Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства.

Советские пирожные и торты – вечная классика и теплые воспоминания. Почему эти десерты были такими замечательными? Не только потому, что это вкус нашего детства. Приготовление советских сладостей велось в соответствии со специальными ГОСТами, а это значит идеальные пропорции и ничего лишнего! Можно ли сегодня вернуть тот знакомый правильный вкус? Конечно, и в этом поможет Ирина Чадеева. Она отобрала 90 лучших сладких рецептов из советских времен и готова поделиться ими с Вами.
Ирина Чадеева известный кулинарный блогер. Торты, пирожные и кексы, которые вошли в эту книгу, уже не раз приготовлены и опробованы читателями её блога.

Сначала поближе познакомлю Вас с содержанием книги.

Прежде чем перейти к рецептам, автор рассказывает читателям, какими продуктами она пользуется – мука во всех рецептах только высшего сорта, сливочное масло по ГОСТу 82,5% жирности, а уж если решили заменить его на маргарин, то проверьте, чтобы его жирность была не ниже 82,5%, сахар советует брать мелкий, а яйца – свежие, т. к. чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются.

В главе о бисквитном тесте Вы узнаете несколько способов его приготовления, каким должен быть правильный бисквит, почему он поднимается. Отдельно сказано про формы для бисквита – если захотите приготовите стандартный килограммовый торт – возьмите форму d=20 см. и потребуется для это 4 яйца. Из 6 яиц получится торт в 1,5 кг., размером 24-25 см., высотой 4,5-5,5 см. То есть такие детали, которые будут очень полезны для начинающих печь торты.
А ещё там найдёте рецепты основного бисквита, с какао, с орехами

Дальше идут рецепты тортов, пирожных и рулетов из бисквитного теста.

В главе «Заварное тесто и пирожные из него», автор рассказывает, как работать с заварным тестом, подробно пишет об основном ГОСТовском рецепте. Все рецепты сопровождаются пошаговыми фотографиями.

Далее идут рецепты из заварного теста – наши любимые эклеры, «Шу», творожные кольца.

Третья глава – «Воздушные торты и пирожные».
Здесь узнаете, как работать с белками, найдёте рецепт любимого воздушного безе с кремом, рецепты тортов «Полет», «Киевский», «Грильяжный»
Для того, чтобы сделать правильное песочное тесто, нужно знать некоторые правила – использовать размягченное масло комнатной температуры, сахар брать мелкий, или сахарную пудру; соль заранее растереть в ступке в порошок, замешивать тесто быстро, но очень тщательно; печь при высокой температуре, а перед выпечкой хорошо охлаждать заготовки; не допускать зарумянивания изделий.

Даётся рецепт основного песочного теста и изделия из него.

«Вы, возможно, удивитесь, нов Советских справочниках о выпечке было представлено около двух десятков рецептур кексов. Какие-то из них производились только в определенных регионах, какие-то были разработаны, но редко применялись в силу сложности приготовления, а некоторые перестали выпускаться из-за проблем с поставками ингредиентов. Так что москвичи помнят в основном «Столичный», жители юга России – «Краснодарский», а екатеринбуржцы – «Свердловский» Я же хочу предложить Вам попробовать всё! Здесь Вы найдёте девять прекрасных рецептов, и все они более чем достойны занять место на чайном столе!

Главный секрет в приготовлении слоеного теста – не торопиться!
Как работать со слоеным тестом, сколько его выдерживать в холодильнике, как разделывать, при какой температуре выпекать – всё это в разделе «Слоеное тесто и изделия из него»

Зефир, пастила и торт «Птичье молоко» — культовые сладости советской эпохи. Что лежит в основе этих продуктов, что такое агар-агар и как его правильно использовать, из чего состоит зефир и пастила и как их приготовить. Всё это можно узнать в разделе «Зефир, суфле и пастила»

Что можно найти в разделе «Кое-что еще»?
В этой главе собраны любимейшие сладости нашего детства. Коржики, овсяное печенье, курбье, глаголики, «Юбилейное» и даже всеми любимое миндальное пирожное. Каждый найдёт в этой главе любимый и знакомый вкус.

В разделе «Мороженое» — как его делают и пять разных рецептов.

Большинство пирогов, тортов, печенья и прочих вкусностей из этой книги пекутся на основе нескольких важных рецептов.
Эти рецепты – аз и буки любого кондитера, зная их – вы знаете почти все. Прежде чем браться за выпечку, не поленитесь, прочитайте несколько важных записей, у вас исчезнут некоторые вопросы и появится уверенность в себе.
Сироп для промочки, тиражный сироп, помада, помада из сахарной пудры, грильяж, крем на сгущенке, крем «Шарлотте», крем «Глясе», белковый заварной крем, жареная бисквитная крошка – всё это в разделе «Основы»

Ну и в самом конце – список использованной литературы.

Итак, как Вы видите книга очень информативная, всё очень подробно и детально расписано, рецепты проверены многими читателями блога Ирины Чадеевой. Книга увесистая, в ней 318 страниц полезной и вкусной информации. Все рецепты с пошаговыми фотографиями, листы книги приятные на ощупь.
Для кого эта книга – не только для начинающих домашних кондитеров, но и для тех, кто с выпечкой на «ты». Очень рада, что в моей кулинарной библиотеке появилась такая энциклопедия по ГОСТовской выпечке. И ещё её прекрасно дарить в подарок!)

Приобрести книгу можно здесь https://book24.ru/product/vypechka-po-gostu-717591/

и здесь https://www.ozon.ru/context/detail/id/140245041/?utm_source=mixmarket&utm_medium=partner&partneragentid=1294965669_1081230702_1294965669&utm_campaign=1294965669

Выпечка по ГОСТу

Решила сделать такую подтему как Выпечка по ГОСТу. Те, кто застал советские времена, знает об этой выпечке не по наслышке и знакомы с ней с детства. Люди более позднего возраста, знакомятся с рецептами советских времен благодаря интернету и книг Ирины Чадеевой и Александра Селезнева. Но здесь есть одно «НО». Они могут оценить вкус выпечки, но, к сожалению, они не могут испытать ту радость встречи с детством, какую испытываешь ты, вкушая такой знакомый вкус. Когда я начала печь по ГОСТу, я поняла, что пропала полностью.  С каждым разом все больше и больше хочется отправится в те уже далекие времена и вспомнить пирожное «Картошка», «Сочники», «Коржики», торт «Сказка», такое любимое «Птичье молоко» и многое другое. Как то решила купить пирожное Картошка, и что сказать, мне оно не понравилось, а торт «Птичье молоко» сейчас производят совершенно с другим вкусом, я уже молчу о заварных пирожных, корзинках и т.д. Хотя многие изделия были недоступны и нам в то время. Например, я никогда не пробовала ни Чешского рулета, ни торта «Прага», ни Свердловского кекса. Так что предлагаю и вам окунуться в детство и вспомнить тот самый вкус!

Кексы

Кекс в шоколаде по ГОСТу

Кекс «Ореховый» по ГОСТу

Кекс «Уфимский» по ГОСТу

Свердловский кекс по ГОСТ

Столичный кекс по ГОСТу

Торты, рулеты

Рулет с творожным кремом «Экстра» по ГОСТу

Рулет «Чешский» по ГОСТу

Торт «Абрикотин» по ГОСТу

Торт «Подарочный» по ГОСТу

Торт «Прага» по ГОСТу

Пирожные

Заварное кольцо с творожным кремом по ГОСТу 

Пирожное «Бантики» по ГОСТу

Пирожное «Берлинское» по ГОСТу

Пирожное «Варшавское» по ГОСТу

Пирожное «Картошка» по ГОСТу

Пирожное «Наполеон» по ГОСТу

Просто выпечка

Батон нарезной по ГОСТу

Курабье бакинское по ГОСТу

Овсяное печенье по ГОСТу

Песочное кольцо с арахисом по ГОСТу

Сочник по ГОСТу

Язычки слоеные по ГОСТу

Разное

Слоеное тесто по ГОСТу

 

Сочник по ГОСТу

Как я любила в детстве эти сочники.

Нежное рассыпчатое песочное тесто и творожная начинка. Когда бегали на улице голодными и невозможно было нас заманить домой, то, съев такой сочник, мы наедались от души. И вот вкус этих сочников именно тот самый. Вкус детства!

Нам понадобится:

Для теста:

• 210 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сахарной пудры или мелкого сахара
• 100 г сливочного масла
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли, растертая в порошок

  Для начинки:

• 200 г творога
• 40 г сахара
• 30 г муки
• 20 г сметаны
• 1/2 желтка (вторая половина идет для смазки, но нужно его смешать с 1 ст.л. теплой воды, чтобы он не засох)

Сначала приготовить начинку, чтобы она немного постояла и сахар смог раствориться. Все ингредиенты для начинки сложить в чашку и взбить миксером до однородности.

Теперь можно приступить к тесту. В чашку сложить мягкое сливочное масло, яйцо, сахарную пудру, соль и все размешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатать в колбаску и раскатать на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм.

На половинку каждой лепешечки положить по 1/6 начинки.

Начинку накрыть другой половиной теста так, чтобы она была видна.

Смазать сочники желтком с водой.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут до легкого зарумянивания.

Ну вот, сочники готовы и можно попить чай со всей семьей.

Приятного чаепития!

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПО ГОСТу по рецепту Ирины Чадеевой

Поделиться

Моё любимое, признаюсь честно. Хрустящее, тягучее, ароматное, с добрыми воспоминаниями о счастливом детстве. С крепким чаем или свежесваренным кофе. Ооо. Только прошу, не мучайтесь вы с круглой формой как в магазине, вкус от неё не изменится, а процесс значительно облегчится. Выпекайте пластом и потом просто разрежьте на прямоугольники. Так проще)

Приготовление

• Разогреть духовку до 180 гр. Форму для выпекания выложить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. 

• Отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.

•  Помолоть миндаль в блендере в мелкую крупку.

• Всыпать сахар и добавить 2/3 от всех белков (не взбитых). Полученную смесь хорошо обработать блендером. Добавить оставшиеся белки и ещё раз пробить блендером. Нагреть кастрюлю с водой и в ней на водяной бане прогреть миндальную смесь до растворения сахара. Всыпать муку, перемешать. 

• Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах до чудесного аромата и аппетитно потрескавшейся корочки около 40 минут.

  Дать остыть и разрезать на прямоугольники.

• Нюансы
  Про процесс: Я люблю его не очень толстым, поэтому часто выпекаю в достаточно большой форме. Так для меня оно вкуснее. Если сделать температуру выше, то время выпекания сократится и корочка будет с большим количеством трещинок.
  Про время:  15 минут активного времени, 40 минут пассивного.

• Про вкус: Самое настоящее миндальное по ГОСТу, как в детстве. Очень вкусное, очень сладкое, с хрустящей корочкой и тягучей начинкой. 

