Мамин рецепт супа пюре из капусты брокколи с фото пошагово

Аська Хмарук

Арина!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

4erniekrilya

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я суп пюре из капусты брокколи готовить…

alotea

Это очень — очень вкусный рецепт!

skok_94

Спасибо, Арина, очень вкусно!

Ира Шулепина

В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт супа пюре из капусты брокколи!!!

endin

Старый добрый рецепт.

edoutou

До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: суп-пюре из капусты, но теперь можно попробовать приготовить и суп пюре из капусты брокколи.

Ангелина Боголюбова

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь суп пюре из капусты брокколи периодически готовим!!!)

suzdalevich_85

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

kosnyreva_81

Это реально наслаждение

zaripova_94

Огромное спс за рецептик!!! =)

mokrousova_74

Обожаю суп пюре из капусты брокколи — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

Виннерс Дария

Я суп пюре из капусты брокколи ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.

dasur

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

yeachusi

Арина, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!

Надя Щукина

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
суп пюре из капусты брокколи — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Арина)))))

Даша Имамиева

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

Саша Шеметько

Попробовала приготовить суп пюре из капусты брокколи.
Супер!!!
Спасибо Арина!
Вы профи!

Суп-пюре из капусты брокколи – лучшие рецепты (с фото)

Суп-пюре из капусты брокколи – блюдо, во всех отношениях полезное. Но говорят же, что не пользой единой человек жив, нам еще и отменный вкус подавай. В этом отношении нам несказанно повезло, поскольку суп обладает восхитительным вкусом. Секрет в особой технологии приготовления, сочетании капусты с иными овощами, приправами, и, конечно же, в сливках, добавляемых практически в каждый рецепт.

Текстура у блюда нежная, легко усваивается. К достоинствам блюда относится низкая калорийность супа-пюре. Поэтому, если вы ходите правильно, но вкусно питаться, снизить вес и похудеть, оцените по достоинству варианты приготовления полезного первого блюда.

Суп-пюре из брокколи – классический рецепт со сливками

Суп-пюре со сливками считается классический вариантом великолепного первого блюда. Они придают особую нежность, маскируют некоторую горчинку, присущую капусте брокколи. Советую брать жирные сливки, не менее 33%. Предлагаю один из лучших рецептов.

Возьмите:

• Капуста брокколи – 400 гр.
• Лук-порей – стебель.
• Сливки – стакан.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Чеснок – пара зубков.
• Соль.

Как сварить:

1. Растопите в кастрюле кусочек сливочного масла. Покрошите белую часть порея, выложите в масло. Пассеруйте 2-4 минутки, не переставая помешивать.
2. Нарежьте кочан капусты соцветиями, выложите к луку. Налейте воду, чтобы она покрыла овощи полностью. Дайте закипеть.
3. Варите на малом огне 20-25 минут, чтобы овощи стали максимально мягкими. Выключите конфорку.
4. Пробейте содержимое кастрюли до состояния однородного пюре.
5. Влейте сливки. Здесь вам предстоит решить, устраивает ли вас густота супа. Добавьте сливок, если посчитаете, что консистенция слишком густая.
6. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте в кастрюлю, посолите. Тщательно перемешайте суп.
7. Верните кастрюлю на плиту. Вновь доведите до кипения, проварите 3-5 минут.

Суп-пюре из брокколи с картошкой и сыром

Отличное блюдо, относящееся к ресторанному варианту приготовления.

Берем:

• Брокколи – 400 гр.
• Картофель – 1 клубень.
• Луковка.
• Сливки – 150 мл.
• Сыр – 200 гр.
• Овощной бульон – ½  стакана.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Почистите картофелину, порежьте кубиком.

Аналогично измельчите луковицу.

Подготовьте капусту, разобрав кочан на соцветия. Ополосните их, подсушите.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте воду. Доведите до закипания, сбавьте огонь, варите при тихом кипении приблизительно 15-20 минут, пока не разварится картошка.

Затем слейте овощной отвар, но обязательно оставьте пол стакана.

С помощью погружного блендера превратите овощи в пюре.

Залейте сливки, бульон, вновь хорошенько взбейте массу. на данном этапе у вас имеется возможность отрегулировать густоту блюда, поэтому подливайте овощной бульон понемногу.

Натрите твердый сыр крупной стружкой.

Переложите в суп-пюре, размешайте содержимое.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты (видео)

О приготовлении восхитительного блюда из двух сортов капусты я уже рассказывала, когда знакомила с рецептами

супа-пюре из цветной капусты. Здесь даю еще один видео-вариант на молоке с сыром.

Как приготовить суп-пюре из брокколи с плавленым сыром

Плавленый сырок придаст необычность вкусу супа, благодаря ему блюдо получится легким, воздушным.

Потребуется:

• Брокколи – 300 гр.
• Плавленый сырок – 200 гр.
• Молоко -1,5 стакана.
• Луковица.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 2 маленькие ложечки.
• Соль, зелень и гренки для украшения.

Технология приготовления:

1. Нашинкуйте луковицу, выложите в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Пассеруйте до легкой прозрачности кубиков.
2. Добавьте соцветия капусты, залейте водой. Отварите овощи до мягкого состояния (20-25 минут).
3. В отдельной кастрюльке согрейте молоко, но кипения не допускайте. Введите в молоко муку, активно размешайте, чтобы не осталось комочков. Варите несколько минут, непрерывно помешивая, до загущения.
4. Взбейте овощи блендером, превратив в пюре. После добавьте молочную составляющую. Подсолите блюдо.
5. Натрите сыр на терке с мелкими ячейками, отправьте в кастрюлю. Чтобы плавленый сыр легче натирался, заранее поместите его в морозилку и подержите минут 10-15. Тертый сырок отправьте в суп.
6. Проварите блюдо при тихом кипении 5 минут, затем снимите с плиты.

Суп-пюре из брокколи – простой рецепт на курином бульоне и молоке

Возьмите:

• Капуста брокколи – соцветия.
• Красный лук – ½ головки.
• Морковка – одна небольшая.
• Мука – 1,5 большие ложки.
• Куриный бульон – 0,5 литра.
• Молоко (или сливки) – 100-150 мл.
• Перец, соль.
• Сливочное масло – 40 гр.

Пошаговый рецепт:

Нашинкуйте красную луковку четвертинками колечек.

Покрошите кубиками морковку.

Распустите в кастрюле для варки супа кусочек масла. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя пару минут обжарки добавьте морковь. Продолжайте жарить, интенсивно помешивая, пока овощи не станут слегка румяными.

Бросьте в кастрюлю муку, перемешайте. Обжаривайте, чтобы мука немного подзолотилась.

Влейте куриный бульон, добавьте соцветия капусты, сразу подсолите содержимое. Варите после закипания примерно четверть часа, чтобы брокколи успела стать мягкой. Если бульона получится многовато, часть его слейте, потом, при необходимости, вернете назад.

Поработайте блендером, превратив овощную массу в пюре.

Влейте молоко, вновь пробейте суп до однородности.

Теперь определитесь с консистенцией супа-пюре. Если он получился слишком густым, разбавьте отлитым бульоном. Заодно отрегулируйте вкус на соль.

Вкусный суп-пюре из брокколи, кабачков, тыквы, перца

Вкуснейшее блюдо, особенно, если возьмите молоденькие кабачки и свежую, а не замороженную капусты. Амброзия, а не овощной крем-суп. О рецептах супа-пюре из тыквы я также рассказывала на страничках сайта — приглашаю, накормлю очень вкусно.

Ингредиенты:

• Капуста – 350 гр.
• Кабачки – 400 гр.
• Тыква – 300 гр.
• Болгарский перец.
• Сливки – 100 мл.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лук – головка.
• Овощной бульон – 1,5 литра.
• Сливочное масло – ложка.
• Сухой чеснок – чайная ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Порежьте кубиками тыкву, кабачок. Поделите брокколи сегментами. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть нарежьте кубиком.
2. Измельчите в крошку чеснок, настрогайте луковицу. Пассеруйте в растопленном масле до прозрачности.
3. Положите в кастрюлю перец, тыкву, продолжайте обжаривать вместе.
4. Когда овощи слегка подрумянятся, залейте бульон. Добавьте сначала кабачки, спустя 5 минут заложите брокколи. Продолжайте уваривать овощи еще 15 минут.
5. Измельчите содержимое блендером, введите сливки. Дайте супу закипеть, затем выключите плиту.

Суп-пюре из брокколи, цветной и брюссельской капусты со шпинатом

У блюда необычный вкус, поскольку здесь соединены целых три сорта разной капусты. Суп  очень нарядный, изумрудного цвета, о вкусе и говорить нечего. Всего за 10 минут вы угоститесь низкокалорийным диетическим блюдом.

Состав:

• Брокколи, брюссельская, цветная капуста – по 500 гр.
• Шпинат – 300 гр.
• Сливки – 0,5 литра.
• Перец, соль, мускатный орех.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи к приготовлению – почистите, помойте, нарежьте.
2. Налейте в кастрюлю воды, когда она закипит, сложите всю капусту. Варите после закипания 7-10 минут.
3. Переложите овощи в миску, пробейте блендером в однообразное пюре. Отвар нам больше не нужен.
4. Параллельно отварите шпинат в отдельной кастрюльке. Варится он быстро, всего пару минут. Затем откиньте его, соберите отвар в отдельную чашу, он нам еще понадобится.
5. Измельчите в пюре шпинат, отправьте к остальным овощам.
6. Влейте бульон, оставленный после варки шпината столько, сколько необходимо для густой консистенции.
7. Еще разок пройдитесь блендером. Посолите, заправьте мускатом, перцем. Поставьте на конфорку, закипятите.
8. Согрейте сливки в небольшой кастрюльке, введите в пюре. Дайте закипеть, но сильно бурлить не давайте, после выключите.

Суп-пюре из брокколи с курицей

Готовить советую из куриной грудки, она не жирная, низкокалорийная, поэтому блюдо легко усваивается, но получается сытным.

Необходимо:

• Капуста – 200 гр.
• Куриное филе – 250 гр.
• Картошка – 2 клубня.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Сливки – стакан.
• Масло, сливочное – 30 гр.
• Сыр Пармезан – кусочек.

