Суп на свиной косточке пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 4: Вкусный суп на свиной косточке с галушками

При всём многообразии супов с макаронными изделиями, галушки да клёцки – особая статья. Есть в таких супах что-то тёплое и домашнее, словно согретое родными руками. Не старайтесь сделать галушки совсем одинакового размера, достаточно и того, чтобы они не различались вдвое или более. Свинина подойдёт как взятая цельным куском, например половинка рульки, так и из разных частей – обрезки, плюс пара хребтовых костей.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов нежирной свинины;
• три картофелины;
• по одной репчатой луковке и сладкой морковке;
• полторы ложки масла;
• лаврушка;
• перец мелкий и горошком;
• горсть сочной зелени;
• сырое свежее яйцо;
• соль;
• пять больших ложек муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину вымойте, с кости не срезайте, залейте водой опустите в неё лаврушку и горошковый перец.

Включите умеренный нагрев и снимите пену по мере появления, после закипания нагрев убавляем, кастрюлю прикрываем крышкой, до двух часов варим бульон.

Шаг 2:

Ближе к его готовности очищаем, моем и крупными кубиками нарезаем картошку. С луковицы и морковки также снимите кожуру, корнеплод крупно натрите, а лук распустите кубиками.

Шаг 3:

К просеянной муке выпустите яйцо, добавьте туда же и соль. Замесите мягкое тесто и оставьте на время под полотенцем. Если муки оказалось недостаточно и тесто вышло жидковатым, добавьте ещё по своему усмотрению.

Шаг 4:

Свинину выньте из бульона и опустите на её место картофель, отсчитайте 15 минут. В разогретой сковороде на растительном масле спассеруйте до яркого румянца измельчённые овощи. Зажарку переложите в суп, заправьте перцем и присолите. Мясо снимите с косточек, и верните в суп, разобрав по волокнам.

Шаг 5:

После того как суп вновь закипит, от кома теста отрывайте маленькими кусочками галушки и опускайте их прямо в бульон. Нагрев установите минимальный, довариваем суп ещё минут десять. Разлив его в порционные тарелки, щедро заправьте рубленой зеленью.

Суп из свинины на кости

Как варить суп со свининой на кости

Вкусный и простой в приготовлении супчик. Ингредиенты для него найдутся на каждой кухне. Несмотря на малое количество ингредиентов, суп получается ароматным и наваристым.

Сэкономив время на приготовлении этого лёгкого супчика, вы не оставите семью голодной и освободите время для занятий домашними делами или же проведёте его с семьей.

Как приготовить «Суп из свинины на кости» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Мясо на кости (400 г) промываем, выкладываем в кастрюлю с водой (2,5 литра) и ставим на плиту. После закипания убираем огонь на минимум. Не забываем посолить.

Как варить свинину

Шаг 2 Ссылка

Во время варки бульона, не забываем снимать пенку. От этого зависит прозрачность нашего супа. Если вы упустили момент, добавьте стакан холодной воды и пенка вновь поднимется на поверхность.

Шаг 4 Ссылка

1 луковицу очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к моркови. Обжариваем на медленном огне, пока объём овощей не уменьшится в 2 раза. Обжаренные овощи придадут бульону золотистый цвет. Но при желании можно обойтись и без обжарки.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Шаг 5 Ссылка

Сварившийся кусок мяса вынимаем и ставим остыть.

Шаг 7 Ссылка

Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Закладываем в кастрюлю.

Шаг 9 Ссылка

Следующим в кастрюлю отправляется мелко порубленный 1 зубчик чеснока. Он разнообразит вкус супа, а его запах возбуждает аппетит. Вместе с чесноком добавляем лавровый лист и черный молотый перец. Также можно добавить любые специи. К супу на свином мясе отлично подойдет кориандр, кумин, паприка, базилик.

Как чистить чеснок

Шаг 10 Ссылка

10 минут и ароматный суп из свинины на кости с картофелем готов! Приятного аппетита!

Суп из свинины на косточке

На чтение 2 мин. Опубликовано 05.01.2019

Если у вас в холодильнике осталось полкило свинины на косточке, значит вкусному обеду быть! Из слишком костлявого мяса второе блюдо не приготовишь. Предлагаем сварить наваристый мясной суп с обычными овощами.

Еще один вариант приготовления вы можете посмотреть здесь. Успехов на кухне!

Ингредиенты

• Свинина 600 г
• Масло подсолнечное 2-3 ст.л.
• Картофель 3 шт
• Лук репчатый 3 шт
• Морковь 1 шт
• Лавровый лист  по вкусу
• Перец душистый  по вкусу
• Перец черный горошек  по вкусу
• Соль  по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 176 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 11.6 г
• Углеводы: 14.3 г

Шаги

60 мин.

• Перед приготовлением необходимо очистить и промыть все овощи. Режем картошку средними брусочками.

• Морковку нарезаем кубиками.

• Лук также режем кубиками.

• В кастрюлю наливаем около 3-х литров воды, доводим до кипения и опускаем в воду мясо на косточке. Добавляем соль по вкусу и закрываем кастрюлю крышкой. Когда вода закипит второй раз, убавляем огонь на минимум и варим 30 минут. Если образуется пена, убираем ее.

• Затем добавляем в суп картофель. Варим 15 минут.

• Приготовим поджарку. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем в него лук с морковью.Добавляем все специи, включая перец горошком и лавровый лист. Обжариваем около 5 минут на среднем огне с периодическим помешиванием.

• Добавляем в суп поджарку и варим 10 минут.

• Готовый суп накрываем крышкой и даем настоятся 10-15 минут. Приятного аппетита!

---

Чтобы свиной бульон получился прозрачным, снимайте вовремя пену и готовьте на слабом огне с закрытой крышкой. Для улучшения вкуса можно добавить целую луковицу в шелухе и стебель сельдерея.

Готовьте вкусные супы вместе с нами и оставляйте свои пожелания авторам! Нам важно знать ваше мнение, чтобы становится лучше!

Присоединяйтесь к нашей вкусной группе в Инстаграм, в ней всегда множество простых рецептов на любой случай!

Вкусный суп на свиной кости. Суп со свининой на косточке

Свиное мясо применяется для приготовления огромного количества разнообразных блюд, в том числе и первых. Из него получаются прекрасные ароматные супы, наваристые и сытные. Любой хозяйке необходимо запомнить несколько рецептов их приготовления.

Как приготовить суп из свинины

Мясо, о котором пойдет речь, содержит больше калорий, чем, например, курица, но это не значит, что первые блюда из него будут вредны для организма. В свинине много витаминов, белка. Желательно брать более молодое мясо, плотное, упругое. Подойдут любые части: лопатка, грудинка, ребра и даже язык. Можете сделать фарш, а затем фрикадельки, тоже будет вкусно. Перед тем, как готовить суп со свининой , необходимо сварить бульон. Очень важно сделать это правильно.

Сколько варится свинина для супа

Мясо доходит до готовности относительно быстро. Большой кусок сварится через час-полтора. Чтобы ускорить процесс, необходимо измельчить его. То, сколько варить свинину кусочками , зависит от их размера. Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его ножом. Должен выделиться прозрачный сок. Сама мякоть будет серой, без розоватого оттенка. Мясо на кости готовится полтора-два часа. С ним бульон получается вкуснее.

Как варить свинину для супа

Мясо необходимо вымыть, пленки и жилы удалить. Перед тем, как варить свинину для супа , ее нужно залить водой, чтобы покрывала ее. Следует поставить кастрюлю на плиту, сделать сильным огонь. Когда вода закипит, обязательно нужно убрать пенку. Затем надо убавить огонь и добавить специи на ваше усмотрение. Положив розмарин, базилик либо майоран, вы сделаете мясо менее жирным.

Суп из свинины – рецепты с фото

Вариантов приготовления первого блюда очень много. Вы можете выбрать любой рецепт супа со свининой и получите на обед сытное, наваристое, вкусное кушанье. В бульон, как правило, добавляют различные овощи, крупы. Не обходятся супы без специй. Обязательно научитесь готовить первые блюда на основе свинины. Они однозначно понравятся вам и членам вашей семьи.

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, должно понравится не только взрослому, но и ребенку. Гороховый суп из свинины выходит густым, напоминает пюре. Классический рецепт видоизменен, в него предлагается добавить помидоры. Благодаря этому у блюда появляется кислинка, которая делает его вкуснее. Если свежие овощи достать проблематично, можете заменить их томатной пастой.

Ингредиенты:

• ребра свиные – 250 г;
• петрушка – половина пучка;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло постное;
• горох – полстакана;
• вода – 1,5 л;
• лук – 1 маленькая головка;
• помидоры – 2 шт.;
• приправы, соль – на ваш вкус;
• картошка – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Горох замочите в холодной воде на пару часов.
2. Разрежьте вымытые ребрышки. Обжарьте их в масле.
3. Переместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Сварите бульон.
4. Положите в кастрюлю горох. Когда он размягчится, добавьте порезанную картошку.
5. Лук измельчите, обжарьте. Помидоры бланшируйте, порежьте кубиками. Положите их и давленный чеснок на сковородку к луку. Тушите под крышкой минут 10.
6. Когда картошка размягчится, добавьте томатную зажарку в гороховый суп. Перемешайте, после закипания всыпьте рубленную зелень, выключите.

Суп харчо из свинины

Традиционное грузинское первое блюдо готовится из говядины, но добавление другого вида мяса не испортит его. Если вы узнаете, как приготовить суп харчо из свинины и попробуете сделать его, то лично убедитесь в том, насколько это вкусно. Он выходит очень густым и сытным. Букет специй придает кавказскому супчику неповторимый аромат и добавляет пикантности.

Ингредиенты:

• свинина – 0,25 кг;
• соль;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• рис длинный – четверть стакана;
• мука кукурузная – 1 ч. л.;
• соус ткемали – 2 ст. л.;
• орехи грецкие – 5 шт.;
• гранатовый сок – 2 ст. л.;
• масло постное;
• паприка молотая – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• перец красный – 0,5 ч. л.;
• кориандр зернами – щепотка;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• петрушка свежая – половина пучка;
• базилик сушеный – щепотка;
• корень петрушки – 1 маленький.

Способ приготовления:

1. Мясо залейте двумя литрами воды, варите бульон час-полтора.
2. Измельчите лук. Обжарьте в масле с кукурузной мукой.
3. Порежьте корень петрушки кубиками. Орешки почистите, раздробите.
4. Мясо достаньте из бульона, порежьте. Положите обратно, добавьте промытый рис.
5. Приправьте блюдо кориандром, хмели-сунели, корнем петрушки, лавровым листом, черным перцем. Добавьте жареный лук.
6. Спустя четверть часа после того, как вы бросили в бульон рис, положите орехи, ткемали, сок граната. Перемешайте. Добавьте рубленной петрушки, красного перца, давленного чеснока, паприки.
7. Варите харчо минут 5 с момента закипания, дайте немного настояться.

Вкусное первое блюдо удастся приготовить и без добавления мяса. Если вы размышляете над тем, какой суп сварить на свином бульоне , попробуйте сделать фасолевый. Он будет насыщенным, наваристым. Отличный легкий вариант блюда для детского меню. Фасолевый супчик на бульоне из свинины получается очень ярким, великолепно смотрится на фото, пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

• бульон мясной – 2,5 л;
• свежая петрушка – пучок;
• консервированная фасоль в томате – 1 банка;
• брокколи – 350 г;
• соль;
• картошка – 2 шт.

Способ приготовления:

• Бульон доведите до кипения. Всыпьте туда фасоль.
• Почистите картошку, порежьте кубиками. Брокколи разберите на кусочки. Добавьте ингредиенты в суп, посолите.
• Варите четверть часа. Перед отключением положите рубленную петрушку.

Суп из свинины с картошкой

Рецепт, с которым вы познакомитесь ниже, относится к группе самых простых. Суп из свинины с картофелем выходит вкусным, ароматным. Готовить и есть такое блюдо вам захочется снова и снова, ведь это потрясающе вкусно. Попробуйте сварить этот картофельный супчик и вы стопроцентно останетесь довольны получившимся результатом. Читайте, как приготовить его.

Ингредиенты:

• свиная лопатка без косточки – 250 г;
• масло подсолнечное;
• картошка – 2-3 шт.;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• лук – 1 маленький;
• перец красный молотый – щепотка;
• томат – 1 шт.;
• соль;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок.

Способ приготовления:

1. Почистите и измельчите луковицу. Свинину порежьте кубиками.
2. Обжарьте в масле лук до прозрачности, добавьте паприку. Спустя две минуты бросьте на сковородку мясо. Готовьте минут пять.
3. Посолите ингредиенты, приправьте красным перцем. Через минуту переложите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы покрыла продукты. Тушите час.
4. Почистите и порежьте кубиками картошку.
5. Добавьте в кастрюлю приблизительно литр воды, еще немного соли. Положите картофель.
6. Порежьте перец, помидор. Добавьте их в суп. Варите еще минут 5-7. Перед выключением приправьте давленным чесноком.

