Салат из тыквы на зиму

Салат из тыквы на зиму, заготовленный в сезон созревания этого овоща, дает возможность разнообразить стол в холодное время года не только вкусным, но и полезным блюдом. Целебные качества тыквы известны издавна. Она не только легко усваивается, но и содержит большое количество витаминов, биологически активных веществ, микроэлементов.

С кулинарной точки зрения неоспоримое достоинство тыквы – мягкость вкуса, что дает возможность проявить полный букет используемых специй.

Если вы хотите, чтобы тыква и овощи в консервируемом салате сохраняли плотность, получались хрустящими – добавляйте уксус в начале приготовления. Если нравится мягкая текстура продуктов в салате – уксус нужно добавлять в конце приготовления.

Тыква прекрасно сочетается со всеми овощами. Салаты из неё не только возбуждают аппетит, но и позволяют насладиться вкусом и ароматом других ингредиентов, включенных в блюдо.

Салат из тыквы с грибами на зиму

Очень вкусный и оригинальный салат, в котором вкус грибов прекрасно дополняет сладковатость тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,25 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Томаты – 0,5 кг.
• Грибы лисички – 0,5 кг.
• Зеленый базилик – 50 гр.
• Сушеные петрушка и укроп – по 5 гр.
• Масло растительное — 130 мл.
• Соль – 20 гр.
• Уксус 9% — 30 гр.
• Сахар — 35 гр.

Приготовление:

Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком, лук – дольками, морковь – тонкими ломтиками, мякоть кабачка – крупными кубиками, томаты – ломтиками.

Лисички предварительно замочить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать.

В чугунок налить масло и выложить овощи, посыпать сахаром и солью, сушеной зеленью. Тушить 45 мин.

За 5 мин. до готовности влить уксус и положить нарезанный базилик.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и тепло укутать в перевернутом состоянии.

После остывания хранить в прохладном месте.

Салат из тыквы на зиму с фасолью

Вкусный и сытный салат, который можно использовать и как закуску и как самостоятельное блюдо, прекрасно подходящее тем, кто придерживается диеты Дюкана или держит пост.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 1 кг.
• Тыква – 2 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Соль – 2 ложки столовых
• Чеснок – 2 зубка
• Укроп – по предпочтению
• Перец чёрный – по предпочтению
• Сахар — стакан
• Уксус 6% — 100 гр.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками.

Фасоль спаржевую нарезать палочками.

Томаты блендировать с чесноком, сахаром, солью, уксусом, маслом растительным.

Перец нарезать полукольцами.

В томатную смесь выложить овощи и варить на слабом огне 45 мин.

Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Салат с тыквой и овощами на зиму

Блюдо получается вкусным и богатым витаминами. Хорошо подходит в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,8 кг.
• Болгарский перец – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 0,3 кг.
• Морковь – 0,2 кг.
• Томаты – 0,3 кг.
• Масло растительное — 100 мл.
• Томатная паста — 50 гр.
• Соль – 1 ½ ложки столовых
• Чеснок — 20 гр.
• Петрушка — 3 ветки
• Перец чёрный – ½ ложки чайной
• Яблочный уксус — 2 ложки столовых
• Сахар — 40 гр.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец – полосочками. Томаты крупно нарубить.

Мякоть тыквы нарезать кубиками.

Чеснок продавить через пресс, петрушку нарубить.

В толстостенную посуду налить масло и пассеровать лук и морковь, добавить перец и томаты и тушить 10 мин.

Добавить, сахар, соль, томатную пасту – тушить 10 мин. Добавить тыкву и тушить 10 мин.

Затем добавить остальные ингредиенты и дать провариться 5 мин.

Разложить по банкам и закрутить.

Салат из тыквы по-итальянски на зиму

Эта домашняя заготовка отличается оригинальностью вкуса  и ароматов. Можно использовать как самостоятельное блюдо во время постов.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг.
• Вода – 0,6 л.
• Мед – ложка столовая
• Уксус винный темный – 150 мл.
• Масло оливковое – 200 мл.
• Болгарский перец желтый – 0,3 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Мята – 30 гр.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Пересыпать солью и оставить на 12 часов.

Перец нарезать маленькими пластинками.

Морковь нарезать маленькими кубиками.

Перец и морковь бланшировать в кипятке.

Слить сок, выделенный тыквой.

Вскипятить воду с уксусом, можно добавить любимые специи. Положить тыкву, морковь, перец и варить в маринаде 5 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную мяту, мед и варить еще 5 мин.

Слить маринад с овощей, разложить их по стерилизованным банкам, залить нагретым оливковым маслом и укупорить.

Салаты из тыквы с овощами нужно хранить в прохладном месте и употреблять не ранее чем по прошествии 2-х недель после приготовления – через это время овощи пропитываются вкусами друг друга.

Салат из тыквы по-корейски на зиму

Этот салат понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг.
• Масло растительное – 4 ложки столовых
• Соль – ложка чайная
• Чеснок – 2 зубка
• Перец чёрный – щепотка
• Смесь трав для морковки по-корейски – 7 гр.
• Уксус 6% — 2 ложки столовых
• Сахар – ложка столовая
• Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности.

Тыкву очистить, удалить кожуру. Натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс.

Соединить все ингредиенты, перемешать и на четыре часа поставить в холодильник.

Разложить салат по баночкам и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.

Салат из тыквы «Тыквак» на зиму

Этот известный салат готовится просто и получается достаточно острым. Можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Тыква — 1,5 кг.
• Перец – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Острый перец — 1шт.
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 200 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 45 гр.
• Уксус 70% — 6 мл.

Приготовление:

Перец нарезать средней соломкой, тыкву – кубиком, лук – кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Томаты и острый перец – пюрировать.

В кастрюлю вылить томатное пюре, масло, соль, сахар, довести до кипения, добавить морковь и лук – варить 10 мин.

Добавить тыкву и варить 10 мин.

Положить перец, чеснок и варить 20 мин.

За 5 мин. до окончания приготовления влить уксус.

Разложить салат по банкам и закатать.

Салат из тыквы и перцев на зиму

Блюдо получается острым и ароматным. Его можно подать и как обычный салат и как закуску к крепкому алкоголю.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,6 кг.
• Перец чили – 1 шт.
• Вода – 0,3 л.
• Болгарский перец  желтый – 0,3 кг.
• Соль – 3 ложки чайных
• Перец душистый – 10 горошин
• Уксус 9% — ложка столовая
• Масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками.

Перец болгарский и чили нарезать небольшими полосками.

Вскипятить воду с уксусом, добавить сахар, душистый перец, соль, масло растительное, уксус. Кипятить 5 мин. на слабом огне.

Разложить тыкву с перцами по баночкам, залить маринадом и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.

Салат из тыквы и кольраби на зиму

Для приготовления этого блюдо предпочтительнее брать тыквы с желтой плотной мякотью. Блюдо не только вкусное, но и сытное. Прекрасно подойдет тем, кто держит пост.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,3 кг.
• Кольраби – 0,3 кг.
• Морковь – 200 гр.
• Чеснок – 1 головка
• Сельдерей – 4 веточки
• Перец душистый – 6 горошин
• Соль – 1 ложка чайная
• Сахар – 3 ложки столовых
• Уксус 9 % — 3 ложки столовых
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Очищенные кольраби и морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Тыкву и чеснок нарезать тонкими пластинками.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар и соль, влить уксус, довести до закипания и выключить огонь.

В банки разложить овощи со специями и зеленью, утрамбовать и залить горячим маринадом.

Стерилизовать 25 мин. и закатать.

Салат из тыквы в томатном пюре на зиму

Блюдо получается оригинальным, с выраженными сладковатыми нотками вкуса тыквы и томатов.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,3 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Томаты – 1 кг
• Масло растительное — 200 мл.
• Соль – 2 ложки столовых
• Чеснок – 2 зубка
• Уксус 9% — 270 гр.
• Сахар — 100 гр.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Также нарезать морковь и лук, перец болгарский – длинными полосками. Чеснок продавить через пресс. Томаты – пюрировать.

Налить в казан масло, пассеровать лук и морковь,  добавить тыкву и перец и готовить 10 минут. Выложить томатное пюре, перемешать. Тушить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления влить уксус, положить сахар, чеснок.

Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Салат из тыквы и кукурузы на зиму

Салат получается очень сытным, с ярким ароматом чеснока и придется по вкусу тем, кому нравятся овощи плотной консистенции.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,4 кг.
• Отваренные зерна кукурузы – 100 гр.
• Сельдерей – пара веточек
• Вода – 0,5 л.
• Соль – ложка чайная
• Болгарский перец красный – 0,3 кг.
• Лук репчатый – 0,3 кг.
• Морковь – 0,2 кг.
• Масло растительное — 150 мл.
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Чеснок – 6 зубков
• Перец душистый – 6 горошин
• Винный уксус — 2 ложки столовых
• Сахар – 2 ложки столовых
• Оливки без косточек – 150 гр.

Приготовление:

Тыкву, морковь, лук, оливки нарезать очень мелкими кубиками, перец болгарский – маленькими пластиночками. Чеснок мелко нарубить.

Перемешать овощи с кукурузой и разложить по баночкам, пересыпая перцем.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, влить масло и уксус, вновь нагреть до закипания и залить маринадом овощи.

Стерилизовать 15 мин. кипячением. Закупорить крышками.

Салат из тыквы на зиму без стерилизации

Это острый салат, который можно подать как закуску, возбуждающую аппетит.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,15 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Томаты – 0,5 кг.
• Соль – 15 гр.
• Чеснок – головка
• Перец чили – 1 шт.
• Масло оливковое – 200 гр.
• Уксус винный – 40 мл.
• Сахар — 60 гр.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками.

Томаты бланшировать, очистить, нарезать крупными ломтиками.

Болгарский перец нарезать крупно, морковь – кружками, чили – колечками.

Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком.

В жаровню налить масло, положить все ингредиенты (кроме уксуса) и готовить на умеренном огне под крышкой 45 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из тыквы на зиму классический

В этой заготовке используется основной набор овощей, которые обычно служат основой  для разнообразных салатов с тыквой.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,15 кг.
• Морковь – 0,15 кг.
• Масло растительное – 0,25 стакана
• Соль – ½ ложки столовых
• Чеснок – 9 зубков
• Уксус 9% — 2 ложки столовых
• Сахар – ¼ стакана
• Томаты – 0,7 кг.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, перец – кусочками, морковь и чеснок – тонкими пластинками. Томаты блендировать.

Овощи с добавлением сахара, масла и соли варить 40 мин.

Перед окончанием приготовления влить уксус.

Салат перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Салат с тыквой пряный

Использование при приготовлении разного вида специй делает это блюдо пикантным и ароматным.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,45 кг.
• Болгарский перец – 0,3 кг.
• Горький зеленый перец – 3 стручка
• Соль – 30 гр.
• Чеснок – головка
• Вода – 1 л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кинза – 4 веточки
• Гвоздика – 6 шт.
• Корица – 1 палочка
• Семена кориандра – ложка чайная
• Уксус 9% — 45 мл.
• Сахар — 35 гр.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками. Бланшировать в кипятке 2 мин. и сразу перекладывать в холодную воду.

Стручки зеленого острого перца наколоть вилкой, сладкий перец нарезать полосками. Бланшировать, как и тыкву.

Зубчики чеснока разрезать пополам.

На дно простерилизованных банок положить кинзу, лавровый лист, чеснок, специи.

Приготовить рассол – вскипятить воду и растворить в ней сахар и соль.

Выложить в баночки овощи, сверху положить корицу. Налить уксус и залить рассолом.

В кастрюле нагреть воду до 50°С и поставить банки пастеризовать. Довести температуру воды до 85°С и прогревать 12 мин. Затем переставить банки в холодную воду.

Если вы хотите, чтобы овощи в салате получались хрустящими, после пастеризации консервов их нужно быстро охладить.

Салат из тыквы на зиму постный

Блюдо понравится тем, кто в салатах ценит в первую очередь вкус овощей, а не привносимые вкусовые нотки специй.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 150 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Морковь – 0,15 кг.
• Масло растительное – ¼ стакана
• Соль – ½ ложки столовых
• Чеснок – 4 зубка
• Уксус 9% — 2 ложки столовых
• Сахар – ¼ стакана
• Томаты – 0,7 кг.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Также нарезать и перцы.

Томаты блендировать, морковь нарезать кусочками, чеснок продавить через пресс.

Все ингредиенты сложить в одну посуду для варки и готовить на медленном огне 45 мин. после закипания. На последней минуте приготовления влить уксус.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат на зиму из тыквы и болгарского перца

Блюдо получается с отчетливым мягким вкусом тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква, нарезанная кубиками – 2 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль – 2 ложки столовых
• Чеснок, пропущенный через пресс – 2 головки
• Петрушка — пучок
• Уксус – 1 ложка столовая, разведенная в 7 ложках воды.
• Сахар – 10 ложек столовых
• Вода – ½ л.

