Рецепт: Суп-лапша с курицей по-домашнему

Ингредиенты:
курица — 800 г.;
картофель — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
мука — 1 ст.;
яйца куриные — 1 шт.;
соль — по вкусу;
свежая петрушка — 1 пуя.;
масло растительное — 1 ст.л.

Этот супчик с курочкой и домашней лапшой обожают взрослые и дети. И вся прелесть в нём именно в домашней лапше, сделанной своими руками. Этот супчик уютный и тёплый, как воспоминание о детстве, печке, маме. Сегодня хочу приготовить суп-лапшу.

Для этого мне понадобятся спинка с рёбрами и крылышки от курицы. Размораживаю их с вечера в холодильнике.

В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю варить промытые части курицы.

При закипании на бульоне появляется серая плёнка, которую я снимаю ложкой. Но стараюсь не вычерпывать жёлтый куриный жир.

Пока варится курочка я делаю пережарку в суп из овощей.
Небольшую луковку очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками.

На сковороду вливаю растительное масло и пережариваю на нём лучок.

Чищу морковку и нарезаю её длинными полосками и тоже отправляю на сковороду к луку.

Жарю до мягкости овощей и выключаю огонь.

Как только курица сварится я вылавливаю её из бульона в блюдо и даю остыть.

Две картофелины чищу и нарезаю не тонкими пластинами, кладу картошку в куриный бульон.

Пока варится картофель готовлю лапшу.
Для этого беру стакан муки.

Высыпаю её в блюдо и делаю углубление в середине.

Посыпаю муку солью(приблизительно чайную ложку) и разбиваю в середину углубления свежее яйцо.

Замешиваю тесто. Оно должно быть тугое и не липнуть к рукам. При необходимости добавляю ложку-две воды.

Раскатываю тесто как можно тоньше. Края теста обрезаю для удобства, чтобы был ровный прмоугольник.

Затем ножом нарезаю одинаковые полосочки лапши. Они не должны быть тонкими.

В кипящий бульон по очереди опускаю лапшу и помешиваю ложкой, чтобы не слиплись между собой.

Лапша довольно быстро всплывает на поверхность бульона.
Добавляю в суп пережареннные лук и морковку.

Куриные мясо и косточки разделываю на приблизительно одинаковые части и запускаю в куриный бульон.

Свежую петрушку режу помельче.

В бульон высыпаю петрушку и солю его по вкусу. Даю покипеть ещё 5 минут и супчик готов.

Супчик получился вкусным, сытным, ароматным.

Лапша сварилась и дала бульону определённый привкус, который так приятен.

Приятного аппетита Вам, дорогие друзья! Ангела за трапезой!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

рецепт с фото и видео

Суп-лапшу в каждой семье готовят по-своему оригинальному рецепту. Вспомните, какой именно вариант данного блюда готовила вам бабушка, и сравните его с теми, о которых мы вам расскажем сегодня.

Интересно, что суп-лапша всегда считался блюдом исконно русской кухни и считался традиционным блюдом на Руси. Однако, это не совсем верно. Ведь еще сотни лет назад, русский народ позаимствовал рецептуру у татар, адаптировав его под свои национальные особенности.

Суп-лапша присутствует в кухнях различных народов, от Европы до Азии. Так во Вьетнаме, Индонезии, Китае, Японии и даже на Гавайях есть собственные рецепты данного горячего блюда.

Помимо своей многонациональной особенности данному супу также часто приписывают терапевтические свойства. Так, к примеру, при простудном заболевании часто советуют кушать данное блюдо. Это связано, скорее всего, с тем, что именно куриный бульон, обычно, составляющий основу данного супа, положительно действует на здоровье пациента. Также сам по себе суп-лапша очень легкий, а болеющему человеку обычно трудно кушать твердую и жирную пищу.

Суп-лапша по-домашнему

Данный рецепт супа принадлежит нашей семье. В нем вы найдете секреты приготовления домашней лапши и заготовки вкуснейшего бульона. С его помощью вы сможете порадовать своих близких людей в этот холодный, снежный день.

Ингредиенты:

• Небольшая курица – 1шт
• Крупная морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Яйца – 2шт
• Мука – 250гр
• Соль, перец горошины, лавровый лист – по вкусу
• Зубчик чеснока
• Пучок зелени
• Растительное масло

Приготовление:

Для начала разрубаем тушку нашей курицы и выкладываем их в кастрюлю с холодной водой. Добавляем туда черный перец, лавровый лист и ставим на огонь. Пока наш бульон готовится, займемся приготовлением домашней лапши.

В глубокую миску разбиваем яйца, немного взбиваем и добавляем муку. Замешиваем очень крутое тесто. Вымешивать его следует до тех пор, пока оно не перестанет вбирать в себя муку. Тесто готово лишь тогда, когда оно перестает прилипать к столу и рукам. Делаем из теста шарик, накрываем его пленкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

Для приготовления вкусной домашней лапши, лучше всего использовать для теста муку из твердых сортов пшеницы.

Достаем тесто из пленки и раскатываем его в пласт, толщиной не более 1 мм. Тесто получается как будто резиновым, поэтому для облегчения раскатывания можете смазать его растительным маслом. Полученный пласт оставляем на столе, чтобы он немного подсох. Заветренное тесто нарезаем на тонкие пластинки лапши, оставляем их подсушиться.

Пока лапша сохнет, подготовим наши овощи и приготовим зажарку. Для этого мы мелко режим лук, трем на крупной терке морковь, мелко нарезаем зелень и давим зубчик чеснока. После чего на горящей сковороде в растительном масле пассируем лук и морковь. Как только наша зажарка готова, убираем сковороду с огня.

Когда бульон приготовиться, необходимо достать курицу из кастрюли, остудить и разрезать на порционные куски.

Бульон процеживаем и вновь ставим на огонь. Как только он закипит, добавляем в кастрюлю лапшу и оставляем до полной готовности. После чего добавляем нашу зажарку, курицу, соль, зелень и чеснок и убираем с огня.

Наш суп готов. Оставляем его настояться на 5-10 минут. После чего суп разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Более наглядную инструкцию данного рецепта вы можете найти в данном видео:

Классическая рецептура супа-лапша

Существует огромное количество самых разнообразных рецептов горячих первых блюд, с использованием домашней лапши. Однако, есть один классический рецепт, от которого и возникли все другие вариации. Именно с ним мы и хотим вас сегодня познакомить.

Ингредиенты:

• Мясо (на ваш выбор) – 1кг
• Репчатый лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Растительное масло – 3ст. ложки
• Мука – 350гр
• Яйцо – 1шт
• Вода – 70гр
• Черный перец, лавровый лист, соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим тесто для нашего супа. Просеиваем муку и высыпаем ее на стол в виде горочки и делаем в ней углубление. В стакан разбиваем яйцо, добавляем воду и соль перемешиваем. Смесь выливаем в углубление и замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и эластичным. Полученное тесто раскатываем тонким слоем, нарезаем на полосы и оставляем нашу лапшу подсыхать.

Мясо нарезаем на кусочки, заливаем холодной водой и оставляем вариться до полной готовности. Не забываем периодически снимать пенку с поверхности бульона. Когда он приготовиться можно приступать к нашей зажарке.

Лучше всего готовить мясной бульон заранее, это позволит вам приготовить данный суп гораздо быстрее. Повара советуют для наилучшей сохранности замораживать бульон и в случае необходимости просто разморозить.

Чистим морковь и лук, после чего шинкуем их. В сковороду наливаем немного растительного масла, ставим ее на огонь и ждем, когда она нагреется. После чего высыпаем на нее морковь и лук и готовим нашу зажарку, в течение 3-5 минут.

В наш бульон добавляем зажарку и оставляем до закипания. После чего добавляем нашу домашнюю лапшу, соль перец и лавровый лист. После приготовления лапши, вынимаем лавровый лист и добавляем мелко нарезанную зелень. Убираем суп с огня, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Куриный суп лапша – рецепт с секретом

Не всегда суп-лапша готовиться с применением домашней, приготовленной вручную лапшой. Часто хозяюшки используют покупную лапшу. Однако для того, чтобы суп получился по-особому вкусным, следует применять нашу секретную технологию.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки – 1кг
• Картофель – 3-5шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Лапша паутинка – 150гр
• Зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала отрезаем от куриных крыльев фаланги. После чего выкладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим до полной готовности.

В это время на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, высыпаем нарезанный лук, после чего добавляем натертую морковь. Жарим обжарку до полной готовности. Затем приступаем к нашему секретному приему, который заключается в обжаривании лапши паутинки вместе с обжаркой. После того, как вермишель станет светло-коричневого цвета, ее вместе с овощами добавляем в наш бульон и готовим в течение 5 минут.

Добавляем в кастрюлю соль, перец и мелко нарубленную зелень, после чего снимаем ее с огня. Даем настояться нашему блюду, после чего можно угощать им своих родных и близких.

В том случае если вы хотите получить красивый прозрачный куриный бульон для своего блюда, соль следует добавлять в самом конце. Многие ошибочно добавляют соль, сразу же после закипания воды в кастрюле, а потом у них получается мутный и не красивый суп. Не стоит повторять их ошибки.

Подробную инструкцию данного рецепта вы сможете найти в этом видео:

Токмач – татарский вариант супа-лапши

Как мы с вами уже знаем, изначально суп-лапша принадлежал именно к татарской национальной кухне. Каковы же его особенности и в чем есть принципиальные отличия с любимым нами, русским вариантом данного блюда.

Ингредиенты:

• Говядина – 1кг
• Лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Мука – 1кг
• Яйца – 6шт
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Первым этапом в приготовлении татарского супа с лапшой является приготовление наваристого мясного бульона. Его необходимо приготовить заранее, поскольку в данном рецепте он также необходим для замешивания теста. Варить бульон следует минимум 2 часа. После чего наливаем его в стакан и оставляем остывать.

Далее следует сделать тесто для нашей лапши. Ее особенностью является количество яиц, а также тот факт, что вместо воды в тесто добавляют бульон. Для начала просеиваем муку, смешать ее с солью и высыпать горкой на стол. Затем на вершине делаем углубление и разбиваем в него все наши 6 яиц, после чего замешиваем очень крутое и упругое тесто. Постепенно подливаем в него бульон и продолжаем его вымешивать. Когда тесто будет готово, раскатываем его как можно тоньше и режим на тонкие полосы лапши.

