Плескавица это: Плескавица » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

ОТ alexxlab

Содержание

Плескавица » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео


Недавно, моя любимая жена, практически в ультимативной форме попросила меня приготовить на ужин плескавицу(как я выяснил – это блюдо Сербской кухни и очень распространённое на Балканах). Где-то она про неё услышала или увидела, об этом история умалчивает. Изучение вопроса показало, что я уже очень давно хочу приготовить что-то подобное с предварительным маринованием фарша. Блюдо оказалось очень вкусное и простое. К настоящему моменту я уже успел повторить его ещё разок и даже немного поэкспериментировать.

 Ингредиенты для плескавицы:

600 гр. мясного фарша

соль

чёрный перец

красный перец

паприка

две средних головки лука

100-150 мл. минералки с газом

растительное масло

 Приготовление плескавицы:

Фарш готовится из любого мяса по вкусу: говядина, свинина, баранина или их смеси. У меня чисто говяжий фарш. Добавляем к нему перечисленные виды перцев, солим немного больше обычного. Вливаем минералку и очень хорошо вымешиваем. Где-то 10-15 минут. При этом фарш должен стать упругим как мячик, в очень грубом приближении.

Берём нержавеющую или пластмассовую посуду. Выкладываем в неё вымешанный фарш и хорошо утрамбовываем, чтобы выгнать из мяса весь воздух. Сверху наливаем немного масла, чтобы с одной стороны не уходила влага, с другой не попадал кислород. Накрываем пищевой плёнкой или крышкой и убираем в холодильник на сутки, можно даже двое. Когда фарш достаём, он становится плотным и эластичным наподобие пластилина.  К нему нужно будет добавить мелко порубленный лук.

Хорошо смешиваем лук и фарш. Отделяем где-то 150 гр. И формируем лепёшку толщиной где-то 5-7 мм. Я делаю это на гибкой разделочной доске – потом удобнее снимать.

Разогреваем сковороду или гриль с растительным маслом на большом огне. Жарим плескавицу с двух сторон по 2-3 минуты.

 

Это блюдо подаётся горячим. Я уже пробовал плескавицу просто жареной, немного тушёной и даже холодной. Всё равно очень вкусно. На гарнир подаётся маринованный лук, рецепт есть на странице. В будущем хочу пожарить подобную котлета на живом огне, уверен будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!!!

Плескавица по-сербски, рецепт | Волшебная Eда.ру

Авторство закрепили за сербской кухней, но аппетитную и “брутально” мясную котлету — плескавицу, готовят в большинстве балканских стран, а благодаря многочисленной диаспоре из бывшей Югославии рецепт скоро распространился по всей Европе и теперь полюбившееся мясоедами блюдо предлагают фаст-фуды с национальным уклоном в Швеции, Германии, Австрии.

По форме плескавица кругла, повторяет контуры рубленного бифштекса, чаще запекается на решетке-роштиле над углями, а в домашних условиях жарится как на сковороде-гриль, так и на обычной с гладкой поверхностью. В составе рецепта плескавицы по-сербски, кроме специй и репчатого лука (иногда кладут чеснок), только мясо: говядина и свинина в равных пропорциях. Ни хлеба, ни сухарей, ни муки, ни яиц, ни круп, ни прочих частых для нашенских котлет добавок быть не должно — сплошное мясо!

Перед формовкой котлет-полуфабрикатов фарш маринуют, наполняют ароматной влагой порядка суток, за счет чего достигается особенно соблазнительная сочность. Подавать принято не только с картофелем фри, овощами, соусами, выстраивая многослойные бургеры, но и под пленкой, только что снятой с топленного молока: подогретым солоноватым каймаком — частой закуской на Балканах.

Число порций: 5 шт. / Время приготовления: 24 часа 30 минут

Ингредиенты

  • мясной фарш (говядина + свинина) 700 г
  • репчатый лук 100 г
  • минеральная вода 100 мл
  • острый красный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • оливковое масло для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Равные по весу куски мякоти говядины и свинины пропускаем через мясорубку или, если доверяете производителю, покупайте готовый фарш-ассорти. Солим, всыпаем порцию молотого красного перца — обязательно острого. Перемешиваем основательно, тщательно, чтобы распределить специи равномерно.

  2. В приправленный мясной фарш вливаем газированную воду (естественно, несладкую), снова размешиваем до однородности. Трамбуем, не оставляя внутри массы полых участков. Выравниваем поверхность и накрываем пленкой или устанавливаем тарелку/крышку. Выдерживаем заготовку следующие 24 часа на полке холодильника.

  3. Перед жаркой котлет-плескавиц снимаем с крупного репчатого лука шелуху (или берем пару-тройку мелких), рубим кубиками примерно одинакового размера. В некоторых заведениях сербы кладут по одной луковице на одно изделие. Отметьте, слишком крупно нарезанный лук будет подгорать, чернеть раньше времени.

  4. Следующим шагом, следуя рецепту с фото, луковую нарезку соединяют с уже промаринованным мясом. Можно работать в миске, но испытайте и мой способ.

    Фарш и лук перекладываем в пищевой пакет (следите, чтобы оказался крепким, иначе порвется). Сначала доводим до однородности руками, а потом стягиваем края пакета, перекручиваем или завязываем узлом и несколько раз ударяем упаковкой с полуфабрикатом о столешницу или другую твердую поверхность. Так повышается пластичность смеси и легче лепить турецкие кебаб, плескавицу по-сербски, любые интернациональные котлеты.

  5. Смазываем ладони оливковым маслом, отщипываем подготовленный фарш и формируем круглые лепешки диаметром около 12 см. Размер варьируйте самостоятельно, с учетом запросов домочадцев. Если планируете готовить бутерброды, подгоните диаметры булочки и плескавицы-котлеты друг под друга.