Приготовление:

В кастрюлю вылить уксус, масло, растворить в нем сахар, соль, выложить чеснок, перцы, нарубленную петрушку.

Прогреть и добавить тыкву. Варить полчаса.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Салат из тыквы рецепты приготовления

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня вы узнаете как приготовить вкусный и полезный салат из тыквы. Пополняйте свой блокнот салатов вместе с ними.

Тыкву можно употреблять не только в печеном виде, но и в сыром. Ее мякоть прекрасно подходит для приготовления различных салатов. Она гармонично сочетается с сельдереем, яблоком и морковью.

Необходимые ингредиенты:

• тыква – 200 гр;
• яблоко – 1 шт;
• лимонный сок – 5 ст.л.;
• мед – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Тыкву очистите от семян и кожуры. Полученную мякоть нарежьте соломкой. Точно также измельчите яблоки.

В отдельной емкости смешайте мед и лимонный сок. Смешайте все компоненты салата и заправьте полученной смесью. Читайте еще: Салат с чипсами рецепты приготовления

Салат из тыквы с яблоком и сельдереем

Необходимые ингредиенты:

• тыква – 200 гр;
• кислое яблоко – 1 шт;
• корень сельдерея – 20 гр;
• морковь – 1 шт;
• свежая зелень укропа – 50 гр;
• майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть порежьте мелкими кубиками.

Морковь, яблоко и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой.

Все овощи соедините вместе, заправьте майонезом и посыпьте рубленым свежим укропом.

Салат из тыквы с яблоком и рукколой

Необходимые ингредиенты:

• тыква – 500 гр;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• ореховое масло – 2 ст.л.;
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт;
• лимон – ½ шт;
• апельсин – 1 шт;
• руккола – 200 гр;
• грецкие орехи – 50 гр;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Почистите тыкву, порежьте кубиками и выложите на противень. Сбрызните ее оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15 минут при температуре 220 градусов.

Готовую мякоть тыквы остудите при комнатной температуре.

Смешайте сок лимона и апельсина с ореховым маслом, добавьте перец и соль.

Грецкие орехи измельчите и обжарьте на сухой сковороде. Яблоки почистите и порежьте соломкой.

Смешайте рукколу с остальными компонентами и заправьте подготовленным соусом.

Необходимые ингредиенты:

• сладкая тыква – 200 гр;
• сыр адыгейский – 60 гр;
• листья зеленого салата – 1 пучок;
• сладкое яблоко – 1 шт;
• оливковое масло – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Тыкву порежьте кусочками и положите на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Поставьте в духовой шкаф и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Яблоко почистите и нарежьте тонкой соломкой. Сыр порежьте кубиками.

На блюдо положите листья салата. Смешайте все компоненты будущей закуски. Заправьте их оливковым маслом и выложите горкой на листья зеленого салата. Перед подачей к столу украсьте блюдо свежей зеленью.

Салат из сырой тыквы с яблоком

Необходимые ингредиенты:

• тыква – 200 гр;
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• зерна горчицы – 1 ч.л.;
• лимонный сок – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Тыкву очистите от кожуры и семян. Полученную мякоть натрите на крупной терке.

Яблоко почистите и порежьте тонкой соломкой.

В отдельной емкости смешайте лимонный сок, оливковое масло и зерна горчицы. Оставьте на 10-15 минут.

Смешайте все компоненты и заправьте полученным соусом. Поставьте салат в холодильник на полчаса и можете подавать к столу.

Необходимые ингредиенты:

• сладкая тыква – 200 гр;
• кисло-сладкое яблоко – 1 шт;
• свежая морковь – 1 шт;
• изюм – 100 гр;
• сметана – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тыкву почистите, удалите семена и тщательно промойте под струей проточной воды. Затем измельчите мякоть на крупной терке.

Удалите сердцевину у яблока, снимите кожицу, после чего натрите его на средней терке и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело и не потеряло привлекательный внешний вид.

Изюм промойте, выложите в отдельную емкость и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. По истечении этого времени слейте жидкость.

Смешайте все подготовленные компоненты будущего салата, заправьте сметаной и можете подавать к столу.

Тыквенный салат с бананом

• Продукты: тыква – 250 г, крупное яблоко – 1 шт., банан – 1 шт., репчатый лук (лучше красный) – 1 шт., нежирный и несладкий йогурт – 3 ст. ложки, молотый миндаль – 2 ст. ложки, сок апельсина и лимона – по 2 ст. ложки, зелень свежей петрушки, уксус столовый 9%-ный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.

Тыкву трут на терке, яблоко и банан нарезают тонкими ломтиками, лук мелко шинкуют, зелень крошат. Все смешивают и заправляют соусом из йогурта, миндаля, уксуса, растительного масла и сока цитрусовых.

• Продукты:тыква – 300 г, яблоко среднего размера – 1 шт., клюква – 100 г, сахар – 1 ст. ложка (можно заменить 1 ст. ложкой меда или сгущенного молока).

Очищенные яблоки и тыкву трут на крупной терке. Ягоды клюквы промывают, подсушивают на салфетке, протирают через сито, заправляют сахаром, медом или сгущенным молоком и смешивают с основными компонентами блюда.

Салат с медом, орехами, яблоками и тыквой

• Продукты: тыква – 300 г, яблоко средней величины – 1 шт., мед – 2 ст. ложки, очищенные и измельченные грецкие орехи – 30 г, лимонный сок – 1 ст. ложка.

Очищенную тыкву нарезают кубиками величиной 1 см, смешивают с медом и оставляют на полчаса. После этого добавляют нарезанные такими же кубиками яблоки, заправляют молотыми орехами и лимонным соком.

• Продукты:тыква – 350 г, темный виноград – 150 г, ветчина – 150 г, зеленый салат – 150 г, грецкие орехи – 30 г, горчица (паста) – 1 ст. ложка, подсолнечное масло – 3 ст. ложки, ореховое масло – 4 ст. ложки, винный уксус – 5 ст. ложек, соль, черный молотый перец и сахар – по вкусу.

Тыкву режут брусочками толщиной 1 см и длиной 2,5-3 см, слегка обжаривают на растительном масле, затем добавляют соль, сахар и перец, тщательно перемешивают и вливают винный уксус. Снимают с огня и дают остыть.

Виноградные ягоды моют и разрезают пополам. Если внутри есть крупные косточки, их удаляют. Листья салата моют и подсушивают. Ветчину нарезают тонкими полосками и смешивают с виноградом, листьями салата и тыквой. Перед подачей на стол блюдо приправляют ореховым маслом и посыпают измельченными орехами.

Салат с айвой и тыквой

• Продукты:тыква – 300 г, айва – 200 г, вода – 2 стакана, сахар – 1 стакан, гвоздика – 5-6 шт., корица – 1 палочка или 1-2 г.

Спелую айву моют, нарезают тонкими дольками отваривают в воде до мягкости, после чего добавляют сахар, корицу и гвоздику, доводят до кипения. К этому моменту нужно подготовить тыкву – очищенную мякоть разделать брусочками толщиной не более 2 см. Ее опускают в отвар с тыквой и проваривают на медленном огне до тех пор, пока тыквенные ломтики не станут полупрозрачными. Снимают с огня, дают остыть. Воду сливают, а тыкву с айвой подают к столу вместе с другими холодными закусками. По желанию можно заправить этот простой салат ореховым маслом.

Салат с помидорами, тыквой и молочным соусом

• Продукты: тыква – 300 г, помидоры среднего размера – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., соль, перец, листья зеленого салата; для творожного соуса – 1/3 стакана нежирного свежего творога, 0,5 стакана молока, по 1 ч. ложке сахара и горчичного порошка, соль по вкусу.

Сначала приготовьте соус: молоко разотрите с творогом до однородного состояния, добавив горчицу, соль и сахар. Тыкву нужно очистить и натереть на крупной терке, а помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать полукольцами и все перемешать, добавив листья зеленого салата и творожный соус.

• Продукты: тыква – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, отварной картофель – 100 г, помидоры – 100 г, небольшая луковица, зелень укропа и петрушки, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Очищенную тыкву нарезают тонкими ломтиками, смазывают растительным маслом и запекают в духовке до легкой корочки. Капусту тонко шинкуют и тушат под крышкой до мягкости, добавив соль и перец. Когда она остынет, смешивают ее с ломтиками тыквы, нарезанными помидорами, луком и картофелем.Салат заправляют растительным маслом и посыпают зеленью.

Салат из тыквы и сельдерея

• Продукты:тыква – 300 г, сельдерей – 100г, томатная паста или пюре – 50 г, майонез – 200 г, соль, сахар, лимонный сок.

Тыкву отваривают до мягкости в подслащенной сахаром и подкисленной лимонным соком воде (на 1 л воды – 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки лимонного сока). Откидывают на сито, охлаждают и нарезают на ломтики. Подобными кусочками разделывают и сельдерей. Смесь солят и заправляют соусом из томатной пасты и майонеза. Вместо томатной пасты можно взять кетчуп.

• Продукты:тыква – 400 г, репчатый лук – 50 г, тертый хрен – 1 ст. ложка, растительное масло – 50 г, горчица (соус) – 1 ст. ложка, соль, перец, зелень петрушки, укропа и зеленые луковые перья – по 25 г.

Очищенную тыкву измельчают с помощью крупной терки, заправляют хреном и смешивают с мелко нарезанным луком. Добавляют мелко нарезанную зелень. соль и перец, а потом заправляют смесью растительного масла и горчицы.

Салат из тыквы с солеными огурцами и зеленым горошком

• Продукты:тыква – 300 г, соленые огурцы среднего размера – 2 шт. , репчатый лук – 1 шт., помидоры свежие – 2 шт., зеленый горошек – 100 г, растительное масло – 2 ст. ложки, столовый уксус 9%-ный – 1 ст. ложка, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

Нарезанную небольшими кубиками тыкву отваривают в подсоленной воде. Затем воду сливают, а тыкву охлаждают и смешивают с кубиками из соленых огурцов и дольками свежих помидоров. Добавляют измельченные репчатый лук и зелень петрушки. Заправляют смесью уксуса, растительного масла, соли и черного перца.

Салаты из тыквы с мясом

• Продукты:тыква — 300 г, вареная свекла – 100 г, отварное куриное филе – 200 г, чернослив – 50 г, майонез – 100 г, соль, перец.

Тыкву нарезают кубиками и варят до мягкости в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой. Отварную свеклу нарезают соломкой, а куриное филе – брусочками. Все продукты смешивают, включая мелко нарезанный чернослив, солят, перчат и заправляют майонезом.

Салат из тыквы с мясом

• Продукты:тыква – 300 г, вареный картофель – 250 г, вареное мясо (говядина или телятина) – 250 г, майонез – 100 г, кетчуп – 50 г, репчатый лук – 1 шт., соль, перец, зелень петрушки – по желанию и по вкусу.

Отваренную мякоть тыквы нарезают соломкой, картофель – кубиками, говядину разбирают на не слишком тонкие волокна. Лук мелко режут. Все компоненты соединяют, солят, перчат, заправляют смесью майонеза и кетчупа.
<h3id=»ggl-3″>Пикантный салат с тыквой и куриным филе

• Продукты:тыква – 300 г, вареное куриное филе – 300 г, чернослив – 10-12 шт., маринованные огурцы (корнишоны) – 4 шт., имбирь – 10 г, лимон – 1 кружок, жгучий перец – кусочек длиной 2-3 см, грецкие орехи – 50 г, лук-порей – 1 стебель, майонез – 3 ст. ложки, соль, растительное масло.

Тыкву нарезают так же, как курицу, корнишоны и чернослив, — кубиками равной величины. Лук-порей режут тонкими полукольцами. Чили измельчают острым ножом, имбирь очищают от кожицы и натирают на мелкой терке. Тыкву выкладывают в сковороду, налив туда растительного масла, и тушат на медленном огне, добавив имбирь и перец. Как только тыква становится мягкой, ее солят и дают остыть. В салатнике соединяют тыкву с черносливом, луком-пореем, курицей, измельченными орехами и огурцами. Заправляют майонезом.

Сырный салат с тыквой, куриными грудками и чесноком

• Продукты:тыква – 300 г, куриная грудка – 1 шт., твердый сыр – 200 г, чеснок – 3 зубчика, майонез – 100 г.

Тыкву отваривают до мягкости и нарезают тонкими кусочками. Вареную куриную грудку освобождают от кости и измельчают ножом. Сыр натирают на терке, а чеснок пропускают через пресс. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно подсолить салат по вкусу.

• Продукты:тыква – 200 г, отварное куриное филе – 200 г, пекинская капуста – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сухарики – 50 г, зелень петрушки, майонез, соль, растительное масло.