Моем лук с морковью, чистим и нарезаем их соломкой. После чего отправляем пассироваться на раскаленную сковородку.

Далее достаем мясо из нашего бульона, нарезаем его на мелкие кусочки и посыпаем солью. Добавляем в кастрюлю жареные овощи, после чего ставим ее на огонь. Как только бульон закипит, добавляем в него нашу лапшу и через 10 минут снимаем с огня.

Для подачи наливаем в тарелку суп-лапшу, добавляем мясо и украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам и вашим гостям аппетита!

Супчик по маминому рецепту

Для многих наших читателей данный суп ассоциируется с детством, мамиными рецептами и вкусными обедами. Мне хотелось бы поделиться рецептом супа-лапши своей мамы. Надеюсь вам он придется по душе.

Ингредиенты:

• Голени, бедра и крылья одной курицы
• Большая картофелина – 1шт
• Крупная морковь – 1шт 
• Головка репчатого лука – 1шт
• Упаковка яичной лапши – 1шт
• Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

Для начала следует сварить бульон для основы нашего супа. Для этого заливаем нашу разделанную курицу холодной водой и ставим на огонь.

В это время нарезаем картошку кубиками, морковь трем на крупной терке, а лук мелко шинкуем. Когда наша курица будет наполовину готова, мы добавляем в кастрюлю картофель и морковь. Варим все до готовности.

После того, как наша курица приготовиться, примерно через 25-30 минут, добавляем в кастрюлю лук и лапшу. Солим и перчим суп по вкусу, оставляем вариться в течение 5 минут. После чего добавляем зелень и оставляем настояться.

Более наглядную инструкцию по приготовлению данного варианта рецепта вы найдете в видео:

Нудель или немецкий вариант супа-лапши

В Германии, как и во многих других странах есть свой национальный рецепт супа с лапшой. К слову он очень схож с нашей вариацией данного блюда. Главное отличие заключается в том, что немцы используют жареный чеснок, который отсутствует в наших рецептах.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1шт
• Картофель средний – 10шт
• Домашняя лапша – 2 горсти
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

В первую очередь готовим бульон из целой курицы. В это время готовим любым, привычным вам способом лапшу, либо используем покупную при недостатке времени.

Далее чистим и нарезаем брусочками картофель. Когда курица приготовится, достаем и режим ее на порционные куски, после чего процеживаем бульон.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанные зубчики чеснока до золотистого цвета, после чего достаем их. На полученном чесночном масле обжариваем курицу, а затем картофель.

Бульон ставим на огонь, после закипания добавляем в него соль, перец и закидываем лапшу. Оставляем варить примерно на 10 минут. Дальше следует сохранить традиционную подачу: в супницу наливаем бульон и добавляем большую порцию порубленную зелень. А на отдельной тарелке подается жареная картошка с курицей.

Сохраняйте традиции при подаче данного блюда и приятного, Вам, аппетита!

Рецепт супа-лапши от бабушки Эммы

Данным рецептом, поделилась со мной одна моя знакомая. Она нашла его в поваренной книге своей бабушки, которая сейчас проживает в Польше. Это не привычный нас суп-лапша, вот почему сегодня нам захотелось поделиться им с вами.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 250гр
• Лук – 2шт
• Картофель – 3шт
• Морковь – 1шт
• Топлёное или сливочное масло – 30гр
• Мука – 250гр
• Яйцо – 0,5шт
• Вода – 100мл
• Соль – 3ч.ложки
• Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

Для начала приготовим бабушкино тесто. Для этого берем одно яйцо, разбиваем его, перемешиваем и отливаем половину. Так как нам понадобится лишь половина яйца. Добавляем в миску половину чайной ложки соли и 100 миллилитров воды и перемешиваем. Получившуюся смесь аккуратно вливаем к муке и замешиваем при помощи кухонного комбайна крутое тесто. Подкатываем тесто в шар, накрываем миской и оставляем на 20-30 минут. Пропускаем говядину и луковицу через мясорубку, присаливаем полученный фарш половиной чайной ложки соли и добавляем немного черного молотого перца.

Приступаем к приготовлению супа. Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками. В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды, выкладываем нашу картошку, накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим картофель в течение 20 минут.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. После чего обжариваем их на сковороде с топленным или сливочным маслом. Перекладываем получившуюся обжарку в кастрюлю с картошкой, и солим двумя чайными ложками соли, продолжаем варить на медленном огне.

Теперь приготовим рулетики с фаршем, для этого тесто раскатываем в пласт, толщиной 1мм. На раскатанное тесто выкладываем ровным слоем подготовленный фарш, сворачиваем рулетом и нарезаем на небольшие квадратики по 2 см.

В хорошо кипящий суп выкладываем наши рулеты и доводим его до кипения. Варим на маленьком огне. После всплытия наших рулетов варим еще в течение 5 минут. Подаем суп с мелко нарезанной зеленью и ложкой сметаны.

Подробности приготовления данного рецепта вы найдете в видео:

Суп лапша с белыми грибами

Существует множество разновидностей данного супа, однако не всегда различия обусловлены лишь национальной принадлежностью блюда. Часто совершенно новый вкус придают новые ингредиенты, которые вы добавляете. Одним из таких вариантов является суп лапша с белыми грибами.

Ингредиенты:

• Вода – 2л
• Домашняя лапша – 2горсти
• Сухие белые грибы – 6шт
• Сельдерей – 1шт
• Репчатый лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Сметана – 100гр
• Черный перец, соль, зелень, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем холодную воду, солим ее и выкладываем грибы. Ставим на огонь и после ее закипания достаем грибы. Нарезаем их соломкой и вместе с мелко нарезанными овощами возвращаем в кастрюлю.

Когда грибы будут готовы, засыпаем в кастрюлю лапшу, лавровый лист, перец и соль. Оставляем вариться еще на 10 минут. В конце варки добавляем чеснок, зелень и сметану. Перемешиваем и даем настояться.

Вот наш суп и готов. Приятного аппетита.

Кулькусу – корейский суп лапша с курицей

В переводе с корейского, калькуксу переводится, как нарезанная лапша. И как вы уже поняли, она является основой данного блюда.

Ингредиенты:

• Мука – 500гр
• Куринные грудки – 500гр
• Цуккини – 1шт
• Крахмал – 70гр
• Чеснок – 8 зубчиков
• Лук – 1шт
• Растительное масло
• Соевый соус
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В 2 литра воды опускаем куриные грудки, головку лука и 8 зубчиков чеснока. Ставим все на огонь и варим в течении одного часа.

В это время займемся лапшой. В муку добавляем крахмал, чайную ложку соли, две ложки растительного масла и 200 грамм воды. Замешиваем тесто и убираем отдохнуть. Цуккини нарезаем мелкой соломкой, солим и оставляем в сторонке. После чего раскатываем очень тонко тесто и нарезаем нашу лапшу.

Из получившегося бульона вынимаем курицу, лук и чеснок. Чеснок соли, перчим и смешиваем с парой ложек соевого соуса. Курицу разделяем по волокнам. Добавляем чесночную заправку и перемешиваем.

В бульон добавляем столовую ложку соли и соевого соуса и варим в нем лапшу. Пока наша лапша варится, отжимаем цуккини и обжариваем на растительном масле в течение 2 минут.

Подается данное блюдо в глубокой чашке, в которую сначала наливают бульон с лапшой, сверху кладут жареные цуккини и чесночно-куриную заправку. И все, вы можете наслаждаться блюдом корейской кухни у себя дома.

 Более подробный рецепт вы найдете в данном видео:

Постный суп-лапша

В старинной русской кухне изначально суп-лапша готовилась без мяса. Данный рецепт отлично подходил для поста и до сих пор активно используется.

Ингредиенты:

• Коренья (петрушки и сельдерея) – 2шт
• Морковь – 2шт
• Капуста -1/4шт
• Порошок сухих грибов – 2ст.ложки
• Картофель -5шт
• Мука – 1ст.ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

Для начала следует приготовить тесто без яиц, используя муку, соль и воду. Раскатать его и нарезать лапшу.

Далее готовим бульон из оставшихся ингредиентов. Когда он будет, почти готов засыпаем в кастрюлю нашу лапшу и оставляем вариться ещё на 10 минут. 

Подается суп с мелко нарезанной зеленью.

Молочный суп с лапшой

Данная вариация супа очень активно используется мамами, для кормления своих детей. Ведь данный суп обладает не только прекрасным вкусом, но и огромным количеством полезных микроэлементов, необходимых для подрастающего поколения.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1шт
• Мука – 500гр
• Молоко – 1 стакан
• Соль, сахар – по вкусу
• Вода – 0,5 стакана

Приготовление:

Для начала приготовим тесто для нашей лапши. Соединяем муку с яйцами и вымешиваем эластичное тесто. Раскатываем тонкий пласт и нарезаем нашу лапшу и оставляем ее сушиться.

В кастрюлю наливаем молоко, воду, сахар и соль. Ставим на огонь. В кипящее молоко добавляем домашнюю лапшу и, помешивая, доводим до готовности.

Наш молочный суп-лапша готов.

Подробнее вы можете ознакомиться с рецептом в данном видео:

Суп-лапша с мидиями

Данный суп наверняка привнесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

• Мидии – 100гр
• Лук – 20гр
• Корень петрушки – 20гр
• Сливочное масло – 20гр
• Мука – 1ст
• Яйцо – 1шт
• Вода – 2ст. ложки
• Соль, перец

Приготовление:

Мидии вместе с кореньями обжариваем на сливочном масле до раскрытия мидий. В это время готовим домашнюю лапшу, по указанным ранее рецептам. Отвариваем ее в течение 5 минут в подсоленной воде, затем промываем. В кастрюлю добавляем мидии с кореньями  и варим в течение 10 минут, затем добавляем лапшу и варим еще 5 минут.

Подаем на стол с мелко нарезанной зеленью.

Суп-лапша в мультиварке

В современном мире у хозяюшек появилось огромное количество техники, облегчающей Приготовление: пищи. Одним их таких приборов является мультиварка. Вот почему мы решили добавить данный рецепт в нашу статью.

Ингредиенты:

• Морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Картофель – 3шт
• Лапша гнезда – 1уп
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Ставим нашу мультиварку на режим жарки и засыпаем мелко нарезанные лук и морковь. Через 5 минут добавляем, нарезанный кубиками картофель и заливаем воду. Переключаем на режим варки, добавляем соль и перец по вкусу и оставляем готовиться. За 10 минут до готовности добавляем нашу лапшу.