  6. Жарим с обеих сторон при умеренном огне, в раскаленном масле, до золотистой корочки. Придавливайте лопаткой и проверяйте цвет выделяющего сока — тут все зависит от степени прожарки, которая лично для вас предпочтительна. Как и в случае бифштексов, при высокой температуре изделия сжимаются, поэтому не нужно держать под крышкой. Для детского меню блюдо на несколько минут отправляют в раскаленную печь дополнительно пропарить. Ускоряя процесс, сразу отвариваем гарнир — макаронные изделия, картофельное пюре или какие-нибудь крупы.

Подаем плескавицу горячей, теплой, например, с домашними соленьями, кетчупом, свежими зеленью и овощами — приятного аппетита и сытного обеда!

Сербская гурманска плескавица (Srpska Gurmanska Pljeskavica)

Поделиться

Я к вам со своими котлетами. Котлеты сегодня – самые распространенные в Сербии, национальные – плескавица. Сербская плескавица готовится из секретного свино-говяжьего фарша со специями и луком обязательно жареные на гриле. Плескавица необычного размера – сантиметров пятнадцать в диаметре и около двух в толщину. Для плескавицы в арсенале сербских кулинаров имеются специальные формы…

Есть несколько базовых рецептов плескавицы. Обычные котлеты гриль с луком, фаршированные плескавицы грибами, ветчиной, сырами. Гурманская плескавица готовится с добавлением в фарш твердого сыра, копченого бекона, красного перца (у меня острый и ароматный кайенский), лука.

Мухи отдельно, котлеты отдельно

Фарш из свинины, говядины с добавлением свиного сала, если свинина была постной. Фарш я всегда делаю сама, чтобы знать, из чего состоит моё блюдо. Совершенно не из-за того, что я не доверяю своему мяснику, а он у меня прекрасный! Наверное, вы догадались, что я не следую технологии (как ей следуют в мясной лавке) и использую для фарша другие отрубы – ножку, лопаточку, почечную часть, иногда грудинку. Вкус котлет по определению не может быть отменным, если в фарш намешаны третьесортные перепонки, шкурки, жилки.

После того как вы собрали нужные ингредиенты, мясо пропустим через мелкую решетку и вымесим-выбьем с фанатизмом. От этого зависит текстура плескавицы. Второй, не менее важный шаг, долить минеральной воды с газом и выдержать фарш сутки.

Сыр выбираем для гурманской плескавицы твёрдый и качественный, а бекон сырокопчёный – аппетитный и ароматный.

Урнебес (Urnebes The Chaotic Spread)

Этот «беспорядочный» рецепт «хаотичного» гарнира для плескавицы – бонус. Такой салат подают к блюдам на гриле на юге Сербии. Острый, пряный, сырный… На большую булку помещаем огромную пышущую жаром плескавицу, выкладываем импровизированный шарик урнебеса, накрываем второй половинкой булки и насаждаемся. Ах-да, «урнебес» переводится как «беспорядок» или «кутерьма». Сербы используют мягкий домашний сыр, на который более всего походит ставшая нам привычной фета.
Мягкий сыр (фета) – 250 г
Густая сметана – 2 ст.л.
Чеснок (измельчить) – 1-2 небольших зубчика

Кайенский перец, молотый или хлопья – 1 ч.л.
Все перемешиваем вилкой до однородного состояния, регулируем количество соли и специй. Даём настояться в холодильнике не менее 12 часов. Подаем очень холодным к сербским барбекю.

Развалится или нет?

Плескавицу положено жарить на гриле. Я жарю и на чугунной сковороде гриль – не разваливается! Скажу больше, даже в размерах не уменьшается!

На поверхности появляются замечательные полосочки, а аромат…

Сербская плескавица прекрасный вариант для пикника или обеда на открытом воздухе. Хотите жарить эти огромные роскошные сербские котлеты на открытом огне? Я – да!

Сербские рецепты

Приготовим?

Плескавица – это гриль по-сербски

Доброго времени суток, уважаемые читатели «ТП»! Прошу прощения за долгое молчание, вызванное сначала отпуском, потом еще чем-то. Обещаю, что впредь ничего подобного не повторится!

Вот и наступила осень, дождливая погода, а вместе с ними – и осенняя хандра. Как же справиться с этой депрессией? Правильно, нужно приготовить что-нибудь большое, вкусное и горячее. Например плескавицу!

Плескавица (серб. пљескавица) – блюдо в виде круглой плоской котлеты, популярное на Балканах.

Его едят в Сербии, Боснии и Герцеговине, Черногории и Македонии. Есть такое кушанье в Румынии, Словении, Хорватии и Болгарии. Традиционная плескавица готовится из смеси говядины и свинины на гриле и подается горячей с каким-нибудь гарниром, хлебом, сыром и др. В последнее время плескавица приобрела популярность в Европе и готовится в ресторанах быстрого питания в Германии, Швеции и Австрии, то есть в странах со значительными диаспорами бывшей Югославии. Часто подается с каймаком, соусом из перца и урнебесом – сыром, смешанным с острым соусом.

Для приготовления

плескавицы нам понадобится:

  • фарш свиной и говяжий по 500 г,
  • одна большая луковица,
  • 150 г сильно газированной минеральной воды,
  • три столовые ложки оливкового масла (можно подсолнечного),
  • сок половинки лимона,
  • специи: паприка, черный перец, зира, кинза,
  • соль – одна чайная ложка с горкой.

