Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лосятина в фольге чудесный рецепт с салом и чесноком

Не каждому в своей жизни выпадала возможность попробовать лосятину, но если вам повезло, и вы купили у охотников или супруг с товарищами подстрелил лося, можете приготовить сочную лосятину в фольге в духовке.

Лосятина в фольге

Конечно, у вас много вопросов, а готовить лосятину так же, как свинину с говядиной или по-другому? Сейчас разберёмся. Главное, делайте всё по рецепту, чтобы не испортить чудесный вкус лосятины. Когда ещё вам доведётся попробовать столь изысканный деликатес?

Хорошая идея приготовить мясо лося в духовке, завёрнутым в фольгу. При таком простом способе приготовления, лосятина будет вариться в собственном соку. Мясо не пересушится и не пригорит на противне. Отлично пропечённое мясо лося будет душистым, мягким, сочным и очень вкусным.

Конечно, вы будете с удовольствием есть любую дичь, но самое вкусное мясо, если лось был молодым. Понятно, что от старого мясо будет более жёстким и его нужно на 1 час. дольше запекать в духовке. Даже, если станете больше времени мариновать. Молодая лосятина на цвет бежевая с розовым. Из неё вы можете приготовить любое мясное блюдо по знакомому или новому для вас рецепту.

Необходимые ингредиенты для блюда

• 0,7-0,8 кг. филе лося
• 300 гр. 6 % уксуса. Если найдёте, лучше виноградного
• 100 гр. минеральной воды (с газом)
• 200 гр. качественного сала
• 3 или 4 дольки чеснока
• 1 ст. лож. подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
• любимые специи
• соль по вкусу

Начинаем готовить

Вы думаете, что все в восторге от дичи? Это далеко не так. Некоторым не нравится её запах, они и пробовать отказываются. Чтобы специфический запах убрать, вымачивайте лосятину в холодной воде или вода плюс соль, чтобы вышел слабый раствор. На это уходит от 1,5 до 2 час.

Если решили готовить мясо в духовке, завёрнутым в фольгу, лучше всего его предварительно вкусно замариновать. Оно становится несколько мягче.

1. Чтобы приготовить маринад, возьмите 6% обыкновенный уксус или виноградный, подсолнечное или другое масло, минералку и всё тщательно перемешайте. Солить не нужно, но возьмите любимые специи, например, «Хмели-сунели» или другие.
2. В готовый маринад опустите мясо и пусть лежит там при закрытой крышке от 6 до 8 ч. Это минимум, можно и больше. Так, удобно мариновать его на ночь. Когда время истечёт, вытаскивайте его из кастрюли и обсушивайте со всех сторон бумажными полотенцами.
3. Как вы думаете, а для чего сало? Чтобы мясо не пересохло и для придания ему сочности, нашпигуйте мясо им со всех сторон. Сало можете брать свежее либо солёное. Нарезайте сало довольно большими кубиками либо брусочками. Ножом прорезайте в мясе отверстия и аккуратно вкладывайте в них аппетитное сало. Если любите чеснок. Нарежьте его по длине 3-4 мм. толщиной и аналогично, сделайте в мясе надрезы и вкладывайте туда ароматный чеснок. Вот теперь сверху солите кусок лосятины на свой вкус.
4. На противень положите фольгу. Сверху кусок лосятины. Сверху остальное сало, порезанное тонкими кусочками. Сверху полейте мясо с салом маринадом (0,5 стакана). Всё хорошенько укутайте фольгой так, чтобы не было отверстий. Над мясом обязательно оставьте пространство (фольгой запакуйте чуть выше), там будет циркулировать пар.
5. Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Поставьте туда противень с обёрнутым в фольгу куском лосины. Он будет печься 2 или 3 час. Это зависит от того, большой кусок или средний. Можете через 1,5 час. вытаскивать его и проверять готовность. В это время мясо обычно полуготовое. Примерно за 40 мин. к предполагаемой полной готовности куска, вытащите противень из духовки. Разверните лосятину из фольги и пусть готовится открытой. Тогда она сверху подрумянится.

Заключение

Попробуйте мясо ножом. Оно стало мягким? Вынимайте его из духовки, нарезайте прямо горячим толстыми аппетитными ломтями. Можете сразу подавать его родным или гостям или есть в тёплом, холодном виде. Великолепное мясо ничем не испортишь, если не постараешься приправами, соусами.

Теперь вы знаете, как готовится лосятина в духовке. Это простой и понятный рецепт. Так лосятину приготовит даже новичок. Выйдет вкусное маринованное сочное мясо. Вам и родным точно понравится. Попробуйте!

рецепты для дома и для походных условий

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

• Количество порций: 5 персон.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• специи, зелень сушеная – 50 г;
• соль – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

• лосятина – 900 г;
• картофель – 900 г;
• томатная паста – 100 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
2. В это время готовьте на сковороде овощи.
3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

• лосятина – 1 кг;
• картофель – 400 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

• лосятина – 500 г;
• кардамон или сушеный укроп – щепотка;
• лавровый лист – несколько штук;
• соль – по вкусу;
• картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
2. Мариновать по желанию до трех часов.
3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
4. Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

• лосятина – 700 г;
• овощи – на выбор;
• соль – щепотка;
• специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

• фарш – 800 г;
• хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
• желток яичный – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
2. Сформировать шарики методом ощипывания.
3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

• лосятина – 500 г;
• специи – по желанию;
• соль – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сало – 300 г.

Способ приготовления:

1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

• лосятина – 800 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу;
• чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

• вырезка лося – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

• вырезка (лось) – 1 кг;
• лук репчатый – 3 больших головки;
• лимон – 1 шт.;
• помидоры – 400 г;
• специи и соль – по вкусу;
• минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Видео

Обсудить

Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Лось — одно из крупнейших млекопитающих планеты, вес животного от 300 до 600 кг. Поэтому он издавна является ценным объектом охоты. Существует масса рецептов из лосятины, или дзеренины, как еще называют мясо диких копытных.

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. По кулинарным качествам близко к говядине, а по вкусу напоминает баранину. Имеет специфический запах, свойственный дичи. Особенность дзеренины, особенно если животному больше 3 лет — жесткость и волокнистость.

Отличаются по вкусу лоси, живущие в разных местах. Так, мясо обитающих в болотистой местности животных менее вкусно, чем у лесных млекопитающих. Северная лосятина считается не такой вкусной, как у более южных обитателей, зато именно она богаче полезными веществами.

Что приготовить из лосятины

По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

Совет: Учитывая, что мясо этого копытного содержит довольно большое количестве соли, добытой естественным путем, солить блюда нужно с осторожностью.

Как подготовить мясо

Чтобы блюда из лосятины были вкусными и нежными, нужно соблюдать определенные правила. Туша животного разделывается по тем же правилам, что и коровья. Далее берется подходящий для конкретного блюда кусок — обычно это мякоть.

Что следует сделать перед приготовлением:

• Удалить все имеющиеся жилки и пленки, обрезать куски сухожилий
• Положить в воду на 1-3 часа
• Вытащить из воды, дать стечь и обсушить салфетками или полотенцем
• Убрать в морозилку на полчаса — час, подмороженное мясо удобнее нарезать нужными кусками
• Вынуть из морозилки, порезать поперек волокон пластами нужной толщины
• Если планируется готовить гуляш, жаркое или бефстроганов, нарезать пласты поперек полосками, далее кубиками либо меньшими кусочками;
• Если это будут отбивные — отбить, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг;
• Замариновать на несколько часов.

Несколько вариантов маринадов для лосятины в зависимости от того, что приготовить планируется:

1. Минеральная вода — 2 стакана, виноградный уксус — 0,5 стакана, оливковое или другое масло без запаха — 2 столовые ложки.
2. Горчица русская — магазинная или приготовленная в домашних условиях — 3 столовые ложки, соль — ложка, черный перец молотый — щепотка.
3. Кипяток — 0,5 стакана, уксус 9% — 0,5 стакана, соль и сахар — по ложе, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, другие специи по вкусу; перед тем, как залить мясо, маринад остудить.
4. Сухое вино — стакан, лук — 2 головки, чеснок — 2 зубца, петрушка — несколько веточек, перец черный горошком или молотый.

Замариновав мясо по последним двум вариантам, его можно приготовить на углях в виде шашлыка.

Если мясо куском или кусочками все же кажется жестким, можно приготовить котлеты из лосятины или другие блюда с использованием фарша.

Для фарша мясо нужно точно также очистить, вымочить, обсушить, нарезать кусочками и подморозить. Пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, желательно добавить сала, чтобы блюдо не вышло суховатым.

