Происхождение флан можно проследить вплоть до Римской империи. А римляне говорили на латыни — Ipso facto , технически это сделало бы их настоящими латиноамериканцами, не так ли? Независимо от технических особенностей, помимо своего языка, римляне оказали очень сильное влияние на современную латиноамериканскую культуру. И рецепты блюд не стали исключением.

Римляне первыми приручили цыплят для сбора яиц.Благодаря этому обилию яиц они начали разрабатывать новые рецепты и методы их приготовления новыми изобретательными способами. В рамках этих рецептов мы рождаем флан, дамы и господа.

Смесь сливок и яиц для приготовления плоского заварного торта называлась «фладо». Изначально флан готовили как острое угощение, обычно приправленное рыбой или мясом. Однако, в конце концов, Римская империя стала штурмом, когда была создана более сладкая версия, приправленная медом.

После падения Римской Империи наступила эпоха Средневековья; и хотя многое менялось, были некоторые продукты, которые не могли трясти новые поколения.И сладкий пирог был внутри них … Боже, разве мы не рады, что он остался? За это мы должны благодарить испанцев. Испания, спасибо за флан и красоту испанской футбольной команды. Вы видели некоторых из этих парней? Я дам вам секунду, чтобы погуглить.

Флан был силой, с которой нужно было считаться в новой европейской культуре. А в Испании начали добавлять в смесь карамелизованный сахар. Испанская изобретательность на пике, если вы спросите меня.Мавры протянули руку помощи с некоторыми ароматизаторами (например, цитрусовыми и миндалем, которые мы все еще видим сегодня). Но по большей части флан оставался относительно той же смесью из яиц, сливок и сахара на протяжении веков.

Когда европейцы пришли в Америку, флан был среди многих драгоценных камней, которые они привезли с собой в новоприобретенные земли. И южные, и центральные, и северные американцы в одинаковой мере приняли бы флан в качестве интернационального десерта La Raza. Особенно мексиканцы превратили флан в повседневное блюдо.

Хотя метод приготовления флан не сильно изменился со времен колониальной эпохи, у него есть забавный способ каждый раз пробовать что-то новое, оставаясь при этом комфортной пищей для детей — с новыми руками и новыми методами создавая его по-своему и по-своему. Приятно видеть, как такой простой рецепт с такой длинной историей может выявить индивидуальность каждого повара. Как мой флан никогда не будет на вкус, как флан моей мамы, а ее вкус — как флан моей бабушки.Каждый флан индивидуален.

Итак, я думаю, что я пытаюсь сказать следующее: если вам кажется, что вы не можете сами придумать этот идеальный метод, найдите себе хорошего производителя пирога и никогда не отпускайте его.

Блог, десерт, флан, латинские десерты, сладости, традиционные десерты, Hero

Легкий рецепт карамельного пирога

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Флан — популярный десерт в Испании и во всей Латинской Америке. Классический флан, сделанный из яичного кремового крема и идеально запеченный на водяной бане, всегда остается фаворитом. Блюдо также имеет множество разновидностей и достаточно универсально, чтобы приобретать множество вкусов. Хотя флан сам по себе приготовить несложно, он требует практики и терпения.Наш особенно простой рецепт карамельного пирога ценится за его простоту — всего пять ингредиентов и несколько простых шагов. Если вы никогда раньше не готовили флан, сейчас самое время попробовать.

Его происхождение восходит к римским временам, когда излишки яиц превращали в пикантные и сладкие заварные крема, испанцы на протяжении веков лелеяли флан, а затем привезли его в Америку. Мексиканцы гордятся своими фланами, поскольку десерт эволюционировал там и стал основным сладким продуктом, которым он является сегодня, благодаря сильному влиянию этой кухни на рецепт.

Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть формочки на 4 унции (4 унции) или другая подобная посуда для отдельных порций. Или используйте форму для суфле объемом 1/2 литра, форму для выпечки или форму для выпечки, чтобы приготовить только один большой пирог. Независимо от размера, который вы выберете, посуда должна удобно помещаться в большие формы для выпечки для водяной бани, что является ключом к успешному кремовому и шаткому пирогу.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Этот флан шелковистый, богатый и декадентский.Самая сложная часть — это карамель. Внимательно следите за ним и снимите его с огня, когда он темно-янтарный и только начинает пахнуть жженым сахаром. Я заморозил несколько в формочки и разморозил их на ночь в холодильнике. Получилось отлично. Отличный десерт, приготовленный заранее », — Даниэль Чентони.

