Фасолевый суп — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусный суп с фасолью по мотивам болгарской «боб чорбы»: наваристый, ароматный, со сладким перцем и сельдереем, с чесноком и пахучими специями. Этот фасолевый супчик, ко всем своим достоинствам, еще и вегетарианский (и постный). Не смущайтесь отсутствием картофеля в супе, фасоль — очень сытная и в ней много растительных белков, никто голодным не останется.
Советы:
— фасоль лучше брать с тонкой кожицей, например белую или пеструю;
— если времени на замачивание и отваривание бобовых нет, можно использовать консервированную фасоль в баночке;
— слишком много воды в суп лить не нужно — он должен быть густоват.
— к супу очень вкусно подать хлебные тосты или гренки. Ингредиенты:

На 2.5 литра супа:
• 1 стакан сухой фасоли (белой или пестрой)
• 1 средняя морковь
• 1 крупный лук
• 0,5 крупного болгарского перца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 зубчика чеснока
• 1-2 ветки зелени сельдерея (или кусочек корня сельдерея 5х3см)

Специи:

• 0,5 ч.л. сухого чабера(не путать с чабрецом!) или орегано
• 0,5 ч.л. куркумы
• 2 лавровых листа
• пара щепоток молотого черного перца
• 1,5 ч.л. соли
• растительное масло для жарки

Фасоль промыть, залить большим количеством воды и оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь. Набухшая фасоль значительно увеличивается в объеме и время варки сокращается. Воду, в которой набухала фасоль, необходимо слить.
Пересыпать фасоль в кастрюлю, в которой будет вариться суп, снова залить ее чистой водой (примерно 1 л). Варить фасоль до готовности (около 1 часа), воду в которой она варилась не сливать — это основа для супа. Тем временем, пока варится фасоль, готовим пассеровку.

Лук очистить, измельчить. Морковь почистить.
Натереть на крупной терке. Перец мелко измельчить. Сельдерей можно не разрезать и класть в суп целой веточкой или нарезать на крупные куски.
Если используете кусочек корня сельдерея его нужно мелко нарезать и обжарить вместе с луком и морковью.
Чеснок почистить, крупно порубить. Готовим пассеровку:
На хорошо прогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла обжарить смесь лука и моркови на среднем огне 7-10 минут.
Если используете вместо зелени сельдерея кусочек корня, его необходимо измельчить и пассеровать вместе с луком и морковью. К морковно-луковой пассеровке добавить измельченный перец, обжарить еще 5 минут. Пассеровку забросить в кастрюлю с фасолью, добавить 2 ст.л. томатной пасты. Хорошенько перемешать. Тушить фасоль с пассеровкой 10 минут на среднем огне. Влить в нашу суповую основу 1,5 л воды или немного больше в зависимости от того какую густоту супа вы хотите. Довести до кипения. Добавить зелень сельдерея, измельченный чеснок, чабер или орегано, куркуму, лавровый лист, черный перец и соль (1,5 ч.л. соли). Варить суп на маленьком огне еще 10 минут.
Снять с плиты и дать отдохнуть под крышкой 15 минут. Подавать посыпав измельченной зеленью петрушки.
Очень вкусно с тостами или гренками.
Приятного аппетита!

Суп с красной фасолью — пошаговые рецепты с фото

Ароматные супы с красной фасолью актуальны в любое время года. Такое угощение легко готовить, да и талии оно не навредит. В отличие от вторых блюд, супы согреют в зимний период или освежат жарким днем. Мы подготовили простые рецепты супов с консервированной фасолью, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Немного о пользе

Консервированная фасоль сохраняет все полезные свойства этого овоща. Если вы до сих пор не включили ее в меню, вот несколько аргументов в пользу вкуснейших фасолевых супов:

• Культура богата витаминами – B1, B2, B6, PP, C.

• Блюда из бобовых хорошо насыщают при минимуме калорий.

• Овощ улучшает настроение, помогает бороться со стрессом.

• Растительный белок легко усваивается и служит строительным материалом для клеток организма.

• Употребление фасоли способствует укреплению иммунитета.

Готовим вместе!

Рецептов супов с полезной культурой – великое множество. Как варить красную фасоль? Прежде всего, ее замачивают на ночь, после чего сливают воду и варят до готовности от полутора до двух часов. Гораздо удобнее использовать готовый продукт, необходимые специи уже добавлены, а все, что нужно сделать, – просто открыть банку!
Нежный вкус фасоли раскроется в крем-супе, любители острых блюд могут приправить его жгучим перцем чили. Из овоща в томатном соусе получится прекрасное угощение с кукурузой и беконом, которое готовится за считанные минуты.

Эквадорский суп «Фенеска» произведет впечатление на гурманов, а блюдо из фасоли с фрикадельками понравится детям. Копчености придадут угощению неповторимый вкус и аромат, а суп из перловой крупы разнообразит постное меню.
Консервированный овощ добавляют к блюду за 15 минут до готовности. Крем-суп станет вкуснее со сливками, а для его приготовления удобно использовать погружной блендер – ингредиенты можно измельчить прямо в кастрюле.
Добавляйте интересные специи, редкие травы, подавайте к супу-пюре хрустящие гренки – творческий подход поможет создать настоящий кулинарный шедевр!
Мы подготовили простые и необычные рецепты супов с фасолью, чтобы вы могли насладиться вкусной здоровой пищей. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Суп с фасолью и мясом

Готовить суп с фасолью и мясом выгодно хотя бы потому, что съев тарелку вкусного первого блюда, на второе может не остаться ни сил, ни желания. Признаться, я с огромным удовольствием ем простой суп, без мяса. В фасоли много натурального белка, и это, априори, делает его сытным. Но тем, кто привык видеть в тарелке мясной кусок, мои рецепты очень пригодятся, поскольку все проверены и опробованы не одним десятком едоков.

За низкую калорийность блюдо уважают диетологи, особенно, если сварить его с курицей. Используйте свинину, говядину, индейку. Запасайтесь любым сортом фасоли: красной, белой, стручковой – кушанье всегда получится необычайно вкусным, особенно если знать хорошие рецепты и правильно сварить. Для скорости и удобства приготовления хороша консервированная фасоль из баночки. Я уже давала несколько удачных вариантов для занятых хозяюшек, приглашаю познакомиться, если еще не были.

Суп с фасолью и мясом – простой классический рецепт

Речь идет о простом приготовлении первого блюда из заготовленной на зиму сухой фасоли. Это классика  исполнения, на основе которой вы сможете приготовить еще массу вкусных похлебок из бобовых.

Возьмите на 3 литра воды:

• Свинина – 300 гр.
• Красная фасоль – 200 гр.
• Лук – средняя головка.
• Морковка.
• Картофельные клубни – 4 шт.
• Подсолнечное масло для жарки, перец, лавровый лист, соль.
• По желанию добавляйте в тарелку укроп и петрушку, кладите сметану.

Пошаговый рецепт:

С вечера замочите в холодной воде фасоль.

В день приготовления поставьте кипятиться воду. Посолите, бросьте лаврушку, положите кусок свинины. Когда бульон закипит, сбавьте огонь до самого маленького. Варите свинину минут 30, затем переложите в кастрюлю фасоль, слив жидкость. Продолжайте варить до готовности компонентов.

Пока мясо варится, почистите картофель, порубите соломкой или кубиками.

Морковку натрите на терке с крупными ячейками. Луковую головку мелко покрошите.

Отправьте обжариваться, плеснув на сковороду достаточное количество масла. Жарьте до красиво румяности.

Достаньте готовое мясо, разберите на маленькое кусочки. Верните в кастрюлю.

Сразу заложите в суп картофель. Дайте закипеть, вновь понизьте мощность огня.

Когда картофель будет почти готов, положите обжаренные овощи.

Отрегулируйте вкус на соль, при желании добавьте.

Проварите блюдо еще пару-тройку минут, выключите. Дайте немного постоять (минут 10 достаточно), и зовите родных за стол.

Суп с консервированной фасолью и мясом

Рецепт ценится хозяйками за быстрое приготовление блюда. Время выигрывается за счет того, что вы берете уже готовый продукт из баночки.

Потребуется:

• Говядина или свинина – 500 гр.
• Консервированная фасоль – баночка.
• Картошка – 3 шт.
• Вода – 3 литра.
• Болгарский перец, лук, морковь – по шт.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Лавровый листик, соль, перец, итальянские травы.

Готовим:

1. Поставьте готовиться мясо, после закипания снимите пенку, варите на тихом огне, пока не размягчится. После достаньте из бульона, поделите кусочками и верните назад в кастрюлю.
2. Произвольно нарежьте овощи. Обжарьте, закладывая поочередно до румяности. В процессе добавьте пасту из томата, чуток подсолите. Можно плеснуть капельку бульона из кастрюли, затем потушить овощи пару минут.
3. Картофель закладывается, когда мясо уже готово. Одновременно с ним кладется фасоль из баночки. Дайте супу закипеть, на малом огне варите до тех пор, пока картофельная нарезка не сварится. Добавьте приправы, проварите еще пару минут. Выключите плиту, накройте полотенцем, дайте чуток постоять.

Очень вкусный суп с сухой фасолью и мясом

Оригинальный рецепт приготовления блюда. Главная фишка в добавлении копченостей, что привнесет интересную нотку в похлебку.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке – 0,4 кг.
• Сухая фасоль – 200 гр.
• Копченая колбаса (можно заменить ребрышками) – 100 гр.
• Вода – 3 литра.
• Картошка – 4 клубня.
• Морковка.
• Помидоры – парочка.
• Луковица.
• Томатная паста (или соус) – 3 столовые ложки.
• Перец, лврушка, соль, масло.

Варим:

1. Отварите замоченную с вечера фасоль до полуготовности.
2. Сложите кусок говядины в кастрюлю, залейте водой. Сразу положите лаврушку, горошины перца. Готовьте после закипания до готовности говядины.
3. Обдайте помидоры кипятком, сдерните шкурку, порежьте кубиками. Аналогично измельчите лук, картошку, морковку. Также порежьте копченую колбасу.
4. Обжарьте на сковороде скачала колбасу с луком, затем закиньте морковь с помидорами. Прожарьте 3-5 минут, выложите к овощам томат. Размешайте заправку, потомите 2-3 минутки, выключите.
5. Сложите в кастрюлю фасоль, картофельную нарезку. Варите минут 15, пока картошка не сварится.
6. Осталось выложить в кастрюлю обжарку, подкорректировать похлебку на соль. тогда же можно положить любую зелень, но это по желанию, в оригинале рецепта она не предусмотрена. Дайте супу бурно закипеть, выключите газ. Настаивайте с четверть часа, после зовите родных за стол.

Рецепт фасолевого супа по-турецки с говядиной

Как приготовить суп из красной фасоли с картошкой и курицей

Очень простой вариант приготовления фасолевого супа. Использование курицы дает возможность включить блюдо в перечень диетических супов.

Понадобится:

• Окорочка – 400 гр.
• Вода – 3 литра.
• Сухая фасоль – 150 гр.
• Морковь, лук.
• Картофель – 3 шт.
• Масло, соль, зелень, перец.

