Простой бисквит рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»
Простой бисквит рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Простой бисквит
АВТОР: Людмилапорции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут
Добавить в книгу рецептов1269
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
1 стаканСливочное масло
50 гКуриное яйцо
3 штукиИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Миксером взбить яйца до образования белой пены, добавить сахар, взбить до однородной массы. Засыпать муку, добавить соль и перемешать.
2В смазанную сливочным маслом форму выложить тесто и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, двадцать минут.
Совет к рецептуГотовность выпеченного бисквита легко проверить с помощью зубочистки. Чтобы бисквит не опал, после готовности нельзя сразу вытаскивать его из духовки.
Популярные запросы:Комментарии (56):Показать все комментарии
1
Рецепт — днище. Получился камень. Просто выкинули продукты. Автор — настоящий вредитель!
ОтветитьПожаловаться
0
Получился асфальт… И цвет подходящий. Но я и не удивилась своему, шедевру». Я рукожоп и кочкорук. Завернула в газету, чтобы мама не увидела. Пойду в магазин, угощу собачек у помойки.
ОтветитьПожаловаться
0
просто забыли про разрыхлитель или соду
ОтветитьПожаловаться
0
Светлана, в настоящий бисквит соду или разрыхлитель НЕ ДОБАВЛЯЮТ
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 49770238 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Простой бисквит из 3-х ингредиентов
Ингредиенты
| яйцо куриное | 3 шт |
|---|---|
| сахар | 100 г |
| мука | 100 г |
| соль | 1 щепотка |
| ванилин | 1 щепотка |
| разрыхлитель теста(по желанию) | 4 г |
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
1
Видеорецепт
Ингредиенты, которые понадобятся:
Яйца, категории С1. Комнатной температуры или с холодильника — не важно.
Сахар.
Мука должна быть минимум два раза просеянная. Чтобы бисквитное тесто получилось пышное и воздушное.
Соль, ванилин — по желанию.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см. в диаметре.
Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но для этого нужно мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Взбиваю белки с соль, ванилином и с половиной сахара от общего количества.
До плотной и стабильной пены. Масса при переворачивании чаши неподвижна.
Желтки взбиваю со второй половиной сахара до легкого побеления. Они немного увеличатся в размере.
Соединяю с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.
Просеиваю муку с разрыхлителем в 2 захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это не долго , но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.
Выпекаю в разъемном кольце 18 см. в диаметре, высотой 9. Дно застелила пергаментом, в моем случаи тефлоновый коврик. Бока ничем не смазываю.
Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой.
Первые 20-25 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.
Готовому бисквиту даю слегка остыть(10-15 минут)
Из 3-х яиц получился бисквит 18 см. в диаметре и 6,5 высотой.
И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!
Пористый, с прекрасной структурой внутри.
Не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!!! Надеюсь рецепт понравился и будет полезным!!!
Поделись рецептом с друзьями!
Простой бисквит в духовке рецепт с фото и видео
Пышный классический бисквит – творение французских поваров. Это воздушные коржи, в дальнейшем использующиеся в приготовлении различных сладких тортов и пирогов.
На его изготовление уходит немного времени. Быстрая готовка и эффектный внешний вид – вот причины, вследствие которых простой бисквит в духовке пользуется большой популярностью у домохозяек. Любые торты, пирожные и рулеты, в которых используется классический бисквит, получаются мягкие, пышные и красивые.
Прежде чем начать процесс приготовления простого бисквита, надо заблаговременно подготовить все продукты. Французские гуру кулинарии рекомендуют не отступать от рецепта, подбирать только свежие ингредиенты и строго следовать пошаговым действиям. Записывайте простой рецепт бисквита в духовке, он вам обязательно пригодится!
Ингредиенты:
- яйца (холодные) – 6 шт.;
- мука пшеничная – 1 ст.;
- сахарный песок – 1 ст.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- ванильный сахар – 10 гр.;
- соль – 1 гр.
Как испечь пышный бисквит в домашних условиях в духовке:
Готовим бисквитное тесто
Для начала нужно осторожно отделить желтки яиц от белков. В одной из двух ёмкостей соединить желтки с половиной стакана сахарного песка и растирать до тех пор, пока у однородной массы не появится белый цвет.
Совет: для приготовления простого бисквита в рецепте лучше использовать сахарную пудру, тогда дело пойдёт намного быстрей.
Во второй ёмкости белки соединить с необходимым количеством соли и взбить с помощью блендера до получения густой белой консистенции. Таким образом, должна получиться смесь, которая никаким образом не выльется, даже если её перевернуть кверху дном.
Ни в коем случае не убавлять мощность прибора, а по возможности – увеличивать.
Осторожно выложить желтки к белкам, с помощью венчика начать медленно помешивать по часовой стрелке. Одновременно по ложке добавлять предварительно просеянную муку. Но постарайтесь вовремя остановиться, ведь бисквитное тесто может получиться плотным. Потому выбирайте муку исключительно лучшего качества.
Печем классический бисквит для торта
Форму для выпечки смазать растительным маслом, вылить бисквитное тесто и поставить выпекаться в уже разогретую духовую печь. Температура должна быть не выше 1500С. Поскольку пышному бисквитному коржу не по душе лишний воздух, то вовремя готовки первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки. На полное приготовление простого бисквита для торта в духовке уйдёт около получаса.
Для проверки на готовность вкусного бисквита используется обычная чистая спичка. Ею необходимо проткнуть корж, и если ничего не прилипнет к ней, значит, пришло время вытаскивать.
Все делать аккуратно, плавно чтобы пышный бисквит не сел. Для удобства используйте специальную пергаментную бумагу. Тогда взявшись за края можно её просто вытащить, оставив только бисквитный корж. Теперь вы знаете простой рецепт бисквита в духовке и можно каждый день радовать своих домочадцев вкусными тортами и ароматными пирогами с вареньем.
Классический бисквит используется для изготовления сладких десертов, но прекрасно дополнит простые дружеские посиделки с чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита!
Смотрите видео: Бисквитный пирог очень вкусный и простой рецепт
Рецепт классического бисквита -пошаговый рецепт с фото
Сегодня мне нужен бисквит на 8 яиц. Соответственно, придерживаясь формулы берём: 240 гр. сахара, пакет ванильного сахара, 200 гр. сахара и 40 гр. крахмала. Если под рукой нет крахмала, его смело можно заменить на ту же пшеничную муку.
1. Белки отправляем в чашу миксера. Проследите за тем, чтобы чаша была чистой, без капли жира. Для страховки можно протереть ее лимонным соком или уксусом. Взбивание белков начинаем с минимальной скорости миксера, постепенно её увеличиваем.
2. Когда белки станут вот такие воздушные и объёмные, вводим сахар. Сахар следует добавлять частями.
3. При добавлении сахара, скорость миксера не снижаем.
4. Взбитые белки с сахаром глянцевые на вид, прям как для меренги.
5. Самое время добавлять желтки. Желтки добавляем по одному и, при этом, скорость миксера снизить до средней.
6. Когда все желтки будут в чаше, увеличиваем скорость миксера до полной и взбиваем 30 секунд.
7. Сухие ингредиенты обязательно просеять и соединить.
8. В три этапа добавить сухие ингредиенты ко взбитым яйцам. При этом, после каждого добавления, хорошо перемешиваем бисквитное тесто лопаткой, снизу вверх.
9. Бисквитное тесто воздушное, объёмное и его пора выпекать. Такое тесто очереди не ждет.
10. Позаботьтесь заранее о форме. Если у вас форма без дна, тогда ее необходимо завернуть в фольгу (сделать дно). А, если у вас разъёмная форма, тогда выстелите только дно формы пергаментом. И ничем не смазывайте. У меня для бисквитного теста на 8 яиц сегодня прямоугольная форма 24 на 33 см. Я планирую разделить данный бисквит на 3 коржа.
11. Заполняем форму тестом и разравниваем лопаткой или палеткой.
12. Выпекаем бисквитное тесто в заранее разогретой духовке при 180ºС, в течение 25-30 минут. Время выпечки зависит от размеров формы и теста в ней. К примеру, бисквитное тесто в круглой форме на 6 яиц, d = 24 выпекается у меня 35 минут. А, если диаметр еще меньше, то такое тесто будет выпекаться дольше. Учтите это.
А лучше записать в блокнотик время выпечки на ту или иную форму. Так, на будущее, чтоб не заглядывать в духовку чаще, чем того желаешь)))
Как бы там ни было, готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходит сухой, без крошек теста.
И еще, очень важные правила, при выпечки удачного и пышного бисквита.
1. Это ни при каких условиях не открывать дверцу духовки первые 20 минут.2. Это после выпечки не доставать быстро бисквит из духовки. Тем более, если в помещении прохладно. Резкий перепад температур плохо влияет на бисквит. Он может опасть. Лучше приоткройте дверцу духовки на 5 минут, потом доставайте. Если бисквит и осядет, то совсем на чуть-чуть. Это допустимо.
После выпечки бисквита я форму переворачиваю вверх дном, но это не обязательно делать.
Простояв в форме минут 20, бисквит можно доставать из неё. Пройдитесь по краям формы тонким ножом или палеткой. Но делайте это аккуратно, чтоб не деформировать бисквит.
После этого снимаем форму с бисквита и оставляем его на решетке до полного остывания. Затем заворачиваем бисквит в пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Это минимум, можно и на ночь.
Отлежавшийся бисквит делим на коржи, желаемой толщины. Я свой бисквит разрезала на 3 коржа.
Многие пишут, зачем в бисквитное тесто добавлять крахмал? Девочки, если печь бисквит для торта, то крахмал необходим. При разрезании бисквита на коржи, он не так сильно крошится, как, если бы вы испекли его только на пшеничной муке. Да и структуру у такого бисквита волшебная. Он мягкий, пружинистый и очень удобен в работе)))
Бисквит разрезаем на коржи исключительно отлежавшийся в холодильнике. И сразу можно собирать из него торт. Приготовьте любимый крем, пропитайте бисквит сиропом и промажьте кремом.
Бисквитные коржи любят фрукты, а еще домашнюю соленую карамель. А как с ним сочетается клубничный конфитюр! Это очень и очень вкусно!
Друзья, всем приятного аппетита и до новых рецептов!
P.S. Любите домашние торты? Тогда не пропустите следующий рецепт. Я подробно покажу и расскажу, как приготовить всеми любимый Киевский торт с безумно вкусным кремом «шарлотт».
Рецепт бисквита простой в духовке с фото
Как правильно испечь вкусный пышный бисквит в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото
Ох, как же давно я обещала Вам написать статью о том, как правильно испечь пышный бисквит в духовке. Еще до поломки старого сайта. Наконец, готова сдержать свое обещание. А за Ваше ожидание расскажу все без утайки: тонкости, секреты, теорию происходящего процесса.Какие бы веяния не происходили в кондитерском мире — бисквит остается основой основ. На его основе, меняя крема можно изготовить сотню различных тортов. Всего можно выделить три вида бисквитов: классический (о котором пойдет речь в этой статье), масляный (шифоновый), бисквит с добавлением жидкости.
Самым ярким примером масляного бисквита является основа для торта «Красный бархат» . Существуют различные вариации этого рецепта, но неизменным остается то, что в тесто добавляется масло. В каких-то случаях сливочное, в каких-то растительное. Масляные или как их еще называют шифоновые бисквиты получаются очень нежными, более влажными, чем классический вариант. В большинстве случаев они не нуждаются в дополнительной пропитке. Вот еще один пример шифонового бисквита. В этот раз на сливочном масле.
Есть рецепты, по которым в бисквит добавляется жидкость. Это может быть как простой кипяток, так и сок или отвар. Пример такого торта здесь.
Мы же с Вами поговорим о классическом бисквите, в составе которого нет ничего кроме яиц, муки и сахара. Точнее не должно было бы быть. В самом начале хотелось бы написать о добавлении разрыхлителя и крахмала. Нужны ли они.
Вот на этом фото два бисквита, выпеченых одним человеком, в один день из одних и тех же продуктов. Разница лишь в том, что в верхний добавлен разрыхлитель, а в нижний нет.
Разница очевидна. Бисквит с разрыхлителем почти в два раза выше.
Бисквит без добавления разрыхлителя:
Бисквит с разрыхлителем:
Один можно спокойно разрезать на 3-4 коржа и собрать полноценный торт, а второй придется печь еще раз, т.к. его высоты не хватит для сборки. Соответственно, если говорить о себестоимости заказного торта, добавление 5-7 гр. разрыхлителя в 2 раза снижает стоимость изделия.
Это уже не говоря о том, что чтобы правильно испечь бисквит из трех ингредиентов нужно строго соблюдать ряд правил. Добавляя разрыхлитель можно существенно снизить влияние этих факторов.
И нет, разрыхлитель не является панацеей. Скажу честно, что при выпечке вкусных бисквитов стараюсь его не использовать. И сейчас объясню почему.
Вот разрез двух бисквитов.
Первый более плотный, светлый. Второй, тот что с добавлением разрыхлителя заметно желтее, рыхлее, с крупными дырочками. Первый будет легко разрезать и ножом, и нитью. Второй — нить его разорвет на куски. Он чересчур нежный и делить его на коржи нужно только острым ножом. И все равно идеального разреза может не получиться.
И на вкус они тоже отличаются. Но только до тех пор пока Вы пробуете отдельный бисквит, как самостоятельный десерт. Если пропитать бисквит ароматной пропиткой, положить в прослойку нежный крем, добавить кусочки фруктов, различить привкус разрыхлителя будет практически невозможно.
Сделаю небольшое отступление про соду. Ее применение дает аналогичный результат. Собственно разрыхлитель и сода — одно и то же. Точнее служат одной цели, но действуют по разному.
