Капуста тушеная с мясом в кастрюле – пошаговый рецепт с фото
Капуста очень полезная и невероятно вкусная. Королевой стола называли ее во все времена. Из нее можно приготовить множество блюд. Сегодня хочу рассказать о рецепте капусты тушеной с мясом в кастрюле. В классическом варианте тушить капусту лучше в казанке или глубокой сковородке из чугуна. Но и кастрюля хороша. Желательно, чтобы она имела толстые стенки и антипригарное покрытие. Впрочем, это не самое главное. Важнее всего соблюсти правильные пропорции всех ингредиентов и требуемое время. А лук, морковку и мясо лучше вначале обжарить на сковородке, а потом переложить в кастрюлю.
Выбор мяса очень важен. Кто-то любит с курицей, кто-то со свининой или говядиной. Можно потушить с копчеными ребрышками. Даже с сосисками или с грибами. Все вкусно по-своему. Я же расскажу как приготовить блюдо по классическому варианту – со свининой. Мне нравится свинина, потому что она нежная, сочная и хорошо сочетается с тушеной капустой.
Пошаговый рецепт приготовления с фото
Калории: 65 ккал
Для приготовления этого очень вкусного и простого блюда понадобятся следующие ингредиенты: капуста белокочанная, мясо (в нашем случае свиное), головка лука (репчатого), морковь, паста томатная, масло (лучше подсолнечное), перец, лавровка, соль.
Первым делом почистим лук и морковь.
Снимем с капусты верхние листья. Кстати, свежесть капусты определять надо по кочерыжке. Не должно быть трещин и пятен, только белый и чистый срез. А верхние листья надо убирать без сожаления. Под ними чистый овощ, который мыть вовсе не нужно.
Моем мясо и даем воде стечь. Лучше поместить кусок в дуршлаг, тогда вода очень быстро стечет. Можно обсушить кусок бумажным полотенцем. Нам лишняя влага не нужна. Мясо можно выбрать любое, желательно без костей, если, конечно, речь не идет о ребрышках. Мне нравится брать для тушеной капусты шейку. Это нежное и достаточно сочное мясо с прожилками жирка. Постный кусок свинины тоже не плох, хотя на мой взгляд мясо суховатое для капусты. И грудинка многим нравится в капусте, если хочется чтобы блюдо было пожирнее и посытнее.
Лук режем кубиками.
Морковь натираем на крупной терке.
Кладем на разогретую сковороду с маслом лук, обжариваем на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем и обжариваем еще 3 минутки.
Режем кусочками мясо. Они не должны быть крупными. Примерно 3 см. на 3 см. Если куски будут крупнее, могут не протушиться, как надо. А мы ведь хотим добиться мягкости. Но и сильно мельчить не надо. Кстати, если кто готовит из говядины, тоже кусочки должны быть, как и свинина. Тушится мясо в капусте достаточно быстро до мягкости, хоть говядина, хоть свинина – без разницы.
Кладем мясо в сковородку, перемешиваем, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Можно за это время один раз перемешать.
Тем временем режем капусту. Ее надо нашинковать тонко. Для этого есть специальные приспособления – особые ножи, терки. Впрочем, можно и обычным ножом, только чтобы он был острым. А чтобы все нашинкованное поместилось, капусту можно слегка помять руками с солью, перед тем, как класть в кастрюлю.
Перекладываем тушеные овощи с мясом в кастрюлю. И туда же кладем нашинкованную капусту. Закрываем крышку и пусть тушится примерно пару минут. Капуста начнет уменьшаться в объеме. Кстати, если все не поместилось вначале, можно смело добавить капусты сейчас и перемешать. Очень важный момент: не наливаем воды! Ни грамма! Для тушеной капусты вполне хватает собственного сока. Не бойтесь, она вовсе не подгорит. А с водой капуста станет водянистая. Она уже потеряет свой аромат и вкус, который могла бы дать по максимуму.