Технология приготовления:

1. Приготовление мало отличается от предыдущих рецептов фасолевых супов. Обязательно замочите на ночь фасоль.
2. Сложите овощ в кастрюлю вместе с курицей.
3. Когда содержимое закипит, уберите пену, посолите. Варите на тихом огне 20 минут.
4. Подготовьте овощи, почистите и нашинкуйте. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
5. Сварившуюся курочку достаньте, разделите на кусочки. Положите назад. Вместе с курицей добавьте картошку.
6. Готовьте блюдо минут 10, затем выложите обжарку из овощей, засыпьте рубленую зелень, перец. На сильном огне закипятите бульон, настаивайте под крышкой примерно 10 минут.

Суп из консервированной фасоли с мясом – видео

Бесподобный суп, я такой варила. Фишка блюда в добавлении бекона и сладкого перца. Получается необычно и нравится всем без исключения.

Фасолевый суп с мясом и грибами – вкусный рецепт на свиных ребрышках

Великолепный, наваристый и очень вкусный суп покорит буквально с первой ложки. Гурманы подают его с лимоном, но можно добавить простой сметаны, и не пожалеть.

Понадобится:

• Свиные ребра – 400 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Картофель – 5 клубней.
• Сушеная фасоль – стакан.
• Луковица.
• Морковка.
• Орегано, соль, масло для жарки, перец – по вкусу.

Как сварить:

1. Ополосните сушеные зерна, залете холодной водой, оставьте на ночь. После слейте жидкость, сложите в кастрюлю, влейте необходимое количество воды. Поставьте вариться примерно на час, до мягкости овоща. Время варки зависит от сорта.
2. Параллельно промойте ребрышки, нарежьте на более мелкие кусочки с косточкой. Обжарьте на сильном огне до румяности, плеснув капельку масла.
3. Переложите ребрышки в кастрюлю, дайте закипеть, сбавьте огонь. Варите компоненты вместе до готовности обоих продуктов.
4. Вместо свиных ребер выложите на сковородку измельченный куликом лук. Спустя пару минут интенсивной жарки, добавьте тертую морковку и порезанные пластинами грибы. Жарьте около 10 минут, не забывая помешивать.
5. Почистите картофельные клубни, нарежьте суповой соломкой. Отправьте в кастрюлю. когда картошка сварится, выложите обжарку. Засыпьте орегано, перец, посолите. Дайте супу бурно закипеть, выключите, немного подержите, чтобы настоялся.

Суп с белой фасолью и мясом

Выбор белой фасоли не принципиален, рецепт пригодится и для красного сорта овоща. Готовится на говядине с косточкой.

Возьмите:

• Белая фасоль, сушеная – ½ стакана.
• Говядина (с мозговой косточкой или ребра) – 400 гр.
• Картошка – 2 клубня.
• Луковица.
• Корень сельдерея – 60 гр.
• Стебли сельдерея – 1 шт.
• Перец чили – стручок.
• Молотый перец, соль.

Как приготовить:

1. Замочите фасоль на ночь, затем промойте, отправьте в кастрюлю. Налейте воду.
2. Туда же выложите говядину, сразу положите стручок острого перца, морковку целиком, поделенную пополам луковицу, корень сельдерея и порезанный кусочками его стебель.
3. Включите газ, содержимое доведите до закипания. Снимите появившуюся пену, посолите. Варите бульон при тихом кипении около 2 часов.
4. Проверьте мягкость говядины – это сигнал о том, что пора идти дальше. Вытащите из бульона все овощи, их можно выбросить. Мясо отделите от косточки, поделите на порционные кусочки.
5. Верните кусочки в кастрюлю, добавьте вымоченную фасоль. Сразу положите целиковые картофельные клубни. Засеките 25 минут. После вытащите картошку, разомните, превратив в пюре. Можно добавить чуток бульона, чтобы оно вышло жидким.
6. Проверьте готовность фасоли. Если решите, что варить достаточно, влейте картофельное пюре. Продолжайте варить еще 5 минут на тихом огне.
7. Приправьте блюдо специями, отрегулируйте вкус на соль. Снимите с плиты, дайте постоять четверть часа и зовите родных за стол.

Как варить суп со стручковой фасолью, говядиной и фаршем

Это известный английский томатный суп (стю) с фаршем из красной и стручковой фасоли. Зимы там холодные, поэтому, еще со времен римлян, сытную горячую похлебку очень уважали все слои населения.

Необходимо:

• Говядина – 0,5 кг.
• Мясной фарш – 150-200 гр.
• Морковь – парочка.
• Лук – головка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Стручковая фасоль – стакан (свежая или замороженная).
• Красная фасоль – ½ стакана.
• Зеленый горошек – ½ стакана.
• Картошка – 3 шт.
• Соевый соус – 4 большие ложки.
• Томатная паста – 1-1,5 ложки.
• Перец, соль, сладкая паприка, сахар, лавровый лист.

Как сварить:

1. Замочите на ночь красную фасоль. Ополосните, сложите вариться, залив водой. Затем слейте воду.
2. Залейте говядину водой, поставьте вариться. После закипания снимите пену, положите лаврушку. Варите при тихом «бульканье», пока говядина не станет мягкой.
3. Вытаите мясо, порубите на порции. В ответ добавьте в бульон порезанный кубиками картофель. Когда она сварится, забросьте стручковую и красную фасоль, порезанную соломкой морковь, зеленый горошек. Влейте соевый соус.
4. Одновременно обжарьте шинкованный кубиком лук, добавьте на сковороду томат, рубленый чеснок, перемешайте. Плесните чуток бульона, попробуйте. Если захочется, положите еще пару ложек томата (так написано в рецепте).
5. Отдельно обжарьте фарш. Помешивайте его, разбивая лопаточкой на мелкие фракции. Поперчите, подсолите. Переложите в кастрюлю вместе с кусочками мяса.
6. Попробуйте стю на вкус, при желании немного подсластите. В оригинале английского рецепта сахар тоже имеется. Добавьте паприку, проварите блюдо еще 5 минут. Выключите конфорку и дайте супу настояться.

Видео-рецепт фасолевого супа с мясом в мультиварке

Отличный рецепт от автора ролика. Повторяйте за ним, и пусть на вашем столе появится самый вкусный суп на свете! Приятного аппетита!

Суп с фасолью » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лично у меня отношение к супу фасолью очень не однозначное. Как только я впервые попробовал его в детском саду, с тех пор его и недолюбливаю. При этом, всем моим знакомым и окружающим этот суп нравится. В том числе и моей жене. Именно по её просьбе я временами готовлю такой суп, для разнообразия. Да и вдруг у меня отношение к нему изменится, ведь как мы выяснили, со временем вкусы могут измениться.

 

Ингредиенты для супа с фасолью:

на полтора литра воды

500-700 гр. мяса (говядины)

пол стакана фасоли, желательно белой

одна средняя луковица

одна средняя морковка

300-400 гр. картошки

соль

перец

лавровый лист

растительное масло

Приготовление супа с фасолью:

Фасоль бывает разного цвета. При этом она имеет свойство передавать свой цвет супу. Поэтому для супа, я беру белую фасоль, мне кажется это эстетичнее, да и вкус у неё более нежный. Перед варкой, фасоль желательно замочить в холодной воде. Затем добавить вариться прямо к мясу, когда вы ставите вторичный бульон. Я рекомендую все супы варить на вторичном бульоне. Прежде чем заправлять суп, фасоль с мясом нужно поварить 1,5 часа.

Когда фасоль сварилась, приступаем к заправке супа. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке или нарезать. Для красоты я иногда режу морковь цветочками. Суп с такой морковкой дети всегда едят с удовольствием. Далее обжариваем овощи на растительном масле. Картошку при этом, просто почистить, порезать кубиками и отправить в бульон вариться вместе с фасолью и мясом.

Поварив картошку 15 минут, суп можно окончательно заправить обжаркой, посолить, поперчить, положить лавровый лист. И теперь уже варить до готовности, на это потребуется ещё буквально 2-3 минуты. Как видно суп, довольно простой. И приготовить его может каждый.

Для приготовления этого супа, можно отдельно сварить бульон и фасоль. Тогда готовая фасоль, добавляется в суп вместе с картошкой.

Моё семейство как всегда высоко оценило вкусовые качества супа с фасолью. А мне, видимо, ещё предстоит понять всю прелесть фасолевого супа. Приятного аппетита!!!

Суп из красной фасоли — проверенный рецепт с фото

 

Ингредиенты:

 

• Фасоль красная – 300 гр.
• Масло растительное (оливковое) 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – по вкусу
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Любой овощной бульон – 0,5 л.
• Лимонный сок
• Зелень, специи – по вкусу

Прочитав полезные свойства красной фасоли, сложилось такое ощущение, что собралась готовить суп из самых лучших витаминов. Посудите сами, в ней содержатся витамины группы В и витамин С. В этой фасоли собрана половина таблицы Менделеева, а еще в ней много клетчатки. Таким образом, приготовив суп из красной фасоли, можно не только вкусно и сытно покушать, но и пополнить организм витаминами.

 

Если вы решили держать пост, или являетесь приверженцем вегетарианской кухни, то красная фасоль должна обязательно содержаться в вашем рационе, так как она является полноценным источником белка. Для супа можно использовать не только сырую и сухую фасоль, но и консервированную. Экспериментируя с разными продуктами, овощной суп из красной фасоли каждый раз будет неповторимым.

Если варить фасолевые супы на воде или овощных бульонах, то их калорийность будет очень низкой. Возьмите это на вооружение, если хотите похудеть или постоянно подсчитываете съеденные калории.

 

Этапы приготовления

 

 

 

1. Если вы решили приготовить фасолевый суп, то необходимо заранее ее замочить. В идеале на 6-8 часов.
2. Уже подготовленную фасоль заливаем водой, из расчета один литр на 300 грамм бобовых. Конечно в фасоли витаминов много, но, все-таки, мы не в аптеке, так что эти расчеты достаточно условны. Добавляем лаврушку, черный перец горошком и ставим вариться, пока фасоль не станет мягкой.
3. Тем временем готовим овощи. Нарежьте привычным для себя способом картофель и другие овощи. Если хотите, чтобы суп получился более острым, чеснок нужно подавить, если нет, то просто мелко нарежьте.
4. После того, как все овощи нарезаны их нужно потушить 5-10 минут. Главное не забывать периодически помешивать. Добавьте любимые специи и посолите.
5. Готовую фасоль, вместе с водой, в которой она варилась, добавьте в тушеные овощи.
6. Теперь заливаем подготовленный заранее овощной бульон и немного лимонного сока. Ставим опять на огонь и варим до полной готовности приблизительно 15 минут.

 

Мясной фасолевый суп

 

Если вегетарианский суп не ваш конек, приготовьте вкусный фасолевый суп на основе мяса.

 

На 4 литра воды:

 

• Мясо на ваш выбор – 400-500 гр.
• Фасоль (белая + цветная)  — 1 стакан
• Картофель – 4 шт.
• Морковь
• Луковица
• Помидор  (чем спелее, тем лучше) – 2 шт.
• Специи, зелень

 

Так как этот рецепт супа основан на мясном бульоне, то калорийность данного блюда значительно увеличится.

