Блюда из маргарина — рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов маргарина)

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Пирог с клубничным вареньем 4.5

Клубничное варенье отлично подходит для выпечки пирогов и прекрасно сочетается с песочным тестом. Убедитесь в этом, приготовив пирог по нашему рецепту. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Кексы проще простого 4.6

Кексы готовятся проще простого и получаются вкусно. Тесто у нас одно, а готовим мы два вида кексов! Нравятся эти кексы всем: как и друзьям, так и семье. Делюсь самым простым рецептом кексов! …далее

Добавил: Olesi4ka 17.07.2013

Печенье творожное на маргарине 4.4

Рецепт приготовления творожного печенья. По данному рецепту творожное печенье получается нежным, рассыпчатым и очень вкусное. …далее

Добавил: Alteredego 09.11.2012

Тесто для пиццы на маргарине 3.6

Приготовьте это прекрасное тесто на основе маргарина. Пицца из этого теста получается с тонкой хрустящей корочкой, румяная и ароматная. Само тесто, эластичное и податливое, с ним приятно иметь дело! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Печенье на маргарине 4.5

Печенье на маргарине — простое в приготовлении и дешевое по себестоимости печенье, разобраться с рецептом которого сможет даже начинающий. Не деликатес, но вполне достойное печенье к чаю или кофе. …далее

Добавил: Vaso 01.03.2013

Печенье из маргарина 3.4

У каждого на кухне есть продукты долгого хранения (на всякий случай) или это только у меня? Например, в морозилке часто лежит маргарин или сливочное масло, а на полке всегда хранится какао-порошок. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Молочный коржик из детства 4.2

Замечательный и быстрый рецепт, который поможет повернуть время вспять и еще раз съесть тот молочный коржик из детства. Мои дети также любят молочные коржики вприкуску с теплым молоком. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017

Торт Наполеон «Семейный» 4.8

Рецепт действительно семейный. Этим тортом угостила меня подруга, вкусно — необыкновенно! Решилась сделать и я. Она мне прислала фото рецепта из рукописной тетради бабушки, которая досталась её маме. …далее

Добавил: Натали 13.01.2020

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Кекс «Волжский» 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить кекс «Волжский» по ГОСТу, который с удовольствием едят абсолютно все. Традиционно он готовится в форме усеченного конуса с обязательным добавлением разрыхлителей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Бездрожжевое тесто на сыворотке 4.3

Подобное тесто делаю для пирожков, пирогов, пиццы. Оно идеально для духового шкафа, однако, совсем не годится для выпечки на сковороде. Расскажу, как приготовить бездрожжевое тесто на сыворотке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Трюфели в домашних условиях 3.0

Решила я узнать, как приготовить трюфели в домашних условиях. И была очень удивлена тому количеству рецептов, которыми изобилует интернет. В поисках интересного остановилась именно на этом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Кексы в формочках

Я хочу поделиться рецептом, как приготовить кексы в формочках с изюмом. Простой рецепт для повседневного чаепития в кругу семьи.

Смотрите и готовьте! Все очень просто, вам понравится! …далее

Добавил: Юлия Резник 19.03.2017

Печенье песочное домашнее на маргарине 4.1

Любимое печенье взрослых и детей. Если вы хотите узнать, как приготовить печенье песочное домашнее на маргарине, то внимательно следуйте шагам рецепта. Все у вас получится отлично! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.06.2017

Сдобное дрожжевое тесто для булочек 5.0

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Рецепт кудрявого пирога с вареньем

Что наши бабушки не придумывают, чтобы заинтересовать детей и заставить есть. Кудрявый пирог с вареньем понравится всем детям. Подойдет он и к чаепитию с подругами. Детям понравится. …далее

Добавил: viktoriapovar 01.08.2017

Куличи на маргарине 3.6

Вашему вниманию — простой рецепт приготовления пасхальных куличей. на маргарине По данному рецепту куличи получаются неимоверно вкусными и нежными, а также долго хранящимися и не черствеющими. …далее

Добавил: Alteredego 04.04.2013

Бейгли на маргарине 4.6

Бейгли на маргарине — традиционная венгерская выпечка, которую в Венгрию привнесли с собой евреи.

Бейгли — это обязательный атрибут рождественского стола в любой семье. Готовим! …далее

Добавил: Elleo 12.11.2012

Коржики на маргарине 4.1

Рецепт родом из детства, коржики любили все. Их ели и взрослые и дети. Думаю, они актуальны и сегодня. Расскажу вам рецепт приготовления коржиков на маргарине. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Заварные эклеры 4.3

Приготовьте эти вкуснейшие заварные эклеры и порадуйте своих близких людей. Рецепт абсолютно не сложный, эклеры получаются ароматными, мягкими и просто тают во рту. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Трубочки со сгущенкой 4.1

Если у вас имеется электровафельница — этот рецепт для вас. С ее помощью можно приготовить замечательные хрустящие трубочки со сгущенкой. Трубочки определенно понравятся и детворе и взрослым! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Тесто для трубочек 3.9

Это самое классическое тесто для вафельных трубочек, которое только может быть в природе. Данным методом, трубочки выпекали еще наши бабушки. Здесь же описан рецепт отличнейшего теста для трубочек! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.06.2014

Дрожжевое тесто для пирогов 3.2

Многие домохозяйки боятся иметь дело с дрожжами, опасаясь, что тесто не взойдет. Перед вами идеальный и быстрый рецепт теста для первого опыта. Читайте, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов. …далее

Добавил: Alina Nikoza 05.12.2017

Печенье песочное на скорую руку 4.7

Если вам нужно быстро приготовить сладкое лакомство к чаю, то печенье песочное на скорую руку в домашних условиях — это идеальный вариант. Тесто состоит всего из 3 ингредиентов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.03.2015

Печенье домашнее на маргарине 5.0

Вкусное домашнее печенье родом из детства. Готовится оно очень легко, поэтому стоит побаловать себя и своих близких домашней выпечкой. Такому печенью будут рады все: от мала до велика. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.06.2016

Печенье на маргарине с вареньем 4.0

Печенье готовится на основе домашнего слоеного теста, которое можно подготовить еще вечером. Тесто готовится из маргарина и муки, что делает выпечку постной. Для сладости печенье готовится с вареньем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.04.2015

Песочное тесто с вареньем 2.6

Из песочного теста можно приготовить массу вкусностей. Как на счет песочного теста с вареньем? Получается очень простая выпечка, напоминающая обыкновенный пирог. Просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2015

Насыпной пирог с вареньем 4.4

Многие считают, что насыпной пирог с вареньем готовится необычным способом. На самом деле такой способ приготовления пирога еще называют «ленивым». По вкусу пирог не уступает остальным десертам. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.01.2016

Слоеный торт 4.4

Почти не один праздник не обходится без праздничного десерта, а именно — торта. Предлагаю рецепт замечательного слоеного торта с кремом. Торт получается невероятно вкусным, сытным и сладким. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.07.2015

Тарталетки пустые 3.6

Перед новогодними праздниками многие хозяйки начинают суетится в поисках идеального рецепта для тарталеток. Предполагаю, что этот рецепт вам подойдет. Тарталетки получаются превосходные! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.01.2016

Творожный кекс самый вкусный

Посмотрите, как приготовить творожный кекс самый вкусный! Этот рецепт мой любимый, кекс действительно получается очень вкусным и питательным. Готовится этот замечательный ароматный десерт очень легко. …далее

Добавил: Елена Alex 08.03.2017

Шоколадно-творожный кекс 5.0

С самого детства я питаю страсть к творожным сладостям и шоколаду. И сегодня захотелось вспомнить все детские желания и реализовать их в этом десерте! Вот, как приготовить шоколадно-творожный кекс! …далее

Добавил: Маргарита 11.03.2017

Бездрожжевое тесто на маргарине

Бездрожжевое тесто на маргарине применяется в различной выпечке. Вы можете сразу приступать к приготовлению пирожков, пирогов, ватрушек, кулебяк и многого другого, не дожидаясь, пока тесто подойдет. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.11.2016

Пирожное «Белочка» 5.0

Точно не вспомню, как и при каких обстоятельствах я попробовал пирожное «Белочка», но полюбил его с первого раза, вернее с первого укуса. Хрустящая основа и орешки. Прекрасное угощение! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.02.2017

Пряники 4.1

С детства у меня пряники ассоциировались с не очень-то вкусными изделиями. Мама их покупала в магазине, когда не было времени готовить что-то к чаю. Но всё изменилось, когда я решила сделать их сама. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017

Творожные «Поцелуйчики» 3.6

Каждая мама старается приготовить для детей блюда и выпечку из творога, но не все детки его охотно едят. Поделюсь рецептом, как приготовить творожные «Поцелуйчики», которые наверняка полюбят детки. …далее

Добавил: Марина Немец 24.04.2017

Пирог с творогом 2.7

Приготовить вкусный и полезный десерт к чаю, чтобы он был к тому же и полезным, это нелегкая задача. Но, если знать, как приготовить пирог с творогом, то вы легко справитесь с этой задачей. …далее

Добавил: Марина Немец 02.05.2017

Песочные корзиночки 5.0

Корзинки из песочного теста — быстрая и вкусная заготовка. Каждый раз я ищу рецепт новой начинки, а вот основа всегда прежняя. Я нашла этот рецепт лет 7 назад, и с тех пор не изменяю ему, он отличный. … далее

Добавил: Бойко Алина 15.05.2017

Блюда с маргарином: 507 рецептов что приготовить с маргарином

Молоко 350 мл

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 25 г

Свежие дрожжи 30 г

Маргарин 100 г

Пшеничная мука 700 г

Куриное филе 400 г

Цукини 1 штука

Красный сладкий перец 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 30 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Яичный желток 1 штука

Выпечка и десерты с маргарином, 440 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Молоко 1 стакан

Сахар ½ стакана

Сухие дрожжи 2,25 чайные ложки

Маргарин 1 стакан

Соль 1,1 чайные ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 4 стакана

Коричневый мягкий сахар 1 стакан

Молотая корица 2,5 столовые ложки

Сливочный сыр ¼ стакана

Сахарная пудра 1,5 стакана

Ваниль ½ чайной ложки

Рецепты с маргарином, что приготовить из маргарина на Webspoon.

ru

Торт «Спартак» — один из самых вкусных классических тортов, в котором тонкие шоколадно-медовые коржи очень удачно…