Еще одни маленькие секреты – добавьте щепотку сахара. Он не будет чувствоваться в самом блюде, но удивительная нотка вкуса даст о себе знать. А также – щепотку кумина. Кумин предотвращает излишнее брожение в кишечнике, которое обычно вызывают блюда из капусты. Всегда стоит класть кумин в капустные блюда. Эта специя также придаст дополнительный аромат. А купить ее можно в любом магазине.
Тушим капусту с мясом под крышкой в течение 15 минут, пока она не станет мягкой. Периодически стоит помешивать, чтобы не пригорела и тушилась равномерно. На этом этапе начинается характерный запах по всей кухне, пробуждая аппетит. Капуста настолько ароматна сама по себе, что каких-то особых специй вовсе не требует. Основные – перец, да лаврушка.
Добавляем томатную пасту, солим, перемешиваем. Я обычно кладу половину чайной ложки соли. Но это на ваш вкус. Кстати, томатная паста не всем подходит. Если есть расположенность к изжоге, повышена кислотность желудка, лучше заменить пасту на свежие томаты. Их понадобится 2 штуки или три небольших. Обдать овощи кипятком, снять кожицу (после кипятка она легко снимается) и натереть томаты на терке, либо разбить блендером. А потом добавить к капусте. С томатами или пастой тушим еще 5 минут.
Кладем перец горошком и лавровый лист. Тушим еще пару минут. На этом этапе приготовления капуста будет вовсю благоухать аппетитным ароматом. Но она еще не готова.
Выключаем огонь, крышку не открываем. Капуста должна постоять с полчаса, настояться, пропитаться всеми ингредиентами.
Открываем и накладываем в тарелки.
Если капуста постоит в холодильнике, то на второй день она еще интереснее. Ну, если и на третий день останется, то есть вполне можно. А на четвертый лучше выбросить, не живет капуста так долго, ни в тепле, ни в холоде. Но будьте уверены, даже на второй день вряд ли останется.
Тушеная капуста с мясом может выступать как отдельное блюдо, а также, как добавка к любому гарниру. А гарниром может служить картофельное пюре, рис отварной, макароны. И это тоже просто объедение! Украсить блюдо можно мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
receptkulinara.ru
Как потушить капусту с мясом
Ингредиенты
- 500 г телятины или другого мяса;
- растительное масло — для жарки;
- 1 кг капусты;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- 1 помидор;
- ½ стакана кипятка;
- укроп, соль, перец — по вкусу.
Для тушения можно брать белокочанную, пекинскую, цветную капусту, свежую или квашеную. Кусочки мяса можно заменить фаршем, сосисками или колбасой, а можно и вовсе обойтись без мясных ингредиентов. Разнообразить вкус помогут овощи, грибы, чернослив, фасоль, томатная паста, всевозможные специи.
Приготовление
Мясо нарежьте тонкими кусочками.
На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мясо, немного обжарьте его и потушите в собственном соку около 20 минут, накрыв крышкой.
Свежую капусту хорошо промойте и нашинкуйте.
Если вы используете квашеную капусту, сначала переберите её и порежьте на одинаковые кусочки. Чтобы убрать лишнюю кислоту, промойте капусту холодной водой.
Лук почистите и тонко нарежьте.
Морковь почистите и натрите на крупной тёрке.
Помидор очистите от шкурки и порежьте небольшими кубиками.
К мясу добавьте лук, морковь и помидор. Перемешайте.
Добавьте капусту. Если получится с горкой, не страшно: овощи обязательно ужарятся.
Нашинкованную капусту можно предварительно обжарить в масле до золотистого оттенка. Это придаст блюду приятный вид и аромат. Лучше выбирать нерафинированное масло: оно ароматнее.
Влейте немного кипятка или бульона (с последним капуста будет вкуснее) и накройте сковороду крышкой.
Тушите на медленном огне, помешивая каждые 5–7 минут. Если вы не выносите запаха готовящейся капусты, положите в сковороду крупный кусок чёрствого хлеба. Это поможет избавиться от запаха. Прежде чем выключить плиту, уберите хлеб.
Время приготовления зависит от возраста капусты: молодая тушится 10–15 минут, старая и плотная — около 30 минут.