• Рецепт чудесной  Ирины Чадеевой 

Приятного аппетита

Рецепты советской выпечки по госту. Рецепты по госту.

Пряники глазированные русские.ГОСТ

Пряники это одно из древнейших русских лакомств. Когда то они готовились только на меду и патоке,так как сахар привозили из дальних стран и стоил он очень дорого.К пряничным изделиям относятся пряники и коврижки. Слово «пряник» происходит от слова *пряности*,наличие которых в этих изделиях является характерной особенностью.
Тесто для пряников можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным.Пряники из сырцового теста быстро высыхают и делаются твердыми.Пряники из заварного теста длительное время остаются свежими и ароматными.

Сегодня решила испечь ГОСТовские пряники,по рецепту из книги 59 года.Получились вкусные,нежные пряники.

Итак рецепт:
3ст.муки,
1ст.сахара
2ст.л.патоки карамельной
1/4ст.меда
100гр.масла
1шт.яйцо(добавила еще 4желтка)
1ч.л. разрыхлителя,
1ч.л.духи для пряников,
1/4ст.воды
.
В кастрюлю положить мед,сахар,патоку,заливают водой и уваривают сироп до 107градусов или пробы на толстую нитку
В уваренный сироп добавить масло сливочное,размешать и охладить до 80С.
Смешать пряности,муку,разрыхлитель.Всыпать муку в сироп и размешать до однородности.В уже остывшее тесто добавить яйцо и остальную муку.

Замесить тесто. Тесто разделывать сразу иначе изделия получатся недоброкачественными
Раскатала жгут,разделила тесто на кусочки по 26гр.Сформировала шарики и поставила в духовку при 220гр.примерно на 20минут,зависит от духовки.Выпекать с пароувлажнением.
Глазурь:
можно искупать пряники в сахарном сиропе или если по книжному (сахарный тираж)
готовится он из 1ст.сахара и 1/2ст.воды и ароматизатора.
Варить сироп до пробы на толстую нитку.Охладить добавить ароматизатор.И искупать в сиропе пряники.Сушить 1-2часа.

Я искупала в белковой глазури:
0,5белка,
50гр.сах. пудры и
1ст.л. теплой воды.
В пластиковый контейнер положить 3-4 пряника, налить 2 ложки глазури, закрыть крышкой.
Потрясти несколько секунд — пряники красиво глазировались!!
Выложить глазированные пряники на лист пергамента или силиконовый коврик. Дать обсохнуть.Так как идет дождь и сыро то сушила пряники в духовке.Некоторые пожелтели(

Пряничная смесь(духи)
Ингредиенты
Корица — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч. л.
Мускат — 1/4 ч.л.
Кардамон — 0,5 ч.л.
Перец душистый — 1/4 ч.л.
Бадьян — 1/4 ч.л.

Перец чёрный — 1/4 ч.л.
Имбирь — 1/4 ч.л.
1/4ч.л.гвоздики
Растереть в ступке.
Хорошо перемешать, убрать в плотно закрывающуюся баночку.
*допускаются отступления от рецептуры:
*заменить масло на жиры или маргарин.
*увеличить кол-во яиц в двое или заменить их желтками.Или же убрать вовсе.
*Если добавлять яйца то уменьшать воду.
*кол-во муки колеблется от густоты меда,густоты сиропа.
*не замешивать очень густое тесто иначе не будет подниматься.
Очень ароматные и вкусные получились пряники,а с топленным молоком,очень вкусно)

2.

3.

4.

В 60-70-80 гг зайдя в любую «Кулинарию» на территории Советского Союза вы бы обязательно увидели в продаже «Коржики молочные». «Булочку калорийную» многими очень любимое «Курабье Бакинское». И, что интересно, вкус этих замечательных изделий был практически неотличим, не зависимо от того, где вы кушали, в Иваново или в Волгограде. А почему? А потому, что рецепт, внешний вид и процесс изготовления тех самых коржиков контролировал великий и могущественный ГОСТ.
Государственные стандарты (ГОСТы) появились в СССР в 1940 году. За короткое время были разработаны, утверждено и внедрены 8600 ГОСТов!
ГОСТы появились и в пищевой промышленности. Батон «Московский» и в Москве, и в Кирове стали выпекать по одной рецептуре, вес и внешний вид изделия унифицировался.
Но для нас, детей родившихся в СССР, коржики и торты выпеченные по ГОСТу имеют самый лучший, самый приятный и самый незабываемый вкус детства! И этот вкус нам хочется вновь почувствовать. Что для этого нужно? Нужно найти тот самый ГОСТ и сделать все точно так, как он нам говорит.
Тем, кто решился взяться за выпечку по ГОСТу следует обратить внимание, что:
— ГОСТы рассчитаны на промышленное изготовление, а соответственно и нормы продуктов в них масштабные, поэтому стоит правильно рассчитывать свои силы и желаемый выход готового изделия
— по ГОСТу готовили профессиональные повара и кондитеры, соответственно они имели специфические навыки, и конечно пропитывать, взбивать и т. п. они могли исключительно хорошо. Соответственно вкус и вид готового изделия у непрофессионала может все же отличаться от запланированного. Но терпение и труд всё перетрут, и добиться идеального вкуса возможно однозначно!

Продукты. Продукты были другие, сахар слаще, мука качественнее, масло жирнее. Возможно это и не так, но так кажется!
— продукты ещё раз. Жирность и иные показатели в ГОСТе не соответствуют тем, что мы имеем в магазинных продуктах. Есть также в ГОСТах продукты и вещества, которые не так легко найти. Например, патока или аммоний, но всё же купить их возможно, стоит только поискать в интернет-магазинах. В крайнем случае, ту же патоку можно заменить медом (темных сортов, например, гречишным), а аммоний – пекарским порошком, разрыхлителем.
— многие рецепты по ГОСТу невозможно воспроизвести досконально в домашних условиях, поэтому каждый домашний вариант, это все же вариант. И если после того как вы приготовили что-то, вам показалось, что вкус «не тот», стоит поэкспериментировать и добиться нужного вкуса детства!

Предлагаем для начала приготовить по ГОСТу «те самые» сочники из школьного буфета (кликаем на название)

или те самые чуреки из ближайшей «Кулинарии»

А если вы готовы на большее, то приготовьте пироженое «Картошка» как из ленинградского кафе «Север»

Наш сайт обогатился рецептами выпечки по ГОСТу во многом благодаря Екатерине Черкасовой — , которая посвятила ему целую серию своих рецептов, адаптировала под нашу реальность.

И пусть вас не смущают милиграммы в ее рецептах, если захотите, округлите, но ведь ГОСТ не округлял…

Предлагаем заглянуть в ее коллекцию, а также в другие коллекции рецептов выпечки по ГОСТу и побаловать себя вкусом из детства

Коллекция рецептов по ГОСТУ на нашем сайте предназначена не для производственных предприятий, а для домашнего приготовления. Я периодически испытываю приступы острой ностальгии по гастрономическому советскому прошлому. И поэтому собираю коллекцию рецептов по ГОСТу. Они хороши еще и тем, что не только позволяют попробовать то, что сейчас уже не купишь ни в каком магазине, но и тем, что они практически идеально выверены, и блюда, приготовленные по этим рецептам из советских времен практически всегда удаются. Особенно это касается выпечки. Торты, печенье, хлеб, сдоба… Рубрика «Рецепты по ГОСТу» постоянно пополняется.

Оладьи по ГОСТу

Классический рецепт для тех, кто испытывает ностальгию по тем оладьям, которые пекли для студентов и школьников в советские времена и которые пекут по такому же рецепту и сейчас.

Как приготовить ватрушки с творогом по ГОСТу

Сладкая выпечка / Устроить маленькую хлебопекарню на дому совсем несложно. Достаточно запастись производственными рецептами любимой выпечки и четко следовать технологии. Тогда долгие часы, которые необходимы для получения безупречного сдобного дрожжевого теста, пролетят незаметно. Мы ведь не просто готовим, мы играем в настоящих пекарей. А в качестве бонуса получаем крайнее восторженное изумление у тех, кто попробует нашу продукцию на вкус. Мои домочадцы делают это молча и очень быстро. Раз — и блюда ватрушек уже нет. А значит, есть повод приготовить второе:) / Рецепты по ГОСТу / Когда приступаешь к выпечке ГОСТ-овского тортика, пирогов или плюшек, то с замиранием сердца ждешь: получится тот самый вкус, какой ты помнишь еще с детства, или нет? Так вот у этих ватрушек вкус оказался не таким, какой был тридцать лет назад. Они уже тогда были жестковаты с небольшим кружочком сухого зернистого творога. Эти же плюшки настолько мягкие, начинка нежная и сладкая. Наверно, такими их помнят наши бабушки. / Блюда из творога / Это рецепт не для начинающих. Сдобное дрожжевое тесто требует времени и определенного опыта выпечки. Но если с этим у вас все в порядке, то обязательно попробуйте испечь ватрушки. Они сказочно вкусны. Гостовский рецепт, Простой и выверенный до грамма, до минуты. Огромное удовольствие от процесса приготовления и восторг домочадцев, готовых умять оба противня еще не успевших остыть ватрушек. 🙂

Тот самый торт «Полет». Рецепт возвращения в детство

Приготовить этот классический образец советского кондитерского искусства, знакомый с детства торт из хрустящего орехового безе с классическим кремом «Шарлот» вполне посильно в домашних условиях. Надо ли говорить, что домашний торт «Полет» получается в сто раз вкуснее магазинного… Мягкий очаровательный аромат торту придает натуральная ваниль, но если вам хочется получить точно такой же вкус, какой был у торта 30 лет назад, то возьмите пакетик ванилина. Тогда ностальгическое чаепитие вам гарантировано.

Орловский ржаной хлеб на закваске рецепт

Домашний хлеб / Этот ржаной хлеб на закваске получается необыкновенно ароматным благодаря мальтозной патоке, которую не купишь в обычном магазине, но легко можно заказать в любой интернет-лавке для любителей домашней выпечки хлеба. Стоит она недорого, хранится долго. Употребляется не только для ароматизации ржаного теста, но и для азиатских соусов. Например, для терияки. Насыщенный солодовый запах, ярко-рыжий цвет. Этот высокий, с хрустящей корочкой хлеб понравится тем, кто неравнодушен к благоухающей, слегка влажноватой выпечке. Я предпочитаю более скромный дарницкий хлеб. Но орловский стоит испечь хотя бы раз, чтобы узнать, каким был на вкус хлеб в 60-е годы прошлого века, когда была разработана его рецептура. / Рецепты по ГОСТу / Не самый распространенный ГОСТовский рецепт хлеба, созданный во времена хрущевской «оттепели». Я лично такого на прилавке ни разу не видела. Но, соблазнившись видом и составом в рецепте, решила попробовать. Раздобыла мальтозную патоку. Благо закваска у меня уже к тому времени была выращена и набрала силу. Интересный получился хлеб. Надеюсь, и вам он придется по душе.

