Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Финская уха «Лохикейтто» пошаговый фоторецепт

10 апреля 2020 г.

Добрый день!

Сегодня речь пойдёт о великолепнейшем представителе финской кухни — «сливочной» или «молочной» ухе.

Рыбный суп, или «Калакейтто» в переводе с финского, традиционно готовится из любой рыбы, но в основном в неё идут белые относительно недорогие сорта типа трески, камбалы и т. д.

Если же сливочную уху варят из благородного лосося, то уже именуют этот суп «Лохикейтто» (буквально «суп из лосося») и он является скорее, блюдом «по случаю».

Есть множество «ресторанных» вариантов Лохикейтто. Что только не добавляют в него маститые и не очень шефы, но следует помнить, что финская уха — истинно народное блюдо и в нём используются самые немудрящие ингредиенты.

Лосось, конечно, нынче недёшев, но попробовать хоть раз «праздничный» вариант сливочной финской ухи нужно непременно (тем более, что совсем необязательно брать дорогучее филе или стейки).

Продуктовый набор:

• Лосось, 500 гр.
• Сливки, 20%, 200 мл
• Молоко, 300 мл
• Картошка, 2-3 шт.
• Лук, 1 шт.
• Морковь, 1 шт.
• Сливочное масло, 10 гр.
• Лавровый лист, 1 шт.
• Черный перец, соль

У нас хвостовая часть рыбы, что является, пожалуй, наиболее оптимальным с точки зрения соотношения цена/качество.

Разделываем рыбу. Филе режем кубиком, кожу и кости не выбрасываем.

Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, кладем рыбьи кости и кожу, доводим до кипения, снимаем шум, добавляем очищенную, произвольно порезанную луковицу, солим и варим на маленьком огне 20 минут, после чего процеживаем, лук и кости выбрасываем.

Чистим и режем кубиками морковь с картошкой.

Кладём овощи в рыбный бульон, доводим до кипения и варим 15 минут.

Вылавливаем 1/4 картошки и толчём в пюре со сливочным маслом.

В бульон добавляем картофельное пюре, молоко и сливки (если они нежирные добавьте щепотку муки и тщательно размешайте), солим и перчим по вкусу.

Доводим до кипения, кладём рыбу, лаврушку, убавляем нагрев до минимума, варим пять минут и снимаем с огня.

Подать можно с укропом, тимьяном, а можно и просто так — в любом случае это вкусно ).

Приятного аппетита!

Рецепт финского супа с лососем Лохикейтто

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

   Одно из популярнейших блюд наших северных соседей — финнов. Популярен этот супчик и у карелов. Интересная деталь: Лохикейтто – это, скорее, праздничный вариант финского рыбного супа, готовят его из лосося и сливок, а вот более простой вариант этого супа –Калакейтто, готовят из белой рыбы (камбала, сиг, треска) и в молоке. Этот супчик можно найти в меню «Теремка», только назвали его почему-то «Уха из форели по-фински». Рецепт финского супа с лососем Лохикейтто совершенно прост. Сначала из супового набора (рыбьи головы, плавники, хребты и шкурки) варят бульон. Потом его процеживают и варят в нем картофель и морковь почти до готовности, с лаврушкой и душистым перцем, затем добавляют сливки и кусочки рыбы, солят по вкусу и варят до готовности рыбы, буквально несколько минут, в конце приготовления посыпают мелко порубленной зеленью укропа. Для усиления вкуса этого замечательного супа его готовят в чугунной посуде и в печи, затем дают ему настояться сутки и тогда угощаются. Ну, горячим финским парням торопиться-то некуда, это мы все куда-то торопимся. Суп очень приятен на вкус, сочетание лосося, картофеля и моркови, рыбного бульона и сливок оставляет весьма приятное послевкусие. 

   Нам потребуется (на 2 порции):

• филе лосося — 200 г,
• картофель — 3 шт.,
• морковь — 1 шт,
• репчатый лук — 1 шт.,
• свежий укроп – 2-3 веточки,
• рыбный бульон — 400 мл,
• сливки 33% – 100 мл,
• пряный перец (целый) душистый – 2-3 горошины,
• лавровый лист — 1 шт.,
• соль — около 1 ч.л. (или по вкусу). 

С уважением, С.Зверев. 

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Рецепт финского сливочного супа с лососем

Сегодня мы совершим увлекательное кулинарное путешествие в далекую северную Финляндию — страну сказок, снегов, на Родину истоков приготовления традиционного для этой страны супа, рецепт приготовления которого мы и рассмотрим в данном познавательном, надеемся мы, материале.

Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт приготовления такого вкуснейшего блюда, как сливочный суп с лососем.

Рецепт приготовления этого блюда хоть и изыскан, не так часто встречается на наших широтах, но при этом достаточно прост и незатейлив.

Итак, приступим к приготовлению. Оно не займет у нас слишком много времени и усилий, но результат, надеемся, порадует.
Время приготовления – около часа с небольшим, количество порций – 4 – 6 небольших порций.

Для приготовления нам понадобятся:

• Лосось – около 0,5 кг.;
• Молоко – около 1,5 литра;
• Лук – 0,5 головки;
• Сливочное масло – около 50 г.;
• Соль – по вкусу;
• Картофель – 2-3 средних картофелины;
• Морковь – 1-2 средних шт.
• Вода – около 0,5 литра.