Тыкву режут кубиками, припускают на растительном масле до мягкости, соединяют с измельченным куриным филе, нашинкованной пекинской капустой, сухариками, солью и зеленью, смешивают с майонезом.

Салат из тыквы с мёдом

Ингредиенты:

• Тыква — 300 г.
• Репа — 1 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Мёд — 4 ст.л.

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с мёдом и оставить на 40 минут настаиваться. Мякоть яблок и репу нарезать мелкими кубиками, смешать с тыквой и хорошо перемешать салат.

Салат из тыквы и яблок

Ингредиенты:

• Тыква 500 г.
• Яблоки — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Мёд.
• Орехи.

Сырую тыкву и мякоть яблок нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Добавить цедру и сок лимона. Перемешать приготовленные продукты, заправить салат мёдом и посыпать сверху молотыми орехами.

Салат из тыквы с редькой

Ингредиенты:

• Тыква — 200 г.
• Редька — 200 г.
• Морковь — 150 г.
• Сметана — 150 г.
• Соль.

Тыкву, редьку и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Затем подготовленные овощи смешать, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Ингредиенты:

• Тыква — 300 г.
• Помидоры — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Красный острый перец.
• Уксус.
• Зелень.
• Соль.

Тыкву и огурцы нарезать кубиками, а лук натереть на тёрке. Перемешать нарезанные тыкву, лук и огурцы. Петрушку мелко порубить и высыпать в салат. Помидоры нарезать ломтиками или кружочками и уложить сверху на готовый салат.

Ингредиенты:

• Тыква — 200 г.
• Банан — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез.
• Зелень.
• Сок половинки апельсина и половинки лимона.

Тыкву потереть на крупной тёрке. Лук, зелень, банан и яблоко — порезать. Перемешать приготовленные ингредиенты, добавить майонез и сок апельсина и лимона. Читайте еще: Салат с рукколой рецепты приготовления

Салат из тыквы с капустой и помидорами

Ингредиенты:

• Тыква — 200 г.
• Капуста 200 г.
• Помидоры — 100 г.
• Лук репчатый — 25 г.
• Варёный картофель — 100 г.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Зелень(Укроп, петрушка).
• Соль.

Тыкву очистить и тонко нарезать, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке (~15 минут). Капусту нарезать соломкой и прокипятить 10 минут в собственном соку, добавив немного соли. В салатницу уложить запеченную тыкву, проваренную капусту, нарезанные ломтиками помидоры, картофель и нашинкованный соломкой репчатый лук. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• Тыква — 200 г.
• Морковь — 50 г.
• Корень сельдерея — 25 г.
• Укроп — 30 г.
• Майонез.

Тыкву очистить, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Смешать тыкву с нарезанной соломкой морковью и сельдереем и положить в салатницу. Заправить салат майонезом и посыпать рубленым укропом.

Салат из тыквы с зелёным горошком

Ингредиенты:

• Тыква.
• Репчатый лук.
• Консервированный горошек.
• Растительное масло.
• Перец.
• Соль.

Сырую тыкву мелко порезать, поместить в кипяток и немного поварить. Затем слить воду. Вареную тыкву смешать с нарезанным луком и зелёным горошком. Добавить растительного масла и посолить по вкусу.

Салат из тыквы с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Тыква сладкая (оранжевая) — 200-300 грамм.
• Сыр — 150 грамм.
• Брынза — 100 грамм.
• Яблоко — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Шпинат или руккола — 50 грамм.
• Рубленые грецкие орехи — 1 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубч.
• Базилик — 2-3 веточки.
• Майонез.
• Соль, перец.

Ярко и полезно…

Салат из тыквы — вкусное, яркое и удивительно полезное блюдо. В сладковатой оранжевой мякоти этого овоща содержится практически весь спектр необходимых человеку витаминов и минералов, поэтому неудивительно, что тыкву употребляют в пищу уже более 5 тысяч лет.

Сегодня эта культура, зародившаяся на в Мексике, широко распространена во всем мире. С тыквой готовят вкусные салаты, супы, закуски и вторые блюда, а сам овощ едят как в сыром, так и в запеченом или тушеном виде.

Салат из свежей тыквы — излюбленное блюдо всех, кто следит за своей фигурой. В 100 граммах мякоти содержится всего 28 ккал, к тому же тыква богата клетчаткой, необходимой для нормальной работы ЖКТ, причем не запрещено ее есть даже тем, кто страдает от различных желудочных или кишечных заболеваний.

Рецепты салатов из тыквы обогатят рацион витаминными блюдами. Мякоть этого овоща буквально переполнена всевозможными полезными веществами: витамины группы В, С, Е, РР, а так же калий, железо, кальций, цинк, медь, кобальт, магний и пр. А по содержанию бета-каротина тыква вполне может посоревноваться с морковью.

Употребление в пищу салатов с запеченной или свежей тыквой рекомендуется при заболеваниях сердца и сосудов, отечности тканей, анемии, снижении иммунитета и потенции. Салат из свежей мякоти тыквы поможет больной печени. А за счет высокого содержания антиоксидантов (витамина Е), этот овощ продлит молодость.

Рецептов вкусных салатов с тыквой множество, ведь эта культура отлично сочетается с большим количеством ингредиентов. Салаты из тыквы готовят практически с любыми овощами: корнеплодами, огурцами, кабачками, томатами, сельдереем, перцем, капустой.

Хорошо с оранжевой мякотью сочетается любая зелень, в том числе шпинат, бобовые, сыр, мясо и субпродукты. Заправлять салаты с тыквой можно растительным маслом, соком цитрусовых, нежирной сметаной или йогуртом.

Тыква понравится сладкоежкам, ведь с ней можно готовить десертные салаты: с морковью, яблоками, грушами, дыней, бананами, сливами и пр. В заправку можно добавить мед, орехи, семечки, кислые ягоды, цитрусовые соки, зелень мяты или мелиссы.

Делать салаты из тыквы легко, а яркое и сочное блюдо поднимет настроение и улучшит аппетит у всех членов семьи.

Приготовление

Необычный салат из тыквы с сыром понравится всем любителям пикантных блюд. А готовится он очень просто и быстро.

1. Тыкву следует измельчить с помощью крупной или корейской терки.
2. Таким же способом измельчить яблоко. Перец порезать средними брусочками.
3. Крупно натереть сыр. Брынзу (при желании заменить фетой) размять вилкой.
4. Все ингредиенты соединить, добавив раздавленный чеснок, орехи, смешать, заправив майонезом.
5. Выложить на плоское блюдо листья шпината или рукколу, а на них горкой салат.
6. При подаче посыпать зеленью базилика. Последний в салате из тыквы можно заменить сельдереем или петрушкой.

Варианты

Питательный салат с печеной тыквой и шпинатом подойдет и в качестве гарнира. Нарезанную крупными кусочками тыквенную мякоть обсыпать специями по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, выпекать около получаса при 180-200С. Измельчить шпинатные листья, порезать кубиками брынзу или фету, добавить их к тыкве, полить масляно-уксусной заправкой, смешанной с зеленью. Этот салат с тыквой еще делают с печеными кабачками.

Теплый салат с тыквой и куриной печенью способен заменить собой легкий ужин.

1. Эти продукты нужно нарезать ломтиками и отдельно поджарить до золотистой корочки.
2. Выложить на выстеленную салатными листьями тарелки сначала кусочки печени, затем, тыквы.
3. Полить заправкой, смешанной из соевого соуса, бальзамика и оливкового масла с добавлением горчицы, тмина, перца.
4. Соус следует перед добавлением в салат прогреть на сковородке.
5. Салат с тыквой можно украсить помидорами черри.

Очень простой салат из квашеной капусты и тыквы подойдет даже в качестве закуски для торжественного застолья. Нужно всего лишь крупно натереть тыквенную мякоть, соединить ее с квашеной капустой, посыпать сахаром, рубленой кинзой, заправить подсолнечным маслом.

С вареной или печеной тыквой можно сделать салат с огурцами и томатами, нарезав все продукты кубиками. Сбрызнуть овощи уксусом, полить маслом и перемешать. В конце посыпать салат с тыквой рубленым луком, тмином, черным перцем и посолить, еще раз перемешав.

Такой же салат можно сделать со свежей тыквой, добавив побольше острого красного перца и зелени. В овощной салат с тыквой для сытности можно положить фасоль (вареную или консервированную).

Кисло-сладкий салат из тыквы, свеклы, моркови и яблок подойдет в качестве десерта. Все ингредиенты нужно натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона и заправить сметаной с добавлением сахара или меда. При желании можно добавить любые орешки или сухофрукты.

Легкий витаминный салат можно сделать из тыквы, огурцов и моркови, натерев все ингредиенты на терке, после чего посолить и заправить растительным маслом или сметаной.

Теплый салат из тыквы с мандаринами и шпинатом рецепт

Подробный рецепт приготовления теплого салата из тыквы с мандаринами и шпинатом.

Рекомендуем

Калории 282, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 2 г., белки 3 г., углеводы 42 г., клетчатка 7 г., холестерин 0 мг., натрий 187 мг., сахар 18 г.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 700 гр. мускатной тыквы, очистить от кожуры и семян, нарезать 3 см. кубиками
• 6 ст. свободно уложенного свежего шпината
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ч. л. крупнорубленого свежего розмарина
• Соль и свежемолотый перец
• 4 мандарина
• 1/4 ст. сушеной клюквы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Перемешать тыкву с 2 столовыми ложками оливкового масла и выложить в один слой на противень. Посыпать тыкву 2 чайными ложками розмарина, солью и перцем. Запекать в духовке, изредка помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 20 минут. Достать из духовки и слегка охладить, приблизительно 15 минут.


3. В то время как тыква запекается, очистить 3 мандарина и нарезать кубиками, удаляя семена. Выжать оставшийся мандарин и перемешать сок вместе с оставшимся оливковым маслом и розмарином. Посолить и поперчить.
4. Перемешать теплую тыкву, шпинат, мандарины и клюкву с заправкой. Разложить овощи в порционные салатники.

Лучшие золотые рецепты заготовок на зиму из тыквы в домашних условиях. Что приготовить из тыквы на зиму: рецепты салатов, закусок, пикули

Правила приготовления

Для приготовления заготовок лучше всего выбирать не слишком крупные тыквы с ярко-оранжевой мякотью, они более вкусные и имеют нежную мякоть. Перед приготовлением тыкву необходимо очистить. Для этого плод сначала разрезают ножом пополам и ложкой выбирают центральную волокнистую часть с семенами. Затем нужно будет срезать корки. Для удобства можно будет предварительно разделить половинки тыквы на более мелкие дольки.

Очищенную тыкву нарезают на кусочки необходимой формы. Если это будет салат или варенье, то нарезать нужно на ровные кусочки одинаковой формы, например, на кубики или брусочки. Для приготовления сока или джема, можно резать произвольно, так как мякоть все равно будет измельчаться.

Интересные факты: тыкву выращивают во всех странах мира. Но неофициальной «тыквенной столицей» признан город Мортон в штате Иллинойс (США). Там выращивают самые вкусные сорта этого вида бахчевых.

Как выбрать тыкву

Следуя элементарным правилам подбора оранжевого овоща, возможно сварганить на зиму лакомые да полезные заготовки. Сладостнее являются овощи округлой формы и среднего размера, подойдут экземпляры от 2,5 до 4 кг.

Кожура обязана быть плотной, гладкой без темных пятен и видимых дефектов. Чем темнее цвет овоща, тем ароматнее и вкуснее он будет. Недоспелый плод в основном безвкусный, а переспевшего мякоть рыхлая. Хвостик у тыквы не должен быть мокрым, срывают его сухим и темным.

Подготовка тыквы

Плод отмывают, отрезают острым ножом хвостик и донышко. Режут плод пополам, очищают семечки и волокна, срезают толстую кожицу. Нарезают овощ на части, как сказано в рецепте.

Уловки приготовления вкусных салатов с тыквой на зиму:

• при варке тыкву укладывают только лишь в кипящую воду;
• для того, чтобы овощ не разварился, его режут кубиками среднего размера;
• дополнительные ингредиенты, хорошо гармонирующие с тыквой: морковь, перец сладкий и горький, чеснок, зелень;
• можно вместо томатов использовать томатную пасту или вносить их одновременно;
• используют пряности: корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу, имбирь; для острых салатов: кориандр, кумин, чили.

Домашняя тыква без нитратов более полезная, чем та, которая приобретена в магазине.

Что можно приготовить из тыквы на зиму

Сегодня мы с вами поговорим о том, как можно заготовить на зиму. Красивую, оранжевую, вкусную и невероятно полезную тыкву незаслуженно обходят стороной в плане консервации, и очень зря! Ведь из тыквы можно приготовить массу всяких вкусностей под крышечку, сладких и не только.