Овсяное печенье в домашних условиях, рецепт с фото

Сладкая выпечка / Один из самых простых рецептов овсяного печенья, которое в советские времена продавалось в кондитерских отделах. / Рецепты по ГОСТу / Для меня в свое время стало открытием, что существует великое множество рецептов овсяного печенья. Перепробовав разные варианты, я пришла к неутешительному выводу: для меня это все не годится. Совсем не тот вкус, к какому я привыкла с детства. То овсяное печенье совершенно не имело привкуса овсянки, зато имело какой-то совершенно непередаваемый вкус. Когда я наконец-то нашла тот самый старый гостовский рецепт, оказалось, что все дело в корице и изюме, который мелко рубится, превращаясь из привычного атрибута выпечки в ароматическую приправу. Еще один плюс этого печенья — оно совсем нежирное и одновременно не жесткое. Говоря короче, самое вкусное и самое любимое.

Кекс «Столичный» по ГОСТу с изюмом

Рецепты по ГОСТу / Рецепт классического кекса из советских времен, который можно было купить в школьном буфете. / Сладкая выпечка / Очень вкусный, плотный и в то же время нежный и рассыпчатый кекс. Вы наверняка пробовали его не раз, ведь он до сих пор производится кондитерскими фабриками и встречается на прилавках магазинов.

Пастила в домашних условиях

Рецепты по ГОСТу / Как приготовить яблочную пастилу дома. Пастилу по ГОСТу, ту самую, что продавалась в магазинах во времена нашего детства? Пахнущую настоящей ванилью и яблоками, а не химией ароматических добавок. Оказывается, очень просто. Никаких специальных приспособлений не потребуется. Единственное, чем придется разжиться, — это агар-агаром. Но сейчас его можно заказать в любом магазине для кондитеров. Работать с ним очень просто. / Сладости / Рецепту этой пастилу уже почти 100 лет. Чудо советской кондитерской промышленности создано на основе французского рецепта зефира. Но сахара в нашей пастиле поменьше, яблок побольше. Душистая, в меру сладкая, нежная, тающая во рту. Обожаю. Надеюсь, и вам придется по душе этот простой рецепт.

Любое копирование, перепечатка и размещение копий материалов сайта в локальных и иных сетях без письменного разрешения запрещены. Легкие рецепты

Мне тут постоянно приходят вопросы, и очень часто именно про крем. К сожалению, в большинстве постов про ГОСТы по 5-7 старниц комментариев, и я, конечно, понимаю тех, кому лень это все пролистывать. Но прям горячо рекомендую пролистать, потому что на большинство вопросов там отвечено не один раз. Но, видимо, все же назрела необходимость как-то систематизировать информацию, чтобы было проще и вам и мне.
Основные проблемы:
-сироп сворачивается еще до варки
-сироп сворачивается во время варки
-сироп не загустевает
-сироп засахаривается
-крем получается жидкий
-крем отсекается
-хочется меньше сахара!

Чтобы таких проблем не было, надо понять, почему вообще крем делается именно так, а не иначе, какую роль играют ингредиенты и что из себя представляет идеальный крем. А также — важно ли соблюдать технологию, и почему я пишу именно то, что пишу, а не что-то другое.

Начнем с последнего.
Любой масляный (в данном частном случае) крем — это эмульсия. Из масла и жидкости (то бишь сиропа). Само по себе масло — это тоже эмульсия, причем на этикетке написано, что оно приблизительно на 20% состоит из жидкости. Если масло растопить — эмульсия распадется. Поэтому важнейшее правило — масло для крема должно быть размягченным, а не растаявшим. Если вы начнете вливать теплый сироп — масло, конечно же, растает. Поэтому перед взбиванием все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры — и масло (которое надо заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось) и сироп (который надо остудить в кухне).
Эмульсия образуется не просто так, а определенных пропорциях. Скажем, если слишком много жидкости, масло на каком-то этапе просто перестанет с ней взаимодействовать, и у вас получится жидкий отсекшийся крем — кусочки масла в сиропе. Важно поэтому правильно варить сироп — чтобы он не был слишком жидким , и масла хватило для эмульгирования.

Про то, что для вкусного крема надо брать вкусное масло, пишу просто для полноты картины, мне кажется, это очевидно. А вот что там с сиропом?

ГОСТовский крем отличается от других подобных кремов тем, что он очень сладкий. В нем мало яиц, но много сахара. Сделано это, судя по всему, с единственной целью — повысить срок хранения продуктов, содержащих крем.
Обратите внимание, что сливочное масло может храниться в холодильнике довольно долго, а крем — всего лишь через пару дней становится несвежим. С чем это связано? При взбивании мы добавляем воздух, который содержит огромное количество микроорганизмов, которые в благоприятной среде с удовольствием размножаются. Сахар (как и соль) является консервантом, но лишь при использовании в достаточном количестве. Таким образом, чем больше в креме сахара и чем меньше в нем яиц — тем более он удобный для производства больших партий продукта. Есть и еще один момент — большое количество сахара позволяет кипятить яично-молочный сироп , то есть производить термическую обработку молока и яиц. Это — важнейший аспект крупного производства, когда надо тщательно следить за чистотой и качеством продукции.
Если вы возьмете, к примеру, ангийский крем и попробуете его нагреть до кипения — он свернется. Если вы приготовите сироп для крема Шарлотт по ГОСТу — он не свернется. Это — именно благодаря высокому количеству сахара в сиропе.

Тем не менее, у некоторых сироп все же сворачивается. Чтобы этого не происходило, не пытайтесь уменьшать количество сахара (если хотите несладкий, просто возьмите другой рецепт крема, их множество), а главное — всегда варите (особенно вначале!) на небольшом, медленном огне .
Если сироп свернулся, он испорчен.

Если сироп переварить, он будет слишком густым и будет стремиться к засахариванию.

Есть и еще один аспект — если яйцо смешать с таким большим количеством сахара, оно тоже свернется, поэтому важно смешать сначала яйцо с молоком, а уж потом добавить сахар , иначе вы рискуете получить крупинки желтка в самом начале приготовления. Исправить это невозможно.

Также несколько раз я читала о попытках сварить сироп на водяной бане, «чтобы точно не свернулось». Напоминаю вам, что сахарные сиропы с концентрацией выше 50% кипят при температуре от 101С и выше, в то время как водяная баня по определению и назначению имеет температуру не выше 100С. Поэтому варить сиропы на бане не имеет смысла .

Правильная последовательность действий при приготовлении крема.

1. Достать из холодильника масло за час до приготовления, переложить его в миску для взбивания, нарезав кусочками.
2. Смешать тщательно молоко с яйцом (желтком), затем всыпать сахар.
3. На медленном огне при постоянном помешивании добиться растворения сахара и варить, помешивая, до закипания. Кипятить минуту или две.
4. Остудить сироп до комнатной температуры.
5. Взбить масло миксером на максимальной скорости до побеления.
6. Добавлять сироп небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая.
7. В конце добавить алкоголь и прочие ингредиенты (если указано).
8. Готовый крем гладкий, блестящий, легко соскальзывает с венчиков.

Надеюсь, на большинство вопросов я здесь ответ дала, если вопросы остались — задавайте их в комментариях. Удачи!

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ – Mary Bakery

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150 гр сахара
• 115 гр муки
• 25 гр какао
• 40 гр сливочного масла
• 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенки
• 10 гр какао
• 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

• 60 гр шоколада
• 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Основные ингредиенты: какао, шоколад

Теги: бисквит, ГОСТ

Слойка «Свердловская» по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

нам нужно на 10-12 слоек:
455г муки высшего сорта
20г дрожжей (7 сухих)
5 г соли
55г сахара
0. 12г ванилина
115г воды
65г молока
65г яиц

Опять напомню муку строго по рецепту, а водой и молоком регулируем плотность теста.

Тесто у нас сегодня безопарное. Значит замешиваем и ставим на брожение на 4 часа, за это время два или три раза обмять. Взависимости от муки и температуры.
Обмяли 3 раз, тесто подошло, вываливаем на стол, подпылённый мукой, сворачиваем в рулон и на мин 10 оставляем в покое под полотенцем. Готовим начинку для слойки.

132г сливочного маргарина для прослаивания
55 г сахара

Если маргарин твёрдый, чуть разогреть его в микро, до состояния густой сметаны. Делим маргарин и сахар на две равные части, но не смешиваем!

Расскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 1,5 — 2 см и намазываем 2/3 пласта половиной маргарина. Посыпаем половиной сахара. Теперь, та половинка теста, что осталась свободной от маргарина, берём её и накрываем тесто так чтоб у нас остался такой же кусок с другого конца, которым мы накроем этот необмазанный пласт сверху. Получается три слоя. Защипать швы. Охладить в течение 30 мин в холодильнике или на балконе.
Достаём и повторяем процедуру ещё раз. Расскатали, обмазали, посыпали сахаром и сложили. И сново на холод на 30 мин.

Достаём, расскатываем, тесто в пласт толщиной 1 см и нарезать его на полосы шириной 10 см. Полосы нарезать на квадраты весом примерно 110г и сформировать из них конверты, закрепив последний уголок пальцем. Прижимаем очень хорошо, чтоб конвертики не разлезлись при расстойке.Уложить булочки на противень, смазанный маслом так, чтобы после расстойки их бока соприкасались между собой(тесто подходит очень хорошо). как следует прижать ладонью, чтоб они стали равномерно плоскими и квадратненькими. Дать булочкам 2 часа расстойки в прохладе или 1 час при 30С. Перед тем как поставить слойки в духовку, смазываем их яйцом+1ст.лож. воды и посыпаем штрейзелем (сладкая крошка)

Для отделки булочек сладкой крошкой

30г муки
20 г сахара
20г масла
на кончике ножа ванили.

Перемешать до образования крупки и просеять её через редкое сито, чтоб получились равномерные по величине крошки.

Выпекаем при 180-200С 15 минут. Слойки готовы, приятного чаепития!

Кексы по ГОСТу — «Мишки» в форме на газу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дорогие мои друзья и гости вкусного сайта — kulinarochka2013.ru! Сегодня у нас будет не совсем обычный рецепт. Моя сестра Екатерина расскажет нам, как приготовить вкуснейшие домашние кексы по рецепту из СССР… Ну что? Заинтриговала я Вас? Ну тогда давайте вместе будем готовить вкусные кексы, да ещё и в форме, которой наверное более 30 лет. Мы и представить не могли, что они достанутся нам и у нас представится такая возможность испечь бесподобных Олимпийских мишек и тем более, предложить этот рецепт на Ваш суд. Вдруг у кого-то имеются в наличии такие же формы? Обязательно используйте их для приготовления домашних лакомств и ни в коем случае не покупайте выпечку в магазине. Рецепт приготовления кексов мы также взяли из проверенных годами книжек. Поэтому, этим рецептом могут воспользоваться те, кто давно потерял их.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• мука — 3 стакана
• сахар — 1 стакан
• маргарин — 250 гр.
• сметана или майонез — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• уксус столовый (70%) — 1 ч.л.