Как сварить:

1. Нарежьте картошку с морковкой дольками. Настрогайте кубиками лук.
2. Выложите кусочек масла на дно сотейника, распустите. Положите луковую нарезку, обжаривайте 2-4 минутки.
3. Залейте водой соцветия брокколи, переложите обжаренный лук. Посолите, посыпьте перцем, отварите до готовности в течение 20 минут.
4. Поработайте блендером, сделав однородное пюре.
5. Нарежьте куриную грудку брусочками. Обжарьте до готовности на сковороде.
6. Влейте чуть согретые сливки, размешайте.
7. Переложите курицу в суп. При подаче украсьте сыром, тертым в крошку.

Овощной суп-пюре из брокколи с креветками

Креветки подчеркивают нежный сливочный вкус первого блюда.

Потребуется:

• Брокколи – 200 гр.
• Картошка – столько же.
• Креветки, очищенные – 250 гр.
• Плавленый сырок – 400 гр.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Корень петрушки — 30 гр.
• Дольки чеснока – 10 шт.
• Морковка – 100 гр.
• Луковка – 2 шт.
• Свежий укроп, соль.

Как варить:

1. В небольшом количестве растительного масла обжарьте головку лука, покрошенного кубиком. Затем добавьте рубленый чеснок, тертую морковку, жарьте до золотистого цвета.
2. Выложите к овощам очищенные креветки, продолжайте жарить 3-4 минутки.
3. Забросьте в кипящую воду порезанный соломкой картофель. Добавьте разобранную на сегменты брокколи. Покрошите вторую луковицу, отправьте в кастрюлю. Варите до готовности.
4. Переложите в кастрюлю креветки с пассированными овощами. Продолжайте варить до готовности картошки и капусты 5-7 минут. С помощью блендера измельчите содержимое в пюре.
5. Измельчите на терке плавленый сырок, отправьте вариться в суп. Помешивайте, пока сыр не расплавится.

Видео-рецепт: как варить суп-пюре из брокколи в мультиварке

Зная тонкости варки, вы запросто сварите вкусный суп в мультиварке. Смотрите рецепт, повторяйте за автором ролика, пусть на вашем столе стоит только самый вкусный крем-суп из капусты брокколи. Приятного аппетита!

Суп-пюре из капусты брокколи пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления супа-пюре из капусты брокколи по традиционному рецепту, на скорую руку, с домашними сухариками, с сыром и с кабачками

Вариант 1: Классический рецепт супа-пюре из капусты брокколи

Суп-пюре из брокколи – нежный и полезный. Сама капуста очень полезная, в ней много клетчатки, бета-каротина, железа, магния, фолиевой кислоты и других элементов. Именно с пюре из брокколи начинают вводить прикорм. Такой супчик отлично согреет вас зимой. Он очень питательный и хорошо усваивается. Мы приготовим традиционный суп с овощами и молоком. Капусту брокколи лучше брать свежую или замороженную.

Ингредиенты:

• брокколи – 0,5 кг;
• литр воды;
• головка лука;
• четыре моркови;
• масло слив. – 30 гр;
• зубчик чеснока;
• четыре бульонных кубика;
• два стакана молока;
• стакан муки;
• соль и перец;
• пучок петрушки;
• четверть стакана ледяной воды.

Пошаговый рецепт супа-пюре из капусты брокколи

Шаг 1:

Головку лука нужно почистить, срезать нижнюю часть, сполоснуть и мелко нарезать.

Шаг 2:

Морковь очистить от верхнего слоя и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 3:

Поскольку мы берем только один зубчика чеснока, то пропускать его через пресс смысла нет. Проще натереть его на мелкой терке. По желанию добавьте еще зубчик.

Шаг 4:

Капусту брокколи промыть, срезать ножки. Если у вас кочан – разберите его на соцветия. Ножки измельчить ножом.

Шаг 5:

На сковороде разогрейте сливочное масло. Сделаем красивую и румяную пассировку из лука и моркови. Добавьте чеснок и перемешайте.

Шаг 6:

Теперь нам понадобится трехлитровая кастрюля. В нее выливаем литр воды, кидаем бульонные кубики.

Совет: Если у вас есть готовый бульон – лучше использовать его. Суп будет наваристее, вкуснее и сытнее.

Шаг 7:

Как только вода начнет кипеть, размешайте, чтобы растворились остатки кубиков и добавьте пассировку и брокколи.

Шаг 8:

Варим суп в течение двадцати минут. За это время капуста должна стать мягкой. Если еще нет, проварите еще немного.

Шаг 9:

Теперь нужно пюрировать блендером суп и влить в него молоко.

Шаг 10:

В ледяную воду засыпьте муку и перемешивайте до полного растворения всех комков.

Шаг 11:

Как только супчик снова закипит введите в его растворенную муку. Варите суп, постоянно помешивая, до его загустения.

По желанию посолите и поперчите, перемешайте и выключайте огонь.

Шаг 12:

Готовые порции украсьте измельченной зеленью. Также можно положить небольшие соцветия прямо в тарелочки.

Суп-пюре из брокколи — 10 рецептов приготовления крем-супа с пошаговыми фото

Брокколи многие готовят на гарнир, отваривая соцветия на пару или обжаривая в кляре.  Также из этой капусты можно приготовить вкусный и нежный суп-пюре. Блюдо легко усваивается и подходит для диетического питания. Из десяти предложенных рецептов нежного кремового супа вы обязательно найдете свой.

Классический суп-пюре из брокколи со сливками

Тающая во рту текстура, густая консистенция, нежный вкус и пикантный аромат – таким получается этот суп. Для густоты добавим немного картофеля, для мягкости вкуса – сливки. А чтобы добавить яркие вкусовые нотки, используем чеснок и подадим готовое блюдо с румяными хрустящими гренками.

• Капуста Брокколи 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль 1 щепотка
• Сливки 200 мл.
• Масло сливочное  для жарки
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Багет 1 шт.

• Если брокколи свежая, то промываем ее и замачиваем в холодной воде с небольшим количеством соли – так потенциально имеющиеся в соцветиях насекомые выйдут на поверхность. Если используете замороженную капусту, этот шаг игнорируйте.

• Очищаем картофель от кожуры, промываем и обсушиваем. Нарезаем клубни небольшими кусочками.

• Брокколи после замачивания разрезаем на небольшие кусочки.

• В кастрюле на плите доводим до кипения примерно один литр воды, затем опускаем в кипяток нарезанные картофель и брокколи. Варим, пока картошка не станет мягкой – ориентировочно десять минут.

• Пока овощи варятся, растапливаем на сковороде немного сливочного масла и обжариваем в нем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Снимаем с плиты.

• Растапливаем еще немного сливочного масла. Багет нарезаем на ломтики толщиной в один-полтора сантиметра. Обжариваем ломтики с двух сторон до румянца. Натираем чесноком и солью после обжаривания, посыпаем черным молотым перцем.

• Отварные картофель и брокколи с помощью погружного блендера пюрируем до гладкости. Пробуем пюре и солим по вкусу.

• Вливаем сливки, перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем суп до горячего состояния, но не кипятим.

• Готовый суп разливаем по порционным пиалам, перед самой подачей выкладываем сверху гренку и посыпаем черным молотым перцем. Подаем в горячем виде.

---

Приятного аппетита!

Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Интересный вариант блюда для любителей кремовых супов. Помимо брокколи и цветной капусты кладем также фенхель – его характерный вкус и аромат только украсит капустный суп. К слову, если вы на диете или поститесь, вместо молока добавляйте воду. Суп получится постным, но не менее вкусным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 12 вилка.
• Капуста цветная – 12 вилка.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Фенхель – 12 шт.
• Соль – щепотка.
• Молоко – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Перец черный молотый – шепотка.
• Масло оливковое – для жарки.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук-порей промываем, обсушиваем, режем на тонкие колечки.

2. Фенхель очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими дольками.

3. В глубокой сковороде разогреваем до горячего состояния оливковое масло, опускаем в него нарезанные лук-порей с фенхелем и обжариваем при помешивании примерно пятнадцать минут.

4. Цветную капусту разбираем на отдельные небольшие соцветия, промываем, обсушиваем.

5. Аналогично поступаем с брокколи.

6. В сковороду к луку и фенхелю выкладываем соцветия цветной капусты и брокколи.

7. Следом вливаем кипяток и горячее молоко. Солим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим все вместе двадцать-тридцать минут до мягкости овощей.

8. Затем с помощью блендера измельчаем массу в гладкое пюре. При необходимости добавляем кипяток или молоко, чтобы отрегулировать густоту по своему вкусу.

9. Повторно нагреваем суп-пюре до горячего состояния, но до кипения не доводим.

10. Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем зеленью. Поверхность можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и присыпать черным молотым перцем. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как сварить суп-пюре из брокколи с курицей?

Сытный и питательный суп-пюре: к отварной брокколи добавляем курицу, сыр и бульон. «Связываем» ингредиенты нежными сливками и пробиваем блендером. Ничего сложного – а на выходе вкусное первое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Курица – 12 шт.
• Брокколи – 700 гр.
• Сливки 10% — 200 гр.
• Сыр плавленый – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – щепотка.
• Морковь – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и морковь. Курицу промываем. Помещаем птицу с морковью и луком в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы едва покрыть тушку, подсаливаем. Отвариваем курицу до такого состояния, чтобы мясо легко отделялось от костей. После варки курицу извлекаем, мясо отделяем. Бульон для этого супа не используется, однако, если вы хотите сделать блюдо особенно сытным, можно пустить его в ход.

2. Брокколи промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. После варки соцветия достаем, бульон сохраняем.

3. Брокколи вместе с курицей измельчаем в блендере.

4. Сыр натираем на терке. Растворяем его в бульоне из-под брокколи.

5. Соединяем в одной емкости овощной бульон с сыром, пюре из курицы и брокколи, вливаем сливки, досаливаем по вкусу. Еще раз смешиваем погружным блендером. Желаемую консистенцию регулируем водой или бульоном. Подаем готовый суп в горячем виде. Дополнительно можно подать гренки.

Приятного аппетита!