В кулинарном плане это довольно универсальное мясо — лосятина. Рецепты приготовления некоторых блюд предлагаем.

Котлеты из лосятины: рецепты приготовления

При приготовлении котлет из лосятины одно из главных условий — качественно приготовить фарш.

Ингредиенты

• Мясо — 1 кг;
• Сало свиное — 300-500 г;
• Лук — 2 штуки;
• Хлеб, булка — 300 г;
• Молоко — полстакана;
• Соль, перец молотый по вкусу;
• Мука или сухари для панировки;
• Масло для жарки;
• Сливки 200 мл — по желанию.

Способ приготовления котлет из лосятины

1. Молоко подогреть, положить в него хлеб и оставить размокать.
2. Пропустить через мясорубку лосятину, хлеб, лук, сало.
3. Вымешать хорошо фарш, добавив соль, перец, остатки молока.
4. Сформировать котлеты, обвалять в панировке и поджарить в масле на сковороде.
5. Убавить огонь и подержать 5 минут под крышкой.
6. По желанию можно залить котлеты сливками и отправить в духовку минут на 10 потушиться.

На гарнир к котлетам из лосятины подойдут картофель, макароны, рис, свежие или консервированные овощи.

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
2. В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
3. Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
4. Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
5. Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
6. Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.
7. После сигнала дать постоять еще час.
8. При подаче посыпать зеленью.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

Ингредиенты:

Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

Как приготовить лосятину в духовке

Чтобы лосятина в духовке вышла нежной и мягкой, ее обязательно надо замариновать.

Ингредиенты:

• Килограмм мяса;
• Стакан 9% уксуса;
• Чайная ложка сахара;
• Столовая ложка соли;
• Лук — чем больше, тем лучше;
• Любимая приправа для мяса;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Мясо вымочить, удалив пленки, обсушить и убрать в морозилку.
2. Через полчаса достать, нарезать пласты толщиной 1-2 см.
3. Отбить молоточком, упаковав в пленку, чтоб не летели брызги.
4. Приготовить маринад из сахара, уксуса, соли, добавить две ложки растительного масла.
5. Погрузить в маринад мясо и оставить на несколько часов.
6. Затем обжарить на разогретой сковороде.
7. Если нужно более диетическое блюдо, не обжаривать.
8. Припустить в масле шинкованный лук, посыпать его специями для мяса.
9. В фольгу уложить обжаренное или сырое мясо, сверху лук, запаковать и отправить в духовку.
10. Запекать не менее часа. После выключения подержать еще минут 15 в духовке.

Рецепты приготовления лосятины на сковороде

Выбирая, как приготовить лосятину, можно остановиться на простом способе: обжарить мясо на сковороде и потушить в любимом соусе. Предлагаемый рецепт — беф-строганов из лосятины в сковороде, но можно выбрать томатный соус.

Ингредиенты:

• Полкилограмма мяса;
• Крупная луковица;
• Лавровый лист;
• Стакан сметаны или сливок;
• Мука;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Уксус 9%;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Мясо очистить, вымочить, обсушить.
2. Нарезать длинными тонкими кусочками.
3. Смешать соль, перец, ложку масла и ложка уксуса.
4. Погрузить в эту смесь мясо и оставить на пару часов.
5. Разогреть масло, выложить мясо и держать под крышкой, иногда помешивая.
6. Когда жидкость выпарится, положить лук и вновь накрыть крышкой.
7. Довести блюдо до золотистой степени обжарки.
8. Положить лавровый лист, сметану или сливки, потушить минут 15 на малом огне.
9. Проверить на соль, при необходимости долить воды, чтобы было достаточно соуса.
10. Дотушить до готовности.
11. Подавать с любым гарниром.

Кроме того, на сковороде можно приготовить рубленые или отбивные котлеты из лосятины, жаркое, поджарку и другие блюда.

megaohota.ru

Как приготовить мясо лося в мультиварке

Мультиварка готовит самые разные блюда. Завзятым гурманам будет интересно узнать, как приготовить мясо лося в мультиварке.

Тушеное мясо лося в мультиварке

Ингредиенты:

• лосятина (0,5 кг)
• картофель (6 шт.)
• лук (2 шт.)
• сметана (200 г)
• бульон говяжий (100 г)
• растительное масло (1 ст.л.)

Приготовление:

1. Лук нарезаем колечками, мясо – небольшими кусочками 2х2 см.
2. Масло выливаем на дно мультиварки, выкладываем нарезанные продукты.
3. В меню выбираем режим «Выпечка» и время 20 мин.
4. Картофель нарезаем брусочками и после звукового сигнала добавляем его к мясу.
5. Туда же выливаем бульон, в котором предварительно размешали сметану, затем все солим и перчим.
6. В меню выбираем программу «Тушение» и время 2 часа.
7. После звукового сигнала тушим лосятину в режиме «Выпечка» еще полчаса.
8. Подавая к столу, не забудьте украсить блюдо зеленью. Лучшим гарниром для мяса лося, тушенного в мультиварке, будет картофель, который тушился вместе с мясом.

Существуют различные вариации тушения лосятины в мультиварке, которые, в основном, отличаются дополнительными ингредиентами в рецепте. Вот еще один способ приготовления мяса лося в мультиварке.

Мясо лося, тушенное в мультиварке с сухофруктами

Ингредиенты:

• лосятина (0,5 кг)
• лук (2 шт.)
• курага, изюм, чернослив (все вместе 200 г)
• бульон говяжий (100 г)
• растительное масло (3 ст.л.)
• томатная паста (1 ст.л.)
• мука пшеничная (1 ст.л.)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо режем небольшими прямоугольниками и отбиваем, как для отбивных.
2. Приготовленный продукт немного обжариваем в растительном масле.
3. Лук нарезаем полуколечками и тоже обжариваем (до золотистого цвета).
4. Выкладываем на дно мультиварки поочередно лук, затем мясо и посыпаем хорошо промытыми и пропаренными сухофруктами.
5. Томатную пасту, разведенную в бульоне, перемешиваем с мукой и выливаем все на мясо, затем солим, перчим и еще раз перемешиваем.
6. В меню ставим режим «Тушение» и время 2 часа.

Мясо дичи, в том числе и лося, обычно довольно жесткое, перед приготовлением его желательно мариновать в течение нескольких часов. Потом лосятину в мультиварке, помимо тушения, можно запекать, варить или перекрутить на котлеты и приготовить их на пару. На гарнир к готовому блюду, кроме картофеля, можно подать и другие тушеные овощи, например, свеклу, а также макароны или каши.

Мясо лося, тушенное в мультиварке, – изысканное горячее блюдо, нечастый гость на обеденном столе рядового россиянина. Но если Вам когда-нибудь доведется приготовить мясо лося в мультиварке и попробовать его, то приятное впечатление от этого кушанья сохранится надолго.

multivkus.ru

Как приготовить лося в мультиварке

Лосиное мясо – это редкость на наших столах. Но как только появляется возможность что-то приготовить из лося, мы теряемся, хотя блюд с использованием данного сорта мяса очень много.

Лось – это настоящий охотничий трофей. Самое вкусное мясо у самок в возрасте до трех лет. У взрослых лосей мясо более волокнистое, а потому более жесткое. Лосиное мясо не содержит холестерина и жиров, при этом оно считается самым экологичным. Ведь лоси вырастают в природе, а потому не подвержены подкормке гормонами и разными химическими компонентами. Ценностью лосятины является цинк, железо, фосфор и многие другие минералы.

Приготовить лосятину можно по-разному – потушить, пожарить, сделать фарш и приготовить из него пельмени или котлеты и т.д. А как приготовить лося в мультиварке? Рецептов довольно много, поэтому вы сможете выбрать для себя самый подходящий вариант.

Как приготовить лося в мультиварке с овощами?

Для приготовления вкусной тушеной лосятины с овощами вам потребуется:

• 1 кг мякоти лосятины,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 крупных моркови,
• 4 помидора,
• 1 кг картофеля,
• 1 болгарский перец,
• 200 г любых грибов,
• 5 зубчиков чеснока,
• 200 г нежирных сливок,
• 3 столовые ложки томатной пасты,
• Любая зелень, приправы,
• Черный молотый перец, а также соль.

Как приготовить лося в мультиварке: простой процесс приготовления.