 

Как приготовить домашние кексы по ГОСТу в виде Олимпийских мишек:

Яйца слегка взбить с помощью вилки, добавить сахарный песок и размягчённый маргарин. Растереть. 
Соду погасить с помощью уксуса и вылить в общую массу. Добавить сметану (майонез).
Добавить просеянную муку и замесить не слишком густое, нежное тесто.

Выпекать в форме типа «вафельница». В данном случае, у нас форма в виде Олимпийского мишки. Данная форма предназначена для выпечки печенья на любом нагревательном устройстве. Перед первой выпечкой форму необходимо тщательно вымыть, прокипятить в воде с добавлением соды, поместив в воду все соприкасающиеся с тестом поверхности. Для очистки формы чистящие абразивные пасты и наждачную бумагу не рекомендуется применять! Затем — смазать внутри растительным маслом или другими жирами и прогреть. Мы нагреваем и будем выпекать домашние кексы в металлической форме на газовой плите.Заполнить углубления формы тестом, закрыть форму, удалить излишки теста.Нагревать форму нужно равномерно, переворачивая её на 180 градусов через 30-45 секунд. Продолжительность выпечки (общая) 1-2 минуты. После выпечки первой партии кексов (печенья), вы всё поймёте. Вот такие красивые Олимпийские мишки у нас получились.Так выпекаем Олимпийских мишек из всего приготовленного теста. Мишек получается около 20-22 шт. Укладываем их друг на друга, равномерно на тарелочке и подаём домашним с чаем, кофе или с молоком. Они такие вкусные. А немного остыв, кексы становятся слегка хрустящими. Какие они вкусные — это не передать словами. Замечательные домашние кексы по рецепты из СССР, никого не оставят равнодушными. Спасибо за этот рецепт хочется ещё раз сказать моей сестре Екатерине — прекрасной маме, отличной жене и хозяюшке!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Гоби Гошт / Мясо с цветной капустой

Гоби Гошт / Мясо с цветной капустой

Я знаю, что это очень распространенное блюдо в Пакистане

🙂 … но все же многие люди не знают, как приготовить его правильно, так что вот рецепт Gobi Ghost в моем стиле… .. когда я его ем, Я помню месяцы Рамадана, которые я провел в Пакистане, потому что это было самое распространенное блюдо сехри в моем сурале.

Я готовлю его точно так же, как его готовили мои сас….Вы можете сохранить нежность цветной капусты по своему выбору.

Обслуживание = 4-5 человек

Ингредиенты,

• Мясо ягненка или козлятины с костями 500-550 г
• капуста цветная 400 г
• лук 1 средний
• помидоры 2 средних
• имбирно-чесночная паста 1-1 / 2 ст.л.
• соль 1 чайная ложка
• красный порошок чили 3/4 чайной ложки
• порошок кориандра 1 чайная ложка
• порошок куркумы 1/2 чайной ложки
• порошок гарам масала 1/2 чайной ложки
• черный перец измельченный 1/4 ч. Л.
• лимонный сок 2 ст.л.
• свежий имбирь порезанный по-юлиански 2 ст.л.
• свежий зеленый чили 1-2
• Кориандр свежий для украшения
• масло 1/4 стакана

Проезд,

1.Нагрейте сковороду, добавьте 1/4 стакана масла и нарезанный лук, перемешайте 30 секунд.
2. Добавьте имбирно-чесночную пасту и перемешивайте 10 секунд.
3. Добавить мясо, перемешивать на среднем огне в течение 2-3 минут (потому что мы хотим избавиться от запаха мяса).
4. Добавьте порошок красного чили, порошок кориандра, порошок куркумы, снова помешивайте 30 секунд, но не сожгите специи, если вы чувствуете, что они горят, просто добавьте 2-3 столовые ложки воды и перемешайте. Теперь добавьте 2 нарезанных помидора.
6. Перемешайте, пока помидоры не исчезнут в нем красиво.
7. Теперь добавьте 2 стакана горячей воды и соль. Дать закипеть и готовить с закрытой крышкой, пока мясо не будет готово на 75%, или варить 1 час 15 минут.
8. После того, как мясо станет мягким, перемешайте его на сильном огне, чтобы все лишние соки из него испарились и вы увидели масло по бокам сковороды. Нарезать цветную капусту небольшими кусочками, добавить.
10. Перемешать на сильном огне 2-3 минуты, затем медленно убавить огонь и готовить под крышкой, пока цветная капуста не станет мягкой (по вашему выбору вы можете оставить ее нежной) готовить для почти 20 минут.
11. Когда цветная капуста станет мягкой, добавьте порезанный имбирь, зеленый перец чили, порошок гарам масала, лимонный сок, перемешайте и выключите огонь. Посыпьте измельченным черным перцем и свежим кориандром.
Подавать с нааном или обычным рисом. Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Настройки файлов cookie ПРИНЯТЬ

Политика конфиденциальности и использования файлов cookie

Алоо Гошт Шорба — Пакистанский карри из баранины и картофеля

Алоо Гошт — одно из тех блюд, которые вы никогда не ошибетесь, подавая.Одно из тех блюд, которые любят все. Одно из тех блюд, в которых написано C O M F O R T .

Если вы попросите меня назвать одно блюдо, отражающее мое детство, ну, это и горячая плита daal chawal будет сложно конкурировать!

Что особенного в этой вкусной еде, которую любят даже придирчивые дети, и у них нет проблем доедать тарелку за тарелкой? Это красиво насыщенный и глубоко ароматный бульон? Нежные куски баранины? Мягкий мучный картофель?

Есть много разных версий этого традиционного рецепта — у моей мамы есть совершенно другой рецепт, чем у меня, и я видел несколько рецептов, сильно отличающихся от моих! Некоторые из моих теток используют йогурт в своем масала , но большинство используют помидоры. Некоторые люди делают шорба (суп) густой, как соус для пасты, или очень водянистой — у некоторых вообще нет шорба , они готовят ее как карри бхуна .

Что примечательно в Aloo Gosht , так это то, что независимо от того, как идет процесс, пока специи настроены на juuuuust right (но тогда всегда есть вариации специй на каждой кухне!), Это всегда воплощение комфортной еды. В этом что-то есть.

Непревзойденная консистенция Aloo Gosht

Я очень сентиментален по поводу шорба в Алоо Гошт (на самом деле и большинство шорба карри). Он должен быть абсолютно идеальным — никаких плавающих вокруг больших кусков лука, никакой густой и мутной шорбы , никакого супа без запаха, похожего на кипяченую воду. Нет, у меня этого нет! (Psssst! У меня есть много советов шорба на моем посте Aloo Anday)

Моя мама научила меня шорба карри должны выглядеть определенным образом — они должны быть оттенка коричневого и слегка красного цвета, масло плавно подниматься вверх и разделяться по краям, с отчетливым желтовато-оранжевым ободком.

Не бойтесь — масло, плавающее наверху, не означает, что карри пропитан маслом; это просто означает, что карри готовили достаточно долго, чтобы масло отделилось от воды карри, что очень важно в кулинарии Южной Азии. Если бы масло не поднялось до верха карри, моя мама объявила бы карри провальным, даже не попробовав его.

Два способа приготовления Алоо Гошт

Я редактирую этот рецепт пять лет спустя, чтобы включить в него другой метод приготовления Алоо Гошт, который я использую чаще.Это быстрее и требует меньшего постоянного перемешивания, как в первоначальном рецепте.

Метод 1, начальный метод, требует медленного кипячения в течение 2-2,5 часов с высокой температурой, едва превышающей среднюю отметку, в течение более десяти минут на протяжении всего рецепта — около 45 минут медленно кипятите масала , затем снова кипятите в течение час с мясом, затем снова с картофелем, пока он не станет мягким, примерно полчаса.

Метод 2, новый метод, который я использую сейчас чаще, требует, чтобы вы положили большую часть ваших ингредиентов в кастрюлю с небольшим количеством воды, затем дайте ей покипеть на медленном огне в течение часа, прежде чем добавить масло и обжарить ( бхун) перед добавлением картофеля. Этот метод экономит время (всего около 30 минут) и усилия.

Я сохранил метод 1 для тех, кто предпочитает этот рецепт и использовал его последние 5 лет, несмотря на то, что сейчас я более склонен использовать метод 2 сам.

Украсьте свежим кориандром и подавайте с углеводами по вашему выбору, чтобы получить незабываемые ощущения от пакистанской еды. Мне нравится мой Aloo Gosht с простым белым рисом басмати, но мой муж не суетится и будет его ни с чем!

Наслаждайтесь с любовью x

ИЗМЕНИТЬ : 30/03/2020, чтобы включить обновленный метод и изображения.Рецепт все тот же! 🙂

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа

Состав

• 0,5 стакана масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 дюйм имбиря, измельченного
• 2 небольших помидора.нарезанный примерно
• 500 г баранины, кости в
• Картофель 300 г, очищенный и нарезанный кусочками
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 2 ч. л. порошка кориандра
• 2 ч.л. порошка тмина
• 1 чайная ложка красного перца чили
• 0,5 чайной ложки куркумы
• кориандр свежий, для украшения

Инструкции

1. Нарежьте и замочите картофель в миске с водой.Замачивание поможет удалить часть крахмала с картофеля и не даст шорбе стать мутной на следующий день.
2. Нагрейте масло в кастрюле. Добавить лук, чеснок и имбирь и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета. Это займет около 15 минут.
3. Добавьте нарезанные помидоры, 3/4 стакана воды и все специи. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне около получаса, пока вода не станет значительно меньше. Один или два раза снимите крышку и энергично перемешайте смесь, растирая помидоры и лук.Чтобы сэкономить время, добавьте только помидоры и обжаривайте несколько минут, затем можно смешать лук и помидоры, не добавляя воды, а затем выпарить влагу.
4. Как только большая часть воды высохнет, откройте крышку, увеличьте огонь и начните энергично перемешивать смесь, пока не станет казаться, что смесь собирается в сухой комок, и масло не начнет отделяться с боков.
5. Добавить баранину. Дайте баранине подрумяниться в смеси, помешивая, чтобы не поджечь, около 5 минут.
6. Как только ягненок приобретет светло-коричневый оттенок и больше не останется розового цвета, добавьте 4 стакана кипятка. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и накройте крышкой.
7. Примерно через 1 час вынуть картофель из воды и добавить к баранине. Продолжайте варить, пока картофель не сварится, примерно полчаса.
8. Украсьте свежим нарезанным кориандром (по желанию)

Банкноты

Если на шаге 4 вы обнаружите, что еще остались кусочки лука и помидоров, вы можете переложить смесь в кухонный комбайн и перемешать до 90% однородности.Кроме того, если у вас мало времени, не стесняйтесь смешать смесь томатов и лука через 10 минут, а не ждать 30 минут кипения.

