Воздушные пирожки на кефире

Основой данного рецепта пирожков является кефир, что придаёт им ароматный привкус, а также служит закваской, которая в процессе не потребует долгой выдержки по времени. Мы решили усовершенствовать рецепт и добавили немного дрожжей, в результате чего у нас выпечка получается воздушной и пушистой …

Состав выше представленных продуктов было дополнено сухими дрожжами, что потребует от нас настаивания теста. В случае, если вы решите их не добавлять, то такое тесто можно будет не выдерживать, но при этом, как и любое другое тесто, не важно на какой основе, должно определённое время доходить.

Рецепт приготовления пирожков на кефире

В глубокую посуду налейте кефир или простоквашу, влейте растительное масло, что можно заменить сливочным или маргарином, это только усилит вкус. Выдержите или слегка нагрейте до комнатной температуры. Затем добавьте сахар и чайную ложку соли. Растирая, тщательно перемешайте так, чтобы сахар растворился.

Чтобы пирожки получились мягкими и воздушными, муку сначала следует просеять, затем смешать в нём пакетик дрожжей и добавить к приготовленной кефирной массе. Замесите тесто, накройте кухонным полотенцем и переложите в тёплое место, чтобы подошло, не менее 30 минут.

По прошествии времени, подошедшее тесто необходимо раскатать в колбаску и нарезать на равные куски для предполагаемых пирожков.

Нарезанные кусочки раскатайте не сильно тонко в лепёшку, по центру выложите начинку и прищемляя пальцами соедините края. Форма пирогов может быть произвольной.

На противень, застеленный пекарской бумагой, выложите пирожки и дайте настояться 10-15 минут в тёплом месте. Затем смажьте их яичным желтком и отправьте выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов – 20-25 минут.

---

Пирожки на кефире можно готовить с любой начинкой и выпекать либо в духовке или жарить на масле. Но, на этом останавливаться не будем, об этом и о многом другом Вы сможете узнать в последующих рецептах нашего сайта. Главной задача данной темы было представить процесс приготовления дрожжевого теста на кефире, которое получается максимально пышным, воздушным, мягким и очень приятным на вкус.

Как готовить быстро и вкусно? Неидеальные советы

Добралась я до поста о своих «секретах» быстрой готовки. На самом деле это никакие не секреты, а общеизвестная информация. Но когда у тебя всегда было время на долгую осмысленную готовку и разнообразие в еде, а потом резко времени не становится, то ты впадаешь в панику и забываешь напрочь все свои наработки. Начинаешь быстро-быстро думать, что бы такого сделать, чтобы было снова хорошо)))) Думаешь, ищешь, пытаешься, но пока сам для себя не соберешь в кучку то, что нужно именно тебе, а не другим, проще жить не станет. Потому что у каждого из нас свой рацион и свои привычки в еде, свой график работы и т.д. Поэтому я решила собрать в одном месте для себя и для вас мои мысли по поводу готовки и её оптимизации.

Сразу скажу, что я не претендую на роль тайм-менеджера, кулинарного гуру и не говорю, что мой набор еды правильный, единственно верный и всякое такое. На самом деле у меня часто нет времени или сил даже на то, что я тут описываю. Но я стараюсь и буду благодарна вашим комментариям в тему, вашим советам по планированию готовки, быстрым, но действительно быстрым рецептам и поддержке! Я не даю только лишь рецепты, я даю идеи по ускорению готовки, которые вы можете переделать под себя.

Мне не нужны комментарии на тему: — оооой, а я вот предпочитаю супчик варить, это полезнее (особенно не понимаю тех, кто суп-пюре на сливках считает полезным просто потому, что это ж «супчик»). Варите на здоровье, если у вас есть на это время и силы.
— я считаю, что при желании можно найти время на более правильное питание (в моём случае это пока нельзя)
— фуууу, я это не люблю, какая гадость! (хаха)

1. Завтрак я стараюсь успевать делать и есть. И то не всегда получается. Мультиварку я покупать не собираюсь и не уговаривайте. Пустую овсянку есть и варить мне надоело, тем более муж её ненавидит и называет картоном:)))

Полезные и очень быстрые маффины. Тесто нужно намешать накануне перед сном. Возьмите достаточно вместительный пластиковый контейнер с крышкой. Разбейте туда 2 яйца, добавьте чуть кефира\молока (на худой конец воды), насыпьте 8 ст.л самой обычной овсянки\геркулеса, 1 ч.л. разрыхлителя. Быстро размешайте всё вилкой и ложитесь спать. Консистенция должна быть, как на оладьи примерно.
Утром: Включите духовку на 190 С. Перемешайте ложкой тесто. Если слишком густое, то добавьте один бульк кефира (или что у вас там), размешайте. Одно большое яблоко или два маленьких, очистить от сердцевины и порезать кубиками прямо в тесто. Размешайте, выложите в формочки для кексов\маффинов. У меня такой порции хватает ровно на 6 штук. Сверху я совсем чуть-чуть присыпаю их сахаром для вкусной корочки, которая добавляет цимуса. Выпекаются они минут 15-20. Внутри получаются влажные.

Вместо овсянки можно их делать на смеси цз муки и отрубей — это тоже вкусно и полезно. Такие маффины я ем по утрам, беру с собой на работу на перекус или на что придется.

Те же яйца, только в профиль Если вам не лень, можете украсить маффины вот так вот яблочками. Если я вам сейчас глаза открыла и вы такого еще не видели, то способ украшения легко гуглится — «розочки из яблок».

Upd. Мы временно живём без духовки, я попробовала готовить кекс в кружке в микроволновке из этого теста — отлично получается!!! 2 мин и полезный завтрак готов!

Ещё один завтрак — это хлеб с яйцом. Я обожаю! С кофе это тоже отлично сочетается, на мой взгляд.

Чиабатта с яцом в духовке. Включить духовку на 180 или 200 С (в зависимости от наличия времени на готовку). Кусок чиабатты высотой от 1,5 см надрезать в середине, вставить зубочистку или деревянную палочку, чтобы кусок не вернул прежнюю форму, положить чиабатту на силиконовый коврик, бумагу для выпечки, разбить внутрь яйцо. Посыпать солью, перцем, орегано или всем, чем вам душа пожелает, добавить несколько капель молока или воды на каждое яйцо (так оно быстрее «схватится») и убрать в духовку. Готовится 5-10 мин в зависимости от вашего отношения к степени прожаренности желтка.

Круассан с яйцом-пашот и моцареллой.
Я понимаю, что не у всех дома есть круассан))))) У меня был! У вас может оказаться лепешка, лаваш, чёрный хлеб. С яйцом-пашот мне не всё до конца ясно. Но единственный вариант, в котором пашот у меня более-менее не теряет весь белок — это варка в слабо кипящей воде с добавлением уксуса. Никакие воронки, варка в мешочке и проч. меня не вдохновили. Довожу воду до кипения, убавляю, добавляю чуть уксуса, разбиваю в кружку яйцо и медленно выливаю его в воду. Пытаюсь двумя ложками собрать расквашенный в воде белок и прилепить его к желтку, мучаюсь две минуты и вынимаю то, что получилось))))

Пашот пачкает слишком много посуды, а мыть мне её некогда, поэтому я предпочитаю яйцо с хлебом в духовке. Но для разнообразия напоминаю вам про пашот. Я все свои бутеры украшаю свежим майораном, привезенным прямо в земле из Италии. Мне вариант растений в горшках подходит больше, чем покупать зелень пучками в магазине. Я люблю добавлять зелень часто, но не много, поэтому пучки увядают и летят в мусор. Это обидно.

Ещё один быстрый рецепт — так называемый mugcake или быстрый кекс в микроволновке. Сначала я посмотела рецепты этого кекса в интернете и сделала калорийно, как там говорилось — на сливочном масле, белой муке, сахаре, крахмале и прочих прелестях. Теперь я делаю на глаз, примерно так:

В кружку разбить одно яйцо, добавить 2 ст л цз муки, 1 ст л отрубей пшеничных, чуть кефира или молока, 1\2 ч л разрыхлителя, 1-2 ч л какао. Размешиваю вилкой, должна быть консистенция густой сметаны. Можно добавить 1 ст л раст масла — так кекс получается вроде бы нежнее. А можно не добавлять. Можно добавить сахар или изюм\кусочки шоколада\орехи\замороженные ягоды. Я люблю с вишней и шоколадом (без сахара) или с изюмом. Если есть время, то можно еще сделать и полить сверху соусом. Вот, например, с «соусом» из кефира и замороженной вишни

Этот был с 1 ст.л. сахара и с какао

А этот был с замороженной вишней, кусочками горького шоколада и крошкой крамбла, оставшейся от приготовления оного

Десерт, который можно приготовить за 2 минуты и хранить в морозилке на случай острой жажды сладкого или неожиданных гостей — «Крамбл». Или по-нашему говоря, сладкая крошка. Такой наши бабушки посыпали сладкие пироги

Классический состав теста:
— 60 гр слив масла
— 60 гр муки
— 40 гр сахара
Я добавила немного лимонной цедры — очень вкусно! А можно добавить корицу. Холодное сливочное масло порезать на кусочки прямо в чашку с мукой и сахаром, быстро размешать одной рукой, пальцами растирая тесто. Получится крошка, где-то комочками, где-то мельче. Мы не стремимся к совершенству и равномерности, им здесь не место!

Я готовила в силиконовых формочках для маффинов. Оставшееся тесто заморозила. Готовить тесто впрок — это вообще отличная идея, я её обожаю!
Выкладываем 2 см замороженной вишни или других ягод на ваш вкус, слегка присыпаем её сахаром, сверху засыпаем 1 см крошки и ставим в духовку на 200 С на 10-20 минут в зависимости от величины ваших крамблов. Большую форму ставить на 20-25 минут. Но ориентируйтесь на цвет, крошка должна стать уверенно золотистой, а ягоды должны начать кипеть, пробиваясь пузырьками на поверхность.

Это безумно вкусно и безумно калорийно. Поэтому я нашла идеи замены муки на овсянку, сахар на мёд, слив масло на оливковое. Ещё не пробовала, но уверена, что это тоже очень вкусно и главное быстро!

Примерные пропорции вот:
200 гр молотой овсянки
50 гр олив масла
1 ст л молока
пара ложек мёда или 50 гр сахара тростникового
тёртая цедра лимона

Последнее из завтраков — это блины. Это не быстро конечно, зато когда напечешь, можно заморозить или хранить в холодильнике и есть как на обед с соленой начинкой, так и на завтраки. Любимый рецепт блинов — заварные:

350 мл кипяченой воды
250 мл молока
2 яйца
2 чашки муки (чашка = 200 мл)
1 л сахара
2 л раст масла

Взбить блендером всё, кроме воды. Добавить кипяченую воду и взбить ещё раз.  Влить раст масло и перемешать.

