Приготовление

1. Многих кулинаров сводит с ума бесконечное число попыток добиться желаемой пышности этой привередливой выпечки. Однако, вы с легкостью покорите технологию приготовления бисквита, если вооружитесь нашей инструкцией. Важна каждая мелочь, и вот одна из них:
   бисквитное тесто лучше взбивается в стеклянной, стальной или эмалированной посуде. Забудьте о пластмассовых и алюминиевых мисках. Емкость должна быть достаточной величины и глубины, ведь масса в процессе взбивания увеличится в несколько раз. Внимательно проверьте, чтобы на посуде для взбивания не осталось жира, влаги, остатков других продуктов. Немного охладите тару перед использованием.
2. Приготовление этого апельсинового бисквита не требует разделения белков на желтки. Вбейте в глубокую ёмкость 4 крупных яиц комнатной температуры. Не слушайте миф о том, что белки должны быть охлаждёнными для получения наиболее пышной и крепкой пены. Наоборот, более плотная структура охлажденного яйца препятствует тому, чтобы в массу максимально проникал воздух, который непосредственно создает пышность изделия. Охлажденные взбитые белки быстрее теряют форму и начинают расплываться. Возьмите на заметку, что яйца, пролежавшие неделю в холодильнике, будут взбиваться лучше свежих (диетической категории). Продуктивнее держится пена при использовании фабричных яиц, нежели домашних (у последних выше плотность желтка, поэтому тесто получается тяжелее и быстрее оседает).
   
3. Приступайте к взбиванию яиц. На помощь нам придет миксер, вручную вы не добьетесь нужного результата. Для этого на средних оборотах миксера сначала взбивайте отдельно яичную массу несколько минут. Затем порциями добавляйте к массе сахар и продолжайте взбивать. В итоге вам необходимо будет около пяти минут работать с миксером. Яичная масса должна получиться светлой и густой.
   
4. Тщательно помойте апельсин, обдав его поверхность кипятком и потерев цедру щеткой, либо губкой. Это необходимо для того, чтобы хорошо очистить поры кожуры цитрусового фрукта от частиц пыли и химических веществ, которыми опрыскивали плод для предотвращения его порчи. Теперь снимите цедру с апельсина. Это легко сделать при помощи терки или специального ножа-скребка. Для теста снять нужно только оранжевую поверхность кожуры, белая внутренняя часть не понадобится. Выдавите сок из фрукта — нужно 70 мл.
   
5. Всыпьте в яичную массу цедру фрукта. Ее применение придаст выпечке необыкновенный аромат, приятный цитрусовый вкус, а также солнечно-оранжевый цвет. Только, чур, не переусердствуйте с цедрой, если ее будет очень много, десерт приобретет горьковатый привкус. К тому же цедра достаточно тяжелая, и ее обилие может «посадить» нежную и легкую пену теста.
   
6. Муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и щепотку соли объедините, и просейте заранее. Добавление крахмала снижает содержание глютена в выпечке, а по структуре она получается особенно нежной. Частями добавляйте мучную смесь в тесто, аккуратно вмешивайте лопаткой. Доведите апельсиновый сок до кипения, остудите и по ложке вливайте в тесто.
   
7. Двигайте лопаткой по тесту снизу вверх, размешивайте его максимально нежно, чтобы сохранить объём.
   
8. В форму с пергаментом вылейте тесто. Борта формы пусть остаются сухими ничем не промазанными, чтобы изделие хорошо поднялось. У формы должны быть достаточно высокие борта, ведь в духовке наше пушистое лакомство поднимется еще выше.
   
9. Печётся выпечка по этому рецепту в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут. Готовность можно проверить прокалыванием деревянной палочкой. Также можнопечь бисквитный пирог в мультиварке, установив режим «выпечка». Разница будет только в том, что поверхность коржа не получится столь румяной, как в духовом шкафу.
   
10. Полностью дайте остыть бисквиту, только потом можно ножом пройтись по краям формы и достать его оттуда. Дальше можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу десерт с чаем. Можно использовать такой корж для приготовления разных тортов.
    

На заметку

Чтобы яично-сахарная масса после взбивания сохранила пышность, кондитеры в тесто часто добавляют растительный крио порошок, изготавливаемый из виноградных косточек.

В некоторых вариациях рецепта на последнем этапе замешивания в тесто добавляют 50 г растопленного сливочного масла (остывшего). С маслом корж получается более мягким и нежным, не пересыхает в процессе выпекания, меньше крошится при разрезании.

Бисквитное тесто ставят выпекать непосредственно сразу после замешивания, пока оно не опустилось.

Не открывайте духовку первые 20 минут после начала выпечки, чтобы воздушное тесто не опало. Тем более нельзя хлопать дверцей духового шкафа.

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Отличная статья 15

Апельсиновый бисквит (без яиц), пошаговый фото-рецепт

Этот апельсиновый бисквит без яиц очень нежный, ароматный и вкусный! Его можно готовить как с апельсиновой глазурью, так и с кремом.

Рецепт апельсинового бисквита с пошаговыми фото прислала Ольга Ш, которая уже делилась с нами отличным рецептом выпечки без яиц – тыквенным пирогом.

Этот мягкий бисквит без яиц можно испечь как одним, так и двумя коржами, а затем покрыть глазурью или кремом. Рецепт также подойдет и для приготовления вкусных пирожных.

Смотрите также проверенный рецепт постного апельсинового бисквита.

Состав

на одну или две круглые формы диаметром 18-20 см

Тесто:

• 150-200 г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 50-100 г сахара (в зависимости от вашей любви к сладкому)
• 150 мл апельсинового сока
• 100 мл простокваши (кефира, йогурта)
• 60 мл подсолнечного масла
• 2 ч. л. апельсиновой цедры (по желанию)
• горсть грецких орехов (по желанию)

Крем творожно-сливочный (по желанию):

• 150 г творога любой жирности
• 50 г сахара
• 50 г масла сливочного
• 1 ст. л. цедры
• 30 г сока апельсина

Глазурь апельсиновая без варки:

• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. цедры апельсина

или глазурь с варкой:

• 3 ст. л. апельсинового сока
• 50 г сахара
• 20 г сметаны
• 15 г сливочного масла
• 1-2 ч. л. цедры

Апельсиновый бисквит – рецепт без яиц

1. Подготовить продукты. Включить для разогревания духовку.

   Продукты

2. В одну емкость для приготовления теста просеять 150 г муки, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и перемешать.

   Сухие ингредиенты

3. В праздничный вариант бисквита я иногда добавляю еще в тесто грецкие орехи. Для этого я их заранее замачиваю хотя бы на полчаса, после этого промываю и режу на небольшие кусочки.

   Грецкие орехи

4. Далее, если не используете готовый апельсиновый сок, то сделать его из свежих апельсинов. Плоды тщательно помыть с пищевой содой. Натереть на терке цедру.

   Снимаем цедру

5. Разрезать апельсины на кусочки, из которых выдавить сок. (У меня из двух плодов общим весом 403 г вышло 175 г сока.)

   Выдавливаем сок

6. В емкость с сухими ингредиентами добавить цедру и жидкие продукты: сначала сок, затем масло и в конце кисломолочный продукт (простокваша, йогурт).

