Паста фетучини с курицей в сливочном соусе рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Шампиньоны 500 г

Куриное филе 500 г

Куриное яйцо 2 штуки

Паста пипе ригате 500 г

Сыр 100 г

Зеленый лук 20 г

Репчатый лук ½ штуки

Сливочное масло 1 столовая ложка

Помидоры 4 штуки

Чеснок 2 зубчика

Сливки 10%-ные ½ л

Фетучини в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фетучинь в сливочном соусе:

1 Варим фетучини.

Налейте в кастрюлю нужное количество воды, я обычно беру среднюю кастрюлю и наполняю ее чуть больше половины. Доведите жидкость до кипения и аккуратно опустите макароны, чтобы не сломать их. Варить пасту нужно до состояния аль денте, то есть до того момента, когда они будут почти готовы. Лучше всего следовать указаниям, написанным на упаковке и просто вычесть 30 секунд из указанного времени. Как правило время варки составляет в таком случае 9,5 минут. Как только макаронные изделия будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переходите к следующему шагу готовки.

---

2 Готовим сливочный соус.

Как только макароны будут готовы, приступайте к приготовлению сливочного соуса. Для начала поставьте сковороду на огонь и выложите не ее дно сливочное масло, нарезанное кусочками. Подождите, пока оно полностью растопится.

После того как масло растаяло и стало жидкими, тонкой струей влейте в сковородку сливки и взболтайте их венчиком, чтобы полностью перемешать с маслом. Теперь вооружитесь теркой и прямо в сковородку натрите сыр пармезан, но не весь, а только 3/4, оставшееся понадобится нам в конце. Если вы не уверены в том, что натрете сыр достаточно быстро, то лучше, конечно, сделать это заранее. Теперь перемешивайте соус до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Не забудьте так же добавить соль и перец по вкусу.

---

3 Готовим фетучини в сливочном соусе.

В сливочно-сырный соус выложите отваренные ранее макароны и с помощью щипцов перемешайте их хорошенько, не снимая с огня. Смешивать все нужно примерно 30 секунд или 1 минуту, в общем достаточное количество времени для того, чтобы довести пасту до полной готовности. После чего снимите готовые макароны с соусом с огня.

Вот теперь нам потребовалась оставшаяся четверть сыра. Натрите ее поверх пасты и перемешайте готовое блюдо. Все, ваше восхитительное итальянское блюдо готово, смело приступайте к его подаче на стол.

---

4 Подаем пасту фетучини в сливочном соусе.

Фетучини в сливочном соусе подавайте в горячем виде, только что с плиты, давать блюду остыть, а потом подогревать его опять категорически не рекомендуется. Вы можете подавать пасту как отдельное блюдо и как гарнир, лучше всего она сочетается с тушеной или жаренной куриной грудкой.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Лучше всего брать сразу тертый сыр пармезан, к тому же он сейчас продается почти на каждом шагу.

– При выборе сливок уделите внимание на самые жирные, именно они лучше всего подойдут для приготовления.

– В готовую пасту вы можете добавить немного свежей зелени петрушки или укропа, но так же вы можете добавить этот ингредиент во время приготовления сливочного соуса.

Фетучини с соусом Альфредо и грибами

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
30 минут

Количество порций:
4 порции

Паста фетучини с соусом Альфредо и грибами — это ресторанное блюдо, которое вы можете легко приготовить у себя дома.
Альфредо — один из самых недооцененных соусов . Удивительно то, что на первый взгляд, сложный соус состоит всего из нескольких ингредиентов и легко готовиться в домашних условиях.
Думаю, каждый кулинар должен иметь под рукой подобный рецепт блюда, которое разнообразит вечер буднего дня и сделает ваш ужин по-настоящему изысканным и вкусным.

---

Ингредиенты

Фетучини с соусом Альфредо и грибами Инструкции кликните на фотографию,

чтобы увеличить

1 В сковороде на среднем огне растопите 50-60 гр.сливочного масла. Добавьте в сковороду нарезанные ломтиками 250 гр. шампиньонов и 250 гр. грибов шиитаке и обжаривайте их на среднем огне в течение 6-8 минут, постоянно помешивая. Добавьте в грибы ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного молотого перца и тщательно перемешайте.

2 Добавьте в сковороду 3 столовые ложки муки и перемешайте, чтобы мука полностью покрыла грибы. Уменьшите огонь до минимума и обжаривайте в течение 1 минуты .

3 Медленно добавьте в сковороду 400 мл. молока и тщательно перемешивайте до тех пор, пока мука не растворится в молоке. Продолжайте варить соус на медленном огне в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет, а затем добавьте 150 — 200 гр. тертого сыра Пармезан. Накройте сковороду крышкой и продолжайте варить соус на медленном огне в течение 8-10 минут. Если соус сильно загустеет, добавьте немного молока, чтобы он снова приобрел жидкую консистенцию соуса.

4 450 гр. фетучини, спагетти или макарон на ваш вкус отварите в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

5 Разделите фетучини по тарелкам на 4 порции. Поверх фетучини обильно добавьте соус. Украсьте блюдо свежей петрушкой и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

В переводе феттуччине (фетучини) означает «ленточки». Макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы, действительно на вид напоминают узкие ленты, которые, как правило, свернуты в небольшие «гнезда» для более удобного хранения и транспортировки. В Италии пасту традиционно готовят из свежей домашней лапши, однако повсеместно продаются и уже готовые, высушенные макароны, привычные нам, которые можно купить в магазине.

Fettuccine пользуются большой популярностью в итальянской кухне, они прекрасно сочетаются с курицей и морепродуктами, а также практически со всеми овощами, с болоньезе и со сливочным соусом. Одной из наиболее распространенных и, пожалуй, самых вкусных является грибная заправка с курицей.

Пошаговый рецепт фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе – это история о том, как правильно варить итальянские “ленточки” к курице с грибами и как все это вкусно заправить сливочным соусом с сыром.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

для рецепта

• феттуччине – 200 г
• курица (предпочтительно филе) – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• сливочное масло – 1 ст. л.

для сливочного соуса

• сливочное масло – 1 ст. л.
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• 30% сливки или сметана – 200 г
• соль, перец – по вкусу
• пармезан – 40 г
• рубленая свежая петрушка – горсть

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Приготовление фетучини начинается с подготовки курицы и грибов. По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами.

   Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

2. Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой (для варки феттуччине). Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось.

3. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут (или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась.

4. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. В кипяток я добавила соль и засыпала макаронные изделия, перемешала и варила 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но чтобы паста получилась «аль денте», то есть чуточку недоваренной. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

   Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

5. Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

6. Как только лук станет мягким, вливаем в сковороду сливки (жирность 20% и выше). Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр (половину), все хорошенько перемешиваем.

7. Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Еще раз перемешиваем. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался (я добавила 3 столовые ложки).

8. Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд.

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина. Buon appetito!

Паста фетучини — 15 простых и очень вкусных рецептов

Фетучини напоминает тонкие плоские спагетти или тальятелле. Особенно ее обожают в Риме, хотя и другие регионы Италии не уступают. Рассказываем рецепты, как вкусно и интересно приготовить ее с разными соусами или добавками!

1. Фетучини в сливочном соусе

Очень простой, но беспроигрышный рецепт на каждый день.