Я обычно делаю сразу две порции. Тесто может храниться в холодильнике двое суток. С мукой экспериментирую. Смешиваю обычную с цельнозерновой, добавляю рисовую, кукурузную. В общем это интересно.

Из более серьезной еды у меня не так уж много наработок, приходится признать. Могу лишь сказать, что в моей морозилке всегда есть куриная грудка. А из неё можно приготовить массу вкусных и очень быстрых блюд. Например:

— филе на гриле (кинуть на раскаленную сковороду-гриль, добавить специи). 5 мин и вкусное блюдо готово
— тефтельки отварные: фарш из грудки+соль+отруби пшеничные или ржаные смешать в однородный фарш. В кипящую воду кидать по очереди тефтельки, сформированные двумя ложками (к рукам фарш очень сильно липнет). Варятся тефтели не более 5 минут. Получаются вкусные и нежные, даже в холодном виде.

Скаллопине в лимонном соусе (Scallopine al limone)

Простейшее итальянское мясное блюдо за 5 минут. Это я вам советую взять на заметку. Такое мясо безумно вкусно и вы можете поразить своих русских гостей новым вкусом даже на званом обеде, не говоря об обычном домашнем ужине. Когда Андреа мне приготовил это  впервый раз, я была шокирована и в первые секунды не могла сказать, нравится ли мне. Настолько непривычно это для нас русских. Но это феерия, правда! Попробуйте обязательно.

Куриное филе (или свинину) отбить чем-нибудь плоским. Не надо, я умоляю вас, отбивать нашими дурацкими русскими отбивальными молотками с шипами. Отбивалка для мяса должна быть плоской и отбивать надо скользящими движениями. За неимением отбивалки (нашу не пропустили в аэропорту в ручной клади:)))) я пока отбиваю дном стеклянной банки. Куски филе должны быть небольшими 5 на 10 см примерно, толщиной 1 см — это до отбивания. Отбивать яростно не надо, просто слегка отбить.
На тарелке обвалять каждый кусочек в муке. На разогретую сковородку с раст маслом выложить одним слоем кусочки мяса. На уверенном огне обжарить мясо с двух сторон. Если все филе не помещается одним слоем, то можно через 1 минуту добавить мясо и переворачивать его, давая поджариться каждому кусочку. Если совсем много мяса, то поджарить сначала одну партию, затем другую, вынимая первую на тарелку. Далее, когда мясо обрело слегка золотистую корочку, залить его водой, чтобы она покрыла мясо буквально на 1 мм от поверхности, добавить сок лимона (на одну партию достаточно половины лимона), посыпать щепоткой соли и довести до кипения. Соус начнет густеть за счёт муки, которая была на филе. Не давать соусу загустевать сильно, убавляя огонь или добавляя еще чуть воды. Перевернуть мясо и дать ему пропитаться в соусе с другой стороны. Варим 1-2 минуты и подаем к столу. Ребята, это безумно вкусно. Но фото у меня нет, простите:))))

Пицца и ей подобные:

На фото не пицца, хотя в моем инстаграме многие и попросили рецепт пиццы, глядя на неё)))) Это итальянская лепешка piadina из ближайшего супермаркета, смазанная помидорами в собственном соку, с кусочками моцареллы и яйцом в микроволновке — 2 мин. Украсить базиликом, добавить оливкового масла и съесть. Замечательный быстрый завтрак, обед или ужин. Можно добавлять кусочки ветчины, мяса, овощи. Единственное но — нужно всегда иметь готовые лепешки в холодильнике.

А вот пиццу мы теперь готовим по быстрому рецепту без дрожжей. Нам так нравится больше. Она получается тонкая, хрустящая снизу, сочная сверху. Напоминает хотя бы отдаленно настоящую пиццу из пиццерии и гораздо вкуснее тех, что нам подавали во многих пиццериях России.

Рецепт бездрожжевой тонкой пиццы.
500 гр муки, 10 гр соли, 40 гр олив масла, 250 гр воды.
Муку просеять. Половину муки и всё остальное смешать просто, не до исчезновения комков, а просто. Оставить тесто накрытым пластиковой пленкой или полотенцем. Добавить остальную муку, вымешать тесто. Оно будет типа пельменного по виду и на ощупь. Разделить на 4 равных части. Это будут 4 больших круглых пиццы где-то 32 см диаметром. Вымесить каждый кусочек хорошо и сформировать ровный шарик. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 15-20 мин. Тесто станет мягким и эластичным. Раскатывать тонко, 2-3 мм. Выкладывать начинку и печь. Тесто может вздуваться большими пузырями. Это нормально. Выпекается она 7-8 минут на макс температуре духовки с конвекцией.
Для пущей вкусноты пиццы мы купили специальный круг-сетку для выпекания пиццы в магазине Metro. Творит чудеса! Снизу пицца пропекается очень хорошо, сверху остается сочная. Не как в дровяной печи конечно, но очень-очень вкусная, учитывая, что делается в домашних условиях.

Паста с помидором и базиликом. Возни 5 минут, не считая варки пасты. Такую пасту я могу есть бесконечно. Рецепт есть в теге «рецепты». Там же есть и рецепт совсем уж аскетичной пасты с чесноком, оливковым маслом и пепперончино.

Пара слов о гарнирах:

1. я полюбила кус-кус за его универсальность и быструю готовку. Счастье — всего лишь залить кипятком и через две минуты рассыпчатый кус-кус готов. Самостоятельный гарнир или основа для холодного салата. Добавить в него помидоры, сыр фету, огурец, зелень, оливковое масло, оливки, тунец. Это очень вкусно! Такой же холодный салат делают итальянцы с рисом. Такой же можно делать и с короткой пастой.
2. Я люблю перловку! С ней тоже можно делать холодный салат. А еще можно делать перловку с кусочками сельдерея и оливковым маслом. Вкусно также потушить 1 минуту цуккини или кабачок на сковороде, порезать мелкими кусочками и добавить в перловку.
3. В морозилке у меня всегда есть замороженные овощи. Отварная стручковая фасоль, цветная капуста, кукуруза, зеленый горошек — это замечательный и полезный гарнир. Из зеленого горошка получается очень вкусное пюре. Отварить 2 минуты в кипящей воде. Добавить в отваренный горох стакан воды, в которой он варился, специи по вкусу, оливковое масло, разбить в пюре блендером. Такое пюре вкусно и как гарнир, и как намазка на брускетту или просто бутерброд.
4. Кабачок или тыкву можно быстро готовить в микроволновке. Это замечательно подходит тем, кто носит с собой обед на работу из дома. Половину кабачка или кусок тыквы взять целиком на работу. Когда приходит время обеда: очистить тыкву от шкурки (кабачок чистить не нужно), порезать кубиками 2х2 см, убрать в микро на полную мощность. 1,5-2 минуты и ваш гарнир готов! В тыкву вкусно добавить масло оливковое или другое пахучее, посыпать кунжутом. Если добавить фету или брынзу, то и вовсе полноценный обед готов.
Таким же методом с микроволновкой можно делать пюре из тыквы. Приготовить, добавить специй и разбить блендером. В духовке же тыква может томиться и 40 минут.

Ещё я готовлю домашний йогурт, который является и отличным завтраком, и отличным перекусом, и замечательной основой для соусов. Йогурт я делаю в термосе на 1 л. Кипячу молоко, остужаю его до пробы пальцем. Как-то раз прочитала, как определить нужную температуру. Если пальцу горячо, но не обжигает, то температура подходящая:))) Должна быть 37-39 градусов. Добавляю по инструкции молочные бактерии и заливаю в термос. Закрываю крышкой и оставляю на столе. Нельзя его встряхивать, переставлять с место на место и вообще тревожить. Оставить на 8 часов, потом перелить в банку и убрать в холодильник. После холодильника йогурт становится более гладким, однородным и приятно-прохладным.

Всё, больше «секретов» и идей у меня нет. Буду вам очень признательна, если поделитесь со мной дельными советами по закупке продуктов, готовке и максимальному ускорению этих процессов. Не стоит предлагать мультиварку, если только вы не собираетесь мне её подарить:))) Я честно не понимаю повального увлечения и ахам на тему «ой, какой вкусный в ней получается борщ!». Учитывая то, что многие обжаривают овощи, причём, морковь отдельно от лука, на сковороде и только после этого закидывают в мультиварку. То же самое касается других блюд в мультиварке. Где тут быстрота??? Где тут удобство??? Не смешите меня.

P.S. я очень-очень жду ваших комментариев, идей и советов. Мне очень нелегко сейчас организовать наше с Андреа питание. Надеюсь на ваши светлые головы:))

как готовить быстро и без нервов • INMYROOM FOOD

Люди, которые стараются всегда всё успевать, лучше всех знают, что 24 часа в сутки — не так уж и много. Если вы постоянно ужинаете с ощущением, что вы снова потратили на готовку кучу времени — пора что-то менять.

Напряженный рабочий график и бешеный ритм жизни — не повод для того, чтобы лениться и обижать свой организм некачественной едой быстрого приготовления. Попробуйте воспользоваться нашими советами, как грамотно распланировать процесс приготовления пищи, и вы наверняка станете готовить быстрее и с удовольствием.

Не ленитесь планировать

Каждый раз застываете в холодильником в нерешительности, что же приготовить? Не давайте желаниям застать себя врасплох: по дороге домой с работы не ленитесь несколько минут хорошо подумать, что именно вы хотите на ужин или какое блюдо совсем недавно просил приготовить кто-то из вашей семьи. 

Вспомните, какие ингредиенты уже есть, а какие необходимо будет докупить: может быть, удобнее будет даже составить список. Будьте всегда в курсе того, что происходит у вас на кухне: так вы сэкономите не только время, но и деньги. Если вы консервативны в еде и любите готовить в определенные дни что-то одно, составьте небольшой лист ингредиентов, которые будут нужны для приготовления этого блюда, и всегда носите его с собой: так вы точно ничего не забудете.

Покупайте продукты заранее

Всем известно, что самая лучшая импровизация — это заранее придуманная и спланированная. Поэтому, если вы не хотите тратить драгоценные минуты на эксперименты, постарайтесь сделать так, чтобы в холодильнике у вас всегда был набор самых нужных и любимых продуктов.

