Флан это десерт: Что такое флан и как его готовить – вкусные рецепты десерта по-испански

Содержание

Что такое флан и как его готовить – вкусные рецепты десерта по-испански

Флан – популярный испанский десерт, который спустя время стал известным во многих странах. Это ароматный и нежный десерт с изысканным карамельным вкусом обязательно понравиться вашим родным и близким. Готовить его абсолютно не сложно, а результат вас обязательно порадует.

Флан можно готовить как порционно, так и в большой посудине, а перед подачей разрезать на удобные кусочки. Но чтобы ваш десерт получился идеальным – учитывайте такие секреты его приготовления:

— не карамелизируйте сахар слишком долго;
— молоко обязательно нужно прокипятить с палочкой корицы;
— выдержать десерт в холодильнике не менее 8 часов, после приготовления.

Такие простые хитрости приготовления позволяют избавиться от привкуса жженого сахара, яиц и кипячёного молока.

Классический испанский флан – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 210 г сахара
  • 5 г корицы
  • 3 куриных яйца
  • 300 мл молока

Первым делом вскипятите молоко и растворите в нем 60 грамм сахара. Затем положите сюда палочку корицы. На сковороде растопите 150 грамм сахара с одной ложкой воды до светло-коричневой карамели. Затем равномерно распределите карамель по формочкам.

Слегка взбейте в миске яйца и, удалив корицу, постепенно вливайте молоко. Процедите массу и разлейте по формочкам. Затем переместите наши формочки в одну большую форму и отправьте в духовку на час при 150 градусах.

Остудите готовый десерт и поместите в холодильник. Лучше всего подавать флан через 8-12 часов. Перед подачей переверните фланы на тарелку. Приятного аппетита!

Кофейный флан – рецепт

Возьмите ингредиенты:

  • 3/4 ст. сахара
  • 1,25 ст. сгущенного молока
  • 3, 75 ст. молока
  • 5 куриных яиц
  • 6 ч. л. воды
  • 1 ч. л. ванили
  • 4,5 ч. л. растворимого кофе
  • щепотка соли

Возьмите стеклянную или керамическую форму круглой формы для выпечки. Поставьте их в разогретую до 160 градусов духовку.

В небольшой кастрюле смешайте 2 ложки воды с сахаром. Доведите до кипения, периодически помешивая. Как только сахара растворится – перелейте на сковороду и продолжайте растворять, не размешивая. Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелейте карамель в разогретую форму для выпечки. Равномерно распределите ее по дну. Затем дайте сахару остыть и отправьте в холодильник на 15 минут.

Тем временем растворите кофе в 4 столовых ложках горячей воды. Остудите и смешайте с помощью блендера с молоком, яйцами, сгущенкой, ванилью и солью. Перелейте готовый крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку.

Выпекайте флан в духовке в течении 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах. Десерт будет готовым, как только яичная смесь превратится в желеобразную массу. Отправьте флан в холодильник на 8 часов. Затем тонким ножом отделите края флана от стенки. После чего прямо в форме поставить десерт в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накройте большой глубокой тарелкой, переверните и, накрыв другой тарелкой, повторите процедуру еще раз. Приятного аппетита!

Кокосовый флан – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 4 куриных яйца
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 г сгущенного молока
  • 100 мл молока

Взбейте яйца со сгущёнкой и кокосовым молоком. Добавьте молоко. Перемешайте и распределите смесь по небольшим формочкам. Отправьте в духовку на 40-45 минут при 200 градусах. После чего остудите и охладите в холодильнике. Приятного аппетита!

Больше вкусных десертов – в статье Что приготовить с фруктами и ягодами — 7 идей для полезного десерта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Что такое флан и как его готовить – вкусные рецепты десерта по-испански

Флан – популярный испанский десерт, который спустя время стал известным во многих странах. Это ароматный и нежный десерт с изысканным карамельным вкусом обязательно понравиться вашим родным и близким. Готовить его абсолютно не сложно, а результат вас обязательно порадует.

Флан можно готовить как порционно, так и в большой посудине, а перед подачей разрезать на удобные кусочки. Но чтобы ваш десерт получился идеальным – учитывайте такие секреты его приготовления:

— не карамелизируйте сахар слишком долго;
— молоко обязательно нужно прокипятить с палочкой корицы;
— выдержать десерт в холодильнике не менее 8 часов, после приготовления.

Такие простые хитрости приготовления позволяют избавиться от привкуса жженого сахара, яиц и кипячёного молока.

Классический испанский флан – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 210 г сахара
  • 5 г корицы
  • 3 куриных яйца
  • 300 мл молока

Первым делом вскипятите молоко и растворите в нем 60 грамм сахара. Затем положите сюда палочку корицы. На сковороде растопите 150 грамм сахара с одной ложкой воды до светло-коричневой карамели. Затем равномерно распределите карамель по формочкам.

Слегка взбейте в миске яйца и, удалив корицу, постепенно вливайте молоко. Процедите массу и разлейте по формочкам. Затем переместите наши формочки в одну большую форму и отправьте в духовку на час при 150 градусах.

Остудите готовый десерт и поместите в холодильник. Лучше всего подавать флан через 8-12 часов. Перед подачей переверните фланы на тарелку. Приятного аппетита!

Кофейный флан – рецепт

Возьмите ингредиенты:

  • 3/4 ст. сахара
  • 1,25 ст. сгущенного молока
  • 3, 75 ст. молока
  • 5 куриных яиц
  • 6 ч. л. воды
  • 1 ч. л. ванили
  • 4,5 ч. л. растворимого кофе
  • щепотка соли

Возьмите стеклянную или керамическую форму круглой формы для выпечки. Поставьте их в разогретую до 160 градусов духовку.

В небольшой кастрюле смешайте 2 ложки воды с сахаром. Доведите до кипения, периодически помешивая. Как только сахара растворится – перелейте на сковороду и продолжайте растворять, не размешивая. Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелейте карамель в разогретую форму для выпечки. Равномерно распределите ее по дну. Затем дайте сахару остыть и отправьте в холодильник на 15 минут.

Тем временем растворите кофе в 4 столовых ложках горячей воды. Остудите и смешайте с помощью блендера с молоком, яйцами, сгущенкой, ванилью и солью. Перелейте готовый крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку.

Выпекайте флан в духовке в течении 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах. Десерт будет готовым, как только яичная смесь превратится в желеобразную массу. Отправьте флан в холодильник на 8 часов. Затем тонким ножом отделите края флана от стенки. После чего прямо в форме поставить десерт в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накройте большой глубокой тарелкой, переверните и, накрыв другой тарелкой, повторите процедуру еще раз. Приятного аппетита!

Кокосовый флан – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 4 куриных яйца
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 г сгущенного молока
  • 100 мл молока

Взбейте яйца со сгущёнкой и кокосовым молоком. Добавьте молоко. Перемешайте и распределите смесь по небольшим формочкам. Отправьте в духовку на 40-45 минут при 200 градусах. После чего остудите и охладите в холодильнике. Приятного аппетита!

Больше вкусных десертов – в статье Что приготовить с фруктами и ягодами — 7 идей для полезного десерта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Испанские десерты — флан/Flan – Таррагона

Испанские десерты весьма легкие, чаще всего молочные, со странным для туристов вкусом. И да, чаще всего они подаются холодными, здесь вы редко в кафе сможете найти большой кусок торта или шоколадный фондан (если речь, конечно, не идет о кондитерской). Все же страна живет в теплом климате и прохладный не сильно калорийный десерт здесь к месту. Мы расскажем вам о карамельном пудинге.

Флан (flan)

Турист, нечаянного купившей этот десерт в магазине или заказавший его в кафе, будет очень сильно удивлен его вкусом. А уж когда узнает состав…. Флан — это нечто среднее между сладким омлетом и заварным кремом, ближе к первому. Испанцы это любят. А вкусно ли это? Сложно ответить. Чаще всего туристов отпугивает достаточно ощутимый запах сырого куриного белка (хотя сырого ничего в десерте нет). В общем, не попробовав не узнаете. Так что рекомендуем.

Базовый рецепт данного блюда весьма простой, так что мы его приведем на страницах нашего сайта, дабы вы понимали общую концепцию.
Ингредиенты:

  • 250 гр молока
  • 3 яйца
  • 50 гр сахара
  • Ванилин

Сам десерт состоит из двух компонентов — сладкого «омлета» и карамели. Карамель можно брать магазинную, но если ее нет, то приготовить дома не проблема. Та как карамель всегда присутствует в блюде, то и называют десерт иногда крем-карамель.

Карамель должна быть жидкая! 100 гр сахара жарить на сковороде для светло-коричневого цвета, затем добавить 1 ложку воды и лимонный сок. Снять с огня.

Приготовление: создать омлет из яиц, сахара и молока. На дно металлических формочек (фланер) вылить карамель — это основа, а сверху яичная смесь. Затем на 1 час на 120 градусов в духовку на водяную баню и остужать. Хранить в холодильнике и перед подачей переворачивать на блюдо, чтобы карамель оказывалась сверху.

В Испании существует большое количество разнообразных вкусовых вариантов данного десерта. Он может быть сырный, со сладким молоком (сгущенкой), кофейный, с кокосом и прочее. Какой наиболее вкусный — решать вам. Но начать побовать лучше всего с классического.

История создания

История создания данного десерта не совсем известна, есть упоминания, что во второй половине 20 века такие пудинги были весьма популярны. Связывают это с тем, что из всегда можно было заготовить впрок. Причем эти десерты любили по всей Европе, готовили чуть по-разному, но в целом это было одно и тоже. Сама же история… В средневековье виноделами были монахи, в процессе приготовления вина использовали яйца для его осветления (конкретно белки), а желтки отдавались в женские монастыри. На их основе изготавливались сладости. Одним из самых популярных был «каталонский крем» (crema catalana). Потом небольшое видоизменение и перед нами десерт под названием «флан». Правда это или нет — решать вам. Но история интересная.

