Бисквит для тортов – рецепт лёгкой выпечки от Бабушки Эммы

Как приготовить: Бисквит — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. Бисквит, даже без начинки, представляет собой вкусное и не калорийное изделие к чаю или к кофе.

Здравствуйте. Пишет Вам Галина из Монреаля. Уже 25 лет, как переехала жить в Канаду. К сожалению, у меня почти не осталось здесь близких людей, кроме моей сестры. Свою отдушину я нахожу на кухне. С недавних пор стала увлекаться выпечкой. Уже не первый год я Ваша большая поклонница. Мне нравится, как Вы все преподносите, Ваши видео-уроки очень поучительны и информативны, а все блюда, которые готовила вместе с Вами – настоящее объедение. Спасибо, что Вы есть и что постоянно пополняете свои рецепты. Я использовала не раз доступные рецепты бисквитов для тортов, чтобы угостить сестру и своих соседей. Тесто всегда выходило воздушным, легким с приятным и нежным ароматом. Так что теперь, я всем рекомендую данный рецепт бисквита!

 

Здравствуйте дорогая Эмма. Я, можно сказать, новичок в приготовлении бисквитов, так как никогда их не готовила, однако пару раз помогала свекрови. Недавно муж упрекнул, почему я никогда не пеку торты. И вот я решилась. В интернете я стала искать самый простой рецепт бисквита или, так называемую, пошаговую инструкцию приготовления для чайников. Хотелось, чтобы было все вкусно и не сложно. На вашем сайте я нашла много всего интересного. Однако я добавила чуть-чуть крахмала в муку, так учила меня когда-то свекровь. Так же вы говорите, что следует брать форму для выпекания диаметром 24 см, к сожалению, у меня есть лишь одна большая форма диаметром 28 см, которую я и использовала. Боялась, что не выйдет и первый блин будет комом. Но к моему удивлению, бисквит получился шикарный. Я очень рада, что с Вашей помощью научилась делать вкуснейшее бисквитное тесто.

 

Здравствуйте бабушка Эмма. Меня зовут Катя, мне 13 лет. Я и моя мама постоянно готовим по вашим рецептам. Мне очень нравится, как вы готовите. Недавно у моей мамы был день Рождения, и я решила испечь праздничный торт. Для этого мне понадобился рецепт хорошего бисквита, который я стала искать у вас. Тесто вышло очень вкусным, но вот середина бисквита села и я ничего не смогла поделать. Я не стала отчаиваться и украсила мой тортик фруктами и ягодами в шоколаде. Мама сказала, что все было очень вкусно. В следующий раз постараюсь исправить все ошибки.

 

Бисквитное тесто пекла несколько раз, однако оно получается немного суховатым, поэтому люблю пропитывать его сиропом, выходит намного вкуснее. Использовала простой рецепт бисквита, который выложен на videoculinary.ru. Иногда еще добавляю орехи. Спасибо, что учите нас готовить вкусно и просто!

 

Добрый день, я давно готовлю по вашим рецептам. Все блюда выходят очень вкусными. Моя семья говорит, что мне нужно было поступать не в медицинский, а в институт кулинарии. Хотя раньше я не сильно любила готовить и уж никак не могла назвать это занятие очень увлекательным. Но все началось с того, что случайно попала на Ваш сайт. Каждую неделю я находила там что-то интересное и воплощала блюдо в реальность. Постепенно я совершенствовала свои навыки и стала готовить, довольно-таки, вкусно. Мне стало это нравится. На сегодняшний день кулинария — это мое хобби. Недавно на видекулинари.ру нашла отличный рецепт бисквита для торта. Тесто воздушное и легкое. Хотелось бы приготовить что-то новое, например 3-х этажный торт из бисквитного теста. Надеюсь, все получится.

 

Добрый день, дорогая Эмма. Уже очень давно слежу за всеми новостями сайта и являюсь поклонницей вашей работы. Недавно нашла у вас рецепт простого бисквита, но мне хочется что-то добавить в него. Где-то читала, что лучше не использовать изюм или курагу. С нетерпением буду ждать новых рецептов тортов с бисквитного теста, чтобы доставить удовольствие моей большой семье.

 

Здравствуйте. Моя мама использовала этот рецепт бисквита на торт, вышло очень вкусно. Хочу сама приготовить тортик, вот только наш миксер поломался. Постараюсь взбить блендером, надеюсь, что получится. Спасибо за все оригинальные блюда, которыми вы услаждаете нас всех систематически.

 

В Интернете можно найти различные простые рецепты бисквитов, но не всегда получается их приготовить так, как это нужно. С вашим сайтом у меня еще никогда не было провалов. Я люблю выпечку. Пока что все, что я готовила с помощью бабушки Эммы, — выходило очень вкусно. Так что, Бабушка Эмма, спасибо за это! Данный рецепт очень удачный, готовится легко и быстро. Единственное, я добавляю не лимонную, а апельсиновую цедру, а иногда еще и какао. Выходит изумительно. Спасибо, что регулярно радуете нас новинками.

 

Здравствуйте. Я мама троих прекрасных деток, которые не представляют жизнь без сладостей. Мне не очень-то хочется покупать в магазинах химию (торты и пирожные с консервантами). Поэтому я стараюсь готовить сама. Раньше я умела печь лишь шарлотку и творожную запеканку. Однако в последнее время заинтересовалась выпечкой. Мне понравился этот рецепт бисквита. Тесто очень вкусное, нежное. А главное приготовлено с душой и без добавок, которые так вредны организму, особенно детскому. Спасибо вам за это!

рецепты с фото на Повар.ру (374 рецепта бисквита)

Бисквит классический 4.3

Рецепт для начинающих хозяек: как приготовить бисквит классический. Постараюсь рассказать просто и доступно, чтобы для вас не составило труда готовить и радовать своих родных и любимых людей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Бисквит для торта 4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. …далее

Добавил: Виталия 22.11.2013

Бисквит в микроволновке 4.4

Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2013

Торт «Ванька кучерявый» 4.6

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я! …далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Шоколадное кухэ 4.1

Шоколадное кухэ — это шоколадный влажный бисквит, очень легкий и воздушный! Он вкусный сам по себе, а если говорить о тортике, то этот бисквит идеален для основы! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2019

Мокрый бисквит 5.0

Не секрет, что очень часто бисквиты получаются достаточно сухими, но этот бисквит совсем другой. Он невероятно мягкий, пышный, влажный. Попробуйте и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Galina.budanova 13.04.2019

Крем сливочный для торта 4.3

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Бисквит на желтках 4.6

Готовили безе или белковый крем и у вас остались желтки? Бисквит на желтках — прекрасный выход для их использования! Бисквит на желтках получается очень пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Торт «День и ночь» 3.8

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Быстрый рулет 4.4

Вы ждете гостей или они уже нежданно нагрянули на порог? Тогда есть вариант, чем можно побаловать их к чаю — это быстрый рулет в домашних условиях. Рецепт его максимально прост. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.12.2014

Кокосовый бисквит 4.8

Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2018

Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой 4.5

Пышный и ароматный бисквит замечательно украсит любое чаепитие. Сочетание миндаля, лимонного курда и клубничного джема сделает вкус бисквита особенно приятным. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.05.2018

Бисквит для торта в мультиварке 5.0

Бисквит по этому рецепту получается всегда! Пышный, нежный, воздушный, он идеально подойдет для приготовления праздничного торта. Можно подать с вареньем или джемом к чаю, тоже очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.03.2019

Бисквит Нежность 4.6

Бисквит Нежность — очень простой в приготовлении торт с нежной и воздушной текстурой, идеально подходящий для чаепитий. Подкупает своей простотой приготовления и богатством вкуса. …далее

Добавил: Aelita 01.01.2013

Бисквит на скорую руку 4.3

Бисквит — незаменимая вещь для любой хозяйки, приготовить его можно за пол часа, а уж с начинками, — так здесь все зависит от вашей фантазии. Легкий, воздушный бисквит на скорую руку. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Бисквит для рулета 3.6

Очень простой в исполнении, аппетитный и воздушный бисквит для рулета в домашних условиях всегда придет на помощь, когда захочется чего-то сладенького к чаю без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.01.2017

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Бисквит из творога 2.8

Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить бисквит из творога. Этот рецепт понравится всем сладкоежкам, которые следят за своей фигурой. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.07.2017