Тебе понадобится: 300 г фетучини, 300 мл 30-33% сливок, 70 г сливочного масла, 70 г пармезана, соль и белый перец.

Приготовление: Отвари пасту до готовности. Нагрей сливки в кастрюле, добавь сливочное масло и помешивай, пока оно не растает. Добавь тертый сыр и специи, и продолжай варить на среднем огне до однородности. Залей фетучини соусом и прогрей.

2. Паста фетучини с курицей

При подаче посыпь ее рубленой зеленью или орехами.

Тебе понадобится: 200 г фетучини, 300 г куриного филе, 5 шампиньонов, 1-2 зубчика чеснока, 60 г сыра, 100 мл 20-30% сливок.

Приготовление: Нарежь курицу небольшими кусочками, приправь и обжарь до полуготовности. Добавь пластинки грибов и рубленый чеснок, и продолжай жарить. Через 5-7 минут влей теплые сливки, доведи до кипения и сними с огня. Отвари пасту, залей ее соусом и посыпь тертым сыром.

3. Фетучини с грибами

Если используешь лесные грибы, сначала привари их 10 минут.

Тебе понадобится: 400 г фетучини, 300 г грибов, 300 мл сливок, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Обжарь нарезанные пластинами грибы с чесноком на смеси двух масел до испарения жидкости. Добавь рубленый лук, и продолжай жарить, а через пару минут влей сливки и притуши 10 минут на медленном огне. Приправь соус по вкусу и залей отварную пасту.

4. Фетучини с креветками

Рекомендуем использовать очищенные креветки – это гораздо удобнее!

Тебе понадобится: 400 г фетучини, 300 г креветок, 200 мл 20% сливок, по 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. тертого сыра, рубленая зелень, специи.

Приготовление: Отвари креветки, а за это время обжарь муку на сливочном масле. Добавь к муке сливки, специи и рубленую зелень, и увари соус на треть. Пасту отвари в воде от креветок, а сами креветки переложи в сливки. Перемешай фетучини с соусом и посыпь сыром.

Нутелла в домашних условиях: 8 простых рецептов

5. Паста фетучини с лососем

Очень изысканное блюдо, которое можно подать даже на праздник.

Тебе понадобится: 400 г фетучини, 300 г лосося, 200 мл сливок, 100 мл бульона, 1 луковица, специи, 1 ст.л. сливочного масла, зелень.

Приготовление: Нарежь лосося средними кусочками и обжарь на сливочном масле вместе с рубленым луком, постоянно помешивая. Влей бульон и выпари его почти до конца. После этого добавь сливки и специи, прогрей соус и залей им вареную пасту. Сверху посыпь блюдо зеленью.

6. Фетучини с фаршем

Мясной соус чуть дольше готовить, но результат того стоит.

Тебе понадобится: 340 г фетучини, 450 г фарша, 800 г томатов в собственном соку, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, половина луковицы, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана молока, специи, тертый сыр.

Приготовление: Измельчи морковь, сельдерей и чеснок в блендере, а потом слегка обжарь их. Добавь к овощам фарш и специи, и продолжай жарить, постоянно разбивая комочки. Через пару минут добавь томаты, молоко, стакан воды, и протуши около 20 минут до загустения. Отдельно отвари фетучини, залей пасту мясным соусом и посыпь сыром.

7. Паста фетучини в томатном соусе

Что может быть проще и в то же время вкуснее томатного соуса с зеленью?

Тебе понадобится: 200 г фетучини, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, специи и травы.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его до золотистости. Туда же добавь рубленый чеснок и зеленый лук, а через пару минут – нарезанные кубиком очищенные помидоры и томатную пасту. Влей немного воды, приправь и протуши соус под крышкой 15 минут. В конце добавь рубленую зелень и отваренную пасту.

8. Паста фетучини с беконом

Это вариация на тему классической карбонары с фетучини.

Тебе понадобится: 300 г фетучини, 100 мл сливок, 2 яйца, 25 г пармезана, 4 полоски бекона.

Приготовление: Отвари пасту до готовности, а за это время смешай яйца со сливками и тертым сыром. Нарежь бекон полосками и обжарь его на сухой сковороде. Добавь пасту, сразу же залей соусом и быстро перемешай.

Паста с морепродуктами: 10 вкусных рецептов (пошагово)

9. Фетучини с тушеными овощами

По желанию можешь добавить в рецепт немного курицы.

Тебе понадобится: 170 г фетучини, 6 ст.л. томатной пасты, по половине луковицы, моркови и стебля сельдерея, 70 мл бульона, зелень, 20 оливок, 1 цукини, 1 баклажан, 1 перец, 10 помидоров черри, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере лук, морковь и сельдерей, и слегка обжарь их на сковороде. Остальные овощи нарежь кубиками и добавь туда же, влей бульон или воду и томатную пасту. Протуши все вместе 10 минут, а потом добавь специи, половинки черри и оливки. Отдельно отвари пасту и перемешай ее с овощами.

10. Фетучини с мидиями

Изумительным дополнением станет сливочно-ореховый соус.

Тебе понадобится: 100 г фетучини, 80 г мидий в масле, 100 мл 20% сливок, 40 г кедровых орешков, специи и зелень.

Приготовление: Отвари пасту до готовности, а за это время измельчи орехи и слегка обжарь их на сковороде. Залей орехи сливками, доведи до кипения и добавь мидии со специями и травами. В конце добавь в соус готовую пасту и рубленую зелень.

11. Паста фетучини с цукини

Очень интересно получается, если нарезать цукини не кружочками, а полосками с помощью овощечистки.

Тебе понадобится: 150 г фетучини, 1 цукини, 1 лук-шалот, 50 мл сливок, щепотка лимонной цедры, оливковое масло, специи.

Приготовление: Измельчи шалот и обжарь его в оливковом масле. Туда же добавь нарезанный цукини, приправь и обжарь еще 2 минуты. Добавь цедру и сливки, упарь жидкость на половину и добавь отваренные фетучини и пару ложек воды. Хорошо перемешай пасту и прогрей еще 2 минуты.

12. Фетучини со шпинатом

Шпинат подойдет свежий или замороженный.

Тебе понадобится: 100 г шпината, 200 г фетучини, 20 г сливочного масла, 200 мл сливок, оливковое масло, пармезан, 6 помидоров черри, специи.

Приготовление: Измельчи шпинат и обжарь его на смеси масле, а потом туда же добавь половинки черри. Залей все сливками, приправь и провари 2-3 минут. Добавь тертый сыр, еще немного увари соус, и выложи в него отваренную пасту.

Паста с курицей: 10 очень вкусных рецептов (пошагово)

13. Паста фетучини с тунцом

Один из самых легких и быстрых рецептов приготовления фетучини!

Тебе понадобится: 250 г фетучини, 10 г сливочного масла, 1 банка тунца, 5 ст.л. 20% сливок, 50 г моцареллы.

Приготовление: Отвари фетучини до полуготовности, выложи в сковороду и добавь размятый тунец. Залей все сливками и немного прогрей на сливочном масле. В конце добавь тертую моцареллу и перемешай.

14. Фетучини с колбасками

Лучше всего сюда подойдут колбаски чоризо.

Тебе понадобится: 400 г фетучини, 250 г колбасок, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 500 г томатного соуса, 2 ч.л. бальзамика, 70 г рукколы, 100 г оливок.

