Рецепты горохового супа — как правильно приготовить суп из гороха
Такой суп по душе практически всем, многие готовят чуть ли не каждый день, но в разных вариантах. Он очень насыщен вкусом и ароматом. Основой такого блюда является горох. При варке его можно полностью разварить в кашу или сохранить его цельность.
Гороховый суп может быть как постным, так и высококалорийным. Это зависит от того, какие вы ингредиенты подберете.
Ниже представлена подборка рецептов такого изумительного блюда, поэтому смотрите, готовьте и пробуйте.
Постный гороховый суп
Ингредиенты на 4 порции:
- Горох 130 г
- Вода 1 л
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1/2 шт
- Чеснок 1 зуб
- Лавровый лист 1/2 шт
- Зелень
- Соль
Приготовление:
1.Горох хорошо промыть в холодной воде. Затем залить снова его так, чтобы он был полностью скрыт в жидкости. Оставить набухать в течении 2-3 часов.
2. Увеличенную в объеме крупу пересыпать в кастрюлю, налить чистой воды и поставить на плиту, довести до кипения.
3. Очищенный сырой картофель нарезать на средние кубики и сбросить в кипящую воду с горохом.
4. Морковь натереть на терке и тоже спустить в кастрюлю. Так же поступить и с нарезанным, мелкими кубиками, луком.
5. За 5 минут до готовности положить нарезанную свежую и сушеную зелень, лавровый лист и посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить давленый чеснок.
6. Когда картофель и горох стали мягкими, суп готов.
Такое блюдо можно отнести к разряду постных супов. Так как он полностью обезжирен и прекрасно подходит для употребления в пост.
Приятного вам аппетита!
Гороховый суп по — немецки
В Германии такой суп превращают в пюре и называют его суп Бюргер. Но в данном рецепте мы не будем делать его пюреобразным, так как он итак очень вкусный, насыщенный и питательный.
Ингредиенты:
- Горох (сухой) — 300 г
- Вода — 1,9 л
- Лук репчатый, белый — 40 г
- Морковь — 40 г
- Бекон — 150 г
1.Горох хорошо промыть. Затем в кастрюлю набрать холодной воды, поставить её на плиту и всыпать всю крупу. Довести содержимое до кипения и варить до полуготовности крупы.
При кипении воды с горохом, будет образовываться белая пенка. Её убирать не нужно, так как это и есть белок с крупы. Он очень полезен для организма и его можно сохранить.
2. Очищенный и чистый лук нарезать средними кубиками.
3. Кубиками, средней величины, нарезать морковь.
4. Взять хороший и свежий бекон и нарезать его мелкой соломкой.
5. На сковородку налить чуточку масла и нагреть. Обжарить в нём лук и морковь до золотистого оттенка. Овощи при этом должны быть практически готовы.
6. В кастрюлю с горохом долить немного жидкости. Перемешать и снова довести до кипения.
Воды добавить столько, сколько вы желаете получить супа в конечном итоге. Помните, что добавив остальные составляющие, объём заметно увеличится!
7. К обжаренным овощам выложить нарезанный бекон, перемешать и обжарить.
8. В обжарку добавить несколько ложек горохового бульона, перемешать и продолжить тушить ещё около 3-5 минут.
9. Когда горох достиг готовности, добавить к нему в кастрюлю обжарку и всё перемешать.
10. Посолить по вкусу и довести до кипения.
Суп готов, подавать на стол порционно. В дополнение можно положить в тарелку сухарики или сметану.
Приятного аппетита и хорошего вам дня!
Гороховый суп со свиными рёбрами
Ингредиенты:
Ингредиенты на объём 2 литра:
- Горох — 180 г
- Свиные рёбра — 400 г
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1.Горох перебрать и очень хорошо промыть в холодной проточной воде. Пересыпать его в кастрюлю и залить прохладной водой так, чтобы её уровень над крупой был около 2-3 см.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить после закипания около 10-15 минут.
Горох в данном рецепте варится в три этапа, то есть периодически будет подливаться жидкость.
3. Пока крупа варится, нарезать мелкими кубиками белый лук.
4. Яркую и сочную морковь натереть на крупной тёрке.