Итак, моем лосося, нарезаем порционными кусками. Кипятим молоко, добавив в него воду, кладем лосось во вскипевшее молоко. Моем лук, нарезаем лук мелкими кубиками, обжариваем до полуготовности, добавляем в кипящий суп.

Моем картофель, морковь, также нарезаем мелкими кубиками, добавляем в готовящийся суп.

Варим около получаса, солим, заправляем маслом. Суп готов!

Украсить и сдобрить его можно зеленью – петрушкой, зеленым луком.

Приятного аппетита!

А теперь совершим своеобразное кулинарное путешествие в Финляндию, приготовим традиционный финский суп

Лохикейтто — финский сливочный суп с лососем

Как вариант, рассмотрим приготовление сливочного супа по традиционному финскому рецепту.

Рецепт приготовления не так прост, но результат, будем надеяться, того стоит.

Лохикейтто или финский суп из лосося со сливками имеет невероятно нежный, приятный сливочный вкус, этот суп достаточно сытный и очень вкусный.

Ингредиенты — те же, что и в предыдущем рецепте, за исключением моркови, молока и некоторых специй, приправ, дополнений.

Рецепт приготовления лохикейтто — финского сливочного супа с лососем

Приготовление бульона

Рыбный суповой набор (голова и хвост рыбы) залить водой, перед началом кипения снять пену, добавить лук — 1 шт., нарезанный пополам или же на четверть, перец горошком — 5-6 горошин и 2-3 сушеных лавровых листа и варить около 20ти минут. Готовый бульон процедить, отварную рыбу разобрать, удалив кости и все то, что сочтете лишним, разобранную мякоть отложить. При отсутствии необходимых составляющих, готовить суп можно на воде.

Как приготовить финский сливочный суп с лососем

В кастрюле достаточного размера нагреть растительное, — предпочтительно оливковое, масло (пару ст. ложек) и протушить лук-порей — одну шт., — только белую и светло-зеленую части. Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и положить предварительно нарезанный кубиками или же брусочками картофель, варить до готовности. Положить филе лосося и варить еще около 5-ти минут, добавить сливки (около 200 г), перемешать, добавить отварную рыбу из бульона.

Приготовить смесь из крахмала или муки (полторы — две ст. ложки, чем больше крахмала — тем гуще получится наш суп) и ст. ложки воды, до растворения крахмала.

Добавить данную смесь в суп и продолжать варить до загустения супа.

Положить в наш, уже почти готовый, суп сливочное масло (около 50-ти г), добавить соль и перец по вкусу, тщательно измельчить зелень петрушки или укропа, добавить по вкусу, перемешать и снять с огня. При подаче, при желании, можно добавить еще и сок одного лимона.

Украсить приготовленный таким образом суп можно измельченной зеленью той же петрушки либо укропа (пучок), нарезанным зеленым луком, ломтиками лимона.

Подавать суп горячим, можно подавать в глубоких тарелках, со свежим, румяным белым хлебом либо булочками, соответственно национальному колориту страны, для которой данное блюдо является традиционным.

Приятного аппетита и пусть ваше кулинарное путешествие удастся на славу!

Рецепт Финский сливочный суп с лососем (Лохикейтто). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

рецепт с фото и видео

Суп из лосося со сливками по — фински на родине называют «лохикейтто». Он является праздничной разновидностью финского супа «калакейтто», который готовится из рыбы с белым, бескостным филе: сига или трески.

Финская кухня не очень известна и популярна в нашей стране. Но суп из лосося со сливками – настоящий шедевр, визитная карточка страны. Финские жители доказали, что даже из скудных даров суровой природы можно приготовить вкусное и аппетитное блюдо.

Финский суп уникален, так как бульон из лосося редко варят в других странах, для этого используют, как правило, менее жирную рыбу. Но, каждый человек, однажды попробовав финский суп с лососем и сливками, записывает рецепт в свою кулинарную книгу.

Хорошая новость состоит в том, что можно приготовить как классический суп «лохикейтто» из дорогого лосося, так и не менее вкусный, но бюджетный вариант из головы и хвоста лосося или из супового набора.

Сытный, нежный, вкусный, с приятным сливочным вкусом финский суп можно приготовить не только на праздник, но и в будни, собрав за обеденным столом всю семью.

Важная составляющая супа с лососем – специи. При их подборе самое главное – не переусердствовать, чтобы не забить вкус рыбы. Соблюдайте золотую середину.

Суп из лосося со сливками по – фински от Вилле Хаапасало

Знаменитый финский актер, любимец российской публики поделился рецептом традиционного густого, наваристого национального блюда.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• лук – 1шт.
• морковь – 1 шт.
• сладкий болгарский перец – 1шт.
• картофель – 3 шт.
• сливки — 250 г
• молоко -250 г
• растительное масло
• чеснок
• соль.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать. Морковь потереть на терке.

Перец и картофель порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок на растительном масле. Добавить морковь и перец. Налить немного воды и протушить 15 минут.

Высыпать картофель, сварить его до готовности и запустить разделанный на кусочки лосось. Посолить по вкусу.