1. Опять таки берем в основу предварительно замоченную фасоль. Это нужно для того, чтобы сократить время приготовления и избавиться от олигосахаридов, которые содержаться в фасоли и приводят к газообразованию (не к столу будет сказано).
2. Мясо кладем в воду и ставим на огонь.
3. Пену, которая не заставит себя долго ждать, обязательно снимите.
4. Фасоль промываем, не менее двух раз и отправляем к мясу. Пусть варятся около часа. Огонь убавьте, чрезмерное бульканье приведет к тому, что бульон приобретем мутный не совсем аппетитный цвет.
5. Картошечку красиво нарезаем и добавляем в суп.
6. Делаем классическую зажарку из лука и моркови.
7. Пока овощи пассируются, натрите помидоры на крупной терке.
8. Как только лук приобретет красивый золотистый цвет, добавляйте свежеприготовленную томатную пасту. Перемешиваем зажарку и пасту и даем потомиться на огне еще пару минут.
9. Теперь можно отправлять их в кастрюлю с супом.
10. Добавьте любимые специи, попробуйте, достаточно ли соли и накройте крышкой.

Дайте супу немного настоятся, а пока подготовьте зелень для украшения и зовите всех за стол. Приятного аппетита!

 

Как приготовить суп-пюре?

Если вы очень любите суп пюре, то приготовьте его из красной фасоли. Для этого не надо искать дополнительных рецептов. Достаточно найти понравившийся и внести небольшие поправки в технологию приготовления.

Для начала отварите мясо. Когда оно будет готово, вытащите из бульона и отварите предлагаемые в рецепте овощи и фасоль (не забудьте ее замочить). Пока овощи варятся, отделите мясо от кости и пусть ждет своего часа.

Овощи готовы. Добавьте специи и коренья, которые вам нравятся, положите мясо и с помощью блендера все измельчите. Осталось дать все ингредиентам прокипеть пару минут и все, суп готов.

 

Суп с фасолью рецепт с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить суп с фасолью.

Фасолевый суп очень полезное и сытное блюдо, но к его приготовлению вам необходимо заранее подготовиться. Дело в том, что фасоль необходимо выдержать в воде около 12 часов, так она размокнет и это значительно сократит время термической обработки.

Хотя, некоторые хозяйки используют некоторые хитрости для того, чтобы ускорить процесс приготовления этого супа и, например, используют консервированную фасоль.

Фасолевый суп можно приготовить с самыми разными ингредиентами и составляющими. Но лично мне очень нравится сочетания фасоли, томатов и легкого привкуса копченостей. Для того, чтобы добиться такого эффекта в суп нужно добавить салями или любую другую сырокопченую колбасу, а так же бекон, копченую грудинку или другие копчености на ваш вкус.

Впрочем, как я уже сказала, этот суп можно разнообразить самыми разными ингредиентами и их сочетаниями.

Ингредиенты для приготовления супа из фасоли

---

• Фасоль — 1 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Картошка — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень — 30 г
• Салями — 80 г
• Бекон — 120 г
• Помидоры — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 2500 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 2 ч.л.
• Смесь перцев — 20 горошин
• Душистый перец — 2 горошины
• Сливочное масло — 20 г
• Паприка — 0.5 ч.л.

---

Рецепт приготовления супа с фасолью

1. org/HowToStep»>

   Фасоль промыть и залить водой.

   Оставляем фасоль настаиваться в воде на ночь.

2. Промываем фасоль, заливаем свежей водой и варим до готовности.

3. Отвариваем фасоль до готовности и вынимаем ее из воды, отвар не выливаем.

   В отваре будем готовить суп.

   На всякий случай попробуйте отвар на вкус — иногда он бывает горьковат; тогда его лучше заменить свежей водой.

4. Репчатый лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке, а лук порезать мелкими кубиками.

5. Бекон и салями порезать тонкой соломкой.

6. Помидоры ошпарить, удалить с них шкурку и порезать небольшими кубиками или измельчить в блендере.
   Из перца удалить семена и хорошо промыть его проточной водой, затем порезать перец небольшими кубиками или соломкой.

7. Картошку очистить и порезать кубиками.

8. Зелень промыть, просушить и мелко покрошить.

9. На разогретую сковородку кладем сливочное масло и добавляем растительное. Прогреваем масло и добавляем паприку. Хорошо размешиваем паприку с разогретым маслом.

10. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладываем порезанный кубиками лук и обжариваем его до полупрозрачного состояния.

11. Затем добавляем натертую на терке морковку.

12. Обжариваем морковь до полупрозрачного состояния и добавляем бекон. Обжариваем бекон до легкого золотистого цвета.

13. По центру сковородки освобождаем место, кладем томатную пасту и слегка обжариваем ее в течение 10-15 секунд.

14. Перемешиваем томатную пасту с остальными ингредиентами и добавляем болгарский перец. Обжариваем перец в течение нескольких минут.

15. Затем добавляем в сковородку отваренную фасоль и все хорошо перемешиваем.

16. Следом за фасолью добавляем измельченные помидоры. Все хорошо перемешиваем, и тушим на небольшом огне под крышкой.

17. Тушим овощи на небольшом огне в течение 5-10 минут.

18. Фасолевый отвар возвращаем на плиту. Добавляем душистый перец, смесь перцев, лавровый лист, соль. Доводим до кипения.

19. Добавляем картошку, доводим до кипения, снижаем огонь, накрываем крышкой и варим при несильном кипении в течение 7 минут.

20. Затем добавляем в суп тушеные овощи. Доводим суп до кипения,  накрываем неплотно крышкой и варим при несильном кипении в течение 5 минут.

21. Добавляем в суп салями. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем специи или соль.

    Варим до полной готовности (мягкости) картошки.

22. Когда картошка будет готова, пробуем суп на вкус и доводим до нужного вкуса.
    Затем добавляем измельченную зелень, доводим до кипения, варим 1-2 минуты.

23. Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Добавить чеснок в суп и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем суп крышкой и даем настояться 10-15 минут.

24. Суп с фасолью можно подавать с бутербродами или гренками.

Приятного аппетита!

Суп с консервированной фасолью. 7 рецептов быстрого, вкусного и сытного обеда

Холодное время года — это время, когда мы вспоминаем и начинаем готовить наваристые и сытные супы, чтобы согреться. Суп с консервированной фасолью получается питательным и очень сытным. Кроме этого обладает большим количеством полезных свойств, благодаря входящим в состав бобов витаминам, аминокислотам и микроэлементам. Также фасоль содержит много белка, который усваивается намного лучше, чем животный.

Суп поможет в зимнее время согреться, поднять настроение и даже побороть депрессию. Связано это с тем, что в процессе тепловой обработки фасоль не теряет свои полезные качества, сохраняя их в полном объеме.

Для приготовления можно использовать любые бобы, так как их цвет не влияет на вкусовые качества. Бульон получится более насыщенным и выразительным по вкусу если добавлять фасоль вместе с маринадом. Бывает, что консервированный продукт придает блюду небольшую кислинку. В этом случае насыпьте в суп немного сахара.

Фасоль идеально сочетается со всеми видами овощей. Поэтому добавлять можете не только перечисленные в рецепте, но и использовать свои любимые.

Простой постный суп из консервированной фасоли

Суп с консервированной фасолью даже без мяса получается сытным, богатым белком и очень вкусным. Специи можете использовать любые. Вкусным блюдо получается с добавлением аджики в которой содержатся все необходимые компоненты для придания насыщенного и незабываемого вкуса. Отсутствие мяса и мясного бульона не портит суп, а делает его более легким, а так же постным, то есть доступным в меню в пост и при диетах.

Объем продуктов рассчитанный на кастрюлю объемом 2 л:

• Лук – 140 г.
• Зелень.
• Морковь – 120 г.
• Специи.
• Картофель – 2 средних.
• Соль.
• Консервированная фасоль – 1 банка.

Приготовление:

Нашинкуйте луковицу. Кубики старайтесь делать помельче. Морковку натрите на терке крупного помола. При желании можете натереть на средней или нарезать кусочками.

Влейте в кастрюлю масло. Прогрейте. Засыпьте подготовленные овощи. Обжаривайте до появления легкого румяного цвета.

Картофель порубите. Форму можете делать любую. Залейте овощи водой. Добавьте картошку. Насыпьте соль. Варите на среднем огне на 10 минут.

Добавьте фасоль. Маринад предварительно сливать не надо. Насыпьте специи или добавьте немного аджики. Перемешайте. Варите 5 минут.

Возьмите картофелемялку и слегка разомните фасоль с картошкой. Таким образом бульон станет более густым и наваристым.

Верните на плиту. Доведите до кипения, а затем добавьте свежую зелень. Если не все домочадцы любят ее, тогда добавляйте уже в тарелке. Подавайте горячим.

Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Этот вариант фасолевого супа идеально подойдет для занятых кулинаров, которые хотят питаться вкусно, при этом затратив минимум времени на приготовление. В рецепте рекомендуют использовать ветчину, при желании вы можете заменить ее на копченую колбасу или курицу.

Потребуется:

• Ветчина – 170 г.
• Растительное масло.
• Морковь – 1 крупная.
• Зелень.
• Лук – 2 средних.
• Соль.
• Картофель – 3 средних.
• Вода – 2,3 л.
• Томатная паста – 40 мл.
• Лаврушка – 2 листа.
• Консервированная фасоль – 420 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Морковь натрите. Терку используйте крупную или среднюю. Пересыпьте в кастрюлю и обжарьте. Если у вас кастрюля не имеет антипригарного покрытия, то обжарьте овощи на сковороде.

Ветчину нарежьте брусочками. Картофель измельчите в виде кубиков. Отправьте к овощам. Залейте водой. Доведите до кипения.

Варите 10 минут. Добавьте фасоль вместе с маринадом. Использовать можете белую или красную. На вкус супа цвет не влияет.

Влейте томатную пасту. Положите лаврушку. Посолите и поперчите при желании, но не делайте суп слишком острым.

Потомите 5 минут. Добавьте нашинкованную зелень. Уберите с огня. Закройте крышкой и оставьте на четверть часа. За это время суп из консервированной фасоли с ветчиной настоится и станет более насыщенным по вкусу.

Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Очень хорошо вкус говядины и фасоли оттеняет томатный бульон. Можно использовать фасоль в томатном соусе, а если такой баночки не нашлось, добавить томатную пасту в процессе приготовления. Говяжий кусок приобретайте на косточке. Обращайте внимание на аромат. Запах должен быть естественным без посторонних примесей. Вкуснее всего суп получается из мяса, которое не подвергалось заморозке.

Потребуется:

• Вода – 2,3 л.
• Морковь – 1 средняя.
• Красная фасоль – 1 банка в томатном соусе.
• Говядина – 500 г.
• Соль.
• Картофель – 6 небольших.
• Лук – 1 крупная.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю воду. Поместите мясо. Варите 35 минут, периодически снимая пену, чтобы бульон получился прозрачным и красивым.

