Мясо по французски без майонеза: Мясо по-французски без майонеза — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Мясо по-французски без картошки и майонеза, рецепт

Опубликовано: 22.01.2018
Разместил: Drug
Калорийность/100г: 190
Жиры/100г: 14

Калорийность: 1762
Белки/100г: 12
Углеводы/100г: 2

Рецепт такого блюда обязательно должен быть в арсенале любой хозяйки. Во-первых, мясо по-французски без картошки и майонеза получается вкусным, аппетитным, сытным – что еще нужно для хорошего ужина? Во – вторых, блюдо весьма изысканное, яркое с порционной подачей – отменный вариант для праздничного случая! В-третьих, его довольно просто готовить, всего несколько процессов – это особенно важно, когда готовится сразу несколько блюд и как всегда не хватает ни времени, ни сил. Посмотрите как готовится мясо в сметанном соусе на сковороде.
Так что, преимущества такого блюда просто очевидны, и если под рукой есть необходимые ингредиенты – свинина, спелые томаты, сметана или йогурт, лук и немного твёрдого сыра, то обязательно порадуйте своих домочадцев этим потрясающе вкусным блюдом!
Что касается мяса – лучше всего выбрать нежирную часть, например вырезку, корейку или отбивную часть, лишний жир обязательно нужно срезать, чтобы сделать блюдо более диетическим.

Ингредиенты:

— мясо свинина (вырезка, корейка) – 0,5 кг.,
— спелые томаты – 1-2 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— йогурт натуральный (можно сметану) – 2 ст.л.,
— сыр твёрдых сортов – 50-100 гр.,
— соль мелкая, перец – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Подготовленный кусок мяса промываем, просушиваем и режем ломтиками. Если у нас мясо на косточке, то её обязательно убираем. После этого срезаем лишний жир, чтобы осталась только мякоть.
Далее кухонным молотком отбиваем мясо со всех сторон, но аккуратно, чтобы не разорвать волокна.
Обсыпаем подготовленные куски мяса солью и перцем (можно ещё взять ароматные приправы для мяса).

Затем укладываем мясо в форму или на противень и промазываем йогуртом.

Далее очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами и выкладываем их на мясо.

Поверх кладём порезанные тонкими колечками помидоры.

После посыпаем измельчённым сыром.

Запекаем мясо в разогретой духовке до температуры 170 °С в течение получаса. Также предлагаю вам приготовить и такое диетическое мясо в духовке.

Приятного аппетита!

Картошка по-французски в духовке рецепты с блюда мясом и без него

Это блюдо называют по-разному. Одни именуют картошка по-французски в духовке, другие называют мясом по-французски с картошкой. Но в любом случае речь о сытном и вкусном блюде, которое быстро готовится, не требует деликатесных продуктов и лишних усилий. Традиционное сочетание картофеля и разных видов мяса дополнит нежный сырный вкус. Подчеркнут пикантность любимые приправы.

Картошка по-французски

В духовке блюдо выглядит аппетитно и презентабельно благодаря золотистой корочке. Применив фантазию можно расширять состав ингредиентов. Но об этом чуть позже.

Готовится картошка по-французски в духовке из доступных продуктов. Вам понадобится:

1, 5 кг картофеля;
800 г мяса;
1-2 луковицы;
майонез или сметана;
200-250 г твердого сыра;
приправы и зелень по вкусу.

Количество мяса может быть меньше. Это зависит от возможностей и того, насколько сытное блюдо вы хотите получить.

Если мясо достаточно жирное, можно обойтись без сметаны и майонеза или выбирать продукт с низким процентом жирности.

Подходит свинина, курица, телятина, индейка. Если берем свинину, лучше выбирать шейку. Из куриного мяса подойдет окорок. Телятину можно предварительно отварить, если вы не уверены, что она приготовится.

Как обрабатывать и нарезать продукты

Для картошки по-французски лучше сначала подготовить все продукты, а затем формировать блюдо. Процесс займет не больше получаса. Если ждете гостей, то можно начинать за пару часов до их прихода, и все успеете.

Картошку моем, чистит, нарезаем соломкой или кружочками. Это уже зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Чтоб картофель хорошо пропекся, лучше нарезать его не больше 4 мм в толщину.

Оставляем нарезанный картофель в воде, чтоб не почернел. Переходим к мясу. Его режем небольшими кусочками или как на отбивные. В последнем случае продукт необходимо немного отбить. Солим, перчим мясо. По желанию добавляем приправы для мясных блюд или шашлыка. Подойдет смесь хмели-сунели, майоран, базилик.

Мясо получится нежным и приобретет необычный вкус, если ненадолго замариновать его в соевом соусе.

Оставляем свинину немного мариноваться. Нарезаем лук – полукольцами или кубиками. Морковка в рецепте не указана, но если вы хотите добавить в блюдо красок и немного разнообразить вкус, потрите морковь и смешайте с луком.

Лук можно предварительно слегка обжарить до золотистого оттенка. Сыр трем на крупной терке и оставляем в стороне. Он нам понадобится в последнюю очередь.

<center><div class="lazy lazy-hidden advv"><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></div></center>

Формируем блюдо

Берем форму нужной нам глубины и размера, смазываем донышко растительным маслом. Выкладываем продукты слоями – сначала мясо, затем лук с морковкой или без. Дальше вынимаем из воды картофель, промакиваем его бумажным полотенцем, немного солим и тоже выкладываем на противень.

Картофельные кружочки или соломку распределяем по всей поверхности формы. Сверху рисуем сетку из майонеза.