ПП диетический суп-пюре из брокколи

Брокколи – идеальный продукт для диетического питания. При своей низкой калорийности она содержит огромное количество витаминов, минералов, ценной клетчатки. Предлагаем приготовить диетический суп-пюре из брокколи, который быстро усваивается и получается довольно сытным, несмотря на отсутствие жирных добавок.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Шпинат – 30 гр.
• Лук зеленый – 10 гр.
• Вода – 34 л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – 1 гр.
• Перец черный молотый – 1 гр.
• Лавровый лист – 12 шт.

Процесс приготовления:

1. Брокколи используем свежую или замороженную. Замороженной можно дать слегка оттаять, чтобы проще было разбирать на соцветия.

2. Картофель очищаем, промываем.

3. Нарезаем небольшими кубиками.

4. Брокколи разбираем на соцветия, режем на небольшие части. Откладываем несколько штук небольших красивых соцветий для украшения.

5. В кастрюлю вливаем воду и оливковое масло, ставим на плиту. После того, как жидкость закипит, опускаем в нее нарезанный картофель и брокколи. Варим двадцать пять минут.

6. Зеленый лук промываем и мелко режем.

7. В кастрюлю добавляем нарезанный лук, шпинат, лавровый лист, солим и перчим, варим еще пять минут. После варки измельчаем суп погружным блендером до гладкого пюре.

8. Отложенные ранее соцветия брокколи режем на тонкие пластинки.

9. В сковороду наливаем небольшое количество воды и немного оливкового масла. Всыпаем соль и перец по вкусу. Кладем пластинки брокколи и варим до мягкости.

10. После этого обсушиваем кусочки от избытка жидкости.

11. Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем подготовленными пластинками брокколи. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусный суп-пюре из брокколи с сыром

Сыр очень хорошо гармонирует с брокколи. В этом рецепте добавим сыр и в суп, и подадим к супу отдельно немного сырного соуса в качестве украшения – он хорошо оттеняет базовый овощной вкус и выглядит привлекательно за счет контраста.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Мука – 1 ст. л.
• Сливки 10% — 200 мл.
• Молоко – 200 мл.
• Сыр твердый – 70 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем овощи: брокколи разбираем на соцветия и режем на небольшие кусочки. Морковь очищаем и измельчаем. Аналогично поступаем с луком. Лук и морковь обжариваем в толстостенной кастрюле на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Затем вливаем воду в таком количестве, чтобы она покрыла лук с морковью на два сантиметра и варим десять минут.

2. В кастрюлю помещаем соцветия брокколи, не мешаем. Часть капусты останется на поверхности и будет вариться «на пару». Готовим пять минут.

3. В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем ее до легкого кремового цвета. Вливаем молоко и сливки, непрерывно мешая. Доводим до кипения. Если все комочки не удалось растворить, измельчаем их блендером или протираем соус через сито. Далее добавляем в массу тертый сыр, хорошо перемешиваем, чтобы он полностью расплавился.

4. Немного сырного соуса оставляем для подачи. Остальной соус вместе с овощами и бульоном, в котором они варились, измельчаем до состояния пюре. При необходимости досаливаем.

5. Готовый суп подаем в пиалах, а сверху наливаем немного соуса. Дополнительно можно подать гренки, натертые чесноком.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем-суп из брокколи и кабачков?

Простой рецепт овощного супа всего из трех ингредиентов – брокколи, кабачки и репчатый лук. Для сытости и вкусовых оттенков также добавим кедровые орешки, оливковое масло и итальянские травы.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 150 гр.
• Кабачки молодые – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 700 мл.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Травы итальянские – 12 ч. л.
• Орехи кедровые – горсть.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем на тонкие полукольца. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук до легкого румянца.

2. Кабачок промываем, режем на кубики вместе с кожурой и семенами (если овощ старый, то семена и кожуру удаляем) и выкладываем в сотейник к луку. Вливаем воду и варим пять-семь минут.

3. Добавляем брокколи, соль и итальянские травы, варим семь-десять минут.

4. Блендером пробиваем все вместе до состояния пюре.

5. Подаем горячий суп, посыпаем кедровыми орешками, сбрызнув оливковым маслом и украсив свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Полезный суп-пюре из брокколи и шпината

Очень полезный суп – просто кладезь ценных веществ для организма. Готовить можно в любое время года: замороженные овощи идеально подходят для такого супа. За счет обжаренного в сливочном масле чеснока суп имеет приятное пикантное послевкусие.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Брокколи – 250 гр.
• Шпинат – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 250 мл.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем измельченный чеснок не более тридцати секунд при помешивании. Затем высыпаем измельченный кубиками репчатый лук, перемешиваем, обжариваем до прозрачности лука.

2. Далее закладываем брокколи, нарезанную небольшими частями. Перемешиваем, готовим две минуты. Вливаем воду, доводим до активного кипения, варим до мягкости брокколи – две-три минуты.

3. Теперь кладем шпинат, тертый плавленый сыр, вливаем молоко. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

4. С помощью погружного блендера измельчаем суп в пюре. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления супа из брокколи и шампиньонов

Добавьте к брокколи немного шампиньонов – и суп-пюре проявит уже совсем другой вкус. Чтобы усилить грибную нотку, шампиньоны предварительно обжариваем. Подавайте суп с пшеничными сухариками и зеленью – это очень вкусно.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 12 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Вода – 1 л.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Хлеб пшеничный – 1 ломтик.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Орегано сушеный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны промываем, обсушиваем, режем на тонкие ломтики и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Готовим пару минут, пока грибы не смягчатся.

2. Обжаренные шампиньоны помещаем в кастрюлю, заливаем указанным количеством воды, ставим на плиту. Дожидаемся кипения.

3. Брокколи разделяем на соцветия, промываем и опускаем в кастрюлю к шампиньонам после того, как они закипят в кастрюле. Добавляем соль и сушеные травы по вкусу. Варим пять минут.

4. Репчатый лук очищаем, промываем, режем на тонкие полукольца.

5. Обжариваем лук на той же сковородке, что и шампиньоны, добавив еще немного растительного масла. Когда лук зарумянится, выкладываем его в кастрюлю к шампиньонам и брокколи. Варим еще пять минут.

6. Пюрируем овощи с бульоном после варки, погружным блендером. Вливаем сливки, кладем сливочное масло, доводим до кипения, снимаем с плиты.

7. Пшеничный хлеб режем кубиками, рассыпаем их на противне и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их несколько минут, после чего духовку отключаем, а сухарикам даем еще подсушиться на пять минут.

8. Горячий суп-пюре разливаем по порционным пиалам, перед самой подачей посыпаем сухариками и черным молотым перцем.

      Приятного аппетита!

Крем-суп из брокколи и картофеля

Картофель, добавленный в такой суп-пюре, обеспечивает ему густую консистенцию и большую питательность. Также кладем сельдерей для аромата и сливочный сыр для нежного вкуса. Если вы не любите блюда из брокколи, возможно, этот супчик заставит вас пересмотреть свои взгляды.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Брокколи – 250 гр.
• Картофель – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерея стебли – 1 шт.
• Петрушка – 12 пучка.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сыр Филадельфия – 2 ст. л.
• Орегано сушеный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обрабатываем овощи. Картофель очищаем, промываем, режем на кубики. Стебли сельдерея промываем и разрезаем на небольшие отрезки. Репчатый лук освобождаем от шелухи и измельчаем. Брокколи разбираем на соцветия, промываем. Петрушку промываем и обсушиваем.

2. Помещаем подготовленные овощи (кроме брокколи) и зелень в кастрюлю, заливаем литром воды или овощного бульона, ставим на плиту. Доводим до кипения и варим десять минут на среднем огне.

3. По истечении указанного времени добавляем брокколи, соль, черный молотый перец и продолжаем варку еще десять минут. После окончания варки измельчаем все погружным блендером до состояния пюре. Кладем в суп сливочный сыр Филадельфия, перемешиваем и хорошо прогреваем на плите до растворения.

4. Подаем суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и украсив зеленью. Также можно подать такой суп с половинкой отварного яйца, поместив его по центру порции.

Приятного аппетита!

Суп из брокколи на курином бульоне

Ароматный наваристый суп на основе куриного бульона, и в то же время легкий. В нем обилие овощей, куриное мясо, душистые специи – идеальное первое блюдо для обеденной трапезы.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Брокколи – 350 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. небольшого размера.
• Морковь – 2 шт. небольшого размера.
• Курица – 1, 5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Лук-порей – 2 шт.
• Сельдерея стебли – 4-6 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С курицы снимаем кожу, чтобы суп не был слишком жирным. Разрезаем птицу на куски.

2. Очищаем репчатый лук и морковь. Промываем их, одну морковь режем на крупные кубики. Одну луковицу измельчаем. Половину стеблей сельдерея промываем и режем на крупные отрезки.

3. Помещаем в кастрюлю курицу, кусочки моркови, стебли сельдерея, лук, горошки черного перца и лавровый лист. Заливаем водой и доводим до кипения. Варим на медленном огне сорок минут, периодически снимая пену.

4. Оставшиеся морковь, сельдерей и лук нарезаем мелкими кубика ми.

5. Лук-порей промываем и режем на тонкие колечки.

6. Не забываем снимать пену с бульона, чтобы он оставался прозрачными.

7. Картофель очищаем, промываем, измельчаем на кубики. Брокколи разбираем на соцветия и отдельно бланшируем в подсоленной воде.

8. По истечении времени варки бульона достаем курицу, даем ей остыть.

9. Бульон процеживаем в отдельную посуду, отделенные овощи в сите далее не используем.

10. В кастрюлю от варки бульона наливаем растительное масло, разогреваем его и высыпаем подготовленные нарезанные кубиками овощи, кроме картофеля. Тушим при помешивании пять минут.

11. Добавляем картофель, перемешиваем, тушим еще пять минут.

12. Отделяем мясо от костей с остывшей курицы.

13. Тушеные в кастрюле овощи заливаем процеженным бульоном, перемешиваем, закрываем крышкой и провариваем пятнадцать минут при неактивном кипении.

14. Закладываем куриное мясо. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Варим до готовности еще пять минут.

15. Подаем суп горячим с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Вкусный диетический суп-пюре из брокколи

У каждого человека свои предпочтения, и когда дело касается еды, многие бы выбрали вторые блюда, даже если это менее полезно для здоровья. Но возможны и исключения, когда есть необходимость полезной пищи, то кремовый суп-пюре из капусты брокколи можно отнести к этому исключению. А почему именно их, вы узнаете только попробовав.