Несколько пачек замороженных овощей — брокколи, моркови или брюссельской капусты — идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и не хочет долго стоять у плиты, а кроме того, это всегда хороший гарнир для мясных блюд. А если вы добавите немного ароматных специй и приправ, даже стручковая фасоль станет вкуснейшим самостоятельным блюдом. То же касается и различных макаронных изделий: они всегда должны быть на кухне, чтобы вы в любой момент приготовили чудесную пасту.

Потратьте час-другой на поход в супермаркет и закупитесь специями, макаронами, замороженными грибами, овощами и ягодами, крупами, мясом и всем для вас необходимым, и не забывайте хранить продукты правильно: тогда процесс готовки будет для вас начинаться прямо с приготовления пищи, а это уже масса сэкономленного времени.

Оставайтесь реалистом

В порыве вдохновения всем нам порой хочется приготовить какой-нибудь гастрономический шедевр, чтобы порадовать и удивить себя и своих близких. Но если вы знаете, что время у вас ограничено, или чувствуете, что очень устали — отложите кулинарные эксперименты на выходные или на любой другой день, когда у вас будет хоть пара свободных часов.

Отдавайте приоритет более простым блюдом с небольшим (около 5-7) количеством ингредиентов. Кстати, для быстрого, полезного и сытного ужина идеально подойдет паста: пока варятся макароны, вы, скорее всего, успеете приготовить ваш любимый соус. Еще один прекрасный вариант вкусного ужина, который не потребует много усилий у времени, — запеченная в фольге рыба.

Следите за чистотой на кухне

Если вы начнете процесс готовки на чистой кухне, когда под рукой имеется вся необходимая посуда, а раковина, наоборот, от этой посуды освобождена — считайте, что вы уже сэкономили 15 драгоценных минут своего времени. Не ленитесь мыть посуду сразу после еды, а лучше — последовательно во время готовки. Согласитесь, что устрашающий вид переполненной раковины наведет тоску на кого угодно, поэтому лучше избавляться от этого ужастика при первой же возможности.

Еду, которую вы хотите оставить на потом, обязательно перекладывайте в стеклянную посуду с крышкой или пластиковые контейнеры, заранее освобождая кастрюли и сковородки для дальнейшей готовки.

Обзаведитесь умными кухонными гаджетами

Наверное, каждая хозяйка ни за что не откажется от использования блендера или электрической мясорубки: еще бы, ведь они так экономят время! Обратите внимание на огромное количество крутых кухонных гаджетов, которые значительно упростят вашу жизни. Бесконечно хороша и крайне функциональна для приготовления обедов мультиварка: еда в ней не пригорает, готовится быстро и — самое главное! — с ней не нужно постоянно стоять у плиты.

Оснастите свою кухню полезными гаджетами: как серьезными (например, тендерайзер для быстрой отбивки мяса), так и радующими глаз, а к тому же делающими процесс готовки легким и приятным.

Как научиться быстро готовить: три слагаемых успеха

Превосходная еда за несколько минут, можно ли ее приготовить в домашних условиях? Это, безусловно, возможно. Творческий подход к кулинарии присущ не только тому, кто много времени проводит на кухне. Каждый, кто готов к практичной организации своего времени, может научиться быстро готовить. Ведь быстро приготовленная пища не только оставляет больше времени для других дел, но и полезна для здоровья, так как большинство ценных питательных компонентов в продуктах сохраняется тем лучше, чем меньше времени они подвергаются тепловой обработке.

Как научиться быстро готовить: три слагаемых успеха

Температура

Если вы не хотите терять свое время на кухне, первый важный фактор для этого температура. Приступая к готовке, сразу включите духовку или гриль, чтобы они начали разогреваться, или поставьте кипятиться воду.

Все духовки разогреваются по-разному. Обычно для этого нужно от 10 до 15 минут. Электрической духовке с конвекцией, как правило, вообще не требуется предварительного разогрева. Например, вы решили приготовить курицу в духовке, а ваша духовка нагревается медленно и по рецепту требуется, чтобы она была нагрета до определенной температуры, – будьте внимательны и не пренебрегайте этим требованием. Включите духовку прежде, чем будете собирать необходимые ингредиенты. Если вы будете соблюдать элементарные условия, то вы наверняка сможете научиться быстро готовить.

Гриль тоже требует предварительного разогрева. Чтобы избежать неравномерного прогревания, лучше сразу поставить на самую высокую температуру и следить за продуктом внутри гриля. Если нежные продукты, такие как рыбные стейки, начинают подгорать, надо отодвиньте решетку подальше от источника жара или вовсе снимите их с решетки и положите на дно противня.

Организация

Второй секрет вкусной и быстрой готовки состоит в хорошей организации. Следует убедиться, что все необходимые ингредиенты находятся у вас под рукой. Блюдо можно легко испортить, если часть времени вам придется потратить на поиск кунжутного масла, в то время как содержимое казана через несколько секунд может начать гореть. Вам может показаться, что научиться быстро готовить под силу лишь профессионалам, но это доступно даже новичку. Нужно только грамотно организовать свою рабочую зону на кухне.

Перед тем как приступить к приготовлению еды, надо внимательно прочесть все указания и тщательно изучить рецепт, чтобы не терять время на чтение каждого пункта. Затем потратьте несколько минут на то, чтобы собрать ингредиенты, посуду и инструменты, все должно быть под рукой. Это особенно важно, когда по рецепту требуется что-то, чем вы не пользуетесь каждый день. Например, миксер, нож для снятия цедры с лимона или терка для мускатного ореха – ваши неоценимые помощники, если только они не находятся в глубине ящика или шкафчика.

Подготовьте поверхность кухонного стола, а после использования подручных средств уберите их, так как беспорядок на столе будет мешать и замедлять процесс приготовления еды.

Размер

Третий секрет быстрого приготовления – размер. Чем мельче компоненты, тем быстрее они варятся. Нарезка тонкими полосками, кубиками или ломтиками продуктов, а также использование терки экономят время. Так как обычно предварительные подготовки включены в те минуты, которые предусмотрены для каждого рецепта.

Основные ингредиенты

Использование основных ингредиентов для приготовления ваших любимых блюд, вы сможете не только научиться быстро готовить их, но и наполните их невероятным вкусом.

Соль

Довольно часто количество соли в рецептах оставлено на усмотрение кулинара – в соответствии с вашим вкусом. Врачи рекомендуют уменьшить ее потребление. Поэтому попытайтесь класть соли как можно меньше или вообще обойтись без нее, если рецептом предусмотрено использование бекона, каперсов, копченостей или соевого соуса.

Перец

Черный перец горошком, помолотый перед самым приготовлением пищи, значительно вкуснее купленного молотого черного или белого перца и он дольше хранится. Если, например, вы готовите салат, то приправа из перца придаст ему особый пикантный вкус. Когда рецептом предусматривается использование черного перца, всегда имеется в виду свежемолотый. Помните об этом.

Зелень

Когда нет времени готовить пищу на медленном огне, чтобы она постепенно наполнялась ароматом, свежая зелень как раз то, что вам нужно. Ее можно заменить и сушеной. Такие приправы более концентрированы, поэтому, как правило, 1-1,5 чайной ложки сушеной зелени заменяют 1 столовую ложку свежей.

И напоследок.

Как правильно пользоваться рецептами

Чтобы научиться быстро готовить, нужно соблюдать не только вышеописанные условия, но строго следовать рецептам. Обычно ингредиенты в рецептах указываются в метрических единицах. Однако, стоит запомнить, если количество указывается в ложках, то учитывать нужно ложку без верха. Если используются специальные кухонные ложки-мерки, то это означает, что мерка в 15 мл, как правило, равна 1 столовой ложке без верха, а мерка в 5 мл равна 1 чайной ложке без верха.

Успехов Вам и приятного приготовления блюд!

По материалам книги “Кулинарные шедевры за 30 минут”

Подпишитесь на нашу рассылку

Спасибо за подписку!

Как научиться готовить быстро и вкусно

Умение готовить вкусно и быстро можно назвать крайне ценным. Почему бы не сэкономить и не разнообразить собственное меню, если это более чем реально. В сети очень много оригинальных и интересных рецептов, способных порадовать вкусовые рецепторы, к примеру, рулет из курицы с черносливом.

Многим импонирует тот факт, что в рамках специализированных порталов, все процессы расписаны в деталях и по времени. Кроме того, есть доступ к качественным фотографиям, которые гарантируют правильное восприятие процесса. Найти подходящий рецепт на любой случай жизни не составит труда. Для этого достаточно воспользоваться фильтрами. Обычно блюда представлены в разрезе категорий и подкатегорий. Выбор просто колоссальный.

Как научится готовить вкусно?

В этом случае не обойтись без теории кулинарии. Важно больше читать и узнавать что-то новое. Желательно знать, какие продукты лучше всего сочетаются, как их правильно готовить, какие специи способны подчеркнуть вкус отдельного ингредиента, и не только. Если познать азы, будет проще идти дальше.

Изначально стоит отточить собственное мастерство на простых блюдах. Нужно попытаться сделать их вкусными. Будьте готовы к тому, что не всё получится с первого раза. Однако важно не опускать руки и пробовать, пока результат не окажется удовлетворительным.

Рецепты в сети смогут стать ориентиром. Они помогут учесть нюансы и детали, минимизируя тем самым процент ошибок и порчу продуктов. Здесь пользователи делятся советами и секретами. В рамках специализированных кулинарных порталов, можно найти массу полезной информации. Постепенно нужно усложнять блюда или включать креатив, добавляя новые ингредиенты в уже привычные сочетания.

Как научится готовить быстро?

Всё просто. В этом поможет специальное оборудование и различный современный инвентарь. Посредством специальных кухонных инструментов, можно в разы упростить процессы и получить при этом качественный результат. Отдельные решения реально назвать многофункциональными.

Научится готовить на самом деле под силу каждому. Не стоит отказываться от обилия помощников, в лице специализированных порталов и инновационной техники. Быстро и вкусно – это реально. Поспешите удивить близких людей своими кулинарными способностями. Для этого нужно не так уж и много. Увлекательное хобби в перспективе может перерасти в прибыльную профессию.

18+

На правах рекламы

как готовить быстро и экономно

Мы спросили работающих мам, как они успевают готовить быстрые, полезные блюда так, чтобы это не ударило по семейному бюджету. Публикуем самые полезные советы и лайфхаки.