Можно приготовить соус из сметаны и горчицы в одинаковых пропорциях и использовать его вместо майонеза.

Пока разогревается до 200 градусов духовка, посыпаем блюдо сыром. Ставим нашу картошку выпекаться на 40-50 минут. Если у вас получается меньше сыра, то лучше потереть и выложить его сверху за 10-15 минут до окончания приготовления.

Подают картофель горячим, как второе блюдо. Можно украсить его зеленью, сделать овощной салат или просто нарезать овощи.

Картошка по-французски без мяса

Рецепт картошки без мяса – простой способ быстро приготовить необычное блюдо в духовке. В самом списке ингредиентов никаких видом мяса нет, но при желании можно подавать с таким картофелем любое мясное блюдо отдельно.

Нарезаем 700 г картофеля тонкими кружочками по 2-3 мм. Выдавливаем 2 зубчика чеснока, смешиваем со щепоткой соли и картофелем. Два яйца взбиваем до однородности со стаканом молока. В форму выкладываем картофель. Сверху заливаем его яично-молочной смесью. Трем 50 г сливочного масла и 250 г твердого сыра. Сначала выкладываем на картофель масло, а затем сыр. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов 45 минут.

Картошка с чесночно-сливочным ароматом подается горячей.

Блюда быстрого приготовления придутся по вкусу взрослым и детям. Мужчины будут в восторге от сытного мясного варианта. Картошка по-французски без мяса понравится девушкам, которые берегут фигуру.

Мясо по-французски из курицы без майонеза

Мясо по-французски из курицы: depositphotos

Традиционно во Франции это кушанье готовят из нежной телятины под майонезным соусом. Именно в таком виде блюдо пришлось по вкусу всему миру. Однако многие хозяйки видоизменяют рецепт и выпекают вкуснейшее мясо по-французски из курицы. Хотите узнать все секреты приготовления? Читайте статью.

Мясо по-французски с курицей: рецепт, ингредиенты

Продукты для приготовления ароматного лакомства варьируются в зависимости от вида соуса, которым решите заменить майонез. Наиболее часто используют сметанный соус или бешамель. Расскажем, как самостоятельно сделать и тот, и другой.

Основу сможете приготовить из:

филе курицы — 600 г;
помидоров — 4 шт.;
сыра — 400 г;
соли, приправ — по вкусу;
подсолнечного масла — сколько потребуется.

Как сделать мясо по-французски из курицы без майонеза

Определились, какой соус хотите использовать? Займитесь его приготовлением, прежде чем запекать мясо по-французски.

Рецепт бешамель достаточно прост. Проделайте такие манипуляции:

В небольшом сотейнике растопите масло на слабом огне.
Порционно добавляйте просеянную муку, замешивая соус. Следите, чтобы в нем не образовывались комочки.

Продолжая помешивать, влейте постепенно все молоко.
Как только бешамель загустеет, отставьте его в сторону и дайте остыть.

Мясо по-французски без майонеза | Блог Неёлочки

Писать о том, что это за блюдо просто смешно, его все знают и каждая хозяйка готовила хоть раз в жизни. Вокруг него много споров, уже одно название вводит в заблуждение, ведь этот рецепт советских времён вряд ли был изобретён во Франции. Да, французы придумали запекать мясо под белыми соусами, но вот майонез- это холодный соус, его не нагревают. Если же приготовить бешамель, то никакого вреда вашему здоровью мясо не принесёт.

Я использую говядину, замаринованную на ночь в сметанном маринаде, который очень размягчает мясо. Многие боятся получить жесткое мясо и используют свинину, но после маринада, да и под сочной шапочкой из овощей, сыра и соуса говядина получается просто нежнейшая!

Ингредиенты:

1-1,2 кг. мякоти говядины

1 луковица

2 помидора

6-8 картофелин

10 шампиньонов

200 гр. сыра

Маринад:

150 гр. сметаны

Сок 1/2 лимона

Смесь специй для шашлыка

Соус Бешамель:

50 гр. сливочного масла

400 мл. молока

2 ст. л. муки

Щепотка натёртого на мелкой тёрке мускатного ореха

Приготовление

Мясо разделать на порционные кусочки и отбить до толщины 0,7-0,8 см.

Замариновать мясо в миске на ночь, накрыть её пищевой плёнкой и поставить в холодильник.

На следующий день для начала надо приготовить соус Бешамель:

В сковороде растопить сливочное масло.
Добавить к нему 2 ст. л. муки и тщательно перемешать, не до изменения цвета смеси, она не должна подрумяниться.

Постепенно ввести молоко, непрерывно помешивая, чтобы соус был без комочков.

Довести молоко до кипения и снять с огня.

Добавить тёртый мускатный орех по вкусу.

Далее подготавливаем все ингредиенты для запекания.

Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры чуть толще.

Грибы нарезать пластинами.

Очищенный сырой картофель нарезать кольцами, толщиной меньше, чем 0,5 см.

Натереть сыр и добавить его к соусу Бешамель, а также добавить в соус немного молотого чёрного перца и соли.

В форму для запекания выложить слоями: картофель, замаринованное мясо (посолить), полукольца помидор, полукольца лука (посолить), шампиньоны.

Сверху разровнять по всей поверхности смесь сыра с соусом. Немного поперчить.

Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 40-50 минут.

Вас также может заинтересовать:

Ромштексы в горчично-луковом соусе

Мясо по-французски под “Голландским” соусом

Говядина с белым вином по-французски

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!