Фарш. Я настоятельно рекомендую не покупать готовый фарш в магазине. Мы ведь не знаем, чего и как туда намешали. Лучше купить по небольшому куску говядины и свинины, срезать все пленки и сухожилия и, вооружившись мясорубкой, а еще лучше – двумя большими ножами, приготовить фарш дома! Теперь фарш нужно хорошо вымесить, чтобы в дальнейшем плескавица не развалилась. Вымешиваем руками минут 15-20, в процессе добавляем соль, лимонный сок, перемолотые или толченые в ступке специи и минеральную воду. Помещаем фарш в подходящую миску, выравниваем поверхность, заливаем сверху растительным маслом, накрываем пленкой и ставим в холодильник мариноваться. На сутки. Долго? Ну, никак не меньше 12 часов. Затем нужно очень мелко нарезать луковицу, слить с поверхности фарша лишнее масло, добавить лук и еще раз все тщательно перемешать. Далее формируем плескавицы, они должны быть достаточно большие, примерно с чайное блюдце, хотя в Сербии встречаются размерами и с суповую тарелку. В общем рассчитывайте на свой аппетит. У меня из килограмма фарша получилось четыре плескавицы. Толщина должна быть 1-1,5 см.

Теперь плескавицу надо зажарить! Жарить будем на гриле или мангале. Пока еще не выпал снег и погода позволяет. Естественно, лучше использовать раскрывающуюся решетку. Жарим над горячим (без пламени) углями, переворачивая через каждые 2-3 минуты. У меня на жарку ушло минут 15. Смотрите за вытекающим соком, как только он из красного превратится в прозрачный – готово.

Подаем сразу, очень горячими, с жареным картофелем и любимым соусом.

Хорошо бы посыпать плескавицы нашинкованным репчатым луком и зернами граната.

Приятного аппетита!

Плескавица, рецепт — Cookery Daily

После того, как наши друзья из Хорватии познакомили нас с сербскими и хорватскими блюдами, в каждом кафе, где мы встречаем балканскую кухню, мы заказываем плескавицу — из всего многообразия всевозможного жареного мяса Балканских стран именно она чаще всего встречается в наших местных меню.

Плескавица — это большая круглая и плоская котлета, приготовленная из фарша говядины, свинины или баранины, куда также могут быть добавлены специи, лук и/или кусочки сыра. «Пљескати» — по-сербски «хлопать»: такая котлета получается, когда фарш «прихлопывают» ладошками. В европейской кухне аналогом плескавицы будут, наверное, привычные нам бургеры, которые можно есть как в виде сендвича с соусом, так и просто в виде котлет с овощным гарниром, по аналогии с турецкими кебабами.

Рецепты плескавицы разнятся от страны к стране. Так, например, в преимущественно мусульманской Боснии и Герцоговине за основу берётся молодая говядина, а в Хорватии, например, часто смешивают так называемую «юнятину» (мясо взрослых телят) со свининой. Так называемая «гурманская плескавица» может содержать бекон, ветчину и сыр, а фирменная острая «лесковацкая плескавица» с большим количеством перца чили (которую готовят в сербском городе Лесковац, где проходит знаменитый на все Балканы фестиваль гриля) и вовсе зарегистрирована Сербией в качестве торговой марки. Плескавица считается сытной «мужской» едой и часто встречается в забегаловках, где надо быстро утолить зверский голод. :-)

Самое главное здесь — правильно подготовить мясо, покупной фарш не годится. Главный секрет мы раскрыли в рецепте «чевапчичей»: молодая говядина рубится на куски примерно по 2 см, заливается смесью горячей воды и кашицы из варёного чеснока, засыпается солью и ставится мариноваться и ферментироваться на 12 часов (а лучше на все 24).

Потом всё это вместе с луком (и перцем — если хотите добавить свежие стручки чили) проворачивается через мясорубку. Сыр мелко-мелко рубим ножом и подмешиваем в фарш вместе с сушёным перцем.

Из фарша формируем котлетки диаметром примерно 12 см — с компакт-диск — и жарим на гриле или на сковородке, стараясь не пережарить: мясо внутри должно оставаться сочным.

Приятного аппетита! :-)

Сербская плескавица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сербской плескавицы:

1 подготалвиваем ингредиенты.

Как всегда готовку начните с нарезки, разморозки, очистки (нужное подчеркнуть) ингредиентов.
Лук и чеснок очистите от шелухи, лук порежьте кубиками мелкого размера, а зубчики чеснока — еще мельче.
Так же мелко порубите и очищенный от семян острый перец.
Сыр натрите на средней или крупной терке. Сразу отложите совсем чуть-чуть для украшения.
Копченый бекон порежьте мелкими брусочками.
2 замешиваем фарш.
Теперь смешайте все подготовленные ингредиенты с рубленным мясом. Добавьте так же соли, перца молотого и паприки. И начинайте замешивать. Сперва ложкой, а потом и руками, слегка отбивая, чтобы получилась однородная масса, настолько насколько это только возможно сделать из данных ингредиентов. Это очень важно — хорошо перемешать фарш, если этого не сделать, плескавица выйдет не такой вкусной, как задумывалось.
Из получившегося фарша вылепите мокрыми руками плоскую котлету, она должна быть в диаметре чуть больше чем сковорода, в которой вы будете жарить плескавицу. В данном случае получилась котлета диаметром 30 сантиметров и толщиной 2 сантиметра.
3 жарим сербскую плескавицу.

Разогрейте на сковороде (на средней мощности) немного оливкового масла, а затем уложите сюда же сформированную котлету. Края будут загибаться кверху, как и задумано.
Жарьте около 5-7 минут с одной стороны. Когда вы увидите, что нижняя сторона уже поджарилась, плескавицу нужно будет аккуратно поддеть лопаточкой со всех сторон и перевернуть. Если не получается лопаткой, переложите котлету на большую тарелку или плоскую крышку, а затем просто верните ее на сковороду сырой стороной вниз. Главное будьте осторожны и не разломайте все. Так же будьте аккуратно с горячим маслом и жиром в сковороде.

Продолжайте готовить еще 5-7 минут с другой стороны. И все! Сербская плескавица готова! Можно и даже нужно подавать ее к столу, пока мясо не остыло.
4 подаем сербскую плескавицу.