5. На сковородку налить немного масла и выложить лук с морковью. На среднем огне обжарить овощи до готовности и появления красивого золотистого отлива.
6. За время варки горох хорошо увеличился в объеме и испарилось некоторое количество воды
7. Для того, чтобы продолжить варку, доливаем ещё воды, чтобы она накрывала горох сверху на 3 см. Продолжаем варить ещё 10 минут. При этом не забывайте его помешивать, но не сильно часто.
8. Через 10 минут положить в кастрюлю рёбрышки, нарезанные на небольшие кусочки.
9. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать на кубики средней величины. Спустить его в основную массу.
10. В суп добавить все специи по вкусу, перемешать и варить до полной готовности, примерно ещё 10-15 минут после закипания.
По готовности суп подавать порционно в сочетании с гренками, сухарями или сметаной. Как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Суп с горохом в мультиварке
Гороховый суп, приготовленный по этому рецепту в мультиварке, просто поразит вас своим замечательным вкусом. Суп получается очень сытным и довольно аппетитно выглядит.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Небольшая морковь – 2 шт
- Крупная луковица – 1 шт
- Копчёные ребра — 500 г
- Горох колотый — 160 г
- Душистый горошек – 5 шт
- Растительное масло для жарки
- Соль и зелень – по вкусу
Приготовление:
Чтобы горох быстрее варился, его предварительно нужно замачивать в холодной воде на несколько часов
1.Луковицу очистить, промыть, порезать мелкими кубиками.
2. Морковь очистить, помыть в воде, натереть на крупной тёрке.
3. Картофель очистить от кожуры, промыть, порезать соломкой.
4. С копчёных рёбер, по возможности, срезать мясо и измельчить его.
5. В форму мультиварки налить немного растительного масла. Включить режим «жарка», установить время «7 минут». В раскалённое растительное масло положить подготовленные лук и морковь.
6. Сразу же сюда сложить измельчённое мясо с костей. Всё перемешать. Жарить 7 минут в установленном режиме.
7. Через семь минут, когда тщательно обжарятся овощи с мясом, выключить режим «жарка».
8. Набухший горох промыть под проточной водой и всыпать его в чашу мультиварки.
9. Затем добавить нарезанный картофель, присолить, положить немного душистого горошка.
10. Выложить обрезанные косточки, залить всё кипятком ( примерно 2 литра). Мультиварку прикрыть, затем на ней выбрать режим «суп», вид продукта «мясо», время приготовления «1 час».
Через час блюдо готово. Осталось украсить зеленью и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Суп с копчёной колбасой
Это блюдо отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Для приготовления требуется минимум ингредиентов, а вкус получается просто потрясающим.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Горох – 500 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 250 г
- Колбаса копчёная – 300 г
- Вода – 3,5 л
- Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
- Укроп – 1 пучок
- Масло подсолнечное – 50 г
Приготовление:
Предварительно замочить горох в холодной воде на всю ночь, это ускорит процесс его варки.
1.В кастрюле залить набухший горох холодной водой и поставить на огонь. Варить до того момента, когда он станет мягким. При варке крупы с воды убирать образовавшуюся пену.
2. Пока варится колотый горох, подготовить остальные продукты, необходимые для супа. Картофель помыть, убрать с него кожуру, порезать кубиками, желаемого вами размера.
3. Колбасу нарезать кубиками средними по величине
4. Подготовить овощи для зажарки: лук очистить, измельчить, морковь освободить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Подготовленные овощи обжарить в течение 5-7 минут на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
5. Когда горох приготовится, разварится, добавить к нему подготовленный ранее картофель. Варить до момента готовности картошки.
6. Затем добавить обжаренные овощи, то есть лук с морковью, перемешать.
7. В суп положить нарезанную копчёную колбасу. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить на слабом огне примерно 10 минут.
Порубить укроп, всыпать его в суп. Прокипятить ещё одну минуту и убрать с огня. Гороховый суп с добавлением копчёной колбасы приготовлен. Очень вкусно это блюдо употреблять с сухарями из белого хлеба. Ешьте с аппетитом!
Видео — рецепт горохового супа с мясом
Описание рецепта:
- Мясо на кости — 600 г,
- Лук — 3 шт.,
- Чеснок — 3 зубчика
Сухой горох — 2 стакана, - Помидор — 1 шт.,
- Перец чили — 1 шт.