Разрыхлитель — это бикарбонат натрия (сода) + другие кислые слои. Если первая начинает реакцию, только вступая в контакт с чем-то кислым (например кефир, сметана), то второй можно использовать когда в рецепте нет других кислых элементов.
Есть рецепты, в которых необходимо использовать и соду и разрыхлитель. В этом случае задача соды заключается в нейтрализации излишка кислоты, а «поднять» тесто — дело разрыхлителя.
Есть еще один компонент, который часто добавляют в классический бисквит вместо разрыхлителя. Это крахмал. Кукурузный или картофельный. Первый предпочтительней. Бисквит с ним получается нежнее и вкус приятней.
Бисквит, выпеченный с добавлением крахмала.
По пышности — это что-то среднее между классическим бисквитом из трех компонентов и бисквитом с разрыхлителем. Бисквиты с добавлением крахмала меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Они не подходят для рулетов.
Ингредиенты для простого бисквита
На форму d18 см.яйца — 3 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 100 гр.
* разрыхлитель — 5 гр. (если сочтете нужным его добавить)
На форму d24-26 см.
яйца — 5 шт.
сахар — 150 гр.
мука — 200 гр.
* разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)
На форму d28 см.
яйца — 6 шт.
сахар — 200 гр.
мука — 220 гр.
* разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)
Если Вы хотите добавить крахмал — то 1 ст. л. муки из ингредиентов заменяем им. Аналогично следует поступить, если Вы хотите испечь шоколадный бисквит. Убираем столовую ложку муки и добавляем какао. Лучсше использовать качественное алкализованное.
Как испечь пышный бисквит в духовке
1. Отделяем белки от желтков. И да, есть кондитеры, которые этого не делают, и получают достойный результат. Я же пишу для всех. Если Вы отделите белки от желтков и взобьете их по отдельности, у Вас больше шансов получить вкусный пышный бисквит в домашних условиях. В моей практике были рецепты, над которыми я долго билась, но они все равно не получались. Как, например, с этим тортом. В оригинальном рецепте белки и желтки взбивались вместе. Но у меня при добавлении шоколада тесто каждый раз опадало. До тех пор, пока я не поступила как в случае с классическим бисквитом: не взбила основной ингредиент по отдельности.Очень очень важно, чтобы в белок не попало ни одной капельки желтка. В противном случае можете не продолжать. Либо однозначно придется добавлять в тесто разрыхлитель. Без него бисквит не поднимется.
Так же важно, чтобы вся посуда была идеально чистой и сухой. Помыть венчик и миску перед приготовлением, наскоро протереть полотенцем — не в этом случае. Для белка настоятельно рекомендую не использовать пластиковые миски. Как бы тщательно Вы их не мыли, на них могут оставаться частички жира.
Какой температуры использовать яйца? Когда я изучала этот вопрос, чего только не начиталась. Кто-то нагревал белки на водяной бане, кто-то наоборот убирал в морозильную камеру и сильно охлаждал. Кто-то «состаривал» белки, избавляясь тем самым от лишней влаги. Чтобы правильно ответить на этот вопрос предлагаю внимательно рассмотреть что происходит с тестом после его приготовления.
От того как качественно мы взобьем яйца будет зависеть пышность бисквита. Ведь поднимается он только за счет пузырьков воздуха, которые попадают в белок во время взбивания. Разумеется, мы говорим о случае простого бисквита из трех ингредиентов. Ведь добавление разрыхлителя наделает столько пузырьков, сколько нужно. И такая мелочь, как температура яиц и других ингредиентов никак не скажется на результате. Так вот, наша основная задача сделать так, чтобы как можно больше пузырьков сохранялось в тесте до и во время выпечки. А что будет, если мы холодное тесто (если используем холодные яйца) поставим в разогретую духовку? Часть важных для нас пузырьков просто напросто лопнет от резкой разницы температур.
Поэтому, если хотите испечь пышный бисквит в домашних условиях все ингредиенты, в том числе яйца должны быть комнатной температуры.
2. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости миксера. Как только жидкость белка перейдет в пену в 2-3 захода добавляем половину порции сахара. Важный момент порционное добавление продуктов. Если бухнуть весь сахар разом, он образует сироп и взбить белок будет невозможно. После добавления сахара можно переключить миксер на среднюю скорость. Максимальную скорость для взбивания белка мы никогда не используем. Опять же бережем пузырьки. Слишком большая скорость миксера вбивает большое количество воздуха в белок. Расти пузырькам некуда. В духовке при нагреве они начнут лопаться и бисквит может осесть.
Взбиваем до состояния «птичьего клюва».
И да, белок можно перебить. Особенно для бисквита. Если он «стоит колом», чересчур плотный смешать его с остальными ингредиентами не получится. Если поднять венчик на нем должен остаться белок с длинной, сужающейся частью белка. Она должна сохранять свою форму и не падать при движении венчиком из стороны в сторону.
3. Начинаем взбивать желток. Постепенно добавляем в него остатки сахара. Белок должен посветлеть, стать пышным и воздушным.
4. Если Вы используете разрыхлитель, крахмал или какао их следует добавить в муку и тщательно перемешать. После чего просеять смесь два раза. Не игнорируйте этот пункт. Как я уже писала выше — наша задача сохранить как можно больше пузырьков. Как Вы думаете, какая смесь подойдет для пышного бисквита:
эта
или эта?
Где по Вашему мнению больше воздуха?
5. В два — три захода добавляем взбитый белок во взбитые желтки и аккуратно, движениями силиконовой лопатки снизу вверх перемешиваем
Масса должна остаться очень пышной и воздушной.
6. В два захода добавляем муку и быстро, но очень аккуратно перемешиваем. В идеале у нас есть 5 секунд, пока мука не начнет связывать тесто.
Правильное тесто для вкусного бисквита для торта после добавления муки остается пышным и воздушным. И как я писала в статье про кондитерские кольца, если у Вас вылезает тесто для бисквита под кольцом — Вы приготовили его не правильно. Бисквитное тесто настолько густое, что оно не будет вытекать из формы без дна.
Вот это вот максимум на который может у Вас вылезти правильное тесто для бисквита из формы без дна. И то, если форма или противень не идеально ровные и есть большие зазоры.
На фото раздвижное кондитерское кольцо. Оно регулируется путем фиксации специальных металлических зажимов, которые имеют толщину, соответственно зазор у такого кольца с низу больше, чем у обычных колец.
Смазывать или нет форму для выпечки? Нет, не смазывать. Так тесто лучше «цепляется» за края формы и выше поднимается.
По этой же причине лучше печь в форме, а не на листе. Если нужно испечь на листе — лучше выбрать предназначенный для этих целей рецепт.
Стоять тесту для бисквита нельзя. После того, как Вы выложили его в форму, необходимо сразу выпекать. По этой же причине духовка должна быть уже нагрета. Иначе, пока она будет разогреваться, Вы будете терять заветные пузырьки в бисквите.
Выпекать при 200 градусах 25 минут. Если добавили разрыхлитель, то минут на 10 дольше. Бисквит выше и пышнее и времени на его выпечку требуется больше. Это время и температура моей духовки. У Вас может быть и 160-170-180 градусов. Либо большее/меньшее время. Пока Вы приноравливаетесь к духовке, проверяйте готовность деревянной палочкой. Она должна быть сухой, если проткнуть ей бисквит.
Можно проверить готовность бисквита и рукой, нажав на него пальцами. Пропеченный бисквит немного пружинит и сразу возвращает свою форму, в месте нажима. Но с палочкой мне кажется понятней.
Важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут. Это табу. В противном случае бисквит опадет.
Да и в оставшееся время нужно относиться к бисквиту очень аккуратно и внимательно. Нельзя хлопать дверцей духовки и не должно быть большого перепада температур и сквозняка на кухне. То есть если Вы поставили печь бисквит и решили проветрить кухню, то одного заглядывания в духовку может быть достаточно для того, чтобы испортить результат.
Так же есть мнение, что лучше печь ни один высокий бисквит, а три маленьких. Для этого нужно использовать три формы одного диаметра. Плюс этого подхода: бисквит меньше времени будет находится в духовке, быстрее пропечется, а следовательно сохранит больше влаги.
Следует помнить, что выпечка бисквита продолжается пока он не остыл. Поэтому как только бисквит готов необходимо вынуть его из духовки, достать из формы и оставить остывать на решетке.
Только так влага в бисквите распределится равномерно.
Как только бисквит остыл его сразу необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов настаиваться. Это тоже обязательно. Нельзя испечь бисквит и тут же начать кромсать его для торта, потому что гости на пороге. Точнее можно, конечно, но ничего хорошего из этого не выйдет. Пока бисквит настаивается, уйдет ярко выраженный вкус яйца, а так же изделие будет проще нарезать. Шоколадный бисквит необходимо убрать в холодильник. Это усилит шоколадный вкус.
Подведем небольшие итоги.
Секреты идеально вкусного и пышного бисквита для торта
1. Вся посуда должна быть идеально чистой и сухой
2. Белки отделяем от желтков
3. Порционное добавление ингредиентов
4. Просеянная на 2 раза мука
5. Ингредиенты комнатной температуры
6. Низкая и средняя скорость миксера
7. Не открывать духовку первые 15 минут
8. Бисквит должен отдохнуть 6-8 часов
9. Яйца должны быть свежими. Про это можно прочитать тут.
10. Разрыхлитель, какао, крахмал добавляются в муку и тщательно перемешиваются и просеиваются с ней
Ошибки при выпечки бисквита для торта в духовке
1. Плохо взбитое/перемешанное тесто. Чаще всего это бывает, когда Вы взбили белок до состояния «стоит колом». В результате в тесте остаются не промешанные куски белка. Или лопатка не доставала до дна и там осталась мука.
2. Низкая или слишком высокая температура в духовке. Путем проб и ошибок нужно подобрать оптимальную температуру и тем самым приручить своего помощника.
3. Недостаточное время выпечки. Если достать из духовки не пропеченный до конца бисквит — он осядет.
4. Неудачное положение внутри духовки: очень высоко или очень низко
5. Во время выпекания открывалась дверца (открывалась/ открывалась резко/ долго была открыта/ закрыта не плотно/ попал холодный воздух)
6. Сквозняк
7. Неравномерное распределение разрыхлителя/ крахмала/ какао. Если Вы не перемешали их предварительно с мукой, а высыпали сразу в тесто.
Если Ваш бисквит при выпечке в духовке совсем не поднялся или мало поднялся, это означает, что
— осели взбитые яйца во время смешивания с мукой.
Если бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке, то Вы:
— рано открыли духовку
— открыли и потом резко захлопнули дверцу
— во время открытия дверцы попал холодный воздух
— дверца духовки закрывается не плотно, где-то есть небольшая щель
Если бисквит сверху подгорает
— слишком высокая температура в духовке
— нужно поставить бисквит не в центр, а немного ниже
Если бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки сильно опустился, то Вы
— рано вынули его из духовки
Если бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по прежнему высокими), то Вы
— рано вынули его из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени
Если весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы «резиновым» и кажется непропеченным, то Вы
— плохо перемешали взбитые яйца с мукой, какая-то часть просто не смешалась и при выпекании осела в низ.
Это все, что я знаю про то как испечь бисквит в домашних условиях. Надеюсь, материал окажется для Вас полезен и Ваши тортики будут идеальными!
Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово
Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.
Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!
Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:
- Куриные яйца(СО) — 4 шт.
- Сахарный песок — 150 г.
- Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)
Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.
Как испечь:
Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.
Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).
Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.
Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.
Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.
Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.
Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.
С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.
Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.
Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть форму по часовой стрелке, с той же целью.
Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.
Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С. Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.
Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.
Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.
Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку. Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.
После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.
Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).
Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний торт к чаю готов!
В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.
В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).
Бисквитный мякиш хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.
Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:
Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!
Приятного аппетита!
При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!Вконтакте
Google+
Одноклассники
Как испечь высокий пышный бисквит
Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.
При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.
Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина!
Из чего печем?
МУКА
Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра
Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.
Читать далее
ЯЙЦА Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.САХАР
Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.
Базовый рецепт бисквита
Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!
Как приготовить бисквит:
1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров.
Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.
2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.
Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».
5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Что добавить?
В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.
Как подготовить форму?
Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.
Способ №1
Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.
При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.
НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.
Способ №2
Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.
При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.
НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.
Способ №3
Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.
НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.
Выпечка
Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.
ВАЖНО!
Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Как разрезать бисквит?
Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.
Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.
Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.
Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.
Проблемы?
- Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
- Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
- Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
- Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
- Бисквит сильно крошится — многовато крахмала.
Бисквит для торта — пышный и простой в духовке: рецепт с фото
Простой рецепт бисквита в духовке
Существует огромное количество рецептов приготовления пышных бисквитов для торта в духовке, как простых, так и сложных. Однако, не все женщины имеют в запасе много времени, для них подойдет такой легкий вариант, который обязательно получится. Его также могут использовать и опытные кондитеры в том случае, если нужно быстро приготовить десерт.
Ингредиенты:
• яйца – 4 шт.;
• сахар — 120 г.;
• мука – 120 г.
Приготовление:
1. Перед приготовлением пышного бисквита нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Просеять муку через сито, это позволит насытить ее кислородом, в результате чего бисквит будет еще вкуснее.
2. Яйца предпочтительно брать холодные, затем разделить их на белки и желтки. Для белков нужно подготовить миску побольше, так как им свойственно изменять размер при взбивании.
3. К желткам добавить 60 грамм сахара, взбить миксером на самой высокой мощности. Взбивать массу нужно до тех пор, пока она не станет белой и однородной, при чем достаточно густой.
4. После этого нужно взбить белки на высокой мощности до того момента, пока масса не станет белой. Далее добавить оставшийся сахар, продолжить взбивать до образования блестящей и густой смеси.