Как приготовить флан – «Еда»

Как приготовить флан – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает и показывает Катя Трофимова, кондитер и тьютор школы «Еды»

Десерты, приготовленные на основе яиц, — довольно хрупкая вещь. Меренга может опасть, крем-брюле разъехаться в разные стороны, а про флан и вовсе ходят слухи, что он никогда ни у кого не получается.

Мы решили реабилитировать флан и доказать, что готовить его дома проще простого, важно лишь знать несколько секретов и неукоснительно соблюдать рецептуру.

Про них нам рассказала Катя Трофимова, кондитер, повар и тьютор школы «Еды», ученики которой тоже периодически готовят флан. Поэтому в возможных ошибках тех, кто готовит флан в первый, второй или третий раз в жизни, Катя разбирается как никто другой. Подробный видео-мастер-класс прилагается.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Приготовьте карамель. Для этого поставьте на горячую плиту небольшую сковороду, насыпьте в нее 150 грамм сахарного песка. Когда карамель начнет плавиться, старайтесь ее не трогать. Постоянно вращайте сковородку, чтобы сахар плавился равномерно.

Когда сахар начнет плавиться, по краям сковородки образуется сахарная корочка. Чтобы она не начала гореть и отдавать карамели вкус жженого сахара, уберите ее кисточкой, смоченной в воде. Когда карамель приобретет яркий янтарный цвет, снимите ее с плиты.

Разлейте карамель по заготовленным формочкам таким образом, чтобы дно формы было полностью закрыто.

3.

Разбейте три яйца комнатной температуры и аккуратно их взбейте. Полностью взбивать не надо, скорее интенсивно их размешайте.

4.

Влейте во взбитые яйца 300 мл молока комнатной температуры, аккуратно перемешайте. Пропорции таковы: на одно яйцо приходится 100 мл молока. Температура яиц и молока должна быть одинаковой, иначе ничего не получится.

Процедите смесь, чтобы избавиться от корицы и кусков неразмешанных яиц.

5.

Поставьте в глубокую миску формочки с карамелью. Налейте в нее горячую воду, ровно столько, чтобы вода доходила до середины формочек. Дальше флан будет готовиться на водяной бане. Есть варианты, когда флан готовят без водяной бани, но я так делать не советую.

6.

Разлейте по формочкам яичную смесь. Уберите формочки на час в духовку, разогретую до 150 градусов. Час — идеальное время для маленьких форм. Если вы готовите флан в больших, я предлагаю начать с 80 минут, а дальше оценивать его готовность, смотреть по консистенции.

7.

Спустя час достаньте флан из духовки. Идеально, если вы сразу уберете его в холодильник минимум на 12, а лучше на 18 часов. Холод нужен флану, чтобы его структура стабилизировалась.

8.

Достаньте флан из холодильника. Положите его на тарелку, переверните вверх дном и постучите по крышечке формы ножом, так формочка легче снимется. Готово.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-prigotovit-flan»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как приготовить флан»,»description»:»Рассказывает и показывает Катя Трофимова, кондитер и тьютор школы «Еды»»}

Испанский флан: В чем его отличия?

Англичане и французы называют «фланом» два разных блюда: карамельный пудинг и круглую выпечку, украшенную кремом, фруктами или сыром. А вот в испаноязычных странах так называют именно карамельный пудинг – главную радость местных сладкоежек. За что же все так любят флан? Может быть, нам тоже стоит с ним познакомиться поближе?

Прекрасный флан из разных стран

Флан – один из наиболее характерных десертов Испании, который также прижился в Португалии и Латинской Америке. Он представляет собой нечто вроде крем-брюле наоборот – с карамелью на дне формы, которая при переворачивании оказывается сверху. На Филиппинах к торжественным мероприятиям готовят так называемый «лече флан» из сахара, яиц и сгущенного молока, который подают в порционных горшочках со сливками и медом.

Популярность карамельного пудинга в меню различных ресторанов отчасти объясняется его удобством: ведь это блюдо можно было приготовить заранее в больших количествах и хранить, пока не понадобится. Но на этом пути не всё так гладко…

Вопросы качества

Многие производители, к сожалению, добавляют в свой флан различные порошки, красители и загустители. В результате изделие приобретает неестественный канареечный цвет и напоминает желатин – совсем не то же самое, что хороший заварной крем. Кроме того, в порошковом флане бывает заметен искусственный, слишком навязчивый аромат ванили. Всё это очень далеко от идеала.

Часто флан производится в виде заготовок, которые достаточно просто разморозить перед приготовлением. Этот «быстрый» вариант, по вкусу и пользе вряд ли стоит сравнивать с настоящим домашним десертом! Вот почему намного лучше готовить флан самостоятельно, не полагаясь на чужую добросовестность…

Как сделать правильно?

Испанский флан представляет собой яично-молочную смесь, которую готовят на водной бане, предварительно налив немного карамели на дно специальных металлических формочек (они называются «фланерас»). Для аромата применяют пару щепоток корицы или ванили. Ещё среди добавок встречаются миндаль, цедра, анис, ликер, какао и кокосовая стружка.

Учтите, что для создания блюда понадобится духовка, которая держит низкую температуру – порядка 100-120 градусов. Флан будет готов, когда смесь схватится по краям, сохраняя внутри консистенцию желе. Специалисты советуют вынимать его, когда в центре заметна «скорее легкая дрожь, чем явное качание».

Несколько кулинарных советов:

  • Для флана очень важно брать свежие натуральные продукты, особенно молоко и яйца. Один испорченный ингредиент легко способен загубить всё ваше блюдо.
  • Классический флан требует «сбалансированности» вкуса молока, яиц, ванили.
  • Плотность крема зависит от количества яичных белков.
  • Карамель для пудинга представляет собой просто растопленный сахар с небольшим количеством воды, доведенный до темно-золотистого цвета. Чтобы предотвратить быструю кристаллизацию карамели, добавьте лимонный сок.
  • Вода в емкости для водной бани не должна доходить выше, чем до середины формочки, иначе во время кипения брызги могут попасть на ваш десерт и испортить его.
  • Готовность проверяется ножом или зубочисткой – вынутые из готового пудинга, они останутся сухими.
  • Чтобы не разломать изделие, ни в коем случае не вынимайте его из формы сразу – дождитесь, пока охладится. Для ускорения процесса можно подливать холодную воду в емкость для водной бани. Слой жидкой карамели облегчает извлечение, выступая в роли смазки.
  • Правильный флан должен быть не слишком твердым, и при этом не слишком мягким – именно про такое блюдо смело можно сказать, что оно «тает во рту»!

История на сладкое

Происхождение рецепта флана – одна из многих кулинарных загадок. Мы уже коснулись этой темы в статье, посвященной французскому флану. Но есть и другая версия: возможно, флан – это видоизмененная версия каталонского крема

В средневековой Испании главными виноделами были монахи, имевшие достаточно средств, времени и желания для кропотливого труда над чудесными напитками. В те времена для осветления вин применялись яичные белки, а желтки отправлялись в женские монастыри, где на их основе изобретали разнообразные сладости. Одним из таких лакомств стал «каталонский крем», который традиционно продавали с горшочке с плоским дном. От латинского слова flado «плоский», он и получил свое название, превратившись с течением времени в тот флан, который известен сейчас.

Флан с карамелью — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Многие кулинары после первой же попытки и неудачи отказываются от затеи готовить это блюдо. Десерт потребует от вас времени и терпения, не стоит торопиться, лучше выполняйте аккуратно и бережно все шаги. Хороший флан имеет сливочную структуру, он мягкий и тает во рту, а карамель обязательно сладкая, без привкуса горечи.

1. В кастрюлю выложите 2/3 стакана сахара и влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте на огонь, оставьте крышку на 1-2 минуты, так сахар быстрее растворится.

2. Ни в коем случае не перемешивайте содержимое кастрюли, готовьте смесь на среднем огне до образования янтарной карамели, на это уйдет около 4-5 минут.

3. Быстренько разлейте готовую карамель по формочкам, немного наклоните каждую, чтобы карамель растеклась по дну.

4. В отдельную миску выложите яйца, сливки, соль, ваниль и оставшийся сахар, не взбивайте все, лишь перемешайте.

5. Процедите полученную смесь через мелкое сито в кувшин или в ковш с носиком.

6. В форму для запекания выложите кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, поставьте на него формочки с карамелью. В каждую вылейте яично-сливочную смесь, распределив ее равномерно между 8 формами.

7. Осторожно влейте горячую воду из-под крана в форму для запекания, заполнив в ней маленькие формочки до половины.

8. Отправьте форму в разогретый до 160-165 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.

9. Достаньте форму из духовки, оставьте в горячей воде еще на 10 минут.

10. Спустя 10 минут аккуратно достаньте маленькие формочки из воды и выложите их на стол. Оставьте формочки до остывания, затем полностью остывшие формы накройте пленкой и отправьте на 3-4 часа в холодильник.

11. Достаньте формы из холодильника, острым ножом пройдитесь по краю и аккуратно переверните форму, десерт выпадет на тарелку. Приятного аппетита!

Аргентина: Флан Флан — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться

смешанный флан, также называемый смешанный домашний заварной крем Это классика аргентинских, а также уругвайских и мексиканских столов, и это не что иное, как флан, подаваемый с Дульсе де Лече и взбитыми сливками.

Что такое смешанный флан?

Смешанный заварной крем или смешанный домашний заварной крем, что означает «домашний», является одним из любимых десертов Porteñosили «портовые», как называют местных жителей Буэнос-Айреса.

В Буэнос-Айресе нет погреб это не в их меню. Термин «винодельня» по-испански может означать, помимо прочего, «кладовая», «таверна» или «винный бар».

Смешанный заварной крем представляет собой идеальную смесь всего 4 ингредиентов для легкого и дрожащего заварного крема: яйца, цельное молоко, ванильные бобы и сахар. Все сочетается с оттенком взбитых сливок и оттенком Дульсе де Лече.