- Молотый кориандр, и куркума — по 1 ч. ложке,
- Картошка — 3 шт.
- Соль, перец, зелень.
1. Горох заблаговременно замочить на несколько часов.
2. Налить в кастрюлю немного постного масла и обжарить на большом огне мясо на кости до золотистого цвета с каждой стороны.
3. Добавить в кастрюлю нарезанный лук и чеснок. Огонь уменьшить.
4. Когда лук станет прозрачным добавить горох и тушить на маленьком огне, помешивая.
5. Добавить порезанный перец чили, помидоры, кориандр и куркуму.
6. Поперчить и залить кипяченой водой (2-2.5 л ), довести до кипения и на маленьком огне варить около 2-х часов.
7. Когда горох разварится, добавить картошку.
8. Варить до готовности картошки. Добавить зелень, посолить.
Видео — рецепт горохового супа – рассольника
Надеюсь что и в вашем доме это блюдо станет значимым и традиционным. Его можно приготовить и на праздники и в повседневные дни. Желаю вам успехов и хорошего настроения.
Не забывайте основное правило в кулинарии: «Чтобы вы не готовили, всегда сохраняйте позитив и отличное настроение!»
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 60Регистрация: 13-03-2018kulinarnayakarusel.ru
Гороховый суп с копчёностями рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.ru
Шаг 1Для приготовления горохового супа нужно взять горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень.
Шаг 2Сухой горох промыть, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.
Шаг 3Набухший горох промыть ещё раз, очистить лук (1 головка) и чеснок (1-2 зубчика).
Как чистить лук
Шаг 4Положить в кастрюлю (объёмом 4 литра) горох, лук, чеснок, перец душистый (6 шт.), 1 лавровый лист и залить холодной водой. Варить около 2 часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.
Как варить горох
Шаг 5Чистим картофель (3-4 штуки) и морковь (1 шт.), режем овощи средними кубиками.
Шаг 6Режем грудинку (200 г) на полосочки.
Шаг 7Обжариваем мясо до золотистого цвета, добавив немного растительного масла.
Шаг 8
Шаг 9После того, как овощи будут готовы, добавить обжаренную грудинку и доводим суп до кипения. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.
webspoon.ru
Наваристый гороховый суп с жареным мясом рецепт с фото
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для наваристого горохового супа с жареным мясом на 8 порций :
Рецепт приготовления наваристого горохового супа с жареным мясом по шагам
Наваристый гороховый суп с жареным мясом – блюдо, которое больше всего хочется именно в холодную пору года. Готовится такой суп из сухого, желательно колотого гороха, обязательно с морковкой, она придает супу слегка сладковатый привкус. Мясо – свиная мякоть – перед добавлением в суп жарится. Горох же в процессе варки обязательно должен развариться. И супчик получается – объеденье. Рецепт рассчитан на 4-литровую кастрюлю. Для приготовления наваристого горохового супа нам понадобятся следующие продукты: мякоть свинины, горох сухой колотый, картофель, лук, морковь, растительное масло для жарки, зелень петрушки, соль, специи, лавровый лист. Мясо и овощи моем, картофель, морковь, лук очищаем.
Горох промываем, затем заливаем тремя литрами воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим примерно минут сорок. Пока варится горох, займемся остальными продуктами.
Свиное мясо нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него мясо. Жарим сначала на сильном огне, помешивая, чтобы оно быстро обжарилось. Затем огонь немного убавляем.
Лук нарезаем крупным кубиком.
Морковь натираем на крупной терке.
Высыпаем к мясу сначала нарезанный лук.
Жарим мясо с луком на среднем огне минут пять, помешивая.
Затем добавляем в сковороду тертую морковь и перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на минимум и готовим пятнадцать минут.
Пока готовится мясо, нарезаем крупными кусочками картофель.
Добавляем нарезанный картофель и лавровый лист в кастрюлю с горохом.
Доливаем в кастрюлю литр холодной воды.
Кладем в суп столовую ложку соли, перемешиваем, доводим до кипения, снова снимаем пену и варим на умеренном огне пятнадцать минут. Если горох еще целый, то после добавления картофеля и холодной воды он быстро разварится.