5. Далее нужно аккуратно соединить белки с желтками. Мешать необходимо ложкой до тех пор, пока масса не будет желтой и однородной.
6. Затем добавить муку, долго мешать смесь не требуется, поскольку тесто может стать достаточно плотным.
7. На данном этапе нужно включить духовку и разогреть ее до 180°С, поставить в нее форму с бисквитным тесто и выпекать в течение 20 минут. Во время выпекания коржа не следует открывать дверцу духового шкафа, тесто может опуститься.
Совет!
Для выпекания такого коржа рекомендуется использовать формы диаметров 20 сантиметров. Крем можно сделать из взбитой сметаны с сахаром либо промазать заварным.
В данном рецепте не нужно использовать соду, а также разрыхлитель. Получается один высокий корж, но, чтобы сделать торт, лучше всего испечь еще пару.
Бисквит классический
Классический рецепт приготовления бисквита для торта в духовке не подразумевает использование разрыхлителя. Такой простой и пышный корж подойдет для тортов с различными кремами, пирожных и любых десертов.
Ингредиенты:
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан
• ванилин — 1 щепотка;
• масло растительное — 1 ст. л. (для смазывания формы).
Приготовление:
1. Разбить свежие яйца и взбить их миксером, установив минимальную мощность. После того, как желтки смешаются с белками, на миксере нужно установить более высокую скорость, всыпать сахар и ванилин. Сахар необходимо вносить плавно, а не весь сразу. Массу нужно взбивать на протяжении пяти минут до тех пор, пока она не поднимется и не станет белой.
2. Далее необходимо просеять муку, тем самым обогатить ее кислородом.
3. Муку также нужно добавлять не всю сразу, а постепенно в три этапа. После каждого приема нужно помешивать тесто, выкладывая его сверху вниз и используя нож-спатулу. Благодаря такому способу, бисквит получится достаточно пышным.
4. В разогретую духовку до 180 градусов поставить тесто в силиконовой форме, смазанную маслом. Нарыть фольгой, это поможет тесту равномерно распределиться по форме. Выпекать корж необходимо в течение 40 минут. В течение получаса не следует открыть духовой шкаф, иначе бисквит может потерять свою пышность.
5. Когда корж приготовится, его нужно достать из духовки, остудить, а затем выложить из формы. После того, как бисквит полностью остынет, его нужно разрезать на несколько коржей и промазать любым понравившимся кремом. Сверху можно покрыть глазурью.
Простой шоколадный бисквит
Такой пышный и простой шоколадный бисквит для торта, приготовленный в духовке, носит название «шифоновый», по причине того, что в составе находится масло. Благодаря кипятку в данном рецепте, коржи получатся достаточно высокими, влажными и пористыми. В таком случае даже пропитка не обязательна.
Ингредиенты:
• яйцо — 1 шт.;
• мука высший сорт и сахар — по 70 г;
• сливочное масло — 25 г;
• молоко и кипяток крутой — по 50 г;
• какао-порошок — 15 г;
• разрыхлитель и сода пищевая — по 2 г;
• соль — щепотка.
Приготовление:
1. Разбить яйца, добавить сахар и перемешать при помощи миксера. Данный рецепт не обязывает получение пышной массы, достаточно добиться того, чтобы сахар просто растворился.
2. Затем добавить теплое молоко, все перемешать.
3. Далее внести растопленное сливочное масло и какао-порошок. Рекомендуется использовать только натуральный продукт без различных добавок.
4. После этого все сухие компоненты соединить и пропустить через сито, добавить в жидкую массу. Влить кипяток и все перемешать, тесто должно получиться жидким.
5. Взять форму с дном 12 сантиметров, выложить фольгу и сделать бортики, чтобы тесто не вытекло. Духовку нужно разогреть до 170-180°С, а бисквит выпекать в течение 40 минут.
6. Если нужно испечь большой торт к торжественному событию, а готовый бисквит не получится разрезать на части, рекомендуется выпекать корж в двух формах.
Получается очень вкусный бисквит с ярко-выраженным шоколадным вкусом, который рекомендуется разрезать на коржи (по возможности). Даже без крема они выходят очень вкусными.
Бисквит на кефире
Такой простой рецепт приготовления бисквита для торта в духовке раньше очень часто использовали в деревнях, когда пекли бисквитные кексы, покрывали их глазурью либо сметанным кремом. Корж по данному варианту готовится на кефире, получается очень пышным и вкусным.
Так как кефир очень просто заменяется йогуртом, густым сквашенным молоком, а также жидкой сметаной, такая домашняя выпечка будет под силу в любой момент, особенно, когда в доме остался стакан молочного напитка.
Ингредиенты:
• кефир, сахарный песок – по 1 стакану;
• мука – 2 стакана;
• масло сливочное – 100 г.;
• свежее куриное яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 гр.
Приготовление:
1. Изначально яйца нужно хорошо помыть, а затем разбить в глубокую миску. Добавить сахарный песок, миксером перемешать ингредиенты до образования очень пышной пены.
2. Далее нужно добавить кефир, мягкое сливочное масло (можно использовать растопленное, но не горячее, масло должно быть комнатной температуры). Снова все перемешать при помощи миксера до того момента, пока смесь не станет однородной. Важно знать, что добавлять масло необязательно. Оно необходимо, чтобы придать тесту выразительный сливочный вкус. Корж будет и так достаточно пышным.
3. После этого нужно просеять муку и добавить ее в миску с яйцами, добавить разрыхлитель и ванилин. Все компоненты смешать при помощи миксера на слабой мощности. Можно также использовать блендер, чтобы смесь обрела гладкую текстуру.
4. Взять форму для выпекания, постелить на нее пергаментную бумагу для выпекания, вылить подготовленное тесто. Используя нож-спатулу либо ложку, выровнять поверхность, избегая неравномерных участков. Духовой шкаф следует разогреть до 180°С, поместить туда форму с тестом и выпекать 40 минут. Главное, не открывать дверцу духовки.
5. Спустя отведенное время, бисквит нужно достать, подождать, пока остынет и подавать к столу. Из него можно сделать любой десерт, главное включить фантазию.
Такой бисквит для праздничного торта получается очень аппетитным и пышным. Данный рецепт приготовления коржа в духовке очень простой и будет под силу любой хозяюшке.
Совет!
Необязательно отделять яичные белки от желтков, яйца можно взбить сразу до образования крепкой пены.
Бисквитные торты – одни из самых простых и вкусных вариантов десерта, поэтому каждая хозяйка должна знать, как быстро приготовить коржи. Вариантов очень много, поэтому каждая женщина найдет что-то по своему вкусу.
Классический бисквит в духовке — рецепт
Проверенный рецепт пышного домашнего бисквита в духовке. Этот простой, но очень вкусный бисквит отлично подойдет для приготовления домашнего торта или пирожных. Четко следуйте рецепту и вас он тоже получится идеальным!
Куриные яйца для приготовления бисквита нужны довольно крупные (50-55 граммов каждое). Если вы купили мелкие, используйте 6, а то и 7 штук. Количество сахара изменять не советую. Пшеничную муку берем высшего сорта.
Относительно кукурузного крахмала: благодаря добавлению этого продукта готовый бисквит получается нежнее и воздушнее, чем с 100% пшеничной мукой. Как вариант, вы можете заменить его картофельным крахмалом. Если и такого нет, берите пшеничную муку.
Данное количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20-22 сантиметра. Для вашего удобства приведу пропорции, чтобы можно было рассчитать их количество для формы другого размера.
На 1 куриное яйцо:
- 30 граммов сахарного песка
- 26 граммов пшеничной муки высшего сорта
- 6 граммов кукурузного (картофельного) крахмала
То есть, на форму, к примеру, диаметром 26 сантиметров я бы посоветовала готовить бисквитное тесто на 8 яйцах. Тогда просто умножайте остальные ингредиенты именно на 8 и получите подходящие цифры.
Категории: ВыпечкаКоличество порций: 1
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда — 1535 ккал.
в 100 граммах — 301 ккал.
Бисквит для торта — пышный и простой в духовке: рецепт с фото пошагово
Бисквит для торта – классический рецепт
Самый простой рецепт бисквита для торта требует использования простых и доступных ингредиентов. Главное, чтобы все продукты, а также емкость для взбивания, были одной температуры. Так бисквит получится пышным и в духовке не опадет.
Ингредиенты:
• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 150 г муки.
Приготовление:
1. В миску отправляем яйца вместе с сахарным песком. Начинаем взбивать на низких оборотах, после скорость увеличиваем. На выходе должна получиться пышная, густая масса. Поэтому взбиваем смесь миксером не меньше 10 минут.
2. Теперь в 3-4 приема просеиваем муку и плавными движениями перемешиваем.
3. Дно формы застилаем пергаментом, смазываем маслом и выливаем тесто. А вот стенки не трогаем, иначе бисквит не поднимется.
4. Выпекаем бисквит около 45 минут при температуре 170°С.
5. Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры и только потом достаем из формы.
Перекладываем на решетку и оставляем на 6 часов, чтобы произошла полная кристаллизация его структуры.
Совет!
Если миксер используется и во время введения сухих ингредиентов в яичную смесь, то скорость обязательно уменьшаем, иначе тесто лишиться кислорода и бисквит не поднимется.
Шоколадный бисквит
Если вы любите есть шоколадную выпечку, то вам обязательно пригодится простой рецепт бисквита для торта со вкусом шоколада. Такой бисквит в духовке всегда получается пышным, но многое зависит от свежести яиц и качества других ингредиентов.
Ингредиенты:
• 6 яиц;
• щепотка соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. муки;
• 3 ст. л. какао;
• ваниль по вкусу.
Приготовление:
1. Замешивание теста для бисквита начинаем с того, что отделяем желтки от белков.
2. К белкам подсыпаем соль и на низкой скорости взбиваем до легкой пены, а затем до густой – на высокой.
3. Желтки также взбиваем, они должны посветлеть и немного увеличиться в объеме.
4. Теперь к белкам и желткам подсыпаем по 3 ст. ложки сахара. И снова все хорошо взбиваем.
5. После соединяем взбитые белки с желтками и перемешиваем на небольшой скорости.
6. Затем миксер убираем, он больше не понадобится, а в получившуюся массу добавляем ваниль, просеиваем муку и какао. Аккуратно вымешиваем тесто сверху вниз.
7. Бисквитное тесто переливаем в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут, установив температуру 180°С. После бисквит охлаждаем в форме, а затем на решетке.
Совет!
При желании в тесто можно добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, тогда бисквит получится не таким сухим. Если боитесь, что тесто не поднимается, то можно подстраховаться и добавить немного разрыхлителя.
Бисквит «Женуаз»
Бисквит «Женуаз» для приготовления вкусного торта — это любимая выпечка французских кондитеров, которые пекут ее в духовке для создания своих шедевров. Не смотря то, что рецепт относится к французской кухне, он простой, а бисквит получается пышным и вкусным.
Ингредиенты:
• 6 яиц;
• 1 яичный желток;
• 180 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 140 г муки;
• 40 г крахмала;
• 80 г сливочного масла.
Приготовление:
1. В миску отправляем все яйца и желток, засыпаем обычный и ванильный сахар, ставим на водяную баню.
2. Прогреваем при постоянном помешивании до полного растворения сахарных кристалликов. Если яйца не перемешивать, то под воздействием тепла они просто свернутся.
3. После яичную смесь взбиваем миксером до плотного и густого состояния.
4. Теперь в два приема просеиваем муку с крахмалом, которые предварительно нужно смешать.
5. Перемешиваем тесто лопаткой. Если яйца взбиты правильно, то бисквит не опадет.
6. После 2-3 ст. ложки бисквитной массы перекладываем в отдельную емкость и добавляем заранее растопленное и уже остывшее сливочное масло.
7. Перемешиваем до однородности и возвращаем в общую массу, осторожно, а главное, быстро вымешиваем, так как тесто не очень любит добавление жиров.
8. Готовое бисквитное тесто переливаем в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 175°С.
9. Готовый бисквит охлаждаем, после оборачиваем в пищевую пленку и даем ему отлежаться несколько часов в прохладном месте.
На заметку!
Яйца с сахаром прогревать на водяной бане необязательно, но теплые яйца взбиваются лучше и быстрее.
Кастелла – японский бисквит
Сегодня есть разные простые рецепты пышного и вкусного бисквита для торта в духовке. Но мы хотим предложить вариант японской выпечки – Кастелла. Здесь не используются экзотические ингредиенты, но бисквит получается нежным, сладким и ароматным.
Ингредиенты:
• 90 г муки;
• 35 мл молока;
• 90 г сахара;
• щепотка соли;
• 3 яичных белка;
• 4 желтка;
• 35 мл меда.
Приготовление:
1. В миску отправляем белки и соль, взбиваем до легкой пены на низких оборотах.
2. После засыпаем сахар, скорость миксера увеличиваем и продолжаем взбивать до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится в белках.
3. Теперь желтки растираем обычным венчиком, порционно вводим во взбитые белки и уже перемешиваем все лопаткой.
4. В получившуюся массу также частями вводим муку, перемешиваем плавными движениями снизу вверх.
5. В отдельной емкости до однородной консистенции смешиваем мед и молоко.
6. После в общую массу также порционно подливаем медово-молочную смесь.
7. Бисквитное тесто переливаем в форму и отправляем в духовку на 35 минут при температуре 165°С.
Совет!
Если после выпекания бисквит в середине немного опустился, то прямо в форме и в горячем виде переворачиваем, так он обязательно выровняется.
Шифоновый бисквит для торта
Для торта также можно испечь легкий и нежный шифоновый бисквит. Его главная особенность в том, что тесто замешивается с добавлением сливочного масла. Коржи получаются влажными, со сливочным вкусом и не требуют никакой дополнительной пропитки.