В Аргентине успех этого десерта таков, что тематический маршрут, Смешанная фланговая трасса («Смешанный фланговый маршрут») был даже создан несколько лет назад, рекомендуя символические места, где вы можете попробовать его.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

На самом деле, у Флан-микс есть группа последователей, которые посещают винные бары, таверны и рестораны в поисках лучшей версии. Члены Смешанный фланговый маршрут Те, кто определяют себя как «друзья, братья на всю жизнь», собираются вместе, чтобы «поделиться хорошим временем, духом, едой, десертами и глубокими дискуссиями». И они описывают свои встречи как незабываемые «не только для компании, но и для выбранного места и гастрономических изысков по вкусу».

Как приготовить флан пудинг

Основным ингредиентом в смешанном флане является яйцо. Смешанный флан, как и все заварные кремы, должен быть приготовлен в пароварке. Яйца сворачиваются и принимают форму плесени, приобретая желеобразную, кремообразную и дрожащую консистенцию.

Помимо яиц, также используется цельное молоко и другие вкусовые ингредиенты: в большинстве случаев ваниль, и это также самый традиционный аромат. Но иногда используются другие эссенции, такие как корица, лимон или лайм.

Существуют также рецепты, в которых используются свежие фруктовые соки и джемы, растопленный шоколад, кофе, сливочный сыр или даже йогурт. Есть еще больше вариаций, которые включают миндаль, фисташки, дульсе де лече, лимон или другие фрукты.

В очень древние времена, и очень редко сегодня, были определенные рецепты с черным перцем и медом, а также другой очень сложный рецепт с сахаром, сыром, миндалем, рыбой, корицей, шпинатом и кондитерскими сливками.

Чтобы приготовить этот флан, просто приготовьте молоко с ванильным настоем (или другим ароматизатором). Яйца и сахар смешать, и молоко добавляется медленно. Смесь выливают в форму с жидкой карамелью.

Обязательно готовить его в пароварке с этой карамелью на дне. После приготовления сковороду поворачивают на тарелку, чтобы карамель закрывала флан.

Сам по себе, со взбитыми сливками, это называется флан с кремом, а также с Дульсе де Лече, это называется смешанный флан.

Каково происхождение флан?

Слово флан происходит от старого французского слова flaonот позднего латинского слова fladon, который происходит от старого немецкого слова flado, что означает лепешку.

Как и многие десерты, история Флан началась во времена Римской империи. Первое название этого десерта было thyropatin,

Римляне первыми укротили кур и оказались в избытке яиц. Затем они использовали методы, которые они позаимствовали у греков, для разработки новых рецептов яиц. По этим рецептам появилось много блюд и десертов, в том числе и флан.

В то время, большинство версий флан были вкусными, а не сладкими, и включали вкусы, такие как приправленные перцем угри. Самые ранние записанные сладкие рецепты содержали только один подсластитель: мед.

Поскольку римляне завоевали почти всю Европу, их обычаи, верования и рецепты сопровождали их, куда бы они ни пошли. Сладкий вариант флан был введен во все недавно побежденные земли, и после падения Римской империи 4 сентября 476 г. флан выжил.

Из всех людей, которые подарили этот десерт, испанцы особенно убрали его и первыми украсили его карамельным соусом. Подобно римлянам до них, испанцы принесли фланг в новые земли, когда в 1518 году знаменитый завоеватель Эрнан Кортес высадился на полуострове Юкатан в Мексике.

Мексиканцы взяли фланг на совершенно новый уровень. Они создали версии, приправленные кофе, шоколадом и даже кокосами, и рецепты стали популярными не только в Мексике, но и во всей остальной части Латинской Америки.

Этот самый примитивный флан, родившийся в Древнем Риме, ждал до Средневековья, чтобы увидеть появление flado, пирога на латыни, который стал сладким, и только после Средневековья этот пирог отправился Христофору Колумбу, который взял с собой покорить Новый Свет. В средние века флан употреблялся в больших количествах во время Великого поста.

В Аргентине к Флану добавили создание «Ривер Плейт», такое как Дульсе де Леч, реальный вклад в мировую гастрономию и особенно в Латинскую Америку. Сочетание сладкого вкуса флан и самого ярко выраженного dulce de leche уже было отличной идеей, пока не появилось идеальное дополнение к этой трилогии.

Люди должны были найти другой элемент, чтобы немного смягчить сладость дульсе де лече, и взбитыми сливками (кремом Шантильи), одним из самых изысканных кулинарных изобретений французской кухни, было решение. Изобретение родилось на винодельне и было быстро принято большинством портеньо.

Обратите внимание, что Ривер Плейт – это испанский вариант, используемый в Аргентине и Уругвае. Язык под сильным влиянием итальянского языка, учитывая большое количество итальянских иммигрантов в 19 и начале 20 веков в регионе.

Различные сорта флан по всему миру.

В Латинской Америке, особенно в Аргентине, Мексике и Уругвае, а также в некоторых соседних странах, этот карамельный заварной крем традиционно используется с дульсе де лече.

В Венесуэле и Бразилии его часто готовят из сгущенного молока с добавлением молока, яиц и сверху карамелизованного сахара. Венесуэльская версия известна как quesillo, В бразилии это называется сгущенный молочный пудинг,

В Чили бисквит обычно сопровождается пастой из айвы или сгущенным молоком, в то время как в Коста-Рике его готовят из кокоса или кофе.

Кубинский флан, известный в испаноговорящих странах как заварной крем с Кубы, Это готовится с яйцами и палочкой корицы для аромата. Аналогичное кубинское блюдо чашка лолита, небольшой карамельный крем подается с одним или двумя шариками ванильного мороженого. Другие варианты используют кокосовое мороженое или ром / изюм.

В Перу людям нравится крем перевернул со сгущенным молоком Иногда добавляют фрукты, такие как лукума, а также заварной крем, заварной крем или маракуйя.

В Пуэрто-Рико большинство бочек на молочной основе. Некоторые из них основаны на кокосе и называются кокосовым фланом со сгущенным молоком и кокосовым молоком или кокосовым кремом. Взбиваемая яичная пена используется для осветления смеси. Кокосовый флан обычно ароматизируется корицей, ромом и ванилью.

Вокруг Дня благодарения традиционно добавляют тыкву или сладкий картофель (похожий на сладкий картофель) заварной крем со специями, такими как имбирь, ваниль, корица. Сочетание тыквы, кокоса, сладкого картофеля, моркови и миндаля является уникальным и подается только во время Дня благодарения в Пуэрто-Рико.

Еще один популярный флан это фланговый, приправленный слоем сливочного сыра и бисквита в стиле Пуэрто-Рико под ним. Блюдо с начинкой можно также приготовить из сливочного сыра и теста для торта, включенного в смесь для кондитерских сливок.

Другие популярные ароматы: пина колада, манго, ананас, лимон, лайм, гуава, маракуйя, тамаринд и банан. Испанский лайм, сладкие бананы, семена кунжута, плоды хлебного дерева и маниока также являются исключительно пуэрториканцами.

На Филиппинах Флан известен как молочный крем, местное название испанского термина молочный крем, (буквально «Флан де Лече»), который является более последовательной версией испанского флан, состоит из сгущенного молока с сахаром и большего количества яичных желтков.

Молочный пирог обычно готовят на пару или непосредственно на плите. Филиппинская версия, даже более существенная, чем «Флан де Лече» бекон из Ciel, который отличается тем, что содержит значительно больше яичных желтков и сахара.

Во Вьетнаме французы завезли карамельный крем и известны как бан карамель или Кем карамель на севере или Бан Флан или Кем Флан На юге. Приведенную ниже карамель иногда можно заменить черным кофе, придающим блюду новый вкус и отчетливые ароматы.

В Японии промышленный карамельный крем очень популярен в магазинах под названием пуриновых (プ リ ン) или пудинг заварной крем,

В Хорватии rožata Это флан из региона Дубровника, который напоминает крем брюле.

Смешанный флан

Смешанный флан или домашний флан – это популярный аргентинский, уругвайский и мексиканский десерт. Карамельный крем с Дульсе де Лече и взбитыми сливками.

Курс: десерт

Кухня: аргентинская, уругвайская, вегетарианская

Количество порций: 6 человек

Автор: Вера Абитбол

Ингредиенты

  • 8 яиц
  • 1 ваниль
  • ¾ сахарной пудры
  • 4 чашки цельного молока

Для карамели

  • ½ чашки сахарной пудры
  • 2 столовые ложки воды

Для гарнира

  • 6 столовых ложек Дульсе де Лече
  • ¾ чашка очень холодных взбитых сливок
  • 1 ложка сахара
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта

инструкции

Конфеты

  1. Смешайте воду и сахар в кастрюле с толстым дном.

  2. Нагрейте смесь, регулярно помешивая кастрюлю. Сахар должен быть вымочен в воде, чтобы облегчить даже приготовление пищи.

  3. Как только он начинает кипеть, сироп очищается. Карамель цветная.

  4. Как только появится светлый цвет, снимите кастрюлю с огня и погрузите ее в ванну с очень холодной водой, чтобы немедленно прекратить готовить.

  5. Разложите карамель на дно 6 отдельных форм или форм (или одной формы). Давай круто.

флан

  1. Разогрейте духовку до 300 F (150 ° C).

  2. В антипригарной кастрюле доведите молоко до кипения с ¼ стакана (50 грамм) сахара и ванильным стручком, разделенным вдоль.

  3. Выключите огонь, накройте сковороду и дайте настояться ванильным бобам, пока молоко не остынет.

  4. В миске взбейте яйца с оставшейся ½ стакана (100 г) сахарной пудры.

  5. Продолжая взбивать, медленно добавляйте молоко в яйца.

  6. Распределите полученную смесь в отдельных формах с охлажденной карамелью.

  7. Выпекать пирожки на водяной бане в течение 45 минут.

  8. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите фланцы в холодильник не менее чем на 6 часов, прежде чем разложить их.

  9. Взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом.

  10. Разложить и подавать сразу же в сопровождении взбитых сливок и дульсе де лече.

ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться Аргентинаflanmixto

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт испанского флана | Allrecipes

Лучший рецепт. Простой и традиционный способ приготовления флан. Советы: пока готовите пирог, держите форму для запекания теплой / горячей в духовке, чтобы, когда вы наливаете в нее карамель (растопленный сахар), карамель не затвердевает так быстро. При растапливании сахара проявите терпение и поддерживайте СЛАБОЙ огонь, потому что сахар может стать слишком темным. Не волнуйтесь, если в итоге у вас останутся небольшие кусочки сахара … они исчезнут, когда вы запечете пирог. Что касается флановой смеси, смешайте все в блендере (добавляйте сгущенное молоко в последнюю очередь, потому что оно гуще) для наиболее эффективного и быстрого способа перемешивания.Кроме того, лично мне 3-х яиц недостаточно .. Я добавляю 5 (известные люди, которые добавляют намного больше) … но количество яиц зависит от ВАШЕЙ плотности. Удачи!

Для новичков на кухне: Я ни в коем случае не новичок на кухне: (просто никогда раньше не делал карамель), однако потребовалось 3 попытки и несколько телефонных звонков, прежде чем я понял, что такое карамель. В рецептах не сказано, что сахар из сиропа станет твердым и каменистым, и что продолжительное приготовление и перемешивание вернут его в состояние жидкой карамели, к которому вы стремитесь.Незнание этого заставило меня выбросить первые две партии. Наберитесь терпения, ушло почти полчаса. Держите огонь на низком уровне и продолжайте движение в сковороде.

Это тот. Я приготовила несколько рецептов пирога с этого и других сайтов, и этот рецепт лучший. Сделали это несколько раз, и это, безусловно, лучшее. Несколько советов: растопите сахар с одной-двумя каплями лимонного сока. Не перемешивайте сахар, пока он тает, просто время от времени помешивайте его в сковороде. Если вас беспокоит, что сахар слишком быстро застывает, нагрейте сковороду под горячей водой до тех пор, пока не будет готов всыпать сахар, и высушите полотенцем.Теплая сковорода даст вам немного больше времени, чтобы наклониться и покрыть дно, прежде чем сахар затвердеет. Когда вы выливаете заварной крем в засахаренную сковороду, вылейте его через сито, чтобы процедить смесь (я бы рекомендовал эту тактику для всех блюд с заварным кремом). Выпекать флан на водяной бане … это несложно, даёт гораздо лучший результат. Наконец, запекайте это блюдо на день раньше срока. Оставьте на ночь в холодильнике (накройте пленкой) перед тем, как нагреть дно сковороды на теплой водяной бане, затем переверните, чтобы высыпать на тарелку.Большая часть карамели станет жидкой и вытечет на флан. Ням! Если на сковороде останется какой-то твердый саргар, кого это волнует?

Это рецепт, который я всегда использовал … но для того, что здесь, в Мексике, мы называем Chocoflan или Pastel Imposible (в южной Мексике. Impossible Cake) … все, что вам нужно сделать, это приготовить смесь для шоколадного торта и полейте смесью флан, затем запекайте на водяной бане (350 градусов) в течение 1:20 часов …. Обещаю, вы не пожалеете 🙂

Это был потрясающий рецепт! Легко приготовить и вкуснее! Если вас беспокоит слишком быстрое застывание карамелизованного сахара, сначала смешайте все ингредиенты, а затем растопите сахар и перемешайте в форме для запекания.Таким образом, между взбиванием и заливкой фланцевой смеси в блюдо не будет промежутков. Кроме того, в качестве небольшого вариации я добавил 4 унции. (половина плитки) сливочного сыра по рецепту — чтобы придать ему более твердую текстуру, так как вы используете только три яйца. После того, как флан полностью остынет (около часа), мы могли сразу его съесть, вместо того, чтобы мучить себя и ждать всю ночь. Вы будете рады, что добавили сливочный сыр! Предложение по сервировке — подавайте с шариком мороженого dulce de leche — вы не ошибетесь!

ВАУ! Великолепный крем ресторанного качества с насыщенным вкусом и идеальной сладостью.Я смешал ингредиенты в блендере, что избавило от необходимости процеживать яичную смесь, и использовал водяную баню, чтобы убедиться, что она имеет нежную консистенцию. Кроме того, я держал форму для запекания над вентиляционным отверстием духовки, чтобы она оставалась теплой, чтобы карамель не затвердевала сразу и ее было легко намазывать. Я делал это несколько раз, и каждый раз получалось идеально! Для варианта для взрослых замените 2 унции. сгущенного молока с 2 унциями. ликера с карамельным кремом. Yummo!

Мне понравился этот флан. Это немного отличается от того, что у меня было, из-за меньшего количества яиц.Однако это очень хорошо работает, и это было вкусно. Одна вещь, которую я хотел упомянуть … карамель / сироп, кажется, доставляет некоторым людям проблемы, но это можно сделать очень легко с помощью этого сокращения, которое я использую ВСЕ ВРЕМЯ! Я взял мерный стакан из пирекса (вместимостью 2 стакана) и добавил 1/2 стакана воды, затем добавил стакан сахара в эту воду и перемешал. Затем я поместил его в микроволновую печь и ВОЙЛА !!! Время зависит от мощности вашей микроволновой печи. Чтобы смесь воды и сахара превратилась в карамель, потребуется около 7-10 минут на высокой мощности.Взгляните, чтобы убедиться, что он не становится слишком темным, иначе он будет горьким! Вам нужен средний янтарный цвет. НИКОГДА не прикасайтесь к сиропу !! У меня есть подруга, которая сделала это, и кожа на ее пальце практически сразу снялась, и какое-то время она не переставала кричать. OK?? БУДЬ ОСТОРОЖЕН! Если вы заметили, что сироп застывает на сковороде, не волнуйтесь. Так и будет !! Важно как можно лучше распределить его по сковороде. При запекании он снова растает. Я всегда использую водяную баню и не накрываю фольгой (или чем-то еще).

Мне очень понравился этот рецепт. Я решил использовать этот рецепт, так как он мне показался проще остальных. Я последовал другим предложенным предложениям и использовал 1 дополнительное яйцо и добавил корицу. Я также добавляю немного ванили в сахар, когда он растает. Я использовал водяную баню, поместив ее на противень, наполненный водой. У меня закончилась фольга, поэтому я положила еще один противень вверх дном поверх пирога. Это уловка, которую я использую всякий раз, когда у меня заканчивается фольга, и каждый раз она отлично работает. Это был мой первый раз, когда я готовил флан, и я ожидал, что это будет сложно, но это было намного проще, чем кажется.Я планирую продолжать использовать этот рецепт.

Мне нравится, что в нем меньше яиц и мало ингредиентов для пирога, но не хватает ключевого ингредиента для карамели. 1. Добавьте ВОДУ! Я узнал об этом из foodnetwork, добавляйте, пока это не будет похоже на «мокрый песок». С обычным сахаром его лучше сжечь. 2. Продолжайте помешивать, постоянно 3. Снимите его с огня, как только он достигнет желаемого цвета, и приготовьте блюдо (я), потому что оно почти сразу затвердеет. Я использую отдельные стеклянные чашки для заварного крема.4. Как заметил один обозреватель, сахар любит перекристаллизоваться, поэтому добавьте несколько капель чего-нибудь кислого. У меня всегда под рукой есть лимонный сок, поэтому я использую его. 5. Попробуйте средний огонь, средний огонь слишком низкий. Вы можете подняться выше, но будьте осторожны. Затем, что касается флан, обычно делают баньо-де-мариа или «водяную баню», вставляя фланговое блюдо в более крупное блюдо и заполняя большее блюдо горячей водой, которая достигает примерно половины вашего фланцевого блюда. Это препятствует тому, чтобы его слишком много варили. И последнее, но не менее важное: на собственном опыте я узнал, что НЕОБХОДИМО охладить флан в течение многих часов, желательно на ночь.Вам нужно дать карамели время снова превратиться в жидкость, иначе вы будете похожи на мой первый флан, и у вас будут твердые леденцы! Надеюсь, это поможет, это действительно несложно с небольшим советом и небольшой практикой. Удачной выпечки!

Рецепт Flan {САМЫЙ ЛУЧШИЙ!} — Cooking Classy

Мой любимый Flan рецепт ! Вы получите насыщенный и сливочный десерт в стиле заварного крема, покрытый глубоко ароматным карамельным соусом. И эта версия также включает вкусный сливочный сыр, который действительно превосходит все!

Что такое Флан?

Флан — это европейский и латинский десерт, состоящий из карамельной начинки и заварного крема, приготовленный из молока, яиц и подсластителя (который, возможно, уже включен в молоко).Обычно его запекают на водяной бане для получения наилучшей текстуры, а после запекания охлаждают, а затем переворачивают на блюдо.

Эта версия — Flan de Queso — крем-сырный флан . Это легко моя любимая! Традиционный испанский флан очень вкусный, но когда вы добавляете немного жирного и острого сливочного сыра, он становится намного лучше.

Вот пошаговые фотографии. Это особенно полезно на этапе карамели, будьте осторожны, чтобы не поджечь его. И что вы работаете аккуратно и быстро.

Кроме того, этот домашний пирог очень просто приготовить! А кто не любит рецепт, для которого требуется всего 6 ингредиентов ?

Каково это на вкус?

Флан имеет насыщенный вкус поджаренной сахарной карамели от начинки, а вкус основы очень молочный, очень сладкий и слегка яичный. По вкусу он похож на крем-брюле или паннакотту, но текстурно все они совершенно разные.

Флан Ингредиенты

  • Сгущенное молоко с сахаром: Насыщенное подслащенное молоко, которое действительно является ключевым ингредиентом в этом рецепте.
  • Сгущенное молоко: Еще одно концентрированное молоко, которое используется для придания насыщенного вкуса, но без добавления сахара.
  • Сахарный песок: Используется для приготовления карамельной начинки, а затем вам понадобится немного во фланелевом креме, так как в сгущенное молоко уже много добавлено.
  • Сливочный сыр: Не встречается в самом традиционном флане, но, на мой взгляд, этот ингредиент действительно делает лучший флан.
  • Яйца: Они придают десерту классический вкус и текстуру заварного крема.Они держат все вместе.
  • Ваниль: Ингредиент, используемый для придания аромата. Ваниль станет отличной заменой.