Сербская плескавица — это украшение стола, посыпьте ее сверху сыром и поставьте на самый центр. Есть ее нужно, разрезав на порционные кусочки. Обязательно с ней на столе должен находиться жаренный картофель, салат из помидор и сыра, а так же парочка разных соусов, идеально подойдут дзадзики и айвар.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Некоторые добавляют не тертый сыр, а сыр, порезанный кубиками небольшого размера.

– Рецепт соуса дзадзики вы можете узнать, пройдя по этой ссылке.

Плескавица — Non road notes

Возвращаясь к теме кулинарных путешествий и горячо любимой мною Черногории, хочу рассказать вам о тамошней котлете, плескавице. Откровенно говоря, это блюдо пришло в Черногорию из Сербии, да и вообще довольно широко распространено на Балканах. Но черногорцы готовят ее немного по-своему в сравнении с сербами и, конечно же, считают ее как нельзя более «своим» рецептом. Наверное, поэтому заменяют плескавицей все похожие котлеты, например, при изготовлении бургеров.

В оригинале плескавица — это рубленная котлета, довольно крупная, мясо для которой долго маринуется в минеральной воде (около суток или даже двое, если мясо свежее). Готовят ее, как правило, на решетке над углем, поэтому я бы ее в первую очередь рекомендовала в качестве замены шашлыкам:) Конечно, можно попробовать более традиционный вариант, если у вас хватит сил и терпения на рубку мяса. Но можно приготовить ее и из фарша, в домашних условиях, на сковороде.

Ингредиенты:
— 500 г свинного фарша
— 500 г говяжьего фарша
— 170 мл воды минеральной сильногазированной
— 2-3 шт репчатого лука
— оливковое масло
— соль, перец (лучше красный) по вкусу
В глубокой миске тщательно смешиваем два вида фарша, добавляем соль и перец. Выливаем в фарш воду, хорошенько вмешиваем ее в мясо, после чего приминаем смесь и выравниваем ее поверхность. Смазываем поверхность маслом (лучше, чтобы масло слегка покрывало мясо), накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на 16-24 часа (в зависимости от свежести фарша).
На следующий день мелко крошим лук, вмешиваем в замаринованный фарш. С помощью блюдца или на смазанной маслом доске формируем лепешку около 10-12 см диаметром. Разогреваем сковороду, кладем на нее лепешку, не добавляя масла (жира хватает в самой котлете), жарим с двух сторон до готовности.
Это, собственно, базовый рецепт. Но в базах мало интересного, верно? 😉 Предлагаю вам немного разнообразить вкус мяса, сделав плескавицу с брынзой. По-честному, такого рода плескавица делается с негушским сыром, черногорским специалитетом. Но поскольку в наших магазинах его не купить, а по вкусу он напоминает брынзу, в наших условиях вполне можно обойтись ею.
Итак, на этапе формирования котлеты берем брынзу, разминаем ее и добавляем в качестве начинки, удостоверившись, что сыр полностью покрыт мясом и не будет непосредственно соприкасаться со сковородой. Дальше жарим котлету с двух сторон и подаем на стол.

Традиционно плескавицу подают с картофелем, маринованным луком или овощами. В моем случае была фасоль с грибами, для Черногории не характерная, но вкус это ни разу не испортило:) Приятного!

Рестораны Москвы: новости и открытия

Ciderella


Сидр рядом с Красной площадью

Самый большой выбор сидра в столице вы найдете в новом месте под названием Ciderella. Он является соучредителем компании «Щедрин», и в нем всегда есть четыре вида сидров «Щедрин» на разлив, в том числе редкий имбирный сидр и сезонный сидр, который меняется раз в две недели (250 рублей). Есть сидры в бутылках со всего мира, в том числе немецкий apfelwein — негазированный сидр (300 руб.).

+7 (985) 077 0318
facebook.com/ciderellatapas
Никольская ул., 11. Метро Охотный Ряд, Лубянка

Широкую на Широкую

Отличный сербский фастфуд

Несмотря на то, что персонал довольно медленный, еда в этом новом сербском кафе отличная. Это полуфастфуд, который вы заказываете в баре. Попробуйте плескавицу — сербский бургер с горчицей, солеными огурцами и другими приправами (350 руб. С сыром). Попробуйте пять шашлыков — чевапчичи (350 рублей) или салат чопски с сербским сыром (300 рублей).Кофе, лимонад и настой тоже хороши.

+7 (499) 408 2827
facebook.com/shirokayabar
Кривоколенный переулок, 10/5. Метро Тургеневская, Лубянка

Ринок и Общепит Шук

Средиземноморье в израильском стиле

Ресторатор Евгений Кацнельсон, известный по сети «Братья Караваевы», по-новому взглянул на продукты питания на израильском рынке. Меню «Рынок» и «Общепит шук» («Еврейский рынок и фаст-фуд») простое и недорогое.Попробуйте жареный баклажан с йогуртом и сальсой (305 рублей) и жареную цветную капусту с зеленым соусом тахини (260 рублей). Ресторан похож на шумный рынок. Порции огромные, так что поделитесь.

+7 (495) 966 2501
facebook.com/rynokshuk
Весковский переулок, 7. Метро Новослободская

Фарш Бургерс2

Бургеры на Белорусской

Отведайте лучший московский говяжий фарш в Фарш Бургерс2, недалеко от станции метро Белорусская. Попробуйте их классический чизбургер (250 рублей) или отправьтесь на поиски приключений с большим и лучшим фирменным чизбургером «Парень из Брянска» (350 рублей). Вегетарианцы могут попробовать фалафель-бургер «Дочь мясника». Украсьте картофелем фри, пивом и хорошей компанией в этом чуть более спокойном младшем брате Farsh Burgers.

