Суп-пюре из шампиньонов: классический рецепт с фото

Классический суп-пюре из шампиньонов является универсальным блюдом практически во всех традиционных кухнях мира. Этот рецепт экономически выгоднее, проще в исполнении. Существует большое разнообразие технологий его приготовления.

История появления пюреобразного супа довольно молода. Около 3 веков назад в странах Востока зафиксировали рецепт необычного лакомства. Позже с помощью колонизации, войн и торговли оно распространилось в Европу, а затем и в Россию. Французы внесли разнообразие в технику приготовления супа-пюре.

Польза этого продукта уникальна: суп-пюре можно употреблять людям любой возрастной категории. Рекомендуется его вводить в свой рацион лицам, страдающим от гастритов и других хронических заболеваний ЖКТ. Также его советуют употреблять в качестве профилактического средства от различных болезней пищеварения, поскольку оно нормализует процессы метаболизма в организме. К тому же низкокалорийный суп-пюре хорошо усваивается и помогает при избавлении от лишних килограммов. Однако его не стоит употреблять лицам с аллергической реакцией на компоненты этого блюда.

Сделать суп-пюре более питательным просто, нужно лишь добавить крупы.

Важно помнить, что суп-пюре по консистенции должен напоминать сметану. Добиться этого эффекта можно быстрым измельчением основных компонентов с помощью кухонного оборудования.

Чтобы сливочно-грибной суп-пюре из шампиньонов получился по-настоящему вкусным и простым в исполнении, необходимо внимательно и добросовестно подойти к выбору базовых компонентов и применению дополнительного оборудования, например, блендера.

• свежие шампиньоны500 гр
• куриный бульон600 мл
• репчатый лук2 шт
• мука высшего сорта80 гр
• растительное масло80 мл
• 20% жирности сливки200 мл
• сливочное масло40 гр
• соль и черный перец по вкусу

Калории: 137.50 ккал

Белки: 10.70 г

Жиры: 9.70 г

Углеводы: 44.90 г

---

Готовый кремовый суп с шампиньонами можно украсить зеленью и обжаренными кубиками белого хлеба, различными специями по желанию хозяйки и подавать на стол.

Классический суп-пюре из шампиньонов можно подать не только на праздничный стол, но и приготовить его в качестве основного блюда на обед. Хранить его можно только в холодильнике, не больше 3 дней. В противном случае продукт потеряет свои полезные питательные качества. При повторном разогревании суп-пюре нельзя доводить до кипения.

vmolo.by

Грибной суп-пюре из шампиньонов | Волшебная Eда.ру

После сытного, почти непрерывного застолья зимних праздников организм поневоле нуждается в разгрузке, легких и быстро усваиваемых блюдах. Одни продолжают питаться основательно и практикуют снимать похмелье кислыми щами и рассольниками, другие выбирают овощные или прозрачные бульоны с курицей. А третьи — сторонники наиболее нежной пищи, вспоминают о протертых до шелковистости супах.

Мясные, крупяные, рыбные, овощные и прочие супы-пюре часто включают в детское и диетическое питание. Как известно, первые прикормы малышей состоят именно из пюрированных (перебитых до гомогенного состояния) смесей. Да и поварских хлопот — минимум. Выбранные продукты отвариваются до готовности, продавливаются вручную через сито или мгновенно взбиваются блендером, в комбайне и до нужной густоты разводятся горячими отваром, пополам с молоком или сливками, часто белым соусом, приправляются специями, маслом.

Оставим крупы, овощи и грибы в чистом виде до следующих постных дней и внесем в повестку грибной суп-пюре из шампиньонов с добавлением сливочного масла и молочных сливок — универсальное первое для детей и старшего поколения семейства. Отличается приятным вкусом, питательностью с достаточной калорийностью. Чтобы не испортить качество кушанья, грибы/шампиньоны покупаем обязательно свежие — замороженные, консервированные полуфабрикаты прибережем для другого рецепта.

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 2

Ингредиенты

• шампиньоны 300 г
• картофель 100-150 г
• лук 50 г
• молочные сливки 100-200 мл
• сливочное масло 20 г
• оливковое масло 20 мл
• чеснок 1 зубок
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   При экспресс-готовке очищенные картофельные клубни делят кубиками, опускают в кипяток (без соли размягчается быстрее!) и варят вместе с грибами при активном бурлении минут 15. Затем отбрасывают, измельчают, а отваром разводят. В моем рецепте картошку, не очищая, только вымыв, нужно запечь в фольге или пергаменте. На это уходит минут 30-40 в предварительно раскаленной духовке, при температуре 190 градусов. Тогда финальное блюдо-суп насыщается вкусным ароматом, словно, в деревне из печи.

2. 

   Большую луковицу, сняв шелуху, разрезаем на несколько крупных сегментов — выкладываем в разогретое масло (у нас два вида — оливковое и сливочное), при умеренной температуре доводим до прозрачности, не сушим. Не шинкуйте мелко, все равно в конце перетрем, а вот важные сочность и сладость сохраним. Скажу, кроме репчатого подойдут шалот, лук-порей — протомившись в сливочном масле, они становятся особенно аппетитными.

3. 

   Минуты через две-три забрасываем половинки, четвертины или даже целые шампиньоны (не забываем тщательно промыть от грунта в холодной воде) — продолжаем оперативно пропитывать нежнейшим маслом. На этом этапе время может изменяться, все зависит от того, какую плотность грибов вы предпочитаете. Моим хватило 5-6 минут. Главное, уберечь мякоть от сухости, сжатости, горечи.