Чтобы получить приятный кисло-сладкий привкус, за 7–10 минут до готовности можно добавить в сковороду по чайной ложке сахара и столового уксуса. Если тушите квашеную капусту, уксус добавлять не надо.
Если тушить капусту слишком долго, она превратится в месиво. Готовность определяйте по мягкости и вкусу: должна появиться специфическая острота и горчинка.
Сделать блюдо гуще поможет мука. За 4–5 минут до готовности добавьте на каждый килограмм капусты по 1 столовой ложке муки, поджаренной на масле или подсушенной на сковороде до светло-бежевого цвета.
Когда капуста будет готова, посолите и поперчите её. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться пару минут.
Перед подачей на стол добавьте любимую зелень.
Читайте также:
lifehacker.ru
Тушеная капуста с мясом на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Самое простое, но такое вкусное, привычное и знакомое всем еще с советского времени — тушеная капуста с мясом. Казалось бы, обычная капуста, но сколько же можно приготовить из нее интересных и вкусных блюд. Витаминный салат, традиционный борщ, пироги, перечислять можно бесконечно.
Тушеная капуста известна всем. Это блюдо готовят из квашеной или свежей капусты. Добавляют мясо или просто делают с сосисками и колбасками, готовят постную капусту с грибами, картошкой. Это может быть диетическим блюдом или не очень. Все зависит от фантазии хозяйки.
Сытное и вкусное блюдо на обед или ужин гарантировано. А самое главное, приготовление займет совсем немного времени, ведь готовить очень быстро и совсем просто. Рекомендуется капусту с мясом готовить в сковороде или кастрюле с толстым дном. В данном рецепте опишем приготовление капусты с говядиной. А вы можете использовать практически любое мясо, которое есть под рукой: свинина, курица, филе индейки.
Рецепт тушеной капусты с мясом на сковороде
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- мякоть говяжьей лопатки — 1 кг.;
- небольшой кочан свежей капусты -1 шт.;
- морковь — 1шт.;
- лук — 1 головка;
- помидор — 1 шт.;
- укроп — пару веточек;
- подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
- по вкусу добавьте соль и свежемолотый перец.
Самая вкусная тушеная капуста с мясом и овощами — пошаговый рецепт с фото:
В холодной воде промойте мясо и слегка обсушите, нарежьте на кусочки среднего размера.
В сковороду налейте масло, после того как масло достаточно нагреется, выложите мясо на обжарку. Готовьте на сильном огне, почаще помешивайте, чтобы вся вода из мяса испарилась. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
Лук нарежьте кубиками и добавьте к мясу, слегка обжарьте, затем добавьте тертую морковь. Все перемешайте и накройте крышкой.
Пока мясо с овощами тушится, нашинкуйте капусту.
Очистите с томата кожицу. Для этого на помидоре сделайте разрез, крест на крест, так будет легче снять шкурку, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.
Затем промойте помидор холодной водой и без труда удалите шкурку. Натрите на терке в тарелку с краями, чтобы томатный сок не вытек. Затем добавьте в сковороду и перемешайте, это прекрасно заменит томатную пасту.
Нашинкованную капусту добавьте в сковороду, где тушится мясо. Не следует сразу перемешивать со всеми ингредиентами, дайте немного капусте потушиться, так будет намного легче перемешать блюдо.
Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте капусту с овощами и мясом, оставьте тушиться на медленном огне до полной готовности, около 20 минут. Добавьте в готовое блюдо свежего укропа, перемешайте и тушите еще около 5 минут.
Ароматная, вкусная тушеная капуста с мясом и овощами готова. Приятного аппетита!
Видео приготовления
Секреты и тонкости приготовления тушеной капусты на сковороде
Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка. При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.
Если потушить капусту с добавлением небольшого количества сливок, капуста приобретает совершенно иной вкус – мягкий, нежный и источает обалденный сливочный аромат. Причем тут такая закономерность: чем жирнее сливки, тем больше вкуса и аромата приобретает казалось бы обычная капуста.
А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.
Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.