+7 (499) 251 0029
instagram.com/farsh_burgers2
Грузинский Вал, 26, корп.1. Метро Белорусская

Рестораны Москвы: новости и вакансии | Искусство и идеи

Ciderella


Сидр у Красной площади

Самый большой выбор сидра в столице вы найдете в новом месте под названием Ciderella.Он является соучредителем компании «Щедрин», и в нем всегда есть четыре вида сидров «Щедрин» на разлив, в том числе редкий имбирный сидр и сезонный сидр, который меняется раз в две недели (250 рублей). Есть сидры в бутылках со всего мира, в том числе немецкий apfelwein — негазированный сидр (300 руб. ).

+7 (985) 077 0318
facebook.com/ciderellatapas
Никольская, 11. Метро Охотный Ряд, Лубянка

Широкую на Широкую


Широкую

Отличный сербский фастфуд

Несмотря на то, что персонал довольно медленный, еда в этом новом сербском кафе отличная.Это полуфастфуд, который вы заказываете в баре. Попробуйте плескавицу — сербский бургер с горчицей, солеными огурцами и другими приправами (350 руб. С сыром). Попробуйте пять шашлыков — чевапчичи (350 рублей) или салат чопски с сербским сыром (300 рублей). Кофе, лимонад и настой тоже хороши.

+7 (499) 408 2827
facebook.com/shirokayabar
Кривоколенный переулок, 10/5. Метро Тургеневская, Лубянка

Рынок и Общепит Шук


Рынок и Общепит Шук

Средиземное море в израильском стиле

Ресторатор Евгений Кацнельсон, известный благодаря сети «Братья Караваевы», по-новому взглянул на продукты питания с израильского рынка. Меню «Рынок» и «Общепит шук» («Еврейский рынок и фаст-фуд») простое и недорогое. Попробуйте жареный баклажан с йогуртом и сальсой (305 рублей) и жареную цветную капусту с зеленым соусом тахини (260 рублей). Ресторан похож на шумный рынок. Порции огромные, так что поделитесь.

+7 (495) 966 2501
facebook.com/rynokshuk
Весковский переулок, 7. Метро Новослободская

Фарш Бургеры2


Фаршские бургеры2

Бургеры на Белорусской

Побалуйте себя лучшим московским говяжьим фаршем в ресторане Farsh Burgers2 рядом со станцией метро «Белорусская».Попробуйте их классический чизбургер (250 рублей) или отправьтесь на поиски приключений с большим и лучшим фирменным чизбургером «Парень из Брянска» (350 рублей). Вегетарианцы могут попробовать фалафель-бургер «Дочь мясника». Украсьте картофелем фри, пивом и хорошей компанией в этом чуть более спокойном младшем брате Farsh Burgers.

+7 (499) 251 0029
instagram. com/farsh_burgers2
Грузинский Вал, 26, корп.1. Метро Белорусская

О нас | Nottiludi

О NOTTI LUDI THE LABEL

Однажды в мою студию ворвался высокий дружелюбный парень.С ним была молодая красивая цыганка.
«Меня зовут Паоло Джулини, а это певица Сиси Атанасова. Можешь поскорее записать ее голос, потому что через два часа мне нужно успеть на самолет в Милан, где ее ждет продюсер ».
«Так все и началось, — говорит Бойко Петков. «Мы работаем вместе уже десять лет».

Паоло Джулини можно назвать пионером балканской этномузыки в Италии. Его любовь к этой музыке вдохновила его отважно броситься на дела, которые сегодня мало кто осмелится взять на себя.В 2000 году он организовал первый фестиваль балканской музыки и культуры в Милане — «Балканика». Возможно, это была первая настоящая встреча итальянской публики с Балканами — этим древним и измученным регионом. В следующем году, приехав в Софию, Паоло обнаружил невероятный талант Сиси Атанасовой — цыганки, которую судьба привела в известный ночной клуб. Впечатленный ее голосом, он решил представлять ее в Италии. Так родился альбом Bum, Bum, Boje, который проложил путь в столицу моды и для других певцов и музыкантов из Болгарии.В последующие годы Паоло неустанно продолжал искать талантливых артистов, продюсируя и организовывая для них концерты в Италии. В то же время он был соведущим радиошоу «Ratka Piratka, il Brasile d’Europa» (Радка-пиратка, Бразилия Европы) на Radio Popolare. Это дает ему возможность регулярно знакомить слушателей с интересными именами балканской музыкальной сцены.

Партнер Паоло — Бойко Петков — продюсер, композитор и музыкант из Софии.Пара создала серию проектов, основанных на балканских музыкальных традициях и особенно на стиле цыганской чалги. Бойко был музыкальным авантюристом с начала 80-х, когда он основал Class — одну из легендарных болгарских групп Новой волны, чьи хиты можно услышать даже сейчас в болгарском эфире. В то же время он также основал студию звукозаписи City Studio, которая стала центром зарождающейся рок- и поп-сцены в посткоммунистической Болгарии. Сегодня Бойко Петков — уважаемый композитор и продюсер, на счету которого огромное количество песен.Он получил престижные призы на нескольких болгарских музыкальных фестивалях. Его аранжировка получила главный приз зрительских симпатий на международном поп-фестивале на Мальте в 2001 году. Записанные им песни завоевали награды на международных конкурсах в Каире и Алматы. Бойко сочиняет и аранжирует музыку к постановкам Нотти Луди.

«Садитесь на Трансбалканский экспресс вместе с нами!» — говорят Паоло и Бойко. «Попробуйте плескавицу [мясо на гриле] в Белграде, суп из рубцов в Софии и рахат-лукум в Стамбуле.Пейте огненную ракию и ледяную мастику. Мы гарантируем, что вы вернетесь из этой поездки на десять лет моложе ».