Теперь возвращаемся к мясу. Добавляем в сковороду чайную ложку специй и готовим еще десять минут.
Затем перекладываем подготовленное мясо с овощами в кастрюлю, перемешиваем. Горох к этому времени уже хорошо разварился.
Нарезаем мелко зелень петрушки.
Кладем измельченную зелень в суп.
Суп хорошо перемешиваем, даем закипеть и выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю с гороховым супом крышкой и оставляем его минут на пять-десять, чтобы настоялся.
Подаем гороховый супчик с чесноком, салом, сухариками. Ну очень вкусно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лущеный горох
92
6
192
1196
Картофель
10
2
82
385
Лук репчатый
3
0
16
82
Растительное масло
0
34
0
306
Специи и приправы
1
0
2
13
Поваренная соль
0
0
0
0
Лавровый лист
0
0
0
3
всего в блюде:
161
106
308
2859
всего в 1 порции:
20
13
39
357
всего в 100 граммах:
9
6
18
168
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Рецепт супа горохового: как приготовить гороховый суп с ароматным и неповторимым вкусом
Гороховый суп — суп, основным ингредиентом которого является сушеный горох. Гороховые супы в различных вариантах приготовления являются традиционным блюдом многих стран мира. Цвет горохового супа может быть серо — желтым или желтым и зависит от гороха. Такой суп известен человечеству с древности.
Что может быть лучше горохового супа с ароматом копченостей. Этот кулинарный шедевр во все времена воплощал собой уют и сытость.
Гороховый суп рецепт с копченостями
Ингредиенты:
- 1.5 стакана лущеного гороха
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка томат-пасты
- перец
- семя укропа и другие специи по вкусу
- 1.5 литра воды
- 300 грамм ветчины, грудинки
- зелень петрушки и укропа
Приготовление рецепта супа пошагово:
- Горох перебрать, промыть и залить водой на 10 — 12 часов. Сварить до полного размягчения.
- Мелко нарубленный лук обжарить, добавить натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и все вместе прожарить на масле 3 — 4 минуты.
- Положить томат-пюре, перемешать и тушить еще 3 — 4 минуты.
- Тушеные овощи положить в гороховый отвар, добавить семя укропа, перец, посолить и варить еще 3 — 5 минут.
- В тарелку с супом положить мелко нарубленную ветчину, грудинку.
Можно ветчину, грудинку подать отдельно на тарелке, а суп украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп гороховый с курицей: рецепт супа горохового с фото
Ингредиенты:
- 2 стакана гороха колотого
- 2 бедра куриных
- 1 морковь
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 1 кубик бульонный
- 3 листа бульонных
- масло растительное
- зелень, соль, перец — по вкусу
Рецепт горохового супа пошагово:
Горох промойте, залейте водой и оставьте на полчаса.
Куриные бедра залейте водой и отварите до готовности.
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на терке,
лук мелко нарежьте.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук. Через 2 минуты добавьте к луку морковь и обжаривайте еще 2 минуты.
Выньте сваренные бедра из бульона. В кипящий бульон положите горох. После закипания добавьте зажарку и варите еще 20 минут.
Затем добавьте картофель и нарезанное на кусочки куриное мясо. Через 10 минут положите в суп бульонный кубик и лавровый лист. Посолите и поперчите. Через 5 минут добавьте мелко нарезанную зелень, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Суп гороховый с курицей готов. Рецепт простой, ароматный и вкусный.
Гороховый суп: как сварить вкусный гороховый суп «Грибной»
Ингредиенты:
- 300 грамм гороха
- 50 грамм сушеных грибов
- корень петрушки
- 1 морковь
- 2.5 литра воды
- перец и соль — по вкусу
Приготовление грибного супа:
Горох заливаем водой и оставляем на ночь набухать.
Сушеные грибы замачиваем в холодной воде на 2 часа, затем мелко режем.
В кастрюлю выкладываем горох и грибы, заливаем водой и варим до готовности.
Мелко нарезаем морковь, лук, корень петрушки и обжариваем на растительном масле, добавляем в суп. Варим до готовности.