4. 

   Загружаем чашу кухонного комбайна (можно использовать погружной блендер) печеным картофелем (очистив!), обжаренным луково-грибным миксом, солим, перчим, опускаем зубок свежего чеснока — умеренная острота грибному супу-пюре из шампиньонов необходима. Одновременно кипятим сливки 10-15 % и воду или бульон, взятые в равных пропорциях. Если в запасах остался концентрированный замороженный мясной бульон (у меня — от студня), здесь он очень к месту, моментально плавится и смешивается с кипятком.

5. 

   Запускаем агрегат-помощник, перетираем до желаемой зернистости-однородности. В пюре из грибов, лука и картошки вливаем кипящую жидкость (сливки+бульон), взбиваем до задуманной текстуры. Пробуем.

6. 

   Как правило, подсушивают хлеб — кубиками, брусками, тонкими ломтями. При необходимости суп дополнительно подогреваем.

Свежий грибной суп-пюре из шампиньонов разливаем по глубоким тарелкам-плошкам, украшаем хлебными тостами/гренками, петрушкой или другой зеленью, пластинами грибов — подаем к столу, приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Суп-пюре из шампиньонов: рецепты

Что такое крем-суп рассказывать уже никому не надо. Это прекрасное первое блюдо, лакомство для взрослых и детей. Крем-суп притягивает внимание не только своим мягким и нежным вкусом, но и необычным внешним видом. В этой статье пойдет речь о том, как делать разнообразные супы-пюре из шампиньонов.

Шампиньоны являются грибами, которые в свежем виде доступны в любое время года. В этом и есть их главное преимущество. Чтобы приготовить суп-пюре осенью или зимой, достаточно только иметь под рукой эти грибы и некоторые дополнительные ингредиенты.

Советуем сначала вам посмотреть рецепты супов-пюре из шампиньонов, размещенные на нашем сайте:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Рецепты супа-пюре из шампиньонов

Простой крем-суп из шампиньонов

Для приготовления блюда понадобится 500 граммов шампиньонов, две луковицы, две столовых ложки муки, 50 граммов сливочного масла, 600 мл воды (лучше использовать овощной или куриный бульон), 200 мл сливок (10%) и специи, соль по вкусу. Лук и грибы порезать пластинами. В кастрюле разогреть две столовых ложки сливочного масла и кинуть туда лук. Жарить три минуты, постоянно помешивать. Затем добавить грибы и жарить около семи минут. В чистой посуде растопить сливочное масло, вмешать в него муку и обжаривать две минуты. Постепенно в эту смесь вливать воду и постоянно помешивать смесь, довести до кипения. Осталось вложить грибы и лук. Суп хорошенько перемешать и вновь прокипятить. Измельчить суп в блендере. Добавить специи и соль по вкусу, готовый суп держать на огне еще семь минут. После этого влить сливки, вновь довести до кипения и снять с огня.

Это интересно! Подавать суп-пюре из шампиньонов можно с сухариками, очищенными семечками и даже не мелко нарубленными грецкими орехами.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Этот суп включает в себя сразу два вида грибов. Из ингредиентов понадобится по сто граммов белых грибов и шампиньонов, растительное масло и зелень, 100 мл сливок и 400 мл бульона (можно обычной воды), одна луковица, соль и перец. Шампиньоны порезать ломтиками и обжарить на растительном масле, а вот белые грибочки отварить. Нашинкованный лук обжарить в масле. Соединить грибы и лук вместе, залить бульоном. Довести до кипения и варить десять минут. Затем протереть все ингредиенты с частью бульона в блендере. Перелить готовый суп в кастрюлю, добавить сливки, специи. Варить до момента закипания. Перед подачей суп украсить мелко нарезанной зеленью.

А еще советуем вам попробовать грибной суп-капучино.

Суп-пюре с шампиньонами и картофелем

Суп-пюре из шампиньонов с картофелем: рецепт быстрый, а вкус получается просто великолепным. Для приготовления блюда понадобится семь картошин, 300 граммов шампиньонов, головка лука,200 мл сливок (20%), 20 граммов сливочного масла, зелень. Картофель почистить и нарезать кубиками. Залить водой, посолить, поставить вариться до готовности. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук. Потом добавить к луку довольно крупное нарезанные грибы. Обжарить и отправить в кастрюлю к готовой картошке. Взбить массу блендером. Разбавить получившуюся массу бульоном, пока суп не станет таким жидким, как вам хочется. Теперь поставить суп на огонь, нагревать и постоянно помешивать. Ввести сливки и все еще раз хорошо перемешать. Довести суп до кипения и снять с огня. Подавать со свежей нарубленной зеленью.

Суп-пюре из брокколи с грибами

Не совсем обычный рецепт крем-супа из шампиньонов. Для приготовления четырех порций берется один небольшой кочан брокколи, 7 шампиньонов, два зубчика чеснока,20 граммов сливочного масла, сливки по вкусу. Варить суп в маленькой кастрюле. Брокколи разобрать на соцветия и отварить до мягкости. Переложить в блендер и разбить. В бульон, который остался от капусты, положить грибы и отварить три минуты. К брокколи добавить масло, сливки и чеснок, специи, грибы. Теперь все взбивать до получения нежно-зеленой массы. Сразу подавать к столу.

А еще обязательно приготовьте молочный грибной суп.