Рецепт суп-пюре из брокколи включает исключительно полезные и вкусные продукты, именно те, которые важны для здорового развития организма маленьких детей. Капуста брокколи – низкокалорийный диетический продукт, и для женщин, желающих похудеть без жестких диет – это лучший способ вкусного и полезного питания.

Крем-суп из капусты брокколи диетический рецепт

Разделите брокколи на соцветия и срежьте основание Поместите в посуду с водой, промойте и слейте воду.

Очистите картофель и лук, промойте и нарежьте картошку дольками не слишком крупно, а репчатый лук мелкими кубиками.

Переложите нарезанные овощи в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и отварите овощи до готовности.

Как только картофель сварится, добавьте сливочное масло, поместите погружной блендер в кастрюлю и измельчите все компоненты до пюреобразного состояния.

Затем, влейте тонкой струйкой прогретое до комнатной температуры сливки, доведите крем-суп из брокколи со сливками до легкого кипения, строго по вкусу посолите, по необходимости добавьте перец, размешайте и выключите плиту.

Если блюдо готовится с учетом детского питания, для маленького ребенка, то исключите перец и любые другие пряности, можно немного добавить соли и сахара, а для детей до года и их вовсе исключить.

Кушайте на здоровье, растите крепкими и сильными. Пусть на столе у вас всегда будут исключительно вкусные и полезные блюда.

Совет:
• Для сохранения свойств брокколи, необходимо следить за температурным режимом. Варить капусту следует не более одной или две минуты.

Суп-пюре из тыквы в мультиварке Чтобы упростить процесс и сохранить большинство полезных свойств овощей предлагаем еще один рецепт крем-супа в мультиварке, где приготовление блюда происходит в автоматическом режиме, что намного облегчает процесс.

Крем-суп из брокколи со сливками

Добрый день, и снова о брокколи. Если говорить о полезных, вкусных, легких блюдах из этого овоща, невозможно не вспомнить о супе-пюре. Его нежный изысканный вкус понравится не только взрослым, но и детям. Такие супы подают в хороших ресторанах, искусно украшая их и не редко используя при этом молекулярную кухню.

Приготовление такого блюда имеет некоторые особенности. Дело в том, что в этой капусте довольно высокая концентрация сернистых веществ, имеющих не слишком приятный запах. Чтоб избавиться от этого свойства, добавьте в начале приготовления щепотку питьевой соды – но только действительно щепотку, не больше, иначе будет чувствоваться содовый привкус.

Готовится суп-пюре из брокколи на любом бульоне, от мясного до овощного, но можно и просто на воде. На заключительном этапе добавляются сливки, молоко или сметана, которые очень хорошо сочетаются с этой капустой и придают ей особую нежность. Сыр также уместен, но желательно, чтобы он не доминировал, а дополнял вкус блюда.

Для придания красивого зеленого цвета лучше всего подойдет комбинация со шпинатом, что совсем не повлияет на вкус. Овощи можно использовать, как свежие, так и замороженные.

Общие принципы приготовления супов-пюре:

Для придания блюду необходимой густой консистенции и бархатистости хорошо подходит добавление картофеля.

И еще одна характерная деталь. Для более мягкого вкуса помимо растительного масла добавляют сливочное.

При подаче готового блюда часто сверху кладут хрустящие гренки и зелень. Или заранее приготовленные ломтики основных ингредиентов.

Принципы приготовления супа-пюре из брокколи по советам известного кулинара Лазерсона:

• В составе каждого супа должны быть такие ингредиенты: лук, сливки (более 20 % жирности) и сливочное масло.
• Все продукты закладываются в кастрюлю практически одновременно. Способ нарезки овощей не имеет значения, так как после отваривания они перебиваются блендером. Но, чем мельче кусочки, тем быстрее процесс приготовления.
• При жарке овощей обязательно нужно учитывать пропорцию 1 : 1 растительного масло со сливочным.
• Добавлять бульон к ингредиентам нужно очень аккуратно. Следите, чтобы суп не получился слишком жидким.
• Сливки всегда наливаем в конце приготовления, когда основные продукты приготовились и стали мягкими. Так как молочные продукты очень замедляют процесс приготовления овощей.

Сегодня хочу предложить вам 10 вкусных, быстрых и простых рецептов супа-пюре из брокколи. В каждом из них есть свои особенности сочетания продуктов. Надеюсь, в таком разнообразии вы обязательно подберете для себя вариант.

Суп-пюре из брокколи диетический

Полезный и вкусный суп с картофелем на овощном бульоне (без сливок) по итальянскому рецепту. Лук-порей, обжаренный на сливочном масле, придаст особый вкус. В холодную пору года такой супчик согреет и наполнит витаминами!

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи – 450 гр.
• Лук-порей – 1 шт.
• Картофель – 400 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Овощной бульон – 700 мл.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Хлеб – 2 кусочка
• Оливковое масло – 15 гр.

Маленький секрет: если мы используем свежую капусту-брокколи, то ее нужно замочить в воде с ложкой бальзамического уксуса на 5 минут для дезинфекции, а затем промыть под проточной водой.

1. Для начала нарезаем лук-порей.

2. Очищаем картошку от кожуры, измельчаем кубиками.

3. Обжариваем лук в кастрюле с толстым дном или на сковороде на сливочном масле 5-10 минут.

4. Добавляем в кастрюлю картофель. Продолжаем тушить ещё 5 минут под закрытой крышкой.

5. Кладём к овощам брокколи. Солим, перчим, перемешиваем. Выливаем в кастрюлю бульон (можно мясной, можно овощной, а можно просто воду).

5. Варим суп 30-35 минут на среднем огне.

6. Взбиваем овощи до однородной консистенции с помощью блендера.

7. Гренки можно приготовить в духовке или на сковороде. При подаче смажьте их оливковым маслом и чесноком.

8. Готовый крем-суп выливаем в тарелку, сверху присыпаем молотым черным перцем, тертым пармезаном. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Полезные советы

• Замороженная брокколи имеет те же свойства, что и свежая, но перед обработкой их нужно разморозить.
• Замороженный продукт варится быстрее. Учитывайте это, чтобы капуста не превратилась в кашу раньше времени.
• Любой суп-пюре из брокколи нужно заправлять сливками, сливочным маслом или сыром.
• Если используете свежую капусту, выбирайте мелкие закрытые соцветия ярко-зеленого цвета с упругим стеблем;
• Хранить овощ нужно отдельно в закрытом пищевом пакете в холодильнике;
• Перед приготовлением соцветия обязательно нужно промыть под проточной водой;
• В качестве украшения блюда можно применить зелень, сухарики, морепродукты, вареные яйца.

Легкие, нежные супы приятно удивят вас своей консистенцией, ароматом и вкусом. Употребляйте полезное блюдо в горячем виде и будьте здоровы!

Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи с курицей

Суп-пюре из брокколи на курином бульоне со сливками. В готовое блюдо добавляем кусочки курицы, натертый сыр и украшаем базиликом. Вы следите за здоровым питанием? Тогда это специально для вас!

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи – 400 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 10% – 200 мл.
• Твёрдый сыр – 20 гр.
• Базилик – для украшения

1. В первую очередь варим куриный бульон. В кастрюлю наливаем 500 мл. воды, закладываем филе. После закипания первый бульон сливаем. Снова наливаем 500 мл. воды и варим филе до готовности снимая пенку.

2. Натираем морковь на крупной тёрке, лук режем мелко, жарим овощи на растительном масле до золотистого цвета.

3. Готовое мясо вынимаем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Высыпаем в бульон зажарку и брокколи. Солим, перчим. Варим овощи 15-20 минут.

5. Треть бульона отливаем в отдельный стакан. Он понадобится нам, чтоб отрегулировать консистенцию супа.

6. Добавляем сливки.

5. Перебиваем все ингредиенты блендером. Если нужно сделать суп более жидким – подливаем бульон из запасного стакана.

Насыпаем в тарелочку, добавляем кусочки курицы, посыпаем тёртым сыром и базиликом. Наше блюдо готово!

Ниже можно посмотреть еще один подробный видео рецепт приготовления супа-пюре с курицей.

https://youtu.be/BZFKmtq36e0

Приятного аппетита!

С мясом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным является суп с брокколи и мясом, который готовится многими хозяйками на всю семью каждый день. Добавка в него полезной капусты сбалансирует вкус и придаст нотки пикантности, то же сделает тмин, который раскроет аромат всех использованных составляющих блюда. Хорошо класть нежирную сметану, чесночные дольки и подсушенные кусочки хлеба.

Ингредиенты:

• вода – литр;
• грудинка говяжья – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• тмин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Грудинку промойте, порежьте кусочками, залейте водой совместно с целым очищенным корнем петрушки. Вскипятите, варите час, снимая пенку.
2. Луковицу пошинкуйте, морковь потрите, пассируйте до золотистого оттенка.
3. По готовности мяса закиньте крупные кубики картошки, соцветия капусты, зажарку, тмин.
4. Подсолите, поперчите, готовьте 15 минут.
5. По желанию возможно добавить сверху вареные или жареные креветки.

Как приготовить суп-пюре из брокколи с сельдереем

Суп из брокколи с сельдереем и сливками, который готовится буквально за несколько минут. Украшением и дополнением являются слегка поджаренные гренки. Идеально подходит для легкого витаминного завтрака.

Для приготовления нам потребуется:

• Сливки (более 20%) – 70 мл.
• Любой хлеб – 2 ломтика
• Бульон – 100 гр.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Сельдерей (стебель) – 30 гр.
• Крымский красный лук – 1 шт.
• Брокколи – 180 гр.
• Оливковое масло – для жарки

1. Ставим сотейник на плиту, наливаем оливковое масло. Нарезаем половинку лука.

2. Следом измельчаем стебель сельдерея.

3. Отравляем лук и сельдерей жариться в сотейник на оливковом масле.

4. Брокколи промываем, отделяем соцветия от стебля. После того, как лук поджарился, добавляем к нему соцветия капусты. Овощи периодически помешиваем, чтоб они не пригорели.

5. В сотейник к овощам выливаем бульон добавляем сливки, солим, перчим. Оставляем тушиться 5 минут.