Ингредиенты:
• 6 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 6 г ванильного сахара;
• 6 г разрыхлителя;
• 60 г сливочного масла;
• щепотка соли.
Приготовление:
1. Яйца не разделяем на белки и желтки, а сразу отправляем их в емкость, подсыпаем соль и взбиваем в течение 2-3 минут.
2. Затем порционно вводим сахарный песок и ванильный сахар, продолжаем размешивать до получения плотной, но пышной массы.
3. Теперь также части подсыпаем муку и разрыхлитель. Перемешиваем плавными движениями. Сухие ингредиенты нужно три раза просеять через сито.
4. Сливочное масло растапливаем, остужаем до комнатной температуры, вливаем и также плавными движениями вмешиваем его в тесто.
5. Бисквитное тесто отправляем в форму, а затем в духовку на 30-40 минут при температуре 180°С.
Сметанный бисквит
Бисквит для торта можно замешать на сметане. Рецепт очень простой, а благодаря кисломолочному продукту выпечка получается нежной и воздушной.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 1,5 стакана сахара;
• 350 мл сметаны;
• 1,5 стакан муки;
• 1 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли.
Приготовление:
1. В общую емкость отправляем все яйца и сахар, взбиваем до пышности.
2. После в яичную смесь подсыпаем соль, добавляем сметану и слегка перемешиваем, можно также миксером.
3. Теперь просеиваем муку, снова все перемешиваем до однородности. Если нужно испечь шоколадный бисквит, то вместе с мукой пропускаем через сито 3-4 ст. ложки какао.
4. Соду гасим уксусом, отправляем тесто и еще раз все вымешиваем.
5. Переливаем тесто в форму и печем бисквит 50-55 минут при температуре 180°С.
На заметку!
Для выпечки бисквита лучше использовать металлические круглые формы. Силиконовые формы также подходят, но не для классической выпечки.
Получить пышный и вкусный бисквит для торта не так сложно, ведь рецепты очень простые и не требуют особого мастерства. Главное, хорошо взбить яйца, они должны увеличиться в объеме минимум в 3 раза. Если этот момент упустить, то бисквит в духовке не поднимется.
Разместил: Анаид [offline]Дата: 28.01.2020 / 09:41
4 рецепта: бисквит в духовке
Секреты идеального бисквитаЧтобы тесто удалось, используйте только самые свежие продукты. Обычно бисквит готовят из пшеничной муки высшего сорта, но иногда часть ее заменяют манной крупой или крахмалом. Это делает текстуру теста еще более воздушной, а готовое изделие получается рассыпчатым.
Классический холодный способ приготовления бисквита
Приготовить тесто можно разными способами. Чтобы оно получилось более пышным и легким, белки взбивают отдельно от желтков и соединяют непосредственно перед выпечкой.
Ингредиенты:
-
3 яйца
-
3 ч. ложки сахара
-
½ стакана муки
-
сливочное масло для смазывания формы
Как приготовить классический бисквит:
- Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.
- В отдельной емкости взбейте белки. Порциями добавляйте их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
- Разровняйте его поверхность. Поместите форму в духовку, нагретую до 200°С. Выпекать бисквит до золотистого цвета примерно 20–25 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
- Достаньте форму из духовки и аккуратно выньте готовый бисквит. Следите, чтобы нежный корж не сломался.
- Выложите изделие на доску и хорошо остудите.
- Приступать к пропитке и промазке торта рекомендуется не ранее, чем через 4 часа.
- Если вы планируете есть бисквит без добавок, подавайте его сразу же после остывания, слегка посыпав сахарной пудрой.
Шоколадный бисквит
Letthebakingbeginblog
Ингредиенты:
Как приготовить шоколадный бисквит:
- Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.
- В отдельной емкости взбейте белки.
- Смешайте муку с 1 ч. ложкой порошка какао.
- Порциями добавляйте белки в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой с какао. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму, смазанную маслом.
- На заметку: эффектно выглядит и мозаичный бисквит. Для его приготовления половину смеси оставьте белой, а во вторую добавьте порошок какао, как в рецепте шоколадного бисквита. Выкладывайте тесто в форму ложками в шахматном порядке.
- Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.
Бисквит на водяной бане
Такой бисквит получится более рассыпчатым.
Ингредиенты:
Как приготовить бисквит на водяной бане:
- В кастрюлю разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром.
- Установите кастрюлю на емкость с кипятком и взбивайте яичную смесь, пока она не увеличится в объеме и не разогреется до 40–50°С. Следите, чтобы в яично-сахарную массу не попала вода.
- Снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивание, пока смесь не остынет. Всыпьте просеянную пшеничную муку и ложкой перемешайте тесто до однородности.
- Как только масса станет однородной, перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
- Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.
Ореховый бисквит на кефире
Для поклонников более насыщенного вкуса.
Telegraph.co.uk
Ингредиенты:
-
3 яйца
-
½ стакана сахара
-
½ стакана кефира или простокваши
-
1 стакан просеянной пшеничной муки
-
2 ст. ложки очищенных, поджаренных и измельченных грецких орехов
-
сливочное масло для смазывания формы
Как приготовить ореховый бисквит на кефире:
- Разбейте яйца, желтки разотрите с сахаром. Добавьте кефир или простоквашу, тщательно размешайте.
- Белки взбейте и добавьте их к желтковой массе, затем порциями всыпьте муку и 2 ст. ложки грецких орехов. Аккуратно перемешайте тесто.
- Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.
рецепты с фото на Повар.ру (326 рецептов бисквита)
Бисквит классический 4.3
Рецепт для начинающих хозяек: как приготовить бисквит классический. Постараюсь рассказать просто и доступно, чтобы для вас не составило труда готовить и радовать своих родных и любимых людей. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017
Медовый бисквит 4.5
Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее
Добавил: Vaso 25.12.2012
Бисквит в микроволновке 4.4
Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее
Добавил: Арина Вольская 20.05.2013
Торт «Ванька кучерявый» 4.6
Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я! …далее
Добавил: Jess 15.02.2018
Шоколадное кухэ 4.3
Шоколадное кухэ — это шоколадный влажный бисквит, очень легкий и воздушный! Он вкусный сам по себе, а если говорить о тортике, то этот бисквит идеален для основы! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.02.2019
Мокрый бисквит 5.0
Не секрет, что очень часто бисквиты получаются достаточно сухими, но этот бисквит совсем другой. Он невероятно мягкий, пышный, влажный. Попробуйте и убедитесь в этом сами! …далее
Добавил: Galina.budanova 13.04.2019
Крем сливочный для торта 4.3
Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее
Добавил: Dashuta 09.08.2014
Торт «День и ночь» 3.8
Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее
Добавил: Jess 09.05.2012
Кокосовый бисквит 4.8
Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.12.2018
Бисквит на желтках 5.0
Готовили безе или белковый крем и у вас остались желтки? Бисквит на желтках — прекрасный выход для их использования! Бисквит на желтках получается очень пышным и нежным. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019
Бисквит Нежность 4.6
Бисквит Нежность — очень простой в приготовлении торт с нежной и воздушной текстурой, идеально подходящий для чаепитий. Подкупает своей простотой приготовления и богатством вкуса. …далее
Добавил: Aelita 01.01.2013
Бисквит на скорую руку 4.3
Бисквит — незаменимая вещь для любой хозяйки, приготовить его можно за пол часа, а уж с начинками, — так здесь все зависит от вашей фантазии. Легкий, воздушный бисквит на скорую руку. …далее
Добавил: Dashuta 11.09.2013
Творожный крем для бисквитного торта 4.8
Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017
Шоколадный бисквит на кипятке 5.0
Есть у меня несколько любимых и всегда удачных бисквитов. С одним из них я хочу вас познакомить. Это шоколадный бисквит на кипятке. Он получается очень сочным, нежным и мегашоколадным! …далее
Добавил: Маришка Т. 11.03.2019
Бисквит с персиком 5.0
Летом нужно пользоваться изобилием вкусных фруктов и делать побольше сладкой выпечки с сочными дарами природы! В рецепте расскажу вам, как приготовить бисквит с персиком. …далее
Добавил: Натали 11.08.2019
Бисквит в мультиварке 3.7
Бисквит — довольно сложное в приготовлении блюдо. Как избежать ошибок и получить воздушный, легкий бисквит? Ответ прост — мультиварка! Узнайте, как приготовить бисквит в мультиварке. …далее
Добавил: Liuka 26.03.2013
Быстрый рулет 4.5
Вы ждете гостей или они уже нежданно нагрянули на порог? Тогда есть вариант, чем можно побаловать их к чаю — это быстрый рулет в домашних условиях. Рецепт его максимально прост. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.12.2014
Классический бисквит 5.0
Рецептов приготовления бисквитов существует огромное количество. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, по которому бисквит всегда получается нежным, пышным, хорошо поднимается и не оседает. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017
Тортик «Косточка» 4.4
Для символа наступающего 2018 года — Желтой Собаки — можно приготовить сладкий тортик-сахарную косточку. И для этого вам не понадобится специальная фигурная форма для запекания. Вкусного Нового года! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017
Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой 5.0
Пышный и ароматный бисквит замечательно украсит любое чаепитие. Сочетание миндаля, лимонного курда и клубничного джема сделает вкус бисквита особенно приятным. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 26.05.2018
Рулет бисквитный с ягодами 4.4
Рулет бисквитный с ягодами — это нежнейший и шикарный десерт. Он станет безусловным украшением любого праздника. Между прочим, готовить его не так уж сложно, поэтому рискните и сделайте рулет в будни. …далее
Добавил: Vikulia 11.10.2013
Торт «Шахматный» 4.5
Удивите друзей и близких – приготовьте на праздник оригинальный торт «Шахматный»! Этот рецепт приготовления порадует вас своей простотой! …далее
Добавил: NataliLarin 13.05.2014
Бисквит на сковороде 3.6
Бисквит на сковороде приготовить совершенно не сложно. Особенных секретов знать не обязательно. Необходимо просто следовать рецепту и у Вас получится бесподобный шоколадный бисквит! Готовим?:) …далее
Добавил: TomaB 16.10.2014
Бисквитный пирог с вишней 4.6
Шоколадный бисквитный пирог с вишней — это классика вкуса. Но сегодня я хочу показать вам, как приготовить бисквитный пирог с вишней на ржаной муке. Это не усложняет дело, а получается вкусно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.03.2016
Крем для бисквитных коржей 4.0
Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016
Вишневый торт «Наслаждение» 4.9
Название тортика говорит само за себя. Нежнейший воздушный сметанный крем с ягодами вишни, на шоколадных коржах, пропитанных сладким сиропом… этот тортик легко можно приготовить дома, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.09.2016
Бисквит для торта в мультиварке 5.0
Бисквит по этому рецепту получается всегда! Пышный, нежный, воздушный, он идеально подойдет для приготовления праздничного торта. Можно подать с вареньем или джемом к чаю, тоже очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.03.2019
Шифоновый бисквит Энди Шефа 5.0
Шифоновые бисквиты — одни из моих любимых! Такой бисквит не нуждается в пропитке, а торты с ним получаются необыкновенно нежные и вкусные! …далее
Добавил: Оксана Ч. 16.08.2019
Торт из пряников и сметаны 4.6
Ну просто замечательный вариант для тех хозяек, которые хотят порадовать себя и своих гостей вкусным десертом, но при этом не желают долго стоять у плиты! Торт из пряников и сметаны — легко и вкусно! …далее
Добавил: Dashuta 15.05.2014
Морковный торт 4.8
В этом торте морковь совершенно не чувствуется, зато тортик имеет приятный цвет и структуру, я пропитала его сладким сиропом, добавила сметанный крем и посыпала орешками. Угощайтесь! …далее
Добавил: Vikulia 10.07.2015
Ванильный бисквит для торта 4.4
Основа торта — хороший и вкусный бисквит! Ванильный бисквит готовлю часто и должен признаться, что ничего лучше него, пока-что не придумал! Идеально подходит для тортов с большим количеством фруктов! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.11.2015
Ванильный бисквит на кипятке 4.8
Хотите узнать, как приготовить ванильный бисквит на кипятке без добавления молока и разрыхлителя таким образом, чтобы получить идеально пышную и нежную выпечку? Сейчас я вам подробно об этом расскажу! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2016
Бисквит для рулета 4.1
Очень простой в исполнении, аппетитный и воздушный бисквит для рулета в домашних условиях всегда придет на помощь, когда захочется чего-то сладенького к чаю без лишних хлопот. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.01.2017
Бисквит с замороженными ягодами 4.3
Если вы любите сладкую выпечку на скорую руку, тогда не проходимо мимо этого весьма простого варианта, как приготовить бисквит с замороженными ягодами. Аппетитно, легко и очень вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.06.2016
Бисквит с вишней 3.9
Любите ли вы готовить? А печь? Многие боятся выпечки, как огня, считая её чем-то невероятно сложным. Я покажу вам очень хороший способ приготовления бисквита с вишней в домашних условиях. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 27.09.2016
Бисквитный торт с творожным кремом 5.0
Шоколадный, в меру сладкий, с нежным творожным кремом…этот торт — частый гость на нашем праздничном столе. Заходите в гости, угощу и расскажу, как приготовить бисквитный торт с творожным кремом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017
Шоколадный бисквит «На раз, два, три»
Как я уже говорила неоднократно, бисквит – это основа многочисленного количества десертов (тортов, пирожных и проч.). Расскажу сегодня, как приготовить шоколадный бисквит «На раз, два, три». …далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017
Крем для бисквитного торта 4.6
Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее
Добавил: Виталия 21.02.2013
Вегетарианский бисквит на кефире 4.5
Расскажу, как приготовить вегетарианский бисквит на кефире. Получается он пышным и нежным, несмотря на отсутствие яиц. И поднимается всегда хорошо, словом, отличный рецепт для ваших коржей на торт! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.04.2015
Торт на день рождения мамы 4.8
Перед вами — рецепт простого и очень вкусного тортика, чтобы порадовать самого родного человека. …далее
Добавил: Vikulia 03.07.2015
Существуют небольшие хитрости, о которых стоит узнать, задумываясь как приготовить бисквит. Прежде всего это касается ингредиентов: все они должны быть одной (комнатной) температуры. Если яйца только из холодильника, то лучше, чтобы они постояли немного и «согрелись». Тогда белковая пена очень быстро получится нужной консистенции. Не последнюю роль в этом процессе играет и свежесть яиц, во всяком случае об этом сообщает классический рецепт бисквита в домашних условиях. Вообще бисквит готовят с различными наполнителями, дроблеными орехами, изюмом и др. Это лучшая основа для разных видов тортов, рулетов и пирожных. Какой бы ни был простой рецепт бисквита для торта, с ним предстоит повозиться спокойно, без суеты и обязательно с хорошим настроением. Внимательно изучите рецепты, и приступайте к созданию нежной выпечки для всей семьи!