В готовый суп добавляем зелень и подаем к столу.

 Наглядную инструкцию вы найдете в данном видео:

Суп-лапша рыбный

Еще одним вариантом данного супа, является блюдо на основе рыбного бульона с рисовой лапшой.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша – 1уп
• Лосось филе – 300гр
• Лук -1шт
• Корень сельдерея – 1шт
• Зеленый лук – пучок
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Варим рыбный бульон с лососем, кореньями и луком. Через 20 минут после закипания, добавляем рисовую лапшу, соль и перец. Оставляем вариться еще на 10 минут. Готовый суп снимаем с огня и даем настояться с закрытой крышкой в течение 20 минут.

Подаем суп с мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Турецкий куриный суп с лапшой

Еще одно национальное блюдо завершает наш своеобразный рейтинг. На этот раз мы приглашаем вас в Турцию.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5кг
• Морковь – 1шт
• Чеснок – 2 дольки
• Репчатый лук – 1шт
• Вода – 2л
• Соль – 1ч.ложка
• Йогурт – 3ст.ложки
• Мука – 2ст.ложки
• Сливочное масло – 2ст.ложки
• Мята – 1ч.ложка
• Паприка – 1ч.ложка
• Лапша – 2 горстки

Приготовление:

В кастрюлю выкладываем курицу кусками, целую морковь, лук, чеснок и доводим до кипения. После чего снимаем пенку и добавляем соль. Оставляем вариться до готовности курицы.

Далее вынимаем все ингредиенты из кастрюли, бульон процеживаем. Луки чеснок выкидываем, а морковь с курицей нарезаем мелкими кубиками и возвращаем в кастрюлю.

Смешиваем йогурт с мукой и, как следует, размешиваем. Добавляем полученную смесь в наш бульон. Затем добавляем туда же лапшу.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем мяту, паприку, соль. Все, как следует, перемериваем и вливаем в наш суп. Через 5-7 минут, снимаем кастрюлю с огня и даем блюду настояться в течение 30 минут.

Вот и все, наш суп готов.

Более подробно вы можете узнать о данном рецепте из видео:

Сегодня мы с вами рассмотрели самые разнообразные варианты приготовления знаменитого супа-лапши. Мы надеемся, что среди предложенных рецептов вы найдете тот, который придется вам по душе. И кто знает, возможно, его приготовление всем вместе станет вашей личной семейной традицией. А мы желаем Вам удачи, и приятного аппетита!

Домашний суп-лапша с курицей.

Пошаговый рецепт с фото Любимая еда моего старшего внука – домашняя лапшичка. Именно так — «лапшичка» — он называет это блюдо. А «подсадила» его на лапшичку прабабушка (моя мама). Внук — большой привереда в еде, не знали чем его кормить. А вот мама быстро подобрала ключик – приготовила ему свою лапшу. С тех пор и повелось.

В моих работах в рамках этого конкурса будут появляться именно мамины рецепты. Потому что мама — признанный семейный кулинар была, все 8 ее внуков и старшие правнуки до сих пор с восторгом вспоминают ее необыкновенно вкусные супы, борщи, котлетки, пирожки, салатики… Но вернемся к домашней лапше.

Итак, лапша домашняя – тут домашним должно быть все: курица со своего подворья (сейчас в наших городских условиях – фермерская или купленная на сельхозярмарке, а также вручную приготовленная домашняя лапша). Секрет именно в этом – вкусный наваристый куриный бульон и самодельная лапша.
 
Если вспоминать, как готовила мама, то сначала это выбор курицы или петуха в курятнике, поимка, со всеми вытекающими, потом ощипывание, опаливание голой тушки паяльной лампой, тщательное промывание, разделывание внутренностей, опять промывание и только потом варка бульона. Мероприятие не на один час работы… Я же подготовила  продукты.

Ингредиенты

Для бульона

• Тушка курицы домашней
• Лук
• Морковь
• Сельдерей (корень) – по желанию
• Лавровый лист (по желанию)
• Соль, приправы по вкусу, зелень (укроп)

Для лапши

• Мука
• Яйца — 2 шт.
• Соль

Приготовление

Для начала предлагаю подготовить лапшу, хотя можно делать одновременно: поставить вариться бульон и замешивать тесто на лапшу.
В миску разбиваем два яйца, слегка солим, взбалтываем, всыпаем муки столько, чтобы замесить крутое, но эластичное тесто.

Вода для теста не нужна, только яйца и мука с солью. Можно делать тесто, используя только желтки. Хорошо вымешиваем тесто и оставляем отлежаться под чашкой.

Потом тесто делим на кусочки пригодные для раскатки лепешек. Кто любит катать большие лепешки – берите кусочки побольше, я делаю лепешки помельче, мне так легче управиться. (У мамы, кстати, были большие и идеально ровные круги лепешек. До сих пор эту науку я не освоила).

При раскатке очень важно – мы практически не используем муку для подсыпки. Только первоначально немного подпыляем стол и скалку мукой, а потом катаем без муки. Так получится идеальная лапша, и при дальнейшей варке бульон останется прозрачным, как слеза.

Раскатанные лепешки отправляем подсушиваться на застеленные полотенцами поверхности, лепешки по мере подсыхания переворачиваем. 

Второй важный момент – не пересушить лепешки, иначе порезать на лапшу будет проблематично. Нужно уловить момент, когда лепешка подсохнет, но не пересохнет.

Сворачиваем лепешку в плоский рулетик, разрезаем посредине, складываем половинки, придавливаем рукой и мелко режем.

Мы режем всегда рулетик клинышком (образуем угол), при этом длина лапши получается самой оптимальной. (Всегда поражалась, как маме удается резать лапшу так близко к рукам, теперь сама делаю это в обычном режиме).

После нарезки лапшу оставляем сушиться.

Но самая вкусная лапша будет вот из такой полусырой заготовки, еще не высушенной полностью. Поэтому-то и бульон нужно варить параллельно.

Бульон. Подготовленную тушку (или часть, как у меня) опускаем в кастрюлю с водой, туда же отправляем целиком луковицу (у меня мелкие луковицы «семейки») и морковь, я режу крупными кусочками, потом из бульона мы это убираем, когда все сварится. В моем варианте я добавлю еще немного корня сельдерея.

При закипании снимаем аккуратно пену, переводим режим огня на малый и варим наваристый куриный бульончик. Время варки зависит от качества курицы: если молодая – меньше времени, если старая — время увеличиваем. Готовность узнаем методом тыка – т.е. ножом надрезаем мясо и смотрим на его готовность. Мягкое – готово, жесткое – еще варим. А еще в это время по кухне начинают распространяться очень вкусные ароматные запахи куриного бульончика… ммм…

Бульон процежен и готов.

В кипящий бульон закидываем лапшу, обязательно перемешиваем некоторое время, чтобы лапша не слиплась. Варить надо до момента аль денте. Плиту отключаем, и в процессе отстаивания лапша «дойдет»до кондиции. Очень важно не переварить лапшу, иначе все наши усилия пойдут насмарку. Переваренная лапша – это провал всего мероприятия.

Теперь разбираем мясо на кусочки, наливаем лапшу в тарелку, посыпаем укропом, ставим перчик (кто любит поострее), ароматный хлебушек и приглашаем к столу.

Кстати, совет напоследок: наливайте лапшу в широкую тарелку, лучше в порционную, так лапша стынет быстрее (дожидаться, пока она остынет, уже нет никаких сил).

Приятного аппетита!

Суп с домашней лапшой — калорийность, состав, описание

Отличный рецепт супа с домашней лапшой может прийтись по вкусу для плотного обеда. Можно кушать такой суп даже без хлеба, ведь лапша и есть мучной продукт, который позволит вам насытиться. Кстати, мы уже публиковали подробный фото рецепт приготовления домашней лапши однако здесь мы описали вкратце и этот процесс.

Способ приготовления супа с самодельной лапшой

1. 
   Сначала нужно заняться тестом для лапши (хотя это можно делать заранее). В небольшую миску разбиваем куриное яйцо добавляем немного соли и взбивая просеиваем через сито муку. Помните, что тесто нужно замешивать довольно туго, чтобы у вас получилась крепкая лапша и чтобы она быстро не разваривалась.
2. 
   После того как тесто замесили нужно ему дать немного полежать.
3. 
   Тонко раскатываем его.
4. 
   Разрезаем тесто на полоски и/или складываем их, а затем нарезаем соломкой.
5. 
   Лапше нужно дать немного подсохнуть. Я обычно отлаживаю ее в сторонку часа на два. А затем добавляем ее в кипящий бульон.
6. 
   Далее нужно сварить из куриного филе бульон. Ставим кастрюлю на сковороду, наливаем туда 1,5 л. воды. Моем филе и добавляем в воду. После того, как вода закипит должна начать образовываться белая накипь, которую нужно убирать. Если накипь перестала образовываться, то можно воду слить и залить новую в таком же количестве. Но не все это делают.
7. 
   Затем необходимо добавить лук и посолить. Также нужно добавить картофель (который мы нарезаем небольшими кусочками, чтобы он хорошо разварился иначе лапша может собираться комочками).
8. 
   Подсохшую лапшу добавляем в бульон и варим до готовности.
9. 
   Вот и все, блюдо готово. Приятного аппетита.

Токмач (татарская лапша). Как вкусно и правильно приготовить.

Токмач — татарский суп-лапша, который должна уметь готовить каждая татарочка. Но к сожалению, в наше время городские девушки (не все, но многие), испорченные цивилизацией, предпочитают всё больше покупать готовые полуфабрикаты и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а вот деревенская девушка — умница, красавица, да отменная хозяюшка, сумеет приготовить из одной курицы целый обед — на первое будет суп-лапша и на второе — сама курица из бульона, отварной картофель, и накормит всю семью, да ещё зашедших гостей на огонёк, человек на шесть-восемь точно хватит.
Я хоть девушка и городская, но сегодня расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти умения, конечно же, спасибо моей маме, которая в принципе, меня всему этому не учила, но готовила всегда еду из нашей народной кухни, а я будучи подростком, пробегая мимо кухни, как-то не специально замечала, как это всё делается, и потом, генетическая память тоже, наверное, сыграла свою роль) Я выделила несколько важных правил для себя, чтобы это блюдо получалось всегда очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с удовольствием делюсь этими правилами со всеми Вами.

Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курочку, такую жёлтенькую всю, которая гуляла по загону, щипала травку и видела солнышко. Магазинные же курицы, накаченные неизвестно чем не дадут Вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.

Правило второе — правильно сваренный бульон! Бульон должен быть прозрачным с плавающим сверху янтарным небольшим жирком от сваренной курочки. В бульон добавляем только курицу, соль, черный перец и целую головку репчатого лука (которая после вынимается и выкидывается). Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежего сваренного ароматного бульона, оставьте эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и молотый черный перец. Лапшу добавляем только подсушенную, или хотя бы, слегка подсушенную, если она у Вас свежая. Если добавить сразу свежую, она во-первых — может слипнуться, во-вторых — от муки бульон станет мутным, ну и «мучнистый» вкус добавится. И самое главное, при варке бульон не должен сильно кипеть, он должен слегка «побулькивать», тогда он получится вкусным.
Правильно сваренный бульон — это настоящий бальзам для желудка!)

Правило третье — своя домашняя лапша. Вот и не спорьте, какая бы дорогая лапша из магазина не была, домашняя в разы вкуснее! Кто-то тесто на лапшу замешивает только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусные, просто кто к чему привык, так и делает. Если замешивать только на яйцах, то на одно яйцо берётся 100 гр. муки, и щепотка соли, которая размешивается в яйце. Если замешивать на яйце с водой (бульоном), то пропорции такие — на одно яйцо берётся 1,5-2 ст.л. жидкости, щепотка соли и муки, примерно, 150-200 гр. Пропорции теста увеличиваем в зависимости от нужного количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литра на четыре бульона, нужно будет примерно 120-150 гр.сухой лапши (в зависимости от нужной вам густоты), это где-то тесто на 1,5 яйца, поэтому, замешивайте на два, оставшуюся лапшу убрать до следующего раза.
Тесто замешиваемое на лапшу должно быть тугим и эластичным. Замешивать его очень тяжело, нужны сильные руки и минут пятнадцать фитнеса для рук. Если у Вас есть кухонная машина или комбайн с функцией замешивания теста, то техника вам в помощь)
Лучше всего будет, если лапшу приготовить заранее и побольше, подсушиваем и храним её в тёмном сухом месте в кухонном шкафу, в какой-нибудь эмалированной кастрюле, или в стеклянной, или в жестяной банке с широким горлом, чтобы оттуда было удобно доставать лапшу, чтобы не поломать её. Желательно крышкой не закрывать, чтобы лапша не отсырела, к ней нужен доступ воздуха, прикройте сверху сложенной в несколько слоёв бумагой для выпечки, раньше бабушка накрывала просто смятой газетой. Подсушенная лапша хранится очень долго. Важно её просушить и не пересушить. Если не досушите — покроется плесенью, если пересушите — поломается вся. Здесь пока всё про лапшу, остальное будет внизу, в рецепте.

Правило четвёртое — правильная подача. Я в самом начале говорила, что токмач (как правило) — это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первое подаём куриный бульон с отваренной лапшой, и обязательно на столе должна стоять тарелочка с нарезанной зеленью, основа — зелёный лук и по желанию к нему укроп или петрушка, или всё вместе. Каждый едок добавляет зелень в свою тарелку столько, сколько ему нужно.
На второе — подаём на отдельном блюде курицу с картофелем. Готовую отваренную курицу вынимаем из бульона, даём слегка остыть и разделываем на порционные куски, которые складываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем минут десять при 180 гр. А картофель отвариваем в отдельной кастрюле, в подсоленной воде целиком, по количеству едоков. На большое отдельное блюдо складываем отваренный картофель, смазываем его растопленным сливочным маслом, поверх картофеля кладём куски запеченной курицы и посыпаем всё свежей нарезанной зеленью.
Вот такую лапшу можно и в пир, и в мир, и в добрые люди!) Её подают и в будни, и в праздники, и на свадьбы, и на разные религиозные мероприятия.

Хотела написать всего пару слов про лапшу, а они у меня вылились аж в целую статью. ..) И из всего вышесказанного мной сделала вывод, что правильно приготовленный токмач — это целое искусство, хоть и является простым деревенским блюдом.)

Что нужно для бульона:
Курица фермерская — 2 кг.,
Вода — 4 литра,
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу.
Лапша подсушенная — 120-150 гр.

Для подачи:
Картофель отварной целиком
Масло сливочное — для смазывания картофеля,
Яйцо — 1 шт. (для смазывания курицы)
Зелень (лук зеленый, укроп)

Для лапши:
Яйцо — 2 шт.,
Соль — щепотка,
Мука — 200 гр. + для раскатки теста

Как готовить:
Курицу хорошо промыть, опалить если нужно, положить в большую кастрюлю.
Залить водой — 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку. После того, как сняли накипь, убавить огонь (меньше среднего), дать повариться курице минут десять, положить в бульон большую очищенную луковицу, посолить 1 ст. л. соли и варить 1 час при лёгком побулькивании. Вынуть курицу, бульон ещё досолить и поперчить, довести до вкуса. В кипящий бульон всыпать лапшу подсушенную 120-150 гр.(в зависимости от нужной густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывёт вверх, выключить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут пять. Разлить лапшу по тарелкам и подавать с зеленью.
Как только вынули курицу из бульона, дайте её слегка остыть 5-10 минут, разделать на порционные куски, положить на противень, смазать кисточкой взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 10 минут.
Отварной горячий картофель положить на большое блюдо, картошку смазать растопленным сливочным маслом, сверху выложить запеченную курицу и присыпать всё свежей зеленью. Мясо с картошкой подаём сразу вместе с супом. Приятного аппетита!)

Лапша:
В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку, разбить туда яйца, всыпать щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Тесто убрать в целофановый пакет и оставить на 20-25 минут. После этого тесто станет немного мягче и легче его будет месить. Тесто помесить ещё немного, оно должно быть крутым, но эластичным.
Разделить тесто на две части, раскатать в две большие тонкие лепёшки. Тонкие настолько, что должна просвечивать ваша ладонь. Положить круги теста на х/б кухонные салфетки и дать подсохнуть. Только здесь важно не пересушить. Как только края теста чуть подсохли, всё, перекладываем на доску и режем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложить пополам, можно 2-3 штуки положить одна на одну, и начинаем острым ножом резать тонкую лапшу. Получившуюся лапшу разложить на большую разделочную доску, или бумагу для выпечки, или газету и подсушить, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу. Долго не сушите, чтобы не пересушить, обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, всё зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка на лапшой, не нужно её сушить под открытыми окнами.
Как правильно хранить лапшу я уже писала выше, в правилах.
Ну, вроде бы, всё, если будут вопросы — задавайте.

Лапша домашняя яичная с курицей

Доброго денечка, мои уважаемые читатели. Сегодня решила побаловать свое семейство куриным супом с картошкой и домашней лапшой. Они его просто обожают. А я каждый раз пока готовлю вспоминаю свое детство. Приходишь со школы, а дома тебя ждет ароматная вкусняшка. Бабуля всегда его готовила к нашему приходу. Ох, и вкусный же он у нее получался.

А вы знаете, что первая лапша появилась в Китае около 4 тысяч лет назад. Конечно же с того времени изменились и вкусовые свойства этого продукта и вид. Сейчас в магазине можно выбрать любую подходящую по вкусу и даже цвету лапшичку. Но она никогда не сравнится с домашней, приготовленной с любовью.

Но что-то я отвлеклась. )) Пора приступать к варке супчика. Готовить мы будем используя куриный бульон, а лапшу замешивать только на яйцах.

Для куриной домашней лапши нам понадобятся следующие продукты:

• курочка — половинка тушки;
• картофель — 8-7 шт. средних;
• вода — 5 литров;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 3-4 ст.л.;
• зелень — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Как приготовить лапшу в домашних условиях:

Для начала займемся бульоном. Для его приготовления желательно взять домашнюю курочку или молодого петушка. Половинку тушки помоем, разрежем на порционные кусочки и залив водой поставим вариться почти до готовности.

Пока варится бульон приготовим собственно саму лапшу — главное составляющее этого блюда.

Как приготовить яичную лапшу для супа

Я всегда готовлю тесто только на яйцах и муке. Так делала моя бабушка, да и мне нравится именно такой вариант. Итак, разбиваем в миску три яйца. Хорошо их разбалтываем ложкой до однородности.

Кстати, а вы знаете, почему домашние яйца нельзя взбивать вилкой? Жду ответов в комментариях.

Теперь добавляем муку. Ее количество зависит от величины используемых яиц. Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным. Скатываем его в колобок и даем немного полежать.

Ну, а сейчас делим наш колобок на три-четыре части. Каждую часть очень тонко раскатываем. Так, чтобы сквозь тесто просвечивался стол.

Разогреваем сковородку (при этом ее ничем не смазываем) и выкладываем на нее лепешку. Обжариваем с двух сторон буквально минутку и снимаем. Во время жарки тесто поменяет цвет и структуру. Могут появиться пузыри. Используйте для обжарки лепешек большую сковороду или делайте лепешки меньше, чтобы они не сгибались во время выпечки.

Внимание — не следует засушивать лепешку, иначе она просто раскрошится при резке.

Теперь сворачиваем каждую лепешку рулетиком и нарезаем полосками разной длины и толщины. Все зависит от вашего предпочтения. Моим домашним нравится средней длины лапша.

А вот так будет выглядеть лапша, если вы пересушили лепешку. Она крошится и не режется правильными полосочками. Я как раз отвлеклась на фотосъемку и засушила тесто на сковородке. 🙂

Ну что ж настала очередь чистить овощи. Лук и морковь освобождаем от верхней одежки. Моем. Лук измельчим кубиками, а морковь натрем на крупной терке.

На огонь поставим сковороду, прогреем ее немного и нальем растительное масло. Также дадим ему чуть-чуть прогреться и выкладываем лучок. Немного потомим его и добавим к нему морковку. Все обжариваем до красивого золотистого цвета и выключаем.

Картофель очищаем от кожуры, поем хорошенечко и нарежем кубиками. Выкладываем его в кастрюлю и даем закипеть. Когда картофель закипит — солим супчик по вкусу. Даем ему повариться минут 15-20. Все зависит от степени рассыпчатости картофеля.