Ингредиенты

• Какао порошок — 4 ст. л.
• Коньяк — 50 мл
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Маргарин — 50 г
• Масло сливочное — 350 г
• Масло сливочное — 90 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Молоко — 600 мл
• Мука пшеничная — 240 г
• Сахар — 200 г
• Сахар — 75 г
• Сметана — 150 г
• Сода — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Несмотря на истинно французское название, прямо указывающее на знаменитого императора-завоевателя, честь изобретения этого…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Маргарин — 500 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 1000 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 700 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма… утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Маргарин — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Для домашнего чаепития предлагаю вам рецепт вкусной выпечки, из небольшого количества продуктов. Песочные трубочки с маком и…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Изюм светлый — 1 горсть
• Кефир — 100 мл
• Мак — 70 г
• Маргарин — 120 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 50 г

Впервые круассаны увидели свет в далёком 1683 году в виде булочек, имевших форму полумесяца. Испёк их пекарь Питер Вендлер в…

Ингредиенты

• Маргарин — 20 г
• Сахар — 20 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Шоколад молочный — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Наверное, каждый из нас знает или, по крайней мере, имеет представление о грузинской кухне. И уж точно все мы, хотя бы раз,…

Ингредиенты

• Брынза — 500 г
• Маргарин — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

С недавних пор открыла для себя живые материнские дрожжи, то есть закваску. Выпечка на закваске не имеет специфического…

Ингредиенты

• Закваска пшеничная — 120 г
• Маргарин — 40 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 240 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

В городе, откуда я родом, есть замечательная сеть кондитерских с удивительно вкусной выпечкой. В «Лучиано» можно найти торты…

Ингредиенты

• Варёное сгущённое молоко — 300 г
• Маргарин — 150 г
• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 120 мл
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Сахар — 0.5 ст.
• Сахарная пудра — 30 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Сливки 33% — 500 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Булочки получаются мягкими и приятными на вкус. Их можно успешно использовать как сладкие бутербродные булочки и подавать со…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 4 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Маргарин — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить очень нежный торт «Наполеон». Торт состоит из 12 коржей небольшого диаметра, пропитанных нежным…

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко — 1. 7 ст.
• Молоко — 1.5 ст.
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сахар — 1.7 ст.
• Яйца куриные — 2 шт.

В моей семье очень уважают песочную выпечку, особенно если она с вареньем. Стараюсь своих родных удивлять и радовать как…

Ингредиенты

• Варенье — 8 ст. л.
• Кефир — 100 мл
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Маргарин — 120 г
• Мука пшеничная — 380 г
• Орехи грецкие — 60 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкус этого торта мне напоминает вкус мороженного «Пломбир», простого и сливочного, в обычном вафельном стаканчике (роль…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Ванилин — 1 г
• Кислота лимонная — 0.2 г
• Маргарин — 300 г
• Масло сливочное — 500 г
• Мука пшеничная — 750 г
• Орехи грецкие — 0.75 ст.
• Сахар — 360 г
• Сметана — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 7 шт.

Это очень простой и вкусный кекс, который всегда получается. Продукты всегда найдутся в холодильнике, минимум затрат на…

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Рецепт очень простой, продуктов и времени требует минимум. Для приготовления чебуреков, я приготовила тесто для чебуреков…

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Вода — 125 мл
• Куриное филе — 450 г
• Маргарин — 63 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 0. 25 ч. л.

Не смотря на то, что для приготовления таких коржей потребуется всего три компонента, вы без особых усилий получите…

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 2.5 ст.

Баница — традиционное болгарское блюдо, рецептов множество, на любой вкус, формовка различная, начинка вариабельная. Впервые…

Ингредиенты

• Брынза — 400 г
• Вода кипячёная — 400 мл
• Маргарин — 70 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сода — 12 г
• Соль — 7 г
• Сыворотка — 40 мл
• Уксус винный тёмный — 30 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Чем мне нравятся рецепты по ГОСТу, так это тем, что все составляющие выверены до мелочей, ничего от себя придумывать не…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 8 г
• Маргарин — 25 г
• Молоко — 550 г
• Мука пшеничная — 330 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 7 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить постное песочное тесто. Рецепт такого теста очень простой — всего три составляющих: пшеничная мука,…

Ингредиенты

• Вода — 15 мл
• Маргарин — 120 г
• Мука пшеничная — 300 г

Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Куриные сердечки — 1000 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для курицы — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

В советское время всегда было много выпечки. К сожалению, я не помню этого времени, но, по словам старшего поколения, вкус у…

Ингредиенты

• Вода — 225 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Маргарин — 25 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Жаркое считается блюдом русской кухни и подавалось либо первым после супа, либо последним жареным блюдом, и обычно это было…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 500 г
• Маргарин — 100 г
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 50 г
• Свинина мякоть — 800 г
• Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
• Соль — 3 щепотка
• Уксус яблочный — 5 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 800 г

Предлагаю испечь и оценить потрясающее песочное печенье «Песочные сердечки». Данный рецепт взят из моей кулинарной книги и…

Ингредиенты

• Маргарин — 150 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 20 г
• Сахарная пудра — 30 г

Кто-то не любит творог, а кому-то не нравится манная каша. Однако, соединив эти продукты, можно получить нежнейший десерт —…

Ингредиенты

• Крупа манная — 3 ст. л.
• Маргарин — 20 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Творог — 350 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Как и обещала, я сделала этот тортик. Апфельмусс-торт очень популярен в Германии. Делается он по принципу торта Молочная…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 100 г
• Маргарин — 200 г
• Миндальные лепестки — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 15 г
• Сахар — 200 г
• Сливки — 500 мл
• Фисташки — 20 г
• Яблочное пюре — 380 мл
• Яйца куриные — 4 шт.

Пожалуй, сложно найти того, кто бы не любил домашнюю выпечку. Но что делать, если дома не оказалось сливочного масла, а…

Ингредиенты

• Корица молотая — 7 г
• Маргарин — 180 г
• Мука пшеничная — 330 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Если вы приготовите пиццу в форме сердца, она обязательно привлечёт внимание детей, так давайте сделаем её именно для них! В…

Ингредиенты

• Вода — 90 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Маргарин — 50 г
• Маслины без косточек — 20 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец сладкий (болгарский) — 30 г
• Петрушка свежая — 5 г
• Помидоры черри — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус томатный — 30 г
• Сыр моцарелла — 40 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Восточные пирожки отличаются от обычных своей начинкой, которая не подвергается термической обработке заранее, а всегда…

Ингредиенты

• Бараний фарш — 400 г
• Картофель — 1 шт.
• Кефир — 180 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маргарин — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сода — 1 г
• Соль — 3 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Рецепт этого теста я узнала благодаря Тамарочке Агапитовой, замечательного кулинара и прекрасной женщины. Тамара является…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Маргарин — 125 г
• Мука пшеничная — 480 г
• Соль крупнокристаллическая — 0.5 ч. л.

Мы очень любим лук! Вы тоже? Ну тогда этот рецепт для вас! К какой кухне эти лепёшки относятся я не знаю, думаю к узбекской,…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Лук белый — 3 шт.
• Маргарин — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Хочу поделиться рецептом знаменитых «ленинградских пышек». Пышки готовятся из простых ингредиентов, которые найдутся на…

Ингредиенты

• Вода — 180 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Маргарин — 15 г
• Мука пшеничная — 270 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкус хвороста знаком с детства. Воспоминания о нём остаются на всю жизнь, потому что готовила его когда-то мама. За…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 щепотка
• Маргарин — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 50 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сметана — 100 г
• Уксус столовый 9% — 10 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Эта пицца, вопреки своему названию, имеет американское происхождение, а особой популярностью пользуется в Австралии, Канаде и…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 1 банка
• Ветчина — 200 г
• Вода — 90 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Маргарин — 50 г
• Маслины без косточек — 20 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Оливки без косточек — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус томатный острый — 3 ст. л.
• Сыр Гауда — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вот таким венгерским пирогом хочу вас угостить. Очень необычное тесто. Сразу 2 разрыхлителя: дрожжи и разрыхлитель. Тесто…

Ингредиенты

• Джем абрикосовый — 200 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Маргарин — 250 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Выпечка с добавлением лимона узнаваема своим приятным ароматом и известной кислинкой. Не менее великолепна выпечки с…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 125 мл
• Лайм — 1 шт.
• Маргарин — 75 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 130 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Несмотря на то, что всевозможные булочки не претендуют на роль изысканных десертов, любителей отведать их с чаем, молоком или…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Корица молотая — 4 ст. л.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 700 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Хворост и до сего времени является одним из самых распространённых кондитерских изделий. Я знаю несколько способов…

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Маргарин — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Мука пшеничная — 1 кг
• Сахар — 250 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Как уже показала практика, мультиварка Поларис отлично справляется с приготовлением самых разнообразных пирогов и бисквитов….

Ингредиенты

• Какао порошок — 4 ст. л.
• Кефир — 1.5 ст.
• Кокосовая стружка — 8 ст. л.
• Крупа манная — 1 ст.
• Маргарин — 100 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Творог — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Для такого пирога подойдут любые ягоды и фрукты, в том числе их ассорти. Вкусный песочный корж приятно сочетается с…

Ингредиенты

• Крыжовник — 50 г
• Малина свежая — 100 г
• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст.
• Смородина чёрная свежая — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Хочу поделиться рецептом любимого торта «Наполеон». Но он будет не совсем обычный, а с вкусной добавкой — малиной. Очень…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Маргарин — 200 г
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст.
• Сахар — 250 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

«Вак балиш» — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе обозначает маленький пирог. Готовила по рецепту из ЖЖ…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Картофель — 6 шт.
• Кефир — 500 мл
• Маргарин — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 700 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Свинина мякоть — 500 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 по вкусу
• Тмин сухой — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Если гости на пороге, то как нельзя кстати вам может пригодиться рецепт тёртого пирога с цукатами и смородиновым вареньем….

Ингредиенты

• Апельсиновые цукаты — 30 г
• Варенье смородиновое — 3 ст. л.
• Маргарин — 100 г
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Сахар — 0.3 ст.
• Сода — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Так мне хочется назвать свои ароматные кексы цвета осенней листвы из тыквы с апельсином и курагой. Возьмите на заметку и…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Курага — 150 г
• Куркума — 2 г
• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 2 ч. л.
• Сода — 3 г
• Тыква свежая — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Очень любила эти батоны, раньше они были такие вкусные, но сейчас это совсем не то, потому и решила испечь их сама….