6. Мякоть хлеба нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на оливковом и сливочном масле примерно 2 минуты.

После того, как хлеб приготовился, выкладываем его на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло.

Бульон лучше всего приготовьте заранее. Он может быть овощным или мясным. Для приготовления мясного подойдёт любое мясо. Учитывайте вот такую пропорцию: на 1 кг мяса необходимо взять 2 л. воды. Мясо кладём в холодную воду. Варить необходимо на медленном огне, обязательно снимая пенку, иначе бульон получится мутным и со специфическим вкусом. И ещё один нюанс, при этом процессе не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в бульон не попадала лишняя влага, которая собирается в процессе варения на крышке.

7. Перебиваем суп блендером в однородную массу. Переливаем в красивую тарелку, сверху выкладываем сухарики.

Крем-сум из брокколи

В моей семье брокколи уже давно и прочно вошла в рацион питания и стала любимицей, даже у ребенка. И во многом благодаря этому крем-супу с гренками. Он получается очень интересным и насыщенным по цвету и вкусу из-за союза брокколи и сельдерея в сочетании с нежностью сыра фета.

А гренки с чесноком дополняют феерию вкуса хрустящей радостью. Вообще-то, я считаю брокколи суперпродуктом по той причине, что этот овощ имеет высокую питательную ценность и в то же время низкую калорийность. Кстати, как и сельдерей. Этот рецепт супа очень даже подойдет для людей, которые желают быть стройными, здоровыми и красивыми.

Приготовление не займет у вас много времени. Давайте начнем.

Кухонные принадлежности: сотейник, кастрюля на 1 литр, нож, разделочная доска, блендер, 2 тарелки для супа, посуда для подачи гренок.

Основные продукты

Соцветий брокколи	300 г
Лук	300 г
Черешковый сельдерей	3 стебля
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Оливковое масло	2 ложки
Морковь	1 шт.
Вода	500 мл
Черный перец (горошек)	По вкусу
Лавровый лист	По вкусу

Для подачи

• 150 грамм сыра фета;
• несколько кусочков ржаного хлеба;
• 2 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 20 грамм сливочного масла.

Выбор ингредиентов

Если вы покупаете свежую брокколи на рынке или супермаркете, выбирайте твердый кочан ярко-зеленого цвета. Он не должен быть коричневым или вялым. Убедитесь, что еще не успел зацвести. Посмотрите на срез, он должен быть свежим, не засохшим.

Стебли сельдерея тоже должны быть крепкими, яркого зеленого цвета. Если в растении присутствуют нитраты, черешки будут желтоватого или темно-зеленого оттенка.

Пошаговый рецепт супа

1. Сначала подготовьте овощи. Очистите лук. Хорошо промойте под проточной водой брокколи и стебли сельдерея. Почистите морковку. Отделите ножку брокколи от соцветий. Отделите половину луковицы, порежьте морковку вдоль на кусочки. Стебель брокколи тоже порежьте на кусочки. Все это нужно для приготовления бульона.

2. Налейте в кастрюлю воду и положите туда горошины черного перца, лавровый лист, измельченный стебель брокколи, половину луковицы, один стебель сельдерея и морковку. Поставьте на огонь и варите овощной бульон после закипания около 20 минут.
3. Налейте в сотейник оливковое масло и поставьте на плиту.
4. Нарежьте оставшуюся половинку лука мелким кубиком. Также порежьте и стебли сельдерея.

5. Первым отправьте в сотейник лук, затем сельдерей. Пассеруйте овощи на небольшом огне, помешивая.

6. Тем временем поставьте на плиту сковороду и нарежьте средним кубиком ржаной хлеб. Чеснок пропустите сквозь пресс и смешайте с сухариками, немного посолите их.

7. Налейте в раскаленную сковороду немного оливкового масла, затем небольшой кусочек сливочного и обжарьте гренки в течение нескольких минут. Готовые греночки выложите на бумажную салфетку.
8. Когда лук с сельдереем немного обжарятся, добавьте к овощам соцветия брокколи. Перемешайте, обжарьте пару минут, затем налейте в овощную смесь бульон, который вы приготовили. Посолите и поперчите. Оставьте тушиться на 5-7 минут.
9. Когда суп проварился, снимите с огня и перебейте погружным блендером в однородную массу.
10. Нарежьте сыр красивыми кубиками и выложите на дно тарелок. Налейте суп. Греночки подавайте в отдельной посуде. Надеюсь, вы получите удовольствие и массу положительных эмоций.

Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас, как вкусно приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля и суп-пюре из гороха.

Видеорецепт приготовления супа

На этом видео хороший рецепт крем-супа из брокколи с соусом бешамель.

Овощной крем-суп из брокколи и цветной капусты

Брокколи и цветная капуста прекрасно сочетаются и дополняют друг-друга. При желании можно добавить мускатный орех, тимьян или душистый перец. Супчик красивого зеленого цвета украсим гренками из белого хлеба и веточкой зелени. Этот рецепт без молочных ингредиентов. Так что для тех, кто не употребляет лактозу в своем рационе, этот вариант будет очень кстати.

Для приготовления нам потребуется:

• Цветная капуста – 200 гр.
• Шпинат замороженный – 100 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Перец – по вкусу
• Растительное масло – 15 мл.
• Гренки из белого хлеба – 2 ломтика

1. Картофель чистим от кожуры, нарезаем произвольными кубиками. Ставим вариться в воде на среднем огне.

2. Лук и морковь мелко измельчаем и обжариваем в сковороде на растительном масле.

3. Соединяем в кастрюле картошку и остальные овощи: цветную капусту, брокколи, шпинат. Варим их до тех пор, пока они станут мягкими и разваристыми.

4. Зажарку высыпаем в суп и варим еще 10-15 минут.

5. После этого суп солим, перчим. Измельчаем его блендером до однородной массы.

Для ароматного вкуса можно добавить в суп мускатный орех, тимьян или душистый перец.

6. Подаём блюдо к столу вместе с гренками и веточкой зелени.

Как приготовить крем-суп в мультиварке

Понадобится времени: 50 минут. Получится порций: 2. Кухонные принадлежности: мультиварка, нож, разделочная доска, блендер.

Основные продукты

• 300 грамм соцветий брокколи;
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 100 грамм сливок;

• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки;
• 400-500 мл воды (овощного или мясного бульона).

Пошаговое приготовление супа

1. Овощи помойте. Почистите лук. Порежьте его мелким кубиком. Мелко порежьте стебли сельдерея. Отделите стебель брокколи от соцветий. В этом рецепте будем использовать только соцветия.

2. Налейте в чашу мультиварки масло для обжарки. Включите режим Выпечка или Жарка. Когда масло разогреется, положите лук, немного обжарьте, затем добавьте измельченные стебли сельдерея. И тоже обжарьте в течение нескольких минут.
3. Добавьте соцветия брокколи, обжаривайте все овощи вместе несколько минут. Затем залейте овощи водой (бульоном), посолите и поперчите.
4. Закройте и варите в режиме Суп в течение 30 минут. Через полчаса добавьте сливки. Оставьте на Подогреве на 10 минут. Затем погружным блендером перебейте овощи в супе. И снова оставьте на Подогрев на 5-10 минут. Подавайте, как в первом варианте, с сыром и гренками. Или просто с гренками.

Прочтите у нас также, как правильно и вкусно приготовить грибной суп-пюре и овощной суп-пюре.

Варианты приготовления супа

Крем-суп из брокколи готовят с овощной поджаркой или без нее, если хотите приготовить более диетический вариант. Для этого просто в течение 5-7 минут отварите брокколи в подсоленной воде, а потом смелите блендером с небольшим количеством бульона, в котором варились соцветия.

В такой суп можно добавить немного сливок или сливочного сыра. При подаче можно положить в тарелку ядра грецких орехов или греночки, такие как в моем рецепте. Это моновариант. Но при желании в рецепт супа можно добавить картофель, морковь, очень вкусно с луком пореем или сельдереем, как у меня.

Главное, не забывайте, что основной ингредиент супа – брокколи. Также крем-суп готовят с соусом бешамель (как на видео). А еще можно приготовить его на молоке. В этом варианте нужно сварить соцветия в молоке до готовности и перебить блендером.

Напишите нам, понравились ли мои рецепты супа, возможно, вы бы хотели что-то добавить. Присылайте свои фирменные, и мы расскажем о них миру. Будем рады вашим письмам. Я желаю всем счастья.

Крем-суп с брокколи и шампиньонами

Вкуснейший суп-пюре из брокколи с картофелем, шампиньонами, сливками и зеленью. Особое внимание стоит уделить зажарке: морковь со сладким перцем на сливочном масле с паприкой, кари, куркумой и имбирем. Готовое блюдо украшаем обжаренными слайсами грибочков и подаем с гренками. Приготовьте и убедитесь, что это очень вкусно!

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи – 450 гр.
• Картофель – 700 гр.
• Вода – 1,2 л.
• Сливки жирностью 10% – 100 мл.
• Соль по вкусу
• Сливочное масло – 60 г.
• Оливковое масло для жарки грибов – 50 мл.
• Морковь – 1 шт. (150 г.)
• Сладкий перец – 1 шт. (200 г.)
• По ½ ч.л. молотых специй (имбиря, паприки, карри, куркумы)
• Шампиньоны – 30 г.
• Зелени (укроп или петрушка)
• Хлеб для гренок

Из данного количества ингредиентов получается 7 порций.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления супа-пюре из брокколи и шампиньонов.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи со сливками

Даже если вы до этого не любили брокколи, вам нужно это попробовать! Зеленые соцветия с обжаренными на сливочном масле луком и морковью, с добавлением молока, перебитые блендером, превращаются в нежнейший мусс. Украшаем крем-суп гренками, паприкой и зеленью. Очень симпатичное сочетание!

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи – 3-4 крупных соцветия
• Луковица – половинка
• Морковь – половинка
• Мука – 1,5 ст. ложки
• Куриный бульон – 500 мл. (можно овощной)
• Сливки – 100-150 мл.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Соль
• Чёрный перец

1. Лук и морковку мелко шинкуем.

2. В сотейнике обжариваем нарезанные овощи на сливочном масле. Добавляем к ним полторы ложки муки. Перемешиваем.

