюйма до 1 ½ дюйма.

   Основные характеристики :

   • Модель 3 в 1
   • Из литого алюминия
   • Антипригарные поверхности
   • Регулировка толщины с помощью пружинно-поршневого механизма

   Характеристики продукта:

   Вес	1,3 фунта
   Размер	5 x 7,4 x 4,1 дюйма
   Толщина пирожка	От ¼ дюйма до 1 ½ дюйма
   Диаметр пирожка	Внутренний диаметр пресса 4 дюйма
   Вес Пэтти	¼ фунт в
   Материал	Предварительно выдержанный прочный литой алюминий
   Марка	Cuisinart

   Плюсы
   • Компактная конструкция
   • Легко чистится
   • Простота использования
   • прочный
   Минусы
   • Рукоятка неприятная при использовании

   Посмотреть видео: Регулируемый пресс для бургеров

   5.Пресс для мини-бургеров NORPRO

   (Best Small)

   NORPRO Мини-пресс для бургеров — это удобный кухонный инструмент с формами 6 слайдеров по 2 унции / мини-пирожков. Это поможет вам быстро приготовить пирожки.

   Кроме того, он изготовлен из литого алюминия с антипригарным покрытием, что позволяет легко вынимать пирожки из пресса.

   Основные характеристики :

   • Формы 6 униформ Ползунок 2 унции / мини-пирожки
   • Из литого алюминия с антипригарным покрытием
   • Деревянная ручка

   Характеристики продукта:

   Вес	1 фунт
   Размер	9 х 6 х 3.5 дюймов
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	от 2,6 дюйма до 3 дюймов
   Вес Пэтти	Слайдер 6 x 2 унции / мини-пирожки
   Материал	Литой алюминий с антипригарным покрытием с деревянной ручкой
   Марка	NORPRO

   Плюсы
   • Прочный пресс для бургеров
   • Равномерное приготовление пирожков
   • Горизонтальная ручка позволяет приложить большую силу к бургеру
   • Удобная деревянная ручка
   • Быстро приготовить пирожки
   • Простота использования
   Минусы
   • Нельзя мыть в посудомоечной машине

   6.Holland & Jagger Best Burger Press

   Holland & Jagger Best Burger Press позволяет приготовить пирожки диаметром 4 ⅚ дюйма. Компактный дизайн и антипригарные свойства помогают легко достать пирожки из пресса.

   Кроме того, он изготовлен из высококачественного материала, сверхпрочного алюминия и пластмассовой ручки. Это обеспечивает спокойствие при использовании.

   Котлеты, приготовленные с помощью этого инструмента, имеют ребристый вид, что придает бургерам классический вид поджарки. В частности, вы получите 90-дневную гарантию возврата денег от производителя.

   Основные характеристики :

   • Изготовлен из сверхпрочного алюминия
   • Антипригарные поверхности
   • Ребристый внутри пресса для бургеров
   • Поставляется с 90-дневной гарантией возврата денег

   Характеристики продукта:

   Вес	11,8 унций
   Размер	5,5 x 5,1 x 3,5 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4 ⅚ дюйма
   Вес Пэтти	NA
   Материал	Изготовлен из сверхпрочного алюминия
   Марка	Холланд и Джаггер

   Плюсы
   • Легко чистится
   • Компактная конструкция
   • Долговечный материал
   Минусы
   • Вертикальная ручка не позволяет приложить больше усилий к бургеру, чем горизонтальная ручка

   7.SOOSHOW Burger Press

   (Лучший металл)

   Пресс для бургеров

   SOOSHOW изготовлен из пищевой нержавеющей стали 304, поэтому этот инструмент очень прочный, одобрен FDA и соответствует стандартам LFGB.

   Кроме того, этот инструмент имеет антипригарную поверхность, которая помогает сохранить пирожки в целости, когда вы вынимаете их из бургерного пресса.

   В дополнение к этому, вы можете разобрать этот инструмент для очистки или носить с собой куда угодно.

   Основные характеристики :

   • Изготовлен из пищевой нержавеющей стали 304
   • Одобрено FDA и соответствует стандартам LFGB
   • Можно мыть в посудомоечной машине
   • Антипригарные поверхности

   Характеристики продукта:

   Вес	5,3 унции
   Размер	3,7 x 3,7 x 1,6 дюйма
   Толщина пирожка	0.8 дюймов
   Диаметр пирожка	3,7 дюйма
   Вес Пэтти	NA
   Материал	Пищевая нержавеющая сталь 304, одобрено FDA и соответствует стандартам LFGB
   Марка	SOOSHOW

   Плюсы
   • Компактная конструкция
   • Долговечный,
   • Простота очистки и эксплуатации
   • Легко снимается
   Минусы
   • Гайка потеряется в процессе очистки, если вы не будете осторожны

   Посмотреть видео: SooShow Нержавеющая сталь Burger Press Гамбургер Форма для пирожков с антипригарным покрытием

   8.Prepworks от Progressive Perfect Burger Press

   (Лучшее с ямочкой)

   Prepworks от Progressive Perfect Burger Press — лучший инструмент для барбекю. Это бургер с начинкой, ползунки с диаметром пирожка 8 ½ дюйма, а вес котлета — ⅓ фунта или ¼ фунта.

   В дополнение к этому, этот инструмент сделан из пластика с антипригарным покрытием, что облегчает его чистку.

   Кроме того, Prepworks от Progressive Perfect имеет ямочку, что позволяет готовить котлету равномерно и быстрее.

   Основные характеристики :

   • из пластика
   • Антипригарная поверхность
   • Включает выемку, толкатель ручки и нескользящую основу
   • Можно мыть в посудомоечной машине

   Характеристики продукта:

   Вес	7 унций
   Размер	9,5 x 8 x 6,8 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	8 ½ дюймов
   Вес Пэтти	⅓ фунт или ¼ фунт
   Материал	из пластика
   Марка	прогрессивный

   Плюсы
   • Умный дизайн с ямочкой
   • Легко чистится
   • Легко снимается

   Посмотрите видео: Progressive Prep Works Perfect Burger Press Распаковка и обзор

   9.Bellemain Burger Press

   (Лучшее антипригарное покрытие)

   Пресс для бургеров Bellemain с антипригарным покрытием представляет собой удобный пресс для очистки и отпускания пирожков. Кроме того, подпружиненный механизм позволяет легко отпускать котлеты.

   Этот продукт позволяет получить пирожки диаметром 4 ½ дюйма и толщиной от дюйма до 1 ½ дюйма. Его можно снять для переноски или легко хранить.

   Основные характеристики :

   • Изготовлен из сверхпрочного алюминия
   • Антипригарные поверхности
   • Легко отпускается подпружиненным толкателем
   • Может устанавливаться на доску или любую рабочую поверхность

   Характеристики продукта:

   Вес	1.98 фунтов
   Размер	7,9 x 5,70 x 5,5 дюймов
   Толщина пирожка	от ¼ дюйма до 1 ½ дюйма
   Диаметр пирожка	4 ½ дюйма
   Вес Пэтти	NA
   Материал	Алюминий для тяжелых условий эксплуатации
   Марка	Bellemain

   Плюсы
   • Легко снимается
   • Легко использовать, легко чистить
   • Легко отпустить пирожок
   • Изготовлен из высококачественного: сверхпрочного алюминия
   Минусы
   • Нельзя мыть в посудомоечной машине

   Посмотрите видео: Bellemain Burger Press — гамбургеры по-вашему!