Ингредиенты

• Вода — 290 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Маргарин — 18 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 8 г

Мелкая выпечка всегда пользуется огромной популярностью, ведь её можно дать ребёнку в школу, взять с собой на работу, на…

Ингредиенты

• Варенье из лепестков чайной розы — 200 мл
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Пиво светлое — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Этот хлебушек я наметила приготовить уже давно, но уехала в отпуск и не успела. Решила, что по приезду начну выпечку именно…

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Дрожжи сухие — 2 г
• Маргарин — 10 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 24 г
• Соль — 6 г

Абрикосы, на мой взгляд, очень гармоничные фрукты, они яркие, солнечные, ароматные, вкусные и ко всему прочему ещё и…

Ингредиенты

• Абрикосы свежие — 600 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Маргарин — 20 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст.
• Яйца куриные — 5 шт.

Очень люблю этот рецепт. Вот решила вам его показать. Тесто получается очень нежное и песочно-дрожжевое. Начинка сюда идёт…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Маковая начинка — 200 г
• Маргарин — 250 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 600 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 20 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Очень вкусное печенье к чаю, кофе, молоку или другому напитку. Структура теста у готового печенья получается рассыпчатой,…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Джем сливовый — 200 мл
• Маргарин — 400 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.

Домашнее печенье на маргарине – 5 отличных рецептов на скорую руку

Вариаций приготовления домашней выпечки великое множество. Используя разные ингредиенты, применяя личную фантазию и умение современные хозяюшки беспрестанно радуют своими новшествами и изобретениями. Сегодня мы расскажем о том, как испечь домашнее печенье на маргарине, рецепт такого лакомства в разных вариантах приготовления наверняка придется по душе многим.

1. Творожное домашнее печенье

Этот нежный домашний продукт в форме улиток подарит силу и энергию всему семейству. Его можно давать даже деткам в возрасте от 1 года.

Для приготовления потребуется:

• Обезжиренный творог – 350 г.
• Пищевая сода – 2 щепотки.
• Желток яичный – 4 шт.
• Сахар-песок – 60 г.
• Мука белая – 250-300 г.

Как готовить

1. Отделить от творога третью часть и отложить в сторону. Большой кусок перетереть с желтковой массой. Посыпать эту смесь двумя столовыми ложками сахарного песка. Перемешать и поставить в тепло, чтобы сахар растворился. Добавить соду, размешать ложкой и дать постоять пять минут.
2. Просеять через сито муку и всыпать в творожную массу небольшими порциями. Мешать ложкой до тех пор, пока тесто не станет густым. Муки может понадобиться больше, поскольку тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Вымесить его хорошенько и вынести на холод.
3. Через час раскатать сырой продукт пластом толщиной 1-1,5 см. Обмазать его поверхность творогом и присыпать оставшейся частью сахара. Свернуть тесто в рол. Нарезать рулет кусочками шириной 2 см и переложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
4. Поставить печеньки в духовку, разогретую до 190 градусов. Достаточно двадцати мнут, чтобы выпечка испеклась. Когда печенье остынет, его можно присыпать сахарной пудрой или сахаром и можно подавать на стол.

Это рассыпчатое песочное печенье с вареньем отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.

2. Песочная выпечка на маргарине

Готовится эта рассыпчатая, ароматная и очень вкусная выпечка из следующих компонентов:

• Маргарин – 220 г.
• Белый сахар – 250 г.
• Мука – 500-600 г.
• Разрыхлитель или сода– 1/2 чайной ложки.
• Любое варенье.
• Яйцо – 1 шт.
• Немного соли.

Как готовить

1. Перетереть сахар с маргарином на пену. Добавить к этим продуктам яйца, взбить миксером.
2. Смешать сухие компоненты – муку, соль, просеять. Добавить к сухой смеси гашенную уксусом соду и пересыпать все в яичную массу. Перемешать хорошенько все продукты, вымесить тесто, разделить на два одинаковых куска.
3. Одну часть поместить в морозилку, вторую раскатать по размеру и форме противня, переложить на его поверхность, присыпав предварительно мукой.
4. Затем обмазать тесто обильным слоем варенья или повидла.
5. Натереть замершее тесто на крупную терку и присыпать крошкой начинку.
6. Выставить температуру в духовке на сто восемьдесят градусов и поместить на полчаса песочный пирог в духовку.
7. Извлечь готовую выпечку, нарезать горячей на кусочки любой формы и переложить на красивое блюдо.

3.

Печенье на кефире без яиц

Эта диетическая и очень вкусная выпечка готовится легко, быстро, а самое главное вкусно, при этом требуется минимум компонентов:

• Кефир – 1 ст.
• Подсолнечное масло – 15 г.
• Мука пшеничная – 350 г.
• Сода – 10 г.
• Сахарный песок – 120 г.

Как готовить

1. Перелить в миску кефир, всыпать сахар, хорошенько взбить, пока сахар полностью не растворится. Влить в кефирную массу масло. Затем добавить, гашенную лимонным соком или уксусом соду. Осталось всыпать просеянную муку и можно вымешивать тесто. Муки понадобится столько, чтобы тесто получилось упругим и не прилипало к ладошкам.
2. Завернуть вымешанный шар пищевой пленкой и поместить в холодильник на сорок минут.
3. Пока тесто на расстойке, можно приготовить поверхность для укладки печенья. Посыпать противень мукой, включить духовку на сто восемьдесят градусов.
4. Достать тесто, раскатать пластом толщиной 1 см и сделать заготовки кондитерскими или обычными детскими формочками. Из такого «послушного» и эластичного продукта можно сделать все что угодно: цветочки, грибочки в форме или другие интересные изделия, которые после выпечки получаются очень вкусными, нежными, а главное нравятся деткам.

4. Выпечка – тесто через мясорубку

Оригинальный и простой вариант приготовления домашней выпечки, известный многим еще с советских времен. Имея под рукой самые простые и доступные ингредиенты, сделать такое угощение для семьи и гостей сможет любая хозяюшка:

• Мука белая – 4 ст.
• Ванильный сахар – пару щепоток.
• Сметана – 1 ст.
• Сливочный маргарин или масло – 170 г.
• Сахар-песок – 60 г.
• Сода пищевая – 10 г.
• Уксус столовый.
• Яйца куриные – 2 шт.

Как готовить

1. Вбить яйца в глубокую емкость, добавить сахар и ванильный сахар, взбить миксером до полного растворения сухих компонентов. Добавить к яичной массе измельченный маргарин. Взбить еще пару минут, чтобы образовалась однородная масса. Теперь можно добавить соду, гашенную уксусом, перемешать.
2. Просеять муку и подсыпать небольшими порциями до тех пор, пока смесь не загустеет. Переложить кусок теста на стол, подсыпать немного муки и вымесить.
3. Однородное, эластичное тесто нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку, разделяя на отрезки длиной 5-6 см. Такие заготовки можно сразу отправить выпекаться, а можно немного и поэкспериментировать, придавая им разную форму в виде розочек или других фигурок.
4. Переложить печеньки на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить на выпекание в духовой шкаф. За двадцать минут при температуре сто девяносто градусов печенье подрумянится и испечется.

Осталось только его извлечь из духовки, дождаться пока оно остынет и можно снимать пробу.

Сметана – один из самых ходовых продуктов, который применяется во многих рецептах выпечки. Этот продукт придает любому сладкому угощению нежный вкус и сливочный аромат.

Для приготовления печенья на сметане потребуется:

• 0,5 кг муки.
• 1 ст. сметаны.
• 1 ст. сахара.
• 3 яйца.
• 2 щепотки соды.
• 1 пакетик ванильного сахара.
• 120 г маргарина.

Как готовить

1. Смешать в одной глубокой посуде сметану, размягченный и измельченный маргарин, всыпать сахар, ванильный сахар и соду, гашенную уксусом. Взбить все продукты венчиком.
2. Просеянный пшеничный продукт всыпать в основную массу. Вымесить тесто и дать ему постоять пятнадцать минут на холоде. Раскатать скалкой мучную массу, вырезать при помощи стакана или кондитерских форм печеньки.

Присыпать противень мукой, переложить на него заготовки и отправить печься в духовку при температуре сто восемьдесят градусов. Через двадцать минут вкусное и простое печенье на маргарине и сметане будет готово к дегустации.

Пирог на маргарине с вареньем: рецепт с фото

Если вы ищете самый бюджетный рецепт пирога, то специально для вас – пирог на маргарине с вареньем. Рецепт с фото и детальными объяснениями процесса приготовления будет понятен даже школьнику. Это один из самых моих любимых рецептов пирога, которым со мной поделилась сестра моего мужа уже много лет назад. Изумительная выпечка из самых дешевых и доступных продуктов. Мука, яйца, маргарин, сахар, немного соли, соды и банка домашнего варенья – вот и все, что вам понадобится для здоровенного пирога величиной с противень. На него и гостей хорошо позвать. Варенье лучше всего брать густое и кисловатое. Сладкое тесто, кислый привкус начинки – такие контрасты никого не оставят равнодушным. Тесто самое обычное, песочное, крохкое и нежное одновременно. Ну а подача может быть разной. Можно целиком на стол выставлять, можно нарезать на треугольники или небольшие квадратики. Я предпочитаю последний вариант. Видимо, поэтому дети искренне считают, что это и не пирог вовсе, а печенье. Ну и ладно, пусть будет так, главное, что вкусно до невозможности.

Ингредиенты для приготовления:

• Маргарин хорошего качества – 200 грамм;
• Мука — 3 стакана или же 600-650 грамм;
• Куриные яйца — 2 штуки по 50 грамм каждое;
• Соль – 2 щепотки;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Сода – ½ чайной ложки;
• Варенье – 1 литр.
• Также может понадобиться столовая ложка ледяной воды.

Как приготовить пирог на маргарине

Прежде всего хотелось бы сказать насчет маргарина. Выбирайте качественный продукт. В идеале тот, который специально предназначен для выпечки. Либо тот, который обозначен как сливочный. Разнообразные варианты спредов и так называемого «мягкого» масла не подойдут. Если маргарина у вас нет, то можно заменить его смесью 150 грамм сливочного масла и 50 мл растительного.

Муку и сахар отправляем в миску довольно внушительных размеров, в которой и будем готовить тесто для пирога. Пирог получается большим, поэтому маленькая мисочка тут не подойдет. Следом надо выложить туда же соду – ее ничем не гасим, соль, и куриные яйца. Маргарин я не размягчаю, просто режу холодным на небольшие кусочки, и тоже отправляю в миску.

Вымешиваем тесто. Оно очень плотное, но к рукам не липнет, напротив, иногда мне приходится добавлять даже ложку ледяной воды, чтобы оно так не крошилось при вымешивании. Больше добавлять не надо, иначе тесто начнет прилипать и к посуде, и к вашим рукам. Вообще воду добавлять совсем необязательно, потому что многое зависит от свойств муки – иногда удается сделать очень вкусный и хороший пирог совсем без нее.