Обзор интерфейса Plesk | Документация Plesk Obsidian

Plesk позволяет клиентам веб-хостинга легко выполнять самые разные задачи с помощью надежного и простого в использовании веб-интерфейса. Он включает в себя все необходимые инструменты для создания и управления веб-сайтами, почтовыми ящиками, базами данных и скоро. Давайте посмотрим на снимок экрана, отображающий интерфейс Plesk и посмотреть, как там расположены различные инструменты:

  1. В этом разделе отображается имя пользователя, который в данный момент вошел в систему. в, и текущая выбранная подписка.Пользователь может изменить свойства своей учетной записи пользователя и выбрать, какую подписку они хочу управлять.
  2. Этот раздел содержит меню Справка . Меню справки позволяет пользователям получить доступ к контекстно-зависимому онлайн-руководству и посмотреть видеоуроки.
  3. В этом разделе есть поле Search .
  4. В этом разделе находится панель навигации с различными элементами, которые помогают организовать интерфейс Plesk. Инструменты сгруппированы по функциям, для Например, инструменты, позволяющие пользователям управлять настройками веб-хостинга, найдены на странице Сайты и домены , и те, которые позволяют Управление почтовыми учетными записями находится на странице Mail . Вот короткий описание всех страниц и функций, которые они предоставляют:
    • Сайты и домены . Представленные здесь инструменты позволяют клиентам добавлять и удалить домены, поддомены и псевдонимы доменов. Они также позволяют им управлять различными настройками веб-хостинга, создавать и управлять базами данных и пользователями баз данных, изменять их настройки DNS, и защитить свои веб-сайты с помощью сертификатов SSL / TLS.
    • Почта . Представленные здесь инструменты позволяют клиентам добавлять и удалять почтовые аккаунты, а также управлять настройками почтового сервера.
    • Приложения . Представленные здесь инструменты позволяют клиентам легко устанавливать и управлять широким спектром веб-приложений.
    • Файлы . На этой странице представлен веб-файловый менеджер, который позволяет клиентам загружать контент на свой веб-сайт, а также управлять файлами, уже присутствующими в файловой системе, в их подписка.
    • Базы данных . Эта страница позволяет клиентам создавать новые AR-менеджеры. существующие базы данных.
    • Статистика .На этой странице представлена ​​информация о диске и использование трафика, а также ссылку на веб-статистику, которая представляет подробный обзор посетителей сайта.
    • Пользователи . Представленные здесь инструменты позволяют клиентам добавлять и удалять учетные записи пользователей, которые позволяют другим людям входить в Plesk.
    • Счет . На этой странице представлена ​​информация об использовании ресурсов для подписки, разрешенных вариантов хостинга и предоставленных разрешения. Представленные здесь инструменты позволяют клиентам находить и обновлять свои контактные данные и другую личную информацию, а также также сделайте резервную копию настроек подписки и веб-сайтов.
  5. В этом разделе находятся все элементы управления, относящиеся к странице, в настоящее время открыт. На скриншоте страница Сайты и домены показана open, а также различные инструменты, позволяющие управлять аспектами отображаются подписки, связанные с веб-хостингом.
  6. В этом разделе содержатся различные различные элементы управления и информационные дисплеи, представленные для удобства пользователей.

Далее в руководстве мы предоставим инструкции, объясняющие, как выполнять множество повседневных задач.В большинстве случаев они рекомендуют пользователям открывать одну из вкладок и щелкните один из имеющихся там элементов управления. Если вкладка или рассматриваемый элемент управления отсутствует на панели, наиболее вероятная причина в том, что он отключен для рассматриваемой подписки. Клиенты, которые оказываются в таких ситуациях, необходимо обратиться к своему провайдеру для помощь.

Введение | Документация Plesk Obsidian

В этом документе описывается рабочий процесс и протокол для получения и управление лицензионными ключами для приложений независимых поставщиков ПО, используемых с Plesk.

  • Независимый поставщик программного обеспечения (ISV) — организация, специализирующаяся на в создании и продаже программного обеспечения, предназначенного для массовых или нишевых рынков.

  • Key Administrator (KA) — система инвентаризации и управления лицензий на программное обеспечение Plesk и сторонних производителей.

  • Экземпляр Plesk — индивидуальная установка Plesk.

  • Лицензионный ключ (или просто лицензия ) — уникальный ключ, удостоверяющий что конкретному пользователю разрешено использовать службу или программу с определенным набором предопределенных параметров.Каждая сторонняя лицензия хранится как запись в системе Key Administrator с следующие атрибуты:

  • Номер лицензии — уникальный идентификатор лицензионного ключа в Key Администратор. Может быть записано как префикс . номер.версия (пример: EXT.12345678.0001 ), где смысл имеет только часть уникального номера.

  • Лицензионный ключевой файл (или лицензионный файл ) — представление лицензия в виде файла.Файл лицензии можно получить, экспортируя лицензия от Ключевого администратора. Файл лицензии содержит подписанный XML документ, содержащий информацию о лицензионном продукте и лицензионные даты. Также файл лицензии содержит тело лицензии. завернутый в BASE64. Файл лицензии можно установить в Plesk с помощью загрузив его в Инструменты и настройки > Управление лицензиями в Пользовательский интерфейс Plesk. Вы можете найти пример файла лицензии в Структура файла лицензии.

  • Код активации лицензии (или коротко код активации ) — a удобочитаемая строка, состоящая из 34 символов, которые можно использовать как удобная ссылка на конкретную лицензию. Может включать дефис «-», цифры и заглавные буквы английского алфавита. Пример: AXQW00-N46A21-HBFH08-HGZX84-28TP35 . Вы можете записать код активации на бумаге, наберите его по телефону, наберите, чтобы кто-то через ваш мессенджер, легко скопируйте и вставьте и, наконец, введите его в Инструменты и настройки > Управление лицензиями в пользователе Plesk интерфейс. Plesk подключится к KA с введенным кодом активации. чтобы загрузить актуальный файл лицензии.

  • Срок действия лицензии — дата, когда лицензия становится истек (недействителен), если он не был продлен вовремя.Каждый раз, когда лицензия продлена, срок ее действия сдвинут на 1 месяц.