Шоколадный бисквит на кипятке 5.0

Есть у меня несколько любимых и всегда удачных бисквитов. С одним из них я хочу вас познакомить. Это шоколадный бисквит на кипятке. Он получается очень сочным, нежным и мегашоколадным! …далее

Добавил: Маришка Т. 11.03.2019

Бисквит с персиком 5.0

Летом нужно пользоваться изобилием вкусных фруктов и делать побольше сладкой выпечки с сочными дарами природы! В рецепте расскажу вам, как приготовить бисквит с персиком. …далее

Добавил: Натали 11.08.2019

Бисквит в мультиварке 3.7

Бисквит — довольно сложное в приготовлении блюдо. Как избежать ошибок и получить воздушный, легкий бисквит? Ответ прост — мультиварка! Узнайте, как приготовить бисквит в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 26.03.2013

Торт «Буше» 3.1

Делюсь классическим рецептом торта буше по ГОСТу! Кто пробовал знаменитые бисквитные пирожные Буше, знает, до чего они вкусные. …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2015

Классический бисквит 5.0

Рецептов приготовления бисквитов существует огромное количество. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, по которому бисквит всегда получается нежным, пышным, хорошо поднимается и не оседает. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Тортик «Косточка» 4.4

Для символа наступающего 2018 года — Желтой Собаки — можно приготовить сладкий тортик-сахарную косточку. И для этого вам не понадобится специальная фигурная форма для запекания. Вкусного Нового года! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Рулет бисквитный с ягодами 4.4

Рулет бисквитный с ягодами — это нежнейший и шикарный десерт. Он станет безусловным украшением любого праздника. Между прочим, готовить его не так уж сложно, поэтому рискните и сделайте рулет в будни. …далее

Добавил: Vikulia 11.10.2013

Торт «Шахматный» 4.5

Удивите друзей и близких – приготовьте на праздник оригинальный торт «Шахматный»! Этот рецепт приготовления порадует вас своей простотой! …далее

Добавил: NataliLarin 13.05.2014

Бисквит на сковороде 3.6

Бисквит на сковороде приготовить совершенно не сложно. Особенных секретов знать не обязательно. Необходимо просто следовать рецепту и у Вас получится бесподобный шоколадный бисквит! Готовим?:) …далее

Добавил: TomaB 16.10.2014

Бисквитный пирог с вишней 4.6

Шоколадный бисквитный пирог с вишней — это классика вкуса. Но сегодня я хочу показать вам, как приготовить бисквитный пирог с вишней на ржаной муке. Это не усложняет дело, а получается вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.03.2016

Крем для бисквитных коржей 4.0

Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Бисквит с замороженными ягодами 4.4

Если вы любите сладкую выпечку на скорую руку, тогда не проходимо мимо этого весьма простого варианта, как приготовить бисквит с замороженными ягодами. Аппетитно, легко и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.06.2016

Вишневый торт «Наслаждение» 4.9

Название тортика говорит само за себя. Нежнейший воздушный сметанный крем с ягодами вишни, на шоколадных коржах, пропитанных сладким сиропом… этот тортик легко можно приготовить дома, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.09.2016

Торт на сковороде со сметаной 3.6

Торт на сковороде со сметаной можно приготовить очень быстро без использования духового шкафа. Тортик получается незамысловатым, но очень вкусным. Особенно он нежный, когда хорошо пропитается кремом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.01.2017

Шифоновый бисквит Энди Шефа 5.0

Шифоновые бисквиты — одни из моих любимых! Такой бисквит не нуждается в пропитке, а торты с ним получаются необыкновенно нежные и вкусные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.08.2019

Торт из пряников и сметаны 4.6

Ну просто замечательный вариант для тех хозяек, которые хотят порадовать себя и своих гостей вкусным десертом, но при этом не желают долго стоять у плиты! Торт из пряников и сметаны — легко и вкусно! …далее

Добавил: Dashuta 15.05.2014

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Морковный торт 4.8

В этом торте морковь совершенно не чувствуется, зато тортик имеет приятный цвет и структуру, я пропитала его сладким сиропом, добавила сметанный крем и посыпала орешками. Угощайтесь! …далее

Добавил: Vikulia 10.07.2015

Бисквитное тесто на сметане 3.8

Бисквит на сметане получается пышным и воздушным. Его очень легко приготовить за минимальное количество времени. Также можно приготовить любимый крем и превратить ваш бисквит в очень вкусный торт. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 21.09.2015

Ванильный бисквит для торта 4.4

Основа торта — хороший и вкусный бисквит! Ванильный бисквит готовлю часто и должен признаться, что ничего лучше него, пока-что не придумал! Идеально подходит для тортов с большим количеством фруктов! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.11.2015

Существуют небольшие хитрости, о которых стоит узнать, задумываясь как приготовить бисквит. Прежде всего это касается ингредиентов: все они должны быть одной (комнатной) температуры. Если яйца только из холодильника, то лучше, чтобы они постояли немного и «согрелись». Тогда белковая пена очень быстро получится нужной консистенции. Не последнюю роль в этом процессе играет и свежесть яиц, во всяком случае об этом сообщает классический рецепт бисквита в домашних условиях. Вообще бисквит готовят с различными наполнителями, дроблеными орехами, изюмом и др. Это лучшая основа для разных видов тортов, рулетов и пирожных. Какой бы ни был простой рецепт бисквита для торта, с ним предстоит повозиться спокойно, без суеты и обязательно с хорошим настроением. Внимательно изучите рецепты, и приступайте к созданию нежной выпечки для всей семьи!

Классический бисквит «Маргарита» — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Яичные желтки

6 шт.

Сливочное масло

100 г

Разрыхлитель

10 г

Ванильная пудра

5 г

Приготовление

1. В чаше миксера смешайте яйца, желтки, сахар ванильную пудру. Выберите насадку Кулинар и взбивайте на режиме Creaming beating 30 минут.
2. Формочку для запекания (диаметр 27 см) смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, а затем, постукивая по форме, удалите лишнюю муку.
3. Растопите сливочное масло.
4. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Затем эту смесь постепенно, просеивая через сито, добавьте в миску со взбитыми яйцами. Перемешивайте тесто руками по часовой стрелке. Влейте растопленное сливочное масло и продолжайте перемешивать.
5. Тесто перелейте в форму для запекания и поставьте ее в мини-печь на 25 минут, температуру 180°С. Во время приготовления бисквита ни в коем случае не открывайте крышку мини-печи.

Техника

все Мини-печи

Рецепт бисквита — как приготовить пышный бисквит, классический рецепт — УНИАН

Такая выпечка прекрасно подходит в качестве основы для любых бисквитных тортов и пирожных.

Классический бисквит — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Бисквит – кондитерское изделие, которое готовится на основе взбитых яиц или отдельно взбитых в крепкую пену белков. Качественный бисквит должен быть легким и пышным, а это в значительной степени зависит от свежести яиц и их взбивания, а также от выпечки.

Классический бисквит часто используется в качестве основы для тортов, пирожных и многих других десертов. Выпеченный бисквит пропитывают ликером или джемом, глазируют, смазывают кремом или прослаивают мармеладом.

Бисквит

• Мука — 150 г
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 200 г
• Соль — щепотка

Муку дважды просеять через сито. Отделить белки от желтков, для приготовления понадобится 5 желтков и 6 белков.

Читайте такжеВкуснейший торт «Молочная девушка»: как приготовить нежный десертВ белки добавить щепотку соли. Миксером, на средней скорости, взбить белки в большую пену. Увеличив скорость и продолжая взбивать, всыпать половину сахара. Взбивать до получения пышной и не слишком плотной пены.

В другой посуде миксером, на высокой скорости, взбить желтки. Не прекращая взбивать, постепенно всыпать остальной сахар и продолжить взбивать добела.

К взбитым желткам добавить взбитые белки.

Еще раз просеять муку и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешать до получения однородного теста.

Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить в нее тесто и распределить его таким образом, чтобы середина была немного тоньше, чем края.

Отправить тесто в заранее разогретую до 170°С духовку на 1 час. Пока бисквит выпекается, духовку не следует открывать и стараться не шуметь. Готовность проверять деревянной палочкой: если проткнув бисквит, она получается сухой – бисквит готов.

Выпеченный бисквит должен немного остыть в форме. Затем вынуть бисквит из нее, выложить на решетку и дать остыть и отдохнуть.

Шифоновый бисквит

• Мука — 1 ст. (не полный, без горки)
• Куриные яйца (крупные) — 3 шт. (или 4 шт. меньших)
• Сахар — 110 г
• Растительное масло — 0,5 ст.
• Теплая вода — 5 ст. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Отделить желтки от белков. Белки взбить до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара.