Когда картофель уже почти готов, добавляем к нему нашу зажарочку, лавровый лист и готовую лапшу. Всю получившуюся лапшу не обязательно бросать в суп за один раз. При варке она увеличится в объеме и может оказаться, что для вас ее слишком много. Приготовьте с половиной порции, а дальше уже смотрите сами.

Даем содержимому кастрюли закипеть. Не забываем при этом парочку раз перемешать наш супчик и попробовать на соль. Оставляем покипеть на медленном огне 3-4 минутки и выключаем. Можно добавить мелко порезанную зелень прямо в кастрюлю, после того, как выключили газ. А можно ею посыпать лапшу уже прямо в тарелках. Оставляем кастрюлю на плите, чтобы суп немного настоялся. И зовем всех обедать. Приятного аппетита!

Суп-лапша с курицей готова!

Вот такой вкусный и простой суп с домашней лапшой у нас получился. Не менее аппетитный он получается и с домашней уточкой или гусенком.

А в вашей семье готовят такой супчик? Есть ли у вас какие-то особые секреты для его приготовления? Буду рада вашим ответам в комментариях. Также не забывайте написать ответ на мой вопрос про яйца.

Татьяна

Суп по «сахалы-махалы» с домашней лапшой — zsna

Скорее, это- рецепт по приготовлению домашней лапши

 

 

Самое главное, как мне кажется в якутском супе — мясо. Наше местное, якутское! Где бы я ни была, сколько бы я не готовила в поездках, но ничто не сравнится с якутским мясом. У него свой особенный, ни с чем не сравнимый вкус! И какими бы вы изысками не питались, нет-нет, да широкая якутская душа требует такой суп хотя бы раз в 2 недели, что я вчера и приготовила! Самый вкусный якутский суп я ела у своей бабушки, но, хоть убей, не помню, с какими макаронными она его варила! Помню только, что мяса было очень много, она его доставала из супа и раскладывала в большое блюдо, мяса было так много, что каждому доставался большой кусок! Суп всегда был наваристый, горячий и дымился в тарелках. Бабушка же наливала мне в суп немного холодного домашнего молока, и от этого вкус становился ещё лучше!!! Дааа… воспоминания из далекого советского детства)))

 

 

 

 

Итак, пока варится бульон с говяжьей грудинкой займёмся лапшой! Вот весь необходимый набор: 200/250 гр муки пшеничной, 1 яйцо, соль, 100 мл ледяной холодной воды

 

 

 

 

Замешиваем крутое тесто. Возможно, оно покажется вам слишком твёрдым, но не бойтесь. Замесив его, надо дать тесту отдохнуть минут 15, накрыв его полотенцем. Через 15 минут, вы его не узнаете: отлежавшись, оно станет намного мягче, чем при замесе

 

 

 

 

Помимо мягкости тесто приобретает удивительную эластичность, его можно растягивать руками, и оно не будет рваться

 

 

 

 

Тесто раскатать, присыпать мукой, разделить на полосы как на фото. Острым ножом порезать.

 

 

 

 

Лапши с одного яйца получается ровно на 2 раза, если вы варите суп из 3 л бульона

 

 

 

 

Часа через 1,5-2 после варки мяса с перцем, добавить картофель, 2-3 лавровых листа

 

 

 

 

Мясо достать, порезать мелкими кусочками. Как только вскипит картофель добавит лапшу. Дать чуть провариться, как только лапша всплывет, выключаем огонь, суп накрываем крышкой. Минут через 15 можно приступать к трапезе!

 

 

Вот такой суп по густоте получается

Куриный суп с лапшой домашнего приготовления

12 августа 2020

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Если вы хотите, чтобы ужин был максимально комфортным, то куриный суп с лапшой домашнего приготовления — явный победитель. Этот рецепт, наполненный курицей, морковью, сельдереем и множеством домашней лапши, легче сделать, чем вы думаете!

Куриный суп с лапшой домашнего приготовления — наша последняя навязчивая идея.Это пикантный, мягкий вкус, но вкусный и простой в приготовлении. Мой крем-суп из курицы и дикого риса также в списке вкусных блюд, как и мой классический рецепт куриного супа с лапшой без домашней лапши. Оба варианта — отличный вариант, если у вас нет времени приготовить яичную лапшу с нуля. Но если у вас есть время, оно того стоит и сделать его проще, чем вы думаете.

Куриный суп с лапшой Ингредиенты

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить самый вкусный куриный суп с лапшой!

• Соленое масло — Мне нравится использовать соленое масло, потому что эта дополнительная соль придает так много вкуса, но если все, что у вас есть, несоленое, это тоже хорошо.Это используется для обжаривания овощей.
• Лук, морковь и сельдерей — по цвету, вкусу и питательности! Не стесняйтесь добавлять другие овощи, чтобы приготовить этот суп самостоятельно (кабачки, брокколи, цветная капуста и т. Д.).
• Куриные грудки без кожи и без кожи — Чтобы ускорить этот рецепт, используйте оставшуюся приготовленную курицу или курицу-гриль.
• Куриный бульон — Используете ли вы куриный бульон домашнего или купленного в магазине, он вам понадобится! Используйте то, что вам больше нравится.
• Лавровый лист и хлопья петрушки — две приправы, которыми я люблю приправлять этот суп.
• Соевый соус и перец — Соевый соус — мое секретное оружие, когда дело доходит до этого рецепта. Он не только обеспечивает хорошую приправу, но также добавляет великолепный цвет и аромат умами!
• Яйцо, холодная вода, соль и универсальная мука — Если вы делаете домашнюю лапшу, это ингредиенты, которые вам понадобятся!

Как приготовить домашнюю лапшу

Уверяю вас, приготовить домашнюю лапшу не так сложно, как я мог бы представить, к тому же, если вы не хотите делать яичную лапшу с нуля, замороженная яичная лапша Homestyle от Reames станет отличной заменой.Мне не удалось найти их нигде в Нью-Йорке, поэтому я начал делать их дома.

1. В средней миске взбейте яйцо, воду и соль. Медленно перемешайте муку , сначала ложкой, а затем перекладывая на руки. Месить, пока тесто не сформируется и не станет в основном гладким и влажным. Отложить для отдыха.
2. Разрезать тесто на две половинки. Скатайте каждую половину в кругов толщиной 1/4 дюйма и на посыпанной мукой доске. Нарежьте продольно тонкими полосками, а затем поперек, чтобы получилась лапша 1 1/2 дюйма , используя нож для пиццы или острый нож.Разделите лапшу и по готовности бросьте в кипящий куриный суп с лапшой!

Как приготовить куриный суп с лапшой

Это довольно простая инструкция по приготовлению домашнего куриного супа с лапшой. Подробные сведения см. На карточке рецептов ниже! И если вы пропустили это, у меня есть все мельчайшие подробности о домашней лапше выше!

1. Этот суп начинается с куриных супов с лапшой на основе масла , нарезанного лука, сельдерея и моркови .
2. Я добавляю куриного бульона, курицу и специи, и тушу.
3. Пока это готовится, я создаю тесто для макарон из яйца , воды, соли и универсальной муки . Вымесите и отложите в сторону, чтобы вам было легче скатывать и нарезать лапшу.
4. Вытащите курицу , измельчите, вставьте обратно в кастрюлю , попробуйте и, если нужна соль, добавьте немного соевого соуса (мой секретный ингредиент!)
5. Последний шаг — закончить лапшу и добавить ее в горшок.Как только они всплывают, они готовятся… около 20 секунд. После того, как лапша будет приготовлена, можно подавать!

Замерзание?

Я бы не рекомендовал замораживать этот куриный суп с лапшой! Причина в том, что замороженная, а затем размороженная лапша теряет свою структуру и становится мягкой. Валовой.

НО, если вы хотите приготовить суповую основу, а затем заморозить, то все готово! Заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев (не заполняйте контейнер полностью до верха). Это необходимо для того, чтобы при замораживании оставалось место для расширения). Для простой подачи разогрейте суповую основу и приготовьте свежую лапшу.

Еще рецепты супов, чтобы согреть ваш день!

Если вам понравился этот рецепт домашнего куриного супа с лапшой, вам понравятся и другие рецепты супа:

Карта рецептов для печати находится под друзьями, наслаждайтесь!

Куриный суп с лапшой домашнего приготовления

Куриный суп с лапшой домашнего приготовления — это блюдо максимального комфорта.С начинкой из курицы, моркови, сельдерея и множества домашней лапши.

Ингредиенты

для домашней лапши:

Инструкции

• В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5-7 минут или пока овощи не начнут размягчаться.

• Добавьте курицу, куриный бульон, лавровый лист, соевый соус, перец и сушеные хлопья петрушки. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 20 минут или пока курица полностью не приготовится.

• Пока суп готовится, приготовьте домашнюю лапшу: в средней миске взбейте яйцо, воду и соль. Медленно всыпьте муку, сначала ложкой, а затем перекладывая на руки. Месить, пока тесто не сформируется и не станет в основном гладким и влажным, около 2 минут. Отложите на отдых 20 минут.

• Удалите курицу и измельчите. Поместите обратно в горшок.

• Разрезать тесто на две половинки. Раскатайте каждую половину в круги толщиной 1/4 дюйма на присыпанной мукой доске.Нарежьте продольно тонкими полосками, а затем поперек, чтобы получилась лапша размером 1 1/2 дюйма, используя нож для пиццы или острый нож. Разделите лапшу и бросьте в кипящий суп. Лапша будет приготовлена, когда она всплывет.

• Попробуйте суп, добавьте приправы и подавайте горячим.

Примечания

* Уровень натрия в курином бульоне зависит от марки, поэтому обязательно попробуйте его перед добавлением соевого соуса. Начните с 1 чайной ложки и постепенно увеличивайте. Он добавляет великолепный аромат умами!

Питание

Калорий: 346 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 24 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 88 мг | Натрий: 641 мг | Калий: 829 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 7520 МЕ | Витамин С: 6.3 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2,2 мг

Ключевое слово: куриный суп с лапшой, рецепт куриного супа с лапшой

Бабушкин куриный суп с домашней лапшой Рецепт

Это тот же самый рецепт, который я всегда использовал (просто хочу домой, чтобы дважды проверить мой рецепт, поэтому я посмотрел это, чтобы найти похожий), но я использую молоко вместо воды … фантастически !!! Кроме того, если вы присыпаете сверху толстым слоем муки, затем скатываете смесь для лапши перед тем, как нарезать ее, а затем разрезать, вы можете получить более тонкую лапшу, если хотите. Также кладу миксер на пару часов, чтобы он высох … равномерно с обеих сторон. Думаю, они держатся лучше.