   10.Weber 6483 Оригинальный бургер-пресс

   Какой элегантный дизайн! Weber 6483 Оригинальный пресс для бургеров с прозрачным материалом позволяет видеть пирожок при прессовании. Из него можно приготовить плоские котлеты весом от до ½ фунта.

   Кроме того, пресс Weber Burger сделан из алюминия, а верхняя часть — из пластика. А ручка легко снимается, ее удобно чистить, хранить или носить с собой на пикник или куда угодно.

   Основные характеристики :

   • Из алюминия
   • Создать лепешки
   • Прозрачный материал
   • 2 года гарантии

   Характеристики продукта:

   Вес	0.16 унций
   Размер	4,9 x 5,6 x 3,4 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4 дюйма
   Вес Пэтти	¼ фунта или ½ фунта
   Материал	Алюминий и верхняя часть из пластика
   Марка	Вебер Стивен

   Плюсы
   • Делает ямочку на пирожке
   • Легко чистится
   • Элегантный дизайн
   • Простота использования и удаления
   Минусы
   • Это не антипригарный пресс

   Посмотрите видео: Weber 6483 Original Burger Press Review

   11.GWHOLE Антипригарный пресс для бургеров

   GWHOLE — пресс для бургеров с антипригарным покрытием и множеством преимуществ. Во-первых, он изготовлен из высококачественных материалов: литого под давлением пищевого алюминия и поверхностей с антипригарным покрытием; пластиковая ручка сверху.

   Вы можете снять ручку сверху, чтобы почистить, хранить или носить с собой на пикник, в зависимости от вас.

   С этим прессом для бургеров вы можете легко приготовить бургер размером около 4,3 дюйма и 0,24 фунта.

   Основные характеристики :

   • Из пищевого алюминия, литье под давлением
   • Антипригарные поверхности
   • Можно мыть в посудомоечной машине
   • Костюм для прямого гриля

   Характеристики продукта:

   Вес	12 унций
   Размер	5.1 x 11,9 x 13,5 дюймов
   Толщина пирожка	0,8 дюйма
   Диаметр пирожка	4,3 дюйма
   Вес Пэтти	0,24 фунта
   Материал	Литой под давлением алюминий для пищевых продуктов и пластиковая ручка сверху
   Марка	GWHOLE

   Плюсы
   • Элегантный дизайн
   • Легко чистится
   • Легко снимается
   Минусы
   • Иногда бургер наклеивается на дно пресса

   12.MiiKO Пресс для фаршированных бургеров

   (лучший набор)

   MiiKO Stuffed — это пресс для бургеров 3-в-1, позволяющий готовить обычные гамбургеры, бургеры с начинкой и слайдеры.

   Кроме того, есть бургеры двух размеров диаметром 2,5 или 4 дюйма с ребрами жесткости, которые придают бургеру классический обожженный вид.

   Этот инструмент изготовлен из антипригарного пластика, его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому его легко мыть. Кроме того, он поставляется с 20 бумажными пирожками и электронной книгой с рецептами для инструкций.

   Основные характеристики :

   • Модель 3 в 1
   • Можно мыть в посудомоечной машине
   • Ребристый внутри пресса для бургеров
   • Изготовлен из пластика и антипригарного материала
   • Бонусные 20 пирожков
   • Приходите с бесплатной книгой рецептов

   Характеристики продукта:

   Вес	8,2 унции
   Размер	5 х 5 х 2.4 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4 дюйма для бургеров и 2,5 дюйма для слайдеров
   Вес Пэтти	NA
   Материал	Антипригарный пластик
   Марка	MiiKO

   Плюсы
   • Компактная конструкция
   • Качественный материал
   • Легко чистится
   • Прочный пресс для бургеров
   Минусы
   • Электронная книга с рецептами непонятна
   • Вы должны сделать отступ вручную, если хотите сделать слайдеры

   Посмотрите видео: Как пользоваться прессом для фаршированных бургеров

   13.No1Пресс для готовки бургеров

   No1Cook Burger Press — прочный пресс с функцией 3-в-1. Он позволяет готовить гамбургеры с начинкой, обычные гамбургеры и слайдеры.

   Этот пресс изготовлен из сверхпрочного пластика без бисфенола А и антипригарного материала, безопасного для здоровья.

   Кроме того, No1 Cook Burger Press может делать 4-дюймовые гамбургеры с начинкой и обычные гамбургеры; Гамбургеры с слайдером 2 ½ дюйма.

   Основные характеристики :

   • Модель 3 в 1
   • Изготовлен из антипригарного материала и сверхпрочного пластика без бисфенола А
   • Ребристый внутри пресса для бургеров
   • Легкое удаление
   • Поставляется с 30 пирожками
   • Бесплатная книга рецептов
   • Можно мыть в посудомоечной машине

   Характеристики продукта:

   Вес	7 унций
   Размер	5 х 2.6 x 5 дюймов
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4-дюймовые обычные гамбургеры с начинкой; Бургеры с слайдером 2 ½ дюйма
   Вес Пэтти	6-8 унций или до полуфунта
   Материал	Антипригарный материал и прочный пластик, не содержащий бисфенола А
   Марка	No1 Повар

   Плюсы
   • Простота использования
   • 100% гарантия возврата денег
   • Высококачественный и прочный материал
   • Легко чистится
   Минусы
   • Иногда бургер прилипает к дну пресса

   14.Кухня RMore Double Burger Press

   Двойной бургер-пресс Kitchen RMore позволяет одновременно готовить два бургера. Это также подходящий инструмент для мясных котлет, котлет из лосося, овощей, даже для индейки, баранины, тунца, куриного фарша и оленины.

   Этот инструмент одобрен FDA и сертифицирован европейским LFGB. Кроме того, он поставляется с 40 бумагами для пирожков, аксессуарами для идеальных мясных котлет, котлет с лососем, вегетарианских гамбургеров и т.

   Основные характеристики :

   • Двойной пресс для бургеров
   • Из прочного литого алюминия
   • Антипригарное покрытие
   • Одобрено FDA и сертифицировано LFGB европейского
   • Приходите с 40 бумажными пирожками
   • Бесплатная книга рецептов

   Характеристики продукта:

   Вес	1.55 фунтов
   Размер	11,7 x 5,1 x 3,8 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4,5 дюйма
   Вес Пэтти	4-6 унций (или даже до 10 унций)
   Материал	Литой алюминий с антипригарным покрытием
   Марка	Кухня RMore

   Плюсы
   • Долговечный
   • Легко чистится
   • Простота использования
   Минусы
   • Нельзя мыть в посудомоечной машине
   • Антипригарное покрытие легко обесцвечивается и повреждается

   15.RZSAIDA Антипригарный пресс для бургеров

   RZSAIDA Антипригарный пресс для бургеров — идеальное решение для кухни. Вы можете приготовить бургер с начинкой, используя пластину для внутренней полости и ползунки.