Главное — планирование

Почти все мамы сходятся во мнении, что главное – рассчитать и спланировать все заранее: закупить продукты на месяц, продумать меню на неделю и даже обеспечить семью обедами на несколько дней вперед. Например, можно составить меню на неделю вместе с MAGGI® или воспользоваться уже готовым детским меню на 5 дней.

Автор: тётя П.
Готовить раз в неделю много всего (различные гарниры, подливку, котлеты, голубцы) и заморозить порционно, вторые блюда уже есть. Бульон тоже приготовить и заморозить. Потратишь часа 3, зато потом всю неделю не паришься. Потом каждый день кидаешь овощи с бульоном в мультю, нажимаешь кнопку и суп варится сам. Каждый вечер еще пеку печенье, тесто смешать пару минут, сунул в духовку и отдыхай себе. Сейчас вообще нет проблем с готовкой, если есть морозилка, мультиварка и духовка с таймером, а уж если есть посудомойка, то на кухне и вовсе почти нечего делать.

Залог вкусной и быстрой еды в будни –
это готовка в выходные.

Автор: Катюша
Морковь и лук режутся разными нарезками (на суп помельче, на рагу покрупнее) и морозятся порционно. Бульон варится в большом объеме и тоже морозится в контейнере по литру на порцию. Картошки можно начистить на пару дней и хранить в воде в холодильнике, даже нарезанную уже. Вечером после работы ледышку бульона кинул в кастрюльку, растопил, закинул овощи из той же морозилки, картохи и крупки-вермишельки. Вот и свежий супчик и минимум хлопот. Прекрасно морозятся пельмешки, манты, котлеты. На гарнир – любая крупа, которую с утра положили в мультиварку и выставили таймер. Да что там, даже выпечку можно морозить, а потом размораживать и иметь вкусные булочки к чаю.

Автор: Гульнара
При покупке мяса сразу делаю порции и таким образом планируют обеды на 2-3 недели. Делаю фарш, формирую котлеты, отдельно режу кусочками для плова. Очень редко покупаю готовые полуфабрикаты и сосиски. А вместо конфет стараюсь купить сухофрукты и фруктовую пастилу без добавок.

Распределение обязанностей

Супермаме все по плечу. Но зачем выбиваться из сил, когда вокруг много помощников? Стоит только присмотреться.

Автор: Kuznetsova Maria
Еще упростить себе готовку можно, если привлекать домочадцев. Почистить ка2ртошку или натереть морковь сможет и ребенок и даже самый безрукий муж.

Автор: Железный Феликс
Секрет единственной женщины в семье с толпой мужиков – готовят и убирают в доме мужики! Разумеется, затаренная до упора морозилка. Затарена она мясом. Но иногда готовить приходится мне. Утром из морозилки кусок мяса, если забыли достать, то по пути с работы домой забегаю в магазин. Пока еду домой, звоню старшему сыну. Даю задание: почистить картошку. Нарезать мясо. К моему приезду уже готово. Быстро обжариваю с луком грибы. Достаю горшочки. В них слоями кладу картошку, мясо, грибы, сметану или майонез – совсем чуть-чуть, и сверху – тертый сыр. В духовку минут на 30-40. А сама в душ. На крайний случай овощная смесь, чаще просто овощи, иногда с рисом. Засыпала в глубокую сковороду немного воды, накрыла крышкой и на средний или тихий огонь. Добавляю томатной пасты. Минут 15-20. Все к столу. А когда муж дома, то к моему приезду уже все готово.

Летние заготовки

Летом под рукой множество овощей и фруктов, которыми можно быстро и легко разнообразить меню. Однако стоит захватить немного лета – в зиму. Опытные мамы знают, как выручает в трудную минуту заморозка.

Автор: Гульнара
Летом, когда ребенок уже заснул, делаю заготовки – замораживаю овощи, ягоды. Сразу порционно, аккуратно и тонким слоем, чтоб быстрее заморозилось, а значит, сохранились витамины. Зимой делаю компот из ягод (5 минут), вкусно и полезно, и не надо мучиться с закатыванием банок. Еще я придумала купить пластиковые квадратные коробочки, в них я кладу малину или клубнику вперемешку с сахаром, так мало места занимают, зато зимой как приятно кушать). В суп тоже остаётся только закинуть заправку. Только картошку не замораживаю.

Автор: CoRi
Как и многие, делаю в выходные заготовки: тефтели, фрикадельки на суп, котлеты. Летом урожай из сада режу и в пакетах для заморозки замораживаю тонкими пластами, чтобы проще было нужное количество отломать. Яблоки и ягоды идут зимой в кексики и прочую быструю выпечку (дочка обожает шарлотку, а готовится она, когда не нужно резать и чистить яблоки, очень быстро). Перец, морковка, горошек, стручковая фасоль, помидоры, свекла замораживаются нарезанными.

Духовка и мультиварка в помощь

Мультиварки, духовки, миксеры и хлебопечки отлично помогают экономить время.

Автор: Katharina Vasilenko
На прием пищи у меня уходит не более 15-20 минут. Все что можно – в духовке: запеканки, котлеты. Мультиварка выручает. Пока готовится, еще и салатик накрошу, на гарнир чаще всего овощи – дело пары минут. Работоемкое готовлю по желанию/возможности, чаще на выходных.

Автор: Kukushka
Запекать менее трудозатратно и более полезно чем жарить. Натер мясо и сунул его в духовку – и у тебя полтора часа свободного времени. А можно с утра натереть мясо и сунуть в холодильник. Тогда оно замаринуется. А дальше в духовку и снова – полтора часа свободы.

Автор: Skydivelady
Я делаю смузи из свежих фруктов (бананы плюс ананасы либо/и клубника (любые ягоды), либо/и манго и т.д. – по 4 литра на 2 дня. Выходишь из дома – с собой бутылочку со смузи. Идеальный перекус – вкусно и полезно! Времени на это тратится максимум 30 минут (фрукты с добавлением воды в миксер, разлить по бутылкам, поставить в холодильник).

Что быстро приготовить – Рецепты быстрых блюд. Советы что приготовить

В наш век бешеного ритма жизни нам часто приходится мириться с некоторыми неудобствами, вызванными элементарной нехваткой времени. Нередко мы отказываем себе и в самых необходимых вещах, лишь бы успеть уместить в кажущийся нам таким коротким день всё своё «планов громадьё». К сожалению, это в полной мере относится и к нашему ежедневному рациону. Идя на компромисс с самими собою, мы соглашаемся питаться сомнительного качества фастфудом, лишь бы сэкономить пару лишних минут для работы. И если бы только для работы! Но, даже приходя вечером домой, чувствуя себя усталыми, мы нередко отказываем себе в пище домашнего приготовления, а стараемся заглушить голод малосъедобными полуфабрикатами и быстрорастворимыми продуктами. И наносим своему здоровью неоправданный вред, что в конечном итоге снижает нашу работоспособность и может привести к серьёзным заболеваниям.

Самое печальное, что такое неуважение к себе и своему собственному организму совершенно напрасно. Блюда домашней кухни могут быть не только вкусными и полезными, но и весьма быстрыми в приготовлении. Что быстро приготовить? Посудите сами, несложный салатик из свежих или заранее отваренных овощей можно быстро приготовить за пару минут, а нашему организму он подарит немалое количество полезнейших витаминов и минералов. Супчик с овощами или вермишелью, сваренный за десять минут на заранее приготовленном бульоне, успокоит ваш исстрадавшийся желудок гораздо лучше, чем дитя химической промышленности — растворимый суп из пакетика. Многие горячие мясные и рыбные блюда потребуют на своё приготовление те же 15 – 20 минут, что и покупные пельмени, а удовольствия и пользы принесут, несомненно, больше. И не жалуйтесь понапрасну на усталость! Вкусная домашняя еда обязательно поможет вашему организму бороться с усталостью и депрессией, причиной которых часто оказывается именно неправильное питание и недостаток важных питательных веществ и микроэлементов.

Сегодня «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку рецептов и советов, что быстро приготовить вкусно и полезно без лишних усилий.

1. Для того чтобы не тратить лишнего времени на приготовление завтрака или ужина, многие ингредиенты ваших блюд можно подготовить заранее. Сварите крепкий бульон и заморозьте его в порционных пластиковых контейнерах. Заранее нарежьте отварное мясо или рыбу, помойте и нарежьте овощи, сыр, ветчину и т.п. Подготовленные ингредиенты разложите по пластиковым контейнерам с плотно закрывающейся крышкой и уберите в холодильник. Не забывайте, что в каждом контейнере должен храниться лишь один вид продуктов! Никогда не смешивайте продукты заранее. Это простое правило поможет вам легко сохранить свежесть ваших продуктов в течение 3 – 5 дней.

2. Приготовление простого овощного салата из помидоров и огурцов занимает не больше 10 минут, а польза этого блюда несомненна. Добавьте к вашему салату консервированного тунца или немного брынзы, и вы получите полноценное, вкусное блюдо, богатое не только витаминами, но и минералами, белками и важными жирами. Попробуйте приготовить овощной салат с сыром Фета, вы увидите как это просто! 200 гр. помидоров черри, разрезанных на две половинки, смешайте с 200 гр. свежих огурцов, нарезанных кружочками. Добавьте к овощам 150 гр. раскрошенного сыра Фета или брынзы, по одной чайной ложке зелени мяты и орегано (свежей или сухой) и 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука. Заправьте салат смесью из 1 ст. ложки лимонного сока и 2 ст. ложек оливкового масла. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

3. Еще проще приготовить питательный и быстрый салат, если вы не поленитесь в выходные заранее поджарить в растительном масле несколько куриных грудок без кожицы. В холодильнике хорошо прожаренные грудки легко сохранят свою свежесть в течение 3 – 4 дней. Перед приготовлением салата вам нужно лишь слегка подогреть курицу в микроволновой печи. Крупно нарвите руками 100 гр. листьев салата и выложите на дно салатника. Сверху выложите один крупный помидор, нарезанный дольками, затем одну куриную грудку, нарезанную длинными брусками. Посыпьте ваш салат любыми толчеными орехами и полейте заправкой из йогурта, смешанного с одним измельченным зубчиком чеснока, солью и черным перцем по вкусу. Дополненный зерновыми хлебцами и вашим любимым напитком, этот простой и быстрый в приготовлении салат послужит вам легким и питательным ужином.