Суп в мультиварке из свинины

Современная кухонная техника в значительной степени упрощает жизнь хозяйки. Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то приготовление первых блюд для вас становится легким и приятным действием, а не отягощающей необходимостью. Прибор почти все делает за вас. Суп из свинины в мультиварке вы сварите без труда и получится он потрясающим.

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 450 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковка – 1 крупная;
• перец черный (горошек) – 6 шт.;
• лук – 1 крупная головка;
• соль — 1,5 ч. л.;
• картошка – 4 шт.;
• вода – 3 л.;
• чечевица – 150 г;
• постное масло – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте кусочками мясо.
2. Почистите овощи. Картошку нарежьте средними кубиками, лук – мелкими. Морковку натрите.
3. Чечевицу промойте.
4. Налейте масла в чашу мультиварки. Включите программу «жарка». Через минуту положите лук. Жарьте 5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте морковь. Готовьте, мешая, пока она не станет мягкой.
5. Положите в емкость картошку, мясо, чечевицу. Залейте водой. Бросьте перец горошком, лавровый лист, соль. Перемешайте. Закройте мультиварку и включите режим «Суп» на полтора часа. После отключения настаивайте под крышкой 10 минут.

Суп с рисом и свининой

Вкус этого блюда знаком практически каждому из нас с раннего детства. Суп из свинины с рисом и картошкой – очень простой вариант первого блюда. Он получается в меру густым, наваристым. Добавив в него необычные специи вы можете сделать вкус более пикантным и пряным. Тем же, кому хочется классики, можно ограничится просто солью и перцем. Обязательно запомните, как приготовить рисовый суп.

Ингредиенты:

• рис – 100 г;
• зелень;
• свиная мякоть – 0,75 кг;
• специи, соль – на ваш вкус;
• паста томатная – 150 г;
• картошка – 5 небольших штук;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубочка;
• лук – 2 головки.

Способ приготовления:

1. Мясо помойте, поставьте вариться. После закипания уберите пену и приправьте специями. Варите полтора-два часа.
2. Когда придет время, положите в кастрюлю рис, картошку, порезанную небольшими кусочками.
3. На слабом огне варите полчаса.
4. Измельчите лук, натрите морковку. Обжарьте их до мягкости на сковородке. Перемешайте с томатной пастой, добавьте немножко бульона из кастрюли. Тушите 5-7 минут.
5. Добавьте овощную поджарку в суп. Дождитесь закипания и через пару минут выключите.

Суп из свинины с вермишелью

Добавление макаронных изделий в первое блюдо всегда меняет его вкус в лучшую сторону. Не станет исключением для этого утверждения и суп с вермишелью и свининой . Наваристый и ароматный бульон прекрасно сочетается с овощами, добавленными в блюдо. Вермишель придает ему густоты, делает более питательным. Если не знаете, какой суп приготовить из свинины, попробуйте сделать следующий.

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 450 г;
• перец черный – пару щепоток;
• вермишель – 150 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• картошка – 3 шт.;
• петрушка свежая – пучок;
• лук – 1 крупный;
• постное масло – 3 ст. л.;
• помидоры – 3 крупных.

Способ приготовления:

1. Помойте мясо, порежьте и сложите в кастрюлю. Залейте его 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, уберите пенку и варите полтора часа.
2. Почистите и нарежьте кубиками картошку. Бросьте в бульон.
3. Измельчите лук.
4. Помидоры ошпарьте кипятком и бланшируйте.
5. На сковородке обжарьте лук в постном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте измельченные томаты. Накройте крышкой и тушите 7 минут, периодически перемешивая.
6. Спустя 10 минут после добавления картофеля положите в суп из свинины вермишель, овощи, соль, перец.
7. Варите 7-10 минут, пока вермишель не приготовится. Перед отключением добавьте рубленную петрушку.

Суп с грибами и свининой

Один из самых лучших рецептов первого блюда. Если вы приготовите суп с грибами и свининой так, как предлагается ниже, то получите шикарное блюдо, которое смело можно назвать ресторанным. Он получается очень вкусным, сытным, здорово выглядит на фото. Для приготовления желательно брать шампиньоны, но если хотите, можете заменить их лесными или другими свежими грибочками.

Ингредиенты:

• свиное мясо с косточкой – 0,5 кг;
• соль, перец черный молотый – на ваш вкус;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• лук – 1 большой;
• сыр плавленый – 200 г;
• перец горошком – 5 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• морковка – 2 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• майоран сушеный – 0,5 ч. л.;
• паста томатная – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой (1,5 л), поставьте на плиту. Когда закипит, уберите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист, варите час-полтора.
2. Грибы порежьте тонкими пластинами. Обжарьте их в постном масле с майораном до полуготовности.
3. Измельчите морковку, сельдерей, лук. Обжарьте в масле до мягкости, затем добавьте томатной пасты и протушите под крышкой несколько минут.
4. Достаньте из бульона мясо, порежьте кусочками. Бросьте обратно вместе с грибами, овощной поджаркой. После закипания добавьте тертого сыра. Приправьте, варите минут 5-7.

Суп шурпа из свинины

Это блюдо получается настолько густым и наваристым, что иногда его принимают за гуляш. Рецепт супа шурпа из свинины максимально приближен к оригинальному, отличие лишь в том виде мяса, который добавляется. Вкус у этого блюда просто удивительный. Шурпа, приготовленная следующим способом, понравится каждому человеку, который попробует ее хотя бы однажды.

Ингредиенты:

• ребрышки свиные – 0,5 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• свежие кинза, петрушка, укроп – 1 пучок;
• картошка – 3 крупных;
• зира – пару щепоток;
• болгарский перец – 1 шт.;
• черный молотый перец – 3 щепотки;
• морковка – 1 крупная;
• соль – 1 ч. л.;
• помидоры – 2 крупных;
• чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

1. Порежьте ребрышки по одному.
2. В казане или толстостенной кастрюле раскалите постное масло. Начните обжаривать в нем мясо. Добавьте измельченный лук, помешайте, готовьте 5 минут.
3. Морковку порежьте кубиками, добавьте в блюдо. Спустя пару минут положите туда болгарский перец, нарезанный соломкой. Жарьте эту смесь на большом огне, периодически перемешивая.
4. Почистите картофель, порежьте крупно. Добавьте в блюдо, помешайте.
5. Измельченные помидоры тоже положите в казан, тушите пару минут.
6. Налейте в емкость столько воды, чтобы она только покрывала продукты. После закипания добавьте приправы. Варите 40 минут, перед отключением добавьте рубленной зелени.

Суп из свиной корейки на кости

Прекрасное блюдо, наваристое, сытное, ароматное. Суп из свиной корейки удивительно вкусный. Бульон получается концентрированным за счет того, что мясо варится вместе с косточками. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо, вы гарантированно внесете его в список своих любимых после того, как попробуете. Читайте, как приготовить суп из мяса свинины с косточкой:

Ингредиенты:

• корейка свиная – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• гречка – 70 г;
• картошка – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• постное масло.

Способ приготовления:

1. Помойте мясо, поставьте вариться бульон на 1,5-2 часа. когда закипит, посолите и поперчите.
2. Измельчите лук, натрите морковь. Обжарьте их в масле до мягкости. Картошку почистите, порежьте кубиками.
3. Когда бульон приготовится, добавьте рис. Спустя 10 минут положите картошку. Доварите ее до полуготовности и добавьте зажарку из овощей.
4. Варите, пока картофель не станет совсем мягким.

Вкусный суп из свинины – секреты приготовления

Если хотите создать блюдо-шедевр, воспользуйтесь следующими советами:

1. В рецепт вкусного супа из свинины могут входить любые специи. Лучше всего он получается с добавлением лаврового листа, шалфея, укропа, мускатного ореха, петрушки, красного либо черного перца, эстрагона, кориандра, паприки, гвоздики, тимьяна, эстрагона.
2. Обжаренные, а не сырые лук и морковь делают блюдо гораздо вкуснее и ароматнее, сохраняют больше полезных веществ.
3. Зелень желательно добавлять перед самой подачей супа.
4. Вкус блюда значительно улучшается с добавлением в порционные тарелки сметаны, сливочного масла.

Видео: суп из ребрышек свинины

Сложно найти блюдо сытнее и аппетитнее горячего домашнего супчика. Он прост в приготовлении и любим всеми членами семьи. Главный секрет — подобрать любимый вид этого блюда и подготовить нужные ингредиенты. В зависимости от густоты и жирности, он может быть как легким перекусом (суп-пюре), так и полноценным обедом. Ароматные заправки придадут «аппетитный» цвет и неповторимый вкус. Подавая на стол, его посыпают свежей зеленью.

В любом случае, приготовить хороший вкусный суп – это особое искусство, требующее времени и внимания.

Ниже будут представлены рецепты несложных, но от этого не менее аппетитных жидких блюд.

Ингредиенты:

Подготовить продукты:

• хорошо вымыть мясо и нарезать некрупными кубиками;
• очищенный картофель порезать крупными кубиками;
• лук нарезать полукольцами;
• морковь нарезать соломкой;
• зеленый лук и сельдерей вымыть под проточной водой и мелко нарубить.

Процесс приготовления:

Выложить мясо, картофель, свиной жир, репчатый лук, морковь в емкость (чугунок, кастрюлю) с толстым дном. Все ингредиенты потушить на среднем огне в течении 10 минут. Затем переложить в чистую кастрюлю и залить горячей водой, добавив томатную пасту. Варить час – полтора на слабом огне до полной готовности. Суп со свининой пред подачей желательно посыпать зеленым лучком и мелко нарубленной петрушкой.

На заметку : готовность супа определяется по готовности мяса.

Один из известных супов Грузии – суп харчо. Традиционно это говяжий суп с кислым алычовым лавашем и грецкими орехами. Но у классического рецепта есть много вариаций. В него добавляют рис, кукурузную крупу, пшено, а вместо говядины добавляют телятину, баранину, курицу или свинину. Суп харчо из свинины — это очень вкусное, но довольно калорийное блюдо. Представляем один из распространенных в России вариантов этого аппетитного супа.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Под проточной водой тщательно промывают свежую свинину. Затем мясо нарезают крупными кусками и помещают в кастрюлю. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками, добавляют к мясу и хорошо тушат. Далее заливают мясо 7-8 стаканами воды, дают закипеть, аккуратно снимая пену. После закипания в воду всыпают промытое пшено и варят до готовности.

Отваренная и протертая через сито мякоть слив ткемали добавляется в суп за 15 минут до готовности. Ткемали можно заменить замоченным и протертым через сито кислым лавашем, в этом случае суп подкисляют винным уксусом.

За 7-10 минут до готовности всыпают все сухие специи: молотую гвоздику, корицу, базилик, чабер, семена кинзы, черный перец. За 2-3 минуты до готовности добавляют мелко нарезанные веточки кинзы, петрушки, хмели-сунели и истолченный с солью стручковый перец. Посолить по вкусу.

На заметку : все приправы лучше толочь вместе с солью и чесноком.

Совет: к супу харчо можно подать сухари или гренки, которые предварительно натерли зубчиком чеснока.

Гороховый суп отличается высокой питательностью и специфическим вкусом, свойственным только этому блюду. Горох добавляют и целый и дробленный, зеленый и сухой. Очень вкусные гороховые блюда получаются с более жирным мясом, например, со свиной рулькой.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Тщательно промытый горох замочить на 3 — 4 часа в холодной воде. Свиную рульку нарезать некрупными кусочками, проварить в течении 45 минут. Некрупно нарезанный репчатый лук пассировать на растительном масле. Коренья петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать крупной соломкой.

Горох и нарезанные коренья положить в кипящий мясной бульон, варить полчаса. Затем добавить репчатый лук, пассированный на масле, молотый перец и соль по вкусу. Варить до готовности, не допуская разваривание гороха. Блюда порционно посыпаются мелко нарезанным зеленым луком.

На заметку: если горох все же немного разварился, за 15 минут до готовности можно добавить немного замоченного гороха, чтобы в супе попадались целые и немного твердые горошины.

Совет: если горох долго не разваривается, можно в воду добавить немного пищевой соды.

Ингредиенты:

Подготовить продукты:

• Хорошо вымыть свиную грудинку, нарезать некрупными кусочками;
• Очищенный картофель нарезать кубиками;
• Полукольцами нарезать репчатый лук;
• Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и потушить с луком на среднем огне;
• Мелко порубить зелень (укроп и петрушку).

Процесс приготовления:

Свиную грудинку проварить в 1,5 л воды в течении одного часа, затем в полученный бульон добавить картофель. Через 10 минут надо добавить тушеные томаты с луком, вермишель. Поперчить и посолить по вкусу. Варить суп до «полуготовности» вермишели. Перед подачей порция посыпается зеленью.

Совет: чтобы вермишель не разварилась, превратив суп в кашу, ее следует перед засыпанием немного поджарить

Конечно, у каждого супа имеются свои маленькие секреты приготовления, но они легко даются наблюдательной и старательной хозяйке.

Поистине вкусным получается суп, приготовленный из свинины на косточке. По- другому, такой супчик называется из свиных ребрышек.