Смешать молоко со сливками и заправить суп.

Суп будет жирнее, если заправить его одними сливками, не добавляя молоко.

Суп из лосося со сливками с луком пореем

Обязательно добавьте в свою кулинарную книгу рецепт легкого, без масла и зажарки, простого в приготовлении финского супа на пять персон.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук порей
• сливки – 300 мл
• лавровый лист
• черный перец горошком – 1ч. л.
• укроп
• соль.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук порей — кольцами. Лосось нарезать кусочками.

В кастрюлю налить 1,2 литра воды, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.

Довести до кипения и добавить все овощи. Варить под крышкой 15 минут.

Положить в бульон лосось и залить сливками. Довести до кипения и снять с огня. Настоять 10 минут.

Подавать, присыпав зеленью укропа.

Суп из лосося со сливками по – фински с имбирем

Суп с нежно — сливочным, насыщенным имбирным вкусом, идеальным сочетанием овощей и зелени понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• филе лосося – 500 г
• лук – 2 шт.
• сливочное масло – 70 г
• имбирь – 1 ст. л.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• картофель – 5 шт.
• сливки – 500 г
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь -кружочками. Чеснок потереть на терке. Картофель порезать кубиками.

На дно кастрюли положить сливочное масло и растопить. Добавить лук, чеснок, морковь и имбирь. Тушить 15 минут.

Порезанный картофель отправить к овощам и влить немного воды.

Высыпать часть зелени, посолить, поперчить, тушить10 минут.

Как только картофель будет готов, сверху выложить рыбу и протушить еще 10 минут.

Вылить сливки, перемешать, довести до кипения.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать горячим.

Суп из лосося со сливками по – фински «Бюджетный»

Суп с минимальным количеством ингредиентов можно приготовить из хвостов или голов лосося.

Ингредиенты:

• хвосты лосося – 2 шт.
• картофель – 8 шт.
• лук – 1шт.
• сливки – 350 г
• зелень
• соль.

Приготовление:

Рыбу и лук положить в холодную воду, варить 15 минут, не забывая собирать пенку. Вытащить лосось из бульона.

Картофель почистить, положить целыми клубнями в бульон. Варить до готовности. Вытащить луковицу.

Измельчить картофель.

Рыбу освободить от костей и порезать кусочками. Добавить в кастрюлю с измельченной картошкой. Посолить.

Кипятить три минуты. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать суп вместе с домашним хлебом и творожным сыром.

Суп из лосося со сливками и с шампиньонами

Советуем попробовать этот необычный, но очень вкусный суп. Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 г
• шампиньоны – 200 г
• картофель — 5 шт.
• лук красный — 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливки – 400 мл
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• лимонный сок
• перец белый
• соль.

Приготовление:

Картофель порезать крупными кубиками, лук — полукольцами. Чеснок измельчить.

Выложить в кастрюлю с горячей водой картофель и варить до полуготовности.

Поджарить на сковороде овощи и грибы. Добавить к картофелю.

Лосось порезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком и добавить в кастрюлю. Варить еще 10 минут.

В сливки добавить муку, перемешать и влить смесь в кастрюлю. Довести до кипения и выключить.

Настоять 10 минут и подавать со свежей зеленью.

Суп из лосося со сливками от шефа повара финского консульства

Профессиональная, понятная и доступная подача рецепта. Готовить просто, а вкус получается потрясающий. Ничего лишнего!

Ингредиенты:

• лосось – 500 г
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• сливки – 500 мл
• лавровый лист
• душистый перец
• соль.

Приготовление:

Картофель почистить и порезать кубиками.

В кастрюлю положить сливочное масло, растопить, добавить картофель и лук. Поджарить до золотистого цвета. Положить перец и лавровый лист.

Влить бульон. Варить до готовности картофеля.

Заправить сливками.

Рыбу порезать кусочками. Подсолить.

Добавить лосось в кастрюлю. Варить не более 5 минут.

Порезать укроп. Разлить по пиалам, посыпать укропом и подавать к столу.

Суп из лосося со сливками и с черными лисичками

Изысканный, пикантный вкус черных лисичек и лосося. Что может быть еще вкуснее?

Ингредиенты:

• филе лосося – 400 г
• лук – 1шт.
• черные лисички – 100 г
• сливки — 300 мл
• молоко — 300 мл
• рыбный бульон — 300 мл
• чеснок
• укроп
• соль.

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить в сотейнике на растительном масле.

Влить сливки, молоко и бульон. Тушить 15 минут. Процедить через сито.

Лисички обжарить с добавлением чеснока и укропа.

Филе лосося порезать кусочками.

Добавить в бульон лисички и лосось. Варить 10 минут.

Тарелки наполнить супом, украсить зеленью.

Рыбный бульон можно заменить на овощной.

Суп из лосося со сливками и с белым, сухим вином

Этот суп – настоящий шедевр. Советы опытного повара помогут приготовить его без ошибок.

Ингредиенты:

• филе лосося – 200 г
• картофель – 2 шт.
• лук – 1шт.
• рыбный бульон – 150 г
• сливки – 150 г
• оливковое масло
• сухое белое вино
• сливочное масло
• соль
• перец
• сушеный базилик.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить.

Лук крупно порезать.

В кастрюлю положить оливковое и сливочное масло, выложить лук и обжарить до полуготовности.

Добавить к луку картофель.

Порезать лосось крупными кусками. Добавить в кастрюлю. Обжарить несколько минут, добавить белое сухое вино рыбный бульон.

Варить 5 минут на небольшом огне. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать подсушенным базиликом.

Суп из лосося со сливками и с плавленым сыром

Необыкновенно нежный вкус, полезный лосось и сливки делают суп насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• плавленый сыр – 100 г
• картофель – 300 г
• морковь — 1шт.
• лук — 1шт.
• болгарский перец — 1шт.
• сливки — 350 мл.
• растительное масло
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

Болгарский перец и картофель порезать кубиками. Лук измельчить. Морковь и плавленый сыр натереть на терке.

Лосось нарезать кусочками.

В кастрюлю с кипящей водой добавить картофель.

Поджарить лук и морковь на растительном масле. Через 3 минуты добавить болгарский перец. Тушить еще две минуты.

В кастрюлю с кипящим картофелем положить тушеные овощи, сливки и плавленый сыр.

Перемешать, довести до кипения и положить лосось. Варить еще пять минут.

Посолить, поперчить по вкусу. Дать настояться 15 минут.

Украсить зеленью.

Суп из лосося со сливками, помидорами и сельдереем

Не совсем обычное сочетание ингредиентов. Но получается интересно и не очень дорого.

Ингредиенты:

• головы и хвосты лосося — 400 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• стебель сельдерея
• помидоры – 2 шт.
• сливочное масло
• сливки – 200 мл
• лавровый лист
• перец горошком
• укроп
• петрушка
• соль.

Приготовление:

Порезать лук, морковь, сельдерей и помидоры кубиками.

На сливочном масле тушить лук и морковь. Добавить помидоры.

Рыбу отварить, достать из бульона и отделить кости.

Бульон процедить. Добавить в него все подготовленные ингредиенты. Варить 15 минут.

Влить сливки и снять с огня.

Перед подачей на стол дать настояться 10 минут.

Суп из лосося со сливками и с копченым лососем

Копченый лосось придает супу неимоверный вкус и аромат. Он получается вкуснее, чем обычный традиционный финский суп.

Ингредиенты:

• лосось копченый – 200 г
• сливки – 400 мл
• свежий лосось – 500 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 1шт.
• корень сельдерея
• фенхель
• лук порей – 2 стебля
• мука – 1 ст. л.
• укроп
• соль.

Приготовление:

Свежую рыбу отварить. Готовый бульон процедить. Рыбу порезать на большие куски.

Копченый лосось порезать тонкими полосками.

Морковь и сельдерей порезать соломкой. Картофель разрезать на четыре части.

Мякоть фенхеля порезать ломтиками.

Белую часть лука – порея порезать кольцами.

Бульон довести до кипения и выложить в него морковь и сельдерей. Варить 10 минут.

Добавить фенхель и картофель, варить еще 5 минут.

Выложить в суп сырое филе и полоски копченого лосося. Варить 5 минут.

Сливки смешать с мукой и укропом. Добавить в кастрюлю. Посолить и довести до кипения.

Дать настояться 10 минут.

В тарелку положить кусок рыбы, налить суп с овощами и сразу подавать на стол.

Суп из лосося со сливками «Финская уха»

Множество ценных советов от Лазерсона. Главные правила: готовить суп с любовью, не бояться экспериментировать. Все ингредиенты подбираются по своему усмотрению и вкусу.

Ингредиенты:

• лосось
• картофель
• лук — порей
• сельдерей
• сливки
• сливочное масло
• морковь
• мука
• соль.

Приготовление:

Отделить мясо от костей. Из плавников, головы и костей сварить бульон. Бульон процедить.

Филе лосося вымочить в миске с водой с добавлением соли и сахара. Выдержать не менее 20 минут.

Лук – порей порезать и добавить в бульон.

Порезать морковь и сельдерей и отправить в кастрюлю.

Следом в кастрюлю добавляется целый очищенный картофель.

На сковороде растопить сливочное масло и поджарить муку.

Картофель размять прямо в кастрюле.

Влить сливки и добавить поджаренную муку, лавровый лист и перец горошком.

Рыбу достать из маринада, порезать кусками, положить в миску, ошпарить кипятком и отправить в бульон.

Довести до кипения и снять с огня.

Сразу подать на стол.

Суп из лосося со сливками и кедровыми орешками

Пикантность супу придают кедровые орешки. Получается очень необычно. Ваши гости будут удивлены и обязательно попросят поделиться секретом.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• плавленый сыр – 400 г
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1шт.
• масло оливковое
• сливки – 400 г
• орехи кедровые — 3 ст. л.
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой раскрошить плавленый сыр и перемешать.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до полуготовности.

Лук и морковь порезать.

Потушить на оливковом масле лук и морковь с добавлением очищенных кедровых орешков. Отправить все в кастрюлю.

Филе лосося разрезать на куски и положить в суп. Варить пять минут. Влить сливки и снять с огня.

Настоять суп пять минут, разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом и подавать на стол.

Классический суп из лосося со сливками

Проверенный, достаточно сложный рецепт с минимальным количеством ингредиентов: рыба, лук и картофель. Настоящий кулинарный рецепт финского супа.

Ингредиенты:

• лосось – 1шт.
• лук – 2 шт.
• картофель – 5 шт.
• черный перец горшком
• лавровый лист
• сливочное масло
• сливки – 300 г
• мука – 1ст. л.
• укроп
• соль.

Приготовление:

Из головы, хвоста и костей сварить бульон с луковицей и лавровым листом. Бульон процедить.

Филе лосося порезать кусками.

Картофель целым положить в бульон. Добавить мелко порезанный лук.

Через 15 минут измельчить картофель. Добавить филе лосося. Через пять минут влить сливки.

Довести до кипения, положить кусочек сливочного масла, поперчить и посолить.

Добавить измельчённый укроп и снять с огня.

Подавать горячим.

Если хотите, чтобы суп был более густым, смешайте сливки с мукой и влейте смесь в бульон. Следите, чтобы в сливках не было комков.

Суп пюре из лосося со сливками и брокколи

Прелесть этого супа в необычном составе продуктов и простоте приготовления. Разнообразьте свое меню и насладитесь вкусом супа пюре из лосося с брокколи.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г
• брокколи – 500 г
• сливки – 200 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Сварить брокколи вместе с рыбой. Вытянуть из бульона и измельчить брокколи и рыбу блендером.

Вернуть все в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, добавить сливки и довести до кипения.

Украсить зеленью и подавать на стол.

Если хотите получить еще более пикантный вкус замените свежий лосось копченым.

Приятного всем аппетита!

Финский суп из лосося — Lohikeitto

Финский суп из лосося — Lohikeitto

У меня в холодильнике был свежий лосось, который умолял съесть (а дети умоляли съесть его). Вместо обычного стейка из лосося на гриле я решил попробовать несколько рецептов из лосося и попробовать что-то другое. Работая по финским рецептам, я решила попробовать финский суп из лосося, также известный как Lohikeitto. Это был опыт, изменивший жизнь! (Ну, хорошо, это было действительно вкусно, и детям это понравилось, поэтому у нас есть еще один победитель).Представьте себе вкусные кусочки лосося и правильный картофель, залитый сливочным супом, с небольшим количеством масла и хорошей порцией свежего укропа. Подавать с ржаным хлебом.

В прошлом финская еда была сезонной; зимой не было легкодоступных зеленых овощей и т. д., как сейчас, и основная цель продуктов питания заключалась в обеспечении энергией в суровых климатических условиях. В результате многие традиционные финские рецепты представляют собой простые блюда, состоящие из мяса (или рыбы) и легко хранимых основных продуктов, таких как картофель.Лохикейтто — одно из этих традиционных блюд, и, как бонус, его легко приготовить. Как и во многих финских рецептах, укроп используется для ароматизации (финнам, кажется, нравится их укроп).

Финский суп из лосося (Lohikeitto) — Ингредиенты

Свежий лосось в кубиках

1. ст.л. сливочного масла (можно использовать оливковое масло в качестве альтернативы)
2. 1 мелко нарезанный коричневый или желтый лук
3. 4-5 Картофель (покупайте твердый сорт, так как он должен сохранять форму в процессе приготовления)
4. 1.25 литров рыбного бульона
5. 1/2 кг свежего филе лосося, нарезанное кубиками
6. 100-200 мл Сливки (или молоко, если вы предпочитаете более жидкий суп)
7. 1 чашка свежего мелко нарезанного укропа
8. 5 штук лавровый лист
9. Даш морской соли
10. Щепка перца
11. Душистый перец

Финский суп из лосося (Lohikeitto) — Инструкция

Укроп свежий (тилли)

1. Нарежьте картофель примерно на кубики по 2,5 см и храните в воде, чтобы предотвратить обесцвечивание.
2. В большой кастрюле тушить на среднем огне нарезанный лук в масле до мягкости
3. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, а затем достаточно воды, чтобы покрыть картофель.Увеличьте огонь до максимума, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, при необходимости уменьшив температуру
4. Добавьте нарезанный кубиками лосось в кастрюлю и готовьте, пока он не станет почти непрозрачным (это займет около 5 минут). Суп не размешивать, чтобы не рассыпать лосось
5. Если вы хотите, чтобы кубики лосося выглядели как кубики, после того, как лосось будет готов, выньте его из супа и отложите в сторону.
6. Добавьте рыбный бульон, сливки, немного соли и перца по вкусу, добавив немного душистого перца.Варить 5-10 минут.
7. Если вы предпочитаете более густой суп, как я, добавьте суспензию кукурузного крахмала (смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды, перемешайте, чтобы кукурузный крахмал растворился) в суп и варите, пока суп не загустеет.
8. Снимите огонь и добавьте свежий укроп
9. (Если вы удалили кубики лосося, переложите приготовленный лосось по отдельным мискам и разлейте суп над
10. Если вы хотите добавить художественности презентации, положите небольшую веточку укропа поверх содержимого каждой миски.
11. Подавать с ржаным хлебом и маслом

Финский салат из огурцов (Kurkkusalattti) — отличный гарнир к этому супу.

Hyvää ruohahalua! (Приятного аппетита!) ………… Найджел

Lohikeitto — готово к употреблению

Рецепт финского супа из лосося | Посуда целевого назначения серии

Поделись этим постом с другом!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Эта статья может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации и страницы конфиденциальности для получения дополнительной информации

Сегодня в серии целевых блюд мы обращаем внимание на Финляндию с рецептом финского супа из лосося.

В этой продолжающейся серии статей о кулинарии вы узнаете, как приготовить некоторые из моих любимых блюд из разных уголков мира.

Финскую еду часто представляют как просто маринованные продукты, оленину и сельдь.

Финны действительно используют много свежих местных продуктов для приготовления вкусных и современных блюд.

Финская кухня

Финская кухня состоит из множества свежих сезонных ингредиентов, позволяющих создать ряд традиционных и региональных деликатесов, часто из местных и органических.

Типичные финские блюда включают Ruisleipä [ржаной хлеб], Mustikkapiirakka (черничный пирог), Poronkaristys (тушеное мясо оленины) и Lohikeitto [суп из лосося].

Хотя эти финские блюда могут показаться немного устрашающими, некоторые из них легче приготовить дома, чем другие.

Финская кухня состоит из множества свежих сезонных ингредиентов для создания ряда традиционных и региональных деликатесов, которые часто изготавливаются из органических продуктов местного производства.

@pip_says

Tweet

Приготовление супа из лосося

Одно из самых простых финских блюд, которое можно приготовить дома, — это суп из лосося, который местные жители называют «Лохикейтто».

Это блюдо популярно в регионе Лапландия в Финляндии, где оно присутствует в меню большинства ресторанов.

Настоящий финский способ насладиться супом из лосося — это зимняя ночь, когда его едят с черным ржаным хлебом.

Этот простой суп восхитительно сливочный и полон вкуса. В этот финский суп помимо лосося часто входят сливки, картофель, морковь и лук-порей.

Рецепт финского супа из лосося

Суп из финского лосося — это легкое блюдо из простых ингредиентов, таких как лосось, картофель и овощи.

Вы можете улучшить бульон, добавив сливки, чтобы придать ему более насыщенный и насыщенный вкус.Также можно добавить укроп, чтобы придать блеск и дополнительный аромат.

Хотя этот согревающий суп традиционно является зимним блюдом, его можно готовить круглый год, чтобы почувствовать вкус Финляндии в вашем доме.

Вот мой взгляд на классический суп из лосося, в котором используются легкодоступные ингредиенты и простой в использовании метод.

Детали

ржаным хлебом и белым вином

Состав

• 2 маленьких филе лосося, нарезанные на кусочки

• 3 потоэ, нарезанные кубиками

• 1 половина лука-порея, нарезанная ломтиками

• 30 мл двойных сливок

• 2 небольших моркови, нарезанных ломтиками

• 1 палочка сельдерея нарезанный

• 1 луковица, тонко нарезанная

• Кубик рыбного или куриного бульона

• Небольшое количество нарезанного укропа и плоской петрушки

Проезд

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле среднего размера, затем добавьте нарезанный лук-порей, сельдерей и лук.Варить до мягкости.
• Добавьте 750 мл кипятка в кубик рыбного или куриного бульона.
• Положите бульон в кастрюлю вместе с картофелем и морковью. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
• Варите на медленном огне около 15 минут, затем добавьте лосось и сливки и готовьте еще 3-5 минут.
• Суп разделить по тарелкам, посолить и поперчить. Затем добавьте сверху небольшое количество измельченного укропа и плоской петрушки для украшения.
• Подавать с ржаным или деревенским хлебом и белым вином.

Рекомендуемые товары и оборудование

Керамические суповые тарелки с ручками и тарелки для хлеба

Суповая кастрюля из нержавеющей стали

Набор кухонных ножей

Поваренная книга финской кухни

Целевые блюда серии

Вам понравилось готовить это интернациональное блюдо? Почему бы не попробовать другие блюда из этой серии?

Я воссоздаю некоторые из моих любимых и простых в приготовлении рецептов со всего мира, используя простые для выполнения шаги.Почему бы не попробовать привнести в свой дом вкус мира?

Готовы попробовать блюда страны назначения Рецепт супа из лосося? Дайте мне знать в комментариях, как у вас получается.

Открытка с рецептами супа из лосося

Нравится этот пост? Почему бы не прикрепить его и не поделиться?

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы щелкнете ссылку и что-то купите. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Мы также являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Lohikeitto: Здоровый финский суп из лосося

Lohikeitto, финский суп из лосося, ароматный и легкий, и готовый в кратчайшие сроки. Сочетание овощей, таких как лук-порей, морковь и картофель, уже является гарантией сытного супа, но добавление в смесь рыбного бульона, жирных сливок и лосося действительно выводит его на новый уровень.

Состав

• 1 лук-порей
• 1 средняя морковь
• 500 г картофеля
• 50 г сливочного масла
• 1,5 л рыбного бульона *
• 2,5 дл жирных сливок
• 500 г лосося
• 15 г свежего укропа
• соль, перец

* См. Бонусные подсказки ниже

• Lohikeitto: Финский лососевый суп

Инструкции

1. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками по 1 см.
2. Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками.
3. Нарежьте белую и светло-зеленую части лука-порея.
4. Растопите сливочное масло в суповой кастрюле, добавьте лук-порей и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и обжарьте еще 5 мин.
5. Тем временем в отдельной кастрюле прогрейте рыбный бульон.
6. Добавьте картофель в суповую кастрюлю. Добавить рыбный бульон, перемешать, довести до кипения и варить еще 10 минут.
7. Пока суп закипает, нарезать рыбу кубиками по 2 см.
8. Убедитесь, что овощи приготовлены, добавьте сливки и перемешайте, чтобы они смешались.
9. Добавить рыбу и варить на слабом огне еще 5 мин.
10. Проверить приправу и отрегулировать по вкусу.
11. Добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте и оставьте накрытым на несколько минут.
12. Подавайте lohikeitto как есть или, почему бы и нет, с хорошим отжимом лимона.

Дополнительные советы для финского супа из лосося (Lohikeitto)

• Если у вас нет рыбного бульона, вы всегда можете приготовить его самостоятельно.Для вдохновения взгляните на этот бульон на основе лосося.
• Некоторые версии lohikeitto требуют лаврового листа и душистого перца. Если вам нравятся эти вкусы, добавьте на шаге 6 2 лавровых листа и 5 зерен душистого перца.
• Lohikeitto очень похож на сливочный норвежский фискесуппе. Попробуйте!

Lohikeitto, Крем-суп из лосося — GourmetoZ

Прошло много времени с тех пор, как я публиковал здесь новые рецепты, но вчера я приготовил этот суп и почувствовал, что должен поделиться им с вами, ребята.Это было так вкусно, что даже мои дети съели все с энтузиазмом (хотя поначалу они были настроены скептически).

Итак, мы идем, познакомимся с Lohikeitto — традиционным финским кремовым супом из лосося, приготовленным из лука-порея, картофеля и… лосося.

Лосось и бульон — основа этого супа, поэтому найдите время, чтобы найти рыбу хорошего качества. Я получаю свой с https://www.vitalchoice.com/ и не могу перестать хвалить качество их продуктов.

Вы можете купить целое филе без кожицы или попросить в магазине снять кожу.Также я видел, как продаются наборы для супа из лосося или нарезанные кубиками рыбные филе, готовые для тушения или супа.

Суповые наборы обычно дешевле, хотя потребуют немного больше работы. Предварительно отварите такие рыбные части в соленой воде в течение 5 минут или около того и легко удалите мясо с костей, чтобы использовать в супе позже.

Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание, — это рыбный бульон или сок моллюсков. Конечно, вы можете использовать воду, но она потеряет аромат бульона. Так что в идеале я бы сказал, что вы ловите запасы рыбы, если найдете их в своем продуктовом магазине или приготовите сами.Нет ничего лучше самодельного бульона. Однако сок моллюсков гораздо легче найти в магазине, и он вполне подойдет.

Я использую топленое масло для обжарки из-за проблем со здоровьем. Если вам нравится обычное масло, сделайте это. Работает нормально.

Картофель. Я использую молодой картофель во всех подходящих супах, таких как этот, потому что а) он красочный и симпатичный б) когда его едят с кожурой, он принесет столько необходимой клетчатки, и он также считается самым здоровым сортом картофеля.Попробуйте использовать их в супах и дайте мне знать, как они вам нравятся.

Крем. Если вы не едите молочные продукты, можете заменить его кокосовым молоком.

Шафран. Это действительно имеет значение. Это придает блюдам что-то «je-ne-sais-quoi», от паэльи до тушеной рыбы.

Подавать со свежим укропом и ржаным хлебом! Пожалуйста, поделитесь со мной, как это получилось, и какие идеи по поводу подобных супов. Я просто люблю это!

Lohikeitto, Крем-суп из лосося

0 оценок

Lohikeitto, Крем-суп из лосося

Урожай: 8

Категория: суп, основное блюдо

Кухня: скандинавская, финская

Состав

• 1 фунт филе лосося
• 4 ст.топленое масло
• 1 лук-порей
• 3 стакана сока моллюсков
• 2 стакана воды
• 1 фунт картофеля из сеголетков
• 1 большая морковь
• 1 стакан свежего укропа
• 1 стакан жирных сливок
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/8 ч.л. шафрановой нити
• соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Подготовьте рыбное филе.Снять кожу, промыть филе и нарезать кубиками среднего размера.
2. Лук-порей нарезать кубиками. Разогрейте кастрюлю с топленым маслом и обжарьте лук-порей в течение 10 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным.
3. Тем временем нарежьте картофель и морковь, нарежьте укроп и разделите пополам.
4. Когда лук-порей готов, добавьте к нему сок моллюсков, 2 стакана воды, картофель, морковь, половину укропа.
5. Доведите до кипения, повторно помолите и варите на медленном огне 15 минут, пока картофель не будет легко проткнуть вилкой.
6. Добавьте в кастрюлю лосось, сливки, душистый перец и шафран. Слегка тушить 5-7 минут.
7. Добавьте вторую половину укропа, посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавать с большим количеством свежего укропа и ржаного хлеба. Наслаждаться!

Банкноты

Вместо сока моллюсков можно использовать рыбный бульон или воду.Если вы не употребляете молочные продукты, используйте кокосовое молоко вместо жирных сливок.

Информация о питании

Калорий на порцию: 354.32 ккал

Жиров на порцию: 25,11 г

Насыщенных жиров на порцию: 12.57 г

Углеводы на порцию: 13,3 г

Белка на порцию: 19.32 г

Клетчатка на порцию: 1,74 г

Сахар на порцию: 2.13 г

Натрия на порцию: 732,19 мг

Холестерин на порцию: 88.33 мг

4,26

2019 Gourmetoz.com

Нравится:

Нравится Загрузка …

Крем-суп из финского лосося — Who Noms the World

Не знаю, как произносится Lohikeitto , но знайте, что это кремовый суп из финского лосося, который подается с укропом и картофелем.Идеально подходит для зимы из-за своей сердечности. Но, по моему честному мнению, тоже годится для любого другого времени года.

Если вы купите в магазине лосося хорошего качества, ожидайте вкусного лакомства в виде хлопьев. Крем-суп прекрасно сочетается с лососем и картофелем. Я люблю картошку. Картофель — европейский продукт, поэтому он отлично сочетается с большинством блюд. Для этого блюда вы также можете использовать консервированный лосось, если это вам нравится. Для меня консервы из тунца или лосося не приносят мне никакой пользы, поэтому я отказываюсь их использовать.

Но в детстве я НЕ был большим поклонником укропа. Моя мама готовила блюдо, похожее на этот кремовый суп из финского лосося. За исключением того, что его использовали больше как подливку к мясному блюду, например, яйца виски. Это был сливочный соус с укропом и картофелем. В то время укроп меня сильно отталкивал. Я бы не хотел есть подливку из-за большого количества добавленного в нее укропа. В детстве мама тоже любила перегружать мою тарелку. Но по мере развития моего вкуса я полюбил это блюдо.В наши дни я все еще не самый большой поклонник укропа — это моя наименее любимая из всех трав, — но я терплю его. Некоторые блюда отлично сочетаются с укропом.

Я думаю, что добавление лосося в соус, чтобы сделать его супом, было действительно отличным способом съесть это. Сам по себе вкус лосося не впечатляющий. На самом деле он хорошо сочетается с укропом, особенно если вы съели большой кусок лосося. Ням. Но еще один потенциальный способ съесть это — обжарить и приготовить лосось в обычном режиме, а затем сбрызнуть немного подливки поверх полностью приготовленного филе лосося.

Рецепт адаптирован из альтернативной Финляндии.

Крем-суп из финского лосося

Не знаю, как произносится Lohikeitto, этот кремовый суп из финского лосося подается с укропом и картофелем. Вы не ошибетесь, подавая что-нибудь с картофелем.

Курс: морепродукты, суп

Кухня: финская

Порций: 4

Автор: Who Noms the World

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 мелко нарезанная желтая луковица
• 3 очищенных и нарезанных картофеля
• 5 лавровых листьев
• 1 фунт лосося, нарезанный кубиками
• 5 стаканов рыбного бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• Соль и перец по вкусу
• Молотый душистый перец
• 1 стакан нарезанного укропа

• В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте сливочное масло.Когда масло будет готово, добавьте лук и обжарьте до мягкости около 5 минут. Добавьте картофель, лавровый лист и достаточно воды, чтобы покрыть картофель. Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до максимума. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Время зависит от размера картофеля, но у них будет достаточно времени для приготовления на протяжении всего процесса.

• Добавьте лосось и готовьте 5 минут. На этом этапе я удалил примерно половину лосося и отложил в сторону.Другая половина все еще была в кастрюле, я осторожно разделил кубики лосося.

• Добавьте бульон и сливки, приправьте солью, перцем и душистым перцем по своему вкусу. Варить еще 10 минут. Если вы предпочитаете более густой суп, смело делайте смесь кукурузного крахмала из 1 столовой ложки кукурузного крахмала и 1 столовой ложки воды. От тепла суп постепенно загустеет. Или вы можете добавить больше крема, если хотите.

• Теперь снимите кастрюлю с огня и добавьте большую часть, если не весь укроп.Вы можете оставить укроп для украшения.

• Если вы удалили часть лосося, положите несколько кусочков в тарелку для супа и залейте суп сверху. Украсить укропом и наслаждаться!

Держите нарезанный картофель в миске с водой, чтобы картофель не стал коричневым.

Финский суп из лосося — Lohikeitto

97

Этот традиционный финский суп из лосося получается сливочным и сытным.Он согреет вас и поможет вам в течение всего дня! Плюс это так легко сделать!

½ палочки (1/4 стакана или около 50 граммов) несоленого сливочного масла
1 лук-порей, нарезанный (только белые и светло-зеленые части)
5 стаканов (1,25 л) рыбного бульона (можно заменить водой)
1 фунт ( 450 г) картофеля, нарезанного кубиками
1 морковь, нарезанная ломтиками
1 фунт (около 450 г) филе лосося, очищенное от костей, очищенное от кожи и нарезанное небольшими кусочками
1 чашка (250 мл) жирных сливок
1 чашка (около 10 граммов) свежих укроп для украшения, мелко нарезанный
соль, перец по вкусу