Выиграл первый приз в суповарке в этом году. Моим детям нравится, что мне потребовалось некоторое время, чтобы приблизиться к супу «граммы» даже по ее рецепту 🙂

Это был идеальный рецепт холодного зимнего дня.Лапша получилась идеальной, при раскатывании использовалось много-много муки. Более тонкая лапша — ключ к успеху. Будьте терпеливы с роликом, так как тесто покажется жестким, но оно того стоит. Я раскатывала тесто по чашке или около того за раз. Излишняя мука на лапше загустит бульон. Я приготовил лапшу наполовину, прежде чем бросить курицу обратно на последние 10 минут. Единственными добавками, которые я сделал, были нарезанный лук, чеснок, морковь, лавровый лист для глубины. Семья любила это!

Пять звезд только за лапшу.Супер просто и вкусно. У меня были отличные результаты резки теста с помощью резака для пиццы. Мне понравилось, что лапша не была полностью однородной, явно домашняя и более простоватая. Они сильно вздуваются при приготовлении, поэтому я бы ошибся в том, чтобы нарезать их довольно тонкими по сравнению с рекомендуемым размером или больше. Я также подумал, что на следующий день после того, как лапша оставалась на ночь в бульоне, она стала еще лучше. Текстура была невероятной. Мягкий, но все же немного твердый. Это слишком простые отговорки.

Отличная лапша! Именно так, как мы любим. .. сытно и толсто! Спасибо, что поделились рецептом.

Что касается лапши … нужно 9 т воды, а не 2. Но в остальном … они фантастические!

Я готовлю этот рецепт всю свою жизнь.Я помню, как когда я была маленькой девочкой, мы с мамой катали, нарезали и разворачивали лапшу. Сейчас он готовится на моей плите, пока я печатаю это. Дети заболели, и это ВСЕГДА большая просьба! Они отказываются есть любой другой куриный суп. Я выкладываю лапшу на 5-6 часов, чтобы она просохла перед приготовлением. Они лучше держатся в кипячении. Он хорошо замораживается даже в морозильных пакетах, когда болезнь наступает быстро. Я просто опускаю замороженный пакет под теплую воду, чтобы он разрыхлялся, затем опускаю в мультиварку, чтобы нагреть на слабом огне в течение нескольких часов.

Я использовала 6 куриных грудок без кожи и без костей, а также добавила морковь, лук и сельдерей для цвета. Мой бульон не выглядел таким густым, как на картинке, но все равно получился восхитительным. Мне пришлось использовать 6 столовых ложек воды для лапши, чтобы она превратилась в шарик. Раскатать тесто достаточно тонко было сложно. В итоге я раскатал ее на более мелкие кусочки, чтобы лапша стала тоньше.

Я сделал это в соответствии с инструкциями, хотя я добавил желтый лук среднего размера (наполовину нарезанный, наполовину нарезанный тонкой бумагой, для текстуры и аромата), половину пучка листьев кинзы, нарезанных кубиками, три измельченных зубчика чеснока и немного сельдерея, рубленый. О, и свежий треснутый перец, я уверен, что вы будете все приправлять, как хотите, но получилось потрясающе.Удачи!

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой (ВИДЕО)

Домашний рецепт куриного супа с лапшой : Наш лучший куриный суп с лапшой такой восхитительный! Сделайте это на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Домашний куриный суп с лапшой

Честно говоря, немного стыдно, что я только что делюсь с вами своим классическим рецептом домашнего куриного супа с лапшой.

Я имею в виду, мы уже более десяти лет публиковали рецепты здесь, в «Пряной перспективе», и я опубликовал почти все остальные разновидности куриного супа. Тем не менее, когда я просматривал наш каталог рецептов пару месяцев назад в поисках простого куриного супа… я нашел зияющую дыру.

Простите, ребята!

Это открытие вызвало всплеск классических рецептов этой осенью. Я решил вернуться к основам и позаботиться о том, чтобы у нас были опубликованы все ваши традиционные любимые рецепты.

Мы все еще добавляем в каждый рецепт наш собственный бренд. Они уж точно не скучные!

Тем не менее, я хотел убедиться, что у нас есть все классические комфортные продукты, которые вы желаете, а также простые «трамплины» рецепты, которые вам легко доказать и приготовить самостоятельно.

Наш простой, но великолепный рецепт домашнего куриного супа начал этот путь… Я думаю, вы обнаружите, что ожидание того стоило!

Легкий рецепт куриного супа с лапшой

Идеальный куриный суп с лапшой поднимает планку выше.

• Должен выглядеть и пахнуть успокаивающе .
• Он должен быть полным ароматом , но нежным для живота.
• В нем должно быть хорошее соотношение лапши, овощей и курицы, плавающих в слегка пикантном бульоне.
• Но, прежде всего, куриный суп с лапшой должен быть легко приготовить .

Это потому, что очень часто, когда мы готовим суп, мы готовим наш лучший рецепт куриного супа с лапшой для того, кого мы любим, который болен в постели.Или, может быть, мы больны и должны лечь в постель.

В любом случае, мы хотим, чтобы суп был намного больше, чем тот, который вы разливаете из банки (или коробки). Однако мы не хотим усложнять рецепт.

Мы надеемся на легкий куриный суп с мистическими целебными свойствами , на вкус как бабушка.

Высокий заказ? Я тебя прикрыл. * подмигнуть *

Лучший рецепт куриного супа с лапшой

Итак, вот почему мы думаем, что эта версия — лучший куриный суп с лапшой с нуля…

• Это коренастый и хорошо сбалансированный , с большим количеством белка и овощами, зажатыми между лапша.
• Мы использовали курицу на кости в шкуре и курином бульоне, чтобы усилить вкус курицы . (В некоторых рецептах требуется либо курица с косточкой и вода, либо куриные грудки и бульон. ) Использование того и другого имеет большое значение.
• Мы также улучшили бульон , добавив немного куркумы для цвета и кукурузного крахмала в конце, чтобы немного загустить бульон. Заметьте, он не густой и не водянистый. Это правильно!
• Мы сосредоточились на свежести с овощами, травяной эссенцией и лимонным соком, чтобы сделать вещи ярче.
• Мы использовали сушеную лапшу , которая после приготовления кажется домашней .
• И что лучше всего, мы сделали все это, в то время как удалили ненужные шаги , поэтому рецепт не сложен.

Мы считаем, что это здорово.

Куриный суп с лапшой Ингредиенты

• Масло или сливочное масло — Для подрумянивания курицы.
• Куриные бедра с костями — Бедра предлагают лучший вкус, но вы также можете использовать смесь бедер и грудок с костями.
• Лук и чеснок — Для пикантных оттенков.
• Сельдерей — Нарезанный тонкими ломтиками.
• Морковь — Нарезать кружочками.
• Куриный бульон — Основа супа.
• Свежие листья тимьяна — Вы также можете использовать сушеный тимьян, если не найдете его свежим.
• Лавровый лист — Для глубоких травяных нот.
• Куркума — Для цвета.
• Яичная лапша «Клуски» — Потому что она на вкус и ощущается как домашняя.
• Петрушка нарезанная — Для придания свежести в конце.
• Свежий лимонный сок — Также для свежести.
• Кукурузный крахмал — Немного, для загустения.
• Соль и перец — Всегда.

Как приготовить куриный суп с лапшой

1. Обжарить курицу. Поставьте большую суповую кастрюлю на 6–8 литров на средний огонь. Добавьте масло. Положите в кастрюлю курицу кожицей вниз. Обжарьте куриную кожу.
2. Обжарить овощи. Положите в куриный жир лук и чеснок. Перемешайте и обжарьте несколько минут. Затем добавьте сельдерей, морковь и тимьян и обжарьте еще минуту или две.
3. Варить суп на медленном огне. Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, куриный бульон, лавровый лист и куркуму. Накрыть крышкой и тушить.
4. Теперь лапша. Вмешайте яичную лапшу в суп и тушите еще минуту или около того, пока не приготовятся макароны.
5. Измельчите курицу. Вытащите курицу и положите ее на разделочную доску. Измельчите курицу вилкой и снова добавьте курицу в суп.
6. Freshen Up. Добавьте лимонный сок и петрушку!

Получить полный (для печати) рецепт домашнего куриного супа с лапшой ниже

Куриный суп с лапшой в горшочках

По этому рецепту вы также можете приготовить суп из куриной лапши в медленном огне.

Просто обжарьте курицу и овощи, затем переложите ингредиенты по рецепту в мультиварку.

Накрыть крышкой и варить 6-8 часов на слабом или 3-4 часа на сильном огне.

Куриный суп с лапшой быстрого приготовления

Ага! Вы также можете приготовить этот легкий рецепт куриного супа в горшочке быстрого приготовления! Подробности смотрите в рецепте ниже!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать куриные бедра без костей?

Да, но, в отличие от курицы на кости, их не следует подрумянивать. Вместо этого просто тушите их 15-20 минут в бульоне, а затем измельчите курицу.

Можно ли использовать в этом рецепте костный бульон?

Совершенно верно! Используйте его в той же пропорции, что и с куриным бульоном или куриным бульоном.

Как долго действует этот рецепт?

При правильном хранении в герметичном контейнере этот рецепт может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

Еще рецепты куриного супа, которые вам обязательно понравятся!

Любимые классические рецепты…

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой: наш лучший куриный суп с лапшой такой восхитительный! Сделайте это на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Порций: 10

• 1 чайная ложка масла или сливочного масла
• 2 1/2 фунта куриных бедер с костями (или смесь бедер и грудок)
• 1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная
• 2-4 зубчика чеснок, измельченный
• 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (1 чайная ложка сушеных)
• 12 стаканов куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 1/4 чайной ложки куркума
• 8 унций яичной лапши Клуски
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• Соль и перец

• Установить большую суповую кастрюлю на 6-8 литров на среднем огне. Добавьте масло. Обильно посолить и поперчить куриные бедра с двух сторон. Положите их в кастрюлю кожицей вниз. Обжарьте куриную кожу, затем переверните и готовьте курицу еще 3 минуты. Выньте курицу из кастрюли и отложите.