4. До смешного просто и быстро готовится необыкновенно вкусная зеленая фасоль с миндальными орешками. 400 гр. свежей или замороженной зеленой фасоли отварите в кипящей, подсолённой воде в течение 5 минут. Слейте воду и осушите фасоль в дуршлаге. В глубокой сковороде растопите 100 гр. сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложку горчицы и 1 ч. ложку чесночной соли. Добавьте вашу фасоль, перемешайте и прогрейте все вместе на среднем огне в течение 4 минут. Готовую фасоль разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарубленным миндалем и зеленью петрушки. Это простое блюдо можно подать как в качестве теплого салата, так и в качестве гарнира к рыбному или мясному блюду.

5. Еще одно быстрое в приготовление блюдо, которое можно подать как гарнир или как самостоятельный ужин — горячий салат из спагетти с грибами. Отварите 150 гр. спагетти как указано на упаковке. Обычно это занимает никак не более 10 минут. Пока варятся ваши спагетти, смешайте заправку для салата. Соедините вместе 50 мл. рисового уксуса, 80 мл. соевого соуса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку меда, 1 ст. ложку натертого имбиря, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку кунжутного масла, соль и красный перец по вкусу. Готовые спагетти опрокиньте в дуршлаг и дайте стечь воде. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла и обжарьте в нем 100 гр. любых свежих грибов (шампиньоны, вешенки), нарезанных тонкими пластинками, в течение 2 минут. Добавьте спагетти к грибам, тщательно перемешайте и прогрейте все вместе еще пару минут. Готовые спагетти с грибами разложите по тарелкам, полейте заправкой и украсьте свежей зеленью. Быстро и невероятно вкусно!

6. Совсем быстро приготовить можно вкуснейшего лосося в легкой карамельной корочке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите четыре порционных филе лосося в один ряд. В небольшой кастрюльке смешайте 100 мл. яблочного сока и 1 ½ ст. ложки мёда. Доведите до кипения, поварите одну минуту и полейте готовой смесью рыбное филе. Поместите форму с рыбой в духовку на 10 минут. Тем временем разогрейте в широкой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. Кусочки запечённого лосося посыпьте солью и перцем, аккуратно переложите на сковороду и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки глазури. Готовую рыбу сбрызните лимонным соком и подавайте со свежим или отварным шпинатом.

7. За 15 минут можно приготовить и ароматную свинину по-корейски! 200 гр. нежирной свинины нарежьте тонкими пластинками. 1 луковицу нарежьте кольцами и измельчите 1 зубчик чеснока. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте свинину и обжаривайте на сильном огне в течение 2 минут, затем добавьте лук и чеснок, убавьте огонь до среднего и обжаривайте все вместе еще 5 минут. К готовому мясу добавьте 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку острого соуса чили, 1 ст. ложку имбирной пасты или натертого имбиря, 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука. Все тщательно перемешайте и прогрейте в течение 2 минут. Подавайте с отварным картофелем или салатом из свежих овощей.

8. Если вы являетесь счастливым обладателем вока или казана с коническим дном, то вам не составит ни малейшего труда быстро приготовить вкуснейшую курицу по-китайски. На все приготовление вам потребуется не более 10 минут. Приготовьте соус для тушения. Для этого смешайте 50 мл. соевого соуса, 50 мл. рисового уксуса, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки сухого вина. Разогрейте в воке 2 ст. ложки растительного масла, добавьте 3 измельченные зубчика чеснока, 3 ст. ложки натертого имбиря, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука и красный перец по вкусу. Потушите все вместе 30 секунд, затем добавьте 600 гр. куриного филе, нарезанного небольшими кубиками. Обжаривайте на сильном огне 1 – 2 минуты, затем добавьте готовый соус для тушения, тщательно перемешайте и тушите все вместе еще 4 минуты. Сразу же подавайте к столу с гарниром из отварного риса.

9. Приготовив такие простые блюда, вы поймете, что у вас осталось достаточно сил и времени для того чтобы побаловать себя десертом. Всего за пару минут вы можете быстро приготовить вкусный и полезный фруктовый салат. Порежьте кубиками одно яблоко и один крепкий персик, добавьте к ним горсть ягод винограда, полейте заправкой из 2 ст. ложек лимонного сока и 1 ст. ложки меда, посыпьте любыми толчёными орешками, и ваш салат готов! Быстро, не правда ли?

10. Еще быстрее приготовить вкусный кисломолочный напиток со свежими ягодами. Такой десерт будет гораздо вкуснее и полезнее любого покупного йогурта. Поместите в чашку блендера 300 мл. любого кисломолочного напитка (кефир, простокваша, ряженка), 50 – 70 гр. свежих или размороженных ягод (клубника, вишня, смородина) и 2 — 3 ст. ложки меда. Прокрутите все вместе в течение 1 минутки, и ваш полезный и вкусный напиток готов! Что может быть быстрее и проще и при этом так превосходно восстанавливать силы и улучшать настроение после долгого и трудного дня?

Сегодня на примере наших рецептов мы лишь подсказали Вам о том, что быстро приготовить от быстрорастворимых супов и полуфабрикатов к быстрым, вкусным и полезным блюдам домашней кухни. Еще больше проверенных рецептов простых и быстрых блюд всегда ждут вас на страницах «Кулинарного Эдема».

Жалнин Дмитрий
 

Готовим быстро — ответы на кроссворды

Кроссворд Готовим быстро с 3 буквами в последний раз видели 26 февраля 2020 года . Мы думаем, что вероятным ответом на эту подсказку будет ZAP . Ниже приведены все возможные ответы на эту подсказку, отсортированные по ее рангу. Вы можете легко улучшить свой поиск, указав количество букв в ответе.

Уточните результаты поиска, указав количество букв.Если определенные буквы уже известны, вы можете указать их в виде шаблона: «CA ????».

Какие лучшие решения для

Cook Quickly ?

Мы нашли 5 решений для Cook Quickly . Лучшие решения определяются по популярности, рейтингам и частоте запросов. Наиболее вероятный ответ на разгадку — ZAP .

Сколько решений есть у Cook Quickly?

С кроссвордом.io вы найдете 5 решений. Мы используем исторические головоломки, чтобы найти наиболее подходящие ответы на ваш вопрос. Мы добавляем много новых подсказок ежедневно.

Как я могу найти решение для Cook Quickly?

С нашей поисковой системой для решения кроссвордов у вас есть доступ к более чем 7 миллионам подсказок. Вы можете сузить круг возможных ответов, указав количество содержащихся в нем букв. Мы нашли более 5 ответов для быстрого приготовления.

---

Поделитесь своими мыслями

У вас есть предложения или вы хотите сообщить о пропущенном слове?

Обратная связь

© 2020 Авторские права: кроссворд-solver.io

Как быстро готовить?

Часто бывает, что у нас не так много времени на готовку, и в итоге вы заказываете со стороны.Обычно это происходит потому, что либо у нас есть постоянная работа, которая не позволяет нам больше времени уделять кухне. Или мы можем учиться и работать вместе. У нас могут быть дети, которых нужно держать дома, или некоторые из вас могут быть новичками в кулинарии. Из-за всего этого у вас не хватает времени на приготовление еды. Но что, если мы скажем вам, что, несмотря на все эти проблемы, вы все равно можете быстро готовить. Что ж, вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы готовить быстро. Позаботившись о нескольких вещах, вы сможете быстро приступить к приготовлению пищи.Мы делимся некоторыми из приведенных ниже советов, чтобы в следующий раз, когда у вас не будет достаточно времени для приготовления, вы можете запомнить эти советы и готовить быстро.

Используйте сырые овощи

Вам не нужно готовить каждый раз, особенно когда ваш холодильник загружен полезными сырыми овощами. Речь идет о овощах, которые можно есть сырыми, как и большинство зимних овощей. С сырыми овощами можно многое сделать, например, попробовать приготовить разные полезные салаты. Наряду с сырыми овощами, такими как свекла, сельдерей, тыква, вы можете добавить в него немного заправки для салатов.Это поможет быстро приготовить здоровую пищу, которая наполнит ваш желудок. Вы также можете отварить некоторые сырые овощи, что вряд ли займет несколько минут. Сделайте из него полезное блюдо, укрась его хлопьями чили, орегано, майонезом, сыром и т. Д.

Разогрейте сковороду или посуду, которую вы используете

Пока вы заняты приготовлением еды или измельчением овощей, разогрейте посуду. Многие из нас не разогревают сковороду или духовку, когда начинают готовить.Когда вы кладете овощи, крупы или другие продукты для приготовления, у вас будет больше времени. Такие продукты начнут готовиться только тогда, когда они хорошо нагреются, но если вы поставили кастрюлю для разогрева или предварительно разогрели духовку только во время приготовления, вы сможете сэкономить это время.

Используйте посуду подходящего размера для готовки

Если вам нужно готовить еду только для себя, нет смысла использовать большую кастрюлю или большую посуду. Если у вас его нет, купите себе на те дни, когда вы только готовите еду.Если вы используете большую кастрюлю для приготовления небольших порций, ее нагрев может занять много времени. На приготовление уйдет больше времени, и на мытье посуды тоже уйдет больше времени. Однако если вы воспользуетесь маленькой сковородой, на приготовление и мытье уйдет меньше времени.

Во время приготовления использовать крышку

Готовите ли вы на сковороде или в кастрюле, всегда накрывайте ее крышкой. Когда вы накрываете его, жар и пар не выходят наружу, и это поможет приготовить пищу быстрее.Кроме того, когда кастрюля или сковорода накрыты крышкой, внешняя температура в помещении не повлияет на нее. Таким образом, даже если на улице холодно, приготовление еды не займет больше времени. Вы можете приобрести кастрюли и сковороды с крышкой.

Обобщить

Со всеми этими советами, упомянутыми выше, вы сможете быстро и без проблем готовить пищу. Вы даже можете заранее нарезать овощи и хранить их в герметичном пакете, чтобы они оставались свежими. Это также сэкономит ваше время при приготовлении пищи.

Как приготовить сухие бобы с нуля

Если вы избегали готовить сухие бобы с нуля, потому что «это занимает слишком много времени», подумайте, что фактическое «практическое» время может составлять всего несколько минут! Все, что нужно, — это заранее спланировать время, чтобы вымочить фасоль, и время, чтобы ее приготовить.

Из одного фунта (2 стакана) сухих съедобных бобов получается около 6 стаканов вареных бобов. Если ваш рецепт требует одной банки фасоли на 15 унций, используйте 1,75 стакана вареной фасоли, осушенной. Есть два этапа приготовления сушеных бобов — замачивание и приготовление:

1.Бобы для замачивания

Замачивание бобов позволяет сушеным бобам впитывать воду, которая начинает растворять крахмал, вызывающий дискомфорт в кишечнике. Пока бобы замачиваются, их размер увеличивается вдвое или втрое. (Примечание: чечевицу, колотый и черный горох замачивать не нужно.)