Как приготовить лося в мультиварке? Моем, очищаем и нарезаем все продукты. Небольшими кусочками необходимо нарезать лосятину. Овощи шинкуем следующим образом: полукольцами лук, крупными кубиками картофель, соломкой морковь, кубиками помидоры, брусками болгарский перец, произвольно грибы. Чеснок также измельчаем, что можно сделать при помощи пресса.

Для начала необходимо немного протушить лосятину, поскольку она жестче говядины, и для достижения мягкости мяса лучше всего дополнительно его потушить. Для этого включаем мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. После этого мясо поджариваем с небольшим добавлением подсолнечного масла. Пока мясо жарится, делаем соус для заливки. Смешиваем в отдельной миске небольшое количество воды с томатной пастой, сливками, пряностями, чесноком, приправами и перцем.

Когда мясо обжарится, выкладываем к нему все овощи и все хорошо перемешиваем. Заливаем блюдо соусом и закрываем мультиварку. Устанавливаем режим «Тушение», а по времени достаточно будет 1 часа. Примерно за 10 минут до завершения процесса готовки в блюдо можно добавить свежую нарезанную зелень.

www.multi-recepty.ru

Как приготовить мясо лося вкусно — 8 пошаговых рецептов

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

• Лосиная кость с мякотью – 600 г,
• Репчатый лук – 2 штучки,
• Картофель средних размеров – 6 штук,
• Морковь – 2 штучки,
• Сладкий перец – 2 штуки,
• Помидоры – 3 штучки,
• Сельдерей черешковый – 2 корня,
• Перец душистый – 7 горошин,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, свежая зелень – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.
2. Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.
3. Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.
4. Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Готовый говяжий бульон – 100 г,
• Мясо лося – 500 г,
• Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
• Лук – 2 головки,
• Паста томатная – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 3 большие ложки,
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
• Перец, соль – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
• Морковь – 2 штучки средних размеров,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Шампиньоны – 400 г,
• Растительное масло – 4 столовые ложки,
• Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим лосятину в скороварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо – 500 г,
• Лук – 2 штуки среднего размера,
• Горчица – 1 большая ложка,
• Крахмал – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 большая ложечка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, перец горошком – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо (филейная часть) – 1 кг,
• Лук – 3 головки,
• Свиное сало – 100 г,
• Белое вино – 300 г,
• Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сохатина – 1 кг,
• Лук – 2 головки,
• Уксус – 200 мл,
• Чёрный перец – 8 горошин,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 столовая ложка,
• Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лосятина – 1 кг,
• Лук – 2 штучки,
• Сметана – 100 г,
• Уксус – 1 большая ложка,
• Сахар – 1 щепотка,
• Укроп – 15 г,
• Приправы и специи – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

• Лосятина – 500 г,
• Картошка – 3 клубня среднего размера,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Томатная паста – 1 большая ложка,
• Оливковое масло – 2 большие ложки,
• Петрушка – 5 веточек,
• Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
• 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
• Чёрный перец – 10 горошин,
• Лаврушка – 2 листа.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

К содержанию

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину. Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Вечером после бокала пива, идти в магазин было лень. А кушать уже хотелось. Поэтому решил приготовил гуляш из того, что нашел в холодильнике. А именно морковь, лук, кусок лосятины (замороженное мясо с утра перед работой, закинул в кастрюлю с водой для разморозки), растительное масло и немного специй (их я нашел в шкафу).

1. Кусок лосятины примерно – 850 гр.

2. Морковь средняя – 1 шт.

3. Лук репчатый средний – 2 шт.

4. Масло растительное.

5. Соль – по вкусу.

6. Перец черный молотый или горошком – по вкусу.

7. Зира – 1 щепотка.

8. Лавровый лист средний – 1 шт.

1. Как уже писал выше, перед работой закинул кусок замороженного мяса в кастрюлю с водой. К вечеру, мясо отлично разморозилось. Слил из кастрюли воду. Достал мясо, промыл, очистил от пленок и всего того, что не хотел есть. Нарезал кусочками среднего размера. Мясо обязательно резать поперек волокон.

2. Почистил морковь и нарезал средними кубиками.

3. Тоже самое проделал с луком.

4. В емкость скороварки налил подсолнечного масла. Включил режим запеканка для обжарки ингредиентов.

7. Пассировал овощи 5-8 минут, время от времени помешивая.

9. Перемешал.

10. Через минуту посолил и поперчил. Перемешал еще раз.

11. Обжаривал мясо с овощами примерно 8 мин. Пару раз помешивая. Интенсивно и часто мешать не нужно, в противном случае мы можем сильно выпарить бульон. А нам этого не хотелось бы.

13. Налил кипятка, так что бы уровень воды немного не закрывал мясо.

14. После закипания (образования легкой пенки), добавил лавровый лист.

16. Гуляш готов. Данный объем рассчитан примерно на 4 порции.

Подавать можно с любым гарниром, мне больше всего нравиться картофельное пюре, отварная греча и рис.

Я же использовал картофельное пюре, немного домашнего лечо из сладкого перца и домашнюю хреновуху по классическому рецепту.

Приятного аппетита.

Прекрасным вариантом для обеда или ужина являются тушеные в мультиварке. Это очень простое, но вкусное и аппетитное блюдо с минимальным количеством ингредиентов готовится достаточно быстро, при этом сохраняет вкус продуктов и тушится в собственном соку.

С развитием кулинарного искусства хозяйки научились использовать для приготовления сытных и вкусных блюд не только , но и субпродукты. Как и большинство «отходов» туши, ребра нужно готовить долго, чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным.

К счастью, такое полезное изобретение, как мультиварка, позволит значительно экономить время и готовить восхитительные вкусные кушанья.

Например, свиные в этой чудо-печке получаются на редкость сочными, нежными и мягкими, чего далеко не всегда можно добиться при тушении в утятнице или казане на плите.

Даже потушив мясо минут 40, вы получаете мягкое и сочное блюдо, а если готовить 2 часа, как положено, но оно буквально начинает таять во рту.

Станет надежным помощником для еще не совсем опытной хозяйки или очень занятой женщины. Ведь все, что требуется – положить все ингредиенты в чашу и ждать окончания процесса приготовления.

Не нужно постоянно помешивать, следить за тем, чтобы еда не пригорела, все это за вас сделает мультиварка.

Ребрышки с овощами

Ингредиенты:

• Ребрышки – 1,5 кг
• Соль – 1 ч. л
• Лук – 4 шт
• Морковь – 2-3 шт
• Горчица – 3 ч. л
• Масло для смазывания формы мультиварки
• Специи для (перец, чеснок, сушеные травы)

Приготовление

Ребра нарезать на одинаковые порционные куски, поджарить на сковороде и сложить в мультиварку. Нарезать лук крупными кольцами, потереть на крупной терке морковь и также выложить в чашу.

Посолите, поперчите, обязательно добавьте горчицу. Именно этот ингредиент гарантирует, что ребрышки получатся мягкими и сочными. Но больше указанной дозировки класть в не нужно, иначе можно получить результат, противоположный желаемому.

Выбираем режим «Тушение», процесс приготовления займет 2 часа.
Вот, собственно и все. Пока ребрышки тушатся, можно заняться приготовлением гарнира. Отлично подойдут картофель пюре или рис.

Тушеные ребрышки в мультиварке, которых очень просты, получаются ароматными и сочными. Овощи прекрасно сочетаются со вкусом ребер.

Медовые

Хотите побаловать своих родных оригинальным и необыкновенно вкусным яством – побалуйте их медовыми тушеными ребрышками в мультиварке-скороварке.

Пикантное и оригинальное блюдо придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Готовить его несложно, никаких экзотических ингредиентов не требуется.

Ингредиенты:

• Ребрышки – 1,5 кг
• Соевый соус – четверть стакана
• Оливковое или растительное масло для смазки дна чаши мультиварки и добавления в соус – 2-3 ст. л
• Жидкий мед – 3 ст. л
• Корень – 2 см
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление

Сложить ребрышки в чашу мультиварки. Растопить мед в микроволновке или на водяной бане, смешать с соевым соусом и растительным маслом.

Натираем чеснок и имбирь на терке, добавляем к меду и соусу. Заливаем смесью ребра, закрываем крышку нашей чудо-печки, тушим 2 часа.

Что приготовить на гарнир, зависит от вашей фантазии, это может быть и , и рис, и салат из свежих овощей.

Пусть вас не смущает наличие меда в рецепте. Мясо не получится приторно сладким, вкус его будет пикантным и неповторимым. Медовые ребрышки будут уместны не только как повседневное блюдо, но и украсят своим присутствием праздничный стол.