Суп-пюре с грибами и сыром

Суп-пюре из шампиньонов с сыром: рецепт потрясающий, а супчик получается невероятно нежным. Для приготовления блюда берутся следующие ингредиенты (из расчета на двухлитровую кастрюлю): одна луковица и морковка, две картошки, 150 граммов обжаренных шампиньонов, две столовых ложки растительного масла, 160 граммов плавленого сыра, специи и зелень, соль. В кастрюлю вылить растительное масло и обжарить в нем мелко порезанный лук и морковку. Добавить грибы, влить литр кипятка. Картошку нарезать кубиками, добавить в суп. Довести до кипения, добавить соль и варить суп 15 минут. Затем в суп положить плавленый сыр, нарезанный небольшими кусочками. Кипятить суп до растворения сыра. Миксером или блендером измельчить суп до состояния пюре. Влить сливки, добавить соль и довести суп до кипения. Подавать с зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов с курочкой

Чтобы приготовить это сытное и наваристое первое блюдо требуется одна куриная грудка без кожи, но на кости, два литра воды, 500 мл сливок (20% жирности), 400 граммов шампиньонов, соль и специи по вкусу, 50 граммов сливочного масла, две столовых ложки муки, зелень. Грудку залить водой и отварить до готовности. Грибы почистить и нарезать тонкими пластинами. В сковороде с растопленным сливочным маслом потушить грибы. Добавить грибочки к птице, готовить вместе. Затем курятину достать из кастрюли, также вытянуть шумовкой грибы. Немного грибов оставить для украшения блюда. Мясо птицы разобрать на волокна и измельчить, также поступить с грибами. Добавить получившееся пюре в суп. На сковороде растопить вторую часть сливочного масла и в нем обжарить муку до золотистого цвета. Потом влить сливки и размешать соус, чтобы не было комков. Соус влить в суп. Кастрюлю держать на огне до момента кипячения. Подавать со свежей зеленью.

Постный суп-пюре из шампиньонов

Грибы относятся к тем продуктам, которые можно кушать в пищу круглый год. Даже тем, кто придерживается поста или является вегетарианцем. Поэтому полезно знать, как приготовить постный суп-пюре с шампиньонами. Ингредиенты: 400 граммов шампиньонов, три картошки, одна морковка и луковица, растительное масло, специи и зелень. Грибы порезать, штук 5-6 оставить целыми для украшения. Картошку почистить и отварить до кипения. Морковку почистить и нарезать кусочками, сложить в кастрюлю с картошкой. Лук измельчить и обжарить с растительным маслом, положить в воду с картошкой, добавить любимые специи. Варить суп до готовности картошки. Грибы обжарить, посолить и поперчить, также добавить в суп. Все ингредиенты из супа измельчить миксером или блендером. Долить бульон, чтобы довести первое блюдо до необходимой консистенции. Разлить блюдо по тарелкам украсить цельными отварными грибами и мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками в мультиварке

Специальный рецепт для тех, кто привык все блюда, в том числе и первые, готовить в мультиварке. Из необходимых продуктов берется 500 граммов свежих шампиньонов, одна морковка и луковица, две столовых ложки муки и масла, пять стаканов (специальных стаканов для мультиварки) сливок, стакан воды и два белка сырого яйца. Грибы почистить, мелко порубить вместе с луком и морковкой. В чашу мультиварки налить столовую ложку масла, положить грибы и овощи, добавить полстакана воды. Включить на 20 минут программу «тушение». Готовую смесь переложить в отдельную посуду. Подогреть сливки, развести в них муку, вторую часть воды. Выложить в эту смесь грибы и овощи, готовить в режиме «суп» еще 15 минут. Готовый суп с помощью миксера или блендера превратить в крем-суп, не забыть добавить соль и специи по вкусу. Взбитыми белками заправить горячий суп перед подачей.

Эти рецепты помогут приготовить первое блюдо с этим ингредиентом будет проще простого. Для супа-пюре лучше всего брать маленькие шампиньоны. Эти грибы не требуют чистки, их можно промыть и тут же начинать готовить. Помните также о том, что если в суп добавлять не сливки, а молоко, можно значительно снизить калорийность блюда.

Разместил: mayusik89 [offline]
Дата: 22.01.2014 / 16:49

namenu.ru

Суп-пюре из шампиньонов: рецепт с фото

Супы-пюре не требует больших усилий для приготовления, но, несмотря на свою простоту, обладают насыщенным вкусом и ароматом. Большинство рецептов позволяют приготовить его в течение часа, поэтому он может использоваться как запасной вариант, когда гости уже на пороге, а более сложное блюдо еще не готово.

История супа

История возникновения супов уходит корнями в далекое прошлое истории человечества. Уже в каменном веке люди пришли к тому, что некоторые злаки, крупы и коренья можно перетирать, смешивать с водой и использовать в качестве пищи.

Позже подобные супы стали разбавлять мясом, грибами и другими более сытными ингредиентами. Это период, захвативший эпоху примерно II-V века до нашей эры, а первопроходцами этих экспериментов стали римляне.

Впоследствии европейская кухня пережила период создания различных комбинаций продуктов и рецептов. Появлялись невиданные до того времени блюда, рецепты усложнялись, а затем наступил очередной исторический виток, когда в блюде стала цениться простота. Тогда особую популярность получили рецепты, которые могла повторить любая хозяйка.

Быстрый вариант приготовления блюда

Этот способ позволит приготовить не только простой, но и вкусный суп-пюре из шампиньонов, рецепт с фото которого описан ниже.

Для приготовления необходимы:

• 500 грамм шампиньонов;
• 4 штуки картофелины;
• головка лука;
• небольшое количество сухариков;
• 500 мл сливок.