1. Проколите бобы, отбросив все обесцвеченные или сморщенные бобы, а также любые посторонние предметы.
2. Хорошо промыть фасоль.
3. Замочите фасоль одним из следующих способов:
   • Горячее замачивание. В большой кастрюле налейте 10 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов. Нагрейте до кипения; кипятить 2–3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать до 4 часов. Горячее замачивание является предпочтительным методом, так как оно сокращает время приготовления, помогает растворить некоторые вещества, вызывающие газы, в бобах и наиболее стабильно дает бобы нежные.
   • Быстрое замачивание . Это самый быстрый способ. В большой кастрюле налейте 6 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов. Нагрейте до кипения; кипятить 2–3 минуты.Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать не менее 1 часа.
   • Традиционное ночное замачивание . Это самый простой способ. Поместите сухую фасоль в большую емкость; на каждый фунт (2 стакана) бобов добавьте 10 стаканов холодной воды. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов или на ночь.
4. Слейте воду и промойте бобы, пропитанные любым способом, свежей прохладной водой.

2. Приготовление фасоли

Приготовление бобов делает их съедобными и легкоусвояемыми. Используйте вареную фасоль в своих любимых рецептах или охладите фасоль в неглубоких контейнерах, если собираетесь съесть ее позже.Заморозьте лишние бобы в течение 4 дней после их приготовления. Фасоль можно приготовить на плите или в мультиварке / скороварке.

Инструкции для плиты

1. Поместите фасоль в большую кастрюлю; залить пресной водой и довести до кипения.
2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими, но твердыми. Большинство бобов готовятся от 45 минут до 2 часов в зависимости от сорта. Периодически делайте пробу на вкус или разминайте бобы вилкой или ложкой о стенку кастрюли.Время от времени проверяйте, нужно ли добавить еще воды. Вот примерное время приготовления фасоли:
   • Черная фасоль: 60-90 минут
   • Великие северные бобы: 45-60 минут
   • Фасоль: 90-120 минут
   • Военно-морские бобы: 90-120 минут
   • Фасоль пинто: 90-120 минут
3. Когда добавлять ароматизаторы:
   • Травы и специи можно добавлять в любое время, но рекомендуется добавлять их в конце, чтобы уменьшить потерю вкуса.
   • Добавьте кислые продукты (лимонный сок, уксус, помидоры, вино и т. Д.) После того, как фасоль будет приготовлена, так как эти продукты могут предотвратить ее размягчение.

Инструкции по мультиварке / скороварке

Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы узнать больше о конкретных рекомендациях по приготовлению пищи для вашей модели. Вот несколько общих инструкций:

1. Поместите фасоль в скороварку; залейте фасоль примерно 4 стаканами пресной воды.Убедитесь, что над фасолью находится примерно 2 дюйма воды.
2. Закройте скороварку и готовьте в соответствии с инструкциями производителя. При необходимости отрегулируйте время приготовления в зависимости от сорта. Если готовить дольше, бобы станут мягче. Фасоль должна быть нежной, но не кашицеобразной. Вот примерное время приготовления фасоли под давлением:
   • Черная фасоль: 20-30 минут
   • Фасоль: 20-30 минут
   • Военно-морские бобы: 25-35 минут
   • Фасоль пинто: 15-20 минут
3. После приготовления подождите 20 минут для естественного сброса давления.Если бобы получились недостаточно мягкими, приготовьте их еще раз при высоком давлении в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление.
4. Немедленно слейте воду.

Как приготовить фасоль — NYT Cooking

Вверху слева: клюква, чечевица, черная фасоль, нут, красная фасоль, колотый горох, фасоль пинто и фасоль каннеллини.

Adzuki: Эти маленькие алые бобы быстро готовятся со сладким вкусом. Их часто используют в десертах из японской фасоли, но они достаточно универсальны для приготовления салатов, супов и рагу.

Черный: Эти ароматные бобы, также известные как черепаховые, являются классикой латиноамериканской кухни, обычно для супов и рагу.

Черноглазый горох: Эти маленькие бобы с землистым вкусом, также известные как горох и вигна, особенно ценятся в южной кухне.

Каннеллини: Эти мягкие крахмалистые белые бобы часто используются в супах и тушеных блюдах, особенно в итальянской кухне.

Нут: Эти бобовые с ореховым вкусом, также известные как бобы гарбанзо, используются во всем мире во многих формах: супы, тушеные блюда, соусы и даже жареные или жареные в качестве закуски.

Клюква: Эти красно-коричневые крапчатые бобы имеют насыщенный, тостовый вкус. Они хорошо держат форму для салатов, супов и рагу.

Fava: Сушеные бобы, также известные как бобы, обладают очень сильным мясным вкусом и довольно толстой кожицей. Любимые в ближневосточной кухне, из них готовят супы, рагу и салаты.

Flageolet: Это кремовая, гладкая фасоль от бледно-зеленого до белого оттенка из Франции с тонкой кожицей. Они хорошо подходят для супов и пюре.

Great Northern: Эти большие белые бобы с твердой текстурой и нежным ореховым вкусом отлично подходят для тушеных блюд и супов.

Почки: Эти большие красные бобы часто используются в салатах и ​​в чили. Некоторым людям они особенно трудно перевариваться, но могут помочь замачивание и полоскание перед приготовлением, равно как и использование скороварки.

Чечевица: Есть несколько разновидностей этих крошечных бобовых: от блестящей черной чечевицы белуги, которая остается в целости и сохранности для салатов, до оранжевой «красной» чечевицы, которая при кипячении превращается в густое пюре.Между ними есть коричневая чечевица (хорошая универсальная чечевица) и более дорогая французская зеленая чечевица, также называемая чечевицей Пюи, которая готовится немного дольше и имеет приятный сладкий вкус. Вся чечевица готовится относительно быстро и не требует предварительного замачивания.

Лима : Крупные белые сушеные бобы Лима приобретают бархатистую кремообразную консистенцию после варки и хорошо сохраняют форму.

Navy: Эти маленькие белые бобы имеют ореховый вкус и готовятся быстрее, чем другие белые бобы.Это традиционный выбор для запеченных бобов по-бостонски. Как и красная фасоль, их легче переваривать, если вы замочите и промойте перед приготовлением.

Pinto: Это небольшие коричневато-розовые бобы, часто используемые в мексиканской и другой латиноамериканской кухне, особенно для жареных бобов, рагу и чили.

Колотый горох: Зеленый или желтый колотый горох — это небольшие бобовые, которые часто используются в супах, а в случае желтых — индийские дальзы. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Наука о яйцах: как сильно приготовить яйцо

Вы нужно яйцо, горшок, немного воды — насколько это сложно? Но когда мы спросили сотрудников Эксплораториума, как приготовить яйцо, каждый, кого мы просили, дал нам немного другое отвечать.

Четный такая, казалось бы, простая задача, как твердое приготовление яйца, включает в себя приготовление много вариантов. Вот некоторые из них — и наука, стоящая за ними:

Добавить соль в воду?

Яичный белок затвердевает в горячей, соленой воде быстрее, чем в горячей соленой воде. в свежем виде.Так что немного соли в воде может свести к минимуму беспорядок, если ваше яйцо дает течь во время готовки. Яичный белок затвердевает когда оно попадет в соленую воду, заделайте трещину так, чтобы яйцо не стреляет белой лентой.

Колоть или не колоть?

Некоторые люди используют булавку, чтобы проделать маленькое отверстие в корпусе на большом конец яйца, прежде чем опустить яйцо в воду.В целом конец каждого яйца — небольшая воздушная прослойка. Когда ты сваришь яйцо, этот воздух нагревается, расширяется и выходит через поры в скорлупе, но не раньше, чем застынет яичный белок. Это оставляет яйцо с приплюснутым конец. Прокол яйца обеспечивает быстрый выход в воздух, что дает вам яйцо с плавно закругленным концом. Если ты уколешь яйцо, следите за струей воздуха, вылетающей из отверстия, когда яйцо повара.

Ученые расходятся во мнениях относительно других возможных преимуществ укола яйцо. Некоторые говорят, что протыкание яичной скорлупы булавкой приводит к утечке воды. между скорлупой и внутренней мембраной яйца, делая для яйца, которое легче очистить. Другие утверждают, что предоставление быстрый выход из-за расширяющихся газов снижает вероятность раскола яйца во время приготовления, что может быть особенно важно для старых яиц с более крупными воздушными мешками.Третьи говорят, что проделывая дыру в оболочка ослабляет его, увеличивая вероятность появления трещин.

Горячая вода или холодная?

Некоторые люди кладут яйца в холодную воду; другие нагревают воду до кипения, затем опустите яйцо. У обоих методов есть достоинства и недостатки.

Если бросить яйцо в кипящую воду, оно быстро нагреется. Когда вы начинаете с холодной воды, вы медленно ее нагреваете.И разница при нагревании имеет значение приготовленный яичный белок.

Яичный белок примерно на 10% состоит из белка и на 90% из воды. Это белки, которые вызывают затвердевание яичного белка при его приготовлении. Белки яичного белка представляют собой длинные цепочки аминокислот. В сыром яйце эти белки скручиваются и складываются в компактный шар. Слабый связи между аминокислотами удерживают белки в этой форме — до тех пор, пока вы увеличиваете огонь.При нагревании слабые связи разрываются и белок разворачивается. Тогда его аминокислоты образуют слабые связи с аминокислотой. кислоты других белков, процесс, называемый коагуляцией . The Образовавшаяся сеть белков захватывает воду, делая ее мягкой, легкоусвояемой. гель.

Если во время готовки вы держите слишком высокий или слишком сильный огонь яйцо, белки в яичном белке образуют все больше и больше связей, выжимая часть воды из белковой сети и делая яичный белок эластичный.

Начиная с холодной воды, вы можете нагревать яйцо медленнее, что не дает белкам стать эластичными. Но этот метод занимает больше времени и дает вам меньше контроля над временем приготовления. (Как долго вода до кипения зависит от размера и формы вашего горшок, среди прочего.) Начиная с кипящей воды, вы получите больше контроль времени, но это может превратить белки в резиновую штат.И у него есть еще один недостаток: яйцо с большей вероятностью треснуть, потому что у воздуха в яйце меньше времени, чтобы уйти, поскольку яйцо нагревается.

Новое яйцо или старое?