Нашинкуйте мелко луковицу. Морковку натрите. Отправьте овощи в сковороду с раскаленным маслом. Жарьте до красивого румяного цвета.

Добавьте перец и влейте томатную пасту. Жарьте перемешивая 3 минуты.

Достаньте из бульона мясо. Отложите остывать. В бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками. Если любите густой суп, то можете использовать больше картошки. Поварите 10 минут.

Насыпьте фасоль. Закиньте лавровый лист. Варите 10 минут. Мясо нарежьте. Кусочки не делайте слишком большими. Отправьте в суп.

Добавьте зажарку. Перемешайте и поварите четверть часа. Посолите. В это же время можете добавить несколько порубленных зубчиков чеснока. Тщательно перемешайте.

Закройте крышкой. Уберите с огня и оставьте на четверть часа, чтобы суп с консервированной фасолью и говядиной стал более насыщенным.

Как приготовить куриный суп с консервированной фасолью

Для приготовления супа с фасолью используйте куриные ножки и грудку. В этом случае бульон получится более насыщенным. В качестве зелени можете использовать петрушку, укроп, кинзу или их смесь. Если любите острые блюда, до добавьте в состав небольшой стручок перца чили.

Потребуется:

• Фасоль (можно в томатном соусе) – 1 банка.
• Лук – 1 шт;
• Соль.
• Картофель – 400 г;
• Зелень – 20 г.
• Морковь – 170 г;
• Растительное масло – 40 мл.
• Перец.
• Курица – 900 г.

Приготовление:

Предложенный объем продуктов рассчитан на кастрюлю объемом 3 л. Влейте 2,5 л фильтрованной воды. Поместите промытую курицу. Поставьте на средний огонь.

Нашинкуйте лук. Кубики делайте средними по размеру. Отправьте в сковороду с маслом. Жарьте до мягкости.

Натрите на терке морковь и перемешайте с луком. Готовьте 6 минут. Регулярно перемешивайте, чтобы не пригорело.

Мелко порубите зелень.

Следите за бульоном. Как только появится пена, удалите ее. Иначе бульон получится мутным. Варите куриное мясо 35 минут.

Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Достаньте курицу из бульона. Остудите и нарежьте на части. Бульон процедите, чтобы не остались мелкие косточки.

Засыпьте картошку. Варите 13 минут. Добавьте куриное мясо. Подсолите. Перемешайте.

Отправьте в суп зажарку. Поварите 1 минуту, после того как суп закипит.

Добавьте фасоль вместе с маринадом. Доведите до кипения. После этого готовьте 5 минут.

Выключите огонь. Насыпьте зелень. Перемешайте. Подавать суп с консервированной фасолью и курицей можно со сметаной.

Суп из фасоли с капустой и грудинкой по-польски

Вкусный суп из консервированной фасоли можно варить с добавлением разнообразных овощей, например, с капустой. В рецепте рекомендовано использовать бекон, но можно заменить его на грудинку. Чтобы суп получился вкусным, капуста должна быть свежей. Если у вас нет куриного бульона, то можете использовать обычную воду.

Потребуется:

• Консервированная белая фасоль – 300 г.
• Бекон – 200 г.
• Капуста – 1/4 среднего кочана.
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь – 130 г.
• Корень сельдерея.
• Чеснок – 3 зубка.
• Куриный бульон.
• Петрушка.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Картошку не надо резать кубиками. Достаточно разрезать вдоль на несколько частей. Отправьте в бульон. Закройте крышкой. Поставьте на медленный огонь.

Бекон нарежьте соломкой. Отправьте в сковороду с маслом. Жарьте до румяной корочки.

Нашинкованный лук потомите в сотейнике до золотистого цвета. Натрите морковку на терке среднего размера. Поджарьте отдельно до мягкости.

Отваренную картошку разомните толкушкой. В результате не получится пюре, а нормально растолченный овощ не станет дубовым. Суп получится гораздо вкуснее и простоит в холодильнике дольше.

Мелко нашинкуйте капусту. Использовать можете любое количество, тем самым делая суп более густым или жидким. Пересыпьте в бульон. Варите до состояния полуготовности.

Промойте фасоль, но при желании можете добавлять вместе с маринадом. Отправьте в суп.

Корень сельдерея натрите на мелкой терке. Выложите в сковородку с маслом. Сразу сырым добавлять его в суп нельзя, иначе корень полностью не раскроет свой неповторимый вкус. Количество сельдерея используйте по собственным предпочтениям.

Отдельно обжарьте с маслом порубленные чесночные зубчики. В суп выложите бекон. Варите 5 минут.

Добавьте жареные лук, морковь, чеснок и сельдерей. Посолите. При желании поперчите. Перемешайте.

Посыпьте порубленной петрушкой. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Пряный суп из консервированной фасоли с пастой и беконом

Необычный и очень вкусный суп из фасоли с добавлением фигурных макаронных изделий. Не только картошка красит такие супы, попробуйте и подобный вариант. Количество специй и бекон сделают суп пряным и ароматным. Каждую порцию можете сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и добавить для остроты немного перца чили.

Потребуется:

• Бекон – 150 г.
• Сахар.
• Жгучий перец – 1 стручок.
• Соль.
• Чеснок – 7 зубков.
• Молотый перец.
• Консервированная фасоль – 400 г.
• Перетертые томаты – 500 мл.
• Базилик – 40 г.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Сухая паста – 200 г.
• Куриный бульон – 1 л.

Приготовление:

Нарежьте средними кусками бекон. Сильно не мельчите. Он должен хорошо чувствоваться в супе.

На произвольные куски нарежьте перец чили. Порубите чесночные зубки. Половину фасоли перетрите в пасту, а вторую часть оставьте целой.

В глубокую кастрюлю переложите бекон. Влейте оливковое масло. Жарьте до изменения цвета. Главное – не пережарьте. Продукт не должен хрустеть.

Засыпьте жгучий перец и чеснок. Готовьте постоянно перемешивая, чтобы чеснок не стал подгорать. Влейте бульон.

Как только закипит, добавьте перетертую и целую фасоль, затем томаты.

Посыпьте базиликом, перцем и солью. Добавьте по вкусу сахар. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте сухую пасту (фигурные макароны любой формы). Варите до ее готовности.

Суп с консервированной фасолью и макаронами украсит любой обеденный стол. Мне кажется, это замечательная альтернатива и ее стоит попробовать.

Готовим суп с консервированной фасолью и грибами — видео рецепт

Мы уже добавляли в фасолевый суп разнообразное мясо, копчености, морковь и капусту и даже макароны. Осталось попробовать как вкусно получится, если добавить грибы.

Суп с консервированной фасолью – простой вариант первого блюда, которое можно приготовить за считанные минуты. Вы можете усовершенствовать любой понравившийся рецепт по своим вкусовым предпочтениям. Для этого добавляя в состав любые специи, мясо, соус, овощи и даже орехи. Таким образом на основе одного рецепта получится каждый день готовить новый вкусный обед для своей семьи.

121054просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Базовый рецепт супа из ветчины и фасоли

Ммм … хорошо. Мой муж приготовил это на ужин сегодня вечером, изменив только количество воды. (Он использовал меньше, потому что не любит жидкие бобы.) О, и он не знал, что у нас есть ветчина, поэтому он использовал только окорока. Тем не менее, это было восхитительно. У меня действительно были секунды, чего я почти никогда не делаю. Да, и готовить их придется дольше 2,5 часов.Просто проверяйте их примерно каждые полчаса после этого и бросайте ветчину, когда они будут готовы. Кстати, если вы готовите сушеные бобы до смерти, и они все еще остаются зернистыми или мучнистыми, это потому, что они слишком старые; даже сушеные бобы не вечны. В них содержание влаги уменьшается с возрастом. Никакой рецепт не улучшит вкус старых бобов.

Этот суп получился ужасным, но это потому, что я прочитал все другие обзоры, прежде чем его приготовить, и попытался исправить проблемы, отмеченные другими людьми: (1) чтобы получить нежные бобы, я замочил сухие бобы на ночь, слил воду, и варили суп на пресной воде, тушили 2 часа — бобы были красивыми и нежными; (2) чтобы суп был менее водянистым, я использовала 6 1/2 стаканов воды вместо 8 — суп получился густым и сытным; (3) чтобы избежать солености, я не добавлял соль и использовал ветчину из индейки вместо традиционных продуктов, также исключив ветчину (возможно, это не повлияло на соленость, но, безусловно, уменьшило жир и калории) .Это простой рецепт, с которым можно экспериментировать — получайте удовольствие и получайте удовольствие!

Ага … это неплохо (это то, как я делаю свой). Но зачем останавливаться на северных бобах? Я использую все виды фасоли и сушеного горошка, которые попадаются мне в руки. И я никогда не трачу время, чтобы замачивать сушеные бобы. Я «дегазирую» их, просто покрывая их водой, добавляя примерно столовую ложку пищевой соды и доводя до кипения — примерно 3 раза.После каждого кипения слейте воду и промойте их чистой водой, чтобы удалить шелуху. Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте! Вы обнаружите, что другие бобы / горох придают супу более «полный» вкус. И «дегазация» … ну … дегазация их! LOL Попробуй — думаю тебе понравится.

Это хороший базовый рецепт с одним улучшением.Секрет любого хорошего супа — в бульоне, из которого он сделан. Итак, во-первых, бульон из ветчины должен быть приготовлен отдельно от других ингредиентов, потому что требуется несколько часов, чтобы полностью раскрыть аромат ветчины из кости ветчины. Я бы также использовал окорока в дополнение (или вместо) окорока, потому что окорока имеют много суставов и вносят большой вклад в богатство протеина. Правильно приготовленный бульон на самом деле загустеет, если хранить его в холодильнике — гель — это белок, а не жир. После того, как бульон приготовлен, вы можете процедить его и выбросить окорока и кости, потому что, если все сделано правильно, аромат от скакательных суставов и костей теперь передается в ложу.Когда бульон готов, добавьте только фасоль и готовьте до готовности. Наконец, добавьте более нежные ингредиенты, такие как овощи и ветчина. Готовьте столько, сколько хотите, чтобы получить овощную нежность. Как и любой суп, лучше всего провести ночь в холодильнике перед едой!

Отличный, отличный суп! Используйте куриный бульон (в основном), не добавляйте соль (у моей ветчины было достаточно) и готовьте в мультиварке (это самый простой способ, так как фасоль должна готовиться некоторое время).Я замочил фасоль на ночь, затем положил ВСЕ в кастрюлю и готовил с 9 до 5 на ВЫСОКОЙ. Смешайте примерно 4 стакана смеси в блендере примерно на полпути и снова положите в кастрюлю (чтобы получилась сливочная смесь). Добавьте еще бульона / воды, если он слишком густой. Выньте лавровый лист и косточку на конце и немного остудите, если хотите (если вы этого не сделаете, будет очень жарко). Мужу и детям 8 и 11 очень понравилось. 6 лет … ну, она еще разборчива.

Боже мой! Я последовал совету других рецензентов и заменил водой 4 стакана куриного бульона и был так удивлен ароматом этого супа.Я дал ему покипеть несколько часов в воскресенье, и он отлично загустел. Еще лучше на следующий день. Это лучший рецепт, который я пробовал здесь.