Предлагаю вашему вниманию тематическую подборку с рецептами из тыквы, которыми можно расширить ассортимент заготовок. Все они, поверьте, заслуживают вашего внимания. И если вы в поисках интересных способов, что такого вкусного можно приготовить из тыквы, читайте подборку самых лучших рецептов заготовок на зиму

Салаты из тыквы на зиму

Из тыквы можно готовить не только сладкие заготовки, но и закуски. Популярностью пользуются салаты из тыквы. Готовят их с добавлением различных овощей.

Маринованная тыква по-корейски

Остренькая маринованная тыква по-корейски – отличная закуска, которая достойна даже праздничного стола.

• 500 гр. очищенной тыквы;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• соль по вкусу;
• по 0,25 чайной ложки молотого кориандра, мускатного ореха, молотого перца чили, черного перца, карри;
• масло для жарки.

Натираем на специальной терке сырую очищенную тыкву. Лук нарезаем тонкими половинками колец. Лук обжариваем до мягкости на растительном масле.

В миске смешиваем тыкву и жареный лук, добавляем к овощам мёд, уксус. Кладем мелко нарезанный чеснок, специи и немного соли. Хорошо перемешиваем. Накрываем овощи плоской тарелкой, сверху кладем груз (например, банку с водой). Отправляем емкость в холодильник на 4 часа.

Затем перекладываем закуску в чистые баночки, накрываем пластиковыми крышками. Храним в холодильнике. Готова закуска будет уже на следующие сутки.

Салат из тыквы с болгарским перцем

Очень вкусный салат получается из тыквы, к которой добавлен морковь, перец болгарский, лук, помидоры.

• 1 кг тыквы;
• 200 гр. болгарского перца;
• 500 гр. моркови;
• 200 гр. лука;
• 1 кг помидоров;
• 100 мл растительного масла;
• 100 гр. сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Промываем и очищаем все овощи. Наливаем в казан растительное масло. Опускаем в масло тонкие полукольца лука, натертую на терке морковь. Тушим овощи минут 10-15. Добавляем нарезанную тонкими брусочками тыкву и болгарский перец нашинкованный соломкой.

Помидоры перекручиваем через мясорубку, перетираем через сито. Вливаем томатную массу в овощи. Кладем соль и сахар. Перемешиваем, тушим на медленном огне полчаса. За пять минут до окончания варки вливаем столовую ложку уксусной эссенции. Горячий салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем герметично.

Консервированная тыква с овощами

Приготовленная по этому рецепту консервированная тыква – это отличная закуска к мясным блюдам. Готовится тыква с овощами, в салате используются кабачки, баклажаны, болгарский перец.

• 500 гр. очищенной тыквы;
• 1 кг кабачков;
• 1 кг баклажанов;
• 1 кг болгарский перец;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. лука;
• 1 кг помидоров;
• 200 гр. томатной пасты;
• 200 мл растительного масла;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Очищаем все овощи. Морковку нарезаем небольшими кубиками. Кабачки, тыкву и баклажаны также нарезаем кубиками, но размер должен быть побольше. Болгарский перец нарезаем квадратиками, а лук – тонкими четвертинками колец.

На сковороду наливаем часть масла, обжариваем на нем лук и морковь. Овощи должны стать мягкими, но не зарумяниться. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере. Томатную массу можно дополнительно перетереть через сито для более однородной структуры.

Берем большую кастрюлю, складываем обжаренные лук с морковью, добавляем сырые овощи (перец, тыкву, кабачки и баклажаны), вливаем томатную массу из свежих помидоров. Добавляем остальное масло и тушим на слабом огне около одного часа.

Затем добавляем томатную пасту, кладем сахар и соль. Тушим еще 40 минут. Раскладываем горячий салат в заранее подготовленные банки, закрываем герметично жестяными крышками.

Салат из тыквы «Пальчики оближешь»

Выбирая, что можно сделать из тыквы, стоит обратить внимание и на данный рецепт. Для приготовления блюда потребуется:

• Тыква – 2 кг
• Сладкий перчик – 1 кг
• Томаты – 0,8 кг
• Лук – 0,7 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Зубцы чеснока – 4 шт.
• Масло растительное – 200 мл
• Томатная паста – 50 г
• Уксус – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Салат

1. Перед приготовлением все овощи помыть и далее:

• лук и зубчики чеснока ошелушить;
• перец отделить от семян и плодоножки;
• морковь почистить;
• томаты очистить от кожицы, ошпарив предварительно кипятком;
• тыкву порезать на крупные куски, очистить от кожуры и семечек;

2. Измельчить овощи одинаковыми кубиками.
3. В сотейник влить 1/5 часть масла, положить лук. Обжарить овощные ломтики в течение 10 минут. Следом добавить в емкость морковь и еще часть масла, тушить смесь также 10 минут. После этого всыпать поочередно в посуду перец, помидоры и тыкву. Каждый овощ также прожарить по 10 минут, добавляя немного растительного жира.
4. Всыпать в овощную массу сахарный песок, соль, перец и добавить томатную пасту. Перемешать заготовку, готовить еще 10 минут на медленном огне.
5. Положить в сотейник чеснок, размешать содержимое посуды. Тушить салат еще 3 минуты. В конце приготовления влить уксус, перемешать блюдо.
6. Разложить салат по стерилизованным банкам, закупорить. После того, как закатка остынет в перевернутом виде под одеялом, перенести баночки в затемненное и прохладное место.

Салат из тыквы с грибами на зиму

Очень вкусный и оригинальный салат, в котором вкус грибов прекрасно дополняет сладковатость тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,25 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Томаты – 0,5 кг.
• Грибы лисички – 0,5 кг.
• Зеленый базилик – 50 гр.
• Сушеные петрушка и укроп – по 5 гр.
• Масло растительное — 130 мл.
• Соль – 20 гр.
• Уксус 9% — 30 гр.
• Сахар — 35 гр.

Приготовление:

Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком, лук – дольками, морковь – тонкими ломтиками, мякоть кабачка – крупными кубиками, томаты – ломтиками.

Лисички предварительно замочить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать.

В чугунок налить масло и выложить овощи, посыпать сахаром и солью, сушеной зеленью. Тушить 45 мин.

За 5 мин. до готовности влить уксус и положить нарезанный базилик.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и тепло укутать в перевернутом состоянии.

После остывания хранить в прохладном месте.

Вкусный рецепт салата на зиму из тыквы с медом и мятой

Известно, что этот рецепт родом из Италии. Сочетание чеснока, оливкового масла, винного уксуса и мяты дает совершенно неповторимый эффект.

Понадобятся:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 300 г сладкого перца;
• 200 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл винного уксуса;
• 30-40 г жидкого меда;
• 200 мл оливкового масла;
• 600 мл воды;
• 40 г мяты.

Изготовление:

1. Тыкву нарезают небольшими кубиками и, пересыпав солью, оставляют на 12 часов.
2. Перец и морковь нарезают соломкой и бланшируют в кипящей воде.
3. С тыквы слегка отжимают выделившийся сок.
4. Воду смешивают с соком и уксусом, добавляют любимые специи, нагревают до кипения.
5. Помещают в нее кусочки тыквы, перца и моркови, варят 5 минут.
6. Добавляют измельченный чеснок, мед, измельченную мяту и варят еще столько же.
7. Овощи вынимают шумовкой из маринада, распределяют по стерильным банкам, заливают сверху теплым оливковым маслом и закатывают на зиму.

Тыквенный салат с кольраби на зиму

Для этого рецепта более всего подойдут тыквы с плотной мякотью желтого цвета.

Понадобится:

• 300 г тыквы;
• 300 г капусты кольраби;
• 200 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 4 веточки сельдерея;
• 500 мл воды;
• 6 горошин черного перца;
• 10 г соли;
• 70 г сахара;
• 60 мл 6 % уксуса.

Изготовление:

1. Тыкву и чеснок нарезают небольшими ломтиками.
2. Кольраби и морковь натирают на крупной терке.
3. Сельдерей шинкуют ножом.
4. Приготовить маринад из воды с уксусом, сахара и соли, довести его до кипения.
5. Овощи с зеленью плотно разложить по банкам, залить кипящим маринадом и стерилизовать около 25 минут.
6. После чего закатать на зиму.

Рецепт вкусного салата на зиму из тыквы с кукурузой и сельдереем

Салат из тыквы с кукурузой на зиму получается очень питательным и сытным, и изготавливается по той же технологии, что описана в предыдущем рецепте.

По рецепту для него потребуется:

• 400 г тыквы;
• 100 г отваренных зерен кукурузы;
• несколько веточек сельдерея;
• 300 г сладкого перца;
• 300 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 150 г оливок без косточек;
• 6 долек чеснока;
• 30 мл винного уксуса;
• 500 мл воды;
• 10 г соли;
• 40 мл масла растительного;
• 8 горошин черного перца.

Овощи мелко порубить ножом, смешать с кукурузой и, разложив по банкам, залить маринадом из воды, масла, уксуса и специй. Стерилизовать четверть часа.

Салат из тыквы с пряностями

Вкус заготовки на зиму, созданной по этому рецепту, насыщен пряными нотками, благодаря содержанию разнообразных ароматных трав и приправ.

Понадобятся:

• 450 г тыквы;
• 300 г сладкого перца;
• 2-3 стручка острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 4 веточки кинзы;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 30 г соли;
• 1 л воды;
• 2-3 лавровых листа;
• 6 бутонов гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 60 мл 6 % уксуса;
• 40 г сахара.

Изготовление:

1. Мякоть тыквы нарезают кубиками, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и сразу перемещают в холодную воду.
2. Сладкий перец нарезают соломкой и также бланшируют в кипящей воде и затем помещают в холодную.
3. То же самое проделывают с наколотыми вилкой стручками острого перца.
4. Чеснок крупно рубят ножом.
5. Дно чистых банок укрывают зеленью кинзы, лаврового листа, чеснока и специй.
6. В кипящей воде растворяют сахар и соль.
7. Банки заполняют бланшированными овощами, сверху кладут корицу.
8. Наливают уксус и доливают горячий рассол.
9. Банки прикрывают крышками и пастеризуют при температуре около + 85 °С 12-15 минут. Затем банки укупорить на зиму и быстро охладить.

Внимание! Чем быстрее произойдет охлаждение банок с овощами, тем более хрустящим получится готовое блюдо.

Острый салат из тыквы на зиму «Пальчики оближешь»

• 1,5 кг тыквенной мякоти
• 5 болгарских перчин
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1,5 кг спелых томатов
• 1 острый перец
• Чесночная головка
• 200 мл масла подсолнечного
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 ст. л. соли без горки
• 1 ч. л. уксуса 70 %

Как приготовить острый салат из тыквы «Пальчики оближешь»:

• Тыквенную мякоть переработать на квадратные кусочки.  

Готовим

• Сладкие перчины разрезать вдоль на 4 части, очистить и подробить соломкой.
• Морковь измельчить с помощью крупной терки.
• Томаты обдать кипятком и снять кожицу.
• Острый перец очистить от семечек и нарезать колечками.
• В блендерной чаше перебить томаты и острый перец в пюреобразную массу.
• В глубокую кастрюлю пересыпать массу из томатов, высыпать нарезку моркови и перца.
• Присоединить масло, подсластить и посолить. Подогреваем до кипения и держим на огне 10 мин.
• Присоединяем тыквенную нарезку, перемешиваем и тушим еще 10 мин.
• Приправляем перцем и перетертым чесноком. Продолжаем готовить еще треть часа.
• За пару минут до завершения приготовления тыквенного салата присоединяем уксус.
• Салат из тыквы на зиму распределяется по банкам и закатывается.

Распределение

Добавление уксуса в начале тушения сохранит овощную нарезку хрустящей. Для мягкой консистенции салата укус вливают на последних минутках приготовления.

Салат из тыквы по-итальянски на зиму

Эта домашняя заготовка отличается оригинальностью вкуса  и ароматов. Можно использовать как самостоятельное блюдо во время постов.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг.
• Вода – 0,6 л.
• Мед – ложка столовая
• Уксус винный темный – 150 мл.
• Масло оливковое – 200 мл.
• Болгарский перец желтый – 0,3 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Мята – 30 гр.

Приготовление:

Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Пересыпать солью и оставить на 12 часов.

Перец нарезать маленькими пластинками.

Морковь нарезать маленькими кубиками.

Перец и морковь бланшировать в кипятке.

Слить сок, выделенный тыквой.

Вскипятить воду с уксусом, можно добавить любимые специи. Положить тыкву, морковь, перец и варить в маринаде 5 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную мяту, мед и варить еще 5 мин.

Слить маринад с овощей, разложить их по стерилизованным банкам, залить нагретым оливковым маслом и укупорить.