Мясо по французски без майонеза

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Мясо по-французски без майонеза с кабачками – фото рецепт

С детства помню восхитительный вкус и просто невероятный аромат запеченного в духовке мяса под сырной шапочкой – его мама часто готовила на праздники. С тех пор это блюдо у меня лично ассоциируется исключительно с чем-то торжественным. Правда, сейчас мне намного больше нравится не традиционный вариант, а более лёгкий — мясо по-французски без майонеза с кабачком.

Вообще, готовясь к празднику, многие хозяйки делают это знаменитое мясо. Ведь оно так идеально вписывается в меню для особых случаев. Румяная сырная корочка на поверхности всегда вызывает аппетит. Но я предлагаю видоизменить привычный всем рецепт постсоветского пространства, сделать его менее калорийным и более полезным, добавив кабачок. Этот ингредиент сделает блюдо еще интереснее по вкусу.

Обычно запекают такое мясо с добавлением майонеза. Однако многим уже давно известно, что данный продукт нельзя подвергать термической обработке. И поэтому можно заменить майонез либо соусом Бешамель, как в оригинальном французском рецепте, либо сметаной.

Но и здесь есть один секрет в приготовлении заливки для мяса. Мы будем делать ее не просто из сметаны и сыра, а включим в рецепт еще и одно куриное яйцо.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 600 г
кабачок – 1 шт.
лук репчатый (крупный) – 1 шт.
соль, перец
сметана – 2-3 ст.л.
сыр твердый – 150 г
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

В первую очередь нужно замариновать лук или обжарить, как вам нравится больше. Я предпочитаю хрустящий кисло-сладкий лук, маринованный в уксусе с добавлением сахара.
Нарезаем мясо кусками толщиной около 2 см. Отбиваем их, затем натираем солью и черным молотым перцем.
Режем кружочками или половинками молодой кабачок. Солим и перемешиваем, чтобы каждый кусочек просолился.
А теперь приготовим заливку для мяса. В отдельной посуде смешиваем яйцо, натертый сыр, сметану, перец и соль.
Смазываем противень растительным маслом или покрываем пергаментом. Выкладываем куски мяса.
На них кладем кружочки кабачка так, чтобы они закрыли всю поверхность отбивных.
Выкладываем сверху маринованный лук.
Покрываем все куски массой из яйца, сыра и сметаны. Ставим запекать в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 градусов. Пусть мясо по-французски в духовке готовится 30-40 минут. Готовность можно определить по образованию румяной корочки.
Достаем блюдо и сразу подаем на стол.
Внутри между мясом и корочкой получается очень интересная начинка. Она кисло-сладкая и немного хрустящая. Очень вкусно и празднично. Пробуйте этот рецепт.

Хозяйке на заметку

Такая заливка с яйцом и сметаной (или соусом Бешамель) выгодна тем, что не нужно использовать очень много сыра.
При желании вы можете добавить на кабачки кружочки помидора.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Курица по-французски. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Предлагаю приготовить вместо традиционного мяса по-французски курицу по-французски без майонеза. Используя куриное мясо и зная некоторые тонкости его приготовления, мы сможем приготовить не менее вкусное блюдо и в то же время более полезное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриного филе
2 помидора
2 головки лука
2 яйца
100 г твердого сыра
100 мл сметаны или йогурта
черный молотый перец
специи для курицы (майоран, базилик, розмарин, куркума…)
соль

Куриная грудка по-французски

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Что необходимо, для того, чтобы куриная грудка по-французски была необычайна вкусная?

Используем вместо майонеза сметану или йогурт.
Используем приправу, которая очень хорошо сочетается с мясом курицы: майоран, базилик, розмарин…
Лук трем на терке.
Мясо не должно быть пересушенным, следите внимательно.

Эти небольшие тонкости позволят мясу курице приобрести неповторимый вкус.

Куриное филе промываем, режем на порционные кусочки, слегка отбиваем. Очень удобно отбивать мясо, разместив его в полиэтиленовый пакет, и мясо не размякнет, и кухня будет чище.

Помидоры промываем и режем тонкими кружочками.

Лук чистим, промываем, трем на крупной терке.

Яйца взбивают.

Сыр трем на крупной терке.

Куриное филе смазываем взбитым яйцом, пересыпаем специями, черным молотым перцем, солим по вкусу. Можно смешать взбитое яйцо со специями, солью, хорошо перемешать и смазать яичной смесью каждый кусочек куриного филе, так даже удобней. Если осталась яичная смесь выливаем ее сверху. Оставляем на некоторое время, для того, чтобы мясо пропиталось специями.

Противень смазываем растительным маслом. Подготовленное мясо выкладываем на противень, если осталась яичная смесь, выливаем ее сверху на мясо, кладем лук, распределив его тонким слоем по всему мясу. Затем кладем кружочки помидоров, помидоры смазываем сметаной или йогуртом и посыпаем сверху сыром.

Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем 30-40 минут до образования румяной корочке. Можно вначале закрыть фольгой на минут 20, а затем снять ее и продолжать запекать до образования румяной корочке.

Курица по-французски без майонеза готова. Она бесподобная на вкус, очень ароматная и ничуть не хуже, а намного лучше мяса по-французски с майонезом.