После того, как вымешаете гладкое тесто, разделите его на две примерно равные части. Положите в пакет, который на час нужно оставить в морозильной камере. Тесто хорошенько промерзнет, и будет гораздо проще его натирать на терке.

Я натираю и нижнюю, и верхнюю часть, так пирог получается чуть более пышным и воздушным. Но можно одну часть не замораживать, а просто раскатать скалкой – так тоже вкусно. Только обязательно потом наколите тесто вилкой по периметру, чтобы оно нигде не вздувалось в процессе выпечки. Для выпекания такого пирога можно использовать как и форму, так и противень. И то, и другое лучше предварительно выстлать пергаментом, чтобы ничего не прилипло. Я выстилаю силиконовым ковриком, у нас отчего-то перестали продавать хороший антипригарный пергамент, и сколько его не мажь маслом, все равно потом придется отскребать от пирога, что меня вовсе не устраивает.

После того как натрете одну половинку теста – старайтесь делать это сразу равномерно, чтобы потом не приходилось ничего распределять руками – выкладывайте на нее варенье. У меня довольно кисленький яблочный джем домашнего приготовления, очень густой, почти как повидло. Разумеется, для пирогов такого типа можно использовать и более жидкое, текучее варенье, но я бы его обязательно смешала предварительно со столовой ложкой кукурузного либо картофельного крахмала, чтобы ничего не потекло и схватилось после остывания хорошо. И остановите свой выбор на кислом варенье, или хотя бы кисло-сладком, иначе пирог получится приторным.

Теперь третий слой – стараемся очень аккуратно натирать стружку над пирогом. Делаем это равномерно, потому что потом поправить густоту слоя будет практически невозможно. Как только натерли стружку, включаем плиту разогреваться до 180 градусов. Не рекомендую включать раньше, чем будет собран пирог, потому что тесто начнет куда активнее подтаивать в руках, и натирать его будет очень неудобно. Выпекаю такой пирог в течение часа на второй или третьей полке сверху.

Извлекать из формы и нарезать лучше остывшим, режется он очень хорошо, ровно, поэтому не обязательно обжигать руки. А у вас есть любимый рецепт тертого пирога?

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Песочное печенье на маргарине: 7 домашних рецептов

Хотите приготовить вкусное, нежное, мягкое, но в то же время рассыпчатое печенье? Предлагаем вам проверенные рецепты песочного печенья на маргарине с подробной инструкцией.

ВРЕМЯ: 45 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

• Сливочный маргарин – 150 грамм;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Пшеничная мука – 350 грамм;
• Яйцо 1 шт.;
• Чайная ложка соды.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 425 ккал.

Белки: 5,7 г.

Жиры: 19 г.

Углеводы: 58 г.

На приготовление вкусного песочного печенья понадобится 45 минут, получится 600 грамм вкуснейшего печенья. Это очень простой рецепт, печенье можно приготовить как для повседневных посиделок, а украсив печенье айсингом и глазурью можно получить праздничный вариант печенья на Новый год, Рождество или другой праздник.

Растопите маргарин на водяной бане, в микроволновке, либо на очень медленном огне. Чтобы сделать это быстрее, возьмите мягкий маргарин и нарежьте его кубиками.

Когда маргарин будет нужной консистенции, всыпьте к нему всю заявленную норму сахарного песка. Тщательно перемешайте введенные ингредиенты. Проделайте это с помощью обычной вилки или ручного венчика.

Получилась масляная сладкая масса. Разбейте в нее одно куриное яйцо. Снова тщательно перемешайте продукты в миске.

Начните просеивать в образовавшуюся смесь пшеничную муку. Не игнорируйте процесс просеивания, так мука насытится кислородом, вкус песочного печенья от этого только улучшиться. Муку вводите частями, сразу перемешивая.

Загасите соду уксусной кислотой и добавьте в тесто вместе с мукой.

Когда замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в плёнку и отправьте на 20 минут в холодильник

Охлажденное тесто раскатайте на припорошенной мукой поверхности в пласт толщиной около сантиметра. Вырежьте печенье, используя специальные формочки или стакан.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тестяные заготовки для печенья. Пергамент ничем смазывать не нужно, печенье на маргарине не прилипнет.

Песочное печенье выпекайте не больше 15 минут при температурном режиме духового шкафа в 180 градусов.

Домашнее песочное печенье на маргарине, рецепт которого мы вам предложили, готово! Приятного чаепития! 

Невероятно вкусное песочное печенье на маргарине. Этот рецепт придётся по вкусу тем, кто любит готовить что-то из яичных белков, например, безе, белковый крем, глазурь. Песочное печенье на маргарине с желтками – отличный вариант «утилизации» желтков.

Ингредиенты:

• 4 желтка;
• 200 грамм маргарина;
• 2 стакана муки;
• 100 грамм сахарной пудры;
• 1 грамм ванилина;
• 5 грамм разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Щепотка молотой корицы;
• Грецкие орехи.

Приготовление

1. Маргарин разотрите с сахарной пудрой при помощи миксера, чтобы масса стала белой и пышной.
2. Добавьте желтки и продолжайте взбивать. В процессе всыпьте разрыхлитель, соль и корицу.
3. Просейте муку и замесите тесто. долго не вымешивайте, чем быстрее, тем лучше.
4. Скатайте тесто в колбаску диаметром примерно 3 сантиметра и закатайте в пищевую плёнку. Уберите на 40 минут в холодильник, а потом нарежьте колбаску кусочками толщиной 8 мм.
5. Выложите на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии и в центр каждого кружочка положите кусочек грецкого ореха и немного придавите.
6. Выпекайте 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Майонез можно использовать домашнего приготовления. Главное, чтобы он был жирным и не острым. Невероятно простое печенье на маргарине!

Ингредиенты:

• 600 грамм муки;
• 250 грамм майонеза;
• 200 грамм маргарина;
• Стакан сахара;
• 2 яйца;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 1 грамм ванилина.

Приготовление

1. Взбейте миксером яйца, сахар и майонез. Замороженный маргарин натрите на тёрке и добавьте к взбитым яйцам. Просейте муку с разрыхлителем и частями введите в тесто. Вымешивать нужно минут 15, чтобы тесто не липло к рукам, было гладким и эластичным.
2. Присыпьте стол мукой и раскатайте квадратные пласты теста толщиной примерно 1 сантиметр.
3. Выпекайте печенье на майонезе и маргарине в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
4. Растопите плитку шоколада и полейте слегка остывшее печенье шоколадной глазурью.

Печенье с маргарином, прокрученное через мясорубку, получается очень рассыпчатым. Можно немного пофантазировать и сделать песочное печенье на маргарине через мясорубку различных форм. Можно просто скруглять края, а можно скрутить и сплюснуть один конец, распушить другой и сложить цветок хризантемы. Можно сделать осьминога. В общем, фантазируйте и готовьте самое вкусное печенье на маргарине.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• Стакан сахара
• 2 яйца;
• 200 грамм маргарина;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 1 грамм ванилина.

Приготовление

1. Маргарин растопите в сотейнике на медленном огне и остудите. В глубокой миске смешайте сахар, ванилин, разрыхлитель, яйца, добавьте растопленный маргарин и быстро перемешайте.
2. Муку просейте и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку, скатайте колбаской и положите в морозильную камеру на 15 минут. Колбаской нужно скатать для того, чтобы потом разрезать его и подавать в мясорубку без проблем.
3. Когда тесто подмёрзнет, а духовка будет разогрета до 200 градусов, можно приступать к формированию печенья.
4. Когда будете собирать мясорубку, не устанавливайте нож. Он не нужен. Крутите тесто и отрывайте его кусочками нужного размера. Можно сделать печенье на всю длину противня, а после выпечки сразу нарезать. Мы формировали из теста кружочки. Выпекайте 20 минут.

Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким и рассыпчатым. На приготовление вместе с выпечкой понадобится 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 125 грамм сливочного маргарина;
• Половина стакана сахара;
• 1 яйцо;
• Половина чайной ложки соды без горки.

Приготовление

1. Смешайте сахар с яйцом и добавьте мягкий маргарин, который пару часов полежал на столе.
2. Вилкой или миксером разотрите маргарин. Просейте муку с содой и замесите тесто. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам.
3. Так как рецепт этого печенья очень быстрый, к выпечке приступим сразу же. Раскатайте всё тесто в пласт примерно 8 миллиметров толщиной и формочками вырежьте печенье. Остатки теста соберите и снова скатайте в шар. Раскатайте тесто скалкой и вырежьте печенье при помощи формочек снова. Можно просто разрезать пласт на ромбы фигурным ножом, чтобы сэкономить время.
4. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик, выложите печенье на маргарине на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Поставьте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25 минут.

Это песочное печенье готовится на маргарине без добавления яиц. Чтобы приготовить песочное печенье на маргарине и сметане понадобится примерно полтора часа. Рецепт этот не совсем обычный, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 2 столовых ложки ржаной муки;
• 100 грамм маргарина;
• 100 мл кипящей воды;
• 6 столовых ложек сахара;
• 50 грамм сметаны;
• Чайная ложка натурального мёда;
• Половина чайной ложки молотой корицы;
• Щепотка соли;
• 10 грамм разрыхлителя теста.

Приготовление

1. В сотейник выложите сахар и растопите на среднем огне, чтобы получилась карамель. Залейте кипятком и перемешайте. Посолите и добавьте маргарин, ложку мёда и сметану. Перемешайте и убавьте газ на минимум. Просейте две столовых ложки ржаной муки и всыпьте корицу. Уберите сотейник с огня.
2. Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и смешайте с остывшим содержимым сотейника. Вымесите песочное тесто, положите его в пакетик и уберите в холодильник на час.
3. Делим тесто на кусочки размером с шарик для пинг-понга, скатываем их в шарики и сплющиваем в ладонях. Выкладываем на пергамент на расстоянии и выпекаем при 200 градусах в течение 20 минут.

Этот рецепт рассчитан на приготовление большого количества печенья на маргарине. Когда оно полностью остынет, просто расфасуйте печенье по мешочкам и храните до 2 недель.

Ингредиенты:

• Килограмм муки пшеничной высшего сорта;
• Маргарин – 250 грамм;
• 250 грамм сметаны;
• 2 яйца;
• 200 грамм сахара;
• 15 грамм разрыхлителя;
• 1 грамм ванилина.