Суп гороховый «Грибной»с сушеными грибами готов.
Суп гороховый: с копчеными ребрышками «Домашний обед»
Ингредиенты:
- 1/2 стакана гороха
- 300 грамм копченых ребрышек
- 2 картофелины
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 литра воды
- соль
Приготовление рецепта:
Горох замочите на 4 часа в холодной воде. Затем воду смойте, горох переложите в емкость для пароварки, залейте горячей водой, добавьте копченые ребрышки и варите 30 минут на пару.
Картофель нарежьте ломтиками, перец — соломкой, лук — кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Добавьте в суп подготовленные овощи, посолите и варите на пару еще 30 минут.
При подаче супа посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Гороховый суп с копченой колбасой
Ингредиент:
- 1 кг картофеля
- 500 грамм гороха
- 300 грамм копченой колбасы
- 200 грамм лука
- 250 грамм моркови
- 2 листа лавровых
- 1 пучок укропа
- 50 грамм масла подсолнечного
- соль и перец по вкусу
Приготовление горохового супа:
Горох залейте холодной водой на 2 часа или оставьте на ночь. Затем воду слейте, а горох тщательно промойте под проточной водой до прозрачной воды, перетирая горошины между пальцами.
Переложите горох в кастрюлю, налейте 3.5 литра воды и поставьте на огонь. Варите, снимая образующуюся пену, в течение 30 — 50 минут до мягкости, но не разваренности горошин.
После чего добавьте в суп нарезанный кубиками или брусочками картофель. Колбасу нарежьте кружочками, кубиками или соломкой.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте морковь и лук на растительном масле в течение 5 — 7 минут. Добавьте зажарку и колбасу в суп. Приправьте солью, перцем, лавровым листом. Доведите до кипения и варите еще 10 минут. За 1 минуту до готовности добавьте мелко нарезанную зелень.
Суп с копченой колбасой готов.
Гороховый суп пюре с зеленым горошком
Ингредиенты:
- бульон мясной — 4 — 5 стаканов
- яйца — 3 штуки
- рис вареный — 2 стакана
- молоко — 1 стакан
- горошек зеленый консервированный — 1 стакан
- масло сливочное — 2 столовые ложки
- сахар — 2 чайные ложки
- соль и перец черный молотый 0- по вкусу
Способ приготовление супа:
- В отдельной посуде тщательно перемешать сахар, молоко и яйца.
- Зеленый горошек и рис протереть через сито, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить яично-молочную смесь, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут.
- Перед подачей на стол в суп добавить масло.
Суп пюре с зеленым горошком готов.
Суп гороховый со свиными копчеными ребрышками — видео рецепт
Рецепты приготовления горохового супа не сложные. Готовьте и наслаждайтесь его необычным вкусом.
willcomfort.ru
Гороховый суп, 149 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Чеснок 2 зубчика
Лук 1 штука
Морковь 2 штуки
Перец черный молотый щепотка
Дробленый горох 500 г
Соль щепотка
Лавровый лист по вкусу
Бекон 100 г
Сметана 20%-ная 5 столовых ложек
Говяжьи ребра 600 г
Черный хлеб 4 куска
Картофель 3 штуки
Укроп 3 столовые ложки
Петрушка 1 пучок
eda.ru
Как правильно сварить гороховый суп
Как правильно приготовить гороховый суп
Гороховый суп был известен уже в античные времена, а в Европе он прижился только в XVII веке благодаря немецким поварам. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления этого вкусного, питательного и полезного блюда, которое в каждой стране приобрело свои национальные особенности. Немцы добавляют в гороховый суп копчености и колбасу, итальянцы — пармезан и сухое вино, жители Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал — гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий растительный белок, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, незаменим в домашнем рационе, особенно если в семье есть дети. Густой ароматный гороховый суп, мясной или постный, прекрасно подходит для обеда, поэтому поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо, чтобы о нем можно было сказать «пальчики оближешь».
Правильный горох — вкусный гороховый суп
Для горохового супа обычно используют сухой горох — колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.
Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.
Варим гороховый суп с мясом
Гороховый суп получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом — с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.
Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный — до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.
Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.
Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе
Пока суп варится, режут овощи: картофель — крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки — мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.