3. Выливаем в сотейник бульон и выкладываем брокколи. Солим и оставляем вариться 15 минут, пока капуста станет мягкой.

4. Если вы обнаружили, что получилось слишком много бульона – не расстраивайтесь, просто отлейте его в отдельную чашку, чтоб потом можно было регулировать консистенцию супа.

5. Перебиваем овощи блендером до консистенции пюре, добавляем сливки.

На стол подаём в глубокой тарелке, сверху можно присыпать паприкой, тертым сыром, украсить сухариками и зеленью.

Суп-пюре с брокколи и плавленым сырком

Еще один вкусный и быстрый в приготовлении крем-суп из брокколи с плавленым сыром. Есть что-то особенное в этих мягких сырных брусочках). Попробуйте сделать красивую подачу, капнув на густую поверхность супа несколько капель сливок, добавив гренки из белого хлеба и веточку зелени. Экспериментируйте с удовольствием!

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Плавленный сыр – 100 гр.
• Сухарики
• Сливки (для украшения)
• Соль, специи по вкусу

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Суп-пюре из брокколи с луком-пореем на курином бульоне со сливками. Особенной пикантной ноткой этого блюда стал сыр Дор Блю. Оригинальное блюдо для гурманов, для дорогих гостей и для себя любимых.

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи – 100 гр.
• Лук-порей – 50 гр.
• Куриный бульон – 200 мл.
• Сливки 30% – 50 мл.
• Оливковое масло – 15 мл.
• Сыр Дор Блю – 20 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

1. Лук-порей и брокколи нарезаем небольшими кусочками.

2. В сотейник наливаем оливковое масло, жарим на нем порей.

3. После того, как лук стал мягким, добавляем к нему брокколи.

4. Немного прожариваем овощи и вливаем к ним куриный бульон, варим на среднем огне на 5 минут. Можно использовать овощной бульон.

5. К овощам добавляем сливки, сыр Дор Блю, соль, чёрный перец. Всё мешаем, оставляем томиться одну минуту.

6. Перебиваем массу 3 минуты с помощью блендера.

7. Консистенция должна получиться не слишком густой.

Украшаем сухариками, кунжутом, зеленью.

Разновидности

Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.

Детский вариант с зеленым горошком

Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.

Ингредиенты:

• картофель — 100 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• вода – 700 мл.;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• смесь прованских трав – 2 гр;
• брокколи — 500 гр;
• зелёный горошек — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
2. Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
3. Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
4. Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
5. Подаем к столу с гренками.

Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

Лазерсон с чеддером

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 150 гр;
• вода – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• сыр чеддер — 100 гр;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
2. По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
3. Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
4. Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом скороводу кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.

Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.

Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:

Без сливок

Ингредиенты:

• брокколи — 550 гр;
• лук репчатый — 2 шт.;
• куриный бульон – 600 мл.;
• чеснок — 1 зубчик;
• картофель — 350 гр.

Способ приготовления:

• В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
• Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
• Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснокодавилкой. Суп с помощью блендера пюрируем.

При подаче на стол посыпаем сухариками.

Диетический

Ингредиенты:

• картофель — 150 гр;
• лук — 1/2 шт.;
• бульон – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 50 гр;
• сливки — 100 мл.

Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:

1. Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
2. Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
3. Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин. Подаем с диетическими хлебцами.

Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.

Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:

С молоком

Ингредиенты:

• брокколи — 500 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• молоко — 700 мл.;
• прованские травы — 5 гр.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
2. Обжариваем лук и добавляем к бульону.
3. Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы. При подаче на стол посыпаем сухариками.

Из брокколи и сельдерея

Ингредиенты:

• картофель — 150 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• сельдерей — 200 гр;
• брокколи — 500 гр;
• морковь — 100 гр;
• сливки — 100 мл.;
• укроп — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчаем Ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
2. Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.

Крем-суп с брокколи, сливками и сыром

В этом рецепте супа-пюре из брокколи применяется картофель, зажарка и сливки. Ломтики сыра и щепотка мускатного ореха дополнят вкус и сделают его неповторимым. Возможно, этот приятный воздушный супчик станет вашим любимым!

Для приготовления нам потребуется:

• Брокколи (можно замороженную) – 800 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливки 30% – 200 мл.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Суп-пюре из брокколи, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

брокколи – 150 г

капуста цветная – 150 г

сметана – 2 ст.л.

соль – по вкусу

масло рстительное – 1 ст.л.

Вкусный и простой суп-пюре из брокколи на каждый день.

Приготовление

Цветную капусту делим н большие соцветия.

Так же разделываем брокколи. Отвариваем овощи до готовности в подсоленной воде 5-7 мин после закипания.

Откидываем овощи на дуршлаг и даем им стечь.

Огурец очищаем от шкурки и нарезаем удобными дольками для пюрирования.

Овощи складываем в блендер для пюрирования.

Добавляем сметану сразу в блендер. Солим немного и добавляем бульон чтобы суп был жидким.

Готовое пюре пробуем. Если надо добавляем бульон и соль.

Добавляем к пюре растительное масло.

Готово! Украшаем суп брокколи или сухариками. Подаем теплым или остывшим.

Рецепт супа из капусты и брокколи

Суп из капусты и брокколи

Капуста и брокколи в супе

Я всегда ищу идеи для супа, и мне в голову пришел этот зеленый и питательный овощной суп. Он использует половину капусты и хорошую порцию пурпурных проростков брокколи.

Хорошая вещь в приготовлении супа состоит в том, что не нужно беспокоиться об эстетике овощей, так как все будет в кашице. Таким образом, с капустой вы можете использовать внешние листья, а с фиолетовой прорастающей брокколи вы можете использовать более жесткие стебли и все листья.Ничего не пропадает зря!

Суп из капусты и проросших пурпурных ростков брокколи передает всю питательную ценность и вкус этих замечательных зимних овощей. Согрейте и накормите себя!

Я также думаю, что это должно быть хорошо, если вся вода, в которой готовятся овощи, идет в суп, чтобы питательные вещества не попадали в раковину, как это может быть при кипячении на пару (хотя воду для готовки всегда можно оставить на снабжать).

Приготовление овощей

Должен признаться, что когда я готовил этот суп и обжигал овощи на масле, у меня почти возникало искушение забыть о супе и просто съесть тарелку овощей — все это пахло так хорошо! Однако рекомендуется этот прекрасный питательный суп.У него удивительно тонкий вкус, он согревает и полон витаминов.

Капуста

Есть несколько сортов капусты, и этот суп можно приготовить из любого из них. В рецепте используется половина кочана капусты среднего размера.

Капуста — это очень недооцененный овощ, который можно даже считать само собой разумеющимся, поскольку она выращивалась в течение 4000 лет и была жертвой чрезмерного кипячения в общепите, таком как школьные обеды, поэтому из нее были выбиты весь аромат, текстура и полезные свойства. .Если вы не любите капусту как овощ, суп — хороший способ раскрыть ее вкус.

Брокколи с пурпурными ростками

Сезон прорастания пурпурной брокколи — с января по апрель, он прекрасен в качестве сопутствующего овоща, а также хорош в пасте, рисе и даже в рецептах супов. Когда вы готовите суп, вы можете использовать все листья и толстый стебель, который в противном случае можно было бы обрезать. Вы, конечно, можете использовать в этом рецепте зеленую брокколи или даже цветную капусту в качестве альтернативы.

Я только что приправил его небольшим количеством соли, большим количеством черного перца и добавлением смеси трав. Я также думаю, что было бы хорошо, если сверху посыпать тертым сыром. Однако он будет восхитителен, если просто подать его с хорошим хрустящим хлебом.

Связанные рецепты

Весенний суп с зеленью
Суп из цветной капусты и голубого сыраГаусовый суп с сыром и брокколи, выпечка

Суп из капусты и брокколи

Состав

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 средний лук, очищенный и мелко нарезанный
• 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
• 1/2 средней кочанной капусты, вымытой и нарезанной
• 300 г проросшей фиолетовой брокколи (или зеленой брокколи)
• 800 мл овощного бульона
• 1 чайная ложка смеси трав
• щепотка соли
• много черного перца, чтобы приправить

Рекомендации по приготовлению

1. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном.
2. Добавьте лук и готовьте несколько минут.
3. Добавьте сельдерей и морковь и потейте несколько минут.
4. Добавьте капусту и готовьте, часто помешивая, пока она не увядет.
5. Добавьте нарезанную брокколи, перемешивая с другими овощами, и продолжайте тушить все овощи еще несколько минут.
6. Добавьте бульон и доведите до кипения.
7. Добавьте смешанные травы и соль.
8. Убавьте огонь и тушите около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
9. Включите кухонный комбайн и вернитесь к сковороде.
10. Разогрейте и отрегулируйте приправу по вкусу.

Здоровый рецепт супа из брокколи и капусты

Прежде чем погрузиться в этот рецепт крема из брокколи и капустного супа, вы должны кое-что узнать.Я очень люблю варить суп. Есть что-то волшебное в создании вкуса в течение от одного до нескольких часов. Я всегда ищу способы использовать остатки ингредиентов из коробки CSA, а суп — отличный способ объединить множество разных овощей в вкусную еду, пока они не испортились!

Я всегда ищу способы придать аромат, не забывая при этом о своей талии. Обычно я склоняюсь к супам на бульоне, но в крем-супе есть что-то успокаивающее.Итак, я начал экспериментировать с брокколи и капустой, которые были у меня в холодильнике.

Результат — мой взгляд на рецепт полезного крем-супа из брокколи. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный и успокаивающий суп.