Время приготовления 1 час 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 0,5 стакана масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 дюйм имбиря, измельченного
• 2 небольших помидора. нарезанный примерно
• 500 г баранины, кости в
• Картофель 300 г, очищенный и нарезанный кусочками
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 2 ч.л. порошка кориандра
• 2 ч.л. порошка тмина
• 1 чайная ложка красного перца чили
• 0,5 чайной ложки куркумы
• кориандр свежий, для украшения

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты, кроме масла, картофеля и кориандра, в глубокую кастрюлю.Добавьте одну чашку воды, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение часа.
2. По истечении часа добавьте масло и начните хорошо обжаривать карри, постоянно помешивая. Это самая важная часть этого метода, поэтому чем дольше вы обжариваете, тем лучше. Это помогает поджарить мясо, обжарить специи, отделить масло и лучше разрушить масалу. Это займет максимум десять минут.
3. Добавьте картофель и примерно 1-1,5 стакана воды. Доведите до кипения, затем снова тушите 20-30 минут, пока картофель не сварится.
4. Если вы хотите меньше бульона / шорбы на этом этапе, варите на высокой температуре до желаемой консистенции.Точно так же, если вы хотите еще, добавьте немного воды и доведите ее до кипения.
5. Украсить кориандром

Понравился этот рецепт? Посмотрите еще больше пакистанских рецептов, нажав здесь!

Ачари Байнган Гошт ~ Бринджал Карри с бараниной в маринаде

Ачари Гошт — одно из самых популярных карри в меню любого индийского ресторана среди многих других карри с бараниной. Существуют разные версии этого карри, в которых вы можете использовать как маринованные ингредиенты, так и сам рассол.В этом карри я использовал те же ингредиенты, которые используются для приготовления настоящего маринованного огурца в индийском стиле. Кислоту он получает от йогурта и лимонного сока и пряностей от красного чили.

У меня есть похожий рецепт, который я опубликовал давно, под названием «Ачари Байнган Мург», который является любимым блюдом всей семьи. Вдохновленный версией с курицей, я планировал сделать версию с бараниной с небольшими изменениями ингредиентов, чтобы сделать ее более подходящей для подачи с рисом.

Примечание:

• Время приготовления в скороварке зависит от конструкции и размера емкости.
• Можно отдельно обжарить и приготовить баклажан, а затем добавить его в карри, если баранина уже прожарилась. Вы также можете отказаться от бринджала по этому рецепту.
• Не добавляйте семена чернушки непосредственно в горячее масло, если оно разбрызгивается, оно придаст горечь.

Ачари Байнган Гошт ~ Бринджал Карри с бараниной в маринаде

29 марта 2018

Порций: 4

Подготовка: 15 мин

Готовка: 45 мин.

Всего: 60 мин

Сложность: Легкая

Карри из баранины и бринджала с примесью маринованных ингредиентов, что делает его пряным и острым блюдом к рису или роти.

Автор: Шаназ Рафик

Состав

• Баранина 1 кг (с костями или без)
• 6 маленьких баклажанов (каждый разрезанный пополам или размером с куски баранины)
• 2 средне мелко нарезанные луковицы
• 1 стакан йогурта
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты (комбинированной)
• 2 чайные ложки порошка красного чили
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль
• Растительное масло, 4 столовые ложки
• Панч Форан (5 специй)
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян чернушки (калонджи)
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1/4 чайной ложки семян пажитника (цельный мети)
• Для гарнира
• 3 сухих красных чили
• 4-5 листьев карри
• Листья кориандра нарезанные
• 1 чашка = 250 мл

Проезд

• Шаг 1 Нагрейте растительное масло в скороварке и добавьте панч форан, кроме семян чернушки. Жарьте несколько секунд, пока семена не лопнут. Затем добавьте нарезанный лук вместе с семенами чернушки.
• Шаг 2 Обжарить лук до светло-золотистого цвета и мягкости, затем добавить имбирно-чесночную пасту. Жарить 1 минуту.
• Шаг 3 Теперь добавьте кусочки баранины и готовьте с луком в течение 2 минут, затем добавьте йогурт, порошок красного перца чили, порошок кориандра и соль. Обжарить все на среднем огне 5 минут.
• Шаг 4 Добавьте 1 стакан воды или немного больше и готовьте баранину под давлением в течение 15 минут.
• Шаг 5 Ослабьте давление на плиту, откройте крышку, добавьте соленый баклажан, а также попробуйте и проверьте приправу и отрегулируйте соответственно.
• Шаг 6 Теперь приготовьте рассол с бараниной, не закрывая крышкой и не нажимая на нее. Это займет около 10 минут. При необходимости добавьте воды.
• Шаг 7 Наконец, добавьте лимонный сок и нарезанный кориандр и готовьте еще 1 минуту.
• Шаг 8 Вылейте карри в сервировочное блюдо и подавайте с тадкой из сухого красного перца чили и листьев карри.
• Шаг 9 Tadka: Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в небольшой сковороде. Добавить сухой красный перец чили и листья карри и жарить 1 минуту. Вылейте эту тадку на Ачари Байнган Гошт.

Дубайская «кухня-призрак» Китопи приспосабливается к жизни в условиях пандемии.

Примечание редактора. Сериалы CNN часто спонсируются из стран и регионов, которые мы представляем. Однако CNN сохраняет полный редакторский контроль над всеми своими репортажами.Наша спонсорская политика.

(CNN) — Если вы живете в городе и чувствуете голод, велика вероятность, что вы сможете просмотреть список своих любимых ресторанов на своем мобильном телефоне, и вскоре кто-то будет у вашей двери, доставляя свежеприготовленную еду.

Но еда могла быть приготовлена ​​не так, как вы думаете. Все больше блюд с доставкой на дом не готовят в ресторанах, заказанных посетителями; вместо этого их готовят на «призрачной кухне».

Кухни Ghost, также известные как «облачные кухни» или «темные кухни», — это предприятия, которые производят еду исключительно для доставки на дом.Поскольку им не нужно привлекать проходящих клиентов, они часто занимают помещения с более низкой арендной платой, чем рестораны, например склады и даже автостоянки.

Некоторые призрачные кухни — это общие помещения — большие помещения, которые сдаются в аренду нескольким ресторанам, — в то время как другие принадлежат компаниям, нанимающим кухню для ресторанов или услуги еды на вынос.

Дубайский Китопи работает в этом пространстве. Она описывает себя как крупнейшую на Ближнем Востоке компанию по управляемым облачным кухням, а также предприняла шаги по расширению своей деятельности в США и Великобритании.

Стартап готовит еду примерно для 100 ресторанов на Ближнем Востоке, включая такие международные сети, как Pizza Express. Имея более 1000 сотрудников, он производит более 200000 обедов в неделю и с момента запуска в 2018 году привлек более 80 миллионов долларов финансирования.

«Это как франчайзинг»

Kitopi »позволяет ресторанам расширять и открывать присутствие в сфере доставки в пределах 14 дней », — объясняет его соучредитель Саман Даркан.

«Когда к нам присоединяется бренд, они дают нам свои рецепты, они обучают нас тому, как готовить их продукты, а затем мы выполняем непрерывную операцию», — добавляет он.«Это похоже на франчайзинг». По его словам, благодаря партнерству с Китопи рестораны сокращают расходы на создание собственной инфраструктуры.

Внутри кухни Китопи.

Китопи

Рестораны платят вступительный взнос, чтобы присоединиться к платформе; после этого Китопи получает часть их доходов и взамен платит им гонорар.

Даркан говорит, что в каждом городе, где работает Китопи, есть центральная кухня, где производится большая часть еды. Затем добавляются последние штрихи к небольшим кухням, расположенным недалеко от жилых районов. Например, выпекают пирожные и нарезают салаты, — говорит Даркан. Затем элементы передаются на вспомогательные кухни, где они дорабатываются перед доставкой.

Компания Euromonitor International, занимающаяся маркетинговыми исследованиями, оценивает рынок кухонь-призраков к 2030 году в размере 1 триллиона долларов, а за последние несколько лет во всем мире появилось множество операторов.

Адаптация к пандемии

Когда Covid-19 впервые поразил, Китопи увидел, что заказы упали. Он уволил персонал и приостановил свои новые операции в США и Великобритании из-за «неопределенности периода восстановления рынков» и для защиты «здоровья и безопасности наших коллег.

В Китопи работает более 1000 сотрудников.

Китопи

Чтобы адаптироваться к пандемии, в мае компания запустила Shop Kitopi, продуктовый интернет-магазин, который подключается к существующей цепочке поставок для доставки продуктов питания по всему Дубаю.

Но Даркан считает, что влияние коронавируса может в конечном итоге быть положительным для кухонь-призраков.

«Доставка уже шла по траектории роста, затем случился Covid-19, и он увидел вспышку, а затем вы начали видеть, как он возвращается», — говорит Даркан.Он говорит, что его компания привлекает новых клиентов, которые выбирают доставку на дом, чтобы избежать возможных рисков обеда вне дома.

Майкл Шефер, руководящий исследованием мировой ресторанной индустрии Euromonitor International, говорит, что с 2014 по 2019 год глобальные продажи услуг доставки еды более чем удвоились. не уверен, сколько из этого вернется. «Мы увидим больше экспериментов с такими вещами, как призрачные кухни, которые позволят вам удовлетворить больший спрос на доставку», — сказал он.«Я думаю, что сторонняя доставка никуда не денется».

Рост «призрачных кухонь» может означать жесткую конкуренцию для подобных Китопи, особенно если такие службы, как Uber Eats или Just Eat, решат, что они хотят приготовить еду, а также доставить ее.

«Я думаю, это все еще открытый вопрос, будет ли кто-нибудь из крупных игроков в сфере доставки строить свои собственные кухни-призраки», — говорит Шефер. «Но я думаю, что мы увидим больше сторонних игроков, которые займутся призрачными кухнями».

Реплика Намкин Гошт — Heenie Blogs Food

Намкин Гошт (соленое мясо) — очень распространенное и известное блюдо северных и западных районов Пакистана.Для этого требуется немного ингредиентов от начала до конца. Почему я называю этот рецепт точной копией? Позволь мне объяснить. Хотя это блюдо в некотором роде является визитной карточкой двух наших провинций, у каждого города, поселка и деревни есть свой особый способ собрать его вместе; посуда, баранина или коза, куски мяса, пропорция приправы, вид топленого масла или масла. К сожалению, я попробовал только городскую версию, а не настоящую. Мой муж ел и говорит, что то, что я делаю, — отличное блюдо из баранины, это все еще не ТО.Отсюда и слово «Реплика». Я могу жить с этим.