При желании в процессе тушения на сковороде можно добавить помидоры, болгарский перец, фасоль, чернослив, грибы.
Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 мин до окончания тушения добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.
Если для тушения использовать квашеную капусту, то ее нужно промыть холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.
При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, тушеная капуста на нём получается вкуснее.
Если вы хотите получить блюдо с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон.
Как правило, для приготовления тушеной капусты достаточно вилка весом 1-1,5 кг. Если кажется, что нарезанной капусты слишком много, пугаться не стоит: во время тушения она даст сок, осядет и вдвое уменьшится в объеме.
Ещё один маленький секрет, который поможет придать тушёной капусте необыкновенно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка прожаренную на масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку из расчёта 1 ст.л. на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!
А этот секрет — для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или сковороду, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.
Подавать тушеную капусту рекомендуется с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или перловой кашей. Тушеную капусту с овощами можно также использовать в качестве начинки для вареников и пирожков.
Интересно знать! Самый знаменитый немецкий гарнир – капуста, тушенная на утином жиру с луком, тмином и яблоками.
Какая капуста подойдёт для тушения
В принципе, для тушения подходит любая капуста: свежая, соленая, маринованная или квашеная. Но следует иметь ввиду, что от того, на какой из них вы остановите выбор зависит в целом вкус готового блюда.
К примеру, если вы решили тушить свежую молодую капусту, то ее вкус в конечном итоге будет ю капусту по времени следует тушить в сковороде чуть меньше, чем старую.
povarewka.ru
Как потушить капусту с мясом: вкусные рецепты приготовления
15 декабря 2017 1975 просмотров
Белокочанная капуста может хранить свои полезные свойства всю зиму, а потому выручает многих хозяек в период холодов. Она не только очень полезная, но и позволяет приготовить огромное количество блюд. А чтобы они были сытными, нужно добавить мясо.
Мы подготовили несколько рецептов, в которых есть разные виды мяса, грибы, овощи, специи. Результат получается похожий, но в то же время абсолютно другой. Так что можно несколько раз приготовить ужин из тех же ингредиентов и он не надоест.
Общие принципы приготовления
Капуста берется только белокочанная, в ней должно быть минимальное количество зеленых листьев. Слишком жесткие участки кочана, расположенные в центре, можно не использовать. Тогда листья приготовятся равномерно и по консистенции будут мягкими.
Мясо можно подбирать любое. Стоит учитывать только время приготовления. К примеру, курица приготовится гораздо быстрее говядины, поэтому ее можно готовить одновременно с капустой. Другие виды мяса готовятся заранее до полуготовности, а только потом добавляется капуста.
Как вкусно потушить капусту на сковороде со свининой
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| луковиц | — 1 шт. |
| приправ | — 5 г |
| свинины | — 0,5 кг |
| моркови | — 1 шт. |
| капусты свежей | — 1 кг |
| листов лавра | — 1 шт. |
| пасты томатной | — 30 г |
Время приготовления
45 минут
калорийность на 100 грамм
98 Ккал
Тушеная капуста с мясом – блюдо питательное, а потому пользуется спросом холодной зимой. Рецепт очень сочный и ароматный.
Как приготовить:
- Вымыть мясо, убрать влагу, нарезать его на небольшие кусочки.
- С лука снять шелуху и нашинковать его полукольцами.
- Очищенную морковь нужно порезать соломкой.
- В сковороде следует обжарить мясо на протяжении двенадцати минут. Затем добавить сюда вышеперечисленные овощи и готовить еще пять минут.
- Тонко нашинковать вымытую капусту и добавить ее в сковороду. Все перемешать и закрыть крышкой. Готовить еще двадцать минут.
- Далее добавить сюда пасту томатную, приправить, готовить еще десять минут.
- Перед подачей лист лавра вытащить.
Совет: томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку, но вот на свежие помидоры заменять не стоит.