Крем из брокколи и капустный суп Рецепт

На 4 порции | 20 минут активно, 60 минут всего

Состав:

• 5 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 большая кочан брокколи, обрезанная и нарезанная на цветочки
• 1.5 чайных ложек соли
• Перец свежий молотый с мельницы
• 1/2 нарезанной желтой луковицы
• 1/2 небольшого кочана зеленой капусты, мелко нарезать
• 3 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого или розового вина
• 2 чашки с низким содержанием натрия (а еще лучше — домашнего!) куриный бульон
• Остатки кожуры пармезана
• 2 стакана воды
• 2 стакана молока
• Дольки лимона (по желанию)
• Петрушка для украшения (по желанию)

Направление:

1. Нагрейте духовку до 425 ° F.Перемешайте брокколи с 3 ст. оливкового масла первого холодного отжима и 1/2 чайной ложки соли и немного молотого свежего перца. Жарьте 30 минут, пока в некоторых местах не обуглится. Вынуть из духовки и отставить.
2. Тем временем нагрейте оставшиеся 2 ст. оливкового масла в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и потушить 3-4 минуты.
3. Добавьте капусту и приправьте 1/4 чайной ложки соли и немного свежего перца. Готовьте, пока капуста не станет мягкой и не станет золотистой, 10 минут.
4. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
5. Добавьте вино и варите 2 минуты до полного испарения.
6. Добавьте куриный бульон, воду и кожуру пармезана. Довести до кипения.
7. Добавьте брокколи в кастрюлю, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.
8. Снимите суп с огня и удалите кожуру. Добавьте молоко и оставшиеся 3/4 чайные ложки соли. Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера. Приправить по вкусу, если нужно еще.
9. Поставьте кастрюлю на огонь, снова положите кожуру пармезана и доведите до кипения.Готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы раскрылся аромат.
10. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима, дольками лимона и петрушкой, если хотите. Наслаждаться!

Хотите сделать эту часть еды?

Вот предлагаемое меню для подачи вместе с кремом из капусты и супом из брокколи.

Рецепт веганского крем-супа с брокколи

Давайте начнем новый год с вкусного, питательного веганского супа: крем-супа из брокколи.Сделать это очень легко и быстро.
Зита Надь

Знаете ли вы, что слово «брокколи» происходит от итальянского множественного числа «брокколо» и означает «цветущая верхушка капусты». Брокколи богата витамином B1, B2, B3 и C, а также клетчаткой; он также содержит множество питательных веществ с мощными противораковыми свойствами. Когда готовишь из него что-нибудь, пользуйся еще и стеблем — очищенным, не выбрасывай!

См. Также

Вместо сливок картофель делает суп кремообразным и шелковистым.Картофель содержит витамины и минералы, такие как витамины B6 и C, калий, магний, железо и цинк. Содержание клетчатки в картофеле с кожурой (2 г) эквивалентно содержанию многих цельнозерновых хлебов, макаронных изделий и круп.

Рецепт веганского крем-супа с брокколи

Автор: Зита Надь

Тип рецепта: суп

• 1 средний кочан брокколи (около 400 г), очистить стебель, стебли и соцветия нарезать
• 1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 литр (4 стакана) овощного бульона + вода для разжижения по мере необходимости
• соль, перец
• оливковое масло
• свежевыжатый лимонный сок + багет для подачи

1. На сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и потушите лук и чеснок до мягкости (5-6 минут).
2. Добавить овощной бульон, картофель и довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой около 10-15 минут.
3. Добавьте брокколи и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
4. Снимите суп с огня и взбейте с помощью ручного блендера до однородного состояния (если он окажется слишком густым, добавьте немного воды, чтобы он стал жидким).
5. Подавайте сразу в мисках с багетом сбоку, сверху полейте оливковым маслом и лимонным соком.

2.2,6

Зита Надь

Любовь Зиты к поваренным книгам и вкусной еде зародилась в 9 лет. Когда она уходила из школы, она и ее младший брат ждали, пока мама готовит для них ужин. Пока ужин не был готов, она переворачивала страницы взад и вперед и смотрела на фотографии изумительно выглядящих блюд в поваренных книгах мамы, чтобы как-то убить свой аппетит. Тогда она не могла знать, что будет собирать кулинарные книги по достижении совершеннолетия и по-прежнему будет, как и в детстве, разглядывать потрясающие фотографии вкусных блюд.Единственная разница в том, что готовит она сейчас. Она любит путешествовать, ходить на рынок органических продуктов и просматривать фудблоги. Ее блог о вегетарианской еде и путешествиях — Zizi’s Adventures.

Брокколи и картофельный суп | РецептTin Eats

Это кусочки брокколи и картофеля в густом кремообразном суповом бульоне, приготовленном без сливок. Он сытный, сытный и на удивление низкокалорийный (иш), в нем содержится 400 калорий на большую миску (и я не экономлю на порциях!).

Чтобы получить больше протеина, добавьте креветок / креветок или измельченную курицу.И мы можем сделать вид, что посыпать беконом не обязательно….

Суп из картофеля и брокколи

Это густой крем-суп с картофелем и брокколи, в котором, как вы поклялись, есть ведро сливок, но в нем нет ни капли. Он сытный, успокаивающий, богатый и приятный на вкус, но на самом деле он относительно полезен: всего 405 калорий в ОЧЕНЬ большой миске!

Это один из тех рецептов, которые я классифицирую как «случайно полезные» — я не сделал ничего, чтобы уменьшить количество калорий и тем самым снизить вкус.Просто так получилось, что у вас есть разумное количество калорий для большой порции, которую приятно есть в качестве еды.

Как этот суп получается густым и кремообразным БЕЗ сливок

Основа этого кремообразного белого супа, который сделан из roux — звучит модно (это французский 😉), но это просто топленое масло + мука, смешанные вместе, что делает любую жидкость, которую вы наливаете в суп, густеет. Основная кулинарная техника, которая пригодится вам в жизни, если вы научитесь ее готовить!

Это основа почти всех сливочных продуктов, которые вы найдете на моем веб-сайте, таких как этот картофельный и кукурузный суп с ветчиной, запеканка из пасты с гратеном из морепродуктов, сливочный гратен с брокколи и сырный соус для таких вещей, как лазанья и греческая мусака.И это сама основа сливочно-сырного соуса отличного Mac and Cheese!

Намного полезнее, чем использовать много сливок!

---

Что вам понадобится для этого супа из картофеля и брокколи

Вот что вам понадобится для этого кремового супа:

Сыр , указанный выше, предназначен для перемешивания с бульоном. Это не делает его очень сырным (мы не делаем здесь макароны с сыром), он просто добавляет супу нотку аромата и приправы, а также слегка загущает его.

Изначально я намеревался сделать его необязательным, но передумал. Это не убийца. Но очень (очень) настоятельно рекомендуется включить его.

Бекон — с другой стороны, я не учел немного бекона, потому что считаю это необязательным дополнением. Вы также можете переключить его на что-то другое, что придает особый завершающий штрих супам — например, гренки (см. Здесь), хрустящий жареный лук-шалот (то есть азиатский незаменимый), тертый сыр или пармезан.Итак, здесь есть несколько вариантов.

---

Как это сделать

А вот и технологические фото, как это сделать. В основном, это начинается с приготовления описанного выше заправки, затем мы сначала готовим маленькие кубики картофеля, а потом добавляем брокколи (потому что она готовится быстрее). Идея здесь в том, что картофель и брокколи приготовлены идеально, суп загустел, так что он красиво сливочный!

Варианты

Я использовал здесь брокколи, но это прямой переход на цветную капусту или брокколини в качестве альтернативы.Прекрасно работает и элегантно выглядит — чисто белый суп.

Но на самом деле здесь можно использовать любые овощи. Просто положите его, чтобы он приготовился в течение предписанного времени рецепта!

И напоследок — суповые дункеры. Я знаю, что в этом уже есть крахмал, но кто когда-нибудь откажется от чего-то горячего и хрустящего от макания? Еще лучше, если на нем будет что-то расплавленное и сырное и есть ли в нем чеснок? Обморок.

Суп Дункерс

Тем не менее, я клянусь, что этот суп восхитителен сам по себе, таким, какой он есть.Наслаждаться! — Наги хх

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Суп из брокколи и картофеля

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Еда, Суп

Вестерн

Порций 4-5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Густой, сытный, сливочный суп из брокколи и картофеля, который согреет вашу душу! Вкус богатый и приятный, но без единой капли сливок.

Инструкции

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, варить 3 минуты или пока лук не станет мягким.

• Добавьте муку и перемешайте с луковой смесью. Варить 30 секунд.

• Помешивая, медленно влейте молоко и продолжайте перемешивать, пока оно не превратится в густую пасту, которая в основном гладкая.Если нужно, воспользуйтесь венчиком, чтобы сделать его гладким.

• Добавьте куриный бульон, воду, соль и перец. Перемешайте, затем добавьте картофель.

• Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы он медленно закипал. Готовьте 8 минут (без крышки) или пока картофель почти не приготовится. Время от времени помешивайте, чтобы основа не зацепилась.

• Добавьте брокколи и перемешайте. Готовьте 2 минуты (или пока брокколи не приготовится по вашему вкусу), затем снимите кастрюлю с плиты.

• Перемешайте сыр (я использую 1 стакан) — бульонный суп будет хорошо загустеть.При необходимости добавьте еще соли.

• Выложите ковш в миски и накройте сверху гарниром по выбору.

Примечания к рецепту: 1. Картофель — Для этого рецепта подходит любой универсальный картофель. На самом деле, любой картофель отлично подойдет, будь он восковым или крахмалистым. 2. Брокколи — сломайте / нарежьте соцветия на мелкие кусочки, которые легко поместятся на суповой ложке. 5 чашек (в упаковке) составляют около 300 г / 10 унций. 3. Чтобы приготовить этот продукт без глютена , не используйте муку и используйте бульон GF.Затем смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала / кукурузного крахмала и немного воды, чтобы получилась кашица. Добавьте это в суп в конце и готовьте пару минут — это загустит суп. 4. Хранение — Холодильник в течение 4–5 дней или заморозить, разморозить, затем осторожно подогреть (не хочу снова готовить картофель, он может стать настолько мягким, что начнет разваливаться). 5. Питание на порцию из расчета 5 порций и использования 1 чашки сыра. Исключая начинки — я не могу нести ответственность за количество БЕКОНА, которое вы можете насыпать сверху!

Информация о питании:

Порция: 493 г Калорий: 405 ккал (20%) Углеводы: 48 г (16%) Белки: 18.3 г (37%) Жиры: 16,6 г (26%) Насыщенные жиры: 10,2 г (64%) Холестерин: 49 мг (16%) Натрий: 446 мг (19%) Клетчатка: 6,3 г (26%) Сахар: 11,5 г (13%). %) Витамин A: 1300 МЕ (26%) Витамин C: 153,5 мг (186%) Кальций: 410 мг (41%) Железо: 2,5 мг (14%)

Ключевые слова: картофельный суп с брокколи, суп из брокколи, картофельный суп, рецепт супа, зимний суп

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в январе 2017 г. Обновлено с новыми фотографиями, видео и фотографиями процесса.