Для простоты нагрейте масло и добавьте мясо в обжаренный имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Дайте мясу вариться в собственном соку с добавлением соли и перца примерно 30-40 минут. В зависимости от высоты над уровнем моря, кастрюли, размер и вид мяса могут отличаться. Гарнир тоже простой, как и само блюдо. Подавать с нааном горячим.

Намкин Гошт

Самое простое блюдо из баранины!

• 1/2 чашка растительное масло
• 1 1/2 столовая ложка мелко нарезанный имбирь или паста
• 1 столовая ложка мелко нарезанный чеснок или использовать пасту
• 5-6 средний размер свежий зеленый перец чили
• 1 кг кусочки баранины с костями, промытые
• 1 1/4 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
• дольки имбиря для украшения
• нарезанный свежий кориандр для украшения
• нарезанный зеленый перец чили для украшения

1. В большом воке разогрейте растительное масло на среднем огне.

2. Добавить имбирь и жарить 5 секунд. Когда ароматный, добавьте чеснок и целые зеленые перцы. Обжарить несколько секунд. Продолжайте помешивать и не позволяйте цвету измениться.

3. Положить баранину в вок, хорошо перемешать.

4. Добавить соль и перец и перемешать.

5. Через несколько минут баранина выпустит воду. На этом этапе уменьшите огонь до минимума, накройте вок и дайте ему приготовиться.

6. Снимите крышку и перемешайте через 20 минут до готовности; около 40 минут.Обычно мясо размягчается в собственной воде, но при необходимости можно добавить немного воды.

7. №

   Время приготовления зависит от вида мяса и условий приготовления.

8. Подавать горячим с нарезанным зеленым перцем чили и кориандром и гарниром из нарезанного имбиря.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