Как потушить квашеную капусту без мяса
Квашеная капуста, если она слишком кислая или соленая, легко промывается. Из нее получаются особенные блюда.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| пасты томатной | 15 г |
| капусты квашеной | 1,5 кг |
| масла подсолнечного | 0,1 л |
| чили | 1 шт. |
| луковиц | 3 шт. |
| приправ | по вкусу |
| перца болгарского | 0,2 кг |
| моркови | 260 г |
| зелени | 1 пучок |
Сколько по времени – 30 минут.
Какова калорийность – 55 калорий.
Как приготовить:
- Если капуста слишком длинная, ее можно разрезать на несколько частей.
- С лука снять шелуху и нашинковать его очень мелко.
- Морковь без кожуры крупно натереть.
- У перца удалить семенную коробочку, нарезать его треугольниками.
- Все три овоща перемешать, добавить сюда пасту томатную, отправить на сковороду и тушить пять минут в небольшом количестве масла.
- Затем добавить капусту, приправить, накрыть крышкой. Оставить на двадцать минут на среднем огне.
- Зелень и чили мелко нашинковать и добавить к общей массе через отведенное время.
- Дать постоять десять минут на выключенной плите, затем подавать.
Совет: чили можно не добавлять, если блюдо будут есть дети. Для легкой остроты можно взять чесночный порошок.
Тушеная капуста с мясом и картошкой
Картошка делает капустное блюдо еще более питательным, а мясо идеально подходит к этим продуктам.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| картофелин | 3 шт. |
| масла подсолнечного | 45 мл |
| капусты | 1,2 кг |
| приправ | по вкусу |
| луковиц | 1 шт. |
| моркови | 2 шт. |
| мяса | 0,4 кг |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 79 калорий.
Как приготовить:
- Лук без шелухи мелко порубить.
- В чугунную сковороду налить масло, разогреть его, переложить сюда лук и обжарить.
- Мясо нарезать на кусочки и добавить их к готовому луку.
- Обжарить до корочки, а затем добавить немного воды, чтобы она покрыла мясо.
- Приправить и накрыть крышкой. Готовить минут сорок. Вода должна испариться.
- Морковь без кожуры крупно натереть или измельчить соломкой.
- Капусту помыть и тонко нашинковать.
- С картошки снять кожуру, нарезать мякоть на кубики.
- Сначала к мясу положить морковь. Через пять минут добавить картошку и перемешать.
- В это же время положить капусту и всю массу приправить. Накрыть крышкой и готовить еще минут сорок.
Совет: если капуста дала слишком мало сока, можно смело понемногу добавлять воды. Она к концу готовки обязательно должна успеть испариться.
Как приготовить с грибами
Деликатные шампиньоны хорошо пропитываются томатным соусом, а также соками овощей и мяса.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| листов лавра | 2 шт. |
| специй | по вкусу |
| капусты | 1 шт. |
| масла подсолнечного | 60 мл |
| моркови | 2 шт. |
| чеснока | 3 зубца |
| мяса | 0,5 кг |
| луковиц | 2 шт. |
| шампиньонов | 340 г |
| пасты томатной | 45 г |
Сколько по времени – 1 час 20 минут.
Какова калорийность – 75 калорий.
Как приготовить:
- Луковицы без шелухи нужно измельчить полукольцами, которые затем нужно обжарить на масле.
- Морковь натереть без кожуры и добавить к луку, перемешать. Через четыре минуты добавить томатную пасту.
- Шампиньоны нарезать на слайсы и добавить их в сковороду еще через семь минут.
- В этот же момент налить половину стакана воды и готовить все пять минут.
- В отдельной сковороде мясо, нарезанное кусочками, обжарить до корочки.
- Тонко нашинкованную капусту, добавить к мясу, помешать, готовить до мягкости. Затем сверху нужно добавить овощную массу с соседней сковороды, перемешать.
- Все приправить и накрыть крышкой. Готовить еще сорок пять минут.
- За пять минут до конца добавить нашинкованный чеснок и листья лавра.
Совет: слишком тонко резать шампиньоны не нужно, чтобы они не развалились. Для выраженного грибного аромата можно добавить порошок сушеных лесных грибов.
Приготовление в мультиварке
Блюда в мультиварке получаются более сочными. К тому же можно не бояться, что мясо или капуста пригорят.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| луковиц | 1 шт. |
| специй | 5 г |
| капусты | 1 кг |
| соуса томатного | 45 г |
| говядины | 340 г |
| моркови | 1 шт. |
| масла подсолнечного | 45 мл |
| воды кипяченой | 0,7 л |
Сколько по времени – 1 час 15 минут.
Какова калорийность – 58 калорий.
Как приготовить:
- Мясо вымыть и нарезать на кусочки среднего размера. Отправить их в чашу мультиварки вместе с маслом.
- Выбрать программу «Жарка» и установить таймер на десять минут. Мясо помешивать.
- Мелко нашинковать очищенную луковицу, а морковь натереть крупно.
- Добавить к мясу сначала лук. Помешать и добавить морковь вместе с томатным соусом, перемешать. Готовить еще три минуты.
- Далее налить воду и продлить программу еще на пятнадцать минут.
- В это время крупно нашинковать капусту, можно нарезать ее квадратиками.
- Приправить мясо и добавить к нему капусту. Выбрать программу «Тушение» и готовить полчаса под крышкой. Только после этого перемешать, а затем можно и подавать.
Совет: чтобы капуста получилась нежнее, готовить блюдо желательно на оливковом масле.
Рецепт с рисом
Рис готовится на соусе из сока овощей и мяса с добавлением томатной пасты. Готовить желательно в глиняном горшке, но можно и в сотейнике.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| свинины | 340 г |
| масла подсолнечного | 40 мл |
| капусты | 1 шт. |
| моркови | 1 шт. |
| пасты томатной | 40 г |
| луковиц | 1 шт. |
| риса | 60 г |
| специй | 5 г |
| перцев болгарских | 2 шт. |
Сколько по времени – 1 час 25 минут.
Какова калорийность – 85 калорий.
Как приготовить:
- Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить вместе с маслом в сковороду и обжарить.
- Луковицу освободить от шелухи и нашинковать полукольцами. Добавить к мясу, приправить, готовить пять минут.
- Далее добавить пасту томатную, размешать и держать на огне до полуготовности мяса.
- Перец болгарский освободить от семенной коробочки, затем нарезать тонкой соломкой.
- Капусту нашинковать тонко, сняв сначала с кочана первые два-три листа.
- Рис промыть.
- Взять глиняный горшок или несколько. Во втором случае все ингредиенты нужно будет разделить на порции.
- На дно горшка выложить сначала мясную массу, распределить ее. Затем выкладывается болгарский перец.
- Далее равномерно рассыпать рис.
- В самом конце выкладывается капуста.
- Посолить и залить чистой водой. Вода должна покрывать капусту, но не более того.
- Накрыть крышкой и отправить на час в духовку при высокой температуре.
Совет: необязательно выкладывать продукты слоями. Чтобы капуста лучше пропиталась томатами, можно все перемешать и так запекать.
Хитрости и советы
Чтобы капуста лучше сохранила свою форму, а также чтобы получилась хрустящей, перед закладыванием к остальной массе можно обжарить ее на небольшом количестве масла в отдельной сковороде.
Чтобы подливка и соус получились более густыми, за пять минут до конца готовки можно добавить в блюдо немного муки. Важно хорошенько размешать, чтобы комочки не прилипли к продуктам.
При обжарке можно брать не только подсолнечное масло, но и другие виды масел. А можно просто использовать нерафинированное подсолнечное масло – получится намного ароматнее. Главное, чтобы оно не горчило изначально, поэтому перед готовкой нужно немного попробовать на вкус и понюхать.
Если в рецепте с использованием квашеной капусты результат получился слишком кислым, в конце готовки можно слегка посахарить продукты и перемешать их. Также можно вмешать ложку нежирной сметаны, это позволит приготовить более нежное блюдо.