Салаты из тыквы с овощами нужно хранить в прохладном месте и употреблять не ранее чем по прошествии 2-х недель после приготовления – через это время овощи пропитываются вкусами друг друга.

Видео: Тыквенный салат в банках

Хранение салатов из тыквы

Безупречным помещением для хранения баночек с тыквенным салатом служит погреб или подвальное помещение. Оно обязано быть сухим, темным, с оптимальной вентиляцией. Температура воздуха от 6 до 9 градусов тепла.

Для экономности места можно выстроить полки либо стеллажи, подходят поддоны. Зимой вместилище следует осматривать. Убирать появившуюся плесень, проверять банки, чтобы не было вздутия крышек и не изменился цвет продукта.

Тыквенные салаты могут храниться в данных условиях до 12 месяцев. Полезные свойства изделия сберегаются до 6 месяцев от даты закупорки банок. Возможно держать дома в кладовке при комнатной температуре, но срок хранения банок сократится.

Как видно ничего сложного нет в приготовлении тыквы на зиму. А такие заготовки будут для вас как палочка выручалочка в зимнее время.

Тыквенный порошок

На основе тыквы можно приготовить универсальную специю, которая не только дополнит вкус мясных, рыбных блюд, супов или салатов, но и укрепит организм. Такая заготовка поможет снизить уровень холестерина, улучшить работу ЖКТ и особенно полезна при болезнях почек и мочекаменной системы.

Потребуется:

• Тыква – 1 кг
• Вода -2 л

Процесс приготовления порошка следующий:

1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, разрезав на несколько частей.
2. Измельчить овощ крупными дольками.
3. Тыквенные ломтики вбросить в кипящую воду и проварить 10 минут.
4. Вынуть дольки, остудить, протереть через сито либо измельчить блендером.
5. Разложить тыквенное пюре тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.
6. Перенести противень в духовку. Сушить тыквенное пюре при температуре 135 градусов 2-3 минуты.
7. Сушеный продукт перемолоть блендером, ступкой или кухонным комбайном до состояния порошка.
8. Расфасовать заготовку по небольшим баночкам или бумажным пакетикам.

Внимание! Если развести порошок в теплой воде, выйдет готовое тыквенное пюре.

«Манго» из тыквы

Если вы еще не «подружились» с тыквой, тогда самое время обратить внимание на рецепт предложенный ниже. Приготовленная по нему тыква понравится даже самым привередливым едокам. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Замечу, что ценность этого рецепта еще заключается в том, что можно использовать безвкусную тыкву. В процессе приготовления она пропитывается соками цитрусов и у плода появляется вкус. А еще, глядя на баночку с заготовкой, вполне можно подумать, что это манго, такой же выраженный желтый цвет. Удивите своих близких!

Ингредиенты:

• Тыква  — 800 Грамм
• Сахар  — 170 Грамм
• Лимон  — 1/4 Штуки
• Апельсин  — 1  Штук
• Лимонная кислота  — 4 Грамма

Количество порций: 1

Как приготовить «»Манго» из тыквы»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Апельсин и липон залейте кипятком и оставьте на 1 минуту.

После нарежьте цитрусовые кубиками, не снимая кожуры.

В глубокой чаше смешайте нарезанную тыкву, цитрусовые, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и уберите на сутки в холодильник.
По истечении времени достаньте чашу с тыквой. Должно выделиться много сока.

В стерилизованную банку переложите тыкву с соком.

Банку поставьте в высокую кастрюлю с водой и стерилизуйте, с момента закипания воды – 35 минут.
По завершении процесса стерилизации, банку герметично укупорьте, переверните и охладите при комнатной температуре. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте.

Из указанного количества продуктов, получилась 1 баночка объемом 0,95 литра. Вкусных вам заготовок!

Пикули из тыквы — рецепт маринованных овощей

Пикули — это закуска из маринованных овощей, и в баночку мелкими кусочками можно положить все — от огурцов до моркови. Оказывается, точно так же можно мариновать и тыкву.

Ингредиенты (на 2 банки по 400 мл):

• тыква — 350 г
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 стручок острого перца

Маринад:

• 1 ст. воды
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 мл уксуса
• 40 мл растительного масла
• чёрный перец горошком — 4-5 шт.
• мускатный перец — 2 шт.
• лист лавра
• парочку гвоздичек

1. Тыкву очистить и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец — кружками. Поместить овощи в банку, чередуя слои.
2. Поставить на огонь воду, довести до кипения, добавить сахар, соль, уксус и специи. Готовить на среднем огне около 5 минут, добавить масло и залить кипящим маринадом овощи.
3. Далее варианты: или закатать банки как заготовки на зиму, или просто закрыть крышками, остудить и хранить в холодильнике несколько недель как закуску.

Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

У меня уже слюнки текут…

Ингредиенты

• Тыква — 2 кг
• Спаржевая фасоль — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Растительное масло — 300 мл
• Чеснок — 150 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 50 г
• Зелень укропа
• Уксус — 100 мл

Закуска из тыквы

Приготовление

1. Фасоль нарезать палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками.  
2. Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
3. Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус. 
4. Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут. 
5. Разложить в стерилизованные банки. 

Закуска из тыквы на зиму с баклажанами и яблоками

И на десерт – оригинальное сочетание баклажана, яблок и тыквы. Лучше всего подойдут твердые сладкие сорта яблок, а томаты берите мясистые с плотной мякотью для соков и лечо . Самая большая сложность в этом рецепте — не отходить и часто помешивать овощи в течение часа

Ингредиенты:

• Беру по 1 кг баклажан, яблок, тыквы, томатов
• 1 красный болгарский перец
• по 200 г зелени петрушки и укропа
• горсточка чеснока
• 400 мл оливкового масла, 
• 100 мл уксуса (лучше яблочного)
• 1 стакан сахара
• 3 ст.л. соли (без горки)

Как приготовить:

• Баклажаны, очищенную тыкву и перец нарезаю брусочками по 2-3 см. Яблоки очищаю от семян и разрезаю на мелкие дольки, зелень измельчаю. Все овощи смешиваю.
• Томаты и очищенные зубки чеснока измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку).
• Помидорно-чесночный соус выливаю в широкую кастрюлю, добавяю уксус, масло, соль и сахар. Довожу до кипения. 
• Опускаю в кипящую смесь подготовленные овощи и кипячу 50-60 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
• Горячую смесь разливаю по стерилизованным банкам, закупориваю, заворачиваю под шубу до полного остывания. 

Овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• тыква — 0, 5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0, 5 кг
• растительное масло — 1 стакан
• томатное пюре — 200 гр.;
• соль, сахар.

Количество порций: 8

Способ приготовления:

1. Готовить заготовку начнем с достаточно длительного процесса подготовки овощей. Тщательно их моем и даем обсохнуть.
2. В сковороде в части подсолнечного масла обжариваем лук и морковь, предварительно порезанные. В глубокий сотейник перекладываем зажарку из лука и моркови.
3. Нарезаем кубиками кабачки, баклажаны и тыкву. Болгарский перец режем кольцами, так быстрее, но можно и кубиками. Добавляем все компоненты в сотейник, заливаем оставшимся подсолнечным маслом.
4. Помидоры режем на небольшие ломтики, но лучше — перемолоть в блендере. Помидорную смесь добавляем в рагу и томим овощи на маленьком огне, примерно, 60 минут.
5. Затем, добавляем томатное пюре, солим и корректируем вкус на сахар, если надо — добавляем. Мне нравится добавлять в это блюдо кроме помидоров еще и томатное пюре, это приносит особую вкусовую нотку. Варим овощное рагу с баклажанами и кабачками еще минут 30–40.
6. Горячее овощное ассорти раскладывают по стерильным банкам и закрывают. Опрокиньте низом вверх и испытайте на герметичность. Заворотите консервацию тёплым пледом и оставьте до полного остывания. После чего можно переносить в тёмное холодное место.

Тыква в сиропе

Для того чтобы приготовить солнечные плоды в сиропе необходимо одинаковое количество тыковки и сахара и вполовину меньше воды. Для яркости вкуса добавьте апельсин или лимон. Готовьте в ниже предложенной последовательности:

1. Порезанный на небольшие аккуратные кусочки продукт бланшируйте.
2. Приготовьте сироп из сахара и воды, закипятите.
3. Залейте кусочки сиропом и отставьте на 8 часов.
4. Варите продукты 20 минут.
5. Отставьте кастрюлю часа на два.
6. Через два часа продолжайте варить до прозрачного цвета кусочков. В последний момент добавьте ванилин.

Закрывайте продукты в баночки. Переворачивайте, закутывайте и охлаждайте. Продукт готов.

Квашеная тыква по-адыгейски, простой рецепт с фото

В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.

В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.

Квашеная тыква богата витаминами, как и свежая. Ведь она практически не подвергается термической обработке, что и позволяет ей сохранять витамины. Квашеную тыкву можно есть как салат, или использовать в качестве начинки для блинов, или пирожков. А если вам попадётся ярко оранжевая тыква, это может стать прекрасным украшением и дополнением к мясному блюду.

Для квашения можно брать тыкву любого цвета, лишь бы она была зрелая, и не вялая. Вымойте тыкву, очистите её от кожуры, семян и нарежьте кубиками. Сильно не мельчите, чтобы кусочки можно было накалывать вилкой, а не черпать ложкой.

Вскипятите в кастрюле воду, и засыпьте кусочки тыквы в кипяток. Их нужно бланшировать около 3 минут, но не больше, иначе тыква сварится и вы получите тыквенное пюре. Оно, конечно, тоже очень вкусное и полезное, но его лучше готовить специально, а не случайно.

После этого откиньте тыкву на дуршлаг и быстро окатите её холодной водой. Оставьте тыкву в дуршлаге, чтобы она немного стекла и остыла.

Ту воду, в которой тыква бланшировалась, можно использовать для приготовления рассола.

На 1 литр воды требуется:

• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Так же, можно использовать перец чили, гвоздику, кардамон, семена горчицы, или петрушки. Добавляйте те специи, которые вы обычно используете для закваски овощей.

Вскипятите рассол, разведите в нём соль, добавьте специи и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы специи хорошенько запарились.

Сложите кусочки тыквы в кастрюлю, или разложите по банкам. Заливать тыкву следует рассолом, который остыл до комнатной температуры.

Прикройте ёмкость с тыквой крышкой, только не укупоривайте плотно. Для заквашивания нужна циркуляция воздуха, чтобы тыква не «задохнулась». Оставьте тыкву на 3-4 для при комнатной температуре , после чего, следует перенести тыкву в более прохладное место, чтобы замедлить брожение. Ещё через две недели, можно доставать баночку из холодильника и попробовать чудесную квашеную тыкву по-адыгейски.

Смотрите на видео, как приготовить на зиму квашеную тыкву и готовьте баночки:

Запеченная пряная тыква с апельсином и яблоком

Целые янтарные ломтики с нежной текстурой, восхитительным пряным ароматом и тонким привкусом апельсина заставят ваших родных облизать пальчики от удовольствия. Этот десерт можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнение к молочным и крупяным завтракам, но, если объединить его с шариком пломбира – получится ни с чем не сравнимое великолепное лакомство.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

• тыква (очищенная) – 0,8 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• яблоко – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 200 г;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• мускатный орех (молотый) – 0,25-0,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Овощ нарезаем небольшими кубиками.
2. Цитрусы очищаем, нарезаем кубиками, удаляя косточки.
3. Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
4. Нарезанные плоды складываем в сотейник, пересыпая их сахаром и пряностями, накрываем фольгой, ставим в разогретую до 180 ℃ духовку и запекаем 30 минут.
5. Снимаем фольгу, перемешиваем заготовку и запекаем еще 10 минут.
6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Это вкусное витаминное лакомство, по консистенции напоминающее джем с кусочками плодов, можно использовать в качестве начинки для пирогов или дополнять им фруктовые салаты.

[spoiler title=»Источники»]

• https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu-15-luchshix-receptov/
• https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-iz-tykvy-na-zimu.html
• https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu/
• https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-zagotovki-tykvy-na-zimu.html
• https://www.salatyday.ru/recepty/recept/982
• https://fermilon.ru/zagotovki/salat-iz-tykvy-na-zimu.html
• https://heaclub.ru/salat-iz-tykvy-na-zimu-v-bankah-palchiki-oblizhesh-4-luchshih-recepta
• https://povar.ru/recipes/mango_iz_tykvy-77826.html
• https://www.7ya.ru/article/Zagotovki-na-zimu-3-recepta-iz-tykvy-i-yablok-Dzhem-i-marinad-2017/
• https://7dach.ru/recepty/Tatyana-sadovodniza/sekretnye-sekrety-zagotovki-tykvy-na-zimu-7204. html
• https://zen.yandex.ru/media/antonovsad/nesladkie-no-ochen-vkusnye-recepty-iz-tykvy-na-zimu-ovoscnaia-ikra-zakuska-s-baklajanami-tykva-v-marinade-i-rassole-5d693dee028d6800ac249139
• https://vaneevasdorove1.ru/chto-mozhno-sdelat-iz-tykvy-na-zimu-retsepty/
• https://suseky.com/ingredients/tykva/
• https://ogorodum.ru/varene-iz-tykvy-s-apelsinom.html

[/spoiler]

Мы вернулись. Салат из жареной тыквы и мой личный список дел

Я возвращаюсь сюда больше, чем через месяц, после жаркого и необычного лета, после свадьбы, нашей свадьбы и после медового месяца, который длился две недели по Шотландии и Ирландия, старомодное и интимное путешествие.