• 1 1/2 стакана сахара, разделенный на кусочки

• 6 крупных яиц, комнатной температуры

• 1 банка сгущенного молока

• 2 банки (по 13 унций) сгущенного молока

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Ана Зелич

2. Разогрейте духовку до 325 F. Нагрейте чайник или кастрюлю с водой для водяной бани. Насыпьте 1 стакан сахара в теплую сковороду на среднем огне.

   Ель / Ана Зелич

3. Постоянно помешивайте сахар, пока он нагревается, пока он не станет коричневым и не превратится в карамель. Не пережаривайте, так как карамель пригорит и будет иметь кислый вкус.

   Ель / Ана Зелич

4. Немедленно, работая быстро, но осторожно, налейте примерно 2–3 столовых ложки карамели в каждую из 12 отдельных формочек, наклоняя их так, чтобы карамель кружилась внутри.По мере того как карамель остывает, она затвердевает, поэтому на этом этапе важна скорость. Если вы работаете с большой сковородой, добавьте карамель и накройте дно и боковые стороны. Разогрейте карамель на сковороде, если она загустеет, прежде чем вы закончите заливать формочки.

   Ель / Ана Зелич

5. Взбейте все яйца венчиком или миксером. Добавьте сгущенное молоко и сгущенное молоко и хорошо перемешайте.

   Ель / Ана Зелич

6. Медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара, хорошо взбивая.Добавьте ваниль и тщательно перемешайте, чтобы получилась шелковистая смесь.

   Ель / Ана Зелич

7. Вылейте заварной крем в блюда, выложенные карамелью, равномерно распределив. Выложите отдельные блюда в большую керамическую или металлическую форму для запекания с высокими стенками. Осторожно налейте горячую воду из чайника в форму для запекания вокруг блюд с заварным кремом на глубину примерно 2 дюйма.

   Ель / Ана Зелич

8. Накройте сковороду фольгой и запекайте пирог от 1 часа до 1 часа 15 минут.Через 1 час проверьте, вставив нож в одну из порций со смещением от центра: если нож выходит чистым, пирог готов. Если нет, оставьте его в духовке еще на 15 минут. Если вы выпекаете целый флан, постучите по тарелке через 1 час, и если она будет колебаться как единое целое, то пирог готов. Если он волнистый, это еще не сделано и нужно еще 20 минут. Если все готово, осторожно достаньте блюдо или посуду из горячей воды.

   Ель / Ана Зелич

9. Дайте пирогам остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник как минимум на час перед подачей на стол.Оставьте флан в блюдах, в которых они запекались, до подачи на стол. Чтобы подать на стол, проведите ножом по краю блюда и переверните каждое отдельное блюдо на небольшую тарелку, чтобы пирог выпал, а карамельный соус стекал по заварному крему.

   Ель / Ана Зелич

10. Наслаждаться.

    Ель / Ана Зелич

Для надежного пирога каждый раз

Вот несколько советов, как каждый раз готовить безупречный флан:

• При поджигании карамели нужно быть осторожным, но помните, что чем темнее карамель, тем сложнее будет вкус.Он добавляет не только сладости, но и поджаренных нот.
• Держите яйца при комнатной температуре и не разбивайте их, пока не придет время их взбить. Чрезмерное пребывание на воздухе может привести к затвердеванию тонкой пленки на желтках, поэтому яйца не будут такими шелковистыми, как это необходимо.
• Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если вы хотите убедиться, что ваш заварной крем очень шелковистый, вы всегда можете пропустить его через сито, чтобы мелкие частицы не попали внутрь вашего пирога.
• Не пропускайте водяную баню. Стабильная и горячая температура делает фланги шелковистыми и мягкими.Всегда выпекайте при рекомендованной температуре; обработка на пару при более высокой температуре сделает их плоскими, пузырящимися с дырочками или эластичными.
• Охладите фаны. В идеале, если вы сделаете это в течение более часа, текстура еще больше затвердеет.
• Перед тем, как перевернуть флан, потяните нож, чтобы облегчить их выход.
• Храните остатки в холодильнике на срок до четырех дней, но не замораживайте, потому что после разморозки текстура станет комковатой.
• Подавать с ягодами, поджаренным кокосом или орехами для украшения и хрустящей корочки.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Флан, классический карамельный десерт из Испании и Латинской Америки с заварным кремом

Также известный как крем-карамель, флан — кремообразный заварной крем, приготовленный из яиц, сахара, молока и иногда ванили. Он имеет кристаллическую карамельную начинку и идеально подходит для особых случаев.