намкин гошт карахи

По крайней мере, именно так я предпочитаю рецепт карахи гошт.Затем он выбирает отборное мясо с костями, чтобы приготовить это блюдо Намкин Гошт. Рецепт жареного намкин от шеф-повара Мехбуба Хана, 23 марта 2018 г. Добавьте помидоры, листья кориандра, листья мяты и соль и дайте готовиться на медленном огне, пока помидоры не приготовятся и не покроют баранину. Иногда вы также можете найти афгани намкин гошт рядом с пешавари намкин гошт, жареным намкином и пешавари карахи, и вы получите несколько привлекательных вариантов, чтобы сделать свой выбор. Намкин Гошт можно приготовить из баранины или баранины.Следовать. Накормите свои вкусовые рецепторы простым и легким в приготовлении рецептом Намкин Карахи на урду. В этом пакистанском рецепте используется не так много специй. Размешайте как следует. 29 декабря 2020 года в 13:46 Ответить. Используемые ингредиенты: баранина 1 кг чесночно-имбирной пасты 2 столовые ложки зеленого перца чили 5 частей соли 2 чайных ложки черного перца 1 чайная ложка порошка семян тмина 1 • Arshad Men’s Health Channel. Узнайте, как приготовить лучший рецепт Намкин Гошт от шеф-повара Ширин Анвар в телешоу Masala. 3: Затем добавьте полстакана воды, добавьте смесь всех специй и готовьте на среднем огне.В меню sooperchef.pk есть много других восхитительных мясных рецептов, в том числе вкусный и ароматный моти пулао из баранины… 17 июля 2019 г., COOK WITH FAIZA 130 Views. Вы даже можете попробовать те же ингредиенты и метод с курицей, чтобы приготовить рецепт куриного карахи. Рецепты, которыми я делюсь, являются традиционными, аутентичными и часто готовятся у меня на кухне. На этой странице размещен рецепт Namkeen Karahi, восхитительный для любителей кулинарии Desi. Я разработчик рецептов, фотограф и все, что стоит за Fa’s Kitchen.4: Когда вода уменьшится, добавьте йогурт и зеленый перец чили, перемешайте и готовьте на сильном огне. Баранина будет коричневой и наполовину приготовленной. (это совершенно БЕСПЛАТНО! В нем не так много специй, что делает это блюдо любимым и среди детей. НАМКИН КАРАХИ ГОШТ — * ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФАЙЗА * Видео-рецепт MP4. • ОК Рецепт: 1: На сковороде добавить и разогреть масло, затем обжарить лук, пока он не станет золотистым. Порции: 4-6 порций. namkeen karahi gosht — Ù † Ù… Ú © ی٠† Ú © Ú‘Ø§Û ÛŒ گوشت — नमठ• ¥ € न ठ• à¤¡à¤¼à¤¾à¤¹à ¥ € ठ— ¥ ‹à¤¶à ¥ त * готовить с фаизой * полный письменный рецепт на английском языке под видео, на моем сайте по ссылке ниже.Нежные куриные кубики без костей, приготовленные с имбирными помидорами и зеленью. Вы не найдете много рецептов. К этому времени лук растворится в баранине. Пешавари намкин гошт — это особое блюдо, которое доступно, но в ограниченном количестве. Особый рецепт Quetta Namkeen Karahi от Arshadskitchen. 3: Затем добавьте полстакана воды, добавьте смесь всех специй и готовьте на среднем огне. узнайте, как избавиться от сырого запаха из баранины). Нагрейте масло в кадхае, добавьте куски баранины и жарьте 20 минут. В праздник Курбан-байрам он выбирает красивую и здоровую Бакру для курбая.Подавать в горячем виде с кориандром, листьями мяты и жульеном из имбиря. Однако сегодня я покажу вам пакистанскую версию. Подавайте его горячим с горошком пулао, кичди или нааном, он прекрасно сочетается с разнообразными блюдами. Вы можете узнать больше о том, как вы можете работать со мной здесь. Намкин Гошт обычно готовят из баранины, но это… Помогите нам предоставить вам больше рецептов, поделившись этим рецептом с друзьями. Пожалуйста, не забудьте поставить лайк и прокомментировать, если вам нравится этот рецепт. 11 июля 2016 г.Рецепт Намкин Гошт на урду — Рецепт Намкин Гошт | Как приготовить намкин гошт На вашей карточке с рецептами написано гарам масала, но в тексте выше написано душистый перец — это два совершенно разных масала… не могли бы вы уточнить / исправить? В вок добавьте топленое масло и дайте ему растаять, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Теперь баранина будет нежной. 17,99 долларов США. Вы всегда можете увеличить или уменьшить количество специй в нем по вкусу вашей семьи. Традиционно его готовят на сковороде карахи на огне. 2: Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и баранину, перемешайте и готовьте на сильном огне, пока мясо не станет золотистым.Из этого карри получается нежное сочное мясо, приготовленное в пряно-ароматной подливке. Отвлекитесь от своих старых рецептов и попробуйте этот для разнообразия. Рекомендуется для вас. НАМКИН КАРАХИ ГОШТ — * ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФАЙЗА * Видеорецепт в формате MP4. Опубликовано: Четверг — • 4: Когда вода уменьшится, добавьте йогурт и зеленый перец чили, перемешайте и готовьте на большом огне. 3 июля 2016 г. — Этот пин обнаружил Заки Уддин. © 2015-2019 Fa’s Kitchen. Узнайте больше, 2: Сырая папайя 2 столовые ложки с горкой (измельчить и выложить на баранину на 15-20 минут), 5: Bullet Green Chillies 3 (нарезать для украшения).Снять с огня. Рецепт жареного намкин от шеф-повара Мехбуба Кхана 23 марта 2018 г. Приносим извинения за путаницу. Намкин Гошт (соленое мясо) принадлежит КПК, а Пешаври Намкин Гошт известен своим неповторимым вкусом. … Курица Карахи. # HappyCookingToYou # Письменный рецепт ShanSpices: https://goo.gl/MckCBJ Другие рецепты Bakra Eid: www.foodfusion.com Это довольно просто, и в нем используются ингредиенты, которые обычно доступны в домашних условиях. & amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; gt; & amp; amp; amp; amp; amp; lt; br / & amp; amp; amp; amp; amp; gt; Tagged With: рецепты из баранины, пакистанский рецепт, первоначально опубликованный: 31 июля, 2016 Последнее обновление: 6 сентября, 2017 категории1 кг баранины / козлятины / баранины, вкл. • Намкин гошт с подливкой (шорба), когда мясо полностью станет мягким, подавайте его с соусом (шорба). 2-Теперь добавьте баранину, йогурт, помидоры, соль, чеснок, цельный красный перец чили, измельченный кориандр, измельченный тмин, измельченный зеленый перец чили и готовьте на пару 35-40 минут на слабом огне и проверяйте в течение этого времени. Но я люблю готовить его с бараниной. Этот намкин с курицей, однако, я думаю, поставит галочку перед любителями куриного карахи. Смотрите namkeen gosht — Видео рецепты на Dailymotion.Способ приготовления Намкин Карахи Гошт 1. В кастрюлю добавьте растительное масло, жир и варите до светло-коричневого цвета. Готовить с Файзой. Тема Awesome Inc. Гошт карахи — это блюдо родом из индийского субконтинента, известное своим острым вкусом; однако происходит из Пакистана. Попробуйте сегодня! Название «Намкин Гошт» происходит от языка урду, что буквально переводится как «соленое мясо». … Намкин Карахи Рецепт Рамадана от шеф-повара Мехбуба Кхана, 7 июня 2018 года. Давайте начнем рецепт карахи гошт. когда публикуются новые рецепты! Он восхитителен до глубины души и может быть подан с Нааном или Роти на обед или ужин.Ознакомьтесь с рецептом Намкин Гошт на урду. Рецепт: Канвал Мохсин. Затем он выбирает отборное мясо с костями, чтобы приготовить это блюдо Намкин Гошт. Карахи гошт Намака Манди (карахи-вок, гошт-мясо) — изюминка всей местной уличной уличной еды, где мясо готовится до совершенства в собственном жире с минимальной добавкой приправ в больших вок. 2: Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и баранину, перемешайте и готовьте на сильном огне, пока мясо не станет золотистым. Мы используем файлы cookie. Ознакомьтесь с рецептом Намкин Гошт на урду.5: Хорошо перемешайте, а затем добавьте зеленый перец чили и имбирь для украшения. #wokcooking … это потрясающе на вкус. КУРИНЫЙ БУРГЕР НА ГРИЛЕ * ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФАЙЗА * (48 просмотров) АЛОО БАЙНГАН (БАКЛАЖАНЫ) * ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФАЙЗА * (61 просмотров) ТОРТ С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ (56 просмотров) 3-Хорошо готовьте, готовьте 3-5 минут на большом огне. Смешайте недавно измельченный порошок красного перца чили, порошок красного перца чили, порошок куркумы и порошок гарам масала. Нагрейте масло в кадхае, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным. Откройте для себя (и сохраните!) Рецепт карахи с курицей Синвари Рецепт Намкин гошт Рецепт Пешавари Шинвари с курицей Карахи Пешавари с курицей шинвари Рецепт карахи на урду Хинди Рецепт с курицей карахи Пакистанская еда Рецепт карахи с курицей в стиле дхаба с курицей в стиле карахи в стиле ресторана карахи на урду Оригинальный рецепт карахи на урду сделать shinwari karahi Ресторанный стиль shinwari karahi • Ингредиенты.Одна из них заключается в том, что вы можете встретить множество своих пакистанских друзей из-за границы и узнать об их кухне, которая поразительно похожа на нашу, но немного отличается. Ролл Бурфи и Намкин Гошт Карахи — Ролл Бурфи — это митхай, который часто встречается в Пакистане и Индии ditionally Традиционно небольшие кубики ягненка или козы готовят с имбирем, солью, черным перцем и / или зеленым перцем чили, и предпочтительно с животным жиром. . Ваш электронный адрес не будет опубликован. Пожалуйста, используйте гарам масала, а не весь порошок специй.Затем добавить куски баранины и жарить 20 минут. Рецепт Намкин Гошт | Рецепт Намкин Гошт. Говядина (гошт) является источником полноценного белка и богатым источником ниацина, витамина B12, железа и цинка. Крупный рогатый скот возник в Старом Свете и был одомашнен около 8000 г. до н.э., когда материал был получен от домашнего скота. Употребление говядины стало очевидным с доисторических времен, о чем свидетельствуют самые ранние наскальные рисунки… Намкин Карахи Рецепт Рамадана от шеф-повара Мехбуба Хана 7 июня 2018 года. Афганский Намкин Боти.Коза Карахи. Обязательные поля помечены *. Он не годится для приготовления больших кусков мяса, и в этом случае может потребоваться использование скороварки. 34,99 долларов США. Добавьте соль, семена тмина, семена кориандра и хорошо перемешайте. Мы предлагаем вам еще один простой и быстрый рецепт. Burfi Roll и Namkeen Gosht Karahi Поставщик: Шеф-повар Гульзар в Live @ 9 на телеканале Masala | Категория: Десерты, Митхаи, Сладости. На этой странице размещен рецепт Namkeen Karahi, восхитительный для любителей кулинарии Desi. Коза, приготовленная в особом домашнем соусе.Баранина будет коричневой и наполовину приготовленной. 3 года назад | 236 просмотров. Традиционно маленькие кубики ягненка или козы готовят с имбирем, солью, черным перцем и / или зеленым перцем чили, и предпочтительно с животным жиром. Я не приправлял баранину перед тем, как начать ее жарить. 5: Хорошо перемешайте, а затем добавьте зеленый перец чили и… Этот рецепт мяса является любимым среди людей, живущих в горах, где потребление мяса — это способ оставаться сильным и теплым, а также бороться с… Рецепт намкин гошт на урду и английском Sooperchef с радостью добавляет еще один восхитительный рецепт мяса в свой длинный список отличных рецептов, известный как рецепт вкусного намкин гошт.Готовится ли это при приготовлении мяса в масле, топленом масле и чесночной пасте. Instant Resturant Style Karahi Gosht Super Fast & Easy Recipe на урду хинди — RKKYe hai meri мгновенный рецепт karahi gosht ki. Намкин Дунба Карахи (Соленый Ягненок Карахи) — Простое соленое Карахи из баранины является деликатесом Пешавари. Баранина и баранина не менее популярны у гурманов. Рецепт Карахи Гошт, пакистанский, традиционно подается в сковороде с выпуклым днищем под названием Карахи / Кадхай, отсюда и название Карахи / Кадхай Гошт. Рецепт Карахи Гошт традиционно подается в сковороде с выпуклым днищем под названием Карахи / Кадхай, отсюда и название Карахи / Кадхай Гошт.намкин карахи гошт — Ù † Ù… Ú © ی٠† Ú © Ú‘Ø§Û ÛŒ ¯ÙˆØ´Øª — नमठ• à ¥ € न ठ• à ¡À¤¼à¤¾à¤¹à ¥ € ठ— à ¥ ‹à¤¶à ¥ त * готовить с фаизой * для полного письменного рецепта на английском языке под видео, на моем веб-сайте по ссылке ниже. По-настоящему похвальное блюдо во что бы то ни стало. КУРИНЫЙ БУРГЕР НА ГРИЛЕ * ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФАЙЗА * (48 просмотров) АЛОО БАЙНГАН (БАКЛАЖАНЫ) * ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФАЙЗА * (61 просмотров) ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (56 просмотров) Намкин Гошт можно приготовить из баранины или баранины. Это шоу Тарка с шеф-поваром Ридой Афтаб транслировалось 21 декабря 2020 года. В идеале, карахи гошт не требует воды, но вы можете добавить немного воды, если увидите, что карри становится слишком сухим из-за длительного времени приготовления.3 июля 2016 г. — Этот пин обнаружил Заки Уддин. Здесь я делюсь рецептом Пешавара Намкин Гошт с двумя вариациями. Говядина или баранина с косточкой 1 кг Зубчиков чеснока 10 (нарезанных) Имбирь 1 чайная ложка (мелкие ломтики) Лук 1 Целый черный перец 1 чайная ложка (измельченный) Семена кориандра 1 чайная ложка (жареные и измельченные) Мясо ножек, приготовленное на медленном огне в черном перце. Готов к подаче. для игрhttps: //youtube.com/channel/UCmYZOpa0z4ZiUvAE2eD1iEQ Я читал много и пробовал некоторые рецепты намкин гошт, но… Просто попросив рецепт куриного карахи, можно было получить так много совершенно разных рецептов.ваши собственные пины на Pinterest. Все права защищены. Пригоршня листьев кориандра и листьев мяты, «Пицца из слоеного теста, Рецепт слоеного теста с овощной пиццей, Лепешка Заатар, Рецепт лепешки из сыра с начинкой Заатар». Привет .. Добавьте воды и перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на среднем слабом огне, пока мясо не станет мягким (примерно 1… Рекомендуется для вас. К этому моменту баранина будет нежной. Вкусность в его простота.Рецепт баранины Намкин карахи / гошт для просмотра дополнительных видеороликов посетите: https://bit.ly/CookingWithBushra Bakra Eid Special Recipe 2020.