Советую всем приготовить хоть раз курицу таким образом и выбирайте, что для вас вкуснее. Думаю, что это блюдо будет частым гостем на вашем столе.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

ФРАНЦУЗСКИЙ СТЕЙК ТАРТАРЕ РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Тартар из французского стейка — это классический рецепт, который усиливает чистый вкус мяса, если у вас есть инстинкт каннибала! Во Франции Тартар — это заведение со второй половины XIX века. Этот рецепт требует мяса высшего качества и различных ингредиентов, в зависимости от нескольких вариантов. Вот история и рецепт этого вкусного блюда!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ТАРТАР ФРАНЦУЗСКИЙ СТЕЙК ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Тартар по-французски требует некоторых фиксированных ингредиентов, а некоторые другие необязательны, чтобы еще больше обогатить этот рецепт, например, Вустерширский соус и анчоусы.

Оригинальное название этого вкусного рецепта — «Le steak at l’Americaine» , но происхождение этого названия неизвестно.

Одно из самых древних описаний французского тартара из стейка — это писателя Жюля Верна в его романе Мишеля Строгова (1875), ставшее фирменным блюдом ресторана на втором этаже Эйфелевой башни, «Le Jules». Верн ».

Великий шеф-повар Огюст Эскофье опубликовал свою версию тартара из стейка в четвертом издании своей Поваренной книги «Le Guide Culinaire» (1921).В вариации Escoffier мясо не было заправлено желтками и подавалось с соусом тартар.

В 1938 году другой великий повар, Проспер Монтанье , написал еще одну версию Тартара в своей книге «Larousse Gastronomique» . Вариант Монтань требует желтков вместо соуса Тартар .

НЕМНОГО ОТЛИЧИЯ

Как я уже сказал, несколько вариантов французского тартара из стейка различаются по некоторым ингредиентам .Вот основные отличия:

Желтки: сырые желтки (лучше всего пастеризованные) являются обычным компонентом французского тартара: часто подают целиком и кладут на мясо или смешивают с другими ингредиентами непосредственно перед подачей. Но не во всех вариациях рецептов желтки можно заменить соусом тартар или классическим майонезом.
Травы: Кто-то использует свежую петрушку, кто-то предпочитает чеснок. Лично я предпочитаю французский тартар без каких-либо трав, чтобы сохранить вкус других ингредиентов.
Мясо: Наиболее часто используемым мясом является говядина: круглая глазка или филе миньон. Но конина очень популярна и во Франции, и в Италии.
Лук: белый лук — хороший выбор, но зеленый или зеленый лук также подойдут.
Анчоусы: в некоторых вариантах требуется консервированный анчоус, измельченный.
Вустерширский соус: Та же история с анчоусами. Я предпочитаю нет.

Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает его очень счастливым 🙂

РЕЦЕПТ ТАРТАРА ФРАНЦУЗСКИЙ СТЕЙК

Выход: 4

РЕЦЕПТ ТАРТАРА ФРАНЦУЗСКИЙ СТЕЙК — с дижонской горчицей и маринованным огурцом

Тартар из французского стейка — классический рецепт, который усиливает чистый вкус мяса, если у вас есть инстинкт каннибала! Во Франции Тартар — это заведение со второй половины XIX века.

Этот рецепт требует мяса высшего качества и различных ингредиентов, в зависимости от нескольких вариантов. Вот история и рецепт этого вкусного блюда!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

2 фунта (900 г) Глазок из говядины или филе миньон
2 желтка (как вариант, 1 ч.л. майонеза)
1 лимон
1 столовая ложка каперсов в уксусе
85 г маринованных молодых огурцов (корнишоны)
2 луковицы
1 анчоус в масле (по желанию)
1 чайная ложка вустерширского соуса (по желанию)
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 черта черного перца
по вкусу поваренная соль

Инструкции

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАРТАР ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО СТЕЙКА

Чтобы избежать риска пищевого происхождения, я настоятельно рекомендую вам заморозить мясо за 3 дня до приготовления тартара.
По истечении этого времени разморозьте мясо в холодильнике и используйте как можно скорее.
Нарезать мясо кубиками, затем мелко измельчить поварским ножом.
После этого приправьте мясо фильтрованным соком лимона, оливковым маслом, дижонской горчицей, рубленым анчоусом (последнее не обязательно), а также солью и черным перцем по вкусу.
Наконец, замесите тартар из стейка до однородности, затем вылейте мясо через сито, поставленное над миской, и храните в холодильнике под крышкой.
Теперь измельчите белую часть зеленого лука и каперсы, затем нарежьте кубиками корнишоны.
После этого замесите тартар с корнишоном, зеленым луком и каперсами.
По желанию заправить Вустерширским соусом и 2 желтками или 1 столовой ложкой майонеза.
Сформируйте тартар из стейка в четыре части и сразу подавайте.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 377 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 132 мг Натрий 380 мг Углеводы 5 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 14 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

ПОСМОТРЕТЬ:

Рецепт домашнего французского майонеза (для начинающих)

Отойдите от магазинного майонеза и попробуйте рецепт домашнего французского майонеза. С натуральными ингредиентами, идеями приготовления и надежными советами для достижения успеха.

(В качестве аффилированного лица Amazon мы можем получать комиссионные за определенные покупки. Обратите внимание, что вся информация предоставляется только в развлекательных целях. Подробности см. В нашей политике раскрытия информации).

В этом рецепте используется:

яичные желтки
оливковое масло
дижонская горчица

щепотка соли
уксус (винный или яблочный сидр)

Если вы любите майонез, но хотите уйти от покупных искусственных вещей, вы попали в нужное место.Большинство майонеза, покупаемого в магазине, изготовлено из химического вещества под названием моностеарат полиоксиэтиленсорбитана, а не из настоящих яичных желтков. Эта добавка делает майонез намного более стабильным в течение срока хранения, что позволяет хранить его в течение более длительного периода времени. Но его вкус не имеет ничего общего с настоящим домашним французским майонезом.