В наши дни флан — один из самых популярных десертов в Латинской Америке, но во времена Римской империи он был здоровой пищей. Они считали, что он может повысить фертильность, помочь почкам, уменьшить ИМП и успокоить грудь.

Когда древние римляне придумали, как разводить цыплят для получения яиц и мяса, они быстро обнаружили, что у них яиц больше, чем необходимо. Этот излишек привел к разработке многих новых блюд.

Эти блюда включают десерт, который мы знаем как флан.Однако тогда это было скорее пикантное, чем сладкое. Пока они не начали добавлять мед, основным ингредиентом блюда был угорь с перцем.

Когда Римская империя расширилась до Европы, они принесли это блюдо с собой. Новые версии и рецепты появились во многих регионах, но Испания вызвала особый интерес.

Испанцы взяли стандартный рецепт яйца, сливок, сахара и молока и добавили сверху сладкий карамельный соус. Вскоре он стал любимым испанским десертом, и конкистадоры представили его коренным жителям Мезоамерики.

То, что сделали мексиканцы с блюдом, пошло еще дальше, и они сделали это настолько хорошо, что флан, возможно, известен как мексиканский десерт. Рецепты с такими ароматизаторами, как кокос, шоколад и кофе, распространились в Латинской Америке, и их популярность стала еще больше.

Поваренных книг 1600-х годов — это первый экземпляр опубликованных рецептов флангов. В этих книгах есть два типа флана: «перемешанный» и «негазированный».

Для взбалтывания заварного крема яичная смесь должна постоянно помешивать на плите или на огне, пока она почти не закипит.При приготовлении на водяной бане негазированный пирог превращается в загустевшую жидкость, а иногда и с корочкой, похожей на тесто.

Поскольку мясо было более доступным в эпоху Возрождения, они наслаждались как сладкими, так и солеными вариациями этих яичных кремов.

Хотя Римская империя в конце концов пала, десерт, известный как флан, сохранился. Из-за этого многие страны имеют уникальный взгляд на это.

Ликер «Роза» дал этой вариации название «розата».«Ароматизаторы, такие как ваниль, представляют собой более современную интерпретацию.

В Пуэрто-Рико есть уникальные рецепты пирога только на День Благодарения и в целом есть множество вариаций. На основе молока и яиц белки и желтки яиц смешать с сахаром отдельно.

Флан на День Благодарения включает тыкву, имбирь, сладкий картофель, ваниль и корицу. Другие вкусы в Пуэрто-Рико включают пина-коладу, шоколад, манго, кунжутное молоко, лимон, гуаву, испанский лайм, тамаринд, маниоку, сладкие бананы и многое другое.

В Мумбаи есть домашний карамельный пудинг. Города на побережье и бывшие португальские колонии наслаждаются карамельным заварным кремом. Масала-чай также является обычным дополнением, особенно на пляжных курортах или в домах различных индийских общин.

Пудим, сделанный из ванили, яиц, молока и карамелизированного сахара, имеет отверстие в центре и может иметь различные добавки. Апельсин или лимон, портвейн, бекон, корица и ананас — вот лишь некоторые из них.

Крем-карамель в Японии — это упакованный заварной пудинг под названием пурин. Эти угощения продают и в тайваньских мини-маркетах.

в Перу. В переводе с слова «сливки с сливками» термин crema volteada иногда означает сгущенное молоко. Популярны фруктовые ароматы, такие как сметанное яблоко, заварной крем, яблоко, лукума и гранадилла.

Испания включает в себя большинство разновидностей фланга, но наиболее известен флан де уэво.Миндальная нуга под названием туррон также является распространенным ароматизатором.

Карамельный заварной крем, приправленный португальцами, продается круглый год. Они не только продаются в ресторанах, кафе и отелях, но и являются популярным блюдом для голодания во время Рамадана.

Quesillo в Венесуэле и pudim в Бразилии, флан в этих регионах представляет собой сгущенное молоко, яйца и сгущенное молоко с карамелизованным сахаром наверху.Сыр, шоколад и кокос — это лишь некоторые из вкусов, которые они используют в качестве изюминки.