В течение многих лет я жаждал фасолевого супа, который раньше покупал в гастрономе на городской площади в Элизабеттауне, Кентукки. Я видел этот рецепт и должен был попробовать. Прочитав отзывы, я решил воспользоваться рекомендованным ранее методом мультиварки.Результат? Вкусный, сытный суп из фасоли, который понравился всей моей семье и получил оценку «хранитель». Одно замечание: вместо окорочков я использовал кость от нарезанной спиралью ветчины (со вкусом меда). На кости было достаточно мяса, которое мне больше не нужно было добавлять, и оно имело приятный дымный вкус.

Принимая во внимание некоторые комментарии к этому супу, я сначала замочила фасоль на ночь и не добавляла соли.Я действительно думаю, что это было достаточно соленое, и было бы слишком соленым с добавлением соли. Это один из лучших фасолевых супов, которые я когда-либо пробовал, и его очень легко приготовить. Я не лучший в супах, поэтому я был в восторге от того, насколько это было просто и насколько хорошо получилось.

Вкус этого замечательного супа совсем не простой.Я сделал это дважды, и оба раза он мне понравился. Чтобы фасоль стала мягкой, добавьте в воду для замачивания 1/2 чайной ложки пищевой соды; это помогает разрушить внешнюю оболочку. Однако не забудьте слить воду с помощью пищевой соды и использовать пресную воду для приготовления супа. Я взял две чашки супа, протер и добавил в суп, чтобы он загустел.

Рецепт фасолевого супа | Все рецепты

Я Аппалачский «ребенок», и фасолевый суп был основным продуктом в нашей семье.Вот небольшой трюк, который я узнал. Залейте фасоль без добавок холодной водой и доведите до кипения примерно 10 минут. Снимите кастрюлю, НЕ СЛИВАЙТЕ и УСТАНОВИТЕ ЕМКОСТЬ В РАКОВИНУ. Добавьте около 1/4 стакана пищевой соды (на холмах это горсть) и помешивайте как сумасшедший, пока не исчезнет появившаяся пена (не беспокойтесь, если пена выглядит зеленой). Слейте воду и хорошо промойте холодной водой, чтобы удалить весь привкус соды, затем начните готовить заново в соответствии с инструкциями. При этом вам не придется замачивать фасоль, это сокращает время приготовления и удаляет, возможно, не весь, но большую часть «газа».Больше соды, меньше газа. Причина, по которой кастрюлю ставят в раковину, заключается в том, что она будет немного пениться и может выйти за края кастрюли. Кстати, никогда в жизни не использовал лавровый лист для фасолевого супа.

Я варю бобы в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их вдвое, и оба раза сливаю воду. Он избавляется от «газа» без добавления натрия, который дает пищевая сода.Затем я добавляю достаточно воды для рецепта, довожу бобы до кипения и добавляю ветчину или окорока, или жареный и покрошенный бекон, если у меня нет ветчины. Варите на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Добавьте морковь и сельдерей, а также попробуйте добавить крупно нарезанный зеленый перец; варить еще минут 20. А пока я нарезаю лук кубиками, насколько хватит терпения, и обжариваю его в масле бекона. Когда он станет мягким, я добавляю смесь муки (около 1/4 стакана), болгарского перца (около 3 кубиков) и большого количества черного перца.Добавьте это в суп, перемешайте и перемешайте — мука едва загустит суп. Этот суп пользуется популярностью. Свяжитесь со мной для получения инструкций по консервированию.

Блюдо мне очень понравилось, но кое-что я поменял. Как предлагали другие обозреватели, я использовал около 5 чашек куриного бульона и 2 стакана воды (я вообще исключил соль). Я следовал инструкциям по приготовлению бобов, и они оказались великолепными.Я увеличил количество овощей и, вероятно, увеличил бы примерно до чашки каждого в будущем. Когда суп был готов, я вынул около 1,5 стакана супа и протер его ручным блендером, добавил около 1/4 стакана кетчпа и снова добавил его в суп. Кетчуп придал супу действительно отличный аромат, а пюре придало супу действительно приятную консистенцию. Помимо добавления овощей, в следующий раз я увеличу количество жидкости для этого супа, так как мы обнаружили, что он немного больше похож на «тушеное мясо» (а не на суп).Отличный рецепт, спасибо!

Я замочил фасоль на ночь, как всегда. Я положил все ингредиенты в мультиварку, поставил на минимум, и во время обеда у нас был фасолевый суп, как я помнил! Я росла, добавляя кетчуп в суп и ела его на толстых ломтиках домашнего хлеба! НЯМ

Очень хороший рецепт.Я думал, что в нем чего-то не хватает, поэтому я добавил то, что делал мой отец, когда я был молод. Он обычно добавлял кетчуп, как и пара других упомянутых рецензентов. Вместо этого я добавил большую банку целых помидоров. Также я добавил около четырех нарезанных кубиками картошки прямо за последние 40 минут. Картофель делает его толще, что я предпочитаю. Я тоже пропустил соль. Очень хорошо с кукурузным хлебом.

Я скорректирую свой отзыв через несколько дней после того, как сделаю это, но сначала я должен ответить рецензенту, который утверждает, что добавление пищевой соды в бобы уменьшит количество газа, которое они вызовут.Это неправда. Добавление пищевой соды (также известной как бикарбонат натрия) сокращает время замачивания бобов, но не больше, чем обычная старая поваренная соль (хлорид натрия). Газ из бобов образуется, когда бактерии в кишечнике потребляют естественный сахар из бобов. Единственное, что вы можете сделать, чтобы свести к минимуму это во время приготовления, — это обязательно тщательно слить и промыть бобы после их первоначального замачивания в горячей воде, чтобы удалить любые сахара, которые могли вымыться из бобов в воду для приготовления.Если этого недостаточно, примите немного фасоли перед едой или во время первого укуса. Это предотвратит расщепление сахара бактериями. Я знаю это, потому что я фармацевт.

Это очень похоже на мой рецепт фасолевого супа, и он отличный! Единственное, что я делаю иначе, это то, что я готовлю все вместе, а не добавляю овощи позже и готовлю на медленном огне в течение 5-6 часов.Непосредственно перед подачей на стол я добавляю 1/4 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления, чтобы немного загустеть бульон. Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей на стол!

Сразу после приготовления суп получается довольно пресным. Намного лучше после того, как он простаивает в холодильнике на ночь. Думаю, добавление куриного бульона, чеснока и / или жидкого дыма поможет сделать рецепт более ароматным.

Я всегда готовил свой суп с ветчиной и синей фасолью таким образом, добавляя банку нарезанных кубиками помидоров или простого томатного соуса (если детям не нужны ломтики помидоров). Приправить по вкусу. иногда добавляю еще немного тимьяна. Детям он всегда нравится, и это хороший сытный суп на зиму.

Рецепт мультиварки из 15 бобов в медленноварке

МЕТОД БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ

Тщательно промойте фасоль на дуршлаге или сите.Отсортируйте и осмотрите на предмет нежелательного мусора и выбросьте.

Слейте воду и залейте фасоль в мультиварке с 8 чашками бульона / воды, луком, чесноком и мясом или хамбоном. (Еще не томатный или лимонный сок!). Если вам нравится более «бульонный» суп, используйте 9-10 стаканов жидкости.

Перемешайте, чтобы объединить. Поставьте мультиварку на сильный огонь и варите 5-7 часов, затем убедитесь, что фасоль мягкая. Суп можно варить на медленном огне в течение нескольких часов, и со временем он приобретет более ароматный вкус.

После того, как бобы станут мягкими, удалите хамбон (оставьте ветчину в кастрюле), добавьте банку нарезанных кубиками помидоров, наш пакет «Ароматизатор ветчины», дополнительный порошок чили и лимонный сок.

Готовьте еще 30 минут, затем согрейте до подачи.

Рекомендуем подавать с кусочком свежеиспеченного кукурузного хлеба! Вы также можете подавать с рисом.

Имейте в виду, что каждый раз, когда крышка открывается, время приготовления увеличивается.

подсказки

Для еще большего вкуса замените воду говяжьим, куриным или овощным бульоном.

Вы также можете попробовать 1 фунт куриной грудки без костей или 1 фунт жареной говядины, а затем измельчить мясо до шага 5, описанного выше.

Как и во всех рецептах с сухими бобами, лучше подождать ПОСЛЕ того, как бобы станут мягкими или полностью приготовленными, прежде чем добавлять какие-либо кислые ингредиенты, такие как помидоры, цитрусовые, уксус и т. Д.

Вы можете добавить другие овощи, такие как морковь и сельдерей, для еще большего вкуса и питательных веществ.

Помните, что это рецепт БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ, но если вы уже замочили бобы, это не проблема, просто используйте на 1 стакан воды / бульона меньше.

Варианты рецепта подходят почти для всех продуктов Hurst’s HamBeens.

Если вы предпочитаете более «бульонный» суп, добавьте еще чашку жидкости при приготовлении.

Аппалачский суп, рецепт и история фасоли, он же суп из фасоли пинто

Аппалачский суп, рецепт и история фасоли (он же суп из фасоли пинто)

Плита — Медленноварка — Инструкции по скороварке быстрого приготовления

В холодные зимние месяцы вы можете найти уютный горшок с суповой фасолью, тушащийся на плите каждого дома в Аппалачах почти каждый день.Чаша со сливочно-суповой фасолью, сдобренная дымной ветчиной, считается вкусом комфорта.

«Если бы я съел вдвое больше, чем было, это было бы вдвое меньше, чем я хотел». Цитата из Аппалачского музыканта Дока Ватсона о его любви к суповой фасоли, который утверждает, что никогда не сможет насытиться.

Телевизионный кулинарный конкурс «Лучший повар 16-го сезона» проходил на фоне штата Кентукки. Одним из участников была финалистка Top Chef и местный шеф-повар из Кентукки Сара Брэдли. Шеф-повар Сара родилась и выросла в Падуке, штат Кентукки. Шеф-повар Сара изучила свои кулинарные навыки у звезд Мишлен на восточном побережье и вернулась домой в Падуку, чтобы открыть свой ресторан Freight House Food, чтобы подчеркнуть региональные деликатесы Кентукки и сельское хозяйство в своем меню.Сара сделала свой штат гордостью в конкурсе Top Chef, подняв традиционные блюда Кентукки на новый уровень. Я поймал себя на том, что иду к ней, чтобы победить. Одним из основных продуктов Кентукки, которым она поразила судей, было ее мнение о супе из фасоли. Для горцев Аппалачей идеальной зимней трапезой является горячая тарелка суповых бобов с маринованными чау-чау, кукурузным хлебом и жареным картофелем.

Я был заинтригован и хотел узнать больше о супе из фасоли, так как я был поклонником рецептов из фасоли. Во всем мире вы найдете самые замечательные и домашние рецепты, приготовленные из бобов.Приготовив и попробовав множество региональных рецептов, основанных на простых корнях и простых ингредиентах, мне не терпелось узнать, как превратить фасоль пинто в миску для комфорта. Я был рад узнать то, что уже знали поселенцы Аппалачей: медленное приготовление бобов пегой лошади с жирным беконом и ветчиной превратилось в шелковисто-гладкую миску, полную дымного вкуса.