   Смешиваем сухие и жидкие продукты

   Совет: Чтобы уменьшить жирность бисквита, часть растительного масла можно заменить на сок или кисломолочный продукт.

7. Все компоненты теста быстро перемешать, добавляя в процессе нарезанные грецкие орехи (если используете). Должно получиться тесто средней густоты. (Вымешивать нужно аккуратно и недолго, как написано в полезных советах по выпечке.) Если тесто получится слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
   

   Перемешиваем тесто

8. Перелить тесто в форму, смазанную маслом и припудренную мукой/крахмалом.

   Перекладываем в форму

9. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов. Можно минут за 5 до окончания выпекания проверить бисквит на готовность с помощью деревянной лучинки.
   

   Выпекаем

10. Достать готовый бисквитный корж из духовки и оставить на 10 минут в форме. Затем переложить из формы на тарелку, чтобы он полностью остыл. Остывший бисквит разрезать на половинки для промазывания кремом.

    Разрезаем бисквит на два коржа

    к меню ↑

    Приготовление крема для апельсинового бисквита

11. Во время выпечки бисквита можно приготовить крем.
    Взять не сухой, мягкий творог любой жирности (у меня обычно обезжиренный), сливочное масло (заранее его выложить из холодильника и дать согреться), сахар, апельсиновую цедру и немного сока.

    Продукты для крема

12. Начать измельчать в блендере творог, добавив цедру, сахар и часть сливочного масла. Попробовав на вкус, добавить оставшуюся часть масла и сок.
    

    Взбиваем в блендере

13. Получится пластичный мягкий (пока не застыло масло) вкусный крем. Не нужно ставить его в холодильник, а лишь отставить в сторону, если еще не подготовлен бисквит.

    Крем готов

14. Промазать нижнюю часть разрезанного бисквита. Положить сверху вторую часть и также промазать ее творожно-сливочным кремом.
    

    Прослаиваем коржи

15. Украсить верх апельсинового бисквита. Я в этот раз перемешала кокосовую стружку с какао и куркумой, чтобы попробовать создать рисунок цитрусовой дольки.

Готовый тортик поставить на некоторое время в холодильник, чтобы крем схватился и уже потом подавать на праздничный стол.

Также можно испечь бисквит в прямоугольной форме (размером 20-30 см), а затем нанести крем и нарезать на прямоугольные кусочки, получатся легкие вкусные пирожные.

Апельсиновый бисквит с глазурью

В качестве повседневного варианта подойдет покрытие целого апельсинового бисквита или коржей глазурью.

Глазурь апельсиновая без варки:

• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. цедры апельсина

или глазурь с варкой:

• 3 ст. л. апельсинового сока
• 50 г сахара
• 20 г сметаны
• 15 г сливочного масла
• 1-2 ч. л. цедры

Когда испеченный бисквит остынет, приготовить для него апельсиновую глазурь. Ее можно готовить без варки, просто смешав для этого сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру. Или с варкой по рецепту ниже.

1. Подготовить ингредиенты.

   Продукты для глазури

2. Добавить в кастрюлю сок, сахар и цедру и поставить на огонь.
3. После закипания сока и растворения сахара поварить жидкость в течение 2 минут на малом огне, чтобы она сильно не кипела.
4. Затем добавить масло и сметану, помешивая, еще поварить 1-2 минуты. Глазурь загустеет.

   Приготовление

5. Выключить огонь, дать ей остыть до слегка теплого состояния и затем полить бисквит.
6. Когда глазурь на бисквите остынет, поставить в холодильник, там она станет плотнее за счет добавленного сливочного масла.

   Бисквит, покрытый глазурью

Сверху апельсиновый бисквит можно посыпать еще кокосовой стружкой, орехами.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Апельсиновый шифоновый бисквит рецепт с фото пошагово

Тук! Тук! Кто там? Бисквит Шифон! Шифоновый бисквит? Да! Мой любимый бисквит, легкий и самый воздушный из всех бисквитов!
Рецептов шифонового бисквита много, но правильный конечно один. Ароматические добавки могут быть самые разные, но сегодня я хочу предложить вашему вниманию апельсиновый аромат этого превосходного бисквита под названием шифон. Его изобрели в Америке, еще 1927 году, и он, по прежнему, популярен сегодня во всем мире.

Итак, рецепт шифонового бисквита с апельсиновым ароматом, один из моих фаворитов.

Ингредиенты:

• 60 гр яичных желтков
• 50 гр сахарной пудры
• 80 гр растительного кукурузного масла
• 65 гр апельсинового сока
• 100 гр муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 15 гр мелко натертой апельсиновой цедры (три апельсина)
• 180 гр яичных белков
• 1/5 чайной ложки винного камня (Если вы достоверно не знаете назначение винного камня в рецепте, то почти беспроигрышным
• вариантом будет замена его на лимонную кислоту в пропорции 1/10 чайной ложки)
• 50 гр сахарной пудры

Способ приготовления:

Для начала возьмем три апельсина и тщательно промоем их сначала в горячей воде, а потом с помощью щетки в холодной. Это необходимо сделать, что удалить все ненужные нам вещества, которыми обработаны наши апельсины.

С помощью специальной терки с мелкой сеткой натрите нужное количество апельсиновой цедры.

Далее отожмите необходимое количество сока из апельсинов или возьмите готовый сок. Главное, чтобы он был 100 % натуральный.

Порошок винного камня я использую для взбивания белка. Если его нет, то замените его на лимонную кислоту, вместо 1/5 добавьте 1/10 части чайной ложки лимонной кислоты. Торт не поднимается хорошо, когда он будет слишком кислым, так как в составе у нас еще и апельсиновый сок.

Кукурузное масло смешивайте равномерно с яичными желтками, которые предварительно должны быть были взбитыми до густой и белой пены. Если вам не нравится кукурузное масло, то можете заменить его сливочным или любым другим рафинированным и дезодорированным растительным.

Но вернемся к процессу приготовления бисквита Шифон.

Просейте муку с ¼ чайной ложки соли, разрыхлителем.

В чаше миксера взбейте 180 гр яичных белков 1/5 ч. л. винного камня или с 1/10 лимонной кислоты. В конце добавьте 50 гр сахарной пудры и еще раз взбейте на большой скорости миксера.

Разогрейте духовку до 200 ° С.

Взбейте яичные желтки и 50 гр сахарной пудры до густой и белой пены. Добавьте кукурузное масло. Взбейте до густоты напоминающей майонез.

Добавьте апельсиновый сок. Взбейте до равномерно смешивания.

Еще раз просейте муку и разрыхлитель в миску с желтками, добавьте цедру апельсина. Перемешайте.

Добавить смесь белков в тесто в 3 партии. Перемешивайте венчиком после каждого добавления. Аккуратно снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность белков. Тщательно смешайте все ингредиенты. Постучите дном миски с тестом об стол, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха из теста.

Вылейте тесто в форму диаметром 21 см, форма обязательно должна быть в центре с отверстием, как для кексов. Предварительно форму смажьте сливочным маслом и подпылите мукой.

Запустите палочку в тесто и пройдитесь вокруг краев вашей формы. Затем постучите дном формы по столу 2-3 раза.

Поместите форму с бисквитом в духовку разогретую до 200 градусов и выпекайте в течении 25 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов еще примерно 20 минут.