Я оставил все еще оживленное лето, которое, казалось, не собиралось уходить, несмотря на равноденствие, требовавшее смены караула. Я возвращаюсь сюда и нахожу робкую осень и ковер из шелестящих листьев.

Я вернулся и изменился. Это был не просто брак сам по себе или, возможно, он был частью этого. Однако эти недели перед свадьбой вызвали изменение моих привычек, поскольку на этот раз все и все согласились поставить меня в центр каждого моего внимания, поставить нас, наше благополучие, время, проведенное вместе, как приоритет.

В Высокогорье, в тишине, нарушаемой только водопадами, которые могли бы создать представление после нескольких часов дождя, погруженного в нереальный лунный пейзаж, слова исчезли, а вместе с ними и все мысли.

Между нами воцарилась тишина, полная благодарности, пустое пространство, которое нужно было заполнить. Затем города, Глазго и Белфаст, которые после затишья и огромных пространств наполнили мою голову словами и мыслями, возможно, слишком многими, некоторыми нежелательными и незваными.

Затем снова Коннемара, море, ветер и болота. Ветер нарушил мое равновесие, прошел через мой разум, очистил мои мысли, потряс мои воспоминания, оставил только слова, которые я хотел остаться.

За время наших путешествий время расширилось.Неужели прошло чуть больше месяца с тех пор, как мы сказали «да» нашей вечности в церкви Менсанелло?

По дороге я прочитал две книги, одна настолько отличная от другой, но они привели меня к одному и тому же решению, я наслаждался едой, заброшенной, и я думал обо всем, что бы приготовил, когда вернулся домой, я давал обещания, и мы давали обещания друг друга, чтобы принести этот покой, этот взгляд в грядущие дни.

У меня есть список цветов, которые я хотел бы посадить, небольших изменений для нашего дома и студии, овощей, которые нужно потрогать и понюхать, чтобы по-своему приветствовать осень.Мне так много нужно вам рассказать: день нашей свадьбы, новое осознание того, кто я и что мне нужно, чтобы чувствовать себя хорошо, наш медовый месяц — весь этот лосось и устрицы! — наши проекты на осень и зиму, книги, которые я читал, завтраки, о которых я мечтала. Но прежде всего я хочу снова открыть дверь на нашу кухню, где уже можно почувствовать запах жареной в духовке тыквы и услышать шипение чайника на плите.

Я даже открою дверь нашего дома, вид с балкона осенью нельзя упускать, и я выведу вас в поля и в лес, а Ной виляет, чтобы открыть путь.

Как только мы вернулись домой после медового месяца, я сразу же отправился на рынок, чтобы настроиться на новый сезон и найти вдохновение для следующих рецептов . Некоторое время я думал об этом салате, мое тело требовало овощей, красок и хорошего оливкового масла.

Для первого воскресного обеда дома, наряду с самым классическим жареным цыпленком, я приготовил этот салат — теплый салат из жареной тыквы с перечной рукколой, черными оливками, бритой пармезаном Реджано и жареными кедровыми орехами.

Каждый получил вторую порцию этого салата, который привлек внимание к моей тщательно обжаренной курице с изысканной хрустящей золотистой кожицей. Салат сразу же стал рецептом для первого сообщения в блоге после почти двух месяцев отсутствия в блоге.

Салат из жареной тыквы

Для запеченной тыквы

• 800 г (1,7 фунта) мантуанской тыквы или мускатной тыквы
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка соли
• Мускатный орех
• Черный перец

Для салата

• 100 г (3,5 унции) рукколы
• ⅓ чашки бритого пармезана Реджано
• 2 столовые ложки черных оливок без косточек
• 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных

Для винегрета

• 2 столовые ложки оливок первого отжима оливковое масло
• 1 столовая ложка ацето бальзамико
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• Цедра 1/2 натурального лимона, натертая на терке
• Соль
• Черный перец

• Нагрейте духовку до 220 ° C (430 ° F)

• Помойте тыкву, так как мы не собираемся очищать ее, так как и мантуанская тыква, и мускатный орех имеют очень тонкую кожуру, которую мы можем съесть. Если у вашей тыквы более толстая кожица или вам не нравится есть ее, просто очистите ее.

• Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 дюйм и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• В миске смешайте масло первого отжима с солью, несколько кружков свежемолотого черного перца и щедрую щепотку тертого мускатного ореха, затем смажьте ломтики тыквы оливковым маслом.

• Выпекайте примерно от 35 до 40 минут, проверяя их на полпути.Достаньте тыкву из духовки, когда она станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко разрезать вилкой и покрыть золотистую поверхность, почти карамелизованную по краям.

• Тем временем приготовьте заправку для салата, смешав оливковое масло первого отжима с ацето бальзамико и яблочный уксус. Добавьте тертую цедру лимона, затем соль и черный перец по вкусу.

• Положите теплую тыкву на поднос, чередуя ее с рукколой, затем добавьте черные оливки, бритую пармезан и поджаренные кедровые орехи.

• Заправьте винегретом и сразу подавайте.

• Все ингредиенты можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед подачей на стол. Тыква может быть теплой или холодной. Лучше избегать очень горячей тыквы, только что вынутой из духовки, так как она будет готовить нежные листья рукколы.
• Вместо кедровых орехов можно использовать две столовые ложки поджаренного фундука, крупно нарезанного.
• Подробнее о мантуанской тыкве читайте здесь.

Поскольку сейчас мы находимся в самом разгаре с тыквой и мускатным орехом, вы можете создать тематическое меню с тыквой:

• Ризотто с моллюсками и мускатным орехом . Я почти уверен, что это быстро станет вашим осенним ризотто с морепродуктами: вы можете приготовить его, когда пропустите солнечный день на пляже, плотно прижав пальцы ног к песку, или когда вам понадобится апельсиновая нота, чтобы согреть сероватый туманный ноябрьский день. .
• баранина и тефтели из мускатной тыквы . Фрикадельки из мускатной тыквы и баранины имеют характерный вкус, они влажные и сладкие, с теплым оранжевым оттенком. Приправьте их ложкой песто и несколькими дольками апельсина и подавайте их в качестве основного блюда или в мягкую булочку, если у вас остались остатки.
• Пирог из тыквы с орехами . Как и морковный пирог, в нем скрыто много овощей и он остается свежим в течение нескольких дней, что делает его идеальным пирогом для завтрака.Мускатный орех согревают чайной ложкой тертого мускатного ореха — специи, которая идеально сочетается с чашкой молока или черного чая.

Я составляю списки в блокноте, который всегда храню в сумке, на моем iPhone — от моего списка покупок до моих дел на следующий день, с будильником, установленным для самых важных записей. Я пишу списки на небольших стикерах, чтобы не забыть подготовить то, что мне нужно для кулинарного мастер-класса, или не забыть положить косметичку и зарядное устройство для телефона в чемодан для поездки.

Еще я пишу на больших и белых листах, высыпая на бумагу все, что занимает у меня в голове: рецепты, мысли, сроки, страхи. Я пишу списки, чтобы заснуть, потому что, когда мысль на бумаге, она живет вне вашей головы и больше не поглощает все ваше внимание. Я пишу списки рецептов, посты, пишу главы следующей книги, которые рано или поздно смогу написать.

Возвращаясь домой из медового месяца в самолете, я записал список вещей, которые хотел бы сделать.

Это был способ закрепить все, что крутилось у меня в голове, а не оставить это висеть в облаках. Это неполный список, разнообразный и полный решений, чтобы вернуть домой всю эту энергию, направить поток вдохновения, который я не хотел терять на обратном пути. Сейчас я делюсь им с вами, надеясь, что это может стать источником вдохновения.

Я хочу, чтобы это напомнило мне ощущение, которое я испытывал, сидя там в самолете, как будто вот-вот начнется новая глава, полная возможностей.

• Я хочу купить еще суккулентов , как те, что мы подарили на свадьбу. Они сразу делают дом красивее и теплее, а ведь нам нужно заполнить новую полку в студии Томми, купленную и собранную за несколько дней до свадьбы, но все еще ищущую индивидуальность.
• Мне нужно найти скворечников , наполненных семенами и орехами на зиму. В Шотландии и Ирландии я заметил это внимание, это защитное отношение к природе и дикой природе: книги, рассказы, рисунки … Я напомнил мне, когда в детстве я с трепетом листал свою лесную книгу с рисунками животных, их следы диких кустарников и ягод.Если я повешу эти маленькие скворечники на дереве перед окном моей кухни, я смогу узнать малиновок и щеглов по утрам, пока я пью чай.
• Я собираюсь нанести помаду , когда выйду, и, может быть, немного косметики. Это заставляет меня чаще улыбаться. После первого чая или кофе он начинает тускнеть, но кокетливый акт использования моего маленького зеркальца, которое целую вечность сидело в моей сумочке, открывалось только для того, чтобы проверить, не залетела ли мне в глаз муха, заставляет меня чувствую себя лучше, это способ позаботиться о себе. После многих лет почти полного отсутствия макияжа эти маленькие жесты заставили меня почувствовать себя красивой.

• Мне нужно найти утренний распорядок , который заставляет меня просыпаться с чувством ожидания. Может ли помочь хороший чай и новый чайник?
• Я чувствую необходимость прогуляться по лесу , чтобы получить удовольствие от этого, собрать ветки, чтобы украсить дом, или наполнить мешок сосновыми шишками для дровяной печи в гостиной и в студии : их запах смолы и ладана сразу создает ощущение уюта и благополучия.
• Я хочу благодарить и быть благодарным каждый день за то хорошее, что с нами происходит.
• Я хочу делать больше снимков с помощью своего Polaroid , потому что просмотр этих слегка выцветших, несовершенных и старинных изображений — лучший способ вспомнить воспоминания и эмоции и снова сделать их реальными, не забыть вкус ветра или сладости свитера на плечах.
• Я хочу найти время, чтобы хотя бы раз в неделю готовить по одной из поваренных книг, которые лежат на моей книжной полке .Сколько раз я говорил, что сделаю это? Каждый год в январе и сентябре безуспешно. Будет ли подходящее время? Я уже начал с лимонно-миндального пирога без муки, и наверняка одна из следующих книг, из которых я буду готовить, будет The Christmas Chronicles Найджела Слейтера, чтобы открыть одно из самых волшебных времен года. Я купил эту книгу в прошлом году, но она для меня уже классика.
• Я должен снова подружиться с моей закваской, которой не пользовались в последние месяцы. Мне нужно улучшить свой базовый рецепт хлеба из непросеянной муки для завтраков, чтобы по крайней мере мы использовали часть моей коллекции домашних джемов и мармеладов, которые я готовлю с маниакальной самоотдачей в течение всего года. Помимо хлеба, я решил, что хочу делать пиццы или фокачча раз в неделю, возможно, в пятницу, и я знаю, что Томмазо будет очень доволен этой записью в моем списке.
• Надо чаще пользоваться кремом для рук . Если вы моете посуду, очищаете от кожуры, нарезаете ломтиками, очищаете и снова вымываете, как я, этот момент не нуждается в дополнительных объяснениях.Мне повезло, потому что Клаудия делает лучший крем для рук с оливковым маслом и лимоном с нуля.
• Я хочу посвятить себя написанию , и для этого я записался на электронный курс Scuola Holden , Жизнь писателя: писать о себе за пределами автобиографии . Я читал о курсе незадолго до свадьбы, я думал об этом в горах, и как только я прибыл в Белфаст, я подтвердил свою регистрацию. Теперь не могу дождаться, когда это начнется.

Марокканский салат из жареной тыквы | Салаты с Анастасией

Сытный салат из жареной тыквы с ароматными марокканскими специями, достаточно питательный, чтобы вы были сытны и полны энергии на несколько часов.

Этот марокканский салат из жареной тыквы требует одной из моих самых любимых смесей специй — Рас-эль-Ханаут, что в переводе означает «лучший магазин».Он возник в деревнях Мегриби в Северной Африке и представляет собой сложную и характерную смесь ароматных специй. Я включил свою версию Рас Эль Ханаута на случай, если вы не сможете ее найти.