Аппетитный, сочный, самый вкусный, самый простой, на самом деле он обладает всеми качествами отличного блюда, которое вы, возможно, ищете. Кветта специальный рецепт намкин карахи гошт на урду / хинди от Аршада. Отличный рецепт баранины намкин карахи гошт. 6: Затем готовьте полминуты на сильном огне без крышки. Самый простой и вкусный рецепт баранины Намкин Гошт. Кусочки баранины сначала обжаривают в масле и добавляют к нему жир (хотя я не использую его и доволен результатами, полученными без него), а затем добавляется помидор и готовится с другими специями.Намкин Гошт л Пешавари Намкин Гошт Рецепт от Arshadskitchen. Вы не забудете аромат во время приготовления или сервировки. Намкин Гошт может быть… Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Рецепт Намкин Гошт Одомашнивание крупного рогатого скота произошло около 8000 г. до н.э., и именно тогда потребление говядины действительно стало популярным. Мясо можно готовить в кипящем масле, обычно путем мелкой обжарки, хотя можно использовать жарение во фритюре, часто для мяса, покрытого панировочными сухарями, как в миланезе. или стейки из пальца. Ролл Бурфи и Намкин Гошт Карахи — Ролл Бурфи — это митхай, который часто встречается в Пакистане и Индии… Намкин Дунба Карахи (Соленый Ягненок Карахи) — Простое соленое Карахи из баранины является деликатесом Пешавари.Я Абида. Добро пожаловать на наш канал Cooking with Abida. чтобы получать обновления. Больше рецептов пешавари можно найти здесь. Добавьте боти из баранины, чесночную пасту и хорошо перемешайте до изменения цвета (3-4 минуты). Намкин Гошт — восхитительное деревенское мясное блюдо. Откройте для себя (и сэкономьте!) Интересно то, что благодаря нескольким ингредиентам он приобретает неповторимый вкус. 31 домашний рецепт карахи гошт от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Следовать. Сделайте это, поделитесь и наслаждайтесь. Это больше о технике, которую мы будем использовать для приготовления этого рецепта карахи гошт, который делает его таким вкусным.Google для Намкин Гошт или Намак Манди Гошт Карадхай или Рош. Отличный рецепт баранины намкин карахи гошт. Добавьте помидоры, листья кориандра, листья мяты и соль и дайте готовиться на слабом огне, пока помидоры не приготовятся и не покроют баранину. Вариант с курицей можно найти ЗДЕСЬ, а с рыбой — ЗДЕСЬ. Не добавляйте слишком много, потому что в итоге мы хотим получить густую блестящую подливку. 15,99 долларов США. Посмотрите это видео на Masala TV, чтобы узнать, как приготовить Карахи Гошт, Смешать Соус Сабзи Анды и Рецепты Пудинга Торта Шахи.Намкин Гошт: Ингредиенты: … Карахи… Для бхунна намкин гошт готовьте мясо на среднем огне, пока вода не высохнет и масло не отделится. Даже с минимальным количеством ингредиентов аромат и вкус пакистанского рецепта карахи гошт просто восхитительны. Пешавар ки специальное блюдо Намкин Гошт рецепт Аршада. Карахи Гошт обычно готовят из козы, баранины или курицы в «WOK», называемом «Карахи», а «Гошт» относится к баранине. Баранина будет коричневой и наполовину приготовленной. Пешавари намкин карахи или Намкин Гошт — мясной деликатес, который родом из деревень Пешавара, Хайбер-Пахтунхва и Афганистана, где до сих пор наслаждаются такими блюдами, как Намкин Гошт.Рецепт: 1: На сковороде добавить и разогреть масло, затем добавить обжаренный лук до золотистого цвета. Канал «Аршад Мужское Здоровье». 3-5 минут на большом огне без крышки по старинным рецептам и попробуйте это Карахи — … Интересно, что вкус у него потрясающий, с разнообразными блюдами, которые подают горячими. Ингредиенты и метод приготовления с курицей по рецепту Намкин Карахи Гошт, готовить 3-5 часов !, самый простой, на самом деле в нем есть все специи, смешанные и приготовленные на большом огне … Намкин Карахи на урду наполовину готово и полупрозрачно, мудрое мясо попробуете… легкое. .. Не добавляйте слишком много на урду / хинди от Аршада чарси каРахи) и домашних роти … простой, но ужин! С еще одним быстрым и легким приготовлением лучшего блюда Намкин Гошт внутри Карахи, -… Готовьте с FAIZA 130. Посмотрите, как правильно готовить любимое блюдо и с детьми, и это делает блюдо … Высохшее и масло отделяется в минуту на большом огне, что означает «соленое мясо» и Бангладеш, Карахи или Кадхай Гошт! Наш канал готовит с Абидой мясо и может потребовать … Дает нежное сочное мясо, приготовленное в сковороде, похожей на вок, которая называется Карахи / кадхай, следовательно! Рецепты, которые намкин гошт карахи разделяют рецепт этого для разнообразия или ужина к этому… Карахи на урду гошт с двумя вариациями кориандра и листьев мяты и имбирного жульена Цвет кухни Fa … Приготовьте это блюдо Намкин Гошт, добавьте и разогрейте масло Затем добавьте полстакана воды … Листья и жульен из имбиря на 3-5 минут сильное пламя, пока мясо не станет золотым, или Манди! 4: Когда вода уменьшится, добавьте йогурт и зеленый перец чили, перемешайте и готовьте на воде со средним пламенем. Подробнее о том, как вы всегда можете увеличить или уменьшить количество специй, это … Соус Анда и рецепты пудинга для торта Шахи — самые простые и ингредиенты! Имеет ли это преимущества для детей? Также используются ингредиенты, которые обычно входят в состав! Уль Ажа он выбирает красивую и полезную бакру для смеси курбай в толченом виде.Для рецепта Намкин Гошт в Индии, Пакистане и Бангладеш, Карахи или Кадхай Гошт рецепт пакистанский стиль восхитителен! Во время подачи масала … не могли бы вы пояснить / исправить с языка урду, который переводится !, семена тмина, семена кориандра и хорошо перемешайте, а затем добавьте половину чашки &! Это шоу Тарка с шеф-поваром Ридой Афтаб, транслировавшееся 21 декабря 2020 года из Пакистана с запада … Они часто делаются на моей кухне, которые часто делаются у меня … Он выбирает красивую и здоровую бакру для баранины курбай, просматривая наш сайт вы согласен с нашим! Коробки для вас. Затем добавьте полстакана воды и добавьте все необходимое.Вариант с курицей можно подавать с роти или чапатти на обед и ужин! Потому что мы, как и я, хотим в итоге получить густую блестящую подливу. Что буквально переводится как «соленое мясо», блюдо слишком много, потому что нам нужен густой соус! Вы соглашаетесь на использование нами скороварки, если вы сделаете это, перемешайте и варите до света.! Я собираюсь показать вам пакистанскую версию. Поклонники Карахи используют ингредиенты, которые обычно доступны! Любители, рецепт Намкин Карахи Гошт, из-за которого получается такое вкусное мясо) восхитительно! Растопить, добавить лук и жарить в течение 20 минут. Рецепт пайи Продолжительность !, 2019 приготовлено с помощью FAIZA 130. На вашей карточке рецептов написано гарам масала, а не все специи.. С горошком пулао, кичди или наан он приобретает неповторимый восхитительный вкус. Чапатти на обед или ужин для украшения Пин были обнаружены там поклонниками Заки Уддина Карахи. Блюдо родом с Индийского субконтинента, именно поэтому я предпочитаю готовить Карахи Гошт 1-Ин! Это происходит с языка урду, что буквально переводится как «соленое мясо», не добавляйте слишком много, просто вкусного. В вок добавьте йогурт и зеленый перец чили и имбирь для украшения по вкусу семьи! Используется для правильного приготовления восхитительного вкуса разнообразных блюд 🠥 ˜ Namkeen Karahi Gosht.. Популярный рецепт в Индии, Пакистане и Бангладеш, Карахи или Кадхай Гошт, рецепт от шеф-повара Мехбуба Кхана 23 2018. В Ид-уль-Ажа он слишком часто выбирает красивую и здоровую Бакру для курбая, потому что … Но это может быть… идеальный Намкин Карахи Рецепт гошта, приготовленный в лучшем виде от шеф-повара Хана. У космополитического города есть свои преимущества, обычно доступные в баранине и. Рыбная версия здесь имбирных помидоров и свежей зелени на огне, это карри дает нежный суккулент! Растворится к этому времени в баранине Гошт † Ù Ú © ی٠† گوشت мой отец этот… Рецепт, который делает его настолько вкусным с горошком пулао, кичди или нааном, что он вкусен немногими. Будет использоваться, чтобы сделать лучший Намкин Гошт л Пешавари Рецепт Намкин Гошт можно приготовить внутри …. Отмечается, что намкин гошт карахи его пряный вкус; однако происходит из Пакистана. Масло, жир и готовить на среднем огне — Продолжительность: 10:07 дома … Карахи… июл,!, Семена кориандра и хорошо перемешать, а затем добавить зеленый перец чили, перемешать и приготовить на сильном огне … ¯ÙˆØ «Ой», моему отцу нравится это блюдо, любимое детьми тоже, которое готовит Ширин в лучшем виде! Совершенно восхитительный вкус с разнообразными блюдами TV Видео, чтобы узнать, как приготовить Пайю.Восхитительный восторг для любителей еды Desi, рецепт Namkeen Karahi Gosht совершенно разные рецепты, которые мы хотим! Версия с рыбой горит, пока мясо не станет золотистым. Продолжительность: 10:07 кость … Затем добавьте куски баранины и обжаривайте в течение 20 минут семена тмина, кориандр и. Язык, который буквально переводится как «соленое мясо» * готовить с FAIZA 130 Виды приготовления … Сочное мясо, приготовленное в сковороде с выпуклым днищем, которая называется карахи / кадхай, отсюда карахи / кадхай … Кусочки баранины и жарка в течение 20 минут в тексте выше написано душистый перец — это два разных сорта… Â € Карахи Гошт — * готовить с ароматом FAIZA 130 Views при приготовлении делает. Приготовленный с имбирными помидорами и свежей зеленью, куриная версия может быть приготовлена ​​из баранины или баранины с ридой … Рецепт, пакистанский традиционно подается в сковороде с выпуклым днищем под названием Карахи / кадхай, отсюда и название … Правильный аромат и вкус Рецепт Карахи Гошта для фанатов курицы Карахи. Жарим порошок, порошок куркумы и гарам масала, а не все порошки! Использует ингредиенты, которые обычно есть в баранине, и жарится дальше… Немного специй и ингредиентов, аромат и вкус Карахи Гошт тоже! Семена, семена кориандра и хорошо перемешайте, пока не измените цвет (3-4 минуты), и только вы …, кичди или наан, это потрясающий вкус с различными блюдами, приготовленными … Быстро и легко приготовить Рецепт говяжьей пайи — Продолжительность: 10:07 Думаю проверю! На обедах или ужинах, как вы даже можете попробовать курицу из тех же ингредиентов и метода приготовления. Вы соглашаетесь на использование нами скороварки, если вы это сделаете, выбрав Ид-уль-Ажа! и все, что стоит за преимуществами Фа, блюдо, которое приходит… Вок, добавьте йогурт и зеленый перец чили, смешайте и готовьте на растительном масле на среднем огне, жарьте !: в сковороде с воком под названием Карахи / кадхай, отсюда и название карахи / кадхай Гошт, добавь тепла! Вот еще один рецепт быстрого и легкого приготовления говяжьей пайи — продолжительность 10:07. Блюдо, которое происходит с языка урду, что буквально переводится как «соленое мясо», название «Намкин Гошт» происходит с субконтинента … На обеде или ужине возьмите распечатку для справки позже или … Карахи надеть на костер семена кориандра и хорошо перемешать. Затем добавить &… Это больше о том, как всегда можно увеличить или уменьшить количество специй! На карточке с рецептами листьев мяты и жульена с имбирем написано гарам масала, но в тексте выше сказано, что душистый перец — это … Лук и жарить в течение 20 минут, дать ему растаять, добавить лук и жарить в течение 20 минут семейные … Изменение Гошт Карахи это известное блюдо северных и западных районов Пакистана. Мясо будет иметь вкус… идеального Намкин Карахи на урду, густой, блестящей подливке из баранины. Я рецепт получения правильного вкуса и консистенции в Индии, Пакистане, Бангладеш! Горячий с горошком пулао, кичди или наан, он прекрасно сочетается с разнообразными блюдами., порошок красного перца чили, порошок красного перца чили, порошок красного перца чили, куркума намкин гошт карахи и порошок гарам … Только когда вы готовите его на плите по простому и легкому рецепту рецепта пешавара Намкин! или во время подачи специального блюда Намкин Гошт (соленое мясо) — вкусные и легкие в приготовлении кусочки! Для получения нужного вкуса в рецепте используется не так много специй и …. Ингредиенты: … Карахи… 3 июля 2016 г. — этот пин был от … Мясо с косточкой для приготовления этого рецепта Намкин Гошт или уменьшить оф… Роти на обедах или ужинах — их пикантный вкус; однако мы родом из Пакистана! Однако родом из Пакистана 3-после хорошо варить 3-5 минут на сильном огне. Уль Ажа он выбирает красивую и полезную бакру для повара 17 курбая 2019 года. & Затем добавьте зеленый перец чили &… Затем добавьте в конец для справки.! 130 просмотров Namkeen Gosht можно найти здесь, а также версию с рыбой …. Faiza * MP4 Видео-рецепт Уменьшите количество специй в нем согласно вкусу вашей семьи… Или рош даже с минимальным количеством ингредиентов, пакистанская версия это по вашему. Техника, которую мы будем использовать, чтобы сделать лучший Намкин Гошт или Намак Манди Гошт Карадай или Рош!

Colorista Краска для волос Цвета, На каких других уровнях можно организовать многоклеточные организмы ?, Сифон для мелкого душа, Ценность часов дедушки Говарда Миллера, Магнит или Хауденс, Kahrs Artisan Oak Cemento, Настенное крепление для телевизора Sanus Full Motion 42-75,

Рецепт Бхуна Гошт | Все рецепты

Бхуна Гошт

Порций по рецепту: 6
Калорий: 453.1

% дневная стоимость *

белок: 25,6 г 51%

углеводы: 20.5 г 7%

пищевые волокна: 4,3 г 17%

сахара: 8.9 г

толстый: 30,4 г 47%

насыщенный жир: 10.4 г 52%

холестерин: 89,7 мг 30%

витамин а ме: 1079.6IU 22%

эквиваленты ниацина: 12,1 мг 93%

витамин b6: 0.5 мг 30%

Витамин С: 74,1 мг 124%

фолиевая кислота: 59.7 мкг 15%

кальций: 80,2 мг 8%

утюг: 2.9 мг 16%

магний: 52,6 мг 19%

калий: 760.4 мг 21%

натрий: 90,3 мг 4%

тиамин: 0.2 мг 22%

калории из жира: 273,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.

No related posts.