Когда торт подрумянится до слегка коричневого цвета, накройте его фольгой блестящей стороной вверх или поместите противень сверху, чтобы блокировать тепло верхних нагревателей.

Далее переверните торт вверх дном и поставьте на решетку духовки, снизу поставьте пустой противень и выпекайте еще 20 минут.

Проверьте деревянной палочкой бисквит, если она выходит сухой, то бисквит готов. Достаньте его из духовки. Дайте постоять в форме 15 минут.

Затем пройдитесь по краям формы острым ножом. Переверните и достаньте торт из формы. Нарезайте и подавайте!

Однако, если вы завернете остывший бисквит в пищевую пленку и дадите отдохнуть в течении суток в холодильнике, то тогда аромат апельсиновой цедры и сока проявятся в нем еще сильнее!

Апельсиновый бисквит — рецепт с апельсиновой глазурью

Лучший рецепт апельсинового бисквита для торта с добавленным свежего сока апельсина и натертой апельсиновой цедры. С сахарной глазурью и кокосовой стружкой. Идеально воздушный, влажный, очень ароматный. Просто моя гордость!

Ингредиенты:

• 200 гр сливочного масла
• 170 гр тонкого сахара для выпечки
• 3 больших яйца
• 180 гр пшеничной муки
• 30 гр картофельного крахмала
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя
• свежесобранная цедра с 1 апельсином
• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока

1. Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.
2. Просейте пшеничную муку с картофельным крахмалом и разрыхлителем, отложите в сторону.
3. Поместите масло и сахар в чашу миксера.
4. Взбейте для легкой и пушистой массы.
5. Добавьте яйца один за другим, не выключая процесса взбивания. Добавить апельсиновую цедру и еще раз взбейте.
6. Добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, за 3 раза, поочередно смешивая с апельсиновым соком. Смешайте все аккуратно с кухонным шпателем для того, чтобы соединить все ингредиенты.
7. Форму диаметром от 21 до 22 см застелите бумагой для выпечки.
8. Положите тесто в него, разровняйте лопаткой.
9. Выпекайте при 170ºC (без горячего воздуха) около 40 минут или дольше, до так называемой пробы на сухую палочку.
10. Достаньте охладите торт в форме, достаньте, полейте сверху апельсиновой глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.
11. Апельсиновая глазурь:
12. 1 стакан сахарной пудры
    2-3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
    Свежесобранная цедра с половины апельсина
13. Поместите все ингредиенты в миску и тщательно протрите ложкой.
14. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарного песка, если слишком плотная — апельсиновый сок.
15. Дополнительно:
16. Кокосовая стружка для посыпки.

Апельсиновый шифоновый бисквит

Приятного чаепития! 🙂

Апельсиновый сочный бисквит рецепт – французская кухня: выпечка и десерты.

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сахар 150 г

Куриное яйцо 3 штуки

Пшеничная мука 250 г

Апельсины 1 штука

Ванильный сахар 2 чайные ложки

Растительное масло 10 мл

Сливочное масло 150 г

Pechemdoma.com | Торт «Апельсиновый»

Сегодня готовлю апельсиновый торт, в составе которого очень много апельсинового сока. Апельсиновый сок входит и в состав бисквита, и в состав пропитки для коржей, и в состав крема. Поэтому и торт получается как один большой апельсин. Очень вкусный, очень нежный и очень-очень апельсиновый. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита:
форма 24 см
160 г муки
4 крупных яйца
130 г сахара
40 г крахмала
80 мл апельсинового сока
цедра 1/2 апельсина
6 г разрыхлителя для теста

Для крема:
350 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
250 г сгущенного молока
200 мл сливок 35%
40 г крахмала
5 г порошкового желатина

Для украшения:
200 мл сливок 35%
30 г сахарной пудры
50 г белого шоколада
3-4 апельсина
10 г порошкового желатина
70 мл воды

100 мл апельсинового сока для пропитки коржей

Вес торта около 2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Снимаем цедру с половины апельсина, выдавливаем нужное количество апельсинового сока. Можно взять готовый покупной сок.

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста. Смешиваем как можно тщательнее, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по объему, затем просеиваем. Куриные яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно предварительно достать из холодильника и дать согреться. На средних оборотах миксера взбиваем яйца 1-2 минуты, затем постепенно, порциями, не прекращая взбивания, добавляем сахарный песок.

Взбиваем до образования легкой воздушной массы. Нам нужно яйца взбить до такого состояния, чтобы этой массой можно было рисовать, т.е. след, оставленный на поверхности, оставался бы видимым в течение нескольких секунд. Кладём апельсиновую цедру и в 3-4 приема вмешиваем мучную смесь.

Вмешиваем, как обычно мы вмешиваем бисквитное тесто, складывающими движениями, очень аккуратно, стараясь максимально сохранить тот объем, которого мы достигли взбиванием яиц. Лопаточкой двигаемся снизу вверх. И в последнюю очередь вмешиваем в тесто доведенный до кипения апельсиновый сок. В результате получается очень нежное, ароматное, легкое бисквитное тесто.

Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для тортов диаметром 24 см, низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквит был ровнее. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 170-180°С духовке, печется бисквит примерно 30-35 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспеченный бисквит прямо в форме ставим на решетку и даём полностью остыть, а затем вырезаем из формы. Посмотрите, какой легкий и воздушный бисквит у нас получился.

Возвращаем бисквит на решетку и оставляем на несколько часов, чтобы он выстоялся. Обычно рекомендуется оставлять бисквит на 5-6 часов. После этого его можно будет разрезать. Разрезаем бисквит на три коржа. Бисквит высокий, поэтому с этим не будет никаких проблем.

Бисквит пока откладываем и готовим крем.

Желатин заливаем небольшим количеством апельсинового сока и оставляем набухнуть. Апельсиновый сок берём из общей нормы, апельсиновым соком разводим крахмал, разводим до текучего состояния. В кастрюльку перекладываем сгущённое молоко, выливаем оставшийся апельсиновый сок, кладём апельсиновую цедру и размешиваем, чтобы сгущёнка разошлась. Вливаем крахмальный раствор, размешиваем, ставим на плиту и варим до загустения. В результате получается вот такой по густоте апельсиновый крем.

По консистенции он мне напоминает обычный заварной крем. Переливаем крем в отдельную мисочку и накрываем, пленку кладём прямо на поверхность крема, чтобы под пленкой не образовывался конденсат. И в таком виде оставляем остыть до теплого. Когда заварная основа остынет до теплого (не нужно дожидаться пока она остынет до комнатной температуры), мы продолжим приготовление крема. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью разошелся, вливаем в заварной крем

и размешиваем. Достаём из холодильника сливки. Напомню, что взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, сливки обязательно должны быть в холодильнике. Желательно охладить и емкость, в которой вы будете взбивать сливки, и даже лопасти венчика. Взбиваем сливки на средних оборотах миксера до устойчивого состояния. Сливки не перебейте, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Во взбитые сливки порциями вмешиваем подготовленный ранее апельсиновый крем и аккуратно размешиваем миксером. В результате получается очень легкий и вкусный крем.

На сервировочную тарелку кладём первый корж. Пропитывать коржи я буду апельсиновым соком, как вариант, можно приготовить сахарный сироп.