Как приготовить флан

  1. Прокипятите воду, разогрейте духовку: Доведите воду до кипения, чтобы использовать ее в качестве водяной бани. Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте 9-дюймовую форму для выпечки.
  2. Приготовьте сахар, чтобы сделать карамельный соус: В кастрюле взбейте 3/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана воды.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
  3. Дать вариться до янтарного цвета: После закипания прекратить помешивать и варить, пока оно не станет почти янтарным. Снимите с огня, дайте постоять 5 секунд, затем добавьте оставшуюся 1 столовую ложку теплой воды (она будет пара и слегка разбрызгивается, так что отойдите в сторону!), Взбейте, чтобы смешать.
  4. Вылить в форму для выпечки и покрыть дно: Сразу же высыпать карамелизированный сахар в форму для выпечки или форму для выпечки на 2 литра и осторожно наклонить круговыми движениями, чтобы покрыть всю поверхность дна формы (осторожная сковорода будет горячей!).Отложите в сторону.
  5. Сделайте заварной крем, смешайте сливочный сыр и сахар. : В миске с помощью ручного электрического миксера смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара до однородной массы.
  6. Взбить яйца, затем молоко: Взбивать яйца по одному. Затем добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко и ванильный экстракт.
  7. Залить карамель заварным кремом: Залить молочной смесью карамельный слой на сковороде. Поместите сковороду в жаровню, достаточно большую, чтобы уместить вокруг нее дополнительное пространство.Налейте достаточно кипятка, чтобы он доходил примерно до половины стенок формы для выпечки.
  8. Выпекать на водяной бане: Выпекать почти до застывания (при покачивании он все еще должен слегка покачиваться), примерно 50-70 минут.
  9. Охлаждение: Снимите с водяной бани (жаровню с водой) и поставьте на решетку для охлаждения в течение 1 часа. Переложите в холодильник и дайте остыть 4 часа.
  10. Перевернуть на блюдо: Проведите острым ножом по пирогу прямо рядом со сковородой, затем поместите на сковороду большую сервировочную тарелку с краями.Удерживая тарелку на месте, переверните фланг на противоположную сторону и дайте ему упасть на тарелку.
  11. Нарежьте и подавайте.

Как хранить

Из-за всего молочные продукты должны храниться в холодильнике в герметичном контейнере. Следует хранить в холодильнике до 3 дней .

Можно ли заморозить?

Вообще говоря, флан можно заморозить, но имейте в виду, что текстура будет не такой хорошей, поэтому я лично не рекомендую замораживать.

Советы по приготовлению лучшего карамельного флана

  • Полегче на яйца . На мой взгляд, в некоторых рецептах используется слишком много яиц, и их вкус начинает подавлять десерт. Здесь я обнаружил, что четырех — много. С другими рецептами, в которых используется больше яиц, я могу подумать о замене цельного яйца на 2 яичных желтка, потому что белки имеют ярко выраженный яичный вкус.
  • Хорошо размягчить сливочный сыр . Я просто делаю это в микроволновке, чтобы получилось очень мягко. Так смешивается лучше, без комков.
  • Убедитесь, что смешивает ингредиенты достаточно долго, чтобы полностью смешать .
  • Противень не смазывать маслом . Во флане это не обязательно.
  • Используйте водяную баню для получения наилучшей текстуры.
  • Будьте осторожны, чтобы не перепечь , иначе он может стать эластичным из-за пережаренных яиц.
  • Не пропустите время охлаждения ! Очень важно, чтобы флан не переворачивался, а текстура лучше всего остыла.
  • Поднесите нож как можно ближе к краю сковороды перед перевертыванием для лучшего внешнего вида.

Варианты

  • По этому же рецепту можно приготовить без сливочного сыра . Если при этом исключить из начинки 2 столовые ложки сахара, без нее будет много сладкого.
  • Добавьте дополнительного аромата: Попробуйте добавить корицы , кокосового экстракта , цедры цитрусовых или столовой ложки бурбона .
  • Приготовьте тыквенный пирог: Добавьте 1 стакан консервированной тыквы и 2 чайные ложки специй для тыквенного пирога (добавьте вместе с молоком).Время запекания может занять немного больше времени.
  • Также попробуйте шоколадный пирог.

Еще больше вкусных латинских десертов

Флан

Мой любимый рецепт Flan! Вы получите насыщенный и сливочный десерт в стиле заварного крема, покрытый глубоко ароматным карамельным соусом. И эта версия также включает в себя сочный сливочный сыр, который действительно превосходит все!

Порций: 8

Подготовка20 минут

Готовка 1 час

Готовность: 1 час 20 минут

Карамельный топпинг
  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана + 1 столовая ложка теплой воды
Фланцевая кремовая смесь
  • 1 упаковка (8 унций).сливочный сыр, хорошо размягченный (см. примечания)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 4 больших яйца
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
  • 1 банка (12 унций) сгущенного молока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Доведите до кипения в кастрюле или чайнике, чтобы использовать его в качестве водяной бани (пирог будет выпекаться в посуде, установленной на жаровне, в окружении кипящей воды). Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Для карамельной начинки: приготовьте несмазанную форму для торта размером 9 на 2 дюйма или круглую форму для выпечки на 2 литра или форму для суфле.

  • В средней кастрюле взбейте венчиком 3/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана воды. Поставить на средний огонь, варить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.

  • После закипания прекратите перемешивание и дайте варить, пока оно не станет почти янтарным. Снимите с огня, дайте постоять 5 секунд, затем добавьте оставшуюся 1 столовую ложку теплой воды (она будет пара и слегка разбрызгивается, так что отойдите в сторону!), Взбейте, чтобы смешать.

  • Немедленно насыпьте карамелизованный сахар в форму для выпечки или форму для выпечки на 2 литра и осторожно наклоните круговыми движениями, чтобы покрыть всю поверхность дна формы (осторожная сковорода будет горячей!).Отложите в сторону.

  • Для заварной смеси: в большой миске с помощью ручного электрического миксера смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара до однородной массы.

  • Добавляйте яйца по одному, перемешивая, пока они не смешаются после каждого добавления. Затем добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко и ванильный экстракт.

  • Залейте молочной смесью карамельный слой в форме для выпечки. Поместите сковороду в жаровню, достаточно большую, чтобы уместить вокруг нее дополнительное пространство.Налейте достаточно кипятка, чтобы он доходил примерно до половины стенок формы для выпечки.

  • Выпекайте почти до застывания (он все еще должен слегка покачиваться при покачивании), около 50-60 минут. **

  • Осторожно выньте из водяной бани (жаровню с водой) и поставьте на решетку для охлаждения в течение 1 час. Переложите в холодильник и дайте остыть 4 часа.

  • Обведите острым ножом пирог прямо рядом со сковородой, затем поместите на сковороду большую сервировочную тарелку с краями.Удерживая тарелку на месте, переверните фланг на противоположную сторону и дайте ему упасть на тарелку.

  • Нарежьте и подавайте. Хранить в холодильнике.

* Если вы хотите приготовить более традиционный пирог, вы можете не добавлять сливочный сыр, а также дополнительные 2 столовые ложки сахара. ** Учтите, что если вначале вы открывали дверцу духовки на некоторое время, когда добавляли флан, и выходило много тепла, то это могло занять до 15 минут дольше. Я обнаружил это однажды во время тестирования, когда я добавил жаровню в духовку и налил оттуда кипяток в жаровню.

Пищевая ценность

Флан

Сумма на порцию

калорий 437 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 153 мг 51%

Натрий 235 мг 10%

г Калий 110002

387 мг Углеводы 54 г 18%

Сахар 54 г 60%

Белок 12 г 24%

Витамин A 750IU 15%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 294 мг 29%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

Что такое флан? Знать историю

Флан — это, пожалуй, самый популярный латинский десерт на протяжении многих поколений. Мы просто не можем насытиться — по крайней мере, я знаю, что не могу и не могу быть одиноким в этом. Он завоевал сердца почти каждого латиноамериканца, охватывая тысячи миль, сотни предпочтений и людей всех возрастов, полов и слоев общества. Это один из из тех продуктов. Его готовят повсюду: от старых ранчо в сельской местности Мексики до высококлассных ресторанов крупных городов Южной Америки и чертовски El Pollo Loco, ради всего святого.Это сладкое, очевидно, народный десерт.

Тем не менее, это распространение в разных культурах и странах произошло не в одночасье. Флан — это явление, над которым работали веками. И хотя флан не всегда был тем же сладким блюдом, которое мы знаем и любим, история его происхождения доказывает, что это O.G. латинских блюд. И его репутация в кулинарной игре держится со времен самого Иисуса.

Могу я сказать: я не думаю, что это совпадение, что Бог низошел на Землю одновременно с фланом, потому что если флан — это не кусочек неба, я не знаю, что это такое.Итак, давайте отправимся в прошлое и узнаем, как и почему появился флан.

КАК ЭТО НАЧИНАЛОСЬ

Происхождение флан можно проследить вплоть до Римской империи. А римляне говорили на латыни — Ipso facto , технически это сделало бы их настоящими латиноамериканцами, не так ли? Независимо от технических особенностей, помимо своего языка, римляне оказали очень сильное влияние на современную латиноамериканскую культуру. И рецепты блюд не стали исключением.

Римляне первыми приручили цыплят для сбора яиц.Благодаря этому обилию яиц они начали разрабатывать новые рецепты и методы их приготовления новыми изобретательными способами. В рамках этих рецептов мы рождаем флан, дамы и господа.

Смесь сливок и яиц для приготовления плоского заварного торта называлась «фладо». Изначально флан готовили как острое угощение, обычно приправленное рыбой или мясом. Однако, в конце концов, Римская империя стала штурмом, когда была создана более сладкая версия, приправленная медом.

После падения Римской Империи наступила эпоха Средневековья; и хотя многое менялось, были некоторые продукты, которые не могли трясти новые поколения.И сладкий пирог был внутри них … Боже, разве мы не рады, что он остался? За это мы должны благодарить испанцев. Испания, спасибо за флан и красоту испанской футбольной команды. Вы видели некоторых из этих парней? Я дам вам секунду, чтобы погуглить.