Оригинальные ребрышки с фасолью и шпинатом

Ингредиенты:

• Ребра — 1,2 кг
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 литровая банка в собственном соку
• Литр яблочного сока
• Зелень, тимьян, лаврушка
• Консервированная фасоль (желательно, белая) – 2 банки
• Шпинат — 200 г
• Перец, соль, другие приправы

Приготовление

Обжариваем в мультиварке ребрышки до золотистого цвета. Режим выбирается «Жарка», крышка при этом не закрывается. Ребра нужно посолить, поперчить со всех сторон. Процесс занимает примерно минут 15, после чего ребра вынимаем на тарелку.

Важно: при обжаривании ребрышек в мультиварке старайтесь переворачивать их аккуратно, чтобы острые ребра не повредили поверхность чаши.

Высыпаем в то же масло мелко порезанный лук и также обжариваем, в конце жарки добавляем , помидоры вместе с жидкостью и яблочный сок.

Выкладываем травы и доводим смесь до кипения.
Кладем в чашу обжаренные ребрышки. Закрываем мультиварку и тушим 2 часа.

После того, как блюдо готово, смешиваем с консервированной и тушим еще 30 минут. Подается блюдо со шпинатом.

Приготовив оригинальные ребрышки с томатом и фасолью, вы преподнесете родным приятный сюрприз и порадуете их вкусным и необычным блюдом.

С картошкой

Ну а это простейшее блюдо доступно в приготовлении любой хозяйке. Получается оно очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• Ребра – 1 кг
• Картофель – 0,6 кг
• Лук, – по 3 шт
• Масло (для смазки формы) – 2 ст. л
• Горячая вода – 2 стакана

Приготовление

Обжариваем ребра в мультиварке в небольшом количестве масла. Не нужно лить его много, иначе ребра получатся чересчур жирными. По времени это займет не больше 20 минут, ребрышки должны быть поджаристыми.

Пока они жарятся, чистим морковь, лук и картофель.
Режем лук полукольцами, трем на терке морковь. Крупными кусочками – картофель. Добавляем и морковь, обжариваем. Кладем в чашу картофель, заливаем горячей водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим.

Важный момент: нужный нам режим на всех моделях мультиварок — 2 часа, но данный рецепт предусматривает уменьшение времени тушения в два раза.

По сравнению с вырезкой ребра стоят гораздо дешевле, а рецептов приготовления блюд с ними существует очень много. Не обязательно их , можно, например, приготовить наваристый ароматный суп, рецепт которого представлен на видео:

При покупке ребрышек попросите продавца порубить их, так вам будет гораздо удобнее их готовить.

Мультиварка готовит самые разные блюда. Завзятым гурманам будет интересно узнать, как приготовить мясо лося в мультиварке .

Тушеное мясо лося в мультиварке

Ингредиенты:

• лосятина (0,5 кг)
• картофель (6 шт.)
• лук (2 шт.)
• сметана (200 г)
• бульон говяжий (100 г)
• растительное масло (1 ст.л.)

Приготовление:

1. Лук нарезаем колечками, мясо – небольшими кусочками 2х2 см.
2. Масло выливаем на дно мультиварки, выкладываем нарезанные продукты.
3. В меню выбираем режим «Выпечка» и время 20 мин.
4. Картофель нарезаем брусочками и после звукового сигнала добавляем его к мясу.
5. Туда же выливаем бульон, в котором предварительно размешали сметану, затем все солим и перчим.
6. В меню выбираем программу «Тушение» и время 2 часа.
7. После звукового сигнала тушим лосятину в режиме «Выпечка» еще полчаса.
8. Подавая к столу, не забудьте украсить блюдо зеленью. Лучшим гарниром для мяса лося, тушенного в мультиварке, будет картофель, который тушился вместе с мясом.

Существуют различные вариации тушения лосятины в мультиварке, которые, в основном, отличаются дополнительными ингредиентами в рецепте. Вот еще один способ приготовления мяса лося в мультиварке.

Мясо лося, тушенное в мультиварке с сухофруктами

Ингредиенты:

• лосятина (0,5 кг)
• лук (2 шт.)
• курага, изюм, чернослив (все вместе 200 г)
• бульон говяжий (100 г)
• растительное масло (3 ст.л.)
• томатная паста (1 ст.л.)
• мука пшеничная (1 ст.л.)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо режем небольшими прямоугольниками и отбиваем, как для отбивных.
2. Приготовленный продукт немного обжариваем в растительном масле.
3. Лук нарезаем полуколечками и тоже обжариваем (до золотистого цвета).
4. Выкладываем на дно мультиварки поочередно лук, затем мясо и посыпаем хорошо промытыми и пропаренными сухофруктами.
5. Томатную пасту, разведенную в бульоне, перемешиваем с мукой и выливаем все на мясо, затем солим, перчим и еще раз перемешиваем.
6. В меню ставим режим «Тушение» и время 2 часа.

Мясо дичи, в том числе и лося, обычно довольно жесткое, перед приготовлением его желательно мариновать в течение нескольких часов. Потом лосятину в мультиварке, помимо тушения, можно запекать, варить или перекрутить на котлеты и приготовить их на пару. На гарнир к готовому блюду, кроме картофеля, можно подать и другие

Мясо лося: рецепт приготовления в мультиварке

Калорийность: 205 ккал  —  Время приготовления: 3.30 ч

Долгое время лосятина считалась мясом, которое могли позволить люди богатые. Но те времена в прошлом, и теперь каждая хозяйка может купить кусочек мяса лося и реализовать разные рецепты приготовления в мультиварке. Ведь с такой умной кастрюлькой работать даже со столь непривычными для многих продуктами просто и легко.

Учтите, что вкус лосятины отличается от любого другого мяса, возможно, вам потребуется время для того, чтобы к нему привыкнуть. Но если вы с первого раза хотите получить отличный результат, обратитесь к проверенной рецептуре, при помощи которой на выходе у вас получится замечательный кулинарный шедевр, удивить которым можно не только членов семьи, но и гостей.

Обратите внимание на то, что лосятину готовят по-разному, дополняя ее грибами и даже сухофруктами, но и остановимся на классическом кавказском рецепте. На Кавказе мясо лося традиционно готовят на открытом огне, но мы будет использовать для готовки мультиварку, с которой времени на создание вкусного и сочного блюда уходит меньше.

800 гмясо лося

1 шт.лук красный

2 шт.белых луковиц

5 шт.клубней картофеля

1 шт.кабачок

5 ст.л.рассол огуречный

1 шт.баклажан

2 шт.томат

2 ст.л.масла подсолнечного

1,5 мульт. ст.кипяток

1 пучоксвежей кинзы

по вкусуприправы и соль

Шаг 1 Промойте лосятину, положите в ёмкость с рассолом, оставьте настаиваться на два часа (это необходимо не только для того, чтобы у мяса был пикантный вкус, но и чтобы убрать специфический запах).

Шаг 2 Замоченное мясо ополаскиваем и режем на средние куски.

Шаг 3 Программируем мультиварку на режим «Жарка», разогреваем его, после чего в чаше обжариваем со всех сторон мясные кусочки (около 10-15 минут).

Шаг 4 В мультиварку заливаем кипяченую воду, переводим устройство на программу «Тешение», оставляем мясо топиться на час.

Шаг 5 В это время числим лук и морковь (полукольцами и кольцами соответственно).

Шаг 6 Моем, чистим, обрезаем и режим кубиками баклажан и картошку, кабачок.

Шаг 7 Мытые томаты режем полукольцами.

Шаг 8 Измельчаем мытую кинзу.

Шаг 9 Как только мясо будет готовым, откройте крышку мультиварки и выложите овощи слоями, каждый слой посолите, добавьте специй на свой вкус.

Шаг 10 Закрываем устройство, снова выбираем программу «Тушение» и готовим блюдо еще час.

Шаг 11 Готовое кушанье, раскладывая на тарелки порционно, старайтесь выкладывать в таком виде, в котором оно готовилось, не разрушайте слои, чтобы оно выглядело аккуратно.