Приготовление

1. Растопите маргарин на медленном огне, добавьте сахар и, помешивая, продолжайте нагревать до полного растворения сахара.
2. Яйца взбейте и тонкой струйкой влейте в них маргарин, постоянно перемешивая. Добавьте сметану и разрыхлитель с ванилином. Просейте муку и замесите мягкое тесто.
3. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 1 сантиметр и вырежьте печенье. Выложите его на смазанный маслом пергамент и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Очень вкусное и простое печенье. Оно выпекается на противне, а после приготовления разрезается на нужные по размеру печенюшки.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 2 яйца;
• Стакан сахара;
• 300 грамм маргарина;
• 200 грамм варенья;
• 10 грамм разрыхлителя;
• Столовая ложка растительного масла.

Приготовление

1. Варенье можете брать любое, только густое и без косточек. Отлично подойдёт повидло.
2. Сначала включите духовку и выставьте температуру на 180 градусов, а потом уже приступайте к подготовке теста.
3. Маргарин сначала растопите, потом немного остудите. Смешайте сахар с яйцами и маргарином, просейте муку и разрыхлитель. Тесто для печенья лучше месите комбайном.
4. Всё тесто нужно разделить на три части. Две части пойдут на то, чтобы сделать основу, а самую маленькую часть нужно заморозить, чтобы потом натереть на тёрке.
5. Смажьте растительным маслом противень, а на присыпанном мукой столе раскатайте тесто так, чтобы его толщина была не больше 8 миллиметров. Уложите пласт теста на противень, сделайте невысокие бортики. Варенье или повидло размажьте ложкой.
6. Достаньте замороженное тесто, натрите на крупной тёрке, посыпьте поверх варенья и сразу же отправьте противень с печеньем в разогретую духовку на 30 минут. Температура выпечки 180 градусов.

Совет. Варенье можно заменить свежими ягодами, например, смородиной. Но имейте ввиду, что она даст сок и тесто намокнет, поэтому перед тем, как выложить ягоды, посыпьте пласт теста 2 столовыми ложками крахмала. Сверху рассыпьте 200 грамм ягод и добавьте сахар в зависимости от того, насколько кислые ягоды. Для 200 грамм смородины нужно взять не менее 100 грамм сахарного песка.

Полезные советы:

• На первый взгляд, все рецепты невероятно простые, но, чтобы результат оправдал ожидания, следует соблюсти некоторые кулинарные нюансы. Так, маргарин для выпечки выбирайте качественный, не экономьте на данном ингредиенте. При желании можете заменить маргарин на сливочное масло, получится еще лучше.
• При приготовлении любого песочного печенья, советуем не пропускать этап охлаждения теста. От него напрямую будет зависеть структура готовой выпечки. Помните и о том, что важно не превышать рекомендуемое время выпечки. Тогда песочное печенье на маргарине получится мягким на ощупь.  Хранится такая выпечка очень долго.
• Муку используйте только ГОСТовскую пшеничную высшего сорта.
• Стакан, который имеется ввиду в списке ингредиентов, имеет объём 250 мл, а яйца – куриные первого сорта.

Маргарин | Компоненты для выпечки | BAKERpedia

Происхождение

В середине XIX века европейская демография менялась по мере того, как все больше людей переезжало в города. В сочетании с индустриализацией и рецессией добывать масло стало трудно. Импорт не мог удовлетворить спрос, особенно военный. Эмульсия растительного и / или животного масла была первоначально изобретена Ипполитом Меж-Мориес и запатентована во Франции и Великобритании. Вскоре после выдачи патента в июле 1869 года в Пуасси, Франция, был построен завод для коммерческого производства.Производство было прервано франко-прусской войной.

Вещество первоначально было известно как «маслорин». Общественность сочла это подозрительным, поскольку менее щепетильные люди стали использовать его для фальсификации масла. Тем не менее, он вырос за пределами Франции, чтобы коммерчески производиться в Голландии, Австрии, Германии. Американский патент был выдан в декабре 1873 года. ¹

Молочная промышленность вела долгую борьбу с этим веществом. Стремясь защитить интересы производителей молока, заменитель был запрещен правительствами в странах, включая Канаду и Южную Африку.Потребление выросло, и в середине 1950-х годов оно в конечном итоге превысило уровень масла. Пик употребления маргарина пришелся на Соединенные Штаты между 1970 и 1990 годами. Его использование уменьшилось из-за проблем со здоровьем, но потребление остается выше, чем для сливочного масла. ^1,2

Функция

В качестве жира маргарин придает выпечке текстуру, вкус и другие сенсорные свойства. Другие его функции включают продление срока годности продукта. ³

Питание

Количество на 1 ст.2 г) ⁷
калорий 102
% Дневная стоимость *
Всего жиров	11 г	16%
Насыщенные жиры	2,2 г	11%
Полиненасыщенные жиры	3,5 г
Мононенасыщенные жиры	6 г
Транс-жиры	2.1 г
Холестерин	0 мг	0%
Натрий	0 мг	0%
Калий	3 мг	0%
Всего углеводов	0,1 г	0%
Пищевые волокна	0 г	0%
Сахар	0 г
Белок	0 г	0%
Витамин А 10%	Витамин C 0%
Кальций 0%	Железо 0%
Витамин D 0%	Витамин B-6 0%
Кобаламин 0%	Магний 0%
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные	г 2. 157
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие	г 5,521

Состав

Состав маргарина строго регламентирован и должен содержать не менее 80 процентов жира. ⁴ Реологически он может быть в жидкой или пластичной форме. ²

Промышленная хлебопекарная промышленность выбрала и разработала жировые смеси для поддержки конкретных применений, что означает, что состав маргарина варьируется в зависимости от США и Европы, а также в зависимости от конечного использования.Например, соевое масло является распространенным источником ингредиентов в Соединенных Штатах.

Промышленность также адаптировалась к преобладающим проблемам питания. Когда-то в маргарине было мало насыщенных жиров и высокое содержание линолевой кислоты. В конце концов, подсолнечное масло было заменено соевым и / или рапсовым. Например, опасения по поводу гидрогенизированных пищевых продуктов привели к созданию негидрогенизированного продукта. ⁵

Приложение

Жиры придают хлебобулочным изделиям широкий спектр сенсорных характеристик.В частности, они используются для улучшения ощущения во рту и аромата. Это может варьироваться в зависимости от типа используемого жира. ⁶

Были разработаны маргарины с разным содержанием насыщенных жиров. Этот контент основан на конкретном приложении. Маргарины на основе бадей, например, имеют низкое содержание насыщенных жирных кислот, в то время как промышленные маргарины для слоеного теста были разработаны, чтобы исключить необходимость приостанавливать производство для охлаждения теста. ⁵ Типы маргарина для промышленной выпечки включают сливочный маргарин, торт, круассан, слоеное тесто и твердый слоеный маргарин.Маргарин для слоеного теста, например, темперируется для улучшения пластичности.

Ингредиенты маргарина для выпечки могут повлиять на конечный продукт. Как отмечает Ганстоун, промышленность продолжает использовать жиры с транс-изомерами, «поскольку они придают триглицеридам свойства плавления, которые приводят к хорошей аэрации и пластичности». ⁵

Эксперты отмечают, что маргарины с низким и нулевым содержанием трансжиров приводят к таким проблемам, как повышенная ломкость, плохое таяние во рту, меньшее выделение вкуса и зернистая текстура.Эти жиры, в зависимости от того, как они кристаллизуются и используются в производстве, могут вызывать производственные проблемы. К ним относятся снижение производительности и увеличение затрат на рабочую силу. ⁵

Коммерческим пекарям не нужно перечислять ингредиенты для использованного маргарина; вместо этого они могут быть напечатаны в листе технических данных. ⁵

Правила FDA

Любой маргарин, который будет использоваться в Соединенных Штатах, должен соответствовать жесткому определению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, изложенному в Своде федеральных правил, раздел 21, том 2.

Он должен содержать не менее 80 процентов жира — из топленых животных и / или растительных источников — и должен содержать только безопасные и подходящие ингредиенты. Например, частично гидрогенизированные масла, которые в 2015 году были признаны не признанными в целом безопасными, не могут использоваться для производства маргарина. ⁴

Список литературы

1. Андерсен, А. Дж. К. и П. Н. Уильямс. Маргарин. Elsevier Science & Technology, 2016. С. 1-8.
2. Hasenhuettl, Джерард Л., и Ричард В. Хартел. Пищевые эмульгаторы и их применение. Springer, 2008. С. 307-308.
3. Cheong, Ling-Zhi, et al. «Хлебопекарные свойства пальмового диацилглицерина для выпечки и сенсорная оценка хлебобулочных изделий». Европейский журнал липидной науки и технологии, вып. 113, нет. 2, 2011, стр. 253–261., DOI: 10.1002 / ejlt.201000296.
4. «CFR — Свод федеральных правил, раздел 21.» Accessdata.fda.gov, www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?FR=166.110.Последний доступ 13 ноября 2018 г.
5. Gunstone, F. D., et al. Справочник по липидам на компакт-диске. CRC / Taylor & Francis, 2007. С. 337-340.
6. Tarancón, P., et al. «Приготовление печенья с более здоровыми жирами. Потребительское профилирование текстурных и вкусовых ощущений во время потребления ». Food Research International, т. 53, нет. 1, 2013, стр. 134–140., DOI: 10.1016 / j.foodres.2013.03.053.
7. Базы данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/04617?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=04617&ds=&qt=&qp=&qa= & q = & ing =.Последний доступ 13 ноября 2018 г.

Масло против маргарина в выпечке — какое лучше

Если рецепт требует сливочного масла, можете ли вы заменить его на маргарин?

Один лучше в выпечке, чем другой?

Как они сделаны?

Один здоровее другого?

Мы попытались ответить на эти вопросы и предоставить вам всю информацию, необходимую для того, чтобы сделать свой собственный выбор в отношении того, что подходит именно вам, во всех ваших кулинарных и выпечных потребностях.

Сливочное масло

Сливочное масло — это натуральный продукт, изготовленный из пастеризованных сливок, которые взбивают до тех пор, пока они не превратятся в твердое вещество (оставшаяся жидкость — пахта). Пастеризация устраняет бактерии и помогает улучшить свежесть и срок хранения. Единственный другой ингредиент, который можно добавить в масло, — это соль. Сливочное масло (по закону) содержит не менее 80% жира, 16% воды и 3% сухих веществ молока.

Изготовлено из животного жира, что означает, что масло содержит холестерин и высокий уровень насыщенных жиров.Марки сливочного масла различаются по содержанию насыщенных жиров, поэтому обязательно ознакомьтесь с этикеткой о пищевой ценности на упаковке, чтобы определить, какой бренд лучше всего подходит для вас. Ежедневное потребление насыщенных жиров не должно превышать 15 граммов.