Тушеная капуста с любым мясом и большим количеством овощей и соуса – это умопомрачительно вкусно. Довольно простое блюдо, которое не занимает много времени, а потому идеально подходит для ужина.
gotovkin.su
Тушеная капуста с мясом рецепт классический, пошаговый с фото
Овощи с мясом — во многих случаях это беспроигрышный вариант. Вкусно, сытно и полезно! Разве не это является конечной целью при приготовлении блюд любой хозяйкой? А если кто-то из членов семьи отказывается есть капусту или мясо (да, такое тоже бывает!) в чистом виде, то это блюдо тем более станет своеобразной палочкой-выручалочкой. Кроме того, его не стыдно предложить и гостям. Уйдут сытые и довольные — проверено!
Сегодня я покажу вам, как готовиться тушеная капуста с мясом, рецепт классический, пошаговый с фото, представлен ниже. Это самый простой, но как по мне, самый вкусный вариант.
Какое мясо взять для этого рецепта? Практически любое. Я пробовала с говядиной, свининой и курицей. Думаю, что с бараниной или, например, с зайчатиной будет не менее вкусно, нужно лишь скорректировать время приготовления под конкретный вид мяса. А в этот раз готовим с говядиной!
Еще один важный момент приготовления — соотношение капусты и мяса. На это главным образом влияет то, каким вы хотите видеть в итоге это блюдо — больше мясным или овощным? Я готовила в трех вариациях — капусты столько же, сколько и мяса (то есть 1:1), капусты в 1,5 или 2 раза больше мяса (то есть соотношение 1,5:1 и 2:1). Каждый из них по-своему вкусный! Сегодня я остановилась на первом.
Ингредиенты:
- филе говядины — 350 г
- белокочанная капуста — 350 г
- репчатый лук — 2 штуки
- морковь — 1 штука
- томатный соус (кетчуп/лечо) — 250 мл
- кипяченая вода — 200 мл
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- лавровый лист — 1 штука
- смесь перцев — 0,3 ч.л.
- соль — по вкусу
Приготовление:
Кусочек говядины без косточки хорошо промыла прохладной водой, слегка обсушила бумажным полотенцем. По возможности срезала жир и пленки.
Нарезала мясо брусочками длиной около трех сантиметров, а шириной и толщиной примерно в 3 мм.
Формат нарезки можно поменять, если он вам кажется не очень удобным. 
В казане (если у вас его нет, возьмите кастрюлю с толстым дном) разогрела масло, выложила брусочки говядины. Обжаривала минут 10, помешивая. За это время сырых участков на мясе не останется.
Через 10 минут влила половину (т.е. 100 мл) горячей кипяченой воды. И тушила 25 минут под крышкой, периодически помешивая.
За это время подготовила лук — порезала его кубиком. Я люблю, когда лука в любом блюде много, поэтому взяла две крупных головки.
Нашинковала ножом капусту (если у вас есть комбайн, еще проще).
Если морковь у вас свежая, то натрите ее. Я же использовала замороженную (в тертом виде).
Заглянула в казан — посолила и поперчила мясо, выложила к нему овощи — сначала лук и морковь.
Затем нашинкованную капусту и томатный соус из собственных заготовок.
Если вы не делаете подобных закруток, то воспользуйтесь лечо или любым магазинным соусом на основе помидоров. Можно использовать кетчуп или же развести водой томатную пасту.
Тщательно перемешала все содержимое казана, залила еще 100 мл горячей кипяченой воды. Накрыла крышкой и тушила 25-30 минут. За 5 минут до готовности пустив лавровый лист.
Прежде, чем выключать газ, попробуйте. В зависимости от сорта капусты время приготовления может варьироваться. Если сорт капусты твердый, то следует прибавить к времени тушения еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!
kylinarnaya-kopilka.ru
Капуста, тушеная с мясом — Вкусно — всем
Как готовится капуста, тушеная с мясом
Подготовка продуктов
1. Основательно промываем мясо и нарезаем произвольными кусочками.
2. Нарезаем мелкими кусочками луковицу.
3. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
4. Капусту необходимо нашинковать. Не шинкуйте ее очень мелко. Вкусный рецепт тушеной капусты предусматриваем крупновато нашинкованную капусту.
5. Затем нашинкованную капусту слегка посолим и помнем руками. При этом она станет более мягкой и пустит сок.