Приготовление: Измельчи и слегка обжарь лук с чесноком, а через 3 минуты добавь нарезанные помидоры. Еще через минуту залей все уксусом и томатным соусом, вскипяти и протуши соус до загустения. Отвари пасту, слей воду и залей фетучини соусом. Туда же добавь оливки, рукколу и колбаски.

15. Фетучини с соусом песто

Вместо кедровых орешков можешь взять другие, но с ними вкуснее.

Тебе понадобится: 230 г фетучини, 500 г зелени, 2 зубчика чеснока, 120 мл оливкового масла, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. кедровых орешков, 180 г сыра.

Приготовление: Отвари пасту до готовности, а за это время измельчи в блендере зелень, оливковое масло, орехи, чеснок и специи. Добавь сливочное масло и тертый сыр, и взбей еще раз. Перемешай фетучини с соусом и немного прогрей.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Кто придумал фетучини?

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе (ещё можно встретить под названием «паста Феттуччине») – это вкусное и питательное блюдо итальянской кухни. Фетучини частенько подают в итальянских ресторанах. В итальянской кухне насчитывается не один десяток видов пасты, а соусов, которые отменно сочетаются с ней, еще больше. Паста с курицей и грибами стала некой классикой, поскольку создается достаточно быстро из простых ингредиентов, при этом всегда обладает отменным вкусом. Фетучини похоже на нашу привычную лапшу, только готовятся они из твердых сортов пшеницы и от этого всегда получаются упругими и не слипаются. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой – фетучини, грибы, курица и сливочный соус.

Ингредиенты:

• Фетучини – 200 грамм;
• Филе курицы – 300 грамм;
• Грибы шампиньоны – 200 грамм;
• Масло оливковое – 3 столовые ложки;

Для сливочного соуса:

• Масло сливочное – 10 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр твердый – 30 грамм;
• Сливки жирностью 20% – 200 мл;
• Соль, перец – по вкусу;
• Свежая зелень – по вкусу.

Фетучини – пошаговый рецепт приготовления:

1. Куриное филе ополаскиваем, убираем влагу салфеткой и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

2. На сковородке нагреваем сливочное масло и небольшое количество оливкового масла. Когда масло растопится, добавляем чеснок (желательно слегка раздавить его ножом) и обжариваем в течение 3 минут, после чего чеснок вынимаем. Обжариваем кусочки курицы на сильном огне до образования румяной корочки. При этом филе сохранит сочность и мягкость внутри. Жарим филе не более 2 минут, чтобы не пересушить курицу.

3. Шампиньоны очищаем ножом от верхнего слоя. Нарезаем грибы пластинами. Грибы должны хорошо чувствоваться в готовом блюде, поэтому не стоит их сильно измельчать. Лук чистим и мелко нарезаем.

4. Нарезанные пластинами шампиньоны, отправляем к курице в сковороду. Грибы обжариваем до полного испарения сока — они должны уже начать поджариваться, тогда добавляем к ним рубленный лук. Грибы и лук обжариваем до золотистого цвета, потом солим и перчим по вкусу и добавляем сливки.

5. Готовим около 10 минут на медленном огне. Следите чтобы соус не получился слишком густым. Если соус очень густой, то добавьте в соус немного кипяченой воды и проварите еще пару минут.

6. Отправляем вариться феттучине в подсоленную воду до состояния аль денте (слегка недоваренного), можете добавить любую другую пасту по вашему желанию. В воду лучше добавить ложку оливкового масла, чтобы макароны не слиплись.

7. Отваренные феттучине перекладываем в сковородку к курице и грибам, предварительно слив воду. Перемешиваем все ингредиенты, выключаем огонь и даем пасте постоять 1-2 минуты. Выкладываем пасту на тарелки и посыпаем тертым сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Оцените рецепт

Рецепт

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Автор

Фартук

Дата публикации

2020-05-11

Время подготовки

0h25M

Время приготовления

0h25M

Общее время

0h40M

Рейтинг

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе

Макаронные изделия в виде длинных и широких ленточек, свернутых в «гнездышки», называются Fettuccine. В Италии очень любят готовить пасту фетучини с курицей в сливочном соусе.

Рецепт условно можно разделить на два этапа: отдельно нужно сварить «ленточки» и обжарить куриное филе с луком и чесноком, в самом конце влить сливки и заправить тертым пармезаном. Потом останется соединить мясо с соусом воедино — и можно наслаждаться вкуснейшей пастой!

На все про все вы потратите не больше получаса. Попробуйте приготовить настоящее итальянское блюдо на своей кухне, очень вкусно!

Ингредиенты: 

• фетучини – 200 г;
• куриное филе – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 1-2 щеп.;
• чеснок – 1 зубчик.;
• сливки любой жирности – 200 г;
• пармезан – 40 г;
• мука – 1 ч. л. по необходимости;
• базилик – для подачи;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 порции

 

Приготовление:

 

Сразу же, чтобы не терять времени, поставьте кастрюлю с водой на огонь — для того, чтобы сварить макароны. На соседнюю конфорку поставьте разогреваться большую сковороду — на ней мы будем готовить соус. Куриное филе нарежьте на одинаковые кусочки размером примерно в 1 см.В сковороде разогрейте смесь из растительного и сливочного масла (по 1 столовой ложке каждого). Пассеруйте лук и чеснок, порезанные мелким кубиком. Все время помешивая лопаткой, обжаривайте на слабом огне не больше минуты, чтобы они только лишь размягчились, но не обжарились.Как только кубики лука станут мягкими, отправьте в сковороду куриное филе. Увеличьте огонь, продолжайте обжаривать не дольше 3 минут, чтобы мясо осталось сочным, а не пересушилось.Добавьте муку (неполную чайную ложку), соль и перец. Перемешайте. Мука в данном рецепте используется для того, чтобы загустить 10-процентные сливки. Если вы используете молочный продукт жирностью 20-30%, то муку добавлять нет необходимости, соус и без нее достигнет нужной консистенции!В сковороду влейте сливки и засыпьте примерно половину от всей нормы тертого пармезана.Все хорошенько перемешайте, прогрейте на слабом огне 1 минуту. Следите, чтобы соус не кипел. Он почти сразу же загустеет.Параллельно отварите фетучини в кипящей, чуть подсоленной воде, но не полностью, а «аль денте» (то есть немного не доварены).

Варите согласно инструкции от производителя, которая указана на упаковке — примерно 7-9 минут. Слейте воду (немного оставьте на случай, если подлива будет слишком густой и ее потребуется развести), высыпьте фетучини в сковороду.Перемешайте, если соус слишком густой, то подлейте немного отвара от макарон. Прогрейте все вместе полминуты и уберите с огня.Фетучини с курицей в сливочном соусе подавайте сразу же, пока горячие. Перед подачей посыпьте оставшимся тертым пармезаном и украсьте листиками свежего базилика.

Приятного аппетита!

Fettuccine Alfredo — Modern Honey

Паста Fettuccine, покрытая домашним богатым декадентским соусом альфредо

Есть определенные рецепты, которые необходимо иметь в своей коробке для рецептов, и один из них должен быть феноменальным альфредтучини. рецепт блюда. Много лет назад, когда я вел детские кулинарные классы, это было одним из первых вещей, которым я их научил. Почти каждый ребенок сходит с ума от соуса альфредо! Сделать домашний соус альфредо настолько просто, что вы больше никогда не купите его в банках!