Желтки взбить отдельно с частью сахара и теплой водой. Когда желтки увеличатся в 5 раз, частями добавить растительное масло, продолжая при этом взбивать.

Смешать отдельно муку, остальной сахар, разрыхлитель и ванилин. Все обязательно просеять.

Сухие составляющие постепенно подмешать к взбитым желткам. Размешивать только в одну сторону, лопаткой снизу вверх.

Затем к полученной массе подмешать часть белков. Только после того, как первая часть смешается, можно вмешивать остальные белки. Делать это следует лопаткой и только в одном направлении, снизу вверх.

Вылить тесто в форму, выстланную пекарской бумагой. Покрутить форму с тестом несколько раз вокруг своей оси, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут. Духовку первые пол часа не открывать. Через полчаса температуру можно уменьшить до 160-170°С. Готовность проверять деревянной палочкой: если сухая – значит бисквит готов.

Готовый бисквит достать из духовки и остудить в форме. Чтобы он не осел, можно перевернуть его вместе с формой на стаканы и в таком положении полностью охлаждать. Уже потом, проведя ножом по краям формы, извлечь бисквит.

Бисквит «Маргарита»

• Мука — 100 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал картофельный — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 2 г или цедра лимона
• Яйцо крупное (комнатной температуры) — 4 шт.
• Сахарная пудра — для украшения

Растопить сливочное масло и остудить до теплого состояния. Разогреть духовку до 180°С.

Читайте такжеНеповторимый апельсиновый кекс: как приготовить ароматный десертВзбить яйца с сахаром в пышную массу. Масса увеличится в объеме втрое.

Добавить в яично-сахарную массу ванилин или лимонную цедру. Ввести муку, крахмал и разрыхлитель, предварительно просеянные через сито. Аккуратно с помощью ложки методом складывания перемешать тесто.

Влить теплое масло и аккуратно перемешать.

Дно формы застелить пергаментом, бока смазать маслом и слегка припорошить мукой. Наполнить форму тестом и отправить в духовку на 30-45 минут.

Достать готовый бисквит и охладить его в форме до теплого состояния. Затем вынуть его из формы, положить на решетку для полного остывания.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на  белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

• Куриные яйца(СО) — 4 шт.
• Сахарный песок — 150 г.
• Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если  у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки  с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку  разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму  (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть  форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С.  Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.  Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому  приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний  торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш  хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквит с джемом пошаговый рецепт (13 фото)

Бисквит — одно из наиболее распространенных лакомств, которое уже многие годы не сдает своих лидирующих позиций среди десертов.

Существует множество вариаций приготовления бисквита, но самым вкусным и простым, на мой взгляд, является классический. Его готовили еще наши бабушки, мамы, а теперь — мы сами!

Предлагаю приготовить такой бисквит самостоятельно, а затем пропитать его ароматным джемом из смородины.

Ингредиенты для бисквита с джемом

---

• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 5 шт.
• Ванилин — 1 г
• Джем смородиновый — 1 ст.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Основной ингредиент: Джем

---

Рецепт бисквита с джемом

1. В объемную миску разбить куриные яйца, добавить сахар и ванилин.

2. Взбить массу при помощи миксера или блендера.

   Масса, в процессе взбивания, должна увеличится в объеме в два раза и стать практически белой.

   Можно воспользоваться и венчиком, но процесс будет происходить гораздо дольше.

3. Небольшими порциями ввести муку, продолжая взбивать тесто. 

   Разрыхлитель в этой выпечке я не использую. Но если вы сомневаетесь, то можете добавить половину чайной ложки именно на этом этапе, предварительно смешав с мукой.

4. Тесто станет пышным и гладким. На поверхности выступят небольшие пузырьки.

5. Форму смазать растительным маслом. Смазывать нужно не только дно, но и стенки, так как тесто при выпекании поднимется в 1,5-2 раза.

   Обычно для удобства извлечения готового бисквита я использую разъемную форму.

6. Тесто переложить в форму и разровнять поверхность.

   Поставить в разогретую духовку. Оптимальная температура для выпекания — 180°С.

7. По истечению 30 минут можно открыть дверцу духовки и проверить бисквит на готовность. Сделать это можно при помощи спички или зубочистки.

   Время приготовления напрямую зависит от диаметра формы. Чем больше диаметр, тем меньше время приготовления.

8. Готовый бисквит перекладываем на блюдо.

9. Слегка остывший бисквит нужно разрезать острым ножом или зубной нитью на 2 коржа.

   Нижний корж густо смазать смородиновым джемом.

10. Накрыть верхним коржом.

11. Украсить сахарной пудрой.

    Я обычно использую маленькое сито, чтобы пудра распределилась равномерно и без комочков.

Приятного аппетита!

Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких «танцев с бубном». Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.

Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.

Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.

Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание — дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.

Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей — шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.

Рецепт домашнего кукурузного хлеба — легко и вкусно!

Этот быстрый и легкий рецепт Домашний кукурузный хлеб маслянистый, очень влажный, с золотистыми хрустящими краями и нежной крошкой. Сделано из пахты и сливочного масла для бесспорно удивительного вкуса! Абсолютно вкусно, и вам даже не нужен миксер! Любите печь домашний хлеб? Вам обязательно нужно попробовать мой идеальный рецепт печенья и домашние булочки на ужин! Они фантастические!

Рецепт влажного кукурузного хлеба

Я давно являюсь поклонником домашнего хлеба, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, он примерно в миллиард раз лучше, чем все, что можно купить в магазине.Я знаю, что вы все тоже любите самодельный домашний хлеб, потому что это одни из моих самых популярных рецептов на моем сайте!

• поистине идеальный рецепт печенья (обязательно попробуйте мои сладкие картофельные бисквиты и бисквиты с чеддером!)
• безумно простых и вкусных булочек на ужин (еще у меня есть удивительный рецепт рулета с полумесяцем, который пришла от моей мамы!)
• хлеб с корицей (используйте его для приготовления французских тостов с начинкой)

Лучший рецепт кукурузного хлеба

Я пробовал много рецептов кукурузного хлеба в своей жизни, и я склонен думать об этом так же, как я думаю о булочках, потому что большинство людей отключаются, если они пробуют плохой вариант.Так же, как и булочки, плохой кукурузный хлеб может быть сухим и безвкусным, и вы действительно думаете, в чем суть этого продукта?

Но хороший влажный кукурузный хлеб может наполнять ваш рот маслянистой вкусностью, и вы обнаружите, что придумываете причины, чтобы приготовить его, чтобы снова попробовать.

Этот кукурузный хлеб — одно дело. Это ЛУЧШИЙ рецепт кукурузного хлеба, который я когда-либо пробовала. Хороший кукурузный хлеб отличается от отличного.

• Пахта. Мой любимый ингредиент для сохранения влажности выпечки, пахта — неотъемлемый компонент лучшего рецепта кукурузного хлеба. Мне также нравится привкус, который он добавляет в рецепт. (См. Мои примечания к рецепту приготовления пахты своими руками.)
• Соотношение муки и кукурузной муки. Я думаю, что лучшим соотношением будет соотношение 1: 1. Равные части муки и кукурузной муки. Это обеспечивает великолепный вкус кукурузной муки и не слишком рассыпчатую.
• Масло сливочное. Очень много. Сливочное масло придает кукурузному хлебу потрясающий аромат, с которым не может сравниться масло.Растопление сливочного масла избавляет от вспенивания, которое вам может понадобиться.

Что делает это лучшим?

• очень просто сделать
• простых ингредиентов
• масляный ароматизатор
• смеситель не требуется
• аромат сладкой кукурузы
• золотисто-коричневые края
• фантастически влажный
• не сумасшедшая рассыпчатая

Как сделать этот влажный кукурузный хлеб

Этот традиционный рецепт кукурузного хлеба — один из самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.Используя в основном, если не все, ингредиенты из кладовой, это быстрый и легкий гарнир, который можно взбить, практически не затрачивая времени на подготовку.

Давай сделаем это!

1. Разогрейте духовку до 400F и слегка смажьте жиром квадратную или круглую сковороду 8 или 9 дюймов и отложите в сторону. Вы также можете использовать чугунную сковороду.
2. Растопить масло и дать остыть, пока собираются остальные ингредиенты.
3. Взбейте вместе муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
4. Смешайте пахту, охлажденное масло и яйца.
5. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы о кукурузном хлебе

Можно ли заморозить кукурузный хлеб? Конечно, можно! Запеченный кукурузный хлеб можно заморозить на срок до трех месяцев. Осторожно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией для заморозки или герметичный контейнер, пригодный для замораживания.Оттаять ночь в холодильнике. Вы можете нагреть его в духовке, завернув его в фольгу и поместив в духовку при 350 ° F примерно на 10-15 минут.

Что делать, если у меня нет пахты? Пахта — лучший способ убедиться, что ваш кукурузный хлеб не будет сухим и безвкусным. Если у вас под рукой нет пахты, у меня есть рецепт пахты своими руками в примечаниях к карточке с рецептами, который вы можете использовать. Вам понадобится уксус или лимонный сок и молоко, желательно цельное.

Как хранить кукурузный хлеб? Завернут в полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией.Хранить при комнатной температуре от 5 до 7 дней.

Можно ли приготовить этот кукурузный хлеб в чугунной сковороде? Да! Для тех из вас, кто любит отличную корочку, чугунная сковорода — лучший выбор. Смажьте сковороду маслом и следуйте точно таким же инструкциям, как показано ниже. Рецепт кукурузного хлеба на сковороде такой же, как и этот — универсальный! Вы можете использовать 8-дюймовую чугунную сковороду (ИЛИ эту — так мило!) 9-дюймовую чугунную сковороду или 10-дюймовую чугунную сковороду в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить кукурузный хлеб.

Можно ли приготовить кукурузные маффины по этому рецепту кукурузного хлеба? Ага! Чтобы приготовить кукурузные маффины, просто смажьте маслом 12 чашек для маффинов или лайнер и разделите тесто поровну. Выпекайте кукурузные кексы столько же времени.

Варианты, чтобы попробовать

Кукурузный хлеб очень весело настраивать. Попробуйте эти варианты деликойуса:

• Бекон Халапеньо Чеддер — добавьте нарезанный перец халапеньо (1/2 стакана), тертый сыр (1 стакан) и нарезанный кубиками бекон (1/2 стакана).(Не забывайте использовать запеченный бекон!) Не любите острую пищу? Замени зеленый лук на халапеньо!
• Cheesy Chile — добавить тертый сыр с перцем джек (1 стакан) и нарезанный кубиками зеленый перец чили (1/2 стакана)
• Клюквенный апельсин — добавьте немного сушеной клюквы (1/2 стакана) и цедру апельсина
• Десерт — Добавьте три столовые ложки меда для очень сладкого кукурузного хлеба

Проявите творческий подход!

Не забудьте взбить партию моего восхитительного домашнего медового масла, чтобы подавать его с кукурузным хлебом!

Что подавать с кукурузным хлебом

1. Мультиварка Чили
2. Один горшок Zuppa Toscana
3. Знаменитая зеленая фасоль Наны
4. Идеальный куриный жареный стейк
5. Ковбойские бобы для медленного приготовления

Как приготовить кукурузный хлеб

Домашний кукурузный хлеб

Этот быстрый и простой рецепт домашнего кукурузного хлеба — маслянистый, очень влажный, с золотистыми хрустящими краями и нежной крошкой.Сделано из пахты и сливочного масла для бесспорно удивительного вкуса! Абсолютно вкусно, и вам даже не понадобится миксер!

Ключевое слово кукурузный хлеб, домашний кукурузный хлеб Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 1 стакан универсальной муки, убедитесь, что ложка и уровень, не зачерпывайте
• 1 стакан кукурузной муки
• 1/3 стакана сахара можно использовать коричневый сахар, если вы предпочитаете
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 / 4 чайные ложки соли
• 1 1/4 стакана пахты
• 8 столовых ложек несоленого масла топленого и охлажденного
• 2 яйца комнатной температуры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F, слегка смажьте 8 или 9 дюймовую квадратную или круглую сковороду и отложите в сторону.(Не стесняйтесь использовать чугунную сковороду, если хотите.) (См. Мои примечания ниже, чтобы приготовить кукурузные кексы.)

• Растопите масло и отставьте в сторону для охлаждения, пока собираете остальные ингредиенты.

• В большой миске взбейте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера смешайте пахту, охлажденное масло и яйца. Взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности.

• Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и вставленная зубочистка не выйдет чистой.

• Дайте кукурузному хлебу остыть в течение 5–10 минут, прежде чем разрезать на кусочки и подавать на стол.

Примечания

• Сахар можно уменьшить с до 1/4 чашки, если хотите. Его также можно заменить светло-коричневым или темно-коричневым сахаром. Вы также можете добавить пару столовых ложек меда для получения более сладкого кукурузного хлеба.
• – Сделайте кукурузные маффины , просто смажьте 12 чашек для маффинов или линию с вкладышами и разделите тесто поровну. Выпекайте столько же времени.
• Нет пахты? Сделайте свой собственный, используя уксус или свежий лимонный сок. Вот как:
  • Добавьте три чайные ложки уксуса (используйте обычный белый уксус) или лимонного сока в стеклянную мерную чашку, например, Pyrex.
  • Добавьте цельное молоко (комнатной температуры!) До 1 1/4 стакана.
  • Перемешайте и оставьте на 5–10 минут перед использованием в этом рецепте.

Необходимые инструменты

Подойдет любая форма для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов. Я использовал более крупный из этого набора. Если вам нужен кукурузный хлеб на сковороде, используйте 8-дюймовую чугунную сковороду (ИЛИ эту — так мило!) 9-дюймовую чугунную сковороду или 10-дюймовую чугунную сковороду.

Питание

Калорий: 204 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 88 мг | Калий: 199 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 314 МЕ | Кальций: 80 мг | Железо: 1 мг

Вкусные рецепты десертов!
Фантастические рецепты завтрака!
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
За еще большими идеями подписывайтесь на меня на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.

Хорошего дня!

Маленькое печенье — тайм-аут для мам

Выходные не будут неполными без партии мягкого слоеного печенья! Этот простой рецепт Small Biscuits позволяет получить шесть идеальных печений без использования пахты. Завтрак завершен. Не забудьте про бекон и легкую запеканку для завтрака!

Печенье для малых партий

Два года назад я поделился своим любимым рецептом печенья и спустя более 350 тысяч булавок, он остается одним из самых популярных постов на моем сайте.Я решил поделиться этим рецептом небольшой партии сегодня, потому что иногда 12 печенья — это слишком много

По этому рецепту получается шесть печений — идеальное количество для нашей семьи. Печенье легкое, маслянистое и слоеное — действительно идеальное.

Мы делаем печенье почти каждые выходные и обычно один раз в неделю. Мы так их любим и считаем, что они являются идеальным дополнением практически к любому меню завтрака или бранча. Часто мы превращаем их в бутерброды с печеньем или просто подаем их вместе с яичницей-болтунью или посыпаем колбасной подливкой.

Вы действительно не ошибетесь.

Мне нужна пахта?

Этот рецепт не требует пахты, что хорошо, потому что у меня редко бывает пахта 🙂 Если у вас есть пахта под рукой, замените ее молоком, если хотите. Вам нужно будет добавить немного больше, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.

Бисквитные ингредиенты

В приготовлении домашнего печенья мне нравится то, что ингредиенты — это те, которые, скорее всего, уже есть в кладовой.

• мука универсальная
• сахар
• соль
• разрыхлитель
• Винный камень
• Масло ХОЛОДНОЕ
• яйцо (мои брат и сестра оставляют яйцо, а печенье все еще отличное!)
• молоко

Идеально сочетается с небольшим количеством сливочного масла и домашним желе или тыквенным маслом. Это определенно лучший завтрак, который нельзя пропустить.

Советы и хитрости по приготовлению печенья

У меня есть ТОННА советов по оригинальному бисквитному посту, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.Но вот несколько, которые нельзя пропустить:

• Используйте только очень холодное масло.
• Натереть замороженное масло на терке, если вы не хотите использовать резак для выпечки.
• Не переусердствуйте с тестом.
• Не переваривайте — вы хотите, чтобы поверхность была золотисто-коричневой.
• Смажьте растопленным сливочным маслом прямо сейчас для дополнительного совершенства.

Что понадобится для печенья

• Противень, способный выдержать размер лепешек.
• Нож для печенья, позволяющий получать красивое печенье равномерного размера.
• Пергаментная бумага позволяет безболезненно вынимать печенье и снимать его целиком.
• Кондитерская резак быстро нарезает сливочное масло и муку. Также подойдут два ножа или вилки, или вы можете использовать терку.
• Кисть для кондитерских изделий, которую можно смазать растопленным маслом, когда печенье горячее из духовки.

Еще рецепты завтрака, которые вам понравятся!

1. Блинчики из пахты
2. Печенье для завтрака с клюквой и миндалем
3. Коричневая запеканка для завтрака Easy Hash
4. Булочки с лимоном и черникой
5. Выпечка бекона: руководство по приготовлению идеального бекона каждый раз

Как приготовить печенье

Идеальное печенье малой партии

Наши выходные просто не обходятся без партии мягкого слоеного печенья.Этот простой рецепт печенья малой порцией позволяет получить шесть идеальных печений без использования пахты. Завтрак завершен.

Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки универсальной муки дополнительно
• 5 чайных ложек сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 6 столовых ложек холодного масла
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1/2 стакана молока

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Смешайте сухие ингредиенты и используйте резак для теста, чтобы разрезать масло. (Вы также можете натереть замороженное масло на терке.) Вам нужны маленькие кусочки масла размером с горошину в тесте.

• Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Тесто будет липким, но не продолжайте взбивать.

• Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к пальцам, и замесите 10-15 раз.При необходимости посыпьте мукой.

• Раскатайте или раскатайте тесто до толщины 3/4 — 1 дюйма и нарежьте ножом для печенья или стаканом.

• Выложите печенье на слегка смазанный маслом или пергаментный противень и выпекайте 8–10 минут или до золотистого цвета.

• Для дополнительного вкуса смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом.

Питание

Калорий: 268 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 5 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 427 МЕ | Кальций: 107 мг | Железо: 2 мг

Первоначально опубликовано 7 ноября 2014 г.

Все рецепты завтрака можно найти ЗДЕСЬ.
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
За еще большими идеями подписывайтесь на меня на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.

Хорошего дня!

Легкий рецепт печенья — обеды, блюда и десерты

Легкий рецепт печенья — это идеальное домашнее печенье. Легкий, пушистый, нежный, маслянистый и вкусный. Сделайте за считанные минуты в любую ночь недели.

Обожаю печенье. Мол, серьезно люблю печенье. Когда я учился в старшей школе, я работал в Hardee’s. Тогда мы делали печенье с нуля каждый день по несколько раз в день. И не раз я их создавал.

Вы могли подумать, что это убило бы мою любовь, но это не так. В мягком и слоеном домашнем печенье есть что-то особенное. Но иногда они могут занять некоторое время или выходить не идеально. Так что этот рецепт капельного печенья идеально подходит для быстрого приготовления в домашних условиях.

Этим летом у меня была возможность поехать в Канзас с сертифицированной говядиной Ангус. Там мы пообедали в прерии, приготовленном шеф-поваром Кентом Роллинзом. Возможно, вы видели его в Food Network. Днем перед ужином у нас был конкурс домашнего печенья. Там мы использовали закваску для их приготовления, сделали традиционную форму пушистого печенья, и оно готовилось на открытом огне.

Что ж, дома, мне все просто. Так что этот рецепт печенья в форме капли больше моей скорости. Это похоже на печенье из разрыхлителя, которое все знают и воспитывают.Но лучше. После того, как они вынуты из духовки, их смаживают маслом, чтобы придать им особый вкус. Или вы можете попробовать домашнее печенье из бухты Чеддер!

Этот простой рецепт печенья готовится примерно за 5 минут, а затем вы просто их запекаете. Так что их можно делать в любой вечер недели. Я люблю подавать с нашими любимыми супами, перцем чили или даже тушеным мясом!

Вы только посмотрите на этих малышек — запеченных до золотисто-коричневого цвета. Плюс такой шелушащийся и легкий внутри. Нет ничего лучше, чем это.

Как приготовить печенье

1. Все сухие ингредиенты сначала смешиваются в большой миске.
2. Добавьте влажные ингредиенты к мучной смеси, и вы хотите перемешать, пока она не смешается почти полностью. Ключ к легкому и пышному печенью — в том, чтобы не перемешивать его слишком много. Если вы слишком много возьмете тесто, печенье станет жестким.
3. Чтобы приготовить этот легкий рецепт бисквита, я использую лопатку для мороженого, чтобы бросать шарики из теста на противень. Это также гарантирует, что тесто не будет сильно обрабатываться.
4. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотистым, легким и пушистым. Как только они выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.

Утром вы можете положить обед в мультиварку, как этот суп из ветчины и фасоли. Затем, когда вы вернетесь домой, вы сможете приготовить их за 15 минут. и ужин готов! Идеальное успокаивающее блюдо в любой вечер недели.

Мне нравится этот простой рецепт печенья, приготовленного из пахты, он дает легкий привкус на заднем плане, но если у вас его нет, не волнуйтесь.Они работают с любым молоком, такие же слоеные и вкусные. Так что в следующий раз, когда вы будете искать быстрый гарнир, вспомните об этом домашнем печенье!

С чем подавать печенье

Выход: 12

Простой рецепт печенья — это идеальное домашнее печенье. Легкий, пушистый, нежный, маслянистый и вкусный. Сделайте за считанные минуты в любую ночь недели.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

Печенье

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан молока (пахта тоже работает)
• 1/2 стакана топленого масла

Топпинг

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Противень слегка смазать маслом или опрыскать. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте муку, выпечку, сахар и соль. Смешайте масло и молоко до однородной массы.
3. Используя 2 ложки, возьмите ложку и бросьте шарики жидкого теста на подготовленный противень. Оставьте примерно 2 дюйма между каждым печеньем.
4. Выпекать 10-12 минут до светло-золотистой корочки.
5. Вынуть из духовки и немедленно смазать растопленным сливочным маслом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожай

12

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 174 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 27 мг Пищевая ценность 1 000 углеводов 9000 На сайте представлена ​​информация о питании 9 9 мг углеводов предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и я не могу поделиться какой-либо информацией о питании на обедах и десертах.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!

Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Рецепт печенья Easy Drop, Домашнее печенье

Для этого легкого рецепта печенья требуется всего 5 простых ингредиентов! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет домашнее печенье!

Обзор

Drop Biscuit

Капельное печенье похоже на классическое сдобное печенье, за исключением того, что его не нужно раскатывать.Просто переложите тесто на сковороду и запекайте! Без беспорядка, без суеты!

Это печенье можно приготовить из пахты или обычного молока и так быстро собрать вместе с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Менее чем за 30 минут вы можете съесть домашнее печенье на ужин!

Капельное печенье vs Традиционное печенье

Капельное печенье изготавливается из тех же ингредиентов, что и традиционное печенье, только в разных количествах. Традиционное печенье обычно более пушистое и имеет более слоеную текстуру, но в вашем репертуаре найдется место и тому, и другому!

Я делаю капельное печенье как гарнир к обеду, или кладу его на запеканку, или даже на сапожник на десерт.Вы можете съесть их на завтрак с колбасной подливкой, чтобы взбить жидкие яйца или просто с маслом и джемом. Я всегда найду им применение!

Ингредиенты капельного печенья

• Мука: Используйте универсальную муку для основной структуры печенья. Помните, что при отмеривании муки слегка ложите муку в мерные чашки и выровняйте чашку ножом. Если у вас есть кухонные весы, это самый точный способ измерения муки.(Примечание: вы также можете приготовить самоподнимающееся печенье в виде капель муки)
• Разрыхлитель: Выпечка делает большую часть разрыхлителя печенья. Это придает бисквиту приподнятость и легкость.
• Соль: Именно соль придает вкус этим печеньям. Это также немного помогает от подрумянивания.
• Сливочное масло: Используйте холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Вы хотите, чтобы масло было холодным, чтобы при его таянии в духовке образовался пар.Это приводит к расслоению печенья.
• Молоко: Молоко — это наша влага. Он объединяет все вместе, и вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы он не начал сбивать температуру масла. Для этого печенья можно использовать обычное молоко, пахту или немолочное молоко.

Вот и все! Теперь, если вы хотите немного более сладкого печенья, вы можете добавить несколько столовых ложек сахара. Вы также можете добавить травы или сыр или нарезанный кубиками халапеньо. возможности безграничны!

Как приготовить капельное печенье

Печенье в форме капель, как и традиционное печенье, требует очень холодного масла и молока, чтобы они не слоились.Также крайне важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы печенье не получилось жестким.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Если вы хотите добавить травы или специи, добавьте их сюда.

Шаг 2: нарезать сливочное масло

Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного жира и разрежьте масло ножом для теста или вилкой.Вы можете измельчить его в кухонном комбайне, если хотите, но будьте осторожны, чтобы не переваривать.

Как только смесь приобретет консистенцию грубого помола, можно переходить к следующему шагу. Если вы хотите добавить сыры или другие добавки, вы должны перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.

Шаг 3: Добавьте молоко

Теперь пора добавить молоко и помешивать, пока не получится густое тесто.Начните с части молока и перемешивайте, пока не смешается. Добавьте еще молока, пока не образуется очень густое тесто.

Шаг 4: Лопатка для теста

Большой мерной ложкой или ложкой выкопайте большие холмы теста на противень или в смазанную жиром чугунную сковороду. Вы можете делать их такими большими или маленькими, как хотите, но мне нравится действительно большое печенье.

Шаг 5: Выпекать!

Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета.Если хотите, можете смазать их топленым маслом, когда они только что вышли из духовки! Также неплохо было бы посыпать сверху солью!

Состав

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка (14 гр) разрыхлителя
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 3/4 стакана — 1 стакан (175-240 мл) молока или пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F (232 C).
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Если вы хотите добавить травы или специи, вы можете добавить их сюда.
3. Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или вилкой до консистенции грубого помола. Если вы хотите добавить сыр или другие добавки, вы можете перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.
4. Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородности. Вы можете использовать любое молоко или пахту, если хотите пикантного вкуса.Если тесто очень сухое, добавьте еще немного молока до консистенции очень густого теста. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет довольно комковатым.
5. Бросьте большие холмики (около 1/4 стакана каждый. Я использую мерную ложку на 2 унции) на противень. Также можно использовать чугунную сковородку, смазанную маслом.
6. Выпекать при 232 C в течение 18-22 минут до золотисто-коричневого цвета.
7. При желании смазать растопленным сливочным маслом.

Банкноты

• Если у вас есть самоподнимающаяся мука, вы можете заменить ап-муку, разрыхлитель и соль двумя стаканами самоподнимающейся муки.
• Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его, не добавляя соль в рецепт.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Количество на порцию: Калорийность: 103

Рецепт печенья Пэта Уилбэнкса стал вирусным с видео о приготовлении пищи

Когда дело доходит до универсальной домашней еды, трудно превзойти теплое домашнее печенье.Возможно, именно поэтому Пэт Уилбэнкс, бабушка из Лафайета, штат Джорджия, которая недавно поделилась простым рецептом своей семьи на Facebook, стала своего рода интернет-сенсацией.

22 июня Уилбэнкс разместила в своей учетной записи Facebook трехчастный учебник по приготовлению пищи. На самом деле видео было снято как одолжение внучке лучшего друга Уилбанкса, которой было любопытно, как делать печенье.

Связанные

Подпишитесь, чтобы ежедневно получать One Good Thing на ваш почтовый ящик.

«Моя подруга сейчас в доме престарелых, и когда она жила в своей квартире, я поднимался и готовил печенье для нее и ее мужа», — сказал Уилбэнкс TODAY Food. «Моя невестка работает медсестрой, и к Национальному дню медсестер я приготовила сотни печений для медсестер. В прошлый раз, когда я разговаривала со своей подругой, она попросила меня отправить рецепт ее внучке».

Была только одна проблема: «Я никогда не использовал рецепт», — признался Уиллбэнкс. Поскольку она десятилетиями готовила одно и то же печенье, Уиллбэнкс обычно просто следит за ингредиентами.Поэтому она обратилась за помощью к своему внуку Крису, который помог отмерить все ингредиенты, которые Уилбэнкс налил в миску, а затем составил письменный отчет о рецепте.

Крис также помог своей бабушке снять урок по выпечке.

В четырехминутном видео видно, как Уилбэнкс готовит партию пушистого маслянистого печенья с краткими указаниями. И всего за несколько недель видео собрали десятки тысяч просмотров и сотни комментариев.

«Мисс Пэт, вы сокровище !!» прокомментировал один человек.

Другой добавил: «Спасибо, что поделились рецептом со всеми нами! Я чувствовал себя так, как будто я был дома с вами, пока вы их готовили. Я думаю, что вы прекрасный учитель, и я буду делать ваше печенье сегодня вечером!»

Связанные

Уиллбэнкс сказала, что не знает, что значит «вирусный», но она рада возможности поделиться своим семейным рецептом с другими.

«Крис позвонил мне на следующий день и сказал:« Нана, твой рецепт печенья стал вирусным ». И я сказал: «Что это?» Я польщен и очень благодарен », — сказал Уилбэнкс СЕГОДНЯ.

На данный момент Уилбэнкс сказала, что получила ответы от людей даже из Калифорнии и даже Соединенного Королевства.

Уилбэнкс сказала, что этому особому методу изготовления печенья, наряду со многими другими блюдами, она научилась от бабушки своего мужа, женщины по имени Роуз Хокинс, которая родилась в 1886 году. Уилбэнкс сказала СЕГОДНЯ, что ей было 12 лет, когда она впервые начала выпечка печенья. Будучи одной из семи детей, Уилбэнкс часто приходилось помогать кормить своих братьев и сестер, так как ее мать умерла, когда ей было всего 11 лет.Уилбэнкс сказала, что в доме ее детства в Теннесси не было водопровода, и семья готовила еду на дровяной печи. Когда-то классический рецепт печенья состоял из сала, муки и пахты домашнего взбивания от семейной коровы.

Сегодня рецепт адаптирован к повседневным товарам, которые можно найти в магазине (например, использовать Crisco вместо сала), и в видео Уилбэнкс объясняет, что она предпочитает использовать самоподнимающуюся муку White Lily, но посоветовала зрителям просто ищите самоподнимающуюся муку с надписью «светлый» на этикетке.Также она предпочитает определенный вид пахты.

«Обезжиренная пахта не работает так хорошо, — говорит она.

Молодец. Нет ничего лучше хорошего оле-бисквита !. Ничего такого!

— BumbleBear (@ BumbleBear18) 2 июля 2020 г.

Поклонники печенья Уилбэнкс отметили, что они хотят попробовать ее рецепт, и даже попросили больше демонстраций приготовления. К счастью для них, Уилбенкс уже опубликовала еще одно видео, в котором рассказывается о некоторых рецептах ужина, которые она планирует продемонстрировать в будущем.

Даже если зрители Facebook на самом деле не планируют готовить какой-либо из рецептов Уилбенкс, очевидно, что многие люди просто успокаиваются, наблюдая за тем, как она готовит.

«Ты сделал их точно так же, как моя мама (и) я забыл, как», — сказал один человек. «Спасибо, что освежили мою память, (и) я буду смотреть больше видео от вас о вещах, которые я разучился делать».

Mama’s Biscuits от Пэта Уилбанкса

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки плюс 1/3 стакана для опудривания
• 1/3 стакана Crisco
• 1 стакан пахты (можно немного поменьше) Уилбанксу)
• 2 1/2 столовых ложки топленого масла (не используйте маргарин)

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 425 F.
2. Смешайте муку, криско и пахту в большой миске. Размешайте, пока смесь не станет однородной, смешав масло с мукой и пахтой.
3. Намазать мукой форму для выпечки, затем вылить в нее тесто и замесить вместе. Протрите его до толщины примерно 3/4 дюйма.
4. С помощью резака для печенья сделайте 8 одинаковых кругов печенья и выложите их на отдельный противень. Выложите ложкой топленого масла поверх каждого печенья.
5. Выпекайте печенье примерно 13 минут. Если вы предпочитаете более золотисто-коричневый цвет, жарьте печенье еще 2–3 минуты.
6. Достаньте печенье из духовки и наслаждайтесь горячим … конечно же, с большим количеством масла!

Эрика Чейес Вида

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, руководившая местной газетой, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты.Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

Один гениальный трюк, чтобы максимально использовать ваше печенье — Garden & Gun

Быстрый поиск по запросу «печенье» на веб-сайте Garden & Gun дает тринадцать страниц результатов — рецепты печенья из пахты, взбитого печенья, капельного печенья, сладкого картофельного печенья, печенья с беконным жиром, острого печенья с чили-сыром и т. Д. . Что касается печенья, мы думали, что уже видели все или почти все.Затем в начале этого месяца кулинар, разработчик рецептов и королева печенья из Атланты Эрика Совет опубликовала в Твиттере фотографию метода выпечки печенья с ребром, созданного ее прабабушкой. Как и у большинства ее последователей, наше любопытство было возбуждено. Пост в начале июля собрал более 500 комментариев и 2700 лайков. «Я не думал, что никто раньше не видел этого метода», — говорит Совет. «Я действительно потрясен ответом».