Попробуйте другие наши любимые рецепты супа из фасоли, например:

История бобов Аппалачского супа:

Аппалачи простираются от Нью-Йорка до южных штатов Алабама и Джорджия.Он отделяет восток Соединенных Штатов от Среднего Запада. Южная часть горного хребта Аппалачского региона простирается до штатов Кентукки, Теннесси, Вирджиния, Мэриленд, Западная Вирджиния и Северная Каролина. По мере того как в 18 веке земли нового мира в восточной Пенсильвании, Вирджинии и Каролине заполнялись, новые европейские иммигранты были вытеснены на запад, в Аппалачи. Большинство иммигрантов были шотландскими ирландцами, включая шведских и немецких поселенцев.Открытие Камберлендского ущелья в 1750 году привлекло поселенцев еще глубже в горные хребты, охватывающие верхний восток Теннесси, северо-запад Северной Каролины, северную часть штата Южная Каролина и центральный Кентукки.

Горный народный образ жизни

Новые поселенцы научились выживанию в горах и методам ведения сельского хозяйства для посадки и выращивания сельскохозяйственных культур, таких как кукуруза и тыква, у коренных американцев индейцев чероки. Поселенцы в Камберлендском ущелье были отделены от цивилизации высокими горными хребтами, поэтому они жили относительно изолированно и научились вести суровый образ жизни, становясь самодостаточными.Они зависели от охоты, добычи и выращивания собственной пищи, чтобы обеспечить себя. Семена из сада были сохранены для урожая следующего года, и эта практика продолжается из поколения в поколение. Эта дружная порода поселенцев известна среди себя и посторонних как «горцы» или «горцы».

Изображение с NPR.org

Для горцев региона Южных Аппалачей земледелие было трудной задачей и почти невозможной.Они столкнулись с сухой и каменистой местностью на крутых горах, которые были защищены от солнечного света густыми лесными деревьями. Поселенцы привозили коров и овец, но большую часть запасов мяса они находили, выращивая свиней и позволяя им свободно выгуливать в лесу. Всю свинью можно было использовать для мяса и ароматизаторов. «Было сказано, что единственная часть свиньи, которая не использовалась, — это визг!» Помимо выращивания свиней, они выращивали собственные фрукты, овощи и орехи. Наиболее распространенными продуктами для выращивания были черные грецкие орехи, каштаны, кукуруза, фасоль пинто, яблоки и дикая зелень.Кукуруза была в изобилии и являлась важным овощем в Аппалачах. Ни одна часть кукурузы не пошла зря. Его ели в початках, обжаривали, взбивали со сливками, из муки грубого помола, превращали в кукурузную муку или самогон. Даже кукурузные хлопья использовались для набивки мебельных подушек, таких как матрасы для кроватей.

Выживание в зимнее время и приготовление пищи

Зима в Аппалачах не соответствовала типичным мягким южным зимам. Вместо этого они столкнулись с более холодными погодными условиями, подобными северо-восточному региону США.Чтобы пережить леденящие кровь зимы, семьям нужно было уметь сохранять пищу. Сушеные бобы пегой лошади и кукуруза были одними из основных ингредиентов кладовой. Фасоль пинто была единственной необходимой кладовой, которую альпинисты не выращивали сами. Они были наименее дорогим из доступных источников белка, и они, вероятно, полагали, что их выращивание будет стоить больше денег, чем покупка пакета сушеных бобов пегой лошади. Возможно, именно поэтому выражение «ничего не стоит» для описания вещей, не имеющих ценности или не имеющих ценности.Сегодня на горных рынках по-прежнему часто можно найти фасоль пинто, продаваемую осенью в мешках по 25 или даже 40 фунтов, чтобы альпинисты могли запастись необходимыми зимними товарами. В конце лета овощи с огорода были замаринованы в пряно-сладком месиве и консервированы. Этот зверинец из маринованных овощей известен южанам как чау-чау, который служит важным усилителем вкуса многих блюд.

Изображение из новостей Матери-Земли

Основной продукт зимнего питания: суповые бобы

Холодным зимним днем ​​горшок с суповыми бобами, которые медленно кипятят весь день с остатками ветчинного жира, превращается в мягкие сливочные бобы в восхитительном горшочке для ликкера.Кость и жир ветчины — это сердце и душа аромата. Суп из бобов, подаваемый в миске с кукурузным хлебом, является одновременно важным источником пропитания и успокаивающей едой. «Для уроженца Аппалачей суп из фасоли — это просто название супа из фасоли, который каждый готовит. Для посторонних это экзотическое блюдо. Простой традиционный и горный насквозь ». Суповая фасоль — это коричневая фасоль (например, фасоль пинто), которую готовят со свининой для придания вкуса. Также можно использовать другие виды бобов, такие как белая фасоль, масляная фасоль или черноглазый горох, но именно бобы пегой лошади являются фаворитом горцев.Суповые бобы часто переваривают как жареные бобовые лепешки или на следующий день превращают в горный перец чили. Поскольку фасоль известна тем, что вызывает метеоризм или чрезмерное газообразование. Одна старая женская сказка гласит: «Чтобы этого не произошло, вари картофель в бобах. Картофель поглощает газ, но будьте осторожны, выбрасывая картофель, потому что теперь у вас есть ручная граната «Деревенская».

Источник пищи, который когда-то использовался для выживания, теперь съедается по собственному желанию, как дружеское напоминание о том, что вы росли в семье и наслаждались знакомыми запахами, приготовленными на плите.

В традиционных супах из фасоли используются очень простые ингредиенты, такие как вода, бобы, свиной жир, соль и перец. Мой рецепт становится немного «изящнее» с добавлением лука и чеснока. Простота этого блюда так восхитительна. Украшения, добавленные к вашей индивидуальной миске суповых бобов, такие как лук и чау-чау, добавляют немного кислотности и пикантности.

• 1 фунт сушеные бобы пинто
• 8 чашки вода (инструкции для плиты и мультиварки)
• 4 полоски жирный бекон нарезанный
• 1 большой лук нарезанный
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1/2 чайная ложка кайенский перец или 1 нарезанный джалепено * Необязательно, если вам нравится острый жар
• 1 копченая окорок или шейная кость
• 32 унции куриный бульон
• вода
• соль
• черный перец

Варианты украшения

• Нарезанный сырой лук
• Маринованный чау-чау (см. рецепт ниже)

Инструкции на плиту

1. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды. Слейте воду с фасоли и промойте.

2. В голландской духовке на 6 литров на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке.Затем добавьте нарезанный лук в голландскую духовку и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и кайенский перец (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.
   

3. В голландскую духовку добавить фасоль пегую, окорок, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Дайте бобовой смеси закипеть, а затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы дать возможность закипеть. Частично накройте кастрюлю крышкой, оставив немного воздуха. Это обеспечит кремообразную текстуру бобов. Дайте фасолью покипеть 45 минут, время от времени помешивая и проверяя фасоль.Если бобы выглядят сухими сверху, влейте дополнительную жидкость, чтобы бобы оставались погруженными во время приготовления. Добавьте чайную ложку соли и продолжайте варить бобы на медленном огне еще 30-45 минут, пока они не станут мягкими. Добавить соль и перец по вкусу.
   

4. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

5. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

6. Хранение: Суповые бобы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Инструкции по медленноварке

2. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой. Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды.Слейте воду с фасоли и промойте.

3. В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и перец кайен (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.

4. В мультиварку добавьте фасоль пегую, окорок, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом 8-10 часов, пока фасоль не станет мягкой.

5. Приправить солью и перцем по вкусу.

6. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

Инструкции по скороварке быстрого приготовления

2. При использовании скороварки предварительное замачивание не требуется

3. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их.

4. Включите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания на сильном огне. добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично обжариться по несколько минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и перец кайен (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли. Нажмите кнопку Keep Warm / Cancel, чтобы выключить.

5. В кастрюлю быстрого приготовления добавьте фасоль пинто с луковой смесью, ветчиной и беконом. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости.Смешайте все вместе. Накрыть крышкой и закрыть. Убедитесь, что клапан давления закрыт. Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением при высоком давлении. Установите время на 50 минут. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом снизиться в течение не менее 20 минут. Откройте крышку и приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

7. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

Это небольшой рецепт маринованной чау-чау, которую можно быстро приготовить для украшения. Существует множество вариантов рецептов приправы чау-чау для приготовления больших партий для консервирования.

• 1 чашка капуста или 1 зеленый помидор мелко порезанный
• 1 красный перец измельченный с сердцевиной и удаленными семенами
• 1 Средняя лук мелко порезанный
• 1 небольшой огурец мелко порезанный
• 1 кайенский перец фарш * По желанию для остроты
• 1 литр белый уксус разделенный
• 1/4 чашка гранулированый сахар
• 1 чайная ложка молотая горчица
• 1/2 чайная ложка куркума
• 1 чайная ложка семя сельдерея
• 1/3 чашка вода

1. Выложите нарезанные овощи в кастрюлю.Налейте достаточно уксуса, чтобы покрыть овощи, и нагрейте на среднем огне. Доведите овощную смесь до кипения, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня, процедите овощи и выбросьте оставшийся уксус.

2. В кастрюлю с вареными овощами добавьте сахар, молотую горчицу, куркуму, семена сельдерея, 1/3 стакана уксуса и воду. Снова включите огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Дать смеси закипеть 5 минут.

Ссылки:
Smokey Mountain Living Празднование Южных Аппалачей, Еда Аппалачин: Определение поколений Мэри Кейси-Стурк,
Аппалачи, Википедия
Charleston Gazette-Mail, WV Кулинарная группа: Суп из фасоли — без фасолевого супа — зима в Аппалачах главный продукт Кэндис Нельсон Кулинарная команда WV 18 января 2018 г.,
Southern Foodways Alliance, Соус — добавка соуса: суп из фасоли, «Пирог с кукурузным хлебом, банка с чау-чау и Thou» от Sheri Castle, 19 мая, 2014,
«Домашняя кухня в Аппалачах»; История, культура и рецепты »Марка Ф.Сон 2005, Университетское издательство Кентукки,

Easy Ham and Bean Soup • Salt & Lavender

Опубликовано: 3 марта 2021 г. / Обновлено: 3 марта 2021 г. /11 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот суп с ветчиной и белой фасолью рецепт сытный, вкусный, полезный и простой в приготовлении! Он отлично подходит для использования остатков ветчины.

Любите белые бобы? Попробуйте мой суп с колбасой и белой фасолью, этот средиземноморский салат из белой фасоли или мой лимонный куриный суп из белой фасоли.

Этот рецепт был первоначально опубликован 19 декабря 2017 года. Я повторно опубликовал его, добавив обновленные фотографии, более полезный текст сообщения, и я изменил рецепт, чтобы сделать его лучше.

Вам не нужен , чтобы использовать остатки ветчины для этого (просто купите кусок в любом продуктовом магазине), но если вы жарили ветчину на Пасху или Рождество, это отличный способ насладиться ими. остатки, если вы съели бутерброды.