Гороховый суп подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда — хороший антидепрессант.
www.edimdoma.ru
5 рецептов классического горохового супа. Как приготовить гороховый суп с копченостями
Гороховый суп – классический рецепт русской кухни. Особенно вкусными получается гороховый суп, если сварить его не просто с обычным мясом – свининой, говядиной или курицей – но и с копченостями.
Гороховый супчик получается невероятно вкусным. При желании можно поколдовать над его калорийностью и сварить постный гороховый суп, т.е. совсем без мяса. Или взять куриную грудку, которая считается диетическим продуктом.
Ну а если хочется сварить суп посытнее, да пожиренее, то берем свининку или копчености. В итоге получите вкуснейшее блюдо, ничуть не уступающее сборной мясной солянке.
Содержание статьи
Гороховый суп – классический рецепт
Классический рецепт горохового супа – простой и аппетитный способ разнообразить ваши обеды.
Нам понадобится:
- мясо — 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- луковица;
- горох – чуть больше, чем полстакана;
- масло;
- соль;
- перец;
- сода.
Приготовление
- Первый секрет заключается в размягчении гороха. Для этого зальем его кипятком и положим в жидкость 1 ч.л. соды. Когда горох немного полежит в такой воде (достаточно 20 минут), он станет мягким и быстро сварится. Не бойтесь за вкус блюда – сода нисколько не отразится на нем.
- Порежем мясо на небольшие порционные кусочки. Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла и обжариваем их, запечатывая с каждой стороны.
- Потрите на крупной терке морковь, измельчите лук и отправьте их на сковороду к приготовленному мясу. Обжариваем их около 5 минут.
Ни в коем случае не солите ни горох, ни зажарку! Это значительно увеличит время приготовления гороха.
- Теперь промойте горох от соды – можно использовать дуршлаг для удобства. Заливаем его двумя литрами воды и ставим на огонь.
Благодаря замачиванию уже на этапе закипания горох почти разваливается.
- Мясо с овощами закладываем в кипяток и оставляем вариться на 10 – 15 минут.
- Как только горох окончательно распадается, выкладываем в кастрюлю брусочки картошки и солим блюдо. Готовим суп мягкости картофеля.
По вкусу вы можете добавить петрушки и при подаче поперчить супчик. Приятного аппетита!
Гороховый суп с копчеными ребрышками (копченостями)
Простой в приготовлении и невероятно вкусный гороховый суп станет еще ароматнее, если положить в него копчености. Экспериментируйте с составом и получайте новый вкус каждый раз!
Ингредиенты:
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- 5 средних картофелин;
- 1,5 стакана гороха;
- полкило копченых ребер;
- соль;
- перец;
- лист лаврушки;
- зелень.
Приготовление:
- Первое, с чего мы начинаем, это горох. Замачиваем его на 5 – 6 часов, а лучше, на ночь.
Сливаем воду и промываем крупу холодной водой. Если использовать горячую, то вам вымоченный крахмал будет пениться и мешать нормальной промывке.
- В пятилитровую кастрюлю наливаем воду и засыпаем туда горох. Включаем нагрев и даем ему закипеть – за 20 минут он дойдет до нужной консистенции.
Когда горох закипел, не забываем снять пенку, тогда бульон останется прозрачным.
- Картофель и лук режем кубиками. Морковку – полукольцами.
- Лук пассеруем на сковороде, добавляем к нему морковь. Немного перчим зажарку – это добавит супу необычную нотку.
- Копченые ребрышки или любые другие копчености нарезаем на порционные кусочки.
Целое ребрышко отделяем от мяса, а остальное нарезаем так, как вам хочется.
- Выкладываем мясо поверх моркови и обжариваем 10 минут, хорошо прогревая ребрышки.
- Горох уже приготовился – отправляем в него картофель!
- Через 10 – 15 минут выкладываем в суп овощную зажарку с мясом. Все это должно покипеть 10 минут. И все, гороховый суп с копченостями готов!
Подается такой суп порционно, в каждую тарелку кладем сухарики и обязательно присыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке – пошаговый рецепт
Чтобы приготовить гороховый суп в мультиварке, мы используем готовый бульон. Это значительно ускорит время приготовления супчика, что бывает так важно, когда необходимо покормить голодную семью!