Во Франции майонез используют в качестве соуса во многих блюдах, чтобы сделать их более острыми и сливочными. Он используется как спред или соус, сам по себе или с добавлением ароматизаторов, таких как чеснок и травы, чтобы добавить немного специй.

Французский майонез на самом деле очень легко приготовить, он невероятно вкусный и намного лучше, чем тот, который продается в магазине. И на самом деле это не так жирно, как поддельные химические вещества.

Согласно легенде, майонез был создан в 1756 году поваром французского герцога Ришелье из двух доступных ему ингредиентов (яйца и масло) после захвата Порт-Махона в Испании против англичан. Отсюда и название « Махонез ».

Однако он очень похож на чесночный соус для айоли, который уже мог существовать в то время на юге Франции и Испании, поэтому возникает вопрос, что появилось раньше, курица или яйцо.Тем не менее рецепт майонеза вскоре стал появляться во французских кулинарных книгах в 18 веке, и так родилось кулинарное угощение.

Итак, приступим к приготовлению роскошного французского рецепта майонеза, ладно? Allons-у!

Советы по подготовке

Французский майонез — не самый сложный рецепт в мире, но есть несколько способов, по которым он может пойти не так. Поэтому я решил составить список быстрых советов, которые помогут добиться успеха:

1.Яйца должны быть комнатной температуры.

Во Франции яйца хранят на улице, а не в холодильнике. (Их раковины также коричневые снаружи, но это уже другая история. Вы можете прочитать больше интересных фактов о французской кухне здесь.)

Итак, когда в большинстве французских рецептов используются яйца, они имеют в виду яйца комнатной температуры. Вы должны оставить яйца в течение хороших 2-3 часов, прежде чем использовать их в рецепте, так как они намного легче эмульгируются при комнатной температуре.

2.Используйте венчик, а не вилку.

Я рекомендую использовать венчик или миксер для эмульгирования яиц с горчицей и уксусом. При перемешивании вилкой в соус просто не попадет столько воздуха, и это займет больше времени и будет хуже.

3. Используйте подходящее масло

Французский майонез обычно готовят из оливкового масла или масла виноградных косточек . Масло — это основа хорошего французского майонеза, поэтому вам понадобится качественное 100% растительное масло. Оливковое масло первого холодного отжима придаст майонезу приятный насыщенный аромат.Для более легкого вкуса хорошее масло подсолнечное или кукурузное масло также подойдет для получения гладкой и кремовой основы.

Если у вас нет ни того, ни другого, не берите ближайшее масло для жарки. Кулинарные масла, предназначенные для приготовления пищи, могут быть не такими чистыми, как вы хотите для майонеза.

4. Добавьте масло после того, как горчица и яйца смешались.

Может показаться хорошей идеей добавить все, а затем начать перемешивание, но для получения однородного майонеза масло следует добавлять в последнюю очередь медленной струйкой во время взбивания майонеза.

Как исправить провалившийся майонез

a) Если он слишком жидкий

Взбейте яичный желток в отдельной миске и добавьте его, взбивая майонез.

б) Если он слишком твердый

Разбавьте небольшим количеством воды. Хорошо взбейте и не добавляйте слишком много воды за один раз.

c) Если он не эмульгируется вместе

Сначала попробуйте добавить 1/2 столовой ложки воды комнатной температуры, взбивая, чтобы майонез связался.
Если это не помогло, взбейте в отдельной миске еще один яичный желток с ложкой горчицы и небольшим количеством соли.В небольшом количестве добавляем к испорченному майонезу, помешивая. Майонез должен начать держаться и снова застыть.

Другие похожие соусы

Французский майонез не является одним из официальных «материнских соусов», но он оставляет эту честь своему производному соусу, голландскому. По сути, другие соусы, являющиеся ответвлениями майонеза:

Голландский: соус из яичных желтков, топленого масла и лимонного сока.
Тартар: соус из яичного желтка, рубленых солений, каперсов и таких трав, как эстрагон и укроп.
Айоли: соус из чеснока, яичных желтков, оливкового масла, лимонного сока и горчицы.
Béarnaise: соус из яичного желтка, масла, белого винного уксуса и зелени.
Rouille: острый соус для буйабеса. Приготовлен из яичных желтков, оливкового масла, горчицы, чеснока, шафрана и кайенского перца.

Часто задаваемые вопросы

С чем его подавать?

Во Франции майонез используют для обмакивания картофеля фри (но не кетчупа). Кроме того, майонез можно использовать в качестве соуса ко многим блюдам, таким как мясные закуски, яйца (майонез œufs или мимоза), стейк на гриле, салат из капусты и т. Д.Вы также можете использовать его в бутербродах, таких как Croque Monsieur и Madame.

Можете ли вы заморозить?

Нет, так как майонез содержит яичные желтки, его следует заморозить, так как в нем разовьются бактерии. (Некоторые веб-сайты сообщают вам, что это возможно, но существует длинный список требований, чтобы он не испортился и не заболел. Я предпочитаю не рисковать!)
Fresh — это то, что будет лучше на вкус, но вы Однако можно приготовить его за день или около того и хранить в холодильнике.