Чуть позже я опубликую целую серию диетических супов, которые позволят Вам не прибавлять в весе.

Чтобы суп получился не слишком жирный, покупайте постное мясо или же не обжаривайте овощи на растительном масле.

Свинина на косточке изобилует жиром, поэтому учитывайте это при подборе пропорций.

Вам придется купить:

* 700 гр. свинины на кости,

* 4 клубня картофеля,

* 1 пучок укропа и зеленого лука,

* 2 моркови,

* 3 маринованных помидора,

* несколько лавровых листиков,

* соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления вкусного супа:

1). Промытую свинину порежьте на куски. Кости не отделяйте.

2). В трехлитровую кастрюлю налейте холодной воды в желаемом количестве, зависимо от индивидуальных предпочтений.

Я, например, наливаю 2 литра.

3). Добавьте в кастрюлю свинину, доведите воду до кипения.

4). Варите свинину на кости около 30 минут на медленном огне под крышкой, периодически снимая накипь и добиваясь того, чтобы бульон стал прозрачным.

5). Через полчаса забросьте очищенный картофель, порезанный некрупными кубиками.

6). Продолжайте варить еще 10 минут.

7). Затем добавьте маринованные помидоры и крупно натертую морковь.

8). Варите суп еще 10 минут.

9). За 5 минут до кулинарной готовности посолите и поперчите первое блюдо, сверху посыпав его измельченным зеленым луком и укропом. Киньте лавровые листы.

10). Погасите огонь и дайте супу настояться под крышкой в течение 20 минут.

Блюдо получилось вкусным, а рецепт- сравнительно простым.

Готовьте на здоровье- и приятного аппетита!

Автор: Администратор сайта | Опубликовано: 18.07.2015 года | |

Если вам нравится вкус свиного мяса, то супы, приготовленные на его основе, обязательно придутся по душе. Супы из свинины получаются ароматными, наваристыми, сытными, питательными и невероятно аппетитными! Подходят такие супы для ежедневного меню, как летнего, так и зимнего. Они просты в приготовлении и отнимают у хозяйки совсем немного времени.

Превосходные супы получаются из любых частей свинины: из филе, грудинки, ребрышек, лопатки, рульки, «яблочка», сердца, и даже из ушек и язычка. Все зависит от рецепта и ваших предпочтений. Если желаете, чтобы суп получился менее калорийным, используйте те части свиной туши, в которых меньше жира, например, кострец (антрекот). Многие гурманы любят бульоны и супы, сваренные на свиных косточках. Мясо на кости более нежное, сочное, имеет насыщенный вкус. В суп можно добавлять мясо, измельченное кусочками, а можно сделать аппетитные и мягкие фрикадельки, приготовленные из свиного фарша. Свинина варится в среднем час-полтора – все зависит от возраста туши, выбранной ее части и размеров кусочков. Хотите максимально ускорить процесс приготовления – сделайте небольшие фрикадельки, которые будут готовы уже через 15 минут. Очень необычным и вкусным получается суп из кусочков копченой свинины.

Процесс приготовления супа со свининой условно делят на два этапа. На первом этапе варят до готовности или полуготовности свиное мясо, а на втором этапе добавляют остальные ингредиенты. Свинина превосходно сочетается с овощами, крупами, лапшой, горохом, фасолью, зеленью. Для придания пикантного аромата и желаемой остроты, можно использовать коренья и любимые специи: черный и красный острый перец, карри, кориандр, лавровый лист.

На сайте представлены лучшие домашние рецепты супов из свинины, а вам остается только выбирать, готовить и наслаждаться непревзойденным вкусом!

Благодаря использованию гороховых хлопьев, гороховый суп можно сварить очень быстро и без особых усилий. А чтобы суп получился еще вкуснее и сытнее, сдобрим его нежными свиными ребрышками.

Суп со свининой и гречневыми клецками вам понравится аппетитным вкусом и приятным ароматом. Суп получается довольно густой, поэтому готовить что-то на второе – совсем не обязательно. Такой суп можно смело включать в рацион ребенка.

Мясной ароматный и наваристый бульон – отличное самостоятельное блюдо, а также незаменимая основа для супов, борщей, соусов и т.д. Поэтому-то правила варки вкусного, прозрачного бульона должна знать каждая хозяйка.

Любителям гастрономического разнообразия наверняка понравится рецепт ароматного супа с копчеными ребрышками и салом. Ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга, бульон получается наваристым, сытным, вкусным.

Готовить супы из перловки – одно удовольствие! Во-первых, перловая крупа при варке не теряет упругости и не превращается в кашу. Во вторых, в перловке содержится достаточное количество вязкого крахмала, которым она великодушно…

Суп из свинины отлично подходит для любителей сытных мясных блюд. Летом мы отдаем предпочтение легким блюдам из овощей и фруктов, но в холодное время года выбираем питательную и высококалорийную пищу. Супы необходимы для нормального функционирования организма. Они важны для правильного, рационального питания, обеспечивают наше тело энергией и теплом, способствуют активизации обмена веществ и кровообращения. В первых блюдах с овощами содержится много ценных питательных веществ, в супах с рисом и макаронными изделиями — минеральные вещества и крахмал.

В морозный день почетное место на обеденном столе с успехом займет суп из свинины — ароматный, насыщенный и согревающий. Приготовление любого первого блюда начинается с бульона. Более того, вкус супа в значительной степени зависит от качества бульона. Для его приготовления используют мякоть, кости, ребрышки и даже внутренние органы животного. Мясные продукты тщательно промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. В процессе варки удаляют образующуюся пену. Готовый бульон процеживают. Суп варят с различными продуктами: овощами, крупами, специями, макаронными и мучными изделиями, которые добавляют в блюдо в определенной последовательности. Например, макароны, лапшу, вермишель кладут в суп в конце приготовления, а крупы, наоборот, добавляют в самом начале варки.

Наваристый и сытный гороховый суп порадует своим вкусом и согреет в холодное время. Горох желательно замочить заранее: так блюдо быстрее приготовится. Готовый суп посыпьте свежей зеленью и подавайте с гренками из белого хлеба.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 500 г;
• Вода — 2 л;
• Горох — 1 ст.;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Масло для жарки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Горох промываем, замачиваем на пару часов. Жидкость сливаем.
2. Свиные ребрышки промываем, разрезаем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим бульон до готовности мяса, после закипания снимаем пену.
3. Готовое мясо достаем из кастрюли, бульон процеживаем. Кастрюлю промываем и переливаем в нее бульон.
4. Бульон доводим до кипения, всыпаем горох, варим 30 минут.
5. Овощи очищаем, морковь натираем, лук нарезаем кубиками. Ингредиенты обжариваем в масле (10 минут).
6. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, отправляем в бульон. Суп солим, перчим.
7. Морковь и лук также выкладываем в кастрюлю с супом.
8. С ребрышек отбираем мясо, перекладываем в суп. Блюдо доводим до кипения и выключаем плиту. Даем супу настояться 15 минут, разливаем в тарелки, посыпаем рубленной зеленью. К блюду предлагаем гренки из белого хлеба.

Интересное из сети

Харчо — грузинское блюдо с пикантным оригинальным вкусом и пряным ароматом. Этот сытный густой суп готовится на основе мяса, риса, овощей и специй. В оригинальный харчо обычно добавляют грецкие орехи, острые приправы, ткемали, аджику и готовят с добавлением именно говядины. Мы немного видоизменим блюдо и сделаем его со свининой. Готовый харчо подавайте горячим с большим количеством зелени.

Ингредиенты:

• Свежая свинина — 500 г;
• Картофель — 5 шт.;
• Лук — 3 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Томатная паста — 50 г;
• Рис — 120 г;
• Лавровый лист — 4 шт.;
• Масло растительное — 3 ст.л.;
• Масло сливочное — 2 ст.л.;
• Соль, перец;
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, заливаем водой, ставим варить бульон. После закипания удаляем появившуюся пену. Добавляем лавровый лист и одну очищенную луковицу. Варим до готовности свинины.
2. Готовое мясо достаем из кастрюли, нарезаем на кусочки, бульон процеживаем.
3. Рис промываем, замачиваем в воде на полчаса.
4. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Морковь натираем на терке или нарезаем на кусочки, лук — на полукольца.
5. В сковороду (хорошо разогретую) со сливочным и растительным маслом выкладываем морковь, жарим несколько минут, добавляем лук. Овощи пассируем до нежно-золотистого цвета.
6. В зажарку выкладываем томатную пасту и вливаем 50 мл воды, массу перемешиваем, добавляем соль, перец. Ингредиенты тушим 10 минут.
7. В кастрюлю с бульоном, перекладываем нарезанное мясо, картофель, варим до полуготовности.
8. Всыпаем рис, суп закрываем крышкой.
9. Чеснок очищаем, мелко нарезаем, быстро обжариваем на сливочном масле.
10. Когда рис и картофель будут полностью готовы, в кастрюлю перекладываем томатную зажарку. Перемешиваем, добавляем по вкусу соль, перец.
11. При подаче блюдо посыпаем зеленью и добавляем в каждую тарелку немного чесночной зажарки. Суп хорошо подавать с гренками и сметаной.

Сторонники здорового питания утверждают, что первые блюда весьма полезны и употреблять их желательно ежедневно. Приготовим вкусный и питательный суп в мультиварке. Для варки блюда выбираем режим «Тушение»: так суп не кипит интенсивно, а томится, при этом сохраняется максимум аромата и вкуса.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 300 г;
• Бульон — 2 л;
• Вермишель — 100 г;
• Картофель — 4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лист лавровый — 1 шт.;
• Укроп;
• Лук — 1 шт.;
• Масло оливковое — 1 ст.л.;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, очищаем от жира, пленок, нарезаем на куски среднего размера.
2. Овощи очищаем. Морковь натираем, лук мелко шинкуем. Картофель нарезаем кубиками.
3. В мультиварочную чашу вливаем масло, кладем морковь, лук. Овощи обжариваем 10 минут (программа «Выпечка»). В процессе жарки крышку не закрываем.
4. К овощам добавляем свинину, картофель, специи, соль, лавровый лист. Ингредиенты заливаем бульоном.
5. Активируем программу «Тушение» 90 минут.
6. За 20 минут до окончания программы в суп добавляем вермишель, продукты перемешиваем.
7. Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем рубленным укропом и подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить суп из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Суп — это всегда вкусно, сытно и полезно. Вторые блюда получаются наиболее наваристые и питательные, если их готовить на основе свинины. Сварить супы можно как на косточке, так и используя мясную вырезку. Каждое блюдо имеет свои тонкости и секреты. О том, как вкусно приготовить суп из свинины расскажут опытные кулинары:

• Лук и морковь перед закладкой в суп лучше пассировать, то есть немного обжарить в масле. Так полезные вещества, содержащиеся в этих ингредиентах, лучше сохраняются, и суп получится более ароматным и вкусным.
• За 10 минут до готовности супа в него следует добавить специи и пряности, которые улучшат вкус блюда. Также можно положить свежий измельченный чеснок.
• Для супа из свинины подойдут такие специи: укроп, лавровый лист, петрушка, сельдерей, тимьян, паприка, смесь перцев, кориандр, мускатный орех, шалфей, эстрагон.
• Свежую зелень лучше добавлять непосредственно при подаче супа: это сделает блюдо более ароматным и увеличит его витаминное содержание.
• Если часть жидкости при варке бульона испарилась, то добавить можно только горячую кипяченную воду. Холодная ухудшит вкусовые качества бульона.
• Желательно для варки бульона использовать свинину на косточке или свиные ребрышки.
• Суп станет еще вкуснее, если в него добавить сметану, сливочное масло.
• Не стоит варить суп дольше, чем необходимо для его приготовления. Так он потеряет свои пищевые и вкусовые свойства.
• Если окажется, что суп пересолен, следует добавить несколько картофелин, они впитают излишки соли.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Суп на косточке — к любому столу: рецепт с фото и видео

Суп на косточке – не просто полезное блюдо. Оно может украшать как ежедневный рацион, но также может быть подан на торжественное мероприятие. Обычно такое блюдо включает в себя стандартный набор – мясные кости, картошку, морковку, лук. Но на самом деле разнообразие рецептов позволяет создать самые необычные и неординарные супы.

Главное, конечно же – сам бульон. Правильное его приготовление обеспечивает половину успеха блюда. Обычно на любой бульон берется около трёх литров жидкости. Кости можно брать абсолютно разных видов – мясные, кости птиц, или рыбные, здесь ориентир идет на рецепт или же предпочтения кулинара.

При выборе костей стоит смотреть, чтоб они не были обветренными, также обращать внимание на запах.

Также при варке бульона необходимо постоянно следить за процессом, снимать плёнку, тогда он выйдет необычайно красивый, без мутных образований. Также существуют разные типы костей в зависимости от части туловища – это тоже маленькая хитрость, если изучить какая кость лучше подойдет под вид блюда можно этим дополнительно улучшить вкус.

Суп на косточке – «Немецкий свадебный»

Название говорит само за себя, этот суп традиционно подают на германских свадьбах.