Этапы готовки:

1. Головку лука порезать на мелкие ломтики или размельчить в блендере на максимальной мощности. Пожарить на подсолнечном масле до пожелтения.
2. Шампиньоны порезать тонкими пластами и соединить с луком, чтобы они объединили свои вкусы. Жарить такую смесь до полного испарения влаги.
3. Мытый и чищеный картофель сварить, добавить перец.
4. Закинуть в глубокую посуду шампиньоны с луком и картофелем, взбить погружным блендером, создав однородную массу. Влить все сливки и взбить еще раз.

После остывания украсить зеленью и подать суп-пюре из шампиньонов. Рецепт прост, его приготовление занимает около часа.

Классический рецепт

По словам французов, суп-пюре с использованием грибов обязан получиться насыщенным и вязким.

Для супа понадобятся:

• шампиньоны – 500 грамм;
• бульон из курицы – 500 мл;
• сливки – 150 мл;
• мука хлебопекарная – 200 грамм;
• сливочное масло – 75 грамм;
• засушенные грибы – 50 грамм;
• приправы по вкусу;
• небольшое количество чеснока.

Алгоритм приготовления:

1. Засушенные шампиньоны залить кипятком в глубокой посуде на полчаса. Затем слить воду в другую посуду, но не выливать, так как она еще может понадобиться.
2. Порезать на средние куски вымоченные грибы и свежие. Жарить на максимальной мощности небольшое количество времени. К ним добавить практически половину сливочного масла.
3. Оставшееся масло разогреть в кастрюле, медленно всыпая туда муку. Мука жарится две минуты.
4. В емкость с мукой постепенно влить куриный бульон, жидкость, оставшуюся от размоченных грибов, и половину кружки горячей воды. Насыпать грибы, приправы и чеснок.
5. Полученную смесь варить не более 10 минут на среднем огне. Извлечь чеснок, взбить смесь в кастрюле при помощи погружного блендера до состояния пюре. Добавить сливки, перемешать, снова нагреть, но не доводить до кипения. Как только смесь начнет бурление — снять с плиты.

Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов прост, блюдо готовится не более часа. Такого количества супа хватит на четыре порции.

Суп-пюре из шампиньонов с сыром

Рецепт этого блюда подразумевает использование сыра. Лучше всего подойдут плавленые сорта.

Для приготовления нужны:

• 20 грамм плавленого сыра;
• морковь;
• лук;
• 200 грамм картошки;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 75 грамм сливочного масла;
• около двух литров воды или овощного бульона.

Рецепт супа-пюре из шампиньонов:

1. Шампиньоны порезать на средние кусочки. Самые маленькие оставить целыми, чтобы украсить готовое блюдо.
2. Картошку порезать очень крупно, а лук, наоборот, мелкими кусочками. Также его можно измельчить в блендере. Морковь натереть.
3. Для придания большей полноты вкуса использовать овощной бульон. Довести его до кипения и забросить картошку.
4. Лук соединить с морковью и перемешать с использованием масла. Жарить эту смесь в течение трех, максимум пяти минут на сильном огне. Затем закинуть грибы и жарить на среднем огне до полного испарения жидкости. Шампиньоны в конце данного процесса должны иметь золотистый оттенок.
5. В бульон с картофелем всыпать ингредиенты, указанные в предыдущем пункте, варить суп до полной готовности картофеля.
6. В конце слить некоторую часть жидкости, а остальную при помощи погружного блендера взбить до состояния пюре. Если смесь становится густой, можно добавить заранее слитую жидкость.
7. Поставить емкость на маленький огонь. Не доводя до кипения, добавить плавленый сыр. Как только он растворится – отставить кастрюлю.

Блюдо готово. Подавать его, как только оно настоится около получаса. Супа хватит примерно на шесть приемов.

Сливки + суп-пюре

Рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками очень прост. Его приготовление занимает всего лишь час.

Для рецепта понадобится:

• 350 грамм картошки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 500 мл бульона или воды;
• 500 мл сливок любой жирности;
• 250 грамм грибов;
• головка лука.

Алгоритм приготовления:

1. Половину луковицы мелко нашинковать. Картошку порезать на небольшие части.
2. Лук обжарить, добавив 50 грамм сливочного масла, половину грибов и весь картофель. Добавить все приправы.
3. Когда все продукты приобретут золотистый оттенок после обжарки, можно влить бульон или воду. Варить смесь 20 минут.
4. Блендером превратить все в пюре, влить сливки и вскипятить. Как только процесс кипения начался – отставить кастрюлю.
5. Оставшиеся 100 грамм грибов жарить с луком. После того как ингредиенты примут золотистый оттенок, смешать их с пюре и вскипятить.
6. После закипания быстро убрать с плиты, перемешать, дать настояться пять минут.

Блюдо готово. Это самый простой рецепт супа-пюре с шампиньонами и сливками. Суп украсить зеленью и подать с сухариками.

Суп-пюре из шампиньонов и картофеля

Рецепт такого блюда отличается тем, что продукт имеет калорийность около 400 ккал на 100 грамм, его используют как самостоятельное блюдо из-за высокой насыщенности. Время приготовления не превышает получаса.

Для приготовления понадобится:

• четыре крупных картофелины;
• 0,5 кг шампиньонов;
• луковица – 2 небольших головки;
• сливки жирности 20% или 30% — 0,5 литра;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Картошку положить в кастрюлю и оставить вариться.
2. Грибы порезать очень мелко с луком. Затем пожарить лук на масле до пожелтения, добавить грибы. Жарить, пока из грибов не уйдет вся жидкость.
3. Слить часть жидкости из кастрюли в кружку, так как она может еще понадобиться. Всыпать лук, грибы, сливки, приправы и с помощью блендера довести все до консистенции пюре. Если смесь становится очень густой, добавить заранее слитую в кружку воду.

Блюдо готово. Подавать с сухариками.

Суп-пюре с грибами, курицей и сыром

Нежный, насыщенный и ароматный суп. Готовится не более часа. А рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов с курицей и сыром может освоить любой и готовить на постоянной основе.

Компоненты для супа:

• филе куры – 500 грамм;
• плавленый сыр – 250 грамм;
• шампиньоны – 250 грамм;
• небольшая морковь;
• картофель – 2 шт.;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо варить полчаса на среднем огне. Грибы порезать средними кусками.
2. Лук измельчить, а картофель и морковь порезать на небольшие куски.
3. Кастрюлю для супа разогреть и закинуть в нее шампиньоны. Как только вся влага испарится, добавить 70 грамм сливочного масла и лук. Жарить не более пяти минут до золотистой корочки.
4. Добавить картошку с морковью. Жарить еще пять минут. Постепенно влить 300 мл куриного бульона. Греть на медленном огне не более получаса.
5. Плавленый сыр положить в глубокую миску, добавить немного бульона и поставить в микроволновку. В итоге получится однородная жидкость.
6. Как только картошка будет готова, с помощью блендера смешать все до образования однородной смеси, влить сыр, растворенный в воде, и еще раз все смешать.
7. Порезать мелко курицу, добавить в кастрюлю и нагреть смесь практически до кипения.
8. Отставить кастрюлю и дать настояться 10 минут.

Выполнив этот пошаговый рецепт супа-пюре из шампиньонов, вы получите примерно пять порций супа. Подавать с гренками в горячем виде.

Хитрости приготовления

Рецепты супа-пюре из шампиньонов достаточно разнообразны, но есть некоторые хитрости, которые их объединяют и позволяют получить очень вкусное блюдо.

Полезные секреты:

• суп должен наполовину состоять из жидкости. Это может быть как вода, так и бульон;
• для регуляции густоты используется крахмал;
• лучше использовать более жирные сливки, тогда вкус будет насыщеннее;
• готовый суп лучше греть в микроволновке или на водяной бане, так как он легко пригорает.

Грибы для приготовления

Для супа-пюре нередко используют различные грибы, а чаще всего доступные по цене, именно поэтому рецепты супов-пюре из шампиньонов очень популярны. Низкая цена основных продуктов является важным моментом, на который многие обращают внимание.

Но гораздо интереснее получается суп-пюре, приготовленный из лесных грибов. Таким образом можно менять вкусовую палитру блюда, всего лишь изменив сорт основы. Важно приобретать именно свежие шампиньоны или другие грибы, так как замороженные теряют очень много питательных веществ и влаги. Это сильно сказывается на вкусовых качествах.

Как лучше варить суп?

Если крем-суп должен стать основным блюдом, то нужно максимально осторожно подойти к его приготовлению. Измельченные овощи и сливки имеют свойство быстро пригорать. Тогда блюдо будет иметь вкусовые качества на порядок ниже. Никто не хочет ощущать горечи в таком блюде.

Поэтому для того, чтобы избежать данных проблем, суп нужно приготовить на водяной бане. Нагрев кастрюли будет не таким агрессивным, и подгорания получится избежать. Удобным вариантом является использование мультиварки.

Рецепт супа-пюре в мультиварке

Таким способом готовят суп, не боясь подгорания ингредиентов.

Для рецепта понадобится:

• картофель с куриным филе в равной пропорции – 500 грамм;
• сливки — 250 мл;
• шампиньоны – 200 грамм;
• масло;
• лук.

Приготовление:

1. Картошку, курицу, лук с грибами мелко порезать.
2. В режиме «Выпечка» оставить лук на 10 минут, добавив немного масла. Всыпать грибы и готовить еще 10 минут.
3. Закинуть картофель с курицей и смешать все. Добавить воды, чтобы она покрывала все продукты примерно на сантиметр. В течение получаса оставить включенным режим «Тушение».
4. Перемешать блендером все продукты. Влить сливки. Перемешать и включить режим «Выпечка». Как только смесь начнет кипеть – выключить мультиварку.

Суп-пюре готов.

fb.ru

Суп-пюре из шампиньонов — научу готовить вкуснее других!

Значит, вы таки любите своего мужа! Ведь порой, в ущерб даже своему собственному времени, вы готовы ублажить вторую половинку, приготовив ему любимое блюдо. И мы вам поможем осуществить еще одну мечту супруга. Приготовим вместе с вами вкуснейшее первое блюдо. С сегодняшнего дня у вас больше не будет проблем, ведь вы будете знать, как правильно приготовить суп-пюре из шампиньонов!

Содержание статьи:

За что любят это первое блюдо, как правило, детишки да и сильная половина человечества? Во-первых, текстура его изумительна — она нежна и легка. Это настоящий диетический суп, который можно подавать к столу и на завтрак, и на обед, и на ужин. Ведь тут — минимум жарки. Его также можно готовить и тем, кто любит попоститься. Ингредиенты из молочной категории всегда можно заменить на постные. Приготовить супчик всегда можно как на плите, так и в мультиварке.

Чтобы суп был еще сытнее, добавим в него картошечки. Кстати, все, что мы подаем в рецептуре, всегда можно удвоить, утроить и т. д. Все будет зависеть от количества едоков. Да, времени на все про все уйдет очень мало, хотя и предстоят небольшие труды по доведению до нужной консистенции супа-пюре. Но это того стоит!

Итак, надеваем фартушки, и к плите!

Из чего можно приготовить грибной суп пюре?

• Грибы – 200 гр.
• Картошка – 2-3 шт. (можно и больше, если готовится в посту)
• Луковица – 1 шт.
• Вода – 500 мл.
• Сливки – 100 мл.
• Масло сливочное или растительное – 50 гр.
• Зелень – по желанию.

Лучший рецепт суп-пюре из шампиньонов: подробное описание с фото

Вы обратили внимание на то, что в рецептуре пропущена мука? Это не случайно. Просто мы обходимся без нее. В роли загустителя пойдет лук и картошечка. Сначала очистим картошку, нарежем ее на одинаковые кубики и отправим в кастрюлю. Залив ее водой, поставим вариться. Пускай жидкости будет побольше. Вдруг не будет сливок, всегда можно разбавить наваристым картофельно-грибным бульончиком.

Шаг 1. Нарежем картофель кубиками и поставим вариться

Лука репчатого можно и побольше положить. Все зависит от предпочтений тех, для кого не хотите испортить вкус супчика! Итак, лук начистим, как обычно, помоем и нарежем произвольно, все равно он будет жариться и потом перемалываться с остальными продуктами.

Шаг 2. Порежем лук для супа

Поскольку лук мы будем жарить вместе с грибочками, возьмемся сразу же за них. Промоем хорошенько шампиньоны (а они и станут героями нашего блюда), ведь в них часто незаметны грязь и опилки. Нарежем крупно, чтобы потом можно было выбрать несколько пластиночек для украшения супчика.

Шаг 3. Помоем и порежем пластинами шампиньоны

Муж не любит, чтобы в супе было что-то жареное? Не беда. Мы совсем слегка нальем масла в сковороду и положим туда грибы и лучок буквально на несколько минуточек, чтобы только протушить. Ведь, если не будет и грамма масла, то и вкус будет не такой, как хотелось бы, то есть без специфического сливочного оттенка. Итак, тушим грибы с луком минут 7-8.

Шаг 4. Слегка обжарим грибы с луком на масле

Если вы чувствуете, что картошка сыровата, то содержимое сковороды нужно высыпать в кастрюлю. Пусть все поварится минут 5. Но если картофель уже готов, то, налив немного воды в сковороду, протушим слегка грибы и лук. Потом нужно все выложить в другую тарелку, чтобы остывало, а бульончик хорошенько процедить, чтобы никому не попался на зуб, скажем, кусочек жареного лука.

Шаг 5. Грибы и лук добавим к картошке и поварим, после процедим содержимое

Все ингредиенты уже остыли? Тогда складываем их в блендер или другое измельчающее приспособление, которое есть у вас в доме, и измельчим массу. Кстати, можно промолоть картошку, а потом — грибы, да не так мелко, текстура их будет выделяться в супе. Но это — на любителя. Ну, а мы продолжим, доливая понемногу бульон и сливки, чтобы достичь соответствующей консистенции.

Шаг 6. Ингредиенты измельчаем, постепенно добавляя сливки

Чтобы суп был не просто съедобным, а незабываемым, важно подавать его в горячем виде. Посему после того, как мы пюрировали суп, доведем его до кипения, и потом только разольем по тарелочкам. Нежный неподражаемый вкус. Ни малейшего намека на картошку или лук! У вас будут просить добавки. Посему приготовьтесь этот супчик срочненько вписать в свою копилку рецептов. Дети тоже удивят вас, попросив готовить почаще это вкусное, и главное, полезное и сытное блюдо.

Шаг 7. Доведем суп-пюре из шампиньонов до кипения, и готово!

Несколько полезных советов, как сделать суп пюре из шампиньонов еще вкуснее

• Можно вообще не солить суп-пюре из шампиньонов и картошки. Никто вам не предъявит ни единой претензии. Потому что нежный вкус заставит забыть обо всем на свете. Но если попросят, предложите соль.
• Картошка должна быть хорошо разварена, иначе мягкой ровной пюреобразной консистенции не достичь.
• Грибы режем пополам, а потом — на пластинки. Не забываем, перед тем как пюрировать грибы, оставить несколько пластиночек, чтобы украсить супчик.
• Зелень — по желанию. Если ее будет много, то за ней может растаять неподражаемый грибной вкус.
• Чтобы готовить в посту, жарить можно на растительном масле, а вместо сливок налить побольше бульона (приготовив его из пюре, разбавленного бульоном). Потому картошечки варим побольше, чем указано в рецепте.

www.odnadama.ru

5 рецептов как приготовить грибной суп-пюре

В холодный зимний вечер суп-пюре из шампиньонов, поданный с пылу, с жару, согреет, порадует чудесным грибным ароматом и нежным сливочным вкусом!

Супы-пюре – одно из самых популярных блюд в детском и диетическом питании: они просто и быстро готовятся, а благодаря своей перетертой консистенции легко усваиваются.

Приготовить суп-пюре можно из мяса, рыбы, круп, овощей… Но, пожалуй, самым оригинальным вариантом данного блюда является суп-пюре из шампиньонов. Эти грибы обладают массой достоинств: они не содержат токсинов, гораздо легче перевариваются, нежели их лесные сородичи, да и купить шампиньоны можно в любом магазине и по доступной цене.

Очень популярны грибные супы-пюре из шампиньонов в европейской кухне. Их обожают греки, итальянцы и французы. И это не удивительно. Сытный, ароматный, тающий во рту – этот суп вы полюбите с первой ложки. С популярными рецептами данного лакомства знакомьтесь в нашей статье.

5 рецептов супа-пюре из шампиньонов

Рецепт 1. Классический суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 2 столовые ложки сливочного масла, 500 г свежих шампиньонов, 1 столовая ложка оливкового масла, 1,5 л куриного бульона (для диетического варианта – вода), 200 мл сливок, 3 зубчика чеснока, 1,5 столовых ложек муки, 1 луковица, зелень, соль, перец и другие специи по вкусу.

Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Мелко нарезанный лук и чеснок подрумяньте в большой, с высокими бортиками сковороде на оливковым маслом. К поджаренным овощам добавьте грибы. Тушите около 10 минут, непрерывно помешивая, а в самом конце добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты, пока мука не станет золотистой. Затем влейте в сковороду бульон, посолите, добавьте специи, любимую зелень по желанию и перетрите блендером в однородную массу. Готовое пюре перелейте в кастрюлю, влейте сливки, сдобрите кусочком сливочного масла и варите еще 10 минут. Готовый суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам и украсьте рубленой зеленью. По желанию его можно подать с тертым пармезаном.

Рецепт 2. Овощной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 300 мл куриного бульона с мясом, 250 г шампиньонов, 2 морковки, 100 г мороженого зеленого горошка, 1 маленький кабачок, 3 луковицы, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки порошка карри, 100 мл белого сухого вина, 2 веточки зеленого лука, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль, белый молотый перец и корень сельдерея.

Морковь и корень сельдерея очистите и нашинкуйте соломкой. Лук и грибы хорошо промойте, очистите и порежьте. В сотейнике растопите 25 г сливочного масла, выложите туда подготовленные овощи, добавьте соль и перец по вкусу. Томите овощи на среднем огне 3 минуты, а затем достаньте их из кастрюли. Оставшееся масло снова растопите, просейте в него муку, непрерывно помешивая, и обжарьте муку на среднем огне до приятного золотистого цвета, около 2 минут. Курицу выньте из бульона и нарежьте на кусочки. Бульон процедите. Подрумяненную муку смешайте с вином, сливками и водой и добавьте в бульон. Хорошо перемешайте, добавьте горошек, приправьте карри и варите в течение 7 минут. Затем отправьте в суп овощи, курицу и пюрируйте при помощи блендера. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком.

Рецепт 3. Сырный суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 2 шт. картофеля, 500 г шампиньонов, 1,2 л воды, 200 г плавленого сыра, зелень, любимые приправы, соль по вкусу, растительное масло и гренки для подачи.

Сыр нарежьте на небольшие ломтики. Картофель очистите, нарежьте кубиками и вместе с плавленым сыром отправьте в кастрюлю с водой. Варите 10 минут. За это время сыр должен полностью раствориться. Пока готовится картофель, мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до румяного цвета. Грибы пожарьте отдельно, предварительно порезав их на кусочки. Содержимое обеих сковородок отправьте в сотейник к готовому картофелю, посолите, добавьте зелень и любимые специи (лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком, чеснок, укроп), проварите все вместе 5 минут, а затем хорошенечко взбейте с помощью блендера. Подавайте с гренками или сухариками.

Рецепт 4. Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты (около 400 г), 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и белый перец по вкусу.

Цветную капусту помойте. Лук очистите. Промытые и обсушенные шампиньоны тоненько порежьте, 100 г грибов отложите, а остальные выложите на смазанную сливочным маслом и разогретую сковороду. К ним же отправьте мелко нашинкованный лук. Тушите овощи на слабом огне до готовности, затем выложите в сотейник, добавьте 1 л воды, поставьте на огонь и, пока вода нагревается, разберите на соцветия цветную капусту и отправьте ее к овощам. Посолите суп, а когда он сварится, взбейте блендером или миксером до кремообразной консистенции. На сковороде разогрейте сливочное масло и при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комочки, просейте в него муку. Отложенные грибы выложите на противень, немного посолите, слегка окропите оливковым маслом и запеките в духовке. Потом добавьте сливки и свежемолотый белый перец и отправьте содержимое сковородки к уже взбитому пюре. Перед подачей суп-пюре из шампиньонов нужно разогреть, разлить по тарелкам и подавать, выложив сверху запеченные грибы.

Рецепт 5. Постный суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 300 г картофеля, 500 г шампиньонов, 1 средняя морковка, 2 столовые ложки муки, 1 луковица, зелень, корень петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, соль и специи по вкусу. Гренки и семена кунжута для подачи.

Очищенный картофель отварите. Дайте ему немного остыть, а затем разомните в пюре. В другой кастрюле в слегка подсоленной воде приготовьте шампиньоны с морковью и корнем сельдерея. Воды нужно взять примерно 0,7 л. Как только грибы с овощами сварятся, выньте их из бульона. Луковицу очистите, мелко нарежьте, немного подрумяньте на масле и, постоянно помешивая, просейте муку. Держите сковороду на огне, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Соедините все ингредиенты – лук, овощи, грибы, бульон, добавьте зелень, любимые специи, отправьте в чашу блендера и измельчите. Подавайте суп с гренками, посыпав его кунжутными семечками.

Легкая кремовая текстура, насыщенный грибной аромат, приятный сливочный вкус супа-пюре из шампиньонов понравится и взрослым, и детям. Этим простым и сытным блюдом вы сможете накормить всю свою семью. А чтобы грибной суп заиграл новыми оттенками вкуса, в него можно покрошить черешковый сельдерей, листья розмарина, базилик, жареный бекон, кунжут, мелкотолченые орехи.

«Готовьте с любовью и кушайте на здоровье!»
Алеся Мусиюк для сайта f-journal.ru

f-journal.ru

Лучшие рецепты крем-супа из шампиньонов со сливками

 

Шампиньоны – очень популярные грибы в приготовлении различных блюд. Они имеют насыщенный вкус, поэтому их так любят во многих странах мира. Их можно употреблять в вареном, жаренном, печеном, тушеном или даже в сыром виде.

 

 

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

 

 

• Свежие шампиньоны – 600 грамм,
• Картофель – 4 штуки,
• Лук – 1 штука,
• Сливки – 500 грамм,
• Сухарики – по желанию,
• Зелень – по вкусу.

 

Суп – пюре из шампиньонов имеет очень нежную и приятную консистенцию. Вкус получается довольно насыщенным, благодаря шампиньонам и сливкам. Такой крем – суп обязательно понравится всей семье.

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить суп – пюре из шампиньонов со сливками, для начала мелко нарежьте репчатый лук и пожарьте на сковороде на среднем огне, чтобы он приобрел золотистый цвет.
2. Нарежьте шампиньоны тонкими пластами и добавьте их жариться к луку. Вся вода из грибов должна обязательно выйти.
3. Картофель почистите и отварите в кастрюле, можно добавить 1 лавровый лист для вкуса и запаха.
4. В чашу для блендера засыпьте картофель, грибы с луком и зелень. Все хорошенечко измельчите и взбейте, после чего добавьте сливки и еще раз взбейте блендером.

Готовый суп – пюре  разложите по тарелкам, и украсьте нарезанной зеленью и сухариками. Выглядит такой супчик очень аппетитно.

 

Суп – пюре из шампиньонов с копчеными куриными грудками и с добавлением цветной капусты

 

 

• Свежие шампиньоны – 500 грамм,
• Цветная капуста – 300 грамм,
• Картофель – 4 штуки,
• Лук – 1 штука,
• Сливки – 500 грамм,
• Сухарики – по желанию,
• Куриные грудки – по вкусу,
• Зелень по вкусу.

Суп – пюре из грибов с цветной капустой и копчеными грудками – это очень красиво и вкусно. Такой суп можно подать к праздничному столу – все гости будут изумлены вкусом супа пюре из шампиньонов. Рецепт и фото можно увидеть ниже.

 

Этапы приготовления:

1. Картофель и капусту отварить в глубокой кастрюле.
2. Лук и шампиньоны поджарьте на сковороде с маслом. Вода из грибов должна уйти.
3. В чашу блендера засыпьте вареный картофель и капусту, все взбейте. После этого добавьте жареные грибы с луком. Еще раз измельчите и взбейте. Теперь в чашу налейте сливки и положите зелень, взбейте и разложите суп по тарелочкам.

Украшением для этого супа послужат зелень и копченые грудки, которые вы должны выложить поверх супа – пюре. К любому супу – пюре обычно подают гренки, но это дело вкуса.

 

Крем-суп из шампиньонов с куриным бульоном и плавленым сырком

 

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 500 мл,
• Шампиньоны – 500 грамм,
• Картофель – 4 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Плавленый сыр – 2 шт.,
• Укроп – по вкусу.

Вкусный суп – пюре с сырком и грибами получается нежным и необычным. Попробовать крем – суп из шампиньонов обязательно должен каждый. Рецепт абсолютно прост, а времени на приготовление уходит совсем немного.

 

Этапы приготовления:

1. Сначала сварите куриный бульон, затем положите в него картофель и дайте ему отвариться.
2. Когда картофель будет готов, в бульон натрите сырки и перемешайте так, чтобы они растворились.
3. Бульон с картофелем перелейте в блендер и измельчите, чтобы картофеля совсем не было видно.
4. Лук и шампиньоны обжарьте на сковороде с маслом. Жареные шампиньоны с луком пустите в блендер и еще раз все измельчите.

Готовый суп – пюре разложите в тарелки, а сверху украсьте измельченной зеленью. Подавать такой супчик нужно обязательно в горячем виде. К супу можно подать гренки, приготовленные без яиц.

 

Постный крем – суп из шампиньонов

Ингредиенты:

 

• Картошка – 3 шт.,
• Морковка – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Шампиньоны – 300 грамм,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Мука – 1,5 ст.л.

Когда идет пост, многие люди не знают, что готовить. А некоторые даже не догадываются, что даже в пост можно приготовить вкусные и сытные блюда. Этот суп пюре из шампиньонов очень вкусный, постный и красивый.

 

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю наберите воды, положите картофель, морковь и половину луковицы. Поставьте на средний огонь. Посолите.
2. В сковороде пожарьте лук и грибы, добавьте соль.
3. Когда овощи сварятся, положите их в блендер, налейте немного бульона, а затем выложите грибы с луком. Все это хорошо измельчите блендером так, чтобы не оставалось никаких кусочков. Когда все измельчиться – суп переложите в тарелки.

Украшать этот суп можно любыми растительными продуктами. Этот крем – суп можно кушать во время всего поста и тем, кто решил немного похудеть.

 

moysup.ru