Французы представили вьетнамцам свою крем-карамель, и их разновидность включает черный кофе, налитый сверху. На севере они называют это бань карамель, а на юге — бан флан. «Жженая карамель» — тоже популярный метод, позволяющий готовиться немного дольше.

Мексика — это , место, где подают флан, и это повсюду.У них есть вариант со сливочным сыром, называемый флан Наполитано, который более сливочный, чем классический.

Флан Доминиканской Республики состоит только из яичных желтков, ванили, сгущенного молока и сгущенного молока. Quesillo — так называется их флан со вкусом кокоса.

Leche Asada, или жареное молоко, представляет собой карамельный крем с менее гладкой текстурой, поскольку его выпекают непосредственно в духовке.

Этот метод позволяет получить более поджаренный поверхностный слой. Другая версия, dulce dembrillo, состоит из сгущенного молока и желе из айвы.

Филиппинцы готовят свое блюдо, известное как leche flan, в овальных формах из олова, которые называются llaneras. В них больше яичных желтков и сгущенного молока, поэтому консистенция намного гуще, чем у испанского.

Формы готовят на пару на открытом огне или на плите, а иногда из них получаются приготовленные на пару кексы или пирожные.Лече флан — основной десерт на торжествах.

Два яичных белка и палочка корицы — это кубинский вариант знаменитого постре. Flan de Cuba также может иметь ром с изюмом или кокосовую стружку.

Аргентинский флан сочетается с дульсе де лече, а иногда даже со взбитыми сливками.

Этот десерт, называемый флан-де-кафе, обычно имеет аромат кофе или кокоса.

Несмотря на то, что существует множество рецептов и типов пирога, общий метод приготовления тот же.

Обычно это заварной крем и карамельный соус, а также все, что еще можно смешать. Также необходимо перевернуть блюдо на тарелку.

Следующий рецепт представляет собой простой и простой вариант классического флан.

Существует невероятное количество других рецептов, и, возможно, стоит взять несколько и сделать из них что-то новое.

• Одна чашка сахара
• ¼ стакан воды
• Пять яиц
• Одна банка сгущенного молока объемом 14 унций
• Одна банка сгущенного молока емкостью 12 унций
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

1. Разогрейте духовку до 325 ° по Фаренгейту.
2. Для карамельного соуса смешайте воду и сахар в кастрюле и включите средний огонь. Чтобы перемешать, взбалтывайте смесь, а не перемешивайте, и дайте ей вариться, пока не начнется кипение.
3. Убавьте огонь и дайте готовиться 10–15 минут. Продолжайте время от времени кружить. Когда есть насыщенный золотисто-коричневый цвет, пора двигаться дальше.
4. Вылейте этот сироп в восемь формочки или в отдельную форму для выпечки, если хотите. Однако будьте осторожны с формой для выпечки, чтобы пирог легко раскололся на более позднем этапе.
5. Поместите формочки в жаропрочный противень и оставьте их в стороне.
6. Затем смешайте молоко, ваниль и яйца в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.Не делайте это слишком пенистым.
7. Залейте заварным кремом карамель в формочки или сковороду.
8. В чайнике доведите воду до кипения. Прежде чем наполовину наполнить жаровню кипящей водой, поставьте ее в духовку.
9. Накройте оловянной фольгой и дайте ей вариться около часа или пока она не застынет, слегка покачивая.
10. Слейте воду из ванны и дайте ей полностью остыть. Он приятен при комнатной температуре и охлажден в холодильнике.
11. При подаче используйте лопатку вокруг дна формочки или сковороды и осторожно переверните их на тарелку.

Теперь вы готовы создать свой собственный вариант этого фирменного латинского десерта!

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Карамельный флан — Once Upon a Chef

Флан — это насыщенный сладкий заварной крем, заправленный карамельным соусом. Это выглядит модно, но на самом деле сделать это довольно просто.

Мы с Майклом недавно ужинали в традиционном бразильском стейк-хаусе или churrascaria . В то время как мясо, запеченное на открытом огне, было восхитительным, флан, который мы разделили на десерт, был нашей любимой частью еды.Флан, также известный как крем-карамель , представляет собой насыщенный сладкий заварной крем, покрытый карамельным соусом. Он похож на французский десерт с заварным кремом crème brûlée , только он немного плотнее, а вместо хрупкой карамельной верхушки карамель жидкая.

Flan — один из тех десертов, которые сложно приготовить, но на самом деле это довольно просто. Главное — запечь пирог на водяной бане, которая регулирует температуру и равномерно распределяет нежный жар вокруг пирога, чтобы яйца не свернулись.

Чтобы воссоздать бразильский пирог в домашних условиях, я испробовала как минимум полдюжины рецептов. Этот классический латинский флан, адаптированный из Cook’s Illustrated, был моим любимым. Его готовят на противне для выпечки, а не на широкой форме для выпечки, поэтому его легко разложить, не сломав. А поскольку его готовят на четыре дня раньше срока, это идеальный десерт для компании.

Что вам понадобится для приготовления карамельного пирога

Чтобы приготовить этот латинский пирог, вам понадобится три разных типа молока: сгущенное молоко, сгущенное молоко и цельное молоко.Если у вас нет цельного молока, вы можете заменить его 2% -ным или половинным, но обезжиренное молоко не рекомендуется. Мое добавление к рецепту — немного бурбона — он добавляет приятную глубину вкуса, но если вы не хотите этого, просто увеличьте количество ванили на две чайные ложки.

Поскольку рецепт требует 2 целых яйца и 5 яичных желтков, у вас будет много остатков яичных белков. Если вы ищете простые и вкусные способы их использовать, обратите внимание на мои забытые поцелуи (печенье безе с шоколадной крошкой) и кокосовое миндальное печенье.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Сделайте карамель

Смешайте сахар и 1/4 стакана воды в средней кастрюле до полного увлажнения сахара. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, не перемешивая. Продолжайте готовить, пока смесь не станет золотистой.

Осторожно покачивая сковороду, продолжайте готовить, пока сахар не станет бледно-медового цвета.

Снимите с огня и взбалтывайте сковороду, пока сахар не станет красновато-янтарного цвета и не станет ароматным, 15–20 секунд.

Осторожно перемешайте 2 столовые ложки теплой водопроводной воды до полного растворения — будьте осторожны, так как смесь будет пузыриться и образовывать пар. Вода помогает разжижить карамель, чтобы она не прилипала к сковороде после того, как пирог запекается в духовке.

Вылейте карамель в форму для выпечки 8½ x 4½ дюйма и отложите. Карамель на сковороде затвердеет.

Шаг 2. Сделайте заварной крем

Взбейте яйца и яичные желтки в большой миске.

Добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко, цельное молоко, ваниль, бурбон, соль и взбивайте до однородности.

Процедите смесь через мелкое сито в большую миску. Ситечко улавливает маленькие кусочки яйца, которые вам не нужны во флане.

Вылейте процеженный заварной крем в форму для выпечки хлеба поверх карамели.

Шаг 3. Выпекать

Поместите форму для выпечки хлеба в центр формы для выпечки или запекания размером 9 × 13 дюймов (желательно с высокими стенками), чтобы получилась водяная баня. Поместите сковороды в духовку; Используя чайник или кувшин, налейте горячую воду вокруг формы для выпечки хлеба, пока она не достигнет половины края формы.Цель водяной бани — уменьшить жар и обеспечить равномерное приготовление смеси до получения гладкого кремообразного заварного крема. (Чизкейк использует ту же технику.)

Выпекайте пирог в течение 75–90 минут, пока заварной крем не застынет по краям, но все еще будет немного покачиваться в центре. Заварной крем не должен полностью застывать, когда его вынимают из духовки; он будет продолжать готовиться, пока остынет. Выньте сковороды из духовки и оставьте пирог на водяной бане примерно на час, чтобы он остыл.

Шаг 4. Охладите и разверните флан

Снимите форму для хлеба с водяной бани, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи или до 4 дней. Чтобы раскладывать пирог, осторожно проведите ножом по краям сковороды.

Переверните блюдо с приподнятым бортом поверх пирога и переверните сковороду и блюдо. Если он не отпускается сразу, оставьте его на минуту перевернутым, и в конечном итоге он должен выскользнуть. Снимите форму для выпечки хлеба и с помощью резиновой лопатки соскребите остатки карамели по пирогу.Вы не сможете выпустить все это — ничего страшного. Нарежьте пирог и полейте каждую порцию ложкой соуса. Если хотите, подавайте с ягодами.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Карамельный флан

Флан — это насыщенный сладкий заварной крем, заправленный карамельным соусом.Это выглядит модно, но на самом деле сделать это довольно просто.

Состав

• 2/3 стакана сахара
• 2 больших яйца плюс 5 желтков
• 1 банка сгущенного молока с сахаром
• 1 банка сгущенного молока
• ½ стакана цельного молока (можно заменить половинное или 2% -ное молоко, но не используйте обезжиренное молоко)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка бурбона (см. Примечание)
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

1. (Этот рецепт следует приготовить как минимум за день до подачи.) Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 300 ° F.
2. Смешайте сахар и 1/4 стакана воды в небольшой толстой кастрюле до полного увлажнения сахара. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, не перемешивая, пока смесь не станет золотистой. Слегка покачивая сковороду, продолжайте готовить, пока сахар не станет медового цвета. Снимите с огня и перемешивайте в сковороде, пока сахар не станет красновато-янтарным и ароматным, 15–20 секунд. Тщательно перемешайте 2 столовые ложки теплой водопроводной воды до полного растворения — будьте осторожны, так как смесь будет пузыриться и образовывать пар.Весь этот процесс должен занять менее 10 минут.
3. Налейте карамель в форму для выпечки хлеба размером 8-1 / 2 x 4-1 / 2 дюйма; не вычищайте кастрюлю. (Примечание: карамель затвердеет, когда вы вылейте ее в форму для хлеба. Ничего страшного — она ​​снова станет мягче по мере выпекания.) Отложите форму в сторону. (Чтобы очистить кастрюлю от затвердевшей карамели, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.)
4. Взбейте яйца и желтки в большой миске до однородности. Добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко, цельное молоко, ваниль, бурбон, соль и взбивайте до однородности.Процедите смесь через мелкоячеистое сито в большую миску, чтобы удалить все яйца; затем вылейте процеженный заварной крем в форму для выпечки хлеба поверх карамели. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой.
5. Поместите форму для выпечки хлеба в центр формы для выпечки или запекания размером 9×13 дюймов (желательно с высокими стенками), чтобы получилась водяная баня. Поместите сковороды в духовку; затем, используя чайник или кувшин, облейте горячую воду вокруг формы для выпечки хлеба, пока она не достигнет половины края формы.Выпекайте от 75 до 90 минут, пока заварной крем не застынет по краям, но все еще будет немного покачиваться в центре. (Не беспокойтесь, что он кажется недоваренным. Заварной крем будет продолжать готовиться, пока он остынет, а центр полностью застынет — я обещаю!) Осторожно выньте сковороды из духовки. Снимите фольгу и оставьте флан на водяной бане на 1 час, чтобы он остыл.
6. Снимите форму для хлеба с водяной бани и вытрите форму насухо. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней.
7. Чтобы раскладывать пирог, осторожно проведите острым ножом по краям сковороды. Переверните блюдо с приподнятым ободком (чтобы в нем находилась жидкая карамель) поверх пирога, переверните сковороду и блюдо. Если фланец не отпускается сразу, оставьте его на минуту перевернутым, и он должен выскользнуть. Если он по-прежнему не выходит, попробуйте снова провести ножом по краям. Когда пирог освободится, снимите форму для хлеба. Резиновым шпателем соскребите остатки карамели на блюдо.Вы не сможете выпустить всю карамель — ничего страшного. Нарежьте пирог и полейте соусом отдельные порции. (Оставшийся флан можно неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.)
8. Примечание: если вы не хотите добавлять бурбон, замените его двумя дополнительными чайными ложками ванильного экстракта.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 249
• Жиры: 7 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 39 г
• Сахар: 39 г
• Белки: 7 г
• Натрий: 224 мг
• Холестерин: 61 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в версиях без глютена .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть другие рецепты:

Easy Flan — Crème Caramel Recipe

Flan — сладкий молочно-яичный кремовый десерт с карамельным соусом. Легкий и лучший рецепт фланца , состоящий всего из пяти ингредиентов, дает индивидуальный крем-карамель.

Рецепт пирога

Что такое флан? Флан — классический сладкий десерт из яиц, молока, сахара и экстракта ванили.

Это сладкое лакомство родом из Франции. Оно называется крем-карамель, потому что яичный десерт кладут на слой карамельного соуса янтарного цвета.