Этот суп из ветчины и фасоли с консервированной фасолью — один из тех супов, которые становятся лучше, чем дольше вы его оставляете.Вкус усиливается, а остатки действительно хороши.

Как приготовить суп из ветчины и фасоли (резюме)

Обжарьте лук, сельдерей и морковь в течение 7-10 минут (немного подрумянивания хорошо, так как оно добавляет аромат) в довольно большой суповой кастрюле. Добавьте чеснок, итальянскую приправу, копченую паприку, куриный бульон, ветчину и белую фасоль. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой (приоткрытой крышкой) и варите суп не менее 20 минут.Чем дольше варится суп, тем ароматнее он становится, так что вы определенно можете продержаться немного дольше! (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецептов ниже)

Примечания к рецептам и советы:

• Вы можете использовать различные сорта консервированных бобов, если хотите (например, большие северные или темно-синие бобы подойдут).
• Если вы хотите использовать сушеные бобы, замочите их на ночь. Просто залейте их водой и смойте, прежде чем добавлять в суп.
• Сюда точно можно бросить ветчину! Это сделает его вкус еще лучше.Или используйте окорок.
• Если вы чувствительны к соли, используйте куриный бульон с низким содержанием натрия или воду. Ветчина может быть довольно соленой, поэтому подождите до конца и попробуйте, прежде чем добавлять в этот рецепт дополнительную соль.
• Попробуйте заменить итальянскую приправу на 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, если хотите. Или используйте пару веточек свежего тимьяна. Вы также можете добавить сюда лавровый лист или два для дополнительного аромата.
• Этот суп хорошо замораживается и хранится в холодильнике 3-5 дней.
• Я добавил немного свежей петрушки для фотографий, но это совершенно необязательно.

Еще больше вкусных рецептов ветчины:

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт супа из белой фасоли и ветчины!

Суп из ветчины и белой фасоли

Этот суп из ветчины и белой фасоли рецепт сытный, вкусный, полезный и простой в приготовлении! Он отлично подходит для использования остатков ветчины.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 280 ккал

Режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

95

Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла

1/2 средней луковицы мелко нарезанной

1 большая морковь очищенная и мелко нарезанная

3 палочки сельдерея мелко нарезанная

4 измельченных зубчика чеснока

1/4 чайной ложки итальянской приправы

1/2 чайной ложки копченой паприка

4 стакана куриного бульона

2 стакана воды

2 стакана вареной ветчины, нарезанной (или больше по вкусу)

2 банки (14 унций) белая фасоль, осушенная

Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой суповой кастрюле.Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 7-10 минут, периодически помешивая (можно немного подрумянить).

• Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд.

• Добавьте в кастрюлю итальянскую приправу, копченую паприку, куриный бульон, воду, ветчину и белую фасоль. Увеличьте огонь до сильного и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь до среднего (или от среднего до низкого, если он слишком сильно пузырится), накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и дайте супу покипеть в течение 20-25 минут (чем дольше вы готовите, тем сильнее будет вкус, поэтому готовьте его смело. еще немного).

• Приправить солью и перцем по вкусу. Ветчина может быть довольно соленой, поэтому не забудьте добавить соль после ее приготовления, если считаете, что это необходимо. Необязательно: возьмите картофельный пюре и разомните несколько бобов прямо в кастрюле, чтобы получить немного более густую текстуру, или несколько раз взбейте иммерсионный блендер.

Примечания

• Используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, если он чувствителен к соли.
• Метод Crockpot: попробуйте 8 часов на низком уровне или 3-4 часа на высоком.
• Метод Instant Pot: попробуйте 10 минут под высоким давлением с естественным высвобождением.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 280 ккалУглеводы: 37 г Белки: 21 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 27 мг Натрий: 1030 мг Калий: 1037 мг Волокно: 9 г Сахар: 1 г Витамин A: 9cIron и ветчина 22000 Витамин A: 1794IU Витамин 2000, белки ветчины: 9000 IU Витамин 2000 фасолевый суп

10-минутный суп из белой фасоли с поджаренным сыром и помидорами Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/2 стакана сухого белого вина

2 веточки свежего розмарина, каждая около 6 дюймов длиной

2 веточки свежего тимьяна

2 1/2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

Две банки по 15 унций каннеллини или другой белой фасоли, процедить и ополоснуть

1 небольшой лук-шалот, очищенный, обрезанный и разрезанный пополам

1 небольшой зубчик чеснока, очищенный, порезанный и разрезанный пополам

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 ломтика хрустящего хлеба на закваске (каждый толщиной около 2,5 см; всего 8 унций),

3/4 стакана тертого частично обезжиренного сыра моцарелла

2 сливовых помидора, очищенных от семян и нарезанных (около 1 стакана)

1/4 стакана тертого пармезана

Венгерский суп из ветчины и фасоли

Этот сытный венгерский суп из ветчины и фасоли — деревенский и согревающий душу рецепт, который можно приготовить на плите или в мультиварке.Полон отличных северных бобов, моркови, ветчины и приправ в густом и ароматном бульоне. Это идеальный рецепт, чтобы израсходовать праздничную ветчину!

Практически после каждого праздника у нас остается остающаяся ветчина. Вы можете почувствовать себя так, как будто мы делали этот праздник с остатками ветчины. Просто помни, держись за эту ветчину! Он станет частью вкуснейшего фасолевого супа. Кость ветчины придает такую ​​глубину аромата простому фасолевому супу.

Этот роскошный суп без молочных продуктов, недорогой и идеально подходит для приготовления еды!

Этот вкусный деревенский суп из фасоли (по-венгерски bableves) начинается с замачивания бобов.Когда они будут готовы, вы добавляете морковь, лук, сельдерей и обязательно немного чеснока (это рецепт мамы, и она добавила еще пару зубчиков, чтобы убедиться, что у них правильный вкус).

И, говоря о маме, она также поделилась своим восхитительным супом из цветной капусты из паприки-Karfiol Leves и своим восхитительным венгерским супом-гуляшем-Gulyásleves.

Также добавляется ветчина. Все ингредиенты медленно закипают. Кость ветчины готовится, и ветчина отслаивается прямо от кости. Все кусочки ветчины бросаются в суп.Вот тогда и происходит волшебство! Приготовьте соус со сладкой венгерской паприкой, чтобы добавить его в суп. Есть несколько рецептов, в которых в заправку добавляют сметану, но эта версия не содержит молочных продуктов, поэтому никакой сметаны.

Это один из тех рецептов, которые так знакомы и так необычны. Всего один укус возвращает меня в детство. По праздникам всегда есть ветчина, поэтому всегда есть остатки ветчины. Мы готовим фасолевый суп или гороховый суп. Всегда.

Кажется странным, что я никогда не публиковал рецепт здесь.Как я мог не записать один из супов из моего детства и не поделиться им со всеми. А с тех пор как мама умерла, она делала это по-венгерски. Она объяснила, что на венгерском языке он называется Jokai bableves (произносится как «Йо-кау-и Боб-лех-веш»). , или фасолевый суп Йокая, был назван в честь писателя и политика 19 века Мор Джокая, так как он был большим поклонником. этого супа.

Большой суп из северной фасоли

Простая вареная в воде косточка ветчины, оставшаяся от нее, может стать отличной основой для супа.Держись за остатки ветчины! Добавление к супу ветчины — лучший способ придать ему невероятный вкус, а также получить последние кусочки ветчины, оставшиеся на кости.

Большая северная фасоль

Полноценная комфортная еда по сверхбюджетным ценам. С овощами, которые у вас, вероятно, есть под рукой, недорогой фасолью и остатками ветчины, вы приготовите уютный и душевный суп, который наполнит вашу семью (и даже останется!).

Использование различных видов сушеных бобов

В этом рецепте можно использовать различные сушеные бобы, например:

• Сухие бобы пинто;
• Сухая морская фасоль;
• Сухие бобы каннеллини;
• или пакет со смесью из 15 зерен.

Консервированная фасоль

• Консервированная фасоль — всегда приманка для времени, но она не является предпочтительным вариантом для этого рецепта супа. Сушеные бобы добавляют больше текстуры и загустевают супу.
• Консервы фасоли содержат натрий. Сухие бобы не содержат натрия (что идеально для этого супа, в котором будет натрий из кости ветчины).
• Сухие бобы более экономичны!

Для приготовления венгерского супа из ветчины и фасоли вам понадобится:

• Сушеные бобы северные
• лук
• морская соль
• чеснок
• лавровый лист
• Остаток костей ветчины
• Куриный бульон с низким содержанием натрия
• черный перец
• масло растительное
• Венгерский сладкий перец
• мука
• белый уксус
• Оливковое масло первого холодного отжима

Как приготовить маме восхитительный венгерский суп с ветчиной и фасолью

Первый шаг — замочить сушеные бобы на ночь.Обычно я готовлю этот фасолевый суп по выходным. Итак, в субботу вечером бобы опускают в воду, чтобы они пропитались супом в воскресенье.

Требуется небольшая подготовка (это действительно без труда, поскольку фасоль просто замачивается): я действительно рекомендую использовать в этом рецепте сушеные бобы, а не консервированные. У вас меньше натрия, а также сушеные бобы имеют гораздо более красивую текстуру, чем консервированные.

Небольшой совет: Метод мамы… Если вы забыли замочить фасоль на ночь, вы можете поместить ее в кастрюлю и дать им медленно закипеть вместе с лавровым листом, луком и сельдереем.Через пару часов медленного закипания можно начинать добавлять остальные ингредиенты. Тотальный ленивый воскресный рецепт дома.

Ветчина и фасоль

Все начинается с этого скромного остатка: ветчины! У меня всегда остается один остаток еды после любого праздника. Этот последний был с недели Нью-Йорка. Мы пообедали на свежем воздухе с моим братом и его семьей, и пару дней спустя пришло время варить суп!

Ну и что, если у вас под рукой нет остатков ветчины? Каждый мясник практически на любом рынке должен быть в состоянии предоставить вам ветчину (а они стоят недорого).

После того, как вы замочили фасоль (или варили ее пару часов в день), пора начинать суп.

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и ветчину в кастрюлю, наполненную фасолью и водой. Все это кипит примерно 1,5-2 часа. Чем медленнее варится, тем сильнее будет аромат ветчины.

В течение последних 45 минут приготовления добавляются кусочки моркови и ветчины. У меня осталось около 2 стаканов ветчины.Режу на мелкие кусочки.

Это действительно был идеальный способ израсходовать не только ветчину, но и остатки ветчины.

Зажигай соль

Так как в косточке ветчины много соли, будьте осторожны, добавляя соль в суп.

Подождите, пока приготовится суп, и проверьте уровень соли. Проверьте аромат и при необходимости посолите по вкусу.

В этом году я планировал приготовить этот рецепт, потому что знал, что у меня останутся остатки ветчины с праздников.Так что, что бы вы ни делали, не выбрасывайте эту кость, потому что из нее получается отличный суп! И я всегда оставляю ветчину прикрепленной к кости, потому что она будет отрываться во время приготовления и оставлять небольшие мясистые жемчужины.