Устанавливаем кондитерское кольцо и выкладываем на корж примерно половину всего подготовленного крема. Кладём следующий корж,

его также пропитываем апельсиновым соком и выкладываем вторую половину крема.

Оставшийся третий корж я также слегка пропитаю апельсиновым соком. Сверху я, как правило, кладу тот корж, который был самым нижним. Поскольку он обычно самый ровный. Ставим наш торт на 3-4 часа в холодильник, чтобы крем стабилизировался и застыл.

Украшать торт я буду розами из апельсина, для этого апельсины разрезаем пополам и затем нарезаем на тонкие дольки.

Для фиксации розочек нам понадобится крепкий апельсиновый раствор, я приготовила его из 10 г порошкового желатина и 70 мл воды. Несколько долек апельсина обмакиваем в желатиновый раствор и выкладываем внахлест вот таким образом.

Обычно на одну розочку требуется 4-5 долек в зависимости от размера апельсина. И сворачиваем в рулон. Пока не стремимся, чтобы роза была похожа на розу, просто сворачиваем.

Ставим наш рулончик в какую-то небольшую по размеру чашечку, рюмочку.

И художественно расправляем лепестки, чтобы наш рулончик был похож на розочку. Сверху для дополнительной фиксации можно полить желатином.

Убираем наши розочки на несколько часов в холодильник.

Через несколько часов достаём торт из холодильника и аккуратно снимаем форму. Достаём из холодильника розочки и вынимаем их из наших рюмочек, стаканчиков. При необходимости розочки можно подравнять. Добавляем к сливкам сахарную пудру и взбиваем до устойчивого состояния. Как вариант, чтобы сливки дольше держали форму, можно к сливкам добавить пакетик закрепителя. Наносим сливки на верх и бока торта.

Украшаем розами из апельсинов,

бока торта посыпаем рубленным белым шоколадом.

Ставим торт еще минут на 20-30 в холодильник и он готов.

Торт получается очень легким, нежным, ароматным, очень апельсиновым. В нём присутствует небольшая апельсиновая горчинка, которая лично мне очень нравится, но вы всегда можете её скорректировать количеством цедры.

Апельсиновое печенье | Magnolia Days

Мука, ​​жир и жидкость — это единственные три вещи, которые необходимы для партии пушистого печенья. Ну, это когда мука самоподнимается. Выкопайте муку в миску, нарежьте жир и смешайте с жидкостью. Вырежьте или придавите форму, а затем запекайте. Это так просто, как кажется. Проблема в том, чтобы поделиться рецептом, когда вы так привыкли их готовить, что не измеряете. Все это делается на вид и наощупь. Вот почему я не поделилась рецептом обычных.Особые, вроде апельсинового печенья, — совсем другое дело.

Какая история стоит за этим печеньем? Все началось с празднования «Повар для Джулии» в августе 2012 года. Я наконец купил несколько ее кулинарных книг, чтобы подготовиться к этому мероприятию. Я обнаружил рецепт печенья, когда просматривал Julia’s Kitchen Wisdom

Апельсиновое печенье легкое и воздушное. Потребовалось некоторое изменение рецепта Джулии в сочетании с тем, что я знаю по внешнему виду теста, когда делаю обычное печенье. Сахар вступил в игру, потому что втирание в него цедры апельсина дает больше аромата, чем простое добавление цедры в смесь. Я уменьшил количество жира и жидкости из рецепта Джулии, потому что использовал мягкую отбеленную универсальную муку (которая лучше всего подходит для печенья). Тесто все еще было более влажным, чем то, к чему я привык.Добавление муки в тесто во время замешивания помогло.

Для этого печенья был создан апельсиновый масляный соус. Некоторые люди смазывают топленое масло сверху печенья перед выпечкой. Я хотел сделать еще один шаг, чтобы добавить больше оранжевого. Кипячения сока, чтобы уменьшить его и сконцентрировать аромат, а затем добавить масло — все, что требовалось. Он отлично работал, чтобы смазать его сверху, а также подать оставшийся соус с печеньем.

Есть и другая часть истории. Апрельские двенадцать хлебов — это апельсины. По этой причине я решила еще раз взглянуть на рецепт Джулии. Я рад, что сделал это, и мне не терпится увидеть, что вдохновило талантливых пекарей на выпекаемый ими хлеб. Прокрутите вниз, чтобы найти список, и присоединяйтесь ко мне, чтобы прочитать о каждом из них.

О, и если вам интересно… Я приготовил стейки из ветчины со сливочным соусом Мадейры, маслом и лимонной заправкой, французский картофельный салат и салат из тунца Нисуаз для празднования Повара для Джулии.

Апельсиновое печенье

Рецепт легкого и пушистого апельсинового печенья со свежим апельсиновым соком и цедрой. Подаются с домашним апельсиново-масляным соусом.

Состав

Для апельсинового масляного соуса:

• 1 чашка апельсиновый сок
• 2 столовые ложки несоленое масло

Для апельсинового печенья:

• 1 1/2 столовые ложки гранулированый сахар
• 2 чайные ложки тертая цедра апельсина
• 2 чашки обесцвеченная универсальная мука плюс еще для замешивания
• 1 2/3 столовые ложки порошок для выпечки
• 3/4 чайная ложка соль
• 1/2 чашка сокращение
• 1/2 чашка молоко все рекомендуется
• 1/4 чашка апельсиновый сок

Инструкции

Для сливочно-апельсинового соуса:

1. Варите апельсиновый сок 5 минут или пока он не уменьшится вдвое.

2. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Снять с огня.

Для апельсинового печенья:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

2. Растирайте пальцами сахар и цедру, пока сахар не станет влажным и не станет похожим на мокрый песок.

3. Взбейте в большой миске апельсиновый сахар, муку, разрыхлитель и соль.

4. Нарежьте масло двумя вилками или блендером до размеров горошка.

5. Смешайте молоко и апельсиновый сок, затем добавьте мучную смесь. Из него получится липкое тесто.

6. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте верх мукой и замесите примерно шесть раз, складывая тесто пополам и добавляя муку по мере необходимости.

7. Раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма. Вырежьте печенье круглым ножом, окунув нож в муку, а затем вдавив нож в тесто. Не поворачивайте резак при нажатии.

8. Разложите вырезанные бисквиты близко друг к другу, но не касаясь их, на противне.

9. Соберите обрезки теста и сложите 2 или 3 раза, снова похлопайте и разрежьте печенье.Повторяйте, пока тесто не закончится.

10. Смажьте вершины апельсиновым сливочным соусом.

11. Выпекать 15–20 минут или пока не подрумянится.

12. Подавать теплым или комнатной температуры с оставшимся соусом.

Примечания к рецептам

Выход зависит от размера резака для печенья.

Тук-тук.Кто здесь? Апельсин. Апельсин кто? Апельсин, ты рад, что у нас есть для тебя этот список хлеба? Проверить это:

#TwelveLoaves Апрель: Апельсины. Март месяц был наполнен великолепным клубничным хлебом! В качестве апрельской темы мы выбрали апельсины! Выберите рецепт с апельсинами. Ваш любимый рецепт хлеба должен включать в рецепт: апельсины, апельсиновый мармелад, апельсиновую цедру. Помимо того, что он находится в тесте, его также можно добавить в глазурь. Что бы вы ни испекли (дрожжевой, быстрый хлеб, крекеры, кексы, косички, лепешки и т. Д.), Получайте удовольствие, и давайте проведем месяц восхитительного хлеба с апельсинами.Приступим к выпечке!