Он популярен в Америке, Мексике, Карибском бассейне (Куба) и Латинской Америке. Испанцы привезли рецепт в Мексику. Проще говоря, флан — это испанская версия французской крем-карамели.

Существует множество региональных вариаций рецептов пирога: испанский, мексиканский, кубинский, пуэрториканский, аргентинский и т. Д.

Некоторые рецепты пирога требуют использования сгущенного молока и сгущенного молока.Мой рецепт простой и лучший, всего из пяти (5) ингредиентов.

Основные ингредиенты

В этом рецепте крем-карамели используются следующие ингредиенты:

• Сахар
• Вода
• Яйца
• Молоко
• Экстракт ванили

Как приготовить флан?

Сначала приготовьте карамель с сахаром и водой, пока сироп не станет янтарного цвета. Смажьте дно каждой формочки карамельным соусом.

Затем приготовьте яичный крем, нагревая молоко и сахар. Взбейте яйца, а затем добавьте теплую молочную смесь и ванильный экстракт.

Добавьте яичный крем в формочки и запекайте в духовке. Перед подачей на стол охладите в холодильнике несколько часов.

Советы повара

• Не поджигать карамельный или фланговый соус. Это душа десерта. Идеальная карамель должна быть густой и глубокого янтарного цвета.
• Равномерно нанесите карамельный соус в каждую формочку.Карамельный соус должен быть равным.
• Процедура яичного заварного крема перед выпеканием обеспечивает шелковистую и гладкую текстуру пирога.
• Убедитесь, что в яичной смеси нет пузырьков воздуха.
• Чтобы избежать образования пузырьков воздуха, медленно и осторожно влейте яичную смесь в каждую формочку.
• Водяная баня добавляет влагу в духовку и следит за тем, чтобы карамельный пирог хорошо пропекся и не имел трещин. Это также предотвращает превращение карамельного заварного крема в эластичный и сухой.

Часто задаваемые вопросы

Flan против Crème Caramel

В чем разница между флан и крем-карамелью? Нет никакой реальной разницы, поскольку это практически один и тот же десерт из яичного заварного крема.

По-французски этот десерт называется крем-о-карамель. По-испански это называется флан.

Существует множество вариаций и вкусов рецепта, например: шоколад, кофе или кокос. В самом классическом варианте они сделаны из яиц, молока, сахара и экстракта ванили.

Могу ли я использовать обезжиренное или обезжиренное молоко?

Да, можно. Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую вам использовать цельное молоко.

Сколько калорий в порции?

По этому рецепту приготовлено шесть (6) пирожных, каждый из которых содержит всего 314 калорий.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте этот десерт с основными закусками. Для ужина в ресторанном стиле дома рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 6

Flan — сладкий молочно-яичный заварной десерт с карамельным соусом.Легкий и лучший рецепт фланца , состоящий всего из пяти ингредиентов, дает индивидуальный крем-карамель.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 4 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 2 стакана молока, предпочтительно цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Карамель:

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. В небольшой кастрюле приготовьте карамель, смешав сахар и воду на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока он не загустеет и сироп не станет темно-янтарного цвета. Выключите огонь.
2. Разложите 6 формочки и добавьте карамель (равными порциями) в формочки. (Сохраните немного карамели для начинки.) Наклоните формочки и убедитесь, что карамель равномерно покрыта дном формочки.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C).
4. Очистите кастрюлю и нагрейте ее (на слабом огне). Добавьте молоко и 1/2 стакана сахара. Как только сахар растворится, выключите огонь.В большой миске взбейте яйца до однородной массы и медленно добавьте теплое молоко. Добавьте экстракт ванили и быстро взбейте. Процедите смесь заварного крема в 6 формочки и отложите.
5. Разложите 6 формочки на противне, достаточно большом, чтобы по ним поместиться. Налейте горячую воду в форму для запекания примерно до середины формочки.
6. Поместите форму для выпечки в духовку, накройте алюминиевой фольгой и выпекайте около 50 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не выйдет чистым.
7. Снимите формочки с формы для выпечки и дайте им остыть.Когда они остынут, переложите их в холодильник и охладите в течение нескольких часов. Когда они будут готовы к подаче, проведите ножом по бокам каждой формочки, чтобы ослабить фланец. Выложите его на десертной тарелке и при желании посыпьте карамелью.

Банкноты

Если карамель затвердеет, нагрейте ее в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы она растворилась.