Стейки из лося — Как приготовить стейки из чугуна на гриле

Рецепт стейков из лося

• 2 стейка из лося 10-12 унций
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 6 зубчиков чеснока
• 2 веточки свежего розмарина

1. Подготовьте угольный гриль для прямого приготовления на кусковом угле.
2. Приправьте каждый стейк из лося с обеих сторон солью и черным перцем.
3. Поместите чугунную сковороду на решетку гриля прямо над горячими углями.
4. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду и дайте ему растаять.
5. Положите один из стейков лося в сковороду и жарьте 2 минуты. Добавьте в сковороду 2-3 зубчика чеснока и 1 веточку розмарина вместе с 1 дополнительной столовой ложкой сливочного масла.
6. Переверните стейк и готовьте в течение 2 минут, поливая сверху масляной смесью.
7. Выньте стейк из сковороды на среднюю прожарку или продолжайте готовить, пока не будет достигнута желаемая степень прожарки.
8. Протрите сковороду бумажным полотенцем и повторите описанный выше процесс для оставшегося стейка.
9. Перед подачей на стол выдержите каждый стейк в течение 5-7 минут.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Натереть, замариновать и приготовить по-своему

Как приготовить лучший стейк из лося

Я написал это, чтобы поделиться парой способов приготовить ваши стейки из лося до нежного совершенства. Во-первых, я покажу вам, как натирать и обжаривать филе лося. Затем мы направляемся к грилю с маринованными стейками из лосиной корейки.

Если у вас еще нет под рукой стейков из лося, перейдите на нашу страницу покупки мяса лося для продажи.Нажмите на одного из наших проверенных поставщиков и получите вкусное мясо лося прямо к вашему порогу.

Стейк из лося — невероятно сложное мясо; у него слои сладкого и соленого вкуса в сочетании с нежной текстурой. Есть два основных источника получения мяса лося. Конечно, вы можете охотиться, убивать и обрабатывать своего собственного лося. Или вы можете купить его в магазине / на торговой площадке.

Дикий лось, которого вы застрелили во время охоты, будет немного более привлекательным, чем мясо лося, которое вы приобретаете у одного из наших надежных онлайн-поставщиков.Это связано с тем, что лоси, выращенные на фермах, питаются особым рационом. Независимо от источника вашего стейка из лося, вас ждет угощение. Эти рецепты стейков из лося помогут придать вашему мясу тонкий дополнительный аромат без ущерба для естественного вкуса лося.

Я хотел бы сказать вам, что мой способ приготовления стейка из лося — лучший, но я солгу. Приготовить любой стейк, будь то лосиный или говяжий стейк, — личное дело каждого. Я призываю вас добавить немного собственного чутья к моим рекомендациям и создать для себя единственный в своем роде обед.

Стоит ли мариновать стейки из лося? Стоит ли оставить их натуральными? Стоит ли использовать специальный сухой массажер? Решать вам!

Если вы хотите ощутить вкус лося и хотите, чтобы этот аромат проявился, то лучше меньше — лучше. Приправьте стейк из лося небольшим количеством морской соли и перца и переходите к приготовлению.

Если вы хотите придать вкус стейкам из лося, продолжайте читать.Я покажу вам свой собственный рецепт маринада для стейка из лося, который дополнит сладкий и постный вкус стейка из лосиной корейки. Я также покажу вам, как нанести специальный сухой массаж на обжаренную филе лося, который действительно дополняет естественный сложный вкус стейка из лося.

Для обоих рецептов мы начнем с некоторых базовых ингредиентов в обоих рецептах.

• Четыре стейка из лося (филе лося или стейк из лосиной корейки) (Нажмите здесь, чтобы купить в Интернете)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла

ИНГРЕДИЕНТЫ МАРИНАДА

• 2 унции водяного соуса
• 2 унции вустера
• ½ унции белого вина (или сухого хереса)
• ½ унции Tabasco
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки порошка чеснока
• ½ чайной ложки порошка горчицы
• ½ чайной ложки горчичного порошка чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка гранулированного белого сахара

СУХИЕ РУБ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка белого сахара
• ½ чайной ложки порошка куркумы
чайной ложки порошок
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки измельченного черного перца
• ½ чайной ложки n сушеная петрушка
• ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Время приготовления: 5 минут (1-2 часа для маринада)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Это простой шаг.Большинство стейков из лося от наших проверенных онлайн-поставщиков всегда нежные и готовы к употреблению.

Если филе толстое (1,5 дюйма +), не стесняйтесь слегка растереть его между вощеной бумагой, прежде чем поставить в холодильник.

Лось готовится намного быстрее, чем говядина, поэтому толстый куск бывает трудно приготовить до нужной температуры.

Нежность вашего стейка из лося во многом зависит от того, как вы его готовите. Переварите стейк (около 150 градусов по Фаренгейту), и вы высушите его и сделаете мясо жестким.Когда дело доходит до приготовления лося, меньше значит больше тепла и времени.

Маринад также смягчит мясо. Убедитесь, что вы ограничили время маринада 2 часами или меньше, так как чрезмерное маринование может отрицательно сказаться на текстуре.

Маринование стейка из лося обеспечивает идеальное сочетание текстуры и вкуса.

Смешайте все ингредиенты в 1-галлонном пакете с замком на молнии.

Положите нежные стейки из лося в пакет и убедитесь, что все они равномерно покрыты маринадом.

Поместите пакет в холодильник на 1-2 часа.

Сухое растирание придаст вашим стейкам более почерневший вкус. Здесь нет никакой дерзости, только сладкие соки стейка из лося в сочетании с моей специальной смесью приправ.

Смешайте все сухие ингредиенты. Вы можете положить приправу в пакет с застежкой-молнией на один галлон и хорошо встряхнуть. Убедитесь, что приправа покрывает стейки.Или, если вы относитесь к тому типу людей, которые не против пачкать руки, потрите стейки из лося вручную, но сначала смажьте небольшим количеством оливкового масла, затем полейте сухие приправы и массируйте мясо лося.

Затем положите приправленный стейк из лося в холодильник и дайте ароматам познакомиться друг с другом примерно на полчаса.

Разогрейте эту сковороду до минимума. Я предпочитаю чугун, чтобы получить идеальную корочку, но подойдет любая сковорода.

Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте в нее около 2 столовых ложек масла. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы растопить ее почти мгновенно. Если вы любите приключения, добавьте немного измельченного чеснока с маслом и веточкой розмарина. Дайте чесноку и розмарину немного повариться, чтобы масло пропиталось ароматом. Этот шаг необязателен, но он придаст вашему стейку немного аромата.

Теперь я рекомендую есть лося при средней или низкой температуре. Вы найдете идеальный нежный, красноватый, средне-редкий, при температуре около 130 градусов.Это занимает около 3-4 минут на каждую сторону для стейка из лося толщиной 1,5 дюйма на горячей сковороде. Не готовьте стейк при температуре более 150 градусов, иначе он станет грубым и потеряет много влаги.

В процессе приготовления наклоняйте сковороду в сторону и собирайте масло, которое стекает к краю сковороды. Затем возьмите ложку сливочное масло и распределите его сверху стейка. Делайте это постоянно, чтобы покрыть стейк из лося. Это придаст ему немного дополнительной текстуры снаружи, в то же время удерживая сок лося внутри.

Еще один отличный способ приготовить стейки из лося — это бросить этих щенков на гриль. Этот дымный, обугленный вкус просто невозможно воспроизвести иначе.

То же, что и жарка на сковороде, нужен горячий гриль. Когда вы кладете мясо, оно должно зашипеть. Мне нравится сначала класть стейки на менее горячую часть гриля и оставлять следы, медленно доводя внутреннюю температуру до 120 градусов.

Я переворачиваю стейки из лося на 45 градусов примерно через 2 минуты на гриле.Затем, еще через 2 минуты, я люблю переворачивать их и повторять с другой стороны. Вы сначала едите глазами, а от следов от гриля у меня всегда текут слюнки.

После того, как стейки из лося нагреются до 120 градусов, положите их на самую горячую часть гриля еще на две минуты. По одной минуте для каждой стороны, и все готово. Этот последний уголь придает стейку идеальную текстуру и дымность.

Как и любому стейку, после приготовления необходимо дать стейку отдохнуть несколько минут.Как только вы вытащите его из сковороды или с гриля, вы захотите дать стейкам из лося отдохнуть, чтобы мясо естественным образом перераспределило сок. А теперь приготовь бока.

Подавайте стейки из лося с любым из ваших любимых блюд. Вы можете выбрать здесь сладкое, соленое или пряное — лоси прекрасно сочетаются со многими вкусовыми профилями. Варианты бесконечны.

Лично я хочу, чтобы стейк из лося был королем моей еды. Это так красиво, что мои стороны в значительной степени украшают витрину.Но, с учетом сказанного, вот некоторые стороны, которые действительно хорошо сочетаются с стейком из лося.