Roux AKA в венгерском языке Rántás

Одна важная часть рецепта, если вы готовите его по-венгерски, и это мамина версия. В нем всегда есть ру, загуститель, который по-венгерски называется «рантас» (сырнтавш). Ру добавляется в самом конце.

С легким привкусом сладкой венгерской паприки, фасолевый суп превращается в нечто более шелковистое, красочное и роскошное.В некоторых рецептах в загуститель добавляют сметану. Мы оставили это молочное без сметаны. Но продолжайте и добавьте ложку, если вам нравится аромат.

Очень важно использовать настоящий венгерский сладкий перец. Найти стало проще. Они даже продают его на моих местных рынках (у меня под рукой есть два разных контейнера, плюс один, который двоюродный брат привез из Венгрии пару лет назад, и я храню его в холодильнике).

Вот как приготовить соус:

Соберите ингредиенты для заправки.Это масло, мука, перец и бульон. Убедитесь, что вы наливаете только бульон, а не бобы из супа.

Можно ли приготовить ру без глютена?

Да! Вы можете приготовить ру без глютена, измельчив муку 1: 1 (мне нравится мука Bob’s Red Mill или GF короля Артура).

В небольшой сковороде нагрейте масло (вы можете использовать оливковое масло или масло с растительными ароматизаторами. Или даже сливочное масло или сало, если оно у вас есть под рукой) на среднем огне. Взбейте муку до однородного состояния.Варить 2–3 минуты, пока мука не растечется по дну сковороды.

Сначала будет белый цвет, а затем светло-золотистый. Обязательно внимательно следите за ним и не позволяйте ему превратиться из золотого в коричневый, который будет ощущаться жженым на вкус (вам придется повторить все заново).

Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец в сковороду. Снимите огонь в течение одной минуты.

Верните сковороду на средний или слабый огонь и залейте немного супового бульона (убедитесь, что не фасоль, а только бульон).Добавляйте его небольшими порциями, помешивая, чтобы он загустел.

Если он кажется бугристым, переключитесь с ложки на венчик, чтобы удалить комочки. Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока не добавите весь бульон. Теперь есть венгерские рецепты, где в ру добавляют сметану. Если вы любите сметану и не без молочных продуктов, можете добавить ложку в конце приготовления заправки.

Добавьте соус и уксус в суп и готовьте еще 10 минут.

Если суп слишком густой, добавьте 1-2 стакана воды и перемешайте.

Могу я приготовить этот фасолевый суп в мультиварке?

Да! Я сделал эту плиту для супа, но я сделал ее и в своей мультиварке. Вот что вам нужно сделать:

• Мультиварка: Бобы, сельдерей, морковь, лук, лавровый лист и ветчина добавляются в мультиварку с водой. Когда вы готовите ру, его добавляют за последние 30 минут, чтобы суп загустел.Варить суп на слабом огне 6-8 часов

Как хранить суп из ветчины и фасоли

Когда суп полностью остынет, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Хранить в холодильнике до 4 дней.

Можно ли заморозить венгерский суп с ветчиной и фасолью?

Да! Этот суп очень хорошо застывает. Дать супу полностью остыть. Я складываю суп в небольшие емкости для отдельных порций, чтобы мы могли легко взять один на обед (дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь и нагреться на следующий день к обеду).Кроме того, меньшие порции размораживаются намного быстрее! L

После того, как суп остынет, вы также можете разложить его по порциям по 4-8 чашек и заморозить пакеты с молнией сверху или контейнеры для хранения в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, чтобы подавать. Если суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством бульона без натрия или воды (проверьте, не разбавляете ли вы приправу, и при необходимости добавьте еще соли и перца).

Остатки супа из фасоли также могут быть переработаны. Сделайте из него пюре и добавьте в поджаренный нарезанный багет, чтобы получить прекрасную кростини / брускетту, или даже подайте в качестве соуса с жареным картофелем!

Еще несколько рецептов супов, которые стоит попробовать:

Венгерский суп из ветчины и фасоли

Этот сытный венгерский суп с ветчиной и фасолью — деревенский и согревающий душу рецепт, который можно приготовить на плите или в мультиварке.Полон отличных северных бобов, моркови, ветчины и приправ в густом и ароматном бульоне. Это идеальный рецепт, чтобы израсходовать праздничную ветчину!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Курс: ужин

Кухня: венгерская

Ключевое слово: фасоль, суп

Порций: 9 порций

Ингредиенты

• 1 фунт сушеных бобов Great Northern
• 1 косточка ветчины + кусочки ветчины 1-2 стакана нарезанной ветчины
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная крупными кусочками
• 4 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусочками
• 3 стебли сельдерея, нарезанные ломтиками
• 4 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
• 10 стаканов воды
• 2 чайные ложки бульонной пасты Я использовал овощ, или бульонный кубик, или немного воды для куриного бульона без натрия
• 2 лавровых листа
• 10-12 чашек воды может потребоваться больше, если она слишком густая
• 2-3 чайные ложки белого уксуса
• Соль и перец по вкусу, я использовал около 2 чайных ложек соли и 1 чайную ложку свежемолотого перца
• ROUX
• ¼ стакан растительного масла или сливочного масла (или сала, если оно у вас есть)
• ¼ стакана муки
• 2 ч.л. венгерского сладкого перца
• 1,5 стакана бульона из супа
• Соль и перец по вкусу
9004 2 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Инструкции

• НОЧЬЮ ПЕРЕД:

• Если вы сортируете фасоль накануне вечером, воспользуйтесь этим методом.Переберите фунт больших северных белых бобов и выбросьте весь мусор или потрескавшиеся бобы.

• Добавьте фасоль в большую миску и залейте 6 стаканами прохладной воды. Бобы впитывают немного воды, поэтому не забудьте добавить еще несколько дюймов воды над бобами.

• Дайте фасолью впитаться не менее 6 часов или на ночь. За это время зерна увеличатся вдвое и немного смягчатся. Не замачивать более 24 часов.

• Перед приготовлением супа слейте воду с фасоли и отложите в сторону.Если вы готовите суп после замачивания на ночь, добавьте высушенные бобы в большую кастрюлю (или в голландскую духовку) и залейте водой (убедитесь, что бобы покрыты на 2 дюйма). Продолжайте с остальной частью рецепта.

• СУП

• БЕЗ замачивания на ночь:

• (Это способ приготовить мама)

• Переберите бобы, проверьте, нет ли мусора или битых бобов, и выбросьте их. Фасоль промойте холодной водой и слейте на дуршлаг.

• Поместите фасоль в большую кастрюлю (или голландскую духовку, как я использую) и залейте водой. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма.

• Добавьте косточку ветчины, кусочки лука, пару зубчиков чеснока, лавровый лист и немного соли и перца. Варить 5-7 минут (возможно, косточка окорока немного торчит из воды … просто попробуйте вдавить ее обратно, но ничего страшного, если она немного выйдет наружу).

• Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и готовьте, частично накрыв крышкой, в течение 2–2 часов.5 часов (установите таймер), пока бобы не станут мягкими, периодически помешивая и добавляя воды, чтобы бобы были покрыты жидкостью. * ЕСЛИ вы замочили фасоль на ночь, она должна быть готова через 60-90 минут на слабом кипении.

• В течение последних 45 минут кипячения добавьте бульонную пасту, кусочки моркови и дополнительные кусочки ветчины (у меня было нарезано почти две чашки).

• Удалить лавровый лист и выбросить. Осторожно удалите косточку ветчины и положите на разделочную доску.Вилкой удалите остатки ветчины с костей и вмешайте их в суп. Выбросьте кость. Если суп слишком густой, добавьте 1-2 стакана воды и перемешайте. Проверьте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и свежемолотый перец (я добавил 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца).

• THE ROUX

• В небольшой сковороде нагрейте масло (или сливочное масло, или даже сало, если оно у вас есть под рукой) на среднем огне. Взбейте муку до однородного состояния. Варить 2–3 минуты, пока мука не растечется по дну сковороды.Цвет сначала будет белым, а затем станет светло-золотистым. Обязательно внимательно следите за ним и не позволяйте ему превратиться из золотого в коричневый, который будет ощущаться жженым на вкус (вам придется повторить все заново).

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец в сковороду. Снимите огонь в течение одной минуты.

• Верните сковороду на средний или слабый огонь и влейте немного супового бульона (убедитесь, что не фасоль, а только бульон). Добавляйте его небольшими порциями, помешивая, чтобы он загустел.Если они кажутся комковатыми, переключитесь с ложки на венчик, чтобы удалить комочки. Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока не добавите весь бульон.

• Добавьте соус и уксус в суп и готовьте еще 10 минут. Мама любит сбрызнуть немного оливкового масла первого отжима в конце, чтобы придать ему красивый блеск. Если суп слишком густой, добавьте 1-2 стакана воды и перемешайте.

• Способ приготовления в мультиварке: добавьте в мультиварку фасоль, сельдерей, морковь, лук, чеснок, лавровый лист и ветчину.Залить водой. Варить суп на медленном огне 6-8 часов. Когда вы готовите заправку, ее добавляют за последние 30 минут, чтобы суп загустел (и тогда вы можете добавить дополнительные кусочки ветчины). Проверьте приправу и при необходимости добавьте соль и перец. Когда все будет готово, откажитесь от лаврового листа. Удалите кость ветчины и вилкой удалите отслаивающуюся ветчину и добавьте ее в суп.

Ноты

ЗАМЕНИТАТЕЛИ ВОЛОЧНОЙ КОСТИ: Каждый мясник практически на любом рынке должен быть в состоянии предоставить вам ветчину (а они недорогие).Но если не получится … Окорока или даже копченая рулька — отличная замена, если у вас нет остатков ветчины. В рульке больше мяса, что лучше для этого рецепта.
Сырой копченый бекон или даже соленая свинина являются хорошей заменой, если у вас нет окорока или окорока.
Если вы не можете использовать кость ветчины или какой-либо из заменителей: замените 8 стаканов воды куриным бульоном. СУП С ОБЖИМОМ: Если вы заметили на поверхности пену, просто снимите ее. Вы можете взять большую металлическую ложку с верхней части супа (это происходит из-за жира в мясе любого супа). БУИОН:
Я люблю использовать бульонную пасту на растительной основе. Вы также можете использовать бульонные кубики или добавить немного бульона без натрия вместо воды (я бы использовал курицу или овощи). ФАСОЛЬ: Используйте любую белую фасоль, которая есть у вас под рукой (каннеллини, темно-синий или даже пинто-бобы подойдут). Идеально подходят сушеные бобы, только не забудьте замочить их на ночь. Или следуйте маминому рецепту медленного кипячения, который я упомянул в рецепте выше. Загустевание: Я объясняю, как приготовить заправку, чтобы загустеть суп.Если вы хотите пропустить этап приготовления заправки ру, вы можете даже размять некоторые бобы, добавить их обратно в суп и перемешать до однородности.
РАЗОГРЕВ: Суп будет продолжать густеть по мере охлаждения и хранения в холодильнике. Вам нужно будет добавить немного воды, чтобы она стала жидкой, и немного разбавить, чтобы разогреть.