Этот домашний соус альфредо приготовлен из простых ингредиентов — сливочного масла, сыра пармезан, чеснока, жирных сливок и соли.Это непростой соус альфредо из 5 ингредиентов!

Если вы ищете более легкую версию, я создал обезжиренную версию феттучини альфредо под названием Skinny Fettuccine Alfredo . Вы можете найти рецепт ЗДЕСЬ .

Этот домашний соус альфредо можно смешать с макаронами, чтобы паста впитала весь соус, или его можно поливать ложкой по горячим свежим макаронам. Я люблю использовать свежую охлажденную лапшу фетучини, потому что она намного вкуснее.Если вы хотите, чтобы феттучини альфредо был немного более «дерзким», добавьте в соус менее одного фунта пасты (вы можете начать с 12 унций феттучини).

Советы по приготовлению ИДЕАЛЬНОГО ФЕТТУЧЧИНА ALFREDO:

1. Начните с кипячения воды в большой кастрюле . Добавьте в воду соль, чтобы приправить пасту. Когда закипит, добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Обжарьте чеснок и масло до размягчения — примерно 1-2 минуты.
3. Добавьте жирные сливки и дайте кипятиться на среднем или сильном огне примерно 5 минут, чтобы они загустели. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте в смесь половину сыра пармезан и хорошо взбейте до однородной массы.
4. Сэкономьте немного воды для пасты. Вода для пасты полна аромата и может использоваться для разбавления соуса.
5. Перемешайте соус альфредо с пастой феттучини и добавьте половину сыра пармезан. После того, как он будет перемешан, украсьте оставшимся сыром пармезан.Если нужно разбавить пасту, добавьте немного воды.
6. По желанию украсить итальянской петрушкой .

Значок на ПИНТЕРЕСТ:

Феттучини Альфредо

Идеальный домашний феттучини альфредо с использованием жирных сливок, масла, сыра пармезан и чеснока.

Курс: Ужин

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: Феттучини Альфредо

Ингредиенты

• 1 фунт Паста Феттучини
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 1/2
• 1 зубчик чеснока (измельченный) 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки итальянской петрушки (по желанию)

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте воду до кипячение.Добавьте соль, чтобы приправить воду. Когда закипит, добавьте фетучини и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. В большой сковороде или сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты. Добавьте жирные сливки.

3. Дайте сливкам уменьшиться и готовьте 5-8 минут. Добавьте в смесь половину сыра пармезан и хорошо взбейте до однородной массы. Держите на огне и хорошо взбивайте, пока сыр не растает.

4. Сэкономьте немного воды для пасты.Вода для пасты полна аромата и может использоваться для разбавления соуса.

5. Смешайте соус альфредо с пастой феттучини и добавьте половину сыра пармезан. После того, как он будет перемешан, украсьте оставшимся сыром пармезан. Если нужно разбавить пасту, добавьте немного воды.

6. По желанию можно украсить итальянской петрушкой.

Примечания к рецепту

• Используйте настоящий сыр пармезан, охлажденный.
• Если вы хотите, чтобы он был более «дерзким», вы можете использовать менее 1 фунта.пасты феттучини.
• Оставшуюся воду для макарон можно использовать для разбавления соуса для макарон.

Надеюсь, вам понравится эта паста фетучини с домашним соусом альфредо. Удачной готовки, друзья мои!

Связанные

Skinny Fettuccine Alfredo — Modern Honey

Skinny Lowfat Fettucine Alfredo с пониженным содержанием жира на 75% и сохранением вкуса, как в оригинале. Тонкая версия популярного блюда fettuccine макаронных изделий alfredo.

Мы снова в школе, а это значит, что наши ночи очень загружены. Я всегда пытаюсь найти быстрые и здоровые рецепты обеда, чтобы накормить своих голодных детей, прежде чем они выбегут на тренировку. Так как мой сын сейчас плавает, его тренер хочет, чтобы он съел пасту накануне большого соревнования. Поскольку он любит феттучини альфредо, я хотел создать более здоровую версию классического соуса альфредо с низким содержанием жира. Он по-прежнему получает пасту, которая дает ему необходимую энергию без лишнего жира, который может его утяжелить.

Этот скинни Fettucine Alfredo сделан на основе органического 1% молока Horizon вместо жирных сливок. Это огромная экономия калорий. В этом соусе Skinny Alfredo есть только немного сливочного масла, куриный бульон для аромата и сыр пармезан, который имеет огромную ценность.

Я был в поисках идеального тощего обезжиренного феттуцина Альфредо. Я обнаружил, что детям нравится соус альфредо. Когда я учил детей кулинарии, мои дети сходили с ума от моего домашнего соуса альфредо.Поскольку в наши дни мы стараемся есть более здоровую пищу в нашем доме, мне пришлось потратить некоторое время на эксперименты на кухне, чтобы создать идеальную версию тощего феттучини альфредо.

Я приготовил четыре разных варианта соуса тощий феттуцин альфредо и нанял 9 дегустаторов, чтобы судить их. Мы определенно нашли победителя, когда я обнаружил, что все мальчики умоляют лизнуть сковороду. Вот что мы обнаружили в процессе:

— нежирный сливочный сыр добавил сливочности, но привкус от него добавил горького послевкусия.

— Мука делает соус более густым, но если добавить слишком много, образуется клейкая паста, и вкус муки становится заметным. В этом рецепте мы добавляем ровно столько, чтобы он загустел, но не ощутил запаха.

— Куриный бульон добавляет глубину вкуса и придает сочность без жира.

— Один измельченный зубчик чеснока придает соусу ореховый привкус, но не усиливает его. Я попробовал этот соус с 1 зубчиком, 2 зубчиками и даже 4 зубчиками и обнаружил, что 4 зубчика чеснока подавляют соус, и дети определенно могут это уловить.Мы добавили один зубчик чеснока, но не стесняйтесь добавить второй, если вам нравится чесночный аромат.

— Вместо жирных сливок мы использовали 1% -ное органическое молоко Horizon. Он сделал такой сливочный соус, сохранив при этом тонну калорий и жира.

— Сыр пармезан — один из моих любимых сыров в кулинарии, так как небольшое количество может иметь большое значение. Это крепкий, острый сыр с ореховым привкусом. Он идеален в этом нежирном соусе альфредо.

ПОБЕДИТЕЛЬ конкурса Соус Альфредо Феттучини для скинни содержал следующие ингредиенты:
Масло, Чеснок, Мука, ​​Куриный бульон, 1% -ное молоко Horizon Organic, соль + перец и сыр пармезан.В нем 1 столовая ложка сливочного масла, тогда как в моем обычном рецепте соуса альфредо требуется 8 столовых ложек. Я уже чувствую себя хорошо. Плюс никаких жирных сливок! Этот обезжиренный соус альфредо требует только 1% молока. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Skinny Fettuccine Alfredo

Skinny Lowfat Fettuccine Alfredo, как и оригинал, без жиров и калорий.