Ингредиенты:
- 1 морковка,
- 400 г копченых ребрышек;
- 2 – 3 картофелины;
- луковица;
- стакан гороха;
- специи по вкусу;
- бульон около 2-х литров.
Этот вариант супчика будет с цельными, а не разваренными горошинами, поэтому замачивать его с содой не нужно.
Приготовление:
- Нарезаем ребра на порционные кусочки. Перекладываем мясо в чашу мультиварки.
- Лучок нарезаем как можно мельче и ссыпаем его к мясу.
- Натираем морковь. В том рецепте используем мелкую сторону терки. Закладываем овощ в чашу.
- Стакан гороха также отправляем в кастрюлю.
- Картошку нарезаем на брусочки и кладем их в мультиварку.
- Приправляем по вкусу солью, перцем и зеленью и наливаем бульон до верхней отметки.
- Выбираем режим, в котором предпочитаем готовить – «Шеф-повар», «Суп» или «Тушение» и оставляем на 25 – 30 минут. Больше ничего делать не надо — через установленное время суп будет готов! И это, на самом деле, проще простого!
Гороховый суп – рецепт с курицей
Вкусный и быстрый наваристый суп можно приготовить, используя курицу. Он будет достаточно нежным, но и питательным, подойдет для диетического питания. А еще это первое блюдо сможет приготовить любой человек.
Ингредиенты:
- курица – 1 грудка;
- горох – 1 стакан;
- картофель — клубня;
- морковь – 2 штуки;
- болгарский перец – 1 штука;
- 1 луковица,
- сельдерей.
Этот рецепт будет отличаться невероятно ароматным бульоном, а варить суп мы станем прямо в глубоком сотейнике или казане.
Приготовление:
- Традиционно замачиваем горох по выбранному вами способу.
- Мелко шинкуем лук и отправляем в сотейник с разогретым маслом
- Режем курицу на сантиметровые по толщине полосы. Отправляем к луку и обжариваем все вместе не менее 12 минут.
- Нарезаем сельдерей, трем морковку, режем болгарский перец и отправляем их в сотейник. Немного протушивам. Хватит 4 – 5 минут.
- Закладываем замоченный горох и одновременно с ним порезанный кубиками картофель. Подсаливаем.
- Варим суп, пока картошка не станет мягкой, т.е. еще около 15 минут.
Светлый, пряный и необычный гороховый суп уже на вашем столе!
Постный гороховый суп – рецепт без мяса
Секрет вкусного постного супа – в ароматном бульоне. Попробуем приготовить?
Для этого возьмем:
- горох — 200 гр.;
- лавровый лист — 3 — 4 шт.;
- перец горошек — 2 — 3 шт.;
- лук — 4 шт.;
- морковь большая — 1 шт.;
- картофель — 5 шт.;
- зелень;
- соль — 2 ст.л.;
- масло подсолнечное — 100 мл;
- белый хлеб.
Приготовление:
- Режем половину морковки кольцами. На огонь ставим кастрюлю с водой и закладываем в нее луковицу и кольца моркови, лавровый лист и горошек перца. Варить бульон будем 30 минут.
- В это время выливаем масло на сковороду и сразу отправляем на нее морковку, натертую на крупной терке. Обжариваем 2 – 3 минуты, помешивая.
- Добавляем нарезанный лук и жарим еще минуты 3. Если вы любите густой суп, положите в зажарку 2 – 3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте.
- Нарезаем картофель и кидаем его в овощной бульон. Варим 15 минут.
- Закладываем заранее замоченный горох, очень хорошо перемешиваем. Осталось еще минут 20, и супчик приготовится!
- За это время мы можем нарезать белый хлеб и подсушить его в духовке – получатся вкусные сухарики. Именно их мы и будет класть в каждую тарелку.
- Итак, горох сварился – кладем в суп зажарку и даем закипеть еще раз.
Разливаем блюдо по тарелкам и кладем в него сухарики!
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт горохового супа с копченостями
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Загрузка…
Автор публикации
не в сети 6 дней
admin
0 Комментарии: 6Публикации: 200Регистрация: 04-09-2015chkola-gastronoma.ru