Хотите добавить свой хлеб в коллекцию с помощью Linky Tool в этом месяце? Вот что вам нужно сделать:

1. Когда вы публикуете свой хлеб «Двенадцать хлебов» в своем блоге, не забудьте упомянуть испытание «Двенадцать хлебов» в своем сообщении в блоге; это помогает нам привлекать больше участников, а также делиться всеми сообщениями. Убедитесь, что ваш хлеб вдохновлен этой темой.
2. Пожалуйста, свяжите свой пост с инструментом ссылок внизу моего блога.Это должен быть хлеб, испеченный на тему «Двенадцать хлебов».
3. Получите хлеб «Двенадцать буханок», который вы испекли в апреле 2014 года и разместили в своем блоге до 30 апреля 2014 года.

#TwelveLoaves — это ежемесячная вечеринка по выпечке хлеба. Он был создан Лорой из Cake Duchess и работает так гладко благодаря помощи прекрасной Рене из Дней Магнолии и в этом месяце чудесного Вереска girlichef.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерскую ссылку на Amazon.

Апельсиновое печенье на закваске # Хлебопекарни — Пикантная южно-индийская кухня

Опубликовано: 14 июля 2020 г. · Изменено: 16 июля 2020 г. ·

Это печенье — то, что вы хотите попробовать с кофе или чаем. Вы также можете приготовить это как лепешку, если хотите, но я предпочитаю их в виде печенья.Этот рецепт вдохновлен Тони Типтон-Мартин. «Юбилейный».

Это также мой эксперимент по закваске или выбрасыванию, в котором есть свежий апельсиновый сок, апельсиновая цедра и апельсиновый мармелад.

Что такое печенье

Печенье — классический завтрак на юге США. Он сделан из муки, разрыхлителя, соли, масла, молока или сливок. Однако за пределами США файлы cookie называются печеньем.

В основном печенье может быть простым, только с маслом, молоком, сливками или пахтой.Также есть пахта и печенье из разрыхлителя.

Различные виды печенья

Прокатное печенье является наиболее популярным быстрым хлебом из разрыхлителей. Во время выпекания бисквит должен подниматься примерно вдвое по сравнению с первоначальной высотой. Интерьер должен быть светлым, пушистым и нежным, а корочка — хрустящей, даже золотисто-коричневой. Хорошо приготовленное печенье имеет плоскую верхнюю часть и прямые стороны.

Второе — это печенье с каплями, в котором больше молока и других жидкостей в тесте.Итак, их нельзя месить или раскатывать, просто опустите столовые ложки теста на противень. Кроме того, это печенье может не подниматься и иметь более грубый вид и текстуру.

Булочки — это более сладкая версия печенья, обычно имеющая форму клина и сделанная из сливок и масла. Булочки имеют нежную, тяжелую крошку и слегка хрустящую корочку коричневого цвета. Если вы хотите получить лепешку, добавьте в смесь яйцо.

Есть также печенье на дрожжевой основе, называемое ангельским печеньем, которое изготавливается с использованием трех разрыхлителей: разрыхлителя, пищевой соды и дрожжей.

Печенье на закваске — последнее нововведение в серии печенья, так как люди хотят израсходовать закваску или отходы, оставшиеся после использования для выпечки хлеба.

В отличие от печенья «Ангел», печенье на закваске не требует периода подъема. Кроме того, он имеет только один разрыхлитель разрыхлителя. Однако, если вы делаете гибридный ангельский бисквит, вам может потребоваться время для подъема. В рецепте дрожжи помогают подняться там, где закваска придает аромат.

Этот рецепт представляет собой апельсиновое печенье на чистой закваске, поэтому оно не требует времени на подъем.Также используйте апельсиновый сок, цедру апельсина, апельсиновый мармелад и сливки. Это больше всего сладких сторон

Вы также можете сделать его пикантным, добавив халапеньо, сыр чеддер, травы, такие как зеленый лук, можно добавить зеленый лук для придания дополнительного аромата или печенье.

Вот мои бисквиты с халапеньо и чеддер, приготовленные с острым сыром чеддер и маринованными халапеньо.

Как приготовить апельсиновое печенье на закваске?

1. Убедитесь, что вы используете хорошо поднявшийся стартер, это означает, что он достиг максимальной производительности.Я использовал стартер 100% гидратации. Если вы используете спелую, сильную закуску, это печенье поднимется немного выше и будет немного меньше растекаться.
2. В рецепте я использовал универсальную муку, при желании можно использовать самоподнимающуюся муку, из которой получится очень нежное печенье. Поскольку самовозрастание содержит меньше белка, чем универсальная мука, вам нужно сократить количество жидкости в рецепте, уменьшив количество сливок до 2 столовых ложек и количество закваски до 75 г.
3. Использование холодного сливочного масла является ключом к получению слоеного печенья. Вы можете даже подержать его в морозильной камере в течение 5-10 минут перед добавлением муки, а также не забудьте смешать муку с помощью блендера для выпечки, чтобы получить неравномерно рассыпчатую структуру.
4. Обязательно используйте свежевыжатый апельсиновый сок. Одного апельсина достаточно для апельсиновой цедры и сока.
5. Я использовал только 2 столовые ложки апельсинового мармелада, вы можете увеличить количество, но это сделает тесто более липким.

Я приготовил это апельсиновое печенье на закваске в рамках мероприятия «Хлебопекарни» в этом месяце.

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь.Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.
Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Хлебопекарни Июль 2020

Бисквиты и булочки

Апельсины на закваске

Вкусные апельсиновые бисквиты на закваске, приготовленные из закваски, цедры апельсина, апельсинового сока и апельсинового мармелада. Эти маленькие кусочки чудесного размера хорошо сочетаются с кофе или чаем.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: печенье, апельсиновое печенье на закваске

Порции: 60005 3030002 калорий:

калорий:

калорий:

калорий Ambujom Saraswathy)

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана 180 г универсальной муки
• 1 чайная ложка соли 4 г
• 2 чайные ложки 5 г разрыхлителя
• 1/3 стакана 5 столовых ложек несоленого холодного масла (или используйте веганское масло) , нарезать ломтиками 1/4 дюйма
• 3/4 стакана 150 г закваски без корма или выбросить
• 1/4 стакана жирных сливок 54 г (или веганских сливок)
• 2 столовые ложки апельсинового мармелада
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

• Разогреть духовку до 400 ° F

• В средней миске смешать муку, соль и порошок для выпечки.

• Вмешайте нарезанное холодное масло в муку пальцами, пока она не станет неравномерно рассыпчатой, с крупными крошками размером с горошину.

• Положите 3/4 стакана закваски и 1/4 стакана жирных сливок вместе с ½ столовой ложки апельсинового сока.

• Вылейте это в смесь муки и перемешайте вилкой, пока тесто не превратится в очень лохматый шар.