Возьмите брокколи, брюссельскую капусту, перец халапеньо, лук и морковь, заправленные оливковым маслом, солью и перцем, и бросьте их в духовку примерно на час при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Слегка поджаренные и слегка поджаренные овощи отлично сочетаются со стейком из лося.

Маслянисто-крахмалистый вкус картофеля, пюре или запеченного, хорошо сочетается с мясной и сытной текстурой ваших стейков из лося.Не забывайте сладкий картофель! Моя любимая добавка к стейку из лося — это запеченный сладкий картофель с маслом, сметаной и чесноком. Сладкий и крахмалистый вкус идеально сочетается с нежно-сладким ароматом мяса лося.

Мои дети любят дикий рис, и, как оказалось, он отлично сочетается с лосями. Хорошо приправленный дикий рис делает ваш стейк из лося питательными веществами, не теряя при этом блеска. Добавьте пару булочек, и готово.

Мясо лося более питательно, вкусно и экологически безопасно, чем крупный рогатый скот. Период.

Лучшие поставщики, которых я знаю и которым доверяю, доставляют лосиное мясо прямо к моей двери. Качественная еда невероятно важна для меня и моей семьи.

Если для вас важно кормить свою семью здоровой, вкусной и экологически чистой едой — или вам просто интересно и вы хотите попробовать что-то новое — тогда я умоляю вас заказать сегодня немного мяса лося у одного из наших проверенных поставщиков.

Если вы хотите произвести впечатление на своем следующем обеде или просто хотите поесть лося, но не знаете, где его достать, ознакомьтесь с нашим списком проверенных поставщиков мяса лося с разбивкой по бренду, сокращению и источнику.

МАГАЗИН МЯСА ЛОЛЯ СЕЙЧАС

Вкусный рецепт — Племя Рогана

Я всегда был большим поклонником мяса. Куриные крылышки, стейки, лосось в масле, ребрышки спинки, бекон.Вы называете это, я люблю это. И как заядлый слушатель подкаста JRE — я подумал, почему Джо Роган так страстно любит есть лосей?

Джо Роган любит мясо лося, потому что оно вкусное, нежное и не очень вкусное. Он убивает большую часть лосей сам, хотя иногда ест лосей, на которых охотились друзья, и которых ему дали. Лось, которого он ест, полностью дикий, органический, здоровый, худой и с низким содержанием жира, без гормонов, стероидов и антибиотиков.

Как Роган готовит лосиное мясо

«Вы знаете, что это за ключ? Готовим медленно.Это ключ. — Джо Роган

Джо любит свое лосиное мясо от редкой до средней прожарки, готовое с красивой хрустящей корочкой снаружи. Это метод, называемый обратным обжигом.

Состав:

• Жаркое из лося или стейк
• Розовая гималайская морская соль
• Черный перец
• Порошок чеснока
• Саскачеван, руб Traeger (по желанию)
• Нарезанный кубиками чеснок
• Тимьян
• Трава

• Гриль на гранулах Traeger
• Древесные гранулы
• Чугунная сковорода (или обычная сковорода)
• Щипцы

* Если у вас нет гриля на гранулах, вы можете использовать обычный угольный или газовый гриль или запекать на своем печь.(Просто Роган предпочитает пеллетные грили.)

* Если вы не можете достать лося, этот рецепт подойдет для жареной говядины или стейка.

Шаг 1: Сезон

Приправьте почерневшим саскачеванским кремом от гриля Traeger или просто добавьте розовую гималайскую морскую соль, перец и чесночный порошок. Джо играет с приправами. Это больше искусство, чем наука.

Шаг 2: Готовьте

Готовьте на гриле для гранул на открытом воздухе при температуре 225 градусов по Фаренгейту.Низко и медленно, детка.

Он готовит лося на гриле для гранул Traeger и очень любит гранулы, потому что они не содержат «ерунды». Для изготовления гранул компании берут опилки с лесопильных заводов и плотно уплотняют их до образования гранул. В нем нет ничего, кроме спрессованной древесины. Это означает отсутствие химикатов, жидкости для зажигалок и газа. Лучше всего это описывает Джо: «только дрова, огонь и мясо!»

Джо также использовал пеллетный гриль Yoder и пеллетный гриль Green Mountain, заявив, что они оба тоже отлично работают.

Температура: готовьте при 225 градусах, пока мясо лося не достигнет внутренней температуры 125-135 градусов (около 2 часов), в зависимости от ваших предпочтений и размера жаркого. (Стейки из лося примерно 30 минут.)

«Это 100% органический продукт. Вы едите дикое животное, которое ведет разгульный образ жизни. Лучше не бывает ». — Джо Роган

Шаг 3: Sear

Обжарить на чугунной сковороде.

После того, как ваше мясо достигнет примерно 125 внутренней температуры, поджарьте его на очень горячей чугунной сковороде, используя говяжий жир или масло травяного откорма.

Установите для чугунной сковороды ВЫСОКИЙ режим и положите в нее сливочное масло, чеснок и тимьян, когда перекладываете мясо.

«Я обжариваю дерьмо с чесноком и тимьяном, переворачиваю и получаю хорошее жаркое со всех сторон». — Джо Роган

Снимите его, когда получите красивое темное пятно со всех сторон, прежде чем оно сгорит (примерно от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны).

Шаг 4: Дайте ему отдохнуть и нарежьте

Дайте настояться 10 минут для закрепления аромата и сока.

«А потом дайте ему постоять минимум 10 минут, а затем я разрежу этого ублюдка». — Джо Роган

Если ваш конечный продукт выглядит примерно так, вы отлично справились!

Дополнительные примечания о пеллетных грилях от Джо:

Пеллетный гриль придает действительно хороший аромат копченой древесины твердых пород. Ему нравится использовать функцию «суперсмока» гранулированного гриля Traeger, чтобы вталкивать тонны дыма (не может быть более 225 градусов). В него даже можно вставить полный ремень из лося.

Главное — не возиться с химическими веществами. Он не любит зажигалку. Он любит кусковой древесный уголь, но не древесный уголь легкой формы, в котором есть химические вещества.

Хорошие стороны

Роган любит действовать максимально просто с боковинами.

Спаржа на гриле

• Переверните решетку до 350.
• Обвалять спаржу в оливковом масле и посыпать сверху солью.
• Готовить, пока не поджарится коричневый цвет, около 6-8 минут, время от времени переворачивая.

Халапеньо

Джо очень часто сочетает своего лося со свежими или маринованными джалепено. Если свежие, просто нарежьте их, и они готовы.

Халапеньо богат витамином А, витамином С и калием. И содержит химическое соединение под названием капсаицин, которое делает его острым, который имеет множество преимуществ для здоровья, таких как потеря веса, обезболивание и здоровье сердца.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Джо Роганом (@joerogan)

Факты о питании и сравнение лося

Как видите, лось очень выгодно отличается от других обычных видов мяса и является отличным источником фосфора и железа.

Советы по приготовлению мяса лося

Советы и рекомендации по приготовлению лося.

Лось — это здоровая альтернатива говядине с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. А поскольку в нем мало жира, в нем больше соединительной ткани, чем в говядине, поэтому его нужно готовить медленно и медленно.Переваривание мяса дичи, будь то бизон или лось, сделает кусок мяса крепким, и вы будете разочарованы. Чрезмерное приготовление пищи — большое НЕТ.

Почему низкий и медленный?

• Осторожное приготовление мяса с небольшим количеством жидкости разрушает соединительные ткани и придает мясу аромат жидкости для маринования.
• Такие методы приготовления, как тушение, тушение, медленное приготовление, подходят для более жестких порезов, таких как лопатка, шейка, голень, патрон, оссобуко и тушеные кубики.
• Большое жаркое и фарш из лося также могут улучшить длительный процесс приготовления.
• Из фарша из лосиного мяса можно приготовить вкусную приправу к ребрам, чили и неаккуратному чили.
• Вложение в мультиварку — отличная идея для всей крупной дичи, от лося до кабана и бизона. Конечно, это хороший способ приготовить и говядину.

Нежные нарезки, особенно филе миньон (вырезка), лучше всего готовить горячими и быстро. В лосе очень мало натурального жира, из-за чего он может быть жестким при переварке.Он затвердеет и высохнет.

Эмпирическое правило приготовления стейков: горячие и быстрые. Готовьте до редкой или средней прожарки. Стейк будет готовиться еще несколько минут после того, как его сняли с гриля.

Возможно, вам захочется сразу же перекусить тем потрясающим сочным стейком, который вы только что сняли с гриля, но подождите несколько минут. Если вы не нарежете его сразу, сок осядет в стейке.