фото: Эндрю Томас Ли

Эрика Совет.

По безотходной методике ее семьи тесто раскатывается и кладется на противень перед тем, как нарезать бисквитные кружочки.Затем, вместо того, чтобы подбрасывать лишнее тесто, из которого получается крутое печенье, если его повторно формовать и выпекать, вы оставляете его прямо здесь, окружая печенье, на протяжении всего процесса выпечки. Как только приготовленное печенье немного остынет, просто удалите обрезки. «Все, кто все еще живет в Голдсборо [Северная Каролина], кто жил во времена моей прабабушки, помнят ее за ее готовку — за ее печенье», — говорит Совет. «Но это мой дядя Бобби сделал их для нас, когда мы были детьми.Взрослые получали настоящее печенье, а дети — обрезки, что нас устраивало ». Эти изогнутые кусочки обрезков значительно облегчают всасывание остатков колбасной подливки. И если вы беспокоитесь о росте, не беспокойтесь. «Я никогда не видел, чтобы этот метод предотвращал рост», — говорит Совет. Хотя ее дядя Бобби использовал эту технику при приготовлении печенья из пищевой соды (см. Рецепт ниже), Совет говорит, что он хорошо работает с большинством стандартных рецептов печенья.

фото: любезно предоставлено Эрикой Совет

прабабушка Совета Сара

В Атланте, печенье Совета (она предпочитает версию с разрыхлителем) приобрело страстные поклонники благодаря ее регулярным субботним утренним всплывающим сообщениям Bomb Biscuit, размещаемым в BBQ Bryan Furman’s Cracklin ’Bryan Furman’s.В начале 2019 года в ресторане произошел пожар, и до тех пор, пока всплывающие окна не возобновятся, ее ресторанный бизнес помогал накормить массы, любящие печенье. Но поскольку в наши дни мы все чаще и чаще остаемся дома, вы, вероятно, не едете в Атланту на завтрак. Чтобы помочь вам, мы связались с Советом, которая поделилась несколькими своими любимыми советами и приемами по приготовлению печенья, а также некоторыми новостями о Bomb Biscuit.

COVID-19 особенно сильно ударил по ресторанному бизнесу.Как это повлияло на Bomb Biscuits?

С COVID ресторанный бизнес ушел, поэтому я запустил Biscuit Box. Прямо сейчас коробки доступны для доставки и самовывоза в Атланте. Наша самая популярная упаковка — это упаковка для пахты, в которую входят шесть печенья из пахты и домашнее сезонное варенье. У нас есть веганская упаковка, и мы тоже работаем над безглютеновой.

Будут ли они доступны за пределами Атланты в ближайшее время?

Я работаю над процессом, который позволил бы мне их отправить.Надеемся, что получим отправку к сентябрю.

А пока, может быть, вы поможете нам освежить наши основы печенья. Вы всегда любили печь печенье? Или это была страсть, которую вы развили позже в жизни?

Я всегда любил их есть. Наверное, это моя любимая вещь.

Я слышал, как вы раньше говорили, что на вас сильно повлияли обе бабушки. Мать вашего отца, Милдред Совет , более известная как Мама Дип, основала популярный ресторан Chapel Hill с тем же названием.Вы научились делать из них печенье?

На самом деле я проводил больше всего времени со своей бабушкой по материнской линии — той, которая не известна, — и она все время пекла печенье. Конечно, моя бабушка по отцовской линии тоже делала, но моя бабушка Джеральдин чаще всего делала их со мной. На самом деле, дело было не в том, что она села и научила меня. Я имею в виду, я помогал, и я видел, и я уловил этот процесс. Это не была ситуация первого, второго, третьего. У моей бабушки болезнь Альцгеймера заболела позже, и я думаю, что я действительно начал заставлять их все больше связываться с ней, чем больше ее состояние ухудшалось.Я перешел в другую профессию, чем многие люди в моей семье — большая часть моей семьи занимается ресторанным бизнесом, — и я пошел в школу по информатике. И иногда из-за стресса корпоративной Америки мне требовалось облегчение. Он постепенно превратился в то, что есть сейчас.

Хорошо, давайте займемся приготовлением печенья… масло против сала? Вы наклоняетесь так или иначе?

Если у вас есть листовое сало, я имею в виду, я думаю, что это лучшее. Листовое сало, которое представляет собой топленый свиной жир из определенной области свиньи, просто придает бисквитам — и корочке пирога — ту легкую хлопьевидную текстуру, которая мне нравится.Он отличается от обычного переработанного сала, которое продается в магазине. По материнской линии моя прабабушка связана с Адамом Скоттом, первым из шашлыка Скотта в восточной части Северной Каролины, и все ее бисквиты вращались из листового жира, потому что она могла получить его так легко.

Но среднему пекарю это сложнее достать. Правильно?

Ага. Сейчас я редко добавляю сало в печенье. Когда мы росли, большинство печенья, которое мы делали, состояло из полуфабрикатов — в основном Crisco — и сливочного масла, потому что масло было дороже.Сегодня я предпочитаю сливочное масло.

Чугунная сковорода или противень для выпечки?

Для массового производства, конечно, необходимо использовать противни. Но дома мне нравится использовать сковороду, и я всегда сначала нагреваю сковороду. Это старый трюк.

Как с кукурузным хлебом?

Ага. Точно. Сначала вы нагреете сковороду, чтобы получить красивое хрустящее дно.

А как насчет складывания? Вы складываете тесто для создания дополнительных слоев?

Я люблю складывать тесто.Складывание теста в виде конверта помогает сформировать слои печенья. И как только я вырезаю печенье, я замораживаю его перед тем, как запечь — примерно на тридцать минут. Это просто делает масло еще более затвердевшим, а затем из него выделяется нужный пар. При использовании холодного масла пар от тающего масла расширяется между слоями теста, создавая воздушные карманы, в результате чего конечный продукт получается слоеным. Кроме того, печенье может храниться в морозильной камере в течение месяца и более. Затем все, что вам нужно сделать, это положить их в духовку, когда вы будете готовы запекать.

А мука? Вы лояльны к одному конкретному бренду?

Я имею в виду, Белая Лилия — фантастика. Моя двоюродная бабушка Мэйбл была первым человеком, который использовал муку из белой лилии. Обычно мука, которую мы использовали [росли], была очень простой, как универсальная Piggly Wiggly. Ничего особенного мы не использовали. В наши дни для бизнеса я использую King Arthur, потому что я легко могу достать его в мешках по пятьдесят и шестьдесят фунтов. Вы знаете, в Интернете так много всего о печенье.Я всем говорю … С печеньем дело в том, что нужно пару раз разобраться. Найдите один рецепт. Найдите старый базовый рецепт. Если можете, найдите старую брошюру с разрыхлителем. Обычно они включают небольшой рецепт печенья, и они действительно выдерживают испытание временем. Выучите этот рецепт из простой муки и простого масла. Моя мама пришлет мне рецепты печенья, для которого нужно масло Вермонт, и я отвечаю: нет, нет, это просто не обязательно. Я считаю, что людям важно не торопиться и учиться.Вы должны узнать, на что это похоже.

Итак, как вы думаете, в мире продуктов питания есть тенденция к чрезмерному усложнению печенья?

Да. Если приготовление бисквита стоит 50 долларов, вы зашли слишком далеко.

Есть ли какой-нибудь ингредиент, на который вы потратитесь?

Пахта Cruz Farm. Я бы поехал на велосипеде в Теннесси за пахтой. Это феноменально. Это единственная пахта, по вкусу напоминающая пахту, которую мой дедушка пил со своим кукурузным хлебом.