• Поместите шарик на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте мукой и аккуратно вымешайте, чтобы смешать (в течение 2 секунд — не слишком месить!) Получите прямоугольник размером 6 x 10 дюймов. Выложить в тесто апельсиновый мармелад. Сложите стороны втрое, как конверт, сложенный втрое, и снова сложите в прямоугольник размером 6 x 10 дюймов. Снова сложите стороны втрое. Заново засыпьте рабочую поверхность, при необходимости добавив еще. Прикоснитесь к прямоугольнику размером 8 х 5 дюймов и высотой около 1 1/2 дюйма. Разрежьте на 6 равных кусочков, если хотите большое печенье, или на 12 маленьких кусочков.

• Положите на противень, выстланный пергаментом, и запекайте в течение 10 минут при 400F. Затем уменьшите температуру до 375F и выпекайте еще 10 минут, при необходимости вращая сковороду.Продолжайте выпекать, пока печенье не станет красивым золотистым, а внутренняя температура не достигнет 205 ° F. Пока они теплые смажьте топленым маслом.

• Наслаждайтесь теплом с добавлением апельсинового мармелада.

Видео

Примечания

По этому рецепту получается 12 печений небольшого размера, если вы хотите, вы можете сделать из них 6 обычных.

Питание

Калорий: 303 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 678 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 680 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 96 мг | Утюг: 2 мг

Это Свати (Амбуджом Сарасвати) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни со всего мира.По возможности я стараюсь придать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы видите здесь, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

The Ultimate Orange Cookies — The Loopy Whisk

Апельсиновый сок в маслянистой рассыпчатой ​​форме печенья. Этот рецепт без суеты гарантирует, что вы перейдете от тяги к вкусному теплому печенью к набивке им лица менее чем за час.

Иногда вам просто нужно печенье, понимаете? Простое, без суеты, просто cookie cookie.Не печенье с тройной начинкой в ​​шоколаде, соли, карамели, роки-роуд, мороженого и бутерброда (хотя звучит вкусно, я дам вам это — возможно, что-нибудь для более позднего поста?). В наши дни все в нашей жизни раздуто. Новости — это не просто новости, это о-боже-все-спасите себя-конец-близок-о-погоди-это-не-да-это-это новость. Вы видите, к чему я клоню? Хотя у вас может не быть власти решать, какие новости вы получаете (за исключением, конечно, вы отключитесь от всех средств массовой информации, но.. давайте будем честными, этого не произойдет), вы полностью можете решить, какие файлы cookie вы делаете. И еда. Дух .

Итак, без лишних слов, я даю вам идеального апельсинового печенья . И да, я знаю, что я как бы противоречу себе, говоря о «без суеты», а затем представляю эти прелести как «абсолютные». Но то, что что-то простое и недооцененное, не означает, что это не может полностью надеть вам носки. У этих файлов cookie есть несколько функций.Они выглядят немного неровными, немного грубоватыми по краям, но в то же время они действительно… в некотором роде милые. Это означает, что не будет никаких придирок или попыток получить их просто так. Они такие, какие есть, без всяких извинений. Потертый шик, кто-нибудь?

Их также почти до смешного легко и быстро сделать. Я уверен, что вы уже заметили, что я придерживаюсь простых надежных рецептов, которые не требуют слишком много усилий или времени — потому что давайте будем настоящими, у большинства из нас нет роскоши возможности посвятить несколько часов на перемешивание, взбивание и выпекание.Я знаю, что нет (привет, доктор философии, требующий много времени и энергии, я смотрю на тебя). Вот почему это печенье такое идеальное — на его приготовление уходит 15 минут, на охлаждение в холодильнике — 20 минут, на выпекание — около 15 минут. Таким образом, менее чем за час вы можете наполнить свой дом самым райским запахом и съесть теплое апельсиновое печенье в качестве награды за всю тяжелую работу, которую вы проделали в последнее время.

Изюминкой этого печенья, безусловно, является цедра апельсина. Он берет «стандартную» вкусность маслянистого рассыпчатого печенья и придает ему нотку апельсинового сока.И это очень яркая беспечная атмосфера, которую вы наверняка захотите использовать в своем печенье. Остальные ингредиенты состоят из обычных ингредиентов, которых мы все знаем и любим: масло, сахар, яйца, мука, разрыхлитель, щепотка соли. Простота во всей красе, но с оранжевым оттенком.

Может это рождественское печенье? Конечно. Могут ли это быть файлы cookie , потому что день заканчивается на Y ? Вероятнее всего. Так что делайте их — сегодня, завтра, вчера. Потому что вы заслуживаете немного спокойствия в своей жизни, особенно до того, как начнется хаос, который является Рождеством и Новым годом.А после того, как вы вытащите их из духовки, у вас появится лицо, полное горячего пара, потому что вы никогда не забываете, что нельзя приставлять голову слишком близко к дверце духовки (но на этот раз все в порядке, потому что вы только что замариновали свое лицо в чистом виде). оранжевая доброта), и когда вы набиваете рот рассыпчатой ​​сладостью — похлопайте себя по спине. Потому что ты просто потрясающий. И вы только что приготовили печенье, и это заняло у вас меньше часа. И смотрите — без суеты.

МАКСИМАЛЬНОЕ ОРАНЖЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Апельсиновый сок в маслянистой рассыпчатой ​​форме печенья.Этот рецепт без суеты гарантирует, что вы перейдете от тяги к теплому печенью к набивке им лица менее чем за час.

• 125 грамм сливочное масло несоленое, размягченное
• 85 грамм сахарная пудра
• 2 яичные желтки
• 200 грамм простая мука
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• ущипнуть соли
• цедра 2 больших апельсинов (или 3 средних)

1. Взбить сливочным маслом и сахаром до бледности и пышности.

2. Добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности.

3. Добавьте цедру апельсина в смесь масла, сахара и яиц и хорошо перемешайте до однородного распределения.

4. Просейте муку, разрыхлитель и соль и добавьте в смесь масла и сахара.

5. Перемешайте деревянной ложкой или миксером, пока тесто не превратится в комок.

6. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите его, чтобы получилось гладкое, но не липкое тесто.

7. Охладите тесто на 20 минут.(Примечание 1)

8. Разогрейте духовку до 350 ºF (175 ºC).

9. Выстелите противень бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

10. Сформируйте тесто в маленькие шарики руками, слегка расплющивая их ладонями (из вышеуказанных сумм у вас должно получиться примерно 22 печенья диаметром около 1 1/2 дюйма и толщиной 3/4 дюйма).

11. Поместите печенье на противень, оставив между ними примерно 1 дюйм.

12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 ºF (175 ºC) в течение 15–17 минут или до тех пор, пока края не станут светло-золотистыми.

13. Оставь остывать и наслаждайся!

14. Печенье хорошо хранится в закрытой таре в сухом и прохладном месте около недели (но самое вкусное — опасное — в теплом).

Примечание 1 : Охлаждение предотвращает разжевывание и растекание печенья во время выпечки.

Печенье с каплями сладкого апельсина * sparkle living blog

Вот простой рецепт приготовления печенья с каплями сладкого апельсина.Это печенье идеально подходит для позднего завтрака или любого ленивого утра.

Кажется, пасхальное утро здесь — это все о сладостях. Пасхальный кролик всегда готовит много угощений и веселья, а потом завтрак, как правило, тоже оказывается чем-то сладким. Не желая нарушать традицию, я решила приготовить капельное печенье со вкусом апельсина. Что-то, чем я могу насладиться с моим кофе, пока малыши охотятся за своими спрятанными яйцами. Это печенье похоже на лепешки, но проще, потому что вы можете просто опустить тесто на противень.В добавлении апельсиновой глазури нет необходимости, печенье великолепно само по себе, но если вы собираетесь устроить чит-день, вы можете выложиться изо всех сил!