Приготовление жаркого из лося без мультиварки

Жаркое из лося и фарш из лося тоже выигрывают от быстрого приготовления.Вы можете быстро приготовить жаркое в горячей духовке до средней прожарки или средней прожарки. Бургеры из молотого лося готовятся на гриле, как и говядина. Итак, если вам нравятся нежные и сочные бургеры из лося, готовьте их до средней или средней прожарки.

Ниже представлена ​​схема приготовления стейков на гриле или в духовке. Эта таблица предназначена для стейков из бизона, но также используйте ее для рекомендаций по приготовлению лося. Приготовление лося и зубра очень похоже.

Как разморозить мясо лося

Когда вы покупаете лосиное мясо в Sayersbrook, оно будет заморожено с использованием сухого льда.Положите его в морозилку, пока не будете готовы его приготовить. Когда вы будете готовы разморозить мясо лося, достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник на день или два раньше времени. Выложите его на тарелку, чтобы не было капель. На разморозку стейка может уйти целый день или ночь. Жаркое займет больше времени.

Размораживание мяса в холодной воде

Если вам не терпится разморозить мясо в холодильнике, положите его в кастрюлю с холодной водой, при этом держите кран на низком уровне для жаркого или стейка.

Размораживание в микроволновке

Избегайте микроволновой печи. Он будет размораживать мясо неравномерно, и вы обнаружите, что внешние края могут начать готовиться, а другие участки останутся замороженными. Вы же не хотите испортить жаркое или стейк из лося, поэтому найдите время, чтобы как следует разморозить мясо дичи.

Температура приготовления лося

Для жаркого

Мультиварка — время приготовления обычно 7-8 часов.

Верхняя часть плиты — Разогрейте тяжелую сковороду в течение 10 минут на среднем уровне.Накрыть крышкой и тушить 7-8 часов

Духовка — Установите температуру духовки на 180 ° F и готовьте в закрытой запеканке в течение 8 часов

Нужно ли хорошо прожарить лосиное мясо?

Мясо лося нужно готовить немного иначе. В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо.

Как приготовить лося?

Лось следует готовить при внутренней температуре не выше 130–140 градусов по Фаренгейту.При 150 градусах мясо начинает сохнуть из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

Как лучше всего приготовить лосиное мясо?

Большое жаркое и молотый лось выигрывают от быстрого приготовления так же, как от медленного приготовления. Быстро приготовьте нежирное жаркое в горячей духовке до средней прожарки или средней прожарки. Бургеры из молотого лосося готовятся на гриле, как и их аналоги из говядины.

Следует ли хорошо прожарить мясо?

USDA рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F (средней), а затем выдерживать не менее 3 минут.Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, говяжий фарш следует готовить при температуре не менее 160 ° F (хорошо прожаренный).

При какой температуре следует готовить ELK?

ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОЛЯ

Лучше всего внутренняя температура 120–125 градусов с периодом покоя не менее 5 минут. Мы рекомендуем легкую приправу, когда впервые попробуете лося, чтобы ощутить естественный вкус мяса.

Можно ли приготовить лося на редкость?

Мясо лося нужно готовить немного иначе.В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. … Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо.

Почему мой стейк получается жестким и вязким?

Из-за переваривания мясо может стать сухим, но недоваренное мясо может быть довольно жевательным. Не бойтесь мгновенного считывания термометра для мяса и вытаскивайте мясо, когда оно будет готово. Для естественно нежных нарезок, таких как говяжья вырезка, температура может достигать 125ºF, тогда как более жесткие нарезки, такие как грудинка, должны быть приготовлены при температуре 195ºF.

Сколько стоит мясо лося?

Розничные цены на мясо лося выше, чем на говядину.По данным Департамента сельского хозяйства и продовольствия Саскачевана, розничные цены на мясо лося варьируются от 2 долларов за фунт за обрезь до 18,90 долларов за фунт за вырезку.

Насколько полезно мясо лося?

Мясо лося питательно

Как и наши продукты из бизона, лоси содержат много постного белка, но при этом не являются жесткими или грубоватыми. По данным Министерства сельского хозяйства США, лось содержит всего 7 граммов жира и 18 граммов белка в порции объемом 3 унции. Это сравнимо с бизоном, но содержит больше белка и меньше жира, чем большая часть говядины.

Лось на вкус как говядина?

-Вкус лося похож на говядину. У лося немного больше вкуса, ровно столько, чтобы знать, что вы едите что-то особенное. С лосем, особенно с лосем, выращенным на ферме, вам никогда не придется беспокоиться о том, что мясо будет иметь «дикий вкус». — Мясо лося можно заменить говядиной в большинстве рецептов с небольшими изменениями.

Почему повара ненавидят хорошо прожаренные стейки?

Чем дольше вы готовите стейк, тем он горячее, а по мере его нагрева мышечные волокна становятся твердыми, и все соки выпариваются.В результате внутренняя часть хорошо прожаренного стейка имеет однородный серый цвет, а сам стейк получается жестким, жевательным, безвкусным и сухим. Это не кулинария; это поджог.

Почему хорошо прожаренное мясо вредно для вас?

Между тем исследования показали, что люди, которые едят много хорошо прожаренного мяса, имеют тенденцию сталкиваться с повышенным риском некоторых видов рака, а также сердечных заболеваний и диабета 2 типа. По словам Лю, новое исследование — первое, в котором рассматривается связь с высоким кровяным давлением. Высокое кровяное давление может привести к инсульту.

Как Гордон Рамзи любит свой стейк?

Гордон Рамзи раскрыл свой метод приготовления идеального сочного стейка. … В нем он говорит, что после того, как стейк с двух сторон приправили в блюде, на сковороду нужно добавить немного масла. Затем, кладя стейк на сковороду, он всыпает розмарин и веточку тимьяна и убирает мясо в отдельную посуду.

Какая температура средняя редкость для лося?

ИНФОРМАЦИЯ О МЯСЕ ЛОЛЯ — ЛИСТ ШЕФА

Почему мое лосиное мясо жесткое?

Лось — это здоровая альтернатива говядине с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.А поскольку в нем мало жира, в нем больше соединительной ткани, чем в говядине, поэтому его нужно готовить медленно и медленно. Переваривание мяса дичи, будь то бизон или лось, сделает кусок мяса крепким, и вы будете разочарованы. Чрезмерное приготовление пищи — большое НЕТ.

Как приготовить лосиную колбасу на плите?

Разогрейте сковороду на сильном огне в течение одной минуты. Уменьшите огонь до среднего. Выложите лосиные сосиски на сковороду. Обжарить сосиски из лося пять минут.

Сочные, нежные и ароматные камни + рецепт

Мы все время слышим от клиентов о том, как им нравится наше лосиное мясо .Некоторые люди, которые не знакомы с этим восхитительным и уникальным мясом, опасаются, что оно будет вкусным. Фактически, мы получаем этот вопрос о многих из предлагаемых нами невероятных видов мяса. По правде говоря, большинство людей, которые ели мясо с отличным привкусом, ели животных, на которых не охотились или не забивали с умом. Все наше мясо обладает невероятным вкусом и нежностью, с которыми просто невозможно сравниться. На самом деле, наш лось пользуется популярностью у поваров из-за его нежного, но отчетливого вкусового профиля.

Также прочтите: Все, что нужно знать о лосином мясе

Это мясо настолько нежное от природы, что его не нужно мариновать. Это также требует более короткого времени приготовления из-за более низкого содержания жира у этих, по сути, диких животных. Мы всегда рекомендуем готовить наше лосиное мясо до прожарки или средней прожарки для лучшего вкуса и текстуры. Даже если вы обычно готовите говядину при более высокой температуре, скорее всего, вам понравится это мясо, приготовленное меньше из-за этих различий.Имея это в виду, лось можно заменить говядиной в любом рецепте. Попробовав это восхитительное мясо, вы никогда не вернетесь назад. Разместите заказ сейчас в лучшая служба доставки мяса .

Также читайте: Elk Osso Buco: дикий и нежный поворот в итальянской классике

Наш лось находится на свободном выгуле, свободно перемещаясь по ранчо площадью от 20 000 до 100 000 акров.Мы получаем из двух мест, одно из которых — Скалистые горы в Соединенных Штатах. Другим источником, который соответствовал нашим строгим стандартам качества, было лосиное ранчо в нетронутых горных долинах Новой Зеландии. Они свободно бродят, пасутся и собирают пищу, проявляя все свои естественные инстинкты. Как и всему нашему мясу, этим животным никогда не вводят гормоны, антибиотики или стероиды любого рода. Когда вы закажете мясо онлайн у качественных мясников , вы почувствуете разницу.