Отличный салат для зимнего жаркого, отлично сочетается с тажинами или даже с подогревом запеканок или рагу. Попробуйте…

ПОДГОТОВКА ТЫКВЫ К ЖАРКИ

1 Прежде всего, вымойте тыкву, чтобы удалить грязь и сажу, а затем высушите.

2 Осторожно держите его, чтобы он не скатился, пока будете отрезать концы острым поварским ножом.

3 Разрежьте его пополам по горизонтали по середине, чтобы отделить выпуклый низ тыквы от тонкой шейки.

4 Используйте прочную Y-образную овощечистку, чтобы удалить кожицу, пока не дойдете до желтой мякоти.

5Затем снова разрежьте два конца пополам.

6 Зачерпните семена ложкой с луковичного конца (вы можете оставить их для жарки).

7Затем нарежьте тыкву по вашему рецепту — дольками, кружочками или кубиками, как у нас в этом рецепте.

КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

1 Поджарьте тыкву
Разогрейте духовку до 220 ° C (430 ° F) и застелите противень бумагой для выпечки.
Положите нарезанную кубиками тыкву на поднос, добавьте масла и Ras el Hanout, приправьте солью и перцем, затем перемешайте, пока тыква не будет хорошо покрыта маслом и специями.
Равномерно разложите тыкву на подготовленном противне, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались, чтобы они равномерно подрумянились, и добавьте две столовые ложки воды.
Поставьте противень в среднюю часть духовки и запекайте до мягкого золотисто-коричневого цвета (примерно 30 минут). Как только он поджарится, дайте ему немного остыть.

• СМЕШАННАЯ ТЫКВА С МАСЛАМИ И СПЕЦИЯМИ
• ЗАПЕКАНИЕ ДО МЯГКОГО И ЗОЛОТОГО

2 Поджарьте пепиты и семена кунжута
Поместите семена кунжута на выстланный противень, а пепиты на другой и запекайте в горячей духовке до золотистого цвета. коричневый — примерно 10 минут.

• ОБЖАРЕННЫЕ ПЕПИТАС ДО ЗОЛОТОГО
• ЗАПЕЧЕННЫЕ СЕМЕНА КУНЖУТА ДО ЗОЛОТОГО

3 Приготовьте заправку Рас Эль Ханут…
Поместите все ингредиенты заправки в стеклянную банку, приправьте морской солью и треснувшим черным перцем, затем встряхните до образования эмульсии.

• РАЗМЕСТИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В БАНКУ
• Встряхните одежду, пока не превратится в эмульсию

4 Соберите салат из тыквы
Вымойте молодой шпинат под холодной проточной водой, удалите все поврежденные или увядшие листья, затем промокните полотенцем или отожмите. в салатник, чтобы удалить лишнюю воду.
Добавьте охлажденную тыкву к молодому шпинату, добавьте большую часть пепитаса и семян кунжута (оставив несколько штук, чтобы добавить сверху в качестве гарнира). Полейте салат заправкой и перемешайте, пока она не смешается. Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу.
Выложите салат из жареной тыквы в миску, рассыпьте сверху оставшуюся пепитас, семена кунжута и семена тыквы (если вы используете). Подавайте, когда будете готовы.

Могу ли я приготовить салат из тыквы впереди?

• Тыкву можно обжарить за пару дней и хранить в холодильнике.
• Сделайте заправку за 2-3 дня и храните ее в холодильнике, дайте ей нагреться до комнатной температуры, прежде чем смешивать салат.
• Отличный салат для приготовления еды в отдельные контейнеры на неделю. Убедитесь, что шпинат полностью высох, добавьте тыкву, семена кунжута и пепитас. Храните заправку в отдельном контейнере и добавляйте ее в салат непосредственно перед едой, чтобы шпинат не стал мокрым.

может использоваться как овощная сторона

• Это универсальный рецепт, так как вы можете подавать его как согревающий зимний салат или как овощную добавку, если просто не добавляете молодой шпинат и заправку.

Вы также можете попробовать:

Марокканский салат из тыквы

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: марокканская

Порций: 4 порции

калорий: 311 ккал

Ингредиенты

Для запекания….

• 1 ореховая тыква (чуть менее 1 кг)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2-3 чайные ложки Ras el Hanout (зависит от того, сколько специй вы любите)
• Морская соль и черный молотый перец

Для салата…

• 2 столовые ложки пепита (поджаренные)
• 2 столовые ложки кунжута (поджаренные)
• Руккола 100 граммов (руккола)

Для заправки….

• ½ столовой ложки ¹ кунжутного масла
• ½ чайной ложки ¹ Ras el Hanout
• 1 столовая ложка ¹ соевый соус (с низким содержанием соли)
• 1 столовая ложка ¹ оливковое масло (первого холодного отжима)

Инструкции

Запекание…

• Разогрейте духовку до 180 ° C и застелите противень бумагой для выпечки.

• Очистите тыкву, удалите семена ² , затем нарежьте кусочки размером 2,5 см, поместите их в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, затем хорошо процедите.

• Положите тыкву на поднос, добавьте масла и Ras el Hanout и хорошо перемешайте, пока тыква не покроется маслом, приправьте специями и приправьте солью и перцем.

• Равномерно распределите тыкву на подготовленном противне, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались, чтобы они равномерно подрумянились, добавьте немного воды.

• Поставьте противень в среднюю часть духовки и запекайте до мягкого золотисто-коричневого цвета (примерно 30-40 минут).Как только это будет сделано, дайте остыть.

Салат…

• Хорошо вымойте ракету и покрутите лопатку для салата, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите в миску.

• Поместите все ингредиенты заправки в стеклянную банку и встряхните до образования эмульсии.

• Добавьте охлажденную тыкву в свою рукколу, добавьте большую часть пепиты и семян кунжута (оставив несколько, чтобы добавить сверху в качестве гарнира). Полейте салат заправкой и перемешайте, пока она не смешается.Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу.

• Выложить в салатник, сверху рассыпать оставшиеся пепиты, семена кунжута и тыквенные семечки (если вы используете). Подавайте, когда будете готовы.

Примечания

1. Вам нужно будет попробовать и приспособиться к своему вкусу в зависимости от крепости соевого соуса и кунжутного масла, которые вы используете, поскольку соя иногда становится немного соленой, а кунжутное масло иногда подавляет.
2. Вы можете помыть тыквенные семечки и обжарить их, чтобы добавить в салат, если хотите.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 311 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 5 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 222 мг | Калий: 825 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 20540 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 188 мг | Железо: 3 мг

Если вас интересуют еще какие-то рецепты смесей специй, чтобы добавить азарта в вашу кулинарию, я могу порекомендовать «Просто добавь специи» или «Библию трав и специй» уже в третьем издании.

Теплый салат из запеченной тыквы с заправкой из кленового тахини

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	209
% дневная норма *
14 г	18%
Насыщенные жиры 2 г	10%
0 мг	0%
152 мг	7%
19 г	7%
Пищевые волокна 5 г	18%
7 г
Кальций 194 мг	15%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если салаты кажутся легкими летними блюдами, подумайте еще раз. Более душевные салаты с жареными овощами идеально подходят для прохладной погоды. А осенние тыквы и другие тыквы подходят не только для пирога, но и отлично подходят для пикантных блюд.

Зимние сорта тыквы отличаются от своих летних собратьев тем, что их собирают и употребляют в пищу как зрелые плоды, то есть когда семена созрели, а кожура затвердела до твердой корки.В них мало калорий и много клетчатки, калия и клетчатки. А в жареном виде они сладкие и вкусные.

Для салата в прохладную погоду выбирайте более темную зелень. Шпинат, капуста и ромэн достаточно крепкие, чтобы выдержать жареную тыкву, и они богаты питательными веществами. А слегка горьковатый вкус темно-листовой зелени отлично сочетается с естественной сладостью кабачка. Точно так же сливочная заправка тахини со слегка горьковатым кунжутным вкусом будет хорошо сочетаться с добавлением кленового сиропа.

Если вы считаете, что обычные тыквы слишком громоздки для обработки, не бойтесь использовать некоторые из их собратьев из тыквы. Самым сладким из них является мускатная тыква, и это популярный фаворит. Но попробуйте обжарить тыкву из калабасы, которая имеет сладкий ореховый вкус и семена, которые можно поджарить, как тыкву, в качестве закуски. Желудевые тыквы немного менее сладкие, но имеют отчетливый вкус лесного ореха. А тыква кабоча имеет гладкую сладкую мякоть и аромат, напоминающий сладкий картофель. Другие вкусные блюда, которые вы можете найти в продуктовом магазине или на фермерском рынке, — это карнавал, деликатес, осенний кубок, золотой самородок и тыквенные кнедлики.

Какими бы ни были ваши любимые блюда, эти теплые жареные салаты должны понравиться всей семье.

Салат из жареной тыквы с низким содержанием углеводов — просто так здорово

Этот рецепт салата из жареной тыквы с низким содержанием углеводов предлагает вкус осени на вашем столе. Этот рецепт может быть частью низкоуглеводной, кето-диеты, диеты Аткинса, диабетической, беззерновой, безглютеновой, безмолочной диеты или диеты Бантинг.

Отказ от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите.Спасибо за поддержку!

Рецепт

Этот салат из жареной тыквы с низким содержанием углеводов может похвастаться нежными кусочками тыквы и лука, обжаренными, чтобы подчеркнуть их сладость и придать богатство вкусу. Брызги свежего шалфея добавляют нотки, напоминающие обед в День Благодарения.

Тыква и лук сложены на грядке из молодой капусты, создавая осенний шедевр. Такой салат был бы дома

Вдохновение

Этот рецепт был вдохновлен рецептом из журнала Southern Living за октябрь 2018 года.Их рецепт жареной тыквы и салата из молодой капусты послужил источником вдохновения как для этого рецепта, так и для заправки салата, которую я выложил на прошлой неделе.

Хотя я люблю сладкие блюда из тыквы со специями, в этом году я хотел расширить список рецептов тыквы в блоге, чтобы включить в них рецепт пикантных блюд. Мне понравилась идея салата из жареной тыквы, но в итоге я внес множество изменений в рецепт, чтобы сделать его низкоуглеводным, а также чтобы наложить на него свой собственный отпечаток.

На самом деле я очень хотел, чтобы рецепт этого салата и заправка сочетались.Однако вместо того, чтобы размещать салат и заправку в блоге как единый рецепт, я решил выложить заправку для салата как отдельный рецепт. В конце концов, винегрет можно использовать практически для любого салата, и я не считал правильным ограничивать его использование.

Советы и хитрости

Хотя вы можете использовать другую заправку по этому рецепту, если у вас есть тот, который вам нравится, я рекомендую свой низкоуглеводный винегрет с кленовой горчицей. Я действительно создала эту заправку специально для этого салата.Мне нравится, как клен сочетается с горчицей, чтобы улучшить жареную тыкву и зелень.

Если вы не можете найти молодую капусту, можно заменить любой зимний салат зеленью. Например, зелень шпината подойдет. Очень нежная зелень. например, масляный салат, не выдержит также яркого осеннего вкуса.

Если вы не можете найти идеальную тыкву, не беспокойтесь! Мускатная тыква прекрасно подойдет.

Сделайте этот салат едой, добавив кубики оставшейся индейки или курицы.Если вы не употребляете молочные продукты, добавьте сыр фета в качестве закуски.

Как выбрать тыкву

Выбор тыквы для запекания или запекания сильно отличается от выбора одной тыквы для вырезания из фонарика. Вместо того, чтобы искать холст для резьбы, нужно учитывать вкус, текстуру и свежесть.

Выберите правильный сорт

Для этого рецепта вам нужно выбрать тыкву, предназначенную для приготовления, а не для нарезки.Пройдите мимо ящиков с массивными тыквами у входа в магазин и отправляйтесь за маленькими круглыми тыквами в центре продуктового отдела. Обычно те, которые вы хотите приготовить, помечены как «сахарные тыквы» или «тыквы для пирога».

Хотя большие тыквы съедобны, их мякоть обычно более волокнистая, менее нежная и менее ароматная.

Посмотрите на этот стержень

Заглянув в правильный контейнер, вы должны внимательно проверить свою тыкву.Прежде всего, убедитесь, что стебель прикреплен и вокруг насадки нет следов плесени или плесени.

Посмотрите на кожу

Тщательно проверьте свою тыкву на наличие мягких пятен и синяков. Эти пятна указывают на то, что тыква может портиться.

Не беспокойтесь, если кожица тыквы немного тусклая. Это может произойти по мере старения, но не должно влиять на вкус.

Храните в хорошем состоянии.

Целые тыквы лучше всего хранить в прохладном и сухом месте.Если у вас остались остатки еды, хорошо заверните их или положите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Заключительные слова

Этот салат — великолепное дополнение к осеннему столу. Он работает с любым количеством мяса и станет естественным дополнением к столу на День Благодарения.