Простой бисквит для торта в духовке
Простой бисквит для торта в духовке в домашних условиях по силам будет приготовить не то что любой хозяйке, но даже ребенку старшего школьного возраста. И поверьте это не просто слова, я лично знаю 7-ми классика, сына моих хороших знакомых, который, руководствуясь этим рецептом, порадовал своих родителей подобной выпечкой. Я вам даже не смогу честно ответить, кто больше радовался его успеху, я как автор, или его родители.
Как по мне, то простой бисквит нужно научиться готовить всем, так как бисквитное тесто — снова основ. Помимо того, что из бисквитного теста можно приготовить множество разных пирожных, печенья и пряников, так ко всему, он является основой для многих тортов. Достаточно разрезать корж ножом или ниткой на равные половинки, и вам останется всего лишь перемазать его любым кремом, вареньем, джемом или вареным сгущенным молоком.
Украшать готовый бисквит или торт тоже можно по-разному. Чаще всего я посыпаю его сахарной пудрой, различными топингами, или как сегодня, украсить разноцветными желейками.
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 160 г. сахара
- 100 г. муки
- 3-4 г. разрыхлителя для теста
- Ванильный сахар
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Берем 5 яиц осторожно отделяем белки от желтков, и убираем их (белки) в холодильник. Вбиваем оставшееся 6-е яйцо в желтки.
- К яйцам добавляем сахар
- Растираем их…
- …после чего хорошо взбиваем миксером.
- Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем для теста и ванильным сахаром.
- Добавляем частями сыпучую смесь в желтки, и осторожно перемешиваем.
- Достаем с холодильника белки и взбиваем их миксером в крепкую пену.
- Добавляем частями взбитые белки к основной массе и перемешиваем ложкой сверху вниз.
- Тесто выливаем в смазанную подсолнечным маслом форму и выпекаем бисквит 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
- Готовый бисквит проверяем деревянной палочкой.
- Готовый бисквит вынимаем с формы, разрезаем на коржи. Можно прослоить любимым кремом или просто посыпать сахарной пудрой.
Идеальный бисквит в духовке и мультиварке: основные секреты
Кристина МАРТЫНКО24 апреля 23:17 0
Фото: pixabay
Содержание
Бисквит можно приготовить не только как вкусный десерт, но и взять его за основу для приготовления тортов, пирожных и других лакомств. Мы собрали для вас самые простые рецепты для выпекания ароматного кондитерского изделия.
Какие продукты нужны для идеального бисквита
В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита. Главный секрет идеального бисквита — яйца с сахаром нужно взбивать не менее 10 минут.
На каком режиме готовить бисквит в духовке
Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса — при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C. Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз при выпечке поставьте на верхний уровень дополнительный противень.
На каком режиме готовить бисквит в мультиварке
Если вы решили выпекать десерты из теста в мультиварке, то используйте на приборе функцию или программу «Выпечка». Такой режим предусматривает нагрев всего, что имеется в чаше, до температуры кипения. Затем эта температура поддерживается в течение определенного времени.
Как сделать бисквит пышным
Чтобы ваша выпечка получилась пышной, нужно соблюдать несколько простых правил. Все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Просеивайте муку через сито несколько раз. Посуда должна быть тщательно обезжиренной. Важна правильная последовательность добавления ингредиентов. Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу.
Почему бисквит трескается при выпечке
Если бисквит при выпекании трескается, это может означать чрезмерное количество соды или разрыхлителя в тесте. На данный фактор также может повлиять слишком высокая температура, под воздействием которой быстро образовалась корочка сверху, а пирог еще не успел подняться.
Как правильно остужать бисквит
Извлеченный из формы бисквит стоит переложить на решетку верхушкой вниз до полного остывания. Так вы сможете выровнять ваш бисквит, если у него образовалась шапочка. Перед приготовлением торта полностью остывший бисквит лучше всего обернуть пищевой пленкой и на несколько часов убрать в холодильник.
Рецепты бисквитов
Рецепт пышного бисквита в духовке
Ингредиенты:
- кефир — 2 ст.;
- сахар — 2 ст.;
- яйца — 4 шт.;
- мука — 3 ст.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- соль — по вкусу;
- ванилин — по вкусу;
- масло сливочное — 1 ст.л.
Способ приготовления: Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин. Смешиваем кефир с яичной массой. Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
|
Простой рецепт бисквита
Ингредиенты:
- яйца — 6 шт.;
- сахар — 1 ст.;
- мука — 1 ст.;
- сода — 1 ч.л.;
- уксус — 1 ст.л.
Способ приготовления: Разбиваем яйца в высокую миску, всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной массы. Высыпаем сверху соду, гасим ее уксусом и перемешиваем. Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно перемешивая ложкой. На дно формы нужно застелить бумагу и смазать растительным маслом. Выливаем тесто в форму. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем при такой же температуре в течение 45 минут.
|
Рецепт шоколадного бисквита
Ингредиенты:
- яйцо — 4 шт;
- мука — 100 г;
- сахар — 150 г;
- какао — 3 ст.л.
Способ приготовления: Яйца нужно брать охлажденные, аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину сахара. Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены. К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой. Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам. Тщательно перемешать до однородности. Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз). Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом. Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут.
|
Рецепт бисквита на кефире
Ингредиенты:
- масло сливочное — 100 г;
- яйцо — 3 шт.;
- мука — 2 ст.;
- сахар — 1 ст.;
- кефир — 1 ст.;
- сахар ванильный — 0,5 ч.л.;
- соль — щепотка;
- уксус столовый;
- сода.
Способ приготовления: Взбиваем яйца, сахар и размягченное масло до однородной массы. Добавляем муку, соду (ее нужно предварительно погасить в небольшой емкости), соль, ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем кефир и еще раз перемешиваем. В итоге должно получиться тесто средней густоты, чуть гуще чем на оладьи.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом, чтобы готовый бисквит было проще доставать. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит на кефире примерно 30-40 минут.
|
Классический рецепт бисквита
Ингредиенты:
- сахар — 180 г;
- мука — 150 г;
- яйца 4 шт.;
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Способ приготовления: Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Добавляем сахар и ваниль, взбиваем. Добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в форму (идеально 21-23 см, так бисквит получается более высоким). Дно желательно застелить кружком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать. Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.
|
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Подписывайтесь на нас в соц. сетяхЛюбимый семейный рецепт печенья (фото-руководство)
Big Buttery, Soft American Biscuits — это заквашенный быстрый хлеб, идеально подходящий для печенья и подливки! Этот рецепт печенья был любимым в семье в течение многих лет, потому что это действительно САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье! Также известное как печенье из морозильной камеры, за то, что оно сразу из морозильной камеры в духовку!
Печенье — любимое блюдо, которое вы можете приготовить для Рецепта печенья с соусом, Пирога с курицей и запеканкой из печенья или нашего любимого куриного ужина с глазурью из куриного печенья с медом и маслом! Нужны еще идеи для завтрака? Сделайте бутерброды с колбасным бисквитом и яйцом для великолепного завтрака, который вы можете заморозить на потом!
Лучший рецепт печенья
Более десяти лет назад я открыл для себя легкий рецепт печенья, который меня познакомил мой двоюродный брат.Это единственное печенье, которое я люблю по сей день, и я пробовала другие рецепты! Это рецепт печенья из пахты, который должен иметь каждый из-за его простого списка ингредиентов и феноменального вкуса! Кроме того, это печенье было проверено на кухне и одобрено многими гостями и членами семьи на протяжении многих лет!
Моя сестра даже сказала: «У них настоящий вкус!» И это от того, кто ест печенье, купленное Компанией! Печенье кажется искусством выпечки хлеба, которое медленно умирает, и, возможно, это потому, что для некоторых рецептов требуются ингредиенты премиум-класса, такие как мука из белой лилии, которую вы действительно можете приготовить дома из закваски и небольшого количества соли!
В других рецептах используется сливочный сыр, шортенинг или сливки, но в классическом южном печенье в моем мире печенья нужно использовать все масло, муку, разрыхлитель (и разрыхлитель, и пищевую соду для большого печенья), соль и пахту.Вот и все — никаких яиц и лишних калорий из-за добавления сахара.
Собственно говоря, я даже не против сделать большую партию подливки, которую тоже заморозить, для подливки для колбасы и печенья! Я говорю вам, что это печенье из разрыхлителя с нуля просто потрясающее! И да, я делаю большие партии этих продуктов для завтрака, чтобы быстро позавтракать, когда утро занято!
Домашнее печенье
Домашнее печенье настолько легко приготовить и требует 6 простых ингредиентов, что, вероятно, у вас есть в кладовой на кухне.Они совсем не похожи на банку печенья Pillsbury, продаваемую в тубе и обычно дополненную искусственно ароматизированными ингредиентами или гидрогенизированными маслами.
Я говорю о НАСТОЯЩИХ масляных бисквитах, сделанных из пахты и большого количества тертого масла, так что каждое печенье получается идеальным, как масло! Смешивание печенья происходит за считанные минуты без какого-либо специального оборудования (не требуется резак для выпечки). Вы просто добавляете холодную пахту и штампуете печенье краем большого стакана (вам даже не нужен резак для печенья!), Затем кладете в противень и выпекаете.
Печенье морозильное
Нужны мелкие партии печенья? Нет проблем после того, как вы нарезали все печенье, переложите его на посыпанный мукой противень и быстро заморозьте дополнительное количество перед тем, как переложить замороженное печенье в пакет для заморозки. Теперь у вас есть готовое печенье из морозильной камеры, которое можно сразу же доставить в духовку для быстрого завтрака!
Нужен рецепт колбасной подливки для печенья с подливкой? Сделайте этот рецепт!
Вопросы и ответы
Что такое печенье?
Классическое американское печенье — это быстрый хлеб, приготовленный без дрожжей, который обычно подается в качестве гарнира к ужину из жареной курицы и подливки по-деревенски или в качестве хлеба для завтрака с колбасной подливкой (также известной как печенье с подливкой).) Другие виды быстрого хлеба, не содержащие дрожжей, — это булочки, банановый хлеб и кексы.
В других странах, например в Ирландии, делают сладкое печенье, например печенье, или несладкое печенье, например крекеры. Этот вид печенья обычно твердый и плоский, поскольку он не заквашивается.
Можно ли заморозить тесто для печенья?
Из этих Freezer Biscuits можно приготовить большую партию идеально пышного домашнего печенья с нуля с использованием настоящего сливочного масла! Завтрак может быть подан по прихоти, когда у вас есть запас этого печенья из морозильной камеры!
Да, печенье можно замораживать! Замораживание бисквитного теста — отличный способ запастись замороженным печеньем, которое можно запекать в духовке, пока вы занимаетесь другими делами по утрам.Freezing Biscuits — отличный способ пополнить ряды загруженных завтраков кафе. В результате многие компании по производству печенья используют замороженное печенье, а в магазине товаров для ресторана даже продаются оптовые коробки с печеньем, чтобы предприятиям было проще содержать свои магазины!
Можно ли заморозить соус?
Я много раз делилась этим советом по морозильной камере со своими подписчиками в Instagram и хочу сообщить вам, что колбасная подливка для печенья и подливки очень хорошо замерзает! На самом деле, по моему рецепту соуса получается большая партия, которую я намеренно готовлю для замораживания.
Чтобы заморозить подливку , охладите и переложите 2 стакана подливки в пакеты для заморозки. Заморозьте кладку в горизонтальном положении, а не в морозильной камере (экономит морозильную комнату) на срок до 4 месяцев.
Что мне делать с кусочками печенья?
Из этого не только получается большая партия печенья, которую я могу поставить в духовку для удобного завтрака, но и эти обрезки стоят одного этого блюда! Вам нужно попробовать нашу запеканку с курицей и пирогом с бисквитными кусочками! Печенье, приготовленное для морозильной камеры, позволит сэкономить время на завтраках, подобных нашему рецепту печенья с подливкой.А вы знали, что подливка так хорошо замораживается? Это тоже стало основным продуктом!
Как заморозить печенье?
Печенье можно заморозить неотпеченным или уже приготовленным. Я не рекомендую замораживать невыпеченное печенье дольше 2 месяцев, так как оно может потерять свою восходящую силу. Бисквиты лучше всего поднимаются, когда они только что нарезаны и сразу же запекаются, благодаря чему получается красивое взбиваемое печенье с высокой вершиной и мягкой внутренней стороной.