  • Владелец лицензии — физическое или юридическое лицо, формально владеющее лицензия в соответствии с записями в Key Administrator. Часто лицензия владелец и владелец экземпляра Plesk — не одно и то же лицо: лицензия владельцем может быть крупная реселлерская компания, которая ведет свой бизнес на продажа Plesk небольшим хостинговым компаниям, а экземпляр Plesk владельцем может быть хостинговая компания.

  • конечная точка ISV — веб-служба, работающая на сервере ISV, который реализует протокол, описанный в ISV Protocol.Конечная точка ISV предназначена для обработки вызовов от Key Администратор для создания, изменения и прекращения сторонние лицензии.

  • Расширение Plesk — стороннее программное обеспечение, которое добавляет новые функциональность Plesk. С одной стороны, расширение получает доступ информацию о сущностях Plesk, а с другой стороны, он предоставляет интеграция со сторонними инструментами или службами в Plesk администраторы и клиенты.

    • Почему Plesk Obsidian — самая мощная из выпущенных панелей Plesk? — ZNetLive Blog

    Индустрия динамичного веб-хостинга за последние годы претерпела изменения.Облачные вычисления произвели революцию в этой отрасли, побудив региональных и глобальных участников рынка сосредоточиться в первую очередь на инновационных продуктах.

    Это также позволило ИТ-специалистам использовать лучшие решения для более эффективного управления несколькими средами и услугами.

    В результате эволюция Plesk также довольно продолжающийся процесс.

    Производительность, совместимость и безопасность являются ключевыми здесь, и Plesk Obsidian, последняя версия Plesk, является оптимальным решением.

    Новые и расширенные функции Plesk Obsidian

    Модернизированный пользовательский интерфейс и улучшения Plesk

    Plesk изменил общий пользовательский интерфейс, чтобы улучшить поведение и внешний вид отдельных элементов Plesk, размеры шрифтов и цвета.Все элементы выровнены по сетке.

    Некоторые из ключевых улучшений: следующим образом:

    1. Precompiled PageSpeed:
      Модуль PageSpeed ​​теперь предварительно скомпилирован с NGINX.
    2. Перезапускается автоматически:
      Службы Plesk аварийно завершают работу в операционных системах Linux на основе systemd (RHEL 7, CentOS7, Ubuntu 16.04 / 18.04, Debian 8/9) теперь автоматически перезапускается. Перезапуск Apache сейчас надежный, который можно установить по умолчанию, чтобы сократить время простоя сайтов.
    3. Быстрая безопасность по умолчанию:
      По умолчанию она защищена — активны mod_security и fail2ban v0.10 немедленно.
    4. Упрощенный доступ к Plesk:
      Доступ Plesk был улучшен для облака, такого как Digital Ocean и Amazon. Ты можешь получить доступ к Plesk через https: // без указания TCP порт 8443.
    5. HTTP по умолчанию на HTTPS:
      Недавно разработанные веб-сайты имеют оптимизированное для SEO перенаправление HTTP на HTTPS, т.е. включен по умолчанию.
    6. Настройки Apache и PHP-FPM:
      В службы внесены улучшения, которые сделают вас лучше надежность при перезапусках. Движки PHP, поставляемые с Plesk, имеют популярные расширения PHP, такие как exif ,odium и fileinfo.

    Перемещение доменов между подписками

    Купить Plesk по лучшей цене

    Ведущая платформа WebOps и веб-хостинга

    Для повышения безопасности рекомендуется разделить сайты, но рекомендуется сохранить промежуточные и производственные сайты отдельно. Теперь пользовательский интерфейс и интерфейс командной строки Plesk Obsidian позволяют перемещать домены между подписками.

    Обратите внимание, что в целевой подписке достаточно места, чтобы справиться с дополнительной нагрузкой, и все готово.

    Расширенный мониторинг и расширение Grafana

    Расширенный мониторинг позволяет держать вас в курсе относительно доступности сервера и сайта. Таким образом, вы можете получать подробные отчеты по любым вопросам.

    Поскольку доступность является ключевым фактором в выпуске Obsidian, поэтому использование важно, потому что вы хотите действовать быстро, когда ресурсы становятся чрезмерно загруженными.Таким образом, вы можете позволить предупреждениям сообщать вам, если такие вещи, как RAM, CPU и Disk IO, становятся перегруженными.

    Купить Plesk по лучшей цене

    Ведущая платформа WebOps и веб-хостинга

    Новое расширение Grafana работает с Расширенный мониторинг для отображения информации и статистики в графиках, чтобы упростить их понятно. Последние графики Grafana заменяют старые HealthMonitoring инструмент.

    Composer V2.0 — Менеджер зависимостей PHP

    Вот все, что нового PHP диспетчер зависимостей позволяет делать.

    Бег Компоновщик PHP без доступа по SSH

    Теперь вы можете запускать весь спектр PHP действия композитора, даже не имея доступа по SSH. Вы можете создать среду переменных, измените composer.json и выполните команды Install и Update.

    Установить и обновить зависимости в один клик

    Теперь вы можете выполнять тесты, запускать зависимости или настройте карту классов. Самое приятное то, что вам не нужно запомните команды и параметры для их установки.Plesk Obsidian справится этот груз для вас.

    Это частично снимет стресс. обновленные зависимости, позволяющие выполнять тесты, пока вы не будете уверены что зависимостей достаточно, чтобы ваш сайт заработал.

    Обновить зависимостей более безопасно

    Обновление зависимостей чрезвычайно важно оставаться в большей безопасности. В то же время вы должны знать, как это может повлияют на ваш сайт, поскольку внезапные крупные обновления могут вызвать сбой.

    В Obsidian обновление зависимостей безопасно и возможно сейчас.Вы также можете взвесить риски прямо из его интерфейса.