возраст вашего яйца влияет на ваш конечный результат. Очень свежие яйца имеют тенденцию будет труднее очистить. Чем кислотнее яйцо , тем сложнее очистить яйцо. Когда яйцо стареет, углекислый газ (которая является слабой кислотой) просачивается через поры в яйце скорлупа, делая яичный белок менее кислым.

Погружение в холодную воду?

Если вы не окунаете яйцо в холодную воду, когда берете его выключив огонь, он продолжает готовить. . . и приготовление пищи. . . и приготовление пищи. Чем дольше вы будете варить яйцо, тем больше вероятность, что у вас получится каучуковый белый и зеленый желток.

Почему желток становится зеленым? Зелено-серый цвет (и запах запаха серы, который часто его сопровождает) возникает в результате реакции железа в желтке и серы в белке.При нагревании два могут объединиться, чтобы образовать серо-зеленый сульфид железа и водород. сульфидный газ. Чтобы не получить зеленый желток, готовьте яйца просто достаточно долго, чтобы достичь желаемой степени готовности — не более. И быстро окуните вареные яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и минимизировать реакцию железо-сера.

Некоторые люди также говорят, что погружение в холодную воду облегчает приготовление яиц. очищать.

Как правильно приготовить яйцо? Какой правильный ответ?

После экспериментируя с яйцами на собственных кухнях, мы поняли, почему люди было так много ответов — и почему тяжелое приготовление яйца считается один из самых основных кулинарных навыков. Это сложно испортить полностью вверх. Конечно, некоторые методы привели к тому, что яичный белок был более нежные и желтки желтые без оттенка зеленого.Но очевидно, что есть несколько способов успешно приготовить яйцо. Вот рецепт, который нам нравится:

Готовится ли еда быстрее, накрытая или открытая? (Крышка вкл. И выкл.) — Свобода выживания

Если вы часто готовите, вы, вероятно, часто задаетесь вопросом, не ускоряет ли приготовление еды из-за крышки кастрюли. Хотя рецепты обычно говорят вам, закрывать крышку или нет, действительно ли она влияет на скорость приготовления?

Обычно еда готовится быстрее, если она накрыта крышкой, так как крышка предотвращает потерю энергии.Кроме того, во время приготовления пищи выделяется пар, который будет циркулировать внутри кастрюли с закрытой крышкой и способствовать более быстрому приготовлению пищи .

Однако вы получите разные результаты в зависимости от того, оставите ли вы крышку включенной или нет. Кроме того, не все продукты подходят для обоих способов приготовления. Давайте изучим это немного подробнее.

Накрытие сковороды ускоряет готовку?

Все дело в сохранении энергии.

Горячий воздух легче холодного и поднимается над ним — вроде того, как работают воздушные шары.Это означает, что тепло от вашей плиты (или любого другого источника тепла) проходит вверх через сковороду и пищу к потолку. После установки крышки она не дает большей части горячего воздуха улетучиваться и удерживает его в сковороде с едой, которую вы готовите.

В зависимости от влажности может присутствовать даже значительное количество пара. В любом случае, от плиты исходит не только тепло, но и вся энергия, которая осталась в ловушке после того, как вы закрыли крышку.

Какие продукты вы накрываете при готовке?

Приготовление с крышкой или без крышки — это не только скорость и энергоэффективность.

Приготовление с крышкой обычно связано с продуктами, которые нужно увлажнить или смягчить во время приготовления. Это остается верным независимо от того, готовите ли вы на плите или в духовке. Хотя духовые шкафы создают сухой жар, эффект от закрывания крышки становится еще более заметным.

При этом крышка не всегда требуется только потому, что еда влажная. Иногда закрытие крышки может привести к беспорядку, так как он с большей вероятностью выкипит. Если вы когда-нибудь варили кипяченое молоко или какой-либо соус, вы понимаете, о чем я говорю.

Короче говоря, все, что не требует присмотра за детьми или испарение воды, — вот главное в игре. Например, не накрывайте крышкой молоко или что-нибудь, что его содержит, так как оно имеет тенденцию пузыриться. Или, когда вы готовите соус для сковороды, не закрывайте крышку и не стесняйтесь увеличивать (на одну) ступеньку разогрева, чтобы он уменьшился быстрее.

Чтобы дать вам представление о том, какие продукты должны иметь крышку, а какие нет, я составил для вас эту таблицу.

Крытые продукты для приготовления vs.Открыто:

Готовьте эти продукты в закрытом виде	Готовьте эти продукты без покрытия
Вареные яйца	Карамель
Супы и бульоны						Тушеное мясо с мясом	Плов и ризотто
Овес	Овсяные хлопья
Яблочное масло и джем	Соусы
Корнеплоды (картофель, морковь и т. Д.))	Жаркое в горшочке
Бобовые	Макаронные изделия

Мясо готовится быстрее с открытой крышкой?

Часто спрашивают, стоит ли готовить мясо крышкой. Как и все, это зависит от обстоятельств.

Мясо под крышкой готовится быстрее, но это существенно повлияет на его текстуру. Методы приготовления, которые обычно включают в себя крышку и мясо в одном и том же сценарии, направлены на то, чтобы мясо получилось мягким. Так что это тушеные блюда, тушеные блюда — обычно рецепты, разработанные для смягчения жестких или более дешевых кусков мяса.

Даже если вы заранее обжарите мясо, каждый кусок будет мягким и корочки не будет видно. Но можно ли использовать крышку, чтобы ускорить приготовление свиной отбивной или куриной грудки? да.

Накрывайте сковороду крышкой каждый раз, когда переворачиваете мясо. Таким образом, он готовится с обеих сторон — за счет прямого контакта с горячей сковородой внизу и с паром, который удерживается крышкой.

Вода закипает быстрее, если накрыть крышкой?

Большинство людей кипятят воду без крышки.Но что, если вы его накинули?

Если накрыть воду крышкой, она закипит быстрее. Когда вы кипятите воду без крышки, часть энергии (тепла) уходит с паром.

Электрический чайник обычно лучший инструмент для этой работы. Он не только поставляется с плотно закрывающейся крышкой, но также обычно имеет индукционный нагреватель и форму, которая призвана минимизировать выделение пара.

Стоит ли накрывать вареный картофель?

Я заметил, что половина людей, которыми я готовил, прикрывают свой картофель, а половина — нет.Какой правильный путь?

Варящийся картофель накрыть крышкой. Благодаря тому, что тепло лучше циркулирует под крышкой, кастрюля с крышкой поможет всем корнеплодам приготовиться быстрее. Однако не переполняйте кастрюлю, иначе вода может быстро выкипеть.

Pro Tip: Чтобы не испортить свою красивую стеклянную плиту, держите кастрюлю наполовину. Вам понадобится ровно столько воды, чтобы покрыть стебли примерно на дюйм. Но если вы хотите оставаться в безопасности, откройте крышку, чтобы создать вентиляционное отверстие, или возьмите в руки крышку, предохраняющую от перелива.

Картофель содержит много крахмала, и во время приготовления он выделяет его в воду. Крахмалосодержащая вода очень похожа на молоко и склонна к сумасшедшему бурлению, если ее накрыть крышкой. Конечно, количество крахмала будет зависеть от сорта картофеля, причем красновато-коричневый (тот, который лучше всего подходит для приготовления пюре) является самым крахмалистым из всех.

Вы закрываете кипящую пасту?

Лично я никогда не накрывал пасту, но видел, как люди это делают.Я всегда считал, что это не имеет значения, но никогда не был уверен. Поэтому мне пришлось спросить несколько других шеф-поваров, что они думают по этому поводу. Был довольно сильный консенсус, поскольку все они говорили одно и то же.

При приготовлении макарон не нужно закрывать крышку. Поскольку он полностью погружен в воду, он так же быстро готовится без крышки. Однако, если вы положите макароны до того, как вода закипит, они могут приготовиться быстрее с крышкой, так как вода закипает быстрее, если она накрыта крышкой.

Паста также выделяет в воду некоторое количество крахмала, и при покрытии ее крахмалом он может пролиться.При этом закройте крышкой, пока кипятите воду, чтобы это произошло быстрее.

Вы накрываете рис при готовке?

В большинстве рецептов указано, что рис следует накрывать крышкой во время приготовления. Однако есть небольшая серая зона.

Во время приготовления рис следует накрывать крышкой. Однако есть немного нерешенных споров о том, чтобы полностью закрыть его или оставить вентиляционное отверстие. Вы можете использовать оба метода для приготовления любого вида риса, но это может повлиять на время приготовления или количество жидкости, которое вам понадобится.Если в рецепте не указано иное, накройте крышкой.

Рис для готовки в горшочке

Однако это только в случае с обычным рисом. Если говорить о блюдах из риса, все становится немного интереснее.

Блюда, содержащие уже приготовленный рис, например ризотто или рисовый пудинг, не нуждаются в накрытии, даже если вы иногда готовите рис с нуля. В случае ризотто это потому, что крышка несовместима с постоянным перемешиванием. С другой стороны, традиционный рисовый пудинг готовят на молоке, и если вы накроете кастрюлю, то это будет разливом.

Плов / плов может нуждаться или не нуждаться в крышке, в зависимости от рецепта. Базовый рецепт прост: рис, бульон и, возможно, немного мяса и овощей. Обычно те, которые готовятся на плите, требуют крышки, а те, что запекаются в духовке, вообще не нуждаются в крышке.

Будет ли мой соус готовиться быстрее с крышкой?

Соус не тускнеет быстрее, если кастрюля закрыта крышкой. Фактически, покрытие может замедлить процесс. Когда вы создаете редукцию, вы стремитесь испарить как можно больше жидкости.Эта жидкость становится паром, и крышка вернет ее в кастрюлю или сковороду.

Имеет ли значение тип крышки?

Существует множество различных типов крышек. И, если вы похожи на меня, то иногда забываете, какая крышка к какому горшку была.

По большей части тип крышки существенно не влияет на способ приготовления пищи. Главный фактор, который следует учитывать, — это качество уплотнения. Чем больше тепла уйдет, тем медленнее будет готовиться еда. Однако это обычно так или иначе маргинально.

Должен ли я использовать крышку, предназначенную для моей кастрюли?

Необязательно использовать крышку, специально предназначенную для кастрюли. Пока он подходит по размеру и имеет достаточно хорошее уплотнение, удержание тепла будет достаточным. Если у вас есть горшок без крышки, вы всегда можете подобрать одну из множества моделей универсальных крышек.

Несколько лет назад мы купили большую стеклянную крышку, которая будет красиво лежать на чем угодно, от маленькой кастрюли до нашего гигантского котелка с выпуклым днищем.