ИСТОРИЯ

Флан был силой, с которой нужно было считаться в новой европейской культуре. А в Испании начали добавлять в смесь карамелизованный сахар. Испанская изобретательность на пике, если вы спросите меня.Мавры протянули руку помощи с некоторыми ароматизаторами (например, цитрусовыми и миндалем, которые мы все еще видим сегодня). Но по большей части флан оставался относительно той же смесью из яиц, сливок и сахара на протяжении веков.

Когда европейцы пришли в Америку, флан был среди многих драгоценных камней, которые они привезли с собой в новоприобретенные земли. И южные, и центральные, и северные американцы в одинаковой мере приняли бы флан в качестве интернационального десерта La Raza. Особенно мексиканцы превратили флан в повседневное блюдо.

ФЛАН СЕГОДНЯ

Хотя метод приготовления флан не сильно изменился со времен колониальной эпохи, у него есть забавный способ каждый раз пробовать что-то новое, оставаясь при этом комфортной пищей для детей — с новыми руками и новыми методами создавая его по-своему и по-своему. Приятно видеть, как такой простой рецепт с такой длинной историей может выявить индивидуальность каждого повара. Как мой флан никогда не будет на вкус, как флан моей мамы, а ее вкус — как флан моей бабушки.Каждый флан индивидуален.

Итак, я думаю, что я пытаюсь сказать следующее: если вам кажется, что вы не можете сами придумать этот идеальный метод, найдите себе хорошего производителя пирога и никогда не отпускайте его.

Блог, десерт, флан, латинские десерты, сладости, традиционные десерты, Hero

Легкий рецепт карамельного пирога

Пищевая ценность (на порцию)
359 калорий
11 г жир
56 г Углеводы
11 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 359
% Дневная норма *
11 г 14%
Насыщенные жиры 6 г 30%
126 мг 42%
158 мг 7%
56 г 20%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 56 г
11 г
Витамин C 2 мг 12%
Кальций 301 мг 23%
Железо 1 мг 4%
Калий 387 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Флан — популярный десерт в Испании и во всей Латинской Америке. Классический флан, сделанный из яичного кремового крема и идеально запеченный на водяной бане, всегда остается фаворитом. Блюдо также имеет множество разновидностей и достаточно универсально, чтобы приобретать множество вкусов. Хотя флан сам по себе приготовить несложно, он требует практики и терпения.Наш особенно простой рецепт карамельного пирога ценится за его простоту — всего пять ингредиентов и несколько простых шагов. Если вы никогда раньше не готовили флан, сейчас самое время попробовать.

Его происхождение восходит к римским временам, когда излишки яиц превращали в пикантные и сладкие заварные крема, испанцы на протяжении веков лелеяли флан, а затем привезли его в Америку. Мексиканцы гордятся своими фланами, поскольку десерт эволюционировал там и стал основным сладким продуктом, которым он является сегодня, благодаря сильному влиянию этой кухни на рецепт.

Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть формочки на 4 унции (4 унции) или другая подобная посуда для отдельных порций. Или используйте форму для суфле объемом 1/2 литра, форму для выпечки или форму для выпечки, чтобы приготовить только один большой пирог. Независимо от размера, который вы выберете, посуда должна удобно помещаться в большие формы для выпечки для водяной бани, что является ключом к успешному кремовому и шаткому пирогу.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Этот флан шелковистый, богатый и декадентский.Самая сложная часть — это карамель. Внимательно следите за ним и снимите его с огня, когда он темно-янтарный и только начинает пахнуть жженым сахаром. Я заморозил несколько в формочки и разморозил их на ночь в холодильнике. Получилось отлично. Отличный десерт, приготовленный заранее », — Даниэль Чентони.

  • 1 1/2 стакана сахара, разделенный на кусочки

  • 6 крупных яиц, комнатной температуры

  • 1 банка сгущенного молока

  • 2 банки (по 13 унций) сгущенного молока

  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Ана Зелич
  2. Разогрейте духовку до 325 F. Нагрейте чайник или кастрюлю с водой для водяной бани. Насыпьте 1 стакан сахара в теплую сковороду на среднем огне.

    Ель / Ана Зелич
  3. Постоянно помешивайте сахар, пока он нагревается, пока он не станет коричневым и не превратится в карамель. Не пережаривайте, так как карамель пригорит и будет иметь кислый вкус.

    Ель / Ана Зелич
  4. Немедленно, работая быстро, но осторожно, налейте примерно 2–3 столовых ложки карамели в каждую из 12 отдельных формочек, наклоняя их так, чтобы карамель кружилась внутри.По мере того как карамель остывает, она затвердевает, поэтому на этом этапе важна скорость. Если вы работаете с большой сковородой, добавьте карамель и накройте дно и боковые стороны. Разогрейте карамель на сковороде, если она загустеет, прежде чем вы закончите заливать формочки.

    Ель / Ана Зелич
  5. Взбейте все яйца венчиком или миксером. Добавьте сгущенное молоко и сгущенное молоко и хорошо перемешайте.

    Ель / Ана Зелич
  6. Медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара, хорошо взбивая.Добавьте ваниль и тщательно перемешайте, чтобы получилась шелковистая смесь.

    Ель / Ана Зелич
  7. Вылейте заварной крем в блюда, выложенные карамелью, равномерно распределив. Выложите отдельные блюда в большую керамическую или металлическую форму для запекания с высокими стенками. Осторожно налейте горячую воду из чайника в форму для запекания вокруг блюд с заварным кремом на глубину примерно 2 дюйма.

    Ель / Ана Зелич
  8. Накройте сковороду фольгой и запекайте пирог от 1 часа до 1 часа 15 минут.Через 1 час проверьте, вставив нож в одну из порций со смещением от центра: если нож выходит чистым, пирог готов. Если нет, оставьте его в духовке еще на 15 минут. Если вы выпекаете целый флан, постучите по тарелке через 1 час, и если она будет колебаться как единое целое, то пирог готов. Если он волнистый, это еще не сделано и нужно еще 20 минут. Если все готово, осторожно достаньте блюдо или посуду из горячей воды.

    Ель / Ана Зелич
  9. Дайте пирогам остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник как минимум на час перед подачей на стол.Оставьте флан в блюдах, в которых они запекались, до подачи на стол. Чтобы подать на стол, проведите ножом по краю блюда и переверните каждое отдельное блюдо на небольшую тарелку, чтобы пирог выпал, а карамельный соус стекал по заварному крему.

    Ель / Ана Зелич
  10. Наслаждаться.

    Ель / Ана Зелич

Для надежного пирога каждый раз

Вот несколько советов, как каждый раз готовить безупречный флан:

  • При поджигании карамели нужно быть осторожным, но помните, что чем темнее карамель, тем сложнее будет вкус.Он добавляет не только сладости, но и поджаренных нот.
  • Держите яйца при комнатной температуре и не разбивайте их, пока не придет время их взбить. Чрезмерное пребывание на воздухе может привести к затвердеванию тонкой пленки на желтках, поэтому яйца не будут такими шелковистыми, как это необходимо.
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если вы хотите убедиться, что ваш заварной крем очень шелковистый, вы всегда можете пропустить его через сито, чтобы мелкие частицы не попали внутрь вашего пирога.
  • Не пропускайте водяную баню. Стабильная и горячая температура делает фланги шелковистыми и мягкими.Всегда выпекайте при рекомендованной температуре; обработка на пару при более высокой температуре сделает их плоскими, пузырящимися с дырочками или эластичными.
  • Охладите фаны. В идеале, если вы сделаете это в течение более часа, текстура еще больше затвердеет.
  • Перед тем, как перевернуть флан, потяните нож, чтобы облегчить их выход.
  • Храните остатки в холодильнике на срок до четырех дней, но не замораживайте, потому что после разморозки текстура станет комковатой.
  • Подавать с ягодами, поджаренным кокосом или орехами для украшения и хрустящей корочки.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Флан, классический карамельный десерт из Испании и Латинской Америки с заварным кремом

Также известный как крем-карамель, флан — кремообразный заварной крем, приготовленный из яиц, сахара, молока и иногда ванили. Он имеет кристаллическую карамельную начинку и идеально подходит для особых случаев.

Перед подачей на стол пекарь переворачивает тарелку с посудой и снимает форму для выпечки, позволяя карамели стекать струйками, создавая красивый вид.

В наши дни флан — один из самых популярных десертов в Латинской Америке, но во времена Римской империи он был здоровой пищей. Они считали, что он может повысить фертильность, помочь почкам, уменьшить ИМП и успокоить грудь.

Происхождение Flan

Когда древние римляне придумали, как разводить цыплят для получения яиц и мяса, они быстро обнаружили, что у них яиц больше, чем необходимо. Этот излишек привел к разработке многих новых блюд.

Эти блюда включают десерт, который мы знаем как флан.Однако тогда это было скорее пикантное, чем сладкое. Пока они не начали добавлять мед, основным ингредиентом блюда был угорь с перцем.

Когда Римская империя расширилась до Европы, они принесли это блюдо с собой. Новые версии и рецепты появились во многих регионах, но Испания вызвала особый интерес.

Происхождение испанского и мексиканского флана

Испанцы взяли стандартный рецепт яйца, сливок, сахара и молока и добавили сверху сладкий карамельный соус. Вскоре он стал любимым испанским десертом, и конкистадоры представили его коренным жителям Мезоамерики.

То, что сделали мексиканцы с блюдом, пошло еще дальше, и они сделали это настолько хорошо, что флан, возможно, известен как мексиканский десерт. Рецепты с такими ароматизаторами, как кокос, шоколад и кофе, распространились в Латинской Америке, и их популярность стала еще больше.

Поваренных книг 1600-х годов — это первый экземпляр опубликованных рецептов флангов. В этих книгах есть два типа флана: «перемешанный» и «негазированный».

Для взбалтывания заварного крема яичная смесь должна постоянно помешивать на плите или на огне, пока она почти не закипит.При приготовлении на водяной бане негазированный пирог превращается в загустевшую жидкость, а иногда и с корочкой, похожей на тесто.