Чтобы заморозить непеченые бисквиты: нарежьте бисквитное тесто на круглые диски.Перелейте в хорошо посыпанный мукой [eafl name = «Plastic Tray» text = «Large Plastic Tray»] и быстро заморозьте печенье до твердого состояния. Переложите замороженное печенье в пакет для заморозки объемом галлон и храните в замороженном виде до 2 месяцев.
Для выпекания замороженного печенья: Поместите замороженное невыпеченное печенье прямо на форму для выпечки и выпекайте при температуре 400 ° F в течение 25-30 минут.
Чтобы заморозить печеное печенье: полностью охладите выпеченное печенье. Хранить в замороженном виде в пакете для заморозки объемом в галлон до 3 месяцев.Разогревайте и разогревайте приготовленное печенье в тостере или микроволновой печи каждые 30 секунд, пока оно не станет горячим.
Какая мука лучше всего использовать для печенья?
Секрет южного печенья заключается в использовании муки с низким содержанием глютена, такой как мука для выпечки. Многие пекари будут использовать [eafl name = «White Lily Flour» text = «White Lily Flour»], поскольку это самоподнимающаяся мука 3 в одном, в которой уже есть закваска, соль и мука. Кроме того, если вы используете самоподнимающуюся муку для изготовления печенья, вы можете приготовить трехкомпонентное печенье, используя только холодное масло и пахту.
Из кондитерской муки получается мягкая крошка, идеально подходящая для выпечки! Однако универсальная мука представляет собой смесь муки с высоким и низким содержанием белка, что делает ее где-то посередине по уровню глютена. Печенье можно приготовить из универсальной муки, самоподнимающейся муки, кондитерской муки и муки для выпечки. Я испекла печенье из хлебной муки и дала отличный результат!
Следует ли смазывать противень для выпечки печенья?
Домашнее печенье из пахты содержит такие полезные жиры, как сливочное масло и пахта.Поскольку в бисквитном тесте есть кусочки масла, добавлять жир в форму не нужно.
Чтобы печенье не прилипало к форме, используйте силиконовые противни или пергаментную бумагу. Это мои любимые [eafl name = «Силиконовые коврики для выпечки» text = «Силиконовые коврики для выпечки»]!
Совет по выпечке: знаете ли вы, что можно использовать силиконовые коврики при приготовлении макаронного печенья? Я делаю!
Могу ли я использовать самовращающуюся муку?
Да, самовозрастной уже содержит закваску и соль, поэтому не используйте эти ингредиенты (пищевую соду, разрыхлитель и соль) и добавьте только холодное масло и пахту, чтобы приготовить трехкомпонентное печенье.
Могу ли я использовать молоко?
Молоко может стать отличной заменой пахты, если его смешивать с уксусом или лимонным соком. В результате, поскольку этот рецепт печенья требует пищевой соды, необходимо использовать кислый молочный продукт, такой как пахта, чтобы утолить горечь от пищевой соды.
Другие кисломолочные продукты, такие как йогурт или сметана, можно частично использовать с молоком для гашения горечи. Итак, если вы используете жирные сливки или молоко, обязательно используйте 1/2 стакана йогурта, сметану, лимонный сок или уксус в качестве культуры.
Ингредиенты для пахты:
Единственный рецепт печенья, который я готовлю для завтрака с печеньем и соусом или ужина из куриного печенья, — это феноменальное домашнее печенье! Сделайте эту большую партию пахты на противне и заморозьте дополнительно! В этом рецепте используются основные ингредиенты, которые есть на кухне у большинства поваров!
- Мука — Для домашнего печенья подойдет любая небеленая белая мука. Имейте в виду, что если вы используете самоподнимающуюся муку, вам нужно будет отказаться от соли и закваски.Когда дело доходит до печенья, я обычно использую небеленую хлебную муку или универсальную муку. Я действительно хочу однажды приготовить рецепт цельнозернового печенья.
- Leavening — для Rise Biscuits, я использую 4 столовые ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку пищевой соды. Имейте в виду, что пищевая сода намного сильнее, поэтому не стоит менять ее.
- Соль- 1 столовая ложка идеально подходит для 8 стаканов муки.
- Холодная пахта — Я использовал цельную кисломолочную пасту, хотя я также буду использовать нежирную кисло-молочную смесь взаимозаменяемо.То, что у меня есть под рукой.
- Холодное масло — Я обычно использую несоленое масло при приготовлении печенья дома. Чтобы использовать соленое масло, опустите столовую ложку соли в рецепте и добавьте 2 чайные ложки соли в дополнение к фунту соленого масла.
Примечание: моя мама добавляет примерно чайную ложку сахарного песка и немного сока лимона в бисквитное тесто. Из него не получается сладкое печенье.
Если вам нужен рецепт сырного печенья, попробуйте наши печенья с чеддерным заливом (Red Lobster Biscuits.)
Как приготовить домашнее печенье:
Чтобы каждый раз готовить идеальное домашнее печенье, просто правильно отмеряйте все ингредиенты и не переусердствуйте с тестом. На самом деле, если тесто для печенья немного липкое, тем оно будет мягче. Мой двоюродный брат намеренно приготовит бисквиты по этому рецепту, но для этого вам понадобится немного более липкое тесто.
- Для выпечки печенья предварительно нагрейте духовку до до 400 ° F.Выровняйте противень 18 × 13 и отложите его в сторону. (Если после этого печенье замораживается, см. Инструкции к моей морозильной камере.)
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты венчиком или вилкой.
- На терке натрите холодное масло на сухих ингредиентах. Я люблю макать масло в муку, пока натираю ее, чтобы оно не таяло у меня в руке.
- Смешайте все руками , чтобы добавить кусочки масла в тесто.
- Вылепите из теста большой прямоугольник размером 16 дюймов или толщиной около 1 дюйма.
- Вырежьте печенья в форме диска с помощью ножа 3,5 ″ или стакана для большого печенья. Для миниатюрного печенья используйте формочку для печенья 2,5 дюйма. ( Совет: , посыпав муку ножом для печенья, будет легче резать)
- Выложите вырезанное печенье на подготовленный противень (или посыпанный мукой противень, если он замораживается).
- Выпекайте печенье 25-30 минут. (В случае замораживания см. Инструкции к моей морозильной камере для невыпеченного печенья.)
- Подавать теплым с колбасным соусом или маслом и джемом.
Совет пекаря: для очень мягкого и пушистого печенья расположите вырезанное печенье близко друг к другу на противне 18 × 13 листов. Обычно я располагаю 5 рядов поперек и 4 секции вниз, чтобы на большом противне поместилось 20 печений.
Для приготовления капельного печенья: добавьте еще 1 / 4–1 / 2 стакана пахты, чтобы получилось липкое тесто. Выложите столовую ложку с горкой (примерно 1/4 стакана) на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Выпекайте, как указано.
Могу ли я использовать сало или шортенинг?
Да, некоторые кулинары используют криско со вкусом масла или смешивают половину масла и половину сала с печеньем. Но я считаю, что масло не дает того вкуса, который дает масло. Кроме того, сливочное масло гораздо более питательно, чем гидрогенизированные жиры.
Кроме того, если сало из домашних животных или из природного источника, то я думаю, что оно отлично подойдет как заменитель сливочного масла.
Соленое и несоленое масло
Я обычно использую несоленое масло для домашнего печенья, так как могу контролировать содержание натрия. Вы можете использовать соленое масло в пахте, если не добавляете соль в рецепт.
В палочке соленого сливочного масла (4 унции) содержится примерно 1 / 4–1 / 2 чайной ложки соли. Всего 1 чайная ложка на 8 чашек муки, что слишком мало! Мой рецепт печенья требует 1 столовую ложку соли на 8 стаканов муки, что совсем не слишком соленое для такого соотношения муки.
Сколько печенья сделать по этому рецепту?
Из него получается большая здоровенная партия пахты, идеально подходящая для большой семьи или компании. Если количество кажется огромным, просто заморозьте любое невыпеченное печенье на посыпанном мукой подносе, прежде чем хранить его в морозильной камере!
По этому рецепту получается 20 больших печений (нарезанных ножом 3,5 дюйма) или 32 маленьких печенья (нарезанных ножом 2,5 дюйма).
Хранение печенья:
Лучше всего печенье в день выпечки.Храните остатки еды в холодильнике на срок до 2 дней в герметичном пакете с замком на молнии или в мешочке для хлеба. Для достижения наилучшего результата охладите и заморозьте печенье в тот же день, когда вы его выпекаете. Помните, что черствый хлеб после заморозки не становится лучше.
Чтобы разогреть охлажденного печенья, вы можете нагреть его в духовке с температурой 350 ° F в течение 5-8 минут или разогревать в микроволновой печи каждые 30 секунд, пока оно не станет горячим.
Что подавать с печеньем?
Печенье с подливкой — не единственный способ насладиться этим слоеным быстрым хлебом! От бутербродов с печеньем до гигантских булочек с корицей — печенье может стать основным блюдом, как показано в меню Denver Biscuit Company!
Вот несколько гарниров, которые можно подавать с домашним печеньем:
Дополнительные идеи можно найти в меню «Maple Street Biscuit Company» или «Flying Biscuit Cafe».
Печенье веганское?
Печенье можно сделать веганским, если вы употребляете молоко без молока (например, миндальное молоко) и другие жиры на растительной основе.
Как долго вы выпекаете печенье?
Печенье обычно готовится около 25 минут в зависимости от вашей духовки и количества печенья. Печенье готово, когда верх и низ подрумянятся (обычно через 25 минут). Дайте дополнительные 5-10 минут для замороженного печенья или при выпечке 20 или более печений за один раз.
Этот рецепт печенья легко удваивается, и для достижения наилучшего результата его лучше всего выпекать на средней решетке духовки.
Могу ли я наверстать упущенное?
Этот рецепт печенья можно приготовить, а затем заморозить, запечь или не испечь, чтобы приготовить заранее приготовленный завтрак. Я не рекомендую замораживать невыпеченное печенье дольше 2 месяцев, так как оно может потерять свою крепость.
Бисквиты в морозильной камере экономят средства?
Дюжина обычных печений от Maple Street Biscuit Company стоит 12 долларов, вы можете приготовить 20 больших домашних печений за меньшую сумму!
Еще рецепты пирогов с корочкой:
Советы для ЛУЧШЕГО домашнего печенья:
- Не перемешивайте бисквитное тесто! Излишняя нагрузка на тесто может привести к получению крутого и плотного печенья.Чтобы печенье получилось мягким и пышным, дважды сложите тесто буквой.
- Не используйте резак для теста и натрите масло на муке, используя коробчатую терку для слоеного масляного печенья!
- Быстро заморозьте печенье сначала на подносе, а затем поместите в пакет для заморозки, чтобы они не склеивались.
- Не используйте скалку! Вы же не хотите сглаживать неровности, которыми славится печенье! Кроме того, вы будете перерабатывать тесто, из которого можно сделать плоское печенье.
- Бросьте печенье на противень и пропустите складывание и вырезание!
- Используйте тостер, чтобы испечь небольшую партию!
- Попробуйте наши клубничные булочки с чизкейком, которые представляют собой ароматное печенье, разрезанное на треугольники! Для печенья с чесночным сыром приготовьте печенье Cheddar Bay (Red Lobster Copycat.)
- Нет времени делать домашнее печенье? Сделать мою домашнюю смесь Bisquick для печенья Bisquick!
Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ сделать домашнее печенье с нуля! Я перепробовала множество рецептов, но независимо от того, какие из них пробовала, я возвращаюсь к этому. Это очень просто и просто! Вы можете ожидать вкусного и пушистого печенья, которое на вкус лучше, чем любое печенье, купленное в магазине!
Подручное оборудование для приготовления печенья в домашних условиях:
- Противень 18×13 — идеально подходит для приготовления большой партии домашнего печенья!
- Большая чаша для смешивания — печенье можно быстро перемешать, не требуя миксера!
- Деревянная ложка– для формования бисквитного теста. Пакеты для замораживания объемом
- галлонов — для замораживания невыпеченного или испеченного печенья. Идеально подходит для хранения остатков еды! Силиконовые коврики для выпечки
- — идеально подходят для формы для выпечки 18 × 13, поэтому печенье не прилипает! (Есть силиконовые коврики macaron? Они тоже работают!)
Попробуйте рецепты с курицей:
Как приготовить печенье:
ЛУЧШИЙ рецепт печенья
Big Buttery, Soft American Biscuits — это заквашенный быстрый хлеб, идеально подходящий для печенья и подливки! Этот рецепт печенья передавался в семейном кругу на протяжении многих лет, потому что это действительно САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье! Также известное как печенье из морозильной камеры, за то, что оно сразу из морозильной камеры в духовку!
Очень большая чаша для смешивания
деревянная ложка
Противень 18×13 дюймов
- Для капельного печенья: добавьте дополнительно 1/2 — 3/4 стакана пахты или молока, чтобы на шаге 1 сделать липкое тесто для печенья.
- Использование соленого масла: исключите столовую ложку соли и используйте 2 чайные ложки соли.
- Заморозьте обрезки печенья на посыпанном мукой подносе, затем переложите в пакет для заморозки. Используйте для моей запеканки с курицей и пирогом.
- Инструкции для морозильной камеры: для замораживания невыпеченного печенья поместите вырезанное печенье на посыпанный мукой противень и быстро заморозьте. После твердого вещества переместите в пакет для заморозки объемом в галлон и храните в замороженном состоянии до 2 месяцев.
- Наконечник для терки : Время от времени добавляйте масло в муку, чтобы масло не прилипало к рукам при натирании.
- Чтобы сделать глазурь из медового масла: смешайте вместе 2 столовые ложки топленого сливочного масла и 1 чайную ложку меда; смажьте теплое печенье. Я делаю это для своего деревенского жареного цыпленка с соусом (99 Copycat)
Порция: 1 ПорцияКалорий: 235 ккалУглеводы: 26 г Белки: 4 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 34 мг Натрий: 287 мг Калий: 228 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 402 IUC Кальций: 2 г Кальций: 2 г
Наша запеканка с курицей и пирогом из этого морозильного печенья!