Состав

2 яичных желтка
25 мл (1 стакан) оливкового масла
1 столовая ложка дижонской горчицы
щепотка соли
1 чайная ложка уксуса (винный или яблочный сидр)

Инструкции

Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры.
В миске взбейте яйца, горчицу и уксус.
Постепенно добавляйте оливковое масло во время взбивания.
Добавьте щепотку соли и перца во время взбивания.
Отложите, когда майонез станет однородным, и подавайте, когда он будет готов.

Банкноты

Для дополнительного вкуса измените сорт дижонской горчицы, которую вы добавляете в рецепт (например, медовая дижонская горчица, moutarde à l’ancienne, пряная коричневая горчица и т. Д.).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 60 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 92 мг Натрий: 139 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Примечание. Мы не сертифицированные диетологи, и эти оценки являются приблизительными.Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.

Если вам понравилось, ознакомьтесь с другими нашими классическими французскими рецептами, которые легко приготовить. Приятного аппетита и à bientôt !

Вам понравилась эта статья? Прибереги на потом !

БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Загляните в наш подстек и подпишитесь, чтобы получать последние сообщения.Узнавайте, что происходит в Париже и во Франции, прямо на свой почтовый ящик. À bientôt!

Рецепт французского сэндвича с говядиной | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

Два 12-дюймовых французских булочки, разрезанные пополам и разрезанные

3/4 стакана майонеза

1/4 стакана мелко нарезанных корнишонов

1 столовая ложка цельнозерновой дижонской горчицы

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего эстрагона

3 чашки крупно нарезанной говядины по-бургундски, рецепт см.

4 листа салата ромэн

2 средних помидора, нарезанных ломтиками

Букет гарни:

2 лавровых листа

4 веточки свежего тимьяна

3 веточки свежей петрушки плюс дополнительные листики для украшения

1 веточка свежего розмарина

Говядина Бургиньон:

4 ломтика бекона, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма

3 столовые ложки универсальной муки

3 фунта тушеной говядины

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительные при необходимости

10 унций грибов кремини, разрезанных пополам или на четыре части, если они большие

1 луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

4 зубчика чеснока, крупно нарезанные

4 моркови, нарезанные кусочками по 0,5 дюйма

2 столовые ложки томатной пасты

2 стакана сухого красного вина

Один 14.250 грамм говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

Один пакет весом 16 унций замороженного жемчужного лука, размороженного

Французский тертый салат из моркови с лимонным дижонским винегретом

Салат из тертой моркови с лимонным дижонским винегретом — стандартное блюдо во французских бистро и на рынках.

Я впервые обнаружил этот салат из моркови, когда мне было 20 лет, и я жил во Франции, и с тех пор он входит в мой репертуар.Не знаю, почему это не так популярно в Штатах, но один укус этой моркови с пятнами петрушки, залитой лимоном и оливковым маслом, и вы поймете, почему это стандартная еда в каждом французском бистро, на рынке и на домашней кухне.

Чтобы соблазнить вас еще больше, этот морковный салат легко приготовить, хорошо хранится и полезен для вас. Самое сложное в приготовлении — это вытащить кухонный комбайн, но как только вы поднимете машину на столешницу, все остальное будет быстро и легко. По возможности сделайте это на несколько часов раньше, чтобы морковь впитала соус.

YOu может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французский тертый морковный салат с лимонным дижонским винегретом

Состав

1 фунт очищенной моркови
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
1-1 / 2 столовые ложки растительного масла
1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1-2 чайные ложки меда по вкусу
С горкой 1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 мелко нарезанных лука-шалота (или 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота)

Инструкции

Измельчите морковь в кухонном комбайне.Отложите в сторону.
В салатнице смешайте дижонскую горчицу, лимонный сок, мед, растительное масло, оливковое масло, соль и перец. Добавьте морковь, свежую петрушку и зеленый лук (или лук-шалот) и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
Примечания: В зависимости от сладости моркови вы можете добавить больше или меньше меда. Кроме того, если вы готовите салат заранее, не забудьте еще раз проверить заправку, прежде чем подавать на стол, так как аромат становится более мягким.

Информация о питании

Размер порции: около 3/4 стакана
Калорий: 150
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 1 г
Углеводы: 14 г
Сахар: 8 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 1 г
Натрий: 253 мг
Холестерин: 0

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Другие рецепты:

Жареный цыпленок — Duke’s Mayo

Жареный цыпленок — Герцог Мэйо звезда

Состав

2 стакана муки
2 ч. Л.перец
11/2 ч. Л. гранулированный чеснок
11/2 ч. Л. гранулированный лук
1/2 ч. Л. черный перец мелкого помола
1 ч. Л. поваренная соль
Щепотка молотого красного перца
1 чашка майонеза герцога
1 стакан пахты
1 целая курица, нарезанная или 8 кусочков курицы с кожей на костях
Масло для жарки

Указания

Подготовка

Смешайте муку, специи и соль в мелкой посуде.
отставьте.
В другом блюде смешайте майонез и пахту.
Нагрейте 1 дюйм масла в большой тяжелой сковороде примерно до 350 ° F.
Обмакните каждый кусок курицы в мучную смесь, стряхните излишки, окуните в майонезную смесь, затем снова окуните в муку.
Осторожно поместите курицу в горячем масле, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Возможно, курицу придется готовить порциями. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 6-10 минут с каждой стороны, поддерживая температуру масла примерно 315-330 ° F.Добавьте оставшуюся курицу и готовьте, как указано выше. Приготовленная курица должна иметь внутреннюю температуру 165 ° F.