Ингредиенты:

• Говяжья кость – 300 гр.
• Свино–говяжий фарш – 300 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук-порей – 1 стебель
• Сельдерей – 1 кусочек
• Белая спаржа(консерв.) – 1 б.
• Лапша – 100 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 150 гр.
• Петрушка – 10 гр.
• Соль – 10 гр.
• Перец – 5 гр.
• Вода – 4 л.(на бульон)
• Вода – 20 гр.(на фарш)

Приготовление:

В кастрюле залить водой кости, варить периодически снимая образовавшуюся плёнку.

Сельдерей мелко нарезать, порей с морковкой нарезать кружками. Порезанные овощи добавить в стоящий на огне бульон.

Смешать яйца с молоком и залить в пакетик для заморозки и опустить в кипящую воду. Оставить вариться на маленьком огне на тридцать минут.

Для фрикаделек добавить в фарш воды, перец и соль, хорошо смешать, слепить фрикадельки. Спаржу прокипятить.

Яично – молочный кусочек вытащить, нарезать на кубики. Проварить макароны. Отделить сварившееся мясо от костей, мелко нарезать.

Фрикадельки отварить в кипящей воде, добавив туда мясо с кости, яично-молочные кубики, после всплывания фрикаделек – спаржу.

Петрушку мелко нарубить и добавить в суп. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного отдельно сваренных макарон.

Суп на косточке «Грибной»

Отличный суп с насыщенным грибным вкусом, мясной бульон делает его невероятно сытным.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 0,5 кг.
• Грибы – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Картошка – 6 шт.
• Масло растительное – 20 гр.
• Соль – 5 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Укроп – 10 гр.

Приготовление:

Кости поставить вариться на два часа, снимая пенку. Овощи начистить, лук мелко порубить, морковку пропустить через тёрку, обжарить все на сковороде.

Грибы промыть, нарезать на слайсы, отправить к луку и морковке, дождаться золотистого цвета.

Из бульона вынуть мясо, добавить содержимое сковороды. Также добавить соль и перец.

Картошку мелко нарубить и добавить в бульон. По готовности картошки выключить с огня. Добавить укроп.

Суп на косточке копчёной – «Гороховый»

Вкус получается ну очень заманчивым благодаря копчености, в сочетании с горохом он выходит очень питательным.

Ингредиенты:

• Копчённая кость – 1,3 кг.
• Горох – 1 уп.
• Чеснок – 2 дольки
• Картошка – 2 шт.
• Лук – ½ шт.
• Морковка – 2 шт.
• Свежий помидор – 20 гр.
• Лавровый лист – 2 листочка
• Перец горошком – 10 гр.

Приготовление:

Мясо на кости промыть, поставить на огонь и кипятить вместе с горошком.

Овощи очистить, нарезать кубиками картошку, морковку натереть, лук полукольцами, сельдерей мелко покрошить, помидор нарезать кубиками.

Горох промыть. После того как мясо немного прокипит добавить остальные составляющие. Когда суп загустеет добавить нарезанный чеснок и петрушку.

Мясо на кости вынуть, отделить хорошее мясо и вернуть обратно в суп.

Суп на косточке с фасолью

Очень лёгкий супчик, на мясном бульоне он приобретает новый вкус.

Ингредиенты:

• Говяжьи кости – 500 гр.
• Фасоль – 400 гр.
• Лук – 1,5 шт.
• Корень петрушки – 1,5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 10 гр.
• Соль – 5 гр.

Приготовление:

Для быстрой варки фасоли она должна предварительно замачиваться около двенадцати часов.

Поставить бульон с костями минимум на два часа, снимая пенку. Замоченную фасоль вынуть, промыть и поставить вариться до неполного сварения.

После этого воду слить, добавить бульон, и лук, предварительно его очистив. Картошку и корень петрушку освободить от кожицы.

Корень добавить в бульон, картошку крупно нарезать, отправить туда же. По готовности фасоли и картошки добавить специи и проварить еще минут пять.

С подачей можно добавлять зелень и сметанку.

Суп на косточке «Дилетант»

Суп не смотря на мясные кости получается легким, но очень сытным.

Ингредиенты:

• Мясные кости – 0,5 кг.
• Картошка – 6 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелёный лук – 15 гр.
• Лавровый лист – 2 листочка
• Соль – 10 гр.
• Специи – на свой вкус

Приготовление:

Сварить бульон на кости с лавровым листом, отобрать с кости мясо. Картошка чиститься, режется кубиками, добавляется в бульон.

Очистить морковь, натереть, добавить в бульон. Довести всё до кипения. Лук очистить, нарезать на кубики, обжарить.

Лук всыпать в бульон. Добавить мясо, соль, специи.

Суп на косточке с галушками

Можно считать традиционным украинским блюдом, очень сытное, можно готовить и как повседневное.

Ингредиенты:

• Куриные кости(окорока и т. д.) – 500 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Лук – 1,5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук зелёный – 4 пера
• Соль – 10 гр.
• Лавровый лист – 2 листика
• Перец молотый – 5 гр.
• Укроп – 12 веток
• Масло сливочное – 25 гр.
• Масло подсолнечное – 50 гр.

Приготовление:

Кости или окорока курицы избавить от кожицы и лишнего жирка. Мясо отделить, кости с небольшим количеством мяса отправить вариться, посолив.

На сильном огне дождаться кипения и снять пену. Проварить около получаса. Овощи очистить. Морковку пропустить через терку.

Лук – мелкими кубиками. Картошку также покрошить в кубики и положить в бульон. На сковороду со сливочным маслом положить лук, чуть позже морковь.

Добиться хорошей обжарки, добавить немного бульона, соли, перца и протушить. Перед полной готовностью супа влить поджарку.

Суп на косточке

Как и любой суп на мясных костях получается насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• Кости говядины – 400 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 7 шт.
• Квашенная капуста – 200 гр.
• Масло растительное – 30 гр.
• Укроп – 10 гр.

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать на кубики. Обжарить на сковороде. Картофель мелко нарезать, бросить в бульон после снятия пенки, через 20 мин.

Добавить поджарку, и еще через 20 капусту. Добавить укроп, соль, по вкусу можно сметану.

Суп на косточке «Солянка»

Традиционно русское блюдо, при этом невероятно калорийное и сытное.

Ингредиенты:

• Мясная кость – 300 гр.
• Охотничья колбаска – 3 шт.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Говяжье мясо – 250 гр.
• Огурец солёный – 3 шт.
• Лимон – 50 гр.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Оливки – 8 шт.
• Каперс – 30 гр.
• Сметанка – 30 гр.
• Томатная паста – 15 гр.
• Мука – 10 гр.
• Отварная ветчина – 150 гр.
• Лук – 2,5 шт.
• Соль – 10 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Перец горошек – 5 гр.

Приготовление:

Мясные составляющие помыть, поставить в кастрюле на огонь, доведя до кипения снять пену.

Морковку и лук почистить, добавить в бульон и варить около двух часов.

Оставшийся очищенный лук мелко нарубить, поставить на сковороду со сливочным маслом, добавить муку, мешать, затем пасту, мешать, прожаривая около пяти минут. Каперс мелко накрошить, а огурцы измельчить кубиками.

После варки мясо вынуть, вместе с колбасой и ветчиной порезать на кубики.

После повторного закипания бульона стоит добавить мясные компоненты, лук, огурцы, каперс, оливки, перец, лавровый лист, проварить около пятнадцати минут и в конце добавить соль.

Лимон нарезается ломтиками, перед подачей добавляется в тарелку.

Суп на косточке «Шурпа»

Это восточное достояние понравится любителям насыщенного вкуса, и накормить им можно множество гостей, так как оно само по себе очень сытное.

Ингредиенты:

• Бараньи кости с мясом – 1,5 кг.
• Картошка – 7 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Хмели – сунели – 5 гр.
• Базилик – 3 гр.
• Перец – 3 гр.
• Петрушка – 15 гр.

Приготовление:

Баранину поставить варить минимум на 3 часа, морковь и лук очистить, порезать довольно крупными кружками.

Готовую баранину выбрать с бульона, лук с морковкой добавить туда. Перец очистить, нарезать на крупные полосы, добавить в бульон.

Картошку очистить, нарезать на четвертинки, тоже довольно крупно, отправить в бульон. Томат отделить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.

Отправить в бульон. Баранину отделить от кости, разделить на порции. За пять минут до готовности шурпы добавить мясо, приправы, соль. Перемешать.

Суп на косточке «Японский»

Блюдо исключительно японской кухни, понравиться поклонникам японкой культуры.

Ингредиенты:

• Грудки курицы – 3 шт.
• Перец красный – 1,5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лапша – 350 гр.
• Соевый соус – 110 гр.
• Лук – 1,5 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Нори – 3 листика
• Масло кунжута – 60 гр.
• Лук зелёный – 10 гр.

Приготовление:

Мясо промыть, снимая пену варить кастрюле около часа. Овощи промываются и очищаются. Лапшу проварить, избавиться от воды.

Лук режется полукольцом, морковка и перец – в виде тонкой соломки. На кунжутном масле пожарить морковку с перцем.

По размягчению добавляется лук. С появлением золотистой корки вливается соус, тушиться все еще несколько минут. Яйца отвариваются.

Курицу вынуть из бульона, обобрать. Мясо режется соломкой. В бульон ложиться лапша, курица, и готовые овощи.

Лист нори накрошить, добавить в бульон, добавить соль. Яйца нарезать на половинки и перед подачей класть вместе с луком.

Суп на косточке «Харчо»

Суп получается очень питательный, поэтому одной порцией можно заменить и первое и второе.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1 кг.
• Лук – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Рис – 200 гр.
• Хмели – сунели – 10 гр.
• Томат – 50 гр.
• Грецкий орех – 100 гр.
• Масло подсолнечное – 15 гр.
• Укроп – 15 гр.

Приготовление:

Сварить бульон. Орех перемолоть, лук очистить, нарезать соломкой. Обжарить лук, с бульона вынуть мясо.

В бульон засыпать рис. Помидор освободить от кожуры. Лук довести на сковороде до золотистого цвета.

Помидор разрезать крупными брусками, чеснок очистить нарезать на небольшие кусочки. В бульон насыпать орешки.

Добавить в лук томат и помидор. Добавить в бульон чеснок, приправу. По готовности риса добавить туда поджарку. Добавить укроп.

Суп на косточке «Утиный»

Здесь используются кости и мясо утки, но вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• Утиные составляющие с костью – 500 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Пшено – 200 гр.
• Корень петрушка – 1,5 шт.
• Корень сельдерей – 1,5 шт.
• Перец горошек – 5 гр.
• Лавровый лист – 2 листика
• Укроп – 15 гр.
• Соль – 5 гр.
• Перец молотый – 5 гр.

Приготовление:

Мясо и пшено промываются. Если имеется жир его нужно извлечь, использовать позже.

Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кольцами, жарить на полученном жиру.

Мясо на кости поставить под бульон на огонь с половиной лука, по закипанию вынуть и нарезать кусками.

Морковку нарубить кружками, сельдерей мелко нарубить. В кастрюле на утином жиру прожарить морковку с сельдереем.

Затем положить мясо, добавить воды – пару литров и по закипанию снять пену. Затем добавить перец с укропом и петрушкой и варить около полутора часа.

Суп на косточке «Рассольник с преловкой»

Такое традиционное блюдо понравиться всем, да и знакомо оно тоже всем с детства.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 400 гр.
• Бочковые огурцы – 3 шт.
• Рассол – 250 гр.
• Перловка – 300 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль – 5 гр.
• Перец – 5 гр.
• Масло растительное – 15 гр.

Приготовление:

Говядину и лук отварить до готовности, снимая пенку. Через полтора часа вынуть мясо и лук, мясо срезать с кости, нарезать и отправить в бульон.

Перловку замочить в горячей воде на час, добавить в бульон. Картошку очистить, нарезать ломтиками, отправить в бульон.

Огурцы натереть на терку и отправить на сковороду тушиться с небольшим количеством бульона на десять минут.

Лук и морковку почистить, нарезать и обжарить. В бульон влить рассол и огурцы. Добавить обжарку с луком и морковкой. Подать с зеленью и сметаной.

Суп на косточке «Хребет лосося»

Рыбный вариант супа понравится ценителям морепродуктов.

Ингредиенты:

• Хребты – 500 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Лук – 1, 5 шт.
• Манка – 10 гр.
• Зелень – 10 гр.
• Рыбная специя – 5 гр.

Приготовление:

Все овощи очищаются. Нарезается морковка – в небольшие бруски, лук – надрезается перпендикулярами, картошка – крупными кубиками.

В подсоленную воду отправить все вариться. Хребет нарезать на куски. По готовности овощей добавляется рыба и снимается пена.

Добавить манку, мешать. В конце добавляется соль, специя, зелень.

Суп на косточке «Томатное пюре»

Супчик выходит очень нежным, для ценителей помидор такое блюдо станет просто номером один на столе.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 1 кг.
• Картошка – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Лук зеленый – 15 гр.
• Помидоры в собственном соку – 1 б.
• Чеснок – 3 дольки
• Перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 листика
• Сельдерей – 2 веточки
• Укроп – 20 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Паприка – 5 гр.
• Прованские травы – 5 гр.
• Масло оливковое – 20 гр.
• Соль – 3 гр.

Приготовление:

Очистить овощи, сварить говядину. Картошку и сельдерей нарезать, отправить вариться в бульон.

Лук порезать на кубики, обжарить. С помидор снять кожицу и измельчить. Со свежего помидора также снять кожицу, мелко нарезать и отправить все в бульон.

Перец отправить в бульон, также добавить лук. Говядину достать и мелко разделать.

Добавить в бульон специи, перец, паприку, лавровый лист, соль. Чеснок пропустить через пресс, добавить к бульону. Дать провариться десять минут.

По готовности вынуть лавровый лист. Пропустить суп через блендер. Добавить отделённое мясо. Прокипятить пять, десять минут

Суп на косточке перепёлки

Очень необычный суп, если смотреть на главный ингредиент. Но такой супчик очень лёгкий, к тому же полезный.

Ингредиенты:

• Перепёлка – 300 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Зелёный горошек – 1 б.
• Лук – 2 шт.
• Капуста цветная – 100 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Соль – 10 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.

Приготовление:

Перепёлку поставить на бульон на пол часа. Почистить овощи, луковицу добавить в бульон, снять пену.

Картошка, лук и цветная капуста режется кубиками, морковка в виде соломки.

Лук с морковкой прожарить на сливочном масле, затем добавить воду, протушить.

Добавить все составляющие в бульон, посолить.

Суп харчо из свинины -пошаговый рецепт с фото

Описание

В мультиварке я варила разные супы, но вот про суп харчо как то забыла. Давненько муж просит сварить и вот на моём столе сегодня на обед суп харчо, который я приготовила из свинины.

Говорят, вкусный суп харчо получается из баранины или говядины, но эти сорта  мяса  у нас редкость, поэтому воспользовалась я доступным для всех мясом свинины и хочу сказать вышло вкусно.

Суп харчо актуален в холодное время года, так как он и накормит, и согреет. Хочу заметить: суп харчо на вкус кисленький и остренький, а значит не желательно угощать таким супом маленьких деток или людей, страдающих желудочными недугами.

Суп харчо из свинины я буду варить в мультиварке. Удобно, просто и вкусно!

В сегодняшнем посте я расскажу, как приготовить суп харчо в мультиварке на бульоне и как приготовить суп харчо более коротким способом. Так, что оставайтесь со мной, будет вкусно!

Ингредиенты:

• мясо свинины (обязательно на косточке) — весом примерно в 500 гр.,
• вода — 2 литра,
• рис — пол мультистакана,
• одна морковь,
• небольшая луковица,
• картофель — 3 клубня,
• целая головка чеснока,
• приправа хмели-сунели — 1 ч. ложка,
• сушенная зелень — базилик — 1 ч. ложка,
• мускатный орех — 1 ч. ложка,
• томатная паста — 150 гр. или пол литра магазинного томатного сока,
• лавровый лист — 2 шт.,
• черный перец горошком — 5 шт.,
• соль по вкусу,
• много зелени петрушки (1 пучок).

Как приготовить:

Несмотря на большой перечень продуктов для приготовления супа харчо, это просто и быстро. Отмечу, если вы любите по острее суп харчо, можно добавить пару ложек аджики. Начнём пожалуй с того, что нужно отварить для супа мясо. То есть приготовить будущий бульон. Это можно сделать на кануне, чтоб не тратить время. В конце поста я расскажу, как приготовить быстро суп харчо.

Мясо свинины на косточке промываем и отправляем в чашу мультиварки. Заливаем 2 литрами холодной или горячей воды. Задаём режим «тушение» на 1 час. В конце режима бульон посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.

 

Вот наш бульон из свинины. Такой прозрачный, почти без пенки. Но желательно бульон процедить.

 

Подготовить овощи. Лук, картофель и морковь нарезать произвольно. В моём случае картофель и морковь я нарезала на маленькие кубики, а лук — полукольцами.

После процеживания бульона можно продолжить варить суп харчо двумя способами.

1 способ. Вылить бульон обратно в чашу и добавить все следующие продукты: овощи и рис.

2 способ. сполоснуть чашу и протереть насухо. Налить в неё 1 ст. ложку раст. масла и слегка поджарить овощи. Сверху залить бульоном, добавить рис, картофель и варить дальше.

Я выбираю первый способ, поэтому в процеженный бульон с мясом добавляю овощи, рис и выставляю на дисплее режим «суп» на 30 минут. Так как мясо уже почти готово, этих 30 минут вполне хватить, чтоб суп харчо приготовился.

Ровно за 15 минут до завершения текущего режима делаем такую ароматную пряную смесь. В небольшой ёмкости соединяем томатную пасту с небольшим количеством воды (слегка разгустить), добавляем пряности и прессованный чеснок.

Выливаем в мультиварку, перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавить соль.

Ну и за парочку минут до окончания варки супа харчо добавляем измельченную зелень петрушки.

Суп харчо готов, но как и любой другой суп,  любит после приготовления немного постоять на режиме «поддержание температуры».

Дорогие друзья, угощайтесь!

Нет, я не забыла. Сейчас я буквально в двух словах расскажу вам, как приготовить суп харчо быстрее выше представленного рецепта.

Мультиварку включить в режим «поджаривание». Пока чаша будет разогреваться, мясо нужно отделить от кости и нарезать на порционные куски. Овощи тоже подготовить: очистить и нарезать произвольно.

 

В чашу налить 1-2 ст. ложки раст. масла, отправить мясо и овощи. Жарим при закрытой крышке, при постоянном помешивании. Мясо нужно посолить и поперчить.В сезон я люблю во все супы добавлять болгарский перец. Любимый овощ, который я могу есть даже в сыром виде.

Жарка мяса с овощами продолжается около 10 минут. Затем добавляется картофель, рис. Заливается всё водой. Далее переключаем текущий режим на режим «суп» и варим суп харчо уже в течение 1 часа.

Томатную смесь добавляем, как и в выше представленном рецепте, за 15 минут до завершения режима.

Вот с такими двумя рецептами супа харчо я хотела вас сегодня познакомить. Надеюсь они вам понравились  вы не оставите их без вашего комментирования. Присылайте ваши отзывы, не стесняйтесь!

А пока приятного аппетита и до новых встреч на kulinaroman.ru!

Щи из свежей капусты со свининой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления щей из свежей капусты со свининой ребрышки вымойте и срежьте с них лишний жир. Подготовленные таким образом мясо на кости положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Шаг 2

Кастрюлю с ребрышками поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Пену снимите шумовкой. Бульон для щей со свининой варите на слабом огне 1,5 часа.

Шаг 3

Подготовьте овощи для щей из свежей капусты. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Свежую капусту нашинкуйте.

Шаг 4

В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте до прозрачности 3 минуты. Добавьте морковь и перемешайте. Жарьте еще 5–7 минут. Периодически помешивайте.

Шаг 5

В кипящий бульон с ребрышками положите нашинкованную свежую капусту. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5 минут на слабом. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.

Шаг 6

Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите его в бульон с капустой вместе с обжаренными овощами и варите на слабом огне 10 минут. Ребрышки осторожно достаньте и дайте остыть. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте.

Шаг 7

В бульон с овощами положите черный и душистый перец, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 5 минут. Щи из свежей капусты со свининой готовы!

Шаг 8

Щи со свежей капустой разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте мясо, срезанное с ребрышек, и мелко нарезанный укроп. Отдельно можно предложить сметану.

Полезный совет

Чтобы бульон из свинины для щей из капусты получился прозрачным, снимайте с него пену шумовкой или столовой ложкой на протяжении всего времени, что варятся ребрышки.

Кстати

Щи из свежей капусты со свининой получатся особенно вкусными и ароматными, если за 10 минут до готовности вы добавите в бульон пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Бульон из свиной кости (на плите или в скороварке)

Все, что вам нужно, чтобы приготовить богатый, невероятно ароматный бульон из свиных костей в домашних условиях, используя сырые свиные кости либо на плите, либо в электрической скороварке, или перепрофилируйте оставшиеся свиные кости для более простого бульона из свиной кости.

Перейти к рецепту

Этот рецепт бульона из свиных костей был первоначально опубликован в апреле 2009 года, когда Brooklyn Supper был в разгар неурожайных времен, более известных как Великая рецессия.Поскольку мы снова вынуждены обходиться тем, что есть под рукой, и увеличивать количество ингредиентов, я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы обновить рецепт.

Есть много-много способов приготовления костного бульона. Оригинальный рецепт бульона из свиной кости, опубликованный здесь, был случайным способом перепрофилировать большое количество свиных костей — таких, которые могли остаться после приготовления свиной лопатки или скопить в морозилке после нескольких приемов пищи. Я чаще всего готовлю такой костный бульон.Мы накапливаем куриные или свиные кости, а затем используем их для приготовления бульона, когда накопилось достаточно. Этот простой подход — важный способ растянуть ингредиенты животного происхождения, и у меня есть рецепт этого подхода ниже.

Приготовление бульона из свиных костей из сырых свиных костей: плита или скороварка

Но сначала более традиционный бульон из свиных костей, приготовленный из свиных костей, который я купил у местного мясника. Этот рецепт более сложный и состоит из нескольких дополнительных шагов, но он делает густой бульон с тонким вкусом, который является идеальной основой для рамена или других супов, в которых бульон обеспечивает основную часть аромата.

Я начал с бланширования костей и снятия жира с бульона, пока они готовились. На этом этапе из костей извлекается много самых жирных компонентов и получается бульон с более изысканным вкусом. Затем я зажарил кости — на этом этапе усиливается вкус и уменьшается часть жира. Наконец, я медленно и медленно потушил свои кости в большой кастрюле (чем больше, тем лучше) со смесью лука-порея, желтого лука, сельдерея, чеснока, имбиря и перца. Этот последний шаг можно сделать в скороварке или на плите.Версия с варочной панелью давала более бледный, более гелеобразный бульон, в то время как костный бульон в скороварке был более темным и водянистым (густая жидкость в отличие от полностью гелеобразной версии для плиты). Оба были восхитительны и очень ароматны, хотя я бы порекомендовал выбрать вариант с плитой, если позволяет время.

Использование бульона из свиной кости

Подавайте бульон из свиных костей так, как вам нравится. Я добавил немного соевого соуса и мирина, чтобы получился простой, но исключительно ароматный бульон для рамена.Другие варианты использования включают в себя обогащение ежедневной кружки бульона, жидкости для тушения или в качестве основы для соусов, тушеных блюд и блюд из фасоли.

Бульон из свиной кости (на плите или в скороварке)

Все, что вам нужно для приготовления насыщенного и невероятно ароматного бульона из свиных костей в домашних условиях, используя сырые свиные кости из мясника на плите или в кастрюле быстрого приготовления, или превращая оставшиеся свиные кости в более простой бульон из свиных костей.

Обратите внимание, что количество бульона, которое вы можете приготовить, будет ограничено в Instant Pot.Если вы делаете варочную версию, подумайте о том, чтобы удвоить рецепт, чтобы максимально увеличить выход бульона из свиных костей.

Из-за длительного времени приготовления для версии с плитой, подумайте о том, чтобы подготовить и обжарить кости на день вперед и начать бульон на следующее утро.

Тип рецепта: Ужин

Кухня: Американец

Ключевое слово: костный бульон

Делает: 3 кварты

Автор: Элизабет Старк

Состав

• 3 фунты сырые свиные кости
• 1 крупный желтый лук, обрезанный, очищенный и разрезанный на четыре части
• 2 ребрышки сельдерея
• 1 средний лук-порей, корни обрезаны, разрезаны пополам и тщательно очищены
• 4 гвоздика чеснок, очищенный
• 1 2- дюйм долька имбиря, нарезанный
• 20 перец горошком
• 2 столовые ложки яблочный уксус
• 1/2 чайная ложка морская соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

2. Положите кости в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы кости были покрыты хотя бы на дюйм. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до быстрого кипения и готовьте 20 минут. Пока кости готовятся, снимите всю коричневую пену, которая поднимается наверх, с помощью мелкоячеистого сита или шумовки.

3. Вынуть кости из кипящей воды, стряхнув лишнюю воду, и выложить на противень с бортиком или два. Жарьте 30 минут или пока кости не приобретут темно-коричневый оттенок и не станут очень ароматными.Откажитесь от воды для бланширования.

Плита верхняя

1. Чтобы приготовить бульон из свиных костей на плите, поместите жареные кости в ту же кастрюлю, которая использовалась для бланширования. Добавьте лук, сельдерей, лук-порей, чеснок, имбирь, перец горошком и яблочный уксус. Добавьте 6 литров холодной воды и доведите до кипения, снимая пену с поверхности. Уменьшите огонь до слабого кипения (средне-слабого) и установите сверху немного скошенной крышкой. Варить на медленном огне, помешивая и снимая пену каждый час или около того в течение 10-18 часов.По мере того, как бульон варится, нагрейте его до минимума и при необходимости добавьте воды. Я не рекомендую оставлять бульон без присмотра на какое-либо время. В конце приготовления добавьте морскую соль — ее должно быть достаточно, чтобы усилить аромат.

Скороварка

1. Чтобы приготовить бульон в электрической скороварке, смешайте жареные кости и все оставшиеся ингредиенты бульона во внутренней кастрюле. Добавьте 3 литра холодной воды (не более чем на две трети высоты кастрюли).Закройте крышку и установите вентиляционное отверстие на герметичность. Варить при высоком давлении 5 часов. Дайте бульону стечь вручную в течение 30 минут.

2. Процедить бульон (я обычно использую дуршлаг, а затем мелкое сито). При желании снова процедите через сито с мелкими ячейками, выстланные марлей.

3. Разлить бульон по литровым банкам и осторожно поставить в холодильник. Приготовленный бульон важно быстро охладить, поэтому, если вы оставляете его в большой кастрюле, подумайте о том, чтобы сначала погрузить его в ледяную баню, чтобы быстро снизить температуру.

4. Чтобы заморозить бульон, наполните кварцевые банки с широким горлом бульоном до изгиба в стакане (примерно на 2 дюйма свободного пространства над головой). Дайте бульону остыть в холодильнике на ночь, затем заклейте банки и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Бульон из остатков свинины

Этот рецепт предназначен для вареных свиных костей, оставшихся от тушеной и жареной свинины. Между сеансами приготовления бульона оставшиеся кости можно хранить в морозильной камере в маркированном пакете до 6 месяцев.

Тип рецепта: Ужин

Кухня: Американец

Ключевое слово: костный бульон

Делает: 3 кварты

Автор: Элизабет Старк

Состав

• 2 фунты вареные свиные кости
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 2 желтый лук, четвертованный
• 2 ребрышки сельдерея, разрезать на 4-дюймовые сегменты
• 4 гвоздика чеснок, очищенный
• 20 перец горошком
• 2 столовые ложки яблочный уксус
• ½ чайная ложка морская соль

Инструкции

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук, сельдерей и чеснок в оливковом масле.Когда они станут мягкими, через 5 минут добавьте кости и залейте в кастрюлю 5 литров холодной воды. Добавьте лавровый лист, перец горошком и яблочный уксус и доведите до кипения. Снимите всю коричневую пену, которая поднимается вверх, с помощью мелкоячеистого ситечка или шумовки. Уменьшите огонь до слабого / средне-слабого, чтобы бульон слегка закипал. Установите немного скошенную крышку на кастрюлю. Готовьте, помешивая и снимая жир, примерно каждые 6-8 часов. Когда на приготовление останется около часа, добавьте морскую соль — ровно столько, чтобы усилить аромат.

2. Когда вы убедитесь, что ваш бульон раскрыл свой максимальный потенциал, процедите его через сетчатый фильтр. Разлейте по чистым литровым банкам, оставив полные 2 дюйма свободного пространства, если вы планируете заморозить бульон. Сразу же поставьте банки в холодильник и полностью охладите в холодильнике на ночь, затем заклейте этикетку и заморозьте. Замороженный бульон хранится 6 месяцев, особенно если вы отодвинете его до самого конца морозильной камеры.

Связанные

Как быстро и легко приготовить бульон из свиных костей / суп из свиных костей?

Суп из свинины на костях — отличное блюдо.Помню, когда меня тошнит, мама всегда готовит суп, куриный суп или суп из свиных костей. Он теплый и сытный. Давно известно, что жители Южного Китая традиционно пьют суп перед ужином. Чем дольше варится на плите, тем вкуснее. Лучший суп из свиных костей — молочный и густой.

Разнообразные овощи можно добавлять в суп из свиных костей, дайкон, зимнюю дыню, кукурузу, морковь, лотос, водоросли. Я обычно готовлю суп из свиных костей с большим количеством овощей, особенно зимой.Это простая и быстрая еда в одной кастрюле, в которую входят мясо, овощи и суп. И ты чувствуешь себя таким довольным и теплым.

Бульон из свиных костей также широко используется в других рецептах в качестве бульона. Для некоторых жареных овощей вместо воды используется бульон из свиных костей, чтобы усилить вкус. Его можно использовать в качестве супа для рамена или любых других рецептов супа с лапшой.

Суп из свиной кости против бульона из свиной кости

Простое различие, которое я поставил между этими двумя, заключается в том, что бульон чистый и чистый, сделанный из самого мяса или костей, без добавления трав, овощей или других ингредиентов.

У супа гораздо больше вкуса, если добавить в него овощи или зелень.

Какая часть хороша для супа / бульона со свиными костями?

Я предпочитаю использовать кости свиных ножек, потому что в них есть немного мяса, и мясо очень нежное после полного приготовления. Свиная шейная кость, свиные ребрышки и даже свиная рулька — все это хорошие составляющие для супа / бульона из свиных костей.

Как быстро и легко приготовить бульон со свиными костями / суп из свиных костей?

# 1 — Свиные кости отварить в холодной воде для удаления примесей

• Это позволит приготовить самый чистый суп в конце.

# 2 — Удалите свиные кости и промойте их холодной водопроводной водой

# 3 — Положите свиные кости и воду в кастрюлю и тушите, пока мясо не станет мягким

• Добавьте на этом этапе имбирь, зеленый лук
• Используйте кастрюлю быстрого приготовления / готовку под давлением, чтобы ускорить процесс, если он у вас есть.
• Если вы выбрали плиту, включите слабый огонь, чтобы варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким или суп не станет молочным (в зависимости от объема, обычно это 45 мин — 1 час). Чем дольше, тем вкуснее.

# 4 — При приготовлении супа со свиными костями добавьте овощи за 20 минут до готовности супа

• Овощи нарезать кубиками размером
• Не кладите овощи слишком рано, особенно морковь, лотос, зимнюю дыню, они станут слишком мягкими и развалятся.
• Добавьте соль в суп / бульон до желаемого уровня

Как хранить и как долго хранить бульон / суп из свиных костей?

• Для бульона я предпочитаю использовать лоток для кубиков льда и замораживать в холодильнике до одного месяца.Когда бульон остынет, вылейте его в лоток для льда. Выдвигайте по одному кубику каждый раз, когда это необходимо для приготовления. Также можно хранить в герметичном корпусе
.
• Для супа лучше доедать за 1-2 дня.

Распечатать рецепт

Суп из свиных костей

Голосов: 2
Рейтинг: 4.5
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 2 куска свиной кости
• 4 ломтика имбиря
• 1 зеленый лук
• 4 стакана воды

Ингредиенты 2 куска свиной кости 4 ломтика имбиря 1 зеленый лук 4 стакана воды

Голосов: 2 Рейтинг: 4.5 Вы: Оцените рецепт!

инструкции

1. Свиные кости отварить в холодной воде для удаления примесей

2. Удалите свиные кости и промойте их в холодной водопроводной воде

   .

3. Положите в кастрюлю свиные кости и воду.Добавьте воды, чтобы покрыть свиные кости.

4. Добавьте имбирь, зеленый лук. Варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, около 30-45 минут. Добавьте овощи, которые вам нравятся, за 20 минут до готовности супа. Посолить по вкусу.

Примечания к рецепту

Подсказки

• Овощи вкусные со свиными костями Суп — морковь, озимая дыня, грибы, дайкон, капуста, спаржа, тофу, кукуруза, водоросли
• Используйте кастрюлю быстрого приготовления / скороварку, чтобы ускорить процесс, если она у вас есть.Нажмите кнопку супа на Instant Pot примерно на 20 минут (в зависимости от объема, возможно, потребуется отрегулировать время).

Китайский суп из свинины быстрого приготовления в горшочке 蘿蔔 粟米 豬 骨湯

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Сделай это полезным Китайский суп из свинины быстрого приготовления (紅 蘿蔔 粟米 豬 骨湯). Очень легко и быстро приготовить этот сладкий и вкусный суп, по вкусу напоминающий мамин.Палео, без глютена, приготовлено из натуральных и цельных продуктов.

Китайские супы питательны, успокаивают и успокаивают.

Вот чем славятся кантонские мамы и жены!

Азиатские культуры обычно более сдержанны, когда дело доходит до проявления любви к своим близким (особенно семье) .

Вы не удивитесь, обнаружив, что многие, вероятно, не могли вспомнить, когда в последний раз говорили «Я люблю тебя» лицом к лицу со своими мамами или папами, дочерьми или сыновьями.

Но мы проявляем нашу привязанность и признательность другими способами.

Для моей мамы это китайские супы.

Не только потому, что это полезные, успокаивающие и успокаивающие, но и ароматные кантонские супы традиционно готовятся часами.

Мама, спасибо за заботу, терпение и любовь к нам! 🙂

Согласно практике китайской медицины, многие китайские супы полезны для здоровья, например, улучшают иммунную систему, улучшают состояние кожи (эффект красоты !!), аппетит или излечивают от болезней.

Этот китайский суп из свиной кости с морковью и кукурузой — один из самых популярных и простых в приготовлении кантонских супов. Я просто обожаю сладость кукурузы и моркови! 🙂

Теперь, с помощью нашей скороварки, нам не нужно ждать часами, чтобы насладиться этим вкусным супом из свиной кости!

Вам понравится быстрорастворимый суп из свиной кости, потому что:

• Сделать очень просто и быстро!
• Здоровый и питательный — Палео, без глютена, приготовлен из натуральных / цельных ингредиентов
• Вкусный и сладкий, как дома
• Сделано из простых ингредиентов из вашей азиатской кладовой

Пора приготовить китайский суп со свиными костями в растворе быстрого приготовления!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

• Чистая свиная кость: Доведите до кипения 2 л воды. Затем отварите свиные кости в течение 3 минут, чтобы очистить и удалить излишки жира. Удалите свиные кости и промойте их в холодной водопроводной воде. Мы делаем этот шаг всякий раз, когда делаем китайские супы из свинины или любых других костей и мяса.

• Подготовка ингредиентов: Замочите 1 небольшой кусочек ченпи в холодной воде на 20 минут. Сушеные финики промыть холодной проточной водой.Подготовьте остальные ингредиенты, как указано.

• Костный суп, приготовленный под давлением: Положите 4 части (1045 г) пропаренных свиных костей, 700 г нарезанной моркови, 525 г нарезанной кукурузы в початках, 1 (5 г) тонкий ломтик имбиря, 2 (33 г) сушеных фиников, 1 маленький кусочек ченпи и 6 ½ стаканов холодной воды в скороварке. Не добавляйте соль. Закройте крышку скороварки и готовьте при высоком давлении 30 минут + 15 минут естественного высвобождения. Выключите огонь. Через 15 минут осторожно поверните ручку вентиляции из положения уплотнения в положение вентиляции, чтобы сбросить оставшееся давление.

• Приправа: Осторожно откройте крышку и нагрейте скороварку, чтобы снова довести суп до полного кипения. Дайте супу закипеть еще 15-20 минут. Посолить по вкусу. (Обязательно добавляйте соль медленно и сохраняйте вкус. Не дольше сезона. Для справки: мы добавили примерно 1 ½ чайной ложки мелкой поваренной соли.)

• Порция: Вы можете использовать маслоотделитель, чтобы отделить масло с супом. Наслаждайтесь этим полезным и вкусным китайским супом из свиной кости.

* Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 62 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 1 г | Натрий: 28 мг | Калий: 242 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5180 МЕ | Витамин C: 4,9 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,3 мг

Пошаговое руководство: быстрорастворимый суп из свиной кости

Подготовка ингредиентов для приготовления китайского супа из свинины быстрого приготовления:

• 4 куска (~ 2 1/3 фунта или 1045 г) свиных костей, пропаренных
• 2 крупных (~ 1 1/2 фунта или 700 г) моркови, крупно нарезанные
• 2 (~ 1 1/5 фунта или 527 г) кукурузы в початках, нарезанной
• 1 (5 г) тонкий ломтик имбиря
• 2 (33 г) сушеных фиников 蜜棗 — мы купили их в местном магазине традиционной китайской медицины и трав.Вы также можете найти их на местных азиатских рынках.
• 1 маленький кусочек Chenpi 陳皮 (сушеная кожура мандарина)
• 6 ½ стаканов (1,625 л) холодной воды
• Соль поваренная мелкая по вкусу

Инструменты для быстрого приготовления супа из свиной кости

---

1

Чистая свиная кость

---

Доведите до кипения 2 л воды. Затем отварите свиные кости в течение 3 минут, чтобы очистить и удалить излишки жира.

* Совет 1: Вы также можете варить в скороварке, но на плите это быстрее.🙂

Удалите свиные кости и промойте их в холодной водопроводной воде.

* Совет 2: Мы делаем этот шаг всякий раз, когда делаем китайские супы из свиных костей или любых других костей и мяса.

2

Подготовка ингредиентов

---

Замочите 1 небольшой кусочек ченпи в холодной воде на 20 минут.

Сушеные финики вымыть холодной проточной водой.

Подготовьте остальные ингредиенты, как указано в списке.

3

Костяной суп, приготовленный под давлением

---

Положите 4 части (1045 г) сваренных свиных костей, 700 г нарезанной моркови, 525 г нарезанной кукурузы в початках, 1 (5 г) тонкий ломтик имбиря, 2 (33 г) сушеных фиников, 1 небольшой кусочек ченпи и 6 ½ стаканов холода. вода в скороварке.

* Примечание: Не добавляйте соль.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

• Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 30 минут, затем 15 минут Естественное высвобождение

Выключите нагрев.

Через 15 минут осторожно поверните ручку вентиляции из положения уплотнения в положение вентиляции, чтобы сбросить оставшееся давление.

4

Приправа

---

Осторожно откройте крышку и нагрейте скороварку до полного кипения костного супа. Дайте супу закипеть еще 10-15 минут.

* Совет для профессионалов 1: Из-за того, что готовится под давлением, первый суп не будет иметь такого же вкуса, как традиционные китайские супы, приготовленные на плите. Поэтому очень важно варить суп еще 15-20 минут, чтобы добавить супу консистенцию.

Посолить по вкусу.

* Совет 2: Не забывайте добавлять соль медленно и сохраняйте вкус. Не перезаряжайте. Для справки: мы добавили примерно 1 ½ чайной ложки мелкой поваренной соли.

5

Подать суп из свиной кости

---

Необязательный этап: Вместо отделения масла в супе ложкой или половником гораздо проще и быстрее использовать отделитель жира. Нам очень нравится эта вещь! 🙂

Оцените волшебство сепаратора жира!

Наслаждайтесь этим полезным и вкусным китайским супом из свинины на костях с семьей и друзьями!

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

корейский суп из свиных костей — gamjatang

Это эпично. Корейский суп из свиных костей или гамджатанг — это блюдо на весь день. Готовим в дождливый день. Поторопитесь и подождите, пока он закипит. Но когда будет готово. Какой отличный ужин дождливой или холодной зимней ночью.

Гамджатанг — суп из свиных костей, который едят как еду.

Его называют супом из свиных костей, но это больше похоже на тушеное мясо.Пряный, насыщенный и вкусный. Нежная свинина. Картошка. Свиной бульон. Корейские вкусы. Тонны умами. Безумно хорошо.

Это ничем не отличается от тушеного мяса. Есть мясо, картошка и бульон. Другое дело — приправы. Это чистый корейский язык.

Gochujang похож на острое мисо

Это длинный список ингредиентов. И их нелегко найти. Gochujang, gochugaru и doenjang вы сможете найти довольно легко.

Gochujang стоит поискать отдельно.Его часто используют в корейской кухне. Это как мисо. Вроде, как бы, что-то вроде. Но с пинком. Мисо с корейским чили.

Вы можете использовать его в любое время, когда захотите добавить блюду немного тепла и корейского вкуса. Вы уже пробовали гочуджан-майонез?

Листья периллы и порошок периллы более жесткие. Но вы можете не указывать их. Используйте куриный бульон вместо свиного.

Я не говорю, что будет то же самое, если вы не делаете свиной бульон. Гамджатанг — это суп из свинины. Свинина. Чем больше вкус свинины, тем лучше вкус свинины.

Если вы не можете найти свиные шейные кости, лопатка тоже подойдет

Свиные шейные кости найти не так-то просто. Наверное, проще всего у азиатского мясника. Вы можете поговорить со своим мясником. Небольшое уведомление, и хороший мясник может сделать что угодно. Я почти всегда приятно удивляюсь.

Ищите мясные свиные кости. Это не голые кости. Представьте себе кость в тушении мяса. Это то, что вы ищете. Куски свинины на кости.

Или вы можете поменять это на свиную лопатку или свиную грудинку.Или оба. Ммм… И то, и другое. Это было бы чудесно. Легче есть. Лучше и для компании. Если только компания не ваши лучшие друзья. Тогда переходите к костям. Копайся. Наслаждайся.

Эти изменения упрощают выполнение гамджатанга. Разные. Но все равно очень и очень хорошо. Как же все-таки можно пойти не так, как надо, со свиной грудинкой и небольшим количеством специй?

Рецепт тоже длинный. Но в основном без присмотра. Сделайте сток. Затем приготовьте тушеное мясо. Именно это и есть. Может быть, пара дополнительных шагов по пути.

Но не более того. И нет причин, по которым вы не можете сделать бульон в один день, а тушеное мясо в другой. Можно даже заморозить акции.

Этот корейский суп из свиных костей получится довольно аутентичным, если не брать в него соус. Наверное, зеленого лука там не должно быть. Но оба действительно добавляют что-то особенное.

Корейский камджатанг в стиле глебекухни. Серьезно эпично.

корейский суп из свинины на костях — gamjatang

Пусть вас не сбивает с толку длинный список ингредиентов.Если вы умеете делать бульон и тушить, вы можете приготовить корейский суп из свиных костей.

Общее время 7 часов 30 минут Автор romain | glebekitchen

Запас

• 3 фунта свиных шейных костей — разрезать на кусочки размером 1,5 дюйма (поговорите со своим мясником). Вам понадобится 3 фунта для бульона и 3 фунта для супа.
• 2 столовые ложки doenjang
• 3 зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 8 чашек воды

Смесь специй

• 2 столовые ложки гочуджан
• 1 столовая ложка гочугару — плюс еще 2 чайные ложки, если вы любите острый
• 2 столовые ложки соевый соус
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 2 столовые ложки мирина
• 2-3 больших зубчика чеснока, раздавленных
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 3 столовые ложки порошка семян дикого кунжута — deulkkae-garu — это непросто найти, но вы можете оставить его. 6 кусков (опять же — ваш мясник — ключ к успеху)
• 3 золотых картофеля Юкон — разрезать на четвертинки
• 8 листьев периллы — грубо порванные (вы можете заменить листья шисо или просто оставить их без них)
• 1 фунт молодой капусты напа или внутренняя часть листья большего
• 6 зеленых луковиц — нарезать кусочками по 2 дюйма

Сливочный соус

• 3 столовые ложки сои
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки васаби
• 1/2 чайной ложки азиатской горчицы — e .г. Готовая горчица по-японски

Сделайте запас

• У вас должно получиться около 6 фунтов свиных шейных костей. Некоторые будут более мясистыми, чем другие. Оставьте их для супа. Вам нужно будет бланшировать и промыть всю свинину, чтобы вы могли все это сделать заранее.

• Положите всю свинину в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместилась вся свинина, и залейте холодной водой.

• Довести до кипения на сильном огне. Варить 5 минут. Вы увидите беспорядок из подонков.Не волнуйся. Он идет в канализацию.

• Хорошо промойте свинину холодной проточной водой. Отложите 3 фунта мясных свиных костей.

• Поместите 3 фунта костей свиной шеи (выберите те, в которых меньше мяса) в кастрюлю и добавьте воды вместе с зеленым луком и 2 целыми зубчиками чеснока.

• Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 4-5 часов. Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.

• Процедите бульон в чистую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить оставшуюся свинину, картофель и капусту.У вас должно получиться около 5-6 чашек. Если у вас меньше, добавьте воды, чтобы получить 6 чашек.

Суп

• Смешайте 2 столовые ложки доенджана с небольшим количеством бульона для разбавления. Добавьте в кастрюлю оставшиеся свиные шейные кости и свиные ножки вдоль разреженного доэнджанга.

• Варить на медленном огне 90 минут.

• Пока суп закипает, принесите достаточно большую кастрюлю с водой, чтобы в ней могла закипеть вся капуста. Бланшируйте капусту 90 секунд. Достаньте капусту из кастрюли (щипцами) и остудите под холодной проточной водой.Нарезать капусту крупными кусочками.

• Через 90 минут разбавьте смесь специй небольшим количеством бульона и добавьте ее в суп.

• Добавьте картофель и капусту, стараясь погрузить картофель в воду.

• Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 30-40 минут.

• Добавьте зеленый лук и тушите еще 3-4 минуты.

• Подавать в мисках с парой чайных ложек сбрызнутого соуса сверху.Украсить зеленым луком и нарезанным красным перцем чили.

Порция: 6 порций | Калории: 679 ккал | Углеводы: 22 г | Белки: 53 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 1118 мг | Калий: 1321 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин C: 36,5 мг | Кальций: 160 мг | Железо: 6,6 мг

Корейский суп из свинины Gam ja tang

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Суп из свинины по-корейски (Gamjatang), с картофелем, делает лучшую комфортную еду и сытный ужин. Богатый аутентичным вкусом, это лучший рецепт супа, которым можно согреться в холодный зимний день!

Обновлен с новыми фотографиями в мае 2016 г. из оригинальной публикации за ноябрь 2013 г.

ТРАДИЦИОННЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ КОРЕЙСКОГО СУПА

Ничто не сравнится с дымящейся миской успокаивающего супа, когда погода остывает. Gamjatang или Суп / рагу из свинины по-корейски был одним из наших любимых супов, которые мы заказывали, когда жили в большом городе. Мы не росли, питаясь корейской едой, но нам сразу показалось, что комфортной еды , когда мы впервые попробовали ее.

Если вы никогда раньше не пробовали корейский суп из свинины Gam ja tang, вас ждет настоящее угощение. Это традиционное корейское блюдо с ярко выраженным сытным и богатым вкусом.

После того, как мы переехали в небольшой город, я решил научиться воссоздавать это домашнее блюдо, и после двух лет приготовления по этому рецепту я могу честно сказать, что это любимое блюдо нашей семьи.

Не забудьте выделить весь день, если вы точно следуете рецепту — или разделите его и начните подготовительную работу накануне — результаты потрясающие и определенно удовлетворят ваше желание Gamjatang .

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СУПА ИЗ КОРЕЙСКИХ КОСТЕЙ

Большинство людей могут испугаться, увидев количество ингредиентов и время, необходимое для приготовления (свиным костям требуется 2 часа замачивания в воде и около 2 часов для кипячения).

Скажу честно, этот суп требует некоторого терпения и терпимости, и его сложно приготовить, но поверьте мне, когда я скажу, что ваши усилия будут стоить ожидаемой награды.

Если вы никогда не пробовали корейский суп из свинины, я настоятельно рекомендую вам либо сначала заказать его в местном корейском ресторане, чтобы узнать, нравится ли он вам (раньше он стоил около 6,99 долларов США), либо выделить день (4- 5 часов), чтобы приготовить это вкусное блюдо.

Теперь я делаю большие партии бульона и замораживаю их в пакетах для заморозки, чтобы мы могли наслаждаться этим замечательным блюдом в любое время, когда захотим.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Вам нужно будет купить некоторые из этих ингредиентов в корейском продуктовом магазине или специализированном азиатском супермаркете, если он у вас есть поблизости.

Картофельный суп / рагу из свинины по-корейски (Gamjatang)

Корейский суп из свиной кости (Gamjatang), с картофелем — это лучшая комфортная еда и сытный ужин. Полный насыщенных и аутентичных ароматов, это лучший рецепт супа, которым можно согреться в холодный зимний день!

Курс: Основное блюдо

Кухня: азиатская, корейская

Ключевое слово: рецепт азиатского супа, легкий рецепт азиатского супа, легкие рецепты корейского супа, как приготовить суп из свинины, корейский ужин, корейский суп из свинины, рецепт корейского супа , суп из свиной кости

Количество порций: 6-8

Калорийность: 733 ккал

Ингредиенты

Для супа:

• 6-8 штук свиной шейной кости около 1.4 кг
• 10 стаканов воды
• 1 крупный нарезанный лук
• 2 сушеных гриба шиитаке
• 4-5 ломтиков имбиря для устранения запаха свинины
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 сушеный красный перец чили удалить семена
• 2 столовые ложки корейского соевая паста Doenjang (продается в корейских или азиатских супермаркетах)

Для соуса, который нужно добавить в суп после того, как варится на медленном огне в течение 1,5 часов:

• 6-8 зубчиков измельченного чеснока
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 3 столовые ложки вина для приготовления пищи
• 1 столовая ложка корейской пасты из красного перца Gochujang (продается в корейских или азиатских супермаркетах)
• 2 столовые ложки корейского грубого красного перца Gochugaru (продается в корейских или азиатских супермаркетах)

Овощи:

• 4 больших белых картофеля, очищенных от кожуры, четвертинками
• 1 / 4-1 / 2 капуста напа, нарезанная на четвертинки, бланшированные
• 2 стебля зеленого лука, нарезанные кубиками
• 1/2 стакана As зеленый лук нарезанный кубиками

Необязательно, но усиливает вкус:

• 10 листьев периллы, нарезанные толстыми полосками (продаются в корейских или азиатских супермаркетах)
• Жареные семена кунжута
• Черный перец

Инструкции

1. Замочить свинину кости в большой миске в холодной воде на 2 часа, чтобы удалить кровь.Слейте воду и вымойте кости.