Влияют ли крышки особой формы (тажин, купол и т. Д.) На время приготовления?

Крышки особой формы или «3D» должны улавливать пар и возвращать его в блюдо, особенно в рецептах с меньшим содержанием жидкости. В остальном они так же влияют на время приготовления, как и любая другая крышка.

Влияют ли крышки с защитой от брызг на время приготовления?

Крышка без перетекания — это вогнутая крышка с отверстиями посередине. Если жидкость в кастрюле закипит, она пройдет через вентиляционные отверстия и останется на крышке, а не разольется по всей плите или плите.

Крышки, защищающие от перелива, влияют только на блюда, приготовленные на медленном огне (т. Е. На те, для приготовления которых требуется не менее 6 часов). Они не сильно повлияют на время приготовления других блюд.

Влияют ли отошибута или картуш на время приготовления?

Эти типы крышек опускаются в кастрюлю и соприкасаются с самой пищей. Картуш обычно делают из пергаментной бумаги, отошибута также может быть из дерева.

По большей части отошибута или картуш не влияют на время приготовления. Однако и то, и другое отлично справляется с удержанием большей части пара внутри кастрюли и предотвращением испарения. Даже в этом случае только деревянная отошибута поможет сохранить тепло и, возможно, ускорит приготовление пищи.

Могу ли я получить крышку, которая будет быстрее готовить пищу под давлением?

Единственный способ приготовить пищу под давлением на плите — использовать скороварку. Большинство компаний, специализирующихся на их изготовлении, предложат обычные крышки, которые подходят к горшку, чтобы вы могли извлечь из него больше пользы.

Моя 40-летняя скороварка

Стеклянные или металлические крышки — какая из них поможет приготовить пищу быстрее?

У меня две кастрюли. У одного металлическая крышка, у другого стеклянная. Я предпочитаю стеклянную крышку, так как могу видеть, что происходит внутри кастрюли. Но разве один вид позволяет еде готовиться быстрее?

Ни стеклянные, ни металлические крышки не готовятся быстрее, чем другие. Любая разница во времени приготовления между отдельными типами крышек будет минимальной. Самое главное, что влияет на скорость приготовления, — это то, что крышка правильно закрывает кастрюлю.

Если крышка не закрывается должным образом, из кастрюли будет выходить тепло и пар. Хотя это может не иметь большого значения, когда вы готовите рис или другое быстрое блюдо, это может испортить ваше время, когда вы готовите что-то медленное и медленное.

Можно ли использовать фольгу вместо крышки?

Фольгу можно использовать вместо крышки, но она не так сильно помогает удерживать тепло. Однако это предотвратит выход большей части пара и, таким образом, поможет приготовить пищу немного быстрее.

Не используйте фольгу при приготовлении пищи, как при хранении остатков еды в холодильнике. Это означает, что вам не следует даже пытаться обернуть его краем сковороды — пар не только поднимет его и разделит, но вы также обязательно обожжетесь в какой-то момент.

Кроме того, нельзя использовать фольгу. Получите немного более качественный материал, который нелегко разорвать на части.

• Сначала оторвите лист фольги, который значительно больше, чем горшок.
• Затем разомните, чтобы на листе образовались складки. Попробуйте сжать его так, чтобы имитировать форму и размер сковороды.
• Вместо того, чтобы класть фольгу на кастрюлю, поместите ее прямо на продукты.
• Если вы хотите, чтобы соус слегка загустел во время приготовления, сделайте отверстие в середине, чтобы выпустить больше пара.

Будет ли еда готовиться быстрее, если я заверну крышку фольгой или тканью?

Если накрыть крышку фольгой или тканью, пища не будет готовиться быстрее.Накрытие таким образом может помочь заполнить крышку, создать лучшую герметичность с горшком на крышке, которая слишком мала, но это не более того.

Накрытие крышки полотенцем — это то, что нужно сделать, чтобы излишки пара / жидкости не попали обратно в пищу. В первую очередь он используется, когда вы пытаетесь запечь на плите или в мультиварке. Но это никак не ускорит процесс приготовления.

Пища, завернутая в фольгу, готовится дольше?

Алюминиевая фольга не заставит пищу, завернутую в нее, приготовить дольше.Фольга слишком тонкая, чтобы так или иначе повлиять на время приготовления. Однако его можно использовать для смягчения пищи во время приготовления. Хороший пример — оборачивание ребер фольгой во время их приготовления или копчения на гриле.

Cool Fact: En papillote — это метод приготовления, который делает именно это — готовит пищу в пакете. Традиционно пакетик делают из пергаментной бумаги, но в крайнем случае подойдет и оловянная фольга. Посылки кладут на противень и готовят в духовке.

Но вы можете использовать фольгу для приготовления пищи на плите (что вы, вероятно, предпочтете, если готовите только для одного или двух человек).Для этого поместите решетку для варки в большую кастрюлю, налейте 2–3 стакана воды и доведите до кипения. Поместите свертки на решетку и накройте горшок крышкой.

Этот метод обеспечит быстрое и эффективное приготовление под крышкой, при этом еда не станет слишком сырой (по сравнению с варкой и тушением).

Имеет ли значение форма сковороды?

Форма сковороды определенно имеет значение. В противном случае не будет необходимости в нескольких типах и стилях панорамирования.

Кастрюли и сковороды с большим дном отлично подходят для быстрого разогрева пищи, в то время как узкие сковороды лучше удерживают ее.Вот почему кастрюли и кастрюли имеют такую ​​форму.

В любом случае крышка поможет удерживать тепло независимо от формы сосуда, но эти результаты будут лучше только при сравнении того же сосуда без крышки.

Это означает, что если вам нужно быстро приготовить еду, вы можете сделать это на широкой сковороде, но если вы готовите костный бульон и хотите побриться час или два, накройте кастрюлю сковородой. крышка.

Мой керамический горшок с толстой глазурью

Последние мысли

В этой статье мы установили, что еда определенно готовится быстрее, если накрыть ее крышкой.Однако скорость приготовления — не самое главное. Тип пищи является решающим фактором при принятии решения о том, закрывать ее крышкой или нет.

Надеюсь, эта статья была полезной! Если да, поделитесь, пожалуйста, с друзьями. Спасибо, что заглянули!

Чтобы узнать больше, не упустите возможность разогревать пищу в пакетах с застежкой-молнией?

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии.Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на 6 лучших сладких бурбонов, которые вам когда-либо понравятся

6 лучших сладких бурбонов, которые вам когда-либо понравятся

Бурбон — один из тех приятных алкогольных напитков, которые могут напугать некоторых людей из-за сложного сочетания вкусов.Поэтому его часто берут на камнях, а не прямо с …

ссылка на содержание сахара в алкогольных напитках | С подробной диаграммой

Как быстро готовить?

Как быстро готовить?

10 советов, которые помогут вам готовить быстрее

1. Найдите минутку, чтобы мысленно пройтись по тому, что вы готовите.
2. Установите приборы и нагрейте духовку.
3. Немедленно доведите воду до кипения.
4. Загрузите в кастрюлю ингредиенты из кладовой или холодильника!
5. Эффективно очищайте вашу продукцию.
6. Определите порядок подготовки и выполните несколько задач.

Какие 5 основных этапов приготовления пищи?

Итак, начнем:

1. Шаг 1. Составьте план питания. Это могут быть полные рецепты или просто список пищевых компонентов.
2. Шаг 2: Составьте список покупок. Это довольно просто, и зачастую это можно сделать сразу после того, как вы составите план питания.
3. Шаг 3. Составьте план подготовки.
4. Шаг 4: Подготовка к Prep.
5. Шаг 5: Выполните свой план приготовления еды.

Как повара так быстро готовят?

Одна из причин, по которой они могут делать это намного быстрее, — это практика; повара готовили каждое блюдо много раз, поэтому они хорошо знают, что можно делать параллельно, а что нужно ждать на предыдущем этапе. Некоторые продукты необходимо предварительно приготовить (севиче, копчености и т. Д.).

Как в ресторанах так быстро готовят ребра?

ресторанов большинства сетей запекают их во влажной среде в течение 2 часов, затем поливают соусом на гриле, чтобы застыла глазурь, и кладут на них «гриль».Я согласен с Ricepad. Настоящее барбекю следует делать низко (220F) и медленно (4-6 часов), если они хотят называть их ребрами барбекю. Этот метод довольно редко встречается за пределами барбекю.

Почему повара быстро охлаждают еду?

Почему повара быстро охлаждают еду? Так патогены не успевают заразить пищу. Пища, загрязненная во время приготовления или приготовления.

Как упростить индийскую кухню?

Советы Маллики по более быстрому приготовлению индийской кухни

1. Упростите специи.
2. Купить молотые специи в небольших количествах.
3. Если вы измельчаете специи, используйте мощность машины.
4. Используйте морозильную камеру для специализированных ингредиентов.
5. Заморозьте измельченный чеснок и имбирь в лотках для льда.
6. Пропустить рецепты с жареным луком.
7. Используйте греческий йогурт вместо сливок.

Как долго индийские блюда хранятся в холодильнике?

Остатки можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Обязательно съешьте их за это время.После этого увеличивается риск пищевого отравления. Если вы не думаете, что сможете съесть остатки в течение четырех дней, немедленно заморозьте их.

Как приготовить индийскую еду за неделю?

6 простых идей приготовления еды для индийской кухни

1. Plan Small: Старайтесь не готовить еду всю неделю за один день.
2. 1) Индийская паста карри, подходящая для заморозки: приготовление превосходного индийского карри после долгого рабочего дня — своего рода вызов.
3. 2) Нарезать фрукты и овощи: для приготовления любого индийского блюда нам потребуется много нарезанного лука, помидоров, овощей и зелени.

Как вы управляете работой и готовите?

10 лучших кулинарных советов и хитростей для работающих женщин

1. Планируйте и готовьтесь заранее. Планирование еды заранее может показаться слишком сложным.
2. Сделайте дополнительное тесто.
3. Продолжайте проверять запасы специй и хлеба.
4. Запаситесь продуктами быстрого приготовления.
5. Запаситесь фруктами, сухофруктами и орехами.
6. Переключиться на индукцию.
7. Используйте инструменты для экономии времени.
8. Приготовить масала и имбирно-чесночную пасту навалом.

В какое время лучше всего готовить ужин?

Что касается ужина, то чем позже вы его оставите, тем хуже для вашей диеты — оптимальное время для ужина — с 18:00 до 18:30, предпочтительно в 18:14.

No related posts.