    Получить последняя версия PHP автоматически

    Теперь composer.json указывает версию PHP будет автоматически использоваться вашим сайтом. Composer будет запускаться с использованием правильный обработчик PHP вместо системного по умолчанию. Следовательно, версия, что отдельные веб-сайты используют Используя SSH, войдите в систему и введите команду «php».

    Расширенный Файловый менеджер UX

    Теперь есть новые опции, такие как массовая загрузка и поиск файлов, чтобы сделать работу с файловым менеджером более продуктивной.Ты можешь легко загружать и извлекать архивы TAR, TAR.GZ, RAR и TGZ.

    Ремонт Набор: Инструмент для самостоятельного ремонта

    Plesk Obsidian Repair Kit — профессиональный инструмент, предназначенный для автоматического обнаружения и решения проблем с Plesk или любым из сопутствующие услуги. Этот инструмент для самостоятельного ремонта позволяет просматривать список процессы, которые выполняются в определенное время на сервере. Вы можете фильтровать список по доменам и отключите их.

    Это также позволяет просматривать ЦП, ОЗУ и Использование диска для всех запущенных процессов на сервере, а также для отдельные процессы.

    Скоро вы сможете использовать список Запросы и процессы MySQL для выяснения причины чрезмерного ресурса потребление MySQL и какой домен вызывает проблему.

    СНИ для почтовых служб

    Убедитесь, что никто не слушает ваши личные переписки по электронной почте, просто защищая соединения, такие как IMAP, SMTP и POP, для ваш почтовый сервер с использованием сертификата SSL / TLS.

    При оказании почтовых услуг больше чем один домен, они могут столкнуться с проблемами со своими клиентами.Для этого есть индивидуальные сертификаты SSL / TLS для каждого домена.

    На стороне сервера ограничения для администраторов Plesk

    Контроль доступа на стороне сервера позволяет вам контролировать какие администраторы могут просматривать или использовать какие инструменты администрирования сервера и настройки. Этот параметр доступен на вкладке «Инструменты администрирования» в обоих Представления опытного пользователя и поставщика услуг.

    Теперь вы также можете отслеживать, какие службы, инструменты, ресурсы и настройки, к которым ваши администраторы имеют доступ, пока они находятся в статусе Power User просмотр с активным ограниченным режимом.Для управления перейдите на вкладку «Инструменты хостинга».

    В целом, вы можете просто разрешить клиенты имеют доступ администратора, не беспокоясь о том, что они повредят ваш критические и чувствительные настройки.

    Безопасный с SSL

    Убедитесь, что ваш сервер остается защищенным через сертификаты SSL / TLS от доверенных центров сертификации, например Давайте Шифруйте и DigiCert круглосуточно.

    Вот для чего можно использовать SSL:

    • Покупка, установка и обновление сертификатов из разных центров сертификации.
    • Защита вашего домена, субдомена www, веб-почты и многих других псевдонимы, чтобы получить четкое представление о том, что защищено, а что нет.
    • Автоматическая выдача, установка и обновление сертификатов Let’s Encrypt для доменов, защищенных недействительными сертификатами и выпущенных ненадежные центры сертификации.
    • Управление сшиванием OCSP, HSTS и перенаправлением HTTP на HTTP.
    • Проверка статуса SSL / TLS домена, поддоменов и домена псевдонимы.
    • Получение оценки A + от ssllabs.
    • Простой просмотр статуса SSL / TLS с помощью небольшого индикатора в домене страница.
    • Использование последних версий TLS и шифров.

    По индивидуальному заказу Уведомления в формате HTML

    Plesk Obsidian может отправлять уведомления по электронной почте от вашего имени, чтобы помочь улучшить взаимодействие с пользователем. Вы также можете контролировать свои сервер и сайты, когда вы не вошли в Plesk. Сообщения на основе HTML легче читать, чем обычный текст.

    Вы можете отправлять электронные письма в том формате, который у вас есть разработан, чтобы сделать их визуально более привлекательными по сравнению с другой перепиской. Просто использовать стандартные HTML-шаблоны Plesk или настроить внешний вид почты себя с форматированием HTML. Есть элементы форматирования, такие как полужирный, курсивом, числовыми и маркированными списками, заголовками и т. д.

    Резервное копирование оптимизации

    Plesk уменьшил свободный диск на сервере пространство, необходимое для резервного копирования в Amazon S3, Google, FTP и облако One Drive место хранения. Теперь вы можете восстановить подписку из полной резервной копии сервера с помощью только добавлено дисковое пространство, равное объему подписки, вместо полного резервное копирование сервера.

    Вы также можете создать резервную копию сервера в облачном хранилище с дополнительным свободным дисковым пространством, равным двум подпискам, вместо всего дискового пространства сервера. Эта оптимизация позволит вам быстрее выполнять операции с резервными копиями, хранящимися удаленно.

    Купить Plesk по лучшей цене

    Ведущая платформа WebOps и веб-хостинга

    Чтобы узнать больше о функциях Plesk Obsidian, посмотрите это видео:

    Вставьте видео сюда

    Вместе с Obsidian Plesk представляет ежемесячный цикл выпуска, чтобы каждый раз приносить пользу через безопасное и стабильное программное обеспечение.Один раз вы обновляетесь до Plesk Obsidian и разрешаете автоматические обновления через сервер Plesk Настройки, вы получите последнюю версию программного обеспечения. автоматически. Приведенное ниже сравнение поможет вам понять, зачем Обновить.

    Plesk Onyx vs Plesk Obsidian

    Источник изображения: Plesk

    Если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите использовать Plesk Obsidian, свяжитесь с нами Cегодня.

    ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Что лучше — cPanel или Plesk? Краткое руководство для конечных клиентов и поставщиков услуг

    Управляемое облако Alibaba

    Дешевле, быстрее и безопаснее облачный хостинг

    Приянка Дадхич, автор контента, обычно читает книги.

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*