Суточное потребление насыщенных жиров не должно превышать 15 граммов.

Для более низкокалорийного варианта попробуйте взбитое масло. Это обычное масло, взбитое, поэтому оно заполнено крошечными воздушными карманами, что делает его легким, пушистым и очень легко намазываемым. В нем примерно вдвое меньше насыщенных жиров и холестерина по сравнению с обычным сливочным маслом.Хотя взбитое масло следует использовать только в качестве спреда, и его не следует использовать для выпечки, поскольку 1 стакан взбитого масла — это не то же количество (вес), что 1 стакан обычного масла. Другими вариантами являются сорта сливочного масла, которые были смешаны с другими маслами (например, оливковым или рапсовым маслом), они будут иметь такой же уровень жира и холестерина, как и взбитое масло, но их можно использовать во всех ваших кулинах или выпечке.

Маргарин

Маргарин создается в результате химического процесса добавления молекул водорода в растительное масло.В нем нет холестерина, мало насыщенных жиров и больше «хороших» жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных), которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП («плохого»). Доступны как молочные, так и безмолочные продукты.

Некоторые маргарины содержат молочные продукты, поэтому ищите безмолочные продукты, если у вас аллергия.

Жирность маргарина может варьироваться от 30 до 80%. Типы маргарина могут различаться по количеству содержащихся в них трансжиров. Маргарин в стиках (твердый) имеет самый высокий уровень трансжиров (2 г / столовая ложка) по сравнению с маргарином для ванн или намазываемым маслом, который обычно не содержит трансжиров.Проверьте этикетку с пищевой ценностью на маргарин, который вы покупаете, чтобы убедиться, что он содержит менее 1% трансжиров.

Большинство маргаринов теперь обогащено незаменимыми жирными кислотами, такими как омега 3 и 6, а также дополнительными витаминами. Используемые жирные кислоты извлекаются из растительных источников, таких как рапсовое или соевое масло. Хотя многие эксперты в области здравоохранения говорят, что эти источники менее полезны для нашего здоровья, чем те, которые получены из рыбьего жира, поскольку наш организм не может так легко и полностью перерабатывать растительные масла.

Избегайте обезжиренного или обезжиренного маргарина, поскольку эти продукты не сохраняют свою структуру и объем в рецептах выпечки. Готовый продукт обязательно получится нежелательного качества и текстуры.

Почему масло лучше для выпечки?

Масло с высоким содержанием жира (80%) делает выпечку нежной и слоистой. По сравнению с маргарином, который может составлять всего 35%, а остальная часть его объема состоит из воды. Из-за этого выпечка, в которой используется маргарин (если это специально не предусмотрено рецептом), в конечном итоге будет иметь более рыхлый тесто и тесто, которые растекаются слишком сильно (как в печенье), и могут быстрее сгореть.Если вы все-таки используете маргарин в выпечке, убедитесь, что он не калорийный и содержит не менее 80% жира.

Прежде чем заменять масло маргарином в рецепте выпечки, важно понять, что масло влияет на конечный продукт, а что нет.

В большинстве рецептов выпечки, где масло не является основным ингредиентом, маргарин должен быть прекрасным заменителем. Просто имейте в виду, что для печенья вы можете охладить тесто перед его выпеканием, чтобы печенье не растекалось слишком сильно.Что касается тортов, то при взбивании маргарина и сахара маргарин может стать слишком теплым во время взбивания и начать таять. Если на этом этапе маргарин начнет таять, он не сможет удерживать пузырьки воздуха в жидком тесте, делая выпечку более плотной, а не легкой и пушистой. Это действительно может повлиять на текстуру вашего торта, поэтому убедитесь, что маргарин хорошо остыл, и не переборщите с жидким тестом.

Если масло является основным ингредиентом рецепта, например, в слоеном тесте, пирогах, песочном и спритц-печенье, эти рецепты требуют определенного соотношения жира и влаги для достижения успеха, поэтому масло не следует заменять маргарином. .

Если основным ингредиентом является масло (например, в слоеном тесте), его не следует заменять, так как для успешного выполнения рецепта требуется определенное соотношение жира и влаги.

Маргарин можно использовать в глазури, однако, если использовать большие количества, чтобы украсить торт (особенно по бокам, как в слоеном пироге), имейте в виду, что если не охлаждать глазурь, она останется мягкой и не застынет. Также велика вероятность, что он начнет провисать и «таять» от торта. Я говорю об этом из личного опыта — моя сестра поставила торт, который я приготовил, на холодильник (теперь я понимаю, что это очень теплое место!), К счастью, это был только торт ко дню рождения моего сына на грузовике-монстру, и никто другой чем семья увидела, как боковая дверь упала с торта!

Итак, что полезнее?

С точки зрения здоровья (мягкий) маргарин обычно рекомендуется медиками при выборе полезного для сердца варианта, поскольку он не содержит холестерина и содержит меньше насыщенных жиров.Хотя именно содержание трансжиров вызывает разногласия с маргарином. Трансжиры, содержащиеся в сливочном масле, являются естественными и считаются безопасными. Однако большую опасность для здоровья представляют трансжиры, производимые промышленными предприятиями. O граммов * трансжиров, указанных на этикетке с пищевой добавкой мягкого маргарина, не обязательно означает, что он не содержит трансжиров — это чуть ниже предела, который производитель может обозначить как «не содержащий трансжиров».

С точки зрения питания, вот как они складываются:

На порцию 2 чайных ложки	Соленое масло (без названия)	Becel Original маргарин (ванна)
калорий	70	70
Жир (г)	8	8
Насыщенный жир (г)	5	1
Транс-жиры (г)	0.2	0 *
Полиненасыщенные (г)	0	2,5
Омега 6 (г)	0	1,5
Омега 3 (г)	0	0,6

Что делает масло и маргарин желтыми?

Сливочное масло естественно содержит каротин (из-за коровьего рациона), который является пигментом желтого цвета и естественным источником витамина А.

Маргарин в природе не содержит этого соединения, поэтому для получения маргарин больше похож на масло (иначе он белый, как масло).В дополнение к красителям добавляются ароматизаторы, чтобы сделать его вкус более похожим на масло.

Знаете ли вы, что у некоторых правительств по всему миру есть законы (даже в 2008 году), запрещающие производителям маргарина добавлять красители? Это было сделано, чтобы попытаться защитить производителей масла из-за роста популярности маргарина, когда он впервые появился на рынке в 60-х годах, пытаясь воспрепятствовать его потреблению.

Использование масла в качестве заменителя

Это может работать не во всех случаях, но вот несколько общих рекомендаций по замене масла или маргарина на масло:

Масло или маргарин	Заменить маслом
1 чайная ложка	3/4 чайной ложки
1 столовая ложка	2 1/4 чайной ложки
2 столовой ложки	1 1/2 столовой ложки
1/4 чашки	3 столовой ложки
1/3 стакана	1/4 стакана
1/2 стакана	1/4 стакана + 2 столовые ложки
2/3 стакана	1/2 стакана
3 / 4 стакана	1/2 стакана + 1 столовая ложка
1 стакан	3/4 стакана

И победитель …

Итак, что лучше? Нет правильного ответа, это вопрос, который каждый из нас должен задать себе, исходя из наших конкретных потребностей — будь то диетические проблемы или проблемы со здоровьем, стоимость и личные предпочтения.

Информация, представленная в этой статье, не предназначена для обсуждения пищевой ценности масла и маргарина — это отдельная отдельная статья, написанная медицинским работником, а для того, чтобы вы знали, как вы можете использовать их в своей кулинарии и выпечки и какой продукт даст наилучшие результаты.

[час]

Хотите заменить кокосовое масло маслом или маргарином? Прочтите статью «Готовим с кокосовым маслом», чтобы узнать, как это сделать!

Справочник пекаря — Пекарня Колибри

Испечь торт без масла, маргарина и растительного масла? Отличный шанс! Эти и другие жиры необходимы для создания влажной пушистой крошки на губке и восхитительно слоеного золотистого теста.

Здесь мы обсуждаем различия между сливочным маслом, маргариновыми спредами, жиром, салом и растительным маслом, чтобы вы могли лучше понять роль жиров в вашей выпечке.

Масло сливочное

Сливочное масло является предпочтительным жиром для тортов и выпечки, и мы используем несоленое масло для всех наших тортов в пекарнях. Он сделан из взбитых сливок — процесса, при котором жир отделяется от пахты.Обычно он изготавливается из коровьего молока и имеет желтый цвет.

Высокое содержание жира в сливочном масле сохраняет бисквит влажным и нежным, а также обеспечивает восхитительный маслянистый вкус, которого вы не получите с маргарином или маслами.

Дайте маслу нагреться до комнатной температуры, если вы выпекаете бисквит, и держите его как можно прохладнее в холодильнике, если делаете тесто или булочки.

Мы не рекомендуем заменять несоленое сливочное масло в рецепте соленым, так как это добавляет соли в рецепт и может повлиять на вкус.

Маргарин / немолочные спреды

Маргарин, любимый за простоту намазывания и выкапывания, долгое время был предпочтительным ингредиентом для пекарей, так как его мягкая текстура позволяет легко взбивать его в масляную глазурь или сливать в сахар для бисквитного торта.

В то время как масло является животным жиром, маргарин производится с использованием растительных масел, но может содержать молоко. Если вы хотите использовать веганский спред для запекания, просто проверьте этикетку, чтобы узнать, подходит ли он для выпечки.

Маргарин может быть сделан из множества различных масел, а процесс гидрогенизации превращает масла в твердую пасту при комнатной температуре. Цвет варьируется от бледно-желтого до желтого.

Изначально он был изобретен как более дешевая альтернатива сливочному маслу. Маргарин содержит жир, как и масло, но он также содержит трансжиры из-за процесса гидрогенизации, которого вы, возможно, захотите избежать.

Посмотрите на этикетку, подходит ли маргарин или немолочный спред для выпечки.Если содержание воды слишком велико, она не подходит для выпечки, но каждая ванна даст вам рекомендации по ее использованию и сообщит, можно ли ее использовать для этой цели. Обычно содержание жира должно быть более 75 процентов, если вы хотите запекать с маргарином.

Укорачивание

Сокращение — это общий термин, обозначающий жир, используемый в выпечке, и теперь мы используем слово «сокращение» более конкретно для описания гидрогенизированного растительного масла.

Растительное масло является основой кулинарного жира, и его гидрогенизируют, как маргарин, чтобы превратить его в твердый блок для приготовления.

Шортенинг отлично подходит для выпечки, печенья и тортов благодаря высокому содержанию жира. Это означает, что он также хорош для жарки, так как имеет более высокую температуру дыма.