Больше кремовых супов без сливок

---

Срок службы бульдозера

Обычно я добавляю обновление в Life of Dozer. Но в этом случае это фото и подпись из исходной даты публикации по-прежнему актуальны! 😂

С даты первоначальной публикации:

Не любитель брокколи…

Похлебка из брокколи и моркови

Если вы не любитель супов на прозрачном бульоне, вам понравится похлебка. Он густой и сливочный, и в него можно добавить так много замечательных трав и специй.

Что такое похлебка?

Это густой суп из молока или сливок. Есть три способа загустить похлебку. Первый — это добавление измельченного бисквита или крекеров, которые размягчаются в жидкости. Второй — приготовить соус и использовать его в качестве основы для супа. В-третьих, добавив картофель или другой крахмалистый корнеплод.

Откуда возникли похлебки?

На самом деле никто не знает. Считается, что он был разработан во время длительных морских путешествий.Из морепродуктов был приготовлен суп, и, чтобы сделать суп более сытным для голодных мореплавателей, в него добавили сломанный хардтэк (твердый бисквит).

Что может быть в похлебке?

Морепродукты самые распространенные. Если происхождение похлебки как корабельного блюда верно, это имело бы смысл. Но сегодня похлебку можно приготовить из чего угодно. Мясо, птица, овощи…

Среди моих любимых похлебок — этот холодный суп, который идеально подходит, чтобы накормить толпу. Похлебка из брокколи и моркови может быть крупной, гладкой или и тем, и другим, в зависимости от того, как вам это нравится.

Похлебка из брокколи и моркови

Для приготовления этого супа нарезанные кубиками морковь и соцветия брокколи готовились в бульоне до готовности. Ру с нарезанным луком готовили на другой сковороде, вливали бульон и варили до однородной массы. Овощи были добавлены в пюре, но что действительно делает этот простой овощной суп такой вкусным, так это его текстура. Чашка или около того приготовленных овощей была зарезервирована и добавлена ​​после того, как остальные были протерты. В результате получается суп гладкий и ломкий.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Суп-курс

Международная кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• Куриный бульон из 6 чашек, но не стесняйтесь использовать овощной бульон
• 1 чашка морковных кубиков
• 3-4 чашки соцветий брокколи
• чашки масла
• ½ чашки нарезанного лука
• ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ стакана муки
• соли
• перца
• ½ стакана сливок

Инструкции

• Нагрейте бульон в кастрюле.

• Добавьте кубики моркови и тушите пять минут.

• Добавьте соцветия брокколи и тушите овощи еще пять минут.

• Пока овощи готовятся, растопите масло в другой кастрюле.

• Обжарить лук и тимьян в масле около минуты.

• Добавьте сразу всю муку и перемешайте, чтобы приготовить соус для заправки.

• Готовьте соус, часто помешивая, в течение трех-четырех минут.

• Пока готовится соус, достаньте чашку моркови и соцветия брокколи из другой кастрюли и оставьте.

• Медленно влейте чашку бульона в заправку, перемешивая по мере заливки.

• Повторяйте, пока смесь заправки и бульона не достигнет консистенции по вашему вкусу (вы можете использовать весь бульон, а можете и не использовать его, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить суп).

• Попробуйте загустевший суп и при необходимости добавьте соль и перец.

• Выньте из другой кастрюли оставшиеся овощи и добавьте в загустевший суп.

• Снимите кастрюлю с огня, погрузитесь в погружной блендер и измельчите овощи так гладко или с корочкой, как вам нравится.

• Поставьте сковороду обратно на плиту на слабый огонь, добавьте оставшиеся кубики моркови и соцветия брокколи и доведите суп до кипения.

• Влейте сливки, перемешайте и попробуйте суп. При необходимости добавьте еще соли и перца.

• Когда суп снова закипит, выключите огонь.

• Подавайте суп из брокколи и моркови сразу.

Ключевое слово Брокколи, Морковь, Похлебка

Еще рецепты супов

IndianVegKitchen: Крем-суп из капусты | Низкий

Супы — это наша привычная еда, которая также может быть здоровой альтернативой большинству домашних ужинов в будние дни. Для быстрого и здорового ужина я всегда прибегаю к одному из простых рецептов супа, например, к супу из фасоли и овощному ассорти , который работает практически с любой комбинацией овощей и / или бобов.Еще один семейный фаворит — кремовый суп из капусты, который я люблю как можно чаще включать в наше повседневное меню. Капуста — это продукт питания с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки, который творит чудеса, помогая похудеть и снижая кровяное давление и уровень холестерина. В этом супе лук и капуста смешаны с нежирным обезжиренным молоком и превращаются в гладкое пюре, и можно поклясться, что в него включены сливки. Это понравится даже тем из вас, кто не любит резкий запах капусты. Выделите еще 5-7 минут, чтобы посыпать его кусочками брокколи, которые вы наверняка захотите перекусить, наслаждаясь супом.

Время на подготовку — 5 минут

Время приготовления — 20мин

Порций — 4

Состав: —

Сливочное масло / масло — 2 ч. Л.

Капуста — 1 небольшой кочан, крупно нарезанный кусками

Лук репчатый — 1, крупно нарезанный

Имбирь — 1 дюйм (хранить целиком)

Нежирное (обезжиренное) молоко — 1/2 чашки

Соль — По необходимости

Хлопья чили — По необходимости

Брокколи — 3/4 чашки, мелко нарезанный

Метод: —

1.Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в скороварке, добавьте нарезанную капусту, лук и кусочек имбиря и тушите в течение 3-4 минут, пока не исчезнет запах сырости. Добавьте соли и воды, чтобы полностью погрузить в них овощи, и готовьте в скороварке на 3 свистка.

2. Как только давление прекратится, откройте и процедите овощи, убедившись, что в миске собрана приготовленная вода (бульон / бульон).

3. Возьмите кусок имбиря и разрежьте его пополам. Вы можете использовать только половину его во время пюре. Выбросьте оставшийся кусок.Пюре из овощей вместе с молоком до получения однородной массы. Вы ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ только молоко для пюре, чтобы получить кремовую текстуру. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ложу сейчас.

4. Пока овощи готовятся, обжарьте кусочки брокколи в чайной ложке масла в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими, но хрустящими. Отложите в сторону.

5. Добавьте в кастрюлю это пюре и бульон по мере необходимости для достижения желаемой консистенции и посыпьте хлопьями чили. Варите на медленном огне 3-4 минуты. Не дайте закипеть.

Сверху посыпьте хрустящими кусочками брокколи и подавайте горячим с ломтиком хлеба по вашему выбору.Чаша капустного супа очень питательна и питательна!

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, занимающихся BM # 68

Рецепт супа из стеблей брокколи

В этом месяце я учил на своих занятиях жаркое из брокколи и цветной капусты. Я использую только соцветия, так как знаю, что стебли не так популярны в моем доме. Все очень хорошо, за исключением того факта, что в конце каждой недели у меня оставалось чертовски много стеблей брокколи.Я уверен, что вы уже поняли, что я навязчиво использую все, что у вас есть, своего рода повар. Я абсолютно не люблю тратить еду впустую! Фактически, я положил начало традиции в доме под названием «Пятницы Фриттата». Именно тогда я собираю остатки еды и случайные овощи и превращаю их в завтрак. Все довольны!

Итак, чтобы не выбрасывать идеально хорошие стебли брокколи, я добавляю их в наш сок в большом количестве. Но я могу выдержать лишь очень многое.Для чего еще я мог их использовать? По прихоти я решил посмотреть, смогу ли я превратить стебли в суп-пюре, такой как мой суп из цветной капусты и жареного чеснока, который является одним из моих абсолютных фаворитов. Больше всего меня беспокоило то, что стебли не будут иметь достаточного вкуса, и суп не будет иметь ничего общего с вкусом — НЕПРАВИЛЬНО! Было очень вкусно. Теплый, насыщенный, сливочный и с использованием одной из моих любимых техник загущения супа (приготовление и пюре из картофеля Юкон Голд с супом) на вкус было так, как будто было много сливок или масла, когда их не было.

С точки зрения питания, стебли вполне сравнимы с цветками, и это здорово, поскольку брокколи — один из тех суперпродуктов, которые вы должны есть много (и не выбрасывать в мусор!). На самом деле, я в целом большой семейство крестоцветных овощей, которое включает в себя всю капусту, капусту, бок-чой, цветную капусту, брюссельскую капусту, зелень капусты и многое другое. Эти овощи содержат невероятное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, противораковых соединений и даже белка.Загружайтесь, народ!

Мне сразу понравился этот суп с дополнительной щепоткой чешуйчатой ​​морской соли и несколькими крупинками черного перца. Мой муж размешал в своей миске большую щепотку измельченного сырого сыра чеддер и подумал, что это здорово. Для девочек я приготовила им сэндвичи с сырым сыром чеддер и песто из капусты на хлебе из полбы, и они любили макать их в суп. Даже мистер Пикки съел всю свою миску — разумеется, просто, без каких-либо добавлений. Это был победитель во всем!

Суп из стеблей брокколи

Автор: Памела

Количество порций: 6

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла или нерафинированного оливкового масла холодного отжима
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 больших зубчика чеснока
• 2 ¼ — 2 ½ фунта брокколи, стебли брокколи, концы и любые жесткие древесные слои удалены
• 1 большая картошка Yukon Gold, около 8 унций, при желании очищенная от кожуры и нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 6 чашек куриного или овощного бульона, предпочтительно домашнего
• 2-3 чайные ложки морской соли
• свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите масло или подогрейте масло.Добавьте лук и чеснок и обжаривайте под крышкой до мягкости и прозрачности примерно 6 минут.
2. Добавьте брокколи, картофель, бульон и соль. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте до кипения. Готовьте частично под крышкой, пока картофель и стебли брокколи не станут мягкими, около 20 минут.
3. Суп-пюре с помощью погружного блендера или порциями в блендере. Вкус приправы.

Примечания

Вы можете добавить тертый сыр перед подачей, украсить тертым пармезаном или пекорино, сверху выложить жареные сырные гренки или нарезанный лук

3.3,3077

.

No related posts.