• Положите в куриный жир лук и чеснок. Перемешать и обжарить 3-4 минуты. Затем добавьте сельдерей, морковь и тимьян и обжарьте еще 2 минуты.

• Добавьте в кастрюлю куриный бульон, лавровый лист и куркуму. Затем опустите в бульон куриные бедра.Приправить 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. (При необходимости немного уменьшите огонь.)

• Используйте щипцы, чтобы вытащить лавровый лист и куриные бедра. Положите курицу на разделочную доску. Затем вмешайте яичную лапшу в суп и тушите еще 6-9 минут, пока паста не сварится.

• Тем временем удалите куриные шкуры и кости. Измельчите курицу вилкой. Затем снова добавьте курицу в суп.

• Когда лапша почти готова, отмерьте кукурузный крахмал и лимонный сок в небольшую миску. Хорошо взбейте. Затем добавьте смесь в суп, чтобы основа немного загустела. Наконец, добавьте нарезанную петрушку. Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости.

Crockpot Куриный суп с лапшой:

1. Обжарьте курицу и овощи на плите в соответствии с указаниями.
2. Затем поместите все ингредиенты, кроме лапши и петрушки, в мультиварку.Готовьте на слабом огне 6-8 часов или на слабом 4-3 часа.
3. Затем добавьте лапшу, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.
4. А пока достаем курицу. Выбросьте кости и кожу. Измельчите курицу и снова поместите в мультиварку. Добавьте петрушку и подавайте.

Куриный суп с лапшой быстрого приготовления:

1. Выполните шаги 1 и 2 оригинального рецепта выше в посуде быстрого приготовления на 6+ литров, используя настройку Saute .
2. Добавьте в кастрюлю куриные бедра, куриный бульон, лавровый лист и куркуму.Приправить 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Размешайте как следует. Накройте крышкой и поставьте на настройку Soup на 10 минут.
3. Выполнить естественное освобождение . Для того, чтобы паровой клапан опустился, потребуется 8-10 минут.
4. Затем установите manual на медленное кипение и следуйте инструкциям рецептов 4, 5 и 6. (выше)

Порция: 1,5 чашки, калорийность: 279 ккал, углеводы: 23 г, белки: 16 г, жиры: 13 г, насыщенные Жиры: 4 г, холестерин: 87 мг, натрий: 1122 мг, калий: 573 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин А: 3520 МЕ, витамин С: 27 мг, кальций: 55 мг, железо: 2 мг

Приготовление рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Домашняя лапша и куриный суп

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Рецепт лапши для этого супа передал бабушка, мама, мне.В детстве я любил есть их в этом супе. Они очень простые, но в курином супе с лапшой нет ничего вкуснее, чем свежая, пухлая и вкусная лапша в каком-нибудь пикантном бульоне. Если вы не пробовали домашнюю лапшу в курином супе, вы упускаете возможность! Их так быстро подгоняют, и нет ничего похожего на них. Они толстые и приятно их кусают. Домашняя лапша действительно делает этот суп более сытным, чем просто бульон с курицей и овощами. Плюс ко всему этому супу нужно около 30 минут от начала до конца, если у вас все готово.Благодаря этому классическому блюду суп на ужин стал семейной традицией.

Состав

Лапша:

• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана молока
• 1 1/2 — 2 стакана муки

Суп:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 крупной луковицы, нарезанной
• 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
• 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана тертой вареной курицы (я использую курицу-гриль)
• 8 стаканов куриного бульона
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 1/2 чайной ложки тимьяна

Инструкции

1. Приготовьте лапшу, взбивая яйца, соль и молоко. Добавьте достаточно муки, пока оно не станет крутым. Очень тонко раскатать тесто в прямоугольник. Нарежьте полоски толщиной ⅛-1/4 дюйма ножом для пиццы (нарежьте как можно тоньше, потому что они сильно раздуваются). Дайте отдохнуть, пока готовите суп.
2. В большой кастрюле для бульона разогрейте масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей , и чеснок. Обжарить 10 минут. Добавьте курицу, бульон и приправы. Доведите до кипения.
3. Как только суп закипит, добавьте лапшу по нескольку раз в кипящую жидкость. После того, как вся лапша будет добавлена ​​в кипящую жидкость. кастрюлю, тушите 10 минут, чтобы приготовить лапшу.Снимите с огня и подавайте.

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Легкий куриный суп с лапшой

Домашний куриный суп с лапшой быстрого приготовления

Домашний куриный суп с лапшой готов менее чем за 15 минут.

Ключ — пара секретных ингредиентов.

Знаете ли вы, что Chicken Noodle Soup получил свое название случайно? Вот что произошло…

Откуда такое название суп из куриной лапши

У Кэмпбелла был консервированный суп сгущенный под названием Лапша с куриным супом .Странно, правда? Этот суп с таким странным названием существовал некоторое время, но так и не стал популярным. Тогда диктор радио допустил ошибку в эфире и назвал его Chicken Noodle Soup . Люди внезапно пришли в восторг от этого «нового» супа с его крутым новым названием, и продажи резко выросли. Название прижилось и стало применяться как к консервированным, так и к самодельным версиям. *

Я так рада, что это название и вид супа были в моем детстве. У меня есть яркие воспоминания о том, как я ел домашний куриный суп с лапшой за кухонным столом моего Бабы.Она делала это так часто, что в ее доме пахло куриным супом, даже когда его не было видно.

Как приготовить быстрый куриный суп с лапшой

В наши дни я не часто делаю большую партию медленно сваренного куриного супа с лапшой, как мой Баба. Вместо этого, когда кто-то из нас болен или нуждается в утешении, я стараюсь придумать более быстрый вариант. Я придумал этот рецепт быстрого куриного супа с лапшой, когда недавно моя дочь простудилась. У нее был жар, заложенный нос и кашель, и она была очень сварливой.Мне было грустно по ней.

Чтобы суп приготовился так быстро, вам также нужно нарезать курицу на мелкие кусочки, прежде чем добавлять ее в бульон. Маленькие кусочки курицы готовятся быстрее.

Также ищите лапшу быстрого приготовления. Я выбрал тонкую яичную лапшу, на упаковке которой указано время приготовления 3-4 минуты. Это то, что вам нужно!

Как получить восхитительный вкус в курином супе с лапшой

Есть небольшая хитрость, которая делает этот суп вкусным за такое короткое время.Это связано с маслом.

Куриный суп Моей Бабы содержал немного топленого куриного жира, что придавало ему насыщенный полный вкус. Никогда не подавала куриный жир под рукой. Вместо этого я обжариваю на сливочном масле лук и морковь для этого супа. Аромат масла придает супу насыщенность.

Масло тоже кое-что восполняет. При приготовлении супа на медленном огне из курицы извлекаются все виды аромата. Жир и хрящ не успевают так передать и усилить вкус.В этом очень помогает масло. В результате получился насыщенный и ароматный бульон, на приготовление которого ушли часы.

Какой вид курицы использовать для куриного супа с лапшой

Если вы используете метод медленного тушения куриного супа, вам нужно использовать либо целую курицу, либо кусочки курицы. Я считаю, что четвертины куриных окорочков обычно имеют очень разумную цену.

Вы тушите курицу с другими ароматными ингредиентами в течение длительного времени (час или два).Затем достаньте курицу и дайте ей остыть. Затем отделите мясо от жира и кожи. Добавьте мясо в суп, а остальное выбросьте.

Для быстрого куриного супа, представленного ниже, я покупаю куриные бедра без кожи и костей. Без костей и кожи действительно полезно, потому что вам не нужно тратить время на удаление кожи или костей. Использование бедер вместо грудок добавляет тонны аромата, а курица такая влажная в супе.

Вы можете использовать куриную грудку, если она вам действительно нравится, и это ваше любимое дело, но это будет не так хорошо.

Какую лапшу использовать для куриного супа с лапшой

Выше я упоминал, что для быстрого супа вам нужна лапша быстрого приготовления. В продуктовом магазине есть «тонкая яичная лапша» («мелкая» относится к тому, насколько мелко она нарезана, в отличие от «широкой» яичной лапши). Мелкая яичная лапша готовится за 3-4 минуты.

Для быстрого куриного супа подойдет паста любой формы с таким же коротким временем приготовления. Если вы не готовите суп на скорую руку и не заботитесь о времени, тогда я точно выберу широкую яичную лапшу.Они мои любимые, и их готовить не так уж и долго.

Стоит ли готовить лапшу отдельно для супа

Это зависит от обстоятельств.

Если вы пытаетесь действовать быстрее, то приготовление лапши прямо в супе, как я сделал в рецепте ниже, будет самым быстрым вариантом.

Однако, если у вас остались остатки еды, лапша продолжит впитывать жидкость, пока суп находится в холодильнике. В итоге получится что-то вроде тушеной лапши.

Итак, если вы готовите достаточно, чтобы остались остатки, готовьте и храните лапшу отдельно от супа. Затем просто добавьте их, когда будете разогревать суп.

Дополнительные советы по быстрому приготовлению домашних супов читайте здесь. А чтобы увидеть все мои быстрые рецепты супов, зайдите сюда.

* Информация об истории названия Chicken Noodle Soup взята из PopSugar и Wikipedia

Хорошо, вот рецепт быстрого домашнего куриного супа с лапшой!

Распечатать

Описание

Домашний куриный суп с лапшой готов менее чем за 15 минут.Ключ к быстрому супу — это приготовить бульон в микроволновой печи, чтобы он быстро нагрелся до температуры приготовления, купить морковь, уже нарезанную спичками, нарезать курицу небольшими кусочками, чтобы она быстро приготовилась, и обязательно используйте лапшу с коротким приготовлением. время (3-4 минуты, как мелкая яичная лапша). Прежде чем приступить к этому рецепту, прочтите его и соберите вместе все инструменты и ингредиенты, которые вам понадобятся. Затем приступайте к приготовлению. Увидимся через 15!