Я люблю делать цедру апельсинов. Серьезно, я бы весь день чувствовал запах апельсинов, если бы это было возможно. Цедра двух средних апельсинов — это все, что вам нужно. После этого добавьте цедру апельсина в миску с сахаром и тщательно перемешайте пальцами. Сахар должен быть влажным. Добавьте апельсиновый сахар в миску с остальными сухими ингредиентами.Хорошо перемешать.

Смешивание масла — сложная часть. Масло должно быть холодным, холодным, холодным. Мне нравится вынимать масло из холодильника, нарезать его на мелкие кусочки и положить в морозильную камеру, пока я готовлю сухие ингредиенты. Когда вы будете готовы смешать масло, выньте его из морозильной камеры. Кончиками пальцев смешайте сливочное масло с мучной смесью до консистенции грубого помола.

В отдельной миске смешайте яйца и молоко вилкой, затем добавьте это в мучную смесь.Взбейте вилкой. На противне рассыпать тесто в восемь шариков. Выпекать при 450 градусах 10-12 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.

Выход: 8 бисквитов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки

Для глазури

• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванили
• 4 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

Инструкции

1. Разогреть духовку до 450 .
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде смешайте пальцами сахар и цедру апельсина. Добавить к мучной смеси. Холодное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в мучную смесь. Смешайте масло пальцами, пока тесто не станет похожим на блюдо. В отдельной посуде смешайте молоко и яйцо вилкой. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и взбейте вилкой. Разделить на восемь шариков и выложить на противень.
3. Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета.
4. Для глазури растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Добавьте к сахарной пудре в миску с ванилью и апельсиновым соком. Хорошо перемешать.
5. Полить остывшее печенье глазурью.

Этот рецепт идеально подходит для позднего завтрака с ветчиной, сыром и пирогом со спаржей и французскими тостами с корицей.

Апельсиново-кокосовое печенье | Лучшие рецепты Австралии

• Легко
• 0:10 Подготовка
• 0:15 Повар
• Итого 15

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на выигрыш.Узнать больше.

Вкусный и хрустящий — ссадина

Состав

Метод

1. Разогрейте духовку до 180С.Смажьте два противня для печенья.

2. Смешайте сливочное масло, сахар и ваниль. Вмешайте цедру апельсина.

3. Постепенно вбить яйцо. Добавьте кокосовую стружку и просеянную муку.

4. Присыпанными мукой руками скатайте чайные ложки теста в шарики и выложите на противни.

5. Разровняйте вилкой, смоченной в муке.

6. Выпекать примерно 15 минут или до бледно-золотистого цвета.

7. Слегка остудите, прежде чем вынуть на решетку.

8. Хранить в герметичном контейнере.

Хотите поделиться рецептом?

Пришлите нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Узнать больше

Подробнее…

Следующий

Темный шоколад, ломтики апельсина и печенье

Заметили здесь что-нибудь особенное?

Пекарня Салли вчера претерпела косметические изменения.Несколько изменений во внешнем виде, включая упрощенную навигацию — особенно для мобильных устройств — более темные цвета (для облегчения чтения!), Шрифты, новый формат рецептов и боковую панель. Я найду минутку, чтобы полностью объяснить все изменения (и подвести итоги нашего тура по пекарне по Нью-Йорку!) Позже на этой неделе. Пожалуйста, дайте мне знать, если заметите что-нибудь шаткое. Обновление сайта никогда не бывает простым!

Но сейчас мы должны обсудить куки. Все как обычно.

Более конкретно, нарезать и испечь песочное печенье, смоченное темным шоколадом и ароматное свежим апельсином.Чтобы собрать все вместе, добавьте немного морской соли, не говоря уже о сливочном масле + коричневом сахаре + корице + ванили внутри самого печенья. Это то место, где вы хотите быть, и этот соленый край темного шоколада — это все, что вы хотите попробовать. Сделайте себе одолжение и покройте все это темным шоколадом. Обещаю, ты не возненавидишь это. ♥

Это печенье — дань моему классическому режиму ожидания: жареный ломтик лесного ореха и запекание, которое полностью изменило мое мнение о нарезке и выпечке печенья. До этих драгоценных камней я думал, что резать и печь печенье — это сухо и скучно.Потому что честно? Они могут быть очень сухими и даже более утомительными. Но при тщательном приготовлении с правильным соотношением ингредиентов и небольшим количеством аромата это толстое маслянистое печенье тает во рту, и слова «сухие + скучные» относятся только к простым рисовым лепешкам и картону.

Я как бы объяснял все это раньше, поэтому я просто резюмирую здесь. Тесто для печенья похоже на сочетание теста для песочного и сахарного печенья. Базовый рецепт не может быть проще: мука, сахар, яйцо и масло.Основа — сливочное масло и коричневый сахар; коричневый сахар, потому что в нем есть аромат и влага! Небольшой кусочек ванильного экстракта добавляет чудесный аромат, а яйцо предохраняет печенье от рассыпания по рукам и коленям.

Вам понадобится 2 стакана + 2 столовые ложки муки. Я знаю, что это странная сумма. Почему 2 дополнительные столовые ложки? Ну, ты добавишь 2 столовые ложки свежевыжатого сока из восхитительных апельсинов Санкист. Подробнее об этом через секунду. Две столовые ложки муки контролируют добавленную влажность и предотвращают растекание печенья.Щепотка корицы, свежая цедра апельсина и достаточно мелко нарезанных грецких орехов для аромата. Вы можете не использовать грецкие орехи, я просто добавил их, потому что ОРЕХИ входят во все файлы cookie. Я знаю, что 0,01% из вас согласны. Прокомментируйте, если вы согласны, чтобы я не чувствовал себя сумасшедшим! (Получите ??)

Тесто мягкое, но достаточно крепкое, чтобы его можно было формовать в бревна. Я имею в виду следующее: вы возьмете тесто, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделите пополам, скатайте в бревна, заверните бревна в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.Все это звучит как большая работа, но на это у вас уйдет примерно 2 минуты. Что мне нравится в этом бизнесе с журналами, так это то, что вы можете отрезать столько печенья, сколько хотите испечь и съесть в любой момент. Тесто может остыть в холодильнике 5 дней, но я держу его там неделю, и печенье по-прежнему имеет потрясающий вкус.

Обваляйте поленья в небольшом количестве грубого сахара, чтобы они искрились. Это необязательно, но красиво.

Так разве тогда необязательно ???

Видите эту великолепную апельсиновую цедру в печенье? Я люблю это.Так много аромата. Это рецепт, который я делаю в партнерстве с Sunkist и их сочными освежающими апельсинами для пупка SHINE в этом печеньем «ломтик и». Что лучше сочетать с апельсином, чем с темным шоколадом? Действительно недооцененная комбинация вкусов, шоколад и апельсин не только восхитительны — пара вроде как идеально подходит для Хэллоуина, не так ли?

Так хорошо, что тебя напугаешь. (Я ничего не мог с собой поделать !!!)