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Как приготовить печенье — выдержать жар
Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа).Итак, я начал серию тестов, сравнивающих масло с печеньем с жиром, обязательно ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать, какое из них лучшее!
Теперь я перейду к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, приемами и советами, чтобы сделать печенье ароматным, маслянистым, слоеным и нежным. Нет ничего приятнее, чем горячее домашнее печенье, свежевыпеченное из духовки.
Предупреждение: этот пост полон полезных и аппетитных фотографий! Так что, если вы хотите научиться делать великолепное, небесное и вкусное печенье, продолжайте читать.
Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке, и следите за обновлениями, чтобы скоро увидеть еще один пост о печенье!
Для приготовления печенья требуется всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой! Я люблю добавлять в печенье немного сахара, чтобы получился приятный гармоничный вкус, но не стесняйтесь, если хотите.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель Clabber Girl, пищевую соду и мелкую соль.Затем добавьте 6 столовых ложек охлажденного масла и нарезанного кубиками. Мне нравится нарезать масло маленькими кубиками и поставить их в морозильную камеру, пока я собираю остальные ингредиенты и разогреваю духовку. Ключ к слоеному печенью — это очень холодные кусочки сливочного масла, которые тают во время выпекания печенья и создают крошечные карманы пара, которые поднимают тесто на слоеные слои. Ням!
Используйте блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола (мне нравится этот крепкий блендер для выпечки от OXO).Вы хотите, чтобы осталось несколько больших кусков масла. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, потому что помните, что масло должно оставаться холодным!
Затем влейте пахту и перемешивайте, пока ПРОСТО не смешается, пока мука не смешается, а затем, что бы вы ни делали, прекратите перемешивание. Ключ к нежному печенью — легкая рука; если вы перемешаете, печенье получится сухим, жестким и плотным. Никто этого не хочет!
СОВЕТ: по возможности используйте настоящую пахту, а не ее заменитель, потому что это важная часть печенья.
Как видите, тесто будет довольно рыхлым и липким, чего мы и хотели.
Все эти шаги также можно выполнить в кухонном комбайне, который на самом деле является моим предпочтительным методом приготовления печенья. Это быстро и просто, а главное, кухонный комбайн работает достаточно быстро, чтобы масло оставалось совершенно холодным.
Только убедитесь, что вы не перерабатываете тесто, потребуется всего несколько импульсов, чтобы соединить все ингредиенты.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте еще мукой. Осторожно раскатайте тесто, превратив его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма, часто вращая, чтобы тесто не прилипало. Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высокое печенье, не стесняйтесь придавать тесту толщину 3/4 дюйма или даже 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто вниз, чтобы вырезать круги. Не перекручивайте резак для печенья; это может помешать поднятию печенья. Прямо вверх-вниз! Выложите печенье на противни, выстланные пергаментом.
СОВЕТ: Если вы не хотите раскатывать и разрезать тесто, просто бросьте бисквитное тесто небольшими порциями по 1/4 чашки на противень.
Выпекайте печенье при температуре 450 ° F до золотистого цвета, примерно от 12 до 15 минут.
СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть красивой и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15-20 ° F холоднее.
Самое лучшее в приготовлении домашнего печенья — это то, что варианты настройки вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять сыр в печенье, особенно острый чеддер!
Просто добавьте любые дополнительные ароматизаторы и ингредиенты по мере того, как тесто будет готово, снова осторожно, чтобы не перемешать слишком много.
Кто мог отказать этому золотисто-коричневому сырному, маслянистому, слоеному, нежному печенью ?! Вот еще несколько потрясающих идей надстроек, не стесняйтесь проявлять творческий подход и сочетать и сочетать.
Надстройки для печенья:
Сыр — 1 чашка тертого или покрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
Бекон — от 4 до 5 ломтиков хрустящего бекона, измельченного
Зеленый лук — нарезанный 1/4 чашки зеленый лук
Свежая зелень — 1 столовая ложка измельченного розмарина, тимьяна, чеснока, шалфея, петрушки
Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Халапеньо — 1 халапено, очищенный от семян и нарезанный кубиками
Чип-ложка — 1 столовая ложка мелко измельченный консервированный перец чили с чипотле в адобо
Черный перец — 1 чайная ложка крупно молотого черного перца и больше, посыпать сверху перед выпечкой
Бисквиты тоже прекрасны на вкус с подливкой, конечно, или с джемом, или с ложкой меда.Из них получаются потрясающие бутерброды на завтрак.
Предварительная подготовка и хранение:
Чтобы заранее приготовить печенье, просто поместите невыпеченные кружки бисквитного теста на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Уберите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотистого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по запросу.
- 2 чашки (9 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки
- 2 чайные ложки гранулированый сахар
- 1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
- 1/4 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка мелкая соль
- 6 столовые ложки несоленое масло, очень холодное
- 1 чашка пахта, охлажденная
Разогрейте духовку до 450 ° F.
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте масло или шортенинг и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком много, тесто будет немного липким.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать нож. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.
Выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.
Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.
Простой рецепт слоеного печенья — kitchenmage
Разбросано.
Если бы мне пришлось выбрать одно слово для своей жизни в последнее время, его пришлось бы разбросать. Как только одна безумная вещь берется под контроль, в поле зрения появляется следующая. Как чесночное масло в вашей форме для торта. Или неуклюжая стопка печенья.
Одно из моих самых надежных лекарств от разброса — это хлеб. Когда я собираю кусочки рваного теста и замешиваю их в единое целое, я тоже немного переделываю, мои свободные края реинтегрируются и все такое.Это одно из моих любимых медитативных состояний.
Печенье — это лучший сон при выпечке хлеба. Быстрый, как любой быстрый хлеб, но, когда он хорошо прожарен, такой же полезный, как любой многодневный деревенский хлеб на диких дрожжах. Все дело в крохе. Или в данном случае хлопья .
Бисквиты также очень просты, если вы освоите его. Если вы знаете, как должно выглядеть тесто и, во-вторых, как оно ощущается, печенье получается быстрым и простым.(Затраченное время на фотографиях в моем наборе для изготовления печенья составляет чуть менее получаса, и это было бы быстрее, если бы фотографии не прерывались постоянно.)
Свежее лучше! Бисквит, только что вынутый из духовки, представляет собой слои нежного, дымящегося слоеного теста. Добавьте мазок сливочного масла и ложку джема, и это может быть десерт!
Разогретое печенье может быть неплохим, даже несмотря на то, что ему не хватает возможной трансцендентности печенья в мгновение ока из духовки. По моему рецепту на партию на 2-3 человека приходится примерно полдюжины печенья.(Раньше я полностью не разогревал печенье, но размягчился после того, как попробовал его на следующее утро.) Разогрейте, если вам нужно — и я говорю это как человек, чей рецепт по умолчанию включает остатки для меня, оставаясь дома на следующий день, — накрыл в духовке 350 в течение 5 минут или около того, в зависимости от того, какую изоляцию обеспечивает ваше покрытие. Форма для пирога с фольгой нагреется за 5 минут, камень для пиццы с тяжелой керамической крышкой (например, моя духовка) дает вам больше свободы, на 10 или несколько больше.
У меня возникло искушение начать эту статью: «В детстве я пекла как ребенок… «потому что именно тогда меня научили делать печенье, а оно такое простое. Печенье идеально подходит для обучения маленьких детей выпеканию: быстро, просто и очень практично. Кроме того, маленькие детские ручки могут быть очень нежными, что помогает справиться с шелушением. (Этот рецепт есть в моей кулинарной книге: «Представьте, как вы готовите вместе с детьми, потому что он наверняка победит малышей и их родителей».)
Надо почаще делать печенье.
Печенье на двоих
составляет ~ 6
Мое определение «для двоих» — по два и немного остатка на завтрак на следующий день.Ваша математика может отличаться.
Состав | США том | Вес США | Вес в метрической системе |
Мука универсальная | 2 1/4 стакана | 10 1/8 унции | 285 г |
Соль | 3/4 чайной ложки | 1/8 унции | 4-5 г |
Сахар | 1 чайная ложка | 5/8 унций | 18 г |
Разрыхлитель | 4 чайные ложки | 5/8 унций | 19 г |
Масло , очень холодное | 1/3 стакана | 2 5/8 унций | 75 г |
Молоко , очень холодное | 1 стакан | 8 унций | 225 г |
- Разогреть духовку до 450 °
- Поместите муку, соль, сахар и разрыхлитель в кухонный комбайн и перемешайте несколько секунд, чтобы они смешались.
- Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в кухонный комбайн. Взбейте полдюжины раз и проверьте размер кусочков масла. При необходимости повторяйте, пока масло не станет кусочками размером примерно с горошек.
- Положите мучную смесь в миску и добавьте холодное молоко. Осторожно перемешайте до однородной массы. Я использую маленький белый пластиковый инструмент, показанный на картинке, чтобы приподнять тесто со стороны миски и вылить его поверх остального теста.
- Как только тесто схватится, переверните его на слегка присыпанной мукой прилавке.Осторожно «вымесите» тесто несколькими движениями, пока оно не превратится в вязкий шар. (Щелкните здесь, чтобы увидеть, как выглядит тесто перед замешиванием крупным планом. Вот снимок после.)
- Раскатайте из теста прямоугольник толщиной 1 / 2-3 / 4 дюйма, в зависимости от того, какой высоты вам нравится ваше печенье. Нарезать кружки по 2 дюйма, у вас должно получиться ~ 6, и выложить на лист для печенья, выстланный пергаментом. (См. Примечание об остатках теста.)
- Выпекать при 450 ° 8-10 минут. Смажьте маслом и ешьте еще теплым.
Банкноты
- Я использую кухонный комбайн, чтобы разрезать масло для печенья, корок для пирогов и т. Д.Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать большую вилку, пару тупых ножей или просто осторожно растереть масло и муку между пальцами, чтобы добиться того же эффекта. Ваши руки немного согреют масло, поэтому, если у вас будет время немного охладить тесто после этого, сделайте это — ваше печенье будет более слоеным.
- После того, как вы разрежете печенье, останется немного теста. Если вам не понадобится все печенье для этого обеда, размельчите его в шар, заверните в полиэтилен и положите в холодильник до следующего утра.Они будут немного лучше, чем если бы тесто сразу перекатывать.
- Я использую одну из тех пластиковых разделочных досок, которые вы можете купить за доллар или около того, потому что она содержит весь беспорядок и упрощает уборку.
- Я рекомендую вам ознакомиться с изображениями в моем наборе flickr для изготовления печенья и крупным планом увидеть текстуру теста на различных этапах процесса.
~ ~
Привет, новые люди! Я так рада, что вы зашли. Этот рецепт был очень популярен, часто занимал первое место в различных поисках рецептов печенья, поэтому я предполагаю, что многие из вас здесь новички. Краткая информация о kitchenMage и мне, а также диаграмма Венна для kitchenMage и немного больше о сайте. Вот еще несколько популярных постов: рецепт мороженого без приготовления (да, с яйцами), небольшая партия женских булочек с корицей The Pioneer и один из моих любимых, Cook’s Privilege: Unpacking the Invisible Knife Roll. Ах да, видите это объявление в верхней части боковых панелей? Похоже, я тоже написал кулинарную книгу.
Для более острого взгляда попробуйте Дорогая PETA, женщины тоже животные … и если это вас забавляет, я также пишу в Not Like Normal People, где я позволяю своему внутреннему сарказму выйти наружу и посмотреть на мир со стороны. Свяжитесь со мной там или в твиттере @kitchenmage или @notlikenormal.
~ ~
Теперь, когда я занялся саморекламой, что я действительно ненавижу, позвольте мне похвастаться своими читателями и их восхитительным печеньем.
Вернись и дай мне знать, как получилось твое печенье.Я был в восторге от того, сколько людей впервые испекли слоеное печенье после прочтения этого поста. Думаю дело в фотографиях. Если вы напишете про их выпечку, оставьте мне ссылку в своем комментарии, и я добавлю ее сюда.
Серьезно хорошее печенье с каплями
Как приготовить домашнее печенье в форме капли маслянистого, светлого и пушистого внутри и золотисто-коричневого цвета снаружи . Сделайте это менее чем за 30 минут! Перейти к рецепту Easy Drop Biscuits
Приготовление домашнего печенья в виде капель
Это печенье в форме капель невероятно легко приготовить.Я знаю, что после того, как вы их сделаете, вам захочется делать их снова и снова. Весь процесс можно сделать менее чем за 30 минут, и они имеют фантастический вкус.
Если вы не в курсе, капельное печенье — это более быстрый и простой вариант традиционного печенья (см. Наш рецепт печенья из пахты).
Вместо того, чтобы раскатывать и нарезать формочки, все, что вам нужно делать для капельного печенья, — это ложить (или бросать) холмы теста на противень и выпекать. Никаких похлопываний, катания и резки не требуется.
Ингредиенты очень простые и почти такие же, как у традиционного печенья. Вам понадобится:
- Универсальная мука
- Разрыхлитель
- Соль
- Несоленое масло
- Молоко
Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку? Мне нравится делать свою смесь из муки, разрыхлителя и соли, однако самоподнимающаяся мука должна быть успешной в этом рецепте. Большинство купленных в магазине самоподнимающихся мучных смесей уже содержат разрыхлитель и соль.Имейте в виду, что результаты могут отличаться от бренда к бренду, поскольку количество соли и разрыхлителя может быть разным.
Метод
Процесс их изготовления прост. Вот основные шаги (полный рецепт представлен ниже, а выше мы предоставили короткое видео, которое проведет вас через каждый шаг).