   Этот продукт — отличный инструмент 3-в-1 для гамбургеров с начинкой, слайдеров и обычных говяжьих гамбургеров.

   Кроме того, этот инструмент изготовлен из качественного антипригарного пластика, который поможет легко удалить пирожок.

   Этот инструмент так легко и быстро очистить, что его также можно мыть в посудомоечной машине.

   Основные характеристики :

   • Пресс для гамбургеров 3 в 1
   • Изготовлен из высококачественного антипригарного пластика
   • Включает 40 бумажных пирожков
   • Можно мыть в посудомоечной машине
   • Довольно просто использовать

   Характеристики продукта:

   Вес	9.1 унция
   Размер	12,8 x 12,8 x 6,6 дюйма
   Толщина пирожка	NA
   Диаметр пирожка	4 дюйма
   Вес Пэтти	NA
   Материал	Антипригарный пластик
   Марка	РЗСАИДА

   Плюсы
   • Универсальный инструмент
   • Компактная конструкция
   • Антипригарный материал
   • Легко снимается и очищается
   Минусы
   • Бонусная бумага не хорошего качества
   • Бургер без сплющивания
   • Жарить на гриле нужно больше времени
   • Овощной бургер сложно удалить с инструмента

   Как выбрать пресс для бургеров — Руководство по покупке

   Пресс для бургеров известен как удобный кухонный инструмент.Это поможет вам сэкономить время на приготовление идеальных гамбургеров. Однако на рынке есть много видов прессов для бургеров. Итак, я рекомендую вам рассмотреть некоторые факторы прямо ниже, прежде чем принимать решение.

   Материал

   Материал — важный фактор, который следует проверять. На рынке существует множество материалов для пресса для бургеров: пластик, железо, алюминий и т. Д. Тем не менее, мой лучший выбор по-прежнему — алюминий.

   Далее следует проверить, изготовлен ли инструмент из антипригарного материала.Если вы выберете пресс для антипригарных материалов, он поможет вам легко очистить и легко вынуть пирожки из пресса для бургеров.

   Размер пирожка

   В зависимости от ваших целей выбрать подходящий бургер. Однако следует проверять диаметр, толщину и вес пирожка.

   Тип пирожка с бургерами

   Вам следует внимательно учитывать этот фактор. На рынке есть много типов котлет для гамбургеров, например, модель 3-в-1 для приготовления обычных гамбургеров, котлет с начинкой и слайдеров.Кроме того, вы должны проверить, можно ли использовать нижнюю пластину для гриля.

   Количество пирожков

   В зависимости от вашего плана использования выберите пресс для бургеров. Если вы хотите использовать его для ресторана или банкета, вы можете рассмотреть инструмент, который может одновременно делать 2 или 6 пирожков.

   Можно мыть в посудомоечной машине

   Это отличный пресс, если его можно мыть в посудомоечной машине, вы не потеряете много времени на очистку. Итак, этот фактор важно учитывать.

   Гарантия

   На некоторые продукты предоставляется 2-летняя гарантия, пожизненная гарантия, но на некоторые продукты гарантия не распространяется.Так что перед покупкой стоит учесть этот фактор.

   Часто задаваемые вопросы

   Проверьте, включены ли ваши вопросы в список самых распространенных вопросов для прессы для бургеров ниже:

   Как сделать так, чтобы котлета не прилипала к прессу для бургеров?

   Если вы чувствуете, что антипригарное покрытие пресса неудовлетворительное, можно положить бумажный пирожок на нижнюю и верхнюю часть пирожка. Думаю, это отличное решение.

   Следует ли мне закрывать или открывать крышку бургерного пресса во время приготовления на гриле?

   Закрытие или открытие крышки зависит от толщины гамбургера и вида готовящейся на гриле пищи.Если вы готовите толстую курицу или что-нибудь в этом роде, закройте крышку. Если вы готовите на гриле отбивные, креветки или тонкие стейки, вы можете открыть крышку.

   Как очистить пресс для бургеров?

   Чтобы очистить бургер-пресс, выполните следующие четыре простых шага:

   • Если у вашего бургерного пресса есть регулировочный винт, вы должны удалить регулировочный винт и все разобранные детали
   • Замачивание в теплой воде
   • Использование мыла для стирки
   • Очищение и сушка для рук

   Кроме того, на верхней полке есть несколько прессов для бургеров, которые можно мыть в посудомоечной машине.

   При какой температуре готовятся идеальные гамбургеры на гриле?

   Обычно бургер готовят на гриле при температуре от 375 до 400 градусов. Кроме того, вы должны проверить толщину бургера, чтобы решить, сколько времени нужно готовить на гриле.

   Мой лучший выбор

   Как я уже упоминал выше, пресс для бургеров — это полезный кухонный инструмент, позволяющий приготовить идеальный бургер с однородной формой и сэкономить время. Основываясь на подробной информации о Top 15 Best Burger Press, я рекомендую Weston Burger Express Burger Press, это мой лучший выбор.

   Эта модель не только идеального размера, легко регулируется по толщине, но и сделана из безопасных и прочных материалов. Это делает меня полностью спокойным в использовании.

   Выше я рассмотрел лучший пресс для бургеров. Если вы считаете, что это полезно, вы можете поделиться им с друзьями, членами семьи или кем-либо еще, чтобы они узнали о преимуществах пресса для бургеров. Или вы можете оставить здесь свой комментарий, чтобы узнать больше о вашем любимом продукте.

   Приготовление деликатесов в домашних условиях: равные части просто и вкусно

   Колонка Food Republic «Спроси своего мясника» — это ответы на часто задаваемые вопросы в мире мясного дела.Этично мыслящий мясник Брайан Майер основал Kensington Quarters в Филадельфии и помог разработать известную программу обучения мясников в Brooklyn’s Fleisher’s. Сегодня он консультируется с фермерами, поварами, мясниками и всеми, кто хочет его слушать. В каждой колонке Майер рассматривает насущную проблему, с которой сталкиваются как покупатели мяса, так и домашние повара. Здесь он исследует приготовление мясных деликатесов в домашних условиях.

   Я всегда испытывал некоторый катарсис в приготовлении бутерброда. Во-первых, нужно выбрать сорт хлеба: например, булочку или халу, чтобы сбалансировать соленость мяса, если таковая имеется.Или, может быть, сфилатино, мой личный фаворит для панино. Также есть хлеб на основе оливкового масла, такой как фокачча и чиабатта, закваски, цельнозерновые и, да, даже обертывания.

   Зачем выделять бинты? Еще в 2006 году суд штата Массачусетс слушал дело, в котором было определено юридическое определение обертывания. Panera Bread, которой было предоставлено исключительное право на все сэндвичи в пригородном торговом центре, обвинила в том, что вторгшаяся Qdoba — с ее фирменными буррито — на самом деле подавала сэндвичи.Беглый просмотр словаря Вебстера и нескольких свидетелей-экспертов, и судья вынес решение в пользу Кадобы. Однако Оксфордская энциклопедия продуктов питания и напитков в Америке называет обертки «бутербродами», как и Википедия. Так что это меня устраивает. Я собираюсь сделать обертку бутербродом. (Не стесняйтесь использовать эту небольшую историю на своем следующем ужине.)

   Но я отвлекся. Что мы кладем между (или внутри) этим хлебом? Мясо! Ладно, овощи тоже, а иногда только овощи.Я могла есть каждый день фалафель из Абы. Будь то маффулетта из Кочон в Новом Орлеане, наполненная вяленой свининой и говядиной, или простой сэндвич с салями и болоньей из говядины от Wilensky’s в Монреале, мясо — это центр большого сэндвича. Итак, когда лето подходит к концу, и вы собираетесь вернуться в школу или проводить больше времени в офисе, пытаясь сэкономить немного лишних денег, почему бы серьезно не заняться сэндвичем и не приготовить собственные мясные деликатесы?

   Несмотря на то, что есть несколько примеров готовых к употреблению мясных деликатесов из приличных источников (и в некоторой степени приготовленных для здоровья), большинство оставляет желать лучшего.Независимо от того, составлен ли он из животных, выращенных в менее чем идеалистических условиях, или наполнен водой и ненужными ингредиентами, почему бы не взять на себя тот же контроль над своим сэндвичем, как и над своим бургером? Для приготовления собственных мясных деликатесов требуется немного больше, чем просто купить большой кусок мяса и приготовить его. Конечно, есть время приготовить сэндвич, но пока все ваши коллеги ждут в очереди, какой бы жаркой ни был следующий сэндвич, вы действительно сможете насладиться обеденным перерывом.

   Начнем с потребности в оборудовании.Прежде чем вы побежите в местный магазин оборудования для ресторанов, есть пара уловок, которые могут вам помочь. Самый простой и легкий — острый нож. Теперь у вас не получатся те тонкие, как бумага, ломтики, которые можно будет прочитать, но иногда вам нужно что-то, во что можно вонзить зубы, особенно с солониной. Конечно, вам придется поддерживать эту острую, как бритва, кромку, а для этого потребуется либо дополнительное оборудование, либо отличный магазин ножей.

   Вот прием номер два: я уверен, что у многих из вас есть мандолина.Да, это устройство для пыток, созданное с единственной целью — отрезать кусочки ваших пальцев, пока вы делаете домашние картофельные чипсы. (Домашние чипсы, кстати, являются отличным дополнением к вашим домашним мясным деликатесам; отрубленные кончики пальцев — не так уж и много.) При некоторой предусмотрительности это устройство можно использовать в качестве импровизированной мясорезки. Все, что нужно, — это немного заморозить на пару часов, и ваше мясо должно быть достаточно жестким, чтобы получить довольно тонкие ломтики. Не устраивают эти варианты? Это мясорубка! Я рекомендую что-нибудь маленькое, легкое и несколько недорогое.Помните, что вы не Кац и не выпускаете 1000 бутербродов в день. Вы можете получить слайсер от LEM, производителя оборудования для домашней обработки и производства колбас, менее чем за 100 долларов. Я использую продукцию LEM в течение многих лет и всегда был доволен.

   Ростбиф Приготовить в домашних условиях нежный и нежный ростбиф очень просто.

   Начнем с простого ростбифа. Я нахожу несколько вещей более приятными, чем бутерброд с ростбифом и корневое пиво. Черт возьми, я даже немного поиграю с обедом и выпью стакан или два красного вина.Какой бы напиток вы ни выбрали, это предельно просто. Для этого не нужно слишком увлекаться своей стрижкой. Но, как всегда, давайте позаботимся о том, чтобы мы использовали местные фермы, которые выращивают животных на пастбищах и кормятся травой — вы знали, что я собирался это сказать. Я думаю, что круглый глаз — идеальный вариант. Это единственная мышца на круглом (ноге), без каких-либо сухожилий и, надеюсь, правильно обрезанная мясником, с красивой толстой шапкой. Вам понадобится этот жир, так как он добавит вкуса, когда вы медленно обжариваете.

   Но давайте вернемся. Накануне вечером обведите глаз и обильно посолите, заверните и положите на ночь в холодильник. Соль действует как смягчитель, а также придает аромат. Когда вы будете готовы готовить, посолите и поперчите жаркое, добавьте несколько говяжьих косточек, установите духовку на 300 ° F и жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 115–120 ° F. У вас получится очень редкий ростбиф. Дайте остыть и нарежьте. Я придерживаюсь классики с парой ломтиков ржи, салата, помидора и лука и, конечно же, майонеза.Я люблю сорт сэра Кенсингтона, так как он имеет немного лимонный привкус.

   Рецепт ростбифа

   Ингредиенты
   1 круглый глаз весом от трех до четырех фунтов, жирная крышка на
   2 столовые ложки мелкой морской соли
   Крупная соль и перец горошком по вкусу
   Несколько небольших говяжьих костей

   Направление:

   1. Натрите вокруг глаз двумя столовыми ложками соли, поместите в пакет с застежкой-молнией или в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.
   2. Удалить жаркое и быстро промыть.По желанию добавьте крупную морскую соль и перец горошком и поместите жаркое вместе с костями в жаркое.
   3. Жарьте при 300 ° F, пока внутренняя температура не станет 115-120 ° F.
   4. Дайте жареному остыть не менее часа, желательно на ночь.
   Ветчина Рассолите ветчину дома с солью и сахаром, чтобы получилась идеальная ветчина с сыром.

   Свинина, эквивалентная простому ростбифу, — это классическая ветчина с сыром. Подавайте его на хрустящем багете, намазанном маслом, с несколькими тонкими ломтиками швейцарского сыра и, возможно, солеными огурцами и горчицей.На приготовление ветчины уходит немного больше времени, чем на ростбиф, но оно того стоит. Вам не понадобится целая ветчина, если только вы не планируете готовить обед для всего офиса на неделю. Попросите мясника зарезервировать вам верхнюю или нижнюю часть ветчины.

   На этот раз мы немного поменяем местами и закипим. Вернее, будем тушить. Но сначала рассол. (Здесь все просто.) Как и в случае с говядиной, свинина должна иметь прекрасный натуральный вкус. Зачем это скрывать? Соль и сахар — это все, что вам нужно.Для ветчины весом от трех до четырех фунтов подойдет две с половиной и одна столовая ложка соответственно. Поместите ветчину в большую миску, залейте водой, добавьте соль и сахар и дайте одному фунту рассола в день. Чем дольше вы дадите ему посолиться, тем он будет ароматнее. После того, как вы рассолели, остается только готовить. Быстро ополосните ветчину, бросьте ее в кастрюлю, залейте водой и тушите, пока температура не достигнет 155 ° F. Обычно это 20-25 минут на фунт.

   Рецепт ветчины

   Ингредиенты
   1 верхний круглый или нижний круг весом от трех до четырех фунтов, жир на нижнем круге, верхняя часть мышцы на верхнем круге
   2 1/2 столовых ложки соли
   1 столовая ложка коричневого сахара (при желании можно использовать мед или другой подсластитель)

   Направление:

   1. Положите ветчину в миску, залейте водой, чтобы она покрылась крышкой, и добавьте соль и сахар.Подождите 3-4 дня. Чем дольше вы ждете, тем вкуснее будет.
   2. После рассола ветчины быстро промойте, бросьте в кастрюлю, залейте водой и тушите, пока температура не достигнет 155 ° F, примерно 20 минут на фунт.
   3. Кроме того, вы можете запекать в духовке при температуре 250–300 ° F, пока внутренняя температура не достигнет примерно 150 ° F, чтобы получить более золотистую ветчину.
   Говядина Смесь специй творит чудеса, чтобы придать вкусу жирной грудинке бутерброды с солониной.

   Я оставил самую трудоемкую, трудоемкую и, на мой взгляд, самую вкусную нарезку напоследок: солонину. «Корнинг» — это другое слово для добавления соли к мясу или лечения. Мне нравится употреблять довольно жирную грудинку весом от четырех до пяти фунтов. К нему вы добавляете смесь гвоздики, душистого перца, ягод можжевельника, корицы, имбиря, лаврового листа и сахара, лечите несколько дней, тушите несколько часов и готово. Холодный сэндвич с солониной никогда не заменит классический «Рубен». Но, как говорится, лучше сэндвич с холодной солониной, чем вообще без сэндвича.Два кусочка ржи, немного швейцарца, острая горчица грубого помола и немного капустного салата, если хотите, и наслаждайтесь этим холодным. Если вы дома, добавьте в сковороду немного сливочного масла, чтобы нагреться. Даже лучше, если в вашем офисе есть пресс для сэндвичей!

   Солонина (по рецепту Альтона Брауна)

   Ингредиенты
   1 грудинка от четырех до пяти фунтов с жиром на
   1 стакан кошерной соли
   ½ стакана коричневого сахара
   1 палочка корицы, разломанная на кусочки
   1 чайная ложка черного перца
   8 целых гвоздик
   8 ягод душистого перца
   12 целых ягоды можжевельника
   2 лавровых листа
   1 чайная ложка семян горчицы
   ½ чайной ложки молотого имбиря

   Направление:

   1. Варите два литра воды со специями на сильном огне до полного растворения соли и сахара.Дайте рассолу застыть, пока он не достигнет 41 ° F.
   2. Поместите грудинку в рассол и дайте ей полностью погрузиться. Отличный способ удержать рассол на всей грудинке — использовать кухонное полотенце, смоченное рассолом, и положить его на любую открытую часть. Поставьте горшок в холодильник на срок до 10 дней.
   3. Через десять дней выньте грудинку из кастрюли и быстро ополосните. Поместите его в кастрюлю и добавьте свой стандартный мирпуа из лука, моркови и сельдерея. Добавьте воды, чтобы покрыть половину грудинки.Доведите до кипения и тушите под крышкой примерно три часа. Готово, когда оно нежное!

   С таким большим количеством вариаций домашнего сэндвича скучать невозможно. Если, конечно, у вас нет проблем с самой эффективной и вкусной системой доставки еды из когда-либо созданных.

   Птица, красное мясо, дичь и морепродукты — Публикации

   Используйте время обработки и давление, указанные для каждого типа продукта.

   Общие советы для высококачественной продукции

   • Можно только качественную птицу, красное мясо, дичь и морепродукты.
   • Охладите мясо собственного производства вскоре после убоя до 40 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы предотвратить порчу.
   • Содержите все рабочие зоны в санитарном состоянии и чистоту мяса.
   • Если мясо перед консервированием необходимо выдержать дольше нескольких дней, заморозьте его.
   • Храните замороженное мясо при температуре 0 F или ниже до момента консервирования.
   • Перед консервированием мясо очистить от хрящей, синяков и жира. Слишком много жира, оставшегося на мясе, может привести к нарушениям герметичности.
   • Ежегодно проверяйте индикаторы часового типа на автоклавах.
   • Все автоклавы под давлением необходимо сбросить в течение 10 минут.

   Общие процедуры

   Банки и крышки

   Используйте консервные банки типа Mason, размер которых не превышает размера, указанного в инструкциях для конкретных консервируемых продуктов. Используйте самозакрывающиеся крышки из двух частей. Покупайте только то количество крышек, которое будет использовано в год, и следуйте инструкциям производителя по их изготовлению.

   Банки типа майонеза не рекомендуется использовать с пищевыми продуктами, которые нужно обрабатывать в автоклаве, из-за чрезмерного повреждения банки.

   Наполнение банок

   После наполнения банок продуктами, выпустите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый (не металлический) шпатель между продуктом и внутренней поверхностью банки. Медленно поверните банку и перемещайте лопатку вверх и вниз, чтобы пузырьки воздуха вышли.

   При желании можно добавить соль. При консервировании мяса и морепродуктов соль приправляет пищу, но не является необходимой для обеспечения безопасности.

   Отрегулируйте свободное пространство и затем очистите край банки (уплотняющую поверхность) влажной бумажной салфеткой.Установите крышку прокладкой вниз на очищенную уплотнительную поверхность банки. Неочищенные уплотняющие поверхности банки могут вызвать повреждение уплотнения.

   Затем наденьте металлическую ленту для винта на плоскую крышку. Чтобы получить надлежащее уплотнение, внимательно следуйте инструкциям производителя, прилагаемым к коробке или на ней, по правильному закрыванию крышек банок.

   Использование консервных банок

   Для успешного консервирования под давлением выполните следующие действия:

   1. Налейте в автоклав на 2–3 дюйма горячей воды. Поместите заполненные банки на решетку с помощью подъемника для банок.Надежно закрепите крышку консервного банки.

   2. Снимите вес с вентиляционного отверстия или откройте кран. Нагрейте на самом высоком уровне, пока пар не потечет из крана или вентиляционного отверстия.

   3. Поддерживайте высокий уровень нагрева, выпустите пар в течение 10 минут, а затем поместите груз на вентиляционное отверстие или закройте кран. В течение следующих трех-пяти минут в автоклаве будет повышено давление.

   4. Начните отсчет времени, когда показание давления на стрелочном индикаторе покажет, что рекомендованное давление было достигнуто, или когда весовой манометр начнет покачиваться или покачиваться.

   5. Отрегулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или немного выше правильного манометрического давления. Быстрые и большие колебания давления во время обработки могут вызвать ненужные потери жидкости из сосудов. Датчики на консервных машинах Mirro должны покачиваться примерно два или три раза в минуту. На консервных машинах Presto они должны медленно раскачиваться на протяжении всего процесса.