Эти дольки темного шоколада и печенье мягкие в центре, очень толстые и плотные с хрустящими краями, с большим количеством соленого темного шоколада и апельсина изюминка.И я серьезно отношусь к покрытию всего этого темного шоколада…

Ингредиенты

• 3/4 стакана (170 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 2/3 стакана (133 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара (я предпочитаю светлое в них!)
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 2 стакана + 2 столовые ложки (266 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки соли
• цедры 1 среднего апельсина с пупком (плюс еще для посыпания сверху по желанию)
• 2 столовые ложки (30 мл) апельсиновый сок из 1 среднего апельсина с пупком
• по желанию: 1/2 стакана (63 г) нарезанных грецких орехов
• по желанию: грубого сахара для раскатки (я использую сахар в сыром виде )
• 8 унций (226 г) полусладкого шоколада , грубого помола мелко нарезанный
• морская соль для посыпания сверху

1. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с лопастной насадкой взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости до получения однородной массы и кремовой консистенции. .Добавьте коричневый сахар и взбивайте на средней скорости до пышной и кремовой консистенции. На высокой скорости взбить яйцо и ванильный экстракт. Соскребите со дна и боковых сторон миски по мере необходимости и продолжайте взбивать до полного смешивания.
2. В отдельной миске взбейте муку, корицу и соль до однородного состояния. На низкой скорости медленно перемешайте с влажными ингредиентами до однородного состояния. Тесто для печенья будет густым и слегка липким. Переключитесь на высокую скорость и добавьте цедру, свежий апельсиновый сок и грецкие орехи (если используете).Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите ее на две части. Сформируйте из каждой половины бревно диаметром 8 дюймов и диаметром около 2,5 дюймов. Размеры не обязательно должны быть точными. Плотно заверните поленья в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике от 4 часов до 5 дней. Для этого теста для печенья обязательно охлаждение. Я всегда остужаю свою на ночь.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите в сторону.
4. Достаньте поленья из холодильника и при желании обваляйте в крупном сахаре. Это добавлено только для небольшого хруста! Нарежьте каждое бревно на 12 печенек одинаковой толщины и выложите их на противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекайте печенье 12-14 минут или до коричневого цвета по краям. Дать остыть на противне в течение 5 минут, затем переложить в охлаждающую решетку, чтобы полностью остыть.
5. Растопите измельченный шоколад в пароварке или (осторожно!) Используйте микроволновую печь. Для микроволновой печи поместите шоколад в миску со средней жаропрочностью.Растопите с шагом 15 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородным. Обмакните каждое полностью остывшее печенье наполовину в шоколад и выложите на противень, застеленный пергаментным или силиконовым ковриком. Посыпать морской солью и цедрой апельсина (по желанию). Поместите противень в холодильник, чтобы шоколад застыл. После установки наслаждайтесь!

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре или в холодильнике до 1 недели.Запеченное и шоколадное печенье хорошо замораживается — до трех месяцев. Или вы можете заморозить их без шоколада и окунуть / украсить после того, как они оттают. Поленья из теста для печенья тоже хорошо промерзают, до трех месяцев. Дайте бревнам оттаять в холодильнике на ночь, затем перейдите к шагу 3.
2. Специальные инструменты: Коврик для выпечки Silpat | Стеклянная мерная чаша на 5 кварт с откидной головкой | Колотушка с гибкими краями KitchenAid | Настольный миксер KitchenAid | Тарелки | Сахар-сырец
3. Шоколад: Убедитесь, что вы используете качественный чистый шоколад.Не шоколадная стружка. Вместо этого вы также можете использовать сладко-горький шоколад, полусладкий шоколад или белый шоколад.

Ключевые слова: темное шоколадное апельсиновое печенье, долька апельсина и запекание

Рецепт шоколадного и апельсинового печенья со льдом | Великая британская выставка выпечки

Food Home »Рецепты» Холодное печенье с шоколадом и апельсином

Это красивое печенье приправлено цедрой апельсина и какао.Этот рецепт ледяного печенья с шоколадом и апельсином показан в 4 сезоне, эпизоде ​​2.

Ингредиенты

• Для печенья
• 165 г (5 унций) несоленого сливочного масла, размягченного
• 135 г (5 унций) сахарной пудры
• 330 г (11½ унций) простой муки, плюс дополнительный компонент для замеса
• 75 г (2½ унции) кукурузного крахмала
• 6 чайных ложек разрыхлителя
• 75 г (2½ унции) какао-порошка
• 5 столовых ложек золотистого сиропа
• 4 больших апельсина, только цедра
• Для глазури
• 600 г / 1 фунт (5 унций) королевской пудры
• 1 большой апельсин, только сок
• гелевый пищевой краситель зеленого, оранжевого, красного и желтого цветов

Указания

1. В большой миске взбейте масло и сахар деревянной ложкой до однородного состояния.
2. В отдельной емкости просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошо перемешайте и добавьте в масляную смесь. Добавьте золотой сироп и цедру апельсина. Смешайте до тех пор, пока не смешается, затем руками аккуратно месите, пока все полностью не смешается. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
3. Разогрейте духовку до 365F и выстелите большой противень бумагой для выпечки.
4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет толщиной около дюйма.По шаблону вырежьте фигуры, похожие на букет цветов. Выложите на подготовленный противень и поместите в морозильную камеру на 10 минут или в холодильник на 30 минут.
5. После охлаждения выпекайте печенье примерно 17 минут. Дайте печенье остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетки для охлаждения.
6. А пока сделаем глазурь. Положите сахарную пудру в большую миску или отдельно стоящий миксер. Добавьте половину апельсинового сока и перемешивайте на средней или высокой скорости в течение 5 минут — текстура должна быть густой, но достаточно жидкой, чтобы ее можно было выдавить, добавьте дополнительный сок, если он слишком густой.
7. Выложите примерно шестую часть глазури в кондитерский мешок с маленькой простой насадкой. Нанесите линию глазури прямо по краю печенья, чтобы сформировать контур, убедившись, что нет зазоров (позже они будут заполнены более тонкой глазурью с помощью техники «заливки»). Отложите на 15 минут, чтобы глазурь застыла. Любую оставшуюся глазурь можно вернуть в основную чашу.
8. Поместите половину оставшейся глазури в отдельную миску и добавьте столько апельсинового сока, чтобы получить текучую консистенцию (он должен быть достаточно жидким, чтобы медленно стекать чайная ложка).Чтобы заполнить контур более толстой глазури, используйте чайную ложку, чтобы положить тонкую глазурь в середину печенья и осторожно подтолкнуть ее к краям. Аккуратно встряхните бисквит, чтобы разгладить поверхность и убедиться, что глазурь полностью заполняет контур. Повторите то же самое с оставшимся печеньем, затем отставьте на 20-30 минут или пока глазурь не застынет.
9. Для украшения разделите оставшуюся более толстую глазурь на 4 миски. С помощью гелевой краски сделайте зеленую, оранжевую, розовую и желтую глазурь. Выложите цветную глазурь в кондитерские пакеты с небольшими плоскими насадками.
10. Украсьте каждое печенье, образуя небольшой букет цветов, используя зеленый цвет, чтобы сделать стебли, а другие цвета — как цветочные головки. Отложите, чтобы высохнуть перед подачей на стол.

Советы / приемы

Представлено:

Производит:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию: