Рыбный суп из форели | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Когда нужно быстро сварить суп — я варю рыбный суп из форели или сёмги. По сути время готовности такого супа — 15−20 минут, что является безусловными плюсом. К тому же, всё просто и в плане ингредиентов, а суп получается насыщенный, ароматный и красивый. Приступим!

Для приготовления 2 литров рыбного супа из форели нам понадобятся:

• Форель — 300 г (обычно я использую брюшки форели или сёмги, которые обрезаю при запекании рыбы куском)
• Картофель — 4 шт. (средние)
• Рис — 0,5 стакана (можно использовать пшено)
• Лук — 1 небольшая головка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5−6 шт.
• Гвоздика (пряность) — 2−4 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить рыбный суп из форели

1. Сначала готовим все ингредиенты супа, потому что потом процесс сведётся к добавлению компонентов один за другим. Рыбу чистим, промываем, убираем шкурку. Должны получиться только кусочки рыбы, без чешуи и посторонних плёнок. Картофель и лук — чистим. Нарезаем кубиками. Рис промываем проточной водой.
2. В кастрюлю наливаем воду и ставим кипятиться на плиту. Когда вода закипит — отправляем вариться форель. Пенку, которая образуется при закипании — убираем. Когда пенки уже не будет — подсаливаем основу нашего супа по вкусу, добавляем перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Оставляем на медленном огне, чтобы вода слегка кипела.
3. Почти сразу в суп можно добавить рис. А картофель — спустя 5−7 минут. Лук добавляем, спустя еще пару мину после закипания картофеля. Солим, перчим по вкусу. Оставляем на медленном огне на 10−15 минут.
4. Готовность нашего рыбного супа с форелью можно определить по готовности картофеля — если он мягкий — суп готов.

Вот так быстро, в течение получаса можно приготовить ароматный рыбный супчик с форелью или другой красной рыбой. Вот что получилось у меня:

При подаче можно посыпать свежей рубленой зеленью. Многим нравится рыбный суп с сухариками.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Рыбный суп из форели в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Сливочный суп из форели — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Предлагаю приготовить очень вкусный суп из форели со сливками. Он легкий в приготовлении и занимает совсем мало времени.

Ингредиенты

форель (семга или лосось)	450 г
картофель	500 г
лук репчатый	1 шт
масло сливочное	20 г
сливки	200 мл
лавровый лист	2 шт
перец черный (горошком)	4 шт
соль	щепотка
зелень	щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В 3 л. кастрюлю налить воды, положить кусок форели, поставить на огонь, добавить лавровый лист, перец горошком и после закипания варить 20 минут.

Картофель очистить и порезать кубиками. Лук очистить и порезать мелко, обжарить на сковородке на сливочном масле.

Вынимаем форель из бульона и даём остыть. В бульон отправляем картофель и варим его 20 минут.

Отделить филе форели от костей и кожи и порезать филе на кусочки.

Отправляем форель к картофелю, затем добавляем обжаренный лук и выливаем сливки (сливки чтоб не свернулись, нужно немного разбавить бульоном и затем влить) Солим и варим ещё 3 минуты под крышкой на маленьком огне.

Готово! Подаём порционно и посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Суп с форелью и лососем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

рыбный бульон – около 2х л

картофель – 4 шт

теша лосося (брюшки) – 400 г

лоби (плоская стручковая фасоль) – 150 г

лук-порей – по вкусу

соль, перец – по вкусу

Очень вкусный суп с красной рыбой.

Приготовление

В кипящий бульон опустить кусочки лосося, варить 5-7 минут, выложить на тарелку, снять кожу, удалить косточки, разобрать на небольшие кусочки.

Бульон процедить, добавить нарезанный картофель, варить 10-15 минут.

Добавить кусочки лосося,

затем лоби, варить еще 7 минут.

За 2-3 минуты до окончания варки добавить нарезанный лук-порей, посолить, поперчить по вкусу.

Готово! Разлить по тарелкам, подавать с долькой лимона.

Суп с форелью и креветками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сливочный суп с форелью и креветками

Когда думаешь чтобы приготовить из остатков рыбы, то на ум сразу приходит уха. Когда у нас остается хвост от большой рыбины, я всегда готовлю суп. Мой сегодняшний рецепт не совсем уха, а просто очень нежный и вкусный рыбный суп. Благодаря круглозернистому рису и сливкам суп получается приятной кремовой консистенции с нежным сливочным вкусом. Рекомендую попробовать всем любителям рыбы и морепродуктов.

Как приготовить «Суп с форелью и креветками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Хвост форели (у меня 200 г) почистить от чешуи и варить в 500 мл на среднем огне в течении 10 минут.

Шаг 2 Ссылка

Бульон процедить через сито, чтобы избежать попадания чешуи в суп.

Шаг 3 Ссылка

1 небольшую морковь натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В кастрюле поджарить морковь с 50 г сливочного масла. Добавить рыбный бульон. Туда же кладём 1 лавровый лист и 40 г промытого круглозерного риса (именно такой рис дает нежную консистенцию). Солим по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

2 небольшие картошки режем кубиком, добавляем в суп. Доливаем ещё 500 мл воды (может понадобится больше, смотря сколько вберёт в себя рис). Варим 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Вареную рыбу разделяем на небольшие кусочки и кладём обратно в суп, 100 г королевских креветок (у меня очищенные, если нет, то нужно очистить) тоже отправляем в кастрюлю. Варим 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

Вливаем 100 мл сливок жирностью 20% (чем жирнее сливки, тем более кремовая консистенция будет у супа). Добавляем мелко порезанный зеленый лук 1 веточку, чеснок выдавленный через пресс и перец по вкусу. Варим 2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Суп готов. Приятного аппетита.

Суп из форели с цветной капустой и луком — пореем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Форель	600 г		2 л
	100 г		1 шт.
	70 г		30 мл
	2 шт.		3 ст. л.
	150 г		по вкусу
Приправа для рыбы	1 ч. л.		2 шт.
	10 г

Описание рецепта — Суп из форели с цветной капустой и луком — пореем:

Легкий, но очень сытный и вкусный суп. Нежный бульон из форели хорошо сочетается с целым набором овощей: цветной капустой, луком- пореем, корневым сельдереем, морковью и картофелем. Блюдо очень питательное и полезное. Один лук-порей чего стоит! По количеству содержащихся витаминов он серьезно обгоняет обычный репчатый лук. В этом овоще содержится каротин, витамины В1, В2, В6, С, РР, Е. Благодаря количеству витамина С, лук-порей способен помочь восстановить даже очень ослабленный иммунитет. Ещё одним удивительным свойством этого лука является то, что при длительном хранении количество витаминов в нем не уменьшается, а увеличивается. По своим вкусовым свойствам лук-порей довольно разительно отличается от репчатого. Он обладает нежным пикантным вкусом, немного сладковат и напрочь лишен горечи.

Суп из форели с цветной капустой и луком — пореем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

51 килокалория

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить такой суп нужно прежде всего взять форель. Можно купить целую рыбу, а потом ее разделать. Или обойтись головой, хвостом, хребтами и кусочками филе.

Шаг 2:

Также понадобятся: цветная капуста, лук — порей, морковь, картофель, сельдерей корневой, рис, приправа для рыбы, соль морская, масло оливковое, лавровый лист, зелень.

Шаг 3:

Форель	600 г
	2 л

Для начала нужно приготовить основу супа — рыбный бульон. Из головы форели удаляем жабры и глаза. Хорошо моем в проточной воде хребты, хвост и голову. Кладем все это в кастрюлю. Заливаем холодной водой.

Шаг 4:

Кастрюлю с рыбой и водой ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума. Чем меньше кипит бульон, тем он более прозрачный. Когда будете снимать пену особо не усердствуйте.Это сделать в данном случае не так просто. Бульон будем все равно процеживать. Варим его 25-30 минут.

Шаг 5:

Пока рыбный бульон варится, обрабатываем овощи для супа. Лук- порей хорошо моем и тонко нарезаем белую часть колечками.

Шаг 6:

Морковь чистим, моем и нарезаем кружками.

Шаг 7:

Сельдерей корневой чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 8:

На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла. Кладем сельдерей, морковь и лук-порей. Припускаем минут 10-15. Можно взять и подсолнечное масло.

Шаг 9:

Готовый бульон процеживаем.

Шаг 10:

Кастрюлю с процеженным бульоном ставим на огонь и по очереди, практически без перерыва, отправляем в будущий суп все остальные ингредиенты. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Кладем в бульон.

Шаг 11:

Добавляем лук-порей, морковь и сельдерей корневой.

Шаг 12:

Рис моем и добавляем в кипящий бульон. Достаточно будет трех столовых ложек без горки. Суп и так получается достаточно густым.

Шаг 13:

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и режем на небольшие кусочки.

Шаг 14:

Добавляем в кастрюлю цветную капусту. Варим суп 15 минут.

Шаг 15:

С отварной рыбы снимаем мякоть. Очень внимательно удаляем косточки.

Шаг 16:

	по вкусу
Приправа для рыбы	1 ч. л.
	2 шт.

Когда овощи и рис в супе почти готовы, кладем кусочки филе форели, лавровый лист, сухую приправу для рыбы. Солим по вкусу. Варим еще 15 минут и выключаем.

Шаг 17:

Отварную мякоть форели с головы, хвоста и хребта кладем в готовый суп.

Шаг 18:

Мелко нарезаем петрушку или укроп и посыпаем суп.

Шаг 19:

Вкусный, ароматный и полезный суп с форелью и овощами готов. Подаем на обед и получаем удовольствие от еды. Приятного аппетита!

Рыбный суп из форели рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Когда я покупаю любую красную рыбу, после ее разделки голову и хребет не выбрасываю. Их них получается замечательный суп. Легкий в приготовлении и потреблении. Голову и хребты тщательно моем.

Заливаем водой и ставим варить. Как только начнет кипеть, уменьшаем огонь и снимаем пену. Варим минут 30, этого вполне достаточно.

Минут через 10 моем пшенную крупу и кладем в суп. Варим до готовности овощей и крупы. На это понадобится еще минут 20-25. В конце солим, перчим, кладем лавровый листик.

Наливаем суп в тарелку. Кладем рыбу и зелень. Мясо форели богато полезными для здоровья человека веществами: витаминами, белком, минералами, аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами. По калорийности форель уступает сёмге – в ней почти вдвое меньше калорий: в среднем 88 ккал на 100 г продукта, хотя может быть и больше – в этом смысле виды форели тоже могут отличаться. В зависимости от вида в форели содержатся в том или ином соотношении витамины А, E, D, группы В; минералы: натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, магний, медь, хлор, хром, фтор, молибден, никель. Питательные свойства форели позволяют использовать её даже в диетическом питании: жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 благотворно влияют на работу сердца и защищают сосуды, предотвращая образование холестериновых отложений на их стенках.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба форель

123

14

0

616

Картофель

6

1

49

231

Лук репчатый

1

0

6

31

Пшенная крупа

9

2

50

257

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

Лавровый лист

0

0

0

3

Подсолнечное масло

0

30

0

270

всего в блюде:

140

47

110

1437

всего в 1 порции:

23

8

18

240

всего в 100 граммах:

4

1

3

38

рецепт с фото и видео

Рыбный суп из форели – прекрасное блюдо для тех, кто любит баловать себя, и своих близких необычными рецептами. Поскольку суп нужно употреблять с самого детства, готовят его практически каждый день. Чтобы разнообразить свой рацион, вы можете экспериментировать с добавлением любимых продуктов в суп.

Так же, супы бывают обычные и крем супы. Существует мнение, что крем супы полезнее, чем обычные, поскольку усвоение организмом происходит достаточно быстро и он получает достаточное количество полезных веществ и минералов.

Мясо рыбы является диетическим продуктов, и его можно употреблять в любое время суток. В данной рыбе содержится фосфор, йода, цинк, поли насыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, Витаминов группы «В», и другие.

Мясо форели ценится во всем мире, поскольку данный вид рыбы выбирает исключительно чистые водоемы, поэтому употреблять ее в пищу очень полезно.

Рыбный суп из форели – классический

Легкий, а так же питательный вид супа с рыбой.

Ингредиенты:

• Форель — голова, хвост и плавники
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Рис – 100 гр.
• Вода – 2 л.
• Соль
• Специи

Приготовление:

Рыбу очистите, промойте и варите около двадцати минут, посолите бульон. Добавьте специи.

Достаньте рыбу и отделите мясо от кости.

Добавьте картофель, и так же овощи.

За десять минут до выключение, добавьте рис. Проварите до готовности.

Подавайте к столу с большим количеством зелени.

Рыбный суп из форели с зеленым горошком

Данный вид супа имеет пряный аромат, а также питательный для организма.

Ингредиенты:

• Форель – 400 гр.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи

Приготовление:

Рыбу очистите, помойте.

Порежьте кубиками.

В кипящую воду опустите порезанный картофель. Посолите.

Морковь и лук покрошите мелко.

Пропассеруйте на оливковом масле.

После десяти минут варки картофеля добавьте в бульон рыбу.

Когда рыба сварится добавьте овощи и зеленый горошек.

Проварите две минуты и можно подавать к столу.

Рыбный суп с форелью и креветками

Данный рецепт имеет прекрасный, превосходный аромат и подойдет для любого время суток.

Ингредиенты:

• Форель – 400 гр.
• Креветки – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2шт.
• Картофель – 4шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите, порубите кубиками.

Картофель очистите, покрошите и поставьте вариться.

В конце варки картофеля добавьте форель.

Лук и морковь порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле и отправьте в суп.

Добавьте специи.

За две минуты до выключения супа, добавьте очищенные креветки.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и кукурузой

для супов Вы можете брать, как свежие овощи, так и консервированные. Это зхависит от Ваших личных предпочтений.

Данный вид супа лучше всего подавать в горячем виде.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Кукуруза – 1 банка
• Соль и специи.

Приготовление:

В кипящую воду опускайте нарезанный картофель.

Рыбу очистите, помойте, покрошите кубиками.

Посолите бульон.

Морковку натрите на крупной терке.

Лук порежьте мелко.

Овощи обжарьте на подсолнечном масле.

В готовый бульон добавьте рыбу.

Варите суп 10 минут.

Затем добавьте все овощи и проварите около двух минут.

Подавайте к столу с гренками.

Рыбный суп из форели по-фински

Картофель после чистки всегда лучше промывать проточной водой, смывая оставшийся крахмал.

Сливочный суп, с добавлением красной рыбы порадует вас своим незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Форель – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Соль
• Специи

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите, как вам больше нравится.

Отправьте вариться картофель на плиту, посолите по вкусу.

Рыбу очистите от костей и кожуры, покрошите мелкими кубиками.

Овощи порубите мелко, обжарьте до готовности.

Спустя десять минут варки супа, добавьте рыбу, и специи.

В конце варки, добавьте овощи, а так же сливки.

Подавайте к столу с мелко нашинкованной зеленью.

 

Рыбный суп из форелью и мидиями

Данный вид супа имеет морской запах и вкус.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Мидии – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустите очищенный и порезанный картофель.

Форель порежьте .

Мидии обжарьте на подсолнечном масле слегка.

Морковь и лук порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

В бульон добавьте рыбу с мидиями.

В конце варки добавьте овощи варите около 2 минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и гренками

Данный суп прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

• Форель – 400 гр.
• Картофель – 2шт.
• Лук – 1шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустите порезанный кубиками картофель.

Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.

В готовый бульон высыпаем обжаренные овощи.

Варите около трех минут.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

Рыбный суп с форелью и сыром

Данный суп имеет сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду бросайте очищенный и порезанный кубиками картофель.

Морковь порежьте кубиками, лук кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.

Форель помойте и порежьте на куски.

К картофелю добавьте рыбу.

В конце варки добавьте овощи вместе с потертым сыром.

Варите две минуты.

Можете подавать к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели с маслинами

Прекрасный суп со сливочным вкусом и пряным ароматом.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Тимьян – 5 веточки
• Помидоры- 4 шт.
• Маслины – 6 шт.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Форель очистите от косточек и кожицы, порубите большими частями.

Опустите в кастрюлю.

Варите вместе с луковицей, посолите.

Форель после варки достаньте, бульон процедите.

Добавьте в суп картофель.

В конце варки соедините все ингредиенты.

Подавайте к столу с листиками зелени.

Рыбный суп из форелью и грибами

Данный суп имеет пряный аромат.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Грибы (шампиньоны ) – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук -1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте грибы на подсолнечном масле добавьте к ним морковь и лук, предварительно мелко порезав.

В кипящую воду опускайте порезанный картофель.

Форель порежьте кубиками и добавьте в бульон.

Затем всыпьте грибы с овощами.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и рисом

Прекрасный и легкий суп для всей семьи.

Ингредиенты:

• Форель — 400 гр.
• Рис – 1 стакан.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Картофель – 2 шт. средние
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опускайте порезанный кубиками картофель.

Форель порежьте небольшими кусочками.

Рис замочите на полчаса в холодной воде и промойте.

В кипящую воду к картофелю добавьте рис.

В готовый бульон добавьте форель.

Морковь и лук порежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле.

В конце варки добавьте овощи и варите около двух минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели с пшеном

Сытный и очень калорийный суп насытит вас после долгого рабочего дня недостающими микроэлементами.

Ингредиенты:

• Форель — 2 головы,3 хвоста
• Картофель  — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Пшено — 50 грамм
• Петрушка — 5 веточек
• Сливочное масло — 25 грамм
• Перец горошком — по вкусу
• Соль
• Приправа к рыбе — 1 ч.л.
• Семена укропа — 10 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

В кипящую воду опустите рыбу, варите до готовности.

В конце варки достаньте рыбу, очистите и порежьте.

Затем добавьте картофель в суп, варите до полной готовности.

Посолите и добавьте специи.

Добавьте порезанные лук и морковь.

Варите до готовности.

Добавьте рыбу.

Подавайте к столу с зеленью и гренками.

Рыбный суп из форели и чечевицей

Очень сытный и вкусный суп.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Чечевица – 150 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите кубиками.

Затем опустите его в кипящую воду и варите до готовности.

Рыбу очистите от кожуры и костей, порежьте крупным и кусками.

Промойте чечевицу и добавьте в суп.

Лук и морковь порежьте на кусочки и пропассеруйте на подсолнечном масле.

Рыбу добавьте в суп.

Варите до готовности.

Соль и специи по вкусу.

Рыбный суп из форели с кальмарами

Морской суп прекрасно подойдет для летнего времени года.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Кальмары – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите и отделите мясо от кости, промойте.

Кальмары очистите, помойте и порежьте соломкой.

Морковь на крупной терке, лук мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле.

В кипящую воду опустите порезанный картофель соломкой.

Затем добавьте кальмары с форелью.

Варите не более пяти минут.

Овощи опустите в суп и варите 2 минуты.

Суп готов.

Рыбный суп из форели и брокколи

Овощной суп порадует Вас и Вашу семью своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• Форель – 600 гр.
• Брокколи – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите, и порежьте на большие куски.

Картофель порежьте кубиками

Лук порежьте мелко, морковь кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

Брокколи разделите на зонтики.

В кипящую воду бросайте порезанный картофель.

По готовности картофеля опустите брокколи.

Лук и морковь сразу бросайте после брокколи.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели и луком шалотом

Очень легкий суп прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло
• Соль
• Лук шалот – 2 шт.
• Специи

Приготовление:

Опустите рыбу в кипящую воду, посолите и добавьте специи, варите до готовности.

Лук обжарьте в растительном масле до готовности.

Морковь покрошите кубиками.

Достаньте рыбу и процедите бульон.

Опустите картофель в суп. Варите до готовности.

Затем добавьте все овощи с рыбой.

Подавайте к столу с зеленью.

Курино-рыбный суп с овощами | Журнал Food & Nutrition

Фотография Дэвида Рейна | Стиль еды от Бреаны Мёллер | Дизайн опоры Брук Дойл

Курица и копченая скумбрия заменяют говядину и куби , популярную ганскую рыбу, в этой версии легкого супа.

ПОРЦИЙ : 5
РАЗМЕР ПОРЦИИ : 1⅔ чашки (404 грамма)
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 20 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 35 минут

Состав

• 3 3 унции обрезанные, без костей и кожи куриные бедра
• ¼ чайная ложка соли
• 1 крупный сливовый помидор
• Очищенный корень имбиря размером 2 дюйма, разрезанный вдоль пополам
• ¼ маленькие фиолетовые баклажаны, очищенные от кожуры
• ¼ маленькая луковица
• ½ перца серрано чили
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка креветочного порошка
• 6 унций копченой скумбрии, нарезанной кубиками (по желанию — без кожи)
• 1 чашка замороженной окраски
• ⅔ чашка свежего нарезанного базилика

Инструкции

1. В 3-литровую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте 4 стакана воды, курицу, соль, помидоры, имбирь, баклажаны, лук и серрано и накройте крышкой.
2. Поддерживайте быстрое кипение и готовьте 15 минут или пока баклажаны не станут мягкими, как нож, а курица не будет приготовлена ​​при минимальной внутренней температуре 165 ° F (74 ° C).
3. Выключите огонь и с помощью щипцов достаньте курицу и положите на разделочную доску, чтобы она остыла. Используя щипцы, поместите овощи в блендер с томатной пастой, креветочным порошком и 2 стаканами воды. Взбить до однородной массы.
4. Нарезать курицу кубиками и выложить в кастрюлю с овощной смесью, копченой скумбрией и бамией. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 10-15 минут или пока он не станет горячим.Добавьте большую часть базилика, оставив немного для украшения.

Кулинарное примечание : Для более пикантного вкуса замените перец чили серрано перцем хабанеро. Dark miso можно использовать вместо креветочного порошка.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ : 198 калорий, 11 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 69 мг холестерина, 554 мг натрия, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г сахара, 18 г белка, калия NA, фосфора NA

Мишель Редмонд, MS, RDN, FAND — шеф-повар, получивший образование во Франции, и «активист по кулинарии», который специализируется на развитии вкусов, разнообразии культур питания и кулинарном питании посредством онлайн-классов, тренингов и консультаций.Она руководит сайтом TheTasteWorkshop.com в Скоттсдейле, штат Аризона. Следуйте за ней в Instagram, Facebook, Twitter и LinkedIn.

Рыбный суп Пепы | Великолепный стол

Фото: Каука Ярви | iStock / Getty Images Plus

---

Это каталонский рыбный суп на каждый день, больше похожий на тушеное мясо. У него есть несколько вариантов, но мне нравится, как это делает мой друг Пепа Аймами. Как и многие каталонские блюда, оно начинается с софрегита (софрито на кастильском испанском языке) из чеснока и помидоров, а в конце добавляют пикаду из молотых миндальных орехов, чеснока и петрушки.Используйте хека, треску, палтуса или другую твердую белую рыбу.

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 4 нарезанных зубчика чеснока

• 1 крупный помидор или 2 небольших помидора, очищенных и нарезанных

• 1 фунт воскового картофеля, нарезанный ломтиками толщиной L-дюйм

• 1/2 стакана белого сухого вина

• Около 1 1/2 стакана рыбного или куриного бульона

• Соль

• Хорошая щепотка шафрановых ниток

• 3/4 чайной ложки сахара

• Филе белого рыбного филе без кожи на 1/2 фунта (см. Заголовок)

• Очищенные креветки среднего или большого размера 1/2 фунта

Для Picada:

Инструкции

Нагрейте масло в широкой кастрюле.Добавьте чеснок и помидор и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока помидор не превратится в джем-соус.

Добавьте картофель, вино и достаточное количество бульона, чтобы покрыть картофель, затем добавьте соль по вкусу, шафран и сахар и тушите под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Тем временем для пикады обжарьте миндаль и зубчик чеснока в масле на небольшой сковороде, пока оба они не станут слегка коричневыми; слить на бумажные полотенца. Обычный способ — растолочь и измельчить их до пасты в ступке с петрушкой, но вы можете использовать кухонный комбайн; добавьте черпак бульона, чтобы разбавить его.

Положить рыбу в суп и варить 3 минуты (5 минут при использовании морского черта). Добавьте креветки и пикаду и готовьте, пока креветки не станут розовыми, а рыба не станет непрозрачной.

---

---

Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию. Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!

Легкое 20-минутное рыбное рагу | Сад на кухне

Многие люди находят приготовление рыбы пугающим, особенно когда ее добавляют в такое сложное блюдо, как тушеное мясо.Вот почему я потратил годы на совершенствование своего 20-минутного рецепта легкого бразильского рыбного рагу!

Свежая дикая треска — звезда этого бразильского тушеного мяса на одной сковороде (A.K.A. Moqueca). Белая рыба тушится в сытном томатно-кокосовом бульоне со свежим болгарским перцем и сметаной для приятного запаха. Благодаря своей симфонии текстур и вкусов, мокека обязательно понравится толпе или станет вкусным блюдом в будние дни.

Ищете вкусный вариант обеда? Вы пришли в нужное место! Упакуйте легкое бразильское рагу из рыбы во время воскресного обеда или оставьте остатки в холодильнике на потом.Подавайте каждую партию вместе с домашним хлебом, коричневым рисом с кинзой, лаймом и бразильской фасолью пинто для сытного и сытного обеда.

Что такое мокека?

Мокека — ароматное бразильское рагу из морепродуктов. Рецепт начинается с легкого и пикантного томатного бульона, приправленного горсткой ароматических веществ, таких как лук, чеснок, лайм и кориандр. После этого в бульоне готовят морепродукты и некоторые овощи, превращая рецепт в одной кастрюле в сытное и богатое рагу из морепродуктов.

Я люблю готовить мокеку из белой рыбы, например из трески, но также можно использовать палтус, сом или тилапию.Я даже сделал несколько версий с креветками (moqueca de camarão) и лососем! Если вы хотите изо всех сил, добавьте в рагу свежего краба или даже лобстера.

Традиционный бразильский рецепт сильно зависит от португальских вкусов и обычно подается с крахмалистыми добавками, такими как подорожник, пирао (паста из корня маниоки) и рис.

Мокека против Чоппино

Можно легко принять мокеку за чоппино и наоборот. Это правда, что у этих двух рагу есть похожие ингредиенты и текстуры; однако оба имеют разные вкусовые характеристики.В Moqueca есть много традиционных южноамериканских и португальских вкусов, а в Cioppino — итальянские ароматы.

Как и мокека, чоппино готовят из различных морепродуктов, таких как крабы, моллюски, гребешки, кальмары, мидии или рыба. Бульон готовится из красного вина и помидоров с очень небольшим количеством других овощей и специй.

Как приготовить легкое тушеное мясо из рыбы

Нагрейте масло в большой сковороде или чугунной сковороде и обжарьте лук и чеснок. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.

К смеси лука и чеснока добавьте нарезанные кубиками помидоры, кокосовое молоко, сметану и томатную пасту. Хорошо перемешайте и дайте смеси покипеть несколько минут.

Затем добавьте в рагу нарезанный болгарский перец и кусочки трески. Приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца, прежде чем накрыть сковороду и оставить рыбу на медленном огне. Если рыба не была полностью погружена в бульон, не забудьте переворачивать кусочки на ¾ во время приготовления.

Когда закипят, разлейте тушеное мясо в неглубокие миски, украсьте свежей кинзой, подавайте и наслаждайтесь!

Подсказки и замены

• Легко замените кокосовое молоко добавлением сметаны, коровьего молока или вашего любимого безмолочного молока.
• Сделайте тушеную рыбу без молока , исключив сметану или используя сметану без молока.
• Для получения более легкой и богатой белком альтернативы используйте простой греческий йогурт вместо сметаны.
• Дикая треска в этом блюде легко заменяется. Попробуйте вместо этого использовать креветок, пикшу, сома или лосося!

Сделайте блюдо более острым или мягким , отрегулировав количество хлопьев красного перца. Чтобы сделать бульон очень острым, попробуйте использовать полную чайную ложку хлопьев красного перца.Чтобы блюдо получилось более мягким, откажитесь от хлопьев красного перца.

Подсказки и замены

• Легко замените кокосовое молоко добавлением сметаны, коровьего молока или вашего любимого безмолочного молока.
• Сделайте тушеную рыбу без молока , исключив сметану или используя сметану без молока.
• Для получения более легкой и богатой белком альтернативы используйте простой греческий йогурт вместо сметаны.
• Дикая треска в этом блюде легко заменяется. Попробуйте вместо этого использовать креветок, пикшу, сома или лосося!
• Сделайте блюдо более острым или мягче , отрегулировав количество хлопьев красного перца. Чтобы сделать бульон очень острым, попробуйте использовать полную чайную ложку хлопьев красного перца. Чтобы блюдо получилось более мягким, откажитесь от хлопьев красного перца.

Что хорошо сочетается с мокека?

Продемонстрируйте яркий и смелый бразильский вкус этого рыбного рагу, подав его с кориандром, лаймом, коричневым рисом и бразильскими бобами пинто. Эти традиционные гарниры отличаются насыщенным, дымным, цитрусовым и острым вкусом, которые идеально дополнят вкусовой профиль вашего рагу.

Подавайте сытное рагу из морепродуктов в стиле чоппино, сочетая его с поджаренным хлебом. Мне очень нравится использовать ломтик своего ирландского содового хлеба или моего быстрого приготовления без замешивания ремесленного хлеба, чтобы впитать остаток бульона со дна моей миски.

Ищете более успокаивающие рецепты морепродуктов?

Распечатать рецепт

Легкое 20-минутное рыбное рагу

Легкое 20-минутное тушеное мясо из рыбы, приготовленное на вкусном, насыщенном и ароматном бульоне. Это тушеное мясо в бразильском стиле (мокека) сочетается с рисом и приправлено свежей кинзой!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время23 минуты

Курс: ужин

Кухня: бразильская

Ключевое слово: рыбное рагу

Порций: 4 порции

Автор: Сильвия

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая белая луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 фунта дикой трески
• Банка нарезанных кубиками помидоров объемом 15 унций
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1 / 4 стакана сметаны (по желанию)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 целый красный, зеленый и желтый болгарский перец, нарезанный кружочками
• 1 щепотка морской соли и молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка свежей кинзы

Инструкции

• Нагрейте масло в большой сковороде или чугуне.Добавить лук и чеснок, варить до аромата (3 минуты). Добавить нарезанные кубиками помидоры, перемешать. Добавьте кокосовое молоко, сметану (если используете) и томатную пасту. Перемешайте соус и дайте ему вариться около 3 минут.

• Добавьте нарезанный перец и кусочки трески. Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца. Накройте крышкой и дайте рыбе покипеть 10-12 минут. Примерно на 3/4 пути осторожно переверните треску, если рыба еще не полностью погрузилась в бульон.

• Когда закончите, украсьте свежей кинзой и подавайте.

Рецепт похлебки из копченой форели — Chatelaine.com

Автор Chatelaine

Фото Ангуса Фергюссона

Консервированная рыба, как и местная копченая форель, придают этому повседневному супу приятный аромат.

---

Ингредиенты

• 2 ст. масло
• 2 стебли сельдерея , нарезанный
• 2 Средняя морковь , нарезанный
• 1 лук , нарезанный
• 2 ст. универсальный мука
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 3 средний Юкон Голд картошка , разрезать на 1/2 дюйма.кубики
• 1/4 стакана сухой белое вино
• 3 чашки овощной бульон
• 1 1/2 стакана молоко
• 1 чайная ложка Прованские травы
• 1/2 стакана 35% кремовый цвет
• 200 г уп. приправленный перцем копченая форель , кожица выброшена, отслаивается
• 2 ст. нарезанный свежий петрушка

Инструкции

• Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем уровне.Добавьте сельдерей, морковь и лук. Присыпать мукой и солью. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
• Добавьте картофель, вино, бульон, молоко и прованские травы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне, частично накрывая, примерно 15 мин, пока картофель не станет мягким. Добавьте сливки и форель. Продолжайте варить 2 мин. Перелейте в миски и посыпьте петрушкой
  непосредственно перед подачей на стол.

Питание (на порцию)

• калорий
• 283,
• Белки
• 14 г,
• Углеводы
• 26 г,
• жир
• 14 г,
• Волокно
• 2 г,
• Натрий
• 1459 мг.

Острое тушеное мясо из рыбы (Маеунтан) рецепт от Маангчи

Если вы любите морепродукты и острые тушеные блюда, я уверен, что вам обязательно понравится этот, который по-корейски называется маеунтанг, а по-английски — острое тушеное мясо из рыбы (или суп). Его можно приготовить практически из любой рыбы, но самое главное, рыба должна быть свежей! В этом рецепте и видео я использую черный морской окунь, или nongeo по-корейски, поэтому это блюдо будет называться nongeo-maeuntang .

Во время недавней поездки в Монток, Лонг-Айленд, мне посчастливилось поймать свежевыловленного черного морского окуня прямо с пристани, как только рыбак принес его. Я знаю, что многие из вас не смогут найти рыбу. такая свежая, поэтому на местном рыбном рынке выбирайте рыбу с ясными глазами и твердым телом. Убедитесь, что он совсем не пахнет, а внутри есть красные жабры. Возможно, вам придется немного приоткрыть голову рыбы, чтобы проверить цвет жабр. Если они коричневые, не ловите эту рыбу. Белая рыба с мясом лучше всего подходит для приготовления маунтанга, поэтому хорошо подойдут камбала, двуустка, желтая воронка и красный окунь, но подойдет любая рыба, если она свежая.

Маеунтан — одно из самых любимых корейцами блюд из морепродуктов. В большинстве корейских семей есть все эти приправы, так что это отличный способ поделиться вкусной свежей рыбой с друзьями и семьей. Это несложное приготовление, пикантное и пряное тушеное мясо стоит в центре стола, и все могут наслаждаться им вместе.

Ингредиенты (от 3 до 4 порций)

• 2½ фунта очищенной целой рыбы (черный морской окунь, треска, минтай, камбала, двуустка), разрезанная на 2-дюймовые кусочки
• 8 стаканов воды
• 1 фунт корейского редиса (или дайкона) ) нарезанный на дюйма тонкими кусочками размером с кусочек
• 7-8 больших сушеных анчоусов, с удаленными головами и кишками и помещенными в пакет для бульона (или ситечко для супа, или перевязанный марлей)
• 1 dae-pa (или 4 to 5 зеленых луковиц), нарезанных по диагонали
• 1 большой зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
• 1 красный перец чили, по желанию, но если вы используете, нарезанный по диагонали
• 4-5 веточек зелени хризантемы (замените несколькими веточками базилика)

Для пасты приправ:

Указания

Приготовьте пасту приправы:

1. Смешайте ингредиенты пасты в миске.
2. Хорошо перемешайте ложкой. Отложите в сторону.

Make maeuntang:

1. Смешайте редис, сушеные анчоусы и 8 стаканов воды в большой кастрюле.
2. Накройте крышкой и готовьте 20 минут на среднем огне, пока редис не станет немного мягким.
3. Добавьте рыбу и примерно половину пасты.
4. Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут на среднем огне, пока рыба полностью не приготовится.
5. Удалите пакетик с анчоусами и добавьте зеленый перец чили и зеленый лук.Попробуйте суп и добавьте еще пасты, если хотите, чтобы он был острее и соленее.
6. Осторожно перемешайте тушеное мясо деревянной ложкой несколько раз и готовьте примерно 3-5 минут.
7. Выключите огонь и добавьте зелень хризантемы и красный перец чили.

Подавать:

1. Подавать с рисом, кимчи и некоторыми другими гарнирами, если они у вас есть.
2. Тушеное мясо можно положить половником на середину стола. Раздайте каждому по миске и разлейте тушеное мясо в каждую миску.
3. Обеспечьте пустую чашу для костей. Когда люди едят рыбу, они могут выбросить оттуда кости.

Отправлено во вторник, 30 сентября 2008 г., в 9:11. Последнее обновление: 10 августа 2021 г.
Tagged: рецепт черного морского окуня, 매운탕, рыбное тушеное мясо, корейская еда, корейские рецепты, корейский острый рыбный суп, корейское острое тушеное мясо из рыбы, маэунтанг, маэвунтан, острый рыбный суп, острое рыбное рагу

Рыба Суп с лемонграссом — Ang Sarap

Сегодняшний рецепт Рыбного супа с лемонграссом будет взят непосредственно из книги рецептов под названием Little Vietnam от Nhut Huynh, и это один из первых рецептов, которые я попробую из этой удивительной книги.Я выбрала это блюдо, так как люблю супы с лапшой, они полны вкуса и аромата, думаю, я не ошибусь в этом.

Сегодняшний рецепт Рыбного супа с лемонграссом будет взят непосредственно из книги рецептов «Маленький Вьетнам» Нхут Хюиня, и это один из первых рецептов, которые я попробую из этой удивительной книги. Я выбрала это блюдо, так как люблю супы с лапшой, они полны вкуса и аромата, думаю, я не ошибусь в этом.

Little Vietnam объединяет 80 аутентичных рецептов, которые передают энергию, цвет и азарт вьетнамской кухни.

Известный вьетнамский шеф-повар и ресторатор Нхут Хюинь делится своей страстью к еде, которая поддерживала его семью во время войны и разлуки и которая сегодня вдохновляет его на изучение удивительно богатой культуры Вьетнама. В этой простой для понимания вьетнамской кулинарной книге Нхут представляет традиционную классику наряду с эклектичными уличными блюдами, которые он собрал во время своих многочисленных поездок во Вьетнам, чтобы навестить друзей и семью. Повсюду Нхут предлагает практические советы по приобретению местных ингредиентов и овладению техникой приготовления пищи.

Вкусные вьетнамские рецепты включают:

• Суп с говядиной и лапшой
• Кальмары с солью и перцем
• Рулетики из рисовой бумаги
• Курица с лемонграссом и чили
• Краб с тамариндом и чили
• И многое другое…

Эти рецепты из ингредиентов, доступных в большинстве западных супермаркетов, порадуют домашнего повара, а личная история Нхута вдохновит всех нас взглянуть на развивающуюся страну и ее богатые кулинарные традиции.

Прежде, чем мы перейдем к рецепту, Ang Sarap and Tuttle Publishing раздает 3 книги, которые содержат «Маленький Вьетнам», плюс 2 книги на ваш выбор (стоимостью 20 долларов США и ниже) из ассортимента Tuttle Publishing. Конкурс открыт в течение 2 недель, и мы принимаем заявки по всему миру, просто введите свои данные на этой странице конкурса, чтобы присоединиться. .

Чего вы ждете, присоединяйтесь сейчас, чтобы выиграть книгу по вашему выбору!

Распечатать значок часов рецепты попробую из этой удивительной книги.Я выбрала это блюдо, так как люблю супы с лапшой, они полны вкуса и аромата, думаю, я не ошибусь в этом.

---

• Один целый окунь (или баррамунди, или окунь), около 1 фунта (500 г) очищенного, очищенного от чешуек и выброшенных головы и хвоста)
• соль
• 1 столовая ложка масла
• 1/2 красного лука, нарезанного тонкими дольками
• 8 1/2 стакана (2 литра) рыбного бульона (для менее рыбного вкуса используйте куриный бульон, овощной бульон или воду, если хотите)
• 1 стебель лимонной травы, завязанный узлом и помятый
• 3 1/2 унций (100 г) азиатского сельдерея, стебли, нарезанные на 1 1/4 дюйма (3 см) длиной, и листья нарезанные и зарезервированные
• 2 спелых помидора, нарезанные тонкими дольками
• 5 зеленых луковиц (только белые части), разрезанные на 2 части. в (5 см) длины (зеленые вершины зарезервированы для другого использования)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• Рис или рисовая вермишель на пару и лимонные или линейные дольки, для подачи

---

1. Натрите рыбу полностью посолить, затем промыть и обсушить бумажными полотенцами.Разрезать по ширине на пять или шесть частей.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и готовьте лук 1-2 минуты или пока он не станет полупрозрачным. Добавьте бульон и лемонграсс, затем доведите до кипения и добавьте рыбу. Добавьте стебли сельдерея и снова доведите до кипения, снимая поверхность, чтобы удалить пену.
3. Варить 5 минут, затем добавить помидоры и зеленый лук. Не перемешивайте, так как при этом кусочки рыбы разломятся, и вы хотите, чтобы они оставались целыми; вместо этого осторожно наклоните сковороду, чтобы смешать ингредиенты.

   No related posts.