   6. По завершении заданного времени выключите нагреватель, снимите автоклав с огня, если это возможно, и дайте автоклаву сбросить давление.Не подвергайте автоклаву принудительному охлаждению. Принудительное охлаждение может привести к порче продуктов. Охлаждение консервного устройства холодной проточной водой или открытие вентиляционного отверстия до полного сброса давления в консервном банке приведет к потере жидкости из сосудов и повреждению уплотнения. Принудительное охлаждение также может деформировать крышку консервных банок старых моделей, вызывая утечку пара. Сброс давления в старых моделях должен быть своевременным. В консервные банки с толстыми стенками стандартного размера требуется около 30 минут при загрузке пинтами и 45 минут с квартами. Более новые тонкостенные консервные машины охлаждаются быстрее и оснащены вентиляционными затворами.Давление в этих консервных банках сбрасывается, когда поршень вентиляционного клапана опускается в нормальное положение.

   7. После сброса давления в консервном банке снимите груз с вентиляционного отверстия или откройте кран. Подождите две минуты, снимите крышку и осторожно снимите ее. Снимите крышку с себя, чтобы пар не обжигал лицо.

   8. Снимите банки с помощью подъемника и при желании поместите их на полотенце или охлаждающую решетку.

   Не закрывайте крышки повторно после обработки банок.

   Банки охлаждающие

   Охладите банки при комнатной температуре от 12 до 24 часов.Банки можно охлаждать на стеллажах или полотенцах, чтобы свести к минимуму тепловое повреждение прилавков. После охлаждения уровень продуктов и объем жидкости в банках, упакованных в сыром виде, будут заметно ниже. Во время обработки выходит воздух, и пища дает усадку. Если во время обработки банка теряет слишком много жидкости, не открывайте ее, чтобы добавить жидкости. Проверьте герметичность, промывочные банки, этикетку и храните.

   Обработка негерметичных банок

   Если крышка не закрывается на банке, снимите крышку и проверьте уплотняющую поверхность банки на наличие мелких зазубрин.При необходимости замените банку и закройте новую, правильно подготовленную крышку. Обработайте банку повторно в течение 24 часов, используя то же время обработки. Свободное пространство в незапечатанных банках можно отрегулировать до 1½ дюйма, а банки можно заморозить, а не повторно обрабатывать. Продукты в закрытых банках можно хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.

   Регулировка высоты

   По мере увеличения высоты воздух становится тоньше, что влияет как на давление, так и на температуру кипения в домашнем консервировании. Использование водяной бани для консервирования продуктов на уровне моря может привести к порче, если вы живете на высоте 1000 футов или более.Вода закипает при более низких температурах с увеличением высоты. Более низкие температуры кипения менее эффективны для уничтожения бактерий. Увеличение времени обработки или давления в консервном банке компенсирует более низкие температуры кипения. Выберите правильное время обработки и давление в консервном банке для той высоты, на которой вы живете.

   Высота в Северной Дакоте колеблется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте ниже показана примерная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

   Чтобы получить более конкретную информацию о высоте над уровнем моря в вашем округе, обратитесь в офис расширения вашего округа.

   Получение свободной упаковки

   При заполнении банок сырым мясом не упаковывайте их плотно. Слабое наполнение банки называется неплотной упаковкой. Поместив сырое мясо в банку и взяв банку одной рукой, сильно постучите по дну банки ладонью другой руки. Вы также можете поставить сложенное кухонное полотенце или подставку для посуды на стол и сильно постучать банкой по полотенцу или прихватке. Продолжайте добавлять мясо и постукивайте по дну банки, пока не будет достигнуто желаемое пространство над головой.Не вдавливайте мясо в банку сильно.

   Рецепты

   Цыпленок или кролик

   (утка, гусь, индейка или дичь)

   Процедура: Выбирают только что убитых и разделанных здоровых животных. Крупные куры ароматнее фритюрницы. Перед консервированием курицу следует охладить в течение 6–12 часов. Одетых кроликов нужно замочить на один час в воде, содержащей 1 столовую ложку соли на литр, а затем ополоснуть. Удалите лишний жир.Нарежьте курицу или кролика на кусочки подходящего размера для консервирования. Может с костями или без.

   Горячая упаковка — Варите, готовьте на пару или запекайте мясо примерно на две трети. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки кусочками и горячим бульоном, оставив 1¼ дюйма над головой.

   Сырой пакет — При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Слегка наполните банки кусочками сырого мяса, оставив 1¼ дюйма свободного пространства. Не добавляйте жидкость.

   Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Фарш или рубленое мясо

   Медведь, говядина, баранина, свинина, колбаса, телятина, оленина

   Порядок действий: Выберите свежее охлажденное мясо. Что касается оленины, добавьте одну часть высококачественного свиного жира к трем или четырем частям оленины перед измельчением. Используйте свежеприготовленную колбасу, приправленную солью и кайенским перцем (шалфей может вызвать неприятный привкус). Сформируйте нарезанное мясо в пирожки или шарики или нарежьте колбасу в оболочке на 3–4-дюймовые звенья. Готовьте, пока не подрумянится. Фарш можно обжаривать без придания формы.Удалите лишний жир. Наполните банки кусочками. Добавьте кипящий мясной бульон, томатный сок или воду, оставив 1 дюйм свободного пространства. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Мясной бульон (бульон)

   Говядина: Распилите или расколите свежеобрезанные говяжьи кости для усиления вкуса. Промойте кости и поместите их в большую кастрюлю или чайник, залейте кости водой, накройте кастрюлю крышкой и тушите три-четыре часа. Удалите кости, остудите бульон и снимите мясо.Снимите жир, добавьте в бульон мясо, снятое с костей, и разогрейте до кипения. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Курица или индейка: Поместите большие кости туши в большую кастрюлю, добавьте воды, достаточной для покрытия костей, накройте кастрюлю и тушите 30–45 минут или до тех пор, пока мясо не будет легко отделить от костей. Удалите кости, остудите бульон, снимите мясо с костей, удалите и выбросьте лишний жир и верните мясо в бульон.Разогрейте до кипения и наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Полоски, кубики или кусочки мяса

   Медведь, говядина, баранина, свинина, телятина, оленина

   Порядок действий: Выбирайте охлажденное мясо хорошего качества. Удалите лишний жир. Замочите дикое мясо с сильным ароматом на один час в рассоле, содержащем 1 столовую ложку соли на литр воды. Промыть. Удалите крупные кости.

   Горячая упаковка — Готовьте мясо до готовности, запекая, тушив или подрумянивая в небольшом количестве жира.При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр (½ чайной ложки соли на пинту). Наполните банки кусочками и добавьте кипящий бульон, мясные капли и воду или томатный сок (особенно с дичью), оставив 1 дюйм свободного пространства.

   Сырая упаковка — При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки кусочками сырого мяса, оставив 1 дюйм свободного пространства. Не добавляйте жидкость.

   Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Чили Кон Карне

   3 стакана сушеной пегой или красной фасоли
   5½ стакана воды
   5 чайных ложек соли (отдельно)
   3 фунта говяжьего фарша
   1½ стакана нарезанного лука
   1 стакан нарезанного перца по вашему выбору (по желанию)
   1 чайная ложка черного перца
   От 3 до 6 столовые ложки порошка чили
   2 литра измельченных или целых помидоров

   Урожайность: 9 пинт

   Порядок действий: Тщательно промойте фасоль и поместите ее в кастрюлю на 2 литра.Добавьте холодную воду до уровня на 2–3 дюйма над фасолью и замочите на 12–18 часов. Слейте и слейте воду. Смешайте фасоль с 5½ стаканами пресной воды и 2 чайными ложками соли. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите 30 минут. Слейте и слейте воду. Обжаренный говяжий фарш, нарезанный лук и перец, по желанию, на сковороде. Слейте жир и добавьте 3 чайные ложки соли, перца, порошка чили, помидоров и сушеных вареных бобов. Тушить пять минут. Осторожно: не загустевать. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Рыба

   Голубая, скумбрия, лосось, стальная голова, форель и прочая жирная рыба, кроме тунца

   Осторожно: Выпотрошить рыбу в течение двух часов после поимки. Держите очищенную рыбу на льду до готовности.

   Примечание: Стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония иногда образуются в консервированном лососе. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и их можно есть.

   Порядок действий: Снимите голову, хвост, плавники и чешую. Вымойте и удалите всю кровь. При желании разделите рыбу вдоль. Нарежьте очищенную рыбу на 3½ дюйма длины. Наполните полные банки кожей рядом со стеклом, оставив 1 дюйм свободного пространства. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на пол-литра. Не добавляйте жидкость. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Супы

   Овощная птица
   Мясо Морепродукты
   Сушеные бобы или горох

   Процедура: Выберите, вымойте и подготовьте овощи, мясо и морепродукты, как описано для конкретных продуктов.Залить мясо водой и варить до готовности. Охладите мясо и удалите кости. Готовьте овощи. На каждую чашку сушеной фасоли или гороха добавьте 3 стакана воды, кипятите две минуты, снимите с огня, выдержите один час и нагрейте до кипения. Слейте воду и добавьте мясной бульон, помидоры или воду до полного покрытия. Варить пять минут.

   Осторожно: Не загущать.

   Соль по вкусу, по желанию. Наполовину заполните банки твердой смесью. Добавьте оставшуюся жидкость, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

   Таблица 1

   Таблица 2

   Для получения дополнительной информации по этой и другим темам посетите веб-сайт NDSU Extension по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов. (Щелкните «Консервация продуктов»)

   Источник: Основано на «Полном руководстве по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству 539, редакция 2006 г., а также на информации Национального центра сохранения пищевых продуктов в домашних условиях, Университет Джорджии, Афины, штат Джорджия

   Лучшие прессы для бургеров на Amazon — Robb Report

   Все любят хороший гамбургер.Это такая же опора американской кухни, как жареный цыпленок, хот-доги или яблочный пирог, несмотря на то, что его точное происхождение и изобретатель остаются предметом горячих споров. Но давайте посмотрим правде в глаза, лепить котлеты вручную может быть настоящей болью. Пресс для бургеров может легко исправить это, позволяя поварам быстро превратить говядину в идеальный круг одинакового размера и веса.

   Да, вы всегда можете пойти в свой любимый ресторан и купить бургер (или два), но гораздо полезнее приготовить свой собственный дома на гриле или плите.Хороший пресс для гамбургеров предназначен не только для говядины: вы можете с легкостью использовать его для придания формы пирожкам из индейки, лосося или овощей. Просто сначала выстелите пресс вощеной бумагой, чтобы ничего не прилипло.

   Хотите начать готовить дома гамбургеры ресторанного качества? Вот четыре отличных пресса для бургеров, которые упростят задачу.

   1. Cuisinart 3-in-1 Burger Press

   Готовить бургеры с начинкой бывает непросто. Сыр или овощи внутри могут просочиться во время готовки или же они могут оказаться полностью недоваренными.Пресс для бургеров Cuisinart решает эту проблему, помогая готовить безупречные бургеры с начинкой. Инструмент поставляется с дополнительным прессом, который делает углубление в 4-дюймовом коттедже для начинки — заполните его голубым сыром, раскрошенным беконом, помидорами или чем-то еще, что вам нравится, а затем накройте его еще одним слоем мяса и закройте более крупный и современный пресс. Вы обнаружите, что каждая лепешка, которую вы приготовили, не развалится на гриле.

   Плюсы: Один из самых простых способов приготовить бургер с начинкой.

   Минусы: Размер 4-дюймовых пирожков может быть слишком мал для некоторых.

   Amazon

   Cuisinart 3-in-1 Burger Press: 9,99 долларов США

   2. Пресс для бургеров Char-Broil

   Нажать бургеры один за другим может быть непростой задачей, особенно если вы готовите для большой вечеринки. Пресс для бургеров Char-Broil решает эту проблему, так как он может приготовить две лепешки одновременно. Сделанный из сверхпрочного алюминия, он также невероятно прочен, так что это настоящий инвестиционный объект.Кроме того, каждая крепкая лепешка будет одинаковой формы.

   Плюсы: Сделайте сразу два бургера.

   Минусы: Занимает больше места на прилавке, чем обычный пресс.

   Amazon

   Char-Broil Burger Press: 29,04 доллара

   3. Пресс для бургеров BBQ-Aid

   Большинство прессов для бургеров позволяют приготовить пирожки меньшего размера, около четырех дюймов в диаметре. А BBQ-Aid’s делает пирожки шириной 5 дюймов. Но это не единственный способ сделать его пирожки крупнее.Он также может производить гамбургеры толщиной в дюйм, что примерно в четыре раза превышает размер пирожков, сделанных конкурентами. Кроме того, современный дизайн из металла и керамики выделяет его среди промышленных конкурентов.

   Плюсы: Один из самых красивых прессов для гамбургеров.

   Минусы: Поскольку он содержит керамику, лучше всего мыть его вручную.

   Amazon

   BBQ-Aid Burger Press: 19 долларов.99

   4. Avant Grub Burger Press

   Пресс для бургеров

   Avant Grub изготовлен из прочного алюминия и может изготавливать бургеры диаметром 4,5 дюйма. Однако это больше, чем просто отличный печатный станок — он также поставляется с 1000 листов предварительно нарезанной вощеной бумаги, которая поможет вам делать качественные гамбургеры. Застелите пресс этими бумагами, чтобы пирожки не прилипали, или используйте их, чтобы завернуть ваши последние творения и сохранить их на будущее. Таким образом, вам никогда не придется беспокоиться о приготовлении гамбургеров для друзей, поскольку половина работы уже будет сделана заранее.

   Плюсы: Включает предварительно нарезанную вощеную бумагу.

   Минусы: Изготавливает гамбургеры толщиной не более четверти дюйма.

   Amazon

   Avant Grub Burger Press: 31,29 доллара

   Blue Apron представляет Beyond Meat® в меню с августа

   Новые рецепты Blue Apron x Beyond Meat позволяют домашним поварам изучить приготовление различных рецептов Blue Apron с растительными белками Beyond Meat.