Картофельный салат по-французски — легкий и элегантный!

Опубликовано: 25 июня 2020 г. · Изменено: 14 июля 2021 г. автор: Carol · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Картофельный салат по-французски обязательно добавит элегантности вашей следующей вечеринке! Подается теплым, с большим количеством свежих трав и живым винегретом, это освежающая замена типичного картофельного салата.Секрет создания аромата — залить теплым картофелем куриным бульоном и вином ! Я обращаю ваше внимание?

Вдохновение для создания этого рецепта:

Летом я предпочитаю хороший традиционный картофельный салат со сливочной заправкой на основе майонеза, горчичным соусом и яйцами вкрутую. Только что насладившись отмеченным наградами холодным и сливочным картофельным салатом моей мамы для нашего обеда в День поминовения, я искал чего-то особенного для другой вечеринки, которую мы устраивали, поскольку не все любили майонез.

Если найти его в этом французском картофельном салате, который представляет собой сочетание французского картофельного салата Ины Гартен и Жоэля Робюшона, одного из самых известных французских поваров в мире.

И когда рецепт требует поливать теплый картофель белым вином, я готов!

Как приготовить картофельный салат по-французски:

Начните с примерно 3 фунта молодого красного и желтого картофеля (Yukon Gold). Вы также можете использовать небольшой белый картофель.Мне нравится сочетание цветов.

Поместите весь картофель в достаточно большую кастрюлю, чтобы в него поместился картофель, и залейте водой, чтобы она покрылась водой. Дайте воде хорошую дозу соли, например, столовую ложку или две.
Доведите до кипения и варите 15–20 минут или до тех пор, пока картофель не удастся легко проткнуть ножом для очистки овощей.
Не пережарьте их, иначе вы не хотите, чтобы они развалились.

Слейте воду с картофеля и дайте ему немного остыть, чтобы вы могли прикоснуться к нему.Я ношу одноразовые перчатки, чтобы было легче обращаться с горячим картофелем.
Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно дюйма и выложите в миску. Причина, по которой вы не нарезаете их до кипения , заключается в том, что кожица поможет предотвратить переувлажнение картофеля. Они смогут лучше впитать все остальные чудесные ароматы!

Полить картофель куриным бульоном, вином и луком-шалотом и перемешать.

Сделайте простой французский винегрет…

Полить картофель винегретом, добавить много свежих трав, таких как петрушка, чеснок и эстрагон, и еще раз перемешать салат.

Вот и все! Поместите в сервировочную миску и украсьте свежей зеленью, а затем закопайте! Так красиво и вкусно с простым французским чутьем!

Подавайте со всем, что вы готовите на гриле, или с французскими блюдами:

Еще больше рецептов салатов из картофеля:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки)

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 8

Картофельный салат по-французски

Картофельный салат по-французски обязательно добавит элегантности вашей следующей вечеринке! Подается в теплом виде, с большим количеством свежих трав и ярким винегретом — это освежающая замена типичного картофельного салата! Секрет создания аромата — залить теплым картофелем куриным бульоном и вином!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

3 столовые ложки белого сухого вина
3 столовые ложки куриного бульона или бульона
1 средний рубленый лук-шалот
Соль
1 ½ фунта картофеля Бэби Юкон Голд
1 ½ фунта молодого красного картофеля
¼ стакана белого винного уксуса или по необходимости
1 чайная ложка дижонской горчицы
¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима
Перец чёрный свежемолотый, по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

Инструкции

Смешайте белое вино, куриный бульон и лук-шалот в небольшой миске.Отложите в сторону.
Положите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока картофель не удастся легко проткнуть ножом. Будьте осторожны, не пережарьте, иначе они рассыплются.
Слить картофель на дуршлаг.
Как только вы справитесь с картофелем, нарежьте картофель ломтиками примерно дюйма. Поместите в большую миску.
Вылейте смесь вина, бульона и лука-шалота по картофелю и аккуратно перемешайте.
Смешайте уксус, горчицу, ½ чайной ложки соли и свежемолотый черный перец в небольшой миске.
Постепенно вбить оливковое масло до образования эмульсии.
Добавьте винегрет к картофелю вместе с зеленью и аккуратно перемешайте.
Подавать сразу же горячим или комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Количество на порцию:

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Легкий рецепт крабового торта — щепотка и завихрение

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Я думаю, что краб должен быть основным вкусом в крабовых пирожных, а не горчицей, специями или панировочными сухарями: краб! Хорошо краб и маслянистая хрустящая корочка.Ты согласен? Если да, то этот легкий рецепт крабового торта для вас!

В ресторанах я почти не заказываю крабовые лепешки (или крабовый салат). Только если бы я видел их и знал, что они действительно похожи на крабов внутри, а не на пирожки из панировочных сухарей. Очень часто крабовые лепешки содержат наполнители и слишком много других вкусов.

В этом рецепте крабовых лепешек я начинаю со свежего крабового мяса и добавляю всего несколько простых ингредиентов, чтобы скрепить их вместе. Затем обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы они имели нежный хруст снаружи после жарки.(Я люблю жарить их в смеси масла и сливочного масла, потому что масло и крабы созданы друг для друга!)

Его часто называют «Мэрилендским» (хотя технически это не крабовый пирог Мэриленда, если только он не сделан из голубого краба Мэриленда). Мне нравится, как Detroit Free Press определяет это: «Настоящий крабовый торт из Мэриленда состоит из заметных кусочков краба. Он сделан с достаточным количеством наполнителя, чтобы скрепить его, и имеет сладкий крабовый вкус».