У него нейтральный вкус, поэтому имейте в виду, что если вы воспользуетесь жиром, вы не получите такого же маслянистого вкуса, как при использовании настоящего сливочного масла.

Сало

Сало из топленого и не топленого свиного жира — победитель в кондитерских изделиях.

Он с высоким содержанием холестерина, поскольку является животным жиром, но содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло. Вы обнаружите, что сало отлично подходит для создания очень слоистой корочки пирога и мягкого, насыщенного печенья.

Не волнуйтесь, в сале нет привкуса бекона или свинины, у него очень нейтральный вкус, к тому же он хорошо подходит для жарки и запекания.

Масло растительное

Растительные масла, полученные из различных растений, иногда требуются в рецептах, требующих очень влажной губки.

Растительные масла обладают нейтральным вкусом и подходят для кексов, тортов, блинов и печенья. Поскольку они представляют собой жидкие жиры, их очень легко смешать и приготовить очень нежные бисквиты, печенье или блины.

Вы часто будете видеть растительное масло в качестве влажного ингредиента, добавляемого в смеси для торта, и из него получается очень глянцевое жидкое тесто.

Роль жиров в выпечке

Роль жиров в выпечке — масло, маргарин и спреды

Введение
Никогда прежде не было такого выбора жиров в холодильной камере супермаркета. Недавнее исследование выявило 20 различных сортов масла, от традиционного сливочного масла с содержанием жира 81,5% до пасты с низким содержанием жира, содержащей всего 40% жира.
Между ними есть полиненасыщенные спреды на основе подсолнечника, спреды канолы с омега-3 жирными кислотами, спреды из мононенасыщенного оливкового масла, спреды с молочными продуктами и без них, спреды с пониженным содержанием жира всех видов и для тех, кто читает этикетки, некоторые спреды с очень низким содержанием транс-жирные кислоты.

Недавно на рынке спредов были представлены два бренда, содержащие растительные стеролы для снижения уровня холестерина, сливочное масло с пониженным содержанием жира и спред на основе смеси авокадо и оливкового масла. Все это можно намазать на тосты или положить в бутерброд.

Но для чего еще их можно использовать? Можно ли их использовать в выпечке? Если да, то какая выпечка? Предоставляет ли это возможность производить хлебобулочные изделия, содержащие меньше калорий из жира, или рецепты необходимо изменить, чтобы компенсировать пониженное содержание жира?

Если жир классифицируется как маргарин согласно FSANZ, он должен состоять не менее чем на 80% из жира. Если у него меньше этой суммы, он классифицируется как спред. Большинство спредов состоят из 70% или 75% жира. В таблице 1 показано типичное содержание жира в сливочном масле, маргарине и спредах. Можно отметить, что количество соли значительно варьируется.
N.B. на рынке Новой Зеландии остается очень мало настоящих маргаринов.

Таблица 1. Сравнение сливочного масла, маргарина (полиненасыщенного), спредов и «легких» продуктов

	% жиров	% влажности	% Соль
Масло	81.5	16	2,4 — 2,6
Полиненасыщенный маргарин	80	16	1,0 — 2,0
Типичный разброс	70–75	20–25	1,0 — 1,8
Распространение света	60	35–40	1.0
Обезжиренный спред	40	60	1,0

Все сливочное масло, маргарин и спреды представляют собой водно-масляные эмульсии. Маргарин и спреды содержат добавленные эмульгаторы, такие как лецитин и моноглицериды, для облегчения приготовления эмульсии. Сливочное масло, напротив, содержит лецитин молочного жира, натуральный эмульгатор.

Спреды изначально предназначались для использования на столе, а не специально для выпечки.Рассмотрение функции жиров в выпечке должно помочь нам решить, какие пасты использовать для выпечки. Жир играет разную роль в каждой выпечке. По этой причине в коммерческой практике для каждой цели будет использоваться другой состав. Но дома не очень хочется, чтобы в холодильнике было три-четыре продукта — двух может хватить.

К началу

Выпечка хлеба
При выпечке хлеба жир придает аромат, но, что более важно, смазывает тесто.Это помогает удерживать газы, выделяющиеся во время выпечки, обеспечивая тем самым хорошо взошедший хлеб, который будет иметь мягкую крошку и дольше оставаться свежим.

Поскольку хлебное тесто содержит значительное количество воды, содержание воды в используемом жире не имеет значения. Однако для достижения оптимальных результатов с пониженным содержанием жира следует использовать больше продукта и соответственно регулировать количество добавляемой воды. На практике при использовании домашней хлебопечки было обнаружено, что некоторые пасты с пониженным содержанием жира не сразу включаются в хлебное тесто.Это связано с тем, что спреды сделаны из плотной эмульсии, которая связывает большое количество воды с пониженным содержанием жира.
По той же причине пастообразные продукты с пониженным содержанием жира на тостах не тают так же, как сливочное масло.

К началу

Приготовление торта
Жир в тортах имеет более сложную функцию.
Торты обычно готовятся либо методом взбивания, либо методом «все в одном». Роль жира в каждом случае разная.

В методе взбивания жир взбивают с сахаром до тех пор, пока он не станет светлым, пушистым и бледным по цвету.Эмульсия «вода в масле» превращается в эмульсию «масло в воде». Во время этого процесса в тесто попадает воздух, и его объем увеличивается. Воздух в жидком тесте важен, потому что он образует ядра или участки, в которые другие газы, водяной пар из влаги и углекислый газ из разрыхлителя мигрируют и расширяются при нагревании.

Важно, чтобы тесто было достаточно стабильным, чтобы удерживать эти газы и производить торт с легкой текстурой. Профиль твердых частиц и размер кристаллов жира имеют большое влияние на эффективность аэрации.Даже масло с одинаковым содержанием жира, полученное из разных стран, даст разные результаты. Если спред имеет хорошие сливочные свойства с сахаром и способен улавливать и удерживать воздух, тогда он должен дать приемлемый торт.
Однако эффективность каждой пасты будет зависеть от профиля твердых частиц и кристаллической структуры. Домашний пекарь может это оценить только путем экспериментов.

Жиры, содержащие 70% — 75% жира, должны дать разумные результаты. Если в рецепте их заменить грамм на грамм, торт будет содержать примерно на 10% меньше жира, чем тот же торт, приготовленный с традиционным сливочным маслом.Домашний пекарь мог бы получить лучший торт, если бы был сделан небольшой расчет и было добавлено на 10% больше спреда. Цифровые весы упростят это.

При использовании пасты с пониженным содержанием жира, например, 60% жира, то же самое рассуждение применимо, но теперь потребуется на 25% больше спреда. Однако это теоретически. Процесс взбивания включает в себя динамический баланс жира, сахара и воды. Уменьшение количества жировой пасты с более высоким содержанием воды может нарушить этот баланс с неблагоприятными результатами.

Пироги или кексы, приготовленные одним способом, обычно смешивают вместе все жидкие ингредиенты с пищевой содой в одной миске и все сухие ингредиенты, включая разрыхлитель, в другой миске.Затем их объединяют перед выпечкой. В этом методе повышающие агенты — это пищевая сода и разрыхлитель.

Жир не имеет функции аэрации, но, как и при выпечке хлеба, помогает удерживать газы, выделяющиеся во время выпечки. Это придаст готовому пирогу хорошую текстуру. Для достижения оптимального результата количество используемого спреда следует отрегулировать так, чтобы получить такое же количество жира, как и в исходном рецепте. Также следует отрегулировать количество используемой воды или молока.т.е. уменьшите количество воды в рецепте на сколько бы дополнительных граммов спреда не было добавлено.

К началу

Печенье и кондитерские изделия
Чем ниже содержание жира в спреде, тем больше доля воды. Как эта вода повлияет на приготовление печенья и кондитерских изделий?

Бисквиты и кондитерские изделия изготавливаются с «шортенингом». Жир втирают в муку. Молекулы жира окружают частицы муки и исключают воду. Это предотвращает развитие клейковины в тесте.Говорят, что жир сокращает тесто. Любое увеличение количества воды в смеси будет способствовать развитию глютена, из-за чего печенье станет твердым, а тесто — тяжелым. Коммерческие пекари используют разные рецептуры для песочного, датского и слоеного теста. 75% -ный намаз можно использовать для приготовления песочного теста или печенья, но ни один из спредов с пониженным или низким содержанием жира не подходит для датского или слоеного теста.

К началу

Заключение
Доступность такого множества различных видов спредов, маргаринов и масла дает потребителю возможность выбирать, какой тип жира он хочет использовать в своем хлебе и при выпечке.

Масло — это традиционный жир для домашней выпечки, по которому сравнивают все остальные. Его успех в качестве хлебобулочного изделия обусловлен твердым жиром и кристаллической структурой. Он также имеет хорошую стабильность вкуса и ощущения во рту. Его можно использовать в хлебе, кексах, кексах и любой выпечке. Его недостатком является высокая доля насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина в крови. Сливочное масло лучше всего хранится при температуре 4–8 ° C, но в этом случае его слишком сложно использовать в качестве спреда, и для приготовления пирожных масло необходимо довести до комнатной температуры перед использованием.

Маргарин был первоначально разработан за границей в годы войны как альтернатива сливочному маслу, когда оно было недоступно. Полиненасыщенные маргарины производились в надежде, что они помогут в борьбе с сердечными заболеваниями. Интерес к средиземноморской диете с тех пор вдохновил на разработку спредов на основе мононенасыщенных жирных кислот из оливкового масла, масла канолы и масла авокадо.
Ранние маргарины и спреды содержали до 15% трансжирных кислот. Они действуют в организме как насыщенные жиры, поэтому было принято решение производить пасты с минимальным количеством трансжиров.Обязательно прочтите информацию о пищевой ценности на дне ванн.

Ожирение является серьезной проблемой, и это создало спрос на спреды с пониженным и низким содержанием жира. Их можно использовать в некоторых выпечках, например, в пирогах, но будут получены худшие результаты, если не внести изменения в рецепт. Даже в этом случае разные спреды дадут разные результаты, поэтому потребуются некоторые эксперименты на кухне. В будущем у просвещенного технолога есть возможности для производства пасты с пониженным содержанием жира, обладающей необходимыми свойствами, чтобы сделать ее пригодной для выпечки.

К началу

Маргарин или сливочное масло | Кухня Blue Flame

Сегодня в магазинах есть две основные категории маргарина — маргарин в чанах и маргарин в стиках.