Курс: Ужин

Кухня: Итальянская

Порций: 6

Калорийность: 257 ккал

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 зубчик чеснока мелко нарезать )
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан куриного бульона
• 1 стакан Horizon 1% молока
• 3/4 стакана высококачественного сыра Пармезан, натертого или выбритого
• 1/4 — 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайная ложка соли
• Итальянская петрушка, нарезанная кубиками, по желанию в качестве гарнира
• 9 — 12 унций упак.Лапша Fettuccine

Инструкции

1. В сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло и дайте ему начать таять. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и дайте покипеть в течение 1 минуты.

2. Добавьте муку и быстро перемешайте до образования пасты.

3. Быстро перемешайте куриный бульон и взбейте венчиком для удаления комков.

4. Добавьте 1% молоко. Дайте настояться 6-8 минут или пока он не загустеет.

5. Увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте сыр пармезан, соль и перец по вкусу.

6. Снимите с огня и дайте загустеть. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

7. Тем временем налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обильно подсолить кипятком.

8. Добавьте фетучини и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

9. Перемешайте феттучини с соусом альфредо и при желании посыпьте петрушкой и сыром пармезан.

Примечания к рецепту

• Используйте высококачественный сыр пармезан (настоящий продукт, который хранится в холодильнике)

Пищевая ценность

Тощий феттучини Альфредо

Количество на порцию

637 калорий из 257 калорий % Дневная норма *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 51 мг 17%

натрия 0007 205 мг 6%

Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 12g

A 24% 9000U %

Витамин C 2.9 мг 4%

Кальций 214 мг 21%

Железо 1,1 мг 6%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Horizon Organic. Мнения и текст — все мои.

Надеюсь, вам нравится эта паста Skinny Fettuccine Alfredo так же, как и моей семье (и половине жителей района). Хорошего дня!

Связанные

Сливочный грибной феттучини — Современный мед

Сливочный грибной феттучини

Обжаренные грибы в сливочно-сливочном соусе с пармезаном и альфредо, с соусом феттучин

с фетлесом mytuccine

Crazy

феттучини альфредо в нашем доме.Это такой простой соус, который можно приготовить с нуля, и из него получится богатый декадентский ужин. Так как мой муж любит грибы, я хотела создать рецепт, который бы выделял обжаренные грибы в сливочном соусе с пармезаном и альфредо. Его сожрали за считанные минуты, и у нас был победитель!

Этот сливочно-сырный соус с пармезаном приготовлен из простых ингредиентов — сливочного масла, чеснока, жирных сливок, сыра пармезан, соли и перца. Нет ничего проще! Забудьте о банках со всеми консервантами и сделайте хороший домашний вариант.

Все начинается со свежих нарезанных грибов. Вы можете использовать любой тип грибов, поэтому выбирайте свой любимый, но я предпочитаю классический белый гриб. Вы можете купить их уже нарезанными или сами нарезать свежие грибы. Затем вы обжариваете их в масле, потому что оно карамелизирует их и раскрывает их аромат. Добавьте немного чеснока в самом конце, и вам захочется съесть все грибы еще до того, как вы сделаете сливочный соус из пармезана!

Я люблю смешивать соус со свежей лапшой феттучини.Если вы когда-нибудь покупали в магазине свежую пасту, вы понимаете, насколько она необычная. Если вы не можете найти свежий феттучини, возьмите сушеную лапшу фетучини. Вы также можете использовать в этом блюде любую пасту.

Как приготовить сливочно-грибной феттучини Альфредо:

1. Начните с растапливания соленого сливочного масла в кастрюле . Добавьте грибы и варите 10-12 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с легкой карамелизованной корочкой. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.Убедитесь, что чеснок больше не готовится, иначе он может подгореть и стать горьким.
2. Отложить грибы в сторону и приготовить соус . Растопите оставшееся масло в кастрюле. Добавьте жирные сливки и дайте им стать более густыми в течение 6-8 минут. Готовьте пасту, пока готовится соус.
3. Используйте НАСТОЯЩИЙ тертый сыр пармезан ХОРОШЕГО качества . Это звездный ингредиент, поэтому вы хотите использовать хорошие ингредиенты. Используйте только что натертый сыр пармезан. Добавьте в смесь только ПОЛОВИНУ сыра пармезан и взбейте венчиком, чтобы убедиться, что смесь получилась очень гладкой.Если вы добавите весь пармезан сразу, он может стать комковатым. Взбивайте, пока сыр не расплавится.
4. Сохраните немного соленой воды для пасты . Вода для пасты полна аромата и может быть использована для разбавления соуса, если вы предпочитаете, чтобы он был немного более жидким.
5. Перемешать с грибами и полить приготовленной лапшой феттучини . Сверху посыпьте свежей петрушкой или базиликом и, если хотите, еще сыром пармезан.

Сливочный грибной феттучини

Сливочный грибной феттучини.Обжаренные грибы в сливочном соусе альфредо с сыром пармезан и лапшой фетучини.

Курс: Ужин

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: сливочный грибной феттучини, сливочный грибной феттучини альфредо, грибной феттучини альфредо

Автор: Modern Honey — www.modernhoney.com

Ингредиенты, разделенные на 6 столовых ложек, салатов

)
• 16 унций белых грибов (нарезанных)
• 3 зубчика чеснока (измельченных и разделенных)
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1 1/4 стакана тертого сыра пармезан хорошего качества
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 фунт.Свежая лапша феттучини
• Соленая паста Вода (для разбавления соуса, по желанию)
• Свежая петрушка или базилик (нарезанный, по желанию)

Инструкции

1. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки соленого масла на среднем или высоком уровне высокая температура. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и карамелизируются. Добавьте 2 зубчика чеснока и варите еще 1-2 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

2. После того, как грибы были удалены из сковороды, добавьте в сковороду оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и 1 оставшийся зубчик чеснока.Варить 1 минуту. Добавьте жирные сливки. Готовьте на среднем огне от 6 до 8 минут, пока он не начнет уменьшаться и не загустеть.

3. Пока соус загустевает, доведите воду до кипения в большой кастрюле. Обильно посолите воду. Добавьте фетучини и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

4. Добавляйте ТОЛЬКО половину сыра пармезан за раз и взбивайте до полного перемешивания перед добавлением еще сыра. Если вы добавите весь сыр сразу, соус может стать комковатым.Добавьте перец. При необходимости добавьте соль. Если вы хотите более жидкий соус, добавьте в соус немного подсоленной воды для макарон.

5. Бросьте грибы в соус или положите их на макароны. Перемешайте приготовленный феттучини с соусом альфредо. При желании посыпьте свежей петрушкой или базиликом.

Сопутствующие

Соус Альфредо | Allrecipes

Быстро и просто. Я использовал маргарин вместо сливочного масла и гомогенизированное молоко вместо жирных сливок.Никаких загустителей использовать не пришлось — консистенция была в самый раз. Просто перемешайте с феттуцином и подавайте.

Вы не поверите, насколько невероятен этот соус! Мы с мужем приготовили этот соус (поданный с лапшой феттучини) для моей подруги и ее мужа, так как у них только что родился третий ребенок несколько дней назад, и мы подумали, что они могли бы использовать перерыв от приготовления — они сошли с ума, им это так понравилось много! Это блюдо понравилось даже двум их младшим сыновьям (3 и 2). Он буквально на вкус ИДЕНТИЧНЫЙ для соуса, который подают в Olive Garden.Еще один хороший совет — добавить в соус банку сушеных грибов — это действительно прекрасный вкус. Я бы дал этому 6 звезд, если бы мог — Я НИКОГДА больше не куплю соус альфредо! В следующий раз я мог бы использовать молоко и немного кукурузного крахмала вместо сливок (как предложил один предыдущий рецензент) и, возможно, маргарин с пониженным содержанием жира, чтобы сэкономить жир и калории. Обязательно используйте свежий измельченный пармезан (доступен в пакетах в отделе молочных продуктов), тертый крафт просто не подходит, а измельченный пармезан очень хорошо тает.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ этим невероятным блюдом! Спасибо, Ребекка! 🙂

В этом рецепте очень хороший вкус, но я добавил 2-й зубчик чеснока. Если вы просто перемешаете сливки с маслом и дадите ему покипеть, он разделится. Я осторожно взбиваю сливки и масло все время, пока они кипят, и взбиваю, добавляя сыр (понемногу), и он не разделяется даже после дня в холодильнике. По консистенции немного сложно добиться однородной консистенции, но, вероятно, потому, что пармезан — очень твердый сыр с зернистой текстурой, который плавно не плавится.Я использовал смесь пармезана и азиаго, и после долгого взбивания она была очень гладкой. Также убедитесь, что вы используете несоленое масло — если вы используете маргарин или слабосоленое масло, оно слишком соленое. Я использовал этот рецепт, чтобы приготовить лазанью с белой курицей, которая была очень вкусной, и она хорошо хранится в холодильнике, чтобы на следующий день остались остатки.

Holy Moly! Мой муж любит Альфредо, и он взбесился, потому что это было так хорошо. Я приготовил двойной рецепт, добавил 1,5 фунта обжаренной куриной грудки и вылил ее на трехцветные ротини (это была единственная паста в доме).Невероятный! Сначала он был немного тонковат, но по мере охлаждения становился все гуще. Я использовал настоящий пармезан Реджано, и он растаял удивительно гладко — просто обязательно добавляйте только горсть за раз. Не кипятите, иначе соус расслоится.

Безрадостный и совершенно скучный. Мой муж был не очень доволен, а мои дети были менее чем в восторге, что далеко от их обычного восторга от моей итальянской кухни. Вчера я приготовил это для своей семьи и сразу понял, что этот вкус был рецептом, который я приготовил раньше, хотя и не с этого сайта (копируйте рецепты кошек; на самом деле книгу).Я добавил 1/8 чайной ложки молотого перца, потому что, к сожалению, не было вкуса. Хотя я знаю, что являюсь жестким критиком, прожив 3 года в Италии, это было непросто даже для моего мужа, который побывал там только со мной. Этот альфредо подходит тем, у кого мягкий вкус, но если вы жаждете его вкуса, переходите к более оригинальному и аутентичному рецепту.

Мне нравится этот рецепт, и я готовлю его для своего парня хотя бы раз в неделю! Добавляем лишнюю четверть стакана свежего пармезана и столовую ложку муки… это делает соус менее жидким.

Я приготовил этот рецепт для своей матери и свекра на прошлых выходных. Она заядлый вегетарианец, но будет есть морепродукты. Я приготовил альфрадо из сыра Грюйер, затем в отдельной сковороде обжарил 4 нарезанных зеленого лука, 1 столовую ложку измельченного чеснока и 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки в 2 тоннах оливкового масла, добавил 1 фунт очищенных креветок и 1 банку крабового мяса на среднем огне до креветок. становился розовым, затем добавлялся в соус альфрадо и подавался с лингвини.

Я пробовал этот рецепт, используя 2 разных типа сыра пармезан, тертый и мелко натертый (вспомните зеленый контейнер крафт). Измельченный был ОЧЕНЬ лучше, хотя оба раза я использовал немного больше сливок и немного меньше сыра. Я использовал равное количество и добавил примерно 1/4 стакана дополнительных сливок и сделал примерно на 1/4 стакана меньше сыра. Мы подали его с жареной курицей (маринад в итальянской заправке) и жареным красным перцем. НЯМ! Спасибо за рецепт. Это был лучший альфредо, который у меня когда-либо был!

Очень хороший базовый соус Альфредо.Не забывайте, что соус должен кипеть на медленном огне, и никогда не доводить до кипения. На сильном огне сыр станет зернистым … при медленном кипении он останется гладким и кремообразным. Примечание. Варить на медленном огне — это когда температура жидкости чуть ниже точки кипения или когда маленькие пузырьки выходят на поверхность и осторожно лопаются. Вы можете попробовать разные сыры … почему бы и нет, или вы можете заменить петрушку другой приправой, например, кинзой. О, и мне нравится еще немного чеснока … отпугивает вампиров.

To Die For Fettuccine Alfredo Recipe

Мы делаем этот соус альфредо около двух лет, и я хотел бы поделиться подсказкой. Если вы просеете немного кукурузного крахмала в тертый сыр и выжмите немного свежего лимонного сока в соус, пока добавляете сыр, он станет красивым и кремообразным. Нам нравится этот рецепт, но мы также немного изменили его, добавив свежемолотый чеснок и немного азиаго вместе с романо и пармезаном. Этот продукт настолько хорош, что мы макаем в него наш хлеб!

Этот соус имел большой успех на моем званом обеде, но я все же внес несколько изменений.Я нарезал чеснок и обжарил его в масле на слабом огне перед добавлением сливок. СОВЕТ: если вы обеспокоены тем, что соус слишком жидкий, просто продолжайте медленно помешивать соус (около десяти минут) на слабом огне после добавления сыра — он загустеет до идеального состояния. Прежде чем добавить соус в пасту (вместе с гребешками, креветками и брокколи), я немного позаботился о вкусе. Я попробовал соус со сковороды, и он был слишком соленым. Я только добавил немного чесночной соли и немного поваренной соли, поэтому я не мог понять, что я сделал не так.Я думал только о том, что я пренебрегал несоленым маслом, но в рецепте не указывалось. Как бы то ни было, если смешать с пастой и т. Д., Соус был идеальным на вкус. Я уверен, что большая часть соленого вкуса была результатом сыра, но вы не ошибетесь с романо и пармезаном. В следующий раз я нарежу / обжарю еще немного чеснока и воздержусь от чеснока / поваренной соли. Я скорректировал порции, чтобы накормить 12 человек, для чего потребовалось 4 палочки сливочного масла. Может быть, в следующий раз я буду использовать 2 несоленых и 2 соленые палочки, но, как я уже сказал, в сочетании с пастой соус был прекрасным на вкус.

Я выбрал этот рецепт, потому что у него самые лучшие отзывы. и это действительно очень-очень хорошо. Я уменьшил рецепт до 4 порций, но будьте осторожны, потому что макароны, которые он требует, ПУТЬ СЛИШКОМ слишком много, особенно если вы любите много соуса. Я рекомендую приготовить соус в соответствии со шкалой этого рецепта, но количество макарон должно быть указано на упаковке / этикетке для макарон. Я также люблю чеснок в моем альфредо, поэтому я нарезал около 5 зубчиков чеснока и добавил его в соус. также убедитесь, что вы все время наблюдаете за соусом и часто помешиваете, потому что соус имеет тенденцию прилипать к дну и свертываться там.также добавил куриные полоски, обжаренные в масле и чесночную соль Лори, что добавило солености блюду, так как я сделал соус немного более мягким. Однажды я приготовил его с маргарином и половиной с половиной, чтобы обезжирить калории, но это оказалось не так хорошо. он имеет тенденцию к застыванию и не такой сливочный или густой, поэтому, если вы хотите снизить калорийность, это не тот рецепт, который можно использовать. мой муж, одержимый альфредо, думает, что это лучшее, что у него когда-либо было. мы любим альфредо и думали, что оливковый сад лучший, но теперь мы будем делать это дома.очень простой рецепт, и мне нравится, что все ингредиенты настолько доступны и не требуют яйца!

Я пишу обзор своего собственного рецепта в ответ на некоторые из обзоров … … Чтобы все знали, это настоящий итальянский (Оливковый сад НЕ итальянский) рецепт Феттучини Альфредо, поэтому он не нет чеснока. Чеснок — американская добавка к блюду. Я не оставил его случайно и не готовлю блюдо неправильно. Спасибо за все положительные отзывы !! Erin

Довольно неплохо — очень похоже на Olive Garden.Помимо вкуса, в этом рецепте нет яиц! Хорошо даже без добавления пармезана в конце. Если у вас остались остатки сливочного масла, добавьте еще сливок перед нагреванием и перемешайте после нагрева — все будет так же, как когда оно было свежим. Но будьте осторожны с этим материалом — соус очень жирный !!! Прекрасно, как время от времени угощение.

Вы не могли понять это более правильно, это «метод», я не могу заставить себя назвать это рецептом, так как это было спонтанной смесью Альфредо Римского.Мы с мужем ходим каждый апрель, и когда мы это делали в прошлом году, мы останавливались всего в нескольких футах от иконы этого города, поэтому, конечно, мы пошли и съели их фирменное блюдо. Это оно! Однако они натирают чесночную луковицу внутри миски для макарон, как хороший салат Цезарь. Не забудьте зарезервировать как минимум 1/2 стакана воды для макарон, чтобы соус стал разбавляться перед подачей на стол, он быстро загустеет.

Отлично! Очень сытно и вкусно. Я добавил больше пармезана в романо, и он не хуже.Я даже однажды случайно сделал это с пополам, и он все равно оказался отличным, и его даже можно было повторно разогреть. В целом, отличный рецепт даже для нашей придирчивой итальянской семьи!

Верно своему заявлению! Это действительно то, за что стоит умереть. Я использовал немного нарезанного свежего базилика из своего сада и добавил еще пармезана и романо. Этот соус прекрасно сочетается с пенне Ригате с креветками, морскими гребешками и крабами! Моей компании это понравилось. Они сказали лучше, чем их любимый ресторан морепродуктов!

Очень маслянисто! Думаю, половина масла сработала бы нормально.Но я также разборчивый любитель соуса альфредо, поэтому другие могут подумать, что это было замечательно.

Легкий домашний рецепт феттучини с альфредо

Fettuccine Alfredo — это один из самых простых и вкусных рецептов пасты КОГДА-ЛИБО, и его легко приготовить! Наш рецепт немного нетрадиционный (есть жирные сливки), но его так же легко взбить, как и все остальное. Фактически, это так легко, что вы можете запомнить это! Полстакана масла, сыра и сливок — все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного соуса.(Ну, плюс немного воды для пасты, но это не в счет. 😉)

Что такое Феттучини Альфредо?

Это блюдо, восходящее к Риму 15 века, быстро стало популярным в Европе, а затем и в Америке. Вначале соус состоял исключительно из сливочного масла, пармезана и пасты. В наше время существуют всевозможные интерпретации оригинального рецепта. Некоторые добавляют сливки, некоторые добавляют больше сыра и зелени, а многие добавляют мясо или рыбу.

Чем я могу это обслужить?

Креветки Альфредо и Цыпленок Альфредо — два самых популярных типа блюд Альфредо — вкусные и сытные изменения оригинала.Стейк или лосось тоже были бы вкусными, но довольно тяжелыми. Если вы ищете что-то более легкое, попробуйте сложить половинки виноградных помидоров и свежий шпинат в горячую пасту перед подачей на стол.

Как разогреть остатки?

Мы рекомендуем разогреть макароны на сковороде на слабом огне, периодически помешивая. Приготовление макаронных изделий в микроволновой печи может сделать вашу лапшу слишком мягкой, а соус останется жирным, а не сливочным.

Примечание редактора: этот рецепт был отредактирован 30 сентября 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1/2 c.

тертый пармезан, плюс еще для посыпки

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте около 1 стакана воды для макарон, затем слейте воду.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавить сливки и масло. Готовьте, пока масло не растает, а крем не закипит. Вмешайте пармезан и приправьте солью и перцем. Дайте соусу покипеть 1-2 минуты, чтобы он немного загустел. Соус по-прежнему будет жидким, но станет более густым по мере остывания соуса и после добавления пасты.
3. Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, пока они не будут покрыты соусом. Если соус получился слишком густым, добавляйте зарезервированную воду для пасты, по 1 столовой ложке за раз.Украсить петрушкой и сразу подавать.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

ЛУЧШИЙ рецепт соуса Альфредо!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашнего соуса Альфредо.Его легко приготовить всего за 15 минут, оно наполнено лучшими сливочными и чесночными вкусами и всегда очень успокаивает и восхитительно.

После того, как вчера я поделился с вами своим любимым рецептом соуса маринара, сегодня я делюсь своим рецептом его сливочного, сырного, ультра-успокаивающего аналога…

… мой любимый домашний соус Альфредо. ♡

Теперь я буду первым, кто заметит, что этот рецепт соуса Альфредо — «американский стиль», а-ля версия Olive Garden, с любовью к которой выросли миллионы из нас.В отличие от своего итальянского происхождения, в котором соус был создан в Риме только из масла и сыра (больше похож на мой рецепт cacio e pepe), соус Альфредо в американском стиле, как известно, немного более снисходительный и сложный. Густые сливки и / или молоко обычно добавляют, чтобы сделать соус более кремообразным, добавляют разные уровни муки для создания заправки и гуще соуса, и часто добавляют ряд различных приправ (особенно с оттенком белого перца и мускатного ореха). чтобы придать ему дополнительный аромат.Так что, хотя для некоторых это может стать неожиданностью, версия этого соуса в американском стиле определенно не будет считаться подлинной в Италии. Но послушайте, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что сливочная версия этого соуса стала самой культовой фаворитом. ♡

Тем не менее, все рецепты соуса Альфредо в американском стиле определенно не созданы одинаково! Не знаю, как вы, ребята, но за эти годы мне подали слишком много Альфредо, которые были густыми, жирными и лишенными хорошего вкуса, что просто не годится.(Особенно, когда я балуюсь сливочным соусом… Я хочу, чтобы он был восхитительным!) Итак, сегодня я делюсь своим любимым домашним рецептом Альфредо, который я довел до совершенства за долгие годы.

Моя версия сделана на основе половинки молока и полусливок, так что она все еще густая и сливочная, но не слишком тяжелая. Он приправлен большим количеством чеснока, а также небольшим количеством белого перца и мускатного ореха, которые прекрасно сбалансируют этот сливочный вкус. Это всего лишь , слегка загущенный столовой ложкой муки, которую вы также можете полностью исключить, если хотите.И, что лучше всего, он сделан из большого количества тертого пармезана, который действительно является основным вкусом, который мы все хотим и любим в хорошем Альфредо.