FAQ

Какое крабовое мясо лучше всего для крабовых лепешек?

Ищите высококачественное мясо крупнокускового краба, состоящее из больших и маленьких кусочков.Вы также можете использовать мясо крупного кускового краба (без более мелких кусочков), но при жарке крабовые лепешки сложнее держать вместе, и это значительно дороже.

Консервы из крабового мяса подходят для крабовых лепешек?

Не рекомендую использовать крабовые консервы для приготовления лучших крабовых лепешек. Использование свежего краба-шишки того стоит. Но если вы решили попробовать по этому рецепту крабовые консервы, имейте в виду, что качество сильно зависит от бренда. Вот статья, в которой рассматриваются некоторые из наиболее распространенных.

Я попробовал несколько рецептов, чтобы придумать только те ингредиенты, которые подчеркнут вкус краба, но не превзойдут его. Большинство рецептов требуют дижонской горчицы, соуса Вустершира и / или приправы Old Bay — ингредиентов, которые мне нравятся для некоторых продуктов, но не для крабовых лепешек, поскольку они подавляют крабовый вкус. И я отказался от болгарского перца и / или сельдерея, которые требуются по многим рецептам, и остановился на измельченном зеленом луке. Опять же краб должен быть звездой!

Важный совет рецепта

В этом рецепте торта с кусковым крабом есть одна проблема: вы должны быть осторожны, переворачивая их — это не маленькие хоккейные шайбы, поэтому они требуют некоторой изящества.Но вы также найдете их снисходительными.

После того, как вы добавите крабовые лепешки в форму, осторожно надавите на верхнюю часть лопаткой, чтобы она слегка разгладилась. Если они немного рассыпаются на флипе, вы можете осторожно прижать их вместе с помощью шпателя. Я обещаю, вы научитесь этому. И деликатно хрустящий, маслянистый, крабовый (разве это вещь?) Результат полностью стоит затраченных усилий.

Пара с

Подавайте эти крабовые лепешки с дольками лимона (для идеального небольшого выжима лимона) и соусом ремулад или французским соусом ремулад (похожим на соус тартар) для макания.Чтобы приготовить это блюдо, добавьте простой зеленый салат или салат из клин. А для застолья добавьте ломтик кукурузного хлеба на сковороде, тарелку картофеля Brabant или тарелку томатного бисквита. Еще не голодны?

Как приготовить крабовые пироги

Шаг 1: Взбить венчиком яйцо, майонез, лимонный сок, острый соус и зеленый лук и аккуратно добавить в крабовину.

Шаг 2: Выньте крабовую смесь и сформируйте крабовые лепешки толщиной ½ дюйма. Осторожно посыпьте каждый крабовый пирог панировочными сухарями и переложите на блюдо, выстланное пергаментом, или на противень.

Шаг 3: Обжарьте крабовые лепешки в большой горячей чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием в шипящей смеси сливочного и оливкового масла. варить по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Подавать с дольками лимона и соусом ремулад для макания.

Видео с рецептами

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Легкие крабовые пирожные

Легкий рецепт крабового торта для тех, кто хочет попробовать крабовые торта, а не наполнители!

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Закуска, основное блюдо

Кухня южная

Порции на 4 человека

Калорийность 326 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 чашка панировочных сухарей панко
1 фунт кускового мяса краба
1 слегка взбитое большое яйцо
¼ чашка майонеза
2 чайные ложки лимонного сока идеально свежий
1 чайная ложка горячего соуса, такого как оригинальный тобаско
2 мелко нарезанных зеленых лука
1 столовая ложка оливкового масла или масла, нагретого до высоких температур, например, авокадо или рапсового масла
1 столовая ложка сливочного масла
кошерная соль для отделки, по желанию
дольки лимона для подачи
нарезанная свежая петрушка или чеснок, для гарнир, по желанию
1 рецепт Соуса Ремулад для сервировки, по желанию

Инструкции

Установка панировочной станции: застелите блюдо или противень пергаментной бумагой и выложите панировочные сухари панко на тарелку среднего размера.
Положите краба в миску среднего размера. В отдельной небольшой миске взбейте следующие 5 ингредиентов (яйцо через зеленый лук). Осторожно добавьте яичную смесь к крабовому мясу до полного смешивания.
Зачерпнуть & frac13; до ½ стакана крабовой смеси и сформируйте крабовый пирог толщиной ½ дюйма. Смажьте крабовый пирог в панировочных сухарях панко и выложите на подготовленное блюдо или противень. Повторите с оставшейся смесью.
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой тяжелой сковороде (в идеале — чугунной) на среднем огне до шипения.Добавить крабовые лепешки и варить 4-5 минут, аккуратно надавив на вершины лопаткой, чтобы они слегка разгладились. Осторожно переверните и готовьте еще 4-5 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета; если они немного крошатся на флипе, аккуратно прижмите их лопаткой.
Слегка посыпьте кошерной солью для завершения (по желанию). Подавать горячим с дольками лимона, немного свежей петрушки или чеснока (по желанию) и соусом ремулад для макания.

Nutrition

Калорийность: 326 ккалУглеводы: 11 г Белки: 24 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 107 мг Натрий: 1216 мг Калий: 294 мг Сахар: 1 г Витамин A: 240 МЕ Витамин C: 10.8 мг Кальций: 91 мг Железо: 1,7 мг

Ключевое слово Рождество, свидание, легкий, пескатарианский, быстрый, День святого Валентина