Но не забудьте о десерте! Я очень рекомендую наш кето-тыквенный крем, это как тыквенный пирог без корочки. Предпочитаете корочку? Этот кето-тыквенный пирог из сливочного масла вместе отлично подойдет.

Наслаждайтесь!

Annissa

Этот рецепт низкоуглеводного салата из жареной тыквы сделает вкус осени на вашем столе. Этот рецепт может быть частью низкоуглеводной, кето-диеты, диеты Аткинса, диабетической, беззерновой, безглютеновой, безмолочной диеты или диеты Бантинг.

Салат из жареной тыквы с низким содержанием углеводов

Этот салат из жареной тыквы с низким содержанием углеводов состоит из нежных кусочков тыквы и лука, обжаренных, чтобы подчеркнуть их сладость и добавить нотку жареного вкуса. Брызги свежего шалфея добавляют нотки, напоминающие обед в День Благодарения.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Подготовьте два противня с бортиками, смазав их маслом по выбору или выстелив пергаментом. Смешайте масло авокадо и свежие листья шалфея в большой миске.

2. Добавьте сырую тыкву и дольки красного лука в смесь масла и шалфея и перемешайте до покрытия.
   

3. Разделите тыкву и красный лук и равномерно разложите на подготовленных противнях. Слегка посыпать солью и перцем.

4. Запекайте овощи в предварительно разогретой духовке, не перемешивая, до коричневого цвета и мягкости примерно 20 минут.Дать остыть 10 минут.

5. В средней миске перемешайте капусту с несколькими столовыми ложками заправки. Выложите капусту на блюде, затем положите сверху жареные овощи. Посыпать орехами пекан. Полить оставшейся заправкой сверху.

Пищевая ценность включает низкоуглеводный винегрет с кленовой горчицей.

Информация о пищевой ценности не включает дополнительную соль.

Размер порции: 1/6 рецепта

На порцию:

6 граммов чистых углеводов

Пищевая ценность

Салат из жареной тыквы с низким содержанием углеводов

Количество на порцию

Калорий 139

% дневная норма *

жир 12 г 18%

насыщенный жир 1 г 6%

трансжир 0 г

полиненасыщенный жир 2 г

полиненасыщенный жир

Натрий 140 мг 6%

Калий 365 мг 10%

Углеводы 8 г 3%

Волокно 2 г 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Белок 2 г 4%

Витамин A 6950% 139%

Витамин C 30. 5% 37%

Кальций 50% 5%

Железо 1,1% 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Салат из жареной цветной капусты и тыквы

Подавайте этот салат на Хэллоуин, День Благодарения, Рождество или в любое время, когда вам нужно сытное осеннее блюдо, чтобы накормить толпу. Это может быть центральным элементом вегетарианского застолья. Клюква и винегрет из яблочного сидра — последний штрих к жареным осенним овощам и сытному нуту.

Состав

• 2 стакана свежей тыквы, очищенной и нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 чашки цветной капусты, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ½ стакана яблочного сидра
• 4 чашки шпината
• 2 стакана консервированного нута
• ½ стакана сушеной клюквы
• ¼ ч. л. черного перца

ступеньки

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Смешайте кусочки тыквы и цветной капусты с 1 столовой ложкой оливкового масла и выложите одним слоем на противне. Жарьте тыкву и цветную капусту 45 минут. Взбейте вместе уксус и яблочный сидр до однородного состояния. Постепенно добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, непрерывно взбивая, пока масло полностью не смешается.
2. Положите 1 стакан шпината на каждую тарелку и сверху выложите жареные овощи, нут и сушеную клюкву.Ложку заправить каждой порцией и посыпать перцем.

Салат из тыквы и груш — Здоровье Натали

Опубликовано: 16. 11.2020 · Обновлено: 16.11.2020 by Natalie · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 58 комментариев

Этот салат из тыкв-груш просто восхитителен. Пикантный, с легкой сладостью, наполненный сезонными нотками.Он сделан из всех свежих сезонных ингредиентов, покрыт хрустящими грецкими орехами и заправлен прекрасным винегретом из тыквенного масла. Это не только вкусно, но и очень полезно для здоровья. Осенний фаворит!

Нет ничего вкуснее жареной тыквы в красивом осеннем салате, полном свежих сезонных ингредиентов и ароматов. Вот почему я делюсь этим салатом из тыквы и груши, который является одним из моих любимых сезонных салатов, наполненный зеленью, тыквой, грушей, сочными зернами граната и хрустящими грецкими орехами.Так вкусно!

В последнее время я одержим тыквами. Моя кладовая хорошо укомплектована. Мне нравится жарить тыкву. Не только для домашнего тыквенного пюре для приготовления маффинов из тыквенного чизкейка и любимого всей семьей тыквенного овсяного печенья. Но также для приготовления красивых сезонных салатов, таких как тыквенный салат. Он сочетает в себе два моих любимых ингредиента — зелень и тыкву в одной полезной и питательной еде.

Используемые ингредиенты

Салат из тыквы очень простой.Вам понадобится всего несколько свежих сезонных ингредиентов.

• Жареная тыква — Здесь я использовала жареную мускатную тыкву, но вы можете использовать любой вид тыквы, который вам нравится или есть в кладовой. Тыквы сладкие, вкусные и богаты питательными веществами. Очень сытно и супер вкусно.
• Шпинат — Здесь я использовал молодой шпинат, но вы можете использовать любую свежую сезонную зелень, которая вам нравится. Молодой шпинат имеет мягкий сладкий вкус. Он прекрасно сочетается с жареной тыквой. Оба такие бархатные и нежные.
• Семена груши и граната — Они придали этому тыквенному салату приятные фруктовые нотки и много свежести. Также они добавили усиленный салат с питательными веществами и красивыми цветами. Как раз то, что нам нужно в холодный пасмурный день — несколько красок, чтобы украсить наши дни, и витамины для повышения иммунитета.
• Грецкие орехи — Грецкие орехи добавили хрусткости и подняли этот тыквенный салат на новый уровень восхищения. Грецкие орехи ореховые, землистые и очень ароматные. Но также питательный, богатый полезными для сердца Омега-3.
• Сыр Пармезан — Настоящий сыр Пармезан имеет твердую зернистую текстуру и фруктовый и ореховый вкус. Он соленый и вкусный, в нем много белков.

Для изготовления повязки вам понадобится:

• Масло из семян тыквы
• Яблочный уксус
• Соль и перец

Как приготовить салат из тыквы и груш

Этот салат из тыквы приготовить довольно просто. Для этого требуется жареная тыква, а это самая трудоемкая часть, поэтому я всегда предпочитаю начинать с этого шага.Если вы любитель еды и храните в холодильнике жареную тыкву, то этот салат из тыквы вам подойдет. Просто пропустите первую часть и просто соберите салат.

Жаркое из тыквы

1. Разогрейте духовку до 430F / 220C (стандарт) или 390F / 200C (вентилятор / конвекция).
2. Застелить противень бумагой для выпечки и отложить в сторону.
3. Очистить тыкву и нарезать кубиками по 3 см.
4. Перемешайте тыкву с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 20 минут.Выньте противень из духовки, переверните кубики тыквы и запекайте еще 7-10 минут до золотистого цвета.
5. Достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре.

Приготовить заправку для салата

1. Поместите ингредиенты в банку с крышкой, закройте и встряхните.
2. Дегустировать и настраивать по вкусу. Учтите, что заправка будет немного острой на вкус, но она уравновесится в салате.

Собрать салат

1. Вымойте и нарежьте грушу.Можно нарезать кубиками или нарезать тонкими ломтиками.

2. Положите шпинат в миску. Сбрызнуть соусом, затем перемешать.

3. Добавьте жареную тыкву, нарезанную грушу, грецкие орехи и семена граната. Очень аккуратно перемешайте все вместе.
4. Сверху салат посыпать тертым пармезаном.
5. Переложить в сервировочное блюдо. Сбрызнуть оставшейся заправкой. Наслаждаться!

Замены

• Для этого рецепта вы можете использовать любую тыкву или кабачки.
• Заменитель грецких орехов орехами пекан.
• Замените семена граната сушеной клюквой.
• Замените шпинат любой зеленью — салатом или капустой.
• Мне нравится использовать сыр Пармиджано Реджано, но вы можете заменить его на Грана Падано.

Наконечники для профессионалов

• Салат из тыквы и груши можно подавать холодным или теплым.
• При запекании тыквы следите за тем, чтобы тыква не перегнала и не подгорела. Тыква должна быть золотистой, твердой и не мягкой.
• Перемешивая салат, используйте большие ложки и аккуратно перемешайте его, чтобы не раздавить тыкву и не сломать листья шпината. Они оба ОЧЕНЬ нежные.
• Заправка плохо прилипает к молодому шпинату, поэтому в конце стоит полить салат.

Салат из тыкв и груш идеально подходит для празднования Дня Благодарения. Но он отлично подходит для любого другого случая и семейного отдыха. Кроме того, это отличный обед в паре с согревающим супом.

Этот салат из тыквы не только легко приготовить, но и очень просто. Он наполнен прекрасными сезонными ароматами, настолько питателен и сытен.

Я уверен, почему он мне так нравится. Это из-за мягкой и нежной детской зелени и тыквы? Или фруктовость груши и граната? Или из-за хрустящих грецких орехов или сыра пармезан сверху. Вероятно, сочетание ВСЕХ этих вкусов делает этот салат таким восхитительным.

Не могу дождаться вашего отзыва.Наслаждаться!

Салат из тыквы и груш

Салат из тыкв и груш просто восхитителен. Пикантный, с легкой сладостью, наполненный сезонными нотками. Он сделан из всех свежих сезонных ингредиентов, покрыт хрустящими грецкими орехами и заправлен прекрасным винегретом из тыквенного масла. Это не только вкусно, но и очень полезно для здоровья.

Ингредиенты

Для жареной тыквы:

• 3 стакана ореховой тыквы очистить и нарезать 1.25 дюймов / 3 см кубики
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Для винегрета из тыквенного масла: (получается 1/2 стакана)

• 3 столовые ложки тыквенного масла
• 2 столовые ложки яблочного сидра уксус
• Соль и перец по вкусу

Для салата из тыквы и груш:

• 6 чашек молодого шпината (4 горсти)
• 1 груша
• 1/2 стакана гранатовых зерен
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 / 4 стакана сыра пармезан чавка

Инструкции

Жарьте тыкву

• Разогрейте духовку до 430F / 220C (стандарт) или 390F / 200C (вентилятор / конвекция).

• Застелить противень бумагой для выпечки и отложить в сторону.

• Очистите тыкву и нарежьте кубиками 3 см.

• Перемешайте тыкву с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте в течение 20 минут. Выньте противень из духовки. переверните кубики тыквы и запекайте еще 7-10 минут до золотистого цвета.

• Выньте тыкву из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре.

Приготовьте заправку для салата

• Положите ингредиенты в банку с крышкой закройте и встряхните.

• Попробуйте и настройте по вкусу. Учтите, что заправка будет немного острой на вкус, но она уравновесится в салате.

Соберите салат

• Вымойте и нарежьте грушу. Можно нарезать кубиками или нарезать тонкими ломтиками.

• Положите шпинат в миску. Сбрызнуть соусом, затем перемешать.

• Добавьте жареную тыкву, нарезанную грушу, грецкие орехи и семена граната. Очень аккуратно перемешайте все вместе.

• Сверху на салат посыпьте тертым сыром пармезан.

• Переложить в сервировочное блюдо. Сбрызнуть оставшейся заправкой. Наслаждаться!

Примечания

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 168 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 5 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 94 мг | Калий: 523 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин A: 10287IU | Витамин C: 26 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 2 мг

Эта запись изначально опубликована 17 ноября 2017 года.Он обновлен 16 ноября 2020 г. и содержит дополнительную информацию.

Салат из капусты и тыквы [веганский, без злаков]

Этот салат может стать прекрасным примером легкого ужина между вечеринками или вкусным гарниром для любого из таких банкетов. На самом деле капуста — отличная зелень для приготовления салатов заранее, благодаря ее грубым листьям, которые нелегко становятся мокрыми. А тыква в наши дни является обязательным элементом любого ужина.

Салат из капусты и тыквы [веганский, без злаков]

Состав

• 3 стебля кале, удаленных и измельченных
• 1/2 тонко нарезанного красного лука
• 1/2 тыквы очищенной, очищенной и нарезанной кубиками
• 1 горсть фундука
• 3 1/2 унции зерен граната
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

• 2 столовые ложки соуса тахини
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка агавы или кленового сиропа
• 1/2 лимонного сока
• Соль и черный перец

Препарат

1. Разогрейте духовку до 360 ° F.
2. Поместите нарезанную кубиками тыкву и лук в противень, застеленный пергаментной бумагой.

   No related posts.