Поскольку мясо было более доступным в эпоху Возрождения, они наслаждались как сладкими, так и солеными вариациями этих яичных кремов.

Flan по всему миру Coconut Flan

Хотя Римская империя в конце концов пала, десерт, известный как флан, сохранился. Из-за этого многие страны имеют уникальный взгляд на это.

Хорватия

Ликер «Роза» дал этой вариации название «розата».«Ароматизаторы, такие как ваниль, представляют собой более современную интерпретацию.

Пуэрто-Рико Флан из Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико есть уникальные рецепты пирога только на День Благодарения и в целом есть множество вариаций. На основе молока и яиц белки и желтки яиц смешать с сахаром отдельно.

Флан на День Благодарения включает тыкву, имбирь, сладкий картофель, ваниль и корицу. Другие вкусы в Пуэрто-Рико включают пина-коладу, шоколад, манго, кунжутное молоко, лимон, гуаву, испанский лайм, тамаринд, маниоку, сладкие бананы и многое другое.

Индия

В Мумбаи есть домашний карамельный пудинг. Города на побережье и бывшие португальские колонии наслаждаются карамельным заварным кремом. Масала-чай также является обычным дополнением, особенно на пляжных курортах или в домах различных индийских общин.

Португалия

Пудим, сделанный из ванили, яиц, молока и карамелизированного сахара, имеет отверстие в центре и может иметь различные добавки. Апельсин или лимон, портвейн, бекон, корица и ананас — вот лишь некоторые из них.

Япония

Крем-карамель в Японии — это упакованный заварной пудинг под названием пурин. Эти угощения продают и в тайваньских мини-маркетах.

Перу Crema Volteada

в Перу. В переводе с слова «сливки с сливками» термин crema volteada иногда означает сгущенное молоко. Популярны фруктовые ароматы, такие как сметанное яблоко, заварной крем, яблоко, лукума и гранадилла.

Испания Испанский Флан

Испания включает в себя большинство разновидностей фланга, но наиболее известен флан де уэво.Миндальная нуга под названием туррон также является распространенным ароматизатором.

Малайзия

Карамельный заварной крем, приправленный португальцами, продается круглый год. Они не только продаются в ресторанах, кафе и отелях, но и являются популярным блюдом для голодания во время Рамадана.

Бразилия и Венесуэла Pudim de Leite

Quesillo в Венесуэле и pudim в Бразилии, флан в этих регионах представляет собой сгущенное молоко, яйца и сгущенное молоко с карамелизованным сахаром наверху.Сыр, шоколад и кокос — это лишь некоторые из вкусов, которые они используют в качестве изюминки.

Вьетнам

Французы представили вьетнамцам свою крем-карамель, и их разновидность включает черный кофе, налитый сверху. На севере они называют это бань карамель, а на юге — бан флан. «Жженая карамель» — тоже популярный метод, позволяющий готовиться немного дольше.

Мексика Традиционный мексиканский флан

Мексика — это , место, где подают флан, и это повсюду.У них есть вариант со сливочным сыром, называемый флан Наполитано, который более сливочный, чем классический.

Доминиканская Республика Доминиканский флан

Флан Доминиканской Республики состоит только из яичных желтков, ванили, сгущенного молока и сгущенного молока. Quesillo — так называется их флан со вкусом кокоса.

Чили

Leche Asada, или жареное молоко, представляет собой карамельный крем с менее гладкой текстурой, поскольку его выпекают непосредственно в духовке.

Этот метод позволяет получить более поджаренный поверхностный слой. Другая версия, dulce dembrillo, состоит из сгущенного молока и желе из айвы.

Филиппины

Филиппинцы готовят свое блюдо, известное как leche flan, в овальных формах из олова, которые называются llaneras. В них больше яичных желтков и сгущенного молока, поэтому консистенция намного гуще, чем у испанского.

Формы готовят на пару на открытом огне или на плите, а иногда из них получаются приготовленные на пару кексы или пирожные.Лече флан — основной десерт на торжествах.

Куба Cuban Flan Dessert

Два яичных белка и палочка корицы — это кубинский вариант знаменитого постре. Flan de Cuba также может иметь ром с изюмом или кокосовую стружку.

Аргентина Аргентинский флан

Аргентинский флан сочетается с дульсе де лече, а иногда даже со взбитыми сливками.

Коста-Рика

Этот десерт, называемый флан-де-кафе, обычно имеет аромат кофе или кокоса.

Как приготовить флан Приготовление пирога

Несмотря на то, что существует множество рецептов и типов пирога, общий метод приготовления тот же.

Обычно это заварной крем и карамельный соус, а также все, что еще можно смешать. Также необходимо перевернуть блюдо на тарелку.

Рецепт пирога

Следующий рецепт представляет собой простой и простой вариант классического флан.

Существует невероятное количество других рецептов, и, возможно, стоит взять несколько и сделать из них что-то новое.

Состав
  • Одна чашка сахара
  • ¼ стакан воды
  • Пять яиц
  • Одна банка сгущенного молока объемом 14 унций
  • Одна банка сгущенного молока емкостью 12 унций
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
Ступеньки
  1. Разогрейте духовку до 325 ° по Фаренгейту.
  2. Для карамельного соуса смешайте воду и сахар в кастрюле и включите средний огонь. Чтобы перемешать, взбалтывайте смесь, а не перемешивайте, и дайте ей вариться, пока не начнется кипение.
  3. Убавьте огонь и дайте готовиться 10–15 минут. Продолжайте время от времени кружить. Когда есть насыщенный золотисто-коричневый цвет, пора двигаться дальше.
  4. Вылейте этот сироп в восемь формочки или в отдельную форму для выпечки, если хотите. Однако будьте осторожны с формой для выпечки, чтобы пирог легко раскололся на более позднем этапе.
  5. Поместите формочки в жаропрочный противень и оставьте их в стороне.
  6. Затем смешайте молоко, ваниль и яйца в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.Не делайте это слишком пенистым.
  7. Залейте заварным кремом карамель в формочки или сковороду.
  8. В чайнике доведите воду до кипения. Прежде чем наполовину наполнить жаровню кипящей водой, поставьте ее в духовку.
  9. Накройте оловянной фольгой и дайте ей вариться около часа или пока она не застынет, слегка покачивая.
  10. Слейте воду из ванны и дайте ей полностью остыть. Он приятен при комнатной температуре и охлажден в холодильнике.
  11. При подаче используйте лопатку вокруг дна формочки или сковороды и осторожно переверните их на тарелку.

Теперь вы готовы создать свой собственный вариант этого фирменного латинского десерта!

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Карамельный флан — Once Upon a Chef

Флан — это насыщенный сладкий заварной крем, заправленный карамельным соусом. Это выглядит модно, но на самом деле сделать это довольно просто.

Мы с Майклом недавно ужинали в традиционном бразильском стейк-хаусе или churrascaria . В то время как мясо, запеченное на открытом огне, было восхитительным, флан, который мы разделили на десерт, был нашей любимой частью еды.Флан, также известный как крем-карамель , представляет собой насыщенный сладкий заварной крем, покрытый карамельным соусом. Он похож на французский десерт с заварным кремом crème brûlée , только он немного плотнее, а вместо хрупкой карамельной верхушки карамель жидкая.

Flan — один из тех десертов, которые сложно приготовить, но на самом деле это довольно просто. Главное — запечь пирог на водяной бане, которая регулирует температуру и равномерно распределяет нежный жар вокруг пирога, чтобы яйца не свернулись.

Чтобы воссоздать бразильский пирог в домашних условиях, я испробовала как минимум полдюжины рецептов. Этот классический латинский флан, адаптированный из Cook’s Illustrated, был моим любимым. Его готовят на противне для выпечки, а не на широкой форме для выпечки, поэтому его легко разложить, не сломав. А поскольку его готовят на четыре дня раньше срока, это идеальный десерт для компании.

Что вам понадобится для приготовления карамельного пирога

Чтобы приготовить этот латинский пирог, вам понадобится три разных типа молока: сгущенное молоко, сгущенное молоко и цельное молоко.Если у вас нет цельного молока, вы можете заменить его 2% -ным или половинным, но обезжиренное молоко не рекомендуется. Мое добавление к рецепту — немного бурбона — он добавляет приятную глубину вкуса, но если вы не хотите этого, просто увеличьте количество ванили на две чайные ложки.

Поскольку рецепт требует 2 целых яйца и 5 яичных желтков, у вас будет много остатков яичных белков. Если вы ищете простые и вкусные способы их использовать, обратите внимание на мои забытые поцелуи (печенье безе с шоколадной крошкой) и кокосовое миндальное печенье.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Сделайте карамель


Смешайте сахар и 1/4 стакана воды в средней кастрюле до полного увлажнения сахара. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, не перемешивая. Продолжайте готовить, пока смесь не станет золотистой.

Осторожно покачивая сковороду, продолжайте готовить, пока сахар не станет бледно-медового цвета.

Снимите с огня и взбалтывайте сковороду, пока сахар не станет красновато-янтарного цвета и не станет ароматным, 15–20 секунд.

Осторожно перемешайте 2 столовые ложки теплой водопроводной воды до полного растворения — будьте осторожны, так как смесь будет пузыриться и образовывать пар. Вода помогает разжижить карамель, чтобы она не прилипала к сковороде после того, как пирог запекается в духовке.

Вылейте карамель в форму для выпечки 8½ x 4½ дюйма и отложите. Карамель на сковороде затвердеет.

Шаг 2. Сделайте заварной крем

Взбейте яйца и яичные желтки в большой миске.

Добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко, цельное молоко, ваниль, бурбон, соль и взбивайте до однородности.

Процедите смесь через мелкое сито в большую миску. Ситечко улавливает маленькие кусочки яйца, которые вам не нужны во флане.

Вылейте процеженный заварной крем в форму для выпечки хлеба поверх карамели.