2. Положите кости в большую кастрюлю с бульоном и залейте водой, достаточной для покрытия костей. Добавьте 4-5 ломтиков нарезанного имбиря (чтобы убрать запах свинины). Вскипятите воду и удалите всю пену с поверхности водой.

3. Слейте воду, выбросьте ломтики имбиря и промойте свиные кости.

4. Добавьте 10 стаканов новой воды к свиным костям и снова вскипятите.

5. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сушеные грибы шитаке, измельченный имбирь, пасту из соевых бобов и сушеный красный перец чили.Варить кастрюлю 1-1 / 2 часа на среднем огне.

6. Примерно через 1-1 / 2 часа достаньте из кастрюли красный острый перец чили и грибы шиитаке.

7. Нарежьте грибы шиитаке небольшими кусочками.

8. В небольшой миске смешайте в миске измельченный чеснок, рыбный соус, кулинарное вино, пасту из корейского красного перца и порошок грубого корейского красного перца.

9. Добавьте в суп соус, картофель, капусту Напа, зеленый лук, азиатский чеснок, ростки соевых бобов, листья периллы и нарезанные грибы шиитаке.Тушить на среднем огне еще 30 минут.

10. минут спустя переложите суп в сервировочную миску или в корейскую глиняную посуду, посыпав семенами кунжута и / или черным перцем.

11. Подавать с рисом и / или корейским банчаном (корейский гарнир).

Примечания к рецепту

Этот суп требует времени и терпения, а также некоторых ингредиентов из корейского или азиатского супермаркета, но ароматный бульон в сочетании со свиными костями окупится.Общее время от начала до конца до завершения займет около 4-5 часов.

Пищевая ценность

Картофельный суп / рагу из свинины по-корейски (Gamjatang)

Количество на порцию (1 миска (примерно 1/6 рецепта))

калорий 733 калорий из жиров 450

% дневной нормы *

Жиры 50 г 77%

Насыщенные жиры 18 г 90%

Холестерин 168 мг 56%

% Натрий 10484 9000 9000 10484 000

Углеводы 23 г 8%

Волокно 4 г 16%

Сахар 3 г 3%

Белок 44 г 88%

1 Витамин

Витамин C 28.1 мг 34%

Кальций 132 мг 13%

Железо 6,6 мг 37%

* Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM. Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Мультиварка / Crockpot Chicken Lo Mein Noodles

Shrimp Stir-Fry Lo Mein Noodles

Vietnamese Pho — Beef Rice Noodle Soup

ried Fried Noodle Pork2

и капуста Napa

Chicken Chow Mien

Пряный суп из свиной кости, Gam Ja Tang

Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.	Нажмите, чтобы увеличить фото.	Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Свиные кости замочить и быстро отварить. Свиные кости замочить в холодной воде на 1 час и промыть. Поместите кости в большую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы кости были погружены в воду. Довести до кипения. Слейте воду и тщательно промойте кости в проточной воде.		1 Свиные кости вымочить 60 мин Полоскание Довести до кипения в воде Тщательно вымыть кости
2. Подготовить картофель Картофель очистить, вымыть и нарезать четвертинками. В отдельной кастрюле отварить картофель в воде со щепоткой соли. Когда картофель полностью приготовится, слейте всю воду и оставьте его в стороне.		2 Очистить, вымыть, разрезать Кипение на сильном огне 20 мин. Слив
3.Подготовить овощи Очистить и нарезать 3 луковицы. Измельчите чеснок и имбирь, чтобы получить по 2 столовые ложки. Вымойте и нарежьте 2 зеленые луковицы на 1 дюйм длины. Нарезать мелко 1 зеленую луковицу для украшения.		3 Ломтик Фарш, чеснок, имбирь Мытье, разрез Чоп
4. Вареные кости В большую кастрюлю поместите предварительно сваренные и промытые свиные кости и добавьте 11 стаканов холодной воды.Довести до кипения под крышкой. Удалите пену, образующуюся сверху.		4 В горшке прибавить Готовые свиные кости 11 стаканов холодной воды Довести до кипения под крышкой Высокая температура Удалить пену
5. Сезон Добавьте 2 столовые ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки измельченного имбиря, 6 столовых ложек хлопьев красного перца чили (4 столовые ложки для средней остроты), 1 столовую ложку пасты из соевых бобов, нарезанный лук, зеленый лук длиной 1 дюйм, 2 чайные ложки соли. и ½ чайной ложки черного перца.* (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО) Добавьте 200 г промытого кимчи или бланшированной молодой корейской капусты, если хотите. Разорвите его, чтобы образовались длинные тонкие полоски.		5 Добавить 2 ст.л. измельченного чеснока 2 столовые ложки нарезанного имбиря 6 столовых ложек гочугару (4 столовые ложки для средней пряности) 1 столовая ложка соевой пасты лук нарезанный Зеленый лук длиной 1 дюйм 2 ч.л. соли ½ чайной ложки черного перца 200 г промытого кимчи (по желанию)
6.Кипятить Кипятить под крышкой еще 10 минут на СИЛЬНОМ огне.		6 Варка с крышкой Высокий нагрев 10 мин.
7. Уменьшить нагрев Уменьшите огонь до СРЕДНЕГО и кипятите под крышкой 10 минут. Затем снова убавить до слабого огня и варить под крышкой еще 20 минут. Попробуйте суп и приправьте (добавьте соль или воду, в зависимости от того, насколько он соленый).		7 Варка с крышкой Средний нагрев 10 мин Кипячение с крышкой Низкий нагрев 20 мин Сезон, если необходимо
8.Добавить картофель Добавьте вареный картофель в суп. Не перемешивайте слишком сильно. Картофель сломается. Варить под крышкой 5 мин.		8 Добавить картофель Варка с крышкой Средний нагрев 5 мин.
9. Подавайте и наслаждайтесь! Подавать в миске. Сверху выложить нарезанный зеленый лук. Если вы используете каменную миску, готовьте суп в каменной миске в течение 5 минут, чтобы каменная миска оставалась горячей во время еды.

Суп из свиной кости (Гамджатанг) рецепт

Вы когда-нибудь слышали о гамджатанге?
Гамджатанг — суп из свиной шейки и овощей. Обжигающий горячий гамджатанг — сытный и пикантный, что делает его всегда популярным за обеденным столом. Особенно вкусно получается мягкое жирное мясо, сорванное из промежутков между костями. Полностью приготовленная капуста и ростки фасоли в бульоне становятся мягкими, но при этом сохраняют хрустящую текстуру. В сочетании с миской риса из камджатанга можно приготовить идеальное сытное блюдо.

И еще один довод в пользу того, что основной ингредиент, свиные шейные кости (или кости позвоночника), очень дешевый. В сочетании с большим количеством овощей этот суп полон питательных веществ.

Непонятно, как это блюдо получило такое название. Некоторые из вас могут знать, что gamja по-корейски — это картофель. В этот суп всегда входит вареный картофель, поэтому его называют гамджатанг? Но некоторые люди говорят, что гамджа относится к восхитительному мясу вокруг свиных костей позвоночника, и отсюда оно и получило свое название.Это все еще спорно, и никто не знает истинного ответа.

Некоторые из вас помнят, что на самом деле я опубликовал рецепт очень давно, в 2009 году! В прошлом месяце у меня было мероприятие с моим другом Хуни Кимом в его нью-йоркском ресторане. Еще он там шеф-повар, мы готовили ужин и вместе готовили некоторые блюда. Развлекала читателей, пришедших в ресторан встречать меня, было здорово их видеть.

Одна из моих читательниц сказала мне, что она очень часто готовит гамджатанг по моему рецепту, и она всегда получает комплименты от своей семьи, когда она его готовит.Я понял, что забыл о своем рецепте гамджатанга, потому что он был опубликован так давно! Я сказал: «Видео должно быть размытым и некачественным. Сможете ли вы выучить рецепт из видео? » Она сказала: «Да, рецепт еще хорош!»

Вернувшись домой той ночью, я вернулся, чтобы посмотреть свое старое видео о гамджатанге. О боже! Теперь я мог бы улучшить его с помощью моей HD-камеры и более точных измерений. Было решено переделать видео с некоторыми изменениями исходного рецепта.

Хотите узнать, в чем отличие? На этот раз я пропустила бучу (азиатский лук) и приготовление вина, потому что без них я обнаружил, что он все еще такой вкусный! И я упростил процесс, когда бланшировал кости.Я также замачиваю кости всего 30 минут вместо 2 часов. Что-то еще? Да, я добавил 11 стаканов воды вместо 10 стаканов воды (моя старая версия). Таким образом, я могу сказать, что повторное рассмотрение этого рецепта означает, что теперь вы можете приготовить более вкусное блюдо за меньшее время. 🙂

Удачи в приготовлении гамджатанга. Я с нетерпением жду встречи с вами когда-нибудь и услышу историю о чудесном гамджатанге, который вы приготовили по этому рецепту! 🙂

Вот несколько советов, если вы завтра сделаете гамджатанг! 🙂

1. 1. Свиные шейные кости найдены в морозильной камере корейского продуктового магазина.Старайтесь выбирать кости с большим количеством мяса.
   2. Мой рецепт на 2–3 порции. Если вы хотите приготовить 4-6 порций, удвойте рецепт и готовьте дольше.
   3. Бланширование и мытье костей — очень важный этап, так как это позволит удалить неприятный запах с костей и приготовить прозрачный суп.
   4. Вы можете заменить листья периллы листьями базилика и порошок семян периллы порошком семян кунжута.

Лучший порошок для семян периллы — это лущеный и мелко измельченный кремовый цвет.Вы также можете использовать тосты и молотые, они грубые и темные, и их трудно проглотить. Лучше всего смешать с водой, процедить и отжать, а затем использовать воду, которую выжимают в вашем гамджатанге, и выбросить остатки. Вы также можете измельчить целые обжаренные семена периллы, затем смешать их с водой, процедить, отжать молочную жидкость и использовать. А если вы не можете найти ничего из этого, вы можете заменить порошок семян периллы порошком семян кунжута.

Слева, очищенный и измельченный порошок, семена периллы грубого помола и целые обжаренные семена периллы

Состав

На 2–3 порции.

Для пасты:

Проезд

Время приготовления: 2 часа.

Приготовьте кости и бульон

1. Свиные кости промыть пару раз и замочить в холодной воде не менее 30 минут.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте капусту в течение 1 минуты, а затем достаньте ее щипцами.
3. Доведите горячую воду до кипения, позже мы воспользуемся ею для бланширования свиных костей.
4. Капусту промыть в холодной воде и процедить.Разорвите листья продольно один или два раза, чтобы получились длинные кусочки размером с укус.
5. Положите кости в кипящую воду и накройте. Дайте им вариться 7 минут на среднем огне. Вода потемнеет, и на поверхность выйдет пена.
6. Процедите кости и промойте каждую в холодной проточной воде, чтобы удалить лишний жир, темную пену и фрагменты костей. Поместите очищенные кости в большую кастрюлю.
7. Добавьте имбирь, пасту из соевых бобов, сушеные грибы шиитаке, лук, сушеный красный перец и 11 стаканов воды.Накрыть крышкой и варить 90 минут на среднем огне.

Приготовить приправу

• Смешайте чеснок, хлопья острого перца, пасту из острого перца, рыбный соус, порошок семян периллы, молотый черный перец и стакана воды в миске.
• Хорошо перемешайте до кремообразного состояния.

Отделка

1. Через 90 минут откройте горшок. Выньте 2 гриба шиитаке и положите их на разделочную доску. Добавьте капусту, ростки сои, 3 зеленые луковицы и очищенный картофель.
   
2. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова положите в кастрюлю. Добавьте пасту приправы. Добавьте ¼ стакана воды и накройте.
3. Варить 30–40 минут на среднем огне, пока картофель полностью не приготовится. Проверьте их, ткнув в одну палочку для еды или бамбуковую шпажку. Если палочка для еды проходит легко, значит, она полностью приготовлена.
4. Добавить листья периллы и перемешать. Можно сразу подавать с рисом и еще несколькими гарнирами.

Подавать
Есть несколько способов подачи, в зависимости от того, как вам это нравится:

• Перелейте суп в отдельные миски и посыпьте каждую нарезанным зеленым луком.Вы также можете разогреть суп в глиняных мисках, а затем подать к столу горячим.
• Выложите весь суп в большую неглубокую кастрюлю и посыпьте сверху нарезанным зеленым луком. Поставьте кастрюлю в центр стола вместе с рисом и другими гарнирами. Вы можете поделиться всем вместе. Я рекомендую раздавать маленькие отдельные миски и половник, чтобы люди могли налить суп в свою миску и наслаждаться им, вместо того, чтобы есть из кастрюли в середине стола.

Отправлено в среду, 6 мая 2009 г., в 13:38. Последнее обновление 30 июля 2021 г.
Tagged: 감자탕, 감자탕 조리법, Gamja-tang, gamjatang, видео-рецепт gamjatang, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейский суп из свиных костей, корейский суп с костями из свиной шеи, корейские рецепты, рецепт супа из свинины Maangchi, суп из свиных костей, свиные кости, рецепт из свиных костей, острое рагу из свиных костей

.

No related posts.