Также читайте: У лося раньше были клыки и другие интересные факты

Медальоны из лося — это стейки из вырезки лося. Это один из наших бестселлеров и вещь номер один, которую люди пробуют, когда впервые покупают лося. Нежное, ароматное и сочное, это простое блюдо позволяет раскрыться восхитительному аромату лося.Если вы никогда раньше не пробовали лося, это отличное место для начала, а если вы уже любите мясо лося, вам понравится это простое и вкусное основное блюдо. Этот премиальный нарезок следует готовить не более чем средней прожарки. Мы работаем исключительно с небольшими местными мясными лавками , которые совершенствовали свое ремесло на протяжении нескольких поколений.

Также читайте: Что особенного в здоровых жирах в мясе травяного откорма?

Состав:

(3-4 порции)

• 1.5 упаковок медальонов из лося — мясо лучшего качества можно купить
• 2 чайные ложки подсолнечного масла или масла авокадо
• Морская соль и черный перец
• 2 столовые ложки животный жир

Инструкции:

1. Смажьте или смажьте обе стороны медальонов маслом и обильно приправьте солью и перцем.
2. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте зубровый жир.Когда жир станет горячим, добавьте медальоны и обжарьте с каждой стороны 3-4 минуты или пока мясо не достигнет внутренней температуры 120 градусов. Отложите слегка накрытым и оставьте на 10 минут перед нарезкой / сервировкой.

Также читайте: Почему вашим детям нужно высококачественное мясо для роста и развития

Мясо лося чрезвычайно питательно, содержит большое количество концентрированных витаминов и минералов, при этом оно нежирное и низкокалорийное.Он очень богат белком, примерно 23 грамма белка на порцию в три унции. Это делает его отличным продуктом для похудения, поскольку диета с высоким содержанием белка естественным образом снижает потребление пищи и ускоряет обмен веществ. Лось содержит очень полезное количество цинка. Этот минерал укрепляет иммунитет и нейтрализует свободные радикалы, что помогает защитить от многих заболеваний, включая рак.

В исследованиях было показано, что цинк может быть эффективным в предотвращении простуды и других коронавирусов.Он также играет важную роль в производстве цитокинов, которые являются жизненно важными белками, необходимыми для правильного функционирования клеток. Это мясо также обеспечивает организм ниацином и витаминами группы B, особенно B12 и B6. Одна порция лося на самом деле обеспечивает 100% суточной потребности в B12, питательном веществе, которое предотвращает анемию, помогает работе мозга и снижает риск многих заболеваний. Он обеспечивает небольшое, но питательное количество фолиевой кислоты, кальция и витамина Е.

Также читайте: Как легко включить в свой рацион органное мясо

Beck & Bulow с гордостью предлагает мясо лося высочайшего качества, независимо от того, ищете ли вы фарш из , osso buco (голень) или наши невероятно популярные медальоны из лося — некоторые из лучших стейков, которые можно купить онлайн . Мы предлагаем лучшее мясо с доставкой прямо с ранчо к вашей двери.

Игра началась! Особенности употребления лосиного мяса

Это обычная практика среди охотников на крупную дичь; вы готовите вырезку как можно скорее. Это своего рода ритуал, праздник, проявление благоговения и благодарности. Кроме того, это вкусно, большинству людей не терпится приготовить его на гриле! Помню, впервые увидел свежую вырезку лося.Во-первых, это было огромно. Но что больше всего поразило, так это цвет, мясо было глубоким, насыщенно-красным — оттенок, который становился еще более ярким при приготовлении.

Имея свою долю оленьего мяса, которое может потребовать некоторого кулинарного мастерства, чтобы оно не было слишком «диким», я совершенно не подозревал, насколько хорошее мясо лося. В отличие от оленины, у него мягкий пикантный вкус, похожий на говядину, но чуть более тонкий. При правильном приготовлении мясо лося получается нежным, сочным и ароматным.

В целом, мясо лося содержит меньше жира, холестерина и калорий, чем говядина, но содержит большое количество железа и витаминов группы B.О пастбищах на этих свежих горных травах можно многое сказать.

Должен признаться, сначала я боялся готовить лося. Это животное нелегко добыть, и я не хотел его испортить. Но я быстро узнал нюансы. Главное знать — не переваривать. Так как жира значительно меньше, лось готовится быстрее, чем говядина. Если вы предпочитаете, чтобы мясо было хорошо приготовлено, попробуйте приготовить его на среднем уровне, а затем дайте ему остыть, чтобы закончить.

Еще одна уловка, позволяющая сохранить мясо нежным и сочным, предложила Самин Носрат в ее книге «Соль, жир, кислота, тепло.Носрат рекомендует солить мясо заранее: «Поскольку соль также вызывает осмос и заметно вытягивает воду из почти любого ингредиента, которого она касается, многие люди считают, что соль сушит и делает пищу жестче. Но со временем соль превратит белковые нити в гель, позволяя им лучше впитывать и удерживать воду во время приготовления. Вода — это влага: ее присутствие делает мясо нежным и сочным ». Ее общее предложение — по возможности посолить накануне, но если вы хотите насладиться едой, пара часов при комнатной температуре помогут!

Вырезка (или задняя часть) такая же, как и филе миньон на говядине.Его можно приготовить в виде жаркого, затем нарезать ломтиками или сначала нарезать небольшими медальонами, обжарить на сковороде, на гриле или, возможно, сделать в обратном порядке с розмарином и маслом.

В нашей семье мы любим пюре из сладкого картофеля с хреном и протертую брюссельскую капусту с лимоном и жареные фисташки. Мы не говорим о сладком ямсе, который вы можете съесть на День Благодарения. Сладкий картофель Джерси не очень сладкий, а добавление хрена и сметаны компенсирует его, придавая ему немного остроты и легкий привкус.И поверьте, если вы не любитель брюссельской капусты, вам обязательно понравится это блюдо!

Вырезка лося

Нарежьте вырезку на медальоны хорошего размера, толщиной 2-3 дюйма и щедро приправьте солью, по крайней мере, за два часа до приготовления и не позднее чем за один день до приготовления. Мясо лося лучше всего при температуре 125-135 градусов внутри, но не более 140 градусов. Перед едой дайте приготовленному мясу постоять не менее пяти минут.

Для жарки:

Нагрейте духовку до 350 градусов.

Нагрейте чугун или другую подходящую для духовки сковороду на плите.

Быстро обыскать каждую сторону.

Поставить в духовку и запекать 6-10 минут.

Для гриля или жарки на сковороде:

Готовьте по 3-4 минуты на каждую сторону; дай отдохнуть.

Обратный поиск:

Нагрейте духовку или гриль до 300-325 градусов. Выпекать или жарить на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны в чугунной или другой жаропрочной сковороде. Вынуть из духовки и поджаривать 1-2 минуты с каждой стороны. В качестве дополнительного удовольствия растопите в сковороде ложку сливочного масла со свежим нарезанным розмарином и полейте им.

Всегда проверяйте внутреннюю температуру мяса с помощью термометра, прежде чем снимать с огня для отдыха.

Пюре из сладкого картофеля с хреном

4 или 5 сладких картофелей Джерси

6 TBSP сливочного масла

½ стакана молока

½ стакана сметаны

стакана хрена (более или менее, в зависимости от того, насколько вы хотите острого) it)

Соль и перец по вкусу

Сладкий картофель очистить и нарезать крупными кусками.

Залить водой, насыпать в кастрюлю большое количество соли и довести до кипения.

После закипания проверьте картофель через 10-15 минут. Готовятся они намного быстрее, чем обычный картофель.

Пока картофель варится, растопите масло в молоке, стараясь не вскипятить и не поджечь.

Когда картофель станет мягким, слейте с него воду и поместите в автономный миксер или большую миску с ручным миксером.

Добавить масло и молоко и перемешать до однородной массы.

Добавить сметану, хрен и приправу по вкусу.

Брюссельская капуста с лимоном и жареными фисташками

Брюссельская капуста 1 фунт

Один лимон, сок

½ стакана жареных, нарезанных фисташек (я люблю покупать их оптом и сам жарить)

Соль и перец

Отрежьте толстый стебель ростков.

Нарежьте каждый росток тонкими полосками.

Нагрейте оливковое масло или масло авокадо в воке или другом большом соте.

Добавьте брюссельскую капусту и быстро готовьте на среднем или сильном огне, пока она не подрумянится по краям.