Шаг 3. Выпекать

Поместите форму для выпечки хлеба в центр формы для выпечки или запекания размером 9 × 13 дюймов (желательно с высокими стенками), чтобы получилась водяная баня. Поместите сковороды в духовку; Используя чайник или кувшин, налейте горячую воду вокруг формы для выпечки хлеба, пока она не достигнет половины края формы.Цель водяной бани — уменьшить жар и обеспечить равномерное приготовление смеси до получения гладкого кремообразного заварного крема. (Чизкейк использует ту же технику.)

Выпекайте пирог в течение 75–90 минут, пока заварной крем не застынет по краям, но все еще будет немного покачиваться в центре. Заварной крем не должен полностью застывать, когда его вынимают из духовки; он будет продолжать готовиться, пока остынет. Выньте сковороды из духовки и оставьте пирог на водяной бане примерно на час, чтобы он остыл.

Шаг 4. Охладите и разверните флан

Снимите форму для хлеба с водяной бани, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи или до 4 дней. Чтобы раскладывать пирог, осторожно проведите ножом по краям сковороды.

Переверните блюдо с приподнятым бортом поверх пирога и переверните сковороду и блюдо. Если он не отпускается сразу, оставьте его на минуту перевернутым, и в конечном итоге он должен выскользнуть. Снимите форму для выпечки хлеба и с помощью резиновой лопатки соскребите остатки карамели по пирогу.Вы не сможете выпустить все это — ничего страшного. Нарежьте пирог и полейте каждую порцию ложкой соуса. Если хотите, подавайте с ягодами.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Карамельный флан

Флан — это насыщенный сладкий заварной крем, заправленный карамельным соусом.Это выглядит модно, но на самом деле сделать это довольно просто.

Состав

  • 2/3 стакана сахара
  • 2 больших яйца плюс 5 желтков
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 1 банка сгущенного молока
  • ½ стакана цельного молока (можно заменить половинное или 2% -ное молоко, но не используйте обезжиренное молоко)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка бурбона (см. Примечание)
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  1. (Этот рецепт следует приготовить как минимум за день до подачи.) Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 300 ° F.
  2. Смешайте сахар и 1/4 стакана воды в небольшой толстой кастрюле до полного увлажнения сахара. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, не перемешивая, пока смесь не станет золотистой. Слегка покачивая сковороду, продолжайте готовить, пока сахар не станет медового цвета. Снимите с огня и перемешивайте в сковороде, пока сахар не станет красновато-янтарным и ароматным, 15–20 секунд. Тщательно перемешайте 2 столовые ложки теплой водопроводной воды до полного растворения — будьте осторожны, так как смесь будет пузыриться и образовывать пар.Весь этот процесс должен занять менее 10 минут.
  3. Налейте карамель в форму для выпечки хлеба размером 8-1 / 2 x 4-1 / 2 дюйма; не вычищайте кастрюлю. (Примечание: карамель затвердеет, когда вы вылейте ее в форму для хлеба. Ничего страшного — она ​​снова станет мягче по мере выпекания.) Отложите форму в сторону. (Чтобы очистить кастрюлю от затвердевшей карамели, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.)
  4. Взбейте яйца и желтки в большой миске до однородности. Добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко, цельное молоко, ваниль, бурбон, соль и взбивайте до однородности.Процедите смесь через мелкоячеистое сито в большую миску, чтобы удалить все яйца; затем вылейте процеженный заварной крем в форму для выпечки хлеба поверх карамели. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой.
  5. Поместите форму для выпечки хлеба в центр формы для выпечки или запекания размером 9×13 дюймов (желательно с высокими стенками), чтобы получилась водяная баня. Поместите сковороды в духовку; затем, используя чайник или кувшин, облейте горячую воду вокруг формы для выпечки хлеба, пока она не достигнет половины края формы.Выпекайте от 75 до 90 минут, пока заварной крем не застынет по краям, но все еще будет немного покачиваться в центре. (Не беспокойтесь, что он кажется недоваренным. Заварной крем будет продолжать готовиться, пока он остынет, а центр полностью застынет — я обещаю!) Осторожно выньте сковороды из духовки. Снимите фольгу и оставьте флан на водяной бане на 1 час, чтобы он остыл.
  6. Снимите форму для хлеба с водяной бани и вытрите форму насухо. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней.
  7. Чтобы раскладывать пирог, осторожно проведите острым ножом по краям сковороды. Переверните блюдо с приподнятым ободком (чтобы в нем находилась жидкая карамель) поверх пирога, переверните сковороду и блюдо. Если фланец не отпускается сразу, оставьте его на минуту перевернутым, и он должен выскользнуть. Если он по-прежнему не выходит, попробуйте снова провести ножом по краям. Когда пирог освободится, снимите форму для хлеба. Резиновым шпателем соскребите остатки карамели на блюдо.Вы не сможете выпустить всю карамель — ничего страшного. Нарежьте пирог и полейте соусом отдельные порции. (Оставшийся флан можно неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.)
  8. Примечание: если вы не хотите добавлять бурбон, замените его двумя дополнительными чайными ложками ванильного экстракта.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (10 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорий: 249
  • Жиры: 7 г
  • Насыщенные жиры: 4 г
  • Углеводы: 39 г
  • Сахар: 39 г
  • Белки: 7 г
  • Натрий: 224 мг
  • Холестерин: 61 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в версиях без глютена .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть другие рецепты:

Easy Flan — Crème Caramel Recipe

Flan — сладкий молочно-яичный кремовый десерт с карамельным соусом. Легкий и лучший рецепт фланца , состоящий всего из пяти ингредиентов, дает индивидуальный крем-карамель.

Рецепт пирога

Что такое флан? Флан — классический сладкий десерт из яиц, молока, сахара и экстракта ванили.

Это сладкое лакомство родом из Франции. Оно называется крем-карамель, потому что яичный десерт кладут на слой карамельного соуса янтарного цвета.

Он популярен в Америке, Мексике, Карибском бассейне (Куба) и Латинской Америке. Испанцы привезли рецепт в Мексику. Проще говоря, флан — это испанская версия французской крем-карамели.

Существует множество региональных вариаций рецептов пирога: испанский, мексиканский, кубинский, пуэрториканский, аргентинский и т. Д.

Некоторые рецепты пирога требуют использования сгущенного молока и сгущенного молока.Мой рецепт простой и лучший, всего из пяти (5) ингредиентов.

Основные ингредиенты

В этом рецепте крем-карамели используются следующие ингредиенты:

  • Сахар
  • Вода
  • Яйца
  • Молоко
  • Экстракт ванили

Как приготовить флан?

Сначала приготовьте карамель с сахаром и водой, пока сироп не станет янтарного цвета. Смажьте дно каждой формочки карамельным соусом.

Затем приготовьте яичный крем, нагревая молоко и сахар. Взбейте яйца, а затем добавьте теплую молочную смесь и ванильный экстракт.

Добавьте яичный крем в формочки и запекайте в духовке. Перед подачей на стол охладите в холодильнике несколько часов.

Советы повара

  • Не поджигать карамельный или фланговый соус. Это душа десерта. Идеальная карамель должна быть густой и глубокого янтарного цвета.
  • Равномерно нанесите карамельный соус в каждую формочку.Карамельный соус должен быть равным.
  • Процедура яичного заварного крема перед выпеканием обеспечивает шелковистую и гладкую текстуру пирога.
  • Убедитесь, что в яичной смеси нет пузырьков воздуха.
  • Чтобы избежать образования пузырьков воздуха, медленно и осторожно влейте яичную смесь в каждую формочку.
  • Водяная баня добавляет влагу в духовку и следит за тем, чтобы карамельный пирог хорошо пропекся и не имел трещин. Это также предотвращает превращение карамельного заварного крема в эластичный и сухой.

Часто задаваемые вопросы

Flan против Crème Caramel

В чем разница между флан и крем-карамелью? Нет никакой реальной разницы, поскольку это практически один и тот же десерт из яичного заварного крема.

По-французски этот десерт называется крем-о-карамель. По-испански это называется флан.

Существует множество вариаций и вкусов рецепта, например: шоколад, кофе или кокос. В самом классическом варианте они сделаны из яиц, молока, сахара и экстракта ванили.

Могу ли я использовать обезжиренное или обезжиренное молоко?

Да, можно. Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую вам использовать цельное молоко.

Сколько калорий в порции?

По этому рецепту приготовлено шесть (6) пирожных, каждый из которых содержит всего 314 калорий.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте этот десерт с основными закусками. Для ужина в ресторанном стиле дома рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 6

Flan — сладкий молочно-яичный заварной десерт с карамельным соусом.Легкий и лучший рецепт фланца , состоящий всего из пяти ингредиентов, дает индивидуальный крем-карамель.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

  • 4 яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 стакана молока, предпочтительно цельного молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Карамель:

  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. В небольшой кастрюле приготовьте карамель, смешав сахар и воду на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока он не загустеет и сироп не станет темно-янтарного цвета. Выключите огонь.
  2. Разложите 6 формочки и добавьте карамель (равными порциями) в формочки. (Сохраните немного карамели для начинки.) Наклоните формочки и убедитесь, что карамель равномерно покрыта дном формочки.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C).
  4. Очистите кастрюлю и нагрейте ее (на слабом огне). Добавьте молоко и 1/2 стакана сахара. Как только сахар растворится, выключите огонь.В большой миске взбейте яйца до однородной массы и медленно добавьте теплое молоко. Добавьте экстракт ванили и быстро взбейте. Процедите смесь заварного крема в 6 формочки и отложите.
  5. Разложите 6 формочки на противне, достаточно большом, чтобы по ним поместиться. Налейте горячую воду в форму для запекания примерно до середины формочки.
  6. Поместите форму для выпечки в духовку, накройте алюминиевой фольгой и выпекайте около 50 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не выйдет чистым.
  7. Снимите формочки с формы для выпечки и дайте им остыть.Когда они остынут, переложите их в холодильник и охладите в течение нескольких часов. Когда они будут готовы к подаче, проведите ножом по бокам каждой формочки, чтобы ослабить фланец. Выложите его на десертной тарелке и при желании посыпьте карамелью.

Банкноты

Если карамель затвердеет, нагрейте ее в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы она растворилась.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*