Теперь рецепт приготовления
6. В глубокую сковороду или кастрюлю (я буду использовать кастрюлю) наливаем растительное масло, раскалим его, прибавляем нарезанное мясо и обжариваем до легкой золотистости.
7. После этого добавляем нарезанный лук, перемешиваем и жарим вместе, пока лук не посветлеет.
8. Сразу после этого прибавляем натертую морковь.
9. Снова перемешиваем, накрываем крышкой и обжариваем все вместе минут 6-7.
10. Теперь добавляем на свой вкус приправы и томатную пасту. Основательно все перемешиваем.
11. Ложем наверх обжаренных овощей нашинкованную капусту, накрываем крышкой и тушим минут 10-12 на малом огне.
12. За это время капуста уменьшилась в размере и ее будет удобно перемешать. Еще ложем в кастрюлю зубчики чеснока, перемешиваем, снова накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, и после этого капуста, тушеная с мясом еще должна готовиться минут 18-20.
13. По прошествии этого времени, перемешиваем и, если необходимо, прибавляем воды (1 стакан). Это в том случае, если капустного сока окажется мало. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим дальше, пока капуста не станет мягкой на вкус.
14. За минут 5-7 до конца приготовления блюда, ложем в капусту лавровые листы и по вкусу солим. На этом вкусный рецепт капусты будет готов.
Надеемся, вам понравиться Капуста, тушеная с мясом за нашим рецептом. Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите еще интересное видео.
vkusno-vsem.com
Тушеная капуста с мясом, рецепт с фото пошагово
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня будем тушить капусту с мясом. Нет нет, я вовсе не предлагаю вам банальный рецепт традиционного блюда, а хочу поделиться способом как приготовить это блюдо по рецепту моей бабушки.
Простой и доступный рецепт традиционного блюда
Чтобы капуста получилась вкусной, сочной и ароматной, бабушка добавляет один секретный ингредиент, о котором я расскажу в описании процесса приготовления. Забегая наперед, скажу, что приготовление не займет у вас много времени, а в результате вы получите сытное и самодостаточное блюдо, которое можно подать на обед или на ужин.
Обычно я тушу капусту в кастрюле с толстым дном, но также можно приготовить в сковороде или в казанке.
Список ингредиентов
- 1,5 кг. капусты
- 0,5 кг. мяса (винины или говядины)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст.л. томатной пасты
- 200 мл. воды
- 2-3 ст.л. растительного масла
- соль и специи
Этапы приготовления
Самая трудоемкая часть приготовления блюда – это подготовка и нарезка самой капусты. Если вы тушите капусты немного, то можно нарезать ножом, а если капусты у вас более 2-х кг, тогда не обойтись без специальной терки для капусты. Шинкуем капусту достаточно мелко, как у меня а фото.
Секретный ингредиент
Луковицу нарезаем кубиков, морковь полукольцами. И самое время рассказать вам про секретный ингредиент для нашей тушеной капусты с мясом. Моя бабушка всегда добавляет в тушеную капусту с мясом немного семян укропа. Именно благодаря укропу тушеная капуста с мясом получается очень вкусной и ароматной.
Выбор и подготовка мяса
Дальше очередь мяса: для рецепта я использовала свинину, но также отлично подойдет говядина, или курятина. Нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно 1*1 см, как у меня на фото.
В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем до максимальной температуры, и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая лопаткой.
Дальше добавляем в кастрюлю к мясу лук, морковь и семена укропа. Перемешиваем и тушим под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
Следом добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту. Перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут.
Томатную пасту разводим водой, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Затем выливаем получившийся томатный соус в кастрюлю, где тушится наша капуста. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут до готовности капусты.
Не забудьте в конце посолить и поперчить блюдо.
Подведем итоги
Друзья, теперь вы знаете, как потушить капусту с мясом. Надеюсь, блюдо по рецепту моей бабушки вам непременно понравится! Приятного аппетита!
Тушеная капуста с мясом
4.8 (95.38%) 13 votes Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!
home-restaurant.ru