---

Состав

• 7 стаканов куриного бульона без натрия или с низким содержанием натрия
• 1 ст.масло нейтральное (растительное или виноградное)
• 1 ст. сливочное масло
• 2 стакана спичек для моркови
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч. Л. соль
• ¼ ч. Л. грубый черный перец
• 1 лавровый лист
• ¾ фунтов куриные бедра без костей без кожи (около 3)
• 2 стакана сырой мелкой яичной лапши (или другой лапши с очень коротким временем приготовления)

---

Инструкции

1. Перелейте куриный бульон в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 6 минут при высокой температуре.
2. Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на средний огонь. Добавьте масло и сливочное масло. Спички моркови нарезать крупно и добавить их в масло.
3. Перемешать. Лук нашинковать и добавить. Размешивать. Очистите и измельчите чеснок и добавьте его вместе с солью, перцем и лавровым листом. Перемешать и варить 30 секунд.
4. Бульон в микроволновке должен закончиться примерно сейчас. Осторожно добавьте в кастрюлю горячий бульон. Размешивать. Накройте крышкой и увеличьте огонь до сильного.
5. Нарежьте курицу на кусочки по ½ дюйма.Когда бульон закипит, добавьте курицу. Снова доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока курица не приготовится, около 1 минуты.
6. Увеличьте огонь до сильного и добавьте мелкую яичную лапшу. Когда она снова закипит, убавьте огонь и варите, пока лапша не станет al dente, около 3 минут. Удалите лавровый лист. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

2663,6 г 435,8 мг 10,7 г 21,2 г 22,9 г 82,8 мг

Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2014 года, а в январе 2020 года был отредактирован и переиздан.

Легкая домашняя лапша | Готово всего за пять минут!

Люди почему-то думают, что приготовить домашнюю лапшу с нуля сложно. На самом деле это проще, чем вы думаете. Я хотел поделиться этим простым рецептом, как приготовить домашнюю лапшу, чтобы вы могли попробовать приготовить ее, а не покупать упаковку замороженной лапши в магазине.

Моя бабушка все время рассказывала мне о том, как делать лапшу своими руками, когда я был молод. Она рассказывала мне, как разрезала их на полоски и раскладывала на стульях, чтобы они высохли.Я так скучаю по ней!

Мне всегда нравится делать вещи с нуля, но в большинстве случаев выигрывает удобство покупки таких вещей, как готовая лапша. Однако, когда дело доходит до рецепта яичной лапши , я всегда использую, когда у меня есть время, чтобы их приготовить. И каждый раз, когда я готовлю свой куриный суп с лапшой с нуля, они просто необходимы.

Этот супер простой рецепт домашней лапши требует всего нескольких ингредиентов (и вам не нужно сушить их на стуле).Я делаю их свежими и сразу же использую. У нас были пользователи, которые замораживали их для использования в будущем, но я лично этого не пробовал (так что дайте нам знать, работает ли это для вас).

Они восхитительны и обладают прекрасным вкусом. Они впитывают жидкость, в которой готовятся, поэтому всегда готовьте их в чем-нибудь с ароматом, например, в курином бульоне.

Они имеют консистенцию пельменей и делают каждый рецепт особенным! Ладно, ладно, хватит болтовни. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить домашнюю лапшу!

Print

Easy Homemade Noodles

• Автор: Sammie
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 3 чашки 1x
• Категория: Entree

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка универсальной муки

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты вместе в большом чаша.
2. Когда тесто полностью смешано, сформируйте шар.
3. Намазать мукой ровную поверхность и раскатать тесто.
4. Как только тесто достигнет толщины 1/4 дюйма, разрежьте его на большие полоски.
5. Нарежьте полоски на желаемую длину.
6. Бросьте их прямо в суп, который вы готовите, или в кипящую воду.
7. После полной готовности они должны плавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Идеальный куриный суп с лапшой домашнего приготовления ⋆ То, что питает

В моем доме, если вы плохо себя чувствуете, вы должны съесть этот суп.Это просто часть моей семьи. Пока на это никто не жаловался.

Это, как гласит название, просто идеальный куриный суп с лапшой. Бульон богат и питателен, в нем много овощей, лапша густая и сытная, без каких-либо загадочных ингредиентов, а курица доведена до совершенства.

Вы ведь знаете, как приготовить хороший костный бульон из натуральных говяжьих или куриных костей, верно? Если нет, почитайте вот так.Нам дали средства, чтобы быть здоровыми, и я твердо верю, что это один из них. Я делаю костный бульон из костей индейки, курицы и говядины и консервирую его. Но вы определенно можете получить много такого же удовольствия, готовя в течение всего дня хорошую органическую курицу для приготовления супа.

И это намного проще, чем вы думаете. На самом деле, я надеюсь, что смогу раскрыть тайну приготовления некоторых продуктов, которые вы когда-то считали слишком сложными или могли делать только ваша бабушка. Обещаю, просто выполните эти несколько шагов, и вы на пути к удивительному домашнему добру.Взбейте мягкие овсяные булочки или домашний сырный хлеб, чтобы дополнить это лакомство.

Имейте в виду, что все приправы и овощи являются приблизительными, так как я никогда их не измеряю, но корректирую по вкусу по мере необходимости. Приведу примерные, но обязательно по вкусу.

Начните с целого цыпленка или смеси кусочков белого и темного мяса без кости. Я стараюсь держать курицу в морозилке как раз для такого случая. Поместите его в большую кастрюлю и залейте водой (я обычно использую 12-16 стаканов воды).Теперь порежьте следующее:

1 луковица,

минимум 1 стакан сельдерея,

минимум 1 стакан моркови,

и 2 зубчика чеснока

и переложить все в кастрюлю с курицей.

Добавьте 2 ч. морская или кошерная соль,

1/2 ч. Л. перец,

и 1 ч. Итальянской приправы.

Дайте всему этому хорошему закипеть на среднем огне, а затем убавьте его до слабого, чтобы варить на медленном огне примерно в течение часа.

Когда курица всплывет, обычно в течение полутора часов или около того, выньте курицу, дайте ей остыть и соберите все мясо с костями.Охладите мясо, снова добавьте кости в бульон и дайте им покипеть до конца дня. Как долго кости находятся в горшке, зависит от того, на что у вас есть время. Чем дольше они варятся, тем питательнее, поэтому дайте им вариться как можно дольше.

(Вы также можете приготовить насыщенный и питательный костный бульон в мультиварке! Просто начните накануне, положив всю курицу и всю мультиварку, наполненную водой (обычно 12-16 чашек), на высокую температуру и готовьте до тех пор, пока курица готова (около 3 часов), а затем удалите мясо, снова положите кости и тушите на слабом огне всю ночь и до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить суп из мультиварки, полной костного бульона!)

Пока ваш бульон превращается в лекарство от курицы, приготовьте домашнюю яичную лапшу.Но будьте осторожны; Как только вы попробуете их, вы уже не сможете вернуться к лапше из пакета. Это тоже намного проще, чем вы думаете.

Смешать по крайней мере за 3 часа до подачи на стол:

3 стакана муки

и 1/2 ч. Л. соль.

Добавьте 3 яйца,

1/2 с. молоко,

и 2 т. Топленого масла.

Хорошо перемешайте, разделите тесто на 2 шарика и дайте им постоять 10 минут на чистой посуде, присыпанной мукой.

Скалкой раскатайте каждый шарик до толщины 1 / 8–1 / 4 дюйма, а затем нарежьте полосками размером с лапшу.Я использую нож для пиццы.

Разделите лапшу, чтобы она хорошо просохла. Либо оставьте их на столе и переверните в какой-то момент, либо вы можете положить их на какую-нибудь подставку, чтобы воздух мог проходить вниз.

Обычно я даю им высохнуть в течение дня, но иногда я тороплю вещи, и они не полностью высыхают. Они по-прежнему работают нормально.

За полчаса до подачи на стол снова включите огонь до умеренно низкого, бросьте всю лапшу и дайте ей приготовиться.Примерно через пятнадцать минут добавьте курицу, чтобы она могла нагреться. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Вы можете приготовить немного кашицы из кукурузного крахмала и холодной воды (по паре столовых ложек каждой) и добавить ее в горячий суп в качестве загустителя, если хотите.)

И вот оно! Идеальный куриный суп с лапшой. Если у вас останутся остатки, они красиво замораживаются. Я просто кладу его в стеклянную банку и держу под рукой на случай, если кто-то начнет шмыгать носом. Или, что еще хуже, если бы это был я (производитель супа) и ни у кого не было этой записи в блоге, чтобы приготовить мне этот суп!

Больше никаких оправданий ни им, ни вам.Теперь ты знаешь. Иди приготовь суп.

Идеальный куриный суп с лапшой и домашней лапшой

Элисон: То, что питает

Тип рецепта: суп, еда

Кухня: американская

Количество порций: 10-12 порций

Список продуктов

• 1 целая курица не менее трех фунтов куриных частей, мяса на костях, белого и темного мяса (предпочтительно органического, без гормонов и консервантов)
• 1 луковица
• 1 c. измельченный сельдерей
• 1 гр.нарезанная морковь
• 2 зубчика нарезанного чеснока
• 2 ч. морская или кошерная соль (по вкусу)
• ½ ч. л. перец (по вкусу)
• 1 ч. Итальянская приправа
• Домашняя лапша:
• 3 гр. мука плюс дополнительно для прилавка
• 3 яйца
• ½ ч. соль
• ½ стакана молока
• 2 T. Топленое масло

Вот как …

1. Поместите курицу в большую суповую кастрюлю и залейте водой.
2. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и положите в кастрюлю вместе с солью, перцем и итальянской приправой.
3. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума, чтобы варить на медленном огне не менее одного часа. Когда курица всплывет, готовка готова, поэтому выньте курицу, дайте ей остыть и снимите все мясо с костей. Охладите мясо и положите кости обратно, если у вас есть время, чтобы дать им приготовиться и добавить их питательные вещества в бульон.
4. По крайней мере, за три часа до обеда смешайте все ингредиенты лапши. Разделите тесто на два шарика и дайте постоять 10 минут на присыпанной мукой поверхности.
5. Раскатайте каждый шарик до толщины-1/4 дюйма и нарежьте полоски размером с лапшу ножом для пиццы или острым ножом. Разделите лапшу, чтобы она хорошо высохла. Переверните ее на полпути.
6. Полчаса перед подачей на стол поверните куриный бульон до средне-низкой температуры и удалите все кости. Добавьте лапшу, чтобы она варилась не менее 20 минут.
7. Добавьте курицу обратно за 15 минут до подачи на стол, чтобы она снова нагрелась.
8. Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.

   No related posts.