Ну и бонус? Весь рецепт невероятно прост в приготовлении, и он создается всего за 15 минут. И, конечно же, на вкус он в миллион раз лучше, чем все, что можно купить в банке. Идеально подходит для смешивания с пастой, украшения жареного цыпленка, намазывания в виде белого соуса для пиццы, добавления лазаньи и запеченного зити или чего-то еще, что звучит хорошо.

Я говорю вам, этот соус Альфредо всегда победитель. Так что давай приготовим!

Рецепт соуса Альфредо | 1-минутное видео

Домашний соус Альфредо Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт соуса Альфредо в американском стиле, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Масло: Или вы можете заменить оливковое масло, если хотите.
• Чеснок: Мелко измельченный или прессованный.
• Универсальная мука: Для образования заправки и загустения соуса.Однако, если вы готовите соус Альфредо без глютена, вы можете не добавлять муку и использовать соус чуть более жидкий. Или вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее (подробности см. Ниже).
• Густые сливки и молоко: Мы будем использовать эту смесь в качестве основы для нашего соуса.
• Сыр пармезан: Я рекомендую натереть сыр пармезан на терке, чтобы он плавнее растворялся в соусе. Кроме того, тертый сыр пармезан бывает сложно правильно измерить, просто используя мерный стакан, поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, если они у вас есть.
• Морская соль и белый перец: Я люблю использовать мелкую морскую соль и белый перец, чтобы приправить этот соус. Если вы новичок в приготовлении пищи с белым перцем, обратите внимание, что он имеет немного другой вкус и значительно сильнее черного перца, поэтому вам не нужно использовать его много. Тем не менее, если в доме есть только черный перец, это тоже сработает.
• Молотый мускатный орех: Щепотка мускатного ореха обычно используется в американском стиле Альфредо, но вы можете опустить это, если хотите.

Как приготовить соус Альфредо:

Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить соус Альфредо! Просто…

1. Обжаренный чеснок. Обжарьте чеснок на сливочном масле, пока он не станет слегка золотистым (не пережаривайте его). Затем добавьте немного муки, чтобы получилась мука для заправки.
2. Добавьте молоко и сливки. И взбивайте до однородной массы.
3. Симмер. Продолжайте готовить соус, пока он не закипит, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, добавьте пармезан, соль, белый перец и мускатный орех и взбивайте, пока сыр полностью не растает, а соус не станет однородным.
4. Сезон. Не забудьте попробовать и при необходимости добавить соли и / или белого перца.
5. Подавать. И… наслаждайтесь! Так просто, правда ?!

Возможные варианты рецепта:

Существует множество способов изменить этот базовый рецепт соуса Альфредо, так что не стесняйтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Вот несколько моих любимых вариаций…

• Сделать безглютеновый: Чтобы приготовить безглютеновый соус Альфредо, просто не добавляйте муку (и используйте соус немного более жидкий).Или вы можете не добавлять муку и использовать суспензию кукурузного крахмала (равные части холодной воды и кукурузного крахмала, добавляемые в соус, когда он кипит), чтобы загустить соус.
• Сделать светлее: Чтобы сделать соус Альфредо светлее, используйте молоко вместо жирных сливок (всего 2 стакана молока, без сливок).
• Сделайте его особо чесночным: Если вы хотите сделать свой соус более чесночным, не стесняйтесь удвоить количество зубчиков чеснока.
• Используйте жареный чеснок: Если вы хотите, чтобы в соусе был еще более сложный чесночный вкус, откажитесь от измельченного чеснока и вместо этого обжарьте целую головку чеснока и добавьте зубчики в соус, чтобы приготовить восхитительный соус Альфредо из жареного чеснока.
• Добавьте приправу Cajun: Чтобы приготовить соус Cajun Alfredo, добавьте желаемое количество приправы Cajun (я рекомендую от 2 до 4 чайных ложек по вкусу) в соус.
• Добавить песто: Если у вас под рукой есть песто из базилика, попробуйте перемешать несколько столовых ложек, чтобы приготовить восхитительный соус песто Альфредо.

Способы использования соуса Альфредо:

Есть бесконечное множество способов вкусного использования этого рецепта соуса Альфредо! Например, смело делайте…

• Паста Альфредо: Феттучини Альфредо, безусловно, самый известный вариант здесь, но подойдет любая форма пасты.Чтобы приготовить традиционный феттучини Альфредо, приготовьте 1 фунт феттучини до состояния аль денте, слейте воду, затем перемешайте с соусом Альфредо до однородности. Не стесняйтесь добавлять приготовленные белки по вашему выбору (например, для приготовления пасты с курицей Альфредо, креветок Альфредо или фрикаделек Альфредо). И, конечно же, овощи, такие как брокколи, грибы, спаржа и другие, тоже очень вкусные добавки!
  • Домашняя паста Вариант: Или, если вы действительно хотите поднять свою пасту Альфредо на ступеньку выше, попробуйте приготовить ее с домашней пастой! Одна партия этого соуса идеально сочетается с одной партией моей любимой домашней пасты.
• Пицца Альфредо: Используйте этот соус вместо соуса для пиццы маринара.
• Alfredo Dip: Используйте этот соус как соус для палочек, овощных палочек, кренделей и других блюд.
• Запеканка Альфредо: Мне также нравится использовать этот рецепт в качестве соуса для запеканок, запеченных зити и белой лазаньи.

Еще рецепты итальянского соуса:

Хотите попробовать другие классические итальянские соусы? Вот несколько моих любимых:

Распечатать значок часов

---

Описание

Этот домашний рецепт соуса Альфредо легко приготовить всего за 15 минут, он насыщенный, сливочный, полный лучших чесночных ароматов, всегда очень приятный и вкусный.Смотрите также примечания выше для возможных вариантов.

---

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, прессованного или мелко измельченного
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан молока (я использовал 2% -ное молоко)
• 1 стакан (1 1/2 унции) тертого сыра Пармезан
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• щепотка белого перца
• щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)

---

1. Обжаренный чеснок. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты, часто помешивая. Вмешайте муку и обжарьте еще 1 минуту, часто помешивая.
2. Добавьте молоко и сливки. Добавьте жирные сливки и молоко и взбивайте до однородного состояния.
3. Симмер. Продолжайте готовить, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить 1-2 минуты, пока не загустеет. Добавьте пармезан, соль, белый перец и мускатный орех и взбивайте, пока сыр полностью не растает, а соус не станет однородным.
4. Сезон. Попробовать и приправить дополнительным количеством соли и / или белого перца, если необходимо.
5. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться!

---

---

Банкноты

Количество партии: По этому рецепту получается достаточно соуса, чтобы смешать его с пакетом сырых макарон весом 1 фунт (или 500 г), которые следует приготовить до состояния al dente, слить и сразу же залить соусом.

Инструкции по хранению: Для хранения этого соуса Альфредо дайте ему остыть, пока он не достигнет комнатной температуры.Затем переложите в стеклянную банку или контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Не рекомендую замораживать этот соус.

.

No related posts.