   NEW YORK — (BUSINESS WIRE) —

   Начиная с этого лета домашние повара по всей стране могут изучить сезонные рецепты приготовления блюд от Blue Apron (NYSE: APRN), в которых используются растительные белки от Beyond Meat, Inc.(NASDAQ: BYND), лидер в производстве мяса на растительной основе. Рецепты Blue Apron x Beyond Meat будут включены в фирменный план приготовления блюд Blue Apron с двумя порциями, начиная с августа, с ароматными летними гамбургерами, специально созданными кулинарной командой Blue Apron, в которых представлен популярный Beyond Burger ™. Потребители могут начать размещать заказы на новые августовские рецепты прямо сейчас через веб-сайт Blue Apron и мобильное приложение.

   Данный пресс-релиз содержит мультимедиа. Посмотреть полный выпуск можно здесь: https://www.businesswire.com/news/home/201005549/en/

   (Фото: Business Wire)

   «Мы знаем, что растущее число клиентов интересуются растительными белками, будь то альтернатива мясу, желание изучить новый ингредиент или возможность сделать более экологически безопасный выбор продуктов питания», — сказала Линда Козловски, генеральный директор. Синий фартук.«Мы с гордостью представляем продукты Beyond Meat в нашем меню, начиная с флагмана Beyond Burger. Рецепты Blue Apron призваны вызвать чувство открытия, и, как партнер по комплекту питания, мы имеем уникальную возможность научить наших клиентов готовить самые разные блюда с использованием растительного белка ».

   «Мы очень рады сотрудничать с Blue Apron, чтобы дать потребителям возможность готовить и наслаждаться вкусными Beyond Burgers дома», — сказал Итан Браун, основатель и генеральный директор Beyond Meat. «Beyond Burger обеспечивает восхитительный вкус, текстуру и сочность говяжьего бургера, но при этом обладает дополнительными питательными и экологическими преимуществами, связанными с потреблением мяса растительного происхождения.”

   Первые рецепты Blue Apron x Beyond Meat будут включать новый, более мясной Beyond Burger от Beyond Meat — котлету на четыре унции с 20 граммами растительного белка, который не содержит ГМО, сои и глютена. Рецепты включают в себя гамбургеры из карамелизированного лука и чеддера с чесноком и зеленой фасолью на неделе 19 августа и халапеньо с козьим сыром без гамбургеров с кукурузой в початках на неделе 26 августа. Blue Apron будет по-прежнему включать продукты Beyond Meat в меню будущих периодов. его стремление приносить домой поварам разнообразный выбор ингредиентов, ароматов и кухонь.

   «Мы любим радовать наших клиентов особыми вкусовыми сочетаниями и новыми ингредиентами, чтобы домашняя кухня оставалась незабываемой и увлекательной», — сказал Джон Адлер, вице-президент по кулинарии Blue Apron. «Наши первые два рецепта Blue Apron x Beyond Meat были вдохновлены нашими самыми популярными гамбургерами с использованием Beyond Burger, а также приправ, соусов и продуктов, которые придают интересный вид этому классическому летнему блюду. Мы с нетерпением ждем возможности принести домашним поварам новые рецепты, в которых используются инновационные и вкусные продукты Beyond Meat.”

   Дополнительную информацию о Blue Apron x Beyond Meat можно найти на сайтеyondmeat.blueapron.com.

   О синем фартуке:

   Миссия Blue Apron — сделать невероятную домашнюю кухню доступной для всех. Blue Apron, запущенный в 2012 году, переосмысливает способ производства, распределения и потребления продуктов питания и, как следствие, создает лучшую продовольственную систему, которая приносит пользу потребителям, производителям продуктов питания и всей планете. Компания разработала интегрированную экосистему, которая позволяет ей напрямую и скоординированно работать с фермерами и ремесленниками, чтобы доставлять клиентам по всей стране высококачественные продукты по привлекательным ценам.

   О компании Beyond Meat, Inc:

   Beyond Meat — одна из самых быстрорастущих компаний по производству продуктов питания в Соединенных Штатах, предлагающая революционный ассортимент мясных продуктов на растительной основе. Компания Beyond Meat, основанная в 2009 году, преследует цель создания мяса непосредственно из растений, инновация, которая позволяет потребителям ощутить вкус, текстуру и другие сенсорные атрибуты популярных мясных продуктов животного происхождения, наслаждаясь питательными и экологическими преимуществами употребления в пищу его растительных продуктов мясные продукты на основе.Помимо приверженности бренду компании Meat «Ешьте, что любишь», выражается твердое убеждение в том, что, употребляя в пищу ее ассортимент растительного мяса, потребители могут получать больше, а не меньше своих любимых блюд, и тем самым помочь решить проблемы, связанные с здоровье человека, изменение климата, сохранение ресурсов и благополучие животных. Ассортимент свежих и замороженных растительных белков Beyond Meat продается в более чем 30 000 точек розничной торговли и общественного питания по всему миру. Посетите www.BeyondMeat.com и подпишитесь на @BeyondMeat, #BeyondBurger и #GoBeyond в Facebook, Instagram и Twitter.

   См. Исходную версию на businesswire.com: https://www.businesswire.com/news/home/201005549/en/

   Ниша Девараджан
   [email protected]

   Источник: Blue Apron

   Как использовать пресс для бургеров для гамбургеров и слайдеров — пещерные инструменты

   Этот пресс для котлет для бургеров поможет вам вдвое сократить время приготовления. Проводите больше времени за едой с семьей и меньше на кухне.

   Используйте индикаторную линию, чтобы приготовить гамбургеры одинакового размера и формы.

   Рукоятка в форме ладони снижает усталость при нажатии на несколько гамбургеров.

   Пресс для бургеров включает 200 листов антипригарной бумаги для пирожков.

   Его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому уборка будет очень простой.

   Если в какой-либо момент в жизни вашего бургер-производителя вы почувствуете, что получили меньшую ценность, чем то, что вы за нее заплатили, мы вернем вам все ваши деньги. Даже если вы используете пресс для гамбургеров в течение всего года, если вы хотите вернуть свои деньги, мы вернем вам полную стоимость пресса для пирожков.

   Вот насколько мы уверены, что у нас самый лучший производитель бургеров на рынке.

   Какого размера котлеты для гамбургеров подойдет пресс для бургеров?

   После того, как вы нажмете на бургер, его диаметр будет примерно 4,25 дюйма. В прессе для бургеров есть две линии для двух рекомендуемых размеров: котлеты на 1/4 фунта или бургеры на 1/3 фунта.

   Можно ли использовать пресс для бургеров для бургеров без говядины?

   Совершенно верно! Пресс для бургеров идеально подходит для говяжьего, куриного, баранины или индейки.Или вы можете использовать консервированный тунец или лосось в хлопьях для рыбных котлет.

   Как вынуть котлеты из бургерного пресса?

   Пресс для бургеров поставляется с 200 бесплатными бумагами для гамбургеров, что позволяет быстро и легко извлечь пирожки из машины после прессования.

   No related posts.