Шаг 1, Начните с взбивания муки, разрыхлителя и соли, а затем добавьте небольшие кубики холодного масла. Важно, чтобы масло было очень холодным, мы не хотим, чтобы оно растаяло или нагрелось до того, как нагреется до духовки.
Step 2, Пальцами втирайте масло в мучную смесь. Вы также можете разрезать масло на муку с помощью кондитерской. Вы можете увидеть, как мы используем оба метода на видео. Другой вариант — использовать кухонный комбайн, чтобы добавить сливочное масло в мучную смесь. Мы делаем это, когда делаем домашнюю корочку для пирога из сливочного масла.
Step 3, Когда смесь масла и муки выглядит как крупная крошка, вы можете добавить молоко. Мы используем цельное молоко (хотя и с пониженным содержанием жира, вероятно, подойдет).Медленно влейте молоко, перемешивая вилкой. Главное — перемешивать, пока не сформируется тесто, но не переедать. Посмотрите, как мы делаем это на видео, это занимает всего 30 секунд или около того, чтобы помешать.
Тесто для выпечки печенья будет выглядеть лохматым и немного липким. Ничего страшного, так и должно быть! Отсюда мы просто бросаем холмы теста на противень (или в чугунную сковороду) и выпекаем.
Печенье выпекается от 10 до 15 минут, и сразу после того, как вы достали его из духовки, мы смажем сверху немного растопленного сливочного масла.Это как раз то, что нужно сделать!
Печенье будет светлым и пушистым в середине и золотисто-коричневым сверху. Я люблю подавать их горячими прямо из духовки.
Более простые рецепты выпечки
Серьезно хорошее печенье в виде капель
- PREP
Это печенье очень легко приготовить. Я знаю, что после того, как вы их сделаете, вам захочется делать их снова и снова.Весь процесс можно сделать менее чем за 30 минут, и они имеют фантастический вкус.
Делает 8 печенья
Смотрите, как мы делаем рецепт
Вам понадобится
8 столовых ложек (115 грамм или 1 палочка) холодного несоленого масла
1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки
1 3/4 чайных ложки разрыхлителя
От 1/4 до 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, см. Примечания
1/2 стакана (118 мл) холодного цельного молока, плюс еще при необходимости
Указания
Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (см. Примечания по использованию более горячей духовки).Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В качестве альтернативы можно отложить чугунную сковороду среднего размера для выпекания печенья.
Взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.
Удалите одну столовую ложку сливочного масла и отложите (она растопится и намажется на печенье, как только оно запечется).
Нарезать оставшиеся 7 столовых ложек сливочного масла небольшими кубиками. Если вы не сразу переходите к следующему этапу, положите сливочное масло обратно в холодильник, чтобы оно оставалось холодным.
Разложите кубики холодного масла по мучной смеси, затем с помощью блендера или пальцев нарежьте или втирайте масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку (см. Фото или видео для справки).
С помощью вилки осторожно перемешайте молоко с бисквитной смесью, пока тесто не станет однородным. Он будет немного липким и будет выглядеть лохматым. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока, столовых ложек должно хватить.
На подготовленный противень бросьте холмики теста размером примерно 3 столовые ложки.Кучки теста должны находиться на расстоянии около дюйма друг от друга. Выпекайте 10-15 минут или пока печенье не станет воздушным и не начнет подрумяниваться сверху. Если на дне потекло масло, ничего страшного.
Тем временем растопите зарезервированную столовую ложку сливочного масла. Когда они выйдут из духовки, аккуратно смажьте маслом верх каждого печенья. Подавать теплым.
Советы Адама и Джоанны
- Соль: Мне нравится, когда мое печенье хорошо приправлено солью, поэтому я предпочитаю добавить 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.Если вам не нравится такой высокий уровень соли, возьмите 1/4 чайной ложки.
- Температура духовки: их можно выпекать при температуре 400 ° F и 425 ° F. Я обнаружил, что при 425 ° F печенье приобретает более приятную золотисто-коричневую корочку сверху, но некоторые печи различаются и могут быть темпераментными. Если ваша духовка сильно нагревается, придерживайтесь 400 ° F и следите за печеньем, пока оно запекается. Я проверяю печенье через 10 минут и остаюсь рядом, пока не добьюсь цвета сверху.
- Веганский вариант: используйте холодное веганское сливочное масло и немолочное несладкое молоко.
- Измерение муки: Мука должна быть на ложки и разровнена на в мерной чашке. Ложкой добавьте муку в мерный стаканчик, а затем плоским краем соскребите верхнюю часть стакана. Этот метод добавления муки в мерный стакан гарантирует, что вы не добавите слишком много муки в тесто.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 бисквит (1 из 8) / 199 калорий / всего жиров 12.3 г / насыщенные жиры 7,5 г / холестерин 32,1 мг / натрий 155,9 мг / углеводы 19,6 г / пищевые волокна 0,7 г / общее количество сахаров 0,8 г / белок 3 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Самоподнимающееся печенье
Это очень старый, очень легкий рецепт печенья для тех случаев, когда у вас нет ни секунды, чтобы тратить зря. Иногда их называют южным печеньем, иногда — южным пахтовым печеньем, иногда — трехкомпонентным печеньем (хотя, если добавить соль, их четыре!) … но я знаю их как самовозрастающее печенье, потому что самоподнимающаяся мука конечно же, звезда шоу.
Итак, оригинальный рецепт предусматривает пахту, но, конечно, у меня в холодильнике никогда не бывает пахты. Так что я сделал свое, измерив количество молока, которое мне было нужно…
Добавление белого уксуса…
Перемешайте и оставьте.
Простота сухих ингредиентов — вот что делает этот рецепт печенья таким победителем: это просто самоподнимающаяся мука…
И соль!
Важное примечание: если вы закончите использовать холодное соленое масло вместо шортенинга или сала (см. Ниже), вы можете либо полностью отказаться от соли, либо просто добавить вместо этого около 1/2 чайной ложки.
Просто переложите порциями в просеиватель…
И просейте все вместе.
Пришло время сыграть еще один раунд игры «Выбирай»! Ваш! Толстый! Вы можете использовать холодное масло (вкусно), овощной жир (подойдет) или — сделайте глубокий вдох — сало. Я использую сало, но смесь сала и сливочного масла (или шортенинга и сливочного масла) тоже хороший компромисс.
(Вы можете купить маленькие кадки или коробки с салом в большинстве супермаркетов.)
Добавьте жир…
И используйте резак для теста, чтобы все это перемешать.
Теперь, посидев несколько минут, молоко превратилось в пахту! Это один из моих любимых ярлыков. И на самом деле это даже не ярлык. Это займет больше времени, чем просто достать кувшин с пахтой из холодильника.Но опять же, мне нужно больше времени, чтобы поехать в чертов город и получить чертов галлон чертовой пахты, чем на то, чтобы смешать молоко и уксус вместе.
Как я уже говорил, это один из моих любимых ярлыков.
Просто сбрызните, медленно помешивая…
Пока все не соберется вместе. Вы сразу увидите небольшую разницу в тесте из-за всей магии самоподнимающейся муки.Так просто!
Как только оно сойдется, переверните тесто на присыпанную мукой поверхность…
Замесите 10-15 раз (при необходимости посыпьте мукой), чтобы получился шар.
Тогда просто раскатай! На самом деле, насколько густо вы его раскатаете, зависит от того, насколько высоко вы хотите печенье; они довольно быстро поднимаются в духовке, поэтому, если вы разрежете их слишком толстыми, они могут оказаться слишком высокими! Но если слишком тонкий, то вы задержите их рост.Так что от 1/3 до 1/2 дюйма, вероятно, хорошо!
Я использовал мини-резак, но, конечно, вы можете нарезать печенье любого размера, какой захотите.
Просто разрежьте их как можно ближе друг к другу …
И выложите их на сковороду.
Я также использовал фрезу с рифлением, только для ударов ногами.
Милый!
Они идут в действительно горячую духовку — около 475 — и, конечно, запекаются недолго. Продолжительность выпекания полностью зависит от размера печенья, поэтому начните с 8-10 минут для мини-печенья и постепенно увеличивайте его.
Разве они не прекрасны?
Но только одно…
Они выпрашивают топленого масла.
Просто щедро намажьте верхушки; сейчас не время проявлять сдержанность!
О, боже мой. Так феноменально просто и так вкусно. Если вам срочно нужно печенье, этот рецепт — то, что вам нужно!
Вот удобная распечатка для денди.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Лучшее печенье из цельной пшеницы
Я люблю это домашнее печенье по многим причинам. Во-первых, они очень просты в изготовлении и не требуют специального оборудования (например, скалки или резака для печенья.
Их приготовление от замеса теста до извлечения из духовки занимает не более 15-20 минут. Когда они будут готовы, они станут влажными, слоистыми и такими вкусными (давай, посмотри на картинку — ты знаешь, что хочешь одну!).
Печенье из цельной пшеницы
И что самое приятное, они прекрасно замораживаются и разогреваются (я просто бросаю замороженное печенье в тостер на настройку выпечки). Так что сделайте большую партию, заморозьте ее в галлонном пакете с замком на молнии, а затем в следующий раз, когда вы захотите добавить печенье к своему завтраку, обеду или ужину, они будут готовы к работе.
Честно говоря, нет ничего проще… так что выбросьте замороженный тюбик теста, который вы купили в продуктовом магазине!
Пирожное из цельнозерновой муки Super Easy
Этот рецепт печенья такой быстрый и простой — к тому же в нем всего 5 ингредиентов!
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Распечатать рецептПорций: 8 печенья
В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты.Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
Нарежьте масло в виде ½ палочки на маленькие кусочки размером с горошину, а затем смешайте кусочки с мучной смесью.
С помощью вилки или блендера попробуйте размять кусочки масла, смешивая его с мукой, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Ничего страшного, если результат будет похож на те же кусочки сливочного масла размером с горошину, покрытые мукой
Затем влейте молоко и все перемешайте. Замесите тесто руками 8-10 раз (для достижения наилучших результатов не замешивайте тесто слишком сильно), а затем переверните его на посыпанную мукой поверхность (например, прилавок или разделочную доску).
Раскатайте тесто руками, пока тесто не станет ровным ¾ дюйма (при необходимости посыпьте немного мукой).
Переверните стакан вверх дном и вырежьте кружочки для печенья. Я также использовал формочки для печенья (например, в форме сердца или звезды), если вам помогают малыши!
Затем выложите печенье на несмазанный противень или в чугунную сковороду и выпекайте при 450 градусах 10–12 минут или до золотистой корочки.
Наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Пирожное из цельнозерновой муки Super Easy
Сумма на порцию
калорий 171 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жиры 7 г 11%
Насыщенные жиры 4 г 25%
Холестерин 18 мг 6%
Натрий 210 мг
9000 27007 Углеводы 23 г 8%Клетчатка 3 г 13%
Сахар 2 г 2%
Белок 5 г 10%
Витамин A 225IU 5%
Кальций 143 мг 14%
Железо 0.9 мг 5%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Простой рецепт домашнего печенья — Готово за 20 минут!
Привыкли ли вы покупать эти «тубы» с печеньем, булочками и корочкой для пиццы в продуктовом магазине? Легко погрузиться в рутину удобства — просто открутите трубку, отделите булочки и запекайте. Это буквально так просто.
Однако вы когда-нибудь задумывались о том, из чего должно быть приготовлено это тесто, если оно может храниться на полке холодильника месяцами? Достаточно одного взгляда на этикетку с ингредиентами, и я косноязычен.
Легкое слоеное печенье легче приготовить, и оно намного полезнее, чем покупное в магазине
.Если вам нужно поехать в магазин, а затем испечь его, гораздо быстрее, не говоря уже о том, чтобы сделать собственное печенье полезнее.
Это просто сделать — и всего через 20 минут на вашем столе будет свежеиспеченное печенье. Не говоря уже о том, что они тают во рту!
Если вы хотите, чтобы тесто легко разбиралось, не забудьте сложить тесто перед тем, как вырезать его.Нет необходимости покупать дорогую ножницу для печенья — маленькая рюмка для питья подойдет идеально! Помните — лучше меньше, да лучше !!! Вы можете увидеть весь рецепт ниже.
Для нарезания жира можно использовать нож или просто кухонную вилку.
Состав:
2 1/4 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка. соль
1 столовая ложка сахара
1/3 стакана жира (или сливочного масла)
1 стакан молока
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту
2.Добавьте в миску среднего размера муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. Добавить кулинарный жир — врезать мучную смесь, пока она не станет похожей на крупную крошку.
Раскатав тесто, сложите его пополам, чтобы печенье можно было легко разделить.
4. Добавьте половину молока и перемешайте до полного впитывания. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте, пока тесто не превратится в шар.
5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите 15-20 раз. ** Не месить повторно
6. Постучите ладонью.Раскатайте посыпанной мукой скалкой овал или прямоугольник до толщины примерно 1/4 дюйма.
Из стакана вырежьте печенье.
7. Сложить тесто пополам и нарезать бисквитами.
8. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать при 425 градусах 13-15 минут или до золотистой корочки.
Домашнее печенье готово к отправке в духовку!
9. Вынуть из духовки и смазать сливочным маслом (по желанию)
Наслаждайтесь!
** Если вы хотите получить наш Рецепт недели — обязательно подпишитесь на блог по электронной почте в правом столбце, поставьте нам лайк в Facebook или подпишитесь на нас в Twitter.
Мэри и Джим
[порции по рецепту = ’8-10 ′]
Состав:
2 1/4 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка. соль
1 столовая ложка сахара
1/3 стакана жира (или сливочного масла)
1 стакан молока
Инструкции:
1.