Маргарин, продаваемый в пластиковых чанах, по вкусу и консистенции напоминает размягченное или взбитое масло. Помимо текстуры, ключевое различие между маргарином для ванн и сливочным маслом заключается в том, что в первом обычно меньше насыщенных жиров и больше воды. В наши дни компании разработали множество различных типов маргарина для различных диетических потребностей — с низким содержанием натрия, с низким содержанием жира, без молока, оливковое масло, веганский — и это лишь некоторые из них.Практически все маргарины для ванн не содержат трансжиров, но проверьте этикетку для проверки.

Маргарин в ванне можно легко заменить маслом на столе для намазывания, и некоторые люди используют его на плите для приготовления пищи, хотя в подобных случаях мы обычно предпочитаем масло маргарину. При выпечке растопленный маргарин может работать в рецептах, требующих топленого масла, но в рецептах, требующих размягченного масла, замена маргарина в ванне может изменить текстуру; например, пирожные будут менее нежными, а печенье, как правило, более растянутым и менее хрустящим.

Маргарин для банок слишком мягкий для пирогов, выпечки и других рецептов, требующих холодного масла, а также не выдерживает глазури. Нежирный / легкий маргарин обычно не подходит для приготовления и выпечки из-за высокого содержания воды — обязательно прочтите этикетку!

Маргарин в стиках, также известный как блочный или твердый маргарин, имеет ту же консистенцию, что и масло, и поэтому является лучшей заменой для выпечки и кулинарии, чем маргарин для ванн. Однако маргарин в стиках, как правило, содержит большое количество трансжиров, которые вредны для нашего сердца.На наших тестовых кухнях мы разрабатываем и тестируем наши рецепты с использованием сливочного масла вместо маргарина в тех случаях, когда любой из них предположительно может работать. Точно так же, в случаях, когда можно использовать масло или топленый маргарин, мы выбираем масло. Использование маргарина вместо масла в рецепте, протестированном с использованием масла, может дать неожиданные результаты.

Шортенинг или масло? Какой жир лучше для выпечки?

Просматривая наши старинные кулинарные книги , вы заметите, что в большинстве рецептов требуется сокращение, в то время как в большинстве сегодняшних рецептов используется масло.Шортенинг или масло — что лучше для выпечки и почему на протяжении многих лет мы использовали разные жиры в рецептах?

Основная причина была просто в цене. В начале 1900-х масло было намного дороже, чем масло. Кроме того, масло не имеет вкуса, имеет более длительный срок хранения и сохраняет форму без охлаждения, что делает его гораздо более универсальным в эпоху, когда холодильники были роскошью.

На протяжении 20-го века шортенинг, маргарин и масло становились все более популярными, а их популярность падала по мере того, как были сделаны новые открытия в области здравоохранения.

Как и сахар, масло и масло лучше всего употреблять в умеренных количествах. Что вы выберете, зависит от личных предпочтений, хотя масло и масло не являются полностью взаимозаменяемыми. По тому же рецепту, приготовленному на сливочном масле, будет другая текстура, чем при приготовлении с жиром. Все сводится к жиру.

Роль жира в выпечке

По мнению The Professional Chef из Кулинарного института Америки, «жир делает выпечку нежной и влажной.Это происходит, когда жир (будь то шортенинг или масло) добавляется в жидкое тесто. Жир имеет тенденцию окружать муку и другие ингредиенты, разбивая длинные пряди клейковины в кляре или тесте на более короткие части — отсюда и термин «шортенинги».

«Способ, которым жир добавлен, повлияет на общий вид продукта. текстура. Жиры, которые натирают или раскатывают в тесто, обычно разделяют тесто на большие слои, создавая шелушащуюся текстуру. Если жир тщательно взбить вместе с сахаром, чтобы его можно было равномерно перемешать с жидким тестом, текстура конечного продукта будет более нежной и нежной.Жир также помогает удерживать влагу в готовом продукте ».

Шортенинг

Шортенинг — это твердый белый жир, на 100% содержащий растительное масло. Он производится в процессе гидрогенизации, который включает добавление дополнительных атомов водорода к растительным жирам. который превращает их в твердые вещества. Температура плавления гидрогенизированного овощного жира составляет от 117 ° F до 119 ° F.

«Поскольку жир на 100 процентов, в рецепте нет дополнительной воды. Отсутствие воды означает отсутствие пара и лишнего образования глютена во время выпечки.В результате хорошие рецепты выпечки с кулинарным жиром имеют нежную, влажную и мягкую консистенцию », — пояснил шеф-повар Эдди Ван Дамм.

« Более высокая температура плавления шортенинга дает яйцам и муке дополнительное время для затвердевания до того, как масло растает, что снижает распространение торты и печенье. Проблема с жиром, производимым сегодня, заключается в том, что он часто оставляет во рту восковой привкус и пленку ».

Масло

Масло, производимое в США, содержит от 80 до 84 процентов жира, а остальное — вода. Сливочное масло имеет температуру плавления около 84 ° — 90 ° F. Многие рецепты теста заквашивают путем взбивания сливочного масла и сахара вместе, создавая воздушные карманы в жире. Во время выпекания эти крошечные воздушные карманы расширяются и аэрируют тесто, заставляя его подниматься и растекаться. Кроме того, когда во время выпечки вода превращается в пар, это способствует образованию глютена, что, в свою очередь, приводит к более хрустящему конечному результату.

«Масло придает выпечке характерный масляный вкус», — сказал шеф-повар Эдди. «Выпечка с маслом не оставляет жирного привкуса и ощущения во рту, потому что масло тает ниже температуры тела.Когда вы смешаете сливочное масло и сахар, ваши коржи будут такими же легкими и нежными, как если бы вы использовали масло. Просто держите масло при комнатной температуре и взбивайте масло с сахаром в течение 4-5 минут, чтобы все пузырьки воздуха попали в жир ».

Когда дело доходит до корок для пирогов, все наоборот. Пирог корки включают твердые кусочки масла в тесто, которые превращаются в слои жира, которые тают во время выпечки, оставляя шелушащуюся текстуру.

Из-за более низкой температуры плавления масла очень важно охлаждать масло (и даже посуду) во время работы. с масляным тестом.Многие считают, что корочку для пирогов лучше всего готовить с добавлением шортенинга. Однако, если вам нужна вкусная и очень слоеная корочка, лучше всего использовать сливочное масло. Только сливочное масло содержит воду (масло не содержит), которая превращается в пар в духовке и, как следствие, превращается в тонкие хлопьевидные слои.

Соленый или несоленый?

Шеф-повар Эдди предпочитает несоленое сливочное масло, так как процентное содержание соли в масле зависит от производителя. Чтобы контролировать содержание соли и вкус, используйте несоленое масло и добавляйте соль в рецепт самостоятельно.Если под рукой есть только соленое масло, общее правило — уменьшить количество соли в рецепте на 1/4 чайной ложки на 1/2 стакана масла. Также важно отметить, что несоленое масло имеет более высокое содержание воды, а это означает, что при взбивании оно образует более устойчивые воздушные карманы.

Рекомендация шеф-повара Эдди

Итак, что лучше, масло или масло? Шеф-повар Эдди предпочитает сливочное масло из-за его вкуса и ощущения во рту.

Если вы используете масло, когда рецепт требует шортенинга, имейте в виду, что текстура немного изменится.Печенье с жиром выше и легче, чем печенье с маслом, которое более плоское и хрустящее.

При замене масла маслом вам может потребоваться добавить дополнительные ароматизаторы, такие как экстракты миндаля, ванили, корицы или мяты, поскольку масло не имеет вкуса. При замене кулинарного жира сливочным маслом добавьте на 25% больше масла, чтобы восполнить недостающее содержание жира.

Кроме того, если для вас важен цвет, имейте в виду, что сливочное масло придает тортам и кексам желтый оттенок, в то время как шортенинг не добавляет цвета вообще.

Сноска о маргарине: шеф-повар Эдди не рекомендует использовать маргарин в рецептах хорошей выпечки, поскольку содержание жира может сильно варьироваться.

Различий между маслом и маргарином в пироге

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Представленный как якобы заботящаяся о здоровье альтернатива сливочному маслу, маргарин на основе растительного масла стал популярным в мире кулинарии, вступившим в 21 век. , а масло снова вернулось. Рост объемов домашней выпечки играет немалую роль в этом сдвиге; Хотя вы можете использовать маргарин в пироге, заменитель масла обычно вызывает несколько нежелательные эффекты, когда его используют вместо настоящего.

All About Taste

Сливочное масло получают из молочного жира; при сбивании молоко приобретает насыщенный и концентрированный вкус. На кухне масло передает этот густой аромат вашему торту, придавая ему более сливочный вкус. Напротив, растительные масла, входящие в состав маргарина, обладают нейтральным вкусом. Хотя использование маргарина не вредит качеству вашего торта, сливочное масло, как правило, придает пирогу более сложный и более округлый вкус, чем маргарин. Однако нейтральный вкус маргарина оказывает менее заметный эффект, когда он используется в тортах с богатым вкусом, таких как шоколадные.

Эффекты текстуры

Кремообразность сливочного масла обеспечивает текстурную консистенцию торта, в то время как растительные масла маргарина придают ему большую жирующую способность, что приводит к рассыпчатой ​​и менее эластичной текстуре. По сути, масло делает торт более нежным и влажным, а маргарин делает его менее упругим. Точно так же масло помогает выпечке лучше держать форму, чем маргарин.

Делаем замену

Если вы решили заменить маргарин сливочным маслом — что может быть необходимо из-за диетических ограничений — воспользуйтесь несколькими уловками, чтобы улучшить вкус и текстуру вашего торта.Выбирайте маргарин, специально созданный для выпечки, предпочтительно маргарин с 80-процентным содержанием масла, а не легкий, взбитый или намазываемый маргарин. Для тортов с более тонким вкусом, таких как белый торт, добавьте больше экстракта ванили по вкусу — это поможет усилить сложность вкуса торта. Если вам просто не хватает масла, вы можете использовать смесь половин масла, половины маргарина и немного экстракта ванили.

Еще о чем следует подумать

Хотя маргарин изначально заработал репутацию более здоровой альтернативы сливочному маслу, Гарвардская медицинская школа отмечает, что нет никаких доказательств, подтверждающих идею о том, что маргарин снижает вероятность сердечных осложнений по сравнению со сливочным маслом.Хотя подробные сравнения жиров работают только от случая к случаю и сильно различаются из-за диапазона разновидностей маргарина, умеренность является ключевым моментом, независимо от того, выбираете ли вы сливочное масло или его заменитель. В отличие от тортов и другой выпечки, замена маргарина на масло в соте, супе, запеканке, соусе или пудинге отлично работает.