Простое печенье из пахты — Южный укус

Приготовление идеального, нежного, слоеного печенья высотой в милю — это настоящее искусство. Но это не должно быть очень сложно. Я делаю печенье около 30 лет, поэтому за эти годы я усвоил несколько советов и уловок, чтобы сделать процесс, осмелюсь сказать,… легким! Вооружившись этими маленькими крупицами знаний, вы наверняка станете мастером по изготовлению печенья. Но здесь еще многое предстоит сделать, так что приступим …

Начнем с муки.Южные повара быстро скажут, что для приготовления печенья есть только одна мука — это Белая лилия (и нет, это не спонсируется). Мука из белых лилий перемалывается из мягкой озимой пшеницы, что дает ей определенные преимущества при приготовлении печенья. В этой пшенице мало белка. А белок — это то, что создает глютен, когда его вводят с жидкостью. Глютен — это то, что придает таким вещам, как тесто для багетов и пиццы, восхитительно жевательную консистенцию. Но нам не нужно жевательное печенье, поэтому мы хотим сделать все возможное, чтобы уменьшить образование глютена при его приготовлении.Если начать с муки с меньшим содержанием белка, это означает, что в ней будет меньше выработки глютена. Если хотите, это небольшая страховка от глютена. Меньше глютена означает нежное, слоеное, высоко поднимающееся печенье.

Сейчас я предпочитаю использовать муку из самоподнимающихся белых лилий, потому что в нее уже хорошо перемешаны разрыхлитель и соль, и это экономит мне несколько шагов. Я люблю покупать его в пакетах меньшего размера, а затем хранить в морозильной камере для более длительного хранения. (Я также держу самоподнимающуюся муку, чтобы приготовить мои восхитительные жевательные орехи с пеканом.)

Если у вас есть универсальная мука из белой лилии, просто добавьте 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку муки, которая вам понадобится.

Также очень важно, как вы измеряете муку. Я предпочитаю метод ложки и уровня. Хотя сейчас нет необходимости просеивать муку, я обычно пропускаю ее вилкой, чтобы немного осветлить. Затем ложкой переложите муку в сухую мерную чашку и выровняйте ее. Это одна чашка.Если вставить чашку в муку, в чашке часто будет больше муки, и соотношение жидкости и муки снизится.

Далее идет жир. Моя бабушка всегда использовала сало. Моя мама всегда использовала сокращение. А вот мне нравится сливочное масло. Сливочное масло придает печенью восхитительный аромат, которого нет с некоторыми другими жирами. А поскольку сливочное масло не является твердым жиром, как сало и шортенинг — в нем есть сухие вещества молока и вода, — оно также помогает улучшить качество печенья.Сухой остаток молока способствует еще большему подрумяниванию печенья, а вода превращается в небольшие очаги пара, когда печенье запекается, и получается более легкое слоеное печенье.

Теперь это та часть о приготовлении печенья, над которой люди все взбалтываются — нарезание масла на муку. Так позвольте мне сломать это. Все, что мы делаем, это нарезаем масло на небольшие кусочки — размером с горошину. Вот и все. Сделать это можно несколькими способами. Мой способ работы — достать мой верный блендер для выпечки и просто поехать в город, разрезая масло на крошечные кусочки.Вы также можете использовать два ножа, вилку или два, или попробовать это … Бросьте масло в морозильную камеру, а затем с помощью терки натереть масло прямо в муке. Это избавляет процесс от догадок и делает его очень простым. Как только вы натерете его на терке, просто перемешайте все вместе. Очень просто.

Дальше… жидкость. И моя любимая жидкость — это кисломолочная обезжиренная пахта. Пахта придает бисквиту характерный аромат, а кислота в пахте помогает придать разрыхлителю еще больше упругости.Я выбираю обезжиренное, потому что со всем этим маслом мы не хотим, чтобы в печенье было слишком много жира, иначе оно станет тяжелым. Если вы в затруднительном положении и у вас нет пахты, вы можете приготовить заменитель пахты (и это заменитель, а не пахта), добавив примерно столовую ложку белого уксуса или лимонного сока на чашку целого или 2% -ного молока. молока и дать ему свернуться в течение нескольких минут. Это не совсем то же самое, но будет работать, если это все, что у вас есть.

По этому рецепту я начинаю с 3/4 стакана пахты и просто добавляю ее в смесь муки и масла.Размешивайте, пока все не станет влажным, но будьте осторожны, чтобы не перемешать — вы получите нежелательную клейковину. Тесто должно быть немного шершавым и грубым, а по консистенции должно быть густого картофельного пюре. Если он слишком липкий, добавьте немного муки. Слишком густо или плохо держится, добавьте немного пахты.

Затем переверните его на посыпанную мукой поверхность. Это может быть столешница, подставка для выпечки и т. Д. Просмотр видео будет очень полезным на этом этапе. Вымесите тесто несколько раз, чтобы оно все собралось вместе, затем расплющите его в прямоугольник.Здесь можно использовать скалку, а я только руками. Сложите тесто втрое, чтобы получились слоистые слои, затем снова расплющите в прямоугольник. Повторите эту операцию втрое 3 или 4 раза, чтобы уложить все эти слоистые слои. Затем разровняйте тесто до толщины от 3/4 до 1 дюйма.

Используйте острый нож для печенья, чтобы вырезать печенье. Предметы с тусклыми краями, такие как стакан, часто могут склеивать края печенья вместе и препятствовать тому, чтобы они поднимались.Также обязательно используйте быстрые движения вверх и вниз, чтобы разрезать печенье. Не крутите резак. Это также склеит эти края вместе. Затем переложите печенье на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Если положить печенье на форму почти вплотную, края получатся очень нежными, и они поднимутся еще больше. Если оставить немного больше места между печеньем, края получатся более хрустящими, но они могут не подниматься так высоко. Затем смешайте все тесто и вымесите его несколько раз, прежде чем разровнять и нарезать еще несколько печений.На данный момент нет необходимости снова делать тройное наслоение.

Другой вариант — использовать нож для пиццы, когда вы сначала разглаживаете тесто и разрезаете его на квадраты размером примерно 3 дюйма. Это избавит вас от необходимости переделывать тесто и сэкономит вам время. Да, у вас будет квадратное печенье, но оно будет таким же восхитительным.

Смажьте верхушки печенья небольшим количеством топленого масла и запекайте! Вы также можете смазать их растопленным маслом, когда они выйдут из духовки.Что!?! Я же говорил, что масла будет много!

Вот и все. Супер вкусное, слоеное, нежное, пахтовое печенье высотой в милю. И они действительно были не такими уж и сложными, не так ли?

Дело в том, что, как я уже говорил, изготовление печенья — это искусство, и вам может потребоваться несколько попыток, чтобы получить его именно так, как он вам нравится. Только не сдавайся. Вернитесь туда и сделайте их снова. Дело в том, что плохое печенье по-прежнему остается довольно хорошим. Серьезно.

Наслаждайтесь!

Простое печенье из пахты

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Порций: от 10 до 12 печенья

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

• 2 стакана самовозрастающей муки из белых лилий
• 1/2 стакана холодного несоленого масла
• 3/4 стакана обезжиренной пахты
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 ° F и выстелите форму для выпечки силиконовым ковриком для выпечки или куском пергаментной бумаги.

• В большой миске отмерьте муку, переложив ее ложкой в ​​сухой мерный стакан и выровняв.

• Затем нарежьте масло на муку. Для этого с помощью блендера нарежьте масло на кусочки размером с горошину. Или заморозьте масло и натрите его на терке, затем перемешайте муку и тертое масло.

• Добавьте пахту и перемешайте до однородного состояния. Тесто должно быть как густое картофельное пюре, но не слишком липким.Добавьте еще немного муки, если она слишком липкая, или еще немного пахты, если она не держится.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз вымесите его, если оно плохо держится. Выровняйте тесто в виде прямоугольника и сложите его втрое. Это помогает создать отслаивающиеся слои. Продолжайте слегка посыпать тесто и прилавок мукой, чтобы вещи не прилипали. Затем снова расплющите его в прямоугольник и еще раз сложите втрое.Сделайте это примерно 3 раза.

• Наконец, расплющите тесто в прямоугольник толщиной примерно от 3/4 до 1 дюйма и используйте посыпанный мукой острый резак для печенья от 2 до 2 1/2 дюймов, чтобы вырезать тесто быстрыми движениями вверх и вниз. движение — следя за тем, чтобы резак не поворачивался. Переложите печенье на подготовленную форму для выпечки, расположив их почти вплотную, чтобы края были мягкими и нежными, или немного дальше друг от друга, чтобы края были хрустящими.

• Переделайте тесто и разровняйте его, чтобы вырезать больше печенья.У вас должно получиться от 10 до 12 печенья. Смажьте верхнюю часть топленым маслом и запекайте около 15 минут или до золотистого цвета.

Примечания

Не забудьте просмотреть всю публикацию на Southernbite.com/easy-buttermilk-biscuits/, где вы найдете множество советов и видео о том, как приготовить идеальное печенье!

.

No related posts.